Betriebsanleitung (Download)
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1. 28 Abbildungsverzeichnis ADOLE T PER E 8 AbDbIIdHIE TYPENE tiu 9 ABDLAUNG NIIS IRE I2 17 10 TT 9 ADBIOUNE S Tm 16 ABDIAUNE O PRR ee 16 Abbildung 7 Reibfl gel Alsbal nen 17 Abbildung 8 ReibtrommelAUSBal sunshine 17 Abbildung 9 Einsetzen ReibtromMmel n u nesn energie 18 ABDIAUME TO REIDE IB nee ee 18 Abbildung 11 Reibfl gel und Reibtrommel Typ 18 Abbildung 12 13 F hrungsschien Gastrobeh lter uu2222c22sseeneeeeeeeesssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennesnnnnnnnnnnnnnnnnnnn 19 Appildung 14 VerschliesS eN nee ee ee 20 E E re E 20 Abbildung 16 17 Maschine bereit f r 22 UTRAM esl dis ERIT TT 26 Abbildung 19 Kontormitatserklarulig issoiebs US verbe dU PP PRIN TES MUN 27 Tabellenverzeichnis Tabelle 1 Bezeichnung der SUSCBHHIEOII B ee 8 m 9 3 EE 9 TaDelle d AEn ZU Sa 10 Tabelle 5 ReIDIFONUTIe D 11 Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 6 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 202. Ed made HINWEIS Tragen Sie Hygienekleidung inkl Handschuhe und Schutzbrille e Verwenden Sie lebensmittelvertr gliches Reinigungsmittel WARNUNG e Sicherstellen das die Maschine vor Beginn der Wartungsarbeiten ber den Ein Aus Schalter ausgeschaltet ist e Eventuell vom Strom trennen e Die PKR S darf nicht mit einem Dampfstrahlger t gereinigt werden WARNUNG e Die Reibh cker der Reibtromeln sind scharf geschliffen und liegen nun frei e Gefahr von Sch rf und Schnittverletzung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 23 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 8 St rungssuche Das vorliegende Kapitel beschreibt m gliche St rungen die w hrend des Betriebs auftreten k nnen sowie deren Behebung 8 1 Abhilfe bei St rung Die Maschine ist an sich sehr robust gebaut so dass kaum St rungen auftreten sollten Andernfalls k nnen Ihnen nachstehende Anweisungen weiterhelfen Erste Massnahme bei allf lligen St rungen jeder Art Maschine ausschalten Sollten unangenehme Ger che auftreten m ssen sie sofort den Netzstecker ziehen 8 1 1 Reibgut l sst sich nicht reiben Esist eventuell nicht der zur Reibtrommel passende Reibfl gel montiert 8 1 2 Reibgut kommt nicht aus der Maschine Der Auslauftrichter ist m glicherweise verstopft Dies kann bei sehr klebrig
3. 14 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 1 Einleitung Vielen Dank f r Ihr Vertrauen Maschinen der Brunner Anliker AG sind von hoher Qualit t Die Brunner Anliker AG sorgt durch ihre internen Qualit tssicherungsmassnahmen daf r dass die Ger te das Werk in einwandfreiem Zustand verlassen Mit der PKR S der Brunner Anliker AG haben Sie sich f r ein fortschrittliches technisch hoch stehendes Produkt entschieden 2 Bestimmungsgem sse Verwendung Die PKR S ist speziell f r das Gewerbe zum chargenweisen Einsatz entwickelt worden Sie ist eine Nuss und K sereibe die noch viel mehr kann Sie verarbeitet n mlich ebenso zuverl ssig auch Schokolade Altbrot und Gem se Beim K se bernimmt sie gleich die ganze Palette vom Mozzarella ber den Vacherin bis zum Parmesan und zwar ohne dass das Reibgut klumpt zerbr selt oder schmiert Das einzigartige Pr rotationsprinzip sorgt auch daf r dass N sse nicht zerquetscht werden oder aus len Und weil das Reibgut nicht erw rmt wird kann sie auch problemlos Schokolade granulieren Die PKR S ist jedoch nicht f r den industriellen Einsatz gebaut und sollte nicht in Produktionslinien oder im Dauerbetrieb eingesetzt werden Je nach Produkt und Reibtrommel wird eine Stunden Leistung von ca 300kg h erreicht O A HINWEIS e Das Ger t darf ausschliesslich f r die vom Hersteller zugelassenen Produkte verwen det werden e Jede andere Verwendung ist nicht
