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Istruzioni per l'Uso / Operating Instructions / Notice d'Utilisation

1. Uso della macchina Programmazione della temperatura Produzione Pulizia e manutenzione Pulizia Controlli periodici Scheda tecnica Schemi elettrici Ricambi Index Machine certificate Warranty Certificate To be mailed copy User s copy General Directions Operator Safety Mechanical and electrical troubles Warning Signals Technical Features Description of the machine Recommended use Attachments Operating ranges After sales service Trasport lnstallation Demolition Packaging and Transport Storage Reception Handling Installation First cleaning Grounding Starting Demolition Caution Use of the machine Temperature programming Production Cleaning and maintenance Cleaning Regular controls Technical Card Wiring diagrams Spare parts 3 Sommaire Declaration de conformit Certi
2. Il est obligatoire d en prendre connaissance avant toute utilisation le dessin ci dessous indique leur position sur la machine ATTENZIONE STACCARE L ALIMENTAZIONE ELETTRICA PRIMA DI OGNI INTERVENTO DI PULIZIA O DI MANUTENZIONE CAUTION DISCONNECT FROM POWER SUPPLY BEFORE CLEANING OR MAINTENANCE ATTENTION COUPER L ALIMENTATION LECTRIQUE DE LA MACHINE AVANT TOUTE INTERVENTION D ENTRETIEN OU DE MAINTENANCE VOR REINIGUNGS UND WARTUNGSARBEITEN NETZSTECKER ZIEHEN ca O A 2 C CE Herstellers Die Maschine nie mit einem Wasserstrahl reinigen Achtung Im Innern der Maschine betr gt die Spannung 400V oder 220V Verwenden Sie Originalersatzteile die eine gute Funktionsweise und die Sicherheit der Maschine gew hrleisten Das Zuleitungskabel muss von Zeit zu Zeit genau kontrolliert werden ein abgenutztes oder defektes Kabel stellt eine grosse elektrische Gef hrdung dar Hinweiszeichen An der Maschine sind mit Ausnahme der Nummern 1 und 2 ausl schbare Achtung Aufkleber angebracht Diese Aufkleber m ssen vor dem Gebrauch konsultiert werden Auf der Zeichnung ist angegeben wo sie sich befinden D M 89 392 CEE 17 2 ATTENZIONE j ama di quals dell organo in movimento TTENTION openings machine stops ATTENTION avec des or fices ovales op ration manuelle ACHTUNG 4 L cher verwenden 1 Non impiegare pia
3. du Client Anschlussart siehe S 16 mit Stecker Durch den Kunder Tipo de conexi n ref p g 16 por Enchufe por el Cliente AIBIC D Peso netto Net weight Poids net Nettogewicht Peso neto Trifase Three phase Triphas Dreiphasig Trifasica kg 40 Monofase Single phase Monophas Einphasig Monofasica kg 41 Dati Tecnici Alimentazione Elettrica e Motore Motor and Electric Input Technical Data Infos Techniques Alimentation Electrique et Moteur Anschlussdaten f r Strom und Motor Datos T cnicos Alimentaci n El ctrica y Motor Tensione nominale N fasi Freq nom Potenza nominale Velocit nominale Corrente Capacit condens Tipo servizio Classe isolamento Fattore di potenza Volt Rated No of phases Rated Freq Rated Output Rated speed Current Capacitor Service Type Insulation Class Power factor Tension nominale Nbre phases Fr q nom Puissance nominale Vitesse nominale Courant Capacit cond Type service Classe isol Fact de puissance Nennspannung Anz phasen Nenn Freq Nennleistung Nenn geschwindig keit Strom Leistung Kondens Betriebsart klasse Isolations faktor Leistungs volt Tensi n nominal N fases Frec nom Potencia nominal Velocidad nominal Corriente Capacidad condens Tipo servizio Clase aislamiento Factor de potencia HZ kW HP mn rpm timin Ulmin rpm F Cos id s d P nominale rated nominale spunto peak d marrage H e nominal nominal Anlauf d
4. Azeton usw verwenden A Stecker ausziehen Seien Sie vorsichtig damit Sie sich nicht Limpieza y Mantenimiento Atenerse a las disposiciones de la Directiva 93 43 CEE y 96 3 CEE A Cualquier operaci n de limpieza y mantenimiento debe efectuarse con el enchufe desconectado Les aconse jamos que desmonten y limpien cuidadosamente todos los d as con agua tibia y detergente neutro tanto el sistema de picado como el alojamien to en que se encuentra Nunca limpien la m quina con chorros de agua sino s lo con un trapo h medo No dejen las partes en ba o de agua Limpieza Para un funcionamiento correcto de la m quina y con vistas a mantener su plena efectividad HACE ABSOLUTA MENTE FALTA LIMPIARLA A DIARIO lavando todas las piezas de acero inoxidable del sistema de picado e introducci n de la carne y las de pl stico y de aluminio del accesorio para hamburguesas por medio de un trapo h medo o en agua tibia con detergente neutro sin dejarlas en ba o Auna vez concluida la producci n no se debe conservar la carne en la tolva Las piezas de pl stico transparente pueden lavarse con productos neutros o agua No utilicen alcohol desnaturalizado diluyente acetona etc ZNnascanachir el enchufe Prestar atenci n a la cuchilla n 4 foto R que puede ocasionar cortes a las manos si consiglia di sbattere quest ultima in posizione piatta sopra una spessa spugna imbevuta d acqua L elasticit della spugna e
5. CE may cause loss of balance or of hold with the possible fall of the machine and damages to things and people Because of the weight of the machine always handle very carefully Should the weight prove to be too much use a cart Installation The machine must be placed on a working table 70 75cm high above the floor and if necessary Leave a clear area of about 5 cm behind the machine to assure the correct ventilation ofthe refrigerating unit Leave a clear area of at least 30 cm on the other sides ofthe machine for cleaning and servicing operations A Place the machine on a solid and stable base First cleaning The machine must be cleaned before use Clean the outer surfaces and the inner parts that will come into contact with the product only with a sponge wet with lukewarm water and neutral cleansing agent Grounding The machine is a class component CEI Rule 64 8 that complies with the CENELEC HD 384 harmonisation documents The machine is fitted with a main insulation and a device for connecting its earth to a safety conductor supplied by the customer AN Verify and if necessary adjust the grounding system of the electric supply in the place where the machine is installed Starting The machine is supplied with a plug for connecting it to the mains outlet The types of plugs used are shown in the picture below 16 provoquer des d s quilibres ou des pertes de prise susceptibles d entrainer la
6. HIERRO Fe37B GOMMA RUBBER CAOUTCHOUC GUMMI CAUCHO PLASTICA PLASTIC PLASTIQUE KUNSTOFF PLASTICO BACHELITE BAKELITE BAKELITE BAKELIT BAQUELITA CUSCINETTI BEARINGS ROULEMENTS LAGER COJINETES BRONZINE B14 BUSHINGS B14 COUSSINETS B14 BRONZELAGER B14 CHUMACERAS B14 CAVI ELETTRICI ELECTRIC CABLE CABLES ELECTR STROMKABEL CABLES ELECTRICOS MOTORI MOTORS MOTEURS MOTOREN MOTORES Para permitir al usuario de la m quina elegir el dispositivo de protecci n contra las sobrecorrientes art 7 2 1 EN 60204 1 en las ficha t cnicas se especifican los datos necesarios para optar por el tipo caracter sticas corriente nominal y reglaje del dispositivo mencionado Activar la m quina accionando el bot n de activaci n n 1 foto E En seguida despu s de poner en marcha la m quina asegurarse que las cuchi llas giren en el sentido indicado por la flecha n 1 foto D Las cuchillas pueden verse a trav s de la placa n 2 foto D De lo contrario para motor trif sico cambiar el alambre negro por el marr n en el enchufe sin cambiar la posici n del alambre amarillo verde de conexi n a la tierra Para parar la m quina apretar el bot n rojo n 2 foto E Demolici n La m quina est construida con varios materiales A continuaci n se indican los m s importantes dependiendo del tipo de m quina para su eliminaci n correcta Para las referencias v anse las tablas del ca
7. n Para conocer la tem peratura programada apretar una vez la tecla set del term stato el valor de la temperatura programada aparecer en el visor El arranque del compresor se efect a oprimiendo el bot n verde n 1 foto F Pasados unos minutos las partes refrigerantes tolva y cuerpo de picado alcanzar n la temperatura programada y el aparato estar listo para el funcionamiento Produzione L Operatore addetto alla produzione deve os servare alcune semplici norme di sicurezza ZA Togliere collane braccialetti cravat te e sciarpe eccessivamente pendenti ZA Awvolgere o legare i capelli lunghi La bocca ed i sui componenti devono es sere smontati e puliti dopo aver lavorato Rimontarli solo quando si deve ricomin ciare a lavorare Nelle foto a lato sono rappresentate le pos sibili composizioni della bocca adatte alle diverse caratteristiche del prodotto tritato che si desidera ottenere Enterprise Unger S3 Unger S5 Unger S5 in versione S3 Vista la quotidiana neccessit di movimen tare la bocca di macinazione si riporta il peso complessivo dei diversi e possibili modelli Produzione The machine is supplied with a plug for connecting it to the mains outlet A Remove chains bracelets ties and loose scarves ZN Wind or tie long hair The head and its components must be disassembled and cleaned after use Reassemble them only when you start working again The pictures on this p
8. safety of the machine The electric cable must be checked regularly and carefully a worn cable or a cable in less than perfect conditions is always a serious electrical danger Warning the voltage inside the machine is 400V or 230V Always use original spare parts that guarantee the perfect working and the safety of the machine The electric cable must be checked regularly and carefully a worn cable or a cable in less than perfect conditions is always a serious electrical danger Warning Signals WARNING non indelible except for n 1 and n 2 adhesive labels are placed on the machine They must be replaced with the labels supplied when it becomes difficult to read them Read these labels before operating the machine The following picture describes their position on the machine 6 L y y 11 notre soci t Ne jamais utiliser de jet d eau pour laver la machine Attention l int rieur de la machine il y a tension a une tension de 400V ou 230V Utiliser toujours des pi ces d tach es originales lesquelles garantissent le fonctionnement parfait et la s curit de la machine Le c ble d alimentation doit tre soigneusement et p riodiquement contr l un c ble us ou en mauvais tat repr sente un grave danger de nature lectrique Al Signaux d Attention Sur la machine sont appos s des autocollants de ATTENTION non in d l biles sauf le n 1 et le n 2
9. Anz phasen Nenn Freq Nennleistung Nenn geschwindig keit Strom Leistung Kondens Betriebsart klasse Isolations faktor Leistungs volt Tensi n nominal N fases Frec nom Potencia nominal Velocidad nominal Corriente Capacidad condens Tipo servizio Clase aislamiento Factor de potencia HZ kw HP mn rpm t min Ulmin rpm F Cosi volt g P P nominale rated nominale spunto peak d marrage H nominal nominal Anlauf de aceleraci n A A 4 7 18 9 325 530 7 D Pa eje 260 485 Schemi elettrici Gli Schemi elettrici che seguono si riferiscono a tutti i tipi di macchine presentati nelle Istruzioni per l Uso Wiring diagram The following wiring diagrams are valid for all the types of machines described in these Operating Instructions 27 Sch mas Electriques Les Sch mas Electriques ci apr s se r f rent tous les types de machines pr sent s dans la Notice d Utilisation CE Schaltpl ne Die nachfolgenden Schaltpl ne gelten f r alle in der Betriebsanlei tung aufgef hrten Maschinentypen Esquemas el ctricos Los Esquemas el ctricos que a continuaci n se indican se refieren a todos los tipos de m quinas presentados en las Instrucciones para el Uso SCHEMA ELETTRICO VERSIONE CON INVERTITORE WIRING DIAGRAM FOR VERSION WITH REVERSER SCH MA LECTRIQUE POUR VERSION AVEC INVERSEUR SCHA
10. Model Mod le Modelo Modelo PS 22 R Bocca Head Corps de hachage Haschierkopf Cuerpo de Picadura 22 Anno di Costruzione Construction Year Ann e de Fabrication Baujahr A o de Fabricaci n Numero di Matricola Serial Number Num ro de S rie Seriennummer N mero de Matr cula E Caratteristiche Tecniche Technical Specifications Caract ristiques Techniques Technische Merkmale Caracter sticas T cnicas Rumore aereo Ambient noise Bruit a rien Ger uschentwicklung der Maschine Ruido a reo Livello di Pressione Acustica continuo Level of acoustic pressure A Niveau de pression sonore continue quivalent pond r A Max kontinuierlicher gleichwertiger gewogener Schalldruckpegel A Nivel de presi n ac stica continuo equivalente ponderada A dB A 64 Valore massimo pressione acustica Max level of weighed instant acoustic pressure C Valeur maxi pression sonore instantan e pond r e C Max augenblicklicher gewogener Schalldruckwert C Valor m ximo de presi n ac stica instant nea ponderada C dB A Livello di potenza acustica Acoustic power level Niveau de puissance sonore Schalleistungspegel der Maschine Nivel de potencia ac stica dB A Tipo collegamento rif a pag 16 a Spina a cura del Cliente Type of connection see page 16 with Plug by the Customer Type de branchement r f p 16 Fiche aux soins
11. aussen gedreht sein und die Kerbe der Scheibe mit dem Zapfen bereinstimmen m ssen Das Handrad Nr 2 Foto H mit leichtem Fingerdruck anschrauben ohne es jedoch zu stark anzuziehen Handhaben Sie diese Teile vorsichtig damit Sie Ihnen nicht auf die F sse fallen Die Auffangschale unter den Stopfer Nr 1 Foto I in den Einf llstutzen stecken Den Stecker in die Steckdose einstecken Para montar los diferentes componentes del sistema de picado respetar la secuencia indicada en las p ginas siguientes Girar la palanca N 1 foto H ien sentido antihorario hacia arriba Introducir la Boca 1a con el orificio hacia arriba Bloquear el transportador girando la palanca n 1 foto H en sentido vertical Si sta no llega a la posici n significa que la Boca no se ha introducido correctamente No fuercen Repitan la operaci n Controlar que la Boca y su alojamiento est n perfectamente limpios los residuos impiden la introducci n completa de la boca y el cierre de la palanca 16 lo cual ocasiona el desgaste del Sinf n y de la boca as como la contaminaci n bacteriana de la carne Introducir el sinf n n 2 foto G asegur ndo se que su terminal trasero hembra encaje perfectamente en el terminal macho del Arbol porta sinf n que sobresale del fondo de la boca buscar la posici n girando el sinf n agarr ndola por el pasador Colocar la s Placa s y cuchilla s de las versiones Enterprise Unger S3 pr
