Fritadeira MOD OFG 390 – Manual de serviço
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1. 3 11 PROGRAMA O continua o 10 11 12 Modelo OFG 390 Ap s introduzir a compensa o de carga prima e liberte o bot o Fun o Do lado esquerdo do mostrador surgir o as indica es PROP e CONTROL ao mesmo tempo que do lado direito surgir a temperatura de controlo pr regulada de f brica Ap s efectuar o controlo proporcional prima e liberte o bot o FUNC TION No lado esquerdo do mostrador surgir o as indica es ALM 1 e TIME enquanto do lado direito do mostrador surge o tempo do primeiro alarme Par alterar o momento de disparo do alarme prima os bot es de produto apropriados Por exemplo Prima 1 0 0 0 e do lado direito do mostrador piscar a indica o 10 00 o que quer dizer que o alarme soar no final de uma contagem regressiva de 10 minutos Ap s a regula o do alarme prima e liberte o bot o FUNCTION No lado esquerdo do mostrador surgir o as indica es ALM 1 SELF CANCEL enquanto do lado direito do mostrador surgir o as op es YES ou NO SIM ou N O Pode mudar entre sim e n o premindo qualquer dos bot es de produto 1 0 SIM significa que o alarme parar automaticamente ao fim de v rios bips N O significa que para silenciar o alarme o operador ter de premir o bot o apropriado Repita os passos 9 e 10 para os alarmes 2 e 3 Ap s a regula o do alarme 3 prima e l2. Enchimento A carga m xima de produto de 9 kg O n o cumprimento destas instru es pode provocar o derrame da gordura de fritar o que por sua vez pode provocar queimaduras muito graves ferimentos pessoais inc ndio e ou danos materiais 2 Coloque o interruptor Power Pump Energia Bomba na posi o power ligado e prima o bot o do produto apropriado para seleccionar a quantidade do produto a ser cozinhado NOTA Os controlos reagem com um intervalo de 45 segundos entre o momento em que o interruptor de pot ncia ligado e o momento em que os queimadores acendem 3 Sempre que proceder a um arranque a frio agite a gordura de fritar durante a fase de aquecimento Certifique se de que a agita bem at Miz gt PERIGO lt AA NUNCA agite a gordura em qualquer outra altura excepto durante um arranque a frio O n o cumprimento destas instru es pode provocar o derrame da gordura de fritar o que por sua vez pode provocar queimaduras muito graves ferimentos pessoais inc ndio e ou danos materiais 4 Deixea fritadeira aquecer at o mostrador digital indicar DroP mergulhar 18 3 5 OPERA O B SICA Continua o Modelo OFG 390 NOTA Os controlos possuem a capacidade de comando proporcional isto o aquecimento decorrer de acordo com um ciclo ligado desligado de aprocimadamente 10 graus abaixo da temperatura pr regulada de modo a ajudar
3. MELT EXIT e TEMP bem como a temperatura da gordura de fritar qual a unidade sair do ciclo de fus o Este valor vem regulado para os 82 e n o deve ser alterado sem pr via consulta ao fabricante Prima e liberte o but o Function o mostrador passar a indicar alternadamente MELT CYCLE e 100s bem como a dura o do per odo impulso igual a 4000 Este valor s dever ser alterado ap s consulta ao fabricante Prima e liberte o bot o Function duas vezes para o mostrador passar a indicar alternadamente MELT ON TIME 1005 bem como o lapso de tempo em que o aquecimento est ligado Este valor deve ser regulado para 1700 e n o deve ser alterado sem pr via consulta ao fabricante Prima e liberte o bot o Function tr s vezes para o mostrador passar a indicar alternadamente COOL SET e POINT bem como a temperatura a que o controlo determina a sa da do ciclo de fus o Este valor vem regulado para os 121 C e n o deve ser alterado sem pr via consulta ao fabricante Prima e liberte o bot o Function quatro vezes para o mostrador passar a indicar alternadamente AUTO e IDLE acompanhados de OFF Este valor n o deve ser alterado sem pr via consulta ao fabricante Prima e liberte o bot o Function cinco vezes para o mostrador passar a indicar alternadamente AUTO IDLE e MMSS acompanhados de 0
4. posi o ON Aberto 4 Rodeo interruptor Energia Bomba para a posi o POWER Ligado 5 O queimador acender se e assim ficar at a gordura de fritar atingir a temperatura pr regulada 6 Assim que a temperatura aparecer indicada no painel de controlo prima o bot o do Produto desejado Para Apagar o Queimador 1 Rode o man pulo da v lvula do g s para a posi o OFF Fechado 2 Rodeo interruptor Energia Bomba para a posi o OFF Desligado Para protec o contra choques a fritadeira a g s vem equipada de f brica com um cabo e ficha com liga o terra que dever ser ligada a uma tomada de tr s condutores Nunca corte ou retire o perno de liga o massa Antes de intervir na fritadeira dever apagar o queimador e desligar o equipamento da rede el ctrica Dever desligar o cabo de alimenta o ou cortar a energia da tomada junto do disjuntor caso contr rio poder sofrer um choque el ctrico 24 3 10 LIMPEZA DO RECIPIENTE DE FRITURA Modelo OFG 390 Ap s a instala o inicial da fritadeira assim como antes de qualquer mudan a da gordura de fritar o recipiente de fritura deve ser objecto de uma profunda limpeza da seguinte forma 1 Rodeo interruptor principal de alimenta o para a posi o OFF Desligado e desligue o cabo de alimenta o da tomada de parede Miz gt PERIGO 4 MAMA Para evitar salpicos ou derram
5. 4 Para testar o circuito de press o prima e mantenha premido o bot o 2 5 Paratestaro circuito da bomba prima e mantenha premido o bot o 3 Unicamente para a UE 6 Para testar a ventoinha prima e mantenha premido o bot o 4 7 testar o m dulo prima e mantenha premido o bot o 5 NOTA Pata testar o calor gerado nas unidades da UE tanto a ventoinha como os m dulos devem ser ligados antes do teste Ensaio do Equipamento Prima e mantenha premido o bot o Function durante dois segundos at o mostrador indicar REG PROGRAM Assim que surgir a indica o REG PROGRAM prima e liberte o bot o Function cinco 5 vezes at o mostrador indicar APPL TEST ENSAIO EQUIP Com o interruptor de energia ligado o mostrador indicar CURR acompanhado do tempo gasto pela unidade a aquecer desde os 121 C at aos 149 Este tipo de ensaio normalmente registado aquando do aquecimento inicial logo pela manh 31 3 14 MODOESPECIALDE PROGRAMA O Continua o Modelo OFG 390 Controlo do Aquecimento 1 Prima e mantenha premido o bot o Function durante dois segundos at o mostrador indicar REG PROGRAM Assim que surgir a indica o REG PROGRAM prima e liberte o bot o Function seis 6 vezes at o mostrador indicar HEAT CNTRL CONTROL AQUECIM Quando o mostrador indicar CODE prima 1 2 3 4 O mostrador passar a indicar
