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Fromagère - Lagrange

1. ER Aarzel niet om uw lepels goed te vullen met ferment Het is beter om teveel ferment toe te voegen dan te weinig Melk Ferment Stremsel Tijd Eerste gebruik plattekaas of petit suisse uit de handel Verse melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit suisse 3 druppels 10 uren 1 5 liter 9 soeplepels of 2 petits suisses 5 druppels Volle UHT melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit suisse 6 druppels 12 uren 1 5 liter 9 soeplepels of 2 petits suisses 8 druppels Half afgeroomde UHT melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit suisse 6 druppels 14 uren 1 5 liter 9 soeplepels of 2 petits suisses 8 druppels Rauwe melk 1 liter 1 soeplepel of 1 petit suisse 6 druppels 12 uren 1 5 liter 9 soeplepels of 2 petits suisses 8 druppels Regeneratie plattekaas of melkwei van een vorige beurt maximaal 5 keer Verse melk 1 liter 9 soeplepel of 1 glas melkwei 3 druppels 1 5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 5 druppels Volle UHT melk 1 liter 9 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels 1 5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels SUI Half afgeroomde UHT melk 1 liter 9 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels 1 5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels Rauwe melk 1 liter 9 soeplepel of 1 glas melkwei 6 druppels 1 5 liter 3 soeplepel of 1 glas melkwei 8 druppels TSM LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 21 Inbedrijfstelling en gebruik 1 GEBRUIK e Let er bij het uitpakken zorgvuldig op alle stouwonderdelen te v
2. Die Regenerierung wirkt nicht mehr h chstens 5mal Benutzen Sie Milch einer anderen Marke F r bessere Ergebnisse frische Vollmilch benutzen Der Quark ist zu fl ssig Das Ferment wirkt nicht mehr Benutzen Sie ein neues Ferment oder erh hen Sie etwas die Dosis Die Milch ist von schlechter Qualit t Sie k nnen den bereiteten Quark f r die n chste Zubereitung zusammen mit Milch von besserer Qualit t wieder benutzen Er ist nicht gen gend abgetropft Lassen Sie die Molke etwas l nger ablaufen Entfernen Sie die Molke damit der Quark nicht darin steht Der Quark ist kr melig Das Ferment ist zu alt die Regenerierung wirkt nicht mehr Schlagen Sie den Quark mit dem Quirl glatt und benutzen Sie das n chst Mal ein neues Ferment Die Bereitungszeit ist zu lang Schlagen Sie den Quark mit dem Quirl glatt Die Zubereitung wurde nicht genug durchgemischt Schlagen Sie das Ferment gut auf bevor Sie es in die Milch mischen LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 39 PFLEGE ACHTUNG Sockel und Stecker des Ger tes nie in Wasser ein tauchen Vor der Reinigung stets den Stecker ziehen und das Ger t vollkommen abk hlen lassen Sockel und Abdeckung des Ger tes Mit einem feuchten Schwamm reinigen Gut trocknen Um den Kunststoff sch tzen keine scharfen oder scheuernden Lappen oder Mittel benutzen Achtung Sockel und Abdeckung nicht im Gesc
3. 1 soeplepel olijfolie Zout en peper Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handlei ding reken op n dag of nacht uitlekken Schil de komkommers en verwijder de pitjes Laat deze uitdrup pen gedurende enkele uren in een zeef met grof zout Klop de uitgedrupte kaas voor het verkrijgen van een gladde en niet te consistente plattekaas voeg zo nodig een beetje melkwei toe Voeg slagroom toe Voeg vervolgens de geperste look de fijn gehakte munt de mosterd en de olie toe Voeg ook zout en peper toe Druk de geperste komkommer uit in een handdoek voor het ver wijderen van het overblijvende water Voeg tenslotte de geraspte komkommer toe aan de bereiding Wafels met zalm en plattekaassaus met dille 4 pers 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT koeienmelk 1 soeplepel mosterd sap van 1 2 citroen 1 bosje dille zout en peper 4 mooie sneden gerookte zalm Wafeldeeg 500 g bloem 1 zakje gist L vloeistof water bier melk 125 g boter 3 of 4 eieren Bereid de uitdrupvorm 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding reken op n dag of nacht uitlekken li LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 27 Doe de bloem in een terrine voeg zout gist en eieren toe Klop met een garde om hieraan de vloeistof toe te voegen Voeg hie raan de gesmolten boter toe die u hebt laten lauw worden Ga verder met kloppen tot uw deeg goed homogeen wordt Laat tot 1
4. Arrange the courgette slices in a cooking dish Crumble the cheese over the courgette Pour the egg mixture over the top and bake at 180 C for 30 to 40 min depending on your oven SWEET DISHES Whipped Fromage Blanc with Strawberries Serves 4 1 large faisselle made from 1 L of UHT whole or half skim cow s milk 500 g strawoerries 400 g for mixture 100 g sliced up and set aside 100 g icing sugar Prepare your faisselles 48 hours in advance following the instruc tions including approx 1 day or overnight for drainage Whip the fromage blanc using a hand blender Mix in the 400 g of strawberries and 100 g of icing sugar Pour the mixture into a saucepan add the remaining 100 g of sliced straw berries and place over low heat Leave to stew taking care not to bring to a boil When the coulis begins to stick to your spoon remove from heat Add the fromage blanc and blend thoroughly Serve well chilled in small glasses Ue LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 85 Various Side Dish Ideas for Plain Faisselles Serves 4 4 small 0 95 L each faisselles made of fresh whole cow s milk Prepare your faisselles 48 hours in advance approx 10 hours in cheese maker and 1 day for drainage e Chocolate Faisselles 300 g dark chocolate 0 25 L milk 50 g sugar chocolate chips or coconut for decoration Bring the milk to a boil in a saucepan Add the dark chocolate cut into small pieces and the sugar Mix well
5. LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 1 gt En cuisine Fromag re cheese maker Mode d emploi Gebruiksaanwijzing Betriebsanleitung Istruzioni per l uso Modo de empleo Instruction book LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 2 1 Corps en thermoplastique Lichaam in thermoplastic Geh use aus Thermoplast 2 Bandeauen aluminium Aluminium schotel Blende aus Aluminium 3 Ecran lectronique avec r tro clairage Elektronisch scherm met bijkomendeverlichting Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung 4 Pots pour fromage blanc en polypropyl ne Potten voor plattekaas Quark bert pfe 5 Faisselles pour fromage blanc en polypropyl ne Uitdrupvorm voor plattekaas Quarksiebe 6 Couvercles des pots Deksels van de potjes Deckel der Gef e 7 Couvercle de la fromag re Deksel van de kaasmachine Deckel des Frischk sebereiters Fromag re Kaasmachine Frischk sebereiter Ref 449 001 LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 3 CARACTERISTIQUES Corps en thermoplastique Bandeau en aluminium 1 grand pot faisselle et couvercle fromage blanc contenance 1 5 litre 4 petits pots faisselles et couvercles fromage blanc contenance 0 95 litre chacun Ecran lectronique avec r tro clairage Signal sonore de fin de pr paration 230Volts 50Hz 7Watts Accessoires en vente chez LAGRANGE 4 petites faisselles de 0 25 litre chacune
6. e No lo conserve m s de 10 d as en el frigor fico LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 67 Seguir siempre escrupulosamente el m todo de preparaci n des Es necesario mantener presente que la calidad de la leche crito en este modo de empleo Le evitar la mayor a de las moles utilizada y el fermento son un factor de xito o no de sus prepa tias Si encuentra dificultades a continuaci n encontrar una tabla raciones que le ayudar a comprender por qu y c mo solucionar el problema N Problema Causa Soluci n 1 El queso no se desmoldea El cuajo es demasiado antiguo Respete el plazo de utilizaci n indicado El fermento ya no funciona Utilizar un queso fresco o de petit suisse de otra marca La regeneraci n ya no es eficaz 5 veces como m ximo La leche es de mala calidad Utilizar leche de otra marca Preferir la leche fresca entera para conseguir mejores resultados 9 El queso es de consistencia El fermento ya no funciona Utilizar un nuevo fermento o aumentan demasiado l quida un poco la dosis La leche es de mala calidad Se puede reutilizar el queso obtenido para otra vez utilizando leche de mejor calidad El escurrimiento no es suficiente Deje purgar el suero un poco m s de tiempo Elimine el suero para que el queso no se empape dentro 3 El queso es de consistencia granulosa Fermento demasiado antiguo Bata el queso fresco con un batidor y cambie la regener
7. gouttage e Couvrir avec les couvercles pr vus cet effet afin d viter que le fromage ne prenne l odeur et le go t des autres aliments du r frig rateur e Ne le conservez pas plus de 10 jours dans le r frig rateur LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 10 GUIDE DE DEPANNAGE Suivez toujours rigoureusement le proc d de pr paration d crit Si vous rencontrez des difficult s voici un tableau qui vous aide dans ce mode d emploi Il vous vitera la plupart des ra comprendre pourguoi et comment r soudre le probl me d sagr ments Il faut garder en t te que la qualit du lait utilis et du ferment sont facteur de r ussite ou non de vos pr parations No Probl me Cause Solution 1 Le fromage ne se d moule pas La pr sure est trop ancienne Respectez la date limite d utilisation indiqu e Le ferment ne fonctionne plus Utilisez un fromage blanc ou petit suisse d une autre marque La r g n ration n est plus efficace 5 fois maximum Le lait est de mauvaise qualit Utilisez un lait d une autre marque Pr f rez le lait frais entier pour de meilleurs r sultats 9 Le fromage est de consistance trop liquide Le ferment ne fonctionne plus Utilisez un nouveau ferment ou augmentez un peu la dose Le lait est de mauvaise qualit Vous pouvez r utiliser le fromage obtenu pour une prochaine fourn e en utilisant un lait de meilleure qua
8. wei e Schokoladenstreusel Bereiten Sie einen Schichtk se nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen Quark mit den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung in kaltem Wasser einweichen w hrenddessen Quark und Zucker in einer Sch ssel mischen Zitronensaft erw rmen Gelatine ausdr cken und im warmen Zitronensaft aufl sen Abk hlen lassen Eiwei mit einer Prise Salz sehr steif schlagen Zitronensaft mit Gelatine in die Quarkmischung r hren und den Eischnee vorsichtig unterheben Zuerst ein paar ganze Himbeeren dann eine Schicht Quark Mousse in eine Glasschale f llen und im K hlschrank fest werden lassen Einen L ffel Himbeermus dar ber verteilen und den Rest der Mousse einf llen In den K hlschrank stellen bis die zweite Schicht Quark Mousse fest geworden ist Vor dem Servieren mit wei en Schokoladenstreuseln verzieren Leckerer Apfelsine Schokolade K sekuchen 6 Pers 1 gro er Schichtk se aus 1 Liter frischer Kuhvollmilch 500 g Quark davon abnehmen 4 Eier 75g Zucker 1503 dunkle Schokolade 203 Butter 75g Mehl Beutel Backpulver 50g Orangeat 1 Prise Salz Bereiten Sie einen Schichtk se nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen Quark mit den Quirlen eines elektrisc
9. A ada el chocolate cortado en peque os pedazos as como el az car Mezcle Desmoldee sus encellas en platos de postre y cubra con choco late l quido A ada algunas virutas de chocolate o de coco rallado por encima e Encellas de Ard che 1 caja de 500 g de crema de casta as 40 cl de crema fleurette Trozos de marrons glac s para la decoraci n Monte la nata prestando atenci n a que est muy fr a para montar A dala a la crema de casta a Desmoldee sus encellas en platos de postre y cubra con una crema de casta as consistente Decore con restos de marrons glac s 9 e Encellas de Chantilly con frutas del bosque 100 g de fresas 100 g de frambuesas 100 g de ar ndanos o de moras 9 cucharadas soperas de az car aromatizado con vainilla 95 cl de crema fleurette 6 hojas de menta para la decoraci n Monte la nata e incorpore el az car aromatizado con vainilla Desmoldee las encellas en copas para postre suficientemente anchas Cubra con nata y coloque las frutas del bosque alrededor Decore con una hoja de menta e Encellas de pan de higos y su compota de peras 5 peras grandes y firmes 4 rebanadas de pan de higos 3 cucha ras soperas de az car moreno 20 cl de vino blanco seco 1 punta de mantequilla Pelar las peras y cortarlas en pedazos no demasiado peque os Poner una punta de mantequilla en una cacerola de fondo grueso y darles color En cuanto las peras est n coloreadas a a
10. C per 30 40 min secondo il proprio forno LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 57 DOLCI Formaggio bianco sbattuto alle fragole 4 pers 1 fiscella grande a base di 1 di latte intero o parzialmente scre mato di mucca 500 g di fragole 400 g da frullare 100 g da tagliare a pezzetti 100 g di zucchero al velo Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindica te considerare un giorno e una notte di sgocciolamento Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato Mischiare 400 g di fragole con 100 g di zucchero al velo Mettere la miscela in una pentola sul fuoco con i 100 g di fragole rimanenti tagliate a pezzetti Lasciar amalgamare ma non portare a bollitura Quando il composto ricopre il cucchiaio lasciar raffreddare Aggiungere il formaggio bianco e mescolare bene Servire molto fresco in coppette di vetro Accompagnamenti vari per fiscelle al naturale 4 pers 4 piccole fiscelle a base di latte fresco intero di mucca 0 95 cadauna Preparare la fiscella 48 ore prima circa 10 ore nella formaggiera e una giornata di sgocciolamento e Fiscelle al cioccolato 300 g di cioccolato nero 0 25 di latte 50 g de zucchero Scaglie di cioccolato o di noce di cocco per guarnizione Portare il latte a ebollizione in una pentola Aggiungere il ciocco lato tagliato a pezzettini e lo zucchero Mescolare Mettere il formaggio delle fiscelle in piattini da dessert e
11. manquer fond amovible et couvrez le fond d un cercle de papier sulfuris M langez les biscuits grossi rement miett s avec 130 g de beurre fondu et la cannelle Gamissez le moule de ce m lange bords compris sur 5 mm d paisseur R servez au frais R pez finement le zeste des citrons Ajoutez progressivement le sucre les oeufs et le sel au fromage blanc battu jusqu obtenir un m lange bien cr meux R partissez le m lange dans le moule puis galisez la surface spatule faites cuire pendant 1h10 environ Eteignez le four laissez refroidir le biscuit porte entrouverte Dans une petite casserole faites fondre la gel e de citron sur feu doux Versez un demi centim tre de gel e ti de sur la surface du g teau R servez au r frig rateur pendant 5h au moins D moulez le cheesecake sur un plat en le laissant pos sur le fond du moule Servez bien frais o LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 17 KENMERKEN Lichaam in thermoplastic Aluminium schotel 1 grote pot uitdrupvorm en deksel voor plattekaas inhoud 1 5 liter 4 kleine potjes uitdrupvorm en deksels voor plattekaas inhoud 0 25 liter elk elektronisch scherm met achtergrondverlichting geluidssignaal einde bereiding 930Volts 50Hz 7Watt Toebehoren te koop bij LAGRANGE 4 kleine uitdrupvormen van 0 25 liter elk 1 grote uitdrupvorm van 1 5 liter SNOER De voedingskabel moet goed worden geco
12. 1 pinc e de sel 70 ml d eau 1 grande courgette ou 9 petites courgettes 3 ufs 1 verre de lait Pr parez votre faisselle 24h a l avance en suivant les instructions de la notice comptez quelques heures d gouttage pour liminer le plus de petit lait possible Pressez la dans une tamine pour enlever le restant de petit lait Confectionnez la p te brisee talez la et disposez la dans un moule de 30 40 cm de diametre Piquez la p te de quelques coups de fourchette Coupez la courgette en 2 dans le sens de la longueur p pinez la et coupez la en tranches fines Battez les oeufs ajoutez le lait du sel et du polvre Disposez les tranches de courgettes Emiettez le fromage sur les courgettes Rajoutez la pr paration base d ufs sur le dessus et enfournez a 180 C pendant 30 40 min selon votre four SUCREES Fromage blanc battu aux fraises 4 pers 1 grande faisselle base de 1L de lait entier ou demi cr m UHT de vache 5003 de fraises 400g mixer 100 g couper en morceaux 100 g de sucre en poudre Pr parez votre faisselle 48h l avance en suivant les instructions de la notice comptez une journ e ou nuit d gouttage Battez le fromage blanc l aide d un pied mixeur LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 14 Mixez 400 g de fraises avec 100 g de sucre en poudre Mettez le m lange dans une casserole sur feu doux avec les 100 g de fraises restant coup es
13. 2 Bund Schnittlauch 1 Bund glatte Petersilie 1 2 Bund Kerbel 1 dl l 1 dl trockener Wei wein Salz und Pfeffer Bereiten Sie Ihren Frischk se nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus rechnen Sie einen Tag und eine Nacht zum Abtropfen Achtung Ihr Frischk se soll te m glichst fest sein ziehen Sie m glichst viel Molke ab Die Kr uter absp len und mit den Schalotten fein hacken Creme Fraiche Wei wein l und Frischk se gut verr hren mit Salz und Pfeffer w rzen und die Kr uter und Schalotten hinzuf gen Die Cervelle de Canuts mit gekochten oder in Holzglut gegarten Kartoffeln oder als Brotaufstrich servieren Tsatsiki 6 Pers 1 gro er Schichtk se aus 1L voller oder halbentrahmter UHT Kuhmilch 1 Essl dicke Creme Fraiche 2 Salatgurken 1 Bund frische Pfefferminze 2 Knoblauchzehen 1 Essl Senf 1 Essl Oliven l Salz und Pfeffer Bereiten Sie einen Schichtk se nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen Die Salatgurken sch len und entkernen dann reiben und in einem Sieb mit grobem Salz mehrere Stunden lang abtropfen lassen Schichtk se verr hren so dass ein glatter nicht zu fester Quark entsteht bei Bedarf etwas Molke zugeben Creme Fraiche unterr hren Danach die zerdr ckten Knoblauchzehen die fein gehackte Pfefferminze Senf und l zugeben salzen und pfeffern
14. Die geriebene Salatgurke in einem Tuch ausdr cken um ihr den restlichen Saft zu entziehen und dann unter den Quark mischen LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 41 Lachswaffeln mit Dill Quark Sauce 4 Pers 1 gro er Schichtk se aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT Kuhmilch 1 Essl Senf Saft einer halben Zitrone 1 Bund Dill Salz und Pfeffer 4 gro e Scheiben R ucherlachs Waffelteig 500 g Mehl 1 Beutel Backpulver Liter Fl ssigkeit Wasser Bier Milch 125 g Butter 3 bis 4 Eier Bereiten Sie einen Schichtk se nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen Mehl in eine Sch ssel f llen Salz Backpulver und die Eier hin zuf gen Mit einem Quirl die Fl ssigkeit einr hren Die geschmol zene abgek hlte Butter zugeben und so lange mit dem Quirl schlagen bis der Teig gut durchgemischt ist bis 1 Stunde ruhen lassen In der Zeit die Quark Sauce zubereite Quark mit dem Quirl schlagen bis er sch n glatt und nicht zu fest ist bei Bedarf etwas Molke zugeben Senf Zitronensaft Salz und Pfeffer und die feingehackten Dillspitzen unterr hren Die Waffeln im letzten Moment zubereiten damit sie nicht weich werden Auf die fertigen Waffeln etwas Quarkso e geben und mit einer Scheibe Lachs belegen Als Vorspeise mit Mesclun Salat servieren Sie k nnen die Waffeln auch in 2 oder 4 teilen und als Aper
15. acelerar su escurrimiento e Puede probar o utilizar el queso en la encella desmolde ndolo simplemente o batirlo con un batidor de varillas o con una bati dora el ctrica para obtener un queso fresco batido consisten te Atenci n no bata su queso en la encella puede dejar esca par una parte del queso por los orificios LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 66 e Si desea salar su queso utilice sal con parsimonia Tenga en cuenta que su queso producir m s suero cuanta m s sal a ada e Tambi n puede realizar un escurrimiento m s largo de la encel la para realizar queso seco AFINADO DEL QUESO PARA REALIZAR QUESO SECO El queso fresco es la base de la mayor a de los quesos Para obte ner un queso m s seco ser necesario afinarlo despu s stas son algunas reglas sabiendo que seg n la temporada la leche la salaz n la temperatura y la ubicaci n su queso tendr un gusto y un sabor diferentes Etapas e Desmoldee su queso y s lelo ligeramente 1 pizca en su cara superior Tambi n puede a adir aromas pimienta hierbas comino e Al d a siguiente volverlo y salarlo ligeramente por la otra cara e Repetir la operaci n cada d a durante 3 a 4 d as para un queso de 1 5L a 1L y durante 2 a 3 d as para un queso de 0 25L e Su queso est ahora listo y puede comenzar su afinado Para ello lo mejor es disponer de una buena bodega ventilada y a aproximadamente 15 A falta de
16. approximately 0 5 L of milk For larger cheeses it is necessary to multiply all proportions For your first cheeses however we recommend using 1 L of milk STORAGE Keep your fromage frais cool in the refrigerator To keep the faisselles moist leave them in their strainers in the low position in their pots so that they stay in contact with the whey For a dryer product leave the strainer in the low position in its pot after first removing all whey or in the high position to conti nue drainage Use the supplied covers for the pots to prevent the cheese from taking on the odours and flavours of other foods in the refrigerator You may store your cheese for up to 10 days in this manner LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 81 TROUBLESHOOTING Always follow the cheese making instructions in this guide care Remember that the quality of the milk and ferment you use are fully this will prevent the most common problems If you still determining factors in the success of your cheese recipes experience difficulties refer to the following table for possible explanations and tips for resolving your problem No Problem Cause Solution 1 Cannot tum cheese out of strainer The rennet is too old Comply with the use by dates on packages The ferment does not work Try another brand of fromage blanc or petit suisse cheese The regeneration process has expired max 5 times The milk quality is poor Try anot
17. bianco d uovo montato a neve delicata mente senza romperlo In una coppa di vetro trasparente deporre qualche lampone intero uno strato di mousse e far rapprendere in frigorifero Versare un cucchiaio da minestra di passato quindi un secondo strato di mousse Mettere in frigorifero per il tempo sufficiente a far rapprendere la mousse Decorare con le scaglie di cioccolato bianco subito prima di servire Dolce al formaggio bianco goloso all arancia cioccolato 6 pers 1 fiscella grande a base di 1 di latte intero fresco di mucca per prelevare 500 g di formaggio bianco 4 uova 75 g di zucchero 150 g di cioccolato nero 20 g di burro 75 g di farina bustina di lievito artificiale 50 g di arance candite 1 pizzico di sale Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindica te considerare un giorno e una notte di sgocciolamento Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato Ue LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 59 d uovo con lo zucchero ato a pezzetti e farlo fondere a fuoco lento con Mescolare i tuorli Tagliare il ciocco il burro Aggiungere il cioccolato alla miscela a base d uovo quindi aggiungere il formaggio bianco la farina e il lievito Aggiungere le arance candite tagliate in pezzetti piccoli Montare i bianchi a neve con il sale Aggiungere al preparato Versare in uno stampo il burro e informare per 20 minuti a 180 C Togliere dallo stampo e servi
