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1. C139615503 fm INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA Tutte le fasi di installazione devono essere conside rate sin dalla realizzazione del progetto generale Prima di iniziare tali fasi oltre alla definizione della zona di installazione chi autorizzato ad eseguire queste operazioni dovr se necessario attuare un piano di sicurezza per salvaguardare l incolumit La zona di installazione deve essere provvista di tutti gli allacciamenti di alimentazione di scarico dei residui di produzione deve essere adeguatamente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari rispondenti alle leggi vigenti per evitare che gli ali menti vengano contaminati Se necessario individuare l esatta posizione di ogni singola apparecchiatura o sottoinsieme tracciando le coordinate per posizionarli correttamente Effettuare l installazione a una distanza dalla parete non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem peratura di almeno 150 VENTILAZIONE LOCALE Nel locale dove installata l apparecchiatura devo no essere presenti delle prese d aria per garantire il corretto funzionamento dell apparecchiatura e per il ricambio d aria del locale stesso Le prese d aria devono avere dimensioni adeguate devono essere protette da griglie e collocate in modo da non poter essere ostruite IDM 39615401100 tif Eseguire l installazione secondo le leggi le norme e le specifiche vigenti nel paese di utilizzo Decreto ministeri
2. 0 e s IDM 39615501300 tif Montage du deflecteur seulement pour la ver sion 191PI2G 191PI2GA 4 Devisser les vis E D 5 Monter le d flecteur F et le fixer avec les vis E C139615503 fm Fran ais 16 C139615503 fm MISE NIVEAU Agir sur les pieds d appui A pour mettre de niveau l appareil IDM 39614401600 tif MONTAGE DES APPAREILS EN BATTERIE Pour monter les appareils en batterie les uns a c t des autres proc der comme suit 1 Enlever la manette A 2 D monter le groupe manette B 3 D visser les vis C et d monter les tableaux de commandes D 4 Appliquer sur les bords a rapprocher du ruban adh sif de protection 5 Appliquer sur les c t s rapprocher de l ad h sif pour usage alimentaire 6 Rapprocher les appareils 7 Unir les appareils avec les vis et les crous E F 8 Enlever l adh sif en surplus et le ruban adh sif 9 Appliquer l adh sif l int rieur du couvercle G et monter pour couvrir la zone de fixation 10 Remonter les tableaux de commandes D et les manettes A B lorsque l op ration est ter min e Pour les appareils en batterie diff rents kits d ins tallation sont disponibles sur demande H Kit pour installation en pont IDM 39615401400 tif L Kit b ti d appui seulement pour la version 191PI1G 191PI1GA M Kit traverse de so
3. 3 Pulire accuratamente l apparecchiatura e le zone limitrofe CONSIGLI PER L USO Al fine di garantire un corretto uso dell apparecchia tura bene applicare i seguenti consigli Utilizzare esclusivamente gli accessori indicati dal costruttore Utilizzare acqua con durezza non superiore ai 10f per il riempimento dell intercapedine Non ostruire le valvole di sicurezza durante l uso Verificare che il livello dell acqua non superi mai il limite massimo 4 Cospargere con un velo d olio alimentare le su perfici in acciaio inox 5 Eseguire tutte le operazioni di manutenzione 6 Ricoprire l apparecchiatura con un involucro e lasciare alcune fessure per la circolazione dell aria Se la valvola di sicurezza della pentola sfiata con troppa frequenza ruotare la manopola comando bruciatori per regolare la potenza della fiamma fino al valore minimo vedi Accensione e spegni mento bruciatore Controllare durante l uso che la pressio ne sul manometro non superi il valore di 0 5 bar y MANUTENZIONI e RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE Mantenere l apparecchiatura in condizioni di massi ma efficienza grazie alle operazioni di manutenzio ne programmata previste dal costruttore Se ben effettuata essa consentir di ottenere le migliori prestazioni una pi lunga durata di esercizio ed un mantenimento costante dei requisiti di sicurezza r Cautela Avvertenza Prima di effettuare quals
4. P Einf llverschluss des Hohlraums R Druckkontrollventil zur Kontrolle des Drucks im Hohlraum S Manometer es zeigt den Druck im Hohlraum an 0 5 bar T Ausgleichsventil Hohlraum TECHNISCHE DATEN Siehe Tabellen und Anschlussschema am Ende des Handbuchs Das Ger t wird zwar mit s mtlichen planm igen U Wasserpegelhahn zum Kontrollieren des Wasser pegels im Hohlraum V ber und Unterdruckventil 0 05 bar Kochkes sel Nur bei Version 191PI1GA 191PI2GA Z Deckel Verschlussklemmen Nur bei Version 191PI1GA 191PI2GA SICHERHEITSVORRICHTUNGEN Sicherheitsvorrichtungen geliefert es kann jedoch notwendig sein w hrend Installation und An schluss ggf weitere erg nzende Ma nahmen zu ergreifen um den Anforderungen der einschl gi gen geltenden Gesetze zu entsprechen Die Abbildung zeigt die Anordnung der Sicherheits vorrichtungen A Gashahn um die Leitung f r die Gaszufuhr zu ffnen oder abzusperren B Sicherheitsthermoelement es unterbricht die Gaszufuhr wenn die Flamme ausgeht C Sicherheitsthermostat Er unterbricht die Gas zufuhr bei berhitzung 4 Vorsicht Achtung Stellen Sie jeden Tag durch Kontrollen sicher dass die Sicherheitsvorrichtungen fachge recht installiert sind und einwandfrei funktio nieren IDM 39615500300 tif 5 Deutsch C139615503 fm SICHERHEITSHINWEISE UND INFORMATIONEN Die Abbildung zeigt die Anordnung der aufgeklebten Sicherheitshi
5. TI2ELL3B P I12H3B P G30 G31 50 _ N 1 150 N al 4 al I 105 G25 20 _ N 1 295 gt 1 al wo 105 G20 20 _ N 1 260 gt o 1 al al 130 EE I12H3B P G30 G31 30 _ N 1 175 N al Li al I 130 ES II2H3 G20 130 D o _ N 1 260 gt o Li al al F I12H3B P G30 G31 30 _ N 1 175 N al I al 130 FR 112E 3 _ N 1 G20 20 260 130 gt o Li al al GB II2H3 Q amp a 0 28 37 12 175 N al Li al 130 GR II2H3 G20 130 D o _ N I 260 gt o I al al HU 12HS3B P G30 G31 30 _ N 1 175 N al E al 1 130 G25 1 25 _ N 1 275 gt o al gt 130 II2H3 G20 20 _ N 1 260 gt E al al 130 II2H3 Q 2 0 2 30 37 12 175 N al I al I 130 LT I12H3B P G20 130 D o N I 260 gt Li al al LU I2E Vis CT39615502 fm Tabella iniettori Tableau des injecteurs des br leurs Tabla inyectores quemador bruciatore Burner injector table Tabelle Dusen Brenner m2 LV 112H3B P MT I3B P NL TI2L3B P NO 13B P PL II2E3B P PT 1I2H3 SE II2H3B P SI
6. beim vollgesicherten Gasventil 22 Einstellung der Prim rluft des Brenners 23 Einstellungen Empfehlungen f r die 21 Empfehlungen f r den Gebrauch 8 Empfehlungen f r die Einstellungen 21 Empfehlungen f r die Installation und Handhabung 14 Empfehlungen f r die Wartung 11 Entsorgung des Ger ts 25 F Fehlersuche 13 Fettschmieren des ablasshahns 12 F llen des hohlraums 10 F llen des Kochkessels 9 G Gas Anschluss 18 Gas Kontrolle Gasdruck 13 Gasanschluss 18 Gasdruck Kontrolle 12 Gashahn Einschmieren 24 Gaszufuhr Umstellung 20 Gebrauch Tipps f r den 11 Ger t allgemeine Beschreibung 4 Ger t Entsorgung 25 Ger t Installation 15 Ger t l ngerer Stillstand 11 Ger t Reinigung 12 Ger t Testlauf 21 Ger te in Reihenaufstellung Montage 17 H Handhabung und Hub 14 Handhabung und Installation Empfehlungen f r die 14 Hersteller und Ger t Kennzeichnung 3 Hinweise zum Austausch von Teilen 24 Hinweisschilder Sicherheit und Infor mationen 6 Hub und Handhabung 14 Herausnehmen des korbs und greifen der griffe 10 Informationen f r den leser 2 Installation ausgebauter Komponent en 15 Installation des Ger ts 15 Installation und Handhabung Empfe hlungen f r die 14 K Kennzeichnung Hersteller und Ger t 3 Kleinstellung des vollgesicherten Gasventils Einstellung 22 Kontrolle des Gasdrucks 13 Kundendienst anfordern 3 L L ngerer Stillstand d
7. gt cososnnanacaa IDM 39615500601 tif RIMOZIONE DEL CESTELLO E PRESA DEI MANICI Si sottolinea il fatto che il Cliente Datore di Lavoro ha l obbligo di valutare i rischi residui per la salute e sicurezza degli operatori connessi con l utilizzo dell apparecchiatura e dei suoi accessori e per tanto di predisporre le opportune misure preventive RIPRISTINO APPARECCHIATURA In caso di intervento del termostato di sicurezza dovuto alla mancanza d acqua nell intercapedine necessario ripristinare le condizioni iniziali di funzionamento dell apparecchiatura nel modo in dicato 1 Verificare e se necessario ripristinare il livello dell acqua nell intercapedine vedi pag 10 2 Aprire il portello A 3 Premere il pulsante B del termostato di sicu rezza per riattivare l alimentazione del gas 4 Richiudere il portello A ad operazione ulti mata Italiano IDM 39615500700 tif Cautela Avvertenza Se il termostato di sicurezza interviene con troppa frequenza ed il livello dell acqua nell intercapedine corretto avvertire il Ser vizio Assistenza 10 C139615503 fm INATTIVITA PROLUNGATA DELL APPARECCHIATURA Se l apparecchiatura rimane inattiva per un lungo tempo procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Agire sull interruttore sezionatore dell apparec chiatura per disattivare l allacciamento alla li nea elettrica principale
8. 12H3B P SK II2H3B P 1 Paese Land Cou 2 Categoria Kategorie Category Categorie Categoria Gas pen mbar Qn max p 3 mbar 4 5 a 6 Qn min p 7 mbar 8 Q N o DO 12 260 40 1 al 3 5 130 Q 0 30 N 1 N al N al 1 al 1 amp o Q W 0 S 30 Q N o N _ _ N N 1 1 N o N o al gt D o al 1 1 al al o I al k k amp amp o o Q amp 2 0 2 30 37 12 Li i N al D al I al I amp o Q N o N o N Li N O o gt o Li al al a o Q W S 0 30 Q N o N _ _ N N 1 t N o N o al gt D o al 1 1 al 1 k o o 5 3 5 _ wm o ntry Pays Pa s 7 Pressione ugello bruciatore al minimo Druck Brennerduse der Kleinstell schraube Burner nozzle pressure of minimum adjusting screw Pression de 3 Pressione ugello bruciatore Druck Brennerduse Burner nozzle pressure l injecteur du br leur de la vis de reglage minimum Presion inyector de los Pression de l injecteur du br leur Presion inyector de los quemadores quemadores del tornillo de regulacion del minimo 4 Ugello bruciatore Brennerduse Burner nozzle Injecteurs du bruler 8 Vite minimo Kleinstellschraube Minimum adjusting screw Vis de reglage mi Inyectors de los quemadores nimum Tornillo de regulacion del minimo 5
9. 14 C139615503 fm INSTALLATION OF THE APPLIANCE All installation stages must be considered right from production of the general layout Before starting these stages as well as deciding the place of installation if necessary the person authorised to carry out these operations must organise a safety plan to protect the people directly involved and he must also ensure strict compliance with all legal requirements especial ly those relating to mobile work sites The place of installation must have all the connec tions needed to supply the appliance and dispose of the production residues must be suitably lit and must meet all legal health and hygiene require ments to prevent the contamination of the foods If necessary fix the exact position of each individual appliance or subassembly by marking coordinates to locate them correctly Appliances must be at some distance from the wall at least 5 cm if the wall is not designed to be resist ant to a temperature of at least 1500 ROOM VENTILATION The room where the appliance is installed must have air inlets to ensure that the appliance can op erate correctly and provide the necessary air ex change in the room itself The air inlets must be of appropriate size and must be protected by gratings and placed so that they cannot be obstructed IDM 39615401100 tif Install in accordance with the relevant legislation regulations and specifications in the coun
10. Mangan se lt 0 05 mg l nir compte de toutes les exigences impo s es par les normes et les lois Apr s raccordement avant de se servir de l appa reil il faudra v rifier par un contr le g n ral qu il n y ait pas de fuites de gaz IDM 39614601500 tif 18 C139615503 fm RACCORDEMENT VACUATION DES FUM ES important O O Effectuer le raccordement conform ment aux lois en vigueur ce sujet en utilisant le mat riel appropri et prescrit Raccordement une mitre tirage naturel 1 Raccorder la prise d va x N cuation de l appareil la mitre A avec un tuyau dont les dimensions sont report es sur la figure L ox 1 25 2 a IDM 3960331 2400 tif Raccordement sous hotte tirage forc 2 Positionner l appareil sous la hotte B et intro duire sur la prise d vacuation de l appareil un tuyau dont les dimensions sont report es sur la figure important ______ Le ventilateur de l installation d aspira tion forc e doit s allumer automatique ment avec l ouverture du robinet d alimentation du gaz BRANCHEMENT ELECTRIQUE E importam OO O Le branchement doit tre fait par du person nel autoris et qualifi conform ment aux lois en vigueur ce sujet en utilisant le mat riel appropri et prescrit L appareil est fourni avec tension de fonctionnement 230V 1N 4 attention O O O OOO O OOOO O Av
11. Ugello pilota Zundbrennerduse Pilot burner nozzle Injecteur de la veilleuse Inyectores del piloto 6 Boccola aria Bchse Bushing Bague Casquillo VII CT39615502 fm Tabella caratteristiche gas Table of gas characteristics Tabelle der Gas Eigenschaften Tableau des caract ristiques du gaz Tabla caracteristicas gas Potere calorifero inferiore Hi Famiglia Tipo di gas Indice Wobbe MJ m Bi Group Gas type Wobbe index MJ m o H Familie Gastypen Wobbeindex MJ m Pouvoir calorifique inf rieur Hi Familie Type de gaz Index Wobbe MJ m Poder calor fico inferior Hi Familia Tipo de gas Indice Wobbe MJ m Koal m MJ m Kcal Kg MJ Kg G20 45 67 8127 34 02 II G25 37 38 6988 29 25 G25 1 35 25 6999 29 30 I G30 80 58 10906 45 65 G31 70 69 11071 46 34 Tabella pressioni gas Table of gas pressures Tabelle der Gasdr cke Tableau des pressions du gaz Tabla presiones gas 3 G25 mbar Lee n G20 mbar ee 4 bar G30 mbar G31 mbar Pais 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 IT GB IE PT CH GR ES CZ 20 17 2 30 20 35 37 25 45 FR BE 20 17 25 25 20 30 28 20 35 37 25 45 LU 20 17 2 DE 20 17 25 20 il 285 50 425 57 5 50 42 5 57 5 AT CH
12. ben und installieren Die fur diese Operatio nen autorisierte Person wird bei Bedarf einen Sicherheitsplan aufstellen m ssen um die Unversehrtheit der direkt an dem Vorgang beteiligten Personen zu gewahr leisten VERPACKUNG UND AUSPACKEN Die Verpackung wird m glichst platzsparend und unter Ber cksichtigung des eingesetzten Transportmittels realisiert Zur Vereinfachung des Transports k nnen einige Kom ponenten fiir die Spedition ausgebaut und mit einer ge eigneten Schutzverpackung versehen werden Auf der Verpackung sind samtliche erforderlichen An gaben zur Be und Entladung angegeben Kontrollieren Sie beim Auspacken die Unver sehrtheit und die exakte Ubereinstimmung der St ckmengen Das Verpackungsmaterial muss fachgerecht und unter Beachtung der einschl gigen geltenden Gesetzesbestimmungen entsorgt werden TRANSPORT Der Transport kann auch in Abh ngigkeit vom Be stimmungsort anhand verschiedener Transportmit tel erfolgen Folgendes Schema zeigt die gangigsten L sungen Fur die Dauer des Transportes muss das Liefergut fachgerecht an das Transportmittel befestigt wer den um unerw nschte Bewegungen zu vermeiden HANDHABUNG UND HUB Das Gerat kann mit einem Hubmittel bewegt wer den das mit Gabeln oder Haken ausgestattet ist und die geeignete Traglast besitzt Vor diesem Vorgang ist der Schwerpunkt der Last zu berpr fen Bi Wichtig Achten Sie beim Einsatz des Hubmittels auf das Gaszufuhr
13. bypassare i dispositivi di sicurezza installati Il man cato rispetto di questo requisito pu recare rischi gravi per la sicurezza e la salute delle persone Anche dopo essersi documentati opportunamente al primo uso se necessario simulare alcune mano vre di prova per individuare i comandi e le loro fun zioni principali in particolare quelle relative all accensione ed allo spegnimento Utilizzare l apparecchiatura solo per gli usi previsti dal fabbricante L impiego dell apparecchiatura per usi impropri pu recare rischi per la sicurezza e la salute delle persone e danni economici Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capa cit devono essere eseguiti esclusivamente da per sonale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento Per mantenere l igiene e proteggere gli alimenti la vorati da tutti i fenomeni di contaminazione ne cessario pulire accuratamente gli elementi che vengono a contatto direttamente o indirettamente con gli alimenti e tutte le zone limitrofe Effettuare queste operazioni esclusivamente con prodotti de tergenti per uso alimentare ed evitare nel modo pi assoluto quelli infiammabili o che contengono so stanze nocive alla salute delle persone Tali opera zioni vanno eseguite quando si riscontra una ragionevole necessit e alla fine di ogni utilizzo Quando si usano prodotti detergenti per la pulizi
14. dans d autres langues pour satisfaire les exigences l gislatives et ou commerciales Un peu de temps consacr la lecture de ces infor mations permettra d viter des risques la sant et la s curit des personnes et des dommages co nomiques Conserver ce manuel pour toute la dur e de vie de D dans un lieu connu et facilement accessi C139615503 fm Fran ais 2e partie elle contient toutes les informa tions n cessaires aux destinataires homog nes c est dire tous les op rateurs experts et autoris s manutentionner transporter installer v rifier r parer et d molir l appareil Les utilisateurs doivent consulter uniquement la 1e partie les op rateurs experts la 2e partie Ceux ci peuvent lire aussi la 1e partie pour avoir si n ces saire une vision plus compl te des informations ble pour l avoir toujours disposition au moment o l on doit le consulter Le fabricant se r serve le droit d apporter des mo difications sans l obligation de fournir pr alable ment une communication Pour mettre en vidence certaines parties de texte tr s importantes ou pour indiquer certaines caract ristiques des symboles ont t utilis s dont le sens est d crit ci apr s Indique qu il faut adopter des comportements appropri s pour ne pas mettre en p ril la san t et la s curit des personnes et ne pas pro voquer de dommages conomiques important Indique des informations
15. faire tr s attention pour pr venir tout risque Mais la pruden ce est irremplacable La s curit est aussi dans les mains de tous les op rateurs qui interagissent avec l appareil Lire attentivement les instructions report es dans ce manuel et celles appliqu es directement en par ticulier respecter celles concernant la s curit Ne pas modifier ne pas luder ne pas liminer ou by passer les dispositifs de s curit install s Le non respect de cette condition peut entrainer des risques graves pour la s curit et la sant des per sonnes M me apr s s tre document opportun ment la premi re utilisation si n cessaire simuler quel ques manoeuvres d essai pour localiser les com mandes en particulier celles relatives l allumage et l extinction Utiliser l appareil uniquement pour les usages pr vus par le fabricant L utilisation de l appareil pour des usages impropres peut entra ner des risques pour la s curit et la sant des personnes ainsi que des dommages conomiques Tous les entretiens qui demandent une comp ten ce technique pr cise ou des capacit s particuli res ne peuvent tre ex cut s que par du personnel qualifi ayant une exp rience reconnue et acquise dans le secteur sp cifique d intervention Pour maintenir l hygi ne et prot ger les aliments de tous les ph nom nes de contamination il faut net toyer soigneusement les l ments qui sont en con tact direct
16. fpunkt 6 SchlieBen Sie das Manometer F an den Druckpr fpunkt G an 7 Den Hahn wieder ffnen 8 Den Hohlraum f llen siehe S 10 9 Den Brenner einschalten den Schalter in die GroBstellung drehen siehe S 9 und sicherstellen dass der angezeigte Druck den Werten in der Ta belle am Ende des Handbuchs entspricht 10 Den Brenner ausschalten den Gasabsperrhahn DEFEKTE FEHLERSUCHE Vor der Inbetriebnahme wurde das Ger t einem vor l ufigen Testlauf unterzogen Die im Folgenden aufgef hrten Informationen sollen Ih nen dabei helfen eventuelle Anomalien oder Funkti onsst rungen die w hrend des Betriebs auftreten k nnen aufzufinden und zu beheben Einige dieser Probleme k nnen vom Benutzer selbst Gasgeruch IDM 39615401000 tif Beim L schen der Flamme entstehender gelegentlicher Gasaustritt schlie en und das Manometer abklemmen 11 Stellen Sie nach Abschluss der Operation die Anfangsbedingungen wieder her behoben werden alle anderen erfordern pr zise Fachkenntnisse oder besondere F higkeiten und d rfen daher ausschlie lich von qualifiziertem Personal mit nachweislicher Erfahrung in diesem speziellen Gebiet des Eingriffs durchgef hrt wer den Schlie en Sie den Gashahn und l ften Sie den Raum Der Z ndflammenbrenner l sst sich nicht einschalten Die Funkenz ndeinrichtungen funktionieren nicht berpr fen Sie die Funktionsf higkeit der Z ndeinrichtung
17. und Ge sundheitsschutzbestimmungen vorgeschriebenen K rperschutzmittel tragen Schutzhandschuhe Atemschutzmaske Schutzbrille usw Im Falle einer l ngeren Stilllegung des Ger ts ist ne ben der Trennung von s mtlichen Anschlussleitungen eine akkurate Reinigung s mtlicher inneren und u Beren Ger teteile sowie des angrenzenden Umfeldes erforderlich wobei die Hinweise des Herstellers und die einschl gigen geltenden Gesetzesvorschriften zu DE beachten sind Stellen Sie nach jeder Verwendung sicher dass die Brenner ausgeschaltet sind wobei die Bedi enknebel deaktiviert und die Anschlussleitun gen abgetrennt sein m ssen Beim t glichen Gebrauch des Ger ts ist die st ndige Anwesenheit des Bedienungspersonals erforderlich Beim Waschen des Ger ts den Wasserstrahl nicht di rekt auf die inneren Teile des Ger ts richten Keine entz ndlichen Gegenstande oder Materialien im Schrank oder in der Nahe des Ger ts aufbewah ren Deutsch GEBRAUCH UND BETRIEB EMPFEHLUNGEN FUR DEN GEBRAUCH U KIT Das Auftreten von Unf llen bei der Verwen dung von Ger ten h ngt von vielen Fakto ren ab die nicht immer zu vermeiden und zu steuern sind Einige Unf lle k nnen von unvorhersehbaren Raumbedingungen ab h ngen andere sind vor allem benutzerbe dingt Der Gebrauch des Ger tes ist Benutzern vorbehalten die autorisiert sind und sich angemessen informiert haben Dar ber hinaus kann es bei der ersten Ver
18. 0 5 bar ENTRETIEN 3 RECOMMANDATIONS POUR L ENTRETIEN Maintenir l appareil en parfait tat de fonctionne ment en effectuant les op rations d entretien pro gramm pr vues par le fabricant Un bon entretien permettra d obtenir les meilleures performances une plus longue dur e et un maintien constant des conditions de s curit requises Li Avant toute intervention d entretien activer tous les dispositifs de s curit pr vus et va luer s il est n cessaire d informer les op ra teurs travaillant sur l appareil et ceux proximit En particulier fermer les robinets d alimentation du gaz et de l eau couper l ali mentation lectrique par l interrupteur sec tionneur et emp cher l acc s tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des conditions de danger inatten du en provoquant des dommages la s curi t et la sant des personnes Apr s chaque utilisation et lorsque cela s av re n cessaire nettoyer La carcasse ext rieure L int rieur de la marmite Le br leur Les accessoires voir page 12 L appareil et ce qui l entoure voir page 12 Tous les 100 heures de fonctionnement faire fai re par des op rateurs experts et autoris s les op rations suivantes Le graissage du robinet du gaz voir page 24 FR Contr le de la pression du gaz et de l tanch it de l installation V rification de l efficacit du thermocouple de s cu rit V
19. 2 V rifier que le gaz de r seau corresponde ce lui pour la mise en marche de l appareil et si n cessaire effectuer la transformation voir page 20 3 V rifier l allumage r gulier et la combustion du br leur 4 V rifier et si n cessaire r gler la pression et le d bit du gaz au minimum et au maximum voir page 13 5 V rifier le fonctionnement correct du thermo couple de s curit 6 V rifier qu il n y ait pas de fuites de gaz 7 V rifier que les plaques reportent les indica tions du gaz relatif au pays d utilisation L essai tant termin si n cessaire instruire oppor tun ment l utilisateur pour qu il acquiert toutes les comp tences n cessaires la mise en service de l appareil en toute s curit comme pr vu par les lois en vigueur y REGLAGES El RECOMMANDATIONS POUR LES R GLAGES important __________ Avant d effectuer tout type de r glage acti ver tous les dispositifs de s curit pr vus et valuer s il faut informer le personnel qui travaille et celui proximit En particulier fermer le robinet d alimentation du gaz et D1 emp cher l acc s a tous les dispositifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des conditions de danger inattendu en cau sant des dommages la s curit et la sant des personnes Fran ais y C139615503 fm R GLAGE DU MINIMUM DU ROBINET GAZ DE S CURIT important O Ce r glage n est effect
20. A fication en correspondance des donn es du gaz d utilisation A a i ia i oi W Y i FREE ca 12E 3 Gz0 6 630 gt gt 29 25 28 30 37 a IDM 39614600100 tif DEMANDE D ASSISTANCE Pour toute exigence s adresser l un des centres autoris s Pour toute demande d assistance technique indi quer les donn es report es sur la plaque d identifi cation et le type de d faut relev Fran ais C139615503 fm INFORMATIONS TECHNIQUES DESCRIPTION G N RALE DE L APPAREIL La marmite chauffe indirecte que l on appellera maintenant appareil a t con ue et fabriqu e pour la pr paration et la cuisson d aliments dans le do maine de la restauration professionnelle En fonction des exigences d utilisation l appareil est r alis en plusieurs versions voir figure IDM 39615500101 tif Organes principaux A Couvercle de la marmite B Evacuation des fum es Type A pour vacuer les fum es g n r es par le br leur C vacuation des fum es type B11 pour vacuer les fum es et les transporter sous une hotte avec as piration asservie l installation du gaz D vacuation des fum es type B11 pour vacuer les fum es et les transporter une
21. A fin de evitar desplazamientos intempestivos du Eta rante el transporte es importante anclar adecuada N mente el equipo al medio utilizado Medios de transporte IDM 39602001800 tif DESPLAZAMIENTO Y ELEVACION El equipo puede ser desplazado con un equipo de elevaci n de horquillas o de gancho de capacidad adecuada Para ejecutar esta operaci n se debe controlar atentamente el centro de gravedad de la carga Proceder con cautela al introducir el equipo de elevaci n a fin de no da ar el tubo de ali mentaci n del gas i e ss rj 2025 200000 4 zn ON Y IDM 39614601200 tif Espanol 14 C139615503 fm INSTALACION DEL EQUIPO Durante la realizaci n del proyecto general deben ser consideradas todas las fases de la instalaci n Antes de comenzar dichas fases adem s de esta blecer la zona de instalaci n la persona autorizada a efectuar estas operaciones deber si fuera nece sario aplicar un plan de seguridad a fin de salva guardar la incolumidad de las personas directamente involucradas aplicando rigurosamen te todas las normas vigentes especialmente aque llas relativas a las obras m viles de construcci n La zona de instalaci n debe estar provista de todos los enlaces de alimentaci n y de descarga de los residuos de producci n tambi n debe estar ade cuadamente iluminada Adem s debe reunir todos los requisitos h
22. AbfluBrinnen 230v Klembrett Conos de desag e Tablero de bornes IDM 39615501200 tif CT39615502 fm IV CT39615502 fm SCHEMA ELETTRICO ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM ELEKTRISCHER SCHALTPLAN SCHEMA ELECTRIQUE ESQUEMA ELECTRICO 230V 1N IDM 39614603500 tif 1 Morsettiera Terminal board Klemmenbrett Plaque bornes Regleta de 3 Gruppo accensione Ignition unit Baugruppe Z ndung Groupe d allumage conexi n Unidad de encendido 2 Pulsante accensione Ignition button Taste Z ndung Bouton d allumage 4 Candeletta Plug Z ndkerze Bougie Bujia Bot n de encendido CT39615502 fm Tabella iniettori bruciatore Burner injector table Tabelle D sen Brenner Tableau des injecteurs des br leurs Tabla inyectores quemador 1 2 Qn min p 7 mbar 8 Gas pen mbar Qn max p 3 mbar 4 5 a S AT I12H3B P G20 20 12 260 40 105 x gl ES gl BE TI2E 3 Q e 0 S 28 37 12 175 25 1 al 1 130 _ N 1 G25 25 260 40 130 de a ES gl CH II2H3 G20 20 _ N 1 260 40 I gl ES gl 130 I12H3B P 13 G30 G31 50 _ N 1 150 N al I al I 105 CZ II2H3 I12H3B P Q 2 0 30 37 12 175 N al I al 130 G20 130 D o N 1 260 gt o Li al al
23. Advertencia general indica la instrucci n a aplicar durante el uso ACCESORIOS BAJO PEDIDO Bajo pedido el equipo puede ser suministrado con los accesorios que a continuaci n se indican A Chimenea alta tipo B11 MB33 B Chimenea alta tipo B11 con dispositivo rompetiro antiviento MT33 C Colador D Rejilla de descarga E Sifon de desag e F Pies de apoyo G Kit para la instalaci n de puente v ase p g 17 H Kit bastidor de apoyo v ase p g 17 L Kit barra de soporte v ase p g 17 Espa ol IDM 39615400500 tif C139615503 fm SEGURIDAD NORMAS DE SEGURIDAD Durante las fases de dise o y producci n el fabri cante ha prestado especial atenci n a los factores que pueden provocar riesgos en cuanto a seguri dad y salud de las personas que interact an con el equipo Adem s del respeto de las leyes vigentes en materia se han adoptado todas las reglas de la buena t cnica de fabricaci n El objetivo de estas informaciones es sensibilizar a los usuarios para que presten especial atenci n a fin de prevenir todo tipo de riesgos La prudencia es de todas ma neras insustituible La seguridad est tambi n en manos de todos los operadores que interact an con el equipo Leer atentamente las instrucciones contenidas en este manual suministrado adjunto y aquellas que est n expuestas directamente en especial obser var aquellas relativas al dispositivo de seguridad Est abso
