ChefTop - Unox
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1. SILS 9 Funktionsstorungen Problemursachen und Problembehebung Die unten aufgef hrte Liste hilft Ihnen kleine Probleme selbst zu beheben PROBLEM URSACHE LOSUNG Stellen Sie die Hauptversorgungsspannung wieder her Der Ofen schaltet sich komplett ab Der Stromanschluss wurde falsch n n wenden Sie sich an einen Techniker Eine der Sicherungen ist defekt Pr fen Sie die Sicherungen Der Wasserzulauf ist abgedreht Offnen Sie den Wasserzulauf Der Wasserzulauf funktioniert nicht Die Verbindung zum Wasserzulauf wurde Pr fen Sie die Verbindung zum falsch montiert Wasserzulauf Der Wassertank ist leer sofern Sie das F llen Sie den Tank mit Wasser Wasser aus einem Tank beziehen Die Hauptversorgungsspannung fehlt Der Filter des Wasserzulaufs ist verstopft Reinigen Sie den Wasserfilter Der Ofen startet nicht obwohl Sie eine Die T r ist nicht richtig verschlossen SchlieBen Sie die Tur Garzeit eingestellt haben und die p Wenden Sie sich an einen UNOX Start amp Stopp Taste bet tigt haben Der T rkontaktschalter ist defekt Wasser kommt durch die T r und durch Defekte T rdichtung Se ae UNION die Dicht bwohl die T hl sa feces TRA Wenden Sie sich an einen UNOX ist Defekt am T rmechanismus Techniker Das Licht im Ofen funktioniert nicht mehr Defektes Leuchtmittel Ersetzen Sie die Lampe Das Leuchtmittel fehlt Platzieren Sie die Lampe in der Fassung Wenden Sie sich an einen UNOX Die L fterr der reve2. funktioniert durch ber hren der angezeichneten Bedienfelder nutzen Sie dazu ausschlieBlich die Finger Diese Technologie garantiert ein schnelles und leichtes Reinigen der Bedienplatine Das Gerat sollte nur von qualifizierten Personal bedient werden um Fehlerquellen vorzubeugen Das Geh use des Ofens wird durch das Protek SAFE System nicht warmer als 60 C Installieren Sie das Ger t nie in der Nahe von Hitzequellen wie Herdplatten Sollten Sie Lebensmittel mit hohen Fettanteil zubereiten empfehlen wir einen Auffangbehalter unter dem Gargut zu platzieren um das bersch ssige Fett aufzufangen ACHTUNG Offnen Sie die Ofentiir nach dem Gebrauch vorsichtig um Verbrennungen durch den ausstr menden Dampf zu ver meiden Der Ofen sollte nur bei einer Raumtemperatur von 5 bis 35 C genutzt werden Kerntemperaturf hler bei Nutzung des Kerntemperaturf hlers sollten Sie darauf achten Backhandschuhe zu tragen um Ver brennungen zu vermeiden e Der Kerntemperaturf hler sollte sich immer innerh alb des Garraums befinden e Bevor Sie das Gargut aus dem Ofen holen ziehen Sie UNOX 2 1 2 2 2 3 bitte den Kerntemperaturf hler heraus W hrend der Funktion Cool K hlprogramm des Gar raums laufen die L fterr der auch bei ge ffneter T r Reparaturen und Installationsarbeiten m ssen von ges chultem Personal durchgef hrt werden Bevor diese ar beiten durchgef hrt werden sollte der
3. Das Anwenden von Befeuchtung zu Beginn des Backvorgangs l sst den Teig besser aufgehen anschlie end kann die Be feuchtung reduziert werden oder sogar auf 0 gesetzt wer den damit eine goldene Kruste gew hrleistet ist Garen von Produkten mit dem DRY Maxi System DRY Maxi System UNOX weltweit patentiert 70 bis 260 C 10 bis 100 Temperatur Entfeuchtung UNOX Dieses innovative System erm glicht es Ihnen dem Gar gut sowie dem Garraum komplett die Feuchtigkeit zu entziehen Geeignet zum Backen von e Croissants e Keksen e Brot 4 9 Garen mit Kerntemperaturf hler und Gar raumtemperatur Mit diesem Kochprozess muss die Kerntemperatur und die Garraumtemperatur eingestellt werden Der Kern temperaturf hler misst die ansteigende Temperatur im Innern des Gargutes sie muss im dicksten St ck des Gar gutes platziert werden Nun ist es nicht mehr n tig den Parameter Zeit einzus tellen Bei erreichter Kerntemperatur schaltet sich der Ofen aus oder sofern eingestellt geht er zum n chsten Programmschritt ber Kochen mit Kerntemperatur optimiert das Kochen mit verschiedenen Lebensmittelsorten und erm glicht eine bessere Kontrolle ber die Lebensmittel w hrend der einzelnen Schritte Kerntemperaturf hler und Gar raumtemperatur Garraumtemperatur Temperatur KERNTEMPERATUR Zeit in Minuten 4 10 Garen mit Kerntemperaturf hler und Delta T Bei dieser Gar
4. Seriennummer MODEL UN DA re Via dell Artigianato B amp 3 5010 Vigodarzere Padova MOD XVC3 DA or amp N C EAN Li TYPE XVC kW 5 3 kPa 50 200 230V 400V 3N SN SOO Hz Hz MOD di INT TR IN gt gt Produktionsdatum Wasserdruck Frequenz Anschlusswert Spannung 19 DEUTSCH DEUTSCH 20 UNOX S p A Via dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere PD Tel 39 049 86 57 511 FAX 39 049 86 57 555 info unox com PPPS IPI AI cep Cal 1x 5 LI1615A0
