Installationsanleitung
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1. cherungen entfernt sind transportieren Sie das Ger t nur im entleerten und ausger umten Zustand t Bei Transport von Hand das Gewicht des Ger tes beachten Entsprechende Anzahl Personen vorse hen und geeignete Hilfsmittel wie z B Tragehilfen und Schutzhandschuhe verwenden Abmessungen und Gewichtsangaben siehe ab Seite 16 Kapitel 8 Transport mit Hubwagen nur auf Palette durchf hren Hubwagen nicht unter dem Ger t ansetzen sonst Besch digung von Bauteilen m glich ry W hrend des Transportes das Ger t gegen Umkippen sichern Vor der endg ltigen Aufstellung alle Schutzfolien vom Ger t abziehen Kleberr ckst nde mit Reini gungs oder Waschbenzin entfernen Aufstellen e Die Aufstellung und Einweisung der Ger te muss vom autorisierten Kundendienst durchgef hrt werden e F r eine bessere Zug ngigkeit bei Servicearbeiten empfehlen wir Ihnen die Wasser und Elektro anschl sse flexibel anzubringen e Der Sicherheits Temperaturbegrenzer schaltet bei Minustemperaturen ab Ist der Sicherheits Tempera turbegrenzer wieder ausreichend durch die Raumtemperatur erw rmt schaltet sich dieser wieder selbstt tig ein e Am Ger t d rfen keine Rollen oder R der angebracht werden e Bei Aufstellung auf fahrbaren Tischen oder Gestellen m ssen besondere Vorkehrungen getroffen werden Siehe Seite 7 Kapitel 3 3 5 wt Alle Kartons Verpackungsmaterialien Dokumente und Zubeh rteile aus dem Garraum entnehmen Aufste2. 3 3 4 Aufstellung auf Tischen und Untergestellen e Verwenden Sie nur vom Ger tehersteller zugelassene Untergestelle e Bei Aufstellung auf Arbeitsplatten und Arbeitstischen achten Sie auf ausreichende Stabilit t und Trag f higkeit Gewicht des Ger tes einschlie lich der Beladung beachten Gewichtsangaben siehe ab Seite 16 Kapitel 8 e Untergestelle und Aufstellfl chen gegen Umkippen sichern Sicherheits und Anwendungshinweise f r Ger te auf fahrbarem Tisch oder Untergestell t Aus Sicherheitsgr nden sollte eine Aufstellung auf fahrbaren Tischen oder Untergestellen vermieden werden Wird jedoch auf Kundenwunsch eine fahrbare Ausf hrung gew nscht m ssen die nach folgenden Hinweise zur Aufstellung und Verwendung beachtet werden e Um Anschlussleitungen zu sch tzen den fahrbaren Tisch oder das Untergestell mit Sicherungskette sichern Die Sicherungskette muss k rzer als die Anschlussleitungen sein Sicherungskette entspre chend kurz befestigen e W hrend des Betriebes muss der Tisch oder das Untergestell gegen Wegrollen gesichert sein Fest stellbremse an den R dern arretieren W hrend des Betriebes darf das Ger t nicht verschoben werden e Fahrbare Tische oder Untergestelle mit Ger ten nur auf ebenen Fl chen verschieben Nicht ber Stei gungen oder Abs tze fahren e Vor dem Verschieben des Ger tes Beh lter Speisen aus dem Ger t entnehmen bauseitigen Haupt schalter abschalten Netzstecker ziehen Wasser
3. Turverschluss Fu klammer Schraubfu maximal 55 mm herausdrehen rr Das Ger t waagrecht ausrichten so dass das Wasser im Garraum optimal abflie en kann Nach dem Ausrichten des Ger tes pr fen ob der T rverschluss am T rhaken ordnungsgem ein rastet e Besch digungsgefahr Bei ung nstiger Einstel lung ist es m glich dass der T rverschluss auf die Spitze des T rhakens auftrifft und somit besch digt werden kann t Den Hordenwagen durch Montieren von Un terlegscheiben an den Radbefestigungen so aus richten dass dieser mit dem Garraum fluchtet e Der Hordenwagen darf nicht an den Garraum Dichtungen streifen und muss nach allen Seiten einen gleichm igen Abstand aufweisen e Die Dichtfl che des Hordenwagens muss unten an der T rdichtung gleichm ig anliegen damit die Dichtheit gew hrleistet ist rr Das Ger t gegen Verschieben sichern rr Die vorderen Schraubf e mit den Fu klammern gegen Verdrehen sichern 3 3 7 Montieren des Ausgleichrahmens f r Typ 2011 2021 Option 8 24 Der Ausgleichrahmen wird ben tigt um Bodenunebenheiten auszugleichen und das parallele Einfahren in den Garraum zu erm glichen Es k nnen bis ca 25 mm Bodenunebenheiten aus geglichen werden Bausatz Ausgleichrahmen Artikel Nr 881895 Passend zu 881718 Teller Hordengestellwagen 880625 GN Hordengestellwagen 879482 BN Hordenwagen Montieren Ausgleichrahmen t Ger t mit Schraubf
