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1. 1DM 39610802000 tif funcionamiento del quemador mismo o la obs trucci n del inyector 8 C139610800 fm CONTROL DE LA PRESION DEL GAS Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retire el mando A 3 Desenroscar los tornillos C y desmontar el ta blero de instrumentos B 4 Desenroscar el tornillo D de la toma de pre si n 5 Conectar el man metro E a la toma de pre si n F 6 Vuelva a abrir la llave de alimentaci n del gas 7 Encender todos los quemadores situar los mandos en la posici n de llama m xima v ase p g 7 y verificar que la presi n indicada co rresponda a los valores expuestos en la tabla que aparece al final del manual 8 Una vez concluida la operaci n apagar los que madores desconectar el man metro y resta blecer las condiciones iniciales INFORMACIONES SOBRE AVER AS 6 BUSQUEDA DE AVER AS Antes de la puesta en servicio el equipo ha sido so metido a prueba de funcionamiento Las siguientes informaciones tienen por objeto faci litar la identificaci n y correcci n de eventuales anomalias y disfunciones que podrian presentarse durante el uso Algunos de estos problemas pue Olor de gas Fuga ocasional debida al apagado de la llama den ser resueltos por el usuario pero otros re quieren una competencia t cnica precisa o determinadas capacidades raz n
2. G30 G31 30 155 N o N 95 G20 120 N o 245 w a DE a G30 G31 30 o 155 N N 95 G20 20 120 o 245 w a S a O 2 O 28 37 10 155 95 N N G20 120 N o o 245 wo a gt a G30 G31 30 o 155 N N 95 G25 25 130 o 265 D 2 w G20 20 120 s 245 WD a gt a O d O CA EN 30 37 10 155 95 N N G20 120 N o o 245 w a S a G30 G31 30 ES o 155 N o g N a G25 N a o 265 gt 2 w w O d O 30 37 10 155 N S gt N a VI CT39610800 fm Tabella iniettori bruciatore di piano 9130 Table of top burner injectors 9130 Tabelle Dusen f r Kochstellenbrenner 9130 Tableau des injecteurs du br leur fourneau 8130 Tabla inyectores quemador de plano 8130 1 2 Gas Pen mbar Qn max kWP 3 mbar oe 4 o 5 9 6 QnminkW P 7 mbar 8 G30 G31 30 10 155 20 3 2 95 SE 112H3B P G20 20 10 245 35 225 120 G30 G31 30 10 155 20 3 2 95 SI I2H3B P G20 20 10 245 35 2 5 120 1 Paese Land Country Pays Pais 2 Categoria Kategorie Category Cate
3. 2 Gas Pen mbar On max kW p 3 mbar 4 5 9 6 QnminkW p 7 mbar oe 8 AT II2H3B P BE TI2E 3 CH TI2H3 II2H3B P CZ II2H3 II2H3B P DE II2ELL3B P DK II2H3B P ES II2H3 F II2H3B P FR H2E 3 GB II2H3 GR II2H3 HU II2HS3B P II2H3 II2H3 LU I2E NL II2L3B P NO 13B P PT II2H3 G20 20 i 185 35 2 3 120 O d O Gg 28 37 Y 130 20 75 2 3 G25 25 N 185 41 120 2 3 G20 20 N 185 35 120 2 3 G30 G31 50 a ER a N gt w 65 G20 N o N 185 w a gt w 120 G30 G31 30 N 130 N o ES w 75 G20 N N 185 w a CS w 120 G30 G31 30 N 130 N o pe w 75 G20 N o N 185 w a E w 120 G30 G31 30 N 130 N gt w 75 G20 20 NY 185 w a gt w 120 O d 2 O x 28 37 Y 130 N o gt w 75 G20 N o N 185 w a a w 120 G30 G31 30 N 130 N o Le w 75 G25 25 N 195 gt GG w 130 G20 20 N 185 w a Da w 120 O d 2 O
4. 3 Undo the screws C and remove the control panels B 4 Remove the injector D and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manual After making the setting seal the screw with paint 5 Replace the control panels B and the knobs A on completion of the operation English fore making this adjustment check that the gas supply pressure is the same as the rat ed pressure for the type of gas in use see table at back of manual C139610800 fm ADJUSTING TOP BURNER PRIMARY AIR 7KW To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A 3 Undo the screws C and remove the control panels B 4 Remove the screw D 5 Set the burner mount E at a distance of 20 mm and tighten the screw D 6 Replace the control panels B and the knobs A on completion of the operation ADJUSTING TOP BURNER PRIMARY AIR 10KW To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A 3 Undo the screws C and remove the control panels B 4 Remove the screw D 5 Set the burner mount E at a distance of 20 mm and tighten the screw D 6 Replace the control panels B and the knobs A on completion of the operation GREASING THE GAS TAP To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2
5. H lt IDM 396 10800600 tif 10 C139610800 fm INSTALLATION DES GERATS Es mussen samtliche Phasen der Installation schon von der Umsetzung des allgemeinen Projekts an be r cksichtigt werden Die f r diese Operationen autori sierte Person wird vor Einleitung dieser Phasen den Installationsstandort bestimmen und bei Bedarf einen Sicherheitsplan aufstellen um die Unversehrtheit der direkt am Vorgang beteiligten Personen zu gew hrlei sten und die gesetzlichen Bestimmungen zu befolgen Dies betrifft insbesondere die Vorschriften f r nicht orts feste Arbeitsr ume Der Installationsort muss folgenden Anforderungen entsprechen Anschl sse f r die verschiedenen Ver sorgungsleitungen Abf hrungsvorrichtungen f r Pro duktionsr ckst nde angemessene Beleuchtung Dar ber hinaus m ssen s mtliche hygienischen und gesundheitsrechtlichen Anforderungen erf llt sein um eine Kontamination der Nahrungsmittel zu vermeiden Se necessario individuare l esatta posizione di ogni singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare le coordinate per posizionarli correttamente Installieren Sie das Ger t in einem Abstand von minde stens 200 mm zur Wand falls diese nicht f r Tempe RAUMBELUFTUNG Der Raum in dem das Ger t installiert wird muss ber Zuluft ffnungen verf gen um den einwand freien Betrieb des Ger ts und den Luftaustausch im Raum selbst zu gewahrleisten Die Zuluft ffnungen m ssen
6. VERPACKUNG UND AUSPACKEN Die Verpackung wird m glichst platzsparend und unter Ber cksichtigung des eingesetzten Transportmittels realisiert Zur Vereinfachung des Transports k nnen ei nige Komponenten f r die Spedition ausgebaut und mit einer geeigneten Schutzverpackung versehen werden Auf der Verpackung sind s mtliche erforderlichen An gaben zur Be und Entladung angegeben Kontrollieren Sie beim Auspacken die Unversehrt heit und die exakte bereinstimmung der St ck mengen Das Verpackungsmaterial muss fachgerecht und unter Beachtung der einschl gi gen geltenden Gesetzesbestimmungen entsorgt wer den TRANSPORT Der Transport kann auch in Abh ngigkeit vom Be stimmungsort anhand verschiedener Transportmit tel erfolgen Folgendes Schema zeigt die g ngigsten L sungen F r die Dauer des Transportes muss das Liefergut fachgerecht an das Transportmittel vertaut werden D um unerw nschte Bewegungen zu vermeiden C139610800 fm HANDHABUNG UND HUB Das Ger t kann mit einem Hubmittel bewegt wer den das mit Gabeln oder Haken ausgestattet ist und die geeignete Traglast besitzt Vor diesem Vor gang ist der Schwerpunkt der Last zu berpr fen wien 227 Achten Sie beim Einsatz des Hubmittels auf das Gaszufuhrrohr Deutsch IDM 39603609700 tif Hubmittel 3 Cal za Transportmittel IDM 3960200180 tif
7. rf Precaucidn advertencia No usar productos que contengan sustancias nocivas y o peligrosas para la salud de las personas disolventes bencinas etc 2 Enjuagar las superficies con agua potable y se carlas 3 No utilizar chorros de agua a presidn 4 Prestar atenci n a las superficies de acero inoxidable a fin de no dafiarlas y en especial evitar el uso de productos corrosivos no utilizar material abrasivo ni utensilios cortantes 5 Limpiar oportunamente los residuos de comida a fin de evitar que se endurezcan 6 Limpiar los dep sitos calc reos que pueden formarse en algunas superficies del equipo LIMPIEZA DE ENCIMERA QUEMADORES Y ACCESORIOS Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Desmontar el casquete quemador A y el quema dor B 2 Limpie esmeradamente el quemador y el casquete quemador y verifique que los orificios no est n obstruidos 3 Efect e peri dicamente la limpieza de la ranura de encendido del quemador 4 Limpie la encimera 5 Limpiar los accesorios despu s del uso utilizando un desengrasante adecuado Se aconseja efec tuar el lavado en lavavajillas 6 Seque las superficies y reinstale los componentes Para un correcto montaje de los quemadores v anse las indicaciones que aparecen en la figura ry Precauci n advertencia Cuide no derramar agua ni introducir suciedad en el quemador ya que ello provocaria el mal Espanol
8. 3 Sicherstellen dass Z ndung und Verbrennung der Kochstellenbrenner ordnungsgem erfol gen 4 berpr fen Sie Gasdruck und durchsatz bei mini maler und maximaler Zufuhr und regulieren Sie falls notwendig die Einstellungen siehe S 9 5 berpr fen Sie die einwandfreie Funktionsfahig keit des Sicherheits Thermoelements 6 Stellen Sie sicher dass kein Gas austritt 7 berpr fen Sie dass die Typenschilder mit den Aufklebern bez glich des im Benutzerland ver wendeten Gastyps beschriftet sind Nach Abschluss des Testlaufs ist der Benutzer gege benenfalls auf angemessene Weise in den Ge brauch des Gerates einzuweisen um samtliche Kenntnisse zu erwerben die zur Inbetriebnahme des Ger tes unter Sicherheitsbedingungen gem gel tender Gesetzesvorschriften erforderlich sind NRA EAP NA NERI E EMPFEHLUNGEN F R DIE EINSTELLUNGEN Vor jeder Regulierung an den Einstellungen m s sen s mtliche vorgesehenen Sicherheitsvorrich tungen aktiviert werden berlegen Sie ob es notwendig ist das arbeitende Personal und die in der N he befindlichen Personen auf angemesse ne Weise zu informieren Trennen Sie vor allem den Gashahn ab und verhindern Sie den Zugang zu allen Vorrichtungen die bei ihrer Aktivierung eine unvorgesehene Gefahr hervorrufen und Sch den f r die Sicherheit und die Gesundheit von Personen verursachen k nnten EINSTELLUNG DER KLEINSTELLUNG BEIM VOLLGESICHERTEN GASVENTIL KT Bo
9. U Uso consejos para el 9 Uso recomendaciones de 7 V Ventilaci n del ambiente 13 Est prohibida la reproducci n incluso parcial del presente documento sin la autorizaci n expresa del constructor El constructor en la ptica de mejorar continuamente sus productos se reserva el derecho a modificar esta documentaci n sin que por ello est obligado a dar previo aviso y siempre que las modificaciones no representen una fuente de potencial peligro para la seguridad del usuario 2002 Autores de los textos lustraciones y compaginaci n IDM esperti in comunicazione tecnica Forli Italia El constructor tendr derecho a reproducir de forma total o parcial los textos del presente documento siempre y cuando cite al autor A Espa ol D C139610800 fm INFORMACIONES DE CARACTER GENERAL INFORMACIONES PREVIAS Para ubicar facilmente los temas especificos de inte r s cons ltese el indice analitico que se encuentra al inicio del manual Este manual comprende dos partes 12 parte contiene todas las informaciones uti les para destinatarios heterog neos esto es los usuarios del equipo OBJETIVO DEL MANUAL El presente manual que es parte integrante del equipo ha sido confeccionado por el fabricante para suministrar las informaciones necesarias al personal autorizado a fin de interactuar con el equipo durante el arco de vida previsto para ste Adem s de adoptar una buena t cnica de uso l
10. accessories on request A Smooth radiant plate B Ribbed radiant plate C Reduction plate D Feet E Container rack kit for 80 cm compartments O8WTG F Burner surround kit VSX2 G Burner surround kit VSX4 H Complete kit for appliances installed in banks L Piezoelectric ignition kit with battery igniter SAFETY INFORMATION SAFETY REGULATIONS During design and construction the constructor has paid special attention to factors which may cause risks to the health and safety of the people interacting with the appliance As well as complying with the relative le gal requirements he has adopted all the rules of good construction practice This information is provided to encourage users to take special care in order to pre vent all risks However there is no replacement for care and attention Safety also depends on all the operators who interact with the appliance Read the instructions provided in the manual sup plied and those applied to the appliance itself with care paying special attention to those relating to safety Taking a little time to read them will prevent unpleasant accidents it is always too late to re member what should have been done after an acci dent has happened Never tamper with elude eliminate or bypass the safety devices installed Failure to comply with this rule may cause serious risks to health and safety Even after you have read all the appropriate docu mentation if necessary o
11. teurs que l on ne peut pas toujours pr venir et contr ler Certains accidents peuvent d pendre de facteurs ambiants non pr visibles d autres d pendent sur tout des comportements des utilisateurs Ceux ci non seulement devront tre autoris s et opportun ment documen t s si n cessaire a la premi re utilisa tion mais ils devront simuler quelques manoeuvres pour localiser les commandes et les fonctions principales Utiliser seulement comme pr vu par le fabricant et ne modifier aucun dispositif pour obtenir des performan ces diff rentes de celles pr vues Avant Putili sation v rifier si les dispositifs de s curit sont parfaitement install s et efficaces Les utilisateurs doivent s engager a satisfaire ces conditions doivent appliquer toutes les nor mes de s curit et lire attentivement la des cription des commandes et la mise en marche DESCRIPTION DES COMMANDES Sur l appareil sont dispos es les commandes pour activer les fonctions principales A Manette de commande du br leur fourneau pour allumer teindre et r gler le br leur four neau correspondant B Bouton d allumage pi zo lectrique pour allu mer la veilleuse pilote du br leur de table Index U extinction y B A Index puissance minimum Symbole br leur Index veilleuse maximum IDM 396 10801800 tif Frangais ALLUMAGE ET EXTINCTION BR LEURS FOURNEAU Allumage 1
12. 7 kW regolazi one aria primaria 15 Bruciatore di piano 8110 7 kW sostituzione ugello 16 Bruciatore di piano 8130 10 kW sostituzione ugello 16 Bruciatore di piano sostituzione ugel lo spia pilota 17 Bruciatori di piano accensione e spegnimento 7 Bruciatori accessori e piano di cottu ra pulizia 8 C Collaudo apparecchiatura 14 Comandi descrizione 6 Consigli per l uso 7 Controllo pressione gas 9 Costruttore e apparecchiatura identi ficazione 2 D Dati tecnici 4 Descrizione comandi 6 Descrizione generale apparecchiatura 3 Disimballo e imballo 10 Dismissione apparecchiatura 17 Dispositivi di sicurezza 4 GGuasti ricerca 9 Identificazione costruttore e appar ecchiatura 2 Imballo e disimballo 10 Inattivit prolungata dell apparecchiat ura 7 Ingrassaggio rubinetto gas 15 Installazione accessori 11 Installazione apparecchiatura 11 Installazione e movimentazione rac comandazioni per la 10 L Livellamento 12 M Manutenzione raccomandazioni per la 7 Minimo rubinetto valvolato gas re golazione 14 Modalit di richiesta assistenza 3 Montaggio apparecchiature in batte ria 12 Movimentazione e installazione rac comandazioni per la 10 Movimentazione e sollevamento 10 NNorme per la sicurezza 5 P Piano di cottura bruciatori e acces sori pulizia 8 Pressione gas controllo 9 Pulizia apparecchiatura 8 Pulizia piano di cottura bruciatori e
13. 8 Spegnere i bruciatori scollegare il manometro e ripristinare le condizioni iniziali ad operazione ultimata GUASTI 6 RICERCA GUASTI L apparecchiatura prima della messa in servizio stata preventivamente collaudata Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l identifica zione e correzione di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d uso Alcuni di questi problemi possono essere risolti dall utilizzatore Y per tutti gli altri richiesta una precisa competen za tecnica o particolari capacit e quindi devono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento Odore di gas Fuga occasionale dovuta a spegnimento fiamma Chiudere il rubinetto alimentazione gas e aerare il locale La spia pilota non si accende dispositivi di accensione a scintilla non funzionano Verificare l efficienza dei dispositivi di accensione Accendere manual mente con fiamma libera Importante Contattare il servizio assistenza Presenza d aria nelle tubazioni dovu ta a prolungata inattivit Insistere pi a lungo con l operazione di accensione La spia pilota non rimane accesa La termocoppia non si riscaldata a sufficienza Insistere pi a lungo con l operazione di accensione La spia pilota si accende ma il brucia tore rimane spento Control
14. Brenner Gas consumption Gasverbrauch Electrical connection Model Modelle Bruleur Quemadores an Consommation de gaz Consumo de gas Stromanschluss Mod le Modelo 110 7 Kw 130 10 Kw Branchement lectrique Min 2 3 Kw Min 2 5 3 2 Kw 620 G25 G30 G31 Conexi n el ctrica 08WFAAV N 2 N 2 34 3 60 m3 h 4 18 m3 h 2 68 Kg h 2 64 Kg h 0 6W 230V1 N SCHEDA ALLACCIAMENTI CONNECTION CARD ANSCHLUSSSCHEMA FICHE DES RACCORDEMENTS FICHA DE ENLACES 11 Ld R1 2 UNI ISO 7 1 34kW Allacciamento Gas Gas input Entr e Gas 0 0006 KW O gt Gaseinzung Conexi n Gas Allacciamento elettrico Electric connection Branchement electrique Elektroanschluss Conexi n el trica Morsetto equipotenziale Equipotential terminal Borne quipotentiel Potetentialausgleichklemme RAM Borne equipotencial UNI ISO 7 1 34kW Morsettiera 1 Ld Terminal board as Plaque a bornes 7 Klembrett Tablero de bornes IDM 396 10802600 tif TT CT39610800 fm 1 2 3 1 2 3 4 SCHEMA ELETTRICO PIEZO ACCENSIONE PIEZO IGNITION ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM ELEKTRISCHER SCHALTPLAN PIEZOZ NDUNG SCH MA LECTRIQUE ALLUMAGE PI ZO LECTRIQUE ESQUEMA EL CTRICO PIEZOEL CTRICO ENCENDIDO 230V 1N Morsettiera Terminal board Klemmenbrett Plaque bornes Regleta de conexi n Pulsante accensione Ignition button
15. ER 30 37 if 130 75 N S Rn w G20 N N 185 w a gt w 120 G30 G31 30 N 130 N gt w 4 a G25 N a N 195 Q a o Q O 7 gt D w w o 30 37 Y 130 N S gt w I a IV CT39610800 fm Tabella iniettori bruciatore di piano 8110 Table of top burner injectors 9110 Tabelle Dusen f r Kochstellenbrenner 9110 Tableau des injecteurs du br leur fourneau 8110 Tabla inyectores quemador de plano 9110 1 2 Gas Pen mbar an max kW p 3 mbar 4 5 2 6 QnminkW p 7 mbar g 8 G30 G31 30 iG 130 20 2 3 75 SE 112H3B P G20 20 7 185 35 2 3 gt 120 G30 G31 30 7 130 20 2 3 75 SI 12H3B P G20 20 7 185 35 2 3 120 1 Paese Land Country Pays Pais 6 Boccola aria Bchse Bushing Bague Casquillo 2 Categoria Kategorie Category Categorie Categoria 7 Pressione ugello bruciatore al minimo Druck Brennerduse der Kleinstell 3 Pressione ugello bruciatore Druck Brennerduse Burner nozzle pressure schraube Burner nozzle pressure of minimum adjusting screw Pression de Pression de l injecteur du br leur Presion inyector de los quemadores l injecteur du br leur de la vis de reglage minimum Presion inyector de los 4 Ugello bruciatore Brennerduse Burner nozzle Injecteurs du bruler quemadores del tornillo
16. F Gasanschluss f r den Anschluss der Gaszu fuhr TECHNISCHE DATEN Siehe Tabelle und Anschlussschema am Ende des Handbuchs IDM 39610800200 tif SICHERHEITSVORRICHTUNGEN Das Ger t wird zwar mit s mtlichen planm igen Sicherheitsvorrichtungen geliefert es kann je doch notwendig sein w hrend Installation und Anschluss ggf weitere erg nzende Ma nahmen zu ergreifen um den Anforderungen der ein schl gigen geltenden Gesetze zu entsprechen Die Abbildung zeigt die Anordnung der Sicher heitsvorrichtungen A Gashahn um die Leitung f r die Gaszufuhr zu ffnen oder abzusperren B Sicherheits Thermoelement stellt die Gasabfuhr ab wenn die Flamme erlischt rw Vorsicht Achtung Stellen Sie jeden Tag durch Kontrollen sicher dass die Sicherheitsvorrichtungen fachgerecht installiert sind und einwandfrei funktionieren 1DM 39610800300 tif SICHERHEITSHINWEISE UND INFORMATIONEN Die Abbildung zeigt die Anordnung der aufgekleb ten Sicherheitshinweise A Typenschild mit Angabe des Herstellers und der Geratekenndaten B Allgemeine Gefahr Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs zuerst das Handbuch aufmerksam lesen C Allgemeine Gefahr Beim Waschen des Ger ts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inneren Teile richten D Verbrennungsgefahr Vorsicht vor hei en Fl chen E Allgemeine Gefahr Fordert zur Beachtung der Vor schriften auf Gem den geltenden Bestimmun gen installiere
17. Ouvrir le robinet d alimentation du gaz 2 Pousser et tourner la manette A en sens anti horaire pos 1 et simultan ment tenir press le bouton B pour allumer la veilleuse pilote 3 Tenir press e la manette pendant environ 15 sec pour permettre l intervention du thermocou ple 4 Tourner la manette en sens anti horaire pos 2 pour allumer le br leur 5 Tourner graduellement la manette en sens anti horaire pour r gler la puissance de la flamme jusqu la valeur minimum Extinction 1 Tourner la manette en sens horaire pos 3 pour teindre le br leur La veilleuse pilote re stera allum e pour des rallumages successifs du br leur 2 Tourner la manette en sens horaire pos 4 pour teindre la veilleuse pilote 3 Fermer le robinet pour garantir les conditions de s curit 1DM 39610801900 tif INUTILISATION PROLONG E DE L APPAREIL Si l appareil reste inactif pendant longtemps proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Nettoyer soigneusement l appareil et les zones limitrophes CONSEILS D UTILISATION Afin de garantir une utilisation correcte de l appa reil suivre ces conseils Utiliser exclusivement les accessoires indiqu s par le fabricant 3 taler un voile d huile alimentaire sur les surfa ces en acier inox 4 Ex cuter toutes les op rations d entretien 5 Recouvrir l appareil d une protection en laissant quelques fente
18. pas suffisamment chaud Insister avec l allumage La veilleuse pilote s allume mais le br leur reste teint Contr ler l tat du thermostat et activer l ventuel dispositif de consentement l allumage La flamme est jaune Br leur sale tuyaux de fum e obstru s rechute de vapeur d eau condens e Se mettre en contact avec le servi ce assistance Difficult de rotation de la manette de commande du br leur Mauvais fonctionnement du robinet gaz de s curit Se mettre en contact avec le servi ce assistance 9 Frangais C139610800 fm INFORMATIONS SUR LA MANUTENTION ET L INSTALLATION RECOMMANDATIONS POUR LA MANUTENTION ET L INSTALLATION m Effectuer la manutention et P installation en respectant les informations fournies par le fabricant report es directement sur l em ballage sur l appareil et dans les instruc tions d utilisation Celui qui est autoris effectuer ces op rations devra si n cessai re organiser un plan de s curit pour sauvegarder la s curit des personnes di rectement impliqu es EMBALLAGE ET D BALLAGE L emballage est r alis en limitant les encombre ments m me en fonction du type de transport adopt Pour faciliter le transport l exp dition peut tre faite avec certains composants d mont s et opportun ment prot g s et emball s Sur l emballage sont report es toutes les informa tions n cessai
