Home

Bedienungsanleitung Instruction manual Mode d

Contents

1. terre r ties Magret d oie 100 130 10 normal 2 me tape 10 170 100 150 Gigot d oie 100 130 10 normal 2 me tape 10 170 45 55 Dindonneau 100 130 10 78 82 normal 2eme tape 10 170 70 120 Filet de dinde 100 130 10 normal 2 me tape 10 170 72 M daillons de PRE dinde 230 10 15 maill Poissons Produit Humidit de la Temp rature Temps Temp rature Recipient alimentaire chambre de de la chambre en min l int rieur GN cuisson en de cuisson du mets en C enc Truite r tie 230 15 20 maill Truite bleue 80 100 12 18 normal Moules 80 100 12 18 normal Saumon en mates 80 80 74 normal Saumon 200 12 18 maill Fl tan entier 80 80 20 25 normal Langoustes homards 80 80 74 normal Filets de PASE poisson pan s 10 230 12 18 maill Supplements consistants et oeufs Produit Humidit de la Temp rature Temps Temp rature R cipient alimentaire chambre de de la chambre en min l int rieur GN cuisson en de cuisson du mets enc enc Pommes de avec terre a l eau 199 Ir ouvertures Pommes de Eye terre en 100 125 30 40 chemise ouvertures Pommes de Auge terre en 60 180 25 35 uvertures papillote Pommes de terre gratin es 20 160 180 30 50 normal Pommes de 230 15 20 normal 86 azJartscher Pomme de A 230 15
2. Wilgotno Temperatura Temperatura 7 dh komory go komory a wewn trz Pe POZYWSZY tuj cej w gotuj cej w C potrawy w C Medaliony z f dziczyzny 230 6 10 emaliowany Kark wka z i dziczyzny 10 180 200 68 emaliowany Udziec z dziczyzny 100 130 10 normalny 2 gi krok 20 170 78 Piecze z dziczyzny 100 130 10 normalny 2 gi krok 20 170 78 Udziec zaj czy 20 170 40 50 normalny Korona i jagni ca 230 18 25 emaliowany Medaliony i jagni ce 230 6 10 emaliowany Poledwica jagni ca 230 8 12 emaliowany opatka jagni ca 100 130 10 normalny 2 gi krok 20 170 78 Udziec jagni cy 100 130 10 normalny 2 gi krok 20 170 78 150 azJartscher Dr b Produkt Wilgotno Temperatura Czas Temperatura Pojemnik n ywcz komory go komory IR wewn trz GN POZywcey tujacej w gotuj cejw C potrawy w C Kurczak 100 130 4 normalny 2 gi krok 200 25 35 Udka z 100 130 4 normalny kurczat 2 gi krok 200 20 30 FotrawKa 100 125 60 90 normalny kurczaka Kaczka 100 130 10 normalny 2 gi krok 10 190 45 65 Pier kaczki 100 130 5 emaliowany 2 gi krok 10 230 15 25 Piecze z 100 130 10 normalny g si 2 gi krok 10 170 i Udziec gesi 100 130 10 normalny 2 gi krok 10 170 45 55 Indyczka 100 130 10 78 82 normalny 2 gi krok 10 170 a Piers z indyczki 100 130 10 normalny 2 gi krok 10 170 72 Meda
3. 4 Augmentation du Ns r glage Ba a Z Gi Jet de vapeur manuel 76 azJartscher Lors de la premiere pression sur cette touche les crans d affichage s allumeni Apr s un second appui tout est d connect mais la carte reste sous tension Cette touche d termine le num ro de programme Cette touche d termine le num ro de phase Cette touche augmente la valeur affich e et clignotante Cette touche diminue la valeur affich e et clignotante Cette touche active ou ventuellement d sactive le timer de cuisson Cette touche d termine la temp rature Cette touche d temine la dur e de cuisson Cette touche d termine la quantit de vapeur en Cette touche d termine l utilisation et l arr t de la sonde de temp rature Cette touche active manuellement le jet de vapeur 77 azJartscher Cuiseur vapeur Easy R gulateur de temp rature R gulateur de temps de cuisson R gulateur de vapeur LED de la sonde de temp rature R gulateur de la sonde de temp rature Interrupteur marche arr t Activation de la sonde de temp rature 78 Indicateur de temp rature Indicateur de temps de cuisson Indicateur de vapeur Indicateur de la sonde de temp rature Touche d activation du temps Touche d arr t azJartscher Pour brancher le four appuyer sur la touche ON OFF et ensuite introduire les r glages selon les besoins Prendre les valeurs
4. Raccordement de l vacuation Raccorder la sortie d eau l orifice d vacuation en utilisant le tuyau destin cet usage Tuyau DN 50 avec inclinaison permanente de 3 5 Norme en vigueur DIN 1986 T 1 Temp rature de l eau vacu e env 600 L vacuation de l eau se trouve sous le cuiseur vapeur et est raccord un tuyau rigide dont la section ne doit tre inferieure a celle de I endroit de raccordement de gt l vacuation a Dans le but de faciliter l vacuation de l eau le tuyau doit se j trouver au moins 20 cm en dessous de l endroit de F raccordement Si l ouverture d vacuation se trouvant dans la chambre de cuisson ou l endroit de sortie de la vapeur du cuiseur vapeur se bouche une odeur naus abonde peut se d gager Nous vous conseillons d installer un syst me de d calcarisation de l eau afin d viter la formation de d p ts de calcaire TE az artscher 5 3 Utilisation Cuiseur vapeur programmable Indicateur de temp rature Indicateur de la sonde de temp rature R glage de la temp rature Indicateur de temps de cuisson Timer Indicateur de la vapeur R glage de la vapeur Indicateur du Indicateur du r glage programme du programme R glage du R glage des autres programme Interrupteur marche arr t R duction du r glage Activation de la sonde de temp rature fonctions en START Bouton Start KL OFE STOP Stop PTS
5. 55 azJartscher Fish Cooking Cooking Core Food chamber chamber Time t mperature GN humidity temperature in min p container A in in inc Trouts roasted 230 15 20 enamelled Trouts blue 80 100 12 18 normal Mussels 80 100 12 18 normal Salmon whole piece 80 80 74 normal Salmon 200 12 18 enamelled Halibut whole piece 80 80 20 25 normal Spiny lobster 80 80 74 normal Fish fillet E Breaded 10 230 12 18 enamelled Sides and Eggs Cooking Cooking Core Food chamber chamber Time temper atu GN humidity temperature in min p container ZA in in inc Boiled potatoes 100 125 30 40 perforated Jacket potatoes 100 125 30 40 perforated Potatoes en 60 180 25 35 perforated papillote Potats au gratin 20 160 180 30 50 normal Fried potatoes 230 15 20 normal Macaire 230 15 20 normal potatoes Potato 100 120 20 30 normal dumpling Bread dumpling 100 120 20 30 normal Rice 100 140 25 35 normal Rice pudding 100 120 25 35 normal Lasagna 20 160 180 25 35 normal Eggs soft 100 100 7 8 perforated Eggs hard 100 100 10 12 perforated Royale 100 90 25 30 normal 56 azJartscher Vegetables m be re oe Ti Core GN 5000 humidity iempareti in in za Qu container in inc Carrots 100 100 12 15 perforated Pease 100 100 12 15 perfora
6. Przycisk podnosi manualnie par 141 az artscher Piec konwekcyjno parowy Easy Wska nik temperatury Regulator temperatury Wska nik czasu Regulator czasu Wska nik pary Regulator pary Wska nik sondy LED Sonda temperatury temperatury Regulator sondy temperatury W cznik wy cznik Przycisk aktywacji czasu Aktywacja sondy Przycisk wy czaj cy temperatury 142 azJartscher fon N CH Aby w czy piec nacisn przycisk ON OFF a nast pnie wprowadzi ustawienia wg potrzeb Warto ci pobra z tabeli obr bki termicznej i ustawi piec automatycznie nagrzewa si Kiedy zostaje osi gni ta w a ciwa temperatura mo na umie ci potrawy w piecu Ustawi czas za pomoc regulatora czasu lt lt Nast pnie nacisn przycisk Start W ten spos b czas jest automatycznie aktywowany Po up yni ciu ustawionego czasu s ycha sygna d wi kowy i piec automatycznie si wy cza CY Je li chc Pa stwo pracowa z sond temperatury ko c wk sondy nale y umie ci w samym rodku obrabianej potrawy Nast pnie nacisn przycisk aktywuj cy sond temperatury Na wy wietlaczu zapali si ta lampka sondy temperatury Nast pnie zaprogramowa odpowiedni temperatur za pomoc regulatora sondy termicznej i temperatur za pomoc regulatora temperatury Ustawi pare za pomoca regulatora pary gt S lt lt
7. contact the manufacturer IS ore Read the instruction manual carefully before using the device The manufacturer does not accept liability for any damage or malfunction resulting from not following the instructions for use The instruction manual should be kept near the device easily accessible for anyone wishing to work with or using it We reserve the right to make technical changes for the purpose of developing and improving its useful properties 1 4 Copyright protection The instruction manual including any texts drawings images or other illustrations is copyrighted No part of this publication may be reproduced transmitted or used in any form or by any means without permission in writing from the manufacturer Any person committing an unauthorized act in relation to this publication shall be liable to claims for damages All rights reserved IS nore The contents texts drawings pictures and any other illustrations are copyrighted and subject to other protection rights Any person unlawfully using this publication is liable to criminal prosecution 1 5 Declaration of conformity The device complies with the current standards and directives of the EU as certified in the EC declaration of conformity If required we will be glad to send you the according declaration of conformity 2 Safety This section provides an overview of all important safety aspects In addition every chapter provides precise safety advice for
8. rature optimale l int rieur du produit provoque des pertes signifiantes sur la balance e La temp rature de la sonde du four convection et vapeur r gl e en usine a l allumage est de 20 Si la sonde plac e sur le c t du panneau a t correctement introduite dans le mets la valeur de la temp rature de la sonde doit tre r gl e une valeur inf rieure d au moins 5 la temp rature de la chambre de cuisson A l aide de la touche sonde de temp rature il est possible de choisir la temp rature d sir e entre 20 et 99 Indications pratiques L aiguille devrait toujours tre introduite dans le produit tant froide car dans le cas contraire elle peut provoquer la formation d un trou de br lure Eventuellement l aiguille peut tre refroidie Lors de l introduction de la sonde choisir l endroit le plus pais au milieu du mets Si les morceaux cuire sont plats introduire la sonde de c t pour atteindre le milieu AVERTISSEMENT Risque de br lures Durant le fonctionnement la sonde devient tr s br lante Pendant le retrait de la sonde viter tout contact direct afin d viter toute br lure Porter des gants de protection ou utiliser un torchon de cuisine Exemples d utilisation de la sonde de temp rature Produit d alimentation en on 2 l int rieur Filet de boeuf ros 55 58 Roastbeef ros 52 58 R ti de boeuf bien cuit
9. sultats de cuisson optimaux e _ Eclairage de la chambre de cuisson e Double vitrage de la porte avec vitre ventil e de l int rieur e Distance entre les plaques dans la chambre de cuisson de 70 80 mm e Cr ation de la vapeur par projection directe e Branchement de l arriv e d eau 3 4 de pouce e _ Contr le lectronique possibilit d introduire 20 programmes e 6 r glages pour chaque programme e _ Symboles compr hensibles facilitant l utilisation 65 azJartscher 4 2 Indications techniques Cuiseur vapeur 5 x 2 3 GN 685 60 66 Dimensions en mm 610 Cuiseur vapeur 5 x 2 3 GN Puissance 3 3 kW 220 V Dimensions larg 610 x prof 685 x haut 743 mm Distance entre plaques 70 mm Poids 50 kg N de l art 116 402 Explications arriv e d eau 3 4 d charge de vapeur 25 mm arriv e de courant thermostat de s curit vidange de l eau azJartscher Cuiseur vapeur 6 x 1 1 GN 760 800 Dimensions en mm Cuiseur vapeur 6 x 1 1 GN 6 x 600x400 Puissance 8 0 kW 2 NAC 400 V Dimensions larg 925 x prof 760 x haut 800 mm Distance entre plaques 80 mm Poids 80 kg N de l art 116 406 Explications arriv e d eau 3 4 decharge de vapeur 60 mm arriv e de courant thermostat de s curit vidange de l eau 67 azJartscher Cuiseur vapeur 4 x 1 1 GN 700 650 Dimensions en mm 7
10. the manuals must be handed over along with the device o Every person using the device must act in accordance with the manuals and under consideration of the safety advice o The device is to be used indoors only 2 3 Intended use e ATTENTION This device has been designed for commercial use only and must be operated by qualified kitchen personnel only Safe operation can only be guaranteed when using the device for its intended purpose Any technical interventions as well as assembly and maintenance are to be made by a qualified customer service only CE azJartscher The Combi Steamer is meant for the following ways of cooking only Preparation of meat fish and vegetables Baking of bread cake and tortes Warming of foods Defrosting of frozen products Cooking au gratin Preparation of refrigerated or deep frozen foods The Combi Steamer may not be used for Heating of rooms Drying of clothes Storing of combustible materials and objects Warming and heating of inflammable noxious easily volatilizing or similar fluids or materials CAUTION Do not use the device for anything beyond or other than its intended use The manufacturer and or authorized parties do not accept any claims resulting from damage caused by using the device not according to its intended use The operator is totally liable for any such damage Observing the instructions for installation use maintenance
11. tigheid in de van de Tijd Kerntempe GN middel ovenkamer ovenkamer in min ratuur in C container in in C Gebakken 230 15 20 ge mailleerd forel Forel au 80 100 12 18 normaal Bleu Mosselen 80 100 12 18 normaal Zalm aan 80 80 74 normaal een stuk Zalmmoot 200 12 18 ge mailleerd Heilbot heel 80 80 20 25 normaal Langoustine 80 80 74 normaal kreeft Visfilet 10 230 12 18 ge mailleerd gepaneerd Voedende bijgerechten en eieren Luchtvoch Temperatuur Voedings tigheid in de van de Tijd Kerntempe GN middel ovenkamer ovenkamer in min ratuur in C container in in C Gekookte 100 125 30 40 met gaatjes aardappelen Aardappelen 100 125 30 40 met gaatjes in de schil Aardappelen 60 180 25 35 met gaatjes in folie Aardappel 20 160 180 30 50 normaal gratin Gebakken 230 15 20 normaal aardappelen MARI 230 15 20 normaal aardappelen Aardappel 100 120 20 30 normaal knoedels Knoedels 100 120 20 30 normaal 118 azJartscher souffl portie Luchtvoch Temperatuur Voedingsmi tigheid in de van de Tijd Kerntempe GN ddel ovenkamer ovenkamer in min ratuur in C container in in C Rijst 100 140 25 35 normaal Paprijst 100 120 25 35 normaal Lasagne 20 160 180 25 35 normaal Zachigekaakie bo 100 7 8 met gaatjes eieren Hardgekookte 100 100 10 12 met gaatjes eieren Ge
12. 20 160 180 25 35 normalny Jajka na mi kko 100 100 7 8 z otworami Jajka na twardo 100 100 10 12 z otworami Kluski lane 100 90 25 30 normalny Warzywa Wilgotnos Temperatura Temperatura z nn komory go komory a wewn trz ANI pozywezy tujacej w gotuj cejw C potrawy w C Marchewka 100 100 12 15 z otworami Groszek 100 100 12 15 z otworami Kalafior 100 100 12 15 z otworami Broku y 100 100 12 15 z otworami Brukselka 100 100 12 15 z otworami Fasola 100 100 12 15 z otworami Szparagi 100 100 12 15 z otworami Kalarepa 100 100 12 15 z otworami Pomidory 100 100 2 3 z otworami Szpinak 100 100 9 z otworami Li cie kapusty w oskiej 100 100 4 6 normalny blanszowane Suflet warzywny 20 100 12 20 normalny porcja Podane wartosci to wytyczne Odstepstwa moga wynika z r znej jakosci i wielkosci a takze wymagan dot produktu 153 azJartscher 6 Czyszczenie i konserwacja 6 1 Wskaz wki dotycz ce bezpiecze stwa o Przed czyszczeniem urz dzenia lub rozpocz ciem prac naprawczych urz dzenie nale y od czy od r d a zasilania wyj wtyczk z gniazdka i odczeka a ostygnie Nie wolno stosowa adnych r cych detergent w i nale y uwa a aby do urz dzenia nie przedosta a si woda Aby unikn pora enia pr dem nie wolno NIGDY zanurza urz dzenia kabla ani wtyczki w wodzie lub innej cieczy OSTRZE ENIE Urz dzenie nie jest przystosowane do bezpo rednie
13. 80 85 Boeuf bouilli bien cuit 90 R ti de porc bien cuit 82 Epaule de porc bien cuit 78 Pieds de porc bien cuit 82 Jambonneau bien cuit 85 Filet mignon ros 52 58 Epaule sal e ros 55 60 P t de foie bien cuit 78 R ti de veau bien cuit 78 R ble de veau ros 65 70 Poitrine de veau bien cuit 75 78 Gigot d agneau bien cuit 78 Poulet bien cuit 85 Oie bien cuit 90 Canard bien cuit 80 85 Dinde bien cuit 80 85 81 azJartscher Les valeurs donn es sont des rep res Les differences peuvent provenir d une qualit ou d une taille diff rente et aussi d exigences au point de vue du produit T raitement l aide de la vapeur Informations g n rales Tous les morceaux a cuire et les grandes volailles peuvent tre trait s a l aide de la cuisson a la vapeur Ce type de traitement est une combinaison de cuisson l air pulse et la vapeur L air et la vapeur sont d plac s a grande vitesse dans la chambre de cuisson l aide d un ventilateur tournant Grace a cela une distribution optimale de la vapeur et de la dorure est atteinte sans que le mets ne se dess che Il est inutile d arroser les morceaux de viande De plus il existe la possibilit de r chauffer les mets de mani re a ce qu ils ne diff rent en rien des plats fra chement pr par s Afin de faire gratiner fortement la surface du mets r gler une temp rature sup rieure vers la fin de la cuisson Diff rents ty
14. 82 Roladki NOWE 20 170 50 70 normalny one 100 125 90 85 90 normalny gotowana Cielecina Produkt he no Czas cee Pojemnik SPOZYWESY tuj cej w gotuj cej w C IND potrawy w C GN Filet cielecy w kawa kach 230 68 emaliowany Medaliony cielece 230 6 10 emaliowany Comber 10 170 180 40 72 emaliowany cielecy Kotlet cielecy 230 12 15 emaliowany N zki cielece 100 130 10 normalny 2 gi krok 20 160 180 70 90 Pieczen cieleca 100 130 10 normalny 2 gi krok 20 160 180 20 78 Fiers ciel ca 100 130 10 normalny pieczona 2 gi krok 20 160 180 80 120 78 normalny 148 Wieprzowina azJartscher Wilgotno Temperatura Temperatura 3 amp an komory komory ae wewnatrz eae POEYWEZY gotujacej w gotuj cej w C potrawy w C Filet wieprzowy 230 68 emaliowany Medaliony wieprzowe 230 6 10 emaliowany Sznycel wieprzowy 230 12 16 emaliowany Kotlet naturalny 230 15 20 normalny Pieczen z kark wki 100 130 10 78 normalny 2 gi krok 20 170 78 Piecze z chrupi c 100 130 10 normalny sk rk 2 gi krok 20 170 82 N ki wieprzowe 100 130 10 normalny 2 gi krok 20 170 82 Mi so peklowane 100 130 10 normalny 2 gi krok 20 170 78 Watrobianka 20 140 78 normalny Frykadelki 180 200 15 20 normalny Zeberka 180 200 15 25 ruszt 149 az artscher Dziczyzna i jagni cina
15. 93 68 EEG Het apparaat voldoet aan de voorschriften uit de volgende normen EN 60335 1 met wijzigingen EN 60335 2 46 met wijzigingen EN 60335 2 42 met wijzigingen EN 60335 2 36 met wijzigingen Het apparaat voldoet aan de eisen uit richtliin 89 336 EEG EMC Elektromagnetische compatibiliteit 2 2 Aanwijzingen voor de veiligheid bij het gebruik van het apparaat De veiligheidsinstructies hebben betrekking op de EU verordeningen die op het tijdstip van productie van het apparaat van kracht zijn Als het apparaat voor commerci le doeleinden wordt gebruikt is de gebruiker ertoe verplicht om gedurende de hele exploitatieperiode van het apparaat te controleren of de genoemde veiligheidsvoorschriften overeenstemmen met de actuele regels en om nieuwe voorschriften na te leven Buiten de Europese Unie moeten de geldende veiligheidsvoorschriften en regels in acht worden genomen van de plaats waar het apparaat gebruikt wordt 92 azJartscher Behalve de arbeidsveiligheidsvoorschriften uit deze gebruiksaanwijzing moeten de voor het toepassingsgebied van het apparaat algemeen geldende veiligheidsvoorschriften voorschriften inzake ongevallenpreventie en de geldende richtlijnen inzake milieubescherming in acht worden genomen en opgevolgd OPLETTEN o Het toestel is niet bestemd voor gebruik door personen inclusief kinderen met een fysieke sensorische of geestelijke handicap en of met onvoldoende ervaring en of onvo
16. Installation vorgenommen wird bevor das Ger t an das Wassernetz angeschlossen wird eine ausreichende Wassermenge abflie en lassen damit keine Verunreinigungen in die Magnetventile gelangen e _ Sicherstellen dass die Filter der Magnetventile sauber sind e Die Leitung Wasser an das Kaltwassernetz anschlie en und einen Absperrhahn zwischenschalten Abflussanschluss Abfluss in einen offenen Ablauf mit einem daf r vorgesehenen Rohr Rohr DN 50 mit konstantem Gef lle mindestens 3 bis 5 Geltende Norm DIN 1986 T 1 Abwassertemperatur ca 60 C Der Wasserablauf befindet sich unter dem Kombid mpfer und wird mit einem starren Rohr verbunden wobei der Rohrdurchmesser nicht kleiner als der Durchmesser der gt _ Wasserablaufverbindungsstelle sein muss A aes Zum Zweck eines einfacheren Wasserabflusses muss das U Rohr mindestens 20 cm unter der Verbindungsstelle gt bleiben M gliche Abflussverstopfungen k nnen schlechte Ger che in der Backkammer oder den Austritt von Dampf aus der Kombid mpfert r verursachen Wir empfehlen die Installation eines Wasser Enth rtungsger tes zur Vermeidung von Kalkablagerungen 17 azJartscher 5 3 Bedienung Kombid mpfer Programmierbar Anzeige Temperatur Anzeige Kerntemperaturf hler Temperatureinstellung Anzeige Zeit Zeiteinstellung Anzeige Dampf Dampfeinstellung Anzeige Anzeige Programm EH Programmeinste
17. Nacisn przycisk Start i proces obr bki termicznej rozpoczyna si Po osi gni ciu ustawionej temperatury piec automatycznie si wy cza Je li podczas obiadu lub kolacji dania maj by serwowane a La Carte zaleca si uruchomienie pieca ustawienie temperatury standardowej np 130 Ci pozostawienie pracuj cego pieca w tym stanie Wowczas istnieje mozliwos w prosty i szybki spos b osiagna potrzebna temperature poprzez przestawienie regulatora temperatury Jesli nie jest aktywowane ustawienie czasowe piec pracuje automatycznie dalej przy ustawionej przez Panstwa temperaturze 2143 azJartscher 5 4 Rodzaje obr bki termicznej Rodzaj obr bki termicznej Temperatura w C R A Pieczenie mi s i ryb 150 230 0 40 Pieczenie ciast 120 220 0 20 Gotowanie na parze 60 130 60 100 Duszenie 80 100 60 80 Parzenie 60 80 60 90 Grillowanie 180 270 0 10 Zapiekanie 220 270 0 Obr bka termiczna za pomoca goracego powietrza Informacje og lne Gorace powietrze jest odpowiednie zasadniczo do wszystkich potraw kt re powinny by chrupiace i zrumienione Przy tego rodzaju obr bce pracuje sie za pomoca wentylowanego powietrza Dzieki ruchowi powietrza zostaje osiagniete rownomierne zrumienienie potrawy Zakres temperatury mozna dowolnie wybra w zakresie od 50 do 270 C Nale y stosowa g bsze pojemniki i zwr ci uwag na odst p pomi dzy pojem
18. Temperature Sensor which can be found at the side of the control panel was properly inserted into the food the displayed core temperature should be 5 below the set temperature for the cooking chamber Using the Core Temperature Button you may choose from a core temperature between 20 and 99 Helpful hints The sensor needle should always be cold when inserted into the food as otherwise it may cause a burn hole If necessary the needle should be cooled down Choose the thickest spot at the middle of the food to insert the Core Temperature Sensor Insert the sensor from the side for flat pieces of food in order to hit the middle IN WARNING Risk of burn The Core Temperature Sensor becomes very hot during operation Avoid direct contact with the Core Temperature Sensor when pulling it out Use safety gloves or oven cloth Examples for operation with core temperature Food Cooking state Core temperature in Fillet of beef pink 55 58 Roast beef pink 52 58 Beef well done 80 85 Boiled beef well done 90 Leg of pork well done 82 Pork loin well done 78 Knuckle of pork well done 82 Pickled knuckle of pork well done 85 Boneless pork back pink 52 58 Smoked pork chop loin pink 55 60 Meat loaf well done 78 Leg of veal well done 78 Saddle of veal pink 65 70 Breast of veal well done 75 78 Leg of lamb well done 78 Chicken well done 85 Goose well done
