A 2-1 - Krefft
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1. 2a a Ber a D Lengsamlauf E I Schnellauf oa a E H F 5 JS Q1 Schalterstellung Kontektbelegung 1 2 mi Pi a 1a 3a Ja 4a d Motor im Stellung 0 Kontakt a geschlossen Stellung D Kontakt a b d geschlossen Langsomiauf O Stellung Kontakt b d geschlossen a ge ffnet ber a b Impuls Langsamlauf Stellung II Schnellauf Kontakt b e geschlossen o ge ffnet Taststellung Seite 14 von 14 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 12 Gem seschneider AG 3 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Spritzkappe Nr 22 Nr 24 Gem seschneider AG 3 Der Gem seschneider schnit zelt und raspelt Gem se f r jeden Zweck in allen Fein heitsgraden Folgende Scheiben werden mitgeliefert Messerscheibe Nr 21 schneidet grob Reibscheibe Nr 22 schnitzelt fein f r Rohkost Sa lat aus Karotten Rettich Reibscheibe Nr 23 schnitzelt mittelfein f r Suppen und Eintopf Gegen Sonderberechnung Reibscheibe Nr 24 Art Nr 840608 reibt fein Weck und Panier mehl reibt Schokolade N sse Mandeln Hartk se Messerscheibe Nr 25 Art Nr 840614 schneidet fein Reibscheibe Nr 26 Art Nr 840610 raspelt sehr grob Sonderreibscheibe Nr 27 Art Nr 840612 f r die Zubereitung von rohen Kartoffeln f r Kl e Stand Juni 1997 Antriebs a2. 1 Geh use 2 Teller 3 Stopfer 4 Schnecke 5 Vorschneider T Kreuzmesser 8 13 Lochscheiben 14 Einlegering 15 berwurfmutter 16 Schutzdeckel 17 Ausziehhaken 21 F hrungsscheibe Um den Wolf funktionsf hig zu machen sollte die berwurf mutter unter Bet tigung der niedrigsten Drehzahl leicht aber nicht zu fest angezogen werden Es ist empfehlenswert den Wolf w hrend der Betriebszeit immer mit der h chsten Dreh zahl zu betreiben Geben Sie sofort das in l ngli che Streifen geschnittene Fleisch bzw sonstiges Gut in den Wolf sonst werden die Messerschneidkanten zu hei und stumpf Falls notwendig die berwurfmutter nochmals regulieren F llen Sie nur soviel Gut in den Wolf wie dieser ohne R ckstau verkraftet Seite 16 von 16 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Zum Nachstopfen unbedingt den Stopfer verwenden Richtig vorgeschnittenes Fleisch usw wird selbstt tig von der Schnecke eingezogen beraus starkes Nachdr cken beschleunigt den Durchlauf nicht Hautiges und sehnenhaltiges Fleisch wird vom Vorschneid System einwandfrei zerkleinert Nach dem Arbeiten Die berwurfmutter abnehmen den Ausziehhaken in die Rille der Messerachse stecken und die Schnecke samt Einlegering und Schneidsatz aus dem Ge h use ziehen Geh use ab nehmen Reinigen Alle Teile k nnen
3. Sie zerlegen den Fleischwolf und legen Lochscheibe und Kreuz messer beiseite Auf die Fleisch wolfschnecke setzen Sie die F h rungsscheibe mit kleiner Bohrung Dann schrauben Sie die Ringmut ter zusammen mit der T lle auf und ziehen die Ringmutter m ig fest Zum F llen wird der Wurstdarm ber die T lle gestreift die Wurst masse in den Fleischwolf eingef llt und die Maschine eingeschaltet St rungen Reinigung Bei St rungen und zur Reinigung beachten Sie bitte die Hinweise zum Fleischwolf W 60 auf Seite 17 Seite 19 von 19 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 15 R hr und Knetwerke KW 2 1 AR 2 1 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung R hrbesen R hr und Knetwerk 10 Liter Typ KW 2 1 Zum R hren von leichten Tei gen bedienen Sie sich des R hrwerks es besteht aus R hrsch ssel Abstreifer R hrbesen und R hrb gel Sie bauen es wie folgt zusam men Dr cken Sie den am Kern st ck angebrachten verchrom ten Hebel nach unten und dre hen Sie den Traggriff nach o ben bis der Hebel wieder ein rastet Der Traggriff mu senk recht stehen Dann setzen Sie die R hrsch ssel auf den An triebszapfen und drehen sie bis sie einrastet Schieben Sie den Abstreifer in die mit dem Symbol Abstreifer 101 markierte Bohrung des Traggriffs er sitzt richtig wenn er in die Nute einrastet und flach an der Innenseit
4. Zum F llen wird der Wurstdarm ber die T lle gestreift die Wurstmasse in den Fleischwolf eingef llt und die Maschine eingeschaltet Seite 17 von 17 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft Fleischwolf W 60 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Gut Verarbeit verwendbar Lochscheibe Nr Zustand f r 2 13 a5 6 e 13 Spinat Gekocht Supe Bele Erbsen gekocht Supe lef f Sellerie gekocht Supe le T Lauch gekocht Supe lele Bohnenkerne gekocht Supe le T Tomaten roh o Sue eof f Blumenkohl gekocht Supe le T Pilze ged mpft Supe lef f Brot eingeweicht Supe le T Kartoffeln gekocht Suppe Linsen gekocht Suppe lej I H hnerfleisch gekocht gebraten Suppe lef f Fisch gekocht Supe le T Leber gekocht Supe lef f Gulasch geraten Ung Suppe le ef Milz oder Leber ie 1 Fleisch und Wurstreste __ berbackene Br tchen Kalbsleber gebr ht ___ Leberpastete fef f Kalbfleisch Reste come Kalbsleber geschmort Fleischf le lef Matjesheringe Oooo Her H ckere jef Ragoutfleisch gekocht le f Fleischreste Oo Haschee s e fef T rote Paprikasch Ee EEE Rindfleisch roh Tatar Beist e lej T Schw Ochsenfleisch ie 1 Wildreste OOo Widhashe lejl T Kalbs Rinderleber ief 1
