Alto-Shaam AR-7EVH User's Manual
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1. LAMP 1 e0W 12V LP 34185 LAMP 2 12V LP 34185 FUSE BLOCK LAMP 3 FU 34771 TRANSFORMER V lov FUSE gt TN 33460 LP 34185 FU 34778 CONTROL 34291 E K SRELAYS RL 33930 8 39455 ge pot D m i SU DUT L a 240V 240V KS IRAD HIR RAD HI 1600W 240V 1600W Alv E L 33973 EL 33973 T BLOCK 33546 20102 o RE RS 3578 eee ii P ER 0000 0000909 SEDD DOO 1e CAPACITOR JS JUMPER OPTIONS SCH SUPLY W MTR PIN 1 15 PIN S PRESETS ENABLED NOTE EUDPEAN MODELS ARE 380 415V C M K FAN FAIL SWITCH DRIVE SWw 33907 230V AC MD 33893 00000000 0 00000000 AIR HEATER CUNV FAN 20 5500W 240V MOTOR CH EL 34107 0 33892 ia i E HH B TERMINAL BEK 0 E 30 3 VOLTS CE DESIGN 22A 415V 24A 380 415V 8800W 24A NOTE SEE WIRE ASSEMBLY 5006901 REV FUSE amp FUSE HOLDER ADDED GROUND WIRES 4 5 10 7 5631 RELEASED TO PRODUCTION 11 23 09 so wene 222 78 zech AR 7EC07 ELEC ROTIS 380 415V 3PH 50 60H7 WIRING DIAGRAM ALTO SHAAM BY DDF DATE 12 21 05 1 DF 1 12. e CH d 4 Sec DESCRIPTION mir 1679 mir 1975 CONDUITE D AIR MOTEUR D ENTRA NEMENT 230 V CA TRANSFORMATEUR ABAISSEUR DE TENSION SW 3454 1 6 PANNEAU ALIMENTATION LECTRIQUE 12 INTERRUPTEUR 554 1 ses VENTILATEUR CONDENSATEUR DE MOTEUR DE VENTILATEUR 4UF Fassost 1 o CONTATEUR 208 240 V TAIPoLARE asa O O R SISTANCE MOV PROTECTION SURTENSION Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 37 R PARATION R TISSOIRE REMPLACEMENT DE PORTE EN VERRE PORTE PLATE ILLUSTR E D TAIL B REMPLACEMENT DE PORTE TAPE 1 RETIRER L AXE SUP RIEUR PI 26350 DU SUPPORT lt gt L AIDE D UN PETIT TOURNEVIS TAPE 2 ASSEMBLER LA PORTE SUR L APPAREIL A L AIDE DES ENTRETOISES COMME ILLUSTR D TAIL B TAPE 3 S ASSURER QUE LA PORTE SOIT ALIGN E ET R INS RER L AXE SUP RIEUR NE PAS TENTER DE D POSER LA PORTE SANS AIDE EN EFFET ELLE EST EXTR MEMENT LOURDE ET RISQUE D TRE ENDOMMAG E ET DE PROBA QUE DE GRAVES BLESSURES SI ELLE VENAIT TOMBER MODELE gt DESCRIPTION 1675 ner 1675 AXE PORTE HAUT ENTRETOISE RONDELLE AXE PORTE BAS ENSEMBLE PORTE C T COMMANDES ENSEMBLE PO
3. 380 415 V BU 33948 c 2 00 3388 00 3987 EX Er enr gt E RAMASSE GOUTTES DEVANT 1009063 N R TISSOIRE ENSEMBLE PORTE LISTE DES PI CES PORTE INCURV ATTACHES N CESSAIRES NON REPR SENT DESCRIPTION REF Leg DESCRIPTION O ner RONDELLE ESPACE PORTE BAS 1002143 AXE PORTE BAS PI 26352 CONTRE CROU HEX 5 16 18 NU 25897 3 m E PORTE PLATE RONDELLE PLATE M8 WS 22298 VIS 5 16 18 X 5 8 SC 2900 3 VIS INSERT SC 25781 AXE PORTE HAUT PI 26350 VIS 8 32 X 3 8 SC 22378 Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 35 R PARATION R TISSOIRE VUE INT RIEURE DD f A A E dt LE 30 A PORTE PLATE wsscmeron ______ ner GOUJON SOUD POINT CONDUIT SOUFFLEUSE 5005848 JOINT CAISSON D AIR 38 27389 PLAQUE SUPPORT 1006650 Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 36 R TISSOIRE VUE ALIMENTATION LECTRIQUE R PARATION 1550185 VUE ALIMENTATION ELECTRIOUE
4. 2999 89 53493 20 3 104 194 22 uns 1e ndde je 3yjneu2aud jrexedde un 8 eDesstunJq sduie np eun 29201 GI uns 12 nddy 7 Je 821 e 12 N ALLNIVN 24200 e uns 1e nddy 9 2 ue uossino ej nod AWAL 24210 ej uns NAIINIVN SdWdl NOSSIND dJHOHVMW u onol 9 389 3 01 9 3 01 Get S323ld no siwaa 131nod 12691 5 12 SAWAL 2 2 ej 115 1e nddy sduiej 2 ue uossino GI mod 2 2 e 12 NOSSIOO U noi e ms e e 12 NOSSIND U noj ej uns Z l13JHHV JHOHVN uono1 ej uns T LN31ON9I19 H 3LVOIQNI 1 43 3H9NOL 3 13 5 S3TIVAB3INI V Sdi8 S3G 43 43 31 3n0 5103 INN 31 H39HVHO 8311 97384 3910551109 V1 9385101 Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 11 INSTRUCTIONS D UTILISATION INSTRUCTIONS DE CUISSON Appuyer sur la touche MARCHE ARR T 1 Le voyant indicateur de marche arr t s allume 3 Le voyant indicateur de mai
5. L INT RIEUR ET L EXT RIEUR NE LIQUIDE NE PAS NETTOYER L EAU SOUS PRESSION CECI PR SENTE UN DANGER DE DOMMAGES OU D CHARGE LECTRIQUE LE NOYAGE DE L APPAREIL ANNULE LA GARANTIE DANGER D BRANCHER L QUIPEMENT DU SECTEUR AVANT TOUTE MAINTENANCE FILTRES GRAISSE ET CAISSON A M TALLIQUE PL NUM Le filtre graisse en m tal est situ imm diatement l int rieur de la hotte La fr quence de nettoyage devrait tre bas e sur l utilisation du four Les produits gras tels que la viande rouge la volaille etc imposent une fr quence de nettoyage d au moins une fois par semaine Pour d poser le filtre graisse le tirer tout droit hors du caisson de l acces frontal Mettre le filtre au lave vaisselle ou le laver s par ment en le pla ant dans de l eau chaude savonneuse jusqu liminer toute la graisse et les particules Rincer avec soin Laisser le filtre s cher l air avant de le remettre en place Nettoyer l int rieur du caisson m tallique pl num avec un chiffon humide et tout bon d tergent commercial ou solvant d graissant la concentration pr conis e Eviter imp rativement l utilisation de produits nettoyants abrasifs de nettoyants base de chlore ou de nettoyants contenant des sels quaternaires Utiliser un produit d graissant le cas ch ant ATTENTION LES BORDS L INT RIEUR DU LOGEMENT DE HOTTE PEUVENT TRE COUPANTS FAIRE PREUVE DE PR CAU
6. lectrique 5 R tissoire ensemble complet et porte 34 Combinaisons d empilage et instructions 6 7 R tissoire listes des pi ces de l ensemble Options et 8 complet et de la porte 35 R tissoire vue int rieure 36 Instructions d utilisation R tissoire alimentation lectrique 37 Proc dures de mise en 9 R tissoire remplacement de porte en verre 38 Identification des commandes de la R tissoire panneau arri re en acier hotte sans vacuation 9 inoxydable erre ne Re neenon 39 Identification des commandes de la r tissoire 10 Collecteur de 40 Proc dures de cuisson Guide de r f rence rapide 11 Instructions de cuisson 12 Sch mas de c blage Maintien en temp rature seulement 13 Toujours voir la version la plus r cente du des Fonction de brunissage suppl mentaire 14 sch ma s de c blage fournie avec l appareil Option des touches de programme 15 16 Chargement des 17
7. livr en plusieurs colis V rifiez que tous les l ments et les accessoires standard ont t livr s avec chaque mod le conform ment votre commande Conservez toutes les informations et les instructions qui accompagnent l appareil Compl tez et renvoyez la carte de garantie l usine d s que possible afin de b n ficier d un service imm diat en cas de demande de r paration ou de pi ces de rechange sous le couvert de la garantie Toutes les personnes impliqu es dans l utilisation ou l installation de cet quipement doivent lire et assimiler les instructions du manuel Si vous avez des questions relatives l installation l utilisation ou l entretien de cet appareil veuillez contacter le service apr s vente de Alto Shaam REMARQUE Toutes les demandes de b n fice de la garantie doivent tre accompagn es du num ro de mod le complet et du num ro de s rie de l appareil HAAM D BALLAGE Retirez avec pr caution l appareil du carton ou de la caisse en bois REMARQUE Fu Ne jetez pas le carton ou autre emballage avant d avoir v rifi si l appareil comporte des vices cach s et d avoir v rifi qu il fonctionne correctement Lisez bien toutes les instructions contenues dans ce manuel avant de proc der l installation de cet appareil NE JETEZ PAS CE MANUEL Ce manuel fait partie int grante de l appareil et il doit tre remis au propri taire ou g
8. tre effectu s conform ment la premi re partie du Canadian Electric Code code lectrique canadien CSA C22 1 ou aux codes locaux Brancher l appareil sur une prise de courant correctement reli e terre UNIQUEMENT en pla ant l appareil de mani re ce que la fiche soit ais ment accessible en cas d urgence Le branchement ou d branchement de l appareil produit un arc lectrique si toutes les commandes ne sont pas en position ARR T Faire installer la prise de courant ou le c blage permanent pour cet appareil par un lectricien agr en conformit avec la r glementation en vigueur Une fois que le c blage et les raccordements lectriques ont t r alis s tourner l interrupteur d alimentation principal sur la position MARCHE L interrupteur d alimentation principale peut tre laiss e sur la position MARCHE pour une utilisation quotidienne mais doit tre tourn sur la position lt ARR T gt lors du nettoyage de la r tissoire ou lorsqu on proc de son entretien ou des r parations TOUJOURS REMETTRE LE JOINT DE PORTE EN PLACE AVANT DE NETTOYER L INT RIEUR OU DE FAIRE FONCTIONNER L APPAREIL DANGER LES APPAREILS SANS CORDON FOURNI PAR LE FABRICANT DOIVENT TRE QUIP S D UN CORDON DE LONGUEUR SUFFISANTE POUR PERMETTRE LE D PLACEMENT DE L APPAREIL LORS DU NETTOYAGE LES RACCORDEMENTS LECTRIQUES DOIVENT TRE EFFECTU S CONFORM MENT AUX CODES LECTRIQUES EN VI
9. FU 34989 FUSE ech G BLUE TERMINAL PLUG TM 3926 PARTITION TM 3783 h 8 2 FUSE CTM 3778 BROWN FA TERMINAL Do VS 3778 VL PARTITION 3783 lt TM 3783 69 CAS TERMINAL 31 TW 3778 LAS TERMINAL 7X TU ROTISSERIE ISA FUSE BLOCK LAS 3778 22 TERM PDINT 836 Cen TERMINAL ROTISSERIE 154 FUSE BLOCK 778 ya TERM PDINT 34 2 4 TDP e 3 BOTTOM PRESSURE SWITCH 5014331 SN GROUND TERM Oh 1 TO ROTISSERIE GROUND TERM POINT 22 5 69 E 5 6099 REPLACED sw 33538 WITH 5014331 9 8 11 AAS 4 5751 L AND N on POWER suPPLY via 8 31 10 JPK FAN INDICATUR RESET SV ITCH 3 5751 N UN POWER SUPPLY ALWAYS CONNECTED 8 30 10 JPK SW 33495 WHITE REV DESCRIPTION DATE APP AR 7VH 200V 208 240 POMER SWITCH ALTO SHAAM WIRING DIACGRAM SENT DWG SHEET V 3682 NOTE 81 ALL NUMBERS IN gt ALTU SHAAM PART NUMBERS Z 0 S 2 NOTE 2 SEE 5007758 FOR WIRE ASSEMBLY BY JPK DATE 10 14 08 1 F 1 Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 44 DOMMAGES ET R CLAMATION
