LIEMITA
Contents
1. u lt Y x x x mo 2 Q Gastromaq SISTEMA DE MONTAGEM PARA CARNE ALIMENTADOR PARAFUSO CARACOL PORCA aya HA Desencaixe Ao terminar de moer carne retire a rosca o disco cortador e a navalha Ap s desencaixe o alimentador Limpeza Limpe uma peca de cada vez com uma esponja ou pano mido com detergente removendo todos os res duos de carne e gordura Observac o aconselhamos moer torrado a 1 Vi _ G astromad 7 5 MOEDOR DE CARNES O Moedor de Carnes o componente que assegura um excelente desempenho O exclusivo sistema de engate do alimentador e caracol confere uma r pida e segura montagem e desmontagem para troca e limpeza das pe as dando uma maior durabilidade ao equipamento Al m de moer carnes pode ensacar embutidos Opera o Retire o parafuso de prote o do caracol e coloque o parafuso de arraste Encaixe o caracol no eixo da m quina verifique que esteja firme ap s encaixe o alimentador de alum nio ver instru o de encaixe dos componentes Coloque na ponta do parafuso de arraste a navalha e o disco Por fim rosquei porca no alimentador 1 G astromad gas A GASTROMAQ reserva o direito de fazer qualquer altera o nas informa es sem aviso pr vio CONJ UNTO ESTRUTURA LIEMITA 3 e P Gastromaq 1 Edi o Abril 2008 Atualizado em 04 04 08 01 P2. Protecao Al 1702 Conj Cilindro Superiro Mancal Esquerdo Eixo Limitador Acabamento Superior Suporte Limpador Direito Suporte Limpador Esquerdo Conj Limpador O E EE ga On gt O E TD M 0 mo o a g UZ N S a lt 58 40 Pino iess 41 50 Cilindro Inferior 51 52 53 54 55 56 Ea 5 Gastromag Por lt E 2 EN 3 x a z a E 2 p S 5 8 ASPECTOS DE SEGURAN A 8 1 Leia com aten o os itens a seguir para evitar problemas durante a instala o e uso do seu equipamento 8 2 Nunca desconectar o equipamento puxando pelo fio sempre pegando o plug e tirando o da tomada 8 3 Instale seu equipamento em local onde n o haja tr fego intenso de pessoas 9 MANUTECAO A manuten o peri dica do equipamento al m de evitar o desgaste prematuro das pe as que trabalham entre si como correias e engrenagens s o necess rios efetuar as seguintes verifica es 9 1 Verificar o aperto tens o da correia a cada 200 horas 10 LIMPEZA 10 1 Antes de efetuar a limpeza desligue o plug da rede el trica para sua seguran a 10 2 Para efetuar a limpeza da masseira deixe secar a massa que aderiu depois utilize a esp tula que acompanha o equipamento e pano mido Importante e Nunca utilize acess rios de metal faca colher etc para n o agredir as partes de aco inoxid vel e Nunca
3. o para detectar qualquer avaria proveniente do transporte tais como 3 1 Amassados e riscos na pintura 3 2 Quebra de pe as 3 3 Falta de pe as atrav s da viola o da embalagem lGastromaq Pom Gastromaq TERMO DE GARANTIA continua o 8 Regulagens lubrifica es ajustes e limpeza do equipamento oriundos de seu uso e funcionamento n o ser o cobertos pela garantia devendo estes correr por conta do propriet rio 9 EXTIN O DA GARANTIA O a n o execu o dos servi os de revis o e lubrifica o constantes no Manual de Instru o do equipamento O o emprego de pe as e componentes n o originais e n o recomendadas pela empresa O modifica o do produto e conseq ente altera o das caracter sticas t cnicas de funcionamento com exce o s executadas pela empresa O utiliza o das m quinas e equipamentos para outras fun es que n o sejam as indicadas pelo fabricante O pelo decurso do prazo de validade da garantia Obs Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul RS com ren ncia a qualquer outro por mais privilegiado que seja ou venha a ser Etiqueta do produto Gastromaq Po 4 INSTALA O E CUIDADOS NA PARTE EL TRICA 4 1 Instala o Instale a sua LIEMITA sobre uma superf cie plana 4 2 Ajuste de voltagem Antes de ligar a sua LIEMITA na rede el trica certifique se
