Home

CUCINA Easy CUCINA Pro

image

Contents

1. 222ucneneeennennn 39 7 2 ndern der Einstellungen von Produkten im Kochbuch 43 7 3 L schen eines Produktes aus dem Kochbuch 222cnseneeennennn 44 7 4 Anlegen und l schen Kategorie 45 7 4 1 Anlegen Kategorie sur a 45 T42 Be ei Rer EE 46 8 Anwenden Backen iii 49 9 Anzeigen von HACCP Protokollen 22 zunensenennnnun nn nn nn nn 51 9 1 Auslesen von Protokollen auf UGbB Guck 52 10 Einstellen der Steuerung und Bedienoberfl che 53 Ti TBEWIEDSSENIUSS EE 65 12 Reinigung und Pflege 2 pi ri EE 65 12 1 Hinweise zu Edelstahl Korrosionsgefahr 2 22222 anana 65 12 2 Hinweise Z r Reinigung s euere ee ae 66 12 3 Vorbereiten des Ger tes zur Reinigung des Garraumes 22222222 66 12 3 1 Reinigen des Wasserverteilers 67 12 3 2 Reinigen des Ablaufsiebes im Garraumablauf 6 12 3 3 Verwenden des Dichtbleches Typ Z0112021 n essen 67 12 4 Reinigen des Garraumes ohne automatisches Reinigungssystem 68 12 5 Reinigen des Garraumes automatisch mit Pulverreiniger Option ZU 12 5 1 Dosiermengen f r Pulverreiniger 22 222222 sseneeneeerneneenene nennen 70 12 5 2 Start des automatischen Reinigungsvorganges Pulverreiniger 71 12 6 Reinigen des Garraumes automatisch mit Fl ssigreiniger Option 13 12 6 1 Anschlie en oder Austauschen der Reinigungs und Klarsp lmittelkanister 13 12 6 2 Bef
2. Schreibgesch tzt Einstellungen k nnen nur f r den aktuellen Garvorgang vorgenommen werden Die Einstellungen k nnen nicht gespeichert werden Nur lesen Das Kochbuch kann verwendet werden Es lassen sich aber keine Einstellungen f r den aktuellen Garvorgang vornehmen 9 10 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer era Anpassen des Vorheizvorganges Benutzer O CG Gew nschte Zuschlagsart Temperatur oder Pro PIN PIN seren zent antippen Die gew hlte Einheit wird angezeigt schlagsart e 1 Vorheizen Zu 20 emag GG Den Wert im Feld Vorheizen Zuschlag oder Vor A E heizen Haltezeit antippen Startbildschirm Manuel e Die 10 er Tastatur wird angezeigt Wert eingeben Taste Best tigen antippen Der Wert ist ge ndert Taste Speichern antippen Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt Taste Best tigen antippen Der Hinweis erlischt Das Weiterschalten zum n chsten Fenster ist m g lich Info Einstellm glichkeiten Temperatur oder Prozent Vorheizen Zuschlag Automatische Erh hung f r den Vorheizvorgang Vorheizen Haltezeit min Ist die Soll Temperatur erreicht wird diese noch f r die eingestellte Zeit gehalten PIN siehe Abbildung 10 und 11 Startbildschirm siehe Abbildung 12 Key Aktivieren der PIN nderungsberechtigungen ein Benutzer sch r n ken PIN l schen PIN T D T Se M cht
3. Fehleranzeige F hler unterbrochen Ger t aus und einschalten Nr 4042 bis 4055 oder kurzgeschlossen Tritt der Fehler weiterhin auf benachrichtigen Sie den autorisierten Kundendienst Typ 2011 2021 Ist nur der obere oder untere Garraumbereich betroffen kann das Ger t mit dem noch funktionsf higen Bereich betrieben werden Fehleranzeige Notieren Sie die Fehlernummer Sonstige Sonstige Ger t aus und einschalten Tritt der Fehler weiterhin auf benachrichtigen Sie den autorisierten Kundendienst und teilen Sie ihm die Fehlernummer mit Falls Sie die St rung nicht beseitigen k nnen das Ger t ausschalten und vom Elektro Netz trennen das Geh use nicht ffnen den autorisierten Kundendienst benachrichtigen und die Fehlernummer mitteilen Reparaturarbeiten d rfen nur vom autorisierten Kundendienst durchgef hrt werden 83 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 14 A 15 84 88 Wartung GEFAHR Elektrische Spannung Gefahr durch Stromschlag mit m glicher schwerer K rperverletzung oder Tod als Folge Installations Wartungs und Reparaturarbeiten d rfen nur vom autorisierten Kunden dienst durchgef hrt werden Lassen Sie an diesem Ger t eine regelm ige Inspektion und Wartung vom autorisierten Kunden dienst durchf hren Wartungsarbeiten sind z B Sicherheits Funktions und Dichtigkeitspr fungen Die Enth rtungsanlage regelm ig kontrollieren und warten lassen
4. En ie haben zwei M glichkeiten um die Kerntempera 00 10 tur Funktion auszuw hlen 1 M glichkeit Umschalten mit Taste Kerntempera Kr tur neben der Zeitanzeige O CG Taste Zeit Kerntemperatur antippen 2 e Das Symbol schaltet um in Kerntemperatur oC e Die Anzeige wechselt von Zeit nach Temperatur 2 M glichkeit Umschalten in der 10er Tastatur CG Taste Kerntemperatur antippen e Die Taste ist dunkelgrau hinterlegt und eingerahmt C e Die Anzeige wechselt von Zeit nach Temperatur Info Tastenfunktionen CL Symbol neben der Anzeige Zeit ist aktiviert Symbol neben der Anzeige Kerntemperatur ist ak tiviert In der 10er Tastatur Kerntemperatur aktiviert dun kelgrau hinterlegt und eingerahmt In der 10er Tastatur Zeit P N 20 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Ausw hlen Zusatzfunktionen Zusatzfunktionen vii a mt 4 CG Gew nschte Zusatzfunktionen antippen e Die Taste ist dunkelgrau hinterlegt und eingerahmt GG Eingestellte Zusatzfunktionen mit Taste Enter be ong st tigen e Das Fenster f r Einstellungen wird wieder angezeigt e Die eingestellten Zusatzfunktionen werden im Fens ter angezeigt Info Zusatzfunktionen lt L ftergeschwindigkeiten in f nf Stufen und getaktet E Ausw hlen der gew nschten L ftergeschwindigkeit durch mehrmaliges Antippen bis die ge amp amp w nschte L ftergeschwin
5. kann der Garvorgang abgebrochen werden Blau Zeigt die Fertigstellung eines Aufheiz oder Pa Abk hlvorganges an Die Steuerung wartet auf eine Be st tigung zum Start des Garzeitr cklaufes Der R ckw rtslauf der Garzeit beginnt erst nach dem Beschicken des Garraumes durch ff nen und Schlie en der Garraumt r oder nach dem Antippen der Taste Start Stop 17188 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 9 9 2 AN 9 9 3 18 88 Ende des Garvorganges WARNUNG Verbr hungsgefahr Garraumt r vorsichtig ffnen Dampf und hei e Luft kontrolliert entwei chen lassen so dass keine Personen gef hrdet werden 1 100 Z ul H W WE amp 00 10 1 A 00 00 15 28 Entnehmen der Beh lter Ende Garvorgang e Nach Ablauf des Garvorganges ert nt ein Signalton Einstellen von Ton und Lichtsignal siehe ab Seite 53 Kapitel 10 Abbildung 6 D Nach dem ffnen der Garraumt r oder Antippen der Taste Start Stop Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von rot nach gr n Die zuvor eingestellten Garparameter werden wieder angezeigt e VORSICHT W hrend des Betriebes besteht Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen hei es Gargut hei e Einh ngegestelle hei e Hordenwagen und hei en austretenden Dampf beim ffnen der Garraumt r e WARNUNG Verbr hungsgefahr Vorsicht hei e O
6. Start Stop gestartet werden Fenster Backvorgang gestartet e Die noch verbleibende Zeit wird angezeigt e Der Fortschrittsbalken zeigt die abgelaufene Zeit grafisch an e Durch Antippen der Taste Start Stop kann der Backvorgang abgebrochen werden e W hrend des Backvorganges ist keine Feuchtig keitseinstellung in ml m glich Einstellen Nachbackzeit CG Taste Nachbackzeit antippen OC e Die Backzeit wird um 1 Minute erh ht e Sind mehr als ein Garschritt angelegt wird die Back zeit im letzten Garschritt hinzugef gt Die erh hte Backzeit ist sofort g ltig Die Backzeit kann bis auf insgesamt 5 Minuten erh ht werden e Nach 6 maligem Antippen springt die Backzeit wieder auf die urspr nglich angezeigte Zeit zur ck Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Anzeigen von HACCP Protokollen HACCP ist die Abk rzung von Hazard Analysis Critical Control Points e Das HACCP Protokoll wird ben tigt um Pozessabl ufe zu berpr fen e Die Protokolle sind ein entscheidendes Mittel f r die Verantwortlichen um die Erf llung Ihrer Sorgfalts pflicht belegen zu k nnen e HACCP Protokolle werden 60 Tage lang gespeichert Nach dem berschreiten der 60 Tage werden die Protokolle automatisch gel scht Einstellen Ausgabedaten f r HACCP Protokolle siehe Seite 61 Abbildung 17 Auslesen von Daten siehe Seite 63 Abbildung 19 nur mit Option USB Anschluss m glich 1 9 mmm An
7. Import Bereich F T ne Ed a KR Kochb cher TT Benutzerkonfiguration Importoptionen F Ersetzen Erg nzen Importieren USB Verl ngerungs a kabel Info Datenformate Daten Import USB Stick gt Steuerung Mit dieser Funktion k nnen Sie z B Bild oder Tondateien hinzu f gen USB Stick Wechseldatentr ger USB Universal Serial Bus USB Anschluss optional Wichtig vor einem Daten Import die Ger tedaten sichern Vor dem Daten Import einen Daten Export durchf hren e Durch einen Daten Export erhalten Sie die erforderliche Verzeichnisstruktur e Die exportierten Daten k nnen Sie entsprechend Ihren An forderungen erg nzen und zum Daten Import wieder verwenden Daten Export und Info Datenformate siehe Seite 63 Abbil dung 19 Anforderungen Daten Import Formatierung des USB Stick in FAT32 Keine zu lange Dateinamen anlegen 10 20 Zeichen Dateinamen d rfen keine Umlaute und Sonderzeichen enthal ten wie z B Eine Bilddatei Endung jpg oder png darf maximal 2 Mbyte betragen Eine Tondatei Endung wav darf nicht l nger als 20 Se kunden sein Audioformat PCM Abtastrate 11 22 44 kHz Quantisierung 16 Bit Kan le 1 oder 2 Mono Stereo Importieren CG USB Stick in den USB Anschluss einstecken CG Bei Sonderformaten von USB Sticks die sich nicht in die USB Buchse einsetzen lassen USB Verl ngerun
8. OE S Ist Vorheizen aktiviert muss nach Ablauf des Vor heizvorganges der Garvorgang durch Beschicken oder mit Taste Start Stop gestartet werden e Ier AQA aktiviert erfolgt vor dem Garvorgang eine automatische Quantit ts Garzeitanpassung ch e Die noch verbleibende Zeit wird angezeigt u e Der Fortschrittsbalken zeigt die abgelaufene Zeit grafisch an e Durch Antippen der Taste Start Stop kann der Gar vorgang abgebrochen werden 37188 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 6 11 38 88 Arbeiten mit Favoriten bevorzugte Produkte Diese Funktion ist Bestandteil des Kochbuches Um Favoriten anzeigen zu k nnen m ssen diese zuvor zugewiesen werden Zuordnen Produkte zu Favoriten siehe ab Seite 39 Kapitel 7 1 Abbildung 7 1 12 48 a oz KE Es Der 2 11 50 Sg j Z zaf goa I r SS Bo Kaai S p Karaman 3 11 50 x DEZ i wo o gou e i al ag S a Kayachina m ES A 11 52 Start Favoriten CG Taste Favoriten antippen Das Fenster Favoriten wird angezeigt Verschieben der Anzeige R Wenn mehr Produkte angelegt sind als auf dem Anzeigefeld dargestellt werden k nnen GG Das Anzeigefeld mit dem Finger ber hren und dabei die angezeigten Produkte nach oben oder unten ver schieben Ausw hlen Produkt CG Gew nschtes Produkt antippen Das Produkt ist eingerahmt D ka Taste Start
9. bis die Meldung erlischt und Sie zum Aus und Einschalten des Ger tes aufgefordert werden CG Ger t aus und einschalten e Zwischen dem Aus und Einschalten ca 30 Se kunden Wartezeit einhalten Info weitere Einstellm glichkeiten Techniker Popup Siehe nachfolgende Abbildung 15 Reiniger Bei Ger ten mit automatischem Reinigungssystem kann zwischen Pulver oder Fl ssig reinigung gew hlt werden Wasserfilter Z hlerstand Werkseitig voreingestellt einstellbar ber 10er Tastatur 15 wem 11 4 Sonstiges SES 5 Werksein stellungen Techniker Popup Me Cl Reiniger Fl ssig F Pulver a Wasser Ver 0 100 Itr Zur ck brauch max _ setzen __ H Di Taste Techniker Popup Date Uing nge Optie Augen E Tion D reen Ranger TT ve Sempcn rgag F engem 2 TT rm ee TT we Seeeg 7 STO Goteremierg T wgemct e F Heg T em Ver T Pumpe Umi uni D Wed Te Puma Dumas F Zinser D Westoek Han r ie Mm Fage D Zuutikien Ergperpen MT Sps Gep En FT Feta Toinne FF Ranger OK V wre mee Mine irre F ampe Ce u Deron i Mr Auen T on T Doroenmirw 2 F7 amaresa 7 n D wi Dingiemopng a Pr M Pota 17 ve araia T vseneseaag Temperature E L IW DS bes Bes rauchen Ball Fe KR u PO H _ H Dass Refresh 60 88 Einschalten Funktion Techniker Popup Im Fenster Techniker Popup werden die ablaufenden Ger te aktivi
10. hrlich vom autorisierten Kundendienst gereinigt werden 81 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 13 St rungen und Abhilfe Sollten an diesem Ger t St rungen auftreten so berpr fen Sie diese bitte anhand folgender Tabelle St rung M gliche Ursache Abhilfe Nach dem Einschalten erfolgt keine Reaktion im Anzeigefeld Ger t heizt nicht Die Schlauchbrause ist undicht oder defekt Die optionale Kondensa tionshaube arbeitet nicht mehr ordnungsgem Rost im Garraum Fehleranzeige Nr 2003 2004 Bauseitiger Haupt schalter vor dem Ger t nicht eingeschaltet Die gesamte Stromver sorgung fehlt Die Netzsicherung hat abgeschaltet Das Ger t wurde bei Minus Temperaturen transportiert Der Sicherheitstempera turbegrenzer hat wegen Abk hlung unter 5 C abgeschaltet Im Garraum wurde Tief k hlware gelagert Der Sicherheitstempera turbegrenzer hat wegen Abk hlung unter 5 C abgeschaltet Der Sicherheitstempera turbegrenzer hat wegen berhitzung abge schaltet Undichtigkeiten Verkal kung Materialerm dung Die L ftungs ffnungen sind verschmutzt Die Kondensations haube ist im Geh us einnenraum verschmutzt Schlechte Wasserquali t t Falscher Reiniger R ckst nde von Kalk Fett St rke und Eiwei nicht vollst ndig entfernt Eisenteile im Wasserzu lauf Kommunikationsfehler in der Steuerung Hauptschalter einschalten En
11. s Sie k nnen jederzeit mit der Zur ck Taste Ge auf das vorhergehende Men zur ckschalten e Durch Antippen und kurzes Halten der Zu r ck Taste Ge wechselt die Anzeige auf das Symbol home Nach dem Loslassen der Taste wird der Startbildschirm angezeigt e Mit der Hilfefunktion erhalten Sie in den entspre chenden Men s erweiterte Informationen Tippen Sie die Hilfe Taste an wird ein Infotext einge blendet Mit der Exit Taste a d schlie en Sie den Infotext Unterscheidungen hellgrau dunkelgrau In Abh ngigkeit der verschiedenen Funktionen werden Schaltsymbole hell oder dunkelgrau und eingerahmt dargestellt Zusatzfunktion ein oder ausgeschaltet Durch Antippen der Taste kann diese Zusatzfunktion ein oder ausgeschaltet werden Hellgrau Zusatzfunktion ausgeschaltet Dunkelgrau Zusatzfunktion eingeschaltet Anzeige der m glichen Funktionen Hellgrau Auswahl nicht m glich Dunkelgrau anw hlbar 11 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 9 Inbetriebnahme GG Das Ger t vor der Erstinbetriebnahme mit fettl sendem Reinigungsmittel s ubern CG Gereinigte Teile und Fl chen mit weichem Lappen trockenreiben Reinigung siehe Seite 65 Kapitel 12 Nur bei Ger ten mit automatischem Reinigungssystem nicht bei Typen 2011 2021 CG Vor der Erstinbetriepnahme oder nach l ngeren Betriebspausen ca 5 Liter Wasser in den Garraumab lauf einf llen berhitzungsschutz Geruchs
12. 2 Einschalten des Ger tes u u d NENNEN KREE NNN eer NK EEN a en 5 3 Rauchentwicklung bei fetthaltigen Speisen vermeiden E ER Tu e REESEN 5 4 1 Verwenden des Kerntemperatur F hlers 5 4 2 Verwenden des Sous Vide F hlers Option 5 5 Starten Beenden des Garvorganges 22222 annann nananana 5 5 1 Starten des Garvorganges 2222eneeneeneneneeneeeeneneee essen nenn 8 9 2 Ende des Eeleren EE 5 5 3 Entnehmen der Beh lter Anwenden Betriebsarten Garprogramme 22220 nennnnanen nun nn 6 1 Einstellen Garvorgang manuelle Einstellungen 6 2 Hinzuf gen Garschritte Kombinationen 2222222 eeeeeeneeennee nn 6 3 Anwenden Vitalisieren 6 4 Anwenden Garverfahren 6 5 Anwenden Sonderprogramme 2 22222n2sesnneeneneeneneen nenne nen 6 6 Arbeiten mit Einschub Zeiten 6 7 Anwenden Kombi Kochen As N I Ta 6 8 Anwenden SmartCooking 6 9 Anwenden Garprogramme aus dem Kochbuch 222222222eernn 6 10 Arbeiten mit Kategorien Men gruppen 6 11 Arbeiten mit Favoriten bevorzugte Produkte Seite oO O O oO SS za Om Om Om SS P ch mmh a O CG ech N i ch wech wech wech wech PS SS Go M MM bh BEE i On 01 3 ch a 23 sch rsch oo OO N N OOO mmh oO Inhaltsverzeichnis Seite T Anlegen ndern l schen von Produkten im Kochbuch 39 7 1 Anlegen von Produkten speichern und zuordnen
13. 9 13 02 Entfernen der Abbildung em wa CG Taste mit der zu l schenden Abbildung antippen FA A z e Eine bersicht aller vorhandenen Abbildungen wird Meran EEE 2 angezeigt or 100 oe a ze CG Die angezeigten Abbildungen nach oben schieben bis am Ende das Symbol kamera angezeigt wird D nn CG Taste Kamera antippen ds e Die Kamera ist eingerahmt rn OC 99 eno Binario SS t CG Taste Hinzuf gen antippen No w eh E SH e Die Abbildung wird ber der Hinzuf gen Taste ange zu D De zeigt Be e EZ CG Taste Best tigen antippen a wn O Es Rz mn e Die Abbildung ist zugewiesen und das Fenster Pro dukteingabe wird angezeigt Info Tastenfunktionen f Hinzuf gen der ausgew hlten Abbildung enfer Best tigen Entfernen der Abbildung und Symbol zuordnen 42 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Speichern der Einstellungen CG Taste Speichern antippen e Das Produkt ist im Kochbuch gespeichert und der zugewiesenen Kategorie oder Favoriten zugeordnet e Das Fenster f r die Best tigung des Speichervor ganges wird angezeigt v CG Taste Best tigung antippen e Der Speichervorgang ist abgeschlossen e Das Produkt kann nun im Kochbuch in der zuge wiesenen Kategorie oder in Favoriten abgerufen werden Info Tastenfunktionen Speichern in Kochbuch vi Best tigung des Speichervorganges 7 2 ndern der Einstellungen
14. Bei Bedarf das Ger t entkalken lassen Die Sicherheitseinrichtungen sollten mindestens einmal j hrlich durch einen Sachkundigen auf ihren ordnungsgem en Zustand berpr ft werden In Abh ngigkeit des Verschmutzungsgrades muss die Kondensationshaube Option im Geh us einnenraum mindestens einmal j hrlich vom autorisierten Kundendienst gereinigt werden Nur Original Zubeh r und Original Ersatzteile verwenden Wir empfehlen Ihnen einen Wartungsvertrag mit dem autorisierten Kundendienst abzuschlie en Entsorgung Altger te Vor dem Demontieren das Ger t spannunggsfrei schalten und gegen Wiedereinschalten sichern Anschlie end das Netzkabel an der Netzanschlussdose und am Ger t abklemmen Um Unf lle durch Einschluss zu vermeiden muss bei Demontage und Entsorgung der T rverschluss demontiert werden Altger te sind kein wertloser Abfall Durch umweltgerechte Entsorgung k nnen wertvolle Rohstoffe wieder gewonnen werden Beachten Sie im Falle einer Entsorgung des Ger tes die jeweiligen gesetzlichen Vorschriften Gewerbliche Elektroger te d rfen nicht in die kommunale Abfallentsorgung gelangen oder mit dem Hausm ll entsorgt werden 16 17 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer EG Konformit tserkl rung Diese Erkl rung bezieht sich nur auf die Maschinen in dem Zustand in dem sie in den Verkehr gebracht wurden Die Erkl rung verliert ihre G ltigkeit wenn das Produkt ohne Zustimmung umgebaut oder ver nde