10. T SEES Set i A N Touche Temps Touche CUISSON Touche D MARRER Voyant indicateur e 0622 9 ES Se Voyant de soulignement Touches de programme de menu pr d fini OPTION Fente de carte d identification de Touche d annulation de menu de programme programme pr d fini Touche STOP Touche Impulsion Touche Refroidissement COMMANDE LA ROTATION PAS PAS DES BROCHES POUR ENLEVER LES PRODUITS LORSQUE LA PORTE EST OUVERTE Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 10 e uossino x 99 O 10 Do 99 Do P oh I Do LZ N3ILNIVIN 834 134 4000 02 s n y GL eineu Sejnutul 0 994 8 GL Sejnutul Gy L NOSSIN9 SdW3l Do Do 24 Oo 161 Do NON NON NOSSIN9 8 34 134 L t Jo 12 335 L t 33 12 Do YOZ 35 812 L 0551 3 H3dW3l Safnold v H3INVd H3lNVd Sanold v civ ane bs Ou H3INVd 3311I3SNOO 383098 10616 m me no Steidwoo suen epuip ep euuyod sjejnod p e so 6 2 2 6 92 v L e LE assosaa a3ssosaa nvaN9v a 10919
11. Teams toz os s Team Por avan ms aleet pone eer esr Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 29 R PARATION R TISSOIRE INSTRUCTIONS POUR LE REMPLACEMENT DES LAMPES Pour remplacer les lampes A retirer les quatre crous retenant le couvercle du voyant en verre CV 26607 et le joint GS 26609 en place en prenant soin de ne pas laisser tomber le couvercle de verre GL 26608 dans le four B Tirer la lampe l ext rieur C Appuyez sur la lampe de remplacement LP 34213 pour la mettre en place D R installer le couvercle en verre et le joint en l attachant l aide des quatre crous retir s lors de la premi re tape NE PAS MANIPULER LA NOUVELLE AMPOULE A MAIN NUE PORTER DES GANTS EN COTON BLANCLORS DU REMPLACEMENT DES AMPOULES La performance de cette unit a t optimis e l aide des ampoules fournies par l usine Ces ampoules doivent tre remplac es avec un remplacement exact ou avec un remplacement recommand e par l usine Ces ampoules doivent tre trait es pour r sister la casse et doivent tre remplac es par des ampoules trait es de la m me mani re afin de maintenir la conformit avec les normes NSF NE PAS serrer excessivement les ampoules dans l
12. fectueux Erreur EEPROM M moire HACCP corrompue Adresse HACCP remise 1 Possibilit d EEPROM d fectueux Contacter l usine si le probl me persiste D calages en m moire corrompus D calages remis 0 Il peut tre n cessaire de Erreur EEPROM r talonner la commande Possibilit d EEPROM d fectueux Contacter l usine si le probl me persiste E 88 Erreur EEPROM Tous les r glages de minuterie sont remis b minute Les minuteries pr alablement actives sont pr sent arr t es Possibilit d EEPROM d fectueux Un bouton a t maintenu enfonc pendant gt 60 secondes Ajuster la commande Bouton coinc e 5 5 L erreur efface d s que le probl me est r solu x E Signature num rique de la cl incompatible Red marrer et installer une cl de Erreur de cl de donn es S Wee donn es compatible si l erreur persiste Erreur de cl de donn es Cl de donn es incompatible avec la commande Installer une cl de donn es compatible E du Cl de donn es d branch e Installer la cl de donn es et red marrer la commande pour effacer l erreur Remarque En cas de doute toujours red marrer la commande et contacter l usine si le probl me persiste Pour contr ler la sonde de produit et la sonde d air Pour contr ler la sonde d air ou la sonde de produit la placer dans un bain d eau glac e et la raccorder un Temp rature trop lev e ohmmetre La mesure doit afficher une r sistance de
13. la trappe d acces Un filtre de graissage m tallique et un filtre charbons sont situ s imm diatement l int rieur de la trappe d acc s de la hotte Pour pr server la pellicule protectrice sur l acier inoxydable poli nettoyer l ext rieur de l armoire avec un produit nettoyant pr conis pour les surfaces en acier inoxydable Vaporiser le produit sur un chiffon propre et essuyer dans le sens du grain de l acier inoxydable REMARQUE Ne jamais utiliser d acide chlorhydrique acide muriatique sur de l acier inoxydable ATTENTION LA HOTTE ET LA R TISSOIRE NE FONCTIONNERONT PAS SI LES FILTRES NE SONT PAS EN PLACE FILTRE CHARBONS Le charbon filtre de contr le d odeurs et de pollution est situ imm diatement l int rieur de la trappe d acc s de la hotte L tat du filtre charbons doit tre contr l r guli rement pour v rifier la pr sence de contaminants Il doit tre chang au minimum tous les trois mois ou plus souvent s il y a une pr sence importante de contaminants ou si le filtre n limine plus les odeurs Pour retirer le filtre le saisir aux deux extr mit s et le d tacher en le tirant du devant de la hotte LORS DU REMPLACEMENT DU FILTRE S ASSURER QUE LA FL CHE D ECOULEMENT D AIR POINTE VERS LE VENTILATEUR DE LA HOTTE S ASSURER QUE LE FILTRE EST REPLACE DANS LE CADRE EN METAL A QUATRE COTES FOURNI AVEC LA HOTTE FILTRE GRAISSE FILTRE CHARBONS DANGER
14. lt r 5 Ta gt 0 2 5 lt 5 ES lt o 2 5 Y H S lt N E o E E 2 5 E E 58 E E E E o E g amp E S B Longueur de cordon pas de fiche 1 981 mm Raccordement E lectrique E g 823 mm VUE DE C T ARRIERE SANS PORTE VUE DE FACE CAPACIT PRODUIT PLATS 44 kg MAXIMUM BROCHES D ANGLE DE S RIE LIMITE DE 7 BROCHES BROCHES PIQUES EN OPTION LIMITE DE 7 BROCHES Jusqu vingt et un 21 poulets de 1 6 kg Jusqu vingt huit 28 poulets de 1 1 1 6 kg Jusqu vingt huit 28 poulets de 1 1 1 4 kg BROCHE DINDE EN OPTION LIMITE DE 3 Une 1 dinde de 11 kg maximum par broche Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 4 RACCORDEMENT LECTRIQUE L appareil doit tre install par un technicien d entretien qualifi Le four doit tre correctement raccord la terre en conformit avec le code de l lectricit et autres r glementations en vigueur DANGER Pour viter toute d charge lectrique cet appareil DOIT tre correctement mis la masse conform ment aux codes lectriques locaux ou d faut la derni re dition du National Electric Code code lectrique national ANSI NFPA N 70 Au Canada tous les raccordements lectriques doivent
15. riels de faible ou moyenne gravit si l avertissement qui accompagne ce symbole n est pas respect Sert indiquer la pr sence d un danger susceptible de causer des blessures ou des d g ts mat riels de faible ou moyenne gravit ou une utilisation potentiellement risqu e si l avertissement qui accompagne ce symbole n est pas respect REMARQUE Sert fournir au personnel des informations relatives l installation au fonctionnement ou l entretien qui sont importantes mais qui ne concernent pas des dangers potentiels Cet appareil est con u pour la cuisson le maintien en temp rature ou la pr paration de denr es destin es l alimentation humaine Aucune autre utilisation de cet appareil n est autoris e ni conseill e Cet appareil est pr vu pour une utilisation dans des tablissements commerciaux o tous les op rateurs connaissent la fonction les limites et les dangers inh rents cet appareil Tous les op rateurs et utilisateurs doivent lire et comprendre le mode d emploi et les avertissements Les ventuels guides de d pannage croquis de composants et listes de pi ces d tach es compris dans ce manuel sont fournis titre de r f rence et leur utilisation est r serv e un personnel technique qualifi Ce manuel fait partie int grante de l appareil et ce de mani re permanente Ce manuel ainsi que les instructions les diagrammes les sch m
16. touche num rot e s lectionn e REMARQUE Les param tres de la derniere touche PR D FINI programm e sont en m moire lors de la programmation d une nouvelle s quence Changer manuellement les r glages pour la s quence suivante et choisir une touche num rot e diff rente pour le programme CUISINER L AIDE DES TOUCHES DE PROGRAMME APPUYER BRI VEMENT SUR LA TOUCHE MARCHE ARR T La commande met un bip et le voyant indicateur vert de la touche ARR T s allume Le voyant orange MAINTIEN s allume Le four se met en marche en mode de maintien de temp rature Le dernier r glage de la temp rature de maintien s affiche Le voyant indicateur vert s allume sur toutes les touches PR D FINIS programm es APPUYER SUR LA TOUCHE DE PROGRAMME SOUHAIT E 1 7 Le voyant de pr chauffage s allume La r tissoire pr chauffe automatiquement jusqu la temp rature de cuisson programm e Lorsque le four est chaud il met un bip et le voyant de pr chauffage s teint Les voyants Pr t et D marrer clignotent alors tous les deux ep Le four maintient la temp rature de cuisson la valeur r gl e qui est affich e durant le mode Pr t D marrer REMARQUE Un programme ne peut pas tre modifi une fois qu il est s lectionn Pour tre modifi le programme doit tre effac et r enregistr CHARGER LES BROCHES DE PRODUITS DANS LE FOUR ET FERMER LA PORTE APPUYER BRI VEMENT S
