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instruction manual and technical datas manuel des - Unox

1. Con la porta chiusa fuoriesce acqua dalla guarnizione Luce forno spenta Porta aperta o chiusa in maniera errata Interruttore porta danneggiato Fili di collegamento della sonda camera staccati dalla scheda di potenza Chiudere correttamente la porta Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Verificare i collegamenti Sonda camera danneggiata G uarnizione danneggiata Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Meccanismo della maniglia allentato Lampadina bruciata Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Sostituire la lampadina Lampadina allentata Inserire in maniera corretta la lampadina nel portalampade Il forno non cucina in maniera uniforme Le ventole non effettuano pi l inversione di marcia Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Una delle ventole ferme nel caso di forni che dispongono di pi motori Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione Una delle resistenze rotta Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la riparazione ITALIANO ITALIANO U N Ox PANNELLI COMANDI LineMiss 24 5 6 78 1 3 Controllo Classic display visualizzazione parametri cottura led tempo cottura led temperatura cottura pulsante selezione tempo temperatura pulsanti incremento decremento paramet
2. XF103 DESCRIPCIO N Y UTILIZACIO N DEL PANEL DE MANDO Classic El panel puede funcionar tanto en modalidad manual como en modalidad programada Para cada cocci n sea modalidad manual como programada se pueden programar tiempo y 6 ESPANOL ESPANOL UNOX temperatura de cocci n MODALIDAD MANUAL Encendido Apagado Apenas se suministra la tensi n el panel se enciende automaticamente en la pantalla aparece la escritura 0 00 que indica el tiempo expresado en horas minutos y se enciende el led TIEMPO al encenderse el horno adem s se encienden las luces en el enterior de la c mara de cocci n Transcurridos 15 minutos de la finalizaci n del ciclo de cocci n sea en modalidad manual que en autom tica es decir finalizado en autom tico o mediante la presi n del pulsador START STO P sin que venga pulsada alguna tecla el panel se apaga automaticamente Se apagan las luces de la c mara todas las pantallas y todos los led con excepci n del led START STOP que permanece encendido Para encender nuevamente el panel es suficiente apretar la tecla START STO P Pulsador SELECT El pulsador SELECT permite de seleccionar los dos par metros de cocci n TIEMPO y TEM PERATURA FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO CLASSIC gt O gt O Programaci n del tiempo Para programar el tiempo de funcionamiento es suficiente proceder sobre los dos pulsadores y rango tiem
3. se aprieta el pulsador SELECT se memoriza el programa mediante la presi n de la tecla MEM por 5 la correspondiente memorizaci n se confirma con el sonido del timbre y la visualizaci n del n mero de programa seleccionado en la pantalla para pasar nuevamente a la modalidad manual se presiona el pulsador P Llamada de un programa memorizado Para llamarun programa de cocci n ya memorizado es necesario seguir los siguientes pasos se entra en la modalidad de programaci n apretando el pulsador P en la pantalla aparece la escritura PO1 se selecciona el n mero de programa deseado mediante los pulsadores y el n mero del programa se visualiza en la pantalla se hace partir el programa de cocci n apretando el pulsador START STO P Durante el funcionamiento de un programa la visualizaci n de los par metros de cocci n se realiza con la misma modalidad utilizada en el funcionamiento manual Durante el funcionamiento de un programa NO ES PO SIBLE modificar los par metros de cocci n Es posible interrumpir el ciclo de cocci n apretando el pulsador START STO P Al finalizar el ciclo de cocci n dejan de funcionar las resistencias los motores y un timbre suena durante 15 segundos Por un tiempo de 45 segundos sobre la pantalla parpadea la escritura 0 00 permaneciendo programado el valor de la temperatura y encendido el led START STO P Si durante estos 45 segundos se programa un tiempo mediante los pulsadores
4. While the oven works with a program the visualization of the cooking parameters is like the one you have in the manual mode While the oven works with a program IT IS NOT PO SSIBLE to modify the cooking parameters It is possible to interrupt the cooking cycle by pressing the START STO P key At the end of a cooking cycle the heating elements and motors will be switched off the buzzer will ring for 15 seconds the digits 0 00 will flash for 45 seconds on the display the set temperature remains the one entered at the beginning of the cooking ENGLISH 9 UNOX ENGLISH 3 3 cycle and the START STO P LED will remain turned on If during the 45 seconds of flashing digits 0 00 the operator set a time using the or keys the oven automatically starts functioning with temperature and percentage of humidity entered in the last used step Atthe end of the 45 seconds or if the cooking cycle is interrupted by pressing the START STO P keys all the parameters previously set will turn into 0 the operator will be in the same situation there is when the oven has just been turned on and the START STO P LED will be switched off Automatic pre heating An automatic pre heating phase is run only when you use the oven with programs When you start the program with the START STOP key the oven starts to heat up the cavity and you do not see any digit on the displays When the oven reaches the pre heating te
5. b Elaparato debe estar conectado a la l nea de tierra de la red A su vez el aparato debe estar incorporado a un sistema equipotencial cuya eficacia debe haberse verificado oportunamente cumpliendo cuanto indica la normativa en vigor Esta conexi n debe ser efectuada entre los diversos equipos con la parte de la abrazadera contramarcada del s mbolo El conductor equipotencial debe tener una secci n m nima de 10 mm2 CONEXION ALIMENTACION 1 Hornos dotados de cable y enchufe Schuko monof sico 230V es suficiente inserir el enchufe en la pertinente toma la toma debe ser adaptada al enchufe dado en dotaci n 2 Hornos dotados de cable trif sico 400V Neutro los hornos en cuesti n est n dotados de cable el ctrico a 5 conductores es necesario conectar el pertinente enchufe trif sico a 5 polos de capacidad apropiada o de lo contrario conectar el cable directamente a un cuadro el ctrico En los hornos dotados de cables a 5 conductores es posible sustituir el cable de alimentaci n para adaptar el horno al tipo de suministro de corriente el ctrica disponible Para sustituir el cable de alimentaci n se debe proceder como sigue Abrir la tapa de la terminal el ctrica sopalancando con un destornillador adecuado sobre las dos aletas laterales 1 Destornillar los tornillos de bloque de los conductores 2 Destornillar el tornillo del fijador de cables 3 Q uitar el cable
6. cottura Trascorsi 15 minuti dal termine del ciclo di cottura sia in modalit manuale che automatica terminato in automatico o mediante la pressione del pulsante START STO P senza che venga premuto alcun tasto il controllo si spegne automaticamente Si spengono le luci camera tutti i display e tutti i led ad eccezione del led START STO P che invece resta acceso Per riaccendere il controllo amp sufficiente premere il tasto START STOP Pulsante SELECT II pulsante SELECT permette di selezionare i due parametri di cottura TEMPO e TEMPERATURA FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO CLASSIC Impostazione tempo Per impostare il tempo di funzionamento amp sufficiente agire su i due pulsanti e range tempo impostabile 0 ore e 01 minuti 9 ore e 59 minuti FIGURA ROLL UP TEMPO Oh 00 Qh 59 inF Q uando sul display del tempo compare la scritta INF il forno funziona sempre fino a quando non viene fermato manualmente mediante la pressione del pulsante START STO Impostazione temperatura Per impostare la temperatura desiderata all interno della camera di cottura si agisce sui pulsanti e range temperatura impostabile 0 260 C temperatura partenza 30 C FIGURA ROLL UP TEMPERATURA 000 C4 260 C lt Avvio interruzione cottura E possibile far partire la cottura premendo il pulsante START STO P
7. effectu e entre les diff rents appareillages avec la borne marqu e du symbole Le conducteur quipotentiel doit avoir une section minimale de 10 mmq LE BRANCHEMENT D ALIMENTATION 1 Fours dou s de c ble et fiche Schuko monophase 230V il est suffisant d ins rer la fiche dans l appropri e prise prise doit tre apte l pine fournie en dotation 2 Fours dou s de c ble des tri phase 400V Neutre les fours en question sont dou s d un c ble lectrique 5 conducteurs il est n cessaire de relier l appropri e fiche tri phase aux 5 p les de port e appropri e ou bien de relier le c ble directement un cadre lectrique Dans les fours dou s de c ble 5 conducteurs il est possible substituer le c ble d alimentation pour adapter le four la typologie de fourniture de courant lectrique disponible SCHEMA COLLEGAMENTO MORSETTIERA A 5 1 POLI Li L2 L3 1 2 3 400V 3PH N PE 5 4 res N L 1 2 3 230 V 1PH N PE E 5 4 SEE L1 L2 1 2 3 400V 2PH N PE 5 4 PA N la substitution du cordon d alimentation dans le cas le cordon m me tu r sultes endommag ou soit n cessaire de changer le type de branchement au r seau lectrique doit tre effectu du service d assistance technicien autoris ou de toute facon de personne avec la
8. pour un temps gale 45 secondes sur le display clignote l criture 0 00 seulement la valeur de la temp rature et celle de l humidit restent tablies et le led START STO P reste allum Si pendant ces 45 secondes on tablit un temps au moyen des boutons et le four repart automatiquement avec des valeurs de temp rature et d humidit relatives au dernier step utilis A la fin des 45 secondes ou bien si la cuisson vient arr t e au moyen du bouton START STO P tous les param tres pr c demment tablis se mettent z ro on se trouve dans la m me situation qu on a peine allumer le four et le led START STO P s teint Visualisation et modification des param tres pendant le fonctionnement du four FRANCAIS 9 UNOX FRAN AIS Pendant le fonctionnement du four il est possible visualiser les param tres et les modifier si le four fonctionne en modalit manuelle pour parcourir les diff rents param tres temps temp rature humidit on appuie sur le bouton SELECT Pour parcourir les diff rents step de cuisson on appuie sur le bouton STEP Si on s lectionne le temps le display visualise le temps restant relatif au step s lectionn CO UNT DOWN Si on s lectionne la temp rature le display visualise alternativement pour 4 secondes la temp rature tablie led temp rature fixe il est possible modifier la valeur de la temp rature tablie au moyen des boutons e
9. Elektroventil bleibt in Betrieb wie lange die Taste bleibt gedr ckt BESCHREIBUNG ZU DER BEDIENUNG DER STEUERUNG EINSTELLUNG DER ZEIT Die Zeit kann durch das Drehen des linken Knopfes im Uhrzeigersinn von 0 120 Minuten eingestellt werden Drehen Sie den Knopf gegen den Uhrzeigersinn damit stellen Sie Dauerlauf ein Beim Drehen des Knopfes starten Sie den Ofen die L fterr der drehen sich und das licht im Backraum geht an Wenn die Backzeit abgelaufen ist dann stellt sich der Knopf auf 0 und der Ofen schaltet sich aus EINSTELLUNG DER TEMPERATUR Die Garraumtemperatur 0 300 C k nnen Sie ber den Knopf rechts auf der Bedienung einstellen Das Temperaturwarnlicht signalisiert den Heizvorgang im Garraum Sobald die eingestellte Temperatur erreicht ist DEUTSCH DEUTSCH UNOX schaltet sich die Heizung und das Warnlicht aus ANDERE FUNKTIONEN EINSTELLBAR NUR BEI OFEN MIT Classic Dynamic und 800 M anual STEUERUNG OFENST R Ein Schalter stellt den Ofen ab wann die T r geoffnet wird wann die Tur ge ffnet ist wird jeder Garvorgang in Pause w hrend je manueller desto eingeplanter Weise wenn die T r geschlossen wird startet der Gangvorgang wieder MOTOR ARBEITSWEISE Zyklisch machen die Fl gelr der einer Wendung sie drehen sich nach eine Richtung f r 2 Minuten dann halten sie endlich fangen sie in entgegengesetzter Richtung wieder zu drehen an f r 2 M
10. L utilisation de l air chaud comme moyen de cuisson avec l addition d humidit LES TYPES DE CUISSON PRINCIPAUX PRECAUTION a R chauffez le four en fixant une temp rature sup rieure la temp rature de cuisson de 30 C avanttoute utilisation pour obtenir une cuisson uniforme b L utilisation de temp ratures plus lev es par rapport au standard demand d un produit cause une cuisson non pas uniforme C Pour la cuisson du pain et de la p tisserie n utilisez pas des plaques avec une hauteur sup rieure 20 mm et vitez que les produits plac s sur la plaque se touchent d Ne surchargez pas les plaques de produit La Cuisson Convection La cuisson dans le four ventil se produit travers la circulation de l air chaud l int rieur de la chambre de cuisson Ceci permet de cuisiner les aliments uniform ment gr ce une distribution homog ne de la temp rature L uniformit de cuisson est garantie le four compl tement charg Le produit est cuit parfaitement que se soit en superficie avec une dorure homog ne ou bien dans la partie interne avec une structure uniforme et une humidit restante constante L avantage se pr sente dans la possibilit de pouvoir cuire en m me temps des produits de nature diff rente pourvu que la temp rature de cuisson soitla m me sans en m langer les saveurs La Cuisson Convection Humidit L air chaud est utilis comme moyen de cuisson en ajoutant de
11. Sie diese Teile das dem Umfeld des G er tes Bitte pr fen Sie hier den Schutzvorschriften vor Feuer und Rauch genau ABZIEHEN DES SCHUTZFILM S Ziehen Sie unbedingt den wei en Schutzfilm von den Au en und Innenseiten des G er tes ab Dies ist wichtig um ein verbrennen des Schutzfilms w hrend des Betriebes zu verhindern Falls ein R ckstand verbleibt entfernen Sie den R ckstand mit einem L sungsmittel Alle Installations und Wartungsarbeiten d rfen nur von geschulten Fachpersonal durch gef hrt werden INSTALLATION 4 1 ELEKTRISCHE INSTALLATION 4 2 WASSER UND ABWASSER INSTALLATION ELEKTRISC HE IN STALLATIO N a Die Installation zum Stromversorgungsnetz muss von qualifizierten Personal gemacht werden und sie muss nach den Vorschriften des Netzbetreibers vor O rt entsprechen Der Installateur ist f r den richtigen elektrische Anschluss des O fens und der Beachtung Sicherheitsnormen verantwortlich Vor dem Anschluss stellen Sie bitte sicher das die Voltzahl und die Stromfrequenz des Stromnetzes mit den Angaben auf dem Typenschild des G er tes bereinstimmen Plazieren Sie den Stecker zwischen dem G er t und dem Stromversorgungs netz nach der Installation die Kontakte d rfen nur ein Minimum O ffnungs Abstand von 3 mm von der Zuleitung z B ein magnetthermischer Trennschalter Wenn das er t arbeitet darf die Spannung nicht mehr als 10 96 von der normalen Spannung abweichen b Das Ger t mus
12. TABLEAU DES COMMANDES Dynamic Le contr le peut fonctionner soit en modalit manuelle soit en modalit programm e Pour chaque type de cuisson soit en modalit manuelle soit en celle programm e on peut tablir 3 step de cuisson Pour chaque step il est possible tablir le temps la temp rature l int rieur de la chambre de cuisson et le pourcentage d humidit LA MODALIT MANUELLE Allumage et extinction A peine la tension est fournie le contr le s allume automatiquement sur le display apparait l criture 0 00 indiquantle temps indiqu en heures minutes et le led TEMPS s allume l allumage en outre allum es les lumi res l int rieur de la chambre de cuisson s allument FRANCAIS FRANCAIS UNOX Apr s 15 minutes de la fin du cycle de cuisson soit en modalit manuelle qu automatique termin en automatique ou au moyen de la pression du bouton START STOP sans qu il soit press aucun bouton le contr le s teint automatiquement Aussi les lumi res chambre tous les display et tous les led s teignent l exception du led START STO P qui par contre reste allum Pour rallumer le contr le il est suffisant presser le bouton START STO P Bouton SELECT Le bouton SELECT permet de s lectionner les trois param tres de cuisson TEMPS TEMPERATURE et HUMIDIT FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO DYNAMIC SELECT Etablissement du temps
13. TEM PERATUR FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO DYNAMIC 00 SELECT Zeit Ansatz Um die Betriebszeit anzusetzen einfach auf die und Taste dr cken ansetzende Zeit Range 0 Stunden und 01 Minuten 9 Stunden und 59 Minuten FIGURA ROLL UP TEMPO 00 gt 9h 59 gt inF 4 Als auf dem Display zeigt sich das Schrift INF funktioniert der O fen immer bis wann blockieren Sie ihn mit den START STO P Knopf Temperatur Ansatz Um die gew hlte Temperatur in der Backkammer anzusetzen dr cken Sie auf die und Taste ansetzende Temperaturrange 0 260 Startstemperatur 30 C FIGURA ROLL UP TEMPERATURA 000 C4 260 C lt Feuchtigkeit Ansatz Um den gew hlten Feuchtigkeitstand in der Backkammer anzusetzen dr cken Sie auf die und Taste ansetzende Feuchtigkeitsrange 0 100 5 Feuchtigkeitsst nde STEP Taste Mit der STEP Taste ist es m glich die verschiedenen Kochensteps auszuw hlen FIGURA ROLL UP PULSANTE STEP STEP1 STEP2 STEP3 gt PO PO STEP Kochbeginn unterbrechung Durch das Dr cken auf die START STO P Taste ist es m glich das Kochen zu beginnen der zugeh rige Led schaltet sich ein Durch das Dr cken auf den START STO P Kn pf ist es m glich das Kochenzyklus zu unterbrechen Beim Ende des Kochenzyklus schalten sich Wiederst nde u
14. a program finishes or the operator pushes the START STO P key if no keys are pressed the control panel switches automatically off The lights all the display and all the LEDS will be switched off except for the START STO P LED To switch on the control panel it is sufficient to press the START STO P key SELECT key The SELECT key allows the operator to select three parameters TIME TEMPERATURE and HUMIDITY FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO DYNAMIC SELECT TIME set up To set the time of functioning it is sufficient to operate on the and keys time can be set from 0 hours and 01 minute to 9 hours and 59 minutes FIGURA ROLL UP TEMPO Oh 00 9h 59 gt inF 4 When you read INF on the TIME display the oven will work continuously until you stop it pressing the START STO P key TEMPERATURE set up To set the temperature desired inside the cavity it is sufficient to operate on the and keys temperature can be set from 0 to 260 C starting temperature 30 C ENGLISH ENGLISH UNOX FIGURA ROLL UP PULSANTE STEP STEP1 STEP2 STEP3 PO FO ab STEP HUMIDITY set up To set the percentage of humidity desired inside the cavit it is sufficient to operate on the and keys percentage of humidity can be set from 0 to 10096 5 levels of humidity STEP key The STEP key allows you to sele
15. appliance i disconnect the electrical power supply automatic circuit breaker placed upstream from the appliance consulta technical service center authorized by the manufacturer where you can find trained personnel COOKING PRINCIPLES COOKING TYPOLOGIES The types of cooking you can realize with the appliance described on this manual are Bread and Pastry professional baking with 1 CONVECTION the baking is realized through hot air 2 CONVECTION HUMIDITY Humidity Versions the baking is realized through hot air with the addition of humidity MAIN COOKING MO DES Warning a Before any use heat up the oven setting a cavity temperature 30 C higher than the desired cooking temperature This allows you to obtain the best baking uniformity b Use of higher temperatures than those needed by the product causes an uneven baking c Bread and Pastry baking do not use trays with a height of more than 20 mm and avoid that the single units on the tray get in touch d Do notoverload the trays Convection cooking In convection ovens the cooking is done by hot air that circulates round and round inside the cooking chamber This allows to realize an even cooking also because in this way the heat is homogeneously distributed An even baking is guaranteed also when the oven is fully loaded The food is perfectly baked both on the surface with a golden crust and in the inter
16. bez glich auf den ausgew hlten STEP CO UNT DOWN DEUTSCH 7 UNOX DEUTSCH Wenn Sie die Temperatur ausw hlen wird das Display 4 Sekunden lang abwechselnd die angesetzte Temperatur st ndiger Temperatur Led Sie k nnen das Temperaturwert durch den Dr cken auf den und Kn pf ndern und die erhebte Temperatur anzeigen Blinkender Temperatur Led AUTOMATISCHE STEUERUNG 70 Kochprogramme sind verf gbar Neues Programm Speicherung Um ein neues Kochprogramm zu speichern verfahren Sie wie folgt W hlen Sie das Programmplatz mit den Kn pf P die Aufschrift PO1 wird auf dem Display angezeigt W hlen Sie das gew nschte Programmnummer mit den und Tasten aus das Programmnummer wird auf dem Display angezeigt Dr cken Sie auf die SELECT Taste Setzen Sie die Kochparameters als wie mit der Handsteuerung an Dr cken Sie die MEM Taste f r 5 Sekunden um das Programm zu speichern wenn der Buzzer klingt und das gew hlte Programmnummer auf dem Display angezeigt wird ist die vorgefallene Speicherung best tigt Dr cken Sie auf dem P Taste um zur Handsteuerung zur ckzukehren Zu einem schon gespeicherte Programm wiederkehren Wenn Sie zu einem schon gespeicherte Programm wiederkehren m chten verfahren Sie wie folgt W hlen Sie das Programmplatz mit den Kn pf P die Aufschrift PO1 wird auf dem Display angezeigt W hlen Sie das gew nschte Programmnummer mit den und
17. di un programma NO N E PO SSIBILE modificare i parametri di cottura E possibile interrompere il ciclo di cottura premendo il pulsante START STOP Al termine del ciclo di cottura si spengono resistenze motori ed elettrovalvola acqua il buzzer suona per 15 secondi per un tempo pari a 45 secondi sul display lampeggia la scritta 0 00 restano impostati i valori di temperatura e umidit relativi all ultimo step utilizzato e resta acceso il led START STO Se durante questi 45 secondi viene impostato un tempo mediante i pulsanti e il forno riparte automaticamente con i valori di temperatura e umidit relativi all ultimo step utilizzato Al termine dei 45 o se interrompo la cottura mediante la pressione del pulsante START STOP tuti i parametri precedentemente impostati si azzerano ci si trova nella stessa situazione che si ha appena si accende il forno e si spegne il led START STO Preriscaldamento automatico II preriscaldamento automatico funziona solo quando vengono utilizzati i programmi Quando si avvia il programma attraverso il tasto START STOP il forno comincia a riscaldare la camera di cottura e sui display non appare nessun dato quando il forno raggiunge la temperatura di pre riscaldamento emette un suono continuato A 3 3 questo punto necessario aprire la porta inserire il prodotto da cuocere all interno del forno e chiudere la porta il programma prescelto parte automaticamente La tempe