19. tive au pays d utilisation et devra reporter la cat go rie d appartenance Type A vacuation standard Type B11 vacuation haute Si le gaz d utilisation est celui utilis par le fabricant pour l essai il faut enlever la plaque C et appli quer l indicateur b43 sur la plaque d identification en correspondance des donn es du gaz d utilisa tion quer les donn es report es sur la plaque d identifi cation et le type de d faut relev DESCRIPTION G N RALE DE L APPAREIL Le fourneau feux vifs que l on appellera maintenant appareil a t con u et fabriqu pour la pr paration et la cuisson d aliments dans le domaine de la res tauration professionnelle L appareil peut tre utilis sur deux fa ades ce qui permet de pouvoir l installer au centre de la pi ce Les commandes sont pr sentes sur les deux c t s pour faciliter son utilisation En fonction des exigences d utilisation l appareil est r alis en plusieurs versions voir figure 1DM 396 108001 00 tif Frangais Organes principaux A Plan de travail en acier inox B Manettes de commande des br leurs fourneau pour r gler l alimentation du gaz des br leurs C Br leurs fourneau en fonte maill e ils peu vent fournir des puissances variables en fonction de leur dimension D Allumage pi zo lectrique pour allumer le br leur E Portes pour
20. tuaciones de peligro inesperado en cuanto a se guridad y salud de las personas REGULACI N M NIMO GRIFO CON V LVULA DE SEGURIDAD GAS Importante Esta regulaci n deber efectuarse s lo si el tipo de gas a conectar es diferente de aqu l de prueba en f brica y despu s de haber efectua do la transformaci n de la alimentaci n v ase p g 13 Antes de efectuar esta regulaci n se Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retire el mando A 3 Desenroscar los tornillos C y desmontar los paneles de mando B 4 Extraiga el inyector D y c mbielo por otro que sea adecuado para el tipo de gas utilizado v ase tabla al final del manual Una vez efec tuada la regulaci n selle el tornillo con pintura 5 Una vez concluida la operaci n reinstalar los paneles de mando B y los mandos A Espanol debera verificar que la presion del gas de ali mentaci n corresponda al valor de presi n nominal relativo a ese tipo de gas v ase tabla en la parte conclusiva del manual C139610800 fm REGULACION AIRE PRIMARIO QUEMADOR DE PLANO 7KW Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retire el mando A 3 Desenroscar los tornillos C y desmontar los paneles de mando B 4 Extraer el tornillo D 5 Regular la posici n del soporte quema
21. Einstellung muss nur ausgef hrt wer C139610800 fm den wenn die anzuschlieBende Gasart von der Pr fgasart verschieden ist d h also im Anschluss an eine Gasumstellung siehe S 13 Vor dieser Einstellung muss man si F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfah ren 1 Schlie en Sie den Gashahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schrauben C ausschrauben und die Blenden B ausbauen 4 Die D se D herausziehen und durch die f r die verwendete Gasart geeignete D se ersetzen sie he die Tabelle am Ende des Handbuchs Versie geln Sie die Schraube nach Abschluss der Einstellung mit Lack 5 Die Blenden B und die Schalter A nach Ab schluss der Arbeit wieder anbringen Deutsch cherstellen dass der Druck im Gasnetz dem f r die jeweilige Gasart vorgeschriebenen Nenndruck entspricht siehe die Tabelle am Ende des Handbuchs C139610800 fm EINSTELLUNG DER PRIMARLUFT DES KOCHSTELLENBRENNERS 7 KW Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Schlie en Sie den Gashahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schrauben C ausschrauben und die Blen den B ausbauen 4 Die Schraube D entfernen 5 Die Stellung der Brennerhalterung E auf einen Abstand von 20 mm einstellen und die Schrau be D anziehen 6 Die Blenden B und die Schalter A nach Ab schluss der Arbeit wieder anbringen EINSTELLUNG DER PRIMARLUFT DES KOCHSTELLENBRENNE
22. Familia Tipo de gas Indice Wobbe MJ m Keallm I MIm KW m3 Kcal Kg MJ Kg Kwikg Il 620 45 67 8127 34 02 9 45 G25 37 38 6988 29 25 8 12 TI G30 80 58 10906 45 65 12 68 631 70 69 11071 46 34 12 87 Tabella pressioni gas Table of gas pressures Tabelle der Gasdr cke Tableau des pressions du gaz Tabla presiones gas Paese Country G20 mbar G25 mbar G30 mbar G31 mbar Land Pays Pais 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 IT GB IE PT CH GR ES CA 20 17 25 30 20 35 37 25 45 FR BE 20 17 25 25 20 30 28 20 35 37 25 45 LU 20 17 25 DE 20 17 25 20 17 25 50 42 5 57 5 50 42 5 57 5 AT CH 20 17 25 50 42 5 57 5 50 42 5 57 5 DK SE FI CZ SI 20 17 25 30 25 35 30 25 35 NL 25 20 30 30 25 35 30 25 35 NO 30 25 35 30 25 35 HU 25 20 33 25 20 33 30 20 35 30 20 35 1 Pressione nominale Rated pressure Nenndruck Pression nominale Presi n nominal 2 Pressione minima Minimum pressure Mindestdruck Pression minimum Presi n minima 3 Pressione massima Maximum pressure H chstdruck Pression maximum Presi n maxima VIII
23. La zona di installazione deve essere provvista di tutti gli allacciamenti di alimentazione e di scarico dei residui di lavorazione Deve essere adeguata mente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari rispondenti alle leggi vigenti per evitare che gli alimenti vengano contaminati Se necessario individuare l esatta posizione di ogni singola apparecchiatura o sottoinsieme e tracciare le coordinate per posizionarli correttamente Effettuare l installazione a una distanza dalla parete non inferiore a 200 mm se essa non resiste a una temperatura di almeno 150 C VENTILAZIONE LOCALE Nel locale dove installata l apparecchiatura devo no essere presenti delle prese d aria per garantire il corretto funzionamento dell apparecchiatura e per il ricambio d aria del locale stesso Le prese d aria devono avere dimensioni adeguate devono essere protette da griglie e collocate in modo da non poter essere ostruite min 800 4 Eb SS 800 1DM 39610800700 tif Eseguire l installazione secondo le leggi le norme e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo Decreto ministeriale n 74 12 04 96 UNI CIG 87 23 de IDM 396 10800900 tif INSTALLAZIONE ACCESSORI Avvitare i piedi di appoggio A in corrispondenza dei punti di attacco sulla struttura 11 IDM 396 10802700 tif Italiano LIVELLAMENTO Agire sui piedi di ap
24. accordance with the relevant legal re quirements V P gt English C139610800 fm INHALTSVERZEICHNIS Ref 1 TEIL NO OR WD 2 TEIL Kapitel Seite ALEGEMEINES custodia to tie 2 TECHNISCHE INFORMAT TIONEN ccc ci cii 3 INFORMATIONEN ZUR SICHERHEIT oooocccccncnccncnccncnccnnnos 5 INFORMATIONEN ZUM GEBRAUCH 6 INFORMATIONEN ZUR WARTUNG 7 INFORMATIONEN ZU FEHLFUNKTIONEN 9 INFORMATIONEN ZUR HANDHABUNG UND ZUR INSTALLATION INFORMATIONEN ZU DEN EINSTELLUNGEN INFORMATIONEN ZUM AUSTAUSCH ANLAGEN b 6004082 364 SACHREGISTER A Allgemeine Beschreibung des Ge rats 3 Anfordern Kundendienst 3 Auspacken und Verpackung 10 Ausschalten und Einschalten die Kochstellenbrenner 7 Austausch der D se des Kochstellen brenners 9110 7 kw 16 Austausch der D se des Kochstellen brenners 9130 10 kw 16 Austausch der D se des Z ndflam menbrenners des Kochstellenbren ners 17 Austausch von Bauteilen Empfehlun gen f r den 16 B Bedienelemente Beschreibung 6 Beschreibung der Bedienelemente 6 D D se des Kochstellenbrenners 9110 7 kw Austausch 16 D se des Kochstellenbrenners 8130 10 kw Austausch 16 D se des Z ndflammenbrenner des Kochstellenbrenners Austausch 17 E Ein und Ausschalten der Kochstel lenbrenner 7 Einstellung der Kleinstellung beim vollg
25. cleaning use only food approved deter gents SERVICING INFORMATION RECOMMENDATIONS FOR SERVICING Keep the appliance at peak efficiency by carrying out the scheduled servicing procedures recom mended by the constructor Proper servicing will al low the best performance a longer working life and constant maintenance of safety requirements T Before carrying out any servicing procedure activate all the safety devices provided and decide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular turn English off the gas supply tap and prevent access to all devices which might cause unexpected health and safety hazards if turned on At the end of each session of use and whenever necessary clean The hob see page 8 The top burners see page 8 The accessories see page 5 The appliance and the surrounding environment see page 8 CLEANING INSTRUCTIONS Since the appliance is used for preparing foods for human consumption special care must be paid to everything relating to hygiene and the appliance and the entire surrounding environment must con stantly be kept clean important Before starting any cleaning operation always turn off the gas supply tap and allow the appliance to cool The precautions which follow are also impor tant 1 Clean all parts of the appliance with warm wa ter food approved detergents and non abra sive materials only Ever
26. de regulacion del minimo Inyectors de los quemadores 8 Vite minimo Kleinstellschraube Minimum adjusting screw Vis de reglage mi 5 Ugello pilota Zundbrennerduse Pilot burner nozzle Injecteur de la veilleuse nimum Tornillo de regulacion del minimo Inyectores del piloto CT39610800 fm Tabella iniettori bruciatore di piano 8130 Table of top burner injectors 9130 Tabelle D sen f r Kochstellenbrenner 8130 Tableau des injecteurs du br leur fourneau 8130 Tabla inyectores quemador de plano 8130 1 2 Gas Pen mbar Qn max kW P 3 mbar oe 4 5 g 6 QnminkW P 7 mbar 8 AT II2H3B P BE H2E 3 CH H2H3 II2H3B P TI2H3 CZ II2H3B P DE II2ELL3B P DK II2H3B P ES II2H3 F II2H3B P FR H2E 3 GB II2H3 GR II2H3 HU II2HS3B P II2H3 II2H3 LU I2E NL II2L3B P NO 13B P PT 12H3 G20 20 10 245 35 2 5 120 O d 2 9 28 37 o 155 20 3 2 95 G25 25 10 245 41 120 2 3 120 G20 20 ES o 245 35 2 5 G30 G31 50 10 140 80 N g N G20 120 N o s 245 w a a G30 G31 30 y o 155 N S N 95 G20 120 N o o 245 a a
27. efectuar cualquiera operaci n de sustitu ci n activar todos los dispositivos de seguridad previstos y evaluar la conveniencia de informar adecuadamente tanto al personal operativo como al que se encuentra en proximidad del equipo Ce rrar el grifo de alimentaci n del gas e impedir el ac ceso a todos los dispositivos que en caso de ser activados podrian provocar situaciones de peligro inesperado en cuanto a seguridad y salud de las personas Para sustituir componentes desgastados se deber n utilizar exclusivamente piezas de re cambio originales Se declina toda responsabilidad por dafios a personas o a componentes del equipo derivados del empleo de piezas de recambio no ori ginales y o de intervenciones extraordinarias ejecu tadas sin la autorizaci n del fabricante que puedan reducir los niveles de seguridad Para efectuar el pedido de componentes aplicar las instrucciones expuestas en el cat logo de piezas de recambio CAMBIO INYECTOR DEL QUEMADOR DE PLANO 8110 7 KW Para efectuar esta opera ci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de de alimentaci n del gas 2 Retire la rejilla A 3 Extraiga el quemador B 4 Desenrosque el inyector C y c mbielo por otro que sea adecuado para el tipo de gas utilizado 1DM 39610802200 tif v ase tabla al final del manual 5 Reinstale el quemador y la rejilla CAMBIO INYECTOR DEL QUEMADOR DE PLANO 8130 10 KW Para
28. efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retire el mando A 3 Desenroscar los tornillos C y desmontar los paneles de mando B 4 Desenrosque el inyector D y c mbielo por otro que sea adecuado para el tipo de gas utili zado v ase tabla al final del manual 5 Una vez concluida la operaci n reinstalar los paneles de mando B y los mandos A C139610800 fm Espa ol C139610800 fm SUSTITUCION INYECTOR TESTIGO PILOTO QUEMADOR DE PLANO Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retire el mando A 3 Desenroscar los tornillos C y desmontar los paneles de mando B 4 Retire el tubo D 5 Extraiga el inyector E y c mbielo por otro que sea adecuado para el tipo de gas utilizado v ase tabla al final del manual 6 Reinstalar el tubo D los paneles de mando B y los mandos A DESGUACE DEL EQUIPO Importante Esta operaci n debe ser efectuada por ope radores expertos los que deber n proceder respetando las normas vigentes en materia de seguridad del trabajo No abandonar en el ambiente productos no biodegradables aceites lubricantes ni componentes no ferro V P gt sos goma PVC resinas etc Estos productos deben ser eliminados de con formidad con lo dispuesto por las res pectivas normas
29. erfolgen Deutsch C139610800 fm INDEX r f 1 1 PARTIE O Q O N N 2 PARTIE de 8 9 chapitres page INFORMATIONS GENERALES i 2 INFORMATIONS TECHNIQUES eee eee ee 3 INFORMATIONS SUR LA S CURIT BE INFORMATIONS SUR L UTILISATION eee 6 INFORMATIONS SUR LES ENTRETIENS 7 INFORMATIONS SUR LES ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT 9 INFORMATIONS SUR LA MANUTENTION ET L INSTALLATION INFORMATIONS SUR LES REGLAGES INFORMATIONS SUR LES REMPLACEMENTS ANNEXES eee ee eee eee INDEX ANALYTIQUE A Accessoires sur demande 5 Air primaire du br leur fourneau 10kw r glage 15 Air primaire du br leur fourneau 7kw r glage 15 Alimentation transformation 13 Allumage et extinction br leurs four neau 7 Appareil et fabricant identification 2 Appareil description g n rale 3 Appareil limination 17 Appareil essai 14 Appareil inutilisation prolong e 7 Appareil mise en place 11 Appareil nettoyage 8 Appareils en batterie montage 12 Assistance demande 3 B Br leur fourneau 10kw r glage de l air primaire 15 Br leur fourneau 7kw r glage de l air primaire 15 Br leur fourneau 9110 7 kw rem placement de la buse 16 Br leur fourneau 9130 10 kw rem placement de la buse 16 Br leur fourneau remplacement de la buse veilleuse pilote 17 Br leurs fourneau allum
30. faut net toyer soigneusement les l ments qui sont en con tact directement ou indirectement avec les aliments et toutes les zones limitrophes Effectuer ces op rations avec des produits d tergents pour usage alimentaire en vitant absolument ceux inflamma bles ou qui contiennent des substances nocives la sant des personnes Ces op rations sont ex Frangais C139610800 fm cut es lorsqu il y a n cessit et la fin de chaque utilisation A la fin de chaque utilisation s assurer que les br leurs sont teints avec les manettes de commande d sactiv es et les lignes d alimentation interrompues En cas d inutilisation prolong e non seulement d sactiver toutes les lignes d alimentation mais effec tuer aussi un nettoyage soign de l int rieur et de l ext rieur de l appareil et de ce qui l entoure selon les indications fournies par le fabricant et par les lois en vigueur en la mati re Un op rateur doit tre constamment pr sent pen dant l utilisation quotidienne de l appareil Pendant le lavage de l appareil ne pas diriger de jets d eau sous pression sur les pi ces int rieures Ne pas laisser d objets ou de mat riau inflammable l int rieur du compartiment ou proximit de l appareil INFORMATIONS SUR L UTILISATION RECOMMANDATIONS POUR L UTILISATION H important L incidence des accidents d rivant de l utilisa tion d appareils d pend de beaucoup de fac
31. las indicacio nes suministradas por el fabricante y con las leyes vigentes en materia Durante el uso cotidiano del aparato se requiere la presencia constante del operador Durante el lavado del aparato no dirigir chorros de agua a presi n hacia sus partes internas No dejar objetos o material inflamable en el interior del compartimiento ni en proximidad del aparato INFORMACIONES SOBRE EL USO RECOMENDACIONES DE USO Importante El porcentaje de accidentes derivados del uso de equipos depende de muchos factores que no siempre se logran prevenir y controlar Al gunos accidentes pueden depender de factores ambientales no previsibles otros dependen sobre todo de los com portamientos de los usuarios stos ade m s de hallarse autorizados y adecuadamente documentados cuando sea necesario a prop sito del primer uso deber n simular algunas maniobras a fin de identificar los mandos y las funciones principales Se deben ejecutar s lo operacio nes propias de los usos previstos por el fabri cante No alterar los equipos con el fin de obtener prestaciones diferentes de las previs tas Antes del uso controlar que los dispositi vos de seguridad est n instalados de forma correcta y eficaz Los usuarios adem s de obligarse a cumplir estos requisitos deben aplicar todas las normas de seguridad y leer con atenci n la descripci n de los mandos y de la puesta en servicio DESCRIPCI N DE LOS MANDOS Para acti
32. les r gles de l art et te nir compte de toutes les exigences impo s es par les normes et les lois Apr s raccordement avant de se servir de l appa reil il faudra v rifier par un contr le g n ral qu il n y ait pas de fuites de gaz Pour effectuer le raccordement raccorder le tuyau de r seau et le tuyau de raccord de l appareil en in terposant un robinet d arr t A pour interrompre si n cessaire l alimentation du gaz important 7 Le robinet A qui n est pas fourni avec l appareil doit tre install dans une posi tion facilement accessible on doit voir im IDM 39610801200 tif m diatement son ferm TRANSFORMATION DE L ALIMENTATION L appareil a t essay par le fabricant avec le gaz de r seau signal par l adh sif coll sur la plaque d identification Si le type de gaz raccorder est diff rent de celui d essai proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz A 2 Remplacer les buses des br leurs fourneau voir page 16 3 Remplacer les buses des veilleuses pilote des br leurs fourneau voir page 17 4 R gler le minimum sur les robinets gaz de s curit des br leurs voir page 14 5 Enlever l adh sif coll sur la plaque d identifica tion et appliquer le nouveau pour mettre en vi dence le gaz utilis ii important ____ Lorsque l op ration est termin e s assurer qu il n y ait pas de fuites de gaz
33. pared no resiste temperaturas de 150 C se deber instalar el equipo a una distancia igual o su perior a 200 mm de la misma min 800 4 Eb SS 800 1DM 39610800700 tif Lleve a cabo la instalaci n de conformidad con lo establecido por las leyes normas y especifi caciones vigentes en el pais de uso VENTILACION DEL AMBIENTE El ambiente destinado a la instalaci n deber dis poner de tomas de aire adecuadas como para ga rantizar el correcto funcionamiento del aparato y deber ventilarse oportunamente para que cambie el aire dentro del mismo Las tomas de aire deber n ser de tamafio adecua do estar protegidas por rejillas y colocadas de ma nera que no se puedan tapar IDM 396 10800900 tif INSTALACION DE ACCESORIOS Enroscar los pies de apoyo A en los puntos de co nexi n de la estructura 11 IDM 396 10802700 tif Espa ol C139610800 fm NIVELACION Operar con las patas de apoyo A para nivelar el equipo 1DM 39610800800 tif MONTAJE DE EQUIPOS EN BATERIA Para montar los equipos en bateria uno al lado del otro aplicar las siguientes ins trucciones 1 Retire el mando A 2 Desenroscar los tornillos C y des montar los paneles de mando B 3 Poner cinta adhesiva de protecci n sobre los bor des a juntar 4 Poner material sellador para uso aliment
34. prueba de funcionamiento aplicar las siguientes instrucciones 1 Abrir el grifo de alimentaci n del gas y controlar la hermeticidad de las conexiones 2 Controlar que el gas de red corresponda al del funcio namiento del equipo y en caso contrario efectuar la respectiva transformaci n v ase pag 13 3 Controlar el encendido y la combusti n de los que madores de la encimera 4 Controlar y si fuera necesario regular la presi n y el caudal del gas al minimo y al maximo v ase pag 9 5 Controlar el perfecto funcionamiento del termopar de seguridad 6 Controlar que no haya p rdidas de gas 7 Controlar que las placas presenten las indicaciones del gas utilizado en el pais de instalaci n del equipo Una vez efectuada la prueba de funcionamiento si fue ra necesario capacitar adecuadamente al usuario a fin de que pueda poner en servicio el equipo en condi ciones de seguridad de conformidad con lo estableci do por las leyes vigentes INFORMACIONES SOBRE REGULACIONES EZ RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR LAS REGULACIONES Importante Antes de efectuar cualquier tipo de regula ci n activar todos los dispositivos de seguridad previstos y evaluar la conveniencia de informar oportunamente tanto al personal operativo como al que se encuentra en zona pr xima En especial cerrar el grifo de alimentaci n del gas e impedir el acceso a todos los dispositivos que en caso de ser activados podr an provocar si
35. the appliance 11 Installing accessories 11 Instructions cleaning 8 L Lengthy downtimes of appliance 7 Levelling 12 Lifting and handling 10 N Nozzle of top burner 9110 7 kw replacement 16 Nozzle of top burner 9130 10 kw replacement 16 O Optional accessories 5 Oven burner pilot light replacing noz zle 17 Oven burner pilot light nozzle re placement 17 Oven burner replacing pilot light noz zle 17 P Packaging and unpacking 10 Procedure for requesting service 3 Purpose of the manual 2 R Recommendations for adjust ments 14 Recommendations for handling and installation 10 Recommendations for replacing parts 16 Recommendations for servicing 7 Recommendations for use 6 Replacement of parts recommenda tions for 16 Replacing oven burner pilot light noz zle 17 Replacing the top burner nozzle 9110 7 kw 16 Replacing the top burner nozzle 8130 10 kw 16 Room ventilation 11 S Safety and information signs 4 Safety and information signs relating to 4 Safety devices 4 Safety regulations 5 Safety devices for 4 Safety regulations for 5 Service procedure for requesting 3 Servicing recommendations for 7 Switching the top burner on and off 7 T Technical data 4 Testing of the appliance 14 Top burner nozzle 8110 7 kw re placement 16 Top burner nozzle 9130 10 kw re placement 16 Top burner primary air 10kw adjust ment 15 Top bu
36. trasporto al fine di evitare spostamenti in tempestivi ancorare al mezzo di trasporto in modo adeguato MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO L apparecchiatura pu essere movimentata con un dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di portata adeguata Prima di effettuare questa opera zione controllare la posizione del baricentro del ca rico Importante Nell inserire il dispositivo di sollevamento fare attenzione al tubo di alimentazione gas Italiano Colui che autorizzato ad eseguire queste operazioni dovr se necessario organizza re un piano di sicurezza per salvaguarda re l incolumit delle persone direttamente coinvolte IDM 39603609700 tif Mezzi di sollevamento 3 Cal SER Mezzi di trasporto IDM 3960200180 tif e Te La IDM 396 10800600 tif 10 C139610800 fm INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA Tutte le fasi di installazione devono essere conside rate sin dalla realizzazione del progetto generale Prima di iniziare tali fasi oltre alla definizione della zona di installazione chi autorizzato ad eseguire queste operazioni dovr se necessario attuare un piano di sicurezza per salvaguardare l incolumit delle persone direttamente coinvolte ed applicare in modo rigoroso tutte le leggi con particolare riferi mento a quelle sui cantieri mobili