5. 3 in das Ge h use 1 in die vorgegebene Passung legen und den Stahl kegel mit Vierkant 4 in die F rderschnecke 2 einf hren Die Einstelleinheit 6 so auf setzen da die Aussparung in die Rastnase am Geh use pa t Den Verschlu ring 8 im Uhrzeigersinn fest verschrau ben Reinigung des Mahlvorsat zes Der Mahlvorsatz mu nicht nach jedem Gebrauch gereinigt werden Zwischendurch oder wenn der Mahlvorsatz anschlie end l n gere Zeit nicht benutzt wird empfehlen wir Ihnen eine gr ndliche Reinigung Nach dem Vermahlen von l saaten Mohn Leinsamen etc entweder mit trockenem Ge treide z B Reis nachmahlen oder den Mahlvorsatz wie nachfolgend beschrieben reini gen Das Mahlwerk mit einer trocke nen B rste oder Pinsel reini gen Die Kunststoffteile des Mahl werkes mit Ausnahme der Einstelleinheit sind Sp lma schinen geeignet bis 1 Std in 70 hei em Wasser Die Teile d rfen allerdings weder in ko chendes Wasser getaucht wer den noch auf hei er Herdplatte getrocknet werden Nach erfolgter Reinigung den Mahlvorsatz entsprechend ne benstehender Beschreibung wieder zusammensetzen Wichtig Die Vierkantausspa rung der F rderschnecke 2 mu frei von Mehlresten sein Seite 23 von 23
6. Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 13 Fleischwolf W 60 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Fleisch und Gem sewolf Typ W 60 Der Fleischwolf besteht aus je nach Ausstattung Geh use aus Graugu au en ver chromt innen verzinnt Teller aus Alu Druckgu poliert Stopfer aus Kunststoff Schnecke aus Graugu ver zinnt Vorschneider Kreuz messer mit 2 Schneidseiten Lochscheiben R70 3 R70 4 5 6 8 13 Einlegering berwurfmutter Ausziehhaken und Fliegenschutzdeckel Schneidsatz System UNGER mit Bund Was kann verarbeitet wer den Fleisch aller Art Speck Inne reien Fisch Gem se Kartoff Fleischwolf W 60 Stand Juni 1997 Achtung Vor Inbetriebnahme der K chenmaschine darauf achten da sich der Tragegriff E in Ruhe stellung befindet T lle feln Fr chte f r Marmelade Siehe Anhang Seite 21 Zum Schneiden von Speck soll te die Lochscheibe R70 13 be nutzt werden Inbetriebnahme Geh use mit Teller in die Auf stecknabe des Kernst ckes einsetzen und Klemmhebel kr ftig nach unten dr cken Schnecke einsetzen und dabei leicht drehen bis der Schne ckensechskant in die Sechs kantwelle einrastet Vorschneider Kreuzmesser Achtung die Messer Schneidseiten m ssen in Links Drehrichtung also entgegen dem Uhrzeigersinn zeigen gew nschte Lochscheibe und Einlegering einsetzen ber wurfmutter aufschrauben
7. hr und Schlagwerk KW 2 1 AR 2 1 montiert so mu dieses vor dem Transport abgenommen werden D Befindet sich an der vorderen Aufstecknabe D noch ein Aufsteckteil empfiehlt es sich zur Reduktion des Transportgewichts und hinsichtlich einer leichteren Handhabung dies vor dem Transport abzunehmen Bitte beachten Sie da Sie alle Einzelteile der Aufsteckteile die nicht fest mit dem Kernst ck verbunden sind auf jeden Fall vorher demontieren m ssen um einen sicheren Transport zu gew hrleisten und unn tige Besch digungen durch Herunterfallen zu vermeiden E Der Traggriff E der Maschine mu in waagerechter Stellung fest arretiert sein Gegebenenfalls mu dieser Zustand durch Dr cken des Hebels K und Herunter schwenken des Traggriffs hergestellt werden Haben Sie alle oben genannten vorbereitenden Schritte durchgef hrt nehmen Sie das Net zanschlu kabel eventuell aufgerollt so in eine Hand da dieses beim vorgesehenen Trans port nicht herunterh ngt und Sie in der sicheren Fortbewegung behindern kann So dann k nnen Sie das Kernst ck am Traggriff E mit einer Hand beiden H nden umfassen und nach leichtem Anheben von der Arbeitsplatte wegtra gen Bitte achten Sie darauf da Sie w hrend des Transports nicht den Hebel K des Traggriffs nach unten dr cken Wollen Sie das Kernst ck A 2 1 ber eine l ngere Distanz transportieren z B mittels PKW LKW usw m ssen Sie es vorher entsprechend mi
8. bel Fleisch 0 Fleischpastete lej T Wildfleisch 0 Widpastee lef f allerlei Reste 0 Resteaufluf jo Blut Speck stc Oooo Butt fejle Leber Fleisch Speck Lebewurs t fele Schw Kalbfleisch Bratwurst T T T Schweinefleisch OOo Mewrs elef T Schw Rindfleisch teberie ele Schw Rindfleisch _ Ceneatwrst lel lej mit Wurststopfer Stand Juni 1997 Seite 18 von 18 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 14 Fleischwolf AW 3 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Stopfer 9 Org gt ss Doppelmesser 318 Schnecke Ma z g i jd Kreuzmesser Lochscheibe Geh use Ringmutter Fleisch und Gem sewolf AW3 Der Fleisch und Gem sewolf Typ AW 3 besteht aus Geh use abnehmbarem Teller Stopfer Kreuzmesser Ringmutter und folgenden Lochscheiben a Gr e 8 3 Loch 3 mm b Gr e 8 4 5 Loch 4 5 mm Gegen Sonderberechnung werden geliefert 1 Lochscheibe Gr e 8 2 Loch 2 mm f r rohe Kartoffeln und Ge m se 1 Lochscheibe Gr e 8 6 Loch 6 mm 1 Lochscheibe Gr e 8 8 Loch 8mm 1 Doppelmesser zum Speck schneiden Die Zeichnung zeigt wie die ein zelnen Teile zusammengebaut werden dabei sind nachfolgende Hinweise zu beachten Sie setzen in das Geh use die Schnecke das Kreuzmesser mit der Schneidkante nach au
