Bedienungsanleitung
Contents
1. er211 STB Garraum 2 Betriebsstopp STB von Garraum 1 oben zur cksetzen _und Grund der Ausl sung feststellen Taucht der Fehler _ sporadisch auf und ist nach Aus Einschalten zur ckgesetzt kommt der Fehler von Thermoschutz Klixon in der Motorwicklung von M1 Betriebsstopp bei 2 Kammer Ger ten STB von Garraum 2 unten zur cksetzen und Grund der Ausl sung feststellen Taucht der Fehler sporadisch auf und ist nach _ Aus Einschalten zur ckgesetzt kommt der Fehler von _ Thermoschutz Klixon in der Motorwicklung von M2 25 grteanerscrensecessracsescrssesesessesenesseseseesegeeesenseseseeeeseseeeeseseseeeeseseeseseseeseseseesesesseseseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseneeseseeeeeesenseceseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseeceseseereseseereseseeeeseseereseseereseseeeeseseeceseseeeeseseereseseereseseeeeseseeeeseseeceseseereseseereseseeeeseseereseseerereseerereseereseseerereseereseseereseeeereseseerereseerereseerereseerereseerereseerereseerereseerereseeeereer er213 Drehzahleingang Betriebsstopp Klemme X14 _ Motorsicherungen von M1 berpr fen AN _ Motor dreht nicht _ Feinsicherung F1 auf Steuerbaugruppe A1 berpr fen _ Drehzahlsensor S4 und die Leitung von S4 berpr fen _ Drehzahlsensor richtig angeschlossen Schaltplan mit Rev gt b _ berpr fung der Parameter L fter Anlaufzeit und L fter _ Nachlaufzeit Ger tefunktion Maske 2 Bei Ger ten mit2. Das Ger t muss eingeschaltet sein und es darf kein Garprogramm laufen F r die Erstellung von HACCP Protokollen ist es wichtig dass Uhrzeit und Datum am Ger t korrekte eingestellt ist 15 HACCP starten Taste Manuelle Beschwadung ca 3 Sekunden drucken Druckauswahl Es wird immer ein Tagesprotokoll ausgedruckt Mit dem Drehknopf Zeit gew nschten Tag einstellen Mit dem Drehknopf Temperatur den gew nschten Monat einstellen Mit dem Drehknopf KT Temperatur Jahr einstellen Taste Start Stop dr cken Protokoll wird gedruckt UO amp am a CD HACCP beenden Drucken es erscheint die automatische Grundeinstellung Ausgedrucktes Garprotokoll eines Garprogrammes Geraete Nr 100100 Geraetetyp Handy Plus Ausdruckdatum 15 07 02 16 00 Gesamtbetriebsstunden des Ger tes Betriebsstunden 1 KT alle 3 Minuten Datum 14 01 2002 Datum des Garprogramms gt Programm Nr Gargut 8 9 S gt Programmstart 15 00 1 Soll 99 C Feuchte 100 gt Betriebsart Dampfen 100 Feuchte 15 10 100 10 h Haltezeit 00 10 h i Lou 15 20 2 Soll 130 C Fauchte 15 gt Betriebsart Kombidampfen 15 Feuchte 15 30 200 10 h Haltezeit 00 10 h 15 40 3 Soll 150 C Feuchte 0 gt Betriebsart Heissluft 0 Feuchte 15 40 3 KT C 67 i i i 15 45 3 KT C 20 23 26 29 31 34 37 40 gt Aufzeichnung der Kerntemp im 3 Minuten Takt 16 00 3KT C 43 46 49 51 54 57 60 63 66 i i HEE 16 30 300 00 h Haltez
3. Belegungsm glichkeiten Bankett Regenerieren NT Garen DeltaT Garen E 2 reduzierte Heizleistung BB gt gt D Hinweise zur Betriebssicherheit Bestimmungsgem sser Gebrauch Das Ger t ist ausschliesslich bestimmt zum fachkundigen Zubereiten von Lebensmitteln Installation Die rtlichen EVU Bestimmungen die rtlichen k chentechnischen Vorschriften und die Installationsvorschriften nach den jeweils g ltigen Normen sind zu beachten Der Elektroanschluss muss von einem zugelassenen Elektroinstallateur vorgenommen werden Zum Schutz beim Transport bleibt die Schutzfolie an den Ger ten Ger t nicht an Warmequellen aufstellen Bei Aufstellung in der N he von w rmeempfindlichen bzw brandgef hrdeten Stoffen sind die Vorschriften des Brandschutzes einzuhalten Das Entl ftungsventil darf nicht blockiert werden Wird ein Wasserenth rter angeschlossen muss die Installations und Bedienungsanleitung des Enth rters beachtet werden Weich und Hartwasseranschluss beachten Betrieb Die Funktionsfl chen des Ger tes werden im Betrieb heiss Der Combi Steamer darf nur betrieben werden m durch eingewiesenes Personal m f r den nach der Bedienungsanweisung vorgesehenen Zweck H wenn keine St rung vorliegt Verbrennungsgefahr Vorsicht beim Offnen der Garraumt re heisse Luft und Dampf k nnen entweichen Heisse Fl ssigkeit im Beh lter VORSICHT Wenn Beh lter mit Fl ssigkeit oder sich w hrend des Gare
4. Berufsgenossenschaften T rgl ser reinigen Die T re ist zweiteilig Die Innenscheibe l sst sich aufschwenken zum Reinigen Gl ser nur mit weichem Lappen reinigen Keine scheuernden Reinigungsmittel verwenden Abtropfrinne und Wanne reinigen Abtropfwanne am Ger t bzw Abflussoffnung der Wanne sowie Abtropfrinne in der T re m ssen regelm ssig gereinigt werden Entfernen Sie die Abtropfrinne zum Reinigen indem Sie die Befestigungsclips unterhalb der Rinne nach unten dr cken und die Abtropfrinne nach vorne aus der Halterung herausziehen Siehe Abbildung i i Ture innen Befestigungsclips 22 9 7 5 8 Fettfilter reinigen Der Fettfilter ist bei der t glichen Reinigung des Garraumes getrennt zu reinigen Bei starker Verschmutzung empfehlen wir ein Reinigungsbad oder die Reinigung in der Sp lmaschine Wir empfehlen mit zwei Filtern bzw Filters tzen zu arbeiten Fettfilter mit klarem Wasser gr ndlich durchspulen Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen W chentlich bzw je nach Verschmutzung reinigen Ger t ausschalten und abk hlen lassen Fettfilter herausnehmen Einh ngegestelle aush ngen SH und LH Luftleitblech aufschwenken Innenraum reinigen Nach dem Reinigen alles in umgekehrter Reihenfolge einsetzen Ohne Luftleitblech darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden Luftleitblech Einh ngegestell Luftansaugfilter reinigen Der Luftansaugfilter befindet sich in der Bed
