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Manual do Consultor de Agricultura Biológica

1. O sistema biol gico do JAS foi aprofundado com a inclus o dos Crit rios para os Produtos de gado biol gico dos alimentos processados de gado biol gico e da alimentagao do gado biol gico que tiveram efeito a partir de Novembro 2005 As Entidades Certificadoras certificadas pelos Organismos Registados de Certifica o Japoneses ou Organismos Ultramarinos de Certifica o garantem a certifica o da produ o de alimentos ou ra es biol gicas de acordo com os Crit rios da JAS para que possam colocar o selo da JAS nos seus produtos 28 Os regulamentos da JAS para os produtos biol gicos requerem que comecando a 1 de Abril de 2001 at 2002 todos os produtos classificados como biol gicos devem ser certificados por uma organizac o de certificac o japonesa RCO ou uma estrangeira RFCO registadas no Minist rio da Agricultura Florestas e Pesca MAFF e ostentem no r tulo o log tipo da JAS e o nome do organismo autorizado de certifica o Apenas os organismos registados podem autorizar os operadores a ostentar os log tipos do JAS nos seus r tulos O log tipo da JAS como uma marca de qualidade foi introduzido no sentido de proteger o mercado japon s e os seus consumidores A este sistema foi oficialmente reconhecida a equival ncia aos regulamentos europeus com a excepc o dum produto permitido pelo Regulamento da CEE N 2092 91 para o tratamento foli ceo das macieiras Anexoll B o cloreto
2. o Os micr bios patog nicos podem actuar como agentes de biocontrolo atrav s das exclus o competitiva ou da produ o de antibi ticos Este grupo conhecido como anta gonista particularmente til no controlo biol gico de micr bios patog nicos de plantas Fungos patog nicos em insectos gorgulhos e outros fungos t m como caracter sticas a capacidade de penetrar activamente o corpo do antr pode atrav s da cut cula ou outra aber tura natural Assim eles operam por contacto e podem infectar insec tos fitofagosos independentemente dos seus h bitos alimentares ou idade causando a morte pela ac o de mic lio ou outras toxinas O microorganismo patog nico mais conhecido e difundido o Bacillus thuringiensis Este aer bico e produtor de germes havendo v rios tipos dispon veis kurstaki aizamai israelensis e tenebrosis Estas va riantes diferem na especificidade da sua ac o em larvas lepidopteras as primeiras duas com algumas ac es espec ficas em larvas de al guns mosquitos a terceira e em larvas leptinotarsa decemlineata a ltima Durante a fase de esporulamento o microorganismo produz uma toxina que interage com as glicoprote nas das c lulas intestinais do insecto bloqueando os m sculos do aparelho digestivo e inter rompendo o processo nutricional Normalmente apenas a toxina que age exclusivamente atrav s da ingest o est presente em produtos comerciais De forma a ser eficaz portanto
3. prejudicial s abelhas Dosagem e compatibilidade geralmente 100g ha de com ponente activo na horticultura Os per odos de descanso s o de 10 dias O Rotenone n o compat vel com subst ncias alcalinas GRANULOSIS VIRUS CpGv este virus foi pela primeira vez isolado no M xico numa larva Cydia pomonella O CpGv utilizado contra a Cydia pomonella de ma s e tamb m parece ser eficaz contra outros tipos de Lepidoptera O CpGv funciona atrav s da ingest o Por esta raz o tem de ser aplicado na larva Cydia no momento certo Os raios ultra violeta podem desactivar o virus e deste modo recomenda do espalhar o componente ao anoitecer ou pela manh Este virus espec fico de 6 esp cies de Tortricidae sendo a Cydia pomonella a mais importante rea de aplica o macieiras pereiras e nogueiras Toxicidade componente espec fico rigoroso inofensivo a outros in 91 sectos N o fitot xico Dosagem e compatibilidade n o pode ser misturado com outras subst ncias alcalino sens veis BACILLUS THURINGIENSIS Em quintas biol gicas esta a preparac o bacterial mais utilizada As bact rias aparecem naturalmente no solo e as suas propriedades insecticidas s o conhecidas desde 1960 H muitas variedades de Bt sendo utilizada em muitas reas Durante a esporulac o as bat rias produzem toxinas a mais importante a delta endotoxina as quais representam o componente activo da f rmula As pro t xinas s
4. Em v rios outros pa ses da UE a m dia de gastos de produtos biol gicos por consumidor estava acima dos 20 B lgica 29 Holanda 26 Franca 25 Reino Unido 24 e It lia 24 9 Comiss o Europeia Direc o Geral da Agricultura e do Desenvolvimento Rural Relat rio Produ o Biol gica na Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 2005 1 Mundo da Agricultura Biol gica 2006 Estat sticas e Tend ncias Emergentes 8 edi o da revista Ed IFOAM Bona 2006 www ifoam org 43 Esta tend ncia desenvolveu se por uma s rie de raz es e Falta de confian a nos produtos n o biol gicos depois de uma longa fase de receio da qualidade dos produtos e Determina o em evitar os res duos de pesticida nos alimentos e Determina o em comer alimentos produzidos sem o recurso a organismos geneticamente modificados OGMs e Procura dos mais altos standards de sa de animal Procura de protec o e valoriza o ambiental e Desejo de proteger o ambiente da contamina o dos OGMs e Confianga no programa externo de inspecc o e par metros legais para a produ o cobrindo toda a produ o biol gica e transformac o e Sa de e seguran a das produ es e dos trabalhadores em todo o mundo As principais propostas da Comiss o Europeia no Plano Europeu de Ac o para Alimentos e Produ o Biol gica concentram se no desenvolvimento influenciado pela informac o do mercado da
5. I Subst ncias de origem vegetal ou animal Designa o Descri o Requisitos de Composi o e Condi es de utiliza o Azadiractina extra da da Insecticida Azadirachta indica planta do Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade de Neern controlo Cera de Abelha Protec o de feridas resultantes de podas e enxertias Gelatina Insecticida Prote nas hidrolisadas Atractivo Apenas em aplica es autorizadas em combina o com outros produtos adequados da presente parte B do anexo II 86 Lecitina Fungicida leos vegetais por exemplo leo Insecticida acaricida fungicida e inibidor do abrolhamento de hortel pirmenta leo de pinheiro leo de alcaravia Piretrinas extra das de Insecticida Chrysanthemum ciner ariaefolium Qu ssia extra da de Quassia Insecticida repulsivo amara Rotenona extraida de Derris spp Insecticida Lonchocarpus spp e Terphrosia Necessidade reconhecida pela autoridade de controlo ou organismo de controlo SPP Em certos Estados membros os produtos marcados por n o s o considerados produtos fitofarmac uticos e n o est o submetidos s disposi es da legisla o relativa aos produtos fitofarmac uticos II Microorganismos utilizados na luta biol gica contra pragas Designa o Descri o Requisitos de Composi o e Condi es de utiliza o Microorganismos bact rias virus Apenas produtos que n o tenham sido gene ti
6. de Agricultura Biol gica NDICE INTRODU O CAP TULO I 1 Compet ncia dos gestores 1 1 Gerir a convers o do convencional para o org nico 1 1 a Regulamenta o em Agricultura Biol gica 1 1 b Padr es Internacionais 1 1 c Planeamento da Gest o de Convers o 1 1 d Equil brio energ tico da explora o agr cola 1 2 Rastreabilidade na cadeia alimentar 1 2 a Normas em rastreabilidade 1 2 b Certifica o da rastreabilidade 1 2 c Controlo dos OGM s CAP TULO II 2 Compet ncias comerciais 2 1 Estrat gias de Marketing 2 1 a Canais de venda dos alimentos biol gicos 2 1 b Agricultura biol gica e marketing territorial 2 2 Marketing e novas tecnologias 2 3 Rotulagem 2 3 a Legisla o Internacional da rotulagem de alimentos biol gicos 2 3 b Rotulagem do com rcio justo 11 12 30 32 34 36 37 37 37 39 45 46 48 48 48 51 57 CAP TULO HI 3 1 Os princ pios da agricultura biol gica 3 1 a Sistema de gest o da produ o hol stica 3 1 b Princ pios de sa de ecologia justi a e prud ncia 3 2 Gest o da fertilidade do solo 3 2 a Fertilidade do solo 3 2 b Adubagem e reciclagem de biomassa 3 2 c Rota o de cultura estrume verde e policultura 3 2 d Fertilizantes adubos autorizados 3 2 e Lavoura do solo 3 3 Gest o de pragas 3 3 a Preven o 3 3 b Controlo biol gico 3 3 c Controlo de ervas 3 3
7. de ingredientes biol gicos onde apenas os vegetais podem ser classificados biol gicos pode ser referido com a frase feito com ervilhas batatas e cenouras biol gicas ou feito com vegetais biol gicos O selo do USDA n o pode ser usado na embalagem o Os produtos processados que contenham menos de 70 de ingredientes biol gicos n o podem usar o termo biol gico a n o ser para identificar os ingredientes espec ficos que sejam produzidos em Modo Biol gico na tabela de ingredientes Os crit rios de certifica o estabelecem os requerimentos que a produ o biol gica e as opera es de manuseamento devem observar para serem acreditados pelas ag ncias de certifica o do USDA A informa o que o candidato deve apresentar ag ncia certificadora inclui a aplica o do plano de sistema biol gico Este plano descreve entre outras coisas pr ticas e subst ncias usadas na produ o procedimentos de arquivo e pr ticas para prevenir a mistura de produtos biol gicos com n o biol gicos A certifica o regula tamb m que devem ser feitas inspec es no local Quintas e produtores que vendam menos de 5 000 por ano de produtos produzidos em Modo Biol gico est o dispensados de certifica o Eles podem classificar os seus produtos como biol gicos se estiverem em conformidade com os crit rios mas n o podem exibir o selo biol gico da USDA Os retalhistas como mercearias e restaurantes n o necessitam de
8. mas relacionados com a protec o de plantas A sementeira pode ser feita de um modo mais seguro diminuindo a necessidade posterior de protec o contra as ervas daninhas e contra doen as Na produ o convencional as sementes s o protegidas com tratamentos feitos por agentes sint ticos contra diferentes doen as e pragas Na produ o biol gica de plantas o crit rio mais importante da pro tec o de planta a preven o Deste modo na agricultura ecol gi ca tamb m altamente recomendado semear sementes seladas de qualidade se desejar uma colheita segura EXEMPLOS DA PRODU O BIOL GICA DE UMA COLHEITA Como exemplo aqui pode encontrar alguns guias t cnicos a serem seguidos na agricultura biol gica de algumas esp cies vegetais rele vantes Ervilha Pisum sativum L A ervilha na rota o incompat vel consigo mesma Onde quer que seja produzida sem interrup o a exaust o do solo aumenta N o deve ser semeada na mesma parcela numa frequ ncia de 4 5 anos A ervilha normalmente produzida entre dois cereais seguida de uma colheita de Inverno uma vez que uma das melhores colheitas precedentes para as colheitas de Inverno A ervilha produz retornos muito r pidos para a aduba o biol gica Em solos pobres em nitrog nio uma metade da por o de estrume fresco h mido pode tamb m ser aplicada debaixo da ervilha Em retorno ela dar uma produ o elevada Em solos bons sob o efeito do estrum
9. s o chamados glic sidos exercendo efeitos sobre o cora o fun es laxantes expecturantes e diur ticos e g o azevinho a ra z de ruibar bo ra z de ginseng fl r de t lia A saponina uma subst ncia que ajuda na secre o do tracto respirat rio o est mago e os intestinos ajudando na absor o de outros agentes Ess ncias amargas tais como chic ria dente de le o e milef lio s o compostos biol gicos que servem para laxantes afectando o f gado e a bilis Ch s feitos de drogas que contenham cido t nico e g folha de cerejeira e folha de castanheiro s o usados para curar o est mago inflama o dos intestinos e membranas mucosas inflamadas leos arom ticos aniz louro menta camomila rosmaninho e funcho s o flu dos de odor caracter sticos cujo vapor tem poderes de cura e efeitos bactericidas Muitos pesquisadores est o a examinar os efeitos de alguns suple mentos e estimulantes feitos base de agentes naturais tais como ervas e leos et rios Hoje em dia tais produtos s o aplicados nos animais O objectivo destes programas de pesquisa reduzir a apli ca o de produtos sint ticos e elimin los completamente da pr tica veterin ria Estas solu es alternativas melhoram a qualidade da car ne j que pode ser produzida de modo a n o deixar nenhum res duo das drogas com uma capacidade de suporte de gua maior um r cio prote na gordura mais vantajosa e maior sabor Terapia Ayurvedic
10. ENXOFRE DA CAL CALCIUM POLYSULPHIDE utilizado como um insecticida e fungicida O polissulfato de b rio tamb m utilizado na agricultura mas proibido em cultivos biol gicos O componente activo enxofre em diferentes formas Como insecticida que actua atrav s de um contacto directo devido causticidade da prepara o tamb m eficaz em derreter os escudos das cochonilhas Uma se gunda ac o deste insecticida a asfixia O polissulfureto tamb m activo como um fungicida por causa da presen a do enxofre rea de ac o Insectos Diaspididae Quadraspidioutus perniciosus Diaspis pentagona e D Leperii activo contra os ovos dos caros Protecc o da colheita contra o o dio contra os vermes nos pessegueiros e con 93 tra outras doen as rea de aplica o citrinos p ssegos ma s pe ras alperces cerejas vinhas e oliveiras A subst ncia irritante se for inalada e se estiver em contacto directo com os olhos e pele Os po lissulfuretos s o tamb m t xicos a alguns caros predadores Devido sua alcalinidade eles podem ser fitot xicos incluindo queimaduras em rg os vegetativos Por esta raz o estes dever o somente ser utilizados no Inverno Dosagem e compatibilidade para tratamentos durante o Inverno sugerida a seguinte dose drupaceos 16 17 kg hl ma s e p ras 20 22 Kg hl O polissulfureto de c lcio altamente cor rusivo para a engrenagem da m quina que se utiliz
11. Em condic es normais semeado como uma colheita anual para ser colhido e como uma colheita bienal para conservar as suas sementes H tr s variedades de alho branco purpura e rosa Exige pequenas quantidades de fertilizantes Cucurbitaceae Ab bora vegetal Cucurbita pepo convar pepo provar oblonga Curgete Cucurbita pepo convar giromontiina Pa 111 tisson Cucurbita pepo convar Patissoniana A maior parte desta es p cies pertencentes a esta fam lia s o plantas term filas e heli filas que preferem climas quentes com uma exig ncia de gua moderada Necessita de uma temperatura do solo de 12 C para a germinac o a temperatura ideal para cultivar frutos de 25 28 C Estas n o t m exig ncias especiais referentes qualidade do solo Quando as condi es do solo s o aceit veis podem crescer em qualquer local Ab bo ra menina Cucurbita maxima convar maxima A ab bora menina chamada de arbusto se os seus caules forem curtos 60 80 cm ou de trepadora se tiver o cumprimento de 3 5 metros Tem folhas gran des que podem ser cerosas e algumas variedades t m folhas de p lo denso As ab boras meninas s o polinizadas de insectos e requerem abelhas para a poliniza o A poliniza o inadequada pode levar a uma forma pobre dos frutos e a uma excessiva queda na rvore CRESCIMENTO DA FRUTA BIOL GICA A selec o do local da planta o muito importante O pomar deve r estar longe de
12. GDP da UE que uma soma equivalente a metade do GDP Alem o Ao usarem o seu poder de compra e optarem por produtos e servi os que tamb m respeitam o meio ambiente eles tamb m podem ter um importante contributo para o desenvolvimento sustent vel Comprar produtos biol gicos tamb m dar o exemplo e influenciar o mercado Ao promover a aquisi o de produtos biol gicos a S 49 autoridades p blicas podem dar ind stria incentivos reais para o desenvolvimento de tecnologias biol gicas Nalguns produtos trabalhos e sectores o impacto pode ser particularmente significante j que as compras p blicas lideram uma grande parte do mercado A Comiss o Europeia concebeu um caderno sobre a aquisi o p blica ambiental para ajudar as autoridades p blicas a lan ar uma pol tica de compra biol gica com sucesso Este caderno explica as possibilidades oferecidas pelas normas da UE de uma forma pr tica e aponta solu es simples e efectivas que podem ser usadas nos procedimentos de aquisi o p blica O caderno est dispon vel no website EUROPA da Comiss o P blica de Aquisi o Biol gica que contem mais informa es pr ticas links teis e informa es de contactos A agricultura biol gica um potencial contribuidor para o crescimento e diversifica o econ mica local e regional melhoria da identidade local e marketing contribuindo assim para a revitaliza o das comunidades rurais e cidades Po
13. J que o o centeio semeado mais cedo do que o trigo e requer um solo mais est vel de extrema import ncia que a colheita precedente seja colhida mais cedo Em solo arenoso as colheitas precedentes mais frequentes ao centeio s o o trevo o carmesim o tremoco a mistura de Outono com ervilhaca peluda Vigna sinensis ervilhaca kidney batata nova e ta baco As sementes de restolho a mistura de forragem de Outuno ou a sementeira de colheita da Primavera podem seguir se ao centeio Cevada Hordeum ssp L uma mat ria prima muito importante para f bricas de cerveja e para produtores de malte A palha da ceva da de Primavera pode ser utilizada como forragem para gado cavalos e ovelhas No geral depois de ser semeado centeio as variedades de Inverno d o maiores quantidades Ao inserir o centeio de Inverno na rotac o s o necess rios cuidados extra O maior problema desta produ o assegurar uma boa colheita precedente Como semeado cedo o centeio de Inverno s poder seguir uma variedade de colhei ta precedente particularmente exigida uma colheita precedente econ mica com gua j que n o esperada nenhuma precipita o antes do per odo da sementeira Assim sendo as melhores colheitas precedentes para o trigo s o tamb m as melhores para a cevada de Inverno A cevada da Primavera incompat vel porque esta alimenta o crescimento das ervas daninhas e suscept vel danifica o por er vas daninha
14. O manual t cnico disciplinar da rastreabilidade cujo princ pio es crever tudo o que todos fazem e depois fazer tudo o que est escrito para garantir a rastreabilidade da cadeia O sistema documental que composto por procedimentos operacio nais instru es e documentos que cada empresa da cadeia alimentar tem de adoptar para garantir o correcto funcionamento do sistema O esbo o da Certifica o que destaca as regras atrav s das quais as ag ncia reguladora e os operadores da cadeia t m de respeitar entre eles para garantir a conformidade do produto com as normas de refer ncia A tabela de volume que representa o m todo onde as v rias fases de produ o s o delineadas Tamb m distingue as fases em que a rastre abilidade pode ser mais facilmente comprometida portanto um do cumento que descreve a hist ria do lote do produto entendido como o lote mais reduzido que o mais pr ximo do lote para venda O plano de controlo que o documento que indica o tipo e as forma lidades das opera es a levar a cabo para a verifica o das especifi ca es do produto durante o ciclo de produ o recolha de amostras an lises qu micas laborat rios etc Estas verifica es s o normal mente conduzidas pela empresa principal da cadeia de produ o e por uma terceira empresa no caso de certifica o Naturalmente para a cadeia do produto biol gico a actividade levada a cabo por Ag ncias de controlo e
15. Regulamento Agr cola Japon s tabela 3 para a rea do Jap o O Servico Internacional de Acreditac o Biol gica IOAS uma organizac o independente sem fins lucrativos registada no Delaware EUA que oferece uma vigil ncia internacional da certificac o biol gica atrav s dum processo volunt rio de acreditac o para organismos de certifica o actuantes no campo da agricultura biol gicas O IOAS implementa o programa de acredita o da IFOAM que uma ind stria baseada na garantia global da integridade biol gica aliviada pelas barreiras nacionais e implementada por um organismo que n o possui outros interesses Tabela 2 Princ pios da Agricultura Biol gica segundo a IFOAM Depois de uma participa o num intenso processo em Setembro de 2005 a Assem bleia geral da IFOAM de Adelaide Austr lia aprovou os novos revistos Princ pios da Agricultura Biol gica Estes princ pios s o a base do crescimento e desenvolvi mento da agricultura biol gica Princ pio da sa de A Agricultura Biol gica deve sustentar e valorizar a sa de do solo plantas animais humanos e o planeta com um todo indivis vel Este princ pio destaca que a sa de dos indiv duos e das comunidades n o pode ser separado da sa de dos ecossistemas terrenos saud veis produzem colheitas saud veis que nutrem a sa de dos animais e das pessoas A sa de o todo e a integridade dos sistemas vivos N o s a aus ncia de doen
16. actividade parece estar relacionada com a inibi o da germina o do esporo rea de ac o o dio rea de aplica o pepino macieira plantas ornamentais N o t xica aos humanos s plantas ou aos insectos Dosagem e compatibilidade depende da f rmula A letici na pode ser misturada com a maior parte dos produtos utilizados na agricultura biol gica 3 4 Produ o e processamento de alimentos 3 4 4 Produ es vegetais A agricultura biol gica s pode ser bem sucedida se as necessidades das plantas forem satisfeitas pelo ambiente Neste caso a harmonia entre a planta e o ambiente assegura uma colheita saud vel que pode resistir aos ataques das pragas de uma melhor forma A har monia da colheita promove uma associa o biol gica que leva ao seu enriquecimento e estabiliza o De todos os factores ambientais os 99 seguintes s o determinantes condi es do solo precipita o e condi es da temperatura as condi es que influenciam o microclima e as caracter sticas espec ficas do ambiente envolvente O cultivo do solo influencia a condi o da colheita A boa qualidade do solo cria melhores vantagens uma m qualidade do solo pos s velmente leva a desvantagens irrevers veis Para uma correcta e r pida germina o a planta cultivada precisa de condi es h midas adequadas uma terra muito compacta e uma superf cie uniforme do solo A germina o tem de ser r pida e uniforme j que as s
17. adubagem 30Kg 100m2 O estrume verde muito til para o con trolo de pragas e doencas tamb m aconselh vel para a protecc o de colheitas Alternar filas de tomates com filas de couves feij es ou aipos Ao semear acrescentar plantas como a nast rcio ou a mostar deira entre filas Alface Lactuca sativa L adapta se muito bem a diferentes climas e estac es diferindo com as caracter sticas de cada cultivo Semear as alfaces em margens ou entre filas de colheitas com um ciclo de vida muito longo tais como a do tomate couve ou morango A alface folhosa a mais f cil de produzir mas de uma durac o muito curta quando colhida A alface romana e a alface head lettuce desen volvem se mais tarde A alface dever ser comercializada logo ap s a sua colheita As variedades resistentes s queimaduras podem ser deixadas crescer A alface predisposta a v rias doencas incluindo a Sclerotinia mofo branco Poder ser til utilizar camadas em relevo e campos rotativos com colheitas de gr os Cebola Allium Cepa L uma das mais antigas colheitas do mundo Antes de semear uma colheita de cebola o terreno deve ser lavrado com pelo menos 30 toneladas hectare de estrume bem apodrecido ou adubo A plantac o enterrada de cenoura com cebolas ou alho ou alho franc s parece ter um efeito de expuls o na mosca da cenou ra Psila rosae Alho Allium sativum L uma planta bianual pertencente familia Liliaceae