15. Ein Ordner mi r Ger te Seriennummer wird angelegt A ren Ordner mit der Ger te Se gelegt 22 02 04 Soll 60 HL 0 Dauer 10 00h Der Name der Datei enth lt das Ausgabedatum 22 05 04 Garraum 65 C 22 05 08 Abbruch Inder Datei sind die Ger te und die Gardaten enthalten EE siehe Beispiel links 52 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Einstellen der Steuerung und Bedienoberfl che In den nachfolgenden Abbildungen sind alle Einstellm glichkeiten dargestellt In Abh ngigkeit der Ger te ausstattung sind einige Einstellm glichkeiten ohne Funktion z B grau dargestellt und nicht anw hlbar oder das Fenster wird nicht am Bedienfeld angezeigt en Start Bildschirmeinstellungen Setup u EZ CG Ist das Symbol Setup nicht sichtbar die Zu sa SA EN r ck Taste antippen und kurz halten e e Die Tasten Anzeige wechselt von Zur ck Taste L 2 A nach Home jee e Nach dem Loslassen der Taste wird der Startbild GI ER gd schirm angezeigt CG Taste Einstellungen Setup antippen p e Das Fenster Ger tedaten wird angezeigt 2 RN 13 13 Anzeigen von Ger tedaten lt Info Ger t u a i Ger tetyp Ed Hier k nnen Sie die Ger tedaten wie z B Versionsnummer Ger teseriennummer PS installierte Optionen und freien Speicherplatz Flash ablesen IP Adresse CG HW Version Bedi i A er an CG Um alle Informationen zu sichten das Anzeigefeld SW Version Ausst
16. Ger t f r die Reinigung des Garraumes vorbereiten siehe Seite 66 Kapitel 12 3 CG Um den automatischen Abk hlvorgang bei sehr hohen Temperaturen ber 180 C zu verk rzen emp fehlen wir Ihnen die Garraumt r f r die Dauer von ca f nf bis zehn Minuten zu ffnen 1 2 Start automatische Reinigung F gt EE Q ul er Ol ege CG Taste AutoClean automatische Reinigung an Sch E SC tippen OC e Das Fenster Reinigung wird angezeigt Ve 2 m 15 55 Ausw hlen Reinigungsprogramm l Ce Gew nschte Reinigungsstufe z B Stufe 3 antippen amp e Das Start Fenster wird angezeigt gt Soll die Reinigung sofort gestartet werden weiter bei Abbildung 3 gt Soll die Reinigung automatisch zu einer bestimmten Uhrzeit gestartet werden siehe Anwenden der Startzeit ab Abbildung 4 und 5 Info Tastenfunktionen Die Angaben zur Reinigungs Dauer enthalten nicht die Zeiten f r den Abk hl oder Aufheizvorgang amp Reinigungs Stufe 1 s9 Bei geringer Verschmutzung Dauer ca 60 Minuten ogo Reinigungs Stufe 2 W Bei mittlerer Verschmutzung Dauer ca 90 Minuten Reinigungs Stufe 3 Bei starker Verschmutzung Dauer ca 120 Minuten Bef llen der Ansaugschl uche nach Kanisterwechsel Manuelle Reinigung Dauer ca 20 Minuten siehe Seite 68 Kapitel 12 4 Aussp len des Garraumes Dauer ca 12 Minuten Ist ein Klarsp lmittelkanister angeschlossen erfolgt d
17. Kerntemperatur ist die Einstellung Garende nicht m glich u R Taste Startzeit Garende antippen Die Taste ist dunkelgrau hinterlegt und eingerahmt Eingestellte Zusatzfunktionen mit Taste Enter be st tigen Das Fenster f r Einstellungen wird wieder angezeigt Das Symbol f r Startzeit Garende wird im Fenster angezeigt Taste Start Stop antippen Das Fenster f r Startzeit Garende wird angezeigt Startzeit oder Garende mit Schieberegler oder 10er Tastatur einstellen Abh ngig von der eingestellten Garzeit wird die Startzeit oder das Garende automatisch umgerech net und angezeigt Ausnahme wenn AQA einge schaltet ist Taste Start Stop antippen Die eingestellte Zeit l uft r ckw rts Die verbleibende Zeit bis zum Start des Garvor ganges wird angezeigt Zur cksetzen auf Startbildschirm O CG Taste Zur ck ca 2 Sekunden lang antippen CT Das Symbol in der Taste ndert sich Nach dem Loslassen der Taste erscheint der Start bildschirm Alle zuvor manuell vorgenommenen Einstellungen sind auf Standardwerte zur ckgesetzt Manuell eingestellte Garschritte sind gel scht Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 6 2 Hinzuf gen Garschritte Kombinationen Es k nnen bis zu 20 Garschritte kombiniert werden Option Kochbuch Die Garschritte k nnen im Koch buch gespeichert werden siehe Seite 39 Kapitel 7 1 1 1242 Ausw hlen der
18. Kombi Kochen stehen Programme aus dem Kochbuch zur Verf gung die dem gew hlten Garraum klima entsprechen 1 us Anzeige Kochbuch u Ki A e Die Anwendung Kombi Kochen ist aus manuellem O A Betrieb und Kochbuch m glich Kal CG Z B Taste Kochbuch antippen M E aj e Das Fenster Kochbuch wird angezeigt 30 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 2 m m Auswahl Produkt Qj renn baj rr Gew nschtes Produkt antippen FO rot E 5 a d e Das Produkt ist eingerahmt H mens SS CG Garraum beschicken z B Einschub Ebene 1 Bac akaora en verwenden T D CG Taste Start Stop antippen E E e Der Garvorgang wird gestartet e Das Fenster Garvorgang wird angezeigt 3 IN 11 52 Fenster Garvorgang Ole 1 ep CG Taste Kombi Kochen antippen 2 e Das Fenster Kombi Kochen wird angezeigt Ka 4 oB 15 Einstellungen f r Garvorgang vornehmen T E SP rm 0 Erfolgt innerhalb ca 5 Sekunden keine Eingabe 2 5 z schaltet die Funktion Einschubene ab 3 3 das Fenster Garvorgang wird wieder angezeigt 3 CG Symbol Einschub Ebene 1 antippen emm e Das zuvor gew hlte Produkt wird der Einschub Se Se Ebene 1 zugewiesen CG Garraum beschicken z B Einschub Ebene 2 verwenden CG Symbol Einschub Ebene 2 antippen e Produkte aus dem Kochbuch die dem Garraumklima entsprechen werden angezeigt 5 mep Je N ch
19. Lesen Sie die Betriebs und Installationsanleitung sorgf ltig durch bevor Sie das Ger t in Betrieb nehmen Der Betreiber des Ger tes muss daf r sorgen dass die Anleitungen dem beauftragten Personal zug ng lich sind Bewahren Sie die dem Ger t beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem Ger t weiter Symbole vor dem Text CG Sie werden zu einer Handlung aufgefordert Aufz hlung Auflistung e Hinweise Funktionsabl ufe Text ohne Symbol Beschreibungen oder Erkl rungen nach einer berschrift Text in Kursiv Verweis auf anderes Kapitel Warnzeichen Gefahrensymbole und Hinweissymbole GEFAHR Elektrische Spannung Gefahr durch Stromschlag mit m glicher schwerer K r perverletzung oder Tod als Folge WARNUNG tzende Stoffe Gefahr durch Ver tzung mit m glicher schwerer K rperver letzung als Folge Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen WARNUNG Verletzungsgefahr Warnung vor einer m glichen K rperverletzung durch aus tretenden hei en Dampf mit tzenden Reinigungsmitteln Garraumt r w hrend des automa tischen Reinigungsvorganges nicht ffnen VORSICHT Verletzungsgefahr Besch digungsgefahr Warnung vor einer m glichen K r perverletzung einem gesundheitlichen Risiko oder Sachschaden Schutzkleidung Schutz handschuhe und Schutzbrille tragen Mit entsprechender Vorsicht vorgehen VORSICHT Warnung vor hei en Gegenst nden und m glicher K rperverletz
20. Speichern schaltet um von hellgrau nach l schen e War keine PIN angelegt war ndert sich die hell graue Darstellung der Taste Speichern nicht CG Taste Speichern antippen e Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt vi CG Taste Best tigen antippen E Der Hinweis erlischt Die Beschr nkungen sind jetzt aufgehoben e gra Einstellen des Start Bildschirmes d Benutzer Fl See ss oo r Mit dieser Einstellung k nnen Sie festlegen welche Anzeige Leg SS EEN nach dem Einschalten des Ger tes angezeigt werden soll ee a SH CG Feld oder Pfeiltaste antippen a i e Die verf gbaren Anzeige M glichkeiten werden Vorheizen Halte i zeit min 30 angezeigt Startblldschrm Manuel Ce Die Pfeile oder den Schiebebalken antippen und d verschieben bis die gew nschte Auswahl sichtbar ist Beispiel Anzeige Gew nschte Auswahl antippen Betriebsarten Manuell e Die Auswahl wird im Feld angezeigt R 13 42 ee CG Taste Speichern antippen Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt E L e Die gew hlte Anzeige ist gespeichert und wird nach ar dem Wiedereinschalten des Ger tes angezeigt m v GG Taste Best tigen antippen Mi e Der Hinweis erlischt m 17 Weiterschalten zum n chsten Fenster Taste an tippen Info Auswahlm glichkeiten Abbi Standard es erfolgt die Anzeige wie diese in nachfolgender Ab
21. Steamer 12 4 Reinigen des Garraumes ohne automatisches Reinigungssystem Ist kein automatisches Reinigungssystem vorhanden oder das automatische Reinigungssystem ist defekt muss der Garraum wie folgt gereinigt werden e WARNUNG tzende Stoffe Beim Hantieren mit Reinigungs und Klarsp lmittel Schutzbrille Schutz handschuhe und Schutzkleidung tragen e Verwenden Sie nur Reinigungsmittel die f r diese Ger te und Einsatzzwecke hergestellt und vom Ge r tehersteller freigegeben sind Nicht geeignete Reiniger k nnen Korrosionssch den an Edelstahlfl chen und Besch digungen an Dichtungen und Bauteilen verursachen e Der Ger tehersteller haftet nicht f r Sch den die durch unsachgem e Reinigung oder falschen Reini gungsmiitteln verursacht wurden CG Ger t f r die Reinigung des Garraumes vorbereiten siehe Seite 66 Kapitel 12 3 CG Um den automatischen Abk hlvorgang bei sehr hohen Temperaturen ber 180 C zu verk rzen emp fehlen wir Ihnen die Garraumt r f r die Dauer von ca f nf bis zehn Minuten zu ffnen 1 SE Start halbautomatische Reinigung p rg ul fer la ege CG Taste AutoClean automatische Reinigung an L SC tippen OC E e Das Fenster Reinigung wird angezeigt Ver 2 m 10 17 Ausw hlen Reinigungsprogramm OC og e Des amp CG Reinigungsstufe manuelle Reinigung antippen gt SH e Das Fenster manuelle Reinigung wird angezeigt E
22. Z B Taste Fleisch antippen Ei e Das Fenster Produktgr e f r Fleisch wird ange zeigt Info Produkte Fleisch Fisch Gefl gel Gem se Beilage S speise Ausw hlen Produktgr e Ce Z B Taste Ganzes St ck antippen e Die verf gbaren Garverfahren werden angezeigt Ta jun hi Info Produktgr e In Abh ngigkeit vom Produkt k nnen zum Beispiel folgende Pro duktgr en gew hlt werden Fleisch Ganzes St ck Portion W rfel Fisch Ganz Filet St ck Gefl gel Ganz Teile W rfel Gem se Ganz H lfte geschnitten Beilage Kartoffel ganz Kartoffel St cke Reis Getreide S speise Portion Mittel Gro Ausw hlen Garverfahren Ai CG Garverfahren w hlen z B Braten antippen ki e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt Info Garverfahren In Abh ngigkeit vom gew hlten Produkt k nnen folgende Gar verfahren gew hlt werden oN X z Schmoren Ki Braten 33 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 15 07 oo 5 EE Af Aer 39 34 88 Starten des Garvorganges SH MSN Die gew hlten Funktionen werden grafisch ange zeigt Bei Bedarf Einstellungen vornehmen Taste Start Stop antippen Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von gr n nach rot Ein Vorheizvorgang startet Nach Ablauf des Vorheizvorganges ert nt ein Si gnalton und die Ta
23. dem Aus und Einschalten nicht mehr vorhanden Speichern im Kochbuch siehe Seite 39 Kapitel 7 1 4 L schen einzelner Garschritte im bersichtsfenster 413 CG Taste bersicht Garschritte antippen 1 3 e Das Fenster bersicht Garschritte wird angezeigt D fi Wenn mehr Garschritte angelegt sind als auf dem ee Anzeigefeld dargestellt werden k nnen SE let CG Das Anzeigefeld mit dem Finger ber hren und dabei aa die angezeigten Garschritte nach oben oder unten N ec EN verschieben ES E EY CG Zu l schenden Garschritt an der Garschrittnummer dE 00 10 x grane kb antippen ch e Der Garschritt ist eingerahmt CG Taste L schen antippen e Der Garschritt wird gel scht 24 88 5 Or 100 n 37 09 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Anzeige gestartete Garschritte Nach dem Start des Garvorganges wird die Summe der eingestellten Garzeiten aller Garschritte ange zeigt Die noch verbleibende Zeit wird angezeigt Der Fortschrittsbalken zeigt die abgelaufene Zeit grafisch an W hrend des Garvorganges k nnen Einstellungen vorgenommen werden siehe Abbildung 3 in diesem Kapitel Nach Ablauf des Garvorganges kann diese Gar schrittkombination wieder gestartet werden Hinweise Zusatzfunktionen nach Start Garvorgang e Ist die Zusatzfunktion Vorheizen aktiviert erfolgt ein Vorheizvorgang Nach Ablauf des Vorheizvor ganges muss der Garvorga
24. des Garraumes verwendet werden Funktion SC Schlauchbrause e Die Schlauchbrause hat mehrere Raststellungen S AN i H 7S e Zwischen den Raststellungen kann die Schlauch brause zur ckgespult werden Druckknopf f r Brause e Die Raststellungen sind h r und f hlbar e Der Wasserzulauf ist freigeschaltet wenn die Handgriff Garraumt r ge ffnet ist CG F hren Sie die Schlauchbrause w hrend des Auf spulens kontrolliert von Hand in das Ger t zu r ck Nicht zur ckschlagen lassen e Nach der Verwendung muss die Schlauchbrause vollst ndig im Ger t zur ckgespult sein Besch digungsgefahr der Schlauchbrause durch Garraumt r Funktion der Kondensationshaube Option e Die Kondensationshaube wird vollautomatisch gesteuert e Das Gebl se arbeitet erst dann wenn sich die Feuchte und Temperatur in der Abluft erh ht hat in vier Leistungsstufen in Abh ngigkeit von der H he der Feuchte und Temperatur in der Abluft in h chster Leistungsstufe zum Garprozessende und wenn die Garraumt r ge ffnet wird mit reduzierter Drehzahl wenn die Garraumt r l nger ge ffnet bleibt Zeitgesteuert 9 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 4 4 1 10 88 Machen Sie sich mit dem Bedien und Anzeigefeld vertraut bersicht Steuerungsvarianten Nach dem Einschalten und Ladevorgang der Steuerung erscheinen entsprechend der Ger te Ausstattung unterschiedliche Bedienoberfl chen Bedienungsausstattu
25. llen der Ansaugschl uche mit Reinigungs und Klarsp lmittel 74 12 6 3 Start des automatischen Reinigungsvorganges Fl ssigreiniger 75 12 7 Nach Ablauf der automatischen Reinigung anaanaa anana na anaana 77 12 7 1 Glasfl chen Garraumt r und Dichtung rengen 78 12 7 2 Fettfilter reinigen Option 222222sen sense eneenenernen nennen nennen 78 12 7 3 Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen 79 12 7 4 JEM eege e deeg de ee la sale 80 12 7 5 Edelstahlfl chen rengen 80 12 7 6 Reinigen des Bedien Anzeigefeldes und der Taste Ein Aus 81 12 8 Entkalken des Garraumes nannna annaa nannaa 81 12 9 Abbrechen der automatischen Reinigung 81 12 10 Reinigen der Kondensationshaube Option n naana anaana aaaea 81 13 St rungen und Abbe ed Neger geg 2 a 2 a I I e RE 82 14 Ce d Uu WEE 84 15 Entsorgung Altger te znnnsennennnen nenn nenn nn nennen nn nn nen 84 16 EG Konformit tserkl rung 2 2 3222 ee nee 85 T7 2SOHMWareerklat ng WEE 85 3 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Original Betriebsanleitung 1 1 1 1 2 1 3 4188 Benutzerhinweise Hinweise zu den Anleitungen f r das Ger t Diese Betriebsanleitung enth lt wichtige Hinweise zur Sicherheit zur Bedienung Einstellung und Reini gung des Ger tes Hinweise zur Aufstellung und Installation des Ger tes finden Sie in der Installationsanleitung
26. rhaken 8 Ablaufsieb 9 Tropfwanne Geh use 10 Verstellbare F e 11 Schlauchbrause Option ab 2013 17 10 11 10 21 S l 12 T rkondensat Sammelrinne Typen 611 621 1011 1021 QT ES arge 14 Garraumt r mit Raststellungen 15 Beleuchtung Garraum 16 Einh ngegestell 17 USB Anschluss Option 18 Ger te Hauptschalter Ein Aus 19 Wasserverteiler f r automa tisches Reinigungssystem Option 20 Luftfilter Zuluft Steuerung 21 Anschluss Sous Vide F hler Option 7188 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 3 2 Beschreibung der Funktionsteile Typ 2011 2021 Entriegelungs hebel 17 7 SE LU Dichtblech 8 88 1 Abluft Dampf 2 Zuluft Garraum 3 Anzeige und Bedienfeld Ber hrungsbildschirm Touch Screen Ger te Hauptschalter Ein Aus T rhaken USB Anschluss Option Verstellbare F e 7 Schlauchbrause Option Luftfilter Zuluft Steuerung 0 11 Fettfilter Garraum Option 12 Halterung f r 4 Punkt Kerntempe ratur F hler 13 Luftleitblech 14 Ablaufsieb 15 Wasserverteiler f r automatisches Reinigungssystem Option 16 Beleuchtung Garraum 4 mal 17 Dichtblech f r Garraum mit Ent riegelungshebel 18 Tropfwanne Geh use 8 19 Garraumt r mit Raststellungen 21 18 19 20 Verriegelung Innent r 21 T rgriff 22 22 T rkondensat Sammelrinne A Vorsicht Gefahr durch Prellung an
27. von Produkten im Kochbuch Es lassen sich alle Einstellungen anpassen oder ndern die im Kochbuch gespeichert sind wie z B f Temperaturen Zeiten Favoriten Zuordnungen Kategorie Zuordnungen Garschritte usw 1 12 8 ffnen Kochbuch di Br A CG Taste Kochbuch antippen el e Das Fenster Kochbuch wird angezeigt Dear 2 EEE 11 50 Ausw hlen des Produktes DE a D m Ki CG Gew nschtes Produkt antippen gt L E e Das Produkt ist eingerahmt PR En em CG Taste Garschritte antippen J e Das Fenster f r Einstellungen wird angezeigt 3 Anzeigen ndern der Garschritte em CG Taste bersicht Garschritte antippen i e Das Fenster bersicht Garschritte wird angezeigt elei et Ale KI Wenn mehr Garschritte angelegt sind als auf dem gogg LE Anzeigefeld dargestellt werden k nnen mr CG Das Anzeigefeld mit dem Finger ber hren und dabei e SR ex die angezeigten Garschritte nach oben oder unten s Tee E er verschieben e Jeder angezeigte Wert kann durch Antippen auf den vn 140 angezeigten Wert ge ndert werden Wert antippen 43 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 13 02 Einstellungen ndern P Name Hier k nnen Sie nderungen zu Nr Name Info Kate EE a E gorie Favoriten und Abbildung vornehmen LER T cemin S 2 2 Umfangreichere Beschreibung siehe Seite 40 ab Abbil EES erh C