4. 2 EM ED 13545 1 ED 13557 ED Siig Communication sur ls reconnaissance de l assurance de Is qualite Report on the ncknowledement of the quality assuramce A Howden Gesch ftsf hrer Le Prezident Directeur General Abbildung 18 Konformit tserkl rung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 27 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 12 Garantie Reparaturen oder Instandsetzungsarbeiten w hrend der Garantiezeit d rfen nur vom Hersteller durch gef hrt werden Auf Anfrage kann der Hersteller nach dessen schriftlichem Einverst ndnis bestimmte Ausnahmen gestatten Die Garantieleistung bezieht sich ausschliesslich auf das zu ersetzende Teil und dessen Austausch im Herstellerwerk nicht aber auf eine Dienstleistung im Zusammenhang mit der Ga rantiereparatur die nicht durch das Fachpersonal unserer Servicestelle siehe Seite 25 oder durch das Herstellerwerk selbst durchgef hrt wurde Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 28 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA
5. BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made Betriebsanleitung zur Nuss und K sereibe PKR SM Original Betriebsanleitung Deutsch Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 1 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made SICHERHEITSTECHNISCHE HINWEISE Diese Betriebsanleitung enth lt Hinweise die Sie zu Ihrer pers nlichen Sicherheit sowie zur Vermei dung von Sachsch den beachten m ssen Die Hinweise sind durch ein Warndreieckhervorgehoben und je nach Gef hrdungsgrad folgendermassen dargestellt GEFAHR bedeutet dass Tod schwere K rperverletzungen oder erhebliche Sachsch den eintreten werden wenn die entsprechenden Vorsichtsmassnahmen nicht getrof fen werden WARNUNG bedeutet dass Tod schwere K rperverletzung oder erheblicher Sachschaden eintreten k nnen wenn die entsprechenden Vorsichtsmassnahmen nicht getrof fen werden VORSICHT bedeutet dass eine leichte K rperverletzung oder ein Sachschaden eintreten k nnen wenn die entsprechenden Vorsichtsmassnahmen nicht getroffen werden HINWEIS ist eine wichtige Information ber das Produkt die Handhabung des Produktes oder den jeweiligen Teil der Dokumentation auf den besonders aufmerksam ge macht werden soll 424 Qualifiziertes Per Inbetriebsetzung und Betrieb der PKR S darf nur von qualifiziertem Personal vor sonal genomm
6. Ein Aus Schalter 9 ALenkrollen mit Feststeller 5 Auslauf Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 8 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 3 1 Typenschild Typ PKR S Nr 11040 BRUNNER 1 5kW 400V 50Hz ine AAZ iP26 Abbildung 2 Typenschild Tabelle 2 Typenschild Pos Pos 1 Maschinenbezeichnung 4 Leistungsdaten der Maschine 2 Seriennummer 5 CE Kennzeichen 3 Hersteller 4 Lieferumfang 4 1 Lieferumfang Im Lieferumfang der PKR S ist neben der Maschine die Betriebsanleitung Gastrobeh lter und je nach individueller Bestellung mit Zubeh r versehen Die PKR S wird mit den dazu passenden fahrbaren Edelstahltisch geliefert dieser ist mit einer durchlas ffnung versehen unter diese ein Gastrobeh lter zuschieben ist Abbildung 3 Lieferumfang PKR S Tabelle 3 Lieferumfang Pos Pos 1 Maschine PKR S 3 Gastrobeh lter 2 Edelstahltisch 4 Betriebsanleitung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 9 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 4 2 Zubeh r Je nach Bestellung kann die Maschine mit folgendem Zubeh r geliefert werden Zubeh r kann auch nachbestellt werden Abbildung 4 Zubeh r PKR S Tabelle 4 Z
