Wells HDG-3630G User's Manual
Contents
1. WELLS BLOOMFIELD LLC 1 2 2 2 ERIK CIRCLE P O Box 280 Verdi NV 89439 telephone 775 689 5703 fax 775 689 5976 www wellsbloomfield com OPERATION MANUAL HEAVY DUTY GAS GRIDDLE MODELS HDG 2430G HDG 3630G HDG 4830G Includes INSTALLATION Model HDG 3630G USE amp CARE FOR YOUR SAFETY Do not store gasoline or other flammable liquids in the vicinity of this or any other appliance WARNING Improper installation adjustment alteration service or maintenance can cause property damage injury or death Read the installation operating and mainte nance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment IMPORTANT The purchaser of this equipment must post in a prominent location instructions to be followed in the event the user smells gas This information shall be obtained by consulting the local gas supplier IMPORTANT DO NOT DISCARD THIS MANUAL This manual is considered to be part of the appliance and is to be given to the OWNER or MANAGER of the restaurant or to the person responsible for TRAINING OPERATORS of this appliance Additional manuals are available from your WELLS DEALER THIS MANUAL MUST BE READ AND UNDERSTOOD BY ALL PERSONS USING OR INSTALLING THIS APPLIANCE Contact your WELLS DEALER if you have any Eis questions concerning installation operation or maintenance of this equipment PRINTED IN CHINA p n 306626 Rev B ECN 13352 M122 071018 cps Unless2. D BALLAGE amp INSPECTION Sortir l appareil du carton avec pr caution Enlever tous les films de protection en plastique les mat riaux d emballage et les accessoires de l appareil avant d entamer toute proc dure d installation et de connexion Lire attentivement toutes les instructions du pr sent manuel et de la Notice Instructions relatives l installation incluse avec l appareil avant de commencer l installation Lire et assimiler la signification de toutes les tiquettes et sch mas fix s sur l appareil V rifier que tous les composants et accessoires sont pr sents avant de jeter les mat riaux d emballage Ranger tous les accessoires dans un lieu convenable pour les utiliser plus tard COMPOSANTS Double br leur 2430G 2 pi ce 3630G 3 pi ce 4830H 4 pi ce Pieds r glables jeu de 4 Plateau pour la graisse 2430G 1 pi ce 3630G 1 pi ce 4830H 2 pi ce INSTALLATION Installer l appareil uniquement sur une surface solide horizontale et non combustible V rifier les conditions impos es par les codes locaux Les surfaces en ciment en carreaux de c ramique ou de marbre ou en m tal sont recommand es Le m tal ou les carreaux de c ramique pos s sur des mat riaux combustibles peuvent tre incompatibles avec les dispositions du code imposant des surfaces non combustibles FIXATION PAR VIS DANS LE CADRE Installer les pieds fournis avec l appareil un pied ch
3. D VACUATION OUVERTURE DU DES GAZ CONDUIT D VACUATION DE LA GRAISSE PLATEAU POUR LA GRAISSE SURFACE DE NS CUISSON CONTROLER LE BOUTON lt BAC POUR _ LA GRAISSE COMPOSANTS INTERNES LA SOUPAPE POUR LA FLAMME DE BRULEUR ENSEMBLES DE BRULEURS ALLUMAGE DES eS BRULEURS Wes L AJUSTEMENT DE FLAMME D ALLUMAGE CONTROLER STANDARD Fig 5 FONCTIONNALIT S ET COMMANDES DU GRILL PROFESSIONNEL GAZ 16 99 2 SeU8S DGH 10 JENUENAO 9Z990E ZZL 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles Cet appareil est pr vu exclusivement l usage des tablissements commerciaux Cet appareil est destin la cuisson d aliments pour la consommation humaine Aucun autre usage n est recommand ni autoris par le fabricant ou ses agents Cet appareil doit tre install par un technicien qualifi ou et certifi ou agr pour l installation des quipements fonctionnant au gaz Un technicien qualifi et agr doit assurer la mise en service et le r glage initiaux de l appareil Les utilisateurs de l appareil doivent tre familiaris s avec l utilisation de l appareil ses limites et ses restrictions associ es Le mode d emploi doit tre lu et compris par toutes les personnes installant ou utilisant cet appareil La propret de cet appareil est essentielle de bonnes conditions sa nitaires Lire et suivre toutes les instructions relatives a
4. ou agr pour l installation des appareils gaz Un technicien qualifi et agr doit assurer la mise en service et le r glage initiaux de l appareil L installation de cet appareil gaz doit tre conforme aux codes locaux ou en l absence de codes l dition en vigueur de la norme ANSI Z223 1 du Code national applicable au gaz combustible National Fuel Gas Code NFGC Pour l usage dans l Etat de Massachusetts cet appareil doit tre install en conformit avec le Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code CMR 248 L installation de cet appareil gaz doit tre conforme aux parties applicables de la norme NFPA 96 relatives l a ration L dition courante de la norme NFPA 96 pr cise les conditions obligatoires remplir pour l extraction des gaz et des produits de combustion L INSTALLATEUR EST RESPONSABLE D ASSURER QUE L INSTALLATION DE CE GRILL GAZ SOIT CONFORME TOUS LES CODES ET TOUTE R GLEMENTATION APPLICABLES La mise de cet appareil ne doit pas tre obstru e et cette mise al vent ne doit en aucun cas interf rer avec le courant de l air de combustion exig pour le fonctionnement correct des br leurs gaz En outre 1 La ligne d alimentation de gaz utilis e pour raccorder le grill au syst me d alimentation de gaz doit tre un tuyau en acier non rev tu fer noir ou autre mat riau approuv par la r glementation locale applicable aux tuyauteri
5. Appr ter la surface de cuisson apr s chaque nettoyage Voir page 23 5 Nettoyer fond le bac graisse au moins une fois par jour l aide d un grattoir enlever toute la graisse et tous les d chets de nourriture du bac graisse en les poussant travers le trou d vacuation jusqu au plateau graisse 6 Apr s avoir gratt tous les d chets de cuisson du bac graisse et les avoir achemin s sur le plateau graisse emmener le tiroir graisse dans l aire de lavage de la cuisine et disposer de tous les d chets de fa on r glementaire a Nettoyer le tiroir l eau chaude et avec un d tergent doux S cher compl tement le tiroir et le r installer dans le grill 7 Essuyer l ext rieur de l armoire du grill avec un chiffon propre et nettoyant non abrasif Rincer abondamment l eau et frotter avec un chiffon propre S cher avec un chiffon propre et doux La proc dure de nettoyage est termin e 24 99 2 SeU8S DGH 10 JENUENAO 9Z990E ZZL 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles PR PARATION Fermer le robinet d arr t sur la position OFF FERMETURE Laisser refroidir le grill avant de le nettoyer FR QUENCE Selon les besoins USTENSILES Brosse soies Chiffon ou ponge propre D tergent doux Eau chaude Produit nettoyant compatible avec l acier inoxydable NETTOYAGE DES BRULEURS Si un ou plusieurs trous individuels ne laissent pas s chapper de flamme ou s
6. extr mement dangereuse Un purgeur de condensat collecteur de condensat comportant un T un mamelon de 4 po 10 cm pointant vers le bas et un capuchon doit tre install en amont du r gulateur de pression de gaz Un robinet d arr t de gaz manuel peut tre exig par les codes locaux et son installation est fortement recommand e dans tous les cas Le robinet d arr t doit tre install entre la tuyauterie d alimentation de gaz et le r gulateur de pression R GULATEUR FOURNI AVEC L APPAREIL ROBINET D ARR T PURGEUR DE CONDENSAT ALIMENTATION DE GAZ Fig 6 Tuyauterie d alimentation du gaz par des tiers L installateur de la tuyauterie du gaz est responsable d identifier les dispositions obligatoires du code relatives aux robinets d arr t de gaz Les robinets d arr t le purgeur de condensat et toute la tuyauterie associ e doivent tre fournis par l installateur de la tuyauterie du gaz 20 99 2 Seu8S DGH 104 JENUENdO 9Z990E 22 R GLAGE DE PRESSION DU GAZ IMPORTANT Le r gulateur de pression du gaz est r gl en usine L appareil et son robinet d arr t R GLAGE DE LA VEILLEUSE D ALLUMAGE manuel individuel doivent tre 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles L AJUSTEMENT DE Enlever tous les boutons de commande des br leurs puis enlever le panneau avant Les r glages de veilleuse sont proches du robinet de commande de chacun des jeux de br leu