5. Frequenzumrichter wird dieser bei einem kurzen Off On nicht mehr angesteuert Nach dem Ausschalten muss mindestens 5 Sekunden gewartet _ werden _ Der Betrieb mit defektem Drehzahlsensor Motor ist _ nicht m glich er311 Kein Wasserdruck Garbetrieb Warnung Autoclean Pause Wasserhahn ffnen Zu niedriger Wasserdruck bauseits beseitigen Druckschalter auf Funktion berpr fen _ Achtung Ger t macht im Autoclean eine Pause Das Ger t kann ohne Wasser im Kochbetrieb _ eingesetzt werden er312 Durchflussmesser Warnung _ zu wenig Wasser _ Wasserhahn ffnen x Dampferzeuger auf Kalk berpr fen _ Einstellung Magnetventil Druckminderer berpr fen Parameter in Einstellung und Justage der Elektronik richtig Bei einem Defekt am Durchflussmesser kann dieser im _ Serviceprogramm abgeschaltet werden er511 Baugruppen Warnung Ansaugfilter reinigen und Funktion der K hll fter Temperatur ber 65 C berpr fen er512 Baugruppen Betriebsstopp Ansaugfilter reinigen und Funktion der Temperatur ber 70 C K hll fter berpr fen er711 Keine Flamme Betriebsstopp Phase am Ger t richtig angeklemmt Garraum 1 braunes Kabel an L1 Stecker Gaszuf hrung berpr fen _ L ftungsanlage von K che eingeschaltet Signal von _ lonisationselektrode lonisationsstrom von A4 Klemme X3 messen vorhanden Durch Dr cken von Neustart das Ger t neu
6. Programm angew hlt wurde bzw LED P leuchtet nicht auf Programm l schen Taste P 3 Sekunden gedr ckt halten Die LED an der Taste blinkt und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 Programmspeicher ge ffnet Mit Lauftaste das zu l schende Programm anw hlen Alle LED s der im Programm abgelegten Betriebsarten leuchten auf Start Stop Taste 3 Sekunden gedr ckt halten Programm ist gel scht Durch wiederholtes Antippen der Lauftaste kann zwischen den verschiedenen Programmen die gel scht werden sollen gescrollt werden Taste P 3 Sekunden gedr ckt halten der Programmspeicher ist geschlossen Programmschritt l schen Taste P 3 Sekunden gedr ckt halten Die LED an der Taste blinkt und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 Programmspeicher ge ffnet Mit Lauftaste das Programm mit dem zu l schenden Programmschritt anw hlen Lauftaste 3 Sekunden gedr ckt halten Der Schrittspeicher wird ge ffnet Betriebsart lang dr cken LED an der Taste erlischt Programmschritt ist gel scht Taste P 3 Sekunden gedr ckt halten der Programm bzw Schrittspeicher ist geschlossen 11 3 Inbetriebnahme des Combi Steamers N Vor Inbetriebnahme des Ger tes Wasserhahn ffnen Ist die Umgebungstemperatur des Ger tes niedriger als 5 C muss das Ger t vor der Inbetriebnahme auf Zimmertemperatur erw rmt werden sonst kann es nicht starten Taste EIN AUS dr cken LED der Taste leuchtet G
7. Protokoll 0 i 1 i 0 kein Protokoll en nn Chenleitsystem ld GX Protokoll Typ 1 1 i 117 No Cool Down 0 i 10 0 Cool Down ein nn nn 1 Cool Down aus 1 118 Start Maske oO 1 0 Manuell 1 1 Programmanzeige alaaa alala ae eee aaa oSoo0o0000000 00 _ Nach Einstellung bzw nderung der Betriebsparameter Abspeichern mit START STOP Das Gerat ist wieder betriebsbereit Zeit Display zeigt 0 00 und Temperatur Display 99 C 17 4 2 4 2 1 gt D AUTOCLEAN Installation Bitte unbedingt die detaillierten Angaben in der Installationsanweisung beachten AUTOCLEAN arbeitet als vollautomatische Garraumreinigung und l uft nach der Einstellung der gew nschten Reinigungsstufe selbst ndig ab Ist das Ger t angeschlossen und AUTOCLEAN nach der mitgelieferten Installationsanweisung installiert kann die Reinigung in Betrieb genommen werden Hinweise zur Betriebssicherheit Verwenden Sie ausschliesslich den Spezialreiniger und Klarsp ler von Salvis Diese Mittel sind speziell f r diesen Einsatz konzipiert Die Sicherheitseinrichtungen im Ger t sind auf die Verwendung dieser Mittel abgestimmt Wenn Fremdreiniger verwendet werden k nnen Sch den auftreten Die Salvis AG haftet nicht f r Folgesch den und der Garantieanspruch erlischt Austauschen bzw Nachf llen von Reiniger und Klarsp ler Die Hinweise des Herstellers beachten und Schutzhandschuhe Schutzbrille und Schutzkl
8. gedr ckt halten schliessen dadurch k nnen mit der Lauftaste auch andere Programme angew hlt und ver ndert werden Werden keine Programm nderungen mehr vorgenommen kann durch gedr ckt halten der Taste P von 3 Sekunden der Programmspeicher geschlossen werden Die LED an der P Taste erlischt und ein akustisches Signal best tigt die Speicherung Das bestehende Programm wurde komplett berschrieben 2 9 Ver ndern und Speichern einzelner Schritte eines bestimmten Programmes P er Taste P 3 Sekunden gedr ckt halten die LED an der Taste blinkt und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 Mit Lauftaste das Programm mit den zu ndernden Schritten ausw hlen Lauftaste 3 Sekunden gedr ckt halten dadurch wird der Schrittspeicher des jeweiligen Programms ge ffnet Um einzelne Schritte zu ver ndern immer die Betriebsart der jeweiligen Stufe kurz antippen Durch wiederholtes Antippen der Lauftaste kann zwischen den verschiedenen Schritten gescrollt werden Lauftaste 3 Sekunden gedr ckt halten Dadurch wird der Schrittspeicher geschlossen Das Display zeigt nun wieder das Programm mit den ge nderten Schritten an P 3 Sekunden gedr ckt halten der Programmspeicher wird geschlossen Die LED an der P Taste erlischt und ein akustisches Signal best tigt die Speicherung des Programms 2 10 L schen von Programmen und Programmschritten Programme und Programmschritte k nnen nur gel scht werden wenn kein
9. starten er712 Keine Flamme Betriebsstopp bei 2 Kammer Ger ten Phase am Ger t _ Garraum 2 _ richtig angeklemmt braunes Kabel an L1 Stecker _ Gaszuf hrung berpr fen L ftungsanlage von K che _ eingeschaltet Signal von lonisationselektrode lonisationsstrom von A5 Klemme X3 messen vorhanden Durch Dr cken von Neustart das Ger t neu starten jeessssseeeneseessessssseeeennesssnsessnnassssneeesenneeesnnessnnsesenseeenaseennnessnnsesennessnnseesnsessnnseesanesennseesnssesnssessnnesennseesnnesennesenneeensadhensseaaseseaseecnaseceaseenaseeeassesnaseceassenaseseassseaaseseasssenaseseaseeaaseseasseenaseseasseenaseseasseeaaseseasseenaseseassecaaseseassesaaseseanssenaseseasseenaseeeasssenaseeeasseenaseseassecnaseseasssenaseseassseanseseassesaaseseassseaaseseasseennseseanesnasessaseessaseed AC _ Meldung nach _ Nach Abbruch von Autoclean erscheint diese Meldung amp nur bei Abbruch Autoclean das Ger t geht in das Programm ausspilen Bitte die Taste Handy Start dr cken und das Programm Aussp len ca 3 Plus Minuten abwarten mit Auto JeveanerecrenseecssracsesscrssesesensesesenseseseesePeseseeeeseeeeeeseseeeeeeseeeeseseeeeeeseseeeeseeeeeeseeeeseseeeeeeseeeeeeseseeeeseeeeeeseeeeeeseeeeeeseeeeseseeseseseceereseseeeeseeeeeeseeeeceseseeceseeeeseseeeeeeseeeeeeseeeeeeseeeeeeseeeeeeseeeereseeeeseseeeeseseereeeseeeereseereeeseerereseerereseereeeseereceseerereseereceseereseseereeeeeeeeseseeeeseseeeesesee
