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Taylor C116 User's Manual

1. 11 6 118 ELECTRONIC HORIZONTAL BATCH FREEZER TURBINES ELECTRONIQUES HORIZONTALES MANTECADORAS HORIZONTALES ELECTRONICAS MANTECATORI ORIZZONTALI ELETTRONICI xnnrnnnaYa nanna MANUAL OF USE AND MAINTENANCE MANUEL D UTILISATION ET D ENTRETIEN MANUAL DE USO Y MANUTENCION MANUALE D USO E MANUTENZIONE J h TAYLOR Du C x A 4 n TAYLOR 1 ENGLISH TAYLOR IMPORTANT We recommend to carefully and fully read the present manual before using your TAYLOR COMPANY machine In your own interest pay particular attention to the following warnings The non observance of this warning can jeopardize the user s health and the correct operation of the machine PSUSGESTION S A careful observance of these warnings can lead to a top performance of the machine The machine is covered by guarantee according to the conditions reported in the Seller s In the following field please write your machine serial number in capital letters Distributor s stamp ENGLISH 2 TAYLOR Congratulations on purchasing a machine TAYLOR The present manual enclosed to the machine is integrant and essential part of the machine and shall be delivered to the final user Before performing any kind of operation it is recommended to carefully study the reported instructions as only a careful reading allows you ge
2. FRAN AIS 16 N LOR 7 INSTRUCTIONS POUR L IDENTIFICATION DES PANNES 7 1 GESTION DES ALARMES La carte lectronique OMEGA est une puissante unit logique de contr le en mesure de signaler les anomalies ventuelles de la machine par des messages alphanum riques visualis s sur l afficheur leur interpr tation correcte permet au technicien de d terminer rapidement la cause de la panne ventuelle MESSAGE DESCRIPTION REMEDES EME URGENCE La porte est ouverte ou la grille de s curit sur la tr mie n est pas compl tement baiss e Le vibreur sonore met un beep intermittent S assurer que la porte soit ferm e et que la grille de s curit sur la tr mie soit baiss e TER ALARME THERMIQUES MOTEURS Suivie par l allumage de la led TER clignotante et d un beep intermittent du vibreur sonore s il y a une intervention de la protection thermique d un moteur Apr s avoir v rifi la machine appuyer sur STOP pour r tablir le fonctionnement correct EPO ALARME DONNEES EN MEMOIRE l allumage de la machine le microprocesseur contr le les donn es dans la m moire EPROM si celle ci contient des donn es incorrectes on verra appara tre sur l afficheur l inscription EPO suivie d un beep intermittent du vibreur sonore Appeler le technicien EPI ALARME MEMOIRE Si la m moire n est pas reconnue pendant le fonctionnement on verra appara tre sur l afficheur l
3. gouttage Il permet de recueillir les ventuelles fuites de liquides du presse garniture du cylindre 9 Bo tier lectrique 10 Entr e alimentation hydrique lectrique FRANCAIS 8 Tay LOR 5 2 TABLEAU DE COMMANDES 9 FRANCAIS Afficheur num rique Au moment de l allumage appara t sur l afficheur un sigle compos d une lettre suivie de deux chiffres par exemple le sigle M 1 3 indique le type de programme M TURBINE et 1 3 NUMERO DE LA VERSION du logiciel Signalisation SET La led s allume quand on s lectionne un programme de production granit Touche STOP DIMINUTION VALEUR 4 Cette touche a 2 fonctions 1 Quelle que soit la phase op rationnelle de la machine en appuyant sur STOP on annule la fonction en cours Aussi bien pour le cycle automatique que semi automatique on recommande de ne pas arr ter la machine quand la glace est pr s de la consistance maximum de cette fa on on prolonge la dur e des courroies de transmission et du moteur agitateur 2 En programmation SEMI AUTOMATIQUE en appuyant sur STOP on diminue la valeur s lectionn e Touche NETTOYAGE AUGMENTATION VALEUR Cette touche a 2 fonctions 1 Avec la machine sur STOP en appuyant sur NETTOYAGE on d marre seulement le moteur agitateur petite vitesse 2 En toute autre phase op rationnelle de la machine en appuyant sur NETTOYAGE le moteur agitateur reste en marche petite vitesse et le compresseur s
4. Desembalaje de la m quina 1 3 Dimensiones embalaje 2 MARCA Y SE ALES GR FICAS 3 EMPLEOS 3 1 Empleos 3 2 L mites de empleo 3 3 Dotaci n m quina 4 DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD 5 FUNCIONAMIENTO 5 1 Mandos 5 2 Panel de control 5 3 Produccion de helado 5 3 1 Ciclo automatico 5 3 1 Ciclo semi automatico 5 4 Produccion granizado 5 4 1 Granizado cafe 5 4 2 Granizado Siciliana 6 MANTENIMIENTO 6 1 Mantenimiento ordinario 6 1 1 Limpieza y esterilizaci n 6 1 2 Mantenimiento del agitador y guarniciones 7 INSTRUCCIONES PARA LA IDENTIFICACION DE LAS AVERIAS 7 1 Gesti n de los alarmas 7 2 B squeda de las aver as 3 ESPANOL TAYLOR 1 TRANSPORTE DESPLAZAMIENTO Y ALMACENAJE 1 1 INSPECCI N PRELIMINAR La m quina viaja a riesgo y peligro del comitente si se notan da os en el embalaje hay que poner objeci n inmediatamente al transportista Ponga igualmente objeci n al transportista enseguida despu s de la apertura del embalaje aunque esto ocurra alg n d a despu s de la entrega si se hallan da os en la m quina Es preferible aceptar siempre la mercanc a con RESERVA DE VERIFICACI N El aparato tiene que ser desplazado con cuidado ca das y golpes pueden da arlo aunque no hayan da os externos 1 2 DESEMBALAJE DE LA M QUINA Para quitar correctamente la m quina del embalaje seguir atentamente las siguientes instrucciones e Quitar la parte superior de la caja y despu s las partes laterales con un sac
5. and the electronic module for consistency control start up too the electronic module allows reaching the ideal level of batch freezing independently of the kind of mixture used on condition that it is within the minimum and maximum quantities allowed for the machine capacity The following safety devices are all enabled door safety catch batch freezing safety timer control for lack of growth in consistency and the emergency signals SEMI AUTOMATIC PRODUCTION pushbutton In the SEMI AUTOMATIC PRODUCTION function the operator can set a value for the maximum consistency This is especially useful for special batch freezing or when the operator is not fully satisfied with the results obtained with the AUTOMATIC cycle Press the SEMI AUTOMATIC pushbutton to switch to the SEMI AUTOMATIC mode and set the required consistency value see Chapter 5 3 2 confirm the set value and the agitator motor starts at reduced speed and after a few seconds the compressor motor the motor ventilating fans only machines with air condensating system and the electronic module for consistency control start up too The following safety devices are all enabled door safety catch batch freezing safety timer control for lack of growth in consistency and the emergency signals ENGLISH 10 5 3 ICE CREAM PRODUCTION After the machine has been installed according to the instructions reported in chapter 3 and carefully cleaned and sanitized according to the i
6. e limites entre 120 et 180 Apr s avoir fix cette valeur appuyer sur EXTRACTION pour confirmer la programmation effectu e et d marrer le cycle La valeur conseill e est moyennement comprise entre 140 et 160 Pendant le cycle le compresseur et l agitateur resteront toujours en marche Une fois atteinte la valeur de consistance tablie la touche SEMI AUTOMATIQUE clignote et un beep intermittent retentit Appuyer sur la touche STOP et extraire le produit 13 FRANCAIS TAYLOR 6 ENTRETIEN 6 1 ENTRETIEN ORDINAIRE Durant la production le nettoyage ou l entretien ne jamais toucher la machine avec les mains ou ni avec des outils avant d avoir v rifi au pr alable que la machine soit bien coup e de l alimentation lectrique Au cas o l on remarquerait des anomalies dans le fonctionnement de la machine v rifier qu elles ne d pendent pas du manque d entretien courant Si oui demander l intervention d un centre d assistance FRIGOMAT En cas de remplacement de pi ces demander exclusivement des pi ces d tach es originales FRIGOMAT un concessionnaire ou un revendeur autoris Il est conseill de faire effectuer un contr le sur la machine par un Centre d Assistance tous les 6 8 mois 6 1 1 NETTOYAGE ET ASSAINISSEMENT Les mati res grasses pr sentes dans les m langes pour glace sont des terrains id aux pour la prolif ration des charges bact riennes et des moisissures Pour liminer cet inconv nien
7. KG mm mm C116 600x1210x1595 410 600x1435x1595 470 C117 600x960x1595 338 600x1210x1595 378 C118 600x960x1595 300 600x1090x1595 330 FRANCAIS 4 TAYLOR 2 MARQUAGE ET SIGNES GRAPHIQUES Durant la production le nettoyage ou l entretien ne jamais toucher la machine avec les mains ni avec des outils avant d avoir v rifi au pr alable que la machine soit bien arr t e en position STOP que l interrupteur g n ral soit bien coup et ou que la fiche de courant multipolaire soit bien d branch e TAYLOR COMPANY d cline toute responsabilit en cas d ventuel accident qui se produirait suite la non application des points susdits durant l utilisation de ses machines La machine est dot e d une plaque et de pictogrammes bien les conna tre ainsi que le pr sent manuel rend son utilisation plus s re BEATER MOTOR L BEATER MOTOR moror FLA w C 5 FRANCAIS Plaque avec les coordonn es de la machine La plaque adh sive situ e au dos permet d identifier le mod le et reporte les indications suivantes Nom et adresse du constructeur Mod le et type de version de la machine Num ro de s rie Caract ristiques lectriques nominales poids du fr on utilis Ann e de fabrication Indication Points d application des appareils de levage Cette plaquette se trouve des 4 c t s de la partie inf rieur
8. di mantecazione il compressore funziona ad intermittenza Macchine ad acqua manca acqua di condensazione Verificare la presenza di acqua nell impianto idrico a cui la macchina collegata Verificare i rubinetti Macchine ad aria condensatore ad aria sporco o ventola guasta Pulire il condensatore con un pennello e verificare il funzionamento dei motoventilatori La macchina interrompe il ciclo di mantecazione dopo 16 e si commuta in STOP Allarme timer di sicurezza stato superato il tempo massimo impostato per mantecata Controllare la condensazione Verificare che la temperatura ambiente non sia troppo elevata Verificare che i quantitativi di miscela introdotti siano corretti e che sia correttamente bilanciata La macchina interrompe il ciclo di mantecazione si commuta in STOP emette un beep intermittente e rimane in moto l agitatore Allarme mancata crescita non vi stato alcun aumento di consistenza nel tempo di campionatura Passo 7 OMEGA Verificare che i quantitativi di miscela introdotti siano corretti e che sia correttamente bilanciata La macchina funziona regolarmente ma il gelato tenero Pattini raschianti dell agitatore usurati Verificarli ed eventualmente sostituirli Anomalia impianto frigorifero Chiamare il tecnico Miscela sbilanciata o introdotta in quantit errate Verificare che i quantitativi di miscela introdotti siano corret
9. di produzione che durante quelle di pulizia e manutenzione senza essersi prima assicurati che la macchina sia in funzione di STOP l interruttore generale aperto e o la spina multipolare di corrente scollegata La TAYLOR COMPANY declina ogni responsabilit per incidenti che possano verificarsi durante l uso delle proprie macchine derivanti dall inosservanza di quanto sopra La macchina dotata di una targa e alcuni pittogrammi la cui conoscenza unitamente al presente manuale garantisce un utilizzo pi sicuro N macchine per gelato MODEL NUMBER PART NUMBER VOLTS f PH compressor BEATER MOTOR L BEATER MOTOR COOLING MOTOR ericomar SERIAL NUMBER MAX BR CIR FUSE HACR CIR BREAKER CIRCUIT AMPACITY 5 ITALIANO Targa dati macchina La targa adesiva posta sul retro permette l identificazione del modello e riporta le seguenti indicazioni Nome e indirizzo del costruttore Modello e versione della macchina Numero di serie Caratteristiche elettriche nominali Tipo e peso del gas impiegato Anno di fabbricazione Indicazione Punti di applicazione sollevamento La seguente targhetta situata sui 4 lati nella parte inferiore del telaio ed indica i punti in cui occorre posizionare i ganci di sollevamento per poter effettuare in modo sicuro questa operazione Tramite un cacciavite a croce svitare i due pannelli laterali della macchina e quindi p
10. est molle Patins raclants de l agitateur us s Les v rifier et ventuellement les remplacer Anomalie installation frigorifique Appeler le technicien M lange non quilibr ou introduit en quantit s erron es V rifier que les quantit s de m lange introduites soient correctes et que le m lange soit quilibr Condensation insuffisante V rifier la condensation et que la temp rature ambiante ne soit pas trop lev e En cycle semi automatique une valeur de consistance trop basse a t programm e Programmer une nouvelle valeur de consistance plus haute Pendant le malaxage la machine devient bruyante et l agitateur s arr te Les courroies d rapent V rifier la tension et ventuellement remplacer le train de courroies Pendant l extraction de la glace la machine devient bruyante Durcissement excessif du produit S assurer d avoir appuy sur la touche EXTRACTION Pr sence de glace liquide dans le tiroir d gouttage Presse garniture agitateur us Le v rifier et ou le remplacer FRAN AIS 18 x A 4 n TAYLOR 1 ESPA OL TAYLOR IMPORTANTE Les recomendamos leer con atenci n e integramente este manual antes de utilizar su m quina TAYLOR COMPANY En su propio inter s pongan atenci n en particular a las advertencias marcadas en el modo siguiente Si esta advertenci
11. estrazione NN SUGGERIMENTONe LAN 79 Per ottenere un gelato pi consistente consigliabile lasciar ciclare il compressore per due o tre volte Per estrarre il gelato allentare il pomolo sul portello e spingerlo verso l alto cos da aprire completamente la bocca d uscita del gelato quindi premere il pulsante ESTRAZIONE che commuter la macchina da bassa in alta velocit garantendo una rapida espulsione del prodotto dal cilindro refrigerante Ad estrazione ultimata premere il tasto STOP richiudere il portellino e procedere ad una nuova mantecazione 5 3 2 CICLO SEMI AUTOMATICO Con la macchina in STOP premere il pulsante SEMI AUTOMATICO si illuminano il display che indica l ultimo valore di consistenza impostato manualmente e i pulsanti STOP PULIZIA ESTRAZIONE A questo punto la macchina pronta per la programmazione di un nuovo valore di consistenza del gelato Premendo il tasto STOP e PULIZIA 7 si pu rispettivamente diminuire e aumentare il valore di consistenza indicato sul display limiti da 100 110 a 250 Fissato il valore desiderato premere il tasto ESTRAZIONE per memorizzare la programmazione effettuata il pulsante SEMI AUTOMATICO si illumina e i pulsanti STOP PULIZIA ESTRAZIONE si spengono Il ciclo di mantecazione si avvia Il massimo valore di consistenza programmabile pari a 250 ma non tutte le miscele sono in grado di raggiungere tale valore di consistenza Attendere a