24. B e inserire un tubo delle dimensioni riportate in figura sulla presa di scarico dell apparecchia tura Il ventilatore dell impianto di aspirazio ne forzata si deve accendere automati camente con l apertura del rubinetto de alimentazione gas ALLACCIAMENTO ELETTRICO L allacciamento deve essere effettuato da personale autorizzato e qualificato nel ri spetto delle leggi vigenti in materia e con l utilizzo di materiale appropriato e prescritto L apparecchiatura viene fornita con tensione di funzionamento a 230V 1N un Cautela Avvertenza Prima di eseguire qualsiasi intervento disatti vare l alimentazione elettrica generale rete di alimentazione nel modo indicato 1 Installare se non presente un interruttore se zionatore A vicino all apparecchiatura con sgan ciatore magnetotermico e blocco differenziale 2 Aprire il portello B 3 Svitare le viti C ed estrarre la scatola elettrica D Effettuare l allacciamento dell apparecchiatura a IT al decccesae IDM 39615401500 tif Italiano amp C139615503 fm 4 Svitare le viti E per smontare il coperchio F 5 Collegare l interruttore sezionatore A alla morsettiera G dell apparecchiatura come indi cato in figura e nello schema elettrico in fondo al manuale Utilizzare un cavo flessibile con caratteristiche non inferiori al tipo HO7RN F e con temperatura di utilizzo di almeno 80 6 Serrare i
25. Equipo y fabricante identificaci n 3 Equipo descripci n general 4 Equipo desguace 25 Equipo instalaci n del 15 Equipo per odo prolongado de inactividad del 11 Equipo prueba de funcionamiento 21 Equipos en bater a montaje 17 F Fabricante y equipo identificaci n 3 G Gas control de la presi n del 13 Gas enlace 18 Grifo gas engrase del 24 Identificaci n fabricante y equipo 3 Informaciones previas 2 Instalaci n del equipo 15 Instalaci n piezas desmontadas 15 Instalaci n y desplazamiento recomendaciones para el 14 L Limpieza aparato 12 Limpieza del colador para pasta 12 Llave con v lvula de seguridad gas regulaci n m nimo 22 Llenado c mara de aire 10 Llenado marmita 9 Lubricaci n del grifo de descarga 12 M Mandos descripci n 8 Mantenimiento recomendaciones para efectuar el 11 M nimo llave con v lvula de seguridad gas regulaci n 22 Modalidad para requerir asistencia 3 Montaje de equipos en bater a 17 N Nivelaci n 17 Normas de seguridad 7 O Objetivo del manual 2 P Per odo prolongado de inactividad del equipo 11 Presi n del gas control de la 12 Prueba de funcionamiento del equipo 21 Q Quemador de plano regulaci n aire primario 6 R Ragulaci n balanceo tapa 23 Reactivaci n aparato 10 Recomendaciones de uso 8 Recomendaciones para efectuar el mantenimiento 11 Recomendaciones para efectuar la sustituci n de las piezas
26. F to the pressure test point G 7 Turn the gas supply tap back on 8 Fill the jacket See page 10 9 Light the burner and turn the knob to the mini mum flame setting 10 Fit the minimum flow injector H screwing it fully down 11 Slowly unscrew the injector H until the pres sure reading complies with the values in the ta ble see back of manual 12 Check the stability of the flame 13 After making the setting seal the screw with paint 14 Switch off the burner turn off the gas supply tap and disconnect the pressure gauge 15 Restore the initial conditions after completing the operation English fore making this adjustment check that the gas supply pressure is the same as the rat ed pressure for the type of gas in use see table at back of manual IDM 39615401600 tif Liquid gas To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A 3 Remove the knob unit B 4 Undo the screws C and remove the control panel D 5 Screw the minimum flow injector fully down H 6 After making the setting seal the screw with paint 7 Restore the initial conditions after completing the operation 22 C139615503 fm ADJUSTING BURNER PRIMARY AIR To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Open the hatch A 3 Back off the screw B which secures the ring nut C 4 Set th
27. R1 2 R1 2 UNI IS0 7 1 UNI ISO 7 1 UNIISO 7 1 UNIISO 7 1 UNI ISO 7 1 UNIISO 7 1 UNI ISO 7 1 UNI ISO 7 1 24 Kw a RE Morsetto equipotenziale Allacciamento acqua fredda Equipotential terminal Cold water input O Borne quipotentiel O Entr e eau froide Potetentialausgleichklemme Kaltwassereinzug Borne equipotencial Conexi n agua fria Allacciamento acqua calda Allacciamento Gas Hot water input Gas input E Entr e eau chaude le tn cas Warmwassereinzug Gaseinzung h E Conexi n Gas Conexi n agua caliente Scarico acqua Camino scarico fumi Water drain Fume exhaust flue Q Vidage eau Conduit d vacuation des fum es Wasserabfluss Rauchabzugskamin E i Chimenea de salida de humos sii Scarico fumi Allacciamento elettrico Flue gas drain Electric connection La Degagement gas brules Branchement electrique Gaseinzug Elektroanschluss Evacuaci n humos Conexi n el trica E Grigliato sifonato ate e e i R1 2 R1 2 R1 2 Floor drain erminal boar UNI ISO 7 1 UNI ISO 7 1 UNIISO 7 1 lA Caniveaux de sol 1114 Plaque bornes AbfluBrinnen 230v Klembrett Conos de desag e Tablero de bornes IDM 39615501 100 tif CT39615502 fm III Re Gas BE ee verbrauch Pee Siete Modello Vasca E 7 Electrical connection Model Modelle Well Becken L_Bruleur Quemadore ou Consommation de gaz Consumo de gas Stromanschluss Mod le Modelo Cuve Cuba 12 kW G20 G25 G3
28. al final de cada utilizaci n Al aplicar productos detergentes para la limpieza e higienizaci n del aparato deber n utilizarse dispo sitivos de protecci n individual guantes mas carillas gafas etc en conformidad con lo dispuesto por las leyes vigentes sobre seguri de dad y salud Al final de cada utilizaci n controlar que los quemadores est n apagados con los mandos desactivados y las l neas de alimentaci n des conectadas En caso de per odos prolongados de inactividad adem s de desconectar todas las l neas de alimen taci n es necesario limpiar prolijamente todas las partes internas y externas del equipo y del ambien te circunstante de conformidad con las indicacio nes suministradas por el fabricante y con las leyes vigentes en materia Durante el uso cotidiano del aparato se requiere la presencia constante del operador Durante el lavado del aparato no dirigir chorros agua a presi n hacia sus partes internas No dejar objetos o material inflamable en el interior del compartimiento ni en proximidad del aparato Espa ol ye Ce o D 10 a 9 o USO Y FUNCIONAMIENTO RECOMENDACIONES DE USO EI porcentaje de accidentes derivados del uso de equipos depende de muchos facto res que no siempre se logran prevenir y controlar Algunos accidentes pueden de pender de factores ambientales no previsi bles otros dependen sobre todo de los comportamientos de los usuarios Estos
29. bajo pedido los siguientes kits H Kit para la instalaci n de puente IDM 39615401400 tif L Kit bastidor de apoyo 191PI1G 191PI1GA s lo para versi n M Kit barra de soporte IDM 39614401800 tif Espa ol C139615503 fm ENLACE AGUA Para efectuar el enlace conectar el tubo de red con el tubo de conexi n del equipo instalando un grifo de in terceptaci n A a fin de poder interrumpir cuando sea necesario la alimentaci n del agua En posici n suce siva al grifo se deben instalar filtros de f cil acceso 7 Precauci n advertencia El aparato deber alimentarse con agua pota ble que presente las caracter sticas mencio nadas en la tabla que deber n ser respetadas para que el aparato no se deteriore ENLACE GAS El personal autorizado para ejecutar esta ope raci n debe poseer capacidad y haber adqui rido experiencia efectiva en el sector espec fico la conexi n deber ejecutarse res petando rigurosamente todos los requisitos Para efectuar el enlace conectar el tubo de red con el tubo de conexi n del equipo instalando un grifo de interceptaci n A a fin de interrumpir cuando sea necesario la alimentaci n del gas El grifo A que no es suministrado junto con el equipo debe ser instalado en una posici n de f cil acceso que permita una inmediata identificaci n de su estado abierto o cerrado Espa ol
30. be connected is different from that used for testing proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Change the burner nozzle see page 24 3 Change the pilot light nozzle see page 25 D 4 Adjust the minimum settings of the gas control valves of the burners see page 22 Eee 5 If necessary adjust the burner primary air see page 23 6 Remove the sticker from the nameplate and ap ply the new one to identify the gas being used important OO On completion of the operation make sure that there are no gas leaks or malfunctions IDM 3960200250 tif C139615503 fm English 20 C139615503 fm TESTING OF THE APPLIANCE Bd important OO O Before it is put into service the system must be tested to check the operating con ditions of every single component and identify any malfunctions In this stage it is important to check that all health and safety requirements have been complied with in full To test the system make the following checks 1 Turn on the gas supply tap and check that the connections are right 2 Check that the mains gas is the same as that used for commissioning of the appliance and carry out the conversion procedure if necessary see page 20 3 Check that the burner is switching on correctly and its combustion 4 C
31. die Gesundheit von Personen verursa Qi chen k nnten Deutsch C139615503 fm EINSTELLUNG DER KLEINSTELLUNG BEIM VOLLGESICHERTEN GASVENTIL E Wichtig OOOO Diese Einstellung muss nur ausgef hrt werden wenn die anzuschlieBende Gasart von der Pr fgasart verschieden ist d h also im Anschluss an eine Gasumstellung siehe S 20 Vor dieser Einstellung muss Methan In diesem Fall muss die Einstellung des Gasdrucks oberhalb der D se erfolgen Gehen Sie folgendermaBen vor 1 SchlieBen Sie den Gaszufuhrhahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schalterbaugruppe B ausbauen 4 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montie ren Sie die Blende D ab 5 Die Schraube E ausschrauben 6 Schlie en Sie das Manometer F an den Druckpr fpunkt G an 7 ffnen Sie den Gashahn wieder 8 Den Hohlraum f llen siehe S 10 9 Z nden Sie den Brenner an und drehen Sie den Bedienknebel bis in die Position der minimalen Flamme 10 Die D se der Mindesteinstellung H einsetzen und vollst ndig einschrauben 11 Die D se H langsam ausschrauben bis der an gezeigte Druck den Tabellenwerten entspricht siehe die Tabelle am Ende des Handbuchs 12 berpr fen Sie die Stabilit t der Flamme 13 Versiegeln Sie die Schraube nach Abschluss der Einstellung mit Lack 14 Den Brenner ausschalten den Gasabsperrhahn schlie en und das Manometer abklemmen 15 Stellen Sie nach Abschluss der Operation die An
32. froide dans les cas sp cifiques demand s 4 Tourner l rogateur de l eau vers l ext rieur puis fermer le couvercle A et serrer les taux E rN Ne pas utiliser l appareil sans eau l int rieur du r cipient pour ne pas provoquer d endom magements la structure de l appareil 5 Pour vider la marmite ouvrir le robinet F Attention Avant de vider la marmite ou d ouvrir le cou vercle A appuyer sur le bouton G pour vacuer la vapeur r siduelle seulement pour la version 191PI1GA 191PI2GA 9 IDM 39615400700 tif o IDM 39615500501 tif Fran ais C139615503 fm REMPLISSAGE INTER PAROIS Pour cette op ration proc der comme suit 1 Ouvrir le robinet A 2 D visser le bouchon B 3 Tourner l rogateur de l eau C en correspon dance du raccord de remplissage D 4 Ouvrir les robinets E pour remplir l inter pa rois 5 Lorsque l eau commence sortir du robinet A fermer les robinets E pour ne pas d passer le niveau de remplissage optimal 6 Refermer fond le robinet A et le bouchon B 7 Pour vider l inter parois d visser le bouchon F plac sous l appareil di Ne pas ouvrir le bouchon de remplissage de l inter parois B ou le robinet de contr le du niveau A lorsque l appareil est en de marche ou est encore chaud o L enl vement du panier contenant le produit doit tre effectu soit
33. il rubinetto alimentazione gas 2 Aprire il portello A 3 Svitare il raccordo B 4 Estrarre l ugello C e sostituirlo con quello adatto al tipo di gas utilizzato vedi tabella in fondo al manuale 5 Riavvitare il raccordo B e richiudere il portello A IDM 39615402100 tif DISMISSIONE APPARECCHIATURA Tale operazione deve essere eseguita da operatori esperti nel rispetto delle leggi vi genti in materia di sicurezza sul lavoro Non disperdere nell ambiente prodotti non bio C139615503 fm degradabili oli lubrificanti e compo de nenti non ferrosi gomma PVC resine ecc Effettuare il loro smaltimento nel ri spetto delle leggi vigenti in materia 25 Italiano C139615503 fm CONTENTS ref chapters 1 1St PART NO ABW ND and PART de GENERAL INFORMATION eee eeee nennen nn i 2 TECHNICAL INFORMATION eect eee eeeeeeeeeeee 4 SAFETY assi bielle enrica 7 USE AND ORERATIONI scia en 8 SERVICING 2 mern 11 FAULT a ee 13 HANDLING AND INSTALLATION eee eee eee 14 ADJUSTMENTS gt reno anandia mal 21 REPLACING PARTS ne en 24 ANNEXES usa en I VII INDEX A Adjusting burner primary air 23 Adjusting gas control valve minimum setting 22 Adjusting the lid counter balancing 23 Adjustments recommendations for 21 Appliance and constructor identification 3 Appliance decommissioning 25 Appliance ge
34. n bg Aprobaci n CE de conformidad b7 Norma de referencia bg N mero certificado CE bo Tipo de familia del producto b40 Tipo de gas b 1 Potencia declarada kW b2 Consumo de gas b13 Indicador gas prueba de funcionamiento b14 Tensi n V b45 Frecuencia Hz bg Potencia el ctrica absorbida W b17 Indicador tensi n de prueba bg Fecha de fabricaci n C Placa gas prueba de funcionamiento c Tipo de gas Co Presi n del gas El instalador deber seleccionar y fijar la placa A al lado de la placa de identificaci n relativa al pa s de uso y deber marcar la categor a a la cual per tenece Tipo A descarga est ndar Tipo B11 descarga alta Si el gas de uso es el mismo usado por el fabricante para la prueba de funcionamiento es necesario ex traer la placa C y fijar el indicador b43 en la placa de identificaci n en correspondencia con los datos del gas de uso A i a ay i ia i oi W Y i FREE ca 12E 3 Gz0 6 630 gt gt 29 25 28 30 37 a IDM 39614600100 tif MODALIDAD PARA REQUERIR ASISTENCIA En caso de ser necesario dirigirse a uno de los centros autorizados Para solicitar asistencia t cnica deberan indicarse los datos reproducidos en la placa de identificaci n y el tipo de desperfecto que se ha verific
35. n indica la posici n de las se alizacio nes fijadas en el equipo A Placa de identificaci n fabricante y aparato B Peligro gen rico antes de efectuar cualquier tipo de intervenci n leer atentamente el manual C Peligro gen rico durante el lavado del aparato no dirigir chorros de agua a presi n hacia sus partes in ternas D Peligro gen rico tiene por objeto recordar la nece sidad de respetar las normas Instalar en conformi dad con lo dispuesto por la normativa vigente y utilizar s lo en ambientes adecuadamente airea dos E Peligro gen rico tiene por objeto recordar la nece sidad de respetar las normas Se declina toda res ponsabilidad en caso de inobservancia de las normas de instalaci n y puesta en funcionamiento F Peligro de quemaduras prestar atenci n a las su perficies calientes G Aprobaci n CE indica que el aparato re ne los requisitos establecidos por la normativa H Peligro de aplastamiento extremidades su periores no introduzca las manos en el inte rior de la marmita durante su uso L Peligro de sufrir quemadura prestar aten ci n a la salida de vapor muy caliente D n I ci H y o A s e i L2 Pe o a N O Do IDM 39615500400 tif M Peligro gen rico est prohibido el funcionamiento en seco N Advertencia general indica las especificaciones de la c mara de aire P
36. o D 10 a oO o UTILISATION ET FONCTIONNEMENT RECOMMANDATIONS POUR L UTILISATION E importani OO O L incidence des accidents d rivant de l uti lisation d appareils d pend de beaucoup de facteurs que l on ne peut pas toujours pr venir et contr ler Certains accidents peu vent d pendre de facteurs ambiants non pr visibles d autres d pendent surtout des comportements des utilisateurs Ceux ci non seulement devront tre autoris s et op portun ment document s si n cessaire la premi re utilisation mais ils devront si muler quelques manoeuvres pour localiser les commandes et les fonctions principa we pour activer les fonctions principales A Manette de commande du br leur pour allumer teindre et r gler le br leur correspon dant et la veilleuse pilote Sur l appareil sont dispos es les commandes les Utiliser seulement comme pr vu par le fabricant et ne modifier aucun dispositif pour obtenir des performances diff rentes de celles pr vues Avant l utilisation v ri fier si les dispositifs de s curit sont parfai tement install s et efficaces Les utilisateurs doivent s engager satisfaire ces conditions doivent appliquer toutes les normes de s curit et lire attentivement la description des commandes et la mise en marche DESCRIPTION DES COMMANDES B Robinet d eau froide pour r gler le flux de l eau C Robinet d eau chaude pour r gler le flux de l eau D Bouton d allumage
37. pour allumer la veilleuse pilote des br leurs Index extinction Index veilleuse pilote Index puissance minimum IDM 39615400600 tif Francais E C139615503 fi ALLUMAGE ET EXTINCTION DU BRULEUR Allumage 1 Ouvrir le robinet d alimentation du gaz 2 Pousser et tourner la manette A en sens anti horaire pos 1 et simultan ment tenir press le bouton B pour allumer la veilleuse pilote Continuer appuyer sur la manette pendant environ 15 s pour permettre l intervention du thermocouple 3 Tourner la manette A en sens anti horaire pos 2 pour allumer le br leur 4 Tourner graduellement la manette en sens anti horaire pour r gler la puissance de la flamme jusqu la valeur minimum Extinction 1 Tourner la manette A en sens horaire pos 3 pour teindre le br leur La veilleuse pilote restera allum e pour des rallu mages successifs du br leur 2 Tourner la manette A en sens horaire pos 4 pour teindre la veilleuse pilote 3 Fermer le robinet pour garantir les conditions de s curit REMPLISSAGE DE LA MARMITE Pour cette op ration proc der comme suit 1 Lever le couvercle A 2 Tourner l rogateur de l eau B vers la marmite 3 Tourner les robinets de l eau C pour remplir la marmite un niveau compris entre les deux indi ces de r f rence D Pour acc l rer les temps d bullition n utiliser que de l eau chaude utiliser l eau
38. proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Open the hatch A 3 Unscrew the union B 4 Remove the nozzle C and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manual 5 Screw the union B back in place and close the hatch A IDM 39615402100 tif DECOMMISSIONING THE APPLIANCE important O This operation must be carried out by skil led operatives in compliance with the legal requirements with regard to safety at work Never dump non biodegradable materials lubricating oils and non metallic com ponents rubber PVC resins etc in the environment Dispose of them in accor dance with the relevant legal requirements 25 English C139615503 fm INHALTSVERZEICHNIS Ref Kapitel 1 TEIL OANODARWHND 2 TEIL de ALLGEMEINES TECHNISCHE INFORMATIONEN SICHERHEIT GEBRAUCH UND BETRIEB WARTUNG DEFEKTE HANDHABUNG UND INSTALLATION EINSTELLUNGEN AUSTAUSCH VON BAUTEILE ANLAGEN SACHREGISTER A Allgemeine Beschreibung des Ger ts 4 Anfordern Kundendienst 3 Anschluss des Rauchabzugs 19 Auspacken und Verpackung 14 Austausch von Bauteilen Empfehlungen f r den 24 Auswechseln der Brennerd se 24 Auswechseln des z ndflammenbrenners 25 B Bedienelemente Beschreibung 8 Beschreibung der Bedienelemente 8 E Ein und Ausschalten des Brenners 9 Einstellung der auswuchtung des deckels 23 Einstellung der Kleinstellung
39. serraggio coperchio solo per versione 191PI1GA 191PI2GA IDM 39615500300 tif Italiano SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE L illustrazione indica la posizione dei segnali applicati A Targa identificazione costruttore e apparec chiatura B Pericolo generico prima di effettuare qualsiasi tipo di intervento leggere attentamente il manuale C Pericolo generico durante il lavaggio dell apparec chiatura non dirigere getti d acqua in pressione sulle parti interne D Pericolo generico richiama l attenzione sul rispetto delle norme Installare conformemente alle normati ve in vigore ed utilizzare solo in ambienti bene areati E Pericolo generico richiama l attenzione sul rispetto delle norme Si declina ogni responsabilit per il mancato rispetto delle norme di installazione e mes sa in funzione F Pericolo di scottatura attenzione alle superfici calde G Marcatura CE indica che l apparecchiatura con forme alla normativa H Pericolo di schiacciamento arti superiori de non introdurre le mani all interno della pentola in fase d uso L Pericolo di scottatura fare attenzione alla fuoriuscita di vapore molto caldo ACCESSORI A RICHIESTA D richiesta l apparecchiatura pud essere corredata C139615503 fm dei seguenti accessori A Camino alto tipo B11 MB33 B Camino alto tipo B11 con dispositivo di rompitiraggio antivento MT33 C Colapasta D Griglia di scarico E Sifone di scari
40. usw po C139615503 fm dl JE cososnnanacaa IDM 39615500601 tif HERAUSNEHMEN DES KORBS UND GREIFEN DER GRIFFE Es wird darauf hingewiesen dass der Kunde Ar beitgeber verpflichtet ist die mit dem Gebrauch des Ger ts und seines Zubeh rs verbundenen Restgefahren f r die Gesundheit und die Sicherheit der Arbeitskrafte zu beurteilen und die entspre chenden VorsichtsmaBnahmen zu treffen RUCKSETZEN DES GERATS Wenn der Sicherheitsthermostat wegen Wasser mangels im Hohlraum anspricht muss man das Ger t in der angegebenen Weise wieder in den an fanglichen Betriebszustand versetzen 1 Den Wasserpegel im Hohlraum kontrollieren und n tigenfalls erg nzen siehe S 10 2 Offnen Sie die Klappe A 3 Die Taste B des Sicherheitsthermostaten dr cken um die Gaszufuhr wieder freizugeben 4 AbschlieBend die T r A wieder schlieBen Deutsch IDM 39615500700 tif Vorsicht Achtung Wenn der Sicherheitsthermostat zu h ufig anspricht und der Wasserstand in der Dop pelwand stimmt den Kundendienst verst n digen 10 C139615503 fm LANGERER STILLSTAND DES GERATS Verfahren Sie folgenderma en falls das Ger t l n gere Zeit nicht eingesetzt werden soll 1 SchlieBen Sie den Gaszufuhrhahn 2 Das Ger t mit seinem Trennschalter vom Hauptstromnetz trennen 3 Reinigen Sie das Ger t und die angrenzenden Zonen akkurat 4 Tragen Sie eine hauc
41. 0 G31 Branchement lectrique Min 5 kW G25 1 Conexi n el ctrica 191PI2GA N 1 1501t N 2 24 2 54m h 2 95 m n 1 89 kg h 1 86 kg h O8 WI Z30VI N SCHEDA ALLACCIAMENTI 191PI2GA CONNECTION CARD 191PI2GA ANSCHLUSSSCHEMA 191PI2GA FICHE DES RACCORDEMENTS 191PI2GA FICHA DE ENLACES 191PI2GA R1 2 R1 2 R1 2 R1 2 1 2 R1 2 R1 2 R1 2 UNI IS0 7 1 UNI ISO 7 1 UNIISO 7 1 UNIISO 7 1 UNI ISO 7 1 UNIISO 7 1 UNI ISO 7 1 UNI ISO 7 1 24 Kw a RE Morsetto equipotenziale Allacciamento acqua fredda Equipotential terminal Cold water input O Borne quipotentiel O Entr e eau froide Potetentialausgleichklemme Kaltwassereinzug Borne equipotencial Conexi n agua fria Allacciamento acqua calda Allacciamento Gas Hot water input O Et Gam Entr e eau chaude Gaseinzung Warmwassereinzug Conexi n Gas Conexi n agua caliente Scarico acqua Camino scarico fumi Water drain Fume exhaust flue Q Vidage eau Conduit d vacuation des fum es Wasserabfluss Rauchabzugskamin E i Chimenea de salida de humos sii Scarico fumi Allacciamento elettrico Flue gas drain Electric connection La Degagement gas brules Branchement electrique Gaseinzug Elektroanschluss Evacuaci n humos Conexi n el trica E Grigliato sifonato ate e e i R1 2 R1 2 R1 2 Floor drain erminal boar UNI ISO 7 1 UNI ISO 7 1 UNIISO 7 1 lA Caniveaux de sol 1114 Plaque bornes
42. 15 La reproduction m me partielle de ce document est interdite sans le consentement du constructeur Dans le but d am liorer son produit le constructeur se r serve le droit de modifier cette documentation sans pr avis pourvu que cela ne constitue pas de risques pour la s curit 2002 Auteurs des textes illustrations et mise en page IDM esperti in comunicazione tecnica Forl Italie Les textes peuvent tre reproduits int gralement ou partiellement par le constructeur la condition que l auteur soit cit EE Fran ais INFORMATIONS GENERALES INFORMATIONS POUR LE LECTEUR Pour retrouver facilement les sujets qui vous int ressent consulter l index analytique au d but du manuel Ce manuel est divis en deux parties 1e partie elle contient toutes les informa tions n cessaires aux destinataires h t ro g nes c est dire les utilisateurs de l appareil BUT DU MANUEL Ce manuel qui fait partie int grante de l appareil a t r dig par le fabricant pour fournir les informa tions n cessaires ceux qui sont autoris s interagir avec celui ci pendant sa vie de Les destinataires des informations doivent non seulement adopter une bonne technique d utilisation mais ils doivent aussi lire attenti vement les indications et les appliquer de fa con rigoureuse Ces informations sont fournies par le fabricant dans sa langue d origine italien et peuvent tre traduites
43. 20 17 2 50 42 5 57 5 50 42 5 57 5 DK SE Fl CZ SI LV LT EE SK 20 17 25 30 25 35 30 25 35 NL 25 20 30 80 25 35 g0 c25 35 NO 30 25 35 80 25 35 HU 25 20 33 Zi OMS 80 20 35 80 20 35 CY 28 30 20 35 37 25 45 MT 30 28 35 30 28 35 PL 20 178 28 36 30 50 36 30 50 1 Pressione nominale Rated pressure Nenndruck Pression nominale Presi n nominal 2 Pressione minima Minimum pressure Mindestdruck Pression minimum Presi n m nima 3 Pressione massima Maximum pressure H chstdruck Pression maximum Presi n maxima VIII
44. 21 Comandi descrizione 8 Consigli per l uso 11 Controllo pressione gas 12 Coperchio regolazione bilanciamento 23 Costruttore e apparecchiatura identificazione 3 D Dati tecnici 5 Descrizione comandi 8 Descrizione generale apparecchiatura 4 Disimballo e imballo 14 Dismissione apparecchiatura 25 Dispositivi di sicurezza 5 E Elettrico allacciamento 19 F Fumi allacciamento scarico 19 G Gas ingrassaggio rubinetto 24 Guasti ricerca 13 Identificazione costruttore e apparecchiatura 3 Imballo e disimballo 14 Inattivit prolungata dell apparecchiatura 11 Ingrassaggio rubinetto di scarico 12 Ingrassaggio rubinetto gas 24 Installazione apparecchiatura 15 Installazione e movimentazione rac comandazioni per la 14 Installazione parti smontate 15 L Lettore Raccomandazioni per il 2 Livellamento 17 MManuale scopo del 2 Manutenzione raccomandazioni perla 11 Minimo rubinetto valvolato gas regolazione 22 Modalit di richiesta assistenza 3 Montaggio apparecchiature in batteria 17 Movimentazione e installazione raccomandazioni per la 14 Movimentazione e sollevamento 14 N Norme per la sicurezza 7 P Parti smontate installazione 15 Pentola riempimento 9 Pressione gas controllo 12 Pulizia apparecchiatura 11 Pulizia colapasta 12 R Raccomandazioni per il lettore 2 Raccomandazioni per l uso e funzionamento 8 Raccomandazioni per la manutenzione 11 Raccoma
45. 24 Recomendaciones para efectuar las regulaciones 21 Recomendaciones para el desplazamiento y la instalaci n 14 Regulaci n aire primario quemador 23 Regulaci n m nimo grifo con v lvula de seguridad gas 22 Regulaciones recomendaciones para efectuar las 21 Remoci n del cesto y toma de las asas 10 S Seguridad dispositivos de 5 Seguridad normas de 7 Se alizaciones de seguridad e informaci n 6 Sustituci n inyector quemador 24 Sustituci n inyector testigo piloto 25 Sustituci n piezas recomendaciones para efectuar la 24 T Transformaci n alimentaci n 20 Transporte 14 U Uso consejos para el 11 V Ventilaci n del ambiente 15 Est prohibida la reproducci n incluso parcial del presente documento sin la autorizaci n expresa del constructor El constructor en la ptica de mejorar continuamente sus productos se reserva el derecho a modificar esta documentaci n sin que por ello est obligado a dar previo aviso y siempre que las modificaciones no representen una fuente de potencial peligro para la seguridad del usuario 2002 Autores de los textos ilustraciones y compaginaci n IDM esperti in comunicazione tecnica Forli Italia El constructor tendr derecho a reproducir de forma total o parcial los textos del presente documento siempre y cuando cite al autor Sea Espafiol INFORMACIONES DE CARACTER GENERAL INFORMACIONES PREVIAS Para ubicar f cilmente los temas es
46. 3 Gastyp a Gasdruck as Gasabzugstyp B Typenschild b Ger temodell bo Art der Anpassung b3 Angabe des Herstellers b Seriennummer bs Schutzgrad bg CE Zeichen f r Konformit t b Bezugsnormen bg Kennzahl der CE Zertifizierung bo Produktfamilie b10 Gastyp b11 Angabe der Leistung Kw b2 Gasverbrauch b13 Testgasanzeige b14 Spannung V b15 Frequenz Hz bg Leistungsaufnahme W b47 Abnahmespannungsanzeige bg Baujahr C Testgasschild cy Gastyp Co Gasdruck Der Installateur muss das geeignete Schild A aus w hlen neben dem Schild f r das Benutzerland aufbringen und mit dem Kennzeichen f r die betref fende Kategorie versehen Typ A Standardabzug Typ B11 hoher Abzug Wenn das verwendete Gas mit dem Ubereinstimmt welches der Hersteller beim Testlauf verwendet hat so ist es f r die Abnahme ausreichend das Schild C zu entfernen und die Anzeige b43 auf dem Typenschild da anzubringen wo die Angaben zum verwendeten Gas vorgesehen sind A i a ay i o i NV Y i FREE ca 12E 3 Gz0 6 630 gt gt I 20 25 28 30 37 a IDM 39614600100 tif KUNDENDIENST ANFORDERN Wenden Sie sich f r samtliche anfallenden Be darfsfalle an eines der autorisierten Kundenzen tren Geben Sie bei jedem Kontakt mi
