Beispiel Selbstkontrollkonzept Restaurant
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1. 6 ALARME gt NICHT AKTIVIERT 7 SPEICHERUNG DER TEMPERATUR Selbsttest 3 Sekunden H bertemperaturalarm CLN Kondensatorreinigung X X Temperatur F hler T1 LO Untertemperaturalarm OFF Standby DF Abtauung l uft E F hlerbruch T1 LDU15 ist mit einem System f r die permanente Speicherung der w hrend des Betriebs aufgezeichneten Mindest und H chsttempera turen ausger stet Dieses System ist unabdingbar bei der Erf llung der HACCP Richtlinien f r die korrekte Konservierung der Nah rungsmittel Die Messung der Temperatur erfolgt mittels F hler T1 dieser muss also so positioniert werden dass er die Temperatur des konservierten Produktes jederzeit gut erfassen kann Die Speicherung unterliegt jedoch einigen einfachen Regeln nach welchen die er fassten Informationen gefiltert und ausgelegt werden Die Aufzeichnung wird unterbrochen sobald sich die K hlanlage in Standby be findet Weiterhin muss der neue erfasste maximale oder minimale Temperaturwert ber oder unter die vorherige Grenze f r l nger als 1 Minute bleiben bevor er gespeichert wird Auf diese Weise werden zumindest jene Aufzeichnungen vermieden welche nicht der ef fektiven Temperatur des Produktes entsprechen zum Beispiel wegen ffnen der T r oder anderen zeitweiligen kurzen Schwankungen Es wird also empfohlen das Produkt in die K hlanlage zu legen die alten Werte r ckzusetzen und dann einen neuen2. Temperaturmessung Sch ttmessungen in Minutenliter Reinigung Wartung Jahr 2006 Reservoir stuben Sch chte Brunnen gebiet 7 5 Jahreskontrollblatt Wasserversorgung Einzugs 5 s s s S H HK Ve Ve IJ POJ HWIOA43SZ IP29 say Kal EE etenp E ettenp 512942 ua ano du 2 2 S x A BU32QU3SSNY fJ2N ANO geen ayand S S a IJ POJ HWIOAU3SZ 4J2P28 A GI x N g E E E EN E E atienp EES ee Eer lan BU3q43UUT N anO GA IUUT N N N N 512942 Sun ano quassny N N N N Er 10AIOSey HJ2p9g oNesey S amp Ah Teen eG ton aeg hen Ferner innerer ae Iypeyos EE Jyseyag GE Jyseyag DU3QUJ3UUT San vareuas GA UUT aan A BU3QU3SSNY fJIN 122428 GA SSNY JNO S S sbeuy An aneusqn Bunisoyug zinyos ajeiza un S S Bunynjag swweyuassemj jnejulg puezsnz S S aneusqn Dunisenu2l z2nu2sieietzebun S S y gy sIny Bunsysemusgqn e IN S y 2 q zueyu uun g u n 4 pugM DugIen Ki Ki SJyseyas Buniatuguuau S 1q jj no Bununezsny S S yo qa s nzu1sjjenn Bunysemusqn S S jeuow Jan Feb Juli Sept Nov in Ordnung o Mangel Eintrag in M gelliste Ni 7 6 M ngelliste Korrekturmassnahmen Wasserversorgung Jahr 2006 Datum Festgestellter Mangel Wer hat den Eingeleitete Massnahmen Datum Von wem wurde der Mangel fest Behebung des Mangel behoben gestell
3. zeigen dr cken Sie SET um den Wert zu ndern dr cken Sie gleichzeitig SET und oder 4 Das Verlassen des Setup Verfahrens erfolgt durch Dr cken der Taste JAUX oder automatisch nach 30 Sekunden Unt tigkeit der Tasten Die Anzeige und Regelung des Soll wertes SP sind auch w hrend der normalen Betriebsphase des Reglers m glich indem die Tasten BET und 4 oder gt gedr ckt wer den Die Werte des Feldes bleiben in jedem Fall innerhalb der Grenzwerte SPL und SPH unteres Mindesttemperatur EE SPL 25 0 H chsttemperatur 0 120 Min Verz gerung sollwert Temperaturalarm SPL SPH Temperatur Istwert 0 52 Wochen Br ES 00 torreinigung Thermostatschalt o NON SBY MAN Betriebsmodu en S 2 C DEF ALR Hifsausgang SBY SEENEN Leistungsregelung dei F hlerbruch T1 Si Abtaufrequenz 24h s os 1 120 Min Abtaudauer ADR 5 0 100 Displayverlangsamung mu Adresse Peripherieger t Displaykontrolle w h 1 60 Min rend der Abtauung ROT Werkeinstellungen 3 ANZEIGE Beim Einschalten erscheint auf dem Display f r ca 3 Sekunden das mittlere Segment Selbsttestphase alle weiteren Angaben h ngen vom Betriebszustand des Reglers ab Tabelle 2 enth lt die jeweiligen Angaben zu den verschiedenen Betriebsphasen Die vom F hler TI gemessene Temperatur wird vom Mikroprozessor bearbeitet und kann a
4. hlkette wird bei leichtverderblichen Produkten nicht ein gehalten e Zu kurze Datierung e Gelieferte Menge stimmt nicht mit dem Lieferschein berein Massnahmen zur Beherrschung der Gefahren e Jede Lieferung wird bez glich Produktequalit t Verpackung Gebinde Kennzeichnung Datierung und Liefermenge ber pr ft e Periodisch wird bei der Anlieferung die Temperatur von leichtverderblichen Lebensmitteln gemessen Dokumentation e Nach der Wareneingangskontrolle wird der Lieferschein mit dem Datum und Visum des Kontrolleurs visiert M ngel das Resultat der Temperaturmessungen sowie die eingeleiteten Massnahmen werden auf dem Lieferschein notiert Massnahmen bei Nichteinhaltung der Vorgaben e Bei festgestellten M ngeln wird der Lieferant umgehend von Emma Losli informiert Name des Verantwortlichen e Produkte mit schwerwiegenden M ngeln werden dem Liefe ranten umgehend retour gegeben 2 2 Produktion Gefahren e Vorgekochte Lebensmittel verderben e Schlagrahm mit krankmachenden Keimen e Verunreinigtes Trinkwasser Massnahmen zur Beherrschung der Gefahren e Vorgekochte Lebensmittel werden hygienisch verpackt und mit dem Produktionsdatum datiert Aufbrauchsfrist max 4 Tage ab Produktionsdatum e T gliche Reinigung und Desinfektion der Rahmmaschine ge m ss Arbeitsanweisung Bei geringem Schlagrahmverbrauch wird Rahm aus der Dose verwendet e Regelm ssige Wartungs und Kontrollg nge gem ss Arbeits anwe
