Alexander Solia Fleischwolf AWF82
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1. H he 433 mm Gesamtgewicht 50 kg Maschinenleistung Spannung 400 Volt 50Hz Motorleistung 1 1 kW Vorsicherung 85A Anschlusskabel mit CEE Stecker 5 x 1 5mm 2 5 m lang 1 Drehzahl 140 min Schutzart IP 54 Bedienung Vandalismussichere beleuchtete Drucktaster Start gr n Stopp rot Arbeitsleistung Fleisch und Gem sewolf 300 kg h Fassungsverm gen Fleischschale 7 75 Umgebungsbedingungen Lagerung Betrieb Temperatur 25 C bis 50 C 5 C bis 50 C Feuchtigkeit trocken berdacht und taugesch tzt Aufstellungsort Gastronomie Hotellerie Fleischerei Waagerecht fester Untergrund Umweltbelastung Arbeitsplatzbezogener Emissionswert L q Aeq 73 dB A Schallleistungspegel LwA 85 dB A Die Messungen wurden nach DIN 45635 Teil 1 durchgef hrt Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 16 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I i A Transport Aufstellung und Inbetriebnahme 3 Transport Aufstellung und Inbetriebnahme 3 1 Transport 3 1 1 Sicherheitshinweise beim Transport Elektrische Einrichtungen k nnen unter Spannung stehen und dadurch lebensgef hrlich sein Zuerst Spannungsversorgung trennen Gefahr durch kippende Lasten W hrend dem Anheben Transport und Ablassen der Maschine oder von Maschinenkomponenten d rfen sich keine Personen im Umfeld der Last aufhalten Vorsicht vor Verletzungen und Sachsch den Transporthinweise auf2. Nr Beschreibung RE ee 1300 45 051 Vorschneider S 1300 45 055 Standardmesser 1300 45 054 Lochscheibe 7 8mm 1300 45 055 Standardmesser 1300 45 052 Lochscheibe 3mm Se 1300 45 060 Einlegering codiert 18mm Abb Ahnlich 4 1 1 2 3 teilig wolfen Abbildung Best Nr Beschreibung ee 1300 45 051 Vorschneider 1300 45 055 Standardmesser 1300 45 052 Lochscheibe 3mm 1300 45 061 Einlegering codiert 36mm Abb hnlich Das Zusammensetzen erfolgt wie auf Seite 23 beschrieben Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Seite 24 von 32 Betriebsanleitung AlexanderSolia P MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE MK Wolfgehause F 4 2 T gliche Reinigung 4 2 1 Hinweis Alle Teile m ssen nach jedem Arbeitsgang gereinigt werden Alle Zusaizteile sind aus rostfreiem Edelstahl beziehungsweise korrosionsbest ndigen Werkstoffen und k nnen mit handels blichen Sp lmitteln von Hand gereinigt werden Der Schneidsatz sollte nach der Reinigung in lebensmittelvertr glichem l eingelegt oder benetzt werden Die Edelstahlteile sind sp lmaschinenfest Es wird empfohlen die Au enreinigung des Fleisch und Gem sewolfes AW F 82 2 nur mit einem feuchten weichen Tuch Fensterleder vorzunehmen Kein flie endes Wasser 4 2 2 Vorgehensweise Nehmen Sie die Fleischschale und den Stopfer vom Ger t ab Schrauben Sie den Verschlussring vom Wolfgeh use ab Ziehen Sie die Schnecke
3. 08 27_vorl doc Seite 20 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia 7 Transport Aufstellung und Inbetriebnahme 3 6 Montage des Wolfgeh uses Das Aufsetzen des Wolfgeh uses ist nur bei stehendem Antriebsmotor durchzuf hren Das Wolfgeh use mittig auf den Motorflansch am Antrieb setzen Dabei zeigt das Einf llrohr nach oben Mit den Sterngriffen das Wolfgeh use am Motorflansch fixieren Anschlie end die Schnecke in das Wolfgeh use einsetzten und unter leichtem Druck drehen bis es einrastet Nun kann der Schneidsatz wie unter Kap 4 1 beschrieben eingesetzt werden 3 7 Drehrichtung pr fen Die Maschine darf nur in Linksrichtung drehen Vor der Inbetriebnahme des LOBOS muss die Drehrichtung gepr ft werden Eine falsche Drehrichtung kann die Maschine besch digen Die Schnecke muss beim Blick durch das Einf llrohr eine F rderbewegung vom Antrieb weg in Richtung Fleischwolfschneidsatz ausf hren Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 21 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia E gt Wolfgeh use 4 Wolfgehause mme OO OOO Es darf nur sehnen knorpel und knochenfreies Material verwendet werden Wird der Hinweis nicht beachtet ist der st rungsfreie Betrieb der Maschine nicht gew hrleitet Anwendungs Tipps Das Fleisch sollte bei der Verarbeitung eine T