7. UNNER ANLIKER O swiss Ed made 6 2 5 Verschliessen der PKR S Jetzt kann der Einf lltrichter 1 nach vorne gekippt werden mit dem Schnellverschluss 2 gesichert und der Sterngriffschraube 3 verschlossen werden Abbildung 13 Verschliessen 6 2 6 Auslauf Der Auslauf 1 ist in den F hrungen 2 einzuf hren und mit dem Schnellverschluss 3 zu fixieren Abbildung 14 Auslauf WARNUNG e Die Maschine funktioniert nur mit Montiertem Auslauf Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 20 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 6 3 Reiben Bereiten Sie das Reibgut in einer Gr sse von maximal 100mm x 100mm x 60mm vor Bei Parmesan ist eine Gr sse der St cke von maximal 40mm x 40mm x 40mm zu ber cksichtigen Stellen Sie sicher dass der Gastrobeh lter unter dem Auslauf ist Legen Sie das Reibgut in die Einf llschale schalten Sie die Maschine ein und geben sie nach und nach das Reibgut in den Einlauf Sobald alles gerieben ist oder der Gastrobeh lter voll Maschine ausschalten den Gastrobeh lter her vornehmen und entleeren HINWEIS e Es ist darauf zu achten das die Maschine zuerst eingeschaltet wird und erst danach mit dem Reiben zu beginnen HINWEIS e Die empfohlene Gr sse der zu reibenden Produckte ist 50mm x 50mm x 50mm e So wird eine optimale Produktionslei
8. ausgeschlossen werden so dass wir f r die vollst ndige berein ten zu Schadensersatz Alle Rechte vorbehalten stimmung keine Gew hr bernehmen Die Angaben in dieser Druck schrift werden regelm ssig gepr ft und notwendige Korrekturen sind in den nachfolgenden Auflagen enthalten Brunner Anliker AG F r Verbesserungsvorschl ge sind wir dankbar 8302 Kloten Brunner Anliker AG 2015 Schweiz Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 3 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made VORWORT WICHTIGE HINWEISE Zweck dieser Be triebsanleitung Leserkreis Informations pflicht G ltigkeits bereich dieser Betriebs anleitung Pflichten des Be treibers Diese Betriebsanleitung soll die Fachperson beim Einarbeiten in den Umgang mit der PKR S unterst tzen Diese Betriebsanleitung richtet sich an den Installateur die Benutzer und an das War tungspersonal der PKR S der Brunner Anliker AG Die Betriebsanleitung und geltende Vorschriften sind so aufzubewahren dass sie dem Bedien und Wartungspersonal zug nglich sind HINWEIS Erg nzend zur Betriebsanleitung sind allgemein g ltige und sonstige verbindliche Rege lungen zur Unfallverh tung zu beachten und anzuweisen Diese Betriebsanleitung ist g ltig f r die PKR S HINWEIS Bei Funktions nderungen an der PKR S erlischt
9. bestimmungsgem ss GEFAHR e F r Unf lle und Sch den die durch Nichtbeachtung der Sicherheitsanweisungen durch unsachgem sses Vorgehen oder durch nicht bestimmungsgem sse Verwen dung entstehen lehnt der Hersteller jegliche Haftung hinsichtlich Betriebssicherheit und Personenschaden ab 2 1 Einschr nkung der Haftung HINWEIS Der Betreiber der Maschine ist verantwortlich f r die Konformit t der gesamten Anlage gegen ber seinen lokal geltenden Vorschriften f r die Installation und den Betrieb solcher Anlagen Der Maschinenbetreiber pr ft die Sicherheit der Installation nach deren Fertigstellung Exponierte Anlagenteile die eine Gefahr f r das Betriebspersonal bedeuten k nnen sind durch den Betreiber zu sch tzen bzw sind Schutzeinrichtungen zu erstellen Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 7 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 3 Bezeichnung der Systemteile In der Abbildung 1 sind die Systemteile der PKR S ersichtlich Die Bilder dienen der allgemeinen Veranschaulichung Detaillierte Angaben ber die Abmessungen finden Sie auf dem Massbild Abbildung 18 des Ger tes 9 Abbildung 1 PKR S Tabelle 1 Bezeichnung der Systemteile Pos Pos 1 Einf llschale 6 Netzkabel mit Stecker 2 Einf lltrichter 7 Edelstahltisch 3 Notaus Schalter 8 Gastrobeh lter 4
