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8196585 - Frymaster

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1. TYPISCHE GEBL SEBAUGRUPPE EINIGE CE GEBL SEBAUGRUPPEN K NNEN AUF DIESE ART AUSGEF HRT SEIN AUSWECHSELN DER O RINGE Genaue Angaben zum Auswechseln der O Ringe im Filteranschluss sind auf den McDonald s MRC Karten zu finden 6 6 HALBJ HRLICHE PR FUNGEN UND SERVICE 6 6 1 Reinigen der Gasventil Entl ftungsleitung 1 Den Netzschalter der Friteuse und das Gasventil auf AUS stellen 2 Die Entl ftungsleitung vorsichtig vom Gasventil abschrauben ANMERKUNG Die Entl ftungsleitung kann gerade gebogen werden damit s e leichter zu entfernen ist gt Ein St ck gew hnlichen Bindedraht durch die Leitung schieben um Verstopfungen zu entfernen 4 Den Draht entfernen und die Leitung durchblasen um sicherzustellen dass sie frei ist 5 Die Leitung wieder einbauen und so zurecht biegen dass die ffnung nach unten weist 6 7 J hrliche regelm ige Systempr fung Dieses Ger t muss regelm ig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden das sollte Teil eines regelm igen K chenwartungsprogramms sein Frymaster empfiehlt dass dieses Ger t mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten Servicetechniker wie folgt gepr ft wird 6 7 1 Friteuse e Das Innere und u ere des Schranks vorne und hinten auf berm ige Fettablagerungen untersuchen e berpr fen ob die Abgas ffnung nicht durc
2. BECKEN GEFUELLTP JA SERVI CE JAI NEI N ERFORDERLI CH lt JA NEIN JA FUELLVORGANG LAEUFT I FEHLER NORMALER NE BECKEN GEFUELLT JA BETRIEB WIRD Jie gt R WIEDER AUFGENOMMEN v i Autorisierten NEIN Reparaturtechniker 7 verst ndigen FUELLVORGA E EOE UE SYSTEMFEHLER As BEHOBEN N JAI NEIN BECKEN GEFUELLT JA pla e N JAI NEIN CODE EINGEBEN SECHSTER el NEIN FILTERFEHLER gt HINTEREINANDER TECHN Friteuse kehrt GIBT 15 Minuten lang in FILTERPRD CODE EIN den Frittiermodus a gt WECHSELN JA gt JA zur ck NEIN WANNE v gt NEIN ENTFERNEN Den Filterpad wechseln Dieses Diagramm zeigt die Vorgehensweise ESTER und sicherstellen zum Beheben eines Filterproblems Die Auf en FI LTERPAD S dass die Filterwanne Forderung wird in folgenden F llen gezeigt WECHSELN mindestens 15 Minuten in den 30 Sekunden lang 1 Filterpad ist verstopft Frittiermodus S herausgezogen ist 2 Filterpumpe deaktiviert oder defekt EEE 3 undichter O Ring am Aufnahmerohr 4 ausgefallenes Ablassventil p Bet tigungselement oder 5 ausgefallenes R cklaufventil Bet tigungselement Wenn auf dem Computer SERVICE ERFORDERLICH angezeigt wird kann die Friteuse meistens weiter benutzt werden indem bei der Aufforderung SYSTEN FEHLER BEHOBEN JA NEIN mit NEIN geantwortet wird Die Meldung wird alle 15 Minuten wiederholt bis das Problem behoben und die Friteuse von einem Tech
3. 1 Schritte 1 3 auf Seite 4 29 bis 4 30 durchf hren Der Computer zeigt PR D KUNP an 2 Wenn PROD KONP angezeigt wird die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt PRODUKTRUSWAHL an und wechselt zu PRODUKT RUSUA HLEN 3 Mit den Tasten und Y durch die Produktliste bl ttern TEMP INFO Der Computer zeigt das ausgew hlte Produkt an 4 Wenn ein Produkt ausgew hlt ist die Taste Y 1 JA dr cken um ein Produkt auszuw hlen Der Computer zeigt abwechselnd ARE NDER NP und JA NEIN an 5 Zum Fortfahren die Taste V 1 J A dr cken oder 2 NEIN dr cken umzu STUFE 2 PROGRANA zur ckzukehren Der Computer zeigt links LADU NGS K O0 NP und rechts 4 oder einen anderen Wert an Das ist 4 3 die f r dieses Produkt empfohlene Empfindlichkeitseinstellung ANMERKUNG Es wird dringend empfohlen diese Einstellung NICHT zu ver ndern da dies das Produkt beeintr chtigen k nnte 6 Wenn diese Einstellung ge ndert wird eine Ziffer zwischen 0 und 9 eingeben 7 Die Taste 2 dr cken um die Auswahl zu bernehmen 8 Zum Beenden die Taste 2 zweimal dr cken Der Computer zeigt AUS an 4 13 2 MODUS E LOG Fehlermeldungen Der Modus E LOG dient zum Anzeigen der zehn letzten Fehlercodes der Friteuse Diese Codes werden von 1 10 angezeigt wobei der letzte Code zuerst angef hrt wird Es werden Zeit Datum und Fehlercode eingeblendet 1 Schritte 1 3 auf Seite 4 29 bis 4 30 durchf hren Der
4. Die Taste V 1 oder 2 unter dem geteilten Becken dr cken das gereinigt werden soll Der Computer zeigt abwechselnd FETT ENTFERNT und JR NEIN an Wenn der Fettvorratsystem Entsorgungstank voll st zeigt der Computer abwechselnd RTI TANKk VYOLLund BESTRETIGEN an Die Taste Y 1 dr cken und den Fettentsorgungs Dienstanbieter verst ndigen Der Computer zeigt wieder AUS an A GEFAHR Beim Ablassen von Fett in einen Entsorgungsbeh lter nicht ber die maximale F lllinie des Beh lters hinaus einf llen GEFAHR Das Fett auf mindestens 38 C abk hlen lassen bevor es zur Entsorgung in einen entsprechenden METALL Beh lter abgelassen wird ZA GEFAHR Beim Entleeren von Fett eine geeignete MSDU oder einen METALL Beh lter benutzen der ein Fassungsverm gen von mindestens 15 Litern hat da andernfalls hei es Fett ausflie en und Verletzungen verursachen k nnte 4 26 5 Becken leeren Die Taste Y 1 JA dr cken und mit Schritt 12 fortfahren lgef llte Frittierwanne Die Taste x 2 NEIN dr cken 6 JIB Fettsystem Der Computer zeigt abwechselnd SDU AN DER RICHTIGEN STELLEPund JA NEIN an Sicherstellen dass eine MSDU oder ein geeigneter Metallbeh lter mit einem Fassungsverm gen von mindestens 15 Litern 4 gal unter dem Ablass aufgestellt ist Die Taste V 1 JA dr cken um das Fett zu entsorgen Der Computer zeigterst ENTSORGUNG LREUFT dann abwechselnd BECKEN LEER und JA an Die Taste Y 1 JA dr cke
5. 21 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste v 1 JA dr cken Der Computer zeigt links FETTSYSTEfundrechts JIB an 22 Mit den Tasten 4 und zwischen JIB und lt gt VORRRAT wechseln ANMERKUNG Ein JIB System nutzt Einweg JIBs Beutel in einem Karton Ein VORRAT System hat gro e Fettbeh lter die an die Friteuse angeschlossen sind und einen Beh lter f llen 23 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt links SPRACHE und rechts ENGLISH an Mit den Tasten Y bl ttern und weitere Felder bearbeiten AA 24 Zum Beenden die Taste 2 dr cken 2 Der Computer zeigt SETUP FERTIG an und wechselt zu AUS 4 10 bliche Aufgaben am M3000 In diesem Abschnitt werden bliche Aufgaben in Restaurants behandelt Verlassen eines Men s oder Untermen s Hinzuf gen neuer Produkteintr ge Speichern von Men eintr gen unter Produkttasten Entleeren Entsorgen und Auff llen der Becken nz 4 10 1 Verlassen von Men eintr gen Um MEN S und UNTERMEN S zu verlassen die Taste X 2 dr cken 4 10 2 Hinzuf gen neuer Produkteintr ge zum Men PRODUKTAUSWAHL Diese Funktion dient zum Hinzuf gen weiterer Produkte zum Computer Men Hinzuf gen eines neuen Produkts zu einem Men TEMP iNFO 1 Wenn der Computer AUS ist den Programmiermodus auf Stufe 1 aufrufen indem gleichzeitig die Tasten TEMP und INFO gedr ckt gehalten werde
6. Abbildung 3 4 Die Plastikfolie von der Gebl semotor Baugruppe entfernen Die Gebl semotor Baugruppe und das Gebl segeh use zusammenbauen Die Gebl sebaugruppe n die Friteuse einbauen 5 Das Gebl seschlutzblech bzw die Schutzblech Baugruppe wieder einbauen 6 Die Friteuse gem dem Verfahren in Kapitel 3 Abschnitt 3 1 2 z nden 7 Nachdem die Brenner mindestens 90 Sekunden lang brennen die Flammen durch die Brenner Sicht ffnungen zu beiden Seiten des Verbrennungsluftgebl ses beobachten Siehe Abbildung 4 Rechte Sicht ffnung Linke Sicht ffnung liegt hinter dem Motor Abbildung 4 Das Luft Gasgemisch ist richtig eingestellt wenn der Druck am Brennerverteiler dem Wert in der entsprechenden Tabelle auf Seite 2 7 entspricht und die Brennerflamme hell orange rot ist Wenn eine blaue Flamme beobachtet wird oder dunkle Flecken auf der Brenneroberfl che zu sehen s nd muss das Luft Gasgemisch abgeregelt weren Auf der Seite des Gebl segeh uses gegen ber des Motors befindet sich eine Platte mit einer oder zwei Sicherungsmuttern siehe Abbildung auf der n chsten Seite Die Mutter n ausreichend l sen damit die Platte 6 4 verschoben werden kann Nun mit der Platte die Luftansaug ffnung solange vergr ern bzw verkleinern bis die Flamme hell orange rot ist Die Platte sorgf ltig in dieser Stellung halten und die Sicherungsmutter n festziehen
7. 5 Die Taste 2 dr cken um zu INF 0 NMODUS zur ckzukehren und zur Aufforderung FILTERSTRATISTIR zu wechseln 6 Zum Beenden noch einmal die Taste 2 dr cken Der Computer zeigt AUS an o 4 14 2 MODUS GEBRAUCH ANZEIGEN Im Modus Gebrauch anzeigen wird die Gesamtanzahl der Frittierzyklen pro Becken die Anzahl der Frittierzyklen die vor deren Beendigung abgebrochen wurden die Anzahl der Stunden die das d e Becken eingeschaltet waren und das Datum der letzten Zur cksetzung des Gebrauchsz hlers eingeblendet 1 Schritte 1 3 auf Seite 4 34 bis 4 35 durchf hren Zu GEBRAUCH ANZEIGE N bl ttern 2 Wenn GEBRAUCH ANZEIGEN angezeigt wird die Taste Y 1 JR dr cken Der Computer zeigt abwechselnd GEBRAUCH SEIT und das Datum und die Uhrzeit zu der der Gebrauchsz hler zuletzt zur ckgesetzt wurde an 3 Die Tasten und dr cken um zwischen folgenden Auswahlen zu bl ttern UNGETEILTES BECKEN a GEBRAUCH SEIT ZEIT DRTUNM Gebrauch seit Datum und Zeitpunkt der letzten Zur cksetzung b ALLE KOCHGRENGE Anzahl der Frittierzyklen f r alle Produkte c ABGEBR KOCHGRE NGE Anzahl der Frittierzyklen die innerhalb von 30 Sekunden abgebrochen wurden d BETRIEBSZEIT Anzahl der Betriebsstunden des Beckens 4 37 e GEBRAUCH ZURUECKSETZEN Setzt die Gebrauchsz hler zur ck GETEILTES BECKEN a GEBRAUCH SEIT ZEIT DARTUN Gebrauch seit Zeitpunkt und Datum der letzten Zur cksetz
8. 1 Wenn der Computer AUS ist die Tasten TEMP und INFO gleichzeitig zehn Sekunden lang gedr ckt halten bis STUFE 2 eingeblendet wird es ert nt ein Signalton Der Computer zeigt CODE EINGEBEN an 2 1234 eingeben 10 20 aao 4 1234 Der Computer zeigt drei Sekunden lang STUFE 2 PROGRAMM an und wechselt dann zu PROD KONP 3 Die Tasten und dr cken um zwischen folgenden Auswahlen zu bl ttern a PROD KONP siehe Seite 4 30 4 30 b FEHLALDO siehe Seite 4 31 c KENNWORT EINSTELLEN siehe Seite 4 31 d ARLARNMSIGNRAL siehe Seite 4 32 e SPRETER FILTERN siehe Seite 4 33 f FILTERZEIT siehe Seite 4 34 ANMERKUNG Mit den Tasten und zwischen den Positionen innerhalb der Auswahlen wechseln Beim Eingeben von Ziffern mit den Tasten 0 9 die zugeh rige Taste dr cken Die Tasten und dr cken um die Eingabe zu bernehmen und zum n chsten oder vorherigen Men eintrag zu navigieren 4 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste Y 1 JA dr cken 4 13 1 MODUS PROD KOMP Der Modus Prod Komp gestattet das ndern der Produktkompensation Empfindlichkeit F r einige Men eintr ge kann je nach deren Kocheigenschaften eine Korrektur erforderlich sein Beim ndern der Produktkompensation vorsichtig sein da sie die Frittierzyklen der Produkte beeintr chtigen kann Die Standardeinstellung f r die Produktkompensation ist vier
9. 10 2 mm H2O 11 Inch H2O 14 Inch H2O 2 74kPa 3 48 kPa 27 37 mbar 34 84 mbar 6 Bei Friteusen die mit einem FootPrint Pro System Modelle BIGLA30 ausgestattet sind das die Netzkabel an eine Steckdose hinter der Friteuse anschlie en 2 4 Anschlie en an die Gasleitung GEFAHR Bevor eine neue Leitung an dieses Ger t angeschlossen wird muss die Leitung gr ndlich ausgeblasen werden um alle Fremdstoffe zu beseitigen Fremdstoffe im Brenner und in der Gasregelung f hren zu unsachgem er und gef hrlicher Betriebsweise GEFAHR Das Ger t und das separate Absperrventil m ssen f r einen Drucktest des Systems bei einem Druck von mehr als 3 45 kPa von der Gasversorgung getrennt werden damit die Gasleitungen und Ventile der Friteuse nicht besch digt werden 2 4 GEFAHR Das Ger t muss f r einen Drucktest des Gasversorgung Rohrleitungssystems bei einem Pr fdruck von maximal 3 45 kPa am separaten Absperrventil von der Gasversorgung getrennt werden GEFAHR Trockenfeuern des Ger ts verursacht Sch den an der Frittierwanne und kann einen Brand verursachen Immer sicherstellen dass die Frittierwanne mit Fett Ol oder Wasser gef llt ist bevor die Brenner gez ndet werden GEFAHR Alle Verbindungen m ssen mit einem Leitungsdichtmittel abgedichtet werden das f r die verwendete Gassorte geeignet ist Au erdem m ssen vor dem Anz nden von Z ndflammen alle Verbindungen mit Seifenwasser auf Dichtheit
10. ZA ACHTUNG Die Frittierk rbe oder andere Gegenst nde nicht gegen die Verbindungsleiste der Friteuse schlagen Die Leiste dient zum Abdichten der Verbindung zwischen Frittierbeh ltern Wenn die Frittierk rbe gegen die Leiste geschlagen werden um Fett zu l sen verzieht sich der Streifen und passt nicht mehr richtig Er ist in exakter Passung ausgef hrt und darf nur zur Reinigung entfernt werden 5 3 Automatische periodische Filterung AlF Die automatische periodische Filterung AIF ist eine Funktion mit der die Frittierwannen nach einer vorbestimmten Anzahl von Frittierzyklen oder Betriebszeit automatisch gefiltert werden Ein M3000 Computer steuert das AIF System Automatische periodische Filterung der Friteuse LOVTM Nach einer bestimmten Anzahl von Frittierzyklen oder einer bestimmten Betriebszeit zeigt der Computer abwechselnd JETZT FILTERN und JA NEIN an Gleichzeitig wird die blaue LED eingeschaltet Die LED schaltet sich ab sobald ein Filterzyklus gestartet wird Wenn NEIN ausgew hlt oder ein Frittierzyklus gestartet wird erlischt die blaue LED Daraufhin wird bald wieder eine Aufforderung zum Filtern des Fetts eingeblendet 1 1 JA dr cken um den Filtervorgang zu beginnen oder 2 NEIN dr cken um den Filtervorgang abzubrechen 5 2 Wenn der Fettstand zu niedrig ist zeigt der Computer abwechselnd FETTSTAND ZU NIEDRIG und JAan V 1 JA dr cken um das Problem zu quittieren und in den Bereitschaftsmod
11. 10 4 3 Ablassen und Entsorgen von Fett in Fettvorratsystemen In Fettvorratsystemen wird verbrauchtes Fett mit einer Pumpe von der Friteuse in eine Haltetank gepumpt Die Fettvorratsysteme sind ber zus tzliche Leitungen mit den Friteusen verbunden ZA ACHTUNG Sicherstellen dass ein Filterpad angebracht ist bevor Fett abgelassen oder entsorgt wird Wenn kein Filterpad eingesetzt wird k nnen Leitungen und oder Pumpen verstopfen 1 Wenn der Computer A U ist die Taste FLTR f r das entsprechende Becken 3 ER Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt drei Sekunden lang FILTERMENUE an und wechselt dann zu UARTUNGSFILTERUNG 2 Die Taste INFO dr cken und zu E NT SORGE N bl ttern 3 Wenn ENTSORGEN angezeigt wird zum Fortfahren die Taste Y 1 JA dr cken Die Computer Anzeige wechselt zwischen ENTSORGEN und JA NEIN Wenn der Computer abwechselnd RTI TANKk VOLL und BESTARETIGEN anzeigt siehe ANMERKUNG auf Seite 4 19 4 Zum Entsorgen die Taste V 1 J A dr cken Wenn WANNE EINSETZE N angezeigt wird die Filterwanne entfernen und einsetzen sicherstellen dass die Wanne fest in der Friteuse sitzt Der Computer zeigt ABLASSEN an Das Ablassventil bleibt offen und der Computer zeigt BECKEN LEER abwechselnd mit d A an 5 Bei leerem Becken zum Fortfahren die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt BELKEN V OLLSTRENDIG GEREINIGT abwechselnd mit J A an 6 Das Becken mit einer B rste re
12. 6 dieser Gebrauchsanleitung reinigen und einstellen Gem Anweisungen in Kapitel 6 dieser Gebrauchsanleitung reinigen und einstellen Gem Anweisungen in Kapitel 6 dieser Gebrauchsanleitung reinigen und einstellen Gem Anweisungen in Kapitel 6 dieser Gebrauchsanweisung reinigen ASA verst ndigen Stromversorgung zum Computer unterbrechen und wieder herstellen Wenn das Problem erneut auftritt die ASA um Hilfe verst ndigen Richtige Energieform einstellen 1234 dr cken um Setup aufzurufen und die Friteuse korrekt zu konfigurieren 7 2 2 Fehlermeldungen und Anzeigeprobleme Wahrscheinliche Ursachen Korrekturma nahme M3000 Anzeige zeigt HEISS HOCH 1 M3000 Anzeige zeigt ENTNEHMEN ENTSORGEN M3000 Anzeige zeigt ERHOEHUNGSFEHL E R und ein Alarm ert nt M3000 Anzeige zeigt falsche Temperaturskala Fahrenheit oder Celsius M3000 Anzeige zeigt HILFE HOCH 2 oder HOECHST TEMPERATUR STOERUNG M3000 Anzeige zeigt TEMP SONDE STOERUNG M3000 Anzeige zeigt HEIZVORG STOERUNG M3000 zeigt SERVICE ERFORDERLICH gefolgt von einer Fehlermeldung an Die Temperatur der Frittierwanne betr gt mehr als 210 C oder in CE L ndern mehr als 202 C Es wurde ein Produktfrittiervorgang mit einem anderen Sollwert als der derzeitigen Beckentemperatur gestartet Die Erholungszeit berschreitet die maximale Zeitgrenze Es wurde eine falsche Anzeigeoption programmiert Obergrenze gest r
13. Der Fehler wird alle 15 Minuten erneut angezeigt bis das Problem beseitigt wurde Automatische Filterung und automatisches Nachf llen ist deaktiviert bis die Friteuse zur ckgesetzt wurde 5 4 2 Fehler Verstopfter Ablass Der Fehler Verstopfter Ablass tritt bei der automatischen Filterung auf wenn der Fettf llstandssensor feststellt dass das Fett nicht komplett aus der Frittierwanne abgelaufen ist Das kann durch einen verstopften Abfluss oder einen ausgefallenen Fettsensor verursacht werden Die Anweisungen auf der Computeranzeige und im Diagramm auf Seite 5 7 befolgen um den Fehler zu beseitigen In diesem Fall zeigt der Computer 15 Sekunden lang RBLASS REINIGEN gefolgt von abwechselnd ABLASS SAUBER und JA an 1 Verunreinigungen mit der Reinigungsstange Fryer s Friend entfernen und die Taste Y 1 JR dr cken um fortzufahren 2 Der Computer zeigt ABLASSEN an Nachdem der Fettf llstandssensor erkennt dass das Fett abgelassen wurde wird der normale automatische Filterbetrieb wieder aufgenommen 5 5 5 4 3 Flussdiagramm der Filterfehler
14. FILTERSTATISTIR an 2 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste Y 1 JR dr cken Der Computer zeigt links den aktuellen Tag und rechts das aktuelle Datum an 3 Mit den Tasten und P durch die Eintr ge bl ttern beginnend mit dem hu x aktuellen Tag und eine Woche zur ck FLTR FLTR Le 4 Die Tasten und dr cken um zwischen folgenden Auswahlen zu bl ttern L UNGETEILTES BECKEN a TRG DI DATUM 0 1 0 3 0 1 Aktueller Tag und aktuelles Datum b GEFILTERT TAG Wie of das Becken gefiltert wurde und den Tag c FILTERN RUSGESETZT TAG Wie oft das Filtern ausgesetzt wurde und den Tag d DURCHSCHN GEFILTERT TAG Durchschnittliche Anzahl der Frittierzyklen 4 36 pro Filtervorgang und den Tag GETEILTES BECKEN a TRAG NI DATUM 03 2010 1 Aktueller Tag und aktuelles Datum b LGEFILTERT TAG Wie of das linke Becken gefiltert wurde und den Tag c LFILTERN RUSGESETZT TAG Wie oft das Filtern des linken Beckens ausgesetzt wurde und den Tag d L DURCHSCHN GEFILTERT TRAG Durchschnittliche Anzahl der Frittierzyklen pro Filtervorgang m linken Becken und den Tag R GEFILTERT TAG Wie of das rechte Becken gefiltert wurde und den Tag R FILTERN RUSGESETZT TAG Wie oft das Filtern des rechten Beckens ausgesetzt wurde und den Tag g R DURCHSCHN GEFILTERT TAG Durchschnittliche Anzahl der Frittierzyklen pro Filtervorgang m rechten Becken und den Tag
15. MIB Karte darauf dass ein anderes Becken gefiltert oder ein anderes Problem behoben wird 15 Minuten warten um zu sehen ob das Problem korrigiert wurde Wenn nicht die rtliche ASA verst ndigen ZN GEFAHR Nur jeweils eine Frittierwanne in die eingebaute Filtriereinheit ablassen um berflie en und Versch tten von hei em Fett zu vermeiden das Verbrennungen Ausrutschen und St rze verursachen kann ZA ACHTUNG Die Filterpumpe ist mit einer manuellen R cksetztaste ausgestattet f r den Fall dass sich der Filtermotor berhitzt oder ein elektrischer Fehler auftritt Wenn der Sicherheitsschalter ausgel st wird die Stromversorgung zum Filtriersystem abschalten den Pumpenmotor 20 Minuten lang abk hlen lassen und dann erst die R cksetztaste dr cken siehe Bild unten ZA ACHTUNG Vorsichtig sein und angemessene Schutzausr stung tragen wenn der Filterpumpen R cksetzschalter zur ckgesetzt wird Der Schalter muss vorsichtig zur ckgesetzt werden damit schwere Verbrennungen durch achtloses Man vrieren im Bereich des Ablassrohrs und der Frittierwanne vermieden werden Filterpumpen R cksetztaste 5 5 Manuelle Filterung oder Filterung am Arbeitsende WARTUNGSFILTERUNG ZA GEFAHR Nur jeweils eine Frittierwanne in die eingebaute Filtriereinheit ablassen um berflie en und Versch tten von hei em Fett zu vermeiden das Verbrennungen Ausrutschen und St rze verursachen kann S cherstellen dass der Filterpad oder das Fil