4. Ger te sind serienm ig mit einem Weich und Kaltwasseranschluss ausgestattet Verwenden Sie das Verbindungsst ck nur wenn Sie keine getrennten Wasserzul ufe realisieren k nnen und die Vorgaben f r den Kalt und Weichwasseranschluss gew hrleistet sind t Bauseitige Wasserleitungen und Zulaufschl uche vor dem Anschlie en durchsp len t Das Ger t an einen gut zug nglichen Wasserab sperrhahn anschlie en e Der Zulaufschlauch darf nicht abgeknickt oder deformiert sein t Alle Anschl sse auf Dichtheit pr fen Anschluss mit Verbindungsst ck Das Verbindungsst ck darf nur verwendet werden wenn das Wasser den Anforderungen f r Weich wasser entspricht Anforderung an Kalt und Weichwasseranschluss siehe Seite 11 Kapitel 4 2 4 5 1 Siphon mit Ablauftrichter R ckseite Siphon mit Not berlauf Mindestens 2 cm 1 Zoll Offener Ablauftrichter 250 mm EN Siphon bauseits 2 Bodenablauf mit Siphon Z B Typ 2011 Ger te R ckseite Siphon mit Not berlauf 3 Wandanschluss mit bauseitigem Siphon und Ent l ftungsrohr Bei Ausstattung mit einem automatischen Reinigungssys tem und direktem Anschluss empfehlen wir Ihnen ein Entl ftungsrohr zu installieren stehend ber Ger teoberkante Ger te R ckseite Ger te Siphon mit Not berlauf 250 mm Mindestens 25 cm 10 Zoll Siphon bauseits Installationsanleitung SALVIS Combi Steam
5. Wand muss links rechts und hinten mindestens 5 cm 2 Zoll be tragen e Nur bei Typen QT Da die Hauptservicearbeiten an der linken Ger teseite erfolgen empfehlen wir Ihnen deshalb an der linken Ger teseite einen gr eren Abstand z B ber 80 cm 32 Zoll einzuhalten e Abst nde zu W rme und Dampfquellen vorse hen oder Abschirmungen montieren so dass kein Dampf und warme oder feuchte Luft in das Ger t A Abstande Typ 5 10 cm gelangen kann Ist die Umgebungstemperatur T 5 cm 2 Zoll 2 4 Zoll ber unter oder links neben dem Ger t zu hoch QT 5 80 cm 2 32 Zoll kann dies zur Sicherheitsabschaltung des Ger tes f hren e Ausreichend Bewegungsfreiraum f r die Bedienung ber cksichtigen Gef hrdung durch versehentli ches Ansto en von Personen e Zu und Abluft ffnungen am Ger t nicht verschlie en e Die Umgebung am Entl ftungsrohr f r den Garraum muss best ndig gegen Dampf und hei e Luft sein e An den Entl ftungs ffnungen tritt hei e Luft oder Dampf aus Deshalb keine Gegenst nde z B in Wandborden oberhalb des Ger tes lagern e Am Ger t d rfen keine Fu oder Sockelblenden montiert werden 623T 611T 1011T 611QT 1011QT 2011QT Zuluft Abluft f r Garraum gt Zuluft Abluft fur Garraum ae Zuluft Steuerung i A Abluft Steuerung Zuluft Steuerung Abluft Steuerung Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer
6. en waagerecht ausrichten 1 Innensechskant Schrauben an Klammern entfer nen 2 Klammer nach unten ber Quadratrohr schieben 3 Ausgleichrahmen unter dem Ger t platzieren 4 Klammern nach oben ber Halterohr schieben 5 Klammern mit Innensechskant Schrauben fest schrauben 6 Ausgleichrahmen mit Sechskant Schrauben waagerecht ausrichten und mit Sechskant Mut tern kontern t Pr fen ob Hordenwagen parallel zur Garraum kante eingefahren werden kann Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 3 3 8 Aufkleben des Sicherheitsaufklebers Max Einschubh he fl ssiges Gargut a A WARNUNG Verbr hungsgefahr Beh l ter mit Fl ssigkeiten oder Beh lter mit Kochgut das sich w hrend des Kochens verfl ssigt d rfen nur in die Einschubebenen geschoben werden in denen diese Beh lter vom Bedienpersonal gut einsehbar sind e Beim Herausnehmen von fl ssigem Kochgut kann ein berschwappen zu Verbr hungen f h ren e Bei Ger ten bei denen der oberste Einschub f r Beh lter h her als 1 60 Meter 63 Zoll platziert ist muss der Aufkleber Maximale Einschubh he f r Beh lter mit Fl ssigkeit angebracht werden t Aufkleber auf der H he von 1 60 Meter 63 Zoll aufkleben Klebestelle vor dem Aufkleben reinigen 1600 mm 63 Zoll 4 Wasseranschluss 4 1 Hinweise zum Wasseranschluss e Informieren Sie sich v
