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DCS RDS-305 User's Manual

1. a blown fuse or a tripped i 17 500 14 000 500 1 200 500 1 200 circuit breaker If the igniter 17 500 4 000 500 1 200 500 1 200 still fails to operate see page 33 Before Calling For Note All burners on 36 8 48 models except 485 models rated at Service To light the burner 17 500 Btu hr for Nat amp 14 000Btu hr for LP manually see page 30 485 Model only No location 3 on 36 amp other 48 models Power Failure Igniter Keep Clean NOTE If you are using propane gas a slight pop or flash may occur at the burner ports a few seconds after the burner has been turned off This extinction pop is normal for propane gas Fig 3 COOKTOP USE BURNER EFFICIENCY AND FLAME CHARACTERISTICS It is necessary to keep the burner ports and the igniters clean for proper lighting and efficient performance of the cooktop burners The Proper Flame Height burner flame should burn completely around the burner with no excessive noise or lifting The flame should be blue in color and stable with no yellow tips An improper air gas mixture may cause either a burner flutter or a yellow tipped flame A technician should adjust the flame During initial use foreign particles in the gas line or dust in the air around the appliance may
2. GRIL Les deux grilles du gril sont r versibles voir fig 9 Placez SIDE A SIDE B le c t avec deux languettes rainur es vers l arri re de la table de cuisson Les grilles du gril sont faites d mail de H porcelaine sur fonte tr s durable Un c t de la grille comporte des ar tes c t A il est con u pour laisser M uuu passer la graisse provenant d aliments gras ex bifteck ou galettes de hamburger Les ar tes sont inclin es afin que le gras s coule vers l avant du gril et se dirige ANAL facilement vers la section la plus froide de la l chefrite a l cart de la chaleur intense du br leur L autre c t de la til grille c t B est concu pour les aliments qui exigent un al plus grand support durant la cuisson du poisson p ex Les aliments cuits sur le gril ont la m me saveur que Fig 9 ceux que l on cuit sur un gril de plein air La chaleur intense produite par les tiges en c ramique caram lise les mati res grasses et les jus qui sont amen s a la surface des aliments et leur donnent une saveur de barbecue REMARQUE la cuisson l aide de ce gril gaz peut tre un peu plus rapide que vous n en avez l habitude TIGES EN C RAMIQUE condition d tre bien entretenue la rang e de tiges en c r
3. 25 ENTRETIEN ET MAINTENANCE nee 26 30 Nettoyage de la cuisini re de la table de cuisson des allumeurs des br leurs des l chefrites de la plaque chauffante du gril des boutons de r glage et du dosseret 26 29 Int rieur du four et de la porte 442 ERE E 29 Remplacement de l ampoule de lampe du four 30 Panne cd aliMentation separation dor outa oy ase ete 30 PI CES DE RECHANGE nue 31 32 POUR L OBTENTION DE SERVICE ociosas 33 GARANTIE ci ooo iii 34 MESURES DE SECURITE ET DE PRECAUTION Votre nouvel appareil DCS fonctionnera de mani re s re et fiable pendant des ann es si vous en prenez bien soin Faites extr mement attention quand vous utilisez cet appareil de niveau profes sionnel car il d gage une chaleur intense et peut augmenter les risques d accidents Vous devez respecter des consignes de s curit l mentaires durant l utilisation d appareils de cuisine dont celles ci Veuillez lire attentivement ce manuel d utilisation et d entretien avant d utiliser votre nouvel appareil Ceci vous permettra de r duire les risques d incendie de choc lectrique ou de blessures Commencez par vous assurer que l installation et l entretien sont effectu s correctement Suivez les instructions d installation fournies avec cet appareil Avant d utiliser l appareil confiez son insta
4. be 650 o 6 000 RDS 485GD 36 RDS RANGE MODELS RDS 366 RDS 364GL RDS 364GD 30 RDS RANGE MODELS RDS 305 BEFORE USING YOUR APPLIANCE 1 Remove all packaging materials and labels from your appliance If the installer has not set up your appliance do it now Check that you have the following items COOKTOP m Griddle RDS 364GD RDS 486GD RDS 484GG and RDS 485GD Models Only m Grill racks 2 pieces RDS 364GL RDS 486GL amp RDS 484GG Models Only m 5 burner head assemblies burner caps and grates RDS 305 and RDS 485GD Models Only m Radiant tray to hold ceramic rods for grill RDS 364GL RDS 486GL amp RDS 484GG Models Only m One removable drip tray griddle and grill models have drip tray liners for catching grease 27 amp 24 OVEN Two removable Stainless Steel 3 position Rack Slide Assemblies m One Two piece broil pan m Three Oven Racks 12 OVEN m Two oven racks m Two removable Rack Supports m One Two piece broil pan NOTE If any are missing contact DCS at 888 281 5698 Please be prepared with your Model No Serial No and description of problem 2 Place the oven racks in the proper position before turning on the oven For correct rack position check your recipe The most frequently use
5. OVEN USE PREHEATING Preheating takes about 10 to 15 minutes depending on the temperature set Preheating is usually necessary for foods baked at high temperature for a short period of time i e drop cookies The oven heating light will turn off when the oven has reached temperature SETTING THE 12 OVEN FOR BAKING 48 Models Only To use the 12 Proofing Oven to bake smaller oven on left side simply push in the BAKE switch on the valve panel above the oven knob over the small oven and turn the control knob to the temperature used in the recipe 1 With the thermostat knob OFF Press BAKE selector button 2 Set desired temperature on thermostat dial m The OVEN ON light turns on m The HEATING light turns on m Once the HEATING light cycles off the first time the Oven is preheated m The OVEN ON light remains on until the OFF Selector button has been pushed or the Thermostat has been turned to the OFF position SETTING THE 27 amp 24 OVEN FOR BAKING Decide if you are going to use BAKE or CONVECTION BAKE These cooking modes are for baking roasting or warming using one two or three racks If you are going to use regular Bake simply push in the BAKE switch on the valve panel above the large oven knob and turn the control knob to the temperature used in the recipe To use convection Bake push the convection switch located on the control panel and turn the control knob
6. PLAQUE CHAUFFANTE Pendant que la plaque est encore chaude liminez soigneusement la graisse et les salissures l aide d une spatule LECHEFRITE ET CUVE angles vifs ou d une brosse laiton en prenant soin de ne pas gratigner la plaque chauffante Une fois la plaque chauffante ti de frottez sa surface l g rement avec de l huile v g tale vitez l huile de ma s car elle devient collante Essuyez soigneusement la plaque chauffante l aide d une toile ou d un linge pais et rugueux pour nettoyer les restes de r sidus et de particules En cas d accumulation de graisse utilisez une c s de vinaigre dans une demi tasse d eau nettoyez avec un linge r curer tel que Chore Boy En cas de coloration sous l effet de la chaleur utilisez un nettoyant pour acier inoxydable tel que Revere Ware Lavez dans de l eau savonneuse chaude rincez puis s chez Si des salissures ou r sidus d aliments sont cuits sur la plaque chauffante utilisez une pierre ponce fine ou un produit de d graissage tous deux disponibles chez les fournisseurs en restauration en respectant le mode d emploi du fabricant Lavez dans de l eau savonneuse chaude rincez puis s chez Si vous nettoyez la plaque chauffante avec de l eau savonneuse chaude du vinaigre ou de la poudre r curer vous devez la conditionner de nouveau Suivez les instructions de la page 13 concernant le conditionnement de la plaque chauffante Fig 16 N ASPERGEZ JAMAIS UNE PL
7. travers le trou situ sur la section avant centrale du support lat ral Faites de m me pour l autre c t du four 4 Replacez les grilles du four MISE EN GARDE l int rieur du four est encore la temp rature de cuisson lorsque le voyant de verrouillage s teint et que la porte du four peut tre ouverte Soyez prudent car le four peut tre suffisamment chaud pour provoquer des br lures 26 ENTRETIEN ET MAINTENANCE DURANT LE NETTOYAGE DE LA CUISINIERE OU TABLE DE CUISSON Faites tr s attention lorsque vous nettoyez les parties de l appareil lorsqu il est chaud L appareil tout entier peut tre nettoy avec de l eau savonneuse chaude puis rinc s ch et bien poli l aide d un chiffon poils pais et doux Essayez cela en premier c est la fa on la plus douce de le nettoyer 1 Employez la m thode de nettoyage la plus douce d abord Certains produits de nettoyage de m me type sont plus forts que d autres Lisez leur mode d emploi La pr sence de parfum ou de gaz propulseur peut avoir un effet significatif veuillez lire la liste des ingr dients Faites un essai sur une petite surface au pr alable 2 Pour ne pas g cher la surface frottez toujours la finition du m tal dans le sens du polissage de plus le nettoyant est plus efficace dans ce sens 3 Pour nettoyer ou r curer utilisez uniquement des ponges propres des tissus doux des essuie tout des tampons r curer savonneux non m talli
8. F et 140 F pendant plus de 2 heures 22 UTILISATION DU FOUR TEMP RATURES SUGG R ES POUR GARDER LES ALIMENTS CHAUDS Aliments Temp rature du four Boeuf Saignant A point 150 155 OF 155 170 F Bien cuit 170 180 F Bacon 200 225 F Biscuits et muffins recouverts 170 185 F Rago t recouvert 170 200 F Poisson et fruits de mer 170 200 F Plats avec frites 200 225 F Sauce d arrosage ou sauces a la creme recouvertes 170 180 F TEMPERATURES DE CUISSON INTERNES Cuire jusqu a ce que le jaune et le blanc d uf soient fermes 160 F 160 F ufs et plats aux ufs ufs Mets aux ufs Sauces aux ufs cr mes Viande hach e et m langes de viandes Dinde poulet 165 F Boeuf veau agneau porc 160 F Aliments R tis d agneau et de veau Cr pes et gaufres recouvertes Pommes de terre au four en pur e recouvertes Tartes et p tisseries Pizza recouverte Porc Volaille recouverte L gumes recouverts Volaille Poulet dinde enti re Poulet dinde viande brune Volaille blanc Canard et oie Temp rature du four 170 200 F 200 225 F 200 F 170 185 F 170 F 225 F 170 200 F 170 200 F 170 175 F 180 F 180 F 170 F 180 F Farce Cuite seule ou dans la volaille 165 F Boeuf veau agneau frais Mi saignant A point Bien cuit Sauces soupes sauces d arrosage marinades Utilis es avec
9. This is a mineral deposit that does not burn or melt The amount of ash depends on how heavily soiled the oven was before the oven was cleaned It is easily removed once the oven has cooled using a damp paper towel sponge or cloth Wipe off any smoke residue that remains on the front frame with Formula 409 or Fantastik If stain remains use a mild liquid cleanser The amount of smoke stain is directly related to the amount of food soil left in the oven at the time of self cleaning Clean the oven often 23 OVEN SELF CLEANING MODES OVEN DOOR LOCK DURING SELF CLEAN 0000500 a When the clean cycle starts the lock light turns Sa on and the automatic door lock cycle begins E Oven front Do Not attempt to open the door when the lock i b S frame light is on You can stop the cycle by pushing the off button The lock light will turn off only Outer door after the oven has cooled below 550 F and the edge automatic door lock has completed its cycle to the open position BEFORE SELF CLEANING THE OVEN m Remove all utensils and racks m Clean the oven front frame and outer door edges Wipe up large spillovers and grease see fig 11 m Be sure the light bulbs and glass covers are in place m Turn on the ventilator hood above the range and leave it on until after the oven has completed the self clean i Z Rack Slide Assembly 2 cycle m R
10. il n est pas n cessaire d utiliser le ventilateur a convection en mode de grillage Aliments appropri s pour le grillage E Brunir rago ts pains E Hors d oeuvre E Viandes m Volaille E Poisson CONVERSION DES RECETTES POUR LA CUISSON PAR CONVECTION Les meilleurs r sultats sont obtenus avec des ustensiles de cuisson peu profonds car l air chaud peut atteindre les aliments de tous les c t s plus facilement Laissez la temp rature du four identigue a celle de la recette mais faites cuire les aliments pendant une dur e moindre La cuisson prendra probablement autant de temps que l indique la recette m me si vous baissez la temp rature de 25 F Si vous trouvez que les aliments ont suffisamment brunis l ext rieur mais qu ils ne sont pas cuits au centre abaissez de nouveau la temp rature de 25 F et augmentez la dur e de cuisson Si vous r duisez la temp rature v rifiez toujours le degr de cuisson une minute ou deux avant l coulement de la dur e minimum indiqu e sur la recette car vous pouvez toujours augmenter la dur e de cuisson Certaines recettes prennent moins de temps que d autres 17 UTILISATION DU FOUR Il n est pas possible de pr dire exactement la dur e de cuisson de chaque recette lorsqu on les convertit pour la cuisson par convection Il vous sera plus facile d utiliser la convection apr s quelques essais mesure que vous comprendrez mieux son fonctionnement S LECTION DES USTENSILES POUR LA CUIS
11. Be sure all the range and or cooktop controls are turned off and the appliance is cool before using any type of aerosol cleaner on or around the appliance The chemical that produces the spraying action could in the presence of heat ignite or cause metal parts to corrode SAFETY PRACTICES AND PRECAUTIONS m Place oven racks in desired position while the oven is cool If a rack must be moved while the oven is hot do not let the pot holders contact the hot interior of the oven m Use care when opening the oven door let hot air or steam escape before removing or replacing foods m Do not rub damage move or remove the door gasket It is essential for a good seal during baking Clean the ventilator hood and filters above the range or cooktop frequently so grease from cooking vapors does not accumulate on them m Turn the ventilator OFF in case of fire or when intentionally flaming liquor or other spirits on the cooktop The blower if in operation could unsafely spread the flames m DO NOT obstruct the flow of combustion or ventilation air to the appliance Be sure a fresh air supply is available m For safety reasons and to avoid damage to the appliance never sit stand or lean on the oven door or cooking surface m Service should only be done by authorized technicians Technicians must disconnect the power supply before servicing this appliance AN WARNING California Proposition 65 The burning of gas cooking fuel generat
12. DOES PERFECT HEAT THE PROFESSIONAL RDS RANGE Use and Care Guide MODELS RDS 305 RDS 484GG RDS 366 RDS 485GD RDS 364GL RDS 486GL c RDS 364GD RDS 486GD A MESSAGE TO OUR CUSTOMERS Thank you for selecting this DCS Dual Fuel Range Because of this appliance unique features we have developed this Use and Care Guide It contains valuable information on how to properly operate and maintain your new appliance for years of safe and enjoyable cooking To help serve you better please fill out and submit your Ownership Registration Card by visiting our website at www dcsappliances com and selecting Customer Service on the home page and then select Ownership Registration or submit the enclosed Ownership Registration Card to the address below In addition keep this guide handy as it will help answer questions that may arise as you use your new appliance For your convenience product questions can be answered by a DCS Customer Service Representative by phone 1 888 281 5698 email support dcsappliances com or by mail DCS Attention Customer Service 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 www dcsappliances com ZN WARNING If the information in this manual is not followed exactly a fire or explosion may result causing property damage personal injury or death Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance WARNING To reduce the ris
13. Remplacez la par une ampoule de 40 watts pour appareil lectrom nager uniquement 4 Replacez le couvercle Remettez le disjoncteur s il tait coup Voir la mise en garde MISE EN GARDE assurez vous que l interrupteur de la lampe du four est en position OFF et que le couvercle est froid Si l ampoule se d tache de sa base coupez le courant du four par le panneau disjoncteurs avant d essayer de retirer la base de l ampoule de la douille PANNE D ALIMENTATION Les br leurs du grilloir et du four ne peuvent tre allum s durant une panne d alimentation Pour allumer les br leurs t te ouverte mettez le bouton de r glage sur LITE allumez une allumette et approchez la de la couronne D s que la flamme s allume tout autour du br leur r glez la Il est n cessaire d allumer chaque br leur s par ment chaque fois que vous voulez l utiliser 31 IDENTIFICATION DES PIECES ARTICLE DESCRIPTION NO oo ni ns Hal o mn lio zio Gril Grilles des br leurs Plague chauffante Grille du gril Bouton de r glage du four de 27 po Bouton de r glage de la plague chauffante Bouton d clairage du four Coulisses des grilles du four Joint de porte du four El ment de chauffage du four cuisson Bouton de r glage du gril La plague signal tigue est situ e l arri re de l appareil ARTICLE DESCRIPTION Bouton de r glage du four de 12 po Bouton de r glage du br leur Coulisses des grilles du
14. TRAYS AND DRAIN TUBES If you have a griddle or a grill there will be a tray liner The drip trays are made of stainless steel The drip trays are on rollers so they are easy to remove and replace To remove pull the tray forward If something has spilled into the trays it should be cleaned up as soon as possible to prevent baked on food soil Grease from the griddle or the grill drains through the x drain tube into the tray and liner below Do not allow DRIP TRAY AND LINER the grease to accumulate in the tray as it can be a fire l hazard Clean the tube and tray as soon as they are cool Clean with hot soapy water For the tube use a soapy bottle brush A mild abrasive cleaner such as Bon Ami or Soft Scrub can be used Do not use steel wool pad or a harsh abrasive such as Comet or Ajax Rinse and dry all parts thoroughly GRIDDLE Thoroughly clean the griddle of grease and food particles while it is still hot taking care not to scratch the griddle using a square edged spatula or brass brush Once the griddle has cooled to a lukewarm temperature rub the surface lightly with vegetable oil do not use corn oil it gets sticky Thoroughly wipe the griddle with a heavy coarse cloth or burlap to remove any remaining residue and food particles If you have a grease build up use one tablespoon of vinegar in a 1 2 cup of water clean with a scouring cloth such as a Chore Boy Scouring Cloth For heat discolorati
15. Your satisfaction is of the utmost importance to us If a problem cannot be resolved to your satisfaction please call write or email us at Write DCS Attention Customer Service 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 email support dcsappliances com 33 WARRANTY Length of Warranty One 1 Year Covers the entire product parts and labor Five 5 Year Surface burners oven burners parts only Ten 10 Year Porcelain oven porcelain inner door panel parts only DCS WILL PAY FOR All repair labor and replacement parts for parts found to be defective due to materials or workmanship Service must be provided by Authorized Factory Agent during normal working hours DCS WILL NOT PAY FOR m Installation or start up m Shipping damage m Service by an unauthorized agency m Damage or repairs due to service by an unauthorized agency or the use of unauthorized parts m Service during other than normal working hours m Improper installation such as improper hook up etc m Service visits to teach you how to use the appliance correct the installation reset circuit breakers or replace home fuses m Repairs due to other than normal house hold use m Damage caused from accident abuse freight alteration misuse incorrect installation or instal lation not in accordance with local codes m Units installed in non residential application such as day care center bed and breakfast centers churches nursing homes r