9. en und die gew nschte Lochscheibe ein Dann schrauben Sie die Ringmutter lose auf auf keinen Fall festziehen Der Fleischwolf wird in die Antriebsnabe einge f hrt der Klemmhebel nach unten gedr ckt und mit einem leichten Schlag mit der Handkante auf die Klemmhebelfl che fest einge spannt Stand Juni 1997 Worststopfer Achtung Vor Inbetriebnahme der K chenmaschine darauf achten da sich der Traggriff wie dargestellt in Ruhestellung befindet T lle F hrungsscheibe mit kleiner Bohrung Um den Wolf betriebs f hig zu machen sollte die ber wurfmutter leicht aber nicht zu fest angezogen werden Es ist empfehlenswert den Wolf w hrend der Betriebszeit immer mit der h chsten Drehzahl zu betreiben Jetzt geben Sie sofort das in l ng liche Streifen vorgeschnittene Fleisch in den Wolf sonst werden die Schneidkanten des Messers zu hei und stumpf Ringmutter nochmals nachziehen Jetzt k nnen Sie ununterbrochen Fleisch in den Wolf geben Mit dem Stopfer nicht zu stark nach dr cken Benutzen Sie zum Nachdr cken niemals die Finger oder einen anderen Gegenstand als den Stopfer Wurststopfer Typ AWS 2 Mit dem Fleischwolf lasssen sich in Verbindung mit dem Wurststop fer Wurstmassen in kurzer Zeit in D rme f llen Diese M glichkeit ist dort besonders wertvoll wo selbst geschlachtet wird Zum Wurststopfer geh ren eine T lle sowie eine F hrungsscheibe mit kleiner Bohrung
10. he Ma Arbeitstisch Kernst ck Aufsteckteil ab gestimmt auf die Konstitution des Mitarbeiters zu w hlen die eine ergonomische K rperhal tung erm glicht Nach jedem Gebrauch soll eine Reinigung der verschmutzten Einzelteile vorgenommen werden Veranlassen Sie da alle Mitarbeiter die mit diesem Ger t zuk nftig arbeiten werden vor deren erster Bedienung des Kernst cks diese Betriebsanleitung ebenfalls sorgf ltig durchlesen 6 Fehlerbehebung Fehlerart Behebung Ger t l uft nicht berpr fen Sie den elektrischen Anschlu d h f hrt die Steckdose Strom ist der Netzstecker richtig eingesteckt ist das Zuleitungskabel in Ordnung Ger t stoppt selbstt tig berpr fen Sie ob die bauseitige Sicherung bzw den Betrieb und kann der in Frage kommende Sicherungsautomat nicht wieder gestartet ausgel st hat werden M glicherweise hat der berstrom Schutzschalter wegen einer berlastung angesprochen Dr cken Sie nach einigen Minuten den Schutzschalter und nehmen Sie die Maschine durch Drehen des Schal terknebels wieder in Betrieb Stand Juni 1997 Seite 9 von 9 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft 7 Reinigung Vor jeder Reinigung den Netzstecker ziehen Das Kernst ck niemals in der Sp lmaschine bzw einem Sp lbecken das voll Wasser ist bzw laufen kann reinigen Es ist nicht zul ssig das Ger t mit einem Hochdruckreiniger zu s u
11. 2 2 E einge f hrt der Klemmhebel nach untengedr ckt und durch einen leichten Schlag mit der Handkante auf die Klemm hebelfl che fest einge spannt Drosselschraube einschrau ben und Teller aufsetzen Zum Pressen sollte die ma ximale Drehzahl eingestellt werden Die Fr chte werden mit Hilfe des Stopfers eingef llt Niemals die Finger oder einen anderen Gegenstand als den mitgelieferten Stopfer verwenden Drosselschraube ffnen und langsam Fr chte nachf llen bis an der Drossel ffnung R ckst nde herauskommen im ausgepre ten R ck stand ist zuerst noch Frucht saft enthalten Beim Einf llen weiterer Fr chte drehen Sie die Drosselschraube langsam zu bis der R ckstand tro cken erscheint Wenn eine Stockung eintritt Drosselschraube ffnen bis etwas feuchterer R ckstand herauskommt er kann nochmals durchgelassen werden Die richtige Einstellung der Drosselschraube ist Sache der Erfahrung Alle Teile k nnen vollst ndig ins Wasser gelegt werden und sind Sp lmaschinenfest Es wird darauf hingewiesen da manche Sp lmittel f r Aluminium nicht geeignet sind Beim Sp len von Teilen aus Aluminium ist dies zu beach ten Nach dem Trocknen sollten die blanken Metallteile bzw Fl chen mit Pflanzenfett o der l leicht eingefettet wer den Seite 21 von 21 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 17 Flocker Vorsatz FM 2 Verw