17. 2 3 DWG 7 SHEET 8 7 Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 43 CONNECTION ROTISSERIE UNIT 1 DISCONNECT EXISTING WIRE BETWEEN ROTISSERIE POWER T BLDCK TERM 5 AND POWER SUPPLY TERM 11 FOR 208 240V 1PH and 380 415V 3PH DISCONNECT POWER T BLDCK TERM 8 AND POWER SUPPLY TERM 10 FOR 208 240V 3PH DISCONNECT POWER T BLOCK TERM 6 AND POWER SUPPLY TERM 10 RELAY 2 gt CONNECT NEW VIRE FROM ROTISSERIE POWER SUPPLY 10 TO VENT HOOD RELAY TERM 867 FAN MOTOR DP n CONNECT NEW VIRE FROM ROTISSERIE POWER SUPPLY 11 VENT HOOD RELAY TERM 70 230V 1PH TO ROTISSERIE POWER SUPPLY gt 6 e 5 ND TO ROTISSERIE HOOD RELAY TERMINATION POINT 467 FA 3716 TERMINATION POINT 11 RL 33493 TOU ROTISSERIE HOOD RELAY TERMINATION POINT 70 3 CONNECT POWER WIRES FROM LIGHT FUSES TO VENT HOOD T BLOCK CONNECT GROUND FROM ROTISSERIE T BLDCK ROTISSERIE POWER SUPPLY LIGHT FUSES TO ROTISSERIE HOOD TB TERMINATION POINT 3 37 se TU ROTISSERIE HOOD TB TERMINATIUN PDINT 47 TO ROTISSERIE HOOD TB E 2 POINT 1 SAFETY SWITCH SW 33148 TO ROTISSERIE POWER SUPPLY se 1 Ke TERMINATION POINT 10 I ROTISSERIE NC e SAFETY SWITCH FUSE BLOCK ss SW 33148 CAPACITOR 230V FU 3477D 3 FA 33440 FUSE
18. ATTENTION CE CHAPITRE EST DESTIN AIDER LES TECHNICIENS QUALIFI S UNIQUEMENT ET NE CONCERNE PAS LE PERSONNEL DE MAINTENANCE NON FORM OU NON AGR Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 32 R PARATION R TISSOIRE LISTE DES PI CES DE L TAGE FINAL SUITE NON REPR SENT MOD LE gt PORTE INCURV E DESCRIPTION R F R F 26 TRANSFORMATEUR ABAISSEUR DE TENSION 27 MOTEUR CA ENTRA NEMENT ANGLE DROIT CONDENSATEUR DU MOTEUR 28 INTERRUPTEUR CAPTEUR DE PROXIMIT 29 SUPPORT CONTACTEUR DE PORTE 30 GOUJON CT M6 X 27 MM 1 4 TOUR 31 RONDELLE DE S CURIT ACIER 32 RESSORT CT M6 X 48 S CURIT 33 PANNEAU DE FA ADE HAUT DE GAMME DE S RIE INTRODUIRE LA CARTE HAUT DE GAMME UNIQUEMENT 34 ENSEMBLE COMMANDES SYST ME LECTRIQUE 35 ENTRETOISE ENSEMBLE MOTEUR 4 36 ISOLATION BO TE DE CONVECTION 37 ENSEMBLE MOTEUR CONVECTION 38 VENT D VACUATION MOTEUR VENTILATEUR ROUE 39 SUPPORT SOUFFLANTE INTERRUPTEUR ABATTANT 40 SUPPORT MONTAGE CONDUITE D AIR 3 41 INTERRUPTEUR VENTILATEUR ABATTANT 42 CONDUITE D AIR 43 PANNEAU C T COMMANDES ACIER INOXYDABLE BORDEAUX 44 BRIDE LIMITE HAUTE CM 2023 45 VENTILATEUR MOTEUR VACUATION VENT 240 V 50 60 HZ 46 ENSEMBLE POINT DE FIXATION PLAQU
19. Contacter le fournisseur de produits de nettoyage local pour conseil en la mati re ACCESSOIRES NETTOYAGE Le nettoyage doit tre effectu avec un produit de nettoyage appropri et un tissu doux Lorsque des m thodes plus aggressives doivent tre employ es en raison de t ches difficiles nettoyer laisser agir le produit et utiliser une ponge non abrasive viter de rayer l inox Ne jamais utiliser de raclette ni de brosse m tallique ni d ponge ou de paille de fer pour retirer les r sidus alimentaires POUR PROT GER ET PR SERVER LES SURFACES INOX BANNIR TOTALEMENT L UTILISATION D AGENTS NETTOYANTS ABRASIFS DE NETTOYANT CHLORIDRIQUE OU DE NETTOYANT CONTENANT DES SELS NE JAMAIS UTILISER D ACIDE HYDROCHLORIDRIQUE SUR L INOX Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 21 ENTRETIEN NETTOYAGE ET ENTRETIEN DE LA HOTTE Pour assurer un fonctionnement optimal de la hotte sans vacuation il est important d tablir et de maintenir un calendrier de nettoyage et d entretien r gulier L utilisation du formulaire de rappel de nettoyage et de maintenance contenu dans ce manuel est vivement recommand e Remarque Si le nettoyage n est pas effectu selon les instructions un incendie peut se d clencher L acc s aux composants internes aux interrupteurs de s curit aux filtres etc s effectue en ouvrant
20. PR T s allume la fin du temps de brunissage d fini et la temp rature du four diminue jusqu la temp rature de maintien d finie dans le mode de maintien automatique LA R TISSOIRE CONTINUE DE PR CHAUFFER JUSQU ATTEINDRE LA TEMP RATURE DE CUISSON TOUJOURS LAISSER LA R TISSOIR PR CHAUFF E JUSQU LA TEMP RATURE DE CUISSON D FINIE Une fois que le four est compl tement pr chauss la touche D MARRER et la BARRE PRODUIT PR T clignote et la commande met quatre bips sonores CHARGER LE PRODUIT APPUYER SUR D MARRER e Le moteur de broche commence tourner Lorsque le temps de cuisson et tout temps de brunissage L affichage alterne entre le r glage de la suppl mentaire sont coul s la BARRE PRODUIT PRET temp rature de cuisson et le r glage de la s allume pour indiquer la fin de la fonction de cuisson dur e de cuisson gt gt LA DUR E DE MAINTIEN AUTOMATIQUE S ACTIVE 4 4 4 e L affichage alterne entre la temp rature de maintien d finie et le temps de maintien coul depuis que l indicateur PR T s est allum Pour interrompre un programme de cuisson avant la fin et poursuivre le maintien en temp rature Appuyer sur STOP Appuyer sur Marche Arr t Appuyer sur D marrer la r tissoire s arr te 0 La r tissoire continue mode La r tissoire commence tourner de maintien en temp rature la temp rature d finie Manuel d utilisation et d entretien de la
21. SELS NE JAMAIS UTILISER D ACIDE HYDROCHLORIDRIQUE SUR L INOX R PARATION OY N Ecl D BRANCHER L QUIPEMENT DU SECTEUR AVANT TOUTE MAINTENANCE DANGER LES RACCORDEMENTS LECTRIQUES DOIVENT TRE EFFECTU S CONFORM MENT AUX CODES LECTRIQUES EN VIGUEUR ET PAR UN AGENT D ENTRETIEN QUALIFI Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 25 R PARATION GUIDE DE D PANNAGE Code SS Description Cause possible Court circuit de la sonde d air Mesure de la sonde d air d enceinte 15 V rifier l tat de la sonde d enceinte Voir les instructions de contr le de la sonde ci dessous TRIES Mesure de la sonde d air d enceinte gt 270 V rifier l tat de la sonde Sonde d air d enceinte ouverte 5 Voir les instructions de contr le de la sonde ci dessous Court circuit de la sonde de produit onctionne la dur e uniquement Sonde de produit ouverte Mesure de la sonde de produit gt 270 C V rifier l tat de la sonde fonctionne la dur e uniquement Voir les instructions de contr le de la sonde ci dessous 8 30 Temp rature trop basse trop basse L appareil n a pas atteint la valeur de consigne pendant plus de 90 minutes Mesure de la sonde de produit 15 V rifier l tat de la sonde Voir les instructions de contr le de la sonde ci dessous L appareil a d pass la valeur
22. cordon d alimentation et le serre c ble de l appareil du dessus doivent passer travers le trou pr perfor du panneau sup rieur de l appareil du bas 6 Avec pr caution soulever l appareil du haut et le mettre en E place en l alignant avec l appareil du bas YT 7 Attacher les appareils l un l autre en introduisant une vis t te hexagonale munie d une rondelle par l int rieur de l appareil du haut et l aide d une rondelle d une rondelle frein et d un crou depuis l int rieur de l appareil du bas Serrer fermement les MN quatre vis 5 FRE 8 Fixer une douille serre c ble au panneau inf rieur de l appareil B du bas gauche du cordon d alimentation existant B 52 9 Passer le cordon d alimentation de l appareil du haut travers S 53 les douilles du serre c ble puis serrer les douilles 10 Replacer les panneaux d acces des deux appareils ENSEMBLE sUPERPOS AR 7EVH sur AR 7H Meme soumet La 6 20 80 68 5 v4 PO PNTE Seon OK 5 56 emus ma e seem fete seems NON REPR SENT Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 7 INSTALLATION OPTIONS ET ACCESSOIRES ENSEMBLE DES PIEDS 152 mm 5001414 ENSEMBLE PIEDS BRIDES 152 mm N CESSAIRE POU
23. de collecte Attendre que la graisse ait compl tement fini de s couler et de goutter En portant des gants de protection thermique tourner l ouverture du bec verseur de bac graisse vers le haut pour couper tout coulement de graisse L ouverture du bec verseur doit pointer vers le haut en position 12 heures Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 19 INSTRUCTIONS D UTILISATION PROC DURES DE COLLECTE DE GRAISSE Tourner et desserrer le bouton de d blocage noir et faire coulisser l entonnoir t lescopique vers le bas sans forcer Abaisser l entonnoir t lescopique jusqu au point o il s arr te sans forcer Lorsqu il est correctement abaiss l entonnoir doit passer sous le four Repousser le bac graisse dans le four et fermer la porte du four Essuyer toutes les coulures sur l avant du bac et du four avec un chiffon humide 10 Contr ler le niveau de graisse dans le collecteur de graisse roulant apr s chaque vidange du four Soulever le couvercle par la poign e sur l avant du collecteur roulant pour observer le niveau de graisse Si le collecteur est moiti plein ou plus il doit tre vid dans la benne ordures ou la cuve de collecte de graisse de l immeuble 11 Remettre le collecteur de graisse roulant dans sa position d origine en le repoussant compl tement sous la r tissoire lectrique Manuel d utilisation et d en
24. de consigne maximale de l enceinte de plus de 14 C pendant plus de 2 minutes Remarque Pour les armoires de maintien en temp rature ce code d erreur indique un d passement du maximum de plus de 80 C so Erreurde mesure de temp Ka Erreur ao mesuredetemp 5 60 Erreur d horloge temps r el R gl e sur la valeur par d faut de l usine V rifier que la date et l heure sont corrects Ka 8 d horioge temps lt rasne lt Consulter le sch ma de c blage du mod le consid r et v rifier que les Erreur de configuration de commutateurs DIP de la commande sont configur s correctement Si la commutateurs DIP configuration des commutateurs DIP est conforme aux indications du sch ma changer la commande Tension trop basse Tension inf rieure 90 VAC sur un mod le 125 VAC ou 190 VAC sur un mod le p 208 240 VAC Corriger la tension Tension tros haute Tension sup rieure 135 VAC sur un mod le 125 VAC ou 250 VAC sur un mod le 208 240 VAC Corriger la tension Erreur EEPROM Nes que toutes dur es et temp ratures sont correctement r gl es Contacter l usine si le probl me persiste 5 81 Erreur EEPROM Contacter l usine 5 82 Erreur EEPROM Contacter l usine 83 Erreur EEPROM Contacter l usine Toutes les minuteries pr alablement actives sont pr sent arr t es Possibilit es Erreun EERROM d EEPROM d