18. as bact rias termofilicas substituem os fungos 62 o PH torna se alcalino e o am nio libertado das prote nas Quando a velocidade de reac o e consequente temperatura baixam tanto quanto os materiais mais resistentes permanecem o mont o entra na terceira fase arrefecendo Nesse momento os fungos termof licos regressam ao mont o para decompor a celulose e outras mol culas maiores Estas fases continuam por algumas semanas A matura o a fase mais longa e final requer meses Tal como os fungos e bact rias o n mero de actinomicetes aumenta pois s o preponderantes para a produ o de h mus e cidos h micos Os ma croorganismos regressam ao mont o e contribuem para a forma o r pida de nitrog nio e fungos de forma a disponibilizar nutrientes para o barro endurecido entre duas camadas de carv o org nico No fim do processo resulta estrume maduro com cheiro t pico a terra produzido pela grande quantidade de actinomicetes a existentes Durante o amadurecimento do estrume deve proceder se a um cont nuo arejamento pois este um processo baseado em princ pios aer bicos em contraste com o amadurecimento de estrume da ex plora o 3 2 c Rota o de cultura estrume verde e policultura Atrav s da rota o as plantas crescem numa sequ ncia definida no mesmo terreno regressando ao ponto de partida em tempo de terminado dois tr s quatro cinco anos O objectivo manter o so
19. g ncias das esp cies promovendo forte resist ncia s doen as e a preven o de infec es e Isto normalmente significa uma cria o ao ar livre sempre que pos sivel 134 e A utiliza o de alimentos de alta qualidade juntamente com exerc cio regular e acesso s pastagens com o efeito de melhorar a imuno logia natural do animal e Assegurar uma densidade apropriada de gado evitando o excesso de animais e os problemas de sa de que da podem resultar normal mente reduzindo o stress Se apesar de todas as medidas preventivas acima mencionadas um animal fica doente ou aleijado deve ser tratado imediatamente se necess rio isolando o num alojamento adequado O tratamento deve ser o mais natural poss vel mas o que impor tante curar o animal completamente sem sofrimento O uso de medicamentos na agricultura biol gica deve obedecer aos seguintes princ pios e Qualquer produto pode ser usado se estiver mencionado nos regu lamentos caso contr rio n o pode e O uso de produtos fitoterapeuticos e homeop ticos ou elementos de rastreio mencionados nos regulamentos em vez de produtos medicinais alop ticos quimicamente sintetizados ou antibi ticos se resultarem na dada esp cie e condi o trat vel e Se os produtos acima mencionados n o surtirem efeitos e o trata mento foi necess rio para aliviar o stress no animal ou como medida de salvar a sua vida os produtos alop ticos quimicamente sintetiza
20. gica a gest o de compras e em geral todas as fases do processo produtivo t m de se basear num planeamento r gido para evitar problemas t cnicos e burocr ticos a Selecc o de fornecedores Para evitar compras que n o estejam de acordo com as normas da UE em constante progresso e evolu o os agricultores devem adquirir os meios t cnicos em fornecedores especializados capazes de fornecer apoio t cnico qualificado e instru es Ao n vel europeu o Regulamento n 2029 91 faz a rela o de todos os componentes permitidos na agricultura biol gica Contudo os componentes espec ficos autorizados a n vel nacional podem variar consideravelmente de pa s para pa s pois os materiais e o seu uso tamb m colidem com a legisla o nacional al m de que alguns aspectos das normas da UE s o interpretados e desenvolvidos de diferentes formas nos v rios Estados membros Pode se ter alguma dificuldade em encontrar os fertilizantes espec ficos as sementes os produtos de controlo de pestes e equipamento para a produ o biol gica Em alguns pa ses existem 12 O Projecto de Avalia o dos inputs biol gicos um projecto de ac o concertada da UE levado a cabo pelo Programa de qualidade de vida no trabalho 5th Framework Programme sobre a avaliac o dos inputs autorizados para uso na agricultura biol gica www organicinputs org 46 registos oficiais dos produtores e distribuidores Por exemplo o Minist
21. mintes parasit rios s o diferentes dos parasit rios pois n o matam o seu hospedeiro apenas enfraquecendo e debilitando o Apesar disso revelaram se agentes de controlo teis ao ponto de existirem j um n mero de empresas envolvidas na cultura e venda de nema telmintes para o controlo de pragas de jardins e horticulturas Os mais utilizados no controlo biol gico pertencem ao g nero Steinernema Neoaplectana e Heterorhabditis Estes conseguem controlar eficaz mente as larvas de Othiorrhinchus sulcatus e de sciaridis diptera Eles operam atrav s do contacto ao infectarem o hospedeiro na cut cula ou outras aberturas naturais cuja acc o prejudicial nos insectos est estritamente relacionada com a simbiose que eles experienciam com as bact rias da classe dos Xenorhabdus Assim que estas bact rias s o libertadas dentro do hospedeiro a morte provocada atrav s de uma septic mia A actividade dos nematelmintes est fortemente relacionada com a sensibilidade secura e aos raios UV que s o alta mente recomendados para a contenc o de insectos terrestres e Micr bios patog nicos parasit rios bact rias virus fungos ma tam o hospedeiro imediatamente para depois libertarem milh es de germes que s o dispersos para infectar outros hospedeiros A sua pa 76 togeneidade relativa velocidade de ac o e facilidade com as quais conseguem desenvolver se garantem o seu uso tanto para liberta o de aumento como de inunda
22. o No que diz respeito s compet ncias de produ o o CAB ter de fornecer a ajuda t cnica e qualificada que necess ria aos agricul tores que pretendem iniciar a convers o gerindo tamb m outras ac tividades das quintas Para conseguir este objectivo ele ter de que acompanhar as regras de administra o e gest o bem como a actual legisla o obrigat ria dando informa es sobre a sua aplica o den tro do contexto da explora o O CAB ter que analisar todos os casos que possam surgir das actividades levadas a cabo nas explora es atrav s de entrevistas aos agricultores respons veis Do ponto de vista das compet ncias comerciais o CAB ter de ser capaz de aconselhar os agricultores sobre o neg cio acompanhando e aconselhando acerca das estrat gias de marketing mais adequadas comercialiaz o dos produtos biol gicos Para tal o consultor ter que conhecer as t cnicas de an lise do mercado os canais de venda alimentar a selec o de fornecedores e produtos a regulamenta o dos mercados e o marketing territorial Ter tamb m que conhecer as novas tecnologias existentes para um marketing inovador dos produ tos biol gicos e commerce web merketing e mail marketing De ver tamb m ter um conhecimento profundo da legisla o europeia e internacional acerca da rotulagem de produtos biol gicos Por ltimo o CAB dever ter compet ncias de gest o sendo capaz de gerir de uma forma eco
23. o Europeia e do Conselho Europeu em Bruxelas O evento teve lugar do dia 17 ao 24 de Maio de 2006 Durante este per odo os funcion rios da UE e os seus convidados tiveram a oportunidade de experimentar v rias refei es biol gicas Esta iniciativa p blica privada tem como objectivo apoiar o uso de alimentos biol gicos nas cantinas p blicas e sublinhar o papel do catering para um desenvolvimento din mico no sector biol gico A cantina da Comiss o e o Concelho ao servir diariamente milhares de refei es pode dar um bom exemplo para o sector biol gico O sector privado j implementou com sucesso o catering biol gico nas suas cantinas como exemplo a IKEA 1 milh o de refei es os Hot is Scandic ou o Banco WestLB com 22 de refei es biol gicas Na Holanda dez grandes ONGs que em conjunto t m quatro milh es de membros assinaram em 2005 um compromisso para alterar completamente para o catering biol gico Estes exemplos demonstram que o catering biol gico contribui significantemente para o aumento do mercado de produtos biol gicos As Institui es Nacionais e Europeias devem ter este aspecto em conta Ao iniciar a Semana Biol gica a Presid ncia Austr aca e o Grupo do IFOAM da UE sublinham a import ncia da implementa o do Plano de Ac o Europeu na Agricultura e Alimenta o Biol gica As autoridades p blicas s o grandes consumidoras na Europa gastando 16 do Produto Dom stico Bruto
24. reas com solos inadequa dos para o cultivo da alfalfa Em reas onde a produ o de alfalfa ben fica o trevo vermelho produzido somente para diversificar levemente a produ o de forragem A m dia de produ o do trevo 108 vermelho de 3 4 toneladas de feno por hectare sendo menor que a produc o de alfalfa O trevo vermelho normalmente cultivado separadamente mas pode ser associado a ervas perenes ou a papi lionaceae perene e g trevo bird s foot No primeiro a melhoria do solo maior produzindo uma colheita completa mesmo no terceiro ano De outro modo a cultura teria de ser cessada no segundo ano com a vantagem da fertilidade do solo aumentar numa extensa rea Quando os sistemas de agricultura foram mudados o trevo vermelho tornou se num componente importante nos sistemas de rotac o de colheitas O trevo vermelho fez tamb m parte do famoso Norkfolk System beterraba adubada cevada de Primavera trevo vermelho trigo f cil adequar o trevo vermelho na sequ ncia da planta por que a plantac o normalmente bem sucedida em reas apropriadas e podemos definir a data do descanso previamente De uma forma comum faz se uma quebra na colheita do trevo vermelho no segun do ano porque este melhora no terceiro ano e n o pode ser mudado sem que hajam condic es especiais Como excelentes colheitas pr vias ao trevo vermelho s o a colheita de beterraba lavradas de uma forma profunda e muito bem conse
25. rio Italiano da Agricultura exige que todas as empresas respons veis pela produc o e ou distribuic o de fertilizantes e adubos que exibem o r tulo licenciado para a agricultura biol gica facam um registo no Instituto Experimental para a Nutric o das Plantas com uma comunicac o espec fica e uma reproduc o do r tulo do produto Logo que os testes necess rios sejam efectuados o Instituto tem de actualizar periodicamente a lista de empresas e produtos para os quais a documenta o supra mencionada foi apresentada A lista publicada conhecida como Registo dos Fertilizantes Biol gicos e Adubos F SC contem os inputs cujas comunica es foram verificadas Para inserir novas comunica es no Registo est prevista uma actualiza o cont nua Tamb m existem bases de dados na web por exemplo OrganicXseeds a base de dados dos fornecedores europeus dirigida por um cons rcio de organiza es As Listas de fornecedores biol gicos certificados como por exemplo a Bio Europe editada em It lia est o dispon veis na Internet com informa o detalhada sobre as companhias de inputs biol gicos de sublinhar que no que diz respeito transforma o da agricultura biol gica as mat rias primas tamb m t m de ser produzidas em propriedades certificadas e monitorizadas segundo as regras da EU Consequentemente ao comprar necess rio ter uma certifica o oficial que deve ser inserida nos regi
26. t o A sua actividade relativamente fraca devido sua persist ncia limitada Em locustas t m um efeito fago suspensivo activo contra pulg es e vesp es rea de aplica o horticultura rvores de fruto 90 viticultura silvicultura plantas ornamentais Baixa toxicidade ROTENONE Extracto de Derris spp Lonchocarpus spp e Tephrosia spp O Rotenone um alcal ide isolado pela primeira vez em 1895 extra do das ra zes de algumas plantas tropicais da fam lia das Le guminosae Derris elliptica Derris spp Lonchocarpus utilis Tephrosia spp O Rotenone rapidamente se decomp e sob a exposi o luz e ao ar Ainda assim a sua persist ncia limitada dura 2 3 dias no Ver o e 5 6 dias na Primavera O componente activo mais t xico atrav s da inala o do que atrav s da ingest o O grau de excel ncia do p muito importante para determinar o n vel de toxicidade O Rotenone pode ser estabilizado com cido fosf rico e actua atrav s do contacto e ingest o inibindo o transporte mitocondrial de electr es O Rote none tem uma extensa variedade de actividades afidos tripes ou contra os caros rea de aplica o horticultura rvores de fruto plantas ornamentais mosquitos e moscas tamb m utilizado na me dicina veterin ria contra as moscas Hypoderma O Rotenone tem uma baixa toxicidade em mam feros enquanto que tem uma toxicidade extrema em peixes um insecticida n o selectivo e n o
27. um aspecto est tico mais agrad vel e ajuda a que a quinta e os seus produtos ganhem a confian a dos clientes O habitat e os espa os naturais alistados em baixo encorajam biodiversidade e podem ser facilmente integrados num pomar ou volta das suas imedia es reas ruderais s o campos arenosos pilhas de rochas ou pilhas de cascalho com poucos nutrientes que foram parcialmente colonizados por plantas pioneiras Alguns caminhos podem tamb m ser classifica dos com reas ruderais Filas subterr neas ricas em esp cies misturas de vidros ou outras plantas alternadamente mudadas para filas modelo podem aumen tar a diversidade polinizadora e a diversidade da planta Esta estrat gia essencialmente adequada para pomares de pouco movimento fruta de caro o ou frutos pequenos Sistema Sandwich dos dois lados da rvore o solo cultivado e per manece aberto Contudo a faixa do meio coberta por pequenas plantas ou ervas O florescimento antecipado das flores atrai insectos polinizadores mesmo por baixo das rvores de fruto Abrigos artificiais s o estruturas baratas designadas para atrair particularmente animais raros ou teis ao pomar gaiolas pilhas de ramos pedras etc 113 As rvores padr o e as rvores isoladas enriquecem quer o ambiente quer a paisagem Sebes ou barreiras que consistem em rvores ou arbustos nativos agregados de um modo apertado e uma faixa de ervas composta de ervas co
28. C Pio del Rio Hortega 1 5 A E 47014 Valladolid Tel 34 983 343855 Tel Fax 34 983 34 26 40 E mail caecyl nemo es Consejo de la Produccion Agraria Ecologica de Navarra Avda San Jorge 81 Entreplanta E 31012 Pamplona Iruna Tel 34 948 17 83 32 Fax 34 948 25 15 33 E mail cpaen cpaen org Internet http www cpaen org Comite Aragones de Agricultura Ecologica Edificio Centrorigen Ctra Cogullada 65 Mercazaragoza E 50014 Zaragoza Tel 34 976 47 57 78 Fax 34 976 47 58 17 E mail caaearagon arrakis es Internet http www caaearagon com Entitad certificadora de alimentos de Espana SA ECAL SA C Miguel Yuste 16 5a planta 28037 MADRID Tel 34 913 046 051 Fax 34 93 13 275 028 E mail a teso ecal e com E mail juanjose trianamarrero gobiernodecanarias org Consejo de Agricultura Ecologica de la Region de Murcia Avda del Rio Segura 7 E 30002 Murcia Tel 34 968 355488 Fax 34 968 223307 E mail caermurcia caermurcia org Internet http www caermurcia org Consejo de la Produccion Agraria Ecologica del Principado de Asturias Avda Prudencio Gonzalez 81 E 33424 Posada de Llanera Asturias Tel Fax 34 985 77 35 58 E mail copae copaeastur org 13 Direccion de Politica e Industria Agroalimentaria Departamento de Agricultura y Pesca C Donosti San Sebastian 1 E 01010 Vitoria Gasteiz Tel 34 945 01 97 06 Fax 34 945 01 97 01
29. E mail j ortuzar ej gv es Consejo Regulador Agroalimentario Ecologico de Extremadura C Padre Tomas 4 la E 06011 Badajoz Tel 34 924 01 08 60 Fax 34 924 01 08 47 E mail craex eco juntaex es Comite Extremeno de la Produccion Agraria Ecologica Avda Portugal s n E 06800 Merida Badajoz Tel 34 924 00 22 74 Fax 34 924 00 21 26 E mail cepae aym juntaex es http aym juntaex es organizacion explotaciones cepae Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Galicia Apdo de correos 55 E 27400 Monforte de Lemos Lugo Tel 34 982 405300 Fax 34 982 416530 E mail craega arrakis es Internet http www craega es Instituto de Calidad de La Rioja Consejeria de Agricultura y Desarrollo Economico Avda de la Paz 8 10 E 26071 Logrono La Rioja Tel 34 941 29 16 00 Fax 34 941 29 16 02 E mail agricultura ecologica larioja org Internet http www larioja org agricultura Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Cantabria C Heroes Dos de Mayo s n E 39600 Muriedas Camargo Cantabria Tel Fax 34 942 26 23 76 E mail odeca odeca es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com BCS Oko Garantie GmbH BCS Espana C Sant Andreu 57 08490 TORDERA Barcelona Tel 34 93 765 03 80
30. Martinstrase 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 3517920 Fax 49 0 711 35179220 E mail info abcert de www abcert de 17 Prufverein Verarbeitung Okologische Landbauprodukte e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 721 3523920 Fax 49 0 721 3523909 E mail kontakt pruefverein de http www pruefverein de Certification Services International CSI GmbH Flughafendamm 9a D 28199 Bremen Tel 49 0 421 5977322 594770 Fax 49 0 421 594771 E Mail info csicert com http www csicert com Kontrollstelle fur okologischen Landbau GmbH Dorfstrasse 11 D 07646 Tissa Tel 49 0 36428 62743 Fax 49 0 36428 62743 E Mail kontrollstelle t online de Fachverein fur Oko Kontrolle e V Karl Liebknecht Str 26 D 19395 Karow Tel 49 0 38738 70755 Fax 49 0 38738 70756 E Mail info fachverein de http www fachverein de KOP Zertifizierungs GmbH Schlesische Strase 17 d D 94315 Straubing Tel 49 0 9421 703075 Fax 49 0 09421 703075 E Mail oekop t online de http www oekop de GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrasse 4 37073 Gottingen Tel 49 0 551 58657 Fax 49 0 551 58774 E mail postmaster gfrs de Internet www gfrs de EG Kontrollstelle Kiel Kiel Landwirschaftskammer Schleswig Holstein Holstenstrasse 106 108 D 24103 Kiel Tel 49 0 431 9797315 Fax 49 0 431 9797130 E mail eg kontrollstelle kiel Iksh de
31. Princ pio do cuidado A Agricultura Biol gica deve ser gerida de uma forma preventiva e respons vel para proteger a sa de e o bem estar das gera es actuais e futuras e do ambiente A agricultura biol gica um sistema vivo e din mico que responde a exig ncias e condi es internas e externas Os praticantes da agricultura biol gica podem real ar a efici ncia e o aumento de produtividade sem contudo nunca colocar em causa a sa de e o bem estar Consequentemente as novas tecnologias devem ser utilizadas e os m todos existentes revistos Dada a incompleta compreens o dos ecossistemas e da agricultura devem ser tomados alguns cuidados Este princ pio enfatiza que a pre cau o e a responsabilidade s o as preocupa es chave na gest o desenvolvimento e escolhas tecnol gicas na agricultura biol gica A ci ncia necess ria para garantir que a agricultura biol gica saud vel segura e ecologicamente s Contudo o co nhecimento cient fico per si n o suficiente Experi ncia pr tica sabedoria acumula da tradicional e inata oferecem solu es v lidas testadas pelo tempo A agricultura biol gica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas e ao rejeitar as indesej veis como a manipula o gen tica Os decisores devem re flectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados atrav s de processos transparentes e participativos Normas da IFOAM para
32. Tel 43 512 5929 337 Fax 43 512 5929 212 LACON Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel GmbH Arnreit 13 A 4122 Arnreit Tel 43 72 82 77 11 Fax 43 72 82 77 11 4 http www lacon institut com GfRS Gesellschaft fur Ressourcenschutz mbH Prinzenstrase 4 D 37073 Gottingen Tel 49 551 58657 Fax 49 551 58774 http www gfrs de LVA Lebensmittelversuchsanstalt Blaasstrasse 29 A 1190 Wien Tel 43 1 368 85 55 0 Fax 43 1 368 85 55 20 http www lva co at SGS Austria Controll Co GmbH Johannesgasse 14 A 1015 Wien Tel 43 1512 25 67 0 Fax 43 1 512 25 67 9 PORTUGAL SOCERT PORTUGAL Certificacao Ecologica Lda Rua Alexandre Herculano 68 1 Esq E 2520 Peniche Tel 351 262 785117 Fax 351 262 787171 E mail socert mail telepac pt SATIVA DESENVOLVIMENTO RURAL Lda Av Visconde Valmor 11 30 1000 289 LISBOA Tel 351 21 799 11 00 Fax 351 21 799 11 19 E mail sativa sativa pt Certiplanet Certificacao da Agricultura Floresta e Pescas Unipessoal Lda Av do Porto de Pescas Lote C 15 10 C 2520 208 Peniche Tel 262 789 005 Fax 262 789 005 E mail serradorO mail telepac pt SU CIA KRAV Box 1940 S 751 49 Uppsala Tel 46 18 10 02 90 Fax 46 18 10 03 66 E mail info krav se http www krav se 20 Qualquer operador que produza prepare ou importe
33. a Produ o Biol gica e transforma o Ed IFOAM Bonn 2005 www ifoam org 60 3 2 Gest o da fertilidade dos solos A conserva o da fertilidade do solo a primeira condi o de qual quer sistema de agricultura estas palavras foram proferidas pelo famoso agr nomo ingl s Sir Albert Howard57 o qual estabeleceu os alicerces para o Modo de Produ o Biol gico 3 2 4 Fertilidade do Solo A fertilidade do solo a capacidade que o solo tem de garantir a produ o de plantas a longo prazo e deve ser mantida e melhorada sempre que poss vel O cultivo biol gico pro be o uso de fertilizantes qu micos artificiais sendo que as contribui es externas s o substitu das por pr ticas de gest o espec ficas que mant m e aumentam a fertilidade do solo a longo prazo Compreender a din mica e caracter sticas da mat ria biol gica do solo assim de grande import ncia pois juntamente com a disponi bilidade de gua e oxig nio ao n vel do sistema da ra z determinam a disponibilidade de nutrientes para plantas cultivadas A fertilidade e a actividade biol gica do solo devem ser mantidas ou aumentadas numa primeira inst ncia atrav s de a cultivo de legumes estrumes verdes ou plantas de ra zes profundas num plano de rota o multianual apropriado b incorpora o de estrume de gado de produ o biol gica at um limite de 170kg N ha ano 61 c incorporac o de outro material org
34. alimentac o biol gica aumentando a consci ncia dos consumidores garantindo mais informa o e promo o aos consumidores e produtores estimulando o uso do log tipo da UE incluindo os produtos importados oferecendo mais transpar ncia nos diferentes crit rios e melhorando a disponibilidade da produ o das estat sticas da procura e da oferta como pol tica e instrumentos de marketing A primeira ac o do Plano diz respeito ao mercado dos alimentos biol gicos Introduziram se revis es ao Regulamento do Conselho CE N 2826 00 promo o interna de marketing que dariam Comiss o maiores possibilidades de ac o directa de forma a organizar campanhas de informa o e promo o da agricultura biol gica Isto ser poss vel com o lan amento duma campanha multi anual no espa o europeu de informa o e promo o durante v rios anos informando os consumidores cantinas de institui es p blicas escolas e outros agentes importantes da cadeia alimentar j 11 COM 2004 415 final Bruxelas 10 06 2004 sobre os m ritos da agricultura biol gica especialmente os seus benef cios ambientais aumentando a consci ncia do consumidor e o reconhecimento dos produtos biol gicos e do log tipo da UE Al m disso ser langada informac o adaptada e campanhas de promogao para tipos de consumidores bem definidos tal como o consumidor casual ou cantinas p blicas Pretende se tamb m aumentar os esforcos de co
35. as mais comuns s o aquelas do tracto digestivo onde a prolifera o de enteropato g nicos causa inflama o dos intestinos ou a morte A maioria das bact rias produtoras de cido l cteo t m uma qualidade bio regu ladora i e s o capazes de previnir a prolifera o de patog nicos e estabelecer o equilibrio rapidamente Homeopatia uma palavra Grega homois significa semelhante e pathos significa sofrer A teoria e pr tica da terapia homeop tica foram sistematizadas pelo Hohnemann no in cio do s culo dezanove Durante a terapia o agente administrado numa solu o preparada pela potencializa o que faz o organismo saud vel reagir com os si mtomas semelhantes queles do paciente diferente A sua ess ncia tornar a recupera o do equil brio biol gico do organismo afectado activando mecanismos protectores contr rios aos tratamentos alop ticos modernos que focam nos sintomas ou nas causas que podem levar ao aparecimento dos sintomas Na medicina a homeopatia pode ser aplicada como uma terapia suplementar A homeopatia 140 inclui mais de 2000 subst ncias de cura A maioria das subst ncias s o agentes herbais enquanto que algumas s o minerais e outras de produtos animais No processo de potencializa o a informa o di n mica contida nas subst ncias torna se activa j que os medicamen tos s o subst ncias que guardam informa es Esta informa o pode ser transmitida ao organismo atrav s d
