DZ33I-B (D) - Michael W. Buder
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1. 43 Vorderseite Ofen geschlossene 44 D Vorderseite Ofen offene Ansicht 45 F rderband mit einem 2 46 ai 47 ABSCHNITT 7 ELEKTRISCHE 48 Modell 04331 208 230V 3Ph Schaltplan 48 Modell 04331 380 415V 3Ph Schaltplan 49 Modell 04331 230V CE 5 50 D Modell 02331 380V CE 3Ph Schaltplan 51 ABSCHNITT 1 BESCHREIBUNG Der Ofen der CTX Serie wird hat Elektrisch betrieben e Zone durch Infrarotkollektoren beheizt F rdersystem e Elektronisch gesteuert CTX Ofenmodell 04331 31 787 lange Kochkammer mit einer MenuSelect Steuerung HINWEIS Die DZ Bezeichnung auf den fen steht f r DZ Dual Zonen Temperaturregelung 02331 Abbildung 1 Hinweis Schaltpl ne sind im Handbuch enthalten und befinden sich auch im Ofen Dieses Handbuch muss f r die Zukunft behalten werden A Ort der Komponenten Zugvorhang Steuerung mit Digitalanzeige F rderband F rderband oder B nder Kr melschale L fter Steuerschalter Ofe2. 12 KEE Tee EE 12 Artikel zum Stapeln der 12 D Zusammenbau 13 14 Montage eines einzelnen Ofens auf den Basisbausaiz 14 15 F Stapelung und Montage von zwei Ofen 15 16 G Stapelung und Montage von drei Ofen 16 Stapelung und Montage von vier 16 SEIEKINISCHEF ANSCHIUSS ua 16 Js FEOSE E a ri 16 ABSCHINITT BESCHE 17 Az el ne EE 17 Steuerungsbetrieb und Programmierung 18 29 Kochen Backen in einem CTX Oien 30 31 D Zeit und Temperatur Anleitung 31 36 ABSCHNITT 4 REINIGUNG u a a 37 Reinigung des Lutter Flters 37 Ofenreinigungs Betrieb 37 38 Reinigung Loser screen ae 38 DSB EINIGUNG AUDO ee ____ 39 ABSCHNITT 5 WARTUNG amp 39 A Diagramm 1 Fehlernachrichten 39 Diagramm 2 Fehlersuche 40 ABSCHNITT 6 TEILELISTE 4 41 42 Ge ffneter Ofen R ckseite 42 Ofenelemente aufgeklappte
3. 42 26 8 3 4761002 6620 FZLNLSANVE OO UNO IW 08899 6620 31809 34U3LNN 00H 986 9 E 01 6 LUND 94004 ZE X d i ALLIN HILSYW YNIT 2100 00666 ULNV 8 857 67189 9 HINN SH3AHOJASSV 9269 1 5520 3 804 UO IM 816 9 8 8 9 191 92 LYUdS 8099 2 6 37 319 5 78109 2 01 8 81 0 AHXH GW 95 6866 ANVSUFAUHOFHSANVLSAV 9 26 2 y9018439V1 GT 72269 2 EL 05 002 93 1 6000 62222 9 YL 248 3913HOS93143LNN 000 51712 9 42 8 55 5 108802886 91 20200 SNYE 65189 41 371108 8830804 09189 8 8 81 0 AHXH GW 95 EEN 6 6270 ITIOU SUFAHO F LNATIM 906 9 D 248 J9I3HISOFIUFLNN 000 51712 4 09801 lt 002 F3TIOH EHFAHOFTAVHOS 8001 00098 2 44 2 HOS M 0072 1 lt 000 62222 9 y9018439YT SNYE 72269 2 b I1311v1d 1446 96 69 D 52 34 30118 1445 37108 66 69 647 08 1 1 05 1 439 YJLLAWLNYYSHOJS 971002 42 5 11915 8 911315 47 Abschnitt 7 Schaltpl ne 02331 208 230V 3Ph Schema ef SEH
4. 51 Su sek Zen D 48 DZ33l 380 415 3 Ph Schema 21215 JELEERILEDEL DEEL MO RRC AG Em __ fellt 51 sept 31778 Jm 20 BER 4 Sie n be ei Ka al 49 C DZ33l 230V CE 3 Ph Schema DS mi i e EN 1 Ur ku ES ES E y mr u umm pr HI E E RAPORA TNI Rain 11 0170 TK 5 0 230 0233 ALL DIRES 10095 1 FAT ALE 50 02331 380V CE Ph Schema Fo SR D D alter Drleg FEW DEREN lt Illinois 60120 47 741 3320 PROPERTY OF 380 CE THE MIDDLEGY 14 THIS 15 CONFIDENTIAL 69636 0233 ARE PART 5 OTHERWISE SPET IFIED D MAT STALE 2 51 Hinweise 52
5. 2 Dr cken Sie die SERVICE CODES Taste 3 Geben Sie Service Code 80 ein A Geben Sie 1 f r die Gradzahl in F oder 2 f r die Gradzahl in ein 5 Nummer 2 ausgew hlt 6 Display liest 7 W hlen Sie die TOP TEMP Taste um die Service Code Funktion zu verlassen 28 Hinweise 29 C Kochen Backen in einem CTX Ofen 1 Koch Backversuche Sinn der Durchf hrung von Kochversuchen ist die genauen Temperatureinstellungen und erforderlichen Kochzeit en zu bestimmen um die besten Ergebnisse mit Ihrem n spezifischen Produkt en zu produzieren Der schnellste und einfachste Weg diese Versuche durchzuf hren ist wenn Sie mit den Einstellungen beginnen die bereits f r Produkt e hnlich wie Ihres eingerichtet sind Wir empfehlen dass sie als beginnende Sollwerte f r Ihre Tests verwendet werden Das Testen kann einfacher und schneller und weniger verwirrend abgeschlossen werden wenn Sie genaue Aufzeichnungen ber jeden Test behalten W hlen Sie Ihre erstes Produkt f r den Test und schauen Sie in der Tabelle Abschnitt 3 7 dieses Handbuchs nach Nun programmieren Sie den Ofen mit den gezeigten Temperaturen und Kochzeiten Siehe Abschnitt 3 7 Zeit und Temperaturanleitung HINWEIS Wenn Sie den Ofen kalt starten geben Sie ihm 30 Minuten Aufheizzeit Die Elemente laufen nach ca 15 Min im Kreis aber es braucht noch Zeit damit sich die Ofenkammer stabilisiert und gleichm ig mit W rme ges ttigt ist Beginne
6. Stapelung und Montage von vier fen 1 Folgen Sie den vorangegangenen Verfahren in Schritt F Achten Sie darauf keine H nde oder Finger zwischen die Ofen zu bekommen WICHTIG Heben Sie den Ofen mit dem 4 4 X10 10 2 mX10 2cmX122cm Holzst ck das durch den Ofenraum l uft Heben Sie den Ofen NICHT mit dem F rderband an Das f hrt zu Sch den Elektrische Verbindung Alle erforderlichen Verdrahtungen und elektrische Verbindungen f r die Ofen m ssen von einem zertifizierten Elektriker durchgef hrt werden Jeder Ofen muss entsprechend der elektrischen Spezifikation f r den Ofen verdrahtet werden Siehe Diagramme in Abschnitt 1 elektrische Schaltpl ne in Abschnitt 7 und Schaltpl ne die mit dem Backofen kommen Mit jedem Ofen muss ein separates Erdungskabel geliefert werden Leitung kann nicht als Erdung verwendet werden Schauen Sie sich die nationalen oder lokalen elektrischen Codes f r Drahtst rke und Leistungsschalter Bewertungen an WICHTIG IMMER sorgf ltig die Nennspannung auf dem Typenschild berpr fen um sicher zu sein welche Spannung gilt wenn ein Ofen der DZ Serie installiert wird Die Anwendung der falschen Spannung kann den Ofen sofort besch digen Wenn es die rtlichen Vorschriften es erm glichen empfehlen wir dass flexible Leitung f r die endg ltige Verbindung verwendet werden da die Ofenmontage auf Rollen ist und durch die Verwendung einer flexiblen Leitung wird die
7. 10 16 2000531 SCR CAP HX HD 3 8 16X1 ____ Dreifacher Ofen Standteile Position Menge Teilenummer 2 Beschreibung _____ III Ir 67880 __ _ _6__ __ _____ 1501 BASISTEIL A Y 2 2 Ir 681 1 1501 BASISTEILC ______ 2 67882 11500 BASISTEILB _ 222200054561 SCR SLTRUSSHDSS 10 32 1 1 2 0 22222222 20005320 SCR HX HD 3 8 16 1 NP Vierfacher Ofen Standteile Position Menge Beschreibung 1 1 67880 ISOL BASISTEIL EEE 67881 ISOL BASISTEIL 3 67882 ISOL BASISTEIL B 2 DIE OBEN AUFGEFUHRTEN TEILE STAMMEN AUS DEM 69978 BAUSATZ DZ331 ISOLIERUNG We __1 ___ A PLATTE OBEN UT __4__ 4 1 67884 WLDMT BASIS 0233 __5 1 67614 PLATTE OBEN __ 1 _ 58930 ROLLE 2 Lage Wldmt Basis Pos 4 Abb 2 1 verkehrt Spitze wird oben am Oberteil des Ofens herum auf dem Boden und entfernen Sie die festgemacht Schutzfolie von der Basis Bringen Sie die vier E Montage eines einzelnen Ofens auf den Deckel HD 3 8 16X1 NP Pos 10 16 Unterlegscheibe flach SS 3 8 Pos 9 und 16 1 Schneiden Sie die B nder welche die Unterlegscheibe Verr Auftg 3 8 ZP Pos 8 Bei vier Ofen schrauben Sie die Rollen direkt in die Grundfl che Schutzverpackung auf der Kufe halten auf Entfernen Sie vorsichtig die B nder und heben Sie den Karton vom Ofen ab 3 Drehen Sie die Basis aufrecht herum und stellen