18. die Temperatur erreicht wird dies durch ein Tonsignal gemeldet Dann ffnen Sie die T r stellen Sie die Kochwaren in den O fen und schlie en Sie die T r das ausgew hlte Programm wird automatisch starten Die Vorheiztemperatur ist 30 C hei er als die angesetzte Temperatur BESCHREIBUNG UND ANWENDUNG DES Dynamic BEDIEN PAN ELS Die Bedienung kann sowohl manual als auch programmiert sein F r jeden Kochen manual oder programmiert kann man Zeit und Kochentemperatur ansetzen HANDSTEUERUNG Einschaltung Ausschaltung Sobald die Spannung versorgt ist wird die Einrichtung sich automatisch einschalten auf dem Display zeigt sich die Aufschrift 0 00 die die Zeit in Stunden Minuten dargestellt angibt und der Led ZEIT schalt sich ein bei der Einschaltung werden auch die Leuchte im Innern der Backkammer eingeschaltet Als 15 Minuten vom Kochenzyklus Ende vergangen sind sowohl mit der Manuelle als auch mit der programmierte Einstellung automatisch beendet oder indem man auf dem Knopf dr ckt ohne auf keine Taste zu dr cken schalt sich die Einstellung automatisch aus Die G arraumbeleuchtung jede Display und die Led schalten sich auf aber der START STOP Led bleibt eingeschaltet Um die Einrichtung wieder einzuschalten k nnen Sie einfach auf den START STO P Knopf dr cken DEUTSCH DEUTSCH UNOX SELECT Taste Mit der SELECT Taste ist es m glich die zwei Kochparameters zu w hlen ZEIT und
19. diversi tipi di cottura a seconda del tipo di prodotto da cuocere senza essiccare il prodotto stesso QUANTITA DI CIBO La quantit di cibo influenza il tempo di cottura Maggiori quantit significano tempi di cottura pi lunghi e viceversa Una quantit di cibo eccessiva pu provocare un peggioramento della uniformit di cottura USO DI TEGLIE GRIGLIE Si consiglia l uso di Teglie in alluminio pasticceria pane non surgelato Teglie in acciaio primi piatti carni pesce patate Griglie carni da rosolare come bistecche wurstel salsicce pane surgelato pizza surgelata ITALIANO ITALIANO UNOX IV MANUTENZIONE 2 1 2 2 MANUTENZIONE ORDINARIA Q ualsiasi lavoro di manutenzione deve essere effettuato solamente da personale qualificato Prima di effettuare qualsiasi tipo di manutenzione necessario disinserire l alimentazione elettrica e aspettare il raffreddamento dell apparecchio componenti che necessitano di manutenzione ordinaria sono accessibili togliendo il pannello comandi frontale e la schiena del forno Sottoporre l apparecchiatura periodicamente almeno una volta l anno ad un controllo totale da parte di un tecnico specializzato MANUTENZIONE STRAORDINARIA ualsiasi lavoro di manutenzione deve essere effettuato solamente da personale qualificato Prima di effettuare qualsiasi tipo di manutenzione necessario disinserire l alimentazione elettri
20. il morsetto contrassegnato dal simbolo Il conduttore equipotenziale deve avere una sezione minima di 10 mmq ALLACCIAMENTO ALIMENTAZIONE 1 Forni dotati di cavo e spina Schuko monofase 230V amp sufficiente inserire la spina nell apposita presa la presa deve essere adatta alla spina fornita in dotazione 2 Forni dotati di cavo trifase 400V Neutro i forni in questione sono dotati di cavo elettrico a 5 conduttori necessario collegare l apposita spina trifase a 5 poli di portata appropriata oppure collegare il cavo direttamente ad un quadro elettrico Nei forni dotati di cavo a 5 conduttori possibile sostituire il cavo di alimentazione per adattare il forno alla tipologia di fornitura di corrente elettrica disponibile SCHEMA COLLEGAMENTO MORSETTIERA A 5 1 POLI L1 12 13 1 14 1 2 3 400V 3 PH N PE 5 4 N L 1 2 3 230 V 1PH N PE il e H L1 L2 1 2 3 400 V 2PH N PE 5 4 il e 1H La sostituzione del cavo di alimentazione nel caso il cavo stesso risulti danneggiato o sia necessario cambiare il tipo di allacciamento alla rete elettrica deve essere effettuato dal servizio di assistenza tecnica autorizzato o comunque da persona con qualifica similare Per sostituire il cavo di alimentazione procedere come segue Aprire il coper
21. let it cool down Remove the lateral supports Unscrewthe glasscoverand replace thelamp with one with the same characteristics Screw the glass cover back in Reassemble the lateral supports REPLAC EM ENT O F THE FUSE If the control panel is completely turned off but the power supply reaches the appliance the main reason could be a burned fuse on the power board placed in the back part of the oven To 1o replace the fuse proceed as follows press on the cover of the fuse holder and rotate it of about 20 counterclockwise remove the cover of the fuse holder remove the fuse from the cover of the fuse holder replace the fuse with one with the same characteristics insert the cover of the fuse holder in its place ENGLISH ENGLISH 2 3 press the cover and rotate it of about 20 clockwise REFIT O F THE SAFETY THERM O STAT The appliance is equipped with a safety thermostat with manual recovery This safety thermostat is needed to protect the appliance from overheating In case it is needed it turns the appliance off This safety thermostat can be reached removing the black cap you find on the bottom part of the back of the oven in case you need to refit it push the key you have in the center of the thermostat so that it starts working again ENGLISH UNOX 3 MORE FREQUENT BREAKDOWNS ENGLISH BREAKDOWN CAUSE SOLUTION The oven is completely turned
22. misma situaci n que cuando apenas hemos encendido el horno y se apaga el led START STO P Visualizaci n y modificaci n de los par metros durante el funcionamiento del horno Durante el funcionamiento del horno es posible visualizar los par metros y modificarlos si el horno est funcionando en modalidad manual para pasar de un par metro a otro tiempo temperatura se presiona el pulsador SELECT Si se selecciona el tiempo la pantalla visualiza el tiempo restante relativo al nivel seleccionado COUNTDOWN Si se selecciona la temperatura la pantalla visualiza alternativamente por 4 segundos la temperatura programada led temperatura fijo es posible modificar el valor de la temperatura programada mediante los pulsadores y y por 4 segundos la temperatura real en la c mara led temperatura parpadeante ESPANOL 7 UNOX ESPANOL MODALIDAD PROGRAMADA El horno sta preparado para la memorizaci n de 70 programas de cocci n Memorizaci n del nuevo programa Para memorizar un nuevo programa de cocci n es necesario seguir los siguientes pasos se entra en la modalidad de programaci n apretando el pulsador P en la pantalla aparece la escritura P01 se selecciona el n mero de programa deseado mediante los pulsadores y el n mero del programa se visualiza en la pantalla se programan los par metros de cocci n mediante el mismo procedimiento utilizado en la modalidad manual
23. o 3 niveles o step de cocci n M emorizaci n del nuevo programa Para memorizar un nuevo programa de cocci n es necesario seguir los siguientes pasos se entra en la modalidad de programaci n apretando el pulsador P en la pantalla aparece la escritura P01 se selecciona el n mero de programa deseado mediante los pulsadores y el n mero del programa se visualiza en la pantalla se programan los par metros de cocci n mediante el mismo procedimiento utilizado en la modalidad manual se aprieta el pulsador SELECT se memoriza el programa mediante la presi n de la tecla MEM por 5 la correspondiente memorizaci n se confirma con el sonido del timbre y la visualizaci n del n mero de programa seleccionado en la pantalla para pasar nuevamente a la modalidad manual se presiona el pulsador P Llamada de un programa memorizado Para llamarun programa de cocci n ya memorizado es necesario seguir los siguientes pasos se entra en la modalidad de programaci n apretando el pulsador P en la pantalla aparece la escritura PO1 se selecciona el n mero de programa deseado mediante los pulsadores y el n mero del programa se visualiza en la pantalla se hace partir el programa de cocci n apretando el pulsador START STO P Durante el funcionamiento de un programa la visualizaci n de los par metros de cocci n se realiza con la misma modalidad utilizada en el funcionamiento manual Durante el funcionamient
24. off The tension of the electrical system is missing Restore the tension Safety thermostat intervention Refit the safety thermostat Intervention of one of the fuse of the power board Replacement of the fuse The connection to the electrical system not made in the correct way Control the connection of the appliance to the electrical system The inflow of humidity in the cavity is on but the water does not come out of the pipes The water inlet is closed Open the water inlet The connection to the water system or to the external tank not made in the proper way Control the connection to the water system or to the external tank No water in the external tank in case the oven is connected to an external tank Pour water into the tank The filter on the water connection is closed by dirt Clean the filter The oven does not start even though you set the time and pressed the START STOP key The door is open or it is not properly closed Damaged door micro switch Close the door in the correct way Contact a specialized technician for reparation On the temperature display you can read EE1 The wires that connect the cavity probe are not connected to the power board Control the connections Damaged cavit probe Contact a specialized technician for reparation There is water coming out of Damaged door basket Contact a specialized the cavity from the door techni
25. ore e 59 minuti FIGURA ROLL UP TEMPO L amp Oh 00 9h 59 gt inF Q uando sul display del tempo compare la scritta INF il forno funziona sempre fino a quando non viene fermato manualmente mediante la pressione del pulsante START STO P Impostazione temperatura Per impostare la temperatura desiderata all interno della camera di cottura si agisce sui pulsanti e range temperatura impostabile 0 260 C temperatura partenza 30 C FIGURA ROLL UP TEMPERATURA 000 C4 260 C Impostazione umidita Per impostare l umidit desiderata all interno della camera di cottura si agisce sui pulsanti e range temperatura impostabile O 100 96 Pulsante STEP Il pulsante STEP permette di selezionare lo step di cottura FIGURA ROLL UP PULSANTE STEP STEP 1 STEP2 STEP 3 gt PO PO STEP Avvio interruzione cottura E possibile far partire la cottura premendo il pulsante START STO P si accende il relativo led E possibile interrompere il ciclo di cottura premendo il pulsante START STO P Al termine del ciclo di cottura si spengono resistenze motori ed elettrovalvola dell acqua il buzzer suona per 15 secondi per un tempo pari a 45 secondi sul display lampeggia la scritta 0 00 restano impostati i valori di temperatura e umidit relativi all ultimo step utilizzato e resta acceso il led START STO P Se durante
26. programme travers le bouton START STOP le four commence r chauffer la chambre de cuisson et sur les display aucune donn e appara t lorsque le four rejoint la temp rature de pr chauffage il met un son continu ce point il est n cessaire d ouvrir la porte ins rer le produit cuire l int rieur du four et fermer la porte le programme pr choisi part automatiquement La temp rature de pr chauffage est gale la temp rature tablie major e de 30 C L EAU MANUELLE Pendant le fonctionnement du four que se soit en modalit manuelle ou bien en modalit FRANCAIS FRANCAIS 3 3 programm e est possible introduire de l eau l int rieur de la chambre de cuisson au moyen du bouton EAU MANUELLE l lectrovalve de l eau reste activ e lorsque le bouton est press DESCRIPTIO N ET UTILISATIO N DU PANNEAU DE COMMANDES M anual L ETABLISSEM ENT DU TEMPS DE CUISSO N O n tablit le temps de cuisson au moyen de la poign e destin e cet usage poign e gauche le temps peut tre tabli entre 0 120 min En tournantla poign e en sens horaire on tablit le temps de cuisson en tournant la poign e en sens contraire aux aiguilles d une montre position anuelle le four fonctionne sans arr t La rotation de la poign e fait partir le four en activant la rotation du ventilateur et en allumant la lumi re interne la fin de la cuisson la poign e retourne en positi
27. qualification similare Pour substituer le c ble d alimentation proc dez comme il suit O uvrir le couvercle de la boite bornes en faisant levier avec un tournevis adapt sur les deux ailettes lat rales 1 D visser les vis de blocage des conducteurs 2 D visser les vis du fixe cable 3 ter le c ble en dotation FRANCAIS FRANCAIS UNOX 4 2 Relier les conducteurs du c ble qu on veut utiliser selon le sch ma de liaison choisie en serrant opportun ment les vies des boites bornes Bloquer le c ble travers l appropri fixe cable Enfermer le couvercle de la boite bornes PR CAUTION Effectuer la connexion lectrique de la bo te bornes comme indiqu dans le dessin introduire le pont de cuivre et le c ble lectrique ensemble sous la vis dans le sens de vissage dans la fa on que en serrant la vis le c ble et le pont soient strictement fix s Une connexion incorrecte peut causer le sur chauffage de la boite bornes jusqu la faire fondre LE BRANCHEMENT HYDRIQ UE LE BRANCHEMENT AU RESEAU HYDRIQ UE pour les fours s rie Humidity Il est n cessaire d interposer entre le r seau hydrique et le four un robinet d interception et un filtre m canique Avant de relier le tube d eau au four faire s couler de l eau pour liminer des ventuels r sidus l eau en entr e doit avoir une valeur de pression comprise entre 0 5 et 2 bar
28. r sidus de colle Si malgr cela ces r sidus persistent enlevez les avec un solvant appropri L INSTALLATION 4 1 BRANCHEMENT ELETTRIQUE 4 2 BRANCHEMENT HYDRIQUE LE BRANCHEMENT ELECTRIQUE a Le branchement au r seau lectrique doit tre effectu par des personnes qualifi es selon les normatives en vigueur Le technicien est responsable du branchement lectrique correcte et de l observation des normatives de s ret Avant d effectuer le branchement contr lez que la tension etla fr quence correspondent aux donn es rapport es sur l tiquette de l appareil l appareil doit tre positionn de sorte que l pine de connexion au r seau soit accessible Interposer entre l appareillage et le r seau un interrupteur omnipolaire avec les suivantes caract ristiques accessible apr s l installation avec des contacts entre lesquels il y ait une distance minimale d ouverture de 3mm de port e appropri e par ex interrupteur magn tothermique La tension d alimentation lorsque l appareil est en fonction ne doit pas s carter de la valeur nominale de la tension rapport e sur l tiquette donn es du four de 10 b l appareillage doit tre li la ligne de terre du r seau En outre l appareillage doit tre inclu dans un systeme quipotentiel duquel l efficacit doit tre opportun ment v rifi e selon combien rapport dans la r glementation en vigueur Cette liaison doit tre
29. un programme Il n est pas PO SSIBLE modifier les param tres de cuisson Il est possible interrompre le cycle de cuisson en pressant le bouton START STO P A la fin du cycle de cuisson les r sistances et les moteurs s teignent le buzzer sonne pour 15 secondes pour un temps gale 45 secondes sur la display clignote l criture 0 00 la valeur de temp rature reste tablie et le led START STO P reste allum Si pendant ces 45 secondes on tablit un temps au moyen des boutons et le four repart automatiquement A la fin des 45 secondes ou bien si la cuisson est interrompue au moyen en appuyant sur le bouton START STO P tous les param tres pr c dentement tablis se mettent z ro on se trouve dans la m me situation qu on a peine allumer le four et le led START STO P Pr chauffage automatique Le pr chauffage automatique fonctionne seulement quand on utilise les programmes Lorsque on fait partir un programme travers le bouton START STOP le four commence r chauffer la chambre de cuisson et sur les display aucune donn e appara t lorsque le four rejoint la temp rature de pr chauffage il met un son continu ce point il est n cessaire d ouvrir la porte ins rer le produit cuire l int rieur du four et fermer la porte le programme pr choisi part automatiquement La temp rature de pr chauffage est gale la temp rature tablie major e de 30 C LA DESCRIPTIO N ET LUSAGE DU
30. will turn into 0 the operator will be in the same situation there is when the oven has just been turned on and the START STO P LED will be switched off Automatic pre heating An automatic pre heating phase is run only when you use the oven with programs When you start the program with the START STOP key the oven starts to heat up the cavity and you do not see any digit on the displays When the oven reaches the pre heating temperature it gives a long sound Atthis point itis necessary to open the door place the trays with the food to be cooked inside the oven and close the door the chosen program will start automatically Pre heating temperature is equal to the set temperature plus 30 C DESCRIPTION AND USE OF THE Dynamic CONTROLPANEL The control panel can work both in the manual and in the programmed mode For each cooking cycle both in the manual and in the programmed mode the operator can set 3 cooking steps For each step it is possible to enter desired time cavity temperature percentage of humidity MANUAL MODE Switching On Switching Off As soon as current reaches the appliance the control panel switches automatically on on the display you will read the digits 0 00 they express the time in hours minutes the LED of the TIME switches on as well as the lights inside the cavity 15 minutes after the end of the cooking cycle both in the manual and in the programmed mode both in the cases that
31. y el horno parte nuevamente automatica mente Al finalizar los 45 segundos o en el caso que la cocci n sea interrumpida mediante la presi n 3 2 del pulsador START STOP todos los par metros programados anteriormente se hacen cero nos encontrandonos en la misma situaci n que cuando apenas hemos encendido el horno y apagandose el led START STO P Pre calentamiento autom tico El pre calentamiento autom tico funciona s lo cuando se utilizan los programas Cuando se pone en marcha el programa mediante la tecla START STO P el horno comienza a calentar la c mara de cocci n y en la pantalla no aparece ning n dato cuando el horno alcanza la temperatura de pre calentamiento emite un sonido continuado En este momento es necesario abrir la puerta introducir el producto a cocer en el interior del horno y cerrar la puerta el programa seleccionado se pone en marcha automaticamente La temperatura de pre calentamiento es igual a la temperatura programada aumentada en 30 DESCRIPCION Y USO DEL PANEL DE MANDO Dynamic El panel puede funcionar tanto en modalidad manual como en modalidad programada Para cada cocci n sea modalidad manual como programada se pueden programar 3 niveles o step de cocci n Para cada nivel es posible programar tiempo temperatura en el interior de la c mara de cocci n y porcentaje de humedad MODALIDAD MANUAL Encendido Apagado Apenas se suministra la tensi n el panel se encien
32. CASO DI GUASTO In caso di guasto disattivare l apparecchiatura disinserire l interruttore automatico di alimentazione elettrica posto a monte dell apparecchiatura rivolgersi ad un centro di assistenza tecnica con personale addestrato ITALIANO 1 UNOX ITALIANO 1 1 1 PRINCIPI DI COTTURA TIPOLOGIE DI COTTURA Le tipologie di cottura effettuabili con le attrezzature indicate in questo manuale sono la Cottura Professionale di Pane e Pasticceria in modalit 1 CONVEZIONE utilizzo di aria calda come mezzo di cottura 2 CONVEZIONE UMIDIT Versioni Umidity utilizzo di aria calda come mezzo di cottura con aggiunta di umidit TIPI DI COTTURA PRINCIPALI Avvertenza a Riscaldare il forno impostando una temperatura 30 C superiore alla temperatura di cottura prima di qualsiasi utilizzo per ottenere il massimo di uniformit di cottura b L utilizzo di temperature pi elevate rispetto allo standard richiesto da un prodotto porta ad una cottura non uniforme C Cottura di pane e pasticceria non utilizzare teglie con un altezza superiore ai 20 mm ed evitare che i prodotti posti nella teglia si tocchino d Non sovraccaricare le teglie di prodotto Cottura a Convezione La cottura nel forno ventilato avviene per mezzo del ricircolo di aria calda all interno della camera di cottura Questo permette di cucinare il cibo in modo uniforme grazie ad una distribuzione omogen
33. DEUTSCH verfahren Sie wie folgt W hlen Sie das Programmplatz mit den Kn pf P die Aufschrift PO1 wird auf dem Display angezeigt W hlen Sie das gew nschte Programmnummer mit den und Tasten aus das Programmnummer wird auf dem Display angezeigt Dr cken Sie auf die SELECT Taste Setzen Sie die Kochparameters als wie mit der Handsteuerung an Dr cken Sie die MEM Taste f r 5 Sekunden um das Programm zu speichern wenn der Buzzer klingt und das gew hlte Programmnummer auf dem Display angezeigt wird ist die vorgefallene Speicherung best tigt Dr cken Sie auf dem P Taste um zur Handsteuerung zur ckzukehren Zu einem schon wiederkehren Wenn Sie zu einem schon gespeicherte Programm wiederkehren m chten verfahren Sie wie folgt W hlen Sie das an mit den Kn pf P die Aufschrift PO1 wird auf dem ME angezeigt W hlen Sie das gew nschte Programmnummer mit den und Tasten aus das Programmnummer wird auf dem Display angezeigt Starten Sie das Kochprogramm mit dem START STO P Taste gespeicherte Programm W hrend des Programmbetriebs ist die Anzeige der Kochparameters die selbe als mit der Handsteuerung W hrend eines Programmbetriebs k nnen Sie nicht die Kochparameters ndern Sie k nnen das Kochzyklus unterbrechen indem Sie die auf dem START STO P Kn pf dr cken Beim Ende des Kochenzyklus schalten sich Wiederst nde und Motoren auf der Buzzer klingt 15 Sekunden lang das Schri