7. Nation Fire Protection Assn NFPA 1 Batterymarch Park P O Box 9101 Quincy MA 02269 9101 DANGER FIRE AND EXPLOSION HAZARD NEVER use an open flame to check for gas leaks Fire and explosion may result IMPORTANT All pipe joints must be checked for leaks before lighting Leak checks should be performed with a soap and water solution WARNING FIRE HAZARD This griddle is supplied with a gas pressure regulator Failure to properly install the supplied regulator will result in an extremely hazardous condition Flow arrow stamped on body of regulator must point toward the griddle Vent hole must point UP 2 IMPORTANT Verify fuel gas type If the available fuel does not match the nameplate specification exchange the hotplate for the correct type IMPORTANT The appliance and its individual manual shutoff valve must be disconnected from supply system piping during any pressure testing of that system at pressures in excess of 1 2 p s i 3 5 kPa Also the appliance must be isolated from the gas supply piping system by closing its individual manual shutoff valve during any pressure testing of the gas supply piping at test pressures equal to or less than 1 2 p s i 3 5 kPa INSTALLING THE GAS GRIDDLE Refer to the nameplate Verify the fuel type and pressure which must match the nameplate specifications Connecting the hotplate
8. fiber brush in a circular motion to remove any remaining food particles 4 Turn temperature control to OFF Allow the griddle surface to cool then wipe the surface with a clean cloth Dry the griddle surface thoroughly IMPORTANT SEASON THE COOKING SURFACE AFTER EACH CLEANING See page 9 5 Atleast once each day the grease trough must be thoroughly cleaned Using a scraper remove all grease and food waste from the grease trough by pushing it down the waste hole and into the grease tray 6 After scraping all cooking waste from grease trough into the grease tray take the grease drawer to the kitchen cleaning area and properly dispose of all waste a Clean drawer with hot water and a mild detergent b Dry drawer thoroughly and reinstall in griddle 7 Wipe down exterior of griddle cabinet with a clean cloth and non abrasive cleanser Rinse thoroughly with water and a clean cloth Dry with a soft clean cloth Procedure is complete SeJPPUD 59 95 92 104 JENUENdO 9Z990E 22 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles PREPARATION WARNING Turn gas shut off valve OFF FIRE HAZARD Allow griddle to cool before cleaning FREQUENCY Shut off the gas supply As Needed valve before cleaning TOOLS Bristle Brush Clean Cloth or Sponge Mild Detergent Cleaner Formulated for Stainless Steel Warm Water CLEANING BURNERS IMPORTANT DO NOT spill or pour water into burners or If one or more individual flame ope
9. la description du fonctionnement du grill sur la notice de sp cifications NE PAS utiliser l appareil s il a t immerg dans l eau Appeler un technicien qualifi pour examiner l appareil et le r parer ou remplacer tout composant ayant t submerg Les br leurs qui ont pu tre mouill s doivent tre compl tement s ch s avant usage Pour la mise en route initiale et chaque fois que l alimentation de gaz a t coup e il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer la veilleuse pendant que l air est purg de la tuyauterie et des collecteurs Les boutons de commande des br leurs ne doivent tre tourn s qu la main Ne jamais utiliser d outil pour tourner les boutons Si un bouton ne tourne pas la main NE PAS essayer de le forcer ni de le r parer Pour toute r paration contacter le distributeur agr Wells Les boutons ou robinets forc s ou mal r par s posent un risque d incendie et ou d explosion S assurer que les br leurs le br leur de la veilleuse et le plateau graisse sont correctement install s avant d essayer la mise en marche ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE Avant d allumer la veilleuse sentir l atmosph re autour de l appareil pour d tecter toute trace de gaz Ne pas oublier de sentir pr s du sol parce que le gaz est plus lourd que l air et s accumulerait au niveau du sol Pour la mise en route initiale et chaque fois que l alimentation de gaz a t coup e il pourra falloir
10. manual DANGER HEALTH HAZARD This appliance must be properly ventilated Failure to provide and maintain proper ventilation of exhaust gasses can result in severe injury or death WARNING FIRE HAZARD Do not store gasoline or any other flammable or combustible material near this appliance The open flame can cause such materials to ignite The area where the griddle is installed must be kept clear of combustibles and flammables This includes mops rags grease wrapping paper and electric cords NOTICE Manufacturer s warranty on this griddle is in effect only when the griddle is installed in accordance with these instructions and local codes and ordinances or in the absence of local codes the National Fuel Gas Code ANSI 2223 1 current edition The manufacturer of this griddle assumes no liability for any damage or injury resulting from failure to comply with this notice UNPACKING amp INSPECTION Carefully remove the appliance from the carton Remove all protective plastic film packing materials and accessories from the appliance before connecting performing any installation procedure Carefully read all instructions in this manual and the nstallation Instruction Sheet packed with the appliance before starting any installation Read and understand all labels and diagrams attached to the appliance Carefully account for all components and accessories before discarding packing material
11. ne s allume pas Bouton de commande de temp rature br leur ou au Contacter le distributeur agr Wells tre composant interne en pour effectuer les r parations dommag Des parties de br leur ne s al Br leur mouill ou trous d al lument pas ou leur flamme est lumage bouch s Nettoyer et laisser s cher le brdleur irr guli re La flamme du br leur n est Le bouton de commande de F aT temp rature n est pas r gl R gler la temp rature souhait e nn Contacter un technicien qualifi pour REMARQUE Les ensembles de br leur ou les robinets de commande ne comportent aucune pi ce que l utilisateur puisse r parer Dans tous les cas de dommage ou de fonctionnement d fectueux contacter le distributeur agr Wells pour proc der aux r parations 26 99 2 SeU8S DGH 10 JENUENAO 9Z990E ZZL 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles DESCRIPTION PART NO IMPORTANT Utiliser exclusivement des 20563 pi ces de rechange et des filtres de remplacement agr s par lusine Pieds r glables en m tal jeu de 4 Wells Bloomfield LLC 2 Erik Circle P O Box 280 Verdi NV 89439 phone 775 689 5707 fax 775 689 5976 Service des pi ces d tach es Le Service des pi ces d tach es peut fournir le nom et le num ro de t l phone du distributeur agr WELLS le plus proche de chez vous RENSEIGNEMENTS A FOURNIR AU SERVICE APRES VENTE ll est recommand d avoi
12. otherwise specified all commercial cooking equipment manufactured by WELLS BLOOMFIELD LLC is warranted against defects in materials and workmanship for a period of one year from the date of original installation or 18 months from the date of shipment from our factory whichever comes first and is for the benefit of the original purchaser only THIS WARRANTY IS THE COMPLETE AND ONLY WARRANTY EXPRESSED OR IMPLIED IN LAW OR IN FACT INCLUDING BUT NOT LIMITED TO WARRANTIES OF MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR ANY PARTICULAR PURPOSE AND OR FOR DIRECT INDIRECT OR CONSEQUENTIAL DAMAGES IN CONNECTION WITH WELLS BLOOMFIELD PRODUCTS This warranty is void if it is determined that upon inspection by an authorized service agency the equipment has been modified misused misapplied improperly installed or damaged in transit or by fire flood or act of God It also does not apply if the serial nameplate has been removed or if service is performed by unauthorized personnel The prices charged by Wells Bloomfield for its products are based upon the limitations in this warranty Seller s obligation under this warranty is limited to the repair of defects without charge by a Wells Bloomfield factory authorized service agency or one of its sub service agencies This service will be provided on customer s premises for non portable models Portable models a device with a cord and plug must be taken or shipped to the closest authorized service agency tran