37. with all legal require ments especially those relating to mobile work sites The place of installation must have all the connec tions needed to supply the appliance and dispose of the production residues must be suitably lit and must meet all legal health and hygiene require ments to prevent the contamination of the foods If necessary fix the exact position of each individual appliance or subassembly by mark coordinates to locate them correctly Appliances must be at some distance from the wall at least 200 mm if the wall is not designed to be resistant to a temperature of at least 150 C ROOM VENTILATION The room where the appliance is installed must have air inlets to ensure that the appliance can op erate correctly and provide the necessary air ex change in the room itself The air inlets must be of appropriate size and must be protected by gratings and placed so that they cannot be obstructed min 800 4 Eb SS Bn IDM 396 108007 00 tif Install in accordance with the relevant legislation regulations and specifications in the country of use IDM 396 10800900 tif INSTALLING ACCESSORIES Screw the feet A onto the structure in the connec tion points s Lt IDM 396 108027 00 tif 11 English LEVELLING Adjust the floor mounted feet A to level the appli ance di Lk s 1DM 3
38. 10801800 tif English C139610800 fm SWITCHING THE TOP BURNER ON AND OFF Lighting 1 Turn on the gas supply tap 2 Press the knob A and turn it anti clockwise pos 1 while keeping button B pressed to light the pilot light 3 Keep the knob pressed for about 15 sec to prime the thermocouple 4 Turn the knob anti clockwise pos 2 to light the burner 5 Turn the knob gradually anti clockwise to adjust the power of the flame down to the minimum setting Turning off 1 Turn the knob clockwise pos 3 to turn the bur ner off The pilot light will remain on to allow the burner to be re lit 2 Turn the knob clockwise pos 4 to turn off the pilot light 3 Turn off the knob to ensure safety 2 EN NN IDM 396 10801900 tif go LENGTHY DOWNTIMES OF APPLIANCE If the appliance is to be out of use for a lengthy pe riod proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Clean the appliance and the surrounding areas thoroughly USEFUL ADVICE FOR USE To ensure correct use of the appliance the follow ing rules should be adopted Use only the accessories recommended by the constructor 3 Spread a film of edible oil over the stainless steel surfaces 4 Carry out all the servicing procedures 5 Cover the appliance leaving a few gaps to al low air to circulate g Always keep the appliance and the surrounding areas clean When
39. 9610800800 tif ASSEMBLY APPLIANCES IN BANKS To assemble appliances in banks side by side proceed as described below 1 Pull off the knob A 2 Undo the screws C and remove the control panels B 3 Apply masking tape to the edges to be placed side by side 4 Apply food approved sealant to the edges to be placed side by side 5 Place the appliances side by side 7 Remove the excess sealant and the masking 6 Connect the appliance using the screws and tape D nuts D E 8 Replace the control panels B and the knobs A on completion of the operation For appliances installed in banks an optional kit is available with the supporting frame and some trims 1DM 3961080 11 00 tif C139610800 fm English 12 C139610800 fm GAS CONNECTION important Those authorised to carry out this opera tion must have experience acquired and certified in the specific sector must make the connection to the proper standards and must comply with all the relevant regu lations and legislation Once the connec tion has been made before the appliance is put into operation a general check must be made to ensure there are no gas leaks To make the connection connect the mains line to the appliance s connection pipe fitting a shut off tap A to allow the gas supply to be cut off when necessary important OO The tap A not supplied with the appliance must be
40. A 3 Svitare le viti C e smontare i cruscotti B 4 Estrarre la vite D 5 Regolare la posizione del supporto bruciatore E ad una distanza di 20 mm e avvitare la vite D 6 Rimontare i cruscotti B e le manopole A ad operazione ultimata REGOLAZIONE ARIA PRIMARIA BRUCIATORE DI PIANO 10 KW Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 Svitare le viti C e smontare i cruscotti B 4 Estrarre la vite D 5 Regolare la posizione del supporto bruciatore E ad una distanza di 20 mm e avvitare la vite D 6 Rimontare i cruscotti B e le manopole A ad operazione ultimata INGRASSAGGIO RUBINETTO GAS Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 Svitare le viti C e smontare i cruscotti B 4 Svitare le viti D ed estrarre la calotta E 5 Sfilare il cono F 6 Pulire il cono F e anche la sua sede 7 Cospargere di grasso il cono F inserirlo nella sua sede e ruotarlo alcune volte 8 Sfilare il cono F per eliminare il grasso in ec cedenza 9 Rimontare il cono F e la calotta E 10 Rimontare i cruscotti B e le manopole A 15 Italiano IT C139610800 fm SOSTITUZIONE PARTI EX RACCOMANDAZIONI PER LA SOSTITUZIONE PARTI Prima di effettuare qualsiasi i
41. ALLATION DES ACCESSOIRES Visser les pieds d appui A en correspondance des points de fixation sur la structure 11 1DM 39610802700 tif Fran ais MISE A NIVEAU Agir sur les pieds d appui A pour mettre de niveau l appareil di Lk s 1DM 39610800800 tif MONTAGE DES APPAREILS EN BATTERIE Pour monter les appareils en batterie les uns c t des autres proc der comme suit 1 Enlever la manette A 2 D visser les vis C et d monter les ta 6 bleaux de com C139610800 fm mandes B 3 Appliquer sur les bords rapprocher du ruban adh sif de protection 4 Appliquer sur les c t s a rapprocher de l adhe sif pour usage alimentaire 5 Rapprocher les appareils 7 Enlever l adh sif en surplus et le ruban adh sif 8 Remonter les tableaux de commandes B et 6 Unir les appareils avec les vis et les crous D E Pour les appareils en batterie un kit d equipement est disponible sur demande il comprend le chassis d appui et quelques profils de finition Frangais les manettes A lorsque l op ration est termi n e IDM 39610801100 tif 12 C139610800 fm RACCORDEMENT DU GAZ important La personne autoris e effectuer cette op ration devra avoir les capacit s et l ex p rience acquise et reconnue dans le sec teur sp cifique elle devra effectuer le raccordement dans
42. ATION 459 HANDLING AND INSTALLATION INFORMATION 10 ADJUSTMENT INFORMATION 14 INFORMATION ABOUT REPLACING PARTS 16 ANNEXES iia nr Lon aisi I VIII INDEX A Adjusting gas control valve mini mum setting 14 Adjusting top burner primary air 10kw 15 Adjusting top burner primary air 7kw 15 Adjustments recommendations for 14 Appliance and constructor identifica tion 2 Appliance decommissioning 17 Appliance general description 3 Appliance installation 11 Appliance lengthy downtimes 7 Appliance testing 14 Appliances in banks assembly 12 Assembly appliances in banks 12 C Checking gas pressure 9 Cleaning instructions 8 Cleaning the hob burners and acces sories 8 Connection gas 13 Constructor and appliance identifica tion 2 Controls description 6 Conversion of gas supply 13 D Decommissioning the appliance 17 Description of controls 6 F Faults troubleshooting 9 G Gas control valve minimum setting adjustment 14 Gas pressure checking 9 Gas supply conversion 13 Gas tap greasing 15 Gas checking pressure 9 Gas connection 13 General description of appliance 3 Greasing the gas tap 15 H Handling and installation recom mendations for 10 Handling and lifting 10 Identification of constructor and ap pliance 2 Information for the reader 2 Installation and handling recommen dations for 10 Installation of
43. Aprire il rubinetto alimentazione gas 2 Premere e ruotare la manopola A in senso an tiorario pos 1 e contemporaneamente mante nere premuto il pulsante B per accendere la spia pilota 3 Mantenere premuta la manopola per circa 15 sec per consentire l intervento della termocoppia 4 Ruotare la manopola in senso antiorario pos 2 per accendere il bruciatore 5 Ruotare gradualmente la manopola in senso antiorario per regolare la potenza della fiamma fino al valore minimo Spegnimento 1 Ruotare la manopola in senso orario pos 3 per spegnere il bruciatore La spia pilota rimar r accesa per successive riaccensioni del bru ciatore 2 Ruotare la manopola in senso orario pos 4 per spegnere la spia pilota 3 Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di sicurezza 1DM 39610801900 tif INATTIVITA PROLUNGATA DELL APPARECCHIATURA Se l apparecchiatura rimane inattiva per un lungo tempo procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Pulire accuratamente l apparecchiatura e le zone limitrofe CONSIGLI PER L USO AI fine di garantire un corretto uso dell apparecchia tura bene applicare i seguenti consigli Utilizzare esclusivamente gli accessori indicati dal costruttore 3 Cospargere con un velo d olio alimentare le su perfici in acciaio inox 4 Eseguire tutte le operazioni di manutenzione 5 Ricoprire l apparecchiatura con un involucro
44. C139610800 fm CUCINA FUOCHI APERTI OPEN BURNER RANGE GASHERD MIT OFFENEN FLAMMEN CUISINIERE FEUX VIFS COCINA FUEGOS ABIERTOS A ANGELO PO 1922 O4WFAAV 08WFAAV MANUALE D USO E INSTALLAZIONE USE AND INSTALLATION MANUAL MANUEL D UTILISATION ET D INSTALLATION BEDIEN UND INSTALLATIONSHANDBUCH MANUAL DE USO E INSTALACI N 05 2004 3020560 Italiano English Deutsch Frangais Espa ol C139610800 fm INDICE rif 1 2 18 PARTE 4 5 6 7 8 9 2 PARTE capitoli INFORMAZIONI GENERALI INFORMAZIONI TECNICHE SICUREZZA USO E FUNZIONAMENTO MANUTENZIONI GUASTI MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE REGOLAZIONI SOSTITUZIONE PARTI ALLEGATI INDICE ANALITICO A Accensione e spegnimento brucia tori di piano 7 Accessori a richiesta 5 Accessori installazione 11 Accessori piano di cottura e brucia tori accessori 8 Allacciamento gas 13 Apparecchiatura e costruttore identifi cazione 2 Apparecchiatura collaudo 14 Apparecchiatura descrizione gene rale 3 Apparecchiatura dismissione 17 Apparecchiatura inattivita prolungata 7 Apparecchiatura installazione 11 Apparecchiature in batteria montag gio 12 Aria primaria bruciatore di piano 10 kW regolazione 15 Aria primaria bruciatore di piano 7 kW regolazione 15 Assistenza modalita di richiesta 3 B Bruciatore di piano 10 kW re golazione aria primaria 15 Bruciatore di piano
45. HIATURA La targhetta di identificazione raffigurata applica ta direttamente sull apparecchiatura In essa sono riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa bili alla sicurezza di esercizio Paese di utilizzo Categoria apparecchiatura Tipo di gas Pressione gas a4 a2 a3 a4 A Targa complementare as Tipo di scarico fumi A B c a2 a 2 biz b4 bs bs b Ga C2 y V y ll P ca T2E 34 y pr n G20 G25 630 w Kap iT 2 3 1293 A vw w vemo IT AC AT Ayee en a E a U Le as bio b44 b42 big b44 b42 b14 bis big bg bg IDM 39603310200 tif Italiano 2 C139610800 fm B Targa di identificazione bj Modello apparecchiatura b2 Tipo di personalizzazione b3 Identificazione costruttore b Numero di matricola bs Indice di protezione bg Marcatura CE di conformit b7 Norma di riferimento bg Numero certificato CE bg Tipo famiglia prodotto bio Tipo di gas b41 Potenza dichiarata kW b42 Consumo gas b43 Indicatore gas collaudo b44 Tensione V b45 Frequenza Hz b46 Potenza elettrica assorbita W b47 Indicatore tensione collaudo C Targa gas collaudo c4 Tipo di gas C2 Pressione gas L installatore dovr scegliere e applicare la targhet ta A a fianco della targhetta di identificazione re lativa al paese di utili
46. LIANCE IDENTIFICATION The nameplate shown here is fitted directly to the appliance It contains references and all essential information for operating safety A Extranameplate a Country of use aal Appliance category a3 Type of gas as Gas pressure as Type of fume exhaust vent A B c biz b4 bs bs br G C2 P M ri T Last 7 LJO AL A Ap en IDM 39603310200 tif C139610800 fm English C139610800 fm B Nameplate b4 Appliance model b2 Type of customisation b3 Constructor identification b4 Serial number bs Protection class bg CE conformity mark b7 Reference standard bg CE certificate number bg Product family type b10 Type of gas b41 Rated power kW b42 Gas consumption b43 Testing gas indicator frame b44 Voltage V b45 Frequency Hz b46 Electricity power consumption W b47 Test voltage indicator C Testing gas plate c4 Type of gas Cal Gas pressure The installer must select the plate A and apply it alongside the nameplate relating to the country of use and must mark the relative appliance class Type A standard fume exhaust vent Type B11 tall fume exhaust vent If the appliance is to be used with the same type of gas as used by the constructor for testing the in staller has to remove the pl
47. N El fabricante ha sometido el equipo a una prueba de funcionamiento con el gas de la red de su propio pais sefialandolo con el adhesivo fijado en la placa de identificaci n Si el tipo de gas a utilizar es diferente de aqu l usa do en la prueba de funcionamiento aplicar las si guientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas A 2 Cambie los inyectores de los quemadores de plano v ase p g 16 3 Cambie los inyectores de los testigos piloto de los quemadores de plano v ase pag 17 4 Disponga en el m nimo el grifo con v lvula de seguridad gas v ase p g 14 5 Retirar el adhesivo presente en la placa de identificaci n y fijar el nuevo adhesivo relativo al tipo de gas a utilizar Importante Una vez concluida la operaci n controlar que no haya fugas de gas o anomal as de funcionamiento IDM 396 10801300 tif IDM 3960200250 tif 13 Espa ol C139610800 fm PRUEBA DE FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO Importante Antes de la puesta en servicio debe efectuarse la prueba de funcionamiento del sistema a fin de evaluar las condiciones operativas de cada uno de sus componentes e identificar even tuales anomalias Durante esta fase es impor tante controlar que todos los requisitos en cuanto a seguridad e higiene sean respetados rigurosamente Para efectuar la
48. Prima della messa in servizio deve essere eseguito il collaudo dell impianto al fine di valutare le condizioni operative di ogni sin golo componente ed individuare le eventuali anomalie In questa fase importante verifi care che tutte le condizioni di sicurezza e di igiene siano rigorosamente rispettate Per effettuare il collaudo eseguire le seguenti verifiche 1 Aprire il rubinetto alimentazione gas e verificare la tenuta dei collegamenti 2 Verificare che il gas di rete corrisponda a quello per la messa in funzione dell apparecchiatura e se necessario effettuare la trasformazione vedi pag 13 3 Verificare la regolare accensione e combustio ne dei bruciatori di piano 4 Verificare e se necessario regolare la pressio ne e la portata del gas al minimo e al massimo vedi pag 9 5 Verificare il corretto funzionamento della termo coppia di sicurezza 6 Verificare che non vi siano perdite di gas 7 Verificare che le targhette siano compilate con le indicazioni del gas relativo al paese di utilizzo Effettuato il collaudo se necessario addestrare op portunamente l utilizzatore affinch acquisisca tut te le competenze necessarie alla messa in servizio dell apparecchiatura in condizioni di sicurezza come previsto dalle leggi vigenti REGOLAZIONI E B 8 Importante Prima di effettuare qualsiasi tipo di regola zione attivare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessario
49. Pull off the knob A 3 Undo the screws C and remove the control panels B 4 Undo the screws D and extract the cap E 5 Pull off the cone F 6 Clean the cone F and its seat 7 Coat the cone with grease F fit it in its seat and turn it a few times 8 Pull off the cone F to remove the excess grease 9 Replace the cone F and the cap E 10 Replace the control panels B and the knobs A 15 English D the grid C139610800 fm INFORMATION ABOUT REPLACING PARTS El RECOMMENDATIONS FOR REPLACING PARTS Before carrying out any replacement procedure ac tivate all the safety devices provided and decide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular turn off the gas supply tap and prevent access to all devices which might cause unexpected health and safety hazards if turned on If work parts have to be replaced use original spare parts only The manufacturer de clines all responsibly for injury or damage to com ponents due to the use of non original parts or extraordinary work on the appliance which may modify the safety requirements without the manu facturer s authorisation When ordering compo nents follow the instructions provided in the parts catalogue REPLACING THE TOP BURNER NOZZLE 8110 7 KW To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Remove the grid A 3 Extra
50. RS 10 KW Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Schlie en Sie den Gashahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schrauben C ausschrauben und die Blen den B ausbauen 4 Die Schraube D entfernen 5 Die Stellung der Brennerhalterung E auf einen Abstand von 20 mm einstellen und die Schrau be D anziehen 6 Die Blenden B und die Schalter A nach Ab schluss der Arbeit wieder anbringen SCHMIERUNG DES GASHAHNS Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Schlie en Sie den Gashahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schrauben C ausschrauben und die Blen den B ausbauen 4 Drehen Sie die Schrauben D heraus und neh men Sie die Haube E heraus 5 Ziehen Sie den Kegel F heraus 6 Reinigen Sie den Kegel F und seinen Sitz 7 Fetten Sie den Kegel F ein setzen Sie in wie der an seinem Platz ein und drehen Sie ihn ei nige Male hin und her 8 Ziehen Sie den Kegel F heraus um das ber sch ssige Fett zu entfernen 9 Den Kegel F und die Kappe E wieder mon tieren DU 10 Die Blenden B und Schalter A wieder an bringen Deutsch INFORMATIONEN ZUM AUSTAUSCH ER HINWEISE ZUM AUSTAUSCH VON TEILEN Vor jedem Eingriff zur Ersetzung eines Teils m s sen s mtliche vorgesehenen Sicherheitsvorrichtun gen aktiviert werden berlegen Sie ob es notwendig ist das arbeitende Personal und die in de
51. Sie die Schrauben D aus dem Druck pr fpunkt 5 Schlie en Sie das Manometer E an den Druckpr fpunkt F an 6 Den Gasabsperrhahn wieder ffnen 7 Alle Brenner z nden die Schalter in die Gro stel lung drehen siehe S 7 und dann sicherstellen dass der angezeigte Druck den Werten in der Ta belle am Ende des Handbuchs entspricht 8 Die Brenner ausschalten das Manometer ab klemmen und abschlie end wieder den ur spr nglichen Zustand herstellen INFORMATIONEN ZU FEHLFUNKTIONEN 6 FEHLERSUCHE Vor der Inbetriebnahme wurde das Ger t einem vor l ufigen Testlauf unterzogen Die im Folgenden aufge Ihnen dabei eventuelle Anomalien oder Funktionsst rungen die w hrend des Betriebs auftreten k nnen aufzufinden f hrten Informationen sollen und zu beheben Gasgeruch helfen Einige dieser Probleme k nnen vom Benutzer selbst behoben werden alle anderen erfordern pr zise Fachkenntnisse oder besondere F hig keiten und d rfen daher ausschlie lich von qualifizier tem Personal mit nachweislicher Erfahrung in diesem speziellen Gebiet des Eingriffs durchgef hrt werden Beim L schen der Flamme entste hender gelegentlicher Gasaustritt Schlie en Sie den Gashahn und l f ten Sie den Raum Der Z ndflammenbrenner l sst sich nicht einschalten Die Funkenz ndeinrichtungen funk tionieren nicht berpr fen Sie die Funktionsf hig keit der Z ndeinrichtungen
52. Taste Z ndung Bouton d allumage Bot n de encendido Gruppo accensione Ignition unit Baugruppe Z ndung Groupe d allumage Unidad de encendido 4 Candeletta anteriore Front plug Vordere Z ndkerze Bougie avant Bujia delantera 5 Candeletta posteriore Rear plug Hintere Z ndkerze Bougie arri re Bujia trasera WFAAV 230V 1N Morsettiera Terminal board Klemmenbrett Plaque a bornes Regleta de conexi n Pulsante accensione Ignition button Taste Z ndung Bouton d allumage Bot n de encendido Gruppo accensione Ignition unit Baugruppe Z ndung Groupe d allumage Unidad de encendido Candeletta anteriore sinistra Front left hand plug Vordere linke Z ndkerze Bougie avant gauche Bujia delantera izquierda 5 6 7 III Candeletta posteriore sinistra Rear left hand plug Hintere linke Z ndkerze Bougie arri re gauche Bujia trasera izquierda Candeletta anteriore destra Front right hand plug Vordere rechte Z ndkerze Bougie avant droite Bujia delantera derecha Candeletta posteriore destra Rear right hand plug Hintere rechte Z ndkerze Bougie arri re droite Bujia trasera derecha CT39610800 fm Tabella iniettori bruciatore di piano 9110 Table of top burner injectors 9110 Tabelle D sen f r Kochstellenbrenner 8110 Tableau des injecteurs du br leur fourneau 9110 Tabla inyectores quemador de plano 9110 1
53. Tipo de gas E Presi n del gas El instalador deber seleccionar y fijar la placa al lado de la placa A de identificaci n relativa al pa s de uso y deber marcar la categor a a la cual per tenece Tipo A descarga est ndar Tipo B11 descarga alta Si el gas de uso es el mismo usado por el fabricante para la prueba de funcionamiento es necesario ex traer la placa C y fijar el indicador b43 en la placa de identificaci n en correspondencia con los datos del gas de uso MODALIDAD PARA REQUERIR ASISTENCIA En caso de ser necesario dirigirse a uno de los centros autorizados Para solicitar asistencia t cnica deber n indicarse INFORMACIONES DE CARACTER TECNICO los datos reproducidos en la placa de identifi caci n y el tipo de desperfecto que se ha veri ficado DESCRIPCI N GENERAL DEL EQUIPO La cocina fuegos abiertos que de ahora en adelan te llamaremos aparato ha sido dise ada y fabrica da para la preparaci n y cocci n de alimentos en el sector de la restauraci n profesional El aparato est equipado con una l nea de dos fren tes para permitir su instalaci n en el centro del local Los mandos est n presentes en ambos lados a fin de facilitar el uso del aparato mismo El aparato es producido en varias versiones en fun ci n de los requerimientos espec ficos de uso v a se figura 1DM 396 10800100 ti
54. UCIATORI E ACCESSORI Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Smontare lo spartifiamma A e il bruciatore B 2 Pulire accuratamente il bruciatore e lo sparti fiamma e verificare che i suoi fori non siano ostruiti 3 Effettuare periodicamente la pulizia dell asola d accensione sul bruciatore 4 Pulire il piano di cottura 5 Pulire gli accessori dopo l uso con uno sgras sante idoneo Si consiglia il lavaggio in lavasto viglie 6 Asciugare le superfici e rimontare i componenti Per il montaggio corretto dei bruciatori seguire le indicazioni riportate in figura Cautela Avvertenza Non versare acqua o far cadere sporcizia all interno del bruciatore per non provocare il C139610800 fm Italiano 1DM 39610802000 tif malfunzionamento del bruciatore stesso o l otturazione dell ugello 8 C139610800 fm CONTROLLO PRESSIONE GAS Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 Svitare le viti C e smontare il cruscotto B 4 Svitare la vite D della presa di pressione 5 Collegare il manometro E alla presa di pres sione F 6 Riaprire il rubinetto alimentazione gas 7 Accendere tutti i bruciatori ruotare le manopole sulla posizione di fiamma massima vedi pag 7 e verificare che la pressione indicata sia con forme ai valori riportati in tabella vedi in fondo al manuale