12. for model C118 Press the CLEANINING pushbutton and let the machine run for a few minutes Press and let all the solution off To disassemble the door pull up the lever make the door rotate to the left and whilst holding it with one hand remove the hinged knob with the other ENGLISH 14 15 ENGLISH 8 9 hand The door is now ready for being disassembled Dismantle the door into pieces Unscrew the handle adjusting knob Remove the guide and the spring Remove the delivery door Remove the O rings Pull the agitator and the stuffing box out remove the scraping pads and wash them thoroughly Use the cleaning rod to clean the pads seats on the agitator Wash all components with a detergent sanitiser solution Let them dry in the open air Accurately sanitise the cooling cylinder 10 Remove the drip drawer from the front panel and 1 thoroughly wash it If the drip drawer contains some mxture the agitator stuffing box is leaking and shall be replaced Lubricate the OR rings and the stuffing box Once a week it is advisable to rotate the agitator stuffing box so that the rubber elasticity can be recovered To preserve plastic components and gaskets never use solvents and or diluents during washing Sanitizing chemicals shall be used according to laws in force and with the utmost caution After any sanitizing operation it is indispensable not to
13. freezing cycle after 16 and switches to STOP mode an intermittent beep is released and the agitator keeps working Alarm lack of growth in consistency the consistency has not grown within the sampling interval Step 7 OMEGA Make sure that you have used a correct amount of mixture and that it is properly balanced The machine works regularly but the ice cream is too soft Worn out agitator scraping pads Check and replace if required Trouble in freezing system Send for a technician Unbalanced mixture or wrong amount of mixture Make sure that you have used a correct amount of mixture and that it is properly balanced Insufficient condensating Check condensating and make sure that the room temperature is not too high In semi automatic cycle the programmed consistency value is too low Programme a higher consistency value During batch freezing the machine is noisy and the agitator stops The belts slip Check the belt tension and in case of necessity replace all the belts During the delivery of ice cream the machine is noisy The product is too hard Make sure that you have pressed the DELIVERY pushbutton Traces of liquid ice cream in the drip drawer Worn out agitator stuffing box Check and or replace ENGLISH 18 x A 4 n TAYLOR 1 FRANCAIS TAYLOR IMPORTANT Nous v
14. inscription EPI suivie d un beep intermittent du vibreur sonore Appeler le technicien LI ALARME ALIMENTATION Si pendant le fonctionnement la tension devait tre trop faible on verra appara tre sur l afficheur l inscription LI suivie d un beep intermittent du vibreur sonore V rifier la tension du secteur et l alimentation de la machine OUT ALARME MODULE SORTIES Si pendant le fonctionnement le module de contr le des sorties r sulte tre en panne ou qu il n est pas reconnu on verra appara tre sur l afficheur l inscription OUT suivie d un beep intermittent du vibreur sonore Appeler le technicien TA ALARME TA Si pendant le fonctionnement il se produit une anomalie au transformateur amp rem trique on verra appara tre sur l afficheur l inscription TA suivie d un beep intermittent du vibreur sonore Appeler le technicien UTA ALARME MICRO TA Si pendant le fonctionnement il se produit une anomalie du microprocesseur qui supervise le contr le des calibrages de consistance on verra appara tre sur l afficheur l inscription UTA suivie d un beep intermittent du vibreur sonore Appeler le technicien 17 FRANCAIS 7 2 RECHERCHE DES PANNES LOR INCONVENIENT CAUSES PROBABLES REMEDES La machine ne d marre pas touche STOP allum e sans alarmes actives Anomalie lectrique Appeler le technicien Alimentation incorrecte
15. l entretien des composants internes doit toujours tre effectu par du personnel qualifi 3 UTILISATIONS 3 1 UTILISATIONS Les turbines TITAN sont sp cialement con ues et fabriqu es pour les cycles de malaxage des m langes pour glace et pour la production de granit 3 2 LIMITES D UTILISATION Ne pas utiliser la machine si les voltages d alimentation sont inconstants ni ou s ils s cartent de 10 par rapport la valeur indiqu e sur la plaque ni si le c ble d alimentation est endommag Ne pas se servir de la machine pour des usages autres que ceux indiqu s dans ce manuel Ne pas utiliser la machine s il y a des risques d explosion dans l atmosph re Ne pas laver la machine avec des jets d eau haute pression ni avec des produits nocifs Ne pas exposer la machine des temp ratures trop lev es ni trop humides Ne pas utiliser de m langes trop d s quilibr s ni ou de quantit s non conformes aux sp cifications figurant sur les paquets 3 3 EQUIPEMENT MACHINE Goupillon Extracteur de joints Manuel d utilisation et entretien D claration de conformit Certificat de garantie FRANCAIS 6 LOR 4 DISPOSITIFS DE SECURITE Dispositif de s curit anti cisaillement R alis au moyen de microinterrupteurs et circuit de s curit il intervient l ouverture de la porte et ou au soul vement de la grille sur la tr mie en commutant provisoirement la machine sur STOP et
16. les chutes et les chocs peuvent l ab mer m me sans qu il y ait de dommages apparents 1 2 DEBALLAGE DE LA MACHINE Pour d baller correctement la machine suivre attentivement les indications suivantes e Enlever la partie sup rieure de la caisse et ensuite les parties lat rales l aide d un arrache clous Ne pas laisser tra ner les clous ni les ventuels bouts de bois e Enlever protection plastique et bien la ranger e D visser les panneaux lat raux de la machine l aide d un tournevis cruciforme et ou normal e D visser les vis qui fixent la partie inf rieure de l emballage l aide d une cl 17 mm e Enlever la partie inf rieure de l emballage en soulevant la machine par les points de levage sur le ch ssis caract ris s par le symbole e Remettre les panneaux lat raux L emballage doit tre conserv dans un endroit sec et hors de port e des enfants Il pourra tre r utilis s il est correctement conserv pour un ventuel d placement successif La temp rature de stockage doit tre comprise entre 41 F et 131 F 5 C et 55 C Le taux d humidit doit tre compris entre 30 et 95 Conserver hors de port e des enfants les emballages et les l ments qui les composent tels que les sachets plastiques les clous le polystir ne expans les cartons etc 1 3 DIMENSIONS DE L EMBALLAGE CONDENSATION EAU CONDENSATION AIRE MODELE DIMENSIONS POIDS KG DIMENSIONS POIDS
17. obtener un helado consistente aconseja efectuar dos o tres ciclos del compresor Para extraer el helado aflojar el pomo en la puerta y empujarlo hacia arriba al fin de abrir completamente la boca de salida del helado luego presionar el pulsador EXTRACCI N que conmutar la m quina de baja a alta velocidad asegurando una r pida expulsi n del producto del cilindro refrigerante Una vez terminada la extracci n presionar la tecla STOP cerrar otra vez la puerta y proceder a una nueva operaci n de mantecado 5 3 2 CICLO SEMI AUTOM TICO Con la m quina en STOP presionar el pulsador SEMI AUTOM TICO se iluminan el display que indica el ltimo valor de consistencia configurado manualmente y los pulsadores STOP LIMPIEZA EXTRACCI N A este punto la m quina est lista para la programaci n de un nuevo valor de consistencia del helado Presionando la tecla STOP J y LIMPIEZA 7 se puede respectivamente disminuir y aumentar el valor de consistencia indicado en el display l mites de 100 110 a 250 Fijado el valor deseado presionar la tecla EXTRACCION para memorizar la programaci n efectuada el pulsador SEMI AUTOM TICO se ilumina y los pulsadores STOP LIMPIEZA EXTRACCI N se apagan Inicia el ciclo de mantecado El m ximo valor de consistencia programable es de 250 pero no todas las mezclas son capaces de alcanza este valor de consistencia Esperar algunos minutos y cuando la m quina termina el cic
18. MI AUTOMATIC function mode press CLEANING to increase the selected value DELIVERY CONFIRM VALUE pushbutton lt gt This pushbutton has 2 functions 1 When the machine is in STOP function mode press DELIVERY to start the agitator motor at reduced speed and after a few seconds the motor will reach high speed automatically By pressing DELIVERY during any other machine working cycle the agitator motor increases its speed within a few seconds from low speed to high speed and the compressor is disabled 2 When the machine is in SEMI AUTOMATIC function mode press DELIVERY to confirm the selected value TAY LOR AUTOMATIC PRODUCTION pushbutton In the AUTOMATIC PRODUCTION function the machine operates a batch freezing cycle until the consistency value of 240 is reached or until the ice cream stops increasing its consistency within the sampling interval which has been set in the electronic card see Chapter 6 2 2 1 Once the cycle has been completed the machine will switch automatically to the preservation function Let the compressor run two or three cycles to increase the product maximum consistency even further and to obtain consequently a drier and more compact ice cream Press the pushbutton pictured on the left to switch to the AUTOMATIC PRODUCTION mode the agitator motor will start at reduced speed and after a few seconds the compressor motor the motor ventilating fans only for machines with air condensating system
19. NIMO MASSIMO C116 4 2 quart 4 litri 15 8 quart 15 litri C117 2 1 quart 2 litri 10 5 quart 10 litri C118 1 05 quart 1 litri 6 3 quart 6 litri L inosservanza dei valori minimi e massimi di carica possono comportare il malfunzionamento delle macchine e in alcuni casi addirittura il loro danneggiamento 5 3 1 CICLO AUTOMATICO Riposizionare il coperchio sulla tramoggia per evitare che polvere ed altre impurit entrino a contatto della miscela Premere il tasto PRODUZIONE AUTOMATICA per avviare la mantecazione Sul display viene visulaizzato il valore di consistenza durante tutto il ciclo di mantecazione Trascorsi alcuni minuti e raggiunto il livello ottimale di consistenza relativo alla tipologia e alla quantit di miscela introdotta il compressore si ferma il tasto PRODUZIONE lampeggia e un jala beep intermittente avverte che GERI 91996 possibile estrarre il gelato Se ci non fosse LA FRIGOMAT BE immediatamente possibile l agitatore continuer a ruotare fino a quando la consistenza scender di un certo valore percentuale detto ISTERESI di consistenza impostato dal costruttore e 11 ITALIANO Jr pr h A JG MARY TAYLOR programmabile iniziando cos la fase di CONSERVAZIONE del gelato che pu essere interrotta in qualsiasi momento passando direttamente in
20. OVIMENTAZIONE E IMMAGAZZINAMENTO 1 1 Ispezione preliminare 12 Sballaggio della macchina 1 3 Dimensioni imballo 2 MARCATURA E SEGNI GRAFICI 3 IMPIEGHI 3 1 Impieghi 3 2 Limiti di impiego 3 3 Dotazione macchina 4 DISPOSITIVI DI SICUREZZA 5 FUNZIONAMENTO 5 1 Comandi 5 2 Pannello di controllo 5 3 Produzione di gelato 5 3 1 Ciclo Automatico 5 3 2 Ciclo Semiautomatico 5 4 Produzione di granita 5 4 1 Granita al caff 5 4 2 Granita siciliana 6 MANUTENZIONE 6 1 Manutenzione ordinaria 6 1 1 Pulizia e sanitizzazione 6 1 2 Manutenzione dell agitatore e guarnizioni 6 1 3 Impianto frigorifero 7 ISTRUZIONI PER L IDENTIFICAZIONE DEI GUASTI 7 1 Gestione degli allarmi 7 2 Ricerca dei guasti 3 ITALIANO TAYLOR 1 TRASPORTO MOVIMENTAZIONE E IMMAGAZZINAMENTO 1 1 ISPEZIONE PRELIMINARE La macchina viaggia a rischio e pericolo del committente se notate danneggiamenti all imballaggio fate immediatamente eccezione al vettore Fate ugualmente eccezione al vettore subito dopo l apertura dell imballo anche se ci avviene qualche giorno dopo la consegna se riscontrate qualche danneggiamento alla macchina sempre preferibile accettare la merce con RISERVA DI VERIFICA L apparecchio va movimentato con cura cadute ed urti possono danneggiarlo anche senza danni esteriori 1 2 SBALLAGGIO DELLA MACCHINA Per togliere correttamente la macchina dall imballo seguire attentamente le seguenti istruzioni e Togliere la parte supe
21. PTION REMEDIES EME The door is open or the safety grid on the hopper is not i completely lowered i EMERGENCY An intermittent beep is released grid di hoppers owered TER When a motor thermal cutout is triggered it is followed by ii to MOTOR the blinking of the led TER and by the release of an restore correct THERMAL intermittent beep der CUTOUT ALARM functioning EPO When the machine is started up the microprocessor checks the data stored in the EPROM memory if this data are not Serndtora technician STORED DATA correct EPO will appear on the display followed by the ALARM release of an intermittent beep EPI If during normal functioning the memory is not acknowledged EPI will appear on the display followed by Send for a technician MEMORY ALARM the release of an intermittent beep LI If during normal functioning the voltage is too low LI will Check mains voltage POWER SUPPLY appear on the display followed by the release of an and machine power ALARM intermittent beep supply OUT If during normal functioning the output control module is USCITE MODULE faulty or if it is not acknowledged OUT will appear on the Send fora technician ALARM display followed by the release of an intermittent beep TA If during normal functioning an anomaly of the current transformer occurs TA will appear on the display followed Send for a technician TA ALARM by the release of an intermittent beep UTA If during normal functioning
22. V rifier les phases La machine ne d marre pas touche STOP teinte Interrupteur g n ral ouvert Fermer l interrupteur Fusibles grill s Les v rifier et les remplacer D s les premi res phases du cycle de malaxage le compresseur marche intermittence Machine eau l eau de condensation manque V rifier la pr sence d eau dans l installation hydrique laquelle la machine est raccord e V rifier les robinets Machine air condensateur l air sale ou ventilateur en panne Nettoyer le condensateur avec un pinceau et v rifier le fonctionnement des moteurs ventilateurs La machine interrompt le cycle de malaxage apr s 16 et se commute sur STOP Alarme temporisateur de s curit le temps maximum programm pour le malaxage a t d pass Contr ler la condensation V rifier que la temp rature ambiante ne soit pas trop lev e V rifier que les quantit s de m lange introduites soient correctes et que le m lange soit quilibr La machine interrompt le cycle de malaxage elle se commute sur STOP elle met un beep intermittent et l agitateur reste en marche Alarme absence de croissance il n y a aucune augmentation de consistance dans le temps d chantillonnage Pas 7 OMEGA V rifier que les quantit s de m lange introduites soient correctes et que le m lange soit quilibr La machine marche r guli rement mais la glace