4. Borracha 424 02 Bucha Funil MP 925 03 Cabo El trico 939 04 Conj Caixa A o Inox 1668 _ 04 Caixa Epox 309 _ M 123 Rolamento Obliquo 1290 08 Eixo Sa da For a 11675 Potes GEO _10 Mola 188 11 Corpo Trava 11679 1681 14 Chaveta 265 ngrenagem Maior 16 Separador Menor 1663 romeno LM5 18 Eio Pinh o 1676 20 Poia Mar 3087 21 Anel El stico Fi ic gra 23 Coreia J0606 24 nox 1867 3178 _ 78 Fin 2808 m
5. Ideal para massas de lasanha pastel p o e empanada Opera o Encaixe o cilindro conforme instru o de encaixe dos componentes regule nos man pulos espessura desejada e passe a massa at o ponto desejado Os man pulos devem ser abertos simultaneamente Desencaixe Para retirar o cilindro puxe o anel e gire para a esquerda desencaixando Limpeza Utilize um pano mido pu Gastromag 11 CONSELHOS TEIS 11 1 Evitar que pessoas n o habilitadas operem o equipamento 11 2 Instalar o equipamento com dist ncia m nima de 50cm entre um equipamento e outro para evitar superaquecimento do motor 12 OCORR NCIA DE DEFEITOS 12 1 Se observar a ocorr ncia de algum problema em seu equipamento antes de chamar a Assist ncia T cnica verifique os seguintes itens 12 1 1 Verificar se h energia el trica na tomada Verificar se n o h nenhum fio na parte interna desconectado 12 2 Ap s estas verifica es se o problema persistir chame a Assist ncia T cnica Autorizada Gastromag pois ela est apta a prestar servi o de qualidade 1707 Chaveia _ 267 5657 826 513 00 N O O cO cO j 1706 1703 444 1690 1612 1611 4084 D x gt c N p Q w O c gt 2 LL xt LO o lt SE SE SE SE ol IO EE O la a O c O c gt A N b O 5 O e gt x
6. LIEMITA d Gastromag MANUAL DE INSTRU ES Estrada Monte B rico 325 Cx Postal 126 CEP 95001 970 Caxias do Sul RS Fone 0xx54 3219 1234 Fax 0xx54 3208 5644 E mail Gastromaq 2gastromaq com br NOTAS 1 INTRODU O A Gastromag empresa especializada no ramo de m quinas para alimenta o oferece uma variada linha de produtos que atendem s necessidades do mercado S o dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimenta o Fornecemos equipamentos para restaurantes panificadoras a ougue pizzarias supermercados confeitarias e at mesmo para cozinhas residenciais e industriais Todos os produtos Gastromag s o fabricados com material de alta qualidade e acabamento superior dentro das normas de seguran a e higiene das leis vigentes Queremos cumprimenta lo por ter escolhido um produto com qualidade a que o nome merece Gastromag Ela El G ascromaq G astromaq NOTAS 2 FINALIDADE DO MANUAL A finalidade deste manual passar ao usu rio informa es necess rias sobre o produto que acaba de ser adquirido Leia este manual atentamente e ter a orienta o correta para que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento 3 RECEBIMENTO DO PRODUTO Ao receber o produto recomendamos cuidado e inspe