7. u e een ee 9 4 1 Hinweise zum Wasseranschluss 02 0 cece eee teeta 9 4 2 Auswahl Wasserenth rter Wasserfilter Wasseraufbereitung 10 4 2 1 Wasseraufbereitungssysteme 0 000 cece nennen nennen 10 4 2 2 Diese Systeme nicht verwenden 0000 cece ete tenet eee 10 4 2 3 Umrechnungstabelle Wasserh rte nach Landern 02 00200 eee 10 4 2 4 Anforderungen an den Weich und Kalt Wasseranschluss 11 43 Anschlie en Weich und Kaltwasser 00 000 e cece teens 12 5 Wasserablauf anschlie en Anschlussbeispiele 22020 eee ee eens 13 6 Elektrischer Anschluss ocio aa 14 6 1 Anschluss an eine Energieoptimierungs Anlage Option o 15 6 2 Anschluss an eine Lastabwurf Anlage 0c cee eee eens 15 7 Erstinbetriebnahme isss iua 26 eee ra eee a eee nn 15 8 Ma angaben Anschl sse technische Daten 00 cece e eee eee 16 8 1 Mafangaben und Anschl sse 623T 611T 1011T 2 16 8 2 MaRangaben und Anschl sse 611 621QT 1011 1021QT 17 8 3 Mafangaben und Anschl sse 2011 2021QT 0 cee ee 18 8 4 Technische Daten 623T 611T 1011T 0 0 eee 19 8 5 Technische Daten 611 621QT 1011 1021QT 0020220000 19 8 6 Technische Daten 2011 2021QT 0 2 20 8 7 Technische Daten Kondensationshauben Optio
8. ye 63 mm san T le Breite Reiniger Kaltwasser rot Po Klarsp ler Potentialausgleich Bee Ye Am ge ght A Luftfilter ER ae Ger ter ckseite os Abflussrohr Durchmesser 50 mm Technische Daten Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 623T 611T 1011T Technische Daten Garraumgr e 6x GN 2 3 6 x GN 1 1 10 x GN 1 1 Spannun N DONE 400V 3N 50 60Hz 400V 3N 50 60Hz p 9 230V 1N 50 60Hz Anschlusswert 3 8 kW 6 3 KW 8 6 kW 11 0 kw Absich On 3x 16 A 3x 16 A sicherung 4x16A x x Wa bgab ibel AS 1 03 kW 1 32 kW armeabgabe sensibe 20 46 kW a W rmeabgabe latent DEN 1 548 kW 1 98 kW 9 0 684 kw Dampfabgab Tees kein 2 279 kg h 2 915 kg h AI 1 007 kg h ee a Schutzgrad gegen Wasser IPX4 IPX4 IPX4 Ger teger usch lt 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A Leergewicht Ca 84 kg Ca 93 kg Ca 107 kg 8 5 Technische Daten 611 621QT 1011 1021QT Technische Daten 1011 QT 1021 QT Garraumgr e 6 x GN 1 1 10 x GN 1 1 7x GN 2 1 11 x GN 2 1 Spannung 400V 3N 400V 3N 400V 3N 400V 3 3N 50 60Hz 50 60Hz 50 60Hz 50 60Hz D230V 3 440V 3 50 60Hz 50 60Hz Anschlusswert 11 0 KW 17 2 kW 18 6 KW 25 5 30 7 33 5 kW Absicherung 3 x 16A 3x25A 3x32A 3x40A 3x50A 3x50A W rmeabgabe sensibel 1 32 kW 2 09 kW 2 23 kW 4 02 kW W rmeabgabe latent 1 98 kW 3 132
9. 7RN F nach VDE Norm verwendet werden e F r den elektrischen Anschluss die Daten auf dem Typenschild beachten Elektro Anschlusskabel Potentialausgleich A Das Ger t muss an das Potentialausgleichsy stem Erdung angeschlossen werden Die Wirksam 611QT 1011QT 2011QT keit muss nach VDE 0190 gepr ft sein A Potentialausgleich Elektro Anschlusskabel 6 1 A 6 2 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer Anschluss an eine Energieoptimierungs Anlage Option Beispiel aus Schaltplan e Bei Kauf der Option Anschluss Energie optimierung ist das Ger t werkseitig mit der er forderlichen Schnittstelle ausgestattet ABCD Schnittstelle Cc A Ger t eingeschaltet ya B Ger t heizt TL C Anforderung Energieoptimierungsanlage HS SA D Neutralleiter N Q e Eine Energieoptimierungsanlage darf nur durch einen Elektrofachmann oder vom autorisierten Kundendienst angeschlossen werden 0 03 230VAC D I ENTE Platine Steuerbaugruppe e Schaltplan beachten Anschluss an eine Lastabwurf Anlage Lastabwurf Anlagen schalten bei Stromspitzen die Stromverbraucher ab Im Falle einer Abschaltung durch die Lastabwurf Anlage wird die Garraumheizung abgeschaltet Aktuell laufende Aufheiz und Garvorg nge werden dabei nicht ber cksichtigt Anschluss e Ei