5. 1 Organisation 1 1 Beschreibung des Betriebes Betriebsart Restaurant Name des Betriebes Restaurant R ssli Verantwortliche r Vorname Emma Name Los i Telefon 081 2891218 Mobile 079 6724501 Stellvertreter in Vorname Margrit Name Weibel Telefon 081 2851108 Motte 076 5821388 Angebot Sortiment Einfache kalte Speisen Sandwichs mit K se Schinken Sala mi Nussgipfel Nusstorte Linzertorte Chips K gifret T glich wird ein einfaches preiswertes Mittagsmen f r Arbeiter zubereitet Zus tzlich geben wir Desserts Glace auf Wunsch mit Schlagrahm sowie hausgemachte Kuchen und Apfelstrudel ab Bei sch nem Wetter bieten wir jeweils am Sonntag von 9 30 12 00 Uhr auf der Terrasse einen Fr hst cksbrunch an Trinkwasser wird von der eigenen Wasserversorgung Mus terberg bezogen Anzahl Angestellte inkl Ausbildung Emma Losli gelernte K chin Margrit Weibel Serviceaushilfe angelernt ffnungszeiten Ruhetage Montag und Dienstag Ruhetag Mittwoch bis Sonntag 9 00 Uhr bis 23 00 Uhr 1 2 Wichtige Telefonnummern Hausarzt 081 415 33 05 Spital 081 222 22 22 Sanit tsnotruf 144 Polizeinotruf 117 Feuerwehr 118 Vergiftungsnotf lle Tox Zentrum 145 REGA Rettungshelikopter 1414 Verantwortlicher Wasserversorgung Fritz Losli ARA Amt f r Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit 1 3 Lieferantenverzeichnis Firma G Stierli K serei Musterlingen Dorfb ck Gastro Grosshandel 081
6. 216 18 03 081 257 24 15 Telefon Produkte 081 171 12 18 Fleisch Fleischwaren 081 415 36 05 Milch Milchprodukte 081 415 22 02 Brot Backwaren 022 233 11 11 Konserven Reinigungsmittel Diverses 1 4 Betriebsr ume Beschrieb Hauptbetrieb Das Rest R ssli besteht im EG aus einem Gastraum einem Pro duktionsraum einem Nebenraum mit der Abw scherei sowie einem Trockenlager mit K hlzelle Der Keller dient als Getr nke und Gem selager Im Keller befindet sich zudem eine Tiefk hlzelle Im Oe befindet sich die Wirte Wohnung Grundriss EG Terrasse Warenannahme Restaurant K hl zelle Toilette Toilette Herren Damen Trockenlager Grundriss Keller Getr nkelager Gem selager TK Zelle 1 5 bersichtsplan Wasserversorgung Musterberg Innerberg A Quelle amp Ausserberg Quelle Musterbach Weiler B deli Rest R ssli O Brunnenstube amp Verteiler L Resppnoir CA aia E d e e ld A EE nie Ae ww Gueloebier O end SE Ee dr Ee nee Abnehmer EN daia a Dees H ng ul AAA EE Gebntzsonen ee E EE EAR e Amt f r Lebensmnittelsicherheit Selbstkontrollkonzept f r Kleinbetriebe und Tiergesundheit GR Basismodul Gefahrenanalyse Titelblatt Version 1 0 2 Gefahrenanalyse 2 Gefahrenanalyse 2 1 Warenanlieferung Gefahren e Lieferung von Produkten mit ungen gender Qualit t e Schmutzige oder defekte Verpackungen Gebinde e Ungen gende Kennzeichnung e K
7. Das Buffet wird in dem Absatz angepassten Portionen be st ckt Leichtverderbliche Lebensmittel d rfen sich max 13 Std auf dem Buffet befinden Das Buffet wird jeweils von Emma Losli pers nlich betreut ber die Art der Restenverwertung entscheidet Emma Losjli Einwandfreie Lebensmittel werden am selben Tag durch das Personal konsumiert In der Qualit t verminderte Produkte werden sofort entsorgt Bis am Sonntagabend Mon tag Dienstag Ruhetag nicht verwertete Resten werden im Schweinefutter entsorgt Dokumentation Arbeitsanweisung Betreuung Fr hst cksbuffet Massnahmen bei Nichteinhaltung der Vorgaben Meldung an Emma Losli 2 5 Prozessorientierter Ablauf Gefahrenanalyse f r Prozess Rohmilch Rahm aufkochen v r hren i sieben H mit Folie decken l Wasserbad r Gerinnung l k hlen x beschriften i Verbrauch CCP kritischer Kontrollpunkt CP Kontrollpunkt Vanille Cr me Zutaten Nebenprodukte Vanilleschote 4 Aromen lt Eier Zucker Vanilleschote Gefahrenarten CCP CP Parameter physikalisch chemisch biologisch gem ss Rezeptur cp 88 92 C gem ss Rezeptur langsam einr hren gem ss Rezeptur bei gt 80 C Gefahr der Gerinnung Eimasse CCP 75 80 C bei 72 C berleben von pathogenen Keimen Salmonellen
8. Enterobakterien Campylobacter nach ca 10 Minuten im Wasserbad 5 C bei Nichteinhaltung der K hlkette mikrobieller Verderb mit Produktionsdatum innert 3 Tagen bei berlagerung mikrobieller Verderb Amt f r Lebensmittelsicherheit Selbstkontrollkonzept f r Kleinbetriebe und Tiergesundheit GR Basismodul Weisungen Titelblatt Version 1 0 3 Weisungen 3 1 Reinigungsplan Was wird gereinigt t w m Wie wird gereinigt Womit wird gereinigt Reinigungsmittel S Mit sauberem Schwamm reinigen und mit Arbeitsfl chen fi x sauberem Tuch trocken Vor Arbeitsbe Alka 1 Desi 3 ginn Schneidebretter desinfizieren Rahmmaschine Bei Gebrauch t gliche Reinigung gem ss Alka 1 Desi 3 x Arbeitsanweisung 1x Woche mit saurem Mittel reinigen Saura 1 Aufschnittmaschine Bei Gebrauch t gliche Reinigung Schnei x ER Alka 1 deschutz entfernen und mitreinigen EE Abstellfl chen mit Schwamm reinigen K hleinrichtungen I x L ftungsgitter und venti kontrollieren Alka 1 und falls notwendig mitreinigen L ftun atung A Abzughaube und Fettfilter reinigen Fettl ser Alka 23 Bodenabl ufe Mit heissem Wasser aussp len Ablauf et x S en Schmierseife sieb entfernen und reinigen Mit Besen wischen Ordnung machen und TK Zelle x schmutzige Stellen mit sauberem Alka 18 Schwamm oder Bodenlappen reinigen ne Abschalten Eisw rfel ent
