USER GUIDE
Contents
1. Press the One Button Unlock to release the lid from the base Lift the lid being careful to direct any residual heat and steam away from your face A CAUTION Some residual heat and steam may be released when opening the pressure cooker Prevent potential burns by protecting your hands with oven mitts and using the lid as a shield to direct the steam away from your face and hands If the lid is adhering to the base and won t come off easily it is a sign there may still be pressure built up inside Do not force it open Allow more time for the unit to cool before attempting to remove the lid TIPS FOR SUCCESSFUL OPERATION Adapting Traditional Recipes Traditional recipes using moist heat methods of cookery such as braising stewing or slow cooking are often easily adapted to pressure cooking In general the Calphalon 6 Qt Stainless Steel Pressure Cooker reduces traditional cooking times by approximately 50 percent As a starting point refer to the Cooking Guide on pages 12 14 It provides a list of common ingredients and their suggested cooking times Doubling or Tripling Recipes When doubling or tripling a recipe for the pressure cooker keep a couple of things in mind First fill the pressure cooker NO MORE than 2 3 full When cooking foods that expand during cooking such as rice or dried vegetables or when making soups or stocks DO NOT fill more than 2 full Secondly cooking times for doubled or tripled recipes are the s2. plus de la moiti e L autocuiseur N EST PAS con u pour la cuisson d aliments qui produisent de l cume ou de la mousse lors de la cuisson Ne pas utiliser l autocuiseur pour cuire de p tes de la compote de pommes des canneberges de l orge perl du gruau des c r ales des pois cass s des nouilles du macaroni de la rhubarbe ou du spaghetti Etape 3 AJOUTER LE LIQUIDE e Suivre la recette afin de savoir quelle quantit ajouter NE JAMAIS utiliser moins d 2 tasse de liquide e Si le temps de cuisson approximatif d passe 10 minutes utiliser 2 tasses de liquide AVERTISSEMENT Un remplissage excessif du r cipient de l autocuiseur peut entra ner l obstruction du conduit de ventilation et une pression trop lev e Un r cipient trop rempli peut entra ner un exc dent de vapeur et causer des br lures tape 4 FIXER LE COUVERCLE AU R CIPIENT A o o d vessel is pressurized 5 3 S 3 2 S assurer que le joint de silicone est en place autour du couvercle Centrer le couvercle sur le r cipient et appuyer sur le bouton One Button Unlock d verrouillage amp bouton unique afin de sceller les deux pi ces ensemble remarque Le couvercle ne n cessite pas une position ou une technique sp ciale pour tre fix solidement Ne jamais utiliser l autocuiseur sans le joint de silicone Remplacer le joint s il est us ou endommag et qu il ne scelle pas le couvercle au r cipient de mani
3. 12 to 18 minutes 10 to 12 minutes 20 to 25 minutes 10 to 18 minutes 35 to 40 minutes 5 to 10 minutes 20 to 25 minutes 25 minutes AO to 45 minutes Type of Steam Release Natura Natura Natura Natura Natura Natura Natura Natura Natura Natura Natura Natura Natura Natura Natura Soup Stock 10 to 15 minutes Natura Seafood Fish Crab Fish filet 1 2 to 2 lb Fish soup stock Fish whole gutted Lobster 11 2 to 2 lb Mussels Prawns shrimp 2 to 3 minutes 2 to 3 minutes 5 to 6 minutes 5 to 6 minutes 2 to 3 minutes 2 to 3 minutes 1 to 2 minutes Quick re Quick re Quick re Quick re Quick re Quick re Quick re Note Cooking times will vary depending on the size and thickness of the food Adjust cooking times as needed to make sure foods are thoroughly cooked 13 Vegetables Acorn squash half Artichoke large no leaves Artichoke medium no leaves Asparagus spears Beets 1 in slices Beets small whole Broccoli florets Broccoli stalks Brussels sprouts whole Cabbage 1 in slices Cabbage quartered Carrots 1 4 in slices Carrots 1 in slices Cauliflower florets Collard Corn kernels Corn on the cob Endive coarsely cut Fresh spinach Green beans whole Kale coarsely cut Okra pods Onion medium Peas in pod Potatoes 1 in slices Potatoes small whole Pumpkin 2 in slices Spinach fresh Summer squash 1 in
4. pas couvertes par cette garantie La pr sente garantie exclut les dommages indirects ou cons cutifs sauf dans les provinces o la l gislation ne permet pas l exclusion ou la limitation de tels dommages Si le produit n a pas t enregistr aupr s de Calphalon ou si vous n tes pas en mesure de fournir le re u de vente original la date de fabrication tiendra lieu de date de d but de la garantie Cette garantie vous conf re des droits juridiques sp cifiques vous pouvez disposer d autres droits qui varient selon les Etats ou les provinces Pour des plus amples informations sur l utilisation ou l entretien des produits Calphalon sur les garanties les r clamations et les retours veuillez visiter le calphalon com ou composer le 1 800 809 7267 NE PAS RETOURNER LES PRODUITS AU MAGASIN Service la client le Chez Calphalon nous voulons conna tre votre opinion Si vous avez une question un commentaire ou une recommandation veuillez communiquer avec nous par l interm diaire de notre site Web par t l phone par t l copieur ou par la poste Veuillez ne pas retourner le produit au magasin Pour toute question ou commentaire concernant votre autocuiseur veuillez nous contacter directement Nous vous remercions Site Web Num ro sans frais www calphalon com 1 800 809 7267 du lundi au vendredi Ecrivez nous de 8 h 17 h HNE Service la client le Calphalon Case postale 583 T l copieur Toledo Ohio 43697 0583 419 6
5. slices Sweet potato 11 in slices Swiss chard thick slices Tomatoes quartered Turnip 1 in slices Pressure Level Cooking Guide continued Approx Cooking Time 7 minutes 9 to 11 minutes 6 to 8 minutes 1 to 2 minutes 4 minutes 12 minutes 2 minutes 5 to 6 minutes 4 minutes 1 to 2 minutes 3 to 4 minutes 1 minute 4 minutes 2 to 3 minutes 5 minutes 1 minute 3 minutes to 2 minutes 2 minutes 2 to 3 minutes 3 to 5 minutes 2 to 3 minutes 2 to 3 minutes 1 minute 6 minutes 5 minutes 3 to 4 minutes 2 minutes 8 minutes 5 minutes 2 minutes 2 minutes 3 minutes Type of Steam Release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release k release 15 CLEANING AND CARE Before Cleaning e Cool the pressure cooker completely e Once the steam is completely released the Pressure Indicator is down and the Pressure Valve is no longer emitting steam the lid is ready to be removed Disassembling the Pressure Cooker e Press the One Button Unlock to release the lid from the base Lift the lid being careful to direct any residual heat and steam away from your face e Store or di
6. un exc s de mousse n aurait pas t utilis par inadvertance comme de la compote de pommes des canneberges de l orge perl du gruau ou d autres c r ales des pois cass s de la rhubarbe ou des p tes 3 Mon autocuiseur met de la vapeur par la soupape de s curit pendant que je cuisinais Dois je retirer l autocuiseur de la source de chaleur Que devrais je faire I n est pas n cessaire de retirer l autocuiseur de la source de chaleur Il suffit de r duire le feu l g rement L autocuiseur s ajustera et la quantit de vapeur rel ch e sera r duite Ce rel chement excessif de pression et de vapeur est une mesure de s curit pr vue 4 Puis je faire cuire des l gumes surgel s dans l autocuiseur oui Pour des l gumes surgel s ajouter 1 2 minutes au temps de cuisson total 5 J aimerais cuire de la viande et des l gumes en m me temps dans l autocuiseur Comment faire pour d terminer le temps de cuisson Se r f rer au Guide de cuisson en pages 12 14 Trouver le temps de cuisson pour la viande choisie Trouver le temps de cuisson pour le l gume le plus long cuire comme les pommes de terre Soustraire le temps de cuisson du l gume au temps de cuisson de la viande Le r sultat obtenu quivaut au temps de cuisson ajust pour la premi re tape de cuisson Ins rer la viande et au moins 2 tasses de liquide de cuisson dans l autocuiseur verrouiller le couvercle et faire cuire selon le tem
7. High Low High Low High Low High Low High High 3 minutes 2 to 3 minutes 4 minutes 2 to 3 minutes 4 to 5 minutes 3 minutes 4 to 5 minutes 3 to 4 minutes 4 to 5 minutes 4 to 5 minutes Quick release Quick release OR Natural release for puree or conserve Quick release Quick release OR Natural release for puree or conserve Quick release Quick release OR Natural release for puree or conserve Quick release Quick release OR Natural release for puree or conserve Quick release Quick release Grains Rice 1 c basmati plus 14 c water Rice 1 c brown plus 1 c water Rice 1 c long grain plus 12 c water Rice 1 c wild rice plus 3 cups water Continued next page High High High High 5 to 7 minutes 15 to 20 minutes 5 to 7 minutes 22 to 25 minutes Natural release Natural release Natural release Natural release 12 Meats Poultry Beef cured Beef 2 lbs dressed Beef veal roast or brisket Beef veal shanks 1 in wide Beef veal 112 lb 1 in cubes Chicken 3 Ib pieces Chicken 2 to 3 Ib whole Cornish game hens 2 Ham pieces Lamb 11 Ib 1 in cubes Lamb leg Meatballs 1 to 2 lb Pork 2 Ib smoked leg Pork 3 Ib ribs Pork roast Pressure Level Cooking Guide continued Approx Cooking Time 50 to 60 minutes 10 to 15 minutes AO to 45 minutes 25 to 30 minutes 10 to 15 minutes 10 minutes