10. Salvis Combi Steamer Handy Plus Modell 06 Elektro Gas SCS 1 1 SH Plus SCS 1 1 LH Plus SCS 1 1 HH Plus SCS 2 1 LH Plus SCS 2 1 HH Plus SCS 1 1 SH Plus Gas SCS 1 1 LH Plus Gas SCS 1 1 HH Plus Gas SCS 2 1 LH Plus Gas SCS 2 1 HH Plus Gas Bedienungsanleitung m SALVIS AG CH 4665 Oftringen www salvis ch Inhaltsverzeichnis 1 Hinweise zur Betriebssicherheit 2 202020000000000000000 00000 nnnnn u neuen nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennene 5 2 Bedienpanel und Funktionsbeschreibung uu su4ne4s0nenne nenne nennen nenne nenne nenne nenne nnenne nennen 6 2 1 Panelalle Modellern ats rer 6 2 2 Funktionsbeschreibung der Bedienungselemente u4444004en00nennn nenne nnenn nennen 7 2 3 Auswahl nderung der Multi Funktionstaste uuuuneensnensennnennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnennnnnnnenn 9 24 WOMMCIZEN KUNIGI see ne 9 2 5 Arbeiten mit Garprogrammen cccccsscccccesseecceeseecceseeecseneecseseesssageeessadeeeesageeesseaseeseas 10 2 6 Aufrufen und Starten eines vorhandenen Programmes cccsccccccseeeeeeeeeeeeeseeeeeesaeeeeeas 10 2 Eingeben und Abspeichern eines neuen Programmes u 424s0444s00nenne nenne nenne nennen 10 2 8 Ver ndern eines bereits vorhandenen Programmes 2s4444400nenne nenne nnenn nenne nennen 11 2 9 Ver ndern und Speichern einzelner Schritte eines bestimmten Programmes 11 2 10 L schen von Pr
11. aum gut bel ftet wird 21 5 3 5 4 9 9 9 6 Pflege der T rdichtungen Grunds tzlich gilt eine T rdichtung als Verschleissteil Die Lebensdauer der Dichtung h ngt stark von der Pflege ab Fette und scharfe Reinigungsmittel greifen das Dichtungsmaterial an und beschleunigen den Verschleiss Eine sehr aggressive Wirkung haben H hnchen und Schweinefett Beachten Sie daher bitte folgende Pflegehinweise Reinigen Sie die Dichtung t glich mit einem milden fettl senden Reinigungsmittel von Hand Mittels klarem Wasser die Reiniger R ckst nde entfernen Die T re ber Nacht offen lassen damit sich die T rdichtung entspannen kann Auch bei Nichtgebrauch des Ger tes soll die T re offen bleiben berpr fen Sie die Dichtung regelm ssig auf Besch digungen Lassen Sie eine besch digte Dichtung auswechseln Damit verhindern Sie Dampf Luftaustritt Auch bei Ger ten mit Autoclean Reinigungssystem muss die Dichtung von Hand gereinigt werden Oft lagern sich Fett und Reinigerr ckst nde an der Aussenseite der Dichtung ab Bleiben diese haften zersetzt sich die Dichtung an dieser Stelle Zur Reinigung Original Salvis Reiniger verwenden Aussenfl chen reinigen Fettl sendes Reinigungsmittel oder Edelstahlreiniger verwenden Von aussen darf das Ger t keinesfalls mit einem Wasserstrahl Dampfreiniger oder Hochdruckreiniger abgespritzt werden Siehe Sicherheitsregeln f r K chen der
12. ch Dr cken der Taste unterbrochen f hrt dies direkt in den ersten Garschritt Arbeiten mit Garprogrammen Allgemein Es stehen 99 Programmpl tze zur Verf gung Jedes Programm kann bis zu 5 Schritten enthalten Programm Nummern 1 10 sind nicht belegt Eine Liste gibt Informationen ber die Originalprogramme und deren Programm Nummern siehe auch Kochhandbuch Aufrufen und Starten eines vorhandenen Programmes e ES Taste P kurz drucken Mit der Lauftaste EN die gew nschte Programmnummer steigend von 1 99 anw hlen Programmnummern r ckw rts scrollen durch gleichzeitiges Dr cken der beiden Tasten Es werde nur gespeicherte Programme angezeigt Elektroger te oder Gasger te Alle LED s der im Programm vorhandenen Betriebsdaten leuchten konstant und die Gesamtzeit wird angezeigt Wenn Kerntemperatur angew hlt wird dann erscheint in der Zeitanzeige Mit der Taste Start Stop kann das Programm sofort gestartet werden Danach wechselt die Programm Anzeige in die aktuelle Betriebsanzeige d h im Display steht nun der aktuelle Programmschritt z B c1 Die Gesamtzeit aller Schritte r ckw rts und die Temperatur des jeweiligen Programmschrittes wird angezeigt Wird Kerntemperatur angewendet bleibt in der Zeitanzeige stehen Eingeben und Abspeichern eines neuen Programmes Taste P 3 Sekunden gedr ckt halten der Programmspeicher wird ge ffnet die LED an der Taste blinkt und ein akustisches Signal ert
13. eamer platziert werden Die maximale Steigh he vom Kanister zum Ger teanschluss betr gt 1 50 m und die maximale Schlauchl nge betr gt 10 m Die Kanisterdeckel von Reiniger und Klarsp ler abschrauben und die jeweils zugeh rige Kanisterverschraubung aufschrauben Rot f r Reiniger und Blau f r Klarsp ler Wechsel der Kanister von Reiniger und Klarsp ler Ist in den Kanistern nicht mehr gen gend Reiniger oder Klarsp ler enthalten m ssen sie ausgetauscht werden Anschl sse beachten Rot an Reiniger und Blau an Klarspuler Abbruch eines laufenden Reinigungsprogramms Das Ger t besitzt folgende Sicherheitsvorkehrungen damit bei einem Abbruch eines Reinigungsprogramms keine R ckst nde von Reiniger oder Klarsp ler im Garraum bleiben Wird ein Reinigungsprogramm abgebrochen kann das Ger t erst nach Durchf hrung eines Sp lganges weiter betrieben werden Abbruch durch Stromausfall oder Ausschalten des Ger tes mit Ist der Stromausfall beendet erscheint im Display AC Wird die Start Stop Taste gedr ckt startet das Ger t Autoclean Aussp len T r W hrend AUTOCLEAN l uft darf die T r aus Sicherheitsgr nden nicht ge ffnet werden Reiniger Klarsp ler und heisses Wasser k nnen herausspritzen Muss die T r im Ausnahmefall doch ge ffnet werden muss AUTOCLEAN abgebrochen werden Die T r ist mit einem Sicherheitsverschluss ausger stet und kann durch zweimaliges nach unten dr cken des T rgriffes ge ffnet werd
