Installations- und Bedienungsanleitung
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1. De Pen jetzt dient die Ein Aus Taste zur Werleinstellung Ne Ze Aykurs dr cken dr cken f r Endioslauf tasten je ein Wert weiter urz dr cken Frogrammierebe igrohechsel gr n blau Taster lang driicken jetzt sind Sie in der Programm dot be heint k a Sign jet lee i Programmeinstellung Nr 1 bis 10 kurzes dr cken verwirft Are Engobe und 5 kehren zur ck im den Beinebamodus Fe longes dr cken speichert die Warte und Sie kehren zur ck in den Setriebsmodus Progrommeinstellung Nr 0 Temperatur wird gesenkt Temperatur wird erh ht Ver nderung durch kurzes Antippen Die Fettben tzungszeit ist en vom Kunden ermittelter Zeitwert der nichts ber den Verderbnisgrod des Fettes i i oussogt Wir empfehlen dies durch ignete Mittel Akustische Signde der Grundeinstelung Ein 1 oder Aus 0 z B Fettteststreifen oder Fettiestoerite igp ermitteln Eingobe der Fettben tzungszeit in Stunden 0 500 Eingobe der Fetiben tzungszeit in Minuten 0 59 Einstellung der Zeit f r bergang in Standby 0 59 Auswohl der Programmnummer Temperotureinstellung Frittierzeit in Minuten 0 29 Frittierzeit in Sekunden 0 59 Snaokerzeit in Minuten 0 29 Shokerzeit in Sekunden 0 59 Endoktion noch beenden des Frittiervorgonges Si Signol bei Eingabe von O Werten ist der Aktor abgew hlt und nicht in Funktion HUGENTOBLER___ Schweizer Kochsysteme Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG Gewerbestrasse 112. 3322 Sch nb hl BE Telefon 0848 400 900 Fax 031 858 17 15 info hugentobler ch www hugentobler ch Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 16 16
3. ist schalten Sie die Pumpe aus 3 Entnehmen Sie den Entsorgungsschlauch 5 4 Alle Teile wie bereits beschrieben reinigen 5 Ablaufhahn schlie en Neues Ol einf llen Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 13 Kundendienst Wenden Sie sich bei Betriebsst rungen an Ihren H ndler oder an die n chste Servicestelle Vermeiden Sie aber Fehlmeldungen und pr fen Sie deshalb vor Anforderung eines Monteurs ob die Sicherungen der elektrischen Zuleitung intakt sind der Stecker eingesteckt ist das Ger t richtig in Betrieb gesetzt wurde lstand kontrollieren eventuell unter MIN Markierung Bitte geben Sie bei jeder Meldung an die Servicestelle den Ger tetyp und die Ger tenummer an die Sie auf dem Typenschild am Schaltkastengeh use hinter der T re finden Es ist empfehlenswert nun diese Angaben nachstehend einzutragen Typ Ger te Nummer Spannung Inbetriebnahme Servicestelle Telefon Nummer 14 Wartung Der Betreiber ist verpflichtet die Fritteuse in regelm ssigen Abst nden zu warten und zu reinigen Die Fritteuse darf nur in technisch einwandfreiem und unbesch digtem Zustand betrieben werden Es d rfen nur Originalersatzteile verwenden werden sonst erl schen Pr fungen und Zulassungen Trennen Sie beim Austausch elektrischer und mechanischer Komponenten die Fritteuse vom elektri schen Stromnetz Es wird empfohlen das Ger t bei Normalgebrauch mindestens einmal j hrlich von