8. Subtract the cooking time for the vegetable from the cooking time for the meat This is your adjusted cooking time for the first stage of cooking e Insert the meat and at least 2 cups cooking liquid in the pressure cooker lock lid in place and cook for the adjusted cooking time Use the Quick Release Method Add the longer cooking vegetable s lock lid in place and continue cooking for the recommended time Use the Quick Release Method and add any quick cooking vegetables Simmer with the lid removed on the stove top until complete Meats e Brown the meat in a couple of tablespoons of oil Briefly remove the meat and brown the aromatic vegetables i e onion celery garlic in the pan drippings if desired e Return the meat to the pan and add at least 2 cups of cooking liquid Refer to the Cooking Guide on pages 12 14 for suggested cooking times and settings Tomato Sauce e Brown the aromatic vegetables i e onion garlic in a couple of tablespoons of oil Add the pureed tomatoes e Fill the pressure cooker only 12 full Lock lid in place e Cook for approximately 20 minutes on Low Use the Natural Release method of releasing steam e Season as desired Fruit Preserves e Place the fruit pieces in the pressure cooker base along with the sugar e Set aside for one hour to release the natural juices of the fruit e Bring to a boil uncovered Stir in remaining ingredients e Lock lid in place and cook for 8 minut
9. as directed by reducing to a lower temperature that maintains a steady level of steam Step 4 START COOKING TIME Once the Pressure Indicator pops up and steam is releasing in a steady stream begin the cooking time Refer to the Cooking Guide on pages 12 14 for suggested cooking times Releasing Pressure after Cooking Refer to your recipe or the Cooking Guide on pages 12 14 for the recommended release method There are two basic methods Method 1 NATURAL RELEASE Carefully remove the pressure cooker from the hot cook top and allow it to cool naturally Depending on the volume of food and liquid in the pressure cooker this takes approximately 10 to 15 minutes Once the pressure is released the Pressure Indicator is down and the Pressure Valve is no longer emitting steam the lid is ready to be removed Press the One Button Unlock to release the lid from the base Lift the lid being careful to direct any residual heat and steam away from your face Method 2 QUICK RELEASE To automatically release pressure from the pressure cooker turn the Pressure Valve slowly and incrementally to the release position Steam will loudly escape from the pressure cooker through the valve so be careful to keep your hands away from the top of the valve or use an oven mitt for protection Once the steam is completely released the Pressure Indicator is down and the Pressure Valve is no longer emitting steam the lid is ready to be removed
10. de cuisson Se r f rer au Guide de cuisson en pages 12 14 pour conna tre les temps de cuisson sugg r s Rel cher la pression apr s la cuisson Se r f rer sa recette ou au Guide de cuisson en pages 12 14 pour conna tre la m thode de rel chement de vapeur recommand e Il y a deux m thodes de base M thode 1 REL CHEMENT NATUREL Retirer prudemment l autocuiseur de la surface de cuisson et laisser refroidir naturellement Tout d pendant du volume des aliments et du liquide dans l autocuiseur ceci devrait prendre environ 10 15 minutes Une fois que la pression est relach e la jauge de pression est au plus bas et la soupape de pression n met plus de vapeur le couvercle peut tre retir Appuyer sur le bouton One Button Unlock D verrouillage bouton unique afin de desceller le couvercle Soulever le couvercle en prenant soin de diriger la chaleur et les vapeurs r siduelles loin du visage M thode 2 REL CHEMENT RAPIDE Pour un rel chement automatique de la pression l int rieur de l autocuiseur tourner la soupape de pression tranquillement et progressivement vers la position de rel chement La vapeur sera rel ch e bruyamment par la soupape Il est important de garder les mains loin de la soupape ou d utiliser des mitaines de protection Une fois que la vapeur est compl tement rel ch e que la jauge de pression est z ro et que la soupape de pression n met plus de vapeur
11. de liquide au minimum Si le temps de cuisson d passe 10 minutes utiliser un minimum de 2 tasses de liquide Le liquide est n cessaire la formation de la vapeur pour la cuisson S assurer que le couvercle est verrouill et que le niveau de pression est r gl sur la soupape de pression V rifier que la grosseur de l l ment de cuisson le rond est quivalente au diam tre du r cipient Si le diam tre de l l ment est significativement plus petit choisir un l ment plus grand qui convient mieux l autocuiseur Finalement s assurer que la surface de cuisson est r gl e feu moyen ou lev afin qu elle g n re assez de chaleur pour faire bouillir le liquide situ l int rieur du r cipient et cr er de la vapeur 2 Mon autocuiseur fait des gros bouillons et met de g n reuses quantit s de vapeur Que devrais je faire Commencer par fermer ou r duire le feu Ceci pourrait ralentir le rythme de formation de la vapeur Il est id al d obtenir un rel chement lent et constant de la vapeur par la soupape de pression tout au long du processus de cuisson Si ceci ne fonctionne pas v rifier que l autocuiseur n a pas t trop rempli Se r f rer la page 5 pour des astuces de remplissage de l autocuiseur Tout d pendant des ingr dients utilis s l autocuiseur ne devrait JAMAIS tre rempli plus de la moiti ou du 2 3 Si l autocuiseur est rempli correctement v rifier si un ingr dient produisant
12. evaporate Do not use or not recommended for use on an open fire campfires barbeque grills or charcoal fires Always lift pressure cooker vessel securely with both loop handles Never attempt to lift pressure cooker with only the cover handle If this pressure cooker malfunctions during use immediately discontinue use and remove from heat Do not use or attempt to repair the unit Contact Calphalon Customer Service at 1 800 809 PANS 7267 for examination repair or adjustment SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR FUTURE REFERENCE GETTING TO KNOW YOUR 6 QT STAINLESS STEEL PRESSURE COOKER Parts and Features 1 2 3 Stay Cool Handles Wrapped in silicone for comfort and safety and welded to the base for durability One Button Lock amp Unlock Easily opens or securely locks the lid in place with one touch of a button Pressure Indicator Raises up when pressure builds inside the pressure cooker releasing a small amount of steam to signal the beginning of the cooking time Pressure Valve May be turned to select the desired pressure setting for cooking or to release steam after cooking is complete Safety Valve This valve releases excess pressure if it builds up inside the pressure cooker Lid The unique locking rim secures the lid in any position with no threading or aligning needed Gasket This silicone ring provides an airtight seal between the lid and the base Base Features a beautiful and durable
13. is several inches smaller choose a larger element that better suits your pressure cooker Finally make sure your cooking surface is set on medium or high to generate enough heat to boil the liquid in the base and create steam 2 My pressure cooker is sputtering and emitting a generous amount of steam What should I do Begin by turning off or turning down the heat on the cook top This should slow the rate of steam It is ideal to have a gentle steady release of steam through the Pressure Valve throughout the cooking process If this does not work verify that you have not overloaded the pressure cooker Refer to page 5 for tips on Loading the Pressure Cooker Depending on the ingredients being used the pressure cooker should be NO MORE than 2 to 2 3 full If your pressure cooker is properly loaded next determine if you are inadvertently using ingredients that create excessive foaming and frothing such as applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas rhubarb or pasta My pressure cooker started emitting steam through the safety valve while I was cooking Do I need to remove the pressure cooker from the heat source What should I do It is not necessary to remove the pressure cooker from the heat source Simply turn the heat down slightly The pressure cooker will adjust and the amount of steam being released will reduce as well This release of excess pressure and steam is built in as a safety pre
14. lime zest 1 tsp lime juice 2 Tbsp chopped cilantro Method In a small bowl stir together ingredients Serve spoonful inside each Fajita Beef Roast Roll up Cooking cr me is located near the cream cheese in the refrigerated section of the grocery store Bruschetta Chicken Serves 8 Ingredients 1 Tbsp olive oil 3 pounds boneless skinless chicken thighs Salt and pepper to taste 1 c prepared basil pesto 2 Tbsp balsamic vinegar 2 c Roma tomatoes diced OR 2 14 5 oz cans petite diced tomatoes drained 2 cloves garlic minced 2 tsp Kosher salt 3 Tbsp fresh basil chopped Method Heat olive oil in pressure cooker base over medium heat Season chicken with salt and pepper Add chicken to base cooking in batches until pieces are browned on all sides Spoon pesto over top stirring gently to coat the chicken Place the lid on the base Press Close to seal the lid onto the base Turn the pressure valve to High Pressure and place the pressure cooker over medium high heat Once steam begins releasing from the pressure indicator cook for 10 minutes If needed reduce the heat slightly to maintain a steady level of pressure At the end of the cooking time remove the pressure cooker from the heat Allow the pressure cooker to cool naturally approximately 10 minutes Press the One Button Unlock to release the lid from the base Remove the chicken and place on serving platter Discard any remaining cooking liquid