18. bodega coloque el queso en el lugar m s fresco de la casa coloc ndolo en una quesera con rejilla para protegerlo de los insectos No olvide girarlo cada d a e Para un queso seco d jelo en reposo en estas condiciones durante varios d as hasta obtener la consistencia deseada Para un queso blando el principio es el mismo pero exponiendo el queso a una temperatura de 20 a 29 protegido de las corrientes de aire Nota El afinado es un arte dificil de controlar Con la paciencia y algunas pruebas progresar r pidamente Debe hacer varias pruebas para conseguir el tipo de queso que desee De forma orientativa para obtener un queso peque o de tipo crottin de ch vre es necesario 0 5 litros de leche aproximada mente Para quesos m s voluminosos es necesario multiplicar pues todas las proporciones Para sus primeros quesos le recomendamos limitarse a 1 litro de leche CONSERVACION e Conservar su queso fresco en un sitio fresco en un frigor fico e Para que sus encellas sigan estando h medas poner la encella en su tarro en posici n baja y dejar que se empape en el suero e Para una encella un poco m s seca ponerla en su tarro en posici n baja habiendo suprimido previamente el suero del interior del tarro o en posici n alta para seguir el escurrimiento e Cubrir con las tapas previstas a tal efecto para evitar que el queso tome el olor y el sabor de los otros alimentos del frigor fico
19. che ein wenig 1 Prise Salz streuen Sie k nnen auch Gew rze hinzugeben Pfeffer Kr uter K mmel se am n chsten Tag umdrehen und auch die andere Seite eicht salzen Den Vorgang f r einen K se aus 1 5 Liter Milch 3 bis 4 Tage lang f r einen K se aus 0 95 Liter 2 bis 3 Tage lang jeden Tag wiederholen Danach ist der K se fertig und es kann mit dem Affinieren begonnen werden Am g nstigsten hierf r eignet sich ein guter bel fteter Keller um die 15 C Wenn Sie einen solchen Keller nicht besitzen den K se an der k hlsten Stelle im Haus lagern und mit einer K seglocke aus Gitterdraht vor Insekten sch tzen Nicht vergessen ihn weiterhin jeden Tag zu wenden e Ein trockener K se sollte einige Tage unter diesen Bedingungen gelagert werden bis die gew nschte Konsistenz erreicht ist F r einen eher cremigen K se gilt dasselbe jedoch bei einer Temperatur zwischen 20 und 99 und vor Luftzug gesch tzt Hinweis Die K severfeinerung ist schwierig zu meistern Mit Geduld und viel bung werden Sie schnell Fortschritte machen Nach einigen Versuchen werden Sie herausfinden welcher K se Ihnen am besten schmeckt F r einen K se wie der Crottin de Chevre kleiner runder Ziegenk se ist etwa mit 0 5 Liter Milch zu rechnen F r einen gr eren K se m ssen somit alle Ma e proportional ver vielfacht werden F r Ihre ersten Versuche empfehlen wir Ihnen nicht mehr als 1 Liter Milch zu nehmen KONSER
20. gaze ou par un torchon humide de pr f rence en mat riau synth tique pour viter que le caill n adhere au tissu Note Le go t et la consistance de la 1 re fourn e peuvent tre diff rents des fourn es suivantes effectu es avec r g n ration LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 6 DOSAGE ET PROGRAMMATION DU TEMPS __ Quelque soit le type de lait vache ou ch vre les temps et dosages seront les suivants Note Si vous utilisez un sachet de ferment sp cial fromage blanc sous forme lyophilis e disponible en pharmacie les temps seront identiques N h sitez pas bomber vos cuill res de ferment Pour plus oe d efficacit mieux vaut mettre plus de ferment que pas assez Lait Ferment Pr sure Temps Premi re utilisation fromage blanc ou petit suisse issu du commerce Lait frais 1 litre 1 cuillere a soupe ou 1 petit suisse 3 gouttes 10 heures 1 5 litre 9 cuill res soupe ou 2 petits suisses 5 gouttes Lait entier UHT 1 litre 1 cuill re soupe ou 1 petit suisse 6 gouttes 19 heures 1 5 litre 9 cuill res soupe ou 2 petits suisses 8 gouttes Lait demi cr m UHT 1 litre 1 cuill re soupe ou 1 petit suisse 6 gouttes 14 heures 1 5 litre 9 cuill res soupe ou 2 petits suisses 8 gouttes Lait cru 1 litre 1 cuill re soupe ou 1 petit suisse 6 gouttes 19 heures 1 5 litre 9 cuill res soupe ou 2 p
21. generously on bread Zu Tsatziki serves 6 1 large faisselle made from 1 L of UHT whole or half skim cow s milk 1 tosp thick cream 9 cucumbers 1 bunch fresh mint 9 cloves garlic 1 tosp mustard 1 tosp olive oil salt and pepper to taste Prepare your faisselles 48 hours in advance following the instruc tions including approx 1 day or overnight for drainage Peel and seed the cucumbers and then grate them add coarse salt and drain in a sieve for several hours Whip the faisselle to make a nice smooth fromage blanc that is not too dry add a little whey as needed Add the cr me fraiche Next add the garlic pressed in advance finely chopped mint mustard oil and salt and pepper Press the grated cucumber in a cloth to remove any remaining water Lastly add the grated cucumber to the mixture Waffles with Salmon and Dill Fromage Blanc Sauce Serves 4 1 large faisselle made from 1 L of UHT whole or half skim cow s milk 1 tosp mustard juice of 1 2 a lemon 1 bunch dill salt and pepper to taste 4 nice pieces smoked salmon Waffle dough 500 g flour 1 packet yeast L liquid water beer milk 125 g butter 3 to 4 eggs Prepare your faisselles 48 hours in advance following the instruc tions including approx 1 day or overnight for drainage LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 84 Pour the flour into a mixing bowl and add the salt yeast and eggs Beat with a whisk to incorporate the liquid Ad
22. kaas op kleine dessert bordjes Bedek met chocoladesaus Decoreer met enkele chocolade of kokosvlokken e Kaasjes uit de Ardeche 1 doos van 500 g kastanjepuree 40 cl creme fleurette Enkele stukjes geglaceerde kastanje als decoratie Klop de slagroom op Opgelet de room moet goed koud zijn om deze op te kloppen Voegde kastanjepuree toe Maak los uit de uitdrupvorm en doe de kaas op kleine dessert bordjes Bedek met de smeu ge kastanjepuree Breng enkele stukjes geglaceerde kastanje aan als decoratie e Kaasjes met chantilly met bosvruchten 100g aardbeien 100g frambozen 100g bos of braambessen 9 soeplepels vanillesuiker 25 cl cr me fleurette 6 muntblaadjes als decoratie Klop de slagroom op en voeg de vanillesuiker toe Doe de kaasjes in dessertglazen die voldoende groot zijn Bedek deze met slagroom en breng de bosvruchten er rondom aan Decoreer met een muntblaadje e Kaasjes met kruidkoek en perencompote 5 goede stevige peren 4 sneden kruidkoek 3 soeplepels de bruinesuiker 20 cl droge witte wijn 1 noot boter Schil de peren en snijd deze in stukjes niet te klein Doe de boter in een brede pan en laat deze kleuren Wanneer de peren gekleurd zijn voeg dan de bruine suiker toe en laat deze karameliseren Voeg na het laten kleuren de witte wijn toe en3 sneden verkrui melde kruidkoek Laat gedurende een uur koken met deksel terwijl u regelmatig omroert opdat het niet zou aanbakk
23. m nag res ou le magasin dans lequel vous avez achet votre appareil AVANT D UTILISER L APPAREIL Lire attentivement ce mode d emploi et le conserver afin de pouvoir le consulter ult rieurement e Toujours d rouler compl tement le cordon e Placer votre appareil sur une surface plane e Ne jamais placer votre appareil sur une surface chaude ni proximit d une flamme e Raccorder la prise du cordon une prise 10 16 A LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 4 e convient de surveiller les enfants pour s assurer qu ils ne jouent pas avec l appareil e Les personnes y compris les enfants qui ne sont pas aptes utiliser l appareil en toute s curit soit cause de leurs capaci t s physiques sensorielles ou mentales soit cause de leur manque d exp rience ou de connaissances ne peuvent en aucun cas utiliser l appareil sans surveillance ou les instructions d une personne responsable e Ne jamais plonger votre appareil dans l eau e Avant toute manipulation d brancher et laisser refroidir l appa reil compl tement e Pour votre s curit il est recommand de ne jamais utiliser ou aisser votre appareil dans un endroit expos aux intemp ries et l humidit e Ne pas laisser votre appareil branch sans l utiliser e Ne pas d placer l appareil lorsqu il fonctionne e Ne pas encastrer l appareil e Ces appareils ne sont pas destin s tre mis en fonctionnement au moyen d une
24. minuterie ext rieure ou par un syst me de commande distance s par e Ne jamais recouvrir l appareil d un linge lorsqu il est en fonc tionnement e Toujours bien nettoyer les pi ces ayant servies la pr paration et ce apr s chaque utilisation e Si votre appareil est endommag ne l utilisez pas et contactez le SAV LAGRANGE e Pour votre s curit n utilisez que des accessoires et pi ces d tach es LAGRANGE adapt es votre appareil e Ne jamais mettre la fromag re au r frig rateur CONSEILS PRATIQUES Le lait e Vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait de chevre Le lait de chevre r duit beaucoup plus que le lait de vache et vous aurez donc plus de pertes en petit lait e Choisissez de pr f rence un lait entier frais pour la confection de faisselles demoulees et du lait entier UHT pour la confection de fromage blanc battu Le lait entier permet d obtenir un r sul tat plus moelleux et augmente la saveur du fromage blanc Reportez vous l chelle ci dessous pour choisir votre lait en fonction de la consistance souhait e Lait Lait Lait Lait W ecreme cr m entier entier UHT frais UHT frais Consistance Consistance fluide gt paisse e Pour utiliser du lait de ferme faites le bouillir pr alablement pour viter toute contamination du lait la prolif ration de bac t ries pourrait s av rer dangereuse Pour cela faites le monter en temp rature jusqu bullition et cec
25. noir 20g de beurre 75g de farine sachet de levure chimique 50g d oranges confites 1 pinc e de sel Pr parez votre faisselle 48h l avance en suivant les instructions de la notice comptez une journ e ou nuit d gouttage Battez le fromage blanc l aide d un pied mixeur M langez les jaunes d ufs avec le sucre Coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre feu doux avec le beurre Ajoutez le chocolat au m lange base d ufs puis ajoutez le fromage blanc la farine et la levure Ajoutez les oranges confites coup es en petits d s Battez les blancs en neige avec le sel et montez les en neige Ajoutez la pr paration Versez dans un moule beurr et enfournez 20 minutes 180 C D moulez et servez frais accompagn de cr me anglaise ou de glace la vanille LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 16 Cheesecake au citron 6 pers 1 grande faisselle base de 1 5L de lait frais entier de vache en pr lever 1 kg de fromage blanc 4 ufs moyens 2 citrons non trait s 200g de sucre pot de confiture ou gel e de citron 1 pinc e de sel 400g de biscuits secs 130 g de beurre 1 cc de cannelle en poudre Pr parez votre faisselle 24h l avance en suivant les instructions de la notice comptez quelques heures d gouttage Battez le fromage blanc l aide d un pied mixeur Prechauffez le four thermostat 5 6 160 C Beurrez un moule
26. ou mures 9 cs de sucre vanill 25 cl de creme fleurette 6 feuilles de menthe pour la d coration Montez la creme en chantilly et incorpore le sucre vanille D moulez vos faisselles dans des coupes dessert suffisamment larges Recouvrir de chantilly et disposez les fruits rouges tout autour D corez d une feuille de menthe e Faisselles au pain d pice et sa compot e de poires 5 belles poires bien fermes 4 tranches de pain d pices 3 cuill res soupe de sucre roux 20 cl de vin blanc sec 1 noix de beurre Epluchez les poires et coupez les en morceaux pas trop petits Mettez une noix de beurre dans une casserole fond pais et faites les colorer D s que les poires sont color es ajoutez le sucre roux et fai caram liser Apr s coloration ajoutez le vin blanc et 3 tranches de pain d pices miett tes MU LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 15 Cuire couvert pendant environ heure en remuant r guli re ment pour que les poires n attachent pas En fin de cuisson vous obtiendrez des poires caramelisees avec un sirop pais Disposez les poires encore ti des autour de vos faisselles pr ala blement d moul es dans des assiettes a dessert Sur le dessus des faisselles versez le sirop obtenu et miettez la tranche de pain d pice restante Mousse de fromage blanc aux framboises 4 pers 1 grande faisselle base de 1L de lait entier ou demi cr m UHT de vac
27. peut se former dans le cou vercle de l appareil Lorsque vous retirez le couvercle prenez garde ne pas laisser goutter l accumulation d eau dans le fro mage blanc EGOUTTAGE DU FROMAGE BLANC e Retirez soigneusement le ou les pot s fromage blanc de la fromagere Vous pouvez alors proc der l gouttage en soule vant et tournant en m me temps chaque faisselle dans son pot et ceci jusqu enclenchement des petites but es La forme de vague vous facilitera la t che e Disposez les pots et faisselles en position haute d gouttage dans votre r frig rateur Reportez vous au tableau ci dessous pour connaitre votre temps approximatif d gouttage en fonction de l usage souhait fromage blanc battu faisselle consommer telle quelle humide et faisselle pour un affinage ult rieur s che Q E se E Fromage blanc battu 9 4 heures d gouttage Faisselle humide 5 10 heures d gouttage Faisselle s che 19 94 heures d gouttage Si vous souhaitez un fromage humide ne jetez pas le petit lait et laissez tremper le fond de la faisselle dans le petit lait pour que votre fromage blanc ne s asseche pas davantage Si vous souhaitez un fromage plus sec n h sitez pas liminer le petit lait au fur et mesure Vous pouvez galement faire quelques entailles dans la faisselle pour acc l rer son gouttage Vous po
28. queso fresco Consultar la escala siguiente para elegir su leche en funci n de la consistencia deseada Leche Leche Leche Leche semidesnatada semidesnatada entera entera UHT fresca UHT fresca Consistencia Consistencia fluida I gt espesa Para utilizar leche de granja hervirla previamente para evitar cualquier contaminaci n de la leche la proliferaci n de bacte rias puede resultar peligrosa Para ello aumentar su temperatu ra hasta ebullici n durante un minuto como m ximo luego dejar que se enfrie a temperatura ambiente y colarla para elimi nar la nata Seg n la leche utilizada obtendra quesos blancos m s o menos ricos en materia grasa y con consistencias diversas LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 62 El fermento e Durante su primera utilizaci n se puede utilizar como fermen to queso fresco o petits suisses resultantes del comercio e Despu s podr simplemente tomar 2 buenas cucharadas soperas del queso fresco obtenido o un vaso de suero para realizar la ronda siguiente Para una eficacia ptima conservar su fermento al fresco y no guardarlo m s all de 8 d as Por otra parte esta regeneraci n no deber efectuarse m s de 5 veces en su defecto el fer mento ya no ser tan eficaz y potente y la calidad del queso fresco resultar reducida e Tambi n es posible utilizar un fermento especial queso fresco en forma liofilizada disponible en farmacia Este ferm
29. the same if you use the special ferment for fromage blanc available in Iyophilized form at pharmacies Milk Ferment Rennet Time First use fromage blanc or petit suisse cheese from the store Fresh milk IL 1 tosp or 1 petit suisse 3 drops 10 hours 15L 9 tosp or 2 petit suisse 5 drops Whole UHT milk 1L 1 tosp or 1 petit suisse 6 drops 12 hours Lok 2 tosp or 2 petit suisse 8 drops Ye skim UHT milk 1L 1 tosp or 1 petit suisse 6 drops 14 hours 15 L 9 tosp or 2 petit suisse 8 drops Fresh milk 1L 1 tosp or 1 petit suisse 6 drops 12 hours 15L 2 tbsp or 2 petit suisse 8 drops Regeneration fromage blanc or whey from previous batch 5 times maximum Fresh milk 1L 2 tbsp or 1 cup of whey 3 drops 1 5L 3 tosp or 1 cup of whey 5 drops Whole UHT milk 1L 9 tosp or 1 cup of whey 6 drops L t 3 tosp or 1 cup of whey 8 drops SALE Ye skim UHT milk 1L 2 tbsp or 1 cup of whey 6 drops bel 3 tbsp or 1 cup of whey 8 drops Fresh milk 1L 2 tbsp or 1 cup of whey 6 drops 10 hours 15L 3 tbsp or 1 cup of whey 8 drops LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 78 First Use and Daily Operation FIRST USE e When unpacking the appliance take care to remove and check all packing for parts e Make sure that no parts or accessories are missing or defective e Clean all parts thoroughly before using the appliance see Maintenance section BEFORE USING e Ensure that the appliance is plugged in befo
30. uur afkoelen Bereid ondertussen het mengsel van de plattekaas Klop de uitgedrupte kaas voor het verkrijgen van een gladde en niet te consistente plattekaas voeg zo nodig een beetje melkwei toe Voeg de mostaard het citroensap zout en peper toe evenals de blaadjes fijn gehakte dille Bak de wafels pas op het laatste moment opdat deze niet slap zouden worden Bedek deze met de plattekaassaus en een snede zalm en dien op met een salade Mesclun U kunt deze ook snijden in 2 of in 4 als u deze wilt opdienen als borrelhapje Wij bevelen u het gebruik aan van een wafelijzer LAGRANGE voor wafels die smeu ge zijn aan de binnenzijde en knapperig aan de buitenzijde Quiche met verse geitenkaas en courgette 6 pers 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L geitenmelk bij voorkeur volle melk Kruimeldeeg 295 g bloem 195 g zachte boter 1 snuifje zout 70 ml water 1 grote courgette of 2 kleine courgettes 3 eieren 1 glas melk Bereid de uitdrupvorm 24h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding reken op enkele uren uitlekken voor het verwijderen van zoveel mogelijk melkwei Pers uit in een filterdoek om zoveel mogelijk melkwei af te voeren o 9 Maak het kruimeldeeg en leg deze uit in een bakvorm van 30 40 cm diameter Perforeer het deeg met enkele vorksteken Snij de courgette in 2 in de lengterichting ontpit deze en snij deze in fijne plakjes Klop de eieren voeg de melk zout en peper toe Breng de snee
31. 1 grande faisselle de 1 5 litre CORDON Il faut examiner attentivement le c ble d alimentation avant toute utilisation Si celui ci est endommag il ne faut pas utiliser l ap pareil Le cordon ne doit tre remplac que par LAGRANGE son service apr s vente ou une personne qualifi e et agr e par LAGRANGE et ce afin d viter un danger pour l usager Ces appa reils sont conformes aux directives 2006 95 CE 2004 108 CE DEEE 2009 96 CE RoHs 2009 95 CE et au r glement CE contact alimentaire 1935 2004 ENVIRONNEMENT Protection de l environnement DIRECTIVE 2002 96 CE Afin de pr server notre environnement et notre sant l limination en fin de vie des appareils lectriques doit se faire selon des r gles bien pr cises et n cessite l implication de chacun qu il soit fournisseur ou utilisateur C est pour cette raison que votre appareil tel que le signale le symbole appos sur sa plaque signal tique ne doit en aucun cas tre jet dans une poubelle publique ou priv e destin e aux ordures m nag res Lors de son limination il est de votre responsabilit de d poser votre appareil dans un centre de collecte publique d sign pour le recyclage des quipements lectriques ou lec troniques Pour obtenir des informations sur les centres de collec te et de recyclage des appareils mis au rebut veuillez prendre contact avec les autorit s locales de votre r gion les services de collecte des ordures
32. 4 petits pots dans la fromagere e R partissez le m lange dans le grand pot ou les 4 petits pots fromage blanc Veillez ne pas d passer le niveau limite indiqu sur la faisselle e Attention ne pas couvrir les pots et faisselles avec leurs couvercles pendant la confection du fromage e Mettez le couvercle de la fromagere en place Branchez l ap pareil au secteur L cran affichera alors 00 par clignotement e Appuyez sur la touche r glage du temps jusqu ce que le temps souhait s affiche voir paragraphe Dosage et programmation du temps Le temps maximum program mable est de 15h Pour acc l rer le r glage du temps appuyez 9 secondes sur le bouton LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 8 e Appuyez sur le bouton d part arr t Lorsque le signal sono re retentit et que la lumi re bleue de l cran s allume cela indique que le programme est lanc L cran indiquera ensuite le nombre d heures restantes avant la fin du programme Lorsque le cycle est termin l cran affiche 00 sans cligno tement Un signal sonore retentira alors 5 fois Vous pouvez arr ter la sonnerie avant en appuyant sur le bouton d part arr t Une fois l appareil en position arr t l cran affichera 00 en clignotant D branchez l appareil apr s chaque utilisation Laissez l appareil refroidir quelques minutes puis retirez le ou les pots de fromage blanc ATTENTION une condensation
33. AZIONE e Verificare che l apparecchio sia scollegato dalla presa di rete prima di qualsiasi manipolazione e Asciugare con cura la base prima di ricollocare i vasetti del formaggio bianco nell apparecchio ATTENZIONE non collocare mai la formaggiera su una super ficie soggetta a vibrazioni ad esempio sopra un frigorifero o esposta alle correnti d aria Durante il processo lasciare immobile l apparecchio non spostarlo n rimuovere le fis celle durante il ciclo di funzionamento onde evitare di com promettere la riuscita del formaggio bianco PREPARAZIONE DEL FORMAGGIO BIANCO Utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente Pi bassa la temperatura ambiente maggiore sar il tempo necessario Se si scelto di utilizzare del formaggio bianco o formaggini sviz zeri soatterli soltanto prima di mischiarli agli altri ingredienti Attenzione contrariamente alla fabbricazione di yogurt in casa non integrare lo zucchero alla preparazione prima di confezio nare il formaggio bianco perch non verr preso In un recipiente mischiare il fermento prescelto con un po di latte vedere la sezione Consigli pratici per la scelta degli ingredienti Sbattere fino a ottenere una mescolanza omogenea e uniforme Aggiungere progressivamente la parte restante di latte sempre sbattendo Si ricorda che i 4 vasetti hanno capacit sufficiente per raccogliere una miscela realizzata con 1 litro di latte 0 25 litri per vasetto e