47. 7 Cerrar la portezuela A una vez terminada la operaci n Il G25 20 25 mbar 2649 Il G25 1 25 mbar 2649 Il G20 20 25mbar 26 Ill G30 G31 50mbar 2649 Ill G30 29 mbar 2149 Ill G31 30 37 mbar 2149 Ill G30 G31 36mbar 2149 IDM 39615401700 tif RAGULACION BALANCEO TAPA Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Insertar la llave A en el hex gono B 2 Sostener firmemente la llave A y de modo si mult neo desenroscar los tornillos de fijaci n C 3 Girar la llave A en sentido horario para cargar el resorte o en sentido antihorario para descar garlo 4 Una vez obtenido el correcto balanceo enros car los tornillos C sin apretarlos 5 Operar con la llave A para girar el eje hasta si tuarlo en uno de los alojamientos previstos 6 Apretar a fondo los tornillos C 932 IDM 39615401800 tif Espafiol amp C139615503 fm ENGRASAR DEL GRIFO GAS Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retirar el mando A 3 Desmontar la unidad del mando B 4 Desenroscar los tornillos C y desmontar el ta blero de instrumentos D 5 Desenroscar los tornillos E y extraer el cas quete F 6 Extraer el cono G 7 Limpiar el cono G y tambi n su alojamiento 8 Aplicar grasa en el cono G volver a instalarlo e
48. C139615503 fm PENTOLA INDIRETTA GAS GAS INDIRECT HEATED BOILING PAN DOPPELWANDIGER GASKOCHKESSEL MARMITE CHAUFFE INDIRECTE GAZ MARMITA INDIRECTA GAS 191PING 191PI2G 191PMGA 191PI2GA USE AND INSTALLATION MANUAL MANUALE D USO E INSTALLAZIONE BEDIEN UND INSTALLATIONSHANDBUCH MANUEL D UTILISATION ET D INSTALLATION MANUAL DE USO E INSTALACI N CE IT Italiano English Deutsch Fran ais Espa ol Ed 4 01 2010 3069640 C139615503 fm tei 1 PARTE 0 0NO IA WN E 22 PARTE de capitoli INFORMAZIONI GENERAL INFORMAZIONI TECNICHE SICUREZZA USO E FUNZIONAMENTO MANUTENZIONI GUASTI MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE REGOLAZIONI SOSTITUZIONE PARTI ALLEGATI INDICE ANALITICO A Accensione e spegnimento bruciatore 9 Accessori a richiesta 6 Acqua allacciamento 18 Allacciamento acqua 18 Allacciamento elettrico 19 Allacciamento gas 18 Allacciamento scarico fumi 19 Apparecchiatura e costruttore identificazione 3 Apparecchiatura collaudo 21 Apparecchiatura descrizione generale 4 Apparecchiatura dismissione 25 Apparecchiatura inattivita prolungata della 11 Apparecchiatura installazione 15 Apparecchiatura pulizia 11 Apparecchiature in batteria montaggio 17 Assistenza modalit di richiesta 3 B Bruciatore sostituzione ugello 24 Bruciatore accensione e spegnimento 9 C Colapasta pulizia 12 Collaudo apparecchiatura
49. Categoria apparecchiatura a3 Tipo di gas as Pressione gas as Tipo di scarico fumi B Targadi identificazione bj Modello apparecchiatura bo Tipo di personalizzazione b3 Identificazione costruttore b Numero di matricola bs Indice di protezione bg Marcatura CE di conformit b7 Norma di riferimento bg Numero certificato CE bg Tipo famiglia prodotto b10 Tipo di gas b41 Potenza dichiarata kW b12 Consumo gas b3 Indicatore gas collaudo b44 Tensione V b45 Frequenza Hz bg Potenza elettrica assorbita W b 7 Indicatore tensione collaudo bg Data di costruzione C Targa gas collaudo C1 Tipo di gas Co Pressione gas L installatore dovr scegliere e applicare la targhet ta A a fianco della targhetta di identificazione re lativa al paese di utilizzo e dovr contrassegnare a quale categoria appartiene Tipo A scarico stan dard Tipo B11 scarico alto Se il gas di utilizzo lo stesso usato dal costruttore per il collaudo necessario asportare la targhetta C e applicare l indicatore b3 sulla targa di identificazione in corrispondenza dei dati del A i a ay gas di utilizzo i ia i oi W Y i FREE ca 12E 3 Gz0 6 630 gt gt 29 25 28 30 37 a IDM 39614600100 tif MODALITA DI RICHIESTA AS
50. IDM 39615401900 tif RECOMMANDATIONS POUR LE REMPLACEMENT DES PI CES ment des pi ces de rechange d origine Le fabricant d cline toute responsabilit pour des dommages des personnes ou a des composants d rivant de l utilisation de pi ces de rechange qui ne sont pas d origine et d in terventions extraordinaires qui peuvent modifier les conditions requises de s curit sans son autorisa tion Pour la demande de composants suivre les indi cations report es dans le catalogue des pi ces de rechange REMPLACEMENT DE LA BUSE DU BRULEUR Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Ouvrir la porte A 3 Desserrer les vis B 4 D visser la buse C et la remplacer par celle adapt e au type de gaz utilis voir tableau ala fin du manuel 5 Serrer la vis B 6 Refermer la porte A lorsque l op ration est termin e Fran ais IDM 39615402000 tif DA C139615503 fm REMPLACEMENT DE LA BUSE DE LA VEILLEUSE PILOTE Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Ouvrir la porte A 3 D visser le raccord B 4 Enlever la buse C et la remplacer par celle adapt e au type de gaz utilis voir tableau la fin du manuel 5 Revisser le raccord B et refermer la porte A IDM 39615402100 tif ELIMINATION DE L APPAREIL important O O Cette op r
51. LA PRESION DEL GAS Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retirar el mando A 3 Desmontar la unidad del mando B 4 Desenroscar los tornillos C y desmontar el ta blero de instrumentos D 5 Desenroscar el tornillo E de la toma de presi n 6 Conectar el man metro F a la toma de pre si n G 7 Volver a abrir el grifo 8 Llenar la c mara de aire v ase p g 10 9 Encender el quemador disponer el mando en posici n de llama m xima v ase p g 9 y ve rificar que la presi n indicada sea conforme con los valores expuestos en la tabla v ase parte conclusiva del manual AVERIAS BUSQUEDA DE AVERIAS Antes de la puesta en servicio el equipo ha sido so metido a prueba de funcionamiento Las siguientes informaciones tienen por objeto faci litar la identificaci n y correcci n de eventuales anomal as y disfunciones que podr an presentarse durante el uso IDM 39615401000 tif 10 Apagar el quemador cerrar la llave de alimen taci n gas y desconectar el man metro 11 Restablecer las condiciones iniciales una vez concluida la operaci n 6 y Algunos de estos problemas pueden ser resuel tos por el usuario pero otros requieren una com petencia t cnica precisa o determinadas capacidades raz n por la cual deben ser resuel tos exclusivamente por personal calificado con experienc
52. LUNG DER AUSWUCHTUNG DES DECKELS Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Den Schl ssel A in den Sechskant B einset zen 2 Den Schl ssel A gut festhalten und gleichzei tig die Feststellschrauben C ausschrauben 3 Den Schl ssel A zum Spannen der Feder im Uhrzeigersinn und zum Entspannen der Feder entgegen dem Uhrzeigersinn drehen 4 Nachdem die richtige Auswuchtung hergestellt wurde die Schrauben C einschrauben ohne sie fest anzuziehen 5 Mit dem Schl ssel A die Welle drehen bis sie sich in einer der vorgesehenen Aufnahmen be findet 6 Die Schrauben C bis zum Anschlag anziehen Dar IDM 39615401800 tif Deutsch C139615503 fm SCHMIERUNG DES GASHAHNS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 SchlieBen Sie den Gaszufuhrhahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schalterbaugruppe B ausbauen 4 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende D ab 5 Drehen Sie die Schrauben E heraus und neh men Sie die Haube F heraus 6 Ziehen Sie den Kegel G heraus 7 Reinigen Sie den Kegel G und seinen Sitz 8 Den Kegel G mit Fett bestreichen in seinen Sitz einsetzen und einige Male drehen 9 Ziehen Sie den Kegel G heraus um das Uber schussige Fett zu entfernen 10 Bauen Sie den Kegel G die Haube F die Blende D und die Knebel wieder ein AUSTAUSCH VON BAUTEILE Vor jedem Eingriff zur Erset
53. NI PER LA SOSTITUZIONE PARTI Prima di effettuare qualsiasi intervento di so stituzione attivare tutti i dispositivi di sicurez za previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente il personale che opera e quello nel le vicinanze In particolare chiudere il rubinetto ali mentazione gas ed impedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati provocare condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Qualora sia necessario sostituire dei componenti usurati utiliz zare esclusivamente dei ricambi originali Si declina ogni responsabilit per danni a persone o compo nenti derivanti dall impiego di ricambi non originali e interventi straordinari che possono modificare re quisiti di sicurezza senza l autorizzazione del co struttore Per la richiesta di componenti seguire le indicazioni riportate nel catalogo ricambi SOSTITUZIONE UGELLO BRUCIATORE Per questa operazione procedere nel modo indi cato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Aprire il portello A 3 Allentare la vite B 4 Svitare l ugello C e sostituirlo con quello adatto al tipo di gas utilizzato vedi tabella in fondo al manuale 5 Stringere la vite B 6 Richiudere il portello A ad operazione ulti mata IDM 39615402000 tif Italiano 24 SOSTITUZIONE UGELLO SPIA PILOTA Per questa operazione procedere nel modo indica to 1 Chiudere
54. Presi n 200 450 kPa 2 4 5 bar arte pH 727 5 Conductividad lt 200 mS cm Dur ez 9 13f 5 74 6 3 8 88 90 125 ppm Contenido de sales e iones met licos Cloruros lt 30 mg l Sulfatos lt 40 mg l Hierro lt 0 1 mg l Cobre lt 0 05 mg l Manganeso lt 0 05 mg l establecidos por las normativas vigentes Una vez efectuada la conexion antes de po ner en funcionamiento el aparato se deber efectuar un control general a fin de constatar la ausencia de fugas de gas IDM 39614601500 tif 18 C139615503 fm CONEXI N A LA SALIDA DE HUMOS Llevar a cabo la conexi n respetando las leyes vigentes en materia y utilizar siempre el material adecuado y previsto por el cons tructor Conexi n a la chimenea con tiro natural Ba 1 Conectar la toma de sali x da del aparato a la chi menea A con un tubo que respete las dimen siones mencionadas en la figura L ox 1 25 2 ii IDM 39603312400 tif Conexion debajo de la campana con aspiracion forzada 2 Colocar el aparato debajo de la campana B e introducir en la toma de salida del aparato un tubo cuyo tama o sea correspondiente al que se indica en la ilustraci n CONEXION ELECTRICA La conexion debera asignarse al personal autorizado y experto que debera respetar las leyes vigentes en materia y utilizar siempre materiales adecuados y previstos por el constructor El aparato se suminist
55. Rubinetto di scarico per scaricare l acqua con tenuta nella pentola 4 C139615503 fm N Portello per accedere alla zona interna dell ap parecchiatura P Tappo riempimento intercapedine R Valvola controllo pressione per controllare la pressione all interno dell intercapedine S Manometro indica il valore della pressione all interno dell intercapedine 0 5 bar DATI TECNICI Vedi tabelle e Scheda allacciamenti in fondo al manuale DISPOSITIVI DI SICUREZZA Anche se l apparecchiatura completa di tutti i di spositivi di sicurezza in fase di installazione e allac ciamento essi dovranno se necessario essere integrati con altri in modo da rispettare le leggi vi genti in materia L illustrazione indica la posizione dei dispositivi A Rubinetto alimentazione gas serve per aprire e chiudere il collegamento alla linea di alimenta zione gas B Termocoppia di sicurezza blocca l alimentazione del gas in caso di spegnimento della fiamma C Termostato di sicurezza per bloccare l alimenta zione del gas in caso di surriscaldamento un Cautela Avvertenza Verificare quotidianamente che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente installati ed efficienti T Valvola depressione intercapedine U Rubinetto livello acqua per controllare il livello dell acqua all interno dell intercapedine V Valvola di massima pressione 0 05 bar e de pressione pentola solo per versione 191PI1GA 191PI2GA Z Morsetti
56. SISTENZA Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri autorizzati Per ogni richiesta di assistenza tecnica indicare i dati riportati sulla targhetta di identificazione ed il tipo di difetto riscontrato Italiano C139615503 fm INFORMAZIONI TECNICHE DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA La pentola indiretta d ora innanzi definita apparec chiatura stata progettata e costruita per la prepa razione e cottura di alimenti nell ambito della ristorazione professionale In funzione delle esigenze di utilizzo l apparecchia tura prodotta in pi versioni vedi figura IDM 39615500101 tif Organi principali A Coperchio pentola B Scarico fumi tipo A per evacuare i fumi gene rati dal bruciatore C Scarico fumi tipo B11 per evacuare i fumi e convogliarli sotto una cappa con aspirazione as servita all impianto del gas D Scarico fumi tipo B11 per evacuare i fumi e convogliarli ad una canna fumaria a tiraggio na turale e con dispositivo rompitiraggio antivento E Rubinetto acqua calda per regolare il flusso dell acqua F Rubinetto acqua fredda per regolare il flusso dell acqua G Pulsante accensione per accendere il brucia tore H Manopola comando bruciatore per regolare l alimentazione del gas al bruciatore L Erogatore acqua per direzionare il flusso dell acqua Italiano x IDM 39615500201 tif M
57. STALLATION succes 14 R G AGES sola a ee 21 REMPLACEMENT DE PI CES eee 24 ANNEXESi RE nes ent dida I VII INDEX ANALYTIQUE A Accessoires sur demande 6 Alimentation transformation 20 Allumage et extinction du bruleur 9 Appareil et fabricant identification 3 Appareil description g n rale 4 Appareil limination 25 Appareil essai 21 Appareil inutilisation prolong e 11 Appareil mise en place 15 Appareil nettoyage 12 Appareils en batterie montage 17 Assistance demande 3 B Branchement lectrique 19 But du manuel 2 C Commandes description 8 Conseils d utilisation 11 Contr le de la pression du gaz 13 D D ballage et emballage 14 Demande d assistance 3 D pannage 13 Description des commandes 8 Description g n rale de l appareil 4 Dispositifs de s curit 5 Donn es techniques 5 E Elimination de l appareil 25 Emballage et d ballage 14 Entretien recommandations pour 11 Enl vement du panier et extraction des poign es 10 Essai de l appareil 21 F Fabricant et appareil identification 3 G Gaz contr le de la pression 13 Graissage du robinet gaz 24 Graissage du robinet de vidange 12 Identification du fabricant et de l appareil 3 Informations pour le lecteur 2 Installation des parties d mont s 15 Installation et manutention recom mandations pour la 14 Inutilisation prolong e de l appareil 11 L Levage et manutention 14 MManutention et ins
58. Zufuhrschlauch der Wasserlei tung an das Anschlussrohr des Ger tes an Bringen Sie hierbei einen Absperrhahn A an um die Was serzufuhr bei Bedarf absperren zu k nnen Hinter diesen Absperrhahn m ssen leicht zug ngliche Fil ter eingebaut werden Vorsicht Achtung Das Ger t muss mit Trinkwasser gespeist werden dass die in der Tabelle angegebenen Eigenschaften hat Druck 200 450 kPa 2 4 5 bar a pH 727 5 Leitfahigkeit lt 200 mS cm A 9 13f 5 70 6 3 8 88 Male 90 125 ppm Gehalt an Salzen und Metallionen Chlorid lt 30 mg l Sulfate lt 40 mg l Eisen lt 0 1 mg l Kupfer lt 0 05 mg l Mangan lt 0 05 mg l GASANSCHLUSS C139615503 fm Bf Wichtig O OOOO O Diese Arbeit darf nur von zugelassenen und erfahrenen Fachleuten ausgef hrt wer den Der Anschluss muss fachgerecht und vorschriftsm ig ausgef hrt werden und allen einschl gigen gesetzlichen Bestim Schlie en Sie den Zufuhrschlauch an das An schlussrohr des Ger tes an Bringen Sie hierbei ei nen Absperrhahn A an der Anschlussstelle an um bei Bedarf die Gaszufuhr abzusperren k nnen B Wichtig 7 Der Absperrhahn A ist nicht im Lieferum fang enthalten Er muss in einer leicht zu g nglichen Position installiert werden und sein Zustand offen oder geschlossen muss sofort erkennbar sein Deutsch mungen entsprechen Nach Ausf hrung des Anschlusses muss vor der Inbetrieb nahme des Gerats durch eine allge
59. a Modello Vasca Brul Q d Qn C fond le d Electrical connection Model Modelle Well Becken u ern onsommation de gaz vonsumo ge gas Stromanschluss Mod le Modelo Cuve Cuba 12 kW G20 G25 G30 G31 Branchement lectrique Min 5 kW G25 1 Conexi n el ctrica 191PI1G N 1 100 It N 2 24 2 54m h 2 95m h 1 89kg h 1 86 kgm 06 WI Z30VI N SCHEDA ALLACCIAMENTI 191PI1G CONNECTION CARD 191PI1G ANSCHLUSSSCHEMA 191PI1G FICHE DES RACCORDEMENTS 191PI1G FICHA DE ENLACES 191P11G CT39615502 fm R1 2 R1 2 R1 2 R1 2 R1 2 R1 2 R1 2 R1 2 UNIISO7 1 UNIISO7 1 UNIISO7 1 UNIISO 7 1 UNI ISO 7 1 UNIISO 7 1 UNI ISO 7 1 UNI ISO 7 1 24 Kw 24 KW Morsetto equipotenziale Allacciamento acqua fredda Equipotential terminal Cold water input Borne quipotentiel O Entr e eau froide Potetentialausgleichklemme Kaltwassereinzug Borne equipotencial Conexi n agua fria Allacciamentoa Gas Allacciamento acqua calda i Hot water input a o Entr e eau chaude Gaseinzung Warmwassereinzug Conexion Gas Conexi6n agua caliente Scarico acqua Camino scarico fumi Water drain Vidage eau Fume exhaust flue Q Conduit d vacuation des fum es Wasserabfluss Rauchabzugskamin Evacuacion agua Chimenea de salida de humos Allacciamento elettrico Electric connection Branchement electrique Scarico fumi Flue gas drain La Degagement gas brules Gasei
60. a e l igienizzazione dell apparecchiatura indossare i di spositivi di protezione individuali guanti mascheri ne occhiali ecc come richiesto dalle leggi vigenti in materia di sicurezza e salute amp Alla fine di ogni utilizzo assicurarsi che i bru ciatori siano spenti con le manopole comando disattivate e le linee di alimentazione scollega te In caso di inattivit prolungata oltre a scollegare tutte le linee di alimentazione necessario effet tuare una pulizia accurata di tutte le parti interne ed esterne dell apparecchiatura e dell ambiente circo stante secondo le indicazioni fornite dal costruttore e dalle leggi vigenti in materia Nell uso quotidiano dell apparecchiatura richiesta la presenza costante dell Operatore Durante il lavaggio dell apparecchiatura non dirige re getti d acqua in pressione sulle parti interne dell apparecchiatura Non lasciare oggetti o materiale infiammabile all in terno del vano o in prossimit dell apparecchiatura Italiano USO E FUNZIONAMENTO RACCOMANDAZIONI PER L USO E FUNZIONAMENTO L incidenza degli infortuni derivanti dall uso di apparecchiature dipende da molti fattori che non sempre si riescono a prevenire e controllare Alcuni incidenti possono dipendere da fattori ambientali non prevedibili altri dipendono soprattutto dai comportamenti degli utilizzatori Essi oltre ad essere autorizzati ed opportu namente documentati se necessario al pri mo uso dov
61. a o di aprire il co AI perchio A premere il pulsante G per scari E care il vapore residuo solo per versione 191PI1GA 191PI2GA C1396155 9 Italiano IT C139615503 fm RIEMPIMENTO INTERCAPEDINE Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Aprire il rubinetto A 2 Svitare il tappo B 3 Ruotare l erogatore dell acqua C in corri spondenza del raccordo di riempimento D 4 Aprire i rubinetti E per riempire l intercape dine 5 Quando l acqua incomincia ad uscire dal rubi netto A chiudere i rubinetti E per non supe rare il livello di riempimento ottimale 6 Richiudere a fondo il rubinetto A ed il tappo B 7 Per svuotare l intercapedine svitare l apposito tappo F posto sotto l apparecchiatura 1 Cautela Avvertenza Non aprire il tappo di riempimento intercape dine B o il rubinetto di controllo livello A quando l apparecchiatura in funzio de ne o ancora calda o La rimozione del cestello contenente il prodot to deve essere effettuata o da due operatori o mediante l ausilio di apparecchi di sollevamento op portuni al fine di eliminare eventuali rischi per la sa lute e sicurezza disturbi dorso lombari dovuti alla movimentazione manuale dell oggetto AI fine di evitare scottature durante l estrazione dei manici per il sollevamento del cestello si consiglia l utilizzazione di idonei strumenti guanti ganci etc 1 Ed
62. ademas de hallarse autorizados y adecua damente documentados cuando sea nece sario a proposito del primer uso deberan simular algunas maniobras a fin de identifi car los mandos y las funciones principales y Para activar las funciones principales en el equipo se han instalado los siguientes man dos A Mando quemador para encender apagar y re gular el respectivo quemador y testigo piloto Se deben ejecutar s lo operaciones pro pias de los usos previstos por el fabricante No alterar los equipos con el fin de obtener prestaciones diferentes de las previstas Antes del uso controlar que los dispositi vos de seguridad est n instalados de forma correcta y eficaz Los usuarios adem s de obligarse a cumplir estos requisitos deben aplicar todas las normas de seguridad y leer con atenci n la descripci n de los mandos y de la puesta en servicio DESCRIPCI N DE LOS MANDOS B Grifo de agua fr a para regular el flujo del agua C Grifo de agua caliente para regular el flujo del agua D Bot n de encendido para encender el testigo pilo to de los quemadores ndice apagado ndice testigo piloto ndice potencia m nima IDM 39615400600 tif Espafiol ENCENDIDO Y APAGADO DEL QUEMADOR Encendido 1 Abrir el grifo de alimentaci n del gas 2 Presionar y hacer girar el mando A en sentido an tihorario pos 1 manteniendo simult neamente presionado el bot n B para encender el
63. ado Espa ol INFORMACIONES DE CARACTER TECNICO DESCRIPCION GENERAL DEL EQUIPO La marmita indirecta que de ahora en adelante lla maremos aparato ha sido proyectada y fabricada para la preparaci n y la cocci n de alimentos en el sector de la restauraci n profesional El aparato es producido en varias versiones en funci n de los re querimientos espec ficos de uso v ase figura rganos principales A Tapa de la marmita B Salida de humos Tipo A para evacuar los humos generados por el quemador C Salida de humos tipo B11 para evacuar los hu mos y conducirlos bajo una campana con aspiraci n prevista para el sistema del gas D Salida de humos tipo B11 para evacuar los hu mos y conducirlos hacia una chimenea de tiro natu D ral con dispositivo rompetiro antiviento E Grifo de agua caliente para regular el flujo del agua F Grifo de agua fria para regular el flujo del agua G Boton de encendido para encender el quemador H Mando del quemador para regular la alimentaci n de gas al quemador L Grifo de agua para orientar el flujo del agua M Grifo de descarga para descargar el agua presen te en la marmita IDM 39615500101 tif IDM 39615500201 tif C139615503 fm Espa ol 4 C139615503 fm N Portezuela para acceder a la zona interior del equipo P Tapon de Ilenado camara de aire R Valvula de
64. ains l int rieur de la marmite pendant l utilisation L Danger de br lure attention la sortie de va o peur tr s chaude M Risque g n rique le fonctionnement sec est interdit D gt n y o 1 ont O Do IDM 39615500400 tif N Avertissement g n ral d crit les caract ristiques de l inter parois P Avertissement g n ral d crit l avertissement respecter lors de l installation ACCESSOIRES SUR DEMANDE Sur demande l appareil peut tre quip des acces soires suivants A Mitre haute type B11 MB33 B Mitre haute type B11 avec dispositif coupe vent MT33 C Passoire D Grille de vidange E Siphon de vidange F Pieds d appui G Kit pour installation en pont voir page 17 H Kit b ti d appui voir page 17 L Kit traverse de soutien voir page 17 C139615503 fm Fran ais IDM 39615400500 tif C139615503 fm SECURITE NORMES DE SECURITE Le fabricant lors de la conception et de la fabrica tion a fait tres attention aux aspects qui peuvent provoquer des risques la s curit et ala sant des personnes qui interagissent avec l appareil Non seulement il a respect les lois en vigueur ce su jet mais il a adopt toutes les r gles de la bonne technique de fabrication Le but de ces informa tions est de sensibiliser les utilisateurs
65. al leak because flame has gone out Turn off the gas supply tap and ventilate the room The pilot light does not ignite The spark ignition devices are not working Check that the ignition devices are in good working order Light by hand with a naked light Bi important Contact the after sales service Air in pipelines due to long period out Make more attempts to light the of use flame citi The thermocouple has not warmed Make more attempts to light the The pilot light goes out up enough flame The flame is yellow Burner dirty heat exchange pipes clogged condensation drips Eli important Contact the after sales service The pressure gauge has detected an abnormal pressure gt 0 5 bar inside the jacket Pressure control valve fouled or damaged Clean the pressure control valve and call the after sales service if necessary The safety thermostat is tripped too often The water level in the jacket is not correct Restore the water level in the jacket if necessary call the aftersales service Burner control knob is stiff Gas control valve malfunction Bi important Contact the after sales service C139615503 fm 19 English C139615503 fm HANDLING AND INSTALLATION RECOMMENDATIONS FOR HANDLING AND INSTALLATION important 7 When handling and installing the appliance comply with the information provided by the constructor directly on the packaging
66. ale n 74 12 04 96 UNICIG 87 23 Prevedere un sistema di drenaggio del pavimento in corrispondenza del punto di scarico della vasca IDM 39615500801 tif INSTALLAZIONE PARTI SMONTATE L apparecchiatura viene consegnata con alcuni componenti smontati in fase di installazione proce dere al loro montaggio 1 Avvitare i piedi di appoggio A in corrisponden za dei punti di attacco sulla struttura 15 IDM 39614401500 tif Italiano 2 Prima di avvitare il rubinetto B al tubo di sca rico della pentola interporre la ghiera C 3 Predisporre un idoneo sistema di drenaggio D sotto al rubinetto di scarico B Montaggio deflettore solo per versione 191PI2G 191PI2GA 4 Svitare le viti E C139615503 fm 5 Montare il deflettore F e fissarlo con le viti E Italiano 16 o o e o e e e 8 LI 0 e s IDM 39615501300 tif C139615503 fm LIVELLAMENTO Agire sui piedi di appoggio A per livellare l appa recchiatura IDM 39614401600 tif MONTAGGIO APPARECCHIATURE IN BATTERIA Per montare le apparecchiature in batteria fianco a fianco procedere nel modo indicato 1 Sfilare le manopole A 2 Smontare i gruppi manopole B 3 Svitare le viti C e smontare i cruscotti D 4 Applicare sui bordi da accostare del nastro adesivo di protezione 5 Applicare sui lati
67. andhabung Transport Installation Wartung Reparatur und Entsorgung des Ger tes autorisiert sind und ent halten s mtliche hierzu erforderlichen Hinweise Benutzern wird daher nur die Konsultation des 1 Teils empfohlen w hrend der 2 Teil erfahrenen Bedienern gewidmet ist F r die zweite Gruppe kann die Lekt re des 1 Teils bei Bedarf ebenfalls n tzlich sein um sich einen Gesamt berblick zu verschaffen leicht zug nglichen Ort auf damit es immer griffbe reit zur Verf gung steht wenn etwas nachgeschla gen werden muss Der Hersteller beh lt sich das Recht vor ohne jeg liche Pflicht einer vorherigen Mitteilung nderun gen vorzunehmen Um bestimmte Textstellen von besonderer Bedeu tung hervorzuheben oder auf wichtige Spezifikatio nen hinzuweisen sind einige Symbole verwendet worden die im Folgenden erl utert werden Vorsicht Achtung Weist darauf hin dass bestimmte Vorsicht ma nahmen erforderlich sind um die Gef hr dung von Gesundheit und Sicherheit der Personen zu vermeiden und um keine Sach sch den zu verursachen Weist auf besonders wichtige technische Informationen hin die nicht vernachl ssigt werden d rfen C139615503 fm TYPENSCHILD F R HERSTELLER UND GER T Das abgebildete Typenschild wird direkt auf dem Gerat aufgebracht Es enthalt samtliche Angaben und Hinweise die f r den sicheren Betrieb unerlas slich sind A Erg nzungsschild a Benutzerland a Ger tekategorie a
68. angemessener Aufarbeitung der Doku mentation kann es bei der ersten Verwendung erfor derlich sein einige Probeman ver zu simulieren um sich mit den Bedienelementen insbesondere Z n dung und Abschaltung sowie den wichtigsten Funk tionen vertraut zu machen Setzen Sie das Ger t nur f r die vom Hersteller vor gesehenen Verwendungszwecke ein Der missbr uchliche Einsatz des Ger ts kann schwerwie gende Gefahren f r Sicherheit und Gesundheit von Personen und finanzielle Verluste hervorrufen S mtliche Wartungsarbeiten die pr zise Fachkennt nisse oder besondere F higkeiten erfordern d rfen ausschlie lich von qualifiziertem Personal mit nach weislicher Erfahrung in diesem speziellen Gebiet des Eingriffs durchgef hrt werden Aus hygienischen Gr nden und zum Schutz vor jegli cher Form der Kontamination der Nahrungsmittel m ssen die Elemente die direkt oder indirekt mit den Nahrungsmitteln in Ber hrung kommen sowie die an grenzenden Zonen akkurat gereinigt werden Dabei d rfen ausschlieBlich Reinigungsmittel f r Lebensmit telzwecke eingesetzt werden Entflammbare Mittel oder Produkte die gesundheitssch dliche Stoffe ent halten sind absolut zu vermeiden Die betreffenden Reinigungsarbeiten m ssen jedes Mal dann ausge f hrt werden wenn ein nachweislicher Bedarf festge stellt wird und nach Abschluss jeder Verwendung Beim Reinigen des Ger ts mit Reinigungs und Des infektionsmitteln die von den Sicherheits