15. re appropri e Contacter le Service la client le de Calphalon en composant le 1 800 809 7267 ou visiter www calphalon com afin de faire l achat d un joint de remplacement Faire fonctionner les commandes tape 1 R GLER LE NIVEAU DE PRESSION Lg Tourner la soupape de pression au r glage appropri Se r f rer au Guide de cuisson en pages 12 14 pour conna tre les r glages be sugg r s said NOY ns S lectionner parmi les options suivantes Pression lev e 2 15 psi Pression basse 1 8 psi Rel chement pour rel cher la vapeur de l autocuiseur Livres de pression par pouce carr tape 2 FAIRE CHAUFFER L AUTOCUISEUR SUR LA SURFACE DE CUISSON Placer l autocuiseur au centre d un l ment de cuisson sur une cuisini re lectrique ou au gaz c ramique ou serpentin ou sur une plaque induction Choisir une surface de cuisson qui correspond au diam tre la base du r cipient de l autocuiseur ou qui est l g rement plus petit viter de faire frotter la base de autocuiseur sur des surfaces de cuisson en c ramique ou en verre Faire chauffer l autocuiseur feu moyen lev jusqu ce que la jauge de pression mette une petite quantit de vapeur tape 3 LORSQU UNE PETITE QUANTIT DE VAPEUR EST MISE REDUIRE LE FEU ET LAISSER MIJOTER Lorsque l autocuiseur se r chauffe le contenu entre en bullition et g n re de la vapeur La jauge de pression s active
16. uga edu Ou se r f rer au cahier intitul USDA Complete Guide to Home Canning lequel est en vente au Education Store Purdue Extension 700 Ahlers Road West LaFayette In 47907 765 494 6794 Le contenu est mis en ligne sur le site Web list plus haut Guide de cuisson Aliments Haricots secs l gumineuses Haricots noirs Haricots color s Haricots rouges Haricots blancs Pois chiches Lentilles vertes Lentilles rouges Soupe aux lentilles Niveau de pression Temps de cuisson approximatif High lev 8 10 minutes High lev 4 6 minutes High lev 10 12 minutes High lev 5 7 minutes High lev 10 12 minutes High lev 8 10 minutes High lev 7 9 minutes High lev 8 10 minutes Les haricots doivent tremper avant la cuisson Type de rel chement de la vapeur Rel chement naturel Rel chement naturel Rel chement naturel Rel chement naturel Rel chement naturel Rel chement naturel Rel chement naturel Rel chement naturel Fruits frais ou s ch s Pommes s ch es Pommes tranch es ou en morceaux Abricots s ch s Abricots frais entiers ou moiti s P ches s ch es P ches fra ches moiti s Poires s ch es Poires fra ches moiti s Pruneaux Raisins secs High lev 3 minutes Low bas 243 minutes High lev 4 minutes Low bas 2 3 minutes High lev 4 5 m
17. 0 minutes Low bas High High High High High High High High High Low bas High High High 10 15 minutes ev 40 45 minutes ev 25 30 minutes ev 10 15 minutes ev 10 minutes ev 12 4 18 minutes ev 10 12 minutes ev 20 25 minutes ev 10 18 minutes ev 35 40 minutes 5 10 minutes ev 20 25 minutes ev 25 minutes ev 40 45 minutes Type de rel chement de la vapeur chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel chement naturel Soupe bouillon High lev 10 amp 15 minutes Fruits de mer Poisson Crabe Filet de poisson 112 2 lb Bouillon soupe de poisson Poisson entier vid Poisson entier vid Moules Crevettes Low bas 2 3 minutes chement rapide Low bas High lev 5 6 minutes Low bas 5 6 minutes Low bas Low bas Low bas 2 3 minutes chement rapide chement rapide chement rapide 2 3 minutes chement rapide 2 3 minutes chement rapide 1 2 minutes chement rapide Remarque Les dur es de cuisson varieront en fonction de la taille et de l paisseur de l aliment Ajus
18. 66 2859 Veuillez NE PAS envoyer les articles retourn s cette adresse 18 RECEITES C tes lev es de porc au jalape o et la p che 8 portions Ingr dients 1 c soupe d huile v g tale 3 lb de c tes lev es de porc d soss es Sal es et poivr es au go t 1 t d oignon jaune hach 1 piment jalape o p pin et hach finement 2 tasse de sauce barbecue base de tomate 12 oz 1 pot de confiture de p ches 1 c soupe de jus de citron frais 2 c soupe de cassonade 1 2 c th de poivre Pr paration Faire chauffer l huile v g tale dans le r cipient de l autocuiseur feu moyen Saler et poivrer le porc au go t Ajouter le porc graduellement jusqu ce qu il soit dor de tous les c t s Dans un grand bol combiner les autres ingr dients Ajouter au porc dans l autocuiseur Placer le couvercle sur le r cipient Appuyer sur le bouton Close Fermer afin de sceller le tout R gler la soupape de pression High Pressure pression lev e et placer l autocuiseur sur le rond feu moyen lev Une fois que la vapeur commence tre rel ch e par la jauge de pression cuire pendant 25 minutes Au besoin r duire le feu l g rement afin de maintenir un niveau de pression stable la fin du temps de cuisson retirer l autocuiseur du feu Laisser refroidir durant approximativement 10 minutes Appuyer le bouton one button Unlock verrouillage bouton unique a
19. Calphalon Z8 6 Qt Stainless Steel Pressure Cooker USER GUIDE Thank you for choosing a Calphalon 6 Qt Stainless Steel Pressure Cooker designed to cook foods approximately 50 percent faster saving you energy and time We know you are excited to begin using your pressure cooker this User Guide is provided to help you make the most of your new appliance Use it to learn the steps for operating your pressure cooker including the unique one button locking lid that attaches to the base without any aligning or threading Be sure to carefully review this guide before using your pressure cooker and keep it handy for future reference should you have any questions about your pressure cooker s operation TABLE OF CONTENTS Safety Instructions 2e iran en ee nan an tn de page 2 Getting to Know Your 6 Qt Stainless Steel Pressure Cooker page 4 Parts and Features Operating Your 6 Qt Stainless Steel Pressure Cooker 0 00 0 cee page 5 Before First Use Loading the Pressure Cooker Operating the Controls Releasing Pressure After Cooking Tips for Successful Operation page 10 Adapting Traditional Recipes Canning Cooking Guide page 12 Cleaning and Care ooo ecceecessssssnesseessesseeseesssesnscsnecsscsnsesncenscsuecsneeneesueeaneeseeeneentees page 15 Before Cleaning Disassembling the Pressure Cooker Cleaning the Pressure Cooker Storage edie ela panto ES E N page 15 Frequently Asked Que
20. D sassembler l autocuiseur e Appuyer sur le bouton one button Unlock verrouillage bouton unique afin de desceller le couvercle Soulever le couvercle avec prudence en prenant soin de diriger la chaleur et les vapeurs r siduelles loin du visage e Ranger ou jeter le contenu de l autocuiseur Nettoyer l autocuiseur Laver le r cipient au lave vaisselle OU la main dans l eau savonneuse ti de Rincer et s cher fond e Laver le couvercle et le joint de caoutchouc la main dans l eau savonneuse ti de Toujours retirer le joint de caoutchouc pour nettoyer le couvercle de l autocuiseur Rincer et s cher fond e Apr s chaque nettoyage de l autocuiseur recouvrir le joint d une fine couche d huile de cuisson huile d olive huile v g tale etc Ceci prolonge la dur e de vie du joint et aide sceller le joint entre le couvercle et le r cipient e Afin de pr server l apparence de l acier inoxydable et de nettoyer les taches de graisse nous recommandons d utiliser le produit nettoyant Bar Keeper s Friend ainsi qu un linge ou une ponge non abrasive RANGEMENT e S assurer que l autocuiseur est propre et sec e Placer le couvercle l envers sur le r cipient e Ranger l autocuiseur avec le joint de caoutchouc en place pourrait causer des odeurs FOIRE AUX QUESTIONS 1 Mon autocuiseur ne lib re aucune vapeur que dois je faire V rifier que vous avez ajout assez de liquide l autocuiseur Utiliser 2 tasse
21. Drizzle chicken with balsamic vinegar Cover and keep warm Add diced tomatoes garlic and salt to the base over medium heat Cook for 3 to 4 minutes or until warm and bubbly Spoon tomato mixture over chicken and sprinkle with chopped basil 22 Calphalon ZS 2012 Calphalon Z8 Autocuiseur en acier inoxydable de L GUIDE DE L UTILISATEUR Merci d avoir choisi un Calphalon 6L Autocuiseur en acier inoxydable con u pour vous faire conomiser du temps et de l nergie en cuisant les aliments environ 50 plus rapidement Nous savons que vous tes impatient de commencer utiliser votre autocuiseur ce Guide de l utilisateur vous aidera profiter au mieux de votre nouvel appareil Vous y trouverez le d tail des tapes d utilisation de votre autocuiseur incluant le syst me de verrouillage bouton unique qui permet d attacher le couvercle au r cipient en toute simplicit Veuillez lire ce guide attentivement avant d utiliser votre autocuiseur et gardez le port e de main pour r f rence future en cas de questions propos de l utilisation de votre autocuiseur TABLE DES MATIERES Directives de s curit Apprendre conna tre votre Autocuiseur en acier inoxydable de 6L Pi ces et caract ristiques Utiliser votre autocuiseur en acier inoxydable de 6L Avant la premi re utilisation Remplissage de l Autocuiseur Faire fonctionner les commandes Relachement de la pression apr s la cuisson Astuc