7. PAGUETE TALHARIM MACARR O INGREDIENTES 4 a 6 ovos por kg de farinha completando se necess rio com gua at alcan ar a medida no copo medidor de umidade para massas tipo macarr o espaguete talharim COMO PREPARAR Na masseira despeje a farinha e coloque a m quina em funcionamento Adicione os ovos mexidos e a gua Deixe amassar por uns 5 minutos at atingir uma consist ncia bem solta e com a granula o do tamanho de um gr o de caf Ap s escolha uma trefila e coloque a massa no extrusor PARA PRODU O DE FOLHAS DE MASSA PARA RECHEIO TIPO PASTEL TORT I RAVIOLI LAZANHA CANELONE AGNOLINI EMPANADA INGREDIENTES 4 a 6 ovos por kg de farinha 1 1 2 a 2 colheres sopa de azeite completando se necess rio c gua at alcan ar a medida no copo medidor de umidade necess ria para massas tipo lazanhas past is empanadas COMO PREPARAR Na masseira despeje a farinha e coloque a m quina em funcionamento Adicionamos os ovos mexidos o azeite e a gua Deixe amassar por uns 5 minutos at atingir uma consist ncia bem solta mas com uma granula o maior Ap s coloque a massa no cilindro para laminar na espessura desejada E Gastromaq 7 3 CILINDRO LAMINADOR O Cilindro Laminador um componente de precis o com sistema de regulagem uniforme e r pida possui buchas especiais que n o necessitam lubrifica o Permite sovar massas com espessura de 0 5 at 6 5mm
8. Pozo 7 2 MASSEIRA A masseira o componente que permite misturar amassar e sovar os mais diferentes ingredientes para prepara o de massas como p es cucas biscoitos massas p es de queijo e pizzas Possui capacidade para at 3kg de massa pronta ou 2kg de farinha Opera o Ap s encaixar a masseira coloque primeiro os ingredientes secos farin ceos e posteriormente aos poucos os ingredientes midos ovos gua leite etc Coloque a tampa na masseira e deixe misturar de acordo com a necessidade aproximadamente de 5 a 10 minutos Desencaixe Ao terminar a opera o coloque a tampa da masseira para retir la puxe o anel e gire para a esquerda desencaixando Limpeza Deixe secar a massa que aderiu s p s e s paredes da masseira A seguir use a esp tula nunca use facas para retirar os res duos de massa para finalizar utilize um pano mido Gastromag me MASSA DE PIZZA ITALIANA INGREDIENTES 800g de farinha de trigo 40 de fermento biol gico fresco 15g de sal 320ml de gua Peso total da receita 1 175Kg COMO PREPARAR Na masseira despeje 600g de farinha e coloque a m quina em funcionamento Em seguida adicionamos o fermento o sal e a gua suficientes para que se faca uma massa homog nea Deixe descansar por uma hora e em seguida coloque o restante dos ingredientes Recoloque a m quina em movimento e deixe amassar at ficar bem lisa e divida em seis peda o
9. efeitos de material ou montagem A f brica reserva o direito de dar pareceres e n o autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vig ncia da garantia A garantia cobrir custos com a m o de obra desde que a mesma seja executada pela Assist ncia T cnica Autorizada Excluem se da garantia defeitos ou avarias resultantes de aci dentes por neglig ncia nas opera es 6 A empresa n o se responsabiliza por modifica es no produto salvo as altera es feitas pela pr pria f brica 7 Ap s 3 tr s meses de uso considera se fora de garantia todas pe as ou acess rios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como rolamen tos e retentores discos do Moedor de Carne e do Prepardor de Alimentos globo p e espiral da Batedeira Planet ria feltros da Modeladora trefilas carac is e alimentadores de extrus o Continua Gastromaq Poa Nem sempre f cil saber quando a massa alcan ou seu exato ponto de 6 2 CILINDRO LAMINADOR L cozimento preciso muita experi ncia e provar muitas vezes durante o cozimento O tempo de cozimento vari vel 2 a 5 minutos para massa fresca e o dobro para a massa seca Uma vez certo de que a massa est cozida ALL DENTE devemos e imediatamente retir la da panela e despejar no coador de massa Minie SE EE UR r AT A Pre Er Ar ori s E COMO COAR A MASSA N o deixar esco
