FORNO T U R B O
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1. demonstrando o perigo de vazamento de l quido dos recipientes quando estes s o deitados al m de que todas as impurezas existentes no interior dos botij es entrar o para a tubula o de g s do seu equipamento provocando desregulagens e entupimentos DICAS IMPORTANTES O IMPROVISO Adiquira botij es de empresas credenciadas Evite as clandestinas N o aceite botij es enferrujados amassados e sem lacre original na v lvula PODE CAUSAR Aproveite a presen a do entregador para reclamar e exija que ele fa a a troca Nunca deixe os botij es em locais sem ventila o ACIDENTES Nunca viole o regulador de g s Nunca deite ou incline os botij es Nunca tente evitar vazamentos colocando cera ou peda os de sab o nas jun es N O GUARDE BOTIJ ES EM BAIXO DO SEU FORNO MONTAGEM DO CAVALETE OPCIONAL Para montar o cavalete siga as instru es abaixo MONTAGEM 01 Fixe os p s 02 no Quadro Inferior 03 utilizando os Parafusos Sextavados 5 16 x 1 04 e as Porcas Sextavadas 5 16 05 MONTAGEM 02 Fixe o Quadro Superior 01 nos p s 02 utilizando o Parafuso Sextavado 5 16 x 1 04 e a Porca Sextavada 5 16 05 DETALHE DETALHE B LIGA O DO FIO TERRA a Dispon veis em 110 ou 220 volts devendo ser solicitado f brica a referida voltagem b Por medida de seguran a e efici ncia de seu forno obrigat ria a liga o do fio terra Recomend2. o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia TURBOS Este manual foi desenvolvido com a finalidade de levar a seu conhecimento todo sistema de funcionamento de seu equipamento bem como os cuidados necess rios para obter se o m ximo de desempenho proporcionando vida til prolongada a seu equipamento Portanto fundamental a leitura e o entendimento do manual de instru es o qual cont m todos os procedimentos sugeridos para uma utiliza o adequada do equipamento Ao mesmo tempo a Prog s Ind stria Metal rgica Ltda quer parabeniz lo pela aquisi o de um produto de nossa fabrica o pois nosso intuito continuar pesquisando e aperfei oando os equipamentos para seu maior conforto e satisfa o mantendo em seu plano de trabalho uma EVOLU O CONTINUA PROGAS Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia NDICE PRINCIPAIS 02 ESPECIFICA ES T CNICAS 02 03 CAPACIDADE DE 03 CONSUMO M DIO E 03 ACESS RIOS QUE ACOMPANHAM O 04 IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO 04 MONTAGENS DO 05 LIGA O DO FIO 05 PAINEL DE INSTR E DESCRI O DOS
3. compra do equipamento Observa es A Prog s Ind stria Metal rgica Ltda reserva se o direito de alterar ou modificar todo e ou quaisquer equipamentos de sua linha de fabrica o sem o consentimento ou aviso pr vio a seus clientes e consumidores Para maiores informa es entre em contato com nosso Departamento T cnico atrav s do FONE 54 0800 979 6222 Caxias do Sul RS Brasil PROG S IND STRIA METAL RGICA LTDA Av Eust quio Mascarello n 512 Bairro Desvio Rizzo Fone 54 3209 5800 Caxias do Sul RS Brasil e mail progas QOprogas com br site www progas com br MANUAL DE INSTRU ES TERMO DE GARANTIA FORNO TURBO day RR iii a PRP 2040 Este manual foi desenvolvido com a finalidade de levar a seu conhecimento todo sistema de funcionamento de seu equipamento bem como os cuidados necess rios para obter se o m ximo de desempenho proporcionando vida til prolongada a seu equipamento Portanto fundamental a leitura e o entendimento do manual de instru es o qual cont m todos os procedimentos sugeridos para uma utiliza o adequada do equipamento Ao mesmo tempo a Prog s Ind stria Metal rgica Ltda quer parabeniz lo pela aquisi o de um produto de nossa fabrica o pois nosso intuito continuar pesquisando e aperfei oando os equipamentos para seu maior conforto e satisfa o mantendo em seu plano de trabalho uma EVOLU O CONTINUA ss 5 PROGAS Evolu