36. aumentou significantemente nestes pa ses Por outro lado na Dinamarca Finl ndia Su cia Reino Unido Irlanda Hungria e Rep blica Checa a maior parte das vendas concentram se nos supermercados mais de 60 e em lojas n o especializadas Os especialistas est o convencidos de que nos pa ses onde os produtos biol gicos s o vendidos principalmente em supermercados o crescimento e parcelas do mercado s o e continuar o a ser maiores do que noutros Estados membros A venda directa em todas as formas o mais importante canal de venda dos produtos biol gicos tanto para o consumidor como para o agricultor As vantagens para o consumidor s o as seguintes redu o dos pre os respeito da poca e frescura do produto conhecimento dos produtos e sua origem Vantagens para o produtor aumento do lucro rela o directa com os consumidores o novo papel do agricultor distribui o de produtos variedades locais 19 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Agricultura Biol gica na Uni o Europeia factos e n meros Bruxelas 3 de Novembro de 2005 51 H diferentes op es para a venda directa Agricultores na cidade mercados locais grupos de compra eventos promocionais e Citadinos no campo venda porta da quinta f rias na quinta etc O marketing directo e os mercados dos agricultores s o muito importantes nas reas rurais particularmente em conjunto com o turismo em quin
37. ayush significa vida veda significa conhecimento Este m todo tem 5000 anos e prov m da ndia seguindo as tradi es v dia e servindo como base a in meras terapias que apareceram ao longo dos tempo Combina a sabedoria antiga com os efeitos da medicina moderna A regula o imunol gica uma actividade que 139 cont m outras disciplinas que juntamente com esta terapia abre novas perspectivas Jornais cient ficos internacionais falam de 65 reguladores imunol gicos naturais sendo 36 da ndia Os produtos feitos destas ervas fornecem novas possibilidades de fortelecer a imu nidade dos animais Ayurdevic tem trabalhado conjuntamente com as terapias veterin rias h mais de cem anos usando ervas e minerais da India J foi provado o seu sucesso nas doengas cr nicas do meta bolismo falta de imunidade doengas de pele e alergias Os produtos acima mencionados s o recomendados para aves de modo a previnir doengas comuns e est o disponiveis na Hungria tamb m Fortale cem o sistema imunol gico reduzem o stress no caso da vacinac o tratamentos m dicos mudancas de tempo transporte assist ncia no per odo p s doen a Tamb m existe uma f rmula anti t xica que protege o f gado Experi ncias provaram a effici ncia dos produtos Bact ria Produtora de cido L cteo A ci ncia veterin ria biol gica tem em estima os pr bi ticos que cont m bact rias reprodutivas que produzem cido l cteo sabido que as doen
38. d Produtos autorizados 3 4 Produ o e processamento alimentar 3 4 a Produ es vegetais 3 4 b Cria o de Animais 3 4 c Conserva o e processamento alimentar GLOSS RIO 58 58 58 61 61 62 63 65 69 73 73 75 78 85 99 99 117 142 149 INTRODUCAO O objectivo geral deste manual fornecer os principais elementos ne cess rios para a convers o da agricultura convencional para a agricul tura biol gica Neste manual ser o abordados aspectos mais gerias incluindo n o apenas quest es relacionadas com o modo produtivo em si mas tamb m as diversas actividades rurais orientadas para a agricultura biol gica O consultor de agricultura biol gica CAB figura profissional a quem o manual dirigido pode vir a ser um importante profissional no que diz respeito rea de desenvolvimento rural eco sustent vel Este profissional ter de ter como objectivo a mudan a para um m todo de agricultura biol gica e sua manuten o sendo ao mesmo tempo capaz de fornecer uma consultadoria de qualidade aos produtores que est o envolvidos na produ o vegetal cria o e processos agr colas Este consultor ter um conhecimento completo e direcciona do aos assuntos ambientais rurais e de marketing Ele ter que se cer tificar que os agricultores est o a seguir as normas e legisla o locais europeias e eventualmente internacionais no caso de exporta o que est o em constante evolu
39. fontes de poliniza o i e pomares convencionais estradas com muito tr nsito ou emiss es industriais muito impor tante que a polui o por parte da pulveriza o de pesticidas e herbi cidas dos pomares ou campos vizinhos n o se espalhem planta o organicamente administrada As f bricas ligadas ind stria ou agri cultura dever o estar a uma dist ncia segura recomendada pela orga niza o de inspec o do pa s correspondente tamb m exigido que as subst ncias de metal do solo cultivado n o estejam acima do limite determinado pelas Autoridades de Protec o Ambiental Os pomares t m uma dura o de vida longa A selec o de esp cies de fruto e cultivos adequados para a localiza o por um lado e o mercado por outro s o aspectos muito importantes a serem levados em conta Na gest o de um pomar org nico as filas subterr neas ou a terra dos pomares dever o ser cobertas desde nove meses a um ano O 112 objectivo de cobrir o solo prevenir a eros o do solo em territ rios lamacentos A terra ou as fileiras subterr neas de planta es de fru tos perenes podem ser geridas de v rias formas variando desde o cultivo limpo at combina es v rias de colheitas cobertas e mesmo mantas biol gicas ou geotexteis No que diz respeito ao controlo da eros o necess rio pelo menos um sistema que resulte na total ou quase total cobertura do terreno Al m de que um pomar com espa os naturais d
40. fruto s o espec ficas s esp cies e variedade de fruto devido natureza relativamente suave e ao teor de ac car elevado do amadurecimento ou dos frutos quase ma duros as decomposi es s o doen as comuns A maneira biol gica de minimizar as possibilidades de decomposi o nos frutos dar uma boa circula o de ar e uma penetra o do sol no interior do dossel da planta O sol e a circula o de ar ajudam a secar as folhas e o exterior do fruto diminuindo desta forma infec es fungais e bacterianas Nas colheitas de rvores tudo isto pode reflectir uma poda adequa da e t cnicas de treino Dever o ser escolhidas para todas as colheitas de fruto s tios que permitam uma boa circula o de ar Outras ajudas de cultivo para minimizar as doen as incluem a ac o de manter as plantas vigorosas e com uma boa sa de a remo o e ou destrui o da poda do local da planta o a remo o das plantas infectadas a remo o dos hospedeiros alternativos ou das fontes in culas para os organismos da doen a 3 4 b Cria o de animais O papel da cria o animal estrat gico e essencial na agricultura bio l gica Este baseado no princ pio de uma liga o pr xima entre os animais e o solo A necessidade de uma liga o com o solo requer que os animais tenham acesso livre a reas externas para exerc cio e esta necessidade tamb m implica que a sua alimenta o seja biol gica e de prefer ncia produzida na qu
41. http www lwk sh de AGRECO R F GODERZ GmbH Mundener Strasse 19 D 37218 Witzenhausen Tel 49 0 5542 4044 Fax 49 0 5542 6540 E mail agreco t online de QC amp I Gesellschaft fur Kontrolle und Zertifizierung von Qualitatssicher ungssystemen mbH Mechtildisstr 9 D 50678 Koln Tel 49 0 221 9439209 or 0221 9439210 Fax 49 0 221 9439211 E mail qci koeln qci de http www qci de Grunstempel e V EU Kontrollstelle fur okologische Erzeugung und Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte Windmuhlenbreite 25d D 39164 Wanzleben Tel 49 0 39209 46696 Fax 49 0 39209 46696 E Mail Gruenstempel web de 18 Kontrollverein okologischer Landbau e V Vorholzstr 36 D 76137 Karlsruhe Tel 49 0 7231 105940 Fax 49 0 7231 353078 E Mail kontakt kontrollverein de http www kontrollverein de INAC GmbH International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammersliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 911400 Fax 49 0 5542 911401 E Mail inacgmbh aol com http www inac certification com Agro Oko Consult Berlin GmbH Rhinstrasse 137 D 10315 Berlin Tel 49 0 30 54782352 Fax 49 0 30 54782354 E Mail aoec aoec de http www aoec de Ars Probata GmbH Gustav Adolf Str 143 D 13086 Berlin Tel 49 0 30 4716092 Fax 49 0 30 4717921 E Mail ars probata ars probata de http www ars probata de QAL Gesellschaft fur Qua
42. n vel internacional a produ o de produtos biol gicos e as regras de transforma o n o est o harmo nizadas A Federa o Internacional dos Movimentos de Agricultura Biol gica IFOAM nos seus conceitos base define a forma como os produtos biol gicos devem cultivados produzidos processados e manuseados Eles s o apresentados como princ pios gerais Tabela n 2 recomen da es e s o o reflexo do estado actual da produ o biol gica e m todos de transforma o fornecendo um enquadramento legal para 21 os organismos de certifica o e de regula o mundial A principal preocupa o evitar que sejam usados par metros nacionais como barreiras ao com rcio A IFOAM apoia os crit rios do desenvolvimento regional desde que consistentes com os objectivos b sicos dos Princ pios da IFOAM Os standards internacionais e regionais podem ser harmonizados atrav s deste processo de aprova o IFSAM INTERNATIONAL FEDERATION OF ORGANIC AGRICULTURE MOVEMENTS A harmonizac o dos procedimentos relativos produc o agr ria tamb m foi permitida pela Organiza es das Na es Unidas FAO e WHO Organizac o Mundial de Sa de As linhas mestras da FAO e da WHO constituem importantes linhas de orienta o teis para o estabelecimento de normas para promotores p blicos e privados interessados em desenvolver regulamentos nesta rea Em particular a Comiss o do Codex Alimentarius uma organizac o conju
43. necess rio que o insec to se alimente por algum tempo da superf cie da planta que estiver a ser tratada A selectividade da Bacillus thuringiensis muito elevada e perfeitamente eficaz quando usado nas primeiras fases larvares Existem muitos v rus entomopatog nicos altamente espec ficos e conhecidos que geralmente infectam o insecto na sua fase larvar atrav s da ingest o Esta ac o n o imediata pelo que os insec tos infectados s o ainda capazes de se alimentar por algum tempo causando preju zos mais tarde O v rus mais vulgarmente usado o virus granulosis activo em Cydia pomonella Todavia outros microor 77 ganismos tamb m est o dispon veis os quais actuam em diferentes esp cies de insectos fitofagosos Concorrentes s o organismos que competem com o agente patog nico na colonizac o de parte de uma planta n o a danificando Os concorrentes s o normalmente fungos que competem com outros fungos sendo por vezes germes virulentos do mesmo fungo parasit rio como no caso da doenca do castanheiro Endothia parasitica e Agentes de controlo biol gico vertebrados Embora de um modo geral os vertebrados sejam demasiado polifagosos no uso de con trolo biol gico t m sido teis como meio de combate a pragas em algumas ocasi es e Outros m todos de controlo biol gico que podem ser considerados baseam se no uso de feromonas armadilhas de captura massiva con fus o sexual e na T cnica do Insecto Est
44. nico de quintas biol gicas de acordo com as regras dos Regulamentos Biol gicos da UE 3 2 b Adubagem e reciclagem de biomassa Os agricultores biol gicos usam a reciclagem de biomassa para for necer nutrientes s plantas As explora es que usam m todos de cultivo qu micos intensivos abandonaram largamente os m todos naturais e tradicionais de reciclagem de nutrientes o que resulta na degradac o do solo e no aumento da susceptibilidade das plantas a pragas e doengas O potencial da adubagem para transformar desperd cios das explo ra es em recursos das mesmas torna se numa proposta atractiva A adubagem oferece diversos benef cios tal como uma maior ferti lidade e sa de do solo Assim aumenta se tamb m a produtividade agr cola melhora se a biodiversidade do solo reduzem se os riscos ecol gicos e consegue se um melhor ambiente 58 Durante a adubagem os materiais biol gicos puros s o transfor mados em mat ria de h mus consoante as condi es de amadure cimento e o material inicial usado materiais de origem animal e ou vegetal Nas fases de decomposi o diferentes micr bios e esp cies animais fazem parte dos processos Na fase mesof lica a primeira a temperatura e o PH aumentam e o papel dos fungos e macroorganismos torna se significativo Na segunda fase a termof lica as subst ncias mais prontamente degrad veis s o rapidamente consumidas a temperatura atinge um m ximo de 60 70 C
45. no mercado nacional e internacional Os produtores as suas associa es e os grupos de distribui o de larga escala precisam agora de implementar todas as estrat gias necess rias para completar o processo de expans o e estabelecimento dos produtos biol gicos nos h bitos dos consumidores conscientes de que o sucesso dum mercado natural e sustent vel andar de m o dada com o alcance dum equil brio ambiental produtivo e de consumo baseado em produtos de qualidade que podem ser devidamente identificados apreciados e seleccionados em eficientes canais de distribui o garantindo uma seguran a m xima uma cadeia de produtos abrangente a pre os competitivos para promover contactos com os locais de produ o http www sana it Entre 1990 e 2000 o mercado biol gico da Europa cresceu a uma m dia de 25 por ano atingindo um volume de vendas de 11 bilides de euros em 2004 o valor de mercado dos produtos biol gicos no mundo atingiu os 23 5 bili es de euros 9 A Alemanha foi o maior mercado nacional na Europa com um share de 30 do volume total do mercado da Uni o Europeia 3 5 bio Os mercados nacionais com vendas de produtos biol gicos que ultrapassam o bili o de euros s o o do Reino Unido 1 6 bio It lia 1 4 bio e Franca 1 2 bio A Dinamarca est em primeiro lugar com uma m dia de consumo per capita de mais de 60 seguida da Su cia 45 Austria 41 e Alemanha cerca de 40
46. podem ser acorrentados em edif cios se estes foram conclu dos antes de 24 de Agosto de 2000 Neste caso tem de fornecer exerc cio regular e preencher os requisitos do bem estar animal e do tratamento cuida doso O edif cio tem de estar confortavelmente provido de palha e ter espacos suficientes para as necessidades naturais O corpo de ins pecc o pode autorizar a gest o at 31 de Dezembro de 2010 depois de se candidatar O gado em pequenas herdades pode ser acorrentados se n o for poss vel mant lo em grupos adequados O corpo de inspec o pode dar permiss o se for facultado ao gado o acesso s pastagens exten s o de terreno a c u aberto ou reas de exerc cio pelo menos duas vezes por semana Esta derrogac o pode ser aplicada a herdades as quais v o ao encontro dos requisitos de regras relacionadas com a produ o biol gica do gado efectivo at 24 de Agosto de 2000 O gado tem de ser mantido em grupos onde o tamanho apropriado tem de depender do seu est dio de desenvolvimento idade e neces sidades comportamentais das esp cies A criac o separada de machos permitida devido a raz es de seguranca e plano de gest o A manuten o e dietas de gado em condi es que possam encorajar anemia s o proibidas Os animais devem ter espa os a c u aberto e luz natural A pastagem ou forragem dever o ser executadas com todo o regulamento necess rio aditivos de nutri o aprovados se necess rio e g ferro par
47. princ pio destaca que a sa de dos indiv duos e das comunidades n o pode ser separado da sa de dos ecossistemas terrenos saud veis produzem colheitas saud veis que nutrem a sa de dos animais e das pessoas A sa de o todo e a integridade dos sistemas vivos N o s a aus ncia de doen as mas a manuten o do bem estar f sico mental social e ecol gico Imunidade recupera o e regenera o s o caracte r sticas chave da sa de O papel da agricultura biol gica seja na cultura transforma o distribui o ou consumo o de garantir e valorizar a sa de dos ecossistemas e organismos desde o mais pequeno no solo ao ser humano Em particular a agricultu ra biol gica deve produzir alimentos de alta qualidade nutricionais que contribuam para um cuidado preventivo da sa de e bem estar Como consequ ncia devem ser evitados fertilizantes pesticidas drogas animais e aditivos alimentares que podem ter efeitos adversos na sa de Princ pio da ecologia A agricultura biol gica deve ser baseada em ciclos e sistemas ecol gicos vivos traba Ihar com eles estimul los e ajudar a sustent los Este princ pio baseia a agricultura biol gica nos sistemas ecol gicos vivos Declara que a produ o deve ser baseada em processos ecol gicos e na reciclagem A nutri o e o bem estar s o atingidos atrav s da ideia de ecologia do ambiente Por exemplo no caso das colheitas o elemento o solo vivo para os anima
48. qualidade ambiental degradou se e a biodiversidade No terreno agr cola a simplifica o dos ecossistemas levou a um aumento dos problemas na gest o das actividades produtivas por exemplo o uso de produtos externos no ciclo de produ o da quinta Na cultura biol gica normalmente reintroduzida a complexidade do ecossistema combinado culturas diversificadas de plantas com uma boa rota o os n veis de produ o em linha com as normas territoriais gado elementos naturais e um bom aproveitamento da terra Estas combina es de produ o trazem ptimos retornos dos recursos naturais dispon veis e de m todos de regulamenta o natural A agricultura biol gica um m todo e n o apenas uma simples ac o de substituir fertilizantes qu micos ou princ pios activos por substancias naturais 34 A convers o para uma agricultura biol gica significa acima de tudo o melhoramento da fertilidade biol gica do solo e o equil brio do ecossistema da cultura O objectivo principal de um plano de convers o ajudar os agricultores a atingir os seus objectivos durante o per odo de convers o Um plano de convers o transmite uma imagem de assimila o analisando os pr s e os contras da informa o adquirida com o objectivo de adquirir todas as solu es t cnicas Num plano de convers o devem ser cuidadosamente avaliados os seguintes itens e Cronologia do uso do solo Uma tarefa importante do agricultor biol gico
49. que ficam mais ou menos viradas trazendo para a camada de solo superficial o que estava antes em profundidade O uso de charruas especialmente na agricultura biol gica deve ser reduzida a um m nimo por exemplo ap s colheitas que compactam o solo ou aumentam a press o das ervas Subsoladores e escarofocadores pesados provocam cortes no perfil de cultivo dando lhe espessura sem interferir na sua estrutura Misturadores dividem o solo em pequenos torr es induzindo a um mistura dos estratos cultivados 69 As ferramentas que sem qualquer margem para d vida s o frequen temente usadas em explora es biol gicas s o as grades de discos que funcionam a uma profundidade de 15 a 30cm e misturam a ca mada superficial do solo Figura 15 Grade de discos A mistura da camada superficial do solo um procedimento prepara t rio e tem duas fun es principais Aumenta a espessura e a porosidade do solo operando abaixo da superf cie de forma a obter um perfil mais uniforme e manter um r cio favor vel entre as fases l quida e gasosa traz as ra zes e rizomas superf cie por forma a ficarem mais expos tas ac o do ar e do sol Este procedimento normalmente levado a cabo no fim do inverno confere ao solo uma estrutura com boa esponjosidade H uma larga variedade de grade de discos mas quase sempre ferramentas com s ries de bra os mais ou menos curvados r gidos ou el sticos unidos por uma
50. que pragas direc tas pragas que se alimentam de frutos Por exemplo uma macieira aparentemente saud vel pode dar uma boa colheita de fruto embo ra possa perder tudo com a tra a Cydia pomonella Por outro lado a mesma rvore pode sofrer uma desfolha o forte por caterpillars no in cio da esta o contudo se estiver vigorosa pode compensar e recuperar tudo rapidamente produzindo ainda nesse ano uma boa colheita comercializ vel O controlo biol gico refere se utiliza o de organismos existentes para controlar a popula o de pragas Exemplos de artr podes ben ficos que t m sido utilizados para o controlo de pragas nas colheitas de fruto incluem se o caro predador Phytoseiulus persimillis e o Metaseiulus occidentalis os quais atacam caros aranha a f mea besouro e o lacewing verde os quais se alimentam de afidos e as vespas Trichogramma que parasitam os ovos de v rias pragas incluin do a tra a da ma a A gest o das colheitas cobertas e da vegeta o adjacente como por exemplo as sebes utilizadas com um ref gio til para os insectos atraem e sustentam popula es nativas de insectos ben ficos sendo por tudo isto uma boa solu o A selec o de um inimigo natural adequado para um alvo espec fico de praga muito importante necess rio distinguir aplica o a curto prazo de animais naturais da introdu o a longo prazo de insectos ben ficos 116 Muitas das doencas de colheitas de
51. rara aparecendo principalmente como um resultado da cria o por hibridiza o resist ncia vertical ou resist ncia relacionada com a ra a N s consideramos que a t o frequentemente chamada resist ncia horizontal n o relacionada com a ra a de grande import ncia Isto significa que o agente pato g nico tem ptimas condi es para o desenvolvimento e propaga o mas aparecem somente sintomas muito fracos menores ou e mais pequenas camadas de esporos esporula o mais fraca propaga o mais lenta este tipo de resist ncia tamb m chamada de rea de resistencia resist ncia suja resist ncia moderada etc No interesse de uma produ o bem sucedida de plantas os aspectos relacionados com a utiliza o da variedade e das sementes s o trata 101 dos com um cuidado especial na agricultura da Uni o Europeia n o somente na agricultura convencional mas tamb m na agricultura biol gica Os principios b sicos s o os mesmos para as duas formas de agricultura mas na biol gica necess rio um conhecimento especial adicional profissional e legal por exemplo o material de propaga c o deve tamb m ser origin rio da agricultura biol gica Durante a produ o e processamento de materiais ecol gicos de propaga o n o pode ser utilizados para a diminuic o das doengas de semen tes nenhum agente de tratamento tradicional materiais sint ticos para a protec o de plantas nem para a estimula o de r
52. ria Sendo a profundidade igual a interven o com subsoladores mais r pida e conveniente do ponto de vista do consumo mas requer bastante energia do tractor No caso de haver muitos res duos n o incorporados durante o pri meiro procedimento ser melhor usar alfaias com dentes dispostos em v rias filas deixando bastante espa o ao solo por forma a n o submergir a alfaia e Mobiliza o minima O facto de se mobilizar o solo cavando at o m ximo de 10 15 cm deve se necessidade de n o compactar o solo para n o conduzir forma o de calo de lavoura a qual limita o desenvolvimento de ra zes e induz asfixia Em terrenos soltos a charrua substitu da por escarificadores ligeiros de molas Em terre nos pesados necess rio usar m quinas capazes de penetrar o solo e causar uma primeira mobiliza o e depois utilizar grades volantes de estrelas Em alguns casos isto conseguido somente atrav s do uso de grades de discos se tiverem peso suficiente e disco com um di metro largo para garantir o enterrar dos res duos De forma geral o peso da ferramenta e o tamanho do disco devem ser aumentados de forma proporcional dureza do solo 72 Momento de intervenc o importante iniciar o cultivo quando o solo estiver no estado a suavizar quando n o estiver nem demasiado h mido nem demasiado seco e pode ser cultivado com menos esfor co dando melhores resultados t cnicos 3 3 Gest o de pragas Na a
53. rios destes animais podem n o ser certificados como biol gicos mesmo se o gado for biol gico a n o ser que o relat rio ou permiss o do corpo de inspec o assim o diga Ponto chave men cionado antes a separac o tem de ser rigorosamente mantida de acordo com o regulamento N o h regras detalhadas para escolher as ra as Sendo assim pre fer vel utilizar as ra as locais adaptadas s condi es locais porque estas podem produzir melhor sob condi es de agricultura biol gica T m uma diversidade biol gica muito maior do que a dos h bridos s o tradicionalmente seleccionadas para condi es livres e assim espe ra se menos problemas higi nicos e veterin rios com uma produ o bem estabelecida As ra as extensivas e utilizadas tradicionalmente n o ser o utilizadas na agricultura industrial devido sua menor capacidade de produ o e das exig ncias da alimenta o Por causa da diferen a das ra as biol gicas e de cria o convencional a identi fica o pode ser mais f cil facto que pode ser vantajoso no mercado As etiquetas biol gicas s o as preferidas pelos clientes O gado tem de ser alimentado com g neros aliment cios produzidos organicamente O processo de alimenta o e a pr pria alimenta o t m de ter uma garantia de que a produ o de qualidade e garantia do bem estar animal 119 As regi es da transum ncia movimento animal entre pastagens nas montanhas dever o ser predefini
