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1. Programmiersperre Ein flexibles Sicherheitskonzept erm glicht Ihnen die Bedienung in zwei Stufen zu sperren jr Funktions Taste dr cken Taste Kochm tze anw hlen Taste f r Programmiersperre dr cken Level 2 Passwort eingeben Programmiersperre Level Passwort mit Zentralem Einstellrad anw hlen eingeben Passwort Werkseinstellung 12345 g Level Es k nnen bestehende Programme verwendet jedoch nicht ver ndert kopiert oder gel scht werden Es k nnen nur Garprogramme verwendet werden Eine manuelle Bedienung oder das Arbeiten id im SelfCooking Control Modus sind nicht m glich Programmsperre inaktiv Programmsperre aktiv 45 1 Passwort ndern Sie k nnen das bestehende 5 stellige Passwort 12345 nach Ihren W nschen ver ndern Funktions Taste dr cken Taste Kochm tze ausw hlen Taste f r Programmiersperre dr cken Altes Passwort eingeben Level Taste 1 oder 2 dr cken Passwort ndern dr cken Altes Passwort mit Zentralem Einstellrad eingeben _XXXX _XXXX Neues un Neues Passwort eingeben wiederholen Neues Passwort 5 Stellen ein Neues Passwort wiederholen geben 46 CleanJet Reinigung 20 CleanJet ist das automatische Reinigungssystem f r die Reinigung des Garraums 6 Reinigungsstufen erlauben Ihnen die Anpassung an den individuellen Verschmutzungsgrad Achtung Aus hygienischen Gr nden und zur Vermeidung von Betriebsst rungen2. Entkalkerfl ssigkeit reagiert mit Kalk und kann zum ber Einh ngegestell einsetzten und Kanister mit Entkalkungsfl ssig sch umen f hren Schlauch mit Drahthaken fixieren keit in den Garraum stellen und Schlauch in den Kanister f hren A Warnung 501 Entkalker Aggressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Es k nnen Restmengen Entkalkerfl ssigkeit in den Schl uchen vor Angezeigte Entkalkermenge z B handen sein Entkalkerzubeh r gr ndlich mit Wasser sp len 5 0 langsam einf llen Tragen Sie Schutzkleidung Sicherheitsbrille Schutzhandschuhe Gesichtsschutzmaske Entkalkung Dampf 501 Entkalker generator abgeschlossen N Einf llen beenden Entkalkungszubeh r entnehmen Einf llen beenden dr cken Zur ck Taste dr cken Vorgang Luftleitblech und Einh ngegestel Vorgang wird gestartet wird beendet links einsetzen und verriegeln In Ist noch Kalk im Dampfgenerator enthalten wird dies im CDS Display durch rote Balken angezeigt Nach Bedarf k nnen Sie die Entkalkung wiederholen 57 Info Abbruch Entkalkungsvorgang Entkalkerfl ssigkeit wurde noch nicht eingef llt Warten Abk hlen Dampfgenerator Zur ck Taste dr cken fertig Entkalkerfl ssigkeit wurde bereits eingef llt Ger t aus und einschalten l a i Entkalkungszubeh r entnehmen Luftleitblech und Einh ngegestell links einsetzen und verriegeln A Warnung Ag
3. Gefl gel Fisch Beilagen Kartoffelprodukte Eierspeisen Nachtisch Backen Finishing Funktionstaste Taste Programmier Modus KILL il 7 Zentrales Einstellrad mit Push Funktion 1 oo 1 SelfCooking Control Modus In den 9 Betriebsarten Gro braten Kurzgebratenes Gefl gel Fisch Backwaren Beilagen Kartoffel produkte Eierspeisen Nachspeisen Finishing des SelfCooking Control Modus werden die pro duktspezifischen Anforderungen sowie die Gr e des Gargutes und die Beschickungsmenge selbstst ndig erkannt Garzeit Temperatur sowie das ideale Gar raumklima werden unter Ber cksichtigung Ihres Wunschergebnisses laufend angepasst Die verblei bende Garzeit wird angezeigt Beispiele und n tzliche Hinweise wie Sie Ihre Produkte kinderleicht garen k nnen finden Sie im Anwendungshandbuch Legende der w hlbaren Pikto gramme Anbrattemperatur Kerntemperatur Gargrad Kerntemperatur Gargrad Kerntemperatur Gargrad Kerntemperatur Gargrad Gargrad Br unung Gr enauswahl Gargutdicke Gratinieren berkrusten G rvolumen Ruhiges Backen Zeiteinstellung Delta T Einstellung Hilfefunktion Zur ck Abbruch GCs s QCD Weiter Funktion I SelfCooking Control Modus Anhand von 5 Beispielen m chten wir Ihnen die Bedienung kurz erkl ren Viele weitere n tzliche Hinweise wie Sie Ihre Speisen kinderleic
4. cken der Bedienblende einstecken Displayanzeige USB Datenspeicher USB Stick USB Stick angeschlossen keine USB Stick angeschlossen keine USB Stick angeschlossen HACCP Datei vorhanden Datei vorhanden Stick ist schreib Datei vorhanden gesch tzt USB Stick angeschlossen HACCP USB Stick angeschlossen HACCP USB Stick angeschlossen Pro Datei vorhanden Stick ist schreib Datei auf Stick kopiert gramm Datei vorhanden gesch tzt P BE 9 RS f USB Stick angeschlossen Pro USB Stick angeschlossen Pro USB Stick angeschlossen Schreib gramm Datei vorhanden Stick ist gramm Datei auf Stick kopiert fehler schreibgesch tzt USB Stick angeschlossen Schreib vorgang l uft nicht entfernen 60 rd HACCP Protokollierung Die HACCP Prozessdaten werden permanent ber die Ger teschnittstelle ausgegeben Des Weiteren werden die HACCP Prozessdaten f r einen Zeitraum von 10 Tagen gespeichert und k nnen ber die Ger teschnittstelle bei Bedarf ausgegeben werden Sie ben tigen einen PC Laptop Weitere Erl uterungen finden Sie auch im Handbuch Combilink Einstellungen USB Stick in die Schnittstelle unter Funktions Taste dr cken Stick Taste dr cken der Bedienblende einstecken sa HACCP Taste dr cken Zeitraum w hlen und mit Zen Start dr cken tralem Einstellrad einstellen Folgende Daten werden protokolliert Chargen Nr Uhrzeit Garprogrammname Garraumtemperatur Kerntem
5. EAB shanghai office rational china com www rational china cn RATIONAL International Middle East P O Box 12 60 76 Dubai United Arab Emirates Phone 971 4 3296727 Fax 971 4 3296728 eMail info rational middleeast com www rational middleeast com RATIONAL International AG Heinrich Wild Stra e 202 CH 9435 Heerbrugg Tel 41 71 727 9090 Fax 41 71 727 9080 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AG Iglinger Stra e 62 86899 Landsberg a Lech Tel 49 8191 3270 Fax 49 8191 21735 E mail info rational ag com www rational ag com
6. Gesichtsschutzmaske tragen Beachten Sie die Sicherheitshinweise im Kapitel CleanJet und im Kapitel Manuelle Reini gung Lagern Sie keine leicht entz ndlichen oder brennbaren Stoffe in der N he des Ger tes Brandgefahr Werden fahrbare Ger te und Hordengestellwagen nicht bewegt so m ssen Sie die Feststellbremsen der R der aktivieren Wagen k nnten bei unebenem Boden wegrollen Verletzungsgefahr Beim mobilen Einsatz von Hordengestellwagen m ssen Sie immer die Beh lterverriegelung schlie en Decken Sie Beh lter mit Fl ssigkeiten ab damit es zu keinem berschwappen von hei en Fl ssigkeiten kommt Verbrennungsgefahr Der Transportwagen muss beim Beladen und Entnehmen des Tellerhordengestellwagens und des Horden gestellwagens ordnungsgem am Ger t fixiert sein Verletzungsgefahr Hordengestellwagen Tellerhordengestellwagen Transportwagen sowie auf Rollen montierte Ger te k nnen beim Transport ber eine schiefe Ebene oder Schwelle kippen Verletzungsgefahr A Pflege Inspektion Wartung und Reparatur Um die hohe Qualit t des Edelstahls zu erhalten sowie aus hygienischen Gr nden und zur Vermeidung von Betriebsst rungen muss Ihr Ger t t glich gereinigt werden Folgen Sie hierzu den Anweisungen im Kapitel CleanJet Reinigung oder Manuelles Reinigen IN Warnung Wird das Ger t nicht oder ungen gend gereinigt so k nnen sich abgelagertes Fett oder Lebens mittelreste im
7. Zyklen mit einem feuchten Tuch gereinigt werden Wird das Ger t l ngere Zeit ohne Produkte betrieben empfiehlt es sich die Garraum Temperatur nicht ber 180 C einzustellen W hrend des Betriebes Luftleitbleche Einh ngestelle Luftleitblech und Einh ngegestelle korrekt im des Ger tes entstehen usw sind nicht richtig fixiert Garraum fixieren Ger usche im Garraum Garraumbeleuchtung ohne Halogenlampe defekt Lampe tauschen siehe Handbuch Kapitel Funktion Haustechnik Wassermangel Blinkendes Wasserhahn geschlossen Wasserhahn ffnen Wasserhahn Symbol Wasserzulauffilter am Ger t berpr fung und Reinigung des Filters dazu verschmutzt Wasserhahn schlie en Wasserzuf hrung am 8 Ger t abschrauben Filter am Wasserzulauf ausbauen und reinigen Filter einsetzen Wasserzuf hrung anschlie en und auf Dichtheit pr fen Wasser l uft unten aus Ger t ist nicht nivelliert Ger t mit Wasserwaage ausrichten siehe dem Ger t Installationshandbuch Ablauf verstopft Ablauf HT Rohr an der Ger ter ckseite abziehen und reinigen Verstopfungen k nnen entstehen wenn h ufig Produkte mit hohem Fettanteil gegart werden oder bei einer Verlegung des Ablaufrohres mit zu geringem Gef lle Abhilfe Ablaufrohr wie in der Installationsanleitung beschrieben verlegen Ger t regelm ig mit CleanJet reinigen 74 Bevor Sie den Kundendienst rufen Fehler 0000 M gliche Ursache Be
8. ck Taste dr cken Programmierung fortf hren Pere Prog Programm starten Lamm Clean manual a gt A Control Prog Taste dr cken Programmwahl Taste dr cken Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen Zu Pu Control Garprozess oder Garprogramm starten Programmschritte pr fen Clean manual Ea a P Control Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen Garprozess oder das Garpro Programmschritt 1 wird angezeigt Programmschritt Taste dr cken gramm starten Lamm 1 Programmschritt 2 wird angezeigt 0 Programm ndern m Control Programmwahl Taste dr cken Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen ndern dr cken Auf Wunsch Programmnamen Programmnamen speichern l schen und ndern Garparameter einstellen z B Eingaben speichern Verlassen des nderungsmodus Garraumtemperatur Vorheizen durch mehrmaliges Dr cken der Garzeit oder Kerntemperatur etc Programmschritt Taste 39 Programm l schen Control a i Clean manual Lamm tr Programmwahl Taste dr cken Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen EEE Pl B L schen dr cken L schen best tigen Alle Programme l schen Einstellungen Pa rang Funktions Taste dr cken Taste Kochm tze w hlen Anwahl alle Programme l schen kurz dr cken Best tigung L schen Taste
