Elektrofriteusen der Serie HPRE (High Production RE
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1. Bunli j uesuS neuq p pun suonpli e su T OSTA TAN uononpoid usIH INdH HS9S ISp USSNSJLIJOIYNOTF y NICHT CE u Frymaster cc f 9 Frymaster ein Mitglied der Commercial Food Equipment Service Association empfiehlt von G FES A CFESA gepr fte Techniker zu beauftragen I JUNI 2010 DEN USA E Mail service frymaster com www frymaster com Bitte alle Kapitel dieses Handbuchs durchlesen und es zur zuk nftigen Verwendung aufheben ZU BEACHTEN WENN DER KUNDE W HREND DER GARANTIEDAUER EINEN TEIL F R DIESE MANITOWOC FOOD SERVICE AUSR STUNG VERWENDET DER KEIN UNMODIFIZIERTER NEUER ODER RECYCLINGTEIL IST DER DIREKT VON FRYMASTER DEAN ODER EINER AUTORISIERTEN FRYMASTER DEAN SERVICESTELLE ERWORBEN WURDE UND ODER DER VERWENDETE TEIL VOM ORIGINALZUSTAND ABGE NDERT WURDE IST DIESE GARANTIE UNG LTIG AUSSERDEM SIND FRYMASTER DEAN UND DEREN TOCHTERGESELLSCHAFTEN NICHT HAFTBAR F R ANSPR CHE SCH DEN ODER KOSTEN DIE DEM KUNDEN AUF GRUND DER INSTALLATION EINES MODIFIZIERTEN TEILS UND ODER TEILS VON EINEM NICHT AUTORISIERTEN SERVICECENTER ANFALLEN ZU BEACHTEN Dieses Ger t ist nur f r den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden Die Installation Wartung und Reparaturen m ssen von einer vom Frymaster Dean Werk autorisierten Servicestelle ASA oder einem anderen qualifizierten Techniker durchgef hrt werden Installation Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifizier2. den und schweren oder t dlichen Verletzungen f hren Die Installations Betriebs und Wartungsanweisungen gut durchlesen bevor dieses Ger t installiert oder gewartet wird Kapitel 1 dieses Handbuchs enth lt die Definitionen f r qualifiziertes Personal A GEFAHR Die Vorderkante dieser Friteuse ist keine Stufe Nicht auf der Friteuse stehen Beim Ausrutschen oder bei Kontakt mit hei em Fett k nnen schwere Verletzungen auftreten AA GEFAHR Einzelne Friteusen mit Standbeinen m ssen durch den Einbau von Ankerb ndern gesichert werden Alle mit Laufrollen ausgestattete Friteusen m ssen durch den Einbau von Sicherungsketten gesichert werden AA GEFAHR Keinen Benzin oder andere brennbare Fl ssigkeiten oder Gase in der N he dieses oder eines anderen Ger ts aufbewahren ZA GEFAHR Das Kr melblech von Friteusen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Beh lter entleert werden Einige Speiseteilchen k nnen sich selbst entz nden wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden Weitere Informationen sind dem Filtrierungshandbuch zu entnehmen das im Lieferumfang des Systems enthalten ist ZN ACHTUNG Es d rfen keine tragenden Bauteile der Friteuse ge ndert oder entfernt werden um die Platzierung der Friteuse unter einer Haube zu erm glichen Haben Sie Fragen Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster Dean Service Hotline 1 800 551 8633 an ZA ACHTUNG Die Frittierk rbe oder
3. HPRE E High Production RE verf gen ber einfach zu reinigende offene Fritierwannen mit rotierenden Heizelementen Die Friteusen werden durch Mehrprodukt Fritiercomputer gesteuert und werden mit ungeteilten Fritierwannen geliefert 1 2 Sicherheitsinformationen Bevor versucht wird das Ger t zu betreiben d e Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen In diesem Handbuch sind Hinweise in doppelt umrandeten K stchen enthalten siehe unten ZA VORSICHT VORSICHTSHINWEISE enthalten Informationen ber Aktionen oder Zust nde die zu einer Fehlfunktion des Ger ts f hren k nnen AN ACHTUNG ACHTUNGSHINWEISE enthalten Informationen ber Aktionen oder Zust nde die zu Sch den am Ger t f hren und Fehlfunktionen des Ger ts zur Folge haben k nnen GEFAHR GEFAHRENHINWEISE enthalten Informationen ber Aktionen oder Zust nde die zu Personenverletzungen f hren und die Sch den und oder Fehlfunktionen des Ger ts zur Folge haben k nnen Friteusen dieser Serie sind mit folgenden automatischen Sicherheitsfunktionen ausger stet 1 Zwei Hochtemperatur Erkennungsfunktionen schalten die Stromversorgung zu den Heizelementen ab wenn die Temperaturregelung ausf llt 2 Einin Reihe geschalteter Trennschalter unterbricht die Stromversorgung zum Filterpumpenmotor sofern vorhanden sollte sich der Motor verstopfen oder berhitzen l 1 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 1 EINLEITUNG 1 3 Comp
4. ohne dass diese vom Isolierrohr abh ngen oder dieses einer Belastung aussetzen Der Friteuse Teilenr 826 0900 liegt eine solche Sicherheitsvorrichtung bei Sollte dieses Sicherungskit fehlen wenden Sie sich an die rtliche Frymaster FASA Ankerband oder FRITEUSEN VORDERSEITE Kettenbefestigung Band oder Befestigung mit geeignetem Befestigungsteil am Boden sichern ANMERKUNG Gebogenes Glied an Kettenbefestigung zur Befestigungsschrau Sicherung am Boden be f r Standbein oder Laufrolle 2 Das Ablassventil schlie en und die Frittierwanne mit Wasser bis zur unteren LSTANDSF LLINIE f llen 3 Die Frittierwanne vor der ersten Verwendung auskochen S ehe Anweisungen zum Auskochen der Frittierwanne in Abschnitt 2 4 4 Die Frittierwanne n ablassen reinigen und mit Frittierfett f llen Siehe Abschnitt 2 5 Vorbereitung und Abschaltverfahren f r die Ger te 2 6 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG 2 3 Stromversorgung GEFAHR Zur Herstellung der Stromversorgung M SSEN Kupferdrahtkabel verwendet werden die mindestens f r 75 C geeignet sind MODELL MIN AWG A pro LEITER GROSSE 17 kW 230 400 Die Stromversorgung f r dieses Ger t MUSS die Nennwerte haben die auf dem Typen und Seriennummernschild an der Innenseite der Friteusent re angegeben sind GEFAHR Dieses Ger t MUSS an eine Stromversorgung mit der Spannung und Phasenanzahl ang
5. ssen beim Bewegen Raumtemperatur haben und d rfen kein Fett enthalten damit keine Sch den oder Verletzungen verursacht werden ZA GEFAHR Hei es Frittierfett kann schwere Verbrennungen verursachen Kontakt vermeiden Das Fett muss unter allen Umst nden aus der Friteuse entfernt werden bevor diese bewegt wird um Versch tten von Fett und die damit verbundenen Unf lle und schweren Verbrennungen zu vermeiden Diese Friteuse kann umkippen und Verletzungen verursachen wenn sie nicht station r gesichert wird 2 3 Elektrische Anschl sse Die Friteuse muss bei der Installation unter Einhaltung rtlicher Vorschriften geerdet werden sollte es keine rtlichen Vorschriften geben m ssen die entsprechenden landesweiten Normen National Electrical Code ANSVNFPA 70 neueste Version oder CE Normen der europ ischen Gemeinschaft eingehalten werden GEFAHR Diese Friteuse ist mit dreipoligen geerdeten Steckern zum Schutz vor Stromschl gen ausgestattet und muss direkt an eine Steckdose angeschlossen werden DER ERDUNGSSTIFT DIESER STECKER DURFEN NICHT ABGESCHNITTEN ENTFERNT ODER AUF ANDERE WEISE UMGANGEN WERDEN ZUR NIVELLIERUNG VON FRITEUSEN MIT STANDBEINEN K NNEN DIE STANDBEINE UM 25 MM HERAUSGESCHRAUBT WERDEN DIE STANDBEINE SOLLTEN SO EINGESTELLT WERDEN DASS DIE FRITEUSE IN DER FRITTIERSTATION DIE RICHTIGE H HE HAT BEI MIT LAUFROLLEN AUSGESTATTETEN FRITEUSEN GIBT ES KEINE NIVELLIERUNGSVORRICHTUNGEN DIESE FRITEUSEN M SSEN DAHER AUF
