Untitled - Prática
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1. MANUAL DE OPERA O EXPRESS GOURMET Tecnologia efici ncia e alta produtividade Este equipamento deve ser instalado por um tecnico autorizado PRATICA TECHNICOOK TECHNIPAN Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET SUMARIO CTO C E arn R E 02 0t Termo de Garan 2 eee ee inaen EA 04 02 Instru es de seguran a scerersrsciiiaccpecisnsen iie 07 03 neta O aaia a ias Uau dee 10 04 Tecnologia Express GOUFMEt cissegearstccievenideseeanecien 13 US Principios de Opera o scroscio 14 06 Desenvolvimento de receitas cccccec ec eeceeeeeeeeeees 17 07 Opera o do forno Express Gourmet 18 08 Instr esde limpeza veneisescsseneteajsxcoseieesdesecucdatxaeeds 26 DO FG OS SOV OS caroserie dae egos Sai paia i 30 10 Exemplos de receitas aan lado iris as ee Goa eds ainda 31 Tie Conchis O seariaszeta da Dida dani due inicia 36 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET CARTA AO CLIENTE com orgulho que n s da Pr tica passamos a fazer parte do dia a dia com nossos equipamentos Ao adquirir um forno da Pr tica voc passa a contar com um parceiro sempre atento s suas necessidades e interessado em mant lo plenamente satisfeito Estamos disposi o para atend lo a qualquer momento para uma troca de id ias para ouvir suas cr ticas e sugest es ou mesmo para solucionar algum problema Conte conosco Nossa Miss o Leva2. 07 OPERA O DO FORNO EXPRESS GOURMET Esfriar Esfriando aF 85 C 005 WRAP 006 COSTELA 007 sem receita 008 ESCONDIDINHO sem receita 2 EDITAR CRIAR 3 EXCLUIR Nome Da Receita sem receita Nome Da Receita 21 7 2 3 Esfriar o forno 1 Na tela de receitas digite o c digo 789 Aparecer na tela a mensagem Esfriar 2 Pressione novamente a tecla J O forno iniciar o processo de esfriamento 3 Pressione a tecla 3 ou desligue o forno quando atingir a temperatura desejada 7 2 4 Editar receita Para editar gravar uma receita selecione atrav s das setas ou do teclado alfanum rico um n mero que corresponde a uma receita vazia sem receita Na tela de receitas a receita em fundo branco est selecionada como mostra a figura ao lado Pressione a tecla para iniciar a edi o No visor aparecera a mensagem solicitando a senha Digite a senha senha 123 e pressione novamente a tecla ld No visor aparecera tela com as op es Editar Criar e Excluir 1 Pressione EB Editar criar No visor aparece a tela do nome da receita 2 Apague as letras do visor pressionando seguidamente a tecla voltar E 3 Para escrever um novo nome ou n mero selecione no teclado alfanum rico o d gito desejado Confirme cada d gito pressionando a tecla W 4 Para confirmar a palavra digitada o cursor deve estar piscando fora da mesma como mostra a figura ao lado 5
3. es dadas D uo d am Foto do prato antes de ir ao forno Foto do prato depois de ir ao forno 33 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 10 EXEMPLOS DE RECEITAS Mini Pizza Mussarela Sadia 120g Congelada 1 unidade Vasilhame Diretamente sobre a pedra Descri o Pizza Mussarela com massa fina Peso 120g Tipo Congelada Temperatura de preparo 260 C Tempo de preparo 01 10 Plataforma Pedra PREPARO Passo Tempo Ar Microondas 1 00 10 10 100 2 01 00 70 70 Foto do prato antes de ir ao forno Foto do prato depois de ir ao forno Hot Pocket X Bacon Sadia 145g Fechado Resfriado Vasilhame Cesto de teflon Temperatura de preparo 260 C Descri o Hamburguer 36g P o 74g Queijo 18g Bacon 26 Peso 145g Tipo Resfriado 4 a 8 C Tempo de preparo 00 45 Plataforma Pedra PREPARO Passo Tempo Ar Microondas 00 45 10 90 b Foto do prato antes de ir ao forno Foto do prato depois de ir ao forno 34 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 10 EXEMPLOS DE RECEITAS Hot Pocket X Bacon Sadia 145g Aberto Resfriado Vasilhame Cesto de teflon Temperatura de preparo 260 C Descri o Hamburguer 36g P o 74g Queijo 18g Bacon 26g Peso 145g Tipo Resfriado 4 a 8 C Tempo de preparo 00 40 Plataforma Pedra PREPARO Passo Tempo Ar Microondas 1 00 40 10 90 Detalhes Levar ao forno aberto Com queijo por baixo do hamb rguer em 1 fati
4. em fun o de n o disposi o dos pontos prediais sejam eles el tricos de g s hidr ulicos ou de exaust o ser o de responsabilidade do cliente d A Pr tica Produtos conta com uma extensa e qualificada Rede de Servi os Autorizados Pr tica SAP No entanto se na cidade de instala o do equipamento ainda n o houver um t cnico autorizado ser acionado o servi o mais pr ximo e o deslocamento e outras despesas ser o de responsabilidade do cliente e Para a instala o dos equipamentos o cliente dever providenciar todos os pontos prediais gua luz g s terra e exaust o descritos no croqui de instala o Tamb m dever cuidar do deslocamento do equipamento at o local exato da instala o f Alguns equipamentos Pr tica s o considerados como port teis como os fornos Miniconv VP e SV e o Moinho MF80 Nesses casos o deslocamento para a manuten o de responsabilidade do cliente O valor do deslocamento deve ser combinado com o SAP ou o cliente tem a op o de levar o equipamento ao servi o autorizado g A garantia somente cobrir falhas originadas por mat ria prima componentes ou fabrica o h A aplica o da garantia se dar atrav s de manuten es regulagens ou troca de pe as defeituosas As pe as substitu das ser o de propriedade da Pr tica como objeto de an lise i Ocorr ncias em garantia n o justificar o o aumento do prazo de garantia troca do equipamento ou qualquer outro ti