9. einstellen Einstellrad einstellen Best tigung gew nschte Einstellungen vor durch mehrmaliges Dr cken nehmen 16 24 Pa Garraumt r muss geschlossen sein Sobald die Startzeit aktiv ist erlischt die Garraumbeleuchtung Die Startzeit ist aktiviert Sie k nnen auch CleanJet mit der Funktion Startzeit zu einem Es wird abwechselnd die Echtzeit sp teren Zeitpunkt starten und Startzeit angezeigt Deaktivierung Startzeit rot Startzeit aktiv blau Startzeit inaktiv Funktions Taste dr cken Startzeit Taste dr cken 54 CalcDiagnose System CDS Mm Das CalcDiagnose System sp lt und entleert den Dampfgenerator Des Weiteren ermittelt das CalcDiagnose System den Verkalkungszustand des Dampfgenerators Der Verkalkungszustand des Dampfgenerators wird durch rote Balken angezeigt CDS nuclll Funktions Taste dr cken Technik Taste dr cken Verkalkungszustand wird ange zeigt Anzeige 8 rote Balken im Display erscheint CalcCheck Durch Dr cken auf das Display erlischt die Meldung Bitte entkalken Sie den Dampfgenerator innerhalb der n chsten 3 4 Wochen Anzeige 9 rote Balken im Display erscheint leCheck Meldung erlischt automatisch nach 30 Sekunden Der Dampfgenerator muss sp testens innerhalb der n chsten 2 Wochen entkalkt werden Bei Fragen zur Entkalkung wenden Sie sich bitte an einen autorisierten SERVICEPARTNER Entleerung Dampfgenerator Sie haben die M glichkeit den Dampf
10. hitzebest ndiges Originalzubeh r des Ger teherstellers Lassen Sie die Ger tet r bei l ngeren Betriebspausen z B ber Nacht etwas ge ffnet Die Garraumt r verf gt ber eine Zuschlag Funktion Die Standger tet r ist nur dann dicht verschlossen wenn der T rgriff in vertikaler Stellung steht Schlie en Sie bei l ngeren Betriebspausen z B Ruhetag bauseitig die Wasser Strom und Gasversorgung zum Ger t Nach Ende seiner Lebenszeit d rfen Sie das Ger t nicht in den M ll und auch nicht in die Altger tecontainer bei den kommunalen Sammelstellen abgeben Gerne sind wir bei der Entsorgung des Ger tes behilflich Max Beschickungsmengen je Ger tegr e 6x 1 1 GN 30 kg je Einschub max 15 kg 10x 1 1 GN 45 kg je Einschub max 15 kg 20 x 1 1 GN 90 kg je Einschub max 15 kg 6x 2 1 GN 60 kg je Einschub max 30 kg 10x2 1 GN 90 kg je Einschub max 30 kg 20x 2 1 GN 180 kg je Einschub max 30 kg Werden die maximalen Beladungsmengen berschritten so kann dies zu Sch den am Ger t f hren Beachten Sie die maximalen Beladungsmengen f r Lebensmittel im Anwendungshandbuch Hinweise zum Gebrauch Ihres Ger tes Tischger te mit Einh ngegestelle 6 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN 10 x 2 1 GN Zum Entnehmen heben Sie das Einh ngegestell in der Mitte leicht an und nehmen es aus der vorderen Arretierung Schwenken Sie das Einh ngegestell zur Mitte des Garraumes Heben Sie das Einh nge
11. in die Ausbuchtung des Luftleitbleches legen Klarsp ler Tab Nur u ere Schutz folie entfernen Transparente Schutzfolie nicht besch digen Reiniger Tab auf Klarsp ler Tab legen A Warnung Garraumt r nicht w hrend des Reinigungsvorganges ffnen Austritt von Reinigungschemie sowie hei er Wrasen m glich Ver tzungs und Verbr hungsgefahr Nach Beendigung der CleanJet Reinigung den kompletten Garraum auch hinter dem Luftleitblech auf Reiniger und Klarsp ler R ck st nde pr fen R ckst nde entfernen und den kompletten Garraum auch hinter dem Luftleitblech mit Handbrause gr ndlich aussp len Ver tzungsgefahr Tabs nicht in den Gar raum legen Besch di gungsgefahr Vor dem Start der CleanJet Reinigung m ssen die Einh ngegestelle oder der Hordengestellwagen vorschriftsm ig in den Garraum eingesetzt sein Bei Verwendung von enth rtetem Wasser kann die empfohlene Menge an Reiniger Tabs um bis zu 50 reduziert werden Bei auftretender Schaumbildung trotz richtiger Dosierung sollte die Anzahl der Reiniger Tabs reduziert werden 48 CleanJet Reinigung 20 Reinigungsstufe Beschreibung Anwendung Tabs Sp len ohne Tabs Aussp len des Garraumes mit warmen Wasser Nein Klarsp len F r kalkhaltige Verschmutzungen ohne Fett Klarsp ler z B nach dem Backen Arbeiten in Feuchter Hitze Zwischenreinigung Kurze Reinigungszeit f r alle Verschmutzungen jedo
12. ist die t gliche Reinigung Ihres Ger tes unerl sslich Brandgefahr Beachten Sie dass Ihr Ger t auch bei ausschlie lichem Betrieb in Feuchter Hitze t glich gereinigt werden muss Verwenden Sie nur Reiniger und Klarsp ler Tabs des Ger teherstellers Die Benutzung von anderer Reini gungschemie kann zu einer Sch digung des Ger tes f hren Eine Haftung f r Folgesch den wird ausge schlossen Wenn Sie die Reinigungschemie berdosieren kann dies zu Schaumbildung f hren Legen Sie Tabs niemals in den hei en Garraum gt 60 C Die Klarsp lerfolie l st sich nicht auf und f hrt zu Betriebsst rungen Einstellungen Funktions Taste dr cken CleanJet ausw hlen Ger t zu hei erscheint wenn Garraumtemperatur h her als 75 C ist Cool Down anw hlen siehe Kapitel Cool Down ohne Tabs Zwischen 1 37 X reinigen Roste Beh lter entfernen Reinigungsstufe ausw hlen Garraumt r ffnen Beh lter und Edelstahl Roste Combifry und Roste entnehmen Super Spike Gefl gelroste k nnen im Garraum bleiben 47 20 CleanJet Reinigung A Warnung Reiniger und Klarsp ler Tabs nur mit Schutzhandschuhen anfassen Ver tzungsgefahr T g p u hie LEJ jr ur Des m Y ee ea Fe Reiniger Tab Schutzfolie entfernen Start Taste dr cken Reinigungs dauer wird angezeigt I u m Klarsp ler Tab mit transparenter Schutzfolie
13. nicht ab Greifen Sie nicht in das L fterrad Verletzungsgefahr W hrend des Cool Down treten hei e Wrasen aus dem Garraum Verbrennungsgefahr T r schlie en Betriebsart w hlen Cool Down Taste dr cken und Garraumt r ffnen Garraumt r schlie en R 124 C COOL DOWN Cool Down und die aktuelle Gar Luftgeschwindigkeit kann indivi raumtemperatur werden angezeigt duell einstellt werden Die Cool Down Funktion ist nicht programmierbar 33 Programmier Modus Bedienungselemente Im Programmier Modus k nnen Sie im Handumdre hen Ihre eigenen Garprogramme erstellen Programm w hlen Programm Name Neues Programm Level Control_ Neues LevelControl Programm zul Programm kopieren Programm ndern L schen N D D 7 3 D 5 v Programm l schen Anzeige Garprogramme Braten SelfCooking Garprozess Lli Braten LevelControl Garprogramm Braten Manuelles Garprogramm a Programmieren SelfCooking Control Modus ie Sie k nnen die 9 Betriebsarten Gro braten Kurzgebratenes Gefl gel Fisch Backwaren Beilagen Kartoffel produkte Eierspeisen Nachspeisen Finishing nach Ihren individuellen Bed rfnissen kopieren anpassen und unter einem neuen Namen speichern Beispiel Sie benennen Braten um und speichern den Garprozess unter dem neuen Namen Kalbsbraten mit individuellen Einstellungen z B Br unung hell und Garzustand du
14. oder zum Tod f hren Lesen Sie die Bedienungsanleitung sorgf ltig durch bevor Sie das Ger t in Betrieb nehmen Sie d rfen dieses Ger t nur f r das Garen von Speisen in gewerblichen K chen verwenden Jeder andere Gebrauch ist bestimmungstremd und gef hrlich Lebensmittel die leicht entz ndliche Stoffe enthalten z B Lebensmittel mit Alkohol d rfen nicht gegart werden Stoffe mit niedrigem Flammpunkt k nnen sich selbst entz nden Brandgefahr Reinigungs und Entkalkungsmittel sowie das dazugeh rige Zubeh r d rfen Sie nur f r den in diesem Handbuch beschriebenen Zweck verwenden Jeder andere Gebrauch ist bestimmungsfremd und gef hrlich A Warnung Nur Gasger te Ist Ihr Ger t unter einer Abzugshaube installiert so muss diese w hrend des Ger tebetriebes eingeschal tet sein Verbrennungsgase Wird Ihr Ger t an einen Schornstein angeschlossen so muss die Abzugsleitung je nach l nderspezifischer Bestimmung regelm ig gereinigt werden Brandgefahr Kontaktieren Sie hierzu Ihren Installateur Legen Sie keine Gegenst nde auf die Abgasrohre Ihres Ger tes Brandgefahr Der Bereich unter dem Ger teboden darf nicht durch Gegenst nde blockiert und verstellt werden Brandgefahr Das Ger t darf nur in windstillem Umfeld betrieben werden Brandgefahr A Verhalten bei Geruch von Gas Schlie en Sie sofort die Gasversorgung Ber hren Sie keine elektrischen Schaltelemente Sorgen Sie f