69. anschliefen m ssen gehen Sie folgender maBen vor 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 2 Die Brennerd se austauschen siehe Seite 24 3 Die D se des Z ndflammenbrenners austau schen siehe Seite 25 4 Die Kleinstellung beim vollgesicherten Gasven til einstellen siehe S 22 5 N tigenfalls die Prim rluft des Brenners ein stellen siehe S 23 6 Entfernen Sie den alten Aufkleber vom Typen schild und ersetzen Sie ihn durch den neuen Aufkleber um den verwendeten Gastyp anzu zeigen IDM 39614601700 tif Stellen Sie nach Abschluss dieses Vor gangs sicher dass kein Gas austritt und keine Funktionsst rungen auftreten IDM 3960200250 tif C139615503 fm Deutsch 20 C139615503 fm TESTLAUF ZUR ABNAHME DES GER TS DM Wichtig O OOOO Vor der Inbetriebnahme muss ein Testlauf der Anlage durchgef hrt werden um den Betriebszustand jeder einzelnen Kompo nente zu berpr fen und eventuelle An omalien zu ermitteln In dieser Phase ist es besonders wichtig dass s mtliche Sicher heits und Hygienema nahmen vorschrifts m ig eingehalten werden F r den Testlauf der Abnahme sind folgende Kon trollen durchzuf hren 1 ffnen Sie den Gashahn um die Dichtigkeit der Anschl sse zu berpr fen 2 berpr fen Sie ob das angeschlossene Gas mit der Ger te
70. ant toute intervention couper l alimenta tion lectrique g n rale Effectuer le branchement de l appareil au r seau lectrique d alimentation comme suit 1 Installer s il n est pas pr sent un interrupteur sectionneur A pr s de l appareil avec d clen cheur magn tothermique et bloc diff rentiel 2 Ouvrir la porte B 3 D visser les vis C et extraire le bo tier lectri que D al IDM 39615401500 tif Frangais amp 4 D visser les vis E et d monter le couvercle F 5 Connecter l interrupteur sectionneur A au bor nier G de l appareil comme indiqu sur la figu re et dans le sch ma lectrique la fin du manuel Utiliser un c ble flexible avec des caract risti ques non inf rieures au type HO7RN F et une temp rature d utilisation d au moins 80 6 Serrer le collier H E importam OOO Au moment du branchement faire attention la connexion des c bles de neutre et de terre si elle n est pas effectu e correcte ment le br leur ne s allume pas 7 Monter le couvercle F et le fixer avec les vis E 8 Monter le bo tier lectrique D et le fixer avec les vis C 9 Refermer la porte B lorsque l op ration est termin e IDM 39614603700 tif de TRANSFORMATION DE L ALIMENTATION L appareil a t essay par le fabricant avec le gaz de r seau signal par l adh sif coll sur la pla que d iden
71. appropri e C139615503 fm MANUTENTION ET LEVAGE L appareil peut tre manutentionn avec un dispo sitif de levage fourches ou crochet d une capa cit de charge appropri e Avant d effectuer cette op ration contr ler la posi tion du centre de gravit de la charge En introduisant le dispositif de levage faire attention au tuyau d alimentation du gaz Fran ais IDM 39602001700 tif Moyens de Moyens de transport IDM 39602001800 tif x cansa ON IDM 39614601200 tif 14 C139615503 fm MISE EN PLACE DE L APPAREIL Toutes les phases de mise en place doivent tre prises en consid ration d s la r alisation du projet g n ral Avant de commencer ces phases outre la d finition de la zone de mise en place celui qui est autoris effec tuer ces op rations devra si n cessaire faire un plan de s curit pour sauvegarder l int grit des person nes directement impliqu es et appliquer de fa on ri goureuse toutes les lois avec une attention toute particuli re celles sur les chantiers mobiles La zone d installation doit tre quip e de tous les raccordements d alimentation d vacuation des r sidus de production elle doit tre suffisamment clair e et avoir toutes les conditions hygi niques et sanitaires requises par les lois en vigueur pour viter la contamination des aliments Si n cessair
72. ar la estabilidad de la llama 13 Una vez efectuada la regulaci n sellar el torni llo con pintura 14 Apagar el quemador cerrar la llave de alimen taci n gas y desconectar el man metro 15 Restablecer las condiciones iniciales una vez concluida la operaci n Espa ol regulaci n se deber verificar que la pre si n del gas de alimentaci n corresponda al valor de presi n nominal relativo a ese tipo de gas v ase tabla en la parte conclu siva del manual IDM 39615401600 tif Gas liquido Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retirar el mando A 3 Desmontar la unidad del mando B 4 Desenroscar los tornillos C y desmontar el ta blero de instrumentos D 5 Apretar completamente el inyector del m nimo H 6 Una vez efectuada la regulaci n sellar el torni llo con pintura 7 Restablecer las condiciones iniciales una vez concluida la operaci n DD C139615503 fm REGULACION AIRE PRIMARIO QUEMADOR Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Abrir la portezuela A 3 Aflojar el tornillo de fijaci n B del casquillo C 4 Regular la posici n del casquillo C dej ndolo a la distancia D indicada en la tabla 5 Apretar el tornillo B 6 Una vez efectuada la regulaci n sellar el torni llo con pintura
73. ation doit tre effectu e par des produits non biod gradables huiles de op rateurs experts dans le respect des lois lubrifiantes et composants non ferreux en vigueur sur la s curit du lieu de travail caoutchouc PVC r sines etc Les limi Ne pas disperser dans l atmosph re des ner en respectant les lois en vigueur 25 Fran ais C139615503 fm INDICE ref cap tulos 1 13 PARTE o 22 PARTE de NO A ODN INFORMACIONES DE CAR CTER GENERAL INFORMACIONES DE CAR CTER T CNICO SEGURIDAD USO Y FUNCIONAMIENTO MANTENIMIENTO AVERIAS DESPLAZAMIENTO E INSTALACION REGULACIONES SOSTITUCION DE PIEZAS ANEXOS INDICE ANALITICO A Accesorios bajo pedido 6 Aire primario quemador de plano regulaci n 6 Alimentaci n transformaci n 20 Aparato limpieza 12 Asistencia modalidad para requerir 3 Aver as localizaci n 13 B B squeda de aver as 13 C Conexi n a la salida de humos 19 Conexi n el ctrica 19 Consejos para el uso 11 Control de la presi n del gas 13 D Datos t cnicos 5 Descripci n de los mandos 8 Descripci n general del equipo 4 Desembalaje y embalaje 14 Desguace del equipo 25 Desplazamiento e instalaci n recomendaciones para el 14 Desplazamiento y elevaci n 14 Dispositivos de seguridad 5 E Elevaci n y desplazamiento 14 Embalaje y desembalaje 14 Encendido y apagado del quemador 9 Engrasar del grifo gas 24 Enlace agua 18 Enlace gas 18
74. autorizzato ad effettuare tale opera zione deve possedere capacit ed espe rienza acquisita e riconosciuta nel settore specifico dovr eseguire l allacciamento a regola d arte e tenere conto di tutti i requisi Per effettuare l allacciamento collegare il tubo di rete con il tubo di attacco dell apparecchiatura in terponendo un rubinetto di intercettazione A per interrompere quando necessario l alimentazione del gas Il rubinetto A che non fornito insieme all apparecchiatura deve essere installato in posizione facilmente accessibile e deve essere possibile individuare immediata mente il suo stato aperto o chiuso C13961550 Italiano ti normativi e legislativi Ad allacciamento completato prima di rendere operativa l at trezzatura si dovr verificare attraverso un controllo generale che non vi siano fughe di gas IDM 39614601500 tif 18 C139615503 fm ALLACCIAMENTO SCARICO FUMI Effettuare l allacciamento nel rispetto delle leggi vigenti in materia utilizzando il mate riale appropriato e prescritto Allacciamento a camino con tiraggio naturale 1 Collegare la presa di x le dimensioni riportate in figura scarico dell apparec chiatura al camino A L ox 1 25 2 Dem con un tubo che rispetti j IDM 3960331 2400 tif Allacciamento sotto cappa ad aspirazione forzata 2 Posizionare l apparecchiatura sotto la cappa
75. auvais fonctionnement du robinet gaz de s curit Bl important Contacter le service assistance 13 Fran ais MANUTENTION ET INSTALLATION RECOMMANDATIONS POUR LA MANUTENTION ET L INSTALLATION E E Effectuer la manutention et l installation en respectant les informations fournies par le fabricant report es directement sur l em ballage sur l appareil et dans les instruc tions d utilisation Celui qui est autoris effectuer ces op rations devra si n cessai re organiser un plan de s curit pour sauvegarder la s curit des personnes di rectement impliqu es EMBALLAGE ET D BALLAGE L emballage est r alis en limitant les encombre ments m me en fonction du type de transport adopt Pour faciliter le transport l exp dition peut tre faite avec certains composants d mont s et opportun ment prot g s et emball s Sur l emballage sont report es toutes les informations n cessaires au chargement et au d chargement Lors du d ballage contr ler le bon tat et la de quantit exacte de composants Le mat riau d emballage doit tre limin con form ment aux lois en vigueur TRANSPORT Le transport en fonction aussi du lieu de destina tion peut tre effectu avec des moyens diff rents Le sch ma repr sente les solutions les plus cou rantes Pendant le transport afin d viter des d placement intempestifs fixer au moyen de transport de facon
76. b die an gemessene Unterrichtung des ausf hrenden Personals und der in der N he t tigen Perso nen erforderlich ist Den Gashahn und den Wasserhahn schlie en die Spannungsver sorgung mit dem Trennschalter unterbrechen und den Zugang zu allen Einrichtungen ver hindern die wenn sie aktiviert werden zur Entstehung von unerwarteten Gefahrensitua tionen f hren und die Sicherheit und der Ge sundheit von Personen beeintr chtigen k nnten 11 Folgende Elemente sind nach jedem Einsatz und bei Bedarf zu reinigen Der Au enmantel Innenraum des Kochkessels Der Brenner die Zubeh rteile siehe S 12 Das Ger t und die angrenzenden Zonen Bn S 12 Nach jeweils 100 Betriebsstunden m ssen fol gende Arbeiten von erfahrenen und autorisierten Bedienern ausgef hrt werden Schmierung des Gashahns siehe S 24 Kontrolle des Gasdrucks und der Dichtigkeit der Anlage berpr fung der Funktionsf higkeit des Sicher heits Thermoelements Funktionspr fung des Sicherheitsthermostats Funktionspr fung der Sicherheitsventile berpr fung der Funktionsf higkeit und bei Be darf Reinigung des Abzugsrohrs Funktionst chtigkeit der Stromanlage pr fen ET Wichtig In Abhangigkeit von der Wasserharte regel maBig den Hohlraum reinigen Deutsch C139615503 fm REINIGUNG DES GER TS Da das Ger t zur Zubereitung von Speisen f r den Menschen eingesetzt wird ist besondere Sorgfalt auf die Hyg
77. bschlie end die T r A wieder schlie en Deutsch IDM 39615402000 tif DA C139615503 fm AUSWECHSELN DES Z NDFLAMMENBRENNERS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 SchlieBen Sie den Gaszufuhrhahn 2 Offnen Sie die Klappe A 3 Drehen Sie das Verbindungsst ck B heraus 4 Nehmen Sie die D se C heraus und ersetzen Sie sie mit dem f r den betreffenden Gastyp geeigneten Bauteil siehe Tabelle am Ende des Handbuches 5 Schrauben Sie das Verbindungsst ck B wie der ein und schlieBen Sie die Klappe A IDM 39615402100 tif ENTSORGUNG DES GER TS U wicntia O OOOO Die Entsorgung ist erfahrenen Bedienern vorbehalten und muss in bereinstimmung mit den geltenden arbeitsrechtlichen Be stimmungen zur Sicherheit am Arbeitsplatz erfolgen Schmier l oder Komponenten aus Nichteisen Gummi PVC Harze usw 25 bzw alle Produkte die nicht biolo gisch abgebaut werden d rfen nicht in die Umwelt eingeleitet werden Die Entsor gung muss unter Beachtung der einschl gigen geltenden Gesetzesbestimmungen erfolgen Deutsch C139615503 fm lt r f chapitres 4 1 PARTIE NO ABW ND 2 PARTIE de INFORMATIONS GENERALES eee 2 INFORMATIONS TECHNIQUES cc 4 S CURIT serate ee es en ne NN 7 UTILISATION ET FONCTIONNEMENT 8 ENTBETIEN een e een ty cs ea ne 11 PANNES na ee eg 13 MANUTENTION ET IN
78. close the lid A and tighten the clamps E Never use the appliance with no water in the well as this may damage its structure 5 To drain the pan turn on the tap F IX Caution warning Before draining the pan or opening the lid A press the button G to discharge the remain ing steam for version 191PI1GA 191PI2GA only IDM 39615400700 tif mo IDM 39615500501 tif English FILLING THE JACKET To carry out this operation proceed as follows 1 Turnonthe tap A 2 Unscrew the cap B 3 Turn the water spout C towards the filler con nection D 4 Turn on the taps E to fill the jacket 5 When water starts to flow from the tap A turn off the taps E to avoid overfilling 6 Turn the tap A fully off and screw the cap B back into place 7 To empty the jacket unscrew the cap F pro vided underneath the appliance in Caution warning Never open the jacket filler cap B or the level checking tap A when the appliance is in op eration or still hot REMOVING THE BASKET AND USE OF THE HANDLES To avoid any health and safety risks back in Customers Employers are reminded of their obli juries arising from the handling of the equip gation to assess the residual risks to the health and IDM 39615500601 tif C1396155 ment the basket containing the product must be removed by two operatives or with the aid of suita b
79. co F Piedi di appoggio G Kit per installazione a ponte vedi pag 17 H Kit telaio di appoggio vedi pag 17 L Kit trave di sostegno vedi pag 17 Italiano gt D n I ci H A ve o e ro IDM 39615500400 tif M Pericolo generico vietato il funzionamento a sec CO N Avvertenza generale descrive le specifiche dell in tercapedine P Avvertenza generale descrive l avvertenza da ri spettare in fase d uso IDM 39615400500 tif C139615503 fm SICUREZZA NORME PER LA SICUREZZA Il costruttore in fase di progettazione e costruzione ha posto particolare attenzione agli aspetti che pos sono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone che interagiscono con l apparecchia tura Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia egli ha adottato tutte le regole della buona tecnica di costruzione Scopo di queste informazioni quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per prevenire qualsiasi rischio La pru denza comunque insostituibile La sicurezza an che nelle mani di tutti gli operatori che interagiscono con l apparecchiatura Leggere attentamente le istruzioni riportate nel ma nuale in dotazione e quelle applicate direttamente in particolare rispettare quelle riguardanti la sicu rezza Non manomettere non eludere non eliminare o
80. control presi n para controlar la pre si n en el interior de la camara de aire S Man metro indica el valor de la presi n en el inte rior de la c mara de aire 0 5 bar T V lvula depresi n c mara de aire DATOS T CNICOS V ase tablas y Ficha de enlaces al final del ma nual U Grifo de nivel agua para controlar el nivel del agua en el interior de la c mara de aire V V lvula de m xima presi n 0 05 bar y depre si n marmita s lo para versi n 191PI1GA 191PI2GA Z Bornes de apriete tapa s lo para versi n 191PI1GA 191PI2GA DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD Aunque el equipo cuente con todos los dispositivos de seguridad en los casos en que as lo determi nen las leyes vigentes en materia se deber com plementar con otros dispositivos en las fases de instalaci n y enlace La ilustraci n indica la posici n de los dispositivos A Grifo alimentaci n gas para abrir y cerrar el enlace de la l nea de alimentaci n del gas B Termopar de seguridad interrumpe la alimenta ci n del gas en caso de apagarse la llama C Termostato de seguridad para interrumpir la ali mentaci n del gas en caso de recalentamiento rw Precauci n advertencia Controlar peri dicamente que los equipos de seguridad se encuentren en perfecto estado y est n correctamente instalados IDM 39615500300 tif Espa ol C139615503 fm LI ye SE ALIZACIONES DE SEGURIDAD E INFORMACI N La ilustraci
81. d the surrounding environment see page 12 Every 100 working hours have skilled authorised personnel carry out the following operations GB Greasing of the gas tap see page 24 check on the gas pressure and system tight ness check on the efficiency of the safety thermo couple Check that the safety thermostat is working cor rectly Check that the safety valve is working correctly A check on the efficiency of the flues cleaning them if necessary Check that the electrical system is in good work ing order important E Clean the jacket periodically the frequency will depend on the hardness of the water English CLEANING INSTRUCTIONS Since the appliance is used for preparing foods for human consumption special care must be paid to everything relating to hygiene and the appliance and the entire surrounding environment must con stantly be kept clean B important O Before starting any cleaning operation al ways turn off the gas supply tap cut off the electricity supply using the master switch and allow the appliance to cool The precautions which follow are also important 1 Clean all parts of the appliance with warm wa ter food approved detergents and non abra sive materials only 2 Thoroughly clean all parts which come into di rect or indirect contact with foods and all sur rounding areas lows 1 Spread a suitable degreaser on the pasta bas ket and leave
82. da accostare del sigillante per uso alimentare 6 Accostare le apparecchiature 7 Collegare le apparecchiature con le viti e i dadi E F 8 Asportare il sigillante eccedente ed il nastro adesivo 9 Applicare il sigillante all interno del coperchio G e montarlo per coprire la zona di fissaggio 10 Rimontare i cruscotti D e le manopole A B ad operazione ultimata IDM 39615401400 tif Per le apparecchiature in batteria sono disponibili L Kit telaio di appoggio solo per versione a richiesta diversi kit di allestimento 191PI1G 191PI1GA H Kit per installazione a ponte M Kit trave di sostegno IDM 39614401800 tif Italiano ALLACCIAMENTO ACQUA Per effettuare l allacciamento collegare il tubo di rete con il tubo di attacco dell apparecchiatura in terponendo un rubinetto di intercettazione A per interrompere quando necessario l alimentazione dell acqua A valle di esso installare dei filtri facil mente raggiungibili rw Cautela Avvertenza L apparecchiatura deve essere alimentata con acqua potabile con le caratteristiche indi cate in tabella Pressione 200 450 kPa 2 4 5 bar nia pH 727 5 Conduttivit lt 200 mS cm Desa 9 13f 5 70 6 3 8 8 90 125 ppm Contenuto di sali e ioni metallici Cloruri lt 30 mg l Solfati lt 40 mg l Ferro lt 0 1 mg l Rame lt 0 05 mg l Manganese lt 0 05 mg l ALLACCIAMENTO GAS Chi
83. dbuchs zu finden ist um leichter unter be stimmten Themen von besonderem Interesse nachschlagen zu k nnen Vorliegendes Handbuch ist in zwei Teile gegliedert 1 Teil Die hier enthaltenen Informationen sind nicht f r eine spezifische Zielgruppe be stimmt sondern enthalten s mtliche zum Ge brauch der Ger te erforderlichen Hinweise ZWECK DES HANDBUCHS Vorliegendes Handbuch ist integraler Bestandteil des Ger tes Es wurde vom Hersteller konzipiert um Personen die zu dessen Handhabung au torisiert sind w hrend der gesamten vorgese henen Lebensdauer des Produktes die erforderlichen Informationen zur Verf gung zu stellen Neben dem fachgerechten Umgang mit dem Produkt sind die Zielpersonen f r vorliegende Anweisungen dazu aufgefordert diese aufmerk sam durchzulesen und rigoros anzuwenden Der Hersteller stellt diese Informationen im Original in der Landessprache Italienisch zur Verf gung Sie k nnen bersetzt werden um gesetzlichen An forderungen zu gen gen oder kommerziellen Erfor dernissen zu entsprechen Es lohnt sich ein wenig Zeit zum Lesen des Hand buchs zu investieren um Gefahren f r die Gesund heit und Sicherheit von Personen sowie finanzielle Sch den zu vermeiden Bewahren Sie dieses Handbuch f r die gesamte Lebensdauer des Ger tes an einem bekannten und Deutsch 2 Teil Diese Informationen wenden sich an eine bestimmte Zielgruppe Sie sind f r erfahre ne Bediener bestimmt die f r H
84. de seguridad gas importante Contactar el servicio de asistencia 19 Espa ol A En fase de desembalaje controlar su integridad C139615503 fm DESPLAZAMIENTO E INSTALACION RECOMENDACIONES PARA EL DESPLAZAMIENTO Y LA INSTALACION Efectuar el desplazamiento e instalaci n rizada para efectuar estas operaciones de respetando las indicaciones proporciona ber si fuera necesario organizar un plan das por el fabricante reproducidas directa de seguridad a fin de salvaguardar la in mente sobre el embalaje en el equipo y en columidad de las personas directamente las instrucciones de uso La persona auto involucradas EMBALAJE Y DESEMBALAJE El embalaje se realiza limitando sus dimensiones se g n el tipo de transporte adoptado A fin de facilitar el transporte la expedici n puede ser efectuada con algunos de sus componentes desmon tados y adecuadamente protegidos y embalados Sobre el embalaje est n reproducidas todas las infor maciones necesarias para efectuar la carga y descar ga del equipo y la cantidad exacta de sus componentes El material de embalaje debe ser eliminado ade cuadamente de conformidad con lo dispuesto por las normas vigentes IDM 39602001700 tif TRANSPORTE El transporte en funci n tambien del lugar de destina ci n puede ser efectuado mediante diversos medios El esquema representa las soluciones m s utiliza Medios de elevaci n das
85. den einwand freien Betrieb des Ger ts und den Luftaustausch im Raum selbst zu gew hrleisten Die Zuluft ffnungen m ssen ausreichend gro be messen und durch Gitter gesch tzt und so positio niert sein dass sie nicht verdeckt werden k nnen IDM 39615401100 tif Installieren Sie das Ger t in einem Abstand von minde stens 5 cm zur Wand falls diese nicht fur Temperatu ren von mindestens 150 ausgelegt ist Die Installation in Einklang mit den im Installationsland geltenden gesetzlichen Bestimmungen Normen und Spezifikationen ausf hren Direkt unter dem Ablauf der Bratpfanne ist im Bo den ein geeigneter Abfluss vorzusehen IDM 39615500801 tif INSTALLATION AUSGEBAUTER KOMPONENTEN Bei der Lieferung sind einige Komponenten des Ger tes ausgebaut und m ssen bei der Installation wieder eingebaut werden 1 Die St tzf Be A an den Befestigungspunkten des Gestells einschrauben 15 IDM 39614401500 tif Deutsch amp 4 Die Schrauben E ausschrauben C139615503 fm 2 Bevor man den Hahn B auf das Ablassrohr des Kochkessels schraubt muss man den Ge windering C einf gen 3 Unter dem Ablasshahn B ein geeignetes Ab laufsystem D vorsehen o o e o e e a 8 LI 0 e s IDM 39615501300 tif Montage des Schirms nur bei Version 191PI2G 191PI2GA 5 Den Schirm F montieren und mit den Schra
86. e localiser la position exacte de cha que appareil ou sous ensemble en tra ant les coor donn es pour les positionner correctement VENTILATION DE LA PI CE Dans la pi ce o l appareil est install il doit y avoir des prises d air pour garantir le fonctionnement cor rect de l appareil et pour le changement d air dans la pi ce m me Les prises d air doivent avoir des dimensions ad quates tre prot g es par des grilles et plac es de fa on ne pas tre obstru es IDM 39615401100 tif La mise en place doit tre faite a une distance de la paroi non inf rieure a 5 cm si celle ci ne r siste pas une temp rature d au moins 150 Effectuer l installation conform ment aux lois aux normes et aux sp cifications en vigueur dans le pays Pr voir un syst me de drainage du sol en cor respondance du point de vidage de la cuve IDM 39615500801 tif INSTALLATION DES PARTIES D MONT S L appareil est livr avec quelques composants d mont s les monter lors de la mise en place 1 Visser les pieds d appui A en correspondance des points de fixation sur la structure 15 TTT TTT T i IDM 39614401500 tif Fran ais 2 Avant de visser le robinet B sur le tuyau de vi dange de la marmite introduire la bague C 3 Pr voir un syst me de drainage D appropri sous le robinet de vidange B o o e o e e e 8 LI
87. e termocoppia l 2 3 Ruotare la manopola A in senso antiorario i TW pos 2 per accendere il bruciatore Fr EN 4 Ruotare gradualmente la manopola A in sen so antiorario per regolare la potenza della fiam ma fino al valore minimo Spegnimento 1 Ruotare la manopola A in senso orario pos 3 per spegnere il bruciatore La spia pilota ri marra accesa per successive riaccensioni del bruciatore 2 Ruotare la manopola A in senso orario pos 4 per spegnere la spia pilota 3 Chiudere il rubinetto per garantire condizioni di sicurezza IDM 39615400700 tif EP RIEMPIMENTO PENTOLA Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Sollevare il coperchio A 2 Ruotare l erogatore dell acqua B verso la pentola 3 Ruotare i rubinetti dell acqua C per riempire la pentola ad un livello compreso tra i due indici di riferimento D Per accelerare i tempi di ebollizione usare solo acqua calda mentre utilizzare acqua fredda solo nei casi specifici richiesti 4 Ruotare l erogatore dell acqua verso l esterno e quindi chiudere il coperchio A e serrare i mor setti E A A neti rw Cautela Avvertenza se Non utilizzare l apparecchiatura senza acqua C ie all interno del recipiente per non provocare danni alla struttura dell apparecchiatura stessa 5 Per svuotare la pentola aprire il rubinetto F ir Cautela Avvertenza Prima di svuotare la pentol
88. e the pan while in use adopted during use L Scald hazard take care very hot steam OPTIONAL ACCESSORIES The appliance can be equipped with the following accessories on request A B A Type B11 MB33 tall fume exhaust vent DS B Type B11 tall fume exhaust vent with draught damp 1 er device MT33 C Pasta basket D Drain grid E Drain siphon F Feet G Bridge installation kit see page 17 H Supporting frame kit see page 17 IDM 39615400500 tit L Supporting beam kit see page 17 C139615503 fm English 6 C139615503 fm SAFETY SAFETY REGULATIONS During design and construction the constructor has paid special attention to factors which may cause risks to the health and safety of the people interact ing with the appliance As well as complying with the relative legal requirements he has adopted all the rules of good construction practice This infor mation is provided to encourage users to take spe cial care in order to prevent all risks However there is no replacement for care and attention Safety also depends on all the operators who interact with the appliance Read the instructions provided in the manual sup plied and those applied to the appliance itself with care paying special attention to those relating to safety Never tamper with elude eliminate or bypass the safety devices installed Failure to comply with this rule may cause serious risks to health and saf
89. e che induriscano 7 Pulire i depositi calcarei che possono formarsi in alcune superfici dell apparecchiatura 8 Pulire gli accessori dopo l uso con uno sgras 3 Cospargere il colapasta con un prodotto speci fico o una soluzione di acqua e aceto per elimi nare i residui di detergente 4 Risciacquare ed asciugare il colapasta INGRASSAGGIO RUBINETTO DI SCARICO Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Aprire il rubinetto di scarico A per vuotare la pentola e lasciarlo aperto 2 Allentare la vite di bloccaggio B 3 Sfilare il cono C 4 Controllare lo stato d usura delle guarnizioni e se necessario procedere alla loro sostituzione 5 Pulire il cono C e anche la sua sede 6 Cospargere il cono C di grasso alimentare in serirlo nella sede e ruotarlo alcune volte 7 Sfilare il cono C per eliminare il grasso in ec cedenza 8 Rimontare il cono C e serrare la vite B Italiano a nn ait IDM 39615401000 tif 12 C139615503 fm CONTROLLO PRESSIONE GAS Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 Smontare i gruppi manopole B 4 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D 5 Svitare la vite E della presa di pressione 6 Collegare il manometro F alla presa di pres sione G 7 Riaprire il rubinetto 8 Riempire l in
90. e fitted with an extraction system serving the gas system D Fume exhaust vent type B11 removes the fumes and conveys them to a flue with natural draft and with draught damper device E Hot water tap for regulating the water flow F Cold water tap for regulating the water flow G Ignition button switches the burner on H Burner control knob controls the supply of gas to the burner L Adjustable water spout directs the flow of wa ter M Drain tap drains the water from the pan English IDM 39615500201 tif C139615503 fm N Door for accessing the inside of the appliance P Jacket filler cap R Pressure control valve controls the pressure in side the jacket S Pressure gauge provides a reading of the pressure inside the jacket 0 5 bar TECHNICAL DATA See tables and Connection chart at the back of the manual SAFETY DEVICES Although the appliance is complete with all safety devices during installation and connection addi tional devices must be added if necessary to com ply with the relevant legal requirements The illustration shows the position of the devices A Gas supply tap for turning the connection to the gas supply line on and off B Safety thermocouple cuts out the gas supply if the flame goes out C Safety thermostat cuts off the gas supply in case of overheating 4 Caution warning Make a daily check that the safety devices are properly installed and in
91. e is to be used with the same type of b7 Reference standard gas as used by the constructor for testing the in bg EC certificate number staller has to remove the plate C and apply bg Product family type the indicator b13 against the data of the gas b10 Type of gas for use on the nameplate amp b 1 Rated power kW A B a ay i kbang 1 1 poa NV Y i FREE ca 12E 3 Gz0 6 630 p gt PL 2 25 2090 37 I aq IDM 39614600100 tif PROCEDURE FOR REQUESTING SERVICE Contact one of the authorised service centres for all requirements When requesting service state the data provide on the nameplate and provide a description of the fault 3 English C139615503 fm TECHNICAL INFORMATION GENERAL DESCRIPTION OF APPLIANCE The indirect heated boiling pan referred to from now on as the appliance is designed and construct ed for preparing and cooking foods in the profes sional catering sector The appliance is produced in several versions to meet varying user requirements see diagram IDM 39615500101 tif Main Parts A Pan lid B Fume exhaust vent Type A for removal of the fumes generated by the burner C Fume exhaust vent type B11 removes the fumes and conveys them to a flu