5. Pressione para confirmar No visor aparece a tela para selecionar o passo a ser configurado Pr TICA TECHNICOOK MANUAL DE OPERA O EXPRESS GOURMET 07 OPERACAO DO FORNO EXPRESS GOURMET Processando Receita MISTO Tempo 28seg Processando Receita MISTO Pronto Cozinhar Mais 1 10s 2 20s 3 305 Cozinhar Mais l 10s 2 20s 3 30s 7 2 5 Acionar uma receita 1 Selecione uma receita no visor pressionando o n mero corresponde a ela ou a tecla ou 2 Pressione para que a receita entre em opera o 3 Durante o processo o visor apresenta uma tela com a contagem do tempo e o nome da receita Ao finalizar a receita o alarme toca e aparece a mensagem Pronto 4 Ao abrir a porta do equipamento ap s finalizar a receita aparece no visor a mensagem Cozinhar Mais Essa fun o possibilita cozinhar o alimento por mais um tempo 10s 20s ou 30s com as configura es da receita que foi finalizada Ao fechar novamente a porta aparecer uma contagem de 10 segundos Esse o tempo em que a fun o Cozinhar Mais fica dispon vel Pressione 7 para selecionar 10 segundos B para selecionar 20 segundos e jj para selecionar 30 segundos Quando n o for necess rio utilizar essa fun o basta pressionar a tecla 3 ou aguardar os 10 segundos 5 Ao abrir a porta do equipamento em opera o ele para imediatamente e a receita cancelada 7 2 6 Excluir ou desat
6. morna com detergente neutro Ap s 15 minutos enx gue bem e instale novamente o filtro O forno possui um contador de horas de funcionamento Depois de 6 meses aparecer uma mensagem no visor ao ligar o forno pedindo para fazer a limpeza do filtro Essa mensagem se repetir 3 vezes como lembrete da limpeza do filtro AVISO Limpar Filtro de AR Para auxiliar a retirada do filtro utilize a chave que acompanha manual do produto 8 3 Limpeza da pedra A pedra deve ser limpa com pano esponja ou esp tula Obs N o imergir a pedra em gua e nem utilizar gua na higieniza o da mesma caso acontecer deixa a pedra secar bem antes de utiliz la no forno microondas 30 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 09 ACESS RIOS Acompanham o forno Express Gourmet os seguintes acess rios e Grelha para apoio da pedra ou do e Pedra para assar recipiente do alimento e P para retirada dos alimentos e Cesto para assar sanduiches quentes de dentro do forno e Dispositivo de armazenamento de dados via USB Pen Drive para Baixar e Carregar receitas Ver o cap tulo Importar e Exportar receitas 31 PRATICA MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 10 EXEMPLOS DE RECEITAS Mini Pizza Mussarela Sadia 120g Resfriada 1 unidade Vasilhame Diretamente sobre a pedra Descri o Pizza Mussarela com massa fina Peso 120g Tipo Resfriada Temperatura de prepa
7. t m diferentes rea es com as microondas ir interferir no acabamento do produto 17 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 07 OPERA O DO FORNO EXPRESS GOURMET 7 1 Painel de comando Display em LCD Ajuste de Ajuste de microondas temperatura Play Pause Ajuste de tempo Ajuste de velocidade l de convec o Teclas de ajuste seta pra cima seta pra baixo Teclado alfanum rico Tecla volta a tela anterior Tecla confirma Liga Desliga E EXPRESS Gourmet SPEED OVEN 18 PRATICA MANUAL DE OPERA O WV PCA TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 07 OPERA O DO FORNO EXPRESS GOURMET e 6 Pressione 7 para programar o passo 1 ou a r Passo Da Receita primeira etapa da receita No visor aparece a tela ERES E PESA ara programar o tempo a temperatura a P A P 8 Po F C 5 Passo pot ncia das microondas e velocidade do ar quente 7 Pressione Y para definir o tempo da etapa 8 Pressione 4 para definir a temperatura da c mara Lembre se de que a mudan a de temperaturas Desativado baixas para altas e vice versa n o acontece 200 C instantaneamente O equipamento ir operar a temperatura programada no pr aquecimento 9 Pressione S para definir o percentual de microondas que varia de O a 100 Pressione para definir a velocidade do ar quente que direcionado sobre o alimento Pressione para confirmar a etapa da receita O visor reto
8. Espa o minimo para f manuten o 10 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 03 INSTALA O O forno n o deve ser posicionado junto a fog es fritadeiras e chapas quentes ou outros equipamentos que exalem gorduras vapores e calor necess rio que as sa das de ventila o painel el trico e motor estejam afastados destas fontes de calor a fim de evitar danos ao sistema el trico do equipamento O forno deve ser instalado em local nivelado e arejado e An o instala o do equipamento em local apropriado pode ocasionar a perda da garantia 3 3 Energia el trica Certifique se de que as caracter sticas el tricas da rede predial est o de acordo com as especifica es t cnicas do forno constantes na placa de identifica o localizada na parte traseira do painel e na tabela de dimensionamento el trico abaixo EXPRESS GOURMET Tens o 200 NV Dia Corrente 29 A Frequ ncia 60 Hz Pot ncia 6 3 kW Disjuntor 32A Consumo 6 kW h e Use um disjuntor exclusivo para o forno posicionado no m ximo a 1 5 metros de dist ncia e do lado direito de onde ser instalado o equipamento 15m JA Disjuntor ms 11 Pratica MANUAL DE OPERA O TECRINICOOK EXPRESS GOURMET 03 INSTALA O e O forno Express Gourmet utiliza um conector blindado azul de 32 A e 220 V conhecido com Steck logo necess rio instalar abaixo do disjuntor uma tomada blindada Steck com a mesma especi
