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• INSTALLATION • BETRIEB • WARTUNG - Alto

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1. ANNISI 71081309 9226 42 ONT dwal 71134 ETH TIH 60 60 0 o 6 69 69 69 9 69 69 69 9 69 C 5 41 294 UU SWHO 9664 606 422 41893 1 IH ASIP HOYI 51198 96 ADOBE 2 3 511 08 EBLEE IN SdnVT FI MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 36 l 9 Y g O 0 2 7 8 490 ech 31 25 MAN A8 53 1 4455 JAIM K965 r 6F00S 2 2 616 006 8 2 216 00 6 Mal 33S dl OSIM 511 4 313 _ TWVVHS OLIV SON l Vd 9 5 C 3 NI 583 48 31 lI 29094 1130 39 51300 gt d 9 d S J 4 Nvayvid 9Z0EE H1 IN sch 0 1
2. 281 8 LLYM GG HLIM 5 119 88 HLIM SINILVA OD IDANDE SLINN 01 CA 19 _ 969 S 86r 11 EE Ge B6rE LL INI4 s ss ebe s 1915 1 Ha 24223 LVLSOWSIHL 628 12 QOD 075 2 1 N 211 11 eren Kal 87 LONO 1666 17 12 039 seen Thy 96886 59 Pn THA Y SEN S HILIMS HILIMS HI 9 9 9 SR 86 gt 6 awal IM CO 71144 1 1 9 B Do 31492 DNI1V3H 31 IHS 99 z SE 90 22 go EH G E 2 9 9 HOYI 021 511 FG 021 SLIVM 88 119217449 708 1194 AJADI lt 26666 47 4 AINO SI 29 6 1 ILON 1 9 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 26 8 4 2 I DE x 4 12 01 T r0 S1
3. SIVA sm ERS 60 6 1 5 1011 alav 60 1 NOULONAOAd OL GQ3SV31323 2 Jar D SOSE MSEE 5 85 g1Zp6 MS WOX N d HOLMS ZHOS 68 0122 2 62 Ge 147 de 1 KE 5 01 120 08 078 1 69696969699 pekt LI 86r 1l1 O Ee 1V1SDW33H1 HJ LVLSOWSIHL 312 8 9 92 ik ik s D apogo o afa LE BILVE MS SOGE MS amp 5 Klo 82S AS Es 82656 45 N N HS 1668 17 69 GS68 ID o N T 40622 1HDI1 66 ner 111 gege 7 CLXXX 101d HA IHM 107189 313 IHM a RER ONT IH lt 86 110 LYLSOWXJHL H I er 4668 9 onge LHD WO 10119 HI IHM ETH Aki TIH 0 06 09 69 69 09 69 69 69 69 6909 5 41 294 C1039 5 95 06 42 31899 DNILV3H dW3L IH 6 amp v3 51195 88 ESLEE ID 54 1 bi MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU
4. x eessen oso x sos x sas soos Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 20 ERSATZTEILE F R SELBSTBEDIENUNGSGER TE Tea menge mence 1 WANNENGITTER PN 25752 2 2 1000993 1 1 1 1000735 1 1000521 GLASFRONT BEDIENUNG GL 25420 GL 25785 GL 25586 GL 25889 GL 25430 45 GASDRUCKFEDER 200N SU 26848 400N SU 26849 700N SU 26851 GL 22049 5002164 5002165 5013003 5013004 5013005 5013006 5013007 5013008 GD 25577 GD 25899 GD 24852 9 HALTER SCHUTZABDECKUNG VOR 01 11 1000734 1002065 1001455 SELBSTBEDIENUNG 5 GLASTRENNWAND 6 ST TZE F R GLASTRENNWAND 7 SCHUTZABDECKUNG HEIZEINHEIT TISCHMODELL SYSTEM 8 SCHUTZABDECKUNG HEIZEINHEIT VOR 01 11 ED2SYS 96 PR ABGEBILDET Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 21 SOCKELBAUGRUPPE ED2SYS 96 ABGEBILDET REDIENFELD R CKANSICHT ABDECKTAFEL ENTFERNT 1 2 eozivs2 ezwvorse gt r
5. 1 7921914 AA 9 lt Q 0134 lt D 21060065 21060065 a 859 9 CODE NI 921 gasy 3D3 Su 2066 422 vd SIWSDIASNYNL 2066 422 lt dl MET OM 29034 LINN NI OI S 8 z 2 96 6688 a 9808 D ALIH 8 7 9 4 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 37 8 9 l 2 1 SR 9MQ Jl TWIS EE ER 33NONWON3 02 85 v ar ena S a E194 Y_WYXDVIC SNISIA MOOT 96 0 2 MOBL 926 A802 1865 WVaDVId DNI3IA 0 0 998 AOZT 5 05 3 5 2345 3d 399119 LINN CAY S NILYA 1 21412313 304 SNOILYNIAWOI LINN 1N3233441 ANC 53143 309119 1499 929 9 DNISIA Mosel 2 NE AJANA A0S6 VS P A802 9 9 WYYDVIT A0S21 021 HE 00 H 620 MEI 8292 9 WEI M0092 9801 0 2 A0021 906 0 2 MODE wert A802 006 2 A802 3 902 MEI 029 WYASVIC DNI3IA MOOTZ 9891 Apel EE H 1 0 42 00 lt 1 8 022 1893 Q3LNNOW 5 8956 94 NYJ ZH09 MOSEE 0 2 802 021
6. van LOEO 968 o 6 6 6 H31IAS Ha IHON AS 819 1H917 H LIAS HI LHDI1 11714 Ha 819 HI N0D2D aNvd i N 89 12 9 5 5 _ e Dec In 5 TI3A 09 09 09 9 62 61 9 9 269 ETH TIH 6 18 SH EH THI M IH 18 018 188 TI 293 SWHO 22 27 9 11492 dW3L IH 69 69 D 9 99 I l 06 42 9 135 06 42 c 14 06 43 8 SY0E EN 18 SY0E EN SH 06 42 p 706 422 CR L 06 HIV3 A021 SLLVM 88 5 LGE d 51198 SZE 0 dAl MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 34 SIITEWISSV JAA A04 618 9 at 335 62 SUIEnNN TW I 0 1 va 40028 309 99 3LDN 133HS 3 2 OMA v6r2 MEZLS 2 SON L d 1 WW O NIJIM 5 0111 m vera 0095 Gi 96 SAS 2A L 20d 2NH 203223 ddy NOI1dl3OS3q
7. 1 F HRUNGSSCHIENE 1006830 ECKABDECKUNGEN BEDIENERSEITE 1006989 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden 1 1 1 1 1 1 1 1006890 1006830 1006792 1006830 1006989 0 1 2 3 4 5 6 7 8 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 25 60 1 90 31 1HY Jg 133H 15 J 2 531184355 JAM 304 9918 4 at 335 CH NYUHS OLIY SON L d WWVHS OLIV NI SS3EWNN 779 In JION 9 8 lt 5 50 SAL Z0d ZNH 203203 ddV NOILAINDSIA veel MOZEE 0 802 021 981 ADAC A0r2 802 021 60 91 3SNVHO 9109 106 A9r62 A0r m VET Marie 60 E0 r NOILONAOAd OL Q3SV3132 9685 f voor 713255 2 an 4444 Dale 2 5419 SLIVA SLIDA SEI SLIVA SLIDA
8. SNIAIM 1806 ADELS dd 2 5 5 21 04 ZNH 2203223 28 18 3AM 5 JAIA 03 590 AMY Id a0 559 JAIA LINN 035 2618 1394 9 5 lt gt S 38W0N TV 1 J 5 d V 335 1 zZ ddV gt 530 AJJ SOSE MSHBTEE MS OL Adf LI LE L gizverms mound HoumSaonyvHo 8888 6 aaa 21 60 00 MaanvNnaaoLaaoDa3MOdXH4 1919 f 1 71 01 232312 Ge 1 9 1206 30 24 1 86 8 11 8675 11 14 0809 940 9 29 6 LVLSOWASHL Ha 01 LVLSOWS3HL HI OCS Cast 8 5 8 9306 Sege OO TEEN Ach e 8266 52 1566 CHE AE Ge sii H3LIAS HA HS THA LC en un oQ HALAS HI 156 amp 1 18998 42 ann Int 6 amp 69 HI LHA 9226 42 86 ANNADA THA 5 6 0069 6960 096 6909 969 9 H1DN31 HOM 0113 5
9. REGAL EDELSTAHL EU2SYS 5005786 5005786 5005786 WANNENTRENNLEISTENPAKET ED2 48 48 P 5002802 ED2 72 72 P 5002803 ED2 72 PL 72 PR 5002804 ED2 96 5002805 ED2 96 PL 96 5002806 GESAMTH HE VERRINGERT UM 121 mm 5007660 2 car 2 ERF 5007660 2 ERF 2 ERF 5007660 3 ARBEITSREGAL MIT SOSSENRILLE ED2 48 48 P 5005638 ED2 72 72 P 72 PL 72 PR 5005639 ED2 96 96 P 96 PL 96 PR 5005640 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 9 BEDIENUNGSANWEISUNGEN INFORMATIONEN F R DIE BENUTZERSICHERHEIT DIE METALTEILE DES GER TES VORSICHT WERDEN SEHR HEISS TRAGEN 5 SIE W HREN DER BEDIENUNG DES GER TES SCHUTZHANDSCHUHE UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN Die ganz aufgeklappte Glashaube wird durch Gasdrucksto d mpfer gehalten die f r das Gesamtgewicht der Haube ausgelegt sind Diese Sto d mpfer k nnen bei Abnutzung durch u ere Einwirkungen oder Alterung geschw cht werden DAS BEDIENUNGSPERSONAL MUSS DARAUF ACHTEN OB DIE HAUBE MIT WENIGER KRAFTAUFWAND GE FFNET WERDEN KANN UND MUSS IN DIESEM FALL SOFORT EINE SICHERHEITSPR UFUNG DER GASDRUCKSTOSSDAMPFER DURCHF HREN DIE HAUBE DARF UNTER DIESEN BEDINGUNGEN NICHT ANGEHOBEN WERDEN Die beheizte Alto Shaam Vitrine ist f r den Einsatz in Gewerbebetrieben und zwar durch geschultes Bedienungspersonal vorgesehen Das gesamte Bedienu
10. NV3DVIQ Er 0 2 MOBZ WE A802 186 0 DNISIA MOPOT 998 AOZT 5 062 BEIS KON 21 409 09 AUDI 6 21 9 09 021 007 E al a 022 USD Nui 1492 A3LNNOW 8IGE V 4 33 DAV 701 A08 3 ES ZH09 0S 0 2 802 021 96 243 or 6 8 T 9 F T E 2 T MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 40 TRANSPORTSCH DEN UND SCHADENSANSPR CHE Alle Alto Shaam Ger te werden frei ab Werk verkauft und Eigentum des Warenempf ngers sobald der Transport unternehmer die Waren angenommen hat Treten Sch den auf die auf den Versand zur ck zuf hren sind so soll dies zwischen dem Transport unternehmer und dem Warenempf nger geregelt werden Normalerweise ist der Transportunternehmer f r die sichere Lieferung der Waren verantwortlich es sei denn es kann Fahrl ssigkeit seitens des Versenders nachgewiesen werden 1 Noch w hrend die Ger te auf dem Lastwagen sind oder sofort nach deren Transport in den Abladebereich sollte unverz glich eine Inspektion durchgef hrt werden Nicht warten bis die Materialien in einem Warenlager deponiert sind 2 Die Empfangsquittung oder den Frachtbrief erst dann unterschreiben wenn eine korrekte Z hlung und Inspektion aller erhaltenen Frachtst cke durchgef hrt worden ist 3 S mtliche Verpackungs
