Mode d'installation et d'emploi Profi plus
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1. Warnung vor gef hrlicher elektrischer Spannung Stromschl ge f hren zu schweren Verletzungen oder zum Tod Nur autorisiertes Fachpersonal darf Arbeiten an elektrischen Installationen durchf hren Befolgen Sie die fachspezifischen Sicherheitsvorschriften Trennen Sie die Friteuse vom Netz bevor Sie Arbeiten an elektrischen Installationen durchf hren Heisse Oberfl che Heisse innere Bauelemente Warnung vor Hitze die zu Verletzungen f hren kann Lassen Sie heisse Oberfl chen und Bauteile abk hlen bevor Sie Arbeiten an diesen Bauelementen ausf hren oder tragen Sie hitzefeste Handschuhe Heisses Frittier l Warnung vor heissem Frittier l das zu Verletzungen f hren kann Lassen Sie das heisse Frittier l abk hlen bevor Sie Arbeiten an eingetauchten Bauelementen ausf hren oder tragen Sie eine Brille HINWEIS Der Hersteller hat zum Zeitpunkt der Auslieferung der Friteuse ggf an allen relevanten Orten der Friteuse Warnsymbole Kleber angebracht Sollten sich w hrend des Betriebs der Friteuse oder im Zuge von 1 Reinigungsarbeiten Warnsymbole abl sen ist der Betreiber der Friteuse gehalten diese Warnsymbole umgehend neu aufzukleben 3 1 Bestimmungsgem sse Verwendung der Friteuse Die Friteuse dient ausschliesslich zum Fritieren von frischen und tiefgek hlten Nahrungsmitteln welche beim durchgef hrten Frittierungsprozess weder personen noch sach und umweltgef hrdend reagieren Die Friteuse ist ausschliesslich2. Ex cution sp ciale sans neutre Tension triphas e 3 400 V 50 60Hz 3L PE Ex cution sp ciale triphas e Tension triphas e 3 230 V 50 60Hz 3L PE Ex cution sp ciale deux phases avec Neutre Tension triphas e 2N 400 V 50 60Hz 2L N PE i 22 18 A O soe pet 5 Tension triphas e 230V 50 60Hz L N PE L hey ak oN 2 5 Fusible d alimentation Profi 8 ae A 46Kw 46Kw 6 9Kw 9 6 9Kw 9 2Kw 2 9 2Kw 10A 17 3A 10A 2x10A 3 230V 2N 2N 400V 3x17 3A 3 X 23 9 2 6 Raccordement lectrique 3 X 13 3 Le raccordement lectrique doit tre fait par un lectricien ou une autre personne qualifi e qui assurera une installation conforme aux normes Proc dez comme suit a V rifiez si les sp cifications du r seau lectrique correspondent celles indiqu es sur la plaquette signal tique de la machine Cette plaquette se trouve sur le panneau derri re la porte b Raccordement selon normes IEC resp CEI 335 1 et prescriptions locales c est dire Montage d une fiche sur le cable d alimentation elle doit tre dimensionn e la puissance et au courant nominal de la friteuse La fiche doit tre accessible apr s l installation de la friteuse En amont de l alimentation de la friteuse un disjoncteur de courant de fuite Fl 10mA de courant de fuite est recommand Pr voir lors de l installation un interrupteur principal proximit
3. play with the appliance 3 6 Area of responsibility of personnel 3 6 1 Owner operator The owner operator is the legally higher ranking person who is responsible for the specified use of the deep fryer and for the training as well as the tasks of the authorized personnel He establishes the competencies and authorities to issue directives of the authorized personnel with respect to his operation 3 6 2 Operator of the deep fryer He is responsible for the following work He fills frying oil into the deep fryer He monitors frying quality and tops up the frying oil and carries out cleaning and filtering He starts up the process and monitors it He prepares the deep fryer for the product to fry He loads the deep fryer with the food to be fried He localizes problems and organizes their rectification 3 6 3 Maintenance personnel He is responsible for the following work The cleaning maintenance and repair of the deep fryer according to the work described in Sections Cleaning and Maintenance The dismantling storing and disposal of the deep fryer 3 7 Minimum training and qualifications of the authorized personnel 3 7 1 Owner operator He is a person trained in business management in a management function He has the relevant experience in assessing dangers and in personnel management He has read and understood the section Safety regulations 3 7 2 Operator of the deep fryer This is a person who has been instructe
4. Ne jamais asperger la friteuse avec le jet d eau d une douche d un flexible ou d un nettoyeur haute pression La mise en service de la friteuse avant son remplissage pr alable de graisse ou d huile de friture au dessus du niveau MIN repr sente un risque d inflammation ou conduit une coupure de la friteuse par le thermostat de s curit L huile ne doit pas descendre en dessous du niveau MIN pendant l utilisation Cela repr sente un risque d inflammation ou conduit une coupure de la friteuse par le thermostat de s curit L huile ne doit pas d passer le niveau MAX pendant l utilisation Cela constitue sinon un risque de d bordement d huile ou de mousse lors de l immersion du produit frire L huile de friture usag e et d grad e est plus facilement inflammable et tend la saturation mousse Ne jamais lutter contre une inflammation d huile avec de l eau Fermer imm diatement le couvercle de la cuve ou utiliser un extincteur agent sp cial halon ou une couverture anti feu ATTENTION Un panier rempli de produits trop humides ou trop surgel s avec des cristaux de glace provoque un moussage abondant de l huile chaude ce qui porte pr judice la qualit la friture et un risque de d bordement Ne pas d placer la friteuse lorsque l huile est chaude Cela constitue un risque de d bordement de l huile de friture chaude Pour vidanger ou pomper de l huile de friture celle ci doit tre refroidie une temp rature ne d passant p