9. K EXPRESS GOURMET 06 DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS Ao desenvolver uma receita todas as vari veis citadas anteriormente devem ser analisadas As microondas e velocidade do ar s o os principais componentes para o sucesso na prepara o Para se obter resultados mais r pidos no desenvolvimento das receitas sugerimos iniciar com programa o do tempo em 1 10 do tempo total da prepara o num processo convencional No primeiro momento trabalhar somente as microondas para alcan ar a temperatura interna do alimento O efeito das microondas mais eficiente no in cio dos processos Para produtos congelados fazer opera es com duas ou tr s etapas para que ao seu in cio se d o degelo do produto e ao final do processo se d em a cor e a croc ncia No segundo momento combinar as varia es da velocidade de ar quente para chegar ao acabamento na cor e croc ncia desejadas Lembre se de que o ar quente tamb m transmite calor ao alimento O peso do alimento tamanho e formato s o determinantes no tempo total da prepara o Ap s definido o modo de preparo de um alimento de fundamental import ncia saber que e A varia o de temperatura inicial do produto congelado resfriado ou ambiente ir alterar o produto final desejado e A varia o no tamanho ou peso da por o tamb m produzir um alimento fora do padr o estabelecido na receita e Avaria o no utens lio de coc o sabendo se que diferentes materiais
10. Limpeza di ria Kay Oven Cleaner Pano Esponja Anti abrasiva O Kay Oven Cleaner pronto para o uso eficiente na limpeza interna e externa do forno Express Gourmet O produto seguro para manipula o n o corrosivo sendo aprovado e recomendado pela Pr tica Procedimento 1 Desligue o forno 26 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 08 INSTRU ES DE LIMPEZA 2 Coloque as grades do forno em local apropriado e borrife Kay Oven Cleaner 3 Com o forno ainda quente 90 180 C borrife o produto em toda a parte interna 27 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 08 INSTRU ES DE LIMPEZA 5 Esfregue utilizando esponja n o abrasiva 28 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 08 INSTRU ES DE LIMPEZA 8 Esfregue as grades suportes e partes remov veis enxague e deixe secar ao ar 9 Monte o forno recolocando as parte remov veis e grades de volta em seus lugares SAC 0800 704 1409 NOTA O produto Kay oven Cleaner pode ser adquirido atrav s dos distribuidores Ecolab 29 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 08 INSTRU ES DE LIMPEZA 8 2 Limpeza do filtro de ar Para ter acesso ao filtro de ar retire a pedra e a grelha do forno Solte os parafusos de fixa o do filtro e retire o Parafusos de fixa o do filtro Coloque o filtro de molho em gua
11. a e o Bacon sobre a outra Foto do prato antes de Foto do prato depois de Foto do prato finalizado ir ao forno ir ao forno Misto Quente Vasilhame Cesto de teflon Descri o P o de forma 2 fatias presunto 2 fatias mussarela Peso 180g Tipo Fresco Temperatura de preparo 260 C Tempo de preparo 00 30 Plataforma Pedra PREPARO Passo Tempo Ar Microondas 1 00 30 60 100 r Receita 3 fatias de Pao de forma sem casca 2 fatias de Presunto 2 fatias de N CEE mussarela f b Foto do prato antes de ir ao forno Foto do prato depois de ir ao forno 35 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 11 CONCLUS O Enfatizamos aqui caracter sticas necess rias aos profissionais que operam estes equipamentos Responsabilidade Iniciativa e Criatividade A Responsabilidade aparece na medida em que lhe confiada uma ferramenta que incorpora inova o e tecnologia e que se constitui em um investimento que precisa dar o retorno compat vel com as necessidades da institui o onde operam ambos homem e m quina Os fornos precisam ser operados com cuidado e aten o para que proporcionem os resultados que se espera deles A Iniciativa se mostra quando ao ter em m os um instrumento como o forno Pr tica o operador ou respons vel consegue extrair o m ximo em termos de desempenho do equipamento cuidando de adequar os processos e o modo de opera o ao novo sistema A Criatividade o difere