12. caduta della macchina e danneggiamenti a cose e persone Dato il peso della macchina movimentare sempre con attenzione Se il peso risultasse eccessivo usare un carrellino Installazione La macchina va posizionata sopra ad un tavolo di lavoro con altezza di 70 75 cen timetri e portata livello Lasciare uno spa zio di circa 5 cm dietro la macchina per assicurare una ventilazione corretta del l impianto frigorifero Lasciare tutto intorno alla macchina uno spazio di almeno 30 centimetri per le operazioni di pulizia e manutenzione A Posizionare la macchina in modo sta bile Pulizia iniziale La macchina necessita di pulizia iniziale Pulire le superfici esterne e quelle dei con dotti interni che verranno a contatto con il prodotto unicamente con una spugna umi da di acqua tiepida contenente detersivo neutro Messa a terra La macchina un componente di classe Norma CEI 64 8 conforme ai documen ti diarmonizzazione CENELEC HD 384 quindi dotata di isolamento principale e provvista di un dispositivo per il collega mento delle sue masse ad un condutto re di protezione predisposto a cura del l acquirente A Controllare e fare eventualmente adeguare l impianto di terra nella rete elettrica del luogo di installazione del la macchina Avviamento La macchina e dotata di spina per il colle gamento alla presa di corrente della rete elettrica tipi usati sono quelli rappre sentati schematicamente in figura
13. embargo para el control de la calidad de los servicios de transporte y para el caso en que estuviera asegurada cumplir las siguientes advertencias 1 A la recepci n de la m quina antes de proceder al desembalaje verificar en seguida si la caja resulta da ada en caso positivo retirar la mercanc a con precauci n produciendo pruebas fotogr ficas de eventuales dafios aparentes 2 Desembalar verificando el contenido con las listas de embalaje 3 Controlar que los componentes de la m quina no hayan sufrido da os durante el transporte y notificar dentro de 3 d as de la recepci n los da os eventuales al transportista por medio de carta certificada con acuse de recibo presentando simult neamente pruebas fotogr ficas documentadas La misma informaci n ha de transmitirse por medio de un fax a la Minerva s r l Ninguna informaci n en cuanto a los da os sufridos durante el transporte podr considerarse despu s de 3 d as de la entrega Pasados 10 d as de la recepci n de la mercanc a no se aceptar n reclamaciones Para cualquier pleito o con troversia ser competente exclusivamente el Tribunal de Bolonia Italia Movimentaci n La m quina una vez sacada del embalaje siempre debe transportarse como indicado en la foto B por dos personas de buena complexi n f sica AN Prestar atenci n a los movimientos no coordinados que podr an ocasionar sbilanciamenti o perdite di presa con conseguenti pericoli di
14. et d entretien non d crites ou indiqu es dans la pr sente Notice CE Zubeh r Mit der Maschine werden alle notwendigen Werkzeuge und Ger te f r die Produktion Reinigung und Wartung geliefert Stopper Ausziehhaken f r die Schnecke Scheibe Handrad Messer mit 4 Enterprise Schneckengeh us3 Schneiden Unger Schnecke Halten Sie sich f r den richtigen Gebrauch an die Betriebsanleitung Raumtemperaturen Die Maschine arbeitet am besten bei folgender Raumtemperatur und Feuchtigkeit Temperatur von 5 C bis 35 C Feuchtigkeit von 30 bis 90 Kundendienst F r alle hier beschriebenen oder nicht beschriebenen Wartungs und Instandsetzungsarbeiten wenden Sie sich am besten immer an Ihren Fachh ndler Accesorios La m quina se suministra con las herramientas y los tiles listados a continuaci n y adecuados para todos los usos previstos de trabajo limpieza y mantenimiento Mazo para carne Gancho de extracci n sinf n Placa Tuerca porta placas Cuchilla de 4 hojas Enterprise Boca 3 hojas Unger Sinf n Seguir las Instrucciones para su uso correcto Valores ambientales La m quina trabaja de manera correcta dentro de los siguientes valores ambientales Temperatura incluida entre 5 y 35 C Humedad entre 30 y 90 Servicio Posventa Les aconsejamos que tomen contacto siempre con el Concesionario donde se ha comprado la m quina para toda
15. evitare pericolose tendenze ad im pigliarsi negli organi in movimento della macchina non avvicinarsi agli stessi con capelli braccialetti catene anelli cravatte indumenti larghi ecc Quindi l operatore deve utilizzare abbiglia mento adeguato all ambiente di lavoro ed alla situazione in cui si trova Le zone di stazionamento dell Operatore vanno mantenute sempre sgombre e pu lite da eventuali residui oleosi Il locale di alloggiamento della macchi na non deve avere zone d ombra abbagliamenti fastidiosi n effetti stroboscopici pericolosi dovuti all illu minazione predisposta dall acquirente A inconvenient meccanici ed elettrici All interno della macchina non ci sono parti su cui l utilizzatore debba in qualche modo intervenire la macchina deve essere aper ta solamente da tecnici qualificati Accertarsi che il voltaggio della presa di corrente corrisponda a quello richiesto dalla macchina vedere targhetta Ogni intervento di modifica sulla mac china deve essere autorizzato dalla Ditta costruttrice CE Operator Safety Before starting working with the machine the operator must be perfectly aware of the position and the working of all the controls and of the characteristics of the machine described in the Operating instructions Never tamper with the safety devices Never remove nor change the protections and safety devices especially those installed at the meat inlet Never tamper with the elec
16. l acqu reur m me si elle est livr e franco domicile de ce dernier Toutefois pour le contr le de la qualit des services de transport et au cas o elle serait assur e suivre la proc dure suivante 1 A la r ception de la machine avant de proc der au d semballage v rifier imm diate ment si la caisse est endommag e Si c est le cas accepter la marchandise sous r serve et produire des preuves photographiques des ventuels dommages apparents 2 D semballer et v rifier le contenu sur la base des listes d emballage 3 Contr ler que les composants de la machine n ont pas subi de dommages pendant le transport Notifier l exp ditionnaire par lettre recommand e A R dans un d lai de 3 jours compter de la r ception les ventuels dommages en joignant les preuves photographiques Transmettre cette m me documentation par t l copie la Soci t la Minerva s r l Aucune information concernant les dommages subis pendant le transport ne pourra tre prise en consid ration une fois coul le d lai de 3 jours compter de la livraison Les r clamations ne seront plus accept es une fois coul s 10 jours compter de la r ception de la marchandise Pour tout conflit seront comp tents exclusivement les Tribunaux de Bologne Italie Manutention La machine une fois d semball e doit tre transport e de la fa on pr sent e dans la photo B par deux personnes disposant d une bonne structure ph
17. la pressione dell acqua agevoleranno l uscita dei residui dall alto della Piastra Con uno straccio umido detergere l in terno della Bocca e la sede del Convogliatore curando particolarmente le zone pi nascoste aiutandosi eventual mente con un utensile sottile Sempre con uno straccio umido detergere con cura il coperchio sulla tramoggia Per il corpo della macchina usare solamente acqua tiepida e detergente neutro con straccio umido Non usare mai prodotti a base di idrocarburi alcool solventi in particolar modo per gli elementi in plasti ca come ad es la vetrina e il coperchio tramoggia Onde evitare guasti alle parti elettriche ed elettroniche evitare di bagna re il termostato e i pulsanti di comando NNon usare mai getti d acqua Prestare particolare riguardo alle zone a contatto con il prodotto Sotto la macchi na si possono accumulare detriti di car ne polvere e altro Pulire accuratamen te sempre con spugna umida aiutando si eventualmente con un arnese lungo e sottile o sollevando leggermente la mac china Rimontare gli accessori lavati so lamente in occasione di una successiva lavorazione vedi a pag 18 Controlli periodici Controllare l usura della Piastra n 2 foto R e del Coltello n 4 foto R La sostituzione della Piastra e del Col tello deve venire effettuata quando la somma dei loro due spessori si ridotta di ca 3 mm rispetto al valore iniziale am montante a per la versione Enterp
18. machine and the Operators Always and only use the attachments supplied The machine must always be operated by only one operator The working and control position of the operator is in front of the machine 12 Caracteristiques Techniques Description de la machine La particularit de ce hachoir est la pr sence d une installation de r frig ration qui pourvoit maintenir toutes les parties en contact avec la viande une temp rature convenablement basse 1 2 C La temp rature de la viande hacher l entr e ne doit pas tre inf rieure 1 C Cette machine est quip e d une tr mie d alimentation r frig r e compl t e par une protection en m thachrylate transparente Utilisation Prevue Le hachoir a t concu et r alis exclusivement pour l hachage de viandes animales de toute esp ce d coup es aux dimensions appropri es ne pr sentant pas de parties osseuses et pour une temp rature de la viande l entr e non inf rieure 1 C Si la viande est surgel e elles devra tre d coup e en morceaux d une section max de 20x40 millim tres A Tout usage autre que l usage indiqu doit tre consid r comme abusif et peut causer des dommages la machine et aux Op rateurs Il convient de n utiliser que les accessoires fournis avec la machine La position de traval et de commande de l op rateur se trouve devant la machine Allgemeine Hinweise B
19. pression sonore instantan e pond r e C Max augenblicklicher gewogener Schalldruckwert C Valor m ximo de presi n ac stica instant nea ponderada C dB A Livello di potenza acustica Acoustic power level Niveau de puissance sonore Schalleistungspegel der Maschine Nivel de potencia ac stica dB A Tipo collegamento rif a pag 16 a Spina a cura del Cliente Type of connection see page 16 with Plug by the Customer Type de branchement r f p 16 Fiche aux soins du Client Anschlussart siehe S 16 mit Stecker Durch den Kunder Tipo de conexi n ref p g 16 por Enchufe por el Cliente ABCID Peso netto Net weight Poids net Nettogewicht Peso neto Trifase Three phase Triphas Dreiphasig Trifasica kg 49 Dati Tecnici Alimentazione Elettrica e Motore Motor and Electric Input Technical Data Infos Techniques Alimentation Electrique et Moteur Anschlussdaten f r Strom und Motor Datos T cnicos Alimentaci n El ctrica y Motor Tensione nominale N fasi Freq nom Potenza nominale Velocit nominale Corrente Capacit condens Tipo servizio Classe isolamento Fattore di potenza Volt Rated No of phases Rated Freq Rated Output Rated speed Current Capacitor Service Type Insulation Class Power factor Tension nominale Nbre phases Fr q nom Puissance nominale Vitesse nominale Courant Capacit cond Type service Classe isol Fact de puissance Nennspannung
20. 4a ne rentre pas dans a cat gorie des gaz dangereux d finie par la Directive CEE 67 548 N bulis ou projet le gaz peut provoquer sur les yeux et la peau des br lures par effet du gel Inoffensif pour la couche d ozone Recommandations pour l limination Si possible r cup rer et recycler le gaz dans le cas o cela ne serait pas possible la destruction doit s effectuer dans une installation agr e et dot e des quipements permettant d assurer l absorption et la neutralisation des gaz acides et autres produits toxiques industriels Datenbl tter K hlanlage Sie besteht aus einen geschlossenen Kreislauf zusammengesetzt aus einem dichten Kompressor einem Kondensator einem Filter einer Kapillare einer Schlange und einem Fl gelrad Die verschiedenen Bestandteile dieser Anlage sind wartungsfrei Nur im Falle da die Maschine umgekippt wurde mu 4 Stunden zugewartet werden bevor die K hlung wieder eingeschaltet wird Als K hlmittel wurde das Gas KLEA 134a HCF 134a eingef llt Aus dem Datenblatt dieses Gases sind die folgenden Sicherheitshinweise und Anweisungen zu entnehmen KLEA 134a ist von der CEE Richtlinie 671548 nicht als gef hrlich eingestuft Das Produkt kann in Form von Nebel oder Spritzern Erfrierungserschein ungen an den Augen und der Haut verursachen Es sch digt die Ozonschicht nicht Anweisungen f r die Entsorgung Die beste L sung ist die R ckge winnun
21. 5 26 20700595 SFERA ACC CR 24 TIPO RB 4 26 20390042 28 8022A200 29 2080R155 SONDA PER C E22R 34 23001515 35 8022RA106 TRAMOGGIA INOX 252 A 22R 37 21590109 RIDUTTORE GRAND 40 R1 10 45 2091R115 47 20900065 49 21005326 50 21005432 51 2091R013 COMPRESSORE R134 CC4 52 8022RA003 54 23000202 55 23000287 56 2157RD37 MOTORE A 22R 230 1 50 56 21570337 MOTORE A 22R 400 3 50 60 20861014 61 20861062 PRESSACAVO PG13 5 NERO 910 14 CONTRODADO PG13 5 GRIGIO 8 6 1 4 pA Recambios Para las sustituciones utilicen s lo Recambios originales No esperen que los componentes est n completamente desgastados CODICE 802204012 82000221 82000223 8022RA031 8022RA033 8020A085 8020A086 20513642 80200088 20500220 2080R102 20800323 20801610 20803401 8022RA017 20712542 20705124 20602515 20700595 20390042 8022A200 2080R155 23001515 8022RA106 21590109 2091R115 20900065 21005326 21005432 2091R013 8022RA003 23000202 23000287 2157RD37 21570337 20861014 20861062 Tritacarne Mincer Hachoir Fleischwolf Picadora PS 32R DESCRIZIONE VOLANTINO A 22 INOX SATINATO PERNO ELICA 22 INOX ENTER PERNO ELICA 22 INOX UNG 3 ELICA A 22R INOX CON PERNO ENTER ELICA A 22R INOX CON PERNO UNG 3 CONVOGLIATORE 22EC INOX ENTER CONVOGLIATORE 22EC INOX UNG 3 SPINA CILIND TEMP U6364A Y 5X17 LINGUETTA FERMAPIASTRA 22 UNG 3 LINGUETTA CONVOGLIATORE 12 22 32 INOX TELETERMOSTATO INTERRU
22. 5 22 5 4 Kg ENTERPRISE 32 6 9 Kg ENTERPRISE 32 6 9 Kg UNGER S5 32 8 5Kg UNGER S5 32 8 5 Kg Composizioni Bocche i ierk Enterprise 1Convogliator 5 Anello disp s ore per S M one A Beilagering f r S3 Unger S3 2 Elica 6 Volantino 2 Schnecke 6 Handrad 3 Piastre 3 Scheiben 1 4 Coltelli 4 Messer Composition of the Heads Composicion Sistema de Picado 9 d 1 Barrel 5 Spacer ring for series 3 1 Boca 5 Anillo espaciador S3 Y j 2 Worm 6 Clampwheel 2 Sinf n 6 Tuerca porta placas 61 F 3 Plates 3 Placas A 4 Knives 4 Cuchillas pem Composition corps de hachage A 1 Corps d amen e 5 Bague pour s rie 3 8 A 2 H lice 6 Collier de serrage id Plagues 3 1 opp lorlouloderlopp 3 2 4 2 3 3 F Per il montaggio dei vari componenti della bocca attenersi alla successione indicata nelle pagine seguenti Sollevare la Leva N 1 foto H in senso antiorario verso l alto Inserire il Convogliatore con il foro 1a rivolto verso l alto Bloccare il Convogliatore abbassando la Leva n 1 foto H in verticale Se questa non arriva in posizione significa che il Convogliatore non e bene inserito Non forzare ma ripetere l operazione Controllare quindi che il convogliatore e la sua sede siano perfettamente puliti i residui im pediscono l inserimento completo del convogliatore e la chiusura della leva 16 cau sando l usura di elica e convogliatore non ch contaminazione della carne con batteri Inse