8. 482 482 C 482 482 C 4X7 0 17 kg Hummerschwanz 900 900 F 900 900 F Rostfrei 482 482 482 482 4 X 7 mit Wasser 8 Unzen Frisch 0 22 kg E 482 482 482 482 4 7 0 22 IE ER 482 482 482 482 4 7 0 22 Tele lee 482 482 482 482 4X7 8 Unzen Frisch 0 22 kg Gef llte Flunder 900 900 F 900 900 F Rostfrei 8 Unzen Frisch 482 482 C 482 482 AX7 0 22 kg 8 Unzen Frisch 5 8 482 482 482 482 4 7 m 482 482 482 482 4 7 0 26 Gefl g Cordon Bleu 426 426 C 370 370 Gr e 426 426 C 370 370 Gr e 426 426 C 370 370 Gr e 426 426 C 370 370 Gr e 0 22 kg St cke St cke Pfund Pfund 35 Produkt Zonentemperatur Garzeit Backformentyp Gewicht Schw Paniertes Kotelett 800 800 F 700 700 F 425 425 C 370 370 Schweinekotelett 800 800 F 700 700 F 1 425 425 370 370 Schweinerippchen 900 900 F 850 850 F Uberzogen 482 482 454 454 P zza 5 398 398 343 343 0 4 5 1 343 343 287 287 412 412 357 357 C 426 426 C 370 370 C ETE 343 343 C 287 287 C m EAR 426 426 C 398 398 C Calzone 675 675 F 625 625 F 375 375 329 329 C und Gr e oder Anzahl Alum 4 Unzen Gr e 0 11 kg Alum 4 Unzen Gr e 0 11 kg Alum Platte Gr e Schwarze tiefe Backform P zza Platte od
9. Betrieb k nnen sie gebraucht werden oder auch nicht Um sie zu installieren stecken Sie das geschlitzte Ende auf das Regal ber dem Querbalken am Ende des F rderband Verl ngerungsrahmens ABSCHNITT 3 BETRIEB A ORT DER STEUERUNGEN 1 Steuerungselemente Die folgende Information bietet eine grundlegende Beschreibung der Ofensteuerungen ihre Orte und die Funktionen die sie ausf hren Es ist notwendig dass der Betreiber sich mit ihnen vertraut macht L fter Warnlicht Das Licht wird leuchten wenn die Innenseite der Steuerabteilung 130 F 54 4 C erreicht L fter Rost und Filter Die Luft wird durch einen Rost und Schaumfilter durch einen 24 Volt DC L fter geblasen der sich direkt dahinter befindet Der L fter zirkuliert Luft durch den gesamtenelektrischen Kabelkanal um die Frontplatte Deckplatte und die elektrischen Komponenten abzuk hlen Trennschalter 3 Ampere Bietet berlastschutz f r den Regelkreis PATENT PENDING Abschnitt 3 1 Bedienelemente B MenuSelect BETRIEB UND PROGRAMMIERUNG STEUERN 1 Funktion der Steuerungen Die Steuerungselemente des Ofens befinden sich links auf der vorderen Edelstahlplatte Die Steuerungselemente bestehen aus einem EIN AUS Schalter einer Tastatur mit Multifunktionstasten und und eine Vakuumr hre Leuchtstoffanzeige Die Brief Legenden in Abbildung 3 4 stimmen mit der folgenden Liste berein welch
10. Bewegung zur Reinigung erm glicht Lose Teile Die Aluminium Krumen Schale PN 67932 2 pro Backofen werden versendet und an Ort und Stelle montiert Sie sind zur Reinigung abnehmbar und werden als lose Teile bezeichnet Sie sollten vor der Inbetriebnahme berpr ft werden um sicherzustellen dass sie richtig installiert sind Der Zugluft Vorhang aus Edelstahl und die Auszugsregale werden in einem separaten Karton im Inneren des Ofens gepackt HINWEIS Stellen Sie sicher dass die Schutzfolie vor der Montage von den Zugluft Vorh ngen entfernt wird 1 Zugluft Vorh nge Edelstahl PN 322904 2 pro Ofen Diese werden ber dem F rderband an den Enden der Kochkammer montiert Sie dienen dazu die Zugluft durch die Ofenkammer und die W rmeabgabe an die Umwelt zu reduzieren Zur Installation stecken Sie den d nnen Stab auf alle Eing nge Ausg nge des H ngen Sie einen Zugluftvorhang ber jeden Stab Sie h ngen am niedrigsten wenn sie horizontal sind Um die Vorh nge auf ihre h chste Position anzuheben schwingen Sie sie nach au en bis sie horizontal sind und dann dr cken Sie sie in die Ofenkammer HINWEIS Stellen Sie sicher dass die Schutzfolie vor der Montage von den Ausfahrregalen entfernt wird 2 Ausfahrregale Edelstahl PN 69776 2 pro Ofen Diese Regale die auskragend am Ausgangs und Eingangsende des F rdererbands montiert sind sind eine Landezone f r das gegarte Produkt Je nach
11. empfohlen einen Wartungsvertrag mit einem zertifizierten Service H ndler abzuschlie en ZU IHRER SICHERHEIT LAGERN ODER VERWENDEN SIE KEIN BENZIN ODER ANDERE ENTFLAMMBARE D MPFE UND FL SSIGKEITEN IN DER N HE DIESES ODER ANDERER GER TE WARNUNG Unsachgem e Installation Einstellung Ver nderung Service oder Wartung kann zu Sachsch den Verletzungen oder zum Tod f hren Lesen Sie die Installation die Betriebs und Wartungsanleitung gr ndlich vor der Installation oder Wartung dieses Ger tes durch HINWEIS WENDEN SIE SICH AN IHRE LOKAL ANS SSIGE WARTUNGSFIRMA UM WARTUNGEN UND REPARATUREN AUSZUF HREN EIN VERZEICHNIS DER WARTUNGSFIRMEN LIEGT IHREM INSTALLATIONSSATZ HINWEIS Die Verwendung von Teilen die nicht Originalteile der von der CTX Fabrik hergestellten Teile sind entbindet den Hersteller von jeder Garantie und Verpflichtung HINWEIS CTX Hersteller beh lt sich das Recht vor Spezifikationen jederzeit zu ndern WARNUNG Die Ger tegarantie ist nur g ltig wenn der Ofen installiert gestartet und unter der Aufsicht vor einem von der Fabrik zertifizierten Installateur vorgef hrt wurde INHALTSANGABE ABSCHNITT 1 BESCHREIBUNG 5 A Order Komponente tee ee 6 Funktion der kompoonente nenn nenne nennen 7 Ofen 8 D Abmessung 2 9 11 ABSCHNITT 2 INSTALLATION a een 12 Auf Versandsch den berpr fen
12. sie 00 00 Minuten erreicht Am Ende des Zyklus kehrt die Steuerung der Ofenkammer auf den aktiven Status vor dem Eingriff des Reinigungszyklus zur ck Wenn der Ofen programmiert w hrend des REINIGUNGSzyklus zu unterbrechen Timing Modus wird der CLEAN Modus das Programm au er Kraft setzen und bei 900 F 282 C die ganzen 60 Minuten fortfahren Der Ofen stellt sich dann den Timing Modus aus Reinigungsvorgang Schritt Taste dr cken Display Auslese 1 2 Sekunden gedr ckt halten um den Reinigungsbetrieb zu starten 37 2 Das Display z hlt herunter von 60 00 bis 00 00 3 Nachdem der Reinigungszyklus abgeschlossen wurde wird das Preset Men vor dem Reinigungszyklus neu gestartet Reinigungsbetrieb abbrechen Schritt Taste dr cken Display Auslese 1 Dr cken Sie die FEATURE Funktion Taste 2 Dr cken Sie die FORCE erzw Taste Das Ofendeck kehrt zur ck Preset Men zur ck das vor dem Reinigungszyklus im Betrieb war ACHTUNG Achten Sie darauf dass der Ofen ausgeschaltet ist und sich k hl anf hlt und das F rderband angehalten hat bevor Sie versuchen die Ofenkammern auszuwischen C Reinigung Loser Teile Folgende Teile m ssen aus dem Ofen entfernt sein damit er manuell gereinigt werden kann Kr melbeh lter T glich reinigen Um zu entfernen Auf der Seite der Rollen heben und schieben Sie das Tablett nach vorne Auf der Antriebsseite heben Sie die Seite des Tabletts an d