25. de prot ger la structure du en le nettoyant de fa on quotidienne Les acides joint de la d t rioration caus e par les aliments acides et compos s associ s contenus dans la graisse en Apr s avoir laiss refroidir le four d poser le joint particulier la graisse de poulet affaiblissent la structure d tachable et le laver l eau chaude savonneuse du joint sauf s il est nettoy de facon quotidienne pas mettre le joint au lave vaisselle DANGER TOUJOURS REMETTRE LE JOINT D BRANCHER DE PORTE EN PLACE AVANT DE L EQUIPEMENT DU NETTOYER L INT RIEUR OU DE SECTEUR AVANT TOUTE FAIRE FONCTIONNER L APPAREIL MAINTENANCE NETTOYER LE BO TIER DE CONVECTION DE LA R TISSOIRE D poser les vis qui maintiennent le panneau de ventilateur de convection sur l int rieur de la chambre de cuisson Vaporiser un d graissant commercial sur le dos et l avant et laisser agir sur la graisse pendant 10 minutes Avec un tampon r curer en plastique d tacher tout d p t dur et rincer l eau chaude Avec une ponge humide et le cas ch ant un tampon r curer en plastique essuyer tout d p t gras ventuel autour de l l ment de convection et des pales de ventilateur en prendant garde de ne pas d former l l ment ou les pales Le cas ch ant vaporiser du d graissant sur ces surfaces pour dissoudre les d p ts gras ventuels mais utiliser uniquement un chiffon ou une ponge humide pour liminer la graisse dis
26. les cartons et les mat riaux d emballage soumettre l inspection plus pouss e du transporteur 8 Soumettez votre r clamation au transporteur dans les plus brefs d lais et attachez les exemplaires de tout les papiers la documentant Nous continuerons notre politique d assistance aupr s de nos clients pour les aider mettre et suivre les r clamations proprement tablies Toutefois nous ne pouvons pas tablir les r clamations la place des clients ni accepter des retenues sur paiement suite aux dites r clamations GARANTIE LIMITEE Alto Shaam Inc garantit l acheteur initial seulement que toute pi ce d origine qui pr sente un d faut de pi ces ou de main d ceuvre sera au choix d Alto Shaam et sous r serve des dispositions nonc es ci apr s remplac par une pi ce neuve ou remise neuf La p riode de garantie sur les pi ces est la suivante Pour le compresseur de r frig ration sur les Quickchillers Alto Shaam cinq 5 ans compter de la date d installation Pour l l ment chauffant sur les fours de cuisson et maintien Halo Heat aussi longtemps que l acheteur initial poss de le four Cela exclut les appareils destin s uniquement au maintien au chaud Pour les autres pi ces un 1 an compter de la date d installation ou quinze 15 mois compter de la date d exp dition la premi re de ces ch ances La p riode de garantie sur la main d ceuvre est d un 1 an compter de la date d in
27. r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 14 INSTRUCTIONS D UTILISATION OPTION DES TOUCHES DE PROGRAMME D D D D i l 8 OPTION DES TOUCHES DE PROGRAMME La r tissoire Alto Shaam offre la possibilit de d finir jusqu sept programmes de cuisson Un programme de cuisson peut inclure toutes les fonctions de cuisson et de maintien en temp rature Les programmes de cuisson s enregistrent et s activent l aide des touches PR D FINI num rot es 1 7 PROGRAMMER UNE S QUENCE DE CUISSON Q La r tissoire tant en position l arr t d terminer les modalit s de cuisson programmer pour de produit alimentaire Appuyer bri vement sur la touche MARCHE ARR T Le four met un bip d une seconde et le voyant vert dans le coin sup rieur gauche de la touche MARCHE ARR T s allume pour indiquer que l appareil est sous tension Le four se met en marche en mode de maintien de temp rature Le voyant orange MAINTIEN s allume et le dernier r glage de la temp rature de maintien s affiche ENTRER TOUS LES PARAMETRES DE CUISSON ET DE MAINTIEN POUR LE PRODUIT S LECTIONN CONFORM MENT AUX INSTRUCTIONS DE LA PAGE PR C DENTE S lectionner un num ro pour le produit programm Tenir la touche PR D FINI s lectionn e enfonc e jusqu au signal sonore mis au bout de 3 secondes Le voyant indicateur de la touche de num rot e s allume Le produit programm est pr sent enregistr dans la m moire sous la
28. 100 ohms En cas d cart de plus ou moins 2 ohms la sonde doit tre chang e Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 26 r REPARATION o 3 l E tc ul 9 l lt 2 o lt gt lt lt gt o 2 lt W 6 6800S Nvida soy9 199719 315 5 Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 27 R PARATION HOTTE SANS VACUATION TAGE FINAL ET LISTE DES PI CES LECTRIQUES NON REPR SENT EES nr 95 GOUJON CT M6x27 MM TOUR 2 e 5 68 5 8565 s LOGEMENT DEFLEOTEUR EVACUATION 652059 x r Ore ssi Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 28 R PARATION ENSEMBLE COMPLET DE LA HOTTE SANS VACUATION C T DROIT PORTE INCURV E PASSAGE TRAVERS ILLUSTR Rer 85568568 866 fore ner 1975
29. 18 Garantie Collecte de graisse 19 20 Dommages et reclamations concernant le transport Couverture arri re Entretien et nettoyage Garantie limit e Couverture arri re Nettoyage et entretien pr ventif 21 Protection des surfaces 21 Produits de 21 Accessoires 21 Nettoyage et entretien de la hotte sans vacuation cce Ra EE 22 Nettoyage et entretien de la r tissoire 23 Nettoyage quotidien de la r tissoire 23 25 Nettoyage quotidien du 24 Nettoyer le boitier de convection de E Bee 2 10 s 24 Contr ler l tat g n ral de la r tissoire 25 ALT LIVRAISON Cet appareil Alto Shaam a t test et inspect minutieusement afin de garantir un produit de la plus haute qualit Lors de sa r ception veuillez v rifier si d ventuels dommages ont t caus s durant le transport et le cas ch ant informez en imm diatement la personne responsable de la livraison Veuillez vous reporter la section Dommages et R clamations li s au transport de ce manuel Cet appareil est fourni avec des l ments et accessoires s par s et peut avoir t
30. 785 rn Fu 0000 CAPACITOR PIN 1 1 Eme SUPEY WZ LIE HH ACCESS PANEL GND STUD FM tan ee DRIVE MOTOR SSM 59502 mm BLUE 230V AC 40 0 33893 gt FH BLACK 73 cwm cmm S boV 208 0090000000800000090 CEL 34106 gt EA QE OX Oc NCC OC OO UPTIONAL S 6 7 8 les 3389 EL 34107 29 L e 18900 p 107070900 TERMINAL BLK 1 BK 3023 REED SWITCH REED SWITCH SW 33906 SW 339065 WHITE WHITE 23 91 99 REV FUSES amp FUSE HOLDER 5 5631 ADDED GROUND WIRES 4 5 1 0 4 N A 50 60 2 60HZ 9 24 09 VOLTS VOLTS WATTS AMPS z z 3 5338 ADD FAN 1 13 09 z 2 8800 38 REV DESCRIPTION DATE P A AR 7EX07 ELEC ROTIS 208 P40V 3PH 60HZ 208V 8300W 33A 240V 8800W 32A WIRING DIAGRAM ALTO SHAAM NOTE SEE WIRE ASSEMBLY 5006774 BY DDF DATE 12 21 05 1 e 3 4 9 6 Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 42 LAMP 6 W 12V LP 34185 LAMP 5 20W 12V LP 34185 LAMP 4 20W 12V LP 341855
31. ALT HAAM R tissoire lectriques ALT SHAAM G Mod les AR 7EVH R TISSOIRE LECTRIQUE AVEC HOTTE SANS VACUATION INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN 4 2 Je Hotline 1 800 558 8744 W164 N9221 Water Street P O Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 tats Unis T L PHONE 262 251 3800 e 800 558 8744 TATS UNIS CANADA T L COPIE 262 251 7067 800 329 8744 TATS UNIS SEULEMENT www alto shaam com IMPRIM AUX TATS UNIS MN 28924 FR 10 11 ALTO SHAAM LIVFAISONE ems 1 R paration 7555 1 Guide de d pannage 26 Proc dures de s curit et pr cautions 2 Hotte sans vacuation tage final 27 Hotte sans vacuation syst me lectrique 27 Installation Hotte sans vacuation liste des pi ces 28 Exigences d installation 3 Hotte sans vacuation ensemble complet 29 Exigences en mati re de d gagement 3 R tissoire instructions pour le remplacement Mise de nlVOal 3 des lampi S u uuu nee 30 Plans xd ves vedi 4 R tissoire tage final 31 Capacit 4 R tissoire liste des pi ces de l tage final 32 33 Raccordement
32. E CAISSON 47 ENSEMBLE SOUD FAUX CHAPPEMENT DOUBLE ADANGER D BRANCHER L QUIPEMENT DU SECTEUR AVANT TOUTE MAINTENANCE Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 33 R PARATION R TISSOIRE ENSEMBLE COMPLET PORTE INCURV E DOS PLAT ILLUSTR s R TISSOIRE ENSEMBLE PORTE PORTE INCURV E C T COMMANDES ILLUSTR Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 34 r REPARATION R TISSOIRE LISTES DES PI CES DE L APPAREIL COMPLET NON REPR SENT MOD LE gt PORTE INCURV E PORTE PLATE 2 1001555 Cer _ a rez a Ezess s sces 59 9 _ ae 5006214 51 25934 1009063 lt ENSEMBLE SOUD L CHEFRITE 5001094 ENSEMBLE PIED 102 mm R GLABLE JEU DE 4 INCLUT LES R F RENCES CI DESSOUS 5001765 LG 26123 FE26125 SC 2351 7 5005773 5006426 5007824 5006214 0 200641 GAUCHE 5007085 200621 5007086 NOIR DROIT 5006212 DOUILLE SERRE C BLE INT 208 240 V MONOPHAS BU 33505 208 240 V TRIPHAS