4. teidentifikation verse hen Das Typenschild befindet sich hinter der T re am Schaltkas VE VX ten Halteblech Halten Sie bei jeder Anfrage an den Kundendienst die Ger teidentifikation bereit 4 2 Abmessungen Standfritteuse Auslieferh he 900 mm Verstellbare F sse 20 3 mm Fahrbare Ausf hrung 904 mm Standfritteusen Modell 21 Modell 31 Modell 41 41T 42 4 3 Gewicht und F lldaten Type Netto linhalt Gewicht Min Max VX 21 kg 7 9 VX 31 kg 13 16 VX 41 kg 18 23 VX 41T kg 18 23 VX 42 kg 2x7 2x9 5 Elektro Anschluss HU F llmenge der Frittierk rbe 1 25 kg 1 50 kg 2 x 1 25 kg 2 x 1 25 kg 2 x 1 25 kg Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD Hugentobler Schweizer Kochsys eme Grubenstrasse107 CH 3322 Sch nb Tel 0848 400 900 Fax 031 858 17 r u i 4 t Einbaufritteuse siehe separate Ma zeichnungen empfohlene F llmenge 0 90 kg 1 00 kg 2 x 0 90 kg 2 x 0 90 kg 2 x 0 90 kg Verstellbar 20 3 in alle Stand Modelle Anzahl der K rbe 1 17 22 kg 1 27 32 kg 2 1 2x17 22 kg 2 2x17 22kg 2 2x17 22kg 19 41 00 003 400V_50 60H2 3NAC Stundenleistung TK Frittes vorgeb Frittes 20 25 kg 30 35 kg 2x20 25 kg 2x20 25 kg 2x20 25 kg 5 16 Der Elektroanschluss darf nur durch eine konzessionierte Fachfirma erfolgen Beim Anschluss A des Ger tes ist wie folgt vorzugehen a berpr fen ob di
5. HUGENTOBLER___ Schweizer Kochsysteme Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG Gewerbestrasse 11 CH 3322 Sch nb hl Servicezentrale Tel 0848 400 900 Tel 0848 400 100 www hugentobler com Fax 031 858 17 15 Fax 031 859 64 50 info hugentobler com Hugifrit Installations und Bedienungsanleitung Stand Fritteusen und Einbau Fritteusen E Inhaltsverzeichnis AA ON e mn na A OUN D ii BES Ehre DUN Pa E T E E A 3 AUCO AUDAU een 3 Innerer AUDU esse ee E 3 Aufstellen der Standfritteuse 2022200220022200nnnnnnnnennnnnnnn nenn nnnnennnn anne nnnnennnnnnnennnnn 4 Installation der Einbaufritteuse u22u0222022002n0nnnennnennnennnennnennnnnnnnnnn nenn nenn nenn nenn nennen 4 LUDEN ee E 4 FUNKTION WEISE ee ee O 4 ESCHNISEN SITE aeee er EEEE E ee 5 Ger teidentifikation 00222002200220000n0 nenn nnnnennnnnnnnn nenn nnnnennnnnnnnennnnnnnnnnennennnn san snnnenennn 5 ADIICSS UNG CH east ee ee E ee nee 5 Gewinnt und F uldale ee ea nee 5 EIEKO ANS CHIUS S nee ea E 5 Spannung amp Anschlussarten 2 20002240022000 02000 nnnnn nenne nenne nenne nenne nenn nennen nenne nenne nennen 6 Anschl usskaDel scsssescinsiissiraisssiiiaisrs nnee hen nenn AE ERE ENEP een een ae een 6 INETZADS IC Nerin an een 6 UMGED UNS DEALINGS zent ee a a ee een 6 Grundlegende Sicherheitsvorschriften 0022200020400220002000 nenne nnnnn nenne nnnnennne nennen 6 Spezifische Gef
6. ahren und Weisungen u002040022n00nnnnnnennonnnnenennennnnnnnennennnnn nenn nennen 7 Personensicherheit 02240200000020000n0nnn ann Bene nnnnnnennnnnennnnnnnnnnennennnnnnennnnnnennnnnne anne 7 Sicherheitseinrichtungen 2220022400020n0 nenne nnnnn nenne nnnnne nenne nnnnnenennennnnnnnnnnnnennenenne nennen 8 FIAUDISCHAUCT ern ee ee ehe 8 SICHEFNEI SOWAS een ern 8 AUIONISICHE Por Ono nenne 8 Aufgabenbereich des Personals uses een 8 Vor Inbetriebnahme u22u02200220000n0nnnonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnennnennnennnennnnnen 8 INDSEMICDNAHIN O sense ee EEEE REA EEEE ERE ebenen een ee 9 INDEWISDRAMAO LEE eiei ee ae ee re ee 9 FRIGO N en en ee ee ee ee 9 Fnituerol ablassen FITEN ee ee 10 Frittier l ablassen Reinigung n nnnnnnennennnnnnennnnnnnnnnnrorrnsnrnnrsnrrnrrnrennrrnnenerrsnrrrrrsnrenene 10 LINDE 1 gt 6 asrga E EE E g 10 Fettpflege mit Filter amp Pumpsystem Option ss sssicisirrrsrisessisiirorissisnrsssisnrssrnissni 10 Eleje Dino EIEEE EEE ee ee E E A EA 11 K NGENGICHSE a E ern eee 12 Wann e n E E E A N 12 Bedienanleitung Hu gifrit 2 2u02240020002000 Benno nenn nun enennonnne nenn nenne nenn name nenne nenn namen 13 STOFUNGSMEIdUNGEN u een ee 14 Hugifrit Funktionen Programmierung Anzeigen Legende Infofeld 14 A Sicherheitsvorschriften Die Anleitung muss von jeder Person gelese