28. 0 00h 51 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 9 1 Auslesen von Protokollen auf USB Stick Nur m glich mit Option USB Anschluss Anforderungen USB Stick Formatierung des USB Stick in FAT32 e Der USB Stick darf Daten enthalten W hrend dem Auslesevorgang wird ein neues Verzeichnis ange legt CG USB Stick in USB Anschluss einstecken Anschluss USB Buchsen Typ T Typ QT Typ bis 2013 Abdeckung nach links schieben 2011 2021 Abdeckung nach oben schieben Typ T ab 2013 1 EE m Start HACCP Protokolle or il Ar oA D II e CG Taste HACCP antippen e Das Fenster HACCP bersicht wird angezeigt 0A ek 2 mm 12 52 Ausw hlen Auslesedatum bersicht AB CG Gew nschtes Datum antippen ab dem r ckw rtig DI EI i kr ausgelesen werden soll gt e Die Auswahl ist eingerahmt CG Taste Tages Wochen oder Monats Daten an Woche tippen e Die Daten werden auf den USB Stick geschrieben HACCP e Sind schon identische Dateinamen auf dem USB Ger tenuminer 999004 De Monat Stick vorhanden werden diese ohne Warnung ber Ger tetyp EIOISCRNFBUW schrieben Betriebsstunden e Nach dem Schreiben der Daten erfolgt ein Hinweis Ausdruckdatum 06 02 12 10 05 48 aa NN v4 CG Taste Best tigen antippen Datum 2012 02 05 rw USB Stick abziehen Uhrzeit 22 02 Datum 2012 02 05 22 02 03 Info Ausgabedaten auf dem USB Stick Programm Manuell
29. 3 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Einschalten des Ger tes CG Wasserhahn ffnen CG Bauseitigen Hauptschalter vor dem Ger t einschalten Abh ngig vom Ger tetyp und Baujahr ist das Ger t mit unterschiedlichen Ger te Hauptschaltern ausge stattet Touch Taster mit LED Kontrolllampe Schalter mit LED Ring Kontrollleuchte e Die rote Kontrollleuchte LED in der Taste GG Ger t einschalten Taste Ein Aus dr cken Ein Aus leuchtet VAUS JEUCHIE e Die LED Ring Kontrollleuchte leuchtet CG Ger t einschalten Taste Ein Aus antippen e Die rote Kontrollleuchte LED in der Taste Ein Aus erlischt e Die Garraumbeleuchtung leuchtet nach ca 3 Sekunden e Ein Ger telogo wird f r die Dauer von ca 1 Minute auf dem Ber hrungsbildschirm angezeigt A Bitte beachten Das Ger t ist computergesteuert Deshalb das Ger t nicht schnell hintereinander ein und ausschalten sonst eventuelle Fehlfunktionen Die Computersteuerung ben tigt eine gewisse Zeit bis alle Daten geladen sind oder das System ordnungsge m heruntergefahren ist Warten Sie deshalb nach dem Ausschalten ca 30 Sekunden lang bevor Sie das Ger t wieder einschalten Produkte ausw hlen Einstellungen vornehmen siehe ab Seite 19 Kapitel 6 Rauchentwicklung bei fetthaltigen Speisen vermeiden A Achtung Bei falschen Einstellungen kann es zu starker Rauchentwicklung kommen so dass Rauchmelder ausl sen k nnen Fett
30. Betriebsart 1 Garschritt RR eo N CG Z B Taste D mpfen antippen e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt Fr Info Betriebsarten D mpfen RR Hei luft Ga Hei luft D mpfen Vitalisieren GEN Sonderprogramme Anwendung siehe Seite 28 Kapitel 6 5 2 m Ge Einstellungen vornehmen und 2 Garschritt hinzu SE Hei f gen H u m a 2 1 el A CG Einstellungen vornehmen z B Temperatur RES 7 IE be Feuchte Zeit Kerntemperatur Zusatzfunktionen 00 10 R e r Taste Neuer Garschritt antippen Ple rn e Ein neues Fenster f r Einstellungen wird angezeigt er LZ e Die Anzeige 1 1 wechselt nach 2 2 e Wenn Sie weitere Garschritte ben tigen wiederho len Sie diese Schritte solange bis alle gew nschten Garschritte angelegt sind Info Tastenfunktionen ZN Wechseln in den Garschritten nach oben oder unten Ss nur wenn mehrere Garschritte gespeichert sind P o i Neuen Garschritt vor dem ausgew hlten Garschritt ein e ee y f gen 1 Sek AA GI CG Taste Pfeil antippen und kurz halten a AN e Das Symbol ndert sich zu Symbol Neuer Gar s9 100 00 10 e m m schritt d e bs e Nach dem Loslassen wird das Fenster Betriebsarten 3 150 20 0 10 pgp angezeigt EA 2 SS Neuen Garschritt nach dem ausgew hltem Garschritt y i einf gen 1 Sek CG Taste Pfeil antippen und kurz halten e Das S
31. F en Entfernen Sie sich aus dem Schwenkbereich des Dichtbleches bevor Sie das Dichtblech entriegeln oder Herunterschwenken Das Dichtblech wird ben tigt um den Garraum voll st ndig zu verschlie en wenn das Ger t ohne Hordenwagen betrieben wird z B zum Vorheizen f r die automatische Reinigung ohne einge schobenen Hordenwagen Verwenden des Dichtbleches siehe Seite 67 Kapi tel 12 3 3 3 3 3 4 3 9 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer ffnen der Garraumt r WARNUNG Verbr hungsgefahr Vorsichtig ffnen Dampf und hei e Luft kontrolliert entweichen lassen so dass keine Personen gef hrdet werden Bedienen des T rgriffes e ffnen Sie die Garraumt r w hrend eines Gar vorganges schalten der L fter und die Heizung ab Nach dem Schlie en der T r wird der Garvor gang automatisch fortgesetzt T rgriff 6 Die Garraumt r kann durch u AN Schwenken des T rgriffes in e Ssplittergefahr Nicht mit Gegenst nden wie z B GN Blechen oder Rosten gegen die Glas SE a scheiben des Ger tes sto en Nicht mit Horden wagen Servierwagen usw gegen die Glas scheibe fahren Benutzung der Schlauchbrause mit R ckholautomatik e Die Schlauchbrause nur im Garraum anwenden e Die Schlauchbrause nicht im aufgeheizten Garraum anwenden sonst Verletzungsgefahr durch hei en Dampf oder Besch digungsgefahr des Garraumes und der Glasscheiben e Die Schlauchbrause darf nicht zum Abk hlen
32. G Taste AutoClean automatische Reinigung an rl Be tippen Do E e Das Fenster Reinigung wird angezeigt Ver 2 Ausw hlen Ansaugvorgang CG Taste Kanister antippen e Das Fenster Ansaugvorgang wird angezeigt ch CG Taste Start Stop antippen e Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von gr n nach rot e Der Ansaugvorgang l uft gt a e Die Pumpenger usche w hrend des Ansaugvor ganges sind deutlich h rbar e Ist der Ansaugvorgang abgeschlossen wird dieser automatisch abgeschaltet e Nach erfolgtem Ansaugvorgang wechselt das Sym bol in der Taste Start Stop von rot nach gr n Si Inbetriebnahme ap Wichtig nach dem Ansaugvorgang muss ein Klarsp l vorgang oder ein Reinigungsvorgang durchgef hrt werden da sich Reinigungsmittelreste im Garraum befinden k nnen Die Steuerung l sst keinen Garvorgang zu bis ein Klarsp l oder Reinigungsvorgang durchgef hrt wurde Info Tastenfunktionen Bef llen der Ansaugschl uche nach Kanisterwechsel Aussp len des Garraumes Dauer ca 12 Minuten 74 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 6 3 Start des automatischen Reinigungsvorganges Fl ssigreiniger WARNUNG Ver tzungsgefahr Warnung vor einer m glichen K rperverletzung durch austretenden hei en Dampf mit tzenden Reinigungsmitteln Garraumt r w hrend des automatischen Reinigungsvor ganges nicht ffnen CG
33. G Taste Neue Kategorie antippen e Das Fenster f r Eingabe wird angezeigt gi a ann opp on F gan 45 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Eingeben der Bezeichnung Name Ir a GG Bezeichnung f r Kategorie eingeben aiwielieililsiwitieisi i e Die gew hlte Kategorie ist eingerahmt elef REN DABIGIGIGISIEETIEI rr Taste Enter antippen Den mi em Ia e Eine bersicht aller vorhandenen Abbildungen wird angezeigt Info Tastenfunktionen Umschalten Tastaturbelegung ALT 4 P Schreibmarke nach links oder rechts bewegen L schen Text von rechts nach links enfer Best tigen EXIT Abbrechen Hinzuf gen Bild CG Verschieben der Anzeige durch Antippen und Ver schieben nach oben oder unten CG Abbildung antippen e Die gew hlte Abbildung ist eingerahmt t CG Taste Hinzuf gen antippen e Die Abbildung wird oberhalb der Hinzuf gen Taste Aus Einschalten Symbol angezeigt Kategorie ML A CG Taste Best tigen antippen ER e Das Fenster f r die Best tigung des Speichervor ganges wird angezeigt Speichern V CG Taste Best tigen antippen e Die Kategorie ist im Kochbuch gespeichert Zuordnen Produkte zu Kategorie siehe ab Seite 39 Kapi tel 7 1 Abbildung 7 7 4 2 L schen Kategorie Es lassen sich nur Kategorien l schen denen keine Produkte zugeordnet sind 1 og Start Kategorien ad ar ne D CG Taste Katego
34. G Taste Speichern antippen S e Die nderungen werden in das Kochbuch gespei chert e Das Fenster f r die Best tigung des Speichervor ganges wird angezeigt Best tigen der Speicherung v CG Taste Best tigung antippen e Der Speichervorgang ist abgeschlossen e Das Produkt ist ge ndert v CG Taste Best tigung antippen e Der Speichervorgang ist abgeschlossen e Das Produkt ist gel scht 7 3 L schen eines Produktes aus dem Kochbuch 1 5e ffnen Kochbuch Sg e Te i CG Taste Kochbuch antippen s e Das Fenster Kochbuch wird angezeigt mil 44 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 2 EEE 11 50 Ausw hlen und l schen Produkt _ ees Zu l schendes Produkt antippen Sek Sc e Das Produkt ist eingerahmt Men gt CG Taste L schen antippen ei R _ e Ein Fenster f r die Sicherheitsabfrage wird ange SF Karotten zeigt CG Taste Best tigung antippen e Das Fenster f r die Best tigung des Speichervor ganges wird angezeigt vi CG Taste Best tigung antippen e Der Speichervorgang ist abgeschlossen e Das Produkt ist gel scht 7 4 Anlegen und l schen Kategorie mi Diese Funktion ist Bestandteil des Kochbuches 7 4 1 Anlegen Kategorie 1 ees Start Kategorien ar z CG Taste Kategorie antippen in e Die Liste Kategorien Produktgruppen wird ange zeigt Anlegen neue Kategorie C
35. IS Combi Steamer St rung m gliche Ursache Abhilfe Fehleranzeige Der Sicherheits Tempe Ger t aus und einschalten Nr 3001 raturbegrenzer hat abge Tritt der Fehler weiterhin auf benachrichtigen schaltet Sie den autorisierten Kundendienst Fehleranzeige Temperaturf hler im Ger t aus und einschalten Nr 3003 3004 Garraum unterbrochen Tritt der Fehler weiterhin auf benachrichtigen oder kurzgeschlossen Sie den autorisierten Kundendienst Typ 2011 2021 Ist nur der obere oder untere Garraumbereich betroffen kann das Ger t mit dem noch funktionsf higen Bereich betrieben werden Fehleranzeige bertemperatur Gar Ger t ausschalten Garraumt r ffnen und Nr 3005 raum Garraum abk hlen lassen Tritt der Fehler weiterhin auf benachrichtigen Sie den autorisierten Kundendienst Fehleranzeige bertemperatur Ger t abk hlen lassen L ftungs ffnungen Nr 3006 5001 Elektroraum freimachen Luftfilter reinigen F r ausrei chend k hle Luftzufuhr sorgen Tritt der Fehler weiterhin auf benachrichtigen Sie den autorisierten Kundendienst Fehleranzeige Wasserdruck nicht aus Wasserhahn ffnen Nr 4001 4002 4085 reichend Fehleranzeige bertemperatur im Ger t mit Wasseranschluss Wasserhahn ff Nr 4003 Wasserablauf nen Ger t ohne Wasseranschluss Mindestens 5 Liter Wasser in das Ablaufsieb im Garraum leeren Tritt der Fehler weiterhin auf benachrichtigen Sie den autorisierten Kundendienst
36. RR Hei luft Lg 8 Ga Hei luft D mpfen Vitalisieren GEN Sonderprogramme Anwendung siehe Seite 28 Kapitel 6 5 3 m SE Einstellungen vornehmen Starten Garvorgang j Pose 7 CG Taste Start Stop antippen r A Pi gt e Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von ee gt u D gr n nach rot 00 10 j e Fenster Garvorgang siehe Seite 17 Kapitel 5 5 1 e Sa F D oder mit Schieberegler bzw 10er Tastatur Werte 00 10 ver ndern CG Mit Schieberegler Schieberegler antippen und nach links oder rechts schieben e Der Wert links neben dem Schieberegler ndert sich CG Mit 10er Tastatur Zu ndernde Zahl antippen e Die 10er Tastatur wird angezeigt siehe Ab bildung 4 und bei Bedarf Zusatzfunktionen einstellen CG Taste Zusatzfunktionen antippen e Das Fenster Zusatzfunktionen wird angezeigt siehe Abbildung 6 19 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer ndern der Werte mit der 10er Tastatur CG Gew nschten Wert eintippen d CG Eingegebenen Wert mit Taste Enter best tigen TER e Die 10er Tastatur wird geschlossen Der Wert ist gespeichert Info Tastenfunktionen L schen von rechts nach links EXIT 10er Tastatur schlie en ohne zu speichern en fer Eingabe best tigen und 10er Tastatur schlie en 5 P 15 28 Umschalten von Zeit nach Kerntemperatur R Verwenden des Kerntemperaturf hlers siehe Seite 16 Kapi el A SP DI d m ES P 8 TE BE
37. Rot eingerahmt entspricht Schlauchbrause zuge schaltet e Die entsprechende Einstellung ist sofort aktiv 17 Einstellen HACCP Protokolle HACCP ist die Abk rzung von Hazard Analysis Critical Control Points HACCP Protokolle werden 60 Tage lang gespeichert Nach dem berschreiten der 60 Tage werden die Protokolle automatisch gel scht Auslesen der Daten siehe Seite 63 Abbildung 19 nur mit Option USB Anschluss m glich Pm GG Raster in Sekunden f r Aufzeichnungen einstellen 4 HACCP ar en He E e Schieberegler antippen und nach links oder rechts 177 u schieben s en e Der eingestellte Wert wird in Sekunden angezeigt Inhalt des Protokolls S CG Gew nschte zus tzliche Speicherart antippen l Soltemperatur e Die gew hlte Speicherart ist farblich hinterlegt und Manuelle nderung eingerah mt Fehlermeldung CG Taste Speichern antippen e Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt v CG Taste Best tigen antippen e Der Hinweis erlischt CG Weiterschalten zum n chsten Fenster Taste an EH tippen Info zus tzliche Auswahlm glichkeiten Inhalte des Protokolls Solltemperatur manuelle nderungen Fehlermeldungen 61 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 62 88 18 Anschluss USB Buchsen USB Anschluss optional Typ T bis 2013 Abdeckung nach oben schieben Typ 2011 2021 ie Typ QT Abdeckung nach links schieben N 15 10 s
38. SALVIS Combi Steamer CUCINA Easy CUCINA Pro 623 611 1011 T 611 621 1011 1021 QT 2011 2021 QT Betriebsanleitung Inhaltsverzeichnis 21 88 Sue gl UC EE 1 1 Hinweise zu den Anleitungen f r das Ger t 1 2 Symbole vor dem Text sur uns a2 ae Je Hasler aan 1 3 Warnzeichen Gefahrensymbole und Hinweissymbole 1 4 Bestimmungsgem er Gebrauch 1 9 Fehlanwendundeh EE GEHEIERT e Eet eeh HIREM eebe Ee 3 1 Beschreibung der Funktionsteile Typen 623 611 621 1011 1021 3 2 Beschreibung der Funktionsteile Typ 2011 2021 3 3 Offnender EE dE EE ee 3 4 Benutzung der Schlauchbrause mit R ckholautomatik 3 5 Funktion der Kondensationshaube Option 2222220 ssenenenenen nen Machen Sie sich mit dem Bedien und Anzeigefeld vertraut 4 1 bersicht Steuerungsvarianten cc nann een 4 2 Hinweise zur Bedienung des Ber hrungsbildschirmes 2 222220 InDetrleBHanMme dree er alien 5 1 Betriebsbereitschaft herstellen 2 222ununeeneneenenennenenne nen 5 1 1 Einselzen des Luftilters n ss2H 832 u en 5 1 2 Anschrauben des Wasserverteilers Option automatisches Reinigungssystem 5 1 3 Einsetzen des Luftleitbleches 22 22 eunseeneneennnenenennnnenn 5 1 4 Einsetzen des Fettfilters Option 2 2 2222 enseneeeeeeeeenener nennen 5 1 5 Einsetzen der Einh ngegestelle 5 1 6 Einschieben Hordenwagen Einschubgestelle 5
39. Sie die Vorschriften und Regeln der Berufsgenossenschaften e Wenn Sie Betriebsst rungen nicht anhand Seite 82 Kapitel 13 St rungen und Abhilfe beseitigen k nnen das Ger t ausschalten spannungsfrei schalten den Wasserhahn schlie en und den auto risierten Kundendienst benachrichtigen 5 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer AN 6 88 Verletzungsgefahr e W hrend des Betriebes besteht Verbrennungsgefahr durch hei e Oberfl chen hei es Gargut hei e Einh ngegestelle hei e Hordengestellwagen und hei en austretenden Dampf beim ffnen der Garraumt r e erbr hungsgefahr Beh lter mit Fl ssigkeiten oder Beh lter mit Kochgut das sich w hrend des Gar prozesses verfl ssigt d rfen nur in die Einschubebenen geschoben werden in denen diese vom Bedi enpersonal gut einsehbar sind Beim Herausnehmen von fl ssigem Kochgut kann ein berschwappen zu Verbr hungen f hren Ein mitgelieferter Sicherheitsaufkleber muss an entsprechender Stelle aufge klebt werden Aufkleben des Sicherheitsaufklebers siehe Beschreibung in der Installationsanleitung e Wenn das Glas in der T r an der Garraumbeleuchtung oder am Bedienfeld besch digt ist darf das Ger t nicht mehr betrieben werden Kommt es w hrend des Garvorganges zum Glasbruch m ssen die Speisen entsorgt werden e Verbr hungsgefahr Besch digungsgefahr Nicht mit der Schlauchbrause in den hei en Garraum spr hen e Die Sc
40. Stop antippen Der Garvorgang wird gestartet Das Fenster Garvorgang wird angezeigt Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von gr n nach rot Fenster Garvorgang Ist Vorheizen aktiviert muss nach Ablauf des Vor heizvorganges der Garvorgang durch Beschicken oder mit Taste Start Stop gestartet werden Ist AQA aktiviert erfolgt vor dem Garvorgang eine automatische Quantit ts Garzeitanpassung Die noch verbleibende Zeit wird angezeigt Der Fortschrittsbalken zeigt die abgelaufene Zeit grafisch an Durch Antippen der Taste Start Stop kann der Gar vorgang abgebrochen werden 7 1 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Anlegen ndern l schen von Produkten im Kochbuch Diese Funktion ist Bestandteil des Kochbuches Anlegen von Produkten speichern und zuordnen Es k nnen bis zu 20 Garschritte kombiniert werden 12 48 ll Start manuelle Einstellungen Di ol e Dear 2 ze Ska St RR ei gr 3 n ee ea 230_ d e P en m Ze CG Taste Hand antippen e Das Fenster Betriebsarten wird angezeigt Ausw hlen der Betriebsart GG Z B Taste D mpfen antippen e Das Fenster Betriebsart D mpfen wird angezeigt Info Betriebsarten D mpfen Hei luft Hei luft D mpfen Vitalisieren Sonderprogramme Beschreibung siehe Seite 28 Kapitel 6 5 Einstellungen vornehmen CG Einstellungen vornehmen
41. amer Anwenden Garverfahren Ist diese Funktion aktiviert wird die Taste Garverfahren angezeigt Taste Garverfahren im Home Bildschirm hinzuf gen siehe ab Seite 53 Kapitel 10 Abbildung 13 In der Funktion Garverfahren sind neun vorbestimmte Garverfahren eingestellt GEIGE ler A e Gr 12 48 Start Garverfahren CG Taste Garverfahren antippen e Das Fenster Garverfahren wird angezeigt OO E ZER e 13 55 Ausw hlen Garverfahren Zr Tele wami ka eie CG Gew nschtes Garverfahren antippen CS EES e Das Fenster Garvorgang mit den Standardwerten ww wird angezeigt ae CG Mit Schieberegler oder ber 10er Tastatur die Werte 5 n ndern L Zem amp 0015 R 00 10 Verwendung 10er Tastatur siehe Seite 20 Abbildung 4 SE s RK zi aaa dE D Starten des Garvorganges siehe Seite 17 Abbildung 1 Info Garverfahren Richtwerte Beschreibung Temperatur on nn Feuchte Gr Gratinieren 250 C 00 15 0 KN e Grillen 230 C 00 20 0 gt Schmoren 140 C Sem e 80 RR Braten 200 C 00 30 20 Vitalisieren Tellergerichte 120 C 00 10 30 eo Auftauen 30 C 00 20 60 A D mpfen 99 C 99 C 00 15 100 D nsten 95 C 90 C 00 15 100 Pochieren 85 C 80 C 00 10 100 27188 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 6 5 Anwenden Sonderprogramme Ist diese Option im Ger t enthalten und a