33. E PROT GER LES MAINS LORS DE LA MANIPULATION AFIN D VITER LES BR LURES DISQUE D ENTRAIiN ITRAINEMENT 12 L int rieur peut tre essuy avec une solution d sinfectante apr s nettoyage et rin age Cette solution doit tre homologu e pour les surfaces de contact alimentaire en acier inoxydable 13 Essuyer le tableau de commande et les poign es de porte avec soin car ces surfaces comportent des d bris et des bact ries S cher le tableau de commande avec un chiffon doux propre 14 Pour pr server la pellicule protectrice sur l acier inoxydable poli nettoyer l ext rieur de l armoire avec un produit nettoyant pr conis pour les surfaces en acier inoxydable Vaporiser le produit sur un chiffon propre et essuyer dans le sens du grain de l acier inoxydable Les surfaces ext rieures rev tement couleur en option doivent tre essuy es avec un chiffon ou une ponge humide et s ch es avec un chiffon propre 15 Nettoyer les portes vitr es avec un nettoie vitre commercial standard Veiller toujours respecter la r glementation sanitaire en vigueur concernant les exigences de nettoyage et de d sinfection du mat riel Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 23 ENTRETIEN ET NETTOYAGE NETTOYAGE QUOTIDIEN DU JOINT DE R TISSOIRE Il est important d tendre la durabilit du joint de four Le nettoyage r gulier permet
34. GROUND WIRES CHANGED FUSE 5 5631 AND FUSE HOLDERS 4 5 10 JPK 4 N A 50 60HZ TO 60HZ 9 24 09 KDS VELTS REV ECO DESCRIPTION DATE APP 208 AR 7E 07 gt ELEC 0 15 208 240V 1PH 60HZ ALTO SHAAM se DIAGRAM NOTE SEE WIRE ASSEMBLY 5006891 BY DDF DATE 12 21 05 7954 1 r i 1 e 3 7 8 Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 41 LAMP 6 LAMP 1 20W 12V N 20W 12V LP 34185 d LP 34185 LAMP 5 aiic M LAMP 2 E 20W 12V 20W 12V LP 34185 9 Gi 3999 N yG LP 34185 FUSE BLOCK LAMP 4 LAMP 83 347713 20W 12 TRANSFORMER 20W 12V FUSE LP 34185 CTN 33460 LP 34185 FU 34778 CONTROL 34291 DR 9005928 EE 153 SRELAYS PROBE LA RL 33930 lt PR 3945 HS PROBE ASSY Lol 45892 D 2 CONTACTORS CN 3052 n Le T BLO c 43 BK 33546 SE qoe el 2 MDV S 85 35
35. GUEUR ET PAR UN AGENT D ENTRETIEN QUALIFI ALIMENTATION LECTRIQUE TENSION V PHASES 0 Hz A KW 208 AGcv 1 60 40 0 8 4 BOUT D NUD 240 AGcv 1 60 380 8 9 PAS DE FICHE 208 AGcv 3 60 33 0 ph 8 4 BOUT D NUD 240 AGcv 3 60 32 0 ph 8 9 PAS DE FICHE 380 415 acc 3 50 24 0 ph 8 9 380 3 50 320 ph 75 nc 415 3 50 24 0 ph 8 9 Les sch mas de c blage se trouvent dans le panneau d acc s int rieur de l appareil CONCERNANT LES MOD LES STANDARD INTERNATIONAUX Si l appareil n est pas quip d un cordon flexible avec fiche un dispositif coupe circuit omnipolaire agr dans le pays avec lame d air d au moins 3 mm sur tous les p le doit tre inclus dans le c blage fixe pour l ouverture du circuit Si un cordon sans fiche est utilis le conducteur vert jaune doit tre raccord la borne qui porte le symbole de terre Si une fiche est utilis e la prise de courant doit tre ais ment accessible Si le cordon d alimentation doit tre chang obtenir un modele similaire aupr s du distributeur Appareil homologu s CE Pour carter les risques de d charge lectrique entre cet appareil et d autres appareils ou pi ces m talliques proches l appareil comporte un plot d galisation de potentiel Raccorder une tresse de m tallisation entre ce plot et les autres appareils ou pi ces m talliques pour assurer une protection satisfaisante contre les diff rences de pote
36. IQUEZ TOUJOURS CES NUM ROS DANS TOUTE CORRESPONDANCE LI E L APPAREIL Mod le Date d installation Tension Lieu d achat Num ro de s rie W164 N9221 Water Street Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 Etats Unis TELEPHONE 262 251 3800 e 800 558 8744 TATS UNIS CANADA TELECOPIE 262 251 7067 800 329 8744 TATS UNIS SEULEMENT www alto shaam com IMPRIME AUX U
37. La r tissoire met un bip et le voyant indicateur de des programmes verrouillage des programmes s allume Rel cher les deux touches Les programmes de la r tissoire sont pr sent verrouill s Pour d verrouiller les touches de programme appuyer en m me temps sur la touche fl ch e BAS et sur la touche MARCHE ARR T La r tissoire met deux bips et le voyant indicateur de verrouillage des programmes s teint Rel cher les deux touches Les touches de programme sont pr sent d verrouill es et pr te pour la programmation S LECTION FAHRENHEIT OU CELSIUS La commande tant l arr t tenir la touche fl ch e HAUT enfonc e pendant 2 secondes pour afficher l chelle de temp rature en cours d utilisation Pour alterner entre F et appuyer sur la touche fl ch e Haut ou Bas pendant que l chelle de temp rature est affich e l cran wv La nouvelle chelle est enregistr e lorsque l cran s efface ou si la touche Marche Arr t est enfonc e REFROIDISSEMENT Pour refroidir l appareil Appuyer sur la touche STOP Appuyer sur la touche REFROIDISSEMENT Le ventilateur se met en marche L cran alterne entre l affichage de CooL et celui de la temp rature interne de l enceinte LE VENTILATEUR DE CONVECTION CONTINUE DE TOURNER DURANT REMARQUE Sila porte est ferm e l cran LE REFROIDISSEMENT NE PAS affiche oPEn door au lieu de CooL OUVRIR LE PANNEAU DURANT LE REFR
38. MPILAGE MONT S L USINE R tissoire AR 7EVH avec hotte sans vacuation sur armoire de maintien compl mentaire AR 7H N cessite des pieds bride de 152 mm 5001761 boulonn s au sol HAUTEUR TOTALE 2307 mm LES MONTAGES EN EMPILEMENT HORS DU TERRIROIRE DES ETATS VEILLER BIEN ATTACHER UNIS IMPLIQUENT L UTILIS ATION DE PIEDS A BRIDE ET DOIVENT ETRE CHACUN DES QUATRE TROUS FIXES AU SOL Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 6 INSTRUCTIONS D ENPILAGE Une r tissoire avec hotte sans vacuation peut tre superpos e une armoire de maintien en temp rature compatible La pose d une sur une armoire de maintien compatible n cessite uniquement des vis des rondelles freins et des crous 1 Tous les trous de fixation sont pr perfor s L ensemble superpos v combin n cessite galement un d gagement minimal de 152 mm en haut l arri re et des deux c t s d 1 Attache 4 Supports de fixation 1010092 et tous pieds ou roulettes requis variables avec 4 SC 2191 4 WS 2867 et 4 WS 22095 vers l appareil du bas 2 D poser les panneaux d acces des deux appareils 3 D foncer le trou pr perfor dans le panneau sup rieur de l appareil du bas 4 D tacher le cordon d alimentation de l appareil du haut et le mettre au rebut 5 Le nouveau
39. OIDISSEMENT DE LA R TISSOIRE Appuyer sur la touche STOP une nouvelle fois pour annuler le processus de refroidissement Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 16 INSTRUCTIONS D UTILISATION CHARGEMENT DES PRODUITS BROCHES STANDARD Chacune des sept broches de la r tissoire comporte deux barrettes soud es sur l extr mit droite et une barrette stri e soud e sur l extr mit en pointe Ins rer les deux barrettes de l extr mit droite dans les deux trous du disque de la roue d entrainement indiqu s sur l illustration Enfiler la barrette stri e de l extr mit pointue dans le trou sup rieur indiqu sur le c t oppos et faire jouer jusqu ce que la striure accroche dans le trou Apr s avoir mis un place une broche faire tourner la r tissoire l aide de la touche Impulsion comme indiqu pour charger chaque emplacement Continuer de charger les broches l une apr s l autre Cela a pour but de maintenir l quilibre l int rieur de la r tissoire BROCHES PANIERS EN OPTION Lorsque les broches en option sont utilis es les ins rer dans la roue d entrainement comme sur l illustration Pour mettre en place le panier enfiler le c t barrette lisse A en premier Pour sortir le panier extraire la barrette usin e B en premier REMARQUE IMPORTANTE Si un jeu partiel de broches standard ou en option est utilis espac
40. R LES UNIT S EMPILABLES PANIER M TALLIQUE USAGES MULTIPLES AxE DE 0 50 DE DIAM TRE BROCHES BROCHE COUD E ACIER INOXYDABLE 7 BROCHES STANDARD AVEC L APPAREIL BROCHE PERFORATRICE ACIER INOXYDABLE BROCHE DINDE ACIER INOXYDABLE BROCHE COUD E REV TEMENT T FLON ENSEMBLE D EMPILAGE MONT EN USINE AR 7EVH SUR AR 7H 208 240V MONOPHAS 208 240 V TRIPHAS 380 415 V SUPPORTS AR 7E AVEC GRILLE 912mm x 995mm x 700mm AR 7E sun 750 5 914mm x 995mm x 700mm ENSEMBLE D ACCESSOIRES REV TEMENT T FLON CLASSE COMMERCIALE COMPRENANT DES DISQUES UN RAMASSE GOUTTES ET 7 BROCHES COUD ES FILTRES DE REMPLACEMENT DE HOTTE SANS VACUATION FILTRE GRAISSE FILTRE CHARBONS Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 8 INSTRUCTIONS D UTILISATION MISE EN MARCHE IDENTIFICATION DES COMMANDES 1 Il convient de se familiariser avec le fonctionnement des commandes avant d utiliser DE LA HOTTE SANS EVACUATION l appareil Lire ce manuel avec attention et le conserver pour consultation ult rieure 2 S assurer que les filtres l int rieur de la hotte soient correctement install s et que la porte soit ferm e ALTO SHAAM 3 Mettre la hotte en marche en tournant l interrupteur Marche Arr t D sur la position lt I gt Noter que le voyant lumineux du ventilateur 2 s allume quand il fonctionne 4 Attendre 5 seconde
41. RITE SOUDE A ECOULEMENT 7 1 Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 40 LAMP 6 12V LP 34185 N C LAMP amp 5 eov 12V d pr T BLOCK amp P 34185 NV 363 GBK 33540 LAMP 4 1ev 34185 DRIVE MDTDR 230V AC 0 338935 2 3 7 8 PRI SEC A LAMP 1 M 20W 12V 5 341855 Hur s IS 2 eo e 20 12 i E LP 34185 ER V FUSE BLOCK LAMP 3 FU 34771 TRANSFORMER 20W 12V WI TN 33460 0 34185 CONTROL 34291 DR 5005928 RP er UM AW Es RL 33930 4 PR 3945 ASSY 45892 ra neet 43 8 332463 Fe SW 34454 09 86e EFH scq EUDPEAN MODELS ARE 390 419 03 H lt CR 33762 FAN FAIL SWITCH SW 33907 AIR HEATER S000V 208V EL 34106 x GC 240V CONV FAN zn SR AN g CEL 34107 gt 565 B G REED SWITCH ADDED
