COMFORT Line
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1. Fl gelt ren Hier k nnen die T ren bei Betrieb mit offener Bedienseite verstaut werden 8 5 2 Schneidbrett und Klappspiegel 16 Die W rmevitrinen der COMFORT Line sind mit einem Schneidbrett auf der Bedienerseite ausgestattet unter dem sich ein hochklappbarer Spiegel befindet Bei ausgeh ngten Fl gelt ren kann der Spiegel f r eine optische Vervielfachung der pr sentierten Waren hochgeklappt werden Bei geschlossenen Fl gelt ren befindet sich der Spiegel unter der CNS Wanne des Schneidbretts G ltig ab 05 2015 A COMFORT Line DESKE Hoch und Einklappen des Spiegels Die Schneidbretter der COMFORT Line bestehen aus einer abnehmbaren CNS Tasse mit einer oder mehreren Polyhygien Einlagen Die Polyhygien Einlagen k nnen zum Reinigen aus der CNS Tasse genommen werden Wenn die Fl gelt ren ausgeh ngt sind kann auch das Schneidbrett aus der F hrung gehoben und entfernt werden Schneidbrettauflage eingeh ngt Schneidbrettauflage aus der Spiegel darunter Verankerung herausheben Unter der Schneidbrettauflage Einh ngevorrichtung Spiegel hochklappen und mittig befindet sich der Klappspiegel anfassen damit der Klappspiegel in die Der Spiegel ist hochge Um den Spiegel wieder einzuklap Einh ngevorrichtung einrastet klappt Nun kann die pen fassen Sie ihn links und rechts Schneidbrettauflage ein und ziehen Sie ihn hoch Dann geschoben werden bis leicht zu sich hinziehen und nach sie einrast2. M glichkeiten nicht Ursache der aufgetretenen St rung wenden Sie sich an einen Servicetechniker bzw Ihren Lieferanten Statusanzeigen und Fehlermeldungen am Display Sie finden die Fehlermeldungen in der Programmieranleitung F r Warenverluste ist nicht der Hersteller haftbar auch dann nicht wenn das Ger t noch unter Garantie steht Daher empfiehlt es sich die Temperatur Ihres Ger tes periodisch zu berpr fen 22 G ltig ab 05 2015 7 IDEAL KE COMFORT Line 11 Gefahren Elektrische Energie Bei St rungen in der elektrischen Energieversorgung Ger t sofort abschalten Arbeiten an elektrischen Anlagen oder Betriebsmitteln d rfen nur von einer Elektrofachkraft oder von unterwiese nen Personen unter Leitung und Aufsicht einer Elektrofachkraft den elektrotechnischen Regeln entsprechend durchgef hrt werden ACHTUNG STROMSCHLAG Kein Flie oder Strahlwasser in den Bereich von Elektroanschluss oder Ger teblende bringen Ger te und Anlagenteile an denen Inspektions Wartungs und Reparaturarbeiten durchgef hrt werden m ssen spannungsfrei geschaltet werden Die freigeschalteten Teile zuerst auf Spannunggsfreiheit pr fen dann erden und Kurzschlie en Benachbarte unter Spannung stehende Teile isolieren ACHTUNG VERLETZUNGSGEFAHR Bei Inspektions Wartungs und Reparaturarbeiten muss das Ger t erst spannungsfrei geschalten werden Verletzungsgefahren W hrend des Betriebes erw rmt sich
3. St tzw rme und Befeuchtung sind in je 3 Stufen einstellbar 7 vorprogrammiierte Speicherpl tze sowie weitere jederzeit frei programmierbare Speicherpl tze f r individu elle W rmeprogramme Ausstellfl chen COMFORT vertieft angeordnete Heizplatte 120 mm und f r Reinigungszwecke aush ng barer Einh ngerahmen f r GN Beh lter bis 100 mm Tiefe optional 150 mm bzw flache Ausstellplatten in verschiedenen Dekors zum Einh ngen Easy Change bei den Modellen COMFORT 45 und COMFORT 53 wahlweise Bedien oder Selbstbedie nungsvitrine Das Frontglas ist f r Selbstbedienung einschiebbar und dient dann als Hauch und Spuckschutz Beim Modell COMFORT 70 ist kein Selbstbedienungsbetrieb vorgesehen Das Frontglas kann aber zu Reini gungszwecken eingeschoben werden Quick Clean Deckglas f r Reinigungszwecke hochklappbar und Frontscheibe aush ngbar Bedienseite Fl gelt r en verspiegelt aush ngbar Beim Modell COMFORT 70 ist der Betrieb mit dauerhaft ge ffneter Bedienseite nicht vorgesehen Die Kern temperaturen der Speisen k nnen bei offenem Betrieb nicht gew hrleistet werden Schneidbrett aus Polyhygien Klappspiegel zum Hochklappen bei ausgeh ngten Fl gelt ren St tzw rme durch mittelwellige Infrarot Strahler die einzeln ber jedem GN Feld positioniert sind LED Beleuchtung Feuchte Klima im Ger t ber Dampferzeuger im Unterbau die Dampfzufuhr ist fl chenm ig regelbar automatische Wassernachf llung mittels Tanksy
4. k nnen Dies gilt insbesondere wenn keine Schutzscheiben genutzt werden oder diese nicht geschlossen sind Die zur Pr sentation gebrachten Produkte m ssen mit einer Kerntemperatur von 75 C bis 80 C eingebracht werden Scharfe Gegenst nde d rfen nicht lose im Thekenbereich aufbewahrt werden da sonst Verletzungsgefahr besteht Alle Glasaufbauten m ssen mit der notwendigen Sorgfalt behandelt werden um Verletzungen durch Glas bruch zu vermeiden Bauteile und Betriebsmittel d rfen nur durch Originalteile ersetzt werden ACHTUNG VERBRENNUNGSGEFAHR Hohe Temperaturen k nnen an den Leucht und Heizmittel sowie an den in der N he befindlichen Teilen des Ger tes auftreten Diese Teile d rfen nicht ber hrt werden ACHTUNG BRANDGEFAHR Im gesamten Ger t einschlie lich eines eventuell vorhandenen Unterbaus d rfen keine leicht brennbaren Teile oder Materialien gelagert werden Technische nderungen vorbehalten 5 Benutzerhandbuch W rmevitrinen 1 5 G ltigkeit Diese Betriebs und Wartungsanleitung gilt f r die Modelle COMFORT 1 6 Ausstattung Ihr Kundennutzen f r Ihre G ste Multiftunktionale W rmevitrine mit geschlossener oder offener Kunden bzw Bedienseite die bestens f r alle warm zuhaltenden Speisen geeignet ist sowie f r Speisen die einen Schutz gegen Austrocknung durch Luftbefeuchtung Klima ben tigen Hell erleuchtete Ausstellfl chen zur optimalen Pr sentation von Speisen Heizplatte