19. cable dangle over the counter edge WARNING Danger of burn During operation some parts of the device become very hot In order to avoid injuries do not touch any hot parts o Do not use the device if it does not function properly has been damaged or dropped o Do not use any accessory or spare parts that have not been recommended by the manufacturer These can be dangerous for the user or lead to damage of the device or personal injury and furthermore invalidate the warranty o Do not lay the cable over carpets or heat insulations Do not cover the cable Keep the cable away from operating range and do not dunk it into water o Do not move or tilt the device during operation A WARNING Hazard via electrical current The device may cause injuries due to improper installation Before installation the local power grid specification should be compared with that of the device see type label Connect the device only in case of compliance Take note of the security advice 5 2 Installation and connection e ATTENTION Installation and maintenance operations may only be performed by qualified professionals Installation e Discard the complete packing material after unpacking the device e Place the device on top of an even and safe surface which supports the weight of the device and is not heat sensitive e Not at any time should you place the device on an inflammable surface e You must not position the device near open firep
20. droits d auteur La notice d utilisation et les textes les dessins figures et autres repr sentations qui y sont contenus sont prot g s par la loi sur les droits d auteur Les reproductions de tous types et de toutes formes m me partielles ainsi que l exploitation et ou la transmission de son contenu ne sont pas permises sans autorisation crite du fabricant Toute violation des ces dispositions ouvre droit des dommages et int r ts Les autres droits demeurent r serv s DS remarave Les indications du contenu les textes dessins figures et autres repr sentations sont prot g s par les droits d auteur et soumis d autres droits de propri t industrielle Toute exploitation abusive est passible de peine 1 5 D claration de conformit L appareil correspond aux normes et directives actuelles de l Union europ enne Nous l attestons dans la d claration de conformit CE Nous vous ferons volontiers parvenir sur demande la d claration de conformit correspondante 2 S curit Ce chapitre donne un aper u de tous les aspects importants de la s curit De plus des consignes concr tes de s curit visant carter les dangers sont mentionn es dans les chapitres individuels et caract ris es par des symboles Veiller en outre respecter les pictogrammes indiqu s sur l appareil les tiquettes et les inscriptions et en pr server leur lisibilit L observation de toutes les consignes de s cur
21. humidity temperature in min temp SAME container AEK in in in C Roast beef warm 15 160 60 normal Roast beef cold 15 160 54 normal Rump steak medium 230 7 9 55 enamelled Fillet Tenderloin steak medium 230 7 9 55 enamelled Roast beef 20 130 10 85 normal 2 Work step 20 170 82 Beef roll 20 170 50 70 normal Beef boiled 100 125 90 85 90 normal Veal Cooking Cooking Core Food chamber chamber Time iemperat re GN humidity temperature in min P container RZE in in in C Fillet of veal whole piece 230 68 enamelled Medaillons of veal 230 6 10 enamelled Saddle of veal 10 170 180 40 72 enamelled Veal chop 230 12 15 enamelled Knuckle of veal 100 130 10 normal 2 Work step 20 160 180 70 90 normal Roast veal 100 130 10 normal 2 Work step 20 160 180 80 120 78 normal Breast of veal roasted 100 130 10 normal 2 Work step 20 160 180 80 120 78 normal 53 azJartscher Pork Cooking Cooking Core chamber chamber Time GN Food humidity temperature in min sk container in in C Pork fillet 230 68 enamelled Pork medallion 230 6 10 enamelled Pork cutlet 230 12 16 enamelled Cutlet nature 230 15 20 normal Roasted neck 100 130 10 normal 2 Work step 20 170 78 Crispy roast 100 130 10 normal 2 Work step 20 170 82 Knuckle of pork 100 130 10 normal 2 Work step 20 170 82 o pork 100 130 10 normal 2 Work step
22. mm Distance entre plaques 80 mm Poids 80 kg N de l art 116 806 Explications arriv e d eau 3 4 d charge de vapeur 60 mm arriv e de courant thermostat de s curit vidange de l eau 71 azJartscher Cuiseur vapeur Easy 10 x 1 1 GN 1120 72 1070 M lanl Dimensions en mm Cuiseur vapeur Easy 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Puissance 12 0 kW 3 NAC 380 400 V Dimensions larg 925 x prof 760 x haut 1120 mm Distance entre plaques 80 mm Poids 110 kg N de l art 116 810 Explications arriv e d eau 3 4 d charge de vapeur 60 mm arriv e de courant thermostat de s curit vidange de l eau azJartscher 5 Installation et utilisation 5 1 Consignes de s curit AVERTISSEMENT Risque li au courant lectrique L appareil ne doit tre branche qu aux prises mises a la terre Ne jamais retirer la fiche de la prise en tirant sur le cable Le cable d alimentation ne doit pas entrer en contact avec des pi ces chaudes o Veiller ce que le cordon n entre pas en contact avec des sources de chaleur ou des ar tes vives Ne pas laisser le cordon pendre du bord d une table ou d un comptoir AVERTISSEMENT Risque de br lures Pendant le fonctionnement certaines pi ces de l appareil chauffent beaucoup Afin d viter des blessures ne touchez ces surface qu avec pr caution o Ne pas utiliser l appareil lorsque celui ci ne fonctionne pas correctem
23. normaal 2 stap 20 170 82 Runderrollade 20 170 50 70 normaal Qekooki 100 125 90 85 90 normaal rundvlees Kalfsvlees Luchtvoch Temperatuur Voedings tigheid in de van de Tijd Kerntempe GN middel ovenkamer ovenkamer in in min ratuur in C container in C Kaisiletaan 230 68 ge mailleerd een stuk Kalls 230 6 10 ge mailleerd medaillon Kalfszadel 10 170 180 40 72 ge mailleerd Kalfskotelet 230 12 15 ge mailleerd Kalfsbouten 100 130 10 normaal 2e stap 20 160 180 70 90 Kalfsgebraad 100 130 10 normaal 2e stap 20 160 180 20 78 Gebraden kalstborst 100 130 10 normaal 2e stap 20 160 180 80 120 78 normaal 114 Varkensvlees azJartscher Luchtvoch Temperatuur Voedings tigheid in de van de Tijd Kerntempe GN middel ovenkamer in ovenkamer in min ratuur in C container in C Varkensfilet 230 68 ge mailleerd Varkens ed Ai medaillon 230 6 10 ge mailleerd Varkens SA schnitzel 230 12 16 ge mailleerd Karbonade nat rel 230 15 20 normaal Schouder gebraad 100 130 10 78 normaal 2e stap 20 170 78 Gebraad met een krokant 100 130 10 normaal korstje 2e stap 20 170 82 Varkens schenkel 100 130 10 normaal 2e stap 20 170 82 Casselerib 100 130 10 normaal 2e stap 20 170 78 Leverkaas 20 140 78 normaal Gehaktballen 180 200 15 20 normaal Spare ribs 180 200 15 25 rooster 115 az artsch
24. stopt u de tijdklok Met deze knop stelt u de temperatuur in Met deze knop stelt u de baktijd in Met deze knop stelt u het stoompercentage in Met deze knopt schakelt u de kerntemperatuurmeter in of uit Met deze knopt verhoogt u handmatig de bevochtiging 107 az artscher Combi steamer Easy 5 x 2 3 GN Temperatuurregelaar Tijdregelaar Stoomregelaar LED kerntemperatuurmeter Regelaar voor kerntemperatuurmeter Aan Uit Activeren kerntemperatuurmeter 108 Temperatuurweergave Tijdsweergave Percentage Indicatie voor kerntemperatuurmeter Knop voor de tijdsinschakeling Uitschakelen on N LH F azJartscher Druk op de knop ON OFF om de oven in te schakelen en stel hem vervolgens naar behoefte in Kies de waarden uit de bereidingstabel en stel de oven in de oven verwarmt zich automatisch voor Zodra de gewenste temperatuur is bereikt kunt u de gerechten in de oven plaatsen Stel de tijd in met behulp van de tijdregelaar Druk vervolgens op de knop Start Op deze manier wordt de tijd automatisch geactiveerd Als de ingestelde tijd is verstreken hoort u een geluidssignaal en schakelt de oven zich automatisch uit Indien u wilt werken met de kerntemperatuurmeter plaats dan het uiteinde van de meter in het midden van het te bereiden gerecht Druk vervolgens op de knop die de kerntemperatuurmeter activeert Op het display gaat het gele lampje van de kernt
25. t benutzen m ssen sich an die Angaben in der Betriebsanleitung halten und die Sicherheitshinweise beachten o Das Ger t nur in geschlossenen R umen betreiben azJartscher 2 3 Bestimmungsgem e Verwendung e ACHTUNG Das Ger t ist f r den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und darf nur durch qualifiziertes Fachpersonal in Gro k chenbetrieben bedient werden Die Betriebssicherheit ist nur bei bestimmungsgem er Verwendung des Ger tes gew hrleistet Alle technischen Eingriffe auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschlie lich vom qualifizierten Kundendienst vorzunehmen Der Kombid mpfer ist nur f r folgende Zubereitungsarten von Speisen bestimmt Zubereitung von Fleisch Fisch und Gem se Backen von Brot Kuchen und Torten Aufw rmen von Speisen Auftauen von Tiefk hlprodukten Gratinieren Aufbereitung von gek hlten und tiefgek hlten Speisen Der Kombid mpfer darf nicht verwendet werden f r das Heizen von R umen das Trocknen von Kleidung das Aufbewahren von brennbarer Gegenst nden das Aufw rmen und Erhitzen entz ndlicher gesundheitssch dlicher sich leicht verfl chtigender oder hnlicher Fl ssigkeiten bzw Stoffe e ACHTUNG Jede von der bestimmungsgem en Verwendung abweichende und oder andersartige Verwendung des Ger tes ist untersagt und gilt als nicht bestimmungsgem Anspr che jeglicher Art gegen den Hersteller und oder seine Bevollm chtigten
26. wegen eingetretener Sch den aus nicht bestimmungsgem er Verwendung des Ger tes sind ausgeschlossen F r alle Sch den bei nicht bestimmungsgem er Verwendung haftet allein der Betreiber Zur bestimmungsgem en Verwendung z hlt auch die korrekte Einhaltung der Installations Bedienungs Wartungs und Reinigungsanleitungen 3 Transport Verpackung und Lagerung 3 1 Transportinspektion Lieferung bei Erhalt unverz glich auf Vollst ndigkeit und Transportsch den pr fen Bei u erlich erkennbarem Transportschaden Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt entgegen nehmen Schadensumfang auf Transportunterlagen Lieferschein des Transporteurs vermerken Reklamation einleiten Verdeckte M ngel sofort nach Erkennen reklamieren da Schadensersatzanspr che nur innerhalb der geltenden Reklamationsfristen geltend gemacht werden k nnen azJartscher 3 2 Verpackung Werfen Sie den Umkarton Ihres Ger tes nicht weg Sie ben tigen ihn eventuell zur Aufbewahrung beim Umzug oder wenn Sie das Ger t bei eventuellen Sch den an unsere Service Stelle senden m ssen Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme das u ere und innere Verpackungsmaterial vollst ndig vom Ger t US in WEIS Falls Sie die Verpackung entsorgen m chten beachten Sie die in Ihrem Land geltenden Vorschriften F hren Sie wieder verwertbare Verpackungsmaterialen dem Recycling zu Pr fen Sie ob das Ger t und das Zubeh r vollst ndig sind Falls irgendwelche Te
27. wys 1120 mm Rozstaw miedzy blachami 80 mm Waga 110 kg Nr art 116 410 Objasnienia wlot wody 3 4 spust pary 60 mm doprowadzenie pradu termostat bezpieczenstwa spust wody 133 azJartscher Piec konwekcyjno parowy Easy 5 x 2 3 GN 685 60 Wymiary w mm Piec konwekcyjno parowy Easy 5 x 2 3 GN Moc przytaczeniowa 3 3 kW 220 V Wymiary szer 610 x gt 685 x wys 743 mm Rozstaw miedzy blachami 70 mm Waga 50 kg Nr art 116 802 Objasnienia wlot wody 3 4 spust pary 25 mm doprowadzenie pr du termostat bezpiecze stwa spust wody 134 azJartscher Piec konwekcyjno parowy Easy 6 x 1 1 GN el 1 Rs B ST Wymiary w mm Piec konwekcyjno parowy Easy 6 x 1 1 GN 6 x 600x400 Moc przytaczeniowa 8 0 kW 2 NAC 400 V Wymiary szer 925 x gt 760 x wys 800 mm Rozstaw miedzy blachami 80 mm Waga 80 kg Nr art 116 806 Objasnienia wlot wody 3 4 spust pary 60 mm doprowadzenie pr du termostat bezpiecze stwa spust wody 135 azJartscher Piec konwekcyjno parowy Easy 10x 1 1 GN 1120 136 60 Wymiary w mm Piec konwekcyjno parowy Easy 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Moc przy czeniowa 12 0 kW 3 NAC 380 400 V Wymiiary szer 925 x g 760 x wys 1120 mm Rozstaw mi dzy blachami 80 mm Waga 110 kg Nr art 116 810 Obja nienia wlot wody 3 4 spust
28. 0 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 170 78 Wildbraten 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 170 78 Hasenkeule 20 170 40 50 normal Lammkrone 230 18 25 emailliert Lammmedaillon 230 6 10 emailliert Lammlachs 230 8 12 emailliert Lammschulter 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 170 78 Lammkeule 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 170 78 26 azJartscher Gefl gel l Garraum Garraum Zeit Kern GN Lebensmittel feuchte temperatur in Min temperatur Beh lter in in C in C H hnchen 100 130 4 normal 2 Arbeitsschritt 200 25 35 H hnchenkeule 100 130 4 normal 2 Arbeitsschritt 200 20 30 Huhn Frikassee 100 125 60 90 normal Ente 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 10 190 45 65 Entenbrust 100 130 5 emailliert 2 Arbeitsschritt 10 230 15 25 G nsebraten 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 10 170 100 150 G nsekeule 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 10 170 45 55 Pute 100 130 10 78 82 normal 2 Arbeitsschritt 10 170 70 120 Putenbrust 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 10 170 72 Putenmedaillon 230 10 15 emailliert Fisch Garraum Garraum Zeit Kern GN Lebensmittel euch te temperatur in Min temperatur Beh lter in in C in C gt 230 15 20 emailliert Forellen blau 80 100 12 18 normal Muscheln 80 100 12 18 normal Lachs am St ck 80 80 74 normal Lachstrange 200 12 18 emailliert Heilbutt ga
29. 20 170 78 Meat loaf 20 140 78 normal Meatballs 180 200 15 20 normal Spare ribs 180 200 15 25 grill Venison and Lamb Cooking Cooking Core chamber chamber Time GN Food humidity temperature in min pe container in in C kaj of 230 6 10 enamelled a 10 180 200 68 enamelled Leg of deer 100 130 10 normal 2 Work step 20 170 78 Roast venison 100 130 10 normal 2 Work step 20 170 78 Hare leg 20 170 40 50 normal an roast of 230 18 25 enamelled 54 azJartscher Medallionof 230 6 10 enamelled lamb PONS lame 230 8 12 enamelled back Souder or 100 130 10 normal lamb 2 Work step 20 170 78 Leg of lamb 100 130 10 normal 2 Work step 20 170 78 Poultry Cooking Cooking Core chamber chamber Time GN Food humidity temperature in min m container in inc Chicken 100 130 4 normal 2 Work step 200 25 35 Chicken leg 100 130 4 normal 2 Work step 200 20 30 Shieken 100 125 60 90 normal fricassee Duck 100 130 10 normal 2 Work step 10 190 45 65 Breast of duck 100 130 5 enamelled 2 Work step 10 230 15 25 Breast of goose 100 130 10 normal 2 Work step 10 170 100 150 Goose leg 100 130 10 normal 2 Work step 10 170 45 55 Turkey 10 130 10 78 82 normal 2 Work step 10 170 70 120 Turkey breast 100 130 10 normal 2 Work step 10 170 72 Medallion 230 10 15 enamelled turkey
30. 20 170 78 Pat de foie 20 140 78 normal Fricadelles 180 200 15 20 normal C tes 180 200 15 25 grill 84 Gibier et viande d agneau azJartscher Produit Humidite de Temperature Temps Temperature R cipient alimentaire la chambre de la chambre en min l int rieur GN de cuisson de cuisson du mets en enc enc M dailions ge 230 6 10 maill gibier Echines de 10 180 200 68 maill gibier Gigot de gibier 100 130 10 normal 2 me tape 20 170 78 R ti de gibier 100 130 10 normal 2 me tape 20 170 78 Gigot de li vre 20 170 40 50 normal Gouronne 230 18 25 maill d agneau M daillons 230 6 10 maill d agneau Filet mign n 230 8 12 maill d agneau Carr d agneau 100 130 10 normal 2 me tape 20 170 78 Gigot d agneau 100 130 10 normal 2 me tape 20 170 78 Volaille Produit Humidit de Temp rature Temps Temp rature R cipient alimentaire la chambre de la chambre en min l int rieur GN de cuisson de cuisson du mets en C en enc Poulet 100 130 4 normal 2 me tape 200 25 35 Cuisse de poulet 100 130 4 normal 2 me tape 200 20 30 Ga Se5 de 100 125 60 90 normal poulet Canard 100 130 10 normal 2eme tape 10 190 45 65 Filet de canard 100 130 5 maill 2 me tape 10 230 15 25 85 azJartscher
31. 20 normal Chaussons aux pommes 100 120 20 30 normal de terres IE 100 120 20 30 normal chaussons Riz 100 140 25 35 normal Riz au lait 100 120 25 35 normal Lasagne 20 160 180 25 35 normal Oeufs a la avec coque 100 199 vee ouvertures avec Oeufs durs 100 100 10 12 ouvertures a en 100 90 25 30 normal L gumes Produit Humidit de la Temp rature Temps Temp rature Recipient alimentaire chambre de de la chambre en min l int rieur GN cuisson en de cuisson du mets en C en avec Carottes 100 100 12 15 S vertures Petits pois 100 100 12 15 gt ouvertures avec Chou fleur 100 100 12 15 H varturss Brocolis 100 100 12 15 ne ouvertures Choux de avec Bruxelles 199 190 wol ouvertures Haricots 100 100 12 15 avec ouvertures avec Asperges 100 100 12 15 Suverurss avec Chou rave 100 100 12 15 o v rtur s avec Tomates 100 100 2 3 ouvertures avec Epinards 100 100 9 puivertures Feuilles de chou de Milan 100 100 4 6 normal blanchies SOUN EEE 20 100 12 20 normal l gumes portion 87 azJartscher Les valeurs donn es sont des reperes Les differences peuvent provenir d une qualite ou d une taille diff rente et aussi d exigences au point de vue du produit 6 Nettoyage et maintenance 6 1 Consignes de s curit o Avant de nettoyer et de r parer de l appareil d brancher celui ci en retirant la fiche de la prise de courant et laisser refroidir I appareil o Ne pas uti
32. 3 4 F Steam outlet 25 mm B Electrical feeding T Safety thermostat S Water drain 40 52 100 Fe Size in mm azJartscher Combi Steamer Easy 6 x 1 1 GN 760 800 4 52 LE E U MT 104 925 r B ST Size in mm Combi Steamer Easy 6 x 1 1 GN 6 x 600x400 Power 8 0 kW 2 NAC 400 V Size W 925 x D 760 x H 800 mm Distance between trays 80 mm Weight 80 kg Code No 116 806 Explanations X Incoming water 3 4 F Steam outlet 60 mm B Electrical feeding T Safety thermostat S Water drain 41 azJartscher Combi Steamer Easy 10 x 1 1 GN 60 3 4 RI 2 o J x e 1 PERE 5 es l 66 es or 104 925 B ST Size in mm Combi Steamer Easy 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Power 12 0 kW 3 NAC 380 400 V Size W 925 x D 760 x H 1120 mm Distance between trays 80 mm Weight 110 kg Code No 116 810 Explanations X Incoming water 3 4 F Steam outlet 60 mm B Electrical feeding T Safety thermostat S Water drain 42 azJartscher 5 Installation and operation 5 1 Safety instructions WARNING Electrical hazard Connect the device to a properly installed and grounded single power socket Never yank cord to disconnect from outlet Cable must not touch any hot parts o See that the cable does not touch any heat sources or sharp edges Do not let the
33. 6 3 Consignes de s curit relatives la maintenance o V rifier de temps en temps I absence d endommagements au niveau du cordon secteur Ne jamais utiliser l appareil lorsque le cordon est endommag Si le cordon pr sente des endommagements celui ci doit tre remplac par un lectricien qualifi o En cas de dommages ou de pannes adressez vous votre commerce sp cialis ou notre service apr s vente o Toute intervention de maintenance ou de r paration ne doit tre effectu e que par un sp cialiste ou un atelier sp cialis qui utilise les pi ces de rechange et les accessoires d origine Ne tentez jamais de r parer vous m me l appareil Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten T l 49 0 5258 971 0 Germany Fax 49 0 5258 971 120 88 gt gt Jartscher Bewaar de gebruiksaanwijzingbinnen handbereik van het product 1 Algemeen 90 1 1 Informatie over de gebruiksaanwijzing 90 1 2 Symboolverklaring 90 1 3 Aansprakelijkheid en vrijwaring 91 1 4 Auteursrecht 91 1 5 Verklaring van conformiteit 91 2 Veiligheid 92 2 1 Algemene informatie 92 2 2 Aanwijzingen voor veiligheid bij het gebruik van het apparaat 92 93 2 3 Reglementair gebruik 93 94 3 Transport verpakking en bewaring 94 3 1 Controle bij aflevering 94 3 2 Verpakking 94 3 3 Bewaring 95 4 Specificaties 95 4 1 Eigenschappen van de combi steamer 95 4 2 Technische gegevens 96 102 5 Installatie en bediening 103 5 1 Veilig
34. 60 Cuiseur vapeur 4 x 1 1 GN 4 x 600x400 Puissance 6 6 kW 2 NAC 380 V Dimensions larg 925 x prof 760 x haut 700 mm Distance entre plaques 80 mm Poids 60 kg N de l art 116 404 Explications arriv e d eau 3 4 decharge de vapeur 60 mm arriv e de courant thermostat de s curit vidange de l eau 68 Cuiseur vapeur 10 x 1 1 GN 1120 1070 400 925 Dimensions en mm Cuiseur vapeur 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Puissance 12 0 kW 3 NAC 380 400 V Dimensions larg 925 x prof 760 x haut 1120 mm Distance entre plaques 80 mm Poids 110 kg N de l art 116 410 Explications arriv e d eau 3 4 d charge de vapeur 60 mm arriv e de courant thermostat de s curit vidange de l eau 69 azJartscher Cuiseur vapeur Easy 5 x 2 3 GN Dimensions en mm Cuiseur vapeur Easy 5 x 2 3 GN Puissance 3 3 kW 220 V Dimensions larg 610 x prof 685 x haut 743 mm Distance entre plaques 70 mm Poids 50 kg N de l art 116 802 Explications arriv e d eau 3 4 d charge de vapeur 25 mm arriv e de courant thermostat de s curit vidange de l eau 70 azJartscher Cuiseur vapeur Easy 6 x 1 1 GN 760 800 Dimensions en mm 405 Cuiseur vapeur Easy 6 x 1 1 GN 6 x 600x400 Puissance 8 0 kW 2 NAC 400 V Dimensions larg 925 x prof 760 x haut 800
35. 90 Duck well done 80 85 Turkey well done 80 85 These are just standard values deviances may occur due to different qualities and sizes as well as requirements of the product 5 azJartscher Combi steaming General e Basically all kinds of roast pieces and large poultry are suited for combi steaming e _ This operation mode is a combination of hot air and steam Both are brought into fast motion by a fan wheel inside the cooking chamber This ensures an optimal steam flow and best browning results without the foods running dry Basting of the meat pieces is not necessary Furthermore it allows for gentle heating of foods so they cannot be distinguished from freshly prepared foods e Incase a heavy crusting is desired the temperature is increased for a short period at the end of cooking time e You may prepare and cook different foods at the same time without mixing up the flavours and tastes Cooking modes Combi steaming Regeneration Helpful hints Meat The roast pieces should never be arranged too close to each other as they will not become brown at the touching sides The resulting juice should be collected by a GN container In that container you may as well parallel cook e g bones and vegetables for a full sauce Regeneration Add sauces to the foods only after regeneration as otherwise you may encounter burn residues or the formation of skin on the sauce surface Steaming G
36. Abmessungen B 610 x T 685 x H 743 mm Abstand zwischen den Blechen 70 mm Gewicht 50 kg Best Nr 116 402 Erl uterungen Einlauf Wasser 3 4 Dampfablass 25 mm Stromzufuhr Sicherheitsthermostat Wasserablass azJartscher Kombidampfer 6 x 1 1 GN 760 800 750 ST Abmessungen in mm 405 Kombidampfer 6 x 1 1 GN 6 x 600x400 Anschlusswert 8 0 kW 2 NAC 400 V Abmessungen B 925 x T 760 x H 800 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm Gewicht 80 kg Best Nr 116 406 Erlauterungen Einlauf Wasser 3 4 Dampfablass 60 mm Stromzufuhr Sicherheitsthermostat Wasserablass azJartscher Kombidampfer 4 x 1 1 GN Abmessungen in mm 760 405 Kombidampfer 4 x 1 1 GN 4 x 600x400 Anschlusswert 6 6 kW 2 NAC 380 V Abmessungen B 925 x T 760 x H 700 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm Gewicht 60 kg Best Nr 116 404 Erl uterungen Einlauf Wasser 3 4 Dampfablass 60 mm Stromzufuhr Sicherheitsthermostat Wasserablass 10 Kombid mpfer 10 x 1 1 GN 60 1120 7 66 os LI f kli L er Abmessungen in mm Kombid mpfer 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Anschlusswert 12 0 kW 3 NAC 380 400 V Abmessungen B 925 x T 760 x H 1120 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm Gewicht 110 kg Best Nr 116 410 Erlauterungen Einlauf Wasser 3 4 Dampfablass 60 mm Stromzufuhr Sicherheitsthermostat Wasserablass T