15. r eine gute Bel ftung des Raumes Vermeiden Sie offenes Feuer und Funkenbildung Ben tzen Sie ein externes Telefon und informieren Sie sofort den zust ndigen Gasversorger sollte der Gasversorger nicht erreichbar sein rufen Sie die zust ndige Feuerwehreinsatzstelle A Sicherheitshinweise Bewahren Sie dieses Handbuch so auf dass es f r alle Anwender des Ger tes jederzeit zug nglich ist Dieses Ger t darf nicht von Kindern und Personen mit eingeschr nkten physischen sensorischen oder geistigen F higkeiten oder mangels Erfahrung und oder mangels Wissens benutzt werden es sei denn dieser Personen kreis wird durch eine f r die Sicherheit verantwortlichen Person beaufsichtigt Die Bedienung darf nur mit den H nden erfolgen Besch digungen durch Verwendung von spitzen scharfen und sonstigen Gegenst nden f hren zum Verlust des Garantieanspruches Um Unfallgefahren oder Besch digungen am Ger t zu vermeiden sind regelm ige Schulungen und Sicher heitsunterweisungen des Bedienpersonals dringend erforderlich AA Warnung Pr fung vor dem t glichen Einschalten und Gebrauch Verriegeln Sie das Luftleitblech oben und unten vorschriftsm ig Verletzungsgefahr durch drehendes L fterrad Versichern Sie sich dass die Einh ngegestelle oder der Hordengestellwagen vorschriftsm ig im Gar raum arretiert sind Beh lter mit hei en Fl ssigkeiten k nnen durchfallen oder aus dem Garraum glei ten Verbrennung
16. siehe Kapitel Pro grammier Modus Allgemeine Bedienung Ihr Ger t verf gt ber ein Touch Screen Bereits durch eine leichte Ber hrung mit dem Finger haben Sie die M glichkeit Eingaben an Ihrem Ger t vorzunehmen su son 5 Sobald Sie eine Taste dr cken Mit dem Zentralen Einstellrad Die Eingabe wird innerhalb 4 wird der Garprozess z B Gro k nnen Sie Einstellungen ndern Sekunden automatisch bernom braten aktiviert men oder Sie dr cken Push Funk tion auf das Zentrale Einstellrad Allgemeine Hinweise N OOOO O OOOO O O Der Status der Vorheiztemperatur Das Ende eines Garprozesses wird Ist der Garraum hei er als die von wird im Display rot und blau durch Blinken der SelfCooking Ihnen eingestellte Temperatur angezeigt Control Taste und durch ein blinkt die Taste der gew hlten akustisches Signal angezeigt Betriebsart z B Trockene Hitze Abk hlung Garraum siehe Kapitel Cool Down Wassermangel wird angezeigt St rung Brennerfunktion wenn der Dampfgenerator nicht Durch Dr cken auf RESET GAS gef llt ist Wasserhahn ffnen wird der Z ndvorgang neu ein Nach dem Bef llen erlischt die geleitet Leuchtet die Anzeige Anzeige automatisch trotz wiederholtem Dr cken bitte Kundendienst verst ndigen I SelfCooking Control Modus m Ein Ausschalter he 9 Betriebsarten Prog SelfCooking Control Gro braten Kurzgebratenes
17. und die Dauer des Taste dr cken und die Dauer f r Zentralem Einstellrad einstellen Summertons mit Zentralem Ein LevelControl Programme mit stellrad einstellen Zentralem Einstellrad einstellen 65 Info IP address Subnet mask Gateway address ndern Ist Ihr Ger t mit einer Ethernet Schnittstellenkarte ausgestattet optional kann das Ger t in ein lokales Com puternetzwerk LAN Ethernet eingebunden werden F r die Ger teidentifikation muss eine IP address und bei Bedarf die Subnet mask und Gateway address eingegeben werden Die IP adress Subnet mask und Gateway address wird von Ihrem lokalen Computeradministrator vergeben Funktions Taste dr cken Einstellungen anw hlen IP Taste dr cken IP address ndern IP address cdefghijkl EM nopgrstuv L st Edit dr cken Auf Wunsch IP adress l schen IP adress speichern und ndern Subnet mask Gateway address ndern N cdefghijkl m nopgrstuv Subnet mask bzw Gateway Edit dr cken Auf Wunsch Subnet mask bzw address mit Zentralem Einstellrad Gateway address l schen und ausw hlen andern sche y Speichern 99 Subnet mask bzw Gateway address speichern 66 Info Manuelles Reinigen Alternativ zur Reinigung mit ClenJet k nnen Sie Ihr Ger t auch manuell mit Fl ssigreiniger reinigen Aus hygienischen Gr nden und zur
18. 0043 0 662 832799 Schweiz 41 62 7973444 H ndler Installateur Installiert am Technische nderungen die dem Fortschritt dienen vorbehalten ne Info Inhaltsverzeichnis Sicherheitshinweise 6 Piktogrammerkl rung 6 Sicherheitshinweise 7 Pflege Inspektion Wartung und Reparatur 10 Funktionsteile 11 Hinweise zum Gebrauch Ihres Ger tes 12 Max Beschickungsmengen je Ger tegr e 12 Arbeiten mit dem Kerntemperaturf hler 14 Arbeiten mit der Handbrause 15 bersicht Betriebsmodus 16 Allgemeine Bedienung 17 SelfCooking Control Modus 18 Combi D mpfer Modus 25 Feuchte Hitze 27 Trockene Hitze 28 Kombination aus Feuchter Hitze Trockener Hitze 29 ClimaPlus Control 30 Zeiteinstellungen 31 Luftgeschwindigkeit 32 Beschwadung 32 Cool Down 33 Programmier Modus Bedienungselemente 34 Programmieren SelfCooking Control Modus 35 Programmieren Combi D mpfer Modus 36 Programmschritte pr fen 38 Programm starten 38 Programm ndern 39 Alle Programme l schen 40 Programm l schen 40 Programm kopieren 41 LevelControl Programm erstellen 42 Programmiersperre 45 Passwort ndern 46 CleanJet Reinigung 47 Cleanlet Abbruch 50 CleanJet Verschmutzungsanzeige 51 CleanJet Aufforderung 51 Delta T Garen 52 Inhaltsverzeichnis 1 2 Energie 53 Automatische Startzeit 54 CalcDiagnose System CDS 55 Ent
19. 951909 Fax 39 041 5951845 E mail info rational italia it www rational italia it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West 7 7609 RD Almelo THE NETHERLANDS Tel 31 546 546000 Fax 31 546 546099 E mail info rational nl www rational nl RATIONAL Sp z 0 0 ul Trylogii 2 16 01 982 Warszawa POLAND Tel 48 22 8649326 Fax 48 22 8649328 E mail info rational polska pl www rational polska pl RATIONAL RATIONAL Scandinavia AB Skifferv gen 20 22478 Lund SWEDEN Tel 46 46 235370 Fax 46 46 235379 E mail info rational scandinavia se www rational scandinavia se RATIONAL Schweiz AG Rainweg 8 4710 Balsthal SWITZERLAND Tel 41 62 797 34 44 Fax 41 62 797 34 45 E mail info rational schweiz ch www rational schweiz ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d o o Ronkova ulica 4 2380 Slovenj Gradec Slovenija Tel 386 0 2 8821900 Fax 386 0 2 8821901 E mail info slorational si www slorational si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court Laporte Way Portenway Business Park Luton Bedfordshire LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel 00 44 0 1582 480388 Fax 00 44 0 1582 485001 E mail rational rational uk co uk www rational uk com RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse 67 5020 Salzburg AUSTRIA Tel 0043 0 662 832799 Fax 0043 0 662 83279910 E Mail austria rational austria at www rational austria at NIpeacTasuTenbcTBo PAUNOHAJIb UHTEPHALNOHATIb AF 121170 r Mocks
20. Bedienungsanleitung SelfCooking Center Wir gratulieren Ihnen zu Ihrem neuen SelfCooking Center Sie werden mit Ihrem SelfCooking Center Dank eines sofort verst ndlichen visuellen Bedienkonzeptes praktisch ohne Lernaufwand und aufw ndigen Anwen derschulungen im Handumdrehen exzellente Garerfolge erzielen Im SelfCooking Control Modus w hlen Sie nur noch das entsprechende Gargut und Ihr gew nschtes Garer gebnis einfach per Tastendruck fertig Herk mmliche Eingaben wie Temperatur Zeit und Feuchtigkeit oder kompliziertes Programmieren sowie st ndiges Kontrollieren entfallen vollst ndig Selbstverst ndlich stehen Ihnen mit dem SelfCooking Center auch die vielf ltigen M glichkeiten eines per fekten Combi D mpfers zur Verf gung Mit dem Programmier Modus k nnen Sie im Handumdrehen Ihre eigenen Garprogramme erstellen Wir gew hren 12 Monate Garantie nach Datum der Erst Installation Ausgenommen von der Garantie sind Glassch den Gl hbirnen und Dichtungsmaterial sowie Sch den durch unsachgem e Installation Gebrauch Wartung Reparatur und Entkalkung Und nun viel Freude mit Ihrem neuen SelfCooking Center Ihre RATIONAL AG Unseren technischen Kundendienst erreichen Sie an 7 Tagen in der Woche unter Deutschland 01805 327333 sterreich 0043 0 662 832799 Schweiz 41 62 7973444 F r alle anwendungstechnischen Fragen w hlen Sie die RATIONAL Chef Line Deutschland 08191 327300 sterreich
21. Beladen angezeigt Display angezeigt ndern Garzeit Level w hlen z B Level 8 Garzeit ver ndern A Sie k nnen Ihre Eingaben unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung Wenn Sie die Garraumt r ffnen wird die Garzeit angehalten Je nach Dauer und Energieverlust addiert LevelControl automatisch bei allen Anzeigen Zeit hinzu 22 SelfCooking Control Modus EJ Beispiel 4 Finishing Teller Bankett Teller _Teler Bankett Beh lter berkrusten Taste Finishing dr cken Finishing Teller Bankett Garraumklima und Garzeit k nnen w hlen fertig individuell ver ndert werden C G Vorheizstatus wird im Display Nach Erreichen der Vorheiztempe rot blau angezeigt ratur wird Beladen angezeigt Bin Kerntemperaturf hler in das Kera Ger t arbeitet mit vorgew hlten Nach Ablauf der Garzeit wird die mikrohr am Tellerhordengestellwa Einstellungen Restgarzeit wird Pfeiltaste angezeigt Pfeilstaste gen setzen angezeigt dr cken um eine weitere Bela dung vorzunehmen Sie k nnen Ihre Eingaben unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung 93 LTA SelfCooking Control Modus Beispiel 5 Nudeln in So e FEN Nudeln in So e d mpfen braten in So e braten Taste Beilagen dr cken Zubereitungsart w hlen z B Garzeit kann individuell ver ndert Nudeln in So e ferti
