Manual de Instruções - Metalúrgica Siemsen
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1. LINHA DIRETA SA VMSEN Ramais 2011 METAL RGICA SIEMSEN LTDA 2012 Rua Anita Garibaldi n 262 Bairro S o Luiz CEP 88351 410 73 Brusque Santa Catarina Brasil Fone 55 47 3255 2000 Fax 55 47 3255 2020 Www siemsen com br comercial siemsen com br E mail at siemsen com br AL M DESTAS M QUINAS FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS CONSULTE SEU REVENDEDOR ESTE PRODUTO CONTA COM ASSIST NCIA T CNICA REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRIT RIO NACIONAL DEVIDO CONSTANTE EVOLU O DOS NOSSOS PRODUTOS AS INFORMA ES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PR VIO a METAL RGICA SIEMSEN LTDA Mod BAK 16 Manual de Instru es Batedeiras para Massas de Sorvetes BAK 16 BAKL 16 BAK 30 BAKL 30 13937 8 Outubro 2010 Tabela 02 Problemas Cheiro de queimado e ou fuma a A m quina liga mas demora a girar o Bojo Completo N 07 Fig 01 Ru dos estranhos A m quina p ra durante a opera o Causas Problema no Motor ou outras partes el tricas Correias mal tensionadas Capacidor de partida do Motor danificado Rolamentos defeituosos Falta de Energia El trica Correias mal tensionadas Mau contato no bot o Liga Desliga Solu es Chame a Assist ncia T cnica Autorizada SKYMSEN Chame a Assist ncia T cnica Autorizada SKYMSEN Chame a Assist ncia T cnica Autorizada SKYMSEN Cham2. o desligue fisicamente a m quina de rede el trica Proporcione espa o de trabalho suficiente para evitar quedas perigosas i Agua ou leo poder o tornar o piso escorregadio e perigoso Para evitar acidentes o piso deve estar seco e limpo Antes de acionar qualquer comando manual bot es teclas chaves el tricas alavancas etc verifique sempre se o comando est correto ou em caso de d vidas consulte este Manual Nunca toque ou acione em um comando manual bot es teclas chaves el tricas alavancas etc por acaso Se um trabalho tiver que ser feito por duas ou mais pessoas sinais de coordena o devem ser dados a cada etapa da opera o A etapa seguinte n o deve ser iniciada a menos que um sinal seja dado e respondido 09 3 7 Principais Dimens es Mod BAK 16 BAKL 16 Desenho 02 Base p apoio e fixa o 470 9280 Mod BAK 30 BAKL 30 Desenho 03 Base p apoio e fixa o 08 3 Opera o 3 1 Acionamento O acionamento da m quina feito apertando a Chave Tecla c Prote o Pl stica N 02 Fig 01 localizada na parte frontaldo Gabinete N 04 Fig 01 3 2 Procedimento para Alimenta o Coloque os ingredientes dentro do Bojo Completo N 07 Fig 01 e ligue a m
3. esteja ileg vel ou extraviada solicite outra etiqueta ao Assistente T cnico mais pr ximo LEIA ATENTA E CUIDADOSAMENTE A S ETIQUETA S DE SEGURAN A E IDENTIFICA O CONTIDA S NA M QUINA AS INSTRU ES DE USO E A S TABELA S T CNICA S CONTIDAS NESTE MANUAL 4 2 Cuidados e Observa es Antes de Ligar a M quina IMPORTANTE Leia atenta e cuidadosamente as INSTRU ES contidas neste manual antes de ligar a m quina Certifique se de que entendeu corretamente todas as informa es Em caso de d vida s consulte o seu superior e ou o Revendedor 4 2 1 Perigo Cabo ou fio el trico cuja isola o esteja danificada pode produzir fuga de corrente el trica e provocar choques el tricos Antes de us los verifique suas condi es 4 2 2 Avisos Certifique se de que as INSTRU ES contidas neste manual estejam completamente entendidas Cada fun o ou procedimento de opera o e manuten o deve estar inteiramente claro O acionamento de um comando manual bot o tecla chave el trica alavanca etc deve ser feito sempre que se tenha a certeza de que se trata do comando correto Figura 01 Figura 02 01 Etiqueta Aten o Cuidado 02 Chave Tecla com Prote o Pl stica 03 Chave Seletora 110 220 Volts 04 Gabinete 05 Man pulo com Haste M12 06 Conjunto Mancal Caracol 07 Bojo Completo 08 Conjunto Pino Central 09 Presilhas 10 Luvas 11 Raspad