12. Stand Juni 97 K chenmaschinen Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix Typ A 2 1 Krefft Gro k chentechnik GmbH Sinterstra e 9 44795 Bochum Tel 0234 32570 0 e Telefax 0234 32570 101 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft Inhaltsverzeichnis N EINISILUMGE 2022032008 0ese ee Senke ars E eE e ee ES eee EE En Eee 3 2 Verwendungszweck der Maschine 2 2222222222242424444444444040400000000000000nnnnnnnnnn anna 4 3 Die wesentlichen Teile des Kernst ckes 222444444000000000000nnnn nenn nnnnnnnnennnnnnnn 5 4 Sicherheilshinwelse aussen ea aa er era 6 5 Installation Inbetriebnahme 44444444444Hnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnennnnnnnnnnnnnnnen 7 8Bedienung TFUNKlIONSWeISe une Hae HERE HERHRERRenHeIR 8 1 Fehlerbehebung masse a ee 9 OREIGN G A NEE ERROR HENER NER NENE SAS 10 9 Instandhaltung Wartung und Repara tur zsssssssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 11 10 Transport der Maschirie 2 32 22 een 12 11 Technische Daten Abmessungen 44444444444HHRRRRnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 13 12 Stomlauplan ea Bez 14 13 Gem seschneider AG 32a ea alas 15 14 Fleischwolf W 60y een 16 15 Fleischwof AN Ite e e E E EEE e EE EEEE EEES 19 16 R hr und Knetwerke KW 2 1 F AR2 NT Ben 20 ALIIT ILSE AP a EE AL Her rnehe 21 18 Flocker Vors
13. atz FM 2 res Eee ale 22 19 Mahlvorsatz GEM 2 000020000400snnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnneen 23 Stand Juni 1997 Seite 2 von 2 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft 1 Einleitung Wir bedanken uns f r das durch den Kauf unseres Produktes erwiesene Vertrauen und empfehlen Ihnen vor Gebrauch des Ger tes diese Betriebsanleitung aufmerksam zu le sen Diese Anleitung enth lt alle f r den Gebrauch und die Wartung des Ger tes erforderlichen Informationen Zweck dieser Betriebsanleitung ist es dem Kunden und insbesondere dem direkten Benutzer Informationen zu geben alle Vorkehrungen und materiellen Hilfen zu bieten um einen sicheren und dauerhaften Gebrauch dieses Ger tes zu erm glichen Diese Betriebsanleitung mu jeder Person ausgeh ndigt werden welche das 18 Lebens jahr erreicht hat oder der Person unter 18 Jahre die unter Aufsicht die K chenmaschine betreibt und welche f r den Gebrauch und die Wartung dieses Ger tes zust ndig ist Der oder die Bedienende mu im Vollbesitz seiner ihrer geistigen und physischen Kr fte sein Personen welche der deutschen Sprache bzw des Lesens nicht m chtig sind sind von entsprechenden Personen ber den Inhalt dieser Anleitung in Kenntnis zu setzen bzw an diesem Ger t gem der Betriebsanleitung zu schulen Diese Gebrauchsbestimmung und die vorgegebene Beschaffenheit dieser Mas
14. bern Das gesamte Kernst ck stets nur mit einem feuchten Tuch abwischen Keine scharfen Putz und Reinigungsmittel verwenden F r alle Edelstahlteile nur Mittel verwenden die f r deren Reinigung geeignet sind Wir empfehlen unseren Edelstahl reiniger Algol plus Art Nr 509 711 Alle mit den zu verarbeitenden Lebensmitteln in Ber hrung kommenden Teile des Kernst ckes bzw der Aufsteckteile sind aus Materialien gefertigt die den diesbez glichen Vorschriften gerecht werden Bitte achten Sie darauf da Sie beim Reinigen und Fetten von solchen Einzelteilen nur Reinigungsmittel bzw Fette verwenden die lebensmittelecht sind Die Schnecke und die Schneids tze d h Vorschneider Kreuzmesser und Lochscheiben f r den Fleischwolf AW 3 oder W 60 sollten nach der Reinigung getrocknet und mit einem lebensmittelechten Fett eingefettet werden Ebenfalls mu die Schnecke an den Lagerstellen und Schneidkanten durch Einfetten vor Korrosion gesch tzt werden S mtliche Vorsteckger te sind nur bei Stillstand des Antriebes Schalter in O Stellung oder nach dem Trennen des Vorsteckger tes vom Antrieb zu reinigen Das Zerlegen eines Vorsteckteiles z B zum Reinigen hat nur zu erfolgen wenn das entsprechende Vorsteckger t vom Antrieb getrennt ist Stand Juni 1997 Seite 10 von 10 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft 8 Instandhaltung Wartung und Reparatur Das Ker
15. chine sind die vom Hersteller gestatteten Die Maschine ist nur den gelieferten Angaben gem zu benutzen Die angegebene Gebrauchsbestimmung gilt nur bei einwandfreier Funktion von Struktur Mechanik und Anlage der Maschine Der Hersteller lehnt jede Verantwortung ab a bei unsachgem em Gebrauch des Ger tes b bei Benutzung des Ger tes durch nicht geschultes Personal c bei selbst oder durch nicht autorisiertes Personal ausgef hrten Arbeiten bzw Reparaturen d bei Gebrauch von nicht originalen oder nicht speziell f r das Maschinenmodell geeigneter Ersatzteile Technische nderungen und Verbesserungen des Universal K chenmaschinen Systems Allfix A 2 1 gegen ber Beschreibungen und Abbildungen dieser Betriebsanleitung ohne Vorank ndigung vorbehalten Stand Juni 1997 Seite 3 von 3 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft 2 Verwendungszweck der Maschine Das Kernst ck A 2 1 ist in Verbindung mit einem der unten angegebenen Aufsteckteile f r die Verarbeitung von Nahrungsmitteln in Gastronomie K chen von Gemeinschaftsver pflegungsbetrieben Betriebskantinen nahrungsmittelverarbeitenden Betrieben sowie Gro haushalten ausgelegt Mit dem Kernst ck A 2 1 haben Sie die Antriebseinheit f r das Universal K chenmaschinen System ALLFIX erworben Diese Antriebseinheit k nnen Sie mit einer Vielzahl von verschiedenen Aufsteckger ten ein setzen Im einzelnen sind d
