Heißhalteschubladen - Alto
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1. 1 61 9 VN3N IN A0S2 VS Did 63 Q D 52 ele 297 X008 1 2 D 8 9 11 sol N3dO 3606 LIWIT IH T31NNOW SISSYHI E0SPE X9 SNId Ce 205 82 DTM KS O 06 IS 70 n LG SCH D keszre ns 71 66 95 H d HOLIMS I al 1 sbunes uols SCH H yorrE Nd HKH z JDXLNOI 34094 1 81V A OSVE 3I X2_SNId 005 6 42 DM MIIA MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 23 72071 1191 17 AO LAV A ae a DEIER ATENISSV JAIA 1062 4 ErrSios Aalt 335 133H 1 ATAWISSY JAIA NIVW 304 GERGIDG 335 OR ILON 7 06 A0E2 S 3W3VA AJAVAT SINIS 005 ASS 91 EE Ge CN s in TN 3LON ddv ava NOLdiX OSIA OCH AC d t 2H7 222 OD OCL 61 60 6 UWITIH 9 CEO 6819 Sp 1 z s0 6 OC 60666 02 6819 2 1 71 90 68 TAOD 169 00 aaay 8549 2266 02 135 tt o gt wvssviaonnm2. 12 J DEER 610 30014 1 EE _ 1 1 1 1 1 1 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 8 ol I 9 11 l 90 4606 LIWIT IH TALNNON I 51559 2 1 1 1 1 I 1 1 537 1105 SP lt 868 13 SAYd 1 82 z 2 XZ_SNId NAE 00S 16 005 02 006 12 006 11 005 lt SOGFE AI DTM B 1 GEN DVA OCZ ee i 77 E 95 B H HILIMS 1 anona E2 sbungas yay ng OLEVE ID tt di O3 LNdd 34084 dwal AY ADD 1 1 1 1 va 1 1 ee 1 1 2 X2_SNId ENN 00066645 Dir 1 1 1 1 006 CINDa I LSNNDE 40 amp MIIA MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 24 TRANSPORTSCH DEN UND SCHADENSANSPR CHE Alle Alto Shaam Ger te werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempf ngers sobald der Transport unternehmer die Waren angenommen hat Treten Sch den auf die auf den Versand zur ck zuf hren sind so soll dies zwischen dem Transport unternehmer und dem
3. IVA GLL 20SFE AN Old IVA 087 a 1 EE 5 oe BAAR 1 sbunl s yoyng SH Ck bkt dn 0 67 222 e JONLNOI 340d dW3L 31V 06 6 422 SNId 0066 422 1 lt 1 042 A3IA MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 22 W910 149 28 5 y Z WVADSVIG NWUHS OLIV ZHO9 A0r2 802 SAIWIVM AJAVAT 531435 006 alva NOILdIADSIA A3d HV 11 91 11 38v3133 e819 0 Ofl 21 68 1IWIT IH 947 OO 819 1 EEN EE eck 9 2 A0r9 802 E m A079 8020 2 SLLVA 1 831 834 0100 SWHO Sy 1862 73 5094 19 gt NGE 00S 16 006 02 006 12 005 01 005 E 1 M0r9 02 m K NG A0r9 A02 8029 2 51194 SIIDA 537 0M0 Sy BEL62 12 Vd NaT 00S vda 166 022 135 A03 1 E rl ATENISSV JAIM 10 2 802 2 106 At 335 ATEW3SSY JAIA 303 68rFSI0S 33S c JALON S I3SW N Lyd 5 7 C NI SXJEWNN 77 I 31LDN
4. Hei halteschubladen Elektrisch 500 1DN Modelle 500 1D 1DN 500 2D 2DN 500 3D INSTALLATION BEDIENUNG 500 3DN e WARTUNG HALO AT W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 800 329 8744 U S A NUR www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA 29743 REV 4 11 14 uuu lu 1 Auspacken TEE 1 Sicherheits und VorsichtsmaBnahmen 2 Installation Installationsanforderungen san n nn 3 Anforderungen an Freiraum rennen 3 E E Pro duktkapazit t u4 fiesta 3 500 1D 2D 3D Aussparungsmafe nenn 4 Abmessungszeichnung 2 2 4 Optionen und Zubeh r 4 500 1DN 2DN 3DN Aussparungsmafe nenn 5 Abmesesungszeichnung nenne nnnnn nenn 5 Optionen und Zubeh r nn 5 Elektrische 00 2 2 22 6 Bedienungsanweisungen Informationen f r die Benutzersicherheit 7 Vor der Inbetriebnahme nennen onen 7 Hetzeigenschatten nn 7 Tipps f r 7 Betrieb anni inter mach feet et een 8 Allgemeine Richtlinien zum 9 Pflege und Reinigung Reinigung und vorbeugende Wartung
5. Reiniger wird bei Combitherm fen dringend empfohlen 7 Verluste oder Sch den aufgrund von Fehlfunktionen einschlie lich Produkt und Speisenverluste Einnahmeverluste Folge oder Nebensch den jeder Art 8 Ger te die auf irgendeine Art und Weise modifiziert wurden der Einbau von Ersatzteilen die nicht vom Werk genehmigt wurden das Entfernen von Teilen einschlie lich der Beine sowie das Hinzuf gen von Teilen Diese Garantie ist ausschlie lich und ersetzt alle bisherigen anderen ausdr cklichen oder stillschweigenden Garantien einschlie lich der stillschweigenden Gew hrleistung der marktg ngigen Qualit t und Eignung f r einen bestimmten Verwendungszweck In keinem Fall haftet Alto Shaam f r Nutzungsverluste Einnahmen und Umsatzverluste Produktverluste oder indirekte spezielle zuf llige Sch den oder Folgesch den Keine Person mit Ausnahme eines dazu autorisierten Mitarbeiters der Alto Shaam Inc ist berechtigt im Namen von Alto Shaam diese Garantie zu ver ndern oder im Namen von Alto Shaam irgendeine andere Verpflichtung oder Haftungszusage in Verbindung mit Alto Shaam Ger ten einzugehen G ltig ab 1 November 2012 Modell und Seriennummer des Ger ts zur sp teren Referenz aufschreiben In jeglicher Korrespondenz bez glich des Ger ts immer Modell und Seriennummer angeben Modell Datum der Installation Versorgungsspannung Gekauft von Seriennummer W164 N9221 Wa
6. 10 Schutz von Edelstahlfl chen 10 Reinigungmittel 10 Reinigungswerkzeug 10 Pflege und Reinigung ann nennen 11 HAAM Desinfizierung Desinfizierung Nahrungsmittel Sicherheit 12 Produktkerntemperaturen von Speisen 12 Service Genauigkeit des 13 Fehlersuche ad aata ipe 13 Fehlersuche Fehlercodes 14 500 10 2D Ersatzteile aufen 15 16 Wartungsansicht Gchublade nn 17 500 1DN 2DN 3DN Ersatzteile aufen 18 19 Wartungsansicht Schublade 500 DN 20 Ersatzteile Elektronik 21 Stromlaufpl ne F r die neueste Version immer auf die mit dem Ger t mitgelieferten Schaltpl ne Bezug nehmen Garantie Transportsch den und Gchadensansprche R ckumschlag Eingeschr nkte Garantie R ckumschlag ALT LIEFERUNG Dieses Alto Shaam Ger t wurde umfangreich getestet und gepr ft um die Lieferung eines Ger ts von h chster Qualit t zu gew hrleisten Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf Transpotsch den und teilen Sie diese umgehend dem Spediteur mit Siehe auch Transportsch den und Reklamationen in dem vorliegenden Installationshandbuch Das Ger t mit Zubeh rteilen wird in einer oder mehreren V