55. Z nden Sie den Brenner manuell mit freier Flamme Kontaktieren Sie den Kundendienst Durch l ngeren Stillstand hervorge rufene Luftblasen in den Leitungen Versuchen Sie erneut und l nger den Z ndungsvorgang zu starten Der Z ndflammenbrenner bleibt nicht eingeschaltet Das Thermoelement ist nicht ausrei chend aufgeheizt Versuchen Sie erneut und l nger den Z ndungsvorgang zu starten Der Z ndflammenbrenner l sst sich anz nden aber der Brenner bleibt ausgeschaltet Kontrollieren Sie den Zustand des Thermostats und aktivieren Sie eventuell die Freigabevorrichtung f r die Z ndung Die Flamme ist gelb Der Brenner ist verschmutzt das Gasabzugsrohr ist verstopft Kon denswassertropfen Kontaktieren Sie den Kundendienst Schwierigkeiten beim Drehen des Brennerschalters Fehlfunktion des vollgesicherten Gasventils Kontaktieren Sie den Kundendienst 9 Deutsch d INFORMATIONEN ZUR HANDHABUNG UND ZUR INSTALLATION EMPFEHLUNGEN FOR DIE INSTALLATION UND HANDHABUNG BEwicntig p Beachten Sie die Hinweise des Herstellers die direkt auf der Verpackung auf dem Ge rat selbst oder in der Gebrauchsanweisung zu finden sind wenn Sie das Gerat handha ben und installieren Die fur diese Operatio nen autorisierte Person wird bei Bedarf einen Sicherheitsplan aufstellen m ssen um die Unversehrtheit der direkt an dem Vorgang beteiligten Personen zu gew hr leisten
56. acc der a l int rieur des comparti ments F Raccord alimentation du gaz pour raccorder l alimentation du gaz DONNEES TECHNIQUES Voir tableaux et Fiche des raccordements a la fin du manuel DISPOSITIFS DE SECURITE M me si l appareil est complet de tous les dispo dement ils devront si n cessaire tre int gr s sitifs de s curit lors de l installation et du raccor avec d autres pour respecter les lois en vigueur A Robinet d alimentation du gaz pour amp L illustration indique la position des dispositifs C139610800 fm ouvrir et fermer le raccordement la ligne d alimentation du gaz B Thermocouple de s curit il bloque l alimenta tion du gaz en cas d extinction de la flamme V rifier quotidiennement que les dispositifs de s curit soient parfaitement install s et ef ficaces IDM 396 10800200 tif 1DM 39610800300 tif SIGNAUX DE S CURIT ET INFORMATION L illustration indique la position des signaux appli qu s A Plaque d identification du fabricant et de l appareil B Danger g n rique avant tout type d intervention lire attentivement ce manuel C Risque g n rique pendant le lavage de l appareil ne pas diriger de jets d eau sous pression sur les pi ces int rieures D Risque de br lure attention aux surfaces chaudes E Risque g n rique rappelle l attention sur le res pect des normes Nous d clinons toute res
57. accessori 8 R Raccomandazioni per il lettore 2 Raccomandazioni per l uso 6 Raccomandazioni per la manutenzione 7 Raccomandazioni per la movimentazi one e installazione 10 Raccomandazioni per la sostituzione parti 16 Raccomandazioni per le regolazioni 14 Regolazione aria primaria bruciatore di piano 10 kW 15 Regolazione aria primaria bruciatore di piano 7 kW 15 Regolazione minimo rubinetto valvola to gas 14 Regolazioni raccomandazioni per le 14 Ricerca guasti 9 Rubinetto gas ingrassaggio 15 Rubinetto valvolato gas regolazione minimo 14 S Scopo del manuale 2 Segnali di sicurezza e informazione 4 Sicurezza e informazione segnali di 4 Sicurezza dispositivi di 4 Sicurezza norme per la 5 Sollevamento e movimentazione 10 Sostituzione parti raccomandazioni per la 16 Sostituzione ugello bruciatore di piano 9110 7 kW 16 Sostituzione ugello bruciatore di piano 8130 10 kW 16 Sostituzione ugello spia pilota brucia tore di piano 17 Spegnimento e accensione bruciatori di piano 7 Spia pilota bruciatore di piano sostituzione ugello 17 T Trasformazione alimentazione 13 Trasporto 10 U Ugello bruciatore di piano 9110 7 kW sostituzione 16 Ugello bruciatore di piano 9130 10 kW sostituzione 16 Ugello spia pilota bruciatore di piano sostituzione 17 Uso consigli per 7 Uso raccomandazioni per 6 V Ventilazione locale 11 vietata la riproduzione
58. age et extinc tion 7 Buse du br leur fourneau 8110 7 kw remplacement 16 Buse du br leur fourneau 8130 10 kw remplacement 16 Buse veilleuse pilote du br leur four neau remplacement 17 But du manuel 2 C Commandes description 6 Conseils d utilisation 7 Contr le de la pression du gaz 9 D D ballage et emballage 10 Demande d assistance 3 D pannage 9 Description des commandes 6 Description g n rale de l appareil 3 Dispositifs de s curit 4 Donn es techniques 4 E Elimination de l appareil 17 Emballage et d ballage 10 Entretien recommandations pour 7 Essai de l appareil 14 Extinction et allumage br leurs four neau 7 F Fabricant et appareil identification 2 G Gaz contr le de la pression 9 Gaz raccordement 13 Graissage du robinet a gaz 15 Identification du fabricant et de l ap pareil 2 Informations pour le lecteur 2 Installation des accessoires 11 Installation et manutention recom mandations pour la 10 Inutilisation prolong e de l appareil 7 L Levage et manutention 10 M Manutention et installation recom mandations pour la 10 Manutention et levage 10 Minimum du robinet gaz de s curit r glage 14 Mise a niveau 12 Mise en place de l appareil 11 Montage des appareils en batterie 12 N Nettoyage de l appareil 8 Nettoyage de la table de cuisson des br leurs et des accessoires 8 Normes de s curit 5 P Pannes d pa
59. aires la mise en service de l appareil en toute s curit comme pr vu par les lois en vigueur INFORMATIONS SUR LES REGLAGES EI important Avant d effectuer tout type de r glage acti ver tous les dispositifs de s curit pr vus et valuer s il faut informer le personnel qui travaille et celui proximit En particulier fermer le robinet d alimentation du gaz et RECOMMANDATIONS POUR LES R GLAGES emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des conditions de danger inattendu en cau sant des dommages la s curit et la sant des personnes R GLAGE DU MINIMUM DU ROBINET GAZ DE S CURIT m Ce r glage n est effectu que si le type de gaz raccorder est diff rent de celui d essai et apr s avoir effectu la transformation de l ali D mentation voir page 13 Avant d effectuer ce C139610800 fm Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D visser les vis C et d monter les tableaux de commandes B 4 Extraire l injecteur D et le remplacer par celui adapt au type de gaz utilis voir tableau a la fin du manuel Apr s le r glage sceller la vis avec du vernis 5 Remonter les tableaux de commandes B et les manettes A lorsque l op ration est termi n e Frangais r glage v rifier que la pression du gaz d ali mentation soit co
60. al operativo como al que se encuentra Espa ol C139610800 fm en zona pr xima En especial cerrar el grifo de alimentaci n del gas e impedir el acceso a todos los dispositivos que en caso de ser ac tivados podrian provocar situaciones de pe ligro inesperado en cuanto a seguridad y salud de las personas Siempre al final del servicio y cada vez que sea necesario limpiar Los quemadores de plano v ase pag 8 LIMPIEZA APARATO Atendida la circunstancia de que el equipo es utili zado para la preparaci n de productos alimenticios para el consumo humano es necesario prestar es pecial atenci n a todo lo referente a la higiene manteniendo siempre limpio tanto el equipo como el ambiente que lo rodea Importante Antes de comenzar a efectuar cual quier intervencion de limpieza cerrar siempre el grifo de alimentaci n del gas y dejar enfriar el equipo Se recomienda observar las siguientes pre cauciones 1 Para limpiar las piezas del equipo usar s lo agua tibia productos detergentes para uso ali menticio y material no abrasivo La plancha v ase pag 8 Los accesorios v ase pag 5 El equipo y el medio ambiente v ase pag 8 Cada 100 horas de servicio operadores expertos y autorizados deben efectuar las siguientes opera ciones Controlar presi n gas y hermeticidad del sistema Controlar la eficacia del termopar de seguridad Engrasar el grifo del gas v ase pag 9
61. anche parziale di questo documento senza il consenso del costruttore Egli impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l obbligo di preav viso purch ci non costituisca rischi per la sicurezza 2002 Autori dei testi illustrazioni ed impaginazione IDM esperti in comunicazione tecnica Forl testi possono essere riprodotti integralmente o parzialmente dal costruttore purch venga citato l autore 1 Italiano INFORMAZIONI GENERALI RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di interesse consultare l indice analitico posto all ini zio del manuale Questo manuale suddiviso in due parti 1 parte contiene tutte le informazioni ne cessarie ai destinatari eterogenei cio gli uti lizzatori dell apparecchiatura SCOPO DEL MANUALE Questo manuale che parte integrante dell apparec chiatura stato realizzato dal costruttore per fornire le informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati ad interagire con essa nell arco della sua vita prevista Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo i de stinatari delle informazioni devono leggerle at tentamente ed applicarle in modo rigoroso Queste informazioni sono fornite dal costruttore nella propria lingua originale italiana e posso no essere tradotte in altre lingue per soddisfare le esigenze legislative e o commercia
62. ate C and apply the in dicator b 3 against the data of the gas for use on the nameplate PROCEDURE FOR REQUESTING SERVICE Contact one of the authorised service centres for all requirements When requesting service state the data provide on TECHNICAL INFORMATION the nameplate and provide a description of the fault GENERAL DESCRIPTION OF APPLIANCE The open burner range referred to from now on as the appliance is designed and constructed for pre paring and cooking foods in the professional cater ing sector The appliance has two working sides allowing room centre installation The controls are installed on both sides for more convenient use of the appliance The appliance is produced in several versions to meet varying user requirements see diagram g 1DM 396 10800100 tif English Main Parts A Hob in stainless steel B Top burner control knobs regulate the gas supply to the top burners C Top burners in enamelled cast iron the power they are able to supply varies depending on their size D Piezoelectric ignition lights the burner E Hatches for accessing the inside of the appli ance F Gas supply connection for connection of the gas supply IDM 396 10800200 tif TECHNICAL DATA See tables and Connection chart at the back of the manual SAFETY DEVICES Although t
63. ation sans pr avis pourvu que cela ne constitue pas de risques pour la s curit 2002 Auteurs des textes illustrations et mise en page IDM esperti in comunicazione tecnica Forl Italie Les textes peuvent tre reproduits int gralement ou partiellement par le constructeur a la condition 1 Frangais INFORMATIONS GENERALES INFORMATIONS POUR LE LECTEUR Pour retrouver facilement les sujets qui vous int ressent consulter l index analytique au d but du manuel Ce manuel est divis en deux parties 1 partie elle contient toutes les informations n cessaires aux destinataires h t rog nes c est dire les utilisateurs de l appareil BUT DU MANUEL Ce manuel qui fait partie int grante de l appareil a t r dig par le fabricant pour fournir les informa tions n cessaires ceux qui sont autoris s inte ragir avec celui ci pendant sa vie Les destinataires des informations doivent non seule ment adopter une bonne technique d utilisation mais ils doivent aussi lire attentivement les indi cations et les appliquer de facon rigoureuse Ces informations sont fournies par le fabricant dans sa langue d origine italienne et peuvent tre traduites dans d autres langues pour satisfai re les exigences l gislatives et ou commerciales Un peu de temps consacr a la lecture de ces informations permettra d viter des risques a la sant et la s curit des personnes et de
64. atos t cnicos 6 Descripci n de los mandos 8 Descripci n general del equipo 5 Desembalaje y embalaje 12 Desguace del equipo 17 Desplazamiento e instalaci n reco mendaciones para el 12 Desplazamiento y elevaci n 13 Dispositivos de seguridad 6 E Elevaci n y desplazamiento 13 Embalaje y desembalaje 12 Encendido y apagado quemadores de plano 9 Engrase del grifo gas 17 Enlace gas 16 Equipo y fabricante identificaci n 4 Equipo descripci n general 5 Equipo desguace 17 Equipo instalaci n del 13 Equipo per odo prolongado de inacti vidad del 9 Equipo prueba de funcionamiento 16 Equipos en bater a montaje 15 F Fabricante y equipo identificaci n 4 G Gas control de la presi n del 11 Gas enlace 16 Grifo gas engrase del 17 Identificaci n fabricante y equipo 4 Infomaciones previas 2 Instalaci n de accesorios 14 Instalaci n del equipo 13 Instalaci n y desplazamiento reco mendaciones para el 12 Inyector del quemador de plano 9110 7 kw cambio 17 Inyector del quemador de plano 8130 10 kw cambio 17 Inyector testigo piloto quemador de plano cambio 17 L Limpieza aparato 10 Limpieza de encimera quemadores y accesorios 10 Llave con v lvula de seguridad gas regulaci n m nimo 17 M Mandos descripci n 8 Mantenimiento recomendaciones para efectuar el 9 M nimo llave con v lvula de seguridad gas regulaci n 17 Modalidad para requerir asist
65. aus dem Untergestell und einigen Abschlussprofilen besteht Deutsch E anschlieBen 7 Entfernen Sie berfl ssige Dichtungsmasse und Klebeband 8 Die Blenden B und die Schalter A nach Ab schluss der Arbeit wieder anbringen IDM 39610801100 tif 12 GASANSCHLUSS wen Diese Arbeit darf nur von zugelassenen und erfahrenen Fachleuten ausgef hrt wer den Der Anschluss muss fachgerecht und vorschriftsm ig ausgef hrt werden und allen einschl gigen gesetzlichen Bestim mungen entsprechen Nach Ausf hrung des Anschlusses muss vor der Inbetrieb nahme des Ger ts durch eine allgemeine Kontrolle sichergestellt werden dass nir gends Gas austritt Schlie en Sie den Zufuhrschlauch an das An schlussrohr des Ger tes an Bringen Sie hierbei ei nen Absperrhahn A an der Anschlussstelle an um bei Bedarf die Gaszufuhr abzusperren k nnen KIT Der Absperrhahn A ist nicht im Lieferum fang enthalten Er muss in einer leicht zu g nglichen Position installiert werden und IDM 39610801200 tif sein Zustand offen oder geschlossen muss sofort erkennbar sein UMSTELLUNG DER GASVERSORGUNG Der werkseitig durchgef hrte Testlauf ist mit dem Gastyp des rtlichen Gaswerks durchgef hrt wor den Der Gastyp des Testlaufs ist aus dem Aufkle ber ersichtlich der auf dem Typenschild angebracht wurde Falls Sie das Ger t an eine Gaszufuhr anderen Typs anschlie en m ssen geh
66. ausreichend gro be messen und durch Gitter gesch tzt und so positio niert sein dass sie nicht verdeckt werden k nnen min 800 4 Eb SS 800 1DM 39610800700 tif raturen von mindestens 150 C ausgelegt ist Die Installation in Einklang mit den im Installa tionsland geltenden gesetzlichen Bestimmun gen Normen und Spezifikationen ausf hren IDM 396 10800900 tif INSTALLATION DES ZUBEHORS Die St tzf e A an den Befestigungspunkten des Gestells einschrauben 11 s IDM 39610802700 tif Deutsch NIVELLIEREN Regulieren Sie die F e A um das Ger t wasser waagengerecht aufzustellen MONTAGE BEI REIHENAUFSTELLUNG di iL 1DM 39610800800 tif Verfahren Sie folgenderma Ben um Ger te nebenein ander in einer Reihe aufzustellen 1 Den Schalter A abzie hen 2 Die Schrauben C ausschrauben und die Blenden B ausbauen 3 Bekleben Sie die Ger tekanten die ne beneinander angeordnet werden sollen mit ei nem Schutzband 4 Beschichten Sie die Sei tenw nde die nebeneinander aufgestellt werden sollen mit einer Dichtungsmasse f r Lebensmit telzwecke 5 Die Ger te aneinander reihen 6 Das Ger t mit den Schrauben und Muttern D D die in Reihe aufgestellten Ger te ist auf C139610800 fm Wunsch ein Ausstattungssatz lieferbar der
67. ay also read the 15 part for a more complete picture of the information provided if necessary PURPOSE OF THE MANUAL The constructor has produced this manual which forms an integral part of the appliance to provide the necessary information for those authorised to interact with it during its working life As well as adopting good practices for use the manual s intended readers must read it thor oughly and apply its instructions to the letter The constructor supplies this information in its own language Italian but it may be translat ed into other languages to meet legal and or commercial requirements A little time taken to read this information will allow the prevention of risks to health and safety and the risk of economic losses Keep this manual in a clearly identified safe place throughout the working life of the appliance so that it will always be available when required for consultation The constructor reserves the right to make changes without any obligation to provide any prior notice A number of symbols have been used to highlight particularly important parts of the text or important specifications Their meaning is as defined below 2 Caution warning Indicates that suitable procedures must be adopted to avoid putting people s health and safety at risk or causing economic losses blimportant ____ Indicates particularly important technical information which must not be overlooked CONSTRUCTOR AND APP
68. brenner 9110 7 kw Austausch der D se 16 Kochstellenbrenner 9130 10 kw Austausch der D se 16 Kochstellenbrenner Austausch der D se des Z ndflammenbrenners 17 Kochstellenbrenner Ein und Aus schalten 7 Kontrolle des Gasdrucks 9 Kundendienst anfordern 3 L L ngerer Stillstand des Ger ts 7 M Montage bei Reihenaufstellung 12 N Nivellieren 12 O Optionales Zubeh r 5 P Prim rluft des Kochstellenbrenners 10 kw Einstellung 15 Primarluft des Kochstellenbrenners 7 kw Einstellung 15 R Raumbel ftung 11 Reinigung der Kochmulde Brenner und Zubeh rteile 8 Reinigung des Ger ts 8 s Schmierung des Gashahns 15 Sicherheitshinweise und Informationen 4 Sicherheitsvorrichtungen 4 g Sicherheitsvorschriften 5 T Technische Daten 4 Testlauf zur Abnahme des Ger ts 14 Tipps f r den Gebrauch 7 Transport 10 Typenschild f r Hersteller und Ger t 2 U Umstellung der Gasversorgung 13 V Verpackung und Auspacken 10 Vollgesichertes Gasventil Einstellung der Kleinstellung 14 W Wartung Empfehlungen f r die 7 Z Z ndflammenbrenner des Kochstel lenbrenners Austausch der D se 17 Zweck des Handbuchs 2 Die vollstandige oder teilweise Reproduktion dieses Dokuments ohne die Zustimmung des Herstellers ist verboten Der Hersteller behalt sich im Rahmen seiner Politik der kontinuierlichen Verbesserung das Recht zu Anderungen an dieser Dokumentation vor ohne zu einer Benachrichtigung
69. ci n el fabricante ha prestado especial atenci n a los factores que pue den provocar riesgos en cuanto a seguridad y salud de las personas que interact an con el equipo Adem s del respeto de las leyes vigentes en materia se han adoptado todas las reglas de la buena t cnica de fa bricaci n El objetivo de estas informaciones es sensi bilizar a los usuarios para que presten especial atenci n a fin de prevenir todo tipo de riesgos La pru dencia es de todas maneras insustituible La seguridad est tambi n en manos de todos los operadores que interact an con el equipo L anse atentamente las instrucciones contenidas en este manual suministrado adjunto y aquellas que est n expuestas directamente en especial ob s rvense aquellas relativas al dispositivo de segu ridad Un m nimo de tiempo dedicado a la lectura ahorrar incidentes desagradables siempre es de masiado tarde para recordar lo que habr a debido hacerse una vez que stos han ocurrido Est absolutamente prohibido alterar eludir eliminar y soslayar los dispositivos de seguridad instalados La in observancia de esta norma puede determinar graves riesgos para la seguridad y la salud de las personas En el primer uso incluso despu s de haberse do cumentado adecuadamente es conveniente simu 5 lar algunas maniobras de prueba a fin de identificar los mandos especialmente los relativos al encendido y apagado y sus principales funcio nes Utili
70. con il tubo di attacco dell apparecchiatura e in terporre un rubinetto di intercettazione A per inter rompere quando necessario l alimentazione del gas Importante Il rubinetto A che non fornito insieme all apparecchiatura deve essere installato in posizione facilmente accessibile e deve IDM 39610801200 tif essere immediatamente individuabile il suo stato aperto o chiuso TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE L apparecchiatura stata collaudata dal costruttore con il proprio gas di rete segnalato dall adesivo ap plicato sulla targhetta di identificazione Se il tipo di gas da allacciare diverso da quello di collaudo procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas A 2 Sostituire gli ugelli dei bruciatori di piano vedi pag 16 3 Sostituire gli ugelli delle spie pilota dei bruciato ri di piano vedi pag 17 4 Regolare il minimo sul rubinetto valvolato gas vedi pag 14 5 Rimuovere l adesivo applicato sulla targhetta di identificazione e applicare quello nuovo per evi denziare il gas in uso Importante Ad operazione ultimata accertarsi che non vi siano fuoriuscite di gas o anomalie di funzionamento 13 IDM 39610801300 tif IDM 3960200250 tif Italiano C139610800 fm COLLAUDO APPARECCHIATURA Importante
71. ct the burner B 4 Unscrew the nozzle C and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manual 5 Replace the burner and IDM 39610802200 tif REPLACING THE TOP BURNER NOZZLE 8130 10 KW To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A 3 Undo the screws C and remove the control panels B 4 Unscrew the nozzle D and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manual 5 Replace the control panels B and the knobs A on completion of the operation English 16 C139610800 fm REPLACING OVEN BURNER PILOT LIGHT NOZZLE To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A 3 Undo the screws C and remove the control panels B 4 Remove the pipe D 5 Remove the nozzle E and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manual 6 Replace the pipe D the control panels B and the control knobs A DECOMMISSIONING THE APPLIANCE CES This operation must be carried out by skilled operatives in compliance with the le gal requirements with regard to safety at work Never dump non biodegradable ma terials lubricating oils and non metallic components rubber PVC resins etc in the environment Dispose of them in
72. d When washing the appliance do not point pressu rised water jets at internal parts Do not leave flammable objects or materials inside or close to the appliance INSTRUCTIONS FOR USE RECOMMENDATIONS FOR USE m The rate of accidents deriving from the use of appliances depends on many factors which cannot always be foreseen and con trolled Some accidents may be caused by unpredictable environmental factors while others are due above all to the behaviour of users As well as receiv ing authorisation and appropriate in struction if necessary the first time they use the appliance users must car ry out a few simulated practice opera tions in order to get to know the controls and the main functions Use only as intend ed by the constructor and never tamper with any device to obtain performance lev els outside the rated specifications Before use check that the safety devices are prop erly installed and in good working order As well as taking care to meet these require ments users must also implement all safe ty regulations and read the description of the controls and the start up procedure carefully DESCRIPTION OF CONTROLS The appliance is fitted with the controls for use of its main functions A Top burner control knob turns on and off and regulates the corresponding top burner B Piezoelectric ignition button lights the hob burner pilot light Burner marker Full power IDM 396