23. Deshalb verlassen die Maschinen das Haus vollst ndig und Transporte Instalaci n Demolici n Comunicar las presentes instrucciones a todo el personal implicado en el transporte e instalaci n de la m quina Embalaje y Transporte La m quina se prepara para el transporte en un embalaje de cart n en el cual se indican las instrucciones ALTO y FRAGIL La m quina embalada de esta forma puede ser transportada a mano por uno o dos operadores Las m quinas tambi n pueden ser apiladas en n mero m ximo de tres utilizando una carretilla de desplazamiento manual Almacenamiento Almacenar la m quina embalada en local cerrado y cubierto aislada del suelo por medio de travesa os de madera o material parecido Temperatura y humedad corrientes 5 C 60 c entre 30 y 90 No volcar la envoltura Controlar la flecha ALTO impresa en el cart n Apilar hasta m x tres embalajes La m quina sin embalaje debe posicionarse de manera estable y cubierta por medio de una pieza de tela Recepci n El embalaje est constituido por material adecuado y realizado por personal experto las m quinas salen completas y en condiciones perfectas La mercanc a Scatola cartone tipo Americano Carton box Caisse carton type Am ricain Karton amerikanischer Art Caja de cart n tipo Americano Dimensioni A H Size Dimensions Abmessungen Dimensiones N Scatole N of Boxes Nbre Caisses Anz Kartons N cajas Peso nett
24. Innern der Maschine befinden sich keine Teile auf die der Benutzer in irgendeiner Weise einwirken kann deshalb darf die Maschine nur von Fachleuten ge ffnet werden Vesichern Sie sich dass die Netzspannung mit der auf dem Typenschild angegebenen Spannung bereinstimmt Alle nderungen an der Maschine bed rfen der Einwilligung des Mechanische und elektrische St rungen A Seguridad del Operador Antes de empezar el trabajo el Operador debe conocer perfectamente la posici n y el funcionamiento de todos los mandos y caracter sticas de la m quina indicadas en las Instrucciones de Uso Nunca alteren los dispositivos de seguridad No eliminen o modifiquen protecciones y dispositivos de seguridad No alteren la instalaci n el ctrica Antes de cada intervenci n de limpieza mantenimiento reparaci n des conectar el enchufe Est prohibido el uso de la m quina en ambientes con atm sfera explosiva No toquen las placas y las cuchillas a no ser que la m quina est parada La posici n de trabajo es aqu lla de frente a los botones Para evitar tendencias peligrosas de enredo en los rganos en movimiento de la m quina no acercarse a los mismos con el pelo pulseras cadenas anillos corbatas vestimenta ancha etc El operador por lo tanto debe utilizar ropa adecuada al ambiente de trabajo y situaci n en que se encuentra Las zonas de estacionamiento del Operador siempre deben estar libres y limpias sin
25. LTO TOP and FRAGILE The packed machine can be transported by hand by one or two Operators or stacked in a maximum number of three by a hand towed cart Storage Store the machine in ts box in a closed place The machine must be isolated from the ground by means of wood crosspieces or similar Temperature and humidity ranges between 5 C and 60 C between 30 and 90 Never turn the box upside down Always check the TOP arrow printed on the box Never stack more than three boxes When removed from the box the machine must be placed on a solid base covered with a tarpaulin Reception Packing is made with suitable material by expert personnel therefore the machines leave our factory in complete and perfect conditions Modello Macchina Machine Model Mod le Machine Maschinenmodell Modelo M quina 14 Transport Installation Demolition Ces instructions doivent tre communiqu es l ensemble du personnel charg du transport et de l installation de la machine Emballage et Transport La machine est emball e pour le transport dans une caisse en carton sur laquelle sont inscrites les indications ALTO HAUT et FRAGILE La machine ainsi emball e peut tre transport e manuellement par un ou deux Op rateurs ou bien empil e 3 max au moyen d un chariot traction manuelle Stockage Stocker la machine emball e dans un local ferm et couvert isol du sol au moyen de pal
26. LTPLAN AUSF HRUNG MIT POLUMSCHALTER ESQUEMA EL CTRICO VERSI N CON INVERSOR 1 2 3 4 5 6 7 8 SWITCH A L N a uen PROBE OUT CZ LINEA NE E INVERTITORE S1 j E ED s Y vw 230vac R PER TRIFASE NS Ni Si L P T SR C 230 400 L sm CN2 TER MICO MOTORE SOLO MONOFASE E P w1 400 3 50 60 Hz INVERTITORE S1 _ 81 PER MONOFASE 11 12 3 6 1 2 L mu dm OUT OUT PE mem Ma K1 SCH1 Lo x OUT i CD i gt cD PE TS x h O Ui vi U 230 3 50 60 Hz d 230 1 50 60 Hz 230 1 50 60 Hz L Nj DENOMINAZIONE AE 22R AE 32 R DESCRIZIONE SCHEMA ELETTRICO MODIFICHE DISEGNO N C3220602 NOTE m ojuwju O POS ARCH DATA DISEGNATORE FOGLIO 04 07 01 A S C 1DI 1 PROPRIETA INTERNA RIPRODUZIONE VIETATA Ricambi Per le sostituzioni utilizzare esclusivamente Ricambi Originali CE Spare parts A only use Original Spare parts Do not wait for the parts to be Non attendere che i componenti siano completamente logorati completely worn out replacing them 28 Pi ces D tach es APour les remplacements uti
27. Macchine per la lavorazione di carni animali Meat processing machinery Machines pour le traitement des viandes animales Maschinen f r die Fleischverarbeitung M quina para la elaboraci n de carnes animales Istruzioni per l Uso Operating Instructions Notice d Utilisation Betriebsanleitung Instrucciones de Uso TRITACARNE MINCERS HACHOIR FLEISCHWOLF PICADORAS DE CARNE C modelli models mod les Modele Modelos PS 22R PS 32R FOOD PROCESSING EQUIPMENT V 05 09 2002 Indice Dichiarazione di conformit Certificato di Garanzia Copia da spedire e Copia per l utente Avvertenze Generali Sicurezza dell operatore Inconvenienti meccanici elettrici Segnali di Attenzione Caratteristiche tecniche Descrizione della macchina Uso previsto eni Accessori Valori ambientali Assistenza tecnica Trasporto Installazione Demolizione Imballaggio e trasporto Immagazzinamento Ricevimento eee Movimentazione Installazione Pulizia iniziale Messa a terra occccccccccinnnnnccccnonnnonos Avviamento Demolizione cccccccccccccncnnnininnonnne Avvertenza
28. S3 Unger S5 Unger S 5 Version S3 Die verschiedenen Bestanateile des Ha schierkopfes in der auf den folgenden Producci n El Operador encargado de la producci n debe acatar unas normas de seguridad sencillas A Quitar collares pulseras corbatas y bufandas demasiado colgantes ZN Enrollar o atar el pelo largo El sistema de picado y sus componentes deben des montarse despu s del trabajo Volver a montarlos cuando se reanude el trabajo En las fotograf as al lado se indican las posibles composiciones del sistema de picado aptas para las diferentes caracter sticas del producto picado que se quiere conseguir Enterprise Unger S3 Unger S5 Unger S5 en versi n S3 ENTERPRISE 22 4 2 Kg ENTERPRISE 22 4 2 Kg Unger S5 en version S3 Seiten beschriebenen Reihenfolge Para montar los diferentes componentes UNGER S3 22 4 5 Kg UNGER S3 22 4 5 Kg Le corps de hachage tant d plac zusammensetzen del sistema de picado respetar la UNGER S5 22 5 4 Kg UNGER S5 22 5 4 Kg chaque jour connaitre le poids des ENTERPRISE 22 42Kg secuencia indicada en las p ginas ENTERPRISE 32 6 9 Kg ENTERPRISE 32 6 9 Kg diff rents mod les disponibles pourrait UNGER S3 22 45Kg siguientes UNGER S5 32 8 5 Kg UNGER S5 32 8 5 Kg tre utile UNGER S5 22 54Kg ENTERPRISE 22 4 2Kg ENTERPRISE 22 4 2Kg ENTERPRISE 32 6 9 Kg UNGER S3 22 4 5 Kg UNGER S3 22 4 5Kg UNGER S5 32 8 5 Kg UNGER S5 22 5 4 Kg UNGER S
29. TTORE BIPOL VERDE COMPL CAPP INTERRUTTORE INVERTITORE PULSANTE MULTIFUNZ 1 0 C CAPP ALBERO ELICA INOX A 22R PARAOLIO 25X42X7 DOPPIO LABBRO CUSC REGGISP 51204J9 20 20 2 40 14 MOLLA INOX LEVA FERMABOCCA C 22 R SFERA ACC CR 24 TIPO RB 4 GRANO INOX TCE P PARI U5923 M 5X5 LEVA FERMABOCCA INOX C 22 32 SONDA PER C E22R COPERCHIO A 22R TRASPARENTE TRAMOGGIA INOX 52 A 22R RIDUTTORE GRAND 40 R1 10 VENTILATORE 230V50 60HZ Q119X38 SCHEDA ELETTR C E15 22 16 CE650 TV CAVO COMPL NEOPRENE 3G1 5 M2 3 CAVO COMPL NEOPRENE 5GX1 5 M2 3 COMPRESSORE R134 CC4 BASE INOX A E22R PIEDINO GOMMA GIGANTE PERNO M8 PRESSACARNE PLAST ALIM TC 22 048X115 MOTORE A 22R 230 1 50 MOTORE A 22R 400 3 50 PRESSACAVO PG13 5 NERO 210 14 CONTRODADO PG13 5 GRIGIO 29 CE
30. They are suitable for all working cleaning and servicing operations Meat pusher Hook for removing the worm Plate Clampwheel Four blade knife Enterprise Barrel three bladeknife Unger Worm Always follow the Instructions for the correct use of the parts Operating ranges The correct working of the machine is guaranteed within the following environmental ranges Temperature range between 5 C and 35 C Humidity range between 30 and 90 After sales service We recommend you contact the Dealer where you bought the machine for all the servicing and maintenance operations that are not described in these Operating Instructions 13 Accessoires La machine est livr e avec les accessoires num r s ci dessous Ceux ci sont adapt s toutes les utilisations de fonctionnement de nettoyage et d entretien pr vues Pilon Crochet d extraction h lice Plaque Volan de serrage Couteau quatre lames Enterprise Corps d amen e 3 lames Unger H lice Se conformer aux instructions fournies pour leur utilisation Temp rature et Humidit ambiante La machine fonctionne correctement l int rieur des valeurs ambiantes suivantes Temp rature comprise entre 5 C et 35 C Humidit comprise entre 30 et 90 Service Apr s Vente Pri re de s adresser au Concession naire chez lequel a t effectu l achat pour toutes les op rations de service apres vente
31. a Los tipos usados son los que est n representados en la figura Per consentire all utilizzatore della macchi na la scelta del dispositivo di protezione con tro le sovracorrenti Art 7 2 1 EN 60204 1 nelle schede tecniche sono specificati i dati necessari per scegliere il tipo le caratteri Stiche la corrente nominale e la regolazione del suddetto dispositivo Avviare la mac china premendo il pulsante n 1 foto E Appena avviata la macchina assicurarsi che i coltelli ruotino nel senso indicato dalla frec cia n 1 foto D i coltelli sono visibili attra verso i fori della trafila n 2 foto D In caso contrario per motore trifase cambiare il filo nero con quello marrone nella spina di cor rente lasciando inalterata la posizione del filo giallo verde di collegamento a terra Per fermare la macchina premere il pulsante rosso n 2 foto E Demolizione La macchina costruita con differenti mate riali Vengono di seguito elencati i principali in relazione al tipo di macchina ai fini di un loro corretto smaltimento Per i riferimenti visionare le Tavole del capitolo Ricambi a pag 29 I diversi tipi di materiale costituen ti la macchina dovranno venire portati in discariche adeguate Non disperdere nel l ambiente l olio lubrificante contenuto nel riduttore di velocit In ogni caso infor marsi e attenersi sempre alla legislazio ne in vigore nel luogo di installazione del la macchina Avvertenza Nell impianto fr
32. a Notice est interdite Avant d utiliser la machinem l op rateur doitavoirrecules instructions n cessaires cet effet conform ment au paragrafe 7 2 du projet de norme EN 12331 Remettre cette Notice tout autre utilisateur ou propri taire ult rieur de la machine La Soci t la Minerva s r l d cline toute responsabilit en cas d inconv nients ruptures accidents etc dus la non connaissance ou la non application des normes expos es dans la pr sente Notice ainsi qu en cas de modifications variantes et ou d installation d accessoires non autoris s CE Allgemeine Hinweise A Die Arbeiten die eine m gliche Gefahrensituation f r den Bediener darstellen sind mit diesem Symbol gekennzeichnet Alle ordentlichen und ausser ordentlichen Wartungs arbeiten an der Maschine d rfen ausschliesslich von Fachleuten auf diesem Gebiet durchgef hrt werden die von uns dazu erm chtigt sind Gem ss Richtlinie 89 392 CE und sp tere nderungen wird festgehalten dass unter BEDIENER die Person zu verstehen ist die die Maschine installiert betreibt einstellt wartet reinigt instandsetzt und transportiert Die Betriebsanleitung ist ein Bestandteil der Maschine und soll diese w hrend der ganzen Lebensdauer bis zum Abbruch begleiten Bevor Sie die Maschine installieren betreiben oder warten lesen Sie bitte die ganze Betriebsanleitung aufmerksam durch Verhindern Sie dass die Maschine von Pers
33. a solo con straccio umido Non lasciare le parti a bagno nell acqua Pulizia Per un corretto funzionamento della mac china e al fine di mantenerla sempre in perfetta efficienza BISOGNA ASSOLU TAMENTE PULIRLA GIORNALMENTE lavando i particolari in acciaio inox della bocca di macinazione e di introduzione della carne e quelli in plastica ed in allu minio della hamburgatrice con uno straccio umido o in acqua tiepida con detersivo neutro senza lasciarli a bagno A A fine produzione non conserva re la carne nella tramoggia particolari in plastica trasparente posso no essere lavati con prodotti neutri o ac qua senza usare alcool denaturato diluen te acetone etc A Disinserire la presa di corrente elettrica Fare attenzione al coltello n 4 foto R che pu causare tagli alle mani Per agevolare la pulizia dei fori della Piastra CE Cleaning and Maintenance Please follow the recommendations of Directive 93 43 EEC and 96 3 EEC HACCP A Always disconnect from power supply betore performing any cleaning and servicing operation It is recommended to remove the head and to clean it and its seat every day with lukewarm water and neutral detergent Do not clean with water spray Use a damp cloth only Do not soak the parts Cleaning In order to maintain correct operation and perfect efficiency the machine MUST BE CLEANED EVERY DAY The parts in stainless steel mincer head and meat feeding chute plas