11. WARNUNG UNSACHGEM SSE INSTALLATION NDERUNGEN MODIFITZIERUNGEN REPARATUR UND WARTUNGSARBEITEN K NNEN ZU SACHSCH DEN SCHWEREN VERLETZUNGEN ODER ZUM TODE F HREN DIE METALTEILE DES GER TES WERDEN SEHR HEISS TRAGEN SIE W HREN DER BEDIENUNG DES GER TES SCHUTZHANDSCHUHE UM VERBRENNUNGEN ZU VERMEIDEN VORSICHT HEISSE OBERFL CHE UM VERLETZUNG VORZUBEUGEN IST BEIM TRANSPORTIEREN UND AUSRICHTEN DES GER TES VORSICHT GEBOTEN Um die g ltigen NSF Normen National Sanitation Foundation zu erf llen m ssen alle station ren Bodenmodelle am Boden mit einem R T V oder Silastic Dichtmittel versiegelt werden die die NSF Anforderungen erf llen oder unter der Einheit 152 mm Freiraum haben 1 INSTALLATION AM AUFSTELLORT Das Ger t muss auf einer stabilen und waagrechten Fl che aufgestellt werden Dieses Ger t DARF NICHT in einem Bereich aufgestellt werden in dem es durch schwierige Bedingungen wie Dampf Fett tropfendes Wasser hohe Temperaturen oder andere sch dliche Einfl sse beeintr chtigt wird Eine beheizte Vitrine NICHT in der N he einer Kaltluftquelle wie einem Gefrierger t Klimaanlagen Entl ftungsschlitzen oder in Bereichen aufstellen in denen die Leistung durch Au enluftschwankungen beeinflusst werden kann Dieses Ger t muss so aufgestellt werden sodass der ungehinderte Zugang f r Wartungs oder Servicearbe
12. al E I 5 8 I 5 i z 140 mm 1 824 mm gt KK Eg 5 OFFNUNGSBREITE u 6 5 i mit optionalem abgebildet Ee 2 Elg 2 Eis Fixierte y y EU2SYS 72 KURZ EU2SYS PROFIL FFNUNGSH HE E N T T O d E 666 mm 666 mm 666 mm FFNUNGSBREITE FFNUNGSBREITE FFNUNGSBREITE E E m kel D mit optionalem Regal abgebildet mit optionalem Regal abgebildet mit optionalem Regal abgebildet Elo STECKDOSE 8 e N y E 140 mm isen Oh Laufrolle Laufrolle lt 2438 mm EU2SYS 96 KURZ MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 6 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Das Ger t muss von einem qualifizierten Service Techniker installiert werden Der Ofen muss unter Einhaltung der geltenden Elektro und Geb udevorschriften sowie lokaler Vorschriften geerdet werden GEFAHR Um die Gefahr eines elektrischen Schlags zu vermeiden MUSS dieses Ger t gem den rtlichen elektrischen Vorschriften fachge
13. bei der Speisenzubereitung verursacht Saurer Ranziger Muffiger und anderer Geschmack bzw Geruch sind meist das resultat der Keimbildung Gr ndliche Sauberkeit ist die beste vorbeugung um einen nat rlichen Geschmack zu gew hrleisten Das bedeutet gute Kontrolle vor sichtbarer Schmutz und unsichtbarer Keime Verunreinigung Gr ndliche Hygiene gew hrleistet unverzichtbare Sauberkeit Sie gew hrleisten eine gute Erscheinung des Ger tes sowie maximale Effizienz und Nutzbarkeit Noch wichtiger ist dass ein gutes Hygieneprogramm einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Krankheiten ist die durch speisen verursacht werden Eine kontrollierte Warmhalteumgebung f r zubereitete Speisen ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Vermeidung von Kankheiten durch Speisen Die Temperatur berwachung und kontrolle bei Anlieferung Lagerung Zubereitung und beim Servieren der Speisen ist ebenso wichtig Die genaueste Metode zum Messen sicherer Temperaturen von heissen und kalten Speisen ist das Messen der Kerntemperatur Ein hochwertiges Thermometer ist ein effektives Hilfsmittel daf r und sollte regelm sig f r alle Produkte benutzt werden bei denen eine bestimmte Warmhaltetemperatur erforderlich ist Eine umfassendes Hygieneprogramm muss sich bei der Schulung des Personals in grundlegende Hygiene und Desinfizierungsaufgaben konzentrieren Dazu geh ren pers nliche Hygiene korrekte Handhabung roher Nahrungsmittel Ko
14. 1009 2 a 09 21 2 a 8 6 022 a03 1492 8966 94 DAV Foot 3 M008r ZH09 0S 0 2 802 021 24 243 u T 6 8 7 9 T 2 T MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 39 REJI 6 18 07 4 VOLF ld EZ0L Y_WYADVIC M0092 98 01 0 2 0006 w rt A802 902 INIAIA MOOTZ 8 91 II 1 06 EIIL V Mal ONISIA A0F0T WEE 2 084 WE 802 186 WVADVId 998 AOZT 5 0 929 MW3DVIQ Mosel 2 A0S6 8082 29 MV3DVIQ DNISIA Mosel AOZT 1 00 5 2348 LINN 3991194 LINN AAY S NILYA 1v318413313 3D3 5 19 LINN 1 3433414 300 S3IS3A 399119 1393 078 1 01108 N 39D18 1 ND1L1D8 29 9 WYADYIT A0021 906 2 006 029 9 WV3DVII M0021 009 9001 905 021 2 09 0 2 ADDES Hdl 0 2 802 021 1 01 20 M0092 9807 0 2 0006 vert A802 902 9897 ASZT H1 0SZ 19
15. 1646 06 822 41893 DNILV3d3H 4 41 293 A082 SllVA 88 68 68 47 4 1 5 1 01 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 e 31 30 T 13 3HS 820212 0 06 1 400 74 5 011 SON 1394 WVVHS OL IV 5317943559 JIJIA 304 0968 8 MAT 335 gt S 38N nN TIV 1 WVYDVIAd DNISIM 499 DY 3LON ZHOS 086 4 14 4 2 5 9223 ENH 841264201 9 6 ASIr 08E 2 44 NOILdl lOS3q OO3 Anen 60 71 72 NOILONGONd OL QISV3133 rFS 2 Adf wow wa 848S ve 0986 088 Z 11 60 8 31 068 v 5 5119 SLIDA 1816 03 14 040 E
16. 50 60 13 8 3 3 BLANKES ENDE KEIN 208 1 50 60 11 6 2 9 STECKER 240 1 50 60 13 0 3 1 BLANKES ENDE KEIN 230 1 50 60 12 6 279 STECKER 72 Serie SPANNUNG V PHASE FREQUENZ HZ STROMST RKE A LEISTUNG KW 120 208 240 1 50 60 18 75 4 5 BLANKES ENDE 208 1 50 60 19 0 4 6 KEIN STECKER 240 1 50 60 19 0 4 6 230 1 50 60 18 3 4 2 5 380 415 3 50 60 9 7 4 4 380 3 50 60 9 3 3 9 415 3 50 60 10 1 4 6 Serie 96 SPANNUNG V PHASE FREQUENZ HZ STROMST RKE A LEISTUNG KW 120 208 240 1 50 60 24 0 5 2 BLANKES ENDE 208 1 50 60 24 0 5 2 KEIN STECKER 240 1 50 60 24 0 5 2 BLANKES ENDE 230 50 60 24 9 5 7 KEIN STECKER 380 415 3 50 60 10 7 6 5 BLANKES ENDE 380 50 60 9 7 52 KEIN STECKER 415 50 60 10 3 6 2 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 e 8 WERKSSEITIG EINGEBAUTE OPTIONEN BESCHREIBUNG SERIE ED2 48 SERIE ED2 72 SERIE ED2 96 UNABH NGIGE STECKDOSE STECKDOSE 5001781 781 5001781 781 5001781 781 ZUBEH R BESCHREIBUNG SERIE ED2 48 SERIE ED2 72 SERIE ED2 96 STOSSSTELLENSATZ TISCHMODELL 0 TISCHMODELL 5015249 5249 5015249 5249 51549 5249 LAUFROLLEN NUR 025 5 127 mm FIXIERT CS 2025 2 ERF CS 2025 2 ERF CS 2025 2 ERF 127 mm SCHWENKBAR MIT BREMSE 5 2026 2 ERF 5 2026 4 ERF 5 2026 4 ERF PLATTFORMWAAGE RECHTSSEITIG 5001307 5001307 5001307 LINKSSEITIG 5001308 5001308 5001308
17. Laufrolle 09 res 4 EU2SYS 72 p 1829 mm gt E E N o 1 To T o E x Eo r 666 mm 666 mm 666 mm SE FFNUNGSBREITE FFNUNGSBREITE FFNUNGSBREITE 2 S SR D lt EIS 9 mit optionalem Regal abgebildet mit optionalem Regal abgebildet mit optionalem Regal abgebildet x S 5 z EIS 5 H u ol O STECKDOSE 1 u 56 Schwenkbare Schwenkbare Fixierte 140 mm 09 tele Laufrolle Laufrolle EU2SYS 96 k 2438 mm MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 5 INSTALLATION AUFSTELLORT SERIE EU2SYS KURZ 673 mm 1354 mm 666 mm FFNUNGSBREITE mit optionalem Regal abgebildet STECKDOSE ELEKTRIKTAFEL la 298 mm FFNUNG 596 mm FFNUNGSH HE FFNUNG 298 mm _ Schwenkbare Laufrolle Fixierte Laufrolle EU2SYS 48 KURZ gt 1354 mm 673mm 681 mm 666 mm FFNUNGSBREITE mit optionalem Regal abgebildet STECKDOSE ze 140 mm Schwenkbare E Laufrolle Schwenkbare Laufrolle 1829 mm ELEKTRIKTAFEL Laufrolle dh ke 1125
18. besch digt werden Dazu z hlen ohne darauf beschr nkt zu sein Ger te die aggressiven oder ungeeigneten Chemikalien wie Verbindungen die Chlorid oder qualitativ minderwertigem Wasser ausgesetzt waren sowie Ger te deren Seriennummern ver ndert oder entfernt wurden 5 Sch den die das direkte Resultat schlechter Wasserqualit t unzureichender Wartung von Dampfgeneratoren und oder von der Wasserqualit t betroffener Oberfl chen sind Die Wasserqualit t und angemessene Wartung dampferzeugender Ger te liegen in der Verantwortung des Eigent mers Betreibers 6 Sch den die aus der Verwendung eines anderen Reinigungsmittels als Alto Shaam Combitherm Reiniger resultieren Dazu geh ren ohne darauf beschr nkt zu sein Sch den durch Chlor oder andere aggressive Chemikalien Die Verwendung von Alto Shaam Combitherm Reiniger wird bei Combitherm fen dringend empfohlen 7 Verluste oder Sch den aufgrund von Fehlfunktionen einschlie lich Produkt und Speisenverluste Einnahmeverluste Folge oder Nebensch den jeder Art 8 Ger te die auf irgendeine Art und Weise modifiziert wurden der Einbau von Ersatzteilen die nicht vom Werk genehmigt wurden das Entfernen von Teilen einschlie lich der Beine sowie das Hinzuf gen von Teilen Diese Garantie ist ausschlie lich und ersetzt alle bisherigen anderen ausdr cklichen oder stillschweigenden Garantien einschlie lich der stillschweigenden Gew hrleistung der marktg ngigen Qualit t u