5. nicht nur der Innenraum sondern die gesamte Vitrine Achten Sie daher bei Ber hrung darauf dass auch die Glasfl chen und die Metallteile erw rmt sind ACHTUNG VERBRENNUNGSGEFAHR Hohe Temperaturen k nnen an den Leucht und Heizmittel sowie an den in der N he befindlichen Teilen des Ger tes auftreten Diese Teile d rfen nicht ber hrt werden ACHTUNG BRANDGEFAHR Im gesamten Ger t einschlie lich eines eventuell vorhandenen Unterbaus d rfen keine leicht brennbaren Teile oder Materialien gelagert werden ACHTUNG VERLETZUNGSGEFAHR DURCH GLASBRUCH Scheiben immer mit beiden H nden in die jeweilige Endposition bringen Technische nderungen vorbehalten 23 Benutzerhandbuch W rmevitrinen 12 Wartungshinweise Um eine einwandfreie Funktion der W rmevitrine und eine optimale Warenpr sentation zu garantieren muss die gesamte Technik regelm ig gepr ft und gewartet werden Service und Wartung Problembehandlung Vorgeschriebene Anpassung Service und Kontrollarbeit m ssen rechtzeitig vom Manager oder wenn notwen dig von einem autorisierten Servicetechniker vollendet werden Das Bedienungspersonal muss vor Beginn der Wartungs oder Servicearbeiten informiert werden Das Ger t muss vom Hauptschalter getrennt werden bis die Wartung Kontrolle und Reparatur abgeschlossen sind Der Hauptschalter muss bewacht werden um unbeabsichtigtes Einschalten zu vermeiden Pr fen Sie alle Schrauben ob sie festgezogen sind Nac
6. 7 IDEAL VKE COMFORT Line 1 4 Allgemeine Sicherheitshinweise Technische Ver nderungen an der W rmevitrine d rfen nur durch Fachleute vorgenommen werden Dies gilt im Besonderen f r Arbeiten an W rmetechnik Elektroinstallation und Mechanik Jede nderung muss durch den Hersteller autorisiert werden Mit Warnhinweisen versehene Abdeckungen d rfen nur durch Fachleute ge ffnet werden Die W rmevitrine darf an keiner Stelle mit einem Wasserstrahl gereinigt werden Die beheizte Bodenfl che darf nicht mit Fl ssigkeiten gef llt werden Im Bereich der W rmevitrine d rfen keine leicht brennbaren Gegenst nde oder Fl ssigkeiten gelagert werden Schutzabdeckungen und Vorrichtungen d rfen nicht entfernt werden da sonst Verletzungsgefahr besteht Greifen Sie nicht in Steckdosen da diese st ndig unter Strom stehen k nnen Die Vitrinensteuerung darf nur von einem Fachmann ge ffnet werden Luftstr mungen im Bereich der Pr sentationsfl che durch unsachgem installierte L ftungen oder Zugluft m ssen vermieden werden um eine einwandfreie Funktion der W rmevitrine zu gew hrleisten Zugluft im Bereich der Vitrine ist zu vermeiden Sie kann die Funktion der W rmevitrine stark negativ beeinflus sen insbesondere wenn keine Abdeckungen der Pr sentationsbeh lter eingesetzt werden Die Umgebungstemperatur soll 23 C nicht dauerhaft unterschreiten da sonst die vorgeschriebenen Kerntem peraturen nicht gehalten werden
7. Benutzerhandbuch WARMEVITRINEN COMFORT Line AT IDEAL ZKE Benutzerhandbuch W rmevitrinen Bedienungs und Wartungsanleitung Bevor Sie die W rmevitrine in Betrieb nehmen lesen Sie diese Bedienungs und Wartungsanleitung sorgf ltig durch und beachten Sie die darin angef hrten Hinweise Sie tragen damit selbst dazu bei immer ein funktions t chtiges W rmeger t zu besitzen Bei Nichtbeachtung der angegebenen Hinweise kann der Garantieanspruch verfallen G ltig ab 05 2015 COMFORT Line Inhalt 1 1 Ta ie 1 4 1 9 10 OT 02 6 3 alp 2 Tas Dol 8 2 8 3 8 4 8 9 2 8 9 2 1 9 2 I 9 4 9 0 9 0 9 7 9 8 10 11 12 13 14 14 1 14 2 14 3 19 Einleitung Willkommen Symbole und Kennzeichen Garantie und Haftung Allgemeine Sicherheitshinweise G ltigkeit Ausstattung Verwendungszweck Bestimmungsgem e Verwendung Nicht bestimmungsgem e Verwendung Sicherheitsrichtlinien Grundlegende Sicherheitshinweise Verpflichtung des Anwenders Verpflichtung des Personals M gliche Risiken Erste Schritte bernahme Aufstellen Anschluss der W rmevitrine Allgemeine Bedienungshinweise Bedien und Anzeigeelemente der Steuerung Bedienung der Steuerung Wasserbef llung COMFORT mit Tanksystem Feuchteverteilung Weitere Ger tefunktionen Fl gelt ren Schneidbrett und Klappspiegel Reinigung und Pflege Generelle Empfehlungen Reinigungsmittel Reini