34. DSTEUERUNG Einschaltung Ausschaltung Sobald die Spannung versorgt ist wird die Einrichtung sich automatisch einschalten auf dem Display zeigt sich die Aufschrift 0 00 die die Zeit in Stunden Minuten dargestellt angibt und der Led ZEIT schalt sich ein bei der Einschaltung werden auch die Leuchte im Innern der Backkammer eingeschaltet Als 15 Minuten vom Kochenzyklus Ende vergangen sind sowohl mit der Manuelle als auch mit der programmierte Einstellung automatisch beendet oder indem man auf dem Knopf dr ckt ohne auf keine Taste zu dr cken schalt sich die Einstellung automatisch aus Die Garraumbeleuchtung jede Display und die Led schalten sich auf aber der START STOP Led bleibt eingeschaltet Um die Einrichtung wieder einzuschalten k nnen Sie einfach auf den START STO P Knopf dr cken SELECT Taste Mit der SELECT Taste ist es m glich die zwei Kochparameters zu w hlen ZEIT und TEMPERATUR FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO CLASSIC gt O B Zeit Ansatz Um die Betriebszeit anzusetzen einfach auf die und Taste dr cken ansetzende Zeit Range 0 Stunden und 01 Minuten 9 Stunden und 59 Minuten Als auf dem Display zeigt sich das Schrift INF funktioniert der O fen immer bis wann blockieren Sie ihn mit den START STO P Kn pf FIGURA ROLL UP TEMPO 0h 00 9h 59 einF 4 Temperatur Ansatz Um die gew hlte Temperatur in der B
35. Enlevez les grilles lat rales D vissez le couvercle en verre et substituez la lampe par une autre ayan les m mes caract ristiques Revissez le verre couvre lampe Remontez les grilles lat rales LE REM PLAC EM ENT DU FUSIBLE Au cas o le tableau des commandes est compl tement teint mais la tension d alimentation est pr sente peut tre qu un des fusibles pos sur la fiche de puissance soit br l fiche de puissance plac e dans la partie post rieure du four Pour remplacer le fusible faites comme il suit exercez une pression sur le bouchon du tableau des fusibles et faites une rotation de 20 en sens inverse celui des aiguilles d une montre enlevez le bouchon de tableau des fusibles enlevez le fusible du bouchon du tableau des fusibles remplacez le fusible avec un autre ayant les m mes caract ristiques ins rez le bouchon du tableau des fusibles dans le tableau des fusibles exercez une certaine pression surle bouchon et faites une rotation de 20 en sens des aiguilles d une montre LE R Q UIPEM ENT DU DISPO SITIF THERMIQ UE DE SICURITE l appareillage est dou d un dispositif thermique d interruption r quipement manuel pour la protection contre les sur temp ratures Dans le cas d intervention il teint l appareillage Tel dispositif est accessible en enlevant le bouchon noir pos en bas dans le c t post rieur de l quipement en cas de r quipement manuel pressez le bou
36. IO N Y USO DEL PANEL 3 2 DESCRIPCIO N Y USO DEL PANEL 3 2 DESCRIPCIO N Y USO DEL PANEL pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag pag o O a 10 10 11 11 11 11 12 12 12 12 14 15 2 ESPANOL ESPANOL UNOX INSTRUCCIONES PARA EL INSTALADOR Estimado cliente le agradecemos y lo felicitamos por haber aquirido uno de nuestros productos Las advertencias y los consejos que siguen a continuaci n se refieren a una correcta instalaci n uso y mantenimiento del aparato al control de su seguridad ya una mejor utilizaci n del equipo 1 TARJ ETA DE DATOS MODELO TENSION DE ALIMENTACION UNOX S p A Via dell Artigianato 28 30 UNOX 35010 Vigodarzere PD ITALY M OD XF198 CEN ER FREQUENCY kW POW BUI z o 0000000000000 0008000000000 POTENCIA S N 00000 PROD gg mm aaaa FAMILIA 2 CERTIFICACION La marca CE indicada en el aparato e incluida en este manual hace referencia a las seguientes normativas HORNOS CONVECCION ELECTRICOS SERIE XF Normativa baja tensi n DBT 73 23 CEE y 93 68 CEE seg n la norma EN60335 2 42 A1 y seg n la norma EN 60335 2 46 A1 Normativa compatibilidad electromagn tica seg n las normas EN60555 3 EN55014 y EN55104 EN50366 2003 3 INSTA
37. LACION OPERACIONES PRELIMINARES Todas las operaciones de instalaci n y de conexi n 3 1 3 2 3 3 el ctrica deben ser efectuadas por personas calificadas seg n las normas en vigor CONTRO LAR EL LUG AR DE INSTALACIO N Antes de posicionar el aparato comprobar las medidas del espacio a ocupar por el horno y la correcta posici n de la conexi n el ctrica seg n las figuras indicadas en el adjunto fasc culo Datos T cnicos MONTAJE DE LAS PATAS Las patas se encuentran en el interior del aparato y deven deser necesariamente montadas No utilizar el aparato sin las patas PO SICIO NAMIENTO Colocar el aparato respetando las normas de seguridad indicadas a continuaci n Colocarel aparato de manera que la parte posterior y lateral sean facilmente accesibles para efectuar la conexi n el ctrica y para facilitar la manutenci n del aparato Los aparatos no son aptos para ser empotrados y para ser colocados en bateria Se aconseja dejaruna distancia de 10 cm entre la pared posterior y la chimenea del horno Con particular referencia a los hornos todos los modelos deben colocarse encima de un soporte tipo fermentadora porta bandeja o sobre una mesa de material no combustible No instalar el horno sobre el pavimento Si el aparado est colocado cerca de la pared divisorios muebles de cucina etc se recomienda que stos sean de material no combustible En caso contrario debe
38. LISATION DES PLAQUES GRILLES O n vous conseille d utiliser des Plaques en aluminium p tisserie pain non surgel Plaques en acier premiers plats viandes poissons pommes de terre Grilles pour rissoler la viande comme les bift ques w rstel saucisse IV LA MAINTENANCE 1 LA MAINTENANCE ORDINAIRE N importe quelle op ration d entretien doit tre effectu e seulement par des personnes qualifi es Avant d effectuer n importe quel type d entretien il est n cessaire d brancher l alimentation lectrique et attendre le refroidissement de l appareil Les composants qui n cessitent d entretien ordinaire sont accessibles en enlevant le tableau des commandes frontal et le dos du four P riodiquement au moins une fois par an soumettre l appareillage un contr le total de la part d un technicien sp cialis LA MAINTENANCE EXTRAORDINAIRE N importe quelle op ration d entretien doit tre effectu e seulement par des personnes qualifi es Avant d effectuer n importe quel type d entretien il est n cessaire d brancher l alimentation lectrique et attendre le refroidissement de l appareil Les composants qui n cessitent d entretien ordinaire sont accessibles en enlevant le tableau des commandes frontal et le dos du four LE REM PLAC EM ENT DE LA LAMPE D CLAIRAG E Pour substituer la lampe d clairage faits comme il suit D branchez lectriquement l appareillage et laissez le refroidir
39. MATA Sono disponibili 70 programmi di cottura ITALIANO 7 UNOX ITALIANO M emorizzazione nuovo programma Per memorizzare un nuovo programma di cottura necessario seguire procedere come segue si entra in modalit programmazione premendo il pulsante P sul display compare la scritta P01 si seleziona il numero di programma desiderato mediante i pulsanti e il numero del programma viene visualizzato sul display si impostano i parametri di cottura mediante la stessa procedura utilizzata in modalit manuale si memorizza il programma mediante la pressione del tasto MEM per 5 l avvenuta memorizzazione viene confermata dal suono del buzzer e dalla visualizzazione del numero di programma scelto sul display per passare nuovamente alla modalit manuale si preme il pulsante P Richiamo programma gi memorizzato Per richiamare un programma di cottura gi memorizzato necessario procedere come segue si entra in modalit programmazione premendo il pulsante P sul display compare la scritta PO1 si seleziona il numero di programma desiderato mediante i pulsanti e il numero del programma viene visualizzato sul display si fa partire il programma di cottura premendo il pulsante START STO P Durante il funzionamento di un programma la visualizzazione dei parametri di cottura awiene con la stessa modalit utilizzata nel funzionamento manuale Durante il funzionamento d
40. NE PORTA FORNO E presente un interruttore che ferma il funzionamento del forno quando si apre la porta quando la porta viene aperta il ciclo di cottura sia in modalit manuale che in modalit programmata viene messo in pausa non viene perso alcun dato quando la porta viene richiusa il ciclo di cottura riparte 51 5 2 5 3 CICLO FUNZIONAMENTO VENTOLE O gni 2 minuti le ventole si fermano e invertono il loro senso di rotazione PULIZIA FORNO AVVERTENZA Prima di effettuare qualsiasi intervento di manutenzione o pulizia necessario disinserire l alimentazione elettrica e aspettare il raffreddamento dell apparecchio PRIMA UTILIZZAZIO NE DEL FO RNO Per la prima utilizzazione dell attrezzatura pulire la parte in metallo con acqua calda e sapone e risciacquarlo Non lavare mai l interno della camera con acidi o prodotti aggressivi Riscaldarlo quindi a vuoto per 30 minuti circa alla temperatura di 200 C per eliminare eventuali odori dell isolamento termico PULIZIA CAMERA DI CO TTURA Ogni fine ciclo di cottura pulire l interno della camera di cottura usando prodotti adatti allo Scopo Non usare per la pulizia dell acciaio acidi prodotti aggressivi o prodotti contenenti cloro ipoclorito sodico acido cloridrico etc nemmeno se diluiti PULIZIA ESTERNA FO RNO Non utilizzare un getto d acqua in pressione per il lavaggio esterno del forno Utilizzare panni inumiditi SPEGNIMENTO IN
41. O VEN DOORMANAG EMENT O n each appliance there is a switch that stops the functioning of the oven when you open the door When you open the door the cooking cycle both in the manual and in the programmed mode goes into a pause no parameter is lost When you close the door the cooking cycle starts again from where it stopped FUNCTIONING CYCLE OF FANS Every 2 minutes the fans stop and reverse their direction of rotation CLEANING WARNING Before staring any maintenance or cleaning operation it is necessary to disconnect the electrical power supply and wait for the appliance to cool down FIRST USE O F THE O VEN Before the first use of the appliance clean the metal part with hot water and soap and rinse it Never wash the inner part of the oven with acids or aggressive detergents With the empty cavity heatthe oven up for about 30 minutes at a temperature of 200 C to eliminate any thermic insulation smell CAVITY CLEANING At the end of each cooking cycle clean the cavity using only proper products Never clean the stainless steel with acids aggressive detergents or other product containing chlorine sodic hypochlorite hydrochloric acid etc even though they are diluted CLEANING OF THE EXTERNAL PART O F THE O VEN Never use a jet of water in pressure to clean the external part of the oven O nly use wet clothes TURNING OFF IN CASE OF BREAKDOWN If there is a breakdown deactivate the
42. Pour tablir le temps de fonctionnement il est suffisant agir sur les deux boutons et range temps possible 0 heures et 01 minutes 9 heures et 59 minutes FIGURA ROLL UP TEMPO 00 9h 59 gt inF Lorsque sur le display du temps apparatt l criture INF le four fonctionne toujours jusqu ce qu on l arr te manuellement au moyen du bouton START STO P Etablissement de la temp rature Pour tablir la temp rature voulue l int rieur de la chambre de cuisson on agit sur les boutons et range de temp rature possible 0 260 C temp rature de d part 30 C FIGURA ROLL UP TEMPERATURA 000 C4 260 C Etablissement de l humidit Pour tablir l humidit voulue l int rieur de la chambre de cuisson on agit sur les boutons et range d humidit possible O 100 96 5 niveaux d humidit Bouton STEP Le bouton STEP nous permet de s lectionner le step les pas de la cuisson FIGURA ROLL UP PULSANTE STEP STEP1 STEP2 STEP3 gt PO PO STEP D part interruption de la cuisson Il est possible faire partir la cuisson en pressant le bouton START STO P le led relatif s allume Il est possible interrompre le cycle de cuisson en pressant le bouton START STO P A la fin du cycle de cuisson les r sistances les moteurs et l lectrovalve de l eau s teignent le buzzer sonne pour 15 secondes
43. S Les pieds sont pos s l int rieur de l appareillage et doivent tre p remptoirement mont s Ne pas utiliser l quipement sans les pieds Ins rer les pieds d clenchement comme montr dans la figure LE PO SITIO NN EM ENT Positionnez l appareil en respectant les normes de s ret indiqu es comme suit LE disposez l appareil en mode que les parties post rieures et lat rales soient facilement accessibles pour effectuer le branchement lectrique e pour permettre la maintenance de l appareillage 2 l appareillage n est pas ad quat pour tre encastrer ou positionner en batterie 3 On conseille de laisser une distance de 10 cm entre la partie post rieure etla chemin e du four Tous les mod les doivent tre positionn s au dessus d un support pas ex table en acier inox Non pas installer les fours sur le sol directement Si l appareil est positionn cot d un mur diviseurs meubles de cuisine bordures d cor es etc on vous recommande que ceux ci soient faites d un mat riel incombustible En cas contraire ils doivent tre rev tus avec un mat riel isolant thermique incombustible et il faut bien sur pr ter I attention aux r gles de pr vention incendies FRANCAIS 3 UNOX FRAN AIS 3 4 4 1 L ENL VEMENT DES FEUILS DE PROTECTION Enlevez compl tement le feuil de protection des parties externes de l appareil attentivement et vitez de laisser des
44. SH ENGLISH UNOX parameters TIME and TEMPERATURE FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO CLASSIC gt O B TIME set up To set the time of functioning it is sufficient to operate on the and keys time can be set from 0 hours and 01 minute to 9 hours and 59 minutes When you read INF on the TIME display the oven will work continuously until you stop it pressing the START STO P key FIGURA ROLL UP TEMPO Oh 00 gt Qh 59 inF 4 gt TEMPERATURE set up To set the temperature desired inside the cavity it is sufficient to operate on the and keys temperature can be set from 0 to 260 C starting temperature 30 C FIGURA ROLL UP TEMPERATURA 000 C4 260 C Start Stop cooking cyde It is possibile to startthe cooking cycle pressing the START STO P key the related LED will switch on It is possibile to stop the cooking cycle pressing the START STO P key At the end of a cooking cycle the heating elements and motors will be switched off the buzzer will ring for 15 seconds the digits 0 00 will flash for 45 seconds on the display the set temperature remains the one entered at the beginning of the cooking cycle and the START STO P LED will remain turned on If during the 45 seconds of flashing digits 0 00 the operator set a time using the or keys the oven automatically starts function
45. TIO NING Place the appliance respecting the safety standards in force that you find here following described Place the appliance so that its back and sides can be easily reached in order to make the electrical connections and provide the needed service The appliance is not suitable for built in installation and side by side positioning It is suggested to leave a distance of 10 cm Between the eventual wall on the back of the oven and the chimney With particular reference to the ovens all models must be placed upon a support for example a prover a stand or on the top of a table built with non combustible material N ever install the appliance on the floor Ifthe appliance is placed near walls dividers kitchen cabinets decorated edges etc itis recommended thatthis be of non combustible material O therwise they mustbe coated with non combustible thermal insulating material and you must be very respectful of the fire prevention standards REMOVE THE PRO TECTIVE FILM ENGLISH E UNOX ENGLISH 4 1 Carefully remove all the protective film from the external walls of the appliance Pay attention not to leave any rest of glue on the sides If there should be any residue please remove it with an appropriate solvent INSTALLATION 4 1 ELECTRICAL CONNECTION 4 2 WATER CONNECTION ELECTRICAL CO NNECTIO N a The connection to the electrical power supply system must be done by q
46. Tasten aus das Programmnummer wird auf dem Display angezeigt Starten Sie das Kochprogramm mit dem START STO P Taste W hrend des Programmbetriebs ist die Anzeige der Kochparameters die selbe als mit der Handsteuerung W hrend eines Programmbetriebs k nnen Sie nicht die Kochparameters ndern Sie k nnen das Kochzyklus unterbrechen indem Sie die auf dem START STO P Kn pf dr cken Beim Ende des Kochenzyklus schalten sich Wiederst nde und Motoren auf der Buzzer klingt 15 Sekunden lang das Schrift 0 00 blinkt 45 Sekunden lang auf dem Display die Temperatur Wert bleibt angesetzt und der START STO P Led eingeschaltet 3 2 Wenn diese 45 Sekunden wird ein Zeit angesetzt durch die und Tasten wird dann der O fen automatisch wieder starten Beim Ende der 45 Sekunden oder wenn das Kochen durch das Dr cken auf den START STO P Kn pf unterbrochen wird werden jeder vorher angesette Parameters sich auf Null einstellen Sie befinden sich in die in die selbe Situation sowie Sie der O fen einschalten und schaltet sich der START STO P Led auf Automatische Vorheizfunktion Die Automatische Vorheizfunktion steht nur bei der Verwendung von gespeicherten Programmen 1 70 zur Verf gung Wenn Sie das G er t mit START PRO G starten wird die Kochkammer auf die im ersten Programmschritt angegebene Temperatur vorgeheizt W hrend dieser Zeit ist auf dem Bedienfeld keine Anzeige sichtbar Hat das Ger t
47. UCTIONS FOR ovens CONTROL PANEL THE USER XF100 TG Classic The appliance cannot be cleaned with a jet of water Never wash the cavity with acids or aggressive detergents Use only water and soap The appliance is made for a specific professional use and must be used by qualified personnel only INSTRUCTIONS FOR THE OPERATOR WARNING carefully read this user manual before starting to operate with the appliance as it gives you important information regarding safety during installation use and maintenance of the appliance itself Keep the manual in a safe place where the different operators that work with the appliance can easily find and read it For any eventual repair please apply only to authorized service centres Always require original UNO X spare parts Failure to observe the above suggestions can compromise safety of the appliance and the guarantee will notbe recognized anymore NOTES FOR USE Premise This appliance must be used only in the way in which it was expressly intended The ovens were designed to cook food as here below described Every other use is to be considered improper The oven allows you to work on temperature 0 and 260 It be used to bake all types of bread and pastry both fresh and frozen cook all gastronomy preparations fresh or frozen regeneration of refrigerated or frozen food cook meat fish and all kind of vegetables When placing the food in the cooking cham
48. UNOX 0 FRANGAIS ITALIANO ESPANOL INSTRUCTION MANUAL AND TECHNICAL DATAS MANUEL DES INSTRUCTIONS ET DES DONNEES TECHNIQUES BEDIENUNGSANWEISUNG MANUALE DI ISTRUZIONI E DATI TECNICI DATOSTECNOCOS 03 2005 U N OX ENGLISH INDEX l Instructions for the installer page 3 1 DATA PLATE page 3 2 CERTIFICATIO N page 3 3 INSTALLATIO N page 3 PRELIMIN ARY O PERATIO NS 4 Installation page 4 4 1 ELECTRICAL CONNECTION 4 2 WATER CONNECTION Il Instructions for the user page 6 1 INSTRUCTIO N FO R THE O PERATO R page 6 2 NOTES FO R THE USE page 6 3 CONTRO L PAN EL page 6 3 1 DESCRIPTION AND USE O F CLASSIC CONTRO L PAN EL 3 2 DESCRIPTIO N AND USE O F DYNAMIC CONTRO L PAN EL 3 2 DESCRIPTIO N AND USE OF DYNAMIC CONTRO L PANEL page 10 4 VARIO US FUNCTIO NS page 10 5 CLEANING OF THE O VEN page 10 6 TURNING O FF IN CASE O F BREAKDO WN page 10 III Cooking principles page 10 1 COOKING TYPOLOGIES page 11 2 CO OKING VARIABLES page 11 3 USE O F PANS GRIDS page 11 IV Maintenance page 11 1 O RDINARY MAINTENANCE page 11 2 SPECIAL MAINTENANCE page 13 3 MO RE FREQ UENT BREAKDO WNS page 14 APPENDIX CONTROL PANELS page 15 2 ENGLISH ENGLISH UNOX 2 INSTRUCTION FOR THE INSTALLER Dear Customer we would like to thank you and congratulate you on the purchase of one of UNO X products The instructions and sug
49. UTSCH Rauchablassen ausgestattet welcher an der R ckseite des fen installiert wird W hrend des Kochens wird ein warmes und feuchtes Rauchen aus dem Kamin abgelassen die Temperatur und die Feuchtigkeit des O fens h ngen von den Kochparameter und von der Art der eingef hrten Produkte innerhalb des O fens ab Das Rauchen wird au erhalb des Raums in dem der O fen installiert ist abgelassen oder es wird mittels einer Abzugshaube die als Zubeh rteil geliefert wird nach auBen abgelassen nur in den Ofens mit dem Dynamic Kontroll Panell HINWEISE F R DEN BENUTZER ACHTUNG Dies Ger t ist nicht f r die Reinigung mit einem Dampfstrahler geeignet Reinigen Sie die Backkammer mit Wasser und Sp lmittel bitte benutzen Sie keine aggressiven Reinigungsmittel oder S uren Das G er t ist speziell entwickelt f r die gewerbliche Nutzung in Gro k chen B ckereien und muss von qualifiziertem Personal bedient werden HINWEISE F R DEN BENUTZER ACHTUNG lesen Sie diese Betriebsanleitung vollst ndig durch es enth lt wichtige Hinweise zur richtigen Installation Betrieb Wartung Halten Sie dieses Buch zur Verf gung f r andere Benutzer F r etwaige Reparaturen rufen Sie nur den vom Werk autorisierten Kundendienst an und Verwenden Sie nur O riginal Ersatzteile f r das G erat All diese Hinweise gew hrleisten den sicheren Gebrauch des Ger tes und die Garantie wird nicht mehr g ltig se