34. Bereid uw uitgedrupte kaas 48h vooraf ongeveer 10 h in de kaasmachine en een dag uitdruppen Zout de kazen aan beide zijden in Bedek n kaas met Provengaalse kruiden of fijn gesneden verse krui den bieslook n met fijngehakte noten of hazelnoten n met komijne of sesamzaadjes en de laatste met peper of paprika in poe dervorm Draai de kaas om en ga op dezelfde wijze te werk Presenteer deze op een bord en serveer de kaas samen met boerenbrood Cervelle de Canuts 6 pers Deze specialiteit uit Lyon is zeer eenvoudig te bereiden 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle UHT koeienmelk 1 pot van 20cl slagroom 200 g sjalotten 1 2 bundel bieslook 1 bundel platte peterselie 1 2 bundel kervel 1 dl olie 1 dl witte droge wijn zout peper Bereid de uitdrupvorm 48 h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding reken op n dag of nacht uitlekken Uw kaas moet zo consistent mogelijk zijn verwijder zoveel mogelijk melkwei Was de sjalotten en kruiden en snij deze fijn Klop samen de slagroom de witte wijn de olie en de kaas breng op smaak met zout en peper voeg vervolgens de kruiden en de sjalotten toe U kunt de cervelle de Canuts serveren met gepofte of gebakken aardappelen of op brood gesmeerd Tsatziki 6 pers 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT koeienmelk 1 soeplepel dikke room 2 komkommers 1 boeket verse munt 9 teentjes look 1 soeplepel mosterd
35. Cheesecake de lim n 6 pers 1 encella grande a base de 1 5L de leche fresca entera de vaca tomar 1 kg de queso fresco 4 huevos medios 2 limones no tratados 200 g de az car tarro de mermelada o gelatina de lim n 1 pizca de sal 400 g de galletas 130 g de mantequilla 1 cuchara de caf de canela en polvo Prepare su encella con 24 horas de antelaci n siguiendo las ins trucciones del manual calcule varias horas de escurrimiento Bata el queso fresco con una batidora Precaliente el homo con el termostato a 5 6 160 C Unte un molde con fondo desmontable y cubra el fondo con un circulo de papel vegetal Mezcle las galletas desmigadas groseramente con 130 g de mantequilla fundida y la canela Llene el molde con esta mezcla bordes incluidos con 5 mm de grosor Reserve en fr o Ralle finamente la c scara de los limones A ada progresivamente el az car los huevos y la sal al queso fresco batido hasta obtener una mezcla cremosa Distriouya la mezcla en el molde e iguale despu s la superficie con una esp tula Cocine durante 1h10 aproximadamente en el centro del horno Apague el horno deje enfriar la galleta con la puerta entreabierta En una cacerola peque a funda la gelatina de lim n a fuego suave Vierta medio cent metro de gelatina tibia en la superficie de la tarta Meta en el frigor fico al menos durante 5 horas Desmoldee el cheesecake en una fuente dej ndolo colocado en el fond
36. Latte parzialmente 1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero 6 gocce 14 ore scremato UHT 1 5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri 8 gocce Latte crudo 1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero 6 gocce 12 ore 1 5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri 8 gocce Rigenerazione formaggio bianco o siero di latte della preparazione precedente 5 volte al max Latte fresco 1 litro 2 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 3 gocce 1 5 litri 3 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 5 gocce Latte intero UHT 1 litro 2 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 6 gocce 1 5 litri 3 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 8 gocce SS Latte parzialmente 1 litro 9 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 6 gocce scremato UHT 1 5 litri 3 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 8 gocce Latte crudo 1 litro 2 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 6 gocce 1 5 litri 3 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte 8 gocce DIE LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 50 Installazione e utilizzo 1 UTILIZZO e Durante la sballatura dell apparecchio rimuovere con cura tutti gli elementi di arresto e Verificare che siano presenti e privi di difetti tutti i componen ti e gli accessori e Prima di utilizzare l apparecchio pulire scrupolosamente tutti i componenti vedere la sezione sulla manutenzione INSTALL
37. Turn the faisselles out onto small dessert plates and top with the chocolate sauce Garnish with a few chocolate chips or some coconut e Faisselles ard choises 1 500 g can chestnut pur e 40 cl whipping cream a few bro ken up iced chestnuts for decoration Whip the cream until it holds peaks note that the cream must be cold to start Add it to the chestnut pur e Tum the faisselles out onto small dessert plates and top with the chestnut and cream mixture Garnish with a few of the iced chestnut pieces e Faisselles with Whipped Cream and Fresh Berries 100 g strawberries 100 g raspberries 100 g blueberries or other berries 1 tosp vanilla sugar 25 cl whipping cream 6 mint leaves for decoration Whip the cream until it holds peaks and incorporate the vanilla sugar Turn the faisselles out into good sized dessert cups Cover with the whipped cream and add berries all round Garnish each cup with a mint leaf e Faisselles with Gingerbread and Pear Compote 5 nice firm pears 4 slices gingeroread 3 tosp brown sugar 20 cl dry white wine 1 pat butter Peel the pears and cut them into good sized pieces Put the pat of butter in a deep saucepan and brown the pears Next add the brown sugar and caramelise the pears Then add the white wine and crumble 3 of the gingerbread slices into the mixture Cover and cock for about 30 minutes while stirring regularly to prevent the pears from sticking The result shou
38. VIERUNG e Stellen Sie den fertigen Quark kalt am besten im K hlschrank e Damit der Frischk se feucht bleibt das Sieb in der unteren Stellung in seinem bertopf in der Molke stehen lassen e F r trockneren Frischk se das Sieb im bertopf in der unteren Stellung lassen die Molke aber abgie en oder in der oberen Stellung weiter abtropfen lassen e Die Gef e mit ihren Deckeln verschlie en damit der Quark nicht den Geruch und Geschmack der brigen Lebensmittel im K hlschrank annimmt e Den Quark nicht l nger als 10 Tage im K hlschrank aufbewahren LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 38 LEITFADEN ZUR STORUNGSBEHEBUNG ___ Befolgen Sie stets genau die einzelnen Schritte der Gebrauchsanweisung Damit vermeiden Sie bereits die meisten Unannehmlichkeiten Falls Sie auf Schwierigkeiten sto en hilft Ihnen die nachstehende Tabelle herauszufinden woher das Problem kommt und wie Sie es l sen k nnen Nr Problem Ursache Dabei ist stets daran zu denken dass die Qualit t der benutzten Milch und des verwendeten Ferments wichtige Voraussetzungen f r das Gelingen Ihrer Zubereitungen sind L sung 1 Der Quark l sst sich nicht aus dem Sieb st rzen Das benutzte Labprodukt ist zu alt Das angegebene Frischedatum beachten Das Ferment wirkt nicht mehr Die Milch ist von schlechter Qualit t Verwenden Sie Quark oder einen Petit Suisse einer anderen Marke
39. ZUNG e Beim Auspacken Ihres Ger tes darauf achten dass alle Transportsicherungen entfernt werden e Pr fen Sie ob alle Teile und das gesamte Zubeh r vorhanden und fehlerfrei sind e Vor der Benutzung des Ger tes alle Teile sorgf ltig reinigen Siehe Kapitel Pflege INBETRIEBNAHME e Achten Sie darauf dass der Stecker gezogen ist bevor Sie an dem Ger t t tig werden e Trocknen Sie den Sockel gut bevor Sie das bzw die Gef e zur Quarkbereitung in das Ger t einsetzen ACHTUNG Den Frischk sebereiter nie auf eine Fl che stellen die Schwingungen ausgesetzt ist z B K hlschrankabdeckung oder in Zugluft steht W hrend des Betriebs nicht bewegen das Ger t w hrend des Arbeitszyklus nicht umstellen und keine bert pfe oder Quarksiebe entnehmen da sonst die Quarkbereitung miss lingen kann BQUARKBEREITUNG e Die Zutaten sollten Zimmertemperatur besitzen Je niedriger die Raumtemperatur umso l nger dauert der Vorgang Wenn Sie Quark oder einen Petit Suisse als Ferment benutzen schlagen Sie ihn vorher auf bevor Sie hn mit den brigen Zutaten mischen Achtung im Gegensatz zur hauseigenen Joghurtbereitung bei der Frischk seherstellung vorher keinen Zucker beimischen sonst gelingt der Quark nicht Das gew hlte Ferment in einem Gef mit wenig Milch mischen f r die Wahl der Zutaten siehe Kapitel Praktische Tips So lange mit dem Quirl r hren bis eine gleichm ige glatte Mischung en
40. a tiepida sulla superficie del dolce Conservare in frigorifero per almeno 5 ore Togliere dallo stampo il cheesecake e metterlo su un piatto lasciandolo posato sul fondo dello stampo Servire molto fresco LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 60 CARACTER STICAS Cuerpo de termopl stico Franja de aluminio 1 gran tarro encella y tapa de queso fresco capacidad de 1 5 litros 4 peque os tarros encellas y tapas de queso fresco capaci dad de 0 25 litros cada uno Pantalla electr nica con retroiluminaci n Se al sonora de fin de preparaci n 230 Voltios 50Hz 7 Vatios Accesorios a la venta en LAGRANGE 4 encellas peque as de 0 25 litros cada una 1 encella grande de 1 5 litros CORD N Es necesario examinar atentamente el cable de alimentaci n antes de cualquier utilizaci n Si ste est da ado no hay que utilizar el aparato El cord n s lo debe cambiarlo LAGRANGE su servi cio posventa o una persona cualificada y autorizada por LAGRANGE para evitar cualquier peligro para el usuario Estos aparatos se ajustan a las directivas 2006 95 CE 2004 108 CE DEEE 2009 96 CE RoHs 2009 95 CE y la normativa CE relativa al contacto alimentario 1935 2004 MEDIO AMBIENTE Protecci n del medio ambiente DIRECTIVA 2009 96 CE Para preservar nuestro medio ambiente y nuestra salud la elimina ci n al final de su vida til de los aparatos el ctricos debe reali zarse seg n reglas bien precisas y
41. aci n ya no funciona su fermento para la pr xima vez Tiempo de fabricaci n demasiado largo Bata el queso fresco con un batidor La mezcla no era homog nea Bata bien el fermento antes de incorporar la leche LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 68 MANTENIMIENTO CUIDADO no introducir nunca la base del aparato ni el enchufe en el agua Desconectar siempre y dejar que se enfrie completamente antes de limpiar Base y tapa del aparato Limpiarla con una esponja h meda Secar bien No utilizar tejidos o productos agresivos o abrasivos para preservar el pl stico Cuidado No meter nunca la base o la tapa en el lavavajillas Tarros y encellas de queso fresco Despu s de cada utilizaci n y despues de sacar el queso fresco del molde o haberlo consu mido haga empapar si fuese necesario las encellas y los tarros varios minutos en agua caliente con detergente y limpielas cuida dosamente Observaci n Secar siempre bien todos los elementos antes de colocarlos y guardarlos Guardar el aparato con la tapa cerrada CONDICIONES DE GARANTIA Su aparato est garantizado 2 a os Para disponer gratuitamente de un a o suplementario de garantia inscribase en el sitio Internet LAGRANGE www lagrange fr La garantia incluye piezas y mano de obra y cubre los defectos de fabricaci n Quedan excluidos de la garant a los deterioros debi dos a una mala utilizaci n o al incumplimiento del modo de empleo y l
42. agnolo al momento del formaggio Cervelle de Canuts 6 pers Questa specialit lionese molto semplice da realizzare 1 fiscella grande a base di 1 di latte intero UHT di mucca 1 vasetto da 20 cl di crema fresca 200 g di scalogno 1 2 mazzetto di erba cipollina 1 mazzetto di prezzemolo 1 2 mazzetto di cerfoglio 1 dl d olio 1 dl di vino bianco secco sale e pepe Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindica te considerare un giorno e una notte di sgocciolamento Fare attenzione che il formaggio sia ben consistente eliminare al massimo il siero di latte Lavare a triturare finemente le erbe e lo scalogno Sbattere insieme la crema il vino bianco l olio e il formaggio condire con sale e pepe quindi aggiungere le erbe e lo scalogno Servire il formaggio cervelle de Canuts con patate bollite o alla brace o spalmato sul pane Tsatziki 6 pers 1 fiscella grande a base di 1 di latte intero o parzialmente scremato di mucca 1 cucchiaio di crema densa 2 cetrioli 1 mazzetto di menta fresca 2 spicchi d aglio 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaio d olio d oliva Sale e pepe Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate considerare un giorno e una notte di sgocciolamento Sbucciare e togliere i semi dai cetrioli quindi grattugiarli e farli sgocciolare in un colino con sale grosso per qualche ora Sbattere la fiscella per ottenere un for
43. amm gestartet Auf der Anzeige erscheint dann jeweils die verbleibende Programmdauer in Stunden Wenn der Zyklus beendet ist steht auf der Anzeige 00 ohne zu blinken und das akustische Signal ert nt 5 Mal Sie k nnen den Summer vorher abstellen indem Sie den Knopf Start Stopp dr cken Wenn das Ger t ausgeschaltet ist blinkt auf der Anzeige 00 Nach jedem Gebrauch den Stecker ziehen Das Ger t ein paar Minuten abk hlen lassen und den bzw die Quarkgef e herausnehmen ACHTUNG Im Deckel des Ger tes kann sich Kondenswasser bilden Wenn Sie den Deckel aonehmen darauf achten dass das Wasser nicht in den Quark tropft ABTROPFEN DES QUARKS eDen bzw die Quarkgef e vorsichtig aus dem Frischk sebereiter nehmen Zum Abtropfen die Siebe anheben und gleichzeitig im bertopf drehen bis die Abstandhalter auf der Welle einrasten Die Wellenform erleichtert diesen Vorgang E pe 889 e Die bert pfe mit den Sieben in erh hter Abtropfposition in den K hlschrank stellen Die nachstehende Tabelle gibt Anhaltswerte f r die Abtropfzeit je nach dem gew nschten Ergebnis glatter Speisequark Schichtk se f r den unmittelbaren Verzehr feucht und Schichtk se zur Weiterverarbeitung trocken Glatter Speisequark 9 bis 4 Stunden Abtropfzeit feuchter Schichtk se 5 bis 10 Stunden Abtropfzeit trockener Schichtk se 12 bis 24 Stunden Ab
44. appliance with the cover in place STATEMENT OF WARRANTY Your appliance is subject to a 2 year warranty To extend your warranty by an additional year at no charge sim ply register at the LAGRANGE website www lagrange fr The warranty covers parts and laoour and applies to manufacturing defects The warranty does not cover damage due to misuse failure to follow the user instructions or dropping the appliance THIS WARRANTY APPLIES TO DOMESTIC USE UNDER NO CIRCUMSTANCES DOES IT COVER PROFESSIONAL USE The vendor s legal warranty obligations in no way exclude the manufacturer s legal warranty obligations relating to faults or manufacturing defects in accordance with Articles 1641 et seq of the French Civil Code In the event of a breakdown or malfunction contact your retailer The appliance will be exchanged in the event of a technical defect within 8 days after purchase After this period repairs will be carried out by LAGRANGE s after sales service RECIPES Important for all recipes it is important to allow time for preparing the cheese in advance Refer to the instructions for preparation and drainage times SAVOURY DISHES Assortment of Small Fresh Cheeses in a Variety of Flavours 4 small 0 25 L each faisselles made of fresh whole cow s or goat s milk Note If using UHT milk allow more time for drainage If using half skim milk you will need to press the cheese in a chee secloth to eliminate as much w
45. areil est garanti 2 ans Pour b n ficier gratuitement d une ann e suppl mentaire de garantie inscrivez vous sur le site Internet LAGRANGE www lagrange fr La garantie s entend pi ces et main d uvre et couvre les d fauts de fabrication Sont exclues de la garantie les d t riorations provenant d une mauvaise utilisation ou du non respect du mode d emploi et les bris par chute CETTE GARANTIE S APPLIQUE AUX UTILISATIONS DOMESTIQUES EN AUCUN CAS AUX UTILISATIONS PROFESSIONNELLES La garantie l gale due par le vendeur n exclut en rien la garantie l gale due par le Constructeur pour d fauts ou vices de fabrica tion selon les articles 1641 et suivants du code Civil En cas de panne ou dysfonctionnement adressez vous votre revendeur En cas de d fectuosit technique dans les 8 jours suivant l achat les appareils sont chang s Apr s ce d lai ils sont r par s par le service apr s vente LAGRANGE RECETTES Attention pour toutes ces recettes il est important de pr voir la confection de fromage bien en amont Se reporter la notice pour les temps de confection et d gouttage SALEES Assortiment de petits fromages frais aux saveurs vari es 4 petites faisselles base de lait frais entier de vache ou de ch vre 0 95 L chacune Note L utilisation de lait UHT augmentera le temps d gouttage Si vous utilisez du lait demi cr m il faudra presser le fromage dans une tamine pour liminer
46. as roturas por caida ESTA GARANTIA SE APLICA A UNA UTILIZACI N DOMESTICA EN NING N CASO A UNA UTILIZACI N PROFESIONAL La garantia legal correspondiente al vendedor no excluye de ning n modo la garantia legal correspondiente al Fabricante para fallos o defectos de fabricaci n seg n los articulos 1641 y siguientes del c digo Civil franc s En caso de averia o funciona miento defectuoso dirfjase a su vendedor En caso de fallo t cni co dentro de los 8 d as siguientes a la compra los aparatos se cambiar n Transcurrido este plazo los reparar el servicio pos venta LAGRANGE RECETAS Atenci n para todas estas recetas es importante prever el dise o de queso previo Consultar el manual para conocer el tiempo de elaboraci n y de escurrimiento SALADAS Variedad de quesitos frescos con diversos sabores 4 encellas peque as a base de leche fresca entera de vaca o cabra 0 25 L cada una Nota La utilizaci n de leche UHT aumentar el tiempo de escur rimiento Si utiliza leche semidesnatada ser necesario prensar el queso en un cedazo para eliminar la mayor cantidad posible de suero y darle forma al queso LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 69 1 cucharada sopera de hierbas arom ticas o secas 1 cucharada sopera de nueces o avellanas machacadas 1 cucharada sopera de semillas de comino o s samo 1 cucharada sopera de pimienta o piment n sal Prepare sus encellas con 48h de ante
47. bruik slechts de toebehoren en wissel stukken LAGRANGE geschikt voor uw apparaat e De kaasmachine nooit in de koelkast plaatsen werking te laten treden aar of een gescheiden PRAKTISCHE RAADGEVINGEN De melk e U kunt koeienmelk of geitenmelk gebruiken Geitenmelk levert een veel grotere reductie dan koeienmelk op zodat u meer melkwei verliest e Kies bij voorkeur verse volle melk voor de uitdrupvorm en volle UHT melk voor opgeklopte plattekaas De volle melk geeft een smeu ger resultaat en verhoogt de smaak van de plattekaas Gebruik de onderstaande schaal voor het kiezen van uw melk voor de gewenste consistentie Melk Melk Melk Melk volle UHT volle vers Volle UHT Volle melk vers Vloeibare Dikke consistentie gt consistentie e Bij gebruik van boerderijmelk moet u deze voorafgaand laten koken om alle besmetting van de melk te voorkomen het aan groeien van een populatie bacteri n kan gevaar opleveren Laat hiervoor de temperatuur stijgen tot het kookpunt en dit maxi maal gedurende n minuut laat vervolgens afkoelen tot omge vingstemperatuur en giet de melk over een zeef om het vel te verwijderen e Volgens de gebruikte melk krijgt u witte kazen die in min of meerdere mate rijk zijn aan vetstoffen en van diverse consistentie LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 19 Het ferment Bij een eerste gebruik kunt u als ferment plattekaas petits suisses gebruiken die u in de handel vindt Ve
48. caramellare Dopo la colorazione aggiungere il vino bianco e le 3 fette di pan pepato sbriciolate Cuocere con coperchio per circa mescolando regolarmente affinch le p re non si attacchino A fine cottura si otterranno pere caramellate con uno sciroppo denso Disporre le pere ancora tiepide attorno alle fiscelle precedentemente tolte dallo stampo in piatti da dessert Sopra le fiscelle versare lo sci roppo ottenuto e sbriciolare la fetta di panpepato rimanente Mousse di formaggio bianco ai lamponi 4 pers 1 fiscella grande a base di 1 di latte intero o parzialmente scre mato UHT di mucca per prelevare 400 g di formaggio 1 bianco d uovo 1 succo di limone passato di lampone lam poni 1 sfoglia di gelatina 3 cucchiai da minestra di zucchero di semola 1 pizzico di sale scaglie di cioccolato bianco Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindica te considerare un giorno e una notte di sgocciolamento Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per il tempo indicato nella confezione e nel frattempo mischiare il formaggio bianco e lo zucchero in una terrina Scaldare il succo di limone Centrifugare la gelatina e farla fondere nel succo di limone caldo Lasciarle raffreddare Montare il bianco d uovo a neve molto denso con un pizzico di sale Incorporare il succo di limone e la gelatina nella miscela di for maggio bianco quindi il
49. cheese maker Pour the mixture into the large pot or distribute evenly among the 4 small pots Take care not to fill above the high mark on the strainer Important do not leave the pot covers on the faisselle pots during the cheesemaking process Place the cover on the cheese maker Plug the appliance into a mains outlet The screen will begin flashing 00 Press the timer button until the screen displays the desired time see the Quantities and Timer Settings section The timer can be set for up to 15 hours To scroll through time settings quick ly press and hold the button for 2 seconds Press the on off button The ready signal sounds and the blue light comes on to confirm that the timer has been set The screen then displays the time left before the end of the cycle When the cycle ends the screen displays 00 without flashing and the signal sounds 5 times To stop the signal from sounding simply press the on off button LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 79 e When the appliance is off the screen flashes 00 e Unplug the appliance after each use e Allow the appliance to cool for a few minutes before removing the cheese pots IMPORTANT condensation may form inside the appliance cover When removing the cover take care not to let any of the accumu lated water drip into the cheese mixture DRAINING THE FROMAGE BLANC e Carefully remove the cheese pots from the cheese maker Next lift and tum each stra
50. chnur stets vollkommen abwickeln e Das Ger t auf eine ebene Fl che stellen e Das Ger t nie auf einer hei en Fl che oder nahe einer Flamme abstellen e Stecker der Ger teschnur an eine Steckdose 10 16 A anschlie en LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 32 e Kinder nicht unbeaufsichtigt lassen und darauf achten dass sie nicht mit dem Ger t spielen e Personen einschlie lich Kinder die aufgrund ihrer physischen sensoriellen oder geistigen F higkeiten oder aufgrund ihrer man gelnden Erfahrung oder Kenntnisse nicht zu einer sicheren Benutzung des Ger tes in der Lage sind d rfen es ohne Aufsicht oder Anweisung durch eine verantwortliche Person auf keinen Fall benutzen e Das Ger t nie in Wasser eintauchen e Vor der Reinigung oder sonstigen T tigkeiten am Ger t den Ger testecker ziehen und das Ger t vollkommen abk hlen lassen e F r Ihre Sicherheit das Ger t nie an einem witterungs oder feuchtigkeitsgef hrdeten Ort benutzen oder aufbewahren e Das Ger t nicht angeschlossen lassen wenn es nicht benutzt wird e Das Ger t w hrend des Betriebs nicht bewegen e Das Ger t darf nicht eingebaut werden e Diese Ger te sind nicht f r den Betrieb mit einer externen Schaltuhr oder einer separaten Fernsteuerung vorgesehen e Das Ger t w hrend des Betriebs nicht mit einem Tuch abdecken Die bei der Zubereitung benutzten Teile nach jedem Gebrauch sorgf ltig reinigen e Wenn Ihr Ger t besch di