6. C Qualifiziertes Wartungspersonal 1 Qualifiziertes Wartungspersonal sind Personen die mit Frymaster Ger ten vertraut sind und die von Frymaster zur Durchf hrung von Wartungsarbeiten an seinen Ger ten berechtigt wurden Berechtigtes Wartungspersonal muss mit einem vollst ndigen Satz Service und Teilehandb cher ausger stet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen f r Frymaster Ger te auf Lager halten Eine Liste der Frymaster ASAs Authorized Service Agencies ist im Lieferumfang der Friteuse enthalten Wenn kein qualifiziertes Wartungspersonal verwendet wird macht dies die Frymaster Dean Garantie nichtig DIESES HANDBUCH AUFHEBEN UND ZUR ZUK NFTIGEN VERWENDUNG AN EINEM SICHEREN ORT AUFBEWAHREN 1 4 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG BERBLICK BER DIE ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE Korbheber Korbh nger Kippgeh use nn PR Fi Ber Element Hebestange i Obere A a Computertafel y See Computer CM3 5 i an gt wa abgebildet Lee be Netzschalter 4 Porras j T w a ERBEN E E 8 iki iz R FillerrPumss Griffe Ablassgriffe Filtriersystem unter Friteuse AUSF HRUNG DER ELEKTROFRITEUSE DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION ANMERKUNG Das Aussehen der Friteuse kann kann je nach Ausf hrung und Herstellungsdatum leicht unterschiedlich sein 2 1 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION R
7. Dichtungen einschlie lich die der Schnellanschl sse vorhanden und in gutem Zustand s nd O Ringe und Dichtungen austauschen wenn diese abgenutzt oder besch digt s nd 3 3 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 3 VORBEUGENDE WARTUNG e Die Integrit t des Filtriersystems wie folgt pr fen Bei leerer Filterwanne einen Fettr cklaufgriff nach dem anderen auf EIN stellen berpr fen ob die Pumpe aktiviert wird und ob Blasen im Fett in der zugeh rigen Frittierwanne auftauchen Alle Fettr cklaufventile schlie en d h alle Fettr cklaufgriffe auf AUS stellen Die korrekte Funktion der einzelnen Fettr cklaufventile pr fen indem die Filterpumpe mit dem Griff einer der Fettr cklaufgriff Mikroschalter aktiviert wird In den Frittierwannen d rfen keine Luftblasen auftreten berpr fen ob die Filterwanne zur Filtrierung sachgerecht vorbereitet ist dann eine Frittierwanne mit Fett das auf 177 C erw rmt wurde in die Filterwanne ablassen Das Frittierwannen Ablassventil schlie en Den Fettr cklaufgriff auf EIN stellen Das gesamte Fett n die Frittierwanne zur cklaufen lassen durch Blasen im Fett ersichtlich Den Fettr cklaufgriff wieder auf AUS stellen Die Frittierwanne sollte sich innerhalb von h chsten 2 Minuten und 30 Sekunden wieder f llen Um gute Funktionsweise und eine sichere Arbeitsumgebung zu gew hrleisten muss die Friteuse regelm ig von einem qualifizierten Servicet
8. E KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG 2 1 Allgemeines Eine korrekte Installation ist f r den sicheren effizienten und fehlerfreien Betrieb dieses Ger ts Voraussetzung Alle Installations und Wartungsarbeiten an Frymaster Ger ten m ssen von qualifiziertem zertifiziertem und oder dazu berechtigtem Installations und Wartungspersonal gem Definition in Kapitel 1 7 in diesem Handbuch durchgef hrt werden Wenn zum Installieren oder Instandhalten_ dieses Ger ts kein qualifiziertes zertifiziertes und oder dazu berechtistes Installations und Wartungespersonal gem Definition in Kapitel 1 7 in diesem Handbuch herangezogen wird macht das die Frymaster Garantie_nichtig au erdem kann es zu Sch den am Ger t und Verletzungen von Personal kommen Wenn Unterschiede zwischen den Anweisungen und Informationen in dieser Anleitung und den rtlichen oder staatlichen Vorschriften in dem Land in dem dieses Ger t aufgestellt wird auftreten m ssen bei Installation und Betrieb die entsprechenden landesweiten und rtlichen Vorschriften eingehalten werden Kundendienst ist bei der rtlichen FASA erh ltlich ZU BEACHTEN Alle Friteusen denen beim Versand keine werkseitig bereitgestellten Netzkabel und Anschlussstecker beliegen m ssen ber flexible Rohre an der Klemmleiste auf der R ckseite der Friteuse angeschlossen werden Diese Friteusen m ssen nach NEC Spezifikationen verdrahtet werden Bei festverdrahteten Ger ten m sse
9. EBENEM BODEN AUFGESTELLT WERDEN 2 5 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG ANMERKUNG Wenn eine Friteuse mit Standbeinen umgestellt werden muss alle Standbeine vollst ndig entlasten bevor ste bewegt wird Sollte ein Standbein besch digt werden sofort eine Service Stelle zwecks sofortiger Reparatur Austausch kontaktieren ACHTUNG Hei es Frittierfett kann schwere Verbrennungen verursachen Kontakt vermeiden Das Fett muss unter allen Umst nden aus der Fritteuse entfernt werden bevor diese bewegt wird um Versch tten von Fett und die damit verbundenen Unf lle und schweren Verbrennungen zu vermeiden Diese Friteuse kann umkippen und Verletzungen verursachen wenn sie nicht station r gesichert wird 1 Nach der abschlie enden Nivellierung der Friteuse montieren Sie die S icherungsvorrichtungen um das Bewegungsspiel der Maschine einzugrenzen Diese Funktion darf jedoch weder auf dem Isolierrohr basieren noch dieses Belastungen aussetzen Sie dient auch als Sicherung gegen Umkippen Bringen Sie die Sicherungsvorrichtungen gem der beiliegenden Anleitung an siehe unten folgende Abbildung Wenn die S cherungsvorrichtungen zu Wartungszwecken oder aus anderen Gr nden abgetrennt werden M SSEN sie vor Wiederinbetriebname der Friteuse wieder angebracht werden ZA GEFAHR Es m ssen ausreichende Vorkehrungen zur Einschr nkung der Bewegung dieser Maschine getroffen werden
10. ammieren 4 Die L sung 45 Minuten bis eine Stunde lang kochen lassen Der Wasserf llstand darf beim Auskochen in der Frittierwanne nicht unter die untere LF LLSTANDSLINIE abfallen VORSICHT Die Friteuse nicht unbeaufsichtigt lassen Die Auskochl sung kann sch umen und berlaufen Den ON OFF Schalter auf OFF aus stellen um berkochen zu verhindern A VORSICHT Alle Wassertropfen M SSEN aus der Frittierwanne entfernt werden bevor sie mit Frittierfett gef llt wird I ZN VORSICHT Wasser oder Auskochl sung DARF nicht in die Filterwanne oder das Filtriersystem abgelassen werden Wenn Wasser in das Filtriersystem gelangt f hrt das zu nicht behebbaren Sch den und macht alle entsprechenden Garantien ung ltig 5 Den die EIN AUS Schalter der Friteuse auf AUS stellen 6 7 6 Liter Wasser einf llen Die L sung ablaufen lassen und die Frittierwanne n gr ndlich reinigen 7 Die Frittierwanne n mit sauberem Wasser auff llen Die Frittierwanne n noch zweimal sp len ablassen und mit einem sauberen Tuch sauber wischen Alle Wasserr ckst nde entfernen bevor die Frittierwanne mit Fett gef llt wird Betriebsverfahren des Computers Controllers im mit dem Computer Controller mitgelieferten Handbuch nachlesen 2 5 Vorbereitung und Abschaltverfahren f r die Ger te ACHTUNG Die ee mit Fett bis zur unteren LF LLSTANDLINIE auff llen bevor der ON OFF SCHALTER auf ON ein gestellt wird Andernfalls k nnen d