42. RTE C T SANS COMMANDES 6 JOINT s SUP RIEURE PORTE Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 38 R PARATION R TISSOIRE PANNEAU ARRI RE ACIER INOXYDABLE 5006214 Instructions d empilage TAPE 1 RETIRER LE JOINT ET TOUTES LES VIS SUR LE COTE INSTALLATION TAPE 2 INSTALLER 1006652 L AIDE DE 16 VIS SC 25849 DANS LES EMPLACEMENTS MARQU S A TAPE 3 INSTALLER 1006746 DANS 1006652 L AIDE DE 4 VIS SC 27843 8 VIS SC 2459 ET 4 ENTRETOISES 1002822 TAPE 4 TANCH IFIER LA TOTALIT DU P RIM TRE DE L OUVERTURE AVEC DU SILICONE B PORTE INCURVEE 975 sous 5 Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis 1006652 SC 25849 IN 2003 SC 2459 SC 27843 1006746 1002822 Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 39 R PARATION COLLECTEUR DE GRAISSE 5012271 DESCRIPTION wn ENTONNOIR A TUBE COUVERCLE A ENTONNOIR 6 E 8 BAC GRAISSE 9 BATIN B TI M CANOSOUD ENTRETOIS DE PANNEAU DIRECTIONNEL COUVERCLE DE L CHEFRITE 12 LECHEF
43. S CONCERNANT LE TRANSPORT Tout le mat riel Alto Shaam est vendu franco de port au point d exp dition et d s l instant qu il est accept par le transporteur il devient la propri t du destinataire Si le mat riel subit des dommages en cours du transport l affaire rel ve du transporteur et du destinataire Dans ce cas le transporteur est cens tre responsable de la livraison de la marchandise en bon tat sauf si un acte de n gligence peut lui tre imput 1 Inspectez imm diatement le mat riel alors qu il se trouve encore dans le camion ou juste apr s son transfert la zone de r ception N attendez pas qu il soit transf r vers une zone de stockage 2 Nesignez aucun recu de livraison ni facture de fret tant que vous ne vous tes pas assur que rien ne manque et que vous n avez pas inspect toute la marchandise reque 3 Notez directement sur le recu de livraison du transporteur tous les dommages subis par l emballage 4 V rifiez que le chauffeur a sign le recu S il refuse de signer indiquez son refus sur le recu 5 Sile chauffeur vous interdit de proc der une inspection inscrivez ce qui suit sur le requ de livraison Le chauffeur refuse de me laisser inspecter l tat des cartons 6 Appelez imm diatement le bureau du transporteur et demandez une inspection Envoyez une confirmation crite de l heure et de la date de l appel en indiquant le nom de la personne qui vous avez parl 7 Conservez tous
44. TION POUR D POSE LES FILTRES ET LES REMETTRE EN PLACE Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 22 ENTRETIEN ET NETTOYAGE NETTOYAGE ET ENTRETIEN DE LA R TISSOIRE ENTRETIEN DU MAT RIEL Dans des circonstances normales ce four devrait offrir de nombreuses ann es de service sans panne ne n cessite aucune maintenance pr ventive toutefois les conseils d entretien du mat riel ci dessous permettront d optimiser la dur e de service sans panne potentielle de ce four La propret et l apparence de ce mat riel contribueront grandement un fonctionnement efficace et la pr paration de plats savoureux et app tissants Un bon mat riel maintenu propre fonctionne mieux et plus longtemps 10 11 NETTOYER LA R TISSOIRE CHAQUE JOUR 1 AN DANGER D BRANCHER L QUIPEMENT DU SECTEUR AVANT TOUTE MAINTENANCE Mettre l interrupteur d alimentation lectrique en position ARR T Laisser les surfaces de la r tissoire refroidir D brancher la r tissoire de la source d alimentation lectrique Retirer tous les l ments d tachable tels que les broches les plateaux d flecteurs de graisse et le collecteur de graisse Vidanger la graisse du l chefrite et retirer le l chefrite de la r tissoire lorsque la vidange est termin e Retirer le m canisme moteur de l int rieur de la r tissoire a En soutenant l
45. UR LA TOUCHE D MARRER REMARQUE La r tissoire met 4 bips lorsque la cuisson est termin e Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 15 INSTRUCTIONS D UTILISATION ATTENTION am Apr s avoir programm un produit particulier sous gv Amr un num ro de touche de programme il est conseill Er d identifier ce produit l aide d une tiquette plac e dans la fente de carte d identification de programme EFFACER UN PROGRAMME Pour effacer un programme le four doit tre soit en mode manuel de maintien en temp rature soit SZ touche ANNULATION en mode de pr chauffage Il ne peut pas tre en mode de cuisson ou de maintien automatique Lorsque le four est en mode de maintien en temp rature manuel ou en mode de pr chauffage appuyer en m me temps sur la touche ANNULATION et sur la touche PR D FINI du num ro de programme effacer Le voyant indicateur du programme s teint une fois que le programme est effac voyant indicateur de programme VERROUILLAGE ET D VERROUILLAGE DES MENUS PROGRAMM S Les touches de menus programm s peuvent tre verrouill es tout moment pour emp cher les modifications de r glage involontaires ou accidentelles Se Pour verrouiller les touches de programme appuyer en m me temps sur la touche fl ch e HAUT nn BAD indicateur de verrouillage et sur la touche MARCHE ARRET
46. ant de soulignement de La barre indicatrice de temps s allume pour 02 Pour changer le temps affich Apr s avoir appuy sur la touche TEMPS appuyer sur la touche fl ch e Haut ou Bas alors que la barre de TEMPS 1 ou de TEMPS 2 est allum e Appuyer sur la touche MAINTIEN 1 Le voyant de soulignement de MAINTIEN s allume 2 L cran affiche le dernier r glage de temp rature de maintien Pour changer la temp rature de maintien Apr s avoir appuy sur la touche MAINTIEN appuyer sur la touche fl ch e Haut ou Bas alors que le voyant de soulignement de MAINTIEN est allum e La programmation de produit Une dur e de maintien automatique Le produit continue de cuire pendant peut tre consid r e termin e s active lorsque le temps du cycle de que la temp rature diminue de la une fois que la temp rature cuisson et tout temps de brunissage temp rature de cuisson la temp rature de maintien est d finie ou suppl mentaire sont coul s et de maintien Pour obtenir de meilleurs bien du temps de brunissage que la BARRE PRODUIT r sultats toujours pr voir une dur e de suppl mentaire peut tre PR T est allum e d passement de temp rature ajout le cas ch ant Pour interrompre un programme de cuisson avant la fin et poursuivre le maintien en temp rature Appuyer sur STOP Appuyer sur MARCHE ARR T Appuyer sur D marrer 0 la r tissoire s arr te La r tissoire contin
47. as les listes de pi ces d tach es les notices et les tiquettes doivent accompagner l appareil si celui ci est vendu ou d plac dans un autre endroit REMARQUE Pour les quipements vendus sur des territoires o cette restriction s applique NE PAS JETER LES QUIPEMENTS LECTRIQUES OU LECTRONIQUES AVEC LES ORDURES M NAG RES Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 2 Pour tre conformes aux normes tablies de la National Sanitation Foundation tous les mod les mont s sur un comptoir doivent tre scell s au comptoir avec un produit vulcanisant temp rature ambiante ou un Silastic conforme aux exigences N S F ou pr senter un d gagement sans obstruction de 152 mm l arri re et sur les c t s de l appareil 1 DANGER AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALT RATION UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES LA PROPRI T DES BLESSURES OU LA MORT LIRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES D OP RATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE CET QUIPEMENT FAIRE PREUVE DE PRUDENCE LORS DE LA MANIPULATION OU DE LA MISE A NIVEAU DU FOUR AFIN D EVITER LES BLESSURES L appareil doit tre install dans une pi ce bien ventil e ob issant aux normes et aux codes locaux de ventilation et sur une surface non combusti
48. ble et horizontale NE PAS installer cet appareil dans un endroit o il peut tre sujet des conditions nuisibles notamment vapeur graisse gouttement d eau haute temp rature ou autres nuisances graves Pour la s curit et le c t pratique la r tissoire doit tre install e dans un endroit facilitant l acc s aux commandes et doit tre positionn e une hauteur suffisamment s re et pratique offrant un chargement et un d chargement pratique des produits chauds Cet appareil doit tre exempt et d gag de toute obstruction son acc s pour l entretien et les r parations La r tissoire peut tre empil e sur une autre r tissoire ou sur une armoire de maintien Des instructions compl tes relatives l empilage se trouvent dans ce manuel LORS DU FONCTIONNEMENT LES PIECES METALLIQUES DEVIENNENT TRES CHAUDES TOUJOURS SE PROTEGER LES MAINS LORS DE LA MANIPULATION AFIN D EVITER LES BRULURES ATTENTION SURFACE CHAUDE NADANGER NE PAS entreposer ni utiliser d essence ou d autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil L installation initiale et la mise en service supposent un certain nombre de r glages Il importe que ces r glages soient confi s un technicien d entretien qualifi Les r glages d installation et de mise en service rel vent de la responsabilit du revendeur ou de l utilisateur Ces r glages comprenn
49. e de but e de la broche r f 5011681 puis enfiler la patte d arr t pour tenir la dinde en place Charger une dinde de 11 4 kg maximum par broche Utiliser jusqu trois broches dinde la fois soit un total de 3 dindes enti res Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 18 INSTRUCTIONS D UTILISATION PROC DURES DE COLLECTE DE GRAISSE Ouvrir la porte du four et tirer le bac graisse inf rieur 4 vers l avant par la poign e Tirer le bac vers l avant jusqu ce qu il s engage sur le m canisme de but e automatique seulement NE PAS tirer le bac au del de ce que permet le m canisme Placer le collecteur de graisse roulant devant le four Tourner et desserrer le bouton de d blocage noir pour 5 d ployer l entonnoir t lescopique vers le haut Veiller placer le bol d entonnoir sup rieur directement sous le bec verseur du bac graisse Placer l entonnoir t lescopique derriere le tuyau de vidange coud Serrer le bouton noir pour le bloque en place En portant des gants de protection thermique tourner l ouverture du bec verseur de bac graisse vers le bol d entonnoir L ouverture du bec verseur doit pointer vers le bas en position 6 heures Faire preuve de pr caution car de la graisse chaude commence s couler par le bec verseur du bac Vidanger compl tement le liquide et la graisse du bac graisse du four dans le bol