16. Men eintrag eingeben Das ist die Kurzbezeichnung die w hrend eines Frittierzyklus abwechselnd mit der Garzeit eingeblendet wird 15 Nach Eingabe der korrekten Kurzbezeichnung die Taste INFO dr cken um die Kurzbezeichnung zu speichern und zu AUFF RDERUNGSZEIT Sch tteldauer zu bl ttern mit der der Zeitpunkt m Frittierzyklus eingegeben wird zu dem das Produkt gesch ttelt werden muss 16 Wenn links AUFF RDERUNGSZEIT 1 und rechts O00 angezeigt wird mit den Zifferntasten die Minuten und Sekunden f r die erste Aufforderung eingeben z B Sch tteln des Produkts nach 30 Sekunden wird als 30 eingegeben 4 13 17 Nachdem RUFF RDERUNGSZEIT 1 Sch tteldauer eingegeben wurde die Taste INFO dr cken um sie zu speichern und zu RUFF RDERUNGSZEIT zu bl ttern Wenn f r ein Produkt eine zweite Aufforderung ben tigt wird kann diese hier eingegeben werden Anhand der obigen Anweisungen die zweite Aufforderungszeit eingeben oder aber die Taste INFO dr cken um die Aufforderungszeit zu speichern und zu QUALITRETS TIMER zu bl ttern damit wird die Haltedauer eingestellt bevor die Speise entsorgt werden muss 18 Wenn links QURLITRETS TIMER und rechts 800 angezeigt wird mit den Zifferntasten die Produktaufbewahrungszeit in Minuten und Sekunden eingeben Beispiel 7 00 Minuten als 700 19 Nach eingegebenem QURLITRETS TIRER Halterdauer die Taste INFO dr cken um diese Zeit zu sp
17. SPRETER FILTERN bl ttern 2 Wenn SPRETER FILTERN angezeigt wird die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt links SPRETER FILTERN und rechts 8 oder eine Nummer an 3 Die Anzahl der Frittierzyklen bis zur n chsten Filteraufforderung mit den Zifferntasten eingeben z B 12 eingeben wenn nach 12 Frittierzyklen gefiltert werden soll 4 34 Der Computer zeigt links SPRETER FILTERN und rechts Id an 4 Die Taste 2 dr cken um zur Aufforderung STUFE 2 PROGRANA zur ckzukehren 5 Zum Beenden noch einmal die Taste 2 dr cken Der Computer zeigt AUS an 4 13 6 FILTERZEIT Mit der Option FILTERZEIT wird die Zeitdauer bis zur n chsten Filteraufforderung eingestellt Diese Option ist bei m gem Arbeitsaufkommen von Vorteil wenn die Filterung h ufiger durchgef hrt werden soll als durch die Anzahl der Frittierzyklen vorgeschrieben wird 1 Schritte 1 3 auf Seite 4 29 bis 4 30 durchf hren Zu FILTERZEIT bl ttern 2 Wenn FILTERZEIT angezeigt wird die Taste V 1 JA dr cken Der Computer zeigt links FILTER Z EIT und rechts O an 3 Mit den Zifferntasten 0 bis 9 die Anzahl der Stunden bis zur n chsten Filteraufforderung eingeben z B wird Filtern nach zwei Stunden als 2 eingegeben Der Computer zeigt links FILTER Z EIT und rechts O an 4 Die Taste 2 dr cken um zur Aufforderung STUFE 2 PROGRANA zur ckzukehren 5 Zum Beenden die Taste amp 2 dr cken Der Computer zei
18. dass der Griff des Entsorgungsventils ganz geschlossen ist Den Fettlieferanten verst ndigen Die ASA um Hilfe verst ndigen 7 2 6 Fehlermeldung Codes Code ERKL RUNG E01 ENTNEHMEN ENTSORGEN Rechts Im rechten Becken eines geteilten Beckens wurde ein Produktfrittiervorgang mit einem anderen Sollwert als der derzeitigen Beckentemperatur gestartet E02 ENTNEHMEN ENTSORGEN Links Im rechten Becken eines geteilten Beckens wurde ein Bu Produktfrittiervorgang mit einem anderen Sollwert als der derzeitigen Beckentemperatur gestartet Sollbereichs Sollbereichs Die H chsttemperatur ist h her als 210 C oder in CE L ndern h her als 202 C E06 HEIZVORGANG STOERUNG Im H chsttemperatur Schaltkreis ist eine Kcomponente ausgefallen z B Computer Schnittstellenkarte Schaltsch tz oder unterbrochener Grenzschalter E07 FEHLER MIB SOFTWARE Interner MIB Softwarefehler E08 FEHLER ATO KARTE MIB stellt fest dass die Verbindung mit der ATO Karte unterbochen wurde Ausfall der ATO Karte FEHLER ABLASSVENTIL NICHT OFFEN Ablassventil versuchte sich zu ffnen Best tigung FEHLER PUMPE FULLT NICHT Verschmutzter Filterpad muss gewechselt werden oder wurde umgangen Problem an der Filterpumpe FEHLER ABLASSVENTIL NICHT Ablassventil versuchte sich zu schlie en GESCHLOSSEN Best tigung fehlt FEHLER RUCKLAUFVENTIL NICHT OFFEN R cklaufventil versuchte sich zu ffnen Best tigung fehlt FEHLER R CKLAUFVEN
19. den Tasten und Y zu WANNE ENTLEEREN bl ttern 3 Wenn WANNE ENTLEEREN angezeigt wird zum Fortfahren die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt abwechselnd WANNE ENTLEERENPund JA NEINan 4 23 4 Die Taste V JA dr cken und mit Abschnitt 4 10 4 auf Seite 4 18 fortsetzen Nach Schritt 6 beginnen oder die Taste lt 2 NEIN dr cken um zum Filtermen zur ckzukehren 4 12 Programmieren auf Stufe eins Programmieren auf Stufe eins dient zum Eingeben neuer Produkte Steuern ob AIF automatische periodische Filterung deaktiviert ist und zum Durchf hren der tiefen Reinigung Auskochen sowie Testen der H chsttemperatur Aufrufen des Programmiermodus auf Stufe 1 iNFO 1 Wenn der Computer AUS ist die Tasten TEMP und INFO gleichzeitig DREI Sekunden lang gedr ckt halten bis STUFE 1 eingeblendet wird es ert nt ein S gnalton Der Computer zeigt CODE EINGEBENan 2 1234 eingeben 10 heo Wea 40O 1234 Der Computer zeigt drei Sekunden lang STUFE I PROGRAM an und wechselt dann zu PRODUKTRUSURHL 3 Die Tasten und dr cken um zwischen folgenden Auswahlen zu bl ttern Ela PRODUKTRUSURHL siehe Seite 4 12 AIF TIMER siehe Seite 4 24 TIEFENREINIGUNGSM DU Ssiehe Seite 4 25 HOECHSTTEMPERATURTEST siehe Seite 4 30 FRITEUSE EINSTELLEN siehe Seite 4 9 4 Wenn die Auswahl angezeigt wird die Taste V 1 JA dr cken um den 0 mark
20. eine gelbe LED auf siehe Abbildung 3 Nach dem Nachf llen und oder Ersetzen des Beh lters die orange R cksetztaste neben der JIB Einheit dr cken bis die gelbe LED erlischt mHor Abbildung 3 3 5 1 Den Schrank ffnen und die JIB Einheit aus 2 Den Deckel entfernen und restliches Fett im dem Schrank ziehen siehe Abbildung 4 Beh lter gleichm ig auf die Becken verteilen siehe Abbildung 5 Abbildung 4 Abbildung 5 3 Den Becher aufrecht halten und die Kappe und 4 Den Schlauch in den neuen vollen Beh lter den Folieneinsatz entfernen siehe Abbildung einsetzen siehe Abbildung 7 6 Abbildung 7 Abbildung 6 5 Den JIB auf das Regal im Friteusenschrank stellen wie in Abbildung 4 dargestellt ACHTUNG Kein HEISSES oder GEBRAUCHTES Fett 6 Den JIB R cksetzschalter dr cken um die einem JIB hinzuf gen JIB LED auszuschalten siehe Abb 8 Abbildung 8 3 4 4 Fettvorratsysteme Anweisungen zum Installieren und Gebrauch von Fettvorratsystemen sind in Anhang A am Ende dieses Handbuchs zu finden 3 6 GASFRITEUSE BIGLAS0 DER SERIE GEN II LOV KAPITEL 4 ANWEISUNGEN FUR DEN COMPUTER M3000 Tasten f r Filter Temp Info Programmierung und Navigation Heizelement Kontrollleuchte si Fr master me i Auswahltasten Y gt eng en Produkttasten EIN AUS 4 1 M3000 Allgemeine Informationen Willkommen zum M3000 einem Computer der die Einfachheit einer einzigen B
21. getestet werden Niemals mit Z ndh lzern Kerzen oder anderen Z ndquellen auf Undichtheiten pr fen Wird Gasgeruch festgestellt die Gasversorgung zum Ger t am Hauptventil abschalten und sofort das rtliche Gaswerk oder eine autorisierte Servicestelle um Service verst ndigen Der Durchmesser der verwendeten Gasleitung ist u erst wichtig Wenn der Durchmesser zu klein ist ist der Gasdruck am Brennerverteiler niedrig Das kann zu langsamer Erholung und verz gerter Z ndung f hren Die Gasversorgungsleitung sollte einen Mindestdurchmesser von 38 mm 1 in haben Die Tabelle auf der folgenden Seite enth lt die Mindestgr en f r die Verbindungsleitungen Gasanschluss Rohrleitungsgr en Min Anschlussleitungsgr e 41 mm 4 oder mehr Einzelger t Ger te Bei Abst nden von mehr als 6 m und oder bei mehr als 4 Verschraubungen oder Kr mmern muss der n chstgr ere Rohrdurchmesser verwendet werden 2 5 Die BIGLA30 LOVTM Gasfriteusen haben die CE Kennzeichnung f r L nder und Gassorten erhalten die in folgender Tabelle angef hrt sind ANMERKUNG Die Nennheizeingangsleistung QN ist 21 kW au er f r AT DE LU und Kategorie 3P B die 23 kW ist Gassorten mit CE Genehmigung nach L ndern L NDER KATEGORIEN GAS DRUCK mbar BEN e 7 O 20 O G20 G25 20 25 Pen G30 G31 28 30 37 D NEMARK DK G30 G31 l2Esi3 G20 G25 20 25 G30 G31 28 30 37 nn II2ESi3P G20 G25 20 25 G20 G25
22. hrt werden 7 1 7 2 7 2 1 Fehlersuche an Friteusen Computer und Heizprobleme PROBLEM WAHRSCHEINLICHE URSACHEN KORREKTURMASSNAHME A Computer ist nicht eingeschaltet Computeranzeige ist B Kein Strom zur Friteuse dunkel C Computer oder andere Komponente ist ausgefallen Ein Filterfehler auf Grund von verschmutztem oder verstopftem Filterpad oder Filterpapier verstopften Filterpumpen falsch eingebauten Filterwannenkomponenten abgenutzten oder fehlenden O Ringen kaltem Fett oder berhitzung der Filterpumpe ist aufgetreten en Ablass ist verstopft und Fett ist nicht sauper gt abgelaufen Es st ein Filterfehler aufgetreten der Filterpad ist verstopft die Aufforderung zum Filterpad Wechsel nach 25 Stunden wurde eingeblendet oder der Filterpad Wechsel wurde bei einer fr heren Aufforderung ignoriert M3000 zeigt nach dem Filtern BECHKEN GEFUELLT JA NEINan M3000 zeigt FILTERPAD WECHSELN Ablassventil ist nicht ganz geschlossen Gasventil ist nicht ge ffnet Manuelles Gasabsperrventil ist geschlossen Falscher Anschluss des Gasversorgungs Schnellanschlusses Blockiertes oder ausgefallenes Friteuse heizt nicht Verbrennungsluftgebl se Friteuse funktioniert normal Erholung beim Frittieren erfolgt Jedoch langsam Verschmutztes oder blockiertes Verbrennungsluftgebl se a A Verschmutztes oder blockiertes Friteuse funktioniert j Verbrennungsluftgebl se normal erzeugt beim y V
23. nicht 1 3 haben wenden Sie sich unter der Rufnummer 1 800 551 8633 oder 1 318 865 1711 USA KANADA an die technische Wartungsabteilung von Frymaster Beim Bestellen von Teilen sind folgende Informationen erforderlich Modellnummer Seriennummer Gassorte oder Spannung Positionsnummer Ben tigte Menge Serviceinformationen k nnen vom rtlichen ASA oder von der rtlichen Vertriebsgesellschaft erhalten werden Service kann auch auf telefon schem Wege von der technischen Wartungsabteilung von Frymaster unter der Rufnummer 1 800 551 8633 USA Kanada oder 1 318 865 1711 oder per E Mail service frymaster com erhalten werden Beim Anfordern von Wartungsarbeiten bitte die folgenden Informationen bereit halten Modellnummer Seriennummer Gassorte Zus tzlich zur Modellnummer Seriennummer und Gassorte sollte auch die Art des Problems beschrieben und zugeh rige Informationen bereit liegen die beim L sen des Problems von Hilfe sein k nnten DIESES HANDBUCH AUFHEBEN UND ZUR ZUK NFTIGEN VERWENDUNG AN EINEM SICHEREN ORT AUFBEWAHREN 1 4 GASFRITEUSE BIGLA30 DER SERIE GEN II LOVTM KAPITEL 2 INSTALLATIONSANLEITUNG 2 1 Allgemeine Installationsanforderungen Eine korrekte Installation ist f r den sicheren effizienten und fehlerfreien Betrieb dieses Ger ts Voraussetzung Alle Installations und Wartungsarbeiten an Frymaster Ger ten m ssen von qualifiziertem zertifiziertem und oder dazu berechtigtem Installations und Wa
24. quittieren ALRN ENTN wird eingeblendet wenn der Frittierzyklus abgelaufen ist ENTN Die Frittierkanaltaste dr cken um den Alarm zu quittieren FRY 20 9 8 10 11 4 4 U la FRY I AU FRI Q 7 wird abwechselnd mit FRY eingeblendet solange die Qualit tszeit abl uft Wenn nun die Frittierkanaltaste gedr ckt wird beginnt ein Frittierzyklus und der Qualit tsz hler wird gestoppt Nach Ablauf der Qualit tszeit wird QUAL eingeblendet QUAL Wenn die Frittierkanaltaste gedr ckt wird kehrt die Anzeige zu PO FRIT zur ck und die Maschine ist bereit zum Frittieren i PO FRIT 4 5 Wechseln von Breakfast Setup Fr hst ck zu Lunch Mittag Wechseln von Breakfast Setup Fr hst ck zu Lunch Mittag _ Frymaster 1 Die Produkttaste f r 1 2 Die Frittierkanaltaste unter der Pommes Frites dr cken und amp Anzeige gedr ckt halten bis ein sofort wieder loslassen Signalton ert nt ca 3 Sekunden ABC danach die Taste loslassen Der Computer wechselt 2 von HASH BRN zu HARSH BRN 4 Die Anzeige wechselt zu PO FRIT lt lt lt lt lt gt gt gt gt gt es ert nt PO FRIT ein Alarm lt lt lt lt gt gt gt Diese Schritte an beiden Seiten durchf hren damit beide Anzeigen auf PO FRIT umgeschaltet werden 4 6 Wechseln von Lunch Setup Mittag zu Breakfast Fr h
25. ssen an einer gut sichtbaren Stelle angebracht sein Diese Informationen k nnen vom rtlichen Gaswerk oder Gasversorgungsunternehmen erhalten werden A GEFAHR Dieses Produkt enth lt Chemikalien die im US Bundesstaat Kalifornien als krebserregend und oder Verursacher von Geburtssch den oder anderen Sch den des menschlichen Reproduktionssystems eingestuft sind Beim Betrieb der Installation und Wartung dieses Produkts kann Personal an die Luft freigesetzten Glaswolleteilchen oder Keramikfasern kristallinem Silizium und oder Kohlenmonoxid ausgesetzt werden Das Einatmen von an die Luft freigesetzten Glaswolleteilchen oder Keramikfasern wird im US Bundesstaat Kalifornien als krebserregend eingestuft Das Einatmen von Kohlenmonoxid wird im US Bundesstaat Kalifornien als Verursacher von Geburtssch den oder anderen Sch den des menschlichen Reproduktionssystems eingestuft A GEFAHR Das Kr melblech von Friteusen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Beh lter entleert werden Einige Speiseteilchen k nnen sich selbst entz nden wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden A ACHTUNG Die Frittierk rbe oder andere Gegenst nde nicht gegen die Verbindungsleiste der Friteuse schlagen Die Leiste dient zum Abdichten der Verbindung zwischen Frittierbeh ltern Wenn die Frittierk rbe gegen die Leiste geschlagen werden um Fett zu l sen verzieht sich der Streifen und passt nicht mehr
26. und Sauberkeit pr fen Wenn im Kr melkorb grobe Mengen an Kr mel vorhanden sind den Eigent mer Bediener darauf hinweisen dass der Kr melkorb t glich in einen brandsicheren Beh lter entleert und gereinigt werden muss berpr fen ob die O Ringe und Dichtungen vorhanden und in gutem Zustand sind O Ringe und Dichtungen austauschen wenn diese abgenutzt oder besch digt sind Die Integrit t des Filtriersystems wie folgt pr fen Pr fen ob die Filterwannenabdeckung angebracht und korrekt installiert ist Wenn die Filterwanne leer ist ein Becken nach dem anderen in die Auswahl Becken aus Ablasswanne f llen siehe Abschnitt 4 11 3 auf Seite 4 21 schalten Die korrekte Funktion der einzelnen lr cklaufventile pr fen indem die Filterpumpe mit der Funktion Becken aus Ablasswanne f llen aktiviert wird berpr fen ob die Pumpe aktiviert wird und ob Blasen im Fett in der zugeh rigen Frittierwanne auftauchen berpr fen ob die Filterwanne zur Filtrierung sachgerecht vorbereitet ist dann eine Frittierwanne mit Fett das auf 177 C erw rmt wurde mit der Funktion In Wanne ablassen in die Filterwanne ablassen und das Frittierwannen Ablassventil schlie en Nun mit der Auswahl Becken aus Ablasswanne f llen siehe Abschnitt 4 11 3 auf Seite 4 21 das gesamte Fett n d e Frittierwanne zur cklaufen lassen durch Blasen im Fett ersichtlich Die Pr ftaste dr cken wenn alles Fett zur ckgef hrt w
27. zeigt TEMP die Frittierwannen Vom Mehrprodukt Modus zum Solltemperaturen dedizierten Modus wechseln Aufforderung abbrechen oder Die Produkttaste mit dem Alarm l schen Symbol des gew nschten 3 Die Taste unter der aktiven Produktes anlexen DIE Frittierkanaltaste unter dem Anzeige dr cken GHI angezeigten Men eintrag gedr ckt halten bis ein Den Eintasten Frittierzyklus ehd ert nt ca drei Dedizierter Modus starten ekunden Eine Taste unter der Anzeige mit dem gew nschten Eintrag dr cken 4 3 Frittieren mit Mehrprodukt Anzeige Frittieren mit Mehrprodukt Anzeige lt N v gt FLTR f TEMP INFO FLTR lt gt 7 8 Y x 1 2 3 4 5 6 ABC DEF GHI JKL MNO PQR In beiden Anzeigen erscheinen Striche Eine Produkttaste dr cken Kr Das Becken und der entsprechende Sollwert werden eingeblendet Mit Schritt 5 fortfahren MC CHI Das Becken und ein nicht geeigneter Sollwert werden eingeblendet n lt Frymaster CK lt lt lt lt gt gt gt gt Wenn das passiert den Sollwert ndern indem die dem Produkt ch x zugewiesene Taste gedr ckt wird 9 Wenn spitze Klammern lt ecce gt s gt gt gt eingeblendet werden sofort die Frittierkanaltaste gedr ckt halten bis ein Signalto
28. 2 Mit den Tasten und zu BECKEN AUS VORRAT FUELLEN bl ttern 4 22 3 Wenn BELKEN AUS VORRAT FUELLE Nangezeigt wird zum Fortfahren vV 1 JA dr cken z Der Computer zeigt BECKEN RUS VORRAT FUELLE N abwechselnd mit JA NEIN an 4 Die Taste Y 1 JA dr cken um fortzufahren Der Computer zeigt abwechselnd ZUM FUELLEN JA GEDRUECKT HALTEN und JA an Das R cklaufventil ffnet sich und die Vorratpumpe wird eingeschaltet Die Fettvorratpumpe nutzt einen Momentanschalter Sie pumpt nur wenn der Schalter gedr ckt wird 5 Die Taste V 1 JA dr cken um das Becken zu f llen Der Computer zeigt F ELLYURGANG LAEUFT an w hrend das Becken gef llt wird 6 Wenn das Becken bis zur unteren F llmarkierung gef llt ist die Taste Y 1 JA loslassen Der Computer zeigt F ELLEN FORTSETZEN abwechselnd mit JA NEIN an 7 Um das F llen fortzusetzen weiter mit Schritt 5 Andernfalls zum Beenden die Taste lt 2 NEIN dr cken die Anzeige kehrt zu RU S zur ck 4 11 5 Wanne entleeren Die Funktion Wanne entleeren st eine Option mit der Fettvorratsysteme bersch ssiges Fett aus der Wanne in die Fettvorrat Entsorgungsbeh lter pumpen ohne das Fett aus der Frittierwanne abzulassen 1 Wenn der Computer AUS ist die Taste FLTR f r das nachzuf llende Becken 3 Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt drei Sekunden lang FILTER NENU E an und wechselt dann zu WARTUNGSFILTERUNG 2 Mit
29. 269 U S A 2 1 2 Nationale beh rdliche Vorschriften Die Gassorte f r d e die Friteuse vorgesehen ist st auf dem Typenschild an der Innenseite der Friteusent r angegeben Eine Friteuse mit der Angabe NAT nur an Erdgas anschlie en PRO ist nur f r Propangas geeignet und MFG nur f r Stadtgas Die Installation muss mit einem Gasanschluss ausgef hrt werden der nationale und rtliche Vorschriften und sofern zutreffend CE Vorschriften erf llt Schnellvertrennverbindungen sofern verwendet m ssen ebenfalls die nationalen und rtlichen Vorschriften und sofern zutreffend CE Vorschriften erf llen Sollte es keine rtlichen Vorschriften geben muss die Installation den landesweiten geltenden Vorschriften entsprechen wie z B dem US amerikanischem Fuel Gas Code ANSI Z223 1 NFPA 54 oder dem Natural Gas and Propane Installation Code CSA B149 1 einschlie lich l Das Ger t und das separate Absperrventil m ssen f r einen Drucktest des Systems bei einem Druck von mehr als 3 5 kPa von der Gasversorgung getrennt werden 2 Das Ger t muss f r einen Drucktest des Gasversorgung Rohrleitungssystems bei einem Pr fdruck von bis zu maximal 3 5 kPa am separaten Absperrventil von der Gasversorgung getrennt werden 2 1 3 Masseanschluss Anforderungen Alle elektrisch betriebenen Ger te m ssen gem allen zutreffenden nationalen und rtlichen Vorschriften und sofern zutreffend CE Vorschriften geerdet werden Sollte es kei
30. Computer zeigt FEHLALD G an 2 Die Taste V 1 JA dr cken um die Auswahl zu bernehmen Der Computer zeigt links JETZT und rechts das aktuelle Datum und die aktuelle Uhrzeit an 3 Mit der Taste durch die zehn letzten Fehlermeldungen beginnend mit A bis J bl ttern Nachdem der letzte Fehler angezeigt wird mit der Taste zur ck zum Anfang bl ttern Wenn kein Fehler vorhanden ist zeigt der Computer K FHLRan Die Fehler werden nach Position A bis J der Seite eines geteilten Beckens und abwechselnd mit Uhrzeit und Datum eingeblendet Ein Fehlercode und der Buchstabe L zeigt das linke Becken eines geteilten Beckens der Buchstabe R das rechte Becken an in dem der Fehler auftrat Beispiel A R E06 06 34AM 12 09 08 Die Fehlercodes sind in Abschnitt 7 2 5 dieses Handbuchs angef hrt 4 Zum Beenden die Taste 2 zweimal dr cken Der Computer zeigt AUS an 4 13 3 MODUS KENNWORT EINSTELLEN Im Modus Kennwort einstellen kann ein Restaurantmanager die Kennw rter f r verschiedene Modi und Stufen ndern 1 Schritte 1 3 auf Seite 4 29 bis 4 30 durchf hren Der Computer zeigt KENNWORT EINSTELLENan 2 Die Taste Y 1 J A dr cken um die Auswahl zu bernehmen Der Computer zeigt FRITEUSE EINSTELLEN an 4 32 3 Die Tasten und dr cken um zwischen folgenden Auswahlen zu bl ttern a FRITEUSE EINSTELLEN Bereits programmiertes Kennwort zum Aufrufen des Modus FRITEUSE EINSTEL