22. Control ist werkseitig auf 100 Feuchtigkeit einge stellt Trockene Hitze Durch ClimaPlus Control k nnen Sie die Produkt Feuchtigkeit im Garraum begrenzen Rote Balken und die dazugeh rige Prozentzahl zeigen den maximal zul ssigen Feuchtigkeitsgehalt im Garraum an Je mehr Rot im Display sicht bar wird um so trockener ist die Garraumatmosph re bzw um so geringer ist der Feuchtigkeitsge halt Feuchte Hitze Trockene Hitze Sie k nnen die Mischung aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze einstellen Je mehr blaue Striche im Klimafenster sichtbar sind um so feuchter ist die Garraumatmo sph re bzw um so h her ist der Feuchtigkeitsgehalt W hrend des Garprozesses erkennen Sie die Funktion ClimaPlus Control wie folgt Pfeil leuchtet nach oben dem Garraum wir Feuchtigkeit zugef hrt Pfeil leuchtet nach unten dem Garraum wird Feuchtigkeit entzogen lt 30 Zeiteinstellungen Sie k nnen die Garzeit individuell nach Ihren Bed rfnissen einstellen Zeiteinstellung Dauerbetrieb Garzeit Taste dr cken und Garzeit Garzeit Taste dr cken das Zen einstellen trale Einstellrad nach links drehen bis DAUER angezeigt wird Manuelles Vorheizen J Vorheizen P Garzeit Taste dr cken Zentrales Einstellrad nach links drehen bis Vorheizen angezeigt wird Echtzeiteinstellung Einstellung Ger teuhr siehe Kapitel Einstellungen Startzeiteinstellung Siehe Kapitel Einstell
23. Garraum entz nden Brandgefahr Zur Vermeidung von Korrosion im Garraum muss Ihr Ger t auch bei ausschlie lichem Betrieb in Feuchter Hitze D mpfen t glich gereinigt werden Zur Vermeidung von Korrosion in regelm igen Abst nden ca 2 Wochen pflanzliches l oder Fett in den Garraum einbringen Ger t nicht mit Hochdruckreiniger s ubern Ger t nicht mit S uren behandeln oder S ured mpfen aussetzen da sonst die Passivschicht des Chromnickel stahls verletzt wird und die Ger te sich eventuell verf rben k nnen Verwenden Sie nur Reinigungsmittel des Ger teherstellers Reinigungsmittel anderer Hersteller k nnen zu Besch digungen und damit zum Verlust des Garantieanspruchs f hren Keine Scheuermittel oder kratzende Reinigungsmittel verwenden Eine t gliche Reinigung der Garraumdichtung mit einem nicht scheuerndem Sp lmittel verl ngert die Lebens dauer Zuluftfilter 1 x im Monat entnehmen und reinigen siehe Kapitel Haustechnik Inspektion Wartung und Reparatur A Gefahr Hochspannung Inspektions Wartungs und Reparaturarbeiten d rfen nur von ausgebildeten Fachkr ften durchgef hrt werden Bei Reinigungs ausgenommen CleanJet Reinigung und Manuelle Reinigung Inspektions Wartungs und Reparaturarbeiten muss das Ger t von der Energieversorgung bauseitig getrennt werden Bei Ger ten mit Rollen fahrbar muss die Bewegungsfreiheit des Ger tes soweit eingeschr nkt werden d
24. SB Stick kopiert 63 Info Einstellungen p tellungen u Funktions Taste dr cken Einstellungen anw hlen Echtzeit Datum TIS Echtzeit dr cken und mit Zen Datum dr cken und mit Zentralem Sprache dr cken und mit Zen tralem Einstellrad einstellen Einstellrad einstellen tralem Einstellrad einstellen Echtzeit Format Garzeit Format Temperatur Format Echtzeit Format dr cken Garzeit Format dr cken Temperatur Format dr cken Eingestelltes Echtzeit Format Eingestelltes Garzeit Format Eingestelltes Temperatur Format leuchtet rot Datumsformat wird leuchtet rot Celsius oder Fahrenheit leuchtet automatisch umgestellt h m Stunden Minuten rot m s Minuten Sekunden Programmierung Zeitformat kann f r jeden Programmschritt ver n dert werden Beispiel Programmschritt 1 h m Programmschritt 2 m s 64 Einstellungen stellungen Funktions Taste dr cken Einstellungen anw hlen Kontrast Werkseinstellung Einstellung zur ckstellen Kontrast Taste dr cken und mit Taste Werkseinstellungen kurz Best tigung Zur cksetzen Zentralem Einstellrad einstellen dr cken Werkseinstellung Taste anw hlen und gedr ckt halten Alle Einstel lungen werden auf Werkseinstel lung zur ckgesetzt Summer Einstellungen Summer Taste dr cken Lautst rke Dauer Combi Dauer D mpfer Modus LevelControl DAUER ED Du Lautst rken Taste dr cken und mit Taste dr cken
25. Vermeidung von Betriebsst rungen ist die t gliche Reinigung Ihres Ger tes unerl sslich e Beachten Sie die Sicherheitshinweise auf der Spr hflasche und dem Reinigerkanister e Verwenden Sie ausschlie lich den original Reiniger und die original Handdruck Spr hpistole Artikelnr 6004 0100 des Ger teherstellers e Die Handdruckspr hpistole nie unbenutzt unter Druck stehen lassen e Nicht auf Personen Tiere und andere Gegenst nde spr hen Level Prog Taste dr cken Programmwahl Taste dr cken Clean manual ausw hlen A Warnung Aggressive chemische Fl ssigkeit w Clean manual i l Ver tzungsgefahr Ger t zu hei erscheint wenn Einh ngegestell und Luftleitblech Benutzen Sie unbedingt Garraumtemperatur h her als 75 zur Mitte schwenken Schutzkleidung Sicherheitsbrille C ist Cool Down anw hlen Schutzhandschuhe Gesichts siehe Kapitel Cool Down schutzmaske Handdruck Spr h pistole des Ger teherstellers A Warnung Garraumt r nicht w hrend des Reinigungsvorganges ffnen Luftleitblech und Einh ngegestell Austritt von Reinigungschemie Garraum T rinnenseite T rdich zur cksetzen und verriegeln sowie hei er Wrasen m glich tung mit Reiniger einspr hen Ver tzungs und Verbr hungs gefahr 67 Info Manuelles Reinigen gt A X Warnung Fia Aggressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Control Benutzen Sie unbedingt Schutzkl
26. a KyTy3oBckuM np T 4 36 CTP 3 Ten 7 495 5043483 akc 7 495 9807230 n noyTa info rational russland com www rational russia ru RATIONAL International AG Ukraine Ukraine 01004 Kiev Pushkinskaya Str 20 0f 38 Tel 38 044 234 23 17 Fax 38 044 246 44 58 E mail info rational international com www rational russia ru 80 01 343 V 01 MediaDesign and Services Ad 09 08 deutsch RATIONAL Canada Inc 2410 Meadowpine Blvd Unit 107 Mississauga Ontario L5N 652 CANADA Toll Free 1 877 RATIONAL 728 4662 Fax 905 567 2977 E mail postmaster rationalcanada com www rational canada com RATIONAL USA Inc 895 American Lane Schaumburg IL 60173 Toll Free 888 320 7274 Fax 847 755 9583 E mail info rationalusa com www rational usa com RATIONAL en Mexico Centro Alem n German Centre Av Santa Fe 170 Colonia Lomas de Santa Fe 01210 M xico D F Tel 52 55 85039830 Fax 52 55 85039847 eMail info rational mexico com mx www rational mexico com mx Ret gt rvar Sry T 112 0004 RATEBATRKER2T B2E25 ERTIERHEE N2 SET 17T Tel 03 3812 6222 Fax 03 3812 6288 X JLF RLA info rational japan com R AN TD www rational japan com RATIONAL Korea PRIE nlo He J4 45 57 1 4A Chem 13 82 2 545 4599 TH A 82 2 3443 5131 E mail info rationalkorea co kr www rationalkorea co kr RATIONAL HETESTE A ARAA 2048 AR Etag 200030 P E Bif 86 21 64737473 3 86 21 64730197
27. anw hlen und gedr ckt hal ten Der L schvorgang wird durch einen flie enden Pfeil dargestellt Nach dem L schen startet das Ger t automatisch neu 40 s Prog Programm kopieren Lamm j Clean manual Control Kopieren Programmwahl Taste dr cken Garprozess oder ein Garprogramm ausw hlen ge men d F e Prog Taste dr cken Lamm L schen cdefghijkl Mi nopgrstuv Auf Wunsch Programmnamen Programmnamen speichern l schen und ndern Kopieren dr cken Wenn Sie den Programmnamen nicht ver ndern wird automatisch ein fortlaufender Index vergeben 41 Prog LevelControl Programm erstellen Mit LevelControl k nnen Sie verschiedene Produkte gleichzeitig garen Dabei darf lediglich die Garzeit der Produkte unterschiedlich sein Alle anderen Garparameter m ssen gleich sein Sie k nnen f r jeden Einschub Ihres Ger tes eine individuelle Garzeit eingeben und anzeigen lassen Sobald die voreingestellte Garzeit des jeweiligen Einschubes abgelaufen ist ert nt der Summer und die angezeigte Ebene blinkt Nach dem ffnen und Schlie en der Garraumt r ist die Ebene wieder frei und kann neu belegt werden 7 pD Prog Taste dr cken LevelControl dr cken Programmnamen eingeben z B Broccoli 1 Broccoli Betriebsart w hlen Best tigen durch Dr cken auf den Buchstaben oder auf das Zentrale Einstellrad Garparameter einstellen z B Progra
28. ass es beim Bewegen des Ger tes zu keiner Besch digung der Energie Wasser und Abwasserleitung kommen kann Wird das Ger t bewegt so muss gew hrleistet sein dass die Energie Wasser und Abwasserleitung korrekt getrennt sind Wird das Ger t zur ck auf die Originalposition gebracht muss die Bewegungssicherung die Energie Wasser und Abwasserleitung vorschriftsm ig angebracht werden Um sicherzustellen dass sich Ihr Ger t in technisch einwandfreiem Zustand befindet sollte mindestens 1 mal j hrlich eine Wartung von einem autorisierten Servicepartner durchgef hrt werden Funktionsteile D Ger te Nummer nur bei ge ffneter T r sichtbar Str mungssicherung optional eg 5 nur Gasger te ji rt Garraumbeleuchtung amp Ger tet r mit Doppelglasscheibe T rgriff Tischger te Einhandbedienung mit Zuschlag Funktion Standger te Einhandbedienung OO W Entriegelung zum ffnen der Doppelglas scheibe innen D Integrierte und selbstentleerende T rtropf wanne innen Ger tetropfwanne mit direktem Anschluss an den Abfluss 9 Ger tef e h henverstellbar Typenschild mit allen wichtigen Daten wie Leistungsaufnahme Gasart Spannung Phasenanzahl und Frequenz sowie Ger tetyp und Ger te Nummer siehe Kapitel Typ Ger te und Softwareidentifikation Opti onsnummer AD Bedienblende 2 Abdeckung des Elektroinstallationsraumes 3 Zentrales Einstellra