5. de la friteuse avec s paration de tous les p les cartement des contacts 3 mm au minimum Le cable de raccordement doit tre au moins un cable du type HO7RN F c Permet le raccordement de la terre ou conducteur de protection elle est indispensable votre installation Q Compl t e par un dispositif diff rentiel elle prot ge les utilisateurs lorsqu un d faut survient un appareil le courant de d faut s coule vers la terre et provoque le d clenchement du diff rentiel d Si la conduite de raccordement au secteur de cet appareil est endommag e elle doit tre remplac e par le fabricant ou son service apr s vente ou une personne qualifi e tout aussi pour viter des risques 3 Prescriptions de s curit Les symboles suivants sont ventuellement appliqu s sur la friteuse Haute tension Avis de tension lectrique dangereuse D charges lectriques provoquant des l sions graves ou la mort Les interventions sur les installations lectriques doivent tre assur es uniquement par des techniciens AN autoris s Respectez les prescriptions de s curit sp cifiques ce domaine d activit D branchez la friteuse du secteur avant de proc der des interventions sur les installations lectriques Surface chaude Constituants int rieurs chauds Avis de chaleur pouvant conduire des blessures Laissez les surfaces et les constituants chauds se refroidir avant d intervenir dessus ou portez des gants anti ch
6. der elektrischen Zuleitung intakt sind der Stecker eingesteckt ist der Apparat richtig in Betrieb gesetzt wurde Oelstand kontrollieren eventuell unter MIN Markierung Wichtig Bitte geben Sie bei jeder Meldung an die Servicestelle den Apparatetyp und die Apparatenummer an die Sie auf dem Datenschild am Panel hinter der T re finden 2 Ex cutions variantes et mesures 2 1 Poids et contenances MT MOSS SSL Gem hui niveau maximum 7 mr os exes 15 Rendement par heure de frites SE Kg 2 a In 3 x 2 2 Identification de l appareil Chaque friteuse est dot e d une plaquette technique pour l identification de l appareil Toujours mentionner cette identification d appareil lorsque vous faites appel au service apr s vente Article 650946 Type PROFI 6 Manufacturing Order OF 0800187 Week 06 2008 P 46 Kw U 2N 400V 2x10 i Pr C FAT 5 Swiss made COA AR S O 2 3 Conditions ambiantes Type Temp rature mini C 5 O Temp rature max C 60 Humidit max 2 4 Tensions type de raccordement et ex cutions L N PE nu e Ex cution standard triphas e ek 238 avec Neutre O Tension triphas e 3N 400 V 50 60Hz 3L N PE LL LZ 3 N PE Li L Ex cution sp ciale pour bateau A Tension triphas e 3 440 V 50 60Hz 3L PE L1 12 L3 Lt D 3 L N PE 3L N PE Ex cution sp ciale Case monophas e
7. entretien et le nettoyage de la friteuse e Il est toujours possible de modifier une friteuse ex cution standard avec des pieds et de l quiper avec l option roulettes Attention AN En raison d un quilibre insuffisant les friteuses du type 211 amp 311 ne peuvent tre laiss es sans une fixation permanente Elles doivent tre fix es au sol ou au mur exigence VDE 4 2 Mise en service apr s l installation Eliminez tous les r sidus d emballage ventuellement encore pr sents Retirer le couvercle et le panier de la cuve Nettoyez la friteuse et les accessoires fournis avec un produit de nettoyage non corrosif agr er pour le secteur alimentaire FERMER LE ROBINET DE VIDANGE Remplir la cuve d huile jusqu la marque MAX Le niveau d huile MIN MAX est visible sur les c t s l int rieur de la cuve Attention Si vous voulez fondre de la graisse en position Cycle de fonte de graisse ne mettez pas la grille sur les corps de chauffe La graisse doit tre en contact direct avec les corps de chauffe et r partie sur toute sa surface 5 Utilisation de la friteuse 5 1 Panneau de commande E 5 2 Utilisation de la commande standby Ka Des le raccordement avec le r seau d alimentation lectrique il est n cessaire AM de r initialiser la s curit 110 A 20 AC I stand by D Le touche ON permet de mettre sous tension la commande de la friteuse La Led verte indique que la r gulation de
8. heat up fat and oil without smoke and increase the lifetime of the fat and oil The orange LED Heating phase is blinking during the FMC mode The LED becomes fix as soon as the end temperature is reached O _ standby u 110 heo 150 By turning the knob clock wise you can select the requested frying temperature Remark The FMC is running automatically in the background even by choosing a higher temperature The full heating phase starts only after having reached the 60 C The orange LED Heating phase is blinking during the FMC mode The LED becomes fix as soon as the end temperature is reached Set off of the fryer Turn the temperature selector into the 0 position Press the OFF button in order to set off the fryer The green LED goes off and the control panel is no more under tension Remark By any handling of the control box the control panel must be set off 6 Cleaning and maintenance 6 1 Cleaning intervals daily or according the duration of use of the appliance CAUTION Only use non caustic non abrasive cleaner Only use non abrasive cleaning cloths Only use cleaners which are permitted for the food area Always carry out cleaning work only after the frying oil and the deep fryer have cooled down to a temperature level at which no scalding can occur Cleaning area Cleaning work External surfaces and covers Clean with damp cloth Control panel Clean with damp cloth Fast co
9. s curit suivants Interrupteur principal Contacteur de s curit Thermostat de s curit 3 5 Personnes autoris es Seules peuvent travailler sur et avec la friteuse des personnes autoris es pour le travail concern Pour tre autoris es les personnes doivent remplir les exigences minimales de formation et de connaissance num r es dans ce chapitre et s tre vues attribuer un domaine de comp tence d fini Cet appareil n est pas pr vu l usage des personnes enfants y compris avec des possibilit s physiques sensorielles ou mentales r duites ou le manque d exp rience et de connaissance moins qu ils aient t donn s la surveillance ou l instruction au sujet de l utilisation de l appareil par une personne charg e de leur s ret Des enfants devraient tre dirig s pour s assurer qu ils ne jouent pas avec l appareil 3 6 Domaine de comp tence du personnel 3 6 1 Exploitant Personne juridiquement responsable l exploitant est responsable de l utilisation conforme de la friteuse ainsi que de la formation et de l affectation des personnes autoris es Il d finit les comp tences et les domaines d attribution des personnes autoris es pour son entreprise 3 6 2 Utilisateur de la friteuse Les t ches suivantes lui sont attribu es Il remplit d huile de friture la friteuse ll surveille la qualit de l huile de friture et proc de sa remise niveau sa purification et son filtrage II d marre et s