16. chse Montage Demontage Reini gung Der Gem seschneider AG 3 wird gebrauchsfertig geliefert Zum Wechseln der Schneid scheibe klappen Sie die Spritzkappe hoch entfernen durch Linksdrehung die R n delschraube wechseln die Schneidscheibe und schrauben durch Rechtsdrehung die R n delschraube wieder auf Die R ndelschraube sollte fest an gezogen werden Nach dem Herunterklappen der Spritzschutzhaube ist Ihr AG 3 wieder betriebsbereit Zum Betrieb des Gem se schneiders AG 3 sollte stets der Drehzahlbereich 4 5 einge stellt werden Wichtig W hrend des Betriebes darf das F llgut nur mit dem im F ll trichter angebrachten Dr cker gegen die Scheibe gepre t werden Hinwei Bei dem Schneiden von volumigen Gem se z B Kohl sollte dieser vorgeschnit ten sein und neben dem im F lltrichter eingebautem Mes ser zu liegen kommen Zum Reinigen des Gem se schneiders k nnen Sie nach der Demontage der Schneid scheibe die Achse nach hinten entnehmen Vorsicht Verletzungsgefahr Beim Reinigen des Gem se schneiders achten Sie bitte darauf da sich im Geh use ein Trennmesser befindet Bei h ufigem Gebrauch sollten die Lagerstellen der An triebsachse mit einem Pflan zenfett bzw l leicht gefettet werden Zur Lagerung der Schneid scheiben f r den AG 3 empfeh len wir unsere Wandleiste f r 4 Schneidscheiben Sonderzu beh r Seite 15 von 15 Betriebsanleitung f r das
17. d nach dem Einspan nen durch kr ftiges Herunterdr cken nach unten 3 Hebel K f r Tragariff E Durch Herunterdr cken des Hebels k nnen Sie den Traggriff in eine von zwei senkrechten Stellungen bringen um auf der oben liegenden Arbeitsger te Anschlu stelle H mit dem R hr und Knetwerk KW 2 1 oder AR 2 1 zu arbeiten Lesen Sie dazu die Betriebsanleitung der jeweiligen Aufsteckteile Aus der eingerasteten senkrechten Position k nnen Sie den Traggriff wieder in die waagerechte eingerastete Tragestellung bringen indem Sie erneut den Hebel nach unten dr cken und gleichzeitig den Traggriff abw rts schwenken 4 Druckknopf 1 Der Druckknopf dient dazu die Arbeitswerkzeuge der R hr und Knetwerke KW 2 1 oder AR 2 1 die in die L cher des Traggriffs E gesteckt werden zu entriegeln und ein He rausziehen dieser Teile zu erm glichen Weitere Einzelheiten entnehmen Sie bitte der Be triebsanleitung der jeweiligen Aufsteckteile Stand Juni 1997 Seite 8 von 8 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft 5 berstrom Schutzschalter F Treten besondere Umst nde auf die zu einer berlastung des Motors f hren schaltet der berstrom Schutzschalter das Kernst ck ab Wenn die Ursache der berlastung beseitigt ist kann der Motor durch Eindr cken des Schutzschalters F einige Minuten sp ter wieder aktiviert werden Es ist zu empfehlen eine Arbeitsh
18. e der R hrsch ssel anliegt Dann stecken Sie den R hrbe sen auf den R hrb gel dr cken die Feder am R hrb gel nach hinten und schieben den R hrb gel in die mit dem Sym bol R hrbesen 101 markierte Stand Juni 1997 y verchromter Hekel Bohrung des Traggriffs bis er einrastet Beachten Sie jedoch da der Sch sselrand trocken und sau ber bleibt also keine Eier am Rand aufschlagen damit die Rolle des R hrbesens nicht rutscht Nach dem Gebrauch dr cken Sie auf den Rastknopf am Traggriff und ziehen den R hr b gel mit R hrbesen und Ab streifer wieder heraus Reinigen Sie Sch ssel R hrbesen und Abstreifer in warmen Wasser Gut abtrocknen Den Abstreifer nicht l ngere Zeit im Wasser liegen lassen Zum Kneten von festen schwe ren Teigen schieben Sie anstatt des R hrbesens den B gel der Knetrolle nachdem Sie die Rolle und Knetb gel zusam mengesteckt haben in die mit dem Symbol Knetrolle 101 markierte Boh rung des Traggriffs ein Nehmen Sie zun chst nur etwa der abgewogenen Mehlmen ge Erst wenn diese Masse gleichm ig durchgeknetet ist geben Sie das restliche Mehl in das laufende Knetwerk hinzu R hr und Knetwerk 6 Liter Typ AR 2 1 Wenn Sie statt der 101 R hr sch ssel die kleinere Sch ssel mit 6l Inhalt verwenden dr cken Sie auf den verchromten Hebel und stellen den Traggriff etwas schr g Den Abstreifer R hrbesen und Knetrolle nebs