19. e 16 KABEL ERSATZTEILS TZE SERIE 48 ERSATZKABELSATZ HEIZKABEL WARTUNGSSATZ NR 4880 INHALT CB 3045 _KABELHEIZELEMENT CR 3226 KABEL SE IN 3488 ISOLIERECKE BU 3105 ANSATZBUCHSE BU 3106 _SCHALENBUCHSE E ENEE Die Leistungsf higkeit dieses Ger ts TA 3540 _HOCHTEMPERATUR KLEBEBAND wird durch die vom Werk gelieferten ST 2439 zAPFEN 10 32 Gl hlampen optimiert Diese Gl hlampen m ssen durch exakt gleiche Gl hlampen oder vom Werk empfohlene Ersatzgl hlampen ersetzt werden Diese Gl hlampen wurden gegen Bruch SERIE 72 behandelt und m ssen durch hnlich behandelte Gl hlampen ersetzt werden EHSATZEABELSATZ damit die Konformit t mit NSF Normen HEIZKABEL WARTUNGSSATZ NR 4881 erhalten bleibt Die Gl hlampen in den Fassungen NICHT zu fest anziehen da dadurch die Gl hf den besch digt CB 3045 _KABELHEIZELEMENT werden k nnen CR 3226 KABEL SE IN 3488 ISOLIERECKE NU 2215 SECHSKANTMUTTER INHALT BU 3105 _ANSATZBUCHSE BU 3106 _SCHALENBUCHSE SL 3063 ISOLIERH LSE TA 3540 HOCHTEMPERATUR KLEBEBAND VOR DEM REINIGEN ODER ST 2439 10 32 WARTEN DES GER TES DEN NU 2215 __SECHSKANTMUTTER NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN SERIE 96 ERSATZKABELSATZ HEIZKABEL WARTUNGSSATZ NR 14228 INHALT CB 3045 _KABELHEIZELEMENT CR 3226 KABEL SE IN 3488 ISOLIERECKE BU 3105 _ANSATZBUCHSE BU 3106 _SCHALENBUCHSE SL 3063 ISOLIERH LSE TA 3540 HOCHTEMPERATUR KLEBEBAND ST 2439 10 32 NU 221
20. f hren kann darstellungen und Teilelisten in dieser Anleitung dienen lediglich als allgemeines Begleitmaterial und sind f r den Gebrauch durch qualifiziertes technisches Personal bestimmt Hinweis auf Gefahren die bei 4 Diese Betriebsanleitung sollte als fester der mit diesem Bestandteil dieses Ger ts gelten Diese SE Bedienungsanleitung und alle mitgelieferten zu Sachsch den fahren kann Anweisungen Pl ne Schaltbilder Teilelisten Hinweiszettel und Aufkleber m ssen im Falle der Weiterver u erung oder bei einem Standortwechsel beim Ger t bleiben Betriebsanleitung vorkommen Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen zu mittelschweren Personensch den zum Tode oder zu mittelschweren Sachsch den f hren kann F r Ger te zum Einsatz an Hinweis auf Gefahren die bei Nichtbeachtung der Standorten die durch folgende mit diesem Symbol ausgedr ckten Warnungen zu geringeren Personensch den oder zu Sachsch den oder einer potenziell unsicheren Handhabung f hren kann Richtlinie geregelt werden KEINE ELEKTRISCHEN GER TE MIT ANDEREM HAUSMULL ENTSORGEN HINWEIS Verwendet um Personen auf Informationen zur Installation Bedienung oder Instandhaltung aufmerksam zu machen die wichtig jedoch nicht mit einer Gefahr verbunden sind MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 2
21. lt oTFTo A0S2 4 91 5 4 4 332 2266 02 2266 02 LISMA0I Sal I8W3SSV JAMA 04 0618 33510 SON 1394 NVVHS OLTV lt 2 S 38N nN TIV 1 4 0 9 1 3001 48 IL on WUUHS OLIV W i DNISIM ZH0S 062 dd 8 lt 5 502 1 2064 NH 203 293 44 NOULdIADSIA 11 1 NIJIM 3OO18 1 d d 7166 61 60 01 66 9 8 1 62 10 1 89 9 ONS GIN A09 INIT NA 2 6906 42 8 319 109_LNDI 1406 39 NAD 1 nqa Na EN WK 3 SSR o Ce 69 9226 8422 dW31 ON 066 452 82ZSE MS HILIAS 12796 49 RH 8226 04 SUD OH ST SLLE ND 534504 86 6 11 IVLSOWASHL Ha 2 a09 7767 lt 066 52 TSSE ImM 0622 LHITT LOTId HA LHA 82S8 AS gt 86 6 112 1915 HILIAS HI 668 17 CADO LHOTI LOTId HT LHA m lt 6 Ri A gp 69 93 HL NJ1 HM T03 SWHO Ger 06 4 422 4189
22. y0 31vq q 34 KR lt 8355 IMIA 131110 404 6028 335 2 31 WOL Z 5 31 25 g Z le SON 1394 5 017 NI SA3EnNN 179018 JLON O oO Ki 40 JSM 211 4 3 5 5 9891 0209 2 802 02 9891 0 96 HS OLIV vor vor ALISE Sa NO M 8r SAS gt 2A 1 204 ENH 201 233 513000 81 ulm 99 aso 12 M9982 8 2 51198 SLIDA SdWy 51198 SLIDA ZH09 0S 0 2 802 021 annDad KEE Il 09 CA ND SLINN 401 331NN09 9 LEEE 9d LGE DECH 86r 11 330 3504 8696 1123 6 LVLSOWSIHL Ha al 01 191 4 1 HI 162 2 1 142 aa 075 v721 asee Lu Det 1 25 968 52 IU Ha Ha 968 5 m J IHA H31IAS H H31IAS 9 9226 42 DNI IH 89 9 7134 GEN 201 A014 dy VUN 4 gt amp 5 5 Oo 31893 9 193 1 IHS GE GT bZ 2 58 g6 m 2 9 2 un E A0ZI SLLVM 88 SLIVM SZE A02I XYW 5 E 1 Seid 9 XYW 51198 SZE 081 8 I 2 9 I I 2 I T MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 27
23. 0092 6 SCHWARZ RECHTE SEITENABDECKUNGSBLENDE SCHWARZ LINKE SEITENABDECKUNGSBLENDE schwarz 25 5 102 10204 4 102044 4 102044 6 x LHPESCHAUER 2 250 843528 2 5 358 2 aaen 9 __ 5 6 2 230 83905 2 593905 2 843905 3 36 KLEMMLESTE 7 0120 208240 1 aam 1 LL 2304 Bc32 1 aaner 1 aam 1 F m j Bc242 _ EE EH Bc242 1 B lt c2432 NICHT ABGEBILDET Siehe Ersatzteilabschnitt f r Selbstbedienungsger te 21 Schwarze Abdeckungen angef hrt siehe Seite 20 f r Edelstahl und kundenspezifische Farben MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 19 KOMPLETTE LISTE DER TISCHABDECKUNGEN SIEHE ZEICHNUNG AUF SEITE 18 TTT enzisvsras enzevsroe gescnreisuna venene mence venene nem REECH BEER 1 sonne x ooo lees x ees x eelere ooo C o oee oso 9 x 1oooss mee
24. 2 35 69 0622 lHDI1 LHA 69 KA0 82 LHOTI 10714 LHA T Leid KA0 2 107118 HT IHM 1 2 70 9 1 31 200 44 A3N3J9V 99 1310 SJNEWISSY 331 304 1968 9 335 CH FLON 133HS gue 0111 9 01 800659 ASIr 08E 2 SON 1594 WYYHS OLIY C gt SAIJEWNN 11 JLUN wVvaSvid SNIS3SIAA vent 9 F ZHOS HdE 08 4 14 96 5452222 NH ZAL 204 7203 2 ava NOLLIINDSIQ 023 ROES Ates je 60 1 NOLONGONd G3SV3133 errs z S SLIVA 5066 145 8056 5 Ol 1716 1 81 7 65 WO N d HOLMS 8 85 1 E0 8 X00749 IUL OLZOF ZAd ZAL ZNH 7696 f GLEN 2 6 420 Se 14 Q09 7 2 lt 62 0 53504 UPS SC CR sv DN 86r 11 86r 11 O B6rE LL LVLSOWSIHL HJ LulSDNSHL 312 LVLSOWAIHL H7 SS A S 8 0 GD 1206 ei Ce SIE 2078 SOGE MS 7761 BILFE MS gd S068 AS 82S AS MS lI 82SE AS lt SSES H31IAS Ha HILIMS H7 NN 1568 1719 1668 17 1868 17 69
25. 26 94 5018 10 d 696969696969 e Set 9 q y qI a q ag S S S S S S 5 LVLSOWSIHL Ser 208 17 D D 4206 17 13 GERS 968 5 Ha 29751 96 iia in annDs9 21111 NNINNINN H31IAS sa ve HILIMS ue A 60 00 00 o o Crone T 69 86 26 Gei 4909 6969 096 6969 6969 9 om om wm on om anal TD m m 1m y CNDS 773A N N N N N Pi GT JE 68 66 Dir N at Ta JL Im A9 lt 8 95 og So Ab SL amp 4 UI UI 43 SC 118 2 NILYJH 1 IH dE LEH QT 6 f HIV3 55119 88 _ 86666 41 293 AOZT 751194 SS 211449 9709 LLYMA XIADI 304 AINO SI 29296 41 53109 1 5491 01 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 29 P NZ 2 z 77075190 222 5 ATEWISSY JAIM 1311nU 304 6028 9 mad 335 CH ILUN ONG INON 3Ivos 400 Aal SON 1359
26. 3 NILVAH 21 IH HIV3 A082 SllVA 88 68 66 41 9 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 28 1401 70 7 2 Ava A8 822 SITIAWISSW JIJIA 404 20600008 IIS Z 133HS OMA NUUHS OLIV SON 1394 99 5 179 SSMN 77 2 2 81 moostr 0 2 802 02 ve et moostr d Id 4 2 5 g d gNH 203293 ddV 0 bes meurt 961 A08Sr A0y 80 0 l2 Ol Ol 9109 33AOd 33MOT OC 102 5 SdWY SILYA SIDA 549 SILYA 5110 dw 8108 LLYM 56 SONILVA gana LLYMA 88 59 4 ZU ol SS EEE 8819 7 ZH09 0S A0F2 803 021 SLINN 1 2 49
27. 304 6618 9 335 Z JLON 133HS 0119 Ke SON 1394 WWUHS OLIW 000 NI Sstigunm 779 ILON SONIS3IAA 98 61 09 441444 96 5452 172048 203293 777 99 ava 4 530 51198 SLA SED T anna LLYM HLIA SDNILVA 1 80 80 1 l 3 0 01 6 9109 43 4 QAY 101 B D 9125 2 01 0 NOILONAOAd OL Q3SV3134 4555 Z gt ZH09 0S A0r2 802 02 SLINN SIDA ang LLYM 88 HLIM SCHT NS ns ANEN 1 THA 556 2 142 1206 5 01 INS 696969696969 es EE 8696 11 O 8696 11 SER IYLSIIWISHL LVLSOWSIHL 319 LVLSOWSIHL H1 eu SEES e Sei 9 400 21 60 SE K 2 61 02 1 o N N 96866 45 20 6 1 2781 96866 53 206 96866 45 4206 17 EI HILIMS 1 911 AS 313 LH9T1 HILIMS Hi LH9TT e 5 9 5 10119 313 IDa 47 N N 66 1 O NNDD AXAN JINYd 86 1 02 9226 42 ONT 1 13A 69 4293 AOT 5119 SG NOLLVITId E 5 6 4 22 89 INE LILYA 1 804 AINO SI 29296 41 3LON SP0E IN 88 SP0E EIN 28 0