5. der Nahe von Wanden steht m ssen Sie sicherstellen dass diese nicht aus brennbaren Material bestehen Andererseits m ssen diese Wande mit einer feuerfesten Dammung verkleidet werden wie im Feuerschutzgesetz vorgegeben Installieren Sie den Ofen nicht in der Nahe eines Gefri erschrankes Stellen Sie sicher dass der Ofen auf einer ebenen Flache positioniert wird ELEKTROANSCHLUSS Der Anschluss an das Elektrische Stromnetz muss nach den folgenden Standards erfolgen e Vor dem Anschluss vergewissern Sie sich dass die Spannung und Frequenz des Stromnetzes zu der des Gerates wie auf dem Typenschild beschrieben passt e Der Anschluss muss f r die entsprechende Leis tungsabnahme ausgelegt sein e Das Ger t muss mit einem allpoligen Netz trennschalter Magnet Thermoschalter mit einer Kontakt ffnung von mindestens 3 mm vom Netz ge trennt werden e Wenn das Ger t arbeitet darf die Versorgungsteil spannung nicht mehr als 10 vom Wert der Nennspannung abweichen e Der Schutzleiter muss vorschriftsm ig angeschlos sen sein e Das Ger t verf gt DEUTSCH 3 2 ANSCHLUSS DES KABELS 3 3 4 1 Um das Kabel zu tauschen gehen Sie bitte wie folgt vor e ffnen Sie Verschlusskappe zum Elektroanschluss e verbinden Sie die Leitungen wie in der beigelegten Zeichnung e fixieren Sie die Kabel e schlie en Sie die Verschlusskappe EE ACHTUNG Schrauben ie das Kabel zusammen mit der
6. nun automa 5 DEUTSCH tisch mit dem Programm fort e Dr cken Sie die Taste so erlischt die START STOP LED und der Ofen schaltet sich wieder aus e Wenn keine der Tasten gedr ckt wird schaltet die START STOP LED nach 45 Sekunden automatisch ab 3 6 Arbeiten mit den Programmen Auf der Bedienplatine k nnen Sie bis zu 70 Programme speichern und sp ter bei gebrauch wieder abgerufen Ein K hlprogramm und die Reinigungsprogramme LI L2 L3 sind bereits vorprogrammiert IM Programmieren von Kochvorg n gen Um einen Kochvorgang zu programmieren gehen sie wie folgt vor e Starten Sie den Programmier Modus indem Sie die Taste dr cken e Dr cken Sie die Tasten um die Program mnummer aus zu w hlen auf der Sie das Programm abspeichern wollen e Stellen Sie die gew nschten Parameter ein Zeit Kerntemperatur Garraumtemperatur Delta T Kli ma jeder Kochvorgang kann in 4 Schritte unterteilt werden e Um das Programm zu speichern dr cken Sie die Taste M f r 5 Sekunden nach erfolgreichen speichern ist ein Ton zu h ren Benutzen von vorgespeicherten K hlprogramm Waschprogramm Programmen Um ein vorgespeichertes Programm abzurufen folgen Sie den folgenden Schritten e Starten Sie den Programm Modus indem Sie die Taste P drucken e Wahlen Sie das ben tigte Programm mit den Tasten sl e Dr cken Sie die Taste um das Prgramm zu starten e S
7. Gefahr besteht dass sich Flam men bilden Reinigung des Geh uses Trennen Sie die Verbindung zum Stromanschluss Nutzen DEUTSCH 3 1 3 2 3 3 3 4 3 5 Sie niemals Hochdruckreiniger Es gen gt wenn das Ger t mit einem feuchten Tuch abgewischt wird BEDIENPLATINE ChefTouch BEDIENUNG DER CHEFTOUCH BEDIENPLATINE Die Bedienplatine ChefTouch funktioniert durch ber hren der angezeichneten Bedienfelder nutzen Sie dazu auss chlieBlich die Finger Diese Technologie garantiert ein schnelles und leichtes Reinigen der Bedienplatine LAYOUT DER BEDIENPLATINE 2 3 4 Jg Li PI CHE D OR SELECT START STOP PROGRAM EIN UND AUSSCHALTEN Wenn der Ofen an Strom angeschlossen wird schaltet er sich automatisch ein Wird die Bedienoberflache 15 Minuten nicht benutzt und die angeschlossenen Ger te befinden sich im Ruhezustand setzt sich die Bedienplatine automatisch in den Stand By Modus Nur die Start Stop LED ist funktionsf hig um die Platine wieder an zu schalten Um den Ofen manuell in den Stand By Modus zu schalten halten Sie die Taste f r 6 Sekunden gedr ckt FUNKTION DER GARRAUMBELEUCHTUNG Im Normalfall ist das Licht ausgeschaltet wenn Sie eine der Tasten betatigen schaltet es sich fur eine Minute an MANUELLE BEDIENUNG Jeder Kochvorgang kann in 4 Schritte unterteilt werden Um von einem Schritt zum nachsten Schritt zu gelangen drucken Sie die Taste der ausgew
8. INSTRUCTION MANUAL AND TECHNICAL DATAS MANUEL DES INSTRUCTIONS ENGLISH ET DES DONNEES TECHNIQUES BEDIENUNGSANWEISUNG DEUTSCH CE N 03 2007 ESPANOL ChefTop COON DM Ww ND Duo WI C Inhaltsverzeichniss EINFUHRUNG REINIGEN DES OFENS BEDIENPLATINE ChefTouch GRUNDSATZE BEIM KOCHEN VERSCHIEDENE ANSCHLUSSE INSTANDHALTUNG WARTUNG AUSSCHALTEN BEI FUNKTIONSSTORUNGEN FUNKTIONSSTORUNGEN PROBLEMURSACHEN UND PROBLEMBEHEBUNG FEHLERMELDUNGEN ANLEITUNG FUR DEN INSTALLATEUR EINFUHRUNG INSTALLATIONSVORBEREITUNGEN ELEKTROANSCHLUSS WASSERANSCHLUSS WASSERABFLUSS ANSCHLUSS DES ZUSATZEQUIPMENTS STAPELN VON OFEN ZERTIFIKATION A ANLEITUNG FUR DEN BENUTZER seite 02 seite 02 seite 02 seite 03 seite 08 seite 10 seite 10 seite seite seite 2 seite 3 seite 16 seite 16 seite 16 seite 7 seite 7 seite 18 seite 18 seite 8 seite 19 Einleitung Lieber Kunde wir m chten Ihnen zu dem Erwerb eines ChefTop Ofens gratulieren und danken Wir hoffen dies wird der Anfang einer guten Zusammenarbeit Wie Sie sicher wissen wurde die Cheffop Serie mit ihrer gesamten Ausstattung entwickelt um Ihnen das Ko chen von einfachen bis zu komplizierten Kochprozessen zu erm glichen Durch die berragende Entwicklung der ChefTouch Bedienoberfl che k nnen Sie alle an den Ofen ange schlossenen Ger te einfach kontrol
