TURBINHO ELÉTRICO TURBINHO ELÉTRICO
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1. 10 ESPECIFICA ES TECNICAS 1 MOTOR PRP 5000 Motor 1 4 cv monof sico com classe de isola o F 110 220 60 Hz 2 MEDIDAS EXTERNAS E INTERNAS DIMENS ES EXTERNAS REA INTERNA TIL ALTURA PROFUNDIDADE LARGURA ALTURA PROFUNDIDADE LARGURA MODELO PRP 5000E 1510 mm 1230 mm 960 mm 450 mm 680 mm 585 mm 3 CAPACIDADE DE COZIMENTO PRP 5000E 05 assadeiras de 580x700 mm com 25 p es de 50g cada total de 125 p es por fornada OBS O espa amento entre cada assadeira de 90 mm a 105 mm 4 PRODU O p es de 50g hora PRP 5000 375 p es hora 5 TEMPO DE AQUECIMENTO At 200 C 14 a 22 minutos 6 TEMPO DE COZIMENTO De 15 a 20 minutos para p es de sal franc s 7 POT NCIA INSTALADA PRP 5000E 8 KWATTS 8 VOLTAGEM 220 volts Monof sico 380 volts Trif sico 9 PESO PRP 5000E Com Emb 182 Kg Sem emb 125 Kg IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO O equipamento identificado por uma plaqueta na qual registrado modelo n de s rie voltagem e data de fabrica o para fim de garantia e que possam ser mantidos registros de componentes que eventualmente possam ser modificados PROGAS CAXIAS DO SUL RS BRASIL Observa o CGCIMF 92 724 517 0002. 8 22 4412 2204141 03 IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO 03 PAINEL DE 14 04 DESCRI O DOS COMPONENTES 05 INSTRU ES DE 2 2 0 06 06 LIMPEZA DO 06 CIRCUITO DE VAPOR 07 LIMPEZA DO CIRCUITO 08 CAT LOGO DE 8 2 2 44440 08 MONTAGEM DOS 2108 2 4 24 08 TRINCO DA PORTA 1 2 12 1 1 21 09 GIRCUITO ELETRICO detectar atc tute cere 10 11 PAINEL DE INSTRUMENTOS PE AS emma 12 CERTIFICADO DE 2 2 2 21 2 41 13 PRINCIPAIS COMPONENTES PE AS o oco PB N IDENTIFICACAO DO EQUIPAMENTO DESCRI O Sa da da Umidade Interna Micro Chave Conjunto Trinco da Porta Man pulo Fechamento da L mpada Cavalete Resist ncias 10 11 DESCRI O Motor Prote o das Resist ncias Cabo Montado Plug Painel de Instrumentos Rod zios CIRCUITO EL TRICO TURBOS 380V ESQUEMA EL TRICO PRP 5000EL 380V IMPORTANTE Ligar ao Fo N Da 9 CF Cabo For a MT Mofor SO Sonoalarme RS Resist ncia CO Comando SA Solen ide gua 4 CS Conector Sindel CTM Contactora Mofor CTR Contactora Resist ncia TE Termoelemento BOB Botoeira Bipolar BO Botoeira LP L mpada MC Micro Chave
3. FUS Fus vel 5 Amp res BOB Botoeira Bipolar BO Botoeira FU16 Fusfvel 16 Amp res FU16 A m c a VERMELHO X A2 peire FU16 e 1 1 1 3L2 513 211 471 673 o o um I CTR O Ss us CIRCUITO EL TRICO FIO TERRA COMPONENTES ATEN O CUIDADO Verifique a instala o el trica de seu estabelecimento pois indispens vel que a mesma seja com condutores de 50 amp res evitando acidentes provocados por aquecimento ou sobrecarga na rede el trica a Dispon veis em 220V 220T ou 380V devendo ser solicitado f brica a referida voltagem b Por medida de seguran a e efici ncia de seu forno obrigat ria a liga o do fio terra Recomenda se o uso de fio 2 5 mm IMPORTANTE O fio terra n o dever ser ligado ao neutro da rede el trica canos de gua rede de g s etc CIRCUITO EL TRICO TURBOS 220V ESQUEMA ELETRICO PRP 5000EL 220V CF Cabo Forga MT Motor SO Sonoalarme RS Resist ncia CO Comando SA Solen ide gua CS Conector Sindel CTM Contactora Motor CTR Contactora Resist ncia TE Termoelemento BOB Botoeira Bipolar BO Botoeira LP L amp mpada MC Mioro Chave TE FUS Fus vel 5 Amp res BOB Botoeira Bipolar BO Botoeira FUS0 Fusfvel 50 Amp res so VERMELHO f