50. a en el dep sito quema la bomba Si la bomba emite un rumor anormal controlar la presencia del agua en el dep sito SALIDA DE HUMOS DE LA CAMARA DE COCCION En la parte posterior del horno se encuentra una chimenea para la salida de humos provenientes de la c mara de cocci n de esta chimenea durante la cocci n salen humos calientes y h medos la temperatura y la humedad de los humos dependen de los par metros de funcionamiento del horno y del tipo y cantidad de productos introducidos en el interior del horno Los humos que salen de la chimenea pueden ser 5 UNOX ESPANOL encanalizados hacia el exterior o condensados a trav s de la pertinente campana condensante disponible como accesorio s lo en los hornos dotados del panel de mando el ctronico DYNAMIC INSTRUCCIONES PARA LA UTILIZACION ATENCION Los aparatos no deben limpiarse con un chorro de agua No lavar el interior de la c mara de cocci n con cidos o productos agresivos solamente con agua y jab n Los aparatos est n destinados especificamente al uso profesional debiendo ser utilizados por personal calificado INSTRUCIONES PARA EL USUARIO ATENCION Leer atentamente el presente libreto el cual contiene importantes indicaciones referentes a la seguridad de la instalaci n al uso y al mantenimiento Conservar cuidadosamente este libreto para posteriores consultas de los operadores Para event
51. ackkammer anzusetzen dr cken Sie auf die und Taste ansetzende Temperaturange 0 260 C Startstemperatur 30 C FIGURA ROLL UP TEMPERATURA 000 C4 e 260 C gt Kochbeginn unterbrechung Durch das Dr cken auf die START STO P Taste ist es m glich das Kochen zu beginnen der zugeh rige Led schaltet sich ein Durch das Dr cken auf den START STO P Kn pf ist es m glich das Kochenzyklus zu unterbrechen Beim Ende des Kochenzyklus schalten sich Widerst nde und Motoren auf der Buzzer klingt 15 Sekunden lang auf dem Display blinkt das Schrift 0 00 45 Sekunden lang der Temperaturwert bleibt angesetzt und der START STO P Led eingeschaltet Wenn w hrend diese 45 Sekunden wird ein Zeit angesetzt durch die und Tasten wird dann der O fen automatisch wieder starten Beim Ende der 45 Sekunden oder als das Kochen durch das Dr cken auf den START STO P Kn pf unterbrochen wird werden jeder vorher angesetzte Parameters sich auf Null einstellen Sie befinden sich in die in die selbe Situation sowie wenn Sie der O fen einschalten und schaltet sich der START STO P Led auf Parameter Anzeige und nderung wahrend des Ofenbetriebs W hrend des O fenbetrieb wenn das O fenbetrieb manual ist ist es m glich die Parameters anzuzeigen und ndern dr cken Sie auf SELECT Taste um die Parameters Zeit Temperatur durchzulesen Wenn Sie die Zeit ausw hlen wird das Display die brige Zeit anzeigen
52. alargarse el tiempo de cocci n y viceversa Tiempo inferior al correcto no permite una cocci n completa del alimento Tiempo superior al correcto crean un fen meno de quemado exterior en los alimentos HUMEDAD La combinaci n de temperatura y humedad permiten efectuar diversos tipos de cocci n seg n los tipos de productos a cocer sin secar el mismo CANTIDAD DE ALIMENTO La cantidad de alimento influye en el tiempo de la cocci n Mayor cantidad de alimento significa mayor tiempo uniforme C Para la cocci n de pan y pasteler a no ESPANOL ESPANOL UNOX E 2 1 de cocci n y viceversa Una cantidad excesiva de alimentos puede provocar un empeoramiento de la uniformidad de la cocci n USO DE LAS BANDEJAS Y PARRILLAS Se aconseja el uso de bandejas de aluminio pasteler a y pan no congelado bandejas de acero primeros platos carnes pescados patatas parrillas carnes para asar como bistek wurstel salsichas pan congelado pizza congelada MANUTENCION MANUTENCION ORDINARIA Q ualquiera que sea la labor de manutenci n debe ser efectuado solamente por personal Calificado Antes de efectuar cualquier tipo de manutenci n es necesario desconectar la alimentaci n el ctrica y esperar al enfriamiento del aparato Los componentes que necesitan de una manutenci n ordinaria son accesibles quitando el panel de mando frontal y la tapa trasera del horno Som
53. are la squilibratura delle ventole la rottura delle resistenze e fenomeni di corrosione COLLEGAMENTO IDRICO A SERBATOIO Sostituzione dell elettrovalvola con la pompa dell acqua Nei modelli di forno dove prevista l installazione opzionale della pompa per l approwigionamento dell acqua da serbatoio esterno procedere all installazione come segue togliere la schiena del forno scollegare i fili di alimentazione dell elettrovalvola fissare la pompa 4 al forno mediante il supporto 5 collegare il tubo acqua interno alla pompa nell innesto rapido collegare il tubo di carico acqua 3 alla pompa tagliare l estremit del tubetto acqua come da disegno inserire l affondante 2 e fissarlo al filtro 1 acqua rimontare la schiena del forno Utilizzare acqua decalcificata vedi paragrafo 4 2 ATTENZIONE controllare che il serbatoio contenga acqua prima di azionare la pompa Il funzionamento della pompa senza acqua nel serbatoio brucia la pompa stessa Se la pompa emette un rumore anomalo controllare la presenza dell acqua nel serbatoio USCITA FUMI CAMERA COTTURA Nella parte posteriore del forno presente un camino di uscita fumi provenienti dalla camera di cottura da tale camino durante la cottura escono fumi caldi e umidi temperatura e umidit dei fumi ITALIANO 5 UNOX ITALIANO dipendono dai parametri di funzionamento del forno e dal tipo e dalla quantit d
54. au moyen des boutons et le num ro du programme est visualis sur le display on fait partir le programme de cuisson en pressant le bouton START STO P Pendant le fonctionnement d un programme la visualisation des param tres de cuisson se produit avec la m me modalit utilis e dans le fonctionnement manuel Pendant le fonctionnement d un programme Il n est pas PO SSIBLE modifier les param tres de cuisson Il est possible interrompre le cycle de cuisson en pressant le bouton START STO P A la fin du cycle de cuisson les r sistances les moteurs et l lectrovalve de l eau s teignent le buzzer sonne pour 15 secondes pour un temps gale 45 secondes sur le display clignote l criture 0 00 les valeurs de temp rature et d humidit relatives au dernier step utilis restent tablies et le led START STO P reste allum Si pendant ces 45 secondes on tablit un temps au moyen des boutons et le four repart automatiquement avec des valeurs de temp rature et d humidit relatives au dernier step utilis la fin des 45 secondes ou bien si la cuisson est interrompue au moyen en appuyant sur le bouton START STO P tous les param tres pr c dentement tablis se mettent z ro on se trouve dans la m me situation qu on a peine allumer le four et le led START STO P Pr chauffage automatique Le pr chauffage automatique fonctionne seulement quand on utilise les programmes Lorsque on fait partir un
55. ber leave at least 20 mm between the trays in order to allow the hot air to circulate inside the cavity Please avoid to put salt on the food inside the cavity CONTROL PANEL In base al tipo di forno utilizzato pu essere presente uno dei seguenti pannelli comandi pannello comandi Classice pannello comandi Dynamic 3 1 Mama en Mama Mama iso Mama iso Mama DESCRIPTIO N AND USE OF Classic CONTRO L PAN EL The control panel can work both in the manual and in the programmed mode For each cooking cycle both in the manual and in the programmed mode the operator can set cooking time and temperature MANUAL MODE Switching On Switching Off As soon as current reaches the appliance the control panel switches automatically on on the display you will read the digits 0 00 they express the time in hours minutes the LED of the TIME switches on as well as the lights inside the cavity 15 minutes after the end of the cooking cycle both in the manual and in the programmed mode both in the cases that a program finishes or the operator pushes the START STO P key if no keys are pressed the control panel switches automatically off The lights all the display and all the LEDS will be switched off except for the START STO P LED To switch on the control panel it is sufficient to press the START STO P key SELECT key The SELECT key allows the operator to select two ENGLI
56. ca e aspettare il raffreddamento dell apparecchio componenti che necessitano di manutenzione sono accessibili togliendo il pannello comandi frontale e la schiena del forno SO STITUZIO NE LAMPADA ILLUMINAZIO NE Per sostituire la lampada illuminazione operare come segue Disinserire elettricamente l apparecchiatura e lasciarla raffreddare Togliere le griglie laterali Switare il coperchio in vetro e sostituire la lampada con una di uguali caratteristiche Riawitare il vetro Rimontare le griglie laterali SO STITUZIO N E FUSIBILE Nel caso il pannello comandi sia completamente spento ma comunque presente la tensione di alimentazione possibile che si sia bruciato uno dei fusibili posto sulla scheda di potenza posizionata nella parte posteriore del forno 2 3 Per sostituire il fusibile operare come segue esercitare una certa pressione sul tappo del porta fusibili e compiere una rotazione di 20 in senso antiorario estrarre il tappo del porta fusibile rimuovere il fusibile dal tappo del porta fusibile sostituire il fusibile con uno avente le stesse caratteristiche inserire il tappo del porta fusibile nel porta fusibile stesso esercitare una certa pressione sul tappo e compiere una rotazione di 20 in senso orario RIARMO DISPO SITIVO TERMICO DI SICUREZZA l apparecchiatura dotata di un dispositivo termico di interruzione a riarmo manuale per protezione contro sovra
57. chio della morsettiera facendo leva con un cacciavite adeguato sulle due alette laterali 1 Svitare le viti di bloccaggio dei conduttori ITALIANO ITALIANO UNOX 4 2 2 Svitare la vite del fermacavo 3 Rimuovere il cavo in dotazione Collegare i conduttori del cavo che si vuole utilizzare secondo lo schema di collegamento scelto serrando opportunamente le viti dei morsetti Bloccare il cavo attraverso l apposito fermacavo Richiudere il coperchio della morsettiera AVVERTENZA Effettuare il collegamento della morsettiera come indicato dal disegno inserire il ponte di rame e il cavo elettrico insieme sotto la vite nel senso di awitamento in modo che serrando la vite il cavo e il ponte siano strettamente fissati Un collegamento errato pu causare il surriscaldamento della morsettiera fino a farla fondere CO LLEGAMENTO IDRICO COLLEGAMENTO RETE IDRICA per forni serie Umidity necessario interporre tra la rete idrica ed il forno un rubinetto di intercettazione e un filtro meccanico Prima di collegare il tubo acqua al forno far defluire dell acqua per eliminare eventuali residui l acqua in ingresso deve avere un valore di pressione compreso tra 0 5 e 2 bar l acqua deve avere una durezza compresa tra 0 5 5 F questo per ridurre il formarsi di calcare all interno della camera di cottura E consigliato l uso di un apparecchio decaldficatore onde evit
58. cian for reparation basket even though the door Loosened door mechanism Contact a specialized is closed technician for reparation The oven light does not turn on Burnt lamp Sostituire la lampadina Loosened lamp Inserire in maniera corretta la lampadina nel portalampade The cooking results are even The fans do not reverse the Contact a specialized rotating direction technician for reparation One of the fans do not work in Contact a specialized case that you have an oven with more than one motor One of the heating element is broken technician for reparation Contact a specialized technician for reparation ENGLISH ENGLISH U N OX LineMiss CONTROL PANELS 24 5 6 78 1 3 Classic Control Panel 1 display to visualize cooking parameters cooking time LED cooking temperature LED time temperature select key cooking parameters increase decrease key START STO P cooking cycle programmed mode recall key program storage key OY BW Dynamic Control Panel 1 key to select cooking step cooking step LED display to visualize cooking parameters cooking time LED cooking temperature LED humidity LED time temperature humidity select key cooking parameters increase decrease key START STO P cooking cycle 10 key to add water manually 11 programmed mode recall key 12 program storage key 13 selection ov
59. confirmed by the sound of the buzzer and by the visualization of the chosen program number on the display press the P key to go back to the manual mode Recall of a memorized program To recall a memorized program it is necessary to proceed as follows enter the programming mode pushing the P key on the display you will read the writing P01 select the number of program you desire by ENGLISH 7 UNOX ENGLISH 3 2 using the or keys the program number will show on the display start the cooking program pressing the key START STO P While the oven works with a program the visualization of the cooking parameters is like the one you have in the manual mode While the oven works with a program IT IS NOT PO SSIBLE to modify the cooking parameters It is possible to interrupt the cooking cycle by pressing the START STO P key At the end of a cooking cycle the heating elements and motors will be switched off the buzzer will ring for 15 seconds the digits 0 00 will flash for 45 seconds on the display the set temperature remains the one entered at the beginning of the cooking cycle and the START STO P LED will remain turned on If during the 45 seconds of flashing digits 0 00 the operator set a time using the or keys the oven automatically starts functioning Atthe end of the 45 seconds or if the cooking cycle is interrupted by pressing the START STO P keys all the parameters previously set
60. ct the desired cooking step Start Stop cooking cyde It is possibile to start the cooking cycle pressing the START STO P key the related LED will switch on It is possibile to stop the cooking cycle pressing the START STO P key At the end of a cooking cycle the heating elements and motors will be switched off the buzzer will ring for 15 seconds the digits 0 00 will flash for 45 seconds on the display the set temperature remains the one entered at the beginning of the cooking cycle and the START STO P LED will remain turned on If during the 45 seconds of flashing digits 0 00 the operator set a time using the or keys the oven automatically starts functioning Atthe end of the 45 seconds or if the cooking cycle is interrupted by pressing the START STO P keys all the parameters previously set will turn into 0 the operator will be in the same situation there is when the oven has just been turned on and the START STO P LED will be switched off Visualization and modification of the cooking parameters during the functioning of the oven While the oven is working it is possibile to visualize the parameters and modify them if the oven is working in the manual mode to scroll the different parameters time temperature humidity you have to push the SELECT key To scroll the the different cooking steps you have to keep pressed the STEP key If you selecttime the display visualizesthe remaining time CO UNTDO WN
61. cto a cocer en el interior del horno y cerrar la puerta el programa seleccionado se pone en marcha automaticamente La temperatura de pre calentamiento es igual a la temperatura programada aumentada en 30 AGUA MANUAL Durante el funcionamiento del horno sea modalidad manual que programada es posible introducir agua en el interior de la c mara de cocci n mediante la presi n del pulsador ACQUA MANUALE la electrov lvula del agua permanece activada hasta que el pulsador es presionado USO Y DESCRIPCION DEL PANEL DE MANDO M anual PROGRAMACION DEL TIEMPO DE COCCION EI tiempo de cocci n se programa mediante la correspondiente manopla manopla a izquierda el tiempo se programa en un rango de 0 120 min Girando la manopla en sentido de las agujas del reloj se programa el tiempo de cocci n girando la manopla en sentido contrario de las agujas del reloj posici n manual el horno funciona en ESPANOL ESPANOL continuo La rotaci n de la manopla pone en funcionamiento el horno activando la rotaci n del ventilador y encendiendo la luz interna AI finalizar la cocci n la manopla queda en posici n cero y el horno se apaga PROGRAMACION DE LA TEMPERATURA DE COCCION La temperatura en el interior de la c mara de cocci n se programa mediante la correspondiente manopla manopla a derecha la temperatura se programa en un rango de 0 300 C El indicador de la Temperatura cuando
62. de automaticamente en la pantalla aparece la escritura 0 00 que indica el tiempo expresado en horas minutos y se enciende el led TIEMPO al encenderse el horno adem s se encienden las luces en el enterior de la c mara de cocci n Transcurridos 15 minutos de la finalizaci n del ciclo de cocci n sea en modalidad manual que en autom tica es decir finalizado en autom tico o mediante la presi n del pulsador START STO P sin que venga pulsada alguna tecla el panel se apaga automaticamente Se apagan las luces de la c mara todas las pantallas y todos los led con excepci n del led START STOP que permanece encendido Para encender nuevamente el panel es suficiente apretar la tecla START STO P Pulsador SELECT El pulsador SELECT permite de seleccionar los tres par metros de cocci n TIEMPO TEMPERATURA y HUM EDAD ESPANOL ESPANOL UNOX FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO DYNAMIC 00 SELECT gt Programaci n del tiempo Para programar el tiempo de funcionamiento es suficiente proceder sobre los dos pulsadores y rango tiempo programable 0 horas y 01 minutos 9 horas y 59 minutos Cuando sobre la pantalla del tiempo aparece la escritura INF el horno funciona siempre hasta que sea detenido manualmente mediante la presi n del pulsador START STO P FIGURA ROLL UP TEMPO 0Oh 00 9h 59 inF lt Programaci n de la tempe
63. di 0 260 C l apparecchiatura pu essere utilizzata per i seguenti impieghi per le cotture di tutti i prodotti di Pasticceria e Pane freschi o congelati per le cotture di tutti i prodotti di G astronomia freschi o congelati 3 1 per ricondizionamento di cibi refrigerati e congelati per la cottura di carni pesce e verdure Nel disporre il cibo in camera di cottura mantenere uno spazio di almeno 20 mm tra una bacinella l altra per permettere la circolazione dell aria calda Evitare di effettuare la salatura dei cibi nella camera di cottura PANNELLO COMANDI ELETTRONICO In base al tipo di forno utilizzato pu essere presente uno dei seguenti pannelli comandi pannello comandi Classic e pannello comandi Dynamic TIPO PANNELLO MODELLO FORNO COMANDI XF100 TG Classic XF180 Classic XF190 Classic DESCRIZIO NE E USO DEL PANNELLO CO MANDI Classic Il controllo pu funzionare sia in modalit manuale sia in modalit programmata ITALIANO ITALIANO UNOX Per ciascuna cottura sia in modalit manuale che programmata si possono impostare tempo e temperatura di cottura MODALITA MANUALE Accensione spegnimento Appena viene fornita tensione il controllo si accende automaticamente sul display compare la scritta 0 00 indicante il tempo espresso in ore minuti e si accende il led TEMPO all accensione vengono inoltre accese le luci all interno della camera di
64. ea della temperatura l uniformit di cottura garantita anche a pieno carico del forno Il prodotto cotto perfettamente sia in superficie con una doratura omogenea che nella parte interna con una struttura uniforme e una umidit residua costante Il vantaggio la possibilit di poter cuocere contemporaneamente pietanze di diversa natura purch la temperatura di cottura sia la stessa senza mescolarne i sapori Cottura a Convezione UMIDITA Viene utilizzata aria calda come mezzo di cottura con aggiunta di umidit variabile a seconda del prodotto da cuocere VARIABILI DI COTTURA TEMPERATURA l esatta impostazione della temperatura garantisce una cottura corretta del cibo sia nella parte esterna che in quella interna Una temperatura bassa rispetto e quella corretta tende pi ad essiccare che a cuocere il cibo Una temperatura superiore a quella corretta tende a bruciare la parte esterna e lasciare l interno non cotto fenomeno questa a volte desiderato per esempio nelle carni TEMPO Questa variabile dipende molto dalla quantit di cibo introdotto nel forno Maggiore la quantit pi si allungano i tempi di cottura e viceversa Tempi brevi rispetto a quelli corretti non permettono una cottura completa del cibo Tempi lunghi sempre rispetto a quelli corretti creano fenomeni di bruciatura esterna degli alimenti UMIDITA La combinazione di temperatura e umidit permette di effettuare
65. echseln verfahren Sie wie olgt Nehmen Sie den Schaltkasten des Klemmbordes durch einen Schraubenzieher weg 1 Schrauben Sie die Befestigungsschrauben der Stromleiter 2 ab Schrauben Sie die Befestigungsschraube der Kabelbeschwerers ab 3 Nehmen den Zuleitungskabel weg Verbinden Sie die Leiter wie auf dem gew hlten Schema beschrieben Befestigen Sie das Kabel durch den beweglichen Teil des Kabelbeschwerers setzen Sie den Schaltkasten der die Klemmleiste zudeckt wieder zusammen DEUTSCH DEUTSCH UNOX 4 2 HINWEISE Ausf hren Sie die Verbindung der Klemmleiste wie die Zeichnung Vorgemacht stecken Sie die Kupfer Br cke und den Stromleiter unter der Schraube Sie m ssen auf Richtung der Verschraubung Stecken so dass wenn die Schraube Verschrauben der Stromleiter und die Kupfer Br cke festgemacht sind eine falsche Verbindung kann die berheizung der Klemmleister bis auf das Schmelzen bewirken WASSER UND ABWASSERIN STALLATIO N WASSER ANSCHLUB Schlie en Sie das Wasser hinten an den Wasseranschluss an das Wasser soll gefiltert und die Wasserleitung soll mit einem Schnellschlussventil ausgestattet sein Vor dem Anschluss des Filters lassen Sie eine gewisse Menge aus der Leitung flie en um die Leitung von Metallr ckst nden und sonstigen Verschmutzungen zu befreien Das Wasser soll einen H rte von min 0 5 max 5 haben damit wird die Kalkbildung in dem Mag
66. ecializado ESPANOL ESPANOL U N Ox PANELES DE MANDO LineMiss 24 5 678 Panel Classic 1 pantalla visualizaci n par metros cocci n 2 led tiempo cocci n 3 led temperatura cocci n 4 pulsador selecci n tiempo temperatura 5 pulsadores incremento decremento par metros cocci n 6 START STO P ciclo cocci n 7 pulsador para llamar modalidad programa 8 pulsador memorizaci n programas Panel Dynamic 1 pulsador selecci n nivel cocci n 2 led nivel de cocci n 3 pantalla visualizaci n par metros cocci n 4 led tiempo cocci n 5 led temperatura cocci n 6 led humedad 7 pulsador selecci n tiempo temperatura humedad 8 pulsadores incremento decremento par metros cocci n 9 START STO P ciclo cocci n 10 pulsador introducci n manual humedad 11 pulsador para llamar modalidad programa 12 pulsador memorizaci n programas 13 selecci n horno fermentador ESPANOL 15 OVENS PLANET UNOX S p A Via dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere PD Tel 39 049 86 57 511 FAX 39 049 86 57 555 info unox com WWW UuUnox com