9. Kupfer br cke wie auf der Zeichnung gezeigt am Steuerboard fest Ziehen Sie die Schraube gut fest sodass diese sich sp ter nicht mehr l sen kann Gehen Sie sicher dass die Verbindungen korrekt sind da ein falscher Anschluss zur berhitzung f hrt POTENTIAL AUSGLEICH Das Ger t verf gt ber eine Erdungsklemme welche ber einen 10 mm Leiter an einen Potentialausgleich an geschlossen werden muss WASSERANSCHLUSS Vor den Ger ten sollte ein Wasserfiltersystem mit Wasserhahn installiert werden Wie nach gegenw rtigen Gesetzen erforderlich werden die Ger te mit einem 2 Meter Schlauch und mecha nischem Filter geliefert Bevor Sie das Ger t mit der Wasserleitung verbinden sollten Sie etwas Wasser durch den Schlauch flie en las 4 2 5 1 5 2 5 3 sen um ihn von eventuellen R ckst nden zu befreien Das Wasser das f r den Ofen gebraucht wird sollte einen Druck zwischen und 3 Bar und eine H chsttemperatur von 30 C haben BEREITUNG DES WASSERS Das Wasser darf eine Harte von h chstens 5 haben das minimiert die Bildung von Kalk im Garraum Es wird empfohlen ein Wasseraufbereitungssystem Um kehrosmose vorzuschalten um m gliche Ablagerungen von Kalk oder anderen Mineralien zu vermeiden Die ideale L sung f r dieses Problem kommt aus dem Hause UNOX Ein Umkehrosmosesystem zur Wasseraufberei tung filtert mit einer speziellen Membran das Wasser WASSERABFLUSS ACHTUNG D
10. SLAVE Bedienplatine wird inaktiv 66 Ofen und deren Die Auswahl des zu kontrollierenden Ger ts wird durch die Taste gemacht Die Nummer des Ger tes wird auf Display 4 angezeigt Liste Geratenummern Ger te nummer Ger te typ Ger t XK304 Warmhalte XL314 schrank XC224 ai ystem Durch die einfache Bedienungsverteilung auf eine Bedi enplatine wird ein leichteres und schnelleres Arbeiten garantiert ChefTop Master Ofen ChefTop slave 2 ChefTop slave 3 Schockfroster _ EE GRUNDSATZE BEIM KOCHEN Variable Parameter Zeit Diese variable h ngt gr tenteils von der Menge der zu garenden Lebensmittel ab Je groBer die Menge der Lebensmittel desto mehr Zeit wird zum Garen ben tigt Garraumtemperatur SILS 4 2 Die exakte Garraumtemperatur garantiert das perfekte Ergebnis ob von innen oder von auBen e eine zu niedrigere Temperatur l sst das Fleisch trock en werden e bei einer zu hohe Temperatur verbrennt das Fleisch von au en und von innen bleibt er roh Entfeuchtung Das DRY Maxi System von UNOX patentiert er m glicht es Ihnen die Feuchtigkeit aus dem Garraum zu ziehen Auf diese Weise wird das Produkt von au en knusprig z B bei Brot w hrend es von innen eine gleichm ige Struktur bekommt Beschwadung Die Beschwadung durch die Zugabe von Dampf STEAM Maxi kann in zwei verschiedenen Arten angewandt werden e Beschwaden
11. Sie sich an einen UNOX Techniker Die Powerplatine ist defekt Wenden Sie sich an einen UNOX Techniker Trennen Sie die Verbindung zur Stromversorgung lassen Sie den Ofen Sicherheitsthermostat hat ausgel st abkihlen und starten Sie ihn erneut Wenden Sie sich an einen UNOX Techniker i Wenden Sie sich an einen UNOX Die Powerplatine ist defekt Techniker Der Kerntemperaturf hler ist defekt 113 DEUTSCH 10 2 Fehlermeldungen der Schockfroster Die Hauptversorgungsspannung fehlt Stellen Sie die P uil i Hauptversorgungsspannung wieder her Der Ofen schaltet sich komplett ab Der Stromanschluss wurde falsch o montiert wenden Sie sich an einen Techniker Eine der Sicherungen ist defekt Pr fen Sie die Sicherungen PROBLEM URSACHE LOSUNG Der Wasserzulauf ist abgedreht Offnen Sie den Wasserzulauf Die Verbindung zum Wasserzulauf wurde Pr fen Sie die Verbindung zum Der Wasserzulauf funktioniert nicht falsch montiert Wasserzulauf Der Wassertank ist leer sofern Sie das Wasser aus einem Tank beziehen Der Filter des Wasserzulaufs ist verstopft Reinigen Sie den Wasserfilter Der Ofen startet nicht obwohl Sie eine Die T r ist nicht richtig verschlossen SchlieBen Sie die Tur i rest Der T rkontaktschalter ist defekt Wend tele sichtan cInci UNOX Start amp Stopp Taste betatigt haben u Techniker Wasser kommt durch die T r und durch Defekte T rdichtung kalti Te ele A Techniker F llen Sie den Tank
12. Stromverbindung getrennt werden Falls das Ger t auf einem beweglichen Unterbau installiert werden muss darauf geachtet werden dass Kabel sowie Schl uche beim verschieben des Ofens nicht besch digt oder eingeknickt werden k nnen In diesem Fall sollten die Kabel so fixiert werden dass diese nicht ausgerissen werden Wird im Ofen salziges Geb ck zubereitet sollte nach dem Backvorgang der Ofen gereinigt werden Da das Salz die T rdichtung das L fterrad sowie die Heizung angreift Reinigen des Ofens Die ersten Inbetriebnahme des Ofens Bevor Sie den Ofen das erste mal nutzen waschen Sie das Ger t von innen mit warmen Wasser aus Benutzen Sie hierbei keinen Reiniger oder B rsten Heizen Sie den Ofen f r 30 Minuten auf 200 C auf um den bei der Produktion entstandenen Geruch zu beseiti gen Dabei muss der Garraum leer sein Reinigen des Garraums Um eine gute Hygiene zu gew hrleisten sollte der Ofen t glich gereinigt werden Dar ber hinaus sch tzen Sie den Garraum vor Belastungen durch Salze oder Kalk die den L fter und die Ringheizung angreifen w rden Das Waschsystem XC404 Rotor KLEAN erm glicht eine kinderleichte automatische Reinigung des Ofen Bei der manuellen Reinigung des Ofen sollten Sie folgende Hilfsmittel nicht nutzen e Hochdruckreiniger e Kein tzender Reiniger e Keine Poliermittel oder Poliermaschinen Sollten sich Fettr ckst nde im Ofen befinden bedenken Sie bitte dass hierbei die