51. d the butter that you have melted and left to cool Whisk until the batter is com pletely uniform Leave to stand for 30 to 60 minutes Prepare the fromage blanc mixture during this time Whip the fromage blanc until it has a nice smooth texture that is not too dry add a little whey as needed Add the mustard lemon juice salt and pepper and minced dill Cook the waffles only immediately before serving so they do not go soft Cover them with the fromage blanc sauce and a piece of salmon and serve as an appetizer with a mesclun salad You may also cut the waffles in halves or quarters to serve as hors d uvre We recommend using a LAGRANGE waffle iron to make sure your waffles are soft and scrumptious inside and pleasantly crispy outside Quiche with Fresh Ch vre and Courgette Serves 6 1 large faisselle made from 1 L of goat s milk whole if possible Short pastry 225 g flour 125 g softened butter 1 pinch salt 70 ml water 1 large or 2 small courgettes 3 eggs 1 cup milk Prepare your faisselle 24 hours in advance following the instruc tions including several hours for drainage to remove as much whey as possible Press it in cheesecloth to drain any remaining whey Prepare and roll out the short pastry and transfer it to a pan 30 to 40 cm in diameter Pierce the pastry in a few places with a fork Slice the courgette in half lengthwise core it and slice thinly Beat the eggs and add the milk salt and pepper
52. d une bonne cave a r e et environ 15 En absence de cave placez le fromage dans l endroit le plus frais de la maison en le recouvrant d une cloche fromage grillag e pour le prot ger des insectes Ne pas oublier de le retourner chaque jour e Pour un fromage sec laissez reposer dans ces conditions durant quelques jours jusqu obtenir la consistance souhai t e Pour un fromage coulant le principe est le m me mais en exposant le fromage une temp rature de 20 99 l abri des courants d air Note Laffinage est un art difficile ma triser Avec un peu de patience et des essais Vous ferez rapidement des progr s A vous de faire plusieurs tests pour parvenir au type de fromage que vous souhaitez A titre indicatif pour obtenir un petit fromage du type crottin de ch vre il faut environ 0 5 litre de lait Pour des fromages plus volumineux il faut donc multiplier toutes les proportions Pour vos premiers fromages nous vous recom mandons de vous limiter 1 litre de lait CONSERVATION e Conservez votre fromage blanc au frais dans un r frig rateur e Pour garder une faisselle humide mettre la faisselle dans son pot en position basse et laisser tremper dans le petit lait e Pour une faisselle un peu plus s che mettre la faisselle dans son pot en position basse en ayant au pr alable supprim le petit lait l int rieur du pot ou bien en position haute pour continuer l
53. della prima preparazione possono risultare diversi dalle preparazioni successive effettuate con la rigenerazione Il caglio Il caglio disponibile sotto forma di contagocce in farmacia Panno per avvolgere il formaggio Il panno per avvolgere il formaggio disponibile in drogheria anche possibile utilizzare compresse di garza sterili o un canovaccio umido preferibilmente di materiale sintetico onde evitare che il caglio aderisca al tessuto LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 49 DOSI E PROGRAMMAZIONE DEI TEMPI ___ A prescindere dal tipo di latte di mucca o di capra i tempi e le dosi sono i seguenti Nota se si utilizza una bustina di fermento speciale per formag gio bianco sotto forma liofilizzata disponibile in farmacia tempi saranno indicati Si consiglia di abbondare con il fermento Per ottenere la massima efficacia meglio mettere pi fermento che non metterne abbastanza Latte Fermento Caglio Tempo Primo utilizzo formaggio bianco o formaggini svizzeri normalmente in commercio Latte fresco 1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero 3 gocce 10 ore 1 5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri 5 gocce Latte intero UHT 1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero 6 gocce 12 ore 1 5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri 8 gocce
54. der beschikt plaats de kaas dan op de koelste plaats van het huis en bescherm de kaas met een kaasstolp met net tegen insecten Vergeet niet deze elke dag om te draaien Laat voor een droge kaas deze gedurende enkele dagen rusten in de juiste omstandigheden tot de gewenste consistentie wordt verkregen Voor een lopende kaas is het principe het zelfde maar wordt deze blootgesteld aan een temperatuur van 90 a 99 beschut tegen tocht Opmerking Het rijpen is een kunst die moeilijk is te beheersen Met geduld en oefenen zult u snel vooruitgang boeken U kunt verschillende testen doen om te komen tot het gewenste kaastype Ter informatie voor het verkrijgen van een klein kaasje type geitenkaasje is ongeveer 0 5 liter melk nodig Voor grotere kazen moeten dus grotere volumes melk worden gebruikt Wij bevelen aan voor de eerste kaasjes niet meer dan 1 liter melk te gebruiken BEWARING e Bewaar uw plattekaas koel in de koelkast e Om toe te laten dat de uitgedrupte kaas vochtig blijft kunt u deze in zijn pot doen waarbij deze met de basis in melkwei zit e Voor een uitgedrupte kaas die een beetje droger is kun u deze in de pot doen in de lage positie na eerst de melkwei te heb ben verwijderd of u kunt de kaas in de hoge positie laten om het uitdruppen verder te laten gaan e Dek af met de deksels zoals voorzien zodat de kaas de geur van andere voedingswaren in de koelkast niet overneemt e Laat niet meer da
55. di limone il sale e il pepe e rametti d aneto tritati Preparare le cialde all ultimo momento affinch non di rammolliscano Coprirle con la salsa di formaggio bianco e una fetta di salmone e servire come primo piatto con insalata Mesclun anche possibile dividere la cialda in 2 o 4 parti per servire come antipasto Si consiglia l utilizzo di una cialdiera LAGRANGE per ottenere cialde morbide all interno e croccanti all esterno Quiche al formaggio di capra fresco e zucchine 6 pers 1 fiscella grande a base di 1 di latte di capra preferibilmente intero Impasto per crostate 225 g di farina 125 g di burro rammollito 1 pizzico di sale 70 ml d acqua 1 zucchina grande o 2 zucchine piccole 3 uova 1 bicchiere di latte Preparare la fiscella 24 ore prima seguendo le istruzioni suindica te considerare qualche ora di sgocciolamento per eliminare il pi possibile il siero di latte Premere in un panno per avvolgere il formaggio per togliere la parte restante del siero di latte Preparare la pasta per la crostata stenderla e disporla in uno stampo con diametro di 30 40 cm Pungere la pasta alcune volte con la forchetta Tagliare la zucchina in 2 nel senso della lunghezza togliere i semi e tagliarla in fette sottili Sbattere le uova aggiungere il latte salare e pepare Disporre le fette di zucchina Sbriciolare il formaggio sulle zucchine Aggiungere sopra il preparato a base d uovo e infornare a 180
56. dir el az car moreno y caramelizarlas Tras su coloraci n a adir el vino blanco y 3 rebanadas de pan de higos desmigado Cocinar tapas durante aproximadamente hora removiendo con regularidad para que las peras no se peguen Al final se obtendr n peras caramelizadas con un jarabe espeso Colocar las peras a n tibias alrededor de sus encellas desmol deadas previamente en platos de postre Por encima de las encel las vierta el jarabe obtenido y desmigue la rebanada de pan de higos restante LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 72 Mousse de queso fresco de frambuesas 4 pers 1 gran encella a base de 1 L de leche entera o semidesnatada UHT de vaca tomar 400 g de queso fresco 1 clara de huevo 1 zumo de lim n jarabe de frambuesa fram buesa 1 hoja de gelatina 3 cucharas soperas de az car en polvo 1 pizca de sal virutas de chocolate blanco Prepare su encella con 48h de antelaci n siguiendo las instruc ciones del manual cuente un dia o noche de escurrimiento Bata el queso fresco con una batidora Ponga la gelatina a empapar en agua fria durante el tiempo indi cado en el paquete y mientras tanto mezcle el queso fresco y el az car en un tarro Caliente el zumo de lim n Seque la gelatina y f ndala en el zumo de lim n caliente Dejar enfriar Bata la clara de huevo a punto de nieve muy firme con una pizca de sal Incorpore el zumo de lim n y la gelatina en la mezcla al queso fre
57. e for the first time you may use fromage Rennet is sold in dropper bottles at the pharmacy blanc or petit suisse cheese from the store as ferment e Afterwards you can simply set aside 2 generous tablespoons Cheesecloth of the cheese you have made or a cup of whey to use for the Cheesecloth is also available at pharmacies In its place you may also use sterile gauze compresses or even a damp cloth prefera bly of synthetic material to keep the curds from adhering to it next batch For best results keep your ferment refrigerated and store for no longer than eight days This regeneration process should also be followed no more than five times after which the ferment weakens in effectiveness affecting the quality of the resulting cheese e Another option is to use a special ferment for fromage blanc available in Iyophilized form at pharmacies This ferment may be used to start the first batch instead of fromage blanc or petit suisse cheese or rennet Use one 2 g packet per batch Note The flavour and consistency of the first batch may be diffe rent from subsequent batches started through regeneration LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 77 QUANTITIES AND TIMER SETTINGS _____ Whichever type of milk you use cow s or goat s use the Feel free to use heaping tablespoons of the ferment It is always following quantities and times better to have plenty of ferment rather than not enoush Note Times remain
58. e vin blanc l huile et le fromage assai sonnez de sel et poivre puis ajoutez les herbes et chalotes Vous pouvez servir la cervelle de Canuts avec des pommes de terre bouillies ou cuites dans la braise ou bien tartin e sur du pain Tsatziki 6 pers 1 grande faisselle base de 1L de lait entier ou demi cr m UHT de vache 1 cs de creme paisse 2 concombres 1 bouquet de menthe fraiche 2 gousses dal 1 cs de moutarde 1 cs d huile d olive Sel et poivre Pr parez votre faisselle 48h l avance en suivant les instructions de la notice comptez une journ e ou nuit d gouttage Epluchez et p pinez les concombres puis r pez les et faites goutter dans une passoire avec du gros sel pendant plusieurs heures Battez la faisselle pour obtenir un fromage blanc bien lisse et pas trop consistant rajoutez un peu de petit lait si besoin Ajoutez la cr me fraiche Ajoutez ensuite l ail pr alablement press la menthe finement hach e la moutarde et l huile salez et poivrez Pressez le concombre r p dans un linge pour enlever le restant d eau Enfin ajoutez le concombre r p la pr paration Gaufres au saumon et sauce fromage blanc l aneth 4 pers 1 grande faisselle base de 1L de lait entier ou demi cr m UHT de vache 1 cs moutarde jus d 1 2 citron 1 bouquet d aneth sel et poivre 4 belles tranches de saumon fum Pate gaufres 500 g de farine 1 sachet de lev
59. eluidsignaal klinkt dan 5 maal U kunt het alarm eerder uitschakelen met de knop start stop Zodra het apparaat de stand stop bereikt geeft het scherm 00 knipperend weer Trek de stekker van het apparaat uit na elk gebruik Laat het apparaat enkele minuten afkoelen en verwijder vervol gens de potjes plattekaas OPGELET er kan zich condensatie in het deksel van het appa raat vormen Let er bij het verwijderen van het deksel op dat dit opgehoopte water niet op de plattekaas valt UITLEKKEN VAN DE PLATTEKAAS e Verwijder voorzichtig de pot of potten uit de kaasmachine U kunt nu de plattekaas laten uitlekken door elke uitdrupvorm in zijn pot te draaien tot de kleine nokken vastklikken De golfvorm vergemakkelijkt dit e Plaats de potjes en de uitdrupvormen in de stand hoog voor uitlekken in de koelkast Bepaal in de onderstaande tabel de benaderende uitdruptijd volgens het gewenste resultaat geklopte plattekaas uitgedrupt zonder meer vochtig en uitgedrupt voor een latere rijping droog le 889 Geklopte plattekaas uitdruptijd van 2 4 uren Uitgedrupt vochtig 5 uitdruptijd van 19 10 uren Uitgedrupt droog 12 uitdruptijd van 12 24 uren e Indien u een vochtige kaas wenst gooi dan de melkwei niet weg Laat de basis van de uitgedrupte kaas in de wei zodat de plattekaas niet verder uitdroogt e Als u een drogere kaas wenst dan moet u de me
60. en Bij het einde van het koken krijgt u gekarameliseerde peren in een dikke stroop Breng de nog lauwe peren rond de kaasjes die uit de uitdrupvorm zijn gehaald en op een dessertoord zijn geplaatst Doe de stroop op de kaasjes en verkruimel de overblijvende kruidkoek LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 29 Mousse van plattekaas met frambozen 4 pers x 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT koeienme voor het verkrijgen van 400 g plattekaas 1 witvan ei 1 sap van citroen frambozenpuree framboise 1 gelatineblaadje 3 soeplepels de griesmeelsuiker 1 snuifje zout witte chocoladevlokken Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handle ding reken op n dag of nacht uitlekken Klop de plattekaas op met een mixer Laat de gelatine weken in koud water gedurende de tijd die op de verpakking is aangegeven en meng ondertussen de plattekaas en de suiker in een kom Warm het citroensap op Laat de gelatine uitlekken en los deze op in warm citroensap Laat afkoelen Klop het wit van ei energiek op tot sneeuw met een snuifje zout Voeg het citroensap en de gelatine toe aan het mengsel van de plattekaas en vervolgens heel voorzichtig het opgeklopte eiwit zonder het te breken Doe in een doorschijnende glazen bol enkele doorschijnende frambozen een laag mousse en laat vast worden in de diepvriezer Giet hierover een soeplepel puree en vervolgens een tweede laag mousse Doe in de diepv
61. en morceaux Laissez cuire sans porter bullition Quand le coulis adh re bien sur la cuill re stoppez la cuisson et laissez refroidir Ajoutez au fromage blanc et m langez bien Servez bien frais dans des verrines Accompagnements divers pour faisselles nature 4 pers 4 petites faisselles base de lait frais entier de vache 0 95 L chacune Pr parez vos faisselles 48h l avance Environ 10h dans la froma g re et une journ e d egouttage e Faisselles chocolat es 300 g de chocolat noir 0 25 L de lait 50 g de sucre Copeaux de chocolat ou de noix de coco pour la d coration Portez le lait bullition dans une casserole Ajoutez le chocolat coup en petits morceaux ainsi que le sucre M langez D moulez vos faisselles dans de petites assiettes dessert et recouvrir de la sauce au chocolat Ajoutez quelques copeaux de chocolat ou de noix de coco sur le dessus e Faisselles ard choises 1 bo te de 500g de creme de marrons 40 cl de cr me fleurette Quelques brisures de marrons glac s pour la d coration Montez la creme en chantilly attention la creme doit tre bien froide pour monter Ajoutez la la cr me de marron D moulez vos faisselles dans de petites assiettes dessert et recouvrir de la creme onctueuse aux marrons D corez de quelques brisures de marrons glac s e Faisselles de chantilly aux fruits rouges 100g de fraises 100g de framboises 100g de myrtilles
62. en warm oppervlak noch in de nabijheid van een vlam e Verbind de stekker van het snoer met een stopcontact 10 16 A e Er moet worden opgelet dat kinderen niet met het apparaat spelen LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 18 e De personen met inbegrip van de kinderen die niet bekwaam zijn om het apparaat in alle veiligheid te gebruiken zij het ten gevolge van hun fysische zintuiglijke of mentale capaciteiten zij het wegens gebrek aan voldoende ervaring of kennis mogen in geen geval het apparaat bedienen zonder toezicht of instructies van een verantwoordelijk persoon e Nooit uw apparaat onderdompelen in water e Voor alle behandeling het apparaat loskoppelen en volledig laten afkoelen e Voor uw veiligheid is het aangeraden uw apparaat nooit te gebruiken of achter te laten op een plaats die is blootgesteld aan weersomstandigheden of vochtigheid e Nooit uw apparaat aangeschakeld laten zonder het te gebruiken e Het apparaat niet verplaatsen wanneer het in werking is e Het apparaat niet inbouwen e Deze apparaten zijn niet bestemd om in met behulp van een externe tijdschake systeem voor bediening op afstand e Nooit het apparaat bedekken met linnen als het in werking is e Steeds de delen die hebben gediend voor de bereiding goed reinigen en dit na elk gebruik e Indien uw apparaat beschadigd is gebruik het niet en contacteer gebruik het niet en contacteer de servicedienst LAGRANGE e Voor uw veiligheid ge
63. ento sus tituir al queso fresco o a los petits suisses del comercio as como al cuajo durante su primera ronda Deber utilizarse una bolsita de 2 g por ronda Nota El gusto y la consistencia de la primera ronda pueden ser diferentes de las rondas siguientes efectuadas con regene raci n 9 El cuajo Se puede encontrar el cuajo en forma de cuentagotas en farmacia La estame a Se puede encontrar la estame a en droguer a Se puede sustituir tambi n por compresas de gasa est riles o por un pa o h medo preferiblemente de material sint tico para evitar que se adhiera la cuajada al tejido LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 Cualquiera que sea el tipo de leche vaca o cabra los tiempos y 15 40 Page 63 o DOSIFICACI N Y PROGRAMACI N DEL TIEMPO las dosificaciones ser n los siguientes Nota Si utiliza una bolsita de fermento especial queso fresco en forma liofilizada disponible en farmacia los tiempos ser n id nticos No dude en abombar sus cucharas de fermento Para conseguir m s eficacia es mejor poner m s fermento que menos Leche Fermento Cuajo Tiempo Primera utilizaci n queso fresco o petit suisse resultante del comercio Leche fresca 1 litro 1 cuchara sopera o 1 petit suisse 3 gotas 10 horas 1 5 litros 9 cucharas soperas o 2 petits suisses 5 gotas Leche entera UHT 1 litro 1 cuchara sopera o 1
64. erwijderen e Controleer of alle onderdelen en toebehoren aanwezig zijn zonder defecten e Maak voor uw apparaat gebruikt alle onderdelen schoon zie paragraaf onderhoud INBEDRIJFSTELLING e Controleer v r het uitvoeren van werkzaamheden of het appa raat losgekoppeld is e Droog de basis goed vooraleer deze te vervangen of droog de potjes voor plattekaas in het apparaat OPGELET Plaats uw kaasmachine nooit op een trillend oppervlak zoals op een koelkast of blootgesteld aan tocht Laat deze altijd met rust tijdens het proces verplaats deze niet en verwijder de potten en uitdrupvormen niet geduren de een werkingscyclus anders brengt u het succes van uw plattekaasbereiding in gevaar plattekaas BEREIDING VAN PLATTEKAAS e Gebruik de ingredi nten bij omgevingstemperatuur Hoe lager de temperatuur is hoe langer de bereiding duurt e Indien u plattekaas of petit suisse heeft gekozen klop deze eerst alleen op vooraleer deze te mengen met de andere ingredi nten e Opgelet in tegenstelling tot de yoghurtbereiding mag tijdens de bereiding van de plattekaas geen suiker worden toege voegd anders zal deze niet stremmen Meng in een recipi nt het gekozen ferment met een beetje melk zie paragraaf Praktische tips voor de keuze van de ingredi nten Klop het mengsel tot een homogeen en glad mengsel wordt verkregen Voeg de rest van de melk al kloppend toe Ter herin nering de 4 kleine potjes hebben een inhoud v
65. etits suisses 8 gouttes R g n ration fromage blanc ou petit lait issu de la fourn e pr c dente 5 fois maximum Lait frais 1 litre 9 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 3 gouttes 1 5 litre 3 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 5 gouttes Lait entier UHT 1 litre 9 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes 1 5 litre 3 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 8 gouttes a beures Lait demi cr m UHT 1 litre 9 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes 1 5 litre 3 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 8 gouttes Lait cru 1 litre 9 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 6 gouttes 1 5 litre 3 cuill res soupe ou 1 verre de petit lait 8 gouttes Mewes LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 7 Mise en service et utilisation 1 UTILISATION e En d ballant votre appareil veillez a enlever soigneusement tous les l ments de calage e V rifiez que toutes les pi ces et accessoires sont pr sents et sans d faut e Avant d utiliser votre appareil nettoyez bien toutes les pieces voir paragraphe entretien MISE EN SERVICE e V rifiez bien que votre appareil soit d branch avant toute manipulation e S chez bien la base avant de replacer le ou les pots pour fro mage blanc dans l appareil ATTENTION Ne jamais placer votre fromag re sur une surfa ce en vibration telle que le dessus d un r frig rateur ou expos e aux courants d air Toujours la lai
66. geven in de handlei ding reken op enkele uren uitlekken Klop de plattekaas op met een mixer Verwarm de oven voor met de thermostaat op 5 6 160 C Boter een bakvorm met verwijderbare bodem in en bedek de bodem met bakpapier Meng de koekjes die verkruimeld zijn in grote stukken met 130 g gesmolten boter en kaneel Doe dit mengsel in op de bakvorm rand inbegrepen met een dikte van 5 mm Zet koel Zu Rasp de citroenschillen fijn Voeg beetje bij beetje de suiker de eieren en het zout toe aan de opgeklopte plattekaas tot een romig mengsel wordt verkregen Doe het mengsel in de bakvorm en maak het oppervlak effen met een spatel Laat gedurende 1 h 10 bakken in het centrum van de oven Doof het vuur laat de biscuit afkoelen met de deur op een kier Laat op een zacht vuurtje in een kommetje de citroengelei smel ten Giet een halve centimeter lauwe gel op het oppervlak van de taart Laat gedurende minstens 5 uur in de koelkast Doe de cheesecake uit de bakvorm en plaats deze op een bord en plaats deze met de basis van de bakvorm op het bord Dien goed fris op LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 31 MERKMALE Geha se aus Thermoplast Blende aus Aluminium 1 gro er bertopf mit Quarksieb und Deckel Inhalt 1 5 Liter 4 kleine bert pfe mit Quarksieb Inhalt jeweils 0 25 Liter Elektronische Anzeige mit Hintergrundbeleuchtung Akustisches Signal am Ende der Zubereitung 230Volt 50Hz 7Wat