10. tes ist wie folgt vorzugehen a Ueberpr fen ob die Daten des Stromnetzes in Bezug auf Spannung und Frequenz mit den Angaben auf dem Typenschild des Ger tes bereinstimmen Das Typenschild befindet sich hinter der T re auf dem Abdeckblech b Anschluss nach EN 60335 1 und rtlichen Vorschriften d h Montage eines Netzsteckers f r entsprechende Nennstromst rke an das Anschlusskabel Anschluss ber Steckdose Der Stecker muss nach der Montage der Friteuse zug nglich sein Es ist empfehlenswert einen Fehlerstromschutzschalter zu installieren bei Maschinen die die Ableitstr me von 10mA berschreiten Bei Festanschluss ist ein Hauptschalter f r allpolige Trennung mit einem Kontaktabstand von min 3 mm vorzusehen Der Elektroanschluss muss mindestens einer Gummischlauch Leitung Typ HOSRN F entsprechen c Erlaubt die Erdung des Ger tes oder Schutzleiter Sie ist unentbehrlich f r Ihre Einrichtung Vervollst ndigt durch eine Differentialvorrichtung sch tzt sie die Benutzer wenn ein Fehler an einem Ger t vorkommt Der Fehlerstrom l uft in Richtung Erde aus und verursacht die Ausl sung des Differentials d Wenn die Netzanschlussleitung dieses Ger tes besch digt wird muss sie durch den Hersteller oder seinen Kundendiest oder eine hnlich qualifizierte Person ersetzt werden um Gef hrdungen zu vermeiden 3 Sicherheitsvorschriften und Warnhinweise Die folgenden Warnsymbole sind ggf an der Friteuse angebracht Hochspannung
11. votre installateur ou le centre de r paration le plus proche Cependant avant d appeler le monteur inutilement veuillez contr ler Si les fusibles du secteur sont intacts Si la fiche lectrique est bien connect e si la machine t mise en marche correctement si le niveau d huile est correct Important Si vous faites appel au service de r paration indiquez le type et le num ro de votre machine Vous trouverez ces indications sur la plaquette signal tique appliqu e sur le panneau derri re la porte 2 Executions and dimensions Win 2 1 Weights and filling data Type Profi6 Profi 6 6 Profi8 8 Profi 10 Filling qty per basket Kg 0 75 D CP Frying oil gty at minimum level I 5 EC sch PT PT Su Frying oil qty at maximum level k Kg Kg Production of frozen chips per hour rk Production of cooled chips per hour 2 2 Identification of the appliance Every deep fryer is provided with a technical identification plate Always have this identification plate available when making enquiries to our customer services department Article 650946 Type PROFI 6 un Manufacturing Order OF 0800187 Week 06 2008 P 46Kw U 2N 400V 2x10 A a ee Ts ZI Swiss made CE CCA AK 2 3 Ambient conditions Type Min Temperature C Max Temperature C Max humidity 2 4 Voltages types of connection and versions L N PE aen mp S
12. Cooking Systems with Oil frifri aro SA Chemin de St Joux 7 CH 2520 La Neuveville Tel 41 32 752 46 52 Fax 41 32 752 46 88 sales frifri com Profi 7 Installations und Bedienungsanleitung Manuel d installation et mode d emploi Installation and user manual European Service and Logistics Center frifri Hauptsrasse 196 D 79739 Schw rstadt Tel 49 7762 805700 Fax 49 7762 805702 1 Beschreibung Description Description Fritierkorb Panier Frying basket Korbhalterung Fixation panier Basket holder Bedienpanel Commande Control panel F hrungen f r Glissi res pour le Sliding rail for Steuerkasten bo tier de commande control box Anschlag f r Sicherheits But e de d tection Stop pin of the Endschalter du switch security switch Ablasshahn Vanne de vidange Drain valve d en E HD TPE HH Sc Einlagegitter Profi 6 8 Grille Profi 6 8 Grid Profi 6 8 Einlagegitter Profi 10 Grille Profi 10 Grid Profi 10 ne Fritierkorb Panier a frire Frying basket Friteusendeckel Couvercle Cover lid Becken Profi 6 10 Cuve Profi 6 10 Frying pan Profi 6 10 2 Ausf hrungen und Abmessungen 2 1 Gewichte und F llmengen Profi6 Profi6 6 Profi8 8 Profi 10 _ 2 Fullmenge des Fritierkorbes Kg 0 75 D T Fritier lmenge Minimum 2x5 8B 5 Fritier lmenge Maximum l 7 Stundenleistung TK Frites Kg 1 2 Stundenleistung gek hlte Frites Kg 14 2 2 Ger teidentifikation
13. Jede Friteuse ist mit einer eindeutigen Ger teidentifikation versehen Halten Sie bei jeder Anfrage an den Kundendienst die Ger teidentifikation bereit fei aro SA Dh 2520 La Neuvevllle Te 41227524652 wwwfrifricom E CSS with OI Fax Ai 32 751 364 rrowfrin zom Article 650946 Type PROFI 6 Manufacturing Order OF 0800187 Week D I 2008 P 46 Kw U 2N 400V 2x10A 2 3 Umgebungsbedingungen Typ Temperatur mini C Temperatur max C Feuchtigkeit max 2 4 Spannungen Anschlussarten und Ausf hrungen L N P e e Ken er Standardausf hrung Dreiphasig Spezialausf hrung ohne Neutral ek 1 228 mit Neutral und Erdung G OO Spannung 3 400 V Spannung 3N 400 V Cl 50 60Hz 3L PE 50 60Hz 3L N PE L1 CZ L3 N PE L1 L2 L3 PE 3L PE Spezialausf hrung f r Schiff Spezialausf hrung Dreiphasig A 2 3 A 5 Spannung 3 440 V IN Spannung 3 230 V 50 60Hz 3L PE 50 60Hz 3L PE L3 L3 L1 L2 13 Lt i2 PE L N PE Spezialausf hrung Einphasig 3 4 9 Spannung 230V 50 60Hz L N PE L ney ck eN 2 5 Netzabsicherung Profi 8 Leistung 4 46Kw 46Kw 6 9Kw 9 p w 9 2Kw 2 9 2Kw 3 230V m 3x173A 3x23 9A 2N 2N 400V 2 x 10A 3N 400V ae 3x10A 3x13 3A 2 6 Elektrischer Anschluss Der Elektroanschluss darf nur durch einen Elektriker oder eine hnlich qualifizierte Person erfolgen Beim Anschluss des Ger
14. aleur Huile de friture chaude Avis d huile de friture chaude pouvant conduire des blessures Laissez l huile de friture chaude se refroidir avant d intervenir sur des constituants immerg s ou portez des lunettes NOTA Au moment de la livraison de la friteuse tous les symboles d avertissement autocollants correspondants ont t appos s par le fabricant aux emplacements appropri s Si des symboles d avertissement sont d faits pendant l utilisation de la friteuse ou au cours d op rations de nettoyage l exploitant de la friteuse est tenu de remplacer imm diatement 3 1 Utilisation conforme de la friteuse La friteuse sert exclusivement faire frire des denr es alimentaires fra ches ou surgel es qui ne manifestent pas de r actions constituant des risques corporels mat riels et environnementaux lors du processus de friture La friteuse est homologu e uniquement pour une utilisation sous surveillance Toute autre utilisation de la friteuse est consid r e comme non conforme L utilisation conforme implique galement le respect du mode d emploi et des prescriptions de maintenance et de r paration tablies par le fabricant 3 2 Dangers et consignes sp cifiques AVERTISSEMENT La friteuse est homologu e uniquement pour une utilisation sous surveillance Si le bac de r cup ration d huile contient de l huile de friture chaude il faut porter des v tements des gants et des lunettes de protection lors de son maniement