42. as Aussp len mit Klarsp lmittel Startzeit 751 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 07 20 Start des Reinigungsvorganges CG Taste Start Stop antippen S e Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von gr n nach rot e Ist die Temperatur im Garraum zu hoch oder zu Gen niedrig erfolgt ein Abk hl oder Aufheizvorgang OH Dauer des automatischen Abk hlvorganges bis die Reinigung beginnt Bei Garraumtemperaturen 07 20 150 C ca 6 Minuten Reinigung l uft T r geschlossen halten _ 180 C ca 10 Minuten amp Auto Clean 3 250 C ca 30 Minuten e Nach der automatischen Temperaturanpassung wird die Reinigung automatisch gestartet e Der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitverlauf des Vorganges an i 01 00 T J BECH Nach Ablauf des Reinigungsvorganges erlischt die Anzeige Reinigungsprogramm erscheint die Anzeige Startbildschirm manuelle Reinigungsarbeiten durchf hren siehe Seite 77 Kapitel 12 7 o7 s4 Anzeigen Fenster Startzeit Ist keine Startzeit gew nscht weiter bei Abbildung 3 CG Taste Startzeit antippen Ka e Die Taste ist dunkelgrau hinterlegt und eingerahmt Sa CG Taste Start Stop antippen e o Das Fenster Startzeit wird angezeigt 07 54 CG Anzeige Uhrzeit antippen Ee e Die 10er Tastatur wird angezeigt ih Eingeben Startzeit CG Startzeit
43. attung mit dem Finger ber hren und dabei die Liste nach HW Version Leistung 1 i oben oder unten verschieben SW Version Leistung 1 za HW Version Motor 1 17 Weiterschalten zum n chsten Fenster Pfeiltaste antippen e Ist eine PIN pers nliche Identifikations Nummer aktiviert ist ein Weiterschalten nicht m glich und es erscheint das PIN Eingabefenster Hinweise zum Eingeben oder L schen der PIN siehe Abbildung 10 und 11 in diesem Kapitel Info Tastenfunktionen Zur cksetzen auf Startbildschirm Info Fortschrittsanzeige Z B w hrend Speichern Eportieren Importieren Aufrufen der Hilfstexte Anwahl f r autorisierten Kundendienst 15 10 Import ee Bereich FT ne Ed COE Weiterschalten in Anzeigefenstern Kochb cher m Importoptionen Ersetzen IF Erg nzen Fortschrittsanzeige Speichern der Einstellung WTE S ESOO Zur cksetzen der Einstellungen 53 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 2 mmm vm Einstellen der Anzeige f r 4 Anzeige eos Bildschirmhelligkeit lt Anordnung der Tasten auf der Tastatur Hege j Sortierfolge des Kochbuches GC Tastatur ERR ENER CG Bildschirmhelligkeit einstellen Schieberegler an tippen und nach links oder rechts schieben Links dunkel rechts hell Kochbuch a CG Anordnung der Tasten auf der Tastatur einstellen gew nschte Anzeige antippen QWERT Schreibmaschinen Comp
44. atur am e Bei gefrorenem Gargut den Kerntemperatur F h F hler wird angezeigt ler nur in vorbereitete L cher einschieben Nicht gewaltsam in das gefrorene Gargut dr cken e Den Kerntemperatur F hler bei Nichtgebrauch in l die Halterung einschieben Griff e Vor der Speisenentnahme aus dem Garraum den Kerntemperatur F hler aus dem Gargut her ausziehen und in die Halterung einschieben Besch digungsgefahr 5 4 2 Verwenden des Sous Vide F hlers Option hei sein Der Sous Vide F hler hat eine scharfe Spitze Schutzhandschuhe verwenden e Der Sous Vide F hler darf nicht ber den Garraum hinausragen Besch digung des Glases beim Schlie en der Garraumt r f e VORSICHT Verbrennungsgefahr Verletzungsgefahr Der Sous Vide F hler und der Griff k nnen Anschlussbuchse Anschlie en am Ger t CG Deckel von Anschlussbuchse abschrauben Zwei Anschluss e Vorsicht Anschlussstifte nicht verbiegen stifte N e erdrehschutz von Winkelstecker und Buchse beachten CG Winkelstecker einstecken CG Winkelstecker mit Verschraubung festschrauben Verdrehschutz Einstecken in Gargut e Vorsicht Sous Vide F hler nicht verbiegen Verschraubung CG Auf der Folie an der dicksten Stelle des Gargu tes ein Sous Vide Dichtungspad aufkleben 1 Punkt F hler GG Den Sous Vide F hler durch das Dichtungspad in das Gargut stecken Die Spitze des Sous Vide F hlers mittig im Gargut platzieren CG Sous Vide F hler nach Gebrau
45. ber 10er Tastatur einstellen A CG Taste Enter antippen E e Das Fenster Reinigung wird angezeigt e Die Uhrzeit f r Beginn der Reinigung wird angezeigt e Nach Erreichen der Uhrzeit beginnt die automatische Reinigung Beschreibung der Reinigungs Vorg nge siehe Abbil dung 3 in diesem Kapitel 76 88 12 7 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Nach Ablauf der automatischen Reinigung Das Ger t ausschalten Eventuell noch vorhandene Verschmutzungen z B an den Einh ngegestellen oder Hordenwagen mit einer Reinigungsb rste und Reinigungsmittel entfernen oder die automatische Reinigung wiederholen Garraumt r und Dichtung reinigen siehe Seite 78 Kapitel 12 7 1 Ablaufsieb reinigen Den Wasserablauf durchsp len damit restliches Schmutzwasser aus dem Abfluss gesp lt wird Mit der Schlauchbrause in das Ablaufsieb spr hen Den Garinnenraum und den Bereich hinter dem Luftleitblech gr ndlich mit der Schlauchbrause aussp len Restwasser im Garraum auswischen Garraum trocknen IER IER Noch feuchte Stellen abtrocknen Einh ngegestelle anheben und die Auflagefl chen abtrocknen sonst Korrosionsgefahr an den Kontakt fl chen Bei Bedarf Garmethode Hei luft einschalten Dauer ca 10 Minuten Feuchte 0 Temperatur ca 130 C Ger t ausschalten Garraumt r offen stehen lassen damit der Garraum vollst ndig austrocknen kann Garraum und Einbauteile vor Korrosion sch tz
46. ber 180 C zu verk rzen emp fehlen wir Ihnen die Garraumt r f r die Dauer von ca f nf bis zehn Minuten zu ffnen 1 u Start automatische Reinigung ul er Ol Las CG Taste AutoClean automatische Reinigung an I E SC tippen OC e Das Fenster Reinigung wird angezeigt Ver 2 m 15 55 Ausw hlen Reinigungsprogramm aa geng pm Ole ge CG Gew nschte Reinigungsstufe z B Stufe 3 antippen so W amp ei e Das Start Fenster wird angezeigt Re Info Tastenfunktionen Die Angaben zur Reinigungs Dauer enthalten nicht die Zeiten f r den Abk hl oder Aufheizvorgang Reinigungs Stufe 1 Bei geringer Verschmutzung Dauer ca 60 Minuten w Reinigungs Stufe 2 Bei mittlerer Verschmutzung Dauer ca 90 Minuten i o A o Reinigungs Stufe 3 Bei starker Verschmutzung Dauer ca 120 Minuten Nicht aktiv bei Ausstattung Einstellung Pulverreinigung Manuelle Reinigung Dauer ca 20 Minuten siehe Seite 68 Kapitel 12 4 P A e Aussp len des Garraumes Dauer ca 12 Minuten Beispiel Startzeit siehe ab Seite 12 6 3 Kapitel 12 6 3 Abbildung 4 und 5 711 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer se 07 20 Start des Reinigungsvorganges gt Gi m rr Taste Start Stop antippen N Oo e Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von 2 gr n nach rot ne e Ist die Temperatur im Garraum zu hoch oder zu niedrig erfolgt
47. berfl chen und Beh lter Vorsicht hei e berschwappende Fl ssigkeiten Geeignete Schutzkleidung Schutzhandschuhe tragen GG Beh lter mit fl ssigen Speisen vor dem Entnehmen abdecken so dass keine Verbr hungsgefahr durch berschwappende Fl ssigkeit besteht CG Erfolgt nach dem Entnehmen von Speisen kein Garvorgang mehr muss der Garraum gereinigt werden Sonst Gefahr des Verstopfens im Abfluss durch erstarrendes Fett Reinigung siehe Seite 65 Kapitel 12 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Anwenden Betriebsarten Garprogramme In diesem Kapitel 6 sind alle Optionen beschrieben Die Abbildungen und Funktionen k nnen entspre chend der Ger teausstattung von den hier dargestellten Abbildungen abweichen 6 1 Einstellen Garvorgang manuelle Einstellungen Mit dieser Funktion arbeiten Sie mit den vier Betriebsarten D mpfen Hei luft Hei luft D mpfen und Vi talisieren In diesem Kapitel 6 1 erhalten Sie auch Informationen zu Grundfunktionen und deren Einstellm glichkei ten 1 G Start manuelle Einstellungen 2 5 oz ul Kri le rr Taste Hand antippen Fl e Das Fenster Betriebsarten wird angezeigt Oo ei Beispiel Abbildung Ausstattung Pro mit Option Ba m eh cken 2 1342 Ausw hlen der Betriebsart RR He CG CG Z B Taste D mpfen antippen E r e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt H p D J Info Betriebsarten RE oc D mpfen
48. bildung 13 ausgew hlt dung 13 wurde Manuell die Betriebsarten werden nach dem Einschalten angezeigt Der Inhalt des Kochbuches wird nach dem Einschalten angezeigt Die angelegten Kategorien werden nach dem Einschalten angezeigt Die angelegten Favoriten werden nach dem Einschalten angezeigt Die Garverfahren werden nach dem Einschalten angezeigt Die Symbole f r Vitalisieren werden nach dem Einschalten angezeigt Das Symbol f r Sonderprogramme wird nach dem Einschalten angezeigt Die Symbole f r SmartCooking werden nach dem Einschalten angezeigt Das Symbol f r Backen wird nach dem Einschalten angezeigt SKS Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 13 e i Einstellen des Home Bildschirmes Funktionen auf eos dem Anzeigefenster bereitstellen und anordnen a konnen e e Mit dieser Einstellung k nnen Sie festlegen welche Funktionen Stater mans GENSAN es und an welcher Stelle diese im Anzeigefeld angezeigt werden sollen leer lt Backen _ eer d Kategorien Kochbuch Favoriten J Nach dem Antippen der Home Taste wird die hier eingestellte Vorgabe angezeigt Diese Auswahl ergibt die GG Feld oder Pfeiltaste antippen nachfolgende Darstellung i e Die verf gbaren Anzeige M glichkeiten werden angezeigt a CG Die Pfeile oder den Schiebebalken antippen und verschieben bis die gew nschte Auswahl sichtbar ist CG Gew nschte Auswahl antippen en e Die Auswahl wird im Feld ange
49. ch am Ger t ab Sous Vide Dichtungspad 10 St ck ziehen und sicher lagern Artikel Nr 881875 CG Deckel auf Anschlussbuchse schrauben Anwenden Sonderprogramme siehe Seite 28 Kapitel 6 5 16 88 9 9 5 5 1 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Starten Beenden des Garvorganges Starten des Garvorganges Produkte ausw hlen Einstellungen vornehmen siehe ab Seite 19 Kapitel 6 Feel H elei Al S d p Sr KA i Ab L lz ECH E ckeikz 0 BS l e 08 30 As D Taste manuelle Beschwadung Starten Garvorgang D e Das Symbol in der Taste leuchtet gr n CG Taste Start Stop antippen bg e Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von gr n nach rot e Der Garvorgang l uft ab e Die Zeit l uft r ckw rts Die noch verbleibende Zeit wird angezeigt e Der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitablauf grafisch an e W hrend des Garvorganges k nnen Einstellungen ver ndert werden e Ist die Garraum Temperatur zu hoch erfolgt eine R ckk hlung des Garraumes Die Anzeige Tempe ratur blinkt w hrend des R ckk hlvorganges Anzeige der Ist Temperatur im Garraum N CG Taste Temperatur antippen e Die Ist Temperatur wird ca 5 Sekunden lang ange zeigt Info Darstellung Taste Start Stop gt Gr n Der Garvorgang kann gestartet werden Rot Der Garvorgang l uft ab Durch Antippen der Taste Start Stop
50. d R e Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt v CG Taste Best tigen antippen e Der Hinweis erlischt e Die Kalibrierung ist abgeschlossen 17 Weiterschalten zum n chsten Fenster Pfeiltaste antippen 54 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 5 m 1215 Automatische Bildschirm Empfindlichkeitsanpassung vi Fesch Est ai SE Touch Ol Diese Funktion ist nur in Ausnahmef llen erforderlich j i SES Vorsicht W hrend der automatischen Empfindlichkeitsan passung 10 Sekunden lang nicht die Bedienfl che ber hren sonst Fehlfunktionen beim Antippen der Schaltfl chen hmm DI Taste Auto Touch Zero antippen e Ein Hinweis erscheint e Die Empfindlichkeit stellt sich automatisch ein e Die Empfindlichkeitsanpassung ist abgeschlossen wenn der Hinweis erloschen ist 7 Weiterschalten zum n chsten Fenster Pfeiltaste antippen 6 N ren Einstellen der Signalt ne T ne Programm N GC g Werkseitig sind mehrere Tondateien angelegt Diese k nnen f r EE iz ES miz verschiedene Meldungen unterschiedlich verwendet werden Schritt n ne At BE Be 7 E R al an CG Lautst rke auf laut stellen damit bei Auswahl einer a e Ton Datei der ausgew hlte Ton h rbar ist a ere T e Schieberegler Links leise rechts laut Lichtsignal Tast on Exter Signal CS Pfeiltaste antippen EU e Die verf gbaren Dateien werden angezeigt Schiebebalk e Falls eine
51. der Garraum entkalkt werden GG Das Entkalkungsmittel nach Herstellerangaben im Garraum anwenden 12 9 Abbrechen der automatischen Reinigung Die automatische Reinigung sollte nur in Ausnahmef llen abgebrochen werden or 20 cc m Taste Start Stop antippen d Dee O e Die automatische Reinigung wird abgebrochen E o e Nach dem Abbruch der Reinigung ist im Reinigungs d system noch Reinigungsmittel enthalten Deshalb l sst sich ein Garvorgang erst wieder starten wenn e SS zuvor ein automatischer Sp lvorgang durchgef hrt K wurde e Erfolgt w hrend der automatischen Reinigung ein Stromausfall ist auch ein Sp lvorgang erforderlich 1 ES Sp lvorgang nach Abbruch Wurde die automatische Reinigung des Garraumes abgebrochen muss ein Sp lvorgang durchgef hrt werden Dauer ca 15 20 Minuten Ist ein Klarsp lmittelkanister angeschlossen erfolgt der Sp lvorgang mit Klarsp l mittel W hrend des Sp lvorganges ist ein Abbruch durch An tippen der Taste Start Stop nicht m glich Sp lvorgang starten siehe Seite 75 Kapitel 12 6 3 Ab bildung 2 12 10 Reinigen der Kondensationshaube Option Wichtig Kondensationshauben m ssen regelm ig gereinigt werden A N CG Saugen Sie die Zu und Abluft ffnungen regelm ig mit einem Staubsauger ab e In Abh ngigkeit des Verschmutzungsgrades muss die Kondensationshaube Option im Geh us einnenraum mindestens einmal j
52. digkeit angezeigt wird Er Eco Mode Reduzierte Heizleistung ECO SDA Sicherheits Dampf Absaugung am Ende des Garprozesses Signal und Meldungsfenster nach Ablauf eines Garschrittes ausgeben z B zum ber nf gie en W rzen oder Wenden des Gargutes Wirkt sich aus auf Signalton aktiviertes Lichtsi gnal und externe Signale Vorwahl Startzeit Garende Beginn oder Ende des Garvorganges vorw hlen Ch Einstellungen vornehmen siehe nachfolgende Abbildung 7 Temp Activ Vorheizen Abk hlen vor dem Garvorgang e Nach einem Vorheiz oder Abk hlvorgang wartet die Steuerung auf eine Eingabebest ti gung Anzeige durch blaues Symbol Taste Start Stop Der R ckw rtslauf der Garzeit beginnt erst nach dem Beschicken des Garraumes durch ffnen und Schlie en der Garraumt r oder nach dem Antippen der Taste Start Stop F AQA _Automatische Quantit ts Anpassung Mengenerkennung und Garzeitanpassung EXT Fenster Zusatzfunktionen schlie en ohne nderungsbest tigung Abbruch enfer Einstellungen best tigen und Fenster schlie en 21 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 7 2 a0 Are E E Tag E G E a al 5 o e e 00 10 2 e mmm e T SE ebe 8 een 1 Garende 8 o E ee Fam Oo Ss 22 88 Ausw hlen der Zusatzfunktion Startzeit Garende Es kann die Startzeit oder das Garende vorgegeben werden Bei Verwendung der
53. e 2 m 1245 Starten Backvorgang j mg H CG Taste Start Stop antippen 200m1 A Se eg Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von E P D gr n nach DE 00 04 e Feuchtigkeit wird in den Garraum dosiert siehe Wl Ka nachfolgende Abbildung 4 EE LS Oder Zusatzfunktionen einstellen CG Taste Zusatzfunktionen antippen e Das Fenster Zusatzfunktionen wird angezeigt ndern Zusatzfunktionen Ss amp Ss A CG Gew nschte Zusatzfunktionen antippen CG Eingestellte Zusatzfunktionen mit Taste Enter be en fer st tigen e Das Fenster Backen wird angezeigt e Die eingestellten Zusatzfunktionen werden im Fens ter unten angezeigt _ lHa Ei z Info Zusatzfunktionen lt a L ftergeschwindigkeiten in f nf Stufen und getaktet Ausw hlen der gew nschten L ftergeschwindigkeit durch mehrmaliges Antippen bis die ge amp amp w nschte L ftergeschwindigkeit angezeigt wird Zuluftklappe offen Zuluftklappe geschlossen L fterstillstands Zeiten f r Einwirkzeit der Feuchtigkeit auf die Backtrieblinge kurz mittel lang keine RR Hi Signal und Meldungsfenster nach Ablauf eines Garschrittes ausgeben z B zum ber gie en W rzen oder Wenden des Gargutes Wirkt sich aus auf Signalton aktiviertes Lichtsi gnal und externe Signale u 49 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 4m Vo
54. eamer Diese Funktion ist in den Sonderprogrammen enthalten F r die verwendete Betriebsart kann je Einschub Ebene eine Garzeit zugeordnet werden Taste Sonderprogramme im Home Bildschirm hinzuf gen siehe ab Seite 53 Kapitel 10 Abbildung 13 Sonderprogramme alee BI d al 12 48 Start manuelle Einstellungen CG Taste Hand antippen e Das Fenster Betriebsarten wird angezeigt Start Sonderprogramme CG Taste Sonderprogramme antippen e Das Fenster Sonderprogramme wird angezeigt Start Einschub Zeiten CG Taste Einschub Zeiten antippen e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt 4 09 47 Einstellungen f r Garvorgang vornehmen N 110 k f A CG Einstellungen vornehmen a e Die eingestellte Einschub Zeit Garzeit wird automa E ge Fiss tisch f r alle Einschub Ebenen als Voreinstellung oo 30 verwendet e Nach Auswahl einer Einschub Ebene kann diese Al Einschub Zeit noch mal ge ndert und somit ange passt werden f amp Taste Start Stop antippen e Das Fenster Einschub Ebenen wird angezeigt 5 Beschicken Garraum und Start Garvorgang IER IER Garraum mit Speisen beschicken Garraumt r schlie en Symbol Einschub Ebene antippen Die zuvor eingestellte Garzeit wird angezeigt Der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitablauf grafisch an Die Zeit l uft r ckw rts Die noch verb