10. ixe Ao terminar a opera o retire a rosca com a chave de servi o juntamente sair a flange e a trefila Ap s desencaixe o alimentador Limpeza Para limpar as trefilas de espaguete e talharim deixe secar a massa antes de reutiliz las bata as levemente Remova os eventuais res duos de massa com a ponta de um palito Para limpar as trefilas de macarr o simplesmente desencaixe as duas partes que comp em a trefila O exclusivo sistema Gastromaq de trefilas autolimpantes substitui o anti O iu rr o o o r w o r o o oo o At t tlo QN QE SEO CO CO LO as Era Dis r CO cO CO OO l CO cO cO CO CO CO CO CO LO CO CO N higi nico processo de imers o em recipiente com gua e 8 NTE Ss 9 O g ejg Sis e S cola 2 L olo 9 O jL O n Go E E ELG o A 1 w O gt 5 95 G G G o Sc c c e c a a gt de DD ES gs ss S S NIE ki a 5 n gt 5100 18 2118 Uu gt 2 9 08 52 9 80 cgo s 95 e S 55 ES S s e sss G G s S O c O O G o a lt m DI IO m O lt OQ n e T lt o o r o lo o LE CO CO CO cO CO cO NIN NIN 00 00 00 00 00 E 2 u J lt x lt Q x
11. ixe o componente no engate da caixa 3 girando para a direita at a altura do pino Solte o anel 1 para fixar o componente LEGENDA 01 Anel do Pino Trava 02 Componente 03 Engate da Caixa Pg 06 DICAS PREPARACAO DA FARINHA A LIEMITA pode trabalhar com qualquer tipo de farinha de gr o tenro duro calibrado especial integral etc Esta ltima necess rio que seja peneirada para eliminar eventuais fragmentos de farelo aconselh vel pesar sempre a quantidade de farinha que se introduz na masseira para poder estabelecer a quantidade exata de l quido a acrescentar a fim de conseguir a consist ncia certa da massa Os ovos devem ser quebrados em vasilha separada de modo a evitar que pedacos de casca entrem nas trefilas importante tamb m bater os ovos por alguns segundos a fim de que a gema e a clara sejam bem misturadas AS REGRAS DE OURO PARA COZINHAR A MASSA AO PONTO A regra base para cozinhar a massa de 1 litro de gua para cada 100g de massa Quando a gua atingir o ponto de ebuli o acrescenta se 10 de sal 1 colher de sopa rasa para cada litro de gua Pode parecer que esta quantidade de sal seja demasiada mas isso ajuda a manter a consist ncia e o sabor da massa Logo ap s ter sido acrescentado o sal na gua fervente haver um aumento de calor ponto ideal para acrescentar a massa Agora que a massa est completamente mergulhada na gua fervente aconselha se mexer delicada
12. mente com uma colher de pau para evitar que a massa aglutine A f rmula m gica diz ALL DENTE no sentido de que a massa enquanto bem cozida deve conservar uma certa consist ncia que se sinta mastigando embaixo dos dentes boten D GROSTOLI INGREDIENTES 1 kg de farinha de trigo 500ml de leite 200g de a car 70g de gordura 150g de ovos 3 unidades 10g de sal 50ml de rum ou destilado de cana 10ml de ess ncia de lim o 50g de fermento em p Peso Total 2 040kg COMO PREPARAR Na masseira despeje a farinha e coloque a m quina em funcionamento Adicione o restante dos ingredientes e amasse at a massa tornar se branda Retire da masseira e cilindre a massa at ficar bem lisa e com uma espessura de aproximadamente 3mm Corte no tamanho desejado e frite na gordura a uma temperatura de 160 MASSA PARA PASTEL INGREDIENTES 1 kg de farinha de trigo 150g de ovos 3unidades 110g de gordura 20g de sal 20ml de vinagre 20g de a ucar 20ml de rum ou destilado de cana 300ml de gua Peso Total 1 640kg COMO PREPARAR Na masseira despeje a farinha e coloque a m quina em funcionamento Adicione os ovos mexidos o sal o vinagre o a car o rum ou destilado de cana a gua e em seguida a gordura Amasse at a massa ficar bem lisa Deixe descansar por uns 30 minutos Espiche no cilindro at a massa ficar na espessura desejada Em seguida corte recheie e frite z G astromad