22. a couple tablespoons of vegetable oil in the base without the lid on the stovetop Cook in batches if needed to brown the meat poultry evenly and quickly Seafood Fish e Clean the fish and remove any visible bone e Rinse shellfish under cold water and scrub e Place clams and mussels in a combination of cold water and the juice of one lemon Soak about one hour to remove any sand Vegetables e Wash fresh vegetables e Peel root vegetables such as potatoes and carrots and pierce any large pieces several times with a fork e When using frozen vegetables extend the cooking time by 1 to 2 minutes Step 2 PLACE FOOD IN BASE e Fill the pressure cooker base no more than 7 3 full The maximum fill line in the pressure cooker should never be exceeded e When cooking foods that expand during cooking such as rice or dried vegetables or when making soups or stocks do not fill over 12 full e The pressure cooker does not work well for foods that foam or froth while cooking Do not use the pressure cooker to cook foods such as pasta applesauce cranberries pearl barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti Step 3 ADD LIQUID Follow your recipe regarding how much liquid to add NEVER use less than Y cup liquid e Ifthe approximate cooking time is more than 10 minutes use 2 cups of liquid A WARNING Over filling the pressure cooker base may cause a risk of clogging the vent pipe and d
23. ablishment Minor imperfections surface markings as a result of shipping and slight color variation are normal and are not covered by this warranty This warranty excludes all incidental and consequential damages Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages so the above limitation may not apply to you Without an original sales receipt or having registered your product with Calphalon the warranty start date will be considered the date of manufacture This warranty gives you specific legal rights and you may have other rights that vary from state to state For more information on Calphalon products use and care warranties claims and returns please visit calphalon com or call 1 800 809 7267 DO NOT RETURN PRODUCTS TO THE STORE Customer Service We at Calphalon want to hear from you If you have a question or comment please contact us via our web site phone fax or mailing address Please do not return the product to the store Please contact us directly with questions or comments about your pressure cooker Thank you Web site www calphalon com Toll Free Phone 1 800 809 7267 Monday Friday 8 00am 5 00pm EST Fax 419 666 2859 Write Us Calphalon Customer Service PO Box 583 Toledo Ohio 43697 0583 Please DO NOT send returns to this address RECIPES Jalapeno Peach BBQ Pork Ribs Serves 8 Ingredients 1 Tbsp vegetable oil 3 pounds boneless country style pork rib
24. aining hot liquids Do not use pressure cooker for other than intended use This product cooks under pressure Improper use may result in scalding injury Make certain unit is properly closed before operating See Loading the Pressure Cooker on page 5 8 Do not fill the unit over 2 3 full When cooking foods that expand during cooking such as rice or dried vegetables do not fill the unit over full Over filling may cause a risk of clogging the vent pipe and developing excess pressure See Loading the Pressure Cooker on page 5 ub ON NO 10 11 12 13 14 15 Be aware that certain foods such as applesauce cranberries pear barley oatmeal or other cereals split peas noodles macaroni rhubarb or spaghetti can foam froth and sputter and clog the pressure release device steam vent These foods should not be cooked in a pressure cooker Always check the pressure release devices for clogging before use Do not open the pressure cooker until the unit has cooled and all internal pressure has been released If the Open button is difficult to push this indicates that the cooker is still pressurized do not force it open Any pressure in the cooker can be hazardous See Releasing Pressure after Cooking on page 8 Do not use this pressure cooker for pressure frying with oil When the normal operating pressure is reached between 8 and 15 psi turn the heat down so all the liquid which creates the steam does not
25. aliments ne soient trop cuits e Si les aliments ne sont pas assez tendres la fin du temps de cuisson il est possible de laisser les ingr dients mijoter dans le r cipient d couvert Poursuivre la cuisson jusqu ce que les aliments soient tendres e Lors de la cuisson de l gumineuses et de haricots secs ajouter un c soupe d huile v g tale pour chaque tasse d eau afin de r duire la production de mousse e Les haricots ou le riz prennent de l expansion et leur volume double durant la cuisson Une tasse de riz sec donne donc une portion de 2 tasses de riz cuit Viande brais e et l gumes e Consulter le Guide de cuisson en pages 12 14 Trouver le temps de cuisson pour la viande choisie Trouver le temps de cuisson pour le l gume le plus long cuire comme les pommes de terre Soustraire le temps de cuisson du l gume au temps de cuisson de la viande Le r sultat est le temps de cuisson ajust pour la premi re tape de cuisson e Ajouter la viande et au moins 2 tasses de liquide de cuisson dans le r cipient de l autocuiseur verrouiller le couvercle et cuire selon le temps de cuisson ajust Utiliser la m thode de rel chement rapide e Ajouter le s l gumes dont la cuisson est la plus longue verrouiller le couvercle et poursuivre la cuisson selon le temps recommand Utiliser la M thode de rel chement rapide et ajouter les l gumes cuisson rapide Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu ce que la cui
26. ame as the original recipe However the time it takes to heat the pressure cooker up to the point of steaming and cool it down takes longer Be sure to begin timing recipes once the steaming begins Here are a few general pressure cooker tips e Cut ingredients into uniform pieces for even cooking e Consider cutting slower cooking ingredients into smaller pieces and longer cooking ingredients into larger pieces Brown ingredients before adding them to the pressure cooker if desired to caramelize and add flavor The pressure cooker is a moist heat cooking method so it does not tend to brown ingredients during the cooking process When cooking delicate tender ingredients such as seafood fresh fruits and vegetables use the Quick Release Method for releasing the steam to avoid overcooking If foods are not tender enough at the end of the cooking time you may simmer ingredients in the base on the cook top with the lid removed Cook until tender When cooking dried beans and legumes add a tablespoon of vegetable oil for each cup of water to prevent any potential foaming Beans and rice expand to approximately double in volume as they cook So if you start with 1 cup of rice the recipe will yield approximately two cups e e Pot Roast and Vegetables Look at the Cooking Guide on pages 12 14 Find the cooking time for the meat you are preparing Next find the cooking time for your longest cooking vegetable such as potatoes
27. ant l aide d une cuill re verser le m lange sur le poulet et garnir de basilic hach 22 Calphalon ZS 2012
28. caution Is it okay to use frozen vegetables in the pressure cooker Yes When using frozen vegetables in place of fresh add 1 to 2 minutes to the overall cooking time would like to cook both meat and vegetables in the pressure cooker How do I determine the cooking time Look at the Cooking Guide on pages 12 14 Find the cooking time for the meat you are preparing Next find the cooking time for your longest cooking vegetable such as potatoes Subtract the cooking time for the vegetable from the cooking time for the meat This is your adjusted cooking time for the first stage of cooking Insert the meat and at least 2 cups of cooking liquid in the pressure cooker lock the lid in place and cook for the adjusted cooking time Use the Quick Release Method Add the longer cooking vegetable s lock the lid in place and continue cooking for the recommended time Use the Quick Release Method and add any quick cooking vegetables Simmer with the lid removed until complete used my pressure cooker to cook dried beans When I opened the pressure cooker they were not soft enough for serving What should I do Not soaking the beans before cooking them could be the culprit Refer to the instructions for Loading the Pressure Cooker on page 5 for specific tips related to dried beans and legumes If you already soaked the beans you may simply need to cook the beans a bit longer Place the pressure cooker base on the cook top with the lid remove
29. d and simmer the beans until tender Add water if needed 7 Are there any foods NOT suitable for the pressure cooker Yes There are a few foods that tend to foam froth and sputter in the pressure cooker Therefore we recommend that you avoid applesauce cranberries pearl barley oatmeal and other cereals split peas rhubarb or pasta WARRANTY Register your 6 Qt Stainless Steel Pressure Cooker It s Easy Please register your product to ensure that we have the correct information in our system for any warranty inquiries Retain the original sales receipt Without registering your product or having the original sales receipt we will consider the warranty start date to be the date of manufacture Taking a few moments to register your product helps us continue to develop new products and services that make your culinary experience even better Please visit www calphalon com for complete details Limited Ten Year Warranty Calphalon will repair or replace any pressure cooker found defective in material or workmanship within ten years of the original purchase with the original sales receipt This warranty applies only when the pressure cooker is put to normal household use and is operated and cared for according to the instructions The rubber gasket is excluded from this warranty This warranty also excludes damage from misuse or abuse such as improper cleaning neglect accident alteration fire theft or use in a commercial est