31. DEUTSCHLAND DE IEELISBIF G30 G31 GRIECHENLAND GR RE 7 EEE EEE ER ITALIEN IT II2H3 RET IIE C eo o IRLAND IE II2H3 a 55 2 37 oc IE BER CE We NORWEGEN NO I3B P G30 G31 G20 E ae eE PORTUGAL ET PT II2H3 RIT ar G20 ek BEE II2H3 5 II2H3P 37 50 CO e deae a 3 UK G30 G31 28 30 37 NIEDERLANDE NL CE Norm Die vorgeschriebene Luftzufuhrmenge f r die Verbrennungsluftversorgung betr gt 2m h pro kW 1 Den Schnellverschlussschlauch an den Schnellanschluss der Friteuse unter der Friteusenvorderseite und an die Geb ude Gasversorgung anschlie en ANMERKUNG Einige Friteusen sind f r eine starre Verbindung mit der Gasversorgungsleitung ausgelegt Diese Ger te werden an die Gasversorgungsleitung an der Ger ter ckseite angeschlossen Die Gewindedichtmasse darf nur in sehr kleinen Mengen und nur auf Au engewinde aufgetragen werden Ein Rohrdichtmittel verwenden das durch die chemische Einwirkung von Fl ssiggasen nicht beeintr chtigt wird z B Loctite M PST56765 Dichtmittel Auf die ersten beiden Gewindeg nge KEIN Dichtmittel auftragen Dies 2 6 k nnte dazu f hren dass Dichtmittel in den Gasstrom gelangt und die Brenner ffnungen und oder das Regelventil verstopft 2 Die Gasversorgung zur Friteuse ffnen und alle Rohrleitungen Verschraubungen und Gasanschl sse auf Undichtheiten pr fen Dazu sollte eine Seifenl sung verwendet werden 3 Die Friteuse z nden den fo
32. EIGENT MER HANDBUCH FRYMASTER BIGLA30 DER SERIE GEN II LOVTM GASFRITEUSE McDonalds Dieses Kapitel ber die Maschine muss im F R IHRE SICHERHEIT Abschnitt der Friteuse des Maschinenhanduchs eingeschoben werden FUR IHRE SICHERHEIT Keinen Benzin oder andere brennbare Fl ssigkeiten oder Gase in der N he dieses oder eines anderen Ger ts aufbewahren OVA Low Oil Volume Fryer HERGESTELLT VON 3 s Frymaster nee Wan towoc 8700 Line Avenue SHREVEPORT LOUISIANA 71106 TEL 1 318 865 1711 GEB HRENFREI 1 800 551 8633 2 1 800 24 FRYER L p FAX 1 318 219 7135 F INHALTSVERZEICHNIS GARANTIEERKL RUNG aannannuenanneeunnnneennnnnennnnnnennnnnnnnnnnnennnnnennnnennnnnennnnnennnnnnnn Seite i EINE TUNG ee ee E ee Seite 1 1 INSTALLATIONSANLEITUNG uanuanneeaneeunnneennnnnennnnnnennnnnnennnnnnannnnnnnnnnnnnennnnnennnnn Seite 2 1 BETRIEBSANWEISUNG unaannanaeunnnnennnnnaennnnnnennnnnnennnnnnnnnnnnnennnennnnnnnnnnennnnennnnn Seite 3 1 ANWEISUNGEN F R DEN COMPUTER M3000 unneennneennnnseennnneennnnennnnnsnennnnen nennen Seite 4 1 BETRIEB DES EINGEBAUTEN FILTRIERSYSTEMS nnnnnnnnneennnnennnnnnnnn Seite 5 1 VORBEUGENDE WARTUNG auanaeunanneuunnneeunnnnennnnnnnennnnnennnnnnnnnnnnnennnnennnnennnennnnn Seite 6 1 FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL nennnnnneenen Seite 7 1 Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 TEL 318 865 1711 FAX 318 219 7135 GEDRUCKT IN D
33. EN USA SERVICE HOTLINE POUTA ERE 96585 www frymaster com E Mail service frymaster com 3 1 German Deutsch ANMERKUNG WENN DER KUNDE W HREND DER GARANTIEDAUER EINEN TEIL F R DIESE MANITOWOC AUSR STUNG VERWENDET DER KEIN UNMODIFIZIERTER NEUER ODER RECYCLINGTEIL IST DER DIREKT VON FRYMASTER DEAN ODER EINER AUTORISIERTEN FRYMASTER DEAN SERVICESTELLE ERWORBEN WURDE UND ODER DER VERWENDETE TEIL VOM ORIGINALZUSTAND ABGE NDERT WURDE IST DIESE GARANTIE UNG LTIG AUSSERDEM SIND FRYMASTER DEAN UND DEREN TOCHTERGESELLSCHAFTEN NICHT HAFTBAR F R ANSPR CHE SCH DEN ODER KOSTEN DIE DEM KUNDEN AUF GRUND DER INSTALLATION EINES MODIFIZIERTEN TEILS UND ODER TEILS VON EINEM NICHT AUTORISIERTEN SERVICECENTER ANFALLEN ANMERKUNG Dieses Ger t ist nur f r den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden Die Installation Wartung und Reparaturen m ssen von einer vom Frymaster DEAN Werk autorisierten Serviceagentur ASA oder einem anderen qualifizierten Techniker durchgef hrt werden Installation Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifiziertes Personal k nnen die Herstellergarantie nichtig machen Kapitel 1 dieses Handbuchs enth lt die Definitionen f r qualifiziertes Personal ANMERKUNG Dieses Ger t muss gem den entsprechenden landesweiten und rtlichen Vorschriften des jeweiligen Aufstellungslandes installiert werden F r Details siehe ANFORDERUNG F R BEH RDLICHE VORSCHRIFTEN in Kapitel 2 dies
34. G L oder F ELLUNG Ran 2 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste Y 1 JR dr cken 3 Die Tasten und dr cken um zwischen folgenden Auswahlen zu bl ttern UNGETEILTES GETEILTES BECKEN 4 38 PRODUKT FRIT Das zuletzt frittierte Produkt GESTARTET 02 384Pf Zeitpunkt zu dem der letzte Frittierzyklus gestartet wurde GARZEIT 3 15 Tats chliche Frittierdauer einschlie lich Zusatzzeit PROG ZEIT 3 10 Programmierte Frittierdauer MAX TEMP 33 T Maximale Fetttemperatur w hrend des Frittierzyklus MIN TEMP 310 Minimale Fetttemperatur w hrend des Frittierzyklus g DURCHSCHN TEMP 335 Durchschnittliche Fetttemperatur w hrend des Frittierzyklus h HEIZELENMENT EIN 10 Prozentanteil der Frittierzeit die das Heizelement eingeschaltet war i BEREIT JA Wird angezeigt wenn die Friteuse die korrekte Temperatur erreichte bevor der Frittierzyklus begonnen wurde o aoao ANMERKUNG Die obigen Zahlen sind Beispiele Sie stellen keine tats chlichen Zust nde dar 4 Die Taste 2 dr cken um zu INF 0 NMODUS zur ckzukehren und zur Aufforderung FILTERSTRTISTIR zu wechseln l 5 Zum Beenden noch einmal die Taste amp 2 dr cken Der Computer zeigt AUS an 4 39 9 1 GASFRITEUSE BIGLA30 DER SERIE GEN II LOVTM KAPITEL 5 FILTRIERANWEISUNG Einleitung Das FootPrint Pro Filtriersystem erm glicht das sichere und effiziente Filtrieren des Fetts n einer Frittierw
35. HTUNG Die Friteuse w hrend dieses Vorgangs niemals unbeaufsichtigt lassen Wenn die L sung berl uft den EIN AUS Schalter sofort auf AUS stellen GEFAHR Sicherstellen dass alle Wassertropfen aus der Frittierwanne entfernen wurden bevor diese mit Fett gef llt wird Wenn das Fett auf Frittiertemperatur erw rmt wird verursacht Wasser in der Frittierwanne ein Spritzen des Fetts 6 3 3 Reinigen der Filterwanne abnehmbaren Teile und Zubeh rteile 6 2 Wie bei der Frittierwanne bildet sich auf der Filterwanne abnehmbaren Teilen und Zubeh rteilen wie K rben Absetzblechen oder Fischplatten eine Ablagerung aus verkohltem Fett Die Filterwanne und alle abnehmbaren Teile und Zubeh rteile mit einem sauberen trockenen Tuch abwischen Mit einem sauberen in McDonald s Allzweckkonzentrat angefeuchteten Tuch abgelagerte lreste entfernen Alle Teile sp len und gut trocknen KEINE Stahlwolle oder scheuernden Lappen zum Reinigen dieser Teile verwenden Die beim Scheuern verursachten Kratzer erschweren nachfolgende Reinigungen 6 4 PR FUNGEN UND SERVICE ALLE ZWEI WOCHEN 6 4 1 Pr fen der Sollwertgenauigkeit f r den M3000 Computer l Ein gutes Thermometer oder eine Pyrometersonde in das l eintauchen wobei die Spitze die Frittierwannen Temperaturmesssonde ber hrt 2 Wenn auf der Computer Anzeige vier Striche oder ein Produktnamen eingeblendet werden was anzeigt TEMP dass der Inhalt der Frittierwanne im Frittie
36. ILTERPRD WECHSELN und JA NEIN eingeblendet Dieser Ablauf wird solange wiederholt bis UA ausgew hlt wird Der Computer zeigt WANNE ENTFERNEN an 5 4 ANMERKUNG Wenn die Dauer f r den Filterpad Wechsel abgelaufen ist gew hnlich alle 25 Betriebsstunden wird die Meldung FILTERPRD WECHSELN alle 15 Minuten anstelle von allen 4 Minuten eingeblendet 6 Die Wanne entfernen Der Computer zeigt nun FILTERPRD WECHSELN an Den Filterpad wechseln und sicherstellen dass die Filterwanne mindestens 30 Sekunden lang herausgezogen ist Nachdem die Wanne 30 Sekunden lang entfernt wird zeigt der Computer RUS an Sicherstellen dass die Wanne trocken und korrekt zusammengebaut ist Die Filterwanne wieder in die Friteuse schieben Sicherstellen dass auf der MIB Karte ein R angezeigt wird 7 Den Computer einschalten Der Computer zeigt TEM NIED an bis die Friteuse den Sollwert erreicht 8 Wenn ein Filterfehlercode sechs Mal hintereinander auftritt schlie t sich das R cklaufventil und der Computer zeigt abwechselnd SERVICE ERFORDERLICH und JA an und es ert nt ein Alarm 9 Die Taste Y 1 JA dr cken um den Alarm zu quittieren und fortzufahren Der Computer zeigt SJSTEMFEHLER und die Fehlermeldung 15 Sekunden lang an und wechselt dann abwechselnd zuSYSTENFEHLER BEHOBEN und JA NEIN 10 Die Taste 2 NEIN dr cken um den Frittiervorgang fortzusetzen Die ASA zur Reparatur und zum Zur cksetzen der Friteuse verst ndigen
37. LEN Standardeinstellung ist 1234 b GEBRAUCH Bereits programmiertes Kennwort zum Aufrufen des Modus GEBRAUCH damit die Gebrauchstatistik zur ckgesetzt werden kann Standardeinstellung ist 4321 c STUFE 1 Festlegen des Kennworts zum Aufrufen des Modus STUFE l Standardeinstellung ist 1234 d STUFE e2 Festlegen des Kennworts zum Aufrufen des Modus STUFE 2 Standardeinstellung ist 1234 4 Die Taste Y 1 JA dr cken um die Auswahl zu bernehmen Der Computer zeigt abwechselnd ARE NDER N und JA NEIN an 5 Die Taste V 1 J A dr cken Der Computer zeigt links FRITEUSE EINSTELLEN an Rechts blinkt drei Sekunden lang NEUES KENNWORT danach wird Id 34 oder das aktuelle Kennwort eingeblendet 6 Mit den Tasten 0 9 ein neues Kennwort oder das bestehende Kennwort eingeben 7 Die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt links BESTRETIGE Nundrechts Id 34 oder das neue Kennwort an 8 Zum Best tigen die Taste V 1 JA dr cken Der Computer zeigt links KENNWORT EINSTELLEN an Die rechte Anzeige ist leer 9 Schritte 3 8 wiederholen um die Kennw rter f r Einstellung Gebrauch und Programmierung auf Stufe 1 und 2 der Friteuse zu ver ndern 10 Zum Beenden noch einmal die Taste amp 2 dr cken Der Computer zeigt AUS an 4 13 4 MODUS ALARMSIGNAL Die Lautst rke des Alarmsignals kann zwischen neun Stufen verstellt werden die Tonh he unter drei Frequenzen Anhand der Frequenzen k nnen Stati
38. Nichtvorrat Fettsystemen Diese Option dient zum Entsorgen von gebrauchtem Fett in eine MSDU oder einen METALL Beh lter 1 Die Filterwanne herausnehmen und die MSDU oder einen METALL Beh lter mit mindestens 15 Liter Fassungsverm gen unter die Friteuse stellen um das Fett zu entleeren 2 Wenn der Computer AUS ist die Taste FLTR f r das entsprechende Becken 3 Sekunden lang gedr ckt halten es ert nt ein S gnalton Der Computer zeigt drei Sekunden lang FILTERMENUE an und wechselt dann zu UARTUNGSFILTERUNG 3 Wenn URARTUNGSFILTERUND angezeigt wird die Taste INFO dr cken und zu E NT SORGE N bl ttern Der Computer zeigt ENTSORGEN 4 Die Taste V 1 JR dr cken um fortzufahren Die Computer Anzeige wechselt zwischen ENTSORGEN und UA NEIN g OHO c 5 Zum Entsorgen die Taste Y 1 JA dr cken 4 16 A ACHTUNG NIE Auskochl sung tiefe Reinigung in eine MSDU entleeren Auskochl sung kann eine MSDU besch digen A GEFAHR Beim Ablassen von Fett in einen Entsorgungsbeh lter nicht ber die maximale F lllinie des Beh lters hinaus einf llen GEFAHR Das Fett auf mindestens 38 C abk hlen lassen bevor es zur Entsorgung in einen entsprechenden METALL Beh lter abgelassen wird A GEFAHR Beim Entleeren von Fett einen geeigneten METALL Beh lter benutzen der ein Fassungsverm gen von mindestens 15 Litern hat da andernfalls hei es Fett ausflie en und Verletzungen verursachen k nnte De
39. Programm Manager Stufe 4 13 TEMP und INFO gedr ckt halten 3 Signalt ne zeigt Stufe 2 1234 eingeben Prod Komp Empfindlichkeit f r Produkt 4 13 1 Fehlmdig Protokoll der letzten 10 Fehlermeldungen 4 13 2 Kennwort einstellen Kennw rter ndern 4 13 3 Einstellen 1234 eingeben Gebrauch 4321 eingeben Stufe 1 1234 eingeben Stufe 2 1234 eingeben Alarmsignal Lautstaerke und Signalton 4 13 4 Lautstaerke 1 9 Signalton 1 3 Spaeter filtern Legt die Anzahl der Frittiervorg nge vor der Filteraufforderung Tas Sera rare 13 5 Filterzeit Legt das Intervall zwischen Filterzyklen fest 4 13 6 INIO IMOQUS 2 2 msn een ee ee ECAA 4 14 INFO 3 Sekunden lang gedr ckt halten zeigt Info Modus an Durchgeh Geteilte Beckenkonfiguration EINEFSTAUSUK een 4 14 1 Gebrauch anzeigen rreran eon ee 4 14 2 Leze FUNG secc a ee Ba 4 14 3 4 8 4 9 Programmieren im Modus Friteuse einstellen Am Computer k nnen beim erstmailgen Einschalten nach dem Auswechseln des Computers oder bei Zugriff von Stufe 1 aus Parameter eingestellt werden Es k nnen Zeit Datum Datumsformat Sprache Friteusentyp Beckentyp Fettsystemtyp und Temperaturma einheit eingestellt werden Diese Einstellungen sollten nur von einem Techniker ge ndert werden Der Computer zeigt A U S an l Den Programmiermodus auf Stufe 1 aufrufen indem gleichzeitig die Tas
40. R und FLTR gt siehe Abbildung 1 dienen zum Filtern des rechten und linken Beckens einer Friteuse mit geteiltem Becken oder eines ungeteilten Beckens auf Anforderung Die Tasten FLTR zeigen die Anzahl der Frittierzyklen bis zur n chsten Filteraufforderung an Wenn die Taste FLTR zweimal gedr ckt wird werden Daten und Uhrzeit des letzten Filtervorgangs eingeblendet Bei einmaligem Dr cken der Taste TEMP und eingeschalteter Friteuse wird die aktuelle Beckentemperatur an beiden Seiten eingeblendet Wenn die Taste TEMP bei eingeschalteter Friteuse zwei Mal gedr ckt wird werden die Solltemperaturen der Becken eingeblendet Wenn die Friteuse ausgeschaltet ist zeigt die Anzeige die aktuelle Softwareversion an Wenn die Taste INFO siehe Abbildung 1 bei eingeschalteter Friteuse einmal gedr ckt wird wird die Erholungszeit f r jedes Becken seit der letzten Pr fung angezeigt Die Erholung ist die Zeitdauer in der die Friteuse die Temperatur des Fetts von 28 C auf 121 C bis 149 C erh ht Die maximale Erholungszeit darf bei elektrischen Modellen nicht l nger als 1 40 oder bei Gasmodellen nicht l nger als 2 25 sein Wenn die Taste INFO drei Sekunden lang gedr ckt gehalten wird zeigt sie Informationen wie Gebrauch Filterstatistik und letzte Frittierzyklen siehe Seite 4 34 f r weitere Einzelheiten ber die Taste INFO 4 7 3 Frittierkanal und Auswahltasten Die Tasten V sind Doppelfunktionstasten mit den gleichen Funktionen wie di
41. Radio TV Interference Problems Identifizieren und Beseitigen von Radio TV St rungen Diese Brosch re ist unter folgender Adresse erh ltlich U S Government Printing Office Washington DC 20402 U S A Stock No 004 000 00345 4 1 4 Spezielle Informationen f r die Europ ische Gemeinschaft CE Die Europ ische Gemeinschaft CE hat bestimmte Normen f r diese Art von Ger ten etabliert Wenn Unterschiede zwischen einer CE Norm und einer CE fremden Norm vorliegen werden die betreffenden Informationen oder Anweisungen durch schattierte Textfelder dargestellt 1 5 _ Installations Betriebs und Wartungspersonal Betriebsinformationen f r Frymaster Ger te wurden nur f r den Einsatz durch qualifiziertes und oder berechtigtes Personal vorbereitet so wie das in Kapitel 1 6 definiert ist Alle Installations und Wartungsarbeiten an Frymaster Ger ten m ssen von qualifiziertem zertifiziertem und oder dazu berechtigtem Installations und Wartungspersonal durchgef hrt werden so wie das in Kapitel 1 6 definiert ist 1 2 1 6 Definitionen QUALIFIZIERTES UND ODER BERECHTIGTES BETRIEBSPERSONAL Qualifiziertes autorisiertes Betriebspersonal ist Personal das die Informationen in diesem Handbuch sorgf ltig gelesen und sich mit den Ger tefunktionen vertraut gemacht hat oder das bereits Erfahrung mit dem Betrieb des Ger ts hat das in diesem Handbuch beschrieben wird QUALIFIZIERTES INSTALLATIONSPERSONAL Qualifiziertes Installations
42. TIL NICHT R cklaufventil versuchte sich zu schlie en GESCHLOSSEN E14 E15 FEHLER MIB KARTE Frittiercomputer stellt fest dass die Verbindung mit der PEREERRESRR EIER 00002 MIB Karte unterbrochen wurde Ausfall der MIB Karte Messwert des AIF RTD liegt au erhalb des Sollbereichs Messwert des ATO RTD liegt au erhalb des Sollbereichs E18 Nicht benutzt E19 M3000 CAN SENDEN VOLL Verbindung zwischen Computern unterbrochen E20 UNGULTIGE CODE PLATZIERUNG SD Karte wurde w hrend einer Aktualisierung entnommen U D ep Q h I igung fehlt MIB stellt fest dass AIF fehlt Ausfall der AlF Karte E E E FEHLER BEI FILTERPAD VORGANG 25 Std Zeitgeber ist abgelaufen oder Schaltung f r Filterpad wechseln verschmutzten Filter wurde aktiviert FEHLER FETT IN WANNE MIB hat die Flag Fett in Wanne zur ckgesetzt VERSTOPFTER ABLASS Gas Becken hat sich beim Filtern nicht entleert E24 FETTF LLSTANDSENSOR AUSFALL Gas Fettf llstand ist ausgefallen E25 ERHOLUNGSFEHLER Die Erholungszeit berschreitet die maximale Zeitgrenze E ERHOLUNGSFEHLER SERVICE Die Erholungszeit berschreitet die maximale ERFORDERLICH Zeitgrenze um zwei oder mehr Zyklen ALARM TEM NIED Fetttemperatur ist im Bereitschaftsmodus um mehr 8 C oder im Frittiermodus um mehr als 25 C gesunken E09 E10 E11 E12 E13 16 17 21 22 26 27 E 1 6 I Frymaster Qan towoc Frymaster L L C 8700 Line Avenue S
43. WASCHYVURGANDG LAEUFT an Das R cklaufventil ffnet s ch und das Becken wird mit Fett aus der Wanne gesp lt 5 9 Die Pumpe stoppt und der Computer zeigt abwechselnd ERNEUT RUSWASLHENPUund JA NEIN an 7 Wenn das Becken sauber ist zum Fortsetzen die Taste 2 NEIN dr cken und um erneutes Auswaschen auszulassen Wenn noch mmer Kr mel vorhanden sind die Taste Y 1 JA dr cken und die Filterpumpe l uft weitere 30 Sekunden Dieser Zyklus wird solange wiederholt bis die Taste 2 NEIN gedr ckt wird Der Computer zeigt SPUELE N an Das Ablassventil schlie t sich und die Filterpumpe l uft und f llt das Becken mit Fett auf Das Ablassventil ffnet sich und bleibt offen der Computer zeigt abwechselnd ERNEUT SPUELENPund JA NEINan 8 Wenn das Becken sauber ist zum Fortsetzen die Taste 2 NEIN dr cken und um erneutes Sp len auszulassen Wenn erneut gesp lt werden soll die Taste Y 1 JA dr cken und der Sp lvorgang wird wiederholt Dieser Zyklus wird solange wiederholt bis die Taste 2 NEIN gedr ckt wird GEFAHR Alle Gegenst nde aus den Abl ssen fernhalten Beim Schlie en von Bet tigungselementen k nnen Sch den oder Verletzungen entstehen Der Computer zeigt abwechselnd POLIERENP und JR NEIN an 9 Die Taste V 1 JA dr cken um fortzufahren Die Filterpumpe schaltet sich ein Der Ablass und die R cklaufventile s nd offen und Fett wird durch die Frittierwanne gepumpt Der Compu
44. Wechselstromversorgung Die Maschinen k nnen f r Spannungen zwischen 100 V und 240 V konfiguriert werden Die Friteusenmodelle BIGLA30 LOVTM werden vollst ndig zusammengebaut geliefert Alle Friteusen werden mit einem Satz Standardzubeh r geliefert Jede Friteuse wird vor der Verpackung im Werk eingestellt getestet und inspiziert Dieses Ger t ist nur f r den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden siehe Definition in Kapitel 1 6 1 2 Sicherheitsinformationen Bevor versucht wird das Ger t zu betreiben die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen In diesem Handbuch sind Hinweise in doppelt umrandeten K stchen wie nachstehend gezeigt enthalten ZA VORSICHT VORSICHTSHINWEISE enthalten Informationen ber Aktionen oder Zust nde die Zu einer Fehlfunktion des Ger ts f hren k nnen A ACHTUNG ACHTUNGSHINWEISE enthalten Informationen ber Aktionen oder Zust nde die zu Sch den am Ger t f hren und Fehlfunktionen des Ger ts zur Folge haben k nnen l 1 A GEFAHR GEFAHRENHINWEISE enthalten Informationen ber Aktionen oder Zust nde die zu Personenverletzungen f hren und die Sch den und oder Fehlfunktionen des Ger ts zur Folge haben k nnen Die Friteuse ist mit automatischen Sicherheitsfunktionen ausgestattet l Die Hochtemperatur Erkennungsfunktion schaltet die Gasversorgung zum Brenner ab wenn die Thermostatregelung ausf llt 2 Ein Sicherheitsscha
45. alb von 9 C vom Sollwert erreicht wird Die Brenner bleiben gez ndet bis die Frittierwannen Temperatur den programmierten Sollwert erreicht Nachdem die Friteuse den Sollwert erreicht zeigt der Computer das Produkt oder Striche an und site ist bereit zum Einsatz 5 Nachdem die Brenner mindestens 90 Sekunden lang brennen die Flammen durch die Brenner S cht ffnungen zu beiden Seiten des Verbrennungsluftgebl ses beobachten Frymaster oe i oo oe iu oo AHE FEAE o BER O Miro Ir f f Linke Sicht ffnungen Rechte Sicht ffnungen liegen hinter den Motorgeh usen Die optimale Flammenfarbe ist ein hell orange rot Wenn eine blaue Flamme beobachtet wird oder dunkle Flecken auf der Brenneroberfl che zu sehen sind muss das Luft Gasgemisch wie folgt abgeregelt werden Auf der Seite des Gebl segeh uses gegen ber des Motors befindet sich eine Platte mit einer Sicherungsmutter Die Mutter ausreichend l sen damit die Platte verschoben werden kann 3 3 Nun mit der Platte die Luftansaug ffnung solange vergr ern bzw verkleinern bis die Flamme hell orange rot ist Die Platte sorgf ltig in dieser Stellung halten und die Sicherungsmutter festz ehen 3 1 3 Abschalten Bei einem kurzfristigen Abscha