29. ause immer langsam gef hrt in die Parkposition zur ck gleiten Vorsicht Die Handbrause und das Wasser aus der Handbrause k nnen hei sein Verbrennungsgefahr Die Handbrause verf gt ber keine Raststellung Das kr ftige Herausziehen der Handbrause ber die max verf gbare Schlauchl nge besch digt den Schlauch Stellen Sie sicher dass der Schlauch nach Benutzung der Handbrause vollst ndig aufgerollt ist Sie d rfen die Handbrause nicht zum K hlen des Garraumes verwenden Ger te mit Option AeroCat AeroCat unterliegt einem nat rlichen Verschlei Haltbarkeit ca 2 Jahre bei einem durchschnittlichem Ein satz von 8 Stunden pro Tag Die Garzeiten verl ngern sich mit AeroCat um ca 10 bis 20 Aufgrund der Luftstromver nderung kann es zu Ungleichm igkeiten bei sensiblen Backprodukten kommen Info bersicht Betriebsmodus SelfCooking Control Modus Combi D mpfer Modus Programmier Modus Nach dem Einschalten oder mit Bet tigung der SelfCooking Control Taste gelangen Sie in den SelfCooking Control Modus Beschreibung siehe Kapitel SelfCooking Control Modus Mit Bet tigung der Taste Feuchte Hitze Trockene Hitze oder Kom bination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze gelangen Sie in den Combi D mpfer Modus Beschreibung siehe Kapitel Combi D mpfer Modus Mit Bet tigung der Taste Prog gelangen Sie in den Programmier Modus Beschreibung
30. ch Reiniger ohne Trocknen und Klarsp len Leicht F r leichtere Verschmutzung z B nach Mischbeschickungen Reiniger Klarsp ler Anwendungen bis 200 C Mittel F r Brat und Grillverschmutzungen z B nach dem Garen Reiniger Klarsp ler von H hnchen Steaks gegrilltem Fisch Stark F r starke Brat und Grillverschmutzung Reiniger Klarsp ler z B Mehrfachbeschickung von H hnchen Steaks etc Lassen Sie die Ger tet r bei l ngeren Stillstandszeiten z B ber Nacht etwas ge ffnet Eine t gliche Reinigung der Garraumdichtung verl ngert die Lebensdauer Verwenden Sie zur Reinigung der Garraumdichtung ein weiches Tuch und Sp lmittel kein Scheuermittel Die Glasscheiben innen und au en sowie die Au enverkleidung des Ger tes reinigen Sie am besten mit einem feuchten weichen Tuch Verwenden Sie hierzu ein nicht scheuerndes Sp lmittel 49 2 CleanJet Abbruch Bei Stromausfall l nger als 10 Minuten oder nach dem Ausschalten des Ger tes erscheint im Display Cleanlet Abbruch Wenn CleanJet Abbruch nicht innerhalb 20 Sekunden durch Dr cken am Display best tigt wird lauft das aktivierte Cleanlet Programm ohne Unterbrechung bis zum Ende CleanJet abbrechen A mw Warnung Reiniger und Klarsp ler Tabs nur irn anA mit Schutzhandschuhen anfassen Jin pime Ver tzungsgefahr Reinigungs und Klarsp ler Tabs soweit noch vorhanden entfer nen Taste dr cken C
31. d Handbrause mit R ckhol Automatik 45 Einfahrhilfe Standger te Luftfilter Zuluft Installationsraum Info Hinweise zum Gebrauch Ihres Ger tes Vermeiden Sie Hitzequellen z B Grillplatten Fritteusen etc in der N he des Ger tes Sie k nnen das Ger t nur in R umen benutzen die eine Raumtemperatur gt 5 C haben Bei Umgebungstem peraturen niedriger als 5 C m ssen Sie den Garraum vor Inbetriebnahme auf Raumtemperatur gt 5 C erw rmen Sobald Sie die Garraumt r ffnen schaltet die Beheizung und das L fterrad automatisch ab Die integrierte L fterradbremse wird aktiv Das L fterrad l uft nur kurz nach Ist Ihr Ger t l nger als 20 Minuten eingeschaltet und Sie haben keine Betriebsart oder CleanJet angew hlt so wird automatisch die Energiesparschaltung aktiv und im Display wird nur die aktuelle Uhrzeit angezeigt Wird w hrend des laufenden Betriebes keine weitere Bedienung vorgenommen wird die Intensit t der Anzei gen automatisch in 2 Stufen reduziert Nach 10 Minuten wird die Intensit t der Anzeigen erstmals verringert Nach weiteren 10 Minuten wird die Intensit t der Anzeigen nochmals reduziert Sobald Sie das Display ber hren oder die Garraumt r ffnen steht Ihnen die normale Intensit t der Anzeigen wieder automatisch zur Verf gung Bei Grill und Bratanwendungen z B H hnchen sollte immer ein Auffangbeh lter f r Fett eingeschoben werden Verwenden Sie nur
32. duell Backen fertig ver ndert werden BE Der Status des Vorheizens wirdim Sobald die Vorheiztemperatur Kerntemperaturf hler setzen Display rot und blau angezeigt erreicht ist erscheint im Display Beladen Positionierhilfe f r Kerntempera Ger t arbeitet mit vorgew hlten turf hler verwenden Einstellungen Restgarzeit wird angezeigt Eingaben k nnen Sie unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung Ist der Kerntemperaturf hler nicht oder falsch gesetzt ert nt der Summer und im Display erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturf hler richtig zu setzen 21 I SelfCooking Control Modus Beispiel 3 Finishing la carte LevelControl Mit LevelControl k nnen Sie f r jeden Einschub Ihres Ger tes eine individuelle Zeit eingeben und anzeigen lassen Auf diese Weise haben Sie stets einen exakten berblick wann welcher Einschub fertig ist Sobald die voreingestellte Zeit des jeweiligen Einschubes abgelaufen ist ert nt der Summer und die angezeigte Ebene blinkt Nach dem ffnen und Schlie en der Garraumt r ist die Ebene wieder frei und kann neu belegt werden Taste Finishing dr cken Finishing Teller a la carte Garraumklima und Garzeit k nnen w hlen fertig individuell ver ndert werden CMM G Vorheizstatus wird im Display Nach Erreichen der Vorheiztempe Level w hlen Garzeit wird im rot blau angezeigt ratur wird
33. eidung Sicherheitsbrille Schutz Clean manual dr cken und handschuhe Gesichtsschutzmaske Garraumt r schlie en Clean manual Clean manual Garraum und Bereich hinter dem Luftleitblech und Einh ngegestell Garraum wird automatisch Luftleitblech nach Ende des Pro zur cksetzen und verriegeln getrocknet gramms mit Handbrause gr ndlich Garraumt r schlie en sp len Fy M A Warnung Aggressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Benutzen Sie unbedingt Schutzkleidung Sicherheitsbrille Schutz Durch Dr cken auf eine Betriebs fandschuhe Gesichtsschutzmaske art wird der Prozess beendet Die D se und die D senverl ngerung der Handdruckpistole nach jeder Benutzung mit klarem Wasser sp len Die Reinigungsflasche nach Gebrauch mit warmen Wasser sp len Eine t gliche Reinigung der Garraumdichtung verl ngert die Lebensdauer Verwenden Sie zur Reinigung der Garraumdichtung ein weiches Tuch und Sp lmittel kein Scheuermittel Die Glasscheiben innen und au en sowie die Au enverkleidung des Ger tes reinigen Sie am besten mit einem feuchten weichen Tuch Verwenden Sie hierzu ein nicht scheuerndes Sp lmittel Bei starker Verschmutzung vor dem Start der Reinigung die R ckst nde mit der Betriebsart Feuchte Hitze f r 10 Minuten einweichen lassen Eine evtl Schwerg ngigkeit des Pumpkolbens Handdruck Spr hpistole kann mit ein paar Tropfen Speise l behoben werden 68 Haustech
34. en nur im Combi D mp s fer Modus anw hlbar Einstellungen ran Betriebsart w hlen Funktions Taste dr cken Taste Kochm tze w hlen Delta T Taste dr cken Delta Temperatur einstellen Gew nschte Kerntemperatur einstellen Alternativ k nnen Sie auch ein Zeitfenster f r die Dauer des Delta T Garens einstellen 52 1 2 Energie u Die Leistungsaufnahme der Heizungen wird um 50 reduziert z B Typ 10 x 1 1 GN von 18 kW auf 9 kW Nicht im SelfCooking Control Modus anw hlbar ia A v raB8 Ir Funktions Taste dr cken Einstellungen ausw hlen 1 2 Energie Taste dr cken E 2 halbe Energie wird ange zeigt Beim Garen mit halber Energie verl ngern sich die Garzeiten Eine Verminderung der Speisenqualit t ist m glich Anschluss Energieoptimierung nur Elekroger te Wird die Energiezufuhr durch eine Energieoptimierungsanlage unterbrochen wird dies im Display angezeigt nur Combi D mpfer Modus Mm 10 ID 05 A 53 a Automatische Startzeit Sie k nnen Ihr Ger t automatisch starten lassen Achtung Wir weisen Sie darauf hin dass das Aufbewahren von Lebensmitteln in nicht gek hltem oder nicht geheiztem Garraum ber l ngere Zeit hygienisch sehr bedenklich ist Geanlet gg gt Startzeit Cleanlet Die zuletzt eingestellte Startzeit wird angezeigt Uhrzeit w hlen und mit Zentralem Datum w hlen und mit Zentralem Betriebsart w hlen und Einstellrad
35. en Sie die Kerntemperatur Verwenden Sie die Positionierhilfe Setzen Sie bei Finishing Teller f hlernadel in die st rkste Stelle wenn die M glichkeit besteht Bankett den Kerntemperaturf h im Winkel von 30 45 Grad ein Die dass sich der Kerntemperaturf hler ler in das Keramikrohr am Teller Nadel muss durch die Mitte des selbstst ndig aus dem Gargut l st hordengestellwagen Gargutes gestochen werden siehe z B Lebensmittel mit weicher Anwendungshandbuch Konsistenz oder geringer Dicke Positionieren Sie den Kerntemperaturf hler und die Positionierhilfe immer vorschriftsm ig in die daf r vorgesehene Parkposition Besch digungsgefahr Lassen Sie den Kerntemperaturf hler nicht aus dem Garraum h n gen Besch digungsgefahr Entnehmen Sie den Kerntemperaturf hler aus dem Gargut bevor Sie TEET es aus dem Garraum entnehmen Besch digungsgefahr orsicht Sch tzen Sie Ihre Arme und H nde Verletzungsgefahr Verwenden Sie bei gefrorenen Lebensmitteln den mitgelieferten Eas Vorboher Bohan acn toch K hlen Sie die Kerntemperaturf hlernadel vor Gebrauch mit der im Bereich der st rksten Stelle Handbrause des Gargutes Legen Sie hierzu das Lebensmittel auf eine feste Unterlage Wenn Sie die Handbrause verwenden ziehen Sie den Schlauch mindestens 20 cm aus der Parkposition Sie k nnen 2 Dosierstufen durch Dr cken auf den Bet tigungsknopf anw hlen Lassen Sie die Handbr