8. aben und es mit ihrer Unterschrift best tigt haben Das sicherheitsbewusste Arbeiten des Personals sollte regelm ig kontrolliert werden 6 2 Verpflichtung des Personals Jeder der autorisiert ist mit dem Ger t zu arbeiten ist verpflichtet E die grundlegende Regelung f r sicheres und unfallfreies Arbeiten zu beachten E das Kapitel 1 4 Allgemeine Sicherheitshinweise und das Kapitel 11 Gefahren in dieser Bedienungs und War tungsanleitung sind zu lesen und es ist zu best tigen dass diese verstanden wurden bevor mit dem Ger t gearbeitet wird 6 3 M gliche Risiken Die W rmevitrinen sind gem allen Sicherheitsbestimmungen ausgelegt und gestaltet Trotzdem ist es m glich dass Gefahren f r K rper und Leben des Verwenders und oder Dritter entstehen Das Ger t sollte nur verwendet werden s f r den daf r vorgesehenen Zweck sowie E in sicherer und makelloser Kondition St rungen die die Sicherheit gef hrden sollten unverz glich beseitigt werden 7 Erste Schritte 71 bernahme Kontrollieren Sie das Ger t auf Transportsch den und notieren Sie festgestellte Transportsch den auf den bernahmepapieren des Spediteurs sowie auf Ihrem Formular und lassen Sie sich den Schaden best tigen Falls der Schaden erst nach dem Auspacken auftritt sind Sie verpflichtet den Schaden unverz glich schriftlich mitzu teilen Eine vorherige telefonische Mitteilung an Ihren Lieferanten ist ratsam Bei nicht fristgerechter Meld
9. chlossen werden MUSS Absicherungen Ger te mit 230 V 50 Hz einphasig 1x 16 A Ger te mit 400 V 50 Hz dreiphasig 3x 16 A Bei Ger ten mit 400 V ist ein dreipoliger Hauptschalter unbedingt bauseitig vorzusehen Nicht im Lieferumfang enthalten Wasseranschluss nur bei COMFORT mit Option Festwasseranschluss Die Modelle COMFORT mit Option Festwasseranschluss ben tigen einen fachm nnischen Anschluss an die Wasserleitung der bauseits zu erstellen ist Die Vitrine hat neben dem elektrischen Anschluss auch noch eine schwarze Kupplung inkl R ckschlagventil f r die Wasserversorgung zum Anschluss an die Wasserleitung Die Kupplung ist kundenseitig an einen 3 4 Au engewinde Wasseranschluss zu schrauben Dieser muss f r Wartungszwecke absperrbar sein z B mittels Kugelhahn was bauseits vorzusehen ist Wichtig Die Wasserzuleitung muss zwischen 3 bar und 6 bar Wasserdruck haben Im Unterbau derVitrine befindetsich das EntkalkungssystemzurWasseraufbereitung Filterkartusche von Brita Filter Erstbef llung Stellen Sie einen Wasserauffangbeh lter unter den Schlauch C am Filterkopf und dr cken Sie die Sp lventiltaste D so lange bis aus dem Schlauch C Wasser ohne Luftblasen austritt Siehe auch beiliegende Originalunterlagen von Brita Informationen zum regelm igen Filterkartuschentausch finden Sie im Kapitel Reinigung und Pflege Technische nderungen vorbehalten 9 Benutzerhandbuch W rme
10. chtlinie 2006 95 EG und 2004 108 EG Die Firma Ausseer K lte und Edelstahltechnik GmbH 8984 Kainisch Pichl 66 sterreich erkl rt in alleiniger Verantwortung dass das Prodtukt W rmevitrinen der Typen COMFORT auf das sich diese Erkl rung bezieht den einschl gigen grundlegenden Sicherheits und Gesundheits anforderungen der EG Richtlinie 2006 95 EG Niederspannunggsrichtlinie sowie den Anforderungen der EG Richtlinie 2004 108 EG elektromagnetische Vertr glichkeit entspricht Zur sachgerechten Umsetzung der in den EG Richtlinien genannten Sicherheits und Gesundheitsanforderungen wurden folgende Normen und oder technische Spezifikationen herangezogen EN 50081 1 EN60598 2 1 EN61000 4 4 ENS5014 1 EN60730 1 EN6 1000 4 6 EN55014 1 A1 EN60730 2 1 EN6 1000 4 11 EN55014 2 EN60730 2 9 EN61000 6 1 EN55015 EN60947 EN6 1000 6 3 EN55022 EN60950 1 EN61058 1 EN60204 1 EN6 1000 3 2 EN61058 1 A1 EN60335 1 EN6 1000 3 3 EN6 1347 1 EN60335 2 EN6 1000 3 1 1 EN6 1347 2 3 EN60529 EN61000 4 2 EN61547 EN60593 1 EN61000 4 3 EN61558 Gesch ftsf hrer Technische nderungen vorbehalten 27 7 IDE A L KE www ideal ake at AKE_BH WV_08 2015
11. e entkalkt Die W rmevitrinen der COMFORT Line verf gen ber ein Water Proof System das bei Unterschreiten der ben tigten Wassermenge in der Wasserschale ein akustisches sowie optisches Warnsignal ausl st Das akustische Warnsignal bleibt f nf Sekunden lang zu h ren und schaltet dann ab w hrend das optische Warnsignal H20 der F llstand im Glas auf dem Display bewegt sich auf und ab bis zur ben tigten Auff llung mit Wasser ber den mitgelieferten Messbeh lter Zubeh r im Lieferumfang enthalten im Display sichtbar bleibt Alarm H20 zur cksetzen Nach dem Auff llen des Wassertanks sind die Tasten und 5 gleichzeitig f r 7 Sekunden zu dr cken um den Alarm zu quittieren siehe dazu Kapitel 8 3 Es darf nur Trinkwasser verwendet werden Der Beh lter sollte t glich entleert und gereinigt werden Technische nderungen vorbehalten 13 Benutzerhandbuch W rmevitrinen M gliche Fehler und Meldungen FEHLER SYMBOL Es wird kein Dampf erzeugt Die Speisen k hlen aus Hinweis am Display Becco F llstand im Glas blinkt und steigt Fehlermeldung am Display F90 14 BESCHREIBUNG Das Display zeigt nichts an Es steigt kein Dampf ber das Dampfleitsystem ins Innere der Vitrine auf Die Speisen k hlen aus Der Wassertank ist leer Kommunikationsfehler zwischen Display und Steuerung ABHILFE berpr fen Sie die Stromversorgung Konnte der Fehler n