13. plusieurs minutes pour allumer la flamme de la veilleuse pendant que l air est purg de la tuyauterie et des collecteurs La flamme de la veilleuse doit tre allum e la main Tourner tous les boutons de commande jusqu la positions OFF FERMETURE La veilleuse est adjacente l un des pieds de br leur et est accessible travers louverture du panneau avant S assurer que le robinet d arr t du gaz est sur ON OUVERTURE et que l air a eu le temps d tre purg des lignes de gaz Essayer d allumer la flamme de la veilleuse toutes les 15 secondes apr s avoir ouvert le robinet d arr t du gaz Allumer la veilleuse avec une longue allumette ou un briquet pour feu de chemin e NE PAS utiliser de briquet pour cigarette INSTRUCTIONS POUR LA MISE A L ARRET Tourner tous les boutons de br leur jusqu la position OFF FERMETURE Eteindre toutes les veilleuses d allumage Mettre le robinet d arr t g n ral sur la position OFF FERMETURE 22 59 2 59 95 9 104 JENUENdO 92990 22 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles APPR T DE LA SURFACE DU GRILL AVERTISSEMENT p DANGER La surface en acier manufactur du grill Wells comporte de D INCENDIE microscopiques pores est important de remplir ces interstices d huile pour obtenir une surface de cuisson dure et non adh sive NE JAMAIS tenter de forcer a Pr chauffer le grill jusqu 191 C 375 F ou de r parer u
14. suppl mentaires sont disponibles chez votre distributeur Wells Ce guide doit tre lu et compris par toutes personnes installant ou utilisant cet appareil Contacter votre distributeur Wells pour toutes questions au sujet de l installation du fonctionnement ou de l entretien de cet appareil 14 SeJpPUD Seu8S DGH 104 JENUENdO 9Z990E 22 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles FRAN AIS DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SURETE 14 SP CIFICATIONS 15 FONCTIONNALIT S ET COMMANDES 16 PR CAUTIONS amp RENSEIGNEMENTS D ORDRE G N RAL 17 INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES 17 INSTALLATION 18 FONCTIONNEMENT 22 INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE 24 CONSEILS POUR LE D PANNAGE 26 Merci d avoir acquis cet appareil Wells Bloomfield L installation correcte le fonctionnement professionnel et l entretien r gulier de cet appareil assureront ses meilleures performances et sa longue dur e de service aux meilleurs co ts Le pr sent manuel contient l information n cessaire pour installer correctement l appareil et pour l utiliser et entretenir de mani re ce qu il fonctionne avec des performances optimales MOD LE STYLE 2 br leurs avec commandes individuelles 4 br leurs avec HDHP 2430G commandes individuelles 6 br leurs avec HDHP 3630G commandes individuelles Propane gaz de p trole liquide GPL CONSOMMATION PRESSION DU D NERGIE COMBUSTIBLE COLLECTEUR TOTALE BTU par heure CONDUIT
15. to the wrong fuel type and or pressure will compromise the safety and or performance of the appliance BE SURE TO MAINTAIN REQUIRED CLEARANCES TO COMBUSTIBLE SURFACES The griddle must be placed in its final operational position and leveled front to back and side to side with a spirit level prior to beginning the gas piping installation Re check the level of the unit at the conclusion of the gas piping installation Each gas griddle is supplied with a separate gas pressure regulator which must be installed on the manifold pipe protruding from the rear of the griddle Ensure that the regulator is installed such that the flow arrow stamped on the body of the regulator points toward the griddle Failure to properly install the supplied regulator will result in an ex tremely hazardous condition A moisture trap drip leg consisting of a tee 4 nipple pointing down and cap must be installed upstream of the gas pressure regulator A manual gas shut off valve may be required by local codes and is in any case strongly recommended The shut off valve must be installed between the gas supply piping and the gas pressure regulator SUPPLIED REGULATOR DRIP LEG SUPPLY by others Fig 2 Gas Supply Piping It is the responsibility of the gas piping installer to identify the code requirement for a shut off valve Shut off valves moisture trap and all associated piping must be supplied by the gas piping installer SeJp
16. DE RECLAMA TION EN CAS DE DOMMAGES DUS AU TRANSPORT imprim e sur la face interne de la premi re page de couverture du pr sent manuel DANGER DANGER Danger pour la sant Cet appareil doit tre situ dans un local correctement a r Le d faut d assurance et de maintien d une a ration convenable avec mise des gaz de combustion peut entra ner des dommages corporels graves ou m me la mort AVERTISSEMENT Danger d incendie Ne pas stocker d essence ou d autres mat riaux combustibles ou inflammables proximit de cet appareil Toute flamme nue peut provoquer l inflammation de ces mat riaux La zone o le grill est install doit tre d pourvue de tout mat riau combustible ou inflammable Ceux ci comprennent notamment les serpill res les lavettes ou les chiffons la graisse le papier d emballage et les cordons d alimentation lectriques NOTICE La garantie du fabricant concernant cet appareil entre en vigueur exclusivement si l appareil est install conform ment aux pr sentes instructions aux dispositions de la r glementation et des codes locaux ou en l absence de codes de la norme ANSI Z223 1 dition en vigueur du code national relatif au gaz combustible National Fuel Gas Code Le fabricant de ce grill d cline toute responsabilit en cas de dommages corporels ou mat riels r sultant du d faut d application des dispositions de la pr sente notice
17. ENdO 9Z990E 22 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles GAS APPLIANCE CODE COMPLIANCE The installation of gas piping from the outlet side of the gas meter or service regulator to the griddle must be performed by a technician qualified and certified or licensed to install gas fired equipment A licensed and qualified technician must perform the initial startup and adjustment of this appliance The installation of this gas fired appliance must conform to local codes or in the absence of such codes with the current edition of National Fuel Gas Code ANSI 223 1 For use in the State of Massachusetts this appliance must be installed in compliance with Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code CMR 248 The installation of this gas fired appliance must comply with applicable portions of NFPA 96 for ventilation The current edition of NFPA 96 Standard for the Installation of Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking Equipment specifies ventilation requirements to ensure the removal of exhaust gasses and products of combustion IT IS THE RESPONSIBILITY OF THE INSTALLER TO ENSURE THAT THIS GAS GRIDDLE INSTALLATION CONFORMS TO ALL APPLICABLE CODES AND ORDINANCES The venting of this appliance must not be obstructed nor may such venting interfere with the flow of combustion air required for proper operation of the gas burners Additionally 1 The gas supply line used to connect the gri