7. 500 3D 500 2D 500 1D 296 664 mm 481 mm Kabell nge 120 V 1524 mm 208 240 V 2438 mm 230 V 2438 mm 171 mm F R UNTERBAU 8 ODER 127 mm 121 mm FUR UNTERBAU LAUFROLLEN UNTERBAU MIT 76 mm LAUFROLLEN AUSSPARUNGSMASSE F R GER TE MIT INTEGRIERTER BLENDE Der Ger teh he 19 mm und der Ger tebreite 38 mm hinzuf gen OPTIONEN UND ZUBEH R Integrierter Blendensatz 500 1DN 5015148 Laufrollen Unterbau 500 2DN 5015150 500 3DN 5015154 MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 5 mit 127 mm Laufrollen 55534 mit 76 mm Laufrollen 5010921 Standbeinstand Baugruppe 55535 Perforiertes Wannengitter 305 mm x 508 mm 16642 1 Ein Kennschild ist permanent am Schrank angebracht 2 Der Schrank darf NUR an eine geerdete Steckdose angeschlossen werden er muss so platziert werden dass die Steckdose in Notf llen einfach zug nglich ist Wenn nicht alle Bedienungselemente in der Stellung AUS sind kann es beim Anschlie en oder Abtrennen an der Steckdose zur Lichtbogenbildung kommen 3 Bei Bedarf muss ein gepr fter Elektriker eine f r dieses Ger t geeignete Steckdose unter Einhaltung aller geltenden Elektrovorschriften installieren F r Ger te mit CE Zulassung Um Stromschlaggefahr zwischen dem Schrank und anderen Ger ten oder Metallteilen in unmittelbarer N
8. Immer alle geltenden Hygienebestimmungen f r die Reinigung und Desinfizierung von Gastronomieger ten einhalten GEFAHR DIE INNEN UND AUSSENFL CHEN DES OFENS D RFEN UNTER KEINEN UMST NDEN MIT DAMPF GEREINIGT MIT WASSER ABGESPRITZT ODER MIT EINER GROSSEN MENGE WASSER ODER REINIGUNGSL SUNG JEGLICHER ART GEREINIGT WERDEN DEN OFEN NICHT MIT EINEM WASSERSTRAHL REINIGEN GEFAHR VON SCHWEREN SCH DEN ODER ELEKTRISCHEN SCHL GEN DURCH VERWENDUNG EINER GROSSEN MENGE FL SSIGKEIT WIRD DIE GER TEGARANTIE NICHTIG MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen 11 Geschmack und Aroma von Speisen sind h ufig sehr eng miteinander verbunden so das diese nur schwer wenn berhaupt getrennt werden k nnen Es gibt auch einen wichtigen untrennbaren Zusammenhang zwischen Sauberkeit und Geschmack Sauberkeit h chste Betriebeffizients und Erscheinung des Ger tes tragen beachtlich zu schmackhaften und appetitlichen Speisen bei Ger te die gepflegt werden funktionieren bessen und halten l nger Beim Garen von Speisen kommt es zur Geschmacks bertragung Dieses gilt f r gutes und schlechstes Aroma Unerw schtes Aroma bzw Geschm cker wird meist durch Bakterienwachstum bei der Speisenzubereitung verursacht Saurer Ranziger Muffiger und anderer Geschmack bzw Geruch sind meist das resultat der Keimbildung Gr ndliche Sauberkeit ist die beste vorbeugung um ei
9. Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 21 T d I WSU 1 3 8 1939 D Z WVADSVIG NWUHS OLIV ZH09 AOZT SS3W2VA AJAVAT 531435 006 ddv ava MOIS 093 11 91 11 3SV3133 6819 0 21 62 6 1IWITIH 9ZVEE U aacav 819 1 E q VE M0r9 m yes M0r9 z Sch SILYA SIIDA 831 ID SP S 862 13 DNLLV3H gt N 00S 16 006 NAZ 00S 12 006 11 006 3 yes A0r9 IEN vers 0 9 ei 2 SILIYA 937 OI 86762 13 Vd DNILYJH NAT 00S 628 6 82 2626 0122 145 Adel E rl aydaa ATEWISSV JAIA AOT 4 TrrSTos Mal 338 ATEW3SSY JAIM ADJ 66 6106 Mau 2250028 ALON 5 l vd 5 17 gt sa3annn 177 I ILON z n q 6106 2380 X00784 JN E 451 5 VN3N YLVEE LL NadO 4606 AINII IH C3LNNOW 5155 2 69 6 5 HOLIMS i EE lt EOSVE AN SNId
10. GEWICHT ca 500 1DN 500 2DN 500 3DN NETTO 30 kg 45 kg 59 kg BRUTTO 34kg 51 kg 66 kg PRODUKTKAPAZIT T GN 1 1 305 x 508 x 152 mm 16 kg MAXIMAL PRO SCHUBLADE bergro er Beh lter 381 x 508 x 127 mm 41 kg MAXIMAL PRO SCHUBLADE MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 3 INSTALLATION AUFSTELLORT 500 1D 500 2D 500 3D 312 mm Elektrischer Anschluss Kabell nge 120 V 1524 mm 208 240 V 2438 mm 230 V 2438 mm 121 mm F R UNTERBAU 171 mm F R UNTERBAU ODER 127 mm LAUFROLLEN UNTERBAU MIT 76 mm LAUFROLLEN AUSSPARUNGSMASSE F R GER TE MIT INTEGRIERTER BLENDE Der Ger teh he 19 mm und der Ger tebreite 38 mm hinzuf gen OPTIONEN UND ZUBEH R Intergrierter Blendensatz 500 1D 5015147 Standbeinstand Baugruppe 15380 500 2D 5015149 bergro er Beh lter 381 x 508 x 127 mm PN 2123 500 2D f r BU2 48 BU2 72 5015151 500 2D f r BU2 96 5015152 GN 1 1 305 x 508 x 152mm PN 25088 500 3D 5005153 Perforiertes Wannengitter Laufrollen Unterbau mit 127 mm Laufrollen mit 76 mm Laufrollen 5010920 305 mm x 508 mm 16642 MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 4 INSTALLATION AUFSTELLORT 500 1DN 500 2DN 500 3DN Elektrischer Anschluss
11. ALLER DEM REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS WARTEN DES GER TES DER VERTEILERKASTEN GEGEN EINSCHALTEN GESICHERT DEN NETZSTECKER AUS ODER ALS AUSGESPERRT DER STECKDOSE ZIEHEN KENNZEICHNET SEIN MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen 16 WARTUNGSANSICHT SCHUBLADE 5013915 500 D Nicht entl ftete Schublade Entl ftete Schublade Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden TEL BESCHEBUNG TEILE NR MENGE 6 _ FLACHKOPFSCHRAUBE 14 20 x 1 1 8 Zoll GELENKBOLZEN EDELST 0 SCHUBLADE VORDERE INNENWAND NE NICHT ENTLUFTETE SCHUBLADE ENTL FTETE SCHUBLADE MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 17 WARTUNGSANSICHT AUSSEN 500 1DN abgebildet Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 18 WARTUNGSANSICHT LISTE DER AUSSENTEILE I MODELL gt 500 1DN TEL 7 BESCHREIBUNG TEILE NR MENGEITEILE NR MENGE TEILE NR MENGE 1012779 2 DICHTUNG KLEBSTOFF 0 125 x 0 375 lin f 95 23622 8 05 23622 8 s 23622 8 N 208 240V 1 0 3551 1 3551 1 1 LED CEET 22 1 cD 3922 1 cD 3922 1 230V CH2 16P co se2s1 1
12. DE F HREN UM VERLETZUNG VORZUBEUGEN IST BEIM TRANSPORTIEREN UND AUSRICHTEN DES GER TES VORSICHT GEBOTEN DIE METALLTEILE DIESES GER TS wass K NNEN BEIM BETRIEB USSERST HEISS HEISSE OBERFL CHE WERDEN BEIM BETRIEB DIESES GER TS STETS EINEN HANDSCHUTZ TRAGEN UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN A GEFAHR Keine brennbaren Fl ssigkeiten oder entz ndbare Gasse in der N he des Ger tes lagern oder verwenden INSTALLATION AM AUFSTELLORT Die Alto Shaam Hei halteschublade muss an einer Stelle installiert werden an der die Hei halteschublade f r ihren vorgesehenen Zweck benutzt werden kann Es muss ausreichend Freiraum zur Entl ftung korrekten Reinigung und zum Zugang f r Wartungsarbeiten vorgesehen werden 1 Dieses Ger t muss auf einer stabilen und waagrechten Fl che aufgestellt werden 2 Dieses Ger t DARF NICHT in einem Bereich aufgestellt werden in dem es durch schwierige Bedingungen wie Dampf Fett tropfendes Wasser hohe Temperaturen oder andere sch dliche Einfl sse beeintr chtigt wird 3 Dieses Ger t darf nicht blockiert werden sodass kein Zugang f r Wartungs oder Service Arbeiten m glich ist ANFORDERUNGEN AN MINDESTFREIRAUM R CKSEITE 76 mm LINKE SEITE 25 mm RECHTE SEITE 25 mm OBEN 51 mm GEWICHT ca 500 1D 500 2D 500 3D NETTO 36 kg 52 kg 68 kg BRUTTO 41kg 57 kg 75 kg