73. d de la carga Importante Proceder con cautela al introducir el equipo de elevaci n a fin de no dafiar el tubo de ali mentaci n del gas C139610800 fm Espafiol IDM 39603609700 tif Medios de elevaci n 8 Cal ER Medios de transporte IDM 3960200180 tif H lt IDM 396 10800600 tif 10 C139610800 fm INSTALACION DEL EQUIPO Durante la realizaci n del proyecto general deben ser consideradas todas las fases de la instalaci n Antes de comenzar dichas fases ademas de esta blecer la zona de instalaci n la persona autorizada a efectuar estas operaciones deber si fuera nece sario aplicar un plan de seguridad a fin de salva guardar la incolumidad de las personas directamente involucradas aplicando rigurosamen te todas las normas vigentes especialmente aque llas relativas a las obras m viles de construcci n La zona de instalaci n debe estar provista de todos los enlaces de alimentaci n y de descarga de los residuos de producci n tambi n debe estar adecuadamente iluminada Adem s debe reunir todos los requisitos hi gi nicos y sanitarios contemplados por las normas vi gentes a fin de evitar la contaminaci n de los alimentos Si fuera necesario identificar la posici n exacta de cada equipo o subconjunto trazando las co ordenadas de correcto posicionamiento Si la
74. dor E dejandolo a una distancia de 20 mm y enroscar el tornillo D 6 Una vez concluida la operaci n reinstalar los paneles de mando B y los mandos A REGULACION AIRE PRIMARIO QUEMADOR DE PLANO 10KW Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retire el mando A 3 Desenroscar los tornillos C y desmontar los paneles de mando B 4 Extraer el tornillo D 5 Regular la posici n del soporte quemador E dejandolo a una distancia de 20 mm y enroscar el tornillo D 6 Una vez concluida la operaci n reinstalar los paneles de mando B y los mandos A ENGRASE DEL GRIFO GAS Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retire el mando A 3 Desenroscar los tornillos C y desmontar los paneles de mando B 4 Desenroscar los tornillos D y extraer el cas quete E 5 Extraer el cono F 6 Limpiar el cono F y su asiento 7 Esparcir la grasa en el cono F introducirlo en su asiento y girarlo varias veces 8 Extraer el cono F a fin de eliminar el exceso de grasa 9 Reinstalar el cono F y la c pula E 10 Reinstalar los paneles de mando B y los man dos A 15 Espa ol INFORMACIONES SOBRE SUSTITUCIONES Ia RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR LA SUSTITUCION DE LAS PIEZAS Antes de
75. e des Ger ts aufbewahren INFORMATIONEN ZUM GEBRAUCH EMPFEHLUNGEN F R DEN GEBRAUCH wien Das Auftreten von Unf llen bei der Verwen dung von Ger ten h ngt von vielen Faktoren ab die nicht immer zu vermeiden und zu steu ern sind Einige Unf lle k nnen von unvorher sehbaren Raumbedingungen abh ngen andere sind vor allem benutzerbedingt Der Gebrauch des Ger tes ist Benutzern vorbehalten die autorisiert sind und sich angemessen informiert haben Dar ber hinaus kann es bei der ersten Verwen dung erforderlich sein einige Vorg nge zu simulieren um sich mit den Bedienele menten und den wichtigsten Funktionen ver traut zu machen Beschr nken Sie sich auf die vom Hersteller vorgesehenen Verwendungs zwecke ohne nderungen an den Vorrichtun gen vorzunehmen um nicht vorgesehene Leistungen herbeizuf hren berpr fen Sie vor dem Gebrauch ob die Sicherheitsvorrich tungen installiert sind und einwandfrei funktio nieren Neben Beachtung oben stehender Anforderungen m ssen die Benutzer s mtli che Sicherheitsnormen befolgen und die Be schreibung der Bedienelemente sowie der Inbetriebnahme aufmerksam durchlesen BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE Das Ger t ist mit Bedienelementen zur Aktivierung der wichtigsten Funktionen ausgestattet A Schalter des Kochstellenbrenners zum Ein und Ausschalten des entsprechenden Kochstel lenbrenners B Taste der Piezoz ndung zum Z nden des Z nd flammenbrenners des Koch
76. e respect des lois en vigueur sur la s curit du lieu de travail Ne pas disperser dans l atmosph re des produits non biod gradables huiles lubri fiantes et composants non ferreux caoutchouc PVC r sines etc Les liminer en respectant les lois en vi gueur V P gt Fran ais C139610800 fm INDICE ref 1 2 3 1 PARTE 4 5 6 7 8 2 PARTE 9 capitulos p g INFORMACIONES DE CAR CTER GENERAL 2 INFORMACIONES DE CAR CTER T CNICO 3 INFORMACIONES SOBRE SEGURIDAD 5 INFORMACIONES SOBRE EL USO ccc c c c c c 6 INFORMACIONES SOBRE MANTENIMIENTO 7 INFORMACIONES SOBRE AVERI AS 9 INFORMACIONES SOBRE DESPLAZAMIENTO E INSTALACI N INFORMACIONES SOBRE REGULACIONES INFORMACIONES SOBRE SUSTITUCIONES ANEXOS INDICE ANALITICO A Accesorios bajo pedido 6 Aire primario quemador de plano 10kw regulaci n 17 Aire primario quemador de plano 7kw regulaci n 17 Aire primario quemador de plano re gulaci n 6 Alimentaci n transformaci n 16 Apagado y encendido quemadores de plano 9 Aparato limpieza 10 Asistencia modalidad para requerir 5 Averias localizaci n 11 B Busqueda de averias 11 C Cambio inyector del quemador de plano 9110 7 kw 17 Cambio inyector del quemador de pla no 9130 10 kw 17 Consejos para el uso 9 Control de la presi n del gas 11 D D
77. e spark ignition devices are not working Check that the ignition devices are in good working order Light by hand with a naked light Contact the after sales service Air in pipelines due to long period out of use Make more attempts to light the flame The pilot light goes out The thermocouple has not warmed up enough Make more attempts to light the flame The pilot light ignites but the burner remains off Check the condition of the thermo stat and activate any ignition ena bling device The flame is yellow Burner dirty heat exchange pipes clogged condensation drips Contact the after sales service Burner control knob is stiff Gas control valve malfunction Contact the after sales service 9 English d d C139610800 fm HANDLING AND INSTALLATION INFORMATION RECOMMENDATIONS FOR HANDLING AND INSTALLATION CES When handling and installing the appliance comply with the information provided by the constructor directly on the packaging on the appliance and in the instructions for use If necessary the person authorised to carry out these operations must organise a safety plan to protect the people directly involved PACKAGING AND UNPACKING The packaging is designed to reduce space and as appropriate to the type of transport used To simplify transport some components may be re moved and suitably protected and packed for transport T
78. e un plan de s curit pour sauvegarder l int grit des personnes directement impliqu es et appliquer de fagon rigoureuse toutes les lois avec une attention toute particuli re a celles sur les chantiers mobiles La zone d installation doit tre quip e de tous les raccordements d alimentation d vacuation des r sidus de production elle doit tre suffisamment clair e et avoir toutes les conditions hygi niques et sanitaires requises par les lois en vigueur pour viter la contamination des aliments Si n cessaire rep rer la position exacte de chaque appareil ou sous ensemble en tra ant les coordon n es pour les positionner correctement La mise en place doit tre faite une distance de la paroi non inf rieure 200 mm si celle ci ne r siste VENTILATION DE LA PI CE Dans la pi ce o l appareil est install il doit y avoir des prises d air pour garantir le fonctionnement cor rect de l appareil et pour le changement d air dans la pi ce m me Les prises d air doivent avoir des dimensions ad quates tre prot g es par des grilles et plac es de fagon a ne pas tre obstru es min 800 4 Eb SS 800 1DM 39610800700 tif pas une temp rature d au moins 150 C Effectuer l installation conform ment aux lois aux normes et aux sp cifications en vigueur dans le pays IDM 39610800900 tif INST
79. edarf zu reinigen Die Kochmulde siehe S 8 Die Kochstellenbrenner siehe S 8 REINIGUNG DES GERATS Da das Ger t zur Zubereitung von Speisen f r den Menschen eingesetzt wird ist besondere Sorgfalt auf die Hygiene geboten Das Ger t und dessen n heres Umfeld m ssen konstant sauber gehalten werden urwa Schlie en Sie vor jeder Reinigungsar beit immer den Gashahn und lassen Sie das Ger t abk hlen Achten Sie auch auf folgende Empfehlungen 1 Verwenden Sie zur Reinigung der Ger te teile ausschlie lich lauwarmes Wasser Reinigungsmittel f r Lebensmittelzwecke und keine Scheuermittel Vorsicht Achtung Verwenden Sie keine Produkte die Stoffe ent Die Zubeh rteile siehe S 5 Die Ger t und die angrenzenden Zonen siehe S 8 Nach jeweils 100 Betriebsstunden m ssen fol gende Arbeiten von erfahrenen und autorisierten Bedienern ausgef hrt werden Kontrolle des Gasdrucks und der Dichtigkeit der Anlage Uberpriifung der Funktionsfahigkeit des Sicher heits Thermoelements Schmierung des Gashahns siehe S 15 halten welche f r die menschliche Gesund heit sch dlich und gef hrlich sind L semittel Benzin usw 2 Sp len Sie die Oberfl chen mit Trinkwasser nach und trocknen Sie sie ab 3 Verwenden Sie keinen Wasserstrahlreiniger 4 Behandeln Sie die Edelstahlfl chen vorsichtig um sie nicht zu besch digen Insbesondere sollte der Gebrauch von tzend
80. en Produkten Scheuermitteln und spitzen Gegenst nden ver mieden werden 5 Essensreste m ssen so schnell wie m glich entfernt werden bevor sie eintrocknen und hart werden 6 Entfernen Sie die Kalkablagerung die sich auf einigen Ger tefl chen bilden k nnen REINIGUNG DER KOCHMULDE BRENNER UND ZUBEH RTEILE F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Brennerdeckel A und Brenner B ausbauen 2 Den Brenner und den Brennerdeckel gr ndlich reinigen und sicherstellen dass die L cher des Brennerdeckels nicht verstopft sind 3 Regelm ig das Z ndloch im Brenner reinigen 4 Die Kochmulde reinigen 5 Die Zubeh rteile nach dem Gebrauch mit ei nem geeigneten Fettl ser reinigen Wir emp fehlen die Reinigung im Geschirrsp ler 6 Die Oberfl chen trocknen und die Komponenten wieder einbauen F r die richtige Montage der Brenner die Angaben in der Abbildung beachten Vorsicht Achtung Darauf achten dass kein Wasser und keine E Verunreinigungen in den Brenner gelangen da hierdurch die D se verstopft und die Funk C139610801 Deutsch 1DM 39610802000 tif tionsf higkeit des Brenners beeintr chtigt werden k nnte 8 C139610800 fm KONTROLLE DES GASDRUCKS Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 SchlieRen Sie den Gashahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende B ab 4 Drehen
81. en Sie folgender ma en vor 1 SchlieRen Sie den Gaszufuhrhahn A 2 Die D sen der Kochstellenbrenner austau schen siehe S 16 3 Die D sen der Z ndflammenbrenner der Koch stellenbrenner austauschen siehe S 17 4 Die Kleinstellung beim vollgesicherten Gasven til einstellen siehe S 14 5 Entfernen Sie den alten Aufkleber vom Typen schild und ersetzen Sie ihn mit dem neuen Aufkle ber um den verwendeten Gastyp anzuzeigen weni Stellen Sie nach Abschluss dieses Vor s gangs sicher dass kein Gas austritt und keine Funktionsst rungen auftreten C139610801 Y a IDM 39610801300 tif IDM 3960200250 tif 13 Deutsch TESTLAUF ZUR ABNAHME DES GERATS KAN Vor der Inbetriebnahme muss ein Testlauf der Anlage durchgefiihrt werden um den Betriebszustand jeder einzelnen Komponen te zu berpr fen und eventuelle Anomalien zur ermitteln In dieser Phase ist es beson ders wichtig dass samtliche Sicherheits und Hygienema nahmen vorschriftsm ig eingehalten werden F r den Testlauf der Abnahme sind folgende Kon trollen durchzuf hren 1 ffnen Sie den Gashahn um die Dichtigkeit der Anschl sse zu berpr fen 2 berpr fen Sie ob das angeschlossene Gas mit der Ger tespezifikation bereinstimmt und neh men Sie gegebenenfalls eine Umstellung vor siehe S 13
82. encia 5 Montaje de equipos en bater a 15 N Nivelaci n 15 Normas de seguridad 6 O Objetivo del manual 3 P Per odo prolongado de inactividad del equipo 9 Presi n del gas control de la 11 Prueba de funcionamiento del equipo 16 Q Quemador de plano 10kw regu laci n aire primario 17 Quemador de plano 7kw regulaci n aire primario 17 Quemador de plano 9110 7 kw cambio inyector del 17 Quemador de plano 2130 10 kw cambio inyector del 17 Quemador de plano cambio inyector testigo piloto 17 Quemador de plano regulaci n aire primario 6 Quemadores de plano encendido y apagado 9 R Recomendaciones de uso 7 Recomendaciones para efectuar el mantenimiento 9 Recomendaciones para efectuar la sustituci n de las piezas 17 Recomendaciones para efectuar las regulaciones 17 Recomendaciones para el desplaza miento y la instalaci n 12 Regulaci n aire primario quemador de plano 10kw 17 Regulaci n aire primario quemador de plano 7kw 17 Regulaci n m nimo grifo con v lvula de seguridad gas 17 Regulaciones recomendaciones para efectuar las 17 s Seguridad dispositivos de 6 Seguridad normas de 6 Se alizaciones de seguridad e infor maci n 6 Sustituci n inyector testigo piloto que mador de plano 17 Sustituci n piezas recomendaciones para efectuar la 17 T Testigo piloto quemador de plano cambio inyector 17 Transformaci n alimentaci n 16 Transporte 13
83. esicherten Gasventil 14 Einstellung der Prim rluft des Koch stellenbrenners 10 kw 15 Einstellung der Prim rluft des Koch stellenbrenners 7 kw 15 Einstellungen Empfehlungen f r die 14 Empfehlungen f r den Gebrauch 6 Empfehlungen f r die Einstellungen 14 Empfehlungen f r die Installation und Handhabung 10 Empfehlungen f r die Wartung 7 Entsorgung des Ger ts 17 F Fehlersuche 9 G Gas Anschluss 13 Gas Kontrolle Gasdruck 9 Gasanschluss 13 Gasdruck Kontrolle 9 Gashahn Einschmieren 15 Gaszufuhr Umstellung 13 Gebrauch Empfehlungen f r den 6 Gebrauch Tipps f r den 7 Ger t allgemeine Beschreibung 3 Ger t Entsorgung 17 Ger t Installation 11 Ger t l ngerer Stillstand 7 Ger t Reinigung 8 Ger t Testlauf 14 Ger te in Reihenaufstellung Montage 12 H Handhabung und Hub 10 Handhabung und Installation Emp fehlungen f r die 10 Hersteller und Ger t Kennzeichnung 2 Hinweise zum Austausch von Teilen 16 Hinweisschilder Sicherheit und Infor mationen 4 Hub und Handhabung 10 I Informationen fur den leser 2 Installation des Ger ts 11 Installation des Zubeh rs 11 Installation und Handhabung Emp fehlungen fir die 10 K Kennzeichnung Hersteller und Ge r t 2 Kleinstellung des vollgesicherten Gas ventils Einstellung 14 Kochstellenbrenner 10 kw Einstel lung der Prim rluft 15 Kochstellenbrenner 7 kw Einstel lung der Primarluft 15 Kochstellen
84. f Espa ol d C139610800 fm Organos principales A Encimera fabricada en acero inox B Mandos de control quemadores de plano para regular la alimentaci n de gas de los quemadores C Quemadores de plano realizados en fundici n es maltada pueden proporcionar potencias variables en funci n de sus dimensiones D Encendido piezoel ctrico para encender el que mador E Portezuelas para obtener acceso a los comparti mientos F Enlace de alimentaci n gas para conectar la ali mentaci n del gas DATOS TECNICOS V ase tabla y Ficha de enlaces al final del ma nual IDM 396 10800200 tif DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD Aunque el equipo cuente con todos los dispositi vos de seguridad en los casos en que asi lo de terminen las leyes vigentes en materia se debera complementar con otros dispositivos en las fases de instalaci n y enlace La ilustraci n indica la po sici n de los dispositivos A Grifo alimentaci n gas para abrir y cerrar el enlace de la linea de alimentaci n del gas B Termopar de seguridad bloquea la alimentaci n del gas al apagarse la llama ry Precauci n advertencia Controlar peri dicamente que los equipos de seguridad se encuentren en perfecto estado y est n correctamente instalados 1DM 39610800300 tif SE ALIZACIONES DE SEGURIDAD E INFORMACI N La ilustraci n indica la posici n de las se alizaciones fijadas en el equipo A Placa de ident
85. fm English 1DM 39610802000 tif C139610800 fm CHECKING GAS PRESSURE To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A 3 Undo the screws C and remove the control panel B 4 Undo the screw D of the pressure connection 5 Connect the pressure gauge E to the pressure test point F 6 Turn the gas supply tap back on 7 Light all the burners and turn the knobs to the full flame setting see page 7 then check that the pressure reading complies with the values provided in the table at the back of the manual 8 Turn off the burners disconnect the pressure gauge and return all components to their initial condition on completion of the operation TROUBLESHOOTING INFORMATION 6 TROUBLESHOOTING The appliance has been tested before being put into service The information provided below is intended to as sist in the identification and correction of any anom alies and malfunctions which might occur during use The user can solve some of these problems himself but for others specific technical knowl edge or skill is required and so they must only be carried out by qualified staff with recognised ex perience acquired in the specific sector of opera tion Smell of gas Occasional leak because flame has gone out Turn off the gas supply tap and ven tilate the room The pilot light does not ignite Th
86. gement 7 Graisser le c ne F le remettre dans son loge ment et le tourner plusieurs fois 8 Extraire le c ne F pour liminer la graisse en surplus 9 Remonter le c ne F et la calotte E 10 Remonter les tableaux de commandes B et les manettes A 15 Frangais C139610800 fm NIUE LIEN AP EE El RECOMMANDATIONS POUR LE REMPLACEMENT DES PI CES Avant d effectuer tout remplacement activer tous les dispositifs de s curit pr vus et valuer s il faut informer les op rateurs travaillant sur l appareil et ceux proximit En particulier fermer le robinet d alimentation du gaz et emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s pro voquer des conditions de danger inattendu en cau sant des dommages la s curit et la sant des personnes S il faut remplacer des composants us s utiliser exclusivement des pi ces de rechan ge d origine Le fabricant d cline toute responsabili t pour des dommages des personnes ou des composants d rivant de l utilisation de pi ces de re change qui ne sont pas d origine et d interventions extraordinaires qui peuvent modifier les conditions requises de s curit sans son autorisation Pour la demande de composants suivre les indications re port es dans le catalogue des pi ces de rechange REMPLACEMENT DE LA BUSE DU BR LEUR FOURNEAU 9110 7 KW Pour cette op ration proc der comme sui
87. gorie Categoria 3 Pressione ugello bruciatore Druck Brennerduse Burner nozzle pressure Pression de l injecteur du br leur Presion inyector de los quemadores 4 Ugello bruciatore Brennerduse Burner nozzle Injecteurs du bruler Inyectors de los quemadores 5 Ugello pilota Zundbrennerduse Pilot burner nozzle Injecteur de la veilleuse Inyectores del piloto 6 Boccola aria Bchse Bushing Bague Casquillo 7 Pressione ugello bruciatore al minimo Druck Brennerduse der Kleinstell schraube Burner nozzle pressure of minimum adjusting screw Pression de Pinjecteur du br leur de la vis de reglage minimum Presion inyector de los quemadores del tornillo de regulacion del minimo 8 Vite minimo Kleinstellschraube Minimum adjusting screw Vis de reglage mi VII nimum Tornillo de regulacion del minimo CT39610800 fm Tabella caratteristiche gas Table of gas characteristics Tabelle der Gas Eigenschaften Tableau des caract ristiques du gaz Tabla caracteristicas gas Potere calorifero inferiore Hi Famiglia Tipo di gas Indice Wobbe MJ m3 ir Cio Gas tos Wobbe index Mines Pe Ul Familie Gastypen Wobbeindex MJ m Pouvoir calorifique inf rieur Hi Famille Type de gaz Index Wobbe MJ m 3 Poder calorifico inferior Hi
88. griffs durchgef hrt werden Aus hygienischen Gr nden und zum Schutz vor jeglicher Form der Kontamination der Nahrungsmit tel m ssen die Elemente die direkt oder indirekt mit den Nahrungsmitteln in Ber hrung kommen sowie die angrenzenden Zonen akkurat gereinigt wer den Dabei d rfen ausschlie lich Reinigungsmittel f r Lebensmittelzwecke eingesetzt werden Ent flammbare Mittel oder Produkte die gesundheits sch dliche Stoffe enthalten sind absolut zu vermeiden Die betreffenden Reinigungsarbeiten m ssen jedes Mal dann ausgef hrt werden wenn ein nachweislicher Bedarf festgestellt wird und nach Abschluss jeder Verwendung Deutsch C139610800 fm Stellen Sie nach jeder Verwendung sicher dass die Brenner ausgeschaltet sind wobei die Bedienkne bel deaktiviert und die Anschlussleitungen abge trennt sein m ssen Im Falle einer langeren Stilllegung des Ger ts ist neben der Trennung von samtlichen Anschlusslei tungen eine akkurate Reinigung samtlicher inneren und u eren Ger teteile sowie des angrenzenden Umfeldes erforderlich wobei die Hinweise des Her stellers und die einschl gigen geltenden Gesetzes vorschriften zu beachten sind Beim t glichen Gebrauch des Ger ts ist die st ndige Anwesenheit des Bedienungspersonals erforderlich Beim Waschen des Ger ts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inneren Teile des Ger ts richten Keine entz ndlichen Gegenst nde oder Materialien im Schrank oder in der N h
89. he appliance is complete with all safety devices during installation and connec tion additional devices must be added if nec essary to comply with the relevant legal amp requirements The illustration shows the position of the devices A Gas supply tap for turning the connection to the gas supply line on and off B Safety thermocouple cuts out the gas supply if the flame goes out Dic au E Make a daily check that the safety devices are IDM 39610800300 tif properly installed and in good working order SAFETY AND INFORMATION SIGNS The illustration shows the position of the signs pro men goen O A Nameplate with manufacturer and appliance data B E C D B General hazard read the manual carefully before H carrying out any procedure en lt C General hazard when washing the appliance do assesta not point pressurised water jets at internal parts Ak D Burn hazard watch out for hot surfaces E General hazard all relevant regulations must be F complied with No liability is accepted in case of fail ure to compy with the installation and commissioning instructions E F General hazard all relevant regulations must be complied with Install in compliance with the relevant IDM 396 1080040014 regulations and use in well ventilated premises only C139610800 fm English 4 C139610800 fm OPTIONAL ACCESSORIES The appliance can be equipped with the following
90. he packaging carries all information necessary for loading and unloading When unpacking check that all components are present in the correct quantities and are undamaged The packaging material must be properly dis posed of in accordance with legal requirements TRANSPORT Different means of transport may be used depend ing partly on the destination The chart shows the most commonly used alterna tives During transport fix the packaging to the means of transport securely to prevent undesirable shifting HANDLING AND LIFTING The appliance can be handled using fork lift or hook equipment of suitable load carrying capacity Be fore lifting check the position of the load s centre of gravity When engaging with the lifting equipment watch out for the gas supply pipe English IDM 39603609700 tif Lifting equipment 3 Cal ESE Means of transport IDM 3960200180 tif H lt IDM 396 10800600 tif 10 C139610800 fm INSTALLATION OF THE APPLIANCE All installation stages must be considered right from production of the general layout Before starting these stages as well as deciding the place of instal lation if necessary the person authorised to carry out these operations must organise a safety plan to protect the people directly involved and he must also ensure strict compliance