67. gt ist darf es nicht benutzt werden Setzen Sie sich mit dem Kundendienst von LAGRANGE Verbindung e Benutzen Sie aus Sicherheitsgr nden nur die f r Ihr Ger t pas senden Zubeh r und Ersatzteile von LAGRANGE e Den Frischk sebereiter nicht in den K hlschrank stellen PRAKTISCHE TIPS Milch e Sie k nnen Kuh oder Ziegenmilch benutzen Ziegenmilch ist weniger ergiebig als Kuhmilch Sie haben also mehr Molkeverlust e W hlen Sie f r die Herstellung von Frischk se vorzugsweise frische Vollmilch und f r glatten Speisequark UHT Vollmilch Mit Vollmilch wird das Ergebnis cremiger und der Quark hat mehr Geschmack Das nachstehende Schema hilft Ihnen bei der Wahl der Milch je nach der gew nschten Konsistenz Halbentrahmte Halorentrahmte UHT Frische UHT Milch Frischmilch Vollmilch Vollmilch fl ssiger gt fester e Milch direkt vom Bauernhof vorher kochen um jede Kontaminierung der Milch zu verhindern die Vermehrung even tueller Bakterien kann gef hrlich sein Die Milch also erhitzen und maximal eine Minute kochen lassen Danach auf Zimmertemperatur abk hlen lassen und die Haut absieben e Fettgehalt und Konsistenz des hergestellten Speisequarks h ngt von der benutzten Milch ab LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 33 Ferment e Bei der ersten Benutzung k nnen Sie als Ferment gekauften Speisequark oder Petits Suisses verwenden e Anschlie end brauchen Sie f r die n chste Zubereitung nu
68. he en pr lever 400 g de fromage blanc 1 blanc d uf 1 jus de citron coulis de framboise framboises 1 feuille de g latine 3 cuill res soupe de sucre semoule 1 pinc e de sel copeaux de chocolat blanc Pr parez votre faisselle 48h l avance en suivant les instructions de la notice comptez une journ e ou nuit d gouttage Battez le fromage blanc l aide d un pied mixeur Mettez la g latine tremper dans de l eau froide durant le temps indiqu sur le paquet et pendant ce temps m langez le fromage blanc et le sucre dans une terrine Faites chauffer le jus de citron Essorez la g latine et faites la fondre dans le jus de citron chaud Laissez refroidir Battez le blanc d uf en neige tr s ferme avec une pinc e de sel Incorporez le jus de citron et la g latine dans le m lange au fromage blanc puis le blanc d uf en neige d licatement et sans le casser Dans une verrine transparente d posez quelques framboises entieres une couche de mousse et laissez prendre au r frig ra teur Versez une cuillere soupe de coulis puis une deuxieme couche de mousse Mettez au r frig rateur le temps que le reste de mousse prenne D corez avec des copeaux de chocolat blanc juste avant de servir G teau au fromage blanc gourmand orange chocolat 6 pers 1 grande faisselle base de 1L de lait frais entier de vache en pr lever 500 g de fromage blanc 4 ufs 75g de sucre 150g de chocolat
69. hen Handmixers aufschlagen LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 44 Eigeloe mit dem Zucker schaumig schlagen Schokolade in St cke brechen und bei milder Hitze mit der Butter schmelzen lassen Schokolade zum Eigelb geben und Quark Mehl und Backpulver untermischen Das klein geschnittene Orangeat dazugeben Eiwei mit dem Salz zu Schnee schlagen und unter den Teig ziehen In eine gefettete Form f llen und 20 Minuten bei 180 C backen Kuchen aus der Form l sen und kalt mit Vanilleso e oder Vanilleeis servieren Cheesecake mit Zitrone 6 Pers 1 gro er Schichtk se aus 1 5 frischer Kuhvollmilch davon 1 kg Quark abnehmen 4 mittelgro e Eier 2 unbehandelte Zitronen 200g Zucker Ye Glas Zitronenkonfit re oder gelee 1 Prise Salz 400g trockene Kekse 130 g Butter 1 Kaffeel ffel Zimt Bereiten Sie einen Schichtk se nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus rechnen ein paar Stunden zum Abtropfen Quark mit den Quirlen eines elektri schen Handmixers aufschlagen Ofen vorheizen Thermostat 5 6 160 C Eine Springform fetten und den Boden mit Backpapier auslegen Die grob zerbr selten Kekse mit 130 g geschmolzener Butter und dem Zimt vermischen Springform auch den Rand 5 mm dick mit dieser Mischung bestreichen K hl stellen Schale der Zitronen reiben Nacheinander Zucker Eier und Salz unter den aufgeschlagenen Quark r hren bis eine cremige Ma
70. her brand of milk Use fresh whole milk for best results 2 The cheese is too liquidy The ferment does not work Use a different ferment or increase the quantity The milk quality is poor Try reusing the cheese to start your next batch while using higher quality milk The cheese has not drained enough Leave the cheese longer to drain Pour out the whey so the cheese is not left sitting in it 3 The cheese is too crumbly The ferment is too old Whip the fromage blanc and try a different ferment the regeneration process has expired for the next batch Cheese left too long to mature Whip the fromage blanc The product comes out lumpy Beat the ferment thoroughly before adding the milk LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 82 MAINTENANCE IMPORTANT Never submerse the base of the appliance in water Always unplug the appliance and allow to cool completely before cleaning Appliance base and cover Clean using a damp sponge Dry thoroughly Do not use harsh or abrasive products or cloths to maintain the plastic Important Never put the base or cover in the dishwasher Cheese pots and strainers after each use and when finished tur ning out or using up the resulting fromage blanc soak the strainers and pots for a few minutes if necessary in hot water containing detergent and clean thoroughly Note Always dry all parts thoroughly before reassembling appliance for storage Store the
71. hey as possible and help the cheese to form 1 tosp dried or fresh heros 1 tosp crushed hazelnuts or other nuts 1 tosp cumin or sesame seeds 1 tosp powdered pepper or paprika salt to taste p LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 83 Prepare your faisselles 48 hours in advance approx 10 hours in cheese maker and 1 day for drainage Salt the cheeses on both sides Coat one cheese with the dried or fresh minced herbs or chives another with the crushed hazelnuts or other nuts the third with the cumin or sesame seeds and the last with the powdered pepper or paprika Turn over each cheese and repeat on other side Arrange on a plate and serve with country style bread as the cheese course Cervelle de Canuts serves 6 This Lyonnaise specialty is very easy to prepare 1 large faisselle made from 1 L of UHT whole cow s milk 1 20 cl container creme fraiche 200 g shallots 1 2 bunch chives 1 bunch parsley 1 2 bunch chervil 1 dl oil 1 di dry white wine salt and pepper to taste Prepare your faisselles 48 hours in advance following the instruc tions including approx 1 day or overnight for drainage Note that your cheese should be quite dry drain as much whey as possible Wash and finely mince the herbs and shallots Beat together the cream white wine oil and cheese season with the salt and pepper and add the herbs and shallots You may serve this dish with boiled or ember baked potatoes or spread
72. hirrsp ler reinigen bert pfe und Quarksiebe nach jeder Benutzung und nach Auskippen des Quarks aus dem Sieb oder nach dessen Verzehr die Siebe und bert pfe bei Bedarf ein paar Minuten in warmem Wasser mit etwas Sp lmittel weichen lassen und sehr sorgf ltig reinigen Hinweis Vor Wiedereinsetzen in das Ger t und Wegr umen stets gut trocknen lassen Das Ger t mit verschlossener Abdeckung wegr umen GARANTIEBEDINGUNGEN Ihr Ger t hat 2 Jahre Garantie Um kostenlos ein zus tzliches Jahr Garantie zu erhalten schreiben Sie sich auf der Website von LAGRANGE www lagrange fr ein Die Garantie gilt f r Ersatzteile und Arbeitsiohn und deckt Herstellungsfehler ab Ausgenommen von der Garantie sind Sch den infolge unsachgem er Benutzung oder Nichteinhaltung der Gebrauchsanweisung und Sturzsch den DIESE GARANTIE GILT F R DEN HAUSHALTSGEBRAUCH AUF KEINEN FALL F R EINEN GEWERBLICHEN EINSATZ Die gesetzliche H ndlergarantie schlie t in keiner Weise die gesetzliche Herstellergarantie f r Fertigungssch den oder m ngel nach Artikel 1641 ff des B rgerlichen Gesetzbuchs aus Wenden Sie sich bei einem Ausfall oder einer St rung Ihres Ger tes an Ihren H ndler Bei einem technischen Mangel innerhalo von 8 Tagen nach dem Kaufdatum werden die Ger te ersetzt Nach Ablauf dieser Frist werden sie vom Kundendienst LAGRANGE repariert REZEPTE Achtung bei allen nachfolgenden Rezepten ist zu beachten dass die Qua
73. i pendant une minute maximum puis laissez le refroidir temp rature ambiante et passez le pour enlever les peaux e Suivant le lait utilis vous obtiendrez des fromages blancs plus ou moins riches en mati res grasses et de consistances diverses id LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 5 o Le ferment La pr sure e Lors de votre premi re utilisation vous pouvez utiliser comme Vous pouvez trouver la pr sure sous forme de compte gouttes en ferment du fromage blanc faisselles ou des petits suisses issus pharmacie du commerce e Ensuite vous pourrez simplement pr lever 2 belles cuill res L etamine soupe de votre fromage blanc obtenu ou un verre de petit lait pour r aliser la fournee suivante Pour une efficacit optimale conservez votre ferment au frais et ne le gardez pas au del de 8 jours Par ailleurs cette r g n ration ne devra pas tre op r e plus de 5 fois d faut de quoi le ferment ne sera plus aussi efficace et puissant et la qualit du fromage blanc en sera amoindrie Il est galement possible d utiliser un ferment sp cial fromage blanc sous forme Iyophilisee disponible en pharmacie Ce ferment remplacera le fromage blanc ou les petits suisses du commerce ainsi que la pr sure lors de votre 1 re fournee Un sachet de 2 g par fourn e devra t tre utilis Vous pouvez trouver l tamine en droguerie Vous pouvez gale ment la remplacer par des compresses st riles en
74. il vasetto grande di 1 5 litri Aggiungere il caglio e mescolare delicatamente Attenzione non sbattere la miscela dopo aver aggiunto il siero di latte per consentire una presa ottimale Disporre la fiscella o le fiscelle del formaggio bianco nel vasetto o vasetti corrispondente Le guide della fiscella devo no trovarsi in basso e collocate nell apposito incavo vedi immagine 1 Collocare il vasetto grande o i 4 vasetti nella formaggiera Versare la miscela nel vasetto grande o nei 4 vasetti per for maggio bianco Non superare il livello massimo indicato sulla fiscella Attenzione non coprire i vasetti e le fiscelle con i relativi coperchi durante la preparazione del formaggio LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 51 e Collocare in posizione il coperchio della formaggiera Collegare l apparecchio alla presa di rete Lo schermo visualizza la dicitura 00 lampeggiante Premere il tasto di regolazione del tempo finch non visua lizzato il tempo desiderato vedere la sezione Dosi e pro grammazione dei tempi tempo massimo programmabile di 15h Per accelerare la regolazione del tempo tenere premu to il pulsante per 2 secondi Premere il pulsante di avvio arresto Quando viene emesso il segnale acustico e si accende la spia blu dello schermo il pro gramma avviato In seguito lo schermo indicher il numero di ore rimanenti prima del termine del programma Al termine del ciclo sullo schermo a
75. iner in its pot until the side tabs slip into the notches The wavelike shape makes this easy e Place the pots and strainers in the high drainage position in your refrigerator Refer to the following table to determine approximate draina ge time depending on the desired use whipped fromage blanc moist faisselle e to be served as is or dry faisselle Whipped fromage blanc Drain 2 4 hours Moist faisselle Drain 5 10 hours Dry faisselle Drain 12 24 hours e For moister cheese leave the whey in the pot so that it stays in contact with the fromage blanc to prevent it from drying out too much e Of course if you prefer dryer cheese simply keep removing the whey as it accumulates To speed up the drainage process slice the faisselle carefully in a few places e To enjoy the resulting faisselle you may simply tum it out and serve or you may whip with a whisk or hand blender to make creamy whipped fromage blanc Take care not to whip the cheese while it is still in the strainer as this would make it drip out through the holes e Add just a small amount of salt if you like your cheese salty Note that adding salt causes the cheese to produce more whey e You may also want to leave your faisselle longer to drain to pro duce dry cheese MAKING DRY CHEESE FROM FROMAGE BLANC Fromage blanc is the starting point for most cheese
76. isponer la o las encella s de queso fresco en el o los tarro s correspondiente s Los topes de la encella deben encontrarse abajo en el seno de la ola v ase imagen 1 Colocar el tarro grande o los 4 tarros peque os en la quesera Distribuir la mezcla en el tarro grande o en los 4 tarros peque os de queso fresco Prestar atenci n para que no se supere el nivel l mite indicado en la encella e Cuidado no cubrir los tarros y las encellas con sus tapas durante la elaboraci n del queso LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 65 Poner la tapa de la quesera en su sitio Enchufar el aparato a la red el ctrica 00 parpadear entonces en la pantalla Pulsar la tecla ajuste del tiempo hasta que aparezca el tiempo deseado aparece v ase p rrafo Dosificaci n y programaci n del tiempo El tempo m ximo programable es de 15 horas Para acelerar el ajuste del tiempo pulsar el bot n durante 2 segundos Pulsar el bot n inicio parada Cuando suena la se al sonora y se enciende la luz azul de la pantalla indica que el programa se pone en marcha La pantalla indicar a continuaci n la canti dad de horas restantes antes de que finalice el programa Cuando el ciclo finaliza aparece en la pantalla 00 sin parpa dear Una se al sonora resonar entonces 5 veces Se puede parar el timbre antes pulsando el bot n inicio parada Una vez colocado el aparato en la posici n de parada la pa
77. it den Quirlen eines elektrischen Handmixers aufschlagen gt 00 g Erdbeeren mit 100 g feinem Zucker mixen Die Mischung in inem Topf auf kleiner Flamme mit den Erdbeerst ckchen etwas indicken lassen ohne jedoch zu kochen Wenn das Mus am ffel h ngen bleibt abk hlen lassen um Quark geben und gut untermischen hl in Glassch lchen servieren Co OQ AN Verschiedene Verfeinerungen f r Naturschichtk se 4 Pers 4 kleine Schichtk se aus frischer Kuhmilch jeweils 0 95 1 Bereiten Sie den Schichtk se 48 Stunden im Voraus Ca 10 Stunden im Frischk sebereiter und einen Tag zum Abtropfen e Schichtk se mit Schokolade 300 g dunkle Schokolade 0 25 Milch 50 g Zucker Schokoladenstreusel oder Kokosraspel zum Verzieren Milch in einem Topf zum Kochen bringen Feingeschnittene Schokolade und den Zucker zuf gen und umr hren Schichtk se auf kleinen Desserttellern anrichten und mit der Schokoladenso e begieBen Mit Schokoladenstreuseln oder Kokosraspeln bestreuen e Schichtk se nach Art der Ard che 1 Dose Esskastanienmus von 500g 40 cl s e Sahne Einige St ckchen glacierte Maronen zur Verzierung Sahne steif schlagen Am besten geht es wenn sie sehr kalt ist Das Esskastanienmus hinzuf gen Schichtk se auf kleinen Desserttellern mit der lockeren Kastaniencreme anrichten Mit glacierten Maronenst ckchen verzieren e Schichtk se mit Schlagsahne und roten Fr chten 100g Erdbee
78. itif Happen reichen F r innen weiche und au en knusprige Waffeln empfehlen wir Ihnen ein Waffeleisen von LAGRANGE Zucchini Tarte mit frischem Ziegenk se 6 Pers 1 gro er Schichtk se aus 1 Ziegenmilch am besten Vollmilch Knetteig 995 g Mehl 125 g weiche Butter 1 Prise Salz 70 ml Wasser 1 gro e oder 2 kleine Zucchini 3 Eier 1 Glas Milch Bereiten Sie einen Schichtk se nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus rechnen Sie ein paar Stunden zum Abtropfen damit m glichst viel Molke abl uft Restliche Molke mit einem Tuch ausdr cken Knetteig bereiten und eine Form von 30 bis 40 cm Durchmesser damit auslegen Teig ein paar Mal mit der Gabel einstechen Zucchini der L nge nach durchschneiden die Kerne auskratzen und in d nne Scheiben schneiden Eier schaumig schlagen Milch Salz und Pfeffer hinzuf gen Tortenboden mit den Zucchini Scheiben auslegen K se ber die Zucchini kr meln Die Eiermischung dar ber gie en und im Ofen bei 180 30 bis 40 Minuten garen LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 42 DIE S SSEN Erdbeerquark 4 Pers 1 gro er Schichtk se aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT Kuhmilch 500g Erdbeeren 4003 zum Mixen 100 g zum Kleinschneiden 100 g feiner Zucker Bereiten Sie einen Schichtk se nach den Anleitungen der Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus rechnen Sie einen Tag oder eine Nacht zum Abtropfen Quark m
79. itri cadauno Schermo elettronico con retroilluminazione Segnale acustico di fine preparazione 930 Volt 50Hz 7 Watt Accessori in vendita presso LAGRANGE 4 fiscelle piccole da 0 25 litri cadauna 1 fiscella grande da 1 5 litri CAVO DI ALIMENTAZIONE Prima dell utilizzo necessario esaminare scrupolosamente il cavo di alimentazione Se appare danneggiato non utilizzare l appa recchio Al fine di evitare pericoli per l utente il cavo deve esse re sostituito esclusivamente da LAGRANGE dal relativo servizio di assistenza o da personale qualificato e certificato da LAGRANGE Questi apparecchi sono conformi alle Direttive Europee 2006 95 CE 2004 108 CE DEEE 2009 96 CE RoHs 2009 95 CE e alla normativa CE 1935 2004 riguardante materiali e gli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari SPECIFICHE AMBIENTALI Protezione dell ambiente DIRETTIVA 2002 96 CE Al fine di proteggere l ambiente e la salute lo smaltimento degli apparecchi elettrici al termine del loro ciclo di vita utile deve svolgersi secondo regole ben precise che coinvolgono tutti sia fornitori sia gli utilizzatori per questa motivazione che l apparecchio come indicato dal simbolo apposto sulla placca informativa non deve in nessun caso essere smaltito presso disca riche pubbliche o private destinate ai normali rifiuti mm domestici AI momento dello smaltimento responsabilit dell utente depositare l ap
80. laci n alrededor de 10 hen la quesera y un d a de escurrimiento Sale sus quesos por ambas caras Cubrir un queso con hierbas arom ticas o frescas picadas cebol leta otro queso con nueces o avellanas machacadas otro queso con semillas de comino o s samo y el ltimo con pimienta o piment n Girar el queso y realizar la misma operaci n Presente en un plato y sirva pan r stico con el queso Cervelle de Canuts 6 pers Esta especialidad lionesa es muy f cil de realizar 1 encella grande a base de 1L de leche entera UHT de vaca 1 tarro de 20 cl de nata l quida 200 g de chalotes 1 2 manojo de cebolleta 1 manojo de perejil plano 1 2 manojo de perifollo 1 dl de aceite 1 dl de vino blanco seco sal y pimienta Prepare su encella con 48h de antelaci n siguiendo las instruc ciones del manual calcule un d a o una noche de escurrimiento Cuidado su queso debe ser bien consistente elimine el m ximo de suero Lave y trocee finamente las hierbas y las chalotes Bata juntas la crema el vino blanco el aceite y el queso sazone de sal y pimienta a ada luego las hierbas y las chalotes El cervelle de Canuts se puede servir con patatas cocidas a la brasa o extendidas sobre pan 9 Tsatziki 6 pers 1 encella grande a base de 1L de leche entera o semidesnatada UHT de vaca 1 cucharada sopera de crema espesa 2 pepinos 1 ramillete de menta fresca 2 dientes de ajo 1 cucharada sopera de mostaza 1 c
81. ld be nicely caramelised pears in a thick syrup Turn the faisselles out onto dessert plates and arrange the warm pears around them Drizzle the syrup over the plates and crumble the remaining slice of gingerbread over the top LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 86 Fromage Blanc Mousse with Raspberries Serves 4 1 large faisselle made from 1 L of UHT whole or half skim cow s milk remove and set aside 400 g of fromage blanc 1 egg white juice of 1 lemon raspberry coulis raspberries 1 sheet of gelatine 3 tosp caster sugar 1 pinch salt white choco late chips Prepare your faisselles 48 hours in advance following the instruc tions including approx 1 day or overnight for drainage Whip the fromage blanc using a hand blender Soak the gelatine in cold water according to the package direc tions and while waiting combine the fromage blanc and sugar in a mixing bowl Heat the lemon juice Drain the gelatine and melt it in the hot lemon juice Leave to cool Add the pinch of salt to the egg white and beat until it forms stiff peaks Blend the lemon juice and gelatine into the fromage blanc mixtu re and then incorporate the beaten egg white taking care not to deflate it Ina clear mixing bowl place a few whole strawberries then a layer of mousse and then place in the refrigerator to set Add a tables poon of the coulis and then a second layer of mousse Return to the refrigerator to allow the remaining mousse to se
82. le plus de petit lait possible et donner une forme au fromage 1 cs d herbes de Provence ou herbes fraiches 1 cs de noix ou noisettes concass es 1 cs de graines de cumin ou s same 1 cs de poivre ou paprika en poudre sel LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 12 Pr parez vos faisselles 48h l avance Environ 10 h dans la fromagere et une journ e d gouttage Salez vos fromages sur les 2 faces Recouvrez un fromage d herbes de Provence ou d herbes fraiches cisel es ciboulette un fromage de noix ou noisettes concas s es un fromage de graines de cumin ou de s same et enfin le dernier de poivre ou paprika en poudre Retournez le fromage et proc dez de la m me mani re Pr sentez dans une assiette et servez avec du pain de campagne au moment du fromage Cervelle de Canuts 6 pers Cette sp cialit Lyonnaise est tres simple a r aliser 1 grande faisselle base de 1L de lait entier UHT de vache 1 pot de 20cl de creme fraiche 200 g d chalotes 1 2 botte de ciboulette 1 botte de persil plat 1 2 botte de cerfeuil 1 dl d huile 1 di de vin blanc sec sel poivre Pr parez votre faisselle 48h l avance en suivant les instructions de la notice comptez une journ e ou nuit d gouttage Attention votre fromage doit tre bien consistant liminez un maximum de petit lait Lavez et ciselez finement les herbes et les chalotes Battez ensemble la cr me l
83. lit L gouttage n est pas suffisant Laissez goutter le petit lait un peu plus longtemps Eliminez le petit lait pour que le fromage ne trempe pas dedans 3 Le fromage est de consistance granuleuse Le ferment est trop ancien Battez le fromage blanc au fouet et changez votre la r g n ration ne fonctionne plus ferment pour la prochaine fourn e Le temps de fabrication est trop long Battez le fromage blanc au fouet Le m lange n tait pas homog ne Battez bien le ferment avant d incorporer le lait oe LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 11 ENTRETIEN ATTENTION Ne jamais plonger la base de l appareil ni la prise dans l eau Toujours d brancher et laisser refroidir compl tement avant le nettoyage Base et couvercle de l appareil Nettoyez les avec une ponge humide S chez bien N utilisez pas de tissus ou de produits agressifs ou abrasifs pour pr server le plastique Attention Ne jamais mettre la base ou le couvercle au lave vaisselle Pots et faisselles fromage blanc apr s chaque utilisation et apr s d moulage du fromage blanc ou consommation de celui ci faites tremper si n cessaire les faisselles et les pots quelques minutes dans de l eau chaude additionn e de detergeant et nettoyez les soigneusement Remarque Toujours bien s cher tous les l ments avant de les repo sitionner et de les ranger Rangez l appareil avec le couvercle ferm CONDITIONS DE GARANTIE Votre app