36. g werden Vorheizstatus wird im Display Nach Erreichen der Vorheiztempe Kerntemperaturf hler in den rot blau angezeigt ratur wird Beladen angezeigt Beh lter legen Ger t arbeitet mit vorgew hlten Einstellungen Restgarzeit wird angezeigt Sie k nnen Ihre Eingaben unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung Ist der Kerntemperaturf hler nicht oder falsch gesetzt ert nt der Summer und im Display erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturf hler richtig zu setzen 24 Combi D mpfer Modus e Im Combi D mpfer Modus stehen Ihnen alle Funktionen des Combi D mpfers zur Verf gung Durch Bet tigung der Taste Feuchte Hitze Trockene Hitze oder Kombination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze gelangen Sie in den Combi D mpfer Modus 25 ZA amp Combi D mpfer Modus 0 I Abfrage der aktuellen Gardaten Ein Ausschalter 3 Betriebsarten Temperaturtaste gedr ckt halten 2 Sekunden Feuchte Hitze p Folgende Werte werden angezeigt Trockene Hitze e aktuelle Feuchte im Garraum X a e aktuelle Garraumtemperatur t Kombination e abgelaufene Garzeit aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze e aktuelle Kerntemperatur Klimafenster Garraumtemperatur Garzeit Kerntemperatur Beschwadung Luftgeschwindigkeit Cool Down Funktionstaste Programmier Modus o T m lt Zentrales Eins
37. generator vor dem Transport oder zur Frostsicherung zu entleeren Einstellungen Service Infol Betriebsart abw hlen Funktions Technik Taste dr cken Entleerungs Taste dr cken der Taste dr cken und Garraumt r Dampfgenerator wird entleert ffnen 55 Info Entkalkung Dampfgenerator Um Sch den am Ger t zu vermeiden muss bei Anzeige CalcCheck der Dampfgenerator entkalkt werden Verwenden Sie ausschlie lich Entkalkungsmittel und Zubeh r des Ger teherstellers Elektrische Entkalkerpumpe Artikelnr 60 70 409 Entkalker 10 Liter Kanister Artikelnr 6006 0110 Beachten Sie die Hinweise und Sicherheitshinweise auf dem Kanister und der Entkalkerpumpe Ger t zu hei Ger t zu hei erscheint wenn Garraumtemperatur h her als 75 C ist Cool Down anw hlen siehe Kapitel Cool Down A Warnung Aggressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Benutzen Sie unbedingt Schutzkleidung Sicherheitsbrille Schutzhandschuhe Gesichts schutzmaske Entkalkerpumpe des Ger teherstellers T r nicht Di 2 m Zr Warten ie u e Abk hlen Dampfgenerator W 5 po Dampfgenerator wird entleert Einh ngegestell links und Luftleit blech entnehmen Die Zuordnung der Markie rungen ist in den Hinweisen der Entkalkerpumpe beschrieben N air Schlauch in Dampfeintritts ffnung bis zur angezeigten Markierung f hren 56 Entkalkung Dampfgenerator
38. gestell aus der Fixierung in dem Sie es nach oben anheben Das Zur cksetzen erfolgt in umgekehrter Reihenfolge Arbeiten mit Hordengestellwagen Tellerhordengestellwagen und Trans portwagen bei Tischger ten Option Entnehmen Sie das Einh ngegestell wie beschrieben Legen Sie die Einfahrschiene auf die daf r vorgesehene Fixierung am Ger teboden Achten Sie auf die pass genaue Fixierung 4 Stifte Beachten Sie dass das Ger t auf die exakte H he des Transportwagens angeglichen und nivelliert werden muss Fahren Sie den Transportwagen bis zum Anschlag an die Einfahrschiene und stellen Sie sicher dass der Trans portwagen vorschriftsm ig am Ger t arretiert ist Schieben Sie den Hordengestellwagen oder Tellerhordengestellwagen bis zum Anschlag in das Ger t und berpr fen Sie die Funktion der Arretierung im Ger t Zum Entnehmen des Hordengestellwagens oder Tellerhordengestellwagens entriegeln Sie die Arretierung und ziehen den Wagen aus dem Garraum Setzen Sie vorab den Kerntemperaturf hler in die Parkposition der Einfahrschiene Achten Sie darauf dass der Hordengestellwagen oder Tellerhordenwagen w hrend des Transports sicher auf dem Transportwagen arretiert ist MM Arbeiten mit dem Kerntemperaturf hler Vorsicht Der Kerntemperaturf hler und die Positionierhilfe f r den Kerntemperaturf hler k nnen hei sein Ver brennungsgefahr Verwenden Sie K chenhandschuhe ran Stech
39. gressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Es k nnen Restmengen Entkalkerfl ssigkeit in den Schl uchen vor handen sein Entkalkerzubeh r gr ndlich mit Wasser sp len Tragen Sie Schutzkleidung Sicherheitsbrille Schutzhandschuhe Gesichtsschutzmaske Abbruch dr cken Das Abbruchprogramm dauert minde wird beendet stens 1 Stunde und 6 Minuten 58 Entkalken Beschwadungsd se Bitte berpr fen Sie 1 mal pro Monat die Beschwadungsd se auf Kalkr ckst nde P Ger t ausschalten FET links entnehmen Luftleitblech ffnen A Warnung Aggressive chemische Fl ssigkeit Ver tzungsgefahr Tragen Sie Schutzkleidung Sicherheitsbrille Schutzhandschuhe Gesichtsschutzmaske Beschwadungsd se nach Entkalkung gr ndlich mit Wasser sp len berwurfmutter der Beschwa dungsd se l sen Drehrichtung gegen Uhrzeiger Schl sselweite 15 Beschwadungsd se in die Entkal Montage in umgekehrter Reihen kerfl ssigkeit legen und einwirken folge Einbaulage beachten lassen Beschwadungsd se muss kalkfrei sein 59 S USB Datenspeicher USB Stick Sie haben die M glichkeit mit dem USB Stick Garprogramme und HACCP Daten aus dem Ger t auszulesen Sie ben tigen den USB Speicherstick des Ger teherstellers Artikelnr 42 00 035 Der Status des USB Datenspeichers wird im Display angezeigt en USB Stick in die Schnittstelle unter Funktions Taste dr cken Stick Taste dr
40. hebung Ger t zeigt keine Funktion Externer Hauptschalter Hauptschalter einschalten nach dem Einschalten ausgeschaltet Sicherung an der Sicherungen in der Hausverteilung berpr fen Hausverteilung hat ausgel st Umgebungstemperatur war Garraum auf ber 20 C 68 F erw rmen nach dem Ausschalten des Das Ger t darf nur in frostsicheren R umen Ger tes l ngere Zeit unter betrieben werden siehe Installationsanleitung 5 C 41 F Beim Ger t bildet Dosierung der Reiniger und Anzahl Tabs gem den Vorgaben der CleanJet sich Schaum oben am Klarsp ler Tabs zu hoch Prozesse w hlen Bei Weichwasseranschluss Abluftrohr w hrend der gew hlt oder nat rlich weichem Wasser Anzahl der CleanJet Reinigung Tabs reduzieren siehe Handbuch Kapitel CleanJet Ablauf nicht korrekt Ablaufinstallation gem Installationshandbuch installiert ausf hren W hrend des Ablaufes Cleanlet Prozess ist Stellen Sie sicher dass das Luftleitblech und eines CleanJet Prozesses gest rt die Einh ngegestelle im Garraum korrekt fixiert wird die Laufzeit pl tzlich sind Es d rfen sich keine Beh lter oder Bleche wieder hoch gez hlt w hrend des CleanJet Prozesses im Garraum befinden Gasger t zeigt Polarit t Spannungsversorgung Ist das Gasger t an eine Steckdose tauschen an ist nicht polarit tsrichtig angeschlossen Stecker ziehen und um 180 angeschlossen drehen Ger t von einem Elektriker richt
41. hme CleanJet Entkalken und Cool Down k nnen integriert werden Bei Dauerbetrieb reduziert sich nach 60 Minuten die Garraumtemperatur automatisch von 300 C auf 270 C 28 Kombination aus Feuchter Hitze Trockener Hitze Die beiden Garmedien Feuchte Hitze und Trockene Hitze werden miteinander kombiniert Diese Kombi nation bewirkt ein feucht hei es Garraumklima f r eine besonders intensive Garung Sie k nnen die Garraum temperatur von 30 C bis 300 C einstellen Bei Bedarf k nnen Sie das Garraumklima einstellen Garungsarten Braten Backen Finishing pyp Taste Feuchte Hitze und Trockene Klima Taste dr cken und Garraum Temperatur Taste dr cken und Hitze gleichzeitig dr cken klima einstellen siehe Kapitel Garraumtemperatur einstellen ClimaPlus Control Oder Sie arbeiten mit der Kerntemperatur Garzeit Taste dr cken und Garzeit einstellen Kerntemperatur einstellen Zusatzfunktionen wie z B Luftgeschwindigkeit Ausnahme CleanJet Entkalken und Cool Down k nnen integriert werden Bei Dauerbetrieb reduziert sich nach 60 Minuten die Garraumtemperatur automatisch von 300 C auf 270 C 29 ClimaPlus Control ClimaPlus Control misst und regelt die Feuchtigkeit im Garraum prozentgenau Sie k nnen f r jedes Lebens mittel das produktspezifische Idealklima exakt im Klimafenster einstellen Feuchte Hitze ClimaPlus
42. ht zubereiten k nnen finden Sie in Ihrem Anwendungshandbuch oder folgen Sie einfach der Bedienerf hrung im Display Beispiel 1 Kalbsbraten __Praten Schmoren i TE Kruste Braten Taste Gro braten dr cken Zubereitungsart w hlen z B Br unungsgrad und Garzustand Braten fertig k nnen individuell ver ndert werden ma A Ai Vorheizen 5 m Beladen 5 m BE Vorheizstatus wird im Display Nach Erreichen der Vorheiztempe Kerntemperaturf hler setzen rot blau angezeigt ratur wird Beladen angezeigt Am wa Ger t arbeitet mit vorgew hlten Einstellungen Restgarzeit und Kerntemperatur werden angezeigt Eingaben k nnen Sie unter einem individuellen Namen speichern siehe Kapitel Programmierung Ist der Kerntemperaturf hler nicht oder falsch gesetzt ert nt der Summer und im Display erscheint die Aufforderung den Kerntemperaturf hler richtig zu setzen Unterschiedlich gro e Bratenst cke k nnen Sie gleichzeitig garen Setzen Sie den Kerntempera turf hler zuerst in das kleinste Bratenst ck Entnehmen Sie das fertig gegarte St ck und setzen Sie den Kerntemperaturf hler in das n chst gr ere Bratenst ck Pfeiltaste Dr cken und der Garprozess wird automatisch fortgef hrt 20 SelfCooking Control Modus EJ Beispiel 2 Muffins Backen en I mn WE i en ee EEE Taste Backen dr cken Zubereitungsart w hlen z B Br unungsgrad kann indivi