15. as 175 C Ne jamais nettoyer le chauffage par immersion l aide d une brosse m tallique ou par pyrolyse marche sec Tout nettoyage non conforme av r du chauffage par immersion exclut toute prestation de garantie 3 3 S curit des personnes AVERTISSEMENT En cas d utilisation erron e la friteuse peut occasionner des l sions graves ou mortelles Le personnel qui STOP utilise et entretient la friteuse doit tre form son maniement correct et doit avoir lu et compris les instructions de s curit du pr sent mode d emploi avant de commencer utiliser ou entretenir la friteuse Ne jamais modifier ou retirer des dispositifs de s curit Ne pas couper des dispositifs de s curit en proc dant des modifications sur la friteuse Ne jamais retirer des symboles d avertissement appos s sur la friteuse selon les pays Remplacer imm diatement les symboles d avertissement manquants ou d fectueux Ne jamais utiliser une friteuse en mauvais tat Signaler imm diatement son sup rieur hi rarchique de toutes les irr gularit s surtout celles qui concernent la s curit Pour remplacer des composantes lectriques et m caniques s parer la friteuse du secteur lectrique V rifier toutes les fonctions de s curit une fois les op rations d entretien termin es 3 4 Dispositifs de s curit En plus des symboles d avertissement appos s sur la friteuse selon les pays la friteuse est dot e des dispositifs de
16. change or remove safety devices Do not switch off safety devices by making changes to the deep fryer Never remove warning symbols which may have been fitted to the deep fryer depending upon country Immediately replace missing or defective warning symbols Never operate the deep fryer in a damaged condition Report immediately any irregularities especially those which affect safety to your managers When exchanging electrical or mechanical components ensure that the deep fryer is disconnected from the mains power supply Always check all safety functions after completing servicing work 3 4 Safety equipment Apart from the warning symbols applied to the deep fryer depending upon the country it is also fitted with the following safety equipment Main switch Safety contactor Safety thermostat 3 5 Authorized personnel Only those personnel who have been authorized for the respective work may work on and with the deep fryer Personnel are seen as authorized if they fulfil the minimum training and knowledge requirements as listed in this section and have been assigned a fixed area of responsibility This appliance is not intended for use by persons including children with reduced physical sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety Children should be supervised to ensure that they do not
17. d in the operation of the deep fryer and is aware of the existing dangers 3 7 3 Service personnel These are people who have completed successfully the relevant occupational training are familiar with the servicing of the deep fryer and have the necessary qualifications from their tasks Servicing work on the electrical equipment of the deep fryer may only be carried out according to the electro technical regulations by electrical specialists or by trained personnel under the leadership and supervision of an electrician 3 8 Duty of maintenance The owner operator is obliged to clean and maintain the deep fryer at regular intervals To only operate the deep fryer in perfect and undamaged condition To only use original consumables and original spare parts To check the safety equipment after maintenance and repair work 3 9 Availability of operating manual A copy of this operating manual must be available at all times to the personnel at the installation location of the deep fat fryer 4 Installation and starting up 4 1 Installation of the appliance When installing the machine please take into consideration the following points The connection and setting to work of machine must only be undertaken by a competent person To connect the appliance proceed as follows a Check if voltage and frequency information on the rating plate correspond to power supply b The unit must be connected in accordance to EN 60335 1 IEC resp CEI 335 1 re
18. en Feuerl scher mit spezieller F llung Halon bzw eine L schdecke einsetzen ACHTUNG Einbringen von zu viel gefrorenem oder zu nassem Frittiergut in das heisse Frittier l f hrt zu Aufsch umen des heissen Frittier ls und mindert die Qualit t der frittierten Nahrungsmittel Die Standfriteuse nicht im aufgeheizten Zustand verschieben Es besteht Uberschwappgefahr des heissen Frittier ls Beim Frittier lablassen muss das Frittier l auf eine Temperatur unter als 70 C abgek hlt sein Verbrennungsgefahr Tauchheizung niemals mittels Stahlb rste oder durch Abbrennen Trockenlauf reinigen Nachweislich unsachgem sse Reinigung der Tauchheizung schliesst allf llige Gew hrleistungsanspr che aus 3 3 Personensicherheit ACHTUNG Die Friteuse kann bei falscher Bedienung schwere oder t dliche Verletzungen des Personals verursachen Das Personal das die Friteuse bedient und wartet muss f r den korrekten Umgang mit der Friteuse geschult sein und muss die Sicherheitsvorschriften in dieser Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben bevor mit der Bedienung oder der Wartung der Friteuse begonnen wird Ver ndern oder entfernen Sie nie Sicherheitseinrichtungen Schalten Sie keine Sicherheitseinrichtungen durch Ver nderungen an der Friteuse aus Entfernen Sie nie Warnsymbole welche ggf an der Friteuse angebracht sind nationalit tsabh ngig Ersetzen Sie fehlende oder defekte Warnsymbole umgehend Betreiben Sie die Friteuse nie in