12. e auch beiliegende Originalunterlagen von Brita Technische nderungen vorbehalten 21 Benutzerhandbuch W rmevitrinen 10 St rungen und Ursachen Wenn Ihre W rmevitrine nicht zufriedenstellend arbeitet m chten wir Ihnen als erste Hilfe folgende Checkliste geben Erst nachdem Sie die nachfolgenden Punkte gecheckt haben sollten Sie einen Servicetechniker bzw Ihren Lieferanten kontaktieren Checkliste f r Ihre W rmevitrine ST RUNG URSACHE MASSNAHME W rmestrahler und Ger t nicht eingeschaltet Ger t einschalten oder W rmewanne wird nicht warm W rmequellen lassen Regler oder Sicherung Kundendienst oder Elektrofachmann rufen sich nicht regeln defekt Licht l sst sich nicht Leuchtmittel oder Kundendienst oder Elektrofachmann rufen einschalten Leitungsanschluss defekt Speisen sind zu hei Temperaturregler ist zu hoch Regler f r W rmequellen niedriger einstellen eingestellt St rung in der Ger t sofort abschalten Wartungsarbeiten durch Energieversorgung Elektrofachkraft E Ist die richtige Strom Voltst rke gegeben beachten Sie die Typenschild f r Details u Arbeitet die elektrische Sicherung korrekt u Arbeiten alle Heizelemente der Vitrine korrekt berpr fen Sie den lokalen Stromanschluss und die Kontrolllampe Sind m glicherweise kalte oder gefrorene Speisen in der Vitrine Funktionieren alle Lampen einwandfrei Pr fen Sie die Lampen und Verbindungen Sind die angef hrten
13. er Umgebung f hren Dieses Symbol steht f r eine m gliche oder unmittelbare Gefahr f r Leben und Gesundheit einer Person und oder gef hrliche Situationen Das Ignorieren dieser Hinweise k nnte zu Sch den an Ihrer Gesundheit und oder Ihrem Besitz f hren Dieses Symbol deutet auf Hinweise f r den Betrieb oder besonders hilfreiche Informationen hin Sie bieten Unterst tzung um alle Funktionen an Ihrem Ger t optimal zu nutzen 1 3 Garantie und Haftung Im Grunde gelten unsere Generellen Liefer und Zahlungsbedingungen Diese sind dem Anwender sp tes tens seit der Unterzeichnung des Vertrages bekannt Anspruch auf Garantie und Haftung f r Personen und Besitzsch den sind unm glich wenn diese auf einen oder mehrere der folgenden Gr nde zur ckzuf hren sind unsachgem e Verwendung des Ger tes unvorschriftsm ige Montage Inbetriebnahme Betrieb und Wartung des Ger tes Betrieb des Ger tes mit defekten Sicherheitsbauteilen oder Sicherheitsbauteilen die nicht ordnungsgem installiert wurden und nicht arbeitsf hig sind Nichteinhalten der Hinweise der Bedienungsanleitung bez glich des richtigen Transportes der Installation und Inbetriebnahme des Betriebes der Wartung und Montage des Ger tes nicht autorisierte mechanische oder technische nderungen am Ger t unzureichende Wartung der Nutz und Verschlei teile nicht autorisierte Reparaturen Naturgewalt oder h here Gewalt 4 G ltig ab 05 2015
14. erungen vorbehalten 25 Benutzerhandbuch W rmevitrinen 14 3 bersicht vorprogrammierte Speicherpl tze Fleisch Gefl gel Fisch in So e ged mpfte Produkte in etwas Fl ssigkeit Fisch Gefl P1 gel Fleisch gef lltes Gem se mit Fleisch Gem se Reis Nudeln Kartoffeln Gem se mit ohne So e Aufl ufe Eintopf Suppen Schnitzel Kotelette Fleisch und Gefl gel p2 ganze Bratenst cke zum Herunterschnei E den Reis Nudeln Kartoffeln Gem se mit ohne So e Aufl ufe Eintopf Suppen Schnitzel Frikadellen Fleischk se Haxe P3 H hnchenkeulen Pizza W rstchen Bock E w rste in Wasser Burger Fleischspie e Fingerfood Fingerfood Artikel allgemein Pommes Wedges Nuggets Fr hlingsrol P4 len Fisch im Teigmantel Fingerfood Artikel _ allgemein Fleisch Gefl gel Fisch in So e ged mpfte Gef llte warme Brottaschen gef llte Produkte in etwas Fl ssigkeit Fisch Gefl P5 H rnchen Quiche Wurst im Teigmantel gel Fleisch gef lltes Gem se mit Fleisch Fingerfood Artikel allgemein Gem se Reis Nudeln Kartoffeln Gem se mit ohne So e Aufl ufe Eintopf Suppen Gef llte warme Brottaschen gef llte P6 _ H rnchen Quiche Wurst im Teigmantel Fingerfood Artikel allgemein P7 Br tchen Croissant Brot Kuchen Geb ck 26 G ltig ab 05 2015 COMFORT Line 15 Konformit tserkl rung EG Konformit tserkl rung entsprechend der EG Ri
15. esultierende Sch den haftet der Hersteller Lieferant nicht Das Risiko tr gt alleine der Anwender Zur bestimmungsgem en Verwendung geh ren auch das Beachten dieses Benutzerhandbuches mit den hier beschriebenen Bedienungs und Wartungsanleitungen Nach Reinigung muss das Ger t auf lockere Verbindungen Scherstellen und etwaige Besch digungen untersucht werden Festgestellte M ngel sofort beheben Das Ger t nicht f r betriebsfremde Zwecke nutzen nderungen am Ger t sind nur durch den Hersteller zul ssig 4 Nicht bestimmungsgem e Verwendung Die W rmervitrinen sind nicht geeignet um Lebensmittel zu erw rmen oder zu kochen Die W rmeger te d rfen nicht mit Lebensmitteln bef llt werden die nicht die HACOP Vorschriften zum Einbringen von warmen Speisen in W rmevitrinen erf llen 5 Sicherheitsrichtlinien Bei der Fertigung wurden alle Sicherheitsvorschriften insbesondere die VDE und internationalen GEE Richtlinien beachtet Das Ger t wurde im Werk einer umfangreichen Endkontrolle unterzogen Technische nderungen vorbehalten 7 Benutzerhandbuch W rmevitrinen 6 Grundlegende Sicherheitshinweise 6 1 Verpflichtung des Anwenders Der Anwender ist verpflichtet nur Personen an dem Ger t arbeiten zu lassen die E mit den grundlegenden Hinweisen f r sicheres und unfallfreies Arbeiten vertraut sind und die geschult wurden wie man das Ger t richtig bedient m das Kapitel ber Sicherheit und Gefahren gelesen h
