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Betriebsanleitung

1. 33 Datum Uhrzeit Celsius Fahrenheit 33 Kontrast einstellen 34 Sprache einstellen 34 Automatisches Einschalten 35 Betriebsdaten 4 4 4 36 Hygienetagebuch 36 Daten bertragung auf PC Option 37 Entkalkung Grundreinigung 37 Entkalkungsprogramm 37 Grundreinigungsprogramm 39 Reiniger Klarsp lermenge ver ndern 40 Anschlussklemmen programmieren 41 Wasserr ckw rtsz hler zur cksetzen
2. 42 Entsorgung nemmen 43 Technische Daten mmm 43 Technische Daten 43 EMISSIONeN 444 4771 mm mm 43 Aufstellen EEN 44 Wasseranschluss mn 44 Elektroanschluss 44 mm lm ma nn nn nn 44 Netzanschlussleitung 4 45 Potentialausgleich 46 Position der Dosierstellen Reiniger Klarsp ler mn 46 2 Zu dieser Anleitung In den Kapiteln 4 bis 15 erfahren Sie welche Sicherheitshinweise Sie beachten sollten wie Sie die Maschine bedienen und warten und auf Betriebsst rungen reagieren In den Kapiteln 16 bis 18 erfahren Sie mehr zur elektronischen Steuerung Im Kapitel 22 ist beschrieben wo die Dosierstellen f r Reiniger und Klarsp ler zu finden sind Dieses Kapitel ist f r den von Winterhalter autorisierten Servicetechniker bestimmt 2 1 Erkl rung der verwendeten Symbole Folgende Symbole werden verwendet Warnung vor m glichen schweren bis t dlichen Verletzungen von Personen wenn die be schriebenen Vorsichtsma l nahmen nicht beachtet werden Gefahr Warnung vor m glichen leichten Verletzungen von Personen oder m glichem Sachschaden
3. 5 Allgemeine SicherheitshinweiSe 5 T gliche Reinigung und Pflege 6 Bevor Sie mit der Maschine arbeiten nemmen 6 Vollst ndigkeit pr fen 6 Erste Inbetriebnahme 6 Klarsp ler und Reiniger 4 44mm nn 7 Sicherheitshinweise T Klarsp ler Reiniger EE T Dosierung des Reinigerpulvers T Dosierung des fl ssigen Reinigers 8 Fl ssigen Reiniger und Klarsp ler einf llen 8 Dosierger te entl ften 8 Eingebauter Wasserenth rter Option
4. 23 Entkalken 44 4771 mm mm m 23 Wartung durch Kundendienst 23 Wechsel des Reinigerproduktes 24 Info Ebene len 25 Schaltfl chen des Bereiches 1 25 Zusatzprogramme benutzen 26 Zusatzprogramme bei den Sonderausstattungen Cool und effect 26 Info Ebene 2 240000 0m nn 27 Ereignisse und Betriebsst rungen 27 Au erbetriebnahme f r l ngere Zeit 44a 28 Betriebsst rungen EE 29 Piktogramme 44 4471 mm mm mm 29 Fehlercode aufrufen 30 Schlechtes Sp lergebnis 31 Bildschirm kalibrieren 31 PIN Men 444 444444 32 PIN Men 33 Allgemeine Einstellungen
5. Hmmm 9 Wie erkennt man ob in der Maschine ein Wasserenth rter oder eine Teilentsalzung DeMatik Pi 240 eingebaut ist 4 9 Wasserh rte eingeben 9 Anzeige von Salzmangel 9 Regeneriersalz einf llen 9 Eingebaute Teilentsalzung DeMatik Pi 240 Option mn 10 Wie erkennt man ob in der Maschine ein Wasserenth rter oder eine Teilentsalzung DeMatik Pi 240 eingebaut ist 10 Wie sieht die erste Inbetriebnahme aus 10 Wann muss Regenerationsmittel nachgef llt werden 10 Wie wird Regenerationsmittel DeMatik Pi 240 Reg nachgef llt 11 Wie wird die Elektronik der Maschine freigeschaltet 12 Bedienelemente mm 12 Touchscreen Bildschirm 12 Wie wird der Bildschirm eingeschaltet 13 Me
6. BE ZE Maschinent r ffnen und Sp l Oberes und unteres Drehsp lfeld Beide Drehsp lfelder aus der korb aus der Maschine nehmen entriegeln Maschine nehmen A N on Ge Siebzylinder entnehmen Fl chensieb entnehmen Siebunterteil entnehmen Eventuell vorhandene Verschmutzungen im Maschineninnenraum mit einer B rste oder einem Lappen entfernen Labyrinth unterhalb der T r reinigen Achtung Die rote Ventilstange im Ansaugkanal der Laugenumw lzung ist kein Fremdk rper der entfernt werden Muss Wartung und Pflege Siebzylinder reinigen Beide Drehsp lfelder einsetzen Sie sind baugleich und k nnen sowohl oben als auch unten eingebaut werden Kontrollieren ob sich die Drehsp lfelder nach dem Einbau frei drehen a e d Sei Fl chensieb reinigen Drehsp lfeld reinigen Bei Bedarf die Reinigungs ffnung im Drehsp lfeld mit einer M nze ffnen und das Drehsp lfeld mit Wasser durchsp len RN r a ap G Siebzylinder einsetzen Maschinent r nicht vollst ndig schlie en damit der Innenraum austrocknen kann Hierzu ist eine Raststellung im T rverschluss vorgesehen Dies ist f r einen dauerhaften Korrosionsschutz auch bei Edelstahl wichtig 11 1 4 Maschine au en reinigen gt Reinigen Sie den Bildschirm mit einem feuchten Tuch gt Reinigen Sie die Au enfl chen mit Edelstahlreiniger und Edelstahlpflege 11 1 5 Externe Wasseraufbereitung pr fen falls
7. gt Beauftragen Sie einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker die Maschine frostfest zu machen Wiederinbetriebnahme gt ffnen Sie das bauseitige Wasserabsperrventil gt Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter ein gt Schalten Sie die Maschine ein 15 Betriebsst rungen Hier erfahren Sie wie Sie im Fall von Betriebsst rungen f r Abhilfe sorgen k nnen In der Tabelle sind m g liche Ursachen und Hinweise zur Abhilfe aufgef hrt Setzen Sie sich mit dem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker in Verbindung falls Sie die St rung nicht selbst beheben k nnen Trennen Sie bei allen elektrischen Arbeiten die Maschine vom Netz und pr fen Sie die AN GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspannung stehen Gefahr Spannungsfreiheit ffnen Sie keine Maschinenverkleidungen oder Maschinenteile wenn Sie dazu ein Werkzeug ben tigen Es besteht die Gefahr eines elektrischen Schlages Lassen Sie Arbeiten an der elektrischen Anlage nur durch einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker ausf hren Die Maschine muss zuvor vom elektrischen Netz getrennt werden 15 1 Piktogramme Betriebsst rungen werden im Infofeld 4 in Form von Piktogrammen angezeigt Zus tzlich wird jede Be triebsst rung im Hygienetagebuch 16 5 gespeichert und kann in der Info Ebene 2 gt 13 aufgerufen werden An beiden Stellen erfolgt auch ein Eintrag sobald die Betriebsst rung beseitigt worden
8. 12 12 1 12 1 1 12 1 2 13 13 1 14 15 15 1 15 2 15 3 15 4 16 16 1 16 2 16 2 1 16 2 2 16 2 3 16 3 16 4 16 5 16 5 1 16 6 16 6 1 16 6 2 16 7 16 8 16 9 17 18 18 1 18 2 19 20 21 21 1 21 2 22 Betriebspausen 19 Ausschalten 19 Wartung und Pflege men 20 T glich 20 W hrend des Betriebes 20 Nach dem Sp len 20 Innenraum reinigen 21 Maschine au en reinigen 23 Externe Wasseraufbereitung pr fen falls vorhanden 23 Monatlich 4777711 m 23 Schmutzf nger reinigen 4747714771 mm m m mn 23 Bei Bedarf
9. Die Starttaste blinkt gr n sobald das Sp lprogramm beendet ist INFO Die gr n blinkende Starttaste zeigt an dass das Sp lprogramm beendet ist und noch niemand die Maschinent r ge ffnet hat Falls das Blinken als st rend empfunden wird kann der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker die Steuerung der Maschine so einstellen dass die Starttaste nicht mehr gr n blinkt N 10 2 5 Programmende Variante Energy Nach dem Sp len wird der feucht warme Wrasen aus dem Sp lraum abgesaugt und die darin enthaltene W rmeenergie f r den n chsten Sp lgang zur ck ge A wonnen Ny Die Starttaste blinkt blau gr n Offnen Sie die Maschinent r w hrend dieser Zeit m glichst noch nicht damit der feucht warme Wrasen Abluft komplett aus dem Sp lraum abgesaugt werden kann ffnen Sie die Maschinent r sobald die Starttaste gr n blinkt 10 2 6 Sp lprogramm vorzeitig abbrechen Um das Sp lprogramm vorzeitig abzubrechen haben Sie folgende M glichkeiten gt Dr cken Sie die Starttaste 2 gt Tippen Sie auf dem Bildschirm auf die Schaltfl che des ausgew hlten Sp lprogramms gt Tippen Sie auf dem Bildschirm auf die Ausschalttaste 5 10 2 7 Betriebspausen gt Schalten Sie die Maschine in Betriebspausen nicht aus damit die Solltemperaturen gehalten werden 10 3 Ausschalten Ausschalten und Ablassen des Tanks gt Schalten Sie die Maschine am Ende des Arbeitstages mithilfe des Selbstreinigungspro gr
10. l schen gt Best tigen Sie mit der Schaltfl che v Das PIN Men erscheint gt 16 1 INFO Eine falsch eingegebene PIN wird auf dem Bildschirm mit dem Symbol angezeigt Wenn Sie die PIN f nf Mal falsch eingegeben haben ist die Ein gabe f r die folgenden 2 Minuten gesperrt 1 nicht bei Maschinen mit eingebautem Wasserenth rter 16 1 PIN Men Datum Uhrzeit Kontrast Sprache 16 2 automatisches Einschalten 16 3 Betriebsdaten 16 4 Hygienetagebuch 16 5 Entkalkung Grundreinigung 16 6 Reiniger Klarsp lermenge 16 7 Anschlussklemmen programmieren 16 8 Wasserr ckw rtsz hler zur cksetzen 16 9 16 2 Allgemeine Einstellungen 16 2 1 Datum Uhrzeit Celsius Fahrenheit INFO Die Uhrzeit muss bei der Sommer Winterzeitumstellung angepasst werden Hier k nnen Sie das aktuelle Datum eingeben die aktuelle Uhrzeit eingeben das Format der Uhrzeit ndern die Einheit der Temperaturanzeige ndern So gelangen Sie zu den Einstellungen gt Gehen Sie in das DIN Menu PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 1 2 Datum einstellen gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 1 90 00 00 gt Geben Sie ber den Ziffernblock das aktuelle Datum ein x Format JJJJ MM TT Jahr Monat Tag Bei der Eingabe wird gepr ft ob das Datum existiert Wenn Ihre Eingabe nicht akzeptiert wird liegt es daran dass die Ein
11. lk rben Sp len Sie nie ohne Sp lkorb Die Sp lmaschinen der Baureihe UC sind technische Arbeitsmittel f r die gewerbliche Nutzung und nicht f r den privaten Gebrauch bestimmt 4 2 Nicht bestimmungsgem e Verwendung Dieses Ger t ist nicht zur Verwendung durch Personen Kinder mit eingeschlossen bestimmt welche eingeschr nkte k rperliche sensorische oder geistige F higkeiten aufweisen bzw fehlende Erfahrung und Kenntnis im Umgang mit diesem Ger t haben Solche Personen m ssen von einer f r ihre Sicher heit verantwortlichen Aufsichtsperson zuerst instruiert oder w hrend der Ger tebedienung beaufsichtigt werden Verwenden Sie die Sp lmaschine nicht um elektrisch beheizte Kochger te oder Teile aus Holz zu sp len Sp len Sie keine Kunststoffteile wenn sie nicht hitze und laugenstabil sind Sp len Sie Teile aus Aluminium wie z B T pfe Beh lter oder Bleche nur mit einem daf r geeigneten Reiniger um schwarze Verf rbungen zu vermeiden Wenn die Sp lmaschine nicht bestimmungsgem verwendet wird bernimmt die Winterhalter Gastro nom GmbH keine Haftung f r entstandene Sch den 4 3 Umgang mit Chemikalien Reiniger Klarsp ler Entkalker Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicherheitshin weise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemikalien Verwenden Sie n
12. wenn die beschriebenen Vorsichtsma nahmen nicht beachtet werden Warnung Warnung vor m glichen Defekten bzw Zerst rung des Produktes wenn die beschriebenen Vorsichtsma nahmen nicht beachtet werden Vorsicht WICHTIG Hier wird ein wichtiger Hinweis gegeben INFO Hier wird ein n tzlicher Hinweis gegeben gt Mit diesen Pfeilen sind Handlungsanweisungen gekennzeichnet gt Dieses Symbol kennzeichnet Ergebnisse Ihrer Handlungen Dieses Symbol kennzeichnet Aufz hlungen gt Dieses Symbol verweist auf ein Kapitel mit weiterf hrenden Informationen 3 Produktbeschreibung Die Sp lmaschinen der UC Gene sind so konzipiert dass sie f r das Sp len von unterschiedlichem Sp lgut verwendet werden k nnen Erst bei der Inbetriebnahme programmiert der von Winterhalter autorisierte Ser vicetechniker die Steuerung der Maschine so dass die Sp lmaschine zu einer Spezialmaschine f r eine bestimmte Verwendung wird Alternativ wird die Sp lmaschine bereits f r eine bestimmte Verwendung aus geliefert kann aber jederzeit umprogrammiert werden Die Programmierung bestimmt ob die Maschine verwendet werden kann entweder als Geschirrsp lmaschine wenn haupts chlich Geschirr gesp lt wird oder als Gl sersp lmaschine wenn haupts chlich Gl ser gesp lt werden oder als Bistrosp lmaschine wenn Geschirr und Gl ser gesp lt werden oder als Bestecksp lmaschine wenn nur Besteck gesp lt wird Wenn sich die