4. feche a sa da de calor e torne a abri la cinco minutos depois Para o cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta durante todo o cozimento Temperaturas de Cozimento P o franc s de 170 C a 200 C Esteiras 5 tiras perfuradas Confeitaria de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas P es e massas doces de 130 C a 160 C Esteiras perfuradas Sovados de 130 C 160 C Esteiras perfuradas Para melhor uniformidade recomendamos que seja feito rod zio das esteiras durante o cozimento LIMPEZA DO FORNO N o efetuar a limpeza do vidro da porta enquanto o mesmo estiver quente N o jogue gua no interior do forno Efetue a limpeza com sab o neutro e gua limpa n o usando solventes ou produtos qu micos que possam acelerar o processo de desgaste e corros o de seu equipamento CIRCUITO VAPOR CIRCUITO VAPOR TEM DESCRI O 1 Porca Lat o 2 Passante com Adaptador para Mangueira 3 Mangueira Antichama Preta 5 16 4 V lvula Solen ide Ver Voltagem 5 Cano Cobre Vapor 6 Mangueira Entrada D gua 7 H lice 8 Conjunto Cano de Cobre Vapor 9 Injetor Passante 10 Arruela Lisa 3 8 11 Porca Sextavada 1 8 C DIGO QUANTIDADE 78 122 592 000 8881 594 8873 15247 11706 42 83 02 01 01 01 01 01 01 01 01 01 01
5. seu consumo e diminuindo consideravelmente a vida til de seu equipamento CAT LOGO DE PE AS TEM DESCRI O C DIGO 1 Vidro da porta 8776 2 Motor 1 4 cv 8773 3 Micro chave AH 373 4 Termoelemento 3874 MONTAGEM DOS ROD ZIOS TEM DESCRI O 1 Porca Sextavada 5 8 2 Arruela de Press o 5 8 3 Rod zio Girat rio Proporciona facilidade em locomo o DESCRI O DOS COMPONENTES 1 DISPLAY VISOR DE TEMPERATURA Indica a temperatura interna do forno e temperatura programada Exemplo Pressionando se a tecla PMG N 4 o display come ar a piscar indicando a temperatura programada Para ajustar a temperatura programada pressione uma vez a tecla N 4 e ap s pressione a tecla N 5 para aumentar a temperatura programada ou a tecla N 3 para diminuir a temperatura programada 2 DISPLAY VISOR DE TEMPORIZADOR Possibilita visualizar e programar o tempo de cozimento Exemplo Pressionando se a tecla PMG N 4 duas vezes o display do temporizador come ar a piscar indicando o tempo programado Para ajustara programa o de tempo pressione a tecla PGM N 4 duas vezes e ap s a tecla N 5 para aumentar ou a tecla N 12 para diminuir o tempo programado 6 ACIONADOR DO VAPOR Com o forno aquecido e logo ap s a coloca o do produto a ser assado pressione com um leve toque a tecla N 6 a qual liberar automaticamente a entrada de gua para forma o de vapor o mesmo se d
6. 1 41 INSC EST 029 0195284 A Prog s Ind stria Metal rgica LTDA reserva se o IEEE direito de alterar ou modificar todos e quaisquer Modelo PRP 5000E equipamentos de sua linha de fabrica o sem o consentimento ou aviso pr vio a seus clientes ou N S rie 32719 consumidores Este equipamento utilizado para produ o de p es Voltagem 380 V doces cozimento de carnes em geral proporcionando um cozimento uniforme Data fab 14 09 09 Disponivel nas vers es 220 volts monof sico 380 volts Trif sico PAINEL DE INSTRUMENTOS TURBI NHO PRP AUT 5000 EL TRICO AUTOM TICO MOTOR i AQUECIMENTO LAMPADA 10 11 12 13 14 DESCRIC O Display Visor de Temperatura Display Visor de Temporizador Tecla de Ajuste de Programa o Y Progamador da Temperatura e do Temporizador Tecla de Ajuste de Progama o A Acionador do Vapor Motor Aquecimento Beep Som alarme Fus vel LED Indicador Chama Ligada LED Indicador Temporizador Ligada Acionador do Temporizador Liga Desliga primer Geral L mpada TRINCO DA PORTA MAN PULO TEM DESCRI O 1 Cabo Estriado Contra Porca Porca Interna de Fixa o Porca de Regulagem Porca Externa de Fixac o 0 h Eixo do da Porta INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO TRINCO DA PORTA Regulagem de Press o de Fechamento da Porta do Forno OBSERVE O DESENHO Para aumentar a press o de fechamento da porta do f