19. en Personen f r seinen Betrieb fest 3 6 2 Bediener der Friteuse Ihm obliegen folgende Arbeiten Er richtet die Friteuse auf die aktuell zu frittierenden Nahrungsmittel ein bzw um falls er andere Nahrungsmittel verarbeiten m chte als jene die der Lieferant bei Lieferung der Friteuse eingerichtet hat Er beschickt die Friteuse mit den zu frittierenden Nahrungsmitteln Er f hrt die Prozesse an und berwacht diese Er lokalisiert Probleme und organisiert die Problembehebung Er f llt Frittier l in die Friteuse ein Er berwacht die Frittier lqualit t und f hrt Frittier lnachf llung reinigung und filtrierung durch 3 6 3 Unterhaltspersonal Ihm obliegen folgende Arbeiten Es reinigt wartet und repariert die Friteuse entsprechend den Kapiteln Wartung und St rungsbehebung Es demontiert lagert und entsorgt die Friteuse 3 7 Minimale Ausbildung und Qualifikation des berechtigten Personals 3 7 1 Betreiber Er ist eine betriebswirtschaftlich ausgebildete Person in Kaderfunktion Er hat einschl gige Erfahrung in der Gefahrenbeurteilung und Personalf hrung Er hat das Kapitel Sicherheitsvorschriften gelesen und verstanden 3 7 2 Bediener der Friteuse Dies ist eine Person welche ber die Bedienung der Friteuse instruiert und ber die bestehenden Gefahren orientiert ist 3 7 3 Unterhaltspersonal Dies sind Personen welche eine einschl gige Berufslehre absolviert haben und mit dem Unterhalt der Friteuse vertraut s
20. f r den beaufsichtigten Betrieb zugelassen Eine andere Benutzung der Friteuse gilt als nicht Bestimmungsgem ss Zur Bestimmungsgem ssen Verwendung geh rt auch das Beachten der Betriebsanleitung und das Einhalten der vom Hersteller vorgeschriebenen Wartungs und Instandsetzungsvorschriften 3 2 Spezifische Gefahren und Weisungen ACHTUNG N Die Friteuse ist ausschliesslich f r den beaufsichtigten Betrieb zugelassen STOP Enth lt der Olauffangbeh lter heisses Frittier l m ssen bei dessen Handhabung Schutzkleidung d Schutzhandschuhe und Schutzbrille getragen werden Die Friteuse niemals mittels Wasser aus einer Brause einem Wasserschlauch oder Hochdruckreiniger abspritzen Es besteht Brandgefahr bzw der Sicherheitsthermostat schaltet die Friteuse ab wenn die Friteuse ohne vorheriges Einf llen von Fett oder Frittier l bis ber die untere Olstandmarke in Betrieb gesetzt wird W hrend des Betriebs darf der Frittier lstand nicht unter die untere Olstandmarke absinken Es besteht Brandgefahr bzw der Sicherheitsthermostat schaltet die Friteuse ab W hrend des Betriebs darf der Frittier lstand nicht ber die obere Olstandmarke ansteigen Es besteht beim Eintauchen von Frittiergut Uberlauf bzw Uberschaumgefahr Abgenutztes verunreinigtes Frittier l ist erh ht entz ndlich und neigt zum bersch umen Bei einem Frittier lbrand niemals mit Wasser einen L schversuch einleiten sondern sofort die Frittier beckenabdeckung auflegen oder ein
21. gulations and to local specifications i e fitting of a main plug with the correct nominal voltage to the cable for connection to a socket The appliance is not foreseen for a fixed connection c Main supply line quality HO7RN F 4 2 Starting up after the installation Remove any remains of packaging which are still around Remove the lid of the tank Take the basket out of the tank Clean the deep fryer and the accessories which accompany the delivery with a non caustic cleaning agent which is permitted for the food area CLOSE THE DRAIN VALVE Fill the tank with frying oil of the MAX level or place the fat for frying on the heating elements The MIN MAX level is visible inside of the tank Warning If you are in the fat melting cycle FMC always remove the fish grill respectively the grid over the heating elements The fat should be in direct contact with the heating element 5 Use of the fryer 5 1 Control panel 5 2 Use of the control panel standby Kaz Aller connection of the fryer to the supply network the control panel must be initialized by pressing the red Reset button Press the ON Button to put the control panel under tension The green LED light indicates that the control panel is ready to use The Standby position is also the fat melting cycle FMC This position allows to heat up slowly to 60 C The heating element switch on and off during this cycle in order to melt fat and to
22. h exceeds 10mA of dispersion current For permanent installation connect to a main switch with all the poles isolated minimum distance of the contacts 3 mm The connection cable should at least be an HOSRN F type C Allows he connection of the ground Earth connection It is essential for your installation Supplemented by a differential device it protects the users when an electrical defect occurs on an appliance The fault current runs out towards the ground and causes the release of the differential d If the supply cord is damaged it must be replaced by the manufacturer its service agent or similarly qualified persons in order to avoid a hazard 3 Safety regulations The following warning symbols are fitted to the deep fryer as appropriate High voltage Warning of dangerous electrical voltage Electric shocks lead to serious injury or death Only authorized specialist personnel may carry out work on electrical installations Follow the specific technical safety instructions Always disconnect the deep fryer from the mains power before carrying out work on electrical installations Hot surfaces hot internal components Warning of heat which can lead to injuries Always allow hot surfaces to cool down before carrying out work on these components or wear heat resistant gloves Hot frying oil Warning of hot frying oil which can lead to injuries Always allow the hot frying oil to cool down before carrying out work on sub