54. rios ingredientes e A etiqueta deve exibir sempre a marca do JAS Se a marca do JAS n o estiver presente a etiqueta n o deve conter express es como biol gico produto biol gico 100 biol gico biol gico exterior X biol gico ou qualquer outra afirma o que se refira ao Modo de produ o Biol gico Se o produto acabado n o tiver o selo do JAS mas os ingredientes tiverem ser poss vel escrever por exemplo salada feita com vegetais biol gicos ou ketchup feito com tomates produzidos de forma biol gica A fun o do respons vel pela classifica o do produto decidir quais s o os quinh es ou lotes de produtos que realmente cumprem os m todos da produ o biol gica de acordo com as normas da JAS e quais n o o s o A presen a de uma pessoa com esta responsabilidade de extrema import ncia para garantir o cumprimento do estabelecido no Regulamento 2092 91 CEE desde a sua ltima revis o ao Anexo III que especifica os requisitos de controlo m nimo e estabelece que o operador obrigado a avisar o organismo de certifica o de qualquer d vida que possa surgir acerca da conformidade do produto e suspender a sua venda at que tudo fique apurado 1 1 c Planeamento da Gest o de Convers o Uma caracter stica relevante do sistema que rege a agricultura biol gica do ponto de vista administrativo o n mero de compromissos previstos para os produtores tal como a documenta o a apre
55. s Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade de controlo Insecticida Impedimento do amadurecimento das bananas Fungicida insecticida acaricida Necessidade reconhecida pela autoridade de controlo ou organismo de controlo Insecticida fungicida apenas em rvores de fruto vinha oliveiras e culturas tropicais por exemplo bananas Necessidade reconhecida pela autoridade de controlo ou organismo de controlo Fungicida bactericida Apenas em rvores de fruto oliveiras e vinha Repulsivo Fungicida acaricida repulsivo DESCRICAO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS CONTRA OS INSECTOS E CAROS AZADIRACHTIN extra do da rvore asi tica Azadirachta indica ou rvore Neem e utilizado como um insecticida Actua atrav s da ingest o e funciona como um antagonista da hormona ecdisona im pedindo que o insecto faca a muda N o activo em ovos e adultos e em certos insectos funciona como um anti aliment cio O Azadira chtin tem uma enorme extens o de actividade incluindo Homoptera Lepidoptera Diptera Coleoptera e outros incluindo os caros Tem tamb m demonstrado efeitos contra fungos e bact rias utilizado na horticultura rvores de fruto plantas de viveiros ou plantas orna mentais Praticamente n o t xico s plantas vertebradas pode ser fitot xico em doses elevadas Dosagem e compatibilidade depende largamente das f rmulas aproximadamente 25 50 g ha de Azadi rac
56. sa de do ecossistema agr cola ao fomentar a biodiversidade os ciclos biol gicos e a actividade biol gica do solo Privilegia o uso de boas pr ticas de gest o de explora o agr cola em detrimento do recurso a factores de produ o externos tendo em conta que os sistemas de produ o devem ser adaptados s condi es regionais Isto conseguido sempre que poss vel atrav s do uso de m todos culturais biol gicos e mec nicos em detrimento da utiliza o de ma teriais sint ticos 3 1 b Princ pios da sa de da ecologia da justi a e da prud ncia Ap s um processo participativo e intenso em Setembro de 2005 a Assembleia Geral de Adelaide Austr lia do IFOAM aprovou os no vos e revistos Princ pios da Agricultura Biol gica56 Estes princ pios estabelecem a forma como a agricultura biol gica cresce e se desen volve 58 Quadro 7 Princ pios da Agricultura Biol gica pelo IFOAM FS INTERNATIONAL FEDERATION OF ORGANIC AGRICULTURE MOVEMENTS Depois de uma participac o num intenso processo em Setembro de 2005 a Assem bleia geral da IFOAM de Adelaide Austr lia aprovou os novos revistos Princ pios da Agricultura Biol gica Estes princ pios s o a base do crescimento e desenvolvi mento da agricultura biol gica Princ pio da sa de A Agricultura Biol gica deve sustentar e valorizar a sa de do solo plantas animais humanos e o planeta com um todo indivis vel Este
57. solo deve ser evitada de forma a impedir que as sementes de estrato inferior subam su perf cie e se tornem potenciais ervas Deste modo a segunda aragem pode ser substitu da por queima de ervas tamb m importante limitar o stock de sementes presentes no terreno e consequente prolifera o de esp cies n o desejadas evi tando o uso de sementes contaminadas e para a fertiliza o utilizar estrume natural e estrume barrento Um per odo de matura o sufi cientemente longo permite destruir a capacidade de germina o das sementes que existem nestes adubos Na gest o de ervas as colheitas de cobertura t m se mostrado efica zes Este m todo consiste no cultivo de colheita n o necessariamente para a apanha durante os meses em que o terreno est vazio Desta forma a prolifera o e dissemina o das ervas impedida durante o per odo em que outras colheitas est o a crescer Para al m disso poss vel usar a capacidade de algumas plantas por exemplo o cen teio para reduzir a germina o das restantes sementes de ervas no solo atrav s da produ o de subst ncia alelop ticas Assim que a cobertura de colheitas cortada pode ser arada ou usada como estrume vegetal Neste ltimo caso h uma redu o no aparecimento de ervas menos evapora o do solo o qual se mant m mais fresco durante os meses de ver o e liberta o lenta de nutrien tes Efeitos similares podem ser conseguidos usando outros mate
58. tipo de desordem funcional s o sugeridos diferentes m todos terapeuticos na agricultura biol gica incluindo terapia do calor terapia da com press o terapia ultras nica i e alta frequ ncia de som e vibra o mec nica massagem e movimentos passivos Existem muitas t cni cas embora os resultados sejam semelhantes V rios efeitos mec ni 141 cos levam a altera es bioqu micas nas c lulas e tecidos O efeito ge ral dos tratamentos fisioterapeuticos inclui a melhoria da circula o sangu nea e linf tica a estimula o do metabolismo intracelular e do tecido os vasodilatores ou vasoconstrictores efeitos analg sicos a melhoria da cura de edemas hematomas a redu o do tempo de cura A sua aplica o recomendada ap s interven es cirurgicas A efic cia pode ser aumentada com o uso de cremes ou embalagens de ervas ou algas A fisioterapia n o recomendada a organismos fracos e em casos de doen a aguda Alguns tratamentos n o podem ser aplicados a animais com crias 3 4 Preserva o e Processamento Alimentar De acordo com o Regulamento EEC No 2092 91 a prepara o de um produto org nico definido como todas as opera es feitas para conservar e ou a transforma o exercida sobre os produtos biol gicos incluindo abater e cortar os produtos animais bem como condicionar e alterar o que est relacionado com a apresenta o de produ o ecol gica apresentando a de uma forma fresca con
59. verdes a protec o contra o ataque das doen as das batatas branqueamento dos produtos para venda funcho aipo chic ria etc O consultor da agricultura biol gica deve conhecer os diferentes tipos de mobiliza o do solo e Mobiliza o em camada dupla a t cnica de cultivo que permite trabalhar ao mesmo tempo dois modos de ac o diferentes aber tura do solo profundo revirando apenas a terra superf cie Uma primeira separa o do solo feita atrav s de ferramentas de corte e depois do revirar da terra superf cie com a charrua A inclina o 71 e forma dos dentes influenciam a forma dos torr es e a for a neces s ria para a tracc o O dente direito requer mais forca quando com parado com um dente curvado ou inclinado limitando o movimento dos torr es e se presentes das pedras Este tipo de mobilizac o por um lado muito r pido e permite uma poupanca de tempo e por outro lado os custos e a grande for a necess rios para a sua execu o colocam se como limitac es sua pr tica amortiz veis apenas em grandes reas e Mobiliza o superficial posta em pr tica com charruas quando h res duos a enterrar ou com escarificadoras e subsoladores e mis turadores a uma profundidade de 25 a 30cm com poucos residuos ou finamente cortados A lavoura embora desempenhe uma melhor incorpora o dos res duos das colheitas requer um grande n mero de procedimentos para a refina o necess
60. 0043 E mail imcert imcert it Internet www imcert it Bioagricert srl Via dei Macabraccia 8 1 40033 Casalecchio Di Reno BO Tel 39 051562158 Fax 39 051564294 E mail info bioagricert org Internet www bioagricert org Q C amp I Gesellschaft fur kontrolle und zertifizierung von Qualitatssicherungssystemen GmbH Mechtildisstrasse 9 D 50678 KOLN Tel 49 0 221 943 92 09 Fax 49 0 221 943 92 11 E mail qci koeln qci de Internet www qci de BIKO TIROL Verband Kontrollservice Tirol Brixnerstrasse 1 A 6020 INNSBRUCK Tel 43 512 5929337 Fax 43 512 5929212 E mail biko lk tirol at Internet www kontrollservice tirol at Consorzio Controllo Prodotti Biologici CCPB via Jacopo Barozzi 8 1 40126 Bologna Tel 39 051 254688 6089811 Fax 39 051 254842 E mail ccpb ccpb it Internet www ccpb it 15 CODEX srl Via Duca degli Abruzzi 41 1 95048 Scordia Ct Tel 39 095 650634 716 Fax 39 095 650356 E mail codex lcodexsrl it Internet www codexsrl it Q C amp I International Services sas Villa Parigini Localita Basciano 1 55035 Monteriggioni Si Tel 39 0 577 327234 Fax 39 0 577 329907 E mail lettera gci it Internet www qci it Ecocert Italia srl Corso delle Province 60 1 95127 Catania Tel 39 095 442746 433071 Fax 39 095 505094 E mail info ecocert ecocertitalia it Internet www ecocertitalia it BI
61. Fax 34 93 764 17 84 E mail esanchez canricastell net SOHISCERT SA Organismo privado aut C Alcalde Fernandez Heredia 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 34 902 195 463 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com 14 ECAL PLUS SA C des Estudio 33 28023 MADRID Tel 34 917 402 660 Fax 34 917 402 661 E mail ecalplus ecalplus com Internet http www ecalplus com Delegacion en Toledo C Italia 113 45005 Toledo Tel 925 28 04 68 Fax 925 28 02 02 E mail sohicert sohicert com Servicios de Inspeccion y certificacion S L C Ciudad 13 10 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 95 586 80 51 Fax 34 95 586 81 37 E mail sohiscert sohiscert com Internet http www sohiscert com ITALIA ICEA Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale Strada Maggiore 29 1 40125 Bologna Tel 39 051 272986 Fax 39 051 232011 E mail icea icea info Internet www icea info Suolo amp Salute srl Via Paolo Borsellino 12 B 61032 Fano PU Tel Fax 39 0721 830373 E mail info suoloesalute it Internet www suoloesalute it IMC srl Istituto Mediterraneo di Certificazione Via Carlo Pisacane 32 1 60019 Senigallia AN Tel 39 0717928725 7930179 Fax 39 071 791
62. H a Feira Mundial de Produtos Biol gicos Nuremberga ALEMANHA Fevereiro A BioFach Feira Mundial de Produtos Biol gicos distingue se pela sua forca inter nacionalidade e poder inovativo Junta aproximadamente 2 100 expositores dois ter os estrangeiros e mais de 37 000 visitantes de mais de 110 pa ses do mundo em Nuremberga todos os anos em Fevereiro Sob o patrocinio da IFOAM a BioFach tem crit rios de admiss o r gidos garantindo a constante qualidade dos produtos em exposic o A BioFach est presente em quatro continentes com eventos pr prios no Jap o Estados Unidos frica do Sul e China O desenvolvimento a longo prazo de novos mercados ultramarinos para produtos biol gicos uma extraordin ria oportunidade bem como um enorme desafio para muitas empresas Um determinado n mero de condic es deve ser respeitado para uma entrada com sucesso no nicho de mercado biol gico dum pa s estrangeiro Todos os pa ses t m requisitos muito pr prios no que diz respeito s estruturas comerciais normas legislac o e comportamento do consumidor 8 Cristina Grandi Ligac o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados 40 alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Ligac es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 Uma empresa que queira adquirir uma estrutura s lida para os seus produtos no estrangeiro acons
63. Marselha obtido pela mistura de leos vegetais com subst ncias 92 alcalinas tais como a soda e o hidr xido de pot ssio parte de ser largamente utilizado como um detergente este produto tamb m utilizado na agricultura como um insecticida Uma das suas proprie dades importantes o facto de ser totalmente biodegrad vel metabolizado pelas bact rias no solo o sal de pot ssio utilizado como um insecticida um aditivo para outros protectores de colhei tas e tamb m um aditivo contra fungos e ervas daninhas Misturado com outros insecticidas como o rotenone e o Pyrethrins melhora a ader ncia e persist ncia da solu o O sab o suave actua como um insecticida de contacto directo danificando a cut cula dos insectos tamb m utilizado para fazer desaparecer uma subst ncia doce e viscosa encontrada nas folhas e fazer desaparecer excre es cerosas de certos afidos O sab o suave utilizado contra insectos fit fagos com exoesqueletos leves tais como os afidos tripes e aleur didos tamb m activo contra os caros rea de aplica o macieiras pereiras pessegueiros vinhas ervas arom ticas vegetais e plantas ornamentais N o conhecida nenhuma toxicidade aos vertebrados e aos insectos polinizadores Dosagem e compatibilidade a dose do sab o suave misturada com outros insecticidas de cerca de 300 g hl utilizado sozinho de 1000 g hl Este produto n o dever ser utiliza do em gua dura
64. N TICA s o t cnicas de biologia molecular como a t cnica do DNA Recombinante pelo qual material gen tico de plantas animais microorganismos e outras unidades biol gicas s o alterados de modo a ocorrer resultados que n o poderiam ser obti dos por m todos de acasalamento naturais ou recombina o natura T cnicas de recombina o gen tica incluem embora n o estejam limitadas s a isso a t cnica do DNA recombinante fus o de c lulas injec o micro e macro delec o de genes e duplica o Organismos geneticamente modificados n o incluem organismos que resultam de t cnicas como cruzamentos conjuga o e hibrida o natural de fini o de IOAM ENZIMA catalizador aceleram as reac es bioqu micas EQUIL BRIO ENERG TICO DA QUINTA An lise do consumo de ener gia e da sua efic cia de forma a avaliar o seu impacto nas altera es clim ticas isto emiss o de gases efeito de estufa e reducao do consumo de combust veis f sseis ESS NCIAS DE PLANTAS s o uma mistura de subst ncias naturais derivadas de diversas partes das plantas como as flores sementes e frutos S o utilizados como insecticidas causando asfixia nos insectos e nos seus ovos Agem tamb m como repelentes 155 ESS NCIAS MINERAIS agem essencialmente atrav s da asfixia su focando os insectos e os seus ovos Tamb m s o activos como repe lentes para a alimentac o ou dep sito de ovos Ess ncias Minerais s o ac
65. OS srl Via Monte Grappa 37 C 1 36063 Marostica Vi Tel 39 0424 471125 Fax 39 0424 476947 E mail info certbios it Internet www certbios it Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 1 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO srl Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org Eco System International Certificazioni srl Via Monte San Michele 49 1 73100 Lecce Tel 39 0832318433 Fax 39 0832 311589 E mail info ecosystem srl com Internet www ecosystem srl com BIOZOO srl Via Chironi 9 07100 SASSARI Tel 39 079 276537 Fax 39 1782247626 E mail info biozoo org Internet www biozoo org ABC Fratelli Bartolomeo via Cirillo n 21 1 70020 Toritto BA Tel Fax 39 0803839578 E mail abc italia libero it ANCCP S r l via Rombon 11 1 20134 MILANO Tel 39 022104071 Fax 39 02 210407218 E mail anccp anccp it Internet www anccp it 16 Sidel S p a via Larga n 34 2 1 40138 BOLOGNA Tel 39 022104071 Fax 39 051 6012227 http www sidelitalia it ICS Control System Insurance srl Viale Ombrone 5 1 58100 Grosseto Tel 39 0564417987 Fax 39 0564410465 E mail info bioics com Internet www bioics com Certiquality Istituto d
66. ROLISADAS s o utilizadas como atractivos somente em combinac o com os insecticidas S o utilizadas para controlar as moscas da oliveira e as moscas do Mediterr neo durante a fase adulta quando estas precisam de prote nas para a sua dieta S o uti lizadas como um componente atractivo Os insectos s o mortos pelo pesticida misturado com as prote nas S o permitidas na agricultura 95 biol gica somente se forem utilizadas em armadilhas com biopes ticidas e certos pyrethroids Variedade de acc o Bactrocera oleae Ceratitis capitata Ragholetis cerasi rea de aplicac o utilizadas nas oliveiras rvores citrinas e cerejeiras As prote nas hidrolisadas n o t m um impacto no ambiente Poss veis inconvenientes est o rela cionados com o tipo de insecticida com o qual elas s o combinadas Dosagem soluc o a 1 PYRETHROIDS somente a deltamethrin ou lambda cyhalothrin estes pertencem a um grupo de pesticidas sint ticos semelhantes ao pesticida natural Pyrethrins Estas mol culas s o est veis luz as Pyrethrins n o o s o e sol veis em solventes biol gicos Por esta ra z o s o muito mais persistentes do que os seus familiares naturais Os Pyrethroids operam atrav s do contacto ou ingest o matando o insecto em poucos minutos A sua utiliza o na agricultura biol gica permitida somente em armadilhas contra as moscas da oliveira e do Mediterr neo Batrocera oleae e Ceratittis capitata Uma grande
67. ULTURA PERMANENTE o movimento come ado na Austr lia em 1975 A ideia b sica foi desenvolvida por Bill Mollison o termo agricultura permanente descreve um sistema integrado desenvolven do se cont nua e sucessivamente baseado numa rede ecol gica de rela es entre plantas e animais teis para o ser Humano Mollison 1978 PRINC PIO DE PRECAU O princ pio que dita quando uma activi dade amea a o ambiente ou a sa de humana devem ser tomadas medidas de precau o mesmo se a rela o efeito causa n o tenha qualquer suporte cient fico PRINC PIOS DE AGRICULTURA BIOL GICA adoptado pela assem bleia geral da IFOAM em Adelaide Setembro 2006 Sa de a agricul tura biol gica deve sustentar e enriquecer a sa de do solo plantas animais humanas e o planeta como um conjunto indivis vel Ecologia 160 a Agricultura Biol gica deve se basear em sistemas e ciclos ecol gi cos vivos trabalhando com eles estimulando os e permitindo a sua sustentabilidade Justi a A Agricultura biol gica dever desenvolver rela es que garantem justi a no que diz respeito ao ambiente co mum e oportunidades de vida Cuidado a agricultura biol gica deve ser gerida de um modo respons vel e com precau o com o intuito de salvaguardar a sa de e bem estar das gera es actuais e futuras e o ambiente PRODU O DIVIDIDA PARCIAL onde somente parte da quinta ou da unidade de processamento certificado como biol gico O r
68. UTOCTONE nascido na pr pria terra em que habita AUTOTR FICO ser fotossintetizante transformam a energia solar em energia qu mica AZADIRACHTIN Insecticida extra do da rvore asi tica Azadirachta indica ou Neem tree 152 BIO CIDADES Rede de entidades publica que j investiram em poli ticas de apoio agricultura biol gica www cittadelbio it BIODIVERSIDADE A biodiversidade agr cola engloba a variedade e a capacidade de mudan a dos animais plantas e microorganismos necess rios para desempenhar fun es chave do agro ecossitema da sua estrutura dos procedimentos e para o apoio produ o de alimentos e seguran a alimentar defini o da FAO BACILLUS THURINGIENSIS uma das prepara es bacteriol gicas mais utilizadas na agricultura biol gica activo contra muitas varieda des de mosquitos Lepidoptera e cole ptera etc BSE Encefalopatia Espongiforme dos Bovinos CULTURAS FORRAGEIRAS Incluem luzerna cevada trevo milho e sorgo e qualquer outra colheita em que a planta seja usada para ali mentar gado e outros ruminantes COM RCIO JUSTO parceria de com rcio baseado na igualdade dia logo transpar ncia e respeito COMPOSTO Reciclagem de biomassa dentro da unidade biol gica Durante a compostagem as mat rias org nicas s o transformadas em h mus 153 CN Cabegas normais CONTAMINA O Polui o de produtos ou de solo biol gico ou contacto com
69. a especialmente se alargada a toda a rea cultivada importante ter em conta que o controlo da flora selvagem eficaz apenas quando a escolha de equipamento adequado acompanhada por uma regula o cuidada e interven es atempadas 3 3 d Produtos autorizados O Regulamento CEE n 2092 91 examina no Anexo Al as aproxima es correctas protec o da planta que consiste em primeiro de 85 tudo nas pr ticas agron micas adequadas Pragas ervas daninhas e doen as dever o ser controladas atrav s de uma combina o das seguintes medidas escolha de variedades e esp cies adequadas programa rotativo apropriado procedimentos mec nicos de cultivo protec o de inimigos naturais de pragas atrav s de provis es a eles favor veis isto sebes locais para fazer ninhos liberta o de pre dadores e a extirpa o de ervas daninhas pelo fogo Somente em casos de amea a imediata colheita pode o recurso ser contr rio aos produtos referidos no Anexo BII Por esta raz o a maior parte das subst ncias listadas precisam de ser reconhecidas pela Autoridade de inspec o A lista n o satisfat ria para os produtores em todos os Estados Membros e n o est o lista dos todos os investimentos dispon veis na agricultura biol gica Por esta raz o a Comiss o rev constantemente os anexos Quadro 10 Extracto do Anexo Il B do Reg CEE No 2092 91 produ tos autorizados para a protec o de plantas
70. a cuidada pondera o em ac es a serem tomadas para atingir tais objectivos Algumas das mais frequentes s o limites ambientais e pol ticos auto estradas ou fontes de polui o nas cercanias falta de apoios na rea e falta de subs dios de Planos Regionais A informa o recolhida ajudar o agricultor a definir o Plano de Convers o que incluir solu es t cnicas e que ele considerar como as mais indicadas para a sua empresa Um plano de convers o tamb m til para real ar o facto de que na agricultura biol gica nenhuma ac o tem um fim em si pr prio servindo em simult neo m ltiplos objectivos As ac es s ser o eficazes se o equil brio do solo e do ecossistema for respeitado De forma a desenvolver um plano de produ o eficaz podemos analisar os principais aspectos a ser considerados pelo agricultor num plano de convers o 1 2 4 Normas em rastreabilidade Para o planeamento da produ o importante reunir para cada cam po informa o exaustiva sobre rota es e sequ ncias de colheitas dos ltimos cinco anos e em particular Tipos de fertilizantes herbicidas produtos de desinfec o dos solos e outros princ pios activos usados taxas e m todos de aplica o Aragem dos solos Ervas daninhas mais problem ticas e a sua correla o com as colheitas e circunstancias pedo clim ticas Principais doen as 36 Qualquer outro problema especifico recordado Rendimentos m dios das col
71. a leit es O transporte dever ser minimizado prefer vel transportar o pro duto em vez dos animais Se tiver de mover o seu gado este tem de ser levado de modo a limitar o stress Esta regra aplica se tamb m s cargas e descargas Qualquer tipo de ferimento tem de ser evitado proibido utilizar qualquer tipo de est mulo el ctrico para for ar os 124 animais A utiliza o de qualquer tranquilizante alop tico antes e durante o transporte proibido Pode se utilizar a carga e descarga do m todo do escuro para o claro o m todo alimenta o atraen te etc O ve culo transportador dever estar limpo e dar protec o suficiente em casos de frio e de calor etc Durante uma viagem longa necess ria a provis o de gua Todas estas regras t m de ser manti das durante o transporte para o matadouro onde a manobra dever evitar ao m ximo situa es de stress As regras de identifica o dever o estar em harmonia com as regras gerais dos regulamentos anteriores para que os animais e todos os produtos vindos do gado estejam identificados em todos os est dios da sua produ o prepara o transporte e marketing Os animais de vem ter o seu pr prio n mero de identifica o o mais cedo poss vel As aves dom sticas n o precisam de ser identificadas individualmen te mas sim identificadas por grupo A quantidade total de estrume aplicada na herdade n o pode ex ceder 170 kg de nitrog nio por