7. ESTADO MODELO S RIE NOTA FISCAL N REVENDEDOR ASSIST NCIA T CNICA PROPRIET RIO Av Eust quio Mascarello n 512 Bairro Desvio Rizzo Caxias do Sul RS CEP 95110 325 Fone 54 3209 5800 Fax 54 3209 5819 e mail progas progas com br site www progas com br PROG S Evolu o Continua em Equipamentos para Gastronomia CERTIFICADO DE GARANTIA via CLIENTE NOME DO PROPRIET RIO ENDERE O 1 TEL CIDADE CEP ESTADO DATA DA COMPRA REVENDEDOR TEL CIDADE CEP ESTADO MODELO S RIE NOTA FISCAL N REVENDEDOR ASSIST NCIA T CNICA e PROPRIET RIO Av Eust quio Mascarello n 512 Bairro Desvio Rizzo Caxias do Sul RS CEP 95110 325 Fone 54 3209 5800 Fax 54 3209 5819 e mail site www progas com br 13 PROGAS Evolu o Continua em Equipamentos para Gastronomia CAT LOGO DE PE AS PAINEL DE INSTRUMENTOS TEM 9 co OC A N a m DESCRI O Beep Som alarme Fus vel Controlador Inv 019 1 Tecla Liga Desliga Motor Aquec Tecla Liga Desliga L mpada Contactora 220V Resist ncia Contactora 220V Motor Porta Fus vel Tomada 30 Amp res V lvula Solen ide de gua 220V Tecla Liga Desliga Geral C DIGO 7187 4664 9148 8874 8874 9018 8169 4458 9024 909 8875 NDICE PRINCIPAIS COMPONENTES cene 02 ESPECIFICA ES
8. TERMO DE GARANTIA A Prog s Ind stria Metal rgica Ltda garante os equipamentos novos de sua fabrica o normal destinados a uso comercial ou industrial na forma aqui estabelecida A garantia dos equipamentos atendida pela f brica ou pela Assist ncia T cnica Autorizada Prog s ficando condicionado a an lise do defeito apresentado Constatando se defeito de fabrica o material exceto os materiais contidos no item 2 do Termo de Garantia ou montagem o servi o ser efetuado gratuitamente A f brica e ou a Assist ncia T cnica Autorizada tem exclusividade em dar pareceres e ou fazer avalia o do equipamento n o autorizando outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vig ncia da garantia do equipamento Este termo de garantia fica anulado para equipamentos eventualmente reparados modificados ou desmontados assim como para os equipamentos que forem utilizados em desacordo com as especifica es e orienta es do Manual de Instru es 1 A Prog s Ind stria Metal rgica Ltda garante seus produtos que em servi o e uso normal vierem a apresentar defeitos de material fabricac o ou montagem pelo per odo especificado nos respectivos Termos de Garantia 2 A garantia n o cobre vidros l mpadas fus veis chaves contactoras resist ncias termostatos rel s v lvulas solen ides gua g s borrachas de veda o perfil de silicone e motores el tricos 2 1 Os motores el tricos quando danificados dev
9. a tecla PMG N 4 ap s a tecla N 5 para aumentar a temperatura ou a tecla N 3 para diminu la f Programe o tempo desejado pressionando duas vezes a tecla PMG N 4 e ap s a tecla N 5 para aumentar o tempo ou a tecla N 3 para diminu lo COZIMENTO Quando o forno atingir a temperatura programada proceda da seguinte forma 1 Abra a porta do forno neste momento a turbina e as resist ncias se desligar o automaticamente 2 Introduza as esteiras no forno e feche a porta neste momento a turbinae as e as resist ncias se ligar o automaticamente 3 Pressione com um leve toque a tecla vapor a qual liberar a passagem de agu para forma o de vapor atrav s da v lvula solen ide que se desligar no decorrer de 6 oito segundos 4 Pressione a tecla N 12 para ativar a contagem regressiva do tempo Ao decorrer o tempo programado o Beep som alarme emitir um sinal sonoro que indicar o t rmino do tempo programado n o desligando o forno somente indicando o t rmino do tempo programado Obs em qualquer instante que for pressionada a tecla PMG N 4 por duas vezes o display N 2 indicar o tempo programado Para desligar o timer pressione a tecla P timer novamente OBSERVA O No cozimento de p o franc s cinco minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo Para nova fornada