14. eidung tragen W hrend AUTOCLEAN l uft darf die T r aus Sicherheitsgr nden nicht ge ffnet werden Reiniger Klarsp ler und heisses Wasser k nnen herausspritzen Muss die T r im Ausnahmefall doch ge ffnet werden muss AUTOCLEAN abgebrochen werden Vor l ngerer Ausserbetriebnahme muss das Autoclean System gr ndlich mit lauwarmem Wasser gesp lt werden um Verklebungen durch Reiniger und Klarsp ler vorzubeugen Kanister Verschraubungen l sen und Schlauchenden mit Sieb in Beh lter mit warmem Wasser einh ngen AUTOCLEAN Stufe In Durchf hren und Ger t aussp len bis kein Reiniger in den Schl uchen bzw im Ger t mehr vorhanden ist Vorbereitungen zur Reinigung Vor Beginn der Reinigung sollte durch eine Sichtkontrolle sichergestellt werden dass die Kanister gen gend Reiniger und Klarsp ler enthalten Ist das nicht der Fall m ssen die Kanister ausgetauscht bzw nachgef llt werden Anschl sse beachten Rot an Reiniger und Blau an Klarspuler Darauf achten dass der Garraum leer ist Fettfilter Ablaufsieb Beh lter Roste Bleche usw herausnehmen getrennt reinigen Bei Standger ten muss der leere Hordenwagen eingeschoben werden 18 4 2 2 Bedienung Vor Inbetriebnahme des Combi Steamers mit AUTOCLEAN den Wasserhahn ffnen Ist die Wasserzufuhr geschlossen oder der Wasserdruck kleiner als 2 0 bar ert nt ein Warnsignal und die Fehlermeldung 311 erscheint Das Ger t darf aus Sicherheitsgr nden nicht in Be
15. eit 00 45 h gt Haltezeit wie lange die eingestellte Temperatur gehalten wurde Gesamtenergieverbrauch 1 4 kWh gt Energieverbrauch des Garprogramms Geraete Nr 100100 Geraetetyp Handy Plus Ausdruckdatum 15 07 02 16 00 Betriebsstunden 1 KT alle 3 Minuten Datum 14 01 2002 Gargut ONT SENERE ee 15 00 1Soll 99 C Feuchte 15 ln aren 15 Feuchte 15 10 100 10 h Haltezeit 00 10h Gesamtenergieverbrauch 0 5 kWh 16 4 1 3 Einstellung Betriebsparameter Wenn das Ger t ausgeliefert wird sind die Betriebsparameter korrekt eingestellt Sollte es trotzdem notwendig sein z B Zeit und Datum zu ndern Sommer Winterzeit Ungenauigkeit bitte wie folgt verfahren Das Ger t muss eingeschaltet sein und es darf kein Garprogramm laufen Zeit 1 23 einstellen Taste manuelle Beschwadung mind 2 Sekunden dr cken Im Zeit Display erscheint kurz die Software Version danach Pr und im Temperatur Display End ber die Drehw hler Zeit und Temperatur k nnen nun die verschiedenen Parameter wie in der Tabelle dargestellt eingeben werden A0 Programmanzeige A1 Zeit Display B 1 Drehwahler Zeit A2 Temperatur Display B2 Drehw hler Temperatur A 3 Kerntemperatur Display B 3 Drehw hler Kerntemperatur i SRS RSS SOOO OO u selVicePrg EP 0 ll is este TMJ24 1 TMJ12 Fe WA ee 106 Format Datum un 1 108 Einheit CF oa 110 Signalzeit Programmende 115 Protokollierungszeit der 1 116 Freigabe
16. el GC rear S 22 5 6 Abtropfrinne und Wanne reinigen cccccsseccccesseecceeececcseseeecceseeseeseeecseuseesseaseesssaneees 22 OF etme FE MMC Cl ieee aster ei asta heen eae Er E Reed 23 5 8 Garraum hinter dem Luftleitblech reinigen ccccccceeecceeeseeeeeseeeeeeeaeeeeeseeseeesaaeeeesaaeeees 23 5 9 luf ansaugnltenreinigenzsesessnssee ea 23 Beseitigung von St rungen cccccccseeeecccesececceececceuseeeceeeeecseuseeessaeeesseseecsaaeeeessgeeessageeessaaes 24 FENlELMEIQAUNGEN an ee ie een A ie 25 Zeichenerkl rung LED Signallampe Copyright by SALVIS AG Switzerland Version 1 0a 10 2006 Oftringen 20 8 2007 Art Nr 1C 791571 Sehr geehrte Kundin Sehr geehrter Kunde Bevor Sie Ihren neuen Combi Steamer in Betrieb nehmen lesen Sie bitte die Bedienungsanleitung sorgf ltig durch Sie enth lt wichtige Hinweise fur eine ordnungsgem sse Aufstellung und Bedienung Funktionsweise Der Combi Steamer arbeitet je nach Betriebsart mit Heissluft Dampf ider Kombidampf Betriebsarten A D mpfen Kombid mpfen Heissluft Multi Funktionstaste D mpfen ist eine sehr schonende Betriebsart Die Speisen werden bei einer konstanten Temperatur umgeben von Dampf gegart Kombination der beiden Betriebsarten Heissluft und D mpfen Dadurch geringer Gewichtsverlust bei grossen Bratenst cken Heissluft eignet sich zum Braten und Backen und f r alle Speisen die knusprig und braun werden sollen
17. elle Beschwadung Solange die Taste gedr ckt wird wird Wasser im Garraum verdampft A Anwahl in den Betriebsarten Kombidampfen Heissluft und NT Garen moglich Taste Clima Aktiv 1 Die Clima Aktiv Entfeuchtungssteuerung kann im Combi D mpfen LJ und Heissluftbetrieb zugeschaltet werden Aktuelle Betriebsart kurz drucken Taste Clima Aktiv drucken LED leuchtet Ist Clima Aktiv aktiviert entweicht Dampf aus dem Garraum das Klima wird trockener Durch mehrmaliges Dr cken der Taste Clima Aktiv k nnen im Klima Combi verschiedene Stufen von 1 5 10 50 eingestellt werden Je h her die Stufe je mehr Feuchte im Garraum Taste Vorheizen K hlen Bei der Funktion Vorheizen K hlen wird die Garraumtemperatur auf eine eingegebene Soll Temperatur gebracht Liegt die Garraumtemperatur unterhalb der Soll Temperatur wird automatisch aufgeheizt Ist die Garraumtemperatur f r das nachfolgende Garprogramm zu hoch wird automatisch abgek hlt Taste Reduzierte L ftergeschwindigkeit Die Luftergeschwindigkeit kann w hrend des jeweiligen a Betriebsprogrammes ausser Dampfen reduziert werden Aktuelle Betriebsart kurz drucken Taste Reduzierte L ftergeschwindigkeit drucken LED leuchtet Bei Gasger ten wird die Taste Reduzierte L ftergeschwindigkeit durch die Quittiertaste Gasfehler ersetzt Taste Quittierung Gasfehler Durch Dr cken der Taste Quittierung Gasfehler k nnen Fehlermeldungen bei de