72. a necess ria para converter gua em gelo mais alta do que a manutenc o na fase de arrefecimento O curto periodo que neces s rio torna o congelamento conveniente O congelamento torna se um m todo eficiente quando utilizado para controlar a decompo si o Por outro lado pode trazer modifica es indesej veis a alguns alimentos Fruta e legumes por exemplo ficam com uma textura diferente ao descongelar que resulta da morte de alguns tecidos Contudo alguns produtos toleram o congelamento perfeitamente a carne revela menos modificac es e por vezes n o difere da carne fresca quando o congelamento armazenamento e descongelamento forem adequados e Tratamentos de Calor Esta t cnica baseada no uso da temperatura para parar o desenvolvimento de microorganismos A aplica o de calor nos alimentos tem a capacidade de destruir a flora microbial mas tamb m pode influenciar a qualidade alimentar de uma forma negativa e modifica es organol pticas tais como mudan as de c r e paladar podem acontecer O conhecimento detalhado sobre a resis t ncia termal dos microorganismos e a sensibilidade do alimento ao calor de import ncia fundamental Tendo isto em mente torna se poss vel establecer valores ao bin mio tempo temperatura para op timizar a efic cia do tratamento aplicado O uso de um tratamento controlado de calor nos alimentos deve ser ajustado variedade de produtos para obter bons resultados e minimizar os e
73. a os sporos termo resistentes e enzimas para as segurar a conserva o Alimentos submetidos a este processo devem ser aquecidos em recept culos herm ticamente selados Os aparelhos usados para levar a cabo este processo s o chamados esterilizadores Alimentos esterilizados podem ser armazenados por longos per odos de tempo a uma temperatura ambiente Este m todo de processa mento produz efeitos de qualidade alimentar normalmente reduzin do os valores nutritivos e alterando as caracter sticas organol pticas e Secagem refere se remo o da gua dos alimentos Durante a secagem a gua tirada para o exterior onde a sua extrac oacon tece simult neamente Atrav s deste m todo os microorganismos s o incapazes de desenvolver e multiplicar j que n o t m gua encurralada dentro do alimento na estrutura interna das c lulas A secagem um processo complexo de transfer ncia de cal r e massa que depende de vari veis externos tal como a temperatura humida de velocidade de secagem e vari veis relacionados com o alimento que pretendemos secar tais como factoresexternos de estrutura de composi o quimica peso e forma A raz o de ser do r neste proces 145 so a transfer ncia de cal r para o alimento causando a vaporiza o da gua Ao mesmo tempo o r age como um meio de transporte do vapor da agua libertada do produto que est a ser submetido ao processo de secagem e Acidificac o visa evitar o de
74. a para espalhar o insecticida Assim sendo esta dever ser lavada cuidadosamente depois de cada utiliza o LEOS MINERAIS branco parafina leos de petr leo t m sido utili zados desde o final do s culo dezanove Estes resultam da destila o fraccionada de petr leo a temperaturas elevadas da hidrogena o e da extrac o final com solventes As condi es de extrac o influen ciam muito a composi o e o impacto agron mico dos leos minerais Os leos minerais actuam essencialmente atrav s da asfixia sufocan do os insectos e os seus ovos S o tamb m activos como repelentes para a alimenta o e deposi o de ovos Os leos minerais s o activos atrav s do contacto directo principalmente contra pequenos insec tos tais como os Diaspididae Coccidae afidos e psilas Podem ser ac tivos contra o dios e ervas daninhas devido a sua fitotoxidade rea de aplica o rvores de fruto horticultura plantas ornamentais e viveiros Toxicidade baixa aos mam feros podem causar problemas a outros insectos quando espalhado Dosagem e compatibilidade 1 3 Kg hl como insecticida e 200 300 ml hl como aditivo Per odo de descanso 15 20 dias N o compat vel com o enxofre SUBST NCIAS UTILIZADAS EM ARMADILHAS FEROMONA s o componentes produzidos pelos insectos e utiliza 94 dos para comunica es qu micas entre indiv duos das mesmas esp cies Afectam comportamentos tais como a agrega o a inter
75. a pastagem certificada de gado org nico for tamb m utilizado por gado de cria o con vencional estes animais t m de se adequar s exig ncias vindas das condi es de uma agricultura extensiva As condi es detalhadas da agricultura extensiva est o descritas no Regulamento CE N 950797 O ponto chave desta defini o o facto da densidade do animal n o ser mais elevada do que 2 UA Unidade de gado por hectare Adicio nalmente a densidade de gado de cria o convencional na pastagem n o pode ser mais elevada do que a que est descrita no regulamen to correspondendo a 170 Kg de nitrog nio por ano e por hectare o mesmo ou inferior valor para o gado biol gico N o permitido colo car animais biol gicos e de cria o convencional na mesma pastagem ao mesmo tempo O agricultor tem de pedir permiss o e todas estas situa es t m de ser controladas pelo corpo de inspec o 118 Segundo a derrogac o deste principio os animais biol gicos certifi cados podem pastar em terreno comum se estes campos tiverem sido tratados somente com produtos permitidos para a pr tica agr cola biol gica listados no regulamento por pelo menos tr s anos tais produtos podem ser claramente documentados e controlados Se esta rea tiver sido utilizada por animais de criac o convencional estes ter o da mesma forma de preencher os requisitos mencio nados previamente relativamente densidade e extens o Todos os produtos origin
76. a potencializa o O efeito da cura n o vem da qualidade da subst ncia mas da energia por ela libertada durante o processo Oitenta a noventa por cento das doen as podem ser curadas por m todos homeop ticos e o n mero de veterin rios que os utilizam est a aumentar gradualmente A terapia homeop tica pode ser usada na agricultura biol gica e vai para al m do tratamento de animais individuais podendo ser estendido a toda a popula o Neste caso a popula o tratada como uma unidade singular de modo a fornecer a medicina adequada correspondente aos simptomas Fisioterapia Tal como na medicina humana a fisioterapia j foi aceite pela pr tica veterin ria h algum tempo desde que haja a recomen da o de um cirurgi o Muitas pessoas esperam que os resultados apare am gra as a umas m quinas maravilha mas os especialistas dizem claramente que v rios tratamentos com v rios aparelhos que d o um resultado terapeutico satisfat rio se aplicados juntamente e como suplemento com um treino de reabilita o activo i e exer c cios de m sculo controlados A fisioterapia recomendada quan do h uma desordem muscular ssea Podem ser les es de ordem traum tica nos m sculos articula es espinha e outros ssos e g paralisia parcial ou total fracturas hematomas rupturas entorses resultantes de uma desordem nervosa Tamb m pode ser eficiente na cura de abcessos hematomas e edemas Dependendo do
77. a sensac o de entrar virtualmente na empresa e conhecer quem produziu aquilo que vai consumir Vre vio dE httpx S81 72 161 131 ebbi far vEngiCertiicamoni arp vo ai Check labelling a Typing in the code that appears on the label of the bought product the consumer can verify if it is actually an organic product controlled and certified as such as by ICEA obtaining the company s prinopa references name address telephone or possible addresses of ektronic mail and internet sites Organic product Europe fa E E E Other products fi UM sc cosmesi v Control of the certifications issued This service allows the operator to control the validity of the certificates issued by ICEA m order to avoid counterfeiting When the buyer provided with an ICEA certificate if the buyer imputs the data required in the suitable columns the buyer authentkaty and regularity of the ceruficate Certificati di Conformit M0511 Certificati di lotto partita M0508 Number IT ia Number Date Emissione z Date Rev Operator Code 2 So hai necessit di uituriori informazioni sui document di certificazione emessi da ICEA dicca qui Formato Numero di Protocollo x CP 00000 AA Formato Data Certificato gg mm aaaa 2002 icta Figura 7 exemplo do portal da Internet sobre a rastreabilidade da alimenta o biol gica Na agricultura tradicional antes da industrializa o a confian a do c
78. a total utiliz vel das capoeiras para produc o de carne n o deve exceder os 1600m_ por unidade de produ o A intensidade de postura n o pode ser melhorada por um programa de luzes perma nente ou intenso Por m no caso das poedeiras pode ser fornecida luz natural por meios artificiais permitindo um m ximo de 16 horas de luz por dia com um per odo de descanso nocturno As aves devem ter acesso a um espaco ao ar livre quando o tempo assim o permitir e quando poss vel devem t lo pelo menos durante um terco da sua vida Estes espacos devem ser cobertos com vegetac o e devem estar protegidos e permitir aos animais um acesso facilitado a alimentos e gua reas maiores sem rvores e outras protecc es n o d o segu ranca suficiente s aves e elas ir o excrementar perto das reas dos edif cios Por raz es de sa de os edif cios devem ser totalmente esvaziados de gado entre cada criac o de aves Os edif cios e adjacentes devem ser limpos e desinfectados durante este tempo Quando a criac o de cada grupo de aves estiver terminado os espacos exteriores devem ser deixados vazios por raz es de sa de e de modo a permitir que a vegetac o cresca novamente Lavrar o solo tamb m permitido de modo a preparar os espagos para serem semeados onde necess rio para o crescimento de nova vegetac o Estas exig ncias n o devem 133 ser aplicadas a um pequeno n mero de avi rios que n o t m espacos ao ar livre e n o perm
79. a visita de inspec o Consequentemente decide se admite a explora o agr cola no sistema de produc o biol gica Declara o de conformidade Este passo dirigido especifica o da concord ncia positiva tipologia da produ o ao n mero de registo no Registo de Operadores Controlados e data de in cio e fim da validade do atestado Plano anual de produ o Este documento tem de ser notificado ao Organismo de Certifica o pelo respons vel da unidade de produ o at ao dia 31 de Janeiro de cada ano Qualquer altera o substancial na colheita dimens o ou estimativa de produ o que possa ocorrer depois do envio do Plano Anual de Produ o deve ser notificada ao Organismo Certificador Plano de desenvolvimento anual Este documento deve indicar todos os produtos que o operador pretende desenvolver 31 na sua quinta em unidades terceiras ou em nome de terceiros de acordo com os regulamentos acerca da gest o da produc o biol gica 8 Certificado do produto e Autoriza o da impress o dos r tulos A autoriza o da impress o dos r tulos oficiais para um produto biol gico pode ser pedida por qualquer operador que tenha sido aceite no sistema de inspec o O operador submetido inspec o ter de seguir os pressupostos dos regulamentos nacionais e comunit rios no que diz respeito produ o biol gica fornecer a documenta o pedida pelo sistema de inspec o permitir aos inspectores
80. ac o sexual e aviso de perigos Podem ser artificialmente produzidos em laborat rio e servem diferentes prop sitos na agricultura tal como monitorizar e controlar pragas sendo utilizados como atractivos em armadilhas juntamente com os insecticidas Monitoriza o as feromonas s o adicionados nas armadilhas para atrair e investigar a presen a de insectos no campo adequado para os lepidoptera Ar madilhas em massa o objectivo evitar o cruzamento capturando os machos de esp cies espec ficas numa armadilha qual foi colocado como isca um insecticida aprovado somente alguns pyrethroids para a agricultura biol gica Adequado para os Lepidoptera e Diptera como a mosca da oliveira Confus o sexual o objectivo evitar o cruzamento espalhando grandes quantidades de feromonas para confundir os machos de esp cies espec ficas FOSFATO DE DIAM NIO este fertilizante utilizado como um isco para a armadilha em massa de moscas de fruto ou de oliveiras As moscas adultas s o atra das pelo odor do am nio METALDE DO utilizado na agricultura contra os moluscos Opera no sistema nervoso ap s a ingest o O produto tem de ser colocado volta do campo o que requer uma protec o dos caracois e lesmas rea de aplica o horticultura e flores em campos abertos ou estu fas envidra adas O metaldeido toxico aos humanos se for distribui do em gr os inofensivo s plantas Dosagem 5 15 Kg ha PROTE NAS HID
81. acional dos EUA NOP foi totalmente implementado a 21 de Outubro de 2002 sob direcc o do USDA Servico de Marketing Agr cola um ramo do Departamento de Agricultura dos EUA USDA O NOP uma lei federal que ED requer que todos os produtos alimentares biol gicos se rejam pelos mesmos crit rios e sejam certificados sob o mesmo processo de certifica o Cen rio do Programa Biol gico Nacional O NOP desenvolveu crit rios biol gicos nacionais e estabeleceu um programa regulamentar de certifica o baseado nas recomenda es do 15 membro do Conselho Nacional de Crit rios Biol gicos NOSB O NOSB decretado pelo Secret rio da Agricultura e inclui representantes das seguintes categorias agricultor produtor manobrador processador retalhista consumidor interesse p blico ambientalista cientistas e ag ncias certificadores Em conjunto com as recomenda es do NOSB o USDA reviu os programas de certifica o estatais privados e estrangeiros para ajudar a formular estes regulamentos Os regulamentos do NOP s o suficientemente flex veis para incorporar uma larga rea de produtos em todas as regi es dos Estados Unidos O que s o os regulamentos do NOP Os regulamentos pro bem o uso de manipula o gen tica radia o ionizada e fertilizantes de res duos de esgotos na produ o e transforma o biol gica Regra geral todas as subst ncias naturais n o sint ticas s o permitidas na produ o biol gica e toda
82. anecem predadores durante todo o seu ciclo de vida fitocidas mirides coccinelidos antocorridos enquanto outros apenas na sua fase larvar Mais tarde os predadores s o divididos em predadores especialistas que vivem de um ou de um pequeno n mero de esp cies predadores generalistas ou polifagosos s o con siderados como menos adequados do que as esp cies monofagosas Estes estar o menos dispostas a concentrar a alimenta o em esp cies de praga estando na presen a de uma alternativa abundante de esp cies presa Contudo e em geral os predadores t m vantagem sobre os parast ides Entre os mais comuns predadores de insectos de 75 praga est o os escaravelhos percevejos predadores e larvas s rfidas Os parasit ides s o parasit rios durante as fases imaturas quando as larvas se desenvolvem dentro endoparasita ou sobre ectoparasita o seu hospedeiro Como resultado o hospedeiro morre Os parasi t ides individuais consomem apenas um hospedeiro durante o seu desenvolvimento para produzir adultos que s o livres e normalmen te se alimentam de p len n ctar pingos de mel e algumas vezes fluidos corporais do seu hospedeiro Como grupo os parasit ides pertencem aos Himenoptera e Diptera exibem uma larga variedade de hospedeiros e h bitos Os parasit ides espec ficos dos hospedeiros s o considerados mais adequados para uso no controlo biol gico e Micr bios patog nicos Verdadeiros parasitas tal como nematel
83. ano hectare da rea agr cola total utilizada O n mero de animais tem de estar relacionado com o tamanho da rea onde o estrume pode ser colocado desta forma a polui o am biental pode ser evitada Onde for necess rio a densidade total de aprovisionamento que foi listada no regulamento dever ser redu zida para evitar que se exceda o limite expresso acima Esta redu o pode ser feita devido a caracter sticas do solo aplica o no solo de outros fertilizantes de nitrog nio o fornecimento de nitrog nio s colheitas atrav s do solo agricultura de colheita espec fica com requisitos de nitrog nio mais baixos 125 ou devido a outros problemas Deste modo o quadro somente um guia com n meros da densidade m xima A densidade aplic vel para animais que n o tenha sido listada no regulamento dever ser calculada com base na quantidade e compo si o do seu estrume para evitar um efeito excessivo de estrume Se a inspec o competente local ou as Autoridades tiverem o seu regu lamento detalhado para esses animais ela tem de ser aplicada Esta organiza o pode dar limita es rigorosas para a densidade a qual tem de ser seguidas Contudo esta regra imp e que o n mero m ximo de galinhas de 580 por ano hectare o que significa que n o se pode ter mais de 5800 galinhas por ano hectare se tiver somente 10 hectares da sua unidade Mas poss vel estabelecer a coopera o com outras quintas e e
84. as mas a manuten o do bem estar f sico mental social e ecol gico Imunidade recupera o e regenera o s o caracte r sticas chave da sa de O papel da agricultura biol gica seja na cultura transforma o distribui o ou consumo o de garantir e valorizar a sa de dos ecossistemas e organismos desde o mais pequeno no solo ao ser humano Em particular a agricultu ra biol gica deve produzir alimentos de alta qualidade nutricionais que contribuam para um cuidado preventivo da sa de e bem estar Como consequ ncia devem ser evitados fertilizantes pesticidas drogas animais e aditivos alimentares que podem ter efeitos adversos na sa de http www usda gov nop indexlE htm 24 5 http www maff go jp soshiki syokuhin hinshitu e_label index htm 6 http www ioas org Principio da ecologia A agricultura biol gica deve ser baseada em ciclos e sistemas ecol gicos vivos traba Ihar com eles estimul los e ajudar a sustent los Este principio baseia a agricultura biol gica nos sistemas ecol gicos vivos Declara que a produc o deve ser baseada em processos ecol gicos e na reciclagem A nutric o e o bem estar s o atingidos atrav s da ideia de ecologia do ambiente Por exemplo no caso das colheitas o elemento o solo vivo para os animais o ecossistema da quinta para o peixe e os organismos marinhos o ambiente aqu tico Principio da honestidade A Agricultura Biol gica deve ser const
85. atrav s do contacto oxidando todos os materias biol gicos O seu efeito r pido mas a sua persist ncia fraca utilizado como um fungicida batericida e actua contra os moluscos utilizado para 97 a protecc o de plantas contra o o dio fusarium fam lia Cucurbita cae peronospora verticillium fa lia Solanaceae e cana Phomopsis e pintas nas folhas das videiras rea de aplicac o horticultura viti cultura rvores de fruto O produto concentrado c ustico N o est dispon vel nenhuma informac o sobre a sua selectividade alta mente fitot xico e n o aconselh vel aplicar em vegeta es verdes com mais do que 300 g hl Dosagem e compatibilidade tratamentos de Inverno frutos e videiras 1 2 kg hl Videiras cana Phomopsis e pintas nas folhas 750 g hl na fase da germina o o dio 100 300 g hl fusarium 500 g hl tratamento do solo O permanganato de pot s sio n o dever ser misturado com subst ncias biol gicas rotenone Bt etc por causa da sua corrosividade ENXOFRE amplamente utilizado como um fungicida por causa do seu limitado impacto ambiental do seu baixo custo e da sua poliva l ncia O enxofre um componente extra do em pedreiras ou obtido a partir da separa o do hidrogenato sulf rico do g s natural du rante o processo de purifica o O enxofre um fungicida com uma ac o secund ria contra os caros Por causa da sua lipossolubilidade pode entranhar se nas ce
86. bens produzi dos de acordo com o Modo de Produ o Biol gico tem de comunicar a sua actividade s autoridades competentes do Estado membro em que a actividade tome lugar A inspec o requer que o produtor trace uma descri o completa da sua unidade de produ o identificando as instala es de armaze namento reas de colheita e de embalagem Quando este relat rio estiver delineado o produtor tem de notificar a Inspec o do seu planeamento de produ o anual O sistema de certifica o consiste em auditar e aprovar a gest o do processo produtivo implementado pelo operador que pretende obter produtos biol gicos acompanhado por uma constante moni toriza o da conformidade do processo e pela an lise de amostras colhidas no local de produ o transforma o ou mercado O objectivo desta estrutura de certifica o atrav s duma avalia o inicial e subsequente monitoriza o garantir aos consumidores uma garantia independente e fidedigna certificando os produtos de acor do com os requisitos da actual legisla o relativamente a produtos de agricultura biol gica A actividade dos organismos de certifica o financiada por quotas pagas pelos operadores Estas quotas s o proporcionais ao tamanho e tipologia do neg cio e garantem a cobertura dos custos decorren tes das actividades de controlo e certifica o H que notar que a palavra biol gico n o tem o mesmo significa do em todo o mundo porque a
87. calha e muitas vezes com uma p na ponta inferior Por outro lado os vibrocultores ope ram atrav s de um bra o com uma sec o quadrada ou cil ndrica arras tada pela superf cie do solo Figura 16 Vibrocultor 70 Outro procedimento t pico da agricultura biol gica a gradagem que tem por objectivos reduzir as dimens es dos torr es na prepara o da sementeira destrui o das ervas enterrar res duos das colheitas fertilizantes e alguns tipo de fertili za es naturais Atendendo aos objectivos da lavoura variabilidade do solo e s condi es climat ricas h in meros tipos de charruas pelas quais os agricultores podem optar As charruas de discos por exemplo s o teis para o primeiro corte dos torr es e para enterrar dos res duos das colheitas as enxadas mec nicas e as grades male veis s o teis para controlar ervas em horticultura e em terreno ar vel e quando necess rio arejar o solo e aumentar consequentemente a sua mineraliza o Um tipo de mobiliza o tamb m til e usado em explora es bio l gicas a amontoa Este tipo de cultivo consiste na empilhamento de determinada quantidade de terra na base das plantas cultivadas usando uma m quina de monda ou mais frequentemente atrav s de pilhas de estrume envoltas numa camada de terra vegetal sendo os principais objectivos o combate das infestantes a protec o con tra o gelo evitar que os tub rculos fiquem
88. came nte mochficados na acep o da e fungos por exemplo Bacillus Directiva 90 220 CEE do Conselho 1 Itturingensis Granulosis virus etc 1 JO n L 117 de 8 5 1990 p 15 III Subst ncias que s podem ser utilizadas em armadilhas e ou distribuidores Designa o Descri o Requisitos de Composi o e Condi es de utiliza o _ Fosfato diam nico Atractivo Apenas em armadilhas Moluscida Apenas ern armadilhas que contenharn um repulsivo para esp cies animais superiores Apenas durnate um periodod que exprira a 31 de mar o de 2006 Ferornonas Atractivo desregulador do comportamento sexual Apenas em armadilhas e distribuidores Piretr ides apenas a Insecticida deltametrina e a lambdacialotrina Apenas em armadilhas com atractivos espec ficos Apenas contra Batrocera oleae e Ceratitis capitata wied Em certos Estados membros os produtos marcados por n o s o considerados produtos fitofarmac uticos e n o est o submetidos s disposi es da legisla o relativa aos produtos fitofarmac uticos III A Prepara es para dispers o superf cie entre as plantas cultivadas Designa o Descri o Requisitos de Composi o e Condi es de utiliza o Ortofosfato de ferro III Moluscicida 87 Designa o na agricultura biol gica Descri o Requisitos de Composi o e Condi es de utiliza o Cobre sob a forma de hidr xido de cobre oxicl