13. END DER TEMPERATURSTABILISIERUNGSPHASE D RFEN DIE SCHUBLADEN NICHT GE FFNET WERDEN Dieser Abschnitt ist nur zur Unterst tzung von qualifizierten Technikern vorgesehen und ist nicht zum Gebrauch durch ungeschultes oder unberechtigtes Servicepersonal gedacht Falls das Alto Shaam Ger t nicht korrekt funktioniert Folgendes pr fen bevor ein autorisierter Alto Shaam Servicevertreter verst ndigt wird Den Haupttrennschalter f r die Stromversorgung des Ger ts pr fen und sicherstellen dass der Trennschalter an der R ckseite des Ger ts eingeschaltet ist falls zutreffend Nicht versuchen das Ger t ber diese Angaben hinaus zu reparieren oder warten Alto Shaam kontaktieren um den n chstgelegenen autorisierten Servicevertreter zu ermitteln Reparaturen die von anderen Servicevertretern ohne vorherige Autorisierung durch Alto Shaam durchgef hrt werden machen die Garantie nichtig VOR DEM REINIGEN ODER DIESER ABSCHNITT IST NUR ALS HILFESTELLUNG WARTEN DES GER TES F R QUALIFIZIERTE TECHNIKER BESTIMMT DEN NETZSTECKER AUS UND IST NICHT F R UNGESCHULTES ODER DER STECKDOSE ZIEHEN UNBEFUGTES WATUNGSPERSONAL GEDACHT MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 13 FEHLERSUCHE ELEKTRONISCHE STEUERUNG Code Beschreibung M gliche Ursache Kammer Luftsensor Messwert des Kammer Luftsensors lt 15 C Sensor Funktionsweise pr fen Kurzschluss Siehe Anweisungen zur Sensor
14. IE KERNTEMPERATUR M SSEN IMMER ALLE LOKALEN GESUNDHEITS ODER HYGIEEVORSCHRIFTEN EINGEHALTEN WERDEN MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 9 PFLEGE UND REINIGUNG REINIGUNG UND WARTUNG SCHUTZ VON EDELSTAHLFL CHEN gt Bei der Behandlung von Edelstahlfl chen ist es wichtig diese gegen Korrosion zu sch tzen Kratzer tzende oder andere ungeeignete Chemikalien k nnen die Schutzschicht der Oberfl che zerst ren Scheuerschw mme Stahlwolle oder andere Reinigungswerkzeuge aus Metal zerst ren die Schutzschicht Selbst hartes wasser mittlerer bis hoher Chlorid Anteil kann zu Korrosion und Lochfrass f hren Viele s urehaltige Lebensmittelreste auf den Garraumw nden k nnen zur Korrosion f hren Es ist wichtig nur geeignete Reinigungsmittel und Reinigungsmethoden zu verwenden um eine lange Lebensdauer des Ger tes zu gew hren Lebensmittelreste sollten sofort entfernt werden und die Fl che abgewischt werden Das Ger t muss t glich gereinigt werden Beim verwenden von Reinigungsmitteln sollten die Fl chen nass abgewischt werden und anschliessend umgehend trocken gewischt werden REINIGUNGMITTEL Benutzen Sie nur f r Edelstahl zugelassene nicht scheuernde Reinigungsmittel Die Reinigungsmittel m ssen chemikalisch chloridfreie Verbindung sein und d rfen keine quatern res Salz enthalten Niemals Salzs ure Hydrochlorid S ure zum Reinigen v
15. J on se2s 1 36231 1 _____280V BS1363 cD 33925 1 0 39251 1 95 1 6 BLINDNIETE 44 EDELST 28 210 24 Ri 2100 28 200 8 KREUZSCHLITZSCHRAUBE M4 07x6mm 5 2271 2 5 2271 2 sc 22271 2 9 THERMOSTAT OBERGRENZE 15946 1 76 1 6 1 1 18 HEIZELEMENT __ 61298751 2 629875 2 FOLIENPLATTE 250 ezza 1 19 LAGER HEISSHALTESCHBL A DEE B 2496 2 BG 24890 4 BG 24890 6 20 _ FLACHKOPFSCHRAUBE 14 x 1 1 8 201 LAGERBLOCK 5 2508 2 sc 25018 4 5 25018 6 EnNn rrErE 5014561 1 50461 2 Lamaen BEH LTER GN 1 1 805 x 508 x 152 mm ENEE 127 PN 2123 1 PN 2423 2 PN 2423 3 30 BUCHSE 3 8 Zoll SCHWARZES LOCH BU 3419 1 BU 3419 1 BU 3419 1 30 BUCHSE 3 8 Zoll SCHWARZESLOCH 1 49 1 pus49 1 STECKVERBINDER 12 KLEMMRING ISOLIERUNG SECHSKANTMUTTER 8 32 SECHSKANTMUTTER 6 32 EDELST 35 LOCHSTOPFEN 3 8 Zoll PG 25574 1 PG 25574 1 PG 25574 1 35 PG 25574 1 2554 1 Pe 25574 1 FLACHKOPFSCHRAUBE 10 32 x 1 4 Zoll MASSE HALBRUNDKOPFSCHRAUBB 6 32 1 1 4 Zoll KREUZSCHLITZSCHRAUBE 8 32 x 1 4 Zoll FLACHE NYLONSCHEIBE 6 32 INNENZAHNSCHEIBE AWARNUNG BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER DEM REINIGEN ODER WARTUNG
16. SARBEITEN MUSS WARTEN DES GER TES DER VERTEILERKASTEN GEGEN EINSCHALTEN GESICHERT DEN NETZSTECKER AUS ODER ALS AUSGESPERRT DER STECKDOSE ZIEHEN KENNZEICHNET SEIN MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 19 WARTUNGSANSICHT SCHUBLADE 500 DN Nicht entl ftete Schublade Entl ftete Schublade Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden TEL BESCHREIBUNG MENGE GELENKBOLZEN EES SCHUBLADE VORDERE INNENWAND NICHT ENTLUFTETE SCHUBLADE Re NTL FTETE SCHUBLADE j 9 USSERE SCHUBLADE ENTL FTETE SCHUBLADE ENTL FTETE SCHUBLAPE MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 20 WARTUNGSANSICHT ELEKTRIK Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden SECHSKANTMUTTER 8 32 NU 2296 OBERGRENZEN SCHUTZABDECKUNG 1003936 THERMO AUSSPARUNG MANUELLE ELEKTRIKGESTELL BAUGRUPPE 5014442 FE R CKSETZUNG TT 33476 75 roonsrorren sezon oromere sro oo 2 AWARNUNG BIS ZUM ABSCHLUSS ALLER DEM REINIGEN ODER WARTUNGSARBEITEN MUSS WARTEN DES GER TES DER VERTEILERKASTEN GEGEN EINSCHALTEN GESICHERT DEN NETZSTECKER AUS ODER ALS AUSGESPERRT DER STECKDOSE ZIEHEN KENNZEICHNET SEIN MN 29743 Rev 4 11 14
17. SICHT AUSSEN 500 2D abgebildet Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 15 WARTUNGSANSICHT LISTE DER AUSSENTEILE I MODELL gt 500 1D 50022 500 0 TEL BESCHREIBUNG 7 MENGE 05 23622 5 2562 5 23602 8 6 67 120 EEE rn EEN CEET EEN CH2 16P 1 2222222 230 51363 8 _ KREUZSCHLITZSCHRAUBE 4 0 7 6 9 TIERMOSTAT OBERGRENZE 10 R CKWAND INNERE O 6 AUSSENGEH USE 0 248900 6 18 FLACHKOPFSCHRAUBE 1 4 20 x 1 1 8 Zoll LABERBLOCK 5 25018 6 S BERGROSSER BEH LTER 5017070 5017070 5017070 NICHT ENTLUFTET BEH LTER GN 1 1 805 x 508 x 152 mm 28 BUCHSE 3 8 Zoll SCHWARZES LOCH BU 3419 1 BU 3419 1 BU 3419 1 28 BUCHSE 3 8 Zoll SCHWARZES LOCH usa 1 f Bu 3419 1 1 STECKVERBINDER 12 KLEMMRING ISOLIERUNG SECHSKANTMUTTER 8 32 SECHSKANTMUTTER 6 32 EDELST 33 LOCHSTOPFEN 3 8 Zoll PG 25574 1 PG 25574 1 PG 25574 1 33 PG 25574 1 25574 1 2554 1 FLACHKOPFSCHRAUBE 10 32 x 1 4 Zoll MASSE HALBRUNDKOPFSCHRAUBE 6 32 1 1 4 Zoll KREUZSCHLITZSCHRAUBE 8 32 x 1 4 Zoll FLACHE NYLONSCHEIBE 6 32 INNENZAHNSCHEIBE MICHT ABGEBILDET AWARNUNG BIS ZUM ABSCHLUSS