10. S Combi Steamer 8 Ma angaben Anschl sse technische Daten 8 1 Ma angaben und Anschl sse 623T 611T 1011T Breite 623T 629 mm 611T 809 mm 1011T 809 mm L nge St a Zuluft Garraum O 38 mm Abluft Garraum g mm Ss et m ar H he 7 623T 764 mm A 611T 764 mm 1011T 1004 mm LA Netzwerkan schluss LAN Elektroanschluss 2 Tr Kaltwasser 3 4 Zoll m Weichwasser 56 m 3 4 Zoll I 2 2 Q D 3 a Abflussrohr 623T 435 mm 611T 615 mm 1011T 615 mm Technische nderungen vorbehalten 16 24 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 8 2 Ma angaben und Anschl sse 611 621QT 1011 1021QT Breite Abluft Garraum EJ_1 35 mm O Zuluft Garraum H he mit F en 611QT 840 mm 1011QT 1120 mm Kaltwasser 3 4 Zoll Klarsp ler o blau m c Reiniger rot a oe 75 Weichwasser 3 4 Zoll Potentialausgleich Elektro Netzwerkan Anschluss schluss LAN Ger te Abflussrohr Durchmesser 40 mm E R ckseite Technische nderungen vorbehalten 17124 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 8 3 Abluft Garraum gt H he mit F e 1930 mm Technische nderungen vorbehalten 18 24 Ma angaben und Anschl sse 2011 2021QT Breite Lange 880 mm 1115 mm N Ls
11. SALVIS Combi Steamer CUCINA Easy CUCINA Pro 623 611 1011 T 611 621 1011 1021 QT 2011 2021 QT Installationsanleitung Inhaltsverzeichnis Seite 1 Benutzerhinweise nimiin ka nE a a ee de e 3 1 1 Hinweise zu den Anleitungen f r das Ger t ooccooccocccoccc o 3 1 2 Symbole vor den TOXU fests tes Shae ae a tet een 3 1 3 Warnzeichen Gefahrensymbole und Hinweissymbole ooccoo cooo 3 1 4 Eintragen der Typenschilddaten o occooccocccocccoccc een nen 4 2 Sicherheitshinweise ici 2 a aa 4 3 Transport Aufstellung rinn ice u a a nn 5 3 1 berpr fen auf Transportsch den 0 000 c ccc e eee een ene ene 5 3 2 Transp sre Aer Ghat a Re Lites ibe a AB 5 3 3 Aufstellen be E Bea ah ee 5 3 3 1 Aufstellvorschriften beachten 2 000 c eee tte 5 3 3 2 Wahl des Aufstellortes nunnana 000 ccc tenets 6 3 3 9 Abst nde einh lten serrr si civ ti ae A A a eee edie eee 6 3 3 4 Aufstellung auf Tischen und Untergestellen 0 00 0c e cece eee 7 3 3 5 SchraubfiiRe einstellen Ger t gegen Verschieben sichern Typ 623 611 1011 7 3 3 6 Aufstellung der Standger te z B Typ 2011 2021 2222ee2 seen 8 3 3 7 Montieren des Ausgleichrahmens f r Typ 2011 2021 Option 8 3 3 8 Aufkleben des Sicherheitsaufklebers Max Einschubh he fl ssiges Gargut 9 4 Wasser nschl ss 2 2
12. absperrhahn schlie en Wasserablaufrohr und Was serzulaufschlauch entfernen alle Anschlussleitungen aufwickeln und gegen Herabfallen sichern Fest stellbremse an den R dern l sen Vorsicht Kippgefahr Tisch oder Untergestell mit Ger t vorsichtig verschieben e Vor jedem erneutem Anschlie en pr fen ob die Elektroanschlussleitungen und Schlauchanschl sse nicht besch digt sind Sind die Anschlussleitungen besch digt darf das Ger t nicht in Betrieb genom men werden 3 3 5 SchraubfiiRe einstellen Ger t gegen Verschieben sichern Typ 623 611 1011 e Das Ger t waagerecht aufstellen Kleinere Unebenheiten mit den F en ausgleichen Achtung ma ximales Ausschraub Ma beachten e Das Ger t gegen Verschieben sichern Typen 623T 611T 1011T Typen 611 QT 1011 QT Optional Standard Maximal 5 mm her ausdrehen Standfu Artikel Nr 881166 120 bis max 100 bis max 180 mm 130 mm Se Eckprofil Artikel Nr Die Aufstellfl che des 878391 Mindestens zwei St ck erforderlich Z B Schrag gegen ber auf Tischplatte kleben Fu es ist mittig perforiert Zum Aufstellen auf die Ar retierscheibe Perforierung durchbrechen Arretierscheibe kpl Artikel Nr 880654 Mindestens zwei St ck erforderlich Z B 1 f r vordere F e auf Tischplatte kleben 7124 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 3 3 6 Aufstellung der Standger te z B Typ 2011 2021 T rhaken