4. para baixo fazendo assim a perfeita transmiss o do Eixo Superior do Bojo N 04 Fig 06 com o Agitador de L quidos N 01 Fig 06 Para evitar que a Luva suba com a rota o dos eixos coloque a Presilha N 03 Fig 03 encaixando a no rasgo existente do Eixo Superior do Bojo N 04 Fig 06 Figura 06 07
5. centralizado e raspando na Lateral do Bojo caso contr rio o equipamento n o deve ser utilizado pois seu uso nestas condi es danificar o equipamento 3 Para o bom desempenho das Batedeiras de Sorvetes deve se processar a massa de sorvete entre 15 e 20 min para ent o a massa ser transferida para o congelador 4 Entre os intervalos de processamento de massa evitar que o bojo fique no l quido sem processar massa este procedimento evitar a forma o de gelo na lateral interna do bojo aumentando assim a vida til do equipamento 1 2 Principais Componentes Todos os componentes que incorporam a m quina s o constru dos com materiais criteriosamente selecionados para cada fun o dentro dos padr es de teste e da experi ncia Siemsen A nova concep o de chapa torna a m quina mais higi nica e de f cil limpeza 02 4 2 3 Cuidados O cabo de energia el trica respons vel pela alimenta o da m quina deve ter sec o suficiente para suportar a pot ncia el trica consumida Os cabos el tricos que ficarem no solo ou junto a m quina precisam ser protegidos para evitar curto circuito Os reservat rios de leo devem ser abastecidos at os n veis indicados Verifique e adicione leo se necess rio 4 3 Inspe es de Rotina 4 3 1 Aviso Ao verificar a tens o da s correia s corrente s N O coloque os dedos entre a correia s e a s polia s e nem entre a corrente s e a s engrenagem ns 4 3 2 Cuidado
6. e a Assist ncia T cnica Autorizada SKYMSEN Verifique se o plug esta ligado na tomada e ou se h Energia El trica Chame a Assist ncia T cnica Autorizada SKYMSEN Chame a Assist ncia T cnica Autorizada SK YMSEN 5 2 Diagrama El trico Mod BAK 16 BAKL 16 BAK 30 e BAKL 30 Chave Liga Desliga Chave Seletora 110 220 Volts gt Motor 13 4 5 Ap s Terminar o Trabalho 4 5 1 Cuidados Sempre limpe a m quina para tanto DESLIGUE A FISICAMENTE DA TOMADA Nunca limpe a m quina antes desua PARADA COMPLETA Recoloque todos os componentes da m quina em seus lugares antes delig la novamente Verifique os n veis de flu dos Ao verificar a tens o da s correia s corrente s N O coloque os dedos entre a correia s e a s polia s e nem entre a corrente s e a s engrenagem ns 4 6 Opera o de Manuten o 4 6 1 Perigos Com a m quina ligada qualquer opera o de manuten o perigosa DESLIGUE A FISICAMENTE DA REDE ELETRICA DURANTE TODA A OPERA O DE MANUTEN AO 4 6 2 Avisos A manuten o el trica e ou mec nica deve ser feita por pessoa qualificada para realizar o trabalho A pessoa encarregada pela manuten o deve certificar se de que a m quina trabalha sob Condi es TOTAIS DE SEGURAN A 5 An lise e Solu o de Problemas 51 Problemas Causas e Solu es As Batedeiras para Massas de Sorvetes Mod BAK 16 BAKL 16 BAK 30 e BAKL 30 fora