11. andere Gegenst nde nicht gegen die Verbindungsleiste der Friteuse schlagen Die Leiste dient zum Abdichten der Verbindung zwischen Frittierwannen Wenn die Frittierk rbe gegen die Leiste geschlagen werden um Fett zu l sen verzieht sich der Streifen und passt nicht mehr richtig Er ist in exakter Passung ausgef hrt und darf nur zur Reinigung entfernt werden Z GEFAHR Es m ssen ausreichende Vorkehrungen zur Einschr nkung der Bewegung dieser Maschine getroffen werden ohne dass diese vom Isolierrohr abh ngen oder dieses einer Belastung aussetzen Der Friteuse Teilenr 826 0900 liegt eine solche Sicherheitsvorrichtung bei Sollte dieses Sicherungskit fehlen wenden Sie sich an die rtliche Frymaster FASA AN GEFAHR Diese Friteuse kann zwei Netzkabel haben Vor Transport Test Wartung und jeglichen Reparaturen der Frymaster Friteuse BEIDE Netzkabel aus den Steckdosen abziehen A Frymaster ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 2 1 2 2 2 3 2 4 2 3 3 1 3 2 3 3 4 1 4 2 4 3 5 1 5 2 5 3 INSTALLATIONS UND GEBRAUCHSANLEITUNG INHALTSVERZEICHNIS Seite EINLEITUNG _ 222222 U u 1 1 Allgemeines 0 0 DL ILL sss snnr c uunrsaasusaanasis1208 KC ICO 1 1 Sicherheitsinformationen U U U 0 LI LLLLLLI 1 1 Computer Informationen __ LLLLLLLLL 00 0 2 0 0000 2 1 2 Schadensforderungen bei Transportsch den k a 1 2 Serviceinformationen o gyja 1 3 Nac
12. chen Vorschriften und sofern zutreffend CE Vorschriften geerdet werden Ein Schaltplan befindet sich an der Innenseite der Friteusent r Die vorgeschriebenen Spannungen sind auf dem Typenschild an der Innenseite der Friteusent r angegeben 2 1 3 Anforderungen nur f r Australien Die Installation muss gem AS 5601 AG 601 sowie rtlichen relevanten Verordnungen f r Gasversorgungs und Stromanschl sse erfolgen 2 3 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG 2 2 Einbau der Friteuse A ACHTUNG Friteusen von Frymaster sind mit Standbeinen zur station ren Installation ausgef hrt Friteusen mit Standbeinen m ssen beim Bewegen angehoben werden damit die Friteuse nicht besch digt wird und damit keine Verletzungen verursacht werden k nnen F r be wegliche oder tragbare Installationen m ssen wahlweise von Frymaster erh ltliche Lauf rollen verwendet werden Haben Sie Fragen Rufen Sie bitte in den USA 1 800 551 8633 an Einbau der Friteuse HPRE Friteusen in Batterien von mehr als vier Frittierwannen werden in Abschnitten geliefert Die Friteusen m ssen ausgepackt von den Paletten entfernt und zusammengebaut werden Beim Zusammenbau ist besonders darauf zu achten dass das Ablasssystem Fettr cklaufsystem Sp lleitungssystem sofern zutreffend Kabelbaum f r Fettr cklaufschalter und die Friteusenschr nke aufeinander ausgerichtet und verbunden werden Geringf gige Modifizier
13. chlie en das Ventil wird somit undicht 4 Nach Ablassen des Fetts alle Speiseteilchen und zur ckgebliebenes Fett aus der Frittierwanne reinigen VORSICHTIG ARBEITEN dieses Material kann be Hautkontakt noch immer schwere Verbrennungen verursachen 5 Das Ablassventil sicher schlie en und die Frittierwanne mit sauberem filtriertem oder neuem l oder festem Fett bis zur unteren LF LLSTANDSLINIE f llen 3 2 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 3 VORBEUGENDE WARTUNG 3 2 Regelm ige j hrliche Wartung Frymaster empfiehlt dass die Friteuse mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten Servicetechniker wie folgt gepr ft und eingestellt wird Das Innere und u ere des Schranks vorne und hinten auf berm ige Fettablagerungen untersuchen berpr fen ob die Heizelementdr hte in gutem Zustand sind und die Leiter keine Anzeichen von Ausfransen oder Isolierungssch den aufweisen au erdem m ssen ste frei von Fettspuren und ablagerungen sein berpr fen ob die Heizelemente in gutem Zustand sind und keine fest gewordenen verkohlten Fettablagerungen aufweisen Die Heizelemente auf Anzeichen berm iger Trockenfeuerung pr fen berpr fen ob das Schanier beim Anheben bzw Absenken der Heizelemente korrekt funktioniert und ob die Heizelementdr hte nicht klemmen und oder reiben berpr fen ob die Stromaufnahme der Heizelemente innerhalb des zul ssigen Bereichs lie
14. chverfahren ist in Kapitel 2 4 beschrieben Betriebsverfahren des Computers Controllers im mit dem Computer Controller mitgelieferten Handbuch nachlesen ZA ACHTUNG Die Friteuse w hrend des Auskochens NIEMALS unbeaufsichtigt lassen Wenn die L sung zu stark sch umt und berl uft den EIN AUS Schalter sofort auf AUS stellen Warten bis sich die L sung abgesetzt hat und dann das Auskochen fortsetzen ACHTUNG Wasser oder Auskochl sung nicht in das Filtriersystem ablassen Dadurch kann die Pumpe permanent besch digt werden und alle zutreffenden Garantien werden ung ltig 3 1 3 Reinigen der abnehmbaren Teile und Zubeh rteile W chentlich Alle abnehmbaren Teile und Zubeh rteile mit einem sauberen trockenen Tuch abwischen Mit einem sauberen In Geschirrsp lmittel angefeuchteten Tuch abgelagerte Fettreste von den abnehmbaren Teilen und Zubeh rteilen entfernen Die Teile und Zubeh rteile mit sauberem Wasser sp len und vor dem Einbau trocken wischen 3 1 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 3 VORBEUGENDE WARTUNG 3 1 4 Ablassen und manuelles Filtern Friteusen ohne Filtriereinheit A GEFAHR Das Fett auf mindestens 38 C 100 F abk hlen lassen bevor es zur Entsorgung in einen entsprechenden Beh lter abgelassen wird Wenn die Friteuse nicht mit einem eingebauten Filtriersystem ausger stet ist muss das Fett n einen anderen geeigneten Beh lter abgelassen werden Zum sicheren und
15. e Frittiertemperatur erreicht hat Wenn festes Fett verwendet wird MUSS das Fett im Schmelzzyklus geschmolzen werden Es kann notwendig sein festes Fett nachzuf llen um den F llstand auf die richtige H he zu bringen nachdem das festgepackte Fett geschmolzen ist DEN SCHMELZZYKLUS NICHT DEAKTIVIEREN ODER ABBRECHEN Abschalten 1 Den EIN AUS Schalter auf AUS stellen Auf der Anzeige erscheint OFF AUS eingeblendet wenn der Computer CM4 S verwendet wird Beim Modell CMIII 5 ist die Anzeige leer 2 Das Fett filtrieren sofern zutreffend und die Friteusen reinigen siehe Kapitel 3 3 Die Frittierwannendeckel auf die Frittierwannen aufsetzen 2 9 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 3 VORBEUGENDE WARTUNG 3 1 Reinigen der Friteuse 3 1 1 Reinigen der Innen und Au enseite des Frittierschranks T glich l Das Innere des Frittierschranks mit einem trockenen sauberen Tuch reinigen Alle zug nglichen Metallfl chen und Komponenten abwischen um Fettr ckst nde und Staub zu entfernen 2 Das u ere des Frittierschranks mit einem sauberen mit Geschirrsp ll sung angefeuchteten Tuch reinigen Mit einem feuchten sauberen Tuch nachwischen 3 1 2 Reinigen der Frittierwanne und Heizelemente W chentlich A ACHTUNG Die Friteuse darf NIE bei leerer Frittierwanne betrieben werden Die Heizelemente k nnen dadurch dauerhaft besch digt werden Auskochen der Frittierwanne Das Ausko