28. 4 5 lt gt NI SAIEWNN TW 18 3IDN a Sro lt 29 225022 ISIN ST1V4_I33NONONAN 5 yez 2 02 mezery N 5 5 02 020 Weer 02 02 8 549 400 8 651552 dd INH 46034 3 ST3GON N D N 20 5110 SLIVA SImA 2 un 2 09 0 0 2 802 021 56 2 5 701 CANH SLINN Ka 8696 11 86 11 sau 4600 26052 38 1 150 LVISOWSAHL H1 GE v YIN u DCH C 0E TD 1205 7 S 96888 AS 1 911 OG EO LH917 0969 annon N PN FN pA H31IAS H ID md 10 968 5 INVA O 50 30 H31IAS HI 31ND3 Ke 1 e GO G 9 Om om m m m m mm E ONSE TIIM Zo Zo Zo g Zo 9 55 5 5 G 5 CE ES 52 2542 20220422 689 lt SB 98 98 EIS 98 gt SS AR 28 8 99 N N 318939 DNILV3H dW3l IH Ach 5 SdWy AMA SLE ZE 09 XYW SLLVM SZE 021 H3V3 5119 88 LEE du dAl 54 1 01 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 30 T dH I 1992 80 06 6 ONO WUNHS OLIN
29. 409 021 AAO 21 9 aan DAV MOSEE WEI ZH09 0S 0 2 802 021 H 87 203 6 8 9 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 e 38 ONG 91419313 Glock 20 WWADVIT DNI3IA M0092 9807 0 2 0006 A802 EIIL V Mai ONIAIA A0rF01 WE Anke 08 9 6 802 1862 9 WVAOVIA ONIAIA 0901 98 AOZT 5 0 9297 SNISIA Mosel 0 2 MOSE 96 802 BE 29 WYADYIC Mosel AOZT UE 006 22 5 2345 LINN Jd 3991198 LINN SONILVI 19218412313 SNOLLYNIEWOI LINN 1 343400 OL Ang 39911 14 3 390138 1 01108 29 7 WVADVIT A0021 YO S A0F2 M006 92 802 20 NV3DVIQ M0092 9801 0 2 0006 W rt 802 902 NV3DVIQ MOOTZ 9891 AS T II 1 0 EIIL V WVADVIA Motor WEE 2 MOBZ RE A802 902 en niara 0294 0 w n SNISIA 18 w n MOOTZ WEIT A0021 009 MOPOT 998 A021 901 05 021 lt 0 II 1 0 lt 12 006 ZH09 002 008 0 2 802 021 2078 1 4096 21
30. 5 __SECHSKANTMUTTER Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 17 KOMPLETT ZUSAMMENGEBAUT VORDERANSICHT ED2 96 ABGEBILDET eg lt WEN CAN Ro rie ED2 und EU2 18 e 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Se MN 28820 GR Rev 1 KOMPLETT ZUSAMMENGEBAUT VORDERANSICHT I MODELL gt 2 5 5 48 02 5 9 72 02 8 5 96 TEL 7 BESCHEBUNG TEILE NR WENGE TEILE NR MENGE TEILE NR MENGE DR 25422 5 RECHTS 1 DR 25424 6 AUFRECHTERKEIL 26025 2 Bc2o5 2 2005 2 JLERONIGLAGT ao 1 osz 1 2 9 HALTERUNG SCHHEDBRETT 2342 2 eraa 2 2 4 12222 j 47 1 2 7 120 208 240 100 1 33592 6 1 33592 10 1 33592 14 LL 120 208240 65 1 34762 6 _ JL 250 100 3 7982 6 Lesen 140 Paares 14 ENDABDECKUNG RECHTS SCHWARZ 2133 2 230 0 33440 1 cD 33490 1 033489 1 19 STECKER 114 20 20 250V 1 1 1 __ STECKER NEMA L14 30P 30A 250V_ Pese 6 20 STANDBEIN PASSUNGSSTELLE 500072 4 5000712 4 50
31. 6 42 9 06 4822 7 706 822 E 06 43 6 06 4 92 TH ca 109 52 3 SWHI 414893 DNILVIH ere dW3 m 293 021 5119 88 m 265 Sdwv pI MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 33 e 4 NZ un 90 514 alva 0 44 AJAWISSY 38IM 130100 4 60288 335 028 320 9Ma INON 31 25 ol SON 1494 1 lt 3 NI SA3AWNN T 18 31 252 2075 SW meinen 1512 2 E 16 04 CN vs mosse 0 2 802 02 9NO M 96 651558 1 2 1d NH 3 233 S13GON 53504 YST Z N vie MO6SS 0 2 802 02 2 09 06 0 2 802 021 26762 34 TE AN TUN LSSE UN 142 0309 5 7 01 MEIS H 865 119 1001 86 11 86 11 kale 19150 Ha 1918 1 812 191 1 H1 8 60 Zea n o o o e IO EN Is 968 5 11 Dien 968
32. A LEISTUNG KW 120 208 240 1 50 60 13 8 3 3 NEMA 1 14 30 2 208 1 50 60 11 6 2 5 20 A 250 V 5 STECKER NUR TISCHMODELLE 240 1 50 60 13 0 3 1 KLEMMLEISTE SYSTEM 7 7 92 230 1 50 60 12 6 2 9 220 230V Stecker N o Z STECKER NUR TISCHMODELLE KLEMMLEISTE SYSTEM Serie 72 SPANNUNG V PHASE FREQUENZ HZ STROMST RKE A LEISTUNG KW 120 208 240 1 50 60 18 75 4 5 NEMA 1 14 30 208 1 50 60 19 0 4 6 30 A 250 V STECKER STECKER NUR TISCHMODELLE 240 1 50 60 19 0 4 6 KLEMMLEISTE SYSTEM BLANKES ENDE OHNE STECKER 230 1 50 60 18 3 4 2 NUR TISCHMODELLE KLEMMLEISTE SYSTEM 380 415 3 50 60 9 7 4 4 BLANKES ENDE OHNE STECKER 380 3 50 60 9 3 3 9 NUR TISCHMODELLE KLEMMLEISTE SYSTEM 415 3 50 60 10 1 4 6 Serie 96 SPANNUNG V PHASE FREQUENZ HZ STROMST RKE A LEISTUNG KW 120 208 240 1 50 60 24 0 5 2 NEMA 1 14 30 e Li 208 1 50 60 24 0 5 2 30 A 250 V STECKER STECKER NUR TISCHMODELLE 240 1 50 60 24 0 52 KLEMMLEISTE SYSTEM BLANKES ENDE OHNE STECKER 230 1 50 60 24 9 5 7 NUR TISCHMODELLE KLEMMLEISTE SYSTEM 380 415 3 50 60 10 7 6 5 5 5 380 3 50 60 9 7 52 NUR TISCHMODELLE KLEMMLEISTE SYSTEM 415 3 50 60 10 3 62 SERIE EU2SYS ELEKTRIKDATEN Serie 48 SPANNUNG V PHASE FREQUENZ HZ STROMST RKE A LEISTUNG KW 120 208 240 1
33. ALT HAAM Beheizte Vitrinen Bedienung oder Selbstbedienung Modelle ED2 48 ED2SYS 48 ED2 48 P ED2SYS 48 P EU2SYS 48 EU2SYS 48 P ED2 72 ED2SYS 72 ED2 72 P ED2SYS 72 P ED2 72 PL ED2SYS 72 PL ED2 72 PR ED2SYS 72 PR ED2SYS 72 EU2SYS 72 EU2SYS 72 P EU2SYS 72 PL EU2SYS 72 PR ED2 96 ED2SYS 96 ED2 96 PL ED2SYS 96 PL ED2 96 PR ED2SYS 96 PR EU2SYS 96 EU2SYS 96 P EU2SYS 96 PL ED2SYS 96 EU2SYS 96 PR INSTALLATION BETRIEB WARTUNG de W164 9221 Water Street Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 800 329 8744 U s A NUR www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA MN 28820 GR DEN 1 05 14 ALTO SHAAM Lieferung nenne 1 Service 22 20 AER 1 Kabel Ersatzteils tze 17 Sicherheits und Vorsichtsma nahmen 2 ED2 Serie komplett zusammengebaut Vorderansicht 18 21 Installation ED2 Serie Sockelbaugruppe 22 Installationsanforderungen 3 ED2 Serie innere Aufsatzbaugruppe 23 Anforderungen an Freiraum 3 BU2 Rollwagen komplett zusammengebaut 24 0 3 BU2 kurzer Rollwagen komplett Schneidbrett Installation 3 zusammengebaut 25 Abmessungszeichnungen 4 6 Elektrischer
34. Anschluss 7 Stromlaufpl ne Optionen und Zubeh r 9 F r die neueste Version immer auf die mit dem Ger t mitgelieferten Schaltpl ne Bezug nehmen Bedienungsanweisungen Informationen f r die Benutzersicherheit 10 Garantie 10 Transportsch den und Bedienungansweisungen 11 Schadensanspr che R ckumschlag Wannenanordnungen 12 Eingeschr nkte Garantie R ckumschlag Allgemeine Richtlinien zum Hei halten 13 Pflege und Reinigung Reinigung und vorbeugende Wartung 14 Schutz von Edelstahlfl chen 14 Reinigungsmittel 14 Reinigungswerkzeug 14 Ger tepflege 15 Reinigen der Sensoren 15 T gliche 0 0 15 0 16 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 ALI LIEFERUNG Dieses Alto Shaam Ger t wurde umfangreich getestet und gepr ft um die Lieferung eines Ger ts von h chster Qualit t zu gew hrleisten Bitte kontrollieren Sie bei erhalt die Ware auf Transpotsch den und teilen Sie diese umgehend dem Spediteur mit Siehe auch Transportsch den und Reklamationen in dem vorliegenden Installationshandbuch Das Ger t mit Zubeh
35. EU2 e 10 BEDIENUNGSANWEISUNGEN BEDIENUNGSANWEISUNGEN 1 DER VITRINE KEIN WASSER HINZUF GEN Halo Heat Vitrinen erhalten eine konstakte und schonende Temperatur aufrecht und eliminieren einen Gro teil des Feuchtigkeitsverlustes der bei herk mmlichen Vitrinen auftritt Auf Grund dieser schonenden Hitze muss der Vitrine kein Wasser hinzugef gt werden Im Gegenteil vom Hinzuf gen von Wasser wird abgeraten da Wasser die Zustandsverschlechterung des Produktes beschleunigt au erdem k nnte dadurch das Ger t besch digt werden wodurch die Garantie ung ltig wird TRENNWANDE UND SERVIERBLECHE IN DIE VITRINE EINSETZEN Auf das Layout Diagramm f r die Bleche Bezug nehmen um verschiedene Blechkombinationen unterzubringen In diesem Handbuch ist ein komplettes Blechanordnungslayout zu finden Es ist SEHR wichtig dass unabh ngig von der gew hlten Blechanordnung Blechtrennstangen oder Trennstangen verwendet werden um alle L cken zwischen Blechen sowie zwischen Blechen und Kanten der Vitrine zu verschlie en Wenn diese L cken nicht geschlossen werden kann W rme durch die Vitrinenunterseite in den Auslagenbereich entweichen Daher ist die W rmeverteilung ungleichm ig und es ist schwierig eine einheitliche Temperatur aufrecht zu erhalten Bei Bedarf sind zus tzliche Blechtrennstangen erh ltlich Die mitgelieferten Selbstbedienungs Blecheins tze mit Drahtgitter sind f r fertig verpackte Speisen in den Selbstbedienungsabschni