13. Reinigerdosiermenge indem Sie auf die Schaltfl che 4 tippen gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 5 um die Eingabe zu spei chern gt Die Schaltfl che 5 leuchtet kurz wei auf Beispiel 2 F r das Standardprogramm 2 soll die Klarsp lerdosiermenge verringert werden lea FT De gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 1 ee Ke Ke D N Der Hintergrund der Schaltfl chen 1 und 2 wird wei gt Im Feld 3 erscheint die momentane Reinigerdosiermenge 3 0 ml l und der interne Name P068 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 4 gt Der Hintergrund der Schaltfl che 4 wird wei gt Im Feld 3 erscheint die momentane Klarsp lerdosiermen ge 0 3 ml l und der interne Name P072 gt Verringern Sie die Klarsp lerdosiermenge indem Sie auf die Schaltfl che 5 tippen gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 6 um die Eingabe zu spei chern gt Die Schaltfl che 6 leuchtet kurz wei auf So verlassen Sie in das Men gt Tippen Sie auf die Schaltfl che gt Tippen Sie auf die Schaltfl che gt Schalten Sie die Maschine wieder ein 16 8 Anschlussklemmen programmieren F r den Anschluss eines externen Reinigerdosierger tes steht eine bergabeleiste im Unterbau der Sp l maschine zur Verf gung 22 Die bergabeleiste kann mit unterschiedlichen Signalen belegt werden abh ngig davon wie der Parameter P704 eingestellt ist Der Techniker der das Reinigerdosierger t anschlie t
14. Sp lmaschine fern Im Innenraum befindet sich mit Lauge versetztes hei es Wasser von ca 60 C Schulen Sie das Bedienpersonal im Umgang mit der Maschine und weisen Sie auf die Sicherheitshinwei se hin Wiederholen Sie regelm ig Schulungen um Unf lle zu vermeiden Bedienen Sie den Bildschirm nur mit den Fingern nicht mit spitzen Gegenst nden Lassen Sie die Maschine nach den rtlich geltenden Vorschriften von zugelassenen Handwerkern an schlie en Wasser Abwasser Elektro ffnen Sie nicht die Maschinent r w hrend die Maschine sp lt Es besteht die Gefahr dass mit Lauge versetztes hei es Wasser herausspritzt Brechen Sie das Sp lprogramm vorher ab 10 2 6 Schalten Sie bei Gefahr und St rungen die Maschine sofort aus Schalten Sie die bauseitige Netz Trenneinrichtung Hauptschalter aus Erst dann ist die Maschine spannunggsfrei Verst ndigen Sie bei St rungen deren Ursachen nicht in der bauseitigen Wasser oder Stromzuleitung liegen den Winterhalter Kundendienst Schalten Sie bei St rungen deren Ursachen nicht bekannt sind die Maschine erst wieder ein wenn die Fehlerursache behoben ist 4 5 T gliche Reinigung und Pflege Beachten Sie die Hinweise zu Wartung und Pflege in dieser Anleitung gt 11 Tragen Sie Schutzkleidung und Schutzhandschuhe bevor Sie Teile anfassen die mit Sp llauge behaftet sind Siebe Dehsp lfelder Spritzen Sie die Maschine und die unmittelbare Umgebung W nde Fu boden n
15. Verwendung ndert programmiert der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker die Steuerung neu und passt sie dadurch Ihren Anforderungen an Die Sp lmaschinen der UC Serie sind in folgenden Gr en erh ltlich Maschinentyp Breite mm Tiefe mm H he mm UC S 725 760 UC M_ 1600 603 1 725 760 UC L omg 1603 820 855 UC XL 600 J637 1 Bei den Maschinen mit integrierter Abluftw rmer ckgewinnung Energy erh ht sich das H henma um 85 mm Sonderausstattungen Cool nur f r Gl sersp lmaschinen Die Sp lkraft des konstant hei en Tankwassers garantiert hygienisch saubere Ergebnisse Am Ende des Sp lganges sorgt die Nachsp lung mit kaltem Frischwasser f r die Abk hlung der Gl ser Das besondere Plus die Nachsp ltemperatur kann jederzeit erh ht werden So k nnen Sie stets entschei den ob Sie kalte Gl ser ben tigen oder mit einer hei en Nachsp lung die Trocknung optimieren WICHTIG Die ersten Sp lg nge nach dem Aktivieren der Funktion erfolgen noch mit hei em oder warmem Nachsp lwasser Voraussetzung Anschluss der Maschine an Kaltwasser effect nur f r Gl ser und Geschirrsp lmaschinen Bei diesem Verfahren sp len Sie mit reduzierten Tank und Boilertemperaturen Erforderlich f r das Sp len bei diesen Temperaturen sind auf das Verfahren abgestimmte Winterhalter Reiniger und Klarsp ler Durch die reduzierten Tank und Boilertemperaturen sparen Sie Energie und somit Betriebskosten
16. gt W hlen Sie die gew nschte Sprache aus gt Tippen Sie auf die R cksprungtaste 1 um das Men zu verlassen 16 3 Automatisches Einschalten Hier k nnen Sie eingeben wann die Maschine beginnen soll sich automatisch zu f llen und aufzuheizen f rjeden Tag der Woche eine eigene Zeit eingeben Wochenprogramm f r ein bestimmtes Datum einen vom Wochenprogramm abweichenden Zeitpunkt eingeben Dieses Datum hat Vorrang vor dem Wochenprogramm gt Stellen Sie sicher dass zum Zeitpunkt des automatischen Einschaltens die Maschinent r geschlossen der bauseitige Netztrennschalter eingeschaltet und das Wasserabsperrventil ge ffnet ist So programmieren Sie das automatische Einschalten gt Gehen Sie in das DIN Menu PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che Wochenprogramm gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 1 2 gt W hlen Sie mithilfe der Scrolltasten den Wochentag aus den Sie programmieren wollen gt Tippen Sie auf die Schaltfl che des Wochentages den Sie programmieren wollen 1 Der Hintergrund der Schaltfl che wird wei i gt Geben Sie ber den Ziffernblock die Uhrzeit f r den Beginn des automatischen Einschaltens ein 3 gt Geben Sie f r die restlichen Tage die Zeiten ein gt Pr fen Sie ob die Schaltfl che 1 aktiviert ist wei Ger Hintergrund Nur dann ist das automatische Einschalten f r die programmierten Tage aktiv gt Tippen Sie auf die R cksprungta
17. l feld leicht dreht Bedienelemente 8 5 Wie wird die Elektronik der Maschine freigeschaltet Die Elektronik der Maschine muss nach dem Nachf llen des Regenerationsmittels freigeschaltet werden Der elektronische Chip f r das Freischalten befindet sich auf der Verschlusskappe der Flasche mit Regene rationsmittel Der Chip wird dadurch entwertet und kann nicht wieder verwendet werden Das Leseger t f r den Chip befindet sich hinter dem Winterhalter Logo Die Verschlusskappe der Flasche Einen Sp lgang starten damit mit Regenerationsmittel an die evtl noch vorhandene Regenera LED unter dem Winterhalter Logo tionsmittelreste abgesp lt werden halten Der Chip muss zur LED zeigen Sobald der Chip entwertet ist erlischt die LED Ein kurzer Sig nalton ert nt zur Best tigung Das Piktogramm Ss ver schwindet nach dem Auff llen des Regenerationsmittelbeh lters Ee nach maximal 10 Minuten Das Piktogramm verschwin det auf dem Bildschirm Der Dau erton ist nicht mehr h rbar 9 Bedienelemente 1 Touchscreen Bildschirm 2 Starttaste 9 1 Touchscreen Bildschirm Am Bildschirm werden ber hrungsempfindliche Schaltfl chen Tasten angezeigt Jedes Antippen einer Schaltfl che wird durch ein Tonsignal best tigt Ereignisse wie z B das Programmende oder Betriebsst rungen werden durch eine Tonfolge verdeutlicht INFO Das Tonsignal und die Tonfolge kann der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker au
18. n blinkt Sp lgut ausr umen Maschine ausschalten gt Schaltfl che 3 ca 2 Sekunden lang gedr ckt halten um das Selbstreinigungsprogramm zu starten gt Die Maschine wird innen gereinigt und zum Schluss entleert gt Die Starttaste 2 leuchtet blau und schaltet sich mit fortschreitendem Selbstreinigungsprogramm in 3 Schritten aus gt Die Maschine schaltet sich aus 1 Die Anzeige der Sp lprogramme ist davon abh ngig f r welchen Einsatzzweck die Maschine program miert wurde Betriebsanleitung f r Winterhalter Untertischsp lmaschinen der UC Serie 1 6 3 1 6 3 2 6 4 6 5 7 1 1 2 1 3 1 4 8 1 8 2 8 3 8 4 8 5 9 1 9 1 1 9 1 2 9 1 3 9 2 10 10 1 10 1 1 10 1 2 10 2 10 2 1 10 2 2 10 2 3 10 2 4 10 2 5 10 2 6 Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis mm 4mm nme 1 Zu dieser Anleitung 444mm mann nn nn 3 Erkl rung der verwendeten Symbole 3 Produktbeschreibung 4 44 mm nn nn 3 Sicherheitshinweise 4444144 m mn 5 Bestimmungsgem e Verwendung 5 Nicht bestimmungsgem e Verwendung 5 Umgang mit Chemikalien Reiniger Klarsp ler Entkalker
19. producto lavavajillas electrico industrial serie UC Declaramos sob nossa nica responsabilidade que o produto M quina de lavar loi a comercial el ctrica Serie UC o wiadczamy na wlasna odpowiedzialno ze produkt elektryczna zmywarka przemys owa sem UC prohla ujeme na vlastni zodpov dnos Ze produkt profesion lni elektrick my ka ady UC na lastno odgovomostjo izjavlja da je izdelek Profesionalni elektri ni pomivalni stroj serija UC nA voupe arroxkeiorikd pe Bien pag eu wn t to mpoi v Emayyeipank NAERTPIKO muvt pio miatwv Zeipa UC f rklarar med enskilt ansvar att produkten elektrisk industridiskmaskin UC serien felel ss g nk teljes tudat ban kijelentj k hogy a termek Professzion lis elektromos mosogat gep UC sorozat auf das sich diese Erkl rung bezieht mit den folgenden Normen bereinstimmt to which this declaration relates is in conformity with the following standards auquel se r f re cette declaration est conforme aux normes al quale fa riferimento la presente dichiarazione e conforme alle seguenti norme waarop deze verklaring betrekking heeft met de volgende normen in overeenstemming is al gue se refiere esta declaraci n cumple las siguientes normas ao qual esta declara o diz respeito est em conformidade com as seguintes normas do kt rego odnosi sie to o wiadczenie jest zgodny z nast puj cymi normami na kterou se vztahuje
20. toto prohl eni odpovid ni e uveden m norm m na katerega se nana a ta izjava skladen z naslednjimi standardi gto omolo avag petai auth n nAwon ouppwvei pe ra ak houv a mptuTa vilken denna f rklaring syftar verensst mmer med f ljande normer amihez kapcsol d an ezen nyilatkozat megfelel a k vetkez szabv nyoknak EN 60335 1 2012 EN 60335 2 58 05 A1 08 A11 10 EN 55014 1 06 A1 09 A2 11 EN 55014 2 97 A1 01 A2 08 EN 61000 3 3 13 EN 62233 08 EN 61000 3 11 00 EN 61000 3 2 06 A1 09 AZ 09 lt 16 A professional equipment EN 61000 3 12 11 gt 16 A Raca 120 S 1 57 MVA gem den Bestimmungen folgender Richtlinien zgodnie z postanowieniami nast puj cych dyrektyw following the provisions of Directives na z klad ustanoveni n sledujicich smernic selon les conditions des directives suivantes in je skladen z dolo ili naslednjih direktiv Au sensi alle disposizioni previste dalle seguenti direttive d pypwva HE Toug Kavov ono c Tuv ak koudwvy Ony volgens de bepalingen van de volgende richtlijnen enligt f ljande riktlinjers best mmelser conforme a las disposiciones de las siguientes directivas a k vetkez lr nyelvek rendelkezeseinek de acordo com as disposigdes das seguintes directivas 2006 42 EC MD Machinery Directive 2004 108 ECIEMC Electromagnetic Compatibility Hinsichtlich der elektrischen Gefahren wurden gem Anhang I Nr 1 5 1 der Maschinenrichtl