18. Warenempf nger geregelt werden Normalerweise ist der Transportunternehmer f r die sichere Lieferung der Waren verantwortlich es sei denn es kann Fahrl ssigkeit seitens des Versenders nachgewiesen werden 1 Noch w hrend die Ger te auf dem Lastwagen sind oder sofort nach deren Transport in den Abladebereich sollte unverz glich eine Inspektion durchgef hrt werden Nicht warten bis die Materialien in einem Warenlager deponiert sind 2 Die Empfangsquittung oder den Frachtbrief erst dann unterschreiben wenn eine korrekte Z hlung und Inspektion aller erhaltenen Frachtst cke durchgef hrt worden ist 3 S mtliche Verpackungssch den direkt auf der Empfangsquittung des Transportunternehmers notieren 4 Sicherstellen dass der Fahrer diese Quittung unterzeichnet Sollte er sich weigern die Quittung zu unterschreiben ist diese Weigerung auf der Quittung zu vermerken 5 Sollte der Fahrer eine Inspektion verweigern ist Folgendes auf der Empfangsquittung zu notieren Fahrer verweigerte Inspektion auf sichtbare Sch den 6 Falls Sch den entdeckt werden diese dem B ro des Transportunternehmer telefonisch melden und dort eine Inspektion beantragen Eine schriftliche Best tigung unter Angabe der Zeit des Datums und des Namens der Kontaktperson per Post an das Transportunternehmen senden 7 Alle Kartons und Verpackungsmaterial f r weitere Inspektionen seitens des Transportunternehmens aufbewahren 8 Unverz glich einen schriftlichen Anspr
19. alter Temperaturanzeigetaste s Auf Ab Pfeiltasten MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 8 BETRIEB ALLGEMEINE RICHTLINIEN ZUM HEISSHALTEN Chefs K che und anderes K chenpersonal arbeiten mit verschiedenen Zubereitungsmethoden Die korrekten Hei haltetemperaturen f r eine bestimmte Speise h ngen vom Feuchtigkeitsgehalt der Dichte Menge und der gew nschten Serviertemperatur ab Sichere Hei haltetemperaturen m ssen auch Verdaulichkeit ber cksichtigen die die L nge der Hei haltedauer einer bestimmten Speise bestimmt Halo Heat erh lt die maximale Feuchtigkeit der Speise aufrecht ohne Wasser oder Dampf zuf hren zu m ssen Durch Beibehaltung des maximalen nat rlichen Feuchtigkeitsgehaltes bleibt der Geschmack der Speise erhalten und echter Zus tzlich zum Beibehalten des Feuchtigkeitsgehaltes sorgt die sachte Wirkungsweise der Halo Heat Ringw rmetechnik f r eine einheitliche Temperatur im Ger t ohne dass ein Gebl se erforderlich ist welches wieder zu weiteren Feuchtigkeitsverlusten auf Grund von Verdampfung und Verdunstung f hrt In einer geschlossenen Hei halteumgebung ist zu hohe Feuchtigkeit ein Zustand der beseitigt werden kann Ein Produkt das bei der Zubereitung extrem hohen Temperaturen ausgesetzt wird muss abk hlen bevor es in eine Hei halteumgebung mit kontrollierter Temperatur gebracht wird Wenn sich das Pro
20. alteschublade aufgew rmt werden 5 Nachpr fen ob die Schublade sicher geschlossen ist und mit den Auf und Ab Pfeiltasten die Temperatur auf 71 C einstellen DIESE EINSTELLUNG IST EVENTUELL NICHT DIE ENDG LTIGE Der korrekte Temperaturbereich f r die aufbewahrten Speisen h ngt von der Art und Menge des Produktes ab Ob die optionalen Schubladenventilationsschlitze ge ffnet oder geschlossen sein sollen h ngt auch von der Art und Menge der aufbewahrten Speisen ab Wenn Speisen l ngere Zeit hei gehalten werden sollte die Kerntemperatur der einzelnen Speisen regelm ig gemessen werden um den korrekten Temperaturbereich aufrecht zu erhalten Die Hei haltetemperatur dementsprechend korrigieren WECHSELN ZWISCHEN FAHRENHEIT UND CELSIUS Die Temperaturanzeigetaste kann jederzeit gedr ckt werden um die alternative Temperatur anzuzeigen Die Voreinstellung ist Fahrenheit Wechseln zu Celsius 1 Die Temperaturanzeigetaste und die Ab Pfeiltaste 5 Sekunden lang gedr ckt halten 2 Die Steuerung blendet 3 Sekunden lang ein um die Auswahl zu best tigen und blendet danach wieder die Temperatur ein Sollwert oder Istwert je nachdem welchen der Benutzer ausgew hlt hat in C 3 Diesen Vorgang wiederholen um zu Fahrenheit zu wechseln Hinweis Nach einem Stromausfall einer Werkspr fung usw bleibt die vom Benutzer festgelegte Ma einheit C oder F erhalten Digitalanzeige EIN AUS Netzsch
21. dukt nicht abk hlt bildet sich starke Kondensation die die Feuchtigkeit au erhalb des Produktes erh ht Um die Sicherheit und Qualit t frisch gekochter Speisen zu pr servieren darf f r dieses anf ngliche Abdampfen des Produktes maximal ein bis zwei Minuten gewartet werden Die meisten Hei halteger te mit Halo Heat verf gen ber eine Thermostatregelung zwischen 16 und 93 C Wenn das Ger t ber Ventilationsschlitze verf gt m ssen diese geschlossen werden um Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden oder ge ffnet werden damit die Speise knusprig bleibt WARMHALTE TEMPERATURBEREICH RINDERBRATEN Englisch RINDERBRATEN Med Well Done RINDERBRUST CORNED BEEF PASTRAMI HOCHRIPPE Englisch STEAKS Gebraten Gebacken RIPPCHEN Rind oder Schwein KALB SCHINKEN SCHWEIN LAMM H HNCHEN Gebraten Gebacken ENTE PUTE ALLGEMEIN FISCH MEERESTIERE FISCH Gebraten Gebacken HUMMER GARNELEN Gebacken BACKWAREN BROTE BR TCHEN 49 60 KASSEROLEN 71 TEIG G ren EIER Setzei Spiegelei GEFRORENE HAUPTSPEISEN VORSPEISEN NUDELN PIZZA KARTOFFEL FERTIGTELLER SAUCEN SUPPE GEM SE DIE ANGEF HRTEN WARMHALTETEMPERATUREN SIND NUR VORGESCHLAGENE RICHTLINIEN ALLE SPEISEN M SSEN AUF BASIS DER PRODUKTKERNTEMPERATUR WARMGEHALTEN WERDEN BEI DEN NFORDERUNGEN AN D