43. ich angezeigt Bitte Luftfilter unter der Bedienblende berpr fen und bei Bedarf reinigen oder erneuern berpr fen Sie ob eine externe Hitzequelle auf das Ger t einwirkt Bleibt die Servicemeldung bestehen bitte den Kun dendienst verst ndigen Service 30 Beim Einschalten f r 30 Sek Feuchteregelung ohne Funktion Ger t kann einge schr nkt zum Garen verwendet werden Bitte Kun dendienst verst ndigen Service 31 Nach dem Einschalten f r 30 Sek Kerntemperaturf hler defekt Ger t kann zum Garen ohne Kerntemperaturf hler verwendet werden Bitte Kundendienst verst ndigen Service 32 Wird kontinuierlich angezeigt Gashahn schlie en Bitte Kundendienst verst ndigen Gasger te Service 33 Wird nach 4 maligem Reset konti Gashahn schlie en Bitte Kundendienst verst ndigen Gasger te nuierlich angezeigt Wird kontinuierlich angezeigt Bitte Kundendienst verst ndigen 13 Lwe Bevor Sie den Kundendienst rufen Wasser tropft aus T r ist nicht richtig Bei korrekt geschlossener T r muss bei Ger tet r geschlossen Standger ten der T rgriff nach unten zeigen T rdichtung verschlissen oder T rdichtung tauschen siehe Handbuch Kapitel besch digt Haustechnik Pflegehinweise f r maximale Nutzungsdauer T rdichtung grunds tzlich nach Produktionsende mit einem feuchten Tuch reinigen Bei h ufiger Produktion von Grillprodukten starke Fettablagerungen muss die T rdichtung auch zwischen den
44. ig gepolt ohne Stecker fest anschlie en lassen Gasger t zeigt st ndig Gaszufuhr zum Ger t Gashahn ffnen Reset unterbrochen L ftungsdecke einschalten Gasdruck zu gering Gasversorgung zum Ger t berpr fen lassen Blinkende Garraum zu hei Garraum mit Cool Down abk hlen Betriebsartentaste siehe Handbuch Kapitel Allgemeine Bedienungshinweise Cool Down 75 RATIONAL International RATIONAL Gro k chentechnik Iglinger Stra e 62 86899 Landsberg a Lech Germany Tel 49 1805 998899 Fax 49 8191 327231 E mail info rational online de www rational online de RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus 5 2800 Mechelen Belgium Tel 32 15 285500 Fax 32 15 285505 E mail info rational be www rational be RATIONAL France S A S 6 Rue de la Mare Blanche 77186 Noisiel France Tel 33 0 1 60 53 56 53 Fax 33 0 1 60 53 56 50 E mail info rational france fr www rational france fr RATIONAL International AG HELLAS 190 xAy Oeo vikng Mepaiag T O 4317 57019 Oeooakovikn TnA 30 23920 39410 ag 30 23920 39418 rationalgreece rational online gr www rational online gr RATIONAL Ib rica Cooking Systems S L Ctra de Hospitalet 147 149 Cityparc Edif Paris D 08940 Cornell Barcelona SPAIN Tel 34 93 4751750 Fax 34 93 4751757 E mail rational rational iberica com www rational iberica com RATIONAL Italia S r l via Venier 21 30020 Marcon VE ITALY Tel 39 041 5
45. it Zen tralem Einstellrad weiterbl ttern 71 Info St rungsmeldungen Tel Sollten an Ihrem Ger t St rungen auftreten werden diese im Display angezeigt St rungen die es erlauben dass das Ger t weiter zum Garen verwendet werden kann k nnen durch Dr cken auf die Zur ck Taste unterdr ckt werden Nach dem Einschalten f r 30 Sek Nach dem Einschalten f r 30 Sek Nach dem Einschalten f r 30 Sek Beim Einschalten f r 30 Sek Service 20 Anzeige f r 30 Sek beim Wechsel der Betriebsart beim Einschalten bzw bei Anwahl der SelfCooking Control Betriebsarten Service 21 Beim Einschalten f r 30 Sek Kann mit Pfeil Taste weggedr ckt werden Ger t kann zum Garen verwendet werden Bitte Kunden dienst verst ndigen Kann mit Pfeil Taste weggedr ckt werden Ger t kann zum Garen verwendet werden Bitte Kunden dienst verst ndigen Kann mit Pfeil Taste weggedr ckt werden Ger t kann zum Garen verwendet werden Bitte Kunden dienst verst ndigen Kann mit Pfeil Taste weggedr ckt werden Ger t kann nur in der Betriebsart Trockene Hitze verwendet werden Bitte Kundendienst verst ndigen Arbeiten mit SelfCooking Control Betriebsarten und Programmen ist nicht m glich Das Arbeiten im Combi D mpfer Modus ist eingeschr nkt m glich Bitte Kundendienst verst ndigen Arbeiten mit SelfCooking Control Betriebsarten und Programmen ist nicht m glich Das Arbe
46. iten im Combi D mpfer Modus ist eingeschr nkt m glich Bitte Kundendienst verst ndigen Wird kontinuierlich angezeigt Ger t ausschalten Kundendienst verst ndigen Wird kontinuierlich angezeigt Ger t ausschalten Kundendienst verst ndigen aT St rungsmeldungen Service 25 Anzeige f r 30 Sek w hrend der CleanJet ohne Funktion CleanJet Reinigung Wasserhahn ganz aufdrehen Zulaufsieb berpr fen Beh lter aus dem Garraum entnehmen Sind keine Fehler feststellbar bitte Kundendienst verst ndigen Wenn Service 25 bei laufender CleanJet Reinigung auftritt bitte Tabs aus dem Garraum entfernen und Garraum mit Handbrause gr ndlich sp len auch hinter dem Luftleitblech Ger t kann kurzzeitig zum Garen verwendet wer den Bitte Kundendienst verst ndigen Service 26 Wird kontinuierlich angezeigt Tritt die St rmeldung bei laufender CleanJet Reini gung auf bitte CleanJet Abbruch starten Wird die St rmeldung nach dem Ablauf von Cleanlet Abbruch weiterhin angezeigt bitte Tabs aus dem Garraum entfernen und den Garraum mit der Hand brause gr ndlich sp len auch hinter dem Luftleit blech Bitte Kundendienst verst ndigen Service 27 Nach dem Einschalten f r 30 Sek CleanJet nicht m glich Bauseitige Spannungsver sorgung f r 5 Sekunden aus und wieder einschalten Nach dem Einschalten f r 30 Sek Bitte Kundendienst verst ndigen Service 29 Wird kontinuierl
47. kalkung Dampfgenerator 56 Abbruch Entkalkungsvorgang 58 Entkalken Beschwadungsd se 59 USB Datenspeicher USB Stick 60 HACCP Protokollierung 61 Programm Import und Export 62 Software Update 63 Down Load Service Daten 63 Einstellungen 64 Echtzeit 64 Datum 64 Sprache 64 Echtzeit Format 64 Garzeit Format 64 Temperatur Format 64 Kontrast Einstellung 65 Werkseinstellung zur ckstellen 65 Summer Einstellungen 65 IP address Subnet mask Gateway address ndern 66 Manuelles Reinigen 67 Haustechnik 69 Service lnfo 70 Chef Line 70 Iyp Ger te und Softwareidentifikation 71 Hilfefunktion 71 St rungsmeldungen 72 Bevor Sie den Kundendienst rufen 74 A Sicherheitshinweise Piktogrammerkl rung A Gefahr Unmittelbar gef hrliche Situation die schwerste Verletzungen oder Tod zur Folge haben kann A tzende Stoffe 4 7 u j NLA Achtung Nichtbeachtung kann Materialsch den zur Folge haben A Warnung M glicherweise gef hrliche Situa tion die m glicherweise schwere Verletzungen oder Tod zur Folge haben kann IAN Brandgefahr Tipps und Tricks f r den t glichen Gebrauch A Vorsicht M glicherweise gef hrliche Situa tion die leichte Verletzungen zur Folge haben kann A Verbrennungsgefahr S cherheitshinweise A A Warnung Eine falsche Installation Service Wartung oder Reinigung sowie Ver nderungen am Ger t k nnen zu Besch digungen Verletzungen
48. leanJet ABBRUCH VD entfernen Garraumt r schlie en Garraum Sp ldauer wird angezeigt wird gesp lt ffnen Reiniger und Klarsp ler Tabs nur mit Schutzhandschuhen anfassen Ver tzungsgefahr Tabs entfernen und Garraum mit Vorgang beenden Handbrause gr ndlich sp len Nanuelles Aussp len 50 CleanJet Verschmutzungsanzeige 20 Der Verschmutzungszustand wird mit roten Balken angezeigt Je mehr rote Balken angezeigt werden desto gr er ist die Verschmutzung des Ger tes Funktions Taste dr cken Taste CleanJet anw hlen Anzeige Verschmutzungszustand 2o aooo0lll 9 Verschmutzungszustand nach Reinigung CleanJet Aufforderung Sie werden automatisch Aufgefordert zu welchem Zeitpunkt eine CleanJet Reinigung durchgef hrt werden soll Alternativ k nnen Sie auch eine feste Betriebsstunden Zeit einzugeben ra SE Funktions Taste dr cken Einstellungen ausw hlen CleanJet TER dr cken Rot Kreis die intelligente Uhr Taste dr cken die Zeitge Uhr Taste dr cken Betriebszeit CleanJet Aufforderung aktiv ist steuerte Aufforderung ist aktiv eingeben g Delta T Garen Delta T Differenztemperatur zwischen Kern und Garraumtemperatur Durch das langsame Ansteigen der Garraumtemperatur 1 22 2 2 22222222222 0 2222200 bis zum Garprozessende mit konstanter Differenz zur e jeweiligen Kerntemperatur wird das Fleisch einem l ngeren Garprozess unterzog
49. mmiervorgang speichern Garraumtemperatur Garzeit etc und beenden Die Funktion LevelControl kann nicht f r SelfCooking Betriebsarten verwendet werden Bei LevelControl k nnen Sie immer nur einen Programmschritt eingegeben Ein Aufkleber f r die Kennzeichnung der Einschubebenen Level ist im Lieferumfang des Ger tes enthalten Der Aufkleber darf nur au en am Ger t angebracht werden 42 Prog LevelControl Programm starten Clean manual A Control Prog Taste dr cken Programmwahl Taste dr cken LevelControl Programm aus w hlen EM wo Ana LevelControl Programm starten Ger t heizt automatisch vor Gargut beschicken und den dazu geh rigen Level anw hlen Arbeiten mit bis zu 3 LevelControl Programmen W hrend bereits ein LevelControl Programm aktiv ist k nnen Sie durch Dr cken auf ein freies Tastenfeld ein weiteres LevelControl Programm anw hlen nur m glich wenn Betriebsart Garraumtemperatur Klima etc identisch sind Freies Tastenfeld anw hlen LevelControl Programm aus LevelControl Programm akti w hlen vieren Gargut beschicken und den dazu geh rigen Level anw hlen 13 Prog LevelControl Garzeit ndern Level dr cken und halten bis Level kann neu belegt werden 0 00 angezeigt wird LevelControl Programm zur cksetzen Programmnamen dr cken und Neues Programm kann ausge halten bis angezeigt wird w hlt werden 44
