209110 - MATRIZ MANUAL FAO INDUSTRIAL
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1. Aterramento ou fio terra o fio terra de seu equipamento deve ser conectado a um cabo terra eficiente evitando riscos pessoais A conex o do fio terra necess ria em qualquer tens o n o devendo ser ligado ao fio neutro da rede de torneiras tubula es hidr ulicas el tricas de g s etc Para um aterramento correto observe as instru es da norma NBR 5410 ABNT Se o Aterramento O aterramento deve ser feito com fio de 4mm de inteira responsabilidade do cliente a impossibilidade de liga o do fio terra O fio terra est disposto na parte traseira fio verde com lista amarela Extens es el tricas pinos T benjamins ou similares n o utilize em hip tese alguma para liga o de outros aparelhos na mesma tomada de for a Isso poder ocasionar sobrecargas na instala o el trica e ou mau contato As sobrecargas podem provocar um aquecimento prejudicial isola o s liga es aos terminais ou nas proximidades dos condutores ocasionando danos e at a queima das instala es e do produto Oscila o de tens o se a tens o de seu estabelecimento apresentar oscila es em desacordo com a varia o permitida recorra concession ria de energia para a regulariza o ou nos casos de impossibilidade instale um estabilizador autom tico de acordo com a pot ncia nominal m xima 4 INSTALA O Providenciar um ponto de energia el trica dimensionado para a pot ncia do fritador e um ponto para2. O equipamento identificado por uma adesivo na qual registrado o n mero de s rie Isso para que possam ser mantidos registros de eventuais modifica es introduzidas nos componentes e garantia Tedesco Equipamentos para Gastronomia Ltda TEDESCO Rua Fl vio Francisco Bellini 580 Solu es em gastronomia Cep 95098 170 Caxias do Sul RS Brasil CNPJ 87 821 385 0004 89 Fone 55 54 2101 1900 Fax 55 54 2101 1901 Inscr Estadual 029 0037271 Ind Brasileira Hecho en Brasil Made in Brazil FAO 18 FGE 03 SIR FAO 18 DUPLO FGE 05 GN FAQ 45 FGG 03 MIR FAO 60 FGG 05 M220 F 20 FR 22 2 FR 22 DUPLO TOBOY N de S rie 3440 Semana 01 02 03 04 05 M s 01 02 g 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ano 11 12 13 14 Em caso de rasuras ou viola o desta etiqueta produto perder a garantia En caso de ralladuras o violaci n de esta etiqueta el producto perder la garantia Should there be any scrapes or violations in this plate product warrant will be avoid IMPORTANTE LEIA ISTO ANTES DE INSTALAR O EQUIPAMENTO A Tedesco n o poder ser responsabilizada por qualquer dano material ou pessoal decorrente da inobserv ncia de qualquer instru o apresentada neste manual As pot ncias e outros dados necess rios para a instala o est o dispon veis nas tabelas da
3. escoamento d gua quando for realizar a limpeza do tanque Nunca encostar o fritador em paredes ou em outro equipamento principalmente a parte traseira deixar um espa o m nimo de 20 cm para ventila o Verificar o perfeito nivelamento para evitar o derramamento de leo ajuste a altura regulando os p s do fritador Nunca transportar o fritador quando este estiver cheio de leo ou com o leo ainda aquecido O fritador deve ser instalado em superf cie tal como piso ou uma mesa que devem ter estabilidade adequada para sua utiliza o PARA OS MODELOS A G S O equipamento opera com g s GLP ou GN G s Natural Para a instala o do modelo g s GLP o usu rio deve garantir que a rede de g s seja alta press o sem v lvula reguladora de baixa press o na entrada pois o equipamento j possui uma instalada No modelo g s GN o fritador n o possui v lvula reguladora de baixa press o e alimentado diretamente pela rede de g s Para a instala o do g s GLP s o necess rios no m nimo 2 dois botij es P13 ou um sistema que garanta uma vaz o de 2kg hora Antes de instalar a alimenta o do g s verificar se o registro do equipamento est fechado Verificar a exist ncia de vazamento de g s com gua e sab o nunca com fogo Regulagem da chama os queimadores s o auto regul veis A dosagem de G s x Oxig nio balanceada de acordo com o posicionamento da abra adeira reguladora de ar CUIDADO