4. E Masch Nr 40v 50Hz 1kw asa 1P54 AlexanderSolia GmbH Alexanderstrasse 59 61 42857 Remscheid Abbildung 4 4 Typenschild e Bitte teilen Sie uns Ihre Maschinennummer mit Maschinennummer befindet sich auf dem Typenschild e Bitte reinigen Sie Ihr Ger t bevor der Garantiefall behoben wird Geben Sie uns ein Stichwort welche Beanstandungen Sie haben Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 28 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I GI A Au erbetriebsetzung und Entsorgung 5 AuBerbetriebsetzung und Entsorgung 5 1 Sicherheitshinweise A Wartungsarbeiten Elektro und Mechaniker Fachpersonal Die in diesem Kapitel aufgef hrten Arbeiten d rfen nur von ausgebildetem und autorisiertem Fachpersonal ausgef hrt werden Reinigungsarbeiten eingewiesenes Personal AN den elektrischen Komponenten der Maschine arbeiten Stromstarke verwenden durch elektrische Spannung Ein lebensgefahrlicher Stromschlag kann die Gefahr durch elektrische Energie Es d rfen nur Personen mit elektrischer und elektronischer Fachausbildung an Bei St rungen an der elektrischen Ausr stung der Maschine ist diese sofort abzuschalten und die St rung zu beseitigen Beim Sicherungswechsel nur Originalsicherungen mit vorgeschriebener Bei Arbeiten an der elektrischen Ausr stung der Maschine besteht Gefahr Folge sein 5 2 AuBerbetr
5. und besonders n tzliche Informationen Sie helfen Ihnen alle Funktionen an Ihrer Maschine optimal zu nutzen Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 5 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung Allgemeine Sicherheitshinweise 1 2 Piktogramme in den Sicherheitshinweisen AlexanderSolia 3 DT Die Sicherheitshinweise k nnen mit den unten aufgef hrten Piktogrammen gekennzeichnet sein Die Symbole k nnen auch an der Maschine auf Gefahrstellen hinweisen Kurzbeschreibung Piktogramm Kurzbeschreibung Allgemeine Gefahr Kippende Lasten Quetschgefahr H ngende Lasten Handverletzung Einzugsgefahr Gefahr durch eine F rderanlage im Gleis Hei e Oberfl chen feuergef hrliche Stoffe Laser UV Strahlung explosionsf hige explosionsgef hrliche EFFE Atmosph re Stoffe Gefahr durch Magnetisches Feld Elektrik elektrostatische elektromagnetisches Entladung Feld Drucksysteme gesundheitssch dliche Stoffe Umweltgef hrdung Eppbbbbbbb Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Seite 6 von 32 Betriebsanleitung AlexanderSolia E Allgemeine Sicherheitshinweise RES e Die folgenden Symbole k nnen in der Betriebsanleitung und an der Maschine verwendet werden um Sie zur Benutzung von pers nlicher Schutzausr stung aufzufordern Der Betreiber muss die pe
6. vor vecurwyoqsbueByaing pun eg EE z DEE Bunjpueysquayselusgo Sunuusueg INUYIIEZ 284 MV qalyuy OOLLOOLLS Jomy gt siappajsinv OODEOOLLS ma dwoy steps 001500115 doe 0EE808L8ST J ueg e4 FBWN ONIN GEEI NO sne en pubu 00000L LS CH yomy gt sialg In usyeyauwyeuyug LOOBFOOEL er Wa me Hquig e1llossopuexeny Aq y6uAdoo i EN Abbildung 6 1 Fahrgestell Seite 31 von 32 Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Maschinen Typ AW F 82 2 Druck Datum 28 08 2014 Betriebsanleitung AlexanderSolia ag MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE Anhang 6 3 EG Konformitats Erklarung A Vic C lia Dok Nr Konformitat AW F82 2 d ALEX ander JOU ldg EA ia Druck Datum 28 08 2014 Original der EG Konformitats Erklarung entsprechend Maschinenrichtlinie 2006 42 EG Anhang II A Im Sinne der Richtlinien e 2006 42 EG Maschinenrichtlinie Amtsblatt L157 24 e 2004 108 EG EMV Richtlinie Amtsblatt L390 24 e Die Schutzziele der Niederspannungsrichtlinie wurden gem Anhang I Nr 1 5 1 der Maschinenrichtlinie eingehalten Hersteller und bevollmachtigt fiir die Zusammenstellung der Dokumentation AlexanderSolia GmbH Alexanderstra e 59 61 D 42857 Remscheid Bezeichnung der Maschine e Funktion Fleisch und Gem sewolf e Typenbezeichnung AW F 82 2 LOBOS e Seriennummer e Baujahr 2014 Angewandte harmonisierte Normen insbesondere
7. Alexander Solia7 Original Betriebsanleitung Fleisch und Gem sewolf AW F 82 2 F r k nftige Verwendung aufbewahren Betriebsanleitung Allgemeine Sicherheitshinweise Identifikationsdaten Hersteller Titel Maschinennummer Baujahr Kunde Standort Version der Betriebsanleitung Erstelldatum Redaktion Letzte nderung Redaktion Weitere Dokumente Aufbewahrung AlexanderSolia 3 I AlexanderSolia GmbH Alexanderstra e 59 61 D 42857 Remscheid Fon 49 0 2191 95 13 10 Fax 49 0 2191 95 13 11 info alexandersolia com AW F 82 2 Lobos 2014 V 1 0 Original der Betriebsanleitung 27 08 2014 vBa 27 08 2014 vBa Die Betriebsanleitung ist immer an der Maschine aufzubewahren sie muss stets griffbereit sein 2014 AlexanderSolia GmbH Alexanderstra e 59 61 42857 Remscheid Alle Rechte vorbehalten Nachdruck auch auszugsweise nur mit Genehmigung der Firma gestattet Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Druck Datum 28 08 2014 Seite 2 von 32 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I A Allgemeine Sicherheitshinweise Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeine Sicherheitshinweise ssseseeeeeeeeeeeeeeeees 5 1 1 Aufbau der Sicherheitshinweise ENNEN 5 1 2 Piktogramme in den Sicherheitshinweisen ke 6 1 3 Sicherheitshinweise zu Personal und Organisation nn 8 1 3 1 Hinweise in der Betriebsanleitung beachten ssnnssssnnnnnnnnnennnnnn
8. Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia P MASCHINEN FOR DIE GHOSE KUCH A Allgemeine Sicherheitshinweise 1 Allgemeine Sicherheitshinweise 1 1 Aufbau der Sicherheitshinweise Die jeweiligen Piktogramme bedeuten in Zusammenhang mit dem Signalwort Gefahr eine unmittelbar drohende Gefahr f r das Leben und die Gesundheit von Personen Das Nichtbeachten dieser Hinweise hat schwere gesundheitssch dliche Auswirkungen zur Folge bis hin zu lebensgef hrlichen Verletzungen Die jeweiligen Piktogramme bedeuten in Zusammenhang mit dem Signalwort Warnung eine m glicherweise drohende Gefahr f r das Leben und die Gesundheit von Personen Das Nichtbeachten dieser Hinweise kann schwere gesundheitssch dliche Auswirkungen zur Folge haben bis hin zu lebensgef hrlichen Verletzungen Die jeweiligen Piktogramme bedeuten in Zusammenhang mit dem Signalwort Vorsicht eine m glicherweise gef hrliche Situation Das Nichtbeachten dieser Hinweise kann leichte Verletzungen zur Folge haben oder zu Sachbesch digungen f hren BETT TE Dieses Piktogramm gibt in Zusammenhang mit dem Signalwort Achtung wichtige Hinweise f r den sachgerechten Umgang mit der Maschine Das Nichtbeachten dieser Hinweise kann zu St rungen an der Maschine oder in der Umgebung f hren oP gt gt Anwendungs Tipps Bei diesem Piktogramm erhalten Sie Anwendungs Tipps
9. E Kennzeichnung AlexanderSo ia Made in Germany Typ AbraMdenverk C Masch Nr 100v Jens Igel 85A IP54 AlexanderSolia GmbH Alexanderstrasse 59 61 42857 Remscheid Abbildung 2 1 Typenschild und CE Kennzeichnung Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 12 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I A Maschinenbeschreibung 2 3 Konformit t Die unterzeichnete Konformit tserkl rung ist separat abgelegt Kopie im Anhang Die nachfolgende Abbildung gibt den Inhalt der Konformit tserkl rung wieder Original der EG Konformit ts Erkl rung entsprechend Maschinenrichtlinie 2006 42 EG Anhang II A Im Sinne der Richtlinien e 2006 42 EG Maschinenrichtlinie Amtsblatt L157 24 e 2004 108 EG EMV Richtlinie Amtsblatt L390 24 e Die Schutzziele der Niederspannungsrichtlinie wurden gem Anhang Nr 1 5 1 der Maschinenrichtlinie eingehalten Hersteller und bevollm chtigt f r die Zusammenstellung der Dokumentation AlexanderSolia GmbH Alexanderstra e 59 61 D 42857 Remscheid Bezeichnung der Maschine e Funktion Fleisch und Gem sewolf e Typenbezeichnung AW F 82 2 LOBOS e Seriennummer e Baujahr 2014 Angewandte harmonisierte Normen insbesondere e DINEN 12100 1 Sicherheit von Maschinen Grundbegriffe allgemeine Gestaltungsleits tze Teil 1 Grunds tzliche Terminologie Methodik e DINEN 12100 2 Sicherheit von Maschinen Grundb
10. Sollte das nicht der Fall sein so m ssen die Phasen am CEE Stecker von ausgebildeten Fachpersonal gewendet werden 3 3 1 Elektrik Die Fleisch und Gem sewolf AW F 82 2 LOBOS ist mit einem CEE Kragen stecker 5 polig 16 A 3 m lang ausgef hrt Gefahr durch elektrische Energie Es d rfen nur Personen mit elektrischer und elektronischer Fachausbildung an den elektrischen Komponenten der Maschine arbeiten Vor Arbeiten an der elektrischen Anlage muss die Maschine vom Netz getrennt werden Bei St rungen an der elektrischen Ausr stung der Maschine ist diese sofort abzuschalten und die St rung zu beseitigen Beim Sicherungswechsel nur Originalsicherungen mit vorgeschriebener Stromst rke verwenden Bei Arbeiten an der elektrischen Ausr stung der Maschine besteht Gefahr durch elektrische Spannung Ein lebensgef hrlicher Stromschlag kann die Folge sein Hinweis zur Stromversorgung Die Maschine darf nur an einer geerdeten Steckdose betrieben werden Die Steckdose muss gegen Fehlerstrom gesichert sein Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 18 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I A Transport Aufstellung und Inbetriebnahme 3 4 Bedienung 3 4 1 Sicherheitshinweise A Schutzeinrichtungen d rfen nicht umgangen entfernt oder unwirksam gemacht werden Jeweils vor Arbeitsbeginn ist der betriebssichere Zustand zu berpr fen F
11. den jeweiligen Einsatzort geltenden Regeln und Vorschriften zur Unfallverh tung zu beachten 1 3 2 Gefahren im Umgang mit der Maschine Die Maschine ist nach dem Stand der Technik und den anerkannten sicherheitstechnischen Regeln gebaut Dennoch k nnen bei ihrer Verwendung Gefahren f r Leib und Leben des Benutzers oder Dritter bzw Beeintr chtigungen an der Maschine oder an anderen Sachwerten entstehen Die Maschine ist nur zu benutzen e f r die bestimmungsgem e Verwendung siehe Kapitel 2 1 in sicherheitstechnisch einwandfreiem Zustand St rungen die die Sicherheit beeintr chtigen k nnen sind umgehend zu beseitigen 1 3 3 Schutzeinrichtungen Vor jedem Ingangsetzen der Maschine m ssen alle Schutzvorrichtungen sachgerecht angebracht und funktionsf hig sein 1 3 4 Bauliche Ver nderungen an der Maschine Ohne Genehmigung des Herstellers keine Ver nderungen An oder Umbauten an der Maschine vornehmen Alle Umbauma nahmen bed rfen einer schriftlichen Genehmigung der Firma AlexanderSolia GmbH Maschinenteile in nicht einwandfreiem Zustand sofort austauschen Nur Original Ersatz und Verschlei teile verwenden Bei fremdbezogenen Teilen ist nicht gew hrleistet dass sie beanspruchungs und sicherheitsgerecht konstruiert und gefertigt sind 1 3 5 Verpflichtung des Betreibers Der Betreiber verpflichtet sich nur Personen an der Maschine arbeiten zu lassen die e mit den grundlegenden Vorschriften ber Arbeitssic