50. nik Reinigen des Luftfilters Hebel zum L sen der Rastnase nach links dr cken Filter nach links schieben und nach unten herausnehmen Luftfilter mindestens 1 mal pro Monat in der Sp lmaschine reinigen und nach dem Trocknen wieder einsetzen Luftfilter mindestens 2 mal j hr lich erneuern Ger t nicht ohne Luftfilter betrei ben Auswechseln der T r dichtung Die T rdichtung ist in eine F h rung am Garraum gesteckt Alte Dichtung aus der F hrung herausziehen F hrungsschiene reinigen Neue Dichtung in die F hrung stecken Haltelippen mit Seifen wasser anfeuchten Rechteckiges Teil der Dichtung mu vollst ndig im Aufnahme rahmen stecken Garraumdichtungen Artikelnr 6x 1 1 GN 20 00 394 6 x 2 1 GN 20 00 395 10x 1 1 GN 20 00 396 10x 2 1 GN 20 00 397 20x 1 1 GN 20 00 398 20 x 2 1 GN 20 00 399 69 Folgende Inspektionsarbeiten k nnen von technisch versierten Mitarbeitern durchgef hrt werden Verwenden Sie nur original Ersatzteile des Ger teherstellers Halogenlampe tauschen Schalten Sie zuerst das Ger t geb udeseitig spannunggfreil Ger teablauf im Garraum abde cken Rahmen mit Glas und Dichtung entfernen Halogen Gl hlampe ersetzen Artikeln 3024 0201 Gl h lampe nicht mit Fingern ber h ren Dichtungsrahmen ebenfalls ersetzen Artikeln 40 00 094 Rahmen mit Glas und Dich tungen festschrauben
51. peratur T r auf T r zu Bertriebsartenwechsel CleanJet Reinigung 1 2 Energie Anschluss Energieoptimierungsanlage 61 S Programm Import und Export Sie haben die M glichkeit Ihre Garprogramme auf einen original USB Speicherstick des Ger teherstellers zu kopieren Die Garprogramme k nnen anschlie end auf einen Computer bertragen werden Einstellungen USB Stick in die Schnittstelle unter Funktions Taste dr cken Stick Taste dr cken der Bedienblende einstecken Programm Export Programm Import Garprogramme werden auf den Garprogramme werden in Ger te USB Stick gespeichert speicher kopiert Ger t startet automatisch Speichervorgang ist abgeschlossen wenn USB Symbol blau angezeigt wird Bestehende Programme bleiben erhalten wenn sich die Programmnamen unterscheiden Ist der Programmname gleich wird das Programm ersetzt 62 Software Update Sie haben die M glichkeit mit dem USB Stick ein Software Update durchzuf hren USB Stick mit neuer Software in Funktions Taste dr cken Stick Taste dr cken Schnittstelle einstecken Update Taste dr cken Software wird aktualisiert Ger t startet automatisch Down Load Service Daten F r die einfachere Fehlersuche k nnen Service Daten auf einen USB Stick kopiert werden Einstellungen USB Stick in Schnittstelle einste Funktions Taste dr cken Stick Taste dr cken cken Info Taste dr cken Daten werden auf U
52. rch Prog Taste dr cken Neu dr cken um einen neuen Programmnamen eingeben z B Garprozess zu erstellen Kalbsbraten sche Speichern k F Kalbsbraten Best tigen durch Dr cken auf den Programmnamen speichern SelfCooking Control Taste dr Buchstaben oder auf das Zentrale cken Einstellrad Kruste Brate Betriebsart anw hlen f r Kalbs Zubereitungsart w hlen Br unungsgrad und Garzustand braten die Taste Gro braten kann individuell ver ndert werden Eingaben speichern 5 Pro Programmieren Combi D mpfer Modus Sie k nnen ein manuelles Garprogramm ganz nach Ihren W nschen erstellen m Prog Taste dr cken Neu dr cken um ein Garpro Programmnamen eingeben z B gramm zu erstellen Kalbsbraten Best tigen durch Dr cken auf den Programmnamen speichern Betriebsart w hlen Buchstaben oder auf das Zentrale Einstellrad Garparameter einstellen z B F r einen weiteren Programm Garparameter einstellen z B Garraumtemperatur Vorheizen schritt eine Betriebsart w hlen Garraumtemperatur Kerntempe Garzeit oder Kerntemperatur etc ratur etc Einstellungen speichern oder wei Programmiervorgang beenden teren Programmschritt hinzuf gen ES Pro Programmieren Combi D mpfer Modus i Drostengen 29 s 9 Z Im Programmschritt Funktions Einstellungen w hlen Taste f r akustisches Signal Taste dr cken dr cken Zur
53. sgefahr Stellen Sie sicher dass vor der Verwendung des Ger tes zum Garen keine R ckst nde an Reiniger und Klarsp ler Tabs im Garraum vorhanden sind Eventuelle R ckst nde an Reiniger und Klarsp ler Tabs entfernen und mit Handbrause gr ndlich sp len Ver tzungsgefahr S cherheitshinweise A A Warnung Sicherheitshinweise w hrend des Gebrauchs Wenn Beh lter mit Fl ssigkeit oder sich w hrend des Kochens verfl ssigendem Kochgut gef llt werden d rfen keine h heren Einschubebenen benutzt werden als solche bei denen der Bediener in den einge schobenen Beh lter schauen kann Verbrennungsgefahr Hinweisaufkleber ist dem Ger t beigelegt ffnen Sie die Garraumt r immer sehr langsam hei e Wrasen Verbrennungsgefahr Fassen Sie Zubeh r und andere Gegenst nde im hei en Garraum nur mit thermischer Schutzkleidung an Verbrennungsgefahr Die Au entemperaturen des Ger tes k nnen h her als 60 C sein Ger t nur an Bedienelementen ber h ren Verbrennungsgefahr Die Handbrause und das Wasser aus der Handbrause kann hei sein Verbrennungsgefahr Cool Down Betrieb Aktivieren Sie die Funktion Cool Down nur bei vorschriftsm ig verriegeltem Luft leitblech Verletzungsgefahr Greifen Sie nicht in das L fterrad Verletzungsgefahr Reinigung Aggressive chemische Mittel Ver tzungsgefahr F r die Reinigung m ssen Sie passende Schutzkleidung Schutzbrille Handschuhe
54. tellrad mit Push Funktion 26 ZA Feuchte Hitze In der Betriebsart Feuchte Hitze erzeugt der Dampfgenerator hygienischen Frischdampf Sie k nnen die Garraumtemperatur von 30 C bis 130 C einstellen Garungsarten D mpfen D nsten Blanchieren Garziehen Quellen Vakuumgaren Auftauen Konservieren Taste Feuchte Hitze dr cken Temperatur Taste dr cken und Garzeit Taste dr cken und Garzeit Garraumtemperatur einstellen einstellen Oder Sie arbeiten mit der Kerntemperatur Kerntemperatur Taste dr cken und Kerntemperatur einstellen Zusatzfunktionen wie z B Luftgeschwindigkeit Ausnahme Cleanlet Entkalken und Cool Down k nnen integriert werden 27 E53 Trockene Hitze In der Betriebsart Trockene Hitze erhitzen leistungsstarke Heizk rper die trockene Luft Sie k nnen die Gar raumtemperatur von 30 C bis 300 C einstellen Bei Bedarf k nnen Sie die Garraumfeuchtigkeit begrenzen Garungsarten Backen Braten Grillen Frittieren Gratinieren Glacieren Taste Trockene Hitze dr cken Klima Taste dr cken und maximale Temperatur Taste dr cken und Garraumfeuchte einstellen siehe Garraumtemperatur einstellen Kapitel ClimaPlus Control Oder Sie arbeiten mit der Kerntemperatur zA Garzeit Taste dr cken und Garzeit Kerntemperatur Taste dr cken und einstellen Kerntemperatur einstellen ill Zusatzfunktionen wie z B Luftgeschwindigkeit Ausna
55. ungen Umstellung Zeitformat Siehe Kapitel Einstellungen 3s Beschwadung Mittels einer leistungsstarken D se wird schlagartig Wasser zerst ubt und im Garraum verteilt Durch die Beschwadung erhalten Sie den idealen Trieb und die gew nschte gl nzende Oberfl che bei Backprodukten Anw hlbar bei Trockener Hitze oder Kombination aus Feuchter Hitze und Trockener Hitze Beschwadungsdauer Die Feuchtigkeitszufuhr ist auf 2 Sekunden begrenzt Erst bei erneutem Druck auf die Taste wird wieder 2 Sekunden beschwadet Temperaturbereich 30 C bis 260 C Garraumtemperatur Taste f r Beschwadung dr cken Luftgeschwindigkeit Um f r alle Garprozesse ein ideales Garklima zu erzeugen k nnen Sie 5 Luftgeschwindigkeiten einstellen s Turbo Luftgeschwindigkeit Eag 1 4 Luftgeschwindigkeit Standard Luftgeschwindig L fterrad takten mit keit 1 4 Luftgeschwindigkeit EN 1 2 Luftgeschwindigkeit Taste f r Luftgeschwindigkeit dr cken und Luftgeschwindigkeit einstellen a7 Cool Down E Sie haben Ihr Ger t bei hoher Garraumtemperatur betrieben und m chten nun bei niedrigerer Garraumtem peratur weiterarbeiten Mit der Cool Down Funktion kann der Garraum schnell und schonend abgek hlt werden Warnung Aktivieren Sie die Funktion Cool Down nur bei vorschriftsm ig verriegeltem Luftleitblech Verlet zungsgefahr W hrend des Cool Down schaltet das L fterrad beim ffnen der T r
56. us Chef Line Sie haben die M glichkeit sich die Telefonnummer der Chef Line anzeigen zu lassen Einstellungen o rn N Funktions Taste dr cken Taste Kochm tze ausw hlen Chef Line ausw hlen Chef Line Tel Telefonnummer der Chef Line wird angezeigt Service lnfo Im Bereich Service Info k nnen die vorhandenen Servicemeldungen angezeigt werden Funktions Taste dr cken Technik Taste dr cken Service lnfo ausw hlen Tel Telefonnummer der Service Hot line wird angezeigt Liegt keine Servicemeldung vor wird unter Service Info die Telefonnummer des zust ndigen Kundendienstes angezeigt Service Meldungen werden automatisch im 10 Sekunden Zeitintervall angezeigt Siehe auch Kapitel St rmeldungen 70 Die Ger te und die Softwareidentifikation kann ber die Funktion Typ ausgelesen werden CDS mil Funktions Taste dr cken Technik Taste dr cken Typ ausw hlen Typ Ger te und Software Identifika tion wird angezeigt Hilfefunktion Damit Sie die vielf ltigen M glichkeiten Ihres Ger tes umfangreich und einfach anwenden k nnen sind in Ihrem Ger t Hilfetexte hinterlegt Wird im Display das angezeigt steht Ihnen die Hilfefunktion zur Verf gung SCC Teller Horden Wagen verwenden Hilfetext erscheint im Display Aus der Hilfefunktion kann der gew nschte Garprozess direkt ange w hlt werden Wahl Taste dr cken und m
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