16. cuisson est faite en acier inoxydable de type 304 hautement poli pour offrir une surface de cuisson lisse Il est normal qu elle noircisse l usage car les huiles cuisent en surface et forment une base antiadh sive conditionnement Comme la plaque chauffante est en acier inoxydable sa surface ne rouille pas Le br leur de la plaque chauffante comporte un r glage thermostatique et s allume et s teint de facon a maintenir la temp rature choisie Le voyant Heating indique que le br leur est allum Ne retirez pas la plaque chauffante pour le nettoyage elle est retenue par deux vis a l avant et une l arri re qui servent Reese surtout Simpecner la plaque de bouger durant le ou transport et l installation et viter que des N l ments d allumage ne se brisent Une fois l appareil install vous pouvez retirer la vis arri re Elle est situ e sous le couvercle du carneau de la plaque chauffante soulevez le pour le retirer en faisant attention de ne pas gratigner le dosseret Retirez la vis de transport centrale Les deux vis ext rieures sont des vis d inclinaison Vous pouvez les visser pour mettre de niveau la plaque chauffante ou l incliner vers l avant pour faciliter l vacuation des graisses et des huiles des aliments en train de cuire Apr s quelques ajustements vous pourrez juger de la meilleure inclinaison donner en fonction des aliments cuits Vis de transport enlever 2 vis ext rie
17. dans le commerce Pour utiliser l anneau placez le sur la grille du br leur choisi Les languettes verticales de l anneau doivent tre align es avec les doigts principaux de la grille Les petites protub rances sur la surface inf rieure de l anneau doivent surmonter les doigts de la grille pour emp cher l anneau de tourner durant la cuisson Voir fig 8 page 12 La partie inf rieure du wok doit tre soutenue et retenue par les languettes verticales de l anneau VEN ON EATING OOR LOCK Fig 07 Pour assurer un rendement optimal sur les cuisini res de 30 po placez l anneau sur le br leur central car c est le plus puissant de la section sup rieure En ce qui concerne les cuisini res et tables de cuisson de 36 et 48 pouces vous pouvez placer l anneau et le wok sur n importe quel br leur de surface Pour nettoyer l anneau de Wok mettez le dans le lave vaisselle apr s utilisation Pour liminer les claboussures et aliments s ch s laissez tremper pour les ramollir puis lavez comme d habitude 12 UTILISATION DU GRIL Anneau de Wok Vue de haut
18. de viande bien brunis m Apr s que la moiti de la dur e totale de cuisson se soit coul e retournez les aliments une fois seulement II n est pas n cessaire de retourner les aliments minces filet de poisson tranches de jambon etc Les tranches de foie doivent tre retourn es m Si vous voulez brunir les aliments utilisez des plats de cuisson en m tal ou en vitroc ramique EVITEZ d utiliser du verre ou de la poterie calorifug e ce type d ustensiles ne peut supporter la chaleur intense du br leur du grilloir REMARQUE vous ne pouvez pas utiliser le br leur du grilloir et le br leur de cuisson en m me temps Si l un fonctionne l autre ne peut tre allum Utilisation d un thermom tre viande pour griller avec et sans convection Pour d terminer pr cis ment le degr de cuisson d un bifteck ou d une c telette paisse 1 1 2 po d paisseur ou plus utilisez un thermom tre viande Introduisez la pointe du thermom tre par le c t de la viande jusqu au centre Cuisez le premier c t 90 F pour obtenir une viande saignante Cuisez le premier c t 100 F pour obtenir une viande point ou bien cuite Cuisez le second c t 21 UTILISATION DU FOUR selon le degr de cuisson voulu saignant de 135 F 140 F point de 150 F 155 F bien cuit de 160 F 165 F La cuisson du porc se fait 170 F Votre nouvelle cuisini re est livr e avec une grand l chefrite en deux mo
19. does not effect the proof temp m The ideal temperature for proofing will be maintained until the OFF button is depressed 3 Set a Minute timer for less than the minimum proof time NOTES A Do Not Open the Oven Door unnecessarily as doing so will lower the oven temperature and lengthen proofing time B Proofing time may be decreased when using the large oven at the same time you are proofing Check bread product early to avoid over proofing If you are using the large oven for extended periods of time we recommend for optimum results that you complete the proofing before turning the large oven on m DO NOT use the proofing oven for warming food or keeping food hot The proofing oven temperature is not hot enough to hold foods at safe temperatures above 140 F OVEN SELF CLEANING MODE The self cleaning oven of your new range features pyrolytic self cleaning When set in the clean mode the oven reaches a high temperature that burns off the food soil When the oven is set for clean only the cooktop burners may be used The 12 Electric Proofing Oven the griddle and or the grill cannot be used It is common to see smoke and or flames during the clean cycle depending on the content and amount of soil remaining in the oven If a flame persists turn off the oven and allow it to cool before opening the door to wipe up the excessive food soil At the end of the clean cycle some gray ash or burned residue may remain inside the oven
20. es par un technicien qualifi confor m ment aux codes et r glements en vigueur En l absence de codes locaux l installation doit tre conforme la norme ANSI 223 1 1988 derni re dition du National Fuel Gas Code REMARQUE Ce produit doit tre install par un plombier ou ajusteur d appareils gaz agr si l installation a lieu au sein du Commonwealth du Massachusetts REMARQUE M thode alternative d installation de l alimentation en gaz obligatoire dans l tat du Massachusetts de l appareil Comptoir RU A jim Le robinet d arr t fourni 8 Alimentation par l installateur doit en gaz tre facilement accessible de l int rieur du boitier IDENTIFICATION DU MOD LE MODELES DE CUISINIERES RDS DE 48 PO MALIN uv 0 66 06 6 80 z RDS 484GG RDS 486GL RDS 486GD 9650 o 8 u RDS 485GD MODELES DE CUISINIERES RDS DE 36 PO RDS 366 RDS 364GL RDS 364GD MODELES DE CUISINIERES RDS DE 30 PO RDS 305 AVANT D UTILISER VOTRE APPAREIL 1 Retirez tout le mat riel d emballa
21. four Cuve ramasse miettes du four de 12 po l ment de chauffage du four Porte du four de 12 po Grille du four de 12 po Grilles du four de 27 et 24 po L chefrite Couvercle du carneau de la plaque chauffante 32 IDENTIFICATION DES PIECES ARTICLE DESCRIPTION 22 23 24 25 26 23 22 CO Y 33 Lampe de four l ment de chauffage du four grillage D flecteur du ventilateur convection Ampoule du thermostat S lecteur de bouton poussoir Tiges en c ramique non illustr position Plateau radiant non illustr position Anneau de wok non illustr position Pieds d inclinaison non illustr position Wok non illustr position POUR LOBTENTION DE SERVICE AVANT D APPELER LE SERVICE TECHNIOUE E Est ce que le disjoncteur s est d clench ou que le fusible est grill E Y a t il une coupure de courant dans le secteur SI LES BR LEURS DE LA TABLE DE CUISSON NE S ALLUMENT PAS E Est ce que le br leur deux morceaux est mont correctement voir page 27 fig 14 E Est ce que la t te du br leur est align e correctement voir page 27 fig 14 E Est ce que le robinet d arr t manuel est ouvert Il est g n ralement situ l
22. four et de la plaque chauffante sont galement similaires tous deux indiquent des temp ratures le bouton du four comporte un r glage Broil griller contrairement celui de la plaque chauffante DOSSERET Il est en acier inoxydable Employez la m thode de nettoyage la plus douce d abord Lavez dans de l eau savonneuse chaude rincez puis s chez S il y a encore des souillures alimentaires sur le panneau 29 ENTRETIEN ET MAINTENANCE essayez un nettoyant de cuisine d usage g n ral tel que Fantastik Simple Green ou Formula 409 Pour les salissures plus coriaces utilisez un nettoyant pour acier inoxydable tel que Bon Ami Cameo ou Bar Keepers Friend Appliquez le produit avec une ponge humide rincez abondamment puis s chez Frottez toujours dans le sens du grain N utilisez pas de laine d acier car elle peut gratigner la surface Pour r parer des gratignures visibles l il nu frottez tr s l g rement avec du papier de verre fin dans le sens du grain Apr s le nettoyage utilisez un produit a polir pour acier inoxydable tel que Stainless Steel Magic Il est possible que le panneau en acier inoxydable vertical se d colore sous l effet de la chaleur du br leur si les br leurs sup rieurs arri re sont utilis s tr s souvent a haute temp rature Cette d coloration peut tre limin e a l aide du nettoyant pour acier inoxydable Revere Ware INTERIEUR DU FOUR ET DE LA PORTE Si la porte du four devi
23. l air de combustion ou de ventilation Assurez toujours un apport d air frais Pour des raisons de s curit et pour ne pas endommager l appareil vitez de vous asseoir de vous tenir debout ou de vous appuyer contre la porte du four ou la surface de cuisson Les r parations doivent tre effectu es par des techniciens agr s uniquement Ceux ci doivent d brancher le bloc d alimentation avant de travailler sur l appareil AN AVERTISSEMENT Proposition 65 de la Californie L incin ration de gaz de cuisson g n re des sous produits consid r s par l tat de Californie comme pouvant causer le cancer ou des malformations cong nitales Les lois de Californie exigent que les entreprises avertissent leurs clients qu ils risquent d tre expos s de telles substances Pour minimiser l exposition ces substances faites toujours fonctionner l appareil conform ment aux instructions contenues dans ce manuel et assurez une bonne ventilation lorsque vous cuisinez au gaz MESURES DE SECURITE ET DE PRECAUTION RECOMMANDATIONS EN MATIERE DE BRANCHEMENT DU GAZ Un robinet manuel d arret doit tre install l ext rieur de l appareil sur le devant dans un endroit accessible afin de permettre de couper le gaz La conduite d alimentation ne doit pas d passer l arri re de l appareil Avant de brancher l appareil prenez soin de couper le gaz par le robinet mural Toutes les connexions d alimentation en gaz doivent tre effectu
24. off the gas to the appliance If you smell gas the installer has not done a proper job of checking for leaks You can have a small leak and therefore a faint gas smell if the connections are not completely tight Finding a gas leak is not a do it yourself procedure Some leaks can only be found with the burner control in the ON position and for your protection it must be done by a qualified service technician If by some chance a burner goes out and gas escapes open a window or a door to let the room air out Do not attempt to use the appliance until the gas has had time to dissipate Follow the instructions on page 1 For your safety if you smell gas This appliance has been factory assembled for natural or LP gas It should be correctly adjusted from the factory for the type of gas that is used Do not repair or replace any part of this appliance unless it is specifically recommended in this manual All other servicing should be referred to a qualified technician Children should not be left alone or unattended in an area where appliances are in use They should never be allowed to turn knobs push buttons sit or stand on any part of an appliance Children in walkers or children crawling can be attracted to the round oven door handle and may grab and open the oven door This can result in injury from the door being pulled open on a child or severe burns if the oven is in use and hot AN WARNING Do not store items of intere
25. or see page 1 for contact information USE OF THE GRILL Before starting to cook on the grill be sure the drip tray and liners are in place and that you have the grill racks turned to the side you want for cooking Preheat the grill for 10 minutes with the control knob set on Hl When the grill is preheated turn the knob down to medium to low place the food on the grill Cook it to the doneness desired During cooking it may be necessary to adjust the heat setting The control knob may be set to any position between HI and LO For proper searing and browning the grill reguires high to medium heat When cooking you will use medium to low heat the entire cooking time With large pieces of meat or poultry you may need to turn the heat to low setting after the food has been seared This lower heat setting will allow the food to cook through without burning the outside When using a sugary marinade or barbecue sauce it may be necessary to turn the heat setting down near the end of the cooking time Do not leave the grill unattended while it is turned on When you are finished cooking allow the grill and the drip trays to cool before cleaning them They should be cleaned each time they are used NOTE The longer you preheat the grill the darker the grill marks EXCESSIVE FLARE UPS AND FLAMING Occasionally grease drippings ignite These drippings will create minor puffs of flame for a second or two This is normal when cooking on a grill You may f
26. oven or cooktop Using a foil liner could result in a fire hazard or the obstruction of the flow of combustion and ventilation air Foil is an excellent heat insulator and heat will be trapped underneath it This trapped heat can upset the cooking performance and can damage the finish of the oven or the cooktop parts A WARNING This appliance is for cooking Based on safety considerations never use the oven or cooktop to warm or heat a room Also such use can damage the cooktop or oven parts When using the cooktop Do not touch the burner grates or the immediate surrounding area Areas adjacent to the burners may become hot enough to cause burns When using the oven Do not touch the interior surfaces of the oven the exterior area immediately surrounding the door or the back trim The surfaces directly above the oven door may be hot if the oven has been operated with the door open or if something has prevented the door from sealing Never leave the cooktop unattended when using high flame settings Boil overs cause smoking and greasy spill overs that may ignite More importantly if the burner flames are smothered by a severe boil over which effects the igniter unburned gas will escape into the room Only certain types of glass heat proof glass ceramic ceramic earthen ware or other glazes utensils are suitable for cooktop use This type of utensil may break with sudden temperature changes Use only on low or medium flames settings ac
27. recette 1 Le bouton du thermostat tant teint OFF appuyez sur le bouton de s lection BAKE 2 R glez le thermostat a la temp rature voulue m Le voyant OVEN ON s allume m Le voyant HEATING s allume E D s que le voyant HEATING s teint pour la premi re fois le four est pr chauff m Le voyant OVEN ON reste allum jusqu a ce que le bouton de s lection OFF est enfonc ou que le thermostat est mis sur OFF REGLAGE DU FOUR DE 27 ET 24 PO POUR LA CUISSON D cidez du mode d utilisation BAKE ou CONVECTION BAKE cuisson ou cuisson par convection Ces modes de cuisson permettent de cuire r tir ou r chauffer avec une deux ou trois grilles Pour utiliser la cuisson normale enfoncez le s lecteur de cuisson BAKE situ sur le panneau de contr le au dessus du bouton du grand four puis tournez le bouton de r glage du four a la temp rature recommand e sur la recette Pour utiliser la cuisson par convection enfoncez le s lecteur de convection CONV BAKE situ sur le panneau de contr le puis tournez le bouton de r glage du four a la temp rature voulue 1 Appuyez sur le bouton de s lection BAKE ou CONVECTION BAKE cuisson ou cuisson par convection E Le ventilateur a convection s allume si CONVECTION BAKE est s lectionn 2 R glez le thermostat a la temp rature voulue E Le voyant OVEN ON s allume m Le voyant HEATING s allume m D s que le voyant HEATI
28. taire continue de b n ficier de la protection jusqu la date d expiration de la p riode de garantie de l acheteur initial Cette garantie vous donne des droits juridiques sp cifiques Il se peut que vous ayez d autres droits pouvant varier d une juridiction l autre 35 DCS PERFECT HEAT 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 Tel 714 372 7000 Fax 714 372 7001 Customer Service 888 281 5698 www dcsappliances com DCS am liore constamment ses produits et se r serve le droit de modifier les sp cifications ou la conception de ses produits sans aucun pr avis As product improvement is an ongoing process at DCS we reserve the right to change specifications or design without notice P N 17434 Rev E Litho in USA 05 2004
29. tirez les vers le haut pour les extraire Pour replacer les supports remettez le haut en premier Voir la page 23 au sujet du retrait des ensembles de supports de grille roulettes du 30 ENTRETIEN ET MAINTENANCE four autonettoyant Evitez d immerger les ensembles de coulisses a grilles ou de les laver dans un lave vaisselle Nettoyez les l aide d une ponge d un linge ou d une laine d acier humide avec un d tergent doux Les nettoyants de chrome tel que Soft Scrub Cameo ou Bar Keepers Friend peuvent tre appliqu s avec une ponge humide suivant le mode d emploi inscrit sur l emballage Rincez puis s chez Appliquez un nettoyant en poudre tel que Bon Ami ou Comet l aide d une ponge ou d un linge humide frottez l g rement rincez puis s chez Pour les souillures alimentaires difficiles enlever utilisez un tampon r curer m tallique savonneux rincez et s chez Vous pouvez utiliser sur les grilles des nettoyants forts commerciaux pr vus pour les fours tels que Easy Off ou Dow Ces produits ne sont toutefois pas recommand s pour les ensembles de coulisses grilles ou l int rieur du four De plus certains produits commerciaux nettoyer les fours tendent produire un noircissement et une d coloration Testez le nettoyant sur une petite section de la grille et v rifiez s il y a de la d coloration avant de nettoyer la grille toute enti re Appliquez le produit amplement Laissez reposer pendant 15 20 minutes R
30. 9 12 Burner USE vercion n cidera ai ede ee esse EEDE EES eee EE Eales HOS a 9 Burner Efficiency and Flame Characteristics 10 WOK RING 25 24 Mn ei anale Ne ae K0 v 11 12 GRILE FL CRE iaa aaa 12 13 GRIDDLE USE ouuesentts atacando cuente 14 15 OVEN USE usuaria uma mentionnant 15 22 CONVECTION Baking mico ii a ke eee 16 Regular Baking ooo ri a oe Ben B id di eS 16 BrONINO RSR OE O O PO O O 16 Converting Recipes to Convection Baking 16 Selecting Utensils for Convection Baking 16 17 Preh ating issued enlace dhed Masgver neda mese spod 18 Setting Oven for Baking sss 444484 sad cece wem ave ce Entau K a Ee A vent 18 19 OVEN RACKS uns se a 19 BOWING eecsrisseieririat tets irtir VN de Be R B B kc a bd Vo a 20 21 Slow Cooking Low Temperature Cooking 21 Suggested Temperatures to Keep Food Hot 22 PROOFING AND SELF CLEANING MODES nn 23 25 Setting the 12 Oven for Proofing 23 Oven Door Lock During Self clean cece cece eee cnc rre 24 Before Self cleaning the Oven cece eee eee tiris ttres an eee rr 24 Oven Rack Slide Assembly cece cece cece eee een rr rr rr 24 Setting the Oven for Self clean 0 cece cece ence een cnn 25 At the En