30. de pesto de basilic 2 c soupe de vinaigre balsamique 2 t tomates italiennes en d s OU 2 cannes 14 5 oz petites tomates en d s goutt es 2 gousses d ail minc es Ye c th sel kascher 3 c soupe de basilic frais hach Pr paration Chauffer l huile d olive dans le r cipient de l autocuiseur feu moyen Saler et poivrer le poulet Ajouter le poulet dans le r cipient graduellement jusqu ce qu il soit dor de tous les c t s Ajouter le pesto et remuer pour enrober le poulet Placer le couvercle sur le r cipient Appuyer sur le bouton Close Fermer afin de sceller le tout R gler la soupape de pression High Pressure pression lev e et placer autocuiseur sur le rond feu moyen lev Une fois que la vapeur commence tre rel ch e par la jauge de pression cuire pendant 10 minutes Au besoin r duire le feu l g rement afin de maintenir un niveau de pression stable la fin du temps de cuisson retirer l autocuiseur du feu Laisser refroidir durant approximativement 10 minutes Appuyer le bouton One button Unlock verrouillage bouton unique afin de desceller le couvercle Placer le poulet dans un plat de service Jeter le liquide de cuisson restant Arroser le poulet de vinaigre balsamique Couvrir et garder au chaud Ajouter les tomates en d s l ail et le sel dans le r cipient feu moyen Cuire pendant 3 4 minutes ou jusqu ce que le m lange soit chaud et bouillonn
31. double ou triple une recette dans l Autocuiseur il est important de garder certains l ments en t te 1 Ne pas remplir l autocuiseur plus du 2 3 Lors de la cuisson d aliments qui prennent de l expansion comme le riz ou les l gumes s ch s ou lors de la pr paration de soupes ou de bouillons NE PAS remplir l autocuiseur plus de la moiti 2 Les temps de cuisson pour les recettes doubl es ou tripl es ne changent pas Cependant il faudra plus de temps pour que le contenu de l autocuiseur atteigne le point d bullition et produise de la vapeur et pour que le contenu refroidisse S assurer d entamer le temps de cuisson uniquement lorsque l autocuiseur met de la vapeur ei quelques astuces concernant l utilisation de l autocuiseur e Pour une cuisson uniforme couper les ingr dients en morceaux de tailles gales e Couper les ingr dients cuisson lente en morceaux plus petits et les ingr dients cuisson rapide en plus gros morceaux e Si d sir saisir les ingr dients dans la po le afin de les faire caram liser et d ajouter du go t avant de les ajouter l autocuiseur La cuisson l autocuiseur est une m thode de cuisson chaleur humide les aliments n ont donc pas tendance dorer durant le processus e Lors de la cuisson d ingr dients d licats et tendres tels que les fruits de mer et les l gumes utiliser la m thode de rel chement rapide afin de rel cher la vapeur et d viter que les
32. es les canneberges l orge perl le gruau ou les autres c r ales les pois cass s les nouilles le macaroni la rhubarbe le spaghetti peuvent produire de la mousse de l cume ou des bulles et obstruer le dispositif de rel chement de la pression vent vapeur Ces aliments ne devraient pas tre cuits dans un autocuiseur Toujours v rifier que les dispositifs de rel chement de la pression ne sont pas obstru s avant d utiliser l appareil Ne pas ouvrir l autocuiseur avant que l appareil ait eu le temps de refroidir et que la pression interne ait t relach e Si le bouton OPEN ouvrir est difficile enfoncer cela signifie que l autocuiseur est toujours pressuris ne pas forcer pour l ouvrir Un exc s de pression l int rieur de l autocuiseur pourrait tre dangereux Voir Rel chement de la pression apr s la cuisson en page 8 Ne pas utiliser cet autocuiseur pour frire sous pression avec de l huile Lorsque la pression de cuisson normale est atteinte entre 8 et 15 psi r duire la temp rature afin que le liquide qui cr e la vapeur ne s vapore pas en entier Ne pas utiliser n est pas recommand sur un feu de bois feu de camp un barbecue ou un feu de charbon de bois Toujours soulever le r cipient de l autocuiseur de mani re s curitaire en le tenant par les poign es Ne jamais tenter de soulever l autocuiseur en le tenant par une seule poign e En cas de mauvais fonctionnement durant l uti
33. es on Low e Use the Natural Release method of releasing steam Canning The Calphalon 6 Qt Stainless Steel Pressure Cooker is primarily designed for meal preparation rather than canning The pressure cooker base accommodates up to 4 Y2 quart canning jars For complete pressure canning guidelines contact the National Center for Home Food Preservation at http nchfp uga edu Or reference the USDA Complete Guide to Home Canning which is a spiral bound book available for purchase via The Education Store Purdue Extension 700 Ahlers Road West LaFayette IN 47907 765 494 6794 The content is also posted on line at the web site listed above Cooking Guide Dried Beans Legumes Beans black Beans colored Beans red Beans white Chick peas Lentils green Lentils red Lentil soup Pressure Level High High High High High High High High Beans are soaked before cooking Approx Cooking Time 8 to 10 minutes 4 to 6 minutes 10 to 12 minutes 5 to 7 minutes 10 to 12 minutes 8 to 10 minutes 7 to 9 minutes 8 to 10 minutes Type of Steam Release Natural release Natural release Natural release Natural release Natural release Natural release Natural release Natural release Fresh Dried Fruits Apples dried Apples slices or pieces Apricots dried Apricots fresh whole halves Peaches dried Peaches fresh halves Pears dried Pears fresh halves Prunes Raisins
34. es pour une utilisation r ussie page 10 Adapter les recettes traditionnelles Faire des conserves Guide d CUISSON On M ln te page 12 Nettoyage et entretien s s ccccesssevscssssvessoruesiernniceteotvardsavstscdseaavavecanswictsonsiniseeiucesentuerasvontes page 15 Avant le nettoyage D sassembler l Autocuiseur Nettoyer l Autocuiseur Rangement Questions fr quemment pos es Garantie Service la client le RECOM ES LA nement E AT S REMARQUE Si vous avez d autres questions ou pr occupations ou si vous souhaitez renvoyer le ou les produits veuillez communiquer avec le Service la client le de Calphalon au 1 800 809 7267 Veuillez ne pas rapporter ce produit au magasin DIRECTIVES DE SECURITE Les directives de s curit qui apparaissent dans ce guide ne pr tendent pas couvrir toutes les conditions et situations possibles pouvant se pr senter Faire preuve de prudence durant l installation l entretien et l utilisation de cet appareil Communiquer avec le Service la client le de Calphalon Reconna tre les symboles nonc s et tiquettes de s curit Toujours lire et respecter les messages de s curit mentionn s dans ce guide Rechercher les symboles de s curit suivants lesquels vous avertiront des risques possibles Ay AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Des dangers ou des pratiques peu s res POURRAIENT causer des blessures graves ou la mort MISE EN GARDE MISE EN GARDE Des da
35. et rel che de la vapeur ce moment r duire la temp rature moyen faible afin de maintenir le niveau de pression Si la temp rature diminue et que la jauge de pression descend tr s bas augmenter le feu l g rement afin de continuer faire mijoter Si un moment ou un autre de la cuisson l autocuiseur se met produire une quantit excessive de vapeur ajuster la baisse la temp rature sous l appareil afin de maintenir un rel chement de vapeur l ger et constant NE PAS secouer l autocuiseur ceci pourrait causer une chute de pression AVERTISSEMENT La jauge de pression s active lorsque la pression s accumule l int rieur de l autocuiseur Ne pas soulever le couvercle ce moment Retirer le couvercle pourrait causer des br lures et autres blessures graves Sur la cuisini re lectrique Les serpentins de cuisini res lectriques retiennent la chaleur plus longtemps que les l ments de cuisini res gaz ou induction passer de l bullition au mijotement est donc plus long sur ce type de cuisini re Il est donc recommand d utiliser le feu moyen au lieu du feu lev pour mener l bullition du contenu et l mission de vapeur Poursuivre la cuisson selon les directives en r duisant la temp rature pour maintenir un rel chement vapeur constant Etape 4 ENTAMER LE TEMPS DE CUISSON Lorsque la jauge de pression s active et qu une vapeur constante est mise entamer le temps
36. eveloping excess pressure Excess steam may cause burns if the pressure cooker is overfilled Step 4 SECURE THE LID ON THE BASE Make sure the silicone gasket is positioned around the underside of the lid Center the lid on the base and press the One Button Lock to attach the two pieces together Note The lid does not need to thread into place or be positioned using a certain orientation to attach securely Never use the pressure cooker without the gasket in place If the gasket is worn or damaged and does not create a proper seal between the lid and the base replace it Contact Calphalon Customer Service at 1 800 809 7267 or visit www calphalon com to purchase a replacement gasket Operating the Controls Step 1 SELECT THE PRESSURE LEVEL Turn the Pressure Valve to the desired setting Refer to the Cooking Guide on pages 12 14 for suggested settings High Pro S re Choose from the following options High Pressure 2 to 15 psi Low Pressure to 8 psi Release to release steam from the pressure cooker Sinssald no Pounds of pressure per square inch Step 2 HEAT THE PRESSURE COOKER ON THE COOK TOP Center the pressure cooker on a gas electric coil or ceramic or induction cook top element Choose a cooking surface that matches the diameter of the pressure 7 cooker base or is slightly smaller Avoid sliding the pressure cooker on glass top ceramic surfaces Heat the pressure cooker on medium high