22. e Lebensdauer dieser Teile zu verl ngern ER N e ge N 4 Alle Metallfl chen im Schrankinneren mit einem feuchten sauberen Tuch und einem hochwertigen kommerziellen Reiniger oder Fettl ser in empfohlener St rke reinigen Hartn ckige Flecken mit einem Kunststoff Reibschwamm oder mit Ofenreiniger entfernen Behutsam sp len um alle R ckst nde zu entfernen und trocken wischen e KEEN HINWEIS Keine Scheuermittel Reiniger auf Chlorbasis oder Reiniger mit quatern ren Ammoniumverbindungen benutzen Nie Salzs ure an Edelstahl benutzen A GEFAHR VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN Die Reinheit und das Aussehen dieses Ger ts tr gt beachtlich zum effizienten Betrieb und zu appetitlichen Speisen bei Ein sauberes gutes Ger t funktioniert besser und h lt 5 Bedienfeld Ventilationsschlitze Griffe und Dichtungen gr ndlich abwischen da sich dort Speisereste ansammeln k nnen 6 Das Innere kann nach der Reinigung und Sp lung mit einer Desinfizierungsl sung ausgewischt werden Diese L sung muss zum Gebrauch auf Edelstahl und f r Nahrungsmittelkontakt zugelassen sein 7 Um die Schutzbeschichtung von poliertem Edelstahl aufrecht zu erhalten die Schrankau enfl chen mit einem Reiniger reinigen der f r Edelstahl empfohlen ist Den Reiniger auf ein sauberes Tuch spr hen und in Maserungsrichtung des Edelstahls wischen
23. eiten ausschlie lich berstunden Feiertagsgeb hren oder andere Geb hrenaufschl ge Um g ltig zu sein muss ein Garantieanspruch w hrend der geltenden Garantiedauer eingereicht werden Diese Garantie ist nicht bertragbar DIESE GARANTIE ERSTRECKT SICH NICHT AUF Kalibrierung 2 Austausch von Gl ehbirnen und T erdichtungen oder das Ers etzen von Glass wegen Besch edigung 3 Besch digungen die auf einen Unfall den Versand falsche Installation oder Ver nderungen am Ger t zur ckzuf hren sind 4 Ger te die durch falsche oder missbr uchliche Benutzung fahrl ssige Behandlung oder andere abnormale Umst nde besch digt werden Dazu z hlen ohne darauf beschr nkt zu sein Ger te die aggressiven oder ungeeigneten Chemikalien wie Verbindungen die Chlorid oder qualitativ minderwertigem Wasser ausgesetzt waren sowie Ger te deren Seriennummern ver ndert oder entfernt wurden 5 Sch den die das direkte Resultat schlechter Wasserqualit t unzureichender Wartung von Dampfgeneratoren und oder von der Wasserqualit t betroffener Oberfl chen sind Die Wasserqualit t und angemessene Wartung dampferzeugender Ger te liegen in der Verantwortung des Eigent mers Betreibers 6 Sch den die aus der Verwendung eines anderen Reinigungsmittels als Alto Shaam Combitherm Reiniger resultieren Dazu geh ren ohne darauf beschr nkt zu sein Sch den durch Chlor oder andere aggressive Chemikalien Die Verwendung von Alto Shaam Combitherm
24. erden Sorgf ltig sp len Die Hei halteschubladen Wanne n reinigen und einsetzen Die Schublade kann komplett herausgenommen werden Sie muss zur Desinfektion gereinigt werden HEIZEIGENSCHAFTEN Die Hei halteschublade ist mit einem Spezialheizkabel ausger stet Bei diesem Halo Heat Konzept ist das Heizkabel an den Schrankw nden befestigt um eine gleichm ige thermostatgeregelte W rmequelle zu liefern Durch das Design und die Funktionseigenschaften des Ger ts wird keine Feuchtigkeitswanne bzw kein Umw lzgebl se ben tigt Durch die gleichf rmige Hitzeverteilung wird die Qualit t der Speisen mehrere Stunden lang aufrecht erhalten TIPPS F R SPEISEPRODUKTE Brot und Br tchen Brot und Br tchen k nnen nur schwierig auf lange Zeit erhitzt gehalten werden da diese Produkte einen sehr niedrigen Feuchtigkeitsgehalt haben F r optimale Ergebnisse und l ngstm gliche Hei haltedauer sollten diese Produkte in einem Kunststoffbeutel in die Hei halteschublade gelegt werden Brot und Br tchen d rfen maximal bis zu einer Temperatur von 49 bis 60 C hei gehalten werden Kartoffel Optimale Ergebnisse beim Hei halten von Kartoffeln 1 Nicht verkochen Unabh ngig von der Temperatur mit der die Kartoffeln gebacken werden oder welcher Ofentyp verwendet wird ist es wichtig dass dieses Produkt die endg ltige Produktkerntemperatur von mehr als 91 C nicht erreicht Verkochen verringert den Feuchtigke
25. erpackungen geliefert berpr fen Sie das dass Ger t und alle dazugeh rigen Teile auf Grund Ihrer Bestellung komplett geliefert wurden Heben Sie alle Informationen und alle beiliegenden und Betriebsanleitungen auf F llen Senden Sie den ausgef llten Garantieschein an den Hersteller zur ck Somit kann der Kundendienst und Ersatzteilbedarf gew hrleistet werden Vorliegende Betriebsanleitung muss von allen Personen die das Ger t bedienen oder es installieren gelesen und verstanden werden Bei Fragen zu Installation Betrieb und Instandhaltung wenden Sie sich bitte an die Alto Shaam Kundendienstabteilung HINWEIS Bei Garantieanspr chen muss die vollst ndige Artikelnummer und Seriennummer des Ger tes angegeben werden AUSPACKEN 1 HAAM Entfernen Sie vorsichtig den Karton oder den Verschlag vom Ger t HINWEIS Kontrollieren Sie das Ger t auf M ngel S und gew hrleisten Sie die Funktion bevor Sie das Verpackungsmaterial entsorgen Lesen Sie das Installationshandbuch bevor Sie mit der Installation des Ger tes beginnen BEWARHREN SIE DIESES INSTALLATIONSHANDBUCH AUF Dieses Handbuch geh rt zum Ger t Die Anleitung muss dem Eigent mer oder den verantwortlichen Mitarbeitern zur Schulung zur Verf gung stehen Weitere Exemplare der Anleitung sind ber die Alto Shaam Kundendienstabteilung erh ltlich Bevor das Ger t an das Stromnetz angeschlossen wird m sse
26. gen des Ger tes ist nicht zul ssig 2 Dieses Ger t ist f r die Kommerziele Anwendung bestimmt bei der das Bedienungspersonal mit seinem Zweck und seinen Gefahren vertraut sind Vorliegendes Installationshandbuch Betriebsanleitung muss von allen Personen die mit dem Ger t arbeiten oder es installieren gelesen und verstanden werden 3 Anleitung zur Fehlersuche Zeichnungen St cklisten in diesem Handbuch sind f r qualifitizierte Kundendienst Mitarbeiter bestimmt 4 Dieses Handbuch mit den dazugeh rigen Anweisungen Zeichnungen Stromlaufpl nen St cklisten Hinweisen und Aufklebern muss im Falle eines Verkaufes oder einer Instalation an einem neuen Standort beim Ger t bleiben HINWEIS F r Ger te zum Einsatz an Standorten die durch folgende Richtlinie geregelt werden KEINE ELEKTRISCHEN GER TE MIT ANDEREM HAUSMULL ENTSORGEN Gibt an dass die Bezugnahme auf die Bedienungsanweisungen zwingend vorgeschrieben ist Falls das Bedienungspersonal diese nicht befolgt besteht Verletzungsgefahr Gibt an dass die Bezugnahme auf die Bedienungsanweisungen empfehlenswert ist um die Funktionsweise des Ger ts zu verstehen MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 2 WARNUNG UNSACHGEM SSE INSTALLATION NDERUNGEN MODIFITZIERUNGEN REPARATUR UND WARTUNGSARBEITEN K NNEN ZU SACHSCH DEN SCHWEREN VERLETZUNGEN ODER ZUM TO