12. der Verpackung beachten nicht st rzen m glichst schwingunggsfrei transportieren gt gt gt Maschinenkomponenten vor dem Transport besonders gesch tzt verpacken und sehr vorsichtig transportieren 3 2 Anforderungen an Aufstellort Einsatzort Die Maschine ben tigt definierte Umgebungsbedingungen f r die sichere und korrekte Funktion Stellen Sie sicher dass am Aufstellort die vorgeschriebenen Umgebungsbedingungen siehe technische Daten Kapitel 2 5 vorhanden sind F r die Produktion mit der Maschine und die notwendigen Wartungsarbeiten muss ein Zugang von jeder Seite gew hrleistet sein Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 17 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia gt MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE A Transport Aufstellung und Inbetriebnahme 3 3 Aufstellen und Inbetriebnahme der Maschine Der Fleisch und Gem sewolf AW F 82 2 LOBOS kann platzsparend auf der Arbeitsfl che aufgestellt werden Unter dem Auslass des Wolfgeh uses findet en CSR Hinweis zur Drehrichtung Die Maschine darf nur in Linksrichtung drehen Vor der Inbetriebnahme des LOBOS muss die Drehrichtung gepr ft werden Eine falsche Drehrichtung kann die Maschine besch digen Entfernen sie dazu das Wolfgeh use mittels der 2 Sterngriffe vom Antrieb und starten Sie die Maschine Der Mitnehmer muss sich gegen den Uhrzeigersinn linksherum drehen
13. e DIN EN 12100 1 Sicherheit von Maschinen Grundbegriffe allgemeine Gestaltungsleitsatze Teil 1 Grunds tzliche Terminologie Methodik e DIN EN 12100 2 Sicherheit von Maschinen Grundbegriffe allgemeine Gestaltungsleitsatze Teil 2 Technische Leits tze und Spezifikationen e DIN EN 60204 1 Sicherheit von Maschinen Elektrische Ausr stungen von Maschinen Teil 1 Allgemeine Anforderungen e DIN EN ISO 13849 Sicherheit von Maschinen Sicherheitsbezogene Teile von Steuerungen e EN 61000 6 1 2012 St rfestigkeit EN 61000 6 3 2012St raussendungen e EN 61000 3 2 A1 2012 Oberschwingungsstr me EN 61000 3 3 2012 Spannungsschwankungen Hiermit erkl rt der Hersteller dass die Maschine den einschl gigen Bedingungen der oben angef hrten Richtlinien entspricht Eine Technische Dokumentation ist vollst ndig vorhanden Die zur Maschine geh rende Betriebsanleitung liegt vor fira heih L IF laly Ort Datum Dirk Gassen Gesch ftsf hrer Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 32 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 ERROR stackunderflow OFFENDING COMMAND STACK
14. egriffe allgemeine Gestaltungsleits tze Teil 2 Technische Leits tze und Spezifikationen e DIN EN 60204 1 Sicherheit von Maschinen Elektrische Ausr stungen von Maschinen Teil 1 Allgemeine Anforderungen e DIN EN ISO 13849 Sicherheit von Maschinen Sicherheitsbezogene Teile von Steuerungen Hiermit erkl rt der Hersteller dass die Maschine den einschl gigen Bedingungen der oben angef hrten Richtlinien entspricht Eine Technische Dokumentation ist vollst ndig vorhanden Die zur Maschine geh rende Betriebsanleitung liegt vor Ort Datum Dirk Gassen Gesch ftsf hrer Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 13 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I Maschinenbeschreibung 2 4 Aufbau Der Fleisch und Gem sewolf AW F 82 2 bestehend aus einem separaten Antrieb und einem abnehmbaren Wolfgeh use Er ist geeignet zur rationellen Ver und Bearbeitung von Nahrungsmitteln D AW F 82 2 wurde speziell f r Verarbeitung von Fleisch und gekochtem Gem se konzipiert Dies mit einer Stundenleistung von bis zu 300kg bei einschichtigem Betrieb Der AW F 82 2 ist f r den Einsatz in den Bereichen Gemeinschaftsverpflegung Partyservice und Fleischereien wie geschaffen Das Geh use ist aus rostfreiem Edelstahl 1 4301 allseitig formsch n aufgebaut Der AW F 82 2 besticht durch seine hochwertige Verarbeitung Die Zug nglichkeit und die Bedienbarkeit sind ergonomisch optimal ge