89. certifica o autorizadas pelas autoridades nacionais em conformidade com o disposto no Regulamento CEE n 2092 91 essencial Estes organismos funcionam com base em manuais operacionais especializados profundamente planeados de forma a garantir o controlo de toda a cadeia do produto em todas as suas fases 10 Os agricultores com o intuito de produzir de acordo com os m todos biol gicos t m de planear cuidadosamente a reconvers o da pro du o das suas culturas do ponto de vista t cnico e burocr tico res peitando as normas estabelecidas permitindo o controlo da cultura por empresas qualificadas compet ncia da Autoridade Nacional e contactando associa es privadas do sector ou centros de assist ncia p blicos 1 1 a Regulamenta o em Agricultura Biol gica De um ponto de vista t cnico a convers o o per odo em que a agri cultura dirigida segundo m todos convencionais inicia uma correcta e eficaz aplica o dos m todos da agricultura biol gica Deste modo podemos defini la simultaneamente como uma convers o burocr tica que n o permite que os produtos sejam vendidos como produ zidos em Modo Biol gico e como uma convers o agr ria que visa optimizar os m todos de produ o do ponto de vista t cnico A Comunidade Europeia estabelece que qualquer explora o agr cola interessada em adoptar os m todos biol gicos deve passar por uma fase de convers o de dois anos no caso
90. col gicos de terapias ou tratamentos A acupuntura utilizada para efeitos anest ticos H muitos dados dispon veis sobre tratamentos veterin rios com sucesso em alergias epilepsia proble mas de cartilagem c licas nos cavalos e dificuldades reprodutivas nos bovinos A acupuntura n o pode ser aplicada em casos de doenca infecciosa ou que requeiram uma intervenc o cirurgica e Fitoterapia O uso de ervas na terapia m dica data da pr hist ria Ao longo dos tempos o conhecimento destas tem aumentado sendo conhecidas como medicamentos mat ria prima nos f rmacos e ch Estas ervas n o s o po es m gicas mas cont m agentes que podem curar se utilizados correctamente Para al m das plantas selvagens tamb m h algumas cultivadas O com rcio e a ci ncia refere se parte da erva que cont m agentes como sendo drogas In meras drogas poder o conter agentes diferentes mas n o com efeitos contradit rios Por isso uma droga pode ser usada para combater 138 v rias doengas Os agentes mais conhecidos s o os alcal ides que s o compostos de uma reacc o alcalina contendo nitrog nio que pode ser encontrado nas ervas sob a forma de sal Sabemos tamb m que os alcal ides t m um efeito sedativo anast tico e estimulante como por exemplo a cravagem do centeio a folha de meimendro a semente de caCAB a semente do caf a papoila do pio ra z de be ladona Compostos cristalinos contendo agucar mas n o nitrog nio
91. controlar as ervas at ao fim da primeira metade do ciclo de crescimento Os m todos para a gest o de vegeta o selvagem podem ser dividi dos entre indirectos e directos ambos direccionados para a limita o do n mero de plantas selvagens ou mudan a do equil brio do ecos sistema agr rio favorecendo a colheita ou flora selvagem com carac ter sticas competitivas menores Entre os m todos preventivos indirectos a rota o da cultura o mais importante A sucess o de colheitas nicas ou rota es altas criam com o tempo condi es para a prolifera o descontrolada da flora selvagem Pelo contr rio rota es grandes e correctas permi tem um melhor controlo das plantas selvagens que n o t m mais a possibilidade de adop o ou selec o e cujos ciclos s o perturbados pela gest o da cultura cultivo apanha e competitividade da colheita 80 principal diferente de ano para ano Outro m todo preventivo a falsa camada de sementes Este consiste na preparac o normal da camada de sementes e numa poss vel irriga c o na falta de precipitac o sem a normal distribuic o de semente Deste modo a germina o dos rg os de propaga o das ervas encorajado antes da colheita estar no terreno Quando a flora selva gem tiver atingido a fase as cotyledons ou das primeiras folhas a ara gem da superf cie feita para eliminar folhinhas de ervas Durante esta opera o qualquer mistura dos estratos do
92. das pelos Estados Membros se for necess rio A alimentac o dever ser natural assim os jovens mam feros t m de ser alimentados por leite natural preferencialmente leite materno Todos os mam feros devem ser alimentados com leite natural por um per odo normalmente pouco mais longo do que na agricultura con vencional o leite artificial n o aceite Este per odo m nimo dado para os bovinos de tr s meses incluindo os bubalus e esp cies de bisontes 45 dias para as ovelhas e cabras e 40 dias para os porcos Devido ao h bito alimentar dos herb voros estes dever o ser man tidos o mais tempo poss vel nas pastagens se as condi es meteoro l gicas n o prejudicarem a sa de dos animais ou a qualidade das pastagens Este per odo pode ser diminu do atrav s da permiss o do corpo de inspec o se as condi es da pastagem n o puderem dar alimento adequado de qualidade e em quantidade em per odos do ano extremamente quentes secos ou frios Outra consequ ncia da digest o herbivora a de dar pelo menos 60 da mat ria seca na forragem fresca ou seca ou na ensilagem Na fase inicial de lacta o algumas vacas de topo precisam de uma alimenta o mais concentra da precisam de manter o bom funcionamento e precisam de produzir leite para assim a autoridade ou o corpo de inspec o poder permitir uma redu o de 50 para estes animais at 3 meses Quando a produ o de forragem perdida em particular devi
93. de 40 de N na colheita do Vicia faba no subsolo Os n veis de doen as geradas no solo como o apodrecimento e a praga les o nematode na ra z do trigo s o reduzidos pelo cresci mento do Vicia faba como um descanso na colheita Os produtores declaram que as culturas melhoram depois do cultivo do feij o de cavalo Trigo Triticum aestivum L Das muitas esp cies pertencentes es p cie trigo Triticum somente algumas esp cies crescem por todo o 104 lado As esp cies de trigo mais espalhadas s o T AESTIVUM a qual cresce de uma forma comum na parte setentrional da zona tempera da T DURUM trigo de gr o duro em parte substitui o trigo comum nas regi es quentes da zona temperada T SPELTA spelt tamb m conhecida como T AESTIVUM ssp Spelta mais nova que o trigo comum Tem origem alpina e a planta n o tem qualquer valor na agricultura ecol gica Em geral mais favor vel se a colheita for feita num Inverno inst vel do que num Inverno calmo Este tipo de super f cie do solo pode melhor suportar a neve e reduz o perigo de levan tamento devido ao nevoeiro A utiliza o de um cilindro nas colheitas de Inverno tamb m vantajosa especialmente se a camada das se mentes tiver sido inadequadamente colocada e se o Outuno for seco Nos sistemas da agricultura biol gica o trigo cresce em rota o com as fases da pastagem e da vagem O trigo org nico ceifado da mes ma maneira que o trigo c
94. de calcio Em resumo a equival ncia significa que os crit rios de certificac o e as refer ncias de produ o transforma o embalagem s o standards para operadores que desejem exportar os seus produtos biol gicos para o Jap o sob a marca do JAS s o os mesmos adoptados na Comunidade Europeia de acordo com o Regulamento 2092 91 da CEE Contudo os regulamentos do JAS mostram algumas diferen as Por exemplo eles n o cobrem bebidas alco licas e produtos de origem animal incluindo produtos vindos da apicultura As normas requerem que s as opera es de transforma o classifica o e de marketing sejam controladas por um organismo de certifica o japon s ou estrangeiro reconhecido pelo MAFF Todavia em observ ncia do regime de controlo da Comunidade tanto os produtores como os consumidores finais devem garantir que tamb m os ingredientes dos fornecedores e os alimentos dos subcontratados estejam em conformidade com o Regulamento 2092 91 da CEE Em compara o com o Regulamento 2092 91 da CEE os regulamentos da classifica o do JAS apresentam as seguintes diferen as Seo produto final contiver simultaneamente produtos biol gicos e ingredientes em convers o para o Modo Biol gico o r tulo deve mostrar claramente quais s o os componentes biol gicos e os convertidos Por sua vez a UE n o permite 29 o uso de ingredientes crus ainda em processo de Convers o na prepara o de produtos com v
95. de certifica o acesso aos locais de produ o e fornecer os registos e documenta o solicitados por exemplo facturas registos do IVA etc O operador ter tamb m de p r disposi o dos inspectores todos os produtos e materiais origin rios da colheita ou do gado e todos os ingredientes de origem agr cola ou n o agr cola para an lise Qualquer altera o substancial ter de ser notificada 1 1 d Equil brio energ tico da explora o agr cola A Uni o Europeia apoia a agricultura biol gica atrav s das medidas Agro ambientais previstas nos Regulamentos 2078 02 CEE 1257 99 CEE Em 2003 os programas agro ambientais apoiavam quase metade da rea de produ o biol gica nos 15 pa ses da UE O n mero de explora es biol gicas e em convers o apoiado foi de 86 000 e representava cerca de 64 de todas as produ es biol gicas Fonte Comiss o Europeia Novembro 2005 7 Relat rio da Comiss o Europeia G2 EW JK D 2005 Produ o Biol gica na 32 Uni o Europeia Factos e N meros Bruxelas 3 de Novembro 2005 Imagem 3 Terrenos biol gicos apoiados pelos programas agro ambientais na Europa 2003 Percentagem de terrenos apoiados na Europa dos 15 70 60 30 40 30 20 10 0 O Regulamento 1257 99 que se sobrep em significativamente ao Regulamento 2078 92 estipula que os agricultores devem comprometer se por um per odo m nimo de 5 anos e providencia ajuda em relac o
96. de colheitas herb ceas e de tr s anos para colheitas perenes Os inspectores podem prolongar ou reduzir este per odo baseando se na hist ria da cultura atrav s de documenta o Todos os planos de agricultura t m de ser aprovados previamente pelos inspectores come ando pelo plano de convers o 11 1 1 b Padr es Internacionais de acordo com os padr es da UE e da IFOAM As normas da UE prev em que cada Estado Membro tenha o seu pr prio sistema de inspec o e certifica o operando atrav s de autoridades de inspec o e supervisionamento dos organismos ins pectores Tabela 1 que t m de respeitar as normas internacionais de qualidade EN 45011 ou ISO 65 Tabela 1 Lista de Entidades Acreditadas nos pa ses envolvidos no projecto acreditados LISTA DE MEMBROS OU AUTORIDADES P BLICAS ENCARREGUES DA INSPEC O DE ACORDO COM O ARTIGO 15 DO REGULAMENTO 2092 91 ECC Extracto de informa o No 2005 C16 01 do Jornal Oficial da Uni o Europeia 20 01 2005 ESPANHA Asociacion Comite Andaluz de Agricultura Ecologica C A A E Cortijo de Cuarto s n Apartado de correos 11107 E 41080 BELLAVISTA Sevilla Tel 34 954 689 390 Fax 34 954 680 435 E mail certi caae es Internet http www caae es SOHISCERT SA Organismo privado autorizado C Alcalde Fernandez Heredia no 20 E 41710 Utrera Sevilla Tel 34 955 86 80 51 34 902 195 463 Fax 34 955 86 81 37 E mail sohiscert sohisce
97. debru ar se sobre a cronologia do terreno recolha de informa o exaustiva sobre os processos agron micos seus problemas e falhas Qualidade do solo um passo importante para um bom plano de fertiliza o do solo e Situa o socio ambiental um agricultor que se proponha converter o seu m todo de produ o deve conhecer tamb m outras produ es biol gicas pr ximas Desta forma ele poder trocar experi ncias e receber conselhos importantes n o se sentindo um pioneiro Dever tamb m reunir informa o sobre pontos de venda ou agentes que possam comprar os seus produtos e Consciencializa o dos agricultores e know how estes elementos t m um papel importante na defini o das metodologias mais adequadas para introduzir inova es na produ o e recolher o apoio t cnico necess rio e Equipamento existente na quinta e potenciais investimentos o tempo necess rio para implementar op es agr rias depende n o s da convic o do agricultor mas tamb m da disponibilidade das mat rias primas necess rias do equipamento da quinta e do terreno A vontade do agricultor em investir na quinta tamb m influencia os timings da implementa o Conselheiros especializados poder o sugerir solu es alternativas onde valha a 35 pena investir e que n o comprometam outras decis es t cnicas e Limita es Alguns limites de natureza organizacional ou ambiental podem afectar fortemente op es t cnicas e requerer um
98. do a condi es meteorol gicas excepcionais as autoridades competentes podem autorizar por um per odo limitado e em rela o a uma rea espec fica uma elevada percentagem de subst ncias aliment cias convencionais Neste caso o corpo de inspec o tem de dar uma derroga o para os agricultores individuais de certas regi es se eles pedirem isso 120 A alimentac o de aves dom sticas e de porcos tem de fornecer nu trientes de acordo com as suas necessidades Isto significa ter de dar pelo menos 65 dos cereais na alimentac o di ria de aves dom sti cas durante o est dio de desenvolvimento Mas para manter o seu sistema digestivo em bom estado dever acrescentar forragem fresca ou seca ou ensilagem di ria para porcos ou aves dom sticas Para preparar uma ensilagem perfeita dever o ser usadas mat rias primas perfeitas de qualidade certificada utilizando aditivos ou aju das de processamento No caso de colheitas de qualidade pobre ou de colheitas pobremente fermentadas pode utilizar ajudas de proces samento somente por materiais aceites listados no regulamento Subst ncias aliment cias convencionais de origem agr cola podem ser utilizadas como alimenta o animal somente se estiverem listadas no regulamento e se forem produzidas ou preparadas sem a utilizac o de solventes qu micos Os materiais aliment cios de origem animal quer convencional quer produzidos em modo biol gico s podem ser utilizados se estiv
99. do deve ser identificado individualmente se forem maiores individualmente ou em grupo se forem aves e outros animais pequenos O per odo de revoga o desde a ltima administra o de um pro duto alop tico sob condi es normais de utiliza o e a produ o de alimentos produzidos biologicamente deve ser de 48 horas ou duas vezes o per odo legal de revoga o O gado deve recome ar o seu per odo de reconvers o se mais de duas doses de qualquer tratamento alop tico excepto as vacinas obrigat rias ou tratamentos mencionados anteriormente tiver sido administrado durante um ano Sa de Animal A preven o o aspecto mais importante do trabalho veterin rio Os animais que vivem em quintas biol gicas em condi es ptimas t m um forte sistema de imuniza o e enquanto as regras de higiene e protec o contra os epizo ticos forem respeitados estes animais n o ser o prop cios doen a o que resulta numa baixa frequ ncia da do en a Uma regra geral a de que os animais nestas quintas s devam 136 ser protegidos contra agentes patog nicos nos agentes patog nicos facultativos deve ser nutrida uma relac o equilibrada entre o agente e O animal Deve se enfatizar outra vez que todos os tratamentos rotineiros s o proib dos juntamente com materiais terapeuticos que acumulam no organismo Na rea das actividades relacionadas com a sa de animal familiarizam se com as doencas que aparecem mais freque
100. do em modo biol gico dever ser baseada em m todos naturais mas a insemina o artificial permitida Qualquer outro m todo de reprodu o artificial envolvendo a biotecnologia ou elementos bio t cnicos especiais e g transfer ncia de embri es ou a ovula o re gulada por hormonas etc proibido A insemina o artificial pode reduzir o risco de infec es com origem em doen as ven reas sendo portanto considerada um m todo de preven o Durante a insemi na o n o dever ser utilizado nenhum tipo de aditivos artificiais A cria o de animais em condi es agr colas biol gicas significa uma forma natural de cria o animal portanto nenhum dos procedimen tos de produ o industrial agr cola permitido estritamente proi bido provocar dor no gado s o proibidas as seguintes opera es prender bandas el sticas cauda das ovelhas dor tremenda n o natural corte da cauda n o natural normalmente utilizada na gest o in dustrial de porcos para reduzir o stress e circunst ncias inadequadas baseadas no canibalismo 122 corte de dentes n o necess rio n o comum em ra as de cresci mento lento o enfeite nos bicos e o corte de chifres n o natural causa dor e stress o corte de chifres normalmente utilizado na ind stria de aves dom sticas para reduzir o stress e circunst ncias inapropriadas baseadas no canibalismo o corte de chifres utilizado na gest o
101. dos ou antibi ticos poder o ser utilizados e Qualquer uso de medicamentos sintetizados deve ser requisitado pelo veterin rio respons vel pela inspec o ao tratamento O uso de produtos medicinais alop ticos quimicamente sintetizados ou antibi ticos para tratamentos preventivos pro bido e O uso de subst ncias para estimular o crescimento ou produ o pro bido inclu ndo antibi ticos e outras ajudas artificiais e Qualquer uso de hormonas ou subst ncias semelhantes para con trolar a reprodu o e g indu o ou sincroniza o de oestrus ou para outros fins proib do mas as hormonas podem ser adminis tradas a um animal como um tratamento terapeutico das condi es acima mencionadas 135 e Todos os tratamentos veterin rios obrigat rios devem ser levados a cabo se a unidade estiver localizada numa rea infectada Quando a doen a estiver reconhecida o uso de produtos veterin rios imunol gicos devem ser autorizados Quando forem utilizados produtos medicinais veterin rios a docu menta o necess ria deve ser apresentada como se segue e Tipo de produto inclu ndo uma indica o dos f rmacos utiliza dos e Diagn stico detalhado e Posologia e M todo de administra o e Dura o do tratamento e Per odo de convalescen a Toda esta informa o deve ser declarada ao corpo de inspec o antes do gado ou seus derivados serem vendidos como produtos biol gicos O gado trata
102. dos solos Os m todos de Produ o Biol gicos real am 150 o uso de praticas de gest o em vez do uso de inputs do exterior da quinta tendo em conta que as condi es regionais precisam de sis temas adaptados localmente Isto conseguido utilizando quando poss vel m todos agron micos biol gicos e mec nicos ao contrario de materiais sint ticos para satisfazer qualquer fun o especifica dentro do sistema Defini o do Codex Alimentarius AGRICULTURA CONVENCIONAL Sistema agr cola industrializado caracterizado pela mecaniza o monoculturas e uso de inputs sin t ticos como por exemplo fertilizantes qu micos e pesticidas e que valoriza a maximiza o da produtividade e do lucro A agricultura industrializada tornou se convencional apenas nos ltimos 60 anos desde a Segunda Guerra Mundial AGRICULTURA NATURAL reflecte as experi ncias e filosofias do agricultor Japon s Massanobu Fukuoka Os seus livros The One Straw Revolution Na Introduction to Natural Farming Emmaus Rodale Press 1978 e The Natural Way of Farming The Theory and Practice of Green Phylosophy Tokyo New York Japan Publications 1985 des crevem o que ele designa de agricultura deixa andar e uma vida de estudo do meio O seu m todo de cultivo n o envolve qualquer tipo de aragem nem fertilizantes nem o uso de pesticidas nem a remo o de ervas daninhas assim como podas e envolvendo pouco trabalho Ele realiza tudo isto e obt m colhe
103. e a ervilha cresce muito luxuriante e coloca de um modo insuficiente sementes Assim em solo rico em nitrog nio a ac o de estrumar dois tr s anos antes a melhor op o 103 Feij o Phaseolus vulgaris L Os feij es s o menos exigentes com a luz do que as ervilhas Eles toleram bem a sombra Em solos pobres em h mus o estrume pode ser aplicado directamente na colheita em solos de melhor qualidade os feij es dever o ser cultivados dois tr s anos depois do ltimo estrume Feij o de cavalo Vicia faba L N o susceptivel quando considerado como uma colheita precedente e deste modo torna se uma exce lente colheita precedente para o trigo de Inverno H duas principais raz es para o crescimento desta colheita devido sua ac o como componente de uma rota o baseada em cereais e como estrume em solos que foram degradados em fertilidade f sica e biol gica As rota es da colheita que incluem o feij o de cavalo s o mais produtivas e ben ficas do que aquelas em que as fases das vagens s o exclu das Os benef cios aumentam porque A quantidade e qualidade dos gr os de cereais s o normalmente mais elevadas depois da sementeira do feij o de cavalo A fixa o de nitrog nio no sistema de ra z do feij o de cavalo faz com que haja mais N no solo dispon vel para a pr xima colheita redu zindo a necessidade do fertilizante e em alguns casos acrescentando ao solo nitrog nio org nico Mais
104. ebentos s podem ser utilizados materiais e g extractos de plantas e m todos e g infiltra o de gua quente permitidos no sistema estipulado da agricultura biol gica Para facilitar o acesso comercializac o de material de propagac o org nico baseado no Regulamento CE N 1452 2003 todos os Esta dos Membros tiveram de estabelecer uma base de dados de materiais de propagac o ecol gicos dispon veis a toda a gente Esta base de dados contem as quantidades de sementes dispon veis no momento sendo administrada pelos org os de controlo de sementes dos Es tados Membros ou pelas organiza es que controlam a agricultura biol gica O material de propaga o a base da produ o de plantas a ga rantia de uma colheita pr xima boa bem como uma garantia de uma colheita de qualidade Uma boa colheita e uma boa qualidade s podem ser alcan adas com uma excelente qualidade de sementes Na produ o biol gica de plantas a qualidade da semente pureza germina o estado de sa de de extrema import ncia Com uma sementeira de uma elevada capacidade de germina o pode ser ob tido um r pido desenvolvimento da colheita O r pido crescimento da colheita uma condi o b sica de um controlo bem sucedido de ervas daninhas Juntamente com a germina o e pureza o estado de 102 sa de das sementes tamb m um factor importante Com a semen teira de sementes saud veis podem ser prevenidos muitos proble
105. eias e foi publicado no seu site oficial pertinente sublinhar que as leis relativas aos produtos biol gicos est o assentes num sistema de base volunt ria e o log tipo da agricultura biol gica pode tamb m ser usado em conjunto com outros log tipos de n vel p blico ou privado para identificar produtos biol gicos Para classificar um produto como biol gico este tem de estar totalmente de acordo com o previsto no Regulamento supracitado que prev regras m nimas relativas produ o processamento e importa o de produtos biol gicos incluindo normas de inspec o marketing e rotulagem para toda a Europa Esta classifica o poder depois ser utilizada por outros produtores cujos sistemas e produtos estejam de acordo com os requerimentos do Regulamento e portanto aprovados pela inspec o O log tipo para os produtos biol gicos foi criado em 2000 a um n vel Europeu e pode ser usado em todo o Espa o Europeu Este log tipo s pode ser usado nos produtos biol gicos que atinjam um m nimo de 95 dos ingredientes e se 1 http europa eu int eur lex tiverem sido processados embalados e rotulados na UE ou em pa ses estrangeiros que tenham um sistema de inspecc o equivalente A Comiss o Europeia identificou o conceito de rastreabilidade pos sibilidade de seguir as rotas dum produto desde o inicio at venda final e vice versa como uma das suas principais prioridades Desde Janeiro de 2005 o Regulamen