91. i a porre particolare attenzione per prevenire qualsiasi rischio La prudenza comunque insostituibile La sicurezza anche nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono con l apparecchiatura Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manua le in dotazione e quelle applicate direttamente in parti colare rispettare quelle riguardanti la sicurezza Un po di tempo dedicato alla lettura risparmier spiacevoli in cidenti sempre troppo tardi ricordarsi di quello che si sarebbe dovuto fare quando ci gi accaduto Non manomettere non eludere non eliminare o bypassare i dispositivi di sicurezza installati Il manca to rispetto di questo requisito pu recare rischi gravi per la sicurezza e la salute delle persone Anche dopo essersi documentati opportunamente al primo uso se necessario simulare alcune manovre di 5 IDM 39610800500 tif prova per individuare i comandi e le loro funzioni prin cipali in particolare quelle relative all accensione ed allo spegnimento Utilizzare l apparecchiatura solo per gli usi previsti dal fabbricante L impiego dell apparecchiatura per usi im propri pu recare rischi per la sicurezza e la salute del le persone e danni economici Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacit de vono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel sett
92. icio so bre los lados a juntar 5 Aproxime los aparatos 6 Conectar los aparatos mediante los tornillos y las tuercas D E Para los aparatos en bateria se encuentra disponi ble bajo pedido un kit de preparaci n que com prende el bastidor de apoyo y algunos perfiles de acabado Espafiol 7 Extraer el exceso de material sellador y la cinta adhesiva 8 Una vez concluida la operaci n reinstalar los paneles de mando B y los mandos A IDM 39610801100 tif 12 C139610800 fm ENLACE GAS Importante EI personal autorizado para ejecutar esta operaci n debe poseer capacidad y haber adquirido experiencia efectiva en el sector especifico la conexi n deber ejecutarse respetando rigurosamente todos los requi sitos establecidos por las normativas vi gentes Una vez efectuada la conexi n antes de poner en funcionamiento el apara to se deber efectuar un control general a fin de constatar la ausencia de fugas de gas Para efectuar el enlace conectar el tubo de red con el tubo de conexi n del equipo instalando un grifo de interceptaci n A a fin de interrumpir cuando sea necesario la alimentaci n del gas Importante El grifo A que no es suministrado junto con el equipo debe ser instalado en una posici n de f cil acceso que permita una IDM 39610801200 tif inmediata identificaci n de su estado abierto o cerrado TRANSFORMACION ALIMENTACIO
93. icolo generico prima di effettuare qualsiasi tipo di intervento leggere attentamente il manuale E Pericolo generico richiama l attenzione sul ri spetto delle norme Installare conformemente alle normative in vigore ed utilizzare solo in am bienti bene areati F Pericolo generico richiama l attenzione sul rispet to delle norme Si declina ogni responsabilit per il mancato rispetto delle norme di installazione e messa in funzione Italiano IDM 39610800400 tif 4 fm C139610800 ACCESSORI A RICHIESTA A richiesta l apparecchiatura pu essere corredata dei seguenti accessori A Piastra bistecchiera liscia B Piastra bistecchiera rigata C Piastra di riduzione D Piedi di appoggio E Kit telaio portateglie per vani da 80 cm O8WTG F Kit vassoi sottobruciatore VSX2 G Kit vassoi sottobruciatore VSX4 H Kit di completamento per apparecchiature in batteria L Kit accensione piezoelettrica con accenditore a batteria SICUREZZA NORME PER LA SICUREZZA Il costruttore in fase di progettazione e costruzione ha posto particolare attenzione agli aspetti che posso no provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone che interagiscono con l apparecchiatura Ol tre al rispetto delle leggi vigenti in materia egli ha adottato tutte le regole della buona tecnica di costru zione Scopo di queste informazioni quello di sensi bilizzare gli utent
94. ificaci n fabricante y aparato B Peligro gen rico antes de efectuar cualquier tipo de intervenci n l ase atentamente el manual C Peligro gen rico durante el lavado del aparato no diri gir chorros de agua a presi n hacia sus partes internas D Peligro de quemaduras prestar atenci n a las su perficies calientes E Peligro gen rico tiene por objeto recordar la necesi dad de respetar las normas Se declina toda respon sabilidad en caso de inobservancia de las normas de instalaci n y puesta en funcionamiento F Peligro gen rico tiene por objeto recordar la necesi dad de respetar las normas Instalar en conformidad con lo dispuesto por la normativa vigente y utilizar s lo en ambientes adecuadamente aireados Espa ol E IDM 396 10800400 tif 4 C139610800 fm ACCESORIOS BAJO PEDIDO Bajo pedido el equipo puede ser suministrado con los accesorios que a continuaci n se indican A Plancha de cocci n lisa B Plancha de cocci n ranurada C Plancha de reducci n D Pies de apoyo E Kit bastidor portabandejas para compartimientos de 80 cm 08WTG F Kit bandejas bajo quemador VSX2 G Kit bandejas bajo quemador VSX4 H Kit de integraci n para aparatos en bateria L Kit de encendido piezoel ctrico con encendedor de bateria IDM 39610800500 tif INFORMACIONES SOBRE SEGURIDAD y NORMAS DE SEGURIDAD Durante las fases de dise o y produc
95. infor mare adeguatamente il personale che ope ra e quello nelle vicinanze In particolare RACCOMANDAZIONI PER LE REGOLAZIONI chiudere il rubinetto alimentazione gas ed impedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati provocare condizio ni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle persone REGOLAZIONE MINIMO RUBINETTO VALVOLATO GAS Importante Questa regolazione si effettua solo se il tipo di gas da allacciare diverso da quello di col laudo dopo avere eseguito la trasformazione dell alimentazione vedi pag 13 Prima di ef fettuare questa regolazione necessario ve Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 Svitare le viti C e smontare i cruscotti B 4 Estrarre l iniettore D e sostituirlo con quello adatto al tipo di gas utilizzato vedi tabella in fondo al manuale Dopo la regolazione sigillare la vite con vernice 5 Rimontare i cruscotti B e le manopole A ad operazione ultimata Italiano rificare che la pressione del gas di alimentazione sia conforme al valore della pressione nominale relativa allo stesso tipo di gas vedi tabella in fondo al manuale C139610800 fm REGOLAZIONE ARIA PRIMARIA BRUCIATORE DI PIANO 7 KW Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole
96. installed in an easily accessible IDM 39610801200 tif be obvious at a glance position and its status on or off must A CONVERSION OF GAS SUPPLY The constructor has tested the appliance with its own mains gas identified by the sticker applied to the nameplate If the type of gas to be connected is different from that used for testing proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap A 2 Change the top burner nozzles see page 16 3 Change the top burner pilot light nozzles see page 17 4 Adjust the minimum settings of the gas control valves of the burners see page 14 5 Remove the sticker from the nameplate and ap ply the new one to identify the gas being used important Remove the sticker from the nameplate and apply the new one to identify the gas being used IDM 39610801300 tif IDM 3960200250 tif 13 English C139610800 fm TESTING OF THE APPLIANCE BYimportant Before it is put into service the system must be tested to check the operating conditions of every single component and identify any malfunctions In this stage it is important to check that all health and safety require ments have been complied with in full To test the system make the following checks 1 Turn on the gas supply tap and check that the connections are righ
97. la sciando alcune fessure per la circolazione dell aria Mantenere costantemente pulita l apparecchiatu ra e le zone limitrofe Per la pulizia utilizzare esclusivamente prodotti detergenti per uso alimentare MANUTENZIONI RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE Mantenere l apparecchiatura in condizioni di massi ma efficienza effettuando le operazioni di manuten zione programmata previste dal costruttore Una buona manutenzione consentir di ottenere le mi gliori prestazioni una pi lunga durata di esercizio e un mantenimento costante dei requisiti di sicurezza To Cautela Avvertenza Prima di effettuare qualsiasi intervento di ma nutenzione attivare tutti i dispositivi di sicu rezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente il personale che Italiano opera e quello nelle vicinanze In particolare chiudere il rubinetto alimentazione gas ed im pedire l accesso a tutti i dispositivi che po trebbero se attivati provocare condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicu rezza e alla salute delle persone Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri scontra la necessita pulire Il piano di cottura vedi pag 8 bruciatori di piano vedi pag 8 Gli accessori vedi pag 5 L apparecchiatura e l ambiente circostante vedi pag 8 Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire da opera tori esperti e autorizzati le seguenti operazioni Controllo p
98. la pression indiqu e soit con forme aux valeurs voir tableau a la fin du ma nuel 8 Eteindre les br leurs d connecter le manom tre et r tablir les conditions initiales lorsque l op ration est termin e INFORMATIONS SUR LES ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT 6 DEPANNAGE Avant sa mise en service l appareil a t essay Les informations report es ci apr s ont pour but d aider a l identification et a la correction d ven tuels pannes et dysfonctionnements qui pourraient se pr senter en cours d utilisation Certains de ces probl mes peuvent tre r solus par Odeur de gaz Fuite occasionnelle due a l extinction de la flamme amp l utilisateur pour tous les autres il faut une comp tence technique pr cise ou des capaci t s particuli res ils doivent donc tre ex cu t s exclusivement par du personnel qualifi ayant une exp rience reconnue et acquise dans le secteur sp cifique d intervention Fermer le robinet d alimentation du gaz et a rer la pi ce La veilleuse pilote ne s allume pas Les dispositifs d allumage tincelle ne fonctionnent pas V rifier l efficacit des dispositifs d allumage Allumer manuellement avec flamme nue Se mettre en contact avec le servi ce assistance Pr sence d air dans les tuyauteries due une inactivit prolong e Insister avec l allumage La veilleuse pilote ne reste pas allum e Le thermocouple n est
99. laque d identification repr sent e est appliqu e di a4 Pays d utilisation rectement sur l appareil Elle reporte les r f rences et a gt Cat gorie de l appareil les indications indispensables la s curit az Type de gaz A Plaque compl mentaire as Pression du gaz as Type d vacuation des fum es A B C a2 a 2 I biz b4 bs bs b G C2 y y Y E cat T2E 34 y P fa re G20 G25 630 w Kap rr 20 25 28 31 vemo AA lee ex X S ere a a SEET EY id a5 bio b44 b42 bio bn bus b14 bis big b bg IDM 39603310200 tif C139610800 fm Frangais C139610800 fm B bi b2 b3 b4 b5 be b7 Plaque d identification Mod le de l appareil Type de personnalisation Identification du fabricant Num ro de s rie Indice de protection Marquage CE de conformit Norme de r f rence bg Num ro certificat CE bg Type de famille de produit b10 Type de gaz b44 Puissance d clar e kW b42 Consommation de gaz b43 Indicateur du gaz d essai b44 Tension V b45 Fr quence Hz DEMANDE D ASSISTANCE Pour toute exigence s adresser a l un des centres autoris s Pour toute demande d assistance technique indi INFORMATIONS TECHNIQUES b46 Puissance lectrique absorb e W b7 Indicateur de tension d essai C Plaque du gaz d essai C1 Type de gaz Cal Pression du gaz L installateur devra choisir et appliquer la plaque A c t de la plaque d identification rela
100. lare lo stato del termostato e attivare l eventuale dispositivo di consenso all accensione La fiamma gialla Bruciatore sporco tubi di fumo inta sati ricaduta di condensa Importante Contattare il servizio assistenza Difficolt nella rotazione della mano pola comando bruciatore Malfunzionamento del rubinetto val volato gas Importante Contattare il servizio assistenza Italiano IT C139610800 fm MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE Importante Eseguire la movimentazione e l installazio ne rispettando le informazioni fornite dal costruttore riportate direttamente sull im ballo sull apparecchiatura e nelle istruzioni per l uso IMBALLO E DISIMBALLO L imballo realizzato limitando gli ingombri anche in funzione del tipo di trasporto adottato Per facilitare il trasporto la spedizione pu essere eseguita con alcuni componenti smontati ed oppor tunamente protetti e imballati Sull imballo sono riportate tutte le informazioni ne cessarie ad effettuare il carico e lo scarico In fase di disimballo controllare l integrit e l esatta quantit dei componenti Il materiale di imballo va opportunamente smaltito nel rispetto delle leggi vigenti TRASPORTO Il trasporto anche in funzione del luogo di destina zione pu essere effettuato con mezzi diversi Lo schema raffigura le soluzioni pi utilizzate In fase di
101. li Un po di tempo dedicato alla lettura di tali infor mazioni permetter di evitare rischi alla salute e alla sicurezza delle persone e danni economici Conservare questo manuale per tutta la durata di D dell apparecchiatura in un luogo noto e facil C139610800 fm mente accessibile per averlo sempre a disposizio ne nel momento in cui necessario consultarlo 2 parte contiene tutte le informazioni ne cessarie ai destinatari omogenei cio tutti gli operatori esperti e autorizzati a movimentare trasportare installare mantenere riparare e demolire l apparecchiatura Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1 par te agli operatori esperti dedicata la 2 parte Essi possono leggere anche la 1 parte per avere se ne cessario una visione pi completa delle informazioni Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifi che senza l obbligo di fornire preventivamente alcu na comunicazione Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante im portanza o per indicare alcune specifiche importan ti sono stati adottati alcuni simboli il cui significato viene di seguito descritto rf Cautela Avvertenza Indica che necessario adottare comporta menti adeguati per non mettere a rischio la salute e la sicurezza delle persone e non pro vocare danni economici Importante Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECC
102. lie en Sie den Gashahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schrauben C ausschrauben und die Blen den B ausbauen 4 Schrauben Sie die D se D heraus und erset zen Sie sie mit dem fur den betreffenden Gas typ geeigneten Ersatzteil siehe Tabelle am Ende des Handbuches 5 Die Blenden B und die Schalter A nach Ab schluss der Arbeit wieder anbringen Deutsch 16 C139610800 fm AUSTAUSCH DER D SE DES ZUNDFLAMMENBRENNERS DES KOCHSTELLENBRENNERS Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Schlie en Sie den Gashahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schrauben C ausschrauben und die Blen den B ausbauen 4 Den Schlauch D ausbauen 5 Nehmen Sie die D se E heraus und ersetzen Sie sie mit dem fur den betreffenden Gastyp geeigneten Bauteil siehe Tabelle am Ende des Handbuches 6 Den Schlauch D die Blenden B und die Schalter A wieder anbringen ENTSORGUNG DES GERATS Wwicntia Die Entsorgung ist erfahrenen Bedienern vorbehalten und muss in bereinstimmung mit den geltenden arbeitsrechtlichen Bestim mungen zur Sicherheit am Arbeitsplatz erfol gen Schmier l oder Komponenten aus Nichteisen Gummi PVC Harze usw bzw 17 gt alle Produkte die nicht biologisch abge baut werden d rfen nicht in die Umwelt eingeleitet werden Die Entsorgung muss unter Beachtung der einschlagigen geltenden Gesetzesbestimmungen
103. mis sen zu entsprechen Es lohnt sich ein wenig Zeit zum Lesen des Handbuchs zu investieren um Gefahren f r die Gesundheit und Sicherheit von Personen sowie finanzielle Sch den zu vermeiden Bewahren Sie dieses Handbuch f r die gesamte Lebens dauer des Ger tes an einem bekannten und leicht zug ng lichen Ort auf damit es immer griffbereit zur Verf gung 2 Teil Diese Informationen wenden sich an eine bestimmte Zielgruppe Sie sind f r erfahrene Bedie ner bestimmt die f r Handhabung Transport In stallation Wartung Reparatur und Entsorgung des Ger tes autorisiert sind und enthalten s mtliche hierzu erforderlichen Hinweise Benutzern wird daher nur die Konsultation des 1 Teils empfohlen w hrend der 2 Teil erfahrenen Bedienern ge widmet ist F r die zweite Gruppe kann die Lekt re des 1 Teils bei Bedarf ebenfalls n tzlich sein um sich einen Ge samt berblick zu verschaffen steht wenn etwas nachgeschlagen werden muss Der Hersteller beh lt sich das Recht vor ohne jegliche Pflicht einer vorherigen Mitteilung nderungen vorzunehmen Um bestimmte Textstellen von besonderer Bedeutung her vorzuheben oder auf wichtige Spezifikationen hinzuwei sen sind einige Symbole verwendet worden die im Folgenden erl utert werden 4 Vorsicht Achtung Weist darauf hin dass bestimmte Vorsichtma nah men erforderlich sind um die Gefahrdung von Ge sundheit und Sicherheit der Personen zu vermeiden und um keine Sach
104. n first use carry out a few 5 IDM 39610800500 tif trial operations to get to know the controls espe cially those used for switching on and off Use the appliance only for the functions intended by the manufacturer Improper use of the appliance may involve health and safety risks and economic losses All servicing operations requiring specific technical knowledge or skills must only be carried out by qualified staff with recognised experience in the specific sector To maintain hygiene and protect the food proc essed from all forms of contamination all elements in direct or indirect contact with foodstuffs and all surrounding zones must be cleaned thoroughly For these operations use only food approved deter gents and never use flammable products or prod ucts which contain substances harmful to health Clean only when reasonably necessary and at the end of each session of use At the end of each session of use make sure that the burners are off with the control knobs turned off and the gas supply lines disconnected English C139610800 fm In case of lengthy downtimes as well as discon necting all supply lines it is also essential to clean all internal and external parts of the appliance and the surrounding environment thoroughly complying with the constructor s instructions and the relevant legal requirements During routine use of the appliance the Operator s constant presence is require
105. n und nur in gut bel fteten R umen betreiben F Allgemeine Gefahr Fordert zur Beachtung der Vor schriften auf Im Falle der Missachtung der Vor schriften f r die Installation und Inbetriebnahme wird keine Haftung bernommen Deutsch O D IDM 396 10800400 tif 4 C139610800 fm OPTIONALES ZUBEH R Auf Wunsch kann das Ger t mit folgenden Zube h rteilen ausgestattet werden A Glatte Bratplatte B Gerillte Bratplatte C Reduzierflammenschutzscheibe D St tzf e E Satz Hordengestell f r Schr nke von 80 cm O8WTG F Satz Schalen unter Brennern VSX2 G Satz Schalen unter Brennern VSX4 H Erg nzungssatz fur Gerate fur Reihenaufstellung L Satz Piezoz nder mit Batteriez ndflammenein schalter INFORMATIONEN ZUR SICHERHEIT SICHERHEITSVORSCHRIFTEN Der Hersteller hat bei Entwicklung und Fertigung die ses Produkts besondere Sorgfalt auf Aspekte verwen det die eine Gefahr fur die Sicherheit und die Gesundheit der Personen die dieses Gerat handha ben hervorrufen k nnen Dabei wurden nicht nur die einschlagigen geltenden Gesetzesanforderungen be r cksichtigt sondern auch die Regeln der guten Bau technik befolgt Das Ziel vorliegender Informationen besteht darin die Benutzer aufzukl ren damit diese der Vermeidung jeglicher Gefahren besondere Auf merksamkeit widmen Umsicht ist nach wie vor uner setzlich Die Sicherheit ist auch in den Handen aller Bedienpe
106. nadas por el fabricante reproducidas directamente so bre el embalaje en el equipo y en las instruc ciones de uso La persona autorizada para efectuar estas operaciones deber si fuera necesario organizar un plan de seguridad a fin de salvaguardar la incolumidad de las personas directamente involucradas EMBALAJE Y DESEMBALAJE El embalaje se realiza limitando sus dimensiones segun el tipo de transporte adoptado A fin de faci litar el transporte la expedici n puede ser efectua da con algunos de sus componentes desmontados y adecuadamente protegidos y embalados Sobre el embalaje estan reproducidas todas las in formaciones necesarias para efectuar la carga y descarga del equipo En fase de desembalaje controlar su integri dad y la cantidad exacta de sus componentes El material de embalaje debe ser eliminado adecuadamente de conformidad con lo dis puesto por las normas vigentes TRANSPORTE El transporte en funci n tambi n del lugar de des tinaci n puede ser efectuado mediante diversos medios El esquema representa las soluciones mas utiliza das A fin de evitar desplazamientos intempestivos du rante el transporte es importante anclar adecuada mente el equipo al medio utilizado DESPLAZAMIENTO Y ELEVACION El equipo puede ser desplazado con un equipo de elevaci n de horquillas o de gancho de capacidad adecuada Para ejecutar esta operaci n se debe controlar atentamente el centro de graveda
107. nes surfaces de l appareil NETTOYAGE DE LA TABLE DE CUISSON DES BRULEURS ET DES ACCESSOIRES Pour cette op ration proc der comme suit 1 D monter la t te de br leur A et le brdleur B 2 Nettoyer soigneusement le br leur et la t te de br leur et v rifier que ses trous ne soient pas obstru s 3 Effectuer p riodiquement le nettoyage de la fente d allumage sur le brdleur 4 Nettoyer la table de cuisson 5 Nettoyer les accessoires apr s leur utilisation avec un d graissant appropri Le lavage en lave vaisselle est conseill 6 Essuyer les surfaces et remonter les compo sants Pour le montage correct des br leurs suivre les indications report es sur la figure Ne pas verser d eau ou ne pas faire tomber de salet a l int rieur du br leur pour ne pas Frangais 1DM 39610802000 tif provoquer le dysfonctionnement du br leur ou l obturation de la buse 8 C139610800 fm CONTR LE DE LA PRESSION DU GAZ Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes B 4 D visser la vis D de la prise de pression 5 Raccorder le manom tre E a la prise de pres sion F 6 Rouvrir le robinet d alimentation du gaz 7 Allumer tous les br leurs tourner les manettes sur la position de flamme maximum voir page 7 et v rifier que