31. AQUE CHAUFFANTE CHAUDE AVEC DE L EAU FROIDE Cela peut fissurer ou d former la plaque chauffante GRIL Nettoyez le gril imm diatement apr s la cuisson Eteignez le br leur Portez un gant de barbecue pour vous prot ger la main de la chaleur et de la vapeur Frottez le gril en trempant fr quemment une brosse poils fins en laiton dans un bol d eau chaude La vapeur produite au contact de l eau facilite le nettoyage en ramollissant les particules d aliments Les particules tombent dans la l chefrite ou le plateau radiant contenant les radiants Prenez soin de nettoyer le tube d gouttement la lechefrite et la cuve une fois refroidis Suivez le mode d emploi ci dessus Retirez p riodiquement le plateau radiant et les radiants une fois refroidis et secouez le plateau doucement au dessus d une couche de papier journal jeter BOUTONS DE R GLAGE DE LA TABLE DE CUISSON ET DU FOUR Ceux ci sont en plastique et peuvent tre nettoy s dans de l eau chaude savonneuse Pour retirer les boutons du panneau de contr le saisissez les et tirez vers vous et l cart du la cuisini re Lavez les sans les laisser tremper Rincez et s chez soigneusement Il est important de remettre les boutons sur la bonne valve gaz du panneau de contr le Les boutons de r glage de la table de cuisson et du gril sont similaires ceux de la table de cuisson comportent un r glage Simmer mijotage contrairement ceux du gril Les boutons de r glage du
32. ARDE PROPRE Fig 3 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON REMARQUE il se peut qu un l ger cr pitement ou flash se produise au niveau des ports de br leur quelques secondes apr s que le br leur soit teint Ce bruit d extinction est normal pour le gaz propane EFFICACITE DES BRULEURS ET CARACTERISTIQUES DE LA FLAMME Il est n cessaire de maintenir les ports des br leurs et les allumeurs dans un tat de propret afin d assurer l allumage correct et le rendement optimal des br leurs de la table de cuisson La flamme doit encercler compl tement le br leur sans bruit ou l vation excessive Les flammes doivent tre bleues et stables sans pointe jaune Un mauvais m lange d air et de gaz peut entrainer un fonctionnement irr gulier du br leur ou produire une flamme a l extr mit jaune Confiez le r glage de la flamme a un technicien Durant l util isation initiale la pr sence de particules trang res dans la conduite de gaz ou de poussi re dans l appareil ou dans l air proximit de l appareil peut produire une flamme orange Ceci dispara t avec l usage Hauteur correcte de la flamme Fig 4 HAUTEUR DE LA FLAMME La hauteur correcte de la flamme d pend essentiellement de la taille du fond de l ustensile de cuisson du mat riau de l ustensile de la quantit et du type de nourriture et de la quantit de liquide dans l ustensile Voici quelques r gle
33. BEFORE USING THE GRIDDLE FOR THE FIRST TIME OR TO RE SEASON 1 Clean the griddle thoroughly with hot soapy water to remove any protective coating 2 Rinse with a mixture of 1 quart water and 1 cup white vinegar Dry thoroughly 3 Pour 1 teaspoon vegetable oil into the center of the griddle do not use corn oil as it gets sticky Rub the oil over the entire surface of the griddle using a heavy cloth 4 Turn the control knob to a Medium setting 350 F Turn the heat Off when the oil begins to smoke Allow the griddle to cool 5 Repeat Step 3 Be sure to cover the entire surface with the oil 6 Repeat Step 4 Allow the griddle to cool Wipe the entire surface of the griddle using a heavy cloth Apply a very thin layer of vegetable oil The griddle is now ready to use If the griddle is not used for a period of time re season it occasionally NOTE It is normal for the griddle to darken with use GRIDDLE USE USE OF THE GRIDDLE Before starting to cook on the griddle be sure the drip tray and liners are in place Preheat griddle for 15 minutes with the control knob set to the temperature suggested on the cooking chart When the griddle is preheated the HEATING light will turn off Place the food on the griddle and cook to desired doneness NOTE When the griddle is properly seasoned it can be used without any additional shortening However it can be used for flavor A light mist of non stick vegetable spray applied before c
34. C o gt Simmer Ring Locating See A remove the grate The burner cap and the brass port ring can easily be lifted Locating Pin off Wash these parts in hot soapy water rinse and dry thoroughly The Burner burner caps are porcelain enamel Electrode follow the directions on the previous page that were given for the burner grates A bristle brush can be used to Locating Pin clean out the toothed burner ports if Hole Inside necessary Disassembly of the simmer ring is not recommended however it Fig 14 may become necessary to do so if the ports remain clogged after normal cleaning If it is necessary to disassemble the simmer ring from the base remove the hex nut at the top of the simmer ring Clean the simmer ring with hot soapy water using a soft wire or plastic bristle brush then dry thoroughly Re assemble the parts using the hex nut After cleaning it is important to make sure the locating pin on the bottom side of the simmer ring is properly aligned with the corresponding hole in the base and that the locating pin see insert in the bottom side of the brass port ring is properly aligned with the locating notch on the top side of the simmer ring Incorrect alignment will produce a potentially dangerous flame and poor burner performance see fig 14 IGNITERS Wipe with a water dampened cotton swab Be careful IGNITER KEEP CLEAN not to damage the igniter see fig 15 Fig 15 27 CARE AND MAINTENANCE DRIP
35. Knob Oven Rack Slides 12 Oven Crumb Catch Tray Oven Heating Element 12 Oven Door 12 Oven Rack 27 amp 24 Oven Racks Drip Tray Griddle Flue Cover 31 PARTS IDENTIFICATION ITEM DESCRIPTION 22 OvenLight 23 Oven Heating Element Broil 24 Convection Fan Baffle 25 Thermostat Bulb 26 Push Button Selector Switch Root Feet not shown Wok not shown Ceramic Rods not shown Radiant Tray not shown Wok Ring not shown U Y 32 HOW TO OBTAIN SERVICE BEFORE YOU CALL FOR SERVICE m Is the circuit breaker tripped or the fuse blown m Is there a power outage in the area IF THE COOKTOP BURNERS DO NOT LIGHT m s the two piece burner put together correctly See page 27 fig 14 m Is the burner head assembly aligned correctly See page 27 fig 14 m Is the manual shut off valve open This is usually located where the gas comes out of the wall For warranty service please contact DCS Customer Service Representative at 888 281 5698 Monday thru Friday 6 am 4 30 pm PST Before you call please have the following information ready m Model Number located on rating plate above the kickpanel m Serial Number located on rating plate above the kickpanel m Date of installation m A brief description of the problem
36. NG s teint pour la premi re fois le four est pr chauff m Le voyant OVEN ON reste allum jusqu ce que le bouton de s lection OFF est enfonc ou que le thermostat est mis sur OFF 19 UTILISATION DU FOUR FOURS 27 ET 24 PO Le four a convection autonettoyant de 27 po est situ sur le c t droit de la cuisini re RDS de 48 po ou est le seul four d une cuisini re de 36 po Le four comprend trois grilles et des supports de grille a roulettes a trois positions Une l chefrite en acier vitrifi est incluse avec le four REMARQUE a propos des supports de grille a roulettes four de 27 et 24 po seulement Sp cialement fabriqu s a base de mat riaux r sistants a des hautes temp ratures concus pour le four ils sont capables d assurer des ann es de service lls sont particuli rement utiles lorsque les grilles du four supportent des aliments lourds que l on utilise g n ralement avec ce type de four a haute capacit Ils doivent tre retir s avant l autonettoyage du four Voir la page 30 au sujet de l entretien des supports de grille Les trois fours a carburant mixte sont livr s avec une l chefrite en deux morceaux FOUR DE 12 PO CUISINIERES DE 48 PO SEULEMENT Le four de 12 po comprend deux grilles de four et des supports de grille a trois positions Les supports de grille peuvent tre enlev s pour le nettoyage II comporte galement une l chefrite en aluminium et une cuve inf rieure en acier v
37. OUR REGLAGE DU FOUR POUR L AUTONETTOYAGE 1 Enfoncez le bouton de s lection CLEAN 2 R glez le bouton de r glage du four sur CLEAN m Le ventilateur de refroidissement s allume E Les voyants OVEN ON et HEATING s allument m Le voyant LOCK s allume E Le processus de fermeture de la porte prend environ 60 secondes apr s quoi la porte est verrouill e LA FIN DU CYCLE DE NETTOYAGE Le cycle de nettoyage dure 5 heures Le voyant OVEN ON s teint une fois le cycle termin 1 Enfoncez le bouton de s lection OFF Le verrou de la porte s ouvre automatiquement apr s que la temp rature du four tombe au dessous de 550 F et que le cycle de verrouillage automatique de la porte de 60 secondes s ach ve la position OPEN 2 Mettez le bouton de r glage du four sur OFF Essuyez E les r sidus de cendre blanche avec un linge ou une A Support arri re inf rieur ponge humide apr s que le four ait refroidi avant Fig 13 de replacer les grilles du four 3 Replacez les ensembles de coulisses grilles de la fa on suivante A Guidez la partie arri re de l ensemble de coulisse dans le support arri re inf rieur sur le c t du four B Guidez la partie arri re sup rieure de l ensemble de coulisse dans le support en U sur le c t du four C Soulevez la tige poussoir pour qu elle repose sur le rebord du support lat ral de ensemble et D Vissez bien l ensemble au four
38. SON PAR CONVECTION La cuisson par convection n exige pas d ustensiles de cuisson particuliers Vous disposez probablement de plusieurs ustensiles appropri s dans votre cuisine Pour en choisir un tenez compte de son mat riau de ses dimensions et de sa forme car tout cela affecte la dur e de cuisson la saveur et l aspect du produit fini Les plats de cuisson en m tal aluminium acier et fonte r duisent la dur e de cuisson et donnent un meilleur r sultat final Les plats en aluminium sont les mieux appropri s pour tout type d aliment cuit au four Pour obtenir le meilleur brunissage dans la cuisson de tartes et de pains utilisez un plat au fini fonc ou terne capable d absorber la chaleur Un fini brillant est mieux appropri pour les g teaux et les biscuits car il refl te une partie de la chaleur et donne une surface plus tendre Les plaques biscuits une seule l vre donnent les meilleurs r sultats car elles permettent l air chaud de circuler tout autour des aliments Pour r tir utilisez le fond du l chefrite et levez la viande sur une grille r tir m tallique Les ustensiles en vitroc ramique ou en verre ne conduisent pas la chaleur aussi bien que le m tal mais vous pouvez les employer Utilisez les pour des aliments tels que les souffl s qui n exigent pas une cro te brun fonc ni d tre croustillants La cuisson au four est plus rapide et uniforme si les portions sont plus petites deux ou trois petits morcea
39. Votre nouveau four offre trois modes de cuisson cuisson par convection cuisson normale et grillage par convection Lisez d abord ces informations afin de d terminer le type de cuisson appropri Rappelez vous que ce four est neuf et que la pr cision de son thermostat a t v rifi e Il se peut que le thermostat de votre ancien four soit devenu plus chaud ou plus froid avec le temps Utilisez la dur e de cuisson et la temp rature indiqu es sur vos recettes Faites attention si vous utilisez la dur e de cuisson et la temp rature de votre ancien four Il se peut que vous compensiez pour son mauvais r glage Les mod les RDS 484GG RDS 486GL et RDS 486GD comportent deux fours Le four de 27 po sur le c t droit sert la cuisson normale la cuisson par convection assist e par ventilateur et la grillade Il est galement autonettoyant Le four de 12 po sur le c t gauche sert la cuisson normale la grillade et l appr t des aliments cuits Il est galement id al pour la cuisson de petites quantit s de nourriture si vous ne d sirez pas chauffer le grand four UTILISATION DU FOUR CUISSON PAR CONVECTION La cuisson par convection consiste en un mode de cuisson o le ventilateur l arri re du four fait circuler l air chaud en continu autour des aliments Cet air chaud r chauffe et cuit la surface des aliments de mani re plus efficace qu un four standard Cela permet de cuire la plupart des aliments des temp ratures inf rieure
40. aisser la temp rature du four et rallonge la dur e d appr t B Il se peut que la dur e d appr t soit diminu e si vous utilisez le grand four en m me temps que vous faites l appr t V rifiez t t le pain produit pour viter un appr t excessif Si vous utilisez le grand four pendant de longues p riodes nous vous recommandons pour obtenir des r sultats optimum de terminer l appr t avant d allumer le grand four m VITEZ d utiliser le four d appr t pour r chauffer les aliments ou les garder chauds La temp rature du four d appr t n est pas assez lev e pour conserver les aliments la bonne temp rature au dessus de 140 F MODE D AUTONETTOYAGE DU FOUR Votre nouvelle cuisini re est dot d un four autonettoyant pyrolytique En mode de nettoyage CLEAN le four port a une temp rature lev e r duit en cendres toutes les salissures Lorsque le four est en mode CLEAN seuls les br leurs de la table de cuisson peuvent tre utilis s Le four d appr t lectrique de 12 po la plaque chauffante et le gril ne peuvent tre utilis s On observe fr quemment de la fum e ou des flammes durant le cycle de nettoyage en fonction du contenu du four et de la quantit de salissures encore pr sentes Si des flammes persistent teignez le four et laissez le refroidir avant d ouvrir la porte pour essuyez les d chets restants Il se peut que des cendres grises ou des r sidus br l s demeurent l int rieur du four la fin du
41. amique sous les grilles du gril peut durer de nombreuses ann es Celles ci sont mont es sur le plateau radiant en usine pr tes tre install es dans le foyer sous les grilles du gril Prenez soin de retirer tout le mat riel d emballage du plateau radiant et des tiges avant d utiliser le gril Vous pouvez vider les r sidus d aliments br l s et les cendres 13 UTILISATION DU GRIL du plateau radiant une fois refroidis en les secouant dans une poubelle a d chets Les tiges en c ramique peuvent s cailler ou se fissurer a mesure gu elles deviennent cassantes avec l ge selon la fr quence d utilisation Ceci est tout a fait normal et n affecte pas la cuisson Ne remplacez pas le plateau radiant et les tiges en c ramique par d autres produits Communiquez avec DCS pour obtenir des pi ces de rechange d origine 1 888 281 5698 ou consultez la page 1 pour savoir comment nous joindre UTILISATION DU GRIL La cuisson sur gril exige un feu vif pour r tir les aliments et les braiser correctement Vous devez g n ralement r gler le feu sur HI durant la cuisson Cependant pour griller de gros morceaux de viande ou de volaille il peut s av rer n cessaire de baisser le feu apr s le braisage initial Cela permet de cuire la nourriture sans en br ler l ext rieur Pour les aliments arros s d une marinade sucr e ou d une sauce barbecue il est bon de r duire le feu vers la fin du temps de cuisson EVITEZ de laisser le gril sans surveilla
42. appareil alors qu il est encore chaud Certains produits de nettoyage d gagent des vapeurs nocives au contact d une surface chaude Respectez le mode d emploi du fabricant du produit de nettoyage Assurez vous que les boutons de la cuisini re ou de la table de cuisson sont ferm s et que l appareil est froid avant d utiliser des nettoyants a rosol sur l appareil ou proximit L l ment chimique qui produit le jet de vaporisation peut en pr sence de chaleur s enflammer ou provoquer la corrosion des parties m talliques Placez les grilles de four la position voulue quand le four est froid Si vous devez d placer une grille alors que le four est encore chaud ne laissez pas les gants isolants toucher l int rieur chaud du four Faites attention lorsque vous ouvrez la porte du four laissez s chapper l air chaud ou la vapeur avant de retirer ou remplacer les aliments vitez de frotter endommager d placer ou enlever le joint de la porte car il est essentiel l obtention d une bonne cuisson Nettoyez fr quemment la hotte et les filtres de ventilation surplombant la cuisini re ou table de cuisson afin d emp cher toute accumulation de graisse provenant des vapeurs de cuisson TEIGNEZ le ventilateur en cas d incendie ou si vous flambez intentionnellement des liqueurs ou des spiritueux sur la table de cuisson Si le ventilateur est en marche il pourrait en effet r pandre les flammes VITEZ de bloquer la circulation de
43. at riaux inflammables en contact ou a proximit d un br leur ou d une grille de br leur tant gue ces derniers n ont pas refroidi Les tissus peuvent s enflammer et causer des blessures Utilisez seulement des gants isolants secs les gants humides sur des surfaces chaudes peuvent provoguer des br lures caus es par la vapeur N utilisez pas de serviette ou de linge pais a la place de gants isolants Ne laissez pas les gants isolants toucher les br leurs ou leurs grilles Pour assurer votre propre s curit habillez vous de facon appropri e Ne portez jamais de v tements ou de manches laches lorsque vous utilisez l appareil Certains tissus synth tiques sont extr mement inflammables et ne doivent pas tre port s pendant la cuisson Ne recouvrez aucune partie du four ou de la table de cuisson avec du papier aluminium L utilisation de papier aluminium peut cr er un risque d incendie ou emp cher la circulation du flot d air de combustion et de ventilation Cest un excellent isolant thermique gui peut emprisonner la chaleur laquelle peut alors affecter la performance de la table de cuisson et endommager la finition du four ou des pi ces de la table de cuisson AN AVERTISSEMENT cet appareil lectrom nager est destin a la cuisson Pour des raisons de s curit n utilisez jamais le four ou la table de cuisson pour chauffer une pi ce De plus une telle utilisation peut endommager les pi ces de la table de cuisson ou du fou
44. bles normales DCS NE COUVRE PAS LES FRAIS SUIVANTS m Installation ou d marrage m Dommages subis durant le transport m Service effectu par un centre non agr m Dommages ou r parations caus s par un service effectu par un centre non agr ou par l util isation de pi ces non autoris es m Service effectu en dehors des heures ouvrables normales m Mauvaise installation telle qu un branchement incorrect etc m Visites de service pour vous apprendre comment utiliser l appareil corriger l installation r armer les disjoncteurs ou remplacer les fusibles de la maison m R parations dues une utilisation autre qu une utilisation domestique normale m Dommages caus s par accident abus transport alt ration mauvaise utilisation installation incorrecte ou installation non conforme aux codes en vigueur m Appareils install s dans le cadre d applications non r sidentielles telles que garderies auberges lieux de culte maisons de soin restaurants h tels coles etc Cette garantie s applique aux appareils utilis s dans des applications r sidentielles Elle ne couvre pas les utilisations commerciales Cette garantie couvre les produits achet s et utilis s dans les 50 tats des tats Unis le District de Columbia et au Canada La garantie s applique m me si vous d m nagez durant la p riode de garantie Si l appareil est vendu par l acheteur initial durant la p riode de garantie le nouveau propri
45. cause an orange flame This will disappear with use FLAME HEIGHT The correct height of the flame mainly depends on the size of the bottom of the cooking utensil the material of the cooking utensil the amount and type of food and the amount of liquid in the utensil Following are some basic rules for selecting flame height m For safety reasons the flame must never extend beyond the bottom of the cooking utensil Never allow flames to curl up the side of the pan see Fig 4 Fig 4 m Utensils which conduct heat slowly such as glass ceramic should be used with medium to low flame If you are cooking with a large amount of liquid a slightly larger flame can be used SEALED TOP BURNERS The sealed top burners must be kept clean Cleaning of the sealed top burners should include the igniter The cooktop burners have an infinite number of heat settings and there are no fixed positions on the control knobs between HI and LO To turn the cooktop burner on push in on the control knob and turn it counterclockwise to the LITE position An audible clicking sound will be heard When the gas has been ignited by the electronic spark igniter turn the knob to the desired setting The clicking sound should stop as soon as the burner is lit A WARNING When turning on any cooktop burner be sure to stop at the LITE position before turning the burner to a flame setting for cooking If the burner is not lit a