37. fin de desceller le couvercle Placer les c tes lev es dans un bol ou un plat de service couvrir et garder au chaud Pendant ce temps faire mijoter la sauce sans couvrir feu moyen jusqu ce qu elle paississe l aide d une cuill re verser la sauce sur les c tes lev es Roul fajita au r ti de b uf 8 portions Ingr dients 2 c table d huile v g tale 3 pound beef chuck roast cut into 2 to 3 inch pieces 1 canne 14 5 oz de bouillon de boeuf 1 10 oz de tomates en d s avec piments verts 1 enveloppe 1 12 oz d assaisonnement fajitas environ 3 c soupe 1 oignon jaune finement tranch 1 poivron rouge finement tranch 1 poivron vert finement tranch 16 tortillas de farine r chauff es Sauce coriandre lime recette la page suivante Pr paration Faire chauffer 1 c soupe d huile v g tale dans le r cipient de l autocuiseur feu moyen Ajouter le r ti de b uf graduellement jusqu ce qu il soit dor de tous les c t s Dans un grand bol combiner le bouillon de b uf les tomates l assaisonnement fajitas verser sur le boeuf Ajouter l oignon tranch Placer le couvercle sur le r cipient Appuyer sur le bouton Close Fermer afin de sceller le tout R gler la soupape de pression High Pressure pression lev e et placer autocuiseur sur le rond feu moyen lev Une fois que la vapeur commence tre rel ch e par la jauge de pression cui
38. heat until the Pressure Indicator pops up and begins to release a small amount of steam Step 3 ONCE STEAMING BEGINS REDUCE HEAT TO SIMMER When the pressure cooker warms up the contents inside will begin to boil and generate steam The Pressure Indicator will pop up and release steam When this occurs reduce the heat to medium low to maintain a steady level of pressure Note A hissing sound during cooking is completely normal and not an indication of a malfunction with the pressure cooker a If the temperature drops too much and the pressure indicator drops back down increase the heat slightly to maintain a steady simmer If at any time during the cooking process an excessive amount of steam is being released adjust the heat under the pressure cooker by turning it down to maintain a steady gentle release of steam Also do not shake the pressure cooker at any time as this may cause a drop in pressure A WARNING Once the Pressure Indicator activates by popping up this indicates there is pressure built up inside the pressure cooker The lid may not be opened at this time Removing the lid may result in burns and serious injury Electric cook top users Electric cook top elements hold their heat more than gas or induction during this process making it take longer to reduce from high heat to a simmer So use medium heat instead of high for warming the pressure cooker contents to the point of steaming Continue
39. heavy duty stainless steel exterior with an impact bonded base that is suitable for gas electric and induction cook tops OPERATING YOUR 6 QT STAINLESS STEEL PRESSURE COOKER Pressure cooking offers several advantages over traditional cooking methods It saves time up to approximately 50 percent and it tenderizes foods in the process Foods typically made using moist heat cooking methods such as those simmered in a slow cooker adapt well to pressure cooking The Calphalon 6 Qt Stainless Steel Pressure Cooker is designed for your safety and convenience Remember the contents inside the base are under pressure so releasing the pressure before opening the lid is critical Thanks to the uniquely designed lid with its one button locking system and the easy to use pressure regulating controls operating a pressure cooker is easier than ever before Simply use the following steps as your guide Before the First Use 1 Place the pressure cooker on a dry level stable surface such as a countertop 2 Remove all packing material 3 Carefully wash the base in the dishwasher or in warm sudsy water with a non abrasive sponge Rinse and dry thoroughly 4 Wash the lid and the silicone gasket in warm sudsy water Ensure the lid is open when cleaning to avoid water accumulation in the lid Always remove the gasket when hand washing the components of the pressure cooker lid Rinse and dry thoroughly 5 Lightly coat the entire gasket wi
40. inutes Low bas 3 minutes High lev 4 5 minutes Low bas 3 4 minutes High lev 4 5 minutes High lev 4 5 minutes pour la pur e ou les conserves Rel chement rapide Rel chement rapide OU rel chement naturel Relachement rapide Rel chement rapide OU rel chement naturel Rel chement rapide Relachement rapide OU rel chement naturel Relachement rapide Relachement rapide OU rel chement naturel Relachement rapide Rel chement rapide C r ales Riz 1 t de riz basmati plus 1 2t d eau Riz 1 t de riz brun plus 1 t d eau Riz 1 t de riz grains longs plus 1 t d eau Rice Riz 1 t de riz sauvage plus 3 t d eau Suite la page suivante High lev 5 7 minutes High lev 15 20 minutes High lev 5 7 minutes High lev 22 25 minutes Rel chement naturel Rel chement naturel Rel chement naturel Rel chement naturel 12 Aliments Viande Volaille Boeuf s ch B uf 2 b Boeuf veau r ti ou poitrine Boeuf veau jarrets 12 po large Boeuf veau 1 lb cubes 1 po Poulet 3 lb morceaux Poulet entier 2 3 lb Poulet de Cornouailles 2 Jambon Agneau 11 lb cubes 1 po Agneau jarret Boulettes de viande 1 2 lb Porc 2 lb jarret fum Porc 3 lb c tes lev es Porc r ti Guide de cuisson suite Niveau de pression Temps de cuisson approximatif High lev 50 6
41. is sup rieur celui du grain durant quatre heures ou toute la nuit e Retirer le grain flottant la surface et les coquilles bg Egoutter e Rincer le grain dans l eau ti de Viande Volaille e Enlever le gras visible e Couper la viande volaille en morceaux qui conviennent au r cipient de l autocuiseur sans toucher aux bordures e Saisir la viande volaille dans quelques c soupe d huile v g tale dans le r cipient sans couvercle Au besoin ajouter les morceaux graduellement afin que la viande volaille soit dor e uniform ment et rapidement Fruits de mer Poisson e Nettoyer le poisson et retirer les ar tes visibles e Rincer les crustac s dans l eau froide et nettoyer l aide d une brosse e Placer les palourdes et les moules dans un m lange d eau froide et du jus d un citron Tremper durant environ 1 heure et retirer le sable L gumes e Laver les l gumes frais e Peler les l gumes racines pommes de terre carottes etc et percer plusieurs fois les gros morceaux l aide d une fourchette e Pour les l gumes surgel s ajouter 1 2 minutes au temps de cuisson tape 2 Placer les aliments dans le r cipient e NE PAS remplir le r cipient plus du 2 3 La ligne de remplissage maximum de l autocuiseur ne devrait jamais tre exc d e e Lors de la cuisson d aliments qui prennent de l expansion tels que le riz les l gumes s ch s les soupes ou les bouillons NE PAS remplir le r cipient
42. le couvercle peut tre retir Appuyer sur le bouton one button Unlock D verrouillage bouton unique afin de desceller le couvercle Soulever le couvercle avec prudence en prenant soin de diriger la chaleur et les vapeurs r siduelles loin du visage MISE EN GARDE De la chaleur et des vapeurs r siduelles pourraient tre relach es lors de l ouverture de l appareil Pour se prot ger des br lures potentielles porter des mitaines de four et utiliser le couvercle en tant que bouclier pour d vier la vapeur loin des mains et du visage Si le couvercle colle au r cipient et ne se descelle pas facilement il se pourrait qu il reste de la pression accumul e l int rieur de l appareil NE PAS forcer pour ouvrir Laisser refroidir l autocuiseur plus longtemps avant de tenter de retirer le couvercle nouveau CONSEILS POUR UN BON FONCTIONNEMENT Adapter les recettes traditionnelles Les recettes traditionnelles utilisant des m thodes de cuisson humide braisage cuisson en rago t ou cuisson longue s adaptent facilement pour la cuisson en autocuiseur En g n ral le temps de cuisson est r duit d environ 50 lors de l utilisation de l Autocuiseur en acier inoxydable Calphalon de L Se r f rer au Guide de cuisson en pages 12 14 afin de conna tre les indications de d part Ces pages contiennent une liste des ingr dients communs et leur temps de cuisson sugg r Doubler ou tripler les recettes Lorsque l on
43. lisation cesser imm diatement l utilisation et retirer de la source de chaleur Ne pas r utiliser ou tenter de r parer l appareil Contacter le service la client le de Calphalon en composant le 1 800 809 Pans 7267 pour valuation r paration ou ajustement CONSERVER CES DIRECTIVES POUR VOUS Y REFERER ULT RIEUREMENT APPRENDRE CONNA TRE VOTRE AUTOCUISEUR EN ACIER INOXYDABLE DE 6L Pi ces et caract ristiques 1 2 Poign es froides au toucher Recouvertes de silicone pour le confort et la s curit et soud es l appareil pour la durabilit Syst me de verrouillage bouton unique D verrouille ou verrouille le couvercle d un seul bouton et de mani re s curitaire Jauge de pression Monte lorsque la pression augmente dans l autocuiseur et rel che une petite quantit de vapeur afin de signaler le d but du temps de cuisson Soupape de pression Se r gle au niveau de pression qui convient la cuisson de l aliment choisi et pour rel cher la vapeur apr s la cuisson Soupape de s curit Cette soupape rel che la pression en cas d exc s Couvercle Le rebord de conception unique tient le couvercle en place sans avoir Joint Cet anneau de silicone constitue un sceau tanche entre le couvercle et le r cipient R cipient Le superbe r cipient en acier inoxydable de conception durable comprend une base recouverte d aluminium qui convient aux cuisini res lectriques gaz et ind