6. 00 Este valor n o deve ser alterado sem pr via consulta ao fabricante As ltimas tr s fun es do modo de Controlo do Aquecimento s o para uso exclusivo da f brica pelo que n o devem ser alteradas 32
7. Modelo OFG 390 Reactivar Utiliza o Prima e mantenha premido o bot o Function durante dois segundos at o mostrador indicar REG PROGRAM Assim que surgir a indica o REG PROGRAM prima e liberte o bot o Function duas 2 vezes at o mostrador indicar RESECT USE REACTIVAR UTILIZA O Quando o mostrador indicar CODE C digo prima 1 3 5 O mostrador passar a indicar DAILY Di rio Para levar de novo a zero prima qualquer dos bot es de produto Pr Regula es de F brica F C G s El ctrico Volume do Altifalante Frequ ncia dos Altifalantes C digos Inicializar Sistema Prima e mantenha premido o bot o Function durante dois segundos at o mostrador indicar REG PROGRAM Assim que surgir a indica o REG PROGRAM prima e liberte o bot o Function tr s 3 vezes at o mostrador indicar FAC PRESET VALORES DE F BRICA Quando o mostrador indicar CODE introduza 2957 O mostrador passar a indicar DEG e MODE Prima qualquer dos bot es de Produto para mudar de F para e vice versa Prima e liberte o bot o Function para o mostrador passar a indicar TYPE Prima qualquer dos bot es de Produto para mudar de GAS to ELEC e vice versa Prima e liberte duas vezes o bot o Function para o mostrador passar a indicar SPKR and VOL O volume pode ser regulado entre Ol e 10 correspondendo 10 ao volu
8. Nunca utilize uni es em ferro fundido Apesar de recomendarmos tubagens com 34 de polegada de di metro de real ar que a canaliza o dever ter as dimens es adequadas a um abastecimento correcto do g s capaz de satisfazer um consumo m ximo sem qualquer perda de press o entre o contador e a fritadeira O abaixamento da press o no sistema de canaliza es nunca dever exceder o duma coluna de gua com 0 76 cent metros Dever o prever se todos os dispositivos ou sistemas necess rios movimenta o da fritadeira para limpeza e manuten o Este aspecto poder concretizar se mediante 1 A instala o de uma v lvula manual de admiss o de g s e uma uni o desconect vel ou A instala o de uma uni o A G A refor ada de modelo aprovado apropriada liga o de aparelhos m veis a g s ANSI 721 69 ltima edi o or CANI 6 10M88 Al m desta uma uni o de corte r pido conforme Norma para Dispositivos de Corte R pido para uso com G s Combust vel ANSI 21 41 ltima edi o ou CAN 1 6 9M79 Al m destes dever o existir meios adequados para limita o dos movimentos da fritadeira sem que estes fiquem dependentes das liga es e de qualquer dispositivo de corte r pido ou tubagens associadas os quais tamb m limitam esses movimentos Veja as figures da p gina seguinte para se certificar do modo correcto de estabelecer as liga es flex veis do g s e os travamentos por cabos NOTA O
9. PUMP Bomba 8 Quando toda a gordura de fritar tiver sido bombeada para dentro da cuba de fritura rode o interruptor energia bomba para a posi o OFF Desligado 3 8 MUDAN A DO ENVELOPE O envelope do filtro deve ser mudado ap s 10 12 filtragens ou sempre que DO FILTRO ficar entupido com restos Proceda da seguinte forma 1 Coloque o interruptor principal de alimenta o na posi o OFF Desligado 2 Retire e esvazie a panela de condensa o do dreno 3 Desligue a uni o do filtro e retire a panela do filtro de drenagem de debaixo do recipiente de fritura MW gt PERIGO lt Esta uni o estar por certo quente Use luvas ou pegas de protec o caso contr rio poder queimar se com gravidade 4 Levante o conjunto da rede da panela do dreno Tome cuidado para n o se queimar com eventuais salpicos de gordura de fritar 5 Limpe a gordura de fritar e os restos contidos na panela de drenagem Lave a panela de drenagem com sab o e gua Enxag e a com gua quente corrente 6 Desenfie o tubo de suc o da arma o de rede 7 Retire apanha restos e limpe o muito bem com gua quente 3 8 MUDAN A DO ENVELOPE DO FILTRO Continua o 10 11 12 13 14 15 16 17 Modelo OFG 390 Retire os grampos do filtro e deite fora o inv lucro do filtro Limpe o topo e o fundo da arma o de rede com gua e enxag e a com g
10. a evitar que a gordura de fritar ultrapasse a temperatura pretendida Introduza as fiadas de produto no recept culo da tampa come ando pela fiada inferior NOTA Antes de carregar o produto nas prateleiras mergulhe as na gordura quente para evitar a colagem do produto Baixe e tranque a tampa para de seguida premir o bot o apropriado No final do ciclo soar um alarme ao mesmo tempo que o mostrador passa a indicar PRONTO S ent o dever premir bot o do Produto apropriado Destrave e abra rapidamente a tampa Retire as fiadas de produto do recept culo segurando as pelas pegas e come ando pela fiada superior 19 3 6 3 7 CUIDADOS GORDURADE FRITAR INSTRU ES DE FILTRAGEM Modelo OFG 390 1 De modo a proteger a gordura de fritar nos per odos em que a fritadeira n o tem um uso imediato dever coloc la no modo COOL FRIO 2 A fritura de produtos panados exige sempre uma filtragem para manter limpa a gordura de fritar A gordura de fritar deve ser filtrada pelo menos duas vezes por dia ap s o per odo de ponta do almo o e ao fim do dia 3 Mantenha sempre a gordura de fritar dentro dos n veis adequados fritura pretendida Adicione gordura de fritar nova sempre que tal for necess rio 4 N o sobrecarregue as cestas nem mergulhe o produto na gordura se o teor de humidade nas cestas for excessivo MW gt PERIGO lt MAMA O n
11. cabo de travamento determina limita a dist ncia a que a fritadeira pode ser afastada da parede Para limpeza e manuten o da fritadeira o cabo dever poder ser desligado da unidade o mesmo devendo suceder com a tubagem flex vel do g s S assim se conseguir aceder devidamente a todos os lados da fritadeira A tubagem do g s e o cabo de travamento devem ser ligados de novo assim que terminar a interven o de limpeza ou manuten o Modelo 390 CANALIZA O DO G S Ei ERRADO CABO DE TRAVAMENTO EVITE DOBRAS PRONUNCIADAS ou Por favor consulte a gravura abaixo TRO OS TORCIDOS quando afastar o MEMEN N equipamento afastamento quando instalar o cabo de travamento em equipamento desde a parede de m ximo provocar dobras acentuadas todas as fritadeiras a g s com rod zios modo a garantir a acessibilidade ao em ambas as extremidades mesmo h m ani que devidamente instaladas pelo que Dispositivo d R pido reduzir a vida til da Uni o DESLIGA ANTES DISPOSITIVO DE rJ DA DIST NCIA CORTE R PIDO ainda ligado mas estendido ao maximo PONTOS PONTOSDE ESFOR O ESFOR O ye N O ACONSELH VEL _ DIST NCIA M NIMA SOMENTE PARAA ATINGIR O AFASTAMENTO ACESSIBILIDADE M XIMO ENQUANTO LIGADO mem ne o ma CERTO As uni es os tub