4. sticas t cnicas e ssseeessoessseesssecrsssorrssoessseosssrrrsssesseo 11 12 13 Solu o de problemas 14 Termo de CArAntia ssa tados durar da an AS Ueda Naga Vagas 15 FAO FRITADOR GUA LEO O Fritador Industrial gua e leo Tedesco possuem um sistema de filtro com gua zona fria que proporciona maior durabilidade ao leo tornando poss vel a fritura de peixes frangos salgadinhos sem a mistura de sabores um equipamento de alto rendimento que proporciona rapidez de fritura e excelente tempo de retomada Possui tanque de fritura em a o inox 430 proporcionando maior facilidade de limpeza e higieniza o Os modelos el tricos possuem resist ncia articul vel para facilitar a limpeza IMPORTANTE Utilize apenas LEO VEGETAL nos fritadores gua leo proibido o uso de gordura animal ou gordura vegetal hidrogenada na mistura gua leo A gordura animal ou gordura vegetal hidrogenada em contato com a gua faz o conte do do interior do fritador transbordar podendo causar danos ao equipamento e ou a pessoas 1 RECEBIMENTO Recomendamos o cuidado e inspe o para detectar qualquer avaria durante o transporte tais como Quebra ou amassamento de pe as Falta de pe as Penetra o de gua e outros l quidos Caso haja alguma avaria durante o transporte deve ser anotado no conhecimento da transportadora avisando a f brica imediatamente 2 IDENTIFICA O DO EQUIPAMENTO
5. O G s Liquefeito de Petr leo GLP ou G s Natural GN uma subst ncia perigosa inflam vel asfixiante e explosiva requerendo o m ximo cuidado na sua instala o PARA OS MODELOS EL TRICOS O equipamento el trico opera com resist ncias monitoradas por contactoras e termostato que monitora a temperatura de 80 C a 200 C Basta lig lo rede el trica e selecionar a temperatura de aquecimento desejada 5 PROCEDIMENTOS INICIAIS Antes da primeira utiliza o deve se realizar a limpeza do reservat rio e este procedimento deve ser seguido sempre que ocorrer a troca de leo Modelo g s 1 Fechar os registros de sa da de leo e sa da de gua 2 Misturar o sal grosso com a gua em outro recipiente at o sal dissolver e despejar no reservat rio 3 Adicionar leo ao reservat rio conforme quantidade estabelecida 4 Pr ximo passo deixar de 15 a 20 minutos a gua separe se fisicamente do leo 5 Nos modelos a g s abrir o registro de g s e imediatamente acionar o bot o de igni o da chama piloto localizado na parte interna inferior esquerda visualizar que a chama piloto est acesa caso contr rio repita a opera o Bot o anigo A 6 Posicionar o termostato na temperatura desejada Respeitando o limite de 180 C neste momento o LED posicionado ao lado do termostato ir ligar quando a temperatura do leo atingir a temperatura programada no termostato o LED ir
6. P TEDESCO EQUIPAMENTOS PARA GASTRONOMIA MANUAL DE INSTRU ES FRITADOR FAO INDUSTRIAL G S EL TRICO MODELOS FAO 18 G E FAO 45 G E FAO 60 G E FAO 18 G DUPLO DEPARTAMENTO T CNICO CAXIAS DO SUL RS BRASIL OUTUBRO 2011 PARABENS Voc acaba de adquirir um produto de ltima gera o em tecnologia performance e design A Tedesco Equipamentos para Gastronomia agradece sua escolha Para que seu equipamento obtenha a melhor performance leia atentamente este manual e siga corretamente as instru es Em caso de d vidas e ou sugest es ligue para a Tedesco profissionais qualificados estar o a sua disposi o ATENDIMENTO AO CONSUMIDOR Fone 0 XX 54 2101 1935 Fax 0 XX 54 2101 1901 E mail tedesco O tedesco ind br Site www tedesco ind br P TEDESCO EQUIPAMENTOS PARA GASTRONOMIA Tedesco Equipamento para Gastronomia Ltda Rua Fl vio Francisco Bellini 580 D Bairro Santos Dumont Caxias do Sul RS Brasil CEP 95098 170 NDICE Recebimento 04 Identifica o do equipamento 05 Rede CI ira rat sesta nesta an da aba a E a 06 07 Procedimentos INICIAIS a naus NG De E S 08 Informa es Importantes ss Luanda 09 Desligando o fritador 09 Limpeza do equipamento sssseosssessossssesessseroossssetesssoseesessseeesssee 10 Caracter