108. nforme la valeur de la pres sion nominale relative au m me type de gaz voir tableau la fin du manuel C139610800 fm REGLAGE DE L AIR PRIMAIRE DU BRULEUR FOURNEAU 7KW Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D visser les vis C et d monter les tableaux de commandes B 4 Extraire la vis D 5 R gler la position du support du br leur E une distance de 20 mm et serrer la vis D 6 Remonter les tableaux de commandes B et les manettes A lorsque l op ration est termi n e R GLAGE DE L AIR PRIMAIRE DU BR LEUR FOURNEAU 10KW Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D visser les vis C et d monter les tableaux de commandes B 4 Extraire la vis D 5 R gler la position du support du br leur E a une distance de 20 mm et serrer la vis D 6 Remonter les tableaux de commandes B et les manettes A lorsque l op ration est termi n e GRAISSAGE DU ROBINET GAZ Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D visser les vis C et d monter les tableaux de commandes B 4 D visser les vis D et extraire la calotte E 5 Extraire le cone F 6 Nettoyer le c ne F et son lo
109. nnage 9 Pression du gaz contr le 9 R Raccordement du gaz 13 Recommandations pour l entretien 7 Recommandations pour l utilisation 6 Recommandations pour la manuten tion et l installation 10 Recommandations pour le remplace ment des pi ces 16 Recommandations pour les r glages 14 R glage de l air primaire du br leur fourneau 10kw 15 R glage de l air primaire du br leur fourneau 7kw 15 R glage du minimum du robinet gaz de s curit 14 R glages recommandations pour les 14 Remplacement de la buse du br leur fourneau 9110 7 kw 16 Remplacement de la buse du br leur fourneau 8130 10 kw 16 Remplacement de la buse veilleuse pilote du br leur fourneau 17 Remplacement des pi ces recom mandations pour le 16 Robinet du gaz graissage 15 Robinet gaz de s curit r glage du minimum 14 S S curit et information signaux de 4 S curit dispositifs de 4 S curit normes de 5 Signaux de s curit et information 4 T Transformation de l alimentation 13 Transport 10 U Utilisation conseils d 7 Utilisation recommandations pour 6 V Veilleuse pilote du br leur four neau remplacement de la buse 17 Ventilation de la pi ce 11 que l auteur soit cit La reproduction m me partielle de ce document est interdite sans le consentement du constructeur Dans le but d am liorer son produit le constructeur se r serve le droit de modifier cette document
110. nte L incidenza degli infortuni derivanti dall uso di apparecchiature dipende da molti fattori che non sempre si riescono a prevenire e controllare Alcuni incidenti possono di pendere da fattori ambientali non preve dibili altri dipendono soprattutto dai comportamenti degli utilizzatori Essi ol tre ad essere autorizzati ed opportuna mente documentati se necessario al primo uso dovranno simulare alcune manovre per individuare i comandi e le funzio DESCRIZIONE COMANDI Sull apparecchiatura sono disposti i comandi per at tivare le funzioni principali A Manopole comando bruciatore di piano per accendere spegnere e regolare il bruciatore di piano corrispondente ni principali Attuare solo gli usi previsti dal costruttore e non manomettere nessun dispo sitivo per ottenere prestazioni diverse da quel le previste Prima dell uso verificare che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente installati ed efficienti Gli utilizzatori oltre ad impegnarsi a soddisfare questi requisiti de vono applicare tutte le norme di sicurezza e leggere con attenzione la descrizione dei co mandi e la messa in servizio B Pulsante accensione piezoelettrica per accende re la spia pilota del bruciatore di piano Indice Indice potenza minima Indice bruciatore Indice potenza massima IDM 396 10801800 tif Italiano C139610800 fm ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORI DI PIANO Accensione 1
111. ntervento di sosti tuzione attivare tutti i dispositivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente il personale che opera e quello nelle vicinanze In particolare chiudere il rubi netto alimentazione gas ed impedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati pro vocare condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Qualora sia necessario sostituire dei componen ti usurati utilizzare esclusivamente dei ricambi originali Si declina ogni responsabilit per danni a persone o componenti derivanti dall impiego di ricambi non originali e interventi straordinari che possono modificare i requisiti di sicurezza sen za l autorizzazione del costruttore Per la richie sta di componenti seguire le indicazioni riportate nel catalogo ricambi SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE DI PIANO 8110 7 KW Per questa operazione pro cedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubi netto alimentazio ne gas 2 Asportare la gri glia A 3 Sfilare il bruciatore B 4 Svitare l ugello C e so stituirlo con quello adatto al tipo di gas utilizzato vedi tabella in fondo al manuale IDM 39610802200 tif 5 Riposizionare il bruciato re e la griglia SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE DI PIANO 130 10 KW Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 S
112. ore specifico di intervento Per mantenere l igiene e proteggere gli alimenti lavo rati da tutti i fenomeni di contaminazione necessario pulire accuratamente gli elementi che vengono a con tatto direttamente o indirettamente con gli alimenti e tutte le zone limitrofe Effettuare queste operazioni usando esclusivamente prodotti detergenti per uso alimentare evitando nel modo pi assoluto quelli in fiammabili o che contengono sostanze nocive alla sa lute delle persone Tali operazioni vanno eseguite quando si riscontra una ragionevole necessit e alla fine di ogni utilizzo Italiano C139610800 fm Alla fine di ogni utilizzo assicurarsi che i bruciatori si ano spenti con le manopole comando disattivate e le linee di alimentazione scollegate In caso di inattivit prolungata oltre a scollegare tutte le linee di alimentazione necessario effettuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne dell apparecchiatura e dell ambiente circostante se condo le indicazioni fornite dal costruttore e dalle leggi vigenti in materia Nell uso quotidiano dell apparecchiatura richiesta la presenza costante dell Operatore Durante il lavaggio dell apparecchiatura non dirigere getti d acqua in pressione sulle parti interne dell appa recchiatura Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all inter no del vano o in prossimit dell apparecchiatura USO E FUNZIONAMENTO RACCOMANDAZIONI PER L USO Importa
113. os destinatarios de las informaciones deben leerlas atentamente y aplicarlas de manera rigurosa Estas informaciones son suministradas por el fabri cante en su propio idioma italiano pero pueden ser traducidas a otros idiomas a fin de satisfacer re querimientos de car cter legislativo y o comercial Dedicarle breve tiempo a la lectura de estas informacio nes permitir evitar riesgos a la salud y a la seguridad de las personas ademas de dafios econ micos Conserve este manual durante toda la vida util del equipo en un lugar conocido y f cilmente accesible a fin de te nerlo a disposici n cuando sea necesario consultarlo 22 parte contiene todas las informaciones ne cesarias para destinatarios homog neos esto es todos los operadores expertos y autoriza dos para realizar las operaciones de desplaza miento transporte instalaci n mantenimiento reparaci n y desguace del equipo Los usuarios deben consultar solo la 14 parte en cam bio la 22 parte esta destinada a los operadores exper tos En caso de ser necesario estos ltimos pueden leer tambi n la 12 parte a fin de obtener una visi n mas completa de todas las informaciones El fabricante se reserva el derecho de aportar modifica ciones al equipo sin la obligaci n de comunicarlo previa mente Para destacar determinadas partes relevantes del texto o para indicar algunas especificaciones impor tantes se han empleado algunos s mbolos cuyo signifi cado se ilust
114. ou d ano malies de fonctionnement tat ouvert ou IDM 39610801300 tif IDM 3960200250 tif 13 Frangais ESSAI DE L APPAREIL important Avant la mise en service l essai de l installa tion doit tre fait pour valuer les conditions op rationnelles de chaque composant et trou ver les ventuelles anomalies Au cours de cette op ration v rifier si toutes les condi tions de s curit et d hygi ne ont t rigou reusement respect es Pour l essai effectuer les v rifications suivantes 1 Ouvrir le robinet d alimentation du gaz et v ri fier l tanch it des raccordements 2 V rifier que le gaz de r seau corresponde celui pour la mise en marche de l appareil et si n ces saire effectuer la transformation voir page 13 3 V rifier l allumage r gulier et la combustion des br leurs de table 4 V rifier et si n cessaire r gler la pression et le d bit du gaz au minimum et au maximum voir page 9 5 V rifier le fonctionnement correct du thermo couple de s curit 6 V rifier qu il n y ait pas de fuites de gaz 7 V rifier que les plaques reportent les indica tions du gaz relatif au pays d utilisation L essai tant termin si n cessaire instruire oppor tun ment l utilisateur pour qu il acquiert toutes les comp tences n cess
115. po se deber n efectuar las siguientes operaciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Limpiar prolijamente el equipo y las zonas ad yacentes CONSEJOS PARA EL USO A fin de garantizar un uso correcto del equipo apli car las siguientes recomendaciones Utilizar exclusivamente los accesorios indicados por el fabricante Mantener constantemente limpio el aparato y las 1DM 39610801900 tif 3 Esparcir sobre las superficies de acero inoxi dable una capa delgada de aceite comestible 4 Efectuar todas las operaciones de manteni miento 5 Cubra el aparato con una envoltura de protec ci n dejando peque as aberturas para que pueda circular el aire zonas a l pr ximas La limpieza deber efectuarse utilizando nica mente productos detergentes previstos para uso alimentario INFORMACIONES SOBRE MANTENIMIENTO RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR EL MANTENIMIENTO Mantener el equipo en condiciones de m ximo ren dimiento efectuando las operaciones de manteni miento programado previstas por el fabricante Un buen mantenimiento permitir obtener mejores pres taciones mayor duraci n de servicio y un manteni miento constante de los requisitos de seguridad Te 2 Precauci n advertencia Antes de efectuar cualquiera operaci n de mantenimiento activar todos los dispositi vos de seguridad previstos y evaluar la con veniencia de informar oportunamente tanto al person
116. poggio A per livellare l appa recchiatura di iL 1DM 39610800800 tif MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA Per montare le apparecchia ture in batteria fianco a fian co procedere nel modo indicato 1 Sfilare le manopole A 2 Svitare le viti C e smontare i cru scotti B 3 Applicare sui bordi da accostare del nastro adesivo di protezione 4 Applicare sui lati da ac costare del sigillante per uso alimentare 5 Accostare le apparecchiature 7 Asportare il sigillante eccedente ed il nastro 6 Collegare le apparecchiature con le viti e i adesivo dadi D E 8 Rimontare i cruscotti B e le manopole A ad operazione ultimata Per le apparecchiature in batteria disponibile a ri chiesta un kit di allestimento che comprende il te laio di appoggio e alcuni profili di finitura IDM 39610801100 tif C139610800 fm Italiano 12 C139610800 fm ALLACCIAMENTO GAS Importante Chi autorizzato ad effettuare tale operazio ne deve possedere capacit ed esperienza acquisita e riconosciuta nel settore specifico dovr eseguire l allacciamento a regola d arte e tenere conto di tutti i requisiti normativi e le gislativi Ad allacciamento completato prima di rendere operativa l attrezzatura si dovr verificare attraverso un controllo generale che non vi siano fughe di gas Per effettuare l allacciamento collegare il tubo di rete
117. ponsa bilit pour le non respect des normes d installation et de mise en service F Risque g n rique rappelle l attention sur le res pect des normes Installer conform ment aux nor mes en vigueur et n utiliser que dans des pi ces bien a r es Fran ais 4 7 1DM 39610800400 tif C139610800 fm ACCESSOIRES SUR DEMANDE Sur demande l appareil peut tre quip des acces soires suivants A Plaque grille viande lisse B Plaque grille viande nervur e C Plaque de r duction D Pieds d appui E Kit chelle porte plats pour compartiments de 80 cm 08WTG F Kit plateaux sous br leur VSX2 G Kit plateaux sous br leur VSX4 H Kit de compl tement pour appareils en batterie L Kit allumage pi zo lectrique avec allumeur bat terie INFORMATIONS SUR LA SECURITE NORMES DE S CURIT Le fabricant lors de la conception et de la fabrication a faittr s attention aux aspects qui peuvent provoquer des risques la s curit et la sant des personnes qui interagissent avec l appareil Non seulement il a respect les lois en vigueur ce sujet mais il a adopt toutes les r gles de la bonne technique de fabrica tion Le but de ces informations est de sensibiliser les utilisateurs faire tr s attention pour pr venir tout ris que Mais la prudence est irremplagable La s curit est aussi dans les mains de tous les op rateurs qui in teragi
118. por la cual de ben ser resueltos exclusivamente por personal ca lificado con experiencia reconocida y adquirida en el sector especifico de intervenci n Cerrar el grifo de alimentaci n del gas y ventilar el local El testigo piloto no se enciende Los dispositivos de encendido con chispa no funcionan Controlar la eficacia de los dispositivos de encendido Encender manualmente con la llama libre Importante Contactar el servicio de asistencia Presencia de aire en las tuber as debida a un per odo prolongado de inactividad Insistir con la operaci n de encendido El testigo piloto no se mantiene encendido El termopar no se ha calentado suficientemente Insistir con la operaci n de encendido El testigo piloto se enciende pero el quemador permanece apagado Controlar el estado del termostato y activar el eventual equipo que habilita el encendido La llama presenta color amarillo Quemador sucio tubos de humo obstruidos ca da de condensaci n Importante Contactar el servicio de asistencia Dificultad para girar el mando de control del quemador Malfuncionamiento de la llave con v lvula de seguridad gas Importante Contactar el servicio de asistencia 9 Espa ol INFORMACIONES SOBRE DESPLAZAMIENTO E INSTALACION RECOMENDACIONES PARA EL DESPLAZAMIENTO Y LA INSTALACION Importante Efectuar el desplazamiento e instalaci n res petando las indicaciones proporcio
119. r N he befindlichen Personen auf angemessene Weise zu informieren Trennen Sie vor allem den Gashahn ab und verhindern Sie den Zugang zu al len Vorrichtungen die bei ihrer Aktivierung eine un vorgesehene Gefahr hervorrufen und Sch den f r die Sicherheit und die Gesundheit von Personen verursachen k nnten Ersetzen Sie bei Bedarf Komponenten die Verschlei erscheinungen zei gen verwenden Sie dabei ausschlie lich Origi nalersatzteile Es wird jede Haftung f r Personen oder Komponentensch den abgelehnt die entste hen wenn keine Originalersatzteile verwendet wer den oder nicht planm ige vom Hersteller nicht autorisierte Eingriffe vorgenommen werden wel che die Sicherheit beeintr chtigen k nnen Entneh men Sie bitte dem Ersatzteilkatalog die notwendigen Informationen zur Bestellung von Er satzteilen AUSTAUSCH DER D SE DES KOCHSTELLENBRENNERS 9110 7 KW F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfah ren 1 Schlie en Sie den Gashahn 2 Den Topftr ger rost A entfernen 3 Den Brenner B heraus ziehen 4 Schrauben Sie die D se C heraus und ersetzen Sie sie mit dem f r den betreffenden Gastyp ge IDM 39610802200 tif eigneten Ersatzteil sie he Tabelle am Ende des Handbuches D 5 Brenner und Topftr gerrost wieder einsetzen C139610800 fm AUSTAUSCH DER D SE DES KOCHSTELLENBRENNERS 8130 10 KW F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Sch
120. rar a continuaci n Precauci n advertencia Indica que es necesario adoptar comportamientos adecuados a fin de no crear situaciones de riesgo para la salud y o la seguridad de las personas ni provocar da os econ micos Importante Indicaci n de informaciones t cnicas de parti cular importancia que no deben olvidarse IDENTIFICACI N FABRICANTE Y EQUIPO La placa de identificaci n fijada directamente en el equipo reproduce todas las referencias e indicacio nes indispensables para la seguridad de servicio Placa complementaria Pa s de uso Categor a del equipo Tipo de gas Presi n del gas Tipo de salida humos A a3 b B C eg 625 G30 631 25 IDM 39603310200 tif Espa ol C139610800 fm B Placa de identificaci n b4 Modelo del equipo bs Tipo de personalizaci n b3 Identificaci n fabricante b4 N mero de matr cula bs ndice de protecci n bg Aprobaci n CE de conformidad b7 Norma de referencia bg N mero certificado CE bg Tipo de familia del producto b10 Tipo de gas b414 Potencia declarada kW b42 Consumo de gas b43 Indicador gas prueba de funcionamiento b44 Tensi n V b45 Frecuencia Hz b46 Potencia el ctrica absorbida W b47 Indicador tensi n de prueba C Placa gas prueba de funcionamiento D
121. res au chargement et au d chargement Lors du d ballage contr ler le bon tat et la quantit exacte de composants Le mat riau d emballage doit tre limin con form ment aux lois en vigueur TRANSPORT Le transport en fonction aussi du lieu de destina tion peut tre effectu avec des moyens diff rents Le sch ma repr sente les solutions les plus cou rantes Pendant le transport afin d viter des d placement intempestifs fixer au moyen de transport de fa on appropri e MANUTENTION ET LEVAGE L appareil peut tre manutentionn avec un dispo sitif de levage a fourches ou a crochet d une capa cit de charge appropri e Avant d effectuer cette op ration contr ler la position du centre de gravit de la charge En introduisant le dispositif de levage faire attention au tuyau d alimentation du gaz Frangais IDM 39603609700 tif Moyens de levage 9 Cal LL RESA Moyens de transport IDM 3960200180 tif 4 E IDM 396 10800600 tif 10 C139610800 fm MISE EN PLACE DE L APPAREIL Toutes les phases de mise en place doivent tre prises en consid ration d s la r alisation du projet g n ral Avant de commencer ces phases outre la d finition de la zone de mise en place celui qui est autoris effectuer ces op rations devra si n ces saire fair
122. ressione gas e tenuta impianto Verifica efficienza termocoppia di sicurezza Eseguire l ingrassaggio del rubinetto gas vedi pag 15 PULIZIA APPARECCHIATURA Considerando che l apparecchiatura utilizzata per la preparazione di prodotti alimentari per l uomo necessario prestare particolare cura a tutto ci che riguarda l igiene mantenendo costantemente pulita l apparecchiatura e tutto l ambiente circostante Importante Prima di iniziare qualsiasi intervento di pulizia chiudere sempre il rubinetto ali mentazione gas e lasciare raffreddare amp Si raccomanda di applicare anche gli accorgi menti di seguito indicati l apparecchiatura 1 Per pulire le parti delllapparecchiatura usare solo acqua tiepida prodotti detergenti per uso D alimentare e materiale non abrasivo 4A Cautela Avvertenza Non usare prodotti che contengono sostanze dannose e pericolose per la salute delle per sone solventi benzine ecc 2 Risciacquare le superfici con acqua potabile e asciugarle 3 Non utilizzare getti d acqua in pressione 4 Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox per non danneggiarle In particolare evitare l uso di prodotti corrosivi e non utilizzare mate riale abrasivo o utensili taglienti 5 Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi tare che induriscano 6 Pulire i depositi calcarei che possono formarsi in alcune superfici dell apparecchiatura PULIZIA PIANO DI COTTURA BR
123. rner primary air 7kw adjust ment 15 Top burner primary air 10kw adjust ment 15 Top burner primary air 7kw adjust ment 15 Top burner switching on and off 7 Transport 10 Troubleshooting 9 U Unpacking and packaging 10 Use recommendations for 6 Use useful advice for 7 Useful advice for use 7 Even partial reproduction of this document without the constructor s consent is forbidden The constructor is committed to a policy of continuous improvement and reserves the right to update this documentation without notice pro vided this does not involve safety risks 2002 Authors of texts illustrations and paging IDM esperti in comunicazione tecnica Forli Italy The constructor is authorised to reproduce the texts in whole or in part provided the author is identified 1 English GENERAL INFORMATION INFORMATION FOR THE READER To find the specific topics of interest to you quickly refer to the index at the start of the manual This manual is subdivided into two parts 1 t part contains all information necessary for general readers i e for users of the appli ance and part contains all the information neces sary for special categories of reader i e all skilled operators authorised to handle trans port install service repair and scrap the ap pliance While users are instructed to refer to the 18 part on ly the 2nd part is addressed to skilled operators They m
124. rsonen die das Gerat handhaben Lesen Sie die Anweisungen des mitgelieferten Handbuchs und der Hinweisaufkleber aufmerksam durch und halten Sie sich insbesondere an die Si cherheitshinweise Es lohnt sich ein wenig Zeit zum Lesen zu opfern um unerfreuliche Unfalle zu vermeiden Behalten Sie die richtige Vorgehens weise im Auge bevor es zu spat ist sich daran zu erinnern wie man es hatte machen sollen Die installierten Sicherheitsvorrichtungen d rfen weder um bzw ausgebaut noch deaktiviert oder anderweitig umgangen werden Die Nichtbeachtung oben stehender Forderung kann schwerwiegende Gefahren fur Sicher heit und Gesundheit von Personen hervorrufen Auch nach angemessener Aufarbeitung der Doku mentation kann es bei der ersten Verwendung er 5 IDM 39610800500 tif forderlich sein einige Probeman ver zu simulieren um sich mit den Bedienelementen ins besondere Z ndung und Abschaltung sowie den wichtigsten Funktionen vertraut zu machen Setzen Sie das Ger t nur f r die vom Hersteller vorge sehenen Verwendungszwecke ein Der missbr uchli che Einsatz des Ger ts kann schwerwiegende Gefahren f r Sicherheit und Gesundheit von Personen und finanzielle Verluste hervorrufen S mtliche Wartungsarbeiten die pr zise Fachkennt CO nisse oder besondere F higkeiten erfordern d rfen ausschlie lich von qualifiziertem Personal mit nach weislicher Erfahrung in diesem speziellen Gebiet des Ein