92. e pasta basket E Fi Br coesseesssoeee _ o hd IDM 39615401000 tif 12 CHECKING GAS PRESSURE To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A 3 Remove the knob unit B 4 Undo the screws C and remove the control panel D 5 Undo the screw E of the pressure connection 6 Connect the pressure gauge F to the pressure test point G 7 Turn the tap back on 8 Fill the jacket see page 10 9 Light one of the burners turn the knob to the full flame setting see page 9 then check that the pressure reading is the same as the values pro vided in the table see back of manual 10 Switch off the burner turn off the gas supply tap FAULT TROUBLESHOOTING The appliance has been tested before being put into service The information provided below is intended to as sist in the identification and correction of any anom alies and malfunctions which might occur during use IDM 39615401000 tif and disconnect the pressure gauge 11 Restore the initial conditions after completing the operation amp ye The user can solve some of these problems himself but for others specific technical knowl edge or skill is required and so they must only be carried out by qualified staff with recog nised experience acquired in the specific sec tor of operation Smell of gas Occasion
93. e ring nut C at the distance D shown in the table 5 Tighten the screw B 6 After making the setting seal the screw with paint 7 Close the door A when the operation is com plete IDM 39615401700 tif Il G25 20 25 mbar 2649 Il G25 1 25 mbar 267 Il G20 20 25mbar 267 III G30 G31 50mbar 2610 Ill G30 29 mbar 21 de III G31 30 37 mbar 212 III G30 G31 36mbar 212 ADJUSTING THE LID COUNTER BALANCING To carry out this operation proceed as follows 1 Fit the spanner A onto the hexagon B 2 Keep a firm grip on the spanner A and undo the locking screws C 3 Turn the spanner A clockwise to load the spring or anti clockwise to release it 4 Once the correct balance is obtained screw in the screws C without tightening them fully 5 Use the spanner A to turn the shaft until it is located in one of the seats provided 6 Fully tighten the screws C IDM 39615401800 tif 23 English C139615503 fm GREASING THE GAS TAP To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A 3 Remove the knob unit B 4 Undo the screws C and remove the control panel D 5 Undo the screws E and extract the cap F 6 Pull off the cone G 7 Clean the cone G and its seat 8 Coat the cone with grease G fit it in its seat and turn it a few times 9 Pull
94. e start of the manual This manual is subdivided into two parts 1st part contains all information necessary de for general readers i e for users of the appli ance PURPOSE OF THE MANUAL The constructor has produced this manual which forms an integral part of the appliance to provide the necessary information for those authorised to interact with it during its working life de As well as adopting good practices for use the manual s intended readers must read it thor oughly and apply its instructions to the letter The constructor supplies this information in its own language Italian but it may be translat ed into other languages to meet legal and or com mercial requirements A little time taken to read this information will allow the prevention of risks to health and safety and the risk of economic losses Keep this manual in a clearly identified safe place C139615503 fm throughout the working life of the appliance so that English sary for special categories of reader i e all skilled operators authorised to handle trans port install service repair and scrap the ap pliance While users are instructed to refer to the 1st part on ly the 2nd part is addressed to skilled operators They may also read the 1st part for a more com plete picture of the information provided if neces sary A 2nd part contains all the information neces it will always be available when required for consul tation The cons
95. el grifo B en el tubo de des carga de la marmita se debe interponer el cas quillo C 3 Predisponer un adecuado sistema de drenaje D debajo del grifo de descarga B o o e o e e a 8 LI 6 0 e s IDM 39615501300 tif Montaje deflector s lo para versi n 191PI2G 191PI2GA 4 Desenroscar los tornillos E 5 Montar el deflector F y fijarlo mediante los tor nillos E C139615503 fm Espa ol 16 C139615503 fm NIVELACION Operar con las patas de apoyo A para nivelar el equipo IDM 39614401600 tif MONTAJE DE EQUIPOS EN BATER A Para montar los equipos en bater a uno al lado del otro aplicar las siguientes instrucciones 1 Retirar el mando A 2 Desmontar la unidad del mando B 3 Desenroscar los tornillos C y desmontar los paneles de mando D 4 Poner cinta adhesiva de protecci n sobre los bordes a juntar 5 Poner material sellador para uso alimenticio so bre los lados a juntar 6 Aproximar los aparatos 7 Conectar los aparatos mediante los tornillos y las tuercas E F 8 Extraer el exceso de material sellador y la cinta adhesiva 9 Aplicar material sellador en el interior de la tapa G y montar para cubrir la zona de fijaci n 10 Una vez concluida la operaci n reinstalar los paneles de mando D y los mandos A B En el caso de equipos en bater a se encuentran disponibles
96. ella fiamma 13 Dopo la regolazione sigillare la vite con vernice 14 Spegnere il bruciatore chiudere il rubinetto ali mentazione gas e scollegare il manometro 15 Ripristinare le condizioni iniziali ad operazione ultimata Italiano necessario verificare che la pressione del gas di alimentazione sia conforme al valore della pressione nominale relativa allo stes so tipo di gas vedi tabella in fondo al ma nuale IDM 39615401600 tif Gas liquido Per questa operazione procedere nel modo indica to 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 Smontare i gruppi manopole B 4 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D 5 Serrare completamente l iniettore del minimo H 6 Dopo la regolazione sigillare la vite con vernice 7 Ripristinare le condizioni iniziali ad operazione ultimata 22 C139615503 fm REGOLAZIONE ARIA PRIMARIA BRUCIATORE Per questa operazione procedere nel modo indica to 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Aprire il portello A 3 Allentare la vite di bloccaggio B della ghiera C 4 Regolare la posizione della ghiera C alla di stanza D riportata in tabella 5 Stringere la vite B 6 Dopo la regolazione sigillare la vite con vernice 7 Richiudere il portello A ad operazione ultima ta IDM 39615401700 tif Il G25 20 25 mbar 2649 Il G25 1 25 mbar 2679 I
97. ement ou indirectement avec les aliments et toutes les zones limitrophes Effectuer ces op rations avec des produits d tergents pour usage alimentaire en vitant absolument ceux inflamma bles ou qui contiennent des substances nocives la sant des personnes Ces op rations sont ex cut es lorsqu il y a n cessit et la fin de chaque utilisation Quand on utilise des produits d tergents pour le nettoyage et l hygi nisation de l appareil porter les quipements de protection individuels gants mas ques lunettes etc conform ment aux lois en vigueur en mati re de s curit et de sant amp la fin de chaque utilisation s assurer que les br leurs sont teints avec les manettes de commande d sactiv es et les lignes d alimen tation interrompues En cas d inutilisation prolong e non seulement d sactiver toutes les lignes d alimentation mais effec tuer aussi un nettoyage soign de l int rieur et de l ext rieur de l appareil et de ce qui l entoure selon les indications fournies par le fabricant et par les lois en vigueur en la mati re Un op rateur doit tre constamment pr sent pen dant l utilisation quotidienne de l appareil Pendant le lavage de l appareil ne pas diriger jets d eau sous pression sur les pi ces int rieures Ne pas laisser d objets ou de mat riau inflammable l int rieur du compartiment ou proximit de l ap pareil Fran ais Ce
98. en Z nden Sie den Brenner manuell mit freier Flamme Kontaktieren Sie den Kundendienst Durch l ngeren Stillstand hervorgerufene Luftblasen in den Leitungen Versuchen Sie erneut und l nger den Z ndungsvorgang zu starten Der Z ndflammenbrenner bleibt nicht eingeschaltet Das Thermoelementist nicht ausreichend aufgeheizt Versuchen Sie erneut und langer den Z ndungsvorgang zu starten Die Flamme ist gelb Der Brenner ist verschmutzt das Gasabzugsrohr ist verstopft Kondenswassertropfen BU cc Kontaktieren Sie den Kundendienst Das Manometer zeigt einen anomalen Druck gt 0 5 bar im Hohlraum an Druckkontrollventil verstopft oder besch digt Das Druckkontrollventil reinigen und n tigenfalls den Kundendienst verst ndigen Der Sicherheitsthermostat spricht zu haufig an Der Wasserpegel im Hohlraum ist nicht richtig Den richtigen Wasserpegel im Hohlraum wiederherstellen n tigenfalls den Kundendienst verst ndigen Schwierigkeiten beim Drehen des Brennerschalters Fehlfunktion des vollgesicherten Gasventils Kontaktieren Sie den Kundendienst C139615503 fm 19 Deutsch amp ye C139615503 fm HANDHABUNG UND INSTALLATION EMPFEHLUNGEN FUR DIE INSTALLATION UND HANDHABUNG EE Wichtig OOOO Beachten Sie die Hinweise des Herstellers die direkt auf der Verpackung auf dem Ge rat selbst oder in der Gebrauchsanweisung zu finden sind wenn Sie das Gerat handha
99. es Ger ts 11 M Montage bei Reihenaufstellung 17 N Nivellieren 17 O Optionales Zubeh r 6 R Raumbel ftung 15 Reinigung des Ger ts 12 Reinigung des Nudelsiebs 12 R cksetzen des Ger ts 10 S Schmierung des Gashahns 24 Sicherheitshinweise und Informationen 6 Sicherheitsvorrichtungen 5 Sicherheitsvorschriften 7 Stromanschluss 19 T Technische Daten 5 Testlauf zur Abnahme des Ger ts 21 Tipps f r den Gebrauch 11 Transport 14 Typenschild f r Hersteller und Ger t 3 U Umstellung der Gasversorgung 20 V Verpackung und Auspacken 14 Vollgesichertes Gasventil Einstellung der Kleinstellung 22 WWartung Empfehlungen f r die 11 Wasseranschluss 18 Z Zweck des Handbuchs 2 Handbuchs 2 Die vollst ndige oder teilweise Reproduktion dieses Dokuments ohne die Zustimmung des Herstellers ist verboten Der Hersteller beh lt sich im Rahmen seiner Politik der kontinuierlichen Verbesserung das Recht zu Anderungen an dieser Dokumentation vor ohne zu einer Benachrichtigung verpflichtet zu sein sofern hierdurch die Sicherheit nicht beeintrachtigt wird 2002 Texte Illustrationen und Layout erstellt von IDM esperti in comunicazione tecnica Forli Italien Die Texte d rfen vom Hersteller ganz oder teilweise reproduziert werden sofern der Autor genannt wird fa Deutsch C139615503 fm ALLGEMEINES INFORMATIONEN FUR DEN LESER Konsultieren Sie das Sachregister das am Anfang des Han
100. es de acero inoxidable a fin de no da arlas y en especial evitar el uso de productos corrosivos no utilizar material abrasivo ni utensilios cortantes 6 Limpiar oportunamente los residuos de comida a fin de evitar que se endurezcan 7 Limpiar los dep sitos calc reos que pueden formarse en algunas superficies del equipo 8 Limpiar los accesorios despu s del uso utili zando un desengrasante adecuado Se acon seja efectuar el lavado en lavavajillas LIMPIEZA DEL COLADOR PARA PASTA 2 Enjuagar con agua potable 3 Rociar el colador para pasta con un producto espec fico o con una soluci n de agua y vina gre para eliminar los residuos de detergente 4 Enjuagar y secar el colador para pasta LUBRICACI N DEL GRIFO DE DESCARGA Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Abrir el grifo de descarga A para vaciar la marmita y d jelo abierto 2 Aflojar el tornillo de fijaci n B 3 Extraer el cono C 4 Controlar el nivel de desgaste de las juntas y si es necesario cambiarlas 5 Limpiar el cono C y tambi n su alojamiento 6 Aplicar grasa alimentaria C en el cono insta larlo nuevamente en su alojamiento y girarlo varias veces 7 Extraer el cono C a fin de eliminar el exceso de grasa 8 Reinstalar el cono C y apriete el tornillo B Espa ol Bin nn ait IDM 39615401000 tif 12 C139615503 fm CONTROL DE
101. ety Even after you have read all the appropriate docu mentation if necessary on first use carry out a few trial operations to get to know the controls espe cially those used for switching on and off Use the appliance only for the functions intended by the manufacturer Improper use of the appliance may involve health and safety risks and economic losses All servicing operations requiring specific technical knowledge or skills must only be carried out by qualified staff with recognised experience in the specific sector To maintain hygiene and protect the food proc essed from all forms of contamination all elements in direct or indirect contact with foodstuffs and all surrounding zones must be cleaned thoroughly For these operations use only food approved deter gents and never use flammable products or prod ucts which contain substances harmful to health Clean only when reasonably necessary and at the end of each session of use When cleaning and sanitising the appliance with detergents wear personal protection equipment gloves masks goggles etc as required by the relevant health and safety legislation At the end of each session of use make sure that the burners are off with the control knobs turned off and the gas supply lines disconnect y In case of lengthy downtimes as well as dis connecting all supply lines it is also essential to clean all internal and external parts of the appliance and the s
102. ezza 2002 Autori dei testi illustrazioni ed impaginazione IDM esperti in comunicazione tecnica Forl testi possono essere riprodotti integralmente o parzialmente dal costruttore purch venga citato l autore DE Italiano INFORMAZIONI GENERALI RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di interesse consultare l indice analitico posto all ini zio del manuale Questo manuale diviso in due parti 1 parte contiene tutte le informazioni ne do cessarie ai destinatari eterogenei cio gli uti lizzatori dell apparecchiatura SCOPO DEL MANUALE Questo manuale che parte integrante dell apparec chiatura stato realizzato dal costruttore per fornire le informazioni necessarie a coloro che sono auto rizzati ad interagire con essa nell arco della sua de vita prevista we tentamente ed applicarle in modo rigoroso Queste informazioni sono fornite dal Costruttore nella propria lingua originale italiano e possono es Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo i destinatari delle informazioni devono leggerle at sere tradotte in altre lingue per soddisfare le esigenze legislative e o commerciali Un po di tempo dedicato alla lettura di tali informazioni C139615503 fm permetter di evitare rischi alla salute e alla sicurezza delle persone e danni economici Conservare questo manuale per tutta la durata di vita dell apparecchiatura in un luogo
103. fangsbedingungen wieder her Deutsch man sicherstellen dass der Druck im Gas netz dem f r die jeweilige Gasart vorge schriebenen Nenndruck entspricht siehe die Tabelle am Ende des Handbuchs IDM 39615401600 tif Fl ssiggas F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 SchlieBen Sie den Gaszufuhrhahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schalterbaugruppe B ausbauen 4 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montie ren Sie die Blende D ab 5 Sperren Sie die D se der Mindesteinstellung H vollkommen ab 6 Versiegeln Sie die Schraube nach Abschluss der Einstellung mit Lack 7 Stellen Sie nach Abschluss der Operation die An fangsbedingungen wieder her DD C139615503 fm EINSTELLUNG DER PRIMARLUFT DES BRENNERS Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 2 Offnen Sie die Klappe A 3 Die Feststellschraube B des Gewinderings C lockern 4 Den Gewindering C auf den in der Tabelle an gegebenen Abstand D einstellen 5 Die Schraube B anziehen 6 Versiegeln Sie die Schraube nach Abschluss der Einstellung mit Lack 7 AbschlieBend die Tur A wieder schlieBen IDM 39615401700 tif Il G25 20 25 mbar 261 Il G25 1 25 mbar 2670 Il G20 20 25mbar 261 III G30 G31 50mbar 261 III G30 29 mbar 2139 III G31 30 37 mbar 21 II G30 G31 36mbar 2179 EINSTEL
104. fe ty regulations and read the description of the controls and the start up procedure carefully DESCRIPTION OF CONTROLS B Cold water tap for regulating the water flow C Hot water tap for regulating the water flow D Ignition button lights the burner pilot light Off marker Pilot light marker Minimum power marker IDM 39615400600 tif English C139615503 fm SWITCHING THE BURNER ON AND OFF Lighting 1 Turn on the gas supply tap 2 Press the knob A and turn it anti clockwise pos 1 while keeping button B pressed to light the pilot light Keep the knob pressed for about 15 sec to prime the thermocouple 3 Turn the knob A anti clockwise pos 2 to light the burner 4 Turn the knob A gradually anti clockwise to adjust the power of the flame down to the mini mum setting Turning off 1 Turn the knob A clockwise pos 3 to turn the burner off The pilot light will remain on to allow the burner to be re lit 2 Turn the knob A clockwise pos 4 to turn off the pilot light 3 Turn off the knob to ensure safety FILLING THE PAN To carry out this operation proceed as follows 1 Raise the lid A 2 Turn the water spout B towards the pan 3 Turn on the water taps C to fill the pan to a lev el between the two marks D For faster boiling times use hot water only use cold water only when specifically required 4 Turn the water spout outward and then
105. good working order T Jacket vacuum valve U Water level tap for checking the water level inside the jacket V Pan maximum pressure 0 05 and vacuum valve for version 191PI1GA 191PI2GA only Z Lid clamps for version 191P11GA 191PI2GA only IDM 39615500300 tif 5 English SAFETY AND INFORMATION SIGNS The illustration shows the position of the signs pro vided A Nameplate with manufacturer and appliance data B General hazard read the manual carefully before carrying out any procedure C General hazard when washing the appliance do not point pressurised water jets at internal parts TOR D General hazard all relevant regulations must be k complied with Install in compliance with the rele vant regulations and use in well ventilated premises only E General hazard all relevant regulations must be complied with No liability is accepted in case of fail ure to comply with the installation and commission D n o 1 0 LL 2 Ng s ing instructions IDM 39615500400 tif F Burn hazard watch out for hot surfaces M General hazard dry operation is forbidden G CE marking indicates that the appliance is N General warning describes the specifications of compliant with the relevant norms the jacket de H Arm crushing hazard never insert hands in P General warning describes the precautions to b
106. hd nne Schicht Lebens mittel l auf die Edelstahlfl chen auf 5 F hren Sie s mtliche Wartungsarbeiten aus 6 Das Ger t mit einer Schutzh lle abdecken hierbei einige ffnungen f r die Luftzirkulation lassen TIPPS F R DEN GEBRAUCH Um eine korrekte Anwendung des Ger tes zu ge w hrleisten sollten folgende Ratschl ge befolgt werden Verwenden Sie ausschlie lich das vom Herstel ler angegebene Zubeh r Zum F llen des Hohlraums Wasser mit H rte un ter 10 verwenden Darauf achten dass die Sicherheitsventile w h rend des Betriebs nicht verstopft sind Sicherstellen dass der Wasserstand niemals die Obergrenze berschreitet Wenn das Sicherheitsventil des Kochkessels zu haufig abbl st die Heizleistung mit dem Brenner schalter auf das Minimum einstellen Siehe Ein und Ausschalten des Brenners W hrend des Betriebs kontrollieren dass der Druck auf dem Manometer nicht den Wert 0 5 bar berschreitet WARTUNG 3 EMPFEHLUNGEN F R DIE WARTUNG Sorgen Sie daf r dass das Ger t im Zustand maxi maler Leistungsfahigkeit bleibt indem Sie die vom Hersteller vorgesehenen planm igen Wartungs arbeiten ausf hren Gute Wartung zahlt sich durch optimale Leistungen l ngere Betriebsdauer und eine konstante Wahrung der Sicherheitsanforde rungen aus in Vorsicht Achtung Vor Ausf hrung eines Wartungseingriffs alle vorgesehenen Sicherheitseinrichtungen ein schalten und in Erw gung ziehen o
107. heck the gas pressure and flow rate at mini mum and maximum settings and adjust if nec essary see pages 13 5 Check that the safety thermocouple is working correctly 6 Check that there are no gas leaks 7 Check that the nameplates specify the correct gas for the country of use After testing if necessary instruct the user in all the skills necessary for putting the appliance into oper ation in conditions of safety in accordance with le gal requirements ADJUSTMENTS EJ RECOMMENDATIONS FOR ADJUSTMENTS El important E Before making any type of adjustment acti vate all the safety devices provided and de cide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular 21 turn off the gas supply tap and prevent ac cess to all devices which might cause un expected health and safety hazards if turned on English C139615503 fm ADJUSTING GAS CONTROL VALVE MINIMUM SETTING important O This adjustment is only required if the type of gas to be connected is different from that used for testing after the conversion proce dure has been carried out see page 20 Be Natural gas In this case the gas pressure upstream of the noz zle has to be adjusted Proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Pull off the knob A 3 Remove the knob unit B 4 Undo the screws C and remove the con trol panel D 5 Unscrew the screw E 6 Connect the pressure gauge
108. ia reconocida y adquirida en el sector Olor de gas espec fico de intervenci n Fuga ocasional debida al apagado de la llama Cerrar el grifo de alimentaci n del gas y ventilar el local El testigo piloto no se enciende Los dispositivos de encendido con chispa no funcionan Controlar la eficacia de los dispositi vos de encendido Encender manualmente con la llama libre importante Contactar el servicio de asistencia Presencia de aire en las tuber as debida a un per odo prolongado de inactividad Insistir con la operaci n de encendido El testigo piloto no se mantiene encendido El termopar no se ha calentado suficientemente Insistir con la operaci n de encendido La llama presenta color amarillo Quemador sucio tubos de humo obstruidos ca da de condensaci n Contactar el servicio de asi stencia El man metro indica una presi n an mala gt 0 5 bar en el interior de la c mara de aire V lvula de control presi n obstruida o da ada Limpiar la v lvula de control presi n Si es necesario contactar con el servicio de asistencia El termostato de seguridad interviene con demasiada frecuencia El nivel del agua en la c mara de aire no es adecuado Restablecer el nivel del agua en la c mara de aire Si es necesario contactar con el servicio de asistencia Dificultad para girar el mando de control del quemador Malfuncionamiento de la llave con v lvula
109. iasi intervento di ma nutenzione attivare tutti i dispositivi di sicu rezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente il personale che opera e quello nelle vicinanze In particolare chiudere i rubinetti alimentazione gas e ac qua disattivare l alimentazione elettrica tra mite l interruttore sezionatore ed impedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati provocare condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne ri scontra la necessita pulire 11 Il mantello esterno L interno della pentola Il bruciatore Gli accessori vedi pag 12 L apparecchiatura e l ambiente circostante vedi pag 12 Ogni 100 ore di esercizio fare eseguire da opera tori esperti e autorizzati le seguenti operazioni Eseguire l ingrassaggio del rubinetto gas vedi pag 24 Controllo pressione gas e tenuta impianto Verifica efficienza termocoppia di sicurezza Verifica efficienza termostato di sicurezza Verifica efficienza valvole di sicurezza Verifica efficienza canna fumaria ed eventuale pulizia Verificare efficienza impianto elettrico In base alla durezza dell acqua effettuare periodicamente la pulizia dell intercapedi ne Italiano IT C139615503 fm PULIZIA APPARECCHIATURA Se si considera che l apparecchiatura utilizzata per la preparazione di prodotti alimentari per l uo mo neces
110. iene geboten Das Gerat und dessen naheres Umfeld mussen konstant sauber gehalten werden EE Wichtig OOOO O Vor Beginn jeglicher Reinigungsarbeiten stets den Gashahn schlie en die Span nungsversorgung mit dem Trennschalter unterbrechen und das Ger t abk hlen las sen Achten Sie auch auf folgende Empfehlungen 1 Verwenden Sie zur Reinigung der Ger teteile aus schlie lich lauwarmes Wasser Reinigungsmittel f r Lebensmittelzwecke und keine Scheuermittel 2 Die Elemente die in direkten oder indirek ten Kontakt mit den Lebensmitteln kom men und die angrenzenden Bereiche sorgf ltig reinigen F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Auf dem Nudelsieb einen geeigneten Fettl ser verteilen und einige Minuten einwirken lassen 2 Mit Trinkwasser sp len Ir Vorsicht Achtung Verwenden Sie keine Produkte die Stoffe ent halten welche f r die menschliche Gesund heit sch dlich und gef hrlich sind L semittel Benzin usw 3 Sp len Sie die Oberfl chen mit Trinkwasser nach und trocknen Sie sie ab 4 Nur die u eren Teile d rfen mit einem Was serstrahl gereinigt werden 5 Behandeln Sie die Edelstahlfl chen vorsichtig um sie nicht zu besch digen Insbesondere sollte der Gebrauch von tzenden Produkten Scheuermitteln und spitzen Gegenst nden ver mieden werden 6 Essensreste m ssen so schnell wie m glich entfernt werden bevor sie eintrocknen und hart werden 7 Entfer
111. igienicos y sanitarios contemplados por las normas vigentes a fin de evitar la contami naci n de los alimentos Si fuera necesario identificar la posici n exacta de cada equipo o subconjunto trazando las coordena das de correcto posicionamiento Si la pared no resiste temperaturas de 150 C se VENTILACION DEL AMBIENTE El ambiente destinado a la instalaci n deber dis poner de tomas de aire adecuadas como para ga rantizar el correcto funcionamiento del aparato y deber ventilarse oportunamente para que cambie el aire dentro del mismo Las tomas de aire deber n ser de tamafio adecua do estar protegidas por rejillas y colocadas de ma nera que no se puedan tapar IDM 39615401100 tif debera instalar el equipo a una distancia igual o su perior a 5 cm de la misma Llevar a cabo la instalaci n de conformidad con lo establecido por las leyes normas y especificacio nes vigentes en el pa s de uso Se deber predisponer un sistema de drenaje del pavimento en correspondencia con el punto de descarga de la cuba IDM 39615500801 tif INSTALACI N PIEZAS DESMONTADAS El equipo es suministrado con algunos componen tes desmontados durante la fase de instalaci n se debe efectuar el respectivo montaje 1 Enroscar los pies de apoyo A en los puntos de conexi n de la estructura 15 _ cacccccccef IDM 39614401500 tif Espafiol 2 Antes de enroscar
112. ing Before doing any work cut off the mains elec tricity supply The fan of the extraction system must switch on automatically when the gas supply tap is turned on H important Connect the appliance to the mains electricity sup ply as follows 1 If not already present install a circuit breaker A with overload cutout and differential sato EN breaker close to the appliance 2 Open the hatch B 3 Undo the screws C to remove the electrical equipment box D IDM 39615401500 tif English 4 Undo the screws E to remove the lid F 5 Connect the circuit breaker A to the terminal board G of the appliance as shown in the dia gram and in the electrical system diagram at the back of the manual Use a flexible cable with at least type HO7RN F characteristics rated for an operating tempera E ture of at least 80 6 Tighten the cable gland H E importan E When connecting take care over the con nection of the neutral and earth wires if they are not connected correctly the burn IDM 39614603700tit er does not light 7 Fit the lid F and secure it with the screws E 8 Fit the electrical equipment box D and secure it with the screws C 9 Close the door B when the operation is com plete CONVERSION OF GAS SUPPLY The constructor has tested the appliance with its own mains gas identified by the sticker applied to the nameplate If the type of gas to
113. ions for replacing parts 24 Recommendations for servicing 11 Recommendations for use 8 Replacement of parts recommendations for 24 Replacement of the burner nozzle 24 Replacement of the pilot light injector 25 Resetting the appliance 10 Removing the basket and use of the handle 10 Room ventilation 15 S Safety and information signs 6 Safety and information signs relating to 6 Safety devices 5 Safety regulations 7 Safety devices for 5 Safety regulations for 7 Service procedure for requesting 3 Servicing recommendations for 11 Switching the burner on and off 9 T Technical data 5 Testing of the appliance 21 Transport 14 Troubleshooting 13 U Unpacking and packaging 14 Use useful advice for 11 Useful advice for use 11 WWater connection 18 Even partial reproduction of this document without the constructor s consent is forbidden The constructor is committed to a policy of continuous improvement and reserves the right to update this documentation without notice pro vided this does not involve safety risks 2002 Authors of texts illustrations and paging IDM esperti in comunicazione tecnica Forli Italy The constructor is authorised to reproduce the texts in whole or in part provided the author is identified se English 4 GENERAL INFORMATION INFORMATION FOR THE READER To find the specific topics of interest to you quickly refer to the index at th