84. lkwei regelma tig verwijderen U kunt ook enkele insnijdingen maken in de uit gedrupte kaas om het uitdruppen te versnellen e U kunt de kaas consumeren of gebruiken in uitdrupvorm door deze uit de vorm te halen of u kunt deze kloppen met een garde of mixen om een smeu ge geklopte plattekaas te verkrij gen De kaas niet kloppen in de uitdrupvorm Hierbij kan een deel via de gaatjes ontsnappen e U kunt een weinig zout aan uw kaas toevoegen Merk op dat de kaas meer melkwei produceert door het toevoegen van zout e U kunt ook het uitdruppen langer laten doorgaan voor het verkrijgen van een droge kaas LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 23 RIJPING VAN EEN DROGE KAAS Plattekaas is de basis voor de meeste kazen Voor het verkrijgen van een drogere kaas moet deze vervolgens verder worden ver werkt Hierna volgen enkele regels De smaak wordt bepaald door het seizoen de melk het zout de temperatuur en de positie Stappen e Haal uw kaas uit de vorm en zout deze 1 snuifje lichtjes aan de bovenzijde U kunt ook aroma toevoegen peper kruiden komijn e Draai deze de volgende dag om en zout de andere zijde e Herhaal deze bewerking elke dag gedurende 3 4 dagen voor een kaas van 1 5 L 1 Len gedurende 2 3 dagen voor een kaas van 0 95 L Uw kaas is nu klaar en de rijping kan beginnen Hiervoor beschikt u het best over een goede verluchte kelder bij ongeveer 15 Wanneer u niet over een kel
85. maggio bianco molto liscio e non troppo consistente nel caso aggiungere un po di latte Aggiungere la crema fresca Aggiungere in seguito l aglio precedentemente schiacciato la menta sminuzzata finemente la senape e l olio salare e pepare Schiacciare i cetrioli grattugiati dentro un panno per togliere il resi duo d acqua Infine aggiungere al preparato i cetrioli grattugiati LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 56 Cialde al salmone e salsa di formaggio bianco all aneto 4 pers 1 fiscella grande a base di 1 di latte intero o parzialmente scre mato di mucca 1 cucchiaio di senape succo di 1 2 limone 1 mazzetto d aneto sale e pepe 4 bei tranci di salmone affumicato Pasta per cialde 500 g di farina 1 bustina di lievito 4 di liquido acqua birra latte 195 g di burro 30 4 uova Preparare la fiscella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindica te considerare un giorno e una notte di sgocciolamento Versare la farina in una terrina aggiungere sale zucchero lievito e uova Sbattere con la frusta per incorporare il liquido Aggiungere il burro fuso lasciato raffreddare Continuare a sbattere finch la pasta non diventa ben omogenea Lasciare riposare per mezz ora un ora Nel frattempo preparare la miscela del formaggio bianco Sbattere il formaggio bianco fino a ottenere una trama ben liscia e non troppo consistente aggiungere un po di latte se occorre Aggiungere la senape il succo
86. n talla visualizar 00 de forma intermitente Desconectar el aparato despu s de cada utilizaci n Dejar que el aparato se enfr e durante varios minutos y luego retirar el o los tarros de queso fresco CUIDADO puede crearse condensaci n en la tapa del aparato Al retirar la tapa prestar atenci n para que la acumulaci n de agua no se escurra en el queso fresco ESCURRIMIENTO DEL QUESO FRESCO e Retire cuidadosamente el o los tarros de queso fresco de la quesera Se puede escurrir entonces levantando y girando a la vez cada encella en su tarro hasta los topes peque os La forma de ola le facilitar la tarea 9 8899 e Disponga los tarros y encellas en posici n arriba de escurri miento en su frigorifico Consulte la tabla siguiente para conocer su tiempo aproximado de escurrimiento en funci n del uso deseado queso fresco batido encella para consumir tal cual h meda y encella para un afinado posterior seca Queso blanco batido 2 a 4 horas de escurrimiento Encella h medo 5 a 10 horas de escurrimiento Encella seco 19 a 94 horas de escurrimiento e Si desea un queso h medo no tire el suero y deje que se empape el fondo de la encella en el suero para que su queso fresco no se seque a n m s e Si desea un queso m s seco no dude en eliminar el suero a medida que se crea Tambi n puede hacer varias muescas en la encella para
87. n 10 dagen bewaren in de koelkast LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 24 STORINGENGIDS Volg altijd strikt de bereidingsprocedure die beschreven is in deze handleiding Zo voorkomt u in de meeste gevallen een teleurstellend resultaat Mocht u problemen ondervinden dan kunt u in deze tabel begrijpen wat er is mis gegaan en hoe het probleem kan worden opgelost Nr Probleem Oorzaak U moet zich voor de geest houden dat het resultaat in belangrijke mate afhangt van de melk en stremselkwaliteit Oplossing 1 De kaas komt niet uit de vorm Het stremsel is te oud Respecteer de aangewezen uiterste gebruiksdatum Het ferment is niet langer werkzaam Gebruik een plattekaas of een petit suisse van een ander merk De regeneratie is niet langer effici nt maximaal 5 keer De kaas heeft een te vloeibare consistentie De melk is van slechte kwaliteit Het ferment is niet langer werkzaam Gebruik een melk van een ander merk Gebruik bij voorkeur verse volle melk voor de beste resultaten Gebruik een nieuw ferment of verhoog de dosis een beetje De melk is van slechte kwaliteit U kunt de verkregen kaas gebruiken voor een volgende de beurt met melk van een betere kwaliteit Het uitlekken is onvoldoende Laat de melkwei een beetje langer uitlekken Verwijder de melkwei zodat de kaas er niet in weekt De kaas heeft een granulaire consistentie Ferme
88. nehmen Hinweis Bei der Benutzung eines Beutels spezielles Speisequark Ferment in lyophilisierter Form gelten dieselben Zeiten Milch Ferment Lab Zeit Erste Zubereitung Quark oder Petit Suisse aus dem Handel Frischmilch 1 Liter 1 Essl ffel oder 1 Petit Suisse 3 Tropfen 10 Stunden 1 5 Liter 9 Essl ffel oder 2 Petit Suisse 5 Tropfen UHT Vollmilch 1 Liter 1 Essl ffel oder 1 Petit Suisse 6 Tropfen 12 Stunden 1 5 Liter 9 Essl ffel oder 2 Petit Suisse 8 Tropfen Halbentrahmte 1 Liter 1 Essl ffel oder 1 Petit Suisse 6 Tropfen 14 Stunden UHT Milch 1 5 Liter 9 Essl ffel oder 2 Petit Suisse 8 Tropfen Rohmilch 1 Liter 1 Essl ffel oder 1 Petit Suisse 6 Tropfen 12 Stunden 1 5 Liter 9 Essl ffel oder 2 Petit Suisse 8 Tropfen Regenerierung Quark oder Molke aus der vorhergehenden Zubereitung h chstens 5 Mal Frischmilch 1 Liter 9 Essl ffel oder 1 Glas Molke 3 Tropfen 1 5 Liter 3 Essl ffel oder 1 Glas Molke 5 Tropfen UHT Vollmilch 1 Liter 9 Essl ffel oder 1 Glas Molke 6 Tropfen 1 5 Liter 3 Essl ffel oder 1 Glas Molke 8 Tropfen Soden Halbentrahmte 1 Liter 9 Essl ffel oder 1 Glas Molke 6 Tropfen UHT Milch 1 5 Liter 3 Essl ffel oder 1 Glas Molke 8 Tropfen Rohmilch 1 Liter 9 Essl ffel oder 1 Glas Molke 6 Tropfen 1 5 Liter 3 Essl ffel oder 1 Glas Molke 8 Tropfen 16 SAGEN LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 35 Inbetriebnahme und Gebrauch 1 BENUT
89. nt is te oud de regeneratie werkt niet meer Klop de plattekaas met de garde en vervang uw ferment voor de volgende beurt Fabricagetijd te lang Klop de kaas met een garde Het mengsel was niet homogeen Klop het ferment goed vooraleer de melk toe te voegen LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 25 ONDERHOUD OPGELET Nooit het toestel of het stopcontact in water onderdompelen Steeds ontkoppelen en volledig laten afkoelen vooraleer te reinigen Basis en deksel van het apparaat Maak deze schoon met een vochtige spons Goed drogen Gebruik geen agressieve weefsels producten of schuurmiddelen om het plastic niet aan te tasten Opgelet Doe de basis of het deksel nooit in de vaatwas Potten en uitdrupvormen voor plattekaas na elk gebruik en na het uit de vorm halen van de plattekaas of het consumeren moet men de uitdrupvormen en de potten gedurende enkele minuten laten weken in heet water met detergent en deze vervolgens zorg vuldig schoonmaken Opmerking Droog alle elementen goed alvorens deze terug te plaat sen en op te bergen Berg het apparaat met gesloten deksel op ALGEMENE WAARBORGVOORWAARDEN__ Uw toestel heeft een waarborg van 2 jaar Om gratis te genieten van een bijkomende waarborg van 1 jaar schrijf u in op de website LAGRANGE www lagrange fr De waarborg omvat wisselstukken en werk en dekt de fabricatie fouten Zijn van de waarborg uitgesloten de beschadigingen voor
90. ntemperie e all umidit Non lasciare mai l apparecchio collegato senza utilizzarlo Non spostare mai l apparecchio durante il funzionamento Non incassare l apparecchio Questi apparecchi non devono essere azionati mediante inter ruttore a tempo o sistema di telecomando separato Non coprire mai l apparecchio con un panno quando in funzione Pulire sempre scrupolosamente i pezzi necessari alla prepara zione e dopo ogni utilizzo Se l apparecchio danneggiato non utilizzarlo e rivolgersi al Servizio Clienti LAGRANGE Per la sicurezza dell utente utilizzare esclusivamente accessori e componenti LAGRANGE idonei al proprio apparecchio Non mettere mai la formaggiera in frigorifero CONSIGLI PRATICI Latte e possibile utilizzare sia latte di mucca sia latte di capra Il latte di capra si riduce molto di pi del latte di mucca perci si avr una perdita maggiore di siero di latte e Scegliere preferibilmente latte intero fresco per la preparazione delle fiscelle e latte intero UHT per la preparazione di formag gio bianco sbattuto Il latte intero consente di ottenere un risul tato pi morbido e aumenta il sapore del formaggio bianco Fare riferimento allo schema sottostante per scegliere il latte in funzione della consistenza desiderata Latte Latte Latte latte Ye scremato e scremato intero intero UHT fresco UHT fresco Consistenza Consistenza fluida ee densa e Per utilizzare il latte di fattoria farl
91. ntroleerd voor elk gebruik Indien deze beschadigd is mag het apparaat niet worden gebruikt Het snoer mag enkel worden vervangen door LAGRANGE zijn servicedienst of door een door LAGRANGE geautoriseerde persoon en dit om gevaar voor de gebruiker te voorkomen Deze apparaten zijn conform met de richtlijnen 2006 95 CE 2004 108 CE DEEE 2009 96 CE RoHs 2009 95 CE en het EG reglement contact voedingsmiddelen 1935 2004 LEEFMILIEU Bescherming van het leefmilieu RICHTLIJN 2002 96 CE Om ons leefmilieu en onze gezondheid te beschermen moet bij het einde van de levensduur van het apparaat dit worden verwijderd volgens precieze regels Hierbij is de betrokkenheid van zowel de leverancier als de gebruiker vereist Om deze reden mag uw apparaat zoals op het ken plaatje is aangegeven niet via het huisvuil worden wgl afgevoerd Bij het afvoeren van het apparaat is het uw verantwoordelijkheid dit apparaat af te leveren in een recyclagecentrum voor elektrische en elektronische toestellen Voor het verkrijgen van informatie over deze recyclagecentra moet u contact opnemen met uw lokale autoriteiten de organisatie die de recyclage in uw regio verzorgt of met de winkel waar u het apparaat heeft gekocht ALVORENS HET APPARAAT TE GEBRUIKEN Deze handleiding aandachtig lezen en ze bewaren om ze later te kunnen raadplegen e Steeds het snoer volledig ontrollen e Plaats uw apparaat op een plat vlak e Nooit uw apparaat plaatsen op e
92. o del molde Sirva bien fresco LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 74 SPECIFICATIONS Thermoplastic body Aluminium trim 1 large pot strainer and cover for cheese capacity 1 5 L 4 small pots strainers and covers for cheese capacity 0 95 L each Backlit electronic display Audible ready signal 230V 50 Hz 7W Accessories available from LAGRANGE 4 small strainers capacity 0 25 L each 1 large strainer capacity 1 5 L CORD Check the power cord carefully before each use If it appears damaged do not operate the appliance To prevent danger to users the cord should be replaced only by LAGRANGE its customer service department or an individual certified or authori sed by LAGRANGE These appliances comply with Directives 2006 95 EC 2004 108 EC WEEE 2009 96 EC and RoHs 9009 95 EC and with EC Regulation 1935 2004 concerning food contact materials ENVIRONMENT Environmental Protection DIRECTIVE 2002 96 EC To protect the environment and people s health it is important for everyone including all suppliers and users to follow specific qui delines for the disposal of any electrical appliance at the end of its useful life For this reason and as indicated by the symbol on its data plate You may not dispose of this appliance in E sible for taking it to a public collection centre equip em ped for recycling electrical or electronic devices For information on collection and recycling cen
93. o prima bollire onde evitare qualsiasi contaminazione del latte la proliferazione batterica pu risultare estremamente pericolosa A tale scopo alzare la temperatura del latte fino a ebollizione per circa un minuto al massimo quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e passarlo per rimuovere la pelle e A seconda del formaggio utilizzato si otterranno formaggi bianchi pi o meno ricchi di materia grassa e di consistenza diversa LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 48 Il fermento e Al primo utilizzo possibile utilizzare come fermento del formag gio bianco o formaggini svizzeri normalmente in commercio e In seguito sar possibile prelevare 2 abbondanti cucchiai da minestra dal formaggio bianco ottenuto o un bicchiere di siero di latte per le volte successive Per un efficacia ottimale conservare il fermento al fresco e non per pi di 8 giorni In ogni caso questo processo di rigenerazione non dovr essere eseguito per pi di 5 volte poich l efficacia del fermento diminuisce notevolmente influendo sulla qualit del formaggio bianco ottenuto e anche possibile utilizzare un fermento speciale per formag gio bianco sotto forma di liofilizzato disponibile in farmacia Questo fermento sostituisce il formaggio bianco o i formaggini svizzeri in commercio nonch il caglio nel primo utilizzo Utilizzare una bustina da 2 g per ogni preparazione Nota il gusto e la consistenza
94. occiolamento da 12 a 24 ore di sgocciolamento e Se si desidera un formaggio umido non scartare il siero di latte e lasciar in ammollo il fondo della fiscella nel siero di latte affinch il formaggio bianco non si asciughi in anticipo e Se si desidera ottenere un formaggio pi asciutto eliminare mano a mano il siero di latte E anche possibile applicare qualche taglio alla fiscella per accelerarne lo sgocciolamento e possibile degustare il formaggio oppure utilizzare il formag gio nella fiscella semplicemente togliendolo dallo stampo o sbatterlo con la frusta o il mixer al fine di ottenere un formaggio bianco battuto cremoso Attenzione non sbattere il formaggio nella fiscella onde evitare che possa fuoriuscire dai fori LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 52 e Se si desidera salare il formaggio non esagerare nella quantita del sale Si osservi che il formaggio tende a produrre pi siero di latte con l aggiunta del sale e anche possibile procedere con uno sgocciolamento pi lungo dalla fiscella al fine di realizzare un formaggio asciutto RAFFINAMENTO DEL FORMAGGIO ASCIUTTO FORMAGGIO PER REALIZZARE Il formaggio bianco costituisce la base per la maggior parte dei formaggi Per ottenere un formaggio pi asciutto sar necessario affinarlo in seguito Di seguito sono riportate alcune regole per le quali a seconda di stagione latte salatura temperatura e ubica zione il formaggio avr un g
95. on pi attivo Utilizzare formaggio bianco o formaggini svizzeri di altra marca La rigenerazione non pi efficace 5 volte max I latte di scarsa qualit Utilizzare latte di un altra marca Per risultati migliori preferire il latte intero fresco Il formaggio ha consistenza troppo liquida Il fermento non pi attivo Utilizzare un fermento nuovo o aumentare un po a dose latte di scarsa qualit possibile utilizzare il formaggio ottenuto per una nuova preparazione utilizzando latte di migliore qualit Lo sgocciolamento non sufficiente Lasciar sgocciolare il siero di latte per un periodo pi ungo Eliminare il siero di latte affinch il formaggio non vi si trovi in ammollo Il formaggio di consistenza granulosa Fermento troppo vecchio la rigenerazione non pi attiva Sbattere il formaggio bianco con la frusta e cambiare il fermento per la prossima preparazione Tempo di fabbricazione troppo lungo Sbattere il formaggio bianco con la frusta La miscela non era omogenea Sbattere bene il fermento prima di incorporarlo al latte LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 54 MANUTENZIONE ATTENZIONE non immergere mai in acqua la base dell appa recchio n la spina Scollegare sempre e lasciar raffreddare completamente prima della pulizia Base e coperchio dell apparecchio Pulire l apparecchio con una s
96. oor 1 liter melk 0 25 liter per pot en de grote pot 1 5 liter Voeg het stremsel toe en meng voorzichtig Opgelet niet kloppen na het toevoegen van het stremsel zodat een optimaal stremmen plaatsvindt Breng de uitdrupvorm en voor plattekaas in de overeenkomsti ge pot ten De aanslagen van de uitdrupvorm moeten zich benedenbevinden in de holte van de golf Zie afoeeldig 1 Plaats de grote pot of de 4 kleine potjes in de kaasmachine Breng het mengsel in de grote pot of in de 4 kleine potjes voor plattekaas Let erop het maximumniveau op de uitdrupvorm niet te overschrijden Opgelet de potten en de uitdrupvorm niet bedekken met hun deksels tijdens de kaasbereiding Plaats het deksel van de kaasmachine op zijn plaats Sluit het apparaat aan op het elektrisch net Het scherm geeft dan knip perend 00 aan Druk op de toets tijdsregeling tot de gewenste tijd verschi jnt zie paragraaf Dosering en programmering van de tijd De maximaal instelbare tijd is 15 h Druk gedurende 2 seconden op de knop voor het versnellen van de tijdsregeling LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 22 Druk op de knop start stop Wanneer het geluidsignaal klinkt en het blauwe licht van het scherm oplicht betekent dit dat het programma gestart is Het scherm geeft vervolgens het aantal overblijvende uren aan v r het einde van het programma Wanneer de cyclus be indigd is geeft het scherm 00 weer zonder knipperen Een g
97. parecchio presso un centro di raccolta pubblico designato al riciclaggio di apparecchiature elettriche o elettro niche Per ulteriori informazioni sui centri di raccolta e di riciclag gio degli apparecchi da smaltire rivolgersi agli enti locali della propria area ai servizi di raccolta dei rifiuti urbani o presso il riven ditore dove stato acquistato l apparecchio PRIMA DI UTILIZZARE L APPARECCHIO __ Leggere scrupolosamente il presente manuale d uso e conservarlo per la consultazione futura e Svolgere sempre completamente il cavo e Collocare l apparecchio su una superficie piana e Non collocare mai l apparecchio su una superficie calda n in prossimit di fiamme libere e Collegare la spina del cavo a una presa di rete da 10 16 A LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 47 E opportuno sorvegliare i bambini per assicurarsi che non gio chino con l apparecchio Le persone compresi bambini non idonee all utilizzo dell apparecchio in totale sicurezza sia a causa delle loro capacit fisiche sensoriali o mentali sia a causa della mancan za di esperienza o conoscenza non possono utilizzare l appa recchio senza supervisione o istruzioni di una persona respon sabile Non immergere mai l apparecchio in acqua Prima di qualsiasi manipolazione scollegare l apparecchio e lasciarlo raffreddare completamente Per motivi di sicurezza si consiglia di non lasciare mai l appa recchio in un luogo esposto alle i
98. petit suisse 6 gotas 12 horas 1 5 litros 9 cucharas soperas o 2 petits suisses 8 gotas Leche semidesnatada 1 litro 1 cuchara sopera o 1 petit suisse 6 gotas 14 horas UHT 1 5 litros 9 cucharas soperas o 2 petits suisses 8 gotas Leche cruda 1 litro 1 cuchara sopera o 1 petit suisse 6 gotas 19 horas 1 5 litros 9 cucharas soperas o 2 petits suisses 8 gotas Regeneraci n queso fresco o suero resultante de la ronda anterior 5 veces como m ximo Leche fresca 1 litro 9 cucharas soperas o 1 vaso de suero 3 gotas 1 5 litros 3 cucharas soperas o 1 vaso de suero 5 gotas Leche entera UHT 1 litro 2 cucharas soperas o 1 vaso de suero 6 gotas 1 5 litros 3 cucharas soperas o 1 vaso de suero 8 gotas ener Leche semidesnatada 1 litro 2 cucharas soperas 1 vaso de suero 6 gotas UHT 1 5 litros 3 cucharas soperas o 1 vaso de suero 8 gotas Leche cruda 1 litro 9 cucharas soperas 1 vaso de suero 6 gotas 1 5 litros 3 cucharas soperas o 1 vaso de suero 8 gotas GERS LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 64 Puesta en funcionamiento y utilizaci n ___ 1 UTILIZACI N Al desembalar el aparato retirar con cuidado todos los ele mentos de fijaci n Comprobar que todas las piezas y accesorios est n presentes y sin defectos Antes de utilizar su aparato limpie bien todas las piezas v ase p rrafo mantenimiento PUESTA EN FUNCIONAMIENTO e Compruebe que su aparato est desconectado antes de reali zar cualquier mani
99. ppare la dicitura 00 non lampeggiante A questo punto viene emesso un segnale acus tico per 5 volte possibile fermare il segnale acustico pre mendo il pulsante avvio arresto Una volta che l apparecchio in posizione di arresto sullo schermo apparir la dicitura 00 lampeggiante Scollegare l apparecchio dalla presa di rete dopo ogni utilizzo Lasciar raffreddare l apparecchio per alcuni minuti quindi rimuovere i vasetti del formaggio bianco ATTENZIONE potrebbe formarsi della condensa sul coperchio dell apparecchio Quando si rimuove il coperchio prestare attenzione a non far sgocciolare l accumulo d acqua sul formaggio bianco SGOCCIOLAMENTO DEL FORMAGGIO BIANCO e Rimuovere delicatamente i vasetti del formaggio bianco dalla formaggiera quindi possibile procedere allo sgocciolamento sollevando e girando allo stesso tempo la fiscella nel relativo vasetto fino al bloccaggio delle guide La forma dell incavo facilita questa operazione 1 8899 Disporre i vasetti e le fiscelle in posizione alta di sgocciola mento nel frigorifero Fare riferimento alla tabella seguente per i tempi di sgocciola mento approssimativi in funzione del risultato desiderato for maggio bianco battuto fiscella da consumare cos com umida e fiscella per una raffinatura ulteriore asciutta Formaggio bianco sbattuto Fiscella umida Fiscella asciutta da 2 a 4 ore di sgocciolamento da 5 a 10 ore di sg