12. de metal que cingem o cart o Retire a tampa do cart o e levante o cart o principal retirando o de cima da fritadeira Retire os suportes de empacotamento dos cantos 4 Corte e retire as fitas met licas que mant m segura a fritadeira palete N o destrave a tampa antes de completar os passos 5 6 e 7 Retire a fritadeira da palete A fritadeira pesa cerca de 270 quilogramas 600 libras Para evitar ferimentos pessoais preciso ter muito cuidado sempre que deslocar a fritadeira Retire a cobertura posterior Os pesos para o contrapeso s o embalados separadamente por debaixo da unidade e pesam aproximadamente 8 kg cada um Manuscie os com cuidado pois pode magoar se Todos os segmentos dever o estar instalados antes de tentar levantar a tampa Monte os cinco pesos no Conjunto do Contrapeso e retire os parafusos dos cantos superior direito e superior esquerdo guarde os parafusos Recoloque a cobertura posterior Corte as etiquetas de aviso apostas ao conjunto da tampa Pode agora levantar a tampa Modelo OFG 390 Henny Penny OdVNO1991135 Od OIZIdOS VOVO VAVd VANAYI VAN FIVLSNI 12 SOMVT1SO SONY Vodvosad aa vHIVO SOY1SO SONY Wa 31N3IVOIdI1 2 li SO W9 SO SOAVT soq 31N3NVzJI3SI131NVA31 IVAI IV TOV ISOd E VAVd SOIZIAON SO ILNIIHO alanvd va SOSad SO adllad OYLSI SY9
13. de n vel inferiores gt P ERIGO lt NUNCA encha em excesso a cuba de fritura com gordura de fritar NUNCA sobrecarregue a cesta com produto pois far com que o n vel da gordura de fritar ultrapasse a linha de Enchimento A carga m xima de produto de 9 kg O n o cumprimento destas instru es pode provocar o derrame da gordura de fritar o que por sua vez pode provocar queimaduras muito graves ferimentos pessoais inc ndio e ou danos materiais CUIDADO Quando fritadeira estiver a aquecer o n vel da gordura de fritar dever estar sempre acima das resist ncias de aquecimento O n o cumprimento destas instru es poder provocar um inc ndio e ou danos na fritadeira 17 3 5 OPERA O B SICA Modelo OFG 390 As instru es que se seguem devem ser cumpridas na fase inicial de arranque da fritadeira e sempre que esta entrar em aquecimento a partir de um estado de desligada isto sempre que entrar em funcionamento pela primeira vez nesse dia Estas instru es s o consideradas b sicas 1 Certifique se de que a gordura de fritar atinge o n vel adequado dentro da cuba isto 1 25 cm abaixo dos indicadores inferiores x P ERIGO lt MAMA NUNCA encha em excesso a cuba de fritura com gordura de fritar NUNCA sobrecarregue a cesta com produto pois far com o nivel da gordura de fritar ultrapasse a linha de Fill
14. necess rio limpar a Continua o fritadeira com maior frequ ncia Todo este processo envolve a remo o de peda os tostados da zona fria do recipiente de fritura Um volume elevado de frituras pode provocar o r pido enchimento da zona fria com peda os tostados de produto se tal acontecer ter de se proceder a uma opera o de limpeza AS SUPERF CIES DA FRITADEIRA E DA CESTA DE FRITURA ATINGEM TEMPERATURAS MUITO ALTAS TOME CUIDADO PARA N O SE QUEIMAR Agitador da gordura de fritar Limpeza do Dreno Pequena com Vareta Escova Branca Antes de drenar a gordura de fritar coloque o interruptor de Energia Bomba na posi o OFF Desligado Certifique se de que a panela de drenagem est posicionada por baixo da fritadeira e que a uni o do dreno est bem ligada ao tubo que sai da panela eco Use uma luva ou pega de protec o sempre que apertar a uni o do filtro ou sempre que abrir a v lvula de drenagem caso contr rio poder sofrer queimaduras muito graves A panela de filtragem dever estar por baixo da fritadeira o mais dentro poss vel com a tampa no devido lugar Antes de abrir o dreno certifique se de que o orif cio da tampa est alinhado com o dreno O n o cumprimento destas instru es provocar a emiss o incontrolada de gotas de gordura de fritar que poder o provocar queimaduras muito graves Levante a tampa e retire as prateleiras e o contentor Para abrir a v lvula de drenagem puxe p
15. pode ser alterado premindo o bot o de produto apropriado O controlo pode ent o totalizar a contagem de unidades processamento desse produto tomando como base o n mero de ciclos de cozedura NOTA Para programar outro produto enquanto estiver no modo de programa o dever executar os seguintes procedimentos Prima e mantenha premido o bot o SCAN em qualquer momento do modo de Programa o at o mostrador passar a indica o SELECT PRODUCT Seleccione Produto De seguida prima qualquer dos bot es do produto 1 0 ficando assim pronto a programar o produto desejado Para programar um segundo intervalo prima e liberte o bot o SCAN enquanto estiver no Modo Tempo do primeiro modo Do lado esquerdo do mostrador piscar o os indicadores INIT 2 and TIME Tempo Siga ent o os passos acima descritos come ando pelo passo 4 Rever Utiliza o Prima e mantenha premido o bot o Function durante dois segundos at o mostrador indicar REG PROGRAM Assim que surgir a indica o REG PROGRAM prima e liberte o bot o Function uma 1 vez at o mostrador indicar REVIEW USE REVER UTILIZA O O mostrador indica DAILY DI RIO Prima qualquer dos bot es de Produto para ver a utiliza o desse mesmo produto Prima e mantenha premido o bot o Function para sair do modo de Programa o Especial 29 3 14 MODODE PROGRAMA O ESPECIAL Continua o
16. HENNY PENNY Crinia Pug Henny Penny Modelo OFG 390 MANUAL DE SERVI O FJJz II lt I C GC I O Modelo 390 Este manual dever ser guardado em local apropriado para futuras consultas O esquema el ctrico deste equipamento est colado do lado de dentro do painel direito Dever o ser afixados em local bem vis vel os procedimentos a seguir caso o utilizador detecte cheiro a g s Estes dados dever o ser obtidos junto do fornecedor local do g s M M gt PERIGO 4 PARA SUA SEGURAN A NUNCA GUARDE OU USE GASOLINA OU OUTROS PRODUTOS INFLAM VEIS GASES OU L QUIDOS NA PROXIMIDADE DESTE OU DE QUALQUER OUTRO EQUIPAMENTO Mantenha a rea circundante do aparelho livre de quaisquer produtos combust veis N o bloqueie o fluxo do ar da combust o e da ventila o Dever deixar uma folga suficiente em redor do aparelho para que possa haver ar suficiente na c mara de combust o NOTA A Fritadeira Modelo 390 vem equipada com um piloto permanente Contudo a Fritadeira n o pode funcionar sem energia el ctrica A Fritadeira voltar ao modo normal de opera o assim que a energia for restabelecida AVISO AVISO Os erros de instala o afina o altera o assist ncia ou manuten o podem provocar danos materiais ferimentos ou a morte Leia cuidadosamente as instru es de instala o opera o e manuten o antes de instalar ou proceder a afina es deste equ