34. age describe the possible combinations for the head suitable for the different characteristics of the minced product you want to obtain Enterprise Unger S3 Unger S5 Unger S5 in S3 version As the mincing head is moved every day it might be useful to know the weight of the various models available 19 Production L Op rateur charg de la production doit observer quelques normes de s curit simples ZN Enlever colliers bracelets cravates et charpes excessivement pendantes ZA Couvrir ou attacher les cheveux longs Le corps de hachage et ses composants doivent tre d mont s et nettoy s apr s chaque utilisation Ne les remonter que lors de l utilisation suivante Les photos ci contre pr sentent les compositions possibles du corps de hachage appropri es aux diff rentes caract ristiques du produit hach que l on souhaite obtenir Enterprise Unger S3 Unger S5 CE Produktion Der Bediener muss einige einfache Si cherheitsregeln beachten A Lose Halsketten Armreife Kravatten und Halst cher ausziehen A Lange Haare zusammenbinden Der Haschierkopf und seine Bestandteile m ssen nach der Arbeit au seinandergenommen und gereinigt wer den Setzen Sie diese erst wieder zusammen wenn Sie sie das n chste Mal verwen den Auf den Fotos sind die verschiedenen Teile des Haschierkopfes je nach dem zu haschierenden Material dargestellt Enterprise Unger
35. ation ZN utiliser uniquement le Pilon fourni avec la machine Si le fonctionnement continue de fa on incorrecte teindre la machine et enlever compl tement le produit pr sent l int rieur Suivre la proc dure indiqu e pour le nettoyage voir page 22 ZN Eteindre le moteur en fin d utilisation au moyen du bouton coup de poing rouge n 2 photo L A Pour des raisons de securit ne pas utiliser des plaques avec des trous ayant diam tre gt 8 mm ou des trous ovales CE Aerst mit dem Mahlen beginnen wenn die Mahl ffnung auf die oben dargestellte Weise eingesetzt und sichergestellt ist dass der F rderer blockiert ist Hebel in senkrechter Stellung nach unten gedreht Foto H Nr 1 Die Maschine durch Druck auf die Ein schalttaste einschalten Nr 1 Foto L Nun die Fleischst cke in die Einf llwanne geben Mit einer Hand werden diese zum Einf llstutzen geschoben und mit der anderen mit dem Stopfer nach unten gedr ckt Das haschierte Fleisch tritt aus dem vorderen Auslauf heraus und f llt in die Auffangschale ZN verwenden Sie ausschliesslich den mitgelieferten Stopfer Wenn das Fleisch weiterhin nicht gut durchl uft stellen Sie die Maschine ab und nehmen Sie den Rest des Fleisches heraus Dann gehen Sie wie bei der Reinigung vor siehe Seite 22 Aam Ende der Arbeit die Maschine durch Druck auf die rote Pilztaste Nr 2 Foto L abstellen Ma us Sicherheitsgr nden keine Loch scheiben mit L
36. chute dela machine et des dommages aux choses et aux personnes Etant dole poids de la machine la manutention doit toujours se faire avec pr caution Si le poids est excessif utiliser un chariot Installation La machine doit tre install e sur une table de travail d une hauteur de 70 75 cm et mise niveau Laisser derri re la machine un espace d environ 5 cm pour favoriser la ventilation correcte du syst me de r frig ration Sur les autres c t s de la machines laisser un espace d au moins 30 centim tres pour les op rations de nettoyage et d entretien AN Mettre en place la machine dans une position stable Nettoyage Initial La machine n cessite un nettoyage initial Nettoyer les surfaces ext rieures et celles des conduites internes qui entreront en contact avec les produits Utiliser uniquement une ponge imbib e d eau ti de et de d tergent neutre Mise la Terre La machine est un composant appartenant a la classe Norme CEI 66 8 conforme aux documents d harmonisation CENELEC HD 384 pourvue d isolation principale et d un dispositif pour la connection de ses mises la terre un conducteur de prot ction pourvu par le client A contr ler et le cas ch ant faire adapter la terre du r seau lectrique du local d installation de la machine Mise en Service La machine est dot e d une fiche pour le branchement la prise de courant du secteur Les types utilis s sont repr sent s sch
37. d Zum Stoppen der Maschine die rote Taste Nr 2 Foto E Abbruch Die Maschine besteht aus verschiedenen Materialien Nachfolgend werden die wichtigsten Materialien nach Typen aufgelistet damit diese richtig entsorgt werden k nnen Die Nummern beziehen sich auf die Abbildungen im Kapitel Ersatzteile Seite 28 Die verschiedenen Bestandteile m ssen nach Materialien gesondert entsorgt werden Das Schmier l im Untersetzungs getriebe nicht im Freien vernichten Halten Sie sich in jedem Fall an die Gesetzgebung in Ihrem Land Hinweise In den Teilen 94 91 124 42 123 l uft das neue f r Ozonschicht unsch dliche K hlmittel R134a um Vor der Entsorgung dieser Teile muss das Gas durch einen Fachmann entleert werden halten Sie sich am Installationsort der Maschine immer an die geltenden gesetzlichen Vorschriften MATERIALI MATERIALS MATERIAUX MATERIALIEN MATERIALES LEGA AL SI AL SI ALLOY ALLIAGE AL SI AL SI LEGIERUNG ALEACION AL SI GHISA G25 CAST IRON FONTE G25 GUSSEISEN G25 FUNDICION G25 ACC AISI 304 STEEL AISI 304 ACIER AISI 304 ROST STAHL AISI 304 ACERO AISI 304 ACCIAI LEGATI STEEL ALLOY ALLIAGES ACIER LEGIERTER STAHL ACEROS ALEADOS ACCIAI ALTA VEL SUPER CUT STEEL ACIERS GDE VIT SCHNELLAUF STAHL ACEROS ALTA VELOCIDAD ACCIAI DA BONIF STEEL TO HARDEN ACIERS trem et rec VERG TUNGSSTAHL ACEROS ENDURECIDOS FERRO Fe37B IRON Fe37B FER Fe37B EISEN Fe37B
38. dual elements of this system do not require specific maintenance operations The refrigerating system must be restarted after 4 hours only if the machine is tilted The fluid employed in the refrigerating cycle is KLEA 134a HCF 134a gas The following data and warnings are indicated in technical and safety chart of the gas KLEA 134a is not classified as dangerous gas by Directive EEC 67 548 When atomised or sprayed the product can cause frost burns to the eyes and skin lt doesn t rarefy ozone Considerations on waste disposal the best solution consists in collecting and recycling the product If this is not possible the product must be disposed of in an authorised plant equipped to absorb and neutralise acid gases and other toxic products resulting from the process 24 Fiches Techniques Syst me de r frig ration ll est constitu d un circuit ferm comprenant un compresseur herm tique une batterie condensatrice un filtre un capillaire un serpentin et un ventilateur Les diff rents l ments du syst me de r frig ration ne n cessitent aucun entretien particulier seule pr caution en cas de chute de la machine attendre 4 heures avant de remettre en marche la r frig ration Le fluide utilis pour le cycle frigorifere est le gaz KLEA 134a HCF 134a La fiche technique et de s curit de ce m me gaz fournit les indications et les recommandations suivantes Le gaz KLEA 13
39. duktion esses PTOQUCCI N ziii ei 19 Reinigung und Wartung Limpieza y Mantenimiento 22 Reinigung i Limpieza coooccccccccoccccccconanancncnonananos 22 Periodische Kontrollen Controles peri dicos 23 Datenblatt us Fichas T cnicas 24 Schaltpl ne Esquemas El ctricos 27 Ersatzteile esses Recambios e 28 Avvertenze Generali A Le operazioni che rappresentano una situazione di potenziale pericolo per gli operatori sono evidenziate tramite il simbolo sopra riportato Tutte le operazioni di manutenzione or dinaria e straordinaria della macchina devono essere eseguite esclusivamen te da Operatori specializzati e compe tenti in materia da noi autorizzati Ai sensi della direttiva 89 392 CE e suc cessivi aggiornamenti si specifica che per OPERATORE si intende la o le persone incaricate di installare far fun zionare regolare eseguire la manuten zione pulire riparare e trasportare la macchina Le Istruzioni perl Uso sono parte integrante della macchina e la devono accompagnare per tutta la vita utile fino alla demolizione Prima di provvedere a qualunque operazione di Installazione Uso Manutenzione si raccomanda di leggere attentamente queste Istruzioni Impedire l utilizzo della macc
40. e aceleraci n A A Dimensioni di ingombro vedi figura Overall dimensions see picture Dimensions hors tout voir figure Abmessungen Siehe Abbildung Espacio requerido v ase figura 438 410 N 310 1 A o LO 1 Ex L O LJ Mt e 53 t lt N N Y E H A T A 58 355 260 Scheda Tecnica Technical Card Fiche Technique Datenblatt Ficha T cnica PS 32R C 26 Modello Model Mod le Modelo Modelo PS 32R Bocca Head Corps de hachage Haschierkopf Cuerpo de Picadura 32 Anno di Costruzione Construction Year Ann e de Fabrication Baujahr A o de Fabricaci n Numero di Matricola Serial Number Num ro de S rie Seriennummer N mero de Matr cula E Caratteristiche Tecniche Technical Specifications Caract ristiques Techniques Technische Merkmale Caracter sticas T cnicas Rumore aereo Ambient noise Bruit a rien Ger uschentwicklung der Maschine Ruido a reo Livello di Pressione Acustica continuo Level of acoustic pressure A Niveau de pression sonore continue quivalent pond r A Max kontinuierlicher gleichwertiger gewogener Schalldruckpegel A Nivel de presi n ac stica continuo equivalente ponderada A dB A Valore massimo pressione acustica Max level of weighed instant acoustic pressure C Valeur maxi
41. edo limpiar el interior de la boca y el alojamiento del conductor tratando con especial cuidado las zonas m s escondidas utilizando si es necesario una herramienta delgada Siempre con un pafio h medo limpiar cuidadosamente la tapa de la tolva Para el cuerpo de la m quina usar s lo agua tibia y detergente neutro con pa o h medo No usar nunca productos a base de hidrocarburos alcohol ni solventes en particular para los componentes de pl stico tales como por ejemplo la vitrina y la tapa de la tolva No mojar el termo stato ni los botones de mando ya que ello puede provocar aver as en las partes el ctricas y electr nicas Aro utilicen chorros de agua Tratar con especial cuidado las zonas que entran en contacto con el producto Debajo de la m quina se pueden acumular residuos de carne polvo u otras cosas Limpiar esmeradamente siempre con una esponja h meda ayud ndose en su caso con una herramienta larga y fina o levantando ligeramente la m quina Reensamblar los accesorios lavados s lo con motivo de una nueva elaboraci n v ase p g 18 Controles peri dicos Controlar el desgaste de la Placa n 2 foto R y la Cuchilla n 4 foto R La sustituci n de la Placa y de la Cuchilla deben efectuarse cuando la suma de sus espesores se ha reducido en 3 mm aprox respecto al valor inicial de para la versien Enterprise Placa Cuchilla de 22 mm 20 Placa Cuchilla de 32 mm 23 Sustituir ambos component
42. eit des Bedieners Seguridad del operador 10 Mechanische und elektrische St rungen Inconvenientes mec nicos y el ctricos 10 Hinweiszeichen uss Se ales de Atenci n 11 Technische Merkmale Caracter sticas T cnicas 12 Beshreibung der Maschine Descripci n de la m quina 12 Einsatzbereich Utilisaci n prevista Hersteller Accesorios Raumtemperaturen Valores ambientales Kundendienst 4 irs Servicio posventa Transport Installation Abbruch Transporte Instalaci n Demolici n 14 Verpackung und Transport Embalaje y transporte Lagerung AA Almacenamiento Empfang esisiini RECepCi N sissioni Innerbetrieblicher Transport Mavimentaci n Installation Instalaci n Grundereinigung Limpieza inicial Erd ng A Puesta a tierra Inbetriebnahme sss Arranque i uu aiae Abbr ch iu ac etes Demolici n 2 re HinWeise u s certe ts Advertencias Betrieb der Maschine Uso de la M quina 18 Programmieren der Temperatur Programaci n de la temperatura 18 Pro
43. es Cuchilla y Placa siempre han de trabajar acoplados En los sistemas Unger sustituir simult neamente tambi n todas las placas y cuchillas que quedan Scheda Tecnica Impianto di refrigerazione E costituito da un circuito chiuso com prendente un compressore ermetico una batteria condensatrice un filtro un capillare una serpentina e una ventola l diversi elementi di questo impianto non necessitano di nessuna particolare ma nutenzione solo in caso di ribaltamento della macchina necessario attendere 4 ore prima di riavviare la refrigerazione Il fluido utilizzato nel ciclo frigorifero il gas KLEA 134a HCF 134a Dalla scheda tecnica e di sicurezza del lo stesso gas si ricavano le seguenti in dicazioni ed avvertenze KLEA 134a non classificato pericoloso dalla direttiva CEE 67 548 Il prodotto nebulizzato o sotto forma di schizzi pu provocare ustioni da gelo agli occhi o alla pelle Non provoca la rarefazione dell ozono Considerazioni sullo smaltimento la soluzione migliore consiste nel recuperare e riciclare il prodotto Se questo non possibile la distruzio ne deve avvenire in un impianto auto rizzato attrezzato per assorbire e neutralizzare i gas acidi e gli atri prodotti tossici di lavorazione CE Technical Card Refrigerating system It is formed by a closed circuit that comprises a sealed compressor a condenser a filter a capillary element a coil and a fan The indivi
44. es immerger A Une fois la viande hach e ne pas la conserver dans la tr mie Les pi ces en plastique transparent peuvent tre nettoy es avec des produits neutres ou de l eau NE PAS utiliser d al cool d natur de diluant d ac tone etc A D brancher la prise de courant Faire attention au couteau n 4 photo R qui pourrait provoquer des Reinigung und Wartung Halten Sie sich an die Vorschriften der Richtlinie 93143IEWG und 96 3 EWG HACCP AN Bei allen Reinigungs und Wartungsarbeiten muss der Stecker ausgezogen werden Das Schnecken geh use und dessen Sitz m ssen t glich innen und aussen sorgf ltig mit warmem Wasser und einem neutralen Reinigungsmittel gereinigt werden Die Maschine nicht mit einem Wasserstrahl sondern mit einem nassen Lappen reinigen Die Teile nicht im Wasser liegen lassen Reinigung Damit die Maschine richtig arbeitet und funktionst chtig bleibt MUSS SIE T GLICH GEREINIGT WERDEN Die Teile aus Inox des Haschierkopfes und der Fleischeinf llung sowie Kunststoff und Aluminium der Hamburger vorrichtung m ssen mit einem Lappen und warmem Wasser mit einem neutralen Reinigungsmittel gereinigt werden und d rfen nicht im Wasser liegengelassen werden A Nach dem Haschieren das Fleisch nicht im Trichter aufbewahren Die Teile aus durchsichtigem Kunststoff k nnen mit neutralen Produkten oder Wasser gereinigt werden aber nicht denaturierten Alkohol Verd nner