36. EU2SYS 1125 etc r 1 2 5 E 5 Z 0 y E N A A e Ae an TE 5 88383888S 666 mm g I FFNUNGSBREITE 2 I u e E 36 Vi 5 Se lt 1 EIS See E olz olz mit optionalem abgebildet 5 rejo N Z 3 Ke 5 5 I N 1 140 Schwenkbare Fixierte Laufrolle Laufrolle EU2SYS 48 140 mm 1219 mm 824 mm gt I 1 EU2SYS PROFIL E E N j 0 N 666 mm 666 mm FFNUNGSBREITE FFNUNGSBREITE z u of 2 6 5 Eg Y E z g E mit optionalem abgebildet mit optionalem Regal abgebildet 5 Elo N Z u x 8 6 STECKDOSE m N 1 Schwenkbare Schwenkbare Fixierte 140 mm 09 Laufrolle
37. GEHALTEN WERDEN BEI DEN NFORDERUNGEN AN DIE KERNTEMPERATUR M SSEN IMMER ALLE LOKALEN GESUNDHEITS ODER HYGIEEVORSCHRIFTEN EINGEHALTEN WERDEN MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 13 PFLEGE UND REINIGUNG REINIGUNG UND WARTUNG SCHUTZ VON EDELSTAHLFL CHEN zer Bei der Behandlung von Edelstahlfl chen ist es wichtig diese gegen Korrosion zu sch tzen Kratzer tzende oder andere ungeeignete Chemikalien k nnen die Schutzschicht der Oberfl che zerst ren Scheuerschw mme Stahlwolle oder andere Reinigungswerkzeuge aus Metal zerst ren die Schutzschicht Selbst hartes wasser mittlerer bis hoher Chlorid Anteil kann zu Korrosion und Lochfrass f hren Viele s urehaltige Lebensmittelreste auf den Garraumw nden k nnen zur Korrosion f hren Es ist wichtig nur geeignete Reinigungsmittel und Reinigungsmethoden zu verwenden um eine lange Lebensdauer des Ger tes zu gew hren Lebensmittelreste sollten sofort entfernt werden und die Fl che abgewischt werden Das Ger t muss t glich gereinigt werden Beim verwenden von Reinigungsmitteln sollten die Fl chen nass abgewischt werden und anschliessend umgehend trocken gewischt werden REINIGUNGMITTEL Benutzen Sie nur f r Edelstahl zugelassene nicht scheuernde Reinigungsmittel Die Reinigungsmittel m ssen chemikalisch chloridfreie Verbindung sein und d rfen keine quatern res Salz enthalten Niemals Salzs ure Hydroch
38. OSSE EINDRITTEL ZWEIDRITTEL WANNE NORMALGROSSE GN 2 3 WANNE EINDRITTEL WANNE EINDRITTEL EINDRITTEL Ausgabeger te EINDRITTEL WANNE E DAITTEL EINDRITTEL GN 1 3 ANNE WANNE 72 MODELLE 96 MODELLE 72 PL uno 72 PR 96 PL uno 96 PR 3 WANNENZONEN 5 WANNENZONEN HALBGROSSE EINDRITTEL WANNE ZWEIDRITTEL WANNE WANNE GN 1 2 E NORMALGROSSE EINDRITTEL SELBSTBEDIENUNG WANNE 4 WANNE WANNENZONE GN 1 1 1 WANNENGROSSE HALBGROSSE TEIL 1000521 WANNE EINDRITTEL EINDRITTEL 549 mm x 670 mm x 51 mm WANNE WANNE EINDRITTEL A WANNE EINDRITTEL EINDRITTEL EINDRITTEL GN 1 3 WANNE WANNE WANNE 9 D B 5 2 9 2 IN JEDEM SATZ SIND STANDARDM SSIGE TRENNLEISTEN ENTHALTEN 72 BESCHREIBUNG ABMESSUNGEN x L AUSGABE SELBST AUSGABE SELBST AUSGABE SELBST 1002584 LANG NORMAL HALB UND EINDRITTEL 11002621 KURZ xorma nale uno mme 37 343 11318 KURZ xorma uno mme 25 mmx343mm INTERNATIONALE S TZE Nicht abgebildet MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 e 12 BEDIENUNGSANWEISUNGEN ALLGEMEINE RICHTLINIEN ZUM HEISSHALTEN Chefs K che und anderes K chenpersonal arbei
39. Position klappen und die Halterung nach unten schieben um sie in der offenen Position zu verriegeln NICHT ABGEBILDET MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 3 INSTALLATION AUFSTELLORT SERIE ED2 UND ED2SYS lt n 1416mm gt L N N ED2SYS 48 763mm gt u 8 7 1125 5 gt 5 5 3 Ile VERSTELLBARER 76mm ED2 PROFIL STIFT ALLE ECKEN i D D IK 5 1219mm lt P P 1202mm E 7 A Z 72 N 5 72 N s y a ED2SYS 72 5 D VERSTELLBARER 76mm STIFT ALLE ECKEN Y Y X Y Y 27 lt 1829mm gt lt 650mm lt 929mm lt 952mm 2 2 ED2SYS PROFIL 72 73 Zu y ED2SYS 96 5 9 VERSTELLBARER 76mm s STIFT ALLE ECKEN m u Y x lt 2438mm gt MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 4 INSTALLATION AUFSTELLORT SERIE
40. RSONAL MUSS DARAUF ACHTEN OB DIE HAUBE MIT WENIGER KRAFTAUFWAND GE FFNET WERDEN KANN UND MUSS IN DIESEM FALL SOFORT EINE SICHERHEITSPRUFUNG DER GASDRUCKSTOSSDAMPFER DURCHF HREN DIE HAUBE DARF UNTER DIESEN BEDINGUNGEN NICHT ANGEHOBEN WERDEN Die Leistungsf higkeit dieses Ger ts wird durch die vom Werk gelieferten Gl hlampen optimiert Diese Gl hlampen m ssen durch exakt gleiche Gl hlampen oder vom Werk empfohlene Ersatzgl hlampen ersetzt werden Diese Gl hlampen wurden gegen Bruch behandelt und m ssen durch hnlich behandelte Gl hlampen ersetzt werden damit die Konformit t mit NSF Normen erhalten bleibt Die Gl hlampen in den Fassungen NICHT zu fest anziehen da dadurch die Gl hf den besch digt werden k nnen MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 e 15 Geschmack und Aroma von Speisen sind h ufig sehr eng miteinander verbunden so das diese nur schwer wenn berhaupt getrennt werden k nnen Es gibt auch einen wichtigen untrennbaren Zusammenhang zwischen Sauberkeit und Geschmack Sauberkeit h chste Betriebeffizients und Erscheinung des Ger tes tragen beachtlich zu schmackhaften und appetitlichen Speisen bei Ger te die gepflegt werden funktionieren bessen und halten l nger Beim Garen von Speisen kommt es zur Geschmacks bertragung Dieses gilt f r gutes und schlechstes Aroma Unerw schtes Aroma bzw Geschm cker wird meist durch Bakterienwachstum
41. as Stromnetz angeschlossen wird m ssen alle Plastikfolien und Verpackungsmaterial sowie Verpackungzubeh rteile entfernt werden Bewahren Sie die Zubeh rteile f r den k nftigen gebrauch an einem leicht zug nglichen Ort auf MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 1 SICHERHEITS UND Kenntnisse ber die richtige Handhabung sind von gr ter Wichtigkeit f r den sicheren Betrieb von 1 Diese Vitrine ist f r die Aufbewahrung elektrischen und oder gasbetriebenen Ger ten oder Vorbereitung von Speisen f r den menschlichen Verzehr vorgesehen Diese Vitrine wird nicht zum Einsatz f r andere Zwecke genehmigt oder empfohlen Gem den allgemein anerkannten Richtlinien f r die Gefahrenkennzeichnung von Produkten mit Sicherheitsaufklebern k nnen folgende Signalw rter und Gefahrensymbole in dieser 2 Dieses Ger t ist f r den gewerblichen Gebrauch bestimmt bei dem alle bedienenden Personen mit seinem Zweck seinen Grenzen und den mit ihm G E F A verbundenen Gefahren vertraut sind Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise Hinweis auf Gefahren die bei m ssen von allen das Ger t bedienenden Nichtbeachtung der mit diesem und benutzenden Personen gelesen und Symbol ausgedr ckten Warnungen verstanden worden sein zu schweren Personensch den zum Tode oder zu schweren Sachsch den 3 Anleitungen zur Fehlersuche Bauteil
42. ch von 0 bis 10 anzeigt Die Kerntemperatur des hei gehaltenen Produktes mit einem Thermometer mit Metallschaft messen Der Thermostat muss so eingestellt werden dass die beste geeignete Einstellung auf Basis der Produkt Kerntemperatur erhalten wird WARMHALTE TEMPERATURBEREICH RINDERBRATEN Englisch 54 RINDERBRATEN Med Well Done 68 C RINDERBRUST 71 79 C CORNED BEEF 71 79 C PASTRAMI 71 79 C HOCHRIPPE Englisch 54 C STEAKS Gebraten Gebacken 60 71 C RIPPCHEN Rind oder Schwein 71 KALB 71 79 C SCHINKEN 71 79 C SCHWEIN 71 79 C LAMM 71 79 C H HNCHEN Gebraten Gebacken 71 79 ENTE 71 79 C PUTE 71 79 C ALLGEMEIN 71 79 C FISCH MEERESTIERE FISCH Gebraten Gebacken 71 79 C HUMMER 71 79 C GARNELEN Gebacken 71 79 C BACKWAREN BROTE BR TCHEN 49 60 KASSEROLEN 71 79 C TEIG G ren 27 38 EIER Setzei Spiegelei 66 71 C GEFRORENE HAUPTSPEISEN 71 79 VORSPEISEN 71 82 NUDELN 71 82 C PIZZA 71 82 C KARTOFFEL 82 C FERTIGTELLER 60 74 C SAUCEN 60 93 C SUPPE 60 93 C GEM SE 71 79 C DIE ANGEF HRTEN WARMHALTETEMPERATUREN SIND NUR VORGESCHLAGENE RICHTLINIEN ALLE SPEISEN M SSEN AUF BASIS DER PRODUKTKERNTEMPERATUR WARM