17. Od 2 SV 3d SV MLON NZOYN3YG SOIN SSI0Y SO YILIN VdNYVAV ALI VA 3qvqlNn 3104 S lt S VdINV1 V AVAVALSIA 3G SILNY 3YdN3S 3 SVAIDINHOA SIQ NAISNI SV OGYO9YV SOAVIVISNIHAS INTL SOSId SOA SOLNINDAS y SO HOlNILSOd YANLUISO9 v q Descarga Opcional por Rampa 11 2 2 ESCOLHA DO LOCAL DE INSTALA O Modelo OFG 390 A adequa o do local escolhido para a fritadeira reveste se de extrema import ncia para a sua opera o produtividade e funcionalidade Escolha um local onde a carga e descarga seja o mais f cil poss vel sem interferir com a fase final de processamento das encomendas A experi ncia dos operadores aconselha frituras completas do produto cru bem como a conserva o do produto a quente para se garantir um servi o cont nuo Dever o existir pranchas de descarga ou de coloca o pelo menos a um dos lados da fritadeira Tenha presente que para maximizar a efic cia dever operar em linha recta isto entrada a cru a um dos lados e sa da do produto cozinhado do outro O processamento das encomendas pode ser afastado do local perdendo se unicamente uma pequena parcela da efic cia Para uma manuten o correcta da fritadeira indispens vel guardar se uma folga de 60 cm em toda a volta da fritadeira O acesso ao i
18. ROGRAM seguido de CODE C digo Prima o c digo 1 2 3 e a instru o SELECT PRODUCT SELECCIONE PRODUTO percorrer o mostrador NOTA Se n o for premido nenhum bot o durante aproximadamente 1 minuto enquanto no modo de programa o os controlos voltar o ao modo de fritura Prima o bot o apropriado 1 0 para identificar o produto que deseja programar Do lado esquerdo do mostrador piscar o os indicadores INTI TIME Tempo Do lado direito aparecer o tempo inicial do ciclo de fritura o qual pode ser alterado premindo os n meros apropriados Por exemplo Prima 1 0 0 0 e do lado direito do mostrador piscar a indica o 10 00 referente regula o do tempo de arranque em minutos Ap s regulado o tempo prima e liberte o bot o Fun o do lado esquerdo do mostrador surgir o a piscar as indica es INT 1 e TEMP Temperatura Do lado direito aparecer a temperatura inicial a qual pode ser alterada premindo os n meros apropriados Por exemplo Prima 1 2 1 e do lado direito do mostrador surgir a indica o 121 sinal de que a temperatura de arranque foi regulada para os 121 Ap s regulada a temperatura prima e liberte o bot o Fun o do lado esquerdo do mostrador surgir o a piscar as indica es LOAD e COMP Compensa o Ser o mostrados os valores de compensa o de carga pr regulados de f brica TECH I O 27
19. SE DE QUE A V LVULA DE CONTROLO DO G S E OS QUEIMADORES EST O DEVIDAMENTE AFINADOS UNICAMENTE NAS UNIDADES A G S PESO DE CARGA RECOMENDADO 9 kg SE QUISER INFORMA ES ADICIONAIS SOBRE AS PRESENTES INSTRU ES POR FAVOR CONSULTE O MANUAL DE SERVI O DA HENNY PENNY A ASSIST NCIA PRESTADA PELO DEPARTAMENTO DE ASSIST NCIA DA HENNY PENNY NO TEL 1 800 417 8405 ou 937 456 8405 11 Modelo 390 3 3 1 CONTROLOSDE OPERA O Interruptor Energia Bomba O Interruptor Energia Bomba um interruptor de tr s posi es em que a posi o OFF Desligado se encontra no meio das tr s no centro Para p r a fritadeira em funcionamento coloque o interruptor na posi o POWER Ligado Para p r a bomba do filtro em funcionamento coloque o interruptor na posi o PUMP Bomba Antes de colocar a bomba do filtro em funcionamento fundamental cumprirem se certas condi es Estas condi es ser o descritas mais adiante na presente sec o Recipiente cuba de fritura Este reservat rio cont m a gordura de fritar e foi concebido para integrar os elementos de aquecimento 6 unidades de produto e uma zona fria adequada para a recolha de restos torrados Acondicionador do Produto Este contentor em a o inoxid vel formado por cinco prateleiras onde se colocam os alimentos durante e ap s a fritura V lvula de Drenagem A v lvula de drenagem uma v
20. ara si o man pulo do dreno O man pulo dever ficar posicionado de modo a sobressair nitidamente da parte da frente da fritadeira medida que a gordura de fritar vai drenando use a escova branca grande para limpar os restos agarrados aos tubos de aquecimento e aos lados e fundo da cuba Se necess rio use a vareta de limpeza do dreno para empurrar os restos tostados atrav s da abertura do dreno situada no fundo da cuba de fritura Com a escova branca pequena e direita limpe os interst cios entre as resist ncias de aquecimento e a parede da cuba de fritura aiy WS Durante o processo de filtragem escove TODOS os restos tostados agarrados s superficies da cuba e depositados na zona fria O n o cumprimento destas instru es pode provocar o derrame da gordura de fritar o que por sua vez pode prov ocar queimaduras muito graves ferimentos pessoais inc ndio e ou danos materiais 21 Modelo 390 3 7 INSTRU ES DE FILTRAGEM 6 Escove os peda os tostados e o anel tostado que se forma no recipiente de fritura e N O deixe que esses peda os tostados caiam na panela de filtragem Continua o Estes restos tostados podem deixar um sabor a queimado no molho do produto final Limpe todas as superf cies com um pano limpo e humedecido Se cair gua na zona fria seque a com um pano antes de proceder ao enchimento da cuba com a gordura de fritar 7 Rodeo interruptor Energia Bomba para a posi o
21. da gordura de fritar descer para um limite seguro de funcionamento o controlo ter de ser manualmente reactivado 12 3 1 CONTROLOSDE OPERA O Continua o M dulos de Igni o Acendedores de Fa sca Sensores de Chama V lvula de Controlo do G s Interruptor de Fluxo de Ar Ventoinha V lvula de Ar Modelo OFG 390 Os dois m dulos de igni o enviam 24 volts para a v lvula do g s e uma corrente de alta voltagem para os acendedores Para se acenderem os pilotos os acendedores de fa sca s o colocados sob tens o at que da sua ponta salta uma fa sca que vai acender a chama piloto Os sensores de chama detectam as chamas piloto assim que o interruptor de pot ncia ligado Caso os pilotos apaguem ou se n o acenderem os sensores de chama procedem ao corte do g s atrav s dos respectivos m dulos A v lvula do g s de duplo controlo isto um dos lados da v lvula controla a chama piloto enquanto o outro lado controla o queimador principal O interruptor de fluxo de ar detecta a corrente de ar proveniente da ventoinha Se o fluxo de ar desce abaixo de um determinado volume este interruptor procede ao corte da energia da v lvula de controlo fazendo com que os queimadores apaguem A ventoinha adiciona a quantidade certa de ar aos tubos de queima de modo a maximizar a efic cia da combust o al m disso evacua os gases da queima atrav s da chamin de exau