55. ein Abk hl oder Aufheizvorgang amp Auto Clean 3 EA e Dauer des automatischen Abk hlvorganges bis die Reinigung beginnt Bei Garraumtemperaturen 150 C ca 6 Minuten 180 C ca 10 Minuten 250 C ca 30 Minuten e Nach der automatischen Temperaturanpassung er folgt der Einweichvorgang e Der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitverlauf des Voorganges an Ist der Einweichvorgang abgeschlossen erfolgt die Mel dung Reiniger zuf hren v CG Taste Best tigen antippen e Es erfolgt der Hinweis T r ffnen Einbringen des Pulverreinigers Ce Garraumt r ffnen CG Schutzbrille Schutzhandschuhe und Schutzkleidung anziehen CG Beutel mit Pulverreiniger aufschneiden und ber dem Ablaufsieb entleeren Dosierung siehe Seite 70 Kapitel 12 5 1 e Pulverreiniger nicht im Garraum verteilen CG Garraumt r schlie en e Der Hinweis Reinigungsprozess starten erscheint 07 20 Best tigen Dosierung Pulverreiniger Fe Reinigung l uft T r geschlossen halten i 1 a V rr Taste Best tigen antippen e IO I e Der Reinigungsvorgang l uft 24 aa e Der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitverlauf des amp TT Nach Ablauf des Reinigungsvorganges Voorganges an erlischt die Anzeige Reinigungsprogramm erscheint die Anzeige Startbildschirm manuelle Reinigungsarbeiten durchf hren siehe Seite 77 Kapitel 12 7 72188 Be
56. ein CAT5 Kabel an einen Router mit Internet Verbindung angeschlossen werden 11 12 12 1 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Betriebsschluss GG Das Ger t reinigen Siehe nachfolgendes Kapitel 12 Reinigung und Pflege Abh ngig vom Ger tetyp und Baujahr ist das Ger t mit unterschiedlichen Ger te Hauptschaltern ausge stattet Touch Taster mit LED Kontrolllampe QO Schalter mit LED Ring Kontrollleuchte CG Ger t ausschalten Taste Ein Aus antippen CG Ger t ausschalten Taste Ein Aus dr cken e Die Garraumbeleuchtung und die Bildschirm e Die Garraumbeleuchtung und die Bildschirm anzeige werden abgeschaltet anzeige werden abgeschaltet e Die rote Kontrollleuchte LED in der Taste e Die LED Ring Kontrollleuchte erlischt Ein Aus leuchtet Standby Standby e Das Ger t steht noch unter Spannung CG Bauseitigen Hauptschalter abschalten Wasserhahn schlie en Reinigung und Pflege Hinweise zu Edelstahl Korrosionsgefahr e Bitte beachten Sie Auch hochwertiger Edelstahl kann durch unsachgem e Behandlung korrodieren Salz S uren Chlor Jod und R ckst nde von Speisen zerst ren die Schutzschicht und k nnen auch bei hochwertigem Edelstahl zu Korrosion z B Lochfra f hren e Die Oberfl che des Edelstahls bildet nach einer Besch digung sofort wieder eine Schutzschicht aber nur wenn Luft oder sauerstoffreiches Wasser auf die Oberfl che einwirken kann e Wird der Garra
57. eine tzenden Reiniger auf die Bedienblende bringen Keine scheuernden Putzmittel verwenden Zur Reinigung keine spitzen oder scharfen Gegenst nde verwenden Das Ger t nicht mit S uren reinigen sonst Besch digung der Edelstahl Oberfl chen Das Ger t nicht mit Wasserleitungsschlauch Hochdruckreiniger Dampf Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger abspritzen bzw reinigen Edelstahl darf nicht l ngere Zeit mit konzentrierten S uren Essigessenz Kochsalzl sung Senf oder W rzmischungen in Kontakt kommen da sonst die Schutzschicht angegriffen wird Edelstahlfl chen nach Gebrauch reinigen und trockenreiben Bedienungsanleitung der Reinigungsmittelhersteller beachten Geeignete Reinigungs und Pflegemittel erhalten Sie bei Ihrem autorisierten Kundendienst Der Ger tehersteller haftet nicht f r Sch den die durch unsachgem e Reinigung oder falschen Reini gungsmiitteln verursacht wurden Wurde die automatische Reinigung des Garraumes abgebrochen z B Stromausfall muss ein automatischer Sp lvorgang gestartet werden Edelstahl Oberfl chen werden durch die Benutzung angegriffen deshalb Garraum und Einbauteile vor Korrosion z B mit Speise l oder Pflegeemulsion sch tzen Siehe Hinweise Seite 77 Kapitel 12 7 Vorbereiten des Ger tes zur Reinigung des Garraumes PN vorsicht Verbrennungsgefahr Schutz Einh ngegestell handschuhe und Schutzkleidung tragen CG Ist der Garraum noch hei Garraumt r ffnen und de
58. en Edelstahl Oberfl chen und Einbauteile im Garraum werden durch die Benutzung angegriffen Deshalb in Abst nden von ca 1 2 Wochen Edelstahl Oberfl chen im Garraum und Einbauteile mit Speise l oder Pflegeemulsion behandeln SALVIS Pflegeemulsion 0 5 Liter mit Spr her Artikel Nr ET100060 LS IER Garraum Einh ngegestelle und Luftleitbleche mit Speise l oder Pflegeemulsion einspr hen Speise l Pflegeemulsion mit fusselfreiem Tuch gleichm ig verteilen Es d rfen sich keine Tropfen bilden sonst Fleckenbildung Keine Lachen von Speise l oder Pflegeemulsion entstehen lassen Es darf kein Speise l oder Pflegeemulsion in den Garraumablauf abflie en Speise l Pflegeemulsion fein verteilen sonst starke Rauchentwicklung bei Hei luftbetrieb m glich 77188 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 7 1 Glasfl chen Garraumt r und Dichtung reinigen Reinigen der Glasfl chen CG Keine scheuernden und s urehaltigen Putzmittel verwenden CG Die Glasscheibe mit fettl sendem Reinigungsmittel und weichem Putztuch reinigen Reinigen des Bedien und Anzeigefeldes siehe Seite 81 Kapitel 12 7 6 Glasfl chen T rdichtung Ablaufrinne Sammelrinne 12 7 2 Fettfilter reinigen Option Fettfilter 781 88 Reinigen der T rdichtung Speisefette und Reinigungsmittel greifen die T rdich tung an und beschleunigen den Verschlei Reinigen Sie deshalb die T rdichtung t glich CG Die T rdichtung mi
59. en Sie Einstellvorg nge nur f r bestimmte Personen zu rneizen u en lassen k nnen Sie durch die Eingabe einer PIN die Zugriffe CS Vorhei Zu a SE 20 sperren ee Werkseitig ist keine PIN pers nliche Identifikations Nummer Startbildschim Manuell eingestellt Ist eine eingegebene PIN nicht mehr bekannt kann diese nur noch vom autorisierten Kundendienst gel scht werden DIN Taste PIN antippen e Die 10 er Tastatur wird angezeigt CG PIN 4 stellig eingeben CG Taste Best tigen antippen Eine Aufforderung die gleiche PIN ein zweites Mal einzugeben erscheint x PIN ij PIN wiederholt eingeben Taste Best tigen antippen x CG Taste Speichern antippen Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt Taste Best tigen antippen Der Hinweis erlischt Das Weiterschalten zum n chsten Fenster ist m g lich t lt il 57 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 58 88 11 12 D Deaktivieren l schen der PIN Benutzer Esc a En eos Mit dieser Funktion wird eine zuvor gespeicherte PIN gel scht N EES Der L schvorgang wird z B ben tigt wenn eine neue PIN ange Bee e legt oder die Beschr nkung von nderungsberechtigungen auf Temperatur eratu FProzen schlagsart H Prozent eer r 20 gehoben werden soll a 30 CG Taste DIN l schen antippen Startbildschirm ane N G ss
60. er TS o ee Info Tastenfunktionen f r manuelle Reinigung f e Manuelle Reinigung Dauer ca 12 Minuten ohne N D Sg amp Abk hl oder Aufheizvorgang Zi e7 Manuell D 68 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 3 RR 16 32 Start der Reinigung Reinigung l uft T r geschlossen halten i 1 N D 2 oe st die Temperatur im Garraum zu hoch oder zu gt niedrig erfolgt ein Abk hl oder Aufheizvorgang D e Dauer des automatischen Abk hlvorganges bis die Reinigung beginnt Bei Garraumtemperaturen amp di L 150 C ca 6 Minuten 180 C ca 10 Minuten 250 C ca 30 Minuten e Nach der automatischen Temperaturanpassung er folgt der Einweichvorgang e Der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitverlauf des Voorganges an bg Taste Start Stop antippen Ist der Einweichvorgang abgeschlossen erfolgt die Mel dung Reiniger zuf hren v CG Taste Best tigen antippen e Es erfolgt der Hinweis T r ffnen Einbringen des Spr hreinigers CG Schutzbrille Schutzhandschuhe und Schutzkleidung anziehen CG Den Garraum mit speziellem Spr hreiniger f r Gar r ume einspr hen CG Garraumt r schlie en e Es erfolgt der Hinweis Reinigungsprozess starten V GG Taste Best tigen antippen e Die Reinigung wird fortgesetzt Ist die Reinigung abgeschlossen wird im Anzeigefeld der Hinweis Garraum aussp len angezeigt Au
61. er nach dem markierten Gar 1 3 Umschalten auf bersicht Garschritte 5 ffnen des Fensters f r Speichervorgang CG Taste Speichern antippen e Das Fenster Produkteingabe wird angezeigt e Die n chste freie Nr wird vorgeschlagen H r wu Ku Gg CG Gew nschte Nummer eintippen ID a CG Gew nschten Namen eintippen Info Ji S S Gm el aanno nanana e Info Tastenfunktionen SEE a SYM Em a LZ I Umschalten Tastaturbelegung ALT lt q P Schreibmarke nach links oder rechts bewegen L schen Text von rechts nach links 40 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 59 Hinzuf gen einer Information m oo Hier k nnen Sie ihre Zusatzinformationen eintragen Kasse Info Kategorie ele CG Taste Info antippen E Info e Ein Textfeld f r die Texteingabe wird angezeigt GEES z CG Gew nschten Text eintippen see Gesi e S vi CG Taste Best tigen antippen Nr De Info Tastenfunktionen a Les alwe Lee e Leea D See V BESSER EN eer ee O 13 00 Zuordnen zu Kategorien und Favoriten e Bin CG Taste Kategorien antippen AM HU e l EN ategorie KA ei e CG Gew nschte Kategorie z B Gem se oder Favori Die Kategorie oder Favoriten ist eingerahmt ks Je ten antippen i e 22 CG Taste Pfeil antippen Die gew hlte Kateg
62. erden Beschreibung Ende Garvorgang siehe ab Seite 18 ab Kapitel 5 5 2 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 6 10 Arbeiten mit Kategorien Men gruppen Diese Funktion ist Bestandteil des Kochbuches Anlegen oder l schen von Kategorien siehe Seite 45 Kapitel 7 4 1 e Start Kategorien e oa PB bi DN fe e CG Taste Kategorie antippen _ e Die Liste Kategorien Produktgruppen wird ange O E zeigt Des 2 B 14 55 Verschieben der Anzeige K ZE goa I Wenn mehr Kategorien angelegt sind als auf dem 2 pes p i Anzeigefeld dargestellt werden k nnen m E c Das Anzeigefeld mit dem Finger ber hren und dabei Ss die angezeigten Produkte nach oben oder unten ver ES Ge Q schieben 3 14 56 Ausw hlen Kategorie CG Gew nschte Kategorie antippen e Die gew hlte Kategorie ist eingerahmt we GE GG Taste Enter antippen e pen VTT e Der Inhalt der Kategorie wird angezeigt D Info Taste enfer Best tigen der ausgew hlten Kategorie d m Ausw hlen Produkt CG Verschieben der Anzeige durch Antippen und Ver schieben nach oben oder unten CG Gew nschtes Produkt antippen e Das gew hlte Produkt ist eingerahmt bg Taste Start Stop antippen e Der Garvorgang wird gestartet e Das Fenster Garvorgang wird angezeigt e Das Symbol in der Taste Start Stop wechselt von gr n nach rot 14 50 Fenster Garvorgang
63. ergieversorgungsunternehmen benachrichtigen Eventuelle Fehler im Ger t von einem autori sierten Kundendienst berpr fen lassen Netzsicherung wieder einschalten Das Ger t in einen warmen trockenen Raum aufstellen Die Garraumt r ffnen Wenn der Sicherheitstemperaturbegrenzer auf ber 5 C erw rmt ist schaltet der Si cherheitstemperaturbegrenzer automatisch die Unterbrechung ab Die Garraumt r ffnen Wenn der Sicherheitstemperaturbegrenzer auf ber 5 C erw rmt ist schaltet der Si cherheitstemperaturbegrenzer automatisch die Unterbrechung ab Bei berhitzung den autorisierten Kunden dienst benachrichtigen Um mit dem Ger t weiterarbeiten zu k nnen k nnen Sie die Funktion der Schlauchbrause abschalten siehe Seite 61 Abbildung 16 Benachrichtigen Sie den autorisierten Kundendienst Zu und Abluft ffnungen reinigen Benachrichtigen Sie den autorisierten Kundendienst Wasser filtern Installationsanleitung beach ten Nur vom Ger tehersteller freigegebene Reini gungsmiittel verwenden Den Garraum gr ndlich reinigen Es d rfen auch nicht die kleinsten R ckst nde auf der Garraumoberfl che befinden Unter diesen R ckst nden kann Rost entstehen Bauseitig alle Wasserzulaufrohre aus Eisen Stahl entfernen Schalten Sie das Ger t f r die Dauer von 1 Minute aus Tritt der Fehler weiterhin auf benachrichtigen Sie den autorisierten Kundendienst Betriebsanleitung SALV
64. erschieben der Anzeige ERa Atoma 2 f Wenn mehr Produkte angelegt sind als auf dem Tp u if 2 Anzeigefeld dargestellt werden k nnen e oa SE CG Das Anzeigefeld mit dem Finger ber hren und dabei die angezeigten Produkte nach oben oder unten ver ER wa schieben kS Batterie Suchen nach Produktnamen e Die Suchfunktion ist in der Bild und Listendarstel lung m glich Be rr Taste Suche antippen CG Suchtext eingeben z B sch e Die Gro Kleinschreibung muss f r die Suche nicht ber cksichtigt werden e Es muss kein vollst ndiges Wort eingegeben Suchbegriff eingeben sch oiwilelsiriz Seenen ee E ee F IRC Sam Kochbuch S werden Free 0A e Je genauer Sie das Suchwort eingeben umso Zi kleiner und bersichtlicher erfolgt die Auflistung con CG Taste Best tigen antippen Basmati Reha pan e Alle Produkte die die eingegebenen Zeichen sch e im Wort enthalten werden angezeigt K Bistterteig 1 Info Tastenfunktionen X Abbrechen v Best tigen und Suche starten lt q P Schreibmarke nach links oder rechts bewegen Umschalten Tastaturbelegung L schen Text von rechts nach links 35 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 36 88 A ME Kochbuch Wert antippen 11 28 P Aufbackien D vi oog u Basmati eis Ed kg Big Gipfel R meneg 11 38 Kochbuch Eent Sg OR Antipast
65. filter Wie Sie starke Rauchentwicklung reduzieren oder vermeiden k nnen GG Fettfilter verwenden GG L ftergeschwindigkeiten reduzieren CG Gartemperatur reduzieren HS Nach einem Garprozess mit fetthaltigen Speisen den Garraum reinigen siehe ab Seite 65 Kapi tel 12 15 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 5 4 Beschicken e Verwenden Sie nur hitzebest ndige Gef e und Gastronorm Beh lter EN631 e Abtropfendes Fett w hrend eines Garvorganges darf nicht in den Garraumabfluss gelangen deshalb bei diesen Speisen in den untersten Einschub einen Gastronorm Beh lter einschieben Sonst besteht Verstopfungsgefahr des Wasserablaufsystems e Beachten Sie die Einschubh hen f r fl ssige und sich verfl ssigende Speisen e Bei fl ssigen oder sich verfl ssigenden Speisen Gastronormbeh lter nur maximal 2 3 bef llen nur in die Ebenen einschieben in der Gastronormbeh lter von der zu bedienenden Personen einsehbar sind 5 4 1 Verwenden des Kerntemperatur F hlers AN e VORSICHT Verbrennungsgefahr Der Kerntemperatur F hler und der Griff k nnen hei sein Schutzhandschuhe verwenden e Der Kerntemperatur F hler darf nicht ber den Garraum hinausragen Besch digung des Glases oder Kerntemperatur F hlers beim Schlie en der Garraumt r Halterung CG Den Kerntemperatur F hler mittig an der dicks 4 Punkt Kerntemperaturf hler ten Stelle in das Gargut einstechen die niedrigste Temper
66. gr ere Anzahl Dateien zur Verf gung aan steht wird ein Schiebebalken angezeigt scrollen CG Die Pfeile oder den Schiebebalken antippen und verschieben bis die gew nschte Datei sichtbar ist CG Gew nschte Auswahl antippen Ein Signalton ert nt Taste Speichern antippen Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt H Taste Best tigen antippen Der Hinweis erlischt lt S T Weiterschalten zum n chsten Fenster Pfeiltaste antippen Info Einstellm glichkeiten Programmende Signalton nach dem Ende des Garvorganges Schrittwechsel Bei Garprogrammen mit verschiedenen Betriebsarten ert nt vor dem Wechsel zur n chsten Betriebsart ein Signalton Meldungssignal W hrend dem Einblenden von Hinweisen mit rotem oder gelben Hintergrund Kombikochen Einschubzeit Signalton nach Ablauf einer Einschubzeit Lichtsignal Garraumbeleuchtung blinkt wenn Lichtsignal aktiviert ist Tastenton Signalton beim Antippen Externes Signal Externer Lautsprecher oder auch Licht au erhalb des Ger tes ist bauseits zu in stallieren 55 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 56 88 T 8 A 07 31 i 13 13 Einstellen Datum und Uhrzeit vr Datum Uhrzeit FE Gs Jahr Monat Tag Std Min Ea e Diese Werte sind spaltenweise angelegt 2008 Jun 29 1 11 b Loan m u e Me N CG Zu ndernde Spalte antippen und verschieben bis rer sich der gew nschte Wert im Markierungsbalke
67. gskabel mit Steckerform Typ A zwischen stecken e Achtung die Funktion Ersetzen l scht vorhandene Daten CG Gew nschten Datenimport antippen Die ausgew hlte Datenart ist farblich hinterlegt und eingerahmt CG Taste Importieren antippen Der Kopiervorgang erfolgt Abh ngig von der Daten menge Dauer ca 5 bis 30 Sekunden Nach Fertigstellung erscheint ein Hinweis Taste Best tigen antippen Der Hinweis erlischt Die Daten sind in die Steuerung eingelesen Neue Kochb cher werden erst nach Aus und Ein schalten des Ger tes sichtbar lt S el Siehe Seite 63 Abbildung 19 Info Datenformate Datenstruktur auf dem USB Stick Info Auswahlm glichkeiten e Ersetzen Achtung mit Vorsicht anwenden sonst Datenverlust Der Inhalt in den Verzeichnissen der Ger tesoftware wird gel scht und der Inhalt vom USB Stick eingef gt e Erg nzen Daten werden hinzugef gt 1 9 A iaa Export Il ei Bereich F T ne Olole F Bilder e en EI Benutzerkonfiguration il a Exportieren USB Verl ngerungs a kabel RK Ce li z d Ke d Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Daten Export Steuerung gt USB Stick Verwenden Sie diese Funktion um Ihre Einstellungen zu si chern Diese Daten k nnen Sie z B zum Wiederherstellen der Benutzereinstellungen Bild Tondateien und Kochb cher verwenden USB Stick Wechseldatentr ger USB Universal Serial Bus USB Anschlu
68. hlauchbrause darf nur zum Aussp len des abgek hlten Garraumes verwendet werden e Verletzungsgefahr Luftleitblech erst abnehmen wenn das L fterrad stillsteht und das Ger t abge schaltet ist Das L fterrad nicht manuell abbremsen e Ist der Brausekopf oder der Schlauch defekt den autorisierten Kundendienst benachrichtigen Ist das automatische Reinigungssystem defekt den autorisierten Kundendienst benachrichtigen e Lassen Sie sich als Benutzer der Ger te einweisen wo sich der bauseitige Sicherungsautomat f r die zu bedienenden Ger te befindet Im Brand oder Schadensfall k nnen Sie somit das Ger t gefahrlos abschalten Ver tzungsgefahr e Reinigungsmittel sind tzend Beim Hantieren mit Reinigungsmitteln geeignete Schutzkleidung Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen e W hrend dem Ablauf der automatischen Reinigung darf die Garraumt r nicht ge ffnet werden Es kann tzender Dampf und Reinigungsl sung austreten Besch digungsgefahr e Splittergefahr Nicht mit Gegenst nden wie z B GN Bleche oder Roste gegen die Glasscheiben des Ger tes sto en Nicht mit Hordenwagen Servierwagen usw gegen die Glasscheibe fahren e Das Ger t nicht mit Wasserleitungsschlauch Hochdruckreiniger Dampf Hochdruckreiniger oder Dampfreiniger abspritzen bzw reinigen e Frontblenden und Ger teverkleidungen nicht mit Schaumreiniger einspr hen Der Schaumreiniger dringt in kleinste Ritzen und zerst rt die Elektrik und Elektro