21. und tippen Sie den Bildschirm Ir ein Mal an gt Bild 19 erscheint gt Tippen Sie mit einem Kugelschreiber ohne Mine auf die Mitte des Fadenkreuzes und folgen Sie den weiteren Anweisungen am Bildschirm Bild 19 16 PIN Men Im PIN Men k nnen Sie allgemeine Einstellungen vornehmen Datum Uhrzeit Kontrast Sprache P 16 2 das automatische Einschalten der Mas chine programmieren gt 16 3 Betriebsdaten anzeigen lassen 16 4 Daten anzeigen lassen Hygienetagebuch 16 5 Entkalkungs oder Grundreinigungsprogramm starten 16 6 Reiniger Klarsp lermenge ver ndern gt 16 7 f r externe Dosierger te die Anschlussklemmen programmieren gt 16 8 den Wasserr ckw rtsz hler zur cksetzen 16 9 INFO W hrend Sie sich im PIN Men befinden k nnen Sie die Maschine nicht betreiben Die Starttaste ist nicht beleuchtet Nach dem Verlassen des PIN Men muss die Maschine neu eingeschaltet werden So gelangen Sie in das PIN Men gt Falls die Maschine ausgeschaltet ist oder der Bildschirm abgedunkelt ist Tippen Sie den Bildschirm an Bild 06 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che i4 und dann auf die Schaltfl a che lo gt Tippen Sie auf die Schaltfl che PIN Eingabe Es erscheint Bild Op gt Geben Sie die PIN 1575 ein Jede eingegebene Ziffer wird mit dargestellt Falsch eingegebene Ziffern k nnen Sie mit der Schaltfl che
22. vorhanden gt Pr fen Sie ob gen gend Regeneriersalz eingef llt ist 11 2 Monatlich Schmutzf nger reinigen gt Schlie en Sie das bauseitige Absperrventil der Wasserzuleitung gt Reinigen Sie das Schmutzsieb im Schmutzf nger 11 3 Bei Bedarf 11 3 1 Entkalken Wenn die Maschine mit Wasser hoher H rte ohne entsprechende Wasseraufbereitung betrieben wird k n nen der Boiler der Maschineninnenraum sowie alle Wasser f hrenden Leitungen verkalken Kalkbel ge und darin eingelagerte Schmutz und Fettr ckst nde stellen ein Hygienerisiko dar und Heizele mente k nnen durch Verkalkung ausfallen Daher ist eine regelm ige Entfernung dieser Bel ge unbedingt erforderlich Um alle Wasser f hrenden Leitungen und den Boiler ordnungsgem entkalken zu k nnen sollten Sie einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker mit dieser Arbeit beauftragen Den Maschineninnenraum k nnen Sie mithilfe des Entkalkungsprogramnmss selbst entkalken 16 6 1 Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Warnung 11 4 Wartung durch Kundendienst Wir empfehlen die Maschine mindestens einmal j hrlich von einem von Winterhalter autorisierten Service techniker warten und dabei Bauteile die verschlei en oder altern k nnen kontrollieren und f
23. Gleichzeitig wird das Raumklima nachhaltig verbessert da beim ffnen der Maschinent re weniger Wrasen aus der Maschine austritt Die Funktion kann jederzeit deaktiviert werden WICHTIG Die ersten Sp lg nge nach dem Aktivieren der Funktion erfolgen noch mit hei em oder warmem Nachsp lwasser Energy Im Aufbau oberhalb der Maschine befinden sich ein Gebl semotor und ein W rmetauscher Der Gebl semo tor zieht nach der Nachsp lung den feucht warmen Wrasen aus dem Sp lraum ber den W rmetauscher Das durch den W rmetauscher flie ende kalte Frischwasser f r die Nachsp lung des n chsten Sp lpro gramms kondensiert den Wrasen und wird vorgew rmt Dadurch wird weniger Energie ben tigt um das Frischwasser auf die erforderliche Nachsp ltemperatur aufzuheizen Gleichzeitig wird das K chenklima nachhaltig verbessert da beim ffnen der Maschinent re weniger Wrasen Abluft aus der Maschine str mt Voraussetzung Anschluss der Maschine an Kaltwasser 4 Sicherheitshinweise F r den sicheren Umgang mit der Sp lmaschine der Baureihe UC lesen Sie bitte sorgf ltig die hier aufge f hrten Sicherheitshinweise 4 1 Bestimmungsgem e Verwendung Verwenden Sie die Sp lmaschine der Baureihe UC ausschlie lich f r das Sp len von Geschirr wie z B Teller Tassen Besteck und Tabletts oder f r das Sp len von Gl sern aus gastronomischen und artver wandten Betrieben Sp len Sie immer mit auf das Sp lgut abgestimmten Sp
24. Inbe Spezialsalz 1 5kg einf llen Unteres Drehsp lfeld wieder ein triebnahme notwendig Trichter abnehmen und den Ein setzen f llbereich von Salzresten s u Kontrollieren ob sich das Dreh bern sp lfeld leicht dreht 8 Eingebaute Teilentsalzung DeMatik Pi 240 Option Durch die Teilentsalzung des Leitungswassers wird die im Wasser befindliche Karbonath rte reduziert Dadurch werden die Komponenten der Maschine vor dem Verkalken gesch tzt Empfindliches Sp lgut wie z B Gl ser oder Besteck ist nach dem Sp len und Trocknen nahezu frei von Flecken 8 1 Wie erkennt man ob in der Maschine ein Wasserenth rter oder eine Teilentsal zung DeMatik Pi 240 eingebaut ist amp In der Maschine befindet sich ein Vorratsbeh lter entweder f r Regeneriersalz oder f r Regenerationsmittel DeMatik Pi 240 Reg Bei Maschinen mit eingebautem Wasserenth rter grau Bei Maschinen mit eingebauter Teilentsalzung DeMatik Pi 240 orange 8 2 Wie sieht die erste Inbetriebnahme aus Beauftragen Sie unbedingt einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker mit der ersten Inbetriebnahme Vorsicht Der Servicetechniker f llt den Vorratsbeh lter in der Maschine mit den Regenerationsmitteln SR DeMatik Pi 240 Reg ST und DeMatik Pi 240 Reg Au erdem misst der Servicetechniker die Karbonath rte des Leitungswassers und speichert den Wert in der Elektronik der Maschine ab 8 3 Wann muss Regenerationsmittel nachgef llt werden Pikto
25. Winterhalter Untertischsp lmaschinen Betriebsanleitung Kurzanleitung WICHTIG Vor der ersten Benutzung die ausf hrliche Betriebsanleitung und die Sicherheitshinweise lesen Maschine einschalten Willkommen Winterhalter w nscht Ihnen einen angenehmen Tag Bild 02 gt Bildschirm mit einem Finger gt Einschalttaste 1 ca 2 Sekun Der Begr ungstext verschwindet antippen den lang gedr ckt halten nach kurzer Zeit von selbst gt Bild 01 erscheint gt Bild 02 erscheint GG Der Tank der Maschine wird gt Sobald die PETET automatisch gef llt und dabei erreicht sind ist die Maschine aufgeheizt betriebsbereit gt In den Tank der Maschine wird Die Starttaste leuchtet gr n Reiniger dosiert vorausgesetzt und die Sp lprogramme wer ein Dosierger t ist angeschlos den angezeigt sen Sp lgut einr umen Sp lprogramm starten 1 Sp lprogramme Das Sp lprogramm mit wei em Hintergrund ist ausgew hlt 2 Starttaste 3 Selbstreinigungsprogramm gt Starttaste 2 dr cken um das Sp lprogramm zu starten gt Die Starttaste 2 leuchtet zuerst blau und wird dann schrittweise gr n um den Fortschritt des Sp l programms anzuzeigen gt Die Starttaste 2 blinkt gr n sobald das Sp lprogramm beendet ist gt Bei Maschinen mit integrierter Abluftw rmer ckgewinnung blinkt die Starttaste 2 gr n blau w hrend Wrasen abgesaugt wird ffnen Sie die T r sobald die Starttaste 2 gr
26. alb der Maschine montiertes Reinigerdosierger t INFO Das Reinigerdosierger t ist nicht bei allen Maschinen Bestandteil des Lieferumfangs 6 3 1 Dosierung des Reinigerpulvers Vordosierung gt Geben Sie Reinigerpulver in die Maschine sobald die Starttaste gr n leuchtet Die Maschine ist dann betriebsbereit aufgeheizt bei der Variante S ca 30 g bei den Varianten M L und XL ca 50 g gt Starten Sie sofort danach einen Sp lgang um das Reinigerpulver mit dem Wasser zu vermischen gt Beachten Sie die Hinweise zur Dosierung auf der Verpackung des Reinigers Nachdosierung gt Geben Sie nach 5 Sp lg ngen ca 10 15 g Reinigerpulver in die Maschine Klarsp ler und Reiniger 6 3 2 Dosierung des fl ssigen Reinigers Die Dosiermenge stellt der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker bei der Inbetriebnahme der Ma schine ein Leere eingebaute Vorratsbeh lter werden am Bildschirm angezeigt 15 1 Au erhalb der Ge m Maschine stehende Vorratsbeh lter m ssen mit einer Sauglanze mit Niveau berwachung ausgestattet sein wenn der zur Neige gehende F llstand am Bildschirm angezeigt werden soll 6 4 Fl ssigen Reiniger und Klarsp ler einf llen Beim Einf llen darauf achten dass kein Reiniger in den Vorratsbeh lter f r Klarsp ler gelangt und umgekehrt ffnung mit wei er Klappe Vorratsbeh lter f r Reiniger TOrSICRE ffnung mit blauer Klappe Vorratsbeh lter f r Klarsp ler gt Untere V
27. alls n tig aus tauschen zu lassen Original Ersatzteile m ssen verwendet werden Solche Bauteile sind unter anderem Wasserzulaufschlauch Dosierschl uche T rdichtung Winterhalter bietet einen Wartungsvertrag an der unter anderem diese Leistungen beinhaltet In der Elektronik l sst sich programmieren nach wie vielen Betriebsstunden eine Wartung durch gef hrt werden soll und bei welcher verbleibenden Anzahl Betriebsstunden das Symbol f r War tung Service angezeigt wird gt 18 1 Lassen Sie bei Bedarf diese Funktion von einem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker aktivieren 11 5 Wechsel des Reinigerproduktes gt Beachten Sie beim Wechsel des Reinigerproduktes Beim Vermischen unterschiedlicher Reinigerprodukte k nnen Auskristallisationen entstehen die zum Funktionsausfall des Dosierger tes f hren Dies trifft auch zu wenn das neue Reinigerprodukt vom gleichen Hersteller ist Ein neues Reinigerprodukt erfordert in der Regel eine neue Einstellung des Dosierger tes Das gesamte System bestehend aus Vorratsbeh lter Dosierschl uchen und Reinigerdosierger t muss mit Wasser durchgesp lt werden bevor der neue Reiniger verwendet wird gt Beauftragen Sie den von Winterhalter autorisierten Servicetechniker mit den notwendigen Arbeiten damit auch weiterhin ein gutes Sp lergebnis erreicht wird Wird dies nicht beachtet entf llt die Gew hrleistung und Produkthaftung durch die Winterh
28. alter Gastronom GmbH Wenn der Reiniger aus au erhalb der Maschine stehenden Vorratsbeh ltern dosiert wird k nnen Sie die Dosierschl uche und das Reinigerdosierger t auch selbst mit Wasser durchsp len Vorgehensweise Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte Warnung gt Nehmen Sie die Sauglanze aus dem Vorratsbeh lter und stecken Sie sie in einen mit Wasser gef llten Beh lter gt Sp len Sie die Dosierschl uche und das Reinigerdosierger t mit Wasser durch indem Sie mehrmals die Funktion Entl ften des Dosierger tes verwenden siehe 12 1 Die H ufigkeit ist von der L nge der Dosierschl uche abh ngig gt Stecken Sie die Sauglanze in den Vorratsbeh lter mit dem neuen Reiniger gt Verwenden Sie mehrmals die Funktion Entl ften des Dosierger tes um das Wasser in den Dosier schl uchen durch Reiniger zu ersetzen Info Ebene 1 12 Info Ebene 1 So gelangen Sie in die Info Ebene 1 d gt Falls der Bildschirm abgedunkelt ist Tippen Sie den Bildschirm an gt Tippen Sie auf die Schaltfl che i4 Es erscheint Bild 04 Bild 04 1 Schaltfl chen f r das Aufrufen von Informationen das Entl ften der Dosierger te und die Auswahl von Zusatzpro
29. amms aus gt 11 1 2 gt Schlie en Sie danach das bauseitige Absperrventil der Wasserzuleitung gt Schalten Sie danach den bauseitigen Netztrennschalter aus Ausschalten ohne Ablassen des Tanks gt Dr cken Sie die Ausschalttaste 5 gt Der Bildschirm wird dunkel und die Maschine ist ausgeschaltet Der Tank bleibt wei terhin gef llt wird jedoch nicht mehr auf Temperatur gehalten INFO Falls die Tanktemperatur bis zum n chsten Einschalten zu stark abgefallen ist wird der Tank entleert und neu gef llt Die Maschine ist erst spannunggsfrei wenn der bauseitige Netztrennschalter bet tigt wurde Warnung Wartung und Pflege 11 Wartung und Pflege Spritzen Sie die Maschine und die unmittelbare Umgebung W nde Fu boden nicht mit einem Rd Wasserschlauch Dampfstrahler oder Hochdruckreiniger ab Achten Sie darauf dass beim Reinigen des Fu bodens der Unterbau der Maschine nicht geflu Warnung _ tet wird um einen unkontrollierten Eintritt von Wasser zu verhindern 11 1 T glich 11 1 1 W hrend des Betriebes Tragen Sie Schutzkleidung und Schutzhandschuhe bevor Sie Teile anfassen die mit Sp llau ge behaftet sind Siebe Drehsp lfelder Warnung Siebzylinder entnehmen bei Bedarf reinigen und wieder einsetzen 11 1 2 Nach dem Sp len Die Maschine ist mit einem Selbstreinigungsprogramm ausgestattet welches Sie beim Reinigen des Ma schineninnenraums unterst tzt Nehmen Sie gesp lt