44. ngers ou des pratiques peu s res POURRAIENT causer des blessures graves ou la mort MISES EN GARDE IMPORTANTES Lors de l utilisation de l autocuiseur il est important de suivre les directives de s curit en tout temps notamment 1 LIRE TOUTES LES DIRECTIVES de ce guide avant d entreprendre l utilisation de l autocuiseur 2 Ne pas toucher les surfaces chaudes Utiliser les poign es ou les boutons 3 Une supervision rapproch e est n cessaire si des enfants sont pr sents lors de l utilisation de autocuiseur Ne pas mettre l autocuiseur au four chaud Faire preuve d une extr me prudence lorsque vous d placez un autocuiseur qui contient des liquides chauds 6 Ne pas utiliser l autocuiseur d autres fins que celles auxquelles il est destin 7 Cet appareil cuit les aliments sous pression Un usage inappropri de l appareil pourrait mener des br lures S assurer que l appareil est ferm correctement avant l utilisation Voir remplir l Autocuiseur en page 5 OR 10 11 12 13 14 15 Ne pas remplir plus du 2 3 Lors de la cuisson d aliments qui prennent de l expansion tels que le riz ou les l gumes s ch s ne pas remplir l autocuiseur plus de la moiti Trop remplir pourrait risquer d obstruer le conduit de ventilation et causer une pression trop forte Voir remplir l Autocuiseur en page 5 Il est important d tre conscient que certains aliments comme la compote de pomm
45. noxydable de L C est si simple Veuillez enregistrer votre produit afin de vous assurer que nous avons les bons renseignements dans notre syst me pour toute demande de garantie Conservez le re u de vente original Si le produit n a pas t enregistr ou si vous n tes pas en mesure de fournir le recu de vente original la date de fabrication tiendra lieu de date de d but de la garantie Prendre un instant pour enregistrer votre produit nous aide continuer d velopper de nouveaux produits et services qui am liorent votre exp rience en cuisine Veuillez visiter www calphalon com pour obtenir des informations d taill es Garantie limit e de dix ans Calphalon r parera ou remplacera dans les dix ann es suivant l achat original tout autocuiseur pr sentant un d faut de mat riau ou de fabrication sur pr sentation du recu de vente original Cette garantie s applique condition que l autocuiseur ait servi un usage r sidentiel normal et que les directives d utilisation et d entretien aient t suivies Le joint de caoutchouc est exclu de cette garantie Sont aussi exclus les dommages dus une mauvaise utilisation ou un abus notamment un nettoyage non ad quat la n gligence un accident une modification le feu le vol ou l utilisation dans un tablissement commercial Des imperfections mineures des marques de surface r sultant de l exp dition et de l g res variations de couleur sont normales et ne sont
46. ps de cuisson ajust Utiliser la m thode de rel chement rapide Ajouter le s l gumes cuisson longue verrouiller le couvercle et poursuivre la cuisson selon le temps recommand Utiliser la M thode de rel chement rapide et ajouter les l gumes cuisson rapide D couvrir laisser mijoter jusqu ce que la cuisson soit compl t e 6 J ai utilis l autocuiseur pour faire cuire des haricots s ch s En ouvrant l autocuiseur ils n taient pas assez tendres pour tre servis Que devrais je faire Ceci peut se produire lorsque les haricots n ont pas tremp avant la cuisson Se r f rer aux directives concernant le remplissage de l autocuiseur en page 5 pour les conseils relatifs la cuisson des l gumineuses et des haricots s ch s Si les haricots ont d j tremp il suffit de poursuivre la cuisson un peu plus longtemps Retirer le couvercle placer le r cipient de l autocuiseur sur la surface de cuisson et laisser mijoter les haricots jusqu ce qu ils soient tendres Ajouter de l eau si n cessaire 7 Certains aliments sont ils contre indiqu s pour l autocuiseur oui Certains aliments ont tendance produire de la mousse de l cume ou de gros bouillons dans l autocuiseur Il est donc recommand d viter d y mettre de la compote de pommes des canneberges de l orge perl du gruau ou des c r ales des pois cass s de la rhubarbe ou des p tes GARANTIE Enregistrez votre Autocuiseur en acier i
47. re pendant 45 minutes Au besoin r duire le feu l g rement afin de maintenir un niveau de pression stable la fin du temps de cuisson retirer l autocuiseur du feu Laisser refroidir durant approximativement 10 minutes Appuyer le bouton one button Unlock verrouillage bouton unique afin de desceller le couvercle Egoutter le b uf r server 12 tasse du liquide de cuisson Laisser refroidir l g rement D chiqueter le b uf ou le couper en fines lamelles r server Ajouter 1 c soupe d huile au r cipient feu moyen Ajouter les tranches de poivron vert et rouge cuire en remuant pendant 2 minutes Ajouter le b uf et le liquide r serv cuire jusqu ce que le tout soit bien r chauff Rouler le m lange et de la sauce coriandre lime dans les tortillas 20 21 Sauce coriandre lime Donne environ 1 tasse Ingr dients 1 r cipient 10 oz de Cr me de cuisson originale PHILADELPHIA 2 c th de zeste de lime 1 c th de jus de lime 2 c soupe de coriandre hach e Pr paration Dans un petit bol combiner tous les ingr dients Ajouter une cuill re du m lange dans chaque Roul fajita au r ti de b uf Les Cr mes de cuisson sont situ es pr s du fromage la cr me dans une all e r frig r e de votre picerie Poulet bruschetta 8 portions Ingr dients 1 c soupe d huile d olive 3 lb de cuisses de poulet d soss es et sans peau Sal es et poivr es au go t 1 t
48. s Salt and pepper to taste 1 c yellow onion chopped 1 jalapeno pepper seeded and finely chopped V2 cup spicy tomato based barbecue sauce 1 12 oz jar peach preserves 2 Tbsp fresh lemon juice 2 Tbsp brown sugar 1 2 tsp pepper Method Heat vegetable oil in pressure cooker base over medium heat Season pork with salt and pepper Add pork cooking in batches until brown on all sides In a large bowl stir together remaining ingredients Pour over browned pork Place the lid on the base Press Close to seal the lid onto the base Turn the pressure valve to High Pressure and place the pressure cooker over medium high heat Once steam begins releasing from the pressure indicator cook for 25 minutes If needed reduce the heat slightly to maintain a steady level of pressure At the end of the cooking time remove the pressure cooker from the heat Allow the pressure cooker to cool naturally approximately 10 minutes Press the One Button Unlock to release the lid from the base Remove the ribs to a serving bowl or platter cover and keep warm Meanwhile simmer the sauce uncovered over medium heat until it thickens slightly Spoon over ribs Fajita Beef Roast Roll ups Serves 8 Ingredients 2 Tbsp vegetable oil divided 3 pound beef chuck roast cut into 2 to 3 inch pieces 1 14 5 oz can beef broth 1 10 oz can diced tomatoes with green chilies 1 1 12 oz envelope fajita seasoning about 3 Tbsp 1 medium
49. scard the remaining contents in the pressure cooker Cleaning the Pressure Cooker e Carefully wash the base in the dishwasher OR in warm sudsy water Rinse and dry thoroughly e Hand wash the lid and the silicone gasket in warm sudsy water Always remove the gasket when washing the components of the pressure cooker lid Rinse and dry thoroughly e Lightly coat the entire gasket with cooking oil such as olive oil or vegetable oil after every time you wash the pressure cooker This extends the life of the gasket and also helps seal the gasket between the lid and the base e To maintain the look of the stainless steel and remove cooked on grease we recommend using Bar Keeper s Friend with a non abrasive sponge or cloth STORAGE e Make sure the pressure cooker is clean and dry e Invert the lid and place it upside down on top of the base for storage Storing the pressure cooker sealed with the gasket in place could cause odors FREQUENTLY ASKED QUESTIONS 1 My pressure cooker is not emitting any steam what am I doing wrong Check to make sure you have added enough liquid to the pressure cooker Use a minimum of 2 cup liquid If the cooking time is more than 10 minutes use at least 2 cups liquid Liquid is needed to form the steam for cooking Also ensure the lid is locked and that the pressure level is set on the pressure valve Also verify that the size of the cook top element matches the diameter of your base If the element
50. sson soit compl te Viande e Saisir la viande dans un peu d huile Retirer la viande bri vement et faire revenir les l gumes aromatiques oignons c leri ail etc si d sir e Remettre la viande dans la po le et ajouter au moins 2 tasses de liquide de cuisson e Se r f rer au Guide de cuisson en pages 12 14 pour conna tre les temps de cuissons et r glages sugg r s Sauce tomate e Faire revenir les l gumes aromatiques oignons c leri ail etc dans un peu d huile Ajouter les tomates broy es e Remplir l autocuiseur jusqu la moiti Verrouiller le couvercle e Cuire feu doux durant approximativement 20 minutes e Utiliser la m thode de rel chement naturel e Assaisonner au go t Confitures de fruits e Ajouter les morceaux de fruits et le sucre l autocuiseur e Laisser reposer durant 1 heure afin de lib rer les jus naturels des fruits e Amener bullition sans couvrir Ajouter les autres ingr dients e Verrouiller le couvercle et cuire feu doux durant 8 minutes e Utiliser la m thode de rel chement naturel Faire des conserves L autocuiseur en acier inoxydable Calphalon de L est con u plut t pour la cuisson des repas que pour les conserves Le r cipient de l autocuiseur peut contenir jusqu 4 pots conserve d litres Pour obtenir les recommandations compl tes en mati re de conserves consulter le site du National Center for Home Food Preservation au http nchfp