7. ahrungsmittel ein Sie best ckt die Fritteuse mit den zu frittierenden Nahrungsmitteln Sie schaltet die Frittierzyklen ein und berwacht diese Sie lokalisiert Probleme und organisiert die Problembehebung Sie berwacht die Frittier lqualit t und f hrt Frittier lnachf llung reinigung und filtrierung durch 9 Vor Inbetriebnahme Entfernen Sie alle noch vorhandenen Verpackungsr ckst nde lbecken und Zubeh r gr ndlich reinigen und Korbhalter aufstecken Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 8 16 10 Inbetriebnahme o Ger tedeckel von lbecken entfernen und Korb herausnehmen Ablasshahn schliessen o lbecken bis zur Markierung zwischen MIN und MAX mit Frittier l auff llen Die Niveaumarkierung MIN MAX ist auf der Seitenwand des Olbeckens zu sehen MIN Ist die MIN Markierung erreicht so ist l bzw Fett nachzuf llen MAX MAX Markierung nicht berschreiten Achtung A Nur fl ssiges Frittierfett oder entsprechendes l verwenden Bei Verwendung von Blockfetten muss dieses vor Bef llung extern z B Herd verfl ssigt werden Fett muss in direktem Kontakt mit dem Heizk rper sein l Fetteinf llung Vx 21 VX 31 VX 41 VX 41 Twin VX42 Max Liter 9 die PP DEE J3 2x9 10 1 Inbetriebnahme Lift Die Hebevorrichtung ist aus Transportgr nden in Frittierstellung unten Wenn Sie mit der Programm taste das erste Mal starten l uft nur die Zeit ab Nach Ablauf der Z
8. alteter Fritteuse den Pumpenknopf lange dr cken bis die Pumpe startet gt Im Infofeld erscheint Pu Err Fehlermeldung Vermutlich ist das Ol zu heiss oder zu kalt Bei den Modellen 41T und 42P mit 2 Bedienfeldern und nur 1 Pumpe kann die Pumpe nur mit dem linken Bedienfeld gestartet werden gt Die Pumpe l uft und pumpt das gefilterte l zur ck in den Filterbeh lter Lassen Sie noch ei nen Augenblick den Ablaufhahn offen um evtl Reste in den Filter zu sp len gt Schlie en Sie den Ablaufhahn 1 gt Wenn am Einlaufrohr 4 kein l mehr austritt schalten Sie die Pumpe mit Pumpenknopf kurz tasten ab gt Bei Modell VX 42 wiederholen Sie den gesamten Vorgang beim zweiten Becken gt Nach Beenden entnehmen Sie den lauffangbeh lter mit dem Grob und Feinfilter und dem Auslaufrohr Grob und Feinfilter Auslauf und Ansaugrohr mit hei em Wasser Geschirrbrau se absp len Der Olauffangbeh lter kann in der Sp lmaschine gereinigt werden N Achtung Aggressive Reinigungsmittel k nnen dem System schaden 12 1 labpumpen Das Umpumpsystem erlaubt das Abpumpen von verbrauchtem l in ein Transport oder Alt lfass Dazu ist wie folgt vorzugehen 1 Zwischen Schnellkupplung 3 und dem Auslaufrohr 4 mit Haltegriff stecken Sie den roten Entsorgungsschlauch 5 2 Das Auslaufrohr halten Sie in ihr Entsorgungsgef ss Jetzt schalten Sie die Pumpe wie oben beschrieben ein Wenn der Abpumpvorgang beendet
9. e Daten des Stromnetzes in Bezug auf Spannung und Frequenz mit den An gaben auf dem Typenschild des Ger tes bereinstimmen Das Typenschild befindet sich hin ter der T re am Schaltkasten Halteblech b Alle Ger te werden mit einem Anschlusskabel ohne Stecker ausgeliefert Der bauseitige Elektroanschluss muss nach EN 60335 1 und rtlichen Vorschriften durchgef hrt werden 5 1 Spannung amp Anschlussarten Standardausf hrung 3 NAC 400V 50 60Hz 3L N PE 5 2 Anschlusskabel F r alle Modelle 1 Kabel L nge 1 5 m ohne Stecker 5 3 Netzabsicherung VX 21 VX 31 VX 41 VX 41T VX 42 Leistung 15 kW 15 kW l 5 4W cm 5 4W cm 3NAC400V 3NAC400V 3NAC400V S3NAC400V 3NAC400V 