10. ada Prog s A Prog s garante seus equipamentos novos vendidos a seus clientes pelo per odo de 180 dias a contar da data de emiss o da Nota Fiscal de aquisi o Fica extinta qualquer garantia A garantia do motor prestada pelo fabricante do mesmo Pelo decurso do prazo de validade Pela n o observa o das orienta es do Manual de Instru es do equipamento Quando n o for apresentada Nota Fiscal de compra do equipamento Se qualquer pe a parte ou componente agregado ao produto se caracterizar como n o original Se ocorrer a liga o el trica em voltagem diversa da indicada no produto e ou por defeito e ou defici ncia nas instala es el tricas internas e externas ou pela companhia de abastecimento de energia el trica local Se o n mero de s rie etiqueta que identifica o produto estiver de alguma forma adulterado ou rasurado Por casos fortuitos ou de for a maior bem como aqueles causados por agentes da natureza A Prog s n o se responsabilizar por quaisquer danos diretos indiretos ou resultantes de uso ou desempenho do produto ou outros preju zos relativos a danos de propriedade ou preju zos pecuni rios Observa es A Prog s Ind stria Metal rgica Ltda reserva se o direito de alterar ou modificar todo e ou quaisquer equipamentos de sua linha de fabrica o sem o consentimento ou aviso pr vio a seus clientes e consumidores Para maiores informa es entre em contato com nosso Departament
11. em ser encaminhados s oficinas t cnicas dos respectivos fabricantes 2 2 A Prog s n o cobre garantia dos produtos acima especificados por serem fabricados por terceiros e os equipamentos el tricos por serem sens veis a varia es de energia el trica A garantia cobre o produto pecas e componentes fabricados pela Prog s que apresentarem defeito durante o per odo de garantia Esta garantia cobre m o de obra de forma gratuita quando o conserto do produto for na vig ncia da mesma desde que seja feita pela Assist ncia Autorizada Prog s Para equipamentos de grande porte tais como Fornos e Assadores de frangos a Assist ncia T cnica far a visita ao usu rio quando necess rio Para eguipamentos de pequeno porte tais como Sanduicheiras Fritadores Chapas ou Fornos pequenos o usu rio quando necess rio dever levar o equipamento Assist ncia T cnica e responsabilizar se pelas despesas e riscos de transportes ida e volta aos locais de Assist ncia T cnica Autorizada Prog s Excluem se da Garantia Mau uso instalac es inadequadas desgaste natural efeitos de corros o bem como decorrentes de produtos qu micos abrasivos utiliza o incorreta vidros l mpadas avarias de transporte armazenamento ou manuseio indevido chave liga desliga rod zios resist ncias termostatos rel s solen ides gua g s motores el tricos altera es modifica es ou consertos feitos fora da Assist ncia T cnica Autoriz
12. esligar automaticamente ap s 6 segundos Caso haja necessidade de uma quantidade maior de vapor ap s decorrido os 8 segundospressione a tecla vapor novamente OBS N o instalar a entrada de gua diretamente da rede de gua da rua para evitar excesso de vapor e vazamentos de gua na v lvula solen ide 7 TECLA LIGA DESLIGA MOTOR a Sempre que o forno estiver em aquecimento ou funcionamento indispens vel que o motor esteja ligado para um aquecimento uniforme do forno e refrigera o do motor b Ocircuito el trico de acionamento do motor est interligado a um micro interruptor localizado na parte superior da porta que desliga o motor com a abertura da porta e tornar a lig lo com o fechamento da porta tornando se desnecess rio ligar ou desligar o motor no painel de instrumentos durante o uso do forno c A l mpada de ilumina o interna localizada na lateral direita da porta liga e desliga por acionamento da tecla 7 8 BEEP SONALARME Comunica atrav s de som o t rmino do tempo programado no temporizador 9 FUS VEL Tem a finalidade de prote o do circuito eletro eletr nico do forno Em caso de reposi o substituir por fus vel de vidro de 05 30 12 ACIONADOR DO TEMPORIZADOR Liga Desliga Timer Liga Desliga a contagem regressiva do tempo Exemplo Ap s ajustar a programa o de tempo pressione a tecla P N 12 para ativar o processo de contagem do tempo programado podendo ser visualizado