13. 02331 Deutsch BETRIEBS amp INSTALLATIONS Anleitung CTX GEMINI SERIE FEN 0233 CTX 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 847 741 3300 Ein Middleby Unternehmen www middieby com Teil Nr 69982 7 1 13 Modell Nr Seriennr Installationsdatum CTX PROBLEMLOSE EINGESCHR NKTE GARANTIE NUR USA MIDDLEBY MARSHALL NACHFOLGEND VERK UFER GENANNT GIBT EINE GARANTIE AUF GERATE DIE VON DER FIRMA HERGESTELLT WURDEN UND ZWAR DASS SIE MATERIALFEHLERFREI UND VERARBEITUNGSFEHLERFREI SIND WOFUR DIE FIRMA DIE VERANTWORTUNG UBERNIMMT DIE VERANTWORTUNG DES ANBIETERS BESCHRANKT SICH NACH SEINEM ERMESSEN AUF DEN KOSTENLOSEN AUSTAUSCH ODER DIE REPARATUR JEDES TEILS DAS FEHLERHAFT IST UND AUF ALLE ARBEITS UND MATERIALKOSTEN DIE FUR DEN VERKAUFER DURCH DIE REPARATUR ODER DEN AUSTAUSCH DIESES TEILS ANFALLEN EINE SOLCHE GARANTIE GILT NUR FUR DEN URSPRUNGLICHEN KAUFER UND IST DIE DAUER EINES JAHRES GULTIG AB DEM DATUM DER URSPR NGLICHEN INSTALLATION ODER 18 MONATE VERSANDDATUM WAS IMMER FR HER IST VORAUSGESETZT DASS DIE ZAHLUNGSBEDINGUNGEN ERFULLT WURDEN Diese Garantie gilt nur wenn das Ger t installiert gestartet und unter der Aufsicht eines von der Fabrik zertifizierten Installateurs vorgef hrt wurde Normale Wartungsfunktionen einschlie lich Schmierung Reinigung oder Missbrauch durch den Kunden werden nicht von dieser problemlosen Garantie abgedeckt Der Verk ufer ist nu
14. 2 Schneiden Sie die B nder durch die den Sie sie an die Seite Stellen Sie auch beiseite 4 Ofen an der Kufe halten SL Truss HD SS 10 32 1 1 2 Pos 7 Schieben Sie die beiden 4 X4 X10 und Platte oben 5 Die Basis wird 10 2cm X 10 2cm X 304 8cm Holzst cke verwendet um die Ofen zu stapeln und die durch Hohiraum des Olene Die Holzst cke sollten auf beiden Seiten gleich aus dem Ofen schauen Eines der Holzst cke sollte hinten am Ofen angebracht werden und das andere vorne Siehe Abb 2 2 Positionieren Sie die beiden Vermette Lifte auf beiden Enden des Ofens unter die 10 304 8cm Holzst cken so dass die Beine mit R dern so nahe wie m glich an der Kufe sind Legen Sie die zwei 4 4 4 10 2 x 10 2 x 122 Holzst cke ber die beiden Vermette Gabeln mindestens 6 182 88cm vom Ende der Gabeln entfernt und zentriert mit den 10 304 8cm Holzst cke die durch den Hohlraum des Ofens verlaufen Siehe Abb 2 2 WICHTIG Heben Sie den Ofen mit dem 4 4 X10 10 2 10 2 122 der nur durch den Ofen l uft NICHT den Ofen mit dem F rderband anheben Das f hrt zu Sch den Mit den 4 122cm St cken die unter dem 10 positioniert 304 8cm sind beginnen Sie damit mit den beiden Vermette Lifts den Ofen zu heben halten Sie den Ofen immer gerade Wenn sich der Ofen vollst ndig von der Kufe gel st hat schieben Sie sie unter de
15. 2 482 0 34 454 454 399 399 Gr e Fr hst ck ee 482 482 426 426 Regal en 426 426 370 370 Gr e 398 398 C 343 343 C 396 396 C 343 343 C 398 398 343 343 Pfanne 9 0 17 370 370 315 315 De 0 68 kg 482 482 426 426 Gr e 0 43 482 482 426 426 Gr e 0 43 Aufl ufe Kasserollen EE 482 482 426 426 0 34 kg 454 454 396 396 0 34 kg K se 370 370 315 315 20 X 20 beienee 454 454 396 396 0 34 kg 33 Produkt Zonentemperatur Garzeit Backformen Gewicht Stat Min oder us Anzahl Kekse 343 343 C 315 315 C Gr e 370 370 315 315 C Gr e Pfund 343 343 C 315 315 C Gr e 0 01 kg 343 343 C 315 315 C Gr e 343 343 C 315 315 C Gr e Haferflocken 650 650 F 600 600 F 7 Alum 1 1 2 Frisch E DE 0 04 kg Desserts Tr en 370 370 315 315 12 X 20 pfel 700 700 F 600 600 F Vanillesauce 4 Unzen Frisch Ss ee Vanillesauce Gr e 287 287 343 343 C Gr e 0 06 kg 287 287 343 343 C 0 71 kg 343 343 C 315 260 C Gr e 343 343 C 315 315 C 0 74 kg 343 343 C 315 315 C Gr e 0 11 kg 34 Produkt Kochzeit Backformentyp Gewicht Status Oben Unten Oben Unten F sch und Meeresfr chte oder Anzahl Seezungenfilet 900 900 F 900 900 F Rostfrei 6 Unzen Frisch
16. 311 5 008 42 268 _ 5 8 81 VIEXOZ P L SW HOS r 9146 1 8 6 151 6 1 NH4 ses 6 HOS M 002 8 17885 0000608 9 58 SZIVMNSLLANSNVE 78109 2 844040 8 14 8 469 A907193931ULF9 SNVA 76 69 dZ IN NL 48 4 255 215 108802846 K IER BEN 2TOH UNO IM 66 69 WE RE 3 L1VId 1945 3 DO IW 96 69 2018439 5 72269 2 7 JINIM 64569 6620 LAGIM 92629 02 09801 lt 002 09 8001 0009 HOS M 002 8 2000 62222 8 81 H EXOZ F L SW HOS NIT131S 2 47 DEL LHOSNV1439 HILLNWLNVMSHI3S 9171002 e q 1 NITIALS v 52 NITIILS v 4 27 717315 9 46 Geteiltes F rderband A K 1209711915 Z 773 5 6 5
17. 54 398 398 0 28 kg Austern 900 900 F 850 850 F 4 Alum 8 Jun Frisch Rockefeller 482 482 C 454 454 C 454 454 398 398 0 28 454 454 398 398 Meeresfr chte 900 900 F 850 850 F Alum 6 4 6 Unzen Frisch 0 17 kg Kabob 482 482 454 454 31 Produkt Backformen Gewicht Status 22 Anzahl SSC Ti BES ee 398 398 C 343 343 C 0 09 kg 454 454 C 399 399 C Gr e 0 06 Milchbr tchen 370 370 315 315 C Maisbrot 600 600 F 750 700 F 15 Alum 2 1 2 Frisch 315 315 C 399 371 Gr e Unzen Ep 0 07 H 370 370 315 315 C Gr e 0 09 370 370 315 315 C Blatt 482 482 C 426 426 C Gr e 315 315 C 399 371 Alum 0 09 kg 288 288 C 343 343 C Alum 0 09 kg 426 426 C 370 370 Gr e 0 06 kg 482 482 C 426 426 C Rindfleisch Finish 482 454 482 454 Gr e Rippchen cht 4 1 482 482 C 482 482 C Gr e 0 11 kg 4 1 482 482 C 482 482 C Gr e 0 11 kg 2 1 482 482 C 482 482 C 0 22 Kg Zwiebeln 454 454 C 398 398 C Gr e 0 11 kg 482 482 C 426 426 C Gr e 0 06 kg Steak 482 482 C 482 482 C 7 0 26 32 Produkt Zonentemperatur Garz Backformentyp Gewicht Status und Gr e oder Anzahl Eingang Unten Unten Rindfleisch Fortsetzung 27 LE Steak 482 482 426 426 Gr e 0 11 kg 482 482 482 482 0 22 482 482 48
18. EKTUR e Wird verwendet um die voreingestellte Men Einstellung zu korrigieren und betreibt den Ofen bei jeder gew nschten Temperatur und Kochzeit H CLEAN REINIGEN e Wird verwendet um den Selbstreinigungsmodus des Ofenbetriebs zu kommen I FEATURE FUNKTION e Wird verwendet um Funktionen zu starten Wird vorab gedr ckt um eine Funktion einzugeben TIMER FORCE ERZW CLOCK UHR STDBY RESUME STANDBY FORTF oder SERVICE CODES K FORCE erzw e Wird verwendet um den Ofen aus dem Reinigungsmodus zu nehmen L CLOCK UHR e Wird verwendet um die Ofenuhr einzustellen M STDBY RESUME Standby Fortf e Wird verwendet um in den um 25 reduzierten Standby Modus hineinzugehen oder zu verlassen SERVICE CODES Wird verwendet um die Service Modi zu erreichen O Display Bietet das Auslesen der Daten zum Beispiel Eingegebene Daten Fehler und Service Information Eingestellte und tats chliche Temperaturen Eingestellte Garzeiten Ofenstatus 19 1 BETRIEB der 2331 Steuerung der fen a Stellen Sie das Ofendeck auf EIN 1 Stellen Sie den Hauptschalter an der Wand auf EIN 2 Stellen Sie den EIN AUS Schalter auf der Tastatur auf EIN HINWEIS Wenn der Ofen ist f r die automatische Zeit programmiert wurde schalten Sie den EIN AUS Schalter der Tastatur auf EIN und der Backofen wird sich automatisch zu den eingestellten Zeiten EIN und AUS schalten Der EINYAUS Schalt