114. it to act for a few minutes 2 Rinse with drinking water GREASING THE DRAIN TAP To carry out this operation proceed as follows 1 Turn on the drain tap A to empty the pan and leave it open 2 Undo the locking screw B 3 Pull off the cone C 4 Check the seals for wear and replace them if necessary 5 Clean the cone C and its seat 6 Coat the cone with edible fat C fit it in its seat and turn it a few times 7 Pull off the cone C to remove the excess grease 8 Replace the cone C and tighten the screw B C139615503 fm English CLEANING THE PASTA BASKET o To carry out this operation proceed as fol Ir Caution warning Never use products containing substances harmful or hazardous for health solvents pe troleum spirits etc 3 Rinse surfaces with drinking water and dry 4 Pressurised water jets may only be used on ex ternal parts 5 Take special care not to damage stainless steel surfaces In particular avoid the use of corro sive products and do not use abrasive materials or sharp tools 6 Remove food residues immediately before they set 7 Remove the limescale deposits which may form on some of the appliance s surfaces 8 After use clean the accessories with a suitable grease remover product If possible wash in 3 Apply a specific product or a water and vinegar solution to the pasta basket to remove the de tergent residues 4 Rinse and dry th
115. itivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessario infor mare adeguatamente il personale che ope ra e quello nelle vicinanze In particolare D1 chiudere il rubinetto alimentazione gas ed impedire l accesso a tutti i dispositivi che potrebbero se attivati provocare condizio ni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle persone Italiano y C139615503 fm REGOLAZIONE MINIMO RUBINETTO VALVOLATO GAS Questa regolazione si effettua solo se il tipo di gas da allacciare e diverso da quello di collaudo dopo avere eseguito la trasforma zione dell alimentazione vedi pag 20 Pri ma di effettuare questa regolazione e Metano In questo caso occorre regolare la pressione del gas a monte dell ugello Procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 Smontare i gruppi manopole B 4 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D 5 Svitare la vite E 6 Collegare il manometro F alla presa di pressione G 7 Riaprire il rubinetto alimentazione gas 8 Riempire l intercapedine vedi pag 10 9 Accendere il bruciatore e ruotare la manopola sulla posizione di fiamma minima 10 Inserire l iniettore del minimo H e avvitarlo completamente 11 Svitare l iniettore H lentamente fino a che la pressione indicata non conforme ai valori ri portati in tabella vedi in fondo al manuale 12 Verificare la stabilit d
116. l G20 20 25mbar 26 Il G30 G31 50mbar 2649 Il G30 29 mbar 21 de Ill G31 30 37 mbar 21 Ill G30 G31 36mbar 21 REGOLAZIONE BILANCIAMENTO COPERCHIO Per questa operazione procedere nel modo indica to 1 Inserire la chiave A nell esagono B 2 Tenere saldamente la chiave A e contempo raneamente svitare le viti di bloccaggio C 3 Ruotare la chiave A in senso orario per cari care la molla o in senso antiorario per scaricar la 4 Ottenuto il giusto bilanciamento avvitare le viti C senza stringerle 5 Agire sulla chiave A per ruotare l albero fino a de posizionarlo su una delle sedi predisposte 6 Serrare a fondo le viti C 9 j a 000920009000 23 Italiano C139615503 fm INGRASSAGGIO RUBINETTO GAS Per questa operazione procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sfilare le manopole A 3 Smontare i gruppi manopole B 4 Svitare le viti C e smontare il cruscotto D 5 Svitare le viti E ed estrarre la calotta F 6 Sfilare il cono G 7 Pulire il cono G e anche la sua sede 8 Cospargere di grasso il cono G inserirlo nella sua sede e ruotarlo alcune volte 9 Sfilare il cono G per eliminare il grasso in ec cedenza 10 Rimontare il cono G la calotta F il cruscotto D e le manopole A B IDM 39615401900 tif SOSTITUZIONE PARTI El de RACCOMANDAZIO
117. l pressacavo H In fase di allacciamento fare attenzione al collegamento dei cavi di neutro e di terra se non effettuato correttamente il brucia tore non si accende 7 Montare il coperchio F e fissarlo con le viti E 8 Montare la scatola elettrica D e fissarla con le viti C 9 Richiudere il portello B ad operazione ultimata L apparecchiatura stata collaudata dal co struttore con il proprio gas di rete segnalato dall adesivo applicato sulla targhetta di identifica zione Se il tipo di gas da allacciare diverso da quello di collaudo procedere nel modo indicato 1 Chiudere il rubinetto alimentazione gas 2 Sostituire l ugello del bruciatore vedi pag 24 3 Sostituire l ugello della spia pilota vedi pag 25 4 Regolare il minimo sul rubinetto valvolato gas vedi pag 22 5 Regolare se necessario l aria primaria del bru ciatore vedi pag 23 6 Rimuovere l adesivo applicato sulla targhetta di identificazione e applicare quello nuovo per evi denziare il gas in uso Ad operazione ultimata accertarsi che non vi siano fuoriuscite di gas o anomalie di funzionamento Italiano 20 IDM 39614603700 tif TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE aw Pr O e e IDM 39614601700 tif IDM 3960200250 tif C139615503 f
118. le lifting equipment To avoid scalding suitable equipment gloves hooks etc should be used when pulling out the handles used to lift the basket safety of operatives arising from the use of the ap pliance and its accessories and to take the appro priate preventive measures RESETTING THE APPLIANCE If the safety thermostat is tripped because the water level in the jacket is too low the appliance has to be restored to working conditions as follows 1 Check and if necessary top up the water level in the jacket see page 10 2 Open the hatch A 3 Press the button B of the safety thermostat to restore the gas supply 4 Close the door A when the operation is com plete 4 Caution warning If the safety thermostat is tripped too often and the water level in the jacket is correct call the after sales service English IDM 39615500700 tif 10 C139615503 fm LENGTHY DOWNTIMES OF APPLIANCE If the appliance is to be out of use for a lengthy pe riod proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Cut off the mains electricity supply using the ap pliance s master switch 3 Clean the appliance and the surrounding areas thoroughly USEFUL ADVICE FOR USE To ensure correct use of the appliance the follow ing rules should be adopted Use only the accessories recommended by the constructor When filling the jacket do not use water with hardness in exces
119. lten Sie den Bedienknebel etwa 15 Sekunden lang gedr ckt damit das Ther moelement in Aktion treten kann 3 Drehen Sie den Bedienknebel A im Gegenuhr zeigersinn Pos 2 um den Brenner einzuschal ten 4 Den Schalter A langsam entgegen dem Uhrzei gersinn drehen um die Heizleistung der Flamme auf das Minimum einzustellen Abschaltung 1 Drehen Sie den Bedienknebel A im Uhrzeiger sinn Pos 3 um den Brenner abzuschalten Der Z ndflammenbrenner bleibt f r die folgenden Z n dungen des Brenners eingeschaltet 2 Drehen Sie den Bedienknebel A im Uhrzeiger sinn Pos 4 um den Z ndflammenbrenner aus zuschalten 3 Drehen Sie den Gashahn ab um die Sicherheits bedingungen zu gew hrleisten IDM 39615400700 tif cuca F LLEN DES KOCHKESSELS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfah ren 1 Den Deckel A anheben 2 Das Wasserauslaufrohr B zum Kochkessel dre hen 3 Die Wasserh hne C ffnen um den Kochkessel auf einen Pegel zwischen den beiden Bezugsmar kierungen D zu f llen Zum Verk rzen der zum Erreichen der Siedetemperatur erforderlichen Zeit nur heiBes Wasser verwenden kaltes Wasser nur in den Fallen verwenden in denen dies erforderlich ist 4 Das Wasserzulaufrohr nach auBen drehen den Deckel A schlieBen und die Klemmen E festzie hen Vorsicht Achtung Das Ger t nicht verwenden wenn sich kein Was ser im Beh lter befindet um Sch de
120. lutamente prohibido alterar eludir elimi nar y soslayar los dispositivos de seguridad instala dos La inobservancia de esta norma puede determinar graves riesgos para la seguridad y la salud de las personas En el primer uso incluso despu s de haberse do cumentado adecuadamente es conveniente simu lar algunas maniobras de prueba a fin de identificar los mandos especialmente los relativos al encendi do y apagado y sus principales funciones Utilizar el equipo s lo para los usos previstos por el fabricante Usos impropios del mismo pueden cau sar riesgos en cuanto a seguridad y salud de las personas adem s de da os econ micos Todas las intervenciones de mantenimiento que re quieren de una competencia t cnica precisa o de una capacidad especial deben ser efectuadas ex clusivamente por personal calificado y con expe riencia reconocida y adquirida en el sector espec fico de la intervenci n Para mantener la higiene y proteger los alimentos trabajados respecto de cualquier fen meno de con taminaci n es necesario limpiar prolijamente los elementos que entran en contacto directa o indirec tamente con los alimentos y las zonas aleda as Efectuar estas operaciones exclusivamente con productos detergentes para uso alimenticio y evitar absolutamente el uso de productos inflamables o que contengan sustancias nocivas para la salud de las personas Dichas operaciones deber n efec tuarse cada vez que se estime oportuno y
121. m COLLAUDO APPARECCHIATURA importante Prima della messa in servizio occorre ese guire il collaudo dell impianto per valutare le condizioni operative di ogni singolo com ponente ed individuare le eventuali anoma lie In questa fase e importante verificare che tutte le condizioni di sicurezza e di igie ne siano rigorosamente rispettate Per effettuare il collaudo eseguire le seguenti veri fiche 1 Aprire il rubinetto alimentazione gas e verificare la tenuta dei collegamenti 2 Verificare che il gas di rete corrisponda a quello per la messa in funzione dell apparecchiatura e se necessario effettuare la trasformazione vedi pag 20 3 Verificare la regolare accensione e combustio ne del bruciatore 4 Verificare e se necessario regolare la pressio ne e la portata del gas al minimo e al massimo vedi pag 13 5 Verificare il corretto funzionamento della termo coppia di sicurezza 6 Verificare che non vi siano perdite di gas 7 Verificare che le targhette siano compilate con le indicazioni del gas relative al paese di utiliz zo Effettuato il collaudo se necessario addestrare op portunamente l utilizzatore affinch acquisisca tut te le competenze necessarie alla messa in servizio dell apparecchiatura in condizioni di sicurezza come previsto dalle leggi vigenti REGOLAZIONI E RACCOMANDAZIONI PER LE REGOLAZIONI Prima di effettuare qualsiasi tipo di regola zione attivare tutti i dispos
122. meine Kontrolle sichergestellt werden dass nir gends Gas austritt IDM 39614601500 tif 18 C139615503 fm ANSCHLUSS DES RAUCHABZUGS CRT Den Anschluss in Einklang mit den ein schl gigen gesetzlichen Bestimmungen und unter Verwendung des hierf r geeigne ten und vorgeschriebenen Materials aus f hren Anschluss an ein Abzugs rohr mit nat rlicher Ansau gung x E 1 Den Abzugsstutzen des Ger ts an den Kamin A mit einem Kanal verbin den der die in der Abbil dung gezeigten Abmessungen hat L ox 1 25 2 ii IDM 39603312400 tif Anschluss unter einer Zwangsansaugung 2 Das Ger t unter der Haube B positionieren und in den Abzugsstutzen des Ger ts einen Kanal mit den in der Abbildung gezeigten Ab messungen einsetzen Abzugshaube mit STROMANSCHLUSS B Wichtig OOO OOOO Der Anschluss muss von autorisiertem Fa chpersonal in Einklang mit den einschl gi gen gesetzlichen Bestimmungen und unter Verwendung von geeignetem und vor schriftsm igem Material ausgef hrt wer den Das Ger t wird mit einer Betriebsspannung von 230V 1N geliefert Der Ventilator der Zwangsentl ftungs anlage muss sich automatisch ein schalten wenn der Gashahn ge ffnet wird Vorsicht Achtung Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs die Hauptstromversorgung unterbrechen Den Anschluss des Ger ts an das Stromnetz in der angegebenen Weise ausf hre
123. mitre tirage na turel et avec dispositif coupe vent E Robinet d eau chaude pour r gler le flux de l eau F Robinet d eau froide pour r gler le flux de l eau G Bouton d allumage pour allumer le br leur H Manette de commande du br leur pour r gler l alimentation du gaz au br leur L Distributeur d eau pour diriger le flux de l eau M Robinet de vidange pour vacuer l eau contenue dans la marmite IDM 39615500201 tif Frangais 4 C139615503 fm N Porte pour acc der la zone interne de l appareil P Bouchon de remplissage de l inter parois R Soupape de contr le de la pression pour contr ler la pression l int rieur de l inter parois S Manom tre indique la valeur de la pression l int rieur de l inter parois 0 5 bar T Soupape de d pression de l inter parois DONN ES TECHNIQUES Voir tableaux et Fiche des raccordements la fin du manuel DISPOSITIFS DE S CURIT M me si l appareil est complet de tous les disposi tifs de s curit lors de l installation et du raccorde ment ils devront si n cessaire tre int gr s avec d autres pour respecter les lois en vigueur L illustration indique la position des dispositifs A Robinet d alimentation du gaz pour ouvrir et fermer le raccordement la ligne d alimentation du gaz B Thermocouple de s curit il bloque l alimentation du gaz en cas d extinction de la flamme C Thermostat de s curit po
124. n 1 Falls nicht schon vorhanden einen Trennschal ter A mit thermomagnetischem Ausl ser und Fl Block in der N he des Ger ts installieren 2 ffnen Sie die Klappe B 3 Die Schrauben C ausschrauben und die An schlussdose D ausbauen IDM 39615401500 tif Deutsch 4 Die Schrauben E l sen um den Deckel F abzunehmen 5 Den Trennschalter A nach den Angaben in der Abbildung und im Schaltplan am Ende des Handbuchs an die Klemmenleiste G des Ge rats anschlieBen Ein flexibles Kabel verwen den dessen Eigenschaften mindestens Typ E HO7RN F entsprechen und dessen Betrieb stemperatur mindestens 80 betr gt 6 Die Zugentlastung H festziehen Bd wien Bei der Ausf hrung des Anschlusses auf den Anschluss des Neutral und des Schutzleiters achten Wenn diese An schl sse nicht richtig ausgef hrt werden kann der Brenner nicht gez ndet werden IDM 39614603700 tif 7 Den Deckel F montieren und mit den Schrau ben E befestigen 8 Die Anschlussdose D montieren und mit den Schrauben C befestigen 9 Abschlie end die T r B wieder schlie en de UMSTELLUNG DER GASVERSORGUNG Der werkseitig durchgef hrte Testlauf ist mit dem Gastyp des rtlichen Gaswerks durchgef hrt worden Der Gastyp des Testlaufs ist aus dem Auf kleber ersichtlich der auf dem Typenschild ange bracht wurde Falls Sie das Ger t an eine Gaszufuhr anderen Typs
125. n am Ger t zu vermeiden 5 Zum Entleeren des Kochkessels den Hahn F ff nen IDM 39615500501 tif Vor dem Entleeren des Kochkessels oder dem Offnen des Deckels A die Taste G dr cken 3 um den Restdampf abzulassen Nur bei Version 191PI1GA 191PI2GA C139615 9 Deutsch F LLEN DES HOHLRAUMS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Den Hahn A ffnen 2 Den Verschluss B ausschrauben 3 Das Wasserauslaufrohr C auf H he des Ein f llanschlusses D drehen 4 Die H hne E ffnen um den Hohlraum zu f l len 5 Wenn das Wasser aus Hahn A auszutreten beginnt die H hne E wieder schlieBen um nicht den optimalen F llstand zu berschreiten 6 Den Hahn A ganz schlie en und den Ver schluss B wieder anbringen 7 Zum Entleeren des Hohlraums den Verschluss F auf der Unterseite des Ger ts ausschrau ben Vorsicht Achtung Den Hohlraumf llverschluss B und den Hahn f r die Kontrolle des Wasserpegels A nicht 6ffnen wenn das Ger t in Be trieb oder noch hei ist Zur Vermeidung von Gefahren f r die Gesun dheit und die Sicherheit Gef hrdung der Len denwirbels ule bei der manuellen Handhabung muss der Korb von zwei Personen oder mit Hilfe ge eigneter Hubmittel herausgenommen werden Zur Vermeidung von Verbrennungen beim Heraus ziehen der Griffe zum Anheben des Korbs geeigne te Hilfsmittel Schutzhandschuhe Haken
126. n de servicio y un mantenimiento constante de los requisitos de seguridad 1 Precauci n advertencia Antes de realizar cualquier operaci n de mantenimiento activar todos los dispositi vos de seguridad previstos e informar opor tunamente tanto el personal encargado como los operadores que trabajan cerca del apara to En especial cerrar las llaves de alimenta ci n del gas y del agua desconectar la alimentaci n el ctrica mediante el interruptor aislador e impedir el acceso a todos los dis positivos que podr an provocar una vez acti vados potenciales situaciones de peligro ocasionando da os para la seguridad y la sa lud de las personas 11 Siempre al final del servicio y cada vez que sea necesario limpiar La superficie exterior La parte interna de la marmita El quemador Los accesorios v ase p g 12 El equipo y el medio ambiente v ase p g 12 Cada 100 horas de servicio operadores expertos y autorizados deben efectuar las siguientes opera ciones Engrasar el grifo del gas v ase p g 24 Controlar presi n gas y hermeticidad del sistema Controlar la eficacia del termopar de seguridad Control de la eficiencia del termostato de seguridad Controlar la eficiencia de las v lvulas de seguridad Controlar la eficacia de la chimenea y eventual mente efectuar una limpieza Controlar de la eficiencia del sistema el ctrico Llevar a cabo peri dicamente la lim
127. n su alojamiento gir ndolo varias veces 9 Extraer el cono G a fin de eliminar el exceso de grasa 10 Montar nuevamente el cono G el casquete F el tablero de instrumentos D y los mandos A B SUSTITUCION DE PIEZAS Antes de efectuar cualquiera operaci n de sustituci n activar todos los dispositivos de seguridad previstos y evaluar la conveniencia de in formar adecuadamente tanto al personal operativo como al que se encuentra en proximidad del equi po Cerrar el grifo de alimentaci n del gas e impedir el acceso a todos los dispositivos que en caso de ser activados podr an provocar situaciones de pe ligro inesperado en cuanto a seguridad y salud de las personas Para sustituir componentes desgas IDM 39615401900 tif RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR LA SUSTITUCION DE LAS PIEZAS tados se deber n utilizar exclusivamente piezas de recambio originales Se declina toda responsabili dad por da os a personas o a componentes del equipo derivados del empleo de piezas de recam bio no originales y o de intervenciones extraordina rias ejecutadas sin la autorizaci n del fabricante que puedan reducir los niveles de seguridad Para efectuar el pedido de componentes aplicar las ins trucciones expuestas en el cat logo de piezas de recambio SUSTITUCI N INYECTOR QUEMADOR Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Abrir la po
128. ndazioni per la movimentazione e installazione 14 Raccomandazioni per la sostituzione parti 24 Raccomandazioni per le regolazioni 21 Regolazione aria primaria bruciatore 23 Regolazione bilanciamento coperchio 23 Regolazione minimo rubinetto valvolato gas 22 Regolazioni raccomandazioni per le 21 Ricerca guasti 13 Richiesta assistenza modalit di 3 Riempimento intercapedine 10 Riempimento pentola 9 Ripristino apparecchiatura 10 Rubinetto di scarico ingrassaggio 12 Rubinetto gas ingrassaggio 24 Rubinetto valvolato gas regolazione minimo 22 S Scarico fumi allacciamento 19 Scopo del manuale 2 Segnali di sicurezza e informazione 6 Sicurezza e informazione segnali di 6 Sicurezza dispositivi di 5 Sicurezza norme per la 7 Sollevamento e movimentazione 14 Sostituzione parti raccomandazioni per la 24 Sostituzione ugello bruciatore 24 Sostituzione ugello spia pilota 25 Spia pilota sostituzione ugello 25 T Trasformazione alimentazione 20 Trasporto 14 U Ugello bruciatore sostituzione 24 Ugello spia pilota sostituzione 25 Uso e funzionamento raccomandazioni per 8 V Ventilazione locale 15 vietata la riproduzione anche parziale di questo documento senza il consenso del costruttore Egli impegnato in una politica di continuo miglioramento e si riserva il diritto di modificare questa documentazione senza l obbligo di preav viso purch ci non costituisca rischi per la sicur
129. nen Sie die Kalkablagerung die sich auf einigen Ger tefl chen bilden k nnen 8 Die Zubeh rteile nach dem Gebrauch mit ei nem geeigneten Fettl ser reinigen Wir emp fehlen die Reinigung im Geschirrsp ler REINIGUNG DES NUDELSIEBS 3 Das Nudelsieb mit einem Spezialprodukt oder einer L sung aus Wasser und Essig von den Reinigungsmittelr ckst nden s ubern 4 Das Nudelsieb aussp len und trocknen FETTSCHMIEREN DES ABLASSHAHNS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Den Ablasshahn A ffnen und den Kochkes sel entleeren den Hahn ge ffnet lassen 2 Die Klemmschraube B lockern 3 Ziehen Sie den Kegel C heraus 4 Die Dichtungen auf Verschlei kontrollieren und n tigenfalls austauschen 5 Reinigen Sie den Kegel C und seinen Sitz 6 Den Kegel mit Speisefett C bestreichen in seinen Sitz einsetzen und einige Male drehen 7 Ziehen Sie den Kegel C heraus um das ber sch ssige Fett zu entfernen 8 Den Kegel C wieder einbauen und die Schraube B festziehen Deutsch a ie at 000000666068 lt hal IDM 39615401000 tif 12 KONTROLLE DES GASDRUCKS F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 SchlieBen Sie den Gaszufuhrhahn 2 Den Schalter A abziehen 3 Die Schalterbaugruppe B ausbauen 4 Drehen Sie die Schrauben C heraus und montieren Sie die Blende D ab 5 Drehen Sie die Schrauben E aus dem Druck pr
130. neral description 4 Appliance installation 15 Appliance lengthy downtimes 11 Appliance testing 21 Appliances in banks assembly 17 Assembly appliances in banks 17 C Checking gas pressure 13 Cleaning instructions 12 Cleaning the pasta basket 12 Connection of fume exhaust vent 19 Constructor and appliance identification 3 Controls description 8 Conversion of gas supply 20 D Decommissioning the appliance 25 Description of controls 8 E Electrical connection 19 F Faults troubleshooting 13 Filling the jacket 10 Filling the pan 9 G Gas connection 18 Gas control valve minimum setting adjustment 22 Gas pressure checking 13 Gas supply conversion 20 Gas tap greasing 24 Gas checking pressure 12 General description of appliance 4 Greasing the drain tap 12 Greasing the gas tap 24 H Handling and installation recommendations for 14 Handling and lifting 14 Identification of constructor and appliance 3 Information for the reader 2 Installation and handling recommendations for 14 Installation of dismantled parts 15 Installation of the appliance 15 Instructions cleaning 12 L Lengthy downtimes of appliance 11 Levelling 17 Lifting and handling 14 O Optional accessories 6 P Packaging and unpacking 14 Procedure for requesting service 3 Purpose of the manual 2 R Recommendations for adjustments 21 Recommendations for handling and installation 14 Recommendat
131. noto e facilmente ac cessibile per averlo sempre a disposizione nel mo Italiano 2 parte contiene tutte le informazioni ne cessarie ai destinatari omogenei cio tutti gli operatori esperti e autorizzati a movimentare trasportare installare mantenere riparare e demolire l apparecchiatura Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1 parte agli operatori esperti dedicata la 2 parte Essi possono leggere anche la 1 parte per avere se necessario una visione pi completa delle infor mazioni mento in cui necessario consultarlo Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche senza l obbligo di fornire preventivamente alcuna co municazione Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante impor tanza o per indicare alcune specifiche importanti sono stati adottati alcuni simboli il cui significato viene di seguito descritto Cautela Avvertenza Indica che necessario adottare comporta menti adeguati per non mettere a rischio la salute e la sicurezza delle persone e non pro vocare danni economici Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare C139615503 fm IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA La targhetta di identificazione raffigurata applicata direttamente sull apparecchiatura In essa sono ri portati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensa bili alla sicurezza di esercizio A Targa complementare a Paese di utilizzo a
132. nweise A Typenschild mit Angabe des Herstellers und der Geratekenndaten B Allgemeine Gefahr Vor Ausf hrung irgendeines Eingriffs zuerst das Handbuch aufmerksam lesen C Allgemeine Gefahr Beim Waschen des Ger ts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inneren Teile richten D Allgemeine Gefahr Fordert zur Beachtung der Vor schriften auf Im Falle der Missachtung der Vor schriften f r die Installation und Inbetriebnahme wird keine Haftung bernommen E Allgemeine Gefahr Fordert zur Beachtung der Vor schriften auf Gem den geltenden Bestimmun gen installieren und nur in gut bel fteten R umen betreiben F Verbrennungsgefahr Vorsicht vor hei en Fl chen G CE Kennzeichnung Es bescheinigt die Konformi t t des Ger ts mit der Richtlinie H Quetschgefahr f r die oberen Gliedma en W hrend des Gebrauchs nicht die H nde in den Topf einf hren L Verbrennungsgefahr Vorsicht vor dem hei Ben Dampf M Allgemeine Gefahr Der Trockenbetrieb ist verboten OPTIONALES ZUBEH R Auf Wunsch kann das Ger t mit folgenden Zube h rteilen ausgestattet werden A Hoher Abzugskamin Typ B11 MB33 B Hoher Kamin Typ B11 mit Zugunterbrecher bei Windbeeinflussung MT33 C Abtropfsieb D Abflussgitter E Siphon F St tzf Be G Einbausatz f r Br ckenmontage siehe Seite 17 H Einbausatz f r Untergestell siehe Seite 17 L Einbausatz f r Tr ger siehe Seite 17 Deutsch D O
133. nzug Elektroanschluss Evacuaci n humos Conexi n el trica Grigliato sifonato ms ie 4 R1 2 R1 2 R1 2 Floor drain erminal boar UNI ISO 7 1 UNIISO 7 1 UNIISO 7 1 La Caniveaux de sol id Plaque bornes AbfluBrinnen 2304 Klembrett Conos de desag e Tablero de bornes IDM 39615500900 tif I CT39615502 fm Re Gas BE ee verbrauch Amen e Modello Vasca E 7 Electrical connection Model Modelle Well Becken L_Bruleur Quemadore ou Consommation de gaz Consumo de gas Stromanschluss Mod le Modelo Cuve Cuba 12 kW G20 G25 G30 G31 Branchement lectrique Min 5 kW G25 1 Conexi n el ctrica 191PI2G N 1 150 It N 2 24 2 54m h 2 95 m n 1 89 kg h 1 86 kgm 06 WI ZBOVI N SCHEDA ALLACCIAMENTI 191PI2G CONNECTION CARD 191PI2G ANSCHLUSSSCHEMA 191P12G FICHE DES RACCORDEMENTS 191 PI2G FICHA DE ENLACES 191P12G R1 2 UNI ISO 7 1 UNIISO7 1 R1 2 R1 2 R1 2 UNI 150 7 1 UNIISO 7 1 UNIISO 7 1 R1 2 UNI ISO 7 1 UNI ISO 7 1 24 Kw La La R4 2 UNIISO 7 1 UNIISO7 1 UNIISO7 1 UNI ISO 7 1 24Kw O R1 2 R1 2 Morsetto equipotenziale Equipotential terminal Borne quipotentiel Potetentialausgleichklemme Borne equipotencial Allacciamento Gas Gas input Entr e Gas Gaseinzung Conexi n Gas Camino scarico fumi Fume exhaust flue Conduit d
134. off the cone G to remove the excess grease 10 Replace the cone G the cap F the control panel D and the knobs A B REPLACING PARTS Before carrying out any replacement proce dure activate all the safety devices provided and decide whether staff at work and those in the vi cinity should be informed In particular turn off the gas supply tap and prevent access to all devices which might cause unexpected health and safety hazards if turned on If work parts have to be re placed use original spare parts only The manufac IDM 39615401900 tif RECOMMENDATIONS FOR REPLACING PARTS turer declines all responsibly for injury or damage to components due to the use of non original parts or extraordinary work on the appliance which may modify the safety requirements without the manu facturer s authorisation When ordering compo nents follow the instructions provided in the parts catalogue REPLACEMENT OF THE BURNER NOZZLE To carry out this operation proceed as follows 1 Turn off the gas supply tap 2 Open the hatch A 3 Undo the screw B 4 Unscrew the nozzle C and replace it with the one suitable for the type of gas in use see table at back of manual 5 Tighten the screw B 6 Close the door A when the operation is com plete English IDM 39615402000 tif DA C139615503 fm REPLACEMENT OF THE PILOT LIGHT INJECTOR To carry out this operation
135. ois est correct contacter le Service Assis tance 10 m Ce S D C139615 INUTILISATION PROLONG E DE L APPAREIL Si l appareil reste inactif pendant longtemps proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Agir sur l interrupteur sectionneur de l appareil pour d sactiver le branchement la ligne lec trique principale 3 Nettoyer soigneusement l appareil et les zones limitrophes CONSEILS D UTILISATION Afin de garantir une utilisation correcte de lappa reil Suivre ces conseils Utiliser exclusivement les accessoires indiqu s par le fabricant Utiliser de l eau d une duret non sup rieure 10 pour le remplissage de l inter parois Ne pas obstruer les soupapes de s curit pen dant l utilisation V rifier que le niveau de l eau ne d passe jamais la limite maximum 4 taler un voile d huile alimentaire sur les surfa ces en acier inox 5 Ex cuter toutes les op rations d entretien 6 Recouvrir l appareil d une protection et laisser quelques fentes pour la circulation de l air Si la soupape de s curit de la marmite vacue la vapeur trop fr quemment tourner la manette de commande des br leurs pour r gler la puis sance de la flamme jusqu la valeur minimale voir Allumage et extinction du bruleur important Contr ler pendant l utilisation la pres sion sur le manom tre qui ne doit pas d passer la valeur de