13. Techniker vorgenommen wer den Austauschen der Garraumbeleuchtung Um die Garraumbeleuchtung zu wechseln gehen Sie wie folgt vor e trennen Sie das Ger t von der Stromverbindung und lassen Sie es abk hlen e entfernen Sie die Einhangschienen e schrauben Sie das Schutzglas ab und tauschen Sie das Leuchtmittel aus e schrauben Sie das Schutzglas wieder fest e befestigen Sie die Einhangschienen wieder an seinem Platz WARTUNG Wartungen sollten ausschlie lich von einem Techniker durchgef hrt werden Trennen Sie f r Wartungen das Ger t von der Stromverbindung und lassen Sie es abk h len Schrauben Sie die R ckwand ab um Zugriff auf alle Anschl sse zu haben Reset Taste beim Sicherheitsthermostat Das Ger t ist mit einem Sicherheitsthermostat mit Re set Taste ausgestattet Dieses Sicherheitsthermostat wird ben tigt um den Ofen vor berhitzung zu sch tzen Sobald das Sicherheitsthermostat reagiert bricht es so fort die Verbindung zum Heizelement ab und das Display zeigt die Fehlermeldung EF Um das Sicherheitsthermostat wieder in betrieb zu neh men schrauben Sie die Schutzkappe auf der R ckseite des Ofens ab und dr cken Sie den darunter liegenden Knopf Das Thermostat f ngt nun wieder an zu arbeiten Ausschalten bei Funktionsst rungen Bei Funktionsst rungen des Ofens ist folgenden zu tun e Trennen Sie das Ger t von der Stromversorgung e Kontaktieren Sie den UNOX Kundendiens DEUTSCH
14. ahlte Schritt wird durch die leuchtende LED angezeigt a 1 2 3 4 DEUTSCH SILS F r jeden einzelnen Schritt k nnen Sie folgende Param eter einstellen e Zeit oder als alternative Kerntemperatur e Garraumtemperatur oder als alternative Delta T nur m glich bei eingestellter Kerntemperatur e Klima Einstellung STEAM Maxi DRY Maxi Um von einem Parameter zum anderen zu wechseln ua dr cken Sie die Taste Der ausgew hlte Param eter wird durch eine der folgenden LED angezeigt E O AT Cavi Delta T Temperature Temperature ji SELECT Folgende Parameter konnen nicht gleichzeitig gesetzt werden ZEIT KERNTEMPERATUR GARRAUMTEMPERATUR DELTA T Ist keins der Parameter ZEIT oder KERNTEMPER ATUR gesetzt k nnen keine der anderen Parameter eingestellt werden Einstellung ZEIT Der Parameter ZEIT kann durch die Tasten eingestellt werden und erscheint auf Display NI gt gt Zeigt das Display ir an bedeutet das dass der Ofen solange lauft bis der Benutzer den Ofen manuell stoppt F gt Oh 00 lt 9h M ta te A Einstellung KERNTERMPERATUR Die KERNTEMPERATUR wird durch die Tasten eingestellt und erscheint auf Display 0 C Hr oo Sobald die KERNTEMPERATUR erreicht ist endet der Kochschritt und geht zum n chsten ber sofern dieser eingestellt wurde Mit dem externen Kerntemperat
15. art stellen Sie einfach die gew nschte Kern temperatur und die Delta T Temperatur ein Differenz zwischen Kerntemperatur und Garraumtemperatur GARRAUMTEMPERATUR KERNTEMPERATUR DELTA T Bei dieser Garart steigt die Garraumtemperatur allm h lich sodass die Delta T Temperatur konstant gehalten werden kann Bei diesem Garprozess k nnen wir Ihnen garantieren dass die zu garenden Lebensmittel gerade Fleisch so schonend wie m glich gegart werden Kerntemperaturf hler 100 C AT KERNTEMPERATUR Temperatur Zeit in Minuten Kerntemperaturf hler 50 C AT KERN ANSTEIGENDE TEMPERATUR Zeit in Minuten Temperatur Verschiedene Anschl sse Die digitale Bedienplatine der Cheffop fen hat un terschiedliche Anschl sse wie USB Bluetooth serielle Verbindungen etc Das Set XC226 gibt es bereits mit folgenden Funktionen e Uberspielen von Kochprogrammen nderung an Programmen e Problemdiagnose e Verbindung zum Drucker Im Set XC226 finden Sie noch weitere Informationen Instandhaltung InstandhaltungsmaBnahmen durfen ausschlieBlich von daf r qualifiziertem Personal durchgef hrt werden Bev or Instandhaltungsma nahmen durchgef hrt werden trennen Sie den Ofen bitte von der Stromverbindung DEUTSCH 6 1 7 1 Das Ger t muss regelm ig gewartet werden mind estens einmal im Jahr Die Wartung dard wiederum nur von einem qualifizierten