16. echniker inspiziert und eingestellt werden das sollte Teil eines regelm igen K chenwartungsprogramms sein 3 3 Pflege von rostfreiem Stahl Alle aus rostfreiem Stahl bestehende Au enteile der Friteuse m ssen Im Laufe des Tages regelm ig mit hei em Seifenwasser gereinigt werden am Ende eines jeden Tages m ssen sie mit einem Fl ssigreiniger f r rostfreien Stahl gereinigt werden Keine Stahlwolle scheuernden Lappen Reiniger oder Pulver verwenden Keine Metallmesser spachteln oder andere Metallwerkzeuge zum Abkratzen von rostfreiem Stahl verwenden Es ist praktisch unm glich Kratzer zu entfernen Wenn rostfreier Stahl abgekratzt werden muss um festgebackene Reste zu entfernen den Bereich erst einweichen um die Ablagerungen aufzuweichen Danach nur einen Kratzer aus Holz oder Nylon verwenden 3 4 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 4 EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4 1 Vorbereitung des Filtriersystems Bei der anf nglichen Installation und vor jedem Gebrauch m ssen alle losen Teile aus dem Filter entfernt die Filterwanne und alle Zubeh rteile In hei em Seifenwasser gewaschen und danach gr ndlich getrocknet werden 4 1 1 Assembling the Filter Die Filterwanne verwendet Filterpapier das durch einen Niederhaltering befestigt ist und Unreinheiten aus dem Frittiermedium entfernt Die Filterwanne wird mit folgenden Teilen zusammengebaut siehe Abbildung unten l Filterwanne 2 Filte
17. eder einsetzen Das innere Sieb wird unten durch Versteifungsschienen abgest tzt die es auf den Sumpf ausrichten Siehe Foto unten Die Komponenten in dieser Reihenfolge wieder einsetzen 1 Inneres Sieb sicherstellen dass es auf Stifte und Abflachungen ausgerichtet ist 2 Filterpapier ber die Filterwanne legen 3 Filterpapter mit dem Niederhaltering in die Wanne dr cken Die Kerbe muss in Richtung Aufnahmerohr zeigen Etwas Filterpulver auf das Filterpapier sch tten 4 Den Kr melkorb einsetzen Sicherstellen dass die O Ringe am 5 Sicherstellen dass die O Ringe am Aufnahmerohr intakt sind Aufnahmerohr intakt sind Die Filterwanne fest in die Einbaustellung dr cken 4 3 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 4 EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM Filtriersystem Sicherstellen dass die Filterwanne bereit zum Filtriervorgang ist Handschuhe und Sicherstellen dass die Friteuse Sch utzkleidung Betriebstemperatur hat Friteuse tragen wenn mit Anmerkung Immer fettsichere isolierte abschalten und folgende hei em Fett Arbeitsschritte ausf hren gearbeitet wird l Gro e R ckst nde aus der Frittierwanne absch pfen 2 Das Ablassventil ffnen Eine Frittierwanne nach der anderen entleeren a 3 Die Filterpumpe einschalten Den Ablass offen lassen he 4 Fett flie t von der Filterwanne in die Frittierwanne und Er hinaus durch den offenen Ablass Das Fett etwa 5 Minute
18. en GEFAHR Dieses Ger t muss an eine Stromversorgung mit den Nennwerten und Phasen angeschlossen werden die auf dem Typenschild in der T re des Ger ts vorgeschrieben sind GEFAHR Alle Verdrahtungsanschl sse f r dieses Ger t m ssen gem den Schaltpl nen vorgenommen werden die mit dem Ger t mitgeliefert werden Bei der Installation bzw bei Wartungsarbeiten am Ger t auf die Schaltpl ne an der Innenseite der T re des Ger ts Bezug nehmen ZA ACHTUNG An einer einzelnen Friteuse darf keine Ablaufsch rze angebracht werden Die Friteuse kann instabil werden umkippen und Verletzungen verursachen Der Aufstellbereich der Friteuse muss immer frei von brennbarem Material gehalten werden Bei einem l ngeren Stromausfall schaltet sich die Friteuse automatisch ab In diesem Fall den Netzschalter auf OFF stellen Nicht versuchen die Friteuse n w hrend eines Stromausfalls wieder einzuschalten Der Aufstellbereich der Friteuse muss immer frei von brennbarem Material gehalten werden sie darf jedoch auf brennbaren B den aufgestellt werden Zu beiden Seiten und an der R ckseite muss bei brennbaren Baumaterialien ein Freiraum von 15 cm gelassen werden An der Vorderseite der Friteuse muss mindestens ein Freiraum von 61 cm gelassen werden damit die Friteuse korrekt bedient und gewartet werden kann 2 1 2 Masseanschluss Anforderungen Alle elektrisch betriebenen Ger te m ssen gem allen zutreffenden nationalen und rtli
19. eschlossen werden die auf dem Typen und Seriennummernschild an der Innenseite der Friteusent re angegeben sind GEFAHR Alle Verdrahtungsanschl sse f r dieses Ger t M SSEN gem den Schaltpl nen vorgenommen werden die mit dem Ger t mitgeliefert werden Die Schaltpl ne befinden sich an der Innenseite der Friteusent re 2 4 Auskochen der Frittierwanne Bevor die Friteuse das erste Mal zum Frittieren verwendet wird muss die Frittierwanne ausgekocht werden um zu gew hrleisten dass alle R ckst nde des Fertigungsverfahrens beseitigt wurden Nachdem die Friteuse eine Zeit lang verwendet wurde bildet sich eine harte Schicht aus Pflanzenfett an der Innenseite der Frittierwanne Diese Schicht muss regelm ig entfernt werden Dabei muss das folgende Auskochverfahren eingehalten werden Die Frittierwanne n vor dem erstmaligen F llen mit Frittier l und danach mindestens einmal pro Monat wie folgt reinigen 1 Bevor die Friteuse eingeschaltet wird das Frittierwannen Ablassventil schlie en und die leere Frittierwanne mit einer Mischung aus kaltem Wasser und Geschirrsp lmittel f llen Die Mischanweisung f r das Geschirrsp lmittel auf deren Verpackung beachten 2 Den ON OFF Schalter des Computers auf auf ON ein stellen 2 7 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG 3 Den Computer wie im mit der Friteuse mitgelieferten Computer Handbuch angegeben zum Auskochen progr
20. falls kann es zu schweren Verbrennungen kommen ACHTUNG Zeichnungen und Fotos in dieser Gebrauchsanleitung illustrieren Betriebs Reinigungs und technische Verfahren und entsprechen nicht unbedingt den Betriebsverfahren der rtlichen K chenleitung Reinigen der Frittierwanne und den Seitenw nden und des Bodens der Filterwanne der Heizelemente und zum Losl sen von Ablagerungen w hrend des Filtriervorgangs bzw eines Fettwechsels e Reinigungsstange verschiedene Ausf hrungen dient zum Losl sen schwerer R ckst nde m Ablassrohr sofern erforderlich e Filterpulver e Filterpapier Die folgenden Werkzeuge sind nicht obligatorisch werden jedoch empfohlen um den Filtriervorgang zu vereinfachen e Messbecher dient zum Messen der Filterpulvermenge e Kr melkelle aus rostfreiem Stahl zum Entfernen gro er R ckst nde ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 4 EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4 3 Betrieb des Filters Die Filterwanne nach au en ziehen bis die Gleitverbindung getrennt ist Fettr ck st nde aus den Verschraubungen in die Wanne abtropfen lassen Die Filterwanne aus dem Frittierschrank nehmen Vorsichtig arbeiten und Schutzkleidung tragen Die Komponenten der Filterwanne entfernen Kr melblech den Niederhaltering Filterpapier und inneres Sieb Die Filterwanne aus dem Frittierschrank ziehen Die Filterwanne reinigen und die Komponenten wi