43. chen bei einer sicheren Kerntemperatur und die routinem ssige berwachung der Kerntemperatur von der Anlieferung bis zum Servieren Die meisten Speisebedingten Krankheiten k nnen durch korrekte Tmperaturregelung und eine umfangreiches Hygieneprogramm vermieden werden Diese beiden Faktoren sind wichtig um Qualit tsservice als Grundlage der Kundenzufriedenheit aufzubauen Sichere Handhabung von Nahrungsmitteln zur Verhinderung von speisenbedingten Krankheiten ist von entscheidener Bedeutung f r die Gesundheit und Sicherheit der Kunden HACCP ist ein Akronym f r Hazard Analysis bei Critical Control Points Gefahrenanalyse an kritischen Kontrollpunkten und ist eine Qualit tskontrollprogramm f r Betriebsverfahren die die Intaktheit Qualit t und Sicherheit von Nahrungsmitteln gew hrleisten Schritte zur Unterst tzung von Nahrungsmittel Sicherheitspraktiken sind sowohl kosteneffektiv als auch relativ einfach HACCP Richtlinien gehen zwar weit ber den Umfang dieses Handbuches hinaus weitere Informationen sind jedoch ber folgende Kontaktstelle zu erhalten CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1 888 PRODUKTKERNTEMPERATUREN VON SPEISEN 4 BIS 60 C KRITISCHE ZONE 21 BIS 49 C SICHERHEITSZONE 60 BIS 74 C KALTE SPEISEN BER 4 C GEFAHRENZONE MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2
44. e oder general berholte Teile ersetzt werden Die Garantiedauer f r die Originalteile ist wie folgt festgelegt F r den K ltemittelkompressor von Alto Shaam Quickchillers f nf 5 Jahre ab dem Installationsdatum des Ger ts F r das Heizelement von Halo Heat Gar und Hei halte fen solange der Ofen im Besitz des Originalk ufers ist Dies schlie t reine Hei halteger te aus Die Garantie auf Originalteile gilt f r ein 1 Jahr ab Installation des Ger ts oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt Die Garantie auf Arbeit gilt f r ein 1 Jahr ab Installation oder f nfzehn 15 Monate nach dem Auslieferungsdatum je nach dem welcher Zeitpunkt fr her eintritt 2 Alto Shaam bernimmt die blichen Arbeitskosten w hrend der normalen Gesch ftszeiten ausschlie lich berstunden Feiertagsgeb hren oder andere Geb hrenaufschl ge Um g ltig zu sein muss ein Garantieanspruch w hrend der geltenden Garantiedauer eingereicht werden Diese Garantie ist nicht bertragbar DIESE GARANTIE ERSTRECKT SICH NICHT AUF 1 Kalibrierung 2 Austausch von Gl ehbirnen und T erdichtungen oder das Ers etzen von Glass wegen Besch edigung 3 Besch digungen die auf einen Unfall den Versand falsche Installation oder Ver nderungen am Ger t zur ckzuf hren sind 4 Ger te die durch falsche oder missbr uchliche Benutzung fahrl ssige Behandlung oder andere abnormale Umst nde
45. een mence TEILE NR mence TEILE NR mence 2 2 x een sc 1 100200 1 10200 71 sewa 1 717 x CL mees nes 100 1 102055 1 40229 1 ooms EE _ En En re ee m s e som enkas ma a 2 mow or x L 1 1 _ 1002051 1 1 1 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 22 INNERE AUFSATZBAUGRUPPE 2 96 ABGEBILDET ERSATZSCHARNIERSATZ HG 28160 BESCHREIBUNG menge TeIL BESCHREIBUNG MENGE 2 2 s toohversomuss 2 Ee UNTERER NICHT ABGEBILDET MODELL gt TEIL BESCHREIBUNG TEILE NR MENGE TEILE NR MENGE TEILE NR ENDKAPPE RECHTS OBERE T RLEISTE ERSATZSCHARNIERSATZ SIEHE DETAILBILD LAMPENFASSUNG 120 208 240 3952 6 LAMPENFASSUNG 230 39555 6 AUFSATZ 6 USSERERAUFSATZ O O 8 KLEMMLEISTE 2 25 Oo 5 5 2 2 222 22 202 rr s
46. htern E Um die Schutzbeschichtung von poliertem Edelstahl aufrecht zu erhalten die Schrankau enfl chen mit einem f r Edelstahl empfohlenen Reinigungsmittel s ubern Den Reiniger auf ein sauberes Tuch spr hen und in Richtung der Maserung des Edelstahls wischen Immer alle geltenden Hygienebestimmungen f r die Reinigung und Desinfizierung von Ausr stungen einhalten EINMAL PRO MONAT DEN GESAMTZUSTAND PR FEN Die Vitrine und zugeh rige Schr nke einmal pro Monat auf mechanische Sch den und lose Schrauben pr fen Alle Probleme beseitigen bevor sie den Betrieb des Ger ts beeintr chtigen k nnen DAS GER T NICHT BENUTZEN WENN DIE BEDIENELEMENTE NICHT KORREKT FUNKTIONIEREN In der Fehlersuchanleitung in diesem Handbuch nachschlagen oder einen autorisierten Servicetechniker verst ndigen GEFAHR WIRD DAS GER T DEM WASSER AUSGESETZT L UFT DIE GARANTIE ZU KEINEM ZEITPUNKT SOLLTE DAS INNERE ODER DAS USSERE MIT DAMPF GEREINIGT WERDEN NOCH SOLLTE ES ABGESPRITZT ODER UNTER WASSER GESETZT WERDEN NOCH IN ANDERE FL SSIGKEITEN GETAUCHT WERDEN VERWENDEN SIE KEINEN WASSERSTRAHLER ZUM REINIGEN ES K NNTEN ERNSTHAFTE UND ODER ELEKTRISCHE SCH DEN ENTSTEHEN Die ganz aufgeklappte Glashaube wird durch Gasdrucksto d mpfer gehalten die f r das Gesamtgewicht der Haube ausgelegt sind Diese Sto d mpfer k nnen bei Abnutzung durch u ere Einwirkungen oder Alterung geschw cht werden DAS BEDIENUNGSPE
47. iches zu beschaffen F r Ger te mit CE Zulassung Um Stromschlaggefahr zwischen dem Schrank und anderen Ger ten oder Metallteilen in unmittelbarer N he zu verhindern ist ein Ladungsausgleichsbolzen vorgesehen Ein Zuleitungsdraht muss an den Ladungsausgleichsbolzen und an das andere Ger t bzw die Metallteile angeschlossen werden um ausreichenden Schutz gegen Potenzialunterschiede zu bieten Dieser Anschluss ist durch folgendes Symbol gekennzeichnet v Ger te die f r eine Festinstallation Ger te die f r eine Festinstallation vorgesehen sind m ssen mit einer allpoligen externen Trennvorrichtung mit ausreichender Kontakt ffnungsweite ausger stet werden Falls eine Netzanschlussleitung zum Anschluss des Ger tes benutzt werden soll muss eine lbest ndige Leitung z B HOSRN oder H07RN oder alasurartim hantot urardan HINWEIS An Orten an denen rtliche Vorschriften und beh rdliche CE Anforderungen gelten m ssen Ger te an einen Stromkreis angeschlossen werden der durch einen FI Schutzschalter gesichert ist AWARNUNG DIE BAUSEITIGE SPANNUNG MUSS DER AUF DEM TYPENSCHILD ANGEGEBENEN SPANNUNG ENTSPRECHEN MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 7 ELEKTRISCHER ANSCHLUSS Stromlaufpl ne befinden sich im Unterlagenpaket das mit dem Ger t mitgeliefert wurde Serie 48 SPANNUNG V PHASE SERIE ED2 SYS ELEKTRIKDATEN FREQUENZ HZ STROMST RKE
48. iten m glich ist ANFORDERUNGEN AN MINDESTFREIRAUM Tischger te m ssen je nach L nge des Ger ts auf Standbeinen mit einer H he von 102 mm oder 152 mm montiert werden um unter dem Ger t ausreichend Freiraum zu erzeugen Diese Standbeine werden mit dem Ger t mitgeliefert Die Garantie wird ung ltig wenn diese Anweisungen nicht befolgt werden Bei der Installation und Inbetriebnahme m ssen einige Einstellungen vorgenommen werden Diese Einstellungen d rfen nur von einem qualifizierten Service Techniker vorgenommen werden Der H ndler oder Benutzer ist f r Installations und Inbetriebnahme Einstellungen verantwortlich Diese Einstellungen umfassen u a Thermostatkalibrierung T reinstellung Nivellierung Anschluss an die Stromversorgung und Installation optionaler Laufrollen oder Standbeine NIVELLIERUNG Tas Das Ger t muss mit einer Wasserwaage von Seite zu Seite und vorne nach hinten nivelliert werden Wir empfehlen die Nivellierung des Ger ts regelm ig nachzupr fen um sicherzustellen dass sich der Boden nicht verzogen hat oder das Ger t umgestellt wurde HINWEIS Falls dieses Ger t nicht korrekt nivelliert wird kann es inkorrekt funktionieren Schneidbrett Installation Xs 1 Beide Halterungen in die geschlossene abw rts Position bringen Die r ckw rtigen Flansche des Schneidbretts nach unten auf die Halterungen schieben Das installierte Brett in die horizontale
49. lle Produkte in die Vitrine gegeben und die T ren geschlossen wurden m ssen die Thermostate verstellt werden F r komplett geschlossene Abschnitte muss der Thermostat auf 8 eingestellt werden Vitrinen mit einem Selbstbedienungsabschnitt m ssen nur im Selbstbedienungsabschnitt zwischen 9 und 10 eingestellt werden DIESE EINSTELLUNGEN SIND EVENTUELL NICHT ENDG LTIG Da der korrekte Temperaturbereich von der Art des Produktes und der aufbewahrten Menge abh ngt m ssen die einzelnen Produkte in regelm igen Abst nden mit einem Taschenthermometer gemessen werden um eine sichere Warmhaltetemperatur zu gew hrleisten Der korrekte Temperaturbereich liegt zwischen 60 und 71 Gew hnlich ist daf r bei komplett geschlossenen Vitrinen eine Thermostateinstellung zwischen 6 und 8 erforderlich Selbstbedienungsvitrinen oder abschnitte ben tigen immer eine h here Thermostateinstellung x 6 PLATZIERUNG DES PRODUKTSENSORS Wenn das Ger t mit einem Produktsensor als Zubeh r ausger stet ist jeden Sensor und jede Sensorspitze mit einem Wegwerf Alkoholbausch abwischen um diese vor dem Gebrauch zu reinigen und desinfizieren Wenn der Sensor in seiner Halterung bleibt zeigt die LED Temperaturanzeige die Umgebungslufttemperatur in der Vitrine an Wenn der Sensor in ein Produkt eingesetzt werden soll das in der Vitrine aufbewahrt wird den Sensor aus der Halterung nehmen und die Sensorspitze zur H lfte in da