51. stions page 15 Warranty 580000 Re Sn int Customer Service Ue Recipes tn een nan nn ne nr den ure o NOTE If you have additional questions or concerns or wish to return product s please contact Calphalon Customer Service at 1 800 809 7267 Please do not return this product to the store SAFETY INSTRUCTIONS The safety instructions appearing in this guide are not meant to cover all possible situations that may occur Caution must be exercised when installing maintaining or operating this product Contact Calphalon Customer Service with any issues you do not understand Recognize Safety Symbols Words amp Labels Always read and obey the safety messages included in this guide Look for the following safety symbols which will alert you to potential hazards A WARNING WARNING Hazards or unsafe practices which COULD result in severe personal injury or death A CAUTION CAUTION Hazards or unsafe practices which COULD result in minor personal injury IMPORTANT SAFEGUARDS When using your pressure cooker basic safety precautions should always be observed including the following 1 READ ALL INSTRUCTIONS in this guide before attempting to operate the pressure cooker Do not touch hot surfaces Use handles or knobs Close supervision is necessary when the pressure cooker is used near children Do not place the pressure cooker in a heated oven Extreme caution must be used when moving a pressure cooker cont
52. ter les temps de cuisson au besoin pour veiller ce que les aliments soient bien cuits 13 Guide de cuisson suite Aliments Niveau Temps de cuisson Type de rel chement de pression approximatif de la vapeur L gumes Courge poivr e demie Artichaut large sans les feuilles Artichaut moyen sans les feuilles Asperges tiges Betteraves tranches 1 4 po Betteraves petites enti res Brocoli fleurets Brocoli tiges Choux de Bruxelles entiers Chou tranches 4 po Chou en quartiers Carottes tranches d 4 po Carottes tranches 1 po Choux fleurs Chou vert Mais grains Mais pis High lev 7 minutes High lev 9 11 minutes High lev 6 8 minutes High lev 1 2 minutes High lev 4 minutes High lev 12 minutes High lev 2 minutes High lev 5 6 minutes High lev 4 minutes High lev 1 2 minutes High lev 3 4 minutes High lev 1 minute High lev 4 minutes High lev 2 3 minutes High lev 5 minutes High lev 1 minute High lev 3 minutes Endives hach es grossi rement High lev 1 2 minutes Epinards frais Haricots verts entiers High lev 2 minutes High lev 2 3 minutes Chou kale hach grossi rement High lev 3 5 minutes Okras gousses Oignon moyen Pois en cosse Pommes de terre tranches 1 po Pommes de terre petites enti res Ci
53. th cooking oil such as olive oil or vegetable oil after every time you wash the pressure cooker This extends the life of the gasket and also helps seal the gasket between the lid and the base Loading the Pressure Cooker Step 1 PREPARE THE INGREDIENTS In general for even cooking results cut quicker cooking ingredients into larger pieces and slower cooking ingredients into smaller pieces Use the following tips for specific types of ingredients Dried Beans Legumes e Rinse dried beans or legumes except dried split lentils with warm water and remove any foreign particles Soak the beans in four times their volume of warm water for at least four hours or overnight Remove any floating beans and shells from the water Drain the water from the beans Fruits e Wash and core fresh fruit If desired peel and cut into pieces e If using dried fruit add 1 cup of water or fruit juice for each cup of dried fruit e Add seasonings and or sugar Grains e Rinse whole grains with warm water and remove any foreign particles Soak the grains except rice in four times their volume of warm water for at least four hours or overnight Remove any floating grains and shells from the water Drain the water e Rinse the grains with warm water Meats Poultry e Trim away visible fat e Cut meat poultry into pieces that will fit into the pressure cooker base without touching the sides of the pan Brown the meat poultry in
54. tirer le joint de silicone lors du nettoyage des pi ces du couvercle de l autocuiseur Rincer et s cher fond 5 Apr s chaque nettoyage de l autocuiseur recouvrir le joint d une fine couche d huile de cuisson huile d olive huile v g tale etc Ceci prolonge la dur e de vie du joint et aide sceller le joint entre le couvercle et le r cipient Remplissage de l Autocuiseur tape 1 PR PARER LES INGREDIENTS Pour obtenir une cuisson gale couper les ingr dients cuisson rapide en plus gros morceaux et les ingr dients cuisson lente en plus petits morceaux Utiliser les astuces suivantes pour ces types d aliments L gumineuses et haricots secs e Rincer les l gumineuses et haricots secs except les lentilles cass es s ches dans l eau ti de et retirer les particules trang res e Faire tremper les haricots dans un volume d eau quatre fois sup rieur celui des haricots durant un minimum de quatre heures ou toute une nuit e Retirer les haricots qui flottent la surface et les coquilles Egoutter Fruits Laver et d noyauter les fruits frais Si d sir peler et couper en morceaux e Pour des fruits s ch s ajouter 1 tasse d eau ou de jus de fruit pour chaque tasse de fruits s ch s e Ajouter les pices ou le sucre C r ales e Rincer le grain entier sous l eau ti de et retirer les particules trang res e Faire tremper le grain sauf le riz dans un volume d eau ti de quatre fo
55. trouille tranches 2 po Epinards frais Courgettes tranches 1 po High lev 2 3 minutes High lev 2 3 minutes High lev 1 minute High lev 6 minutes High lev 5 minutes High lev 3 4 minutes Low bas High lev 8 minutes 2 minutes Patate douce tranches 1 2 po High lev 5 minutes Bette cardes tranches paisses Tomates quartiers Navet tranches 1 2 po High lev 2 minutes High lev 2 minutes High lev 3 minutes Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide Relachement rapide 15 NETTOYAGE ET ENTRETIEN Avant le nettoyage e Laisser l autocuiseur refroidir compl tement e Une fois que la vapeur est compl tement rel ch e que la jauge de pression est z ro et que la soupape de pression n met plus de vapeur le couvercle peut tre retir
56. uction UTILISER VOTRE AUTOCUISEUR EN ACIER INOXYDABLE DE 6L La cuisson pression offre plusieurs avantages par rapport aux techniques de cuisson traditionnelles Elle permet d conomiser du temps approximativement 50 et permet d obtenir des aliments tendres et juteux La cuisson des aliments qui n cessitent habituellement des m thodes de cuisson 4 chaleur humide telles que le braisage s adapte tr s bien l autocuiseur L autocuiseur en acier inoxydable Calphalon de 6L est con u pour la s curit et la commodit N oubliez pas le contenu du r cipient est sous pression rel cher la pression avant de retirer le couvercle est donc absolument n cessaire Gr ce au couvercle de conception exceptionnelle au syst me de verrouillage bouton unique et aux r glages de r gulation de pression facile utiliser la cuisson sous pression n a jamais t si simple Il suffit de suivre les tapes suivantes Avant la premi re utilisation 1 Placer l autocuiseur sur une surface s che stable et au niveau comme un comptoir de cuisine 2 Retirer l appareil de son emballage 3 Laver le r cipient au lave vaisselle ou dans l eau savonneuse ti de l aide d une ponge non abrasive Rincer et s cher fond 4 Laver le couvercle et le joint de silicone dans l eau savonneuse ti de S assurer que le couvercle est en position open ouvert lors du nettoyage afin d viter l accumulation de r sidus Toujours re
57. yellow onion thinly sliced 1 red bell pepper thinly sliced 1 green bell pepper thinly sliced 16 flour tortillas warmed Cilantro Lime Sauce recipe next page Method Heat 1 tablespoon vegetable oil in pressure cooker base over medium heat Add beef roast cooking in batches until pieces are browned on all sides In a large bowl combine beef broth tomatoes and fajita seasoning pour over beef Add sliced onion Place the lid on the base Press Close to seal the lid onto the base Turn the pressure valve to High Pressure and place the pressure cooker over medium high heat Once steam begins releasing from the pressure indicator cook for 45 minutes If needed reduce the heat slightly to maintain a steady level of pressure At the end of the cooking time remove the pressure cooker from the heat Allow the pressure cooker to cool naturally approximately 10 minutes Press the One Button Unlock to release the lid from the base Drain the beef reserving 2 cup of the cooking liquid Cool slightly Shred beef or cut into thin strips set aside Add 1 tablespoon oil to the base over medium heat Add red and green pepper strips cooking and stirring for 2 minutes Stir in beef and reserved liquid cooking until heated through Serve mixture rolled in flour tortillas with spoonfuls of Cilantro Lime Sauce 20 21 Cilantro Lime Sauce Makes about Ingredients 1 cup 1 10 oz tub PHILADELPHIA original cooking cr me 2 tsp
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