67. ed el ctrica realizada en manera errada Ingreso del agua cerrado Sustituci n del fusible Verificar la conexi n a la red el ctrica Abrir el ingreso del agua Conexi n a la red h drica al dep sito en manera errada Ausencia de agua en el dep sito en el caso de carga del agua desde el dep sito Filtro de entrada del agua obstru do de impurezas Puerta abierta o cerrada en manera errada Interruptor de la puerta danado Cables de conex n de la sonda c mara descolgados de la tarjeta de potencia Sonda c mara da ada Guarnici n da ada Verificar la conexi n a la red h drica o al dep sito Introducci n de agua en el dep sito Pulir el filtro Cerrar correctame4nte la puerta Dirigirse a un t cnico reparaci n especializado Verificar las conexiones Dirigirse a un t cnico reparaci n Dirigirse a un reparaci n especializado t cnico especializado Mecanismo de la manilla relajada Lampadina relajada Los ventiladores no realizan la inversi n de marcha Uno de los ventiladores no funciona en el caso de los hornos que disponen de m s motores Una de las resistencias est da ada Dirigirse a un t cnico reparaci n especializado Inserir en manera correcta la lampadina en el portal mpara Dirigirse a un t cnico especializado reparaci n Dirigirse a un reparaci n t cnico especializado Dirigirse a un reparaci n tecnico esp
68. eja est n en contacto d No sobrecargar las bandejas con productos Cocd n a CONVECION La cocci n en el horno ventilado se produce mediante la circulaci n del aire caliente en el interior de la c mara de cocci n Esto permite de cocinar el alimento de un modo uniforme gracias a una distribuci n hom genea de la temperatura La uniformidad de la cocci n esta garantizada a n con plena carga del horno El producto se cuece perfectamente en su parte externa con un dorado hom geneo como en la parte interior con una estructura uniforme y una humedad residual constante La ventaja es la posibilidad de poder cuocer al mismo tiempo productos de diversa naturaleza con 3 que la temperatura de cocci n sea la misma sin mezclarse los sabores Cocci n a CONVECION HUMEDAD Se utiliza el aire caliente como medio de cocci n con ayuda de humedad variable seg n el producto a cocer VARIABLES DE COCCION TEMPERATURA La exacta programaci n de la temperatura garantiza una cocci n correcta del alimento tanto en su parte externa como en la parte interna Una temperatura baja respecto a la correcta tiende m s a secar que a cocer el alimento Una temperatura superior a la correcta tiende a quemar la parte externa quedando el interior crudo este fen meno es deseado algunas veces por ejemplo en las carnes TIEMPO Esta varieble depende mucho de la cantidad de alimento introducido en el horno A mayor candidad debe
69. en prover O CO Ui gt ENGLISH 5 UNOX FRAN AIS INDEX I Les Instructions pour l installateur 1 ETIQUETTE DES DO NNEES 2 CERTIFICATIO N 3 INSTALLATIO N LES O PERATIO N S PRELIM IN AIRES 4 INSTALLATIO N 4 1 CONNEXIO N ELECTRIQ UE 4 2 CONNEXIO N HYDRIQUE II Les Instructions pour l utilisateur 1 INSTRUCTIO NS PO UR L UTILISATEUR 2 INDICATIO NS D EMPIO 3 TABLEAU DES COMMANDES ELECTRO N IQ UE 3 1 DESCRIPTION ET EMPLO DU TABLEAU DES COMMANDES CLASSIC 3 2 DESCRIPTIO N ET EMPLO I DU TABLEAU DES COMMANDES Dynamic 3 2 DESCRIPTION ET EMPLO I DU TABLEAU DES COMMANDES M anual 4 LES DIFFERENTES FO NCTIO NS 5 NETTO YAGE DU FOUR 6 ETEIGNEMENT EN CAS DE DEG T III Les Prindpes de cuisson 1 TYPO LO GIES DE CUISSO N 2 VARIABLES DE CUISSO N 3 UTILISATIO N DES PLAQ UES ET DES G RILLES IV LA MAINTENANCE 1 MAINTENANCE O RDINAIRE 2 MAINTENAN CE EXTRAO RDIN AIRE 3 LES D G TS PLUS FR Q UENTS AP NDICE PANEL DE MANDO page 3 page 3 page 3 page 3 page 4 page 5 page 5 page 5 page 5 page 10 page 10 page 11 page 11 page 11 page 11 page 12 page 12 page 12 page 13 page 14 page 15 FRANCAIS FRANCAIS UNOX LES INSTRUCTIONS POUR LINSTALLATEUR Gentil Client nous la remercions et nous nous complimentons pour avoir achet un produit UNOX Les avertissements et les conseils qui suivent conce
70. en dotaci n Conectar los conductores del cable que se quiere utilizar seg n el esquema de conexi n elegido apretando oportunamente los tornillos de las abrazaderas Blocar el cable a trav s del pertinente fijador de cables Re instalar la tapa de la terminal el ctrica SCHEMA COLLEGAMENTO MORSETTIERA A 5 1 POLI L1 12 LS 444 1 2 3 400V 3 PH N PE pu N L php A 2 3 230 V 1PH N PE 5 4 E N L1 L2 ht 1 2 3 400 V 2PH N PE pg La sustituci n del cable de alimentaci n el 4 ESPANOL ESPANOL UNOX 4 2 caso que el cable resulte da ado o sea necesario cambiar el tipo de conexi n a la red el ctrica debe ser realizado por el servicio de asistencia t cnica autorizado o por persona con calificaci n similar ADVERTENCIA Efectuar la conexi n de la terminal el ctrica como est indicado en el dise o introducir el puente de cobre y el cable el ctrico al mismo tiempo debajo del tornillo en el sentido de atornillar de manera que apretando el tornillo el cable y el puente est n estrechamente fijados Una conexi n errada puede causar el recalentamiento de la terminal el ctrica hasta hacerla fundir CONEXIO N HIDRAULICA CONEXION A LA RED HIDRICA para hornos serie Umidity Es necesario colocar entre la red de agua y el horno u
71. ennen Sie das G er t vom Netz Demontieren Sie die R ckwand Durch leichten Druck und Drehung des Sicherungshalters um 20 gegen den Uhrzeigersinn l sen Sie die Sicherung Ersetzen Sie die Sicherung durch Eine gleicher Bauart mit den gleichen technischen Daten Verschlie en Sie den Sicherungshalter durch Drehung um 20 im Uhrzeigersinn REAKTIVIERUNG DES SIC HERHEITSTHERM O STATES Einige Ger te sind mit einem manuellen Sicherheitsthermostat ausgestattet Dieses Thermostat dient zum Schutz vor berhitzung und trennt das G erat vom Netz Sollte diesesThermostat ausl sen muss das kein Zeichen f r einen Defekt sein Sie finden Es an der R ckseite des erates im unteren Bereich Von au en ist ein schwarze runde Kappe zu sehen Diese Kappe drehen Sie bitte ab und dr cken den darunter befindlichen Stift wieder ein Sollte das Sicherheitsthermostat sehr oft ausl sen liegt eine Fehlfunktion vor Wenden Sie sich an den UNOX Kundendienst DEUTSCH U OX DEUTSCH H UFIGERE ST RUNGEN Das Ger t lass sich nicht Es liegt keine Spannung an Kontrollieren Sie die Sicherung einschalten oder hat ohne ersichtlichen Grund abgeschaltet A ee HN ausgel st Sicherheitsthermostat __ DieFeinsicherungistdefekt Erneuern Sie die Feinsicherung in angeschlossen Anschluss es ist kein Wasser an den geschlossen Ausl ufen sichtbar Die Verbindung zur Kontrollieren Sie alle Leitungen i
72. er bien Ne lavez jamais l int rieur de la chambre avec des acides ou des produits agressifs Il est n cessaire ensuite r chauffer l appareil vide pour 3 minutes environ la temp rature de 200 C pour liminer des ventuelles odeurs caus es par l isolation thermique LE NETTO YAG E DE LA CHAMBRE DE CUISSON Il est n cessaire nettoyer l int rieur de la chambre de cuisson en utilisant des produit ad quats la fin de chaque cycle de cuisson N utilisez pas pour le nettoyage de l acier des acides des produits agressifs ou bien des produits qui contiennent le chlore hypochlorite sodique acide chlorique etc n anmoins s ils sont dilu s LEN ETTO YAG E EXTERN E DU UR O n vous recommande de ne pas utiliser un jet d eau en pression pour le lavage ext rieur du four Utilisez seulement des tissus humides L EXTINCTION EN CAS DE DEG T En cas de d g t vous tes pri s de d sactiver l appareillage d brancher l interrupteur automatique de l alimentation lectrique s adresser un centre d assistance technique ayant un personnel qualifi LES PRINCIPES DE CUISSON LES TYPOLOGIES DE CUISSON Les typologies de cuisson qui peuvent tre effectu es avec les quipements indiqu s dans ce manuel sont la Cuisson Professionnelle de Pain et P tisserie en modalit 1 CONVECTION L utilisation de l air chaud comme moyen de cuisson 2 CONVECTION HUMIDITE Versions Humidit
73. est encendido sefiala que la resistencia est activa una vez que se alcanza la temperatura deseada el indicador se apaga 51 FUNCIONES VARIAS PRESENTES SOLO EN LOS HORNOS CON PANEL ELECTRONICO Classic E Dynamic Los hornos cuentan con un interruptor que detiene su funcionamiento cuando se abre la puerta cuando la puerta es abierta el ciclo de cocci n sea en modalidad manual que en modalidad programada entra en pausa no se pierde ning n dato cuando la puerta se cierra el ciclo de cocci n parte nuevamente CICLO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS VENTILADORES Cada 2 minutos los ventiladores se detienen e invierten el sentido de rotaci n LIMPIEZA DEL HORNO ADVERTENCIA Antes de efectuar cualquier intervenci n de mantenimiento o limpieza es necesario desconectar la alimentaci n el ctrica y esperar al enfriamiento del aparato PRIM ERA UTILIZACION DEL HO Para la primera utilizaci n del aparato limpiar lo parte met lica con agua caliente y jab n luego enjuagarlo No limpiar nunca el interior de la c mara de cocci n con cidos o productos agresivos Calentarl el horno vac o por 30 minutos a una temperatura aproximada de 200 C para eliminar eventuales olores del aislamiento t rmico ESPANOL 11 UNOX ESPANOL 5 2 1 1 LIMPIEZA DE LA CAMARA DECO Al final de cada ciclo de cocci n limpiar el interior de la c mara de cocci n utilizando p
74. et des verdures En disposant les aliments dans la chambre de cuisson laissez une espace d au moins 20 mm entre les bassinets pour permettre la circulation de l air chaud vitez de saler les aliments dans la chambre de cuisson LE TABLEAU DES COMMANDES ELECTRONIQUE Sur la base du type de four utilis il peut tre pr sent un des suivants tableau des commandes tableau des commandes Classic et tableau des commandes Dynamic MODEL DU TYPE DU TABLEAU FOUR DES COMMANDES XF100 TG Classic FRANCAIS FRANCAIS UNOX 3 1 Mama Gens Mama LA DESCRIPTION ET LUSAGE DU TABLEAU DES COMMANDES Classic Le contr le peut fonctionner soit en modalit manuelle soit en modalit programm e Pour chaque type de cuisson que ce soit en modalit manuelle ou programm e on peut tablir un temps et une temp rature de cuisson LA MODALIT MANUELLE Allumage et extinction peine la tension est fournie le contr le s allume automatiquement sur le display apparait l criture 0 00 indiquant le temps indiqu en heures minutes et le led TEM PS s allume l allumage en outre allum es les lumi res l int rieur de la chambre de cuisson s allument Apr s 15 minutes de la fin du cycle de cuisson soit en modalit manuelle qu automatique termin en automatique ou au moyen de la pression du bouton START STO P sans qu il soit press aucun bouton le contr le s tein
75. eter los aparatos peri dicamente almenos una vez al a o a un control total con la mediaci n de un t cnico especializado MANUTENCION EXTRAORDINARIA Q ualquier trabajo de manutenci n debe de ser efectuado solamente por personal calificado Antes de efectuar cualquier tipo de manutenci n es necesario desconectar la alimentaci n el ctrica y esperar al enfriamento del aparato Los componentes que necesitan de una manutenci n ordinaria son accesibles quitando el panel de mando frontal y la tapa trasera del horno SUSTITUCIO N DE LA LAMPARA DE ILUMINACIO N Para sustituir la l mpara de iluminaci n actuar como sigue Desconectar electricamente el aparato y dejarlo enfriar Sacar la parrilla lateral Desenrroscar la tapa de cristal y sustituir la l mpara por una de iguales caracteristicas Colocar la tapa de cristal Colocar la parrillas lateral 2 2 2 3 SUSTITUCIO N DE FUSIBLE En el caso que el panel de mando est completamente apagado pero presente la tensi n de alimentaci n es posible que se haya quemado uno de los fusibles colocado en la ficha de potencia posicionada en la parte posterior del horno Para sustituir el fusible actuar como sigue Ejercer una cierta presi n sobre el tap n del fusible efectuando una rotaci n de 20 en sentido contrario al reloj Extraer el tap n del porta fusible Sacar el fusible del tap n porta fusible Sustituir el fusible por ot
76. follows remove the back of the oven disconnect the power supply wires from the electric water valve fix the water pump 4 to the oven using the supplied support 5 connect the internal water pipe to the pump using the rapid connection connect the inlet water pipe 3 to the pump cut the other water pipe edge as shown on the drawing insert the sinker 2 and fix it to the water filter reassemble the back of the oven Use only decalcified water see paragraph 4 2 El Q9 WARNING every time you have to use the appliance with the pump always make yourself sure that there is water in the tank If you use the pump without water in the tank the pump itself can burn If the pump utters an anomalous sound it might be due to the lack of water in the tank FUMES EXIT FROM CAVITY In the back side ofthe oven you find a fume chimney from which the fumes that come from the cavity are ejected During each cooking cycle you will have hot and wet fumes coming out from this chimney temperature and humidity of the fumes depend on the cooking parameters set on the oven and on the type and quantity of food put inside the oven The fumes that come out from the chimney can be guided outside the room where the oven is installed or can be condensated using the proper condensating hood available as an option only in the ovens equipped with DYNAMIC control panel ENGLISH 5 U N OX ENGLISH H INSTR
77. for the plug assembled in the oven 2 O vens equipped with cordset three phases 400V Neutral these ovens are equipped with electrical cord with 5 conductors it is necessary to connect the proper three phase 5 poles plugi with suitable capacity or you can connect the cord directly to the electrical panel Inthose ovensequipped with a cord with 5 conductors it is possible to substitute the power cord to adapt the appliance to the available type of current SCHEMA COLLEGAMENTO MORSETTIERA A 5 1 POLI L1 L2 13 il 2 13 1 400V 3 PH N PE Zen 1 15 ner 2e we 230 V 1 PH N pe Zeal N w 400 V 2PH pe Zen Replacement of electric supply cable in case of damage or change of electric connection has to be done by authorized technical assistance service or anyway by someone with similar qualification To substitute the power cord proceed as follows Open the cover of the terminal board levering the two lateral small wings with a pro per screw driver 1 Unscrew the screws that lock the conductors 2 Unscrew the screw thatlocks the cordstopper 3 Remove the supplied cord Connect the conductors that you would like to use according to the chosen connection drawing be sure to fix properly t
78. ft 0 00 blinkt 45 Sekunden lang auf dem Display die Temperatur Wert bleibt angesetzt und der START STO P Led eingeschaltet Wenn w hrend diese 45 Sekunden wird ein Zeit angesetzt durch die und Tasten wird dann der O fen automatisch wieder starten Beim Ende der 45 Sekunden oder wenn das Kochen durch das Dr cken auf den START STO P Kn pf unterbrochen wird werden jeder vorher angesetzte Parameters sich auf Null einstellen Sie befinden sich in die in die selbe Situation sowie Sie der O fen einschalten und schaltet sich der START STO P Led auf Automatische Vorheizfunktion Die Automatische Vorheizfunktion steht nur bei der Verwendung von gespeicherten Programmen 1 70 zur Verf gung Wenn Sie das G er tmit START PRO G starten wird die Kochkammer auf die im ersten Programmschritt angegebene Temperatur vorgeheizt Wahrend dieser Zeit ist auf dem Bedienfeld keine Anzeige sichtbar Hat das G er t die Temperatur erreicht wird dies durch ein Tonsignal gemeldet Dann ffnen Sie 3 3 die T r stellen Sie die Kochwaren in den O fen und schlie en Sie die T r das ausgew hlte Programm wird automatisch starten Die Vorheiztemperatur ist 30 C hei er als die angesetzte Temperatur MANUELL WASSEREINF HRUNG W hrend der Arbeitsweise des fens je manuelle desto eingeplante Weise ist es m glich in den G arraum Wasser einzuf hren durch G edruckthalten der Taste M AN UELL WASSEREIN FUHRUNG das
79. gestions that follow concern the phases of a proper installation as well as the use and maintenance for your safety and for the best use of the appliance DATA PLATE MODELE DU FOUR TENSION D ALIMENTACION UNOX S p A Via dell Artigianato 28 30 35010 Vigodarzere PD ITALY n TT CY 0000000000000 0000800000000 PUISSANCE ELECTRONIC SERIE CERTIFICATIONS S N 00000 PROD gg mm aaaa CERTIFICATION The CE brand you find on our labels and on our user manual refers to the following directives ELECTRIC CO NVECTIO N O VENS SERIES XF Low Tension Directive DBT 73 23 CEE e 93 68 CEE according to rule EN 60335 2 42 A1 and according to rule EN60335 2 46 A1 Electromagnetic Compatibility Directive according to rules EN 6555 3 EN55014 EN 55104 and EN50366 2003 INSTALLATION PRELIMINARY OPERATIONS All the electrical connections and installation operations must be done by qualified personnel accordino to actual laws 31 3 2 3 3 3 4 CHECK THE LOCATION O F INSTALLATIO N Before placing the appliance please verify the overall measurements and the exact position of the electrical and water connections looking at the pictures on the attached file TECHNICAL DATA FEET ASSEM BLY You find the feet inside the appliance The feet must absolutely be assembled on the oven Do not ever use the appliance without its feet Assemble the feet as showed in picture PO SI
80. he screws of the clamps Block the cord using the proper cordstopper Close the cover of the terminal board ENGLISH ENGLISH UNOX 4 2 WARNING Connect the electrical cable to the terminal board as shown on the drawing insert screw wise the copper bridge and the electrical cable together under the screw Tighten the screw paying attention that the cable and the copper bridge are well fixed under the screw A wrong connection can cause the overheating of the terminal board which can also melt WATER CONNECTIO N CONNECTION TO THE WATER NET only for ovens with Humidity It is necessary to place a mechanical filter between the water system and the water connection of the oven Before connecting the water pipe to the oven please let a certain quantity of water flow to clean the duct from any eventual remainder The water used in the oven must have a nominal pressure value included between 0 5 and 2 bars The water must have a hardness included between 0 5 and 5 F this in order to avoid formation of limestone deposits inside the electric valve and inside the cavity We suggest you to us a decalcification appliance in order to avoid fan balancing CONNECTION TO AN EXTERNAL WATER TANK Substitution of the water electric valve with the water pump In all models where this option is available to substitute the electric water valve with the pump to suck water into the oven you must operate as
81. i prodotto inserito all interno del forno fumi che escono dal camino possono essere incanalati verso l esterno oppure condensati tramite l apposita cappa condensante disponibile come accessorio solo nei forni dotati del controllo elettronico DYNAMIC ISTRUZIONI PER L UTILIZZATORE ATTENZIONE Lapparecchiatura non va pulita con getto d acqua Non lavare mai l interno della camera di cottura con acidi o prodotti aggressivi ma solo con sapone e acqua l apparecchiatura destinata solo all uso professionale specifico e deve essere utilizzato da personale qualificato ISTRUZIONI PER L UTENTE ATTENZIONE leggere attentamente il presente libretto in quanto fornisce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza d installazione d uso e di manutenzione Conservare con cura questo libretto per ogni ulteriore consultazione dei vari operatori Per l eventuale riparazione rivolgersi solamente ad un centro assistenza tecnica ed esigere parti di ricambio originali Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura e la garanzia viene a decadere NOTE PER L USO Premessa l apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente concepita forni sono stati progettati per la cottura al forno di cibi come sotto riportato O gni altro impiego da ritenersi improprio Il forno permette temperature d esercizio comprese tra i valori
82. i un programma NO N E PO SSIBILE modificare i parametri di cottura E possibile interrompere il ciclo di cottura premendo il pulsante START STOP Al termine del ciclo di cottura si spengono resistenze e motori il buzzer suona per 15 secondi per un tempo pari a 45 secondi sul display lampeggia la scritta 0 00 resta impostato il valore di temperatura e resta acceso il led START STO P Se durante questi 45 secondi viene impostato un tempo mediante i pulsanti e il forno riparte automaticamente Al termine dei 45 secondi oppure se la cottura viene interrotta mediante la pressione del pulsante START STO P tutti i parametri precedentemente impostati si azzerano ci si trova nella stessa situazione che si ha appena si accende il forno e si spegne il led START STO P 3 2 Preriscaldamento automatico II preriscaldamento automatico funziona solo quando vengono utilizzati i programmi Quando si avvia il programma attraverso il tasto START STOP il forno comincia a riscaldare la camera di cottura e sui display non appare nessun dato quando il forno raggiunge la temperatura di pre riscaldamento emette un suono continuato A questo punto necessario aprire la porta inserire il prodotto da cuocere all interno del forno e chiudere la porta il programma prescelto parte automaticamente La temperatura di preriscaldamento uguale alla temperatura impostata maggiorata di 30 C DESCRIZIONE E USO DEL PANNELLO CO MANDI Dynam
83. ic Il controllo pu funzionare sia in modalit manuale sia in modalit programmata Per ciascuna cottura sia in modalit manuale che programmata si possono impostare 3 step di cottura Per ciascun step possibile impostare tempo temperatura all interno della camera di cottura e percentuale di umidit MODALITA MANUALE Accensione spegnimento Appena viene fornita tensione il controllo si accende automaticamente sul display compare la scritta 0 00 indicante il tempo espresso in ore minuti e si accende il led TEMPO all accensione vengono inoltre accese le luci all interno della camera di cottura Trascorsi 15 minuti dal termine del ciclo di cottura sia in modalit manuale che automatica terminato in automatico o mediante la pressione del pulsante START STOP senza che venga premuto alcun tasto il controllo si spegne automaticamente Si spengono le luci camera tutti i display e tutti i led ad eccezione del led START STO P che invece resta acceso Per riaccendere il controllo sufficiente premere il tasto START STOP Pulsante SELECT Il pulsante SELECT permette di selezionare i tre parametri di cottura TEMPO TEMPERATURA e UMIDITA FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO DYNAMIC ITALIANO ITALIANO UNOX Impostazione tempo Per impostare il tempo di funzionamento sufficiente agire su i due pulsanti e range tempo impostabile 0 ore e 01 minuti 9