23. ind und durch ihre T tigkeit ber die entsprechenden Qualifikationen verf gen Unterhaltsarbeiten an der elektrischen Ausr stung der Friteuse d rfen nur von einer Elektrofachkraft oder von unterwiesenen Personen unter Leitung und Aufsicht einer Elektrofachkraft gem ss den elektrotechnischen Regeln vorgenommen werden 3 8 Wartungspflicht Der Betreiber ist verpflichtet die Friteuse in regelm ssigen Abst nden zu warten und zu reinigen Die Friteuse nur in einwandfreiem und unbesch digtem Zustand betreiben Nur Originalverbrauchsmaterial und Originalersatzteile verwenden Nach Wartungs und Instandsetzungsarbeiten die Sicherheitseinrichtungen auf korrekte Funktion pr fen 3 9 Verf gbarkeit der Bedienungsanleitung Ein Exemplar dieser Betriebsanleitung muss dem Personal jederzeit am Einsatzort der Friteuse zur Verf gung stehen A Installation und Inbetriebnahme 4 1 Installation des Ger tes Bei der Installation des Ger tes sind folgende Punkte zu beachten Der Elektroanschluss darf nur durch einen Elektriker oder eine hnlich qualifizierte Person erfolgen Beim Anschluss des Ger tes ist wie folgt vorzugehen a Ueberpr fen ob die Daten des Stromnetzes in Bezug auf Spannung und Frequenz mit den Angaben auf dem Typenschild des Ger tes bereinstimmen Das Typenschild befindet sich auf der R ckseite des Steuerkasten b Anschluss nach EN 60335 1 IEC bzw CEI 335 1 und rtlichen Vorschriften d h Montage eines Netzsteckers f r en
24. l level mark There is a danger of fire and or the safety thermostat will switch off the deep fryer During operation the frying oil level must not go above the upper oil level mark There is a danger of overflowing or frothing over Used contaminated frying oil is increasingly likely to ignite and also tends to froth over If the frying oil ignites never try to quench it with water but instead immediately put on the frying pot cover or use a fire extinguisher with a special filling Halon or use a quenching cover CAUTION If too much deep frozen or wet frying product is put into the hot frying oil frothing over of the hot frying oil will occur and this will reduce the quality of the fried food Do not move the deep fryer in the heated state This leads to a risk of the hot oil slopping over For safe draining or transferring the frying oil it must have cooled down to a temperature below 175 C Never clean the submerged heater with a steel brush or by burning off dry operation Verifiable improper cleaning of the submerged heater will lead to the exclusion of all guarantee 3 3 Personnel safety WARNING If incorrectly operated the deep fryer can cause serious or fatal injuries to personnel The personnel who STOP operate and maintain the deep fryer must be trained in the correct operation and handling of the appliance and must have read and understood the safety regulations in this operating manual before starting work on or with it Never
25. loitant est tenu d assurer la maintenance et le nettoyage de la friteuse intervalles r guliers La friteuse doit tre utilis e uniquement en parfait tat c est dire sans dommage Utiliser uniquement des consommables ou des pi ces de rechange d origine V rifier le bon fonctionnement des dispositifs de s curit apr s des op rations de maintenance et de r paration 3 9 Disponibilit du mode d emploi Un exemplaire du mode d emploi doit tre tenu tout instant disposition du personnel sur le lieu d utilisation de la friteuse 4 Installation et Mise en service 4 1 Installation de l appareil Lors de la mise en place de l appareil veuillez tenir compte des points suivants a La friteuse doit tre plac e de niveau et sa hauteur doit tre adapt e selon le d sir de l utilisateur Facilement r alisable gr ce aux quatre pieds r glables La hauteur du plateau de la friteuse par rapport au sol varie entre 850mm au minimum et 900 au maximum b Distance minimum respecter entre l arri re de la friteuse et la paroi murale ou avec un autre appareil 30 mm c La friteuse ne doit pas reposer sur une surface inflammable respectez les prescriptions de s curit et de construction locales d La friteuse doit avoir un emplacement fixe Si la friteuse est quip e avec l option roulettes 2 roues fixes et 2 roues directionnelles les freins des deux roues avants doivent tre bloqu s Le r le des roulettes est de faciliter l
26. merged components or wear safety glasses The manufacturer has mounted warning symbols stickers at all the relevant positions on the deep fryer before delivery If during operation or within the scope of cleaning work any of these warning symbols become detached the operator of the deep fryer is obliged to apply these warning symbols again immediately 3 1 Specified use of the deep fryer The deep fryer is exclusively intended for the frying of fresh and deep frozen foods which during the frying process do not react to endanger people material assets or the environment The deep fat fryer is exclusively authorized for supervised operation Any other use of the deep fryer is regarded as non specified The observance of the operating manual and the following of the maintenance and repair instructions from the manufacturer are also part of the specified use 3 2 Specific dangers and instructions WARNING The deep fryer is exclusively authorized for supervised operation If the oil receptacle pot contains hot frying oil protective clothing gloves and safety glasses must be worn while handling Never hose down the deep fryer with water from a spray head a water hose or a high pressure cleaner There is a danger of fire and or the safety thermostat will switch off the deep fryer if it is started up without first filling it with fat or frying oil to the maximum oil level mark During operation the frying oil level must not fall below the minimum oi
27. ngsarbeiten Aussere Fl chen und Abdeckungen Mittels feuchtem Lappen reinigen Bedientableau inklusive aller Mittels feuchtem Lappen reinigen Bedienelemente Schnellkupplung Option Pumpe Reinigungsmittel Heisses Wasser Fritierbecken Reinigungsmittel Heisses Wasser Fritierkorb Sp lmaschine Heisses Wasser Fritierkorbhalter Fritier lbeckenabdeckung Innere Fl chen und Abdeckungen Anschlusskabel Olauffangbehalter Fritteusenumfeld Saubern Sie mit harter und weicher Burste und feuchten Tuchern und befolgen Sie Spezialanweisungen wenn notwendig 6 2 Intervalle des Frittierolwechsel Filtrieren Taglich bzw je nach Gebrauchsintensitat Erneuern Auswechseln Je nach Abnutzung und Sattigung 6 3 Periodische Kontrollen Olauffangbehalter Frittier lqualit t Frittierbecken Einlaufbogen und Schnellkupplung Tauchheizung 6 4 Wartung Wir empfehlen einen regelm ssigen Unterhalt durch einen Kundendienst machen zu lassen je nach Gebrauchsintensit t des Ger tes Gelegentlicher Gebrauch Weniger als 8 h pro Einen Unterhaltsdienst pro Jahr Tag Mittlerer Gebrauch 8 bis 12 h pro Tag 1 bis 2 Unterhaltsdienste pro Jahr Intensive Nutzung Mehr als 12 h pro Tag 1 Zwischenservice sowie einen Basisdienst pro Jahr 7 Kundendienst Wenden Sie sich bei Betriebsst rungen an ihren H ndler oder an die n chste Servicestelle Vermeiden Sie aber Fehlmeldungen und pr fen Sie deshalb vor Anforderung eines Monteurs ob die Sicherungen