7. a de venda registrada na nota fiscal A garantia do equipamento atendida pela f brica ficando o defeito condicionado an lise por parte da Assist ncia T cnica Constatando se defici ncia de fabrica o material ou montagem o servi o de m o de obra ser gratuito desde que feito pelo Servi o Autorizado Tedesco A f brica tem exclusividade em dar pareceres e n o autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vig ncia de garantia A garantia do equipamento fica anulada sendo o mesmo eventualmente reparado modificado ou simplesmente desmontado assim como para os que houverem sido utilizados em desacordo com as especifica es e orienta es da f brica A garantia n o cobre vidros l mpadas e fus veis Os motores el tricos quando danificados devem ser encaminhados s oficinas t cnicas dos respectivos fabricantes A Tedesco Equipamentos para Gastronomia Ltda N o cobre garantia dos produtos acima especificados por serem produtos de terceiros e os equipamentos el tricos por serem sens veis a varia es de energia el trica A garantia cobre a m o de obra deslocamento e pe as do Servi o Autorizado Tedesco at 50km da sede do posto autorizado Tedesco Esta garantia n o cobre danos causados por Instala o do produto em ambiente inapropriado isto exposto a intemp ries umidade e maresia Transporte inadequado quedas e acidentes de qualquer natureza Liga o em instala es el tri
8. cas inadequadas ou em desacordo com as instru es do manual Oscila o da corrente el trica ou liga o em tens o errada Uso indevido maus tratos descuido e descumprimento das instru es deste manual Defeito ocasionado pelo consumidor ou terceiro estranho ao fabricante Desgaste natural efeitos de corros o e fogo As despesas com transporte embalagem e frete que necessitam retornar f brica para reparos correm por conta e risco do cliente salvo entendimento e nosso consentimento pr vio Para que a garantia tenha validade imprescind vel que seja apresentada a nota fiscal de compra do produto Assist ncia t cnica Ao solicitar atendimento em garantia nas cidades onde houver Servi o Autorizado Tedesco o mesmo dever atend lo no prazo de at 72h ap s o chamado Tedesco Equipamentos para Gastronomia Ltda reserva se o direito de a qualquer tempo e sem qualquer aviso revisar modificar ou alterar o equipamento ou qualquer dos seus componentes bem como as condi es aqui descritas sem que com isto incorra em qualquer responsabilidade ou obriga o para o fabricante Fica extinta qualquer garantia Pelo decurso do prazo de validade Inobserv ncia de qualquer uma das recomenda es constantes deste Termo de Garantia Quando n o for enviada f brica a 2 via do cupom em anexo devidamente preenchida Foro Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Cax