50. e tube d entrainement central faire coulisser la rondelle m tallique et le collier de chaque c t du tube vers le milieu pour d gager le tube b D poser les disques d entrainement les tirant directement vers l int rieur du compartiment de cuisson Laver s par ment tous les l ments d pos s dans un vier ou une zone de lavage de vaisselle Ne pas utiliser de produit nettoyant abrasif ou corrosif Les articles rev tement Teflon en option se lavent l eau chaude savonneuse seulement Essuyer les surfaces m talliques int rieures du four avec une serviette en papier pour enlever les d bris d aliments Nettoyer l interieur avec un chiffon ou une ponge propre et humide et tout bon d tergent commercial la concentration pr conis e Vaporiser les surfaces tr s sales d un d graissant soluble dans l eau et laisser agir pendant 10 minutes Au bout de 10 minutes d tacher la salet avec un tampon r curer en plastique Rincer les surfaces avec soin en les essuyant avec une ponge imbib e d eau ti de propre Eponger l exc dent d eau et s cher les surfaces avec un chiffon propre ou l air Laisser la porte ouverte pour s cher compl tement l int rieur Toujours remettre en place les pi ces amovibles y compris le l chefrite et les plateaux d flecteurs de graisse avant utilisation LORS DU FONCTIONNEMENT LES PI CES M TALLIQUES DEVIENNENT mw N TR S CHAUDES TOUJOURS S
51. ent entre autres l talonnage du thermostat l ajustement de la porte la mise de niveau le raccordement lectrique et la pose des roulettes ou pieds en option MISE DE NIVEAU Mettre l appareil de niveau lat ralement puis d avant en arri re l aide d un niveau bulle Nous conseillons de v rifier l horizontalit intervalles r guliers pour s assurer que le plancher n a pas boug ou que l appareil ne s est pas d plac REMARQUE Un d faut de niveau de cet appareil peut provoquer un mauvais fonctionnement EXIGENCES DE D GAGEMENT MINIMUM Il faut pr voir un d gagement minimal de 152 mm l arri re et sur les c t s de l appareil La garantie est annul e si ces instructions ne sont pas respect es Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 3 PORTE VITR E VERRE INCURV PORTE VITR E EN VERRE PLAT ET A DOUBLE PANNEAU ET A SIMPLE PANNEAU A OPTION PASSERAT OPTION PASSE PLAT k k m DH Tp ER pe 5 lt e 8 T y p g 2 g HE P 2 2 E 225 5 2 t E EE Et lois E 5 5385 as 528 5 2 528 m x ES ot se 8 29 528 5 5 f 28 SE 25 Sog SS a 21 3 35 j 2 u x S o a o amp gt z 6 D o 2 5 z lt 5 5 EN
52. er les broches aussi uniform ment que possible autour de la roue d entrainement afin de maintenir un bon quilibre et une rotation r guli re AVERTISSEMENT SP CIAL Il est possible d utiliser une combinaison de broches standard piques et panier en temps mais PAS dans chaque emplacement L utilisation d une broche dans chaque emplacement entraverait la rotation des paniers L emploi d une combinaison de broches entra ne une capacit nettement r duite de la r tissoire Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 17 INSTRUCTIONS D UTILISATION CHARGEMENT DES PRODUITS CHARGEMENT DES PRODUITS BROCHE STANDARD Enfiler les poulets entiers avec les pattes vers le c t droit de la broche Charger jusqu 3 poulets de 1 6 kg par broche soit un total de 21 poulets ou 4 poulets de 1 1 kg soit un total de 28 poulets entiers BROCHE A PIQUES EN OPTION La broche piques en option r f SI 25729 accepte 4 poulets entiers de 1 1 kg 1 6 kg par broche BROCHE PANIER EN OPTION Les broches panier r f BS 26019 avec barrette de diam tre de 0 50 sont utiles pour les produits de forme irr guli re les articles denses ou pesants ou les produits plus lourds n cessitant plus de support que les broches piques BROCHE DINDE en option Enfiler la dinde enti re avec les pattes vers la plaqu
53. eurs douilles et ce pour ne pas endommager le filament de l ampoule Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 30 R PARATION R TISSOIRE TAGE FINAL ILLUSTRATION C T DROIT 5 Pm Les r f rences des pi ces et les plans sont sujets modification sans pr avis Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 31 r REPARATION R TISSOIRE LISTE DES PI CES DE L TAGE FINAL pEsRPTON ner ISOLATION 25 MM X 1 22 M X 7 62 M N 6 RT2300 0 42 M o 3 m v F gt 5009718 Lines cs ENSEMBLE LAMPE COMPL TE 20 W f Pans 6 6 ES ES POUR REMPLACER LES LAMPES LP 34213 VERRE LAMPE DE FOUR GL 26608 COUVERCLE POUR LAMPE DE FOUR CV 26607 ENSEMBLE SOUDURE MOYEU D ENTRAINEMENT DV 26648 MOTEUR D ENTRAINEMENT TUBE SOUDE ENSEMBLE ACIER INOXYDABLE DV 26863 BU 27388 1007015 SUITE LA PAGE SUIVANTE CALE JOINT MOTEUR DE VENTILATEUR 1007675 DOUILLE JOINT ARBRE DE VENTILATEUR BU 27388 PLAQUE MONTAGE MOTEUR 1007015 PANNEAU C T SANS COMMANDES ACIER INOXYDABLE 1001585 1001585 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
54. isateur de quipment 6 Dommage caus par l utilisation de produit de nettoyage autre que le Nettoyant Combitherm Alto Shaam et dommage d u chlore et autres composants chimiques puissants L utilisation du nettoyant Combitherm Alto Shaam est vivement recommand pour tous les fours mixtes 7 Toutes les pertes et dommages r sultant d un mauvais fonctionnement notamment pertes de produit produit alimentaire revenus ou dommages cons cutifs ou indirects de quelle que nature que ce soit 8 Le mat riel modifi d une mani re ou d une autre le remplacement de pi ces par des pi ces non agr es par l usine le retrait de pi ces y compris les pieds ou l ajout de pieces Cette garantie exclusive remplace toute autre garantie explicite ou tacite y compris les garanties implicites de qualit commerciale et d adaptation une utilisation particuli re Alto Shaam ne saurait en aucun cas tre tenu responsable pour les pertes de jouissance manques gagner pertes de produit ou autres dommages indirects sp ciaux accessoires ou cons cutifs Aucune personne en dehors d un responsable Alto Shaam n est autoris e modifier les conditions d application de cette garantie ni agir au nom d Alto Shaam au regard des obligations et responsabilit s engageant des quipements Alto Shaam En vigueur 1 Novembre 2011 2 RELEVEZ LES NUM ROS DE MOD LE ET DE S RIE DE L APPAREIL POUR nm VOUS Y R F RER FACILEMENT IND
55. ntiel Cette borne est identifi e par le symbole suivant Raccordement du cordon d alimentation Le raccordement par le c t est recommand pour toutes les applications 51 un raccordement par le bas est n cessaire sur les mod les de comptoir pr voir la d coupe d un passage dans le comptoir pour permettre au cordon de pendre librement sans se plisser Les mod les c bl s doivent Les mod les c bl s doivent tre quip s d un interrupteur omnipolaire externe homologu dans le pays et offrant une s paration de contacts suffisante Si le raccordement lectrique du produit se fait au moyen d un cordon d alimentation utiliser un cordon r sistant l huile de type H05RN HO7RN ou quivalent REMARQUE Les appareils homologu s CE doivent tre branch s sur un circuit lectrique prot g par une rise disjoncteur diff rentiel GFCI externe AN DANGER S ASSURER QUE L ALIMENTATION EST DE LA M ME TENSION QUE CELLE INDIQU E SUR L TIQUETTE D IDENTIFICATION Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 5 INSTALLATION INSTALLATION du ramasse gouttes l l Dl Dl i INSTALLATION du ramasse gouttes Fixer le plateau l aide de deux boulons de carrosserie dans le panneau de la base Lever le plateau en l loignant pour le retirer COMBINAISONS D EMPILAGE ET CARACT RISTIQUES D INSTALLATION COMBINAISONS D E
56. ntien s allume 2 L cran affiche le dernier r glage de temp rature de 4 La r tissoire pr chauffe jusqu la temp rature de maintien maintien affich e sur l cran Appuyer sur la touche CUISSON 1 Les voyants soulignement CUISSON et 4 La barre indicatrice de temp rature de cuisson TEMPS s allument en alternance s allume pour 2 L cran indique le dernier r glage de TEMP RATURE DE CUISSON 1 temp rature de cuisson lorsque le voyant de soulignement de CUISSON est allum 5 Si une cuisson en 2 temps est 3 L cran indique le dernier r glage de temps de requise appuyer de nouveau sur la touche CUISSON cuisson lorsque le voyant de soulignement de TEMPS est allum La barre indicatrice de temp rature de cuisson s allume pour TEMP RATURE DE CUISSON 2 Pour changer la temp rature affich e Apr s avoir appuy sur la touche CUISSON appuyer sur la touche fl ch e Haut ou Bas alors que la barre de TEMP RATURE DE CUISSON 1 ou de TEMP RATURE DE CUISSON 2 est allum e Appuyer sur la touche TEMPS 1 Le voyant de soulignement de TEMPS s allume 4 La barre indicatrice de temps s allume pour 2 L cran indique le dernier r glage de temps de TEMPS 1 cuisson lorsque le voyant de soulignement de em TEMPS est allum 5 Si une cuisson en 2 temps est requise appuyer de nouveau sur la touche TEMPS 3 L cran indique le dernier r glage de temp rature de cuisson lorsque le voy