125. s domma ges conomiques Conserver ce manuel pour toute la dur e de vie de l appareil dans un lieu connu et facilement accessible pour l avoir toujours a dispo sition au moment o l on doit le consulter 2 partie elle contient toutes les informations n cessaires aux destinataires homog nes c est dire tous les op rateurs experts et autoris s a manutentionner transporter ins taller v rifier r parer et d molir l appareil Les utilisateurs doivent consulter uniquement la 1 partie les op rateurs experts la 2 partie Ceux ci peuvent lire aussi la 1 partie pour avoir si n ces saire une vision plus compl te des informations Le fabricant se r serve le droit d apporter des mo difications sans l obligation de fournir pr alable ment une communication Pour mettre en vidence certaines parties de texte tr s importantes ou pour indiquer certaines caract ristiques des symboles ont t utilis s dont le sens est d crit ci apr s Indique qu il faut adopter des comportements appropri s pour ne pas mettre en p ril la san t et la s curit des personnes et ne pas pro voquer de dommages conomiques important 7 Indique des informations techniques d une grande importance ne pas n gliger IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE L APPAREIL La p
126. s pour la circulation de l air L appareil et les zones environnantes doivent tre constamment propres Pour le nettoyage utiliser exclusivement des pro duits d tergents pour usage alimentaire INFORMATIONS SUR LES ENTRETIENS RECOMMANDATIONS POUR L ENTRETIEN Maintenir l appareil en parfait tat de fonctionne ment en effectuant les op rations d entretien pro gramm pr vues par le fabricant Un bon entretien permettra d obtenir les meilleures performances e une plus longue dur e et un maintien constant des 2 conditions de s curit requises 8 8 o Te AA Attention Avant toute intervention d entretien activer tous les dispositifs de s curit pr vus et va luer s il faut voir informer les op rateurs tra vaillant sur l appareil et ceux proximit En Frangais d C139610800 fm particulier fermer le robinet d alimentation du gaz et emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des conditions de danger inattendu en cau sant des dommages la s curit et la sant des personnes Apr s chaque utilisation et lorsque cela s av re n cessaire nettoyer la table de cuisson voir page 8 les br leurs fourneau voir page 8 Les accessoires voir page 5 L appareil et ce qui l entoure voir page 8 Tous les 100 heures de fonctionnement faire fai re par des op rateurs experts e
127. schaden zu verursachen TE Weist auf besonders wichtige technische In formationen hin die nicht vernachlassigt wer den d rfen TYPENSCHILD FUR HERSTELLER UND GERAT Das abgebildete Typenschild wird direkt auf dem Gerat aufgebracht Es enthalt samtliche Angaben und Hinweise die fur den sicheren Betrieb unerlasslich sind a Benutzerland a2 Ger tekategorie a3 Gastyp A Erg nzungsschild ag Gasdruck ag Gasabzugstyp A a cal G20 IDM 396033 10200 tif Deutsch C139610800 fm B Typenschild bj Ger temodell b2 Personalisierungstyp b3 Hersteller Kennzeichnung b4 Matrikelnummer bs Schutzgrad bg CE Zeichen fur Konformit t b7 Bezugsnormen bg Kennzahl der CE Zertifizierung bg Produktfamilie b40 Gastyp b deklarierte Leistung kW b42 Gasverbrauch b43 Testgasanzeige b44 Spannung V b45 Frequenz Hz b46 Leistungsaufnahme W b47 Abnahmespannungsanzeige C Testgasschild c4 Gastyp Cal Gasdruck Der Installateur muss das geeignete Schild A aus wahlen neben dem Schild f r das Benutzerland aufbringen und mit dem Kennzeichen f r die betref fende Kategorie versehen Typ A Standardabzug Typ B11 hoher Abzug Wenn das verwendete Gas mit dem Ubereinstimmt welches der Hersteller beim Testlauf verwendet hat so i
128. ssent avec l appareil Lire attentivement les instructions report es dans ce manuel et celles appliqu es directement en particulier respecter celles concernant la s curit Un peu de temps consacr la lecture pour ne pas avoir d acci dents d sagr ables il est toujours trop tard de se rap peler ce qu il aurait fallu faire quand cela est arriv Ne pas modifier ne pas luder ne pas liminer ou by passer les dispositifs de s curit install s Le non res pect de cette condition peut entra ner des risques gra ves pour la s curit et la sant des personnes M me apr s s tre document opportun ment a la 5 IDM 39610800500 tif premi re utilisation si n cessaire simuler quel ques manoeuvres d essai pour localiser les com mandes en particulier celles relatives a l allumage et l extinction Utiliser l appareil uniquement pour les usages pr vus par le fabricant L utilisation de l appareil pour des usages impropres peut entrainer des risques pour la s curit et la sant des personnes ainsi que des dommages conomiques Tous les entretiens qui demandent une comp ten ce technique pr cise ou des capacit s particuli res ne peuvent tre ex cut s que par du personnel qualifi ayant une exp rience reconnue et acquise dans le secteur sp cifique d intervention Pour maintenir l hygi ne et prot ger les aliments de tous les ph nom nes de contamination il
129. st es fur die Abnahme ausreichend das Schild C zu entfernen und die Anzeige b43 auf dem Typenschild da anzubringen wo die Angaben zum verwendeten Gas vorgesehen sind KUNDENDIENST ANFORDERN Wenden Sie sich fur s mtliche anfallenden Be darfsf lle an eines der autorisierten Kundenzen tren Geben Sie bei jedem Kontakt mit dem Kunden TECHNISCHE INFORMATIONEN dienstzentrum nicht nur den aufgetretenen Schaden sondern auch die Daten an die auf dem Typenschild angef hrt sind ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERATS Der Gasherd mit offenen Flammen der im Folgen den als Ger t bezeichnet wird wurde zum Zuberei ten und Garen von Speisen in Restaurantbetrieben projektiert und konstruiert Das Gerat hat zwei Arbeitsfronten und kann daher in der Raummitte aufgestellt werden Die Bedieneinrichtungen befinden sich auf beiden Seiten um den Gebrauch des Ger ts zu erleich tern Das Ger t wird bedarfsabh ngig in verschiedenen Versionen hergestellt siehe Abbildung 1DM 39610800100 tif Deutsch C139610800 fm Hauptorgane A Kochmulde aus Edelstahl B Schalter der Kochstellenbrenner zum Einstel len der Heizleistung der Kochstellenbrenner C Kochstellenbrenner aus emailliertem Gussei sen Heizleistung von Gr e abh ngig D Piezoz nder zum Z nden des Brenners E T ren f r den Zugang zum Innenbereich der Schr nke
130. stellenbrenners Leistung Anzeige Brenner IDM 396 10801800 tif Deutsch C139610800 fm EIN UND AUSSCHALTEN DER KOCHSTELLENBRENNER Z ndung 1 ffnen Sie den Gashahn 2 Schalter A niederdr cken und entgegen dem Uhrzeigersinn drehen Pos 1 gleichzeitig die Taste B zum Z nden des Z ndflammenbren ners gedr ckt halten 3 Halten Sie den Bedienknebel etwa 15 Sekun den lang gedr ckt damit das Thermoelement in Aktion treten kann 4 Drehen Sie den Bedienknebel im Gegenuhrzeiger sinn Pos 2 um den Brenner einzuschalten 5 Den Schalter langsam entgegen dem Uhrzei gersinn drehen um die Heizleistung der Flam me auf das Minimum einzustellen Abschaltung 1 Drehen Sie den Bedienknebel im Uhrzeigersinn Pos 3 um den Brenner abzuschalten Der Z ndflammenbrenner bleibt f r die folgenden Z ndungen des Brenners eingeschaltet 2 Drehen Sie den Bedienknebel im Uhrzeigersinn Pos 4 um den Z ndflammenbrenner auszu schalten 3 Drehen Sie den Gashahn ab um die Sicher heitsbedingungen zu gew hrleisten SN N NN IDM 396 10801900 tif go LANGERER STILLSTAND DES GERATS Verfahren Sie folgenderma en falls das Ger t l n gere Zeit nicht eingesetzt werden soll 1 Schlie en Sie den Gashahn 2 Reinigen Sie das Ger t und die angrenzenden Zonen akkurat 3 Tragen Sie eine hauchd nne Schicht Lebens mittel l auf die Edelstahlfl chen a
131. t 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la grille A 3 Enlever le br leur B 4 D visser la buse C et la remplacer par celle adapt e au type de gaz utilis voir tableau a la fin du manuel 5 Repositionner le br leur IDM 39610802200 tif et la grille REMPLACEMENT DE LA BUSE DU BROLEUR FOURNEAU 9130 10 KW Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D visser les vis C et d monter les tableaux de commandes B 4 D visser la buse D et la remplacer par celle adapt e au type de gaz utilis voir tableau a la fin du manuel 5 Remonter les tableaux de commandes B et les manettes A lorsque l op ration est termi n e Frangais C139610800 fm REMPLACEMENT DE LA BUSE VEILLEUSE PILOTE DU BR LEUR FOURNEAU Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D visser les vis C et d monter les tableaux de commandes B 4 D monter le tuyau D 5 Enlever la buse E et la remplacer par celle adapt e au type de gaz utilis voir tableau a la fin du manuel 6 Remonter le tuyau D les tableaux de com mandes B et les manettes de commande A ELIMINATION DE L APPAREIL CRETE Cette op ration doit tre effectu e par des op rateurs experts dans l
132. t 2 Check that the mains gas is the same as that used for commissioning of the appliance and carry out the conversion procedure if necessary see page 13 3 Check that the hob burners are igniting correct ly and their combustion 4 Check the gas pressure and flow rate at mini mum and maximum settings and adjust if nec essary see pages 9 5 Check that the safety thermocouple is working correctly 6 Check that there are no gas leaks 7 Check that the nameplates specify the correct gas for the country of use After testing if necessary instruct the user in all the skills necessary for putting the appliance into oper ation in conditions of safety in accordance with le gal requirements ADJUSTMENT INFORMATION EI important 9 Before making any type of adjustment acti vate all the safety devices provided and de cide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular RECOMMENDATIONS FOR ADJUSTMENTS turn off the gas supply tap and prevent ac cess to all devices which might cause un expected health and safety hazards if turned on ADJUSTING GAS CONTROL VALVE MINIMUM SETTING Din This adjustment is only required if the type of gas to be connected is different from that used for testing after the conversion proce dure has been carried out see page 13 Be To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A
133. t autoris s les op rations suivantes Contr le de la pression du gaz et de l tanch it de l installation V rification de l efficacit du thermocouple de s curit Le graissage du robinet du gaz voir page 15 NETTOYAGE DE L APPAREIL Etant donn que l appareil est utilis pour la pr pa ration de produits alimentaires pour l homme il faut faire attention tout ce qui concerne l hygi ne l ap pareil et tout ce qui l entoure doivent toujours tre tr s propres important Avant de commencer le nettoyage tou jours fermer le robinet d alimentation du gaz et laisser refroidir l appareil Il est galement recommand 1 De n utiliser que de l eau ti de des produits d tergents pour usage alimentaire du mat riau non abrasif pour nettoyer les parties de l appareil rf Attention Ne pas utiliser de produits qui contiennent des substances dangereuses pour la sant des personnes solvants essences etc 2 De rincer les surfaces avec de l eau potable et les essuyer 3 Ne pas utiliser de jets d eau en pression 4 De faire attention aux surfaces en acier inox pour ne pas les endommager En particulier viter l utilisation de produits corrosifs ne pas utiliser de mat riau abrasif ou d outils tranchants 5 De nettoyer rapidement les r sidus d aliment pour viter qu ils durcissent 6 De nettoyer les d p ts calcaires qui peuvent se former sur certai
134. uciatori di piano realizzati in ghisa smaltata possono fornire potenze variabili in funzione del la loro dimensione D Accensione piezoelettrica per accendere il bruciatore E Portelli per accedere alla zona interna dei vani F Attacco alimentazione gas per allacciare l ali mentazione del gas DATI TECNICI Vedi tabelle e Scheda allacciamenti in fondo al manuale DISPOSITIVI DI SICUREZZA Anche se l apparecchiatura completa di tutti i dispositivi di sicurezza in fase di installazione e allacciamento essi dovranno se necessario essere integrati con altri in modo da rispettare le leggi vigenti in materia L illustrazione indica la posizione dei dispositivi A Rubinetto alimentazione gas per aprire e chiudere il collegamento alla linea di alimentazio ne gas B Termocoppia di sicurezza blocca l alimentazione del gas in caso di spegnimento della fiamma 4A Cautela Avvertenza Verificare quotidianamente che i dispositivi di sicu rezza siano perfettamente installati ed efficienti IDM 39610800200 tif 1DM 39610800300 tif SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE L illustrazione indica la posizione dei segnali applicati A Targa identificazione costruttore e apparecchiatura B Pericolo di scottatura fare attenzione alle su perfici calde C Pericolo generico durante il lavaggio dell appa recchiatura non dirigere getti d acqua in pressione sulle parti interne D Per
135. uf 4 Fuhren Sie s mtliche Wartungsarbeiten aus 5 Das Ger t mit einer Schutzh lle abdecken hierbei einige ffnungen f r die Luftzirkulation lassen TIPPS F R DEN GEBRAUCH Um eine korrekte Anwendung des Ger tes zu gew hr leisten sollten folgende Ratschl ge befolgt werden Verwenden Sie ausschlie lich das vom Herstel ler angegebene Zubeh r Das Ger t und den umliegenden Bereich stets sauber halten Zum Reinigen nur lebensmitteltaugliche Reiniger verwenden INFORMATIONEN ZUR WARTUNG EMPFEHLUNGEN FUR DIE WARTUNG Sorgen Sie daf r dass das Gerat im Zustand maxi maler Leistungsfahigkeit bleibt indem Sie die vom Hersteller vorgesehenen planm igen Wartungs arbeiten ausf hren Gute Wartung zahlt sich durch optimale Leistungen l ngere Betriebsdauer und eine konstante Wahrung der Sicherheitsanforde rungen aus Te 4 Vorsicht Achtung Vor jedem Wartungseingriff m ssen samtli che vorgesehenen Sicherheitsvorrichtungen aktiviert werden berlegen Sie ob es not wendig ist das arbeitende Personal und die in der Nahe befindlichen Personen auf ange Deutsch messene Weise zu informieren Trennen Sie vor allem den Gashahn ab und verhindern Sie den Zugang zu allen Vorrichtungen die bei ihrer Aktivierung eine unvorgesehene Gefahr hervorrufen und Sch den f r die Sicherheit und die Gesundheit von Personen verursa chen k nnten Folgende Elemente sind nach jedem Einsatz und bei B
136. var las funciones principales en el equipo se han instalado los siguientes mandos A Mando de control quemador de plano para encender apagar y regular el respectivo quema dor de plano B Bot n de encendido piezoel ctrico para encen der el piloto del quemador de la encimera ndice minima ndice delantero IDM 396 10801800 tif Espanol fm C139610800 ENCENDIDO Y APAGADO QUEMADORES DE PLANO Encendido 1 Abrir el grifo de alimentaci n del gas 2 Presionar y hacer girar el mando A en sentido antihorario pos 1 manteniendo simultanea mente presionado el bot n B para encender el piloto 3 Mantener presionado el mando durante unos 15 s a fin de permitir la intervenci n del termopar 4 Para encender el quemador girar el mando en sentido contrario al de las agujas del reloj pos 2 5 Girar gradualmente el pomo en sentido antiho rario para regular la potencia de la llama en va lor minimo Apagado 1 Para apagar el quemador girar el mando en el sentido de las agujas del reloj pos 3 El testi go piloto permanecer encendido para los su cesivos encendidos del quemador 2 Para apagar el testigo piloto girar el mando en el sentido de las agujas del reloj pos 4 3 Cerrar el grifo a fin de garantizar condiciones de seguridad PER ODO PROLONGADO DE INACTIVIDAD DEL EQUIPO En caso de que el equipo deba permanecer inacti vo durante un periodo prolongado de tiem
137. verpflichtet zu sein sofern hierdurch die Sicherheit nicht beeintrachtigt wird 2002 Texte Illustrationen und Layout erstellt von IDM esperti in comunicazione tecnica Forli Italien Die Texte diirfen vom Hersteller ganz oder teilweise reproduziert werden sofern der Autor genannt wird 1 Deutsch d C139610800 fm ALLGEMEINES INFORMATIONEN FUR DEN LESER Konsultieren Sie das Sachregister das am Anfang des Handbuchs zu finden ist um leichter unter bestimmten Themen von besonderem Interesse nachschlagen zu k nnen Vorliegendes Handbuch ist in zwei Teile gegliedert 1 Teil Die hier enthaltenen Informationen sind nicht f r eine spezifische Zielgruppe bestimmt sondern enthalten s mtliche zum Gebrauch der Ger te erforderlichen Hinweise ZWECK DES HANDBUCHS Vorliegendes Handbuch ist integraler Bestandteil des Ge r tes Es wurde vom Hersteller konzipiert um Personen die zu dessen Handhabung autorisiert sind w hrend der gesamten vorgesehenen Lebensdauer des Produktes die erforderlichen Informationen zur Verf gung zu stel len Neben dem fachgerechten Umgang mit dem Produkt sind die Zielpersonen f r vorliegende Anwei sungen dazu aufgefordert diese aufmerksam durch zulesen und rigoros anzuwenden Der Hersteller stellt diese Informationen im Original in der Landessprache Italienisch zur Verf gung Sie k nnen bersetzt werden um gesetzlichen Anforde rungen zu gen gen oder kommerziellen Erforde
138. vigentes sobre la materia Espa ol CT39610800 fm ALLEGATI ANNEXES ANLAGEN ANNEXES ANEXOS Modello Model Modelle Mod le Modelo Bruciatori Burner Brenner Qn Consumo gas Gas consumption Gasverbrauch Consommation de gaz Consumo de gas Allacciamento elettrico Electrical connection Bruleur Quemadores KW Stromanschluss S Branchement lectrique ele eae G20 G25 G30 en Conexion el ctrica Min 2 3 Kw Min 2 5 3 2 Kw O4WFAAV N 1 N 1 17 1 80 m3 h 2 09 m h 1 34 kan 1 32 Kg h 8W 230V1 N 50 60 Hz SCHEDA ALLACCIAMENTI CONNECTION CARD ANSCHLUSSSCHEMA FICHE DES RACCORDEMENTS FICHA DE ENLACES D UNI ISO 7 1 17 Kw GI LA 0 0006 kW R1 2 UNI ISO 7 1 17 Kw i 110 7 DI UNI ISO 7 1 17 Kw Allacciamento elettrico Electric connection Branchement electrique Elektroanschluss Conexi n el trica Allacciamento Gas Gas input 1 d Entr e Gas NT Gaseinzung 30 V Conexi n Gas Morsetto equipotenziale Equipotential terminal Borne quipotentiel Potetentialausgleichklemme Borne equipotencial Morsettiera Terminal board Plaque bornes Klembrett Tablero de bornes IDM 396 10802500 tif CT39610800 fm B Bruciatori Consumo gas Allacciamento elettrico Modello urner
139. vitare le viti C e smontare i cruscotti B 4 Svitare l ugello D e sostituirlo con quello adat to al tipo di gas utilizzato vedi tabella in fondo al manuale 5 Rimontare i cruscotti B e le manopole A ad operazione ultimata Italiano 16 C139610800 fm SOSTITUZIONE UGELLO SPIA PILOTA BRUCIATORE DI PIANO Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 Svitare le viti C e smontare i cruscotti B 4 Smontare il tubo D 5 Estrarre l ugello E e sostituirlo con quello adatto al tipo di gas utilizzato vedi tabella in fondo al manuale 6 Rimontare il tubo D i cruscotti B e le mano pole di comando A DISMISSIONE APPARECCHIATURA degradabili oli lubrificanti e compo Importante Tale operazione deve essere eseguita da operatori esperti nel rispetto delle leggi vi genti in materia di sicurezza sul lavoro Non disperdere nell ambiente prodotti non bio nenti non ferrosi gomma PVC resine ecc Effettuare il loro smaltimento nel rispetto delle leggi vigenti in materia E gt Italiano C139610800 fm CONTENTS ref 1 2 3 15t PART 4 5 6 7 8 and PART amp chapters page GENERAL INFORMATION 2 TECHNICAL INFORMATION e SAFETY INFORMATION 145 INSTRUCTIONS FOR USE ve 6 SERVICING INFORMATION eich TROUBLESHOOTING INFORM
140. y 100 working hours have skilled authorised personnel carry out the following operations A check on the gas pressure and system tight ness A check on the efficiency of the safety thermo couple Greasing of the gas tap see page 15 Never use products containing substances harmful or hazardous for health solvents pe troleum spirits etc 2 Rinse surfaces with drinking water and dry 3 Do not use pressurised water jets 4 Take special care not to damage stainless steel surfaces In particular avoid the use of corro sive products and do not use abrasive materials or sharp tools 5 Remove food residues immediately before they set 6 Remove the limescale deposits which may form on some of the appliance s surfaces CLEANING THE HOB BURNERS AND ACCESSORIES To carry out this operation proceed as follows 1 Remove the burner cap A and the burner B 2 Clean the burner and the flame cap thoroughly and check that the holes in it are not blocked 3 Clean the ignition slot in the burner regularly 4 Clean the hob 5 After use clean the accessories with a suitable grease remover product If possible wash in the dishwasher 6 Dry the surfaces and reassemble the compo nents For correct burner assembly follow the instructions shown in the figure Never pour water or allow dirt to fall into the burner as this will cause the burner to mal function or block the nozzle C139610800
141. zar el equipo s lo para los usos previstos por el fabricante Usos impropios del mismo pueden cau sar riesgos en cuanto a seguridad y salud de las personas ademas de dafios econ micos Todas las intervenciones de mantenimiento que re quieren de una competencia t cnica precisa o de una capacidad especial deben ser efectuadas ex clusivamente por personal calificado y con expe riencia reconocida y adquirida en el sector especifico de la intervenci n Para mantener la higiene y proteger los alimentos trabajados respecto de cualquier fen meno de con taminaci n es necesario limpiar prolijamente los elementos que entran en contacto directa o indirec tamente con los alimentos y las zonas aledafias Efectuar estas operaciones utilizando exclusiva mente productos detergentes para uso alimenticio evitando absolutamente el uso de productos infla mables o que contengan sustancias nocivas para la salud de las personas Dichas operaciones debe ran efectuarse cada vez que se estime oportuno y al final de cada utilizaci n Espa ol C139610800 fm Al final de cada utilizaci n controlar que los que madores est n apagados con los mandos desacti vados y las lineas de alimentaci n desconectadas En caso de periodos prolongados de inactividad ademas de desconectar todas las lineas de alimen taci n es necesario limpiar prolijamente todas las partes internas y externas del equipo y del ambien te circunstante de conformidad con
142. zzo e dovr contrassegnare a quale categoria appartiene Tipo A scarico stan dard Tipo B11 scarico alto Se il gas di utilizzo lo stesso usato dal costruttore per il collaudo necessario asportare la targhetta C e applicare l indicatore b43 sulla targa di iden tificazione in corrispondenza dei dati del gas di uti lizzo MODALIT DI RICHIESTA ASSISTENZA Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri autorizzati Per ogni richiesta di assistenza tecnica indicare i INFORMAZIONI TECNICHE dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il tipo di difetto riscontrato DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA La cucina fuochi aperti d ora innanzi definita appa recchiatura stata progettata e costruita per la pre parazione e cottura di alimenti nell ambito della ristorazione professionale L apparecchiatura dotata di una linea bifronte per permettere l installazione al centro del locale comandi sono presenti su entrambi i lati per facili tare l utilizzo dell apparecchiatura In funzione delle esigenze di utilizzo l apparecchia tura prodotta in pi versioni vedi figura IDM 39610800100 tif Italiano d C139610800 fm Organi principali A Piano di cottura realizzato in acciaio inox B Manopole comando bruciatori di piano per rego lare l alimentazione gas dei bruciatori C Br

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