12. agem Opera o Conclu da 3 Exportar nica Aguarde Exportar Sele o Digite a faixa 2 Exportar Sele o Nessa op o poss vel gt Inicio 0 selecionar apenas uma faixa de receita Na tela que Fim 0 aparece selecione o inicio e confirme com a tecla depois selecione o fim e novamente confirme com a Aguarde tecla Aguarde alguns segundos at a opera o estar conclu da Aparecer a tela com a mensagem Processando Opera o Conclu da Se for selecionada uma Opera o Concluida faixa errada apague com a tecla gt 3 Exportar nica Nessa op o poss vel selecionar Exportar nica apenas uma receita para ser exportada Na tela que aparece digite o n mero da receita a ser exportada e confirme com a tecla Aguarde alguns segundos at a opera o estar conclu da Digite o n mero Receita 0 24 PRATICA TECRNICO OK 07 OPERA O DO FORNO EXPRESS GOURMET 8 Quando for selecionada a op o 3 aparecer a tela com as seguintes op es Importar Todas Importar Sele o e Importar nica 1 Importar Todas Nessa op o todas as 500 receitas s o copiadas do dispositivo de armazenamento de dados via USB Pen Drive para o forno Aguarde alguns segundos at a opera o estar conclu da Aparecer a tela com a mensagem Opera o Conclu da 2 Importar Sele o Nessa op o poss vel selecionar apenas uma fai
13. bientes externos e N o utilize esse produto pr ximo de gua Exemplo pr ximo da pia da cozinha em um por o molhado ou pr ximo da piscina e N o utilize jato de gua para a limpeza Ver o cap tulo de instru es de limpeza e Remover arames usados para selar sacos de papel ou de pl stico que ser o introduzidos no forno e Caso o material dentro do forno entre em combust o mantenha a porta do forno fechada desligue ou desconecte o forno da tomada A energia el trica poder ser desligada no disjuntor do forno e N o utilize o interior do forno para secar roupas ou guardar utens lios e Use sempre luvas t rmicas p s ou pegadores para retirar os alimentos de dentro do forno para evitar queimaduras e No aquecimento de l quidos poss vel que ocorra o fen meno da erup o retardada ou seja alguns segundos ap s o t rmino da opera o o l quido pode entrar em ebuli o em fun o do choque t rmico espirrar e causar queimaduras e Este aparelho n o se destina utiliza o por pessoas inclusive crian as com capacidades f sicas sensoriais ou mentais reduzidas ou por pessoas com falta de experi ncia e conhecimento a menos que tenham recebido instru es referentes utiliza o do aparelho ou estejam sob a supervis o de uma pessoa respons vel pela sua seguran a e CUIDADO perigoso para pessoas n o qualificadas executar qualquer servi o ou opera o de reparo que envolva a remo o da cobertu
14. da a utiliza o de vasilhas pl sticas ou de papel pois ir o incinerar se dentro do forno em fun o do aquecimento da c mara Os utens lios met licos tamb m n o devem ser utilizados pois impedir o a passagem das microondas as quais n o ter o o efeito desejado A utiliza o de utens lios met licos provocar danos ao equipamento que a garantia n o cobre 15 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 05 PRINC PIOS DE OPERA O Tempo de opera o O aquecimento do alimento por microondas se d de fora para dentro e ter alcance de penetra o vari vel de acordo com a composi o como vimos Portanto devemos relacionar o tempo de uma prepara o composi o do alimento quantidade processada sua densidade e espessura Quanto maior a quantidade densidade e espessura maior o tempo para a a o das microondas no interior do alimento Velocidade do ar quente O ar quente direcionado sobre o alimento ter ajuste entre 10 e 100 da velocidade total Ele tamb m respons vel pela transmiss o de calor ao alimento no entanto sua fun o principal relacionada e Ao aspecto externo do alimento ou seja sua colora o Quanto maior a velocidade do ar mais escuro queimado o alimento ficar e Textura ou croc ncia Quanto maior a velocidade do ar maior a remo o de gua da superf cie do alimento e maior sua croc ncia 16 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOO
15. do as vari veis anteriores 14 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 05 PRINC PIOS DE OPERA O Temperaturas Atente se de que os tempos de preparo s o curtos e as etapas tamb m ent o a varia o da temperatura da c mara de uma etapa para outra n o ter seu efeito observado Nem entre uma receita e outra a varia o da temperatura poder ser nitidamente observada A temperatura normalmente trabalhada ser aquela para qual o pr aquecimento foi programado mesmo por que entre uma fun o e outra o equipamento ativado para manter a temperatura do pr aquecimento OBS Ap s alterar a temperatura de pr aquecimento necess rio desligar e ligar o forno Microondas Ajust vel entre 0 e 100 para cada fra o de 30 segundos Ex Para uma receita de 1 minuto e as microondas programadas em 50 elas ter o efeito sobre o alimento por 15 segundos depois param outros 15 segundos Agem mais 15 segundos e param o restante do tempo os outros 15 segundos Em 1 minuto atuam 30 segundos As microondas t m a fun o de aquecer internamente o alimento e n o necessitam de um meio espec fico para se propagar Elas s o refletidas por metais atravessam com facilidade vidros pl sticos cer micas e penetram nos alimentos agindo sobre mol culas de gua a ucares e gorduras CARACTER STICAS N I I l 1 VIDRO PAPEL PL STICO METAL ALIMENTO No forno Express Gourmet veda