9. tig flicken Messung Sch ttmengen bei al Fritz Losli Fr hjahr Herbst 20 It Eimer mit Wasser f llen Zeit stop len Quelleinl ufen und im Re pen Umrechnen auf Min It dokumentieren servoir Wasserproben Fritz Losli Fr hjahr Herbst beim Kantonalen Labor sterile Flaschen an fordern im Reservoir bakt Probe erheben Wintermarkierung Fritz Losli Herbst Kontrolle und Instandstellung der Winter markierung bei s mtlichen Sch chten Temperaturmessung Fritz Losli Sommer Winter Winter Messung im Reservoir Sommer Quelleinl ufe plus Reservoir Amt f r Lebensmittelsicherheit Selbstkontrollkonzept f r Kleinbetriebe und Tiergesundheit GR Basismodul Rezepturen Titelblatt Version 1 0 4 Rezepturen 4 Rezepturen Apfelstrudel schmeckt ausgezeichnet mit Vanille Eis F r den Teig Mehl l und Salz mit ausreichend lauwarmem Wasser zu ei ner weichen Masse verarbeiten und kneten bis sie von der Hand rollt Aus dem Teig einen Laib formen mit etwas l bestreichen und mit einer war men Sch ssel bedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen Den Teig aus rollen und auf ein mit Mehl best ubtes Tuch legen Dann gleichm ig in alle Richtungen ziehen bis er ganz d nn ist und anschlie end den Rand ab schneiden F r die F llung Die pfel sch len entkernen in d nne Scheiben schneiden und mit Zucker und Zimt vermischen Butterfl ckchen auf den Teig geben Die Semmelbr sel in Butter br unen und ber
10. vermeiden Das Ge r t entleeren Rahmresten k nnen zum Kochen verwendet werden Anschliessend Ansaugrohr mit Luftregler demontieren Den Luft regler vom Ansaugrohr abziehen und mit warmem Wasser und B rste reinigen Unbedingt Luftansaugstutzen mit kleiner B rste von Hand mitreinigen Gereinigte Teile wieder zusammensetzen Anschliessend Rahmautomat mit 2 5 Liter 40 50 C warmem Was ser mit Reinigungsmittel durchsp len T glich mit alkalischem Rei nigungsmittel l st Fett und Eiweiss und einmal pro Woche mit saurem Reiniger l st Milch und Wasserstein reinigen Am Schluss des Reinigungsvorganges ist die Maschine mit kaltem Wasser durchzusp len Vor Gebrauch Maschine mit Desinfektionsl sung durchsp len Des infektionsmittel 5 Minuten einwirken lassen Anschliessend mit 2 5 Liter frischem kaltem Wasser nachsp len Bei l ngerem Nichtgebrauch sind die demontierbaren Teile der Maschine zu entfernen damit die Maschine austrocknen kann 3 4 Schmierplan Ger t Maschine Schmiierintervall Schmiierstofffabrikat Standard e U S la S 3 di S Q EMEA S Ce a o S S S T del sie Ssjssia s SUE CHERCHE 8 S SEA le elle SESTE lwechsel Univer XIX X salmaschine K che lkontrolle R hr X X X werk Milcherhitzer Kompressor K hlan X X X lage Getriebe Teigwa X X X renmaschine Verantwortlich Emma Losli Emma Losli Emma Losli Emma Losli Bemerkungen au
11. 300 KBE 9 ALT ER 160 KBE el d 12 07 05 Eisw rfel 1 E coli nn ALT ER nb el d 01 02 06 Hausgemachte Sp tzli 2 Aerobe m Keime 1 000000 ALT ER 2 800000 K rzere Verbrauchsfrist el d KBE g KBE g Nachkontrolle 01 02 06 Hausgemachte Sp tzli 2 Enterobakterien 100 KBE g ALT GR nn K rzere Verbrauchsfrist el d 01 02 06 Hausgemachte Sp tzli 2 Staphylokokken 100 KBE g ALT GR nn K rzere Verbrauchsfrist el d 05 05 06 Nachkontrolle 2 Aerobe m Keime 1 000000 ALT ER 800 000 el Hausgemachte Sp tzli d KBE g KBE g 7 9 Personalschulung Grundsatz Die Schulung erfolgt regelm ssig Die Teilnehmer die Art der Schulung die Planung sowie das Datum der Schulung und der Name des Ausbildners werden notiert Teilnehmerfin Schulung intern oder extern geplant im Ausbildung Ausbilderf in Mt Jahr erfolgt am Emma Loosli Hygienekurs extern Winter 3 6 Mai Gastro Grau 2006 2006 b nden Margrit Weibel Vermittlung einiger wichtiger Er 10 Mai Emma Losli kenntnisse des Hygienekurses 2006 intern Emma Loosli Kurs neues Lebensmittelrecht Herbst extern 2006
12. Selbstkontrollkonzept f r Kleinbetriebe Betriebsname Restaurant R ssli Musterlingen Inhaltsverzeichnis 1 Organisation 1 1 Beschreibung des Betriebes 1 2 Wichtige Telefonnummern 1 3 Lieferantenverzeichnis 1 4 Betriebsr ume 1 5 Wasserversorgung 2 Gefahrenanalyse 2 1 Warenanlieferung 2 2 Produktion 2 3 Warenlagerung 2 4 Warenauslieferung Service Transport 2 5 Prozessorientierter Ablauf Vanille Creme 3 Weisungen 3 1 Reinigungsplan 3 2 Arbeitsanweisungen Handhabung Rahmmaschine Betreuung Fr hst cksbuffet 3 3 Reinigungsanweisung Rahmmaschine 3 4 Schmierplan 3 5 Abfallentsorgung 3 6 Arbeitsanweisung Wasserversorgung 4 Rezepturen 4 1 Apfelstrudel 5 Merkbl tter 5 1 Tipps zur Zubereitung von acrylamidarmen Pommes frites 6 Betriebsanleitungen von Maschinen und Ger ten 6 1 Bedienungs und Betriebsanleitung K hlkorpusse 7 Kontrollbl tter 7 1 Monatskontrollblatt wird dieses Blatt ausgef llt entfallen 7 2 7 3 und 7 4 7 2 Warenanlieferungskontrollbl tter 7 3 Lagerkontrollbl tter 7 4 Reinigungskontrollbl tter 7 5 Jahreskontrollbl tter Wasserversorgung 7 6 Korrekturmassnahmen M ngellisten Wasserversorgung 7 7 Trinkwasseruntersuchungen 7 8 Lebensmittel und Trinkwasseruntersuchungen 7 9 Personalschulungen Amt f r Lebensmittelsicherheit und Tiergesundheit GR Organisation Titelblatt Selbstkontrollkonzept f r Kleinbetriebe Basismodul Version 1 0 1 Organisation