37. CE gt artscher 116 402 116 404 116 406 116 410 116 802 116 806 116 810 Bedienungsanleitung Kombidampfer Seite 2 bis 29 Instruction manual Combi steamer from page 30 to 58 Mode d emploi Cuiseur vapeur de page 60 a page 88 Bedieningshandleiding Combi steamer blz 89 t m 121 Instrukcja obslugi Piec konwekcyjno parowy strony od 123 do 155 V3 0409 azJartscher Bedienungsanleitung griffbereit am Produkt aufbewahren 1 Allgemeines 3 1 1 Informationen zur Bedienungsanleitung 3 1 2 Symbolerkl rung 3 1 3 Haftung und Gew hrleistung 3 4 1 4 Urheberschutz 4 1 5 Konformit tserkl rung 4 2 Sicherheit 4 2 1 Allgemeines 4 5 2 2 Sicherheitshinweise f r die gewerbliche Nutzung des Ger tes 5 2 3 Bestimmungsgem e Verwendung 6 3 Transport Verpackung und Bedienung 6 3 1 Transportinspektion 6 3 2 Verpackung 7 3 3 Lagerung 7 4 Technische Daten 7 4 1 Eigenschaften des Kombid mpfers 7 4 2 Technische Angaben 8 14 5 Installation und Bedienung 15 5 1 Sicherheitshinweise 15 5 2 Installation des Ger tes 15 17 5 3 Bedienung 18 21 5 4 Garungsarten 22 25 5 5 Gartabellen 25 28 6 Reinigung und Wartung 29 6 1 Sicherheitshinweise 29 6 2 Reinigung 29 6 3 Sicherheitshinweise zur Wartung 29 Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten Germany Tel 49 0 5258 971 0 Service Hotline 0180 5 971 197 Fax 49 0 5258 971 120 14ct Min aus dem deutschen Festnetz azJartscher 1 All
38. Dane techniczne Piec konwekcyjno parowy 5 x 2 3 GN 685 Wymiary w mm 610 Piec konwekcyjno parowy 5 x 2 3 GN Moc przy czeniowa 3 3 kW 220 V Wymiary szer 610 x g 685 x wys 743 mm Rozstaw mi dzy blachami 70 mm Waga 50 kg Nr art 116 402 Obja nienia wlot wody 3 4 spust pary 25 mm doprowadzenie pr du termostat bezpiecze stwa spust wody 130 60 azJartscher Piec konwekcyjno parowy 6 x 1 1 GN L CT ES JTE B ST Wymiary w mm Piec konwekcyjno parowy 6 x 1 1 GN 6 x 600x400 Moc przytaczeniowa 8 0 kW 2 NAC 400 V Wymiary szer 925 x gt 760 x wys 800 mm Rozstaw miedzy blachami 80 mm Waga 80 kg Nr art 116 406 Objasnienia wlot wody 3 4 spust pary 60 mm doprowadzenie pr du termostat bezpiecze stwa spust wody 131 azJartscher Piec konwekcyjno parowy 4 x 1 1 GN Wymiary w mm Piec konwekcyjno parowy 4 x 1 1 GN 4 x 600x400 Moc przytaczeniowa 6 6 kW 2 NAC 380 V Wymiary szer 925 x gt 760 x wys 700 mm Rozstaw miedzy blachami 80 mm Waga 60 kg Nr art 116 404 Objasnienia wlot wody 3 4 spust pary 60 mm doprowadzenie pradu termostat bezpieczenstwa spust wody 132 Piec konwekcyjno parowy 10 x 1 1 GN Wymiary w mm 760 Piec konwekcyjno parowy 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Moc przytaczeniowa 12 0 kW 3 NAC 380 400 V Wymiary szer 925 x gt 760 x
39. NTION Toute autre utilisation que celle indiqu e et ou toute utilisation diff rente de l appareil est interdite et est consid r e comme non conforme Les pr tentions de tous types contre le fabricant et ou ses fond s de pouvoir par suite de dommages r sultant d une utilisation non conforme de l appareil sont exclues L exploitant est seul responsable en cas de dommages li s une utilisation non conforme Par utilisation conforme on entend galement l observation correcte des notices d installation d utilisation de maintenance et de nettoyage 3 Transport emballage et stockage 3 1 Inspection suite au transport V rifier l int gralit et l absence de dommages dus au transport d s r ception du produit En cas de dommages identifiables ext rieurement dus au transport refuser ou accepter le produit livr uniquement sous r serve Noter l tendue du dommage sur les documents de transport le bon de livraison du transporteur Engager une r clamation D s d tection des d fauts cach s formuler imm diatement une r clamation les pr tentions dommages et int r ts tant valables uniquement dans les d lais prescrits 3 2 Emballage Ne jeter le carton ext rieur de I appareil Vous en avez besoin ventuellement pour garder l appareil lors d un d m nagement ou lorsque vous devez envoyer l appareil notre service apr s vente en cas d ventuels dommages Retirer compl tement les emballages ext rieur et int
40. O O Maak het apparaat na elk gebruik schoon om verbranding van bakresten te voorkomen Maak het apparaat aan de buitenkant schoon met een vochtig zacht doekje Het apparaat moet dagelijks worden schoongemaakt Gebruik nooit schuursponsjes borsteltjes of krabbertjes van gewoon staal Gebruik voor het schoonmaken van de ovenkamer lauw water met zeep Zorg ervoor dat er geen resten schoonmaakmiddel achterblijven Gebruik uitsluitend speciale schoonmaakmiddelen voor ovens en niet voor roosters omdat die teveel agressieve chemische middelen en bijtende soda bevatten Het toepassen van ongeschikte middelen kan corrosie van ovenonderdelen veroorzaken Gebruik uitsluitend een zacht doekje en nooit scherpe soorten schuursponsjes die krassen op het apparaat kunnen veroorzaken Droog het apparaat na het schoonmaken af en polijst de oppervlakte met een zacht droog doekje Zorg ervoor dat het apparaat v r het volgende gebruik goed is schoongemaakt 6 3 Veiligheidsvoorschriften voor onderhoud O Regelmatig dient gecontroleerd te worden of de voedingskabel niet beschadigd is Het is niet toegestaan het apparaat te gebruiken als de kabel beschadigd is Indien de kabel beschadigd is moet hij om gevaar te voorkomen vervangen worden door de service of een gekwalificeerde elektricien Bij schade en storingen neemt u contact op met uw verkoper of onze Klantenservice Onderhouds en reparatiewerkzaamheden mogen alleen door gekwalificeerde vaklui wo
41. Power 8 0 kW 2 NAC 400 V Size W 925 x D 760 x H 800 mm Distance between trays 80 mm Weight 80 kg Code No 116 406 Explanations X Incoming water 3 4 F Steam outlet 60 mm B Electrical feeding T Safety thermostat S Water drain YE azJartscher Combi Steamer 4 x 1 1 GN 60 ee q is un f r EE 65 I Ir 104 CT RE ST B Size in mm 760 Combi Steamer 4 x 1 1 GN 4 x 600x400 Power 6 6 kW 2 NAC 380 V Size W 925 x D 760 x H 700 mm Distance between trays 80 mm Weight 60 kg Code No 116 404 Explanations X Incoming water 3 4 F Steam outlet 60 mm B Electrical feeding T Safety thermostat S Water drain 38 Combi Steamer 10 x 1 1 GN g ta Co m 66 66 925 190 60 Size in mm Combi Steamer 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Power 12 0 kW 3 NAC 380 400 V Size W 925 x D 760 xH 1120 mm Distance between trays 80 mm Weight 110 kg Code No 116 410 Explanations X Incoming water 3 4 F Steam outlet 60 mm B Electrical feeding T Safety thermostat S Water drain 39 azJartscher Combi Steamer Easy 5 x 2 3 GN a w E 60 685 4 1 Combi Steamer Easy 5 x 2 3 GN Power 3 3 kW 220 V Size W 610 x D 685 x H 743 mm Distance between trays 70 mm Weight 50 kg Code No 116 802 Explanations X Incoming water
42. a introduire dans les tableaux de traitement thermique et programmer le four chauffe automatiquement Lorsque la temp rature d sir e a t atteinte on peut placer les mets dans le four Regler le temps a l aide du r gulateur de temps de cuisson Ensuite appuyer sur la touche Start De cette maniere le temps de cuisson est automatiquement active Apres coulement du temps programm un signal se fait entendre et le four s teint automatiquement Si vous d sirez travailler a l aide de la sonde de temp rature ins rer la pointe de la sonde au milieu du mets pr par Ensuite appuyer sur la touche activant la sonde de temp rature Sur l cran d affichage s allume alors le t moin jaune de la sonde de temp rature Ensuite programmer la temp rature appropri e l aide du r gulateur de la sonde thermique Regler la vapeur l aide du r gulateur de vapeur et la temp rature l aide du r gulateur de temp rature Appuyer sur la touche Start et le processus de traitement thermique commence Lorsque la temp rature voulue est atteinte le four s teint automatiquement Si pendant le d jeuner ou le diner des plats doivent tre servis la carte il est conseill d allumer le four de le r gler une temp rature standard par ex 130 et de laisser ainsi fonctionner le four Il existe dans ce cas la possibilit d atteindre de mani re simple et rapide la temp rature n cessaire en se servant du r gu
43. a plaquette informative sont conformes aux valeurs du r seau disponible Une diff rence de tension de 10 est autoris e e S assurer qu un raccordement de cable de s curit conforme aux normes est disponible Lors du raccordement au r seau v rifier qu un c ble d un diam tre appropri a t utilis e _ Un interrupteur multi p les adapt la charge doit tre plac entre le raccordement au r seau et l appareil Cet interrupteur dont l cart entre les contacts doit tre de 3 mm doit tre plac un endroit facile d acc s e Respecter les normes locales concernant l lectricit et la s curit e Dans certains cas bien d finis brancher l appareil a un syst me d quilibrage des potentiels en respectant les normes en vigueur J azJartscher Raccordement de l eau e Pression max de l eau 250KPa 2 5 bar e est conseill d installer un syst me d adoucissement et de d calcarisation de l eau 8 10F e Avant le raccordement faire couler un peu d eau afin de rincer le tuyau et d liminer d ventuels r sidus m talliques e Si une nouvelle installation est r alis e avant de raccorder l appareil l eau faire couler une quantit suffisante d eau afin qu aucun r sidu ne passe vers les soupapes magn tiques e S assurer que les filtres des soupapes magn tiques sont propres e Brancher le tuyau Wasser eau au circuit d eau froide par l interm diaire d une vanne de fermeture
44. actuele EU normen en richtlijnen Dit bevestigen we in de EG Verklaring van Conformiteit Indien gewenst sturen we u graag de betreffende Verklaring van Conformiteit toe 9 azJartscher 2 Veiligheid In dit gedeelte wordt een overzicht gegeven van alle belangrijke veiligheidsaspecten Bovendien zijn er in de onderstaande hoofdstukken concrete veiligheidsvoorschriften opgenomen aangeduid met symbolen om risico s te voorkomen Daarom moeten de op het apparaat aangebrachte pictogrammen tekens en opschriften in acht genomen worden en steeds goed leesbaar gehouden Het in acht nemen van alle veiligheidsvoorschriften garandeert een optimale bescherming tegen gevaren en een veilig en storingsvrij gebruik van het apparaat 2 1 Algemeen Het apparaat is gemaakt volgens de laatste stand der techniek Het kan echter een bron van gevaar vormen als het apparaat niet in overeenstemming met zijn bestemming gebruikt wordt Kennis van de inhoud van deze gebruiksaanwijzing is een van de voorwaarden om gevaren en fouten te vermijden waardoor het apparaat veilig en storingsvrij gebruikt kan worden Om gevaren te vermijden en om de optimale werking te garanderen mag het apparaat zonder uitdrukkelijke toestemming van de fabrikant niet veranderd of omgebouwd worden Het apparaat mag alleen gebruikt worden als het zich in goede technische en veilige staat bevindt Het apparaat voldoet aan de eisen uit de richtlijnen 73 23 EEG Laagspanning en
45. ametry techniczne 129 4 1 W a ciwo ci pieca konwekcyjno parowego 129 4 2 Dane techniczne 130 136 5 Instalacja i obs uga urz dzenia 137 5 1 Wskaz wki dotycz ce bezpiecze stwa 137 5 2 Ustawienie i pod czenie urz dzenia 138 139 5 3 Obs uga 140 143 5 4 Rodzaje obr bki termicznej 144 147 5 5 Tabele obr bki termicznej 148 153 6 Czyszczenie i konserwacja 154 6 1 Wskaz wki dotycz ce bezpiecze stwa 154 6 2 Czyszczenie 154 6 3 Wskaz wki dotycz ce bezpiecze stwa podczas konserwacji 154 7 Utylizacja 155 Bartscher GmbH Franz Kleine Stra e 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Niemcy Faks 49 0 5258 971 120 123 azJartscher 1 Informacje og lne 1 1 Informacje dotycz ce instrukcji obs ugi Niniejsza instrukcja obs ugi zawiera opis instalacji urz dzenia jego obs ugi oraz konserwacji i s u y jako wa ne r d o informacji oraz poradnik Znajomo i przestrzeganie wszystkich zawartych w niej wskaz wek dotycz cych bezpiecze stwa i obs ugi stanowi warunek bezpiecznej i prawid owej pracy z urz dzeniem Ponadto nale y przestrzega lokalnych przepis w dotycz cych zapobiegania wypadkom oraz zasad BHP Instrukcja obs ugi stanowi integralny element urz dzenia i nale y j przechowywa w pobli u urz dzenia aby osoby instaluj ce urz dzenie prowadz ce prace konserwacyjne i obs uguj ce lub czyszcz ce urz dzenie mia y do niej sta y dost p 1 2 Wyja nienie symboli Wa ne wskaz wki
46. and cleaning is considered part of the intended use 3 Transport packaging and storage 3 1 Delivery check Please check the delivery for completeness and transport damage immediately after receipt In case of visible damage do not accept or accept the delivery with reservation only Note the extent of damage on the carrier s bill of delivery and notify us of any recorded damage Hidden damages should be reclaimed immediately after detection as claims for damages can only be asserted within the effective period for complaints 3 2 Packaging Please do not throw away the covering carton of your device as it might be useful for storage purposes when moving or in case of damages when the device must be sent back to a repair center The outer and inner packing material should be removed completely from the device before installation IS nore Observe the regulations applicable in your country when disposing of the packaging Supply re usable packing materials to the recycling centre Please inspect the device for completeness In case any part is missing please contact our customer service center immediately 34 azJartscher 3 3 Storage Keep the package closed until installation and under consideration of the positioning and storage markings indicated on the outside Packages should be stored under consideration of the following Do not store outdoors Keep it dry and dust free Do not expose it to aggressive m
47. apiec powierzchni potrawy na koniec obr bki nale y na kr tko ustawi wy sz temperatur Jednocze nie mog by obrabiane r ne rodzaje potraw przy czym nie przechodz one smakiem i zapachem innych Rodzaje obr bki termicznej Gotowanie na parze od wie anie Wskaz wki praktyczne Mi so Kawa ki do pieczenia nie powinny nigdy le e zbyt g sto obok siebie poniewa w miejscach zetkni cia nie zbr zowiej Powstaj cy sok powinien cieka do pojemnika GN W pojemniku tym mo na jednocze nie gotowa np ko ci i warzywa do tre ciwego sosu Od wie anie Sosy dodawa do potraw dopiero po od wie eniu gdy w przeciwnym razie powstaj niewidoczne przypalone fragmenty lub na sosie tworzy si ko uch 146 azJartscher Gotowanie na parze Informacje og lne e W zasadzie wszystko co jest gotowane w wodzie lub p ynach mo e by gotowane na parze Nadaj si to tego wszystkie rodzaje warzyw syc ce przystawki wiele rodzaj w ryb i mi sa e Przy tym rodzaju pracy obraca si wentylator Temperatur mo na wybra dowolnie do 100 C Oznacza to gotowanie na parze poni ej 100 C czyli na jeden z najbardziej chroni cych potrawy sposob w Dzi ki temu zostaj zachowane w najwy szym stopniu forma smak a tak e witaminy pierwiastki ladowe i substancje od ywcze kt re nie s wyp ukiwane i wylewane wraz z wod po gotowaniu lub niszczone przez wysok temperatur e Jednocze nie m
48. ar temperatury wewn trz produktu gwarantuje sta kontrol procesu obr bki potraw Konsekwentna praca oznacza mniejsze straty w obr bce Ka dy stopie powy ej optymalnej temperatury wewn trz potrawy zwi ksza znacznie strat na wadze Ustawiona fabrycznie temperatura pieca konwekcyjno parowego przy w czaniu wynosi 20 C Je li umieszczona z boku przy panelu obs ugi sonda temperatury zosta a wprowadzona w a ciwie do potrawy warto temperatury sondy musi by ustawiona co najmniej o 5 C poni ej temperatury komory gotuj cej Za pomoc przycisku sondy temperatury mo na wybra potrzebn temperatur pomi dzy 20 i 99 C Wskaz wki praktyczne Ig a powinna by zawsze w o ona do produktu zimna gdy w przeciwnym razie mo e ona wypali dziur Ewentualnie mo na sch odzi ig Przy wprowadzaniu sondy nale y wybra najgrubsze miejsce na rodku potrawy Przy p askich kawa kach do pieczenia sond nale y wprowadzi z boku aby dotar a do rodka A OSTRZE ENIE Niebezpiecze stwo poparzenia Podczas pracy sonda temperatury staje si bardzo gor ca Podczas wyjmowania sondy nale y unika bezpo redniego kontaktu z ni aby unikn poparzenia Nale y na o y r kawice ochronne lub u y ciereczki kuchennej Przyk ady zastosowania sondy temperatury Produkt spo ywczy Stan obr bki termicznej Temperatura wewn trz w C Filet wo owy r owawy 55 58 Ro
49. as Ger t darf nur an geerdeten Einzelsteckdosen betrieben werden Den Stecker nicht am Kabel aus der Steckdose ziehen Das Kabel darf nicht mit hei en Teilen in Ber hrung kommen o Achten Sie darauf dass das Kabel nicht mit W rmequellen bzw scharfen Kanten in Ber hrung kommt Kabel nicht vom Tisch oder von der Theke herunter h ngen lassen WARNUNG Verbrennungsgefahr W hrend des Betriebs werden einige Ger teteile sehr hei Um Verletzungen zu vermeiden seien Sie beim Ber hren dieser Fl chen vorsichtig o Benutzen Sie dieses Ger t nicht wenn es nicht korrekt funktioniert besch digt oder zu Boden gefallen ist o Keine Zubeh r und Ersatzteile verwenden die nicht vom Hersteller empfohlen wurden Diese k nnten eine Gefahr f r den Benutzer darstellen oder Sch den am Ger t verursachen und zu Personensch den f hren zudem erlischt die Gew hrleistung o Kabel nicht ber Teppichstoff oder andere W rmeisolierungen verlegen Kabel nicht abdecken Kabel von Arbeitsbereichen fernhalten und nicht in Wasser tauchen o Das Ger t w hrend des Betriebes nicht bewegen A WARNUNG Gefahr durch elektrischen Strom Ger t kann bei unsachgem er Installation Verletzungen verursachen Vor Installation Daten des rtlichen Stromnetzes mit technischen Angaben des Ger tes vergleichen siehe Typenschild Ger t nur bei bereinstimmung anschlie en Sicherheitshinweise beachten 5 2 Installation des Ger tes e ACHTUNG Die I
50. astbeef r zowawy 52 58 Piecze wo owa wypieczony 80 85 Tafelspitz wypieczony 90 Udziec wieprzowy wypieczony 75 Kark wka wieprzowa wypieczony 70 75 N zki wieprzowe wypieczony 90 Golonka wypieczony 85 Poledwica wieprzowa r owawy 52 58 Kark wka peklowana r owawy 55 60 145 azJartscher Produkt spo ywczy Stan obr bki termicznej Temperatura wewn trz w C W trobianka wypieczony 72 Udziec cielecy wypieczony 65 70 Comber cielecy r owawy 65 70 Pier ciel ca wypieczony 75 78 Udziec jagni cy wypieczony 78 Kurczak wypieczony 85 G wypieczony 90 Kaczka wypieczony 80 85 Indyk wypieczony 80 85 Podane warto ci to wytyczne Odst pstwa mog wynika z r nej jako ci i wielko ci a tak e wymaga dot produktu Obr bka z zastosowaniem pary Informacje og lne Do obr bki z zastosowaniem pary nadaj si w zasadzie wszystkie kawa ki do pieczenia i du y dr b Ten rodzaj obr bki jest kombinacj gor cego powietrza i pary Powietrze i para s poruszane z du pr dko ci w komorze gotuj cej za pomoc obrotowego wentylatora Dzi ki temu para jest optymalnie rozprowadzana i umo liwia optymalne zrumienianie przy czym potrawa nie obsycha Nie ma potrzeby polewania kawa k w mi sa Poza tym istnieje mo liwo podgrzewania potraw kt re potem nie r ni si od potraw wie o przygotowanych Aby mocno z
51. at complies with the applicable regulations See that you use a cable with an appropriate cross section when connecting the device to power supply e _ The electrical connection requires the interconnection of an all pole main switch corresponding to the load between the device and the power supply system This switch has contacts with a minimum opening distance of 3 mm and must be placed easily accessible e _ Observe the VDE VDE Association for Electrical Electronic amp Information technologies regulations of the local energy supplier e In certain cases the device should be connected to an equipotential bonding system here the applicable regulations are to be observed Water connection e Water pressure max 250KPa 2 5 bar e _ We recommend the installation of a softening agent 8 10 F 44 azJartscher e Let a certain amount of water drain before connection in order to remove iron residues from the pipe e In case of a new installation always let a sufficient amount of water drain before connection the device to the water supply so that no impurities penetrate the magnetic valves e Make sure that the filters of the magnetic valves are clean e _ Connect the Water pipe to cold water supply and interpose a stop valve Drain connection Drainage into open outlet with specially designed pipe Pipe DN 50 with constant minimum gradient of 3 to 5 Effective standard DIN 1986 T 1 Sewage temperature app
52. ateri le schade te vermijden A WAARSCHUWING Dit symbool waarschuwt voor gevaren die tot lichamelijk letsel kunnen leiden Volgt u de aangegeven veiligheidsinstructies op en wees in deze gevallen heel voorzichtig ZA WAARSCHUWING Gevaar voor elektrische schokken Bij dit symbool moet men op gevaarlijke situaties letten die elektrische schokken kunnen veroorzaken Als de veiligheidsvoorschriften niet worden opgevolgd bestaat het gevaar van lichamelijke letsel en levensgevaar OPLETTEN Met dit symbool worden aanwijzingen gegeven die als zij niet in acht worden genomen tot beschadiging slecht functioneren en of storing van het apparaat kunnen leiden DS aan WIJZING Dit symbool wijst op tips en informatie die wezenlijk zijn voor effici nt en storingsvrij gebruik van het apparaat 90 azJartscher 1 3 Aansprakelijkheid en vrijwaring Alle gegevens en tips die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld rekening houdend met de geldende voorschriften de actuele technische stand van zaken en onze langdurige inzichten en ervaring Ook de tekst van deze gebruiksaanwijzing is zo goed mogelijk vertaald Wij zijn echter niet aansprakelijk voor eventuele fouten in de vertaling Doorslaggevend is de bijgevoegde Duitse versie van deze gebruiksaanwijzing Het geleverde apparaat kan bij speciale bestellingen aanvullende bestelopties of vanwege de nieuwste technische ontwikkelingen afwijken van de hier beschre
53. aum Garraum Zeit Kern GN Lebensmittel feuchte temperatur qe temperatur A ARE G in Min Beh lter in in C in C Kalbsfilet am St ck 230 68 emailliert Kalbsmedaillon 230 6 10 emailliert Kalbsr cken 10 170 180 40 72 emailliert Kalbskotelett 230 12 15 emailliert Kalbshaxe 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 160 180 70 90 Kalbsbraten 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 160 180 20 78 Kalbsbrust gebraten 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 160 180 80 120 78 25 azJartscher Schweinefleisch i Garraum Garraum Zeit Kern GN Lebensmittel feuchte temperatur in Min temperatur Beh lter in in C in C Schweinefilet 230 68 emailliert ao 230 6 10 emailliert u 230 12 16 emailliert Kotelett natur 230 15 20 normal Nackenbraten 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 170 78 Krustenbraten 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 170 82 Schweinehaxe 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 170 82 Kasseler 100 130 10 normal 2 Arbeitsschritt 20 170 78 Leberk se 20 140 78 normal Frikadellen 180 200 15 20 normal Spareribs 180 200 15 25 Rost Wild und Lamm z Garraum Garraum Zeit Kern GN Lebensmittel feuchte temperatur in Min temperatur Beh lter in in C in C Wildmedaillon 230 6 10 emailliert Wildr cken 10 180 200 68 emailliert Wildkeule 100 13