16. fica o 1 Conector blindado Steck 32A 220V Acompanha o forno 2 Tomada blindada Steck 32A 220V N o acompanha o forno e Dimensionar adequadamente o disjuntor e os cabos da rede Seguindo a tabela da NBR 5410 pelo m todo de referencia B1 recomendamos utilizar um disjuntor de 32A e um cabo de alimenta o de 4mm e O aterramento obrigat rio Em caso de danos a terceiros e ou danos ao equipamento estes s o de responsabilidade do cliente e caracterizam neglig ncia pelo n o cumprimento da norma e Um ponto de terra equipotencial fornecido no painel traseiro do forno para liga o independente terra 12 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 04 TECNOLOGIA EXPRESS GOURMET O forno Express Gourmet usa uma combina o de aquecimento por convec o de ar for ado em alta velocidade e energia de microondas para aquecer alimentos mais rapidamente do que os m todos convencionais A figura abaixo ilustra as etapas que envolvem a tecnologia Resist ncias Aquecedoras internas transferem energia t rmica ao ar circulante O fluxo de ar circulante em alta velocidade desce e envolve o alimento O ar circulante passa por um filtro no qual a gordura e os odores s o retidos Em paralelo os Magnetrons geram energia atrav s de microondas que uniformemente aquecem as mol culas de gua do alimento Direcionador de Microondas Concentra as micro ondas na altu
17. ficado ele dever ser trocado apenas por t cnicos autorizados e Somente t cnicos autorizados devem abrir o painel do equipamento e N o utilize recipientes met licos nem com detalhes em metal pois o metal reflete as microondas prejudicando o desempenho do aparelho podendo causar faiscamentos que danificam a cavidade do forno e N o utilizar utens lios de pl stico e N o utilizar a fun o microondas sem alimento Isto poder danificar o equipamento e N o opere o produto com a porta aberta pois pode resultar em exposi o energia de microondas e N o coloque qualquer objeto entre a porta e o batente do forno e N o permita que res duos de alimentos ou outros detritos acumulem se na superf cie da porta e dobradi a para n o prejudicar a veda o do forno e N o opere o forno se o mesmo estiver danificado A porta do forno dever fechar adequadamente 07 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 02 INSTRU ES DE SEGURAN A e Alimentos com pele casca ou membrana como tomate batata salsicha piment o devem ser perfurados com um garfo antes de irem ao forno pois poder o explodir e Embalagens totalmente fechadas n o devem ser aquecidas no forno pois poder o explodir e Use esse aparelho somente para as fun es descritas neste manual e N o permitir que crian as usem esse aparelho e N o cubra ou bloqueie qualquer abertura do aparelho e N o utilize o forno em am
18. gados com l quidos ou produtos de cozinha que se tornem l quidos por aquecimento em n veis superiores aos que podem ser facilmente observados O adesivo conforme figura ao lado vem anexo junto ao manual e deve ser insirido na parte frontal no ato da instala o do equipamento em uma altura m nima de 1 60m acima do piso CUIDADO L quidos ou outros alimentos n o devem ser aquecidos em recipientes selados por serem suscet veis explos o e CUIDADO Aquecimento de bebida por micro ondas pode resultar em erup o atrasada de bolhas portanto deve se tomar muito cuidado ao manusear o recipiente 09 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 03 INSTALA O A instala o dos fornos Pr tica deve ser feita com os cuidados necess rios para evitar problemas danos ao equipamento e garantir sua plena utiliza o Este equipamento deve ser instalado por um t cnico autorizado 3 1 Dimens es 648 5 835 318 3 2 Instru es gerais e O forno deve ser instalado sobre uma base ou um balc o que suporte seu peso aproximadamente 90 kg e Para facilitar a manuten o do forno recomenda se um espa o de no m nimo 80 cm entre o lado direito do equipamento e a parede e Deve ser respeitado um afastamento m nimo das paredes de 15 cm em rela o s laterais e de 20 cm em rela o ao fundo do forno e N o obstrua as entradas e sa das de ar na parte inferior e frontal do forno 80 cm
19. ila o de voltagem ou ru dos interfer ncia na linha de alimenta o i Ocorr ncias oriundas de descargas el tricas decorrentes da a o da natureza ou picos de fornecimento originados de geradores ou companhias de fornecimento j Danos no equipamento ou seus acess rios como sensores de n cleo placas eletr nicas teclados e outros em consequ ncia de acidentes maus tratos opera o incorreta manuseio inadequado ou uso em desacordo com o manual de instala o e opera o que acompanha o produto k Tentativas de reparo por terceiros n o autorizados ou por utiliza o de pe as e componentes n o originais independentemente dos danos ou defeitos terem sido provocados por este fato Componentes de consumo e desgaste como luzes veda es correias rolamentos correntes conjunto de lonas etc bem como vidros e pl sticos est o exclu dos da garantia 05 PRATICA MANUAL DE OPERA O TECHNIPAN EXPRESS GOURMET m Falhas decorrentes de redes hidraulicas ou de gas pressurizados ou com dimensionamento inadequado provocando a oscila o de press o impr pria para o bom funcionamento do equipamento 3 Observa es e Recomenda es a Oriente os operadores dos equipamentos tendo como base o manual de instru es e opera es do equipamento b Certifique se de que as Instala es hidr ulica el trica g s e exaust o sejam feitas por empresa ou t cnico capacitado c Antes de acionar a Ass