22. e reactiva o manual previsto para a eventualidade da protec o t rmica do motor entrar em ac o Este bot o de Reactiva o Manual RESET fica situado na parte posterior do motor Espere mais ou menos 5 minutos antes de tentar reactivar este dispositivo de protec o Para evitar queimaduras provocadas pelos salpicos de gordura de fritar o interruptor de pot ncia da unidade tem de ser colocado na posi o OFF Desligado antes de se reactivar o dispositivo de protec o manual do motor da bomba do filtro Como em qualquer equipamento de restaura o a Fritadeira de Mergulho Henny Penny precisa de cuidados e de manuten o A tabela seguinte cont m um resumo das interven es peri dicas de manuten o Os par grafos seguintes descrevem passo a passo os procedimentos de manuten o a executar pelo operador Procedimento Frequ ncia Filtragem da gordura de fritar o Consulte a Biblioteca de Padr es da KFC Verifica o Limpeza da Caixa de Dilui o Mensal Mudan a da gordura de fritar Consulte a Biblioteca de Padr es da KFC Limpeza da Ventoinha Anual Mudan a do envelope do filtro Consulte a Biblioteca de Padr es da KFC Limpeza da cuba de fritura Consulte a Biblioteca de Padr es da KFC Lubrifica o dos Roletes da Tampa Anual 26 3 11 PROGRAMA O Modelo OFG 390 Prima e mantenha premido durante dois segundos o bot o Function Fun o O mostrador indicar REG P
23. er desligar o g s do equipamento antes de proceder a uma desloca o m xima S o permitidos movimentos m nimos para poder desligar as tubagens Nas instala es em que n o B for necess ria uma auto drenagem ligue o tubo met lico de modo a formar uma volta na vertical NUNCA LIGUE O TUBO MET LICO NA HORIZON TAL a n o ser que seja necess ria a auto drenagem caso em que dever utilizar um apoio num plano inferior como se pode ver esquerda re Daria ER 2 7 REGULA AODA PRESS O DO G S 2 8 ENERGIAEL CTRICA FRITADEIRAAG S 2 9 ENSAIO DAFRITADEIRA Modelo OFG 390 O regulador da press o do g s ou a v lvula autom tica do g s v m estabelecidos de f brica da seguinte forma Natural Coluna de gua de 3 5 polegadas 8 7 mbar Propano Coluna de gua de 10 0 polegadas 24 9 mbar awh gt PERIGO lt Certifique se de que press o do g s est devidamente regulada O n o cumprimento destas instru es pode provocar o derrame da gordura de fritar o que por sua vez pode provocar queimaduras muito graves ferimentos pessoais inc ndio e ou danos materiais A fritadeira a g s necessita de uma alimenta o a 120 ou 240 volts monof sica 50 60 Hz 10 ou 5 amp 2 fios liga o terra Para protec o contra choques a fritadeira a g s vem equipada de f brica com um cabo ficha com liga o terra que dever s
24. er ligada a uma tomada de tr s condutores Nunca corte ou retire o perno de liga o massa O esquema das liga es el ctricas est colado por detr s do painel lateral direito e pode ser consultado retirando esse mesmo painel lateral NUNCA DESLIGUE A TOMADA DE LIGA O MASSA TERRA Esta fritadeira TER DE FICAR devidamente ligada massa caso contr rio poder o ocorrer choques el ctricos Consulte os c digos el ctricos locais para se inteirar dos procedimentos correctos de liga o massa se n o os conseguir obter consulte o C digo El ctrico Nacional ANSI NFPA N 70 ltima edi o No Canad todas as liga es el ctricas dever o estar conformes norma CSA C22 1 C digo El ctrico Canadiano 1 parte e ou aos c digos locais O interruptor principal de corrente deste aparelho n o desliga todos os fios condutores Este aparelho deve ser equipado com um disjuntor externo para desligar todas os fios condutores sem liga o massa Todas as Fritadeiras de Press o Henny Penny s o verificadas e ensaiadas antes da expedi o Contudo aconselh vel verificar de novo a unidade imediatamente ap s a instala o Modelo 390 2 10 ENSAIODE FUGA DEG S NOTA Antes de ligar o abastecimento de g s certifique se de que a torneira do g s da fritadeira est na posi o OFF fechada Depois de montadas todas as canaliza es e uni es verifique se existem quais
25. es de liguidos guentes a panela de drenagem do filtro dever estar na sua posi o por baixo da v lvula de drenagem O n o cumprimento desta instru o poder provoca salpicos e queimaduras muito graves 2 Se houver gordura de fritar quente dentro da cuba ter de a drenar puxando lentamente o man pulo do dreno para fora na sua direc o 3 Feche a v lvula de drenagem e deite fora a gordura de fritar 4 Levante a tampa e retire as prateleiras e o contentor 5 As instru es de limpeza constam da Biblioteca Padr o da 25 3 10 LIMPEZA DA CUBA DE FRITAR Continua o 3 11 PROTEC O DO MOTOR DA BOMBA DE FILTRAGEM REACTIVA O MANUAL 3 12 MANUTEN O PERI DICA Modelo OFG 390 N o utilize palha de a o produtos de limpeza abrasivos ou produtos de limpeza higiene contendo cloro bromo iodo ou amon aco pois qualquer deles ir deteriorar o material em a o inoxid vel encurtando assim o tempo de vida da unidade NOTA Certifique se de que a parte de dentro da cuba a abertura da v lvula de drenagem e todas as partes que entram em contacto com a nova gordura de fritar est o o mais secas poss vel 6 Enchaa fritadeira com gordura de fritar nova N o borrife a unidade com gua por exemplo com um pulverizador de cozinha O n o cumprimento desta instru o pode provocar avarias das pe as da unidade O motor da bomba de filtragem vem equipado com um bot o d