23. YSTERESIS set up by the manufacturer and programmable and the ice cream PRESERVATION phase begins which can be stopped at any time with the delivery of the ice cream MILAN IA 11 ENGLISH TAYLOR PSUSGESTION Y To obtain a thicker ice cream it is advisable to let the compressor run one or two cycles To deliver the ice cream loosen the knob on the door and push it upward so as to open the delivery hole completely then press the DELIVERY pushbutton to bring the machine from low speed to high speed and to guarantee a fast ice cream delivery from the freezing cylinder Once the ice cream delivery has been completed press the STOP pushbutton close the door again and the machine is ready for another batch freezing 5 3 2 SEMI AUTOMATIC CYCLE With the machine in STOP mode press the SEMI AUTOMATIC pushbutton the display which visualises the last consistency value that had been set manually and the STOP CLEANING DELIVERY pushbuttons will light up The mchine is now ready to be programmed with a new ice cream consistency value Press STOP J and CLEANING 7 pushbuttons to decrease or increase the consistency value visualised on the display within a range between 100 110 and 250 After setting the required value press the DELIVERY pushbutton lt to store the programme SEMI AUTOMATIC pushbutton light up and the STOP CLEANING DELIVERY pushbuttons turn off The batch f
24. a m quina y luego posicionar los medios de elevaci n en los puntos al efecto asegur ndose de que no puedan salir accidentalmente durante las fases de elevaci n Atenci n Mantenimiento consentido s lo a personal calificado La siguiente placa aplicada en el panel posterior prohibe las operaciones de mantenimiento extraordinario y o reparaci n deleg ndolas solamente a personal autorizado cuya eventual direcci n es indicada en el espacio previsto TAY LOR Atencion No tocar con las manos La siguiente placa aplicada en el panel posterior de las maquinas con refrigeraci n de aire indica que las operaciones de limpieza del cambiador de calor tiene que efectuarse solamente con un pincel o con una aspiradora Atencion Alta tensi n presente al interior peligro de electrocuci n La siguiente placa se aplica en la tapa de la caja el ctrica y advierte al operador que en ning n caso ELECTRIC SHOCK HAZARD tiene que removerlo evitando as el peligro de ELECTRICAL SUPPLY IN BUILDING electrocuciones que pueden resultar fatales BEFORE SERVICING UNIT Tambi n en este caso todo mantenimiento de los componentes internos ha de ser a cabo por personal calificado 3 EMPLEOS 3 1 EMPLEOS Las batidoras TITAN estan expresamente disefiadas y construidas para los ciclos de mantecado de las mezclas para helado y para la producci n de granizados 3 2 LIMITES DE EMPLEO No utilizar la maquina
25. a no se observa se corre el riesgo de comprometer la propia salud y o el buen funcionamiento de la m quina P SUGERENCIATY S lo observando con atenci n estas advertencias es posible obtener de la m quina las m ximas prestaciones posibles La m quina est cubierta por garant a seg n las condiciones ilustradas par el vendedor Por favor escriban en el campo de abajo el n mero de matricula de su m quina N mero matr cula Timbre del concesionario ESPA OL 2 TAYLOR Reciba nuestras felicitaciones por haber adquirido una m quina TAYLOR El siguiente manual suministrado en dotaci n con la m quina ha de considerarse parte integrante y esencial de la misma y tendr que ser entregado al usuario final Antes de efectuar cualquier operaci n se recomienda estudiar atentamente las instrucciones presentes en l ya que s lo una atenta lectura les permitir obtener de su m quina el m ximo rendimiento En las p ginas siguientes est n presentes todas las indicaciones necesarias para realizar correctamente las operaciones de instalaci n funcionamiento regulaci n y mantenimiento ordinario TAYLOR COMPANY se reserva el derecho de aportar sin aviso previo las modificaciones que considerar n necesarias para mejorar el propio producto o el proprio manual t cnico introduciendo las variantes en las sucesivas ediciones INDICE 1 TRANSPORTE DESPLAZAMIENTO Y ALMACENAJE 1 1 Inspecci n preliminar 12
26. a siguiente tabla MOD MIN MAX C116 4 2 quart 4 litros 15 8 quart 15 litros C117 2 1 quart 2 litros 10 5 quart 10 litros C118 1 05 quart 1 litros 6 3 quart 6 litros La inobservancia de los valores m nimos y m ximos de carga pueden conllevar el funcionamiento incorrecto de las m quinas y en algunos casos hasta su deterioro 5 3 1 CICLO AUTOM TICO Volver a posicionar la tapa en la tolva para evitar que polvo y otras impurezas entren en contacto con la mezcla 3 Presionar la tecla PRODUCCION AUTOMATICA para iniciar el mantecado el display se visualiza el valor de consistencia durante todo el ciclo de mantecado Pasados algunos minutos y alcanzado el nivel ideal de consistencia relativo al tipo y a la cantidad de mezcla introducida el compresor se tecla II _ zumbido intermitente avisa al operador que es R posible extraer helado Si esto no fuera inmediatamente posible el agitador continuar a girar hasta que la consistencia bajar hasta un cierto valor porcentual llamado HISTERESIS consistencia confirmado por el constructor y MILAN ALT 11 ESPANOL A STA LOR programable iniciando asi la fase de CONSERVACI N del helado que se puede interrumpir todo momento pasando directamente a extracci n JN SUGGERIMENTO NS LAN 79 Para
27. aclavos No dispersar los clavos y las eventuales astillas de madera e Quitar la protecci n en pl stico y guardarla en un lugar seguro e Desenroscar los paneles laterales de la m quina con destornillador cruciforme y o de hoja asilada e desenroscar los tornillos que fijan la parte inferior del embalaje con una llave de 17mm e Quitar la parte inferior del embalaje levantando la m quina enganch ndola a los puntos de elevaci n en el armaz n marcados por el s mbolo e Volver a posicionar los paneles laterales El embalaje tiene que ser guardado en un lugar seco y lejos del alcance de los ni os y puede ser reutilizado si correctamente conservado para un eventual desplazamiento La temperatura de almacenaje tiene que estar incluida entre 41 F y 131 F 5 C y 55 C La humedad tiene que estar incluida entre 30 y 95 Mantener lejos del alcance de los ni os los embalajes y los elementos que los componen como bolsas de pl stico clavos poliestireno espanso cartones etc 1 3 DIMENSIONES EMBALAJE MODELO CONDENSACION AGUA CONDENSACION AIRE MEDIDAS mm PESO KG MEDIDAS mm PESO KG C116 600x1210x1595 410 600x1435x1595 470 C117 600x960x1595 338 600x1210x1595 378 C118 600x960x1595 300 600x1090x1595 330 ESPANOL 4 TAY LOR 2 MARCA Y SENALES GRAFICAS N ATENCION A Nunca intervenir con las manos y o con herramientas sea durante las operaciones de producci n sea du
28. al t cnico EPI ALARMA MEMORIA Si la memoria no es reconocida durante el funcionamiento se visualiza en el display la inscripci n EPI seguida por un zumbido del zumbador intermitente Llamar al t cnico LI ALARMA ALIMENTACI N Si durante el funcionamiento la tensi n resultara demasiado baja se visualiza en el display la inscripci n Ll seguida por un zumbido del zumbador intermitente Verificar la tensi n de red y la alimentaci n de la m quina OUT ALARMA MODULO USCITE Si durante el funcionamiento el m dulo mando de las salidas resulta averiado o no es reconocido se visualiza en el display la inscripci n OUT seguida por un zumbido del zumbador intermitente Llamar al t cnico TA ALARMA TA Si durante el funcionamiento ocurre una anomal a al transformador amperim trico se visualiza en el display la inscripci n TA seguida por un zumbido del zumbador intermitente Llamar al t cnico UTA ALARMA MICRO TA Si durante el funcionamiento ocurre una anomal a del microprocesador que vigila el control de los calibrados de la consistencia se visualiza en el display la inscripci n UTA seguida por un zumbido del zumbador intermitente Llamar al t cnico 17 ESPA OL 7 2 BUSQUEDA DE LAS AVERIAS LOR INCONVENIENTE PROBABLES CAUSAS REMEDIOS La m quina se pone en marcha pulsador STOP encendido sin alarmas activas Anomalia
29. an anomaly of the TA MICRO microprocessor controlling the consistency calibration pi PROCESSOR occurs UTA will appear on the display followed by the Send for a technician ALARM release of an intermittent beep 17 ENGLISH 7 2 TROUBLE SHOOTING TAYLOR TROUBLE POSSIBLE CAUSES REMEDIES The machine does not start STOP pushbutton ON without active alarms Electric trouble Send for a technician Incorrect power supply Check phases The machine does not start pushbuttonSTOP off Master switch open Turn the the switch off Burnt fuses Check and replace Since the first phases of the batch freezing cycle the compressor works intermittently Machine with water condensating system lack of condensing water Check for the presence of water in the water system to which the machine is connected Check the cocks Machine with air condensating system dirty air condenser or broken down fan Clean the condenser by means of a brush and check that the fan motor correctly works The machine interrupts the batch freezing cycle after 16 and switches to STOP mode Alarm safety timer the maximum time set for batch freezing has been exceeded Check condensating Make sure that the room temperature is not too high Make sure that you have used a correct amount of mixture and that it is properly balanced The machine interrupts the batch
30. and cleaning operations without making sure that the machine is in STOP position the master switch is off and or the multipolar plug disconnected TAYLOR COMPANY declines any liability for accidents deriving from an improper use of the machine due to the non compliance with the above mentioned recommendations The machine is provided with a plate and some pictograms which together with the present manual allow using the machine in safer conditions COMPRESSOR BEATER MOTOR L BEATER MOTOR 5 ENGLISH Machine data plate The adhesive label located on the back of the machine allows identifying the model and reports the following indications Manufacturer s name and address Machine model and version Serial number Rated electrical characteristics Type and weight of employed Freon Manufacturing year Indication Points of application of lifting devices The following plate is placed on the four sides of the frame lower part and shows the points where lifting hooks shall be positioned in order to perform this operation in safe conditions By means of a cross screw driver unscrew the two side panels and then position the lifting devices into the apposite points Make sure that they cannot accidentally come out during lifting operations Warning Maintenance allowed to qualified personnel only The following plate placed on the machine back panel forbids extraordinary maintenance opera
31. ara acceder a la funci n GRANIZADO SICILIANO presionar contempor neamente los pulsadores STOP y SEMI AUTOMATICO El led SET se enciende para sefialar que se ha entrado en el modo GRANIZADO y en el display comparece el ltimo valor de consistencia configurado manualmente Presionando la tecla STOP J y LIMPIEZA 7 se puede respectivamente disminuir y aumentar el valor de consistencia deseado limites de 120 a 180 Fijado este valor presionar EXTRACCION para confirmar la programaci n efectuada e iniciar el ciclo El valor aconsejado est incluido entre 140 y 160 Durante el ciclo el compresor y el agitador estar n siempre en funci n Al alcance del valor de consistencia configurado la tecla SEMI AUTOMATICO centellea y se emite un zumbido intermitente Presionar el pulsador STOP y extraer el producto E 13 ESPA OL TAYLOR 6 MANTENIMIENTO 6 1 MANTENIMIENTO ORDINARIO Nunca intervenir con las manos y o con herramientas sea durante las operaciones de producci n sea durante las de limpieza y mantenimiento sin haberse asegurado antes de que la m quina est desconectada de la alimentaci n el ctrica En caso se hallaran anomalias en el funcionamiento de la m quina asegurarse de que no dependan de la falta de mantenimiento ordinario En caso contrario pedir la intervenci n de un centro asistencia FRIGOMAT En caso de sustituci n de piezas pedir exclusivamente recambios originales FRIGOMAT a un concesio
32. ara preservar las partes en pl stico y las guarniciones no utilizar nunca durante el lavado disolventes y o diluyentes de ningun tipo Los productos qu micos para la esterilizaci n han de utilizarse en el respeto de las normas en vigor y con la m xima cautela Despu s de cada operaci n de esterilizaci n es indispensable tocar m s las partes esterilizadas ni con las manos ni con servilletas esponjas u otro Evitar de hacer funcionar el agitador en vac o esto podr a da ar la m quina h SS TAY 6 1 2 MANTENIMIENTO AGITADOR Y GUARNICIONES En las palas del agitador est n montados unos patines de rascado realizados en materiales pl sticos at xicos id neos al uso alimenticio Tales componentes est n sujetos a desgaste que depende de las caracter sticas de la mezcla empleada en presencia de altos tenores de az cares y valores bajos de grasas se tendr un consumo sensiblemente m s elevado de los patines Cuando el juego entre patines y cilindro se vuelve excesivo el agitador no puede rascar perfectamente las paredes del cilindro refrigerante prolongando as los tiempos de mantecado para restablecer las prestaciones de la m quina es suficiente sustituir los patines de rascado 6 1 3 INSTALACI N FRIGOR FICA En las m quinas con condensaci n de aire hay que proceder peri dicamente a la limpieza de las aletas del condensador quitando la suciedad aspirado por el motor ventilador q
33. arr te 3 En programmation SEMI AUTOMATIQUE en appuyant sur NETTOYAGE on augmente la valeur s lectionn e Touche EXTRACTION CONFIRMATION VALEUR lt gt Cette touche a 2 fonctions 1 Avec la machine sur STOP en appuyant sur EXTRACTION le moteur agitateur d marre petite vitesse et apr s un retard de quelques secondes il se commute automatiquement sur grande vitesse En toute autre phase op rationnelle de la machine en appuyant sur EXTRACTION le moteur agitateur avec un retard de quelques secondes se commute de petite grande vitesse et le compresseur est inhib 2 En programmation SEMI AUTOMATIQUE en appuyant sur EXTRACTION on confirme la valeur s lectionn e TAY LOR Touche PRODUCTION AUTOMATIQUE Dans la fonction de PRODUCTION AUTOMATIQUE la machine accomplit un cycle de malaxage jusqu ce que la valeur de consistance correspondant a 240 num ros est atteinte ou bien quand la glace arr te d augmenter de consistance dans le temps d chantillonnage tabli dans la carte lectronique voir chap 6 2 2 1 Une fois termin le cycle la machine se commutera automatiquement sur la fonction de conservation En laissant accomplir deux ou trois cycles au compresseur on obtient une ult rieure augmentation de la consistance maximum du produit ceci est utile si on d sire une glace plus seche et compacte Pour entrer en modalit PRODUCTION AUTOMATIQUE presser la touche repr sent e a gauche elle d marre l