13. que a voltagem do equipamento seja compat vel com a rede el trica local 110V ou 220V IMPORTANTE e Nunca use extens es ou para a ligar a m quinas e Ligue fio terra 5 CARACTERISTICAS T CNICAS 5 1 Motor 14 CV Monof sico 5 2 Voltagem 110 ou 220V Bivolt 5 3 Freq ncia 60Hz 5 4 Consumo 0 18 KW h 5 5 Peso L quido 28Kg 5 6 Peso Bruto 30Kg 5 7 Dimens es Altura 200mm Largura 228mm Comprimento 432mm 5 8 LIEMITA fornecida em duas vers es e AU 180 2 LEM com revestimento em a o inox e e AUP 180 2 LEM com revestimento em pintura epoxi santo iani ge G astromad Poa 6 COMPONENTES A LIEMITA possui quatro componentes distintos masseira cilindro laminador extrusor de massas e moedor de carnes Os mesmos acompanmham a m quina conforme solicitac o do cliente podendo a m quina ser adquirida completa ou somente com os componentes desejados 6 1 MASSEIRA AU 01 Tampa da Masseira 01 Copo Medida 01 Esp tula para limpeza manual E po B Hn z 7 A n ze L c L a Gastromaq TERMO DE GARANTIA empresa compromete se com a garantia de 6 seis meses referente ao produto abaixo qualificado a partir da data da revenda ao cliente final medi ante as seguintes condi es e normas 1 Aempresa n o cobrir em hip tese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes do transporte devendo estes se
14. rem exigidos da transportadora no momento da entrega ou seja recebimento da mercadoria Tamb m n o ter o garantia equipamentos expostos ao tempo ou que por alguma forma ap s seu uso tenham ficado muito tempo sem funciona mento pois poder aparecer ferrugem nas partes de movimento n o lubrifi cadas 2 A garantia n o cobrir vidros l mpadas fus veis chaves contactoras resist ncias termostatos controlador de temperatura rel s v lvulas solen ides de gua e v lvula solen ide de g s pois s o componentes sens veis s varia es de tens o el trica transporte n o apropriado instala es n o apropriadas e sem prote o 3 O motor el trico quando danificado deve ser encaminhado Assist ncia T cnicas dos respectivos fabricantes devendo ocorrer um pr vio contato com a GASTROMAQ 4 O cliente ter o direito Assist ncia T cnica no local de uso da m quina cuja medida da mesma seja maior que 0 360m ou peso superior a 94Kg Caso a m quina n o se enquadre nas medidas citadas a mesma dever ser enviada para a Assist ncia T cnica Autorizada mais pr xima Caso seja constatado pela Assist ncia T cnica Autorizada que houve mau uso ou instala o inadequada do equipamento a visita o deslocamento e os custos do conserto correr o por conta do usu rio mesmo sendo no per odo de garantia 5 A garantia estabelecida pela f brica refere se m quinas que em servico e uso normal apresentarem d
15. rrer totalmente a gua deixando a massa levemente mida Neste ponto a massa deve ser despejada imediatamente numa travessa possivelmente pr aquecida Em seguida com a mesma rapidez adicionar o molho Em nenhum caso todo o molho deve ser despejado sobre a massa A 6 3 EXTRUSOR DE MASSAS E metade pelo menos deve ser deixada de lado para que a pessoa a seu gosto e 1 Alimentador de bronze acrescente mais molho ao seu prato Finalmente servimos a travessa de massa e BOM APETITE e 01 Caracol mesmo para moedor de carne e 01 Parafuso protetor e 12 Trefilas Auto Limpantes 03 Espaguetes 03 Macarr o Estriado 