46. chen that are suitable to use When choosing a baking utensil consider the material the size and the shape as they all affect the baking time the palatability and the appearance of the finished product Metal bakeware aluminum steel and cast iron all result in the fastest cooking time and the best end product OVEN USE Aluminum pans work best for all types of baked goods For the best browning use a pan with a dark or dull finish that absorbs heat when baking pies and breads A shiny finish works best for cakes and cookies since it reflects some of the heat and provides a more tender surface Cookie sheets with only one lip will give the best results as the heated air can circulate all around the sides of the food For roasting use the bottom of the broil pan and elevate the meat on a metal roasting rack Glass ceramic or glass utensils do not conduct heat as well as metal but they can be used Use them for foods that do not reguire a dark brown crust or crisping such as souffl s Baked items cook more quickly and evenly if they are individually smaller in size i e two or three small foods do better than one large piece When single food items are baked always center the food on the rack If several foods are being baked space them evenly on the rack or racks CONDENSATION During any cooking process there is a certain amount of moisture that evaporates from the food The amount of moisture that condenses on the oven depends on the m
47. cording to the manufacturer s directions Do not heat unopened food containers a build up of pressure may cause the container to burst During cooking set the burner control so that the flame heats only the bottom of the pan and does not extend beyond the bottom of the pan This could heat and or melt the handles Always use utensils that have flat bottoms large enough to cover the burner The use of undersized utensils will expose a portion of the flame to direct contact and may result in ignition of clothing To minimize burns ignition of flammable materials and unintentional spill overs position handles of utensils inward so they do not extend over adjacent work areas cooking areas or the edge of the cooktop Hold the handle of the pan to prevent movement of the utensil when stirring or turning food Grease Is Flammable Let hot grease cool before attempting to handle it Avoid letting grease deposits collect around the cooktop burners Clean after each use or boil over For proper lighting and performance of the cooktop burners keep the burner ports clean It may be necessary to clean these when there is a boil over or when the burner does not light even though the electronic igniters click Clean the cooktop with caution Avoid steam burns do not use a wet sponge or cloth to clean the cooktop while it is hot Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface Follow directions provided by the cleaner manufacturer
48. cycle de NETTOYAGE II s agit de d p ts min raux qui ne br lent et ne fondent pas La quantit de cendres d pend du degr de salet du four avant le nettoyage Elle peut tre facilement limin e une fois le four refroidi l aide d une serviette en papier ponge ou linge humide Essuyez tout r sidu de fum e sur le cadre avant l aide de Formula 24 MODES DAUTONETTOYAGE DU FOUR VERROUILLAGE DE LA PORTE DU FOUR DURANT L AUTONETTOYAGE Q Au d marrage du cycle de nettoyage le 9990600 voyant de verrouillage s allume puis le cycle Te gk Cadre avant du de verrouillage automatigue de la porte four s active vitez d ouvrir la porte lorsque le voyant de verrouillage est allum Pour arr ter le cycle appuyez sur le bouton Off Le voyant de verrouillage s teint seulement apr s que le four refroidit moins de 550 F et que le verrouillage automatique de la porte conclut son cycle et revient sa position d ouverture Bord ext rieur de la porte AVANT D EFFECTUER L AUTONETTOYAGE DU FOUR m Retirez tous les ustensiles et grilles m Nettoyez le cadre avant du four et les bords ext rieurs de la porte Essuyez les gro ES 7 Voie de verrouillage d bordements et d p ts graisseux Voir fig 11 m Assurez vous que les ampoules et les vitres couvrantes sont en place Ensemble de m Allumez la hotte de ventilat
49. d can be used The occasional use of abrasive cleaners is okay if used too often or vigorously they can eventually harm the enamel Dampen the pad rub the surface lightly rinse thoroughly and dry Commercial oven cleaners such as Easy Off or Dow can be used on the oven interior Follow the manufacturer s directions Commercial oven cleaners are corrosive to the thermostat bulb and oven elements Do not spray or wipe this type of cleaner onto the oven thermostat bulb If some cleaner gets onto the bulb or elements wipe it off immediately with a clean damp cloth 29 CARE AND MAINTENANCE OVEN RACKS AND RACK SUPPORTS All of the oven racks and 12 rack supports are chrome plated steel The roller assisted rack supports in the main oven are stainless steel To remove the 12 Oven rack supports first remove the oven racks then grasp the rack supports and pull up and out To replace the rack supports put the top in first See page 25 for removal of the self cleaning Oven Roller Assisted Rack Support Assemblies Do Not immerse the self cleaning Rack Slide Assemblies or wash in a dishwasher Use a damp sponge cloth or steel wool with a mild detergent to clean Chrome cleaners such as Soft Scrub Cameo or Bar Keepers Friend can be applied with a damp sponge following package directions Rinse and dry Powdered cleaners such as Bon Ami or Comet are applied with a damp sponge or cloth rubbed lightly rinsed and dried For hard to r
50. d moist it must be covered with aluminum foil or a lid To dehydrate food follow suggestions in a recipe To warm plates check with the dishware manufacturer for the recommended temperature To use the oven as a slow cooker set the oven control knob to 225 F place the food in the oven in a pan with a tight fitting lid Follow recipes for this type of cooking m To thaw uncooked frozen food set the oven control knob to warm Be sure the food is tightly wrapped in foil Thaw the food just enough to handle it Cook immediately Do not refreeze m To thaw frozen cooked food set the oven control knob to 170 F Loosen the freezer wrapping m Do not use plastic wrap or wax paper in the oven FOOD SAFETY According to the United States Department of Agriculture you should not hold foods at temperatures between 40 F to 140 F for longer than 2 hours 21 OVEN USE SUGGESTED TEMPERATURES TO KEEP FOOD HOT Oven Food Oven Temperature Temperature Beef Lamb and Veal Roasts 170 200 F Rare 150 155 F Pancakes and Waffles 200 225 F Medium 155 170 F covered Well Done 170 180 F Potatoes Bacon 200 225 F Baked 200 F Biscuits and Muffins 170 185 F Mashed covered 170 185 F covered Pies and Pastries 170 F Casserole covered 170 200 F Pizza covered 225 F Fish and Seafood 170 200 F Pork 170 200 F French Fried Foods 200 225 F Poultry covered 170 200 F Gra
51. d of the Clean Cycle 25 CARE AND MAINTENANCE cies asia vada iii laren tbeatUSeocegbaloed 26 30 Cleaning Range Cooktop Burners Igniters Drip Trays Griddles Grills Control Knobs and BackQuald cedo moennepheees eue as fdd eRe db debate 26 29 Oveniand Door tio 3 eccn ceeds tated rd segs ANP Se ee depen Raed dee twee deere wes 29 Oven Light Bulb Replacement 30 Power Failure oia ici tt tue Stree A A dde de P aa 30 PARTS IDENTIPICATI N naaa ana 31 32 HOW TO OBTAIN SERVICE ovina 33 WARRANT ori rico 34 SAFETY PRACTICES AND PRECAUTIONS When properly cared for your new DCS Appliance has been designed to be a safe reliable cooking appliance When using this restaurant caliber appliance use it with extreme care as this type appliance provides intense heat and can increase the accident potential Basic safety precautions must be followed when using kitchen appliances including the following Read this Use and Care Manual thoroughly before using your new appliance This will help to reduce the risk of fire electric shock or injury to persons Begin by insuring proper installation and servicing Follow the installation instructions which came with this appliance Be sure to have a qualified technician install and ground this appliance before using Have the installer show you where the gas supply shutoff valve is located so you will know how and where to turn
52. d position is number 2 The rack positions are numbered from the bottom as in the floors of a building Fig 1 Rack Positions 00000 90000 00 Fig 1 BEFORE USING YOUR APPLIANCE m Do not use aluminum foil to cover the oven racks or to line the oven bottom Heat can be trapped beneath the foil this can cause damage to the oven and the food may not cook correctly 3 Before baking or broiling One at a time turn the oven and broiler burners for 20 to 30 minutes each This burns off the manufacturing oils used by the factory Turn the oven burner on to 450 F and the broiler burner on to Broil Turn on a ventilator above your range while these burners are on as there may be an odor TO INSERT THE OVEN RACKS 1 Hold the rack with the back safety rail in the up position and towards the rear of the oven Slip it into the oven so the rack slides are between the rack and the rack guides 2 As you slide the rack into the oven tip the front of the rack up slightly so that the safety stops on the back of the rack clear the rack slides The safety stops keep the rack from sliding out of the oven when pulled forward TO REMOVE OR REPOSITION THE RACKS 1 Pull the rack forward 2 Lift the front of the rack up so the safety stops clear the rack slides 3 Pull the rack forward COOKTOP USE BURNERS Your new professional gas range is eguipped with burners typical of those used in restaurants These burners are designed fo
53. door comes off track or becomes Door Hinge Roller misaligned realignment can be achieved by following this simple procedure Open the door and hold it all the way open Close the hinge latches see fig 16 Once both hinges are locked gently lift the door up and partially out until the door is evenly aligned Evenly slide the door back into place and check to assure the hinges rest in the center of each door hinge roller With the oven door fully open unlock hinge latches and the door is ready to close again Be sure the oven and door are cool before you start to clean them They are matte porcelain enamel It is acid resistant but not acid proof Therefore acid foods such as vinegar rhubarb alcohol citric juices or milk should be wiped and not allowed to bake on Try mild cleaners such as Bon Ami ammonia or ammonia and water or Soft Scrub Apply the powders on a damp sponge or cloth Rub lightly Rinse thoroughly and dry If food has burned onto the oven and is difficult to remove soak the spots with a cloth saturated with household ammonia Allow it to soak for an hour or two with the door closed The food soil should be easy to remove with a damp soapy cloth or mild abrasive A solution of 3 tablespoons ammonia in a 1 2 cup of water may be placed in a warm not hot oven over night This loosens the spills and hardened residue so they are easily wiped up with a clean damp sponge or cloth For stubborn stains a soap filled milone pa
54. e can be used for standard baking broiling and proofing baked goods It is also ideal for baking small amounts of food when you don t want to heat the large oven OVEN USE CONVECTION BAKING Convection baking is baking with a fan at the back of the oven circulating the hot air in a continuous pattern around the food This circulating hot air heats and browns the surface of the food more effectively than in a standard oven This allows most foods to be cooked at lower oven temperatures or in less time if baked at the regular temperature The air is recirculated and reheated Uncovered longer cooking foods such as large pieces of meat or other foods that can be cooked in low sided baking utensils or air leavened foods are where you will see the most savings in cooking time Using multiple racks at the same time will achieve a good time saving as you can cook more food at the same time Foods Suitable for Convection m Appetizers m Breads m Oven Meals 1 to 3 racks m Cookies m Main Dishes E Roasts m Pies m Poultry m Air Leavened Foods Angel Food Cake souffl s cream puffs meringue shells REGULAR BAKING Bake is baking with hot air there is no fan The air movement comes from natural convection As the air heats it moves to the top of the oven This oven mode is the same as you have been using for baking on one or two racks Foods Suitable for Bake m Appetizers m Pies Cakes m Breads m Poultry m Roasts m Desserts m Main Dish
55. ement du propri taire et en nous la soumettant depuis notre site Web www dcsappliances com S lectionnez Service la client le sur la page d accueil puis Enregistrement du propri taire ou envoyez nous par courrier la Carte d enreg istrement du propri taire l adresse ci dessous De plus gardez ce manuel port e de main afin de rapidement trouver r ponse vos questions durant l utilisation de votre nouvel appareil Si vous avez des questions au sujet de notre produit communiquez avec Centre de service la client le DCS par t l phone 1 888 281 5698 ou email support dcsappliances com ou par courrier DCS Attention Customer Service 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 tats Unis AN AVERTISSEMENT Si les informations de ce manuel ne sont pas suivies la lettre un incendie ou une explosion peuvent se produire et causer des dommages mat riels des blessures ou la mort vitez de stocker ou d utiliser de l essence ou toutes autres vapeurs et liquides inflammables proximit de cet appareil lectrom nager ou de tout autre AN AVERTISSEMENT Pour r duire les risques de blessures en cas de feu graisse sur la cuisini re respectez les consignes suivates touffez les flammes l aide d un couvercle herm tique d une plaque biscuits ou d un plateau m tallique puis teignez le br leur vitez de vous br ler Si les flammes ne s teignent pas imm di atement vacuez les lieux
56. emove Oven Racks and Rack Slide Assemblies Fig 12 NOTE An Interlock System has been designed so that the Self Clean Cycle will not engage until the Rack Slide Assemblies have been removed The roller assisted rack supports are designed to withstand the temperature range of the standard baking thermostat They will not withstand the extreme temperatures of pyrolytic self cleaning To remove the Assemblies A For each side Remove the retaining screw B Lift up slightly and pull the entire Assembly out Set aside Replace the assemblies and retaining screws after the Self Clean cycle has finished 27 OVEN RACK SLIDE ASSEMBLY Wipe out puddles of grease and any loose soil that can be easily removed Remove any soil that is outside the door seal area This appliance is designed to clean the oven interior and that portion of the door that is inside the oven The outer edges of the door and the oven cavity are not in the cleaning zone Wipe this area clean before setting the oven to self clean 24 OVEN SELF CLEANING MODE m Turn on the ventilator hood above the range and leave it on until after the oven has completed the self clean cycle SETTING THE OVEN FOR SELF CLEAN 1 Push the CLEAN Selector Button 2 Set Oven Control Knob to CLEAN m Cooling Blower turns on m OVEN ON light and HEATING light turn on m LOCK light turns on m The door closing process takes approximately 60 seconds to complete at which ti
57. emove food soil use a dampened soap filled steel wool pad rinsed and dried Harsh Cleaners which are commercial oven cleaners such as Easy Off or Dow can be used on the racks but are not recommended for use on the self cleaning oven rack slide assemblies or oven interiors Additionally some commercial oven cleaners cause darkening and discoloration Test the cleaner on a small part of the rack and check for any discoloration before cleaning the entire rack Apply a generous coating Allow to stand for 15 to 20 minutes Rinse thoroughly and dry After being cleaned if the racks do not slide easily pour a small amount of cooking oil on a paper towel and rub it lightly over the side rails FRAME SIDES DOOR EXTERIOR HEAT DEFLECTOR These parts are made of stainless steel follow the directions for the Backguard Take care when cleaning the door top and do not let water or cleaners run down the vents If water or cleaners spill into the vents they may streak the glass inside the door DOOR GASKET Use a general kitchen spray cleaner such as Formula 4099 or Fantastik Spray it on and blot dry with a cloth Do not rub Do not remove or damage the mesh OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT For oven light bulb replacement use only a 40 watt 120 volt appliance light bulb These are available in supermarkets DO NOT use a standard light bulb in any oven the heat will break it To Replace the Light Bulb 1 Be sure the oven light bulb switch is in the o
58. ent mal align e remettez la en place en ROULEAU DE CHARNI RE DE PORTE suivant cette proc dure toute simple ouvrez grand la porte Fermez les verrous de charni re voir fig 17 Une fois les deux charni res verrouill es soulevez doucement la porte en la sortant l g rement de son axe jusqu ce qu elle soit bien align e sur toute la ligne Remettez la porte sa place en la glissant de mani re uniforme et assurez vous que les charni res sont bien centr es sur leur rouleau La porte du four tant grande ouverte d verrouillez les verrous de charni re vous pouvez pr sent fermer la porte Assurez vous que le four et la porte sont froids avant de les nettoyer Ils sont couverts d mail de porcelaine mat C est un mat riau qui r siste mais n est pas l preuve de l acide Par cons quent les aliments acides tels que le vinaigre la rhubarbe l alcool les jus citriques ou le lait doivent tre essuy s avant qu ils ne puissent durcir sous l effet de la cuisson Essayez des nettoyants doux tels que Bon Ami de l ammo niaque une solution d ammoniaque et d eau ou Soft Scrub Appliquez les poudres sur une ponge ou un linge humide Frottez l g rement Rincez abondamment puis s chez Si les aliments ont br l sur le four et sont difficiles enlever trempez les taches l aide d un linge satur d ammoniaque m nager Laissez tremper pendant une heure ou deux avec la porte ferm e Vous devriez pouvoir liminer facilement le
59. es M Oven Meals 1 to 2 racks BROIL Broiling is cooking by intense infrared radiation supplied by the broil burner element located at the top of the oven Since broiling is cooking by radiant heat it is not necessary to use the convection fan in the broil mode Foods Suitable for Broil m Top Browning Casseroles Breads m Appetizers m Meats m Poultry m Fish CONVERTING RECIPES TO CONVECTION BAKING Low sided baking utensils will give the best results as the hot air can reach all sides of the food easier The oven temperature can be left the same as the recipe and the food cooked a shorter period of time The temperature can be lowered 25 F and the food will probably take the same length of time to cook as the recipe states If you find that food is adequately browned on the outside but not done in the center lower the temperature another 25 F and add to the baking time When reducing the temperature always check the food for doneness a minute to two before the minimum time stated in the recipe as time can always be added Some recipes will cook faster than others There is no way to predict exactly how long each recipe will take when you convert it to convection Convection will be easier to use after you have used it a few times as you will begin to understand the way it bakes SELECTING UTENSILS FOR CONVECTION BAKING Cooking by convection does not require any specially designed baking utensils You probably have many utensils in your kit