21. gssystems Gr ere Systeme k nnen wahlweise mit einem Entsorgungsschlauch ausger stet sein Den Schlauch anhand der folgenden Schritte verwenden Den Entsorgungsschlauch an den KEN Schnellverschluss vorne an der Wenn Fett In der Filterwanne und die Filterpumpe abgeschaltet Friteuse anschlie en st den Schlauch an den Schnellverschluss vorne an der Friteuse anschlie en Siehe Foto oben Den Schlauch in die Frittierwanne oder einen Entsorgungsbeh lter h ngen der zur Aufnahme von hei em Fett geeignet ist Die Pumpe mit dem Kippschalter vorne auf der Friteuse einschalten Fett flie t von der Filterwanne in den Schlauch in die Frittierwanne oder den Entsorgungsbeh lter Das Ablassventil der Frittierwanne offen lassen wenn mit dem a EEE en Schlauch in die Frittierwanne Schlauch Kr mel und R ckst nde ausgewaschen werden richten und die Pumpe mit dem vorne montierten Schalter einschalten Gebrauch des Ablasssp lsystems Systeme mit drei oder mehr Frittierwannen k nnen mit einer wahlweisen Ablasssp lung geliefert werden Benutzung des Systems e Nach etwa 5 Minuten langem Filtrieren des Fetts aus Frittierwanne Nr 3 am weitesten vom Filter entfernt das Fettr cklaufventil schlie en um den Filtriervorgang anzuhalten Die Frittierwanne nicht wieder auff llen e Das Ablassventil roter Griff an der Friteuse schlie en deren Fett filtriert wird Sicherstellen dass alle anderen Ventile rote und gelbe Gr
22. gt der auf dem Typenschild der Friteuse angegeben ist berpr fen ob die Temperatur und Obergrenzensonden korrekt angeschlossen festgezogen sind und funktionieren und ob die Befestigungsteile und Sondenschutzbleche vorhanden und korrekt eingebaut sind Uberpr fen ob der Komponentenkasten und die Komponenten des Schaltkastens d h Computer Steuerung Relais Schnittstellenkarten Trafos Sch tze etc in gutem Zustand und frei von angesammeltem Fett und anderen Verunreinigungen sind berpr fen ob die Verdrahtungsanschl sse des Komponentenkastens und Schaltkastens fest und die Verdrahtungen in gutem Zustand sind berpr fen ob alle Sicherheitsfunktionen d h Sch tz Abdeckungen Ablass Sicherheitsschalter R cksetztasten etc vorhanden sind und korrekt funktionieren berpr fen ob die Frittierwanne in gutem Zustand und nicht undicht ist Auch die Isolierung der Frittierwanne muss noch zur Wartung geeignet sein berpr fen ob alle Kabelb ume und Anschl sse fest und in gutem Zustand sind Eingebautes Filtriersystem Alle Fettr cklauf und Ablassleitungen auf Lecks pr fen und sicherstellen dass alle Anschl sse fest s nd Die Filterwanne auf Lecks und Sauberkeit pr fen Wenn im Kr melkorb gro e Mengen an Kr mel vorhanden sind den Eigent mer Bediener darauf hinweisen dass der Kr melkorb t gl ch in einen brandsicheren Beh lter entleert und gereinigt werden muss berpr fen ob alle O Ringe und
23. h dem Kauf_ 2 U u u u U 1 3 Wartungspersonal 3 hO 1 4 INSTALLATIONSANLEITUNG y C a aaa 2 2 1 Allgemeines o U U Susu 2 2 Einbau der Fritfeuse U u U 2 4 Stromversorgung __ U U U U I a 2 5 Auskochen der Frittierwanne L LLLLLLLLL DL U 2 6 Vorbereitung und Abschaltverfahren f r die Ger te __ 2 7 VORBEUGENDE WARTUNG _ y y y u U 1 3 1 Reinigen der Friteuse U U 1 3 1 Regelm ige j hrliche Wartung ___ ChFC 3 3 Pflege von rostfreiem Stahll nn m hC 3 4 FILTRIERUNG MIT DEM FILTER UNTER DER FRITEUSE _ 4 1 Filtervorbereitung LLL IL LLLLLLLLLLLILL iu 2222202222 4 1 T glicher Filterbetrieb____ L O ah III LLL ILL LLLLL A 4 2 Betrieb des Filters 11 J 1 DD DD DL RL LI LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL 4 3 FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5 1 Einleitung _ LLD DD DL DL LI s LI LLLLLLLLLLL IL LLLLLL LK LLLLLLLLLLLLLLL 5 1 Fehlersuche 5 2 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 1 EINLEITUNG 1 1 Allgemeines Bevor versucht wird das Ger t zu betreiben die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen Dieses Handbuch deckt alle Elektrofriteusen der Serie HPRE Ef High Production RE Elektrofriteusen der Serie
24. ie Frittierwanne und Diener besch digt werden 1 Die Frittierwanne mit Fett bis zur unteren LSTANDSLINIE an der R ckseite der Frittierwanne auff llen Das l sst Platz f r die Ausdehnung des Fetts bei der Erw rmung Kein kaltes Fett ber die untere Linie hinaus einf llen das hei e Fett wird berflie en da es sich bel der Erw rmung ausdehnt Wenn festes Fett verwendet wird zuerst die Heizelemente anheben dann das Fett unten in die Frittierwanne packen Die Heizelemente absenken dann Fett um und ber die Heizelemente festpacken Niemals einen gro en Fettblock auf die Heizelemente in der Frittierwanne aufsetzen Es werden rtliche berhitzungen und Sch den an den Heizelementen auftreten und es besteht die Gefahr der Selbstentz ndung 2 8 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG N ACHTUNG NIEMALS einen ganzen Fettblock auf die Heizelemente aufsetzen Das besch digt die Heizelemente und es besteht die Gefahr der Fettselbstentz ndung und von Br nden 2 S cherstellen dass das d e Netzkabel an geeignete Steckdose n angeschlossen sind Sicherstellen dass der Stecker ganz n die Steckdose eingedr ckt ist 3 Sicherstellen dass das Fett bis zur oberen LF LLSTANDSLINIE gef llt ist wenn das Fett die Frittiertemperatur erreicht hat Es kann notwendig sein Fett nachzuf llen um den F llstand auf die richtige H he zu bringen nachdem das Fett die programmiert
25. iffe geschlossen s nd e Am blauen Griff ziehen um das Sp lventil zu ffnen Nachdem die Ablassleitung keine Ablagerungen mehr enth lt nach etwa 2 Minuten am blauen Griff dr cken um das Sp lventil zu schlie en Das Fettr cklaufventil ACHTUNG gelber Griff ffnen um die Die Frittierk rbe oder andere Gegenst nde nicht gegen die Verbindungsleiste der Friteuse schlagen Die Leiste dient zum Abdichten der Verbindung Frittierwanne neu zu f llen zwischen Frittierwannen Wenn die Frittierk rbe gegen die Leiste geschlagen werden um Fett zu l sen verzieht sich der Streifen und passt nicht mehr richtig Er ist in exakter Passung ausgef hrt und darf nur zur Reinigung entfernt werden 4 5 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 5 FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5 1 Einleitung Dieses Kapttel ist eine kurze Fehlersuchanleitung f r einige Probleme die w hrend des Betriebs dieser Friteuse auftreten k nnen Ste soll dem Benutzer helfen Probleme an diesem Ger t zu korrigieren oder zumindest genau zu diagnostizieren Dieses Kapitel deckt zwar die meisten h ufigen Probleme es k nnen jedoch auch Probleme auftreten die hier nicht behandelt werden In solchen F llen wird Ihnen die Belegschaft der technischen Unterst tzungsabteilung von Frymaster be der Identifizierung und L sung des Problems gern Hilfestellung leisten Beim Behebungsversuch eines Problems sollte immer e