13. Speicherzyklus zu beginnen siehe Abschnitt 3 Anschlie end gen gt es in regelm igen Abst nden durch die Taste 4 oder die minimalen und ma ximalen Aufzeichnungstemperaturen zu berpr fen um zu wissen ob das Produkt innerhalb der eingestellten Grenzwerte korrekt auf bewahrt wurde 8 HILFSFUNKTIONEN Der Regler LDU15 besitzt eine Hilfstaste und ein Hilfsrelais deren Funktionen mittels Parameter OAU und BAU kombiniert werden k n nen Der Parameter OAU weist dem Hilfsausgang eine der folgenden Funktionen zu Alarmmeldung ALR Steuerung des Abtauwider standes DEF manuelle Steuerung MAN Hilfslasten SBY Ausschluss NON Der Parameter BAU legt die Funktion der Taste WUX fest direkte Steuerung des Hilfsrelais MAN Ein Ausschalten der Ger tes SBY keine Funktion NON Es folgen einige Anwendungs beispiele Beispiel 1 OQAU BAU MAN bei jedem Druck der Taste Aus erfolgt eine Umschaltung der Hilfslast z B interne Beleuchtung Beispiel 2 OAU BAU SBY wird JAUX f r ca 3 Sekunden lang gedr ckt wird sowohl der Zustand des Reglers Ein Standby als auch jener der Hilfslast z B L fter ge ndert Beispiel 3 OAU ALR und BAU NON das Hilfsrelais wird w hrend eines Alarms aktiviert die Taste AUX dient zum Verlassen des Se tups und zur Nullstellung des Stundenz hlers f r die Reinigung des Kondensators Beispiel 4 OAU DEF und BAU SBY das Hilfsrelais wird w hrend der Abtauung aktiviert m
14. den Teig verstreuen Die Apfelscheiben ber 2 3 des Teigs verteilen und mit den Sul Zonen bestreuen Den Strudel mit Hilfe des Tuches so zusammenrollen dass das nicht belegte Drittel zuletzt aufgerollt wird Auf ein Backblech legen und bei 210 C etwa 30 Minuten backen Den Strudel noch hei mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren Zutaten f r 10 Portionen Teig 750 g feines Mehl 2 5 Teel ffel l 2 5 Prisen Salz F llung 2 5 kg reife Koch pfel 125 g Zucker 2 5 Prisen Zimt 125 9 Butter 2 5 H nde voll Semmelbr sel oder gehackte Mandeln 250 g Sultaninen Puderzucker Amt f r Lebensmittelsicherheit Selbstkontrollkonzept f r Kleinbetriebe und Tiergesundheit GR Basismodul Merkbl tter Titelblatt Version 1 0 5 Merkbl tter zj3sabu a Wa y9ou zey Bununeig autauuabug au ewosy uazy dg ayune q 3f 34313 uagey pun qja pjo puis p wejAray iuam pw Saul sawwog 30M9 jusjyoegoag BnjejBsog uap am UamuUa0n 131 uay np Sol sewwog 31 Anbau abuayy Jap uoa didueyge ua ajsue jj uy s Iyas ayleyag a p Juawoyy uaywwnsaq wau a qe Iagom sassazo1dia mpl j s p puz we zs43 ya s op Du E Sen uap1am guung Japa m uollod Japel uayas mz 10 sep agom uasam y uauood U uaua Blassg g uspaayossegun Wa J Gpl e9 1 qe uenus semjs Ups Jmeiedueug ag asn yu4 ap ut 10 1947 01d ujayouey 5 001 065 ema uoa uauon og Z juajn d 1az3Ww0w y4 wau a pw H ssgwja a asnapa Jap age ueinyesadwaj 31
15. die Zentralk hlanlage ange schlossen sind wird Ihnen der K ltein stallateur die notwendigen Instruktionen gerne geben W hrend der Betriebsunterbrechung sollten die T ren und Schubladen ge ff net bleiben damit das K hlger t gut ausl ftet Achten Sie bitte stets darauf dass das K hlgut aus einem nicht im Be trieb befindlichen K hlger t entfernt wird Reinigung und Wartung Vor s mtlichen Reinigungs oder War tungsarbeiten muss das Ger t stromlos gemacht werden Den Netzstecker zie hen oder die Sicherung ausschalten Das Ger t ist regelm ssig innen und aussen zu reinigen Aussen sollte ein handels bliches Edelstahlreinigungsmit tel Anwendung finden Der Innenraum ist mit lauwarmem Seifenwasser zu reini gen Es d rfen keine Reinigungsmittel ben tzt werden welche tzende Substanzen enthalten Keine Scheuermittel oder Stahlwolle verwenden Pflege des Ger tes Es sollte generell darauf geachtet wer den dass auftretende Verunreinigun gen durch auslaufende Flaschen oder Verpackungen sofort beseitigt werden Die Oberfl chen Ihres Ger tes sind so beschaffen dass Sie normale Verunrei nigungen mit einem nassen Schwamm beseitigen k nnen Viertelj hrlich sollte das Ger t komplett ausser Betrieb gesetzt werden Ziehen Sie dazu den Netzstecker damit das Ger t stromlos ist Die Verdampfer soll ten abtauen bevor Sie dann mit der ei gentlichen Reinigung beginnen Nach dem Reinigen des Ge
16. e montiert Die Einstellungen erfolgt ber die vier Tasten welche un terhalb des Displays mit Symbolen versehen platziert sind ber diesen Tasten wird die Temperatur angezeigt 1 2 Dr cken Sie SET und die eingestellte Temperatur wird angezeigt Dr cken Sie SET und danach die Taste 4 wird die Tem peratur abgesenkt Dr cken Sie SET und danach die Taste gt wird die Temperatur angehoben Die Speicherung des neu eingestellten Wertes erfolgt automatisch 1 3 Dr cken Sie die Taste UO f r mindestens 4 Sekunden wird das Ger t ausser Betreib gesetzt Auf dem Display erscheint OFF Wird die Taste erneut f r 4 Sekunden gedr ckt wird das Ger t eingeschaltet und die Temperatur wird angezeigt 2 KONFIGURATION DURCH DEN INSTALLATEUR Die Anpassung des Reglers an das gesteuerte System erfolgt durch die Programmierung der Konfigurationsparameter d h mittels Se tup Das Ger t wird mit einer Grundeinstellung geliefert und kann so betrieben werden die Parameter m ssen bei der Inbetriebnahme auf ihre Korrektheit berpr ft werden Dr cken Sie dazu nacheinander und dann gleichzeitig die Tasten SET gt f r 3 Sekunden lang Die verf gbaren Parameter sind in der nachstehenden Tabelle 1 dargestellt Durch Dr cken der Taste gt gelangen Sie zum n chsten Parameter durch Dr cken der Taste 4 kehren Sie zum vorhergehenden zur ck Um den entsprechenden Parameterwert anzu
17. eleitete Massnahmen 10 Mai K hler K che war nicht richtig geschlossen gt Instruktion Personal 7 2 Warenanlieferung Stichprobenkontrolle Kriterien Gelieferte Menge periodische Kontrolle der Temperatur bei leichteverderblichen Lebensmitteln Qualit t der Produkte optisch Verpackung Sauberkeit Gebinde Datum Lieferant Gepr fte Ware Temperatur C Mangel Eingeleitete Massnahmen Visum 01 05 Metzgerei Stier Frischfleisch 6 GO el 04 05 Dorfk serei K se Milch 9 Temperatur Telefonische Re el klamation 05 05 Dorfb ckerei Brot i O el 14 05 LM Gastro diverse Lebens O el mittel 7 3 Lagerkontrolle Monat Mai Jahr 2006 IER Getr nke und Trockenlager K hl und Tiefk hleinrichtungen Temperaturkontrollen Gesi D g D N amp ui E CG pa Q Q A E s 3 5 e E EES E S SIS SIS SS z 2 2 2 3 2 2 A v CO CO se GIS 5 EA a X S g ba Ki Si D ra S er D D m z pRa ka D Ei 5 E UI 4 5 bi Y u x Y S Felags amp amp el le amp 3 8 amp N a Y IN D lt S gt N D lt lt g 2 N ES Q E alalla Elala alela alela Ss SL S xY 2 s R 2 EE EE EE Sla lalslelals x xG RKS gt 1 2 3 a a a a 3 4 16 23 el 4 5 Did S JIJ