34. au malaxage 5 3 2 CYCLE SEMI AUTOMATIQUE Avec la machine sur STOP appuyer sur la touche SEMI AUTOMATIQUE l afficheur qui indique la derni re valeur de consistance introduite manuellement et les touches STOP NETTOYAGE EXTRACTION s allument ce stade la machine est pr te pour la programmation d une nouvelle valeur de consistance de la glace En appuyant sur la touche STOP et NETTOYAGE 7 on peut diminuer et augmenter respectivement la valeur de consistance indiqu e sur l afficheur limites entre 100 110 et 250 Apr s avoir fix la valeur d sir e appuyer sur la touche EXTRACTION lt gt pour m moriser la programmation effectu e la touche SEMI AUTOMATIQUE s allume et les touches STOP NETTOYAGE EXTRACTION s teignent Le cycle de malaxage d marre La valeur de consistance programmable maximum est gal 250 mais pas tous les m langes sont en mesure d atteindre cette valeur de consistance Attendre quelques minutes et quand la machine termine le cycle de malaxage proc der l extraction ainsi que d crit dans le paragraphe 5 3 1 FRANCAIS 12 TAYLOR 5 4 PRODUCTION DE GRANITE 5 4 1 GRANITE CAF La programmation de ce cycle se base sur le contr le du temps de travail et non pas sur des valeurs de consistance comme cela arrive dans les cycles automatique et semi automatique pour la production de glace Pour acc der la fonction GRANITE CAFE appuyer en m me temps sur les
35. cleaning the cylinder To unlock it loosen the knob and push it upward Drip drawer It allows collecting possible liquid leakage from the cylinder stuffing box Electric box 10 Water power supply inlet ENGLISH 8 LOR 5 2 CONTROL PANEL 9 ENGLISH Alphanumeric display After switching the machine on an abbreviation made up by one letter and two numbers appears on the display for example the abbreviation M 1 3 indicates the type of programme M BATCH FREEZER MANTECATORE and 1 3 SOFTWARE VERSION NUMBER SET signal This led lights up when a granita production programme is selected STOP DECREASE VALUE pushbutton This pushbutton has 2 functions 1 Whatever machine working cycle is in progress press STOP to cancel any function in progress Whether in automatic or is semi automatic cycle never stop the machine when the ice cream is about to reach its maximum consistency always remember this if you want to extend the life of the driving belt and of the agitator motor 2 During SEMI AUTOMATIC cycles press STOP to decrease the selected value CLEANING INCREASE VALUE pushbutton 7 This pushbutton has 2 functions 1 When the machine is in STOP function mode press CLEANING to start the agitator motor at reduced speed 2 By pressing CLEANING during any other machine working cycle the agitator motor keeps running at reduced speed and the compressor stops 3 When the machine is in SE
36. con tensiones de alimentaci n inconstantes y o mas de 10 del valor indicado en placa o con cable de alimentaci n dafiado No servirse de la m quina para usos no indicados en este manual No utilizar la m quina en atm sfera explosiva No lavar la m quina con chorros de agua de alta presi n o con sustancias nocivas No exponer la m quina a excesivo calor o humedad No utilizar mezclas completamente desequilibradas y o cantidades no conformes a las especificaciones indicadas en los envoltorios 3 3 DOTACION MAQUINA Escobilla limpiabotellas Extractor guarniciones Manual de uso y mantenimiento Declaraci n de conformidad de garant a ESPANOL 6 TAY LOR 4 DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD Seguridad anticizallado Realizada mediante micro y circuito de seguridad interviene a la abertura de la puerta y o a la elevaci n de la rejilla en la tolva conmutando la m quina en STOP y visualizando en el display la sigla EME No utilizar normalmente este dispositivo para parar la m quina durante el ciclo de mantecado Utilizar siempre la funci n STOP Seguridad funcionamiento motores Realizada mediante rel s t rmicos protegen los motores de sobrecargas Adem s la m quina efect a una serie de verificaciones durante la producci n Sistema de control de la producci n Efectuada por el microprocesador a trav s de un transformador amperim trico se realiza un control vatim trico del motor agi
37. damente para el mod C116 10 5 quart 10 litros para el mod C117 6 3 quart 6 litros para el mod C118 de soluci n detergente esterilizadora ESPA OL 14 15 ESPANOL Jo 9 Presionar el pulsador LIMPIEZA dejar girar por algunos minutos Presionar STOP y extraer toda la soluci n Desmontar la puerta alzando la palanca girarla hacia la izquierda y mientras se aguanta con una mano con la otra extraer el pomo bisagra Ahora la puerta est libre de ser desmontado en sus detalles Desmontar la puerta en sus partes Desenroscar el pomo regulaci n manija Desmontar la gu a y el muelle Quitar la puerta de extracci n Extraer las juntas t ricas Extraer el agitador y el prensaestopas extraer los patines rascadores y lavarlos con cuidado Servirse de la escobilla para la limpieza de las sedes de los patines en el agitador Lavar todos los componentes precedentemente descritos con una soluci n detergente esterilizadora Dejar secar al aire Esterilizar esmeradamente el cilindro refrigerante 10 Quitar el caj n escurridor del panel frontal y lavarlo esmeradamente Si el caj n escurridor contiene mezcla significa que el prensaestopas agitador pierde y ha de ser sustituido Lubrificar las juntas t ricas y el prensaestopas Se aconseja tambi n proceder a la rotaci n semanal del prensaestopas agitador permitiendo as la plena recuperaci n de la elasticidad de la goma P
38. duzione granita Pulsante STOP DIMINUZIONE VALORE J Questo pulsante svolge 2 funzioni 1 Qualunque sia la fase operativa della macchina premendo STOP si annulla la funzione in atto Sia nel ciclo automatico che nel semiautomatico si raccomanda di non fermare la macchina quando il gelato prossimo alla massima consistenza questo accorgimento prolunga la vita delle cinghie di trasmissione e del motore agitatore 2 In programmazione SEMI AUTOMATICA premendo STOP si abbassa il valore selezionato Pulsante PULIZIA AUMENTO VALORE Questo pulsante svolge 2 funzioni 1 Conla macchina in STOP premendo PULIZIA si avvia solamente il motore agitatore in bassa velocit In qualunque altra fase operativa della macchina premendo PULIZIA rimane in funzione il motore agitatore in bassa velocit e il compressore si arresta 2 In programmazione SEMI AUTOMATICA premendo PULIZIA si aumenta il valore selezionato Pulsante ESTRAZIONE CONFERMA VALORE lt gt Questo pulsante svolge 2 funzioni 1 Con la macchina in STOP premendo ESTRAZIONE si avvia il motore agitatore in bassa velocit e dopo un ritardo di alcuni secondi si commuta automaticamente in alta velocit In qualunque altra fase operativa della macchina premendo ESTRAZIONE il motore agitatore con un ritardo di alcuni secondi si commuta da bassa ad alta velocit e il compressore viene disabilitato 2 In programmazione SEMI AUTOMATICA premendo ESTRAZIONE si conferma
39. e di gelato Per accedere alla funzione GRANITA SICILIANA premere contemporaneamente i pulsanti STOP e SEMI AUTOMATICO Il led SET si accende per segnalare che si entrati nella modalit GRANITA e sul display compare l ultimo valore di consistenza impostato manualmente Premendo il tasto STOP j e PULIZIA 7 si pu rispettivamente diminuire e aumentare il valore di consistenza desiderato limiti da 120 a 180 Fissato tale valore premere ESTRAZIONE per confermare la programmazione effettuata e avviare il ciclo Il valore consigliato mediamente compreso fra 140 e 160 Durante il ciclo il compressore e l agitatore rimarranno sempre in funzione Al raggiungimento del valore di consistenza impostato lampeggia il tasto SEMI AUTOMATICO e viene emesso un beep intermittente Premere il pulsante STOP ed estrarre il prodotto 13 ITALIANO p h TAYLOR 6 MANUTENZIONE 6 1 MANUTENZIONE ORDINARIA Non intervenire mai sulla macchina con le mani e o con attrezzi sia durante le operazioni di produzione che durante quelle di pulizia e manutenzione senza essersi prima assicurati che la macchina sia scollegata dalla alimentazione elettrica Qualora si dovessero riscontrare anomalie nel funzionamento della macchina accertarsi che non siano dipendenti dalla mancata manutenzione ordinaria In caso contrario richiedere l intervento di un centro assistenza autorizzato In caso di sostituzione pezzi richiedere esc
40. e du ch ssis et indique les points o il faut placer les crochets de levage pour pouvoir effectuer cette op ration en toute s curit A l aide d un tournevis cruciforme d visser les deux panneaux lat raux de la machine et ensuite placer les appareils de levage aux points pr vus cet effet en s assurant qu ils ne puissent pas s enlever accidentellement durant la phase de levage Attention Entretien effectuer uniquement par du personnel qualifi Cette plaquette appliqu e sur le panneau post rieur interdit l entretien sp cial et ou les r parations sauf s ils sont effectu s par du personnel autoris dont les coordonn es sont indiqu es l endroit pr vu cet effet TAY LOR Attention Ne pas toucher avec les mains Cette plaquette appliqu e sur le panneau post rieur des machines avec syst me de refroidissement a air indique que les op rations de nettoyage sur l changeur de chaleur doivent tre effectu es uniquement l aide d un pinceau ou d un aspirateur Attention Haute tension pr sente l int rieur danger d lectrocution Cette plaquette est appliqu e sur le couvercle du coffret lectrique et pr vient l op rateur qu il ne doit absolument pas ter le couvercle pour viter les ELECTRIC SHOCK HAZARD DISCONNECT FROM THE SOURCE OF ELECTRICAL SUPPLY IN BUILDING risques d lectrocution qui peuvent tre mortels BEFORE SERVICING UNIT Dans ce cas l aussi
41. e moteur agitateur a petite vitesse et apres quelques secondes se mettront en marche le moteur compresseur les moteurs ventilateurs seulement pour les machines avec condensation a l air et le module lectronique de contr le de la consistance qui permet d atteindre le niveau optimal de malaxage de la glace ind pendamment du type de m lange utilis pourvu que les quantit s minimums et maximums de capacit de la machine soient respect es Dans cette fonction sont actifs le dispositif de s curit de la porte le temporisateur de s curit malaxage le contr le d absence de croissance et les signalisations d urgence Touche PRODUCTION SEMI AUTOMATIQUE Dans la fonction de PRODUCTION SEMI AUTOMATIQUE la machine permet a l op rateur d tablir une valeur d termin e de consistance maximum Ceci est particuli rement utile pour malaxer des m langes sp ciaux ou simplement quand on n est pas enti rement satisfait du r sultat obtenu avec le cycle AUTOMATIQUE Pour entrer en modalit PRODUCTION SEMI AUTOMATIQUE appuyer sur la touche SEMI AUTOMATIQUE et proc der la r gulation de la valeur de consistance souhait e voir chap 5 3 2 apr s avoir confirm la valeur tablie le moteur agitateur d marre petite vitesse et apr s quelques secondes se mettent en marche le moteur compresseur le moteur ventilateur seulement pour les machines avec condensation l air et le module lectronique de contr le de la consista
42. edisce alla miscela di venire a contatto con polveri 3 Maniglia bloccaggio portello Effettua la chiusura ermetica del portello con la leva in posizione abbassata Per aprire assicurarsi che tutto il prodotto sia fuoriuscito e che la macchina sia in STOP quindi tirare la leva verso per sbloccare il portello e ruotarlo verso sinistra 4 Doccetta acqua Dotata di tubo flessibile estraibile permette all operatore di eseguire il lavaggio del cilindro e dell agitatore Non dirigere mai il getto d acqua contro i pannelli della macchina 5 Rubinetto acqua Apre o chiude l acqua della doccetta 6 Pulsantiera Permette la selezione dei programmi di lavoro 7 Portello erogatore Viene utilizzato nella fase di estrazione del gelato e per lo scarico dell acqua durante la pulizia del cilindro Lo sblocco si ottiene allentando il pomolo e spingendolo verso l alto 8 Cassetto sgocciolatoio Permette la raccolta di eventuali perdite di liquido dal premistoppa del cilindro 9 Box elettrico 10 Ingresso alimentazione idrica elettrica ITALIANO 8 LOR 5 2 PANNELLO DI CONTROLLO 9 ITALIANO Display numerico All atto dell accensione appare sul display una sigla composta da una lettera seguita da due cifre per esempio la sigla M 1 3 indica il tipo di programma M MANTECATORE e 1 3 NUMERO DELLA VERSIONE software Segnalazione SET Il led si accende quando si seleziona un programma di pro
43. el ctrica Llamar al t cnico Alimentaci n no correcta Verificar las fases La m quina no se pone en marcha pulsador STOP apagado Interruptor general abierto Cerrar el interruptor Fusibles quemados Verificarlos y sustituirlos Desde las primas fases del ciclo de mantecado el compresor funciona a intermitencia M quinas de agua falta agua de condensaci n Verificar la presencia de agua en la instalaci n h drica a la que la m quina est conectada Verificar los grifos M quinas de aire condensador de aire sucio o ventilador averiado Limpiar el condensador con un pincel y verificar el funcionamiento de los motoventiladores La m quina interrumpe el ciclo de mantecado despu s de 16 y se conmuta en STOP Alarma temporizador de seguridad se ha superado el tiempo m ximo configurado por mantecado Controlar la condensaci n Verificar que la temperatura ambiente no sea demasiado elevada Verificar que las cantidades de mezcla introducidas sean correctas y que sea correctamente equilibrada La m quina interrumpe el ciclo de mantecado se conmuta en STOP emite un zumbido intermitente y Alarma falta de crecimiento no ha habido ning n aumento de consistencia en el tiempo de Verificar que las cantidades de mezcla introducidas sean correctas y que sea correctamente queda en movimiento el agitador muestreo Paso 7 OMEGA equilibrada Patines rascadore
44. en visualisant sur l afficheur le sigle EME Ne pas utiliser normalement ce dispositif pour arr ter la machine pendant le cycle de malaxage Utiliser toujours la fonction STOP Dispositif de s curit fonctionnement moteurs R alis au moyen de relais thermiques qui prot gent des surcharges les moteurs La machine ex cute en outre une s rie de v rifications pendant la production Syst me de contr le de la production Ex cut par le microprocesseur au moyen d un transformateur amp rem trique un contr le wattm trique du moteur agitateur est effectu Temporisateur de s curit malaxage Il intervient 35 minutes apr s le d but du malaxage si la valeur minimum de consistance tablie par le constructeur n est pas atteinte Le compresseur s arr te l agitation lente reste en marche la touche STOP est allum e la touche production et l afficheur clignotent et un beep intermittent retentit Il est n cessaire de v rifier la pr sence d anomalies dans le circuit frigorifique et ou v rifier le dosage du m lange Contr le absence de croissance Il intervient si le m lange une fois d pass le seuil minimum d alarme arr te d augmenter de consistance cause d un dosage erron ou d un amalgame non uniforme Le compresseur s arr te l agitation reste en marche la touche PRODUCTION clignote et un beep intermittent retentit Auto reset unit logique en cas d absence de courant Il bloque la machine en permettant