100. pugna umida Asciugare con cura Non utilizzare panni o prodotti aggressivi o abrasivi al fine di proteggere il materiale plastico Attenzione non mettere mai la base o il coperchio in lavastoviglie Vasetti e fiscelle del formaggio bianco dopo ogni utilizzo e dopo la rimozione dallo stampo del formaggio bianco o dopo averlo consumato lasciare in ammollo se necessario le fiscelle e vasetti per qualche minuto in acqua calda con l aggiunta di detergente e pulire con cura Nota asciugare sempre con cura tutti gli elementi prima di sistemarli e ricollocarli Ricollocare l apparecchio con il coperchio chiuso CONDIZIONI DI GARANZIA L apparecchio e garantito per 2 anni Per beneficiare gratuitamente di un anno supplementare di garan zia registrarsi sul sito Web di LAGRANGE www lagrange fr La garanzia riguarda parti di ricambio e Manodopera e copre i difet ti di fabbricazione Sono esclusi dalla garanzia il deterioramento derivante da un utilizzo erroneo o dal non rispetto delle istruzio ni d uso e i danni causati da caduta QUESTA GARANZIA E PERTINENTE A SOLI USI DOMESTICI E NON A QUELLI PROFESSIONALI La garanzia di legge del rivenditore non esclude quella del cos truttore per difetti di fabbricazione secondo l articolo 1641 e successivi del codice civile In caso di guasto o malfunzionamen to rivolgersi al rivenditore In caso di difetto tecnico entro gli 8 giorni successivi all acquisto l apparecchio viene so
101. pulaci n e Seque bien la base antes de volver a colocar el o los tarros para queso fresco en el aparato CUIDADO No colocar nunca su quesera en una superficie en vibraci n tal como la parte superior de un frigor fico o expuesta a corrientes de aire Siempre dejarla inm vil duran te el proceso no desplazarla ni retirar los tarros y encellas durante el ciclo de funcionamiento ya que se puede com prometer el xito del queso fresco 9 PREPARACI N DEL QUESO FRESCO e Utilizar ingredientes a temperatura ambiente Cuanto menor sea la temperatura ambiente m s tiempo hay que prever e Si ha elegido queso fresco o un petit suisse batirlo solo antes de mezclarlo a los otros ingredientes e Cuidado contrariamente a la fabricaci n de yogures de la casa no incorporar az car en la preparaci n antes de confeccionar el queso fresco no se cuajaria En un recipiente mezclar el fermento elegido con un poco de leche v ase p rrafo Consejos pr cticos para elegir los ingredientes Batir la mezcla hasta obtener una mezcla homog nea y lisa A adir progresivamente el resto de la leche batiendo al mismo tiempo Cabe recordar que los 4 tarros peque os permiten recibir una mezcla realizada a partir de 1 lito de leche 0 25 litro por tarro y el tarro grande de 1 5 litros A adir el cuajo y mezclar delicadamente Cuidado no batir la mezcla despu s de haber a adido el cuajo para permitir un cuajado ptimo D
102. r von dem hergestellten Quark 2 reichliche Essl ffel abzunehmen oder ein kleines Glas Molke aufzubewahren F r eine optimale Zubereitung das Ferment k hl stellen und nicht l nger als 8 Tage aufbewahren Au erdem sollte diese Regenerierung nicht mehr als 5 Mal erfolgen denn das Ferment verliert an Wirksamkeit und Kraft so dass der Quark nicht mehr so gut gelingt e Sie k nnen auch ein in der Apotheke erh ltliches spezielles Speisequark Ferment in lyophilisierter Form benutzen Dieses Ferment ersetzt dann auch bei der ersten Zubereitung den Quark oder die Petits Suisses aus dem Handel sowie das Labferment Pro Zubereitung wird ein Beutel von 2g ben tigt Hinweis Geschmack und Konsistenz der ersten Zubereitung k n nen bei dem Regenierungsverfahren von den nachfolgenden Zubereitungen abweichen Labferment Labferment ist in fl ssiger Form mit Tropfenr hrchen in der Apotheke erh ltlich Siebtuch Siebtuch k nnen Sie sich in der Drogerie besorgen Es l sst sich auch durch sterile Gaze Kompressen oder durch ein feuchtes Tuch vorzugsweise aus Kunstfasern damit die geronnene Milch nicht am Stoff klebt ersetzen LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 34 DOSIERUNG UND ZEITPROGRAMMIERUNG ___ Unabh ngig von der Milch Kuh oder Ziege gelten folgende Die Essl ffel Ferment d rfen gut geh uft sein F r ein gutes Zeiten und Dosierungen Ergebnis lieber etwas mehr als zu wenig Ferment
103. rainage Whip the fromage blanc using a hand blender Preheat the oven to 160 C setting 5 6 Grease a layer cake pan with removable bottom and cover the bottom with a circle of parchment paper Crumble the biscuits coarsely into a bowl and add 130 g of mel ted butter and the cinnamon Pour the mixture into the pan touching the sides to a depth of 5 mm and place the pan in the refrigerator Finely grate the zest of the lemons Gradually add the sugar eggs and salt to the whipped fromage blanc until the resulting mixture is nice and creamy Pour the mixture into the pan and smooth the surface with a spatula Bake for about 70 minutes in the centre of the oven Turn off the oven and open the door slightly to allow the cake to cool Melt the lemon jelly in a small saucepan over low heat Cool the jelly to lukewarm and pour half a centimetre over the surface of the cake Leave in the refrigerator to set for at least 5 hours Tum the cheesecake out onto a plate held against the pan Chill thoroughly and serve LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 88 F 17 Chemin de la Plaine ZA les Plattes 69390 VOURLES France www lagrange fr info lagrange fr
104. re fresco accompagnato da crema inglese o gelato alla vaniglia Cheesecake al limone 6 pers 1 fiscella grande a base di 1 5 I di latte intero fresco di mucca per prelevare 1 kg di formaggio bianco 4 uova medie 2 limoni non trattati 200 g di zucchero vaset to di confettura o gelatina di limone 1 pizzico di sale 400 g di biscotti secchi 130 g di burro 1 cucchiaino di cannella in polvere Preparare la fiscella 24 ore prima seguendo le istruzioni suindica te considerare qualche ora di sgocciolamento Sbattere il formaggio bianco con mixer adeguato Preriscaldare il forno con termostato 5 6 160 C Imburrare uno stampo rotondo con bordo ondulato con fondo rimovibile e coprire il fondo con un cerchio di carta pergamina Mescolare biscotti sbriciolati grossolanamente con 130 g di burro fuso e cannella Guarnire lo stampo con questa miscela bordo compreso per 5 mm di spessore Conservare la fresco Grattugiare finemente la buccia di limone Aggiungere progressi vamente lo zucchero le uova e il sale al formaggio bianco sbattu to fino a ottenere una miscela molto cremosa Stendere la miscela nello stampo quindi regolare la superficie con la spatola far cuocere per 1 ora e 10 minuti circa al centro del forno Spegnere il forno lasciar raffreddare il biscotto con la porta del fomo aperta In un pentolino far fondere la gelatina di limone a fuoco lento Versare mezzo centimetro di gelatin
105. re using e Wipe the base thoroughly before placing cheese pots in the appliance IMPORTANT Never place the cheese maker on a surface that vibrates e g top of refrigerator or is exposed to air currents Never disturb the appliance during the cheese making process moving it or removing pots or strainers during this process could compromise the quality of the resulting cheese MAKING FROMAGE BLANC e Use ingredients at room temperature The cooler the room tem perature the longer the cheese will need to form e If you are using fromage blanc or petit suisse cheese to start beat it alone before adding other ingredients e Note unlike homemade yoghurt sugar should not be added before making the fromage blanc or it will not set In a bowl mix the selected ferment with a little of the milk see Usage Tips section for advice on choosing ingredients Beat the mixture until it is uniform and smooth Add the remai ning milk gradually while continuing to beat As a rule of thumb use 1 L of milk to make enough of the mixture for 4 pots 0 25 L per pot or 1 5 L for the large pot Add the rennet and blend in gently Important for best results do not beat the mixture after adding the rennet Place the strainer s for fromage blanc in the corresponding pots The side tabs of each strainer should be in the low posi tion that is sitting as low as possible in the pot see picture 1 Place the large pot or 4 small pots in the
106. ren 1003 Himbeeren 100g Heidelbeeren oder Brombeeren 9 Essl Vanillezucker 95 cl Schlagsahne 6 Pfefferminzbl ttchen zur Verzierung Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen Schichtk se in breite Sch lchen st rzen Mit Schlagsahne und roten Fr chten umgeben Mit einem Pfefferminzblatt verzieren LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 43 e Schichtk se mit Lebkuchen und Birnenkompott 5 sch ne feste Birnen 4 Scheiben Lebkuchen 3 Essl ffe Rohrzucker 20 cl trockener Wei wein 1 Essl Butter Birnen sch len und in nicht zu kleine St cke schneiden Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und die Birnenst cke br unen Wenn sie Faroe angenommen haben den Rohrzucker zugeben und karamellisieren lassen Wenn sich der Zucker f rbt den Wei wein und die Kr mel von 3 Lebkuchenscheiben zugeben Etwa Stunde zugedeckt k cheln lassen und regelm ig umr h ren damit die Birnen nicht anh ngen Sie erhalten karamellisierte Birnen in einem dicken Sirup Schichtk se auf Desserteller st rzen und mit den noch lauwarmen Birnen umgeben Sirup auf den Schichtk se tr ufeln und mit den Kr meln der letzten Lebkuchenscheibe bestreuen Quark Mousse mit Himbeeren 4 Pers 1 gro er Schichtk se aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT Kuhmilch 400 g Quark davon abnehmen 1 Eiwei Saft 1 Zitrone Himbeermus einige Himbeeren 1 Blatt Gelatine 3 Essl ffel Zucker 1 Prise Salz
107. requiere la implicaci n de cada uno de nosotros tanto si se es proveedor como usuario Por esta raz n su aparato tal y como lo indica el s mbolo que aparece en su placa descriptiva no debe arrojarse en ning n caso a un cubo de basura p blica o privada destinado las basuras dom sticas Durante su eliminaci n es responsabilidad suya depo sitar el aparato en un centro de recogida p blica designado para el reciclaje de equipos el ctricos o electr nicos Para obtener m s informaci n sobre los centros de recogida y reciclaje de los aparatos desechados p ngase en contacto con las autoridades locales de su regi n con los servicios de recogida de basuras dom sticas o con la tienda en la que compr su aparato ANTES DE UTILIZAR EL APARATO Leer atentamente este modo de empleo y guardarlo para poder consultarlo posteriormente e Desenrollar siempre completamente el cord n e Colocar el aparato sobre una superficie plana e No colocar nunca el aparato sobre una superficie caliente ni cerca de una llama LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 61 Enchufar la toma del cord n a un enchufe 10 16 A Conviene vigilar a los nifios para cerciorarse de que no juegan con el aparato Las personas incluidos los ni os no aptas para utilizar el apa rato con total seguridad por sus capacidades f sicas sensorias o mentales o debido a su falta de experiencia o de conoci mientos no pueden utilizar en ning n ca
108. ricoprire con la salsa di cioccolato Aggiungere sopra qualche scaglia di cioccolato o di noce di cocco e Fiscelle ard choises 1 scatola da 500 g di crema di marroni 40 cl di crema fior di panna Qualche briciola di marron glac s per la decorazione Montare la crema a neve attenzione la crema deve essere molto fredda per poterla montare Aggiungere la crema di marroni Mettere il formaggio dalle fiscelle in con la crema ai marroni Decorare con qualche briciola di marrons glac s plattini da dessert e ricoprire e Fiscelle alla crema e frutti di bosco 100 g di fragole 100 g di lamponi 100 g di mirtilli o more 9 cucchiai di zucchero vanigliato 25 cl di crema fior di panna 6 foglie di menta per la decorazione Montare la crema a neve e incorporare lo zucchero vanigliato Mettere il formaggio delle fiscelle in coppe da dessert sufficien temente grandi Ricoprire con la crema montata a neve e disporre frutti di bosco tutto intorno Decorare con una foglia di menta LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 58 e Fiscelle al panpepato e composta di pere 5 belle pere ben sode 4 fette di panpepato 3 cucchiai di zuc chero bruno 20 cl di vino bianco secco 1 noce di burro Soucciare le p re e tagliarle in pezzi non troppo piccoli Mettere una noce di burro in una pentola con fondo spesso e farle prendere colore Quando le p re hanno preso colore aggiungere lo zucchero bruno e far
109. riezer tot de tweede laag aanslaat Decoreer met chocoladevlokken net voor het serveren Kaastaart sinaasappel chocolade 6 pers 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L verse volle koeienmelk voor het verkrijgen van 500 g plattekaas 4 eieren 75 g suiker 150 3 zwarte chocolade 20 g boter 75 g bloem zakje chemisch gist 50 g gekonfijte sinaasappel 1 snuifje zout Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handlei ding reken op n dag of nacht uitlekken Klop de plattekaas op met een mixer Meng het eigeel met de suiker Snij de chocolade in stukjes en laat de stukjes smelten op het vuur met boter Voeg de chocolade aan het mengsel op basis van ei toe en voeg vervolgens de plattekaas de bloem en de gist toe Voeg de gekonfijte sinaasappels in teerlingen gesneden toe Klop het eiwit met het zout op Voeg de bereiding toe Voeg dit aan een ingeboterde bakvorm toe en bak 20 minuten bij 180 C Haal uit de bakvorm en dien koel op Serveer hierbij cr me anglai se of vanille ijs LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 30 Cheesecake met citroen 6 pers 1 grote uitgedrupte kaas van 1 5 L verse volle koeienmelk voor het verkrijgen van 1 kg plattekaas 4 gemiddelde eieren 2 niet behandelde citroenen 200g suiker pot citroenconfituur of gelei 1 snuifje zout 400 g droge koekjes 130 g boter 1 cc kaneel in poedervorm Bereid de kaas 24 h vooraf voor zoals aange
110. rkherstellung vorausgeht Die ben tigte Herstellungs Gebrauchsanweisung entnehmen und Abtropfzeit aus der DIE SALZIGEN Zusammenstellung verschieden gew rzter kleiner Frischk se 4 kleine Schichtk se aus Kuh oder Ziegenvollmilch jeweils 0 25 Liter Hinweis Bei der Benutzung von UHT Milch verl ngert sich die Abtropfzeit Wenn Sie halbentrahmte Milch benutzen muss der K se in einem Seihtuch gepresst werden um m glichst viel Molke auszutreiben und den K se in Form zu bringen LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 40 1 Essl Kr uter der Provence oder frische Kr uter 1 Essl gehack te Wal oder Haseln sse 1 Essl K mmel oder Sesam 1 Essl Pfeffer oder Paprikapulver Salz Bereiten Sie Ihre Frischk se 48 Stunden im Voraus zu Etwa 10 Stunden im Frischk sebereiter und ein Tag Abtropfzeit Salzen Sie die K se auf beiden Seiten Bestreuen Sie einen K se mit Kr utern der Provence oder klein ges chnittenen frischen Kr utern Schnittlauch einen K se mit gehack ten Wal oder Haseln ssen einen K se mit K mmel oder Sesam und schlie lich den letzten mit Pfeffer oder Paprikapulver K se umdrehen und auf der anderen Seite w rzen Auf einem Teller mit Bauernbrot servieren Cervelle de Canuts etwa Lyoner Hirn 6 Pers Diese Spezialit t aus Lyon ist ganz einfach zuzubereiten 1 gro er Frischk se aus 1 Liter UHT Kuhvollmilch 90cl Cr me Fraiche 200 g Schalotten 1
111. rvolgens kunt u 2 goed gevulde soeplepels van uw verkregen plattekaas of een glas melkwei gebruiken voor de volgende beurt Bewaar voor een optimale effici ntie het ferment koel en niet langer dan 8 dagen Deze regeneratie mag niet meer dan 5 keer plaatsvinden daarna zal het ferment niet meer zo effi ci nt werken en de kwaliteit van de plattekaas zal verminderen Het is ook mogelijk een ferment speciale plattekaas in zijn gelyofiliseerde vorm te kopen bij de apotheek Dit ferment ver vangt de plattekaas of de petits suisses evenals het stremse vanaf de 1 beurt Een zakje van 2 g moet per beurt worden gebruikt Opmerking De smaak en de consistentie van de 1 beurt kunnen verschillend zijn van de volgende met regeneratie Het stremsel U kunt stremsel bij de apotheek vinden in de vorm van een drup penteller Filterdoek U kunt filterdoek vinden in de drogisterij U kunt deze ook vervan gen door steriele kompressen of een vochtige vaatdoek bij voor keur gemaakt uit een synthetisch materiaal om te vermijden dat het stremsel aan het weefsel blijft kleven LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 20 DOSERING EN PROGRAMMERING VAN DE TIJD Onafhankelijk van het melktype koe of geit zijn de dosis de Opmerking Indien u een zakje ferment speciale plattekaas in zijn gelyofiliseerde vorm gebruikt verkrijgbaar bij de apotheek zijn de tijden identiek
112. s Bata los huevos a ada la leche la sal y la pimienta Coloque las rodajas de calabacines Desmigue el queso sobre los calabacines A ada la preparaci n a base de huevos por encima e introduzca en el homo a 180 C durante 30 40 min seg n su horno DULCES Queso blanco batido de fresas 4 pers 1 encella grande a base de 1L de leche entera o semidesnatada UHT de vaca 500 g de fresas 400 g a para mezclar 100 g para cortar en pedazos 100 g de az car en polvo Prepare su encella con 48h de antelaci n siguiendo las instruc ciones del manual cuente un d a o noche de escurrimiento Bata el queso fresco con un mezclador el ctrico Mezcle 400 g de fresas con 100 g de az car en polvo Ponga la mezcla en una cacerola a fuego suave con los 100 g de fresas restantes cortadas en pedazos Deje en compota pero no hierva LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 71 Cuando el jarabe cubra la cuchara deje que se enfrie A ada al queso fresco y mezcle bien Sirva bien fresco en copas Acompa amientos varios para encellas naturales 4 pers 4 encellas peque as a base de leche fresca entera de vaca 0 25 L cada uno Prepare sus encellas con 48h de antelaci n alrededor de 10 h en la quesera y un d a de escurrimiento e Encellas de chocolote 300 g de chocolate negro 0 25 L de leche 50 g de az car Virutas de chocolate o coco rallado para la decoraci n Lleve la leche a ebullici n en una cacerola
113. s and requires only a few extra steps to create dryer cheese Here are some sug gestions keeping in mind that the flavour and texture of your cheese may vary widely depending on the time of year type of milk amount of salt temperature and placement of the cheese maker LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 80 gt Procedure e Turn out the cheese and sprinkle a pinch of salt over the top Season additionally as desired e g pepper herbs cumin e The next day turn the cheese over and salt again lightly on the other side e Repeat each day for 3 to 4 days for a 1 to 1 5 L cheese or 2 to 3 days for a 0 25 L cheese e Your cheese is now ready for the maturing phase Cheese matures best in a cellar or basement with good air circulation at around 15 C If a basement is not available put the cheese in the coolest place in your home and cover it with a mesh chee se cover to keep insects away Continue turning the cheese over every day e For dryer cheese leave in this manner for several days until rea ching the desired consistency For runnier cheese follow the same procedure but keep the air temperature at 20 to 29 C and air circulation to a minimum Note Ripening cheese is an art that takes time to learn Be patient and as you experiment you will make quick progress Feel free to experiment until you arrive at the type of cheese you prefer For example a semi soft crumbly cheese such as Crottin de chevre takes
114. sco y despues la clara de huevo a punto de nieve suavemen te y sin romperla En una copa transparente coloque algunas frambuesas enteras una capa de mousse deje que cuaje en el frigor fico Vierta una cucharada sopera de jarabe y una segunda capa de mousse Meta en el frigor fico mientras cuaja la mousse Decore con virutas de chocolate blanco justo antes de servir 9 Tarta de queso fresco naranja chocolate 6 pers 1 encella grande a base de 1L de leche fresca entera de vaca tomar 500 g de queso fresco 4 huevos 75g de az car 150g de chocolate negro 20g de mantequilla 75g de harina bolsita de levadura qu mica 50g de naranjas confitadas 1 pizca de sal Prepare su encella con 48h de antelaci n siguiendo las instruc ciones del manual cuente un d a o noche de escurrimiento Bata el queso fresco con una batidora Mezclar las yemas de huevo con el az car Cortar el chocolate en pedazos y fundirlo a fuego suave con la mantequilla A ada el chocolate a la mezcla a base de huevos a ada luego el queso fresco la harina y la levadura A ada las naranjas confitadas cortadas en cubos peque os Batir las yemas a punto de nieve con la sal y montarlas A adir a la preparaci n Verter en un molde untado con mantequilla y meter en el homo durante 20 minutos a 180 C Desmoldear y servir fresco acompa ado de crema inglesa o helado de vainilla LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 73
115. se of an external timer or any type of remote control system Never drape a cover over the appliance while it is operating Always clean thoroughly all parts coming into contact with food products after each use If your appliance is damaged stop using it and contact custo mer service at LAGRANGE For your safety use only LAGRANGE accessories and replace ment parts designed specifically for your appliance Never put the cheese maker in the refrigerator USAGE TIPS Milk e You may use either cow s or goat s milk Goat s milk reduces much more than cow s milk resulting in greater whey loss e Use fresh whole milk where possible when making faisselles curd cheese and UHT whole milk when making whipped fro mage blanc Whole milk yields softer cheese and enhances the flavour of fromage blanc Refer to the following scale to choose your milk based on the desired consistency Milk Milk Milk Milk Ye skim UHT skim fresh Whole UHT Whole fresh Fluid a Thick e If using farm milk boil it first to prevent any contamination of the milk proliferation of bacteria can be hazardous To do this heat it just to the boiling point for a maximum of 1 minute and then allow to cool to room temperature and strain to remove any skin e The fat content and consistency of your cheese will vary wide ly depending on the milk you use LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 76 Ferment Rennet e When making chees
116. si Per i primi formaggi si consiglia di limitarsi a 1 litro di latte fare progressi CONSERVAZIONE e Conservare il formaggio bianco al fresco nel frigorifero e Affinch le fiscelle rimangano umide collocarle nel rispettivo vasetto in posizione bassa e lasciarle in ammollo nel siero di latte Per una fiscella un po pi asciutta collocarla nel rispettivo vasetto in posizione bassa togliendo prima il siero di latte all interno del vasetto o collocandola in posizione alta per continuare lo sgocciolamento Coprire con il coperchio apposito al fine di evitare che il for maggio acquisisca l odore e il gusto degli altri alimenti presenti nel frigorifero Non conservare nel frigorifero per pi di 10 giorni LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 53 RISOLUZIONE DEI PROBLEMI Attenersi sempre scrupolosamente al procedimento di prepara zione descritto nelle presenti Istruzioni d uso In questo modo si eviter la maggior parte dei problemi In caso di difficolta la tabella seguente aiuter a capire il motivo del problema ed eventualmente a risolverlo N Problema Causa La cosa pi importante da tenere in considerazione che la qualit del latte e del fermento costituisce il fattore determinante per la riuscita del processo Soluzione 1 Impossibile rimuovere Il caglio troppo vecchio Rispettare la data limite di utilizzo indicata il formaggio dallo stampo Il fermento n