28. ologu s pour un usage alimentaire Les op rations de nettoyage doivent avoir lieu une fois que l huile de friture soit refroidie un niveau de temperature excluant toute br lure Parties nettoyer Op rations de nettoyage Surfaces ext rieures et couvercles Nettoyer avec un chiffon humide Panneau de commande Accouplement rapide option pompe Cuve de friteuse Corps de chauffe Panier de friteuse Fixation du panier de friteuse Couvercle de friture Surfaces int rieures et couvercles Cordon de raccordement Bac de r cup ration d huile les ventuelles consignes sp ciales 6 2 Intervalle de renouvellement de l huile de friture 6 3 Contr les p riodiques Bac de r cup ration d huile propret niveau de remplissage Qualit de l huile de friture selon les directives sanitaires Cuve de friture propret d p t de produit frit Option Tubulure d entr e propret fonction colmatage tanch it apr s mise en place Surface 6 4 Service apr s vente Il est conseill de r aliser un entretien r gulier par un technicien du service apr s vente selon l utilisation de la friteuse Friteuse en usage faible Moins de 8 h par jour Un service d entretien par an Friteuse en usage moyen De 8 12 h par jour Un a deux services d entretien par an Friteuse en usage intensif Plus de 12 h par jour Un service interm diaire plus un service de base par an 7 D pannage En cas de panne adressez vous
29. or das ump Lime ee busbe dung sd uog adung Lui usmub par une SYA LCs A ROULE pts PURE Laures pap Je ES Bp SOHLE SO ULL Fe al dS purae y l squg y l spuos ce L g jamon s byauz pmi p joues ponya ZAAG LE AS yes E EJAS Ubau kp Burpee p aE SDeypap EE Bunzisp anyag pes D apen alter Japa dee Met KE ANSE HARM 0g py eimie 8 sraya ALU OS ey 97 Merl TELE CS AOL AU FE LES We CZ LA G UTUB SUNER TE UY OLE ESS LE PUPILS JO 8 905 y Ipuruan MES SONO sog 1H az 01U09 uien voen s1 sue Juud ens g 0 SPUOAS31109 ou SUyM ne puods3 1109 Juelq ANSYONPUOS I4 zyo1udsjue jaqey Sessie A 0 Sspuods91109 ol U9819 ne puods21109 OA IJN9J9NPUO9 I jyo1dsjue jaqey seunId Seqold y Jo Auejod eu joedsey SIPUOS s p ajuelod ej 18199ds84 U9 u929q USPUOS Jop J2 HE 0d pieog gOd uo SUOIJ 8UU0T puewwo EI ap JUSWSPI099e1 19 ofgi JUuHdISN8 S Jne assnjyosUY
30. schadhaftem Zustand Melden Sie Unregelm ssigkeiten insbesondere solche die die Sicherheit betreffen sofort Ihrem Vorgesetzten 3 4 Sicherheitseinrichtungen Nebst den an der Friteuse ggf angebrachten Warnsymbolen nationalit tsabh ngig verf gt die Friteuse ber folgende Sicherheitseinrichtungen Hauptschalter Sicherheitsrelais Sicherheitsthermostat 3 5 Autorisierte Personen An und mit der Friteuse d rfen nur Personen arbeiten die f r die jeweiligen Arbeiten autorisiert sind Die Personen sind dann autorisiert wenn sie die in diesem Kapitel aufgelisteten minimalen Ausbildungs und Wissensanforderungen erf llen und Ihnen ein fester Aufgabenbereich zugeteilt ist Dieses Ger t ist nicht daf r bestimmt durch Personen einschliesslich Kinder mit eingeschr nkten physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten oder mangels Erfahrung und oder mangels Wissen benutzt zu werden es sei denn sie werden durch eine f r ihre Sicherheit zust ndige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr Anweisungen wie das Ger t zu benutzen ist Kinder sollten beaufsichtigt werden um sicherzustellen dass sie nicht mit dem Ger t spielen 3 6 Aufgabenbereich des Personals 3 6 1 Betreiber Als bergeordnete juristische Person ist der Betreiber verantwortlich f r die bestimmungsgem sse Verwendung der Friteuse und f r die Ausbildung sowie den Einsatz der berechtigten Personen Er legt die Kompetenzen und Weisungsbefugnisse der berechtigt
31. selt zwischen einer Heiz und Ruhephase Somit wird Fett schonend verfl ssigt und Fett Oel ohne Rauchentwicklung aufgewarmt und deren Lebensdauer erh ht Die Orange LED Heizmodus blickt w hrend der Aufheizphase Sobald die Endtemperatur erreicht ist bleibt das LED konstant Die Anwahl der gew nschten Frittiertemperatur erfolgt mittels drehen des Wahlschalters auf eine Hinweis Die Funktion Standby l uft automatisch im Hintergrund ab auf 60 C und heizt erst danach mit voller Leistung auf die eingestellte Temperatur Die Orange LED Heizphase blinkt w hrend dem aufheizen Sobald die eingestellte Temperatur erreicht ist wird die LED fix Zum Abschalten der Friteuse Drehen sie den Wahlschalter in Position 0 Dr cken Sie die OFF Taste Die gr ne LED erlischt und das Bedienpanel ist nun ausser Betrieb Hinweis Bei jeder Handhabung des Steuerkastens muss das Bedienpanel ausser Betrieb sein 6 Reinigung Unterhalt 6 1 Reinigungsarbeiten t glich oder je nach Einsatzdauer des Ger tes ACHTUNG Ausschliesslich nicht tzende nichtscheuernde Reiniger verwenden Ausschliesslich nichtscheuernde Lappen verwenden Ausschliesslich Reiniger verwenden welche im Lebensmittelbereich zugelassen sind Reinigungsarbeiten immer erst durchf hren wenn das Frittier l und die Friteuse auf eine Temperaturniveau abgek hlt haben bei dem keine Verbrennungen entstehen k nnen Reinigungsbereich Reinigu
32. tandard version three phase Special version without neutral 1 234 with neutral and earth a o g O Voltage three phase 3 400 V Voltage three phase 3N 400 V 50 60Hz 3L PE 50 60Hz 3L N PE LL CZ L3 N PE Li LE i PE 3L PE Special version for ships Special version three phase 1 3545 without neutral Voltage three phase 3 440 V EN 50 60Hz 3L PE Voltage three phase 3 230 V is 13 50 60Hz 3L PE L1 L2 L3 Lt E PE L N PE Special single phase version 2 23 4 9 Voltage single phase 230V 50 60Hz L N PE L ney ck eN 2 5 Mains fuses Profi 8 Power 4 46Kw 46Kw 6 9Kw 9 6 9Kw 9 2Kw 2 9 2Kw 3 230V m 3x173A 3x239 A 3 X 13 3 2 6 Electrical connection The electrical connection of the machine must be done by an electrician or a qualified person who can ensure that the installation meets the required standards Proceed as follows a Check if the specifications of the electrical mains correspond to those given on the rating plate This plate is located on the control panel inside the door b Connect according to IEC or CEI 335 1 standards and local regulations i e Fit a mains plug to the connection cable corresponding to the power of the rated current Plug into the mains socket The plug must be accessible after installing the fryer The manufacturer recommends to connect the fryer to a fault current protective switch for machines whic