4. vidro de 15A 95x30 para 110v ou 220v CONTROLADOR DIGITAL KO PROG S 200 Descri o das Fun es 1 Display Superior Posibilita visualizar a temperatura da c mara interna ou a temperatura programada 2 Display Inferior Posibilita visualizar o tempo de cozimento ou tempo programado 3 Tecla Posibilita o acesso programa o da temperatura e do tempo de cozimento 4 Tecla E Diminui a temperatura ou o tempo programado 5 Tecla 8 Aumenta a temperatura ou o tempo programado e aciona 0 vapor 6 Tecla Timer 9 Utilizada para ativar 0 temporizador do 10 PGM ae TIMER 7 Led Quando acesso indica que o temporizador est contando o tempo 8 Led Quando acesso indica que a v lvula solen ide do vapor esta acionada Programa o Para programar a temperatura pressione a Tecla PGM o Display Superior come a a piscar indicando a temperatura programada para alterar a temperatura pressione as Teclas 8 e 5 de acordo com sua necessidade Pressionando novamente a tecla PGM o Display Inferior come a a piscar indicando o tempo programado para alterar o tempo pressione as teclas e de acordo com sua necessidade Para sair da programa o e gravar os dados na mem ria pressione novamente a tecla PGM ou ent o ap s quinze segundos sem pressionar tecla alguma o aparelho sai da programa o e grava os dados na mem ria automaticamente Funcionamento do Alarme Quan
5. A Prog s n o cobre garantia dos produtos acima especificados por serem fabricados por terceiros e os equipamentos el tricos por serem sens veis a varia es de energia el trica A garantia cobre o produto pe as e componentes fabricados pela Prog s que apresentarem defeito durante o per odo de garantia Esta garantia cobre m o de obra de forma gratu ta quando o conserto do produto for na vig ncia da mesma desde que seja feita pela assist ncia autorizada Prog s Para equipamentos de grande porte tais como Fornos e Assadores de frangos a Assist ncia T cnica far a visita ao usu rio quando necess rio equipamentos de pequeno porte tais como Sanduicheiras Fritadores Chapas ou Fornos pequenos o usu rio quando necess rio dever levar o equipamento Assist ncia T cnica Excluem se da Garantia Mau uso instala es inadequadas desgaste natural efeitos de corros o utiliza o incorreta vidros l mpadas e avarias de transporte chave liga desliga rod zios resist ncias termostatos rel s e solen ides gua g s A Prog s garante seus equipamentos novos vendidos a seus clientes pelo per odo de 180 dias a contar da data de emiss o da Nota Fiscal de aquisi o Fica extinta qualquer garantia A garantia do motor prestada pelo fabricante do mesmo Pelo decurso do prazo de validade Pela n o observa o das orienta es do Manual de Instru es do equipamento Quando n o for Apresentada Nota Fiscal de
6. COMPONENTES 06 PAINEL DE 06 CONTROLADOR DIGITAL 07 PROGRAMA O sussa siadino dis 07 FUNCIONAMENTO DO 07 LIGA O DA GUA PARA 08 INSTRU ES DE INSTALA O DO 08 INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO 09 COZIMENTO sina 09 ALARMES DO 10 INSTRU ES P LIMPEZA DA C MARA 10 INSTRU ES P LIMPEZA DO CIRCU TO VAPOR 10 CERTIFICADO DE GARAN IA 11 PRINCIPAIS COMPONENTES PE AS DESCRI O 1 Cavalete Opcional V lvula Vapor Cabo Montado Plug Tampa Painel Instrumentos Motor Bico Entrada de G s V lvula Entrada de D gua No ar Placa de Identifica o ESPECIFICA ES T CNICAS 1 Este equipamento utilizado para produ o de p es doces e no cozimento de cames em geral proporcionando um cozimento uniforme 2 Este forno fabricado em chapa com pintura Epoxi com acbabamento frontal em Inox 3 Visor em vidro temperado 4 Isolamento t rmico com l bas ltica 5 Acendimento Autom tico 6 Painel com tec