84. in ANWEISUNGEN F R DEN BETRIEB Vorwort Das Ger t darf nur f r den Verwendungszweck f r den es konstruiert wurde benutzt werden Der Verwendungszweck f r die Ger te das Backen und wie weiter unten angegeben F r eine andere Nutzung ist das G erat ungeeignet Der Ofen erlaubt Betriebstemperaturen von 0 260 C Das G er t kann wie folgt benutzt werden alle Brot und Backwarenprodukte frisch oder gefroren Kochen von allen Gastronomieprodukten frisch oder gefroren regenerieren von gek hlten oder gefrorenen Speisen in den Ger ten mit Dampfproduktion kochen von G em se Kartoffeln Fisch und Fleisch Wenn Sie die Lebensmittel in die Backkammer einf hren lassen Sie einen Zwischenraum von mindestens 20 mm zwischen den Blechen um eine ausreichende Luftzirkulation der Hei luft zu F hren Sie kein Salz in die Speisen in der Backkammer ein ELEKTRONISCHER BEDIENUNG Auf Grund vom Model des Ofens haben wir 2 verschiedene Kontroll Panelle CLASSIC Kontroll Panell und DYNAMIC Kontroll Panell FORMEN VON OFENSMODEL KONTROLL PANELLE XF100 TG Classic iso Mama en Mama re Mama iso Mama DEUTSCH DEUTSCH UNOX 3 1 BESCHREIBUNG UND ANWENDUNG DES CLASSIC BEDIEN PAN ELS Die Bedienung kann sowohl manual als auch programmiert sein F r jeden Kochen manual oder programmiert kann man Zeit und Kochentemperatur ansetzen HAN
85. inden Sie hier nachfolgend Brot Br tchen Backwaren gewerbliches Backen Betriebsart 1 HEIGLUFT Das Backen wird mit Hei luft durchgef hrt 2 HEIBLUFT MIT FEUCHTIGKEIT DEUTSCH UNOX DEUTSCH 11 Das Backen wird mit Hei luft und zus tzlicher Feuchtigkeit durchgef hrt HAUPT BETRIEBSARTEN Warnung 1 Heizen Sie den Ofen vor jeder Benutzung gut auf bis zum einer Temperatur von 30 C hoher als die Kochtemperatur damit erreichen Sie das maximale gleichm ige Kochergebnis 2 Durch die Einstellung einer Temperatur die hoheralsdasnormale Standard ist erreichen Sie keine gleichm ige Kochergebnis 3 Brot Br tchen Backwaren Backen benutzen Sie keine Blechen deren Dicke mehr als 20mm ist und vermeiden Sie dass die verschiedene Produkte sich ber hren 4 Die Blechen nicht uberladen HEIBLUFT KOCHEN Das Kochen in einem O fen mit Ventilator ist m glich durch die Zirkulation der Heifsluftin der Backkammer Durch die gleichm ige W rmeverteilung wird das Kochen von allen Lebensmitteln m glich Die gleichm ftigen Backergebnisse sind garantiert auch wenn der O fen voll beschickt wurde Die Produkte werden perfekt gebacken auf der O berfl che mit einer goldenen Kruste und im inneren des Produktes mit einer gleichm igen Struktur und einem best ndigen R ckstand an Feuchtigkeit HEIBLUFT MIT FEUCHTIG KEIT Das Kochen wird durch Hei luft mit der zus tzlichen Z
86. ing Atthe end of the 45 seconds or if the cooking cycle is interrupted by pressing the START STO P keys all the parameters previously set will turn into 0 the operator will be in the same situation there is when the oven has just been turned on and the START STO P LED will be switched off Visualization and modification of the cooking parameters during the functioning of the oven While the oven is working it is possibile to visualize the parameters and modify them if the oven is working in the manual mode to scroll the different parameters time temperature you have to push the SELECT key If you selecttime the display visualizes the remaining time CO UNTDO WN related to the selected step If you select temperature the display alternately visualizes for 4 seconds the set tempeture fixed LED it is possibile to modify the temperature using or keys and the measured temperature flashing LED PROGRAMMED MODE There are 70 programs available Memorization of a new program To memorize a cooking program it is necessary to proceed as follows enter the programming mode pushing the P key on the display you will read the writing P01 select the number of program you desire by using the or keys the program number will show on the display press the SELECT key set the cooking parameters as explained in the manual mode save the program by pressing the MEM key for 5 seconds the storage of the program will be
87. inuten WARTUNG REINIGUNG HINWEIS Unterbrechen Sie vor der Durchf hrung jeglicher Wartungs oder Reinigungsarbeiten die Stromzufuhr 5 1 5 2 5 3 zum Ger t und warten Sie ab bis das Ger t abgek hlt ist ERSTE BENUTZUNG DES G ERATES Vor der ersten Benutzung des G erates Reinigen Sie die Metallteile mit warmen Wasser und Seife und sp len Sie gr ndlich nach Bitte keine Chlorhaltigen Reinigungsmittel oder S uren verwenden Heizen Sie das G er t nun f r ca 30 Minuten auf einer Temperatur von 200 C auf um eventuelle st rende Ger che die von der W rmeisolierung herr hren zu beseitigen REINIGUNG DES GARRAUMS Reinigen Sie den G arraum nach Beendigung jedes arvorgangs in nachfolgend beschriebener Weise Verwenden Sie zur Reinigung des Stahls keine chlorh ltigen Mittel Hypochlorit Salzs ure usw auch wenn diese verd nnt sind USSERE REINIGUNG DES O FENS Um das u ere Reinigung des O fens zu machen benutzen Sie keinen Wasserstrahl unter Druck Reinigen Sie mit einem feuchten Tuch AUSSERBETRIEB NAHME IM ST RFALL Schalten Sie das G er t im St rfall ab Schalten Sie den Selbstausschalter f r die Stromzufuhr der sich vor dem Ger t befindet ab Wenden Sie sich an einen technischen vom Hersteller autorisierten Kundendienst mit Fachpersonal KOCH GRUNDS TZE PRODUKTGRUPPEN ZUM KOCHEN BACKEN Die Produkte die mit dem G erat produziert werden k nnen f
88. ivamente montati Non utilizzare l attrezzatura senza piedini Inserire i piedini a scatto come mostrato nella figura PO SIZIO NAM EN TO Posizionare l attrezzatura rispettando le norme di sicurezza indicate qui di seguito Posizionare l attrezzatura in modo che la parete posteriore e laterale siano facilmente accessibili per effettuare l allacciamento elettrico e per consentire la manutenzione dell apparecchiatura l apparecchiatura non adatta all incasso e al posizionamento in batteria Si consiglia di lasciare una distanza di 10 cm tra la parete posteriore e il camino del forno Con particolare riferimento ai forni tutti i modelli devono essere posizionati sopra un supporto tipo lievitatore porta teglie oppure sopra un tavolo di materiale non combustibile Non installare i forni sul pavimento Se l apparecchio posizionato vicino a pareti divisori mobili da cucina bordure decorate ecc ITALIANO E UNOX ITALIANO 3 4 4 1 si raccomanda che questi siano di materiale non combustibile In caso contrario devono essere rivestiti con materiale isolante termico non combustibile e occorre prestare la massima attenzione alle norme di prevenzione incendi RIM UO VERE LE PELLICO LE DI PROTEZIO NE Togliere completamente la pellicola protettiva dalle pareti esterne dell apparecchio con attenzione ed evitare che rimangano residui di colla Se nonostante ci dovessero
89. izar los 45 segundos o en el caso que la cocci n sea interrumpida mediante la presi n del pulsador START STOP todos los par metros programados anteriormente se hacen cero nos encontramos en la misma situaci n que cuando apenas hemos encendido el horno y se apaga el led START STO P Visualizaci n y modificaci n de los par metros durante el funcionamiento del horno Durante el funcionamiento del horno es posible visualizar los par metros y modificarlos si el horno est funcionando en modalidad manual para pasar de un par metro a otro tiempo temperatura humedad se presiona el pulsador SELECT para pasar por los varios niveles de cocci n se aprieta el pulsador STEP Si se selecciona el tiempo la pantalla visualiza el tiempo restante relativo al nivel seleccionado COUNTDOWN Si se selecciona la temperatura la pantalla visualiza alternativamente por 4 segundos la temperatura programada relativa al nivel seleccionado led temperatura fijo es posible modificar el valor de la temperatura programada mediante los pulsadores y y por 4 segundos la temperatura real en la ESPANOL 9 UNOX ESPANOL c mara led temperatura parpadeante Si se selecciona la humedad la pantalla visualiza el porcentaje de humedad programado relativo al nivel seleccionado MODALIDAD PROGRAMADA El horno sta preparado para la memorizaci n de 70 programas de cocci n Cada programa puede estar compuesto por 1 2
90. king time The bigger the quantity of food the longer the cooking time and vice versa An overload of the oven can give as a result an uneven cooking USE OF TRAYS WIRE GRIDS It is recommended the use of Aluminium trays Pastry non frozen bread Stainless steel trays first courses meat fish potatoes Wire grids meat to be finished such as steaks hotdogs sausages frozen bread frozen pizza MAINTENANCE 2 2 1 2 2 ORDINARY MAINTENANCE All maintenance operations must be done only by qualified personnel Before starting any maintenance operation you need to disconnectthe appliance from the electrical power supply and wait for the appliance to cool down The parts that need ordinary maintenance can be reached removing the front control panel and the back of the oven The appliance must be regularly controlled at least once a year A specialized technician has to control the complete machine SPECIAL MAINTENANCE All maintenance operations must be done only by qualified personnel Before starting any maintenance operation you need to disconnectthe appliance from the electrical power supply and wait for the appliance to cool down The parts that need special maintenance can be reached removing the front control panel and the back of the oven REPLACEMENT F IN TERN AL LAMP To replace the internal lamp please operate as follows Disconnect the appliance from the power supply system and
91. l humidit variable selon le produit qu on doit cuire LES VARIABLES DE CUISSON LA TEMPERATURE l exacte position de la temp rature garantit une cuisson correcte des aliments que se soit dans la parte externe ou bien dans la partie interne Une temp rature basse par rapport celle correcte tend plus dess cher qu cuire la nourriture Une temp rature sup rieure celle correcte tend br ler la partie ext rieure et laisser l int rieur non cuit ce ph nom ne parfois est voulu par exemple dans la cuisson de la viande LE TEMPS FRANCAIS FRANCAIS Cette variable d amp pend beaucoup de la quantite des aliments introduite dans le four Les temps de cuisson s allongent quand les quantit s augmentent et vice versa Des temps plus courts par rapport ceux correctes ne permettent pas une cuisson compl te des aliments Des temps plus longs toujours par rapport ceux correctes cr ent des ph nom nes de br lure ext rieure des aliments LHUMIDITE La combinaison de temp rature et d humidite permet d effectuer des diff rents types de cuisson selon le type de produit qu on doit cuire sans dess cher ce produit m me LA QUANTIT DES ALIMENTS La quantit des aliments influence le temps de cuisson Des quantit s majeures signifient des temps de cuisson plus longs et vice versa Une quantit des aliments excessive peut provoquer une aggravation de l uniformit de cuisson L UTI
92. ma pu essere composto da 1 2 o 3 step di cottura Memorizzazione nuovo programma Per memorizzare un nuovo programma di cottura necessario seguire procedere come segue si entra in modalit programmazione premendo il pulsante P sul display compare la scritta P01 seleziona il numero di programma desiderato mediante i pulsanti e il numero del programma viene visualizzato sul display si impostano i parametri di cottura mediante ITALIANO 9 UNOX ITALIANO la stessa procedura utilizzata in modalit manuale Sj memorizza il programma mediante la pressione del tasto MEM per 5 l awenuta memorizzazione viene confermata dal suono del buzzer e dalla visualizzazione del numero di programma scelto sul display per passare nuovamente alla modalit manuale si preme il pulsante P Richiamo programma gi memorizzato Per richiamare un programma di cottura gi memorizzato necessario procedere come segue si entra in modalit programmazione premendo il pulsante P sul display compare la scritta P01 si seleziona il numero di programma desiderato mediante i pulsanti e il numero del programma viene visualizzato sul display si fa partire il programma di cottura premendo il pulsante START STO P Durante il funzionamento di un programma la visualizzazione dei parametri di cottura awiene con la stessa modalit utilizzata nel funzionamento manuale Durante il funzionamento
93. mperature it gives a long sound Atthis point itis necessary to open the door place the trays with the food to be cooked inside the oven and close the door the chosen program will start automatically Pre heating temperature is equal to the set temperature plus 30 C MANUAL WATER While the oven is working both in the manual and in the programmed mode itis possible to introduce water inside the cavity by pressing the MANUAL WATER key The electric water valve works only for the time the key is pressed DESCRIPTIO N AND USE OF Manual CONTROL BO ARD COOKING TIME SETTING Time of cooking can be set by turning clockwise the knob situated on left side of the control board time range is 0 120 minutes By turning the knob anti clockwise the oven works continuously By turning the knob you start the oven the fan spins and internal light turns on When cooking time is over the knob turns to 0 position and the oven turns off E L COO KING TEMPERATURE SETTING The cooking temperature inside cooking chamber is set through the temperature knob on right side of control board temperature range is 0 300 C Temperature warning light on indicates that heating element is on when set temperature is reached the light turns off NE LL ENGLISH ENGLISH UNOX 9 1 5 2 5 3 DIFFERENT FUNCTIO NS SET UPONLY IN O VENS WITH Classic Dynamic and 800 Manual CONTROL BOARD
94. n grifo de interceptaci n y un filtro mec nico Antes de conectar el tubo de agua al horno hacer fluir el agua para eliminar eventuales residuos El agua que ingresa debe tener una presi n comprendida entre 0 5 y 2 bar El agua debe tener una dureza comprendida entre 0 5 5 F esto es para reducir la formaci n de calc reo en el interior de la c mara de cocci n Es aconsejable la utilizaci n de un aparato descalcificador para evitar el desequilibrio de los ventiladores la rotura de las resistencias y fen menos de corrosi n CONEXION HIDRICA A DEPOSITO Sustituci n de la electrov lvula con una bomba de agua En los modelos de hornos en los que est prevista la instalaci n de la bomba para el suministro de agua por medio de un deposito externo proceder a la instalaci n como sigue desmontar la tapa posterior del horno desconectar los cables de alimentaci n de la electrov lvula fijar la bomba 4 al horno mediante el soporte 5 conectar el tubo de agua interno a la bomba en el injerto r pido conectar el tubo de carga de agua 3 a la bomba cortar la extremidad del tubito del agua como indica el dise o introducirlo profundamente 2 y fijarlo al filtro 1 del agua montar la tapa posterior del horno co CO Utilizar agua descalcificada ver p rrafo 4 2 ATENCION controlar que el dep sito contenga agua antes de accionar la bomba El funcionamiento de la bomba sin agu
95. n revestirse con material aislante t rmico no combustible prestando la ESPANOL 3 UNOX ESPANOL 3 4 4 1 m xima atenci n a las normativas de prevenci n contra incendios RETIRAR LAS PELICULAS DE PRO TECCIO N Retirar completamente la pel cula protectiva de las paredes externas del aparato con cuidado y evitar que queden residuos de cola Si no obstante quedara alg n residuo de cola retirarlo con un disolvente apropriado INSTALACION 4 1 CONEXION ELECTRICA 4 2 CONEXION HIDRAULICA CONEXION ELECTRICA a La conexi n a la red de alimentaci n el ctrica debe ser realizada por personal calificado seg n las normativas vigentes El instalador es responsable de la correcta conexi n el ctrica y del acatamiento de las normas de seguridad Antes de efectuar la conexi n cerciorarse que la tensi n y la frecuencia correspondan a lo indicado en la tarjeta fijada en el aparato El aparato debe colocarse de manera que el enchufe de conexi n a la red sea accesible Colocar entre el aparato y la red un interruptor omnipolar accesible despu s de la instalaci n en el cual los contactos tengan una distancia m nima de apertura de 3 mm de alcance apropiado Se aconseja el uso de un interruptor magnetotermico diferencial La tensi n de alimentaci n cuando el aparato est en funcionamiento no debe apartarse del valor nominal de la tensi n indicada en la tarjeta del aparato en 10
96. nal part with a uniform structure and a constant residual humidity The main advantage is the possibility to cook at the same time different types of food without ENGLISH 3 UNOX ENGLISH mixing their flavours as long as the required cooking temperature is the same for all the cooked products Convection HUMIDITY cooking The cooking is done by hot air with the addition of a variable percentage of humidity according to the type of food that has to be cooked COOKING VARIABLES TEMPERATURE The exact setting of the temperature grants a proper of the food both inside and outside A lower temperature than the proper one dries the food rather than cook it A higher temperature than the proper one burns the surface while the core of the food remains uncooked sometimes this is desired especially with meat dishes TIME This variable depends a lot on the quantity of food put in the oven The bigger the quantity of food the longer the cooking time and vice versa A shorter cooking time than that required by the food does not allow to have completely cooked food A longer cooking time than that required by the food causes the burning of the food surface HUMIDITY The combination of temperature and humidity allows different types of cooking depending on the kind of food that needs to be cooked without desiccating the food itself QUANTITY OF FOOD The quantity of food affects the coo
97. nd Motoren auf der Buzzer klingt 15 Sekunden lang auf dem Display blinkt das Schrift 0 00 45 Sekunden lang der Temperaturwert bleibt angesetzt und der START STO P Led eingeschaltet Wenn w hrend diese 45 Sekunden wird ein Zeit angesetzt durch die und Tasten wird dann der O fen automatisch wieder starten Beim Ende der 45 Sekunden oder als das Kochen durch das Dr cken auf den START STO P Kn pf unterbrochen wird werden jeder vorher angesetzte Parameters sich auf Null einstellen Sie befinden sich in die in die selbe Situation sowie wenn Sie der O fen einschalten und schaltet sich der START STO P Led auf Parameter Anzeige und nderung w hrend des Ofenbetriebs W hrend des O fenbetrieb wenn das O fenbetrieb manual ist istes m glich die Parameters anzuzeigen und ndern dr cken Sie auf SELECT Taste um die Parameters Zeit Temperatur durchzulesen Wenn Sie die Zeit ausw hlen wird das Display die brige Zeit anzeigen bez glich auf den ausgew hlten STEP CO UNT DOWN Wenn Sie die Temperatur ausw hlen wird das Display 4 Sekunden lang abwechselnd die angesetzte Temperatur st ndiger Temperatur Led Sie k nnen das Temperaturwert durch den Dr cken auf den und Kn pf ndern und die erhebte Temperatur anzeigen Blinkender Temperatur Led AUTOMATISCHE STEUERUNG 70 Kochprogramme sind verf gbar Neues Programm Speicherung Um ein neues Kochprogramm zu speichern DEUTSCH 9 UNOX
98. netventil und der Backkammer vermindert und einen Wasserdruck von min 0 5 max 2 bar haben Damit werden Kalkablagerungen in den Wasserf hrenden Teilen und in der Backkammer sowie auf den Ringheizk rpern verhindert Im Kundendienstfall wird auch die Funktion bzw die Wartung der Wasserenth rtungsanlage gepr ft Sch den die durch Kalkablagerung verursacht werden sind von der Gew hrleistung ausgeschlossen ANSCHLUSS AN EINEN EXTERNEN WASSERTANK Austausch vom Magnetventil gegen eine Wasserpumpe Einige G er te bieten die O ption das Magnetventi durch eine Wasserpumpe zu ersetzen G ehen Sie dazu wie folgt vor Trennen Sie alle elektrischen Zuleitungen Stecker ziehen Sicherung trennen Demontieren Sie die R ckwand des G er tes Entfernen Sie die Kabel vom Magnetventil L sen Sie die zwei Befestigungsschrauben des Magnetventils Befestigen Sie die Wasserpumpe 4 im O fen Verwenden Sie dazu den mitgelieferten Einbausatz 5 Schlie en Sie die Interne Wasserleitung 3 an die Pumpe an Schneiden Sie den Ansaugschlauch entsprechend der Zeichnung ab schieben Sie das Gewicht darauf 2 und befestigen den Wasserfilter Montieren Sie die R ckwand des G erates Das Wasser muss entkalket sein ACHTUNG der Wassertank muss immer mit Wasser gef llt sein da sonst die Pumpe trocken l uft RAUCHABLASSEN VON DER KOCHKAMMER Alle fen sind mit winddichtem Kamin f r das DEUTSCH 5 UNOX DE
99. o de un programa NO ES PO SIBLE modificar los par metros de cocci n Es posible interrumpir el ciclo de cocci n apretando el pulsador START STO P Al finalizar el ciclo de cocci n dejan de funcionar 3 3 las resistencias los motores laselectrov lvulas de agua yun timbre suena durante 15 segundos Porun tiempo de 45 segundos sobre la pantalla parpadea la escritura 0 00 permaneciendo programado el valor de la temperatura y de la humedad relativos al ltimo nivel utilizado y encendido el led START STOP Si durante estos 45 segundos se programa un tiempo mediante los pulsadores y el horno parte nuevamente automaticamente con los valores de temperatura y humedad relativos al ltimo nivel utilizado Al finalizar los 45 segundos o en el caso que la cocci n sea interrumpida mediante la presi n del pulsador START STOP todos los par metros programados anteriormente se hacen cero nos encontrandonos en la misma situaci n que cuando apenas hemos encendido el horno apagandose el led START STO P Pre calentamiento automatico El pre calentamiento autom tico funciona s lo cuando se utilizan los programas Cuando se pone en marcha el programa mediante la tecla START STO P el horno comienza a calentar la c mara de cocci n y en la pantalla no aparece ning n dato cuando el horno alcanza la temperatura de pre calentamiento emite un sonido continuado En este momento es necesario abrir la puerta introducir el produ