57. ontinue en mode de La r tissoire commence maintien en temp rature tourner en maintenant la temp rature d finie Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 13 INSTRUCTIONS D UTILISATION FONCTION DE BRUNISSAGE SUPPL MENTAIRE s s FONCTION DE BRUNISSAGE SUPPL MENTAIRE La commande permet de d finir une dur e donn e de brunissage suppl mentaire entre la fin de l la DUR E DE CUISSON et l illumination de la BARRE PRODUIT PR T la fin du cycle de 02 cuisson Cette dur e de brunissage doit tre ajout e durant la programmation initiale Appuyer sur la touche MAINTIEN 1 Le voyant de soulignement de MAINTIEN s allume 2 L cran affiche le dernier temps de brunissage Pour changer le temps de brunissage Apr s avoir appuy sur la touche MAINTIEN appuyer sur la touche fl ch e Haut ou Bas lorsque le temps de brunissage s affiche Remarque Pour d sactiver la fonction de brunissage r gler le temps sur 00 LE TEMPS DE BRUNISSAGE MOYEN POUR LA MAJORIT DES PRODUITS EST DE 5 20 MINUTES Si un temps de brunissage a t d fini seuls les l ments rayonnants fonctionnent REMARQUE Le produit continue de cuire pendant que la temp rature diminue de la temp rature de cuisson la temp rature de maintien Pour obtenir de meilleurs r sultats toujours pr voir une dur e de d passement de temp rature La BARRE PRODUIT
58. rant de l entreprise ou bien la personne responsable de la formation des op rateurs Des manuels suppl mentaires sont disponibles aupr s du service apr s vente de Alto Shaam Enlevez le film plastique de protection les emballages et les accessoires de l appareil avant de brancher l alimentation lectrique Rangez les ventuels accessoires dans un endroit facile d acc s pour leur utilisation ult rieure Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 1 PR CAUTIONS ET PROC DURES DE S CURIT Il est essentiel de conna tre les proc dures ad quates garantissant un fonctionnement s r de l quipement aliment par lectricit et ou gaz Conform ment aux r gles g n rales de signalisation des dangers potentiels en mati re de s curit des produits vous pourrez retrouver les mots et les symboles de signalisation suivants dans ce manuel DANGER Sert indiquer la pr sence d un danger qui causera des blessures graves la mort ou des d g ts mat riels importants si l avertissement qui accompagne ce symbole n est pas respect Sert indiquer la pr sence d un danger susceptible de causer des blessures graves la mort ou des d g ts mat riels importants si l avertissement qui accompagne ce symbole n est pas respect Sert indiquer la pr sence d un danger susceptible de causer des blessures ou des d g ts mat
59. s et appuyer sur le bouton de remise z ro 3 pour permettre la r tissoire de se mettre en marche 5 Continuer avec les instructions d utilisation de la r tissoire en page 10 ATTENTION LA HOTTE ET LA R TISSOIRE NE FONCTIONNERONT PAS SI LES FILTRES NE SONT PAS EN PLACE FILTRE GRAISSE FILTRE CHARBONS INTERRUPTEUR MARCHE ARR T VOYANT LUMINEUX DU VENTILATEUR 3 BOUTON DE REMISE Z RO AN DANGER D BRANCHER L QUIPEMENT DU SECTEUR AVANT TOUTE MAINTENANCE ATTENTION LES BORDS L INT RIEUR DU LOGEMENT DE HOTTE PEUVENT TRE COUPANTS FAIRE PREUVE DE PR CAUTION POUR D POSE LES FILTRES ET LES REMETTRE EN PLACE Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 9 INSTRUCTIONS D UTILISATION IDENTIFICATION DES COMMANDES al OR DE LA R TISSOIRE Barre indicatrice du cycle de cuisson Barre indicatrice de maintien Barre indicatrice de pr chauffage Barre indicatrice de produit pr t Touche fl ch e HAUT Affichage LED Touche fl ch e BAS Barre indicatrice du temps de cuisson 1 Barre indicatrice du temps de cuisson 2 POUR CUISSON EN 2 TEMPS Barre indicatrice de temp rature de cuisson 1 Barre indicatrice de temp rature de cuisson 2 Barre indicatrice de verrouillage des touches programm es Touche Maintien POUR CUISSON EN 2 TEMPS Touche MARCHE ARR
60. soute Remonter le panneau de ventilateur et serrer les vis la main APR S LE NETTOYAGE IL EST POSSIBLE DE FAIRE TOURNER L APPAREIL PENDANT 30 40 MINUTES POUR FACILITER LE S CHAGE IL PEUT Y AVOIR UN PEU DE FUM E CE QUI EST NORMAL Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 24 ENTRETIEN ET CONTR LER L TAT G N RAL DE LA R TISSOIRE UNE FOIS PAR MOIS Contr ler l tat physique et le serrage de la visserie Corriger tout probl me avant qu il commence perturber le fonctionnement du four DANGER L INT RIEUR ET L EXT RIEUR NE DOIVENT JAMAIS TRE NETTOY S LA VAPEUR ARROS S AU JET D EAU NI NOY S DANS L EAU OU UNE QUELCONQUE AUTRE SOLUTION LIQUIDE NE PAS NETTOYER L EAU SOUS PRESSION CECI PR SENTE UN DANGER DE DOMMAGES OU D CHARGE LECTRIQUE LE NOYAGE DE L APPAREIL ANNULE LA GARANTIE VERROUILLER OU PLACER TIQUETTE DE BLOCAGE DE DISJONCTEURS JUSQU A CE QUE LE TRAVAIL DE MAINTENANCE SOIT TERMIN ATTENTION CE CHAPITRE EST DESTIN AIDER LES TECHNICIENS QUALIFI S UNIQUEMENT ET NE CONCERNE PAS LE PERSONNEL DE MAINTENANCE NON FORM OU NON AGR RAC 9 Le e e OU 565 POUR PROT GER ET PR SERVER LES SURFACES INOX BANNIR TOTALEMENT L UTILISATION D AGENTS NETTOYANTS ABRASIFS DE NETTOYANT CHLORIDRIQUE OU DE NETTOYANT CONTENANT DES
61. stallation ou de quinze 15 mois compter de la date d exp dition la premiere de ces ch ances Alto Shaam prendra sa charge les frais de main d uvre normaux engag s durant les heures ouvrables normales l exclusion des heures suppl mentaires des tarifs de jours f ri s ou autres frais suppl mentaires Pour tre valable un recours la garantie doit tre engag durant la p riode de garantie Cette garantie n est pas transf rable LA GARANTIE NE COUVRE PAS 1 L talonnage 2 Leremplacement des ampoules des joints de porte et ou le remplacement de vitre peu importe le dommage subit 3 Des dommages subis par le mat riel suite un accident l exp dition une installation impropre ou une alt ration 4 Le mat riel utilis de mani re abusive impropre ou dans des conditions anormales et les actes de n gligence y compris l quipement soumis aux produits chimiques durs ou inad quats contenant notamment du chlore des sels quaternaires ou probl me d la faible qualit de l eau liste non exhaustive ou probl me d au changement ou au retrait de la plaque d identification avec le num ro de s rie de l appareil 5 Dommage r sultant d une qualit de l eau inad quate d un entretien inefficace du g n rateur de vapeur ou de surfaces affect es par la qualit de l eau Une qualit de l eau appropri e et une maintenance du g n rateur de vapeur sont de la responsabilit du propri taire ou de l util
62. tretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 20 ENTRETIEN NETTOYAGE ET ENTRETIEN PR VENTIF PROTECTION DES SURFACES INOX ee 2 S Il est important de pr venir toute surface inox de quelconque corrosion Les produits chimiques et corrosifs peuvent enti rement d truire la surface del inox Les ponges grattantes ou autres abrasifs endommagent la surface de protection de l inox et peuvent r sulter la corrosion de ce dernier M me l eau avec un PH trop lev peut endommager et causer de l oxidation puis de la corrosion avec le temps Pour finir des produits tr s acides et corrosifs pos s sur ces surfaces peuvent les endommager avec le temps Des produits de nettoyage tout comme les mat riaux et m thodes employ s doivent tre appropri s pour pr server la vie de votre quipement Les r sidus de produits doivent tre nettoy s aussi rapidement que possible et au minimum une fois par jour Un rin age minutieux est imp ratif apr s toute utilisation de produit nettoyant Essuyer l quipement apr s son rincage PRODUITS DE NETTOYAGE Utiliser des produits non abrasifs sp cifiques pour l entretien des surfaces inox Les produits de nettoyage doivent absolument ne contenir aucun chlore ni sels quaternaires Ne jamais utiliser d acide hydrochloridrique sur les surfaces inox Toujours utiliser le produit nettoyant pr conis par le fabricant
63. ue en mode de La r tissoire commence maintien en temp rature tourner en maintenant la temp rature d finie Manuel d utilisation et d entretien de la r tissoire lectrique AR 7EVH avec hotte sans vacuation 12 INSTRUCTIONS D UTILISATION MAINTIEN EN TEMP RATURE SEULEMENT Le maintien en temp rature par la r tissoire peut tre activ la mise en marche ou lorsqu on souhaite mettre fin la cuisson mais maintenir en temp rature dans la r tissoire Appuyer sur la touche MARCHE ARR T 1 Le voyant indicateur de marche arr t s allume 3 Le voyant indicateur de maintien s allume 2 L cran affiche le dernier r glage de temp rature 4 La r tissoire pr chauffe jusqu la temp rature de de maintien maintien affich e sur l cran Appuyer sur la touche MAINTIEN 1 Le voyant de soulignement de MAINTIEN s allume 2 L cran affiche le dernier r glage de temp rature de maintien Pour changer la temp rature de maintien Apr s avoir appuy sur la touche MAINTIEN appuyer sur la touche fl ch e Haut ou Bas alors que le voyant de soulignement de MAINTIEN est allum Appuyer sur la touche D marrer La r tissoire commence tourner la temp rature d finie Q Pour interrompre un programme de cuisson avant la fin et poursuivre le maintien en temp rature Appuyer sur STOP 68 Appuyer sur MARCHE ARR T Appuyer sur D marrer la r tissoire s arr te La r tissoire c
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