18. fernen Lamel isw rfelmaschine i g e SE x len demontieren und anschliessend ein Alka 1 Desi 3 wandfrei reinigen und desinfizieren t t glich w w chentlich m monatlich 3 2 Arbeitsanweisungen Rahmmaschine Inbetriebnahme des Ger tes Vor Inbetriebnahme ist das Ger t mit zwei Liter kaltem Wasser durchzusp len Anschlie end mit zwei Liter 40 50 C warmem Wasser mit Desinfektionsmittel Dosierung gem Angabe des Produzenten durchsp len Das Desinfektionsmittel w hrend dem Sp lvorgang ca 5 Min einwirken lassen Das Ger t mit zwei Li ter kaltem Wasser nachsp len nicht im Kreislauf Die Rahmmaschine ist betriebsbereit und kann mit Rahm bef llt werden Infektionen mit H nden und Schere unbedingt vermeiden Nur absolut saubere Rahmbeh lter einsetzen Reinigung des Ger tes Die Rahmmaschine ist t glich nach Arbeitsschluss zu reinigen Das Eintrocknen des Rahms ist unbedingt zu vermeiden Das Ge r t entleeren Rahmresten k nnen zum Kochen verwendet werden Anschliessend Ansaugrohr mit Luftregler demontieren Den Luft regler vom Ansaugrohr abziehen und mit warmem Wasser und B rste reinigen Unbedingt Luftansaugstutzen mit kleiner B rste von Hand mitreinigen Gereinigte Teile wieder zusammensetzen Anschlie end Rahmautomat mit mindestens zwei Liter 40 50 C warmem Wasser mit Reinigungsmittel durchsp len T glich mit al kalischem Reinigungsmittel l st Fett und Eiweiss und ein
19. g nym u yeyapiwej y uayoy Jyas yu uajjals syam nagn jjauyss y9 s Van Q w ss 3y u uayjey Js OLL pen 10 L Uatadppoid Ion Uemupdabian UOA pusya sne Jund 34sblys M 10 1 6001 Soul S WWOd USW IEPIWIEJ IIE UOA Bunya sanz Anz sdd prwerAaygoLs e JD yayzpy MAM LO LL Hb EI REI 00 LL bbz CR u042 31 yaryeduonagmmMm DL 88 982 10 vg yaunz 0E08 H9 SI assensuasyag YILHSOJ 11 88 987 10 voie yau nz Z008 H3 e Ip assensaag ven See HUET TTNHIS an 3 uapu nz yo yzpy MMM Japo yayaed ronjag mmm Jayun Japuayahu s yI0u Japo sayy sawwog U plwejAloy Nejg uapuasgjyua wi puis uajeg ajajuaw adxs pun uabun1gtu y zesnz ysunz Jogqe uajeuozuey wap pun y unz Yedirornjag ajnyosysejjajoy 1 p uayas mz yaq euawwesnz uaJabug saula uabunJab 04ssnjyag aip puis p wejAuoy Biuam yw sayy sawwog uoa Bunjjajsisy anz sddy ag ayb dsnuy ap Hassaquan uaJam lnon Jo Oyl aq uau E Z uasayauejg G uaSse UIYSIS Uu GL BI SUSJSaPUIW pun usyoap aqn Jassey wass ayJajlog Japo wayey yw ujayouey uauapiuyasa a u1assem hb Ilauyos nz u ung q asa p uslallJossne ayamsjayoney ab ssewja alun pun au ajy ww z susIsapu w uajygm Niuyag uaulaj nzjje uau ay N uyag E uge ey uapunIg pZ Ei sje Ja ue Jyd u UISUOUEN au ay uyasa pun ayeyasa yany usabe Yuesyasjyny Japo wnesjyny wi WU ujayoyey ayyaoya un Dunigbeuazbue op Bunwwaywiay Jap wajqold uias UHPIOM JUabeja J 8 e9 Jun 41u uaunp uj a
20. hlm bel wird steckerfertig mit ei ner etwa 2 m langen Anschlussleitung geliefert Diese darf nur ber einen Schutzkontaktstecker an ein Wechsel stromnetz mit einer Nennwechselspan nung von 230V und einer Frequenz von 50 Hz angeschlossen werden Die elekt rische Zuleitung ist mit 10 A tr ge ab zusichern Die Installation der Schutzkontaktsteck dose hat durch einen konzessionierten Elektroinstallateur zu erfolgen Zudem sind die landes blichen Bestimmungen einzuhalten Ger te mit externem K lteanschluss Die Ger te f r den Anschluss an eine bauseitige Zentralk hlanlage werden ohne K ltemaschine geliefert Alle An schlussarbeiten d rfen nur vom Fach h ndler ausgef hrt werden Temperaturregelung Die Regelung der Innentemperatur er folgt ber die eingebaute elektronische Steuerung mit integrierter Thermostat funktion Die Steuerung ist in der Instal lationsblende integriert Werkseitig ist das K hlger t auf eine Temperatur von 4 C eingestellt Die In nentemperatur kann innerhalb der pro grammierten Temperaturgrenzen frei gew hlt werden Nach einer Temperaturverstellung dau ert es einige Zeit bis die gew nschte Temperatur erreicht wird Pr fen Sie erst einige Stunden sp ter die Tempe ratur im Innenraum mit einem genauen Thermometer gt weiter auf Seite 4 LDU15 Bedienungsanleitung 1 BEDIENUNG UND TEMPERATURVERSTELLUNG 1 1 Das Ger t LDU15 ist in der Frontblende der K hlger t
21. isung Wasserversorgung e J hrliche bakteriologische Untersuchung des Trinkwassers e Periodische bakteriologische Untersuchung von Lebensmitteln Dokumentation e Arbeitsanweisung Reinigung Rahmmaschine e Reinigungsplan e Arbeitsanweisung Wasserversorgung e Reinigungskontrollblatt e Jahreskontrollblatt Wasserversorgung Massnahmen bei Nichteinhaltung der Vorgaben e Information Emma Losli e Verbesserungen einleiten 2 3 Warenlagerung Gefahren e berlagerung von Lebensmitteln e Unterbruch der K hlkette bei leichtverderblichen Lebens mitteln e Ungezieferbefall Massnahmen zur Beherrschung der Gefahren e 2x w chentlich Temperaturkontrollen e W chentliche Lagerkontrollen Dokumentation e Eintrag der Lagertemperaturen in den K hleinrichtungen auf dem Kontrollblatt e Eintrag Lagerkontrollen auf dem Kontrollblatt Massnahmen bei Nichteinhaltung der Vorgaben e Meldung an Emma Losli e Korrektur der K hltemperaturen evt Service K hleinrich tung anordnen 2 4 Warenabgabe Auslieferung Buffet Verkaufsvitrine Gefahren Buffet Fr hst cksbrunch Aufbewahrung leichtverderbliche Lebensmittel Best ckung des Buffets Verderb der Lebensmittel durch direkte Sonneneinstrahlung Restenverwertung Massnahmen zur Beherrschung der Gefahren Das Buffet wird mit Sonnenschirmen vor direkter Sonnen einstrahlung gesch tzt Leichtverderbliche Lebensmittel werden in geeigneten Beh l tern auf Crash Eis zwischengelagert