33. temp rature est op rationnelle La s lection du mode Standby permet d atteindre la temp rature de 60 C en alternant les phase de chauffage et repos Ainsi dans le cas d utilisation de la graisse celle ci prendra son tat liquide sans d gagement de fum e o d gradation La led orange indicateur de chauffe clignote pendant la phase de chauffage D s que la consigne est atteinte elle devient fixe La s lection de la temp rature de cuisson est r alis e en positionnant le curseur sur la consigne souhait e Remarque La fonction Standby est obligatoire d s que la temp rature de l huile est gale 60 C la friteuse chauffe en continue pour atteindre la consigne La led orange indicateur de chauffe clignote pendant la phase de chauffage D s que la consigne est atteinte elle devient fixe Pour arr ter la friteuse Placer le curseur sur la position 0 Appuyer sur la touche OFF La Led verte s teint la regulation de temp rature est alors hors service Remarque Avant toute manipulation du bo tier de commande il est imp ratif de placer la r gulation de temp rature hors service 6 Maintenance 6 1 Operations de nettoyage quotidien ou selon intensit d utilisation ATTENTION Utiliser exclusivement des produits de nettoyage non corrosifs non abrasifs Utiliser exclusivement des chiffons non abrasifs Utiliser exclusivement des produits de nettoyage hom
34. tsprechende Nennstromst rke an das Anschlusskabel Anschluss ber Steckdose Der Stecker muss nach der Montage der Friteuse zug nglich sein Es ist empfehlenswert einen Fehlerstromschutzschalter zu installieren bei Maschinen die die Ableitstr me von 10mA berschreiten c Zu verwendende Qualit t der Zuleitung HO7RN F 4 2 Inbetriebnahme nach der Installation Entfernen Sie alle allfallig noch vorhandenen Verpackungsr ckst nde Geratedeckel von lbecken entfernen und Korb aus Olbecken nehmen Reinigen Sie das Olbecken den Frittierkorb sowie allf lliges weiteres Zubeh r mit einem Lebensmittel vertr glichen Reinigungsmittel ABLASSHAHN SCHLIESSEN Olbecken bis zur Markierung MAX mit Frittier l auff llen oder Frittierfett auf die Heizelemente legen Die Niveaumarkierung MIN MAX ist auf Seitenwand des Olbeckens zu sehen Achtung Bei Fettgebrauch auf Position Fettschmelzzyklus immer Fisch oder Heizk rpergitter entfernen Fett muss in direktem Kontakt mit dem Heizk rper sein 5 Bedienung der Friteuse 5 1 Bedienpanel 5 2 Bedienen der Steuerung Nach dem anschliessen an das Stromnetz muss der Sicherheitsthermostat initialisiert werden standby Mit der EIN Taste wird das Bedienpanel unter Spannung gesetzt Die grune LED Lampe signalisiert dass das Panel Betriebsbereit ist Die Standby Position ist gleichzeitig der Fettschmelzzyklus Dieser erm glicht Fett Oel schonend auf 60 C aufzuheizen Die Heizung wech
35. upling option pump Cleaning agent hot water Frying pot Dishwashing hot water Frying basket Dishwashing hot water Frying basket holder Dishwashing hot water Frying oil pot cover Dishwashing hot water Internal surfaces and covers Clean with damp cloth Connecting cables Clean with damp cloth Oil receptacle container Dishwashing hot water Deep fryer surrounds Clean with hard and soft brushes and damp cloths and follow special instructions if necessary 6 2 Frying oil exchange Filtration Daily or according to the intensity of use According to the saturation 6 3 Periodic checks Cleanliness filling level 6 4 Maintenance We recommend a regular maintenance service by a after sales service company according to the intensity of use of the equipment Less than 8h per day A maintenance service per year Middle use 8 to 12 h per day One to two maintenance service per year Intensive use More than 12 h per day One intermediate service as well as one basis service per year 7 After sales service In the case of a breakdown contact your local dealer or the nearest repair centre However before contacting it check that the fuses have not gone if the electric plug is pushed right in if the machine has been started correctly if the oil level is correct Important If you call the repair centre give the type and number of your machine You will find these on the small plate on the panel behind the do
36. urveille la friture II pr pare la friteuse pour le produit frire ll alimente la friteuse en produits frire Il localise les probl mes et organise leur limination 3 6 3 Personnel d entretien Les t ches suivantes lui sont attribu es Il nettoie entretient et r pare la friteuse conform ment aux op rations d crites aux chapitres Maintenance et D pannage II demonte entrepose et limine la friteuse 3 7 Formation et qualification minimales du personnel autoris 3 7 1 Exploitant C est une personne form e dans la gestion d entreprise exer ant une fonction d encadrement Il poss de l exp rience correspondante dans l valuation des risques et la gestion du personnel Il a lu et compris le chapitre Prescription de s curit 3 7 2 Utilisateur de la friteuse C est une personne qui est instruite sur l utilisation de la friteuse et qui est sensibilis e aux risques potentiels 3 7 3 Personnel d entretien Ce sont des personnes qui ont suivi une formation professionnelle correspondante qui sont familiaris es avec l entretien de la friteuse et qui disposent des qualifications correspondantes du fait de leur activit Les op rations d entretien sur l quipement lectrique de la friteuse doivent tre r alis es uniquement par un lectricien ou par une personne instruite sous la conduite et la surveillance d un lectricien conform ment aux r gles de l lectrotechnique 3 8 Obligation de maintenance L exp
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