46. anne w hrend die anderen Frittierwannen einer Station in Betrieb bleiben Abschnitt 5 2 behandelt die Vorbereitung des Filtersystems f r den Einsatz Abschnitt 5 3 behandelt den Betrieb des Systems 5 2 ACHTUNG Der Aufstellungsleiter ist daf r verantwortlich sicherzustellen dass das Personal ber die Gefahren beim Betrieb eines Hei fett Filtrierungssystems besonders die Verfahren zur Fettfiltrierung zum Ablassen und Reinigen informiert wird ACHTUNG Der Filterpad oder das Filterpapier MUSS t glich ersetzt werden Vorbereitung des Filters zur Verwendung Die Filterwanne aus dem Schrank ziehen und das Kr melblech den Niederhaltering Filterpad oder Papier und das Filtersieb entfernen Siehe Abbildung 1 Alle Metallteile mit einer L sung aus Allzweckkonzentrat und hei em Wasser reinigen und dann gr ndlich trocknen Die Wannenabdeckung muss nur zur Reinigung und um Zugang zu den Innenteilen zu erhalten bzw um eine Fettentsorgungseinheit MSDU unter den Ablass zu stellen entfernt werden Wenn eine MSDU benutzt wird die vor Januar 2004 gebaut wurde s ehe Anweisungen auf Seite 4 16 Den Schraubanschluss der Filterwanne pr fen um sicher zu stellen dass beide O Ringe in gutem Zustand sind Siehe Abbildung 2 5 1 Niederhaltering Filtereinsatz oder Filterpapier Filterwanne Die O Ringe m Schraubanschluss der Filterwanne pr fen Abbildung 2 3 Nun in umgeke
47. de Teile untersuchen und diese notieren Darauf achten dass diese Informationen auf dem Frachtschein oder Eiltransportschein vermerkt und von der zustellenden Person unterzeichnet werden 3 Nicht sichtbare Sch den fehlende Teile Wenn der Schaden erst nach Auspacken des Ger ts erkannt werden kann diesen notieren und den Spediteur sofort dar ber benachrichtigen Eine entsprechende Schadensforderung muss innerhalb von 15 Tagen nach Zustelldatum eingereicht werden Sicherstellen dass der Versandbeh lter zur Inspektion aufbewahrt wird Frymaster BERNIMMT KEINE VERANTWORTUNG F R SCH DEN ODER VERLUSTE DIE AUF DEM TRANSPORTWEG AUFTRATEN 1 8 _Ersatzteilbestellung und Serviceinformationen F r nicht routinem ige Wartung oder Reparaturen oder f r Serviceinformationen die rtliche von Frymaster autorisierte Serviceagentur ASA verst ndigen Damit wir Ihnen so schnell wie m glich helfen k nnen ben tigt das Frymaster ASA Authorized Service Agency oder der Wartungsabteilungsbearbeiter bestimmte Informationen ber das Ger t Die meisten dieser Informationen s nd auf dem Typenschild an der Innenseite der Friteusent r zu finden Teilenummern sind in den Wartungsanleitungen und im Teilehandbuch zu finden Teilebestellungen k nnen direkt beim rtlichen ASA oder bei der rtlichen Vertriebsgesellschaft aufgegeben werden Bei der Auslieferung ab Werk wird der Friteuse eine Liste der Frymaster ASAs beigelegt Wenn Sie diese Liste
48. e INFO dr cken um die Zuordnung zu speichern Der Computer zeigt links NAME und rechts das Produkt Beispiel WING 5 an 7 Wenn keine weitere Programmierung erforderlich ist die Taste 2 zweimal dr cken um zu STUFE I PROGRANA abwechselnd mit der Aufforderung PRUBURTRUSWAHL zur ckzukehren 8 Zum Beenden erneut die Taste 2 dr cken die Anzeige kehrt zu AUS zur ck 4 10 4 Ablassen und Auff llen der Becken und Entsorgen von Fett Nachdem das Fett verbraucht st und nicht mehr verwendet werden kann muss es n einen geeigneten Beh lter abgelassen werden n dem es zum Entsorgungsbeh lter transportiert werden kann Frymaster empfiehlt die Verwendung der McDonald s MSDU Fettentsorgungsvorrichtung Keine Auskochl sung tiefe Reinigung in eine MSDU entleeren ANMERKUNG Wenn eine vor Januar 2004 gefertigte MSDU verwendet wird muss die Filterwannenabdeckung entfernt werden damit die Vorrichtung unter den Ablass gestellt werden kann Die Abdeckung an der Vorderkante anheben die Fettschutzvorrichtung nach oben ziehen und die Abdeckung gerade aus dem Schrank ziehen Die Dokumentation der Fettentsorgungsvorrichtung enth lt genaue Bedienungsanweisungen Wenn keine Fettentsorgungsvorrichtung verf gbar st muss gewartet werden bis das Fett auf 38 C abgek hlt ist danach das Fett in einen METALL Beh lter mit mindestens 15 Liter Fassungsverm gen entleeren um Versch ttungen zu vermeiden 4 10 4 1 Entsorgung bei
49. e Tasten 1 und 2 Sie befinden s ch direkt unter der LED Anzeige Mit diesen Tasten k nnen Funktionen ausgew hlt oder abgebrochen werden Die Taste dient f r R ckschritte und zum Verlassen von Untermen s 4 7 4 8 Zusammenfassung der M3000 Men struktur Im folgenden sind die wichtigen Programmierabschnitte des M3000 und die Reihenfolge der Untermen berschriften angef hrt die in den Abschnitten in der Installations und Gebrauchsanleitung zu finden sind Hinzuf gen neuer Produktmen eintr ge Produktauswahl Siehe Abschnitt 4 10 2 Speichern von Produktmen eintr gen in Produkttasten Siehe Abschnitt 4 10 3 Ablassen Auff llen und Entsorgen von Fett Siehe Abschnitt 4 10 4 PISMENU unsere enden 4 11 FLTR oder FLTR gedr ckt halten Autom Filterung Wartungsfilterung Entsorgen In Wanne ablassen Becken aus Ablasswanne f llen Becken aus Vorrat f llen Nur Vorrat Wanne entleeren Nur Vorrat Programmierung Stufe 1 Programn ooooooc o cccesesesseseees 4 12 TEMP und INFO gedr ckt halten 2 Signalt ne zeigt Stufe 1 1234 eingeben PFOAUKIAUSWAN ai een 4 10 2 Name Garzeit Temp Kurzbezeichnung Aufforderungszeit 1 Aufforderungszeit 2 Qualitaets Timer AIF deaktivieren Taste zuordnen AIF TIMET 0000er een anstehende ee 4 12 1 Deaktiviert Aktiviert Tiefenreinigungsmodu us ennn 4 12 2 Hoechsttemperatur testen iirin 4 12 3 Friteuse einstellen aaeeea a innen iseiatingde 4 9 Stufe 2
50. e falsche Funktionsweise einer wichtigeren Komponente oder Systems sein kann Wenn Zweifel dar ber bestehen welche Ma nahme getroffen werden soll die technische Wartungsabteilung von Frymaster oder Ihre rtliche vom Frymaster Werk autorisierte Serviceagentur verst ndigen Vor dem Anruf eines Wartungsvertreters oder der Frymaster HOTLINE 1 800 551 8633 folgende Aufgaben durchf hren Sicherstellen dass alle Stromkabel angeschlossen und Trennschalter eingeschaltet sind Sicherstellen dass alle Gasleitungs Schnellverschl sse korrekt angeschlossen sind Sicherstellen dass alle Gasleitungs Absperrventile offen sind Sicherstellen dass die Ablassventile der Frittierwanne ganz geschlossen sind Die Modell und Seriennummer der Friteuse bereit halten damit sie dem Techniker mitgeteilt werden kann A GEFAHR Hei es Fett verursacht schwere Verbrennungen Niemals versuchen diese Friteuse mit hei em Fett zu bewegen oder hei es Fett von einem Beh lter in einen anderen zu sch tten GEFAHR Bei Wartungsarbeiten muss dieses Ger t von der Stromversorgung getrennt sein au er es sind elektrische Tests erforderlich Bei der Pr fung elektrischer Stromkreise besonders vorsichtig sein Dieses Ger t kann ber mehrere Anschlussstellen f r die Stromversorgung verf gen Vor Wartungsarbeiten alle Netzkabel abziehen Inspektion Pr fung und Reparatur von elektrischen Komponenten d rfen nur von qualifiziertem Servicepersonal durchgef
51. edientaste wie die Modelle M2000 oder 100B und die Vorteile eines Men s mit 40 Produkten kombiniert Der Computer ist einfach zu verwenden Ein Tastendruck startet einen Frittierzyklus f r ein Produkt das in einem bestimmten Becken frittiert wird Der gleiche flexible Computer erfordert bei einem Becken mit mehreren Produkten nur zwei Frymaster Tastendr cke um einen Frittierzyklus zu Di 2 zi gt riar L starten W hlen Sie einen Men eintrag auf zm einer der Produkttasten und dr cken Sie diese dr cken Sie dann eine Frittierzyklus Taste unter der Anzeige die den gew nschten Eintrag zeigt Der Computer kann nahtlos von Durch Dr cken der Tasten 3 oder 9 wird McChick eingeblendet McNuggets zu Crispy Chicken und zu beliebigen Men eintr gen wechseln eari In einer blichen Restaurantaufstellung i D 7 A zeigen die M3000s auf einer Frittierstation x mit drei Becken FRIT an oben dargestellt n SE pam o und starten einen Frittierzyklus beim Dr cken einer Frittierkanaltaste Auf der H hnchen Filet Station werden Striche auf der LED Anzeige eingeblendet Um einen Frittierzyklus zu beginnen dr cken S e eine Produkttaste und dann die Frittierzyklustaste f r das Becken in das der Korb abgesenkt wurde Durch Dr cken der Produkttaste f r McChicken erscheint McChick in der Anzeige Dr cken Sie einfach die Frittierzyklustaste f r das Becken in das der Korb abgesenkt wurde Dr cken einer der Frittierzyklus Tast
52. eichern und zu AIF DEAKTIVIEREN zu bl ttern 20 Wenn links AIF BEAKTIVIEREN undrechts NEIN angezeigt wird mit den Tasten und zwischen und JA und NEIN wechseln Wenn diese Funktion auf JA eingestellt ist wird die automatische periodische Filterung INFO AIF des programmierten Produkts deaktiviert Das verhindert ein Vermischen von produktspezifischen Fetten 21 Wenn RIF DERKTIVIEREN auf NEIN eingestellt ist die Taste INFO dr cken um diese Einstellung zu speichern und zur Auswahl TASTE ZUORDNEN zu bl ttern Der Computer zeigt links TASTE ZUORDNEN und rechts das ausgew hlte Produkt an Um das eingegebene Produkt einer Taste zuzuordnen die Anweisungen unten befolgen 22 Wenn das ausgew hlte Produkt rechts angezeigt und die TASTE ZUORDNEN links angezeigt wird eine Taste zwischen 1 und 0 dr cken um das Produkt zuzuordnen Die LED in der ausgew hlten Produkttaste leuchtet auf siehe Foto oben Um die Zuordnung eines Produkts zu einer Taste aufzuheben die dem Produkt zugeordnete Taste dr cken Die LED leuchtet nicht mehr weiter auf 4 14 23 Nachdem die Taste zugeordnet ist die Taste INFO dr cken um die Zuordnung zu speichern Der Computer zeigt links NAME und rechts das Produkt Beispiel WINGS an Anmerkung Wenn weitere Produkte hinzugef gt werden sollen muss die Taste amp 2 einmal und danach die Taste gedr ckt werden um zu Schritt 4 zur ckzukehren 24 Wenn kei
53. en die Taste Y 1 J A dr cken Der Computer kehrt wieder in den Bereitschaftsmodus oder zu AUS zur ck Wenn das Becken nicht komplett gef llt ist weiter mit dem n chsten Schritt 2 x 2 NEIN dr cken wenn das Becken nicht komplett gef llt ist 8 Sim Der Computer zeigt FUELLVORGANG LAEUFT an w hrend die Pumpe wieder l uft Wenn die Pumpe stoppt zeigt der Computer wieder abwechselnd BECKEN GEFUELLT und JA NEIN an Bei vollem Becken weiter mit Schritt 1 Wenn das Becken nicht komplett gef llt st hier weitermachen 3 x 2 NEIN dr cken wenn das Becken nicht komplett gef llt ist Der Computer zeigt F ELLYVURLANG LAEUFT an w hrend die Pumpe wieder l uft Wenn die Pumpe stoppt zeigt der Computer wieder abwechselnd BECKEN GEFUELLTP und JA NEIN an Bei vollem Becken weiter mit Schritt 1 Wenn das Becken nicht komplett gef llt ist hier weitermachen 4 2 NEIN dr cken wenn das Becken nicht komplett gef llt ist Wenn das der zweite aufeinanderfolgende Durchlauf eines unvollst ndigen Filtervorgangs ist weiter mit Schritt 8 Der Computer zeigt abwechselnd FILTERPRD WECHSELN und JA NEIN an und ein Alarm ert nt 5 Die Taste Y 1 JA dr cken um fortzufahren Wenn 2 NEIN gedr ckt wird kehrt die Friteuse in den meisten F llen f r 4 Minuten in den Frittiermodus zur ck wenn die Dauer f r den Filterpad abgelaufen ist bleibt sie 15 Minuten im Frittiermodus Abschlie end wird abwechselnd F
54. en unter der McChick Anzeige startet einen Frittierzyklus Der M3000 dient zum Einsatz mit gasbetriebenen und elektrisch betriebenen Friteusen sowohl mit ungeteilten als auch geteiltem Becken 4 1 4 2 Grundlegender Betrieb Grundlegender Betrieb Tasten f r Filter Temp Info Programmierung und Navigation Fry naster a T FLTR f TEMP f INFO lt O A kam HI Valima Prior EIN AUS EIN AUS Friteuse einschalten Den Zweitasten Frittierzyklus Eine der Tasten f r ein Mehrprodukt Modus starten Einzelbecken oder die Taste Die Produkttaste mit dem auf der gew nschten Seite f r Symbol des gew nschten 3 ein Doppelbecken dr cken Produktes dr cken Die Frittierkanaltaste dr cken um Friteuse ausschalten den Frittierzyklus zu starten SH Eine der Tasten f r ein Einzelbecken oder die Taste Vom dedizierten zum auf der gew nschten Seite f r Mehrprodukt Modus wechseln ein Doppelbecken dr cken Die Frittierwannentemperatur pr fen Die Frittierkanaltaste unter dem Ei die Temp Tast angezeigten Men eintrag 3 Sekunden ee a ei lang gedr ckt halten bis ein Signalton dr cken Die Anzeige zeigt die TEMP Frittierwannentemperaturen ert nt Auf der Anzeige werden Striche eingeblendet Den Frittierwannen Sollwert pr fen Zweimal die TEMP Taste dr cken Die Anzeige
55. er PM wird eingeblendet wenn das 12 Stundenformat benutzt wird Beispiel 7 30 AM wird als 0730 eingegeben wenn das 12 Stundenformat benutzt wird 2 30 wird als 1430 eingegeben wenn das 24 Stundenformat benutzt wird Zwischen AM und PM wird mit den Tasten gewechselt 12 Die Uhrzeit wird mit den Zifferntasten 0 bis 9 in Stunden und Minuten eingegeben 13 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die DJ Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt links DRTUMSF RMAT und rechts US an 14 Mit den Tasten und wird zwischen U 5 und an e INTERNT L gewechselt 15 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt links DATUM EINGEBE Nundrechts AM TT UJU ODER TTI NN Juan und wechselt zum aktuellen Datum Beispiel US Format 5 Dez 2008 wird als 120508 eingegeben Internationales Format 5 Dez 2008 wird als 051208 eingegeben 16 Das Datum wird mit den Zifferntasten O bis 9 I 2 eingegeben E m 17 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste v 1 JA dr cken Der Computer zeigt links FRITEUSE NT YP und rechts ELEKT R an 18 Mit den Tasten 4 und zwischen den Ma einheiten 2 e ELEKTR und GAS wechseln 19 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste v 1 JA dr cken Der Computer zeigt links BEC K T YP und rechts GETEILT an 4 10 20 Mit den Tasten 4 und zwischen GETEILT und ja l DURCHGEH wechseln
56. er abwechselnd HEISS HOCH 1 und die Ist Temperatur an Beispiel 4 10 F der Heizvorgang wird fortgesetzt ANMERKUNG Bei Computern f r die Europ ische Union mit CE Markierung betr gt die Temperatur 202 C Die Friteuse heizt solange weiter bis der zweite H chsttemperaturschalter ausgel st wird Im allgemeinen passiert das wenn die Temperatur bei Nicht CE Ger ten 217 C bis 231 C und bei CE Ger ten 207 C bis 219 C erreicht Nachdem sich der H chsttemperaturschalter ffnet zeigt der Computer abwechselnd HILFE HUCH 2 und die Ist Temperatur an Beispiel 4 30 F 5 Die Taste Y 1 JA loslassen Wenn der H chsttemperaturschalter ausgel st wird zeigt der Computer abwechselnd HUOECHSTTEMPERRTUR STUERUNG und NETZ TRENNEN an In diesem Fall die Friteuse vom Netz trennen und sofort den Service verst ndigen Das Becken wird nicht mehr weiter erhitzt und der Computer zeigt abwechselnd die aktuelle Solltemperatur und die Ist Temperatur an Beispiel 4 30 F bis die Temperatur unter 204 C abf llt 6 Die Netztaste dr cken um den Alarm zu quittieren 7 Nachdem die Temperatur unter 204 C abgefallen ist zweimal die Taste 2 dr cken um den H chsttemperaturtest zu beenden 8 Noch einmal die Taste 2 dr cken um wieder zur Anzeige RAUS zur ckzukehren 9 Die Verfahren auf Seite 4 16 befolgen um das Fett zu entsorgen 4 13 Programmieren auf Stufe zwei Aufrufen des Programmiermodus auf Stufe 2
57. erfahren auf der Wartungsanforderungskarte hinter den Friteusen reinigen Die Gasversorgung abschalten und abtrennen Die Gasversorgung mit dem manuellen Absperrventil absperren Das manuelle Absperrventil befindet sich in der Gasversorgungsleitung vor den Schnellverschl ssen Nun die Gasversorgungsleitung am Schnellverschluss von der Friteuse trennen A ACHTUNG Um den sicheren und effizienten Betrieb der Friteuse und Haube zu gew hrleisten muss der Stecker des Netzkabels in der Steckdose sicher verankert sein 6 3 2 Reinigen der Frittierwanne viertelj hrlich GEFAHR Die Friteuse darf nie bei leerer Frittierwanne betrieben werden Die Frittierwanne muss mit Wasser oder Fett gef llt sein bevor die Brenner gez ndet werden Andernfalls kann die Frittierwanne besch digt werden und es besteht Brandgefahr 6 3 2 1 Tiefe Reinigung Auskochen der Frittierwanne Bei normalem Gebrauch der Friteuse bildet sich langsam eine Schicht verkohltes Frittierfett auf der Innenseite der Frittierwanne Diese Schicht muss anhand der tiefen Reinigung Auskochen regelm ig entfernt werden Dieses Verfahren ist in den Kay Chemical Anweisungen Friteusen Tiefenreinigungsverfahren beschrieben Genaue Einzelheiten zum Vorbereiten des Computers f r die tiefe Reinigung Auskochen ist auf Seite 4 25 zu finden GEFAHR Das Fett auf mindestens 38 C abk hlen lassen bevor es zur Entsorgung in einen entsprechenden Beh lter abgelassen wird AC
58. erschmutzte oder blockierte Z nden der Brenner x s Gasventil Entl ftungsleitung nur CE jedoch ein Kaslleer usch fremde Friteusen 8 IC Fehlerhaftes Verbrennungsluftgebl se B Der Computer friert Computerfehler ein DON AnZIge zeigt Die f r die Friteuse eingestellte Energie ist FRLSCHE falsch ENERLIEFURN 1 2 Den Computer mit dem EIN AUS Schalter einschalten Sicherstellen dass die Friteuse angeschlossen und der Trennschalter nicht ausgel st sind Die ASA um Hilfe verst ndigen Den Fehler anhand der Anweisungen auf Seiten 5 4 bis 5 6 beheben Wenn das Problem erneut auftritt die ASA um Hilfe verst ndigen Den Ablass mit der Reinigungsstange Fryers Friend reinigen und die Taste V 1 JA dr cken Der Filtervorsang wird wieder aufg Den Filterpad wechseln und sicherstellen dass die Filterwanne mindestens 30 Sekunden lang aus der Friteuse herausgezogen wurde Die Aufforderungen FILTERPRD WECHSEL N NICHT ignorieren Den Status von MIB pr fen es muss A angezeigt werden Gasventilknopf auf EIN stellen berpr fen ob alle manuellen Absperrventile im System und das Hauptgasventil offen sind berpr fen ob der Schnellanschluss an der flexiblen Gasleitung fest an der Friteuse angeschlossen ist berpr fen ob das Verbrennungsluftgebl se l uft Wenn nicht die ASA zum Service verst ndigen Wenn das Verbrennungs luftgebl se funktioniert dieses gem Anweisungen in Kapitel
59. es Handbuchs ANMERKUNGEN F R KUNDEN IN DEN USA Dieses Ger t muss so installiert werden dass es den grundlegenden Installationsvorschriften der Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA und dem Handbuch Food Service Sanitation der Food and Drug Administration FDA entspricht ANMERKUNG Zeichnungen und Fotos in diesem Handbuch illustrieren Betriebs Reinigungs und technische Verfahren und entsprechen nicht unbedingt den Betriebsverfahren der rtlichen K chenleitung ANMERKUNG F R KUNDEN VON MIT COMPUTERN AUSGESTATTETEN GER TEN USA Dieses Ger t entspricht Teil 15 der FCC Bestimmungen Der Betrieb unterliegt den folgenden beiden Bedingungen 1 Dieses Ger t darf keine St rungen verursachen und 2 dieses Ger t muss St rsignale aufnehmen k nnen die unerw nschten Betrieb verursachen k nnten Dieses Ger t ist zwar als Ger t der Klasse A klassifiziert es erf llt jedoch die Grenzwerte von Ger ten der Klasse B KANADA Dieses Digitalger t berschreitet die Grenzwerte von Klasse A oder B f r Funkemissionen nicht die durch die Norm ICES 003 des Canadian Department of Communications festgelegt wurden Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada IN GEFAHR Unsachgem e Installation Einstellung Wartung oder Pflege sowie unberechtigte nderungen k
60. etrieb reicht das f r ca 2 Tage Die Systemkomponenten sind rechts bezeichnet siehe Abbildung 1 ANMERKUNG Das System dient zum Nachf llen nicht zum Auff llen der Becken Die Becken m ssen beim Einschalten und nach der tiefen Reinigung Auskochen manuell gef llt werden 3 4 1 Vorbereitung des Systems zum Einsatz Nachdem die Friteuse unter der Haube aufgestellt ist den im Zubeh rpaket enthaltenen JIB Korb installieren siehe Abbildung 2 3 4 2 Installieren des Fettbeh lters Automatische Nachf llung des kleinen Fettvolumens JIB F llstand Jug In Box niedrig R cksetztaste Setzt die gelbe LED nach einem Fettwechsel zur ck Spezialkappe Mit montierten Leitungen um Fett aus dem Beh lter in die Friteusenbecken zu ziehen Jug In Box JIB Das JIB ist der Beh lter f r das Fett Abbildung 2 Den Originaldeckel vom Fettbeh lter und Folieneinsatz entfernen Den mitgelieferten Deckel mit den angebrachten Saugschlauchteilen anbringen Sicherstellen dass der Saugschlauch vom Deckel b s zum Boden des Fettbeh lters reicht Den Fettbeh lter n den Schrank stellen und an die vorgesehene Stelle schieben auf der folgenden Seite abgebildet Darauf achten dass die Saugschlauchteile n cht am Schrankinneren zerkratzt werden wenn der Beh lter in die Friteuse eingesetzt wird Das System ist nun betriebsbereit 3 4 3 Routinem iger Fettwechsel Wenn der Fettstand niedrig ist leuchtet