13. bedeutet das Wasser wird direkt in den Garraum eingebracht e Das Wasser muss der Trinkwasserverordnung entsprechen e Um Sch den im Ger t zu vermeiden m ssen die nachfolgenden Voraussetzungen erf llt sein Weichwasser Kaltwasser Verwendung F r die Dampferzeugung und automatische Reinigung F r die Dampfabl schung und Schlauchbrause Im Wasserzulauf ist ein R ckflussver hinderer montiert Im Wasserzulauf ist ein R ckflussver hinderer montiert Wassertemperatur Maximal 50 C Kaltes Wasser maximal 20 C Nicht an Warmwasser anschlie en sonst zu hoher Wasserverbrauch oder schlechte Funktion der Dampf abl schung Dampfkondensation Mindestwasser druck 200 kPa 2 bar dynamisch Flie druck Ist der Wasserdruck zu niedrig muss eine Druckerh hungspumpe installiert werden Pr fen des dynamischen Wasserdruckes z B mit ge ffneter Schlauch brause Maximaler Wasserdruck 600 kPa 6 bar statisch Ist der Wasserdruck zu hoch muss ein Druckminderer installiert werden Wasserh rte dH Gesamth rte maximal 10 dH 1 783 mmol l Gesamth rte maximal 5 dH 0 89 mmol l Karbonat dH Maximal 2 dH Sulfat SO4 ber 10 mg l eine Umkehr Osmose anlage installieren sonst besteht die Gefahr der Besch digung durch Glas korrosion Chlor Chlor dioxidgehalt Bei Chloranteil ber 0 1 mg l entspricht 0 1 ppm einen Aktivkohlefilter in stal
14. er Wasserablauf anschlie en Anschlussbeispiele Wenden Sie vorzugsweise die Anschlussbei spiele 1 oder 2 an Das Abwassersystem muss nach DIN 1986 100 und DIN EN 12056 1 ausgef hrt sein Dampftemperaturbest ndiges und schwer ent flammbares Abflussrohr HT Rohr verwenden Keine Reduzierung des Rohrdurchmessers vor nehmen Der Durchmesser des bauseitigen Abflussrohres muss mindestens 50 mm betragen Offenen Ablauftrichter und offenen Wasserablauf nicht in Unterbauten oder unter dem Ger t plat zieren Durch Dampfaustritt kann sich Kondensat bilden Austretender Dampf muss ungehindert abziehen k nnen und darf nicht in Elektrogr te gelangen k nnen F r Folgesch den durch fehlerhaften Anschluss bernimmt der Hersteller keine Haftung Das Gef lle vom Ger t zum Abwasseranschluss muss mindestens 10 betragen Damit sich bei l ngeren frei verlegten Abwasser rohren kein Wassersack bilden kann das Ab wasserrohr in k rzeren Abst nden befestigen Den Siphon mit Wasser bef llen 4 Wandanschluss nicht f r die Schweiz Geruchsverschluss im Ger t durch auto risierten Kundendienst anlegen lassen Schlauch vom Tropfblech an Ger tesiphon so anordnen und fixieren dass ein Geruchs verschluss entsteht Entl ftungsrohr ber Ger te Siphon mit Not berlauf Ger te 13 24 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 6 A 14 24 Elektrischer Anschluss GEFAHR Elektrische Spa
15. h lt 70 dB A lt 70 dB A Gewicht Ca 22 kg Ca 40 kg 21 24 22124 23 24 Original Installationsanleitung 878786 5 11 27 6 14 26 5 15 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen Tel 41 0 62 788 18 18 Fax 41 0 62 788 18 98 Internet www salvis ch E Mail info salvis ch
16. kW 3 35 kW 6 03 kW Dampfabgabe 2 915 kg h 4 611 kg h 4 93 kg h 8 87 kg h Schutzgrad gegen IPX5 IPX5 IPX5 IPX5 Wasser Ger teger usch lt 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A lt 70 dB A Leergewicht Ca 142 kg Ca 166 kg Ca 142 kg Ca 166 kg 19 24 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 8 6 8 7 20 24 Technische Daten 2011 2021QT Technische Daten Garraumgr e 2011 QT 20 x GN 1 1 2021 QT 20 x GN 2 1 Spannung 400V 3N 50 60Hz 400V 3 400V 3N 50 60Hz Anschlusswert 34 6 kW 44 0 kW 51 5 kW 67 1 kW Absicherung 3x63A 3x80A 3x100A W rmeabgabe sensibel 4 15 kW 5 28 kW 6 18 kW 8 05 kW W rmeabgabe latent 6 228 kW 7 92 kW 9 27 kW 12 08 kW Dampfabgabe 9 169 kg h 11 66 kg h 13 65 kg h 17 78 kg h Schutzgrad gegen Wasser IPX4 IPX4 Ger teger usch lt 70 dB A lt 70 dB A Leergewicht Ca 385 kg Ca 385 kg Technische Daten Kondensationshauben Option Technische Daten H he der Kondensationshaube 623 611 1011 T 611 1011 621 1021 QT L fterstufen 4 4 Luftleistung 600m h 1200m h Spannung 230V 1N 50 60Hz Im Hei luftd mpfer Combi Steamer angeschlossen 230V 1N 50 60Hz Im Hei luftd mpfer Combi Steamer angeschlossen Anschlusswert 0 06 kW 0 18 kW Absicherung Uber Ger teanschluss Uber Ger teanschluss Ger teger usc