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz 50 60 Hz Netzabsicherung 3 x 16A 3 x 20A 3 x 25A 3 x 25A m _ GA Zuleitung 3L N PE 3L N PE 3L N PE 3L N PE 3L N PE 5 4 Umgebungsbedingungen Temperatur min C Temperatur max C Feuchtigkeit max Grundlegende Sicherheitsvorschriften a o Die Fritteuse dient ausschliesslich zum Frittieren von frischen und tiefgek hlten Nahrungsmitteln welche beim durchgef hrten Frittierungsprozess weder Personen noch Sach oder Umwelt ge f hrdend reagieren o Die Fritteuse ist ausschlie lich f r den beaufsichtigten Betrieb zugelassen o Eine andere Nutzung der Fritteuse gilt als nicht bestimmungsgem ss o Zur bestimmungsgem ssen Verwendung geh ren auch das Beachten der Betriebsanleitung und da
10. einem autorisier ten Fachmann berpr fen zu lassen Bei intensivem Gebrauch Fast Food sollte dieser Rhythmus halbj hrig sein EB Checkliste Service gepr ft o k 1 Ger t auf Geh usesch den kontrollieren 2 Anschlussleitung und Stecker auf sichtbare Besch digung pr fen 3 Sch tze und alle elektrischen Teile auf sichtbare Sch digung pr fen 4 Alle Verbindungen kontrollieren und nachziehen 5 Schaltpanel Feinsicherungen und Anzeigelampen kontrollieren 6 Temperaturen kontrollieren Fettschmelz Arbeit und Sicherheit Spannungstfestigkeit Isolationsmessungen an den Hauptstromkreisen z B Heizelemente pr fen Einhaltung von Mindestwerten des Ger teableitstro mes durch Messung berpr fen 8 Positionierung der Sonde 19mm von Sonde zu Klemme o Funktion des Sicherheitsendschalters Magnet Switch h berpr fen der Befestigung des Korbliftes reibungsloses Laufen Kontrolle der Klemmen und des Positionsmelders des Korbliftes Einwandfreies Funktionieren der Pumpe berpr fen berpr fen der Schnellkupplungen und Rohrdichtungen 19 Allgemeiner Zustand aller Schl uche berpr fen Nach Abschluss der Unterhaltsarb alle Sicherheitsfunktionen berpr fen Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 12 16 Grobfilter und Feinfilter kontrollieren 15 Bedienanleitung Hugifrit Signalfeld Ein Aus Schalter Infofeld Temperatur amp Programmknopf i Temperat
11. eit f hrt der Lift nach oben und ist betriebsbereit 11 Frittieren Siehe auch Absatz 15 und 16 Bedienung der Steuerung Mittels Schalter Frittiertemperatur w hlen ideal 175 C Signallampe leuchtet gr n Wenn die gew hl te Temperatur erreicht ist Frittiergut in Korb legen nicht berf llen siehe Tabelle Seite 5 Tiefgefro renes Frittiergut vor dem Eintauchen gut absch tteln und Korb ins Frittierbecken eintauchen Sobald das Frittiergut die gew nschte Br unung erreicht hat Korb anheben und zum Abtropfen an Korbhalter h ngen Achtung Die Fritteuse ist nur f r den beaufsichtigten Betrieb zugelassen Soll w hrend des Betriebes Ol nachgef llt werden unbedingt langsam und sorgf ltig das kalte Frit tiermedium zugeben Schutzkleidung Schutzbrille tragen um Spritz und Verbrennungsgefahr zu vermeiden Durch die Eingabe von zu grossen Mengen und zu nassem Frittiergut z B Eiskristalle wird das Auf sch umen des Ols verst rkt und die Qualit t verschlechtert i Altes verschmutztes Ol ist leichter entz ndbar und beg nstigt das Ubersch umen Bei Fett oder Olbrand ist der Ger tedeckel sofort auf das Olbecken zu legen und das Ger t vom elektrischen Netz zu trennen OEL ODER FETTBRAND NIE MIT WASSER BEKAEMPFEN FEUERWEHR BENACHRICHTIGEN Zur Bek mpfung eines Fettbrandes m ssen geeignete Einrichtungen vorhanden sein Z B Feuerl scher oder ortsfeste L scheinrichtungen Installations amp Bedienung