61. f Seite 4 22 nach Schritt 3 beginnen 4 12 4 MODUS H CHSTTEMPERATUR TESTEN Der Modus H chsttemperatur testen dient zum Testen des H chsttemperaturschaltkreises Bei diesem Test w rd das Fett unbrauchbar Er darf nur mit altem Fett durchgef hrt werden Die Friteuse ausschalten und sofort Service anfordern wenn d e Temperatur 238 C erreicht ohne dass der zweite H chstgrenzenschalter ausgel st wird und der Computer abwechselnd HUECHSTTEMPERATUR STOERUNGund NETZ TRENNEN anzeigt und beim Testen ein Warnton erklingt Der Test wird abgebrochen wenn die Friteuse ausgeschaltet wird Wenn die Friteuse wieder eingeschaltet wird wird wieder der Betriebsmodus aufgerufen und das Produkt angezeigt l Schritte 1 3 auf Seite 4 23 bis 4 24 durchf hren Der Computer zeigt HOECHSTTEMPERRTUR TESTENan 2 Die Taste V 1 JA dr cken um den H chsttemperaturtest fortzusetzen Der Computer zeigt abwechselnd HOECHSTTEMPERRTURP und JA NEIN an 3 Die Taste Y 1 JR dr cken um den Test fortzusetzen Wenn der Test an einem geteilten Becken durchgef hrt wird die Taste Y 1 JA an der Seite des zugeh rigen Beckens dr cken Der Computer zeigt BESTRETIGUNGSTASTE GEDRUELRKT HALTEN an 4 Die Taste V 1 JA dr cken um den H chsttemperaturtest einzuleiten 4 29 Das Becken wird erhitzt Der Computer zeigt w hrend des Tests die tats chliche Beckentemperatur an Wenn die Temperatur 210 C 12 C erreicht zeigt der Comput
62. fortzusetzen und ASA um Hilfe verst ndigen In einigen F llen ist kein Frittieren mehr m glich 7 2 3 Filtrierprobleme PROBLEM WAHRSCHEINLICHE URSACHEN KORREKTURMASSNAHME Die Einstellung Spaeter filtern ndern Friteuse filtert nach jedem Einstellung Spaeter filtern ist falsch oder berschreiben indem der Wert auf Frittiervorgang UARTUNGS FILTERUNG manuelles Filtern startet Temperatur ist zu niedrig Programmierstufe 2 eingegeben wird Siehe Abschnitt 4 13 5 auf Seite 4 33 Sicherstellen dass die Friteuse den Sollwert erreicht hat bevor UWARTUNGSFILTERUNG gestartet nicht 7 3 wird PROBLEM WAHRSCHEINLICHE URSACHEN KORREKTURMASSNAHME M3000 Anzeige zeigt FILTER IST BESCHREFTIGT Ablassventil oder R cklaufventil bleibt offen Filterpumpe startet nicht oder Pumpe stoppt beim Filtern M3000 Anzeige zeigt URANNE EINSETZEN Ein anderer Filtervorgang oder ein Filterpad Wechsel l uft gerade MIB hat das Pr fsystem nicht gel scht AIF Karte gest rt Bet tigungselement ist gest rt Netzkabel ist nicht angeschlossen oder Trennschalter ist gefallen Pumpenmotor ist berhitzt und hat Temperaturschutzschalter ausgel st Blockierung in der Filterpumpe Die Filterwanne sitzt nicht ganz n der Friteuse Filterwannenmagnet fehlt A Warten bis der vorherige Filtervorgang endet bevor ein neuer gestartet wird Filterpad auf Anforderung wec
63. gen aber ber eine Frittierwanne mit kleinem Fettvolumen automatisches Nachf llen und ein automatisches periodisches Filtriersystem Der neue europ ische Designstil umfasst abgerundete obere Kappen und einen gro en runden Abfluss die sicherstellen dass Pommes frites und andere R ckst nde in die Filterwanne gewascht werden Die Friteusen BIGLA30 LOVTM werden vom M3000 Computer gesteuert Friteusen dieser Serie werden mit ungeteiltem oder geteiltem Becken angeboten sie k nnen als Einzelmaschinen oder als Batterien von bis zu f nf Friteusen erworben werden Die LOVTM Gasfriteusen mit hohem Wirkungsgrad verwenden ein einzigartiges Infrarot Brennersystem das bis zu 43 weniger Energie zum Frittieren eines gleichen Volumens ben tigt als eine herk mmliche Friteuse mit offenem Brenner LOV Friteusen sind Ausf hrungen mit offenen Becken ohne R hren die das Reinigen der Edelstahlfrittierwanne beschleunigt und erleichtert Die Heizung erfolgt durch zwei Infrarotbrenner Baugruppen die jeweils an einer Seite der Frittierwanne befestigt s nd Die Verbrennungsluft f r die Brenner wird durch ein eigenes Gebl se zugef hrt das vorne auf der Frittierwanne montiert ist LOVTM Friteusen k nnen f r Erdgas Propan Fl ssiggas oder Stadtgas ausgef hrt werden Das kann vom Kunden angefordert werden Jede Frittierwanne ist zur exakten Temperaturregelung mit einer Temperatursonde ausgestattet Alle Friteusen dieser Serie ben tigen eine externe
64. gt AUS an 4 14 INFO Modus Die Taste INFO dient zum Anzeigen von Informationen und Navigieren durch die Men s Nach einmal Dr cken wird die Erholungszeit der einzelnen Becken eingeblendet Die Taste INFO drei Sekunden lang gedr ckt halten damit Gebrauch Filterstatistik und letzte Frittierzyklen eingeblendet werden Aufrufen des Modus INFO 1 Die Taste Y INFO drei Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt drei Sekunden lang INFU M ODUS an und wechselt dann zu FILTERSTATISTIR 4 35 2 Die Tasten und dr cken um zwischen folgenden Auswahlen zu bl ttern UNGETEILTES BECKEN a FILTERSTRTISTIR siehe Seite 4 35 b GEBRAUCH ANZEIGEN siehe Seite 4 36 c LETZTE FUELLUNG siehe Seite 4 37 GETEILTES BECKEN a FILTERSTRTISTIR siehe Seite 4 35 b GEBRAUCH ANZEIGEN siehe Seite 4 36 c LETZTE FUELLUNGL siehe Seite 4 37 d LETZTE FUELLUNG R siehe Seite 4 37 ANMERKUNG Mit den Tasten und zwischen Tagen innerhalb der Auswahlen wechseln Die Tasten und dr cken um zu anderen Men eintr gen zu navigieren 3 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste V 1 JR dr cken um den markierten Men eintrag auszuw hlen 4 14 1 MODUS FILTERSTATISTIK Im Modus Filterstatistik werden die Beckenfilteranzahlen und ausgelassenen Filtervorg nge nach Tag sowie die Anzahl der Frittierzyklen pro Filteraufforderung angezeigt 1 Schritte 1 3 auf Seite 4 34 bis 4 35 durchf hren Der Computer zeigt
65. h Fremdstoffe oder Ansammlungen festen Fetts blockiert ist 6 5 berpr fen ob die Brenner und zugeh rigen Bauteile d h Gasventile Z ndflammen Baugruppen Z ndelemente usw in gutem Zustand sind und richtig funktionieren Alle Gasanschl sse auf Lecks pr fen und sicherstellen dass alle Anschl sse sicher festgezogen sind berpr fen ob der Druck am Brennerverteiler die Werte hat die auf dem Typenschild der Friteuse angegeben sind berpr fen ob die Temperatur und Obergrenzensonden korrekt angeschlossen festgezogen sind und richtig funktionieren und ob die Sondenschutzbleche vorhanden und korrekt eingebaut sind berpr fen ob der Komponentenkasten d h Computer Trafo Relais Schnittstellenkarten etc in gutem Zustand und frei von Fett und anderen Verunreinigungen ist Die Verdrahtung des Komponentenkastens pr fen und sicherstellen dass die Anschl sse sicher und die Verdrahtungen in gutem Zustand sind berpr fen ob alle Sicherheitsfunktionen d h R cksetztasten etc vorhanden sind und korrekt funktionieren berpr fen ob die Frittierwanne in gutem Zustand und nicht undicht ist Auch die Isolierung der Frittierwanne muss noch zur Wartung geeignet sein berpr fen ob die Kabelb ume und Anschl sse fest und in gutem Zustand sind 6 7 2 Eingebautes Filtriersystem Alle lr cklauf und Ablassleitungen auf Lecks pr fen und sicherstellen dass alle Anschl sse fest sind Die Filterwanne auf Lecks
66. hreveport Louisiana 71106 TEL FAX Teile Techn Unterst tzung Fax 1 318 865 1711 1 318 688 2200 1 318 219 7135 GEDRUCKT IN SERVICE HOTLINE 819 6585 DEN USA 1 800 551 8633 FEBRUARY 2010
67. hrter Reihenfolge das metallene Filtersieb in der Mitte auf den Boden der Wanne legen und einen Filterpad mit der rauhen Seite nach oben darauf setzen Sicherstellen dass der Pad zwischen den eingepr gten Rippen der Filterwanne sitzt Nun den Niederhaltering auf den F ilterpad aufsetzen Bei Verwendung von Filterpapier einen Bogen auf die Filterwanne legen er muss an allen Seiten berh ngen Den Niederhaltering ber dem Filterpapier aufsetzen und den Ring in die Wanne absenken damit das Papier um den Ring nach oben gefaltet wird wenn es auf den Boden der Wanne gedr ckt wird 227 Gramm Filterpulver auf das Filterpapier sch tten 4 Das Kr melblech an der Vorderseite der Wanne anbringen Siehe Abbildung 1 MIT DEM FILTERPAD DARF KEIN FILTERPULVER VERWENDET WERDEN 5 Die Filterwanne zur ck in die Friteuse schieben damit sie unter der Friteuse positioniert ist Sicherstellen dass auf der MIB Karte ein A angezeigt wird Das Filtersystem ist nun bereit zum Einsatz ZA GEFAHR Nur jeweils eine Frittierwanne in die eingebaute Filtriereinheit ablassen um berflie en und Versch tten von hei em Fett zu vermeiden das Verbrennungen Ausrutschen und St rze verursachen kann Das Kr melblech von Friteusen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Beh lter entleert werden Einige Speiseteilchen k nnen sich selbst entz nden wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden
68. hseln B Eine Minute warten und danach erneut versuchen Die ASA um Hilfe verst ndigen A Sicherstellen dass das Netzkabel f r die Steuerung angeschlossen und der Trennschalter nicht ausgel st sind Wenn der Motor zu hei ist um mit den Fingern l nger als einige Sekunden ber hrt zu werden wurde wahrscheinlich der Temperaturschutzschalter ausgel st Den Motor mindestens 45 Minuten lang abk hlen lassen und dann die Pumpen r cksetztaste dr cken siehe Seite 5 7 Die ASA um Hilfe verst ndigen Die Filterwanne herausziehen und wieder in die Friteuse schieben Sicherstellen dass der Filterwannen magnet angebracht ist Wenn er fehlt muss einer angebracht werden Wenn der Filterwannenmagnet ganz am Defekter Filterwannenschalter Schalter anliegt und der Computer weiterhin WANNE EINSETZEN anzeigt ist wahrscheinlich der Schalter defekt Sicherstellen dass der Fettf llstand Fettf llstand ist zu niedrig ber dem oberen Fettf llstandsensor Pr fen dass die MIB Karte nicht im liegt manuellen Modus ist Sicherstellen dass die MIB Karte im Pr fen ob die MIB Abdeckung automatischen Modus RA ist Die besch digt ist und auf die Tasten Friteuse aus und wieder einschalten dr ckt Die Abdeckung auswechseln und AIF deaktivieren ist auf JA pr fen ob der Filtervorgang beginnt eingestellt blaue LED leuchtet nicht AIF deaktivieren in Stufe 1 auf Filterrelais ist ausgefallen NEIN eins
69. ie Friteuse einsetzen GEFAHR Die Auskochl sung vor der Entsorgung auf 38 C abk hlen lassen da die hei e Fl ssigkeit Verletzungen verursachen kann 17 Fettvorrat oder JIB System Nachdem die L sung entfernt wurde die Taste v 1 JA dr cken 18 Fettvorrat oder JIB System Der Computer zeigt abwechselnd BECKEN VULLSTAENDIG GESCHEUERTP und JA an Die Taste Y 1 JR dr cken 19 Fettvorrat oder JIB System Der Computer zeigt RB LA SSE N an Der Ablass wird ge ffnet um die kleine L sungsrestmenge aus dem Becken abzulassen L sungsr ckst nde aus dem Becken 4 28 sp len 20 Fettvorrat oder JIB System Der Computer zeigt abwechselnd SPUELEN FERTIG und JA an Die Taste V 1 JA dr cken um fortzufahren falls das Becken komplett gesp lt wurde 21 Fettvorrat oder JIB System Der Computer zeigt VANNE ENTFERNEN an Die F lterwanne entfernen 22 Fettvorrat oder JIB System Der Computer zeigt abwechselnd BECKEN UND UANNE TROCKEN und JA an Sicherstellen dass Becken und Wanne komplett trocken sind 23 Fettvorrat oder JIB System Der Computer zeigt WANNE EINSETZENan In Schritt 16 entferntes Sieb Filterpad Niederhaltering und Kr melblech einsetzen Filterwanne einsetzen 24 JIB System Der Computer zeigt abwechselnd IRNUELL FUELLEN und JRan Die Taste Y 1 J A dr cken auf der Anzeige erscheint wieder AUS Vorratsystem Weiter mit Abschnitt 4 11 4 Becken aus Vorrat f llen au
70. ierten Men eintrag auszuw hlen apnncp 4 12 1 AIF TIMER Der Modus AIF T mer erm glicht die Programmierung von Intervallen in denen die AIF Aufforderung autom periodische Filterung ausgesperrt ist Das ist zu Sto zeiten wie zu Mittag von Vorteil 1 Schritte 1 3 auf Seite 4 23 bis 4 24 durchf hren 2 Mit der Taste Y INFO zu RIF TIMER bl ttern 3 Die Taste V 1 JR dr cken um fortzufahren Der Computer zeigt links RIF TIMERundrechts DEAKTIVIERT an 4 24 4 Mit den Tasten und zwischen folgenden Eintr gen bl ttern hu P a DERKTIVIERT b AKTIVIERT t amp u E2 Diese Funktion auf AKTIVIERT einstellen wenn die AIF Funktion zu bestimmten Zeiten deaktiviert sein soll z B Mittagssto zeit 5 Wenn AKTIVIERT angezeigt wird die Taste dr cken Mit Schritt 12 fortfahren wenn DER KTIVIERT gew hlt wurde 6 Wenn AKTIVIERT angezeigt wird die Tasten und dr cken siehe Abbildung 4 12 2 5 um zwischen A F TI und 50 NH zu bl ttern Beispiel Montag Freitag wird in der Mittagssto zeit zwischen 11 30 und 13 30 nicht gefiltert Am Computer zu A F I 12 00 AN bl ttern 7 Mit den Zifferntasten den Anfangszeitpunkt eingeben ab dem AIF suspendiert sein soll 9 Die Taste INFO dr cken Der Computer zeigt 0 DAUER an Das ist die Dauer der AIF Suspendierung 10 Mit den Zifferntasen eine Zeit zwischen O und 999 Minuten eingeben Beispiel 142 Stunden wird als 90 Minuten e
71. ingegeben In diesem Beispiel 90 eingeben Der Computer zeigt 090 DRUER an F r jeden Tag oder jede Gruppe von Tagen sind vier verschiedene Zeitperioden zur Suspendierung der Filterung verf gbar M F 1 4 Sa 1 4 und So 1 4 11 Zum bernehmen der Zeit und Fortfahren zur n chsten Zeitperiode die Taste v INFO dr cken 12 Wenn fertig die Taste einmal dr cken um zu beenden und zur Anzeige PR UDUKTRUSURAHL zur ckzukehren 13 Zum Beenden die Taste 2 dr cken die Anzeige kehrt zu AUS zur ck 4 12 2 TIEFENREINIGUNGSMODUS AUSKOCHEN Der Tiefenreinigungsmodus dient zum Entfernen von verkohltem Fett aus der Frittierwanne ANMERKUNG Zum Reinigen der LOVTM Friteuse auf die Kay Chemical Anweisungen 4 25 Friteusen Tiefenreinigungsverfahren Bezug nehmen l Schritte 1 3 auf Seite 4 23 b s 4 24 durchf hren Der Computer zeigt TIEFENREINIGUNGSNMUODUS an 2 Die Taste V 1 JR dr cken Fettvorratsystem Sicherstellen dass eine komplette und saubere Filterwanne eingesetzt ist JIB Fettsystem S cherstellen dass eine MSDU oder ein geeigneter Metallbeh lter mit einem Fassungsverm gen von mindestens 15 Liter unter dem Ablass vorhanden ist Der Computer zeigt abwechseln TIEFENREINIGUNGP und JA NEINan 3 Die Taste Y 1 JR dr cken amp 4 Ungeteiltes Becken Der Computer zeigt abwechselnd FETT ENTFERNTPund JR NEINan Geteiltes Becken Der Computer zeigt abwechselnd TIEFENREINIGUNG und L Ran
72. inigen und wenn fertig zum Fortfahren die Taste Y 1 JA dr cken a 4 18 Der Computer zeigt ENTSURGUNGSVENTIL BEFFNEN an 7 Die linke Schrankt re ffnen und das Ventil bei Bedarf entsperren Das Entsorgungsventil ganz nach vorne ziehen um die Entsorgung zu beginnen Der Computer zeigt vier Minuten lang ENTSORGUNG LREUFT an Die Pumpe pumpt das alte Fett aus der Wanne n die Fettvorrat Entsorgungsbeh lter Wenn fertig zeigt der Computer UANNE ENTFERNEN an 8 Die Filterwanne entfernen und sicherstellen dass sie leer ist Die Computer Anzeige wechselt zwischen WANNE LEER und UA NEIN 9 Die Taste 2 dr cken um die Pumpe zu aktivieren wenn noch Fett in der Wanne ist andernfalls mit dem n chsten Schritt fortfahren 10 Nachdem die Wanne leer ist die Taste Y 1 dr cken Der Computer zeigt ENTSUORGUNGSVENTIL SCHLIESSEN an 11 Das Entsorgungsventil schlie en indem der Ventilgriff bis zum Anschlag in Richtung Friteusen R ckseite gedr ckt wird Das Ventil versperren wenn das vom Manager vorgeschrieben ist Das Becken kann nun mit Fett gef llt werden Mit Abschnitt 4 10 4 4 fortfahren um das Becken zu f llen andernfalls zum Beenden die Taste 2 dr cken ANMERKUNG Wenn der Computer abwechselnd RTI TANK VOLL und BESTRETIGEN anzeigt die Taste V 1 dr cken und den Fettentsorgungs Dienstanbieter verst ndigen Der Computer zeigt wieder AUS an 4 10 4 4 Auff llen des Beckens aus Fettvorra
73. kdose n angeschlossen sind Sicherstellen dass der Stecker ganz in die Steckdose eingedr ckt ist 3 Sicherstellen dass das l bis zur oberen LF LLSTANDSLINIE gef llt ist wenn das l die Frittiertemperatur erreicht hat 3 2 3 1 2 Z nden der Friteuse l Den EIN AUS Schalter des Computers auf EIN stellen F r CE Friteusen F r Nicht CE Friteusen Wenn der EIN AUS Schalter auf AUS gestellt Nachdem der EIN AUS Schalter auf AUS gestellt wird wird auch das Gasventil abgeschaltet Vor wurde den Gasventilknopf auf AUS stellen 5 dem Weitermachen mit Schritt 2 f nf Minuten Minuten lang warten dann den Knopf auf EIN lang warten damit das Gasventil auch automatisch stellen und mit Schritt 2 weitermachen abgeschaltet wird 2 Den EIN AUS Schalter des Computers auf EIN stellen 3 Wenn der Brenner nicht z ndet den EIN AUS Schalter sofort auf AUS stellen und 60 Sekunden lang warten Schritt 2 wiederholen 4 Die Friteuse wechselt automatisch n den Schmelzzyklus wenn die Frittierwannen Temperatur unter 82 C liegt auf der Anzeige erscheint abwechselnd SCHMZYHKL und TEN NIED ANMERKUNG W hrend des Schmelzzyklus werden die Brenner wiederholt einige Sekunden lang gez ndet und brennen dann l ngere Zeit ber nicht Wenn die Frittierwannen Temperatur 82 C erreicht schaltet die Friteuse automatisch in den Heizmodus und TEN NIED wird eingeblendet bis eine Temperatur innerh
74. l Nachdem die Friteuse an der Frittierstation aufgestellt wurde eine Wasserwaage oben auf die Frittierwanne auflegen und pr fen ob die Friteuse von vorne nach hinten und links nach rechts nivelliert ist Zum Nivellieren der Friteusen die Standbeine so einstellen dass die Friteuse n in der Frittierstation die richtige H he haben Wenn die Friteuse in ihrer endg ltigen Position nivelliert ist die von KES bereit gestellte S cherungsvorrichtung zur Einschr nkung der Bewegung anbringen damit keine Spannung auf die Verbindung ausge bt werden kann Die Sicherungsvorrichtung den beiliegenden Anweisungen gem anbringen Wenn die Sicherungsvorrichtungen zu Wartungszwecken oder aus anderen Gr nden abgetrennt werden m ssen sie vor W ederinbetriebname der Friteuse wieder angebracht werden A GEFAHR Hei es Fett kann schwere Verbrennungen verursachen Kontakt vermeiden Das l muss unter allen Umst nden aus der Friteuse entfernt werden bevor diese bewegt wird um Versch tten von Fett und die damit verbundenen Unf lle und schweren Verbrennungen zu vermeiden Friteusen k nnen umkippen und Verletzungen verursachen wenn sie nicht station r gesichert werden A GEFAHR Es m ssen ausreichende Vorsorgen zur Einschr nkung der Bewegung des Ger ts ohne Belastung des Gasleitungsanschlusses und Schnellverschlusses oder der zugeh rigen Rohrleitungen getroffen werden Friteusen R ckseite Friteusen Vorderseite Ankerband de Kette
75. len Der Computer zeigt F ELLYVORGANG LAEUFT an Nach dem F llvorgang zeigt der Computer abwechselnd BECKEN GEFUELLTP und JA NEINan G Wenn das Becken nicht gef llt ist die Taste 2 NEIN dr cken um die Filterpumpe erneut zu bet tigen 7 Bei vollem Becken die Taste v 1 JR dr cken um zu AUS zur ckzukehren 8 Die Taste 2 NEIN dr cken Der Computer zeigt WANNE ENTFERNEN an A GEFAHR Die Filterwanne langsam ffnen damit kein hei es Fett herausspritzt das schwere Verbrennungen Ausrutschen und St rze verursachen kann 9 Die Filterwanne behutsam aus der Friteuse nehmen Der Computer zeigt abwechselnd WA NNE LEER und JA NEIN an ANMERKUNG Nach dem Auff llen kann eine kleine Menge Fett in der Wanne bleiben 10 Bei leerem Becken die Taste Y 1 J A dr cken um zu A U S5 zur ckzukehren Wenn die Wanne nicht leer ist die Taste 2 NEIN dr cken siehe Abbildung 4 11 2 10 und nach Schritt 5 zu BECKEN AUS ABLSSWANNE FUELLEN abwechselnd mit JA NEIN zur ckzukehren Wenn die Wanne nicht leer ist und die Friteuse ein Fettvorratsystem benutzt die Taste x 2 NEIN dr cken der Computer zeigt abwechselnd WANNE ENTLEEREN und JA NEIN an 4 21 11 Die Taste Y 1 JA dr cken um das Fett in die Fettvorrat Entsorgungsbeh lter zu entsorgen Weiter mit Abschnitt 4 10 4 3 Entsorgen von Fett in Fettvorratsystemen zwischen Schritt 6 und 7 4 11 3 Becken aus Ablasswanne f llen Die Funktio
76. lgenden Verfahren gem z nden Das wird unter den Themen Z ndanweisungen in Kapitel 3 dieser Gebrauchsanleitung beschrieben A GEFAHR Irockenfeuern des Ger ts verursacht Sch den an der Frittierwanne und kann einen Brand verursachen Immer sicherstellen dass die Frittierwanne mit Fett l oder Wasser gef llt ist bevor die Brenner gez ndet werden 4 Der Druck im Brennerverteiler muss nun vom rtlichen Gaswerk oder einem autorisierten Servicetechniker gepr ft werden Die Tabellen unten und auf der n chsten Seite enthalten die Gasdruckwerte am Brennerverteiler f r die verschiedenen Gassorten die mit diesem Ger t verwendet werden k nnen CE Norm Brennerverteiler Gasdr cke f r Friteusen Fertigung nach April 1999 Druck mbar Einzel Doppel Gas becken Erdgas Lacq 7 G20 unter 20 mbar Erdgas Gronique 10 G25 unter 25 mbar Erdgas Gronique 10 G25 unter 20 mbar Butane Propane 17 G30 unter 28 oder 50 mbar Propan 20 G31 unter 37 oder 50 mbar Belgien G25 7 0 mbar Einzel oder Doppelbecken Nicht CE Norm Brennerverteilergasdruck 3 Inch H2O 0 73 kPa 8 25 Inch H2O 2 5 kPa Propan 5 Die programmierte Temperaturthermostateinstellung berpr fen Anweisungen zur Programmierung des Sollwerts ber die mit der Friteuse mitgelieferte Steuerung sind Kapitel 4 der eigenen Gebrauchsanleitung f r den Computer M3000 zu entnehmen 2 7 2 5 Umstellung auf eine andere Gas