13. no display N 2 No momento em que houver decorrido o tempo programado disparar um alarme sonoro indicando o t rmino do tempo programado para deslig lo basta pressionar a tecla P N 12 novamente 13 TECLA LIGA DESLIGA GERAL AQUECIMENTO Liga Desliga totalmente o forno OBS O circu to el trico do acionamento do motor est interligado a um micro interuptor localizado na parte superior da porta que desliga o motor e as resist ncias com a abertura da porta e tornar a ligar com o fechamento da porta tornando se desnecess rio ligar ou desligar o motor ou aquecimento no painel de instrumentos durante o uso do forno No instante que for ligada a tecla geral aquecimento inicia o processo de aquecimento INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO a Este forno fabricado em chapa com pintura epoxi e frente em A o Inox b Antes de ligar o forno certifique se de que a voltagem el trica de seu estabelecimento seja a mesma indicada na plaqueta de identifica o do produto ap s conecte o plug flecha rede el trica c Ligue o bot o geral no comando do forno Neste momento seu forno entrar em fase de aquecimento d Obs Evitar a abertura da porta por tempo prolongado pois o motor da turbina est ligado em s rie com as resist ncias de aquecimento Portanto com a abertura da porta o motor e as resist ncias se desligar o tornando a ligar com o fechamento da mesma e Programe a temperatura desejada pressionando uma vez
14. o T cnico atrav s do FONE 54 0800 979 6222 Caxias do Sul RS Brasil PROG S IND STRIA METAL RGICA LTDA Av Eust quio Mascarello n 512 Bairro Desvio Rizzo Fone 54 3209 5800 Caxias do Sul RS Brasil e mail site www progas com br Setembro 2009 MANUAL DE INSTRU ES TERMO DE GARANTIA TURBINHO EL TRICO ra PRP AUT 5000E amp PROG S Evolu o Continua em Equipamentos para Gastronomia TURBOS Este manual foi desenvolvido com a finalidade de levar a seu conhecimento todo sistema de funcionamento de seu equipamento bem como os cuidados necess rios para obter se o m ximo de desempenho proporcionando vida til prolongada a seu equipamento Portanto fundamental a leitura e o entendimento do manual de instru es o qual cont m todos os procedimentos sugeridos para uma utiliza o adequada do equipamento Ao mesmo tempo a Prog s Ind stria Metal rgica Ltda quer parabeniz lo pela aquisi o de um produto de nossa fabrica o pois nosso intuito continuar pesquisando e aperfei oando os equipamentos para seu maior conforto e satisfa o mantendo em seu plano de trabalho uma EVOLU O CONT NUA PROG S Evolu o Continua em Equipamentos para Gastronomia CERTIFICADO DE GARANTIA via DA F BRICA NOME DO PROPRIET RIO ENDERE O TEL CIDADE CEP ESTADO DATA DA COMPRA REVENDEDOR TEL CIDADE CEP
15. orno caso houver necessidade proceda da seguinte forma 1 Com a porta do forno aberta mantenha a porca 4 travada ap s gire a Contra Porca 2 no sentido anti hor rio mais ou menos uma volta 2 Gire a porca 4 no sentido anti hor rio 3 voltas 3 Mantenha a porca 4 travada girando a contra Porca 2 no sentido hor rio at encostar se porca 5 dando aperto de fixa o LIMPEZA DO CIRCUITO VAPOR Retire o arame que fixa o cano de cobre na grade com o aux lio de um Alicate de corte Com uma chave de boca retire os injetores do Conjunto Cano de Cobre Fa a a limpeza nos injetores e no tubo se necess rio Rosqueie os injetores novamente e fixe o cano de cobre a Na parte traseira do painel de comando encontra se uma v lvula solen ide que permite a passagem de gua para o interior do forno com a finalidade de forma o de vapor Esta passagem de gua controlada pela tecla vapor no painel de controle que temporizado internamente controla o tempo que a v lvula solen ide ficar aberta Ap s o t rmino do tempo controlado o sistema vapor se desligar automaticamente b Para repetir o ciclo de vapor pressione novamente a tecla vapor com um leve toque IMPORTATE N o ligar a gua para forma o de vapor da rede de rua devido ao excesso e varia o de press o A quantidade excessiva de gua no interior do forno acarretar em perda consider vel de calor aumentando
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