30. andardprogramm getrennt eingestellt werden WICHTIG Im folgenden Men wird nur die Dosiermenge der eingebauten Dosierger te ver ndert Beachten Sie bei externen Dosierger ten die zugeh rigen Ger tedokumente So gelangen Sie in das Men gt Gehen Sie in das PIN Men PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che Bild 38 erscheint Der Bildschirm ist in 3 Bereiche aufgeteilt A Auswahl des Programms das ver ndert werden soll Auswahl des Prozesses Sp len oder Nachsp len Speichern ver nderter Werte B Anzeige der momentan programmierten Werte sobald ein Standardprogramm ausgew hlt wird C Scrolltasten um Werte im Bereich B zu ver ndern A B C Bild 38 Bereich A 1 Standardprogramm 1 2 Standardprogramm 2 3 Standardprogramm 3 4 Umschaltung Reiniger lt gt Klarsp ler Reiniger Schaltfl che mit dunklem Hintergrund Klarsp ler Schaltfl che mit wei em Hintergrund 5 Speichern ver nderter Werte INFO Das Aussehen der Piktogramme 1 3 h ngt vom Typ der Sp lmaschine ab Im Beispiel werden die Standardprogramme einer Geschirrsp lmaschine gezeigt Beispiel 1 F r das ANUARIO UFAN 1 soll die Reinigerdosiermenge erh ht werden gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 1 gt Der Hintergrund der Schaltfl chen 1 und 2 wird wei gt Im Feld 3 erscheint die momentane Reinigerdosiermenge 3 0 ml l und der interne Name P003 gt Erh hen Sie die
31. as Men zu verlassen 16 5 Hygienetagebuch Im Hygienetagebuch k nnen Sie alle Betriebszust nde Aktionen und Betriebsst rungen eines Tages in chronologischer Reihenfolge auf rufen alle HACCP und hygienerelevanten Daten aufrufen Die Liste beginnt mit dem aktuellen Datum und dem ersten Ereignis an diesem Tag Danach erscheinen die darauf folgenden Ereignisse dieses Tages dann die Ereignisse der Tage zuvor Am Ende jedes Tages wer den die wichtigsten Betriebsdaten zusammengefasst Gemeinsam mit dem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker k nnen Sie festlegen welche der Da ten abgespeichert werden sollen Auf Wunsch werden Abweichungen von den Sollwerten am Bildschirm angezeigt damit Sie rechtzeitig auf St rungen aufmerksam werden Eine Tabelle mit den Werkseinstellungen finden Sie in Kapitel 18 1 INFO Wenn die Speicherkapazit t erreicht ist werden die ltesten Daten gel scht sobald neue Daten hin zukommen 1 Diese Funktion ist ab Werk nicht aktiviert So gelangen Sie zum Hygienetagebuch gt Gehen Sie in das DIN Menu PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che Der Bildschirm Bild 09 mit dem Hygienetagebuch er scheint Die Liste beginnt mit dem aktuellen Datum und dem ersten Ereignis an diesem Tag Es folgen die Ereignisse der Tage davor Mit den Schaltfl chen und scrollen Sie durch die Liste gt Tippen Sie auf die R cksprungtaste 1 um das Men zu 1 verlasse
32. bnahme der Maschine misst der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker die Wasser h rte und gibt den Wert ein 7 3 Anzeige von Salzmangel Am Bildschirm wird angezeigt gt 15 1 wenn ein leerer Salzbeh lter wieder nachgef llt Gr werden muss Die Anzeige verschwindet nach dem Auff llen des Salzbeh lters sobald man KZ ca 3 Sp lg nge ausgef hrt und sich ein Teil des nachgef llten Salzes gel st hat 7 4 Regeneriersalz einf llen Ausschlie lich Regeneriersalz in den Salzbeh lter einf llen Dieses Salz sollte feink rnig max 0 4 7 mm Korngr se sein Salztabletten sind nicht geeig net Vorsicht K eine Chemikalien wie z B Reiniger oder Klarsp ler einf llen Diese f hren unweigerlich zu Sch den am Wasserenth rter Nach dem Einf llen einen Sp lgang starten F hren Sie nach dem Einf llen sofort ein Sp lprogramm aus um evtl noch vorhandene Salz Vorsicht Teste abzusp len Ansonsten besteht die Gefahr der Rostbildung im Einf llbereich Maschinent r ffnen und Sp l Unteres Drehsp lfeld entriegeln Drehsp lfeld aus der Maschine korb aus der Maschine nehmen nehmen Eingebaute Teilentsalzung DeMatik Pi 240 Option Schraubverschluss des Salzbe Trichter in die Einf ll ffnung des Salzbeh lter wieder fest zu h lters ffnen Salzbeh lters setzen und nach schrauben ohne den Deckel zu Bis zum Rand mit frischem Was und nach 3 Beutel Winterhalter verkanten ser f llen nur bei der ersten
33. chaft herstellen Hier erfahren Sie wie Sie die Maschine einschalten und die Betriebsbereitschaft herstellen Wahlweise k n nen Sie die Maschine auch so programmieren dass sie sich zu einem bestimmten Zeitpunkt automatisch einschaltet gt 16 3 und ca 15 25 Minuten sp ter betriebsbereit ist abh ngig von der Wasserzulauftempe ratur Willkommen Winterhalter w nscht Ihnen einen angenehmen Tag Bild 01 Bild 02 gt Tippen Sie mit einem Finger gt Dr cken Sie ca 2 Sekunden Der Begr ungstext verschwindet auf den Bildschirm die Einschalttaste 1 nach kurzer Zeit von selbst gt Bild 01 erscheint gt Bild 02 mit dem Begr Rungstext erscheint GG Der Tank der Maschine wird gt Sobald die en automatisch gef llt und da erreicht sind ist die Maschi bei aufgeheizt ne betriebsbereit gt In den Tank der Maschine gt Die Starttaste leuchtet gr n wird Reiniger dosiert vo und die Sp lprogramme rausgesetzt ein Dosierger t werden angezeigt ist angeschlossen 1 Die Anzeige der Sp lprogramme ist davon abh ngig f r welchen Einsatzzweck die Maschine program miert wurde Auf den Seiten 14 und 15 finden Sie eine bersicht der m glichen Anzeigen Betrieb W hrend die Betriebsbereitschaft hergestellt wird wechselt die Beleuchtung der Starttaste in 3 Schritten von rot nach gr n Die Maschine ist betriebsbereit sobald die Starttaste gr n leuchtet INFO Ab Werk ist die Maschine so prog
34. der St rung gt Setzen Sie sich mit dem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker in Verbindung falls Sie die St rung nicht selbst beheben k nnen Bild 33 15 3 Schlechtes Sp lergebnis e M gliche Ursache A Dosiermenge laut Herstellerangabe ein keine oder zu geringe Reiniger em geen gering g Dosierleitungen pr fen Knick Bruch osierung Gebinde austauschen Geschirr wird nicht sauber Dosierger t pr fen Geschirr falsch einsortiert Geschirr nicht bereinander stapeln D sen der Drehsp lfelder ver Drehsp lfelder ausbauen und D sen rei stopft nigen zu niedrige Temperaturen Temperaturen pr fen 12 bei Kalkbel aen externe oder eingebaute Wasseraufberei Gg tung pr fen richtig einstellen zu hartes Wasser Ve auf dem Geschirr bilden sich Grundreinigung durchf hren P 16 6 2 Bel ge bei St rkebel gen zu hohe Temperaturen bei der manuellen Vorreinigung Brau se Temperatur darf h chstens 30 C betragen Dosiermenge laut Herstellerangabe ein stellen Geschirr trocknet nicht von al keine oder zu geringe Klarsp Dosierleitungen pr fen Knick Bruch leine lerdosierung Gebinde austauschen Dosierger t pr fen 15 4 Bildschirm kalibrieren Falls das Antippen einer Schaltfl che keine Aktion ausl st kann es sein dass die ber hrungsempfindlichen Punkte von der angezeigten Schaltfl che weg gewandert sind ABHILFE gt Schalten Sie die Maschine aus
35. en abgebildete Pikto 1 2 3 gramm auf dem Bildschirm blinkt Bild 30 17 Entsorgung Setzen Sie sich mit Ihrem H ndler in Verbindung damit die in der Maschine enthaltenen Materialien m g lichst wieder dem Materialkreislauf zugef hrt werden k nnen 18 Technische Daten 18 1 Technische Daten Maschinentyp Breite mm Tiefe mm H he mm UC S 725 760 DCH on 1608 725 760 UC L 0 em 1605 1820 855 UC XL 600 J637 Bei den Maschinen mit integrierter Abluftw rmer ckgewinnung Energy erh ht sich das H henma um 85 mm Absicherung siehe Typenschild Wasserdruck Flie druck Wasserzulauftemperatur max 60 C UC Cool Kaltwasser UC Energy Kaltwasser Werkseinstellungen Hygienetagebuch Gebinde Klarsp ler leer Gebinde Reiniger leer Serviceintervall abgelaufen Weitere Ereignisse auf Anfrage m glich Werkseinstellungen Bildschirm Ereignis Varianz 2 Werkseinstellung 0 Minuten 0 Minuten Tonsignal beim Antippen der Schaltfl chen Maschine ist betriebsbereit bevor die amen Solltemperaturen erreicht wurden J J 18 2 Emissionen Ger usch Arbeitsplatzbezogener Emissionsschalldruckpegel LpA max 57 dB je nach gew hltem Programm Messunsicherheit Kpa 4 dB Abluft Beachten Sie die VDI Richtlinie 2052 bei der Auslegung der Be und Entl ftungsanlage 19 Aufstellen Hinweise f r den von Winterhalter autorisierten Servicetechniker oder H ndler Anschlussp
36. erkleidung mit den Vorratsbe h ltern seitlich fassen und nach vorne klappen gt Trichter 1 in die Einf ll ffnung ste cken gt Kanister auf dem Trichter aufsetzen und so lange einf llen bis der Schwimmer 2 sichtbar wird gt Untere Verkleidung zur ck klappen gt Den Trichter nach dem Benutzen in der Sp lmaschine einmal durchsp len 6 5 Dosierger te entl ften Dosierger te m ssen entl ftet werden wenn Luft in den Dosierschlauch gelangt ist weil die Vorratsbeh lter nicht rechtzeitig nachgef llt wurden gt Gehen Sie wie in Kapitel 12 1 beschrieben vor wenn es sich um eingebaute Dosierger te handelt gt Beachten Sie die Ger tedokumente wenn es sich um externe Dosierger te handelt Eingebauter Wasserenth rter Option 7 Eingebauter Wasserenth rter Option Durch die Enth rtung des Leitungswassers vermeidet man Kalkaufbau in der Maschine und auf dem Sp lgut Damit der eingebaute Wasserenth rter richtig funktioniert muss der Salzbeh lter mit Regenerier salz gef llt sein 7 1 Wie erkennt man ob in der Maschine ein Wasserenth rter oder eine Teilentsal zung DeMiatik Pi 240 eingebaut ist In der Maschine befindet sich ein Vorratsbeh lter entweder f r Regeneriersalz oder f r Regenerationsmittel DeMatik Pi 240 Reg Bei Maschinen mit eingebautem Wasserenth rter grau Bei Maschinen mit eingebauter Teilentsalzung DeMatik Pi 240 orange 7 2 Wasserh rte eingeben Bei der Inbetrie
37. ert 11 Scrolltasten f r Bereich 1 13 1 Ereignisse und Betriebsst rungen Im Bereich 1 werden angezeigt Ereignisse Betriebsst rungen Meldungen dass die Betriebsst rung behoben wurde Beispiel Anzeige Erl uterung Evt01 Maschine EIN Maschine wurde eingeschaltet ERR 16 Klarsp ler leer kein Klarsp ler vorhanden Evt 03 Betriebsbereit Maschine ist betriebsbereit ERR 16 OK Klarsp ler voll Klarsp ler wurde nachgef llt Evt 04 Programm 1 Programm 1 wurde gestartet Mit diesen Informationen k nnen Sie nachvollziehen was zuletzt mit der Maschine geschehen ist Im Bereich 1 werden maximal 3 Zeilen Text angezeigt In der Anzeige steht der letzte Eintrag an erster Stelle Weiter zur ck liegende Eintr ge werden nach dem Antippen der Scrolltasten 11 sichtbar Mit Datum versehene Informationen finden Sie im Hygienetagebuch siehe Kapitel 16 5 Au erbetriebnahme f r l ngere Zeit 14 Au erbetriebnahme f r l ngere Zeit Beachten Sie die Hinweise falls Sie die Maschine f r l ngere Zeit Betriebsferien Saisonbetrieb au er Betrieb nehmen m ssen Entleeren Sie die Maschine ber das Selbstreinigungsprogramm gt 11 1 2 Reinigen Sie die Maschine wie in Kapitel 11 1 3 beschrieben Lassen Sie die Maschinent r ge ffnet Schlie en Sie das bauseitige Wasserabsperrventil Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter aus VVVVWV Falls die Maschine in einem Raum steht der nicht frostsicher ist