26. igen Lou CM4 S und KFC 1 Anzeige zeigen IGn IE lon FR iLUrE Zuendung Fuehler CM III 5 oder Digitalcontroller Anzeige zeigt Prob Fuehler CM4 S und KFC 1 Anzeige zeigen ProbE FRILU E Fuehler Geraet CM III 5 Frittierwannen temperatur wird laufend angezeigt Friteusentemperatur ist unter 124 C Z ndmodul der Friteuse ist ausgefallen Friteuse z ndet oder heizt nicht Problem mit dem Temperaturmess schaltkreis einschlie lich F hler Der Computer ist zur laufenden Temperaturanzeige programmiert 5 2 3 Probleme beim Korbheber Wahrscheinliche Ursachen Korrekturma nahme Korbheberbewegung ist laut ruckartig oder Korbheberstangen sind nicht ausreichend geschmiert Das ist normal wenn die Friteuse erstmalig eingeschaltet wird Wenn die Anzeige nicht erlischt heizt die Friteuse nicht und ist evtl defekt Die Friteuse abschalten und ASA verst ndigen Die Friteuse abschalten und ASA verst ndigen Die Friteuse abschalten und ASA verst ndigen Anweisungen zum Umschalten zwischen diesen Anzeigeoptionen der eigenen Controller Gebrauchsanleitung f r Frymaster Friteusen entnehmen Die Stangen und Buchsen mit einer d nnen Schicht Lubriplate oder einem hnlichen ungleichm ig 5 2 4 Probleme beim eingebauten Filtriersystem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturma nahme Filterpumpe startet nicht A Netzkabel ist nicht angeschlossen oder Trennschalter ist gefal
27. in El minierungsverfahren verwendet werden beginnend mit der einfachsten L sung bis hin zur kompliziertesten Nie die offentsichtliche Ursache bersehen es kann leicht passieren dass ein Netzkabel nicht angeschlossen oder ein Ventil nicht ganz geschlossen wird Am wichtigsten ist es jedoch eine klare Idee zu erhalten warum ein Problem aufgetreten Ist Schritte zur Sicherstellung dass dies nicht noch einmal passiert m ssen Teil einer jeden Korrekturma nahme sein Wenn eine Steuerung aufgrund einer schlechten Verbindung nicht funktionert m ssen auch alle anderen Verbindungen gepr ft werden Wenn eine Sicherung immer wieder durchbrennt muss der Grund daf r ermittelt werden Immer beachten dass der Ausfall einer kleinen Komponente oft ein Anzeichen f r den m glichen Ausfall oder die falsche Funktionsweise einer wichtigeren Komponente oder Systems sein kann Vor dem Anruf eines Wartungsvertreters oder der Frymaster HOTLINE 1 800 551 8633 folgende Aufgaben durchf hren e Sicherstellen dass alle Stromkabel angeschlossen und Trennschalter eingeschaltet sind e Sicherstellen dass die Ablassventile der Frittierwanne ganz geschlossen sind AA GEFAHR Hei es Fett verursacht schwere Verbrennungen Niemals versuchen diese Friteuse mit hei em Fett zu bewegen oder hei es Fett von einem Beh lter in einen anderen zu sch tten GEFAHR Bei Wartungsarbeiten muss dieses Ger t von der Stromversorgung getrennt sein au er es sind elektr
28. ische Tests erforderlich Bei der Pr fung elektrischer Stromkreise besonders vorsichtig sein Dieses Ger t kann ber mehrere Anschlussstellen f r die Stromversorgung verf gen Vor Wartungsarbeiten alle Netzkabel abziehen Inspektion Pr fung und Reparatur von elektrischen Komponenten d rfen nur von qualifiziertem Servicepersonal durchgef hrt werden 5 1 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 5 FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5 2 Fehlersuche 5 2 1 Regel und Heizprobleme Wahrscheinliche Ursachen KorrekturmaBnahme A Netzkabel ist nicht angeschlossen A Netzkabel anschlie en und pr fen 2 oder Trennschalter st gefallen ob Trennschalter nicht gefallen ist Steuerung l sst sich ichi aki oa B Steuerung ist ausgefallen B ASA verst ndigen C Netzteil Komponente oder Schnitt C ASA verst ndigen stellenkarte ist ausgefallen A Nee ee A berpr fen ob das Ablassventil ganz geschlossen ist Friteuse heizt nicht Komponenten sind ausgefallen Das ist bei Friteusen mit Computern und Digitalcontroller normal Anweisungen zum Abbrechen des Schmelzzyklus s nd der eigenen Controller Gebrauchsanleitung f r Frymaster Friteusen oder dem CM4 S Friteuse schaltet sich Handbuch zu entnehmen anf nglich wiederholt Friteuse ist im Schmelzzyklus ein und aus Bei Friteusen Analog Controllern Festk rper wird der Schmelzzyklus manuell mit einem Kippschalter rechts des Temperat
29. it Verriegelung 40 A 3 polig 826 2256 Schnittstellenkartensatz 807 2180 Trafo 208 240 V 50 60 Hz 24 V 20 VA 807 2284 Sch tz mechanisch 240 V 50 A 17 kW Modelle i tz isch 21 KW 5 5 9 Frymaster Qan towoc Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Ersatzteile 1 318 219 7140 FAX Techn Unterst tzung 1 318 219 7135 SERVICE HOTLINE 819 6779 GEDRUCKT IN DEN USA 1 800 551 8633 JUNI 2010
30. len Pumpenmotor ist berhitzt und hat Temperaturschutzschalter ausgel st Blockierung in der Filterpumpe Test Das Ablassventil schlie en und die Filterwanne aus der Friteuse ziehen Die Pumpe einschalten Wenn der Pumpenmotor kurz summt und dann aufh rt ist wahrscheinlich die Pumpe selbst blockiert 5 4 d nnen wei en Schmierfett schmieren A Sicherstellen dass das Netzkabel f r die Steuerung angeschlossen und der Trennschalter nicht ausgel st sind Den Motor mindestens 45 Minuten lang abk hlen lassen und dann die Pumpenr cksetztaste dr cken Pumpenblockierungen werden in der Regel durch zu starke Ablagerungen in der Pumpe verursacht und zwar aufgrund von falsch bemessenem Filter papier oder weil das Kr melsieb nicht verwendet wurde ASA verst ndigen Anmerkung Blockierungen auf Grund von falsch bemessenem oder eingesetztem Filterpapier und oder Ausf lle durch fehlendes Kr mmelsieb sind nicht von der Garantie gedeckt ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 5 FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5 3 Empfohlene Ersatzteile Es folgt eine Liste empfohlener Ersatzteile f r die Elektrofriteusen der Serie HPRE E HEIZELEMENTE Bestimmen welche Heizelemente ben tigt werden und diese aus der Liste unten bestellen Obergrenzenthermostatsatz 224 C Alle Nicht CE Modelle 807 2283 Sch tz mechanisch 240 V 63 A 21 kW Modelle 810 1202 Sch tz m
31. n 3 7 Fe P lang ablaufen lassen um in Schwebe gehaltene Teilchen u s aus dem Fett zu entfernen Das in die Frittierwanne zur ckgef hrte Fett 5 Das Ablassventil schlie en Die Filterpumpe eingeschaltet 10 15 blubbern lassen dadurch wird das lassen Fett aus den R cklaufleitungen gedr ckt 6 Fett steigt in der Frittierwanne an und bildet Blasen wenn sich die Filterwanne entleert Die Blasenbildung 10 15 Sekunden fortsetzen lassen dadurch wird das Fett aus den R cklauf leitungen gedr ckt 7 Die Filterpumpe ausschalten Fett nach Bedarf nachf llen bis die obere Linie in der Frittier wanne erreicht ist 8 R ckst nde als dem Kr melblech entfernen Das R ckst nde als dem Kr melblech entfernen Kr melblech MUSS jeden Tag am Ende des Das Kr melblech muss jeden Tag am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Beh lter entleert Frittierbetriebs in einen brandsicheren Beh lter werden entleert werden VORSICHT A GEFAHR Die Filtriereinheit NUR DANN Das Kr melblech von Friteusen mit einem betreiben wenn das Fritierfett Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Betriebstemperatur 177 C Frittierbetriebs in einen brandsicheren Beh lter 350 F hat entleert werden Einige Speiseteilchen k nnen sich selbst entz nden wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 4 EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM Gebrauch des Stab Fettentsorgun