22. it der Taste AUS wird der Zustand des Reglers ge ndert Ein Standby Der Regler verf gt ber einen seriellen Anschluss f r die Verbindung mit einem PC oder Programmierger t Im ersteren Fall muss dem Parameter ADR ein unterschiedlicher Wert f r jede vernetzte Einheit zugewiesen werden Adresse des Peripherieger tes im Falle der automatischen Programmierung muss ADR auf 1 eingestellt bleiben 9 ELEKTROSCHEMA gt SIEHE BEIBLATT Amt f r Lebensmittelsicherheit Selbstkontrollkonzept f r Kleinbetriebe und Tiergesundheit GR Basismodul Kontrollbl tter Titelblatt Version 1 0 7 Kontrollbl tter 7 1 Kontrollblatt Monat Mai Jahr 2006 BEE Anlieferung Temperaturkontrollen Sauberkeitskontrollen A A Y 3 3 3 3 333 3 S 5 N H o Y Q N v amp j S S D 7 Ka S E R Ka S 5 Lieferant Produkt EEES AER N N g o E SES Fr 5 2 E SS D Dei v S Y 5 D ka fe Ge S EECHER EE SIE EIS E een galala lelea STe laS EIRIAS S N aIl EE Ee El dl le ZS 3 s s S gy Ss x 2 2 Sle ee el l5 X X K SE 3 a amp 0 gt 1 Fleisch v Iz s is el 2 vd vd vd vd el 3 16 23 mw 4 K se Milch el 5 Brot el 6 7 4 2 17 23 o mw 8 9 10 S Ss IL IL amp 2 16 21 11 12 13 14 LM Gastro Diverse LM V S J 15 Abweichungen und eing
23. ld U ld mw 7 8 9 10 212 221 2 4 15 28 el 11 12 13 14 15 Abk rzungen LM Lebensmittel FIFO First in First out vV in Ordnung o nicht in Ordnung Abweichungen und eingeleitete Massnahmen 10 5 Im K hlraum befindet sich mangelhaft verpacktes Frischfleisch gt Fleisch frisch vacuumiert und beschriftet Temperatur TK Zelle etwas retour gestellt 7 4 Reinigungskontrolle Monat Mai Jahr 2006 ABWEICHUNGEN UND EINGELEITETE MASSNAHMEN AUF R CKSEITE NOTIEREN U Reinigung Objekt LL Reinigungsmittel 1 23 4 5 6 71 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 nach Gebrauch Arbeitsfl chen Alka 1 Schneidebretter Alka 1 T glich Aufschnittmaschine Alka 1 e m e e e e m e e je Rahmmaschine gem ss Anweisung e _ m e m me m e e m Schneidebretter Desi 3 e e m m e je e m mm Boden Schmierseife m m_ e m m_ e je je m_ e W chentlich Bodenabl ufe Schmierseife m e L ftung Alka 23 e m N N N N A A A A amp amp amp amp 1x monatlich Eisw rfelmaschine Alka 1 Desi 3 2x j hrlich TK Zelle Alka 18 m Datum Visum
24. mal pro Woche mit einem sauren Reiniger l st Milch und Wasserstein reinigen Die Dosierungsvorschriften des Produkteherstellers sind unbedingt einzuhalten Zum Schluss des Reinigungsvorganges ist die Maschine mit kaltem Wasser durchzusp len Bei l ngerem Nichtgebrauch die demontierbaren Teile der Maschine entfer nen damit die Maschine austrocknen kann Betreuung Fr hst cksbuffet Mit der Best ckung des Buffets ist max 30 Min vor Be ginn des Anlasses zu beginnen Leichtverderbliche Lebensmittel sind auf Crash Eis zu lagern Die Gr sse der Portionen sind so zu w hlen dass sich leichtverderbliche Lebensmittel nicht l nger als 14 Stunden auf dem Buffet befinden kleine Portionen mit h ufigem Wechsel S mtliche Lebensmittel sind mit Sonnenschirmen vor direkter Sonneneinstrahlung zu sch tzen Resten leichtverderblicher Lebensmittel z B Aufschnitt Quark Joghurt Bircherm esli H ttenk se sind am selben Tag durch das Personal zu verbrauchen oder sie sind im Ab fallbeh lter f r Schweinefutter zu entsorgen 3 3 Reinigungsanweisung Objekt Rahmmaschine Alka 1 Konzentration 4 Reinigungsmittel t g lich Saura 1 w chentlich Wasser Reinigungsmittel A li 1 dl Konzentration o Desinfektionsmittel Desi 3 2 Wasser Desinfektionsmittel lt 0 2 dl Anwendung Die Rahmmaschine ist t glich nach Arbeitsschluss zu reinigen Das Eintrocknen des Rahms ist unbedingt zu
25. ne unsachgem sse Behandlung der K hlger te schr nkt unsere Gew hrleis tungspflicht bei einem Defekt ein Defekte Magnetdichtungen und Glas bruch werden von der Garantieleistung ausdr cklich ausgeschlossen St rungen was unternehmen Bevor der Kundendienst angefordert wird bitte folgende Punkte zur Sicher heit genau berpr fen Arbeitet das K hlger t gar nicht berpr fen Sie bitte folgende Punkte Ist der Ein Ausschalter eingeschaltet Ist die Stromversorgung unterbrochen Ist der Netzstecker fest in der Steck dose eingesteckt Ist eine Sicherung Defekt Ist zu wenig K hlleistung vorhanden Die Ursache k nnte sein ein verunreinigter Kondensator die T ren und die Schubladen nicht geschlossen sind oder waren zu viele oder zu warme Lebensmittel auf einmal eingef llt worden sind bei Sandwicheinheiten Saladetten oben der Deckel nicht geschlossen ist vor kurzem eine Abtauphase durch die Abtauuhr eingeleitet worden ist Sind die aufgef hrten M glichkeiten nicht Ursache der aufgetretenen St rung wenden Sie sich bitte an Ihren Kundendienst oder Fachh ndler Bedienungs und Betriebsanleitung Gastronorm K hlkorpusse Getr nkek hlkopusse BEVOR SIE DIESES K HLM BEL IN BETRIEB NEHMEN LESEN SIE DIE BE DIENUNGSANLEITUNG BITTE AUFMERKSAM DURCH BEI NICHTEINHALTEN DER DARIN AUFGEF HRTEN PUNKE ENTF LLT DER GARANTIEANSPRUCH bernahme des Ger tes Ko