20. imultaneamente ligue o equipamento pressionando a tecla EB No visor aparece a tela de configura o do pr aquecimento Tecle PLAY p Atrav s do teclado alfanum rico ou das teclas 4 4 Iniciar ajuste a temperatura desejada em seguida pressione a tecla para iniciar o pr aquecimento Sempre que ligar o equipamento aparecer a tela solicitando que tecle para iniciar o pr aquecimento Depois de pr aquecido o forno entra Pr Aquecimento em contagem de 5 minutos Esse tempo necess rio 81 04 49 para equalizar a temperatura da c mara de coc o Aguarde Somente depois desse tempo que liberado a tela de receitas Observa o Para re configurar a temperatura de z i Favor Digitar pr aquecimento desligue o forno e aguarde 15 A4 a senha segundos 7 2 2 Opera o manual Para operar o equipamento no modo manual sem acionar alguma receita proceda da seguinte forma 1 Pressione No visor aparecer a tela solicitando a senha 2 Depois de digitar a senha senha 123 aparecer a tela de programa o do tempo temperatura pot ncia das microondas e velocidade do ar quente 3 Para definir tempo temperatura de c mara pot ncia das microondas e velocidade do ar quente pressione respectivamente as teclas S e ajuste o valor atrav s do teclado alfanum rico ou das teclas 4 4 4 Para dar in cio opera o pressione amp 20 MANUAL DE OPERA O EXPRESS GOURMET
21. ist ncia t cnica no manual constam algumas ocorr ncias que podem ser sanadas sem a interfer ncia de um t cnico d O desgaste natural do equipamento n o esta coberto pela garantia Para garantir a produtividade e um melhor prazo de vida til de seu equipamento fundamental a higieniza o di ria de seu equipamento e sugerido que se fa a um contrato de manuten o preventiva e Para acionar a assist ncia t cnica e mesmo para qualquer reclama o coment rio ou sugest o sobre os reparos prestados pelas Assist ncias Autorizadas durante hor rio comercial no nosso servi o de atendimento ao consumidor 35 3449 1200 Op o 3 IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO preencha para facilitar as chamadas t cnicas MODELO VOLTAGEM NUM S RIE REVENDEDOR NUM NF DATA COMPRA 06 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 02 INSTRU ES DE SEGURAN A e Leia atentamente este manual antes mesmo de instalar o equipamento e Para fazer a higieniza o do equipamento necess ria a utiliza o de Equipamentos de Prote o Individual EPI luvas de prote o avental m scara e culos de prote o Luvas de Prote o M scara de Prote o culos de Prote o Avental O aterramento do forno obrigat rio O forno deve possuir um disjuntor exclusivo e N o molhe o fio de for a ou a tomada e Mantenha o cabo de for a longe de superf cies aquecidas e Se o cabo de for a for dani
22. ivar uma receita 1 Selecione uma receita no visor pressionando o n mero correspondente a ela ou a tecla ou 2 Pressione para iniciar a exclus o Aparecer a tela solicitando a senha Depois de digitar a senha 123 e confirmar aparecer no visor do forno a tela da figura 25 3 Pressione 7 para excluir a receita 22 PRATICA MEC RINITE OOK MANUAL DE OPERA O EXPRESS GOURMET 07 OPERA O DO FORNO EXPRESS GOURMET 7 2 7 Desativar uma etapa da receita 1 Selecione uma receita no visor pressionando o n mero correspondente a ela ou a tecla 4 ou 2 Pressione para Iniciar a exclus o Aparecer a tela solicitando a senha Depois de digitar a senha e confirmar aparecer no visor do forno a tela com as op es Editar Criar e Excluir 3 Pressione E para editar No visor aparece o nome da receita Para confirmar o nome pressione No visor aparecer a tela dos passos da receita 4 Selecione a etapa a desativar atrav s do teclado alfanum rico No visor aparecera a tela para programar os par metros da receita com o tempo programado _ 5 Pressione 5 e em seguida para desativar o tempo No visor aparece a tela da figura 29 6 Pressione para confirmar e para salvar e retornar ao menu principal 7 2 8 Importar e exportar receitas Este procedimento indicado para copiar receitas de um equipamento e transferi las para outros fornos Pode ser via Internet copiando o conte do de um disposi
23. ncial que se espera do profissional a quem se oferece a melhor ferramenta Nada substitui a criatividade humana o profissional que se disp em a dominar o forno como ferramenta passa a ter melhores condi es de desenvolver as pr prias habilidades Finalmente colocamos disposi o dos usu rios dos equipamentos Pr tica nosso apoio no que se refere a aproveitar as possibilidades do equipamento atrav s de nossa estrutura de treinamento e p s venda 36 To rA CODO N 081 110 lt f Q tf V ad LL gt Rodovia BR 459 Km 101 Pouso Alegre MG Brasil CEP 37 550 000 Tel 35 3449 1200 p pratica praticafornos com br TECHNICOOK www praticabr com