9. e leo 3 4 BSP 3 4 BSP 3 4 BSP Peso kg 36 34 39 9 CARACTER STICAS T CNICAS 333 3 33171 Dimens es FAO 18 FAO 18 FAO 45 FAO 60 mm DUPLO A 905 905 905 905 B 1165 1165 1165 1165 C 830 830 830 830 D 395 795 395 565 Carga por Cesto kg FAO 18 FAO 45 FAO 60 F 20 Coxinhas Croquetes 1 1 1 1 Batata Palito 1 1 1 1 Empanados de Frango 1 1 1 1 Medalh o de Peru 1 1 1 1 12 9 CARACTER STICAS T CNICAS MODELOS FAO 18 18DUPLO 45 60 G S EL TRICO Mm N vel do leo Registro sa da do leo 3 4 BSP Registro sa da da gua 1 BSP Der gua c sal 10 SOLU O DE PROBLEMAS Antes de chamar o assistente t cnico realize as seguintes opera es Se a chama piloto n o acende e Verifique se o registro do g s est aberto e Observe se a centelha fa sca est acontecendo no ignitor do piloto e Verifique se os botij es de g s n o est o vazios e Verifique se equipamento est ligado na tomada Se o ignitor n o est centelhando e Verifique se os conectores el tricos est o firmes e Verifique a dist ncia entre o eletrodo do ignitor e os furos de sa da de g s que n o deve estar encostando um no outro e V
10. erifique se equipamento est ligado na tomada Se os queimadores n o acendem e Observe se o termostato est regulado adequadamente e Verifique se os fios da v lvula solen ide est o conectados e Verifique se os botij es de g s n o est o vazios Se o leo est transbordando e Certifique se de que esteja utilizando a quantidade de leo gua e sal recomendada no manual e Certifique se de que esteja utilizando somente leo vegetal com gua e n o gordura vegetal hidrogenada ou gordura animal com gua pois a gordura em contato com a gua causa o transbordamento e pode ocasionar s rios acidentes e Observe se a l mpada do painel desliga ao atingir a temperatura programada no termostato e Caso o produto a ser fritado solte muita gua recomenda se retirar um copo de 200ml a cada hora de trabalho com o fritador Se existe vazamento de gua ou leo Verifique se os registros est o bem fechados ou se existem folgas na rosca dos tubos de sa da Se o problema persistir e ou tiver d vidas sobre algum procedimento entre em contato com nossa assist ncia t cnica Estamos a sua disposi o 14 TEDESCO Termo de Garantia A Tedesco Equipamentos para Gastronomia Ltda assegura aos seus clientes o produto novo aqui identificado garantia conta eventuais defeitos de fabrica o nas condi es abaixo especificadas pelo prazo legal de 90 noventas dias mais 90 noventa dias por sua liberalidade contados da dat
11. ias do Sul RS com ren ncia a qualquer outro por mais privilegiado que seja ou venha a ser 15
12. lho n o deve ser parcialmente imerso em gua para limpeza EQUIPAMENTO INDIVIDUAL DE PROTE O UTILIZA O E LIMPEZA Luvas de Prote o M scara de Prote o culos de Prote o Avental 9 CARACTER STICAS T CNICAS FAO 18G Modelos a G s FAO 18G DUPLO FAO 45G FAO 60G rea de fritura cm 1089 2178 1320 2000 Queimadores un 03 06 03 04 PERSAN a que So 1320 1320 1320 1320 Consumo GLP kg h 0 80 1 60 1 00 12 Quantidade de leo 1 18 32 25 42 Quantidade de gua 1 7 14 12 18 Quantidade de Sal kg 0 6 1 20 1 3 2 Tens o Monof sica V 127 220 127 220 127 220 127 220 Pot ncia Instalada W 200 200 200 200 Sa da de gua 1735 1735 1735 1735 Sa da de leo 3 4 BSP 3 4 BSP 3 4 BSP 3 4 BSP Peso kg 36 68 42 55 Modelos El tricos FAO 18E FAO 45E FAO 60E rea de fritura mm 1089 1320 2000 Quantidade de leo 1 22 38 60 Quantidade de gua 1 7 12 18 Quantidade de Sal kg 0 6 1 3 2 Pot ncia Instalada W 13000 15000 18000 Consumo eletricidade kw h 6 5 10 5 13 E 1220 35A T220 40A T220 48A Corrente El trica A T380 204 3380 234 1380 284 Dimora T220 B40A 1220 B40A 1220 B50A T380 B25A T380 8254 1360 5324 Tens o V T220 T380 T220 T380 T220 T380 T220 10 T220 10 T220 10 PINO BONO 20 T380 6 T380 6 Sa da de gua 1 BSP 1 BSP 1 BSP Sa da d