27. he zu verhindern ist ein Ladungsausgleichsbolzen vorgesehen Ein Zuleitungsdraht muss an den Ladungsausgleichsbolzen und an das andere Ger t bzw die Metallteile angeschlossen werden um ausreichenden Schutz gegen Potenzialunterschiede zu bieten Dieser Anschluss ist durch folgendes Symbol gekennzeichnet v Ger te die f r eine Festinstallation vorgesehen sind m ssen mit einer allpoligen externen Trennvorrichtung mit ausreichender Kontakt ffnungsweite ausger stet werden Ger te die f r eine Festinstallation Falls eine Netzanschlussleitung zum Anschluss des Ger tes benutzt werden soll muss eine lbest ndige Leitung z B 5 oder H07RN oder gleiwertig benutzt werden HINWEIS An Orten an denen rtliche Vorschriften und beh rdliche CE Anforderungen gelten m ssen Ger te an einen Stromkreis angeschlossen werden der durch einen FI Schutzschalter gesichert ist DIESER ABSCHNITT IST NUR ALS HILFESTELLUNG F R QUALIFIZIERTE TECHNIKER BESTIMMT UND IST NICHT F R UNGESCHULTES ODER UNBEFUGTES WATUNGSPERSONAL GEDACHT VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN GEFAHR Um die Gefahr eines elektrischen Schlags zu vermeiden MUSS dieses Ger t gem den rtlichen elektrischen Vorschriften fachgerecht geerdet werden Fehlen entsprechende rtliche Vorschriften gilt die aktuelle Ausgabe des National Electrical Code ANSVNFPA Nr 70 In Kanada m ssen alle elektr
28. ischen Anschl sse gem CSA C22 1 Canadian Electrical Code Teil 1 oder den rtlichen Vorschriften ausgef hrt werden ELEKTRIK SPANNUNG PHASE FREQUENZ HZ A kW NEMA 5 15P 120 1 60 5 3 0 64 15 A 125 V STECKER 6 15 208 240 1 60 27 0 64 527 Pen 15 A 250 V STECKER 230 1 50 2 6 0 59 7 7 VW oe H STECKER SPANNUNG 250V 1 2 16 A 4 STECKER SPANNUNG 250V Bs 1363 STECKER SPANNUNG 250V Stromlaufpl ne befinden sich an der Innenseite der Ger teabdeckung MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 6 INFORMATIONEN F R DIE BENUTZERSICHERHEIT Das Ger t ist f r den Einsatz in Gewerbebetrieben und zwar durch eingeschultes Bedienungspersonal vorgesehen Das gesamte Bedienungspersonal muss mit dem Zweck den F higkeiten und zugeh rigen Gefahren dieses Ger ts vertraut sein Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise m ssen vom gesamten Bedienungspersonal aufmerksam gelesen werden 1 Sicherstellen dass das Ger t an eine geeignete Stromversorgung angeschlossen ist 2 Beim Umgang mit hei en Gerichten Schutzhandschuhe tragen Das Ger t vor Arbeitsbeginn 30 Minuten lang vorw rmen gt Es d rfen nur hei e Speisen in das Ger t gegeben werden VOR DER INBETRIEBNAHME Vor Inbetriebnahme des Ger ts m ssen die Innen und Au enfl chen mit einem sauberen feuchten Tuch und einer milden Seifenl sung gereinigt w
29. itsgehalt und verk rzt daher die Hei haltedauer Kartoffel m ssen aus dem Ofen genommen werden wenn sie eine Kerntemperatur von ca 88 C erreichen Nach der Entnahme aus dem Ofen steigt die Kerntemperatur weiter an 2 Warten bis sich die Kartoffel stabilisiert haben bevor sie in die Hei halteschublade gegeben werden Wenn Kartoffel einem herk mmlichen Hochttemperaturofen entnommen werden haben sie eine extrem hohe Au entemperatur Wenn sie mit einer so hohen Au entemperatur in eine Hei halteschublade gegeben werden entzieht das dem Inneren der Kartoffel Feuchtigkeit und es bildet sich Kondensation an der Au enseite Das Hei halten unter diesen Bedingungen erzielt keine zufriedenstellenden Ergebnisse Die Kartoffel dem Ofen entnehmen und warten bis sich die Au entemperatur stabilisiert hat bevor die Kartoffel in die kontrollierte Hei halteatmosph re der Hei halteschublade gegeben werden MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 7 1 N gt BETRIEB BEDIENUNGSANWEISUNGEN VOR DEM BELADEN MIT SPEISEN 30 MINUTEN LANG BEI 93 C VORW RMEN Den Netzschalter auf EIN stellen Das Ger t beginnt den Betrieb bei der zuvor eingestellten Temperatur Mit den Auf oder Ab Pfeiltasten 93 C einstellen Einmaliges kurzes Dr cken der Pfeiltasten erh ht den Sollwert um 1 Grad Gedr ckthalten der Pfeiltaste erh ht den Sollwert um 10 Grad Bei
30. kte Tmperaturregelung und eine umfangreiches Hygieneprogramm vermieden werden Diese beiden Faktoren sind wichtig um Qualit tsservice als Grundlage der Kundenzufriedenheit aufzubauen Sichere Handhabung von Nahrungsmitteln zur Verhinderung von speisenbedingten Krankheiten ist von entscheidener Bedeutung f r die Gesundheit und Sicherheit der Kunden ist ein Akronym f r Hazard Analysis bei Critical Control Points Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten und ist eine Qualit tskontrollprogramm f r Betriebsverfahren die die Intaktheit Qualit t und Sicherheit von Nahrungsmitteln gew hrleisten Schritte zur Unterst tzung von Nahrungsmittel Sicherheitspraktiken sind sowohl kosteneffektiv als auch relativ einfach HACCP Richtlinien gehen zwar weit ber den Umfang dieses Handbuches hinaus weitere Informationen sind jedoch ber folgende Kontaktstelle zu erhalten CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1 888 SAFEFOOD PRODUKTKERNTEMPERATUREN VON SPEISEN HEISSE SEEISEN KRITISCHE ZONE SICHERHEITSZONE 4 BIS 60 C 21 BIS 49 C 60 BIS 74 C KALTE SPEISEN SICHERHEITSZONE KRITISCHE ZONE SICHERHEITSZONE BER 4 C 2 BIS 4 GEFRORENE SPEISEN BER 0 C 18 BIS 0 C 18 C ODER DARUNTER MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 12 GENAUIGKEIT DES THERMOSTATS Der elekt