16. et Danach das unten klappen Schneidbrett wieder einset zen Es ist darauf zu achten dass der Winkel nach vorne in das Ger t zeigt Technische nderungen vorbehalten 17 Benutzerhandbuch W rmevitrinen 9 Reinigung und Pflege ACHTUNG VERBRENNUNGSGEFAHR Alle Teile der W rmevitrine k nnen hei sein Es besteht Verbrennungsgefahr Besonders im Bereich der W rmestrahler und der Heizplatten K nnen hohe Temperaturen am Geh use und an den Leuchtmitteln auftreten Diese Teile d rfen nicht ber hrt werden ACHTUNG Bevor Sie das Ger t reinigen ist die Stromzufuhr zu unterbrechen Dazu die W rmevitrine ausstecken oder 2 polig vom Netz trennen Nachfolgend m chten wir Ihnen einige Ratschl ge bez glich Wartung Pflege Problembehandlung und Service Ihrer W rmevitrine geben Das Ger t ist t glich entsprechend den Hygieneverordnungen innen und au en zu reinigen nur so kann eine optimale Warenpr sentation garantiert werden Da die W rmevitrine w hrend der Reinigung ausgeschaltet sein muss ist es am sinnvollsten die Reinigung am Ende des Arbeitstages durchzuf hren Warten Sie bis das Ger t ausgek nhlt ist Die W rmevitrine kann ber Nacht bzw au erhalb der ffnungszeit ausgeschaltet bleiben 9 1 Generelle Empfehlungen Das Ger t muss t glich gereinigt werden Tragen Sie s urebest ndige Handschuhe um Hautreizungen zu vermeiden Nach dem Reinigen mit Spezialreinigern m ssen alle Teile mit klarem Wasse
17. gung der Gl ser Reinigung der Wanne Reinigung des Schneidbretts Ausbau des Klappspiegels Wartung des Dampfgenerators Wartung Filtertausch St rungen und Ursachen Gefahren Wartungshinweise Schaltschema Programme und Einstellungsempfehlung Empfehlungen f r Betrieb einseitig offen nicht g ltig bei COMFORT 70 Empfehlungen f r Betrieb allseitig geschlossen bersicht vorprogrammierte Speicherpl tze Konformit tserkl rung Technische nderungen vorbehalten Ir yz 00090 08000 N N N N 9 Orr TH co a a VES SEE S E 3 90909 00 0 OO DMD D N D ml O OQO 60 0 100 0 N N N N AA A Q N DDDD 9 0101 N N L_ KE en Benutzerhandbuch W rmevitrinen 1 Einleitung 1 1 Willkommen Mit dem Kauf Ihrer neuen W rmevitrine haben Sie sich f r ein Produkt entschieden das h chste technische Anspr che mit praxisgerechtem Bedienungskomfort verbindet Wir empfehlen Ihnen diese Bedienungs und Wartungsanweisung aufmerksam zu lesen damit Sie mit dem Produkt schnell vertraut werden Bei sachgerechter Behandlung werden Sie lange Freude an dem Ger t haben F r anfallende Wartungs und Reparaturarbeiten sollten Sie diese Bedienungs und Wartungsanleitung sorgf ltig aufbewahren 1 2 Symbole und Kennzeichen Dieses Symbol deutet auf wichtige Hinweise f r den korrekten Gebrauch des Ger tes hin Diesen Hinweisen keine Beachtung zu schenken k nnte zu St rungen am Ger t oder d
18. h Abschluss der Wartung berpr fen Sie alle Sicherheitsbauteile auf einwandfreie Funktion Folgende Arbeiten sind durchzuf hren Grundreinigung der gesamten Vitrine Schmutzentfernung auf dem Ceranfeld prim re Heizplatte und unterhalb der Wasserschale mittels Ceran feldkratzer Schmutzentfernung auf der prim ren Heizplatte aus CNS mittels tzalkali freiem Grillreiniger Funktionspr fung der Infrarot W rmestrahler Funktionspr fung der LED Beleuchtung Pr fung der Vitrinen Innentemperatur mechanische Pr fung T ren Glas Sicherheitspr fung der Anlage Entkalkung der Wasserschale bzw Reinigung des Wassertanks 13 Schaltschema Das Schaltschema finden Sie in der Programmieranleitung 24 G ltig ab 05 2015 A bi 7 COMFORT Line O OKE 14 Programme und Einstellungsempfehlung Nachfolgend finden Sie Tabellen mit Empfehlungen f r das Warmhalten verschiedener Speisen Die Werte dienen als Richtwerte und k nnen noch ver ndert werden 14 1 Empfehlungen f r Betrieb einseitig offen nicht g ltig bei COMFORT 70 Fleisch Gefl gel Fisch in So e ged mpfte Produkte in etwas Fl ssigkeit Fisch Gefl gel Fleisch gef lltes Gem se mit Fleisch Gem se Reis Nudeln Kartoffeln Gem se 3 2 3 P1 mit ohne So e Aufl ufe Eintopf Suppen _ Schnitzel Kotelette Fleisch und Gefl gel ganze Bratenst cke zum Herunterschneiden Reis Nudeln Kartoffeln Gem se mit ohne So e Aufl ufe Einto
19. icht mit Abhilfe 1 behoben werden ist ein Servicetechniker zu kontaktieren Beim ersten Start des Tages dauert die Dampfer zeugung etwas l nger Stellen Sie sicher dass die Funktion FEUCHTE aktiv ist siehe Punkt 8 2 Bedienung der Steue rung W rmeeinstellungen VORSICHT VERBRENNUNGSGEFAHR Nur einmal Das Ger t mit der Taste AUS und EIN schalten Konnte der Fehler durch die vorigen Schritte nicht behoben werden ist ein Servicetechniker zu kontaktieren Stellen Sie sicher dass die Funktionen Prim r w rme bzw St tzw rme aktiv sind siehe Punkt 8 2 Bedienung der Steuerung W rmeein stellungen Kontrollieren Sie ob die Heizplatte der Prim r w rme bzw die St tzw rme funktionieren Pr fen Sie ob die Speisen mit einer Kerntem peratur von 75 bis 80 C eingebracht wurden VORSICHT VERBRENNUNGSGEFAHR Konnte der Fehler durch die vorigen Abhilfen nicht behoben werden ist ein Servicetechniker zu kontaktieren Wasser im Wassertank auff llen Alarm Reset durchf hren Nach dem Auff llen des Wassertanks m ssen die Tasten und gleichzeitig f r 7 Sekunden gedr ckt werden um den Hinweis zu quittieren und die Feuchtezufuhr wieder zu starten Sollte dies keine Abhilfe schaffen dann ist die Funktion des Schwimmerschalters von einem Servicetechniker zu berpr fen u Nur einmal Das Ger t mit der Taste te EIN und AUS schalten Konnte der Fehler nicht mit Abh