54. be followed very carefully to avoid any risk of accident personal injury or material damage WARNING This symbol highlights hazards which could lead to injury Please follow the instructions very carefully and proceed with particular attention in these cases WARNING Electrical hazard This symbol draws attention to potential electrical hazards If you do not follow the safety instructions you may risk injury or death e CAUTION This symbol highlights instructions which should be followed to avoid any risk of damage malfunctioning and or breakdown of the device DS wore This symbol highlights tips and information which have to be followed for an efficient and trouble free operation of the device 1 3 Liability and Warrantees All the information and instructions in this manual take into account standard safety regulations current levels of technical engineering as well as the expertise and experience we have developed over the years The instruction manual was translated with all due care and attention However we do not accept liability for any translation errors The German version of this instruction manual is definitive If the delivery consists of a special model the actual scope of delivery may differ from the descriptions and illustrations in this manual This is also the case for special orders or if the Bie azJartscher device has been modified in line with new technology If you have any questions you should
55. beef froid 15 160 54 normal Rumsteak 230 7 9 55 maill moyen Steak filet 230 7 9 55 maill moyen R ti de boeuf 20 130 10 85 normal 2 me tape 20 170 82 Roulades de 20 170 50 70 normal boeuf Boeuf bouilli 100 125 env 90 85 90 normal Viande de veau Produit Humidit de Temp rature Temps Temp rature R cipient alimentaire la chambre de la chambre en min l int rieur GN de cuisson de cuisson du mets en ent en C Filet de veau en ANNA morceaux 230 68 maill Medaillons de 230 6 10 maill 83 azJartscher Rable de veau 10 170 180 40 72 maill woo 230 12 15 maill Pieds de veau 100 130 10 normal 2eme tape 20 160 180 70 90 R ti de veau 100 130 10 normal 2 me tape 20 160 180 20 78 gt a 100 130 10 normal 2 me tape 20 160 180 80 120 78 Viande de porc Produit Humidit de Temp rature Temps Temp rature Recipient alimentaire la chambre delachambre en min l int rieur GN de cuisson de cuisson du mets en en en Filet de porc 230 68 maill s ad de 230 6 10 maill 0 de 230 12 16 maill rel 230 15 20 normal R ti d paule 100 130 10 normal 2 me tape 20 170 78 R ti avec cro te 100 130 10 normal croustillante 2 me tape 20 170 82 Pieds de porc 100 130 10 normal 2 me tape 20 170 82 Viande sal e 100 130 10 normal 2 me tape
56. ck clock timer This push button selects the temperature This push button selects the baking cooking time This push button selects the percentage of steam This push button de activates the product sensor This push button manually increases steam 47 azJartscher Combi Steamer Easy Temperature control Time control Steam control LED display Core temperature sensor Core temperature sensor control Push button ON OFF Activation of core temperature sensor 48 Temperature display Time display Steam display Core temperature sensor display Start button for time activation Deactivation of push button azJartscher Press the ON OFF button to switch on the device now choose setting as required See the cooking charts for values and set accordingly the oven heats up automatically When the desired temperature is reached fill the oven with the foods Set the time using the time control Then press the Start button This automatically activates the time After the set time has elapsed an acoustic signal resounds and the oven switches off automatically In case you want to apply core temperature simply insert the tip of the core temperature sensor into the center spot of the food Now press the button for activation of the core temperature sensor The yellow LED light of the core temperature sensor flashes up in the display Set the desir
57. dere accessoires worden gebruikt ze kunnen gevaarlijk zijn voor de gebruiker schade aan het apparaat veroorzaken en leiden tot lichamelijke letsel o De kabel niet onder tapijt of andere warmte isolatie leggen De kabel niet afdekken De kabel weghouden van het werkvlak en niet in water onderdompelen o Het apparaat niet bewegen of kantelen terwijl het in werking is A WAARSCHUWING Gevaar voor elektrische schokken Ondeskundige installatie van het apparaat kan verwondingen veroorzaken Vergelijk de installatiegegevens van het lokale stroomnetwerk met de technische gegevens van het apparaat zie typeschild Het apparaat alleen aansluiten als bovenstaande gegevens overeenkomen De veiligheidsvoorschriften in acht nemen 103 azJartscher 5 2 Installatie en Aansluiting e OPLETTEN Installatie en onderhoud van het apparaat dient uitsluitend door deskundigen uitgevoerd te worden Plaatsing e Pak het apparaat eerst uit en verwijder al het verpakkingsmateriaal e Plaats het apparaat op een vlakke oppervlakte die het gewicht van het apparaat kan dragen en die ongevoelig is voor warmte e Het is ABSOLUUT niet toegestaan om het apparaat op een brandbare ondergrond te plaatsen e Plaats het apparaat niet in de buurt van bronnen van open vuur elektrische kachels verwarmingsketels of andere warmtebronnen e Plaats het apparaat dusdanig dat de toegang tot de stekker niet geblokkeerd is e Plaats het apparaat in een goed gevent
58. dotycz ce bezpiecze stwa oraz kwestii technicznych oznaczono w niniejszej instrukcji obs ugi odpowiednimi symbolami Wskaz wek tych nale y bezwzgl dnie przestrzega aby unikn ewentualnych wypadk w uszczerbku na yciu i zdrowiu os b oraz szk d rzeczowych A UWAGA Symbol ten oznacza zagro enia mog ce prowadzi do powstania obra e cia a Nale y bezwzgl dnie i skrupulatnie przestrzega niniejszych wskaz wek BHP aw odpowiednich sytuacjach zachowa szczeg ln ostro no A NIEBEZPIECZE STWO Zagro enie pr dem elektrycznym Symbol ten zwraca uwag na zagro enia pr dem elektrycznym ignorowanie wskaz wek dotycz cych bezpiecze stwa stwarza niebezpiecze stwo odniesienia obra e cia a lub utraty ycia e OSTRZE ENIE Tym symbolem oznaczono wskaz wki kt rych ignorowanie mo e w konsekwencji doprowadzi do uszkodzenia urz dzenia jego nieprawid owego dzia ania lub i awarii US wskaz WKA Ten symbol wskazuje na porady oraz informacje istotne dla efektywnej i bezawaryjnej pracy urz dzenia 124 azJartscher 1 3 Odpowiedzialno producenta i gwarancja Wszystkie informacje zawarte w niniejszej instrukcji obs ugi zosta y zestawione przy uwzgl dnieniu obowi zuj cych przepis w aktualnej wiedzy konstruktorskiej i in ynierskiej oraz naszej wiedzy a tak e naszych wieloletnich do wiadcze R wnie t umaczenia instrukcji obs ugi zosta y wykonane jak najbardziej rzetelnie N
59. dzenia nie wolno przesuwa ani obraca A NIEBEZPIECZE STWO Zagro enie pr dem elektrycznym W przypadku niew a ciwej instalacji urz dzenie mo e spowodowa obra enia cia a Przed instalacj urz dzenia nale y por wna parametry pr du miejscowej sieci z parametrami zasilania urz dzenia patrz tabliczka znamionowa Urz dzenie pod czy tylko wtedy gdy powy sze dane s ze sob zgodne Nale y przestrzega wskaz wek dotycz cych bezpiecze stwa 137 azJartscher 5 2 Ustawienie i pod czenie urz dzenia e UWAGA Instalacja i konserwacja urz dzenia mog by przeprowadzane tylko przez wyspecjalizowany personel Ustawienie e Najpierw nale y rozpakowa urz dzenie i usun wszystkie materia y opakowaniowe e Urz dzenie postawi na r wnej powierzchni kt ra wytrzyma ci ar urz dzenia i nie jest wra liwa na ciep o e ABSOLUTNIE nie wolno ustawia urz dzenia na palnym pod o u e Nie wolno ustawia urz dzenia w pobli u otwartego ognia piec w elektrycznych piec w grzewczych ani innych r de ciep a e Urz dzenie nale y tak ustawi aby nie blokowa dost pu do wtyczki e Ustawi urz dzenie w dobrze wentylowanym pomieszczeniu e Urz dzenie ustawi tak aby otwory wentylacyjne z ty u nie by y zas oni te lub zablokowane e Piec konwekcyjno parowy mo e by ustawiony tylko na przeznaczonej do tego ramie e Nie stawia urz dzenia bezpo rednio przy c
60. e Personen die am oder mit dem Ger t arbeiten aufzubewahren Technische Anderungen am Produkt im Rahmen der Verbesserung der Gebrauchseigenschaften und der Weiterentwicklung behalten wir uns vor 1 4 Urheberschutz Die Bedienungsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte Zeichnungen Bilder und sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich gesch tzt Vervielf ltigungen jeglicher Art und Form auch auszugsweise sowie die Verwertung und oder Mitteilung des Inhaltes sind ohne schriftliche Freigabeerkl rung des Herstellers nicht gestattet Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz Weitere Anspr che bleiben vorbehalten Im WEIS Die inhaltlichen Angaben Texte Zeichnungen Bilder und sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich gesch tzt und unterliegen weiteren gewerblichen Schutzrechten Jede missbr uchliche Verwertung ist strafbar 1 5 Konformit tserkl rung Das Ger t entspricht den aktuellen Normen und Richtlinien der EU Dies bescheinigen wir in der EG Konformit tserkl rung Bei Bedarf senden wir Ihnen gern die entsprechende Konformit tserkl rung zu 2 Sicherheit Dieser Abschnitt bietet einen berblick ber alle wichtigen Sicherheitsaspekte Zus tzlich sind in den einzelnen Kapiteln konkrete Sicherheitshinweise zur Abwendung von Gefahren gegeben und mit Symbolen gekennzeichnet Dar ber hinaus sind am Ger t befindliche Piktogramme Schilder und Beschriftungen zu beachten und in st ndig lesbarem Zusta
61. e entfernen Tr Diese langsam abziehen damit keine Klebereste DL zur ckbleiben LJ Sicherstellen dass die ffnungen und Schlitze zum a i ORE Ansaugen oder Abk hlen nicht verstopft sind RAZ Abb 2 u Anschlie en Elektroanschluss Bevor das Ger t an das Stromnetz angeschlossen wird vergewissern Sie sich dass die auf den Typenschild angegebenen Spannungs und Frequenzwerte mit denen des vorhandenen Stromnetzes bereinstimmen Eine Spannungsabweichung von 10 ist erlaubt Sicherstellen dass ein der geltenden Vorschriften entsprechender SL Anschluss vorhanden ist Bei Anschluss an das Stromnetz darauf achten dass ein Kabel mit einem geeigneten Querschnitt verwendet wird F r den Stromanschluss muss zwischen dem Ger t und dem Stromnetz ein entsprechend der Last bemessener allpoliger Schalter zwischengeschaltet werden Dieser Schalter dessen Kontakte einen Mindest ffnungsabstand von 3 mm aufweisen muss leicht zug nglich positioniert werden VDE Vorschriften des rtlichen EVU beachten In bestimmten F llen Ger t an ein Potentialausgleichssystem anschlie en dort sind die geltenden Richtlinien ma gebend 16 azJartscher Wasseranschluss e Wasserdruck max 250KPa 2 5 bar e Es wird empfohlen immer einen Entharter Entkalker zu installieren 8 10 F e Vor dem Anschlie en eine gewisse Menge Wasser abflie en lassen um die Leitung von etwaigen Eisenresten zu reinigen e Wenn eine neue
62. e s curit relatives a usage commercial de l appareil 2 3 Utilisation conforme 3 Transport emballage et stockage 3 1 Inspection suite au transport 3 2 Emballage 3 3 Stockage 4 Caracteristiques techniques 4 1 Caract ristiques du cuiseur vapeur 4 2 Indications techniques 5 Installation et utilisation 5 1 Consignes de s curit 5 2 Installation et branchement 5 3 Utilisation 5 4 Types de traitements thermiques 5 5 Tableaux de traitements thermiques 6 Nettoyage et maintenance 6 1 Consignes de s curit 6 2 Nettoyage 6 3 Consignes de s curit relatives la maintenance 61 61 61 61 62 62 62 62 62 63 63 63 64 64 64 64 65 65 65 65 66 72 73 73 73 75 76 79 80 83 83 88 88 88 88 88 Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten T l 49 0 5258 971 0 Germany Fax 49 0 5258 971 120 60 azJartscher 1 G n ralit s 1 1 Informations concernant la notice d utilisation La pr sente notice d utilisation d crit I installation la manipulation et la maintenance de appareil elle sert de source d informations et d ouvrage de r f rence La connaissance et observation de toutes les consignes de s curit et des instructions mentionnees dans le mode d emploi sont la condition sine qua non d une utilisation s re et correcte de l appareil En outre il convient de respecter les consignes locales de pr vention des accidents et les dispositions g n rales de s curit
63. eck 3 2 Packaging 3 3 Storage Technical data 4 1 Characteristics of the Combi Steamer 4 2 Technical specification Installation and operation 5 1 Safety instructions 5 2 Installation and connection 5 3 Operating 5 4 Cooking modes 5 5 Cooking charts Cleaning and maintenance 6 1 Safety advice 6 2 Cleaning 6 3 Safety instructions for maintenance Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten 36 42 43 43 43 45 46 49 50 53 53 57 57 57 57 58 phone 49 0 5258 971 0 Germany fax 49 0 5258 971 120 30 azJartscher 1 General information 1 1 Information about the instruction manual This instruction manual contains information about the installation operation and maintenance of the device and should be consulted as an important source of information and reference guide Awareness of the safety instructions and instructions for use in this manual will ensure the safe and correct use of the device In addition to the information given here you should comply with any local Health and Safety Controls and generally applicable safety regulations The instruction manual forms part of the product it should be kept near the device and be easily accessible for anyone carrying out installation servicing maintenance or cleaning 1 2 Key to symbols In this manual symbols are used to highlight important safety instructions and any advice relating to the device The instructions should
64. ed core temperature using the control of the core temperature sensor thereafter Adjust the steam using the steam control and the temperature with the temperature control Press the Start button to start the cooking process When the set core temperature is reached the oven automatically switches off In case you want to use the steamer for La Carte via the lunch or dinner service we recommend you start the oven and set a standard temperature e g 130 and let the oven operate This allows for heating up the device easy and quickly to the desired temperature by adjusting the temperature control If you do not activate the time setting the oven automatically continues operation at the chosen temperature 49 azJartscher 5 4 Cooking modes Cooking chamber humidity Cooking mode Temperature in in Frying 150 230 0 40 Baking 120 220 0 20 Steaming 95 130 60 100 Stewing 90 100 60 80 Poaching 60 90 60 90 Grilling 180 270 0 10 Cooking au gratin 220 270 0 Cooking with hot air General Hot air basically can be used for all foods that should be crispy and brown This operation mode utilizes ventilated air An all around browning is assured via the air flow You may choose arbitrarily from a temperature range of 50 to 2700 Do not use too deep containers and keep a certain between the containers and the foods below Only a sufficient distance bet
65. edia Do not expose it to direct sunlight Avoid mechanical shocks and vibrations In case of longer storage gt 3 months make sure you check the state of the packaging and the parts regularly If required refresh or renew 4 Technical data 4 1 Characteristics of the Combi Steamer Cooking chamber temperature up to 260T Steam moisture up to 100 Core temperature sensor 100 Clock timer Handy cross slide in For GN 1 1 or bakery standard 400 x 600 mm Oscillating right left engine operation for optimized baking results Cooking chamber lighting Double door glazing with inside ventilated glass pane Distance between trays in the cooking chamber 70 80 mm Steam generation via direct injection Water connection 3 4 inch Electronic control allows for presetting of 20 programs 6 settings per program Plain symbols for easy operation 35 azJartscher 4 2 Technical specification Combi Steamer 5 x 2 3 GN 68 sl 5 60 Le Size in mm Combi Steamer 5 x 2 3 GN Power 3 3 KW 220 V Size W 610 x D 685 x H 743 mm Distance between trays 70 mm Weight 50 kg Code No 116 402 Explanations X Incoming water 3 4 F Steam outlet 25 mm B Electrical feeding T Safety thermostat S Water drain 36 azJartscher Combi Steamer 6 x 1 1 GN 760 800 tt 52 B PT 704 5 gl Size in mm Combi Steamer 6 x 1 1 GN 6 x 600x400
66. eichnet Hinweise deren Nichtbeachtung Besch digung Fehlfunktionen und oder Ausfall des Ger tes zur Folge haben kann ISS in WEIS Dieses Symbol hebt Tipps und Informationen hervor die f r eine effiziente und st rungsfreie Bedienung des Ger tes zu beachten sind 1 3 Haftung und Gew hrleistung Alle Angaben und Hinweise in dieser Bedienungsanleitung wurden unter Ber cksichtigung der geltenden Vorschriften des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstandes sowie unserer langj hrigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt Die bersetzungen der Bedienungsanleitung wurden ebenfalls nach bestem Wissen erstellt Eine Haftung f r bersetzungsfehler k nnen wir jedoch nicht bernehmen Ma gebend ist die beiliegende deutsche Version dieser Bedienungsanleitung azJartscher Der tats chliche Lieferumfang kann bei Sonderausf hrungen der Inanspruchnahme zus tzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester technischer nderungen u U von den hier beschriebenen Erl uterungen und zeichnerischen Darstellungen abweichen Bei Fragen wenden Sie sich an den Hersteller ISS in WEIS Diese Bedienungsanleitung ist vor Beginn aller Arbeiten am und mit dem Ger t insbesondere vor der Inbetriebnahme sorgfaltig durchzulesen Fur Schaden und St rungen die sich aus der Nichtbeachtung der Bedienungsanleitung ergeben bernimmt der Hersteller keine Haftung Die Bedienungsanleitung ist unmittelbar am Ger t und zug nglich f r all
67. eit beziehen sich auf die zum Zeitpunkt der Herstellung des Ger tes g ltigen Verordnungen der Europ ischen Union Wird das Ger t gewerblich genutzt ist der Betreiber verpflichtet w hrend der gesamten Einsatzzeit des Ger tes die bereinstimmung der benannten Arbeitssicherheitsma nahmen mit dem aktuellen Stand der Regelwerke festzustellen und neue Vorschriften zu beachten Au erhalb der Europ ischen Union sind die am Einsatzort des Ger tes geltenden Arbeitssicherheitsgesetze und regionalen Bestimmungen einzuhalten Neben den Arbeitssicherheitshinweisen in dieser Bedienungsanleitung sind die f r den Einsatzbereich des Ger tes allgemein g ltigen Sicherheits und Unfallverh tungsvorschriften sowie die geltenden Umweltschutzbestimmungen zu beachten und einzuhalten e ACHTUNG o Dieses Ger t ist nicht bestimmt durch Personen einschlie lich Kinder mit eingeschr nkten physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten oder mangels Erfahrung und oder mangels Wissen benutzt zu werden es sei denn sie werden durch eine f r die Sicherheit zust ndige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen wie das Ger t zu benutzen ist o Kinder sollten beaufsichtigt werden um sicherzustellen dass sie nicht mit dem Ger t spielen o Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung sorgf ltig auf Wenn das Ger t an eine dritte Person weitergegeben wird muss die Bedienungsanleitung mit ausgeh ndigt werden o Alle Personen die das Ger
68. ele beglazing van de deur met van binnenuit geventileerde ruit e Afstand tussen de bakblikken in de ovenkamer 70 80 mm e _Stoomvorming door directe vochtinjectie e Wateraanvoer e Elektronische bediening instelmogelijkheid tot 20 programma s e 6 kookfasen binnen elk programma e Duidelijke symbolen voor eenvoudige bediening 95 azJartscher 4 2 Technische gegevens Combi steamer 5 x 2 3 GN 685 60 Combi steamer 5 x 2 3 GN Aansluitwaarde 3 3 kW 220 V Afmetingen B 610 x D 685 x H 743 mm Afstand tussen de bakblikken 70 mm Gewicht 50 kg Art nr 116 402 Legenda wateraanvoer 3 4 stoomuitlaat 25 mm stroomtoevoer veiligheidsthermostaat wateruitlaat WA U TX LL LL 96 Afmetingen in mm azJartscher Combi steamer 6 x 1 1 GN IE 1 F Lie B ST Afmetingen in mm 760 405 Combi steamer 6 x 1 1 GN 6 x 600x400 Aansluitwaarde 8 0 kW 2 NAC 400 V Afmetingen B 925 x D 760 x H 800 mm Afstand tussen de bakblikken 80 mm Gewicht 80 kg Art nr 116 406 Legenda wateraanvoer 3 4 stoomuitlaat 60 mm stroomtoevoer veiligheidsthermostaat wateruitlaat WV TI Huw wa 97 azJartscher Combi steamer 4 x 1 1 GN 925 Afmetingen in mm 760 405 Combi steamer 4 x 1 1 GN 4 x 600x400 Aansluitwaarde 6 6 kW 2 NAC 380 V Afmetingen B 925 x D 760 x H 700 mm Afstand tussen de bakblikken 80
69. emperatuurmeter branden Stel vervolgens de gewenste temperatuur in met behulp van de regelaar voor de kerntemperatuurmeter Stel het stoompercentage in met behulp van de stoomregelaar en de temperatuur met behulp van de temperatuurregelaar Druk op de knop Start en het bereidingsproces begint Bij het bereiken van de ingestelde temperatuur schakelt de oven zich automatisch uit Indien bij lunch of diner de gerechten a la carte moeten worden geserveerd schakel de oven dan in stel een standaardtemperatuur in bv 130 C en laat de oven steeds in deze stand werken Nu heeft u de mogelijkheid om snel en eenvoudig de gewenste temperatuur te bereiken door aan de temperatuurregelaar te draaien Als de tijdinstelling niet is geactiveerd werkt de oven verder bij de door u ingestelde temperatuur 109 az artscher 5 4 Bereidingswijzen Bereidingswijze Temperatuur in C Luchtvochtigheid in de ovenkamer in Braden van vlees en vis 150 230 0 40 Bakken van taarten 120 220 0 20 Stomen 60 130 60 100 Stoven 80 100 60 80 Pocheren 60 80 60 90 Grillen 180 270 0 10 Gratineren 220 270 0 Bereiding met hete lucht Algemene informatie e Hete lucht is in principe geschikt voor alle gerechten die knapperig en bruin moeten worden e Bij deze bereidingswijze wordt gebruik gemaakt van circulerende lucht Dankzij de beweging van de lucht wordt het gerecht geli
70. en voor verwarming van ruimten het drogen van kleding bewaren van brandbare voorwerpen het vullen of verhitten van vloeistoffen of substanties die licht ontvlambaar zeer vluchtig of schadelijk voor de gezondheid zijn of hiermee vergelijkbare stoffen OPLETTEN Elk gebruik van het apparaat voor andere en of afwijkende doeleinden dan waarvoor het bestemd is is verboden en wordt aangemerkt als niet in overeenstemming met zijn bestemming Alle vorderingen ongeacht in welke vorm op de fabrikant en of ziin gemachtigde met betrekking tot schade die is veroorzaakt door oneigenlijk gebruik zijn uitgesloten Voor alle schade die is veroorzaakt door verkeerde bediening van het apparaat is alleen en uitsluitend de gebruiker aansprakelijk 3 Transport verpakking en bewaring 3 1 Controle bij aflevering Als het apparaat afgeleverd is onmiddellijk controleren of het compleet en zonder transportschade is Als er duidelijk zichtbare transportschade is het geleverde apparaat niet of alleen onder voorbehoud aannemen De schade opschrijven op de transportdocumenten het leveringsdocument van de leverancier Vervolgens reclameren Verborgen gebreken onmiddellijk nadat ze ziin geconstateerd reclameren omdat eisen tot schadevergoeding alleen binnen de reclamatieperiode mogelijk zijn 3 2 Verpakking Gooi het verpakkingsmateriaal van het apparaat niet weg U kunt het eventueel gebruiken voor het bewaren van het apparaat bij een verhui