60. es some by products which are known by the State of California to cause cancer or reproductive harm California law requires businesses to warn customers of potential exposure to such substances To minimize exposure to these substances always operate this unit according to the instructions contained in this booklet and provide good ventilation to the room when cooking with gas RECOMMENDATIONS ON HOOK UP TO GAS SUPPLY A manual valve must be installed external to the appliance in an accessible location from the front for the purpose of shutting off the gas supply The supply line must not protrude beyond the back of the unit Make sure the gas supply is turned off at the wall valve before connecting the appliance The gas supply connections should be made by a qualified technician and in accordance with local codes or ordinances In the absence of a local code the installation must conform to the National Fuel Gas Code ANSI 223 1 1988 latest edition NOTE This product must be installed by a licensed plumber or gas fitter when installed within the Commonwealth of Massachusetts NOTE Alternate method of supplying Z gas mandatory for the State of Massachusetts installation into the unit MODEL IDENTIFICATION 48 RDS RANGE MODELS j t J RDS 486GL RDS 486GD
61. estaurants hotels schools etc This warranty applies to appliances used in residential applications it does not cover their use in commercial situations This warranty is for products purchased and retained in the 50 states of the U S A the District of Columbia and Canada This warranty applies even if you should move during the warranty period Should the appliance be sold by the original purchaser during the warranty period the new owner continues to be protected until the expiration date of the original purchaser s warranty period This warranty gives you specific legal rights You may also have other rights which vary from state to state 34 NOTES 36 NOTES DECS PERFECT HEAT CUISINI RE PROFESSIONNELLE RDS Manuel d utilisation et d entretien 2 NT age ARA T LE NES D M Ne SN gt MMos S Do MOD LES RDS 305 RDS 484GG RDS 366 RDS 485GD RDS 364GL RDS 486GL e UL RDS 364GD RDS 486GD A NOTRE CLIENT LE Nous vous remercions d avoir choisi cette cuisini re mixte DCS Nous avons concu ce Manuel d utilisation et d entretien pour expliquer les fonctions uniques de cet appareil Ce manuel contient des informations extr mement utiles sur la fa on correcte de faire fonctionner votre nouvelle cuisini re mixte DCS et d en faire l entretien Vous pourrez ainsi cuisiner pendant des ann es en toute s curit Aidez nous mieux vous servir en remplissant la Carte d enregistr
62. et appelez les pompiers Ne soulevez jamais un r cipient en feu Vous pourriez vous br ler N UTILISEZ PAS D EAU y compris des serviettes mouill es une explosion de vapeur violente pourrait en r sulter Utilisez un extincteur SEULEMENT si 1 Vous tes s r qu il s agit d un extincteur de classe ABC et savez comment le faire fonctionner 2 Le feu est limit et restreint la zone o il s est d clench 3 Le service des pompiers a t appel 4 Vous pouvez combattre l incendie le dos tourn vers une sortie CONSIGNES DE S CURIT SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE GAZ E N essayez pas d allumer aucun appareil lectrom nager E Ne touchez aucun interrupteur lectrique n utilisez aucun t l phone dans l difice E Appelez imm diatement votre fournisseur de gaz de chez un voisin Suivez les instructions du fournisseur de gaz E Si vous n arrivez pas joindre votre fournisseur de gaz appelez les pompiers Toute installation ou service doit tre confi un installateur qualifi un organisme de service ou le fournisseur de gaz VEUILLEZ CONSERVER CE MANUEL TITRE DE R F RENCE 1 TABLE DES MATIERES CONSIGNES DE S CURIT 3 5 IDENTIFICATION DU MOD LE 6 AVANT D UTILISER VOTRE APPAREIL nn 7 8 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON o cccccsssssssssssssssssssssesscsscscsssssssssssssssssssssssessessees 9 12 Utilisation du br leur teen nee n enn e i 9 Efficacit des b
63. f the meat The built in griddle on your cooktop is made from Type 304 stainless steel highly polished to provide a smooth cooking surface It is normal for it to darken with use as oils cook onto the surface to provide a stick resistant base or seasoning Since the griddle is made from stainless steel the surface will not rust The griddle burner is thermostatically controlled and cycles on and off to maintain the set temperature The Heating light indicates that the burner is on The griddle assembly is not to be removed for cleaning and is held in place by two front screws and one rear screw These are mainly there to keep the griddle from shifting in transit and positioning thus avoiding breakage of any ignition components Once the unit is in position the rear shipping screw can be removed It is located beneath the griddle flue cover which is removed by lifting off be careful not to scratch your backguard during removal of the cover Remove the center shipping screw The two outer screws are leveling screws They can be turned to level the griddle or to provide a forward slope to help grease and oils to drain away from the food being cooked After using the griddle a few times you will be able to judge the slope best for the foods you are cooking and your personal preference GRIDDLE USE Shipping Screw remove Outer Leveling Screws 2 Griddle Flue E O PA Fig 10
64. ff position or turn off circuit breaker The bottom of the switch is pressed in Let the cover and the bulb cool completely 2 Remove the light cover Turn the cover to the left counterclockwise to unscrew it 3 Remove the burnt out bulb Replace it with a 40 watt appliance light bulb only 4 Replace cover Turn circuit breaker back on if turned off See Caution WARNING Be sure the oven light switch is in the OFF position and the cover is cool If the bulb comes loose from the base turn off the power to the oven at the circuit breaker panel before attempting to remove the bulb base from the socket POWER FAILURE The broiler and oven burners cannot be turned on during a power failure To light the open top burners turn the control knob to LITE hold a lighted match to the port ring After the flame is burning all the way around the burner adjust the flame It is necessary to light each burner separately each time you want to use it 30 PARTS IDENTIFICATION ITEM DESCRIPTION So M J DI BR re 10 Rating Plate Located above kickpanel Grill Burner Grates Griddle Grill Grates 27 Oven Control Knob Griddle Control Knob Oven Light Switch Oven Rack Slides Oven Door Gasket Oven Heating Element Bake ITEM DESCRIPTION a a gt a a gt a a a So NIAJ BWIN NJN s Grill Control Knob 12 Oven Control Knob Burner Control
65. ge et les tiguettes de l appareil Si un technicien n a pas install votre appareil faites le maintenant V rifiez que vous disposez de tous les l ments suivants TABLE DE CUISSON m Plaque chauffante mod les RDS 364GD RDS 486GD RDS 484GG et RDS 485GD seulement m Grilles de gril 2 morceaux Mod les RDS 364GL RDS 486GL et RDS 484GG seulement m 5 ensembles de br leurs capuchons de br leur et grilles Mod les RDS 305 et RDS 485GD seulement m Plateau radiant contient les tiges en c ramigue du gril mod les RDS 364GL RDS 486GL et RDS 484GG seulement m Une l chefrite amovible les mod les a plaque chauffante et gril sont dot s d une cuve de l chefrite qui recueille la graisse FOUR DE 27 ET 24 POUCES m Deux ensembles amovibles en acier inoxydable de coulisses grilles 3 positions E Une l chefrite en deux morceaux E Trois grilles du four FOUR DE 12 POUCES m Deux grilles de four Deux supports de grille amovibles m Une l chefrite en deux morceaux REMARQUE v rifiez que vous disposez de tous les l ments suivants si certaines pi ces manquent contactez DCS au 888 281 5698 Veuillez avoir a port e de main le num ro de mod le et de s rie ainsi qu une description du probl me 2 Placez les grilles du four dans la bonne position avant d allumer le four Consultez votre recette pour connaitre la bonne position de la grille La position la plus fr quente est la position n
66. hey are heavy Place them on a protected surface so they won t scratch the surface they are laid on The burner grates are matte porcelain enamel over cast iron When cool they may be placed in the dishwasher or wiped clean while on the cooktop using hot soapy water then rinsed and wiped dry The burner grates will not rust as they are matte porcelain enamel on both sides for durability The occasional use of mild abrasive cleansers such as Bon Ami Soft Scrub or a soap filled steel wool pad is okay Abrasive cleansers used vigorously or too often can eventually harm the enamel Apply with a damp sponge rinse thoroughly and dry The porcelain may pop off the edge of the grates due to rapid temperature change when the burners are turned on Do not be concerned as this does not result in the deterioration of the grates The cast iron soon darkens to blend with the porcelain enamel Be careful when wiping an area where the porcelain has popped off as the edges may be sharp 26 CARE AND MAINTENANCE BURNERS For proper lighting and performance keep the burners clean It is necessary to clean the burners if they do not Brass Ring light even though the igniter clicks if Locating Pin there has been a severe boil over or when the flame does not burn blue Be certain all burner knobs are in the off position before attempting to clean the burners The burners have been designed for ease in cleaning When the grates and burners are cool lt
67. ilise ce type d appareil Il ne faut jamais les laisser tourner ou enfoncer des boutons ni s asseoir ou se tenir debout sur ces appareils Des enfants en marchette ou quatre pattes peuvent tre attir s par la poign e ronde de la porte et la saisir pour ouvrir la porte du four Ils pourraient alors se blesser si la porte est ouverte ou se br ler s rieusement si le four fonctionne et qu il est chaud AN AVERTISSEMENT vitez de ranger sur les appareils ou l arri re des articles pouvant attirer les enfants Les enfants peuvent tre bless s s rieusement s ils grimpent sur l appareil pour atteindre ces articles Ne rangez jamais rien dans le four ni sur la table de cuisson Des mat riaux inflammables pourraient prendre feu des l ments en plastique pourraient fondre ou s enflammer et d autres types d objets pourraient tre d truits Ne suspendez aucun article sur l appareil et ne placez aucun objet contre le four Certains mat riaux sont tr s inflammables et pourraient prendre feu Si l appareil se trouve pr s d une fen tre assurez vous que les rideaux sont suffisamment loign s des br leurs de la table de cuisson ils pourraient prendre feu sinon Ne versez pas d eau sur les feux de graisse ETEIGNEZ tous les br leurs puis touffez le feu avec du bicarbonate de soude ou l aide d un extincteur poudre ou mousse MESURES DE SECURITE ET DE PRECAUTION Ne laissez jamais des v tements gants ou autres m
68. incez abondamment puis s chez Si les grilles ne glissent pas facilement apr s le nettoyage versez une petit quantit d huile de cuisson sur une serviette en papier et frottez l g rement sur les rails lat raux CADRE C T S EXT RIEUR DE PORTE D FLECTEUR Ces pi ces sont en acier inoxydable suivez les instructions du dosseret Faites attention lorsque vous nettoyez le dessus de porte et ne laissez pas l eau ou les nettoyants s couler par les vents car ils pourraient strier le verre l int rieur de la porte JOINT DE PORTE Utilisez un nettoyant de cuisine en a rosol d usage g n ral tel que Formula 409 ou Fantastik Vaporisez puis s chez avec un linge vitez de frotter vitez d enlever ou d endommager la maille REMPLACEMENT DE L AMPOULE DE LAMPE DU FOUR Pour remplacer l ampoule de la lampe du four utilisez une ampoule de 40 watts 120 volts pour appareil lectrom nager uniquement Celles ci sont disponibles dans les supermarch s VITEZ d utiliser des ampoules normales dans les fours car elles casseront sous l effet de la chaleur 1 Assurez vous que l interrupteur de la lampe du four est en position OFF teint ou coupez le disjoncteur Son bouton doit tre enfonc Laissez le couvercle et l ampoule refroidir compl tement 2 Retirez le couvercle de la lampe Tournez le couvercle vers la gauche dans le sens contraire des aiguilles d une montre pour le d visser 3 Retirez l ampoule br l e
69. ind it handy to have a spray bottle filled with water to lightly spray the flare up If the flame becomes excessive remove the food from the grill Lower the heat setting Replace the food when the flare up subsides To prevent flare ups from happening trim the fat from around the edges of steaks and chops use hamburger that is lean remove the fat that is on poultry etc When turning any kind of meat or poultry the melted fat will drop onto the ceramic rods and it may create a flare up If this happens use a long handled spatula to move the food to another area GRILLING HINTS The doneness of meat is affected by the thickness of the cut It is impossible to cook a thin piece of meat to a rare doneness A steak should be at least 1 inch thick to have it turn out rare and juicy The cooking time is affected by the temperature of the meat when you start to cook it the size and shape of the cut and the kind of meat you are cooking The degree of doneness desired also affects the time When turning the meat over always use a spatula or tongs as it will not puncture the meat allowing the juices to run out This will help to keep the meat juicy Turn the meat only once as juices are lost when the meat is repeatedly turned Be sure to trim any excess fat from meat or poultry To prevent steaks or chops from curling while they are being cooked slit the fat around the edges at about 2 inch intervals To test for doneness make a small cut in the center o
70. ion au dessus de rile la cuisini re et laissez la en marche jusqu ce que le four termine son cycle d aut toyage m Retirez les grilles et les coulisses a grilles Fig 12 REMARQUE un syst me de verrouillage a t concu afin que le cycle d autonettoyage ne s ac tive pas avant que les ensembles de coulisses a grilles ne soient retir s Les sup ports de grille a roulettes sont concus pour supporter la plage de temp rature du thermostat de cuisson Ils ne peuvent supporter les temp ratures extr mes de l autonettoyage pyrolytique Pour retirer les ensembles de coulisses A Retirez de chague c t la vis de retenue B Soulevez l g rement puis tirez l ensemble enti rement Mettez le de c t Replacez les ensembles et leurs vis de retenue une fois le cycled autonet toyage termin ENSEMBLE DE COULISSE DE GRILLE DU FOUR DE 27 PO Essuyez les flaques de graisse et les salissures faciles enlever liminez les salissures l ext rieur du joint de la porte Cet appareil est con u pour nettoyer l int rieur du four et la partie de la porte qui se trouve l int rieur du four Les bords ext rieurs de la porte et la cavit du four ne font pas partie de la zone de nettoyage Essuyez cette zone avant de r gler le four sur autonettoyage m Allumez la hotte de ventilation au dessus de la cuisini re et laissez la en marche jusqu ce que le four termine son cycle d autonettoyage 25 MODES DAUTONETTOYAGE DU F
71. itrifi qui facilite le nettoyage GRILLES DU FOUR MISE EN GARDE n utilisez jamais de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le fond du four La chaleur emprisonn e peut endommager la porcelaine et l air chaud ne peut atteindre ad quatement la nourriture qui cuit Cuisson Vous pouvez utiliser une ou deux grilles simultan ment durant la cuisson Placez les grilles dans la bonne position avant d allumer le four Rangez les grilles inutilis es hors du four La position de grille num ro 2 deuxi me partir du bas sera probablement plus souvent utilis e pour une cuisson une grille Si vous utilisez deux grilles en m me temps v rifiez les aliments de la grille inf rieure avant que la dur e minimum ne s coule Les aliments plac s sur la grille inf rieure peuvent cuire un peu plus rapidement que ceux de la grille sup rieure en particulier si vous utilisez de gros ustensiles de cuisson Si vous utilisez deux grilles simultan ment prenez soin de d caler les ustensiles de cuisson pour qu ils ne soient pas directement l un au dessus de l autre et pour que l air chaud puisse circuler librement autour de chaque plat Laissez au moins 2 5 cm 1 po d espace entre les parois du four et les plats Si vous utilisez des ustensiles de cuisson de grand taille ou de format commercial les aliments prendront peut tre plus de temps cuire car l air ne peut circuler aussi librement qu avec un petit plat Si vous employez des usten
72. k of injury to persons in the event of a rangetop grease fire observe the following Turn burner off first Smother flames with a close fitting lid cookie sheet or metal tray Be careful to prevent burns If the flames do not go out immediately evacuate and call the fire department Never pick up a flaming pan You may be burned DO NOT USE WATER including wet dishcloths or towels a violent steam explosion will result Use an extinguisher ONLY if 1 You know you have a Class ABC extinguisher and you already know how to operate it 2 The fire is small and contained in the area where it started 3 The fire department is being called 4 You can fight the fire with your back to an exit FOR YOUR SAFETY If You Smell Gas m Do not try to light any appliance m Do not touch any electrical switch do not use any phone in your building m Immediately call your gas supplier from a neighbor s phone Follow the gas supplier s instructions m f you cannot reach your gas supplier call the fire department m Installation and service must be performed by a qualified installer service agency or the gas supplier PLEASE RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE 1 TABLE OF CONTENTS SAFETY PRACTICES oscila 3 5 MODEL IDENTIFICATION osciccsisniaainiamnraa ari 6 BEFORE USING YOUR APPLIANCE cssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssescecsecceccececessesessesssssssseesteeeteeteets 7 8 COOKTOP USE KPO iunn iaaiiai
73. llation et sa mise la terre un technicien qualifi Demandez lui de vous montrer l emplacement du robinet d arr t de l alimentation de gaz afin de savoir comment couper l arriv e de gaz E Si vous sentez une odeur de gaz cela signifie que l installateur n a pas v rifi correctement s il y avait des fuites Si les connexions ne sont pas compl tement tanches une petite fuite pourrait se produire et laisser s chapper une faible odeur de gaz La d tection des fuites n est pas une proc dure faire soi m me Certaines fuites ne peuvent tre d tect es que si la commande du br leur est sur ON Dans l int r t de votre s curit confiez cette proc dure un technicien qualifi Si jamais un br leur s teint et laisse s chapper du gaz ouvrez la fen tre ou la porte pour vacuer l air N essayez pas d utiliser l appareil avant que le gaz ne se soit compl tement dissip Suivez les instructions de la page 1 Pour votre s curit Si vous sentez une odeur de gaz Cet appareil lectrom nager a t mont en usine pour tre utilis avec du gaz naturel ou propane II doit tre r gl correctement en usine selon le type de gaz utilis Ne r parez pas ni ne remplacez aucune pi ce de cet appareil sauf indication contraire du manuel Tout autre travail d entretien doit tre confi un technicien qualifi E Les enfants ne doivent pas tre laiss s seuls ou sans surveillance dans un endroit o l on ut