32. n auch entsprechende Sicherungsvorrichtungen installiert werden ZA GEFAHR Es m ssen ausreichende Vorkehrungen zur Einschr nkung der Bewegung dieser Maschine getroffen werden ohne dass diese vom Isolierrohr abh ngen oder dieses einer Belastung aussetzen Der Friteuse Teilenur 826 0900 liegt eine solche Sicherheitsvorrichtung bei Sollte dieses Sicherungskit fehlen wenden Sie sich an die rtliche Frymaster FASA ZU BEACHTEN Dieses Ger t ist direkt mit der Stromversorgung verdrahtet zur Unterbrechung der Stromversorgung muss ein Kontakt mit einem Abstand von mindestens 3 mm f r alle Pole in der Festverdrahtung vorgesehen werden ZU BEACHTEN Dieses Ger t muss so aufgestellt werden dass der Stecker zug nglich ist es sei denn es ist eine andere Vorrichtung zur Unterbrechung der Stromversorgung Trennschalter vorgesehen GEFAHR Die Stromversorgung f r dieses Ger t MUSS die Nennwerte haben die auf dem Typen und Seriennummernschild an der Innenseite der Friteusent re angegeben sind ZU BEACHTEN Wenn dieses Ger t mit der Stromversorgung festverdrahtet wird MUSS dazu Kupferdraht verwendet werden der mindestens f r eine Temperatur von 75 C geeignet ist 2 2 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE Et HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG ZU BEACHTEN Wenn das Netzkabel beschadigt ist muss es von einer autorisierten Frymaster ASA bzw von einer qualifizierten Person ersetzt werden um Getfahren zu vermeid
33. praktischen Ablassen und Entsorgen von verbrauchtem Fett oder l empfiehlt Frymaster den Einsatz der Frymaster Fettentsorgungseinheit FEE die von Ihrer rtlichen Vertriebsgesellschaft erh ltlich ist 1 Den Netzschalter der Friteuse auf AUS stellen Das Ablassrohr mit der Friteuse mitgeliefert in das Ablassventil schrauben Sicherstellen dass das Ablassrohr fest In das Ablassventil eingeschraubt ist und dass die ffnung nach unten zeigt 2 Einen metallenen Beh lter unter das Ablassrohr stellen Der Metallbeh lter muss die Hitze des Fetts aushalten und ber einen verschlie baren Deckel verf gen Wenn das Fett wieder verwendet werden soll empfiehlt Frymaster dass ein Frymaster Filterkegelhalter und Filterkegel verwendet wird sollte ein Filtriersystem nicht verf gbar sein Wenn ein Frymaster Filterkegelhalter verwendet wird sicherstellen dass der Kegelhalter sicher auf dem Metallbeh lter aufliegt 3 Das Ablassventil langsam ffnen um Verspritzen zu verhindern Wenn das Ablassventil mit Nahrunsgsteilchen verstopft wird mit dem Fryer s Friend einer Reinigungsstange die Blockierung beseitigen GEFAHR NICHTS von vorne in den Ablass einf gen um die Verstopfung im Ventil zu beseitigen Hei es Fett wird herausflie en und stellt eine gro e Gefahr dar ZA ACHTUNG NICHT mit dem Fryer s Friend auf das Ablassventil hammern Das besch digt die Ventilkugel des Ablassventils und verhindert ein vollst ndiges S
34. reis Friteusentemperatur liegt mehr als 12 C ber dem Sollwert Die Temperatur der Frittierwanne betr gt mehr als 210 C oder bei Modellen f r CE L nder mehr als 202 C Frittierwannentemperatur liegt mehr als 12 C unter dem Sollwert 5 3 Anweisungen zum Umschalten der Anzeige der n der mit der Friteuse mitgelieferten Computer Gebrauchsanleitung nachschlagen berpr fen ob das Ablassventil ganz geschlossen ist Wenn das Problem dadurch nicht korrigiert wird ASA verst ndigen Der Sollwert wurde besonders niedrig festgelegt oder es gibt ein Problem im Temperaturregelschaltkreis Die Sollwerteinstellung pr fen Wenn sie genau ist de Friteuse abschalten und ASA verst ndigen Das ist ein Anzeichen f r eine Fehlfunktion im Temperatur regelkreis einschlie lich ein Ausfall des Obergrenzen Thermostats Die Friteuse sofort abschalten und ASA verst ndigen Diese Anzeige ist normal wenn die Fritiermaschine anf ngl ch einge schaltet wird und kann kurz einge blendet werden wenn eine gro e Menge gefrorenen Produktes n die Frittierwanne gegeben wird Wenn die Anzeige nicht erlischt heizt die Friteuse nicht Die Friteuse abschalten und ASA verst ndigen ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 5 FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5 2 2 Fehlermeldungen und Anzeigeprobleme Forts Wahrscheinliche Ursachen Korrekturma nahme CM4 S und KFC 1 Anzeige ze
35. rtraggitter Innensieb 3 Filterpapier 4 Niederhaltering 5 Kr melsieb ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 4 EINGEBAUTES FILTRIERSYSTEM 4 2 T glicher Filterbetrieb 4 2 1 berblick Die Filterpumpe wird erst dann eingeschaltet wenn das Fett die Betriebstemperatur erreicht hat und in die vorbereitete Filterwanne abgelassen wurde Der Filtermotor schaltet s ch ein und das Fett w rd durch das Filterpapier gesaugt und zur ck in die Frittierwanne gepumpt Das Ablassventil der Frittierwanne bleibt w hrend des Filtriervorgangs ge ffnet Das Fett etwa 5 Minuten lang durch das Filterpap er laufen lassen Nach 5 Minuten das Ablassventil schlie en und die Frittierwanne mit der Pumpe f llen Die Pumpe 10 bis 15 Sekunden lang wei terlaufen lassen nachdem erstmals Blasen in der Frittierwanne auftreten um s cherzustellen dass das gesamte Fett aus der Ablasswanne und den Leitungen gepumpt wurde 4 2 2 Filterwerkzeuge Diese Werkzeuge werden f r die Filtrierung ben tigt Ste sind Teil des Filter Teilesatzes der mit der Friteuse dem Filtersystem mitgeliefert wird e Frittierwannen und Filterb rste dient zum ACHTUNG Vorsichtig arbeiten und Schutzkleidung tragen Das zu filtrierende Fett hat eine Temperatur von etwa 177 C Sicherstellen dass alle Schl uche korrekt angeschlossen und Ablassgriffe in der richtigen Stellung sind bevor Schalter oder Ventile bet tigt werden Andern
36. ter der Rufnummer 1 800 551 8633 USA Kanada erhalten werden Damit wir Ihnen besser helfen k nnen ben tigen wir folgende Informationen Modellnummer Seriennummer Spannung Art des Problems 1 6 Nach dem Kauf Um unseren Service zu verbessern sollte das folgende Diagramm vom werksautorisierten Frymaster Dean Servicetechniker der diese Maschine installiert hat ausgef llt werden Name des Servicetechnikers bzw der autorisierten Service Stelle Adresse Tel Fax Modellnummer Seriennummer Spannung 1 3 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 1 EINLEITUNG 1 7 Servicepersonal 1 7 1 Definitionen A Qualifiziertes und oder berechtigtes Betriebspersonal I Qualifiziertes autorisiertes Betriebspersonal ist Personal welches die Informationen in diesem Handbuch sorgf ltig gelesen und sich mit den Ger tefunktionen vertraut gemacht hat oder das bereits Erfahrung im Betrieb des Ger ts hat das in diesem Handbuch beschrieben wird B Qualifiziertes Installationspersonal I Qualifiziertes Installationspersonal sind Personen Firmen Unternehmen oder Gesellschaften die entweder pers nlich oder durch Vertretung mit der Installation elektrischer Ger te besch ftigt und daf r verantwortlich sind Qualifiziertes Personal muss Erfahrung mit Arbeiten dieser Art haben ber alle zutreffenden elektrischen Vorsichtsma regeln Bescheid wissen und alle Anforderungen g ltiger Vorschriften einhalten