26. iberte o bot o FUNCTION Do lado esquerdo do mostrador surgir o as indica es FILTER FILTRO e CYCLES CICLOS enquanto do lado direito indicado o valor do ciclo de filtragem Este valor representa o n mero de ciclos de cozedura que ter o de ser completados antes que o controlo indique ao operador que a gordura de fritar precisa de ser filtrada Depois de regular o valor da filtragem prima e liberte o bot o SELECT FUNCTION SELECCIONAR FUN O Do lado esquerdo do mostrador piscar o as indica es EOC e EXTT enquanto do lado direito surgir a indica o COOL O ponto de sa da do fim de ciclo EOC pode ser regulado para COOL SETP ou FITR premindo qualquer dos bot es de produto EOC No final de um ciclo de cozedura os controlos podem ser regulados para regressar ao modo Frio ao ponto de regula o da temperatura ou de forma a avisar o operador que dever filtrar a gordura de fritar 28 3 11 PROGRAMA O continua o 3 14 MODO DE PROGRAMA O ESPECIAL 13 14 Modelo OFG 390 Depois de regular o ponto de final do ciclo prima e liberte o bot o FUNCTION FUN O Do lado esquerdo do mostrador piscar a indica o HEAD enquanto do lado direito surgir uma indica o num rica O n mero da direita indica o n mero de carca as de frango a serem cozinhadas de uma vez quando se prime o bot o referente a esse produto Este valor
27. ipamento HENNY PENNY 6 FRITADEIRA DE MERGULHO A G S ESPECIFICA ES Altura Largura Profundidade rea ocupada Capacidade do contentor Energia el ctrica Energia el ctrica Aquecimento Peso de expedi o 155 cm 61 cm 107cm Aproximadamente 0 65 m 6 carca as de frango Kg 9 kg 46 kg de gordura de fritar 120 VAC Monof sica 50 60 Hz 10 Amp 2 Fios Massa 230 VAC Monof sica 50 60 Hz 5 Amp 2 Fios Massa Propano ou G s natural 100 000 BTU Hr 29 3Kw Aproximadamente 360 kg NOTA No painel do lado direito existe uma chapa sinal tica com informa es sobre o tipo de fritadeira n mero de s rie data da garantia e outros dados relativos ao modelo FM01 918 Modelo 390 SEC O 1 INTRODU O 1 1 INTRODU O A Fritadeira de Mergulho Henny Penny uma unidade b sica de processamento de alimentos Esta unidade utilizada unicamente em opera es de restaura o institucionais comerciais 1 2 CUIDADOS ADEQUADOS Como em qualquer equipamento de restaura o a Fritadeira de Mergulho Henny Penny precisa de cuidados e de manuten o O presente manual cont m os requisitos de manuten o limpeza os quais devem tornar se parte integrante permanente e regular da opera o da unidade 1 3 ASSIST NCIA Se precisar de assist ncia ligue para o 1 800 417 ou 937 456 8405 1 4 SEGURAN A Modelo OFG 390 A Fr
28. itadeira de Mergulho Henny Penny possui incorporadas v rias caracter sticas de seguran a Contudo a nica forma de garantir uma opera o com toda a seguran a assimilar os procedimentos adequados de instala o opera o e manuten o As instru es contidas no presente manual foram preparadas de modo a ajud lo a aprender os procedimentos correctos Sempre que surja uma informa o de particular relev ncia ou relacionada com a seguran a utilizaremos as palavras PERIGO AVISO CUIDADO e NOTA Segue se uma descri o do seu uso awy gt PERIGO lt MAMA A palavra PERIGO indica um perigo iminente do qual podem resultar ferimentos muito graves como queimaduras do segundo ou terceiro graus perda da vis o ou outras les es permanentes A palavra AVISO usada para o alertar para um procedimento que se n o for correctamente executado poder causar ferimentos pessoais como queimaduras e ou perda da vis o ou ainda danos na fritadeira A palavra CUIDADO serve para o alertar para um procedimento que se n o for devidamente executado pode danificar a fritadeira ou o seu conte do NOTA A palavra NOTA utilizada quando se pretende real ar informa es de especial import ncia 2 1 ABERTURADA EMBALAGEM INSTRU ES Modelo OFG 390 SEC O 2 INSTALA O NOTA A instala o desta unidade dever ser feita unicamente por um t cnico qualificado Corte e retire as cintas
29. ize outro tipo de g s al m do especificado na chapa sinal tica A utiliza o de um g s inadequado poder provocar inc ndio ou explos o com grave risco de ferimentos graves ou danos materiais Por favor consulte os esquemas abaixo indicados para ligar a fritadeira canaliza o principal do g s Miz gt PERIGO 4 Para evitar poss veis ferimentos graves A instala o dever obeceder Norma Nacional Americana 7223 1 ltima edi o C digo Nacional para Instala es a G s bem como os c digos de constru o municipais No Canad a instala o dever estar conforme Norma CGA 149 amp 2 Normas de Instala o Aparelhos de Queima de G s bem como aos regulamentos locais Durante eventuais ensaios de press o do sistema e sempre que as press es de ensaio excedam os 1 2 PSIG 3 45 KPA a fritadeira e a respectiva v lvula de corte individual dever o ser desligadas da canaliza o principal do g s 2 6 CANALIZA O DO G S Continua o Modelo OFG 390 A fritadeira dever manter se isolada da canaliza o principal do g s mediante o fecho da v lvula principal de corte durante todos os ensaios da canaliza o principal do g s sempre que a press o de ensaio seja igual ou inferior a 1 2 PSIG 3 45 KPA As liga es de servi o do g s dever o ser feitas com juntas flex veis e tubo negro em a o com 34 de polegada de di metro
30. lvula de esfera de duas vias Normalmente encontra se na posi o fechada Rode o man pulo para drenar a gordura de fritar do recipiente de fritura para a o filtro da panela de drenagem Interruptor de Trancagem do Dreno O interruptor de trancagem do dreno um microinterruptor montado para protec o da cuba de fritura no caso de algu m inadvertidamente proceder drenagem da gordura de fritar do recipiente com o interruptor principal na posi o POWER Ligado Este interruptor foi concebido para desligar automaticamente o aquecimento assim que a v lvula de drenagem aberta Sistema de Mistura da Gordura de Fritar A unidade vem equipada com um dispositivo de mistura da gordura de fritar garantindo que a gordura misturada de modo a evitar a forma o de humidade o que a impede de entrar em ebuli o dentro do recipiente de fritura A bomba do filtro accionada pelos controlos a intervalos pr determinados para misturar a gordura de fritar Trinco da Tampa A tampa de fritadeira vem equipada com um trinco mec nico na sua parte anterior o qual vai fixar se a um suporte na parte anterior do recipiente de fritura Este dispositivo serve para manter a tampa descida enquanto se procede sua trancagem Limitador de Sobreaguecimento Este controlo de temperatura m xima capta a temperatura da gordura de fritar e se esta exceder os 230 dispara e desliga o aquecimento do recipiente de fritura Assim que a temperatura