100. on et de l eau l appareillage est destin l emploi professionnel sp cifique et doit tre utilis seulement par des personnes qualifi es LES INSTRUCTIONS POUR LUTILISATEUR ATTENTION Lisez attentivement le pr sent livret puisqu il vous fournit des importantes indications en ce qui concerne la s ret de l installation de l emploi et de la maintenance Conservez avec soin ce livret pour chaque ult rieure consultation des divers op rateurs Pour une ventuelle r paration il faut s adresser seulement un centre d assistance technique et exiger des rechanges originales Le non respect de ce qui est crit l dedans peut compromettre la s ret de l appareillage et vous risquez d tre d chus de la garantie NOTE POUR LUSAGE Pr liminaire l appareillage devra tre destin seulement l emploi pour lequel il a t express ment concu Les fours ont t projet s pour la cuisson au four des aliments comme rapport ci dessous On retient impropre chaque autre emploi Le four permet des temp ratures d exercice comprises entre 0 260 C l appareillage peut tre utilis pour les suivants emplois Pour les cuissons de tous les produits de la p tisserie et du pain frais ou congel s Pour les cuissons de tous les produits de la gastronomie frais ou congel s Pour le reconditionnement des aliments r frig r s et congel s Pour la cuisson de la viande des poissons
101. on z ro et le four s teint m 3 L ETABLISSEM ENT DE LA TEMPERATURE DE CUISSO N O n tablit la temp rature de cuisson au moyen de la poign e destin e cet usage poign e droite la temp rature peut tre tablie entre 0 300 C Le T moin Temp rature lorsque qu il est allum signale que la r sistance est active quand la temp rature d sir e est rejointe le T moin s teint DES DIFFERENTES FO NCTIO NS PRESENTES SEULEMENT DANS LES FO URS AVEC CO NTRO LE ELECTRO NIQUE Classic Dynamic et 800 M anual LA GESTION DE LA PORTE DU FOUR Il est pr sent un interrupteur qui arr te le fonctionnement du four lorsqu on ouvre la porte lorsque la porte est ouverte le cycle de cuisson soit en modalit manuelle soit en modalit programm e est mis en pause aucune donn e est perdue lorsqu on referme la porte le cycle de cuisson repart CYCLE DU FONCTIONNEMENT DES TURBINES Chaque 2 minutes les turbines s arr tent et renversent leur sens de rotation FRAN AIS 11 UNOX FRAN AIS LE NETTOYAGE DU FOUR NOTICE Avant d effectuer n importe quelle intervention d entretien ou nettoyage d branchez l alimentation lectrique et attendez le refroidissement de l appareil LA PREMIERE UTILISATION DU FO UR Avant d utiliser l quipement pour la premi re fois il est obligatoire nettoyer la partie interne en m tal avec de l eau chaude et du savon et ensuite la rinc
102. onstamment l criture EE1 Fils de liaison de la sonde de temp rature de la chambre d tach s de la fiche de puissance V rifiez la branchement Sonde de la chambre endommag e Il faut s adresser un technicien sp cialis pour la r paration Avec la porte ferme l eau sort travers le joint Joint endommag Il faut s adresser un technicien sp cialis pour la r paration Syst me de fermeture magn tique endommag Il faut s adresser un technicien sp cialis pour la r paration Lumiere du four teinte Lampe br l e Remplacez la lampe FRANCAIS FRANCAIS U NOD LES TABLEAUX DES COMMANDES LineMiss 24 5 6 78 1 3 Le Contr le Classic display de visualisation des param tres de cuisson led temps de cuisson led temp rature de cuisson bouton de s lection temps et temp rature boutons d augmentation de diminution des param tres de cuisson START STO P du cycle de cuisson bouton de rappel des modalit s des programmes bouton de m morisation des programmes CO O Ui gt UNE Le Contr le Dynamic 1 bouton de s lection des step pas de cuisson 2 led step de cuisson 3 display de visualisation des param tres de cuisson 4 led temps de cuisson 5 led temp rature de cuisson 6 led humidit 7 bouton de s lection temps temp rature et humidit 8 bouton d augmentation de diminution des param
103. osteriore del forno presente un camino di uscita fumi provenienti dalla camera di cottura da tale camino durante la cottura escono fumi caldi e umidi temperatura e umidit dei fumi FRANGAIS 5 UNOX FRAN AIS dipendono dai parametri di funzionamento del forno e dal tipo e dalla quantit di prodotto inserito all interno del forno fumi che escono dal camino possono essere incanalati verso l esterno oppure condensati tramite l apposita cappa condensante disponibile come accessorio solo nei forni dotati del controllo elettronico DYNAMIC Une chemin e d vacuation des vapeurs provenant de la chambre de cuisson est pr sente dans la partie post rieure du four pendant la cuisson les vapeurs chaudes et humides sortent travers cette chemin e la temp rature et l humidit des vapeurs d pendent des param tres de fonctionnement du four et du type et de la quantit de produit ins r l int rieur du four Les vapeurs qui sortent de la chemin e peuvent tre canalis es vers l ext rieur ou bien condens es par l appropri e hotte condensante disponible comme accessoire seulement dans les fours dou s du contr le lectronique DYN AM IC Il LES INSTRUCTIONS POUR L UTILISATEUR ATTENTION l appareillage ne doit pas tre nettoy avec un jet d eau en pression Ne lavez jamais l int rieur de la chambre de cuisson avec des acides ou des produits agressifs mais seulement avec du sav
104. pf Auswahl Taste fur Zuwachs Abnahme der Kochparameter START STO P Taste 10 Taste fur manuelle Dampfzugabe 11 Auswahl Programmzeige 12 Taste fur Programmspeicherung 13 O VEN PRO VER Taste Ui gt UJ DEUTSCH 15 U N OX ITALIANO INDICE I Istruzioni per l installatore pag 3 1 TARG HETTA DATI pag 3 2 CERTIFICAZIO NE pag 3 3 Installazione pag 3 OPERAZIO NI PRELIM IN ARI 4 Installazione pag 4 4 1 COLLEGAMENTO ELETTRICO 4 2 COLLEGAMENTO IDRICO Il Istruzioni per l utilizzatore pag 6 1 ISTRUZIO NI PER LUTENTE pag 6 2 NOTE PER 050 pag 6 3 PANNELLO CO MANDI pag 6 ELETTRO NICO 3 1 DESCRIZIONE E USO DEL PANNELLO CO MANDI CLASSIC 3 2 DESCRIZIONE E USO DEL PANNELLO CO MANDI Dynamic 3 8 DESCRIZIONE E USO DEL PANNELLO COMANDI M anual 4 FUNZIO NI VARIE pag 10 5 PULIZIA FO RNO pag 10 6 SPEGNIMENTO IN CASO DI GUASTO pag 11 Principi di cottura pag 11 1 TIPO LO GIE DI COTTURA pag 11 2 VARIABILI DI CO TTURA pag 11 3 USO DI TEG LIE G RIG LIE pag 12 IV Manutenzione pag 12 1 MANUTENZIO NE O RDINARIA pag 12 2 MANUTENZIONESTRAORDINARA pag 12 3 GUASTI PIU FREQ UENTI pag 14 APPPENDICE PANNELLI COMANDI pag 15 ITALIANO ITALIANO UNOX ISTRUZIONI PER L INSTALLATO RE G entile Cliente La ringraziamo e ci complimentiamo per aver acquistato un nostro prodotto Le awertenze e i consigli che seguono rig
105. po programable 0 horas y 01 minutos 9 horas y 59 minutos Cuando sobre la pantalla del tiempo aparece la escritura INF el horno funciona siempre hasta que sea detenido manualmente mediante la presi n del pulsador START STO P FIGURA ROLL UP TEMPO Oh 00 gt Qh 59 inF e gt Programadi n de la temperatura Para programar la temperatura deseada en el interior de la c mara de cocci n se procede sobre los pulsadores y rango temperatura programable 0 260 C temperatura de partida 30 C FIGURA ROLL UP TEMPERATURA 000 C4 260 C lt Inicio interrupci n de la cocci n Es posible hacer partir la cocci n apretando el pulsador START STO P se enciende el relativo led Es posible interrumpir el ciclo de cocci n apretando el pulsador START STO P Al finalizar el ciclo de cocci n dejan de funcionar las resistencias y los motores el timbre suena durante 15 segundos por un tiempo de 45 segundos sobre la pantalla parpadea la escritura 0 00 permanece programado el valor de la temperatura y encendido el led START STO P Si durante estos 45 segundos se programa un tiempo mediante los pulsadores y el horno parte nuevamente automaticamente Al finalizar los 45 segundos o en el caso que la cocci n sea interrumpida mediante la presi n del pulsador START STOP todos los par metros programados anteriormente se hacen cero nos encontramos en la
106. questi 45 secondi viene impostato un tempo mediante i pulsanti e il forno riparte automaticamente con i valori di temperatura e umidit relativi all ultimo step utilizzato Al termine dei 45 secondi oppure se la cottura viene interrotta mediante la pressione del pulsante START STO P tutti i parametri precedentemente impostati si azzerano ci si trova nella stessa situazione che si ha appena si accende il forno e si spegne il led START STO Visualizzazione e modifica parametri durante il funzionamento del forno Durante il funzionamento del forno possibile visualizzare i parametri e modificarli se il forno sta funzionando in modalit manuale per scorrere i vari parametri tempo temperatura umidit si preme il pulsante SELECT per scorrere i vari step di cottura si preme il pulsante STEP Se si seleziona il tempo il display visualizza il tempo rimanente relativo allo step selezionato COUNT DOWN Se si seleziona la temperatura il display visualizza alternativamente per 4 secondi la temperatura impostata relativa allo step selezionato led temperatura fisso possibile modificare il valore di temperatura impostata mediante i pulsanti e e per 4 secondi la temperatura misurata led temperatura lampeggiante Se si seleziona l umidit il display visualizza la percentuale di umidit impostata relativa allo step selezionato MODALITA PROGRAMMATA Sono disponibili 70 programmi di cottura Ciascun program
107. ratura Para programar la temperatura deseada en el interior de la c mara de cocci n se procede sobre los pulsadores y rango temperatura programable 0 260 C temperatura de partida 30 C FIGURA ROLL UP TEMPERATURA 000 0 260 C e gt Programadi n de la humedad Para programar la humedad deseada en el interior de la c mara de cocci n se procede sobre los pulsadores y rango humedad programable 0 100 96 5 niveles de humedad Pulsador STEP El pulsador STEP permite de seleccionar el step de cocci n FIGURA ROLL UP PULSANTE STEP STEP1 STEP2 STEP3 gt PO O STEP Inicio interrupci n de la cocci n Es posible hacer partir la cocci n apretando el pulsador START STO P se enciende el relativo led Es posible interrumpir el ciclo de cocci n apretando el pulsador START STO P Al finalizar el ciclo de cocci n dejan de funcionar las resistencias los motores y las electrov lvulas del agua el timbre suena durante 15 segundos por un tiempo de 45 segundos sobre la pantalla parpadea la escritura 0 00 permanece programado el valor de la temperatura y de la humedad relativos al ltimo nivel utilizado y encendido el led START STOP Si durante estos 45 segundos se programa un tiempo mediante los pulsadores y el horno parte nuevamente automaticamente con los valores de temperatura y humedad relativos al ltimo nivel utlizado Al final
108. ratura di preriscaldamento uguale alla temperatura impostata maggiorata di 30 C ACQUA MANUALE Durante il funzionamento del forno sia in modalit manuale che programmata possibile introdurre acqua all interno della camera di cottura mediante la pressione del pulsante ACQUA MANUALE l elettrovalvola dell acqua resta attivata fino a quando il pulsante viene premuto DESCRIZIONE E USO PANNELLO COMANDI M anual IMPOSTAZIONE TEMPO DI COTTURA Il tempo di cottura impostabile mediante l apposita manopola manopola a sx il tempo impostabile in un range di 0 120 min Ruotando la manopola in senso orario si imposta il tempo di cottura ruotando la manopola in senso antiorario posizione manuale il forno funziona in continuo La rotazione della manopola avvia il forno attivando la rotazione del ventilatore ed accendendo la luce interna A fine cottura la manopola si porta sulla posizione di zero il forno si spegne IMPOSTAZIONE TEMPERATURA DI COTTURA La temperatura all interno della camera di cottura ITALIANO ITALIANO UNOX impostabile mediante l apposita manopola manopola a dx la temperatura impostabile in un range di 0 300 C La Spia Temperatura quando acceso segnala che la resistenza attiva raggiunta la temperatura desiderata la spia si spegne FUNZIONI VARIE PRESENTI SOLO NEI FORNI CON CONTROLLO ELETTRONICO Classic Dynamic e 800 M anual GESTIO
109. related to the selected step If you select temperature the display alternately visualizes for 4 seconds the set tempeture fixed LED it is possibile to modify the temperature using or keys and the measured temperature flashing LED If you select humidity the display visualizes the set percentage of humidity related to the selected step PROGRAMMED MODE There are 70 programs available Each program can be composed of 1 2 or 3 cooking steps Memorization of a new program To memorize a cooking program it is necessary to proceed as follows enter the programming mode pushing the P key on the display you will read the writing P01 select the number of program you desire by using the or keys the program number will show on the display press the SELECT key set the cooking parameters as explained in the manual mode save the program by pressing the MEM key for 5 seconds the storage of the program will be confirmed by the sound of the buzzer and by the visualization of the chosen program number on the display press the P key to go back to the manual mode Recall of a memorized program To recall a memorized program it is necessary to proceed as follows enter the programming mode pushing the P key on the display you will read the writing P01 select the number of program you desire by using the or keys the program number will show on the display start the cooking program pressing the key START STO P
110. rem Hause Bitte lesen Sie die nachfolgenden Anweisungen und Hinweise vor Benutzung durch und folgen Sie diesen unbedingt im Interesse Ihrer eigenen Sicherheit und f r eine gute und lange Nutzung der G er te 1 TYPEN SCHILD MODELLBEZEICHNUNG BETRIEBSPANNUNG UNOX S p A gt Via dell Artigianato 28 30 UNOX 35010 Vigodarzere PD ITALY MOD XF198 LIA PATEINTED S N 00000 PROD gg mm aaaa TYPE kw POWER FREQUENCY SN z wn 0000000000000 0008000000000 LEISTUNG GER TESERIE KENNZEICHEN 2 GER TE PR FUNG Das CE Kennzeichnen an den Ger ten und in dieser Betriebsanleitung unterliegen den folgenden EG Richtlinien ELEKTRO HEIRLUFTO FEN SERIE XF Niederspannungsrichtlinie DBT 73 23 EEC und 93 68 EEC nach EN Norm EN60335 2 42 A1 und nach EN Norm EN60335 2 46 A1 Richtlinie f r Elektromagnetische Vertr glichkeit nach EN Norm EN60555 3 EN55014 EN55104 und EN 50366 2003 3 INSTALLATION ERSTE SCHRITTE Alle Elektrischen Anschl sse und Installationsarbeiten m ssen von qualifizierten Fachleuten entsprechend den Richtlinien ausgef hrt werden 31 BERPR FUNG DER AUFSTELLUNG SFL CHE Vor der Aufstellung des G er tes berpr fen Sie bitte die Abmessungen und die Position des Elektrischen Anschlusses etc unter Ber cksichtigung der nachfolgenden Seiten Technische Daten 3 2 MONTAGE DER GER TE F RE Die F e liegen innen im G er t und m
111. ri cottura START STO P ciclo cottura pulsante richiamo modalit programmi pulsante memorizzazione programmi UB Q0 r3 Controllo Dynamic pulsante selezione step cottura led step di cottura display visualizzazione parametri cottura led tempo cottura led temperatura cottura led umidit pulsante selezione tempo temperatura umidit pulsanti incremento decremento parametri cottura START STO P ciclo cottura 10 pulsante immissione manuale umidit 11 pulsante richiamo modalit programmi 12 pulsante memorizzazione programmi 13 selezione forno lievitatore gt ITALIANO 5 UNOX ESPANOL INDICE I Instrucciones para el instalador 1 TARJETA DE DATO S 2 CERTIFICACIO N 3 Instalaci n O PERACIO N ES PRELIM IN ARES 4 Instalaci n 4 1 Conexi n el ctrica 4 2 Conexi n hidr ulica II Instrucciones para la utilizaci n 1 INSTRUCCIO N ES PARA EL USUARIO 2 NOTAS PARA ELMO DO DE EMPLEO 3 PANELDE MANDO ELECTRO NICO DE MANDO Classic DEMANDO Dynamic DEMANDO Manual 4 FUNCIO NES VARIAS 5 LIMPIEZA DEL HO RNO 6 DETENIMIENTO DELHORNO EN CASO DE AVERIA III Principios de cocci n 1 TIPOS DE COCCION 2 VARIABLES DE LA CO CCIO N 3 USO DE LAS BANDEJAS PARRILLAS IV Mantenimiento 1 MANTENIMIENTO O RDINARIO 2 MANTENIMIENTO EXTRAO RDIN ARIO 3 AVERIAS MAS FRECUENTES 3 PANELDE MANDO 3 1 DESCRIPC
112. rimanervi ancora residui di colla toglierli con un solvente appropriato INSTALLAZIONE 4 1 COLLEGAMENTO ELETTRICO 4 2 COLLEGAMENTO IDRICO CO LLEGAMENTO ELETTRICO a Il collegamento alla rete d alimentazione elettrica deve essere effettuato da personale qualificato secondo le normative vigenti l installatore responsabile del corretto collegamento elettrico e dell osservanza delle norme di sicurezza Prima di effettuare il collegamento accertarsi che la tensione e la frequenza corrispondano a quanto riportato sulla targhetta apposta sull apparecchio l apparecchio deve essere posto in modo che la spina di connessione alla rete sia accessibile Interporre tra l apparecchiatura e la rete un interruttore omnipolare accessibile dopo l installazione i cui contatti abbiano una distanza minima d apertura di 3 mm di portata appropriata Si consiglia l utilizzo di un interruttore magnetotermico differenziale La tensione di alimentazione quando l apparecchio in funzione non deve discostarsi dal valore della tensione nominale riportata sulla targhetta dati del forno di 10 b Lapparecchiatura deve essere connessa alla linea di terra della rete Inoltre l apparecchiatura deve essere inclusa in un sistema equipotenziale la cui efficacia deve essere opportunamente verificata secondo quanto riportato nella normativa in vigore Q uesto collegamento deve essere effettuato tra apparecchiature diverse con
113. risation d un nouveau programme Pour m moriser un nouveau programme de cuisson il est n cessaire proc der comme il suit on entre dans la modalit de programmation en pressant le bouton P sur le display appara t l criture PO1 on s lectionne le num ro de programme d sir au moyen des boutons et le num ro du programme est visualis sur le display on presse le bouton SELECT on tablit les param tres de cuisson au moyen de la m me proc dure utilis e en modalit manuelle on m morise le programme en appuyant sur le bouton MEM pour 5 secondes la m morisation est confirm e par le bip du buzzer et par la visualisation du num ro de programme choisi sur le display pour passer de nouveau la modalit manuelle on presse le bouton P Rappel d un programme d j m moris Pour rappeler un programme de cuisson d j m moris il est n cessaire de proc der comme il suit on entre dans la modalit de programmation en pressant le bouton P sur le display il appara t l criture PO1 on s lectionne le num ro de programme voulu au moyen des boutons et le num ro du programme est visualis sur le display on fait partir le programme de cuisson en pressant le bouton START STO P Pendant le fonctionnement d un programme la visualisation des param tres de cuisson se produit avec la m me modalit utilis e dans le fonctionnement manuel 3 2 Pendant le fonctionnement d
114. rnent les phases pour la correcte installation l usage et la maintenance de l quipement pour sauvegarder sa s ret et pour une meilleure utilisation de l appareil 1 ETIQUETTE DES DONNEES MODELE DU FOUR TENSION D ALIMENTACION UNOX S p A Via dell Artigianato 28 30 UNOX 35010 Vigodarzere PD ITALY MOD XF198 S N 00000 PROD gg mm aaaa ER FREQUENCY EN z o 0000000000000 0009000000000 PUISSANCE ELECTRONIC SERIE CERTIFICATIONS 2 CERTIFICATION Le marquage C E rapport e sur les appareillages ins r s dans ce manuel fait r f rence aux suivantes directives FOURS CONVECTION ELETTRIQ UES SERIE Directive de la Basse Tension DBT 73 23 CEE et 93 68 CEE selon la norme EN 60335 2 424 A1 et selon la norme 60335 2 46 A1 Directive de la Compatibilit Electromagn tique selon les normes EN 60555 3 EN55014 EN55104 et EN50366 2003 3 L INSTALLATION LES OPERATIONS PRELIMINAIRES Toutes les op rations d installation et de branchement lectrique doivent tre faites par des personnes qualifi es selon les normes en vigueur 3 1 3 2 3 3 LA V RIFICATION DU LIEU D INSTALLATION Avant de positionner l appareil v rifiez les mesures d encombrement et l exacte position des branchements lectriques selon la figure rapport e dans le dossier ci joint Donn es Techniques LE MONTAGE DES PIEDS DES FOUR
115. ro de iguales caracter sticas Colocar el tap n porta fusible en el porta fusible Ejercer una cierta presi n del tap n efectuando una rotaci n de 20 en sentido horario REARMAM ENTO DEL DISPO SITIVO TERMICO DE SEG URIDAD El aparato est dotado de un dispositivo t rmico de interrupci n y rearme manual para la protecci n contra un exceso de temperatura E en el caso de intervenci n apagar el aparato Este dispositivo es accesible sacando el tap n negro colocado de bajo en el lado posterior del aparato en caso de rearme manual apretar el pulsador del centro del dispositivo para reactivar el aparato ESPANOL 13 UNOX ESPANOL AVERIAS M S FREQUENTES AVERIA CAUSA REMEDIO El horno est completamente apagado La introducci n de humedad en la c mara de cocci n es activada pero el agua no sale de los tubos El horno no parte aunque el tiempo haya sido programado y el el pulsador START STO haya sido apretado En la pantalla de la temperatura aparece siempre la escritura EE1 Con la puerta cerrada sale agua de la guarnici n Luz del horno apagada El horno no cocina en manera uniforme Falta de tensi n en la red Reestablecer la tensi n de alimentaci n Intervenci n del aparato t rmico de seguridad Reestablecimiento del dispositivo t rmico de seguridad Intervenci n de uno de los fusibles presentes en la tarjeta de potencia Conexi n a la r