18. ES 16 PR CAUTIONS amp RENSEIGNEMENTS D ORDRE G N RAL 17 INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES 17 INSTALLATION 18 FONCTIONNEMENT 22 INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE 24 CONSEILS POUR LE D PANNAGE 26 Thank You for purchasing this Wells Bloomfield appliance Proper installation professional operation and consistent maintenance of this appliance will ensure that it gives you the very best performance and a long economical service life This manual contains the information needed to properly install this appliance and to use and care for the appliance in a manner which will ensure its optimum performance MANIFOLD B T U MODEL STYLE FUEL PRESSURE per HOUR 2 Dual Burners w 60 000 Individual Control Propane LP 10 W C Natural Gas 5 0 W C 3 Dual Burners w Individual Control 90 000 Propane LP 10 W C Natural Gas Gas 5 0 W C HDG 48306 Control 120 000 Propane LP 10 W C EXHAUST GAS FLUE GREASE CHUTE Q OPENING GREASE TROUGH EERI COOKING SURFACE CONTROL VALVE ADJUSTABLE LEG BURNER ASSEMBLIES INTERIOR COMPONENTS PILOT LIGHTS PILOT ADJUST CONTROL VALVE typical Fig 1 Heavy Duty Gas Griddle Features Operating Controls 59 2 SeU8S DGH 10 enueWAC 9Z990E ZZL 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles This appliance is intended for use in commercial establishments only This appliance is intended to prep
19. PUD 59 95 9 104 JENUENdO 9Z990E ZZL 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles SET GAS PRESSURE Gas pressure regulator is factory set SET PILOT FLAME Remove all burner control knobs then remove the front panel The pilot adjustments are near the control valve for each set of burners Using a small flat blade screwdriver turn the screw clockwise to decrease the flame size or counter clockwise to increase the flame size Adjust the pilot flame to 1 4 high Test for operation all sections of the burner must light without undue delay Drafty conditions may require a higher flame to allow the pilot to remain lit Replace the front panel and all knobs before returning the unit to service ADJUST BURNER FLAME Remove all burner control knobs then remove the front panel Turn an individual burner on Loosen the locking screw on the shutter Turn the shutter to admit more or less air as required Adjust the air shutter until the flame is mostly blue in color Tighten the locking screw when finished Replace the front panel and all knobs before returning the unit to service BURNER PILOT FLAME ADJUST MORE AIR LESS BURNER PILOT CONTROL FLAME KNOB ADJUST Fig 3 Adjustments IMPORTANT Adjustments must be performed by a qualified technician only IMPORTANT The griddle is shipped from the factory equipped for natural gas and adjusted for sea level to 2000 feet elevation F
20. a veilleuse en tournant le bouton de commande jusqu la position ON OUVERTURE et ce jusqu ce que l allumage soit ATTENTION complet dans toutes les sections de br leur R gler le bouton de SURFACE CHAUDE commande sur la position souhait e On peut ajuster le r glage tout moment Les surfaces expos es peuvent tre chaudes au toucher et peuvent occasionner des br lures POSITION OFF FERMETURE POSITION ON OUVERTURE Fig 8 Commande de br leur RECOMMANDATIONS POUR LA CUISSON Economiser l nergie en tournant le bouton de commande de temp rature jusqu la position OFF FERMENTURE chaque fois que le grill reste inutilis Les br leurs gaz fournissent instantan ment une pleine chaleur ce qui rend inutile de laisser l unit allum e lorsqu on n a pas besoin de l utiliser 23 AVERTISSEMENT DANGER D INCENDIE Fermer le robinet d arr t du gaz avant le nettoyage ATTENTION DANGER DE BRULURES Laisser compl tement refroidir l appareil avant de le nettoyer IMPORTANT NE PAS renverser ni verser d eau sur les boutons de commande NE PAS submerger l armoire du grill dans l eau Ceci endommagerait les composants internes Les dommages occasionn s par l eau aux composants internes ne sont PAS couverts par la garantie NE PAS utiliser de tampons m talliques r curer pour nettoyer l armoire ou le plateau graisse Un bonne hygi ne est
21. aque coin de l appareil dans les trous pr par s V rifier que l unit est stable et repose bien SUR LES QUATRE TOURNER PIEDS Les pieds tant r glables les ajuster i POUR selon les besoins pour que l appareil soit Me a EUR horizontal Les quatre pieds doivent tre ajust s pour faire solidement contact avec le comptoir afin d viter tout basculement M nager des d gagements ad quats dans l armoire pour les orifices d a ration Consulter la Notice ntructions relatives l installation pour obtenir les dimensions de d gagement obligatoires Conserver les distances de d gagement n cessaires entre l appareil et les surfaces combustibles adjacentes L appareil doit tre install dans un lieu o 8 est suffisamment renouvel pour assurer une combustion correcte et de telle mani re que le courant de l air de combustion et d a ration ne soit pas obstru Lorsqu on utilise l appareil avec un ventilateur d extraction il faut prendre des pr cautions sp ciales pour viter toute interf rence avec le fonctionnement de l appareil tels que courants d air et privation d air 18 SeJpPUD Seu8S DGH 104 JENUENdO 9Z990E 22 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles CONFORMIT AU CODE RELATIF AUX APPAREILS GAZ L installation des tuyauteries du gaz entre le c t sortie du compteur a gaz ou du r gulateur de l alimentation publique et l appareil doit tre effectu e par un technicien qualifi et certifi
22. are food for human consumption No other use is recommended or authorized by the manufacturer or its agents This appliance must be installed by a technician qualified and certified or licensed to install gas fired equipment A licensed technician must perform the initial start up and adjustment of the appliance Operators of this appliance must be familiar with the appliance use limitations and associated restrictions Operating instructions must be read and understood by all persons using or installing this appliance Cleanliness of this appliance is essential to good sanitation Read and follow all included cleaning instructions and schedules to ensure the safety of the food product DO NOT submerge appliance or burners in water This appliance is not jet stream approved DO NOT direct water jet or steam jet at this appliance or at any control DO NOT splash or pour water on in or over any controls DO NOT wash counter around this appliance with water jet Burners which have become wet must be thoroughly dried before use Griddle surface will be very hot when in use Contact will cause severe injury This appliance must be operated with the supplied 4 legs properly installed Do not operate this appliance if the smell of gas is present Turn off all gas supply valves and move to a remote location to call your Authorized Wells Service Agent for service The technical content of this manual including any parts breakdown ill
23. ddle surface valve c Allow the oil film to cook in for approximately 2 minutes or until Contact your Authorized it smokes d Wipe the griddle surface with a clean damp cloth until all oil is ele EPICE AUEN tO removed Rep aie e For new griddles repeat this procedure 2 3 times until the Forced or improperly griddle has a slick clean surface repaired valves pose the risk of fire and or OPERATION explosion Inspect the unit for cleanliness before use Clean as necessary See WARNING Cleaning Instructions page 10 AEE EE FIRE AND Be sure the pilot light is lit before operation See Lighting the Pilot EXPLOSION Light page 8 HAZARD The burner control knobs must be turned by hand only Never use tools to turn the control knob If the pilot light shoud b The control used in this gas griddle provides a continuous range of extinguished turn off the settings from OFF to ON gas shut off valve Light the burner by turning the control knob to the ON position until fire Allow the appliance to forms completely in all sections of the burner Set the control knob to vent for five minutes the desired position The setting can be readjusted at any time before attempting to 4 CAUTION HOT SURFACE Fig 4 Burner Control Exposed surfaces can be hot to the touch and may cause burns jt Cooking Recommendations Save energy by turning the temperature control knob OFF any time