7. iras para Massas de Sorvetes Mod BAK 16 BAKL 16 BAK 30 e BAKL 30 s o m quinas potencialmente PERIGOSAS Manuten o limpeza ou qualquer outro servi o dever o ser feitos por pessoas devidamente treinadas e com o plug desconectado da rede el trica 1 1 1 Desconecte a m quina da rede el trica quando desejar retirar quaisquer das partes remov veis fazer limpeza manuten o ou qualquer outro tipo de servi o 1 1 2 Nunca utilize instrumentos que n o fa am parte da m quina para auxiliar na opera o da mesma 1 1 3 Antes de ligar a m quina verifique se as partes remov veis est o fixas em suas posi es 1 1 4 Nunca utilize jatos d gua diretamente sobre a m quina 1 1 5 Durante as opera es nunca utilize roupas com mangas largas principalmente nos punhos 1 1 6 Mantenha as m os afastadas das partes girantes 1 1 7 Nunca ligue a m quina com roupas ou p s molhados 1 1 9 Ao instalar a m quina ligue o fio de aterramento fio Terra ATEN O ATENCI N ATTENTION Antes de efetuar limpeza ou manuten o no equipamento retire o plug da rede de energia el trica Antes de efectuar la limpieza o mantenimiento en el equipo sacar el enchufe de la toma de corriente el ctrica Alwais unplug the machine before cleaning or maintenance IMPORTANTE 1 A temperatura de trabalho do l quido que envolve o bojo das Batedeiras de Sorvetes deve variar entre 20 a 25 C 2 Verificar se o Caracol esta
8. ivos 3 4 Removendo o Conjunto Mancal Caracol Gire o Man pulo N 04 Fig 04 em sentido anti hor rio at remove lo Retire a Presilha N 01 Fig 03 puxando a para fora Levante a Luva N 02 Fig 03 verticalmente para cima Retire o Conjunto Mancal Caracol N 03 Fig04 fazendo movimentos alternados for ando o para a esquerda Observa o Caso fique dif cil de remover o Conjunto Mancal Caracol N 03 Fig 04 recoloque o Man pulo N 04 Fig 04 sem aparafusa lo e empurre o for ando a sa da do Conjunto Mancal Caracol Figura 03 Figura 04 06 3 5 Removendo o Bojo Completo Para remover o Bojo Completo N 01 Fig 05 retire a Presilha N 03 Fig 03 puxando a para fora Levante verticalmente a Luva N 02 Fig 05 e em seguida retire o Bojo Completo N 01 conforme figura abaixo Figura 05 O 01 3 6 Utilizando o Agitador de L quidos O Agitador de L quidos N 01 Fig 06 utilizado no processo de fabrica o de picol Para coloc lo retire o Conjunto Mancal Caracol e o Bojo Completo conforme item 3 4 Removendo o Conjunto Mancal Caracol e 3 5 Removendo o Bojo Completo citados nas p ginas 5 e 6 Antes de colocar o Agitador de L quidos N 01 Fig 06 lubrifique o furo N 03 Fig 06 existente na parte inferior do Agitador de L quidos com graxa para rolamento Em seguida levante a luva N 02 Fig 06 coloque o sextavado do Agitador de L quidos na mesma posi o e deslize a mesma
9. m projetadas para necessitarem o m nimo de manuten o entretanto podem ocorrer algumas irregularidades no seu funcionamento devido ao desgaste natural causado pelo uso do equipamento Caso haja algum problema com a sua Batedeira verifique a Tabela 02 a seguir onde s o descritos algumas poss veis solu es recomendadas Al m disso a Empresa coloca a disposi o toda sua Rede de Assistentes T cnicos Autorizados que ter o o m ximo prazer em atend lo Vide Rela o de Assistentes T cnicos Autorizados anexa 12 SUM RIO 1 Introdu o 1 1 Seguran a 1 2 Principais Componentes 1 3 Caracter sticas T cnicas y Instala o e Pr Opera o 2 1 Instala o 2 2 Pr Opera o 3 Opera o 3 1 Acionamento 3 2 Procedimento para Alimenta o 3 3 Limpeza 3 4 Removendo o Conjunto Mancal Caracol 3 5 Removendo o Bojo Completo 3 6 Utilizando o Agitador de L quidos 3 7 Principais Dimens es 4 No es de Seguran a Gen ricas 4 1 Pr ticas B sicas de Opera o 4 2 Cuidados e Observa es Antes de Ligar a M quina 4 3 Inspe o de Rotina 4 4 Opera o 4 5 Ap s Terminar o Trabalho 4 6 Opera o de Manuten o 5 An lise e Solu o de Problemas 5 1 Problemas Causas e Solu es 5 2 Diagrama El trico Mod BAK 16 BAKL 16 BAK 30 e BAKL 30 02 02 02 04 04 04 04 05 05 05 05 06 07 07 08 01 1 Introdu o 1 1 Seguran a Quando usadas incorretamente as Batede