10. btrommel GEFAHR e An der PKR S d rfen keine Ver nderungen An oder Umbauten welche die Sicherheit oder Funktion beeintr chtigen k nnen vorgenommen werden Ansonsten erlischt die CE Konformit t e Werden an der PKR S die Sicherheitseinrichtung etc nicht entsprechend gepr ft kann dies die Funktion massiv beeintr chtigen wie auch schwerwiegende Verletzungen des Personals und Sch den an der Maschine zur Folge haben VORSICHT e Die lokalen Vorschriften zur Unfallverh tung sind einzuhalten HINWEIS e Der Benutzer muss vor Arbeitsbeginn die Betriebsanleitung und geltende Vorschriften bez glich Sicherheitsmassnahmen gelesen und verstanden haben Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 14 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 5 10 Lagerung Um einen nicht genutzte PKR S auch ber einen l ngeren Zeitraum funktionsf hig zu halten m ssen einige Punkte beachtet werden e Der Lagerraum muss trocken und sauber sein e Die PKR S nicht extremer K lte oder Hitze aussetzen e Die gesamte Maschine sauber halten e Der Lagerraum darf keine Betauung aufweisen e Die PKR S muss verpackt oder abgedeckt sein so dass kein Schmutz und Staub eindringen kann HINWEIS e F r Korrosionssch den die durch unsachgem sse Lagerung auftreten z B Lagerung einem feuchten Raum oder
11. der Haftungs und Gew hrleistungsan spruch Der Betreiber ist verpflichtet die PKR S nur in einwandfreiem Zustand zu betreiben Gefahrenstellen die zwischen der PKR S und kundenseitigen Einrichtungen entstehen sind vom Betreiber zu sichern Diese Betriebsanleitung ist bis zum Schluss sorgf ltig durchzulesen Bestehen irgend welche Unklarheiten nehmen Sie mit uns umgehend Kontakt auf Nehmen Sie die Ein richtung nicht in Betrieb solange Unklarheiten bestehen Mit der Inbetriebnahme der Einrichtung best tigen Sie dass Sie die Betriebsanleitung gelesen und verstanden ha ben GEFAHR Wenn die PKR S unsachgem ss oder nicht in ordnungsgem ssem Zustand betrieben wird k nnen Unf lle geschehen Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 4 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made Inhaltsverzeichnis 1 Einleitung zusenden 7 2 Bestimmungsgem sse Verwendung esrsenenenenennnenennnnnnnnnnnnnnununununununnnnnnnnnenennnsnnnsnnnnnnnnnnnnnnnnnne 7 2 1 EINSCHFANKUNE ee ren en er 7 3 Bezeichnung der Systemteile euesessenenenennnnenunennnnununnnennunununensnnunnnensnnunsnunnnnnnunnnensnnunnnenensnne 8 3 1 lt EN 9 LS sid nr TETTE 9 4 1 EE 9 4 2 Le ION TN T E 10 4 3 onere adiu 11 5 Tran
12. dergleichen bernimmt die Brunner Anliker AG keine Ge w hr Wir empfehlen vor einer Wiederinbetriebnahme nach einer l ngeren Standzeit unseren Kundendienst zu kontaktieren Alle mechanischen Teile sind einer Inspektion zu unterziehen Im Besonderen e Alle Bauteile sind auf Korrosionssch den und Standsch den zu pr fen e Kontrollieren ob die Reibtrommel und Fl gel leichtg ngig drehen dazu drehen Sie den Reibfl gel von Hand einmal 360 Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 15 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 6 Betrieb 6 1 Vorbereitung der PKR S Je nach Reibresultat ist zuerst die entsprechende Reibtrommel einzusetzen oder zu berpr fen welche Reibtrommel eingesetzt ist 6 2 Reibtrommel Einbau Austausch 6 2 1 ffnen der PKR S Vergewissern Sie sich dass die Maschine 1 mit Ein Aus Schalter 2 ausgeschaltet ist Durch ffnen der Sterngriffschraube 3 und zur ck schwenken des Schnellverschluss kann der Einf ll trichter 4 zur ck geschwenkt werden Abbildung 4 PKR S ffnen Abbildung 5 PKR S offen Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 16 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 6 2 2 Reibfl gel und Reibtr