7. P o franc s de 170 C a 220 C P es e massas doces de 130 C a 180 C Confeitaria de 130 C a 180 C Sovados de 130 C a 180 C LIGA O DA GUA PARA VAPOR IMPORTANTE N o ligue a gua para forma o de vapor da rede de rua devido ao excesso e varia o de press o Conectar a extremidade A da Mangueira na Entrada D gua localizada atr s do forno ap s Conectar o filtro C na extremidade B e o conjunto em sua rede hidr ulica INSTRU ES DE INSTALA O DO G S a A instala o de g s GLP para alimenta o do equipamento dever ser feita com regulador de baixa press o com vaz o de 1 5Kg h e press o de 2 8 Kpa b Conectar uma mangueira anti chama ao bico de entrada de g s c Use duas abra adeiras para fixa o da mangueira uma no bico de entrada do g s e outra no bico do regulador de press o Aperte os parafusos das abra adeiras com o auxilio de uma chave de fenda d Rosquear o regulador de g s no botij o e Fa a testes de vazamento de g s nas conex es da mangueira utilizando espuma de sab o CUIDADO PERIGO O g s GLP um produto altamente inflam vel e explosivo portanto requer cuidados especiais em sua instala o que dever ser feita por t cnicos especializados Nunca deite os botij es de g s pois o g s em estado l quido aumenta 250 vezes seu volume na transforma o para vapor Exemplo 01 litro de l quido transforma se em 250 litros de vapor
8. SCAL N REVENDEDOR ASSIST NCIA T CNICA PROPRIET RIO Av Eust quio Mascarello n 512 Bairro Desvio Rizzo Caxias do Sul RS CEP 95110 325 Fone 54 3209 5800 Fax 54 3209 5819 e mail progas progas com br site www progas com br PROG S Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia 11 ALARMES DO FORNO Este forno est equipado com um sistema de seguran a em rela o ao controle de chama e aquecimento A qualquer instante que houver falha de acendimento dos queimadores o sistema de seguran a entrar em funcionamento tentando acend los novamente Ap s 03 tentativas o sistema emitir um alarme sonoro desligando todas as fun es do forno e indicando no display os seguintes simbolos C digo de Falhas 6 Aparecendo no display a indica o G Falha G s Causas T rmino de g s nos botij es Registro de g s fechado Solu es Substitui o dos botij es Abrir Registro de g s Persistindo a falha ou aparecendo no display qualquer outra indica o consulte a Assist ncia T cnica Para desligar o alarme desligue a tecla geral solucione a falha indicada e torne a ligar a tecla geral INSTRU ES PARA LIMPEZA DA C MARA INTERNA N o efetuar a limpeza do vidro da porta enquanto o mesmo estiver quente N o jogue gua no interior do forno Efetue a limpeza com sab o neutro e gua limpa n o usando solventes ou produtos qu mic
9. TERMO DE GARANTIA A Prog s Ind stria Metal rgica Ltda garante os equipamentos novos de sua fabrica o normal destinados a uso comercial ou industrial na forma aqui estabelecida A garantia dos equipamentos atendida pela f brica ou pela assist ncia t cnica autorizada Prog s ficando condicionado a an lise do defeito apresentado Constando se defeito de fabrica o material ou montagem o servi o ser efetuado gratuitamente A f brica e ou a assist ncia t cnica autorizada tem exclusividade em dar pareceres e ou fazer avalia o do equipamento n o autorizando outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vig ncia da garantia do equipamento Este termo de garantia fica anulado para equipamentos eventualmente reparados modificados ou desmontados assim como para os equipamentos que forem utilizados em desacordo com as especifica es e orienta es do manual de instru es 1 A Prog s Ind stria Metal rgica Ltda garante seus produtos que em servi o e uso normal vierem a apresentar defeitos de material fabrica o ou montagem pelo per odo especificado nos respectivos termos de garantia 2 A garantia n o cobre vidros l mpadas fus veis chaves contactoras resist ncias termostatos rel s v lvulas solen ides gua g s e borrachas de veda o perfil de silicone 2 1 Os motores el tricos quando danificados devem ser encaminhados s oficinas t cnicas dos respectivos fabricantes 2 2