17. lieren Chlorid Maximal 50 mg l 50 ppm ber 50 mg l 50 ppm eine Umkehr Osmoseanlage installieren sonst stark erh hte Korrosionsgefahr Eisen Maximal 0 1 mg pH Wert 6 5 7 5 Leitf higkeit Maximale Leitf higkeit 200 uS cm micro Siemens Verunreinigungen Wasserfilter mit Filterfeinheit 5 15 um installieren um z B Wasserleitungsab lagerungen Sand Eisenpartikel oder Schwebstoffe zu beseitigen 11 24 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 4 3 Anschlie en Weich und Kaltwasser A 623T 611T 1011T P DS a i Kaltwasseranschluss Weichwasseranschluss 611QT 1011QT 2011QT Kaltwasseranschluss Weichwasseranschluss Anschluss G3 4 Zoll Schmutzsieb Artikel Nr 249688 Wasseran schluss G3 4 Zoll e Schmutzsieb Artikel Nr 249688 Dichtring im Ver bindungsst ck enthalten Verbindungsst ck Artikel Nr 878801 nicht f r Typ T verwendbar 12 24 Besch digungsgefahr Das Ger t darf nicht ohne Wasseranschluss betrieben werden Ein Wasseran schluss ist auch dann erforderlich wenn das Ger t nur f r den Backbetrieb verwendet wird e F r den Anschluss einen druckfesten bewegli chen DVGW gepr ften Schlauch mit einem Durchmesser von mindestens 1 2 Zoll und Schraubanschluss 3 4 Zoll verwenden Ausrei chende L nge des Schlauches vorsehen damit das Ger t bei Servicearbeiten verschoben werden kann e Die
18. llvorschriften beachten e Beachten Sie die rtlichen k chentechnischen Vorschriften e Die Installationen m ssen nach den Installationsanweisungen des Herstellers und nach den anerkann ten Regeln der Technik durchgef hrt werden e Beachten Sie die Arbeitssicherheits Informationen von der Berufsgenossenschaft 5 24 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 3 3 2 3 3 3 6 24 Wahl des Aufstellortes e Das Ger t nicht auf brennbaren Fl chen oder an brennbaren W nden aufstellen e Das Ger t frostsicher aufstellen Die Umgebungstemperatur am Aufstellort darf nicht unter den Gefrier punkt absinken Das Wasser in den Bauteilen w rde gefrieren und somit das Ger t besch digen e Unter oder neben dem Ger t d rfen sich keine W rme oder Dampfquellen befinden e Vom Ger t darf keine kalte Zuluft direkt au erhalb vom Geb ude angesaugt werden k nnen Zu nied rige Zulufttemperaturen k nnen zu Fehlermeldungen und Funktionsst rungen f hren e Das Ger t nicht neben Fritteusen aufstellen Wasser von der Schlauchbrause darf nicht in die Fritteuse gelangen k nnen Sicherheitsvorschriften beachten e Aufstellen unter Ablufthaube nach den Richtlinien VDI 2052 Raumlufttechnische Anlagen f r K chen e Das Ger t so aufstellen dass die Garraumt r beim ffnen nicht gegen Hindernisse sto en kann wie z B W nde oder Ger te Bruchgefahr der Glasfl chen Abst nde einhalten e Der Abstand des Ger tes zur
19. n 00 e eee eee 20 2 24 Original Installationsanleitung Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 1 1 1 1 2 1 3 Benutzerhinweise Hinweise zu den Anleitungen f r das Ger t Diese Installationsanleitung enth lt technische Daten Angaben zum Transportieren Aufstellen Installieren und Einstellen des Ger tes H ndigen Sie die Installationsanleitung den installierenden Monteuren aus Achten Sie darauf dass bei der Installation des Ger tes die Installationsanweisungen genau beachtet werden Dadurch sch tzen Sie sich und vermeiden Sch den an Ihrem Ger t Hinweise zur Bedienung finden Sie in der Betriebsanleitung Lesen Sie die Betriebs und Installationsanleitung sorgf ltig durch bevor Sie das Ger t in Betrieb nehmen Der Betreiber des Ger tes muss daf r sorgen dass die Anleitungen dem beauftragten Personal zug ng lich sind Bewahren Sie die dem Ger t beiliegenden Dokumente immer griffbereit auf und geben Sie diese mit dem Ger t weiter Symbole vor dem Text r Sie werden zu einer Handlung aufgefordert Aufz hlung Auflistung e Hinweise Funktionsabl ufe Text ohne Symbol Beschreibungen oder Erkl rungen nach einer berschrift Text in Kursiv Verweis auf anderes Kapitel Warnzeichen Gefahrensymbole und Hinweissymbole GEFAHR Elektrische Spannung Gefahr durch Stromschlag mit m glicher schwerer K r perverletzung oder Tod als Folge handschuhe und Schutzbrille tragen Mit e