69. i Aufbacken Basmall Reis x E Der Tau ai Big Gipfel Bl tterteig 1 Bl tierteig 3 Umschalten der Kochbuchansicht Dun CG Taste Ansichtswechsel antippen 000 e Die Anzeige schaltet auf Bilddarstellung um Info Tastenfunktionen GE Umschalten auf Bilddarstellung E E Umschalten auf Listendarstellung Anzeigen ndern der Garschritte im bersichtsfenster CG Gew nschtes Produkt antippen e Das Produkt ist eingerahmt Le CG Taste bersicht Garschritte antippen y e Das Fenster bersicht Garschritte wird angezeigt Info Tastenfunktionen G Anzeige bersicht Garschritte e Jeder angezeigte Wert kann durch Antippen auf den EM angezeigten Wert ge ndert werden LZ e Nach dem ndern kann die Einstellung f r den aktuellen Garvorgang gestartet werden e Werden die Einstellungen nicht im Kochbuch gespei chert sind diese nach dem Aus und Einschalten des Ger tes nicht mehr vorhanden Speichern im Kochbuch siehe Seite 39 Kapitel 7 1 Fenster Garvorgang Garvorgang gestartet e Ier Vorheizen aktiviert muss nach Ablauf des Vor heizvorganges der Garvorgang durch Beschicken oder mit Taste Start Stop gestartet werden e Ist AQA aktiviert erfolgt eine automatische Quanti t ts Garzeitanpassung e Die noch verbleibende Zeit wird angezeigt e Der Fortschrittsbalken zeigt die abgelaufene Zeit grafisch an e Durch Antippen der Taste Start Stop kann der Gar vorgang abgebrochen w
70. iebsanleitung SALVIS Combi Steamer Luftleitblech links im Garraum Einsetzen des Luftleitbleches Typ 611 621QT 1011 1021QT Aufnahme f r F hrungs bolzen oben CG Luftleitblech in die F hrungsbolzen einsetzen 1 Oben einsetzen 2 Luftleitblech anheben 3 Unten einsetzen F hrungsbolzen Luftleitblech links im Garraum Einsetzen des Luftleitbleches Typ 2011 Aufnahme f r 2021QT F hrungsbolzen oben CG Luftleitblech in die F hrungsbolzen einsetzen 1 Oben einsetzen 2 Luftleitblech anheben 3 Unten einsetzen A Mit vier Schrauben und U Scheiben fest schrauben U Scheibe Schraube 5 1 4 e Den Fettfilter vorzugsweise bei fetthaltigen Speisen verwenden Hinweise zu Rauchentwicklung vermeiden siehe Seite 15 Kapitel 5 3 13 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Einsetzen der Einh ngegestelle Typ 623T 611T und 1011T GG Einh ngegestelle in Einh ngebolzen hinten einschieben vorne einh ngen e Die Einh ngegestelle sind links und rechts identisch Einsetzen der Einh ngegestelle Typ 611 621QT und 1011 1021QT e Durch Umbau der Einh ngelasche k nnen die Einh ngegestelle f r Quer und L ngseinschub oder f r B ckernorm verwendet werden Einh ngegestelle links und rechts nicht vertauschen Im linken Einh ngegestell ist die Halterung f r den Kerntemperaturf hler ange bracht e Vorsicht obere F hrungsbolzen nicht verbiegen Einh ngegeste
71. kanister Nur bei Ger ten mit der Ausstattung Fl ssigreinigung Fl ssiges Reinigungsmittel SALVIS Cleaner Fluid Kanister 10 Liter Artikelnummer ET100021 Fl ssiges Klarsp lmittel SALVIS Rinser Fluid Kanister 10 Liter Artikelnummer ET100023 623T 623 611T 611 1011T Anschlie en der Schl uche e Hinweise des Reinigungs und Klarsp lmittel Her stellers beachten Schutzhandschuhe Schutz brille und Schutzkleidung tragen CG Den Kanister neben oder unter das Ger t stellen Keinesfalls h her als neben dem Ger t plat zieren damit das Reinigungsmittel nicht in das Ger t gedr ckt wird Die maximale Steigh he vom Kanister zum Ger teanschluss betr gt 1 50 m die maximale Schlauchl nge 10 m Klarsp ler blau e Reiniger rot CG Die Kanisterdeckel von Reiniger und Klarsp ler abschrauben und die jeweils zugeh rige Kanis terverschraubung aufschrauben rot f r Reiniger blau f r Klarsp ler 611QT 1011QT Reiniger rot Klarsp ler blau 731 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 6 2 Bef llen der Ansaugschl uche mit Reinigungs und Klarsp lmittel Nur bei Ger ten mit der Ausstattung Fl ssigreinigung e Die Leitungen und Pumpen m ssen mit dem Reinigungs und Klarsp lmittel vollst ndig bef llt sein Deshalb bei der Erstinbetriebnahme oder nach dem Anschlie en der Kanister den Ansaugvorgang durchf hren 1 ee TT Start des Ansaugvorganges R u Ar OA E 00 G
72. ktiviert wird die Taste Sonderprogramme angezeigt t Taste Sonderprogramme im Home Bildschirm hinzuf gen siehe ab Seite 53 Kapitel 10 Abbildung 13 1 zz Start manuelle Einstellungen o GG Taste Hand antippen mm e Das Fenster Betriebsarten wird angezeigt 2 mt Ausw hlen Sonderprogramme RR He Se CG Taste Sonderprogramme antippen e Das Fenster Sonderprogramme wird angezeigt e Auch Sonderprogramme und Garverfahren lassen sich kombinieren z B Cook and Hold NT Garen und D mpfen Ausw hlen Programm Sonderprogramme i CG Z B Taste Delta T Garen antippen e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt z AEA Ei Info Sonderprogramme Delta T Garen Geeignet f r alle gro en Fleisch und Bratenst cke Gleichbleibende Temperaturdifferenz zwischen Garraum und Kerntemperatur w hrend des Garvorganges Cook and Hold Zweistufiges Programm mit einer Gar und Warmhaltephase farr enr Am NT Garen Di Zweistufiges Programm mit einer Angar und Reifephase or Einschub Zeit CG siehe Seite 29 Kapitel 6 6 L Softcooking Programm mit einer Reifephase unter 100 C Sous Vide Schonendes Garen in Vakuumbeutel Hohe Anforderung an Hygiene erforderlich Verwenden des Sous Vide F hlers siehe Seite 16 Kapitel 5 4 2 28 88 6 6 Arbeiten mit Einschub Zeiten Betriebsanleitung SALVIS Combi St
73. lech aus den unteren F hrungs bolzen aush ngen und entnehmen CG Eventuell noch vorhandene Verschmutzungen hinter dem Luftleitblech oder an den Einh ngege stellen mit Reinigungsmitteln und einer Reini gungsb rste entfernen Demontieren des Luftleitbleches Typ 611 621QT 1011 1021QT CG Luftleitblech anheben und aus den F hrungs bolzen aush ngen dabei nicht verkanten Verbie gungsgefahr der F hrungsbolzen CG Luftleitblech nach unten ablassen und ent nehmen CG Eventuell noch vorhandene Verschmutzungen hinter dem Luftleitblech oder an den Einh ngege stellen mit Reinigungsmitteln und einer Reini gungsb rste entfernen Einsetzen der Luftleitbleche Einsetzen der Luftleitbleche und des Fettfilters siehe Seite 12 Kapitel 5 1 3 791 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Luftleitblech links im Garraum Aufnahme f r F hrungs bolzen oben MU Aa IS A A penoa ir IIND e Game B D EN g ar U Scheibe Schraube F hrungsbolzen 12 7 4 Luftfilter reinigen Typ 623 T 611 T 1011 T Typ 611 621 1011 1021QT 2011 2021QT P Luftfilter L gt 12 7 5 Edelstahlfl chen reinigen Schwenken des Luftleitbleches Typ 2011 2021QT CG Vier Schrauben und U Scheiben abschrauben Luftleitblech einschwenken Einsetzen der Luftleitbleche Einsetzen der Luftleitbleche und des Fettfilters siehe Seite 12 Kapitel 5 1 3 e Den Luftfil
74. leibende Zeit wird angezeigt ndern der Einschub Zeit siehe nachfolgende Abbil dung 7 29 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 6 re 16 06 Ende Garvorgang T WS e Nach Ablauf einer Einschub Zeit ert nt ein Signalton T BEE e Das entsprechende Symbol der Einschub Ebene blinkt Garraumt r ffnen Die abgelaufene Einschub Zeit Garzeit erlischt W hrend die Garraumt r ge ffnet ist erfolgt kein R cklauf der Einschub Zeiten CG Speisen aus entsprechender Einschub Ebene ent nehmen CG Garraumt r schlie en Noch vorhandene Einschub Zeiten werden fortge setzt ndern Einschub Zeit Abbrechen Einschub Ebene Die Einschub Zeiten k nnen jederzeit ge ndert werden nr CG Das aktivierte Symbol Einschub Ebene antippen e Die 10er Tastatur wird angezeigt CG Gew nschten Wert eintippen CG Eingegebenen Wert mit Taste Enter best tigen Die 10er Tastatur wird geschlossen CG F r Abbruch die Einschub Zeit auf 00 00 einstellen CG Taste Enter antippen e Die Einschub Ebene ist gel scht 8 mu Abbruch Einschub Zeiten Dr N mg cl on Fr Taste Start Stop antippen o 20 P e Alle Einschub Zeiten sind gel scht Sal 00 30 e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt 6 7 Anwenden Kombi Kochen Ce Diese Funktion ist Bestandteil des Kochbuches Er Es lassen sich verschiedene Produkte zu verschiedenen Zeiten gleichzeitig garen Bei
75. lle w hrend des Einsetzens nicht verkanten CG Einh ngegestell in die oberen F hrungsbolzen einh ngen nach oben schieben in die unteren F hrungsbolzen einsetzen und nach unten ablassen 5 1 5 Einsetzen der Einh ngegestelle Einh ngebolzen im Garraum nur oben BR 2 SS pr T e hinten A K eh DA TON N L GI vorne u e lt Halterung f r Kerntemperaturf hler F hrungsbolzen im Garraum oben y Halterung f r C US Kerntempera turf hler F hrungsbolzen im Garraum unten Einh ngelasche Position L ngseinschub 5 1 6 Einschieben Hordenwagen Einschubgestelle Hordenwagen Verriegelung ffnen Anheben und nach links schwenken 14 88 e Hordenwagen und Einschubgestelle nicht bei un ebenen B den verwenden GG Nach dem Einsetzen der Beh lter in den Horden wagen oder in Einschubgestelle die Verriegelung schlie en CG W hrend des Transportes von Gastronorm Be h ltern mit einem Hordenwagenr Einschubgestell diese mit einem geeigneten Deckel verschlie en e Beim Einschieben eines Hordenwagens oder des Einschubgestelles in den Garraum nicht gegen das Ger t oder die T rdichtung fahren GG Nach dem Einschieben und Arretieren des Hordenwagens den Handgriff sofort abnehmen Bruchgefahr des Glases oder Besch digung der Garraumt r CG Zum Herausziehen des Hordenwagens immer den abnehmbaren Handgriff verwenden Ver brennungsgefahr durch hei e Oberfl chen 5 2 5
76. n 2013 Okt 2 N befindet Markierungsbalken a Sprache Region en nn ee IT GH e Temperatur Celsius Fahrenh I H Bei 7 Sprache Deutsch E N Kochbuch Kochbuch Programm schutz Kein Schreibgesch tzt Nur le Schiebebalken scrollen Info Einstellm glichkeiten Temperatur in Celsius oder Fahrenheit Sprache f r die Anzeige Sprache des Kochbuches Programmschutz f r Kochbuch eu i R ei ei R Format Zeit gew nschte Anzeige antippen 24h 12 am pm Format Datum gew nschte Anzeige antippen Tag Monat Jahr Jahr Monat Tag Taste Speichern antippen Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt Taste Best tigen antippen Der Hinweis erlischt Weiterschalten zum n chsten Fenster Pfeiltaste antippen Einstellen der Sprache Region und Programmschutz Pfeiltaste antippen z B Sprache oder Kochbuch Die verf gbaren Dateien werden angezeigt Falls eine gr ere Anzahl Dateien zur Verf gung steht wird ein Schiebebalken angezeigt Den Pfeil oder Schiebebalken antippen und ver schieben bis die gew nschte Datei sichtbar ist Gew nschte Auswahl antippen Ein Signalton ert nt Taste Speichern antippen Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt Taste Best tigen antippen Der Hinweis erlischt Weiterschalten zum n chsten Fenster Pfeiltaste antippen Kein nderungen und Erg nzungen im Kochbuch sind m glich
77. n Garraum auf ca 60 C abk hlen lassen CG Beh lter Roste Bleche aus dem Garraum ent nehmen CG Wasserverteiler berpr fen und reinigen siehe Seite 67 Kapitel 12 3 1 CG Speisereste aus dem Garraum entfernen CG Ablaufsieb reinigen siehe Seite 67 Kapi Ablaufsieb tel 12 3 2 CG Einh ngegestelle einh ngen bzw leeren Horden Schlauchbrause wagen einschieben Kerntemperatur F hler CG Den Kerntemperatur F hler in die Halterung ein schieben CG Bei sehr starken Verschmutzungen die eingetrockneten eingebrannten R ckst nde mit speziellem Spr hreiniger f r Garr ume einweichen GG Nur bei Ger ten mit Ausstattung Fl ssigreiniger Pr fen Sie ob gen gend Reinigungsmittel vorhanden ist und die Saugschl uche im Reinigungsmittel eingetaucht sind 12 3 1 Reinigen des Wasserverteilers Befestigungs Schraube f r E _ Wasserverteiler oben mittig im Garraum Wasserverteiler mit R ndelmutter 12 3 2 Ablaufsieb festgeschraubt Befestigungsschraube nicht entfernen 12 3 3 A hebel bet tigen Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer VORSICHT Verbrennungsgefahr Schutzhandschuhe und Schutzkleidung tragen e Der Wasserverteiler muss vor dem Start der automatischen Reinigung gereinigt werden CG R ndelschraube am Wasserverteiler durch Links drehen l sen und abnehmen CG Nach der Reinigung den Wasserverteiler von Hand festschrauben Reinigen des Ablaufsiebes im Ga
78. ng Steuerung Easy Mit vier Betriebsarten D mpfen Hei luft D mpfen Hei luft Vitalisieren Garverfahren Anwenden der Betriebsarten ab Seite 19 Kapi tel 6 1 bis Kapitel 6 4 Beispielanzeige Der Eingabe und Anzeigebereich kann durch den Benutzer nach den betrieblichen Gegebenheiten angepasst werden ndern der Darstellungen im Eingabe und Anzeigebereich siehe Seite 53 Kapitel 10 Abb 12 und 13 Eingabe und Anzeige Programm bereich f r Betrieb funktionen 12 48 ee HACCH Daten anzeigen siehe Seite 51 Kapi tel 9 Sonderausstattungen Sind Zusatzfunktionen gekauft und installiert finden Sie hierzu die Beschreibung ab Seite 28 Kapitel 6 5 Backen siehe Seite 49 Kapitel 8 Bedienungsausstattung Steuerung Pro Die Steuerung l sst viele verschiedene Bedienva rianten zu Kochbuch mit Listendarstellung Kochbuch mit Bilddarstellung eigene Favoritenliste bevorzugte Produkte neun vorbestimmte Garmethoden Kategorien als Liste und Bilddarstellung Pro dukte in Gruppen eingeteilt 20 Garschritte kombinierbar Sonderprogramme frei w hlbare Zuordnungen und manuelle Einstellung Anwenden der Betriebsarten ab Seite 19 Kapi tel 6 Beispielanzeige Der Eingabe und Anzeigebereich kann durch den Benutzer nach den betrieblichen Gegeben heiten angepasst werden ndern der Darstellungen im Eingabe und An
79. ng durch Antippen der Taste Start Stop oder durch ffnen und Schlie en der Garraumt r gestartet werden Beschickungsvorgang e AQA Ist die Zusatzfunktion AQA aktiviert erfolgt in Abh ngigkeit der Menge des Gargutes eine automatische Quantit ts Garzeitanpassung Nach erfolgter Quantit t Garzeitanpassung beginnt der Ablauf der vorgegebenen Garzeit 25 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 6 3 Anwenden Vitalisieren Ist diese Funktion aktiviert wird die Taste Vitalisieren angezeigt r Taste Vitalisieren im Home Bildschirm hinzuf gen siehe ab Seite 53 Kapitel 10 Abbildung 13 Mit diesen Funktionen k nnen Sie die Speisen spezifisch f r das la carte oder Bankettgesch ft ser vierfertig zubereiten 1 m mm Start Vitalisieren A a OJA ed D z N CG Taste Vitalisieren antippen _ Sl e Das Fenster Vitalisieren wird angezeigt 08 B Der 2 11 30 Ausw hlen er z a een elle CG Z B Taste Teller antippen e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt Info Tastenfunktionen Vitalisieren Tellergerichte Vitalisieren Speisen im Beh lter z B Gastronormbeh l ter Vitalisieren Bankettsystem 3 au Starten des Garvorganges P mp J ai GG Bei Bedarf Einstellungen vornehmen o 75 Gs i SC 7 F e Taste Start Stop antippen x 00 02 4 H e zs D Ce 26 88 6 4 Betriebsanleitung SALVIS Combi Ste
80. nik e Nach l ngeren Stillstandszeiten das Ger t durch einen autorisierten Kundendienst auf Funktionst ch tigkeit berpr fen lassen Ermittlung und Beurteilung von Gef hrdungen nach dem Arbeitsschutzgesetz e Nach dem Arbeitsschutzgesetz hat der Arbeitgeber zu beurteilen welche Gef hrdungen f r die Be sch ftigten mit der Arbeit verbunden sind und welche Maf nahmen des Arbeitsschutzes erforderlich sind Beachten Sie hierzu die Hinweise der Berufsgenossenschaft f r Gro k chen e Der Arbeitgeber muss die pers nlichen Schutzausr stungen benennen und bereitstellen Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 3 Ger tebeschreibung Funktionsweise Die W rmezufuhr im Garraum erfolgt ber elektrisch erhitzte Heizk rper Entsprechend den verschiedenen Betriebsarten und Einstellungen durch den Bediener wird eine de finierte Menge Wasser ber die Heizk rper zur Verdampfung gebracht Das L fterrad verteilt die hei e und feuchte Luft im Garraum Einstellungen werden ber das Ber hrungs Bedienfeld Touch Screen vorgenommen Die Steuerung sorgt f r einen automatischen Ablauf der Garvorg nge 3 1 Beschreibung der Funktionsteile Typen 623 611 621 1011 1021 Typen 623 611 1011 T 1 Zuluft Garraum 2 Sa z 1 Se 18 2 Abluft Dampf 3 nn SAND 3 Anzeige und Bedienfeld Ber hrungsbildschirm I Touch Screen 4 Wasserzulaufrohr 5 Luftleitblech 6 4 Punkt Kerntemperatur F hler 7 T
81. orie bzw Favoriten wird von links in das rechte Feld verschoben e Das Produkt ist nun der ausgew hlten Kategorie z B Gem se bzw Favoriten zugeordnet e Das Produkt kann mehreren Kategorien zugeordnet werden Hierzu die Vorgehensweise f r jede Katego rie einzeln wiederholen CG Taste Best tigen antippen A dem Entnehmen Kategorien und Favoriten X Abbrechen v Best tigen 41 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 8 13 00 Hinzuf gen einer Abbildung e PP Werkseitig sind schon Abbildungen f r Speisen ange ta legt en ei M chten Sie eigene Abbildungen verwenden m ssen or oma mn E E Sie diese zuvor in den Speicher einlesen BA Digitalfotos einlesen siehe Seite 62 Abbildung 18 d E CG Taste Kamera antippen Z SS Di e Eine bersicht aller vorhandenen Abbildungen wird TA angezeigt E ST ES z JA H CG Falls erforderlich Anzeige verschieben bei DI e l TT Leg EZ SI PS E CG Gew nschte Abbildung antippen Fa Ca Sa e Die Abbildung ist eingerahmt ES emm in a S E E a t CG Taste Hinzuf gen antippen e Die Abbildung wird oberhalb der Hinzuf gen Taste angezeigt CG Taste Best tigen antippen Ey er e Die Abbildung ist zugewiesen und das Fenster Pro dukteingabe wird angezeigt Info Tastenfunktionen f Hinzuf gen der ausgew hlten Abbildung enfer Best tigen