45. eschreibung der Maschine Das Hauptmerkmal dieses Fleisch wolfes ist eine K hleinrichtung die alle mit dem Fleisch in Ber hrung kommenden Teile bei einer geeigneten Temperatur h lt 1 2 C Die Maschine ist mit einer gek hlten und mit einem durchsichtigen Metacrylatdeckel abgedeckten Einf llwanne ausger stet Einsatzbereich Der Fleischwolf ist ausschliesslich f r die Verarbeitung Haschieren von in St cken geeigneter Gr sse geschnittenem Fleisch aller Art ohne Knochen geeignet die minimale Temperatur des zu haschierenden Fleisches muss 1 C sein Eventuelle tiefk hlte Fleischst cke d rfen nicht gr sser als 20x40 mm sein A Jeder andere Gebrauch ist als unzul ssig zu betrachten und kann sowohl der Maschine wie auch dem Bediener Schaden zuf gen Es sollten immer nur die mitgelieferten Zubeh rteile verwendet werden Die Maschine darf jeweils nur von einer Person bedient werden Zum Bedienen muss die Person vor der Maschine stehen Caracter sticas T cnicas Descripci n de la m quina La caracter stica principal de la Picadora es la presencia de una instalaci n de refrigeraci n que permite mantener a baja temperatura adecuada 1 2 C todas las partes en contacto con la carne Se suministra normalmente provista de una tolva de alimentaci n refrigerada y provista de una protecci n de metacrilato transparente colocada encima Utilizaci n prevista La Picadora se ha dise ado y co
46. ettes de bois ou similaires Temp rature et humidit courantes de 5 C 60 C de 30 90 Ne pas retourner l emballage Contr ler la fl che ALTO Haut imprim e sur le carton Ne pas empiler plus de 3 emballages La machine une fois d semball e doit tre mise dans une position stable et couverte au moyen d une b che R ception L emballage est constitu d un mat riau appropri et effectu par du personnel sp cialis les machines quittent donc nos tablissements compl tes et en Transport Installation Abbruch Diese Anweisungen sind allen Personen mitzuteilen die Maschine transportieren und installieren Verpackung und Transport F r den Transport ist die Maschine in einem Karton mit den Hinweisen ALTO und FRAGILE verpackt Die auf diese Weise verpackte Maschine kann von ein bis zwei Personen von Hand oder maximal drei Maschinen aufeinander gestapelt auf einem Handwagen transportiert werden Lagerung Die verpackte Maschine in einem geschlossenen Raum durch Holzst cke vom Boden getrennt lagern Raumtemperatur und feuchtigkeit 5 C bis 60 C 30 bis 90 Die Verpackung nicht auf den Kopf stellen Den auf der Verpackung aufgedruckten Pfeil ALTO beachten H chstens drei Kartons aufeinander stapeln Die unverpackte Maschine ist stabil und mit einem Tuch bedeckt zu lagern Empfang Die Verpackung besteht aus geeignetem Material und wurde von fachkundigem Personal ausgef hrt
47. eve risul tare inferiore a 6 C Temperature troppo basse fanno ghiacciare la carne che sci volando meno rallenta il lavoro Si fa no tare inoltre che sotto 0 C la carne tende ad attaccarsi al metallo si sconsiglia quin di una regolazione al di sotto di 0 C La temperatura programmata e quella mi nima raggiunta dal tritacarne durante il suo ciclo di raffreddamento Per conoscere la temperatura programmata premere una volta il tasto set del termostato il valore della temperatura programmata apparir Sul visore Il compressore si avvia premen do il pulsante verde n 1 foto F Trascorsi alcuni minuti le parti refrigerate tramoggia e bocca del tritacarne raggiun geranno la temperatura programmata e l apparecchio sar cosi pronto per il funzionamento C Use of the machine In order to safely operate the machine the Operator must stand at the working and control position described on page 12 Temperature programming The machine is factory set for optimal functioning However in a few cases user settings could give better results in view of the temperature or specific humidity of the different seasons and environ ments and the different characteristics of the meat to be processed The temperature in the feed sleeve and the mincing head must be kept below 6 C When temperatures are too low the meat tends to freeze this reduces sliding and slows down mincing With temperatures below 0 C the meat tends to stick
48. ficat de Garantie Copie Renvoyer Copie pour l Utilis Avertissements G n raux S curit de l op rateur Inconv nients m caniques lectriques Signaux d attention Caract ristiques Techniques Description de la machine Utilisation pr vue Accessoires Utilisation pr vue Temp rature et humidit ambiantes Transport Installation D molition Emballage et transport Stockage R ception Manutention Installation Nettoyage initial Mise la terre Mise en service D molition Attention Utilisation de la Machine Affichage de la Temp rature Production Nettoyage et Entretien Nettoyage Contr les p riodiques Fiche Technique Sch mas Electriques Pi ces D tach es Inhalt Indice Konformit tserl rung Declaraci n de conformidad 4 Garantieschein Certificado de garant a 5 8 Kopie zum Senden Copia a enviar Kopie f r den Kunden Copia para el usuario Allgemeine Hinweise Advertencias Generales 9 Sicherh
49. g und Wiederverwertung des Produkts Ist dies nicht m glich mu es in einer autorisierten und zur Aufnahme und Neutralisierung von sauren Gasen und anderen giftigen Verarbeitungsprodukten ausger steten Anlage vernichtet werden Fichas T cnicas Sistema de refrigeraci n Est formado por un circuito cerrado que comprende un compresor herm tico una bater a condensadora un filtro un capilar un serpent n y un ventilador Los componentes de este sistema no requieren ning n mantenimiento particular s lo en caso de vuelco de la m quina ser necesario esperar 4 horas antes de reactivar la refrigeraci n El fluido utilizado en el circuito refrigerador es el gas KLEA 134a HCF 134a La ficha t cnica y de seguridad de este gas entrega las siguientes indicaciones y advertencias KLEA 134a no est clasificado como peligroso por la Directiva CEE 67 548 El producto nebulizado o bajo forma de rociadura puede provocar quemaduras de hielo en los ojos o en la piel No provoca el enrarecimiento del ozono Consideraciones sobre su eliminaci n la soluci n m s adecuada es recuperar y reciclar el producto Cuando esto no sea posible la destrucci n debe efectuarse en una instalaci n autorizada y equipada para absorber y neutralizar los gases cidos y dem s subproductos t xicos del trabajo Scheda Tecnica Technical Card Fiche Technique Datenblatt Ficha T cnica PS 22R 25 CE Modello
50. hina agli operatori che non conoscono le prescrizioni contenute nelle Istruzioni Prima di incominciare ad utilizzare la macchina l operatore deve ricevere adeguate istruzioni conformemente al paragrafo 7 2 del prEN12331 Consegnare il manuale a qualsiasi altro utente o successivo proprietario della macchina La Minerva s r l non si riterr responsabile di inconvenienti rotture incidenti ecc dovuti alla non conoscenza o alla non applicazione delle norme contenute nelle presenti Istruzioni Lo stesso dicasi per l esecuzione di modifiche varianti e o per l installazione di accessori non autorizzati General Directions A Operations that may be dangerous for operators are pointed out by the symbol above All routine and extraordinary maintenance operations of the machine must only be carried out by specialised and expert Operators authorised by us In accordance to the CE 89 392 directive and revisions thereof it is specified that OPERATOR is the person s charged with installing running adjusting servicing cleaning repairing and transporting the machine The Operating Instructions form an integral part of the machine and must accompany the mincer for its whole lifetime until demolition We recommend you read these Instructions carefully before performing any InstallationlUsel Maintenance operation All operators attending the machine must know the directions contained in the instruction manual The ope
51. hoto H du corps de hachage jusqu l amener en position horizontale Mettre en place le corps d amen e orifice vers le haut Bloquer le corps d amen e en tournant le levier n 1 photo H dans le sens des ai guilles d une montre vers le bas Si ce dernier ne se met pas en position cela veut dire que le corps d amen e n est pas bien mis en place Ne pas forcer r p ter l op ration Ensuite s assurer que le corps d amen e et son logement sont parfaitement propres Les r sidus emp chent l introduction compl te du corps d amen e et la fermeture du levier 16 ce qui entraine l usure de l h lice et du corps d amen e et la contamination de la viande par des bact ries Mettre en place l h lice n 2 photo G en s assurant que son extr mit femelle arri re s enclenche correctement avec l extr mit m le de l arbre de support de l h lice qui d passe du fond du corps d amen e Chercher la position en tournant l h lice tout en la tenant par le pivot Mettre en place la les plaque s et le s couteau x correspondant aux diff rentes versions Enterprise Unger S3 en veillant ce que les lames de coupe soient tourn es vers l ext rieur et la plaque pr sente l encoche la hauteur du pivot Tourner le Collier de serrage n 2 photo H de facon l amener en fin de course avec la simple pression d un doigt de facon ne pas trop le serrer Le Couteau doit fonctionner au contact de la plaque trou
52. i ces D tach es page 29 Les diff rents types de mat riau composant la machine devront tre port s dans des d charges appropri es L huile lubrifiante contenue dans le r ducteur de vitesse ne devra pas tre abandonn e dans la nature En tout tat de cause se renseigner et se conformer la l gislation en vigueur dans le lieu d installation de la machine Attention AUint rieur des groupes 94 91 124 42 123 circule le nouveau fluide cologique R134a qui n est pas dangereux pour l ozone Dans le cas d limination de ces groupes demander l intervention d un sp cialiste en installations frigorifi ques pour proc der leur vidage veiller respecter la r glementation en vigueur sur le lieu d installation de la machine CE Damit der Benutzer der Maschine den richtigen berstromschutz w hlen kann Art 7 2 1 EN 60204 1 sind auf den Datenbl ttern alle notwendigen Angaben zur Auswahl des Typs die Merkmale der Nenn und Regelstrom dieser Vorrichtung angegeben Die Maschine durch Druck auf die Ein schalttaste einschalten Nr 1 Foto E Sobald die Maschine l uft die Drehrichtung der Messer pr fen Pfeil Nr 1 Foto D die Messer sind durch die L cher der Lochscheibe sichtbar Nr 2 Foto D Falls dies nicht der Fall sein sollte bei Dreiphasenmotoren den braunen und den schwarzen Leiter die in dem Stecker liegen untereinander austauschen wobei der gelb gr ne Erdungsleiter an seinem Platz belassen wir
53. igen Sie nur mit einem in warmem Wasser und einem neutralen Reinigungsmittel angefeuchteten Lappen Verwenden Sie nie kohlenwasserstoff alkohol und l sungsmittelhaltige Produkte dies gilt insbesondere f r die Plastikteile wie die Vitrine und den Trichterdeckel Zur Vermeidung von elektrischen oder elektronischen St rungen sch tzen Sie den Thermostat und die Bedientasten vor N sse A Nie einen direkten Wasserstrahl benutzen Beachten Sie insbesondere die mit dem Produkt in Ber hrung gelangenden Bereiche Unter der Maschine k nnen sich Fleischreste Staub u a ansammeln Reinigen Sie immer mit einem feuchten Schwamm und verwenden Sie dazu ein langes d nnes Handwerkzeug oder heben Sie die Maschine leicht an Die Zubeh rteile erst montieren wenn sie das n chste Mal verwendet werden siehe Seite 18 Periodische Kontrollen Die Abnutzung der Scheibe Nr 2 Foto R und des Messers Nr 4 Foto R pr fen Die Scheiben und das Messer m ssen ersetzt werden wenn die Summe ihrer St rken um etwa 3 mm kleiner ist als der Anfangswert von f r die Version Enterprise Scheibe Messer 22 mm 20 Scheibe Messer 23 mm 23 Jeweils beide Teile ersetzen Messer und Scheibe m ssen immer zusammen verwendet werden Bei den Unger gleichzeitig auch alle andern Scheiben und Messer ersetzen La elasticidad de la esponja y la presi n del agua facilitar n la salida de los residuos por lo alto de la Placa Con un pa o h m
54. igorifero circola il nuovo flui do ecologico R134a innocuo per l ozono In ogni caso prima di un eventuale smaltimento dei suddetti particolari farli prima svuotare dal gas da un esperto frigorista e attenersi sempre alla legi slazione in vigore nel luogo di installa zione della macchina The technical cards contain the data necessary for choosing the type features rated current and regulation for the above mentioned device allowing the user to choose the protection device against overcurrents Art 7 2 1 EN 60204 1 Start the machine by pressing the Connection button n 1 photo E As soon as you start the machine verify that the knives are turning in the direction of the arrow n 1 photo D knives are visible throughthe holes of the plate n 2 photo D If that is not the case for a three phase motor swap the black wire with the brown one in the electric plug without changing the position of the yellow green grounding wire To stop the machine push the red button n 2 photo E Demolition The machine is built with different materials The table below lists the main materials used subdivided according to the type of machine for a correct disposal See the Spare parts table on page 29 for reference The different types of material must be sent to suitable dumps Never spill the lubricating oil contain ed in the reduction gear in the environment In any case always comply with the governing laws of the count
55. imentazione refrigerata chiusa superiormente da una protezione in metacrilato trasparente Uso previsto Il Tritacarne stato progettato e costruito per la sola lavorazione tritatura di carne animale di qualsiasi specie in idonea pezzatura priva di parti ossee e di temperatura in ingresso non inferiore a 1 C Eventuali carni surgelate devono avere sezione massima di 20x40 millimetri A Qualsiasi uso differente da quello indicato da ritenersi non previsto e pu recare danno alla macchina ed agli Operatori Risulta opportuno usare sempre e soltanto gli accessori in dotazione La macchina deve funzionare sempre con un unico operatore La posizione di lavoro e di comando dell operatore prospicente i comandi CE Technical Features Description of the machine Main feature s mincer is its refrigerating equipment that maintains all parts in contact with meat at a suitably low tem perature 1 2 C The machine is equipped with a feeding pan refrigerated and with an upper protection cover in clear metacrylate Recommended use The Mincer was designed and built for the sole processing mincing of all kinds of meat in suitable pieces and without bone parts the minimum tempera ture of the meat to be processed must be 1C Should you need to mince frozen the maximum size of meat chunks is 20x40 millimetres A Any use different from the recom mended one is not allowed and may be dangerous for the