31. me mais alto Prima e liberte o bot o Function 3 vezes para o mostrador passar indicar SPKR e FREQ A frequ ncia pode ser regulada entre 100 2000 Prima e liberte o bot o Function 10 vezes para o mostrador passar a indicar INITIALIZE SYSTEM INICIALIZAR SISTEMA Prima e mantenha premido qualquer dos bot es de Produto e o mostrador indicar a contagem regressiva a partir de 5 Uma vez terminada contagem liberte o bot o de Produto para que o controlo introduza nos controlos os valores pr regulados de f brica NOTA Antes de tentar alterar os outros modos do modo Pr Regulado de F brica contacte por favor o Departamento de Servi os T cnicos de Penny 1 800 417 8405 30 3 14 MODO DE PROGRAMA O ESPECIAL Continua o Modelo OFG 390 Modo I O Tech 1 Prima e mantenha premido o bot o Function durante dois segundos at o mostrador indicar REG PROGRAM Assim que o mostrador indicar REG PROGRAM prima e liberte bot o FUNCTION quatro 4 vezes at o mostrador indicar TECH 1 2 Quando o mostrador indicar CODE prima 2 4 6 1 7 7 6 para as unidades da UE O mostrador apresentar alternadamente HEAT PRESSURE e PUMP AQUECIMENTO PRESS O e BOMBA Ao mesmo tempo os LEDs por cima de 1 2 3 piscar o alternadamente 3 Paratestar o circuito de aquecimento prima e mantenha premido o bot o 1
32. mento destas instru es pode provocar o derrame da gordura de fritar o que por sua vez pode provocar queimaduras muito graves ferimentos pessoais inc ndio e ou danos materiais 2 4 2 5 2 6 VENTILA O DAFRITADEIRA ABASTECIMENTO DE G S CANALIZA O DO G S Modelo OFG 390 A fritadeira deve ser posicionada tendo em conta a necessidade de ventila o dirigida quer para uma chamin de exaust o quer para um sistema de ventila o Este aspecto essencial pois s assim se conseguir uma remo o eficaz dos gases da combust o e dos odores da fritura Dever o tomar se precau es especiais com a concep o e montagem da chamin de exaust o de modo a que esta n o interfira com a opera o da fritadeira Certifique se de que a chamin de exaust o fica posicionada a uma altura tal que n o impe a a abertura da tampa da fritadeira Recomendamos que consulte uma companhia local especializada em sistemas de ventila o ou aquecimento para se equipar com um sistema adequado NOTA A ventila o dever respeitar os regulamentos locais nacionais ou comunit rios Consulte os bombeiros da sua localidade ou as autoridades camar rias A fritadeira a g s vem preparada de f brica para funcionar quer a propano quer a g s natural O tipo de g s a utilizar vem indicado na chapa sinal tica colocada no painel do lado direito da estrutura Miz gt PERIGO lt Nunca util
33. neo Se houver mais de um produto a ser cozinhado podem lan ar se v rios temporizadores premindo mais de um bot o de produto em cada ciclo de fritura Os produtos dever o ter atribu das as mesmas temperaturas pr 15 Modelo 390 reguladas a press o dever ser regulada para off desligada Controlos SMS BOT O DA TEMPERATURA MOSTRADOR DIGITAL H PENNY IF YOU HAVE PROBLEMS CALL THE TECH KCAL SERVICE DEPARTMENT HEMNY PEMPPY AT 1 800 477 8005 0000000000 O FUNGTICH EXIT COOL BOT ES DO PRODUTO 16 3 4 ENCHIMENTO OUACRESCENTO DE GORDURA DE FRITAR Modelo OFG 390 Recomendamos a utiliza o de gordura de fritar de boa qualidade na fritadeira aberta Algumas gorduras de fritar de baixa qualidade t m um elevado teor de humidade provocando a forma o de espuma derrames Se for usada uma gordura de fritar s lida conveniente pass la primeiro ao estado l quido para s depois a vazar no recipiente de fritura Se proceder ao derretimento da gordura de fritar s lida na cuba do aparelho arrisca se a queimar ou chamuscar a gordura de fritar O modelo el ctrico precisa de 46 Kg O recipiente de fritura tem tr s marcas de n vel inscritas na sua parede posterior para indicar o n vel apropriado de gordura de fritar depois de aquecida A gordura de fritar fria nunca dever ultrapassar as duas marcas
34. nterior para manuten o faz se retirando um painel lateral Dever ainda respeitar se uma folga de 15 cent metros em redor da base do aparelho para facilitar a circula o do ar que vai abastecer a c mara de combust o CUIDADO A fritadeira a g s foi concebida para ser instalada sobre pavimentos combust veis com paredes adjacentes igualmente combust veis A fritadeira dever ser instalada com uma folga m nima em rela o a todos os materiais combust veis e incombust veis nomeadamente 15 cent metros a ambos os lados e 15 cent metros na parte posterior NOTA A fritadeira deve ser instalada de forma a evitar vazamentos acidentais ou movimentos que provoquem salpicos de gordura quente Esta medida pode alcan ar se quer atrav s do posicionamento da fritadeira quer atrav s da sua sujei o com cintas de travagem CUIDADO A rea por debaixo da fritadeira 390 n o deve ser usada ara guardar objectos Como a panela de filtragem fica por debaixo do recipiente da fritadeira qualquer objecto a colocado ficar estragado para al m de constituir um perigo de inc ndio 2 3 NIVELAMENTO DAFRITADEIRA A correcta opera o da fritadeira requer que o aparelho seja nivelado nos sentidos lateral e longitudinal Aplique um n vel de bolha nas reas planas em redor do rebordo do recipiente e ajuste o parafuso de nivelamento ou os rod zios at nivelar a unidade Miz gt PERIGO 4 n o cumpri
35. o cumprimento destas instru es poder provocar o derrame da gordura de fritar ou mesmo um inc ndio Ap s um uso prolongado o ponto de fritura da gordura de fritar resulta diminu do Deite fora a gordura de fritar se esta emitir fumo em excesso ou espuma caso contr rio poder provocar queimaduras graves inc ndio e ou danos materiais A Fritadeira a G s Henny Penny de 6 Unidades modelo 390 dever ser limpa pelo menos duas vezes ao dia a gordura de fritar dever ser limpa e filtrada igualmente duas vezes ao dia ap s a hora de ponta do almo o e ao fim do dia de trabalho Consulte a Biblioteca Padr o da KFC A gordura de fritar dever ser filtrada imediatamente ap s um ciclo de fritura assim que a sua temperatura descer para o modo COOL FRIO isto 121 Cou menos N O PROCEDA DRENAGEM DA GORDURA DE FRITAR SE ESTA ESTIVER TEMPERATURA DE MERGULHO Ap s uma drenagem da gordura de fritar as temperaturas altas podem incendiar os restos tostados aderentes ao a o da cuba de Miz gt PERIGO 4 Proceda filtragem unicamente ap s o mostrador indicar COOL FRIO O n o cumprimento destas instru es pode provocar o derrame da gordura de fritar o que por sua vez pode provocar queimaduras muito graves ferimentos pessoais inc ndio e ou danos materiais 20 Modelo OFG 390 3 8 INSTRU ES DE FILTRAGEM Se o volume de processamento assim o ditar poder ser