74. ltats que ceux en verre pour la cuisson par convection Si vous utilisez du verre vous n avez g n ralement pas besoin de diminuer la temp rature de 25 F de nouveau 18 UTILISATION DU FOUR m Utilisez un minuteur et r glez le a une dur e inf rieure a la dur e minimum sugg r e sur la recette la premi re fois que vous utilisez une recette en mode de convection Prenez soin de noter la nouvelle dur e de cuisson sur la recette pour consultation future E Prenez soin de lire les informations de base au sujet de la convection la page 15 avant d utiliser le four pour la premiere fois m N oubliez pas que les r sultats en mati re de cuisson par convection varient selon le type de produit La cuisson normale donne dans de nombreux cas de meilleurs r sultats que la cuisson par convection PRECHAUFFAGE Le pr chauffage dure 10 a 15 minutes selon la temp rature choisie Cest g n ralement requis pour les aliments cuits a haute temp rature pendant une courte dur e par ex des biscuits a la cuiller Le voyant de chauffage s teint lorsque le four atteint sa temp rature REGLAGE DU FOUR DE 12 PO POUR LA CUISSON mod les 48 po seulement Pour utiliser le four d appr t de 12 po pour la cuisson petit four du c t gauche enfoncez le s lecteur de cuisson BAKE situ sur le panneau de contr le au dessus du bouton du four sur le petit four puis tournez le bouton de r glage du four a la temp rature recommand e sur la
75. me se produit lorsque le br leur finit par s allumer Cela peut causer des blessures ou endommager le comptoir adjacent 11 UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON GRILLES DES BRULEURS Les grilles des br leurs sont en fonte robuste Elles sont constitu es en sections ce qui facilite leur retrait et leur nettoyage Voir fig 05 et 06 USTENSILES Nous vous recommandons d utiliser des ustensiles professionnels pour obtenir les meilleurs r sultats possibles Vous en trouverez dans les grands magasins de qualit les boutiques sp cialis es ou les fournisseurs en restauration Si vous utilisez des ustensiles ordinaires faites tr s attention s ils poss dent des manches en plastigue car ces br leurs de format professionnel ont une puissance de feu capable de faire fondre ou d enfler les manches BOUTONS DE R GLAGE Les boutons de r glage sont clairement associ s aux br leurs gu ils contr lent Les boutons de r glage de la table de cuisson sont tiguet s et situ s l avant des br leurs La commande du four est plac e l g rement plus bas gue les autres boutons de r glage Ceci est d aux dimensions physigues des thermostats de type commercial utilis s sur ce produit voir fig 07 ANNEAU DEWOK Votre nouvel appareil lectrom nager DCS comporte un anneau de Wok Cet anneau est en fonte avec une finition en mail de porcelaine Il peut tre utilis avec le wok DCS mod le CW ainsi que la plupart des woks vendus
76. me the door becomes locked AT THE END OF THE CLEAN CYCLE The clean cycle takes 5 hours to complete The OVEN ON light turns off once the cycle has finished SCI Push Rod E Y k 1 Push the OFF selector button The door latch will open automatically after the oven temperature falls below k 550 F and the automatic door lock completes its Ke 60 sec cycle to the OPEN position al Ea 2 Turn the oven control knob to OFF Wipe white ash E with a damp cloth or sponge after oven has cooled before placing oven racks 3 Replace the oven rack slide assemblies by A Guiding the rear of the rack slide assembly into the bottom rear bracket of the oven side B Guide the top rear of the rack slide assembly into the top U shaped bracket of the oven side C Lift up the Push Rod so that it rests on the ledge of the side support of the assembly and D Screw the assembly secure to the oven through the hole in the front middle section of the side support Repeat for the other side of the oven 4 Replace the oven rack AN WARNING The interior of the oven will still be at baking temperatures when the lock light turns off and the oven door can be opened Use caution as the oven may be hot enough to cause burns 25 CARE AND MAINTENANCE WHEN CLEANING THE RANGE OR COOKTOP Be careful cleaning any part of this appliance while hot All parts of the appliance can be cleaned with hot soapy water rinsed dried a
77. n en haut de la couronne de mijotage Un mauvais alignement produira une flamme potentiellement dangereuse et entra nera un mauvais fonction nement du br leur voir fig 14 ALLUMEURS ALLUMEUR DOIT TRE GARD PROPRE Essuyez avec un coton tige imbib d eau en faisant attention de ne pas endommager l allumeur voir fig 15 LECHEFRITES ET TUBES D GOUTTEMENT O Les mod les a plaque chauffante et gril sont dot s d une cuve de l chefrite Les l chefrites sont en acier inoxydable et support es par des roulettes ce qui permet de les retirer et de les replacer facilement l suffit Fig 15 de tirer la l chefrite pour l enlever Nettoyez imm di atement de la l chefrite tout d versement pour viter gue les salissures ne cuisent sur place La graisse provenant de la plaque chauffante ou du gril s coule du tube d gouttement dans la lechefrite et la cuve en dessous EVITEZ de laisser la graisse s accumuler dans la l chefrite car elle peut poser un risque d incendie Nettoyez le tube et la lechefrite des qu ils ont refroidi Nettoyez les avec de l eau 28 ENTRETIEN ET MAINTENANCE savonneuse chaude Utilisez un flacon a brosse a d tergent pour TUBES D GOUTTEMENT nettoyer le tube Utilisez un nettoyant abrasif doux tel que Bon Ami ou Soft Scrub N utilisez pas de laine d acier ou d abrasifs durs tels que Comet ou Ajax Rincez et s chez soigneusement toutes les pi ces
78. nce s il est allum Avant d entamer la cuisson sur le gril assurez vous que la l chefrite et sa cuve sont en place et que les grilles du gril sont tourn es vers le c t que vous d sirez cuire Mettez le bouton de r glage sur HI et pr chauffez le gril pendant 15 minutes Une fois le gril pr chauff placez les aliments dessus Cuisez selon le degr de cuisson voulu Il peut s av rer n cessaire d ajuster le niveau du feu durant la cuisson Le bouton de r glage peut tre r gl a n importe quelle position entre HI et LO Une fois la cuisson termin e laissez refroidir le gril et la l chefrite avant de les nettoyer Vous devez les nettoyer apr s chaque utilisation REMARQUE plus le gril est pr chauff plus les marques du gril sont prononc es ERUPTIONS DE FLAMMES EXCESSIVES Les gouttes de graisse peuvent parfois prendre feu Dans ce cas elles produisent de petites flammes pendant une ou deux secondes Ceci est normal quand on cuit sur le gril Conservez une bouteille d eau munie d un vaporisateur afin de pouvoir arroser les flammes en cas de besoin Si les flammes sont excessives retirez les aliments du gril R duisez le niveau du feu Replacez les aliments une fois les flammes maitris es Pour viter les ruptions de flammes coupez le gras autour des bords de bifteck et de c telette utilisez du hamburger maigre enlevez le gras de la volaille etc Lorsque vous retournez une sorte de viande ou de volaille quelconque la grai
79. nd buffed to a shine with a soft heavy pile cloth Always try this first as it is the mildest cleaning procedure 1 Use the mildest cleaning procedure first Some brands of cleaners of the same type are harsher than others read their directions A scent or a propellant can make a difference in the product read the ingredients Try on a small area first 2 To avoid marring the surface always rub metal finishes in the direction of the polish lines The cleaner will be more effective when used in the direction of the polish lines 3 Use only clean sponges soft cloths paper towels plastic non metal or steel wool soap pads for cleaning or scouring use only soap pads with soap still in them an empty pad can scratch as recommended in this section 4 Be sure to rinse all parts thoroughly and to wipe dry to avoid water marks BRAND NAMES In this section on cleaning the use of name brands is intended only to indicate a type of cleaner This does not constitute an endorsement The omission of any name brand cleaner does not imply its adequacy or inadequacy Many products are regional in distribution and can be found in local markets and department stores COOKTOP Turn off all the burners and allow the grates to cool before starting to clean the cooktop If you wipe off any part of the cooktop while it is hot do so carefully as using a wet sponge or cloth can result in steam burns BURNER GRATES When lifting the grates be careful as t
80. nd du r cipient et ne le d passe jamais Cela pourrait sinon chauffer ou faire fondre les poign es Servez vous toujours d ustensiles a fond plat suffisamment larges pour couvrir les br leurs L utilisation d ustensiles trop petits risque d offrir un contact direct a la flamme et de mettre le feu aux v tements Afin de r duire le risque de br lures d allumage de mat riaux inflammables et de d versement involontaire tournez les poign es des ustensiles vers l int rieur afin qu elles ne surplombent pas les surfaces de travail adjacentes les zones de cuisson et le bord ext rieur de la table de cuisson Tenez la poign e du r cipient afin d emp cher tout mouvement de l ustensile lorsque vous retournez ou remuez la nourriture MESURES DE SECURITE ET DE PRECAUTION La graisse est inflammable Laissez toute graisse chaude refroidir avant d essayer de la manipuler vitez de laisser la graisse s accumuler autour des br leurs de la table de cuisson Nettoyez apr s chaque utilisation ou d versement Pour assurer un bon allumage et une bonne performance des br leurs de la table de cuisson gardez leurs ports dans un tat propre II peut s av rer n cessaire de nettoyer ceux ci en cas de d bordement ou lorsque le br leur ne s allume pas m me si les allumeurs lectroniques cliquent Nettoyez la table de cuisson avec pr caution vitez de vous br ler la vapeur n utilisez pas d ponge ou de linge mouill pour nettoyer l
81. nd it is turned beyond the LITE position to HI MEDIUM or LO there could be a burst of flame when the burner does light This could cause burns or damage to the surrounding countertop COOKTOP USE BURNER GRATES The burner grates are heavy cast iron They were designed in sections to make them easier to remove and clean See fig 5 8 6 COOKWARE For best results we recommend using professional cookware This type of utensil can be found at your finer department stores specialty cooking shops or restaurant supply stores If using regular cookware be very careful if the pans have plastic handles as these large professional size burners can flame up on the outside of the pan and melt or bubble the handles CONTROL KNOBS The control knobs are readily associated with the burners they control The cooktop control knobs are labeled and in front of the burners The oven control is placed slightly lower than the other control knobs This is due to the physical size of the commercial type thermostats used on the product see fig 7 WOK RING A Wok ring is provided with your new DCS appliance The ring is cast iron and has a porcelain enamel finish It can be used with the DCS model CW wok and most commercially available woks To use the ring place it on the grate over the desired burner The vertical tabs on the ring should be aligned with the main fingers of the grate The small protrusions on the bottom surface of the ring sh
82. ndant 15 minutes en mettant le bouton de r glage a la temp rature sugg r e sur le tableau de cuisson Le voyant HEATING s teint une fois le gril pr chauff Placez les aliments sur la plaque chauffante et faites les cuire jusqu obtenir le degr de cuisson d sir REMARQUE si la plaque chauffante a t conditionn e correctement elle peut tre utilis e sans aucun shortening suppl mentaire Vous pouvez toutefois en utiliser pour ajouter de la saveur L application d une mince couche d huile v g tale sur la plaque chauffante froide avant la cuisson permet de tourner les aliments d licats plus facilement TABLEAU DE CUISSON DE LA PLAQUE CHAUFFANTE ALIMENTS TEMP RATURE ufs de 105 120 C de 225 250 F Bacon jambon c telettes de porc de 150 165 C de 300 325 F Saucisse sandwiches au fromage fon gt dant de 165 175 C de 325 350 F Cr pes pain dor de 175 190 C de 350 375 F Pommes de terre rissol es de 205 220 C de 400 425 F UTILISATION DU FOUR L MENTS DE CUISSON DU FOUR Votre nouvelle cuisini re RDS professionnelle est quip e d l ments de cuisson et de grilloir Le four mod le 27 po cuit 6000 W alors que les fours gril mod les 27 et 24 po grillent 4000 W Sur les mod les RDS 305 le four de 24 po cuit 3700 W Le four d appr t de 12 po mod les RDS 48 seulement cuit 3700 W et grille 3600 W FOUR
83. ne fois les Encoche gt e mijotage grilles et br leurs refroidis retirez les de D Broche de grilles Les capuchons de br leur et les position position couronnes en laiton peuvent tre C Base DU facilement enlev s Lavez ces pi ces Electrode lt BRULEUR dans de l eau savonneuse chaude rincez et s chez soigneusement Les Venturi capuchons de br leur sont en mail Trou de brethe T de porcelaine suivez les instructions de position a l int rieur donn es a la page pr c dente concernant les grilles des br leurs Fig 14 Utilisez au besoin une brosse en soies pour nettoyer les ports dent s des br leurs Le d montage de la couronne de mijotage n est pas recommand cela peut toutefois s av rer n cessaire si les ports restent bouch s apr s un nettoyage normal Si vous devez retirer la couronne de mijotage de sa base enlevez l crou hex de la partie sup rieure de la couronne de mijotage Nettoyez la couronne de mijotage avec de l eau savonneuse chaude a l aide d une brosse en soies douce m tallique ou en plastique puis s chez soigneusement R assemblez les pi ces l aide de l crou hex Apr s le nettoyage il est important de vous assurer que la broche de position au bas de la couronne de mijotage est correctement align e avec le trou correspondant de la base et que la broche de position voir encart au bas de la couronne en la ton est correctement align e avec l encoche de positio
84. nt 2 Soulevez le devant de la grille de facon a d gager les but es de s curit des coulisses de la grille 3 Tirez la grille vers l avant UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON BRULEURS Votre nouvelle cuisini re a gaz professionnelle est quip e de br leurs similaires a ceux que l on utilise dans les restaurants Ces br leurs sont concus pour tre extr mement faciles a nettoyer et r gler Le gros capuchon r pand la chaleur du br leur de mijotage pour viter une trop forte concentration de chaleur au centre du r cipient Le br leur de mijotage est toujours allum lorsque le br leur est en cours d utilisation Ne faites jamais fonctionner le br leur sans son capuchon Tous les br leurs sont dot s d un syst me de rallumage lectronique ce qui vite d avoir des veilleuses toujours allum es Si la flamme s teint alors que le br leur principal est allum elle se rallume automatiquement CUISSON PETIT FEU Votre nouvelle table de cuisson professionnelle est dot e d une capacit de cuisson petit feu exceptionnelle Le gros capuchon agit comme diffuseur vitant la concentration de chaleur en un seul Capuchon de mijo laiton tage Fig 2 2 4 Table de cuisson mod le RDS 305 point N oubliez pas gue du fait de la forte ca
85. o le gaz provient du mur Pour le service sous garantie contactez le centre DCS agr le plus proche au 888 281 5698 du lundi au vendredi de 6 h a 16 h 30 heure normale du Pacifique Avant d appeler veuillez avoir les informations suivantes a port e de main E Num ro de mod le se trouve sur la plaque signal tique au dessus du panneau de seuil de porte a droite E Num ro de s rie se trouve sur la plaque signal tique au dessus du panneau de seuil de porte a droite m Date d installation m Br ve description du probl me Votre satisfaction rev t la plus grande importance pour nous Si un probl me n est pas r solu a votre enti re satisfaction veuillez communiquer avec nous par courrier ou courriel crivez nous a l adresse suivante DCS Attention Customer Service 5800 Skylab Road Huntington Beach CA 92647 Email support dcsappliances com 34 GARANTIE DUR E DE LA GARANTIE Un 1 an sur tout le produit pi ces et main d ceuvre Cinq 5 ans de garantie limit e sur les br leurs de surface et le br leur du four pi ces seulement Dix 10 ans de garantie limit e sur le four en porcelaine et le panneau de porte int rieur en porcelaine pi ces seulement DCS COUVRE LES FRAIS SUIVANTS Frais de main d uvre et de r paration de pi ces jug es d fectueuses pour cause de vice de mati re ou de fabrication Le service doit tre fourni par un agent agr de l usine durant les heures ouvra
86. oisture content of the food The moisture will condense on any surface that is cooler than the inside of the oven such as the control panel or the top of the door TO GET THE BEST RESULTS Baking m Follow the recipe amounts and ingredients including the size and shape of the baking utensil recommended in the recipe m Do not open the open door just to peek use the interior oven light and look through the window m Do not use the oven for storage especially when baking in the oven Extra utensils not being used for baking can affect the food product the baking time the browning and end result m If you are using glass utensils lower the temperature 25 F m Use a minute timer set for the minimum time suggested in the recipe Convection Baking m Follow the first three recommendations above m Metal utensils give better results in convection than do glass baking utensils If you use glass it usually is not necessary to lower the temperature an additional 25 F m Use a minute timer set for less than the minimum time suggested in the recipe the first time you use a recipe in the convection mode Be sure to note the new baking time on your recipe for future reference m Be sure to read the basic information on convection before using the oven for the first time m Keep in mind that convection baking results vary depending on type of product In many cases standard bake yields superior results over convection 17
87. on use a stainless steel cleaner for heat stains such as Revere Ware Stainless Steel Cleaner Wash with hot soapy water rinse and dry If food soil or residue is cooked onto the griddle use a griddle stone fine grained pumice or a griddle pan and screen cleaner these are both available at restaurant supply store following the manufacturers directions Wash with hot soapy water rinse and dry If hot soapy water vinegar or scouring powder are used to clean the griddle it must be re seasoned Follow the directions on page 14 to reseason the griddle NEVER FLOOD THE HOT GRIDDLE WITH COLD WATER This could cause the griddle to crack or warp GRILL Clean the grill immediately after cooking Turn off the burner To protect your hand from steam and heat wear a barbecue mitt Scrub the grill by dipping a brass bristle barbecue brush frequently into a bowl of warm water The steam created softens the food particles and assists the cleaning process The food particles will drop into the drip tray or into the radiant tray holding the radiants Be sure to clean the drain tube drip tray and liner after they have cooled Follow directions above The radiant tray and radiants should be removed periodically when cool and shaken gently over a layer of newspaper which can be thrown away CONTROL KNOBS COOKTOP AND OVEN These are plastic and can be cleaned in hot soapy water To remove the knobs from the control panel grasp the knob and pull s