56. jamais alt rer les dispositifs de s curit Ne jamais liminer ou alt rer les protections et les dispositifs de securit en particulier la protection sur le trou d introduction de la viande Ne pas alt rer l installation lectrique D brancher la prise lectrique avant toute intervention de nettoyage d en tretien ou de r paration L utilisation de la machine dans des locaux pr sentant une atmosphere explosive est interdite Ne toucher les plaques et les couteaux que machine arr t e La position de travail est situ e devant aux boutons Pour viter de se prendre dans les organes en mouvement de la machine ne jamais approcher desdits organes les cheveux bracelets chaines ba gues cravates v tements larges etc Par cons quent l op rateur doit utiliser un habillement appropri au milieu de travail et la situation dans laquelle il se trouve Les zones de stationnement de l op rateur doivent tre en permanence d gag es et propres sans r sidus huileux Le local d installation de la machine ne doit pas pr senter de zones d om bres d blouissements g nants ni d effets stroboscopiques dus l clai rage install par l acqu reur A A l int rieur de la machine il n y a pas de parties pouvant tre r par es par Putilisateur La machine ne doit tre ouverte que par des techniciens qualifi s S assurer que la tension de la prise de courant correspond bien a la tension requise pour la machi
57. late and the Knife must be replaced when the sum of the thickness of each part is reduced by 3mm as compared to the initial values for the Enterprise version 22 Plate Knife 20 mm 32 Plate Knife 23 mm Replace both parts The Knife and the Plate must always work together For Unger series also replace all the remaining plates and knives 23 coupures aux mains Pour faciliter le nettoyage des orifices de la plaque nous vous conseillons de la battre en position plate sur une ponge paisse impr gn e d eau L lasticit de l ponge et la pression de l eau faciliteront la sortie des r sidus par le haut de la Plaque Au moyen d un chiffon humide nettoyer l int rieur du Corps de hachage et le logement du corps d amen e en veillant particuli re ment aux recoins au moyen d un instrument pointu A l aide d un chiffon humide exclusivement nettoyer soigneusement le couvercle de la tr mie Pour le nettoyage du corps de la machine utiliser uniquement un chiffon avec eau ti de et d tergent neutre Ne jamais utiliser de produits base d hydrocarbures d alcool de solvants en particulier sur les parties en plastique telles que le plexiglas de protection et le couvercle de la tr mie Afin d viter tout risque de panne de nature lectrique ou lectronique ne mouiller ni le thermostat ni les boutons de commande Ne jamais utiliser de jets d eau irects Nettoyer soigneusement les parties en co
58. liser exclusivement des Pi ces D tach es Originales Ne pas attendre que les composants soient compl tement us s Ersatzteile Nur verwenden Warten Sie nicht bis die Teile vollst ndig abgenutzt sind Originalersatzteile Tritacarne Mincer Hachoir Fleischwolf Picadora PS 22 R VOLANTINO A 22 INOX SATINATO PERNO ELICA 22 INOX ENTER PERNO ELICA 22 INOX UNG 3 ELICA A 22R INOX CON PERNO ENTER ELICA A 22R INOX CON PERNO UNG 3 CONVOGLIATORE 22EC INOX ENTER RIF CODICE DESCRIZIONE 1 80220A012 4 82000221 4 1 82000223 5 8022RA031 5 1 8022RA033 6 8020A085 6 1 8020A086 6 A 20513642 6 1 A 80200088 CONVOGLIATORE 22EC INOX UNG 3 SPINA CILIND TEMP U6364A Y 5X17 LINGUETTA FERMAPIASTRA 22 UNG 3 LINGUETTA CONVOGLIATORE 12 22 32 INOX INTERRUTTORE BIPOL VERDE COMPL CAPP PULSANTE MULTIFUNZ 1 0 C CAPP PARAOLIO 25X42X7 DOPPIO LABBRO CUSC REGGISP 51204J9 20 20 2 40 14 MOLLA INOX LEVA FERMABOCCA C 22 R GRANO INOX TCE P PARI U5923 M 5X5 LEVA FERMABOCCA INOX C 22 32 COPERCHIO A 22R TRASPARENTE VENTILATORE 230V50 60HZ Q119X38 SCHEDA ELETTR C E15 22 16 CE650 TV CAVO COMPL NEOPRENE 3G1 5 M2 3 CAVO COMPL NEOPRENE 5GX1 5 M2 3 BASE INOX A E22R Y PIEDINO GOMMA GIGANTE PERNO M8 PRESSACARNE PLAST ALIM TC 22 048X115 7 20500220 15 2080R102 TELETERMOSTATO 16 20800323 16 1 20801610 INTERRUTTORE INVERTITORE 18 20803401 21 8022RA017 ALBERO ELICA INOX A 22R 23 20712542 24 20705124 26 2060251
59. matiquement dans la figure ci dessous 2P 2 16A 6h 200 250V B C 3P 2 16A 6h 380 415V Maschine sonst kippen oder ausrutschen oder herunterfallen und Sach und Personenschaden verursachen k nnte Angesichts des grossen Gewichts die Maschine immer vorsichtig transportieren Wenn sie zu schwer ist einen Wagen verwenden Installation Die Maschine muss genau senkrecht auf einen 70 75 cm hohen Arbeitstisch gestellt werden Halten Sie hinter der Maschine einen Abstand von etwa 5 cm ein damit die Bel ftung der K hlung nicht beeintr chtigt wird Um die anderen Seiten der Maschine herum mindestens 30 cm Platz f r die Reinigung und Wartung freilassen A Die Maschine muss stabil stehen Grundreinigung Die Maschine Grundreinigung Die Aussen und Innenseiten die mit dem Produkt in Ber hrung gelangen mit einem mit Wasser und einem neutralen Reinigungs mittel befeuchteten Schwamm reinigen ben tigt eine Erdung Die Maschine geh rt in die Klasse I Norm CEI 64 8 konform mit den Harmonisierungsdoku menten CENELEC HD 384 und verf gt folglich ber eine Hauptisolierung und eine Anschlussvorrichtung ihrer Massen an einen durch den K ufer vorzubereitenden Schutzleite AN Kontrollieren und die Erdung des Installationsortes der Maschine eventuell durch einen Elektriker anpassen lassen Inbetriebnahme Die Maschine ist mit einem Stecker zum Anschluss an das Stromnetz versehen Die Steckertypen sind unten schemati
60. ne voir plaque signal tique Toute intervention de modification de la machine doit tre autoris e par Inconv nients m caniques lectriques A Sicherheit des Bedieners Vor Arbeitsbeginn muss der Bediener die Position und die Funktionsweise aller Steuerungen sowie die in der Betriebsanleitung enthaltenen Merkmale der Maschine sehr gut kennen Basteln Sie nie an den Sicherheits vorrichtungen herum Die Schutz und Sicherheitsvor richtungen insbesondere diejenigen am Einf llstutzen d rfen weder ge ndert noch entfernt werden Basteln Sie nicht an der Elektrik herum Vor allen Reinigungs Wartungs und Instandstellungsarbeiten den Netzste cker ausziehen Die Maschine darf nur von einer Person betrieben werden Scheiben und Messer nur bei stillstehender Maschine ber hren Der Arbeitsplatz befindet sich mit Blick der Tasten N hern Sie sich der Maschine nicht mit langen Haaren Armreifen Ketten Kravatten weiten Kleidern usw da sich diese sehr leicht in den sich bewegenden Maschinenteilen verfangen k nnen Der Bediener muss eine dem Arbeitsplatz und der Situation angemessene Bekleidung tragen Der Standplatz des Bedieners muss immer frei und von fetthaltigen Resten ges ubert sein Der Raum in dem die Maschine untergebracht ist darf keine st rende blendende und Schattenbereiche keine durch die vom K ufer installierte Beleuchtung verursachte gef hrliche stroboskopische Effekte aufweisen A Im
61. nstruido s lo para la elaboraci n picado de carne animal de cualquier especie seg n el tama o adecuado sin partes seas y con temperatura de entrada no inferior a 1 C Eventuales carnes congeladas deben te ner una secci n m x de 20x40 mm A Cualquier uso distinto al indicado debe considerarse como no previsto y puede ocasionar da os a la m quina y a los Operadores Es oportuno utilizar siempre y s lo los accesorios suministrados La m quina siempre debe funcionar con un nico operador La posici n de trabajo y de mando del operador tiene que ser delante de la m quina Accessori La macchina ha in dotazione gli attrezzi e gli utensili elencati sotto e adatti a tutti gli usi previsti lavorazione pulizia e ma nutenzione Pressacarne Gancio di estrazione Elica Piastra Volantino Coltello a 4 lame Enterprise Convogliatore 3 lame Unger Elica Attenersi alle Istruzioni per il loro uso corretto Valori ambientali La macchina lavora in modo corretto al l interno dei seguenti valori ambientali Temperatura compresa tra 5 C e 35 C Umidit compresa tra 30 e 90 Assistenza tecnica Si consiglia di rivolgersi sempre al Concessionario presso il quale sta to effettuato l acquisto per tutte le ope razioni di assistenza e manutenzione non descritte o indicate nelle presenti Istruzioni Attachments The machine is supplied with the attachments and parts listed below
62. ntact avec la viande Il est possible que s accumulent sous la machine des d chets de viande poussi re et autres Nettoyer soigneusement toujours avec une ponge humide en se servant au besoin d un outil long et pointu ou en soulevant l g rement la machine Ne remonter les accessoires lav s que lors de l utilisation suivante voir page 18 Contr les p riodiques Contr ler l usure de la plaque n 2 photo R et du couteau n 4 photo R Le remplacement de la Plaque et du Couteau doit se faire quand la somme de leurs deux paisseurs s est r duite d environ 3 mm par rapport la valeur initiale qui est de pour la version Enterprise Plaque couteau pour 22 mm 20 Plaque couteau pour 23 mm 23 Remplacer les deux l ments Le Couteau et la Plaque doivent toujours fonctionner ensemble Sur les types Unger remplacer par la m me occasion toutes les autres Plaques et tous les autres Couteaux CE am Messer Nr 4 Foto M schneiden Zur leichteren Reinigung der Lochscheibe diese waagrecht auf einem dicken nassen Schwamm ausklopfen Der weiche Schwamm und der Druck des Wassers dr cken die Reste nach oben aus den L chern heraus Mit einem feuchten Lappen das Innere des Schneckenge h uses und seinem Sitz reinigen wobei insbesondere die versteckten Bereiche mit Hilfe eines d nnen Werkzeugs gereinigt werden m ssen Reinigen Sie den Trichterdeckel immer mit einem feuchten Lappen Das Maschinen geh use rein
63. nziato dalla foto B da due persone di buona struttura fisica AN Fare attenzione ai movimenti scoordinati che potrebbero provocare The goods travel at owner s risk even if they are supplied carriage free In any case for the qualitycontrol of transport services and when it is assured follow these directions 1 upon receipt of the goods before taking the machine out of the box verify immediately if the box is damaged in this case accept the goods with prejudice supplying photographic evidence of the damages 2 remove the machine from the box checking the content against the packing list 3 verify that machine components were not damaged during transport and notify within 3 three days of receipt the damages to the forwarding agent with registered mail supplying at the same time full photographic evidence of the damages Also fax this documentation to la Minerva s r l No information about damages occurred during transport shall be accepted after 3 three days from delivery date No complaint shall be accepted after 10 days from delivery date Any dispute shall fall exclusively within the cognizance of the Bologna Law Court Italy Handling Once removed from its box the machine must always be transported as shown in photo B by two strong persons A Special attention must be paid to non coordinated movements that EEr w 15 parfait tat La marchandise voyage aux risques et p rils de
64. o imballo Kg Box net weight Kg Poids net emballage kg Nettogewicht Verpackung kg Peso neto embalaje Kg AIE 22R 570 390 580 1 AIE 32R La merce viaggia a rischio e pericolo del l acquirente anche se resa franco domi cilio di quest ultimo Tuttavia per il control lo della qualit dei servizi di trasporto e per il caso essa fosse assicurata attenersi alle seguenti avvertenze 1 al ricevimento della macchina prima di procedere al disimballo verificare imme diatamente se la scatola risulta danneggia ta in caso positivo ritirare la merce con riserva producendo prove fotografiche di eventuali danni apparenti 2 disimballare verificando il contenuto con gli elenchi imballo 3 controllare che i componenti della mac china non abbiano subito danni durante il trasporto e notificare entro 3 giorni dal ri cevimento gli eventuali danni allo spedi zioniere a mezzo raccomandata r r pre sentando contemporaneamente prova do cumentata fotografica Analoga informazio ne trasmetterla a mezzo fax anche a la Minerva s r l Nessuna informazione concer nente danni subiti durante il trasporto po tr essere presa in considerazione dopo 3 giorni dalla consegna Trascorsi 10 giorni dal ricevimento della merce non si accet teranno reclami Per qualunque controversia sar competen te esclusivamente il Foro di Bologna Movimentazione La macchina una volta tolta dall imballo viene sempre trasportata nel modo evide
65. ochdurchmesser gt 8 mm oder ovalen L chern verwenden bloqueado palanca girada en posici n vertical hacia abajo foto H n 1 Activar la m quina disponiendo el inversor de marcha en posici n y accionando el bot n de activaci n n 1 foto L Comenzar el trabajo introduciendo los pedazos de carne en la tolva Con una mano se conducen los pedazos hacia el agujero de entrada y con la otra utilizando un prensacarne se comprimen hacia abajo La carne picada saldr por la boca delantera y caer en un recipiente receptor adecuadamente situado Ase debe utilizar nicamente el prensacarne adjunto Si el trabajo contin a presentando dificultades se deber apagar la m quina y retirar por completo el producto presen te en su interior Proceder como para la limpieza v ase p g 22 Auna vez concluido el trabajo oprimir la tecla roja n 2 foto L para apagar el motor A Por razones de seguridad no se deben utilizar placas externas con agujeros de di metro gt 8 mm o agujeros ovales Pulizia e Manutenzione Attenersi alle prescrizioni contenute nelle Direttive 93 43 CEE e 96 3 CEE HACCP A Qualsiasi operazione di pulizia e manutenzione deve essere effettua ta con la presa di corrente elettrica disinserita Si consiglia di smontare e pu lire accuratamente tutti i giorni con ac qua tiepida e detergente neutro sia la bocca che la sede in cui introdotta Non pulire la macchina con getto d ac qua m
