Manual de instruções para operação, manutenção e ficha técnica
Contents
1. a KY p ma pr a Ep Th Ei z dl il Ea Fig 22 17 O eixo 1 de rota o do bra o do carro deve ser A lubrificado com vaselina s lida para impedir que haja risco do lubrificante pingar sobre a l mina e evitar que entre em contato com o produto CAP 8 Desativa o e elimina o Se por algum motivo for necess rio desativar a m quina certificar se de que o fatiador seja inutiliz vel para todos Destacar e cortar as conex es el tricas No final da vida til do produto o mesmo deve ser enviado reciclagem tratamento elimina o ambientalmente compat vel para evitar poss veis efeitos negativos ao ambiente e sa de A elimina o abusiva do produto no meio ambiente ficar o detentor sujeito aplica o de san es administrativas previstas na lei em vigor 182. 16 CAP 7 Manuten o A manuten o do fatiador deve ser feita apenas por uma pessoa capacitada um profissional especializado Antes de iniciar as opera es de manuten o necess rio desconectar o plugue da energia el trica 7 1 Correia N o necess rio regular a correia Geralmente deve ser substitu da ap s 3 ou 4 anos e neste caso chamar assist ncia t cnica 7 2 P s Os p s podem deteriorar se com o tempo e perder as caracter sticas de elasticidade diminuindo deste modo a estabilidade da m quina Substitu los contatando assist ncia t cnica 7 3 Cabo de alimenta o Controlar periodicamente o estado de desgaste do cabo e se necess rio contatar assist ncia t cnica para substitui o este item s poder ser substitu do pelo fabricante ou agente autorizado ou pessoa qualificada a fim de evitar riscos 7 4 L mina Verificar se o di metro da l mina ap s v rias afia es foi reduzido mais de 10 mm em rela o ao di metro original Para substitui o contatar assist ncia t cnica 7 5 Rebolos Verificar se os rebolos possuem ainda a necess ria capacidade abrasiva durante a afia o Caso contr rio necess rio substitu los para n o danificar a l mina contatar assist ncia t cnica 7 6 Lubrifica o Os eixos e guias de deslizamento do carro 1 e2 devem ser lubrificados periodicamente com leo fornecido em s rie a e ou vaselina s lida
3. Dimens es m ximas para opera o DxFxG 3 3 Informa es sobre a m quina Precau es gerais mesmo sendo bvias s o fundamentais para a instala o uso manuten o e eventuais inconvenientes com as respectivas solu es e O Fatiador foi projetado para o corte de frios e embutidos n o congelados e sem osso Qualquer outro tipo de uso deve ser considerado improprio e portanto perigoso e O fabricante exime se de qualquer tipo de responsabilidade nos seguintes casos gt Em casos de viola es efetuadas nas m quinas por pessoas n o autorizadas gt Se forem substitu dos componentes n o originais gt Se n o forem seguidas atenciosamente as instru es presentes no manual gt Se as superf cies forem tratadas com produtos n o adequados e Conservar com cuidado o presente manual para futuras informa es ou consultas e O fatiador deve ser utilizado somente por profissionais que conhe am perfeitamente as normas de seguran a contida nesse manual e N o permitir que o fatiador seja utilizado por crian as ou pessoas n o habilitadas e Antes de efetuar qualquer tipo de opera o de limpeza ou manuten o desconectar o plugue da rede de alimenta o el trica e Para a limpeza do fatiador n o utilizar subst ncias corrosivas n o lavar o fatiador com jatos d gua n o mergulhar na gua ou em outros l quidos e Verificar regularmente o estado do cabo de alimenta o el trica e Se for
4. 4 e desliga 5 para o acionamento da l mina Fig 12 Fig 12 Caso o bot o emerg ncia esteja apertado destrave o utilizando a chave que deve estar em poder do respons vel do setor Fig 13 Aperte o bot o rearme a e em seguida o bot o liga b da l mina assim sua m quina estar funcionando Fig 14 12 Toda vez que a m quina for desligada seja por queda de energia pelo acionamento do bot o emerg ncia o plugue ser tirado da tomada por acidente ou simplesmente ter sido desligada ser necess rio refazer todo o procedimento descrito acima CAP 5 Afia o da l mina A afia o da l mina deve ser feita exclusivamente com o conjunto