106. elhada a informar se sobre os requisitos do pr prio pa s A presenga numa feira nesse pa s oferece uma excelente oportunidade para tal Os expositores profissionais internacionais da Feira Global de Nuremberga conhecem os mercados t m experi ncia e disp em de um equipamento relevante A Feira Global de Nuremberga respons vel pela organizac o em nome do Minist rio Federal da Alimentac o Agricultura e Protecc o do Consumidor BMELV tendo o apoio da Associac o Alem de Organizac o de Feiras de Com rcio AUMA O conceito estabelecido oferece solu es para todos os assuntos t cnicos e organizacionais ligados com a exposi o nestes eventos As empresas interessadas em entrar para os mercados biol gicos da sia Am rica do Norte e Africa do Sul devem inscrever se todos os anos para garantir um espa o no pavilh o alem o j que h imensa procura Actividade na Feira fonte N rnbergMesse http www biofach de Tabela 8 SANA Exposic o Internacional de Produtos Naturais Bolonha IT LIA Setembro A SANA Exposi o Internacional de Produtos Naturais Nutri o Sade e Ambiente um dos eventos mais importantes de todo o mundo natural 85 000 m2 de espa o de exibi o e 16 Pavilh es e 1 600 Expositores incluindo 400 oriundos de 45 pa ses da Europa EUA sia Oce nia e Africa 70 000 Visitantes incluindo 50 000 agricultores 3 500 Comerciais 70 Congressos e 900 Jo
107. elo organismo de controlo ou pela autoridade de controlo Concentra o m xima em mg kg de mat ria seca de cr rrio VI 0 1 1 Limite de detec o Produtos obtidos a partir de res duos dom sticos separados na origem submetidos a compostagem ou a fermenta o anaer bia para produ o de biog s Produtos obtidos a partir de misturas de mat ria vegetal submetidos a compostagermu a fermenta o anaer bia para produ o de biog s Utiliza o limitada horticultura produ o hort cola Floricultura arboricultura viveiros Algas e produtos de algas Desde que sejam obtidos directamente Por processos f sicos incluindo a desidrata o a congela o e a triturar 30 Por extrac o por meio de gua ou de solu es aquosas cidas e ou alcalimas Por fermenta o Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade de controlo Serradura e aparas de madeira Composto de casca de rvore Cinzas de rnadeira Madeira sem tratamento qu mico ap s o abate Madeira sem tratamento qu mico ap s o abate lA base de madeira sem tratamento qu mico ap s o abate 67 FERTILIZANTES E CORRECTIVOS DE SOLO COM BASE MINERAL Ro DO Fosfato natural macio Produto definido pela Directiva 76 116 CEE do Conselho alterada pela Directiva 89 284 CEE Teor de c dmio inferior ou igual a 90 mg kg de P205 Fosfato de alum nio e c lcio Produto definido pela Directiva 76 116 CEE do Con
108. ementes s o vulner veis e deste modo s o atacadas facilmente por pragas neste per odo A rapidez de desenvolvimento e a uniformidade aju dam forma o de uma colheita saud vel Dentro destas vantagens indirectas est o facto do cultivo do solo poder tamb m ter impactos directos na protec o das plantas O objectivo ter provis es equi libradas das plantas obtendo assim colheitas fortes e resistentes A agricultura biol gica utiliza subst ncias naturais para o fornecimento de nutrientes O estrume e o adubo s o a maior fonte de nutrientes contudo estes n o fornecem directamente a planta mas sim passam atrav s de um sistema para o fornecimento de nutrientes do solo Para alcan ar isto os nutrientes s o fornecidos numa grande quan tidade de mat ria biol gica Tudo isto resulta numa bio associa o rica em esp cies que se forma no solo no qual os agentes prejudiciais perdem rapidamente a sua malignidade no efeito a que se chama de potencial anti patog nico e o antagonismo microbiol gico torna se tamb m num factor importante Uma outra vantagem da protec o da planta da nutri o atrav s do solo o facto das plantas controlarem a recolha dos nutrientes a qual est ligada expuls o de ra zes Pelo contr rio no plano di recto de nutri o onde os nutrientes fornecidos se formam na gua sol vel especialmente o N atingem frequentemente a circula o da transpira o numa propor
109. endo usado como apelativos em armadilhas com insecticidas 156 GEST O DA FERTILIDADE DO SOLO a manutenc o da fertilidade dos solos a primeira condi o para que qualquer tipo de sistema de agricultura permanente Com estas palavras nos anos quarenta o famoso Agr nomo Sir Albert Howard elaborou os princ pios dos m todos da agricultura biol gica A fertilidade dos solos a capacidade do solo em sustentar uma produc o de plantas a longo prazo GEST O HOLISTICA um processo de gest o que permite que as pessoas tomem decis es que satisfacam as necessidades imediatos sem comprometer o bem estar de futuras gera es Os gestores dever o usar um processo simples de avaliac o para garantir que as decis es tomadas ser o economicamente ambientalmente e social mente sustent veis HACCP Analise de Risco e Pontos Cr ticos de Controle a aplica o sistem tica de boa pratica para a preven o de problemas relacio nados com a sa de alimentar promovendo a produ o de alimentos seguros HOMEOPATIA terapia sistematizada por Hahnemann no principio do s culo XIX permitindo uma suave recupera o do equil brio biol gico do organismo perturbado activando mecanismos de defesa HOMEOP TICO medicamento homeop tico usa se em doses m ni mas e utilizado n o para curar mas para restabelecer o equil brio vital do individuo 157 HUMUS Mat ria org nica decomposta rica em nutrientes que
110. ens sob a qual o n vel da colheita n o prejudicado e a as interven es de controlo n o s o necess rias A defini o de in cio varia em fun o das esp cies a considerar da colheita e da situa o individual da explora o 79 As interven es poss veis para uma gest o correcta de plantas selva gens s o v rias mas o conceito fundamental para um controlo v lido o de que a colheita deve estar bem est vel capaz de competir vigorosamente com a flora selvagem capaz de rapidamente cobrir o solo Tem sido de facto demonstrado que assim que a colheita tenha co berto uma fila tanto o aparecimento das sementes como o cresci mento das plantinhas selvagens s o grandemente reduzidos Por isso as esp cies que ter o maiores problemas ser o aqueles que passem por uma germina o lenta Sempre que poss vel melhor transplan tar do que semear Assim todas as medidas agron micas destinadas a acelerar a germina o imers o de sementes irriga o cobertura com tecido etc t m um efeito positivo no controlo das ervas As colheitas n o necessitam de ser protegidas das ervas durante todo o ciclo de crescimento Contudo quando est o verdes e mais suscep t veis n o devem ser amea adas pelas ervas Ap s este per odo as ervas podem crescer sem prejudicar a colheita O per odo de sensibi lidade varia de colheita para colheita tendo em conta a rapidez com que se desenvolvem Geralmente basta
111. ental moderna Uma lista publicada na Sui a cont m perto de 278 terapias alternativas Note se que n o h ne nhumas provas cient ficas para atestar a efic cia da maioria delas H anos que a medicina alternativa ganhou for a entre os humanos 137 e cada vez mais os veterin rios pensam de um modo diferente As principais raz es s o o n o existirem efeitos secund rios n o h uma acumulac o de quimicos no oganismo e os tratamentos n o prejudi cam o ambiente e Acupuntura Esta terapia de origem chinesa utilizada maiorita riamente em animais mais pequenos mas o n mero de aplica es em animais de porte maior est a aumentar A primeira fonte de confianga a mencionar este tratamento em animais data de 900 a c na China chegando Europa e Am rica somente no ltimo s culo A palavra acupuntura de origem latina acus significa agulha e pun gere significa costura e refere se ao est mulo terapeutico preventivo e terapia da cura A estimulac o dos pontos de press o no corpo pode ser feita com agulhas calor laser electricidade ou injec o de uma soluc o solina De acordo com a medicina tradicional chinesa o organismo vivo um sistema energ tico aberto no qual a perda de energia conduz doenga Uma doenga o resultado de um desiquili brio no organismo e o objectivo do tratamento reestabelecer esse equil brio Em todo mundo as pessoas lidaram j com os efeitos fisio l gicos e farma
112. equenas ou solos sob condi es espec ficas devem ser consideradas ferramentas manuais cuja import ncia quase limitada em cultiva es extensas mas s o teis na horticultura em quintas familiares pequenas ou em estufas A possibilidade de combinar a acc o de v rios equipamentos agin do na sua regulac o e modificando a forma das partes em trabalho unindo diferentes tipos de utensilios permite um raio maior de so lu es Para se identificar aquele que mais adequado explora o devem ter se em conta os seguintes factores o tipo de colheita onde intervir a amplitude das reas a tratar o grau e tipo de praga a fase de desenvolvimento da flora recente e da colheita as caracter sticas do solo e quantidade de gua e a necessidade de intervir na fila in terior Monda com queimada o controlo de plantas selvagens por meio de calor o qual deve ser tratado em separado A exposi o das plantas a altas temperaturas provoca um choque t rmico nos tecidos vegetais e assim uma desorganiza o nas membranas celulares perda de pro te nas desactiva o das enzimas e uma deteriora o irrevers vel da funcionalidade da planta que morre nos dois a tr s dias seguintes Assim mesmo sendo exposta ao fogo a planta n o sujeita com bust o mas antes ebuli o dos seus tecidos imediatamente notada pela mudan a de cor do vegetal e pela apar ncia fl cida e transl cida das folhas A efic cia da monda com q
113. erais 1 o uso em produtos de alta qualidade porque o seu uso n o ir me lhorar a mat ria prima deficiente 2 o uso o mais rapidamente poss vel porque evitar a decomposi o dos produtos importante 3 deixar o processo ininterrupto at ao uso final dos produtos e Refrigera o significa manter os alimentos a baixas temperaturas mas mais altas que o ponto de congelamento A refrigerac o proces sa se num passo que diz respeito ao arrefecimento inicial dos alimen tos e a sua manuten o Os produtos permanecem nestas condi es durante um per odo de tempo maior ou menor dependendo das caracter sticas do alimento Este processo usado como um meio de conserva o at que outro m todo de conserva o possa ser aplica do A vantagem deste m todo est relacionado com a minimizagao dos efeitos adversos no sabor na textura e propriedades nutritivas a refrigera otamb m atrasa reac es quimicas e enzim ticas e reduz o ritmo do aumento de micr bios e Congelamento consiste em colocar os alimentos abaixo do ponto de congelamento Ao contr rio do arrefecimento o congelamento de gua nos alimentos feito por unidades e estas unidades dife rem daquelas que conservam os alimentos durante o congelamento 143 O congelamento dos alimentos feito em dois passos o processo de congelamento e a subsequente fase de manutenc o Este ponto est relacionado com v rios factores por exemplo o facto de que a energi
114. erem listados no regulamento Isto significa que proibido utilizar carne ou produtos provenientes da carne mas permitido utilizar peixe ou outros animais marinhos seus produtos e sub produtos e leite ou derivados Geralmente todos os requisitos nutricionais dos animais t m de ser satisfeitos pelos alimentos naturais principalmente atrav s das pastagens No caso de haver falta de minerais podem ser utilizadas vitaminas pr vitaminas e aditivos nutricionais para satisfazer as exig ncias nutricionais dos animais mas somente se estas subst ncias estiverem listadas no regulamento As vitaminas artificiais podem ser utilizadas s se forem subst ncias quimicamente bem definidas com um efeito semelhante s naturais 121 As mesmas regras est o descritas para as enzimas microrganismos agentes coagulantes Nenhum dos antibi ticos cocidiost ticos subs t ncias medicinais estimulantes de crescimento ou qualquer outra subst ncia que pretende estimular o crescimento e produ o pode ser utilizadas na ra o animal Todas as ra es t m de ser livres de qualquer agente medicinal sint tico A proibi o a toda a escala de subst ncias aliment cias com origem em organismos GMO v lida para todo o processo de alimenta o Nenhum destes materiais pode ser utilizado para alimenta o directa ou aditivos de ensilagem ou ajudas de conserva o Toda a pr tica de gest o dever ser natural A reprodu o de gado cria
115. ertilizantes na colheitas de frutos atrav s da gest o de colheitas cobertas e das mantas biol gicas nos sistemas que as usam e atrav s da aplicac o de cal e outros p s libertos lentamente por rochas no est dio antes do nascimento da planta Durante o estabelecimento da plantac o ne cess ria uma quantidade razo vel de fertilizantes 40 80 toneladas hectare a origem de estrume org nico dever ser o resultado da produc o animal biol gica Ainda assim frequentemente exigida uma fertiliza o suplementar para um crescimento e produ o exce lentes Um bom plano org nico de gest o de ervas daninhas dever repre sentar um risco de eros o m nimo dever dar uma plataforma para o movimento do equipamento da quinta n o tendo impacto adverso na gest o de pragas ou na fertilidade do solo enquanto minimiza a competi o para a gua e para os nutrientes A natureza da longa dura o dos pomares de fruta pode permitir s pragas construir popula es consider veis de vez em quando Contra 115 riamente tamb m poss vel a ambientes est veis agr colas sustentar popula es de organismos ben ficos e manter um equilibrio a favor das plantas saud veis importante manter a planta saud vel e com um bom vigor quan do se trata da gest o das pragas Para plantas de fruto uma boa condi o mais aplic vel a pragas indirectas aquelas pragas que se alimentam de folhagem troncos de rvore etc do
116. es protec o de plantas de esp cies de mono culturas dos seus predadores espec ficos e organismos de doen as maior competitividade em rela o a ervas qualidade do produto melhorada e impacto negativo reduzido em colheitas ar veis no am biente Tendo como exemplo os legumes de gr o como por exemplo as ervilhas combinadas com cereais complementam se entre si na alimenta o dos animais legumes que proporcionam prote nas e cereais d o hidratos de carbono A policultura permite o cultivo si mult neo de legumes de gr o e cereais que podem ser colhidos ao mesmo tempo e usados directamente como forragem ou podem ser separados para uso individual 59 2 d Fertilizantes autorizados 3 A agricultura biol gica tem como objectivo o uso m nimo de facto res externos na explorac o excepcionalmente e sob o controlo da entidade de inspec o e ao mesmo tempo nega o uso de qualquer subst ncia obtida atrav s de processos de s ntese qu mica Por forma a obter uma clara definic o dos produtos que podem ser usados na agricultura biol gica a Comiss o listou no Anexo IIA 65 dos Reg CEE No 2092 91 todas as subst ncias puras que podem ser usadas exclusivamente neste modo de produ o O modo de uso e futuras condi es s o fornecidas no texto dos Regulamentos e no Anexo O consultor da Agricultura Biol gica deve saber que em particular no contexto mediterr nico explorac es biol gicas enfrentam a
117. esto da propriedade poder n o ser biol gico em convers o biol gica ou biol gica mas n o certificado defini o de IFOAM Ver tamb m produ o paralela PRODU O PARALELA qualquer produ o em que a mesma unida de esta cultivando criando tratando ou processando os mesmos pro dutos ora num sistema biol gico certificado ora num n o certificado ou n o biol gico A situa o com produ o biol gica e produ o em estado de convers o do mesmo produto tamb m produ o parale la defini o de IFOAM Produ o paralela um exemplo especial de produ o dividida PYRETHRINS extra do de Chrysanthemum cinerariaefolium s o in secticidas naturais PIRETR IDES grupo de pesticidas artificiais desenvolvidos para o controlo de pragas de insectos QUASSIA insecticida natural derivada de uma rvore Quassia amara 161 ind gena do Suriname e da Picrasma excelsa Jamaican Quassia Ac tivo contra afidios e moscas rea de aplicac o horticultura rvores de frutos viticultura silvicultura plantas ornamentais QUINTAS PEDAG GICAS Quintas com actividades educacionais di rigidas a criangas em idade escolar ou a outros grupos RASTREABILIDADE refere todo o percurso de um produto animal produtor de alimento ingredientes a serem incorporados na comida alimentos v rios desde a sua origem acompanhando todas as etapas de produc o processamento e distribuic o inclui todas as etapa
118. excessiva A densidade de aprovisionamento em edif cios est bem descrita no regulamento O quadro para cada uma das esp cies mencionadas d os n meros para proporcionar conforto e bem estar aos animais Quadro 11 Extracto do Anexo VII do Reg CEE No 2092 91 N mero m ximo de animais por ha N mero m ximo de animais Classe ou esp cie porha Vacas leiteiras 128 psa EN Caa O E aO coletas sadari Quadro 12 Superf cies m nimas interiores e exteriores e ouitras carac ter sticas do alojamento para as diferentes esp cies e tipos de produ o extracto do Anexo VII do Reg CEE No 2092 91 1 BOVINOS OVINOS E SU NOS REA INTERIOR REA EXTERIOR superficie l quida dispon vel para os superficie de movimenta o excepto de animais pasto Peso vivo m2 cabe a m2 cabesa Bovinos e equideos de Touros rep are utores Ti e cabras nc eci 2 5 0 35 cordeiro 2 5 com 0 5 por cabrito cordeiro cabrito Porcas reprodutoras com 7 5 por porca leit es at 40 dias Porcos de engorda Lo A A Pe acima a 40 dias e E 30 kg Porcos de cria o 2 5 por f mea 6 0 por macho go 129 2 AVES DE CAPOEIRA REA INTERIOR EEE m2 de superficie disponivel em superficie l quida dispon vel para os animais rota o cabe a N animais m 2 Ninh 4 desde que n o seja excedido mis o limite de 170 kg de N ha ano 18 8 galinhas poedeiras por 4 desde que n o seja excedido o nin
119. explora es pecu rias sem terra proibidos Indica o das esp cies animais Excrementos l quidos de animais Utiliza o ap s fermenta o controlada e ou dilui o adequada chorume urina Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade de controlo Indica o das esp cies animais Produtos provenientes das explora es pecu rias sem terra proibidos Compostos de culturas de cogumelos A composi o inicial do substrato deve ser limitada a produtos da presente lista 66 FERTILIZANTES COM BASE EM CONTE DOS DE ANIMAL COM N VEIS ALTOS DE NUTRIENTES Excrementos de minhocas lombricornpost e de insectos Guano Produtos ou subprodutos de origern animal a seguir mencionados Farinha de sangue Farinha de cascos Farinha de chifres Farinha de ossos ou farinha de ossos desgelatinizados Farinha de peixe Farinha de carne Farinha de penas L3 Carnaz Chiquettes P los Produtos l cteos FERTILIZANTES E CORRECTIVOS DE SOLO COM BASE EM PLANTAS Produtos de compostagem ou fermenta o de res duos dom sticos Produtos de compostagem oufermenta o de misturas demat rias vegetais Turfa Produtos e subprodutos biol gicos de origem vegetal para aduba o por exemplo farinha de baga o de oleaginosas casca de cacau rad culas de malte etc Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade de controlo Necessidade reconhecida p
120. feitos indese j veis e Descolora o frutos e vegetais s o metidos em gua a ferver ou tratados com vapor durante um curto per odo de tempo O alimento deve ser arref cido imediatamente a seguir de modo a n o permitir a modifica o dos tecidos e perda de qualidade Este procedimento normalmente aplicado a frutas e legumes antes do congelamento O objectivo da desidrata o e enlatagem a remo o de gases dos 144 tecidos inactiva o enzim tica a desinfec o externa do alimento fixa o de c r e o pr aquecimento do alimento para as subsequesn tes fases de conserva o e Pasturiza o um m todo t rmico que destroi parte dos microor ganismos em alimentos eliminando formas vegetativas mas n o os esporos Os aparelhos necess rios s o conhecidos como pasturizado res Alimentos pasturizados t m uma viabilidade limitada e deve ser combinada com outros m todos tal como o arref cimento para ini bir o aumento de microorganismos vivos ou uma embalagem herm tica para evitar a recontamina o A utiliza o deste m todo de pro cessamento as caracter sticas intr nsecas e extr nsecas dos alimentos ser o seladas preservando o sabor c r nutri o e textura O produto final ser apreciado pelo consumidor nas suas condi es naturais e Esteriliza o o alimento sujeito a altas temperaturas visando a destrui o de todos os microorganismos incluindo todos os m todos de resist ncia par
121. gricultura biol gica h tr s principios fundamentais para a pro tecc o fitossanit ria das colheitas a fertilidade e sa de do solo b pr ticas de agricultura e c regula o da interven o Para al m disso um bom conhecimento dos campos e das caracter sticas do solo bem como das condi es climat ricas e sazonais que afectam a explora o s o tamb m dispositivos t cnicos necess rios e importantes O agri cultor biol gico deve estar presente nos seus campos e deve observar as colheitas pelo menos uma vez por semana 3 3 a Preven o O controlo das principais adversidades da cultura baseia se na pre ven o assente em pr ticas agr colas correctas A preven o das principais doen as criptog micas e dos insectos perigosos come a antes de mais com um bom sistema de rota o de cultura e uma fer tiliza o correcta e equilibrada num solo saud vel adequadamente provido de mat ria biol gica A primeira fase da preven o consiste na escolha de esp cies varie dades ou ra zes mais adequadas ao clima e condi es gerais agr colas 73 da explorac o claramente melhor escolher variedades locais que normalmente t m uma resist ncia maior aos micr bios patog ni cos principais e pragas da regi o Deve dar se bastante aten o disponibilidade do material de propaga o saud vel dado que a maioria dos micr bios patog nicos se desenvolvem atrav s do uso de sementes infectadas De modo a evita
122. heitas Variedades utilizadas e a sua adapta o ao microclima 1 2 b Certifica o da rastreabilidade A avaliac o do historial das colheitas ir ajudar o operador a definir op es agron micas e consequentemente ajuda lo a elaborar um plano de cultivo apropriado rota es sequ ncia de colheitas lo caliza o de colheitas t cnicas de cultivo que poder o prevenir a ocorr ncia de problemas aconselh vel escolher variedades locais que normalmente t m uma maior resist ncia intr nseca aos principais agentes patog nicos e pragas da regi o 1 2 c Controlo dos OGM s A restaura o do equil brio natural do ecossistema agr cola normal mente o suficiente para manter o desenvolvimento de pragas dentro dos limites da toler ncia que dever o ser estabelecidos com base na situa o de cada parcela de terra Da ser necess ria uma constante monitoriza o das doen as pragas das colheitas vegetais atrav s da recolha de amostras no campo e sua observa o Dever tamb m ser atribu da aten o a relat rios clim ticos agr colas que atrav s de padr es de previs o conseguem transmitir a informa o necess ria para assegurar a monitoriza o satisfat ria de algumas doen as e pragas 37 Na agricultura biol gica a fertilizacao n o significa simplesmente fonte de alimentos mas assume um conceito muito mais abrangen te de melhoramento da qualidade e vida da terra Para tal condicio nado
123. ho ou no caso de limite de 170 kg de N hafano cm de poleiro animal 20 apenas para as pintadas Todas as esp cies supra n o pode ser excedido o limite de 170kg de Nhafano 2 5 desde que n o seja excedido o limite de 170 kg de N hafano S no caso de alojamentos m veis com uma superf cie n o superior a 150 m2 que permane am abertos durante a noite Todas estas limita es dependem n o s da esp cie mas tamb m da ra a e idade do animal Os edif cios t m de ter entradas de ar A es trutura existente tem de ser reconstru da de modo a assegurar esta exig ncia necess ria Um espa o do melhor n vel pode fornecer aos animais um bem estar quando fornece e Espa o suficiente para se manter em p e Deitarem se facilmente e Virarem se e Acomodarem se e Assumir todas as posturas naturais e Fazerem todos os movimentos naturais tal como esticarem se e baterem as asas 130 A rea m nima de alojamento e as reas exteriores de exercicio e outras caracter sticas de alojamento para as diferentes esp cies e categorias de animais est o nas regulamenta es Regulamento de Gest o Animal A densidade da pastagem em rea abertas deve ser suficientemente baixa para evitar que fique lama centa e com excesso de vegeta o Esta regra tem de ser aplicada s reas de exerc cio A preven o essencial para as condic es de sa de Para satisfazer esta exig ncia todo o alojamento e equipamentos t