13. en schmierigen Produkten passieren sowie wenn die Maschine unsachgem ss berf llt wurde Schalten Sie die Maschine aus ffnen Sie die Maschine und entfernen Sie allf llige Verstopfungen 8 1 3 Reibtrommel steht still und Maschine t nt laut Motor l uft aber Reibtrommel und Reibfl gel stehen still Bitte kontaktieren Sie unsere Service Abteilung 8 1 4 Maschine l sst sich nicht einschalten Das Geh use Einf lltrichter ist nicht b ndig verschlossen Der Auslauf ist nicht sauber montiert 8 1 5 Maschine schaltet von selbst ab Der berlastschutzschalter hat angesprochen ca 30 sec waten und die Maschine mittels Ein Ausschalter einschalten 8 1 6 Reibtrommel oder Reibfl gel gehen schwer auf die Achse Reibtrommel oder Reibfl gel haben m glicherweise bei einem Sturz Schaden genommen und sind verbogen oder es hat sich eine Braue im Naben Bereich aufgebaut Kontaktieren Sie unsere Serviceabteilung 8 1 7 Reibleistung l sst nach es wird nicht mehr die erwartete Menge erzielt Reibbleche sind stumpf Kontaktieren Sie unsere Serviceabteilung 8 2 Service und Informationsadresse Bei Problemen oder Fragen wenden Sie sich bitte an die Servicestelle Anschrift Brunner Anliker AG Brunnerg ssli 1 5 T 41 44 804 21 00 8302 Kloten 41 44 804 21 90 Schweiz Internet brunner anliker com Mail Info brunner anliker com Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 24 von 28 Ralph Moretti Michel Benk
14. en werden Qualifiziertes Personal im Sinne der sicherheitstechnischen Hinweise dieser Betriebsanleitung sind Personen die auf diesem System geschult bzw eingearbeitet wurden Beachten Sie fol F r Unf lle und Sch den die durch Nichtbeachtung der Sicherheitsanweisungen gendes durch unsachgem sses Vorgehen oder durch nicht bestimmungsgem sse Ver wendung entstehen kann der Hersteller nicht zur Verantwortung gezogen wer den WARNUNG Die PKR S darf nur f r die in der Spezifikation und in der technischen Beschrei bung vorgesehenen Einsatzf lle und nur in Verbindung mit den von der Brunner Anliker AG empfohlenen Ersatzteilen verwendet werden Der einwandfreie und sichere Betrieb des Produktes setzt sachgem ssen Trans port sachgem sse Lagerung Aufstellung und Montage sowie sorgf ltige Bedie nung und Instandhaltung voraus Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 2 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made Copyright BrunnerAnliker AG 2015 All rights reserved Haftungsausschluss Weitergabe sowie Vervielf ltigung dieser Unterlage Verwer Wir haben den Inhalt der Druckschrift auf bereinstimmung mit der tung und Mitteilung ihres Inhalts ist nicht gestattet soweit beschriebenen PKR S gepr ft Dennoch k nnen Abweichungen nicht nicht ausdr cklich zugestanden Zuwiderhandlungen verpflich
15. etes Lastaufnahmemittel zu verwenden 5 7 Montage und Installation Der fahrbare Edelstahltisch der Maschine ist auf flacher stabiler ebene zu positionieren mit den Mas sen von minimum 800 mm x 800 mm in geeigneter Arbeitsh he Auch sollte darauf geachtet werden dass es vor der Maschine eine minimum 500 mm Freiraum hat um den Gastrobeh lter m helos unter die Maschine zu schieben und zu entnehmen Ebenso sollte darauf geachtet werden das ein ergonomisches arbeiten an der Maschine m glich ist Die PKR S ist so auf dem Edelstahltisch zu positionieren das der Auslauf der Maschine ber der ffnung des Gastrobeh lters ist WARNUNG e Es sind alle 4 Lenkrollen mit Feststeller zu Arretieren Feststellen Schliessen Sie die Maschine m glichst nahe an einer Steckdose an Verlegen Sie die Kabel nicht ber einen Durchgangsweg um eine Stolperfalle zu vermeiden Bestehen Unsicherheiten in Bezug auf den Installationsort und die Installation selbst so ist mit der Brunner Anliker AG Kontakt Kontaktadresse siehe Seite 25 aufzunehmen 5 8 Elektrische elektronische Einrichtung Die Maschine kann je nach Ausf hrung mit einem T25 Stecker oder mit einem CEE Stecker versehen sein so kann sie an der entsprechenden Dosen angeschlossen werden die entsprechend abgesichert ist F r die elektrische Installation der PKR S sind folgende Vorschriften zwingend zu beachten GEFAHR e Defekte elektrische Bauteile k nnen unter Spannung stehen u