18. emperatur schaltet das Ger t automatisch ab Ein Signal ert nt 30 Sekunden lang Dieses kann mit der Start Stop Taste sofort abgeschaltet werden W hrend der Signalzeit erscheint c1 im Display Zeit 0 00 und Temperatur des Programmschrittes sowie LED der abgelaufenen Betriebsarten sind aus Durch Quittieren des Signals mit der Taste Start Stop erscheint c1 im Display Garende Programm Die abgelaufenen Gardaten erscheinen wieder in den Anzeigen Alle LED s der verwendeten Betriebsarten leuchten konstant Das Programm kann neu gestartet werden nderung der eingegebenen Daten w hrend des Betriebs Betriebsartentaste dr cken gew nschte nderung eingeben Zeit Temperatur oder Kerntemperatur mit den Drehkn pfen ver ndern Die nderungen werden ausgef hrt aber nicht gespeichert D Wird das Ger t mit der Taste EIN AUS abgeschaltet erl schen die eingestellten Betriebsdaten Standger te Standger te d rfen grunds tzlich nur mit Hordenwagen betrieben werden auch beim Vorheizen und Reinigen Maximale Last f r Hordenwagen mittig SCS 1 1 HH 150 kg SCS 2 1 LH 150 kg SCS 2 1 HH 200 kg Combitronic kombinierte Betriebsarten Eine Garkombination besteht aus maximal 5 Betriebsarten die frei w hlbar festgelegt werden k nnen D mpfen Kombid mpfen Heissluft Multifunktion Zu der angew hlten Betriebsart werden die gew nschten Gardaten eingegeben Durch Antippen der Symbole f r die jeweilige Betriebsart
19. en Zeitvorwahl F r die Reinigung zu einem gew nschten Zeitpunkt nach Betriebsende oder bei Nacht Das Reinigungsprogramm kann auch in Verbindung mit der Zeitvorwahl gestartet werden Siehe Bedienungsanweisung Abs 4 6 Zeitvorwahl 20 5 1 5 2 gt gt Reinigung und Pflege Bei Ger ten ohne AUTOCLEAN Auf die Sauberkeit des Ger tes ist gr sster Wert zu legen Die Erw rmung alter Fett und Speisereste beeintr chtigt die Geruchs und Geschmacksrichtung des Gargutes Wir empfehlen ausschliesslich die Verwendung von Salvis Reinigungsmitteln Dieser Reiniger ist gepr ft und speziell f r diesen Einsatz konzipiert Wenn Fremdreiniger verwendet werden k nnen Sch den an Dichtungen und im Garraum auftreten Bitte beachten Sie die Gebrauchsanweisung des Reinigers Schlauchbrause mit R ckholautomatik Wird die Schlauchbrause herausgezogen arretiert sie wenn man das Einrasten h rt Zum Aufrollen Schlauch so weit herausziehen bis man keine Rasterung mehr h rt Der Schlauch spult sich selbst zur ck Wasser fliesst nur wenn der Schlauch arretiert ist Reinigungsprogramm starten gedr ckt halten und Ger t mit einschalten Im Display Kerntemperatur wird cLE angezeigt Mit Reinigungsprogramm starten Das Ger t heizt bzw k hlt auf die Vorgabetemperatur von 60 C und weicht die Ablagerungen auf Sind die Vorgabewerte erreicht blinkt im Display Zeit ET die Anzeige SPr und ein kurzes akustisches Signal ert
20. er t ist betriebsbereit 3 1 Inbetriebnahme mit einer Betriebsart Gew nschte Betriebsartentaste drucken z B D mpfen de Kombid mpfen m Heissluft Multifunktion LED der Betriebsart leuchtet auf und im Display erscheint c1 Garzeit mit dem Drehknopf einstellen Gartemperatur Grundeinstellung der gew hlten Betriebsart wird angezeigt Mit dem Drehknopf die gew nschte Temperatur einstellen Kerntemperatur Die Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugew hlt werden Zeitanzeige bei KT Dauerbetrieb automatisch Soll Kerntemperatur mit dem Drehknopf einstellen Ger t beschicken KT F hler mit der Spitze in die Mitte des Gargutes stecken Clima Aktiv Entfeuchtung kann zu jeder Betriebsart ausser D mpfen dazugeschaltet werden Aktuelle Betriebsart kurz dr cken Taste Clima Aktiv dr cken LED leuchtet Start Stop Taste dr cken LED blinkt LED der angew hlten Betriebsart geht von Leuchten in Blinken ber Bei Bedarf Taste Manuelle Beschwadung dr cken Programm l uft ab Zeit l uft r ckw rts Die Gar und Kerntemperatur werden als Soll Temperatur angezeigt Wird die T re w hrend des Programmablaufs ge ffnet schalten Gebl semotor und Heizung ab Die Garzeit wird f r die Dauer der ge ffneten T r angehalten Der Garprozess kann mit der Start Stop Taste abgebrochen werden 12 3 2 3 3 Garende manuell Nach Ablauf der gew hlten Zeit oder nach Erreichen der Kernt
21. ett Regenerieren Anzeige Lt Niedertemperatur Garen Anzeige dt DeltaT Garen Anzeige E2 Reduzierte Heizleistung Durch Dr cken der MM Taste wird die Tastenbelegung gespeichert und mit einem akustischen Signal best tigt Nach dem Speichern wechselt die Anzeige auf manuelle Anzeige c1 Vorheizen K hlen Vor dem Garen Ger t auf gew nschte Temperatur vorheizen oder wenn zu heiss abk hlen Mit der Funktion Vorheizen K hlen wird die Garraumtemperatur automatisch auf eine eingegebene Soll Temperatur gebracht Liegt die Garraumtemperatur unterhalb der Soll Temperatur wird aufgeheizt und zwar auf 20 ber der Soll Temperatur Liegt die Garraumtemperatur oberhalb der Soll Temperatur wird abgek hlt bis 20 ber der Soll Temperatur Die Soll Temperatur wird maximal eine Stunde gehalten 2 5 2 6 2 7 W hlen Sie ein manuelles oder eingespeichertes Garprogramm Drucken Sie die Taste Drucken Sie die Start Stop Taste das LED uber der Taste blinkt In der Zeit Anzeige erscheint Prh und in der Temperatur Anzeige erscheint die aktuelle Stoll Temperatur inklusive 20 Ist die Soll Temperatur erreicht ert nt ein akustisches Signal In der Zeit Anzeige erscheint Prh und in der Temperatur Anzeige erscheint End Sobald die T re ge ffnet wird stellt der Summer ab Ger t beschicken T re schliessen das Programm startet automatisch mit dem ersten Garschritt Wird der Vorheiz K hl Vorgang dur
22. ienblende und muss alle 2 Monate gereinigt werden Der Filter kann zum Reinigen herausgenommen werden und im Waschbecken oder in der Sp lmaschine gereinigt werden 23 6 Beseitigung von St rungen Wenn das Ger t nicht ordnungsgem ss arbeitet versuchen Sie kleine St rungen nach Tabelle selbst zu beheben Falls Sie die St rungsursache nicht selbst beheben k nnen Ger t ausschalten stromlos machen und Wasserhahn schliessen VAN Kundendienst benachrichtigen geteaeceeccensescssracseesrsseseseeseseeeeseseneeseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseseeseseeeeseseseeseseseeseseeeeseseeeeseseeeny rere eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeseceeeeeeseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseeeesereeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseeeeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseeeesgeseseseeseseseeseseseesesesesseseseeseseseesesesessesesesseseseesesesseseseseeseseseeseseseeseseseeseseseeseseseeseseaeeseseseeseseseeseseseeseseseeseseseeseseseeseseseeseseseey St rung M gliche Ursache Abhilfe mm LED in der EIN AUS Taste Hauptschalter nicht Hauptschalter einschalten leuchtet nicht Ger t l sst eingeschaltet ae DE sich nicht einschalten Netzsicherung abgeschaltet Netzsicherung einschalten Normale Heizleistung nicht Eine Sicherung hat Evtl Fehler im Leitungsnetz vorhanden oder Gebl se abgeschaltet berpr fen lassen Netzsicherung l uft nicht 000000001 wieder einschalten Keine Dampferzeugung Wasserhahn nicht ge ffnet Wasserhahn ffnen Wa