77. lten w hrend des Arbeitstages l Den die EIN AUS Schalter des Computers auf AUS schalten und die Frittierwannendeckel auflegen Bei einem Abschalten der Friteuse nach Arbeitsschluss 1 Den EIN AUS Schalter des Computers auf AUS stellen um die Friteuse abzuschalten F r CE Friteusen F r Nicht CE Friteusen Wenn der EIN AUS Schalter auf AUS gestellt Nachdem der EIN AUS Schalter auf AUS gestellt wird wird auch das Gasventil abgeschaltet wurde den Gasventilknopf auf AUS stellen AN AN Honeywell Se Honeywell o N i 2 Das l filtrieren siehe Kapitel 5 und 6 und die Friteusen reinigen 3 Die Frittierwannendeckel auf die Frittierwannen aufsetzen 3 2 Betrieb Diese Friteuse mit M3000 Computer ausgestattet siehe Abbildung unten Genaue Einzelheiten zur Programmierung des Computers und der Betriebsverfahren sind den M3000 Computer Operating Instructions Bedienungsanweisungen f r Computer M3000 Kapitel 4 zu entnehmen P 1 Frymaster x 4 T Peer i i L rj l m m COMPUTER M3000 Kapitel 5 dieses Handbuchs enth lt Bedienungsanweisungen f r das eingebaute Filtriersystem 3 4 3 3 Wenn das LOVTM System n edriges Fettvolumen an der Friteuse vorhanden ist wird der Beckenf llstand laufend gepr ft und nach Bedarf aus dem Beh lter m Schrank nachgef llt Der Beh lter enth lt einen Karton mit 15 8 kg Fett Beim typischen B
78. ltkreis an Ger ten mit Filtriersystemen verhindert das Z nden der Brenner wenn das Ablassventil offen ist 1 3 _Computerinformationen f r Computer M3000 FCC KONFORMIT T Dieses Ger t wurde gepr ft und entspricht demgem den Grenzwerten f r ein Digitalger t der Klasse A nach Teil 15 der FCC Vorschriften Dieses Ger t ist zwar als Ger t der Klasse A klassifiziert es erf llt jedoch die Grenzwerte von Ger ten der Klasse B Wenn das Ger t in einem kommerziellen Umfeld betrieben wird sollen diese Grenzwerte einen vertretbaren Schutz vor St rungen bieten Dieses Ger t erzeugt und verwendet hochfrequente Energie und kann diese auch ausstrahlen wenn es nicht gem den Angaben im Anweisungshandbuch installiert und verwendet wird kann der Radio TV Empfang gest rt werden Der Betrieb des Ger ts in einem Wohngebiet verursacht wahrscheinlich St rungen in diesem Fall ist der Benutzer verpflichtet diese St rungen auf eigene Kosten zu korrigieren Der Benutzer wird gewarnt dass etwaige nderungen die von der f r die Konformit t zust ndigen Partei nicht ausdr cklich genehmigt wurden die Berechtigung des Benutzers zum Betrieb dieses Ger ts nichtig machen k nnen Nach Bedarf sollte der Benutzer den H ndler oder einen erfahrenen Radio und TV Techniker zu Rate ziehen Der Benutzer kann die folgende von der amerikanischen Federal Communications Commission vorbereitete Brosch re hilfreich finden How to Identify and Resolve
79. lwert erreicht und der Computer das Produkt oder Striche anzeigt ist die Friteuse bereit zum Einsatz Der komplette Filtervorgang dauert ungef hr vier Minuten ANMERKUNG Wenn die Filterwanne w hrend des Filtervorgangs herausgezogen wird stoppt der Filtervorgang solange bis die Wanne wieder eingesetzt wird GEFAHR Alle Gegenst nde aus den Abl ssen fernhalten Beim Schlie en von Bet tigungselementen k nnen Sch den oder Verletzungen entstehen 5 3 1 Automatische Bedarfsfilterung Die automatische Bedarfsfilterung dient zum manuellen Starten eines automatischen Filtervorgangs l Die Friteuse MUSS die Sollwerttemperatur erreicht haben Wenn der Computer EIN ist die Taste FLTR drei Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt drei Sekunden lang FILTERUNGSMENUE an und wechselt dann zu RUTOM FILTERUNG 5 3 2 Die Taste V 1 JA dr cken um fortzufahren Der Computer zeigt JETZT FILTERN an Abwechselnd wird URI NEIN eingeblendet 3 Weiter mit Schritt 1 in Abschnitt 5 3 auf Seite 5 2 5 4 Fehlersuche an der automatischen periodischen Filterung AIF 5 4 1 Unvollst ndiger Filtervorgang Wenn das AIF Verfahren nach dem Wechsel eines Filterpads erfolglos ist wird eine Fehlermeldung erzeugt Den Fehler anhand des Diagramms auf Seite 5 6 beheben Der Computer zeigt abwechselnd BECKEN GEFUELLTP und JA NEIN an Die MIB Karte zeigt drei horizontale Striche an 1 Bei vollem Becken zum Fortfahr
80. mer besteht aus den IR Brennern und den Elementen zur Befestigung der Brenner Diese Garantie deckt keine Zusatzkomponenten einschlie lich Z ndelement Gebl se H chsttemperaturthermostat und Temperatursonde 3 Diese Garantie gilt nur f r Friteusen die mit Erdgas oder Propan Fl ssiggas betrieben werden E TEILER CKSENDUNG Alle fehlerhaften von der Garantie gedeckten Teile m ssen innerhalb von 60 Tagen an ein vom Werk autorisiertes Frymaster Service Center gesendet werden um eine Gutschrift daf r zu erhalten Nach 60 Tagen ist keine Gutschrift mehr zul ssig F GARANTIEAUSSCHLUSS Diese Garantie deckt keine Ger te die durch falschen Gebrauch Missbrauch nderungen oder Unf lle besch digt wurden dazu geh ren auch e unsachgem e Reparatur oder ohne Autorisierung durchgef hrte Reparaturen einschlie lich vor Ort durch Schwei en reparierte Frittierwannen e Nichteinhaltung der Installationsanweisungen und oder planm igen Wartungsverfahren wie auf den MRC Karten vorgeschrieben Beleg f r planm ige Wartung ist zur Aufrechterhaltung der Garantie erforderlich e mangelhafte Wartung e Transportsch den e ungew hnlicher Einsatz e Entfernen ndern oder Unleserlichmachen des Typenschilds oder des Datumscodes der Heizelemente e Betrieb der Frittierwanne ohne Fett oder andere Fl ssigkeit n der Frittierwanne e Wenn f r eine Friteuse kein ordnungsgem es Einrichtungsformular erhalten wurde ist die
81. n bis STUFE 1 angezeigt wird Der Computer zeigt CODE EINGEBEN an 2 1234 eingeben 177 Heo Wea T40 Der Computer zeigt STUFE I PROGRA NN drei Sekunden lang an und wechselt dann zu PRODUKTRUSWAHL 3 Wenn PRODUKTRUSUAH L angezeigt wird die Taste V 1 UA dr cken um einen Men eintrag auszuw hlen 8 Der Computer zeigt PR BUKRTRUSUWRHL drei Sekunden lang an und wechselt dann zu PRODUKT AUSUREHLEN 4 Wenn links PRODUKT RUSUREHLEN und rechts FRIT angezeigt wird mit der Taste durch die Men eintr ge bl ttern bis der Men eintrag der ge ndert werden soll oder ein nummerierter Platz angezeigt wird Beispiel PROD 13 5 Die Taste Y 1 JR dr cken um das Produkt auszuw hlen das modifiziert werden soll Der Computer zeigt AE NDER N abwechselnd mit JA NEIN an 6 Die Taste V 1 JA dr cken um die Auswahl zu ndern oder 2 NEIN umzu PRO BURTRUSWRA HL zur ckzukehren Wenn JA ausgew hlt wird wird links NAME und rechts der Produktname eingeblendet Beispiel PROD 13 Die rechte Anzeige enth lt eine blinkende Stelle 7 Mit den Zifferntasten den ersten Buchstaben des neuen E 3 4 5 6 a 3 g Produkts eingeben Jede Taste hat drei Buchstaben und ge Er E IL EE muss solange gedr ckt werden bis der richtige Der komplette Produktname ist auf acht Zeichen einschlie lich Leerstellen beschr nkt Beispiel FRIT Buchstabe angezeig
82. n ert nt ca 3 Sekunden danach die Taste loslassen ANMERKUNG Wenn PRODUKT ENTNEHMEN Eine Frittierkanaltaste dr cken um den Frittierzyklus zu starten A 10 11 ENTSORGEN eingeblendet wird die Frittierkanaltaste unter der Meldung dr cken um den Alarm zu quittieren und die Fehlermeldung auszublenden 4 3 x 9 0 Yz VWX Die Anzeige wechselt zwischen der Produkt ID und der verbleibenden Frittierzeit Wenn f r diesen Men eintrag eine Aufforderung erforderlich ist wird die Aufforderung eingeblendet wenn eine Aufforderung eine Aufgabe wie z B Sch tteln durchgef hrt werden muss ALRN Die Frittierkanaltaste unter der Alrm Anzeige dr cken um den Alarm zu quittieren ENTN ENTN wird eingeblendet wenn die Frittierzeit abgelaufen ist es ert nt ein Alarm Die Frittierkanaltaste unter der ENTN Anzeige dr cken um den Alarm zu quittieren Unter der aktiven Anzeige nn erscheinen am Ende des Kochzyklus Striche 4 4 Frittieren mit dedizierter Anzeige Frittieren mit dedizierter Anzeige Frymaster In der Anzeige erscheint ein Men eintrag wie PO FRIT PO FRIT Eine Frittierkanaltaste dr cken um den Frittierzyklus zu starten Die Anzeige wechselt zwischen dem abgek rzten Produktnamen und der verbleibenden Frittierzeit ALRM wird eingeblendet wenn der Frittierkorb gesch ttelt werden muss Die Frittierkanaltaste dr cken um den Alarm zu
83. n Baugruppe auf zehn Jahre Teile und Arbeitszeit An der Frittierwanne befestigte Teile wie Obergrenzensonde Messsensoren Dichtungen Dichtringe Z ndelemente und zugeh rige Befestigungsteile sind auch von der zehnj hrigen Garantie gedeckt falls die Frittierwanne ausgetauscht werden muss Komponenten die nicht Teil der Frittierwannen Baugruppe sind w e Gebl se Gasventil Mikroschalter T ren und Schr nke sind nicht von der Frittierwannengarantie gedeckt Lecks auf Grund von Missbrauch oder durch Gewindeanschl sse wie Sonden Sensoren H chsttemperatur Thermometer Ablassventile oder R cklaufleitungen sind nicht mit eingeschlossen Sollte eine Frittierwanne defekt werden wird Frymaster nach eigenem Ermessen die Frittierwanne ersetzen dabei bernimmt Frymaster auch die Kosten f r die Arbeitszeit bis zur maximal zul ssigen nach Frymaster Arbeitszeittabelle und Reisespesen f r bis zu 160 km Reisestrecke 80 km in eine Richtung f r das Auswechseln der Frittierwanne Diese Garantie gilt nur f r Friteusen die mit Erdgas oder Propan Fl ssiggas betrieben werden Bei Friteusen die mit Stadtgas oder Gas mit hohem Wasserstoffgehalt betrieben werden ist die Frittierwanne auf Lebenszeit garantiert nur Teile C GARANTIEBEDINGUNGEN BRENNKAMMERN l Frymaster L L C garantiert die Brennkammern f r zehn Jahre ab dem urspr nglichen Installationsdatum gegen Material und Fertigungsm ngel Teile und Arbeit Die Brennkam
84. n mit JA geantwortet wird wird das automatische Nachf llen aktiviert um Fettverluste durch den Filtervorgang auszugleichen 5 11 GASFRITEUSE BIGLA30 DER SERIE GEN II LOVTM KAPITEL 6 VORBEUGENDE WARTUNG 6 1 Vorbeugende Wartungspr fungen und Service der Friteuse GEFAHR Das Kr melblech von Friteusen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Beh lter entleert werden Einige Speiseteilchen k nnen sich selbst entz nden wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden GEFAHR Niemals versuchen die Friteuse w hrend des Frittierens oder wenn die Frittierwanne mit hei em Fett gef llt ist zu reinigen Wenn Wasser mit Fett das Frittiertemperatur hat in Kontakt kommt spritzt das Fett was nahestehendem Personal schwere Verbrennungen zuf gen kann AN ACHTUNG McDonald s Allzweckkonzentrat verwenden Vor dem Gebrauch die Gebrauchs und Vorsichtsanweisungen durchlesen Es muss besonders auf die Konzentration des Reinigers und die Dauer der Einwirkung auf die Fl chen mit Nahrungsmittelkontakt geachtet werden 6 2 T GLICHE PR FUNGEN UND SERVICE 6 2 1 Inspektion der Friteuse und Zubeh rteile auf Sch den Nach losen oder ausgefransten Dr hten und Kabeln Undichtheiten Fremdstoffen in der Frittierwanne oder im Schrank und nach anderen Anzeichen suchen die darauf hinweisen dass die Friteuse und Zubeh rteile nicht bereit oder betriebssicher sind 6 2 2 Reinigen der In
85. n und 0 mit Schritt 12 fortfahren Fettvorratsystem Der Computer zeigt ENTSORGUNG LREUFTan Nachdem das Fett in die Filterwanne abgelassen wurde zeigt der Computer abwechselnd BECKEN LEERP und JA an Die Taste Y 1 JA dr cken um fortzufahren Wenn WANNE EINSETZEN angezeigt wird die Filterwanne herausnehmen und entsorgen Fettvorratsystem Der Computer zeigt ENTSORGUNGSVENTIL OEFFNEN an 7 Fettvorratsystem Die linke Schrankt re ffnen und das Ventil bei Bedarf entsperren Das Entsorgungsventil ganz nach vorne ziehen um die Entsorgung zu beginnen Fettvorratsystem Der Computer zeigt vier Minuten lang ENTSORGUNG LREUFT an Die Pumpe pumpt das alte Fett aus der Wanne in die Fettvorrat Entsorgungsbeh lter Fettvorratsystem Wenn fertig zeigt der Computer WANNE ENTFERNEN an 8 Fettvorratsystem Die Filterwanne entfernen und sicherstellen dass sie leer ist Fettvorratsystem Die Computer Anzeige wechselt zwischen WA N NE LEERP und JR NEIN 9 Fettvorratsystem Die Taste 2 dr cken um die Pumpe zu aktivieren wenn noch Fett n der Wanne ist andernfalls mit dem n chsten Schritt fortfahren 10 Fettvorratsystem Nachdem die Wanne leer ist die Taste V 1 dr cken siehe Abbildung 4 10 4 3 10 Fettvorratsystem Der Computer zeigt ENTSUORGUNGSVENTIL SCHLIESSEN an 11 Fettvorratsystem Das Entsorgungsventil schlie en indem der Ventilgriff bis zum Anschlag gedr ckt wird Fettvorratsystem Der Com
86. n zum F llen des Beckens aus der Ablasswanne dient zum Auff llen der Frittierwanne aus der Filterwanne 1 Wenn der Computer AUS ist die Taste FLTR f r das zu f llende Becken 3 Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt drei Sekunden lang FILTERMENUE an und wechselt dann zu UARTUNGSFILTERUNG 2 Mitden Tasten und Y zu BECKEN AUS ABLASSUANNE FUELLEN bl ttern 3 Wenn BECKEN AUS RBLASSUANNE FUELLE Nangezeigt wird zum Fortfahren V 1 JA dr cken Der Computer zeigt abwechselnd BECKEN AUS ABLASSUANNE FUELLENPUund JA NEIN an 4 Die Taste V 1 JA dr cken um fortzufahren Das System berpr ft ob das Ablassventil geschlossen ist Das R cklaufventil ffnet sich und die Filterpumpe f llt das Becken auf Der Computer zeigt FUELLVORGANG LAEUFT an w hrend das Becken gef llt wird Nach dem F llvorgang zeigt der Computer abwechselnd BECKEN GEFUELLT und JA NEIN an 5 Bei vollem Becken zum Beenden die Taste V 1 JA dr cken um zu AUS zur ckzukehren Wenn das Becken nicht gef llt ist die Taste 2 NEIN dr cken um den F llvorgang fortzusetzen 4 11 4 Becken aus Vorrat f llen Die Funktion zum F llen des Beckens aus Vorrat dient zum Auff llen der Frittierwanne bei einem Fettvorratsystem 1 Wenn der Computer AUS ist die Taste FLTR f r das zu f llende Becken 3 Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt drei Sekunden lang FILTERMENUE an und wechselt dann zu VWARTUNGSFILTERUNG
87. nbefestigung Band oder Befestigung mit geeignetem Befestigungstei am Boden sichern ANMERKUNG Gebogenes T Glied an Kettenbefestigung zur Sicherung am Boden Befestigungsschraube f r Standbein oder Laufrolle 2 Die Fritrierwanne n ablassen reinigen und mit Fett f llen Siehe Vorbereitung und Abschaltverfahren f r die Ger te in Kapitel 3 2 9 GASFRITEUSE BIGLA30 DER SERIE GEN II LOVTM KAPITEL 3 BETRIEBSANWEISUNG BERBLICK BER DIE GASFRITEUSE BIGLA30 DER SERIE GEN II LOVTM Brennstoffkappe AIF Filter LED Obere Kappe JIB n edrig LED Bedienfeld M3000 Computer dargestellt Blende MIB Karte Friteusen Typenschilder Modell und Seriennummer Filterwanne JIB hinter T re RTI Vorrats l Eingebautes FootPrint siehe Abschnitt 3 4 Entsorgungsgriff Pro Filtriersystem Abbildung 1 TYPISCHE AUSF HRUNG BIGLA330 DARGESTELLT ANMERKUNG Das Aussehen der Friteuse kann kann je nach Ausf hrung und Herstellungsdatum leicht unterschiedlich sein 3 1 3 1 Vorbereitung und Abschaltverfahren f r die Ger te ZA ACHTUNG Der Aufstellungsleiter ist daf r verantwortlich sicherzustellen dass das Personal ber die Gefahren beim Betrieb eines Hei fett Filtrierungssystems besonders die Verfahren zur Fettfiltrierung zum Ablassen und Reinigen informiert wird ZA VORSICHT Vor dem Z nden der Friteuse sicherstellen dass die Friteuse ausgeschaltet ist und dass die Frittierwannen Abla
88. ne rtlichen Vorschriften geben muss das Ger t den landesweiten geltenden Vorschriften entsprechen wie z B dem US amerikan schem National Electrical Code ANSVNFPA 70 oder dem kanadischen Canadian Electrical Code CSA C22 2 Alle Ger te ber Netzkabel angeschlossen oder fest verdrahtet m ssen an eine geerdete Spannungsversorgung angeschlossen werden Ein Schaltplan befindet sich an der Innenseite der Friteusent r Die vorgeschriebenen Spannungen sind auf dem Typenschild an der Innenseite der Friteusent r angegeben 2 2 GEFAHR Dieses Ger t ist mit einem speziellen geerdeten Stecker zum Schutz vor Stromschl gen ausgestattet und muss direkt an eine Steckdose angeschlossen werden Der Erdungsstift dieses Steckers darf nicht abgeschnitten entfernt oder auf andere Weise umgangen werden A GEFAHR Dieses Ger t ben tigt eine Stromversorgung zum Betrieb Bei einem l ngeren Stromausfall das Gasregelventil auf AUS stellen Dieses Ger t darf nicht w hrend eines Stromausfalls betrieben werden AAN ACHTUNG Um den sicheren und effizienten Betrieb der Friteuse und Haube zu gew hrleisten muss der Stecker des Netzkabels in der Steckdose sicher verankert sein 2 1 4 Anforderungen nur f r Australien Die Installation muss gem AS 5601 AG 601 sowie rtlichen relevanten Verordnungen f r Gasversorgungs und Stromanschl sse erfolgen 2 2 Einbau von Laufrollen Wenn eine Maschine mit Laufrollen ausgestattet st muss d e I
89. ne verz gerte Z ndung Um f r den zur guten Verbrennung und zum Brennerbetrieb erforderlichen Luftstrom zu sorgen m ssen die Bereiche an der Vorder R ckseite und an den beiden Seiten der Friteuse unverstellt und frei von Blockierungen sein GEFAHR Die Installation dieses Ger ts muss ausreichende Bel ftung vorsehen damit keine zu hohen Konzentrationen von gesundheitssch dlichen Gasen im Aufstellungsraum auftreten Die Friteusen m ssen n einem Bereich mit ausreichender Luftzufuhr und Entl ftung aufgestellt werden Zwischen der Abgas ffnung der Friteuse und der Unterkante der Entl ftungsfilterbank muss ein ausreichender Abstand eingehalten werden Die Filter m ssen in einem Winkel von 45 installiert werden Unter der Filterunterkante muss ein Tropfblech angebracht werden Bei Aufstellungen in den USA sollte die NFPA Norm Nr 96 eingehalten die Folgendes besagt Zwischen der Abgas ffnung und der Unterkante des Fettfilters muss ein Mindestabstand von 450 mm eingehalten werden Frymaster empfiehlt bei Ger ten mit mehr als 120 000 BTU Std einen Mindestabstand von 600 mm zwischen der Abgas ffnung und der Filterunterkante vorzusehen Bei Installationen in den USA k nnen Informationen zur Ausf hrung und Montage von Entl ftungshauben in der oben erw hnten NFPA Norm gefunden werden Eine Kopie der Norm kann unter folgender Anschrift angefordert werden National Fire Protection Association Battery March Park Quincy MA 02
90. ne weitere Programmierung erforderlich ist die Taste 2 dr cken Der Computer zeigt die Option PRODUKT RUSWREHLEN mit dem Produkt Beispiel FRIT auf der rechten Anzeige an Noch einmal die Taste 2 dr cken Der Computer zeigt STUFE 1 PROGRANA an und wechselt dann zu PRODUKTRUSURHL 25 Zum Beenden die Taste 2 dr cken die Anzeige kehrt zu RUS zur ck 4 10 3 Speichern von Men eintr gen unter Produkttasten INFO INFO 8 Diese Funktion dient zum Speichern einzelner Men eintr ge unter Produkttasten damit diese durch Dr cken von ein oder zwei Tasten aufgerufen werden k nnen Speichern von Men eintr gen unter einer bestimmten Taste 1 Schritte 1 6 auf Seiten 4 12 durchf hren 2 Der Computer zeigt links NAME und rechts das ausgew hlte Produkt Beispiel WIN G 5 an 3 Die Taste dr cken um zur Option TASTE ZUORDNEN zu bl ttern mit der ein Men eintrag einer bestimmten Produkttaste zugewiesen wird 4 Der Computer zeigt links TASTE ZUORDNEN und rechts WINGS an 5 Wenn links die Taste TASTE ZUORDNEN und rechts das ausgew hlte Produkt Beispiel WINGS angezeigt wird eine Taste zwischen 1 0 dr cken um das Produkt zuzuordnen Die LED in der ausgew hlten Produkttaste leuchtet auf Um die Zuordnung eines Produkts zu einer Taste aufzuheben die dem Produkt zugeordnete Taste dr cken Die LED leuchtet nicht mehr weiter auf 4 15 TEMP 6 Nachdem die Taste zugeordnet ist die Tast