16. as Wasser das aus dem Abfluss kommt kann bis zu 90 C hei sein Aus diesem Grund m ssen Schl uche die an dieser Stelle installiert werden f r hohe Temperaturen geeignet sein ABFLUSS Der Wasserabfluss befindet sich auf der R ckseite des Ofens Er muss mit einem hitzebest ndigen Schlauch oder einem Rohr mit dem Abfluss verbunden sein dabei darf der Durchmesser des Abflussschlauches nicht kleiner als der des am Ofen befestigten Rohrs sein und darf einen Meter L nge nicht berschreiten Versuchen Sie Biegun gen und enge Durchfl sse zu vermeiden Der Schlauch muss mindestens 20 cm unter dem Ab flussrohr enden um zu gew hrleisten dass das Wasser gut abflie en kann DAMPFABZUG Der Dampfabzug befindet sich auf der R ckseite des Ofens Der Abzug darf auf keinen Fall verstopft werden damit der Dampf ordnungsgem austreten kann Gehen Sie sicher dass sich keine Gegenst nde ber dem Dampfabzug befinden die hierdurch besch digt werden k nnten Wir weisen darauf hin dass es in jedem Fall am besten ist eine Abzugshaube zu nutzen Das passende Modell aus dem Hause UNOX XC3 14 oder einen Dampfkondensa tor XCI 14 sind perfekt auf unsere Ger te abgestimmt In jedem Fall aber sollte der Dampf durch einen hitze best ndigen Schlauch geleitet werden TB1520A0 SILS 6 ANSCHLUSS DES ZUSATZEQUIP MENTS Uber die Bedienplatine kann das gesamte Zusatz Equip ment Garschrank Warmhalteschrank Schockfros
17. atei Technische Daten zu sehen 2 2 VORBEREITUNG ZUR POSITIONIERUNG Die F e zum Ger t finden Sie im Garraum des Ofens Nutzen Sie das Ger te niemals ohne zuvor die F e an zuschrauben Schrauben Sie die Tropfschale von der R ckseite ab und montieren Sie in an der daf r vorgesehenen Stelle Platzieren Sie nun den Ofen an seinem Platz Stecken Sie die F e an die daf r vorgesehenen L cher an der Unterseite des Ofens 2 3 ENTFERNEN DER SCHUTZFOLIE 2 um MEMS Entfernen Sie vorsichtig die Schutzfolie vom Au enge h use des Ger tes Achten Sie darauf dass keine Klebst offr ckst nde auf dem Edelstahl zur ckbleiben Sollten trotzdem R ckst nde vom Klebstoff bleiben ent fernen Sie diese mit einem geeigneten L sungsmittel Entfernen Sie den Schutz vom Kerntemperaturf hler 2 4 POSITIONIERUNG Platzieren Sie das Ger t unter Ber cksichtigung der fol genden Sicherheitsstandards Platzieren Sie das Ger t so dass Sie die R ckseite leicht erreichen k nnen um elektrische Arbeiten zu erledigen Der Ofen ist nicht f r einen festen Einbau geeignet DEUTSCH 3 1 Es ist wichtig auf jeder Seite des Ger tes 5 cm Platz zu lassen S mtliche Modelle der ChefTop Serie sollten auf einer daf r geeigneten Standfl che wie einem Tisch einem Garschrank oder einem Unterbau positioniert werden Installieren Sie das Ger t niemals auf dem FuBboden Falls das Gerat in
18. e badd TINO t LSVOU MOIS NVILS t WVALS t ONIVA t N3934 t salad OT10d t ayva t avada VZZld ATVLI VZZId t u Die Bedienplatine ChefTouch ist mit automatischen Kochprogrammen ausgestattet einfach nur den Prozess auswahlen und es ist m glich eine groBe Menge ver schiedenster Lebensmittel vom Ofen automatisch zu bereiten zu lassen F r jeden Kochvorgang haben Sie die M glichkeit einige der Parameter an Ihre eigenen Vorstel lungen anzupassen Um die gespeicherten ChefUnox Programme auf zurufen verfahren Sie wie folgt e Dr cken Sie die Taste e Wahlen Sie das ben tigte Programm durch die Tasten f aus e Nun ist es m glich die Parameter durch dr cken der zu ndern als zweiten Schritt verstellen Sie die Parameter mit den Tasten Falls Sie das ge nderte Programm beibehalten m chten speichern Sie das Programm mit der Taste M e Starten Sie das Programm indem Sie die Taste drucken e Wenn das Programm startet fangt die LED START STOP an zu leuchten e W hrend des Kochprogramms ist es nicht m glich die Parameter umzu ndern e Sie k nnen den Kochvorgang durch dr cken der Taste stoppen DEUTSCH O AUTOMATISCHE KOCHPROZESSE FUR BESTIM MTE PRODUKTFAMILIEN Programm zum backen von dunner Pizza Anderbarer Parameter Backzeit Es wird empfohlen die Pizzaplatte FAKIRO TG845 zu verwenden Programm z
19. emperaturfuhler in stalliert ist Gut geeignet f r Lebensmittel wie W rste Fisch und gedampftes Gem se Der externe Kerntemperaturf hler stellt fest ob die Lebensmittel fertig gegart sind Anderbarer Parameter Kerntemperatur Bei diesem Kochvorgang drehen sich die L fterr der ausschlieBlich im Uhrzeigersinn coll ru Ii 66 DU Gut geeignet f r Niedertamperaturgaren und somit per fekt f r gro portioniertes Fleisch nderbarer Parameter Kerntemperatur um zwischen Eng lisch Medium und Durch zu variieren Gut geeignet um Fisch oder Fleisch zu garen nderbarer Parameter Kerntemperatur um zwischen Eng lisch Medium und Durch zu variieren Hier wird empfohlen das Blech Black TG835 zu nut zen Perfekt geeignet zum grillen von Fisch und Fleisch nderbarer Parameter Kerntemperatur um zwischen Eng lisch Medium und Durch zu variieren Es wird empfohlen zum grillen das Blech FAKIRO Grill zu benutzen Es wurde speziell f r diesen Vor gang entwickelt DEUTSCH 3 8 NUTZUNG MEHRERER GERATE UBER EINE 4 1 BEDIENPLATINE Die digitale Bedienplatine Cheffouch erm glicht es Ihnen mehrere ChefTop Ger te ber die Bedienplatine eines Ofens zu bedienen Dar ber hinaus k nnen Sie du rch das MASTER amp SLAVE System ber eine Bedienplatine mehrere Ofen steuern Der Ofen ber den alle andern Ger te gesteuert werden wird zum MASTER Ofen Die anderen Ger te werden zum