19. TUNG amp FEHLERSUCHE Hinweis Ein autorisierter CTX Dienstmitarbeiter muss bei allen Fehlern die nicht behoben werden k nnen kontaktiert werden System neu booten oder neu programmieren Achtung Zugriffsplatten auf der Vorderseite oder der R ckseite des Ofens nicht entfernen In diesen Abteilungen herrscht Hochspannung die zu ernsthaften Verletzungen oder zum Tod f hren kann Wartung 1 3 Monate gt elektrischen Verbindungen berpr fen und festziehen Fehlersuche A Schaubild 1 Fehlermeldungen Display Fehlercode Korrigierende Aktion OVER TEMP SHUTDN bertemperatur Fehler Service anrufem ZONE Dies tritt auf wenn zumindest eine Ist Temperatur einer Zone die maximal zul ssige Temperatur von 980 F 526 C bersteigt AUSG AMB SHUTDN berpr fen Sie den axialen L fter unten an der Externer Umgebunggsfehler Vorderseite des Ofens auf ordnungsgem en Betrieb Dies tritt auf wenn die externe und Sauberkeit Auch kann es sein dass die Umgebungstemperatur 150 F 65 C Temperatur der Umgebung des Ofens gesenkt werden bersteigt muss Wenn der L fter nicht zur Wartung aufruft INT AMB SHUTDN Interner Umweltfehler berpr fen Sie den axialen L fter unten an der Dies tritt auf wenn die interne Vorderseite des Ofens auf ordnungsgem en Betrieb Umgebungstemperatur 150 F 65 C und Sauberkeit Auch kann es sein dass die bersteigt Temperatur der Umgebung des Ofens gesenkt werden muss Wenn der L
20. ass sich im n chsten zum Ofen befindet dr cken Sie es leicht in die Kammer senken Sie die u ere Kante und entfernen Sie es Entfernen Sie Reste waschen sp len und trocknen Sie es gr ndlich Neu installieren Hinweis Diese Schalen sind aus Aluminium gefertigt verwenden Sie keine kommerziellen Ofenreiniger sonst wird dies die F cher besch digen Schalen herausnehmen T glich reinigen Um zu entfernen Heben Sie sie am Ende des F rderbands herunter Waschen sp len und trockenen Sie sie gr ndlich Heizvorh nge Reinigen bei Bedarf Haken Sie die W rmevorh nge von den Stangen ber dem Eingang und Ausgangsende des Ofens ab Waschen sp len und trockenen Sie sie gr ndlich Neu installieren HINWEIS Handels bliche Ofenreiniger k nnen zur Reinigung der losen Teile aus Edelstahl verwendet werden 38 D Reinigung des u eren ACHTUNG Schalten Sie den Ofen an der Wanddose ab indem Sie den Haupttrennschalter ziehen Das Geh use des Ofens besteht aus Edelstahl Er sind abwaschbar und kann mit jedem handels blichen Edelstahl Reinigungsspray gereinigt werden oder Sie k nnen den Ofen mit einem ausgewrungenen feuchten Tuch mit einer milden Reinigungsl sung reinigen Sp len Sie in hnlicher Weise mit klarem Wasser ab Sie d rfen NICHT erlauben dass bersch ssige Fl ssigkeit in einen der Risse rund um die Tastatur dringt oder in das untere Bedienfeld eindringt Verwenden Sie KEINE Scheuermittel ABSCHNITT 5 WAR
21. auf f Force erzwungen aus dem Reinigungsmodus herausbringen Die FORCE erzw Funktion erm glicht es dem Nutzer den Ofen aus dem Reinigungsmodus zu bringen Beim normalen Betrieb hat FORCE erzw keinen Effekt Schritt Taste dr cken Display Auslese 1 Dr cken Sie die FEATURE Funktion Taste 2 Dr cken Sie die FORCE erzw Taste 26 Ofen wird zur voreingestellten Men nr die zur vorherigen Reinigung verwendet wurde zur ckkehren 0 Manuell au er Kraft setzen Betrieb Diese Funktion wird verwendet um das Ofendeck manuell zu bet tigen Das Ofendeck wurde aus dem MenuSelect Modus durch Eingabe neuer Parameter herausgenommen und wurde mit dem Modus ohne Speichern der Parameter zur ckgesetzt Schritt Taste dr cken Display Auslese 1 Dr cken Sie die Taste MANUAL OVERRIDE Manuell zur cks P Zeigt den Preset Modus an 2 Stellen Sie die Temperatur des Ofendecks und die Garzeit wie in Schritt c ein Das Ofendeck wird nach den neuen Einstellungen funktionieren aber die Einstellungen werden nicht gespeichert Zeigt dem manuellen au er Kraft setzen Modus an 3 Um zum normalen Preset Men zur ckzukehren dr cken Sie die Preset Men nummer h Fahrenheit oder Celsius Diese Funktion ndert das Display um entweder Fahrenheit F oder Celsius C zu lesen Schritt Taste dr cken Display Auslese 1 Dr cken Sie die FEATURE Funktion Taste 27
22. e die Tastatur erkl rt PRESETS ON RESUME OFF D ATUR PATENT PEHDING Abschnitt 3 4 Bedienfeld 18 Die folgenden Informationen bieten eine grundlegende Beschreibung der Ofensteuerungen deren Standort und die Funktion die sie durchf hren Siehe Abb 3 4 A POWER ON OFF STROM EIN AUS Werden verwendet um den Ofen EIN und AUS zu schalten B TOP TEMPERATURE OBERE TEMPERATUR Wird verwendet um die eingestellte Temperatur der oberen Zone bei der Programmierung zu ndern C BOTTOM TEMPERATURE UNTERE TEMPERATUR Wird verwendet um die eingestellte Temperatur der unteren Zone n w hrend der Programmierung zu ndern D COOK TIME GARZEIT Wird verwendet um den Sollwert eines vorab eingestellten Men s anzuzeigen und oder zu ndern E ACTUAL TATS CHLICH Wird verwendet um die tats chliche Temperatur aller 4 Zonen f r etwa bis 4 Sekunden anzuzeigen Voreingestellte Men tasten 0 9 e Wird verwendet um den Ofen in einem oder zehn voreingestellten Men Modi zu betreiben oder zu programmieren HINWEIS Falle eines Stromausfalls wird sich der Ofen standardm ig wieder auf das zuvor verwendete Preset Men zur cksetzen wenn die Stromversorgung wiederhergestellt ist berpr fen Sie immer dass der Backofen im gew nschten Modus ist wenn die Stromversorgung wiederhergestellt ist G MANUAL OVERRIDE MANUELLE KORR
23. eitung muss mindestens f r 90 C 194 bemessen sein H usliche Amp Ladetabellen 02331 f r den h uslichen Gebrauch Verbunden kW Wechselstrom Betrieb AVG in Anschlussleistung Ampere EZE Erforderlich Trennschalter Ampere __1 50 60 a 303 198_ 0233 International Wechselstr om Volt Verbunden kW 0233 20 509 a 0233 92 Anschlussleistung eg Erforderlich Trennschalter Ampere in Betrieb kW D Abmessungszeichnungen 1 Abmessungszeichnung des einzelnen Ofens 02331 auf Basis Hinweis Alle Angaben in Klammern sind Millimeter Mindestabstand 0 R ckseite _____ 1 4 Rechs 4 Wir behalten uns das Recht vor Spezifikationen und das Produktdesign zu ndern ITT 5 00 ohne dies anzuk ndigen Diese berarbeitungen A Il berechtigen den K ufer nicht zu entsprechenden duu BEE S 22 1 Ver nderungen Verbesserungen Erg nzungen oder ml ul Hl Un NN DH ELEKTRISCHER EINGANG 2 Abmessungszeichnung zwei gestapelter DZ331 fen auf einer Basis Hinweis Alle Angaben in Klammern sind Millimeter Mindestabstand ____ R ckseite _ Lins 47 Rech