91. nen und Au enseite des Friteusenschranks t glich Das Innere des Friteusenschranks mit einem trockenen sauberen Tuch reinigen Alle zug nglichen Metallfl chen und Komponenten abwischen um Fettr ckst nde und Staub zu entfernen Das u ere des Friteusenschranks mit einem sauberen mit McDonald s Allzweckkonzentrat angefeuchteten Tuch reinigen dabei Fett Staub und Flusen vom Friteusenschrank entfernen Mit einem feuchten sauberen Tuch nachwischen 6 2 3 Reinigen des eingebauten Filtriersystems t glich ACHTUNG Das Filtriersystem nie ohne Fett im System betreiben AN ACHTUNG Niemals mit der Filterwanne verbrauchtes Fett zum Entsorgungsbereich tragen AN ACHTUNG Niemals Wasser in die Filterwanne ablaufen lassen Wasser besch digt die Filterpumpe 6 1 Beim FootPrint Pro Filtriersystem sind keine regelm igen vorbeugenden Wartungs und Servicema nahmen erforderlich au er die t gliche Reinigung der Filterwanne mit einer L sung aus hei em Wasser und McDonald s Allzweckkonzentrat Wenn festgestellt wird dass die Pumpleistung des Systems schwach oder berhaupt nicht gegeben ist pr fen ob das Filterwannensieb unten in der Wanne eingesetzt ist dabei muss der Filtereinsatz auf dem Sieb liegen S cherstellen dass die zwei O Ringe am Anschluss rechts vorne vor der Filterwanne vorhanden und in gutem Zustand sind 6 3 W CHENTLICHE PR FUNGEN UND SERVICE 6 3 1 Reinigen hinter den Friteusen Gem dem V
92. niker mriickoesetzt wmrde 5 6 5 4 4 Flussdiagramm der Fehler Ablass verstopft oder Fettsensor ausgefallen Autom oder erzwungene Filterung Ja Zur ck zum normalen Sensor stellt AIR fest Filterprozess Nein Das Ablassventil schlie en und wieder ffnen 60 Sek warten a Zur ck zum normalen Sensor stellt AIR fest Filterprozess Nein ABLASS REINIGEN ABLASS SAUBER JA Muss hier auf Eingabe warten Ja auch wenn AIR f r Werkzeug in Ventil erkannt wird ABLASSEN Ja Zur ck zum normalen Sensor stellt AIR fest Filterprozess Nein FUELLVORG ABLASS VERSTOPFT WANNE Nein JA AUS BECKEN Nein aR AUS ABLASSWANNE a F LLEN JA NEIN BECKEN LEER JA NEIN GEFUELLT JA NEIN GEFUELLT JA NEIN Ja 2 FUELLVORGANG Ta Normaler FETTSENSOR LAEUFT BECKEN Betrieb AUSFALL JA SERVICE ERFORDERLICH FETTSENSOR Ja AUSFALL BECKEN AUS ABLASSWANNE FULLEN JA NEIN BECKEN GEFUELLT JA NEIN SYSTEMFEHLER BEHOBEN JA NEIN Wenn NEIN schaltet sich die Friteuse ab In diesem Becken sind keine Filter zul ssig Filter sind Fettsens Ausfall 6 Nein in anderen Becken zul ssig Wartung anfordern BECKEN AUS ABLASSWANNE Ne m ein F LLEN JA NEIN Kaas EN Ja WANNELEER JA NEIN FUELLVORGANG LAEUFT BECKEN GEFUELLT JA NEIN Ja 5 7 5 4 5 Filter ist besch ftigt Wenn FILTER IST BESEHAEFTIGT angezeigt wird wartet die
93. nnen zu Sachsch den und schweren oder t dlichen Verletzungen f hren Die Installations Betriebs und Wartungsanweisungen gut durchlesen bevor dieses Ger t installiert oder gewartet wird Nur qualifiziertes Servicepersonal darf dieses Ger t auf andere Gassorten als die urspr nglich konfigurierten umstellen A GEFAHR Es d rfen keine tragenden Bauteile der Friteuse ge ndert oder entfernt werden um die Platzierung der Friteuse unter einer Haube zu erm glichen Haben Sie Fragen Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster Dean Service Hotline 1 800 551 8633 an A GEFAHR Es m ssen ausreichende Vorsorgen zur Einschr nkung der Bewegung dieser Maschine ohne Belastung der Gasleitungsanschl sse getroffen werden Alle mit Laufrollen ausgestattete Friteusen m ssen durch den Einbau von Sicherungsketten gesichert werden Wenn eine flexible Gasleitung verwendet wird muss bei der Verwendung der Friteuse immer ein zus tzliches Sicherungskabel angebracht sein GEFAHR Die Vorderkante dieser Friteuse ist keine Stufe Nicht auf der Friteuse stehen Beim Ausrutschen oder bei Kontakt mit hei em Fett k nnen schwere Verletzungen auftreten A GEFAHR Keinen Benzin oder andere brennbare Fl ssigkeiten oder Gase in der N he dieses oder eines anderen Ger ts aufbewahren A GEFAHR Wenn das Personal Gasgeruch feststellt oder auf andere Weise ein Gasleck festgestellt wird m ssen dementsprechende Anweisungen befolgt werden Diese Anweisungen m
94. nstallation ber einen Anschluss erfolgen der der Norm f r bewegliche gasbetriebene Ger t ANSI Z21 69 entspricht e CSA 6 16 sie muss ber einen Schnellverschluss verf gen der der Norm f r Schnellverschl sse zum Einsatz mit Gasbrennstoff ANSI Z21 41 entspricht e CSA 6 9 2 3 Vorbereitungen f r den Anschluss GEFAHR Dieses Ger t DARF NICHT an die Gasversorgung angeschlossen werden bevor alle Schritte in diesem Kapitel abgeschlossen wurden Nachdem die Friteuse unter der Abzugshaube aufgestellt wurde muss gepr ft werden ob Folgendes durchgef hrt wurde l Es m ssen ausreichende Vorsorgen zur Einschr nkung der Bewegung der Friteuse ohne Belastung des Gasleitungsanschlusses und Schnellverschlusses oder der zugeh rigen Rohrleitungen getroffen werden Wenn eine flexible Gasleitung verwendet wird muss bei der Verwendung der Friteuse immer ein Sicherungskabel angebracht sein Das Sicherungskabel und die Installationsanweisungen werden mit der flexiblen Leitung im Zubeh rkasten verpackt der mit der Maschine mitgeliefert wurde GEFAHR Der Aufstellbereich der Friteuse muss immer frei von brennbarem Material gehalten werden 2 Frymaster empfiehlt bei Ger ten mit mehr als 120 000 BTU Std einen Mindestabstand von 600 mm 24 in zwischen der Abgas ffnung und der Haubenunterkante vorzusehen 2 3 ANMERKUNG Bei mit Laufrollen ausgestatteten Friteusen gibt es keine eingebauten Nivellierungsvorrichtungen Diese Fri
95. omplett geschlossen Fettvorrattank ist leer Problem an Magnetschalter Pumpe oder Schalter Problem an Pumpe oder Leitung das ber den Umfang dieser Bedienungsanleitung hinausgeht Falsches Einstellverfahren Entsorgungsventil ist nicht komplett geschlossen Fettvorrattank ist leer Problem an RTI Pumpe 7 5 Sicherstellen dass der Sollwert richtig ist Filterfehler korrekt zur cksetzen Wenn das Problem erneut auftritt die ASA um Hilfe verst ndigen Die ASA um Hilfe verst ndigen Die ASA um Hilfe verst ndigen Friteuse muss die Sollwert Temperatur haben Sicherstellen dass das Fett im JIB mehr als 21 C hat Sicherstellen dass JIB nicht leer ist JIB austauschen und gelbe LED zur cksetzen Wenn das Problem erneut auftritt die ASA um Hilfe verst ndigen Die ASA um Hilfe verst ndigen S poliges Netzkabel der Friteuse abziehen und wieder anschlie en um die Friteuse zur ckzusetzen Wenn ein Filtervorgang eine andere Filtermen auswahl l uft oder JETZT FILTERN JA NEIN BESTAETIGEN JA NEIN oder BECKEN ABSCHOEPFEN angezeigt wird warten bis der Vorgang fertig ist Danach erneut versuchen Sicherstellen dass der Griff des Entsorgungsventils ganz geschlossen ist Den Fettlieferanten verst ndigen Die ASA um Hilfe verst ndigen Den Fettlieferanten verst ndigen S poliges Netzkabel der Friteuse abziehen und wieder anschlie en um die Friteuse zur ckzusetzen Sicherstellen
96. onen f r Fleisch oder Pommes frites unterschieden werden 4 33 l Schritte 1 3 auf Seite 4 29 b s 4 30 durchf hren Der Computer zeigt ALARMSIGNAL an 2 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste Y 1 JR dr cken Der Computer zeigt links LRUTSTRERKE 1 9 und rechts 9 an 3 Die Lautst rke wird mit den Zifferntasten eingestellt Es sind neun Lautst rken verf gbar 1 ist am leisesten und 9 am lautesten 4 Mit den Tasten und Y zu SIGNALTON l 3 bl ttern Der Computer zeigt links SIGNALTUN l 3 und rechts Ian 5 Die S gnaltonfrequenz wird mit den Zifferntasten zwischen 1 und 3 eingestellt 6 Die Taste 2 dr cken um zur Aufforderung STUFE 2 PRUGRAN zur ckzukehren 7 Zum Beenden noch einmal die Taste 2 dr cken Der Computer zeigt AUS an 4 13 5 SP TER FILTERN Der AIF Filterungsmodus l st zwei Ma nahmen aus bevor die Aufforderung zum Filtern eingeblendet wird Eine pr ft auf Frittierzyklen wird in diesem Abschnitt eingestellt und die andere pr ft d e Zeit im folgenden Abschnitt 4 13 6 FILTERZEIT beschrieben Die Aufforderung zum Filtern wird eingeleitet wenn die erste dieser Pr fungen durchgef hrt wird entweder die abgelaufenen Zyklen oder die abgelaufene Zeit Mit der Option SPRETER FILTERN wird die Anzahl der Frittierzyklen eingestellt die bis zur n chsten Aufforderung abgewickelt werden m ssen 1 Schritte 1 3 auf Seite 4 29 bis 4 30 durchf hren Zu
97. osezwecke benutzt Sie werden benutzt wenn Fett in die Wanne abgelassen oder in das Becken zur ckgef hrt werden soll 4 11 2 In Wanne ablassen Mit der Funktion In Wanne ablassen wird das Fett aus der Frittierwanne in die Filterwanne abgelassen 1 Wenn der Computer RUS ist die Taste FLTR f r das entsprechende Becken 3 Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt drei Sekunden lang FILTER NE N U E an und wechselt dann zu WARTUNGSFILTERUNG 2 Mitden Tasten und Y zu IN WANNE ABLASSEN e fe bl ttern 0 3 Wenn IN WANNE ABLASSEN angezeigt wird zum Fortfahren V 1 dr cken Der Computer zeigt abwechselnd IN WANNE ABLASSEN und JA NEIN an 4 20 4 Die Taste Y 1 JA dr cken um weiter in die Wanne abzulassen Das Heizelement wird deaktiviert und das System pr ft ob die Wanne eingesetzt ist Wenn keine Wanne festgestellt wird zeigt der Computer WANNE EINSETZEN an bis die Wanne erkannt wird Wenn die Wanne erkannt wird ffnet s ch das Ablassventil Der Computer zeigt 20 Sekunden lang RBLASSEN an Der Computer zeigt abwechselnd BECKEN LEER und dA an 5 Bei leerem Becken zum Fortfahren die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt abwechselnd BECKEN AUS ABLASSUANNE FUELLENPUund JA NEIN an au erdem ert nt ein Signalton Zum Auff llen des Beckens mit dem n chsten Schritt fortfahren andernfalls mit Schritt 8 fortfahren 6 Die Taste V 1 JA dr cken um das Becken neu zu f l
98. personal sind Personen Firmen Unternehmen oder Gesellschaften die entweder pers nlich oder durch Vertretung mit der Installation gasgefeuerter Ger te besch ftigt und daf r verantwortlich s nd Qualifiziertes Personal muss Erfahrung mit Arbeiten dieser Art haben ber alle zutreffenden Vorsichtma regeln f r Gas Bescheid wissen und alle Anforderungen der geltenden Vorschriften einhalten QUALIFIZIERTES WARTUNGSPERSONAL Qualifiziertes Wartungspersonal sind Personen die mit Frymaster Ger ten vertraut sind und die von Frymaster L L C zur Durchf hrung von Wartungsarbeiten an seinen Ger ten berechtigt wurden Alles berechtigte Wartungspersonal muss mit einem vollst ndigen Satz Service und Teilehandb cher ausger stet sein und eine Minimalmenge an Ersatzteilen f r Frymaster Ger te auf Lager halten Eine Liste der Frymaster ASAs Authorized Service Agencies ist im Lieferumfang der Friteuse enthalten Wenn kein qualifiziertes Wartungspersonal verwendet wird macht dies die Frymaster Garantie nichtig 1 7 Schadensforderungen bei Transportsch den Die Frymaster Friteuse wurde vor der Auslieferung aus dem Werk sorgf ltig gepr ft und verpackt Der Spediteur bernimmt alle Verantwortung f r die sichere Zustellung sobald er das Ger t zum Tranport bernommen hat Ma nahmen wenn das Ger t besch digt erhalten wird 1 Sofort eine Schadensforderung einreichen unabh ngig vom Ausma des Schadens 2 Auf sichtbare Sch den fehlen
99. pitel 1 7 2 1 1 Freiraum und Bel ftung Die Friteuse bzw Friteusen m ssen so aufgestellt werden dass an beiden Seiten und an der R ckseite 150 mm 6 in Freiraum vorhanden sind falls die benachbarten W nde Einrichtungen brennbar sind bei Aufstellung neben nicht brennbaren W nden ist kein Freiraum erforderlich An der Vorderseite der Friteuse muss mindestens ein Freiraum von 600 mm 24 in gelassen werden A ACHTUNG Der Bereich um den Sockel oder unter der Friteuse darf nicht verbaut blockiert werden GEFAHR Es d rfen keine tragenden Bauteile der Friteuse ge ndert oder entfernt werden um die Platzierung der Friteuse unter einer Haube zu erm glichen Haben Sie Fragen Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster Dean Service Hotline 1 800 551 8633 an Eine der wichtigsten berlegungen f r den wirtschaftlichen Einsatz der Friteuse ist die Bel ftung Es muss sichergestellt werden dass die Friteuse so aufgestellt wird dass Verbrennungsgase effizient abgezogen werden und dass das K chenentl ftungssystem keinen Luftzug erzeugt der die Funktion der Brenner beeintr chtigt 2 1 Die Abgas ffnung der Friteuse darf nicht in der N he des Eingangs f r das Abgasgebl se angeordnet werden und die Abgas ffnung der Friteuse darf nicht kaminf rmig verl ngert werden Eine verl ngerte Abgas ffnung ndert die Verbrennungseigenschaften der Friteuse und f hrt zu einer l ngeren Erholungszeit Sie verursacht auch h ufig ei
100. puter zeigt WANNE EINSETZEN an Die 4 27 Wanne einsetzen 12 Fettvorrat oder JIB System Das Ablassventil schlie t sich und der Computer zeigt LOESUNG HINZUGEFUEGT abwechselnd mit JA an Die zu reinigende Frittierwanne mit einer Mischung aus Wasser und Reinigungsl sung f llen Auf die Wartungsanforderungskarte und die Anweisungen von Kay Chemical Friteusen Tiefenreinigungsverfahren f r das McDonald s Tiefenreinigungsverfahren Auskochen Bezug nehmen 13 Fettvorrat oder JIB System Die Taste V 1 JA dr cken um fortzufahren und das Reinigungsverfahren zu beginnen Der Computer zeigt abwechselnd TIEFENREINIGUNG und einen Z hler an der bei 60 00 Minuten beginnt und herunterz hlt Das Becken wird eine Stunde lang auf 91 C erhitzt Zum Abbrechen der TIEFENREINIGUNG die Taste 2 drei Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt abwechselnd LOESUNG ENTFERNT und JA an Mit Schritt 15 fortfahren Das Heizelement schaltet sich nach einer Stunde aus der Computer zeigt REINIGUNG BEENDET an und es wird ein Alarm ausgel st 14 Fettvorrat oder JIB System Die Taste Y 1 JA dr cken um den Alarm zu quittieren 15 Fettvorrat oder JIB System Der Computer zeigt abwechselnd LOESUNG ENTFERNT und JRan Die L sung den Anweisungen von Kay Chemical entsprechend entfernen 16 Fettvorrat oder JIB System Filterwanne Kr melkorb Niederhaltering Filterpad und Sieb entfernen Die leere Filterwanne in d
101. r Computer zeigt ENTSURGUNGSEINHEIT UNTERSTELLEN Nach dem Entfernen der Filterwanne zeigt der Computer abwechselnd SDU AN DER RICHTIGEN STELLE und JA NEINan 6 Wenn die MSDU oder ein METALL Beh lter mit mindestens 15 Liter aufgestellt ist zum Fortfahren die Taste Y 1 JA dr cken Das Heizelement wird deaktiviert das Ablassventil ffnet sich und der Computer zeigt 20 Sekunden lang ENTSORGUNG LREUFT an Das Ablassventil bleibt offen und der Computer zeigt BECKEN LEER abwechselnd mit J A an 7 Bei leerem Becken zum Fortfahren die Taste V 1 J A dr cken Der Computer zeigt BECKEN YVOLLSTRENDIG GEREINIGT abwechselnd mit J A an 8 Das Becken mit einer B rste reinigen und wenn fertig zum Fortfahren die Taste v 1 JA dr cken Das Ablassventil schlie t sich das Becken kann nun mit Fett gef llt werden Mit dem n chsten Abschnitt fortfahren wenn die Friteuse auf JIB eingestellt ist 4 10 4 2 Auff llen des JIB Fettsystems JIB Jug In Box Fettsysteme benutzen Fett das in Beuteln in einem Karton aufbewahrt wird Die Kartons werden im Friteusenschrank aufbewahrt Wenn das Fettsystem beim anf nglichen Setup als JIB programmiert wurde zeigt der Computer BECKEN MANUELL FUELLEN abwechselnd mit Jd A an 4 17 1 Das Fett behutsam in das Becken leeren bis die untere F llmarkierung in der Friteuse erreicht ist 2 Die Taste V 1 JA dr cken wenn das Becken voll ist Der Computer zeigt AUS an 4
102. richtig Er ist in exakter Passung ausgef hrt und darf nur zur Reinigung entfernt werden ACHTUNG Um den sicheren und effizienten Betrieb der Friteuse und Haube zu gew hrleisten muss der Stecker des Netzkabels in der Steckdose sicher verankert sein ANMERKUNG Im Commonwealth of Massachusetts m ssen alle Gasprodukte von einem lizensierten Installateur eingebaut werden ANMERKUNG Die Anweisungen in diesem Handbuch zum Gebrauch eines Fettvorratsystems zum F llen und Entsorgen von Fett gelten f r ein RTI System Diese Anweisungen treffen bei anderen Fettvorratsystemen eventuell nicht zu GARANTIEERKL RUNG F R LOV GAS Frymaster L L C gew hrt dem Originalk ufer dieses Ger ts und von Ersatzteilen folgende beschr nkte Garantie A GARANTIEBEDINGUNGEN FRITEUSEN l Frymaster L L C garantiert alle Komponenten f r zwei Jahre gegen Material und Fertigungsm ngel 2 Alle Teile mit Ausnahme der Fritierwanne der O Ringe und Sicherungen sind ab dem Installationsdatum der Fritiermaschine f r die Dauer von zwei Jahren gew hrleistet Sollten Teile au er Sicherungen und O Ringe f r Filter w hrend des ersten Jahres ab dem Installationsdatum fehlerhaft werden bernimmt Frymaster auch reine Arbeitszeitkosten on bis zu zwei Stunden zum Austausch der Teile plus Reisespesen f r bis zu 160 km Reisestrecke 80 km in eine Richtung B GARANTIEBEDINGUNGEN FRITTIERWANNEN L Frymaster garantiert die Frittierwanne
103. rtemperaturbereich liegt die Taste einmal dr cken um die von der Temperatursonde gemessene Temperatur des Frittierfetts einzublenden TEMP Die Taste zwei Mal dr cken um den Sollwert einzublenden 4 Die auf dem Thermometer oder Pyrometer angezeigte Temperatur notieren Die gemessene Temperatur und die Pyrometer Messwerte m ssen innerhalb von 3 C liegen Wenn das nicht der Fall ist eine vom Werk autorisierte Serviceagentur verst ndigen 6 5 VIERTELJ HRLICHE PR FUNGEN UND SERVICE 6 5 1 Reinigen der Verbrennungsluftgebl se Baugruppe l Den Gebl sekabelbaum abklemmen und die vier Befestigungsmuttern des Gebl ses entfernen Siehe Abbildung 1 unten Befestigungsmuttern der Gebl sebaugruppe FR N le Tr i 7 Ne PEN 4 gt Verdrahtungsanschluss Abbildung 1 2 Die drei Befestigungsteile entfernen mit denen die Gebl semotor Baugruppe am Gebl segeh use befestigt ist Die beiden Bauteile trennen Siehe Abbildung 2 Diese i Befestigungsteile X entfernen f 6 3 Abbildung 2 3 Den Motor mit Plastikfolie umh llen damit er nicht nass werden kann Einen Entfetter oder ein Waschmittel auf das Gebl serad und geh use spr hen F nf Minuten lang einwirken lassen Das Rad und das Geh use mit hei em Leitungswasser absp len und dann mit einem trockenen sauberen Tuch trocknen Siehe Abbildung 3 Den Motor und die Kabel mit Plastikfolie umh llen oder in einen Plastikbeutel legen
104. rtungspersonal gem Definition in Kapitel 1 6 in diesem Handbuch durchgef hrt werden Die Umstellung dieses Ger ts von einer Gassorte auf eine andere muss von qualifiziertem zertifiziertem und oder dazu berechtigtem Installations und Wartungspersonal gem Definition in Kapitel 1 6 in diesem Handbuch durchgef hrt werden Wenn zum Installieren Umstellen_ auf eine andere Gassorte oder f r andere Wartungsarbeiten kein ualifiziertes zertifiziertes und oder dazu berechtistes Installations und Weartungespersonal gem Definition in Kapitel 1 6 in diesem Handbuch herangezogen wird macht das die Frymaster Garantie nichtig au erdem kann es zu Sch den am Ger t und Verletzungen von Personal kommen Wenn Unterschiede zwischen den Anweisungen und Informationen in dieser Anleitung und den rtlichen oder staatlichen Vorschriften in dem Land in dem dieses Ger t aufgestellt wird auftreten m ssen bei Installation und Betrieb die entsprechenden landesweiten und rtlichen Vorschriften eingehalten werden Kundendienst ist beim rtlichen Frymaster Dean ASA erh ltlich GEFAHR Bauvorschriften verbieten es eine Friteuse mit einer offenen Wanne die mit hei em Frittierfett gef llt ist neben Maschinen mit offenen Flammen wie Bratmaschinen und Herde aufzustellen Nach Anlieferung muss die Friteuse sorgf ltig auf sichtbare oder verdeckte Sch den gepr ft werden Siehe Schadensforderungen bei Transportsch den in Ka
105. se nicht durch das zehnj hrige Programm garantiert Diese Garantie deckt au erdem folgende Punkte nicht e Transport oder Reise von mehr als 160 km 80 km in eine Richtung oder Reisezeit von mehr als zwei Stunden e berstunden oder Feiertagsgeb hren e Folgesch den die Kosten zur Reparatur oder f r den Ersatz von anderen besch digten Ger ten Zeitverlust Einnahmenverlust Einsatz oder beliebige andere zuf llige Sch den Es werden keine stillschweigenden Garantien oder Garantien der handels blichen Qualit t bzw Eignung f r einen bestimmten Zweck bernommen Die Garantie gilt zum Zeitpunkt dieser Drucklegung und kann jederzeit ver ndert werden GASFRITEUSE BIGLA30 DER SERIE GEN II LOVTM KAPITEL 1 EINLEITUNG ANMERKUNG F r die Frymaster Friteuse BIGLASD ist eine Inbetriepbnahme Demo und Einschulung erforderlich bevor der normale Restaurantbetrieb begonnen werden kann 1 1 Allgemeines Bevor versucht wird das Ger t zu betreiben die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen Dieses Handbuch deckt alle Konfigurationen der Modelle und Friteusen BIGLA30 LOV BIGLA30 Modelle verf gen ber ein eingebautes FootPrint Pro Filtriersystem Die Friteusen dieser Modellfamilie haben viele Teile gemein die bei der gemeinsamen Behandlung als Gruppe als LOVTM Friteusen bezeichnet werden Diese Friteusen sind dem Aussehen nach den McDonald s Friteusen BIPH55 zwar hnlich die BIGLA30 LOVTM Friteusen verf