23. iten von Brat und Grillwaren mit und 23 Min Klarsp len Trocknen starkem Einbrennen In Bei Kanister Wechsel bzw Installation ca 2 Min SEEDEDE ae all A Ist die Garraumtemperatur h her als 80 C wird das Ger t durch eine integrierte Sicherheitsabk hlfunktion automatisch abgek hlt Es d rfen keine Spuren von Reiniger oder Klarsp ler im Garraum sein wenn das Ger t in Betrieb genommen wird Eventuell Schlauchbrause benutzen 19 4 2 3 Anschliessen Anschlusse fur Reiniger und Klarspuler siehe Massskizze Sie sind auf dem Ger t durch folgendes Hinweisschild gekennzeichnet Reiniger Klarspuler Cleaner Rinse agent Nettoyant Rince clat anenecsesenecsesesesceseneecesessesesesseseseseesesensesesessesesessesesenseeesensesesessesesesseseseseesesenseseseseesesensesesesseseseseeseseseesesessesesensesesessesesessesesessesesesessessssssessss vorgesehenen Anschlussen des Gerates befestigen Rot fur Reiniger und Blau fur Klarspuler Die beiden Kanister mit Reiniger und Klarspuler an den dafur vorgesehenen Platz stellen Achten Sie darauf dass die Kanister ohne grosse Umbauten ausgetauscht werden konnen Anschliessen von Reiniger und Klarspuler Hinweise des Herstellers beachten und Schutzhandschuhe Schutzbrille und Schutzkleidung tragen Sollte ein l ngerer Schlauch ben tigt werden kann er unter der Art Nr 444056 bestellt werden Der Kanister muss unterhalb oder auf gleicher H he mit dem Combi St
24. m Ger t Der Betrieb mit defektem Fuhler ist nicht m glich Betriebsstopp F hlerbruch am F hler P2 bei 20x1 1 und 20x2 1 Ger t beseitigen Reset durch Aus _ Einschalten am Ger t M Der Betrieb mit defektem F hler ist nicht m glich Warnung L schen mit Knebeldrehung _ F hlerbruch am 1 F hler P2 P4 bei 20x1 1 und 20x2 1 Ger t beseitigen Ein Notbetrieb mit KT Messung ist m glich Warnung L schen mit Knebeldrehung _ F hlerbruch am 2 F hler P2 P4 bei 20x1 1 und 20x2 1 Ger t beseitigen Ein Notbetrieb mit KT Messung ist m glich Warnung L schen mit Knebeldrehung _ F hlerbruch am 3 F hler P2 P4 bei 20x1 1 und 20x2 1 Ger t beseitigen Ein Notbetrieb mit KT Messung ist moglich Warnung L schen mit Knebeldrehung _ F hlerbruch am 4 F hler P2 P4 bei 20x1 1 und 20x2 1 Ger t beseitigen Ein Notbetrieb mit KT Messung ist moglich Betriebsstopp bei Programm mit KT Messung F hlerbruch am F hler P2 P4 bei 20x1 1 und 20x2 1 _ Ger t beseitigen Ein Notbetrieb mit KT Messung ist nicht m glich Das Ger t kann aber ohne KT Messung betrieben werden er117 F hler Wrasenab l schung kein Signal Warnung F hlerbruch am F hler P3 beseitigen Der Betrieb mit defektem Fuhler ist moglich Warnung _ Fuhlerbruch am F hler P3 beseitigen _ Der Betrieb mit defektem F hler ist m glich
25. m Temperaturfeld erscheint die Grundeinstellung 120 C Temperaturbereich 30 250 C Taste Betriebsart Heissluft Taste drucken LED leuchtet 222 Im Temperaturfeld erscheint die Grundeinstellung 150 C Temperaturbereich 30 300 C Multi Funktions Taste Anwahl P Taste zus tzlich Multi Funktions Taste Belegungsmoglichkeiten Bankett Regenerieren NT Garen DeltaT Garen E 2 reduzierte Heizleistung Energiespartaste Die Belegung der Tasten erfolgt wie in Absatz 2 3 beschrieben E Multi Funktions Taste mit Belegung Bankett Regenerieren rE f r Bankett Regenerieren Temperaturvorgabe 140 C Temperaturbereich 90 180 C Zusatzfunktionen Beschwadung und Entfeuchtung Multi Funktions Taste mit Belegung NT Garen Lt fur Nieder Temperatur Garen Temperaturvorgabe 80 C Temperaturbereich 30 120 C Zusatzfunktionen Beschwadung und Entfeuchtung dt f r DeltaT Garen Temperaturvorgabe 40 C Temperaturbereich 20 80 C KT 0 C 99 C Zusatzfunktionen Beschwadung und Entfeuchtung Kann jederzeit w hrend des Betriebes in den Betriebsarten Kombid mpfen und Heissluft zu oder weggeschaltet werden Aktuelle Betriebsart kurz dr cken Bei Ger ten 6x1 1 10x1 1 und 12x2 1 reduzierte Heizleistung bei Gasger ten nicht m glich Bei Ger ten 20x1 1 und 20x2 1 wird die Heizleistung der unteren Kammer komplett abgeschaltet auch bei Gasger ten m glich Taste Manu
26. n Gasger ten quittiert werden 2 3 2 4 Zeitw hler mit digitaler Zeitanzeige 3 stellig Mit dem Drehknopf wird die Garzeit von 0 00 bis 24 0 Std eingestellt Dauerbetrieb Durch Drehung nach links Zeitanzeige bis 10 Stunden im 1 Minutentakt dann im 10 Minutentakt dreistellige Anzeige Temperaturwahler mit digitaler Temperaturanzeige Mit dem Drehknopf wird die Gartemperatur von 30 300 C eingestellt Solange die Heizung eingeschaltet ist leuchtet rechts unten im Display ein roter Punkt Durch Drehen des Knopfes w hrend des Betriebs kann die Ist Temperatur abgefragt werden Nach 3 Sekunden wird wieder die Solltemperatur angezeigt Kerntemperaturw hler mit digitaler Anzeige Die Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden Kerntemperaturbereich 20 99 C Mit dem Drehknopf die Kerntemperatur einstellen Zeitanzeige bei KT automatisch Dauerbetrieb Durch Drehen des Knopfes w hrend des Betriebs kann die Ist Temperatur abgefragt werden Nach 3 Sekunden wird wieder die Solltemperatur angezeigt Auswahl nderung der Multi Funktionstaste Die Auswahl bzw nderung der gew nschten BE Tastenbelegung ist nur im manuellen Betrieb m glich Durch Dr cken der P Taste und zus tzlich der Multi Funktionstaste BE ein akustisches Signal ert nt ffnet sich der Speicher und ber die Taste kann die Tastenbelegung ausgew hlt werden Anzeige rE Bank