19. en Die bauseitige Steckdose mu mit Erdung ausgestattet sein Die gew hlte Steckdose mu sicher und leicht erreichbar sein Wenn die Steckdose nicht zug nglich ist ist dem Ger t bauseitig ein Hauptschalter vorzuschalten Der Anschlu des Ger tes hat nach den VDE Vorschriften in Verbindung mit den rtlichen Vorschriften zu erfolgen Sind die oben genannten Voraussetzungen an dem von Ihnen gew hlten Aufstellungsort gegeben stecken Sie den Stecker des Kernst cks in die Steckdose Jetzt k nnen Sie mit dem Kernst ck in Verbindung mit einem passenden Aufsteckger t Ihrer Wahl arbeiten Bitte beachten Sie da Sie das Kernst ck A 2 1 nur mit original Krefft Aufsteckteilen be treiben d rfen Der Anbau fremder Zusatzaggregate ist unzul ssig Beim Einsatz von lteren Krefft Aufsteckger ten d h die im Abschnitt Verwendungszweck nicht aufgef hrt sind m s sen Sie sich selbstverst ndlich auch vor dem ersten Gebrauch in Verbindung mit dem Kern st ck ausf hrlich mit allen sicherheitsrelevanten Details vertraut gemacht haben Le sen Sie dazu in jedem Fall das Kapitel Sicherheitshinweise dieser Betriebsanleitung Eine konstruktive oder technische Ver nderung am Kernst ck bzw an den Aufsteckteilen ist unzul ssig Vor dem ersten Gebrauch sind alle Ger teteile die mit Lebensmitteln in Ber hrung kommen d h die entsprechenden Einzelteile der Aufsteckger te sorgf ltig zu reinigen Die unmittelbare Umgebung d
20. endungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung 1 Trichter 2 Keil 3 Schrauben 4 Geh use 5 R ndelwalze 6 Welle f R ndelwalze 7 Geh use Der Flocker Vorsatz FM 2 dient zum quetschen von Getreide und Gew rzen Was kann gequetscht wer den Hafer Weizen Roggen Gerste Dinkel Buchweizen Leinsamen Koriander K mmel Fenchel Flocker Vorsatz ausei nandernehmen Trichter 1 abnehmen Schrauben 3 l sen Ge h use 4 abnehmen R n delwalze 5 herausziehen Keil 2 entnehmen Stand Juni 1997 Flocker Vorsatz zusam mensetzen Keil 2 in Geh use 7 ein setzten R ndelwalze 5 hineinschieben Geh use 4 dagegensetzen und mit Schrauben 3 befestigen Trichter 1 aufsetzen Wichtig Beim Zusammen setzen m ssen die Geh u seteile 4 und 7 im Innen raum frei von Kornr ckst n den sein Reinigung des Flocker Vorsatzes Der Flocker Vorsatz mu nicht nach jedem Gebrauch gereinigt werden Von Zeit zu Zeit sollten die Getreidereste an R ndelwal ze und in den Geh useteilen entfernt werden Teile nicht in Wasser tau chen oder unter flie endem Wasser reinigen Geh use teile nur feucht abwischen R ndelwalze und Keil nur mit B rste oder Pinsel trocken reinigen Nach erfolgter Reinigung den Flocker Vorsatz entsprechend Beschreibung wieder zusammen setzen Wichtiger Hinweis Zum Herstellen v
21. es Ger tes sollte bei Aufstellung in einem hygienisch sauberen Zustand sein Gegebenenfalls ist der betreffende Arbeitsbereich ebenfalls vorher zu reinigen Die Maschine sollte so aufgestellt werden da auch der Au enbereich leicht ges ubert werden kann Stand Juni 1997 Seite 7 von 7 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft 5 Bedienung Funktionsweise Lesen Sie vor der ersten Bedienung in jedem Fall das Kapitel Sicherheitshinweise An dem Kernst ck befinden sich die folgenden Bet tigungseinrichtungen vgl Abb auf Seite 5 1 Schalterknebel A Sie k nnen zwischen den vier folgenden Schalterstellungen w hlen 0 Nullstellung AUS Stellung Die Maschine ist nicht in Betrieb 1 Erste Geschwindigkeitsstufe 11 Zweite Geschwindigkeitsstufe Impulsstufe Die Impusstufe entspricht der zweiten Geschwindigkeitsstufe Der Schalterknebel stellt sich selbstt tig wieder auf die Nullstellung zur ck sobald Sie den Schalterknebel nicht mehr auf der Impulsstellung festhalten Bez glich einer empfohlenen Geschwindigkeitsstufe lesen Sie bitte die Betriebsanleitung des jeweiligen Aufsteckteils 2 Klemmhebel B Mit dem Klemmhebel wird das von Ihnen gew hlte Aufsteckteil das Sie in der vorne lie genden Aufstecknabe D einspannen m chten mechanisch fest am Kernst ck arretiert Der Klemmhebel mu vor dem Aufstecken nach oben zeigen un
22. ies Gem seschneider AG 3 Fleischwolf W 60 Fleischwolf AW 3 R hr und Knetwerk KW 2 1 R hr und Knetwerk AR 2 1 Beerenpresse AP 2 Getreidem hle GEM 2 Flockenm hle FM 2 Ausf hrliche Benutzerinformationen zu den einzelnen Aufsteckger ten finden Sie ab Seite 15 Eine Be oder Verarbeitung anderer Stoffe als Lebensmittel so z B von Baustoffen Farben oder chemischen Stoffen ist unzul ssig Stand Juni 1997 Seite 4 von 4 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft 3 Die wesentlichen Teile des Kernst ckes A Schalterknebel B Klemmhebel C Sechskantwelle vorderer Antrieb D Aufstecknabe E Traggriff F berstrom Schutzschalter G Typenschild H Arbeitsger te Anschlu stelle f r R hr und Knetwerke I Druckknopf K Hebel f r Traggriff Stand Juni 1997 Seite 5 von 5 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft 4 Sicherheitshinweise Das K chenmaschinen System ALLFIX entspricht den Sicherheitsvorschriften des deutschen Maschinenschutzgesetzes Zu Ihrer Sicherheit m ssen Sie jedoch folgende Punkte unbedingt beachten A Betreiben Sie nie die Antriebseinheit mit zwei Aufsteckger ten gleichzeitig Es darf nur ein Aufsteckger t entweder an der vorderen oder der oben liegenden Arbeitsger te anschlu stelle D bzw H montiert werden B Haben Sie ein Aufsteckger t in die vorne liegende Aufstecknabe D gesteckt u