15. emperatur von 2 C haben Bei i dieser Temperatur ist gew hrleistet dass die Maschine optimal arbeitet 4 1 Zusammenseizen des Wolfes Schnecke K Wolfgeh use a Dichtring Anlaufscheibe Schneidsatz hier 5 teilig Verschlu ring Abbildung 4 1 Schaubild Zusammensetzen Fleischwolf Vorschneider Sa Standardmesser EN Abb hnlich Lochscheibe grob Standardmesser Abb hnlich Lochscheibe fein Einlegering Abbildung 4 24 Schaubild Zusammensetzen Schneidsatz Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 22 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia E gt MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE 4 P Wolfgeh use Die genaue Zusammensetzung der einzelnen Teile ist zu beachten Verwenden Sie nur die vorgesehenen Schneids tze in der angegebenen Anordnung Verletzungsgefahr Messer richtig einsetzen d h Schneidekanten m ssen in Drehrichtung zeigen entgegen dem Uhrzeigersinn siehe Darstellung Drehrichtung Schneidkanten Schneidkanten richtig falsch Abbildung 4 3 Schneidkanten Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 23 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung Wolfgeh use 4 1 1 Grundaussattung zum Fleischwolf 4 1 1 1 5 teilig wolfen Alexander Solia z7 Abbildung Best
16. gen ganz oder teilweise au er Betrieb sind Arbeiten Sie umsichtig und vorsichtig Es darf sich nur ausgebildetes und unterwiesenes Fachpersonal in unmittelbarer N he der Maschine befinden Pr fen Sie vor Wiederaufnahme des Betriebs die korrekte Funktion der Schutzeinrichtungen 1 4 3 Normalbetrieb Vor Arbeitsbeginn muss sich das Bedienpersonal mit der Umgebung der Maschine vertraut machen Es muss gew hrleistet sein dass sich im Arbeitsbereich der Maschine keine Hindernisse befinden F hren Sie das Ein und Ausschalten der Maschine nur entsprechend den Vorgaben dieser Betriebsanleitung durch A Die Maschine darf im Normalbetrieb nur betrieben werden wenn alle Schutzeinrichtungen korrekt an der Maschine vorhanden sind und korrekt funktionieren Schutz und Sicherheitseinrichtungen Abdeckungen Schutzgitter w hrend des Betriebs der Maschine nicht entfernen Sie m ssen sich von der Funktion der Schutzeinrichtungen berzeugen Pr fen Sie vor dem Betrieb ob sich Fremdk rper Werkzeuge Fl ssigkeitsbeh lter etc im Arbeitsbereich der Maschine befinden Entfernen Sie diese sofort Bei einer Funktionsst rung ist die Maschine sofort stillzusetzen und gegen Wiederinbetriebnahme auch durch Dritte zu sichern Funktionsst rung sofort dem Betriebsverantwortlichen melden und umgehend beseitigen oder ggf beseitigen lassen Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 10 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen T
17. herheit und Unfall verh tung vertraut und in die Handhabung der Maschine eingewiesen sind e das Sicherheitskapitel und die Warnhinweise in dieser Betriebsanleitung gelesen verstanden und dies durch ihre Unterschrift best tigt haben Die erforderlichen pers nlichen Schutzausr stungen sind vom Betreiber bereitzustellen Alle vorhandenen Sicherheitseinrichtungen sind regelm ig zu berpr fen Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 8 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I Allgemeine Sicherheitshinweise 1 3 6 Verpflichtung des Personals Alle Personen die mit Arbeiten an der Maschine beauftragt sind verpflichten sich vor Arbeitsbeginn die grundlegenden Vorschriften ber Arbeitssicherheit und Unfallverh tung zu beachten das Sicherheitskapitel und die Warnhinweise in dieser Betriebsanleitung zu lesen und durch ihre Unterschrift zu best tigen dass sie diese verstanden haben Bei noch offenen Fragen steht die AlexanderSolia GmbH f r Ausk nfte zur Verf gung 1 3 7 Ausbildung des Personals e Das Bedienpersonal muss mindestens 14 Jahre alt sein und k rperlich sowie geistig zum Bedienen der Maschine geeignet sein Jede Person die mit der Aufstellung Installation Inbetriebnahme Bedienung und Instandhaltung der Maschine befasst ist muss bevor sie die ersten Handgriffe ausf hrt die komplette Betriebsanleitung und besonders das Kapitel Siche
18. iebsetzung Verstauen Sie Kabel und Leitungen so dass es zu keiner Stolperfalle wird Vermeiden Sie Besch digungen am Kabel Reinigen Sie die Maschine wie unter Kapitel 4 2 beschrieben Decken Sie die Maschine mit einer Plane gegen Staub und grobe Verschmutzung ab 5 3 Entsorgung 5 3 1 Allgemeines Achten Sie auf Umweltvertr glichkeit Gesundheitsrisiken Entsorgungsvorschriften und ihre rtlichen M glichkeiten der vorschriftsm igen Entsorgung N here Informationen erhalten Sie von Ihrem Landkreis beim Amt f r Abfallwirtschaft 5 3 2 Materialgruppen Metalle Nichtmetalle Verbundwerkstoffe und Hilfsstoffe nach Sorten trennen und umweltgerecht entsorgen Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 29 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia E gt MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE PZ Anhang 6 Anhang 6 1 Anschlu plan 511015000 AW F 82 AlexanderSolia Solia Fleischvolfsteuerung od 4 Einspeisung 400U on ch 3 Motor gt Abbildung 6 3 AnschluBplan Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 30 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 E GROSSE K CHE A AlexanderSolia Betriebsanleitung MASCHINEN FUR DIE Anhang Aufstellplan Fahrgestell 2 6 OOLOOOLLS OL mat TE _ T Z8 4 MV mee Erste RR KH fe BEL IEL SYENS usteet ON EL BEE BEE nu sszos E CH J MV yomyssIalg SES Buny swag