38. es Sp lgut aus der Maschine Schlie en Sie die Maschinent r Dr cken Sie ca 2 Sekunden die Schaltfl che 6 Tippen Sie erneut auf die Schaltfl che 6 falls Sie den Vorgang abbrechen wollen gt Der Hintergrund der Schaltfl che 6 wird wei gt Die Starttaste 2 leuchtet blau und schaltet sich mit fortschreitendem Selbstreinigungsprogramm in 3 Schritten aus gt Der Innenraum der Maschine wird zuerst mit Sp llauge und dann mit hei em Frischwasser ausge sp lt Anschlie end wird das gesamte Wasser abgepumpt gt Das Selbstreinigungsprogramm ist beendet sobald die Starttaste 2 und der Bildschirm nicht mehr beleuchtet sind Die Maschine schaltet sich automatisch aus Schlie en Sie das bauseitige Absperrventil der Wasserzuleitung Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter aus ffnen Sie die Maschinent r etwas damit der Innenraum austrocknen kann Hierzu ist eine Raststellung im T rverschluss vorgesehen Dies ist f r einen dauerhaften Korrosionsschutz auch bei Edelstahl wichtig YYY VVWV Wartung und Pflege 11 1 3 Innenraum reinigen Achten Sie bei der t glichen Reinigung darauf dass im Maschineninnenraum keine rostenden Fremdk rper bleiben durch die auch das Material Edelstahl Rostfrei anfangen k nnte zu ros ten Rostpartikel k nnen von nicht rostfreiem Sp lgut von Reinigungshilfen von besch digten Drahtk rben oder von nicht rostgesch tzten Wasserleitungen stammen Vorsicht Bu
39. g an der Kabelverschraubung im Elektroin Netzanschlussleitung gem R ckseite der Maschine einf hren stallationsraum anziehen Anschlussschema an den Klem und zu den Anschlussklemmen men PE bis N anklemmen nach vorne f hren UC S Anschlussschema beachten das Kabelverschraubung an der an der Schottwand zum Elektroin R ckseite der Maschine anziehen stallationsraum angebracht ist Boilerheizk rper Der Boilerheizk rper ist bereits angeschlossen Es m ssen jedoch Br cken gesteckt werden damit die Ab sicherung des Stromnetzes nicht berschritten wird Bei Maschinen der Ausf hrung Cool sind die Br cken bereits ab Werk gesteckt und d rfen nicht ver ndert werden gt Anschlussschema beachten das an der Schottwand zum Elektroinstallationsraum angebracht ist Position der Dosierstellen Reiniger Klarsp ler 21 2 Potentialausgleich Maschine sowie vorhandene Unterbauten und Tischanlagen in das bauseitige Potentialausgleichssystem einbinden F r den Anschluss eines Potentialausgleichs ist an der R ckseite der Maschine eine mit dem Symbol g gekennzeichnete Anschlussschraube vorhanden 22 Position der Dosierstellen Reiniger Klarsp ler Lassen Sie die Dosierger te durch einen von Winterhalter autorisierten Servicetechniker montieren und in Betrieb nehmen Trennen Sie bei allen elektrischen Arbeiten die Maschine vom Netz und pr fen Sie die Spannunggsfreiheit IN GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspa
40. gabe nicht plausibel ist Format der Uhrzeit eingeben gt W hlen Sie ob die Uhrzeit im 24 oder 12 Stunden Modus angezeigt werden soll 3 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 24h oder AM PM Uhrzeit einstellen gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 2 gt Geben Sie ber den Ziffernblock die aktuelle Uhrzeit ein Temperatureinheit festlegen gt Tippen Sie auf die Schaltfl che C oder F je nach dem in welcher Einheit die Temperaturen angezeigt wer den sollen gt Tippen Sie auf die R cksprungtaste 3 um das Men zu verlassen 16 2 2 Kontrast einstellen Hier k nnen Sie den Kontrast ver ndern um die Anzeige des Bildschirms an die Lichtverh ltnisse in Ihrer K che anzu passen So gelangen Sie zu den Einstellungen gt Gehen Sie in das PIN Men PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che gt Tippen Sie auf die Schaltfl che gt ndern Sie mit den Schaltfl che oder die Einstellung bis Sie alle Daten auf dem Bildschirm lesen k nnen i gt Best tigen Sie mit der Schaltfl che v gt Tippen Sie auf die R cksprungtaste 1 um das Men zu verlassen 16 2 3 Sprache einstellen Hier k nnen Sie die Sprache einstellen in der Texte am Bildschirm angezeigt werden sollen So gelangen Sie zu den Einstellungen gt Gehen Sie in das PIN Men PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che gt Tippen Sie auf die Schaltfl che
41. gramme zeigen an dass eine Der Dauerton verschwindet vor berge komplette Flasche mit Regenerations hend wenn man eine beliebige Taste mittel DeMatik Pi 240 Reg nachgef llt auf dem Touchscreen antippt oder werden muss einen Sp lgang startet Nach dem Zus tzlich blinkt eine rote LED unter n chsten Sp lgang ist der Dauerton halb des Winterhalter Logos und ein jedoch wieder zu h ren Dauerton ist h rbar F llen Sie Regenerationsmittel nur INFO Falls der Dauerton als st rend nach wenn die beiden Piktogramme empfunden wird kann er von einem blinken Servicetechniker unterdr ckt werden F llen Sie immer eine komplette Fla P961 3 sche Regenerationsmittel nach Wenn zu wenig oder zu viel nachgef llt wird Wenn kein Regenerationsmittel nach kommt es zur Fehlermeldung Err 47 gef llt wird kann zwar weiterhin gesp lt Die blinkenden Piktogramme die blin werden aber man sp lt nicht mehr mit kende LED und der Dauerton ver teilentsalztem Wasser Auf dem schwinden erst wenn Regenerations Sp lgut werden Flecken sichtbar mittel nachgef llt und die Elektronik der Maschine freigeschaltet wurde siehe Kapitel 8 5 Eingebaute Teilentsalzung DeMatik Pi 240 Option 8 4 Wie wird Regenerationsmittel DeMatik Pi 240 Reg nachgef llt Vorsicht Das Regenerationsmittel DeMatik Pi 240 Reg kann die Augen und die Haut reizen Tragen Sie Schutzhandschuhe wenn Sie Regenerationsmittel einf llen Wenn Regenerationsmittel in die A
42. grammen Weitere Schaltfl chen erscheinen nach dem Tippen auf die Scrolltasten 11 2 R cksprungtaste zu den Standardprogrammen 3 Starttaste 4 Wechsel zur Info Ebene 2 siehe Kapitel 13 5 Maschinennummer 6 aktuelle Tanktemperatur 7 aktuelle Nachsp ltemperatur 8 Maschinentyp 9 Infofeld 10 Ausschalttaste Tank wird dabei nicht entleert 11 Scrolltasten f r Bereich 1 12 1 Schaltfl chen des Bereiches 1 Durch Scrollen nach unten erscheinen folgende Schaltfl chen Wenn Sie auf diese Schaltfl che tippen erscheinen auf dem Bildschirm 2 Adressen SERVICE Adresse des Servicetechnikers CHEMIE Adresse des Chemiielieferanten Klarsp ler Reiniger Voraussetzung Die Adressen wurden bei der Inbetriebnahme der Maschine eingege ben Wenn Sie diese Schaltfl che gedr ckt halten wird das eingebaute Reinigerdosierge r t aktiviert max 30 Sekunden Der Hintergrund der Schaltfl che wird wei Benutzen Sie diese Funktion um das eingebaute Reinigerdosierger t und die Dosier schl uche zu entl ften Siehe auch Kapitel 6 4 und 11 5 Wenn Sie diese Schaltfl che gedr ckt halten wird das eingebaute Klarsp lerdosier ger t aktiviert max 30 Sekunden Der Hintergrund der Schaltfl che wird wei Benutzen Sie diese Funktion um das eingebaute Klarsp lerdosierger t und die Do sierschl uche zu entl ften Siehe auch Kapitel 6 4 Wenn Sie auf diese Schaltfl che tippen erscheint auf de
43. halter autorisierten Servicetechniker in Betrieb nehmen Lassen Sie sich und Ihr Bedienpersonal dabei in die Bedienung der Maschine einweisen 5 1 Vollst ndigkeit pr fen gt gt Kontrollieren Sie die Lieferung anhand des Lieferscheines auf Vollst ndigkeit und etwaige Transport sch den Teilen Sie Sch den sofort dem Spediteur der Versicherung und dem Hersteller mit 5 2 Erste Inbetriebnahme gt Setzen Sie sich nach dem ordnungsgem en Anschluss an Wasser und Strom mit der zust ndigen Win terhalter Werksvertretung oder Ihrem H ndler in Verbindung um die erste Inbetriebnahme und das Ein weisen in die Bedienung der Maschine vornehmen zu lassen 6 Klarsp ler und Reiniger 6 1 Sicherheitshinweise Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Warnung Verwenden Sie nur Produkte die f r gewerbliche Sp lmaschinen geeignet sind Solche Pro dukte sind entsprechend gekennzeichnet Wir empfehlen die von Winterhalter entwickelten Produkte Diese sind speziell auf Winterhalter Sp lmaschinen abgestimmt Vorsicht Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte um Auskristallisationen zu verhin dern durch die das Reinigerdosierger t zerst rt werden k nnte siehe 11 5 F llen Sie keinen Reiniger in den Vorratsbeh lter f r Klars
44. hemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Warnung Idealerweise starten Sie das Entkalkungsprogramm wenn die Maschine leer und ausgeschaltet ist Wenn die Maschine schon betriebsbereit ist wird sie zuerst programmgesteuert entleert da Chlorgas entstehen kann wenn sich aktivchlorhaltiger Reiniger und Entkalker in der Maschine vermischen So starten Sie das Entkalkungsprogramm Wenn Reiniger ber ein Dosierger t dosiert wird das au erhalb der Maschine installiert ist gt Unterbrechen Sie die Reinigerdosierung z B Sauglanze ziehen oder Dosierger t ausschalten um eine Chlorgasentwicklung zu vermeiden wenn aktivchlorhaltiger Reiniger und Entkalker sich vermischen INFO Ein in der Maschine eingebautes Reinigerdosierger t wird im Entkalkungsprogramm programmge steuert deaktiviert gt Gehen Sie in das PIN Men PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che Bild 28 erscheint gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 1 gt Die Schaltfl che 1 blinkt gt Das Entkalkungsprogramm l uft automatisch ab 4 Abbruch ist m glich durch 3 Taste 28 dr cken oder Maschine ausschalten i Entkalkungsprogramm muss neu gestartet werden Maschinent r ffnen 1 28 Nach dem Schlie en der T r setzt sich das Programm Bild 28 automatisch fort Entkalker verur
45. icht mit einem Wasser schlauch Dampfstrahler oder Hochdruckreiniger ab Achten Sie darauf dass beim Reinigen des Fu bodens der Unterbau der Maschine nicht geflutet wird um einen unkontrollierten Eintritt von Wasser zu verhindern Verwenden Sie f r die Reinigung des Maschineninnenraumes eine B rste oder einen Lappen keinen Hochdruckreiniger Verwenden Sie keine Scheuermittel oder kratzenden Reinigungsmittel Achten Sie bei der t glichen Reinigung darauf dass im Maschineninnenraum keine rostenden Fremdk r per bleiben durch die auch das Material Edelstahl Rostfrei anfangen k nnte zu rosten Rostpartikel k nnen von nicht rostfreiem Sp lgut von Reinigungshilfen von besch digten Drahtk rben oder von nicht rostgesch tzten Wasserleitungen stammen Pflegen Sie die Au enseiten mit einem geeigneten Edelstahlreiniger und einem weichen Tuch Wir emp fehlen Winterhalter Gastronom Edelstahlreiniger und Edelstahlpflege Bevor Sie mit der Maschine arbeiten Lassen Sie die Maschine von Ihrem von Winterhalter autorisierten Servicetechniker oder H ndler aufstel len Weitere Informationen finden Sie in Kapitel 19 Falls der Aufstellort nicht frostfrei ist muss Kapitel 14 beachtet werden Lassen Sie die Maschine gem den rtlich geltenden Normen und Vorschriften von zugelassenen Handwerkern anschlie en Wasser Abwasser Elektro Weitere Informationen finden Sie in den Kapiteln 20 und 21 Lassen Sie die Maschine durch einen von Winter
46. inem Ssc Wert der gr er oder gleich 1 57 MVA ist angeschlossen ist Elektroanschluss 21 1 Netzanschlussleitung Die Maschinen der Baureihe UC werden sowohl mit als auch ohne Netzanschlussleitung ausgeliefert GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspannung stehen Wenn die Netzanschlussleitung dieses Ger tes besch digt wird muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendienst oder eine hnlich qualifizierte Person ersetzt wer den um Gef hrdungen zu vermeiden Verwenden Sie ein Kabel vom Typ H07 RN F oder ein gleichwertiges Maschinen die ab Werk mit Netzanschlussleitung und Schuko Stecker 1phasig oder CEE Stecker Sphasig ausgestattet sind d rfen nur an das auf dem Typenschild angegebene Stromnetz angeschlossen werden Bei diesen Maschinen sind die Br cken des Boilerheizk rpers bereits fertig gesteckt Sie d rfen nicht ver ndert werden um zu vermeiden dass der Stecker berlastet wird Anforderungen an die Netzanschlussleitung gt Kabel vom Typ HO7 RN F oder ein gleichwertiges verwenden gt Querschnitt und Anzahl der Adern passend zur Spannung Absicherung und zum Gesamtanschlusswert Anschluss der Netzanschlussleitung in der Maschine falls nicht angeschlossen Bilder am Beispiel einer UC L Vordere Verkleidung entfernen UC S zus tzlich die rechte Sei Schottwand 1 zum Elektroinstallationsraum entfernen tenverkleidung entfernen Zugentlastung UC M UC L UC XL Netzanschlussleitun