20. ilfe 1 behoben werden ist ein Servicetechniker zu kontaktieren G ltig ab 05 2015 COMFORT Line FEHLER SYMBOL Fehlermeldung am Display FIH Fehlermeldung am Display F2H 7 IDEAL KE BESCHREIBUNG ABHILFE Fehler am F hler der Kontaktieren Sie einen Servicetechniker St tzw rme bzw F hler defekt Fehler am F hler der prim Kontaktieren Sie einen Servicetechniker ren Heizplatte bzw F hler defekt 8 4 Feuchteverteilung Mit den Schiebern an der Bedienseite kann die Feuchteverteilung ber den pr sentierten Speisen angepasst werden Empfehlung Kundenseite offen Bedienseite geschlossen Schieber offen Kundenseite geschlossen Bedienseite offen Schieber geschlossen Technische nderungen vorbehalten 15 Benutzerhandbuch W rmevitrinen 8 5 Weitere Ger tefunktionen 8 5 1 Fl gelt ren Die Innenseite der Fl gelt ren ist verspiegelt um auch bei wenigen pr sentier ten Speisen eine attrakitve Warenpr sentation durch optische Vervielfachung zu erhalten Die Fl gelt ren sind innen verspiegelt Sie k nnen ausgeh ngt werden um in Sto zeiten mehr Platz zum Bef llen und zur Warenentnahme zu haben Das Aush ngen wird nur bei geschlossener Glasscheibe auf Kundenseite empfoh len da sonst Temperatur und Feuchte im Inneren der W rmevitrine nicht gehal ten werden k nnen Bei der COMFORT Line befinden sich im Unterbau seitlich zwei Einsch be f r die ausgeh ngten
21. in drei Leistungsstufen eingestellt werden Stufe 1 ist in diesem Fall die schw chste Leistung und Stufe 3 die st rkste Leistung Dies wird im Display durch eine von oben nach unten zunehmende rote Balkensymbolik angezeigt F Durch das Bet tigen der Taste mj kann die Prim rw rme W rme von unten in drei Leistungsstufen eingestellt werden Stufe 1 ist in diesem Fall die schw chste Leistung und Stufe 3 die st rkste Leistung Dies wird am Display durch eine von unten nach oben zunehmende rote Balkensymbolik angezeigt L 1 Fi d Tre Durch das Bet tigen der Taste kann die Feuchte Klima im Ger t in drei Leistungs stufen eingestellt werden Stufe 1 ist in diesem Fall die schw chste Leistung und Stufe 3 die st rkste Leistung Dies wird im Display durch eine von unten nach oben zuneh mende rote Tropfensymbolik angezeigt Die Feuchte dient nicht zur Warmhaltung der Speisen sondern nur zur S ttigung der hei en trockenen Luft die durch die Prim r und St tzw rme erzeugt wird 12 G ltig ab 05 2015 7 IDEAL KE COMFORT Line 8 3 Wasserbef llung COMFORT mit Tanksystem Beim t glichen ersten Starten der W rmevitrine sollte der gereinigte Wassertank im Bild rechts mit Trinkwasser bef llt werden Eine Pumpe versorgt nach dem Aktivieren der Befeuchtung den Dampfgenerators im Bild links automatisch mit Wasser Bevor das Wasser in den Dampfgenerator gelangt wird es mittels eines Filters Bildmitt
22. inen 9 5 Reinigung des Schneidbretts Die Polyhygieneins tze k nnen zum Reinigen herausgenommen werden Bei der COMFORT Line kann auch die Schneidbrettauflage zum Reinigen ausge h ngt werden 9 6 Ausbau des Klappspiegels Der Klappspiegel kann falls n tig zum Reinigen ausgebaut werden KlappenSiedenSpiegelhoch siehe Kapitel 8 5 2 Schneidbrettund Klappspiegel aber setzen Sie das Schneidbrett mit der Schneidbrettauflage nicht ein Auf der rechten Seite befindet sich eine Fl gelschraube Drehen Sie die Fl gelschraube heraus und entfernen Sie den freiwerdenden Winkel Sobald der Winkel entfernt ist kann der Spiegel auf der rechten Seite ausgeh ngt werden Der Spiegel wird auf der linken Seite vom F hrungsbolzen gezogen Der Spiegel ist somit ausgebaut und kann gereinigt werden Nach dem Reinigen und Einh ngen ist darauf zu achten dass der Spiegel wieder mit dem Haltewinkel und der Fl gelmutter gesichert wird Der Wiedereinbau des Spiegels erfolgt in umgekehrter Reihenfolge 20 G ltig ab 05 2015 7 IDEAL VKE COMFORT Line 9 7 Wartung des Dampfgenerators Bei einem l ngeren Stillstand der W rmevitrine von mehreren Tagen ist das Wasser mittels Ablasshahn auf der Frontseite des Generators unten abzulassen Vergessen Sie nicht eine Wasserschale unterzustellen Vor der n chsten Inbetriebnahme ist sicherzustellen dass der Ablasshahn wieder geschlossen ist schwarzer Hebel in Quer
23. n Sie die Gl ser w hrend des Reinigens fest und lassen Sie das Frontglas nicht fallen 9 4 Reinigung der Wanne Zur Reinigung der inneren Wanne ist es notwendig die dar berliegenden Einzelteile von der Bedienseite aus zu entfernen Entnehmen Sie zuerst die Trennstege durch leichtes Anheben Nehmen Sie dann den GN Einh ngerahmen heraus Jetzt k nnen Sie die prim re Heizplatte am Griff hochziehen VORSICHT VERBRENNUNGSGEFAHR Danach k nnen Sie ungehindert die Schieberegler entfernen und die Dampfleitbleche durch einfaches Aush ngen herausnehmen Die Innenwanne der W rmevitrine kann nun mit den geeigneten Reinigungsmitteln bequem gereinigt werden da die Platte durch die Gasdruckd mpfer ge ffnet bleibt Vor dem Schlie en der prim ren Heizplatte ist das Dampfleitblech wieder einzusetzen Es ist darauf zu achten dass die Heizplatte mit dem mittig angeordneten Griff Kontrolliert nach unten gef hrt wird bis die Grundposition erreicht ist Lassen Sie sie auf keinen Fall unkontrolliert nach unten fallen Neben den t glichen Reinigungsarbeiten ist in regelm igen Abst nden das Service und die Wartung der W rmervitrine erforderlich siehe Kapitel 12 Wartungshinweise ACHTUNG Wenn alle Reinigungsarbeiten beendet sind muss die W rmevitrine wieder in den Originalzustand gebracht werden um eine einwandfreie Funktion zu gew hrleisten Technische nderungen vorbehalten 19 Benutzerhandbuch W rmevitr