12. er Fritteuse ge schult sein und muss die Sicherheitsvorschriften in dieser Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben bevor mit der Bedienung oder der Wartung der Fritteuse begonnen wird 6 2 Personensicherheit WARNUNG A O Einbringen von zu viel gefrorenem oder zu nassem Frittiergut in das heisse Frittier l f hrt zu Auf sch umen des heissen Frittier ls und mindert die Qualit t der frittierten Nahrungsmittel Die Fritteuse nicht im aufgeheizten Zustand verschieben Es besteht berschwappgefahr des heissen Frittier ls Beim Ablassen des Frittier ls sollte das Frittier l deutlich abgek hlt sein Verbrennungsgefahr Tauchheizung niemals mittels Stahlb rste reinigen Nachweislich unsachgem sse Reinigung der Tauchheizung schliesst Gew hrleistungsanspr che aus Ver ndern oder entfernen Sie nie Sicherheitseinrichtungen Schalten Sie keine Sicherheitseinrichtungen durch Ver nderungen an der Fritteuse aus Betreiben Sie die Fritteuse nie in schadhaftem Zustand Melden Sie Unregelm ssigkeiten insbesondere solche die die Sicherheit betreffen sofort ihrem Vorgesetzten Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 7 16 7 Sicherheitseinrichtungen Die Fritteuse verf gt ber folgende Sicherheitseinrichtungen Ein Aus Schalter Sicherheitsschutz Sicherheitssonde 7 1 Hauptschalter Der Hauptschalter trennt die Steuerung vom elektrischen Netz Der Ein Aus Schalter befindet sich hinter der Fl ge
13. gen an Boden Front und R ckseite m ssen frei gehalten und d rfen nicht zugestellt werden Achtung Gem ss den internationalen Vorschriften d rfen die Friteusen VX 21 und VX 31 nicht frei auf gestellt werden sie sind daher mit einer Befestigungslasche zu sichern 1 4 Installation der Einbaufritteuse F r den Einbau und die entsprechenden Ausschnittma e stehen separate Einbauzeichnungen und Einbauvorschriften zur Verf gung Es ist zu beachten dass eine ausreichende Be und Entl ftung des Fritteusen Innenraumes gew hrleistet ist und dass die Innentemperatur im Fritteusen Unterbau nicht mehr als 50 C betr gt 2 Zubeh r Frittierkorb Korbhalter 4 Fettauffangbeh lter mit Fein und Grobfilter Frittierbeckenabdeckung Option Filter und Pumpsystem Grobfilter 3 Funktionsweise Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 4 16 Im Wesentlichen besteht die Fritteuse aus einem Frittierbecken in welchem eine Elektro Tauchheizung das Frittier l erhitzt und dieses auf der ben tigten Frittiertemperatur h lt Der Frittier korb mit dem Frittiergut wird manuell in das heisse Frittier l abgesenkt Ist die Option Lift vorhanden erfolgt die Absenkung automatisch nach Programmwahl Je nach Variante unterscheiden sich die Gr e des Frittierbeckens und die Leistungsf higkeit der Elektro Tauchheizung 4 Technische Daten 4 1 Ger teidentifikation Jede Fritteuse ist mit einer eindeutigen Ger
14. i Doppelbeckenfritteusen Modell VX42 und VXE42 nur ein Frittierbecken benutzt muss das linke Becken gew hlt werden um den Liftlauf zu erm glichen 12 Fettpflege mit Filter amp Pumpsystem Option IN Achtung Diverse Teile k nnen sehr heiss sein und es herrscht Verbrennungsgefahr Unbe dingt Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen Das System besteht aus folgenden Hauptkomponenten p 2 lablasshahn lt Starttaste zur Olpumpe m Schnellkupplung mit Absperrventil Auslauf Rohr mit Haltegriff Entsorgungsschlauch siehe n chste Seite Feinfilter mit Rahmen Grobfilter Ansaugrohr Olauffangbeh lter 0 Olpumpe zen nn Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 