10. or 12 Base 03 1 3 Caracter sticas T cnicas Tabela 01 BAK BAKL 16 __BAK BAKL 30 Produ o MZP 16 30 Tens o NM Ho 20 O 270 7 50 ou 60 50 ou 60 E Es 0 5 Consumo kW h 0 26 0 59 Altura mm 877 877 Profundidade mmi 466 1 4865 _ __ Copacidade 16 1000 SO k 58 46 51 64 Ajust vel atrav s da chave seletora de tens o n 03 Fig 01 Afrequ ncia ser nica de acordo com o motor que a m quina estiver equipada 2 Instala o e Pr Opera o 2 1 Instala o As Batedeiras para Massas de Sorvete MOD BAK 16 BAKL 16 BAK 30 e BAKL 30 s o instaladas em balc es frigor ficos O desenho 01 abaixo indica a localiza o e as dimens es dos furos para fixa o da m quina O cabo de alimenta o possui 3 pinos redondos onde um deles o pino de aterramento Pino terra obrigat rio que os tr s pontos estejam devidamente ligados antes de acionar o equipamento Antes de ligar a m quina verifique em qual tens o ela se encontra e ajuste conforme a tens o da rede el trica utilizando a chave seletora N 03 Vista interna da Base N 12 Fig 02 onde se localiza os rasgos para a fixa o Desenho 01 39 146 da m quina E O 2 68 5 112 2 2 Pr Opera o Verifique se a Batedeira para Massas de Sorvetes est firme em sua posi o Antes de us la deve se retirar e la
11. quina IMPORTANTE Antes de ligar a m quina certifique se que todas as partes remov veis est o fixas em suas posi es 3 3 Limpeza IMPORTANTE Nunca fa a limpeza com a m quina ligada a rede el trica para tanto retire o plug da tomada Todas as partes m veis devem ser removidas e limpas Lave com gua e sab o neutro Abaixo descreveremos o procedimento para a remo o das mesmas 3 3 1 Cuidados com os a os inoxid veis Os a os inoxid veis podem apresentar pontos de ferrugem que SEMPRE S O PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS principalmente quando o cuidado com a limpeza ou higieniza o n o for constante e adequada Aresist ncia corros o do a o inoxid vel se deve principalmente a presen a do cromo que em contato com o oxig nio permite a forma o de uma fin ssima camada protetora Esta camada protetora se forma sobre toda a superf cie do a o bloqueando a a o dos agentes externos que provocam a corros o Quando a camada protetora rompida o processo de corros o iniciado podendo ser evitado atrav s da limpeza constante e adequada Imediatamente ap s a utiliza o do equipamento deve se promover a limpeza utilizando gua sab o ou detergentes neutros aplicados com um pano macio e ou esponja de nylon Em seguida somente com gua corrente deve se enxaguar e imediatamente secar com um pano macio evitando a perman ncia de umidade nas superf cies e principalmente nas frestas O en
12. s Verifique o s motor es e partes deslizantes e girantes da m quina quanto a ru dos anormais Verifique a tens o da s correia s corrente s e substitua o conjunto caso alguma correia corrente ou polia engrenagem apresente desgaste Ao verificar a tens o da s correia s corrente s N O coloque os dedos entre a correia s e a s polia s e nem entre a corrente s e a s engrenagem ns Verifique as prote es e os dispositivos de seguran a para que sempre funcionem adequadamente 4 4 Opera o 4 4 1 Avisos N o trabalhe com cabelos compridos que possam tocar qualquer parte da m quina pois os mesmos poder o causar s rios acidentes