24. po de pleito 04 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 2 Raz es de Exclus o da Garantia a Danos oriundos de transporte O cliente dever inspecionar a entrega do equipamento e acionar a transportadora no caso de irregularidades Na instala o o t cnico dever encontrar o equipamento em sua embalagem original totalmente preservada b Irregularidades na instala o predial c Uso ou instala o em desacordo com o Manual de Instala o e Opera o que acompanham o produto d A n o observa o a detalhes de instala o em desacordo com o Manual de instala o como ch o desnivelado instala o do forno ao lado de equipamentos que exalam gordura calor ou part culas solida em suspens o falta de circula o de ar etc e Danos e falhas decorrentes da n o execu o de limpeza do equipamento ou limpeza feita inadequadamente danificando componentes como jogar gua dentro do painel el trico etc f Mudan a das condi es originais de instala o como distribui o el trica distribui o de g s local de instala o etc executadas por t cnicos n o autorizados g Uso de produtos agressivos ou abrasivos impr prios para a limpeza que possam manchar desgastar riscar ou danificar acess rios ou componentes do equipamento h Danos e falhas operacionais decorrentes de gua com grande teor de c lcio g s de baixa qualidade ou fornecimento de energia el trica com osc
25. r qualidade e produtividade ao ambiente de preparo de alimentos Nosso compromiso e Continuamente levantar e atender as necessidades de nossos clientes e Oferecer produtos confi veis de alto desempenho e energeticamente eficientes e Buscar melhorias de processos produtos e custos de modo a oferecer cada vez mais valor aos clientes e Tratar com honestidade as pessoas e empresas que se relacionam conosco e Aplicar parte dos resultados da empresa em a es de responsabilidade social 02 PRATICA MANUAL DE OPERA O TECHNIPAN EXPRESS GOURMET 01 TERMO DE GARANTIA 1 Prazo E Detalhamento a Os equipamentos Pratica t m garantia legal de 3 tr s meses e garantia contratual de 9 nove meses totalizando um 1 ano a partir da data de emiss o da nota fiscal de venda exclusivamente para o primeiro comprador Se por quaisquer motivos a Nota Fiscal n o seja localizada prevalece como data para in cio da garantia a data de fabrica o do equipamento constante na etiqueta indicativa b Independente da instala o efetiva ou o per odo de utiliza o do equipamento o per odo de garantia iniciado de acordo com a data da emiss o da NF de venda c Para instala o e entrega t cnica dos equipamentos a Pr tica Produtos disponibilizar sem custos ao cliente uma visita nica de um t cnico autorizado e ou pr prio No caso de necessidade de nova s visita s para finaliza o da instala o entrega t cnica
26. ra da pedra Porta com sistema de veda o de microondas de alta efici ncia hwWN a Onn 13 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 05 PRINC PIOS DE OPERA O As microondas s o um tipo de energia radiante Assim como as ondas de r dio a luz vis vel e o infravermelho as microondas fazem parte do espectro eletromagn tico ou seja uma forma de radia o eletromagn tica S o classificadas como radia o n o ionizante pois diferentemente dos raios X e dos raios Alfa Beta e Gama seus efeitos s o estritamente t rmicos e portanto n o alteram a estrutura molecular do item que est sendo irradiado O princ pio b sico das microondas o cozimento por vibra o molecular Elas penetram superficialmente nos alimentos em uma profundidade que varia de dois a sete cent metros fazendo vibrar as mol culas de gua gordura e a car aquecendo os O calor transmitido para o interior do alimento por condu o t rmica desmistificando a id ia criada de que as microondas cozinhavam os alimentos de dentro para fora S5a7 cm 2a3 cm de O equipamento Express Gourmet funciona com associa o das microondas ao ar quente direcionado sobre o alimento As vari veis na opera o consistem em Tempo de opera o e Temperatura de c mara Pot ncia de microondas Velocidade do ar Cada opera o receita programada poder ser composta de seis etapas e em cada etapa constan
27. ra que d prote o contra exposi o energia de microondas e CUIDADO O conte do de mamadeiras e potes de alimentos para crian as devem ser agitados ou sacudidos e a temperatura deve ser verificada antes de serem servidos para evitar queimaduras 08 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 02 INSTRU ES DE SEGURAN A e Altura m nima de espa o livre acima do forno de microondas deve ser de 150mm e Utilizar somente utens lios pr prios para uso em fornos microondas e Quando aquecer alimento em utens lios de pl stico ou papel verifique frequentemente o forno devido possibilidade de igni o e Ovos com casca ou inteiros n o devem ser cozidos ou aquecidos no forno microondas por serem suscet veis explos o inclusive ap s o aquecimento por microondas ter cessado e O forno deve ser limpo regularmente e qualquer deposito de comida deve ser retirado e A falha de manter o forno limpo pode ocorrer uma deteriora o da superf cie e isto pode adversamente afetar a vida til do aparelho e possivelmente resultar em uma situa o perigosa e CUIDADO Se a porta ou selo da porta estiverem danificados o forno n o deve ser operado at que os mesmos sejam reparados por uma pessoa qualificada e CUIDADO Se ocorrer fuma a desligue ou desconecte o plug da tomada e mantenha a porta do forno fechada at a chama se extinguir e CUIDADO Para evitar queimaduras n o use recipientes carre