20. ne Lastabwurf Anlage darf nur durch einen Elektrofachmann oder vom autorisierten Kundendienst angeschlossen werden Wichtig Werden z B die Phasen L2 und L3 durch die Lastabwurf Anlage abgeschaltet muss der abgesicherte Strompfad Sicherung F4 auf L1 umgeklemmt werden Schaltplan beachten e Wird nicht ordnungsgem auf L1 umgeklemmt ist ein Betrieb nicht m glich Es erfolgt eine Fehler meldung Erstinbetriebnahme rr Kartons Folien Zubeh r Roste und Beh lter aus dem Garraum entnehmen Ger t au en reinigen ry Garraum reinigen e Wenn ein Aufheizvorgang nach dem Transport in kalter Umgebung nicht m glich ist Der Sicherheits Temperaturbegrenzer schaltet bei Minustemperaturen ab Ist der Sicherheits Temperaturbegrenzer wieder ausreichend durch die Raumtemperatur erw rmt schaltet sich dieser wieder selbstt tig ein Nur bei Ger ten mit automatischem Reinigungssystem nicht bei Typen 2011 t Vor der Erstinbetriebnahme oder nach l ngeren Betriebspausen ca 5 Liter Wasser in den Garraumab lauf einf llen berhitzungsschutz Geruchsverschluss e Wird kein Wasser eingef llt Fehlernummer 4003 f hrt dies zur Zerst rung der Pumpen im Ablaufsys tem Beschreibung der Reinigung siehe Kapitel in der Betriebsanleitung Anschlie en der Reinigungs und Klarsp lmittelkanister f r die automatische Reinigung Option Reinigen des Ger tes und des Garraumes 15 24 Installationsanleitung SALVI
21. nnung Gefahr durch Stromschlag mit m glicher schwerer K rperverletzung oder Tod als Folge Installations Wartungs und Reparaturarbeiten d rfen nur vom autorisierten Kunden dienst durchgef hrt werden e Wurde das Ger t in kalter Umgebung transportiert muss das Ger t vor dem Anschlie en des Elektro anschlusses mindestens zwei Stunden im warmen trockenen Raum gelagert werden Dadurch verhindern Sie ein Kondensieren von Feuchtigkeit auf den elektrischen Bauteilen und somit deren Besch digung e Der Elektroanschluss muss von einem zugelassenen Elektro Installateur vorgenommen werden nach den geltenden Bestimmungen VDE 0100 und den Bestimmungen der zust ndigen Energieversorgungsunternehmen e Ein elektrischer Hauptschalter muss leicht zug nglich vorgeschaltet werden Der Schalter muss das Ger t wirksam und allpolig vom Netz trennen Die Kontakt ffnung muss dabei mindestens 3 mm betra gen e Weisen Sie den Betreiber und das Bedienpersonal ein wo sich der bauseitige elektrische Haupt schalter f r das Ger t befindet damit das Ger t bei Gefahren f r den Benutzer gefahrlos ausgeschaltet werden kann e Aus Sicherheitsgr nden Fehlerstrom Schutzschalter einbauen 623T 611T 1011T e Dem Ger t beiliegenden Stromlaufplan beachten e Tischger te werden serienm ig mit einer An schlussleitung ausgeliefert Muss z B infolge baulicher Gegebenheiten die Anschlussleitung ersetzt werden muss ein Netzkabel mit dem Typ HO
22. ntsprechender Vorsicht vorgehen WARNUNG Verletzungsgefahr Besch digungsgefahr Warnung vor einer m glichen K r perverletzung einem gesundheitlichen Risiko oder Sachschaden Schutzkleidung Schutz Information Hinweise mit besonders n tzlichen Informationen und Tipps 3 24 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 1 4 4 24 Eintragen der Typenschilddaten 623T 611T 1011T Tragen Sie vor der Aufstellung des Ger tes die N n Typenschilddaten in die nachfolgenden Zeilen ein tz Bitte geben Sie diese Daten an wenn Sie eine Serviceleistung f r das Ger t ben tigen Dies tr gt zu einer schnelleren Bearbeitung Ihrer Fra Typenschild im Ger t gen bei auf dem Geh useboden Typ gt Typenschild auf der Sei N tenwand und Vorderseite Baujahr 611QT 1011QT 2011QT Serien Nummer S Nr Typenschild hinter der Be dienblende Typenschild auf der H N H Seitenwand und Vorderseite Sicherheitshinweise e Beachten Sie die Sicherheitshinweise in der Betriebs und Installationsanleitung e Achtung vor dem ffnen des Ger tes das Ger t spannungsfrei schalten und gegen Wiedereinschal ten sichern e Eine falsche Elektro Installation kann zu schweren Verletzungen oder zum Tod f hren Elektrische An schl sse d rfen nur durch einen Elektro Fachmann ausgef hrt werden e Falsche Aufstellung Einstellungen Ver nde