20. er hat sich von der Wenden Sie sich an einen UNOX Platine gel st Techniker Die Bedienplatine zeigt die Der T fihi r istidef k Wenden Sie sich an einen UNOX Fehlermeldung ELI an er Temperaturf hler ist defekt Techniker Die Powerplatine des Wenden Sie sich an einen UNOX Warmhalteschrankes ist defekt Techniker Der Feuchtigkeitsf hler hat sich von der Wenden Sie sich an einen UNOX Platine gel st Techniker Die Bedienplatine zeigt die e Wenden Sie sich an einen UNOX Fehlermeldung EL2 an Der Feuchtigkeitsf hler ist defekt Die Powerplatine des Wenden Sie sich an einen UNOX Warmhalteschrankes ist defekt Techniker 10 5 Fehlermeldungen des Umkehrosmose Systems PROBLEM URSACHE _ LOSUNG Die Bedienplatine zeigt die Been v a a Wenden ie sich an einen UNOX Fehlermeldung EO an 6 Techniker 15 DEUTSCH B Anleitung fur den Installateur I EINFUHRUNG Alle Installationsarbeiten d rfen nur von daf r qualifizier tem Fachpersonal durchgef hrt werden Lesen Sie diese Betriebsanleitung sehr sorgfaltig bevor Sie mit den Installationsarbeiten beginnen Pr fen Sie das Ger t auf eventuelle Transportschaden und entfernen Sie alle Informationsblatter aus dem Garraum 2 INSTALLATIONSVORBEREITUNGEN 2 1 PR FUNG VOR DER INSTALLATION Vor dem Installieren des Ger tes pr fen Sie bitte alle Anschl sse wie die Elektro und Wasseranschl ssen aber auch das Abzugsrohr wie auf den Bildern der beigef gten D
21. es erm glicht ein gleichm iges garen Auch bei einem stark belegten Dampfer ist es m glich au en kross und innen saftig zu garen Geeignet f r berbacken grillen und braten Vorteile es besteht die M glichkeit verschiedene Lebensmit tel wie Gem se Fleisch und Fisch gleichzeitig zu garen ohne die Aromen zu vermischen vorausgesetzt die verschiedenen Produkte haben die gleichen Parametereinstellungen Garen mit Hei luft und Beschwadung 70 C bis 260 C 30 bis 60 Temperatur Beschwadung Hier wird mit Hei luft in Verbindung von Dampf gegart Es ist sicherlich eine der profitabelsten Garm glichkeiten unter den heutigen Methoden Die Garzeiten werden hierdurch reduziert und die Leb ensmittel werden unvergleichbar zart ohne an viel Ge wicht zu verlieren Gut geeignet f r Braten Roast beef geschmortes Fleisch Fisch Tipp Um einen Braten machen zu k nnen ist es besser ein bes chichtetes Blech zu nehmen D mpfen Niedertemperaturgaren Temperatur 70 C bis 99 C D mpfen Temperatur 99 C bis 105 C Starkes Dampfen Temperatur 105 C bis 130 C Beschwadung 100 Durch das Dampfen verliert das Gargut so gut wie keine Flussigkeit sodass es saftig und lecker auf dem Teller lan det Gut geeignet fur e Niedertemperaturgaren Gem se Obst Suppen Souffl s Vakuumkochen e Dampfen Gem se Obst Eier Fleisch Fisch e Starkes D mpfen Kartoffeln Tipp Um Blattgem se mit Dampf zubereiten
22. lieren Das automatische Koch System der ChefTop Serie erspart Ihnen die Zeit Garraumtemperatur Kerntem peratur etc eingeben zu m ssen Man gibt lediglich einen der folgenden Kochzyklen an SLUu Niedertemperatur STERN D mpfen RUAST Braten URILL Grillen und der ChefTop bernimmt f r Sie das Kochen mit einem exzellenten Ergebnis Beim ChefTop haben Sie ebenfalls die M glichkeit un ter 6 verschiedenen Garprozessen f r unterschiedliche Produkte zu w hlen BAKE BREAD POLLO PIZZA ITALY m7270 core 177 LL NIL IU Alber der wichtigste Koch sind immer noch Sie Die Parameter des automatischen Koch Systems k nnen von Ihnen je nach Notwendigkeit ge ndert werden Das hei t Sie k nnen den Ofen Ihren eigenen Bed rfnissen anpassen DEUTSCH A INSTRUCTIONS FOR THE USER EINFUHRUNG Bewahren Sie die Bedienungsanleitung bitte sehr sorgfaltig auf Nutzen Sie den Ofen nur f r die vorges ehenen Zwecke Das Ger t kann f r folgende Zwecke genutzt werden e Backen von verschiedenen Sorten Brot oder Geb ck frisch oder tiefgefroren e Garen von Gastronomieprodukten frisch oder tief gefroren e Regenerieren von gek hlten oder gefrorenen Leb ensmitteln e D mpfen von Fleisch Fisch und verschiedenen Gem sesorten Vor der ersten Inbetriebnahme des Ger tes vergewissern Sie sich bitte dass alles aus dem Garraum entfernt wur de Die Bedienplatine ChefTouch
23. mit Wasser ie Dich hl die T hl ae LITE ARTS A Wenden Sie sich an einen UNOX ist Defekt am T rmechanismus i Techniker Defektes Leuchtmittel Ersetzen Sie die Lampe Das Licht im Ofen funktioniert nicht mehr Das Leuchtmittel fehlt Platzieren Sie die Lampe in der Fassung Wenden Sie sich an einen UNOX Die L fterr der reversieren nicht mehr Techniker Eines der L fterr der funktioniert nicht Wenden Sie sich an einen UNOX Techniker Das Garergebnis ist nicht gleichm ig Wenden Sie sich an einen UNOX Eins der Heizelemente funktioniert nicht Techniker DEUTSCH 10 3 Fehlermeldungen des Warmhalteschranks PROBLEM URSACHE _ LOSUNG Die Bedienplatine zeigt die Der Temperaturf hler hat sich von der Wenden Sie sich an einen UNOX Fehlermeldung EAI an Platine gelost Techniker Techniker Wenden Sie sich an einen UNOX defekt Techniker Die Bedienplatine zeigt die Der Kerntemperaturf hler hat sich von Wenden Sie sich an einen UNOX Techniker defekt Techniker Die Bedienplatine zeigt die Im Gefrierkreislauf herrscht Uberdruck Trennen Sie die Verbindung zur Fehlermeldung EA3 an Stromversorgung warten Sie 20 Minuten und starten Sie das Ger t neu Zeigt das Gerat immer noch EA3 wenden Sie sich bitte an einen UNOX Techniker Die Powerplatine des Schockfrosters ist Wenden Sie sich an einen UNOX defekt Techniker 10 4 Fehlermeldungen der Abzugshaube PROBLEM URSACHE 0 LOSUNG Der Temperaturf hl