36. os devem ser instalados no mesmo plano como mostra a imagem da esquerda N O DESFASE AS UNI ES pois ir provocar esfor os de tor o e desgastes indevidos que levar o a avarias prematuras L Q 5 O olhal de travamento dever ficar preso parede mediante m todos aceit veis em constru o civil CONSTRU O EM PAREDE de ESTUQUE Prenda o olhal de sujei o a um grampo implantado em bucha NUNCA o prenda a um simples perno ou grampo embebido no estuque O parafuso dever ficar mesma altura que a instala o de g s A dist ncia ideal at tubagem da parede de 15 cm a qualquer dos lados da instala o O cabo de travamento dever ter um comprimento no m nimo 15 cm inferior ao da tubagem flex vel ERRADO Este o modo correcto de instalar tubos met licos em tro os verticais Repare na dobra nica natural Se gerar uma dobra acentuada como na imagem da esquerda os esfor os de tor o e de trac o provocar o avarias precoces na uni o com o tubo met lico Para uma maior dura o mantenha um di metro m ximo ou m nimo constante entre as uni es Se diminuir o di metro na zona das uni es como se mostra direita criar dobras duplas que provocar o maiores esfor os sobre as uni es Utilize cotovelos sempre que necess rio de modo a evitar curvas pronunciadas ou dobras acentuadas Para maior facilidade de movimentos instale com voltas folgadas Dev
37. que est a piscar A fritadeira passar assim ao modo Cool Frio NOTA Os ciclo de fritura pode ser anulado a qualquer momento bastando para isso premir e manter premido o bot o do produto O mostrador cont m um indicador LED de quatro 10 d gitos para mostrar o tempo restante de fritura do ciclo bem como a pedido do operador a temperatura da gordura de fritar A luz do aquecimento acende se sempre que o controlo acciona esta fun o A luz de aquecimento apaga se assim que a temperatura da gordura de fritar atinge o valor pretendido O mostrador indicar HI se a temperatura da gordura de fritar ultrapassar em 4 49 atemperatura pr regulada O mostrador indicar Drop Mergulhar assim que a gordura de fritar atingir a temperatura pr regulada 2 abaixo do valor escolhido 4 acima do valor escolhido O mostrador apresenta a palavra DONE Pronto no final do ciclo de fritura Prima este bot o para ler a temperatura da gordura de fritar em qualquer momento de um ciclo de fritura Prima o bot o de sc ner para saltar entre v rios temporizadores em funcionamento simult neo Prima o bot o de fun o para aceder programa o dos controlos Ap s uma filtragem da fritadeira e se estiver no modo de trancagem do filtro o mostrador indicar FILL pelo que dever premir o bot o de sa da do enchimento O controlo tem capacidade para fazer funcionar v rios temporizadores em simult
38. quer fugas de g s Um m todo expedito de verifica o consiste em ligar o g s esfregar todas as liga es com gua onde se dissolveu previamente uma boa quantidade de sab o Se surgirem algumas bolhas sinal de que existe uma fuga de g s Caso tal aconte a ter de verificar e refazer todas as liga es do g s Mi gt PERIGO lt MAMA Nunca use um f sforo ou isqueiro aceso para detectar eventuais fugas de g s Uma fuga de g s pode provocar uma explos o da qual podem resultar ferimentos graves e ou danos materiais 10 Modelo 390 PREVEN O DE DERRAMES FERVENTES NAS FRITADEIRAS HENNY PENNY DE OITO CARCA AS M M gt PERIGO 4 N O CUMPRIMENTO DESTAS INSTRU ES PODE PROVOCAR O DERRAME DA GORDURA DE FRITAR CONTIDA NA CUBA DO QUAL PODEM RESULTAR QUEIMADURAS OU FERIMENTOS GRAVES inc ndio e ou danos materiais A GORDURA DE FRITAR S DEVER SER MEXIDA DURANTE OS PROCEDIMENTOS DE ARRANQUE MATINAIS NUNCA MEXA A GORDURA DE FRITAR EM NENHUMA OUTRA ALTURA FILTRE A GORDURA DE FRITAR PELO MENOS DUAS VEZES AO DIA Proceda filtragem unicamente ap s o mostrador indicar COOL FRIO DURANTE O PROCESSO DE FILTRAGEM ESCOVE TODAS AS ADER NCIAS DAS SUPERF CIES DA CUBA DE FRITAR E DA ZONA FRIA CERTIFIQUE SE DE QUE A FRITADEIRA EST NIVELADA CERTIFIQUE SE DE QUE A GORDURA DE FRITAR NUNCA FICA ACIMA DA LINHA SUPERIOR DE ENCHIMENTO FILL CERTIFIQUE
39. st o A v lvula de ar permite a entrada de ar nas linhas de filtragem sempre que o motor da bomba entra em funcionamento modo de mistura possibilitando a bombagem de ar ou da pr pria gordura de fritar mesmo com os filtros entupidos 13 Modelo 390 3 2 OPERA O DATAMPA Para fechar a tampa 1 Baixe a tampa at que o trinco entre em contacto com a cuba Para abrir a tampa 1 Destrave o trinco da frente da tampa 2 Puxe a tampa para cima accionando a alavanca 14 3 4 INTERRUPTORES E INDICADORES Selec o de Ciclo Indicador de Tempo Temperatura Indicador de Aquecimento Indicador de Temperatura Excessiva HD Indicador de Mergulho Indicador de Pronto Bot o de Temperatura Bot o de Sc ner Bot o de Fun o Exit Fill Sair do Enchimento Temporizadores M ltiplos Modelo OFG 390 Seleccione o ciclo de fritura premindo o bot o correspondente ao n mero de unidades ou produto a ser cozinhado A gordura de fritar ir aquecer at atingir a temperatura de Drop Mergulho correspondente ao ciclo escolhido Ao premir de novo o mesmo bot o dar in cio ao ciclo de fritura O indicador mudar de Mergulho para a contagem regressiva da fritura em minutos e segundos No final do ciclo de fritura soar um alarme e o indicador passar a apresentar done pronto Para desligar este alarme prima o bot o do Ciclo
40. ua quente corrente CUIDADO Certifique se de que as redes de filtragem o apanha restos os grampos do filtro e o tubo de suc o est o pompletamente secos antes de colocar um novo inv lucro do filtro j que o papel de que o inv lucro feito dissolve se na gua Monte o conjunto da arma o superior do filtro arma o inferior do filtro Introduza as arma es de rede dentro de um inv lucro de filtragem novo Dobre os cantos e de seguida redobre o extremo aberto Fixe o inv lucro no seu lugar com os dois grampos de reten o do filtro Recoloque o apanha restos no topo do papel do filtro Reaperte o conjunto do tubo de suc o Volte a colocar o conjunto completo de filtragem dentro da panela do dreno e enfie a de novo no seu lugar por baixo da fritadeira A uni o do filtro dever ser reapertada m o N o use uma chave inglesa para a apertar Volte a colocar no devido lugar a panela de condensa o do dreno A fritadeira fica assim pronta a funcionar 23 3 9 ACENDERE APAGAR OS QUEIMADORES Modelo OFG 390 1 Rodeo interruptor Energia Bomba para a posi o OFF Desligado 2 Rode o man pulo da v lvula do g s no sentido dos ponteiros do rel gio para a posi o OFF Fechado e espere pelo menos cinco 5 minutos antes de passar ao passo seguinte 3 Rodeo bot o da v lvula do g s no sentido contr rio ao dos ponteiros do rel gio at
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