45. essaires l am lioration de son produit ou de son manuel technique en ins rant les variantes dans les ditions successives TABLE DES MATIERES 1 TRANSPORT MANUTENTION ET STOCKAGE 1 1 Inspection pr liminaire 1 2 D ballage de la machine 1 3 Dimensions emballage 2 MARQUAGE ET SIGNES GRAPHIQUES 3 UTILISATIONS 3 1 Utilisations 3 2 Limites d utilisation 3 3 Equipement machine 4 DISPOSITIFS DE SECURITE 5 FONCTIONNEMENT 5 1 Commandes 5 2 Tableau de commandes 5 3 Production de glace 5 3 1 Cycle automatique 5 3 1 cycle semi automatique 5 4 Production de granite 5 4 1 Granite Cafe 5 4 2 Granite Sicilien 6 ENTRETIEN 6 1 Entretien ordinaire 6 1 1 Nettoyage et assainissement 6 1 2 Entretien de l agitateur et garnitures 6 1 3 Installation frigorifique 7 INSTRUCTIONS POUR L IDENTIFICATION DES PANNES 7 1 Gestion des alarmes 7 2 Recherche des pannes 3 FRANCAIS TAYLOR 1 TRANSPORT MANUTENTION ET STOCKAGE 1 1 INSPECTION PRELIMINAIRE La machine voyage aux risques et p rils de l acqu reur si vous remarquez que l emballage abim mettez imm diatement une r serve aupr s du transporteur Si vous remarquez que la machine est ab m e mettez galement une r serve aupr s du transporteur tout de suite apr s le d ballage m me s il est effectu quelques jours apres la livraison Il est toujours pr f rable d accepter la marchandise SOUS RESERVE DE VERIFICATION L appareil doit tre d plac avec soin
46. g VOLTAGE TENSION TENSION TENSIONE 208 230 60 3 POWER PUISSANCE POTENZA POTENZA 8 2 kw 5 8 kw 4 6 kw GAS R404 A 1 250kg R404 A 1 050kg R404 A 1 600kg R404 A 0 950kg R404 A 1 300kg CYLINDER VOLUME VOLUME CYLINDRE VOLUME CILINDRO VOLUME CILINDRO 28 quart 26 5 liters 18 6 quart 17 6 liters 12 3 quart 11 7 liters c UL US UNITS SPECIFICATION NSF NOTE NOTES NOTES BEMERKUNG NOTA bn A A y TAYLOR TAYLOR COMPANY 750 North Blackhawk Boulevard Rockton IL 61072 Telephone 815 624 8333 Telex 6871502 TAYLO Fax 815 624 8000 www taylor company com December 2002 Taylor All rights reserved cod M04 37530
47. ients or due to a non uniform amalgamation after the minimum alarm threshold is overcome The compressor stops the agitator keeps on running the PRODUCTION pushbutton blinks and an intermittent beep is released Logic unit self reset in case of lack of power supply It stops the machine allowing the manual reset of the functions Logic unit self diagnosis watch dog It controls possible internal troubles and stops the card in case of failure 7 ENGLISH 5 OPERATION 5 1 CONTROLS 9 4 TAYLOR Door It hermetically seals the cylinder during the working cycles lt can be easily removed for cleaning purpose Safety grid hopper cover It allows the operator to charge the product under safe conditions The cover prevents the batch to get in contact with dust Door locking handle It hermetically seals the door when the lever is turned downward To open the door make sure that all product has been delivered and that the machine is in STOP position then turn the lever upward to unlock the door and turn it to the left Water shower system It is equipped with a flexible pipe and it is used by the operator to wash the cylinder and the agitator Do not aim the water jet at the machine panels Water cock It run and stops the water from the shower Pushbutton panel It allows selecting the working programs Delivery door It is used to deliver ice cream and to let water off while
48. il valore selezionato TAY LOR Pulsante PRODUZIONE AUTOMATICA Nella funzione di PRODUZIONE AUTOMATICA la macchina compie un ciclo di mantecazione fino a quando viene raggiunto il valore di consistenza pari a 240 numeri oppure quando il gelato smette di aumentare la propria consistenza nel tempo di campionamento impostato nella scheda elettronica vedi cap 6 2 2 1 Terminato il ciclo la macchina si commuter automaticamente nella funzione di conservazione Lasciando ciclare il compressore due o tre volte si ottiene un ulteriore aumento della consistenza massima del prodotto questo utile qualora si desideri un gelato dall aspetto pi asciutto e compatto Per entrare in modalit PRODUZIONE AUTOMATICA premere il tasto raffigurato a sinistra si avvia il motore agitatore in bassa velocit e dopo qualche secondo si attivano il motore compressore i motoventilatori solo macchine condensate ad aria ed il modulo elettronico di controllo della consistenza che consente di raggiungere il livello ottimale di mantecazione del gelato indipendentemente dal tipo di miscela utilizzata purch entro i quantitativi minimi e massimi di capacit della macchina In questa funzione attiva la sicurezza del portello il timer di sicurezza mantecazione il controllo di mancata crescita e le segnalazioni di emergenza Pulsante PRODUZIONE SEMI AUTOMATICA Nella funzione di PRODUZIONE SEMIAUTOMATICA la macchina permette all operatore di imp
49. ilizzare la macchina con tensioni di alimentazione incostanti e o oltre 10 del valore indicato in targa o con cavo di alimentazione danneggiato Non servirsi della macchina per usi non indicati in questo manuale Non utilizzare la macchina in atmosfera esplosiva Non lavare la macchina con getti d acqua ad alta pressione con sostanze nocive Non esporre la macchina ad eccessivo calore o umidit Non impiegare miscele completamente sbilanciate e o quantit non conformi alle specifiche riportate sulle confezioni 3 3 DOTAZIONE MACCHINA Scovolino Estrattore guarnizioni Manuale d uso e manutenzione Dichiarazione di conformit Certificato di garanzia ITALIANO 6 LOR 4 DISPOSITIVI DI SICUREZZA Sicurezza anticesoiamento Realizzata mediante micro e circuito di sicurezza interviene all apertura del portello e o al sollevamento della griglia sulla tramoggia commutando provvisoriamente la macchina in STOP e visualizzando sul display la sigla EME Non utilizzare normalmente questo dispositivo per arrestare la macchina durante il ciclo di mantecazione Utilizzare sempre la funzione STOP Sicurezza funzionamento motori realizzata mediante rel termici proteggono i motori da sovraccarichi La macchina esegue inoltre una serie di verifiche durante la produzione Sistema di controllo della produzione Eseguita dal microprocessore tramite un trasformatore amperometrico viene effettuato un contro
50. itri circa per il mod C116 10 5 quart 10 litri per il mod C117 6 3 quart 6 litri per il mod C118 di soluzione detergente sanitizzante ITALIANO 14 15 ITALIANO 9 Premere il pulsante PULIZIA e lasciar girare alcuni minuti Premere STOP ed estrarre tutta la soluzione Smontare il portello alzando la leva ruotarlo verso sinistra e mentre lo si sorregge con una mano con l altra sfilare il pomolo cerniera A questo punto il portello libero di essere smontato nei suoi particolari Smontare il portello nelle sue parti Svitare il pomolo regolazione maniglia Smontare la guida e la molla Togliere il portellino di estrazione Estrarre gli OR Sfilare l agitatore e il premistoppa estrarre i pattini raschianti e lavarli con cura Servirsi dello scovolino per la pulizia delle sedi dei pattini sull agitatore Lavare tutti i componenti precedentemente descritti con una soluzione detergente sanitizzante Lasciare asciugare in aria Sanitizzare accuratamente il cilindro refrigerante 10 Rimuovere il cassettino sgocciolatoio dal pannello frontale e lavarlo accuratamente Se il cassetto sgocciolatoio contiene miscela significa che il premistoppa agitatore perde e va sostituito Lubrificare gli OR e il premistoppa Si consiglia anche di procedere alla rotazione settimanale del premistoppa agitatore permettendo cos il pieno recupero della elasticit della gomma Per prese
51. l buzzer intermittente LI Se durante il funzionamento la tensione dovesse risultare Verificare la tensione di ALLARME troppo bassa si visualizza sul display la scritta LI seguita da rete e l alimentazione ALIMENTAZIONE un beep del buzzer intermittente della macchina OUT Se durante il funzionamento il modulo comando delle uscite risulta guasto o non viene riconosciuto si visualizza sul Chiamare il tecnico ALLARME display la scritta OUT seguita da un beep del buzzer MODULO USCITE intermittente TA Se durante il funzionamento si verifica un anomalia al trasformatore amperometrico si visualizza sul display la Chiamare il tecnico ALLARME TA scritta TA seguita da un beep del buzzer intermittente UTA Se durante il funzionamento si verifica una anomalia del microprocessore che sovrintende al controllo delle tarature ALLARME MICRO della consistenza si visualizza sul display la scritta UTA seguita da un beep del buzzer intermittente 17 ITALIANO 7 2 RICERCA DEI GUASTI TAY LOR INCONVENIENTE PROBABILI CAUSE RIMEDI La macchina non parte pulsante STOP acceso senza allarme attivi Anomalia elettrica Chiamare il tecnico Alimentazione non corretta Verificare le fasi La macchina non parte pulsante STOP spento Interruttore generale aperto Chiudere l interruttore Fusibili bruciati Verificarli e sostituirli Fin dalle prime fasi del ciclo
52. lcuni minuti e quando la macchina termina il ciclo mantecazione procedere all estrazione come descritto nel paragrafo 5 3 1 ITALIANO 12 TAYLOR 5 4 PRODUZIONE DI GRANITA 5 4 1 GRANITA CAFF La programmazione di questo ciclo si basa sul controllo del tempo di lavorazione e non su valori di consistenza come accade nei cicli automatico e semi automatico per la produzione di gelato Per accedere alla funzione GRANITA CAFFE premere contemporaneamente i pulsanti STOP e PRODUZIONE Il led SET si accende per segnalare che si entrati nella modalit GRANITA e sul display compare l ultimo valore di tempo espresso in minuti impostato manualmente Premendo il tasto STOP J e PULIZIA 7 si pu rispettivamente diminuire e aumentare il tempo di lavorazione della granita Fissato il valore desiderato premere ESTRAZIONE per confermare la programmazione effettuata e avviare il ciclo Il tempo massimo programmabile pari a 10 minuti Durante il ciclo il compressore rester sempre in funzione mentre l agitatore rester fermo per 10 secondi ed in movimento 2 secondo Al termine del tempo programmato lampeggia il pulsante PRODUZIONE e viene emesso un beep intermittente Premere il pulsante STOP ed estrarre il prodotto 5 4 2 GRANITA SICILIANA La programmazione di questo ciclo si basa sul controllo della variazione di consistenza esattamente come accade nel ciclo semi automatico nella produzion
53. le respect des normes en vigueur et avec la plus grande pr caution Apr s chaque op ration d assainissement il est indispensable de ne plus toucher les parties st rilis es ni avec les mains ni avec des serviettes des ponges ou autre Eviter de faire fonctionner l agitateur vide ceci pourrait endommager la machine h SS TAY 6 1 2 ENTRETIEN DE L AGITATEUR ET DES GARNITURES Sur les pales de l agitateur sont mont s des patins de raclage r alis s en mati re plastiques atoxique pr vue pour l utilisation alimentaire Ces composants sont sujets l usure qui d pend des caract ristiques du m lange employ en pr sence de fortes teneurs en sucre et faibles valeurs de mati res grasses il y aura une consommation sensiblement plus lev e des patins Quand le jeu entre patins et cylindre devient excessif l agitateur n arrive plus racler parfaitement les parois du cylindre r frig rant ce qui allonge les temps de malaxage pour r tablir les performances de la machine il suffit de remplacer les patins de raclage 6 1 3 INSTALLATION FRIGORIFIQUE Dans les machines avec condensation l air proc der p riodiquement au nettoyage des ailettes du condensateur en enlevant la salet aspir e par le moteur ventilateur qui peut l obstruer en diminuant consid rablement son efficacit Les op rations de nettoyage du condensateur doivent tre faites uniquement avec un pinceau ou avec un aspirateur
54. llo wattmetrico del motore agitatore Timer di sicurezza mantecazione Interviene dopo 35 minuti dall inizio della mantecazione se non viene raggiunto il valore minimo di consistenza stabilito dal costruttore Il compressore si arresta l agitazione lenta rimane in funzione il pulsante STOP acceso il pulsante produzione e il display lampeggiano e viene emesso un beep intermittente E necessario verificare la presenza di anomalie nel circuito frigorifero e o verificare il dosaggio della miscela Controllo mancata crescita Interviene qualora la miscela superata la soglia minima di allarme smette di aumentare la sua consistenza a causa di un errato dosaggio o una non uniforme amalgamazione compressore si arresta l agitazione rimane in funzione il tasto PRODUZIONE lampeggia e viene emesso un beep intermittente Auto reset unit logica in caso di mancanza corrente Blocca la macchina permettendo solo il ripristino manuale delle funzioni Auto diagnosi unit logica watch dog Il microprocessore controlla eventuali anomalie e blocca la scheda in caso di guasto 7 ITALIANO Jr pr h TAYLOR 5 FUNZIONAMENTO 5 1 COMANDI 1 Portello Chiude ermeticamente il cilindro durante le fasi di lavorazione Pu essere facilmente rimosso permetterne la pulizia 2 Griglia di sicurezza coperchio tramoggia Permette all operatore di effettuare la carica del prodotto in tutta sicurezza Il coperchio imp
55. lo de mantecado proceder a la extracci n como descrito en el p rrafo 5 3 1 ESPA OL 12 TAYLOR 5 4 PRODUCCI N DE GRANIZADO 5 4 1 GRANIZADO CAF La programaci n de este ciclo se basa en el control del tiempo de elaboraci n y en los valores de consistencia como ocurre en los ciclos automatico y semi autom tico para la producci n de helado Para acceder la funci n GRANIZADO CAFE presionar contemporaneamente los pulsadores STOP y PRODUCCION El led SET se enciende para avisar que se ha entrado en el modo GRANIZADO y en el display comparece el ltimo valor de tiempo expresado en minutos configurado manualmente Presionando la tecla STOP J y LIMPIEZA 7 se puede respectivamente disminuir aumentar el tiempo de elaboraci n del granizado Fijado el valor deseado presionar EXTRACCION para confirmar la programaci n efectuada e iniciar el ciclo El tiempo m ximo programable es de 10 minutos Durante el ciclo el compresor quedar siempre en funci n mientras que el agitador quedar parado por 10 segundos y en movimiento por 2 segundo Al t rmino del tiempo programado centellea el pulsador PRODUCCION y se emite un zumbido intermitente Presionar el pulsador STOP y extraer el producto 5 4 2 GRANIZADO SICILIANA La programaci n de este ciclo se basa en el control de la variaci n de consistencia exactamente como ocurre en el ciclo semi autom tico en la producci n de helado P