136. olungata inattivit Insistere pi a lungo con l operazione di accensione La spia pilota non rimane accesa La termocoppia non si riscaldata a sufficienza Insistere pi a lungo con l operazione di accensione La fiamma gialla Bruciatore sporco tubi di fumo intasati ricaduta di condensa importante Contattare il servizio assistenza Il manometro rileva una pressione anomala gt 0 5 bar all interno dell intercapedine Valvola di controllo pressione ostruita o danneggiata Pulire la valvola controllo pressione se necessario chiamare il servizio assistenza Il termostato di sicurezza interviene con troppa frequenza Il livello dell acqua nell intercapedine non corretto Ripristinare il livello dell acqua nell intercapedine se necessario chiamare il servizio assistenza Difficolt nella rotazione della manopola comando bruciatore Malfunzionamento del rubinetto valvolato gas Importante Contattare il servizio assistenza SAR Italiano y MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE Eseguire la movimentazione e l installazio ne nel rispetto delle informazioni fornite dal costruttore e riportate direttamente sull im ballo sull apparecchiatura e nelle istruzioni per l uso IMBALLO E DISIMBALLO L imballo realizzato con contenimento degli in gombri anche in funzione del tipo di trasporto adot ta
137. on the appliance and in the instructions for use If necessary the person authorised to carry out these operations must organise a safety plan to protect the people directly involved PACKAGING AND UNPACKING The packaging is designed to reduce space and as appropriate to the type of transport used To simplify transport some components may be re moved and suitably protected and packed for trans port The packaging carries all information necessary for loading and unloading When unpacking check that all components are present in the correct quantities and are undamaged The packaging material must be properly dis posed of in accordance with legal requirements TRANSPORT Different means of transport may be used depend ing partly on the destination The chart shows the most commonly used alterna tives During transport fix the packaging to the means of transport securely to prevent undesirable shifting HANDLING AND LIFTING The appliance can be handled using fork lift or hook equipment of suitable load carrying capacity Before lifting check the position of the load s centre of gravity Bimportant When engaging with the lifting equipment watch out for the gas supply pipe English IDM 39602001700 tif Lifting equipment Means of transport IDM 39602001800 tif e eesse e 4 N Y 7 2025 200000 4 4 di Vw IDM 39614601200 tif
138. os usuarios deben consultar s lo la 1a parte en cam bio la 2a parte est destinada a los operadores exper tos En caso de ser necesario estos ltimos pueden leer tambi n la 1a parte a fin de obtener una visi n m s completa de todas las informaciones a fin de tenerlo a disposici n cuando sea necesario consultarlo El fabricante se reserva el derecho de aportar mo dificaciones al equipo sin la obligaci n de comuni carlo previamente Para destacar determinadas partes relevantes del texto o para indicar algunas especificaciones im portantes se han empleado algunos s mbolos cuyo significado se ilustrar a continuaci n Precauci n advertencia Indica que es necesario adoptar comporta mientos adecuados a fin de no crear situa ciones de riesgo para la salud y o la seguridad de las personas ni provocar da os econ micos Indicaci n de informaciones t cnicas de particular importancia que no deben olvi darse C139615503 fm IDENTIFICACION FABRICANTE Y EQUIPO La placa de identificaci n fijada directamente en el equipo reproduce todas las referencias e indicacio nes indispensables para la seguridad de servicio A Placa complementaria a Pa s de uso a Categoria del equipo a3 Tipo de gas aq Presi n del gas as Tipo de salida humos B Placa de identificaci n bj Modelo del aparato bo Tipo de personalizaci n b3 Identificaci n fabricante b4 N mero de matr cula bs ndice de protecci
139. our cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D monter le groupe manette B 4 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D 5 Serrer compl tement l injecteur du minimum H 6 Apr s le r glage sceller la vis avec du vernis 7 R tablir les conditions initiales lorsque l op ra tion est termin e 22 C139615503 fm R GLAGE AIR PRIMAIRE DU BRULEUR Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Ouvrir la porte A 3 D visser la vis de blocage B de la bague C 4 R gler la position de la bague C la distance D report e sur le tableau 5 Serrer la vis B 6 Apr s le r glage sceller la vis avec du vernis 7 Refermer la porte A lorsque l op ration est termin e IDM 39615401700 tif Il G25 20 25 mbar 2619 Il G25 1 25 mbar 269 Il G20 20 25mbar 2649 Il G30 G31 50mbar 2679 Ill G30 29 mbar 2179 Ill G31 30 37 mbar 2179 Ill G30 G31 36mbar 2159 R GLAGE DE L QUILIBRE DU COUVERCLE Pour cette op ration proc der comme suit 1 Introduire la cl A dans l hexagone B 2 Tenir solidement la cl A et simultan ment d visser les vis de blocage C 3 Tourner la cl A en sens horaire pour charger le ressort et en sens anti horaire pour le d charger 4 Apr s a
140. par deux op rateurs soit l aide d appareils de levage appropri s afin d li miner les risques possibles pour la sant et la s cu rit probl mes dorsolombaires dus a la manutention manuelle Afin d viter des br lures pendant l extraction des poign es pour le levage du panier il est conseill d utiliser des instruments appropri s gants cro chets etc 1 Ed gt cososnnanacaa IDM 39615500601 tif ENL VEMENT DU PANIER ET EXTRACTION DES POIGN ES Nous rappelons que le Client employeur est dans l obligation d valuer les risques r siduels pour la sant et la s curit des op rateurs par rapport l utilisation de l appareil et de ses accessoires et de prendre les mesures pr ventives opportunes R TABLISSEMENT DES FONCTIONS DE L APPAREIL Dans le cas d intervention du thermostat de s curi t due au manque d eau dans l inter parois il faut r tablir les conditions initiales de fonctionnement de l appareil dans le mode indiqu 1 V rifier et si n cessaire r tablir le niveau de l eau dans l inter parois voir page 10 2 Ouvrir la porte A 3 Appuyer sur le bouton B du thermostat de s curit pour r activer l alimentation du gaz 4 Refermer la porte A lorsque l op ration est termin e Fran ais IDM 39615500700 tif Si le thermostat de s curit intervient trop fr quemment et le niveau de l eau dans l inter par
141. pec ficos de in ter s cons ltese el ndice anal tico que se encuen tra al inicio del manual Este manual comprende dos partes 1a parte contiene todas las informaciones tiles para destinatarios heterog neos esto es los usuarios del equipo OBJETIVO DEL MANUAL El presente manual que es parte integrante del equipo ha sido confeccionado por el fabricante para suministrar las informaciones necesarias al personal autorizado a fin de interactuar con de el equipo durante el arco de vida previsto para ste Adem s de adoptar una buena t cnica de uso los destinatarios de las informaciones de ben leerlas atentamente y aplicarlas de mane ra rigurosa Estas informaciones son suministradas por el fabri cante en su propio idioma italiano pero pueden ser traducidas a otros idiomas a fin de satisfacer requerimientos de car cter legislativo y o comer cial Dedicarle breve tiempo a la lectura de estas infor maciones permitir evitar riesgos a la salud y a la seguridad de las personas adem s de da os eco n micos Conservar este manual durante toda la vida til del DH en un lugar conocido y f cilmente accesible C139615503 fm Espa ol 2a parte contiene todas las informaciones ne cesarias para destinatarios homog neos esto es todos los operadores expertos y autorizados para realizar las operaciones de desplazamien to transporte instalaci n mantenimiento repa raci n y desguace del equipo L
142. pieza de la c mara de aire en funci n de la dureza del agua Espa ol C139615503 fm LIMPIEZA APARATO Atendida la circunstancia de que el equipo es utili zado para la preparaci n de productos alimenticios para el consumo humano es necesario prestar es pecial atenci n a todo lo referente a la higiene manteniendo siempre limpio tanto el equipo como el ambiente que lo rodea Antes de realizar cualquier operaci n de limpieza cerrar siempre la llave de alimen taci n del gas desconectar la alimentaci n el ctrica por medio del interruptor aislador y dejar que el aparato se enfr e Se recomienda observar las siguientes precaucio nes 1 Para limpiar las piezas del equipo usar s lo agua tibia productos detergentes para uso ali menticio y material no abrasivo 2 Limpiar cuidadosamente los elementos que entran en contacto directa o indirecta mente con los alimentos as como todas Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Aplicar en el colador para pasta un adecuado producto desengrasante y esperar algunos mi nutos para que surta efecto las zonas vecinas Precauci n advertencia No usar productos que contengan sustancias nocivas y o peligrosas para la salud de las personas disolventes bencinas etc 3 Enjuagar las superficies con agua potable y se carlas 4 Utilizar chorros de agua a presi n s lo en las partes externas 5 Prestar atenci n a las superfici
143. piloto Mantener presionado el mando durante aprox 15 s para obtener la intervenci n del termopar 3 Para encender el quemador girar el mando A en sentido contrario al de las agujas del reloj pos 2 4 Girar gradualmente el pomo A en sentido an tihorario para regular la potencia de la llama en valor m nimo Apagado 1 Para apagar el quemador girar el mando A en el sentido de las agujas del reloj pos 3 El testigo piloto permanecer encendido para los sucesivos encendidos del quemador 2 Para apagar el testigo piloto girar el mando A en el sentido de las agujas del reloj pos 4 3 Cerrar el grifo a fin de garantizar condiciones de seguridad LLENADO MARMITA Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Levantar la tapa A 2 Girar el grifo del agua B hacia la marmita 3 Utilizar los grifos del agua C para llenar la mar mita hasta un nivel comprendido entre los dos n dices de referencia D Para reducir el tiempo de ebullici n conviene usar s lo agua caliente sese el agua fr a s lo en los casos espec ficos establecidos 4 Girar el grifo del agua hacia el exterior a continua ci n cerrar la tapa A y apretar los bornes E ah Precauci n advertencia No utilizar el aparato sin agua en el interior del recipiente para no provocar da os a la estruc tura del aparato mismo 5 Para vaciar la marmita abrir el grifo F r Precauci n ad
144. r del aparato desacti var la conexi n a la l nea el ctrica principal 3 Limpiar prolijamente el equipo y las zonas ad yacentes CONSEJOS PARA EL USO A fin de garantizar un uso correcto del equipo apli car las siguientes recomendaciones Utilizar exclusivamente los accesorios indicados por el fabricante Utilizar agua de dureza no superior a 10 f para el llenado de la c mara de aire No obstruir las v lvulas de seguridad durante el uso Verificar que el nivel del agua no supere nunca el l mite m ximo 4 Esparcir sobre las superficies de acero inoxida ble una capa delgada de aceite comestible 5 Efectuar todas las operaciones de manteni miento 6 Cubrir el aparato con una envoltura de protec ci n y dejar peque as aberturas para que pue da circular el aire En caso de que la v lvula de seguridad de la mar mita se active con demasiada frecuencia girar el mando de control quemadores para regular la po tencia de la llama hasta alcanzar el valor m nimo v ase Encendido y apagado del quemador Controlar durante el uso que la presi n en el man metro no supere el valor de 0 5 bar y MANTENIMIENTO Q RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR EL MANTENIMIENTO Mantener el equipo en condiciones de m ximo rendi miento con las operaciones de mantenimiento progra mado previstas por el fabricante Un mantenimiento bien efectuado permitir obtener mejores prestacio nes mayor duraci
145. ra con tension de funcionamiento de 230V 1N ah Precauci n advertencia Antes de realizar cualquier operaci n se deber desconectar la alimentaci n el ctrica general B_ Importante El ventilador de la instalaci n de aspi raci n forzada deber encenderse au tom ticamente tras la abertura de la llave de alimentaci n del gas Conectar el aparato a la red el ctrica de alimenta ci n respetando las siguientes instrucciones 1 En caso de no estar presente instalar un inte rruptor seccionador A en proximidad del apa rato con desconectador magnetot rmico y bloqueo diferencial 2 Abrir la portezuela B 3 Desenroscar los tornillos C y extraer la caja el ctrica D IDM 39615401500 tif Espafiol C139615503 fm 4 Desenroscar los tornillos E y desmontar la tapa F 5 Conectar el interruptor seccionador A a la borne ra G del aparato de la manera ilustrada en la figu ra y en el esquema el ctrico al final del manual Utilizar un cable flexible de caracter sticas no infe riores a las del tipo HO7RN F y con temperatura de utilizaci n de al menos 80 6 Apretar el prensacable H Durante las operaciones de enlace se debe r prestar especial atenci n a la conexi n de los cables de neutro y de tierra ya que en caso de no ser correctamente efectuada el quemador no se encender 7 Instalar la tapa F y fijarla mediante los tornillos E 8 Ins
146. ranno simulare alcune manovre per individuare i comandi e le fun LI 4 A Manopola comando bruciatore per accende re spegnere e regolare il relativo bruciatore e spia pilota DH D acqua fredda per regolare il flusso dell acqua Sull apparecchiatura sono disposti i comandi per attivare le funzioni principali zioni principali Attuare solo gli usi previsti dal costruttore e non manomettere nessun dispositivo per ottenere prestazioni diverse da quelle previste Prima dell uso verificare che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente installati ed efficienti Gli utilizzatori oltre ad impegnar si a soddisfare questi requisiti devono ap plicare tutte le norme di sicurezza e leggere con attenzione la descrizione dei comandi e la messa in servizio DESCRIZIONE COMANDI C Rubinetto acqua calda per regolare il flusso dell acqua D Pulsante accensione serve per accendere la spia pilota dei bruciatori Indice Indice spia pilota Indice potenza minima IDM 39615400600 tif C139615503 fm Italiano ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORE Accensione CDR os 1 Aprire il rubinetto alimentazione gas a ir lt A B 2 Premere e ruotare la manopola A in senso an be DI dry tiorario pos 1 e contemporaneamente mante 1 Y y nere premuto il pulsante B per accendere la n 9 spia pilota Mantenere premuta la manopola yr N N per circa 15 sec per consentire l intervento della A EN
147. re ex cu t s exclusivement par du personnel qualifi ayant une exp rience reconnue et acquise dans le secteur sp cifique d intervention y Odeur de gaz Fuite occasionnelle due l extinction de la flamme Fermer le robinet d alimentation du gaz et a rer la pi ce La veilleuse pilote ne s allume pas Les dispositifs d allumage tincelle ne fonctionnent pas V rifier l efficacit des dispositifs d allumage Allumer manuellement avec flamme nue important Contacter le service assistance Pr sence d air dans les tuyauteries due une inactivit prolong e Insister avec l allumage La veilleuse pilote ne reste pas allum e Le thermocouple n est pas suffisamment chaud Insister avec l allumage La flamme est jaune Br leur sale tuyaux de fum e obstru s rechute de vapeur d eau condens e important ____ Contacter le service assistance Le manom tre rel ve une pression anomale gt 0 5 bar l int rieur de l inter parois Soupape de contr le de la pression obstru e ou endommag e Nettoyer la soupape de contr le de la pression si n cessaire appeler le service assistance Le thermostat de s curit intervient trop fr quemment Le niveau de l eau dans l inter parois n est pas correct R tablir le niveau de l eau dans l inter parois si n cessaire appeler le service assistance Difficult de rotation de la manette de commande du br leur M
148. regu To make the connection connect the mains line to the appliance s connection pipe fitting a shut off tap A to allow the gas supply to be cut off when necessary E E The tap A not supplied with the appliance must be installed in an easily accessible position and its status on or off must be obvious at a glance English lations and legislation Once the connec tion has been made before the appliance is put into operation a general check must be made to ensure there are no gas leaks IDM 39614601500 tif 18 C139615503 fm CONNECTION OF FUME EXHAUST VENT important O Make the connection in compliance with the relevant legal requirements using ap propriate and recommended materials Connecting to a flue with natural draught y 1 Connect the appliance s x x exhaust outlet to the flue A using a line comply ing with the dimensions shown in the diagram L ox 1 25 2 ii IDM 39603312400 tif Connecting to a fan extractor hood 2 Position the appliance underneath the hood B and connect a line of the dimensions shown in the diagram to the appliance s exhaust outlet ELECTRICAL CONNECTION E The connection must be made by authorised skilled personnel in accordance with the rel evant legal requirements using appropriate and specified materials The appliance is supplied with operating voltage 230V 1N IX Caution warn
149. rifier l efficacit du thermostat de s curit V rification de l efficacit des soupapes de s curit V rification de l efficacit de la mitre et son nettoya ge ventuel V rifier l efficacit de l installation lectrique Selon la duret de l eau effectuer p riodi quement le nettoyage de l inter parois 11 Fran ais NETTOYAGE DE L APPAREIL tant donn que l appareil est utilis pour la pr pa ration de produits alimentaires pour l homme il faut faire attention tout ce qui concerne l hygi ne l ap pareil et tout ce qui l entoure doivent toujours tre tr s propres important O Avant de commencer toute op ration de nettoyage fermer le robinet d alimentation du gaz couper l alimentation lectrique par l interrupteur sectionneur et laisser refroi dir l appareil Il est galement recommand 1 De n utiliser que de l eau ti de des produits d tergents pour usage alimentaire du mat riau non abrasif pour nettoyer les parties de lappa reil 2 Nettoyer soigneusement les l ments qui sont en contact direct ou indirect avec les de aliments et toutes les zones avoisinantes L Ne pas utiliser de produits qui contiennent des substances dangereuses pour la sant des personnes solvants essences etc 3 De rincer les surfaces avec de l eau potable et les essuyer 4 Utiliser des jets d eau sous pression unique ment sur les parties ext rieures 5 De faire atten
150. rohr Deutsch IDM 39602001700 tif Hubmittel ransportmittel IDM 39602001800 tif i e ss rj 2025 200000 4 zn ON Y IDM 39614601200 tif 14 C139615503 fm INSTALLATION DES GER TS Es m ssen samtliche Phasen der Installation schon von der Umsetzung des allgemeinen Projekts an be r cksichtigt werden Die f r diese Operationen autori sierte Person wird vor Einleitung dieser Phasen den Installationsstandort bestimmen und bei Bedarf einen Sicherheitsplan aufstellen um die Unversehrtheit der direkt am Vorgang beteiligten Personen zu gewahrlei sten und die gesetzlichen Bestimmungen zu befolgen Dies betrifft insbesondere die Vorschriften f r nicht orts feste Arbeitsraume Der Installationsort muss folgenden Anforderungen entsprechen Anschl sse f r die verschiedenen Ver sorgungsleitungen Abf hrungsvorrichtungen f r Pro duktionsr ckst nde angemessene Beleuchtung Dar ber hinaus m ssen s mtliche hygienischen und gesundheitsrechtlichen Anforderungen erf llt sein um eine Kontamination der Nahrungsmittel zu vermeiden Bestimmen Sie falls notwendig die exakte Position f r jedes Ger t bzw jede Ger tekomponente F r eine korrekte Positionierung k nnen die Koordinaten aufge zeichnet werden RAUMBEL FTUNG Der Raum in dem das Ger t installiert wird muss ber Zuluft ffnungen verf gen um
151. rsonal operativo como al que se encuentra en zona pr xima En 21 especial cerrar el grifo de alimentaci n del gas e impedir el acceso a todos los dispositivos que en caso de ser activados podr an provocar si tuaciones de peligro inesperado en cuanto a se guridad y salud de las personas Espa ol C139615503 fm REGULACI N M NIMO GRIFO CON V LVULA DE SEGURIDAD GAS Esta regulaci n deber efectuarse s lo si el tipo de gas a conectar es diferente de aqu l de prueba en f brica y despu s de haber efectuado la transformaci n de la alimenta ci n v ase p g 20 Antes de efectuar esta Metano En este caso se debe regular la presi n del gas en posici n previa al inyector Aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Retirar el mando A 3 Desmontar la unidad del mando B 4 Desenroscar los tornillos C y desmontar el tablero de instrumentos D 5 Desenroscar el tornillo E 6 Conectar el man metro F a la toma de presi n G 7 Volver a abrir la llave de alimentaci n del gas 8 Llenar la c mara de aire v ase pag 10 9 Encender el quemador y disponer el mando en la posici n de llama m nima 10 Acoplar el inyector del m nimo H y enroscarlo por completo 11 Desenroscar lentamente el inyector H hasta obtener que la presi n indicada coincida con los valores expuestos en la tabla v ase parte conclusiva del manual 12 Control
152. rtezuela A 3 Aflojar el tornillo B 4 Desenroscar el inyector C y sustituirlo por otro que sea adecuado para el tipo de gas utilizado v ase tabla al final del manual 5 Apretar el tornillo B 6 Cerrar la portezuela A una vez terminada la operaci n Espa ol IDM 39615402000 tif DA C139615503 fm SUSTITUCION INYECTOR TESTIGO PILOTO Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Abrir la portezuela A 3 Desenroscar el racor B 4 Extraer el inyector C y sustituirlo por otro que sea adecuado para el tipo de gas utilizado v ase tabla al final del manual 5 Enroscar nuevamente el racor B y cerrar la puerta A DESGUACE DEL EQUIPO Esta operaci n debe ser efectuada por ope radores expertos los que deber n proce der respetando las normas vigentes en materia de seguridad del trabajo No aban donar en el ambiente productos no biode gradables aceites lubricantes ni 25 IDM 39615402100 tif componentes no ferrosos goma PVC resinas etc Estos productos deben ser eliminados de conformidad con lo dis puesto por las respectivas normas vigen tes sobre la materia Espafiol ALLEGATI ANNEXES ANLAGEN ANNEXES ANEXOS Bruciatore Consumo gas Burner Brenner Gas consumption Gasverbrauch Alec cia meno eric
153. s B C139615503 fm Fran ais a nn ait IDM 39615401000 tif 12 C139615503 fm CONTR LE DE LA PRESSION DU GAZ Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D monter le groupe manette B 4 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D 5 D visser la vis E de la prise de pression 6 Raccorder le manom tre F la prise de pres sion G 7 Rouvrir le robinet 8 Remplir l inter parois voir page 10 9 Allumer un br leur tourner la manette sur la position de flamme maximum voir page 9 et v rifier que la pression indiqu e soit conforme aux valeurs voir tableau la fin du manuel 10 teindre le br leur fermer le robinet d alimen PANNES D PANNAGE Avant sa mise en service l appareil a t essay Les informations report es ci apr s ont pour but d aider l identification et la correction d ven tuels pannes et dysfonctionnements qui pourraient se pr senter en cours d utilisation Certains de ces probl mes peuvent tre r solus par IDM 39615401000 tif tation du gaz et d brancher le manom tre 11 R tablir les conditions initiales lorsque l op ra tion est termin e l utilisateur pour tous les autres il faut une comp tence technique pr cise ou des capaci t s particuli res ils doivent donc t
154. s condiciones operativas de cada uno de sus componen tes e identificar eventuales anomal as Du rante esta fase es importante controlar que todos los requisitos en cuanto a seguridad e higiene sean respetados rigurosamente Para efectuar la prueba de funcionamiento aplicar las siguientes instrucciones 1 Abrir el grifo de alimentaci n del gas y controlar la hermeticidad de las conexiones 2 Controlar que el gas de red corresponda al del funcionamiento del equipo y en caso contrario efectuar la respectiva transformaci n v ase p g 20 REGULACIONES E 3 Controlar el correcto encendido y combusti n del quemador 4 Controlar y si fuera necesario regular la pre si n y el caudal del gas al m nimo y al m ximo v ase p g 13 5 Controlar el perfecto funcionamiento del termo par de seguridad 6 Controlar que no haya p rdidas de gas 7 Controlar que las placas presenten las indica ciones del gas utilizado en el pa s de instala ci n del equipo Una vez efectuada la prueba de funcionamiento si fuera necesario capacitar adecuadamente al usua rio a fin de que pueda poner en servicio el equipo en condiciones de seguridad de conformidad con lo establecido por las leyes vigentes y RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR LAS REGULACIONES Antes de efectuar cualquier tipo de regulaci n activar todos los dispositivos de seguridad pre vistos y evaluar la conveniencia de informar oportunamente tanto al pe
155. s of 10 F Do not obstruct the safety valves during use Check that the water level never exceeds the maximum level 4 Spread a film of edible oil over the stainless steel surfaces 5 Carry out all the servicing procedures 6 Cover the appliance and leave a few gaps to al low air to circulate If the pan safety valve vents too often turn the burner control knob to adjust the power of the flame down to the minimum setting see Switch ing the burner on and off important E During use check that the pressure gauge reading does not exceed 0 5 bar SERVICING 3 RECOMMENDATIONS FOR SERVICING Keep the appliance at peak efficiency by carrying out the scheduled servicing procedures recom mended by the constructor Proper servicing will al low the best performance a longer working life and constant maintenance of safety requirements Before carrying out any servicing procedure activate all the safety devices provided and decide whether staff at work and those in the vicinity should be informed In particular turn off the gas and water supply taps cut off the electricity supply using the master switch and prevent access to all devices that might cause unexpected health and safety hazards if turned on At the end of each session of use and whenever necessary clean The outer casing The inside of the pan The burner 11 The accessories see page 12 The appliance an
156. sario prestare particolare cura a tutto ci che riguarda l igiene e mantenere costantemen te pulita l apparecchiatura e tutto l ambiente circo stante Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu lizia chiudere sempre il rubinetto alimenta zione gas disattivare l alimentazione elettrica tramite l interruttore sezionatore e lasciare raffreddare l apparecchiatura Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti di seguito indicati 1 Per pulire le parti dell apparecchiatura usare solo acqua tiepida prodotti deter genti per uso alimentare e materiale non abrasivo o PULIZIA COLAPASTA Per questa operazione procedere nel modo indi cato 1 Cospargere il colapasta con un prodotto sgras sante idoneo e lasciarlo agire per alcuni minuti 2 Risciacquare con acqua potabile 2 Pulire accuratamente gli elementi che vengono a contatto direttamente o indirettamente con gli alimenti e tutte le zone limitrofe Cautela Avvertenza Non usare prodotti che contengono sostanze dannose e pericolose per la salute delle per sone solventi benzine ecc 3 Risciacquare le superfici con acqua potabile e asciugarle 4 Utilizzare getti d acqua in pressione solo sulle parti esterne 5 Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox per non danneggiarle In particolare evitare l uso di prodotti corrosivi e non utilizzare mate riale abrasivo o utensili taglienti 6 Pulire tempestivamente i residui di cibo per evi tar
157. spezifikation bereinstimmt und nehmen Sie gegebenenfalls eine Umstellung vor siehe S 20 3 Sicherstellen dass Z ndung und Verbrennung beim Brenner ordnungsgem funktionieren 4 berpr fen Sie Gasdruck und durchsatz bei minimaler und maximaler Zufuhr und regulieren Sie falls notwendig die Einstellungen siehe S 13 5 berpr fen Sie die einwandfreie Funktionsf higkeit des Sicherheits Thermoelements 6 Stellen Sie sicher dass kein Gas austritt 7 berpr fen Sie dass die Typenschilder mit den Aufklebern bez glich des im Benutzerland ver wendeten Gastyps beschriftet sind Nach Abschluss des Testlaufs ist der Benutzer ge gebenenfalls auf angemessene Weise in den Ge brauch des Ger tes einzuweisen um s mtliche Kenntnisse zu erwerben die zur Inbetriebnahme des Ger tes unter Sicherheitsbedingungen gem geltender Gesetzesvorschriften erforderlich sind EINSTELELUNGEN 8 EMPFEHLUNGEN FUR DIE EINSTELLUNGEN E Wichtig OOOO O Vor jeder Regulierung an den Einstellungen mussen samtliche vorgesehenen Sicher heitsvorrichtungen aktiviert werden Uber legen Sie ob es notwendig ist das arbeitende Personal und die in der Nahe be findlichen Personen auf angemessene Wei se zu informieren Trennen Sie vor allem D1 den Gashahn ab und verhindern Sie den Zugang zu allen Vorrichtungen die bei ih rer Aktivierung eine unvorgesehene Gefahr hervorrufen und Sch den f r die Sicherheit und
158. ss sealant and the masking tape 9 Apply the sealant to the inside of the lid G and fit it to cover the fixing zone 10 Replace the control panels D and the knobs A B on completion of the operation A variety of optional installation kits are available for arranging appliances in banks H Bridge installation kit IDM 39615401400 tif L Supporting frame kit for version 191PI1G 191PI1GA only M Supporting beam kit IDM 39614401800 tif English C139615503 fm WATER CONNECTION To make the connection connect the mains line to the appliance s connection pipe fitting a shut off tap A to allow the water supply to be cut off when necessary Easily accessible filters must be fitted downstream of the tap AA Caution warning The appliance must be supplied with drinking water having the characteristics shown in the table Pressure 200 450 kPa 2 4 5 bar pH 727 5 IDM 39614901400 tif Conductivity lt 200 mS cm Hardness 9 13f 5 7 0 6 3 8 8 90 125 ppm Salt and metallic ion con tent Chlorides lt 30 mg l Sulphates lt 40 mg l Iron lt 0 1 mg l Copper lt 0 05 mg l Manganese lt 0 05 mg l GAS CONNECTION Bf important ES Those authorised to carry out this opera tion must have experience acquired and certified in the specific sector must make the connection to the proper standards and must comply with all the relevant