47. inie 2006 42 EG die Schutzziele der Niederspannungsrichtlinie 2006 95 EG eingehalten With respect to potential electrical hazards as stated in appendix No 1 5 1 of the machine guide lines 2006 42 EG all safety protection goals are met according to the low voltage guide lines 2006 9 EG Conform ment l annexe N 1 5 1 de la Directive Machines 2006 42 CE les objectifs de securite relatifs au materiel elecirique de la Directive Basse Tension ont t respect s Con respecto al potencial peligro electrico como se indica en el ap ndice No 1 5 1 del manual de la maquina 2006 4VEG todos los medios de protecci n de seguridad se encuentran seg n la guia de bajo voltaje 2006 95 EG Name und Anschrift der Person die bevollm chtigt ist die technischen Unterlagen zusammenzustellen Name and address of the person authorised to compile the technical file Nom et adresse de la personne autoris e constituer le dossier technique Nome e indir zzo della persona autorizzata a costituire Il fascicolo tecnico Naam en adres van degene die gemachtigd is het technisch dossier samen te stellen Nombre y direcci n de la persona facultada para elaborar el expediente tecnico Bernhard Graeff Winterhalter Gastronom GmbH Winterhalterstra e 2 12 DE 88074 Meckenbeuren Meckenbeuren 17 04 2014 89012659 07 winterhalter E Winterhalter Gastronom GmbH Winterhalter Gastronom GmbH E Gewerbliche Sp lsysteme Commercial Dishwashing Sys
48. ist Pogram EE M gliche Ursache Ahle Programmstart bei offener Ma schinent r A T tout 1 Gebinde austauschen oder SE Teen s WW Iescneuie 1 ET Vorratsbeh lter auff llen EE welehe Schmutzsieb ausbauen und ut ist verstopft reinigen gt 11 2 Magnetventil defekt oder ver von Winterhalter autorisierten reitung ersch pft salz f llen Teilentsalzungsanlage austau schen Harz der Vollentsal Maschinent r ist offen Maschinent r schlie en externe Teil oder Vollentsalzungsanlage ersch pft zungsanlage austauschen Wasserr ckwa rtsz hler zu r cksetzen 16 9 1 wird nur angezeigt wenn das Gebinde ber eine Leerstandsanzeige verf gt die an der Maschine ange schlossen ist Piktogramm Bedeutung M gliche Ursache Abhilfe Vorratsbeh lter mit Regenera tionsmittel DeMatik Pi 240 Reg f llen und Elektronik freischal ten siehe 8 4 und 8 5 Im Wechsel Eingebaute Teilentsal blinkend mit zung ersch pft Mangel an Regenerationsmittel Verschlusskappe einer neuen Flasche mit Regenerationsmit tel an das Leseger t halten Chip bereits entwertet oder de siehe 8 5 fekt Rufen Sie einen von Winterhal ter autorisierten Servicetechni ker falls das Piktogramm nicht verschwindet Chip wurde nicht erkannt Die in der Steuerung hinterlegte Anzahl von Betriebsstunden ist Serviceintervall abgelau erreicht Maschine soll gewartet Winterhalter autorisierten Ser fen
49. isung des Personals so einfach wie m glich zu gestalten Info Ebene 1 mit zus tzlichen Sp lprogrammen und Informationen kk 12 Hier k nnen Sie die aktuellen Tank und Nachsp ltemperaturen ablesen Maschinentyp und Maschinennummer ablesen Zusatzprogramme ECO Programm Kurzprogramm Fl sterprogramm ausw hlen Sp ltipps und Betriebsanleitung aufrufen eingebaute Dosierger te entl ften zur Info Ebene 2 wechseln Info Ebene 2 P gt 13 Hier k nnen Sie Informationen aufrufen Datum Uhrzeit Ereignisse Betriebsst rungen Meldungen dass die Betriebsst rung behoben wurde in das PIN Men wechseln 16 Bedienelemente 9 1 3 Bildschirmschoner Wenn Sie bei eingeschalteter Maschine f r eine bestimmte Zeit keine Eingaben am Bildschirm vornehmen erscheint ein Bild schirmschoner Nach einer weiteren Zeit ohne Eingaben wird der Bildschirm abgedunkelt Durch Ber hren des Bildschirms schalten Sie ihn wieder ein INFO Der Bildschirmschoner erscheint erst wenn die Maschine gef llt ist Im PIN Men 16 gibt es keinen Bildschirmschoner Die Zeiten f r den Bildschirmschoner k nnen von einem von Win terhalter autorisierten Servicetechniker ver ndert werden gt 18 1 9 2 Starttaste Sobald Sie die Maschine einschalten ist die Starttaste beleuchtet Die unterschiedlichen Farben haben fol gende Bedeutung W hrend die Betriebsbereitschaft hergestellt wird Wechsel
50. lan beachten Der Aufstellort muss frostgesch tzt sein damit wasserf hrende Systeme nicht einfrieren Maschine mithilfe einer Wasserwaage waagerecht ausrichten Bodenunebenheiten mithilfe der h henverstellbaren Maschinenf e ausgleichen Die Aufstellung auf 3 F en ist m glich wenn die Maschine unter einer Arbeitsplatte eingebaut wird Beim ffnen der Maschinent r tritt Wasserdampf aus durch den Holz aufquellen kann Falls die an die Maschine angrenzenden M bel aus Holz sind muss ein Dampfschutzset eingebaut werden Das Gleiche gilt wenn die Maschine unter einer Arbeitsplatte aus Holz eingebaut wird 20 Wasseranschluss Hinweise f r den Installateur Anschlussplan mit den Angaben zu Wasserzulauftemperatur und Wasserdruck beachten Maschine an Trinkwasser anschlie en In die Wasserzuleitung in der N he der Maschine und gut zug nglich ein Hauptabsperrventil einbauen Es darf sich nicht hinter der Maschine befinden Die wassertechnische Sicherheit ist gem DIN EN 61770 ausgef hrt Demnach kann die Maschine ohne Zwischenschaltung einer weiteren Sicherheitseinrichtung mit der Frischwasserleitung verbunden werden F r den Wasserzulauf den in der Sp lmaschine befindlichen Zulaufschlauch und den Feinfilter verwenden Der Feinfilter verhindert dass Partikel aus der Wasserzuleitung in die Maschine gelangen und Fremdrost auf dem Besteck und in der Maschine verursachen berpr fen ob die An
51. leerer und ausgeschalteter Maschine Maschine wird gef llt und aufgeheizt Bei betriebsbereiter Maschine In den Boiler flie t noch etwas Wasser gt Sobald die Maschine betriebsbereit ist erscheint auf dem Bildschirm der Text Grundreiniger zuge ben Starttaste dr cken gt ffnen Sie die T r und geben Sie Grundreiniger in den Innenraum der Maschine Beachten Sie die Do sierempfehlungen INFO Der Tankinhalt betr gt 9 5 Liter Maschinengr e S oder 15 3 Liter Maschinengr e M L und XL gt Schieben Sie den Korb mit dem zu reinigenden Sp lgut in die Maschine gt Schlie en Sie die T r und dr cken Sie die Starttaste gt Die Starttaste leuchtet blau Die Schaltfl che 2 blinkt weiter gt Die Reinigerl sung wird im Innenraum umgew lzt gt Auf dem Bildschirm l uft die Zeit von 300 Sekunden r ckw rts ab GG Es schlie t sich eine Abtropfpause und die Nachsp lung an Sobald das Grundreinigungsprogramm abgelaufen ist h rt die Schaltfl che 2 auf zu blinken und die Starttaste blinkt gr n gt ffnen Sie die T r und nehmen Sie das Sp lgut aus der Maschine gt Sp len Sie weitere K rbe oder tippen Sie auf die R cksprungtaste 3 um das Men zu verlassen 16 7 Reiniger Klarsp lermenge ver ndern Durch den Einsatz eines neuen Reinigers oder Klarsp lers kann es n tig sein die Dosiermenge zu ver n dern Beachten Sie die Dosierempfehlungen auf der Verpackung Die Dosiermenge kann f r jedes St
52. m Bildschirm die integrierte Betriebsanleitung Benutzen Sie diese Betriebsanleitung um z B Ihr Personal einzu weisen Wenn Sie auf diese Schaltfl che tippen erscheinen auf dem Bildschirm Tipps zu Themen wie Hygiene Schonung des Sp lguts Wirtschaftlichkeit INFO Das Aufrufen der integrierten Betriebsanleitung und der Tipps ist jederzeit m glich auch w hrend ein Sp lprogramm abl uft Durch Scrollen nach unten erscheinen die Schaltfl chen f r die Zusatzprogramme Die Anzahl der Sonderprogramme h ngt von der Programmierung der Maschine ab Energiesparprogramm Fl sterprogramm f r besonders leises Sp len im Bereich der Theke Kurzprogramm Sonderprogramm Das Sonderprogramm kann der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker gem Ihren W nschen frei programmieren Zeit Temperatur Mechanik Chemie 12 1 1 Zusatzprogramme benutzen gt Tippen Sie auf die Schaltfl che des gew nschten Zusatzprogramms Der Hintergrund der Schaltfl che wird wei Go Im Infofeld wechselt sich die Anzeige der Temperaturen mit der Anzeige des Zusatzprogramms ab gt Dr cken Sie die Starttaste 3 um das Zusatzprogramm zu starten Die Starttaste 3 leuchtet blau gt Die Starttaste 3 blinkt gr n sobald das Zusatzprogramm beendet ist GG Das Zusatzprogramm bleibt gespeichert bis es deaktiviert oder ein anderes Zusatzprogramm ausge w hlt wird 12 1 2 Zusatzprogramme bei den Sonderausstattungen Co
53. n Bild 09 16 5 1 Daten bertragung auf PC Option Da das Hygienetagebuch nur eine begrenzte Anzahl an Eintr gen abspeichert gibt es zus tzlich die M g lichkeit die Eintr ge auf einen PC zu bertragen und dort zu archivieren Weitere Hinweise finden Sie in den zugeh rigen Unterlagen 16 6 Entkalkung Grundreinigung 16 6 1 Entkalkungsprogramm Wenn die Maschine mit Wasser hoher H rte ohne Wasseraufbereitung betrieben wird k nnen der Boiler der Maschineninnenraum sowie alle Wasser f hrenden Leitungen verkalken Kalkbel ge und darin eingelagerte Schmutz und Fettr ckst nde stellen ein Hygienerisiko dar und Heizele mente k nnen durch Verkalkung ausfallen Daher ist eine regelm ige Entfernung dieser Bel ge unbedingt erforderlich Da sich die Wasserqualit t auch auf das Sp l und Trocknungsergebnis auswirkt empfehlen wir ab einer Gesamth rte von mehr als 3 dH 0 53 mmol l die Maschine mit enth rtetem Wasser zu versorgen Der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker ist bei der Beratung gerne behilflich Mit Hilfe des Entkalkungsprogramms k nnen Sie den Innenraum der Sp lmaschine entkalken Die Wasser f hrenden Leitungen und den Boiler kann nur ein von Winterhalter autorisierter Servicetechniker entkalken F r das Entkalken ben tigen Sie einen Entkalker auf S urebasis der f r gewerbliche Sp lmaschinen geeig net ist Wir empfehlen den Winterhalter Entkalker A 70 LS Beachten Sie beim Umgang mit C
54. n ebenen 13 Bildschirmschoner 14 Starttaste 14 Betrieb ee 15 Einschalten 4 15 Vor dem Einschalten der Maschine 15 Maschine einschalten und Betriebsbereitschaft herstellen 15 Sp len 16 Die Standardprogramme 16 Sp lgut einsortieren 17 Sp lprogramm starten 18 Programmende 4 4 4 4 14 1414 19 Programmende Variante Energy 19 Sp lprogramm vorzeitig abbrechen 19 10 2 7 10 3 11 11 1 11 1 1 11 1 2 11 1 3 11 1 4 11 1 5 11 2 11 2 1 11 3 11 3 1 11 4 11 5
55. nnung stehen Gefahr Bild einer UC L Reiniger Schlauch transparent Klarsp ler bei UC S hinter der Maschinenr ckwand Schlauch blau bergabeleiste f r den Anschluss externer Dosierger te siehe auch Kapitel 16 8 Klarsp lerdosierger t Reinigerdosierger t OAN INFO Die Dosierger te Pos 4 und 5 sind nicht bei allen Maschinen Bestandteil des Lieferumfangs O e i a 4 Z wg T L Z Pr o 17 el Bild einer UC L 6 Einf hrung f r Reiniger und Klarsp lerschl uche wenn die Vorratsbeh lter au erhalb der Ma schine stehen T Anschlussschraube Potentialausgleich 8 Wasserablauf EG KONFORMIT TSERKL RUNG EC DECLARATION OF CONFORMITY Wir We Nous Noi Wij Nosotros M s My My Podjetje Epeig n Vi Mia Winterhalter Gastronom GmbH Winterhalterstra e 2 12 DE 88074 Meckenbeuren erkl ren in alleiniger Verantwortung dass das Produkt Gewerbliche elektrische Sp lmaschine UC Serie declare under our sole responsibility that the product Commercial electric dishwashing machines UC Series declarons sous notre seule responsable que le produit Lave vaisselle professionnelle electrique serie UC dichiariamo sotto la nostra piena responsabilit che il prodotto Sistema di lavaggio elettronico industriale sene UC verklaren als enig verantwoordelijke dat het product professionele vaatwasmachine UC serie declaramos bajo nuestra absoluta responsabilidad que el