66. ocurando que las hojas est n dirigidas hacia el exterior y la placa con la muesca donde el pasador Atornillar suavemente la Tuerca N 2 foto H a tope de recorrido por medio de la simple presi n de un dedo para no apretarlo demasiado La Cuchilla debe trabajar rozando en la placa sin bloquearse Manejar estos objetos con precauci n para evitar su ca da sobre los pies Posizionare il Pressacarne n 1 foto l nel foro di entrata Poner el enchufe en la toma de corriente A No comenzar la picadura sin haber colocado la boca de picadura de la manera antes indicada y haber controlado que el transportador est convogliatore leva ruotata in posizio ne verticale verso il basso foto H n 1 Avviare la macchina azionando il pulsan te di Inserzione n 1 foto L Iniziare la lavorazione inserendo i pezzi di carne al l interno della tramoggia Con una mano si conducono verso il foro di entrata e con Paltra munita di pressacarne si compri mono verso il basso la carne macinata uscir dalla bocca anteriore cadendo in una vasca di raccolta opportunamente posizionata A usare unicamente il pressacarne in dotazione Se la lavorazione non avviene in modo corretto spegnere la macchina e toglie re completamente il prodotto rimasto al l interno Agire come per la pulizia Ve dere a pagina 22 A Spegnere il motore a fine lavorazione premendo il tasto rosso n 2 foto L Arper ragioni di sicurezza non usare piastre e
67. onen betrieben wird die die Anweisungen der vorliegenden Betriebsanleitung nicht kennen Bevor der Bediener die Maschine in Betrieb nimmt mu er entsprechend eingewiesen werden mit dem Abschnitt 7 2 des prEN12331 konform Geben Siedie Betriebsanleitung einem anderen Anwender oder neuen Besitzer weiter La Minerva s r l haftet nicht f r Sch den an Personen Sachen oderan der Maschine selbst die wegen oberfl chlichem oder Nichteinhalten der in der Betriebsanleitung enthaltenen Vorschriften entstanden sind Das gleiche gilt f r Ab nderungen undloder den Einsatz von nicht bewilligtem Zubeh r Advertencias Generales A Las operaciones que dan lugar a una situaci n de peligro potencial para los operadores son puestas en evidencia mediante el s mbolo antes ilustrado Todas las operaciones de manteni miento ordinario y extraordinario de la m quina han de efectuarse exclusivamente por parte de Operadores especializados y competentes autorizados por nosotros Con arreglo a la directiva 89 392 CE y posteriores actualizaciones se especifica que por OPERADOR se entiende la o las personas encargadas de instalar hacer funcionar regular realizar el mantenimiento limpiar reparar y transportar la m quina Las Instrucciones para el Uso forman parte integrante de la m quina y deben acompa arla por toda su vida til hasta la demolici n Antes de llevar a cabo cualquier operaci n de Instalaci n Uso Mantenimien
68. p rature programm e est la temp rature minimale atteinte par le hachoir pendant le cycle de r frig ration Pour connaitre la temp rature affich e appuyer une seule fois sur la touche set du thermostat la temp rature sera alors visible sur le viseur La mise en marche du compresseur s effectue l aide du bouton vert n 1 photo F En quelques minutes les parties r frig r es tr mie et corps de hachage atteindront la temp rature affich e et l appareil sera pr t au fonctionnement Betrieb der Maschine Damit die Maschine sicher verwendet werden kann muss die auf Seite 12 angegebene Arbeitsstellung beachtet werden Programmieren der Temperatur Die Programmierung wird f r einen optimalen Betrieb eingestellt In seltenen F llen kann es jedoch vorkommen dass eine Nachstellung durch den Kunden angesichts der Temperatur und Luftfeuchtigkeit der Jahreszeit oder der r umlichen Gegebenheiten sowie der besonderen Merkmale des zu haschierenden Fleisches ein besseres Ergebnis zeigt In jedem fall mu die Temperatur im Rohr der Zuleitung und des Haschierkopfs unter 6 C liegen Zu tiefe Temperaturen gefrieren das Fleisch und verz gern den Betrieb weil es schlechter durchgleitet Bei Temperatu ren unter 0 C neigt das Fleisch zum Kleben am Metall Eine Einstellung unter 0 C ist deshalb nicht zu empfehlen Die programmierte Temperatur ist die niedrigste Temperatur die der Fleisch wolf w hrend des K hl zykl
69. p tulo recambios en p g 28 Los diferentes tipos de material que componen la m quina deber n llevarse a vertederos adecuados No eliminen en el medio am biente el aceite lubricante que contiene el reductor de velocidad En todos los casos informarse y cumplir con la legislaci n vi gente en el lugar de instalaci n de la m quina Advertencias En las piezas 94 91 124 42 123 circula le nuevo liquido R134a no peligro para l ozono En caso por tanto de eliminaci n de las piezas apuntadas vaciarlas antes del gas contenido recurriendo a personal cualificado de instalaciones frigor ficas Deber respetarse siempre la legislaci n vigen te en el lugar de instalaci n de la m quina AIE 22R AJE 32R OLIO LUBRIF LUBRICATING OIL HUILE LUBRIF SCHMIER L ACEITE LUBRICANTE Uso della macchina Per utilizzare la macchina in condizio ni di sicurezza l Operatore deve rispet tare la posizione di lavoro e di coman do indicata alla pagina 12 Programmazione della Temperatura La programmazione e preregolata per un funzionamento ottimale Tuttavia ci pos sono essere dei rari casi in cui una regolazione fatta dall utilizzatore dia un risultato migliore tenuto conto della tem peratura e dell umidit specifica di ogni stagione e di ogni ambiente e anche del le differenti caratteristiche della carne da tritare In ogni caso in corrispondenza del cannotto di alimentazione e della bocca di macinazione la temperatura d
70. rator must be adequately trined before starting to use the machine in accordance with paragraph 7 2 of prEN 12331 Hand over this manual to any other user or successive owner of the machine La Minerva s r l cannot be held responsible for drawbacks breakdowns accidents etc as a resultof the lackofknowledge ornon application of the rules contained in these Instructions Manual The same is true for any change modification and or for the installation of non authorised parts 9 Avertissements Generaux A Les op rations pr sentant un danger potentiel pour les op rateurs sont signal es par le symbole repr sent dessus Toutes les op rations d entretien ordinaire et extraordinaire de la machine doivent tre effectu es exclusivement par des Op rateurs sp cialis s et comp tents en la mati re agr s par notre soci t Aux termes de la directive 89 392 CE modifi e rappelons que par OPERATEUR il faut entendre la ou les personnes charg es d installer de faire fonctionner d effectuer l entretien de nettoyer de r parer et de transporter la machine Cette Notice d Utilisation fait partie int grante de la machine et doit l accompagner pendant toute sa dur e de vie jusqu la d molition Lire attentivement cette Notice d Utilisation avant toute op ration d Installation Utilisation Entretien L utilisation de la machine par des op rateurs ne connaissant pas les prescriptions figurant dans l
71. residuos oleosos El local donde se ha colocado la m quina no debe tener zonas de sombra luces deslumbrantes molestas efectos estrobosc picos peligrosos debidos a la iluminaci n predispuesta por el comprador A Inconvenientes mec nicos y el ctricos En el interior de m quina no hay partes en que el usuario deba intervenir s lo t cnicos cualificados deben abrir la m quina Asegurarse que el voltaje de la toma de corriente corresponda a lo requerido por la m quina v ase chapa Cada intervenci n de modificaci n en la m quina debe ser autorizada por la nuestra sociedad No utilicen nunca chorros de agua para Non usare mai un getto d acqua per lavare la macchina Attenzione all interno della macchi na c tensione a 400V o 230V Usare sempre ricambi originali che garantiscono il perfetto funzionamen to e la sicurezza della macchina Usare sempre ricambi originali che garantiscono il perfetto funzionamen to e la sicurezza della macchina ll cavo di alimentazione deve venire ac curatamente e periodicamente controlla to un cavo usurato o comunque non in tegro rappresenta un grave pericolo di natu ra elettrica A Segnali di Attenzione Sulla macchina sono apposti degli adesivi di ATTENZIONE non indelebili esclusi n 1 e n 2 obbligatorio prenderne visione pri ma di qualsiasi utilizzo Il disegno seguente indica la loro posi zione sulla macchina guarantee the perfect working and the
72. rire l Elica n 2 foto G assicurandosi che il suo terminale posteriore femmina in castri correttamente il terminale maschio del l Albero portaelica sporgente dal fondo del convogliatore cercare la posizione ruotando l elica tenendola per il perno Inserire Piastra e e coltello i delle rispettive versioni Enterprise Unger S3 facendo atten zione che le lame taglienti siano rivolte verso l esterno e la piastra con l intaglio in corrispon denza del pernetto Awitare il Volantino N 2 foto H a fine cor sa con la semplice pressione di un dito in modo da non serrarlo troppo Il Coltello deve lavorare strisciando sulla trafila senza bloccarsi Maneggiare questi oggetti con precauzione per evitare la loro caduta sui piedi Posizionare il Pressacarne n 1 foto l nel foro di entrata Inserire la spina elettrica nella presa di corrente AN Non iniziare la macinazione senza prima aver inserito la bocca di macinazione secondo le modalit sopra esposte ed essersi accertati del blocco C To assemble the various components of the head follow the succession described on the next pages Lift the lateral mincing head locking lever n 1 photo H to its horizontal position Introduce the conveyor with the hole 1a up Lock the conveyor by rotating the Lever n 1 photo H downward in a clockwise direction Should the lever not reach the position this means that the Conveyor is not properly introduced Do not force Repeat
73. rise Piastra Coltello del 22 mm 20 Piastra Coltello del 32 mm 23 Sostituire entrambi i componenti Coltello e Piastra devono sempre lavora re abbinati Nei casi Unger sostituire contemporane amente anche tutte le rimanenti piastre e coltelli soaked with water The elasticity of the sponge and the pressure of the water fa cilitate the elimination ofthe residuals from the top of the plate Clean the inner part of the Head and the seat of the Barrel with a wet rag paying special attention to out of reach areas with the aid of a thin tool Use a damp cloth to thoroughly clean the cover on the feed pan Clean the machine body only with lukewarm water a mild detergent and a damp cloth Never use products containing hydrocarbons alcohol solvents in particular for plastic elements like the feed pan window and cover To prevent damages to the electric and electronic parts avoid wetting the thermostat and the control buttons A Never use a direct spray of water Use the utmost care when cleaning with the areas in contact with the product Meat residues dust or similar may ac cumulate under the machine Clean carefully with a wet sponge If necessary use a long and thin tool or slightly lift the machine Reassemble the washed parts only when you start working with the machine again see page 18 Regular controls Check for tear and wear of the Plate n 2 photo R and of the Knife n 4 photo R The P
74. ry where the machine is installed Caution In parts 94 91 124 42 123 there is circulation of the new ecological fluid R134a harmless for ozone In case of demolition of the above parts have the gas discharged by a qualified refrigerator technician always comply with the laws in force in the site of installation of the machine 17 Pour permettre l utilisateur de la machine de choisir le dispositif de protection contre lessurintensit s Art 7 2 1 EN 60204 1 dans les fiches t chniques nous avons sp cifi les donn es necessaires pour choisir le type les charact risti ques le courant nominal et le reglage du dispositif susdit Mettre la machine en service en action nant le bouton de mise sous tension n 1 pho to E Une fois la machine mise en marche s as surer que les couteaux tournent bien dans le sens indiqu par la fl che n 1 photo D les couteaux sont visibles travers les orifices de la plaque trous n 2 photo D Dans le cas contraire moteur triphas intervertir le fil noir et le fil marron dans la prise de courant en laissant inchang e la position du fil jaune vert de mise la terre Pourarr ter la machine appuyer surle bouton rouge n 12 photo E D molition La machine est fabriqu e avec diff rents mat riaux On trouvera ci dessous la liste des principaux mat riaux selon le type de machine en vue de leur limination correcte Pour les r f rences on se reportera au chapitre P
75. s aquellas operaciones de asistencia y mantenimiento no descritas o indicadas en este manual Trasporto Installazione Demolizione Rendere note le presenti istruzioni a tutto il personale interessato al traspor to ed all installazione della macchina Imballaggio e Trasporto La macchina viene confezionata per il tra sporto in imballo di cartone sul quale ven gono riportate le istruzioni ALTO e FRAGILE La macchina cosi imballata e trasportabile a mano da uno o due Operatori oppure accatastata in nume ro massimo di tre tramite carrello trai nato a mano Immagazzinamento Immagazzinare la macchina imballata in ambiente chiuso e coperto isolata dal suolo tramite traversine di legno o simile Temperatura e umidit correnti fra 5 C e 60 C fra 30 e 90 Non capovolgere l involucro Controllare la freccia ALTO stampata Sul cartone Accatastare fino ad un mas simo di tre imballi La macchina priva di imballo va posizionata in modo stabile e coperta con un telo Ricevimento L imballo costituito da materiale ade guato ed eseguito da personale esperto le macchine pertanto partono complete ed in perfette condizioni ALTO ttt H CE Transport Installation Demolition Inform all personnel involved in the transport and installation of the machine of these Instructions Packing and Transport The machine is packed for transport in a carton box carrying the instructions A
76. s sans se bloquer Manier ces objets avec pr caution pour viter qu ils ne tombent sur les pieds Mettre en place le Pilon n 1 photo I dans la goulotte d alimentation Brancher la fiche lectrique dans la prise de courant G Unger S5 V S3 3 1 opp or 2 ou oderlopp 3 2 4l G Die verschiedenen Bestandteile des Haschierkopfes in der auf den folgenden Seiten beschriebenen Reihenfolge zusammensetzen Den seitlichen Feststellhebel Nr 1 Foto H des Haschierkopfes drehen bis er waagrecht steht Das Schneckengeh usemit der ffnung nach oben einsetzen Das Schneckengeh use durch Drehen des Hebels Nr 16 Foto H im Uhrzeiger sinn nach unten feststellen Wenn der Hebel nicht in die richtige Posi tion gebracht werden kann ist das Sch neckengeh use falsch eingesetzt Setzen Sie das Schneckengeh use richtig Pr fen Sie dass das Schneckengeh use und dessen Sitz sauber sind Wenn Fleischreste vorhanden sind kann er nicht eingesetzt und der Hebel 16 nicht vollst n dig gedreht werden wodurch die Schnecke und das Schneckengeh use schnell abgenutzt und durch Bakterien kontaminiert werden Die Schnecke Nr 2 Foto G am Zapfen halten und durch Drehen in das aus dem Schneckengeh use ragenden Wellenende einschieben bis er richtig sitzt Die Scheibe n undloder Messer der ver schiedenen Versionen Enterprise Unger S3 wobei zu beachten ist dass die scharfen Messerschneiden nach