19. kdose starten Tasterbeleuchtung aus Maschine l sst sich nicht Motor zu warm Abwarten bis Motor starten abgek hlt ist Maschine schaltet im Motor berlastet Fremdk rper Knochen Betrieb aus Knorpel etc aus dem Wolfgeh use entfernen Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 26 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia E gt MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE 6 4 Wolfgehause Sollten Ihre Bem hungen keinen Erfolg haben so reparieren Sie nicht selbst sondern wenden Sie sich an unsere Kundendienststation oder direkt an unsere Abteilung Kundendienst Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 27 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia E MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE Ge Wolfgeh use 4 5 Garantie 4 5 1 Garantieanspruch Die Firma AlexanderSolia GmbH bernimmt f r das Ger t 24 Monate Garantie Die Garantie erstreckt sich auf Material bzw Fertigungsfehler die bei einer normalen Beanspruchung auftreten Ausgeschlossen sind solche Teile die durch unsachgem e Behandlung oder falsche Bedienung ausgefallen sind In der Garantieleistung sind Folgesch den ausgeschlossen Die Garantie beginnt mit dem Tag der Auslieferung Datum des Lieferscheins 4 5 2 Was Sie bei einem Garantiefall unbedingt beachten sollten AlexanderSo a Made in Germany MASCHINER F R DIE BADASE K CHE Typ Alexaenverk En
20. l st Durch das problemlose Demontieren des Wolfgeh uses l sst sich der Fleischwolf m helos reinigen Als besondere Merkmale des AW F 82 2 gelten die Sicherheitsabschaltung der Motorsteuerung Eine berlastung des Motors ist damit ausgeschlossen Das Unterstellen eines 1 1 Gastro Normbeh lters ist problemlos m glich Au erdem Sind alle Anbauteile wie Fleischschale und Wolfgeh use demontierbar und Sp lmaschinenfest Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 14 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia P MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE A Maschinenbeschreibung 2 4 1 bersicht 1 Antrieb 4 St el 2 Wolfgeh use 5 Start Taster 3 Fleischschale 6 Stopp Taster Abbildung 2 2 Aufbau 2 4 2 Sicherheitseinrichtungen an der Maschine Das besondere Merkmal der SOLIA M30 ist die Sicherheitsabschaltung Die Intelligente Steuerung der Maschine ist so eingestellt dass der Motor bei berlastung abschaltet Sollte versehentlich Fleisch mit Knorpel oder Knochen in die Maschine geraten schaltet diese ab Der Fremdk rper kann dann entfernt und die Maschine wird neu gestartet werden Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 15 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I A Maschinenbeschreibung 2 5 Technische Daten Allgemeine Daten Typ AW F 82 2 Abmessungen Breite 498 mm Tiefe 503 mm
21. mit dem Schneidsatz unter Zuhilfenahme des Entnahmehakens heraus Nun demontieren Sie das Wolfgeh use durch abschrauben der Sterngriffe Das Wolfgeh use Schnecke und Schneidsatz kann wenn der Dichtring und die Anlaufscheibe entfernt wurden in der Ger tesp lmaschine gereinigt werden Im Anschluss daran sind die Anlaufscheibe sowie der Dichtungsring wieder zu montieren und mit lebensmitteltechnischem Fett s Abb einzufetten Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 25 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung Alexander Solia z Wolfgeh use Um eine optimale Funktion des Fleischwolfes zu gew hrleisten sollte auch das Gewinde am Verschlussring in regelm igen Abst nden eingefettet werden Dies sollte einmal im Monat nach der Reinigung geschehen a S A A f 4 3 Nach Arbeitsschluss Anwendungs Tipps Nach Arbeitsschluss muss die Maschine vom Netz getrennt werden Ziehen Sie i den Stecker aus der Steckdose Ein unbeabsichtigtes Einschalten der Maschine wird damit sichergestellt Die Maschine bleibt nicht unn tig im Standby Modus Des Weiteren sparen Sie somit auch Energiekosten 4 4 St rungssuche und beseitigung Bei St rungen sollten Sie bevor Sie den Kundendienst rufen die in der Tabelle enthaltenen Hinweise beachten Symptom Ursache Abhilfe Maschine l sst sich nicht Kein Stromanschluss Stecker in die Stec