71. en zijn van vers klaargemaakte gerechten Verhoog aan het einde van de bereiding gedurende korte tijd de temperatuur om een korstje te verkrijgen Het is mogelijk om tegelijkertijd meerdere soorten gerechten klaar te maken zonder dat de smaak en geur overgaan op de andere gerechten Typen thermische bereiding Stomen verversen Praktische aanwijzingen Vlees Leg de stukjes vlees niet te dicht bij elkaar omdat de plaatsen waar zij elkaar raken niet bruin worden Zorg dat de vieessappen die ontstaan in een GN container druppelen In deze container kunnen tegelijkertijd bv botten en groenten worden gekookt voor een rijke saus Verversen Doe de saus pas na het verversen bij de gerechten omdat anders lelijke brandplekken of vellen op de saus kunnen ontstaan 112 azJartscher Stomen Algemene informatie e In principe kan alles worden gestoomd wat normaal in water of vloeistoffen wordt gekookt Alle soorten groenten vullende bijgerechten vele vis en vleessoorten zijn hiervoor geschikt e Bij deze bereidingswijze werkt de ventilator De temperatuur kan vrij worden gekozen tot 100 C Dit betekent dat wordt gestoomd bij een temperatuur lager dan 100 C ofwel op een manier die de gerechten het meest spaart Dankzij deze methode blijven vorm en smaak in hoge mate behouden evenals vitaminen spoorelementen en voedingsstoffen die niet uitspoelen in het kookwater of afgebroken worden door de hoge temperatuur e Het is mogel
72. eneral e _ Generally speaking any food that may be cooked in water or stock can be cooked with steam All types of vegetables sides fish and meat are suited e The fan wheel rotates during this operation mode The temperature may be chosen arbitrarily up to 100 So it allows for steaming below 1000 so one of the most gentle cooking methods It preserves form and taste as well as vitamins trace elements and nutrients to the greatest extent as they are not washed out with the cooking water or boiled out by the heat e You may prepare and cook different foods at the same time without mixing up the flavours and tastes Cooking modes Scalding Poaching Stewing Cooking Vacuum Cooking Blanching Defrosting Preserving Helpful hints Steaming at 60 130C Fish Cooking without addition of stock Desserts Sweets Prepare Cremes in many different ways and cover with foil Vakuum cooking Place vacuum packed foods on grill for cooking 52 azJartscher Steaming at 99C Vegetables As steamed vegetables tend to keep on cooking quench them quickly after cooking Do not fill the containers up to more than 2 3 of their height Deep frozen vegetables should not be cooked while frozen in block Sides Put boiled potatoes into salted water for approx 1 hour before cooking 5 5 Cooking charts Beef Cooking Cooking Core chamber chamber Time GN Food
73. ent est endommag ou tomb par terre o N utiliser aucun accessoire ou aucune pi ce d tach e non recommand s par le fabricant Ceux ci pourraient pr senter un danger pour l utilisateur ou endommager l appareil et entra ner des dommages corporels en plus la garantie expire o Ne pas poser le cordon sur la moquette ou autres isolations thermiques Ne pas couvrir le cordon Tenir le cordon loign des zones de travail o Ne d placez et ne renversez pas l appareil pendant la cuisson AVERTISSEMENT Risque li au courant lectrique L appareil peut causer des blessures en cas d installation non conforme Avant de proc der son installation comparer les donn es du r seau lectrique local aux indications techniques de l appareil voir plaque signal tique Brancher l appareil uniquement lorsqu il y a conformit Respecter les consignes de s curit 5 2 Installation et branchement e ATTENTION L installation et l entretien de l appareil ne peuvent tre effectu s que par un personnel qualifi Installation e D semballez l appareil et enlevez tout mat riel d emballage e Placez l appareil sur un endroit plan et s r capable de supporter le poids de l appareil et r sistant la chaleur e Ne placez jamais l appareil sur une surface inflammable e Ne pas installer l appareil proximit de feux ouverts de fours lectriques de po les de chauffage ou d autres sources de chaleur 73 azJartsc
74. er Wild en lamsvlees i Luchtvoch Temperatuur 8 a La re Ge in in C es 230 6 10 ge mailleerd medaillon Wildrug 10 180 200 68 ge mailleerd Wildbout 100 130 10 normaal 2e stap 20 170 78 Wildgebraad 100 130 10 normaal 2e stap 20 170 78 Hazenbout 20 170 40 50 normaal Lamskroon 230 18 25 ge mailleerd en 230 6 10 ge mailleerd Lamshaas 230 8 12 ge amp mailleerd a 100 130 10 normaal 2e stap 20 170 78 Lamsbout 100 130 10 normaal 2e stap 20 170 78 116 azJartscher Gevogelte Luchtvoch Temperatuur Voedings tigheid in de van de Tijd Kerntempe GN middel ovenkamer ovenkamer in min ratuur in C container in in C Kip 100 130 4 normaal 2e stap 200 25 35 Kippenpoten 100 130 4 normaal 2e stap 200 20 30 Kip 100 125 60 90 normaal gerechten Eend 100 130 10 normaal 2e stap 10 190 45 65 Eendenborst 100 130 5 ge mailleerd 2e stap 10 230 15 25 Ganzen gebraad 100 130 10 normaal 2e stap 10 170 100 150 Ganzenbout 100 130 10 normaal 2e stap 10 170 45 55 Kalkoen 100 130 10 78 82 normaal 2e stap 10 170 70 120 Kalkoen h rst 100 130 10 normaal 2e stap 10 170 72 Kalkoen 230 10 15 ge mailleerd medaillon 117 az artscher Vis Luchtvoch Temperatuur Voedings
75. eratur weiter 21 azJartscher 5 4 Garungsarten Garungsart Temperatur in C Garraumfeuchte in Braten 150 230 0 40 Backen 120 220 0 20 D mpfen 60 130 60 100 D nsten 80 100 60 80 Pochieren 60 80 60 90 Grillen 180 270 0 10 Gratinieren 220 270 0 Garen mit Hei luft Allgemeines e Hei luft eignet sich grunds tzlich f r alle Speisen die knusprig und gebr unt sein sollen Bei dieser Betriebsart wird mit ventilierter Luft gearbeitet Durch die Luftbewegung wird eine Rundumbr unung erreicht Der Temperaturbereich ist von 50 bis 270 C frei w hlbar W hlen sie nicht zu tiefe Beh lter und achten Sie auf den Abstand zwischen den Beh ltern und dem darunter liegendem Gargut Nur bei ausreichendem Abstand zwischen den Beh ltern ist eine optimale Luftzirkulation gew hrleistet bei der bessere Resultate der Speisenzubereitung erzielt werden k nnen Das Ger t muss generell vorgeheizt werden Um Temperaturverluste zu vermeiden empfiehlt es sich ca 40 bis 50 C h her vorzuheizen als die ben tigte Temperatur um Temperaturverluste beim Offnen der T r aufzufangen Garungsarten Braten Gratinieren Backen Praktische Hinweise Fleisch Fisch Bratst cke vorher scharf anbraten Unter den Rost einen GN Beh lter zum Auffangen des Saftes stellen Panierte Bratst cke auf emaillierte Bleche legen da so bei einer optimalen W rmeverteilung eine be
76. ersonel fachowy w zak adach gastronomicznych Urz dzenie pracuje bezpiecznie tylko wtedy je li jest u ywane zgodnie ze swoim przeznaczeniem Wszelka ingerencja w urz dzenie jego monta oraz prace konserwacyjne musi wykonywa odpowiedni serwis specjalistyczny Piec konwekcyjno parowy przeznaczony jest tylko do przygotowywania nast puj cych rodzaj w potraw Przygotowywanie mi sa ryb i warzyw Pieczenie chleba ciast i tor w Podgrzewanie potraw Rozmra anie produtk w g boko zamro onych Zapiekanie Przygotowywanie potraw sch odzonych i g boko zamro onych 127 azJartscher Piec konwekcyjno parowy nie mo e by u ywany do ogrzewania pomieszcze suszenia odzie y przechowywania palnych przedmiot w podgrzewania i rozgrzewania atwopalnych szkodliwych dla zdrowia atwo ulatniaj cych si i tym podobnych p yn w ew materia w OSTRZEZENIE Stosowanie urzadzenia w celu r znym lub odbiegajacym od jego normalnego przeznaczenia jest zabronione i uznawane za uzytkowanie niezgodne z przeznaczeniem Wyklucza sie jakiekolwiek roszczenia wobec producenta lub i jego pe nomocnik w z tytu u szk d powsta ych wskutek u ytkowania urz dzenia niezgodnie z jego przeznaczeniem Odpowiedzialno za szkody powsta e w czasie u ytkowania urz dzenia w spos b niezgodny z jego przeznaczeniem ponosi tylko i wy cznie u ytkownik 3 Transport opakowanie i magazyno
77. es contenues dans la pr sente notice d utilisation ont t r unies en tenant compte des prescriptions en vigueur du niveau actuel de d veloppement technique ainsi que de nos connaissances et exp riences de plusieurs ann es Les traductions de la notice d utilisation ont t galement effectu es consciencieusement Nous d clinons toutefois toute responsabilit en cas d erreurs de traduction La version allemande ci jointe de la pr sente notice d utilisation fait foi 61 azJartscher Le contenu effectif de la livraison peut diff rer ventuellement des explications d crites ici et des repr sentations graphiques pour les modeles sp ciaux lorsque vous b n ficiez d options de commande suppl amp mentaires ou li es aux dernieres modifications techniques Pour toutes questions veuillez vous adresser au constructeur DS pemarauE Lire attentivement la pr sente notice d utilisation avant le d but des op rations d utilisation sur et avec l appareil en particulier avant sa mise en service Le constructeur n assume aucune responsabilit en cas de dommages et pannes r sultant du non respect de la notice d utilisation Cette derni re doit tre conserv e directement avec I appareil et tre accessible a toute personne travaillant sur et avec l appareil Nous r servons le droit d apporter des modifications techniques sur le produit pour am liorer ses qualit s fonctionnelles et son d veloppement 1 4 Protection des
78. fer le four une temp rature env 40 50C sup rieure la temp rature n cessaire dans le but d adoucir les pertes de temp rature lors de l ouverture de la porte Cuisson de viande gratins cuisson de gateaux Indications pratiques Viande poissons Les morceaux a cuire doivent d abord tre fortement saisis Placer le r cipient GN sous le grill dans lequel s coulera le jus de la viande Placer les morceaux pan s sur une plaque en mail car de cette mani re une meilleure dorure du plat est atteinte en raison d une temp rature optimale Gratins Placer les mets ou les moules sur une plaque de mani re a ce que la chaleur provienne principalement du haut R tissage Pour r tir a l aide du four convection et vapeur r gler une temp rature environ 10 inf rieure a celle d un four traditionnel Lors de la pr paration de plats pr par s toujours se r f rer aux indications plac es sur l emballage du produit Traitement thermique l aide de la sonde de temp rature Informations g n rales Le traitement thermique l aide de la sonde de temp rature permet un contr le permanent de la temp rature l int rieur du produit pr par 80 azJartscher e La mesure de la temp rature l int rieur du produit permet un contr le permanent du processus de pr paration des mets Un travail cons quent signifie moins de pertes lors de la pr paration Chaque degr sup rieur la temp
79. for electromagnetic compatibility 89 336 EEC 2 2 Safety instructions for commercial use of the device The specifications regarding industrial safety are based on the Regulations of the European Union applicable at the time of manufacturing the device If the device is used commercially the user is obliged to ensure that the said industrial safety measures concur with the state of the rules and regulations applicable at the time in question for the entire period of use of the device and to comply with the new specifications Outside the European Union the industrial safety laws applicable at the place of installation of the device and the regional territorial provisions must be complied with Besides the industrial safety instructions in the instruction manual the general safety and accident prevention regulations as well as environment protection regulations applicable for the areas of application of the device must be followed and complied with CAUTION o The device is not intended for use by individuals including children with physical or mental disabilities insufficient experience and or insufficient knowledge unless such persons are under the care of a person responsible for their safety or have received instructions regarding appropriate use of the device o Children should be observed to ensure that they are not playing with the device o Keep this manual in a safe place When passing on selling the device to a third party
80. gemeines 1 1 Informationen zur Bedienungsanleitung Diese Bedienungsanleitung beschreibt die Installation Bedienung und Wartung des Gerates und dient als wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk Die Kenntnis und Beachtung aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung f r das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Ger t Dar ber hinaus sind die f r den Einsatzbereich des Ger tes geltenden rtlichen Unfallverh tungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten Die Bedienungsanleitung ist Produktbestandteil und in greifbarer N he des Ger tes zur Nutzung durch das Installations Bedienungs Wartungs und Reinigungspersonal jederzeit zug nglich aufzubewahren 1 2 Symbolerkl rung Wichtige sicherheits und ger tetechnische Hinweise sind in dieser Bedienungsanleitung durch Symbole gekennzeichnet Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen um Unf lle Personen und Sachsch den zu vermeiden IN WARNUNG Dieses Symbol kennzeichnet Gefahren die zu Verletzungen f hren k nnen Halten Sie die angegebenen Hinweise zur Arbeitssicherheit unbedingt genau ein und verhalten Sie sich in diesen F llen besonders vorsichtig WARNUNG Gefahr durch elektrischen Strom Dieses Symbol macht auf Gefahren Situationen durch elektrischen Strom aufmerksam Bei Nichtbeachten der Sicherheitshinweise besteht Verletzungsgefahr oder Lebensgefahr e ACHTUNG Dieses Symbol kennz
81. go spryskiwania strumieniem wody Dlatego nie wolno u ywa do czyszczenia urz dzenia strumienia wody pod ci nieniem 6 2 Czyszczenie O 0 0 O Urz dzenie nale y czy ci po ka dym u yciu aby unikn przypalania resztek po pieczeniu Z zewn trz urz dzenie czy ci wilgotn mi kk ciereczk Urz dzenie powinno by czyszczone codziennie Nigdy nie u ywa drucianych czy cik w szczotek czy skrobaczek ze zwyk ej stali Do czyszczenia komory gotuj cej nale y u ywa letniej wody z myd em Upewni si aby nie pozosta y adne resztki po rodkach czyszcz cych Stosowa wy cznie specjalne rodki czyszcz ce do piec w a nie ruszt w kt re by yby zbyt agresywne chemicznie i zawiera y du o r cej sody poniewa stosowanie nieodpowiednich rodk w mo e spowodowa korozj cz ci pieca Stosowa wy cznie mi kk ciereczk i nigdy nie u ywa adnego rodzaju ostrych czy cik w kt re mog yby porysowa urz dzenie Po czyszczeniu nale y wysuszy i wypolerowa powierzchni mi kk such ciereczk Upewni si e urz dzenie zosta o dobrze wyczyszczone do kolejnego u ycia 6 3 Wskaz wki dotycz ce bezpiecze stwa podczas konserwacji O Co jaki czas nale y sprawdza czy kabel sieciowy nie jest uszkodzony Nie wolno u ywa urz dzenia je li kabel jest uszkodzony Je eli kabel jest uszkodzony musi zosta wymieniony przez serwis albo wykwalifiko
82. heidsvoorschriften 103 5 2 Installatie en aansluiting 104 105 5 3 Bediening 106 109 5 4 Bereidingswijzen 110 113 5 5 Bereidingstabel 114 119 6 Reiniging en onderhoud 120 6 1 Veiligheidsvoorschriften 120 6 2 Reiniging 120 6 3 Veiligheidsvoorschriften voor onderhoud 120 7 Verwijderen 121 Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Germany Fax 49 0 5258 971 120 89 azJartscher 1 Algemeen 1 1 Informatie over de gebruiksaanwijzing Deze gebruiksaanwijzing bevat de beschrijving van de installatie de bediening en het onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk De kennis en het inachtnemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat Daarom moeten de voor het toepassingsgebied van het apparaat geldende lokale voorschriften inzake ongevallenpreventie en algemene veiligheidsvoorschriften worden opgevolgd De gebruiksaanwijzing is een integraal onderdeel van het product en moet altijd binnen handbereik bewaard worden zodat deze installatie bedienings onderhouds en reinigingspersoneel er gebruik van kan maken 1 2 Symboolverklaring Belangrijke veiligheids en technische instructies zijn in deze gebruiksaanwijzing aangeduid door symbolen Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat absoluut in acht worden genomen om ongelukken gevaar voor personen of m
83. her e Installez l appareil de mani re ce que la fiche soit accessible e Placer l appareil dans un endroit bien ventil e Placer l appareil de mani re ce que les ouvertures de ventilation se trouvant l arri re ne soient pas couvertes ou bloqu es e _ Le cuiseur vapeur ne peut tre install que dans le chassis pr vu a cet effet e Ne pas placer l appareil directement contre des A murs ou d autres objets fabriqu s en mat riaux i facilement inflammables Garder une distance d au moins 100 mm entre le mur ou d autres objets et les c t s droit arriere et sup rieur de l appareil Garder une distance de 500 mm du c t gauche des 1 e Lamise a niveau et le r glage de la hauteur doivent tre effectu s l aide des pieds r glables comme montr sur le dessin 2 en G De trop grandes diff rences de hauteur ou d angle 7 5 peuvent influencer n gativement le fonctionnement 4 du four xf ai MA 2 k x in Ge f Retire la feuille de protection des panneaux LITSSS l ns ext rieurs L enlever doucement afin qu aucun RTE r sidu de colle ne reste sur la surface e S assurer que les ouvertures et les fentes Abb 2 d aspiration ou de refroidissement ne sont pas bouch es Raccordement Raccordement lectrique e Avant de raccorder l appareil au r seau lectrique s assurer que les valeurs concernant la tension et la fr quences qui sont donn es sur l
84. ianach A czy innych przedmiotach kt re wykonane sq z A A materia w palnych Zachowa odst p przynajmniej 7 A 100 mm od ciany lub innych przedmiot w z prawej sl strony i z ty u jak r wnie od g ry Z lewej strony A 7 nalezy zachowa odstep 500 mm rys 1 2 a e Poziomowanie i ustawianie wysoko ci nale y przeprowadzi za pomoc n ek nastawnych jak pokazano na rys 2 nm Du e r nice wysoko ci lub nachylenia mog wp ywa negatywnie na funkcjonowanie pieca Usun foli ochronn z paneli zewn trznych PN Sciagna j powoli aby adne resztki kleju nie i pozosta y na powierzchni de Nag e _ Upewni si e otwory i szczeliny do zasysania lub sch adzania nie s zatkane Abb 2 138 azJartscher Pod czanie Przy czenie elektryczne Zanim urz dzenie zostanie pod czone do sieci nale y upewni si e podane na tabliczce znamionowej warto ci dot napi cia i cz stotliwo ci zgadzaj si z wato ciami dost pnej sieci Dopuszczalne jest odst pstwo o warto ci napi cia 10 Upewni si e dost pne jest odpowiadaj ce przepisom przy cze przewodu ochronnego Przy pod czeniu do sieci nale y zwr ci uwag aby zosta zastosowany przew d o odpowiednim przekroju Pomi dzy przy czem do pr du a urz dzeniem musi by zastosowany odpowiedni do obci enia prze cznik wielobiegunowy Prze cznik ten kt
85. ie e Bereiding met de kerntemperatuurmeter maakt permanente controle van de binnentemperatuur van het bereide product mogelijk e Het meten van de temperatuur in het product garandeert volledige controle over het bereidingsproces van gerechten Consequente werken betekent minder verliezen bij de bereiding Elke graad boven de optimale binnentemperatuur vergroot het gewichtsverlies aanzienlijk e De fabrieksmatig ingestelde temperatuur bij het inschakelen van de combi steamer bedraagt 20 C Als de kerntemperatuurmeter die zich aan de zijkant van het bedieningspaneel bevindt op de juiste manier in het gerecht is geplaatst stelt u de temperatuur van de meter minimaal 5 C lager in dan de temperatuur van de ovenkamer Met behulp van de knop voor de kerntemperatuurmeter kunt u de gewenste temperatuur kiezen tussen 20 en 99 C Praktische aanwijzingen De naald moet altijd koud zijn als ze in een product gestoken wordt omdat zij anders een brandgat kan veroorzaken U kunt de naald eventueel koelen Kies de dikste plaats in het midden van het gerecht om de meter in te steken Steek bij platte stukken de meter vanaf de zijkant in het gerecht om het midden te bereiken A WAARSCHUWING Gevaar voor verbranding De kerntemperatuurmeter wordt tiidens de werking erg heet Vermijd direct contact met de meter bij het uithalen om verbrandingen te voorkomen Draag beschermende handschoenen of gebruik pannenlappen Voorbeelden van de toepassing van de kern
86. ie mo emy jednak przej odpowiedzialno ci za ewentualne b dy w t umaczeniu Wersj rozstrzygaj c jest za czona instrukcja obs ugi w j zyku niemieckim W przypadku zam wienia modeli specjalnych lub opcji dodatkowych oraz w sytuacji zastosowania najnowszych zdobyczy wiedzy technicznej dostarczone urz dzenie mo e r ni si od obja nie oraz rysunk w zawartych w niniejszej instrukcji obs ugi W razie w tpliwo ci prosimy o kontakt z producentem LS wskaz wka Przed rozpocz ciem jakichkolwiek prac a w szczeg lno ci przed uruchomieniem urz dzenia nale y dok adnie zapozna si z tre ci niniejszej instrukcji obs ugi Producent nie odpowiada za szkody i uszkodzenia powsta e wskutek nieprzestrzegania informacji zawartych w instrukcji obs ugi Instrukcj obs ugi nale y przechowywa bezpo rednio przy urz dzeniu ponadto musi by ona dost pna dla wszystkich os b pracuj cych z urz dzeniem Zastrzegamy sobie prawo do wprowadzania zmian technicznych w produkcie s u cych poprawie w a ciwo ci u ytkowych urz dzenia oraz jego ulepszaniu 1 4 Ochrona praw autorskich Niniejsza instrukcja obs ugi oraz zawarte w niej teksty rysunki zdj cia i inne elementy podlegaj ochronie prawem autorskim Bez uzyskania pisemnej zgody producenta zabrania si powielania tre ci instrukcji obs ugi w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek spos b tak e fragment w oraz wykorzystywania lub i przekazywania je
87. ijk om tegelijkertijd meerdere soorten gerechten klaar te maken zonder dat de smaak en geur overgaan op de andere gerechten die tegelijkertijd worden klaargemaakt Typen thermische bereiding Stomen pocheren stoven koken bereiden van vacu m verpakte gerechten blancheren ontdooien conserveren Praktische aanwijzingen Bereiding met stoom bij 60 130 C Vis Bereiden zonder toevoeging van vocht Zoete gerechten Bereid cr mes voor in willekeurige vormen en bedek ze met folie Bereiding van vacu m voorverpakte gerechten Leg de vacu m voorverpakte gerechten op het rooster om ze te bereiden Bereiding met stoom 99 C Groenten Spoel groenten die worden gestoomd kort af met koud water omdat deze nog nagaren De hoogte van de productinhoud in de diepe containers mag niet meer zijn dan 2 3 van de totale hoogte Bereid diepgevroren groenten niet in blokken Bijgerechten Laat aardappelen die worden gestoomd v r de bereiding ca 1 uur in zout water staan 113 az artscher 5 5 Bereidingstabel Rundvlees Luchtvoch Temperatuur Voedings tigheid in de van de Tijd Kerntempe GN middel ovenkamer ovenkamer in in min ratuur in C container in C Rosbief warm 15 160 60 normaal Rosbief koud 15 160 54 normaal Lendenbief cat stuk middel 230 7 9 55 ge mailleerd Biefstuk Mead middel 230 7 9 55 ge mailleerd Rundergebraad 20 130 10 85