37. tes Personal k nnen die Herstellergarantie nichtig machen Kapitel 1 dieses Handbuchs enth lt die Definitionen f r qualifiziertes Personal ZU BEACHTEN Dieses Ger t muss gem den entsprechenden landesweiten und rtlichen Vorschriften des jeweiligen Aufstellungslandes installiert werden ZU BEACHTEN Zeichnungen und Fotos in diesem Handbuch illustrieren Betriebs Reinigungs und technische Verfahren und entsprechen nicht unbedingt den Betriebsverfahren der rtlichen K chenleitung ANMERKUNG F R KUNDEN VON MIT COMPUTERN AUSGESTATTETEN GER TEN USA Dieses Ger t entspricht Teil 15 der FCC Bestimmungen Der Betrieb unterliegt den folgenden beiden Bedingungen 1 Dieses Ger t darf keine St rungen verursachen und 2 dieses Ger t muss St rsignale aufnehmen k nnen die unerw nschten Betrieb verursachen k nnten Dieses Ger t ist zwar als Ger t der Klasse A klassifiziert es erf llt jedoch die Grenzwerte von Ger ten der Klasse B KANADA Dieses Digitalger t berschreitet die Grenzwerte von Klasse A oder B f r Funkemissionen nicht die durch die Norm ICES 003 des Canadian Department of Communications festgelegt wurden Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada ZA GEFAHR Unsachgem e Installation Einstellung Wartung oder Pflege sowie unberechtigte nderungen k nnen zu Sachsch
38. ungen an den Verbindungselementen k nnen zum Zusammenbau erforderlich sein Unten folgen schrittweise Anleitungen zur Erleichterung des Zusammenbaus Die Friteuse wird auf mehreren Paletten geliefert Die Ger te von den Paletten entfernen und die Schr nke aufeinander ausrichten diese m ssen in der oben und nebenstehend gezeigten Anordnung verbunden werden 1 Den Verteiler entleeren Die Ablassmanschetten lockern und ausziehen Fettr cklaufleitung Biegsame Leitung anschlie en 3 Die in der Mitte vorstehende Halteplatte oben links ohne Laufrolle gezeigt muss unter den benachbarten Schrank geschoben und verschraubt werden 4 Verkabelung zur Verbindung von Ablass Sicherheitskreis und f r die Funktionsweise der Schlauch und Stab sowie Fettentsorgungssysteme muss angeschlossen werden 5 Zungen Details auf benachbarter Seite werden an den vertikalen Schrankpfosten vorne und hinten befestigt Sie werden am benachbarten Schrankpfosten verschraubt 2 4 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG schlie en die L cken zwischen Blechzungen verbinden die Schrankteile und den oberen Verriegelungen an Wego Steckverbindern Kappen in oberer Position lassen um die Lage der Kabel vom benachbarten Schrank anzugeben Am Ablassschalter ist ein Aufsetzkontakt siehe Pfeil vorhanden um den Ablasssicherheitskreis priorit tisch zu verketten GEFAHR Friteusen m
39. urregelknopfs bet tigt Wenn kein festes Fett verwendet wird den Schmelzzyklus mit dem Kippschalter ausschalten Friteuse heizt nach der jasa q am TA Uberpr fen ob das Ablassventil ganz Filtrierung nicht geschlossen ist Friteuse heizt bis der ASA verst ndigen Obergrenzenschalter Temperatursonde oder Steuerung ist f llt wobei die ausgefallen Heizanzeige EIN ist Friteuse heizt bis der ASA verst ndigen Obergrenzenschalter f llt wobei die Sch tz oder Steuerung ist ausgefallen Heizanzeige nicht EIN ist Friteuse h rt zu heizen ASA verst ndigen Obergrenzen Thermostat oder Sch tz ist auf wenn die ausgefallen Heizanzeige EIN ist 5 2 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 5 FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 5 2 2 Fehlermeldungen und Anzeigeprobleme Wahrscheinliche Ursachen Korrekturma nahme Anzeige zeigt falsche Temperaturskala Fahrenheit oder Celsius CM III 5 oder Digitalcontroller Anzeige zeigt hEL P CM4 S und KFC 1 Anzeige zeigen oPEn drf in Oeffnen Ablassen Anzeige zeigt h CM III 5 oder Digitalcontroller Anzeige zeigt hot CM4 S und KFC 1 Anzeige zeigen h EPP Hoch Temp or hi EEFP ProbE FAit rE Hoch Temp Fuehler Geraet CM III 5 oder Digitalcontroller Anzeige zeigt Lo Niedrig Es wurde eine falsche Anzeigeoption programm ert Offenes Ablassventil oder Problem am Verriegelungsschaltk
40. uter Informationen Dieses Ger t wurde gepr ft und entspricht demgem den Grenzwerten f r ein Digitalger t der Klasse A nach Teil 15 der FCC Vorschriften Dieses Ger t ist zwar als Ger t der Klasse A klassifiziert es erf llt jedoch die Grenzwerte von Ger ten der Klasse B Wenn das Ger t in einem kommerziellen Umfeld betrieben wird sollen diese Grenzwerte einen vertretbaren Schutz vor St rungen bieten Dieses Ger t erzeugt und verwendet hochfrequente Energie und kann diese auch ausstrahlen wenn es nicht gem den Angaben m Anweisungshandbuch installiert und verwendet wird kann der Radio TV Empfang gest rt werden Der Betrieb des Ger ts in einem Wohngebiet verursacht wahrscheinlich St rungen in diesem Fall ist der Benutzer verpflichtet diese St rungen auf eigene Kosten zu korrigieren Der Benutzer wird gewarnt dass etwaige nderungen die von der f r die Konformit t zust ndigen Partei nicht ausdr cklich genehmigt wurden die Berechtigung des Benutzers zum Betrieb dieses Ger ts nichtig machen k nnen Nach Bedarf sollte der Benutzer den H ndler oder einen erfahrenen Radio und TV Techniker zu Rate z ehen Der Benutzer kann die folgende von der amerikanischen Federal Communications Commission vorbereitete Brosch re hilfreich finden How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Identifizieren und Beseitigen von Radio TV St rungen Diese Brosch re ist unter folgender Adresse erh ltlich U S Go
41. vernment Printing Office Washington DC 20402 U S A Stock No 004 000 00345 4 1 4 Schadensforderungen bei Transportsch den Ma nahmen wenn das Ger t besch digt erhalten wird Es st zu beachten dass das Ger t vor der Auslieferung aus dem Werk von geschultem Personal sorgf ltig gepr ft und verpackt wurde Der Spediteur bernimmt alle Verantwortung f r die sichere Zustellung sobald er das Ger t zum Transport bernommen hat l Sofort eine Schadensforderung einreichen unabh ngig vom Ausma des Schadens 2 Si chtbare Sch den fehlende Teile Darauf achten dass dies auf dem Frachtschein oder Eiltransportschein vermerkt st und von der zustellenden Person unterzeichnet wird 3 Nicht sichtbare Sch den fehlende Teile Wenn der Schaden erst nach Auspacken des Ger ts erkannt werden kann den Spediteur sofort dar ber benachrichtigen und eine Schadensforderung f r nicht sichtbare Sch den einreichen Das sollte innerhalb von 15 Tagen nach Zustelldatum durchgef hrt werden Darauf achten dass der Verpackungsbeh lter zur Inspektion aufgehoben wird 1 2 ELEKTROFRITEUSEN DER SERIE HPRE E HIGH PRODUCTION RE KAPITEL 1 EINLEITUNG 1 5 Service Informationen F r nicht routinem ige Wartung oder Reparaturen oder f r Serviceinformationen die rtliche von Frymaster autorisierte Serviceagentur ASA verst ndigen Serviceinformationen k nnen auch auf telefonischem Wege von der Wartungsabteilung von Frymaster un
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