16. nd dadurch lebensge f hrlich sein e Kabel nicht berfahren quetschen oder zerren e Vor Arbeiten an elektrischen Einrichtungen muss das Ger t vom Netz getrennt wer den Dies muss durch Ausschalten des Hauptschalters oder des Sicherheitsschalters erfolgen e besten durch ziehen des Stromsteckers e Festgestellte M ngel an elektrischen Komponenten Baugruppen m ssen unverz g lich behoben werden Besteht eine akute Gefahr darf das Betriebsmittel niemals in einem mangelhaften Zustand benutzt werden VORSICHT e Anschluss der PKR S an das Stromnetz darf nur von einer daf r ausgebildeten Fachkraft vorgenommen werden F r den Anschluss ist zu beachten Elektrische Da ten siehe auf Typenschild Seite 10 Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 13 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made HINWEIS e Die Brunner Anliker AG bernimmt keine Haftung f r Ereignisse und Sch den deren Ursprung auf die elektrischen Installationen zur ckzuf hren ist e Schutz vor unerwartetem Anlauf Nationale Vorschriften beachten 5 9 Inbetriebnahme Nachfolgende Punkte sind bei der ersten Inbetriebnahme bzw beim Probelauf zu beachten e Es muss gew hrleistet sein dass sich keine Fremdk rper im Arbeitsbereich der Maschine befin den in der Einf llschale der Einf ll ffnung in der Rei
17. nden werden erteilt unsere Servicestelle siehe Seite 25 10 Weitergabe an Dritte Bei der Weitergabe oder Verkauf der PKR S an Dritte bernimmt die Brunner Anliker AG keine Haftung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 25 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 11 Technische Daten Abbildung 17 Massbild Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 26 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 11 2 EG Konformit tserkl rung BRUNNER Brunnergassli 1 5 41 44 21 90 swiss E made B3 Kloten maill hbrunner anliker com Schweiz brunner anliker corm EG Konformit tserkl rung CE Declaration de conformite EC Declaration of conformity deciarons de notre seule responsabilite que le produit Nuss und K sereibe Description of product Typenreihe Serie type Type series Brunner Anliker PKR 5 auquel se rapporte presente dectaration est cpnforme sux normes ou sux documents normstifs suivants referred tn by this dectarstion i5 in conformity with the following standards or normative documents Mormjen B titre et ou numera sinai que date d emiszion de aides narmel title and or number and date of Esue of the standard s ISO 12100 1
18. nigung OS e E E E EE 22 8 ZSTOLUNESSUCHE ETT 24 8 1 DE STONE Se ee E E 24 9 1 1 Reibg t lasst sich nicht reiben u 24 8 1 2 Reibgut kommt nicht aus der Maschine sees 24 8 1 3 Reibtrommel steht still und Maschine t nt amp 24 8 1 4 Maschine lasst sich nicht einschalten senken 24 8 1 5 Maschine schaltet von selbst nennen ness nnne nnns 24 8 1 6 Reibtrommel oder Reibfl gel gehen schwer auf die Achse 24 8 1 7 Reibleistung l sst nach es wird nicht mehr die erwartete Menge erzielt 24 8 2 Service und Informationsadresse esses nennen nnne nenne snaa einn sssaa annes seas assess saa a aaa ness 24 9 Esatzlelle EGG 25 9 1 ENL ee a ee ee ee S 25 10 Weitergabe an Dritte eier 25 11 Technische Daten nee a 26 11 1 A E E E A A AT A AA AE A A E E 26 Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 5 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 11 2 KOHL ON 27 12 Garantie ee
19. ommel entfernen Falls schon eine Reibtrommel mit Reibfl gel eingebaut ist kann diese nun entfernt werden ansonsten kann bei 6 2 3 Einbau von Reibtrommel und Reibfl gel fortgefahren werden Zuerst kann der Reibfl gel 1 dann die Reibtrommel 2 aus der Maschine gehoben werden Der Siche rungshebel 3 der Reibtrommel muss dazu nach oben gekippt werden Reibfl gel und Reibtrommel k nnen gerade nach oben aus der Maschine gehoben werden Reibfl gel und Reibtrommel werden am besten fest an der Nabe 4 gefasst und gerade nach oben von der Achse gehoben Abbildung 6 Reibfl gel Ausbau Abbildung 7 Reibtrommel