31. m Loslassen der Pfeiltaste wird eine neue Sollwerttemperatur festgelegt Die festgelegte Temperatur wird auf der Digitalanzeige ausgewiesen und die Heizen Kontrollleuchte leuchtet auf Die Temperaturanzeigetaste kann jederzeit drei Sekunden lang gedr ckt gehalten werden um die tats chliche Innenlufttemperatur anzuzeigen Wechseln zwischen Sollwert und tats chlichem Wert Die Voreinstellung ist die Anzeige der Sollwert Temperatur auf der Digitalanzeige Anzeigen der tats chlichen Temperatur Die Temperaturanzeigetaste und die Auf Pfeiltaste 5 Sekunden lang gedr ckt halten Auf der Anzeige erscheint danach die tats chliche Temperatur Wiederholen um zum Sollwert zu wechseln Die Temperaturanzeigetaste kann jederzeit gedr ckt werden um die alternative Temperatur anzuzeigen Wenn die Lufttemperatur in der Kammer die gew nschte Hei haltetemperatur erreicht hat schaltet sich die Heizen Kontrollleuchte aus Den Schrank nur mit hei en Spei en beladen Diese Hei halteschublade ist dazu vorgesehen hei e Speisen auf Serviertemperatur zu halten Es d rfen nur hei e Speisen in die Hei halteschublade geladen werden Vor dem Beladen der Hei halteschublade mit Speisen muss mit einem Heizen Kontrollleuchte Speisethermometer gepr ft werden ob alle Produkte eine Kerntemperatur von 60 bis 71 C erreicht haben Alle Speisen die nicht im korrekten Temperaturbereich sind m ssen vor dem Laden in die Hei h
32. n alle Plastikfolien und Verpackungsmaterial sowie Verpackungzubeh rteile entfernt werden Bewahren Sie die Zubeh rteile f r den k nftigen gebrauch an einem leicht zug nglichen Ort auf MN 29743 Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen 1 SICHERHEITS UND VORSICHTSMASSNA NEN GE Die folgende Hinweise und Symbole sind anerkannte Hinweise auf potenzielle Gefahren und Produktsicherheit Diese Symbole werden in der gesamten Betriebsanleitung verwendet Installationshandbuch GEFAHR Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu schweren Verletzungen zum m glichen Tod oder zu schweren Sachsch den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu Verletzungen zum m glichen Tod oder zu gr sseren Sachsch den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu mittelschweren oder leichten Personensch den oder zu Sachs den f hren k nnen Symbol zum Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Warnung zu leichten Verletzungen oder Sachs den f hren k nnen bei unsicheren Anwendung HINWEIS Symbol zum Hinweis auf Informationen zur Installation Bedienung und Pflege die keine Gefahr darstellen 1 Dieses Ger t ist nur daf r bestimmt Lebensmittel f r den menschlichen Verzehr zu verarbeiten aufzunehmen und zu garen Anderweitige verwendun
33. nen nat rlichen Geschmack zu gew hrleisten Das bedeutet gute Kontrolle vor sichtbarer Schmutz und unsichtbarer Keime Verunreinigung Gr ndliche Hygiene gew hrleistet unverzichtbare Sauberkeit Sie gew hrleisten eine gute Erscheinung des Ger tes sowie maximale Effizienz und Nutzbarkeit Noch wichtiger ist dass ein gutes Hygieneprogramm einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Krankheiten ist die durch speisen verursacht werden Eine kontrollierte Warmhalteumgebung f r zubereitete Speisen ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Kankheiten durch Speisen Die Temperatur berwachung und kontrolle bei Anlieferung Lagerung Zubereitung und beim Servieren der Speisen ist ebenso wichtig Die genaueste Metode zum Messen sicherer Temperaturen von heissen und kalten Speisen ist das Messen der Kerntemperatur Ein hochwertiges Thermometer ist ein effektives Hilfsmittel daf r und sollte regelm sig f r alle Produkte benutzt werden bei denen eine bestimmte Warmhaltetemperatur erforderlich ist Eine umfassendes Hygieneprogramm muss sich bei der Schulung des Personals in grundlegende Hygiene und Desinfizierungsaufgaben konzentrieren Dazu geh ren pers nliche Hygiene korrekte Handhabung roher Nahrungsmittel Kochen bei einer sicheren Kerntemperatur und die routinem ssige berwachung der Kerntemperatur von der Anlieferung bis zum Servieren Die meisten Speisebedingten Krankheiten k nnen durch korre
34. on Edelstahl verwenden Benutzen Sie auschliesslich vom Hersteller empfohlene Reinigungsmittel Fragen Sie Ihren H ndler nach geeigneten Reinigungsmitteln und Methoden REINIGUNGSWERKZEUG Die Reinigung kann normalerweise mit einem geeigneten Reinigungsmittel und einem weichen sauberen Tuch durchgef hrt werden F r st rkere Verschmutzung benutzen Sie einen weichen nicht scheuernden Schwamm Um Kratzer zu vermeiden wischen Sie in der Richtung der Oberfl chenpolierung Benutzen Sie niemals Drahtb rsten Stahlwolle oder Metallspachtel zum entfernen von Lebensmittelresten UM EDELSTAHLFL CHEN ZU SCH TZEN BENUTZEN SIE NIEMALS AGGRESSIVE REINIGUNGSMITTEL CHLOR ENTHALTENDE REINIGER ODER REINIGER DIE QUATERN RE SALZE ENTHALTEN VERWENDEN SIE NIE DRAHTB RSTEN STAHLWOLLE ODER METALLSPACHTEL MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 10 PFLEGE UND REINIGUNG l nger GR NDLICHE T GLICHE REINIGUNG 1 Die Schublade von der Stromversorgung trennen und abk hlen lassen Speisenprodukte entnehmen abdecken oder einwickeln und gek hlt aufbewahren Die Schubladenwannen herausnehmen und separat reinigen Die Schublade kann komplett herausgenommen werden Sie muss aus dem Schrank genommen und gereinigt werden um die Ansammlung von R ckst nden zu vermeiden die die Funktionsweise der Schublade beeintr chtigen k nnte Regelm ige Reinigung hilft di
35. pr fung unten Kammer Luftsensor Messwert des Kammer Luftsensors gt 269 C Sensor Funktionsweise pr fen Unterbrechung Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Produktsensor hat Kurzschluss Messwert des Produktsensors lt 15 C Sensor Funktionsweise pr fen Ofen backt bratet nur zeitgesteuert Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Produktsensor hat Unterbrechung Messwert des Produktsensors gt 269 C Sensor Funktionsweise pr fen Ofen backt bratet nur zeitgesteuert Siehe Anweisungen zur Sensorpr fung unten Untertemperatur Ger t hat Sollwert 25 F l nger als 90 Minuten nicht erreicht Temperatur im Ger t liegt seit mehr als 3 Minuten um 16 C ber dem maximalen Ubertemperatur Kammersollwert Hinweis Warmhalteschr nke mit diesem Fehlercode liegen mehr als 63 C ber dem maximalen Sollwert Sicherheitsschalter offen so ji Hilfsschalter Obergrenze Das Werk verst ndigen 38 Interner Softwarefehler Das Werk verst ndigen 39 Sensorfehler Das Werk verst ndigen Echtzeituhr Fehler Daten auf Voreinstellung eingestellt Sicherstellen dass Datum und Zeit korrekt eingestellt sind falls zutreffend Echtzeituhr Fehler Das Werk verst ndigen Uhr oszilliertt nicht Das Werk verst ndigen Siehe Schaltplan f r das jeweilige Modell und sicherstellen dass die Einstellungen Mikroschalter der Mikroschalter auf der Steuerung den Angaben auf dem Schaltplan entsprechen Konfigurationsfehle