de afia o acoplado m quina n o deve ser utilizada outra ferramenta Desconectar o plugue da tomada e limpar cuidadosamente a l mina com detergente neutro e um pano macio para remover a gordura 6 1 Levantar a o conjunto afiador 1 e girar 180 b 6 2 Posicionar corretamente o pino c de encaixe na cavidade d 6 3 Verificar se a l mina est entre os dois rebolos 6 4 Inserir o plugue e ligar a m quina 6 5 Pressionar o bot o do rebolo de afia o 2 que est na parte detr s da l mina por no m ximo 5 segundos para que n o ocorra superaquecimento aguardar 15 segundos e repetir a opera o at que a l mina apresente uma rebarba na parte frontal 6 6 Pressionar simultaneamente os dois rebolos 2 e 3 por no m xi
5. A superf cie na qual o fatiador deve ser instalado deve ter as dimens es necess rias para o apoio indicadas na tab 1 de acordo com modelo e ser bem nivelada seca lisa robusta est vel e possuir uma altura de aproximadamente 80 cm e com 20 cm no m nimo de espa o entre paredes objetos prateleiras etc fig n 7 em rela o ao espa o necess rio para a sua utiliza o e prote o Verificar se o man pulo graduado est no posicionamento 0 Verificar o alinhamento do conjunto l mina plano medidor de espessura deslizando um dedo fig n 8 na l mina em dire o ao plano medidor de espessura nunca ao contr rio Caso n o esteja alinhado entre em contato com a assist ncia t cnica Al m disso a m quina deve ser colocada em ambiente com humidade m xima de 75 n o salina e temperatura entre 5 C e 35 C ou seja ambientes que n o causem disfun es para a m quina 20cm 20ci S0cm rei NH Fig 7 2 3 Liga o el trica Verificar se os dados presentes na placa t cnica inscri o Fig n 9 nos documentos de entrega e no pedido efetuado correspondem e caso contr rio contatar O fornecedor para um esclarecimento Verificar se a instala o est em conformidade com as normas e devidamente aterrado o 37 00 33 avo 2014 07 Fig 9 2 3 1 Fatiador com motor monof sico O fatiador fornecido com um cabo de alimenta o que segue a norma brasil
6. pulo numerado gire em sentido hor rio e anti hor rio Verificar se o afiador est bem fixado na m quina e se a extra o f cil e se possui impedimentos 4 3 Carregamento e corte do produto ATEN O A mercadoria deve ser carregada no prato somente com o man pulo graduado em posi o 0 e com o motor parado prestar aten o na l mina O procedimento Levantar o bra o e encaix lo no prato do carro Colocar a pe a do produto que ser fatiada sobre o prato do carro Deslocar o bra o para desencaix lo do prato e apoi lo sobre o produto O apoio deve ser feito no final da pe a ou no final do curso do bra o Regular a espessura de corte desejado atrav s do man pulo graduado Para o fatiamento o operador deve se posicionar de forma a evitar acidente Colocar a m o direita na manopla abaixo do prato e simultaneamente a m o esquerda pr xima ao protetor de fatia para pegar o 11 produto j fatiado sem entrar em contato com a l mina o corpo deve estar perpendicular ao plano de trabalho A m quina j poder ser acionada para isso aperte o bot o rearme e em seguida o bot o liga para iniciar o funcionamento da l mina Ap s o fatiamento do produto fechar a l mina colocando o manipulo graduado na posi o 0 e desligar a m quina apertando o bot o desliga 4 6 Acionamento da m quina A m quina dotada de um bot o rearme 2 um bot o emerg ncia 3 com chave 1 bot o liga
7. identificado o mau funcionamento do fatiador aconselha se desliga lo e contatar a assist ncia t cnica 3 4 Itens de Seguran a Comandos 24Volis O circuito de comando possui rel de monitoramento de seguran a cat 4 wrsoeecoerenererioriorrinisd Ms ERAR ie esa cesar uam PESE a E mom S Bro i N o E I q a T iz g 3 5 34 EA FF A SE as ta n pri u q ERR Or big 64 E Ed MESA A Aa eus dncaana ca o AE IERE A e a E IION Ei RENA na o ERA r Aaaa aaan am O gt a rele ana O circuito possui comando de rearme para acionamento sempre que for acionado o bot o de emerg ncia removida a prote o da l mina ou ocorrer interrup o no fornecimento de energia Bot o emerg ncia com duplo canal e com chave que ao ser acionado interrompe imediatamente o funcionamento da m quina A chave uma chave geral ou seja um dispositivo para bloqueio da fonte de energia que impede a energiza o e o uso da m quina por pessoas n o habilitadas autorizadas obrigat rio que apenas o profissional capacitado autorizado conforme NR 10 tenha acesso a chave de bloqueio de fonte de energia para colocar a m quina em funcionamento A l mina envolvida permanentemente por prote o mec nica fixa inclusive quando se remove o afiador e durante a afia o da mesma 10 O carro da m quina somente poder ser removido se a l mina estiver totalmente fechada para isso existe um blo