159. t dem Kunden dienstzentrum nicht nur den aufgetretenen Scha den sondern auch die Daten an die auf dem Typenschild angefuhrt sind Deutsch TECHNISCHE INFORMATIONEN ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERATS Der doppelwandige Kochkessel der im Folgenden als Gerat bezeichnet wird wurde zum Zubereiten und Garen von Speisen in Restaurantbetrieben projektiert und konstruiert Das Ger t wird bedarfsabh ngig in verschiedenen Versionen hergestellt siehe Abbildung Hauptorgane A Deckel des Kochkessels B Rauchabzug Typ A zum Abfthren der vom Bren ner erzeugten Rauchgase DE C Rauchabzug Typ B11 Abf hrung und Leitung der Rauchgase unter eine Haube deren Absaugung mit der Gasanlage verriegelt ist D Rauchabzug Typ B11 Abf hrung und Leitung der Rauchgase in einen Kamin mit nat rlichem Zug und Zugunterbrecher bei Windbeeinflussung E Warmwasserhahn zum Regulieren der Wasser durchflussmenge F Kaltwasserhahn zum Regulieren der Wasser durchflussmenge G Taste Z ndung Zum Z nden des Brenners H Bedienknebel Brenner um die Gaszufuhr zu den Brennern einzustellen L Wasserd se um den Wasserstrahl auszurich ten M Ablasshahn zum Ablassen des Wassers aus dem Kochkessel IDM 39615500101 tif IDM 39615500201 tif C139615503 fm Deutsch 4 C139615503 fm N ffnungsklappe um Zugriff zum Innenraum des Ger tes zu erhalten
160. talar la caja el ctrica D y fijarla mediante los tornillos C 9 Cerrar la portezuela B una vez termina da la operaci n IDM 39614603700 tif TRANSFORMACION ALIMENTACION El fabricante ha sometido el equipo a una prueba de funcionamiento con el gas de la red de su propio pa s se al ndolo con el adhesivo fijado en la placa de identificaci n Si el tipo de gas a utilizar es diferente de aqu l usa do en la prueba de funcionamiento aplicar las si guientes instrucciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Cambiar el inyector del quemador v ase p g 24 3 Cambiar el inyector del testigo piloto v ase p g 25 4 Disponer en el m nimo el grifo con v lvula de seguridad gas v ase p g 22 5 Si es necesario regular el aire primario del quemador v ase p g 23 6 Retirar el adhesivo presente en la placa de identificaci n y fijar el nuevo adhesivo relativo al tipo de gas a utilizar Una vez concluida la operaci n controlar que no haya fugas de gas o anomal as de funcionamiento Espa ol 20 a IDM 39614601700 tif IDM 3960200250 tif C139615503 fm PRUEBA DE FUNCIONAMIENTO DEL EQUIPO importante Antes de la puesta en servicio debe efec tuarse la prueba de funcionamiento del sis tema a fin de evaluar la
161. tallation recommandations pour la 14 Manutention et levage 14 Minimum du robinet gaz de s curit r glage 22 Mise niveau 17 Mise en place de l appareil 15 Montage des appareils en batterie 17 N Nettoyage de l appareil 12 Nettoyage de la passoire 12 Normes de s curit 7 P Pannes d pannage 13 Pression du gaz contr le 12 R Raccordement de l eau 18 Raccordement du gaz 18 Raccordement vacuation des fum es 19 Recommandations pour l utilisation 8 Recommandations pour l entretien 11 Recommandations pour la manutention et l installation 14 Recommandations pour le Remplacement des pi ces 24 Recommandations pour les r glages 21 R glage air primaire du br leur 23 R glage de l quilibre du couvercle 23 R glage du minimum du robinet gaz de s curit 22 R glages recommandations pour les 21 Remplacement de la buse de la veilleuse pilote 25 Remplacement de la buse du br leur 24 Remplacement des pi ces recommandations pour le 24 Remplissage de la marmite 9 Remplissage inter parois 10 R tablissement des fonctions de l appareil 10 Robinet du gaz graissage 24 Robinet gaz de s curit r glage du minimum 22 S s curit et information signaux de 6 S curit dispositifs de 5 S curit normes de 7 Signaux de s curit et information 6 T Transformation de l alimentation 20 Transport 14 U Utilisation conseils d 11 V Ventilation de la pi ce
162. techniques d une grande importance ne pas n gliger C139615503 fm IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE L APPAREIL La plaque d identification repr sent e est appli qu e directement sur l appareil Elle reporte les r f rences et les indications indispensables la s curit A Plaque compl mentaire a Pays d utilisation a Cat gorie de l appareil a3 Type de gaz as Pression du gaz as Type d vacuation des fum es B Plaque d identification bj Mod le de l appareil bo Type de personnalisation b3 Identification du fabricant b4 Num ro de s rie bs Indice de protection bg Marquage CE de conformit b7 Norme de r f rence bg Num ro certificat CE bo Type de famille de produit b10 Type de gaz b1 Puissance d clar e kW b12 Consommation de gaz b3 Indicateur du gaz d essai b44 Tension V b15 Fr quence Hz bg Puissance lectrique absorb e W b 7 Indicateur de tension d essai bg Date de fabrication C Plaque du gaz d essai C1 Type de gaz Co Pression du gaz L installateur devra choisir et appliquer la plaque A c t de la plaque d identification rela tive au pays d utilisation et devra reporter la cat go rie d appartenance Type A vacuation standard Type B11 vacuation haute Si le gaz d utilisation est celui utilis par le fabricant pour l essai il faut enlever la plaque C et ap pliquer l indicateur b43 sur la plaque d identi
163. tercapedine vedi pag 10 9 Accendere un bruciatore ruotare la manopola sul la posizione di fiamma massima vedi pag 9 e ve rificare che la pressione indicata sia conforme ai valori riportati in tabella vedi in fondo al manuale IDM 39615401000 tif ultimata 10 Spegnere il bruciatore chiudere il rubinetto ali mentazione gas e scollegare il manometro GUASTI RICERCA GUASTI L apparecchiatura prima della messa in servizio stata preventivamente collaudata Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l iden tificazione e correzione di eventuali anomalie e di sfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d uso Alcuni di questi problemi possono essere risolti Fuga occasionale dovuta a dall utilizzatore per tutti gli altri richiesta una precisa competenza tecnica o particolari ca pacit e quindi devono essere eseguiti esclu sivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento 11 Ripristinare le condizioni iniziali ad operazione Chiudere il rubinetto alimentazione ee di gas spegnimento fiamma gas e aerare il locale Verificare l efficienza dei dispositivi di accensione Accendere dispositivi di accensione a scintilla manualmente con fiamma libera La spia pilota non funzionano non si accende importante Contattare il servizio assistenza Presenza d aria nelle tubazioni dovuta a pr
164. tification Si le type de gaz a raccorder est diff rent de celui d essai proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Remplacer la buse du brdleur voir page 24 3 Remplacer la buse de la veilleuse pilote voir page 25 4 Regler le minimum sur les robinets gaz de s curit des br leurs voir page 22 5 R gler si n cessaire l air primaire du br leur D voir page 23 C139615503 fm 6 Enlever l adh sif coll sur la plaque d identifica tion et appliquer le nouveau pour mettre en vi dence le gaz utilis El important Lorsque l op ration est termin e s assurer qu il n y ait pas de fuites de gaz ou d ano malies de fonctionnement Fran ais 20 a Y IDM 39614601700 tif IDM 3960200250 tif C139615503 fm ESSAI DE L APPAREIL important ___________ Avant la mise en service l essai de l instal lation doit tre fait pour valuer les condi tions op rationnelles de chaque composant et trouver les ventuelles ano malies Au cours de cette op ration v rifier si toutes les conditions de s curit et d hy gi ne ont t rigoureusement respect es Pour l essai effectuer les v rifications suivantes 1 Ouvrir le robinet d alimentation du gaz et v ri fier l tanch it des raccordements
165. tion aux surfaces en acier inox pour ne pas les endommager En particulier viter l utilisation de produits corrosifs ne pas utiliser de mat riau abrasif ou d outils tran chants 6 De nettoyer rapidement les r sidus d aliment pour viter qu ils durcissent 7 De nettoyer les d p ts calcaires qui peuvent se former sur certaines surfaces de l appareil 8 Nettoyer les accessoires apr s leur utilisation avec un d graissant appropri Le lavage en lave vaisselle est conseill NETTOYAGE DE LA PASSOIRE Pour cette op ration proc der comme suit 1 Verser sur la passoire un produit d graissant et le laisser agir pendant quelques minutes 2 Rincer avec de l eau potable 3 Verser dans la passoire un produit sp cifique ou une solution d eau et de vinaigre pour limi ner les r sidus de d tergent 4 Rincer et essuyer la passoire GRAISSAGE DU ROBINET DE VIDANGE Pour cette op ration proc der comme suit 1 Ouvrir le robinet de vidange A pour vider la D marmite et le laisser ouvert 2 Desserrer la vis de blocage B 3 Extraire le c ne C 4 Contr ler l tat d usure des joints et si n ces saire les remplacer 5 Nettoyer le c ne C et son logement 6 tendre de la graisse alimentaire C sur le c ne l introduire dans son logement et le tourner plusieurs fois 7 Extraire le c ne C pour liminer la graisse en surplus 8 Remonter le c ne C et serrer la vi
166. to Per facilitare il trasporto la spedizione pu essere eseguita con alcuni componenti smontati ed oppor tunamente protetti e imballati Sull imballo sono riportate tutte le informazioni ne cessarie ad effettuare il carico e lo scarico In fase di disimballo controllare l integrit e de l esatta quantita dei componenti Il materiale di imballo va opportunamente smaltito nel rispetto delle leggi vigenti TRASPORTO Il trasporto anche in funzione del luogo di destina zione pu essere effettuato con mezzi diversi Lo schema raffigura le soluzioni pi utilizzate C139615503 fm In fase di trasporto al fine di evitare spostamenti in tempestivi ancorare al mezzo di trasporto in modo adeguato Chi autorizzato ad eseguire queste opera zioni dovr se necessario organizzare un piano di sicurezza per salvaguardare l in columit delle persone direttamente coin volte IDM 39602001700 tif Mezzi di sollevamento Vezzi di trasporto IDM 39602001800 tif MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO L apparecchiatura pu essere movimentata con un dispositivo di sollevamento a forche o a gancio di portata adeguata Prima di effettuare questa operazione controllare la posizione del baricentro del carico Nell inserire il dispositivo di sollevamento fare attenzione al tubo di alimentazione gas Italiano e eesse e ceussssss D K IDM 39614601200 tif 14
167. tructor reserves the right to make changes without any obligation to provide any prior notice A number of symbols have been used to highlight particularly important parts of the text or important specifications Their meaning is as defined below 4 Caution warning Indicates that suitable procedures must be adopted to avoid putting people s health and safety at risk or causing economic losses important O Indicates particularly important technical information which must not be overlooked C139615503 fm IDENTIFICATION OF CONSTRUCTOR AND APPLIANCE The nameplate shown here is fitted directly to the b42 Gas consumption appliance It contains references and all essential b43 Testing gas indicator frame information for operating safety b14 Voltage V A Extra nameplate b45 Frequency Hz a Country of use bg Electricity power consumption W a Appliance category b 7 Test voltage indicator a3 Type of gas bg Date of construction a4 Gas pressure C Testing gas plate as Type of fume exhaust vent c Type of gas B Nameplate Co Gas pressure b4 Appliance model The installer must select the plate A and apply it bo Type of customisation alongside the nameplate relating to the country of b3 Constructor identification use and must mark the relative appliance class b4 Serial number Type A standard fume exhaust vent Type B11 bs Protection class tall fume exhaust vent bg EC conformity mark If the applianc
168. try of use Provide a drain in the floor for the well to empty into IDM 39615500801 tif INSTALLATION OF DISMANTLED PARTS The appliance is delivered with some components dismantled and they have to be fitted during instal lation 1 Screw the feet A onto the structure in the con nection points 15 IDM 39614401500 tif English 2 Before screwing the tap B onto the pan s drain pipe fit the ring nut C 3 Provide a suitable drainage system D under neath the drain tap B e LI e LI a 8 LI O e e IDM 39615501300 tif Fitting the deflector for version 191PI2G 191PI2GA only 4 Unscrew the screws E 5 Fit the deflector F and secure it with the screws E C139615503 fm English 16 C139615503 fm LEVELLING Adjust the floor mounted feet A to level the appli ance IDM 39614401600 tif ASSEMBLY APPLIANCES IN BANKS To assemble appliances in banks side by side proceed as described below 1 Pull off the knob A 2 Remove the knob unit B 3 Undo the screws C and remove the control panels D 4 Apply masking tape to the edges to be placed side by side 5 Apply food approved sealant to the edges to be placed side by side 6 Place the appliances side by side 7 Connect the appliance using the screws and nuts E F 8 Remove the exce
169. u ben E befestigen Deutsch 16 C139615503 fm NIVELLIEREN Regulieren Sie die F Be A um das Ger t wasser waagengerecht aufzustellen IDM 39614401600 tif MONTAGE BEI REIHENAUFSTELLUNG Verfahren Sie folgenderma en um Ger te neben einander in einer Reihe aufzustellen 1 Den Schalter A abziehen 2 Die Schalterbaugruppe B ausbauen 3 Die Schrauben C ausschrauben und die Blen den D ausbauen 4 Bekleben Sie die Ger tekanten die nebenein ander angeordnet werden sollen mit einem Schutzband 5 Beschichten Sie die Seitenwande die neben einander aufgestellt werden sollen mit einer Dichtungsmasse f r Lebensmittelzwecke 6 Die Gerate aneinander reihen 7 Das Ger t mit den Schrauben und Muttern E F anschlieBen 8 Entfernen Sie berfl ssige Dichtungsmasse und Klebeband 9 Beschichten Sie die Innenseite des Deckels G mit der Dichtungsmasse und montieren Sie den IDM 39615401400 tif Deckel um die Befestigungszone zu bedecken 10 Die Blenden D und die Schalter A B nach Abschluss der Arbeit wieder anbringen F r die in Reihe aufgestellten Ger te sind auf An L Einbausatz f r Untergestell nur bei version CGR frage verschiedene Ausstattungssatze lieferbar 191PI1G 191PI1GA H Einbausatz f r Br ckenmontage M Einbausatz f r Trager IDM 39614401800 tif Deutsch WASSERANSCHLUSS SchlieBen Sie den
170. u que si le type de gaz raccorder est diff rent de celui d es sai et apr s avoir effectu la transformation de l alimentation voir page 20 Avant d ef fectuer ce r glage v rifier que la pression M thane Dans ce cas r gler la pression du gaz en amont de la buse Proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D monter le groupe manette B 4 D visser les vis C et d monter le ta bleau de commandes D 5 D visser la vis E 6 Raccorder le manom tre F la prise de pression G 7 Rouvrir le robinet d alimentation du gaz 8 Remplir l inter parois voir page 10 9 Allumer le br leur et tourner la manette sur la position de flamme minimale 10 Introduire l injecteur du minimum H et le visser compl tement 11 D visser lentement l injecteur H jusqu ce que la pression indiqu e soit conforme aux valeurs repor t es sur le tableau voir la fin du manuel 12 V rifier la stabilit de la flamme 13 Apr s le r glage sceller la vis avec du vernis 14 teindre le br leur fermer le robinet d alimen tation du gaz et d brancher le manom tre 15 R tablir les conditions initiales lorsque l op ra tion est termin e Fran ais du gaz d alimentation soit conforme la va leur de la pression nominale relative au m me type de gaz voir tableau la fin du manuel IDM 39615401600 tif Gaz liquide P
171. uantes ganchos etc REACTIVACI N APARATO En caso de intervenci n del termostato de seguri dad debido a falta de agua en la c mara de aire ser necesario restablecer las condiciones iniciales de funcionamiento del aparato procediendo para ello de la manera que se indica 1 Controlar y si es necesario restablezca el nivel del agua en la c mara de aire v ase p g 10 2 Abrir la portezuela A 3 Presionar el bot n B del termostato de segu ridad para reanudar la alimentaci n del gas 4 Cerrar la portezuela A una vez terminada la operaci n Espa ol IDM 39615500601 tif REMOCION DEL CESTO Y TOMA DE LAS ASAS Se subraya que el cliente empleador tiene la obli gaci n de evaluar los riesgos residuales para la sa lud y la seguridad de los operadores relativos al uso de los aparatos y de sus accesorios y de adoptar adecuadas medidas preventivas IDM 39615500700 tif Precauci n advertencia Si el termostato de seguridad interviene con de masiada frecuencia no obstante el nivel del agua presente en la c mara de aire sea correcto con tactarse con el Servicio de asistencia 10 C139615503 fm PER ODO PROLONGADO DE INACTIVIDAD DEL EQUIPO En caso de que el equipo deba permanecer inacti vo durante un per odo prolongado de tiempo se deber n efectuar las siguientes operaciones 1 Cerrar el grifo de alimentaci n del gas 2 Con el interruptor aislado
172. ur bloquer l alimentation du gaz dans le cas de surchauffe V rifier quotidiennement que les dispositifs de s curit soient parfaitement install s et ef ficaces U Robinet du niveau d eau pour contr ler le niveau de l eau l int rieur de l inter parois V Soupape de pression maximum 0 05 bar et de d pression de la marmite seulement pour la ver sion 191PI1GA 191PI2GA Z taux de serrage du couvercle seulement pour la version 191P11GA 191PI2GA IDM 39615500300 tif Fran ais SIGNAUX DE S CURIT ET INFORMATION L illustration indique la position des signaux appli qu s A Plaque d identification du fabricant et de l ap pareil B Danger g n rique avant tout type d intervention lire attentivement ce manuel C Risque g n rique pendant le lavage de l appareil ne pas diriger de jets d eau sous pression sur les pi ces int rieures D Risque g n rique rappelle l attention sur le respect des normes Installer conform ment aux normes en vigueur et n utiliser que dans des pi ces bien a r es E Risque g n rique rappelle l attention sur le respect des normes Nous d clinons toute responsabilit pour le non respect des normes d installation et de mise en service F Risque de br lure attention aux surfaces chaudes G Marquage CE indique que l appareil est conforme a la norme H Danger d crasement des membres sup de rieurs ne pas introduire les m
173. urrounding environment thor oughly complying with the constructor s instruc tions and the relevant legal requirements During routine use of the appliance the Operator s constant presence is required When washing the appliance do not point pressu rised water jets at internal parts Do not leave flammable objects or materials inside or close to the appliance English C139615503 fm USE AND OPERATION RECOMMENDATIONS FOR USE El important OO O The rate of accidents deriving from the use of appliances depends on many factors which cannot always be foreseen and con trolled Some accidents may be caused by unpredictable environmental factors while others are due above all to the behaviour of users As well as receiving authorisation and appropriate instruction if necessary the first time they use the appliance users must carry out a few simulated practice op erations in order to get to know the controls The appliance is fitted with the controls for use of its main functions A Burner control knob for lighting turning off and regulating the relative burner and pilot light and the main functions Use only as intend ed by the constructor and never tamper with any device to obtain performance lev els outside the rated specifications Before use check that the safety devices are prop erly installed and in good working order As well as taking care to meet these require ments users must also implement all sa
174. utien IDM 39614401800 tif Frangais RACCORDEMENT DE L EAU Pour effectuer le raccordement raccorder le tuyau de r seau et le tuyau de raccord de l appareil en in terposant un robinet d arr t A pour interrompre si n cessaire l alimentation de l eau En aval de celui ci installer des filtres facilement accessibles L appareil doit tre aliment avec de l eau po table dont les caract ristiques sont indiqu es sur le tableau C139615503 fm RACCORDEMENT DU GAZ important E La personne autoris e effectuer cette op ration devra avoir les capacit s et l ex p rience acquise et reconnue dans le sec teur sp cifique elle devra effectuer le raccordement dans les r gles de l art et te Pour effectuer le raccordement raccorder le tuyau de r seau et le tuyau de raccord de l appareil en in terposant un robinet d arr t A pour interrompre si n cessaire l alimentation du gaz important E Le robinet A qui n est pas fourni avec l appareil doit tre install dans une posi tion facilement accessible on doit voir im m diatement son tat ouvert ou ferm Fran ais Pression 200 450 kPa 2 4 5 bar pH 727 5 IDM 396 14901 400 tif Conductivit lt 200 mS cm Duret 9 13f 5 70 6 3 8 8 90 125 ppm Contenu de sels et d ions m talliques Chlorures lt 30 mg l Sulfates lt 40 mg l Fer lt 0 1 mg l Cuivre lt 0 05 mg l
175. vacuation des fum es Rauchabzugskamin Chimenea de salida de humos Scarico fumi Flue gas drain Degagement gas brules Gaseinzug Evacuaci n humos Grigliato sifonato Floor drain Caniveaux de sol Abflu rinnen Conos de desag e 9 R1 2 Allacciamento acqua fredda Cold water input Entr e eau froide Kaltwassereinzug Conexi n agua fria Allacciamento acqua calda Hot water input Entr e eau chaude Warmwassereinzug Conexi n agua caliente Scarico acqua Water drain Vidage eau Wasserabfluss Evacuacion agua Allacciamento elettrico Electric connection Branchement electrique Elektroanschluss Conexi n el trica Morsettiera Terminal board Plaque a bornes Klembrett Tablero de bornes IDM 39615501000 tif II Re Gas BE ee verbrauch Pee Siete Modello Vasca E 7 Electrical connection Model Modelle Well Becken L_Bruleur Quemadore ou Consommation de gaz Consumo de gas Stromanschluss Mod le Modelo Cuve Cuba 12 kW G20 G25 G30 G31 Branchement lectrique Min 5 kW G25 1 Conexi n el ctrica 191PMGA N 1 1001 N 2 24 2 54m h 2 95m h 1 89 kg h 1 86 kgm O8 WI ZBOVI N SCHEDA ALLACCIAMENTI 191PI1GA CONNECTION CARD 191PI1GA ANSCHLUSSSCHEMA 191PI1GA FICHE DES RACCORDEMENTS 191PI1GA FICHA DE ENLACES 191PI1GA R1 2 R1 2 R1 2 R1 2 1 2 R1 2
176. vertencia Antes de vaciar la marmita o de abrir la tapa A s presionar el bot n G para descargar el vapor re 3 sidual s lo para versi n 191 PI1GA 191PI2GA C13961 IDM 39615400700 tif o IDM 39615500501 tif 9 Espa ol 4 C139615503 fm LLENADO CAMARA DE AIRE Para efectuar esta operaci n aplicar las siguientes instrucciones 1 Abrir el grifo A 2 Desenroscar el tap n B 3 Girar el grifo del agua C en correspondencia con el racor de llenado D 4 Abrir los grifos E para llenar la c mara de aire 5 Cuando el agua comienza a salir por el grifo A cerrar los grifos E para no superar el nivel apropiado de llenado 6 Cerrar a fondo el grifo A y el tap n B 7 Para vaciar la c mara de aire desenroscar el respectivo tap n F que est situado debajo del aparato un Precauci n advertencia No abrir el tap n de llenado c mara de aire B ni el grifo de control nivel A cuando el aparato est funcionando o a n ca de liente A fin de eliminar posibles riesgos para la salud y la seguridad problemas dorso lumbares causados por desplazamiento manual del compo nente la remoci n del cesto que contiene el pro ducto debe ser efectuada por dos operadores o bien con auxilio de adecuados aparatos de eleva ci n Para evitar quemaduras durante la toma de las asas al elevar el cesto es conveniente utilizar ins trumentos espec ficos g
177. voir obtenu le juste quilibre visser les vis C sans les serrer 5 Agir sur la cl A pour tourner l arbre jusqu le positionner sur un des logements pr dispos s 6 Serrer fond les vis C 932 IDM 39615401800 tif Fran ais C139615503 fm GRAISSAGE DU ROBINET GAZ Pour cette op ration proc der comme suit 1 Fermer le robinet d alimentation du gaz 2 Enlever la manette A 3 D monter le groupe manette B 4 D visser les vis C et d monter le tableau de commandes D 5 D visser les vis E et extraire la calotte F 6 Extraire le c ne G 7 Nettoyer le c ne G et son logement 8 Graisser le c ne G le remettre dans son loge ment et le tourner plusieurs fois 9 Extraire le c ne G pour liminer la graisse en surplus 10 Remonter le c ne G la calotte F le tableau de commandes D et les manettes A B REMPLACEMENT DE PIECES x Avant d effectuer tout remplacement activer tous les dispositifs de s curit pr vus et valuer s il faut informer les op rateurs travaillant sur l appareil et ceux proximit En particulier fermer le robinet d ali mentation du gaz et emp cher l acc s tous les dispo sitifs qui pourraient s ils sont activ s provoquer des conditions de danger inattendu en causant des dom mages la s curit et la sant des personnes S il faut remplacer des composants us s utiliser exclusive
178. w os E IDM 39615500400 tif N Allgemeine Warnung Beschreibung der Eigen schaften des Hohlraums P Allgemeine Warnung beschreibt die beim Ge brauch zu beachtenden Sicherheitsvorkehrungen IDM 39615400500 tif C139615503 fm SICHERHEIT SICHERHEITSVORSCHRIFTEN Der Hersteller hat bei Entwicklung und Fertigung die ses Produkts besondere Sorgfalt auf Aspekte verwen det die eine Gefahr f r die Sicherheit und die Gesundheit der Personen die dieses Ger t handha ben hervorrufen k nnen Dabei wurden nicht nur die einschl gigen geltenden Gesetzesanforderungen be r cksichtigt sondern auch die Regeln der guten Bau technik befolgt Das Ziel vorliegender Informationen besteht darin die Benutzer aufzukl ren damit diese der Vermeidung jeglicher Gefahren besondere Auf merksamkeit widmen Umsicht ist nach wie vor uner setzlich Die Sicherheit ist auch in den H nden aller Bedienpersonen die das Ger t handhaben Lesen Sie die Anweisungen des mitgelieferten Hand buchs und der Hinweisaufkleber aufmerksam durch und halten Sie sich insbesondere an die Sicherheits hinweise Die installierten Sicherheitsvorrichtungen d rfen we der um bzw ausgebaut noch deaktiviert oder ander weitig umgangen werden Die Nichtbeachtung oben stehender Forderung kann schwerwiegende Gefah ren f r Sicherheit und Gesundheit von Personen her vorrufen Auch nach
179. wendung erforderlich sein einige Vorg n ge zu simulieren um sich mit den Bedienelementen und den wichtigsten Funktionen vertraut zu machen Be C139615503 fm Das Ger t ist mit Bedienelementen zur Akti vierung der wichtigsten Funktionen ausgestat tet A Bedienknebel Brenner um den betreffenden Brenner zu zUnden und einzustellen und den Z ndflammenbrenner zu aktivieren schr nken Sie sich auf die vom Hersteller vorgesehenen Verwendungszwecke ohne nderungen an den Vorrichtungen vorzu nehmen um nicht vorgesehene Leistungen herbeizuf hren berpr fen Sie vor dem Gebrauch ob die Sicherheitsvorrichtungen installiert sind und einwandfrei funktionie ren Neben Beachtung oben stehender An forderungen m ssen die Benutzer samtliche Sicherheitsnormen befolgen und die Beschreibung der Bedienelemente so wie der Inbetriebnahme aufmerksam durch lesen BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE B Kaltwasserhahn zum Regulieren der Wasser durchflussmenge C Warmwasserhahn zum Regulieren der Wasser durchflussmenge D Taste Z ndung Sie dient zum Z nden der Z nd flamme der Brenner Anzeige Anzeige Anzeige min Leistung IDM 39615400600 tif Deutsch EIN UND AUSSCHALTEN DES BRENNERS Z ndung 1 ffnen Sie den Gashahn 2 Schalter A niederdr cken und entgegen dem Uhrzeigersinn drehen Pos 1 gleichzeitig die Ta ste B zum Z nden des Z ndflammenbrenners gedr ckt halten Ha
180. zung eines Teils m s sen s mtliche vorgesehenen Sicherheitsvorrich tungen aktiviert werden berlegen Sie ob es notwendig ist das arbeitende Personal und die in der N he befindlichen Personen auf angemessene Weise zu informieren Trennen Sie vor allem den Gashahn ab und verhindern Sie den Zugang zu allen Vorrichtungen die bei ihrer Aktivierung eine unvorgesehene Gefahr hervorrufen und Sch den f r die Sicherheit und die Ge sundheit von Personen verursachen k nnten Erset IDM 39615401900 tif HINWEISE ZUM AUSTAUSCH VON TEILEN zen Sie bei Bedaf Komponenten die VerschleiBerscheinungen zeigen verwenden Sie da bei ausschlieBlich Originalersatzteile Es wird jede Haf tung f r Personen oder Komponentensch den abgelehnt die entstehen wenn keine Originalersatztei le verwendet werden oder nicht planm ige vom Her steller nicht autorisierte Eingriffe vorgenommen werden welche die Sicherheit beeintr chtigen k nnen Entnehmen Sie bitte dem Ersatzteilkatalog die notwen digen Informationen zur Bestellung von Ersatzteilen AUSWECHSELN DER BRENNERD SE F r diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren 1 Schlie en Sie den Gaszufuhrhahn 2 ffnen Sie die Klappe A 3 Die Schraube B lockern 4 Schrauben Sie die D se C heraus und erset zen Sie sie mit dem f r den betreffenden Gas typ geeigneten Ersatzteil siehe Tabelle am Ende des Handbuches 5 Die Schraube B anziehen 6 A

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