24. ensichtliche Sch den oder Verlust k nnen Es k nnen ernsthafte Probleme Wenn Besch digungen oder der Verlust auftreten offensichtlich sind muss dies auf dem Frachtbrief oder Eiltransportschein zum HINWEIS Um die Garantie eines neuen zu Zeitpunkt der Lieferung vermerkt validieren muss ein zertifizierter CTX Installateur die werden und es muss vom Spediteur Schritte C bis H der Installation berwachen Fahrer unterzeichnet werden Wenn dies nicht geschieht kann der Spediteur den Anspruch verweigern Der C Elemente um fen zu stapeln Spediteur tr gt f r die erforderlichen Die folgenden Elemente sind erforderlich um Antragsformulare Sorge fen stapeln zu k nnen 2 Verborgene Sch den oder Verlust eo x 10 2cm x 61cm Wenn die Besch digung oder der Platte Verlust erst nach dem Auspacken 2 4 x4 x2 10 2cm x 10 2cm x 122cm ersichtlich ist muss ein Antrag auf 8 Platte nur Stapel fen berpr fung der verdeckten Sch den 1 1 2 7 3 8cm x 213cm starrer mit dem Spediteur innerhalb von 10 40 u 2 ____ Benutzerdefinierter 5 Lift Vermette Spediteur f hrt eine Untersuchung durch und stellt die notwendigen Antragsformulare zur Verf gung Achten Sie darauf alle Inhalte sowie externe und interne Verpackung Kisten und Materialien f r die Inspektion zu behalten B Aufstellung des Ofens Es m ssen einige sehr wichtige berlegungen bei der Wahl der Stelle
25. er auf der Tastatur muss f r die eingestellte Zeit EIN geschaltet sein 3 Das Display scrollt automatisch durch sechs 6 Bildschirme Die Bildschirmreihenfolge sehen Sie unten gt Scrollen wiederholen b Preset Men Auswahlbetrieb Schritt Taste dr cken Display Auslese Das Preset Men wurde verwendet als der Ofen AUS geschaltet war 1 Dr cken Sie die gew nschte Preset Men Nr Das Ofendeck ist bereit zum Kochen wenn READY FERTIG angezeigt wird c Tats chliche Temperaturen in allen 4 Zonen ansehen HINWEIS Um die tats chliche Temperatur zu sehen muss die ACTUAL TATS CHLICH Taste gedr ckt werden w hrend P angezeigt wird Schritt Taste dr cken Display Auslese Ready Bereit Ofen auf Solltemperatur Heating Heizen Ofen wird auf eingestellte Temperatur geheizt Cooling K hlen Ofen k hlt auf eingestellte Temperatur ab 20 1 ACTUAL TATS Taste dr cke Nach etwa 3 bis 4 Sekunden kehrt das Display zum Originalprogamm Bildschirm zur ck d Eingestellte Temperatur in alle 4 Zonen ansehen Schritt Taste dr cken 1 Eingestellte obere Temperatur sehen 2 TOP TEMP Taste dr cken 3 Eingestellte untere Temperatur ansehen 4 Dr cken Sie die Taste BOTTOM TEMP Untere Temp e Eingestellte Garzeit sehen Schritt Taste dr cken Display Auslese 1 Eingestellte Garzeit sehen 21 2 Dr cken Sie die COOK TIME Garzeit Taste f Stellen S
26. er schwarze tiefe Backform Backform Schwarze P zzapfanne Status Frisch Frisch Frisch Frisch Frisch Frisch Frisch Frisch Gefroren Vorbacken 6 Abschnitt 4 Reinigung H ufiges Reinigen hilft dabei dass Ihr Ofen eine Spitzenleistung erbringt und effizient ist Halten Sie Ihren Ofen sauber A Reinigung des K hlungsl fterfilters Der Schaumifilter und der Schutzrost des K hll fters m ssen w chentlich gereinigt werden T gliche Reinigung kann erforderlich sein wenn sich auf dem Filter Mehl abgelagert hat Nehmen Sie den Schutzrost ab und wischen Sie ihn mit einem Tuch ab Entfernen Sie den Schaumfilter und berpr fen Sie ihn Wenn er staubig ist sch tteln Sie ihn forsch Wenn dort schmieriger Schmutz ist waschen Sie ihn in warmen Seifenwasser ab sp len Sie ihn und wringen Sie ihn aus und lassen Sie ihn vollst ndig trocknen Filter und Rost neu installieren ACHTUNG Elektrische Komponenten befinden sich direkt hinter dem L fter ACHTEN SIE DARAUF dass der Filter trocken ist bevor Sie ihn installieren B Reinigungsbetrieb des Ofens Der Ofen der CTX Baureihe verf gt ber einen Selbstreinigungszyklus der bereits in der Steuerung programmiert ist Wenn der Reinigungszyklus in der Steuerung aktiviert ist erh ht sich die Temperatur in allen Heizzonen automatisch auf 900 482 C Wenn alle vier Heizzonen 900 haben beginnt die Steuerung nach unten zu z hlen von 60 00 bis
27. et ausgel st zeitweise oder l nger ist wird das wurde F rderband gelegentlich stoppen berpr fen Sie ob Objekte das EE Wl E 2 F rderband blockieren und Indexierung bezeichnet und ist antenne kein Problem Stellen Sie den Ofen aus setzen Wenn F rderbandzeit weniger als Sie den Trennschalter zur ck und 15 Minuten ist pr fen Sie ob sich stellen Sie den Ofen an die Antriebsrolle dreht Wenn der Motor immer noch nicht l uft rufen Sie den Kundendienst an Das Display zeigt nicht READY bereit Der Ofen hat die berpr fen Sie alle eingestellten amp an nachdem der Ofen 20 Minuten Einstelltemperatur nicht erreicht tats chlichen temperaturen f r alle eingeschaltet ist vielleicht weil sich ein kontakt Zonen nicht schlie t oder es gibt eine fehlerhafte Temp Probe oder Element Wenn die tats chlichen Temperaturen nicht innerhalb oder 6 F 14 C liegen rufen Sie innerhalb von 30 Min den Kundendienst an Das Produkt kocht backt nicht berpr fen Sie die Garzeit und Stellen Sie die Garzeit und die die Temperatur auf ihre richtigen Temperatur ein um die Einstellungen sollte das Einstellungen zu korrigieren F rderband zu schnell laufen oder die Temperatur kann falsch ON EIN OFF AUS Schalter auf eingestellt sein OFF schalten dann kippen Sie den Hauptschalter auf OFF AUS und 2 Display zeigt an dass die oder 3 mal ON EIN Temperatur niedrig ist oder die Zone n einen Fehler
28. fen beinhaltet eine MenuSelect Steuerung Durch diese Steuerung k nnen Sie die Programmierung aller vier Heizelemente sowie die der F rderband Motordrehzahl ausf hren Dieser Ofen hat vier Heizzonen wie in Abbildung 3 5 gezeigt Oberer linker Bereich Oberer rechter Bereich Unterer linker Bereich Unterer rechter Bereich Abschnitt 3 5 Die Ofensteuerung steuert alle Funktionen des Ofens Um den Ofen zu steuern muss die Steuerung programmiert werden Die folgenden Seiten enthalten eine Schritt f r Schritt Hands On Programmier bung Wir laden Sie dazu ein Ihren Ofen anhand folgender Beispiele zu programmieren HINWEIS Diese bung setzt die erste Inbetriebnahme nach der Installation voraus Programmierung ab Werk ist 200 F 93 Temperatureinstellungen und 2 Minuten Kochzeiten a Stellen Sie das Ofendeck auf EIN 1 Schalten Sie den Hauptschalter an der Wand EIN Display liest HINWEIS Datum und Zeit k nnen sich von den gezeigten Werten unterscheiden Sie werden sp ter in diesem Tutorium eingestellt 2 Stellen Sie den ON OFF Ein Aus Schalter auf ON EIN b Die Steuerung dient der Programmierung und muss entriegelt werden um damit zu programmieren 1 Beim Versuch zu programmieren wird die Steuerung nach einem Code fragen 2 Um den Programmmodus einzugeben muss der Code 1397 eingegeben werden 3 Indem dieser Code eingegeben wird werden die Programmier Modi aktiviert und bleiben 30 Sek lang ge ff