82. r Datei nicht ndern sonst Fehlfunktion Einstellen Standard Gardaten Hier haben Sie die M glichkeit Gardaten auf Ihre betrieblichen Gegebenheiten anzupassen Diese werden nach Anwahl der entsprechenden Betriebsart des Garverfahrens oder des Son derprogrammes angezeigt CG Um alle Einstellm glichkeiten zu sichten das Anzeigefeld mit dem Finger ber hren und dabei die Liste nach oben oder unten verschieben CG Gew nschte Einstellm glichkeit antippen e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt CG Gew nschte Standard Gardaten einstellen CG Taste Speichern antippen e Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt CG Taste Best tigen antippen e Der Hinweis erlischt V Info Betriebsarten Garverfahren Sonderprogramme Zum Beispiel D mpfen Hei luft Hei luftd mpfen Vitalisieren Gratinieren Braten Grillen D nsten Schmoren Auftauen Pochieren Delta T NT Garen Zartgaren Cook and Hold Einschubzeiten Sous Vide E 2 15 4 Setup Kommunikation rt gt SO Statische IP Adresse verwenden gt Netzwerk aktivieren IP Adresse m Subnetmask Gateway Fernwartung starten Eingabemaske f r Fernwartung Diese Funktion ist nur f r den speziell eingewiesenen Kunden dienst bestimmt Wird eine Fernwartung ben tigt kann durch Eingabe entspre chender Daten eine Verbindung zum Werk hergestellt werden Hierzu muss das Ger t ber
83. rf nicht im Freien und nicht ohne Wasseranschluss betrieben werden e Das Ger t darf nicht benutzt werden von Kindern von Personen mit eingeschr nkten physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten und ungeschultem Personal Sicherheitshinweise Gebrauch e Beachten Sie die Sicherheitshinweise in der Betriebs und Installationsanleitung e Das Ger t nicht als Ablage oder Abstellfl che verwenden e ffnungen f r Zu und Abluft zum Garraum und zur Steuerung nicht verschlie en e Pr fen Sie vor der Benutzung ob sich noch R ckst nde von Reiniger und Klarsp lmittel im Garraum befinden e Vurde die automatische Reinigung des Garraumes abgebrochen z B Stromausfall muss ein automatischer Sp lvorgang gestartet werden Dadurch verhindern Sie eine Verunreinigung der Speisen mit Reinigungsmittelresten oder Besch digung von Bauteilen e Garen von verpackten Waren darf nur in hitzebest ndigen und f r den Lebensmiittelbereich zuge lassenen Beh ltnissen vorgenommen werden e Es d rfen keine Lebensmittel in verschlossenen Dosen oder Konserven erhitzt werden e Das Gargut darf nicht am Garraum Fettfilter oder Luftleitblech anliegen e Beachten Sie z B bei Funktion Startzeit Vorwahl Bei nicht gek hlten oder nicht erhitzten Speisen im Garraum k nnen sich z B Bakterien sehr schnell vermehren e Beachten Sie die Hinweise zur Reinigung in dieser Anleitung siehe ab Seite 65 in Kapitel 12 e Beachten
84. rie antippen e Die Liste Kategorien Produktgruppen wird ange zeigt 46 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 2 nm Ausw hlen Kategorie FOREN 02 CG Zu l schende Kategorie antippen p af e Die Kategorie ist eingerahmt SS E R e Die Taste L schen ist erst aktiv wenn die Katego Beagan m rie keine Produkte mehr enth lt u v CG Taste Best tigung antippen e Die Produkte die dieser Kategorie zugewiesen sind werden angezeigt 11 02 Ausw hlen Produkt ez ei O D 7 A CG Produkt antippen apa e Das Produkt ist eingerahmt BBa v CG Taste Best tigung antippen ch e Das Fenster f r Einstellungen wird angezeigt 4 ne ffnen Fenster Kategorien Favoriten E en uiar ken Hei EEN P a P CG Taste EEN antippen i IS e Das Fenster f r Zuordnungen wird angezeigt 5 11 02 Ausw hlen Kategorie und entfernen CG Die Kategorie die dem Produkt zugeordnet ist an tippen e Die gew hlte Kategorie ist markiert CG Taste Pfeil antippen e Die Kategorie ist aus dem Fenster entfernt und somit nicht mehr dem Produkt zugeordnet Kategorie ist entfernt v CG Taste Best tigung antippen m li e Das Fenster f r Einstellungen wird angezeigt KO n La e Die Kategorie ist aus der Anzeige entfernt N aasia Ki rr Taste Speichern antippen Ben on IP e Das Fenster f r die Best tigung des Speiche
85. rraumablauf VORSICHT Verbrennungsgefahr Schutzhandschuhe und Schutzkleidung tragen CG Speisereste aus dem Garraum und dem Ablauf sieb entfernen damit w hrend der automatischen Reinigung das Wasser abflie en kann e Achtung Die Befestigungsschraube im Ablauf sieb nicht entfernen Das Ablaufsieb darf nur durch den autorisierten Kundendienst f r Wartungsarbeiten demontiert werden Verwenden des Dichtbleches Typ 2011 2021 Vorsicht Gefahr durch Prellung an F en Entfernen Sie sich aus dem Schwenkbereich des Dichtbleches bevor Sie das Dichtblech entriegeln oder Herunterschwenken Mit dem rechten Fu den Entriegelungs Das Dichtblech wird ben tigt um den Garraum vollst ndig zu verschlie en wenn das Ger t ohne Hordenwagen betrieben wird z B zum Vorheizen f r die automatische Reinigung ohne eingeschobenen Hordenwagen z E gt N I Entriegelungs hebel A Q D Q o gt D Y HK SS ININ Dichtblech AN q Q Einrasten des Dichtbleches cs Dichtblech nach hinten und nach oben schwen ken bis es automatisch einrastet Verwenden des Dichtbleches e Vorsicht Dichtblech schwenkt automatisch aus Darauf achten dass sich niemand im Schwenk bereich des Dichtbleches aufh lt GG Mit dem rechten Fu den Entriegelungshebel nach oben dr cken e Das Dichtblech schwingt nach unten CG Dichtblech anheben und zum Garraum schwen ken 67 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi
86. rt wird Hiermit erkl ren wir dass die nachfolgend bezeichneten Maschinen aufgrund ihrer Konzipierung und Bau art sowie in den von uns in Verkehr gebrachten Ausf hrungen den einschl gigen Bestimmungen der Ma schinenrichtlinie 2006 42 EG entsprechen Die Maschinen entsprechen zus tzlich den Bestimmungen der Richtlinie 2006 95 EG ber elektrische Betriebsmittel und 2004 108 EG ber elektromagnetische Ver tr glichkeit Maschinentypen Hei umluft D mpfer Combi Steamer Angewandte harmonisierte EN Normen EN 60335 2 42 2009 04 EN 55014 1 2010 02 2 2009 06 EN 61000 3 2 2010 03 EN 61000 3 11 2001 04 EN 62233 2008 1 1 Dokumentationsbevollm chtigter SERVATOR ServiceLine GmbH Thomas Schmalz Lindenweg 36 42 97999 Igersheim Germany Softwareerkl rung Die Software die in diesem Ger t verwendet wird beinhaltet eine Genral Public License GNU Die Li zenzurkunde in englischsprachiger Originalversion finden Sie unter folgender Internet Adresse http www gnu org licenses gpl html Diese freie Software beinhaltet nicht die kostenlose Weitergabe unserer Bibliotheken 85 88 86 88 87 88 Original Betriebsanleitung 878788 5 11 V24 25 27 6 14 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen Tel 41 0 62 788 18 18 Fax 41 0 62 788 18 98 Internet www salvis ch E Mail info salvis ch
87. rvor 5 e i er 30 EE ganges wird angezeigt 2 fars ron fooas e NS a sel Nee IR ES gt 47188 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Speichern der nderung v CG Taste Best tigung antippen e Im Kochbuch wird die Zuordnung zur Kategorie ge l scht e Das Fenster f r die Best tigung des Speichervor ganges wird angezeigt vi CG Taste Best tigung antippen e Der Speichervorgang ist abgeschlossen e Sind noch mehr Produkte zur Kategorie zugewiesen die Schritte f r Abbildung 2 bis 6 wiederholt durch f hren 7 11 05 L schen Kategorie e Die Taste L schen ist aktiv wenn alle Zuord 5 Sr nungen zur Kategorie gel scht sind CG Zu l schende Kategorie antippen e Die gew hlte Kategorie ist eingerahmt CG Taste Enter antippen e Das Fenster f r die Best tigung des Speichervor ganges wird angezeigt Speichern der L schung vi CG Taste Best tigung antippen e Die Kategorie wird gel scht e Das Fenster f r die Best tigung des Speichervor ganges wird angezeigt v CG Taste Best tigung antippen e Der Speichervorgang ist abgeschlossen e Die Kategorie ist gel scht 48 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 8 Anwenden Backen AA F r beide Ger teversionen als Option Easy und Pro 1 128 Ausw hlen Backen w z CG Taste Backen antippen E Ee OC e Das Fenster Backen wird angezeigt
88. rwahl Startzeit Garende Beginn oder Ende des Garvorganges vorw hlen Anwenden Startzeit Garende siehe Seite 22 Abbildung 7 Temp Activ Vorheizen Abk hlen vor dem Garvorgang e Nach einem Vorheiz oder Abk hlvorgang wartet die Steuerung auf eine Eingabebest ti gung Anzeige durch blaues Symbol Taste Start Stop Der R ckw rtslauf der Garzeit beginnt erst oder Ka nach dem Beschicken des Garraumes durch ffnen und Schlie en der Garraumt r nach dem Antippen der Taste Start Stop AQA Automatische Quantit ts Anpassung Mengenerkennung und Garzeitanpassung a d 4 Fenster Feuchtigkeitszugabe Fe P JO 150 bh D zoomi ei A BB CS Taste manuelle Beschwadung nn em a D zept F D oO 07 00 A Ix SS Le Taste Nachbackzeit 50 88 Fenster Zusatzfunktionen schlie en ohne nderungsbest tigung Abbruch Einstellungen best tigen und Fenster schlie en Fenster Feuchtigkeitszugabe Feuchtigkeitszugabe zu Beginn des Backvorganges z B Einstellung 200 ml w hrend des Backvorganges mit Taste manuelle Beschwadung Anzeige blauer Fortschrittsbalken von links nach rechts w hrend der Feuchtigkeits zugabe von rechts nach links w hrend der Motorstill stands Zeit Vorheizen e Ier Vorheizen aktiviert muss nach Ablauf des Vor heizvorganges der Garvorgang durch Beschicken oder mit Taste
89. smittel nur im geschlossenen Beutel lagern e ersch ttetes Reinigungsmittel gr ndlich mit Wasser absp len e Das Reinigungsmittel nicht mit anderen Reinigern vermischen e Das Reinigungsmittel nicht l ngere Zeit im Garraum belassen Die automatische Reinigung unmittelbar nach dem Einf llen starten e WARNUNG Ver tzungsgefahr W hrend des Reinigungsvorganges die Garraumt r nicht ffnen Muss im Ausnahmefall die Garraumt r ge ffnet werden muss zuvor der automatische Reinigungsvor gang abgebrochen werden siehe Seite 81 Kapitel 12 9 Dosiermengen f r Pulverreiniger SALVIS Cleaner Powder Karton mit 50 Beuteln Beutelinhalt 35 Gramm Artikelnummer ET100025 Ger te Typ Reinigungs Stufe 1 Reinigungs Stufe 2 Reinigungs Stufe 3 6231 1 Beutel 2 Beutel 2 Beutel 611T 1 Beutel 2 Beutel 2 Beutel 1011T 1 Beutel 2 Beutel 3 Beutel 611 621QT 2 Beutel 2 Beutel 3 Beutel 1011 1021QT 2 Beutel 2 Beutel 3 Beutel 2011 2021QT A Beutel A Beutel 6 Beutel Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 5 2 Start des automatischen Reinigungsvorganges Pulverreiniger WARNUNG Ver tzungsgefahr Warnung vor einer m glichen K rperverletzung durch austretenden hei en Dampf mit tzenden Reinigungsmitteln Garraumt r w hrend des automatischen Reinigungsvor ganges nicht ffnen CG Ger t f r die Reinigung des Garraumes vorbereiten siehe Seite 66 Kapitel 12 3 CG Um den automatischen Abk hlvorgang bei sehr hohen Temperaturen
90. ss optional Anforderungen Daten Export Formatierung des USB Stick in FAT32 Der USB Stick sollte keine Daten enthalten d St Exportieren USB Stick in den USB Anschluss einstecken CG Bei Sonderformaten von USB Sticks die sich nicht in die USB Buchse einsetzen lassen USB Verl nge rungskabel mit Steckerform Typ A zwischen stecken Einstecken des USB Stick siehe Seite 62 Abbildung 18 CG Gew nschte Auswahl f r den Datenexport antippen Die ausgew hlte Datenart ist farblich hinterlegt und eingerahmt Taste Exportieren antippen Der Kopiervorgang erfolgt Abh ngig von der Daten menge Dauer ca 5 bis 30 Sekunden Nach Fertigstellung erscheint ein Hinweis Taste Best tigen antippen Der Hinweis erlischt USB Stick abziehen Exportierte Daten vom USB Stick auf einen PC oder Laptop kopieren Durch Erstellen der Kopie erhalten Sie eine Datensi cherung und k nnen diese bei Bedarf wieder verwenden Info Datenformate Datenstruktur auf dem USB Stick nach dem Daten Export e Entsprechend der Anzahl ausgew hlten Bereiche wie z B T ne oder Bilder werden auch nur f r diese Bereiche die Ordner sounds und pictograms auf den USB Stick kopiert e Dateinamen d rfen keine Umlaute und Sonderzeichen enthalten wie z B usw Ordner Ordner Datei Dateien Hinweise Anforderungen an Dateien CS DATA cookbooks COOKBOOK XML e Sichtbare Anzahl Zeichen im Men Kochb
91. ssp len mit Schlauchbrause v CG Taste Best tigen antippen e Es erfolgt der Hinweis T r ffnen CG Garraumt r ffnen Den Garraum mit der Schlauchbrause aussp len CG Garraumt r schlie en En e v CG Taste Best tigen antippen Reinigung l uft T r geschlossen halten OG Der Reinigungsvorgang ist abgeschlossen s die Anzeige Reinigungsprogramm erlischt IS die Anzeige Startbildschirm erscheint ne manuelle Reinigungsarbeiten durchf hren siehe A MI Seite 77 Kapitel 12 7 amp T EN 69 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 5 A 12 5 1 70 88 Reinigen des Garraumes automatisch mit Pulverreiniger Option Sicherheitshinweise zu Pulverreiniger e WARNUNG tzende Stoffe Beim Hantieren mit Pulverreiniger Schutzbrille Schutzhandschuhe und Schutzkleidung tragen e Verwenden Sie nur Reinigungsmittel die f r diese Ger te und Einsatzzwecke hergestellt und vom Ge r tehersteller freigegeben sind Nicht geeignete Reiniger k nnen Korrosionssch den an Edelstahlfl chen und Besch digungen an Dichtungen und Bauteilen verursachen e Der Ger tehersteller haftet nicht f r Sch den die durch unsachgem e Reinigung oder falschen Reini gungsmiitteln verursacht wurden e Beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung des Reinigungsmiittels e Haut oder Augenkontakt mit dem Reinigungsmittel unbedingt vermeiden e Das Reinigung
92. ste Start Stop wird blau hin terlegt dargestellt Garraum beschicken Vorsicht der Kerntemperaturf hler ist hei Kerntemperaturf hler in das Gargut einstechen Garraumt r schlie en Ein Erinnerungshinweis Kerntemperaturf hler ein stechen erscheint Der Hinweis erlischt nach ca 3 Sekunden automatisch Die Farbe der Taste Start Stop wechselt von blau nach rot AQA Es erfolgt eine automatische Quanti t ts Garzeitanpassung Die Dauer des Vorganges ist abh ngig von der Menge des Gargutes im Gar raum Nach erfolgter Quantit t Garzeitanpassung beginnt automatisch der Ablauf des Garvorganges Der Garvorgang startet Nach Erreichen der Kerntemperatur Signalton ert nt Die Farbe der Taste Start Stop wechselt von rot nach gr n Die Kerntemperatur wird angezeigt 6 9 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Anwenden Garprogramme aus dem Kochbuch Ist diese Option im Ger t enthalten und aktiviert wird die Taste Kochbuch angezeigt Taste Kochbuch im Home Bildschirm hinzuf gen siehe ab Seite 53 Kapitel 10 Abbildung 13 In diesem Kochbuch k nnen Sie Produkte hinzuf gen ndern und l schen siehe Seite 39 Kapitel 7 Backprogramme werden im Kochbuch angezeigt wenn die Option Backen enthalten ist 1 Ge Start Kochbuch ade oz am Bez CG Taste Kochbuch antippen Posen 2 e Das Fenster Kochbuch wird angezeigt HA d BS sp 11 28 V
93. stes Produkt w hlen S schen Es PS Es k Sege oog CG Zweites Produkt f r Einschub Ebene 2 ausw hlen a Em e Das Produkt ist eingerahmt S eer e Alle eingestellten Einschub Ebenen werden ange PN SC zeigt 6 bes Fenster Einschub Ebenen Te E EE e Die Zeit l uft r ckw rts Die noch verbleibende Zeit 311355 e Bohnen gr n E wird angezeigt 3 a 3 e Der Fortschrittsbalken zeigt den Zeitablauf grafisch F S 4 an Eu ndern der Einschub Zeiten siehe nachfolgende 7 z La Abbildung 8 o e Nach Ablauf einer Einschub Zeit ert nt ein Signalton e Das entsprechende Symbol der Einschub Ebene blinkt 31 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer T s 0 00 zu a u EEE z er ME Bebeen gn rz A a 5 ae 5 9 o7 Ei o Bl 1 aal I Ende Garvorgang e Nach Ablauf einer Einschub Zeit ert nt ein Signalton e Das entsprechende Symbol der Einschub Ebene blinkt Garraumt r ffnen e Die abgelaufene Einschub Zeit Garzeit erlischt e W hrend die Garraumt r ge ffnet ist erfolgt kein R cklauf der Einschub Zeiten Speisen aus entsprechender Einschub Ebene ent nehmen Garraumt r schlie en Noch vorhandene Einschub Zeiten werden fortge setzt ndern Einschub Zeit Abbruch Einschub Ebene Die Einschub Zeiten k nnen jederzeit ge ndert werden mr CG Das aktivierte Symbol Einschub Ebene antippen e Die 10er Tastatur wird ange
94. t ten angezeigt Diese Anzeige kann zur Fehlerdiagnose verwendet werden Um das Techniker Popup w hrend des Betriebes ein und aus blenden zu k nnen muss die Taste Techniker Popup aktiviert sein Nach dem Aus und Einschalten des Ger tes ist die Taste Techniker Popup abgeschaltet Techniker Po pup Aktivieren Taste Techniker Popup CG Den Schalter Techniker Popup antippen e Die Taste Techniker Popup wird angezeigt Einblenden Techniker Popup CG Taste Techniker Popup antippen e Das Fenster Techniker Popup wird angezeigt e Der aktuelle Ger tezustand wird angezeigt Aktualisierung der Anzeige CG Taste Refresh antippen e Ger tezust nde werden im Techniker Popup ak tualisiert e Um in Echtzeit Aktualisierungen zu erhalten Taste Refresh antippen und halten Ausblenden Techniker Popup CG Auf Taste Techniker Popup oder beliebig daneben tippen e Durch Antippen der Taste Techniker Popup erlischt die Anzeige e Durch Antippen beliebig neben dem Techniker Po pup wird das Techniker Popup nach hinten ausge blendet Zum Einblenden Taste Techniker Popup zweimal antippen Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 16 Tr e Ein Ausschalten der Schlauchbrause MAE Falls die Schlauchbrause undicht ist kann diese mit dieser S Funktion abgeschaltet werden CG Taste Schlauchbrause antippen e
95. t fettl sendem Reinigungs mittel reinigen CG Die T rdichtung gr ndlich abtrocknen CG T rdichtung wieder einsetzen Reinigen der Ablaufrinne und Sammelrinne CG Ablaufrinne und Sammelrinne reinigen CG Eventuelle Verstopfungen an den Abfluss ffnungen beseitigen Nach der Reinigung CG Garraumt r nicht schlie en einen Spalt breit of fen stehen lassen e Die Restfeuchte kann aus dem Garraum entwei chen und die T rdichtung ist entspannt e Der Fettfilter kann bei der automatischen oder auch manuellen Reinigung mit gereinigt werden GG Bei starker Verschmutzung den Fettfilter in der Geschirrsp lmaschine oder von Hand reinigen GG Nach der Reinigung den Fettfilter mit klarem Wasser gr ndlich durchsp len und trocknen Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 7 3 Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen CG Das Ger t ausschalten GG Bauseitigen Hauptschalter ausschalten und gegen Wiedereinschalten sichern Luftleitblech hinten im Garraum lung F hrungsbolzen Luftleitblech links im Garraum Aufnahme f r F hrungsbolzen oben F hrungsbolzen Verriege e Solange das L fterrad noch l uft darf das Luftleitblech nicht demontiert oder montiert werden e Das Ger t darf nicht ohne Luftleitblech betrieben werden Demontieren des Luftleitbleches Typ 623T 611T 1011T CG Mit einem Schraubendreher die beiden Verriege lungen durch Rechtsdrehen entriegeln CG Das Luftleitb