50. lorid S ure zum Reinigen von Edelstahl verwenden Benutzen Sie auschliesslich vom Hersteller empfohlene Reinigungsmittel Fragen Sie Ihren H ndler nach geeigneten Reinigungsmitteln und Methoden REINIGUNGSWERKZEUG Die Reinigung kann normalerweise mit einem geeigneten Reinigungsmittel und einem weichen sauberen Tuch durchgef hrt werden F r st rkere Verschmutzung benutzen Sie einen weichen nicht scheuernden Schwamm Um Kratzer zu vermeiden wischen Sie in der Richtung der Oberfl chenpolierung Benutzen Sie niemals Drahtb rsten Stahlwolle oder Metallspachtel zum entfernen von Lebensmittelresten UM EDELSTAHLFL CHEN ZU SCH TZEN BENUTZEN SIE NIEMALS AGGRESSIVE REINIGUNGSMITTEL CHLOR ENTHALTENDE REINIGER ODER REINIGER DIE QUATERN RE SALZE ENTHALTEN VERWENDEN SIE NIE DRAHTB RSTEN STAHLWOLLE ODER METALLSPACHTEL MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 14 PFLEGE UND REINIGUNG GER TEPFLEGE Unter normalen Umst nden sollte dieses Ger t lange und problemlos funktionieren Es ist keine vorbeugende Wartung erforderlich die folgenden Pflegerichtlinien geben an wie dieses Ger t l nger und problemlos eingesetzt werden kann Die Reinheit und das Aussehen dieses Ger ts tr gt beachtlich zum effizienten Betrieb und zu appetitlichen Speisen bei Ein sauberes gutes Ger t funktioniert besser und h lt l nger SENSOREN M SSEN T GLICH GEREINIGT WERDEN Wenn die Au
51. nd Eignung f r einen bestimmten Verwendungszweck In keinem Fall haftet Alto Shaam f r Nutzungsverluste Einnahmen und Umsatzverluste Produktverluste oder indirekte spezielle zuf llige Sch den oder Folgesch den Keine Person mit Ausnahme eines dazu autorisierten Mitarbeiters der Alto Shaam Inc ist berechtigt im Namen von Alto Shaam diese Garantie zu ver ndern oder im Namen von Alto Shaam irgendeine andere Verpflichtung oder Haftungszusage in Verbindung mit Alto Shaam Ger ten einzugehen G ltig ab 1 November 2012 Modell und Seriennummer des Ger ts zur sp teren Referenz aufschreiben In jeglicher Korrespondenz bez glich des Ger ts immer Modell und Seriennummer angeben Modell Datum der Installation Versorgungsspannung Gekauft von Seriennummer W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 U S A TELEFON 262 251 3800 e 800 558 8744 USA KANADA FAX 262 251 7067 e 800 329 8744 USA KANADA www alto shaam com GEDRUCKT IN DEN USA
52. ngspersonal muss mit dem Zweck den F higkeiten und zugeh rigen Gefahren dieses Ger ts vertraut sein Die Bedienungsanweisungen und Warnhinweise m ssen vom gesamten Bedienungspersonal aufmerksam gelesen werden INBETRIEBNAHME VOR DER INBETRIEBNAHME Die Innenfl chen der Vitrine m ssen erhitzt werden um von der Oberfl che und die dabei entstehenden Ger che bei der ersten Inbetriebnahme zu entfernen Die Wannen entfernen Die Thermostate auf EIN ON schalten Die Thermostate auf 10 einstellen Das Ger t etwa 30 Minuten lang eingeschaltet lassen oder bis keine Ger che mehr merkbar sind VOR DEM REINIGEN ODER WARTEN DES GER TES DEN NETZSTECKER AUS DER STECKDOSE ZIEHEN VORW RMEN Das Ger t muss mit der Einstellung 10 mindestens 30 45 Minuten lang vorgeheizt werden bevor hei e Speisen in die Vitrine gegeben werden Die Bedienungsanweisungen auf der n chsten Seite dieses Handbuchs befolgen GEFAHR Um die Gefahr eines elektrischen Schlags zu vermeiden MUSS dieses Ger t gem den rtlichen elektrischen Vorschriften fachgerecht geerdet werden Fehlen entsprechende rtliche Vorschriften gilt die aktuelle Ausgabe des National Electrical Code ANSI NFPA Nr 70 In Kanada m ssen alle elektrischen Anschl sse gem CSA 22 1 Canadian Electrical Code Teil 1 oder den rtlichen Vorschriften ausgef hrt werden MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und
53. r ID 5 6 91 TE aN VUN 86 L1 B6FE LL i 1V1SDW23H1 HA 1V1SDWS3H1 H1 geg e e Gr N reen Glen IS6E ID no SINE 8266 45 LHT 2118 3 320852052 LHOT 209 zunn a pel HBIGE MS 4 001601001 AA 4384619 HOLIMS H7 169 009 DOOS 52 SS 26 8 9 32974 CNY 68 98 3ADW33 0 LON 9 G 096 6969 6969 8 9228 49 ONIN IH 5 1134 Ge 6 H1DN31 293 0113 5 Tee 6706 8202 41493 DNILVIH ANIL IH 5 9 1519 0 2 51194 96 1086 2 3 A022 51194 08 EILEE IND 01 22 MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 32 Z S 9 2 9 0 2 1 100 98 m er ne 53917903550 JAIA
54. recht geerdet werden Fehlen entsprechende rtliche Vorschriften gilt die aktuelle Ausgabe des National Electrical Code Nr 70 In Kanada m ssen alle elektrischen Anschl sse gem CSA C22 1 Canadian Electrical Code Teil 1 oder den rtlichen Vorschriften ausgef hrt werden Das Ger t darf NUR an eine geerdete Steckdose angeschlossen werden die Steckdose muss in Notf llen einfach zug nglich sein Wenn nicht alle Bedienungselemente in der Stellung AUS sind kann es beim Anschlie en oder Abtrennen an der Steckdose zur Lichtbogenbildung kommen Eine geeignete Steckdose oder eine geeignete Festverdrahtung f r dieses Ger t muss von einem zugelassenen Elektriker gem aller geltenden Elektrovorschriften installiert werden ELEKTRISCHE ANSCHL SSE M SSEN VON EINEM QUALIFIZIERTEN SERVICETECHNIKER GEMASS DEN GELTENDEN ELEKTRISCHEN VORSCHRIFTEN VORGENOMMEN WERDEN HINWEISE ZU GER TEN GEM SS INTERNATIONALEN NORMEN Wenn das Ger t nicht mit einem Flexkabel und Stecker geliefert wird muss eine landesspezifische Trennvorrichtung fest verdrahtet werden die alle Leiter mit einem Mindestkontaktabstand von 3 mm trennt Wenn ein Kabel ohne Stecker benutzt wird muss der gr n gelbe Leiter an den Kontakt mit dem Massesymbol angeschlossen werden Falls ein Stecker benutzt wird muss die Steckdose einfach zug nglich sein Falls das Netzkabel ersetzt werden muss ist von der Vertriebsgesellschaft ein hnl
55. rteilen wird in einer oder mehreren Verpackungen geliefert berpr fen Sie das dass Ger t und alle dazugeh rigen Teile auf Grund Ihrer Bestellung komplett geliefert wurden Heben Sie alle Informationen und alle beiliegenden und Betriebsanleitungen auf F llen Senden Sie den ausgef llten Garantieschein an den Hersteller zur ck Somit kann der Kundendienst und Ersatzteilbedarf gew hrleistet werden Vorliegende Betriebsanleitung muss von allen Personen die das Ger t bedienen oder es installieren gelesen und verstanden werden Bei Fragen zu Installation Betrieb und Instandhaltung wenden Sie sich bitte an die Alto Shaam Kundendienstabteilung HINWEIS Bei Garantieanspr chen muss die vollst ndige Artikelnummer und Seriennummer des Ger tes angegeben werden HAAM AUSPACKEN 1 Entfernen Sie vorsichtig Ay Bi 772 den Karton oder den Verschlag vom Ger t HINWEIS Kontrollieren Sie das Ger t auf versteckte M ngel und gew hrleisten Sie die Funktion bevor Sie das Verpackungsmaterial entsorgen Lesen Sie das Installationshandbuch bevor Sie mit der Installation des Ger tes beginnen BEWARHREN SIE DIESES INSTALLATIONSHANDBUCH AUF Dieses Handbuch geh rt zum Ger t Die Anleitung muss dem Eigent mer oder den verantwortlichen Mitarbeitern zur Schulung zur Verf gung stehen Weitere Exemplare der Anleitung sind ber die Alto Shaam Kundendienstabteilung erh ltlich Bevor das Ger t an d