24. ddle to the gas supply system must be black iron pipe or other material as approved by local ordinance for gas piping Gas supply piping must be inside 3 4 diameter or greater Use pipe sealant made specifically for gas piping on all pipe joints Apply sealant sparingly to the male threads only Sealant must be resistant to the action of LP gas 4 Verify that all supply piping is clean and free of obstructions dirt chips and pipe sealant compound prior to installation 5 All pipe joints must be checked for leaks before lighting Leak checks should be performed with a soap and water solution NEVER CHECK FOR LEAKS WITH AN OPEN FLAME DANGER DANGER FIRE AND EXPLOSION HAZARD NEVER use an open flame to check for gas leaks Fire and explosion may result WARNING RISK OF INJURY Installation procedures must be performed by a qualified technician with full knowledge of all applicable gas fired appliance codes Failure can result in personal injury and property damage IMPORTANT All pipe joints must be checked for leaks before lighting Leak checks should be performed with a soap and water solution IMPORTANT Information on the construction and installation of ventilating hoods may be obtained from the current edition of NFPA 96 Standard for the Installation of Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking Equipment Copies of this standard are available from the
25. e syst me d passant 1 2 p s i 3 5 kPa Il faut galement isoler l appareil du syst me d alimentation de gaz en fermant son robinet d arr t manuel individuel pendant tous les essais de tuyauterie d alimentation lorsque les pressions d essai de la tuyauterie sont gales ou inf rieures a 1 2 p s i 3 5 kPa IMPORTANT Les r glages doivent tre ex cut s exclusivement par un technicien qualifi IMPORTANT L appareil a gaz est exp di de l usine tout quip pour le gaz naturel et r gl pour fonctionner une altitude comprise entre le niveau de la mer et 660 m tres 2 000 pieds Pour convertir l appareil au gaz de p trole liquide LP ou au propane ou pour fonctionner une altitude de plus de 660 m tres 2 000 pieds veuillez contacter votre distributeur agr Wells AVERTISSEMENT DANGER D INCENDIE SI VOUS SENTEZ LE GAZ x NE PAS tenter d allumer l appareil NE toucher a AUCUN bouton lectrique NE PAS utiliser le t l phone situ dans le batiment Si l on d tecte une odeur de gaz mettre l unit l arr t en fermant le robinet d arr t principal du gaz et contacter la soci t responsable de l alimentation en gaz a partir d un poste t l phonique du voisinage Suivre imm diatement et exactement les instructions fournies par la soci t distributrice du gaz COMMENTAIRES D ORDRE G N RAL SUR LE FONCTIONNEMENT Lire attentivement
26. ectrical cords and or plug due to exposure to excessive heat are not covered by this warranty 6 Full use care and maintenance instructions supplied with each machine Noted maintenance and preventative maintenance items such as servicing and cleaning schedules are customer responsibility Those miscellaneous adjustments noted are customer responsibility Proper attention to preventative maintenance and scheduled maintenance procedures will prolong the life of the appliance 7 Travel mileage is limited to sixty 60 miles from an Authorized Service Agency or one of its sub service agencies 8 All labor shall be performed during regular working hours Overtime premium will be charged to the buyer 9 All genuine Wells replacement parts are warranted for ninety 90 days from date of purchase on non warranty equipment This parts warranty is limited only to replacement of the defective part s Any use of non genuine Wells parts completely voids any warranty 10 Installation labor and job check outs are not considered warranty and are thus not covered by this warranty 11 Charges incurred by delays waiting time or operating restrictions that hinder the service technician s ability to perform service are not covered by warranty This includes institutional and correctional facilities NOTE For your protection please note that equipment in this shipment was carefully inspected and packaged by skilled personnel befo
27. es de gaz 2 La tuyauterie du gaz doit avoir un diam tre int rieur gal ou sup rieur 54 po 1 9 cm 3 Utiliser un mastic pour l tanch it des raccords de tuyauterie sp cial pour les tuyauteries gaz sur tous les raccords de tuyauterie Appliquer le mastic en petite quantit uniquement sur les filetages m les Le mastic doit tre r sistant l action du gaz GPL 4 V rifier que toute la tuyauterie d alimentation de gaz est propre et pourvue de toute obstruction salet d bris et particules de mastic d tanch it avant l installation 5 Tous les raccords de tuyauterie doivent tre inspect s pour la d tection de fuites ventuelles avant l allumage D tecter les fuites avec une solution d eau savonneuse NE JAMAIS DETECTER DE FUITES AVEC UNE FLAMME NUE 19 DANGER DANGER D INCENDIE ET D EXPLOSION NE JAMAIS utiliser de flamme nue pour d tecter des fuites de gaz Un incendie et une explosion pourrait se produire AVERTISSEMENT ne DANGER DE DOM MAGE CORPOREL Les proc dures d installation doivent tre accomplies par un technicien qualifi ayant pleine connaissance des dispositions des codes en vigueur relatives aux appareils gaz d faut des dommages corporels et mat riels peuvent survenir IMPORTANT Tous les raccords de tuyauterie doivent tre inspect s pour la d tection de fuites ventuelles avant l allumage D tecter les fuites avec une soluti
28. fier la nature du gaz combustible Si le combustible disponible ne correspond pas aux sp cifications de la plaque signal tique changer l appareil contre un autre de type correct INSTALLATION DU GRILL A GAZ Consulter la plaque signal tique V rifier la nature et la pression du combusti ble qui doivent correspondre aux sp cifications indiqu es sur la plaque signa l tique Le raccordement de l appareil une alimentation en combustible incorrecte ou sous pression incorrecte compromet trait la s curit et ou les performances de l appareil V RIFIER QUE LES DISTANCES DE D GAGEMENT OBLIGATOIRES PAR RAPPORT AUX SURFACES COMBUSTIBLES SONT RESPECTEES L appareil doit tre mis en place dans sa position de fonctionnement d finitive et mis niveau horizontalement l arri re par rapport au devant un c t par rapport l autre l aide d un niveau bulle avant de commencer l installation de la tuyauterie du gaz V rifier de nouveau le niveau horizontal de l unit apr s l installation de la tuyauterie du gaz Chaque appareil gaz est vendu avec un r gulateur de pression s par qui doit tre install sur le tuyau du collecteur d passant l arri re de l appareil V rifier que le r gulateur est install de mani re ce que la fl che indiquant le d bit grav e sur le corps du r gulateur pointe vers le grill Le d faut d installation correcte du r gulateur de pression cr e une situation
29. i la flamme est intermittente ou irr guli re le br leur a probablement besoin d tre nettoy Fermer le robinet d arr t sur la position OFF FERMETURE Enlever tous les boutons de commande et le panneau avant Rep rer la position des ensembles de br leur dans l armoire Enlever les br leurs Examiner les ensembles de br leur Rep rer la position des volets d a ration avant le nettoyage Nettoyer les d bris alimentaires des br leurs l eau chaude avec du d tergent doux et une brosse soies Rincer et essuyer avec un chiffon doux et humect d eau propre Essuyer les surfaces ext rieures avec un chiffon propre sec et doux Laisser s cher les br leurs l air pour que les passages int rieurs soient totalement d pourvus d eau Examiner les br leurs pour v rifier la bonne position des volets d a ration Remettre les br leurs en place avec les trous de sortie des flammes orient s vers le haut Le venturi volet d a ration glisse sur la buse du robinet de commande Les ergots situ s l arri re des br leurs s enclenchent dans des cavit s correspondantes situ es sur le support de br leur Les ergots situ s l avant des br leurs s enclenchent dans les supports avant Ouvrir le robinet d arr t sur la position ON OUVERTURE et allumer la veilleuse Remettre en place le panneau avant et tous les boutons de commande Essayer tous les br leurs pour v rifier leur bon fonctionnement La pr