26. ntrollieren Sie das Ger t auf allf lli ge Transportsch den Sollten Sie einen Schaden feststellen notieren Sie die Sch den auf den bernahmepapieren des Spediteurs sowie auf Ihren Unterla gen und lassen Sie sich den Schaden best tigen Falls der Schaden erst nach dem Auspacken auftritt sind Sie ver pflichtet den Schaden unverz glich schriftlich mitzuteilen Eine vorherige te lefonische Mitteilung an Ihren Lieferan ten ist ratsam Der Transport erfolgt auf Ihre Gefahr bei nicht fristgerechter Meldung eines Transportschadens erlischt Ihr Anspruch an den Spediteur Ger t aufstellen Aufstellort Vor Inbetriebnahme die Plastikschutzfo lie vom K hlm bel abziehen Ihr K hlge r t soll rationell und st rungsfrei arbei ten Stellen Sie es deshalb nicht in die N he einer W rmequelle bzw an einen Ort der durch starke Sonneneinstrah lung beeinflusst wird W hlen Sie f r die Aufstellung einen Raum der gut bel ftet und staubarm ist und eine relative Luftfeuchtigkeit von max 70 nicht berschreitet Vergewissern Sie sich dass Sie das Ge r t waagrecht und sicher aufstellen und fixieren Bitte achten Sie besonders darauf dass zu den mit L ftungsschlitzen versehenen Fl chen ein Freiraum von mindestens 800 mm erhalten bleibt Damit wird die f r das einwandfreie Funktionieren er forderliche Luftzirkulation gew hrleistet Betriebsbedingungen F r den ordnungsgem ssen Betrieb Ihres K hlger
27. r tes ist die Ma schinenfachblende zu ffnen Das er folgt durch aush ngen nach oben berpr fen Sie die Kondensatoren auf Staubanfall und Verfettung Reinigen Sie den Kondensator mit einem Staub sauger oder einer B rste Danach k n nen Sie den Maschinenraum wieder schliessen und das Ger t nach dem Ein stecken wieder in Betrieb nehmen Wichtiger Pflegehinweis Das Ger t insbesondere das Installa tions und das Aggregatfach d rfen nicht mit Wasserstrahl oder Hoch druckreiniger abgespritzt werden Allgemeine Hinweise Bevor Sie die K hlger te mit K hlgut beschicken warten Sie bis die ge w nschte Temperatur erreicht ist F llen Sie nie zuviel oder warme Ware auf einmal ein Andernfalls verz gert sich der Abk hlvorgang Achten Sie bei Salatstationen darauf dass im Ausschnitt oben in der Abde ckung alle Schalen eingesetzt sind und der Klappdeckel nach dem Ben tzen so fort wieder geschlossen wird Stellen Sie angemachte Salate oder Es sigfr chte nur in verschlossenen Beh l tern in Ihr K hlger t weil aggressive D mpfe den Verdampfer zerst ren k nnen Wichtiger Hinweis bei St rungen F r Woarenverluste k nnen wir nicht haftbar gemacht werden auch dann nicht wenn das Ger t noch unter Ga rantie steht Es empfiehlt sich die Tem peratur Ihres Ger tes insbesondere nach deren Inbetriebnahme zu berpr fen und st ndig unter genauer Kontrolle zu halten Garantiehinweise Ei
28. s kann aber nur erfolgen wenn ab dem letzten Umschalten die Mindeststillstandszeit CRT verstrichen ist Sollte eine sehr kleine Schalthysterese HYS beibehalten werden m ssen empfiehlt es sich CRT einen entsprechenden Wert zuzuweisen um die H ufigkeit der Starts Stunde zu verringern 4 2 Bei einer Anomalie des F hlers TI wird der Ausgang zu bestimmten Zeiten CDC kontrolliert dadurch wird die Aktivierungszeit des Ausganges innerhalb von 10 Minuten Zyklen festgelegt Beispiel CDC 06 6 Minuten Ein 4 Minuten Aus 5 ABTAUUNG Eine Abtauung wird jedes Mal dann automatisch gestartet wenn im internen Timer die Zeit der Abtaufrequenz bestimmt durch DFR verstreicht Beispiel mit DER A erfolgt eine Abtauung alle 6 Stunden Mit DFR O wird die Abtaufunktion vor bergehend ausgeschlos sen Befindet sich der Regler in Standby ist der Timer gesperrt Die Abtauung kann auch manuell gestartet werden indem gleichzeitig die Tasten 4 und gt gedr ckt werden Der interne Timer wird beim Einschalten des Ger tes bei jedem Abtaubeginn und im Standby Modus sofern der Stillstand mindestens die Zeit DTO betr gt auf Null gestellt Bei der Abtauung werden der Verdichter gestoppt und falls OUA DEF mittels Hilfsrelais auch die Abtauwiderst nde f r die Zeit DTO lang aktiviert W hrend der Abtauung erscheint auf dem Display das Zeichen DF es bleibt auch nach Abtauende f r die einge stellte Zeit DDY lang angezeigt
29. sgef hrt durch Service Foodtec ausgef hrt durch K lte service 3 5 Abfallentsorgung Abnehmer Schweinefutter Name Adresse Bewilligung TVD Nr Sammlung Abnehmer Alt l Name Adresse Abholung Abnehmer Giftstoffe Name Adresse Abholung Leerung Abfallkontainer Altglas Reinigung Abfallbeh lter Reinigung Abfallraum Landwirtschaftsbetrieb Cantieni Hof Berninablick Musterlingen 99 06 192768 3 Dienstag und Freitag Gemeinde Musterlingen Kirchgasse Musterlingen am lezten Mittwoch des Monats Giftsammelstelle Gemeinde Musterlingen Kirchgasse Musterlingen bei Anfall werden Giftstoffe vom Betriebsinhaber in die Sammel stelle gebracht jede Woche am Mittwoch um ca 10 00 Uhr wird bei Bedarf in die Sammel stelle beim Gemeindehaus ge bracht Nach jeder Leerung wird laufend kontrolliert und bei Bedarf gereinigt 3 6 Arbeitsanweisungen f r Wasserversorgung Kontrolle und Reinigung Fritz Losli Fr hjahr Herbst Sch chte entleeren und mit B rste reinigen Schutz vor M usen Fr schen Fritz Losli Fr hjahr Herbst Gitter bei ber und Abl ufen sowie bei Fliegen etc Entl ftungen kontrollieren und evt flicken Brunnenstuben und Sch chte Fritz Losli Fr hjahr Mit Pickel und Schaufel Sch chte min 30 vor berwachsung befreien cm freilegen Kontrolle Quelleinzugsgebiet Fritz Losli Fr hjahr Vor Weidgang Zaun kontrollieren und falls n