10. a se o uso de fio 2 5 mm IMPORTANTE O fio terra n o dever ser ligado ao neutro da rede el trica canos de gua rede de g s etc PAINEL DE INSTRUMENTOS PE AS DESCRI O 1 CONTROLADOR DIGITAL 2 TECLA Motor 9 TECLA Chave Geral 4 USINA 5 DISJUNTOR 6 V LVULA SOLEN IDE DO G S 7 CABO DE FOR A 8 V LVULA SOLEN IDE D GUA 9 BEEP Sonalarme 10 FUS VEL DESCRI O DOS COMPONENTES 01 CONTROLADOR DIGITAL Este dispositivo permite visualizar e controlar a temperatura da c mara interna o tempo de cozimento e o vapor 02 TECLA LIGA DESLIGA MOTOR a Sempre que o forno estiver em aquecimento ou funcionamento indispens vel que o motor h lice esteja ligado para um aquecimento uniforme do forno e refrigera o do motor b O circu to el trico de acionamento do motor est interligado a um micro interruptor localizado na parte superior da porta que desliga o motor com a abertura da porta e tornar a liga lo com o fechamento da porta tornando se desnecess rio ligar ou desligar o motor no painel de instrumentos durante o uso do forno 03 TECLA LIGA DESLIGA GERAL Liga Desliga totalmente o forno 09 BEEP SONALARME Comunica atrav s de som o t rmino do tempo programado no temporizador ou a condi o da falha de chama por falta de g s GLP 10 FUS VEL Tem a finalidade de prote o do circu to eletro eletr nico do forno Em caso de reposi o substituir por fus vel de
11. do o temporizador estiver ativo observaremos um cron metro regressivo no Display Inferior Este cron metro ir avan ar at atingir o tempo programado Quando for contado o tempo programado teremos um beep lento
12. em Embalagem PRP 2040 127 Kg er 5K PRP 2040 C Cavalete TTT 100 5 Kg Cavalete 15 Kg 13 Kg ACESS RIOS QUE ACOMPANHAM O FORNO Item DESCRI O Qt 1 Mangueira Ent D gua 1 2 Filtro Entrada D gua 1 Ao desembalar seu forno confira os acess rios contidos no seu interior IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO O equipamento identificado por uma laca de identifica o n 8 ver Principais na p gina n 2 na qual registrado modelo n de s rie voltagem e data de fabrica o l Estes registros s o para fins de garantia e de componentes que eventualmente possam ser modificados PROG S CAXIAS DO SUL RS BRASIL CGCIMF 92 724 517 0001 41 INSC EST 029 0195284 Modelo PRP 2040 N S rie 10510 Voltagem 220 V Data fab 03 09 09 INSTRU ES DE FUNCIONAMENTO a Antes de ligar o forno certifique se de que a voltagem el trica de seu estabelecimento seja a mesma indicada na plaqueta de identifica o do produto ap s conecte o plug flecha a rede el trica b Abra o registro do botij o de g s os mesmos dever permanecer aberto enquanto o forno estiver em funcionamento c Ligue a tecla geral no comando do forno Neste momento seu forno entrar em fase de programa o d Para programar o tempo e a temperatura desejada Veja Programa o na P g 7 e Pressione a tecla motor para ligar a turbina a qual dever permanecer ligada sempre que o forno estiver em funcionamen