56. lsador PRODUCCION AUTOMATICA En la funci n de PRODUCCION AUTOMATICA la m quina efect a un ciclo de mantecado hasta cuando se alcanza el valor de consistencia igual a 240 n meros o cuando el helado para de aumentar la propia consistencia en el tiempo de muestreo configurado en la tarjeta electronica v ase cap 6 2 2 1 Terminado el ciclo la m quina se conmutar automaticamente en la funci n de conservaci n Efectuando dos o tres ciclos del compresor se obtiene un ulterior aumento de la consistencia maxima del producto esto es til cuando se desee un helado de aspecto seco y compacto Para entrar en el modo PRODUCCION AUTOMATICA presionar la tecla indicada a la izquierda se pone en marcha el motor agitador a baja velocidad y despu s de alg n segundo se activan el motor compresor los motoventiladores s lo m quinas condensadas con aire y el m dulo electr nico de control de la consistencia que consiente alcanzar el nivel ideal mantecado del helado independientemente del tipo de mezcla utilizada con tanto de que est incluido en las cantidades m nimas y m ximas de capacidad de la m quina En esta funci n est activa la seguridad de la puerta el temporizador de seguridad mantecado el control de falta de crecimiento y los avisos de emergencia Pulsador PRODUCCI N SEMI AUTOM TICA En la funci n de PRODUCCI N SEMIAUTOM TICA la m quina permite al operador configurar un determinado valor de c
57. lusivamente ricambi ORIGINALI ad un concessionario o ad un rivenditore autorizzato E consigliabile far effettuare un controllo della macchina ogni 6 8 mesi da un Centro di Assistenza 6 1 1 PULIZIA E SANITIZZAZIONE grassi presenti nelle miscele per gelato sono campi ideali per la proliferazione delle cariche batteriche e delle muffe Per eliminare questo inconveniente occorre lavare e pulire accuratamente tutti gli organi a contatto con il prodotto quali cilindro agitatore e portello materiali inossidabili e o plastici usati nei nostri mantecatori conformi alle disposizioni internazionali pi rigorose e la loro particolare forma agevolano la pulizia ma non possono impedire la formazione di muffe ecc causate da insufficiente pulizia TAYLOR COMPANY consiglia di pulire accuratamente gli organi direttamente a contatto con il prodotto dopo ogni utilizzo e comunque conformemente alle norme igeniche in vigore nel paese ove la macchina installata Per effettuare una corretta pulizia del Vostro mantecatore si pu fare riferimento alle seguenti indicazioni 1 Versare nel cilindro 15 8 quart 15 litri circa per il mod C116 10 5 quart 10 litri per il mod C117 6 3 quart 6 litri per il mod C118 di acqua fredda pulita 2 Premere il pulsante PULIZIA e lasciar girare alcuni minuti Premere STOP ed estrarre tutta l acqua di lavaggio Ripetere la procedura finch l acqua non esce pulita 3 Versare nel cilindro 15 8 quart 15 l
58. nario o a un revendedor autorizado Se aconseja hacer controlar la m quina cada 6 8 meses por un Centro de Asistencia 6 1 1 LIMPIEZA Y ESTERILIZACION Las grasas presentes en las mezclas para helado son el terreno ideal para la proliferaci n de las cargas bacterianas y de los mohos Para eliminar este inconveniente hay que lavar y limpiar esmeradamente todos los rganos a contacto con el producto como el cilindro agitador y puerta Los materiales inoxidables y o pl sticos utilizados en nuestras batidoras conformes a las disposiciones internacionales m s severas facilitando el lavado pero no pueden impedir la formaci n de mohos etc causadas por una limpieza insuficiente TAYLOR COMPANY aconseja limpiar esmeradamente los rganos directamente a contacto con el producto despu s de cada utilizaci n y de todas maneras conformemente a las normas higi nicas en vigencia en el pa s donde la m quina est instalada Para efectuar una correcta limpieza de su batidora se puede hacer referencia a las siguientes indicaciones 1 Verter en el cilindro 15 8 quart 15 litros aproximadamente para el mod C116 10 5 quart 10 litros para el mod C117 6 3 quart 6 litros para el mod C118 de agua fr a limpia 2 Presionar el pulsador LIMPIEZA y dejar girar por algunos minutos Presionar STOP y extraer toda el agua de lavado Repetir el procedimiento hasta que el agua no salga limpia 3 Verter en el cilindro 15 8 quart 15 litros aproxima
59. nce Dans cette fonction sont actifs le dispositif de s curit de la porte le temporisateur de s curit malaxage le contr le d absence de croissance et les signalisations d urgence FRAN AIS 10 5 3 PRODUCTION DE GLACE Apr s avoir effectu l installation de la machine conform ment aux instructions du chapitre 3 et l avoir soigneusement lav e et assainie selon les instructions contenues dans le chapitre 6 proc der de la mani re suivante pour commencer la production de glace V rifier que l interrupteur lectrique g n ral soit ferm que la touche STOP soit allum e et que le robinet d alimentation hydrique soit ouvert Soulever le couvercle de la tr mie et verser le m lange dans le cylindre en respectant scrupuleusement les quantit s minimums et maximums admises par cycle et indiqu es dans le tableau suivant MOD MIN MAX C116 4 2 quart 4 litres 15 8 quart 15 litres C117 2 1 quart 2 litres 10 5 quart 10 litres C118 1 05 quart 1 litres 6 3 quart 6 litres L inobservance des valeurs minimums et maximums de charge peut entra ner le mauvais fonctionnement des machines et certains cas leur endommagement 5 3 1 CYCLE AUTOMATIQUE Repositionner le couvercle sur tr mie afin d viter que poussi re et autres impuret s entrent au contact du m lange Presser la touche PRODUCTION AUTOMATIQUE pour commencer le malaxage Pendant toute la du
60. nes 1 Cualquier sea la fase operativa de la m quina presionando STOP se anula la funci n en curso Tanto en el ciclo automatico como en el semiautomatico se recomienda no parar la m quina cuando el helado est pr ximo a la m xima consistencia haciendo eso se prolonga la vida de las correas de transmisi n y del motor agitador 2 En programaci n SEMI AUTOMATICA presionando STOP baja el valor seleccionado Pulsador LIMPIEZA AUMENTO VALOR 7 Este pulsador desempe a 2 funciones 1 Con la m quina en STOP presionando LIMPIEZA se pone en marcha solamente el motor agitador a baja velocidad 2 En cualquier otra fase operativa de la m quina presionando LIMPIEZA queda en funci n el motor agitador a baja velocidad y el compresor se para 3 En programaci n SEMI AUTOM TICA presionando LIMPIEZA aumenta el valor seleccionado Pulsador EXTRACCI N CONFIRMACI N VALOR lt gt Este pulsador desempe a 2 funciones 1 Con la m quina en STOP presionando EXTRACCION se pone en marcha el motor agitador a baja velocidad y despu s de un retraso de algunos segundos se conmuta autom ticamente en alta velocidad En cualquier otra fase operativa de la m quina presionando EXTRACCION el motor agitador con un retraso de algunos segundos se conmuta de baja a alta velocidad y el compresor es deshabilitado 2 En programaci n SEMI AUTOM TICA presionando EXTRACCI N se confirma el valor seleccionado TAY LOR Pu
61. nstructions reported in chapter 6 proceed as follows to start up the ice cream production Check that the master switch is closed the STOP pushbutton is lighted up and the water supply cock is open Lift the hopper cover and pour the mixture into the cylinder Observe the suggested minimum and maximum quantities per cycle according to the following table MODEL MINIMUM MAXIMUM C116 4 2 quart 4 liter 15 8 quart 15 liter C117 2 1 quart 2 liter 10 5 quart 10 liter C118 1 05 quart 1 liter 6 3 quart 6 liter The non observance of the minimum and maximum batch values can cause the malfunction of the machine and sometimes serious damages 5 3 1 AUTOMATIC CYCLE Place the cover back on the hopper to prevent dust and other impurities from getting in contact with the mixture Press the AUTOMATIC PRODUCTION pushbutton to start batch freezing The consistency value is visualised on the display during the whole batch freezing cycle After a few minutes and after ideal consistency level in relation to the type and quantity of mixture used has been reached the compressor stops the PRODUCTION pushbutton blinks an intermittent beep is released to warn the operator that the ice cream can be drawn out If this is not possible the agitator keeps on rotating until the consistency level falls by a 2 Sle predetermined percentage value called consistency H
62. ntrassegnate nel modo seguente Se tale avvertimento non viene osservato si rischia di compromettere la propria salute e o il buon funzionamento della macchina YtSUGGERIMENTON e VAR Solo osservando attentamente queste avvertenze possibile ottenere dalla macchina le massime prestazioni possibili La macchina e coperta da garanzia secondo le condizioni illustrate dal venditore Per favore scrivete nel campo sottostante il numero di matricola della Vostra macchina Numero matricola Timbro del concessionario ITALIANO 2 LOR Ci congratuliamo con Voi per aver scelto di acquistare una macchina TAYLOR Il seguente manuale fornito a corredo della macchina da considerarsi parte integrante ed essenziale della stessa e dovr essere consegnato all utilizzatore finale Prima di eseguire qualsiasi operazione si raccomanda di studiare attentamente le istruzioni in esso contenute poich solo un attenta lettura vi permetter di ottenere dalla Vostra macchina il massimo delle prestazioni Nelle pagine seguenti sono presenti tutte le indicazioni necessarie per eseguire correttamente le operazioni di installazione funzionamento regolazione e manutenzione ordinaria La TAYLOR COMPANY si riserva il diritto di apportare senza preavviso le modifiche che riterr necessarie per migliorare il proprio prodotto o il proprio manuale tecnico inserendo le varianti nelle successive edizioni INDICE 1 TRASPORTO M
63. nza Le operazioni di pulizia del condensatore devono essere fatte solamente con un pennello o con un aspiratore ITALIANO 16 LOR 7 ISTRUZIONI PER L IDENTIFICAZIONE DEI GUASTI 7 1 GESTIONE DEGLI ALLARMI La scheda elettronica OMEGA una potente unit logica di controllo in grado di segnalare eventuali anomalie della macchina tramite messaggi alfanumerici visualizzati sul display la loro corretta interpretazione consente al tecnico di individuare rapidamente la causa dell eventuale guasto MESSAGGIO DESCRIZIONE RIMEDI Il portello aperto o la griglia di sicurezza sulla tramoggia chie portello sia chiuso e la EMERGENZA non completamente abbassata griglia di sicurezza sulla Il buzzer emette un beep intermittente tramoggia abbassata TER Seguito dall accensione del led TER lampeggiante e da un pa ALLARME beep del buzzer intermittente se vi un intervento della STOP per Lee il TERMICI MOTORI protezione termica di un motore cotretto f nzi namento EPO AlPaccensione della macchina il microprocessore controlla i dati in memoria EPROM se la stessa contiene dati non ALLARME DATI IN corretti si visulizza sul display la scritta EPO seguita da un MEMORIA beep del buzzer intermittente EPI Se la memoria non viene riconosciuta durante il ALLARME funzionamento si visualizza sul display la scritta EPI seguita Chiamare il tecnico MEMORIA da un beep de
64. ons reported on the packing 3 3 MACHINE OUTFIT Cleaning rod Gasket extractor Manual of use and maintenance Certificate of guarantee Declaration of conformity ENGLISH 6 Tay LOR 4 SAFETY DEVICES Shearing prevention system realised by means of microswitches and safety circuit it is activated when the door is opened and or the grid on the hopper is lifted and it brings the machine to a temporary STOP EME will appear on the display Do not use this device to stop the machine during batch freezing cycles but always use the STOP function instead Motor reliability of service realised by means of temperature relays to protect motors against overloads In any case the machine carries out a series of tests during production Production control system Carried out by the microprocessor through a current transformer It controls the agitator motor watt Batch freezing safety timer It operates 35 minutes after the beginning of batch freezing in case the consistency minimum value set up by the manufacturer is not reached The compressor stops the agitator runs slowly the STOP pushbutton is lit up the production pushbutton and the display blink and an intermittent beep is released In this case check the presence of troubles in the refrigerant circuit and or check the proportion of the batch Lack of growth in consistency It operates if the batch stops increasing in consistency due to a wrong proportion of ingred
65. onsistencia m xima Esto es particularmente til para batir particulares mezclas o simplemente cuando no se est plenamente satisfechos del resultado obtenido con el ciclo AUTOMATICO Para entrar el modo PRODUCCION SEMIAUTOMATICA presionar el pulsador SEMI AUTOMATICO y proceder la regulaci n del valor de consistencia deseado v ase cap 5 3 2 confirmado el valor configurado se pone en marcha el motor agitador a baja velocidad y despu s de alg n segundo se activan el motor compresor el motoventilador s lo m quinas condensadas con aire y el m dulo electr nico de control de la consistencia En esta funci n est activa la seguridad de la puerta el temporizador de seguridad mantecado el control de falta de crecimiento y los avisos de emergencia ESPA OL 10 5 3 PRODUCCI N DE HELADO Despu s de haber instalado la maquina conformemente a las instrucciones del cap tulo 3 y haberla esmeradamente lavada y esterilizada seg n las instrucciones contenidas en el cap tulo 6 proceder de la siguiente manera para iniciar la producci n de helado Verificar que el interruptor el ctrico general est cerrado que el bot n STOP est iluminado y solamente en las versiones T4 condensadas con agua que el grifo de alimentaci n h drica est abierto Levantar la tapa de la tolva y verter la mezcla en el cilindro respetando escrupulosamente las cantidades m nimas y m ximas admitidas por ciclo e indicadas en l
66. os Manija de bloqueo puerta Efect a el cierre herm tico de la puerta con la palanca en posici n abajo Para abrir asegurase de que todo el producto haya salido y de que la m quina est en STOP luego tirar palanca hacia arriba desbloquear la puerta y girarla hacia izquierda Ducha agua Dotada de tubo flexible extra ble permite al operador efectuar el lavado del cilindro y del agitador No dirigir nunca el chorro de agua contra los paneles de la m quina Grifo agua Abre y cierra el agua de la ducha Caja de pulsadores Permite la selecci n de los programas de trabajo Puerta suministradora Se utiliza en la fase de extracci n del helado y para la descarga del agua durante la limpieza del cilindro El desbloqueo se obtiene aflojando el pomo y empuj ndolo hacia arriba Caj n escurridor Permite la recogida de eventuales p rdidas de l quido del prensaestopas del cilindro Caja el ctrica 10 Entrada alimentaci n h drica el ctrica ESPA OL 8 Tay LOR 5 2 PANEL DE CONTROL 9 ESPANOL Display num rico AI momento de poner en marcha aparece en el display una sigla formada por una letra seguida por dos cifras por ejemplo la sigla M 1 3 indica el tipo de programa M BATIDORA y 1 3 NUMERO DE LA VERSION software Aviso SET El led se enciende cuando se selecciona un programa de producci n granizado Pulsador STOP DISMINUCION VALOR J Este pulsador desempe a 2 funcio