8. limpa com um pano macio detergente neutro pH7 e gua morna ap s essa limpeza passar um pano com lcool para a higieniza o O TT e m E ayap l A DA am l 14 6 1 Limpeza do prato de apoio das mercadorias O carro prato bra o e coluna pode ser facilmente retirado Procedimentos Colocar o man pulo numerado de regulagem da placa de espessura na posi o zero 1 Se o carro estiver travado no autom tico a alavanca na base da coluna do carro deve ser girada no sentido hor rio na m quina ter uma etiqueta Fig 18 com a palavra manual indicando que o carro est na posi o para que o operador movimente o carro coloque nesta posi o Soltar totalmente o man pulo 3 que prende o carro e pux lo para tr s em dire o aos comandos a com certa for a at bloquear o carro Levantar b o carro para sua remo o e limp lo cuidadosamente preferencialmente com gua morna e detergente neutro pH7 e ap s a limpeza poder ainda higienizar com lcool 6 2 Limpeza da l mina A l mina n o deve ser removida da m quina para a limpeza poss vel fazer a limpeza completa sem a sua remo o e isso extremamente importante para evitar riscos para o operador Colocar o man pulo de regulagem do plano medidor de espessura na posi o zero Desparafusar o manipulo 3 da haste do protetor da l mina 2 para remov lo este localiza se atr s da l
9. todo o material Se no momento do recebimento a embalagem apresentar sinais de maus tratos fig n 4 impactos ou queda necess rio notificar ao transportador N o virar a embalagem Certificar se se a m quina esteve presa firmemente durante o transporte mantendo a embalagem paralela ao pavimento CAP 2 Instala o ATEN O Todas as opera es devem ser efetuadas por t cnicos especializados 2 1 Desembalar Remover as cintas da embalagem fig n 5 e levantar a caixa de papel o h h s Eob N JX V i A Fig 5 A embalagem apresenta se da cd b seguinte maneira fig n 6 A S 3 lt gt a A m quina no palete a ERa a b Manual de instru o b A SRS Po c Oleo de lubrifica o para o 7 RA eixo do carro c d 4p s d s v ia NAAS d gt a a RS Fig 6 2 2 Posicionamento Posicionar a caixa de papel o para que fique com a boca para baixo no ch o numa superf cie plana e a parte superior fechada Colocar o palete com a m quina em cima da caixa de papel o Para soltar a m quina do palete necess rio utilizar uma chave estrela de 13mm para desparafusar quatro parafusos que est o localizados nos quatro cantos da m quina Ap s separar a m quina do palete colocar os p s que est o na embalagem um em cada canto da m quina A m quina est pronta para ser colocada na bancada de opera o Posicionar o fatiador no local a ele destinado
10. 4 Funcionamento manual 4 5 Funcionamento autom tico 4 6 Acionamento da m quina CAP 5 Afia o da lamina casiiadisaisaa das asa dd io is delicadas CAP 6 Limpeza Geral sais dna nas e aaa aaa 6 1 Limpeza do prato de apoio das mercadorias 6 2 Limpeza da l mina 6 3 Limpeza do plano medidor de espessura 6 4 Limpeza do protetor de fatias 6 5 Limpeza do afiador CAP 7 ManuUlen ao nan a aaia 7 1 Correia 7 2 P s 7 3 Cabo de alimenta o 7 4 L mina 7 5 Rebolos 7 6 Lubrifica o CAP 8 Desativa o e elimina o esssessssmemeeess CAP 1 Recebimento da m quina 1 1 Embalagem A embalagem na qual o fatiador enviado composta por fig n 1 caixa de papel o palete em madeira e fita de nylon Portanto devem ser eliminados separadamente e de acordo com as normas em vigor Dimens es Peso AxBxC bruto E a mm kg Palladio 760x650x710 48 350 Fig 2 ATEN O Sobrepor no m ximo duas embalagens do mesmo tipo fig n 3 Fig 3 N o deixar a embalagem exposta umidade e chuva Embalagem pesada Levantar manualmente apenas com o auxilio de no m nimo tr s pessoas A embalagem tamb m pode ser movimentada com empilhadeiras munidas de estribos de eleva o 1 2 Controle da embalagem no momento do recebimento Ao receber a embalagem abri la e se n o apresentar danos externos verificar se cont m