30. t Mangels 22 04 06 berwachsung der Fritz Abtragung Terrain im Bereich 01 05 06 Kari Meister Quellsch chte Losli der Sch chte mit Pickel und Schaufel 7 7 Trinkwasseruntersuchungen Anforderungen gem ss Gesetzgebung an der Quelle im Leitungsnetz aerobe mesophile Keime AMK 100 ml aerobe mesophile Keime AMK 300 ml E coli n n 100 ml E coli n n 100 ml Enterokokken n n 100 ml Enterokokken n n 100 ml Datum Probenamestelle aerobe mesophi E coli Entero le Keime AMK kokken 22 04 06 Reservoir B deli 30 nn nn nb 18 10 06 Reservoir B deli 22 nn nn nb Befund nb in Ordnung bea Beanstandung Eintrag in M ngelliste 7 8 Lebensmittel und Trinkwasseruntersuchungen Produktekategorien Untersuchungskriterien 1 Leichtverderbliche LM genussfertig 5 Trinkwasser a K hlhaltung Temperatur d bakteriologisch 2 leichtverderbliche LM Zwischenprodukt 6 b Heisshaltung Temperatur e chemisch 3 Nicht leichtverderbliche LM genussfertig T et Sensorik Aussehen Gerich f R ckverfolgbarkeit Geschmack Beschaffenheit 4 Nicht leichtverderbliche LM Zwischenprodukt 8 g Datum Produkt Produkte Untersuchungs Sollwert Kontrolle Befund Massnahmen visim kategorie kriterien durch bei Beanstandung 12 07 05 Eisw rfel 1 Aerobe m Keime lt
31. tes ist folgendes zu beachten Ihr K hlger t darf nicht l nger als un bedingt notwendig offen gehalten wer den sonst f hrt dies zu einem Tempera turanstieg und zu unn tiger Eisbildung Es besteht die Gefahr dass der Ver dampfer komplett vereist und die in der Steuerung programmierten Abtau intervalle nicht reichen den Verdampfer komplett eisfrei zu machen Ein K hlm bel ist so ausgelegt dass die angegebenen Innentemperaturen von 2 C bis 10 C bei einer Umgebungs temperatur von 16 C bis 32 C er reicht und garantiert werden k nnen Bei einer geringen berschreitung der Umgebungstemperaturen zum Beispiel in den Sommermonaten schadet das dem K hlsystem nicht es tritt lediglich eine Verl ngerung der Laufzeit ein Dies stellt keinen Mangel am Ger t dar Inbetriebnahme Bevor Sie das Ger t in Betrieb nehmen sollten zwischen Aufstellen und Starten der Maschine zwei Stunden vergangen sein Diese Ruhezeit wird ben tigt um das l das sich beim Transport verla gert haben k nnte zur Maschine zur ck laufen zu lassen Bevor Sie nun endg l tig das Ger t in Betrieb setzen emp fehlen wir Ihnen dieses mit einem ge eigneten Reinigungsmittel zu reinigen Bevor Sie das neue Ger t beschicken muss das Ger t die gew nschte Lager temperatur erreicht haben Es ist emp fehlenswert dass Sie das Ger t 24 Stunden vor der ersten Beschickung ein schalten Steckerfertige Ger te Ihr K
32. uf verschiedene Art dargestellt werden Mit tels Parameter SCL wird die Anzeige in C mit automatischem Messbereich 0 1 1 SCL 1 C in C mit Fixaufl sung von 1 SCL 2 C oder in Grad Fahrenheit SCL F eingestellt Die gemessene Temperatur kann mit einem fixem Offset berichtigt werden indem dem Parameter OS1 ein Wert ungleich O zugewiesen wird Ein Algorithmus erm glicht die Simulation einer zum Wert von SIM direkt propor tionalen thermisch wirksamen Masse wodurch die Schwankungen des angezeigten Wertes reduziert werden Der LDU15 zeigt auch den aufgezeichneten Mindest und H chsttemperaturwert an Durch die Bet tigung der Taste 4 wird die ge speicherte Mindesttemperatur bzw durch die Taste gt die gespeicherte H chsttemperatur angezeigt Um die gespeicherten Werte r cksetzen zu k nnen m ssen zuerst die gespeicherte Temperatur durch die Taste 4 oder angezeigt werden dann muss gleichzei tig die Taste SET gedr ckt werden indem die Temperatur erscheint ACHTUNG Bei nderung der Anzeigeskala SCL m ssen die Parameter der absoluten Temperaturen SPL SPH SP und Differentiale HYS ATL ATH OS1 UNBEDINGT neu konfiguriert werden 4 TEMPERATURREGELUNG 4 1 Die Temperaturregelung basiert auf dem Vergleich zwischen Temperatur T1 Sollwert SP und Schalthysterese HYS Beispiel SP 2 0 HYS 1 5 Relais Aus mit TI 2 0 und Ein mit TI 3 5 Der Neustart des Verdichter
33. youey Bunsa er zZ eq3 ejouesg pufv 921 uajygmsne asoan g pun asoan iuam sage yeya ay g wayoy yas a 4 wagja yw uJayoyley uauosjayouey L UJ3YyONIEY u yol UOA pu y fsne Dunua leg iou Sou S WWOd USWJEPIWEJ IIB UOA Bunyaaaanz Anz sdd Beispiel eines Merkblatts Quelle auf dem Dokument ersichtlich 6 Betriebsanleitungen von Maschinen und Ger ten Je nach Umgebungstemperatur und Luftfeuchtigkeit darf die Innentempera tur nicht zu tief eingestellt werden Dies k nnte an exponierten Stellen zu Tau wasserbildung f hren oder eine zu star ke Eisbildung am K hlelement f rdern Dadurch wird die K lteleistung beein tr chtigt und die kontinuierliche Abtau ung verhindert Abtau Automatik Die eingebauten elektronischen Steue rungen erlauben eine automatische Ab tauung Werkseitig sind die Abtauinter valle und Zeiten so eingestellt dass ein einwandfreier Betrieb bei idealen Ver h ltnissen gew hrleistet ist Jedoch k nnen die Umgebungsbedin gungen je nach Aufstellort eine nde rung nach sich ziehen Der Fachh ndler wird in diesem Falle diese Parameter dementsprechend einstellen nderungen der Abtauzeiten und Inter valle d rfen nur vom qualifizierten Fachh ndler durchgef hrt werden Ausserbetriebnahme Ihr K hlm bel wird durch das Bet tigen des Schalters bzw durch das Ziehen des Schutzkontaktsteckers aus der Steckdose ausser Betrieb gesetzt Bei Ger ten welche an
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