56. s Produkt hineinschieben sodass der Sensor in der Mitte der Produktmasse ist Beim Einschieben des Sensors in feste Speisen wie Fleischrostbraten oder Gefl gelbrust muss dieser gerade von oben nach unten oder von der Seite in die Mitte eingeschoben werden Falls er in ein halbfl ssiges oder fl ssiges Produkt eingetaucht wird muss das Sensorkabel eventuell gesichert werden damit der Sensor in der korrekten Stellung bleibt Die Sensorspitze darf keine Kanten oder Seitenw nde ber hren Das Sensorkabel mit Klebeband an der Lippe oder Kante des Beh lters befestigen Jede Sensorspitze nach jedem Gebrauch mit einem sauberen Papiertuch abwischen um Speisereste zu entfernen Danach die Sensoren mit einem Wegwerf Alkoholbausch abwischen und die Sensoren wieder in die entsprechenden Halterungen geben 7 FRISCHE HEISSE SPEISEN SERVIEREN Hei e Speisen sollten ein frisches Aussehen bewahren Speisen nach Bedarf gelegentlich umr hren oder verdrehen Speisenprodukte in geeigneten hitzebest ndigen Beh ltern servieren Nach dem Servieren die Vitrinent ren schlie en Versch ttungen sofort aufwischen damit die Vitrine attraktiv aussieht und die Reinigung am Ende des Arbeitstages einfacher ist MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 11 BEDIENUNGSANWEISUNGEN WANNENANORDNUNGEN BEHEIZTE VITRINEN 96 MODELLE 72 MODELLE 48 MODELLE 3 WANNENZONEN 5 WANNENZONEN 7 WANNENZONEN HALBGR
57. sch den direkt auf der Empfangsquittung des Transportunternehmers notieren 4 Sicherstellen dass der Fahrer diese Quittung unterzeichnet Sollte er sich weigern die Quittung zu unterschreiben ist diese Weigerung auf der Quittung zu vermerken 5 Sollte der Fahrer eine Inspektion verweigern ist Folgendes auf der Empfangsquittung zu notieren Fahrer verweigerte Inspektion auf sichtbare Sch den 6 Falls Sch den entdeckt werden diese dem B ro des Transportunternehmer telefonisch melden und dort eine Inspektion beantragen Eine schriftliche Best tigung unter Angabe der Zeit des Datums und des Namens der Kontaktperson per Post an das Transportunternehmen senden 7 Alle Kartons und Verpackungsmaterial f r weitere Inspektionen seitens des Transportunternehmens aufbewahren 8 Unverz glich einen schriftlichen Anspruch bei dem Transportunternehmen geltend machen und Kopien der Dokumente beilegen die den Anspruch untermauern Wir werden auch weiterhin unseren Kunden bei der Geltendmachung von Anspr chen die korrekt eingereicht wurden und aktiv verfolgt werden beistehen Jedoch k nnen wir an Ihrer Stelle keine Verantwortung f r Schadensanspr che bernehmen oder Zahlungsabz ge f r derartige Anspr che akzeptieren S EINGESCHRANKTE GARANTIE Alto Shaam Inc garantiert dem Originalk ufer nur dass alle Originalteile die Material oder Fertigungsdefekte aufweisen nach Ermessen von Alto Shaam und den hier genannten Bedingungen durch neu
58. slagenvitrine mit Sonden o geliefert wird alle Nahrungsmittelreste von den Sonden entfernen Die gesamte Baugruppe Sensor und Kabel in warmer Geschirrsp lmittell sung und mit einem sauberen Tuch reinigen Das Geschirrsp lmittel entfernen indem jeder Sensor und jedes Kabel mit reinem Wasser und einem Tuch nachgewischt wird Die Sensoren mit einem Wegwerf Alkoholbausch oder einer Desinfektionsl sung abwischen die f r Fl chen mit Nahrungsmittelkontakt empfohlen ist Sensor und Kabel in der Sensorhalterung an der Luft trocknen lassen T GLICHE REINIGUNG A Beleuchtung und verstellbare Thermostate auf AUS OFF schalten und das Ger t von der Stromversorgung trennen B Nicht benutzte Produkte entnehmen abdecken oder einwickeln und gek hlt aufbewahren 8 e Bio i gt w i kz C Alle Metallfl chen im Schrankinneren mit einem feuchten sauberen Tuch und einem hochwertigen kommerziellen Reiniger oder Fettl ser in empfohlener St rke reinigen Hartn ckige Flecken mit einem Kunststoff Reibschwamm oder mit Ofenreiniger entfernen Gr ndlich sp len um alle R ckst nde zu entfernen und trocken wischen HINWEIS Keine Scheuermittel Reiniger auf Chlorbasis oder Reiniger mit quatern ren Ammoniumverbindungen benutzen Nie Salzs ure an Edelstahl benutzen D Glas mit einem Fensterreiniger reinigen Die Glasschiebet ren k nnen entfernt werden um die Reinigung zu erleic
59. sr Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 23 KOMPLETT ZUSAMMENGEBAUT BU2 96 ABGEBILDET BESCHREIBUNG OBERER RAHMEN 1006862 MITTLERE TAFEL KABEL F R 101 KASSETTENGEBL SE ECKABDECKUNGEN KUNDENSEITE HINTERE REGALST TZE SCHWARZE SEITLICHE UND R CKW RTIGE ABDECKUNGEN NUR R CKW RTIGE ABDECKUNG KABEL 1 83 m 3 66 m TEILE NR BE m s MITTELPFOSTEN PASSUNGSEINHEIT 1006795 3 4 KABELSTECKER SOCKEL PASSUNGSEINHEIT KLEMMLEISTE 1 1 8 SCHNAPPT LLE MITTELPFOSTEN ABDECKUNG 1006796 GEBL SESCHUTZABDECKUNG GD 2396 PFOSTEN VORNE MITTE F HRUNGSSCHIENE 1006830 ECKABDECKUNGEN BEDIENERSEITE 1006792 GD 2396 1006830 2 1006792 1 Ersatzteilnummern und Zeichnungen k nnen ohne Bekanntmachung ge ndert werden Cer La BCEE Ss MN 28820 GR Rev 1 05 14 Betriebs und Pflegeanleitung f r Serie ED2 und EU2 24 KOMPLETT ZUSAMMENGEBAUT BU2 96 KURZ ABGEBILDET Buz72kumz Kunz KR venena venene menge Beet a ee cx SEH Es ES GEBL SESCHUTZABDECKUNG GD 2396 GD 2396 PFOSTEN VORNE MITTE L
60. ten mit verschiedenen Zubereitungsmethoden Die korrekten Hei haltetemperaturen f r eine bestimmte Speise h ngen von Feuchtigkeitsgehalt Dichte Menge und gew nschter Serviertemperatur ab Sichere Hei haltetemperaturen m ssen auch Verdaulichkeit ber cksichtigen die die L nge der Hei haltedauer einer bestimmten Speise bestimmt Halo Heat erh lt die maximale Feuchtigkeit der Speise aufrecht ohne Wasser oder Dampf zuf hren zu m ssen Durch Beibehaltung des maximalen nat rlichen Feuchtigkeitsgehaltes bleibt der Geschmack der Speise erhalten und echter Zus tzlich zum Beibehalten des Feuchtigkeitsgehalts sorgt die sachte Wirkungsweise des Halo Heat Prinzips f r eine einheitliche Temperatur im Schrank ohne dass ein Gebl se erforderlich ist welches wieder zu weiteren Feuchtigkeitsverlusten auf Grund von Verdampfung und Verdunstung f hrt Wenn die Speise nach dem Garen sofort in ein Ger t mit niedriger Temperatur zum Hei halten von hei en Speisen umgelagert wird kann sich Kondensation auf dem Produkt und im Inneren von Kunststoffbeh ltern niederschlagen die in Selbstbedienungsanwendungen benutzt werden Wenn die Speise etwas abdampfen kann kann dieses Problem eventuell vermieden werden Um die Sicherheit und Qualit t frisch gekochter Speisen zu erhalten darf f r dieses anf ngliche Abdampfen des Produktes maximal ein bis zwei Minuten gewartet werden Das Ger t ist mit einem Thermostat ausgestattet der einen Berei
61. tten der Ger te vorgesehen DIE BELEUCHTUNG DER VITRINE EINSCHALTEN UND DEN DIE THERMOSTAT E ZUM VORWARMEN AUF 10 EINSTELLEN Eine Kontrollleuchte ist an wenn der die Thermostat e auf EIN geschaltet sind Die Kontrollleuchten bleiben solange das Ger t vorgeheizt wird oder Heizleistung anfordert Das Ger t muss mit der Einstellung 10 mindestens 30 45 Minuten lang vorgeheizt werden bevor hei e Speisen in die Vitrine gegeben werden Nach Abschluss des Vorheizvorgangs oder wenn das Ger t die vom Bediener zwischen 1 und 10 eingestellte Temperatur erreicht hat werden die Kontrollleuchten HEISSE SPEISEN DIE VITRINE GEBEN Es d rfen nur hei e Speisen in die Vitrine gegeben werden Vor dem Beladen mit Speisen muss mit einem Speisethermometer Fleischthermometer gepr ft werden ob alle Produkte eine Kerntemperatur von 60 bis 71 C erreicht haben Falls ein Gericht nicht die erforderliche Serviertemperatur hat muss es in einem Halo Heat Back und Warmhalteofen eingestellt auf 121 bis 135 C oder Combitherm Ofen auf den korrekten Temperaturbereich erw rmt werden Beim Umgang mit hei en Gerichten Schutzhandschuhe tragen e Sicherstellen dass nur hei e FERTIG VERPACKTE Gerichte in entsprechend hitzebest ndigen Beh ltern im Selbstbedienungsabschnitt der Vitrine benutzt werden Speisenbeh lter nicht stapeln gt 5 THERMOSTAT E NACH BEDARF VERSTELLEN Nachdem a

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