29. fter nicht zur Wartung aufruft MOTOR JAMMED F rderband ist blockiert Entfernen Sie das Element welches das F rderband F rderband hat angehalten wenn die blockiert und oder stellen Sie den Trennschalter auf Geschwindigkeit zwischen 1 und 60 der Vorderseite der Systemsteuerung neu ein Wenn Minuten liegt oder die F rderb nder bei das F rderband immer noch nicht funktioniert rufen voller Geschwindigkeit laufen Sie den Kundendienst an MOTOR RUNAWAY F rderband unkontrolliert berpr fen Sie die richtige Einstellung der F rderb nder laufen bei voller Geschwindigkeit Wenn die Geschwindigkeit Geschwindigkeitseinstellung korrekt ist rufen Sie den Kundendienst an B Schaubild 2 Fehlersuche Symptom M gliche Ursache Abhilfe Display zeigt unregelm ige oder nicht K nnte durch Spannungsspitzen 1 Stellen Sie die Tastatur OFF AUS lesbare Zeichen an verursacht werden die f r eine und dann wieder ON AN Unterbrechung der Schalten Sie den Hauptschalter auf Programmierung verursacht der Schalttafel OOF aus und dann wurden wieder ON ein Dies wird das K nnte durch das Display Programm vollkommen neu starten verursacht werden das berhitzt 3 Wenn das Display immer noch nicht ist zu lesen ist siehe Schritt 4 berpr fen Sie ob der Filter sauber ist und der L fter l uft wenn Sie nicht den Kundendienst anrufen F rderband stoppt ganz oder Wenn F rderbandzeit 15 Minuten berpr fen Sie ob Res
30. hat Luftstrom umleiten 40 ABSCHNITT 6 Liste der Teile Liste der Teile Filtermedium 35823 Bajonettverschluss Bausatz 30089 208V Heizplatte 1 0 65756 Getriebemotor 1 1 68030 4 poliger Leistungstrennschalter 1 1 Ersatzteil Baus tze 41 Ge ffneter Ofen R ckseite 4 Stellen 5 1 5 Stellen 2 5 Giele 2 Stellen 4 Position Menge Teilenummer Beschreibung 65756 Getriebemotor SB 2 5 6 8 2 Thermokupplung __6 1 6614 Elemente herausgestellte Ansicht 8 Stellen 2 8 Stellen 3 8 Stellen 4 4 Stellen 1 Position Menge Teilenummer Beschreibung 0 30089 208V Heizplatte 340931 240V Heizplatte 2 8 69557 Porzellanrohr 2222108 220018 H lse isolierend 242108 F706A8701 H lse Isolierung 3 16 240C 43 Vorderseite geschlossen Menge Teilenummer Beschreibung Position 44 Vorderseite ge ffnet 67975 4 poliger Stecker BL LI 69799 24 V DC L fter 4 Il 4 1 687 75ASolid State Relay 8 1 16 09 65756 Getriebemotor 29 11 1692 Kontrollgrenze 14 1 69711 LED Einbaublinkleuchte 45 Einzelnes F rderband gt 9 11315 5 377315 2 3710150 8 DEU LN 1 21 211 X M t LHVHO NITIVNHOSNV Y3LSYN 1 mus 434
31. ie das Ofendeck auf STANDBY Modus Diese Funktion erm glicht es dass das Deck in einen energiesparenden Standby Modus geht was die Temperatur des Ofendecks um 25 reduziert Schritt Taste dr cken Display Auslese 1 Dr cken Sie die FEATURE Funktion Taste 2 Dr cken Sie die STDBY RESUME Stdby Fortf Taste Der Timer neben Time Zeit im Display beginnt hochzuz hlen und gibt die Zeitspanne an in der der Ofen sich im Standby Modus befindet 0 Fahren Sie mit dem normalen Modus ab dem Standby Modus fort Diese Funktion wird verwendet um ein Ofendeck aus dem Standby Modus zur ck in den normalen Betrieb zur ck zu bringen Schritt Taste dr cken Display Auslese 1 Dr cken Sie die FEATURE Funktion Taste 2 Dr cken Sie die STDBY RESUME Standby Fort Taste h Reinigungsbetrieb Schritt Taste dr cken Display Auslese 22 CLEAN 1 2 Sekunden gedr ckt halten um den Reinigungsbetrieb zu starten 2 Das Display z hlt von 00 00 bis 60 00 3 Nachdem der Reinigungszyklus abgeschlossen wurde wird das Preset Men vor dem Reinigungszyklus neu gestartet Reinigungsbetrieb abbrechen Schritt Taste dr cken 1 Dr cken Sie die FEATURE Funktion Taste 2 Dr cken Sie die FORCE erzw Taste Display Auslese Das Ofendeck kehrt zum Preset Men zur ck das vor dem Reinigungszyklus im Betrieb war 23 3 Programmierung der MenuSelect Steuerung den 0233 fen Der 02331 O
32. m Ofen heraus entsorgen Sie die Kufe gem den lokalen Vorschriften Heben Sie den Ofen hoch genug an um den Stand darunter zu positionieren Rollen Sie den Stand unter den Ofen rollen Sie den Ofen und die Lifts ber den Stand und senken Sie ihn auf den Stand Die Unterseite des Ofens wickelt sich um den Stand Seien Sie vorsichtig dass Sie keine H nde oder Finger zwischen Ofen und Stand bekommen 02331 4 4 4 10 2 10 2 122 Vermette Lift 4 4 10 10 2 10 2 304 8 ee LUNN Abschnitt 2 2 Stapelung und Montage von zwei fen 1 Schneiden Sie die B nder welche die Schutzverpackung auf der Kufe halten auf Entfernen Sie vorsichtig die B nder und heben Sie den Karton vom Ofen ab 2 Schneiden Sie die B nder durch die den Ofen an der Kufe halten Schieben Sie die beiden 4 47 10 10 2cm X 10 2cm X 304 8cm Holzst cke durch den Hohlraum des Ofens Die Holzst cke sollten auf beiden Seiten gleich aus dem Ofen schauen Eines der Holzst cke sollte hinten am Ofen angebracht werden und das andere vorne Siehe Abb 2 2 4 Positionieren Sie die beiden Vermette Lifte auf beiden Enden des Ofens unter die 10 304 8cm Holzst cke so dass die Beine mit R dern so nahe wie m glich an der Kufe sind Platzieren Sie die zwei 4 4 4 10 2 cm x 10 2 x 122 Holzst cke ber die beiden Vermette Gabelstapler mindestens 182 88 vom E
33. n Basis mit Beinen L fter Warnlicht Typenschild des Ofens 1400 Dr Elgin IL 60120 USA MADE IN USA MODELNO SERIAL ID NR ANNO Modellnummer Spezialnr WIRE WITH GROUND Kabel mit masse VAC Kw Qn PHASE Hz MOTOR VOLT MOTOR PHASE MOTOR AMPS SUITABLE FOR INSTALLATION ON COMBUSTIBLE FLOORS ADJACENT COMBUSTIBLE AND NON COMBUSTIBLE WALLS WITH THE FOLLOWING CLEARANCE GGEIGNET F R DIE INSTALLATION AUF BRENNBAREN B DEN NEBEN BRENNBAREN UND NICHT BRENNBAREN W NDEN MIT FOLGENDEM SPIELRAUM BRENNBAR INCH ZOLL NICHT BRENNBAR INCH ZOLL LEFT SIDE LEFT SIDE LINKE SEITE LINKE SEITE RIGHT SIDE RIGHT SIDE RECHTE SEITE RECHTE SEITE REAR SIDE REAR SIDE R CKSEITE R CKSEITE INTENDED FOR OTHER THAN HOUSEHOLD USE F R ZWECKE AUSSERHALB DES HAUSHALTS BESTIMMT Abschnitt 1 2 B Funktion der Komponenten 1 Ofensteuerung Die Steuerung steuert alle Funktionen des Ofens Die Kochtemperaturen k nnen von 200 F bis 900 F 93 C bis 509 C eingestellt werden Kochzeiten F rdergeschwindigkeit k nnen von 1 00 Minute auf 60 00 Minuten auf dem 0233 eingestellt werden Die Steuerung verf gt ber einen Selbstreinigungsmodus einen programmierbaren automatischen Ein Aus Zeitmodus und einen energiesparenden Standby Modus Ebenfalls enthalten ist ein Service Modus der entwickelt wurde um den Service Techniker zu unterst tzen Die Men auswahl Steuerung enth lt 10 Men ta