Ausbau WARNUNG e Die Reibh cker der Reibtrommel sind scharf geschliffen und liegen nun frei e Gefahr vor Schnitt und Sch rfverletzung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 17 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 6 2 3 Reibtrommel und Reibfl gel einbauen Beim Einsetzen der Reibtrommel ist darauf zu achten das sich keine Fremdk rper im Geh use befinden Um die Reibtrommeln 1 einzusetzen muss lediglich der Sicherungshebel 2 hochgeklappt werden und anschliessen auch mit diesem gesichert Anschliessend wird der zugeh rige Reibfl gel 3 eingelegt Er sichert sich durch den Bajonettverschluss selbst ndig Es ist darauf zu achten das der Reibfl gel mit der Reibtrommel zu
20. ovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 9 Ersatzteile Ersatzteile m ssen den vom Hersteller festgelegten technischen Anforderungen entsprechen Dies ist bei Originalersatzteilen immer gew hrleistet Verwenden Sie ausschliesslich Originalersatzteile Unsere Garantie erlischt bei Verwendung fremder oder nicht schriftlich genehmigter Bauteile HINWEIS e Verschleissteile und Ersatzteile sind je nach Bauteil mit entsprechenden Lieferzeiten behaftet und nicht immer kurzfristig vom Hersteller verf gbar e Beachten Sie dass durch die verz gerte Verf gbarkeit von Ersatzteilen Folgesch den und Produktionsausf lle auftreten k nnen e Bei Ersatzteilbestellungen sind Ger tenummer Ger tetyp und Artikelnummer an zugeben 9 1 Entsorgung Anlage Anlageteile Zubeh r und Verpackung sind einer umweltgerechten Wiederverwertung zuzuf h ren HINWEIS e Rohstoffr ckgewinnung statt M llentsorgung e Vor der Entsorgung sind die Werkstoffteile von R ckst nden gesundheits und um weltgef hrdenden Stoffen zu reinigen e Die Metallteile sind in der Metallsammelstelle zu entsorgen e Kunststoffteile sind in der Kunststoffsammelstelle zu entsorgen e Elektroteile sind dem Elektroschrott zuzuf hren e Achten Sie auf eine fachgerechte Entsorgung oder beauftragen Sie ein Entsorgungs unternehmen Ausk nfte die in dieser Anleitung nicht gefu
21. sammen passt siehe Kennzeichnung Abbildung 10 Pr fen Sie ob Reibtrommel und Fl gel leichtg ngig drehen dazu drehen Sie den Reibfl gel von Hand einmal 360 Vergewissern Sie sich dass keine losen Teile in Reibtrommel liegen bleiben En s Abbildung 10 Reibfl gel und Reibtrommel Typ Kennzeichnung Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 18 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made Richtiges Halten der Reibtrommel und Reibfl gel e Reibtrommel und Reibfl gel am besten fest an der Nabe fassen Kennzeichnung Reibtrommel und Reibfl gel e Es sind immer nur darauf zu achten das Reibtrommel und Reibfl gel gleiche Kennzeichnung haben e Reibfl gel Typ A mit Reibtrommel Typ A oder Reibfl gel Typ B mit Reibtrom mel Typ B WARNUNG e Die Reibh cker der Trommel sind scharf geschliffen und liegen nun frei e Gefahr vor Schnitt und Sch rfverletzung gt 6 2 4 Gastrobeh lter Die F hrungsschienen k nnen mit 6 Muttern siehe Abbildung 11 der breite eingestellt werde so k nnte auch ein anderer Beh lter Bsp RAKO Beh lter untergeschoben werden Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 19 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BR
22. sport und Installationshinweise eeeee eee eene eene enne nnne nennen 12 5 1 n lieterungszistalit re 12 5 2 SCHAdEN 12 5 3 Gewicht der PKRS c 12 5 4 ANUELET 12 5 5 4 MU 12 5 6 1 EE DEMON 13 5 7 Montage und InstallatiO ROI 13 5 8 Elektrische elektronische Dub 13 5 9 Im BELLE tue Todi dius mph A NN 14 5 10 ee ea 15 een 16 6 1 VOrDEFEILUNE OT ee 16 6 2 amp amp 16 16 6 2 2 Reibfl gel und Reibtrommel entfernen nennen enne nnne nnns sna nnns snae snas 17 6 2 3 J Reibtrommel und Reibfl gel einbauen 18 MA MEME iom 19 625 ender PKR Irene ee 20 mr AUT ee ee ee Eee 20 6 3 REDE ee ee ee oe rer 21 7 SYSIEMDIIERE een nennen rein 22 7 1 Rei