10 16 VOR BENUTZUNG Pr fen Sie den Auffangbeh lter und den richtigen Sitz des Ansaugrohres Kontrollieren Sie die Position des Fein und Grobfilters gt Jetzt den Ablasshahn ffnen Das noch mindestens 70 C warme l l uft durch den Grob und Feinfilter in den Auffangbeh lter gt Heizk rper in Abtropfstellung bzw Reinigungsstellung bringen Yy Reinigen Sie das Frittierbecken gt Stecken Sie das Auslaufrohr 4 mit Handgriff auf die Schnellkupplung 3 hinter das Schwenklager Vorsicht Jede Handhabung an der Schnellkupplung darf nur bei ausgeschalteter Pumpe erfol gen Spritzgefahr lwechsel l ablassen und gem ss rtlichen Vorschriften entsorgen gt Starten Sie die Pumpe Bei ausgesch
15. inkt das Signalfeld gr n Im Temperatur amp Zeitanzeigefeld erscheint die Restirittierzeit i Am Ende des Programms leuchtet das Signalfeld wieder gr n Bei Option Lift l uft der Lift nach oben w hrend der Liftlaufzeit ert nt ein akus tisches Warnsignal Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 13 16 16 St rungsmeldungen Infofeld Heizung defekt oder kein Fett Si Fettstand und Heizung berpr fen E17 cherheitsfehler Hauptschalter bet tigen Reset Ablauf nicht geschlossen Option Ablauf schliessen bei Mod 41 Heizung pr fen siehe E07 E06 Eingang Lastabwurf Optimierungs Abwarten bis Optimierung wieder einschaltet tiv Pos Heizk rper pr fen muss am Becken Klappt boden aufstehen Fett auf unter 190 C abk hlen lassen Haupt Sicherheitsfehler schalter bet tigen Reset Fettwechsel Kreditr ckstellung siehe Anzei ge Seite 15 17 Hugifrit Funktionen Programmierung Anzeigen Legende Infofeld Funktionen Temperalur Einschalten Ger t Ger t Ger t Programm Programm Ausschalten y Taster Rast im in l uft ob beendet Taster kurz dr cken Feittierzeit Schmelz Walk Beriebs lang dr cken Anzeige zyklus heizung bereit kurz drileken lang dr cken Programmezeit Programm Start Programm Abbruch abkrufar d beim Starten des Filter systema Pumpe muss die lernperetur aus Sicher heitsgr nden zwischen 20 bis 170 liegen E Hg Wornsigna
16. l Taster Taster lang dr cken kurz dr cken Purnpen Siart Pumpen Abbruch Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 14 16 Anzeigen rotes Feld mit Anzeige FEtt im Infofeld bedeutet obgelaufene blau gr r wechselnd wihrend Fettbenltzungszeit R ckstellung wenn kein Programm blau blinkend w hrend des Sr Eee an OrlkeSan der a A A Free Freigabe Standby 1 59 min dr cken der StarttastelDoppelklick gestartet solkinzeige Betriebes signalisiert bei h a sich im Srachlisiiane die er Dp der Ternperatur bei Anschlu on cne Standby Betrieb Die Beendigung Pumpe Programm zusammen Frogrammstart die Mazimum berssehung des Standby erfolgt durch dr cken dann verschwindet die Frittierzeit mut Rest aktiver Lostabwurf kurzes nlcken der Starttaste Anzeige Fett und die rote zeit ablaufend auf schnell blinkend denn wird Signalfeld blau Signalanzeige geht aus Fehlermeldu ngan im Iniefeld E02 Fehler im Testlouf Haupt schalter bet tigen E03 E15 E17 Heizung defekt oder kein Fett E05 Ablauf nicht geschlossen Option E0 Eingang Lastabwurf nieht ge schlossen oder aktiv E07 Heizung nicht vollst ndig eingekloppt ini E08 Temperatur ber 217C Anzeige C09 Die Fahlarmeldungen E03 E08 E15 E17 siid Sicherheisfehler und k nnen nur durch Bet tigung des Hauptschalters 1 0 neben dem Ablasshahn behoben werden Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 15 16 Programmierung