77. sch dargestellt 2P 10 16A 250V A 3P N 16A 6h 380 415V D descompensaciones o p rdida de aga rre con peligro de ca da de la m quina y da os a cosas o a personas Dado el peso de la m quina hacer la manutenci n con cuidado Si el peso resultara excesivo utilizar un carrito Instalaci n La m quina debe posicionarse en una mesa de trabajo cuyo alto ser de 70 75 cent metros y nivelada si necesario con el auxilio del pie de tornillo n 1 foto C Dejar en los otros lados de la m quina un espacio de al menos 30 cent metros para Operaciones de limpieza y mantenimiento A Posicionar la m quina de manera estable Limpieza inicial La m quina necesita una limpieza inicial Limpiar las superficies exteriores y las de los conductos interiores que estar n en contacto con el producto s lo por medio de una esponja h meda de agua tibia que con tiene detergente neutro Puesta a tierra La m quina es un componente de clase Norma CEl 64 8 conformemente a los documentos de armonizaci n CENELEC HD 384 dotada por lo tanto de aislamiento principal y provista de un dispositivo para la conexi n principal de sus masas a un conductor de protecci n predispuesto por el comprador A Controlar y en su caso adaptar la instalaci n de tierra a la red el ctrica del lugar de instalaci n de la m quina Arranque La m quina est dotada de enchufe para conexi n a la toma de corriente de la red el ctric
78. sterne con fori di diametro gt 8 mm o fori ovali turned in upright position downwards see picture H n 1 Start the machine by pressing the Connection button n 1 photo L Start working by putting pieces of meat inside the feedpan With one hand guide them towards the input hole and with the other press them downwards using the meat pusher The minced meat will come out of the front head and fall on the receiving pan A ony use the Meat pusher supplied with the machine If the mincer does not work correctly turn the machine off and remove the product inside completely Proceed as with cleaning See page 22 A After use turn the motor off by pressing the red mushroom head but ton n 2 photo L A For safety reasons do not use plates with holes of diameter gt 8 mm or with oval holes 21 ZN Ne jamais commencer les op rations de hachage avant d avoir correctement mont le corps selon les instructions ci dessus et avoir contr l le serrage du corps d amen e levier en position verticale vers le bas photo H no 1 Mettre la machine en service en actionnant le bouton de mise sous tension n 1 photo L Commencer la production en introduisant des morceaux de viande a l int rieur de la tr mie Les accompagner l aide d une main vers la goulotte d alimentation et de l autre main munie du Pilon les presser vers le bas la viande hach e sortira du corps ant rieur et tombera dans le bac de r cup r
79. stre con fori di diametro maggiore od uguale a 8 mm 2 Prima di qualsiasi intervento manuale attendere l arresto 1 Never use the plate with holes of a diameter of 8 mm or more or with oval 2 Do not touch any part until the 1 Ne jamais utiliser des plaques avec trous de 8 mm ou plus de diametre ou 2 Attendre que l organ s arr te avant de commencer n importe quelle 1 Keine Lochscheiben mit Lochdurchmessern von 8 mm und gr sser sowie ovalen 2 Warten bis die Maschine vollst ndig stillsteht bevor hineingegriffen wird lavar la m quina Atenci n en la m quina hay tensi n 400V o 220V Utilicen siempre recambios originales que aseguren el funcionamiento perfecto y la seguridad de la m quina El cable de alimentaci n debe controlarse cuidadosa y peri dicamente un cable desgastado o no ntegro supone un se vero peligro de naturaleza el ctrica Se ales de Atenci n En la m quina se han colocado pegatinas de ATENCION no indelebles excluidos n 1 y n 2 Es obligatorio ver las mismas antes de cualquier utilizaci n El dibujo abajo indicado muestra su posici n en dos tipos de m quinas 5 6 E Caratteristiche tecniche Descrizione della macchina E un Tritacarne la cui caratteristica principale la presenza di un impianto di refrigerazione che mantiene a idonea bassa temperatura 1 2 C tutte le parti a contatto con la carne Si presenta corredata di una tramoggia di al
80. the operation Check that the conveyor and its seat are perfectly clean Residues do not permit the correct positioning of the conveyor and the locking of the lever 16 thus causing wear out of the worm screw and the conveyor Moreover they will cause bacteria contamination of the meat Insert the worm screw n 2 photo G making sure that its female endpiece fits perfectly into the male endpiece of the screw shaft projecting from the bottom of the conveyor Look for the correct position by turning the screw and keeping it by the pin Insert the Plate s and the knife ves of the different versions Enterprise Unger S3 verifying that the cutting blades are turned outwards and the plate with the notch in line with the small pin Tighten the Clampwheel n 2 photo H by pressing with just one finger to avoid tightening it too much The knife must graze the plate without jamming Always handle these objects with care to prevent them from falling on the operator s feet Place the Meat pusher n 1 photo I in the input hole Connect the electric plug to the power outlet A Never start meat mincing before the ead has been mounted according to the instructions above Make sure that the screw casing is properly locked lever Unger S5 411 3 2 AM 3 3 20 Pour le montage des diff rents composants du corps de hachage suivre l ordre indiqu dans les pages suivantes Soulever le levier lat ral de blocage n 1 p
81. tic and aluminium of the hamburger unit must be cleaned with a damp cloth or washed in lukewarm water with neutral detergent without soaking AN Do not keep meat in the feed pan at the end of the production shift The parts in transparent plastic can be washed with neutral products or water Do not use products containing alcohol solvent acetone etc A Disconnect from power supply Pay attention to the knife n 4 photo R that can cause cuts to fingers To clean the Plate holes easily we recommend you beat the plate in a horizontal position on a thick sponge 22 Nettoyage et Entretien Respecter les dispositions de la Directive 93 43 CEE et 96 3 CEE HACCP A D brancher la machine avant toute op ration de nettoyage ou d entretien D monter et nettoyer soigneusement tous les jours le corps de hachage et son si ge avec de l eau ti de et d tergent neutre Ne pas utiliser de jet d eau mais uniquement un chiffon humide Ne pas laisser les pi ces immerg es dans l eau Nettoyage Afin d assurer un fonctionnement correct de la machine et de maintenir en permanence ses performances dans un tat parfait LE NETTOYAGE DOIT IMPERATIVEMENT ETRE EFFECTUE CHAQUE JOUR Nettoyer les pi ces en acier inox corps de hachage et goulotte d alimentation de la viande et les pi ces en plastique et en aluminium reconstitueur l aide d un chiffon humide ou avec de l eau ti de et d tergent neutre sans toutefois l
82. to les recomendamos que lean cuidadosamente estas Instrucciones Impedir la utilizaci n de la m quina a los operadores que no conozcan las prescripciones contenidas en las Instrucciones Antes de comenzar a utilizarla m quina el operador debe recibir adecuadas instrucciones seg n lo dispuesto en el apartado 7 2 del prEN 12331 Entregar el manual a cualquier otro usuario o propietario de la m quina La Minerva s r l no tendr responsabilidad alguna por inconvenientes roturas accidentes etc por falta de conocimiento o de no aplicaci n de las normas contenidas en las presentes Instrucciones Lo mismo es v lido para la ejecuci n de modificaciones variantes y o para la instalaci n de accesorios no autorizados A Sicurezza dell Operatore Prima di iniziare il lavoro l operatore deve essere perfettamente a conoscen za della posizione e del funzionamen to di tutti i comandi e delle caratteristi che della macchina riportate nelle Istruzioni per l Uso Non manomettere mai i dispositivi di si curezza Non eliminare o modificare le protezio ni ed i dispositivi di sicurezza Non manomettere l impianto elettrico Staccare sempre la spina elettrica pri ma di ogni intervento di pulizia manu tenzione riparazione vietato l utilizzo della macchina in am bienti con atmosfera esplosiva Non toccare le piastre ed i coltelli se non quando la macchina sia ferma La posizione di lavoro prospicente i pulsanti Per
83. to the metal parts it is recommended to set the machine at a temperature not lower than 0 C The set temperature is the lowest temperature reached by the mincer during the cooling cycle To read the set temperature press the thermostat set key once The temperature set value will appear on the display The compressor can be started by pressing the green button n 1 photo F After a few minutes the refrigerated parts feed pan and head will reach the set temperature and the machine will be ready for operation 18 Utilisation de la machine Pour utiliser la machine en toute s curit l Op rateur doit respecter la position de travail et de commande indiqu e la page 12 Affichage de la Temp rature L affichage de la temp rature est r gl sur une valeur de fonctionnement optimal Il peut parfois arriver que le r glage effectu par l utilisateur donne de meilleurs r sultats en raison de la temp rature et de l humidit sp cifiques de chaque saison etde chaque milieu et aussi des diff rentes caract ristiques de la viande hacher A hauteur du fourreau d alimentation et du corps de hachage la temp rature doit toujours tre inf rieure 6 C Une temp rature trop basse fait geler la viande qui alors glisse moins provoquant un ralentissement du travail Une temp rature au dessous de 0 C fait coller la viande aux parties m talliques On recommande de ne pas descendre en dessous de 0 C La tem
84. tric system Always disconnect from power supply before performing any cleaning servicing or maintenance operation The use of the machine in environments with explosive atmosphere is forbidden Do not touch either the plates or the knives if the machine is not completely stopped The working position is in front of the push buttons Never go near the machine with loose hair clothes bracelets chains rings ties etc to avoid the chance that they become tangled in the moving parts of the machine As a consequence the operator shall wear suitable clothes for the working environment and the situation he is in Always keep the working place clear and free from oil residues The room where the machine is installed must not have dark areas dazzling lights nor stroboscopic effects due to the lighting system A Mechanical and electrical troubles The machine does not contain user serviceable parts the machine can only be opened by qualified personnel Make sure that the voltage of the outlet is the same as the voltage required by the machine see the label Any modification to the machine must be authorised by the manufacturer Never use a spray of water to clean the machine 10 A S curit de l Op rateur Avant de commencer le travail l op rateur doit connaitre parfaitement la position et le fonctionnement de toutes les commandes et les caract ri stiques de la machine expos es dans la Notice d Utilisation Ne
85. us erreicht Wenn Sie die Temperatur pr fen wollen dr cken Sie einmal auf die Drucktaste set des Thermostats Der program mierte Temperaturwert erscheint auf der Anzeige Der Kompressor wird durch Bet tigen der gr nen Drucktaste Nr 1 Foto F eingeschaltet Nach einigen Minuten Wartezeit erreichen die gek hlten Teile Einf llwanne und Haschierkopf des Fleischwolfes die programmierte Temperatur und die Maschine ist betriebsbereit Uso de la m quina AN Para utilizar la m quina en condiciones de seguridad el Operador debe respetar la posici n de trabajo y mando indicada en la p gina 12 Programaci n de la temperatura La programaci n est pre regulada en nuestro taller para un funcionamiento ptimo Sin embargo es posible que haya casos raros en que una regulaci n hecha por el usuario proporcione un resultado mejor habida cuenta de la temperatura y humedad espec fica de cada temporada y ambiente y tambi n de las diferentes caracter sticas de la carne que tratar La temperatura de la manga y de la cabeza de picado deber estar inferior a 6 C Temperaturas demasiado bajas hielan la carne que al deslizarse menos con lleva un ritmo de trabajo m s lento Adem s hace falta notar que por debajo de 0 C la carne tiene a pegarse al metal les aconsejamos por tanto que ejecuten una regulaci n no inferior a 0 C La temperatura programada es la m nima alcanzada por la picadora durante su ci clo de refrigeraci
86. ysique AN Faire attention aux faux mouvements qui pourraient CE in einwandfreiem Zustand Die Waren reisen auf Gefahr des K ufers auch wenn die Lieferung frei Haus erfolgt Zur Qualit tskontrolle des Transportes und bei versicherten Transporten halten Sie sich bitte an folgende Hinweise 1 Beim Warenempfang die Verpackung auf Besch digung pr fen bevor die Maschine ausgepackt wird Ist dies der Fall die Waren mit Vorbehalt entgegennehmen und eventuelle offensichtliche Besch digungen fotografieren 2 Auspacken und den Inhalt mit der Verpackungsliste vergleichen 3 Die Maschinenteile auf Transport sch den pr fen und dem Spediteur eventuelle Sch den innerhalb von 3 Tagen nach Erhalt mit Einschreibebrief mit R ckschein melden wobei auch die Photos mitzusenden sind Das gleiche Schreiben an la Minerva s r l faxen Nach Ablauf dieser Frist von 3 Tagen werden keine Schadenmeldungen f r Transportsch den mehr angenommen Nach Ablauf von 10 Tagen nach Erhalt der Waren werden keine Reklamationen mehr angenommen F r eventuelle Streitf lle ist ausschlie lich der Gerichtsstand Bologna Italien zust ndig Innerbetrieblicher Trasport Die ausgepackte Maschine muss immer von zwei kr ftigen Personen wie auf dem Foto B gezeigt transportiert werden A Es ist darauf zu achten dass diese sich koordiniert bewegen da die viaja por cuenta y riesgo del comprador aunque entregada franco domicilio de ste ltimo Sin

Istruzioni per l'Uso / Operating Instructions / Notice d'Utilisation

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