88. ooking to a cool griddle makes delicate foods easier to turn GRIDDLE COOKING CHART TEMPERATURE Eggs 225 F to 250 F Bacon Ham Pork Chops 300 F to 325 F Sausage Grilled Cheese Sandwiches 325 F to 350 F Pancakes French Toast 350 F to 375 F Hash Brown Potatoes 400 F to 425 F OVEN USE OVEN COOKING ELEMENTS Your new professional RDS range is equipped with bake and broil cooking elements The 27 oven bakes at 6 000 Watts while the 27 and 24 ovens broil at 4 000 Watts On the RDS 305 models the 24 oven bakes at 3 700 watts The 12 proofing oven RDS 48 models only bakes at 3 700 Watts and broils at 3 600 Watts OVEN Your new oven can be used in three cooking modes convection bake regular bake and regular broil To help you decide which way to cook your food read this information first Remember this is a new oven and the thermostat has been checked for accuracy Your old oven may have had a thermostat that over the years got a little hot or a little cold Check your recipes for the correct time and temperature Use caution when using your old ovens time or temperature You may have been compensating for your old oven being out of calibration Models RDS 484GG RDS 485GD amp RDS 486GL and RDS 486GD have two ovens The 27 oven on the right side can be used for standard baking fan assisted convection baking and broiling It is also self cleaning The 12 oven on the left sid
89. ould straddle the grate fingers to prevent the ring from rotating during cooking See fig 8 page 12 The bottom of the wok should be supported and retained by the vertical tabs of the ring For best performance on 30 ranges the ring and wok should be used on the center burner as it has the highest output on the top section On 36 and 48 ranges and cooktops the ring and wok may be used on any surface burner To clean the wok ring place it in the dishwasher after use Stubborn food deposits may be removed by soaking to loosen the soil then washing as usual Fig 5 36 48 models COOKTOP USE Top View of Wok Ring GRILL USE GRILL Side A Side B The two grill grates are reversible see fig 9 Place the side with the two grooved tabs towards the back of the monn nS cooktop The grill grates are made of durable porcelain enameled cast iron One side of the grate is ridged side n M A and should be used for foods where you want the fat Wea to run off such as steak or hamburger pa
90. pacit calorifique du br leur ext rieur et de la masse des grilles de br leurs en fonte celles ci conservent la chaleur plus longtemps que les grilles conventionnelles plus l g res certains aliments peuvent continuer cuire par l action de la chaleur retenue apr s que le Empl du br leur BTUH BTUH pour cuisson max petit feu mijotage Prop 2 5001200 300 1200 3 500 1 200 5 16 000 17 500 14000 500 1 200 500 1 200 Remarque Tous les br leurs des mod les de 36 et 48 pouces sont pr vus pour 17 500 BTUH pour le gaz naturel et 14 000 BTUH pour le gaz propane br leur est teint Lorsque Pas d emplacement no 3 sur les modeles de 36 et 48 pouces vous allumez le br leur de mijotage tournez le bouton du br leur principal vers la position de mijotage Si un courant d air ou un d bordement par bouillonnement venait a teindre la flamme celle ci se rallumerait automatiquement en m me temps que le br leur principal ALLUMEURS ELECTRONIQUES Si un br leur ne se rallume pas coutez s il y a un d clic Si lallumeur ne clique pas ETEIGNEZ LE BRULEUR V rifiez dans le panneau a disjoncteurs si un fusible est grill ou un disjoncteur s est d clench Si l allumeur ne fonctionne toujours pas consultez la page 33 Avant d appeler le service technique Pour allumer le br leur manuellement consultez la page 30 Panne d alimen tation ALLUMEUR DOIT ETRE G
91. ques en plastique utilisez uniquement des tampons contenant encore du savon un tampon sec peut gratigner la surface tel que recommand dans cette section 4 Rincez soigneusement et s chez en essuyant pour viter de laisser des marques d eau NOMS DE MARQUE La r f rence des noms de marques dans cette section est donn e titre indicatif et ne saurait constituer un acte de promotion L omission d une marque de nettoyant particuli re ne signifie pas qu elle est ad quate ou non De nombreux produits sont distribu s dans certaines r gions seulement et sont disponibles dans les march s et grands magasins locaux TABLE DE CUISSON teignez tous les br leurs et laissez les grilles refroidir avant de nettoyer la table de cuisson Si vous essuyez une partie de la table de cuisson alors qu elle est chaude faites le avec pr caution car vous pourriez vous br ler la vapeur si vous utilisez une ponge ou un linge humide GRILLES DES BR LEURS Faites attention lorsgue vous soulevez les grilles car elles sont lourdes Placez les sur une surface prot g e pour gu elles n gratignent pas celle ci Les grilles des br leurs sont faites d mail de porcelaine mat sur fonte Une fois les grilles refroidies vous pouvez les placer dans le lave vaisselle ou les nettoyer a l aide d une solution savonneuse chaude et les essuyer pendant qu elles sont sur la table de cuisson Les grilles des br leurs ne rouillent pas car elles sont couverte
92. r Durant l utilisation de la table de cuisson ne touchez pas les grilles des br leurs ou les surfaces adjacentes Ces surfaces peuvent devenir suffisamment chaudes pour provoquer des br lures Durant l utilisation du four vitez de toucher les surfaces int rieures du four la surface ext rieure autour de la porte et la garniture arri re Les surfaces situ es directement au dessus de la porte du four peuvent tre chaudes si le four a fonctionn avec la porte ouverte ou si quelque chose a emp ch la porte de se fermer Ne laissez jamais la table de cuisson sans surveillance lorsque vous cuisinez a flamme haute Un d bordement par bouillonnement pourrait produire de la fum e et un d versement graisseux qui pourrait prendre feu Et ce qui est plus grave si les flammes des br leurs sont touff es par un d bordement important affectant l allumeur le gaz non br l s chappera dans la pi ce Seuls certains types d ustensiles en verre vitroc ramique calorifug e c ramigue poterie ou maill s sont appropri s pour tre utilis s sur la table de cuisson Ce genre d ustensile peut se briser la suite de changements de temp rature soudains Utilisez les seulement feu doux ou moyen selon les instructions du fabricant Ne chauffez pas de contenant de nourriture ferm car la pression pourrait s accumuler et le faire exploser Durant la cuisson r glez la commande du br leur de sorte que la flamme ne chauffe que le fo
93. r leurs et caract ristiques de la flamme 10 Ann aude WOK zes a cs 11 12 UTILISATION DU GRIE cosida 12 13 UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE ie 14 15 UTILISATION DU FOUR ccoo csi 15 22 CUISSON par CONVECTION vv O ee doi peer n e teens 16 Cuisson Normale iii aa a odia 16 Gall is aras ias 16 Conversion des recettes pour la cuisson par convection 16 17 S lection des ustensiles pour la cuisson par convection 17 Pr chauffag 12 e seras daa 18 R glage du four pour la cuisson 18 19 Grilles AU FOUT isnt nabs en O Re encens 19 ETES CSE PR O PO O O O T 20 21 Cuisson lente Cuisson basse temp rature 21 Temp ratures sugg r es pour garder les aliments chauds 22 MODE D APPR T ET D AUTONETTOYAGE nn 23 24 R glage du four de 12 po pour l appr t des aliments 23 Verrouillage de la porte du four durant l autonettoyage 24 Avant l autonettoyage du four 282 24 Ensemble des coulisses des grilles du four 24 R glage du four pour l autonettoyage 25 la fin du cycle de nettoyage
94. r le panneau de contr le au dessus du four durant le grillage avec la porte du four ouverte Le ventilateur de refroidissement doit tre en marche pour que le grilloir puisse fonctionner Pr chauffage II n est pas n cessaire de pr chauffer le grilloir dans la plupart des cas Toutefois un court pr chauffage de 2 a3 minutes peut tre n cessaire pour des aliments qui cuisent vite tel que des tranches de viande ou poisson minces pr chauffez le grilloir pendant 10 minutes sur les mod les RDS 305 de pr f rence avec la porte ferm e pour obtenir les meilleurs r sultats afin de permettre a la surface des aliments de brunir durant le laps de temps requis pour une cuisson complete des aliments Pour obtenir les meilleurs r sultats m D congelez les aliments avant la cuisson m Laissez la porte entrouverte a la fin du grillage NE GRILLEZ JAMAIS AVEC LA PORTE OUVERTE EN PR SENCE DES ENFANTS REMAROUE si la porte est ferm e durant le grillage la cavit du four peut devenir suffisamment chaude pour allumer et teindre successivement l l ment de grillage donnant lieu des aliments qui semblent tre cuits ou r tis plut t que grill s m Utilisez un minuteur et r glez le la dur e minimum sugg r e pour v rifier la nourriture Les biftecks doivent avoir au moins un pouce d paisseur si vous les voulez saignants Il est difficile d atteindre un tel degr de cuisson avec une viande plus mince ou d obtenir des morceaux
95. r maximum cleanability and controllability The large cap spreads the simmer heat out to avoid too much heat being concentrated on the center of the pan The simmer flame is always on when the burner is in use The burner should never be operated if the cap is not in place All the cooktop burners have electronic spark ignition to eliminate continuously burning pilots when the burner is on and the flame is blown out it will relight SIMMERING Your new professional cooktop has exceptionally low simmering capabilities The large cap serves as a heat diffuser to spread out the heat to avoid having a center hotspot Keep in mind that because of the high heat capacity of the outer burner and the mass of the cast iron burner grates they retain heat longer than lighter conventional grates some foods may continue to cook k by retained heat after the burner has been turned off RDS 305 COOKTOP SECTION SHOWN Should a strong draft or boil over extinguish the simmer flame it will relight automatically as the main burner would Burner Max Simmer Low ELECTRONIC IGNITERS Location Btu hr Btu hr If a burner does not ignite 36 48 Nat listen for the clicking sound 16 000 17500 iF the igniter ienor ciicking 17 500 14 000 500 1 200 500 1 200 TURN OFF THE BURNER 17 500 14 000 500 1 200 500 1 200 Check the circuit breaker for 17 500 17 500 14 000 500 1 200 500 1 200 LA 4 F 1 I
96. rceaux Utilisez toujours les deux morceaux lorsque vous grillez Evitez de recouvrir la grille de papier d aluminium Cette grille perfor e permet aux gouttes de graisse de s couler vers le fond du lechefrite loin de la chaleur intense du br leur infrarouge du grilloir Cela contribue a minimiser les vapeurs et claboussures provenant des mati res grasses REMARQUE il se peut que le ventilateur de refroidissement s allume si le four fonctionne a haute temp rature pendant une p riode prolong e C est normal Le ventilateur de refroidissement se met en marche galement durant le grillage et l autonettoyage Si le ventilateur ne fonctionne pas dans ces modes n utilisez pas le four Faites venir un technicien qualifi pour r parer l appareil Position des grilles du four La position des grilles d pend du type et de l paisseur des aliments Les morceaux de viande ou de volaille pais sont g n ralement grill s la position de grille num ro 2 les biftecks c telettes et hamburgers la position de grille num ro 3 S il s agit de brunir un rago t ou du pain l paisseur des aliments vous indiquera la position de grille utiliser Les rago ts et pains sont g n ralement brunis la position de grille num ro 2 ou 3 UTILISATION DU FOUR POUR UNE CUISSON LENTE OU BASSE TEMP RATURE Le four peut servir garder les aliments chauds les d shydrater r chauffer les plats faire une cuisson lente dans une mijoteuse par e
97. s d mail de porcelaine mat des deux c t s pour une durabilit accrue L utilisation occasionnelle de nettoyant abrasif doux tel que Bon Ami Soft Scrub ou un tampon r curer m tallique savonneux est acceptable L utilisation vigoureuse ou trop fr quente de nettoyants abrasifs peut finir par endommager l mail Appliquez le produit avec une ponge humide rincez abondamment puis s chez A cause des changements de temp rature rapides qui se produisent lorsque les br leurs sont allum s la porcelaine recouvrant les bords des grilles pourrait clater en morceaux Ne vous en faites pas car ceci n entra ne pas une d t rioration des grilles Le m tal en fonte devient fonc en peu de temps et se fond l mail de porcelaine Essuyez avec pr caution les endroits o l mail a clat car les bords peuvent tre tranchants 27 ENTRETIEN ET MAINTENANCE BR LEURS Pour assurer un bon allumage et une Capuchon bonne performance des br leurs ardez les dans un tat propre Vous 9 prop Broche de position devez nettoyer les br leurs s ils ne y de couronne en laiton Couronne s allument pas m me si l allumeur de br leur clique apres chaque d bordement principale important ou si la flamme ne devient pas bleue Assurez vous que tous les r A e Ecrou hex boutons des br leurs sont en position OFF avant d essayer de nettoyer les br leurs Les br leurs ont t concus ET ao pour tre faciles nettoyer U
98. s de base pour s lectionner la hauteur de flamme m Pour des raisons de s curit la flamme ne doit jamais d passer le fond du r cipient Ne laissez jamais les flammes l cher les parois de l ustensile de cuisson voir fig 04 m Les ustensiles qui conduisent lentement la chaleur tels que ceux en vitroc ramique doivent tre utilis s avec un feu doux ou moyen Vous pouvez augmenter l g rement le feu si le volume de liquide est important BR LEURS T TE SCELL E Les br leurs t te scell e doivent tre gard s propres Le nettoyage des br leurs t te scell e doit comprendre l allumeur Les br leurs t te scell e de la table de cuisson permettent un r glage continu de la flamme et leurs boutons de r glage ne comportent pas de position fixe entre les niveaux HI et LO Pour allumer le br leur t te scell e de la table de cuisson enfoncez le bouton de r glage et tournez le vers la gauche la position LITE Vous devriez entendre un d clic Une fois le gaz allum par l allumeur lectronique tournez le bouton au r glage voulu Cette tape teint l allumeur le d clic devrait donc s arr ter AN AVERTISSEMENT quand vous allumez un br leur de table de cuisson prenez soin de vous arr ter la position LITE avant de s lectionner un niveau de flamme pour la cuisson Si le br leur n est pas allum et qu il est tourn au del de la position LITE sur HI MEDIUM ou LO un clat de flam
99. s ou en moins de temps que ne le ferait une cuisson temp rature normale L air est maintenu en mouvement et r chauff Vous remarquerez une conomie de temps particuli rement avec des aliments non couverts n cessitant une plus longue cuisson gros morceaux de viande par ex des aliments pouvant tre cuits dans des ustensiles de cuisson peu profonds ou des aliments souffl s Vous pouvez galement sauver du temps en utilisant plusieurs grilles en m me temps car cela permet de cuire plus d aliments la fois Aliments appropri s pour la cuisson par convection E Hors d oeuvre m Pains m Repas au four 1 a 3 grilles m Biscuits m Plats principaux m Rotis m Tartes m Volaille m Aliments souffl s g teau des anges souffl s choux la cr me coquilles de meringue CUISSON NORMALE La cuisson se fait a l air chaud sans ventilateur Le mouvement d air provient d une convection naturelle as mesure que l air se r chauffe il s l ve vers le plafond du four C est le m me mode que celui que vous utilisiez pour une cuisson sur une ou deux grilles Aliments appropri s pour la cuisson au four E Hors d uvre m Tartes g teaux m Pains E Desserts m Plats principaux E Repas au four 1 2 grilles E Volaille m R tis GRILLAGE Le grillage est un type de cuisson qui emploie le chauffage par rayonnement infrarouge intense procur par le br leur du grilloir situ en haut du four Comme l on emploie le chauffage par rayonnement
100. s salissures l aide d un linge imbib d eau savonneuse ou d un produit abrasif doux Pendant la nuit appliguez sur le four ti de et non pas chaud une solution de trois c s d ammo niaque dans une demi tasse d eau Cela permet de ramollir les d versements et les r sidus endurcis afin de pouvoir les essuyer facilement avec une ponge ou un linge humide propre Pour les taches difficiles utilisez un tampon r curer Milone L utilisation occasionnelle de nettoyant abrasif est acceptable cependant une utilisation trop fr quente ou trop vigoureuse peut finir par endommager l mail Mouillez le tampon frottez la surface l g rement rincez abondamment puis s chez Vous pouvez utiliser des nettoyants commerciaux pr vus pour les fours tels que Easy Off ou Dow pour nettoyer l int rieur du four Suivez le mode d emploi du fabricant Les nettoyants commerciaux pour les fours sont corrosifs pour l ampoule du thermostat vitez de les utiliser pour vaporiser ou essuyer ces deux l ments Si un nettoyant atteint l ampoule essuyez les imm diatement l aide d un linge humide propre VERROUILLER FERMER D VERROUILLER Fig 17 GRILLES DU FOUR ET SUPPORTS DE GRILLE Toutes les grilles du four et les supports des grilles du four de 12 po sont en acier chrom Les supports de grille roulettes sont en acier inoxydable Pour retirer les supports enlevez d abord les grilles puis saisissez les supports et
101. siles de cuisson de format commercial utilisez une grille seulement car la chaleur n a pas assez d espace pour circuler Cuisson par convection Il est permis d utiliser toutes les grilles simultan ment durant la cuisson par convection Placez les grilles dans la bonne position avant d allumer le four Rangez les grilles inutilis es hors du four La position de grille num ro 2 deuxi me partir du bas sera probablement plus souvent utilis e pour une cuisson une grille Nul besoin de d caler les plats si vous cuisinez avec plusieurs grilles Laissez toutefois au moins 2 5 cm 1 po d espace entre les parois du four et les plats afin que l air chaud puisse circuler 20 UTILISATION DU FOUR R TIR A HAUTE ALTITUDE Les temps de cuisson et ceux indigu s sur les recettes varient si vous cuisinez a haute altitude Pour obtenir des informations pr cises a ce sujet crivez a l adresse suivante Agriculture Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 Indiquez le type d informations recherch es et le mode de cuisson par convection ou normale voulu par ex g teaux biscuits pains etc Vous pourriez encourir des frais pour l obtention de ces informations R GLAGE DU FOUR POUR LE GRILLAGE Lorsgue vous appuyez sur le bouton de s lection Broil vous entendez le ventilateur de refroidissement d marrer et vous sentez un courant d air au dessus de la porte du four Le courant d air permet de refroidi
102. sse fondue s goutte sur les tiges en c ramique et peut produire une ruption de flammes Si cela se produit servez vous d une spatule along manche pour d placer les aliments CONSEILS DE CUISSON Le degr de cuisson d une viande d pend de l paisseur des morceaux Il est impossible d obtenir un degr de cuisson saignant avec un morceau de viande mince Un bifteck doit avoir une paisseur d au moins 2 5 cm 1 po pour qu il soit saignant et juteux Le temps de cuisson est affect par la temp rature de la viande au d but de la cuisson les dimensions et la forme du morceau et la sorte de viande cuite Le degr de cuisson d sir affecte galement le temps de cuisson Utilisez toujours une spatule pour retourner la viande car elle ne perce pas la viande et ne laisse pas le jus s chapper Ceci permet de conserver le jus de la viande Retournez la viande une fois seulement car le jus se perd si la viande est retourn e plusieurs fois Ajoutez des pices ou du sel ala viande apr s la cuisson car ils ont tendance a s cher la viande Veillez enlever l exc s de gras de la viande et de la volaille Pour emp cher les biftecks ou les c telettes de se replier durant la cuisson faites des entailles dans le gras le long des bords par intervalles de 5 cm 2po Pour v rifier le degr de cuisson faites un petit trou au centre de la viande 14 UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE La plaque chauffante int gr e de votre table de