30. ier est revendu ou d m nag dans un autre local Cet appareil n est conforme la Norme 4 de la fondation nationale de normalisation sanitaire des Etats Unis National Sanitation Foundation NSF que s il est install conform ment aux nstructions relatives a l installation fournies avec l appareil et si ce dernier est entretenu selon les instructions du pr sent manuel Cet appareil est conforme aux sp cifications ANSI Z 83 11 pour les appareils gaz utilis s dans les tablissements pr parant des aliments Cet appareil est d une conception certifi e pour le fonctionnement au gaz par l Association canadienne de normalisation ACN CSA 17 AVERTISSEMENT DANGER D INCENDIE Toutes les op rations d entretien et de r paration des composants servant a l alimentation et la combustion du gaz dans cet appareil doivent tre effectu es par un technicien qualifi et agr pour la maintenance des appareils gaz L entretien incorrect des appareils gaz peut entra ner des incendies et des explosions A ATTENTION SURFACE CHAUDE Les surfaces expos es peuvent tre chaudes au toucher et peuvent occasionner des br lures NSF C Norme 4 SP US REMARQUE NE PAS jeter le carton ni les autres mat riaux d emballage jusqu ce que l appareil ait t inspect pour la d tection de vices cach s et ait subi des tests de fonctionnement satisfaisants Consulter la PROCEDURE
31. n bouton ou b R pandre une mince pellicule d huile d alimentation sur la robinet de commande bloqu totalit de la surface du grill Pour toute r paration c Laisser cuire cette pellicule d huile pendant environ 2 minutes contacter le distributeur agr ou jusqu ce que de la fum e apparaisse Wells Les boutons ou robinets d Essuyer la surface du grill avec un chiffon humide jusqu ce forc s ou mal r par s posent que l huile ait disparu un risque d incendie et ou e Pourles grills neufs recommencer cette op ration 2 3 fois jusqu ce que la surface du grill soit luisante et propre FONCTIONNEMENT DU GRILL AVERTISSEMENT l unit rifi t t Nett DANGER nspecter unit pour veritier Sa proprete avant usage Nettoyer le Cas D INCENDIE ET ch ant voir page 24 d explosion 2 D EXPLOSION S assurer que la veilleuse est allum e avant de faire fonctionner le Si la veilleuse d allumage grill Voir la section Allumage de la flamme de la veilleuse page venait s teindre arr ter le Les boutons de commande des br leurs ne doivent tre tourn s qu gaz au robinet d arr t g n ral la main Ne jamais utiliser d outil pour tourner les boutons Laisser l appareil se purger eid pendant cinq minutes avant Le bouton de commande de ce grill gaz offre une plage continue de d essayer de rallumer la r glages entre la position OFF FERMETURE ON OUVERTURE veilleuse Allumer l
32. nings does not light or if the flame controls is intermittent or uneven the burner may need to be cleaned Turn shut off valve OFF Remove all control knobs and remove front ee A panel internal components will occur Damage to internal components from water damage is NOT covered by warranty Note position of burner assemblies in cabinet Remove burners Examine burner assemblies Note position of air shutters before cleaning Clean food particles from burners with warm water mild detergent and a bristle brush Rinse by wiping with a soft cloth dampened with clean water Wipe exterior surfaces dry with a soft clean cloth Allow burners to air dry so that interior passages are completely free of water Examine burners to be sure the air shutters are in their proper position Reinstall burners with flame openings up The venturi air shutter slides over the nozzle of the control valve The pegs on the rear of the burner set in corresponding notches in the rear burner support bracket The pegs on the front of the burner set on the front support bracket Turn shut off valve ON and light pilot light Reinstall front panel and all control knobs Test all burners for proper operation Procedure is complete light pilot every 15 sec light pilot every 15 sec Pilot burner not lit Turn off gas allow unit to vent for 5 minutes Turn gas back on and light pilot One burner assembly Control not on Turn control knob to ON
33. oc dure de nettoyage est termin e 25 AVERTISSEMENT DANGER D INCENDIE Fermer le robinet d arr t du gaz avant le nettoyage IMPORTANT NE PAS renverser ni verser d eau sur les boutons de commande NE PAS submerger l armoire du grill dans l eau Ceci endommagerait les composants internes Les dommages occasionn s par l eau aux composants internes ne sont PAS couverts par la garantie SYMPTOMES CAUSE POSSIBLE SOLUTION CONSEILLEE Alimentation ear ends V rifier les robinets d arr t principal de 9 chaque unit Allumer la veilleuse Essayer d allumer Air dans les lign La veilleuse ne s allume pas la veilleuse toutes les 15 secondes Le bouton d allumage de la Ouvrir r gler le bouton d allumage de veilleuse n est pas ouvert la veilleuse V rifier les robinets d arr t principal de Alimentation de gaz ferm e ne pmalonmaeg chaque unit Allumer la veilleuse Essayer d allumer f Air dans les lign Les br leurs s allument dans les lignes la veilleuse toutes les 15 secondes as P Fermer le robinet d arr t du gaz lais La veilleuse n est pas allu ser l unit se purger l vent pendant m e 5 minutes Ouvrir le robinet d arr t du gaz et allumer la veilleuse Ouvrir le bouton de commande ON Le bouton de commande est ferm OUVERTURE R gler les flammes de br leurs Enlever le br leur et le laisser s cher De leau dans le br leur 8
34. on d eau savonneuse IMPORTANT L information relative la construction et l installation des hottes d a ration doit tre obtenue dans l dition en vigueur de la norme NFPA 96 Standard for the Installation of Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden apors from Commercial Cooking Equip ment Norme relative l installa tion d quipements destin s l extraction des fum es et des vapeurs charg es de graisse g n r es par les appareils de cuisson commerciaux Des exemplaires de cette norme sont disponibles aupr s de l Association nationale pour la protection contre les incendies National Fire Protection Association NFPA NFPA 1 Batterymarch Park P O Box 9101 Quincy MA 02269 9101 DANGER D INCENDIE ET D EXPLOSION NE JAMAIS utiliser de flamme nue pour d tecter des fuites de gaz Un incendie et une explosion pourrait se produire IMPORTANT Tous les raccords de tuyauterie doivent tre inspect s pour la d tection de fuites ventuelles avant l allumage D tecter les fuites avec une solution d eau savonneuse AVERTISSEMENT DANGER D INCENDIE Cet appareil a gaz est vendu avec un r gulateur de pression Le d faut d installation correcte du r gulateur de pression cr e une situation extr mement dangereuse La fl che grav e sur le corps du r gulateur doit pointer vers le grill Le trou d a ration doit pointer vers le HAUT IMPORTANT V ri
35. or conversion to LP Propane or for operation above 2000 feet elevation contact your Authorized Wells Service Agency WARNING FIRE HAZARD IF YOU SMELL GAS DO NOT try to light any appliance a DO NOT touch any electrical switch a DO NOT use any telephone in your building In the event a gas odor is detected shut down the unit at the main gas shut off valve and contact your local gas supplier from a neighboring location Follow the instructions received from the gas supplier immediately and exactly GENERAL OPERATIONAL NOTES Carefully read the description of the griddle operation on the specification sheet Do NOT use this appliance if it has been submerged in water Call a qualified technician to examine the appliance and to service or replace any component which has been submerged Burners which have been allowed to become wet must be thoroughly dried before use For initial startup and any time the gas supply has been shut off it may take several minutes to light the pilot while air in the piping and manifolds is purged The burner control knobs must be turned by hand only Never use tools to turn the control knob If the knob will not turn by hand DO NOT attempt to force or repair it Contact your Authorized Wells Service Agency for repairs Forced or improperly repaired valves pose the risk of fire and or explosion Make sure burners pilot burner and grease tray are properly installed befo