27. ns verfl ssigendem Gargut gef llt sind d rfen keine h heren Einschubebenen benutzt werden als solche bei denen der Bediener in den eingeschobenen Beh lter schauen kann Wenn das Schutzglas der Beleuchtung besch digt ist darf das Ger t nicht in Betrieb genommen werden Kundendienst verst ndigen Bei Betriebsst rungen ist das Ger t stromlos zu machen und der Wasserabsperrhahn zu schliessen Kundendienst verst ndigen Instandsetzungen Auswechseln und Anbringen der Ger teanschlussleitungen d rfen nur von Salvis geschultem Service Personal vorgenommen werden Erfragen Sie Name und Adresse unserer Servicepartner im Salvis Werk in Aarburg Von aussen darf das Ger t keinesfalls mit einem Wasserstrahl oder mit einem Hochdruckreiniger abgespritzt werden Siehe Sicherheitsregeln f r K chen der Berufsgenossenschaften Um Unf lle zu vermeiden muss bei Demontage und Entsorgung des Ger tes die T rverriegelung entfernt werden Ger uschpegel Der arbeitsplatzbezogene Emissionswert des Schallpegels ist kleiner als 70 dB A 2 2 1 Bedienpanel und Funktionsbeschreibung Panel alle Modelle Ein Aus Taste Start Stop Taste Programmwahltaste Lauftaste TPL rL qa D mpfen on Kombidampfen v Heissluft BE Multifunktion AV Manuelle Beschwadung BI Ww Klima Aktiv Vorheizen Kuhlen KJ Oi Elektroger te Gasger te Lufterge Q
28. nt Ger tet re ffnen und Garraum manuell mit Reiniger einspr hen Dann Ger tet re schliessen Es werden 15 Min 60 C und CLe angezeigt anschliessend 15 Min 70 C und CLe Reiniger einwirken lassen Die eingebrannten Fett und Speisereste werden aufgeweicht Ist das Ende der Einwirkzeit erreicht ert nt ein kurzes akustisches Signal Im Display Zeit EK blinkt die Anzeige SHO T re ffnen und Garraum gr ndlich mit Wasser mit der Schlauchbrause aussp len T re schliessen Im Display Zeit wird drY angezeigt Der Garraum wird bei 110 C 15 Min lang getrocknet Ist der Garraum getrocknet ert nt ein kurzes akustisches Signal und im Display Zeit EK wird End angezeigt Erscheint im Display Kerntemperatur die Anzeige End ist das Reinigungsprogramm beendet Dies wird mit einem Dauerton signalisiert Die gesamte Reinigungszeit bel uft sich auf ca 50 Minuten Nach einem Stromausfall erscheint im Display Kerntemperatur die Anzeige SHO Durch Bet tigen des Drehknopfs Kerntemperatur verschwindet die Anzeige und der Combi Steamer kann mit wieder eingeschaltet werden Der Combisteamer ist optional mit einer Schlauchbrause ausgestattet Diese darf nur zum Aussp len des Ger tes benutzt werden nie zum Reinigen der Aussenfl chen Bleiben Reste des Reinigers im Garraum k nnen Korrosionsprobleme auftreten und Lebensmittel mit Reinigungsmittel in Kontakt kommen Ger t trocknen T r des Garraumes offen lassen damit der Garr
29. nt Im Display erscheint 1 Mit Lauftaste einen freien Programmplatz ausw hlen Die freien Pl tze werden mit blinkenden Nummern angezeigt Lauftaste 3 Sekunden gedr ckt halten Dadurch wird der Schrittspeicher Schritt 1 bis 5 ge ffnet Durch Antippen der Symbole f r die jeweilige Betriebsart und durch Einstellen der Drehw hler Zeit Temperatur und oder Kerntemperatur k nnen f r jedes Programm die Schritte 1 bis 5 eingegeben werden Lauftaste 3 Sekunden gedr ckt halten dadurch wird der Schrittspeicher geschlossen Taste P 3 Sekunden gedr ckt halten dadurch wird der Programmspeicher geschlossen Die LED an der Taste P erlischt ein akustisches Signal best tigt die Speicherung 10 2 8 Ver ndern eines bereits vorhandenen Programmes ip er Taste P 3 Sekunden gedr ckt halten die LED an der Taste blinkt auf und ein akustisches Signal ert nt Im Display erscheint 1 Mit Lauftaste den zu ndernden Programmplatz 1 99 ausw hlen Nach Auswahl des Programms leuchten alle LED s der im Programm abgelegten Betriebsarten und die Gesamtgardauer wird angezeigt Lauftaste 3 Sekunden gedr ckt halten Dadurch wird der Schrittspeicher des jeweiligen Programmes ge ffnet Zeit Temperatur bzw Kerntemperatur des 1 Schrittes werden angezeigt Betriebsart der jeweiligen Stufe immer kurz antippen um Ver nderungen vornehmen zu K nnen Um weitere Programme zu ver ndern Schrittspeicher mit Lauftaste 3 Sekunden
30. ogrammen und Programmschritten 4 4 4044440Bnenn nenne nennen 11 amp Inbetriebnahme des Combi Steamers ccecccccseceeceeeeeeeeeeeeeesaeeeeesaeeeeeseeeeeseaeeeesseeeeesseeeeeesaess 12 3 1 Inbetriebnahme mit einer Betriebsart u 4u40444nenennn nenne nenne nnenn nenne nnenne nennen 12 3 2 Combitronic kombinierte Betriebsarten 22 came 13 39 Keme e whe ania ot ant es nS oa en Be ee eek 13 610 ZONON 72 6 DRC een ome Enno Mra fet ARE Werte as aN eaten te cE SE NE HELER EOS SEERE LE 14 Go BEE DS Ce SE ee to 14 4 DPlohemasss ae Besen 15 4 1 HMAGEP Protek lller ng aaa seien 15 4 1 1 Auswahl und Druck von Garprotokollen 220022200022200000nne nenne nennen nennen 15 4 1 2 Ausgedrucktes Garprotokoll eines Garprogrammes 4s224440022snnee nennen een 16 4 1 3 Einstellung Betriebsparameter 020000220000220000000ennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nennen 17 4 2 AUTOGEEAN E22 ee ee alba 18 4 2 1 Installationz sa222 2221er Alessi 18 4 2 2 BEGIENUN Greene 19 4 2 3 ZeilVorWanhl un 2n BI LEI arne se ere 20 5 REINIGUNG Und Fiege ee er ee ee re re 21 5 1 Schlauchbrause mit R ckholautomatik u00044000B00nnnennenne nennen nnennnn nennen 21 9 2 Relnigungsprogramm Starten tere a 21 53 Pflege der Turdicht ngenzse r Sean ee ea 22 5 4 Aussenfl chen reinigen ars asteasten te oatatnes arccecettandune teens 22 Oyo PU la Se H
31. reseseeeeseseeeeseseeeeseseeeeseseereseseereseseeeeseseereseseeeeseseereseseereseeeerereeee 26 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen www salvis ch Telefon 41 62 788 1818 Telefax 41 62 788 1895
32. sser im Garraum l uft Ablauf ist verstopft Ablaufsieb s ubern Ablauf M nichtab 000000 durchsp len Innenw nde sind mit Kalk Wasser zu hart Enth rter ist Ger t an Wasserenth rter an belegt ersch pft Schliessen Enth rter regenerieren Flecken im Garraum Wasserqualit t Das Wasser filtern _Installationsanleitung beachten Falscher Reiniger Salvis Reiniger verwenden Reiniger nicht sorgf ltig Immer gr ndlich mit der ausgesp lt _Schlauchbrause nachspulen _Eisenteile im Wasserzulauf Bauseitig alle Wasserbauteile aus unbehandeltem Stahl entfernen Dampf tritt aus der T r Tiirdichtung erlahmt _Fanghaken am T rkloben u GS EGE Turdichtung defekt Kundendienst verst ndigen 24 T Fehlermeldungen Werden im KT Display angezeigt Fehler Beschreibung n Re er001 T re auf er111 F hler Garraum 1 _ kein Signal er112 Fuhler Garraum 2 _ kein Signal er113 Kerntemperaturf hler 1 _ kein Signal er114 Kerntemperaturf hler 2 _ kein Signal er115 Kerntemperaturf hler 3 _ kein Signal er116 Kerntemperaturf hler 4 _ kein Signal er113 Kerntemperaturf hler er114 kein Signal er115 er116 er127 Keine Wrasenab l schung m glich a212 STB Garraum 1 Pause T re schliessen oder DefektamTurschaltee beheben Betriebsstopp F hlerbruch lt am 1 F hler P1 beseitigen _ Reset durch Aus Einschalten a