24. pf Suppen e i m Schnitzel Frikadellen Fleischk se Haxe H hnchenkeulen Pizza W rstchen Bock 3 gt gt P3 w rste in Wasser Burger Fleischspie e Fingerfood Fingerfood Artikel allgemein Pommes Wedges Nuggets Fr hlingsrollen Fisch im Teigmantel Fingerfood Artikel 3 gt 4 P4 allgemein Gef llte warme Brottaschen gef llte H rnchen Quiche Wurst im Teigmantel Finger l 2 1 1 Po food Artikel allgemein Br tchen Croissant Brot Kuchen Geb ck 1 O 1 14 2 Empfehlungen f r Betrieb allseitig geschlossen Fleisch Gefl gel Fisch in So e ged mpfte Produkte in etwas Fl ssigkeit Fisch Gefl gel Fleisch gef lltes Gem se mit Fleisch Gem se Reis Nudeln Kartoffeln Gem se 2 1 1 PS mit ohne So e Aufl ufe Eintopf Suppen Schnitzel Kotelette Fleisch und Gefl gel ganze Bratenst cke zum Herunterschneiden Reis Nudeln Kartoffeln Gem se mit ohne So e Aufl ufe Eintopf Suppen 5 l 5 Schnitzel Frikadellen Fleischk se Haxe H hnchenkeulen Pizza W rstchen Bock D 4 4 Ps w rste in Wasser Burger Fleischspie e Fingerfood Fingerfood Artikel allgemein Pommes Wedges Nuggets Fr hlingsrollen Fisch im Teigmantel Fingerfood Artikel gt 4 0 E allgemein Gef llte warme Brottaschen gef llte H rnchen Quiche Wurst im Teigmantel Finger l 1 1 1 P6 food Artikel allgemein Br tchen Croissant Brot Kuchen Geb ck 1 O O P7 Technische nd
25. r OFF Damit k nnen Sie auch sicher sein dass das Ger t an der Spannungsversorgung angeschlossen ist Zum Einschalten des Ger tes dr cken Sie die rechte Taste D Wenn im Display OFF nicht angezeigt wird kann das Ger t auch nicht durch das Dr cken der Taste eingeschaltet werden Nach dem Einschalten zeigt die Steuerung am Display immer die Leistungsstufe NEUTRAL f r alle W rmequellen an Das Ger t heizt nicht auf Das Licht kann zu und abgeschalten werden Durch Dr cken der Tasten k nnen St tzw rme Prim rw rme und Feuchte in je 3 Stufen getrennt voneinander aktiviert werden Am Display werden die Heizstufen visuell angezeigt Durch Dr cken der Taste E kann die LED Beleuchtung in der W rmevitrine ein oder ausgeschalten werden Eine Anzeige am Display erfolgt nicht da die Beleuchtung im Ger t deutlich wahrgenommen werden kann Damit kann das Ger t auch NEUTRAL unbeheizt betrieben werden Technische nderungen vorbehalten 11 Benutzerhandbuch W rmevitrinen W rmeeinstellungen Durch Dr cken der Taste P k nnen die voreingestellten Programm P speicherpl tze ausgew hlt werden Der aktuelle Programmspeicherplatz wird durch die rote LED Beleuchtung rechts oben am Bedienteil angezeigt In Kapitel 14 finden Sie eine Auflistung von empfohlenen Einstellwerten f r ver schiedene Speisenarten Durch das Bet tigen der Taste amp Kann die St tzw rme W rme von oben
26. r abgesp lt und anschlie end getrocknet werden damit keine R ckst nde bleiben Es ist absolut notwendig auf einige grundlegende Dinge zu achten damit dieses Edelstahlprodukt lange und ein wandfrei arbeitet Halten Sie die Edelstahloberfl che stets sauber Achten Sie darauf dass immer genug Frischluft auf die Oberfl che kommt Ber hren Sie die Oberfl che niemals mit rostigem Material 9 2 Reinigungsmittel Verwenden Sie folgende Reinigungsmittel Lauwarmes Seifenwasser Verwenden Sie f r alle Fl chen die direkt mit der Ware in Ber hrung kommen nur lauwarmes Seifenwasser Glasreiniger Entfernt Fett von Glasoberfl chen Edelstahlreiniger Die u eren Edelstahloberfl chen der Vitrine sollten mit handels blichen Edelstahlpflege mitteln behandelt werden Lampen Nur mit einem weichen Tuch oder Lappen reinigen Vermeiden Sie folgende Reinigungsmittel Verwenden Sie keine scharf riechenden tzenden l sungsmittelhaltigen bleichenden oder chlorhaltigen Reinigungsmittel Verwenden Sie niemals Hochdruck Wasserdruck oder Dampfdruckreiniger Verwenden Sie keine entflammbaren chemischen Reiniger Benutzen Sie niemals Scheuermittel Scotch Reinigungsvlies oder Stahlwolle 18 G ltig ab 05 2015 7 IDEAL KE COMFORT Line 9 3 Reinigung der Gl ser Das Deckglas kann zur leichten Reinigung hochgeklappt werden die Frontscheibe kann hochgeklappt bzw aus geh ngt werden ACHTUNG Halte