96. ter in Abh ngigkeit der Verschmutzung mindestens einmal pro Monat reinigen CG Luftfilter nach vorne herausziehen und z B in der Geschirrsp lmaschine reinigen e Der Luftfilter darf nur im trockenen Zustand ein gesetzt werden CG Edelstahlfl chen mit fettl sendem Reinigungsmittel oder Spezial Edelstahlpflegemittel reinigen CG Gereinigte Teile und Fl chen mit weichem Lappen trockenreiben CG Betriebsbereitschaft herstellen siehe Seite 12 Kapitel 5 1 80 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 7 6 Reinigen des Bedien Anzeigefeldes und der Taste Ein Aus e Das Bedien Anzeigfeld und die Taste Ein Aus muss nach der Reinigung frei von Reinigungs mittel R ckst nden sein e Die Vermischung von Reinigungsmittel R ckst nden und niederschlagender Feuchtigkeit beeinflussen die Reaktion des Bedien und Anzeigefeldes e Reinigungsmittel R ckst nde auf dem Bedien Anzeigefeld nur im ausgeschalteten Zustand entfernen GG Anschlie end das Bedien und Anzeigefeld mit warmem Wasser und Baumwolltuch reinigen CG Verwenden Sie bei Bedarf f r die Reinigung spezielles Reinigungsmittel das f r Ber hrungsbild schirme Touchpad hergestellt ist und den Dampfniederschlag verhindert 12 8 Entkalken des Garraumes Ist das Ger t ordnungsgem an eine Enth rtungsanlage angeschlossen darf sich im Garraum kein Kalk ablagern Sollte sich doch Kalk ablagern muss die Enth rtungsanlage gepr ft werden und
97. triebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 6 Reinigen des Garraumes automatisch mit Fl ssigreiniger Option Sicherheitshinweise zu Reinigungs und Klarsp lmittel WARNUNG tzende Stoffe Beim Hantieren mit Reinigungs und Klarsp lmittel Schutzbrille Schutz handschuhe und Schutzkleidung tragen e Verwenden Sie nur Reinigungs und Klarsp lmittel die f r diese Ger te und Einsatzzwecke hergestellt und vom Ger tehersteller freigegeben sind Nicht geeignete Reiniger k nnen Korrosionssch den an Edelstahlfl chen und Besch digungen an Dichtungen und Bauteilen verursachen e Der Ger tehersteller haftet nicht f r Sch den die durch unsachgem e Reinigung oder falschen Reini gungsmiitteln verursacht wurden e Beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung des Reinigungs und Klarsp lmittels Haut oder Augenkontakt mit dem Reinigungs und Klarsp lmittel unbedingt vermeiden e Das Reinigungs und Klarsp lmittel nur im geschlossenen Kanister lagern e ersch ttetes Reinigungs oder Klarsp lmittel gr ndlich mit Wasser absp len e Das Reinigungs oder Klarsp lmittel nicht mit anderen Reinigern vermischen e WARNUNG Ver tzungsgefahr W hrend des Reinigungsvorganges die Garraumt r nicht ffnen Muss im Ausnahmefall die Garraumt r ge ffnet werden muss zuvor der automatische Reinigungsvor gang abgebrochen werden siehe Seite 81 Kapitel 12 9 12 6 1 Anschlie en oder Austauschen der Reinigungs und Klarsp lmittel
98. uch_DE xml 20 Zeichen cookbook EN sm e Nach dem Importieren eines Koch u buches ist ein Neustart des Ger tes USW erforderlich pictograms 0100_kalbshackse png e Bilddateiformate jpg oder png 0200_gaensebrust png e Bildgr e zum Einlesen maximal 0200_haehnchen png 2 Mbyte USW e Die Ger tesoftware wandelt die importierten Bilddateien um Gr e 480x270 Pixel Aufl sung 72 Pixel pro Zoll Pixeltiefe 24 16 Millionen Farben 63 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Ordner Ordner Datei Dateien Hinweise Anforderungen an Dateien sounds Beep wav e Soundformat wav z B Handy Flipper wav Klingelt ne oder Sounddateien vom Klingel wav PC verwendbar USW e Dateinamen Maximal 30 Zeichen userconfigmain cfg 20 mmm 15 2 21 64 88 Standardeinstellungen Betriebsparameter ee D mpfen manuell j II LE Hei luft manuell L ns gt E Sl Hei luftd mpfen manuell Vitalisieren manuell Gratinieren Garverfahren Braten Garverfahren D mpfen Garverfahren i a H D ioo q A E u N amp 00 10 Geen U Gei ir e Sichtbare Anzahl Zeichen im Men 10 Zeichen e L nge der Tondatei maximal 20 Se kunden Audioformat PCM Abta strate 11 22 44 kHz Quantisierung 16 Bit Kan le 1 oder 2 Mono Stereo e In dieser Datei sind die Einstellungen des Benutzers gespeichert e Achtung den Inhalt de
99. um nicht sorgf ltig gereinigt verbleiben R ckst nde z B Kalk Eiwei oder St rke auf der Edelstahloberfl che Wenn diese R ckst nde nicht vollst ndig beseitigt werden verhindert dies dass Luft oder sauerstoffreiches Wasser an die Edelstahloberfl che gelangen Es kann sich somit keine Schutzschicht mehr bilden und es entsteht Korrosion z B Lochfra auch bei hochwertigem Edelstahl Reinigen Sie deshalb gr ndlich so dass nach der Reinigung keine R ckst nde mehr anhaften e Werden z B nur Garvorg nge mit der Garmethode D mpfen ohne fetthaltige Speisen durchgef hrt kann dies auf Dauer die Edelstahloberfl che angreifen Garen Sie deshalb auch regelm ig fetthaltige Speisen oder sch tzen Sie den Garraum und die Einbauteile vor Korrosion durch Einbringen von Speise l oder Pflegeemulsion siehe Seite 77 Kapitel 12 7 65 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 12 2 Hinweise zur Reinigung 12 3 66 88 Reinigen Sie das Ger t den Garraum in Abh ngigkeit der Verschmutzung mindestens einmal t glich Benutzen Sie hierzu die Reinigungsprogramme des Ger tes z B Option Autoclean Auch wenn nur im D mpfbetrieb gearbeitet wird muss der Garraum mindestens einmal t glich mit den Reinigungsprogrammen gereinigt werden Vor l ngeren Betriebspausen in denen das Ger t abk hlt den Garraum sofort nach Gebrauch reinigen Gefahr von Verstopfungen durch erstarrendes Fett oder festhaftende eintrocknende Reste K
100. ung durch Verbrennungen Im Brandfall auch schwere k rperliche Verbrennungen m glich Schutzklei dung Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen Mit entsprechender Vorsicht vorgehen WARNUNG Verbr hungsgefahr Beh lter mit Fl ssigkeiten oder Beh lter mit Kochgut das sich w hrend des Garprozesses verfl ssigt d rfen nur in die Einschubebenen geschoben werden in denen diese Beh lter vom Bedienpersonal gut einsehbar sind Information Hinweise mit besonders n tzlichen Informationen und Tipps Z EE P 1 4 1 5 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Bestimmungsgem er Gebrauch e Das Ger t dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden von eingewiesenem Personal wenn das Ger t beaufsichtigt wird f r den nach Betriebsanleitung vorgesehenen Zweck e Das Ger t darf nur f r die Zubereitung von Speisen verwendet werden Z B zum D mpfen D nsten Braten Grillen Schmoren Backen Auftauen Erw rmen und Warmhalten von Fleisch Fisch Kartof feln Gem se Mehlspeisen gef llte Teig und Backwaren e F r Sch den durch nicht bestimmungsgem en Gebrauch haftet allein der Benutzer Fehlanwendungen e Das Ger t darf nicht zum Erw rmen Trocknen und Lagern von Gegenst nden und nicht zum Schmelzen von Werkstoffen verwendet werden e Es d rfen keine brenn und entz ndbaren Gegenst nde in den Garraum gebracht werden z B auch keine Lebensmittel mit Alkohol e Das Ger t da
101. uter Tasta tur ABCD Alphabetische Tastenzuordnung CG Sortierfolge des Kochbuches einstellen ge w nschte Anzeige antippen Alphabetisch Numerisch CG Taste Speichern antippen e Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt v CG Taste Best tigen antippen e Der Hinweis erlischt CG Weiterschalten zum n chsten Fenster Pfeiltaste antippen A 1215 Kalibrieren Ausrichten der Anzeige Se Bei gE Diese Funktion ist nur in Ausnahmef llen erforderlich 8 en Vorsicht Wird die Kalibrierung nicht ordnungsgem durchge a f hrt ist ein Arbeiten durch Antippen nicht mehr m glich Ist dies der Fall muss der Kalibriervorgang mit einer Computer Maus durchgef hrt werden Hierzu eine Computer Maus mit USB An schluss in die USB Buchse einstecken und mit dem Maus Cur sor die Anweisungen auf der Anzeige durchf hren Die ange schlossene Computer Maus wird erst durch einen Neustart des LE Ger tes erkannt USB Anschluss optional an CG Taste Touch Kalibrieren antippen e Ein Fenster mit einem Fadenkreuz in der Mitte wird SE angezeigt e Wichtig nur die Fadenkreuze antippen Nicht in die freie Fl che tippen sonst Fehlfunktionen Das Fadenkreuz antippen Das Fadenkreuz wechselt in die Ecke rechts unten ma LL u Das Fadenkreuz antippen Das Fadenkreuz wechselt in die n chste Ecke Das Fadenkreuz solange antippen bis alle Ecken best tigt sin
102. verschluss e Wird kein Wasser eingef llt Fehlernummer 4003 f hrt dies zur Zerst rung der Pumpen im Ablaufsys tem 5 1 Betriebsbereitschaft herstellen GG Pr fen Sie ob der Garraum sauber und frei von Reinigungsmittel R ckst nden ist 5 1 1 Einsetzen des Luftfilters GG Den Luftfilter in die F hrungsschienen einsetzen und bis Anschlag einschieben par 3 Typ 611 621QT 611 T Se Luftfilter an der 1011 1021QT 1011 T gt Ger ter ckseite 2011 2021QT 5 1 2 Anschrauben des Wasserverteilers Option automatisches Reinigungssystem Y Im Garraum e Nur bei Ger ten mit automatischem Reinigungs Gewindebolzen oben mittig system CG Wasserverteiler im Garraum oben einsetzen und mit R ndelmutter von Hand festschrauben 5 1 3 Einsetzen des Luftleitbleches e Das Ger t darf nicht ohne Luftleitblech betrieben werden e W hrend des Einsetzens muss das Ger t ausgeschaltet sein e Solange das L fterrad noch l uft darf das Luftleitblech nicht demontiert oder montiert werden Luftleitblech hinten im Garraum Einsetzen des Luftleitbleches Typ 623T Verriegelung 611T 1011T Sr r Luftleitblech unten in die beiden F hrungsbolzen einsetzen oben an die Halterung anlegen mit einem Schraubendreher die beiden Ver riegelungen durch Links drehen schlie en e Verriegelung ffnen schlie en ffnen durch Rechtsdrehen Schlie en durch Links drehen F hrungsbolzen 12 88 Betr
103. ymbol ndert sich zu Symbol Neuer Gar schritt e Nach dem Loslassen wird das Fenster Betriebsarten angezeigt schritt einf gen VEN Neuen Garschritt vor oder nach dem markierten Gar A 1 Umschalten auf bersicht Garschritte 1 3 Beschreibung siehe n chste Abbildung 3 23188 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 3 Anzeigen ndern der Garschritte im bersichtsfenster 413 CG Taste bersicht Garschritte antippen os e Das Fenster bersicht Garschritte wird angezeigt i SO aaa en E ii Wenn mehrere Garschritte angelegt sind als auf dem Ad Anzeigefeld dargestellt werden k nnen m GG Das Anzeigefeld mit dem Finger ber hren und dabei ka die angezeigten Garschritte nach oben oder unten GE verschieben e Jeder angezeigte Wert kann durch Antippen auf den Wert antippen angezeigten Wert ge ndert werden D Nach dem ndern kann die Einstellung f r den aktuellen Garvorgang gestartet werden e Garschritte k nnen einzeln gel scht werden siehe i n chste Abbildung 4 e Durch Zur ckschalten auf den Startbildschirm sind alle Garschritte gel scht Ger tetyp Easy ohne Option Kochbuch e Die Einstellungen der Garschritte werden nur f r den aktuellen Garvorgang gespeichert Nach dem Aus und Einschalten des Ger tes sind die Einstellungen nicht mehr vorhanden Option Kochbuch e Werden die Einstellungen nicht im Kochbuch gespei chert sind diese nach
104. z B Temperatur Feuchte Zeit Kerntemperatur Zusatzfunktionen Sollen noch weitere Garschritte angelegt werden siehe nachfolgende Abbildung 4 Soll jetzt gespeichert werden siehe nachfolgende Abbil dung 5 39 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 4 Hinzuf gen Garschritt CG Taste Neuer Garschritt antippen e Das Fenster Betriebsarten wird angezeigt CG Zweite Betriebsart ausw hlen e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt e Die Anzeige 1 1 wechselt zu 2 2 e Wenn Sie weitere Garschritte ben tigen wiederho len Sie diese Schritte bis alle gew nschten Gar schritte angelegt sind Es sind bis zu 20 Garschritte m glich 180 S H Info Tastenfunktionen A o S H t AN Wechseln in den Garschritten nach oben nur wenn amp 00 20 SC mehrere Garschritte gespeichert sind Wechseln in den Garschritten nach unten nur wenn ie D mehrere Garschritte gespeichert sind PN Neuen Garschritt vor dem ausgew hlten Garschritt ein y f gen CG Taste Pfeil antippen und kurz halten IR e Tasten Symbol Neuer Garschritt wird angezeigt e Das Fenster Betriebsarten wird angezeigt KS Neuen Garschritt nach dem ausgew hltem Garschritt y einf gen CG Taste Pfeil antippen und kurz halten e Tasten Symbol Neuer Garschritt wird angezeigt e Das Fenster Betriebsarten wird angezeigt schritt einf gen A Neuen Garschritt vor od
105. zeigebereich siehe Seite 53 Kapitel 10 Abb 12 und 13 Eingabe und Anzeige Programm bereich f r Betrieb funktionen 12 48 dr mo Der E HACCH Daten anzeigen und auslesen siehe Seite 51 Kapitel 9 Sonderausstattung z B Backen siehe Seite 49 Kapitel 8 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 4 2 Hinweise zur Bedienung des Ber hrungsbildschirmes 12 48 me er e ve Abb Steuerung Pro il e 5 HA GEP hellgrau ausge schaltet Dunkelgrau und eingerahmt eingeschaltet hellgrau Auswahl nicht m glich Bedien und Anzeigefeld Ber hrungsbildschirm Touch Screen e Die Steuerung des Ger tes wird ber den Ber h rungsbildschirm Touch Screen bedient e Der Ber hrungsbildschirm darf nur mit den Fingern bedient werden Hierzu reicht ein kurzes antippen e Nicht mit Kugelschreibern oder anderen Gegen st nden das Bedienfeld bet tigen e Die Anordnung und Anzahl der Symbole im Ein gabe und Anzeigebereich kann benutzerspezi fisch angelegt werden Siehe Seite 53 Kapitel 10 Abbildung 12 und 13 e Erfolgt einige Zeit keine Eingabe wird die Bild schirmhelligkeit reduziert Durch Antippen wird die Helligkeitsreduzierung aufgehoben Einfache Bedienung e Die Steuerung ist einfach zu bedienen Durch Antippen der Symbole werden Sie zur n chsten Einstellm glichkeit gef hrt Schalten Sie zur bung durch die Men
106. zeigen HACCP Protokolle or a Er OJA DN Ze ES CG Taste HAC Ch antippen Fe LC ccpP e Das Fenster HACCP bersicht wird angezeigt OO Ea MA 2 12 52 Verschieben der Anzeige bersicht I ge Wenn mehr Protokolle vorhanden sind als auf dem ae f GI DI fei Anzeigefeld dargestellt werden k nnen CG Das Anzeigefeld mit dem Finger ber hren und dabei die angezeigten Protokolle nach oben oder unten verschieben SS Gew nschtes Datum antippen e Die Auswahl ist eingerahmt Info Tastenfunktionen Anzeige ausgew hltes Tagesprotokoll HACCP Aktiv bei Ger ten mit USB Anschluss Haccp Auslesen der Tages Daten siehe Seite 52 Kapitel 9 1 Aktiv bei Ger ten mit USB Anschluss Haccr Auslesen der Wochen Daten siehe Seite 52 Kapitel 9 1 Aktiv bei Ger ten mit USB Anschluss Haccc Auslesen der Monats Daten siehe Seite 52 Kapitel 9 1 3 P 1 7 Ausw hlen Tag bersicht la el CG Gew nschtes Datum antippen u m RE e Die Auswahl ist eingerahmt B CG Taste Details antippen e Daten werden angezeigt 4 oraa Verschieben der Anzeige agesanzeige T GE GE Mea en le Wenn mehr Daten vorhanden sind als auf dem 11 02 04 Ge 0 Dauer 10 00h Si S Anzeigefeld dargestellt werden k nnen 11 08 08 Abbruch CG Das Anzeigefeld mit dem Finger ber hren und dabei III die Anzeige nach oben oder unten verschieben Datum 2013 02 05 12 02 03 Programm Manuell 12 02 03 Start 12 02 04 Soll 60 HL 0 Dauer 1
107. zeigt CG Gew nschten Wert eintippen CG Eingegebenen Wert mit Taste Enter best tigen Die 10er Tastatur wird geschlossen F r Abbruch die Einschub Zeit auf 00 00 einstellen CG Taste Enter antippen e Die Einschub Ebene ist gel scht Abbruch Einschub Zeiten CG Taste Start Stop antippen e Alle Einschub Zeiten sind gel scht e Das Fenster Einstellungen wird angezeigt Anwenden SmartCooking Ist diese Option im Ger t enthalten und aktiviert wird die Taste SmartCooking angezeigt Taste SmartCooking im Home Bildschirm hinzuf gen siehe ab Seite 53 Kapitel 10 Abbildung 13 Mit SmartCooking haben Sie eine schnelle Auswahlm glichkeit mit automatischen Garabl ufen bezogen auf Produkt Produktgr en und Garverfahren Bitte beachten Sie dass in Abh ngigkeit vom Produkt und anderen Faktoren unterschiedliche Einstellungen erforderlich sein k nnen 1 Dar ad E OU Ei 32 88 Start SmartCooking CR kg CG Taste SmartCooking antippen e Das Fenster SmartCooking wird angezeigt 2 SN ai E oc e ES Fleisch Fisch f Gefl gel Gem se L Beilage S speise 15 06 22 a Le Ganzes St Portion W rfel 15 06 Del es el Wise SR amp Schmoren Braten _D mpfen Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer Ausw hlen Produkt ai CG
108. zeigt Taste Speichern antippen Ein Hinweis zum Speichervorgang erfolgt FR oA CAE eza E j 1 E V gt SV Taste Best tigen antippen Der Hinweis erlischt SV Weiterschalten zum n chsten Fenster Taste an tippen R Info Auswahlm glichkeiten leer es erfolgt keine Anzeige Manuell dieses Symbol wird angezeigt Kochbuch dieses Symbol wird angezeigt Kategorien dieses Symbol wird angezeigt Favoriten dieses Symbol wird angezeigt Garverfahren dieses Symbol wird angezeigt Vitalisieren dieses Symbol wird angezeigt Sonderprogramme dieses Symbol wird angezeigt SmartCooking dieses Symbol wird angezeigt Backen dieses Symbol wird angezeigt SYY YAN mE 59 88 Betriebsanleitung SALVIS Combi Steamer 1A mmm 11 17 vi Sonstiges A Werksein stellungen Techniker Popup Reiniger Fl ssig Pulver Wasser Ver 0 100 Itr Zur ck brauch max setzen Zur cksetzen auf Werkseinstellungen Einstellungen die vom Benutzer vorgenommen wurden werden zur ckgesetzt z B Kochbuch und Benutzereinstellungen Zur Sicherheit zuvor die Benutzereinstellungen auf USB Stick ko pieren Daten Export siehe Seite 63 Abbildung 19 USB An schluss optional CG Taste Werkseinstellungen antippen e Eine Warnung wird angezeigt CG Taste Best tigen oder Abbrechen antippen CG Warten Sie

Download Pdf Manuals

image

Related Search

Related Contents

Nokia 6256i Cell Phone User Manual  PDFファイル  HP 493960-171  Sweex USB Webcam 100K Retail  M5235EVB User`s Manual - RS Components International    Samsung UA32J4170AU manual de utilizador  Kramer Electronics VM-2DH video converter  Douleurs dentaires - prise en charge  

Copyright © All rights reserved.
Failed to retrieve file