22. n Sicherheitsvorschriften Die Mittel f r eine Erste Hilfe sind stets greifbar zu halten 1 5 3 Strahlung 1 5 3 1 Elektromagnetische Strahlung Das elektromagnetische Verhalten der Maschine kann durch Erg nzungen oder Ver nderungen jeglicher Art beeintr chtigt werden Nehmen Sie deshalb keine nderungen oder Erg nzungen an elektrischen elektronischen Komponenten ohne die schriftliche Zustimmung des Herstellers vor Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 11 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia E Maschinenbeschreibung Gel 2 Maschinenbeschrebung 2 1 Bestimmungsgem e Verwendung 2 1 1 Allgemein Die Maschine ist ausschlie lich zum Wolfen von Lebensmitteln wie Gem se und Fleisch vorgesehen 2 1 2 Grenzen der bestimmungsgem en Verwendung und Produkte Die Maschine darf nur innerhalb der in den technischen Daten siehe 2 5 Technische Daten und die im Kapitel Fehler Verweisquelle konnte nicht gefunden werden angegebenen Parameter Produkte verwendet werden Eine berschreitung kann Personen verletzen und die Maschine besch digen F r hieraus entstehende Sch den haftet die Firma AlexanderSolia GmbH nicht 2 1 3 Sachwidrige Verwendung vorhersehbarer Missbrauch Bearbeitung von Produkten die nicht den obigen Spezifikationen entsprechen Betreiben der Maschine unter Einfluss von Vibrationen w hrend des Betriebs 2 2 Typenschild und C
23. nbetriebnahme der Maschime sen nnnnnnnennnnnnn 18 3 3 1 Eeer eege 18 3 4 EEN 19 3 4 1 Sicherheitshinweise une 19 3 5 Bedien und Funktionselemente 444444444B 0nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 19 3 5 1 POSES nun ee ee ee 20 3 5 2 Tastenfunktionen anne ee 20 3 6 Montage des Woltoeh uses AAA 21 3 7 Ee 21 Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 3 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I Allgemeine Sicherheitshinweise 4 Ve lee DEEN 22 4 1 Zusammensetzen des Wolfes AAA 22 4 1 1 Grundaussattung zum Fleischw lt nn 24 4 1 1 1 5 teilig wolfen nen menge 24 4 1 1 2 3 teilig wolfen nenne 24 4 2 T gliche Reinigung E 25 4 2 1 HINWEIS et ee ee ee area 25 4 2 2 ege E 25 4 3 Nach Arbeitssehluss an ae 26 4 4 St rungssuche und beseitigung kee 26 4 5 Ee se pcs ag ae es ede ym eee cea ne et eee dette da ae cee 28 4 5 1 Garantieanspruch E 28 4 5 2 Was Sie bei einem Garantiefall unbedingt beachten sollten 28 5 Au erbetriebsetzung und Entsorgung 2 seeceeeeeeeeeeeeees 29 5 1 Sicherheitshinweise ee ee aaa 29 5 2 Auferbetrtebesetzung ENEE 29 5 3 ENLSOTGUNG E 29 5 3 1 Allgemeine sn nasser 29 5 3 2 Materialgruppen E 29 6 PTA AN DEE 30 6 1 EES 30 6 2 Aufstellplan Fahrgestell uuonunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nennen 31 6 3 EG Ronlormilats Erklaninge es ee 32 Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 4 von 32 Druck
24. nnn nn 8 1 3 2 Gefahren im Umgang mit der Maschinen 8 1 3 3 Schutzeihrichlungen ausser eu u Be 8 1 3 4 Bauliche Ver nderungen an der Maschne cette ee eeeeeceeeeeeeeeereteeee 8 1 3 5 Verpflichtung des Betreibers AAA 8 1 3 6 Verpflichtung des Personals nennen 9 1 3 7 Ausbildung des e ea 9 1 4 Grundlegende Sicherheitshinweise bei Arbeiten an der Maschine 10 1 4 1 Transport und Aufstellung ae neutecuaweadesaxscuneienetaepraaaeenuoes 10 1 4 2 at Een 10 1 4 3 Normalbetrieb asien ee 10 1 5 Besondere Gefahrenquellen ue 11 1 5 1 Elektrische Ausr stung ater ee et ee ee 11 1 5 2 Reinigungs und Desinfektionsmitte AEN EEN 11 1 5 3 Stangen KEE EEEN EE REA RENETTE TE EAE EREA RERE E 11 1 5 3 Elektromagnetische Strahlung uk 11 2 Maschinenbeschreibung ssseeeeeeeeeeseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeaees 12 2 1 Bestimmungsgem e Verwendung ENEE 12 2 1 1 Allgemein 12 2 1 2 Grenzen der bestimmungsgem en Verwendung und Produkte 12 2 1 3 Sachwidrige Verwendung vorhersehbarer Missbrauch 12 2 2 Typenschild und CE Kennzeichnung un 12 2 3 POMPOM Hal ae ee ee 13 2 4 EIERE 14 2 4 1 NEE 15 2 4 2 Sicherheitseinrichtungen an der Maschme ne nnnnnnnnnnnnnnn nn 15 2 5 Technische E 16 3 Transport Aufstellung und Inbetriebnahme 17 3 1 anspor a ee aa a a an de 17 3 1 1 Sicherheitshinweise beim Transport EEN 17 3 2 Anforderungen an Aufstellort Emsatzort AEN 17 3 3 Aufstellen und I
25. r die entsprechenden Sicherheitsma nahmen ist der Betreiber verantwortlich Es besteht die Gefahr des Quetschens und Schneiden von H nden Fingern an den beweglichen Einheiten der Maschine Greifen Sie nicht in den Einf llbereich des Wolfgeh uses Nutzen Sie immer und ausschlie lich den mitgelieferten Stopfer 3 5 Bedien und Funktionselemente Die Maschine wird ber 2 Taster bedient Durch bet tigen des linken Start Tasters l uft die Maschine an Der Start Taster leuchtet nun gr n auf Das Wolfgeh use kann jetzt ber den in der Fleischschale befindlichen Auslass und unter Zuhilfenahme des Stopfers bef llt werden Nach beenden des Verarbeitungsprozesses wird die Maschine ber den rechten Stopp Taster angehalten Der Stopp Taster leuchtet nun rot auf Die Maschine befindet sich im Stand By Modus Nach 10 min schaltet die Maschine komplett ab Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 19 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia P MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE A Transport Aufstellung und Inbetriebnahme 3 5 1 Bedienfeld 3 5 2 Tastenfunktionen Aktion Tastenbet tigun Ergebnis Dr cken Durch Dr cken der Taste wird die Maschine gestartet Links in Betrieb gr n beleuchtet Dr cken Durch Dr cken der Taste wird die Maschine gestoppt Rechts in Betrieb rot beleuchtet Datei BA AWF82 2 201