11. Manual de instru es para opera o manuten o e ficha t cnica P ginas de 1 a 18 Fatiador Semi Autom tico Palladio 350 Sirman NR 12 e Certifica o Inmetro N mero de s rie 14407753 Fabricado por Sirman SPA Viale DelFindustria 9 11 Pieve di Curtarolo PD It lia 35010 C F P Iva 1700270140288 Reg Impr 00270140288 R E A PD 108225 Imp Exp PD 010940 Distribuidor exclusivo no Brasil Metal rgica Borges Ltda Rua Tal fitos 157 Pirituba S o Paulo SP 02945 170 CNPJ 49 304 264 0001 28 E 103 816 874 116 Tel 11 3974 0220 www mborges com br ndice dos Cap tulos CAP 1 Recebimento da m quina seen 1 1 Embalagem 1 2 Controle da embalagem no momento do recebimento CAP 2 INStala oO ssa das ansiposs a cansa iara essa ads dec 2 1 Desembalar 2 2 Posicionamento 2 3 Liga o el trica 2 3 1 Fatiador com motor monof sico 2 3 2 Sentido de rota o da l mina 2 4 Esquema el trico 2 4 1 Esquema el trico monof sico Cap 3 Conhecendo o Fatiador eee 3 1 Caracter sticas construtivas 3 2 Dimens es m ximas peso e caracter sticas 3 3 Informa es sobre a m quina 3 4 Itens de Seguran a CAP 4 Uso da m quina cette eeeeerrencanna 4 1 Pessoas habilitadas para utilizar a m quina 4 2 Uso da m quina 4 3 Carregamento e corte do produto 4
12. a o especial temperado garantindo longa durabilidade e perfei o de fatiamento Conjunto afiador de l mina totalmente met lico e prote o de rebolos incorporados m quina garante perfei o de afia o e praticidade Para seguran a total do operador o carro s poder ser removido com a l mina totalmente fechada Comandos 24 Volis L mpada sinalizadora para controle de opera o Prote o pl stica do carro que impede o contato da m o do operador com a l mina Legenda 1 manipulo da c pula 2 c pula do afiador 3 protetor das m os 4 plano medidor de espessura 5 p 6 man pulo graduado 7 coluna do carro 8 man pulo do bloqueio da perna 9 prato de apoio da mercadoria 10 bot o emerg ncia com chave geral 11 protetor da l mina 12 l mina 13 anel de prote o da l mina 14 mecanismo para pressionar o alimento 15 mani pulo tirante protetor da l mina 16 Protetor da fatia 17 Bot o rearme 18 Bot o liga da l mina 19 Bot o desliga da l mina 20 Tampa do plano medidor de espessura 21 Estrutura da m quina 3 2 Dimens es m ximas peso e caracter sticas ATEN O As caracter sticas el tricas para as quais a m quina foi projetada s o indicadas em uma placa aplicada na estrutura da m quina TAB n 1 medidas m ximas das dimens es e caracter sticas t cnicas Dimens es externas da m quina DxCxE Dimens es externas entre p s BxA
13. eira NBR 14136 com os tr s pinos sendo um o terra sec o 3ximm e comprimento 1 5m Ligar o fatiador em 220V 60 Hz 2 3 2 Sentido de rota o da l mina Verificar o sentido de rota o da l mina pressionando o bot o de marcha I Liga simultaneamente com o bot o rearme e logo ap s o bot o de parada 0 Desliga O sentido de rota o da l mina deve ser anti hor rio observando o fatiador no lado do protetor da E l mina fig n 10 n sad Fig 10 2 4 Esquema el trico 2 4 1 Esquema el trico monof sico Re da seguran a diliad Doo SIRIMIARN Cap 3 Conhecendo o Fatiador 3 1 Caracter sticas construtivas O fatiador constru do com liga de alum nio Peraluman A Mg5 anodizado que permitido o contato com alimentos e a o inox AISI 304 na base da m quina na chapa de prote o e nas fixa es parafusos arruelas e porcas Protetor das m os em ABS e man pulos s o constru dos em material pl stico Projeto e constru o os fatiadores de frios Sirman s o projetados e constru dos de acordo com ISO 9000 e ANIMA Associa o Industrial de Construtores de M quinas para Alimenta o Obedecendo as normas de seguran a UNI 974 EN e NR12 brasileira O Fatiador Sirman dotado de carro gil e silencioso montado sobre rolamentos e bronzinas A transmiss o de pot ncia para a l mina feita atrav s de correia especial frisada L mina em