33. trieb genommen werden Ger t ist ausgeschaltet Zuerst Programm Taste P dr cken und gedr ckt halten Zus tzlich Taste Ein Aus dr cken A1 erscheint im Display und AUTOCLEAN ist aktiv Mit Lauftaste Reinigungsprogramm w hlen Es k nnen 6 verschieden Programme eingestellt werden A1 f r Aussp len A2 fur Stufe 1 A3 f r Stufe 2 A4 f r Stufe 3 A5 f r Stufe 4 In fur Erstinbetriebnahme bzw f r Reiniger und Klarsp ler wechseln Start Stop Taste dr cken das Reinigungsprogramm startet AUTOCLEAN Programme Je nach Verschmutzung des Garraumes kann zwischen mehreren Programmen gew hlt werden Anzeige Dauer im Verschmutzung des Garraumes in _Programmablauf Display Minuten A1 Quicksp len des Ger tes bei leichter ca 2 Min Ausspilen mit Wasser Verschmutzung oder zwischen den Garvorg ngen im Tagesablauf A2 Leichte Verschmutzung durch mehrfaches ca 50 Min Einweichen 1x Reinigen Zubereiten von Gem se und Fleischwaren 2 Klarspulen Trocknen A3 Mittlere Verschmutzung durch mehrfaches ca 1Std Einweichen 2x Reinigen 2 Zubereiten von Brat und Grillwaren und 20 Min Klarsptlen Trocknen A4 Starke Verschmutzung durch wiederholtes ca 1 Std Einweichen 3x Reinigen Zubereiten von Gem se Brat und oder und 52 Min Klarsp len Trocknen Grillwaren A5 Extreme Verschmutzung durch laufendes ca 2 Std Einweichen 4x Reinigen M Zubere
34. tung beim T re ffnen i Heisser Dampf entweicht Die Tur ist nach Betriebsende Programmende immer langsam zu ffnen zun chst nur einige Zentimeter um den Dampf entweichen zu lassen 14 4 1 4 1 1 A Optionen HACCP Protokollierung Es werden automatisch die tats chlichen Gardaten w hrend des Betriebs aufgezeichnet Die Daten k nnen durch Anschluss an einen Drucker mit mindestens 40 Zeichen pro Zeile und mit einer seriellen Schnittstelle ausgedruckt werden Drucker Einstelldaten 9600 N 8 1 Die Buchse Schnittstelle f r das Verbindungskabel befindet sich im Brausenfach oben Klappe Schnittstelle Verbindungskabel IE Stecker Nr EXTERN 9pol Min D Buchse Buchse Draufsicht Funktion RS 232 C 1 Serielle Schnittstelle 9600 N 8 1 9600 BAUD 8 Datenbit EXDr oven dedeten EVEN PARITY 1 STOPBIT 3 Papier Ende gt Drucker 4 anschliessen 5 GND 6 7 3 Init Drucker 8 gt DTR 9 I n b DIP Schalter Belegung Thermo Drucker NP 104 1 Parallel Interface DIP Switch 1 2 Serial Interface DIP Switch 2 Switch SOLL Parity Check Even Parity 1 CR LF Carriage Return LineFeed 40 Columns S O Even Parity 9600 bps 2 40 Columns 4 NomaZeo S O 8 Not defined o O Auswahl und Druck von Garprotokollen Das Verbindungskabel darf nur im ausgeschalteten Zustand von Drucker und Ger t ein bzw abgesteckt werden sonst k nnen Steuerung und oder Drucker besch digt werden
35. uittiertaste schwindigkeit Gasfehler Display Zeit Drehknopf Garzeit von 0 00 bis 24 0 Std und Dauerbetrieb Display Temperatur Drehknopf Gartemperatur von 30 max 300 C Display Kerntemperatur Drehknopf Kerntemperatur von 20 99 C 2 2 Funktionsbeschreibung der Bedienungselemente Taste EIN AUS Taste drucken Ger t ist betriebsbereit Garraumbeleuchtung an Anzeige Im P Display erscheint c1 LED Betriebsart D mpfen leuchtet Zeit 0 00 Temperatur 99 C Kerntemperatur oFF Taste erneut dr cken Ger t ist ausgeschaltet Alle LED s und die Garraumbeleuchtung erl schen Taste Start Stop Taste zum Starten und Unterbrechen des Garprozesses LED blinkt w hrend des Programmablaufs Programmtaste Lauftaste re P Taste zum Aufrufen und Lauftaste zum Anwahlen eines vorhandenen bzw gespeicherten Programmes Wird die P Taste wahrend des Betriebes kurz gedruckt wird im Display die Programmnummer fur eine kurze Zeit angezeigt Danach wechselt die Anzeige wieder automatisch in die aktuelle Betriebanzeige d h im Display steht der aktuelle Programmschritt z B c3 Zeit Gesamtzeit aller Schritte l uft r ckw rts ab Temperatur des jeweiligen Programmschrittes i Taste Betriebsart D mpfen AN Taste dr cken LED leuchtet Ill Im Temperaturfeld erscheint die Grundeinstellung 99 C Temperaturbereich 30 130 C Taste Betriebsart Kombid mpfen ARE Taste dr cken LED leuchtet I
36. und durch Einstellen der Drehw ler Zeit Temperatur und oder Kerntemperatur k nnen f r jedes Programm dieSchritte c1 und c5 eingegeben werden Die Programm Schritte c1 bis c5 werden mit der Lauftaste angew hlt Kerntemperatur Die Kerntemperatur kann zu allen Betriebsarten dazugeschaltet werden Wird die Kerntemperatur in mehreren Betriebsarten gleichzeitig angewendet muss die Kerntemperatur in jeder Betriebsart erh ht werden Wird der KT F hler nicht gesteckt oder die Temperatur am F hler ist noch h her als die angew hlte Temperatur ert nt der Summer Der Garprozess startet nicht 13 3 4 3 5 Zeitvorwahl Mit dem Modus Zeitvorwahl kann der Programmstart bis zu 24 Stunden vorprogrammiert werden Garprogramm eingeben oder aufrufen und Ger t beschicken Zeitvorwahl programmieren Taste Start Stop ca 3 Sekunden dr cken im Zeitdisplay erscheint 0 00 Mit dem Zeit Drehw hler Zeitvorwahl eingeben in welcher Zeitspanne das Ger t starten soll Taste Start Stop kurz drucken LED blinkt Garraum Beleuchtung erlischt Nach Ablauf der vorgew hlten Zeit startet das Ger t Zeitvorwahl l schen ros Taste Start Stop kurz driicken LED erlischt Aus hygienischen Grunden durfen Lebensmittel nicht zu lange bei N Zimmertemperatur gelagert werden Betriebsende D Mit der Taste EIN AUS Ger t ausschalten Wasserhahn schliessen Bei l ngeren Betriebspausen das Ger t spannungsfrei machen Ach
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