23. nd mit dem Klemmhekbel B verriegelt mu der Traggriff E sich in waagerechter eingerasteter Ruhestellung befinden Fassen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern bzw stecken Sie keinen Gegenstand w hrend des Betriebes in die oben liegende Arbeitsger te Anschlu stelle H C Haben Sie das R hr und Knetwerk KW 2 1 bzw AR 2 1 auf der oben liegenden Arbeits ger te Anschlu stelle H montiert fassen Sie in gar keinem Fall mit den Fingern bzw stecken Sie keinen Gegenstand w hrend des Betriebes in die Antriebsnabe D Es wird empfohlen in diesem Fall vor dem Betrieb den Schutzdeckel Art Nr 840915 auf die Aufstecknabe D zu stecken D Beim Einsatz des Gem seschneider Vorsatzes AG 3 in Verbindung mit dem Kernst ck A 2 1 d rfen Sie das Schneidgut nie mit den Fingern einem Messer oder anderen Ge genst nden nachdr cken Benutzen Sie nur die eingebaute Andr ckplatte Fassen Sie auf gar keinen Fall mit der Hand in den Einf llschacht oder in die Auswurf ff nung Handhaben Sie die Schneidscheiben immer vorsichtig um Verletzungen zu vermeiden und um die Messer nicht zu besch digen Lassen Sie im Sp lbecken o nie eine Scheibe im Wasser liegen E Bei Verwendung eines Fleischwolf Vorsatzes W 60 oder AW 3 in Verbindung mit dem Kernst ck A 2 1 d rfen Sie das Schneidgut nur mit dem dazugeh rigen Stopfer nachdr cken Tun Sie dies in gar keinem Fall mit den Fingern bzw einem Gegenstand wie z B einem Messer F La
24. nst ck A 2 1 mu bei Reparatur und Wartungsarbeiten generell elektrisch vom Leitungsnetz getrennt werden Grunds tzlich ist bei eventuell notwendigen Reparaturarbeiten zu beachten da diese nur von ausgebildeten Fachkr ften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgef hrt werden d rfen Hinsichtlich der Abwicklung von Reparaturen bzw einzelner Detailfragen wenden Sie sich im Bedarfsfall bitte an unser Stammwerk in Gevelsberg bzw an Ihren Fachh ndler bei dem Sie das Ger t erworben haben Bitte beachten Sie da nur original Krefft Ersatzteile den einwandfreien Einsatz des Ger tes gew hrleisten Bei bestimmungsgem em Gebrauch bedarf das Kernst ck keiner besonderen Wartung Wie bei allen Kollektor Motoren sind jedoch die beiden Kohle B rsten Art Nr 840 068 nach einer gewissen Zeit von einem Fachmann zu berpr fen bzw zu erneuern Garantie Es gelten unsere allgemeinen Gesch ftsbedingungen Stand Juni 1997 Seite 11 von 11 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft 9 Transport der Maschine vgl Abb auf Seite 5 Wollen Sie das Kernst ck an einen anderen Arbeitsplatz transportieren beachten Sie bitte folgendes A Die Maschine mu ausgeschaltet sein d h der Schalterknebel A auf der Stellung 0 stehen B Der Netzstecker der Maschine mu aus der Steckdose gezogen sein C Ist auf der oberen Ger teanschlu stelle H ein R
25. on Getrei deflocken nur gut gereinigtes Getreide verwenden Harte Fremdteile wie z B Stein chen sch digen die R ndel walze L uft das Korn nicht nach St rquelle beseitigen Keinesfalls mit einem harten Gegenstand z B Messer L ffelstiel nachdr cken F r Sch den durch unsach gem e Handhabung ber nehmen wir keine Garantie Seite 22 von 22 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 18 Mahlvorsatz GEM 2 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung 1 Geh use 2 F rderschnecke 3 Mahlring 4 Mahlkegel 6 Einstelleinheit 8 Verschlu ring 9 Einf lltrichter Was kann gemahlen werden Weizen Dinkel Roggen Gers te Gr nkern Buchweizen Hir se Reis Hafer getrocknete Gew rze Kr uter und Pilze Leinsamen Sesam und Soja Feinheitsgrad einstellen Der Feinheitsgrad des Mahlgu tes wird mit der Einstelleinheit 6 rastend eingestellt feiner entgegen dem Uhrzei gersinn grober im Uhrzeigersinn Wichtig Mahlvorsatz nach Gebrauch immer auf grob einstellen Den Mahlvorsatz auseinan dernehmen Verschlu ring 8 entgegen dem Uhrzeigersinn aufdrehen Einstelleinheit 6 abnehmen Stahlkegelmahlwerk Teil 4 und 3 und F rderschnecke 2 ent nehmen Trichter 9 abneh men Den Mahlvorsatz zusammen setzen Stand Juni 1997 Die F rderschnecke 2 in das Geh use 1 einsetzen den Stahlmahlring