88. ile fehlen sollten nehmen Sie mit unserem Kundenservice Kontakt auf 3 3 Lagerung Packst cke bis zur Installation verschlossen und unter Beachtung der au en angebrachten Aufstell und Lagermarkierung aufbewahren Packst cke nur unter folgenden Bedingungen lagern Nicht im Freien aufbewahren Trocken und staubfrei aufbewahren Keinen aggressiven Medien aussetzen Vor Sonneneinstrahlung sch tzen Mechanische Ersch tterungen vermeiden Bei l ngerer Lagerung gt 3 Monate regelm ig allgemeinen Zustand aller Teile und der Verpackung kontrollieren Bei Erfordernis auffrischen oder erneuern 4 Technische Daten 4 1 Eigenschaften des Kombid mpfers e Garraumtemperatur bis 260 C e Dampffeuchte bis 100 C e _ Kerntemperaturf hler bis 100 C e Zeitschaltuhr e praktischer Quereinschub e Fir GN 1 1 oder B ckereinorm 400 x 600 mm e _ Reversierender rechts links Motorlauf f r optimale Backergebnisse e Garraumbeleuchtung e Doppelt rverglasung mit innen bel fteten Glassscheibe e Abstand zwischen den Blechen im Garraum 70 80 mm e Dampferzeugung durch Direkteinspritzung e Wasseranschluss 3 4 Zoll e Elektronische Steuerung bis 20 Programme programmierbar e 6 Einstellungen je Programm e leicht verst ndliche Symbole f r einfache Bedienung azJartscher 4 2 Technische Angaben Kombidampfer 5 x 2 3 GN Abmessungen in mm Kombidampfer 5 x 2 3 GN Anschlusswert 3 3 kW 220 V
89. ileerde ruimte e Plaats het apparaat dusdanig dat de ventilatieopeningen aan de achterkant niet afgeschermd of geblokkeerd raken e De combi steamer mag alleen worden geplaatst op een daarvoor bestemd onderstel e Plaats het apparaat niet dicht bij muren of andere A voorwerpen die van brandbaar materiaal zijn A A gemaakt Houd aan de achterkant rechter zijkant en 7 A bovenkant minimaal 100 mm afstand tot muren of Ao andere voorwerpen Houd aan de linkerkant een j afstand aan van 500 mm afb 1 2 Oi e Gebruik voor het waterpas zetten en instellen van de hoogte de verstelbare voetjes zoals getoond op afb 2 fes Grote hoogteverschillen of scheefstand kunnen negatieve invloed hebben op het functioneren van de oven SR Verwijder het beschermingsfolie van de i I buitenpanelen Trek het voorzichtig los zodat er Li geen lijmresten achterblijven op de oppervlakte Abb 2 e Zorg ervoor dat de openingen en spleten voor het aanzuigen en koelen niet verstopt zijn 104 azJartscher Aansluiting Elektrische aansluiting Controleer voordat u het apparaat aansluit op het elektriciteitsnet of de waarden op het typeplaatje betreffende spanning en frequentie overeenkomen met de waarden van het beschikbare elektriciteitsnet Een afwijking in de spanning van 10 is toelaatbaar Controleer of er een veiligheidskabel aanwezig is die voldoet aan de normen Let erop dat bij aansluiting op he
90. it permet une protection optimale contre les risques et garantit un fonctionnement s r et sans d faut de l appareil 2 1 G n ralit s L appareil est con u d apr s les r gles techniques valables actuellement N anmoins celui ci peut comporter des risques en cas d utilisation non conforme ou inappropri e La connaissance du contenu de la pr sente notice d utilisation constitue une des conditions qui vous permet de vous prot ger contre les risques d viter les erreurs et par cons quent d assurer une utilisation s re et l abri des pannes 62 azJartscher Pour viter tout risque et garantir une performance optimale de I appareil celui ci ne doit tre ni modifi ni transform sans autorisation expres du fabricant N utiliser l appareil que lorsque celui ci est en parfait tat de s curit et de fonctionnement L appareil est conforme a la directive 73 23 EEC Basse tension et a la directive 93 68 EEC L appareil remplit les conditions des directives suivantes EN 60335 1 avec modifications ult rieures EN60335 2 46 avec modifications ult rieures EN60335 2 42 avec modifications ult rieures EN60335 2 36 avec modifications ult rieures L appareil remplit les conditions de la norme 89 336 EEC EMC Compatibilit lectromagn tique 2 2 Consignes de s curit relatives I usage commercial de l appareil Les indications aff rentes la s curit du travail se r f rent aux ordo
91. j 20 cm pod miejscem taczenia W przypadku zatkania odptywu w komorze pieczenia lub w miejscu wyjscia pary z pieca konwekcyjno parowego moze wydostawa sie nieprzyjemna won Zalecamy zainstalowanie urz dzenia odkamieniaj cego wod aby unikn z og w wapnia 139 az artscher 5 3 Obs uga urz dzenia Programowalny piec konwekcyjno parowy Wska nik temperatury Wska nik sondy temperatury Ustawianie temperatury Wska nik czasu Timer Wska nik pary Ustawianie pary Wska nik ustawiania programu Ustawianie programu P F Ustawianie kolejnych Fe ut funkcji Wska nik program SER W cznik wy cznik ON START Przycisk Start Sto a va sb STOP i p N Obnizanie 4 Podnoszenie ustawienia Na ustawienia 7 ag f BER Aktywacja sondy G Manualny natrysk pary temperatury 140 azJartscher Przy pierwszym uruchomieniu tego przycisku zostaj w czone wy wietlacze przy ponownym naci ni ciu wszystko zostaje wy czone jednak karta jest nadal zasilana Przycisk wybiera numer programu Przycisk wybiera numer fazy Przycisk podnosi wprowadzon migaj c warto Przycisk obni a wprowadzon migaj c warto Przycisk uruchamia ew wy cza timer pieczenia Przycisk wybiera temperatur Przycisk wybiera d ugo pieczenia Przycisk wybiera moc pary w procentach Przycisk okre la zastosowanie i wy czenie sondy temperatury
92. j zawarto ci osobom trzecim Naruszenia powy szego skutkuj obowi zkiem wyp aty odszkodowania Zastrzegamy sobie prawo do dochodzenia dalszych roszcze UE wskaz WKA Dane teksty rysunki zdj cia i inne opisy zawarte w niniejszej instrukcji podlegaj ochronie prawem autorskim oraz prawem ochrony w asno ci przemys owej Ka de nadu ycie w jej wykorzystaniu jest karalne 1 5 Deklaracja Zgodno ci Urz dzenie spe nia aktualnie obowi zuj ce normy oraz wytyczne Unii Europejskiej Powy sze potwierdzamy w Deklaracji Zgodno ci WE W razie potrzeby ch tnie prze lemy Pa stwu odpowiedni Deklaracj Zgodno ci 125 azJartscher 2 Bezpiecze stwo Niniejszy rozdzia zawiera zarys informacji dotycz cych wszystkich istotnych aspekt w zwi zanych z bezpiecze stwem Ponadto poszczeg lne rozdzia y zawieraj konkretne wskaz wki oznaczone symbolami dotycz ce bezpiecze stwa i maj ce zapobiega powstawaniu zagro e Nale y tak e przestrzega informacji z piktogram w tabliczek oraz napis w umieszczonych na urz dzeniu i zadba o to aby by y one czytelne Przestrzeganie wszystkich wskaz wek dotycz cych bezpiecze stwa gwarantuje optymaln ochron oraz bezpieczn i bezawaryjn prac urz dzenia 2 1 Informacje og lne Urz dzenie zosta o wykonane wg aktualnie uznanych zasad techniki Jednak e urz dzenie mo e stanowi r d o zagro e je li b dzie u ywane niew a ciwie lub niezgod
93. jkmatig bruin U kunt het temperatuurbereik vrij kiezen van 50 tot 270 C e Kies voor de toepassing van diepe containers en let op de afstand tussen de containers en de eronder liggende gerechten Alleen bij voldoende afstand tussen de containers is optimale luchtcirculatie mogelijk waardoor betere resultaten kunnen worden bereikt bij het bereiden van de gerechten e In principe moet het apparaat worden voorverwarmd Om temperatuurverlies te voorkomen wordt aanbevolen om de oven voor te verwarmen tot ca 40 tot 50 C hoger dan de gewenste temperatuur zodat temperatuurverlies bij het openen van de deur beperkt wordt Bereidingswijzen Braden van vlees gratineren bakken van taarten Praktische aanwijzingen Vlees vis Braad de te bakken stukken eerst bij hoge temperatuur aan Plaats een GN container voor het opvangen van de vleessappen onder het rooster Leg gepaneerde stukken op een ge mailleerd bakblik omdat daarmee bij een optimale temperatuurverdeling een betere bruining van het gerecht wordt verkregen Gratineren Zet het gerecht of de vorm op een bakblik zodat de warmte vooral van bovenaf inwerkt Bakken Stel bij het bakken met de combi steamer de temperatuur ca 10 lager in dan bij een traditionele oven Volg bij de bereiding van kant en klare bakkerijproducten altijd de aanwijzingen op de verpakking 110 azJartscher Bereiding met toepassing van de kerntemperatuurmeter Algemene informat
94. laces electric ovens arc furnaces furnaces electric heaters or other heat sources e Position the device in such a way that the plug is easily accessible 43 azJartscher e _ Install the device in a well ventilated area e Place the device in a way so that the ventilation openings at the back are not covered or blocked e So not place the device directly at walls or other objects that are made of combustible materials Keep a minimum distance of 100 mm between A A walls or other objects and the right side back and Gl Jaaa top of the device Keep a minimum distance of A 500 mm to the left side of the device and other 9 4 objects Figure 1 a Abb 1 e The levelling and height adjustment using the adjustable legs should be performed as shown in Figure 2 13 Harsh differences in height or level may affect the Kerr a ol functioning of the device Remove the protective foil from the outer panels J Slowly pull these off so that no glue or adhesive 1 residuals remain R e Make sure that the openings and slots for suction mA E and cooling are not blocked Connection Electrical connection e _ Before connecting the device to power supply make sure that the voltage and frequency values on the rating plate comply with the values of the available power supply system A voltage deviation of note more than 10 is tolerable e Make sure that there is an earth conductor th
95. lateur de temp rature Si le r glage du temps de cuisson n est pas activ le four travaillera toujours automatiquement la temp rature que vous aurez choisie 79 azJartscher 5 4 Types de traitements thermiques Type de traitement thermique Temp rature en Humidit de la chambre de cuisson en Cuisson de poisson et de viandas 150 230 0 40 Cuisson de g teaux 120 220 0 20 Cuisson a la vapeur 95 130 60 100 Cuisson a l touff e 90 100 60 80 Ebouillantage 60 90 60 90 Grillade 180 270 0 10 Gratins 220 270 0 Traitement thermique l aide de l air chaud Informations g n rales Types de traitements thermiques L air chaud convient en principe pour tous les mets devant tre croustillants et dor s Ce traitement s effectue l aide d air puls Gr ce au mouvement de l air une dorure uniforme du plat est atteinte Il est possible de choisir la temp rature dans une plage de 50 270 Ne pas utiliser de r cipients trop profonds et faire attention la distance entre les r cipients et les plats se trouvant au dessous Une circulation optimale de l air est conserv e uniquement si l espace entre les r cipients est suffisant Il est alors possible d atteindre de meilleurs r sultats dans la pr paration des plats L appareil doit tre en principe pr chauff Afin d viter des pertes de temp rature il est conseill de pr chauf
96. ldoende kennis tenzij deze personen onder toezicht staan van een voor hun veiligheid verantwoordelijke persoon of van die persoon voldoende uitleg hebben gekregen betreffende het gebruik maken van het apparaat o Kinderen dienen onder toezicht te zijn om te voorkomen dat ze met het apparaat gaan spelen o Deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig bewaren Als het apparaat aan een derde persoon ter beschikking wordt gesteld moet de handleiding ook overgedragen worden o Alle personen die het apparaat gebruiken moeten zich aan de regels uit deze gebruiksaanwijzing houden en de veiligheidsvoorschriften in acht nemen o Het apparaat alleen in gesloten ruimtes gebruiken 2 3 Reglementair gebruik e OPLETTEN Het toestel is ontworpen voor professioneel gebruik en mag alleen door gekwalificeerd personeel in grootkeukens worden bediend De veiligheid is alleen dan gegarandeerd als het apparaat gebruikt wordt in overeenstemming met zijn bestemming Alle technische ingrepen ook de montage en het onderhoud mogen uitsluitend worden uitgevoerd door de gekwalificeerde klantenservice De combi steamer is uitsluitend bestemd voor de volgende bereidingswijzen van gerechten bereiden van vlees vis en groente bakken van brood deegwaren en taarten opwarmen van gerechten ontdooien van diepgevroren producten gratineren bereiden van gekoelde en diepgevroren gerechten 93 azJartscher De combi steamer mag niet gebruikt word
97. liony z 230 10 15 emaliowany indyczki 151 az artscher Ryby Produkt Wilgotno Temperatura Czas Temperatura Pojemnik 5 komory go komory wewnatrz SPOSYWERY tujacej w gotuj cej w C m potrawy w C GN Pstrag pieczony 230 15 20 emaliowany Pstrag niebieski 80 100 12 18 normalny Matze 80 100 12 18 normalny Losos w kaw lkach 80 80 74 normalny OSO 200 12 18 emaliowany Halibut caty 80 80 20 25 normalny Langusty homary 80 80 74 normalny Filet rybny k panierowany 10 230 12 18 emaliowany Dodatki sycace i jajka Produkt Wilgotnos Temperatura Czas Temperatura Pojemnik komory go komory wewnatrz SPORYNPCY tuj cej w gotuj cej w C MA potrawy w C GN mal 100 125 30 40 z otworami wody EN 100 125 30 40 z otworami mundurkach en 60 180 25 35 z otworami Ziemniaki 20 160 180 30 50 normalny zapiekane ziemniaki 230 15 20 normalny pieczone OMA 230 15 20 normalny macerowane nnec 100 120 20 30 normalny ziemniaczane Knedliki 100 120 20 30 normalny 152 azJartscher Wilgotno Temperatura Temperatura z 5 R u komory go komory Papi wewn trz da an held tujacej w gotujacej w C potrawy w C Ry 100 140 25 35 normalny Ry na mehr 100 120 25 35 normalny Lasagne
98. liser de d tergents caustiques et veiller a ce que l eau ne p n tre pas a l int rieur de l appareil o Ne JAMAIS plonger l appareil le cordon et la ficher dans l eau ou autres liquides e ATTENTION L appareil n est pas con u pour le nettoyage par jet d eau direct Par cons quent vous ne devez jamais le laver avec un jet d eau sous pression 6 2 Nettoyage O Nettoyer l appareil apr s chaque utilisation afin d viter la carbonisation des restes apr s la cuisson Nettoyer l ext rieur de l appareil avec une lavette humide et souple L appareil devrait tre nettoy chaque jour Ne jamais utiliser d ponges m talliques de brosses ou de grattoirs en m tal Utiliser de l eau ti de et du savon pour nettoyer la chambre de cuisson S assurer qu il ne reste aucun d p t de produits de nettoyage o Utiliser exclusivement des produits de nettoyage sp cialement con us pour les fours et pas pour les grills qui pourraient tre trop agressifs chimiquement et qui contiennent beaucoup de soude corrosive car l utilisation de produits inappropri s pourraient causer la corrosion de certaines pi ces du four o Utiliser exclusivement une lavette souple et ne jamais utiliser d ponges abrasives qui pourraient griffer l appareil Apr s le nettoyage utiliser un torchon doux et souple pour s cher et polir la surface o S assurer que l appareil a t correctement nettoy en vue d une utilisation ult rieure G 0 0G
99. lle in der Mitte des Gargutes Bei flachen Bratst cken von der Seite einstecken um die Mitte zu treffen A WARNUNG Verbrennungsgefahr Wahrend des Betriebes wird der Kerntemperaturfiihler sehr heiB Vermeiden Sie beim Herausziehen des Kerntemperaturfiihlers direkten Kontakt damit um Verbrennungen zu vermeiden Tragen Sie Schutzhandschuhe oder benutzen Sie Topflappen Beispiele f r Anwendung der Kerntemperatur Lebensmittel Garzustand Kerntemperatur in C Rinderfilet rosa 55 58 Roastbeef rosa 52 58 Rinderbraten vollgar 80 85 Tafelspitz vollgar 90 Schweinekeule vollgar 82 Schweinekamm vollgar 78 Schweinehaxe vollgar 82 Eisbein vollgar 85 Schweinelachs rosa 52 58 Kasslerkamm rosa 55 60 Leberkase vollgar 78 Kalbskeule vollgar 78 Kalbsr cken rosa 65 70 Kalbsbrust vollgar 75 78 Lammkeule vollgar 78 H hnchen vollgar 85 Gans vollgar 90 Ente vollgar 80 85 Truthahn vollgar 80 85 Die angegebenen Werte sind Richtwerte Abweichungen ergeben sich durch unterschiedliche Qualit ten und Gr en sowie Ihre Anforderungen an das Produkt 923 azJartscher Kombidampfen Allgemeines e Zum Kombid mpfen eignen sich grunds tzlich alle Bratenst cke und Gro gefl gel e Diese Betriebsart ist eine Kombination aus Hei luft und Dampf Beide werden durch ein L fterrad im Garraum mit hoher Geschwindigkeit bewegt Dadurch wird ei
100. llung Einstellung Programm P F Funktionsschritt m TN Einstellung STA Drucktaste EIN AUS ON Drucktaste Start Stopp OFF STOP N Einstellung Senken H Einstellung Steigern ATN Aktivierung G Manuelle Beschwadung Kerntemperaturf hler SA 18 azJartscher Die Drucktaste schaltet beim ersten Dr cken die Displays und Widerst nde ein beim zweiten schaltet sie alles aus die Karte bleibt aber gespeist Die Drucktaste w hlt die Nummer des Programms aus Die Drucktaste w hlt die Nummer der Fase aus Die Drucktaste steigert den angegebenen blinkenden Wert Die Drucktaste senkt den angegebenen blinkenden Wert Die Drucktaste setzt den Backtimer ein bzw aus Die Drucktaste w hlt die Temperatur aus Die Drucktaste w hlt die Backdauer aus Die Drucktaste w hlt den Prozentsatz an Dampf aus Die Drucktaste bestimmt die Ein oder Aussetzung der Produktsonde Die Drucktaste steigert manuell den Dampf 19 azJartscher Kombid mpfer Easy Anzeige Temperatur Temperaturregler Anzeige Zeit Zeitregler Anzeige Dampf Dampfregler Anzeige LED Kerntemperaturf hler Kerntemperaturf hler Regler Kerntemperaturf hler Starttaste Zeitaktivierung Drucktaste EIN AUS Aktivierung Kerntemperaturf hler Drucktaste Ausstellen 20 azJartscher Zum Einschalten des Ofens ON OFF Taste dr cken danach die Einstellung nach Bedarf eingeben Werte au
101. mm Gewicht 60 kg Art nr 116 404 Legenda wateraanvoer 3 4 stoomuitlaat 60 mm stroomtoevoer veiligheidsthermostaat wateruitlaat O A WJ nx CC COS we ou 98 Combi steamer 10 x 1 1 GN 760 1120 1070 Afmetingen in mm 405 Combi steamer 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Aansluitwaarde 12 0 KW 3 NAC 380 400 V Afmetingen B 925 x D 760 x H 1120 mm Afstand tussen de bakblikken 80 mm Gewicht 110 kg Art nr 116 410 Legenda wateraanvoer 3 4 stoomuitlaat 60 mm stroomtoevoer veiligheidsthermostaat wateruitlaat Wd DTX LLL 99 azJartscher Combi steamer Easy 5 x 2 3 GN 685 4 1 60 Afmetingen in mm Combi steamer Easy 5 x 2 3 GN Aansluitwaarde 3 3 KW 220 V Afmetingen B 610 x D 685 x H 743 mm Afstand tussen de bakblikken 70 mm Gewicht 50 kg Art nr 116 802 Legenda wateraanvoer 3 4 stoomuitlaat 25 mm stroomtoevoer veiligheidsthermostaat wateruitlaat WA DJ TX LLL 100 azJartscher Combi steamer Easy 6 x 1 1 GN 760 800 295 750 x I w t 4 52 c H 104 B ST Afmetingen in mm Combi steamer Easy 6 x 1 1 GN 6 x 600x400 Aansluitwaarde 8 0 kW 2 NAC 400 V Afmetingen B 925 x D 760 x H 800 mm Afstand tussen de bakblikken 80 mm Gewicht 80 kg Art nr 116 806 Legenda wateraanvoer 3 4 stoomuitlaat 60 mm stroomtoev
102. n cas de cession de I appareil a une tierce personne il faut lui remettre galement la notice d utilisation o Toutes les personnes qui utilisent l appareil doivent se tenir aux indications mentionn es dans la notice d utilisation et respecter les consignes de s curit o N utiliser l appareil que dans des locaux ferm s 2 3 Utilisation conforme e ATTENTION Cet appareil n a t fabriqu et concu que pour une utilisation commerciale par le personnel sp cialis dans les cuisines professionnelles 63 azJartscher La s curit de fonctionnement de l appareil est garantie uniquement lors de l utilisation conforme de celui ci Toutes les interventions techniques galement le montage et la mise en tat doivent tre uniquement effectu s par le service apr s vente qualifi Le cuiseur vapeur est destin uniquement a la pr paration des types de plats suivants Pr paration de viande de poisson et de l gumes Cuisson de pain et de gateaux R chauffement de plats D cong lation de produits Gratins Pr paration de plats froids et congel s Le cuiseur vapeur ne peut pas tre utilis pour chauffer une piece comme chauffage d appoint s cher des v tements y conserver des produits inflammables chauffer ou r chauffer des liquides ventuellement des mat riaux facilement inflammables nocifs pour la sant facilement volatiles et autres produits semblables e ATTE
103. n groben Reinigern welche das Ger t zerkratzen k nnte o Nach der Reinigung sollten Sie ein weiches trockenes Tuch zum Trocknen und Polieren der Oberfl che einsetzen o Stellen Sie sicher dass das Ger t ordnungsgem f r die weitere Benutzung gereinigt wurde 0 0 OO 6 3 Sicherheitshinweise zur Wartung o Die Netzanschlussleitung von Zeit zu Zeit auf Besch digungen berpr fen Ger t niemals benutzen wenn diese besch digt ist Wenn die Netzanschlussleitung Sch den aufweist muss sie von einem qualifizierten Elektriker ausgetauscht werden o Bei Sch den oder St rungen wenden Sie sich an Ihren Fachh ndler oder an unseren Kundendienst o Wartungs und Reparaturarbeiten d rfen nur von qualifizierten Fachleuten unter Verwendung von Original Ersatz und Zubeh rteilen ausgef hrt werden Versuchen Sie niemals selber an dem Ger t Reparaturen durchzuf hren Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Service Hotline 0180 5 971 197 Germany Fax 49 0 5258 971 120 14ct Min aus dem deutschen Festnetz 29 azJartscher a General Information 1 1 Information about the instruction manual 1 2 Key to symbols 1 3 Liability and Warrantees 1 4 Copyright protection 1 5 Declaration of conformity Safety 2 1 General information 2 2 Safety instructions for the commercial use of the device 2 3 Intended use Delivery packaging and storage 3 1 Delivery ch
104. nd zu halten Die Beachtung aller Sicherheitshinweise erm glicht optimalen Schutz vor Gef hrdungen und gew hrleistet sicheren und st rungsfreien Betrieb des Ger tes 2 1 Allgemeines Das Ger t ist nach den derzeit g ltigen Regeln der Technik gebaut Es k nnen jedoch von diesem Ger t Gefahren ausgehen wenn es unsachgem oder nicht bestimmungs gem verwendet wird azJartscher Die Kenntnis des Inhalts der Bedienungsanleitung ist eine der Voraussetzungen um Sie vor Gefahren zu schitzen sowie Fehler zu vermeiden und somit das Gerat sicher und st rungsfrei zu betreiben Zur Vermeidung von Gef hrdungen und zur Sicherung der optimalen Leistung d rfen am Ger t weder Ver nderungen noch Umbauten vorgenommen werden die durch den Hersteller nicht ausdr cklich genehmigt worden sind Das Ger t darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben werden Das Ger t entspricht den Grundvoraussetzungen der Niederspannungs Richtlinie 73 23 EEC und 93 68 EEC Das Ger t entspricht den Vorschriften folgender Richtlinien EN 60335 1 darauf folgende Erg nzungen EN60335 2 46 darauf folgende Erg nzungen EN60335 2 42 darauf folgende Erg nzungen EN60335 2 36 darauf folgende Erg nzungen Das Ger t entspricht den Grundvoraussetzungen der Richtlinie f r Elektromagnetische Vertr glichkeit 89 336 EEC 2 2 Sicherheitshinweise f r die gewerbliche Nutzung des Ger tes Die Angaben zur Arbeitssicherh
105. ne optimale Dampfverteilung erreicht und eine Br unung erzielt ohne dass das Gargut austrocknet Das bergie en der Fleischst cke entf llt Au erdem ist es m glich Speisen schonend zu erhitzen sodass sie von frisch zubereiteten Speisen nicht zu unterscheiden sind e Sollte eine starke Krustenbildung erw nscht sein wird am Ende der Garzeit kurzzeitig eine h here Temperatur gefahren e _ Es k nnen unterschiedliche Speisen gleichzeitig gegart werden ohne dass eine Geschmacks bertragung stattfindet Garungsarten Kombid mpfen Regenerieren Praktische Hinweise Fleisch Die Bratenst cke sollen nie zu dicht aneinander liegen da sie an den Ber hrungsstellen nicht braun werden Der anfallende Fond sollte von einem GN Beh lter aufgefangen werden In diesem Beh lter k nnen z B Knochen und Gem se f r eine gehaltvolle Sauce mitgegart werden Regenerieren Saucen erst nach dem regenerieren zu den Speisen geben da sonst unansehnliche Brandr nder entstehen oder eine Haut sich auf der Sauce bildet D mpfen Allgemeines e Grunds tzlich kann alles was im Wasser oder im Fond gekocht wird im Dampf gegart werden Es eignen sich alle Gem sesorten S ttigungsbeilagen viele Fisch und Fleischsorten e Bei dieser Betriebsart dreht sich das L fterrad Die Temperatur kann bis 100 C frei gew hlt werden Das bedeutet D mpfen unter 100 C also eine der schonendsten Zubereitungsarten Dadurch bleiben Form und Geschmack so