36. r Wenn die Mikroschalter Einstellungen den Angaben auf dem Schaltplan entsprechen die Steuerung austauschen Niedrige Spannung Spannung unter 90 V bei 125 V Ger t oder unter 190 V bei 208 240 V Ger t Spannung korrigieren Hohe Spannun Spannung ber 135 V bei 125 V Ger t oder ber 250 V bei 208 240 V Ger t P 9 Spannung korrigieren Sicherstellen dass alle Temperaturen und Zeiten korrekt eingestellt sind Wenn Ee sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen 81 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen 82 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen E 83 EEPROM Fehler Das Werk verst ndigen Zeitgeber falls zuvor aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise defekter EEPROM Gesicherter HACCP Speicher ist fehlerhaft HACCP Adresse wurde auf 1 EEPROM Fehler zur ckgesetzt M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Gesicherte Versatzwerte sind fehlerhaft Versatzwerte wurden auf 0 zur ckgesetzt EEPRONM Fehler Die Steuerung muss evtl neu kalibriert werden M glicherweise defekter EEPROM Wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen _ Alle Zeitgeber Sollwerte wurden auf 1 Minute zur ckgesetzt Zeitgeber falls zuvor EEPROM Fehler aktiviert sind nun deaktiviert M glicherweise defekter EEPROM Eine Taste wird gt 60 Sekunden gedr ckt gehalten Steuerung korrigieren Der Fehle
37. r setzt sich zur ck nachdem das Problem beseitigt wurde 91 Eingangsfehler Das Werk verst ndigen Die Datenschl ssel Digitalsignatur ist inkompatibel Spannungsversorgung aus Datenschl ssel Fehler und wieder einschalten und kompatiblen Datenschl ssel installieren falls der Fehler weiterhin auftritt Datenschl ssel Fehler Datenschl ssel ist mit Steuerung inkompatibel Kompatiblen Datenschl ssel installieren Datenschl ssel abgetrennt Datenschl ssel installieren Spannungsversorgung aus und wieder einschalten um den Fehler zur ckzusetzen Im Datalogger trat eine Stromversorgung aus und einschalten Wenn sich der Fehler nicht beseitigen l sst Zeit berschreitung auf das Werk verst ndigen Micro SD Karte ist nicht SD Karte einstecken und Stromversorgung aus und einschalten Wenn sich der eingesteckt Fehler nicht beseitigen l sst das Werk verst ndigen Hinweis Im Zweifelsfall immer die Spannungsversorgung zur Steuerung aus und wieder einschalten und das Werk verst ndigen wenn sich das Problem nicht beseitigen l sst Pr fen von Produktsensor und Luftsensor Den Produktsensor und Luftsensor in ein Eiswasserbad legen und einen Widerstandsmesser auf die Ohm Skala einstellen Der gemessene Widerstand muss 100 Ohm betragen Falls er um mehr als 2 Ohm h her oder geringer ist muss der Sensor ersetzt werden MN 29743 e Rev 4 11 14 Installations Betriebs Servicehandbuch f r Hei halteschubladen e 14 WARTUNGSAN
38. ronische Thermostat ist ein Falls der Messwert auf dem Thermometer mit Pr zisionsmessger t und sorgt f r problemlosen der Digitalanzeige nicht bereinstimmt kann Betrieb Falls vermutet wird dass die Temperatur ein Fehler des Luftsensors vorliegen Schlagen in der Hei haltekammer nicht der Temperatur Sie dazu in der Fehlersuchanleitung in diesem entspricht die auf der Digitalanzeige ausgewiesen Handbuch nach oder wenden Sie sich um Rat an die wird wie folgt vorgehen Kundendienstabteilung 1 Pr fen ob die Betriebsspannung des Schranks mit der Spannung der Stromversorgung d G bereinstimmt Eine geringere E F A H R Versorgungsspannung f hrt zu ungenauen Temperaturen VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN 2 Die Temperatur in der Hei haltekammer mit einem bekannt guten Thermometer berpr fen a Die Hei haltekammer komplett entleeren b Sicherstellen dass der Hei halteschranksensor in der Hei haltekammer links im Schrank ganz sauber ist c Das Thermometer in der Mitte der DIESER ABSCHNITT IST NUR ALS HILFESTELLUNG Hei haltekammer aufh ngen 02 4 F R QUALIFIZIERTE TECHNIKER BESTIMMT Warten bis sich die mit dem elektronischen p Thermostat eingestellte Temperatur stabilisiert UND IST NICHT FUR UNGESCHUETES ODER hat mindestens eine Stunde bevor der Wert UNBEFUGTES WATUNGSPERSONAL GEDACHT auf der Digitalanzeige mit dem Thermometer verglichen wird W HR
39. ter Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 U S A TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 USA KANADA www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA
40. uch bei dem Transportunternehmen geltend machen und Kopien der Dokumente beilegen die den Anspruch untermauern Wir werden auch weiterhin unseren Kunden bei der Geltendmachung von Anspr chen die korrekt eingereicht wurden und aktiv verfolgt werden beistehen Jedoch k nnen wir an Ihrer Stelle keine Verantwortung f r Schadensanspr che bernehmen oder Zahlungsabz ge f r derartige Anspr che akzeptieren EINGESCHRANKTE GARANTIE Alto Shaam Inc garantiert dem Originalk ufer nur dass alle Originalteile die Material oder Fertigungsdefekte aufweisen nach Ermessen von Alto Shaam und den hier genannten Bedingungen durch neue oder general berholte Teile ersetzt werden Die Garantiedauer f r die Originalteile ist wie folgt festgelegt F r den K ltemittelkompressor von Alto Shaam Quickchillers f nf 5 Jahre ab dem Installationsdatum des Ger ts F r das Heizelement von Halo Heat Gar und Hei halte fen solange der Ofen im Besitz des Originalk ufers ist Dies schlie t reine Hei halteger te aus Die Garantie auf Originalteile gilt f r ein 1 Jahr ab Installation des Ger ts oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Die Garantie auf Arbeit gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Alto Shaam bernimmt die blichen Arbeitskosten w hrend der normalen Gesch ftsz
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