23. onen zu entfernen e Partikel Feinfilter mit Filterfeinheit 5 15 um filtern z B Verunreinigungen wie Ablagerungen aus Wasserleitungen Sand Eisenpartikel oder Schwebstoffe Ausreichende Durchflussleistung des Fein filters w hlen damit kein Druckverlust entsteht und eine ausreichende Durchflussmenge gew hrleistet ist e Aktivkohlefilter beseitigen zu hohe Chlorgehalte Diese Systeme nicht verwenden e Natrium lonentauscher wie bei Geschirrsp lmaschinen blich sind f r diese Ger te nicht zul ssig Glasscheiben k nnen erblinden und es k nnen irreparable Sch den im Garraum entstehen e Anlagen mit Phosphat und Silikatdosierung d rfen nicht verwendet werden Sie k nnen zu Fehl funktionen in Ger teteilen und Ablagerungen im Garraum f hren e Anlagen auf der Basis von elektromagnetischen Feldern bieten bei dieser Ger teart keinen Verkal kungsschutz Umrechnungstabelle Wasserh rte nach L ndern Umrechnung f r die Einheiten der Wasserh rte dH fH ppm mval l mmol l Deutsche Grad 1 17 8 0 357 0 1783 Englische Grad 14 3 0 285 0 142 Franz sische Grad 1 fH 10 0 2 0 1 ppm CaCO USA 1 ppm 1 0 02 0 01 mval l Erdalkali lonen 1 mval l 50 1 0 50 mmol l Erdalkali lonen 1 mmol l 1 4 2 4 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer Anforderungen an den Weich und Kalt Wasseranschluss e Die Dampferzeugung in den Ger ten erfolgt als Frischdampf das
24. or der Installation ber die Wasserqualit t Wasserdruck und Wasserh rte bei Ihrem rtlichen Wasserversorgungsunternehmen e Beachten Sie die regionalen Bestimmungen und Technische Regeln f r Trinkwasser Installationen EN 1717 e Das Ger t darf nur an Leitungswasser angeschlossen werden das den Trinkwasserverordnungen ent spricht e Zwischen Wasserenth rter und Ger t darf keine Anschlussleitung aus verzinkten Eisenrohren oder hnlichem Material verwendet werden sonst Rostgefahr e Beachten Sie die Installations und Betriebsanleitung f r den Wasserenth rter 9 24 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer 4 2 4 2 1 4 2 2 10 24 Auswahl Wasserenth rter Wasserfilter Wasseraufbereitung Wasseraufbereitungssysteme e Die Hersteller von Wasserenth rtern bieten Systeme an die speziell f r Hei umluft D mpfer Combi Steamer vorgesehen sind Diese k nnen auch mit Partikel Fein und Aktivkohlefilter kombiniert werden Wir empfehlen Ihnen z B den Wasserenth rter der Firma Brita e Wasserenth rter nicht an vorenth rtetes Wasser anschlie en e Umkehr oder Gegen Osmoseanlagen k nnen generell eine Betriebskosten sparende Alternative zu Voll und oder Teilentsalzung ber Filteranlagen sein Mittels Osmoseanlagen werden dem Wasser nahezu s mtliche h rtebildenden Inhaltsstoffe und Nichth rte Mineralien entzogen Diese Anlagen werden auch ben tigt um zu hohe Chlorid und Silikatkonzentrati
25. rungen oder unterlassene Wartungsarbeiten am Ger t k nnen zu Sch den am Ger t oder Verletzungen von Personen f hren e Die Wasserzulauf und Ablaufanschl sse d rfen nur durch sachkundige Personen oder durch den autorisierten Kundendienst ausgef hrt werden e Das Ger t darf nicht ohne Wasseranschluss betrieben werden Sonst berhitzung und Abschaltung durch die Steuerung e Sch den durch Nichtbeachtung von Installationsangaben sind von der Gew hrleistung ausge schlossen e Besch digte Ger te d rfen nicht angeschlossen werden e Wenn das Glas in der T r an der Garraumbeleuchtung oder am Bedienfeld besch digt ist darf das Ger t nicht mehr betrieben werden e Reparatur und Servicearbeiten d rfen nur durch autorisiertes und geschultes Servicepersonal er folgen 3 1 3 2 3 3 3 3 1 Installationsanleitung SALVIS Combi Steamer Transport Aufstellung Uberprifen auf Transportsch den r Verpackung und Ger t auf Transportsch den berpr fen Bei Verdacht auf Transportsch den unverz glich Ihren Spediteur oder das Werk benachrichtigen Transport e Muss das Ger t im Freien bei Minustemperaturen transportiert werden m ssen zuvor die wasserf h renden Systeme im Ger t vom autorisierten Kundendienst entleert werden Das Wasser in den Bautei len w rde gefrieren und somit das Ger t besch digen e Werkseitig sind die Zubeh rteile im Garraum f r den Transport gesichert Wenn diese Transportsi
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