106. nia a podczas przechowywania nale y stosowa si do oznacze dotycz cych sposobu ustawienia i magazynowania opakowania Opakowane urz dzenia nale y przechowywa zawsze zgodnie z poni szymi warunkami nie sk adowa na wolnym powietrzu przechowywa w suchym pomieszczeniu chroni c przed kurzem nie wystawia na dzia anie agresywnych rodk w chroni przed dzia aniem promieni s onecznych unika wstrz s w mechanicznych w przypadku d u szego magazynowania powy ej trzech miesi cy regularnie kontrolowa stan wszystkich cz ci oraz opakowania w razie konieczno ci urz dzenie od wie y i odnowi 4 Parametry techniczne 4 1 W a ciwo ci pieca konwekcyjno parowego e Temperatura komory gotuj cej do 260 C e Wilgotno pary do 100 e Sonda termiczna do 100 C e Timer e Praktyczne prowadnice do pojemnika GN e Przystosowany do GN 1 1 lub blach piekarniczych 400 x 600 mm e Oscylujaca prawa lewa praca silnika w celu osi gni cia optymalnych wynik w pieczenia e O wietlenie komory gotuj cej e Podw jne oszklenie drzwi z wentylowan od rodka szyb e Rozstaw pomi dzy blachami w komorze gotuj cej 70 80 mm e _ Wytwarzanie pary przez bezpo redni natrysk e Pod czenie wody 3 4 cala e Elektroniczne sterowanie mo liwo wprowadzenia do 20 program w e 6 ustawie w ka dym programie e Zrozumiate symbole u atwiaj ce obs ug 129 azJartscher 4 2
107. nie z jego przeznaczeniem Znajomo tre ci zawartych w instrukcji obs ugi jest jednym z warunk w koniecznych do unikania zagro e oraz b d w a tym samym pozwala na bezpieczne i bezawaryjne u ytkowanie urz dzenia O ile nie uzyskano wyra niej zgody producenta zabrania si dokonywa jakichkolwiek zmian lub modyfikacji urz dzenia aby unikn ewentualnych zagro e i zapewni optymalne dzia anie Urz dzenie wolno u ywa tylko wtedy gdy jego stan techniczny nie budzi zastrze e i pozwala na bezpieczn prac Urz dzenie spe nia wymagania dyrektyw 73 23 EEC Niskie napi cie oraz 93 68 EEC Urz dzenie odpowiada przepisom nast puj cych dyrektyw EN 60335 1 z nast puj cymi zmianami EN60335 2 46 z nast puj cymi zmianami EN60335 2 42 z nast puj cymi zmianami EN60335 2 36 z nast puj cymi zmianami Urz dzenie spe nia wymagania dyrektywy 89 336 EEC EMC Kompatybilno elektromagnetyczna 2 2 Wskaz wki dotyczace bezpieczenstwa przy zastosowaniach urzadzenia Dane dotyczace bezpieczenstwa pracy odnosza sie do rozporzadzen Unii Europejskiej obowiazujacych w chwili produkcji urzadzenia Jesli urzadzenie jest uzytkowane w warunkach przemystowych to przez caty okres eksploatacji jego u ytkownik jest zobowi zany do sprawdzania zgodno ci zalecanych rodk w bezpiecze stwa pracy z aktualnym stanem regulacji w tej kwestii i do przestrzegania nowych przepis w W przypadku stosowania u
108. nikami a le cymi poni ej potrawami Tylko przy wystarczaj cym odst pie pomi dzy pojemnikami zachowana jest optymalna cyrkulacja powietrza przy kt rej mo na osi gn lepsze rezultaty w przygotowywaniu potraw Zasadniczo urz dzenie powinno by wcze niej nagrzane Aby unikn utraty temperatury zaleca si nagrzanie pieca do ok 40 do 50 C wy ej ni potrzebna temperatura aby ograniczy utrat temperatury przy otwieraniu drzwi Rodzaje obr bki termicznej Pieczenie mi s zapiekanie pieczenie ciast Wskaz wki praktyczne Mi so ryby Kawa ki do pieczenia najpierw zapiec mocno Pod rusztem umie ci pojemnik GN do kt rego b dzie skapywa sok z mi s Kawa ki panierowane po o y na emaliowan blach gdy w ten spos b przy optymalnym podziale ciep a zostanie osi gni te lepsze zrumienienie potrawy Zapiekanie Potrawy lub formy po o y na blachy tak aby ciep o dzia a o g wnie z g ry Pieczenie Przy pieczeniu za pomoc pieca konwekcyjno parowego temperatur nale y ustawi na ok 10 ni ej ni przy tradycyjnych piecach Przy przygotowywaniu gotowych produkt w piekarniczych nale y zawsze stosowa si do wskaz wek zamieszczonych na opakowaniu produktu 144 azJartscher Obr bka termiczna z wykorzystaniem sondy temperatury Informacje og lne Obr bka termiczna z wykorzystaniem sondy temperatury umo liwia sta kontrol temperatury wen trz obrabianego produktu Pomi
109. nnances de l Union europ enne valables au moment de la fabrication de I appareil En cas d usage commercial de I appareil l exploitant s engage pendant la dur e totale de son utilisation constater la conformit des mesures cit es en mati re de s curit du travail avec l tat actuel de l arsenal de conseils et respecter les nouvelles prescriptions A l ext rieur de I Union europ enne respecter les lois sur la s curit du travail et les dispositions r gionales en vigueur sur le lieu d exploitation de l appareil Outre les consignes en mati re de s curit du travail mentionn es dans la pr sente notice d utilisation il convient d observer et de respecter les consignes de s curit et de pr vention des accidents universelles pour le domaine d utilisation de I appareil ainsi que les dispositions de protection de l environnement en vigueur e ATTENTION o L appareil n est pas destin tre utilis par des personnes y compris les enfants aux moyens physiques sensoriels ou intellectuels limit s ou sans exp rience suffisante et ou sans connaissances suffisantes moins que ces personnes se trouvent sous la surveillance d une personne responsable de leur s curit ou qu elles obtiennent de cette personne les indications pour utiliser l appareil o Les enfants devraient se trouver sous surveillance afin d tre s r qu ils ne s amusent pas avec l appareil o Conserver soigneusement le pr sent mode d emploi E
110. nstallation und Wartung des Ger tes d rfen nur vom Fachpersonal durchgef hrt werden Aufstellen e Packen Sie das Ger t aus und entsorgen Sie samtliches Verpackungsmaterial e Stellen Sie das Ger t auf einen ebenen sicheren Platz der das Gewicht des Ger tes aush lt und der nicht w rmeempfindlich ist e _ Stellen Sie das Ger t niemals auf einen brennbaren Untergrund e Das Ger t nicht in der N he von offenen Feuerstellen Elektro fen Heiz fen oder anderen Hitzequellen aufstellen zis azJartscher Ger t so aufstellen dass der Stecker zug nglich ist Stellen Sie das Ger t in einem gut bel fteten Raum auf Stellen Sie das Ger t so auf dass die L ftungs ffnungen hinten nicht verdeckt oder blockiert sind Der Kombid mpfer darf nur auf einem daf r vorgesehenen Untergestell aufgestellt werden Stellen Sie das Ger t nicht direkt an W nde oder p f i sonstige Gegenst nde welche aus brennbaren Z Materialien bestehen Halten Sie einen pm Mindestanstand von 100 mm zur Wand oder I anderen Gegenst nden rechts und hinten sowie 7 ae oben ein Zur linken Seite halten Sie einen A Z Abstand von 500 mm ein Abb 1 Die Nivellierung und die H henverstellung mittels der Einstellf e wie auf Abb 2 gezeigt vornehmen Starke H henunterschiede oder Neigungen k nnen amp die Funktionst chtigkeit des Ofens beeintr chtigen e_y Von den Au enpaneelen die Schutzfoli
111. nz 80 80 20 25 norma ale 80 80 74 normal R 10 230 12 18 emailliert 27 azJartscher Sattigungsbeilagen und Eier f Garraum Garraum Zeit Kern GN Lebensmittel feuchte temperatur in Min temperatur Beh lter in in C in C Salzkartoffeln 100 125 30 40 gelocht Pellkartoffeln 100 125 30 40 gelocht Folienkartoffeln 60 180 25 35 gelocht Kartoffelngratin 20 160 180 30 50 normal Bratkartoffeln 230 15 20 normal En en Hees SE Kartoffelkn del 100 120 20 30 normal Semmelkn del 100 120 20 30 normal Reis 100 140 25 35 normal Milchreis 100 120 25 35 normal Lasagne 20 160 180 25 35 normal Eier weich 100 100 7 8 gelocht Eier hart 100 100 10 12 gelocht Eierstich 100 90 25 30 normal Gem se i Garraum Garraum Zeit Kern GN Lebensmittel feuchte temperatur in Min temperatur Beh lter in in C in C M hren 100 100 12 15 gelocht Erbsen 100 100 12 15 gelocht Blumenkohl 100 100 12 15 gelocht Broccoli 100 100 12 15 gelocht Rosenkohl 100 100 12 15 gelocht Bohnen 100 100 12 15 gelocht Spargel 100 100 12 15 gelocht Kohlrabi 100 100 12 15 gelocht Tomaten 100 100 2 3 gelocht Spinat 100 100 9 gelocht Wirsingbl tter 100 100 4 6 normal blanchiert Ed 20 100 12 20 normal Die angegebenen Werte sind Richtwerte Abweichungen ergeben sich durch unterschiedliche Qualit ten
112. oer veiligheidsthermostaat wateruitlaat W A DJ nx LLL 101 azJartscher Combi steamer Easy 10 x 1 1 GN 1120 1070 760 60 925 Afmetingen in mm Combi steamer Easy 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Aansluitwaarde 12 0 kW 3 NAC 380 400 V Afmetingen B 925 x D 760 x H 1120 mm Afstand tussen de bakblikken 80 mm Gewicht 110 kg Art nr 116 810 Legenda OU A nx Im LLL 102 wateraanvoer 3 4 stoomuitlaat 60 mm stroomtoevoer veiligheidsthermostaat wateruitlaat azJartscher 5 Installatie en bediening 5 1 Veiligheidsvoorschriften A WAARSCHUWING Gevaar door elektrische stroom Het apparaat mag uitsluitend aangesloten worden op correct ge nstalleerde enkelvoudige geaarde stekkers De stekker niet aan de kabel uit het stopcontact trekken De kabel mag niet met hete onderdelen in aanraking komen o Letop dat de kabel niet in contact komt met warmtebronnen of scherpe randen De kabel niet van de tafel of van de toonbank laten hangen A WAARSCHUWING Verbrandingsgevaar Tijdens het gebruik kunnen enkele onderdelen zeer heet worden Zorg ervoor dat de kabel niet in contact komt met hete onderdelen Raak deze hete onderdelen niet aan om letsel te vermijden o Gebruik het apparaat niet als het niet juist functioneert beschadigd is of is gevallen o Gebruik uitsluitend accessoires en onderdelen die door de fabrikant worden aanbevolen De garantie vervalt als er an
113. og by obrabiane r ne potrawy przy czym nie przechodz one smakiem i zapachem innych gotuj cych sie w tym samym czasie potraw Rodzaje obr bki termicznej Zaparzanie parzenie duszenie gotowanie gotowanie potraw pakowanych pr niowo blanszowanie rozmra anie konserwowanie Wskaz wki praktyczne Obr bka z u yciem pary przy 60 130 C Ryba Obrabia bez dodatku soku Potrawy s odkie Kremy przygotowywa w dowolnych formach i przykrywac foli Obr bka potraw pakowanych pr niowo Potrawy pakowane pr niowo w celu obr bki termicznej po o y na ruszcie Obr bka z u yciem pary 99 C Warzywa Warzywa gotowane z u yciem pary nale y kr tko przep uka zimn wod Wysoko wsadu w g bszych pojemnikach nie powinna przekracza 2 3 ca kowitej wysoko ci Warzyw g boko mro onych nie obrabia w blokach Dodatki Ziemniaki z wody przed gotowaniem z u yciem pary powinny sta ok 1 godzin w osolonej wodzie 147 az artscher 5 5 Tabele obr bki termicznej Wo owina Wilgotno Temperatura Temperatura an komory komory Sara wewn trz joue pozywezy gotuj cej w gotujacej w C potrawy w C Roastbeef 15 160 60 normalny ciepty Roastbeef zimny 15 160 54 normalny Rumsztyk 230 7 9 55 emaliowany redni Stek a filetu 230 7 9 55 emaliowany redni Piecze wlewa 20 130 10 85 normalny 2 gi krok 20 170
114. pary 60 mm doprowadzenie pr du termostat bezpiecze stwa spust wody azJartscher 5 Instalacja i obs uga urz dzenia 5 1 Wskaz wki dotycz ce bezpiecze stwa A NIEBEZPIECZE STWO Zagro enie pr dem elektrycznym Urz dzenie mo e pracowa tylko pod czone do prawid owo zainstalowanego gniazda pojedynczego z uziemieniem Wtyczki urz dzenia nie wolno wyjmowa z gniazdka ci gn c za przew d Przew d nie mo e dotyka gor cych przedmiot w e Nale y zwr ci uwag aby przew d nie miat kontaktu ani ze r d ami ciep a ani z ostrymi kraw dziami Przew d nie mo e zwisa ze sto u ani z baru UWAGA Podczas pracy urz dzenia niekt re jego elementy nagrzewaj si Nale y zachowa ostro no przy dotykaniu tych powierzchni aby unikn obra e cia a e Nie nale y u ywa urz dzenia je li jest ono niesprawne lub uszkodzone albo spad o na pod og Nie nale y u ywa akcesori w ani cz ci zamiennych kt re nie s zalecane przez producenta Mo e to prowadzi do powstania sytuacji niebezpiecznych dla u ytkownika urz dzenie mo e ulec uszkodzeniu lub spowodowa uszczerbek na zdrowiu i yciu os b a ponadto skutkuje to utrat gwarancji e Przewodu nie wolno uk ada na wyktadzinie dywanowej ani na innych materia ach termoizolacyjnych Przewodu nie wolno zakrywa Przew d nale y trzyma z dala od obszaru roboczego i nie wolno zanurza go w wodzie e W czasie pracy urz
115. pes de plats peuvent tre pr par s en m me temps sans qu il se produise un transfert de go t ou d odeur Types de traitements thermiques Cuisson la vapeur rafra chissement Indications pratiques Viande Les morceaux r tir ne devraient pas tre plac s trop dens ment les uns c t des autres parce qu aux endroits o ils se touchent ils ne r tissent pas Le jus qui se forme devrait s couler dans le r cipient GN Dans ce r cipient il est en m me temps possible de faire bouillir p ex des os et des l gumes dans la sauce consistante Rafraichissement Ajouter les sauces aux plats seulement apr s le rafra chissement car dans le cas contraire des morceaux br l s et invisibles apparaissent ou un chapeau se forme la surface de la sauce Cuisson la vapeur Informations g n rales En principe tout ce qui est cuit l eau ou dans un autre liquide peut tre cuit la vapeur Toutes les sortes de l gumes les entr es consistantes de nombreuses sortes de viandes et de poissons s y pr tent Lors de ce type de fonctionnement le ventilateur fonctionne Il est possible de choisir librement la temp rature jusqu 100 Cela signif ie que la cuisson la vapeur s effectue au dessous de 100 c est dire de la mani re la plus protectrice pour les mets Gr ce cela la forme le go t et aussi les vitamines les lements et les substances alimentaires sont conserv s au plus haut degr sans
116. rden uitgevoerd onder gebruikmaking van originele reserveonderdelen en accessoires Probeert u nooit zelf het apparaat te repareren 120 azJartscher 7 Verwijderen Oude apparaten Het gebruikte apparaat moet worden verwijderd in overeenstemming met in uw land geldende voorschriften Aanbevolen wordt om contact op te nemen met een bedrijf dat gespecialiseerd is in verwijdering A WAARSCHUWING Om misbruik en de daaraan verbonden gevaren te voorkomen maakt u uw oude apparaat voor de verwijdering onbruikbaar Het apparaat uit het stopcontact halen en de aansluitkabel uit het apparaat verwijderen TSP aan WIJZING R Bij de verwijdering van het apparaat dient u de in uw land geldende voorschriften in acht te nemen nes Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Germany Fax 49 0 5258 971 120 121 D gt Jartscher Instrukcja obs ugi powinna by zawsze pod r k 1 Informacje og lne 124 1 1 Informacje dotycz ce instrukcji obs ugi 124 1 2 Wyja nienie symboli 124 1 3 Odpowiedzialno producenta i gwarancja 125 1 4 Ochrona praw autorskich 125 1 5 Deklaracja Zgodno ci 125 2 Bezpiecze stwo 126 2 1 Informacje og lne 126 2 2 Wskaz wki dotycz ce bezpiecze stwa przy zastosowaniach 126 127 urz dzenia 2 3 U ytkowanie zgodnie z przeznaczeniem 127 128 3 Transport opakowanie i magazynowanie 128 3 1 Kontrola dostawy 128 3 2 Opakowanie 128 3 3 Magazynowanie 129 4 Par
117. rego minimalny odst p mi dzy stykami musi wynosi 3 mm musi by umiejscowiony w miejscu atwo dost pnym Nale y przestrzega lokalnych przepis w dot elektryczno ci i bhp W okre lonych przypadkach urz dzenie pod czy do systemu wyr wnywania potencja w przestrzegaj c obowi zuj cych norm Przy czenie wody Ci nienie wody maks 250 KPa 2 5 bar Zawsze zaleca si zainstalowanie zmi kczacza odwapniacza wody 8 10 F Przed pod czeniem spu ci pewn ilo wody aby oczy ci przew d z ewentualnych resztek elaza Je li przeprowadzana jest nowa instalacja zanim urz dzenie b dzie przy czone do wody nale y spu ci wystarczaj c ilo wody aby do wentyl w magnetycznych nie dosta y si adne zanieczyszczenia Upewni si e filtry wentyl w magnetycznych s czyste Przew d Woda pod czy do sieci z zimn wod do czaj c kranik zamykaj cy Pod czenie odp ywu Odp yw wody wyprowadzi do otworu odprowadzaj cego za pomoc przeznaczonej do tego rury Rura DN 50 ze sta ym nachyleniem przynajmniej 3 do 5 Obowi zuj ca norma DIN 1986 T 1 Temperatura odp ywaj cej wody ok 60 C Odp yw wody znajduje si pod piecem konwekcyjno parowym i jest po czony ze sztywn rur przy czym przekr j rury nie musi by mniejszy ni przekr j miejsc czenia odp ywu wody W celu atwiejszego odp ywu wody rura musi pozostawa przynajmnie
118. rieur avant la mise en service de l appareil 64 azJartscher remasoue Si vous d sirez liminer I emballage respectez les consignes en vigueur dans votre pays Reintroduisez les materiaux d emballage r cup rables dans le circuit de recyclage Contr lez si l appareil et les accessoires sont complets S il devait manquer des l ments veuillez contacter notre service apr s vente 3 3 Stockage Garder les emballages ferm s jusqu I installation de l appareil et en respectant les indications d installation et de stockage appos es l ext rieur Stocker les emballages uniquement dans les conditions suivantes Ne pas garder les emballages l ext rieur Les tenir l abri de l humidit et de la poussi re Ne pas les exposer aux fluides agressifs Les prot ger des rayons du soleil Eviter les secousses m caniques En cas de stockage prolong gt 3 mois contr ler r guli rement l tat g n ral de tous les l ments et de l emballage Si n cessaire les rafra chir et les renouveler 4 Caract ristiques techniques 4 1 Caract ristiques du cuiseur vapeur e Temp rature de la chambre de cuisson jusqu 2600 e Teneur en humidit de la vapeur jusqu 100 e Sonde thermique 100 e Timer e _ Glissi res pratiques pour le r cipient GN e Adapt au GN 1 1 ou aux plaques de cuisson de 400 x 600 mm e _ Fonctionnement oscillatoire gauche droite du moteur pour obtenir des r
119. rox 600 The water outlet is mounted underneath the Combi Steamer and is connected to a rigid pipe as the pipe diameter must not be less than the diameter of the water LL outlet connection piece ly i In order to assure a trouble free water drainage the pipe eS must stay at least 20 cm underneath the connection piece Possible outlet obstructions may cause bad smells in the cooking baking chamber or lead to emission of steam from the door of the Combi Steamer We recommend the installation of a water softening device in order to avoid limescale 45 azJartscher 5 3 Operating Programmable Combi Steamer Temperature display Display Core temperature sensor Temperature setting Time display Time setting Steam display Steam setting Programm display ae Program setting display le Program setting P F Function setting dE Sy Push button ON OFF Push button Start Stop Decrease setting Increase Setting Activation Core temperature sensor Manual steaming 46 fon N Raw azJartscher The first push of the button activates the displays the second push deactivates them and as the card supply remains This push button selects the number of the program This push button selects the number of the function This push button increases the displayed flashing value This push button decreases the displayed flashing value This push button de activates the ba
120. rz dzenia poza Uni 126 azJartscher Europejsk nale y przestrzega ustawowych wymog w BHP i regulacji obowi zuj cych w miejscu zastosowania urz dzenia Opr cz wskaz wek BHP zawartych w niniejszej instrukcji obs ugi nale y r wnie przestrzega przepis w BHP oraz wytycznych w zakresie ochrony rodowiska obowi zuj cych i specyficznych dla miejsca zastosowania urz dzenia OSTRZE ENIE o Urz dzenie nie jest przeznaczone do u ytkowania przez osoby w tym tak e dzieci o ograniczonej sprawno ci fizycznej sensorycznej czy umys owej lub z niedostatecznym do wiadczeniem i lub niedostateczn wiedz chyba e osoby te znajduj si pod nadzorem osoby odpowiedzialnej za ich bezpiecze stwo lub otrzyma y od niej wskaz wki jak nale y u ywa urz dzenie o Dzieci powinny znajdowa sie pod nadzorem aby mie pewno ze nie bawi si urz dzeniem o Niniejsz instrukcj obs ugi nale y starannie przechowywa W przypadku udost pniania urz dzenia osobom trzecim koniecznie nale y przekaza im tak e instrukcj obs ugi o Wszyscy u ytkownicy musz stosowa sie do informacji zawartych w niniejszej instrukcji obs ugi oraz przestrzega wskaz wek BHP o Urz dzenie wolno stosowa tylko w pomieszczeniach zamkni tych 2 3 U ytkowanie zgodnie z przeznaczeniem OSTRZE ENIE Urz dzenie to zosta o stworzone z my l o u ytkowaniu fachowym i mo e by obs ugiwane tylko przez p
121. s azJartscher Kombid mpfer Easy 5 x 2 3 GN 212 Abmessungen in mm Kombid mpfer Easy 5 x 2 3 GN Anschlusswert 3 3 kW 220 V Abmessungen B 610 x T 685 x H 743 mm Abstand zwischen den Blechen 70 mm Gewicht 50 kg Best Nr 116 802 Erlauterungen Einlauf Wasser 3 4 Dampfablass 25 mm Stromzufuhr Sicherheitsthermostat Wasserablass azJartscher Kombid mpfer Easy 6 x 1 1 GN zum al T s 8 N x al 4 1 m EE h t 52 c H 104 B ST Abmessungen in mm 760 Kombid mpfer Easy 6 x 1 1 GN 6 x 600x400 Anschlusswert 8 0 kW 2 NAC 400 V Abmessungen B 925 x T 760 x H 800 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm Gewicht 80 kg Best Nr 116 806 Erlauterungen Einlauf Wasser 3 4 Dampfablass 60 mm Stromzufuhr Sicherheitsthermostat Wasserablass 13 azJartscher Kombid mpfer Easy 10 x 1 1 GN 1120 1070 760 60 925 Abmessungen in mm 14 Kombidampfer Easy 10 x 1 1 GN 10 x 600x400 Anschlusswert 12 0 kW 3 NAC 380 400 V Abmessungen B 925 x T 760 x H 1120 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm Gewicht 110 kg Best Nr 116 810 Erlauterungen Einlauf Wasser 3 4 Dampfablass 60 mm Stromzufuhr Sicherheitsthermostat Wasserablass azJartscher 5 Installation und Bedienung 5 1 Sicherheitshinweise A WARNUNG Gefahr durch elektrischen Strom D
122. s den Gartabellen entnehmen und einstellen der Ofen heizt automatisch auf Wenn die gew nschte Temperatur erreicht ist beschicken Sie den Ofen Stellen Sie die Zeit mit dem Zeitregler ein Dr cken danach die Start Taste Dadurch wird automatisch die Zeit aktiviert Nach Ablauf der eingestellten Zeit ert nt ein akustisches Signal und der Ofen stellt sich automatisch aus M chten Sie mit Kerntemperatur arbeiten dann stecken Sie die Spitze des Kerntemperaturf hlers in den Mittelpunkt des Gargutes Jetzt dr cken Sie die Taste f r Aktivierung des Kerntemperaturf hlers Die gelbe LED Lampe des Kerntemperaturf hlers leuchtet im Display auf Danach geben Sie die gew nschte Kerntemperatur mit Hilfe des Reglers f r Kerntemperaturf hler ein Stellen Sie den Dampf mit dem Dampfregler und die Temperatur mit dem Temperaturregler ein Dr cken Sie die Start Taste und der Garvorgang beginnt Beim Erreichen der eingegebenen Kerntemperatur stellt sich der Ofen automatisch aus M chten Sie ber den Mittags oder Abendservice den D mpfer f r La Carte nutzen empfehlen wir den Ofen zu starten eine Standardtemperatur z B 130 C einzustellen und den Ofen laufen zu lassen Nun haben Sie die M glichkeit durch Einstellen des Temperaturreglers schnell und einfach das Ger t auf Ihre gew nschte Temperatur zu bringen Wenn Sie keine Zeiteinstellung aktivieren l uft der Ofen automatisch bei der von Ihnen eingestellten Temp