24. nur Dampf e Beschwaden und Hei luft Luft Dampf Empfehlungen f r gleichm iges Garen Vorheizen Beim Vorheizen ist es immer besser den Ofen um 30 50 C h her als die ben tigte Temperatur aufzuheizen da beim ffnen der T r etwas Hitze verloren geht Die Bleche Um die perfekte Br unung des Produktes zu gew hr leisten d rfen die Bleche nicht zu tief sein Da ansonsten keine optimale Luftzirkulation gegeben ist Platz zwischen den Blechen F r gleichm iges Garen ist es wichtig zwischen dem zu garenden Produkt und dem dar ber liegenden Blech einen mindest Abstand von 3 cm einzuhalten Menge der Lebensmittel Man muss darauf achten dass gerade bei Brot und Kuchen die Bleche nicht zu voll belegt werden da an sonsten der Luftstrom nicht optimal flie en kann Positionieren des Kerntemperaturf hlers Damit der Kerntemperaturf hler korrekt funktionieren kann ist es wichtig ihn von oben in die dickste Stelle bis ins Zentrum des Gargutes zu stecken In dem Fall dass das Gargut sehr d nn ist kann der Kern temperaturf hler auch horizontal von der Seite einge f hrt werden WICHTIG Kombidampfer ben tien ca 20 40 C weniger als sta tische fen Vorsicht beim ffnen der T r da die Hitze und der Dampf DEUTSCH schwere Verbrennungen verursachen konnen Einfaches Garen Temperatur 70 C bis 260 C Kombid mpfen funktioniert mit im Garraum zirkuli erender Hei luft Dies
25. obald das ausgew hlte Programm startet leuchtet die START STOP LED e Bei laufendem Programm k nnen Sie die Parameter nicht mehr um ndern e Indem Sie die Taste lt gt dr cken k nnen Sie das Programm anhalten Wenn Sie das Kochprogramm starten fangt der Ofen an sich vorzuheizen Der Garraum heizt sich bis auf 30 C uber der eingestellten Temperatur auf Wahrend der Vor heiz Phase leuchten ausschlieBlich die START STOP LED das Display zeigt PRE und das Display 3 zeigt das ausgew hlte Programm an Sobald die eingestellte Temperatur erreicht ist gibt der Ofen ein Signal und die Displays zeigen die Parameter des ersten Schrittes an Nachdem der Ofen mit den Lebensmitteln best ckt wur de f ngt das Programm automatisch an Reinigungsprogramm Die ChefTop Ger te sind mit 3 Waschprogrammen ausgestattet LI kurz L2 mittel L3 lang und das Pro gramm zum bef llen des Pumpensystems LPT Hierf r wird das Rotor KLEAN System ben tigt e ri 99 K hlprogramm Lii a a LUUL das Programm um den Garraum nach der Nut zung runter zu k hlen Es funktioniert sogar mit ge ff neten Turen WICHTIG SILS 3 7 Es ist nicht m glich die L fterradblende ohne dem daf r geeignetem Werkzeug zu entfernen Wenn Sie die L fter radblende jedoch f r einen Servicefall entfernen m ssen trennen Sie die elektrische Zuleitung vom Ofen ChefUnox Kochprogramm
26. rsieren nicht mehr Techniker Eines der L fterr der funktioniert nicht Wenden Sie sich an einen UNOX Techniker Das Garergebnis ist nicht gleichm ig Wenden Sie sich an einen UNOX Eins der Heizelemente funktioniert nicht Techniker DEUTSCH 12 10 Fehlermeldungen 10 1 Fehlermeldungen der fen Die Bedienplatine zeigt die Fehlermeldung EF an Die Bedienplatine zeigt die Fehlermeldung EF2 an Die Bedienplatine zeigt die Fehlermeldung EF3 an Die Bedienplatine zeigt die Fehlermeldung EF4 an Die Bedienplatine zeigt die Fehlermeldung EF5 an PROBLEM URSACHE _ LOSUNG Der Garraumf hler hat sich von der Wenden Sie sich an einen UNOX Platine gel st Techniker Der Garraumf hler ist defekt enced Sie sich an einen UNOX Techniker Die Powerplatine ist defekt Wenden Sie sich an einen UNOX Techniker Der 2 Garraumf hler hat sich von der Wenden Sie sich an einen UNOX Platine gel st Techniker Der 2 Garraumf hler ist defekt Wengen Sie sich an einen UNOX Techniker Die Powerplatine ist defekt Yrenden Sie sich an einen UNOX Techniker Die Kerntemperaturf hler hat sich von Wenden Sie sich an einen UNOX der Platine gel st Techniker Wenden Sie sich an einen UNOX Techniker Die Powerplatine ist defekt Wenden Sie sich an einen UNOX Techniker Trennen Sie die Verbindung zur Stromversorgung lassen Sie den Ofen Thermoschutz des Motors hat ausgel st abkuhlen und starten Sie ihn erneut Wenden