56. nschluss der Maschine muss mit den Daten des Typenschildes bereinstimmen Elektroanschluss der Maschine als separat abgesicherten Stromkreis bauseitig mit tr gen Sicherungen oder Sicherungsautomaten gem dem Gesamtanschlusswert auf dem Typenschild absichern Bauen Sie in die elektrische Zuleitung einen allstromsensitiven Fehlerstrom Schutzschalter der Klasse B mit einem Ausl sestrom von 30 mA DIN VDE 0664 ein da sich in der Maschine ein Frequenzumrichter befindet Maschinen die ohne Netzstecker ausgeliefert werden m ssen vorrangig fest angeschlossen werden Wenn die Maschine fest ohne Stecker angeschlossen wird muss ein Netztrennschalter mit allpoliger Trennung vom Netz installiert werden Der Netztrennschalter muss eine Kontakt ffnungsweite von mindestens 3 mm aufweisen sowie in der Nullstellung abschlie bar sein Maschinen die mit Netzstecker ausgeliefert werden m ssen an einer Steckdose eingesteckt werden F r Ger te mit einem Bemessungs Leiterstrom gt 16 A gilt der folgende Hinweis Dieses Ger t stimmt mit IEC 61000 3 12 unter der Voraussetzung berein dass die Kurzschlussleistung Ssc am Anschlusspunkt der Kundenanlage mit dem ffentlichen Netz gr er oder gleich 1 57 MVA Rsce 120 ist Es liegt in der Verantwortung des Installateurs oder des Betreibers des Ger tes sicherzustellen falls erforderlich nach R cksprache mit dem Netzbetreiber dass dieses Ger t nur an einem Anschlusspunkt mit e
57. ol und effect INFO Schaltfl che erscheint nur bei Maschinen des Typs Cool Solange die Schaltfl che aktiviert ist wei er Hintergrund wird mit kaltem Wasser nachgesp lt Um die Funktion Cool zu deaktivieren muss die Schaltfl che angetippt werden gt Der Hintergrund wird dunkel und im Infofeld 9 blinkt INFO Schaltfl che erscheint nur bei Maschinen des Typs effect Solange die Schaltfl che aktiviert ist wei er Hintergrund wird mit reduzierten Tem peraturen gesp lt Um die Funktion effect zu deaktivieren muss die Schaltfl che angetippt werden Rstemp gt Der Hintergrund wird dunkel und im Infofeld 9 blinkt ES Info Ebene 2 13 Info Ebene 2 So gelangen Sie in die Info Ebene 2 gt Falls der Bildschirm abgedunkelt ist Tippen Sie den Bildschirm an gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 1 und dann auf die Schaltfl che i2 Es erscheint Bild 33 S 8 f 6 gt A Dt GES d 60 33388 2008 12 16 a 1 1 i pococcooococoood Bild 33 1 Bereich f r das Anzeigen von Ereignissen und Betriebsst rungen Weitere Ereignisse und Betriebsst rungen erscheinen nach dem Tippen auf die Scrolltasten 11 2 R cksprungtaste zur Info Ebene 1 3 Starttaste 4 Wechsel zum DIN Men siehe Kapitel 16 5 Uhrzeit 6 aktuelle Tanktemperatur 7 aktuelle Nachsp ltemperatur 8 Datum 9 Infofeld 10 Ausschalttaste Tank wird dabei nicht entle
58. p ler und umgekehrt Verwenden Sie keine Produkte die sch umen wie z B Handseife Schmierseife Handsp lmit tel Diese d rfen auch nicht durch eine Vorbehandlung des Geschirrs in die Maschine gelan gen 6 2 Klarsp ler Klarsp ler ist notwendig damit nach dem Sp len das Wasser auf dem Sp lgut als d nner Film abl uft und in kurzer Zeit trocknet Klarsp ler wird automatisch entweder aus dem eingebauten oder aus einem au er halb der Maschine stehenden Vorratsbeh lter in den Boiler der Maschine dosiert Das Klarsp lerdosierger t ist in der Maschine eingebaut Die Dosiermenge stellt der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker bei der Inbetriebnahme der Maschine ein INFO Das Klarsp lerdosierger t ist nicht bei allen Maschinen Bestandteil des Lieferumfangs Leere eingebaute Vorratsbeh lter werden am Bildschirm angezeigt 15 1 Au erhalb der Maschine stehende Vorratsbeh lter m ssen mit einer Sauglanze mit Niveau berwachung ausgestattet sein wenn der zur Neige gehende F llstand am Bildschirm angezeigt werden soll 6 3 Reiniger Reiniger ist notwendig damit sich die Speisereste und Verschmutzungen vom Sp lgut abl sen Reiniger kann auf folgende Weisen dosiert werden manuell als Reinigerpulver automatisch aus dem eingebauten Vorratsbeh lter ber ein eingebautes Reinigerdosierger t automatisch aus einem au erhalb der Maschine stehenden Vorratsbeh lter ber ein eingebautes oder au erh
59. ramme 2 Starttaste 3 Wechsel zur Info Ebene 1 siehe Kapitel 12 4 Infofeld f r die Anzeige von Betriebsst rungen in Form von Piktogrammen siehe Kapitel 15 1 5 Ausschalttaste Tank wird dabei nicht entleert 6 Selbstreinigungsprogramm siehe Kapitel 11 1 2 gt W hlen Sie ein Sp lprogramm aus das zum Grad der Verschmutzung und zur Art des Sp lgutes passt Eine bersicht der m glichen Programme finden Sie im Kapitel 10 2 1 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che des gew nschten Sp lprogramms falls sie noch nicht mit wei em Hin tergrund angezeigt wird Das ausgew hlte Sp lprogramm bleibt gespeichert bis ein anderes Programm ausgew hlt wird gt Dr cken Sie die Starttaste 2 um das Sp lprogramm zu starten gt Die Starttaste 2 leuchtet blau und wird schrittweise gr n w hrend das Sp lprogramm abl uft Falls die Verschmutzungen besonders stark angetrocknet sind kann das Sp lprogramm intensiviert werden gt Dr cken Sie 2 Mal kurz hintereinander die Starttaste 2 Doppelklick gt Im Infofeld 4 blinkt das Symbol B rste INFO Das intensivierte Programm wirkt sich nur auf das aktuell laufende Sp lprogramm aus und ist danach automatisch wieder deaktiviert Die Anzeige der Sp lprogramme ist davon abh ngig f r welchen Einsatzzweck die Maschine program miert wurde Auf den Seiten 14 und 15 finden Sie eine bersicht der m glichen Anzeigen Betrieb 10 2 4 Programmende
60. rammiert dass ein Sp lprogramm gestartet werden kann sobald im Tank der Maschine das Sollniveau erreicht ist Wenn Sie nach HACCFP Richtlinien arbeiten kann der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker festle gen dass das Bedienpersonal ein Sp lprogramm erst starten kann wenn auch die Solltemperaturen erreicht wurden 10 2 Sp len 10 2 1 Die Standardprogramme INFO Die Anzeige an Ihrer Sp lmaschine kann abweichen da der von Winterhalter autorisierte Service techniker auf Ihr Sp lgut abgestimmte Bilder aus einer Sammlung von Bildern anzeigen lassen kann Auf Wunsch kann der Servicetechniker auch Programme ausblenden Das Programm 2 Schaltfl che mit wei em Hintergrund ist jeweils vorgew hlt und kann sofort durch Dr cken der Starttaste gestartet werden Anzeige bei Gl sersp lmaschinen Anordnung von links nach rechts Programm 1 f r empfindliche Gl ser Programm 2 f r weniger empfindliche Gl ser Programm 3 f r robuste Gl ser Anordnung von links nach rechts Programm 1 f r leicht verschmutztes Geschirr Programm 2 f r normal verschmutztes Geschirr Programm 3 f r stark verschmutztes Geschirr Anzeige bei Bistrosp lmaschinen Anordnung von links nach rechts Programm 1 f r Gl ser Programm 2 f r Gl ser und Tassen d Programm 3 EG TUT Teller 10 2 2 Gpulgut einsortieren gt Beachten Sie beim Einsortieren des Geschirrs und Bestecks in den Sp lkorb Grobe Spei
61. rd entleert gt Geben Sie nochmals Entkalker zu falls Sie noch wei e Bel ge sehen Schlie en Sie die T r und dr cken Sie die Starttaste gt Tippen Sie auf die R cksprungtaste 28 wenn im Innenraum keine wei en Bel ge mehr zu sehen sind gt Die Maschine entleert sich und wird anschlie end mit kaltem Wasser neu gef llt Sobald das Sollni veau erreicht ist wird das kalte Wasser 60 Sekunden lang umgew lzt und dann abgelassen gt Die Maschine schaltet sich automatisch aus gt ffnen Sie die T r und pr fen Sie ob die Maschine vollst ndig entleert wurde 16 6 2 Grundreinigungsprogramm Neues Geschirr oder neue Gl ser sind meist mit einem Schutzbelag versehen der mithilfe des Grundreini gungsprogrammss entfernt werden kann Das Programm kann auch benutzt werden wenn sich auf dem Ge schirr Bel ge wie z B St rkebel ge aufgebaut haben So starten Sie das Grundreinigungsprogramm gt Gehen Sie in das DIN Men PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che Bild 28 erscheint gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 2 gt Die Schaltfl che 2 blinkt m Das Grundreinigungsprogramm l uft automatisch ab i Abbruch ist m glich durch Taste 28 dr cken oder Maschine ausschalten Grundreinigungsprogramms muss neu gestartet werden Maschinent r ffnen 2 3 Nach dem Schlie en der T r setzt sich das Programm Bild 28 automatisch fort Ablauf des Grundreinigungsprogramms Bei
62. sacht Ver tzungen Die Entkalkerl sung darf nicht in der Maschine bleiben Wenn Sie die Maschine ausschalten w hrend das Entkalkungsprogramm l uft oder das Programm abbrechen muss die Maschine entleert neu gef llt und nochmals entleert werden Benutzen Sie dazu das Selbstreinigungs programm Warnung Ablauf des Entkalkungsprogramms gt Bei betriebsbereiter Maschine Der Tank wird entleert und wieder neu ohne Reiniger gef llt gt Bei leerer und ausgeschalteter Maschine der Tank wird ohne Reiniger gef llt Sobald die Maschine betriebsbereit ist erscheint auf dem Bildschirm der Text Entkalker zugeben Starttaste dr cken gt ffnen Sie die T r und geben Sie Entkalker in den Innenraum der Maschine Beachten Sie die Dosier empfehlungen INFO Der Tankinhalt betr gt 9 5 Liter Maschinengr e S oder 15 3 Liter Maschinengr e M L und XL gt Schlie en Sie die T r und dr cken Sie die Starttaste gt Die Starttaste leuchtet blau Die Schaltfl che 1 blinkt weiter gt Die Entkalkerl sung wird im Innenraum umgew lzt Auf dem Bildschirm l uft die Zeit von 600 Sekunden r ckw rts ab m Sobald die Zeit abgelaufen ist h rt die Schaltfl che 1 auf zu blinken gt ffnen Sie die T r und pr fen Sie ob der Innenraum ausreichend entkalkt worden ist INFO Falls die T r nicht innerhalb der n chsten 600 Sekunden ge ffnet wird setzt sich das Entkal kungsprogramm automatisch fort und die Maschine wi
63. schl sse dicht sind Der Zulaufschlauch darf nicht gek rzt oder besch digt werden Alte vorhandene Schl uche d rfen nicht wieder verwendet werden F r den Wasserablauf den in der Sp lmaschine befindlichen flexiblen Ablaufschlauch benutzen Der Ablaufschlauch darf nicht gek rzt oder besch digt werden Die Sp lmaschine ist mit einer Ablaufpumpe ausgestattet Die maximale Abpumph he ist dem Anschlussplan zu entnehmen Bei einer Wasserh rte von mehr als 3 d Gesamth rte GH empfehlen wir eine Wasseraufbereitungsanlage vorzuschalten damit die Maschine nicht verkalkt und um ein optimales Sp l und Trocknungsergebnis zu erreichen Der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker ist bei der Beratung gerne behilflich 21 Elektroanschluss Hinweise f r den Elektriker Trennen Sie bei allen elektrischen Arbeiten die Maschine vom Netz und pr fen Sie die AN GEFAHR Lebensgefahr wegen Bauteilen die unter Netzspannung stehen Gefahr Spannungsfreiheit Die Maschine und die zugeh rigen Zusatzger te m ssen durch einen vom zust ndigen Energieversorger zugelassenen Fachbetrieb des Elektrohandwerks gem den rtlich geltenden Normen und Vorschriften angeschlossen werden Anschlussplan beachten Typenschild und Stromlaufplan beachten Wirksamkeit aller elektrischen Schutzsysteme pr fen Maschine an ein vorschriftsm ig installiertes und gepr ftes Schutzleitersystem anschlie en Der Elektroa