04 Talharim 01 Biscoitos 01 Agnolini Lasanha e 01 Flange porta trefilas e 01 Porca de fixa o e 02 Chave de servi o mesmas para Moedor de Carnes e 01 Bandeja Pl stica mesma para Moedor de Carnes e 01 Socador mesma para Moedor de Carnes Wo ow Gastromaq L1 Gastromag 6 4 MOEDOR DE CARNES 01 Alimentador de alum nio 01 Parafuso arraste 01 Navalha faca cruzeta 01 Disco Nr 05 Furo 8mm 01 Porca de fixa o 7 1 ENCAIXE DOS COMPONENTES Todos os componentes da LIEMITA s o encaixados da mesma forma 1 Selecione o componente desejado masseira cilindro laminador extrusor de massas ou moedor de carnes 2 Com uma das m os segure o componente 2 com o encaixe virado para esquerda e com a outra m o puxe para cima o anel 1 3 Agora enca
16. s iguais Deixe descansar at que dobre o volume Abra em forma de discos iguais na espessura de 3 a 4mm Coloque a massa em f rmas pr prias com a cobertura desejada e asse no forno a uma temperatura de 190 de 3 a 5 minutos P O COLONIAL INGREDIENTES lkg de farmha de trigo 500ml de gua 60g de fermento biol gico fresco 20g de sal 60g de a car 40g de gordura 10g de refor ador 10g de mel 50g de ovos 1 unidade 20g de leite em p 1g de noz moscada Peso total 1 741 kg COMO PREPARAR Na masseira despeje a farinha coloque a m quina em funcionamento e adicionamos o sal o a car o refor ador o mel o ovo mexido o leite em p a noz moscada e a gua Amasse por 4 minutos e em seguida coloque o fermento a gordura e amasse at a massa ficar lisa Retire da masseira e deixe CONJ UNTO AMASSADEIRA LIEMITA descansar 15 minutos Corte no tamanho desejado modele g C a 5 Coloque em f rmas untadas deixando crescer ao ponto ou seja tocando se O Es z S 9 si levemente com a ponta dos dedos se a massa estiver voltando em seguida n o est C NO O 2 E ponto de assar O ponto de assar quando demora voltar Asse uma o 55 gt El 23 temperatura de 180 graus sem vapor un D N O cO c ms 5 CN CN mM FL pd G astromad RECEITAS PARA A PRODU O DE MASSAS TIPO ES
17. utilize gua em abund ncia para limpar a cuba pois a umidade poder danificar os rolamentos 10 3 Para a limpeza externa aconselha se utilizar um pano com gua e sab o neutro Nunca utilizar mangueira de gua pois poder provocar curto circuito nas partes el tricas E Gastromaq 7 4 EXTRUSOR DE MASSAS O Extrusor de Massas um componente muito pr tico e de f cil manuseio Possui sistema de engate r pido e alia qualidade com alta produtividade Opera o Primeiro coloque o caracol encaixando no eixo da m quina verifique que esteja firme ap s encaixe o alimentador de bronze ver instru o de encaixe dos componentes Escolha uma trefila e encaixe na flange coloque o conjunto dentro da porca e ap s rosquei a porca no alimentador Para colocar a trefila de biscoito n o necess rio a flange Coloque a parte de pl stico dentro da porca e rosquei a porca no alimentador Ap s coloque a parte do molde do biscoito na parte de pl stico mum Gastromaq Pen SISTEMA DL MON PARA MASSA nO 08 E PARAFUSO CARACOL ALIMENTADOR MORCA TREFILA Depois de ter preparado a massa com a consist ncia granulada tamanho de um gr o de caf alimente o extrusor de forma gradual procurando n o encher completamente o bocal do alimentador A massa para biscoito ser uma exce o e sua consist ncia normal semelhante a massa de p o Desenca
Download Pdf Manuals
Related Search
LIEMITA limeira limitations lemitar nm limitations synonym liemetac leimitarbeiter liemi tampere limitation of liability limitation act limitations meaning limitation act 1980 limitation act 1963