26. rheitshinweise gelesen und verstanden haben Das Bedienungspersonal des Betreibers wird nach Abschluss der Installationsarbeiten von qualifizierten Mitarbeitern des Herstellers oder von dessen Beauftragten in die Handhabung der Maschine eingewiesen Der Betreiber verpflichtet sich neu hinzugekommenes Bedienungs und Instandhaltungspersonal im selben Umfang und mit derselben Sorgfalt in die Bedienung und Instandhaltung der Maschine unter Ber cksichtigung aller Sicherheitsvorschriften einzuweisen Arbeiten an der elektrischen elektronischen Ausr stung d rfen nur von elektrotechnisch ausgebildetem Fachpersonal durchgef hrt werden Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 9 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia J MASCHINEN F R DIE GROSSE K CHE A Allgemeine Sicherheitshinweise 1 4 Grundlegende Sicherheitshinweise bei Arbeiten an der Maschine 1 4 1 Transport und Aufstellung Vorsicht beim Transport der Maschine zum Standort Handhaben Sie die Anlagenkomponenten mit Sorgfalt Dazu z hlt unter anderem auch ein ersch tterungsfreier Transport Beachten Sie die einschl gigen Vorschriften wie z B UVV 1 4 2 Inbetriebnahme Die Maschine ist mit elektrisch betriebenen Schutzeinrichtungen ausgestattet Diese sch tzen den Benutzer bei Normalbetrieb der Maschine vor den Gefahrenstellen Beachten Sie dass w hrend der Inbetriebnahme diese Schutzeinrichtun
27. rs nliche Schutzausr stung bereitstellen Piktogramm Kurzbeschreibung Piktogramm Kurzbeschreibung Schutzbrille tragen Schutzhandschuhe tragen Geh rschutz tragen Schutzkleidung tragen Sicherheitsschuhe tragen Vollvisierschutz tragen Sicherheitshelm tragen Die folgenden Symbole k nnen in der Betriebsanleitung und an der Maschine verwendet werden um gef hrliche Handlungsweisen zu verbieten Piktogramm Kurzbeschreibung Piktogramm Kurzbeschreibung Zutritt Eingreifen f r Unbefugte verboten Zutritt verboten f r Personen mit Herzschrittmacher Rauchen verboten Feuer offenes Licht und Rauchen verboten es Datei BA AWF82 2 201 08 27_vorl doc Seite 7 von 32 Druck Datum 28 08 2014 Maschinen Typ AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia I A Allgemeine Sicherheitshinweise 1 3 Sicherheitshinweise zu Personal und Organisation 1 3 1 Hinweise in der Betriebsanleitung beachten Grundvoraussetzung f r den sicherheitsgerechten Umgang und den st rungsfreien Betrieb der Maschine ist die Kenntnis der grundlegenden Sicherheitshinweise und der Sicherheitsvorschriften Diese Betriebsanleitung enth lt die wichtigsten Hinweise um die Maschine sicherheitsgerecht zu betreiben Diese Betriebsanleitung insbesondere die Sicherheitshinweise sind von allen Personen zu beachten die an der Maschine arbeiten Dar ber hinaus sind die f r
28. yp AW F 82 2 Betriebsanleitung AlexanderSolia J Allgemeine Sicherheitshinweise p 1 5 Besondere Gefahrenquellen 1 5 1 Elektrische Ausr stung Unbefugtes ffnen und Eingreifen in Klemmenk sten Steckverbindungen sowie das Verletzen von Kabelisolierungen ist verboten Nur Originalsicherungen mit vorgeschriebener Stromst rke verwenden Bei St rungen in der elektrischen Energieversorgung Maschine sofort abschalten Arbeiten an der elektrischen Ausr stung der Maschine d rfen nur von einer Elektrofachkraft gem den elektrotechnischen Gesetzesvorlagen vorgenommen werden Bei den Arbeiten immer den Elektroschaltplan benutzen Festgestellte oder vermutete M ngel an elektrischen Einrichtungen m ssen sofort behoben werden Besteht bis dahin eine akute Gefahr so darf die Maschine oder das Betriebsmittel nicht weiter benutzt werden Elektrische Ausr stungsteile k nnen unter Spannung stehen und dadurch lebensgef hrlich sein Vor Inspektions Wartungs und Reparaturarbeiten an elektrischen Einrichtungen ist die Maschine komplett auszuschalten und den CEE Stecker zu ziehen Nez 1 5 2 Reinigungs und Desinfektionsmittel A Reinigungs und Desinfektionsmittel k nnen gesundheitssch dlich sein und die Atemwege verletzen Es besteht Verletzungsgefahr durch unsachgem e Handhabung Beachten Sie beim Umgang mit Reinigungsmitteln und anderen chemischen Substanzen die f r das jeweilige Produkt geltende
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