64. sereste entfernen Durch einen zu hohen Schmutzeintrag kann sich das Siebsystem zusetzen und der Ablauf des Sp lprogramms wird gest rt Vorsicht Teller mit der Vorderseite nach vorne einsortieren Tassen Sch sseln und T pfe mit der ffnung nach unten einsortieren Besteck entweder stehend in Besteckk chern oder liegend in einem flachen Korb sp len Dabei darauf achten dass nicht zu dicht best ckt wird Weichen Sie Besteck ein bis Sie es sp len Messer und andere scharfe und spitze Besteckteile mit dem Griff nach oben in Besteckk cher stellen um Verletzungen zu verhindern gt Beachten Sie beim Einsortieren der Gl ser in den Sp lkorb Geetr nkereste aussch tten nicht in die Maschine Papierreste entfernen Asche mit Wasser absp len Gl ser mit der ffnung nach unten einsortieren Zwischen den Gl sern einen Abstand einhalten damit sie nicht aneinander scheuern Dadurch werden Kratzer vermieden F r hohe Gl ser einen Korb mit entsprechender Einteilung w hlen damit die Gl ser in einer stabilen Position gehalten werden Sp len Sie keine Gegenst nde mit Wachsresten z B Kerzenst nder Die Ablaufpumpe kann durch ausgeh rtetes Wachs besch digt werden Vorsicht gt Kontrollieren Sie nach dem Einschieben des Sp lkorbes ob sich das obere und untere Drehsp lfeld frei dreht Betrieb 10 2 3 Sp lprogramm starten 1 Sp lprogramme Standardprog
65. sschalten oder aktivieren Durch das Antippen dieser Schaltfl chen k nnen Sie das gew nschte Sp lprogramm ausw hlen gestartet wird es durch Dr cken der Starttaste Informationen aufrufen Eingaben vornehmen Das Aussehen Rahmen Hintergrund der Schaltfl chen hat folgende Bedeutung Navigationsschaltfl chen Dicker wei er Rahmen dunkler Hintergrund Schaltfl che kann bet tigt werden ist verf gbar aktivierbar Scrollen Best tigen einer Eingabe Dicker wei er Rahmen EREECHEN wei er Hintergrund P Schaltfl che wurde bet tigt aktiviert Zur ck zum vorherigen Men Nummer des Men s D nner gestrichelter Rahmen dunkler Hintergrund Schaltfl che kann nicht bet tigt werden ist nicht verf gbar nicht aktivierbar 9 1 1 Wie wird der Bildschirm eingeschaltet gt Tippen Sie mit einem Finger auf den Bildschirm Der Bildschirm schaltet sich ein Bild 01 und nach kurzer Zeit wieder aus um zu verhindern dass beim Reinigen ver sehentlich die Maschine eingeschaltet wird INFO Wie Sie die Maschine einschalten erfahren Sie in Kapitel Bild01 0 9 1 2 Men ebenen Die Elektronik der Maschine ist in 3 Ebenen aufgebaut Jedes Bild ist unten rechts mit einer Nummer verse hen um die Verst ndigung bei R ckfragen zu vereinfachen siehe Bild 01 Ebene f r das Sp lpersonal 10 Men ebene mit sprachunabh ngigen Symbolen um die Bedienung der Maschine und die Einwe
66. ste 3 um Ihre Eingabe zu speichern spezieller Tag gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 2 2 gt Geben Sie ber den Ziffernblock das Datum und die Uhrzeit f r den Beginn des automatischen Einschal tens ein i gt Pr fen Sie ob die Schaltfl che 2 aktiviert ist wei 1 Ger Hintergrund Nur dann ist das automatische Einschalten f r den programmiierte Tag aktiv gt Tippen Sie auf die R cksprungtaste 3 um Ihre 3 Eingabe zu speichern INFO Das programmierte Datum hat Vorrang vor dem Wochenprogramm INFO Das Datum und die Uhrzeit des n chsten automatischen Einschaltens werden beim Einschalten der Maschine angezeigt d Die Maschine kann aber auch vor diesem Zeitpunkt in Betrieb genommen werden 16 4 Betriebsdaten Hier k nnen Sie alle Betriebsdaten ablesen So gelangen Sie zu den Betriebsdaten gt Gehen Sie in das DIN Menu PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che gt Der Bildschirm Bild 21 mit den Betriebsdaten erscheint Erstinbetriepnahme Datum N chster Service in x Stunden Summe Betriebsstunden x Stunden Summe Sp lzyklen X Summe Wasserverbrauch x Liter 4 Tages Betriebsstunden x Stunden dau Tages Sp lzyklen X Tages Wasserverbrauch X Liter Restkapazit t Wasseraufb x Liter Betriebsstd Master alt x Stunden Mit den Schaltfl chen und scrollen Sie durch die Liste gt Tippen Sie auf die R cksprungtaste 1 um d
67. stellt den Parameter P704 bei der Inbetriebnahme ein So machen Sie den Parameter P704 zug nglich gt Gehen Sie in das DIN Menu PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che Bild 14 erscheint gt Stellen Sie mithilfe der Scrolltasten den Wert des Para meters P704 ein 0 Spannung an der Klemme Wash wenn der Fre quenzumrichter der Umw lzpumpe aktiv ist Spannung an der Klemme Fill w hrend der Erstbe f llung des Tankes 1 Spannung an der Klemme Fill wenn das Zu Bild 14 laufmagnetventil aktiv ist 2 f r zeitgesteuerte Dosierger te z B SP 1662 3 f r impulsgesteuerte Dosierger te z B Fluidos 16 9 Wasserr ckw rtsz hler zur cksetzen INFO nicht bei Maschinen mit eingebautem Wasserenth rter Der Wasserr ckw rtsz hler muss zur ckgesetzt werden wenn bei Maschinen mit Teil oder Vollentsalzungsanlage das nebenstehende Symbol auf dem Bildschirm blinkt So setzen Sie den Wasserr ckw rtsz hler zur ck gt Gehen Sie in das PIN Men PIN 1575 gt Tippen Sie auf die Schaltfl che Bild 30 erscheint gt Tippen Sie auf die Schaltfl che 2 um den Wasserr ck w rtsz hler zur ckzusetzen gt Die Meldung ber die Betriebsst rung verschwindet CE gt Tippen Sie auf die R cksprungtaste 3 um das Men zu 0210 iE S verlassen ms INFO Mit den Scrolltasten 1 stellen Sie die Wassermenge ein nach deren Verbrauch das ob
68. tems Q gt Winterhalterstra e 2 12 Winterhalterstrasse 2 12 5 88074 Meckenbeuren 88074 Meckenbeuren 3 Deutschland Germany S S 5 Telefon 49 0 75 42 4 02 0 Telephone 49 0 75 42 4 02 0 E D www winterhalter de www winterhalter biz A Z info winterhalter de info winterhalter biz 825
69. ugen oder auf die Haut gelangt Regenerationsmittel sofort mit viel Wasser abwaschen Beachten Sie auch das Sicherheitsdatenblatt das im Internet be reit steht Verwenden Sie nur Winterhalter Regenerationsmittel DeMatik Pi 240 Reg Keine Chemikalien wie z B Reiniger oder Klarsp ler einf llen Kein Regeneriersalz f r Was serenth rter einf llen Sch den an der eingebauten Teilentsalzung w ren die Folge Rufen Sie einen Winterhalter Servicetechniker falls Sie ein falsches Produkt eingef llt haben Nach dem Einf llen des Regenerationsmittels ein Sp lprogramm ausf hren F hren Sie nach dem Einf llen sofort ein Sp lprogramm aus um evtl noch vorhandene Rege nerationsmittelreste abzusp len Entfernen Sie Regenerationsmittelreste nicht von Hand Maschinent r ffnen und Sp lkorb Drehsp lfeld aus der Maschine aus der Maschine nehmen nehmen Q Schraubverschluss des Vorratsbe Trichter in die Einf ll ffnung setzen Vorratsbeh lter wieder fest zu h lters f r Regenerationsmittel Eine Flasche 1 5 kg pulverf rmi schrauben ohne den Deckel zu ffnen ges Regenerationsmittel DeMa verkanten tik Pi 240 Reg einf llen Trichter abnehmen Falls n tig den Vorratsbeh lter mit Wasser auff llen Die Verschlusskappe der Flasche mit Regenerationsmittel DeMa tik Pi 240 Reg wird noch ben tigt Siehe 8 5 Unteres Drehsp lfeld wieder ein setzen und einrasten lassen Kontrollieren ob sich das Drehsp
70. ur Produkte die f r gewerbliche Sp lmaschinen geeignet sind Solche Produkte sind entsprechend gekennzeichnet Wir empfehlen die von Winterhalter entwickelten Produkte Diese sind speziell auf Winterhalter Sp lmaschinen abgestimmt Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte um Auskristallisationen zu verhindern durch die das Reinigerdosierger t zerst rt werden k nnte Verwenden Sie keine Produkte die sch umen wie z B Handseife Schmierseife Handsp lmittel Diese d rfen auch nicht durch eine Vorbehandlung des Geschirrs in die Sp lmaschine gelangen 4 4 Allgemeine Sicherheitshinweise A Ur Lesen Sie die in dieser Anleitung aufgef hrten Sicherheits und Bedienungshinweise sorgf ltig durch bevor Sie die Sp lmaschine in Betrieb nehmen Wenn die Sicherheitshinweise nicht beachtet werden bestehen keine Haftungs und Gew hrleistungsanspr che gegen ber der Winterhalter Gastronom GmbH Bewahren Sie die Maschinendokumente griffbereit auf Den Stromlaufplan ben tigt der von Winterhalter autorisierte Servicetechniker f r Reparaturen Testen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit regelm ig den bauseitigen Fehlerstrom Schutzschalter FI in dem Sie den Testknopf bet tigen Die Sp lmaschine darf nicht in explosionsgef hrdeten oder frostgef hrdeten Bereichen aufgestellt wer den Sortieren Sie scharfe spitze Utensilien so ein dass Sie sich nicht verletzen k nnen Halten Sie Kinder von der
71. von rot nach gr n Maschine f llt heizt auf und ist betriebsbereit W hrend das Sp lprogramm abl uft Wechsel von blau nach gr n zum Schluss gr n blinkend Sp lprogramm l uft ab und ist fertig W hrend des Selbstreinigungsprogramms Die Starttaste leuchtet blau und schaltet sich mit fortschreitendem Selbstreinigungsprogramm in 3 Schritten 10 Betrieb 10 1 Einschalten 10 1 1 Vor dem Einschalten der Maschine ffnen Sie das bauseitige Wasserabsperrventil Schalten Sie den bauseitigen Netztrennschalter ein Testen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit den bauseitigen Fehlerstrom Schutzschalter FI indem Sie den Testknopf bet tigen ffnen Sie die Maschinent r und kontrollieren Sie ob die Drehsp lfelder oben und unten und die Siebe Fl chensieb Siebzylinder eingebaut sind Schlie en Sie die Maschinent r Y Y WVWVW Beachten Sie beim Umgang mit Chemikalien die auf den Verpackungen aufgedruckten Sicher heitshinweise und Dosierempfehlungen Tragen Sie Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille beim Umgang mit Chemika lien Vermischen Sie keine unterschiedlichen Reinigerprodukte Warnung gt Kontrollieren Sie ob in den Vorratsbeh ltern eingebaut oder au erhalb der Maschine stehend Reiniger und Klarsp ler vorhanden ist F llen Sie rechtzeitig nach oder tauschen Sie die Vorratsbeh lter aus da mit das Sp lergebnis nicht beeintr chtigt wird 10 1 2 Maschine einschalten und Betriebsbereits
72. werden vicetechniker rufen INFO Diese Funktion ist ab Werk nicht aktiviert Entkalkungsprogramm starten Die in der Steuerung hinterlegte Siehe 16 6 1 Anzahl von Betriebsstunden ist erreicht Maschine soll entkalkt werden Verkalkung pr fen Sprung in die Info Ebene 2 l scht das Piktogramm im Info feld ohne Start des Entkal kungsprogramms unteres Drehsp lfeld unteres Drehsp lfeld z B durch blockiert ein Besteckteil blockiert Blockierung entiernen oberes Drehsp lfeld blo Oberes Drehsp lfeld z B durch ZE ckiert hohes Sp lgut blockiert H Verwendung von Handsp lmittel Maschine entleeren und neu Schaumbildung Hoher Eintrag von Eiwei f llen Fl chensieb verstopft stark verschmutztes Fl chensieb eege EE dech gen und wieder einsetzen bauseitige Anlage zur Energie optimierung schaltet einzelne elektrische Verbraucher Heiz k rper ab Warten bis die bauseitige An lage zur Energieoptimierung sich abschaltet Energieoptimierung Fehlercode aufrufen siehe Betriebsst rung mit an 15 2 und den von Winterhal unterschiedlich SC i Fehlercode ter autorisierten Servicetechni ker rufen Im Infofeld 4 blinkt das Symbol BER gt Tippen Sie auf die Schaltfl che i4 und dann auf die Schaltfl che i gt Es erscheint Bild 33 1 wird nur angezeigt wenn die Maschine an eine Anlage zur Energieoptimierung angeschlossen ist 3 Anzeige im Bereich 1 Fehlercode Behebung

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