26. ssen Sie das Kernst ck in Verbindung mit einem Aufsteckger t niemals unbeaufsich tigt in Betrieb weiterlaufen G Schalten Sie das Kernst ck nicht ein bevor Sie das gew hlte Aufsteckteil vollst ndig zu sammengebaut haben und am Kernst ck gem Anleitung befestigt haben x Reparaturarbeiten d rfen nur von ausgebildeten Fachkr ften unter Einhaltung aller Sicherheitsvorschriften durchgef hrt werden Ist es notwendig zu Reparatur bzw Wartungszwecken das Kernst ck zu demontieren ist darauf zu achten da dies nicht unmittelbar nach Gebrauch geschieht bzw nach dem letzten Gebrauch eine ausrei chend lange Abk hlungszeit verstrichen ist damit Verletzungen durch das Ber hren von hei en Ger teteilen vermieden werden Stand Juni 1997 Seite 6 von 6 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 Krefft Installation Inbetriebnahme Achtung Elektrische Arbeiten am Kernst ck nur von einem Fachmann vornehmen lassen DIN und VDE Vorschriften beachten Erforderliche bauseitige Absicherung 6 A Stellen Sie das Kernst ck auf einen ebenen und standfesten Unterbau Arbeitstisch der m glichst zwischen 70 und 90 cm hoch sein sollte um eine optimale Bedienung zu er m glichen Das Kernst ck wird steckerfertig mit einem 230 V Anschlu kabel geliefert berpr fen Sie ob die Angaben des Typenschildes G mit der Ihnen zur Verf gung stehenden Netzspannung bereinstimm
27. t geeignetem Verpackungsmaterial das auf die Abmessungen und Gewichte ausgelegt ist sch tzen Die genauen Abmessungs und Gewichtsangaben k nnen Sie den Technischen Daten auf Seite 13 entnehmen Die Punkte A bis E m ssen selbstverst ndlich auch hierbei Ber cksichtigung finden Stand Juni 1997 Seite 12 von 12 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 10 Technische Daten Abmessungen Stromart Anschlu wert Erforderliche bau seitige Absicherung Drehzahl an der vorderen Antriebs welle Drehzahl an der oberen Antriebs welle Ger uschentwicklung berstrom schutzschalter GS Zeichen CE Konformit t Ger teschutzklasse Ger tegewicht und Abmessungen Stand Juni 1997 230 V 50 Hz P1 0 45 kW P2 0 25 kW 6A Stufe I 180 U min Stufe II 230 U min Stufe I 150 U min Stufe II 192 U min A bewerteter quivalenter Dauerschalldruckpegel lt 70 dB A serienm ig erteilt erteilt IP 34 Typ Gewicht Abmessungen BxTxH in kg in mm A 2 1 9 9 210 x 340 x 240 AG 3 2 6 150 x 240 x 200 W 60 5 7 165 x 335 x 260 AW3 4 3 240 x 240 x 235 KW 2 1 3 9 270 x 270x210 AR 2 1 3 1 220 x 220 x 210 AP 2 4 6 240 x 370 x 240 FM 2 0 8 160 x 220 x 210 GEM 2 0 6 160 x 170 x 260 Seite 13 von 13 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 11 Stand Juni 1997 Stromlaufplan ee Ka 1 N PE SOHz 230V
28. t ihren B geln schieben Sie dann sinngem in die rot markierten Bohrungen nach unten ein Das 6l R hrwerk wird genau so zusammengesetzt wie das 10l R hrwerk Die elektronische Drehzahlre gelung hat beim R hr und Knetwerk den gro en Vorteil da beim Arbeiten mit voller Sch ssel beim Anfahren ein berschwappen aus der R hr sch ssel vermieden wird Erst wenn eine Vermischung stattgefunden hat kann zweckm igerweise eine h he re Drehzahl eingestellt werden Seite 20 von 20 Betriebsanleitung f r das Universal K chenmaschinen System Allfix A 2 1 16 Beerenpresse AP 2 Verwendungszweck Zusammenbau Bedienung Reinigung Beerenpresse Typ AP 2 Zur Fruchtpresse geh ren Geh use abnehmbarer Tel ler Schnecke Drossel schraube Feinsieb Grob sieb Stopfer Ausziehhaken Mit der Fruchtpresse lassen sich rote Johannisbeeren Stachelbeeren Erdbeeren Brombeeren usw mit Stiel und Bl ttern auspressen Steinobst wird vor dem Aus pressen entsteint Tomaten und dgl k nnen gekocht und ungekocht ver arbeitet werden Quitten und Hagebutten nur gekocht Aus Gem se aller Art lassen sich mit der Fruchtpresse S fte f r S uglings Kran ken und Diabetikerkost ge winnen Montage Demontage Reini gung Das Ger t ist wie folgt zu sammengesetzt Sieb und Schnecke werden von hinten in das Geh use eingesetzt Stand Juni 1997 Die Fruchtpresse wird in die Nabe der KU
29. vollst ndig ins Wasser gelegt werden und sind Sp lmaschinenfest Es wird darauf hingewiesen da manche Sp lmittel f r A luminium nicht geeignet sind Beim Sp len von Teilen aus Aluminium ist dies zu beachten Nach dem Trocknen sollten die blanken Metallteile bzw Fl chen mit Pflanzenfett oder l leicht eingefettet werden Stand Juni 1997 Bei St rung oder schlechter Verarbeitung beachten Sollte der Wolf aus irgendei nem Grund z B stumpfes Messer Messer falsch einge legt berwurfmutter falsch an gezogen zu z he Flexen nicht richtig arbeiten sofort den Mo tor abstellen Den Wolf auseinandernehmen die Ursache beseitigen und wieder vorschriftsm ig zu sammenbauen Achten Sie darauf da zwi schen Vorschneider Kreuz messer und Lochscheibe keine Fleisch oder Sehnenreste sind Wurststopfer WS 60 Pos 21 u 22 Seite 16 und Ab bildung rechts Der Wurststopfer besteht aus T lle und F hrungsscheibe mit Nabe Mit dem Fleischwolf lassen sich in Verbindung mit dem Wurst stopfer Wurstmassen in kur zer Zeit in D rme f llen Diese M glichkeit ist dort be sonders wertvoll wo selbstge schlachtet wird Inbetriebnahme Geh use aufstecken und Schnecke einsetzen F h rungsscheibe auf Messerachse schieben mit der Nabe voraus siehe Bild Seite 16 Einlege ring vom Fleischwolf einset zen berwurfmutter ber T lle schieben und auf Geh use schrauben m ig festziehen
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