13. o ser recomendado para nenhum tipo de fritura Sempre que aparecer este s mbolo a superf cie pr xima a ele est quente Evite o contato sem os equipamentos individuais de prote o conforme pg 10 deste manual 7 DESLIGANDO O FRITADOR Modelo a g s Colocar o termostato na posi o inicial girando todo o bot o no sentido anti hor rio e fechar o registro de g s localizado na parte interna inferior direita do fritador Modelo el trico Colocar o termostato na posi o inicial girando todo o bot o no sentido anti hor rio 8 LIMPEZA DO EQUIPAMENTO A troca do leo deve acontecer quando o mesmo estiver sujo o que depender da quantidade de frituras feitas diariamente Ao trocar o leo aconselh vel fazer a limpeza do tanque para eliminar todas as impurezas acumuladas durante o uso Procedimento para trocar o leo deixe o fritador em repouso at o leo esfriar coloque um recipiente em baixo do tanque e abra o registro inferior de sa da para escoar toda a gua e impurezas Depois de retirar a gua feche o registro e coloque outro recipiente sob o tanque abra o registro superior para escoar o leo Feche o registro e execute o procedimento de limpeza acima para eliminar todas as impurezas acumuladas no uso Para efetuar a limpeza do reservat rio utilizar sab o neutro e esponja n o utilizar objetos pontiagudos ou palha de a o O aparelho n o deve ser limpo com um jato de gua O apare
14. se o Caracter sticas T cnicas pagina 12 deste manual O equipamento s dever ser instalado dentro das normas estabelecidas neste manual Antes da instala o certifique se de que a tens o a fregii ncia e a pot ncia est o de acordo com os pontos instalados A tens o do equipamento n o convers vel N O TENTE MUDAR A TENS O DO EQUIPAMENTO O equipamento deve ser conectado a um ponto de aterramento el trico N o instalar o equipamento antes de solucionar todas as d vidas em rela o correta constru o dos pontos de instala o 3 REDE EL TRICA Tens o do equipamento verifique se a tens o do equipamento a mesma da tomada A tomada onde ser ligado o equipamento deve ser monof sica ou trif sica fixa dimensionada para a corrente nominal do circuito de prote o disjuntor termo el trico que permita a inser o completa dos pinos do plug sem apresentar folgas de forma que as partes vivas nuas n o estejam acess veis ao toque Fios que alimentam a tomada devem respeitar rigorosamente as se es m nimas e as respectivas compensa es conforme estabelece a norma NBR 5410 ABNT Associa o Brasileira de Normas T cnicas Em caso de d vida consulte um eletricista especializado Prote o no circuito em que o equipamento ser ligado deve existir um disjuntor termo el trico de prote o vide tabela anexa em Caracter sticas T cnicas do Equipamento instalado pelo cliente
15. se desligar este ciclo ir se repetir durante o funcionamento do fritador Modelo el trico 1 Fechar os registros de sa da de leo e sa da de gua 2 Misturar o sal grosso com a gua em outro recipiente at o sal dissolver e despejar no reservat rio 3 Adicionar leo ao reservat rio conforme quantidade estabelecida 4 Pr ximo passo deixar de 15 a 20 minutos a gua separe se fisicamente do leo 5 Posicionar o termostato na temperatura desejada Respeitando o limite de 180 C neste momento o LED posicionado ao lado do termostato ir ligar quando a temperatura do leo atingir a temperatura programada no termostato o LED ir se desligar este ciclo ir se repetir durante o funcionamento do fritador 6 INFORMA ES IMPORTANTES ATEN O Nunca deixa o equipamento sozinho durante a fervura Recomenda se que as crian as sejam vigiadas para assegurar que elas n o estejam brincando com o aparelho Se o cord o de alimenta o est danificado ele deve ser substitu do pelo fabricante ou agente autorizado ou pessoa qualificada a fim de evitar riscos Para o abastecimento do reservat rio vejas as quantidades de gua sal e leo especificadas na tabela CARACTER STICAS T CNICAS deste manual IMPORTANTE A temperatura do leo n o deve ultrapassar 180 C pois acima desta temperatura o calor provoca a queima do leo formando subst ncias prejudiciais sa de al m de n
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