27. stellung Zur Wartung des Dampfgenerators geh rt auch der regelm ige Austausch der Filterkartusche 9 8 Wartung Filtertausch Die Filterkartusche des Wasserfilters muss nach 5 Monaten im Normalbetrieb t glich 8 Stunden getauscht werden um eine einwandfreie Funktion des Ger tes zu garantieren Ersatzfilter sind bei ihrem AKE Ger teh ndler erh ltlich A Filterkopf Filterkartusche Verriegelungsgriff Schlauch Sp lventiltaste B C D E Bei Ger teauslieferung ist das n chste Filterwechseldatum bereits auf der Filterkartusche eingetragen Zum Tausch der Filterkartusche muss die externe Wasserversorgung zur Vitrine unterbrochen werden z B Absperrventil Kugelhahn Stellen Sie einen Wasserauffangbeh lter unter den Schlauch D am Filterkopf A Verriegelungsgriff C durch Drehen ffnen Sp lventil E bet tigen und Filter drucklos machen Filterkartusche B aus Filterkopf entnehmen Die Filterkartusche l sst sich zur Entnahme um 90 in der Wandhalterung schwenken Schutzkappe der neuen Filterkartusche abziehen N chstes Austauschdatum im Datumsfeld seitlich auf Filterkartusche vermer ken Filterbetriebszeit 5 Monate Neue Filterkartusche senkrecht in den Filterkopf einsetzen Verriegelungsgriff bis zum Einrasten drehen Verbindung zur externen Wasserversorgung wieder herstellen Sp lventil bet tigen und Filtersystem bis zum blasenfreien Ablauf des Wassers sp len Sieh
28. stem bestehend aus Wassertank und Pumpe f r eine flexible Ger teaufstellung oder optional f r fixen Wasseranschluss inkl Magnetventil Unterbau f r Tanksystem und Dampferzeuger inkludiert Am GN Einh ngerahmen sind jene L cher zu sehen durch die die Feuchte f r das optimale Klima aufsteigt 6 G ltig ab 05 2015 7 IDEAL VKE COMFORT Line 2 Verwendungszweck Die W rmevitrinen sind speziell f r die Pr sentation Lagerung und den Verkauf von Speisen entwickelt worden Sie sind f r die Warmhaltung und Pr sentation von Lebensmittelerzeugnissen bei Temperaturen von 65 C bis 85 C geeignet Diese W rmervitrine ist nicht daf r geeignet um Lebensmittel zu erw rmen Alle angebotenen Produkte sollten mit einer Kerntemperatur von 75 C bis 80 C eingebracht werden F llen Sie nie zuviel und nie zu kalte Ware ein Wir empfehlen Ihnen die W rmevitrine vor Best ckung mit den Speisen zirka 30 Minuten lang im geschlossenen Zustand aufzuheizen 3 Bestimmungsgem e Verwendung Die W rmevitrinen entsprechen dem aktuellen Stand der Technik und sind entsprechend den anerkannten sicher heitstechnischen Vorschriften gebaut und betriebssicher Das Ger t darf nur in technisch einwandfreiem Zustand sowie bestimmungsgem sicherheits und gefah renbewusst unter Beachtung der Betriebsanleitung benutzt werden Eine andere oder dar ber hinausgehende Benutzung gilt als nicht bestimmungsgem F r hieraus r
29. ung eines Transportschadens erlischt Ihr Anspruch auf Schadenersatz 7 2 Aufstellen W hrend der Aufstellung bzw des Einbaus in die Theke darf das Ger t nicht umgedreht bzw umgekippt werden Die Gl ser der Vitrine k nnten dabei besch digt werden Sorgen Sie f r einen festen und sicheren Stand des M bels und pr fen Sie dass es sich in der Waage befindet Vor der Inbetriebnahme die Schutzfolien von der Vitrine abziehen Im Unterbau gen gend Abstand mindestens 50 mm zur Unterseite der Vitrine Bodenwanne einhalten Dieser Abstand ist wichtig um ein berhitzen der W rmeplatte zu verhindern 8 G ltig ab 05 2015 7 AL KE COMFORT Line eat 7 3 Anschluss der W rmevitrine Elektrischer Anschluss Die Ger te f r Nennspannung 230 V 50 Hz einphasig werden standardm ig mit Netzstecker geliefert Die Ger te mit 400 V 50 Hz dreiphasig werden ohne Netzstecker ausgeliefert und d rfen nur von qualifiziertem Fachpersonal angeschlossen werden Eine dauerhafte Stromverf gbarkeit von 16 A pro Phase muss gew hrleistet sein M ngel der Spannungsversorgung sind vor dem Anschlie en der Ger te zu beseitigen Der Ger tehersteller haftet nicht f r Sch den die durch unsachgem em Anschluss resultieren Der Anschluss an eine andere Spannung Stromart oder Frequenz als am Typenschild angege ben ist nicht zul ssig Wir weisen darauf hin dass jede einzelne W rmevitrine auf einem eigenen Stromkreis anges
30. vitrinen vo 1 U CN Cn 10 Allgemeine Bedienungshinweise Bedien und Anzeigeelemente der Steuerung Die COMFORT W rmevitrinen sind mit einer modernen leistungsstarken und sehr leicht zu bedienenden Steuerung ausgestattet Das Display zeigt Ihnen alle Einstellungen und den Ger tezustand an Sollte das Display nichts anzeigen kann es sein dass die Stromversorgung nicht intakt ist Taste f r das EIN und AUS Schalten der W rmevitrine Taste f r das Ausw hlen der hinterlegten Programme P1 bis P7 Programmanzeige und zum Speichern neuer Einstellung Taste f r das EIN und AUS Schalten der LED Beleuchtung in der W rmevitrine Taste f r das EIN und AUS Schalten der Feuchte Klima in der W rmevitrine Es k nnen hier drei Leistungsstufen eingestellt werden Taste f r das EIN und AUS Schalten der Prim rw rme f r die trockene W rme in der W rmevitrine Es k nnen hier drei Leistungsstufen eingestellt werden Taste f r das EIN und AUS Schalten der St tzw rme f r die stabile W rme in der W rmevitrine Es k nnen hier drei Leistungsstufen eingestellt werden G ltig ab 05 2015 7 IDEAL KE COMFORT Line 8 2 Bedienung der Steuerung Die W rmevitrine bietet Ihnen als Anwender den h chst m glichen Komfort und eine einfache Bedienung der Steuerung Wenn eine W rmevitrine der COMFORT Line an das Stromnetz angeschlossen wurde erscheint im Display imme
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