123. ssere Br unung erzielt wird Gratinieren Speisen oder Formen auf Bleche geben damit die W rme berm ig von oben wirkt Backen Beim Backen mit dem Kombid mpfer ist die Temperatur ca 10 niedriger einzustellen als bei herk mmlichen Ofen Bei der Zubereitung von Fertigbackwaren beachten Sie immer die Anweisungen auf der Verpackung der Ware Garen mit dem Kerntemperaturf hler Allgemeines Das Garen mit Kerntemperaturf hler erm glicht die konstante Kontrolle der Temperatur im Inneren des Gargutes Kerntemperaturmessung garantiert eine st ndige Kontrolle ber den Garverlauf der Speisen Konsequentes Arbeiten bedeutet damit weniger Garverluste Jeder Grad ber der optimalen Kerntemperatur verursacht wesentlich h heren Gewichtsverlust 22 azJartscher e Der beim Einschalten des Kombidampfers vorbestimmte Temperaturwert betr gt 20 C Wenn der seitlich an der Bedienblende angebrachte Kerntemperaturf hler korrekt in das Gargut gesteckt wurde muss der Temperaturwert des Kerntemperaturf hlers um mindestens 5 C unter der in der Garkammer eingestellten Temperatur liegen Mit der Kerntemperaturf hlertaste ist eine gew nschte Kerntemperatur zwischen 20 und 99 C w hlbar Praktische Hinweise Die Nadel sollte immer kalt in das Gargut gesteckt werden da sie sonst ein Brandloch verursachen kann Gegebenenfalls sollte die Nadel heruntergek hlt werden W hlen Sie beim Einf hren des Kerntemperaturf hlers die dickste Ste
124. steamer en is verbonden met een onbuigzaam pijpje waarbij de doorsnede van het pijpje niet kleiner mag zijn dan de doorsnede van de verbindingsplaatsen van de et waterafvoer nc a BS Voor een makkelijker afvoer van het water moet het pijpje zich minimaal 20 cm onder de verbindingsplaats bevinden Als de afvoer verstopt raakt kan een onaangename geur uit de combi steamer ontsnappen Wij bevelen de installatie van een ontkalkingsapparaat aan om kalkafzetting te voorkomen 105 azJartscher 5 3 Bediening Programmeerbare combi steamer Temperatuur weergave Indicatie voor kerntemperatuurmeter Instellen temperatuur Tijdsweergave Instellen tijd Percentage stoom Instellen stoompercentage Programma Weergave van weergave ingestelde kookfases Instellen programma s p F Instellen kookfases KE 4 ut ER Aan Uit ON 5 Start Stop k OFF STOP TR Instellen MIN 4 Instellen PLUS N m s an Activeren G Handmatige kerntemperatuurmeter bevochtiging 106 on OFF azJartscher Bij de eerste druk op deze knop schakelen de displays in bij opnieuw indrukken wordt alles uitgeschakeld de kaart blijft echter ingeschakeld Met deze knop stelt u het programma in Met deze knop stelt u de kookfase in Met deze knop verhoogt u de ingevoerde knipperende waarde Met deze knop verlaagt u de ingevoerde knipperende waarde Met deze knop activeert of
125. stold ei 100 90 25 30 normaal Groenten Luchtvoch Temperatuur Voedings tigheid in de van de Tijd Kerntempe GN middel ovenkamer ovenkamer in in min ratuur in C container in C Wortel 100 100 12 15 met gaatjes Doperwt 100 100 12 15 met gaatjes Bloemkool 100 100 12 15 met gaatjes Broccoli 100 100 12 15 met gaatjes Spruitjes 100 100 12 15 met gaatjes Bonen 100 100 12 15 met gaatjes Asperges 100 100 12 15 met gaatjes Koolrabi 100 100 12 15 met gaatjes Tomaten 100 100 2 3 met gaatjes Spinazie 100 100 9 met gaatjes Geblancheerd groene 100 100 4 6 normaal koolblad Groente 20 100 12 20 normaal De aangegeven waarden zijn richtlijnen Afwijkingen treden op als gevolg van verschillen in kwaliteit en grootte van de producten en van de eisen die aan het product worden gesteld 119 azJartscher 6 Reiniging en onderhoud 6 1 Veiligheidsvoorschriften O Zowel voor reiniging als voor reparatie de stekker van het apparaat uit het stopcontact halen en het apparaat laten afkoelen Gebruik geen bijtende reinigingsmiddelen en zorg ervoor dat er geen water in het apparaat komt Het is NIET toegestaan het apparaat de kabel of de stekker in water of een andere vloeistof onder te dompelen om elektrische schokken te vermijden OPLETTEN Het apparaat is niet geschikt voor het direct uitspoelen met een waterstraal Daarom is het niet toegestaan het apparaat met een hogedruk waterstraal te reinigen 6 2 Reiniging O O O
126. t elektriciteitsnetwerk een kabel wordt gebruikt met een passende doorsnede Tussen de stroomaansluiting en het apparaat moet een bij de belasting passende meerpolige schakelaar worden toegepast Plaats deze schakelaar waarvan de afstand tussen de contacten minimaal 3 mm moet bedragen op een goed toegankelijke plaats Neem de lokale voorschriften betr elektriciteit veiligheid en gezondheid in acht Sluit in bepaalde gevallen het apparaat aan op een potentiaalvereffeningssysteem rekeninghoudend met de geldende normen Wateraansluiting Waterdruk max 250 KPa 2 5 bar Het gebruik van waterontharders en ontkalkers 8 10 F wordt altijd aanbevolen Laat voordat u hem aansluit eerst wat water door de slang lopen om eventuele iizerresten te verwijderen Indien het een nieuwe installatie betreft laat dan voldoende water door de leiding lopen voordat u het apparaat op de waterleiding aansluit zodat er geen verontreinigingen in de magnetische ventielen terecht kunnen komen Zorg ervoor dat de filters van de magnetische ventielen schoon zijn Sluit de slang Water aan op de koudwaterleiding met een afsluitkraantje ertussen Aansluiting van de afvoer Leid de wateruitstroom naar de afvoeropening met behulp van het hiervoor bestemde pijpje Pijpje DN 50 met een permanente helling van minimaal 3 tot 5 Geldende norm DIN 1986 T 1 Temperatuur van het afvoerwater ca 60 C De waterafvoer bevindt zich onder de combi
127. ted Cauliflower 100 100 12 15 perforated Broccoli 100 100 12 15 perforated RY 100 100 12 15 perforated Beans 100 100 12 15 perforated Asparagus 100 100 12 15 perforated Kohlrabi 100 100 12 15 perforated Tomatoes 100 100 2 3 perforated Spinach 100 100 9 perforated a oa 100 100 4 6 normal 20 100 12 20 normal These are just standard values deviances may occur due to different qualities and sizes as well as requirements of the product 6 Cleaning and care 6 1 Safety advice o Before beginning with repair the device has been disconnected from the power socket pull the power plug and has cooled down o Do not use any acid agents and make sure no water ingresses the device o To protect yourself from electric shock never immerse the device its cables and the plug in water or other liquids e CAUTION The device is not suited for direct washing via water jets Therefore you must not use any kind of pressure water jet for cleaning the device 6 2 Cleaning o Clean the device after every use in order to avoid a baking in of baking or frying residues Clean the device on the in and outside with a damp soft cloth The device should be cleaned on a daily basis Do not at any time use steel wool brushes or scrapers made of regular steel Use lukewarm soap water to clean the cooking chamber Make sure no residues of the cleaning agent remain after cleaning O O O O YE azJartscher Use special de
128. temperatuurmeter Voedingsmiddel Gaarheid Kerntemperatuur in C Runderfilet ros 55 58 Rosbief ros 52 58 Rundergebraad doorbakken 80 85 Staartstuk doorbakken 90 Varkenslende doorbakken 75 Hele schouderkarbonade doorbakken 70 75 Varkensschenkel doorbakken 90 Varkenskluif doorbakken 85 Varkenshaas rose 52 58 Casselerib ros 55 60 111 az artscher Voedingsmiddel Gaarheid Kerntemperatuur in C Leverkaas doorbakken 72 Kalfslende doorbakken 65 70 Kalfszadel ros 65 70 Kalfsborst doorbakken 75 78 Lamsbout doorbakken 78 Kip doorbakken 85 Gans doorbakken 90 Eend doorbakken 80 85 Kalkoen doorbakken 80 85 De aangegeven waarden zijn richtliinen Afwijkingen treden op als gevolg van verschillen in kwaliteit en grootte van de producten en van de eisen die aan het producten gesteld worden Bereiding met stoom Algemene informatie Alle braadstukken en groot gevogelte zijn in principe geschikt voor bereiding met stoom Deze bereidingswijze is een combinatie van hete lucht en stoom De lucht en de stoom worden met grote snelheid door de ovenkamer verspreid met behulp van een ventilator Hierdoor wordt de stoom optimaal verspreid en is optimale bruining mogelijk zonder dat het gerecht uitdroogt Het is niet nodig om de stukken viees te bedruipen Bovendien kunt u gerechten opwarmen die later niet te onderscheid
129. tergents for ovens only and do not use any kind of detergents for grills or trays that are chemically too aggressive and have a high content of caustic soda as the use of inappropriate detergents may lead to corrosion of the oven accessories Only use a soft cloth and make sure you never use any kind of abrasive agents or pads which could scratch the surface After the cleaning procedure you should use a soft and dry cloth to wipe dry and polish the surface Make sure the device has been cleaned properly before storing it in a dry place 6 3 Safety instructions for maintenance o Check the mains lead from time to time to ensure it is not damaged in any way Never use the device if the lead is damaged If the lead is damaged it must be replaced by a qualified electrician o In case of damage or malfunction please contact your stockist or our customer service centre o Only a qualified technician using original spare parts and accessories should carry out repairs and maintenance of the device Do not attempt to repair the device yourself Bartscher GmbH Franz Kleine Str 28 D 33154 Salzkotten phone 49 0 5258 971 0 Germany fax 49 0 5258 971 120 58 59 gt Jartscher o 1 G n ralit s 1 1 Informations concernant la notice d utilisation 1 2 Explication des symboles 1 3 Responsabilit et garantie 1 4 Protection des droits d auteur 1 5 D claration de conformit 2 Securite 2 1 G n ralit s 2 2 Consignes d
130. the prevention of dangers which are highlighted by the use of the above mentioned symbols Furthermore attention should be paid to all pictograms markers and labels on the device which must be kept in a permanent state of legibility By following all important safety advice you will gain an optimal protection against all hazards as well as the assurance of a safe and trouble free operation 2 1 General Information This device is designed in accordance with the presently applicable technological standards However the device can pose a danger if handled improperly and inappropriately Knowing the contents of the instruction manual as well as avoiding mistakes and thus operating this device safely and in a fault free manner is very essential to protect yourselves from any hazards To prevent hazards and to ensure optimum efficiency no modifications or alterations to the device that are not explicitly approved by the manufacturer may be undertaken 32 azJartscher This device may only be operated in technically proper and safe condition The device complies with the basic requirements of the low voltage directives 73 23 EEC and 93 68 EEC It also complies with the regulations of the following directives EN 60335 1 following amendments EN60335 2 46 following amendments EN60335 2 42 following amendments EN60335 2 36 following amendments The device complies with the basic requirements of the directives
131. tre rinc s et jet s avec l eau de cuisson ou endommag s par la haute temp rature Diff rents types de plats peuvent tre pr par s en m me temps sans qu il se produise un transfert de go t ou d odeur Types de traitements thermiques Ebouillantage cuisson l touff e cuisson l eau cuisson de mets emball s sous vide blanchiment d cong lation conservation 82 Indications pratiques Traitement a l aide de la vapeur entre 30 et 98C Poisson Pr parer sans ajout de jus Mets sucr s Pr parer les cr mes dans des moules au choix et couvrir avec une feuille d aluminium azJartscher Pr paration de mets emball s sous vide Poser les mets emball s sous vide sur le grill Pr paration a l aide de la vapeur a 99C L gumes Passer bri vement l eau froide les l gumes cuits la vapeur La hauteur de la charge dans des r cipients profonds ne devrait pas d passer 2 3 de la hauteur totale Ne pas pr parer les legumes surgel s en blocs Suppl ments Les pommes de terre l eau devraient rester dans l eau sal e environ 1 heure avant la cuisson 5 5 Tableaux de traitements thermiques Viande de boeuf veau Produit Humidit de Temp rature Temps Temp rature R cipien alimentaire la chambre de la chambre en min l int rieur t GN de cuisson de cuisson du mets en ent ent Roastbeef chaud 15 160 60 normal Roast
132. und Gr en sowie Ihre Anforderungen an das Produkt 28 azJartscher 6 Reinigung und Wartung 6 1 Sicherheitshinweise o Vor der Durchf hrung von Reparaturen das Ger t von der Steckdose trennen Netzstecker ziehen und abk hlen lassen o Keine tzenden Reinigungsmittel verwenden und darauf achten dass kein Wasser in das Ger t eindringt o Um sich vor Stromschl gen zu sch tzen Ger t Kabel und Stecker niemals in Wasser oder andere Fl ssigkeiten eintauchen e ACHTUNG Das Ger t ist nicht f r das direkte Abspr hen mit einem Wasserstrahl geeignet Verwenden Sie daher keinen Druckwasserstrahl um dieses Ger t zu reinigen 6 2 Reinigung o Die Reinigung sollte t glich durchgef hrt werden um ein Einbrennen von Back oder Bratr ckst nden zu vermeiden Das Ger t vor der Reinigung abk hlen lassen Reinigen Sie das Ger t von au en mit einem feuchten weichen Tuch Niemals Eisenputzwolle B rsten oder Schaber aus gew hnlichem Stahl verwenden Zum Reinigen des Garraumes lauwarmes Seifenwasser verwenden Sicherstellen dass keine Reinigungsmittelreste verbleiben o Ausschlie lich spezielle Reinigungsmittel f r Back fen und keine Reinigungsmittel f r Roste die chemisch zu aggressiv und reich an Atznatron sind verwenden da die Anwendung von ungeeigneten Mitteln die Korrosion des Backofenzubeh rs verursachen kann o Verwenden Sie ausschlie lich ein weiches Tuch und benutzen Sie niemals irgendeine Art vo
133. valables pour l utilisation de l appareil La pr sente notice d utilisation fait partie int grante du produit la conserver proximit de l appareil afin que le personnel d installation de commande de maintenance et de nettoyage puisse y acc der en tout temps pour une future consultation 1 2 Explication des symboles Les consignes de s curit et informations techniques importantes concernant l appareil sont indiqu es dans la pr sente notice d utilisation par des symboles Il est imp ratif de respecter ces consignes afin d viter les accidents ou les dommages corporels et mat riels AVERTISSEMENT Ce symbole caract rise les dangers pouvant entra ner des blessures Respecter exactement les avertissements indiqu s concernant la s curit du travail et faire preuve de prudence dans ces situations AVERTISSEMENT Risque li au courant lectrique Ce symbole attire I attention sur les situations dangereuses li es au courant lectrique Risque de blessure ou risque de mort en cas de non respect des consignes de s curit e ATTENTION Ce symbole d signe les consignes dont la inobservation peut entrainer l endommagement les dysfonctionnements et ou une panne complete de l appareil ID pemaRauE Ce symbole met en valeur les conseils et informations devant tre respect s afin de d assurer une utilisation efficace et sans d faut de l appareil 1 3 Responsabilit et garantie Toutes les indications et consign
134. ven regels en grafische afbeeldingen Hebt u vragen neem dan contact op met de fabrikant DSP aan WIJZING Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door voordat u begint met de werkzaamheden met name voordat u het apparaat in gebruik neemt De fabrikant is niet aansprakelijke voor schade en storingen die zijn veroorzaakt door het niet in acht nemen van de informatie uit deze gebruiksaanwijzing Bewaar de gebruiksaanwijzing in de buurt van het product en zorg dat hij toegankelijk is voor alle personen die met het apparaat werken Wij behouden ons het recht voor om technische veranderingen in het product aan te brengen die leiden tot verbetering van de gebruikseigenschappen en de verdere ontwikkeling van het apparaat 1 4 Auteursrecht De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten tekeningen foto s en andere afbeeldingen zijn auteursrechtelijk beschermd Niets ook gedeeltelijk uit deze uitgave mag in ongeacht welke vorm worden verveelvoudigd verwerkt en of gepubliceerd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de fabrikant Overtreding van het bovenstaande verplicht tot schadevergoeding Wij behouden ons het recht voor tot verdere vorderingen ES aan WIJZING De inhoudelijke gegevens teksten tekeningen foto s en andere afbeeldingen vallen onder het auteursrechten het recht op de bescherming van de industri le eigendom leder misbruik is strafbaar 1 5 Verklaring van Conformiteit Het apparaat beantwoordt aan de
135. wanego elektryka celem unikni cia zagro enia W razie wyst pienia uszkodze lub usterek nale y zwr ci si do sklepu specjalistycznego lub do naszego serwisu Prace konserwacyjne i naprawcze mog prowadzi wy cznie osoby wykwalifikowane stosuj c przy tym oryginalne cz ci zamienne oraz akcesoria Nie nale y podejmowa pr b naprawy urz dzenia na w asn r k 154 azJartscher 7 Utylizacja Stare urz dzenia Po zako czeniu okresu eksploatacji stare urz dzenie nale y podda utylizacji zgodnie z obowi zuj cymi w danym kraju regulacjami Zalecamy skontaktowa si ze specjalistyczn firm lub nawi za kontakt z kom rk ds utylizacji we w adzach gminy A UWAGA Aby wykluczy ewentualne nadu ycia i zwi zane z tym zagro enia nale y przed oddaniem urz dzenia do utylizacji zadba o to by nie da o si go ponownie uruchomi W tym celu nale y od czy urz dzenie od zasilania i odci kabel zasilaj cy KS skow Podczas utylizacji urz dzenia nale y post powa R zgodnie z w a ciwymi przepisami pa stwowymi lub regionalnymi Bartscher GmbH Franz Kleine StraBe 28 D 33154 Salzkotten Tel 49 0 5258 971 0 Niemcy Faks 49 0 5258 971 120 155
136. wanie 3 1 Kontrola dostawy Po dotarciu dostawy nale y niezw ocznie sprawdzi czy urz dzenie jest kompletne i czy nie zosta o uszkodzone podczas transportu W przypadku stwierdzenia widocznych uszkodze transportowych nale y odm wi przyj cia urz dzenia lub dokona przyj cia warunkowego Zakres szkody nale y wpisa do dokument w przewozowych listu przewozowego spedytora Nast pnie nale y zg osi reklamacj Ukryte szkody nale y zg osi bezpo rednio po ich stwierdzeniu gdy roszczenia odszkodowawcze mo na zg asza tylko w ramach obowi zuj cych termin w reklamacji 3 2 Opakowanie Prosimy nie wyrzuca kartonu od urz dzenia Mo e on by potrzebny do przechowywania urz dzenia przy przeprowadzce lub podczas wysy ki urz dzenia do naszego punktu serwisowego w razie wyst pienia ewentualnych uszkodze Przed uruchomieniem urz dzenia nale y ca kowicie usun z niego zewn trzny i wewn trzny materia opakowaniowy LS wskaz wka Przy utylizacji opakowania nale y przestrzega przepis w obowi zuj cych w danym kraju Materia y opakowaniowe nadaj ce si do powt rnego u ytku nale y wprowadzi do recyklingu Prosimy sprawdzi czy urz dzenie oraz akcesoria s w komplecie Je eli brakowa oby jaki cz ci prosimy skontaktowa si z naszym Dzia em Obs ugi Klienta 128 azJartscher 3 3 Magazynowanie Opakowanie nale y pozostawi zamkni te do momentu instalacji urz dze
137. ween the containers ensures an optimized air flow which allows for best results in food preparation The device must always be preheated In order to avoid loss of temperature we recommend a preheating temperature of 40 to 50 ab ove the required temperature so that temperature losses caused by the opening of the door can be compensated Cooking modes Frying Cooking au gratin Baking Helpful hints Meat Fish Sear roast pieces Place a GN container underneath the grill in order to collect the meat juice Place breaded roast pieces on an enamelled tray as you reach best browning results due to optimal heat distribution Cooking au gratin Place the foods or forms on the tray so that the heat mainly operates from above Baking When baking with the Combi Steamer the temperature is usually set approx 10 lower than with usual ovens When preparing finished goods please always read the instructions on the packing Cooking with the Core Temperature Sensor General Cooking with the Core Temperature Sensor allows for a constant control of the temperature inside the food Measuring the core temperature guarantees a permanent control over the cooking process of the foods Consistent operating results in less loss of food weight Every degree Celsius above the optimal core temperature leads to a higher loss of food weight 50 azJartscher e When switching on the Combi Steamer the default temperature is 20 If the Core
138. wie Vitamine Spurenelemente und N hrstoffe weitestgehend erhalten und werden nicht mit dem Kochwasser ausgeschwemmt oder durch Hitze zerst rt e _ Es k nnen unterschiedliche Speisen gleichzeitig gegart werden ohne dass eine Geschmacks bertragung stattfindet Garungsarten Br hen Pochieren D nsten Kochen Vakuumgaren Blanchieren Auftauen Konservieren Praktische Hinweise D mpfen bei 60 130 C Fisch Ohne Zusatz von Fond garen S speisen Cremes in beliebigen Formen zubereiten und mit Folie abdecken Vakuumgaren Vakuumverpacktes Gargut zum Garen auf Roste legen 24 D mpfen bei 99 C azJartscher Gem se Da ged mpftes Gem se nachgart kurz abschrecken Die Sch tth he in tieferen Beh ltern sollte 2 3 der Gesamth he nicht bersteigen Tiefk hlgem se nicht blockgefrostet verarbeiten Beilagen Salzkartoffeln vor dem D mpfen ca 1 Stunde in gesalzenes Wasser legen 5 5 Gartabellen Rindfleisch Garraum Garraum Zeit Kern GN Lebensmittel feuchte temperatur A temperatur R RA x in Min A Behalter in in C in C Roastbeef 15 160 60 normal warm Roastbeef kalt 15 160 54 normal Rumpsteak 230 7 9 55 emailliert medium Filetsteak 230 7 9 55 emailliert medium Rinderbraten 20 130 10 85 normal 2 Arbeitsschritt 20 170 82 Rinderrouladen 20 170 50 70 normal Rindfleisch gekocht 100 125 90 85 90 normal Kalbsfleisch Garr
139. zing of als u het apparaat bij eventuele schade aan ons servicepunt moet sturen Verwijder voor de ingebruikname het buitenste en binnenste verpakkingsmateriaal volledig van het apparaat DSP aan WIJZING Indien u de verpakking wilt weggooien let dan op de in uw land geldende regels Lever het verwerkbare verpakkingsmateriaal aan voor recycling Controleer of het apparaat en de accessoires compleet zijn Indien er onderdelen ontbreken neem dan contact op met onze Klantenservice 94 azJartscher 3 3 Bewaring Bewaar de gesloten verpakking tot de installatie en volgens de op de buitenkant aangebrachte plaats en bewaringsmarkering Verpakte apparaten alleen als volgt bewaren Niet buitenshuis bewaren Droog en stofvrij bewaren Niet blootstellen aan agressieve middelen Tegen straling van de zon beschermen Mechanische schokken vermijden Bij langere bewaring gt 3 maanden regelmatig de algemene toestand van alle bestanddelen en van de verpakking controleren Indien nodig verbeteren of vernieuwen 4 Specificaties 4 1 Eigenschappen van de combi steamer e Temperatuur van de ovenkamer tot 260 C e Vochtigheidsgehalte van de stoom tot 100 e Kerntemperatuurmeter tot 100 C e _ Tijdklok e Praktische geleiders voor GN containers e Geschikt voor GN 1 1 en bakkerijnorm 400 x 600 mm e Afwisselend links en rechtsom draaiende motor voor een optimaal bakresultaat e Verlichting van de ovenkamer e _ Dubb

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents

Energizer IC1B mobile device charger  コフ丿 てクト除湿機  Proteus Configurator 2.2 User Guide  Epson EB-X12 with Lamp Warranty  No. de modèle WV-SP306, WV-SP305 WV-SP302 WV - psn  "short" melt manual rev.  user manual - Westinghouse  TM 5-2410-233-10 - Liberated Manuals  Mode d`emploi de l`inscription pour groupes  Systems and methods for controlling a power state of a remote  

Copyright © All rights reserved. Failed to retrieve file