67. osizionare gli apparecchi di sollevamento negli appositi punti assicurandosi che non possano sfilarsi accidentalmente durante le fasi di sollevamento degli apparecchi di Attenzione Manutenzione consentita solo personale qualificato La seguente targhetta applicata sul pannello posteriore vieta le operazioni di manutenzione straordinaria riparazione delegando queste solamente a personale autorizzato il cui eventuale recapito viene indicato nello spazio previsto LOR Attenzione Non toccare con le mani La seguente targhetta applicata sul pannello posteriore delle macchine con raffreddamento ad aria indica che le operazioni di pulizia dello scambiatore di calore devono essere fatte solamente con un pennello o con un aspiratore Attenzione Alta tensione presente all interno pericolo folgorazione La seguente targhetta viene applicata sul coperchio ELECTRIC SHOCK HAZARD del box elettrico ed avverte l operatore che non deve ELECTRICAL SUPPLY IN BUILDING in nessun caso rimuoverlo evitando cos il pericolo di BEFORE SERVICING UNIT folgorazioni che possono risultare letali Anche in questo caso ogni manutenzione dei componenti interni deve essere eseguita da personale qualificato 3 IMPIEGHI 3 1 IMPIEGHI mantecatori TAYLOR sono espressamente progettati e costruiti per i cicli di mantecazione delle miscele per gelato e per la produzione di granita 3 2 LIMITI DI IMPIEGO Non ut
68. ostare un determinato valore di consistenza massima Questo particolarmente utile per mantecare particolari miscele o semplicemente quando non si pienamente soddisfatti del risultato ottenuto con il ciclo AUTOMATICO Per entrare in modalit PRODUZIONE SEMIAUTOMATICA premere per il pulsante SEMI AUTOMATICO e procedere alla regolazione del valore di consistenza desiderato vedi cap 5 3 2 confermato il valore impostato si avvia il motore agitatore in bassa velocit e dopo qualche secondo si attivano il motore compressore il motoventilatore solo macchine condensate ad aria ed il modulo elettronico di controllo della consistenza In questa funzione attiva la sicurezza del portello il timer di sicurezza mantecazione il controllo di mancata crescita e le segnalazioni di emergenza ITALIANO 10 5 3 PRODUZIONE DI GELATO Dopo aver provveduto all installazione della macchina conformemente alle istruzioni del capitolo 3 ed averla accuratamente lavata e sanitizzata secondo le istruzioni contenute nel capitolo 6 procedere nel modo seguente per iniziare la produzione di gelato Verificare che l interruttore elettrico generale sia chiuso che il tasto STOP sia illuminato e che il rubinetto di alimentazione idrica sia aperto Sollevare il coperchio della tramoggia e versare la miscela nel cilindro rispettando scrupolosamente le quantit minime e massime ammesse per ciclo e riportate nella seguente tabella MOD MI
69. ous recommandons de lire attentivement et enti rement ce manuel avant d utiliser votre machine TAYLOR COMPANY Nous vous conseillons vivement de faire particuli rement attention aux avertissements suivants Si vous ne respectez pas cet avertissement ci vous courez des risques pour votre sant et ou pour le bon fonctionnement de la machine k CONSEIL Vous pourrez obtenir de votre machine un maximum de prestations uniquement si vous respectez attentivement ces conseils La machine est sous garantie aux conditions illustr es par le vendeur Veuillez bien indiquer dans le champ ci dessous le num ro d immatriculation de votre machine Num ro d immatriculation Cachet du concessionnaire FRANCAIS 2 TAY Nous vous f licitons pour avoir choisi une machine TAYLOR Le pr sent manuel fourni avec la machine doit tre consid r comme partie int grante et essentielle de celle ci et il devra tre remis Putilisateur final Avant d effectuer toute op ration nous vous recommandons d tudier attentivement les instructions qu il contient seule une lecture attentive vous permettra d obtenir de votre machine un maximum de prestations Dans les pages qui suivent figurent toutes les indications permettant d effectuer correctement les op rations d installation de fonctionnement de r glage et d entretien courant TAYLOR COMPANY se r serve le droit d apporter toutes les modifications qu elle jugera n c
70. r e du cycle de malaxage la valeur de consistance est affich e sur l afficheur Apr s quelques minutes et une fois atteint le niveau optimal de consistance relatif la typologie et la quantit de m lange introduit le compresseur s arr te la touche PRODUCTION clignote et un beep intermittent pr vient Y NS ET z AF l op rateur qu il est possible d extraire la glace Si m iR ceci devrait pas tre imm diatement possible Li FRIGOmRT l agitateur continuera tourner jusqu ce que la consistance descende d une certaine valeur en gt pour cent appel e HYSTERESIS consistance tablie par le constructeur et programmable commen ant ainsi la phase de 11 FRAN AIS 9495 STA LOR CONSERVATION de la glace qui peut tre interrompue n importe quel moment en passant directement en extraction Pour obtenir une glace a l aspect plus consistant il est conseill de laisser accomplir deux ou trois cycles au compresseur Pour extraire la glace desserrer le bouton sur la porte et le pousser vers le haut de facon a ouvrir compl tement le goulot de sortie de la glace ensuite appuyer sur la touche EXTRACTION qui commutera la machine de la petite a la grande vitesse assurant ainsi une expulsion rapide du produit du cylindre r frig rant A la fin de l extraction appuyer sur la touche STOP refermer la porte et proc der a un nouve
71. rante las de limpieza y mantenimiento sin haberse asegurado antes de que la m quina est en funci n de STOP el interruptor general abierto y o el enchufe multipolar de corriente desconectado TAYLOR COMPANY declina cualquier responsabilidad relativamente a incidentes que puedan ocurrir durante el uso de las propias m quinas causados por la inobservancia de lo indicado arriba Adem s del presente manual pictogramas cuyo conocimiento garantizan una utilizaci n m s segura Gr macchine per gelato Low 220 PSIG 152 barg 449 PSIG 304 barg compressor BEATER MOTOR L BEATER MOTOR COOLING MOTOR 5 ESPANOL la m quina est dotada de una placa y algunos datos La adhesiva situada parte posterior permite la identificaci n del modelo y lleva las siguientes indicaciones Nombre y direcci n del constructor Modelo y versi n de la m quina N mero de serie Caracter sticas el ctricas nominales Tipo y peso del fre n utilizado A o de fabricaci n Indicaci n Puntos de aplicaci n de los medios de elevaci n La siguiente placa est situada sobre 4 lados en la parte inferior del armaz n e indica los puntos en los que hay que posicionar los ganchos de elevaci n para poder efectuar de modo seguro esta operaci n A trav s de un destornillador cruciforme desenroscar los dos paneles laterales de l
72. reezing cycle starts The maximum programmable consistency value is 250 but such value cannot be reached with all mixtures Wait for a few minutes and when the machine has completed the batch freezing cycle deliver the ice cream as described in paragraph 5 3 1 ENGLISH 12 TAYLOR 5 4 GRANITA PRODUCTION 5 4 1 COFFE GRANITA crushed ice drink In this production cycle it is possible to set and programme the processing time and not the consistency value as for the ice cream automatic and semi automatic production cycles To switch to GRANITA CAFFE function mode press STOP and PRODUCTION pushbuttons simultaneously The SET led lights up to signal that the GRANITA mode is now active and the display visualises the last time value expressed in minutes which has been set manually Press STOP J and CLEANING 7 pushbuttons to decrease or increase the processing time for the production of granita Once the required value has been set press DELIVERY to confirm the programme and start the cycle The maximum programmable time is 10 minutes During this cycle the compressor keeps on working without interruptions while the agitator stops for 10 seconds and runs for half a second alternately After the programmed time has elapsed the PRODUCTION pushbutton blinks and an intermittent beep is released Press the STOP pushbutton and deliver the product 5 4 2 GRANITA SICILIANA Sicilian style c
73. riore della cassa e di seguito le parti laterali con un levachiodi Non disperdere i chiodi e le eventuali schegge di legno Togliere la protezione in plastica e riporla in luogo sicuro Svitare i pannelli laterali della macchina con cacciavite a croce e o a taglio Svitare le viti che fissano la parte inferiore dell imballo con una chiave da 17mm Togliere la parte inferiore dell imballo sollevando la macchina agganciandola ai punti di sollevamento sul telaio contrassegnati dal simbolo e Riposizionare i pannelli laterali L imballo deve essere conservato in un luogo asciutto e fuori dalla portata dei bambini e pu essere riutilizzato se correttamente conservato per un eventuale spostamento La temperatura di immagazzinamento deve essere compresa tra 41 F 131 5 55 L umidit deve essere compresa tra 30 e 95 Tenere fuori dalla portata dei bambini gli imballi e gli elementi che li compongono quali sacchetti di plastica chiodi polistirolo espanso cartoni ecc 1 3 DIMENSIONI IMBALLO COND ACQUA COND ARIA MODELLO MISURE mm PESO KG MISURE mm PESO KG C116 600x1210x1595 410 600x1435x1595 470 C117 600x960x1595 338 600x1210x1595 378 C118 600x960x1595 300 600x1090x1595 330 ITALIANO 4 LOR 2 MARCATURA E SEGNI GRAFICI ATTENZIONE Non intervenire mai sulla macchina sia con le mani che con attrezzi sia durante le operazioni
74. rushed ice drink In this production cycle it is possible to set and programme the consistency values exactly as the ice cream semi automatic production cycle To switch to the GRANITA SICILIANA function mode press the STOP and SEMI AUTOMATIC pushbuttons simultaneously The SET led lights up to signal that the GRANITA mode is now active and the display visualises the last consistency value which has been set manually Press STOP J and CLEANING 7 pushbuttons to decrease or increase the required consistency value within a range between 120 and 180 After setting the required value press the DELIVERY pushbutton gt to confirm the programme and start the cycle The recommended value ranges between 140 and 160 During this cycle the compressor and the agitator keep on working without interruptions Once the programmed consistency value has been reached the SEMI AUTOMATIC pushbutton blinks and an intermittent beep is released Press the STOP pushbutton and deliver the product 13 ENGLISH TAYLOR 6 MAINTENANCE 6 1 ROUTINE MAINTENANCE During production cleaning and maintenance operations never touch the machine with hands or tools without making sure that the machine has been disconnected from mains In case of troubles make sure that they are not caused by a lack of servicing On the contrary ask for the intervention of a FRIGOMAT customer service In case it is necessary to replace a piece always ask a distribu
75. rvare le parti in plastica e le guarnizioni non utilizzare mai durante il lavaggio solventi e o diluenti di alcun tipo Prodotti chimici per la sanitizzazione vanno impiegati nel rispetto delle norme in vigore e con la massima cautela Dopo ogni operazione di sanitizzazione indispensabile non toccare pi le parti sterilizzate n con le mani n con salviette spugne o altro Evitare di far funzionare l agitatore a vuoto ci potrebbe danneggiare la macchina h TAY 6 1 2 MANUTENZIONE AGITATORE E GUARNIZIONI Sulle pale dell agitatore sono montati dei pattini di raschiamento realizzati in materiali plastici atossici idonei all uso alimentare Tali componenti sono soggetti ad usura che dipende dalle caratteristiche della miscela impiegata in presenza di alti tenori di zuccheri e bassi valori di grassi si verificher un consumo sensibilmente pi elevato dei pattini Quando il gioco tra pattini e cilindro diventa eccessivo l agitatore non riesce pi a raschiare perfettamente le pareti del cilindro refrigerante allungando cos i tempi di mantecazione per ripristinare le prestazioni della macchina sufficiente sostituire i pattini di raschiamento 6 1 3 IMPIANTO FRIGORIFERO Nelle macchine con condensazione ad aria occorre procedere periodicamente alla pulizia delle alette del condensatore rimuovendo lo sporco aspirato dal motore ventilatore che pu ostruirlo riducendone notevolmente l efficie
76. s 1 2 MACHINE UNPACKING For a correct machine unpacking carefully follow the instructions hereunder reported e Remove the case upper side and the side walls by means of a nail drawer pay attention not to disperse the nails and the wood splinters e Remove the plastic bag and put it in a safe place e Unscrew the machine side panels by means of a cross and or cut screw driver e Turn out the screws fixing the packing lower side to the machine by means of a 17mm wrench e Remove the packing lower part lift the machine and hook it up to the lifting points specified on the frame with the symbols e Reposition the side panels The packing shall be stored in a dry place out of the children s reach It can be used again if correctly preserved for a possible transfer of the machine The storing temperature shall range between 41 F and 131 F 5 C and 55 C Humidity shall range between 30 and 95 Packing elements such as plastic bags nails expanded polystyrene cartons etc must be left out of the children s reach 1 3 PACKING DIMENSIONS MODEL WATER CONDENSER AIR CONDENSER SIZES mm WEIGHT KG SIZES mm WEIGHT KG C116 600x1210x1595 410 600x1435x1595 470 C117 600x960x1595 338 600x1210x1595 378 C118 600x960x1595 300 600x1090x1595 330 ENGLISH 4 LOR 2 MARKINGS AND GRAPHICS Never touch the machine with hands and tools during production or maintenance
77. s Appuyer sur STOP et enlever toute la solution D monter la porte en tirant le levier la tourner vers la gauche et en la soutenant une main avec l autre extraire le bouton charni re Maintenant la porte peut tre d mont e dans ses d tails D monter la porte dans toutes ses parties D visser le bouton de r glage de la poign e D monter le guide et le ressort Enlever la porte d extraction d extraction Extraire les OR Enlever l agitateur et le presse garniture extraire les patins raclants et les laver avec soin Se servir du goupillon pour nettoyer les logements des patins sur l agitateur Laver tous les composants pr c demment d crits avec une solution d tergente assainissante Laisser s cher l air Assainir soigneusement le cylindre r frig rant 10 Enlever le tiroir d gouttage du panneau frontal et le laver soigneusement Si le tiroir d gouttage contient du m lange cela veut dire que le presse garniture agitateur perd et qu il doit tre remplac Graisser les OR et le presse garniture Il est galement recommand de proc der la rotation hebdomadaire du presse garniture de l agitateur afin de permettre au caoutchouc de r cup rer compl tement son lasticit Pour pr server les parties en plastique et les garnitures ne jamais utiliser pendant le lavage solvants et ou diluants de n importe quel type Les produit chimiques pour l assainissement doivent tre employ s dans