Amarre os para cima e para tr s ou cubra os com um len o Somente usu rios treinados e qualificados podem operar a m quina Nunca toque com as m os ou de qualquer outra maneira partes girantes de m quina JAMAIS opere a m quina sem algum ns de seu s acess rio s de seguran a 11 4 1 3 Avisos No caso de falta de energia el trica desligue imediatamente a Chave Liga Desliga Use os leos lubrificantes e graxas recomendadas ou equivalentes Evite choques mec nicos uma vez que poder o causar falhas ou mau funcionamento Evite que gua sujeira e p entrem nos componentes mec nicos e el tricos da m quina N OALTERE as caracter sticas originais da m quina N O SUJE RASGUE OU RETIRE QUALQUER ETIQUETA DE SEGURAN A OU IDENTIFICA O Caso alguma
13. var todas as poss veis partes remov veis Para maior seguran a leia atenciosamente o item 3 3 Limpeza 04 4 No es de Seguran a Gen ricas IMPORTANTE Caso algum item das NO ES GERAIS DE SEGURAN A n o se aplique Ao seu produto favor desconsiderar As no es de seguran a foram elaboradas para orientar e instruir adequadamente os usu rios das m quinas e aqueles que ser o respons veis pela sua manuten o A m quina s deve ser entregue ao usu rio em boas condi es de uso sendo que este deve ser orientado quanto ao uso e a seguran a da m quina pelo Revendedor raz o porque o usu rio somente deve utilizar a m quina ap s conhecimento completo dos cuidados que devem ser tomados LENDO ATENTAMENTE TODO ESTE MANUAL 4 1 Pr ticas B sicas de Opera o 4 1 1 Perigos Algumas partes do acionamento el trico apresentam pontos ou terminais com presen a de voltagens elevadas Estes quando tocados podem ocasionar graves choques el tricos ou at mesmo a morte do usu rio Nunca mexa em um comando manual bot es teclas chaves el tricas etc com as m os sapatos ou roupas molhadas A n o observ ncia dessa recomenda o tamb m poder provocar choque el trico ou at mesmo a morte do usu rio 4 1 2 Advert ncias Alocaliza o da chave liga desliga deve ser bem conhecida para que possa ser acionada a qualquer momento sem necessidade de procur la Antes de qualquer tipo de manuten
14. x g e e a secagem s o extremante importantes para evitar o aparecimento de manchas e corros o 05 IMPORTANTE Solu es cidas solu es salinas desinfetantes e certas solu es esterilizantes hipocloritos sais de am nia tetravalente compostos de iodo acido n trico e outros devem ser EVITADAS por n o poder permanecer muito tempo em contato com o a o inoxid vel Por geralmente possu rem CLORO na sua composi o tais subst ncias atacam o a o inoxid vel causando pontos pitting de corros o Mesmo os detergentes utilizados na limpeza dom stica n o devem permanecer em contato com o a o inoxid vel al m do necess rio devendo ser tamb m removidos com gua e a superf cie completamente seca Uso de abrasivos Esponjas ou palhas de a o e escovas de a o carbono al m de arranhar a superf cie e comprometer a prote o do a o inoxid vel deixam part culas que enferrujam e reagem contaminando o a o inoxid vel Por isso tais produtos n o devem ser usados na limpeza e higieniza o Raspagens feitas com instrumentos pontiagudos ou similares tamb m dever o ser evitadas Principais subst ncias que causam a corros o dos a os inoxid veis Poeiras graxas solu es cidas como o vinagre sucos de frutas e demais cidos solu es salinas salmoura sangue detergentes exceto os neutros part culas de a os comuns res duos de esponjas ou palhas de a o comum al m de outros tipos de abras
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