117. so el aparato sin vigi lancia o deben hacerlo bajo las instrucciones de una persona responsable No sumergir nunca el aparato en el agua Antes de realizar cualguier manipulaci n desenchufar y dejar que el aparato se enfrie totalmente Para su seguridad se recomienda no utilizar o dejar nunca el aparato en un lugar expuesto a las inclemencias y a la hume dad No dejar el aparato enchufado sin utilizarlo No desplazar el aparato mientras est funcionando No encastrar el aparato Estos aparatos no est n destinados a ponerse en funciona miento mediante un minutero exterior o mediante un sistema de control a distancia separado No cubrir nunca el aparato con ropa cuando est en funciona miento Limpiar siempre bien las piezas que sirven para la preparaci n despues de cada utilizaci n Si su aparato est da ado no lo utilice y p ngase en contacto con el servicio posventa LAGRANGE Para su seguridad utilice s lo accesorios y repuestos LAGRANGE adaptados a su aparato No meter nunca la quesera en el frigor fico CONSEJOS PR CTICOS La leche Se puede utilizar leche de vaca o leche de cabra La leche de cabra reduce mucho m s que la leche de vaca y perder entonces m s suero de leche Elegir preferentemente una leche entera fresca para elaborar queso fresco y una leche entera tipo UHT para elaborar queso fresco batido La lecha entera permite obtener un resultado mas blando y aumenta el sabor del
118. sse entsteht Quarkmischung in die Springform glatt streichen Rund 1 Stunde 10 Minuten auf mittlerer Ofenh he backen Ofen ausschalten und den Kuchen bei ge ffneter Ofent r langsam abk hlen lassen Zeitronengelee in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen lassen Einen halben Zentimeter lauwarmen Gelee auf dem Kuchen verteilen Mindestens 5 Stunden in den K hlschrank stellen Cheesecake mit dem Springformboden auf eine Tortenplatte stellen K hl servieren llen und mit einem Spachtel LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 45 Corpo in materiale termoplastico Cuerpo de termopl stico Thermoplastic body Fascia in alluminio Franja de aluminio Aluminium trim Schermo elettronico con retroilluminazione Pantalla electr nica con retroiluminaci n Backlit electronic display Vasetti per formaggio bianco Tarros para queso fresco Pots for cheese Fiscelle per formaggio bianco Encellas para queso fresco Strainers for cheese Coperchi dei vasetti Tapas de los tarros Pot covers Coperchio della formaggiera Apa de la quesera Cheese maker cover Formaggiera Quesera Cheese Maker Ref 449 001 LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 46 CARATTERISTICHE Corpo in materiale termoplastico Fascia in alluminio 1 vasetto grande fiscella e coperchio per formaggio bianco capacita 1 5 litri 4 vasetti piccoli fiscelle e coperchi per formaggio bianco capacita 0 25 l
119. sser immobile pen dant le processus ne la d placez pas et ne retirez pas les pots et faisselles au cours du cycle de fonctionnement au risque de compromettre la r ussite de votre fromage blanc PREPARATION DU FROMAGE BLANC e Utilisez des ingr dients temp rature ambiante Plus la temp rature ambiante est faible plus il faut pr voir de temps e Si vous avez choisi du fromage blanc ou un petit suisse battez le seul avant de le m langer aux autres ingr dients Q e Attention contrairement la fabrication de yaourts maison ne pas int grer de sucre la pr paration avant de confectionner le fromage blanc il ne prendrait pas e Dans un r cipient m langez le ferment choisi avec un peu de lait voir paragraphe Conseils pratiques pour le choix des ingr dients e Battez le m lange jusqu l obtention d un m lange homogene et lisse Ajoutez le reste du lait progressivement tout en battant Pour rappel les 4 petits pots permettent d accueillir un m lange r alis partir d 1 litre de lait 0 25 litre par pot et le grand pot 1 5 litre e Ajoutez la pr sure et m langez d licatement Attention ne pas battre le m lange apr s ajout de la pr sure pour permettre une prise optimale e Disposez la ou les faisselle s fromage blanc dans le s pot s correspondant s Les but es de la faisselle doivent se trouver en bas dans le creux de la vague Cf Fig 1 Placez le grand pot ou les
120. sta que la masa sea bien homog nea Deje en reposo ha 1 h Durante este tiempo prepare la mezcla con queso fresco Bata el queso fresco para obtener una textura lisa y no demasiado consistente a ada un poco suero si es necesario A ada la mostaza el zumo de lim n la sal y la pimienta y el enel do picado Prepare los gofres en el ltimo momento para que no ablanden Cubrirlos con una salsa de queso fresco y un filete de salm n y servir como primer plato con una ensalada Mesclun Tambi n puede cortarlos en 2 o en 4 si se desea servirlos como aperitivo Le recomendamos utilizar un aparato para hacer gofres LAGRANGE para conseguir unos gofres esponjosos y crujientes exteriormente Quiche con queso de cabra fresco y calabac n 6 pers 1 encella grande a base de 1L de leche de cabra entera preferi blemente Pasta quebrada 225 g de harina 125 g de mantequilla ablanda da 1 pizca de sal 70 ml de agua 1 calabac n grande o 2 calabacines peque os 3 huevos 1 vaso de leche Prepare su encella con 24 h de antelaci n siguiendo las instruc ciones del manual calcule varias horas de escurrimiento para eli minar el mayor suero posible 9 Aprietelo en un cedazo para retirar el resto de suero Prepare la pasta quebrada extiendala y col quela en un molde de 30 a40 cm de di metro Pinche la pasta con un tenedor Corte el calabac n en 2 en sentido longitudinal retire las pepitas y c rtelo en rodajas fina
121. stituito Dopo tale periodo di tempo viene riparato dal servizio di assistenza LAGRANGE RICETTE Attenzione per tutte le ricette seguenti importante avere letto e compreso i concetti relativi al formaggio illustrati in precedenza Per i tempi di preparazione e di sgocciolamento consultare le sezioni relative SALATO Assortimento di piccoli formaggi freschi con svariati sapori 4 piccole fiscelle a base di latte fresco intero di mucca o di capra 0 25 cadauna Nota l utilizzo del latte UHT aumenta il tempo di sgocciolamento Se si utilizza il latte parzialmente scremato occorrer comprime re il formaggio in un panno per avvolgere il formaggio onde elimi nare il pi possibile il siero di latte e conferire una forma al formaggio LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 55 1 cucchiaio d eroe di Provenza o erbe fresche 1 cucchiaio di noci o nocciole tritate 1 cucchiaio di grani di cumino o sesamo 1 cucchiaio di pepe o paprica in polvere sale Preparare la fiscella 48 ore prima circa 10 ore nella formaggiera e una giornata di sgocciolamento Salare i formaggi su due lati Ricoprire un formaggio d erbetta di Provenza o erbette fresche tagliate fini erba cipollina un formaggio di noci o nocciole trita te un formaggio di grani di cumino sesamo e infine l ultimo formaggio di pepe o paprica in polvere Girare il formaggio e procedere nello stesso modo Presentare in un piatto e servire con pane camp
122. t Bei LAGRANGE erh ltliches Zubeh r 4 kleine Quarksiebe von je 0 25 Liter 1 gro es Quarksieb von 1 5 Liter GER TESCHNUR Vor jeder Benutzung die Ger teschnur sorgf ltig berpr fen Wenn sie besch digt ist darf das Ger t nicht benutzt werden Zur Sicherheit des Benutzers darf eine defekte Ger teschnur nur von LAGRANGE dem Kundenservice der Marke oder einem von LAGRANGE qualifizierten und zugelassenen Fachmann ersetzt werden Diese Ger te erf llen die Richtlinien 2006 95 CE 9004 108 CE DEEE 2009 96 CE RoHs 2009 95 CE und die CE Lebensmittelvorschrift 1935 2004 UMWELT Umweltschutz RICHTLINIE 2002 96 CE Zum Schutz der Umwelt und unserer Gesundheit m ssen die aus gedienten Ger te unter Beachtung pr ziser Regeln entsorgt werden die jeden unter uns Lieferant wie Benutzer betreffen Deshalb geh rt Ihr Ger t wie das Symbol auf dem Ger teschild darstellt auf keinen Fall in eine ffentliche oder private Abfalltonne ms Bei seiner Entsorgung ist es Ihre Aufgabe Ihr Ger t an einem ffentlichen Sammelort zum Recyceln elektrischer oder elektroni scher Ger te abzuliefern Ausk nfte zu den Sammelorten zum Recyceln der ausgedienten Ger te erteilen die rtlichen Beh rden Ihrer Region die Hausm llabfuhrdienste oder das Gesch ft in dem Sie Ihr Ger t gekauft haben VOR BENUTZUNG IHRES GERATES_ _ Diese Gebrauchsanweisung aufmerksam lesen und zum sp teren Nachsehen aufbewahren e Die Ger tes
123. t Garnish with the chocolate chips just before serving Gourmet Orange amp Chocolate Fromage Blanc Cheesecake Serves 6 1 large faisselle made from 1 L of whole cow s milk remove and set aside 500 g of fromage blanc 4 eggs 75 g sugar 150 g dark chocolate 20 g butter 75 g flour packet baking powder 50 g candied oranges 1 pinch salt Prepare your faisselles 48 hours in advance following the instruc tions including approx 1 day or overnight for drainage Whip the fromage blanc using a hand blender Mix the egg yolks with the sugar Cut the chocolate up into pieces and melt over low heat with the butter Add the chocolate to the egg mixture followed by the fromage blanc flour and baking powder Dice the candied oranges and add them as well Beat the egg whites with the salt until they form stiff peaks and add to the mixture Pour into a greased pan and bake for 20 minutes at 180 C Turn out and cool before serving accompanied by English cream or vanilla ice cream LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 87 Lemon Cheesecake Serves 6 1 large faisselle made from 1 5 L of fresh whole cow s milk remo ve and set aside 1 kg of fromage blanc 4 medium eggs 2 whole lemons 200 g sugar jar lemon jam or jelly 1 pinch salt 400 g of dry biscuits 130 g butter 1 cc of pow dered cinnamon Prepare your faisselles 24 hours in advance following the instruc tions including several hours for d
124. tjes courgettes aan Doe de kaas op de courgettes Voeg de bereiding met de eieren er bovenop toe en breng in een oven van 180 C gedurende 30 40 min volgens uw ovencapaciteit MET SUIKER Geklopte plattekaas met aardbeien 4 pers 1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle UHT koeienmelk 500 g aardbeien 400 3 mixen 100 g in stukjes snijden 100 3 poedersuiker Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handlei ding reken op n dag of nacht uitlekken Klop de plattekaas met een mixer Mix de 400 g aardbeien met de 100 g poedersuiker Doe het mengsel in een pan en zet deze op een zacht vuurtje met de overblijvende 100 g aardbeien die in stukken zijn gesneden Laat dit bijna koken zonder dat het tot het kookpunt komt Als de puree een lepel bedekt laat dan afkoelen Voeg plattekaas toe en meng goed Goed koel serveren in glazen id LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 28 Diverse garnituren voor uitgedrupte kaas 4 pers 4 kleine uitgedrupte kaasjes op basis van verse koeienmelk elk 0 95 L Bereid uw uitgedrupte kaas 48h vooraf ongeveer 10 h in de kaasmachine en een dag uitdruppen e Uitgedrupte kaasjes met chocolade 300 g pure chocolade 0 95 L melk 50 g suiker Chocolade of kokosvlokken voor de decoratie Breng de melk tot koken in een pan Voeg de in kleine stukjes ges neden chocoladevlokken toe evenals de suiker Meng Maak los uit de uitdrupvorm en doe de
125. tkomend uit een verkeerd gebruik of gebruik niet volgens de handleiding en de breuken als gevolg van vallen DEZE WAARBORG IS VAN TOEPASSING OP HUISHOUDELIJK GEBRUIK EN IN GEEN GEVAL OP PROFESSIONEEL GEBRUIK De wettelijke waarborg door de verkoper te eerbiedigen sluit in geen geval de wettelijke waarborg uit voor fabricatiegebreken of defecten ingevolge de artikelen 1641 en volgende van het Burgerlijke Wetboek waartoe de Fabrikant gehouden is In geval van defect of slechte werking wend u tot uw verkoper In geval van technisch defect binnen de 8 dagen volgend op de aankoop worden de apparaten omgeruild Na deze termijn worden zij hersteld door de servicedienst LAGRANGE RECEPTEN Voor alle recepten is het belangrijk het kaasmaken vooraf te plannen Raadpleeg de handleiding voor de bereidings en uitlektijd NIET ZOET Assortiment met kleine verse kaasjes met diverse smaken 4 kleine uitdrupvormen op basis van verse melk van de koe of geit elk 0 95 L Opmerking Het gebruik van UHT melk verhoogt de uitlektijd Indien u halfvolle melk gebruikt moet u de kaas uitdrukken in een filterdoek om zoveel mogelijk de melkwei te verwijderen en vorm te geven aan de kaas gt _ LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 26 1 soeplepel Provengaalse kruiden of verse kruiden 1 soeplepel fijngehakte noten of hazelnoten 1 soeplepel komijne of sesam zaadjes 1 soeplepel peper of paprika in poeder zout
126. tres for discarded appliances please contact the local authorities or household rub any public or private bin meant for household rubbish To dispose of your appliance you are instead respon bish collection service in your region or the shop where you pur chased the appliance BEFORE OPERATING APPLIANCE Please read the following instructions and keep them on hand for later reference e Always unwind the cord completely before use e Place the appliance on a flat surface e Never place the appliance on a hot surface or near an open flame e Insert the cord plug into a 10 16 A outlet e Children should be watched to ensure that they do not use the appliance as a toy LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 75 Persons including children not capable of using the appliance in complete safety whether due to their physical sensory or mental capacity or to lack of experience or knowledge may under no circumstances operate this appliance without super vision or instructions from a responsible person Never submerse the appliance in water Before handling unplug the appliance and let cool completely For your safety it is recommended to never leave the applian ce in a location exposed to weather or damp conditions Do not leave the appliance plugged in when not in use Do not move the appliance while it is operating Do not flush mount the appliance This appliance is not designed for activation through u
127. tropfzeit e Wenn Sie feuchten Schichtk se bevorzugen die Molke nicht wegwerfen sondern den Boden des Quarksiebs in der Molke stehen lassen damit der Schichtk se nicht weiter austrocknet e Wenn Sie trockneren Schichtk se bevorzugen die Molke immer wieder abgie en Sie k nnen das Quarksieb auch mit ein paar Kerben versehen um das Abtropfen zu beschleunigen e Sie k nnen den Schichtk se aus dem Sieb einfach umst rzen und ihn so verzehren oder verwenden oder ihn mit einem Quirl oder elektrischen R hrger t schlagen um einen glatten cremi gen Quark zu erhalten Achtung schlagen Sie den Quark nicht im Sieb auf da ihnen sonst ein Teil durch die Tropfl cher verloren geht LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 37 e Wenn Sie Ihren Quark salzen wollen gehen Sie sparsam mit dem Salz um Bemerkt sei auch dass durch das Salz mehr Molke entsteht e Um trockenen K se herzustellen k nnen Sie die Siebe auch noch l nger abtropfen lassen AFFINIEREN DES SCHICHTK SES ZUR HERSTELLUNG VON TROCKENEM K SE Schichtk se ist das Ausgangsmaterial der meisten K sesorten Damit der K se weiter trocknet muss er affiniert werden Nachstehend ein paar Regeln hierzu dabei sei bemerkt dass Ihr K se je nach Jahreszeit Milch Salzbeigabe Temperatur und Lagerungsort einen unterschiedlichen Geschmack und unter schiedliche W rze besitzt Arbeitsschritte e Quark aus der Form st rzen und auf die Oberfl
128. tsteht Die brige Milch nach und nach einr hren Merke in 4 kleine Becher passt eine Mischung aus 1 Liter Milch 0 25 Liter pro Becher und in das gro e Gef passen 1 5 Liter Lab tropfenweise hinzuf gen und vorsichtig mischen Achtung f r eine optimale Gerinnung die Mischung nach der Lab Zugabe nicht mehr mit dem Quirl schlagen Das bzw die Quarksiebe in das bzw die entsprechenden bert pfe stellen Die Abstandhalter des Siebs m ssen im Wellenboden liegen Siehe Abbildung 1 Den gro en ber topf oder die 4 kleinen T pfe in den Frischk sebereiter stellen Mischung in das gro e Gef f llen oder auf die 4 kleinen Gef e verteilen Achten Sie darauf dass das die auf dem Sieb markierte maximale F llh he nicht berschritten wird Achtung w hrend der K seherstellung T pfe und Abtropfbeh lter nicht mit dem Deckel verschlie en LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 36 e Deckel des Frischk sebereiters auflegen und das Ger t an den Strom anschlie en Auf der Anzeige erscheint blinkend 00 Die Taste Zeiteinstellung so lange dr cken bis die gew n schte Zubereitungszeit angezeigt wird siehe Kapitel Dosierung und Zeitprogrammierung Die maximal einstell bare Zeit betr gt 15 Stunden Zum Beschleunigen der Zeiteinstellung den Knopf 2 Sekunden lang dr cken Anschlie end den Knopf Start Stopp dr cken Wenn das akustische Signal ert nt und die Anzeige blau leuchtet ist das Progr
129. ucharada sopera de aceite de oliva Sal y pimienta Prepare su encella con 48h de antelaci n siguiendo las instruc ciones del manual calcule un dia o una noche de escurrimiento Pele y quite las pepitas de los pepinos r llelas y esc rralas en un tamiz con mucha sal durante varias horas Bata la encella para obtener un queso fresco liso y no demasiado consistente a ada un poco suero si es necesario A ada la nata l quida A ada despu s ajo previamente prensado la menta troceada fina la mostaza y el aceite sal y pimienta Apriete el pepino rallado en un trapo para retirar el resto de agua Por ltimo a ada el pepino rallado a la preparaci n Gofres de salm n y salsa de queso fresco al eneldo 4 pers 1 encella grande a base de 1L de leche entera o desnatada UHT de vaca 1 cucharada sopera de mostaza el zumo de 1 2 lim n 1 racimo de eneldo sal y pimienta 4 filetes grandes de salm n ahumado Pasta para los gofres 500 g de harina 1 bolsita de levadura 4 L de l quido agua cerveza leche 125 g de mantequilla 3 4 huevos ue LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 41 Page 70 Prepare su encella con 48h de antelaci n siguiendo las instruc ciones del manual calcule un dia o una noche de escurrimiento Vierta la harina en un tarro a ada la sal la levadura y los huevos Bata para incorporar el l quido A ada la mantequilla fundida que habr dejado que se caliente Siga batiendo ha
130. ure L de liquide eau bi re lait 195 g de beurre 3 ou 4 ufs ue LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 13 Pr parez votre faisselle 48h l avance en suivant les instructions de la notice comptez une journ e ou nuit d gouttage Versez la farine dans une terrine ajoutez le sel la levure et les ufs Battez l aide d un fouet pour y incorporer le liquide Rajoutez le beurre fondu que vous aurez laiss ti dir Continuez de battre jusqu ce que votre p te soit bien homog ne Laissez reposer 1 heure Pendant ce temps pr parez le m lange au fromage blanc Battez le fromage blanc afin d obtenir une texture bien lisse et pas trop consistante rajoutez un peu de petit lait si besoin Ajoutez la moutarde le jus de citron le sel et le poivre et les branches d aneth cisel es Preparez les gaufres au dernier moment afin qu elles ne ramollis sent pas Les recouvrir de la sauce au fromage blanc et d une tranche de saumon et servir en entr e avec une salade Mesclun Vous pouvez galement les couper en 2 ou en 4 si vous souhai tez les servir en bouch es pour l ap ritif Nous vous recommandons d utiliser un gaufrier LAGRANGE pour des gaufres moelleuses l int rieur et croustillantes l ext rieur Quiche au ch vre frais et courgette 6 pers 1 grande faisselle base de 1L de lait de ch vre entier de pr f rence P te bris e 295 g de farine 195 g de beurre ramolli
131. usto e un sapore diversi Fasi e Togliere il formaggio dallo stampo e salarlo leggermente 1 piz zico sulla superficie superiore anche possibile aggiungere aromi pepe erbe cumino e Il giorno successivo girarlo e salarlo leggermente sull altro lato e Ripetere l operazione per 3 o 4 giorni per un formaggio da 1 5 1le per 2 0 3 giorni per un formaggio da 0 25 e Il formaggio ora pronto ed possibile iniziare la raffinatura A tale scopo sareobe opportuno disporre di una cantina ben aerata e con temperatura di circa 15 In assenza della cantina collocare il formaggio nel luogo pi fresco della casa coprendolo con una campana per formaggio a rete per proteggerlo dagli insetti Non dimenticare di girarlo ogni giorno e Per ottenere un formaggio asciutto lasciarlo riposare in queste condizioni per qualche giomo fino a ottenere la consistenza desiderata Per un formaggio colante il principio lo stesso tuttavia il formaggio deve essere esposto a una temperatura di 90 99 C al riparo dalle correnti d aria Nota L affinamento un arte complessa Per rapidamente eseguire pazientemente pi prove Si consiglia di fare diverse prove fino a ottenere il tipo di formag gio desiderato A titolo indicativo per ottenere un piccolo formaggio del tipo crot tin de ch vre formaggella di capra occorrono circa 0 5 litri di latte Per formaggi pi voluminosi occorre quindi moltiplicare tutte le do
132. uvez d guster ou utiliser le fromage en faisselle en le d moulant simplement ou le battre l aide d un fouet ou mixeur plongeant afin d obtenir du fromage blanc battu onctueux Attention ne battez pas votre fromage dans la faisselle au risque de laisser s chapper une partie du fromage par les trous Si vous souhaitez saler votre fromage utilisez le sel avec parci monie Notez que votre fromage rendra d autant plus de petit lait avec l ajout de sel Vous pouvez galement proc der un gouttage plus long de la faisselle pour r aliser du fromage sec LA FROMAGERE LAGRANGE 22 07 09 15 40 Page 9 AFFINAGE DU FROMAGE POUR REALISER DU FROMAGE SEC Le fromage blanc est la base de la plupart des fromages Pour obtenir un fromage plus sec il faudra ensuite l affiner Voici quelques r gles sachant que selon la saison le lait le salage la temperature et l emplacement votre fromage aura un go t et une saveur differente Etapes e D moulez votre fromage et salez le l g rement 1 pinc e sur sa face sup rieure Vous pouvez aussi ajouter des aromates poivre herbes cumin e Le lendemain le retourner puis le saler l g rement sur l autre face e Renouveler l op ration chaque jour pendant 3 4 jours pour un fromage de 1 5L 1L et pendant 2 3 jours pour un fromage de 0 25L e Votre fromage est maintenant pr t et vous pouvez commencer son affinage Pour cela le mieux est de disposer

Fromagère - Lagrange

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