17. lt re am Schaltkastengeh use 7 2 Sicherheitssonde Das Ger t ist mit einer Sicherheitssonde nach neusten Vorschriften versehen Sollte die Regelsonde nicht richtig funktionieren und das Ol berhitzen oder ist der Olstand zu tief so spricht bei 215 C der Sicherheitskreis an und stellt automatisch die Heizung ab Um die Friteuse wieder einzuschalten den Hauptschalter auf O stellen und wieder einschalten I Reset Hinweis Der Sicherheitskreis l sst sich erst nach Erkalten des ls Fettes auf unter 190 C wieder einschalten Schaltet der Sicherheitskreis mehrmals aus muss der Service angefordert werden 8 Autorisierte Personen Mit der Fritteuse d rfen nur Personen arbeiten die f r die jeweiligen Arbeiten autorisiert sind Die Personen sind dann autorisiert wenn sie die in diesem Kapitel aufgelisteten Ausbildungs und Wissensanforderungen erf llen 8 1 Aufgabenbereich des Personals Betreiber Als bergeordnete juristische Person ist der Betreiber verantwortlich f r die bestimmungsgem sse Verwendung der Fritteuse und f r die Ausbildung sowie den Einsatz der berechtigten Personen Er legt die Kompetenzen und Weisungsbefugnisse der berechtigten Personen f r seinen Betrieb fest Bediener der Fritteuse Dies ist eine Person welche ber die Bedienung der Fritteuse instruiert und ber die bestehenden Gefahren orientiert ist Ihr obliegen folgende Arbeiten Sie richtet die Fritteuse auf die zu frittierenden N
18. n und angewendet werden welche mit dem Ger t arbeitet Die Sicherheitsvorschriften m ssen bekannt sein und eingehalten werden Sie muss st ndig am Arbeitsort verf gbar sein Elektroanschluss muss durch einen Elektrofachmann erfolgen Das Ger t ist nur f r beaufsichtigen Betrieb zugelassen Fritteuse nicht mit Wasserstrahl reinigen Brandgefahr bei Unterschreitung der unteren Olstandmarke Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 2 16 1 Beschreibung 1 1 Au erer Aufbau Korbhalter Fettauffangbeh lter f r Pump und Fil tersystem mit Grob und Feinfilter fahrbare Ausf hrung mit Rollen optional 1 2 Innerer Aufbau Typenschild Fettablasshahn Hauptschalter Fettauffang beh lter Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 3 16 1 3 Aufstellen der Standfritteuse Beim Aufstellen des Stand Ger tes sind folgende Punkte zu beachten a Fritteuse aufstellen und ausnivellieren Die F sse sind in der H he verstellbar b Ein Mindestabstand von 30 mm zur Wand oder anderen Apparaten ist einzuhalten c Das Ger t darf nicht auf einer brennbaren Unterlage stehen Es gelten zus tzlich die rtlichen Sicherheits und Bauvorschriften d Die Fritteuse ist ein feststehendes Ger t Bei Fritteusen mit 4 Rollen je 2 Bock und Lenkrollen m glich bei Typ 41 42 sind beim Aufstellen die Bremsen der beiden vorderen Rollen zu blockie ren e Die Be und Entl ftungs ffnun
19. s Einhalten der vom Hersteller vorgeschriebenen Wartungs und Instandsetzungsvorschriften Installations amp Bedienungsanleitung August 2015 HAD 6 16 6 1 Spezifische Gefahren und Weisungen WARNUNG A O Enth lt der lauffangbeh lter heisses Frittier l m ssen bei dessen Handhabung Schutzklei dung Schutzhandschuhe und Schutzbrille getragen werden Die Fritteuse niemals mittels Wasser einem Wasserschlauch oder Hochdruckreiniger abspritzen Es besteht Brandgefahr bzw der Sicherheitsthermostat schaltet die Fritteuse aus wenn die Frit teuse ohne vorheriges Einf llen von Fett oder Frittier l in Betrieb gesetzt wird W hrend des Betriebs darf der Frittier lstand nicht unter die untere lstandsmarke absinken Es besteht Brandgefahr bzw der Sicherheitsthermostat