116. roductos adecuados No usar para la limpieza del acero cidos productos agresivos o productos que contengan cloro hipoclorito s dico cido clorh drico etc ni menos disolventes LIMPIEZA EXTERNA DEL HO RNO No utilizar un chorro de agua a presi n para el lavado externo del horno Utilizar un pa o h medo DETENCION EN CASO DE AVERIA En caso de aver a desconectar el aparato desconectar el interruptor autom tico de alimentaci n el ctrica del aparato colocado antes en el equipo acudir a un centro de asistencia t cnica con personal calificado PRINCIPIOS DE COCCION TIPOLOGIAS DE COCCION Las tipolog as de cocci n efectuables con los aparatos indicados en este manual son la Cocci n Profesional de Pan y Pasteler a en la modalidad 1 CONVECCION utilizando el aire caliente como medio de cocci n 2 CONVECCION HUMEDAD Versi n Umidity utilizando el aire caliente como medio de cocci n con afiadidura de la humedad PRINCIPALES TIPO 5 DE CO CCION ADVERTENCIA a Calentar el horno calculando una temperatura de 30 C superior a la temperatura de cocci n antes de cualquier utilizaci n con el fin de obtener la m xima uniformidad en la cocci n b la utilizaci n de una temperatura m s elevada respecto a la requerida del producto comporta una cocci n no utilizar bandejas con una altura superior a 20 mm y evitar que los productos colocados en la band
117. s l eau doit avoir une duret comprise entre 0 5 5 F ceci pour r duire la formation de calcaire l int rieur de la chambre de cuisson Il est conseill l emploie d un appareil de d caldfication pour viter la d s quilibre des turbines la rupture des r sistances et les ph nom nes de corrosion LE BRAN CHEMENT HYDRIQUE AU R SERVOIR Remplacement de l lectrovalve par la pompe d eau Dans les mod les de four o il est pr vu l installation facultative de la pompe pour l approvisionnement de l eau d un r servoir ext rieur proc dez l installation comme il suit enlevez le dos du four d tachez les fils d alimentation de l lectrovalve fixez la pompe 4 au four au moyen du support 5 reliez le tube interne de l eau la pompe par la connexion rapide reliez le tube de chargement d eau 3 la pompe coupez l extr mit du tube d eau comme indiqu par le dessin ins rez le coulant 2 et fixez le au filtre 1 de l eau remontez le dos du four Utilisez de l eau d calcifi e voir le paragraphe 4 2 OO PR CAUTION Contr lez que le r servoir contient de l eau avant de mettre en fonction la pompe Le fonctionnement de la pompe sans la pr sence de l eau l int rieur du r servoir fait br ler la pompe m me Si la pompe met un bruit anormal contr lez la pr sence de l eau dans le r servoir LA SORTIE DES VAPEURS CHAMBRE DE CUISSON Nella parte p
118. s geerdet sein durch das Stromnetz Zus tzlich muss das Ger t eingeschlossen sein in ein System f r einen Aquipotential Ausgleich Den Anschlus f r den Aquipotential Ausgleich istdurch dieses Symbol gekennzeichnet Die Aquipotential Ausgleichsleitung muss einen Q uerschnitt von 10 mm2 haben ANSCHLUSS DER ZULEITUNG 1 O fen mitZuleitungskabel und Schukostecker Einphase 230V es ist genugend nur die Stecker in die Steckdose einzuf hren der a muss zu der Steckedose passend sein 2 Ofen mit Zuleitungskabel Dreiphase 400V Neutro diese Ofen haben ein elektrisches Zuleitungskabel mit 5 Leiter es ist notwendig den Dreiphase Schukostecker einzuf hren oder das Kabel direkt an der Schaltafer zu befestigen In den fen die ein elektrisches Zuleitungskabel mit 5 Leiter haben ist es m glich das Kabel auswechseln gem ss dem verfugbaren elektrischen Strom SCHEMA COLLEGAMENTO MORSETTIERA A 5 1 POLI L1 12 13 1 2 3 400V 3PH N PE 5 4 bi N L 1 2 3 230 V 1PH N PE 5 4 Bo N L1 L2 ht 1 2 3 400 V 2PH N PE 5 4 pot N Die Auswechslung der elektrischen Kabel im Fall eines Kabelschadens muss durch einen technischen Fachmann oder durch eine Person die hnliche Q ualifikationen besitzt vorgenommen werden an den Zuleitung auszuw
119. si accende il relativo led E possibile interrompere il ciclo di cottura premendo il pulsante START STO P Al termine del ciclo di cottura si spengono resistenze e motori il buzzer suona per 15 secondi per un tempo pari a 45 secondi sul display lampeggia la scritta 0 00 resta impostato il valore di temperatura e resta acceso il led START STO P Se durante questi 45 secondi viene impostato un tempo mediante i pulsanti e il forno riparte automaticamente Al termine dei 45 secondi oppure se la cottura viene interotta mediante la pressione del pulsante START STO P tutti i parametri precedentemente impostati si azzerano ci si trova nella stessa situazione che si ha appena si accende il forno e si spegne il led START STO Visualizzazione e modifica parametri durante il funzionamento del forno Durante il funzionamento del forno possibile visualizzare i parametri e modificarli se il forno sta funzionando in modalit manuale per scorrere i vari parametri tempo temperatura si preme il pulsante SELECT Se si seleziona il tempo il display visualizza il tempo rimanente relativo allo step selezionato COUNT DOWN Se si seleziona la temperatura il display visualizza alternativamente per 4 secondi la temperatura impostata led temperatura fisso possibile modificare il valore di temperatura impostata mediante i pulsanti e e per 4 secondi la temperatura misurata led temperatura lampeggiante MODALITA PROGRAM
120. ssen unter geschraubt werden Bitte nutzen Sie das G erat niemals ohne F e Drehen Sie die F e in das Bodenblech des Ger tes entsprechend dem nachfolgenden Schaubild Bitte schauen Sie nach dem einschrauben der F e das da G er t gerade steht falls nicht drehen Sie bitte die F e herein oder heraus 3 3 AUFSTELLUNG Das Ger t muss entsprechend den Sicherheitsvorschriften und Normen wie nachfolgend beschrieben aufgestellt werden Die Seiten und O berfl chen des Ger tes m ssen so aufgestellt werden so da ein einfacher Elektrischer Anschluss und die normale Wartung und Reparaturen m glich sind Das Ger t ist nicht einbauf hig und nicht f r Reihenaufstellung geeignet Es ist wichtig das ein Abstand von mindestens 10 cm zwischen der Ger te Oberfl che und dem Ablaufkamin des Ger tes und der n chsten M bel oder G er te gew hrleistet ist Alle Ger te m ssen auf einem Unterbau oder G rschrank oder einem geeigneten Tisch aufgestellt werden Bitte keinen Ofen D mpfer auf dem Boden aufstellen Falls das Ger t in der N he von Mauern W nden K chenschr nken Deko Materialien aufgestellt werden muss ist es wichtig das diese Teile aus DEUTSCH 3 UNOX DEUTSCH 3 4 4 1 einem nicht brennbaren Material bestehen Bitte pr fen Sie dies genau falls die Teile aus brennbarem Material bestehen verkleiden Sie dies mit nicht brennbarer Isolierung oder entfernen
121. st unterbrochen ee re betrieben wird ist der Tank leer una To ee Filter Das Ger t startet nicht nachdem Die Garraumt r ist offen oder nicht Schlie en Sie die Garraumt r eine Zeit eingestellt und der richtig verschlossen START STOP Knopf gedr ckt wurde Defekter T rkontakt Kontaktieren Sie einen autorisierten Fachmann Auf der Temperatuanzeige Die Verbindung vom Kontrollieren Sieden korrekten leuchtet st ndig EE1 Garraumtemperaturf hler ist Anschluss unterbrochen e een Garraumtemperaturf hler autorisierten Fachmann Wasser tritt trotz Defekte T rdichtung Kontaktieren Sie einen geschlossener T r aus dem autorisierten Fachmann Garraum aus MEN KE _ autorisierten Fachmann prm einschalten des Leuchtmittels Drehiienlingswechze MA autorisierten Fachmann Mehrmotorigen Ger ten autorisierten Fachmann esse autorisierten Fachmann DEUTSCH DEUTSCH LineMiss BEDIENPANEL 24 5 6 78 1 3 Classic KONTROLLE 1 Kochparameteranzeige 2 Zeitanzeige 3 Temperaturanzeige 4 Anzeige fur Zeit und Temperatur Auswahl 5 Taste fur Zuwachs Abnahme der Kochparameter 6 START STO P Taste 7 Auswahl Programmplatz 8 Taste fur Programmspeicherung Dynamic KONTROLLE Anzeige fur Programmschritte Auswahl Anzeige fur Programmschritte Kochparameteranzeige Kochzeitanzeige Kochtemperaturanzeige Dampfanzeige Anzeige f r Zeit Temperatur und Dam
122. t et pour 4 secondes la temp rature mesur e led temp rature clignotant Si on s lectionne l humidit le display visualise le pourcentage d humidit tablie relatif au step s lectionn LA MODALIT PROGRAMM E 70 programmes de cuisson sont disponibles Claque programma peut tre compos de 1 2 ou 3 step pas de cuisson M morisation d un nouveau programme Pour m moriser un nouveau programme de cuisson il est n cessaire proc der comme il suit on entre dans la modalit de programmation en pressant le bouton P sur le display appara t l criture PO1 on s lectionne le num ro de programme d sir au moyen des boutons et le num ro du programme est visualis sur le display on presse le bouton SELECT on tablit les param tres de cuisson au moyen de la m me proc dure utilis e en modalit manuelle on m morise le programme en appuyant sur le bouton MEM pour 5 secondes la m morisation est confirm e par le bip du buzzer et par la visualisation du num ro de programme choisi sur le display pour passer de nouveau la modalit manuelle on presse le bouton P Rappel d un programme d j m moris Pour rappeler un programme de cuisson d j m moris il est n cessaire de proc der comme il suit on entre dans la modalit de programmation en pressant le bouton P sur le display il apparatt l criture PO1 on s lectionne le num ro de programme voulu
123. t automatiquement Aussi les lumi res chambre tous les display et tous les led s teignent l exception du led START STO P qui par contre reste allum Pour rallumer le contr le il est suffisant presser le bouton START STO Bouton SELECT Le bouton SELECT permet de s lectionner les deux param tres de cuisson TEMPS et TEMPERATURE FIGURA ROLL UP PULSANTE SELECT CONTROLLO CLASSIC SELECT Etablissement du temps Pour tablir le temps de fonctionnement il est suffisant agir sur les deux boutons et range temps possible 0 heures et 01 minutes 9 heures et 59 minutes Lorsque sur le display du temps apparatt l criture INF le four fonctionne toujours jusqu ce qu on l arr te manuellement au moyen du bouton START STO P FIGURA ROLL UP TEMPO 0h 00 gt 9h 59 einF 4 Etablissement de la temp rature Pour tablir la temp rature voulue l int rieur de la chambre de cuisson on agit sur les boutons et range de temp rature possible 0 260 C temp rature de d part 30 C FIGURA ROLL UP TEMPERATURA 000 C4 e 260 C lt lt D part interruption de la cuisson Il est possible faire partir la cuisson en pressant le bouton START STO P le led relatif s allume Il est possible interrompre le cycle de cuisson en pressant le bouton START STO P A la fin du cycle de cuisson les r sistances les mote
124. temperature Nel caso di intervento spegne l apparecchiatura Tale dispositivo accessibile togliendo il tappo nero posizionato in basso nel lato posteriore dell attrezzatura in caso di riarmo manuale premere il pulsante al centro del dispositivo per riattivare l apparecchiatura ITALIANO 3 UNOX ITALIANO 3 GUASTI PIU FREQUENTI GUASTO CAUSA RIMEDIO Il forno completamente spento Mancanza della tensione di rete Ripristinare la tensione di alimentazione Intervento del dispositivo termico di sicurezza Intervento di uno dei fusibili presenti sulla scheda di potenza Collegamento alla rete elettrica eseguito in maniera non corretta Ripristino del dispositivo termico di sicurezza Sostituzione del fusibile Verificare il collegamento alla rete elettrica L immissione di umidit nella camera di cottura attivata ma non esce acqua dai tubi in acciaio Ingresso acqua chiuso Collegamento alla rete idrica o al serbatoio eseguito in maniera non corretta Aprire ingresso acqua Verificare il collegamento alla rete idrica o al serbatoio Assenza di acqua nel serbatoio nel caso di carico acqua dal serbatoio Filtro entrata acqua ostruito impurit Immettere acqua nel serbatoio Pulire il filtro Il forno non parte sebbene sia stato impostato il tempo e il pulsante START STO P sia stato premuto Sul display della temperatura appare costantemente la scritta EE1
125. ton au centre du dispositif pour r activer l appareillage FRANGAIS 3 UNOX FRAN AIS LES DEG TS PLUS FR QUENTS compl tement teint fusibles pr sents sur la fiche de puissance D G T CAUSE SOLUTION Manque de tension du R tablir la tension r seau lectrique d alimentation Intervention du dispositif R tablir le dispositif thermique de s curit thermique de s curit Le four est Intervention d un des Remplacement du fusible Branchement au r seau lectrique fait incorrectement V rifier le branchement au r seau lectrique L mission d humidit dans la chambre de cuisson est activ e mais l eau ne sort pas travers les tubes en acier Entr e de l eau ferm e Ouvrez l entr e de l eau La connexion au r seau hydrique ou au r servoir faite incorrectement V rifiez la connexion au r seau hydrique ou au r servoir Absence d eau dans le r servoir dans le cas o l eau est charg e du r servoir Mettez de l eau dans le r servoir Le Filtre d entr e de l eau est bouch par des Nettoyez le filtre press impuret s Le four ne part pas Porte ouverte ou bien Fermez correctement la m me si le temps a t mal ferm e porte tabli et le bouton Interrupteur de la porte faut s adresser un START STOP a t endommag technicien sp cialis pour la r paration Sur le display de la temp rature appara t c
126. tres de cuisson 9 START STOP du cycle de cuisson 10 bouton d injection manuelle de l humidit 11 bouton de rappel des modalit s des programmes 12 bouton de m morisation des programmes 13 s lection four tuve FRANGAIS i5 UNOX DEUTSCH INHALTSVERZEICHNIS I Hinweise f r den Installateur 1 TYPENSCHILD 2 PR FUNG DER GER TE 3 INSTALLATION DES GER TES ERSTE SCHRITTE 4 INSTALLATION 4 1 ELEKTRISCHER ANSCHLU 4 2 WASSER AN SCHLUR II Hinweise f r den Benutzer 1 HINWEISE F R DEN BENUTZER 2 GER TE EIG EN SCHAFTEN 3 ELEKTRO NISCHE BEDIENUNG 3 1 BESCHREIBUNG UND BENUTZUNG DER Classic BEDIENUNG 3 2 BESCHREIBUNG UND BENUTZUNG DER Dynamic BEDIENUNG 3 2 BESCHREIBUNG UND BENUTZUNG DER M anual BEDIENUNG 4 VERSCHIEDENE FUNKTIO NEN 5 WARTUNG REINIGUNG 6 ANWEISUNGEN BEI ST RUNGEN III Kochmethoden 1 BETRIEBSARTEN 2 VER NDERLICHE PARAMETER 3 GEBRAUCH VON BLECHEN UND RO STEN IV Wartung 1 GEWOHNLICHE WARTUNG 2 AUSSERGEWO HNLICHE WARTUNG 3 ST RUNGEN UND DEREN BEHEBUNG ANHANG BEDIENPANEL seite 3 seite 3 seite 3 seite 3 seite 4 seite 6 seite 6 seite 6 seite 6 seite 10 seite 10 seite 11 seite 11 seite 11 seite 11 seite 12 seite 12 seite 12 seite 12 seite 14 seite 15 DEUTSCH DEUTSCH UNOX ANWEISUNGEN FUR DEN INSTALLATEUR Sehr geehrter Kunde wir danken Ihnen f r den Kauf des Produktes aus unse
127. u erdem soll das erat vor diesen Arbeiten kalt sein oder es muss gewartet werden bis das G erat abgek hlt ist Die Komponenten die der Wartung bed rfen befinden sich hinter dem Kontroll Pannell oder sind ber die R ckwand des Ger tes zug nglich DasG er tsollte durch den Kundendienstalle 12 Monate einmal gewartet werden SPEZIELLE WARTUNG Jede Wartung muss von einem qualifizierten Fachmann durchgef hrt werden Vor dem Beginn einer Wartung muss das G er t vom Stromnetz getrennt werden und abgewartet werden bis das G erat abgek hlt ist Die Teile die einer normalen Wartung bed rfen sind von der Vorderseite oder durch Demontage der R ckwand zu erreichen AUSTAUSCH DER LAMPE ZUR INN EN BELEUCHTUNG DEUTSCH DEUTSCH 2 2 2 3 G ehen Sie zum Austausch der Lampe wie nachfolgend beschrieben vor Unterbrechen Sie die Stromzufuhr zum Ger t und lassen Sie das G er t abk hlen Entfernen Sie die seitlichen Einschubleisten Sie das Schutzglas ab und ersetzten Sie die Lampe durch eine die ber die selben technischen Eigenschaften verf gt Zur Montage die eben erw hnten Arbeitsschritte in umgekehrter Reihenfolge vomehmen AUSWECHSELN DER FEINSICHERUNG Wenn die Bedienpanel keine Funktion zeigt aber das G er t mit dem Stromnetz verbunden ist kann es sein das die Feinsicherung auf der Relaisplatine geschmolzen ist Zum Wechseln der Feinsicherung gehen Sie wie folgt vor Tr
128. uales reparaciones acudir solamente a un centro de asistencia t cnica y exigir recambios originales La falta de cumplimiento respecto a lo indicado anteriormente compromete la seguridad del aparato y la garantia decae NOTAS PARA EL MODO DE EMPLEO Premisa El aparato debe ser destinado solamente al uso para el cual ha estado expresamente concebido Los hornos han sido proyectados para la cocci n al horno de alimentos como se indica abajo O tra utilizaci n se considera inadecuada El horno permite una temperatura de trabajo comprendida entre los valores de 0 260 C Los aparatos pueden ser utilizados para los siguentes usos para la cocci n de todos los productos de pasteleria y pan sean frescos o congelados 31 para la cocci n de todos los productos de gastronom a sean frescos o congelados para el acondicionamiento de alimentos refrigerados y congelados para la cocci n de carnes pescados y verduras Al colocar los alimentos en la c mara de cocci n mantener una separaci n de almenos 20 mm entre una bandeja y otra para permitir la circulaci n del aire caliente Evitar de efectuar la salaz n de los alimentos dentro la c mara de cocci n PANEL DE MANDO ELECTRONICO En base al tipo de horno utilizado puede encontrarse con uno de los siguientes paneles de mando panel de mando Classic o panel de mando Dynamic MODELO TIPO DE PANEL DE HORNO MANDO XF100 TG Classic Mama
129. ualified personnel according to the standard in force The installer is responsable for a correct electrical connection and for security rules observance Before connecting the appliance make yourself sure that the voltage and the frequency correspond to those stated on the data plate of the appliance The appliance must be placed so that the connection plug to the network can be easily reached Place an omni polar switch between the appliance and the network The switch must be easily accessible after installation The contacts of this switch must have a minimum opening distance of 3 mm and the switch must have an appropriate input Itis suggested to use a differential magneto thermal switch When the appliance is working the power supply voltage must not diverge from the value of the nominal voltage written on the technical data plate by more than 10 b The appliance must be connected to the ground line of the network Moreover the appliance mustbe included in anequipotential system whose efficiency must be properly checked according to the current law This connection must be done between the different appliances using the terminal marked with the symbol The equipotential conductor must have a minimum section of 10 mm2 POWER SUPPLY CONNECTION 1 vens equipped with cordset and Schuko plug single phase 230V is sufficient to insert the plug in the proper socket the socket must be suitable
130. uardano le fasi per la corretta installazione l uso e la manutenzione dell attrezzatura a tutela della Sua Sicurezza e per un miglior utilizzo dell apparecchio TARGHETTA DATI MODELLO 35010 M OD XF198 CEN AA PATENTED TYPE kW POWER FREQUENCY z 0000000000000 080000000000 FAMIGLIA POTENZA CERTIFICAZIONE UNOX S p A dell Artigianato 28 30 godarzere PD ITALY S N 00000 PROD gg mm aaaa TENSIONE DI ALIMENTAZIONE 2 CERTIFICAZIONE La marcatura CE riportata sulle apparecchiature inserite in questo manuale fa riferimento alle seguenti direttive FO RNI CONVEZIONE ELETTRICI SERIE XF Direttiva Bassa Tensione DBT 73 23 CEE e 93 68 CEE secondo la norma EN60335 2 42 A1 e secondo la norma EN60335 2 46 A1 Direttiva Compatibilit Elettro magnetica secondo le norme EN 60555 3 EN55014 e EN 55104 EN50366 2003 3 1 3 2 3 3 INSTALLAZIONE OPERAZIONI PRELIMINARI Tutte le operazioni di installazione e di allacciamento elettrico devono essere fatte da personale qualificato secondo le norme in vigore CONTRO LLARE IL LUO GO DI INSTALLAZIO NE Prima di posizionare l apparecchio verificare le misure d ingombro e l esatta posizione dei collegamenti elettrici ed idrici secondo le figure riportate nell allegato fascicolo Dati Tecnici MO NTARE I PIEDINI piedini sono posti all interno dell apparecchiatura e devono essere tassat
131. uf hrung von variabler Feuchtigkeit durchgef hrt VARIABLE KOCHM GLICHKEITEN TEMPERATUR Die exakte Temperatur Einstellung garantiert optimale Ergebnisse in und an der Au enseite der Lebensmittel eine zu niedrige Temperatur trocknet aber kocht nicht eine zu hohe Temperatur verbrennt die Oberfl che und im inneren ist das Lebensmittel noch nicht gar ZEIT Die unterschiedlichen Zeiten kommen von der Menge des Fleisches etc welches Sie in den O fen geben Je mehr Menge desto mehr Zeit m ssen sie w hlen Falls die Zeit zu kurz gew hlt wurde ist das Produkt nicht durch und durch gegart 2 1 Bei einer zu langen Zeiteinstellung kann die O berfl che verbrennen DAMPFMENGE Die Kombination von Dampf und Temperatur erlaubt verschiedene Koch M glichkeiten entsprechend dem Lebensmittel ohne das Produkt zu trocknen MENGE AN LEBENSMITTELN Die Menge der Lebensmittel bestimmt die Zeit Je mehr Lebensmittel je l nger die Koch G arzeit GEBRAUCH VON BLECHEN UND ROSTEN Folgende Bleche sollten genutzt werden Aluminium Bleche Backwaren Brot Chromnickelstahl Bleche Fleisch Fisch Vorspeisen Kartoffeln Roste Fleisch Steaks HotDogs W rstchen Tiefk hl Brot Tiefk hl Pizza WARTUNG GEWOHNLICHE WARTUNG Jede Wartung muss von einem qualifizierten Fachmann durchgef hrt werden Bevor Sie Wartungsarbeiten durchf hren istes notwendig immer den N etzstecker zu ziehen und das erat Stromlos zu machen A
132. urs s teignent le buzzer sonne pour 15 secondes pour un temps gale 45 secondes sur le display clignote l criture 0 00 seulement la valeur de la temp rature reste tablie et le led START STO P reste allum Si pendant ces 45 secondes on tablit un temps au moyen des boutons et le four repart automatiquement A la fin des 45 secondes ou bien si la cuisson vient arr t e au moyen du bouton START STO P tous les param tres pr c demment tablis se mettent z ro on se trouve dans la m me situation qu on a peine allumer le four et le led START STO P s teint Visualisation et modification des param tres pendant le fonctionnement du four Pendant le fonctionnement du four il est possible visualiser les param tres et les modifier si le four fonctionne en modalit manuelle pour parcourir FRANGAIS 7 UNOX FRAN AIS les divers param tres temps temp rature on appuie sur le bouton SELECT Si on s lectionne le temps le display visualise le temps restant relatif au step s lectionn CO UNT DOWN Si on s lectionne la temp rature le display visualise alternativement pour 4 secondes la temp rature tablie led temp rature fixe il est possible modifier la valeur de la temp rature tablie au moyen des boutons et et pour 4 secondes la temp rature mesur e led temp rature clignotant LA MODALIT PROGRAMM E 70 programmes de cuisson sont disponibles M mo

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