78. s del agitador Verificarlos y eventualmente desgastados sustituirlos La m quina funciona regularmente pero el helado es blando Anomalia instalaci n frigor fica Llamar al t cnico Mezcla desequilibrada o introducida en cantidades equivocadas Verificar que las cantidades de mezcla introducidas sean correctas y que sea correctamente equilibrada Condensaci n insuficiente Verificar la condensaci n y que la temperatura ambiente no sea demasiado elevada En ciclo semi autom tico se ha programado un valor de consistencia demasiado bajo Programar un nuevo valor de consistencia m s elevado Durante el mantecado la m quina se vuelve ruidosa y el agitador se para Las coreas patinan Verificar la tensi n y eventualmente sustituir todo el tren de correas Durante la extracci n del helado la m quina se vuelve ruidosa Excesivo endurecimiento del producto Asegurarse de haber presionado la tecla EXTRACCION Presencia de helado l quido en el caj n recogedor de gotas Prensaestopas agitador desgastado Verificarlo y o sustituirlo ESPA OL 18 x A 4 n mn sm TAYLOR 1 ITALIANO TAYLOR IMPORTANTE Vi raccomandiamo di leggere attentamente e interamente questo manuale prima di utilizzare la Vostra macchina TAYLOR COMPANY Nel Vostro proprio interesse fate attenzione in particolare alle avvertenze co
79. seulement le r tablissement manuel des fonctions Auto diagnostic unit logique watch dog Le microprocesseur contr le les anomalies ventuelles et bloque la carte en cas de panne 7 FRAN AIS jp pr h TAY LOR 5 FONCTIONNEMENT 5 1 COMMANDES 1 Porte Elle ferme herm tiquement le cylindre pendant les phases de travail Elle peut tre facilement enlev e pour tre nettoy e 2 Grille de s curit couvercle tr mie Elle permet l op rateur d effectuer le chargement du produit en toute s curit Le couvercle emp che au m lange d entrer au contact de la poussi re 3 Poign e de verrouillage porte Elle ferme herm tiquement la porte avec le levier en position basse Pour ouvrir s assurer que tout le produit soit sorti et que la machine soit en STOP d placer alors le levier vers le haut pour d bloquer la porte et le tourner vers la gauche 4 Douchette de l eau Munie de tuyau flexible extractible elle permet l op rateur d ex cuter le lavage du cylindre et de l agitateur Ne jamais diriger le jet d eau contre les panneaux de la machine 5 Robinet de l eau Il ferme ou ouvre l eau de la douchette 6 Clavier Il permet de s lectionner les programmes de travail 7 Distributeur Il est utilis dans la phase d extraction de la glace et pour la vidange de l eau pendant le nettoyage du cylindre Pour le d bloquer d visser la poign e et la pousser vers le haut 8 Tiroir d
80. t laver et nettoyer soigneusement tous les organes au contact du produit tels que cylindre agitateur et porte Les mat riaux inoxydables et ou plastiques utilis s dans nos turbines conformes aux dispositions internationales les plus rigoureuses ainsi que leur forme sp ciale facilitent le nettoyage mais ils ne peuvent pas emp cher la formation de moisissures etc caus es par un nettoyage insuffisant TAYLOR COMPANY conseille de nettoyer soigneusement les organes directement au contact avec le produit apr s chaque utilisation et en tous les cas conform ment aux normes d hygi ne en vigueur dans le pays o la machine est install e Pour effectuer un nettoyage correct de votre turbine vous pouvez vous rapporter aux indications suivantes 1 Verser dans le cylindre environ 15 8 quart 15 litres pour le mod C116 10 5 quart 10 litres pour le mod C117 6 3 quart 6 litres pour le mod C118 d eau froide claire 2 Appuyer sur la touche NETTOYAGE et laisser tourner pendant quelques minutes Appuyer sur STOP et enlever toute l eau de lavage R p ter la proc dure jusqu ce que l eau sorte claire 3 Verser dans le cylindre environ 15 8 quart 15 litres pour le mod C116 10 5 quart 10 litres pour le mod C117 6 3 quart 6 litres pour le mod C118 de solution d tergente assainissante FRANCAIS 14 15 FRANCAIS 9 Appuyer sur la touche NETTOYAGE et laisser tourner pendant quelques minute
81. tador Temporizador de seguridad mantecado Interviene despu s de 35 minutos desde el inicio del mantecado si no se alcanza el valor minimo de consistencia establecido por el constructor El compresor se para la agitaci n lenta queda en funci n el pulsador STOP est encendido el pulsador producci n y display centellean y se emite un zumbido intermitente Es necesario verificar la presencia de anomal as en el circuito frigor fico y o verificar la dosificaci n de la mezcla Control falta de crecimiento Interviene en caso de que la mezcla superado el umbral m nimo de alarma para de aumentar su consistencia a causa de una dosificaci n equivocada o una amalgamaci n no uniforme El compresor se para la agitaci n queda en funci n el bot n PRODUCCI N centellea y se emite un zumbido intermitente Auto reset unidad l gica en caso de falta de corriente Bloquea la m quina permitiendo solamente la reposici n manual de las funciones Auto diagn stico unidad l gica watch dog El microprocesador controla eventuales anomal as y bloquea la tarjeta en caso de aver a 7 ESPA OL 5 FUNCIONAMIENTO 5 1 MANDOS 9 TAYLOR Puerta Cierra herm ticamente el cilindro durante las fases de elaboraci n Es f cil de quitar para realizar la limpieza Rejilla de seguridad tapa tolva Permite al operador cargar el producto en completa seguridad La tapa impide que la mezcla entre en contacto con polv
82. ti e che sia correttamente bilanciata Condensazione insufficiente Verificare la condensazione e che la temperatura ambiente non sia troppo elevata In ciclo semi automatico stato programmato un valore di consistenza troppo basso Programmare un nuovo valore di consistenza pi elevato Durante la mantecazione la macchina diventa rumorosa e lagitatore si ferma Le cinghie slittano Verificare la tensione ed eventualmente sostituire l intero treno di cinghie Durante l estrazione del gelato la macchina diventa rumorosa Eccessivo indurimento del prodotto Accertarsi di aver premuto il tasto ESTRAZIONE Presenza di gelato liquido nel cassetto raccogligoccie Premistoppa agitatore usurato Verificarlo e o sostituirlo ITALIANO 18 LOR APPENDICI APPENDICES ANNEXES APENDICES Dati tecnici Units Specification Caract ristiques techniques Datos Tecnicos MODEL MODELE MOLELO MODELLO C116 C117 C118 AIC AIC W G AIC WIDTH LARGEUR LARGURA LARGHEZZA 20 1 2 520 mm HEIGHT HAUTEUR ALTURA ALTEZZA 56 1420 mm DEPT PROFONDEUR PROFUNDIDAD PROFONDITA 42 3 4 1085 mm 33 11 16 855 mm 42 5 16 1075mm 33 11 16 855 mm 38 5 8 980 mm WEIGHT POIDS PESO PESO 355 kg 286 kg 316 Kg 245 kg 275 K
83. tions and or repairs delegating them to authorized people only whose address is indicated in the provided space TAY LOR Warning Do not touch with hands The following plate placed on the back of air cooled machines shows that cleaning operations on the heat exchanger shall be carried out only by means of a brush or an exhauster Warning High voltage inside danger of fulguration The following plate is placed on the electric box cover and warns the operator that in no case the ELECTRIC SHOCK HAZARD cover must be removed avoiding this way the risk of RER lethal fulguration Also in this case maintenance BEFORE SERVICING UNIT operations on internal components must be performed by authorized personnel only 3 FIELD OF USE 3 1 FIELD OF USE TITAN batch freezers are expressly designed and engineered for ice cream batch freezing cycles and for the production of granita 3 2 LIMITS OF USE Never use the machine with variable supply voltage and or more than 10 of the value showed in the nameplate or when the feeder is damaged Do not use the machine for purposes different from the ones indicated in the present manual Do not use the machine in explosive environment Do not wash the machine with high pressure jets of water or poisonous substances Do not expose the machine to excessive heat or humidity Do not use completely unbalanced mixtures and or quantities not in compliance with the specificati
84. tor or an authorized retailer for ORIGINAL spare parts It is advisable to make the machine be checked by a Customer Service every 6 8 months 6 1 1 CLEANING AND SANITIZATION Bacteria and moulds easily proliferate due to the presence of fats in cream that is why it is necessary to carefully wash and clean all parts in contact with the product such as the cylinder the agitator and the door Rustless materials and or made of plastic for food industry used for our machines in conformity with the most severe international standards make washing operations easier however they cannot prevent mould proliferation etc caused by insufficient cleaning TAYLOR COMPANY recommends cleaning the tank and the parts in contact with the product after the employment and in any case in compliance with the sanitary standards in force in the country of installation To thoroughly clean your batch freezer proceed as follows 1 Pour approximately 15 8 quart 15 litres of clean cold water into the cylinder for model C116 10 5 quart 10 litres for model C117 6 3 quart 6 litres for model C118 2 Press the CLEANINING pushbutton and let the machine run for a few minutes Press STOP and let the washing water off Repeat the operation until the water coming out of the cylinder is clean Pour approximately 15 8 quart 15 litres of detergent solution sanitiser into the cylinder for model C116 10 5 quart 10 liters for model C117 and 6 3 quart 6 liters
85. touch the sterilized parts either with hands or with towels sponges or other Avoid making the agitator run empty as the machine can be damaged SS Tay 6 1 2 MAINTENANCE OF AGITATOR AND GASKETS The agitator blades are equipped with scraping pads made of atoxic plastic materials suitable for food industry These components are subject to wear according to the characteristics of the employed mixture with high sugar content and low fat percentage a remarkable wear of pads can be the detected When the clearance between the pads and the cylinder is excessive the agitator is no more able to perfectly scrap the cooling cylinder walls resulting in an extention of batch freezing times To restore the machine performance it is sufficient to replace the scraping pads 6 1 3 REFRIGERATING UNIT In case of machine provided with air condenser it is necessary to periodically clean the condenser fins from the dirtiness sucked in by the fan motor which can obstruct it and considerably reduce its efficiency To clean the condenser make use of a brush or an exhauster ENGLISH 16 TAY LOR 7 TROUBLE SHOOTING 7 1 ALARMS MANAGEMENT The OMEGA electronic card is a powerful control logic unit which signals possible machine troubles by means of alphanumeric messages visualised on the display the technician shall understand them to quickly find the reason of this trouble MESSAGE DESCRI
86. touches STOP et PRODUCTION La led SET s allume pour signaler que l on est entr dans la modalit GRANITE et sur l afficheur appara t la derni re valeur de temps exprim e en minutes introduite manuellement En appuyant sur la touche STOP J et NETTOYAGE 7 on peut diminuer augmenter respectivement le temps de travail du granit Apr s avoir fix la valeur d sir e appuyer sur EXTRACTION pour confirmer la programmation effectu e d marrer le cycle Le temps maximum programmable est de 10 minutes Pendant le cycle le compresseur restera toujours en marche alors que l agitateur sera l arr t pendant 10 secondes et en mouvement pendant 12 secondes A la fin de la p riode de temps programm e la touche PRODUCTION clignote et un beep intermittent retentit Appuyer sur la touche STOP et extraire le produit 5 4 2 GRANITE SICILIEN La programmation de ce cycle se base sur le contr le de la variation de consistance exactement comme il arrive dans le cycle semi automatique de la production de glace Pour acc der la fonction GRANITE SICILIEN appuyer en m me temps sur les touches STOP et SEMI AUTOMATIQUE La led SET s allume pour signaler que l on est entr dans la modalit GRANITE et sur l afficheur appara t la derni re valeur de consistance introduite manuellement En appuyant sur la touche STOP gt et NETTOYAGE 7 on peut diminuer et augmenter respectivement la valeur de consistance d sir
87. tting the highest performance from your machine The following pages report all information necessary to correctly install commission adjust and service your machine TAYLOR COMPANY reserves the right to carry out all changes necessary to improve its product or manual without prior notice and to insert them in the subsequent issues INDEX 1 TRANSPORT HANDLING AND STORAGE 1 1 Preliminary Inspection 1 2 Machine unpacking 1 3 Packing dimensions 2 MARKING AND GRAPHICS 3 FIELD OF USE 3 1 Field of use 3 2 Limits of use 3 3 Machine outfit 4 SAFETY DEVICES 5 OPERATIONS 5 1 Controls 5 2 Control panel 5 3 Ice cream production 5 3 1 Automatic cycle 5 3 1 Semi Automatic cycle 5 4 Granita production 5 4 1 Coffee granita 5 4 2 Granita siciliana 6 MAINTENANCE 6 1 Routine maintenance 6 1 1 Cleaning and sanitization 6 1 2 Maintenance of agitator and gaskets 6 1 3 Refrigerating unit 7 TROUBLE SHOOTING 7 1 Alarm management 7 2 Trouble shooting 3 ENGLISH TAYLOR 1 TRANSPORT HANDLING AND STORAGE 1 1 PRELIMINARY INSPECTION The machine travels at the customers risk In case packing is damaged immediately inform the carrier Immediately inform the carrier also in case of damage to the machine even if you open the packing a few days after the delivery It is always advisable to accept the goods SUBJECT TO INSPECTION The equipment shall be assembled with great care falls and shocks can damage it without showing external damage
88. ue puede obstruirlo reduciendo notablemente la eficiencia Las operaciones de limpieza del condensador se tiene que efectuar solamente con un pincel o con una aspiradora ESPA OL 16 LOR 7 INSTRUCCIONES PARA LA IDENTIFICACI N DE LAS AVER AS 7 1 GESTI N DE LAS ALARMAS La tarjeta electr nica OMEGA es una potente unidad l gica de control capaz de se alar eventuales anomal as de la m quina a trav s de mensajes alfanum ricos visualizados en el display su correcta interpretaci n consiente al t cnico individuar r pidamente la causa de la eventual aver a MENSAJE DESCRIPCI N REMEDIOS EME EMERGENCIA La puerta est abierta o la rejilla de seguridad en la tolva no est completamente rebajada El zumbador emite un zumbido intermitente Asegurarse de que la puerta est cerrada y la rejilla de seguridad en la tolva rebajada TER ALARMA T RMICOS MOTORES Seguido del encendido del led TER centelleante y de un zumbido del zumbador intermitente si hay una intervenci n de la protecci n t rmica de un motor Despu s de la verificaci n de la m quina presionar STOP para restablecer el correcto funcionamiento EPO ALARMA DATOS EN MEMORIA Al encender la m quina el microprocesador controla los datos en memoria EPROM si la misma contiene datos no correctos se visualiza en el display la inscripci n EPO seguida por un zumbido del zumbador intermitente Llamar

Taylor C116 User's Manual

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