schaltet die Fritteuse ab W hrend des Betriebs darf der Frittier lstand nicht ber die obere lstandsmarke ansteigen Es besteht beim Eintauchen von Frittiergut Uberlauf bzw Ubersch umgefahr Abgenutztes verunreinigtes Frittier l ist erh ht entz ndlich und neigt zum bersch umen Bei einem Frittier lbrand niemals mit Wasser einen L schversuch einleiten sondern sofort einen Feuerl scher mit spezieller F llung benutzen umgehend die Feuerwehr informieren ACHTUNG Die Fritteuse kann bei falscher Bedienung schwere Verletzungen des Personals verursachen Das Personal das die Fritteuse bedient und wartet muss f r den korrekten Umgang mit d
20. sanleitung August 2015 HAD 9 16 11 1 Frittier l ablassen Filtern Achtung A Beim Filtrieren des ls bitte Handschuhe Schutzbrille und geeignete Schutzkleidung tragen Durch ffnen des Ablasshahns das noch min 70 C heisse I in den Auffangbeh lter ablassen R ckst nde bleiben im Grob und Feinfilter Ablasshahn wieder schliessen Frittierbecken mit Lappen reinigen l in das Frittierbecken zur ckleeren und falls n tig nachf llen ideal zwischen MIN und MAX Marke Deckel aufsetzen Hinweis Nie neues l Fett mit altem verbrauchtem l Fett mischen 11 2 Frittier l ablassen Reinigung Beim Reinigen wie folgt vorgehen Fritteuse muss ausgeschaltet sein Heizelemente in Abtropfstellung bringen Frittier l vollst ndig ablassen und lauffangbeh lter aus der Fritteuse herausnehmen Heizelemente in Reinigungsstellung bringen Becken und Heizelemente mit empfohlenem Reinigungsmittel und Wasser reinigen u trocknen Ablasshahn schliessen neues Fett l in den Fettbeh lter f llen Altes verbrauchtes l Fett fachgerecht entsorgen en Es ist verboten die Heizelemente durch Abbrennen zu reinigen Trockenlauf Bei Missachtung wird jeder Garantieanspruch abgelehnt Die Verschalungsbleche sind aus rost freiem Stahl gefertigt und k nnen mit einem handels blichen Chromstahlreiniger behandelt werden Die Fritteuse darf nicht mittels Wasserstrahl oder Hochdruckreiniger abgespritzt werden 11 3 Liftbetrieb Wird be
21. ur erh hen Zeitanzeigefeld im ne 0 HUGENTOBLER___ p une Pumpenknopf Temperatur senken im Proaramm Q0 a Nach Pr fung ob der l bzw Fettstand in der Fritteuse korrekt ist schal ten Sie den Hauptschalter hinter der Fl gelt r am Schaltkastengeh use auf ein Es ert nt ein Signal und alle Segmente erleuchten kurz Selbsttest der Steuerung und der Sicherheitseinrichtung b Schalten Sie die Fritteuse durch kurzes Antippen des Ein Aus Schalters ein c Die Steuerung geht direkt in den Schmelzzyklus Das Signalfeld blinkt blau Gleichzeitig erscheint im Infofeld das zuletzt benutzte Programm Im Temperatur amp Zeitanzeigefeld erscheint die im Programm festgelegte Frittiertemperatur d Nach Erreichen von 130 C schaltet die Heizung von Taktbetrieb auf Dau erheizung Das Signalfeld leuchtet blau e Nach Erreichen der gew nschten Frittiertemperatur z B 175 C leuchtet das Signalfeld gr n Die Fritteuse ist betriebsbereit f Durch kurzes dr cken der Programmtaste starten Sie das Programm Bei Option Lift l uft der Lift nach unten w hrend der Liftlaufzeit ert nt ein akustisches Warnsignal g M chten Sie ein anderes Programm w hlen halten Sie die Programm Taste gedr ckt bis die Auswahl im Infofeld l uft 1 10 Lassen Sie die Taste beim gew nschten Programm los Stimmt die Programm Nr nicht tasten Sie einzeln zum gew nschten Programm h W hrend der Programmablaufzeit bl
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