34. n Sie mit dem ersten Testlauf berpr fen Sie das fertige Produkt und bewerten Sie es nach folgenden Kriterien ERGEBNISSE L SUNG Au en zu dunkel oder verbrannt Temperaturen senken Au en zu hell oder nicht gebacken Temperaturen erh hen Innen zu stark gebacken oder zu trocken Verk rzen Sie die Garzeit Innen nicht fertig oder roh Verl ngern Sie die Garzeit HINWEIS Manchmal erfordert eine Erh hung der Temperatur eine entsprechende Verk rzung der Garzeit Im Gegensatz dazu kann eine verminderte Temperatur eine entsprechende Verl ngerung der Garzeit erforderlich machen Nachdem die Ergebnisse begutachtet wurden nehmen Sie die angezeigten Zeit Temperatureinstellungen vor und warten Sie etwa 15 Minuten damit der Ofen sich mit den neuen Temperatureinstellungen stabilisieren kann Es kann notwendig sein dass Sie mehrere Tests durchf hren m ssen bevor Sie die genauen Ergebnisse die Sie wollen erhalten 2 Beladen des F rderbands Das Erreichen der maximaler Produktion setzt eine sachgem e Nutzung des F rderbandes voraus Je nach Gr e k nnen Backformen in einer Vielzahl von Konfigurationen auf das F rderband gestellt werden um am besten den zur Verf gung stehenden Raum zu nutzen Die folgenden Abbildungen zeigen eine Aufstellung verschiedener runder und eckiger Backformen um die maximalen Produktionsraten zu erreichen Backformen in anderen Gr en oder Formen erfordern eine unterschiedliche Platzierung Sie m ssen die bes
35. nde der Gabeln entfernt wobei das 10 304 8cm Holzst cke zentriert durch den Ofen Hohlraum l uft Abb 2 2 WICHTIG Heben Sie den Ofen mit dem 4 X4 X10 10 2 10 2 122 Holzst ck an das nur durch den Ofen verl uft NICHT den Ofen mit dem F rderband anheben Das f hrt zu Sch den 5 Mit den 4 122 St cken unter dem 10 Holzst ck positioniert 304 8cm beginnen Sie damit den Ofen mit den beiden Vermette Liften anzuheben Dabei den Ofen jederzeit gerade halten 6 Wenn sich der Ofen vollst ndig von der Kufe gel st hat schieben Sie sie unter dem Ofen heraus entsorgen Sie die Kufe gem den lokalen Vorschriften 7 Heben die oberen Ofen hoch genug um den unteren Ofen darunter zu positionieren 8 Rollen Sie den Stand mit dem unteren Ofen unter den oberen Ofen nicht den Ofen und Aufz ge ber den unteren Ofen rollen und senken Sei ihn auf den unteren Ofen ab Das Unterteil des Ofens wickelt sich um die Spitze des unteren Ofens Achten Sie darauf keine H nde oder Finger zwischen die Ofen zu bekommen Stapelung und Montage von drei fen 1 Folgen Sie den vorangegangenen Verfahren in Schritt F Achten Sie darauf keine H nde oder Finger zwischen die Ofen zu bekommen WICHTIG Heben Sie den Ofen mit dem 4 4 X10 10 2 10 2 122 Holzst ck das durch den Ofenraum l uft Heben Sie den Ofen NICHT mit dem F rderband an Das f hrt zu Sch den
36. net Nach dieser Zeit wird die Tastatur noch einmal nach diesem Code fragen 4 Nachdem die Codezahl eingegeben wurde dr cken Sie eine Preset Programm Taste Programm Nummer 0 bis 9 und stellen Sie die Top Temperaturen die unteren Temperaturen und die Werte der Garzeiten ein 5 Nachdem die gew nschten Werte eingestellt wurden wird die Steuerung automatisch diese Information erhalten bis das Programm ge ndert wird HINWEIS Verlieren Sie nicht diese Codezahl 1397 sonst werden Sie nicht mehr in der Lage sein Ihr Programm zu ndern wenn es sein muss Einstellen voreingestellten MenuSelect Temperaturen in allen vier Bereichen und der Kochzeit des Ofens Schritt Taste dr cken Display Auslese 0 19 thru SERVICE CODES 1 W hlen Sie die voreingestellte Men Taste die programmiert werden soll 24 2 Dr cken Sie die Taste TOP TEMP 3 Mit der Nummerntastatur geben Sie die neue obere linke Temperatur ein Wenn sich der Cursor nach rechts bewegt geben Sie die neue obere rechte Temperatur ein HINWEIS Wenn die obere linke und obere rechte Temperatur gleich sind bewirkt die Eingabe in der oberen linken Temperatur und dann das Dr cken auf die TOP TEMP Taste dass der gleiche Wert f r die obere rechte Temperatur eingestellt wird wie auf der oberen linken Seite A Dr cken Sie die Taste TOP TEMP 5 Dr cken Sie die BOTTOM TEMP Taste 6 Mit der Nummerntastatur geben Sie die neue obere linke Tem
37. peratur ein Wenn sich der Cursor nach rechts bewegt geben Sie die neue obere rechte Temperatur ein HINWEIS Wenn die untere linke und untere rechte Temperatur gleich sind bewirkt die Eingabe in der unteren linken Temperatur und dann das Dr cken auf die BOTTOM TEMP Taste dass der gleiche Wert f r die untere rechte Temperatur eingestellt wird wie auf der unteren linken Seite 7 Dr cken Sie die BOTTOM TEMP unt Temp Taste 8 Dr cken Sie auf die Taste COOK TIME Garzeit 9 Verwenden Sie die numerische Tastatur und geben Sie die neue Garzeit ein 10 Dr cken Sie auf die Taste COOK TIME Garzeit 25 11 Wiederholen Sie die Schritte 1 10 um die verbleibenden Voreinstellungen zu programmieren Hinweis Wenn Sie nur eine Zeit und Temperatur verwenden stellen Sie alle Voreinstellungen auf die gleiche Zeit und Temperatur ein Auf diese Weise wird wenn Jemand eine andere Voreinstellung dr ckt nicht auf eine andere Zeit und Temperatur ge ndert d Einstellen der Uhr Die Uhr stellt den Wochentag die Zeit und vormittags und nachmittags ein Schritt Taste dr cken Display Auslese 1 Dr cken Sie die FEATURE Funktion Taste 2 Dr cken Sie die CLOCK Uhr Taste 3 Geben Sie mit der numerischen Temperatur 4 Geben Sie entweder 1 od 2 f r die passende Auswahl ein F r Vormittag oder Nachmittag 5 Geben Sie die Auswahl 1 bis 7 f r den korrekten Tag 6 Nach 2 Sekunden kehrt das Display zur ck
38. r f r Reparaturen oder Austausch der defekten Teile durch vom Verk ufer autorisiertes Fachpersonal verantwortlich Autorisierten Service Niederlassungen gibt es in den Hauptst dten der benachbarten L nder der Vereinigten Staaten Alaska und Hawaii Diese Garantie gilt in den 50 Staaten der USA und ist berall sonst ung ltig es sei denn das Produkt wurde ber Middleby International mit Garantie gekauft Die vorstehende Garantie ist exklusiv und ersetzt alle anderen Garantien ausdr cklich oder stillschweigend Es gibt keine stillschweigenden Garantien zur Marktg ngigkeit oder Eignung f r einen bestimmten Zweck Die vorangehende Gew hrleistung ist die einzige und ausschlie liche Verpflichtung des Verk ufers und das einzige und ausschlie liche Rechtsmittel des Kunden f r alle Ma nahmen einschlie lich Vertragsverletzung oder Fahrl ssigkeit Keinesfalls haftet der Verk ufer f r eine Summe in H he des Kaufpreis des Artikels Der Verk ufer haftet nicht f r eventuelle oder entgangene Gewinne des K ufers CTX 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 USA 847 741 3300 2013 www middleby com midmarsh HINWEIS Diese Betriebs und Installationsanleitung sollte dem Benutzer bergeben werden Der Betreiber des Ofens sollte sich mit den Funktionen und dem Betrieb des Ofens vertraut gemacht haben Dieses Handbuch sollte in prominenter leicht zug nglicher Lage in der N he des Ofens aufbewahrt werden Es wird