103. st to children above or at the back of any appliance Children could be seriously injured if they should climb onto the appliance to reach these items Never store anything in the oven or on the cooktop Flammable materials can catch fire plastic items may melt or ignite and other types of items could be ruined Do not hang articles from any part of the appliance or place anything against the oven Some fabrics are quite flammable and may catch on fire If the appliance is near a window be certain the curtains do not blow over or near the cooktop burners they could catch on fire Do not use water on grease fires Turn all burners OFF then smother fire with baking soda or use a dry chemical or foam type fire extinguisher Never let clothing pot holders or other flammable materials come in contact with or too close to any burner or burner grate until it has cooled Fabric may ignite and result in personal injury SAFETY PRACTICE AND PRECAUTIONS Be certain to use only dry pot holders moist or damp pot holders on hot surfaces may cause burns from steam Do not use a towel or other bulky cloth in place of pot holders Do not let pot holders touch hot burners or burner grates For personal safety wear proper apparel Loose fitting garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking Do not use aluminum foil to line any part of the
104. to the temperature desired 1 Press BAKE or CONVECTION BAKE Selector button m The convection fan will turn on if CONVECTION BAKE is selected 2 Set desired Temperature on Thermostat Dial m The OVEN ON light turns on m The HEATING light turns on m Once the HEATING light cycles off the first time the oven is preheated m The OVEN ON light remains on until the OFF Selector button has been pushed or the Thermostat has been turned to the OFF position OVEN USE 27 amp 24 OVENS The larger 27 self cleaning convection oven is located on the right side of a 48 RDS Range or is the only oven on a 36 Range The oven comes standard with 3 oven racks and three position roller assisted rack supports A porcelainized steel broiler pan is included with this oven NOTE About the roller assisted rack supports 27 and 24 oven only Specifically engineered from high temperature materials for in oven use they will stand up to years of use They are especially functional when the oven racks are supporting the heavy food products associated with this high capacity oven They must be removed before the oven can be put into self clean See page 30 for care of the rack supports All three dual fuel ovens come with a 2 pc broil pan 12 OVEN 48 RANGES ONLY The 12 oven comes equipped with 2 oven racks and three position rack supports The rack supports are removable for cleaning Also included is an al
105. traight back towards you and away from the range Wash do not soak Rinse and dry thoroughly It is important to replace these knobs on the correct gas valve on the control panel The cooktop and grill control knobs are similar the cooktop knobs have a setting for Simmer the grill does not The oven and griddle control knobs are similar they both have temperatures on them oven knob has a Broil setting the griddle does not 28 CARE AND MAINTENANCE BACKGUARD This is made of stainless steel Use the mildest cleaning procedure first Hot soapy water rinse and dry If the panel has food soil remaining try a general kitchen cleaner such as Fantastik Simple Green or Formula 4099 For hard to clean soil use a stainless steel cleaner such as Bon Ami Cameo or Bar Keepers Friend Apply cleaner with a damp sponge rinse thoroughly and dry Always scrub lightly in the direction of the grain Do not use a steel wool pad it will scratch the surface To touch up noticeable scratches in the stainless steel sand very lightly with dry 100 grit emery paper rubbing in the direction of the grain After cleaning use a stainless steel polish such as Stainless Steel Magic If the rear top burners are used extensively on high it is possible for the vertical stainless steel panel to discolor from the burner heat This discoloration can be removed by using Revere Ware Stainless Steel Cleaner OVEN AND DOOR INTERIOR If in the event the oven
106. tties The ridges are slopped so the fat runs toward the front of EIA LT ER the grill and can easily run down to the cooler area of the drip tray and away from the intense heat of the burner The other side of the grate side B is designed MAA 1 j for foods that need more support while cooking such as fish Food cooked on the grill section achieves the same flavor as food cooked on an outdoor grill The intense radiant heat from the ceramic rods caramelizes the fats and juices that are brought to the surface of the food giving it the barbecued flavor NOTE This gas grill may cook slightly faster than you are used to 12 GRILL USE CERAMIC RODS The layer of ceramic rods under the grill racks will last for many years with proper care They are shipped from the factory pre assembled on the radiant tray ready to be set in place into the fire box under the grill racks Be sure to remove any packaging material from the radiant tray and rods before using the grill Burned food particles and ash can be emptied off the radiant tray when cool by shaking over a waste receptacle Chipping or cracking of the ceramic rods may occur as they may get brittle with age depending on freguency of use This is normal and does not affect the cooking Do not replace the radiant tray ceramic rods with alternates Contact DCS for genuine factory direct replacement parts 1 888 281 5698
107. um ro 2 Les positions des grilles sont num rot es de bas en haut comme les tages d un batiment Fig 1 Positions des grilles AVANT D UTILISER VOTRE APPAREIL m N utilisez pas de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le fond du four Il peut emprisonner la chaleur ce gui peut endommager le four et emp cher la bonne cuisson des aliments 3 Avant de r tir ou de griller Allumez un par un le four et les br leurs du grilloir pendant 20 a 30 minutes chaque Cela permet de br ler les huiles de fabrication utilis es en usine Mettez le br leur du four sur 450 F et celui du grilloir sur Broil griller Mettez en marche le ventilateur au dessus de la cuisini re pendant gue les br leurs sont allum s car ceux ci peuvent d gager une certaine odeur POUR INTRODUIRE LES GRILLES DU FOUR 1 Tenez la grille avec le rail de s curit arri re relev en direction du fond du four Glissez la dans le four de mani re ce que les coulisses de la grille se trouvent entre la grille et les guides de celleci 2 Tout en glissant la grille dans le four inclinez l g rement le devant de la grille vers le haut de facon a d gager les but es de s curit situ es l arri re de la grille des coulisses de la grille Les but es de s curit emp chent la grille de sortir compl tement du four lorsqu on la tire vers l ext rieur POUR RETIRER OU REPOSITIONNER LES GRILLES 1 Tirez la grille vers l ava
108. uminum broil pan and porcelainized steel bottom pan for easy cleaning OVEN RACKS CAUTION Aluminum foil should never be used to cover the oven racks or to line the oven bottom The trapped heat can damage the porcelain and the heated air cannot adequately reach the food being baked Baking One or two racks can be used simultaneously during bake Place the rack s in the desired position before turning the oven on Store any unused rack s out of the oven Rack position 2 second from bottom will probably be used the most for single rack baking If you are using two racks simulta neously be sure to check the food on the bottom rack sooner than the minimum time The food on the lower rack position may cook slightly faster than the food on the upper rack particularly if you are using large baking utensils If you are using two racks simultaneously be sure to stagger the baking utensils so that one is not directly above the other and the heated air can circulate freely around each pan Allow at least 1 of space between the oven walls and the pans If using large or commercial size baking utensils the food may take a few extra minutes as the air cannot circulate as freely as it does with a smaller pan When using commercial size baking utensils use only one rack as the heat does not have the room to circulate Convection Baking All racks can be used simultaneously during convection baking Place the racks in the desired position before t
109. ures d in clinaison Fig 10 AVANT D UTILISER LA PLAQUE CHAUFFANTE POUR LA PREMI RE FOIS OU POUR LA CONDITIONNER DE NOUVEAU 1 Nettoyez la plaque chauffante avec de l eau savonneuse chaude afin d liminer toute couche de protection 2 Rincez avec un m lange de 1 litre d eau et 1 tasse de vinaigre blanc S chez soigneusement 3 Versez 1 c t d huile v g tale au centre de la plaque chauffante vitez l huile de mais car elle devient collante Frottez l huile sur toute la surface de la plaque chauffante l aide d un gros chiffon 4 Mettez le bouton de r glage niveau moyen 175 C 350 F Coupez le feu lorsque l huile commence d gager de la fum e Laissez la plaque chauffante refroidir 5 R p tez l tape 3 Veillez bien couvrir d huile toute la surface 6 R p tez l tape 4 Laissez la plaque chauffante refroidir Essuyez toute la surface de la plaque chauffante avec un gros chiffon Appliquez une tr s mince couche d huile v g tale Vous pouvez pr sent utiliser la plaque chauffante Si vous n utilisez pas la plaque chauffante pendant une p riode prolong e conditionnez la de nouveau REMARQUE il est normal que la plaque chauffante noircisse l usage 15 UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE Avant d entamer la cuisson sur la plaque chauffante assurez vous que la l chefrite et sa cuve sont en place Pr chauffez la plaque chauffante pe
110. urning the oven on Store the unused racks out of the oven Rack position 2 second from bottom will probably be used the most for single rack baking When baking on more than one rack you do not need to stagger the pans However allow at least one inch of space between the oven walls and the pans so the heated air can circulate OVEN USE HIGH ALTITUDE BAKING Recipes and baking times vary if you are baking at a high altitude For accurate information write to the Agriculture Extension Service Colorado State University Fort Collins Colorado 80521 Specify the type of information and the baking mode convection bake or bake you need i e cakes cookies breads etc There may be a cost for the bulletins SETTING THE OVEN FOR BROILING When the Broil selector button is pressed you will hear a cooling fan begin to operate and feel an air current above the oven door This air current serves to keep the control area above the oven cooler during open door broiling The cooling fan must be running for the broiler to operate Preheating For best results it is recommended that the oven be pre heated with the door closed for approxi mately 10 minutes After preheating place food in the oven and leave the door open at broil stop To Get the Best Results m Defrost the food before starting to cook m Leave the door ajar at the broil stop NEVER OPEN DOOR BROIL WITH CHILDREN NEARBY NOTE If the door is closed during broiling the oven ca
111. ux donnent un meilleur r sultat qu une seule grosse portion S il s agit d un aliment en un seul morceau placez le toujours au centre de la grille S il y a plusieurs morceaux espacez les unifor m ment sur la ou les grilles CONDENSATION Une certaine quantit d humidit s vapore de la nourriture durant toute cuisson L humidit contenue dans les aliments d termine la quantit d humidit qui se condense dans le four L humidit se condense sur toute surface qui est plus froide que l int rieur du four tel que le panneau de contr le ou le dessus de la porte POUR OBTENIR LES MEILLEURS R SULTATS Cuisson m Utilisez les quantit s et les ingr dients de la recette y compris les dimensions et la forme d ustensile de cuisson recommand es dans la recette m vitez d ouvrir la porte du four pour jeter un coup d oeil allumez plut t la lampe int rieure du four et regardez par la fen tre m vitez d utiliser le four comme lieu de stockage particuli rement si vous cuisez au four Tout ustensile suppl mentaire qui ne sert pas la cuisson peut affecter les aliments la dur e de cuisson le brunissage et le r sultat final m Si vous utilisez des ustensiles en verre diminuez la temp rature de 25 F m Utilisez un minuteur et r glez le la dur e minimum sugg r e sur la recette Cuisson par convection m Suivez les trois premi res recommandations ci dessus E Les ustensiles en m tal donnent de meilleurs r su
112. viande volaille ou poisson cru Porter a bullition Porc frais A point Bien cuit Roti de boeuf Cuisson commerciale scell sous vide et pr t a consommer Fruits de mer Poisson a nageoires Crevettes homard crabe Coquilles Saint Jacques Myes moules huitres Cuire jusqu ce qu il devienne opaque et s caille facilement l aide d une fourchette Doit devenir rouge et la chair doit devenir blanche opaque Doivent devenir blanches laiteuses ou opaques et fermes Cuire jusqu ce que les coquilles s ouvrent Restes 23 165 F MODE D APPR T ET D AUTONETTOYAGE MODE D APPR T FOUR DE 12 PO Cette fonction du four d appr t de 12 po maintient un environnement chaud sans courant d air utile pour l appr t des aliments lev s la levure REGLAGE DU FOUR DE 12 PO POUR L APPRET DES ALIMENTS 1 Placez la pate dans un plat dans le petit four 2 Appuyez sur le bouton de s lection PROOF m Le voyant OVEN ON et les lumi res int rieures du four s allument m Le voyant HEATING ne s allume pas en mode d appr t Le bouton de r glage du thermostat n affecte pas la temp rature d appr t m La temp rature d appr t id ale est maintenant jusqu ce que l on appuie sur le bouton OFF 3 Utilisez un minuteur et r glez le a une dur e inf rieure a la dur e d appr t minimum REMARQUES A Evitez d ouvrir la porte du four pour rien car cela fait b
113. vity may get hot enough to cycle the broil element on and off producing food that tastes baked roasted instead of broiled m Set a minute timer for the minimum time to check the food Steaks should be at least one inch thick if a rare doneness is desired It is difficult to get rare with meat that is thinner or to get a nice brown piece of meat m After half the total cooking time turn the food over only once It is not necessary to turn over thin foods filet of fish ham slices etc Liver slices must be turned over m When top browning use metal or glass ceramic bakeware DO NOT use heat proof glass or pottery as this type of glassware cannot withstand the intense heat of the broiler burner NOTE You cannot use the broiler burner and the bake burner at the same time When one is on the other cannot be turned on Do not use the convection fan in the broil mode 20 OVEN USE Using a Meat Thermometer to Broil To accurately determine the doneness of a thick steak or chop 1 1 2 inches thick or more use a meat thermometer Insert the point of the thermometer into the side of the meat to the center Cook the first side to 90 F for rare meat Cook the first side to 100 F for medium to well done Cook the second side to the desired degree for the doneness you want 135 F to 140 F for rare and 150 F to 1559F for medium and 160 F to 165 F for well done If you are cooking pork cook to 170 F A large two piece broil pan comes with
114. vy or Cream Sauces 170 180 F Vegetables covered 1708 17500 covered INTERNAL COOKING TEMPERATURES Oven Food Oven Temperature Temperature Egg and Egg Dishes Poultry Eggs Cook until yolk Chicken Turkey whole 180 F and white are firm Chicken Turkey dark meat 180 F Egg Casseroles 160 F Egg Sauces Custards 160 F Poultry breast 170 F Duck and Goose 180 F Ground Meat and Meat Mixtures Turkey Chicken Stuffing Beef Veal Lamb Pork Cooked alone or in bird 165 F Fresh Beef Veal Lamb Sauces Soups Gravies Marinades Used with raw meat Bring to a boil Medium Rare Medium poultry or fish Well Done Seafood Fresh Pork Fin Fish Cook until opague and flakes easily with a fork Medium Shrimp Lobster Should turn red and flesh Well Done Crab should become pearly opaque Roast Beef Scallops Should turn milky white Cooked commercially or opaque and firm led and Clam Mussels Cook until shells open vacuum sealed an Oysters ready to eat Leftovers 165 F 22 PROOFING SELF CLEANING MODE 12 OVEN PROOF MODE This feature of the 12 Proofing Oven maintains a warm draft free environment useful for proofing yeast leavened products SETTING THE 12 OVEN FOR PROOFING 1 Place dough in dish in the small oven 2 Press PROOF Selector button m The OVEN ON light and oven interior lights turn on m The HEATING light will not turn on in the proofing mode The thermostat dial setting
115. x et d congeler les aliments Vous pouvez gardez des aliments cuits et chauds la temp rature de consommation R glez le four la temp rature sugg r e sur le tableau La viande saignante doit tre consomm e d s son retrait du four car elle continue cuire sous l effet de sa propre chaleur m Pour garder les aliments humides couvrez les de papier d aluminium ou d un couvercle m Pour d shydrater les aliments suivez les suggestions de la recette m Pour r chauffer les plats consultez leur fabricant au sujet de la temp rature recommand e E Pour utiliser le four pour une cuisson lente r glez le bouton de r glage du four 225 F placez la nourriture dans le four dans un plat couvercle tanche Suivez les recettes pour ce type de cuisson E Pour d congeler des aliments non cuits congel s r glez le bouton de r glage du four warm r chauffer Assurez vous que les aliments sont bien enroul s dans du papier aluminium D congelez les aliments juste assez pour pouvoir les manipuler Faites les cuire imm di atement vitez de les congeler de nouveau m Pour d congeler des aliments cuits congel s mettez le bouton de r glage du four sur 170 F Desserrez l emballage du cong lateur m VITEZ d utiliser des enveloppes de plastique ou du papier cir dans le four SALUBRIT ALIMENTAIRE le D partement de l agriculture am ricain stipule que l on ne doit pas maintenir des aliments entre 40
116. your new range When you are broiling always use both pieces Do not cover the grid with aluminum foil This slotted grid allows the grease drippings to flow into the bottom of the pan keeping it away from the intense heat of the infra red broiler burner This helps to minimize the smoking and spattering of the grease NOTE When the oven is used for an extended period of time at a high temperature the cooling blower may turn on This is normal The cooling blower will also operate during Broil and the Self Cleaning cycle If the blower is not running during these modes do not use the oven Call a qualified appliance technician to repair the unit Oven Rack Position The rack position depends on the type and thickness of the food Thick pieces of meat or poultry would typically be broiled on rack position 2 steaks chops and hamburger would be broiled on rack position 3 If top browning casseroles or bread the thickness of the food would indicate the rack position Casseroles and bread would typically be browned on rack position 2 or 3 USING THE OVEN FOR SLOW COOKING OR LOW TEMPERATURES The oven can be used to keep hot food hot to dehydrate food to warm plates for slow cooking as in a crock pot and to defrost foods You can keep hot cooked food at serving temperature Set the oven to the temperature suggested in the chart Rare meat must be eaten when it is removed from the oven as it continues cooking from its own heat To keep foo

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