36. r les renseignements suivants sous la main lors d un appel pour service apr s vente RESTAURANT ADRESSE DATE D INSTALLATION NOM DU TECHNICIEN SOCIETE PRESTATAIRE DE SERVICES ADRESSE PROVINCE ETAT CODE POSTAL NUM RO DE T L PHONE NUM RO DE MOD LE DE L QUIPEMENT NUM RO DE S RIE DE L QUIPEMENT COMBUSTIBLE L UN MARQUER Gaz naturel Gas de p trole liquide 27 Commercial Food Equipment Service Association Wells Bloomfield proudly supports CFESA Commercial Food Equipment Service Association SERVICE TRAINING QUALITY SERVICE CUSTOMER SATISFACTION WELLS BLOOMFIELD LLC 2 ERIK CIRCLE P O Box 280 Verdi NV 89439 telephone 775 689 5703 fax 775 689 5976 www wellsbloomfield com PRINTED IN CHINA
37. re attempting to operate LIGHTING THE PILOT FLAME Before lighting the pilot light smell all around the appliance area for gas Be sure to smell near floor level because some gas is heavier than air and will settle to the floor For initial startup and any time the gas supply has been shut off it may take several minutes to light the pilot while air in the piping and manifolds is purged The pilot light must be lighted by hand Turn all control knobs to the full OFF position The pilot is located adjacent to one leg of the burner and is accessible through the front panel opening Be sure the gas shut off valve is ON and the appliance has had time for the air to be purged from the lines Attempt to light the pilot every 15 seconds after the gas valve is turned on Light the pilot with a long match or fireplace lighter DO NOT use a cigarette lighter SHUT DOWN INSTRUCTIONS Turn all burner knobs to OFF Turn all pilots OFF Turn the main gas supply OFF 99 2 SeU8S DGH 10 JENUENAO 9Z990E ZZL 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles SEASON THE GRIDDLE SURFACE WARNING As manufactured the steel surface of your Wells griddle has FIRE HAZARD microscopic pores It is important to fill these pores with oil in order to provide a hard non stick cooking surface NEVER attempt to force a Preheat the griddle surface to 375 F 191 C or repair a stuck control b Spread a light film of cooking oil over the entire gri
38. re leaving the factory Upon acceptance of this shipment the transportation company assumes full responsibility for its safe delivery IF SHIPMENT ARRIVES DAMAGED 1 VISIBLE LOSS OR DAMAGE Be certain that any visible loss or damage is noted on the freight bill or express receipt and that the note of loss or damage is signed by the delivery person 2 FILE CLAIM FOR DAMAGE IMMEDIATELY Regardless of the extent of the damage xi 3 CONCEALED LOSS OR DAMAGE if damage is unnoticed until the merchandise is unpacked notify the transportation company or carrier immediately and file CONCEALED DAMAGE claim with them This should be done within fifteen 15 days from the date the delivery was made to you Be sure to retain the container for inspection Wells Bloomfield cannot assume liability for damage or loss incurred in transit We will however at your request supply you with the necessary documents to support your claim 99 2 S U S QH 104 JENUENdO 9Z990E 22 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles ENGLISH WARRANTY xi SPECIFICATIONS 1 E FEATURES amp OPERATING CONTROLS 2 9 PRECAUTIONS amp GENERAL INFORMATION 3 AGENCY LISTING INFORMATION 3 INSTALLATION 4 LLI OPERATION 8 CLEANING INSTRUCTIONS 10 TROUBLESHOOTING SUGGESTIONS 12 PARTS amp SERVICE 13 CUSTOMER SERVICE DATA 13 FRAN AIS DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE S RET 14 SP CIFICATIONS 15 FONCTIONNALIT S ET COMMAND
39. rest you CUSTOMER SERVICE DATA please have this information available if calling for service RESTAURANT LOCATION INSTALLATION DATE TECHNICIAN SERVICE COMPANY ADDRESS STATE ZIP TELEPHONE NUMBER e EQUIPMENT MODEL NO EQUIPMENT SERIAL NO FUEL check one 1 NATURAL GAS 1 PROPANE LP WELLS GRILL PROFESSIONNEL MOD LES HDG 2430G HDG 3630G HDG 4830G Comprend INSTALLATION MODE D EMPLOI amp ENTRETIEN POUR VOTRE S CURIT Ne pas stocker d essence ou d autres liquides inflammables au voisinage de cet appareil ou autres appareils m nagers AVERTISSEMENT L installation le r glage les modifications l entretien ou la maintenance effectu s de mani re incorrecte peuvent entra ner des dommages mat riels corporels ou m me la mort Lire attentivement les instructions relatives l installation au fonctionnement l entretien et la maintenance avant d installer ou de r parer l quipement IMPORTANT L acqu reur de ce mat riel doit afficher en pleine vue du public les instructions a suivre en cas de d tection d une odeur de gaz par l utilisateur Cette information doit tre obtenue apr s consultation de la soci t locale distributrice du gaz IMPORTANT NE PAS JETER CE GUIDE Ce guide fait partie de l appareil et doit tre remis au propri taire au directeur du restaurant ou la personne responsable de la formation des utilisateurs de l appareil Des guides
40. rs A l aide d un petit tournevis plat tourner la vis dans le sens horaire pour diminuer la hauteur de la flamme ou dans le sens inverse au sens horaire pour augmenter la hauteur de la flamme R gler la flamme de la veilleuse 0 64 cm 1 4 po de hauteur Essai de fonctionnement toutes les sections de br leur doivent s allumer sans d lai Dans les lieux courants d air une flamme plus haute peut tre n cessaire pour que la veilleuse reste allum e Remettre le panneau avant et tous les boutons en place avant de remettre l unit en service R GLAGE DE LA FLAMME DE BRULEUR Enlever tous les boutons de commande des br leurs puis enlever le panneau avant Allumer l un des br leurs Desserrer la vis de blocage sur le volet Tourner le volet pour admettre plus ou moins d air le cas ch ant R gler le volet d a ration jusqu ce que la flamme soit principalement bleue Serrer la vis de blocage quand l op ration est termin e Remettre le panneau avant et tous les boutons en place avant de remettre l unit en service R GLAGE DE FLAMME OUVERTURE LA VEILLEUSE DE BRULEUR D ALLUMAGE MOINS FERMETURE D AIR VOLET l PLUS D AIR FIAM VIS DE oN S we BLOCAGE Lame GSS PLUS GRANDE L AJUSTEMENT DE BOUTON DE COMMANDE FLAMME DU BRULEUR D ALLUMAGE Fig 7 R glages 21 FLAMME d connect s de la tuyauterie du syst me d alimentation pendant les essais de pression de c
41. s Store all accessories in a convenient place for later use COMPONENTS Dual Burner 2430G 2 ea 3630G 3 ea 4830H 4 ea Adjustable Legs set of 4 Grease Tray 2430G 1 ea 3630G 1 ea 4830H 2 ea SETUP Setup the griddle only on a firm level non combustible surface Verify local codes for requirements Concrete tile terrazzo or metal surfaces are recommended Metal or tile over combustible material may not meet code for non combustible surfaces Install the provided adjustable SCREW INTO legs one on each corner of the FRAME appliance in the holes provided Verify that the unit sits firmly ON ALL FOUR LEGS With the adjustable legs adjust as required to level the appliance nan All four legs must be adjusted to t FOR firmly contact the countertop in WW HEIGHT order to prevent tipping Adequate clearance for air openings in the cabinet must be provided Refer to the Installation Instruction Sheet for required clearances Maintain required clearances between the appliance and adjacent combustible surfaces The griddle must be installed in an area with sufficient make up air for proper combustion and must be installed such that the flow of combustion and ventilation air will not be obstructed When used with an exhaust fan special precautions must be observed to avoid interference with the operation of the griddle such as drafts and air starvation 59 2 59 95 9 4 104 JENU