13. la Geral e Motor turbina 7 Controlador de temperatura e tempo de cozimento 8 Possui uma micro chave que liga ou desliga a turbina autom ticamente ao abrir ou fechar a porta 9 Voltagem 110 220V 60Hz 10 Motor Monof sico 1 10CV 11 Possui Cavalete OPCIONAL 12 Projetado com sistema de gaveta fixa de aquecimento com circu to GLP g s em baixa press o e sistema integrado de aquecimento onde proporciona maior seguran a baixo consumo facilidade de manuseio praticidade em manuten o e efici ncia no trabalho A Prog s Ind stria Metal rgica Ltda reserva se o direito de alterar ou modificar todos e quaisquer equipamentos de sua linha de fabrica o sem o consentimento ou aviso pr vio a seus clientes ou consumidores CERTIFICADO DE GARANTIA via DA F BRICA NOME DO PROPRIET RIO ENDERE O TEL CIDADE CEP ESTADO DATA DA COMPRA REVENDEDOR TEL CIDADE CEP ESTADO MODELO S RIE NOTA FISCAL N REVENDEDOR ASSIST NCIA T CNICA PROPRIET RIO Av Eust quio Mascarello n 512 Bairro Desvio Rizzo Caxias do Sul RS CEP 95110 325 Fone 54 3209 5800 Fax 54 3209 5819 e mail progas progas com br site www progas com br PROGAS Evolu o Cont nua em Equipamentos para Gastronomia CERTIFICADO DE GARANTIA via DO CLIENTE NOME DO PROPRIET RIO ENDERE O TEL CIDADE CEP ESTADO DATA DA COMPRA REVENDEDOR TEL CIDADE CEP ESTADO MODELO S RIE NOTA FI
14. os que possam acelerar o processo de desgaste e corros o de seu equipamento INSTRU ES PARA LIMPEZA DO CIRCU TO VAPOR Para limpeza do circu to vapor proceda da seguinte maneira 1 Retire a C mara Interna 1 de dentro do forno para facilitar o acesso 2 Com uma chave de boca retire o injetor 2 do cano de cobre 3 3 Fa a a limpeza do injetor e no tubo se necess rio Rosqueie o injetor novamente e fixe o cano de cobre 10 ESPECIFICA ES T CNICAS DIMENS ES DIMENS ES EXTERNAS DIMENS ES INTERNAS MODELO ALTURA PROFUNDIDADE LARGURA ALTURA PROFUNDIDADE LARGURA PRP 2040 580 mm 1055 mm 880 mm 220 mm 690 mm 590 mm Pa a AORO 1420 mm 1055 mm 880 mm E E CAPACIDADE DE COZIMENTO PRP 2040 02 Esteiras de 580x700 mm com 25 p es de 50g cada total de 50 p es por fornada com op o de at 04 esteiras para fazer biscoitos bolachas etc OBS O espa amento entre as esteira para p es de 100 mm e para biscoitos de 50mm PRODU O P es de 50g hora 150 unidades de p es de 50g por hora At 200 C 14 a 22 minutos TEMPO DE AQUECIMENTO At 200 C 14 a 22 minutos TEMPO DE COZIMENTO De 15 a 20 minutos para p es de sal franc s CONSUMO M DIO DE G S GLP MODELO CONSUMO PRP 2040 0 6 Kg hora OBS Este consumo de g s poder sofrer varia es resultantes da temperatura e seq ncia de trabalho PESO PESO BRUTO PESO L QUIDO MODELO com Embalagem s
15. to Obs Ao abrir o forno o motor da turbina se desligar Com o fechamento da porta o motor se ligar automaticamente sendo assim n o se faz necess rio ligar ou desligar a tecla motor no painel de instrumentos Obs Os controladores saem de f brica com a temperatura pr ajustada para 200 C ajuste o de acordo com sua necessidade COZIMENTO Antes de iniciar o cozimento necess rio fazer a cura da tinta interna do forno aquecendo o mesmo 200 C por 60 minutos liberando os gases provocado pela queima da tinta Quando o forno atingir a temperatura programada proceda da seguinte forma 1 Abra a porta do forno neste momento a turbina se desligar automaticamente 2 Introduza as esteiras no forno e feche a porta neste momento a turbina se ligar automaticamente 3 Pressione a tecla Timer no temporizador 6 para acionar a contagem do tempo Ver p g 7 No final do tempo programado o beep sonalarme emitir um sinal sonoro que indicar o t rmino da opera o n o desligando o forno OBSERVA O No cozimento de p o franc s cinco minutos ap s ser acionado o vapor dever ser aberto o sistema de sa da de umidade da c mara de cozimento mantendo o aberto at o final do processo Para nova fornada feche a sa da de calor e torne a abri la cinco minutos depois Para o cozimento de p es e massas doces confeitarias mantenha a sa da de umidade aberta durante todo o cozimento Temperaturas de Cozimento
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