27. ter Umkehrosmose System gesteuert werden Das Zusatz Equipment das Uber den Ofen gesteuert wird ist durch RJ45 Verbindungen mit dem Gerat verbunden siehe folgendes Foto Um das Equipment anzuschlieBen verfahren Sie wie folgt e entfernen Sie die Schutzabdeckung e stecken Sie das Kabel in eine der Steckverbindungen e schrauben Sie die Schutzabdeckung wieder zu Nun ist das Equipment installiert Bevor Sie mit dem Equipment arbeiten lesen Sie bitte die dazugeh rige Be dienungsanleitung STAPELN VON OFEN Wenn Sie mehrere Ofen bereinander stapeln m chten ist ein Verbindungsset XC690 unumganglich um die korrekten Abstande zwischen den Ger ten einhalten zu k nnen DEUTSCH ChefTop C Zertifikation Produzent UNOX S p A Adresse Via dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere Padova Italien Produkte Verschiedene Kombid mpfer f r professionelles Kochen Serienname ChefTop Modelle XCVO54 XVC 104 XVC204 XCV304 XVC504 XVC704 Geltende Gesetze Die CE Markierung auf den Ger ten bezieht sich auf fol gende UE Vorschriften Elektrische Kombid mpfer der XVC Serie e Niederspannungsvorschrift 2006 95 EC Nach den Vorschirften e EN 55014 1 2000 A1 A2 EN 55014 2 1997 Al e EN 61000 3 2 2000 e EN 61000 3 3 AI Test und Zertifikationsinstitut Nemko S p A Via del Carroccio 20046 Biassono Mailand Italien Typenschild
28. um backen von dicker Pizza Anderbarer Parameter Backzeit Programm zum backen von Brot und ahnlichen Produk ten type of bread Der Kerntemperaturf hler wird ben tigt um zu kontrol lieren ob das Brot fertig ist Anderbarer Parameter Kerntemperatur Programm zum backen von Kuchen und Pasteten type of pastry Der Kerntemperaturfuhler zeigt ob die Backware fertig gebacken ist Anderbarer Parameter Kerntemperatur Programm zum garen von Grillhahnchen Anderbarer Parameter Kerntemperatur Es wird empfohlen hierbei das H hnchengrillrost Pollo GRP810 zu verwenden Da es exakt auf das perfekte H hnchen abgestimmt ist Programm zum backen von Pommes Frites nderbarer Parameter Kerntemperatur Es wird empfohlen das Rost No Fry GRP815 zu verwenden Es wurde von UNOX entwickelt um Fritten ohne Fett aber dennoch mit viel Geschmack backen zu k nnen AUTOMATISCHE KOCHVORGANGE IT CN Riu Regenerieren von Speisen Regenerieren von vorbereiteten Lebensmitteln Anderbarer Parameter Regenerationszeit stalliert ist Programm zum kochen von vakuumierten Lebensmit teln Anderbarer Parameter Kerntemperatur Die sehr d nne Kerntepmeraturnadel verhindert das reiBen der Vakuumverpackung Gut geeignet zum garen von Fleisch Fisch Gemuse und Kartoffeln Andererbarer Parameter Kerntemperatur Bei diesem Kochvorgang drehen sich die L fterr der ausschlieBlich im Uhrzeigersinn nur m glich wenn der externe Kern
29. ur Kit XC240 kann eine weitere Kerntemperaturnadel angeschlossen wer den diese ist extra d nn um bei Vakuum verpackten Lebensmitteln mit Kerntemperatur garen zu k nnen Einstellung GARRAUMTEMPERATUR Die GARRAUMTEMPERATUR wird auf Display 2 an gezeigt und kann durch die Tasten eingestellt werden R 0 C IES gt DEUTSCH Einstellung DELTA T DELTA T wird auf Display 2 angezeigt und wir durch die Tasten eingestellt 0 C H gt CLIMA LUX Einstellung Klima Das Klima STEAM Maxi DRY Maxi im Ofen wird durch die Tasten eingestellt und kann an der CLIMALUX Ellipse abgelesen werden fata O O DRY O CLIMA O STEAM Maxi O LUX O Maxi Die 10 blauen LED s zeigen die prozentuale Dampfzu gabe STEAM Maxi an die 10 roten LED s zeigen die prozentuale Entfeuchtung im Garraum an DRY Maxi KOCHEN Start Stop Um mit dem Ger t arbeiten zu k nnen muss die Taste bet tigt werden Sobald der Ofen startet leuchtet die LED START STOP Um den Kochvorgang zu stoppen muss die Taste ein weiteres mal zu dr cken Wenn der Kochvorgang beendet ist gibt der Ofen f r 15 Sekunden ein h rbares Signal und das Display blinkt f r 45 Sekunden W hrend diesen 45 Sekunden bleibt auch die LED der Taste START STOP an e Dr cken Sie nun die Taste um den Kochvorgang verl ngern zu k nnen Der Ofen f hrt
30. zu k nnen wird empfohlen es leicht zu befeuchten um das Austrocknen der Bl tter zu verhindern Um das Blattgem se vor der Luftz DEUTSCH irkulation zu sch tzen nutzen Sie am besten zwei unserer Noy Bleche einen als Blech und einen als Deckel Backen Temperatur von 70 C bis 260 C Kombid mpfen wird mit hei er trockener und zirkuli erender Luft erreicht Hierdurch kann eine perfekte Hitzeverteilung im Garraum garantiert werden sodass ein gleichm iges Backergebnis gegeben ist sogar wenn der Ofen komplett best ckt wurde Ebenfalls Kuchen wird mit einem einwandfreien Back ergebnis gebacken Au en knusprig braun und innen mit einer sch nen lockeren Struktur Geeignet zum Backen von e Kleinem Geb ck Bl tterteig Obstkuchen e Biskuitkuchen e Keksen Tipp Um gute Resultate Beim backen von Kuchen erzielen zu k nnen ist es notwendig einen gr eren Abstand zwischen den Blechen wie auch zwischen den Backwaren selber ein zuhalten Bei Produkten mit einer leichten Masse ist es wichtig die Luftstromreduzierscheibe zu nutzen damit die Backware nicht durch den Luftstrom vom Blech gepustet werden Garen und Befeuchten von Produkten Temperatur 70 C bis 260 C Befeuchtung 10 bis 20 Gebacken wird mit hei er Luft und einem variablen Pro zentsatz von Befeuchtung je nach dem welches Produkt gebacken werden soll Geeignet zum backen von e Sauerteig wie zum Beispiel Brot e Croissants Tipp
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