23. stung erreicht Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 21 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 7 Systempflege 7 1 Reinigung der PKR S Die PKR S ist aus pflegeleichtem Edelstahl gefertigt und kann somit leicht gereinigt werden Zuerst muss die PKR S am Ein Aus Schalter ausgeschaltet werden Um die Einzelteile zu reinigen sollte die Maschine wie beim Reibtrommel Einbau Austausch Pos 6 2 auseinander gebaut werden Auch kann der Einf lltrichter entfernt werden in dem die R ndelschraube 1 gel st wird und entfernt Der Reibraum und die demontierten Einzelteile k nnen nun problemlos gereinigt werden Die Teile k nnen nun mit einem feuchten Lappen oder im Sp lwasser mit handels blichem Geschirrsp lmittel und allenfalls Desinfektionsmittel gereinigt werden S mtliche entfernbaren Teile wie Deckel mit Scha le Auslauf Reib oder Schneidtrommel und Reibfl gel k nnen auch in der Geschirrsp lmaschine gerei nigt werden Abbildung 15 16 Maschine bereit f r Reinigung Die ganze Maschine darf keinesfalls ins Sp lwasser getaucht noch mit einem Dampfstrahlger t gereinigt werden Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 22 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss
24. ubeh r zu PKR S Pos Pos 1 Reibtrommel 3 Reibfl gel B 2 Reibfl gel A Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 10 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 4 3 Reibtrommelliste PKR S Reibtrommel Liste TYP A B Reibtrommel Nr Reibtrom Reibtrom eibtrom eibtrom eibtrom eibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom 212 02861 Reibtrom 212 02862 Reibtrom 212 02863 Reibtrom Reibtrom Reibtrom Reibtrom Stuetzringkoerper Typ B Stuetzringkoerper TA Reibfl gel Neutral Typ B Reibfl gel Neutral 212 02867 TA Reibf gel Agressiv 212 02868 Typ B Reibf gel Agressiv Tabelle 5 Reibtrommeln Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 11 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER swiss Ed made 5 Transport und Installationshinweise 5 1 Anlieferungszustand WARNUNG e der Montage ist darauf zu achten dass keine Fremdstoffe in die Maschine gelan gen Wird die Maschine bei der Installation verschmutzt ist eine Reinigung zwingend Reinigung siehe Kapitel 7Seite 21 Die PKR S wurde vor der Lieferung vom Hersteller sauber gewaschen
25. und desinfiziert Es wird aber trotzdem empfohlen die Maschine vor Erstgebrauch nochmals zu reinigen mit einem lebensmittelver tr glichen Reinigungsmittel 5 2 Sch den melden Nach Anlieferung der PKR S sind Sch den infolge mangelhafter Verpackung oder Transport sofort dem Spediteur der Versicherung und dem Lieferwerk oder der Servicestelle zu melden Kontaktadresse siehe Seite 25 5 3 Gewicht der PKR S PKR S komplett mit Tisch 83 kg 5 4 Anlieferung Normaltransport 5 5 Auspacken HINWEIS e Pr fen Sie die Vollst ndigkeit der Lieferung anhand des beiliegenden Lieferscheins sollte die Lieferung nicht vollst ndig sein setzen Sie sich bitte mit unserem Kun dendienst in Verbindung e Sind Sch den infolge mangelhafter Verpackung oder durch den Transport ersicht lich so melden Sie dies bitte umgehend bei unserem Kundendienst dem Spediteur und der Versicherung VORSICHT e Schwere Last Kann zu Sch digungen des Bewegungsapparates f hren e Ben tzen Sie beim Auspacken des Ger tes ein geeignetes Lastaufnahmemittel e Beim Benutzen des fahrbaren Edelstahltisch ist darauf zu achten das er nicht kippt Ausgestellt Gepr ft Status 300 Freigegeben Seite 12 von 28 Ralph Moretti Michel Benkovics Ralph Moretti Unterlagennummer Index 11 10 2014 20 10 2014 22 06 2015 215 92815 BA BRUNNER ANLIKER O swiss Ed made 5 6 Transport der Maschine F r den betreiberseitigen Transport ist ein gepr ftes und geeign
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