106. sorte GEFAHR Dieses Ger t wurde im Werk f r eine bestimmte Gassorte eingestellt Zur Umstellung von einer Gassorte auf eine andere m ssen bestimmte Gaskonvertier amp ungskomponenten installiert werden Konvertierungsanweisungen sind in den Konvertierungss tzen enthalten Wenn auf eine andere Gassorte umgestellt wird ohne die korrekten Konvertierungskomponenten zu installieren kann es zu einem Brand oder einer Explosion kommen DIESES GER T DARF NICHT AN EINE GASVERSORGUNG ANGESCHLOSSEN WERDEN FUR DIE ES NICHT VORGESEHEN IST Die Umstellung dieses Ger ts von einer Gassorte auf eine andere muss von qualifiziertem zertifiziertem und dazu berechtigtem Installations und Wartungspersonal gem Definition in Kapitel 1 6 in diesem Handbuch durchgef hrt werden Die BIGLA30 LOVTM Gasfriteusen die f r nicht CE L nder gefertigt wurden verwenden f r jede Gassorte einen anderen Brenner Die Brenner in Friteusen f r Propangas verf gen ber eine spezielle graue Beschichtung der Brennerkacheln die dem h heren Energiegehalt von Propangas gewachsen sind Brenner f r Propangas d rfen f r Erdgasversorgungen eingesetzt werden aber nicht umgekehrt Gaskonvertierungss tze f r Nicht CE Ausf hrungen Erdgas zu Propangas LP Propangas LP zu Erdgas Ungeteiltes Becken Teilenummer 826 2527 Ungeteiltes Becken Teilenummer 826 2528 Doppelbecken Teilenummer 826 2529 Doppelbecken Teilenummer 826 2530 Maschinen die f r den Expor
107. ssventile geschlossen sind Die Korbst tzregale sofern vorhanden entfernen und die Frittierwanne bis zur unteren LF LLSTANDSLINIE auff llen 3 1 1 Setup A ACHTUNG Die Friteuse darf nie bei leerer Frittierwanne betrieben werden Die Frittierwanne muss mit Wasser oder Fett gef llt sein bevor die Brenner gez ndet werden Andernfalls kann die Frittierwanne besch digt werden und es besteht Brandgefahr GEFAHR Alle Wassertropfen aus der Frittierwanne entfernen bevor sie mit Fett gef llt wird Wenn das nicht gemacht wird spritzt das hei e Fett wenn dieses auf die Frittiertemperatur erw rmt wird ZA ACHTUNG Das Modell BIGLA30 ist nicht f festes Fett geeignet In dieser Friteuse darf nur fl ssiges Fett benutzt werden Beim Einsatz von festem Fett werden die Nachf llleitungen verstopft Das Fettfassungsverm gen der BIGLA30 LOVTM Gasfriteuse betr gt 14 5 Liter bei 21 C bei einem ungeteilten Becken und 8 33 Liter bei 21 C f r jede H lfte eines geteilten Beckens Vor dem F llen der Becken mit Fett sicherstellen dass alle Abfl sse geschlossen sind l Die Frittierwanne mit Fett l bis zur unteren OLSTANDSLINIE an der R ckseite der Frittierwanne auff llen Das l sst Platz f r die Ausdehnung des ls bei der Erw rmung Kein kaltes l ber die untere Linie hinaus einf llen das hei e l wird berflie en da es sich bei der Erw rmung ausdehnt 2 Sicherstellen dass das die Netzkabel an geeignete Stec
108. st ck Wechseln von Lunch Setup Mittag zu Breakfast Fr hst ck gt Ss Een oa Der Computer zeigt 4 Die Frittierkanaltaste unter der 1 PO FRI T Anzeige gedr ckt halten bis ein Signalton ert nt ca 3 Sekunden danach die Taste loslassen Die Produkttaste f r Hash ER en Browns dr cken und sofort 3 uf der Anzeige wir wieder loslassen E gt NIED eingeblendet bis der TEN N ED Sollwert erreicht wird Die Anzeige wechselt zu HRSH B RN Hash Brn 3 Die Computeranzeige PO FRIT wechselt von PO FRIT zu lt lt lt lt lt gt gt gt gt gt es ert nt ein Alarm lt lt lt lt gt gt gt gt Diese Schritte an beiden Seiten durchf hren damit beide Anzeigen auf HASH BRN umgeschaltet werden 4 6 4 7 M3000 Tastenbeschreibungen und funktionen 4 7 1 Navigationstasten Im Men des M3000 wird mit den Tasten und Y durch die Men s und Untermen s gebl ttert Bei der Programmierung zeigt die linke Anzeige einen Men oder Untermen eintrag Die rechte Anzeige dient zur Dateneingabe Die Daten werden mit den alphanummerischen Zeichen durch Bl ttern durch Listen oder Ausw hlen von Wahlm sglichkeiten eingegeben Linke Anzeige Rechte Anzeige Wenn eine Taste beim Programmieren nicht innerhalb einer Minute gedr ckt wird kehrt der Computer n den Betriebsmodus zur ck 4 7 2 Tasten Filter Temperatur und Info Die Tasten lt FLT
109. t Problem mit dem Temperaturmess schaltkreis einschlie lich Sonde oder besch digter Computer Kabelbaum Steckverbinder Gasventil aus Computer oder Trafo defekt Obergrenzenthermostat offen Es st ein Fehler aufgetreten der nur von einem Servicetechniker behoben werden kann Die Friteuse sofort abschalten und die ASA um Hilfe verst ndigen Das Produkt entnehmen und entsorgen Die Frittiertaste unter der Anzeige mit dem Fehler dr cken um den Fehler zu beheben Den Sollwert des Beckens zur cksetzen bevor das Produkt frittiert wird Den Fehler beseitigen und den Alarm quittieren indem die Taste V gedr ckt wird Die maximale Erholungszeit f r Gas ist 2 25 Wenn der Fehler erneut auftritt die ASA um Hilfe verst ndigen Durch gleichzeitiges Gedr ckthalten von 4 und bis TECH MODUS angezeigt wird wird zwischen C und F umgeschaltet 15 5 8 eingeben Der Computer zeigt R U S an Den Computer einschalten und die Temperatur pr fen Wenn die gew nschte Ma einheit nicht angezeigt wird den Vorgang wiederholen Die Friteuse sofort abschalten und die ASA um Hilfe verst ndigen Die Friteuse abschalten und die ASA um Hilfe verst ndigen Diese Meldung wird beim Einschalten angezeigt wenn Luft in den Leitungen ist Pr fen ob das Gasventil offen ist Wenn das Problem immer wieder auftritt die Friteuse abschalten und die ASA um Hilfe verst ndigen Die Taste X 2 NEIN dr cken um den Frittiervorgang
110. t in CE L nder vorgesehen sind sind mit Universalbrennern ausgestattet die mit Erdgas G20 G25 oder Butangas G30 und Propangas G31 betrieben werden k nnen CE Gaskonvertierungss tze f r Ausf hrungen mit Gasventil 810 1715 G20 oder G25 Erdgas zu G30 oder G31 Gas G30 oder G31 zu G20 oder G25 Erdgas Teilenummer 826 1196 Teilenummer 826 1197 CE GASKONVERTIERUNGSANWEISUNGEN Zwischen Erdgas der Sorte G20 und G25 den Gasdruck am Regler einstellen Siehe Tabelle der CE Norm Brennerverteiler Gasdruckwerte Die ffnungsweite nicht ndern Zwischen Gassorten G20 oder G25 und G30 Butan oder G31 Propan a Die ffnungen auswechseln b Den Verteilerdruck einstellen Das alte Typenschild entfernen und zu Frymaster zur ckschicken Das neue Typenschild das im Konvertierungssatz mitgeliefert wurde anstelle des alten anbringen Das zeigt an dass die Gaskonvertierung durchgef hrt wurde Wenn im Zielland eine andere Sprache gesprochen wird das Typenschild wechseln Die rtliche Servicestelle oder KES um einen neuen Schildsatz verst ndigen Die Bezugssprache ist auf der Ecke des Schilds angef hrt 2 8 2 6 Nach dem Aufstellen der Friteusen an der Frittierstation N GEFAHR Es d rfen keine tragenden Bauteile der Friteuse ge ndert oder entfernt werden um die Platzierung der Friteuse unter einer Haube zu erm glichen Haben Sie Fragen Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster Dean Service Hotline 1 800 551 8633 an
111. t wird E g Die Taste P dr cken um den Cursor zur n chsten Anzeigestelle zu verschieben Mit der Taste 0 wird eine Leerstelle eingef gt Mit der Taste kann der Cursor zur ck verschoben werden 4 12 Beispiel Zum Eingeben von WINGS die Taste 8 zwei Mal dr cken bis W auf der Anzeige erscheint Nun mit der Taste den Cursor zur n chsten Anzeigestelle verschieben Die Taste 3 solange dr cken bis I erscheint Weitermachen bis WIN G 5 auf der Anzeige zu sehen ist 9 Nachdem der Name w e gew nscht erscheint und gespeichert werden soll die Taste dr cken um den Namen zu speichern und zu e GAR ZEIT zu bl ttern 10 Wenn links GARZEIT und rechts 00 angezeigt Ei mi 5 i 7 i E F Hal JE MNO POA ELL E i YZ wird mit den Zifferntasten die Produktgarzeit in Minuten und Sekunden eingeben Beispiel 3 10 als 310 11 Nach eingegebener Garzeit die Taste INFO dr cken um die GARZEIT zu speichern und zu TENP Frittiertemperatur zu bl ttern 12 Wenn links TEMP und rechts 32 F angezeigt wird mit den Zifferntasten die Frittiertemperatur f r das Produkt eingeben Beispiel 335 als 335 13 Nach eingegebener Frittiertemperatur die Taste INFO dr cken um die Frittiertemperatur zu speichern und zu KURZBEZEICHNUNG zu bl ttern 14 Wenn links AURZBEZEICHNUNG undrechts P 13 eingeblendet wird mit den Anweisungen in Schritt acht eine vierstellige Bezeichnung f r den
112. tellen Die ASA um Hilfe verst ndigen Das Fett aus der Filterwanne entfernen und den Filterpad austauschen Sicherstellen dass das Filtersieb unter dem Filterpad eingesetzt ist Wenn der Filterpad verwendet wird sicherstellen dass die rauhe Seite nach oben zeigt Sicherstellen dass die O Ringe vorhanden und in gutem Zustand sind S e m ssen auf dem Filterwannen Anschluss angebracht sein Automatische Filterung startet nicht Filterpumpe l uft liefert aber nur langsam Fett zur ck Falsch installierte oder vorbereitete Komponenten der Filterwanne M3000 Anzeige zeigt FETTSENS R Der Fettsensor kann ausgefallen sein RUSFALL Die ASA um Hilfe verst ndigen 7 4 7 2 4 Probleme beim automatischen Nachf llen Wahrscheinliche Ursachen Korrekturma nahme Frittierwannen werden kalt nachgef llt Ein Becken wird nicht nachgef llt Die Becken werden nicht nachgef llt Sollwert ist falsch Filterfehler Fehler Service erforderlich Problem an Magnetschalter Pumpe Stift RTD oder ATO Friteusentemperatur ist zu niedrig Fett ist zu kalt JIB ist leer gelbe LED leuchtet Fehler Service erforderlich 7 2 5 Probleme im Fettvorratsystem Wahrscheinliche Ursachen Korrekturma nahme JIB wird nicht gef llt JIB oder Becken wird langsam gef llt Frittierwanne wird nicht gef llt Falsches Einstellverfahren Eine andere Funktion l uft Entsorgungsventil ist nicht k
113. ten TEMP und INFO sedr ckt gehalten werden bis STUFE 1 angezeigt wird Der Computer zeigt CODE EINGEBEN an 2 12 34 eingeben 10 2 3 4 1239 Der Computer zeigt drei Sekunden lang STUFE I PROGRAM an und wechselt dann zu PRUDURTRUSWAHL 3 Die Taste einmal dr cken um zu FRITEUSE EINSTELLEN zu bl ttern 0 4 Die Taste Y 1 J A dr cken Der Computer zeigt CODE EINGEBEN an 5 10 34 eingeben 10 M2 3 4 Der Computer zeigt links SP RACH E und rechts ENGLISH an 1234 6 Mit den Tasten 4 und durch das an Sprachmen bl ttern 7 Wenn die gew nschte Sprache angezeigt wird die Taste V 1 JA dr cken Der Computer zeigt links TERP F RMAT und rechts F an 8 Mit den Tasten und zwischen den Ma einheiten F und wechseln a FLTA FLTR ANMERKUNG F bedeutet Fahrenheit C Celsius gt 9 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste Y 1 JR DJ dr cken 4 9 Der Computer zeigt links ZEITF RMAT und rechts Id Han 10 Mit den Tasten und zwischen 12 H und 24 H ia e wechseln 11 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt links ZEIT EINGEBE N und rechts die aktuelle Uhrzeit im Format HH MM an AM od
114. ter zeigt abwechselnd P LIERENP und einen f nf Minuten langen Z hler an Wenn der Z hler abgelaufen ist schaltet sich die Filterpumpe aus Zum Beenden die Taste 2 NEIN dr cken Der Computer zeigt abwechselnd BECKEN FUELLEN und JA an 10 Die Taste V 1 JA dr cken um fortzufahren Der Computer zeigt F ELLYVORGANG LREUFT an Das Ablassventil schlie t sich und die Filterpumpe schaltet sich ein und f llt die Frittierwanne mit Fett auf Wenn die Frittierwanne gef llt wird treten Bl schen auf das R cklaufventil schlie t sich und die Pumpe schaltet sich aus Nachdem das System den Fettstand berpr ft hat f llt die Nachf llpumpe nach Bedarf Fett hinzu Der Computer zeigt abwechselnd BELREN GEFUELLTP und JA NEIN an 11 Die Taste Y 1 J A dr cken wenn das Becken gef llt ist Die Taste x 2 NEIN dr cken um die Pumpe erneut einzuschalten Wenn das Becken nicht komplett mit Fett gef llt wird die Filterwanne pr fen um zu 5 10 sehen ob das meiste Fett zur ckgef hrt wurde Die Wanne kann ein wenig Fett enthalten Der Computer zeigt wieder abwechselnd BECKEN GEFUELLTPund JA NEINan 12 Die Taste V JR dr cken Der Computer zeigt AUS an ANMERKUNG Nach einer Wartungsfilterung ist es normal dass etwas Fett in der Wanne zur ck bleibt Der Fettf llstand kehrt eventuell nicht auf den F llstand zur ck der vor der Wartungsfilterung vorhanden war Wenn nach zwei Versuchen das Becken aufzuf lle
115. terpapier t glich gewechselt wird damit das System korrekt betrieben wird 5 8 l Die Friteuse MUSS die Sollwerttemperatur erreicht haben Wenn der Computer EIN ist die Taste FLTR drei Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt drei Sekunden lang FILTERUNGSMENUE an und wechselt dann zu RUTOM FILTERUNG 2 Die Taste INFO dr cken und zu WRRTUNGSFILTERUNG bl ttern 3 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird zum Fortfahren die Taste Y 1 JA dr cken Der Computer zeigt UARTUNGSFILTERUNGP abwechselnd mit JA NEIN an 4 Die Taste v7 1 JA dr cken um den manuellen Filterungsvorgang zu beginnen Wenn ENTSURGUNGSVENTIL SCHLIESSEN angezeigt wird das RTI Entsorgungsventil schlie en Zum Beenden die Taste 2 NEIN dr cken Wenn keine Wanne eingesetzt ist zeigt der Computer WANNE EINSETZEN an bis die Wanne erkannt wird Der Computer zeigt FILTERUNG LAEUFT an und Fett wird aus der Frittierwanne abgelassen AA GEFAHR Alle Gegenst nde aus den Abl ssen fernhalten Beim Schlie en von Bet tigungselementen k nnen Sch den oder Verletzungen entstehen Der Computer zeigt nun BECKEN VOLLSTRENDIG GESLHEUERT P abwechselnd mit J A an 5 Das Becken mit einer B rste reinigen und wenn fertig zum Fortfahren die Taste v 1 J A dr cken Das Ablassventil schlie t sich Der Computer zeigt abwechselnd BECKEN AUSWRSLHENP und JA an 6 Die Taste V 1 JA dr cken um fortzufahren Der Computer zeigt
116. teuse muss daher auf ebenem Boden aufgestellt werden 3 Die Elektrik der Friteuse testen a Das die Netzkabel der Friteuse an eine Steckdose anschlie en ANMERKUNG Um den sicheren und effizienten Betrieb der Friteuse und Haube zu gew hrleisten muss der Stecker des Netzkabels in der Steckdose sicher verankert sein b Den Netzschalter auf EIN schalten e Bei Friteusen mit Computer pr fen ob auf der Anzeige E in eingeblendet ist e Wenn das Restaurant mit einem Haubenverriegelungssystem ausgestattet ist muss das Abzugshaubengebl se eingeschaltet sein Andernfalls ist das Haubenverriegelungssystem falsch verdrahtet und muss korrigiert werden c Den Netzschalter der Friteuse auf EIN schalten Pr fen ob auf der Anzeige oFF eingeblendet ist Das Abzugshaubensystem muss ausgeschaltet sein wenn alle Computer AUS anzeigen 4 Auf dem Typenschild an der Innenseite der Friteusent r nachsehen ob der Friteusenbrenner f r die richtige Gassorte vorgesehen ist bevor die Friteuse ber den Schnellanschluss oder an die Gasversorgunsgsleitung angeschlossen wird 5 Den Mindest und H chstdruck der Gasversorgung f r die verwendete Gassorte gem den beiliegenden Tabellen berpr fen CE Norm Gasversorgungsdr cke f r Friteusen Fertigungsdatum nach April 1999 Offnungsdu Druck Gas mbar Nicht CE Norm f r Versorgungsgasdruck 6 Inch H2O 14 Inch H2O 1 49kPa 3 48 kPa 14 93 mbar 34 84 mbar Einzel Doppel 1 mbar
117. tsystemen nach der Entsorgung Der Computer zeigt BELREN RUS VORRAT FUELLE N abwechselnd mit JA NEIN an Die Fettvorratpumpe nutzt einen Momentanschalter Sie pumpt nur wenn der Schalter gedr ckt wird 1 Die Taste Y 1 JR gedr ckt halten um das Becken nachzuf llen bis das Fett die untere F llmarkierung erreicht T 2 Bei vollem Becken die Taste V 1 JA loslassen 3 Bei vollem Becken die Taste 2 dr cken um das F llventil zu schlie en Der Computer zeigt AUS an 4 19 4 11 Filtermen Die Eintr ge im Filtermen dienen zum Filtern Ablassen F llen und Entsorgen 4 11 1 Zugriff auf das Filtermen 1 Die Filtertaste f r das augew hlte Becken drei Sekunden lang gedr ckt halten Der Computer zeigt drei Sekunden lang FILT ERNE NU E an und wechselt dann zu AUTON FILTERUNG 2 Die Tasten und dr cken um zwischen folgenden Auswahlen zu bl ttern a RUTONMN FILTERUNG siehe Seite 5 2 b UVARTUNGSFILTERUNG siehe Seite 5 8 c ENTSORGEN siehe Seite 4 16 d IN UANNE ABLASSEN siehe Seite 4 20 e BECKEN AUS ABLASSWANNE FUELLEN siehe Seite 4 21 f BECKEN AUS VORRAT FUELLE N siehe Seite 4 22 g WANNE ENTLEEREN siehe Seite 4 23 Die ersten beiden Men eintr ge AUTOM FILTERUNG and WARTUNGSFILTERUNG MANUELL werden in Kapitel 5 behandelt Die anderen Men eintr ge werden auf den folgenden Seiten behandelt Die Funktionen WANNE ENTLEEREN und BECKEN AUS ABLASSWANNE FUELLEN werden in erster Linie f r Diagn
118. ung b ALLE KRUOCHGAENGE Anzahl der Frittierzyklen f r alle Produkte c RBGEBR K LCHGRENGE Anzahl der Frittierzyklen die innerhalb von 30 Sekunden abgebrochen wurden d L BETRIEBSZEIT Anzahl der Betriebsstunden des linken Beckens e R BETRIEBSZEIT Anzahl der Betriebsstunden des rechten Beckens f GEBRAUCH ZURUECKSET ZEN Setzt die Gebrauchsz hler zur ck 4 Wenn die Gebrauchsstatistik zur ckgesetzt wird zu Schritt 3 zur ckkehren und zu GEBRAUCH ZURUELCHKSETZE N bl ttern andernfalls weiter mit Schritt 7 Der Computer zeigt DEBRAUCH ZURUELKSETZENan 5 Wenn die gew nschte Auswahl angezeigt wird die Taste V 1 JA dr cken um den markierten Men eintrag auszuw hlen Der Computer zeigt CODE EINGEBEN an 6 Mit den Zifferntasten 4 32 l eingeben Anmerkung 40 30 20 Die Codes k nnen ge ndert werden e 432 Der Computer zeigt GEBRAUCH ZURUECKSETZEN FERTIG abwechselnd mit GEBRAUCH ANZEIGEN an Mit Schritt 8 fortfahren 7 Die Taste 2 dr cken um zu INF 0 MODUS zur ckzukehren und zur Aufforderung FILTERSTRATISTIR zu wechseln 8 Zum Beenden die Taste 2 dr cken Der Computer zeigt AUS an 4 14 3 MODUS LETZTE F LLUNG Im Modus Letzte F llung werden die Daten des letzten Frittierzyklus angezeigt 1 Schritte 1 3 auf Seite 4 34 bis 4 35 durchf hren Der Computer zeigt f r ungeteilte Becken LETZTE FUELLUND oder f r geteilte Becken FUELLUN
119. urde Die Frittierwanne sollte s ch innerhalb von ca 2 Minuten und 30 Sekunden wieder f llen 6 6 GASFRITEUSE BIGLA30 DER SERIE GEN II LOVTM KAPITEL 7 FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL 71 Einleitung Dieses Kapitel ist eine kurze Fehlersuchanleitung f r einige Probleme die w hrend des Betriebs dieser Friteuse auftreten k nnen S e soll dem Benutzer helfen Probleme an diesem Ger t zu korrigieren oder zumindest genau zu diagnostizieren Dieses Kapitel deckt zwar die meisten h ufigen Probleme es k nnen jedoch auch Probleme auftreten die hier nicht behandelt werden In solchen F llen wird Ihnen die Belegschaft der technischen Unterst tzungsabteilung von Frymaster bei der Identifizierung und L sung des Problems gern Hilfestellung leisten Beim Behebungsversuch eines Problems sollte immer ein Eliminierungsverfahren verwendet werden beginnend mit der einfachsten L sung bis hin zur kompliziertesten Am wichtigsten ist es jedoch eine klare Idee zu erhalten warum ein Problem aufgetreten ist Schritte zur Sicherstellung dass dies nicht noch einmal passiert m ssen Teil einer jeden Korrekturma nahme sein Wenn eine Steuerung aufgrund einer schlechten Verbindung nicht funktionert m ssen auch alle anderen Verbindungen gepr ft werden Wenn eine Sicherung immer wieder durchbrennt muss der Grund daf r ermittelt werden Immer beachten dass der Ausfall einer kleinen Komponente oft ein Anzeichen f r den m glichen Ausfall oder di
120. us zur ckzukehren Pr fen ob der Fettstand m JIB niedrig st Wenn der Fettstand im JIB nicht niedrig ist und dieses Problem laufend auftritt die ASA verst ndigen Wenn JA gew hlt wird wird 10 Sekunden lang BECKEN ABSCHOEPFEN gefolgt von BESTRETIGE N abwechselnd mit JA NEIN angezeigt Die Kr mel mit einer Bewegung von vorne nach hinten aus dem Fett absch pfen und dabei so viele Kr mel wie m glich aus den einzelnen Becken entfernen Das ist f r die Optimierung der Fettlebensdauer und der Fettqualit t entscheidend Anmerkung Wenn NEIN als Reaktion auf JETZT FILTERN oder BESTRETIGEN gew hlt wird wird der Filtervorgang abgebrochen und die Friteuse kehrt zum normalen Betrieb zur ck Die Aufforderung JETZT FILTERN wird eingeblendet sobald der Z hler f r SPAETER FILTERN den erforderlichen Wert erreicht hat Dieser Ablauf wird solange wiederholt bis J A ausgew hlt wird Wenn die Filterwanne nicht komplett sitzt zeigt der Computer WANNE EINSETZEN an Wenn die Filterwanne komplett sitzt zeigt der Computer BECKREN ABSCH UEPFEN an 2 Wenn V 1 JA gew hlt wird beginnt der automatische Filtervorgang Die Friteuse zeigt w hrend dieses Vorgangs ABLASSEN URSCHVYUORLANG LAEUFT und F ELLVURGAND LREUFT an Anmerkung Das simultane Filtern mehrerer Becken ist nicht m glich Nach dem Abschluss des Filtervorgangs wechselt die Computeranzeige solange zu TEN NIED bis die Friteuse den Sollwert erreicht hat Nachdem die Friteuse den Sol

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