14. mina logo abaixo do conjunto afiador A seguir ser poss vel a limpeza da l mina na parte frontal e posterior que deve ser feita com pano mido ou papel toalha descart vel e detergente neutro pH7 e ap s a limpeza poder ainda higienizar com lcool Fig 19 15 6 3 Limpeza do plano medidor de espessura Colocar o man pulo numerado de regulagem do plano medidor de espessura na posi o zero A limpeza deve ser feita com pano mido ou papel toalha descart vel e detergente neutro pH7 e em seguida poder ainda higienizar com lcool 6 4 Limpeza do protetor de fatias Para retir lo basta segurar o man pulo 1 e puxar para cima limp lo com gua morna e detergente neutro pH7 e ap s a limpeza poder ainda higienizar com lcool Fig 20 6 5 Limpeza do afiador Para a limpeza do afiador necess rio seguir as seguintes instru es fig n 21 Remover a o conjunto afiador Soltar o man pulo 1 Levantar o reservat rio 2 de modo que o man pulo 1 ultrapasse a fissura mais larga do reservat rio 2 e seja removido Para limpeza dos rebolos utilizar uma escova detergente neutro pH7 e gua Os outros componentes limp los com detergente neutro ph7 e gua quente utilizando um pano macio Ap s a limpeza necess ria a lubrifica o dos eixos com vaselina s lida Recoloque o reservat rio e fixe o man pulo e em seguida encaixe o conjunto afiador na m quina
15. mo 2 segundos sendo que o bot o 3 n o deve ser pressionado com for a Se necess rio repetir a opera o at que a rebarba esteja totalmente eliminada 6 7 Ap s a afia o recomendamos a limpeza da l mina e dos rebolos 6 8 Quando terminar a afia o colocar o aparelho afiador em sua posi o original 13 CAP 6 Limpeza Geral Aten o Antes de efetuar as opera es de limpeza necess rio 1 Desconectar o plugue da rede el trica tomada 2 Colocar em zero o manipulo graduado para que a l mina fique totalmente protegida Fig 16 A limpeza da m quina uma opera o que deve ser efetuada pelo menos uma vez por dia e se necess rio com maior frequ ncia A limpeza deve ser feita cuidadosamente em todas as partes do fatiador que entrem em contato direto ou indireto com o alimento O fatiador n o deve ser limpo com jato d gua Deve ser utilizado lcool detergentes neutros pH7 ou similar n o agressivos anodiza o N o deve ser utilizados utens lios como palha de a o escov es esponjas abrasivas etc e sim um pano macio A seguir ser o detalhadas as partes da m quina em contato com o alimento por m a estrutura da m quina tamb m deve ser limpa pois res duos dos alimentos podem ter contato com outras partes no momento de fatiar A estrutura da m quina embora n o seja poss vel ser desmontada como a superf cie que recebe o alimento ap s o fatiamento deve tamb m ser
16. queador no carro que impedir a limpeza da m quina com a l mina exposta L mina com abertura m xima de 2mm Prote o mec nica fixa pl stica para as m os no prato do carro M quina com circuito el trico devidamente aterrado M quina com cantos arredondados Somente operadores treinados habilitados e autorizados poder o operar a m quina ou efetuar manuten o na mesma CAP 4 Uso da m quina 4 1 Pessoas habilitadas para utilizar a m quina Este aparelho n o se destina utiliza o por pessoas inclusive crian as com capacidades f sicas sensoriais ou mentais reduzidas ou por pessoas com falta de experi ncia e conhecimento a menos que tenham recebido instru es referentes a utiliza o da m quina ou estejam sob a supervis o de uma pessoa respons vel pela sua seguran a Recomenda se que as crian as sejam vigiadas para assegurar que elas n o estejam brincando com a m quina De preferencia manter a m quina longe do alcance de crian as No momento em que seja necess ria a realiza o de uma manuten o na m quina ela deve ser encaminhada a uma assist ncia t cnica para assegurar que ser uma pessoa habilitada quem far o servi o 4 2 Uso da m quina Verificar se o carro est bem fixado com o manipulo apertado Verificar se o deslizamento do carro possui impedimentos na bancada de trabalho durante o seu curso Verificar a abertura do plano medidor de espessura fazendo com que o man
Download Pdf Manuals
Related Search