28. rnar para a tela de receitas na qual o primeiro passo estar marcado e ativo 12 Para editar a pr xima etapa pressione que ir corresponder ao segundo passo ou segunda etapa 13 Continue a programa o definindo o tempo a 10 11 7 LASANHA temperatura da c mara o percentual de 2 EDITARICRIAR microondas e a velocidade do ar X 3EXCLUIR 14 Pressione para confirmar novamente a etapa da receita 7 sem receita 15 Para confirmar a receita como um todo pressione WJ No visor aparecer a tela com as op es de 2EDITARICRIAR Editar Criar e Excluir 16 Em seguida pressione 3 O equipamento retorna ao menu inicial e a receita est gravada 17 Para reeditar uma receita j programada selecione a no visor como mostra a figura ao lado e pressione para iniciar a edi o No visor aparecer a tela solicitando a senha Digite a senha 123 19 No visor aparecer a tela com as op es Editar Criar e Excluir Pressione para editar a receita 20 Continue o procedimento a partir do item 2 19 EXCLUIR 007 LASANHA 18 Pr tica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 07 OPERA O DO FORNO EXPRESS GOURMET 7 2 Opera o do equipamento Configura Pr Aquecimento 7 2 1 Pr aquecimento 5 Para definir a temperatura de pr aquecimento com T 200C o equipamento devidamente conectado na rede el trica e disjuntor acionado mantenha pressionada a tecla e s
29. ro 260 C Tempo de preparo 01 00 Plataforma Pedra PREPARO Passo Tempo Ar Microondas 1 01 00 60 100 Foto do prato antes de ir ao forno Foto do prato depois de ir ao forno Escondidinho Carne Sadia Resfriado 300g por o Vasilhame Marinex Descri o 300g por o Peso 300g Tipo Resfriado Temperatura de preparo 260 C Tempo de preparo 01 50 Plataforma Pedra PREPARO Passo Tempo Ar Microondas 1 01 50 20 90 f gt 4 Er da Foto do prato antes de ir ao forno Foto do prato depois de ir ao forno 22 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 10 EXEMPLOS DE RECEITAS Lasanha Bolonhesa Sadia 325g Y2 por o Vasilhame Marinex Descri o 2 por o Peso 325g Tipo Resfriado Temperatura de preparo 260 C Tempo de preparo 02 00 Plataforma Pedra PREPARO Passo Tempo Ar Microondas 1 02 00 50 90 N a b Foto do prato antes de ir ao forno Foto do prato depois de ir ao forno Lanche Ciabata 70g Pernil 50g com Abacaxi Vasilhame Cesto de teflon Descri o 1 unidade Peso 150g Tipo Fresco Temperatura de preparo 260 C Tempo de preparo 00 40 Plataforma Pedra PREPARO Passo Tempo Ar Microondas 1 00 40 70 100 Receita 1 p o Ciabata 70g 3 fatias finas de Pernil 1 rodela de abacaxi sem miolo Corte o p o ao meio coloque as rodelas de abacaxi e em seguida as fatias de pernil sobre elas Feche e A leve ao forno nas configura
30. tivo de armazenamento de dados via USB Pen Drive anexando o a um e mail e transferindo para outra m quina ou de forno para forno Procedimento 1 Puxe a tampa da entrada USB 2 Insira o dispositivo de armazenamento de dados via USB Pen Drive no conector 23 MANUAL DE OPEF EXPRESS GOURMET 07 OPERA O DO FORNO EXPRESS GOURMET 4 Digite o c digo 852 No visor aparecer a tela com a mensagem Fun es USB FUN ES USB 5 Confirme pressionando a tecla No visor do forno aparece a tela com as op es exportar receita e importar receitas ne 2 f FUN ES USB 6 Selecione a op o desejada exportar ou importar receitas pressionando a tecla 2 ou 3 Pe respectivamente ee Exportar Os dados s o copiados do Forno para o dispositivo de armazenamento de dados via USB Pen Drive Exportar Receitas Importar Os dados s o copiados do dispositivo de 1 Exportar Todas armazenamento de dados via USB Pen Drive 2 Exportar Sele o para o forno 7 Quando for selecionada a op o 2 aparecer a tela com as seguintes op es Exportar Todas Exportar Sele o e Exportar nica 1 Exportar Todas Nessa op o todas as 500 receitas Exportando 100 s o copiadas do forno para o dispositivo de Opera o Concluida armazenamento de dados via USB Pen Drive Aguarde alguns segundos at a opera o estar conclu da Aparecer a tela com a mens
31. xa de receita Na tela que aparece selecione o In cio e confirme com a tecla VW depois selecione o fim e novamente confirme com a tecla Aguarde alguns segundos at a opera o estar conclu da Aparecer a tela com a mensagem Opera o Conclufda Se for selecionada uma faixa errada apague com a tecla E 3 Importar nica Nessa op o poss vel selecionar apenas uma receita para ser importada Na tela que aparece digite o n mero da receita a ser importada e confirme com a tecla Aguarde alguns segundos at a opera o estar conclu da 9 Pressione a tecla para voltar a tela inicial Importante Quando for executada a fun o de Importar Todas as receitas as 500 receitas do forno ser o substitu das pelas receitas do dispositivo de armazenamento de dados via USB Pen Drive Quando for executada a fun o de Exportar Todas as receitas as 500 receitas do dispositivo de armazenamento de dados via USB Pen Drive ser o substitu das pelas receitas do forno 25 MANUAL DE OPERA O EXPRESS GOURMET Importar Receitas Importar Todas Importar Sele o 3 Importar nica Aguarde Importando 100 Opera o Concluida Importar Sele o Digite a faixa gt Inicio 0 Fim 0 Aguarde Processando Opera o Concluida Importar Unica Digite o n mero Receita 0 Pratica MANUAL DE OPERA O TECHNICOOK EXPRESS GOURMET 08 INSTRU ES DE LIMPEZA 8 1
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