39. sten die eingestellt werden k nnen um sowohl die Ofentemperatur als auch die Kochzeit zu kontrollieren Der Betreiber muss dann nur die Men taste f r das gew nschte Produkt dr cken das dann gekocht wird 2 Infrarot Heizplatten Es wurden Heizplatten ber und unter dem F rderband in der Ofenkammer angebracht Abb 1 3 Wenn diese Platten unter Strom gesetzt werden geben sie Infrarot Langwellen ab Diese Wellen erw rmen nicht die Luft die sie passiert Stattdessen werden die Wellen durch die u ere Oberfl che des Produkts absorbiert das durch den Ofen auf dem F rderband transportiert wird Mit diesem Programm werden die Lebensmittel auf dem F rderband platziert und die einzigartigen Eigenschaften der Infrarotwellen bewirken dass sie von au en zur Mitte in traditioneller Weise kochen Oberer linker Bereich Oberer rechter Bereich Unterer linker Bereich Unterer rechter Bereich Abschnitt 1 3 02331 Heizzonen 3 F rderband Das F rderband wird verwendet um das Produkt durch das Ofendeck Kammer zu bef rdern Das F rderband besteht aus 1 bis 2 Edelstahl Drahtb ndern die in beiden Richtungen um den Rahmen fahren k nnen Das F rderband wird von der Steuerung gesteuert und kann Geschwindigkeiten von 1 00 bis 60 00 Minuten erreichen Die Geschwindigkeit des F rderbandes wird dadurch bestimmt wie lange das Produkt in der Kochkammer ist was die Garzeit ist VORSICHT Alle DZ Ofen haben eine spezifische Spannung Scha
40. te Platzierungskonfiguration f r Ihre Backformen herausfinden Stellen Sie keine Backformen ber den Rand des Bandes und lassen Sie sie nicht berstehen 152 mm IT 203 mm Le It I I ___ I I ____ I ____ I ___ I ___ ___ 1 0 254 mm Die Produktionsleistung f r jede Backformgr e kann leicht anhand der folgenden Formel berechnet werden L nge der e St ndliche Kochzeit Pfannenl nge 60 Min pro 5 Ofenkammer Min Zoll X Stunde Produktionsrate Zoll pro F rderban Diese Formel basiert auf einer Abfolge einzelner Pfannen die auf das Band gelegt werden Ber cksichtigt werden nicht mehrere Backformen ber dem 18 breiten Band noch gestapelte Beladung Die st ndliche Produktion die in der oben stehenden Berechnung enthalten ist muss um einen Faktor gleich der Anzahl von Backformen die auf das Band gelegt werden multipliziert werden 3 Produktionskapazit ts Diagramme Die unten gezeigten Produktionszahlen basieren auf der Verwendung der gezeigten runden Backformen in verschiedenen Gr en Diese Zahlen geben die Produktionsleistung wieder Ofen des Modells aus 02331 Serie D Zeit und Temperatur Anleitung Abschnitt 3 7 Produkt Garzeit Backformentyp Gewicht Status Min und Gr e oder E A Oben Oben Unten Unten Vorspeisen Nachos 850 850 F 750 750 F 3 Alum 10 10 Unzen Frisch 454 4
41. ts 7 2 37 60 20 ELEKTRISCHER EINGANG 1041 7 D SEITENANSICHT VORDERANSICHT 3 Abmessungszeichnung drei gestapelter DZ331 fen auf einer Basis Hinweis Alle Angaben in Klammern sind Millimeter Mindestabstand Es ELEKTRISCHER EINGANG N 6517 N 4 Abmessungszeichnung vier gestapelter DZ331 fen auf einer Basis Mindestabstand ELEKTRISCHER EINGANG Seitenansicht Hinweis Alle Angaben in Klammern sind Millimeter Vorderansicht ABSCHNITT 2 Installation 4 Zugluft die in die Ofenkammern A berpr fung auf Transportsch den gelangt kann zu ungleichm igen Alle Transportbeh lter m ssen vor und w hrend Koch Backergebnissen f hren der Entladung auf Sch den berpr ft werden berpr fen Sie die Umgebung des Dieses Ger t wurde sorgf ltig gepr ft und in der Ofens und beseitigen Sie Zugluftquellen Fabrik verpackt Der Spediteur hat die wie offene Fenster oder T ren und Verantwortung f r die sichere berf hrung und L fter oder andere Ger te die eine Lieferung bernommen Wenn Sie die Luftzirkulation verursachen Ausr stung in besch digtem Zustand erhalten haben entweder sichtbar oder 5 Der Ofen sollte so aufgestellt werden unsichtbar muss beim Spediteur eine sodass hei e Luft und andere Beschwerde vorgenommen werden Ger teteile nicht in den K hll fer Lufteinlass vorne am Ofen gelangen 1 Off
42. uen Sie auf das Ofen Typenschild welche Spannung er hat Die Anwendung der falschen Spannung kann sofort den Ofen besch digen Schauen Sie in den Installationsabschnitt des Handbuchs um eine vollst ndige Anleitung vor der Installation eines zu bekommen C Spezifikationen des Ofens Abb 1 1 Abmessungen Einzelner Ofen auf Basis und Rollen Gesamth he Gesamttiefe Gesamtl nge Zwei Ofen auf Basis und Rollen Gesamth he Gesamttiefe Gesamtl nge Drei fen auf Basis und Rollen Gesamth he Gesamttiefe Gesamtl nge Vier Ofen auf Basis und Rollen Gesamth he Gesamttiefe Gesamth he Abmessungen Ofenkammer Gesamth he Gesamtbreite Gesamtl nge Heizzone F rderband Backbereich Edelstahl einzelnes F rderband Breite Edelstahl doppeltes F rderband Breite Nettogewicht einzelnes Ger t Temperaturbereich 0233 39 44 1001 8mm 39 03 991 4mm 59 00 1499mm 55 32 1328 9mm 39 03 991 4mm 59 00 1499mm 65 17 1655 3mm 39 03 991 4mm 59 00 1499mm 72 02 1829 3mm 39 03 991 4mm 59 00 1499mm 5 5 140mm 22 25 065mm 31 22 793mm 3 88 0 36qm 18 457mm 2 8 00 203mm 362 Pfund 164 2 kg 1500F 9000F 66 50 4820 Tabelle elektrische Spezifikationen des Ofens HINWEIS Jedem Ofen muss ein separates Erdungskabel zugef hrt werden Leitung kann nicht als Masse verwendet werden HINWEIS Versorgungsl
43. wo der Ofen zu bedienen ist gemacht werden 3 Dieser Ofen hat ein F rderband und arbeitet kontinuierlich Er muss so aufgestellt werden dass er in den Betriebsfluss passt D Basis Abschnitt Montage 1 Suchen Sie den Karton mit der Ofenbasis Entfernen Sie und pr fen Sie den Inhalt auf Vollst ndigkeit Beziehen Sie sich dabei auf die richtige unten stehende Teileliste und auch auf Abb 2 1 WF 4 STELLEN Be RW 16 STELLEN 5 16 STELLEN GC 16 STELLEN 4 STELLEN ff 4 STELLEN Abschnitt 2 1 Teile f r den Stand eines einzelnen Ofens Position Menge Teienuummer Beschreibung 1111600 ISOL BASSTELA __2 2 68 BASISTEILC __3 122122267921 5 DIE OBEN AUFGEF HRTEN TEILE STAMMEN AUS DEM 69978 SATZ 02331 ISOLIERUNG __4 1 604 WUDNT BASIS 0233 5 1 6 4 6 4 66948 BAUS BEIN ROLLE 5 1 SCR SL TRUSS HD SS 10 32X1 1 2 21422 0001 UNTERLEGSCHEIBE SPERRE AUFTG 3 8 ZP DI 16 21416 0001 UNTERLEGSCHEIBE FLACH SS 3 8 __ 10 16 SCR HD 3 8 16X1 NP Doppelofen Standteile Mene 2 Teilenummer Beschreibung IL 680 BOL BASSTE A __2 IL 698 1501 BASISTEILC 22142222 6092 7 50 67884 7 2546 7 1 SCR SL TRUSS HD SS 10 32X1 1 2 __8 16 21420201 2 UNTERLEGSCHEIBE SPERRE AUFTG 3 8 ZP __9 16 21416001 UNTERLEGSCHEIBE FLACH 55 3 8
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