42. sportation charges prepaid for service In addition to restrictions contained in this warranty specific limitations are shown in the Service Policy and Procedure Guide Wells Bloomfield authorized service agencies are located in principal cities This warranty is valid in the United States and Canada and void elsewhere Please consult your classified telephone directory your foodservice equipment dealer or contact Service Department Wells Bloomfield LLC P O Box 280 Verdi Nevada 89439 phone 775 689 5707 or fax 775 689 5976 for information and other details concerning warranty 1 Resetting of safety thermostats circuit breakers over load protectors and or fuse replacements are not covered by this warranty unless warranted conditions are the cause 2 All problems due to operation at voltages or phase other than specified on equipment nameplates are not covered by this warranty Conversion to correct voltage and or phase must be the customer s responsibility 3 All problems due to electrical connections not made in accordance with electrical code requirements and wiring diagrams supplied with the equipment are not covered by this warranty 4 Replacement of items subject to normal wear to include such items as knobs light bulbs and normal maintenance functions including adjustments of thermostats adjustment of micro switches and replacement of fuses and indicating lights are not covered by warranty 5 Damage to el
43. the griddle is not in use Gas burners provide full heat instantly making it unnecessary to leave the unit on during intermittent use WARNING FIRE HAZARD Shut off the gas supply valve before cleaning CAUTION BURN HAZARD Allow hotplate to cool completely before cleaning IMPORTANT DO NOT spill or pour water into controls DO NOT submerge griddle cabinet in water Damage to internal components will occur Damage to internal components from water damage is NOT covered by warranty DO NOT steel wool or metal scouring pads to clean cabinet or grease tray Good sanitation is vital to the quality of the final food product Be sure to clean in all corners and crevices where grease and other cooking debris can accumulate PREPARATION Turn control valve to a low setting before cleaning Allow griddle to cool to this lower setting before cleaning FREQUENCY Daily TOOLS Bristle Brush Clean Cloth or Sponge Mild Detergent Cleaner Formulated for Stainless Steel Warm Water DAILY CLEANING 1 Pour a small amount of water on the griddle surface and let it sizzle 2 Clean the griddle surface Use a pumice stone or griddle brick to scrape food waste Clean the griddle surface down to bright metal Wipe off any remaining powder residue IMPORTANT NEVER USE STEEL WOOL TO CLEAN THE GRIDDLE SURFACE DO NOT use detergent or oven cleaner to clean the griddle surface 3 Use a soft bristled
44. u nettoyage et aux programmes visant assurer l innocuit des produits alimentaires NE PAS submerger l appareil ou les br leurs dans l eau Cet appareil n est pas approuv pour supporter les jets d eau NE PAS orienter de jet d eau ou de vapeur directement sur cet appareil ou de ses commandes NE PAS clabousser ni verser d eau sur dans ou par dessus les commandes NE PAS laver le comptoir entourant l appareil avec un jet d eau Les br leurs mouill s doivent tre compl tement s ch s avant usage Les surfaces de cuisson deviennent tr s chaudes pendant l usage Leur contact provoquera des br lures graves Cet appareil doit tre utilis avec ses pieds de 10 cm 4 po de haut correctement install s Ne pas utiliser cet appareil en pr sence d une odeur de gaz Fermer tous les robinets gaz et se rendre dans un lieu loign pour appeler un technicien d entretien agr par Wells La partie technique du pr sent manuel y compris tous les sch mas clat s illustrant les pi ces et ou les proc dures de r glage est destin e exclusivement l usage de techniciens qualifi s Toute proc dure exigeant l emploi d outils doit tre accomplie par un technicien qualifi Le pr sent manuel est consid r tre une pi ce permanente de l appareil Ce manuel et toutes les instructions sch mas illustrations de pi ces clat es notices et tiquettes fournis doivent demeurer avec l appareil si ce dern
45. ustrations and or adjustment procedures is intended for use by qualified technical personnel only Any procedure which requires the use of tools must be performed by a qualified technician This manual is considered to be a permanent part of the appliance This manual and all supplied instructions diagrams schematics parts breakdown illustrations notices and labels must remain with the appliance if it is sold or moved to another location WARNING FIRE HAZARD All servicing of the gas supply and combustion components of this appliance must be performed by a technician trained and certified in the maintenance of gas appliances Improper servicing of gas equipment can result in fire and explosion CAUTION HOT SURFACE Exposed surfaces can be hot to the touch and may cause burns E This appliance conforms to NSF Standard 4 for sanitation only if installed in accordance with the supplied Installation Instructions and maintained according to the instructions in this manual This appliance meets ANSI 2 83 11 specifications for gas fired food service equipment This appliance is Canadian Standards Association design certified for gas operation NSE STD 4 SP C US NOTE DO NOT discard the carton or other packing materials until you have inspected the appliance for hidden damage and tested it for proper operation Refer to SHIPPING DAMAGE CLAIM PROCEDURE on the inside front cover of this
46. vitale pour la qualit des produits alimentaires finis faut s assurer de bien nettoyer dans tous les coins et toutes les fissures o la graisse ou autres d bris alimentaires ont pu s accumuler PR PARATION Tourner le robinet de commande jusqu un r glage bas avant le nettoyage Laisser refroidir le grill jusqu son r glage le plus bas avant de nettoyer FR QUENCE Tous les jours USTENSILES Brosse soies Chiffon ou ponge propre D tergent doux Eau chaude Produit nettoyant compatible avec l acier inoxydable NETTOYAGE QUOTIDIEN 1 Verser une petite quantit d eau sur la surface du grill et la laisser bouillonner 2 Nettoyer la surface du grill Utiliser un pierre ponce ou un grattoir de grill pour gratter tous les d chets alimentaires Nettoyer la sur face du grill jusqu a ce que le m tal brille Essuyer tous les r sidus de poudre restants IMPORTANT NE JAMAIS UTILISER DE TAMPONS METALLIQUES A RECURER POUR NETTOYER LA SURFACE DU GRILL NE PAS utiliser de d tergent ni de produit de nettoyage pour four pour nettoyer la surface du grill 3 Utiliser une brosse poils doux en faisant des mouvements circulaires pour liminer toutes les particules alimentaires restantes 4 Tourner le bouton de commande de temp rature jusqu la position OFF ARRET Laisser refroidir la surface du grill puis essuyer la surface avec un chiffon propre S cher compl tement la surface du grill IMPORTANT
47. won t light Set to desired setting when lit Water in burner Remove burner and dry thoroughly Damaged temperature control Contact Authorized Wells burner or other internal Service Agency for repairs component Portions of a burner won t light or Burner wet or flame opening s Clean and dry burner have erratic flame clogged Burner not hot enough Temperature control not set Adjust for desired temperature Shutter or nozzle out of Contact qualified technician for adjustment adjustment Damaged temperature control Contact Authorized Wells burner or other internal Service Agency for repairs component NOTE There are no user serviceable components in the burner assemblies or in the control valves In all cases of damage or malfunction contact your Authorized Wells Service Agency for repairs 12 99 2 S U S QH 104 JENUENdO 9Z990E 22 122 306626 OpManual for HDG Series Griddles DESCRIPTION PART NO IMPORTANT Use only factory authorized service LEGS ADJUSTABLE 4 METAL SET of 4 20563 les and replacement ilters For factory authorized service or to order factory authorized replacement parts contact your Wells authorized service agency or call Wells Bloomfield LLC 2 Erik Circle P O Box 280 Verdi NV 89439 Service Parts Dept phone 775 689 5707 fax 775 689 5976 Service Parts Department can supply you with the name and telephone number of the WELLS AUTHORIZED SERVICE AGENCY nea
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