124. htin Pode ser utilizado em conjunto com o Pyrethins v rus Bt sab es suaves LEOS VEGETAIS leo de hortel leo de pinheiro leo de alcarina s o uma mistura de subst ncias naturais derivadas de v rias partes de plantas tais como flores sementes e frutos Eles cont m principal mente cidos oleicos e linoleicos Tradicionalmente os leos vegetais e minerais eram utilizados como fungicidas e como transportadores de pesticidas provocando asfixia nos insectos e nos seus ovos Eles actuam tamb m como repelentes S o activos contra pulg es Cocci dae diaspididae e caros rea de aplica o viticultura rvores de fruto horticultura Baixa toxicidade aos mam feros Os leos vegetais n o s o espec ficos e podem causar perda de insectos antagonistas se forem em doses elevadas Dosagem e compatibilidade normalmen te 200 300 ml hl como aditivo 1 3 g hl como insecticida Os leos vegetais podem ser misturados com a maior parte das prepara es biol gicas para quintas 89 PYRETHRINS Extracto de Chrysanthemum cinerariaefolium s o insecticidas naturais derivadas de plantas da fam lia do Chrysanthe mum cultivados principalmente no Qu nia Tanzania e Tasmania As flores s o colhidas ap s florescerem depois s o secas e mo das Os componentes activos s o uma mistura de 6 mol culas conhecidas como Pyrethrins as quais s o fotossens veis e rapidamente oxidadas se forem expostas ao ar e luz Para aume
125. i certificazione della qualit Via Gaetano Giardino 4 P za Diaz 1 20123 Milano Tel 39 02806917 1 Fax 39 0286465295 E mail certiquality certiquality it Internet www certiquality it ABCERT AliconBioCert GmbH Martinstrasse 42 44 D 73728 Esslingen Tel 49 0 711 351792 0 Fax 49 0 711 351792 200 E mail info abcert de Internet www abcert de INAC International Nutrition and Agriculture Certification In der Kammerliethe 1 D 37213 Witzenhausen Tel 49 0 5542 91 14 00 Fax 49 0 5542 91 14 01 E mail inac inac certification com Internet www inac certification com IMO Institut fur Marktokologie Obere Laube 51 53 D 78409 Konstanz Tel 49 0 7531 81301 0 Fax 49 0 7531 81301 29 E mail imod imo ch Internet www imo control net ALEMANHA BCS Oko Garantie GmbH Control System Peter Grosch Cimbernstr 21 D 90402 Nurnberg Tel 49 0 911 424390 Fax 49 0 911 492239 E mail info bcs oeko de http bcs oeko de Lacon GmbH Privatinstitut fur Qualitatssicherung und Zertifizierung okologisch erzeugter Lebensmittel Weingartenstrase 15 D 77654 Offenburg Tel 49 0 781 55802 Fax 49 0 781 55812 E mail lacon lacon institut com http lacon institut com IMO Institut fur Marktokologie GmbH Obere Laube 51 53 D 78462 Konstanz Tel 49 0 7531 915273 Fax 49 0 7531 915274 E mail imod imo ch http www imo ch ABCert GmbH
126. icos foram aceites por v rios pa ses da EU Nalguns pa ses europeus associa es de agricultores formularam as suas regras internas e delinearam esquemas muito antes dos regulamentos nacionais e europeus terem surgido As marcas e r tulos de qualidade referidos por exemplo no Reino Unido It lia Dinamarca ustria Hungria Su cia e Sui a s o normalmente alvo da confian a dos consumidores Para obter log tipos privados para os produtos biol gicos necess rio que todos os operadores estrangeiros produtores processadores e comerciantes n o s preencham os estatutos estabelecidos pelos Regulamentos da UE ou outros regulamentos nacionais mas tamb m cumpram com os respectivos par metros privados de etiquetagem A utiliza o destes log tipos privados necessita de uma verifica o adicional de concord ncia e certifica o Alguns organismos europeus de inspec o com acredita o dos Minist rios da Agricultura dos EUA e Jap o podem oferecer certifica es v lidas e reconhecidas para os operadores biol gicos europeus na expectativa de exportar produtos para estes pa ses 3 Mais informa o acerca do Codex Alimentarius est dispon vel na sua p gina www codexalimentarius net Existe tamb m uma p gina especial sobre agricultura biol gica no site da FAO www fao org organicag 23 Estas certifica es s o NOP Programa Biol gico Nacional tabela 2 para a zona dos EUA e JAS
127. icroorganismos aos mam feros que rodeiam o terreno cultivado Maior biodiversidade significa maior presen a de entomofauna til com insectos parasitas e predadores e maior com petitividade entre os microorganismos do solo 74 3 3 b Controlo biol gico Todos os animais e plantas t m inimigos naturais predadores para sitas micr bios patog nicos ou concorrentes que ajudam a prevenir a sua prolifera o descontrolada Popula es de predadores naturais por exemplo escaravelho e parasitas por exemplo nematelmintes s o preciosos na redu o de infesta o de pragas No entanto um determinado n vel de infesta o de pragas deve normalmente ser tolerado para atrair e manter popula es naturais de inimigos O controlo biol gico usa precisamente estes inimigos naturais para manter as popula es de pragas fotofagosas entre limites aceit veis e consequentemente aumentar o n mero de esp cies no ecossiste ma agr rio que se torna mais complexo e est vel Tipos de agentes de controlo biol gico e Insectos entomofagosos Os insectos entomofagosos s o os prin cipais agentes usados no controlo biol gico Estes s o classificados tanto como predadores ou parasit ides cada um com caracter sticas completamente diferentes que contribuem para a efic cia dos agen tes de controlo biol gico Os predadores s o organismos que atacam e se alimentam de um n mero de indiv duos da praga sendo que alguns deles perm
128. inta Este sector regulado de uma forma muito r gida pelas provis es no bem estar e cuidados veteri n rios Para al m disto importante redescobrir o papel principal da pastagem e o respeito pelas exig ncias fisiol gicas e comportamen tais dos animais 117 A gest o biol gica da cria o animal tem de permitir e alcan ar uma melhora da sa de e resist ncia dos animais bem como reduzir a uti lizac o de tratamentos m dicos alop ticos e preferir os tratamentos homeop ticos e fitoterapeuticos Todas as regras detalhadas est o descritas no Regulamento CEE n 2092 91 bem como corrigidas pelo Regulamento CE N 1804 1999 e pelo Regulamento CE n 2277 2003 Geralmente todo o gado e toda a agricultura biol gica t m de ser mantidos de acordo com as regras do Regulamento Contudo a produc o paralela convencional biol gica n o proibida e o gado de criac o convencional pode ser man tido na mesma herdade desde que esteja claramente separado As constru es e parcelas t m de ser diferentes para animais de cria o convencional e biol gicos e as esp cies t m tamb m de ser diferen tes Isto significa que n o se pode ter vacas leiteiras biol gicas e de cria o convencional no mesmo local mas pode se ter vacas leiteiras biol gicas e cabras leiteiras de cria o convencional se a separa o for suficientemente r gida Este sistema paralelo pode ser somente mantido por um per odo limitado por ano Se
129. inten siva das vacas reduz a elevada densidade de ferimentos n o podem ser levadas a cabo sistematicamente na agricultura biol gica Isto significa que n o se dever utilizar estas t cnicas sem uma permiss o preliminar do corpo de inspec o Algumas destas opera es podem ser autorizadas pelo corpo de inspec o por raz es de seguran a por exemplo o corte de chifres em animais jovens mas somente em casos excepcionais ou se esta opera o puder melhorar a sa de bem estar ou higiene do gado As opera es necess rias t m de ser levadas a cabo na idade mais adequada por pessoal qualificado e qualquer tipo de sofrimento causado aos animais tem de ser reduzido ao m nimo A castra o f sica permitida para manter a qualidade de produtos e de pr ticas de produ o tradicionais carne de porco bois castrados cap es etc onde a secre o de hormonas sexuais poder o bloquear a produ o de carne mas somente sob as condi es estabelecidas anteriormente Devido s exig ncias de cria o natural o acto de manter o gado acorrentado proibido mas o corpo de inspec o pode autorizar esta pr tica somente por um per odo de tempo limitado e somente para animais individuais ou se for necess rio devido a raz es de segu ran a ou bem estar animal ou humano tal como o acto de acorren tar ser utilizado somente por um per odo necess rio 123 Devido aos custos elevados do novo sistema agr cola os gados
130. is o ecossistema da quinta para o peixe e os organismos marinhos o ambiente aqu tico 59 Principio da honestidade A Agricultura Biol gica deve ser constru da em rela es que garantam a justi a com nfase no ambiente comum e nas oportunidades da vida A honestidade caracterizada pela equidade respeito justi a e supervis o de um mundo partilhado por pessoas e nas suas rela es com os outros seres vivos Este principio enfatiza que aqueles envolvidos na agricultura biol gica devem conduzir as rela es humanas de forma a garantir a honestidade a todos os n veis e a todos os intervenientes agricultores trabalhadores processadores distribuidores comer ciantes e consumidores A agricultura biol gica deve fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir para a soberania dos alimentos e redu o da pobreza Tem como objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos de boa qualidade e outros produtos Este princ pio insiste que os animais devem ter as condi es e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia comportamento natural e bem estar Os recursos naturais e ambientais usados para a produ o e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considera o as gera es futuras A honestidade requer sistemas de produ o distribui o e com rcio que sejam abertos e equitativos e respeitem os custos reais ambientais e sociais
131. itas abundantes sincronizando cuidadosamente a altura do seu semear e combina es cuidadosas de plantas policultura Em suma Fukuoka elevou a um alto n vel arte de trabalhar com a natureza AGRICULTURA SUSTENT VEL refere se a um sistema agr cola que ecologicamente saud vel e economicamente vi vel e socialmente jus ta um sistema capaz de manter a produtividade indefinidamente AGRO ECOSSISTEMA uma associa o din mica de culturas pasta 151 gens gado flora fauna atmosfera solos e gua Os agros ecossiste mas situam se dentro de reas mais vastas que incluem terra n o cul tivada sistemas de drenagem comunidades rurais e vida selvagem AGRO ECOLOGIA Estudo das interac es dos organismos vivos en tre si e com o seu meio num sistema agr cola ALOP TICO medicamento alop tico antinflamatorio analg sico etc trata de suprimir a dor e n o a cura ANTIAGLOMERANTE subst ncia que retarda ou evita a aglomera c o ANTI OXIDANTE subst ncia que retarda ou evita a oxidac o ANTIPARASIT RIO subst ncia que destr i os parasitas ARABILIDADE estrutura f sica do solo que influencia o crescimento da planta Um solo ar vel poroso permitindo a f cil infiltrac o de gua e favorece o crescimento das ra zes sem obst culos AUDITORIA An lise sistem tica e funcionalmente independente que verifica se as actividades e respectivos resultados atingem os objectivos propostos A
132. item s aves vaguearem durante o dia A Diminuic o Geral do Alojamento do Gado Os edif cios que foram constru dos antes de 24 de Agosto de 1999 poder o exceder as limita es de densidade ditadas pelos regula mentos Corpos de inspec o e autoridades poder o permitir at 31 de Dezembro de 2010 quando requisitado e se as instala es estive rem de acordo com as exig ncias aquando da ltima inspec o Em qualquer outro caso a densidade tem de ser reduzida s limita es ou ent o os edif cios ter o de ser reconstru dos O agricultor tem de apresentar um plano autoridade de inspec o e descrever como o alojamento ser reconstru do de modo a realizar as exig ncias neces s rias at 31 de Dezembro de 2010 Bem Estar Animal e Tratamento Veterin rio A gest o da sa de animal deve ser baseada na preven o com me didas como e Selec o apropriada das ra as e Dieta equilibrada de alta qualidade e Ambiente favor vel e Densidade da criac o e Alojamento do gado e Pr ticas administrativas O uso preventivo de produtos alop ticos medicinais quimicamente sintetizados n o permitido na agricultura biol gica A prevenc o de doencas na produc o do gado de criac o biol gica deve ser baseado nos seguintes principios e A selec o de ra as de animais apropriadas adaptados s condi es locais usualmente ra as aut ctones e A aplica o de pr ticas administrativas animais apropriadas s exi
133. ividade biol gica pro move metabolismos entre o solo e as plantas e uma parte essencial da produgao sustent vel de plantas e da utilizac o de fertilizantes ACUPUNCTURA Terapia de origem chinesa usada em agricultura biol gica para tratamento veterin rio nos casos de alergias e proble mas de cartilagens c licas nos cavalos dificuldades reprodutivas nos bovinos mastite preven o de crises diarreicas nos porcos e proble mas de choco nas galinhas ADITIVO subst ncia que se incorpora a um produto alimentar com objectivo de alterar a apresenta o conserva o intensifica o de sabor ou outros ADUBOS VERDES esta pr tica consiste em semear sementes de uma esp cie nica ou de misturas de esp cies herb ceas sem ter por ob jectivo a colheita dos produtos mas sim a incorpora o do bio massa verde no solo AGRICULTURA BIODINAMICA baseada numa s rie de confer ncias realizadas por um fil sofo austr aco Rudolf Steiner em 1924 um tipo de agricultura que procura utilizar activamente as for as sau d veis da natureza o movimento de agricultura n o qu mica mais antigo antecedendo o movimento de agricultura org nica em cerca de 20 anos e actualmente divulgado em todo o mundo AGRICULTURA BIOL GICA a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o holistico que promove e enriquece a sa de do agro ecossistema incluindo biodiversidade ciclos biol gicos e activi dade biol gica
134. la Directiva 76 116 CEE alterada pela Directiva 89 284 CEE Necessidade recomhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade de controlo Elementos constantes da Directiva 89 530 CEE Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade de controlo Cloreto de s dio Unicamente sal gerna P de Rocha 68 e Lavoura do solo 3 A lavoura tem diversas fun es preparar o solo para as sementes re duzir a aparente densidade do solo permitir a integrac o de diversas mat rias no solo aumentar a efic cia dos fertilizantes e controlo das ervas Os solos que s o objecto de sistemas agr colas convencionais intensi vos com pr ticas de lavoura intensivos perdem qualidade A solu o a redu o da intensidade da lavoura Em zonas de clima mediter r nico e onde a eros o e desertifica o s o perigos eminentes a escolha do sistema de cultivo mais adequado no que diz respeito a m quinas m todos e tempos fundamental para preservar o solo tamb m de grande import ncia atingir um bom mas sustent vel n vel de produ o que significa produzir sem afectar negativamente a sua capacidade futura de produ o As t cnicas de lavoura do solo est o muito relacionadas com a rota o de cultura e per odos de adubagem A mobiliza o do solo pode ser realizada utilizando com ferramentas classificadas em tr s grupos principais Charrua grade cortam o solo em por es regulares
135. litatssicherung in der Agrar und Lebensmittelwirtschaft mbH Am Branden 6b D 85256 Vierkirchen Tel 49 0 8139 9368 30 Fax 49 0 8139 9368 57 E Mail info qal gmbh de http www qal gmbh de LAB Landwirtschaftliche Beratung der Agrarverbande Brandenburg Siedler Str 3a D 03058 Gros Gaglow Tel Fax 49 0 355 541466 541465 E Mail labgmbh cottbus t online de TUV Management Service GmbH Ridlerstrase 57 D 80339 Munchen Tel 49 0 89 51901909 Fax 49 0 89 51901915 E Mail info vitacert de http www tuevsued de management_services RWTUV Systems GmbH Okokontrollstelle Langemarckstrase 20 D 45141 Essen Tel 49 0 201 8253404 Fax 49 0 201 8253290 E Mail oekokontrollstelle rwtuev de http www rwtuev de AUSTRIA Gesellschaft zur Kontrolle der Echtheit biologischer Produkte G m b H Austria Bio Garantie ABG K nigsbrunnerstraBe 8 A 2202 Enzersfeld Tel 43 22 62 67 22 12 Fax 43 22 62 67 41 43 E mail nw aabg at Internet www abg at BIOS Biokontrollservice Osterreich Feyregg 39 A 4552 Wartberg Tel 43 7587 7178 Fax 43 7587 7178 11 E mail office bios kontrolle at Internet www bios kontrolle at 19 Salzburger Landwirtschaftliche Kontrolle GmbH SLK Maria Cebotari Strasse 3 A 5020 Salzburg Tel 43 662 649 483 Fax 43 662 649 483 19 http www sik at BIKO Verband KontrollserviceTirol Brixnerstasse 1 A 6020 Innsbruck
136. lo sustent vel equlibrando as condi es do solo com o controlo de ervas que crescem no campo A pr tica de adubagem do prado consiste na sementeira de sementes de uma nica esp cie ou de uma mistura de esp cies herb ceas sem 63 que se pretenda a colheita de produtos mas sim a incorporac o de biomassa verde no solo de modo a melhorar ou manter a sua fer tilidade e introduzir nutrientes para a plantac o subsequente Esta pr tica simples e tem resultados impressionantes Para al m disso quase a nica op o para as explora es que n o possuem gado nem colheitas de erva perene em rota o visto que tem benef cios para as caracter sticas f sico qu micas do solo e pode produzir grandes quan tidades de nitrog nio a custos relativamente baixos O exemplo mais comum da t cnica de adubagem verde a da sementeira de legumes de inverno na forragem por exemplo feij o do campo e depois in corpor los no solo No entanto poss vel utilizar gram neas cruc feras e outras esp cies herb ceas para cobrir culturas O interesse nesta t cnica n o se limita sua fun o como fertili zante que de qualquer forma a mais importante mas estende se aos diversos efeitos que uma cultura de cobertura com as esp cies herb ceas seleccionadas produz em rela o protec o do solo melhoria da sua estrutura controlo de pragas e ervas e finalmente a protec o dos estratos aqu feros De forma resu
137. lulas fungicas desidratando as O enxofre activo contra o o dio em quase todas as colheitas contra o fusarium esclerotina escoriose ferrugem alternaria e outras doen as fungais rea de aplica o videiras frutos de caro o ma pera azeitona noz citrinos horticultura batatas cereais flores O enxofre n o t xico aos mam feros mas t xico a certos insectos tal como o Hy menoptera irritante aos olhos e assim sendo necess rio muito cuidado ao espalh lo Na agricultura biol gica o enxofre dever ser utilizado sem o Selenium Fitotoxidade s o muito poucos os pro dutos base de enxofre prejudiciais s plantas a uma temperatura elevada O p de enxofre menos fitot xico Dosagem e compatibi lidade a dose depende do tipo de enxofre Para o p de enxofre em 25 sublimado 40 n o preparado g hl para o enxofre h mido coloidal S 100 200 g hl micronizado S 200 500 g hl O enxofre n o 98 compat vel com leos minerais e com protectores de colheitas com uma reacc o alcalina LECITINA o termo lecitina geralmente designa um grupo de fos fol pidos Estes componentes s o extra dos principalmente dos re bentos de soja mas tamb m dos girass is das sementes da colza e dos ovos A leticina amplamente utilizada na ind stria de produ o alimentar como um emulsionante estabilizador e antioxidante A leticina um fungicida que opera atrav s do contacto directo A sua
138. m de ser minuciosamente limpos e desinfectados para impedir a infec o e o aumento de organismos que transportam doen as Apenas os produtos listados no regulamento podem ser utilizados para a dita limpeza e desinfec o dos edif cios e instala es Fezes urina e restos de alimentos t m de ser removidos quantas vezes f r necess rio de modo a minimizar o cheiro e evitar atrair insectos ou roedores S os produtos listados no regulamento podem ser usados para erradicar insectos e outras pestes nos edif cios e outras instala es onde s o guardados os animais Contudo podemos obter uma lista detalhada dos produtos aprovados pelos corpos de inspec o local chamada a lista branca mas temos sempre de manter a filosofia do regulamento e Mam feros As regras gerais ditam que os mam feros precisam de chegar f cilmente s pastagens ou uma rea de exerc cio exterior Pode ser parcialmente coberta e os animais devem ser capazes de utilizar essas reas quando as suas condi es fisiol gicas o estado do tempo e o estado do solo o permitem Os animais podem man ter se afastados destes locais quando uma autoridade competente tiver os regulamentos locais relacionados com problemas especifi cos de sa de animal Os herb voros devem ter acesso s pastagens quando as condi es assim o permitirem Esta regra deve ser aplicada aos touros com mais de um ano Devem ter acesso a uma pastagem ou zona exterior de exerc cio quando p
139. m pelo menos tr s metros de largura prefer vel duas faixas As pastagens extensivas n o s o tratadas com fertilizantes e s o mu dadas de 1 a 2 vezes por ano Faixas de flores silvestres com planta ind gena selvagem encorajam a populac o de polinizadores os quais por sua vez reduzem de um modo significativo a populac o de afidos Figura 20 exempo de um pomar Sandwich system Ruderal space gt Anti hail net anchor points Artificial Extensive grasslands Species rich inter row vegetation Strip of wildflowers or permanent grasslands 114 Os viveiros geridos organicamente n o est o de momento disponi veis em todos os pa ses da UE mas devido ao tempo de convers o a compra de material de propagac o para viveiros geridos convencio nalmente por parte dos agricultores uma pr tica frequentemente aplicada Depois de estabelecido o viveiro leva tr s anos a converter a plantac o num pomar gerido organicamente Durante este per o do o material de propagac o convencional comprado ser tamb m convertido em org nico devido gest o biol gica do pomar Os cul tivos resistentes s o muito importantes no que diz respeito gest o de doencas No crescimento de frutas os frutos colhidos ao terem um elevado teor de gua removem relativamente poucos nutrientes do solo quando comparado com outras colheitas Assim sendo pode se encontrar uma quantidade significante de necessidades f
140. mbiente A agricultura biol gica um sistema vivo e din mico que responde a exig ncias e condi es internas e externas Os praticantes da agricultura biol gica podem real ar a efici ncia e o aumento de produtividade sem contudo nunca colocar em causa a sa de e o bem estar Consequentemente as novas tecnologias devem ser utilizadas e os m todos existentes revistos Dada a incompleta compreens o dos ecossistemas e da agricultura devem ser tomados alguns cuidados Este princ pio enfatiza que a pre cau o e a responsabilidade s o as preocupa es chave na gest o desenvolvimento e escolhas tecnol gicas na agricultura biol gica A ci ncia necess ria para garantir que a agricultura biol gica saud vel segura e ecologicamente s Contudo o co nhecimento cient fico per si n o suficiente Experi ncia pr tica sabedoria acumula da tradicional e inata oferecem solu es v lidas testadas pelo tempo A agricultura biol gica deve prevenir riscos significativos ao adoptar as tecnologias apropriadas 25 e ao rejeitar as indesej veis como a manipulac o gen tica Os decisores devem re flectir os valores e as necessidades de todos os que possam ser afectados atrav s de processos transparentes e participativos Normas da IFOAM para a Produc o Biol gica e transformagao Ed IFOAM Bonn 2005 www ifoam org Tabela 3 O Programa Biol gico Nacional dos EUA NOP O programa Biol gico N
141. mente o milho a batata ou qualquer uma das co lheitas de Primavera podem seguir se aveia Milho Zea mays L A semente de milho muito rica em amido cerca de 80 contendo quantidades consider veis de gordura e a car deste modo o alimento mais importante rico em gorduras A subs t ncia proteica baixa cerca de 8 a maior quantidade proteica a ze na que prov m de amino cidos e cont m quantidades m nimas de lisina e triptofano O milho serve de alimento aos porcos bois vacas vitelos ovelhas e cavalos Na cria o de aves dom sticas i e produ o e cria o de ovos o milho tamb m indispens vel O milho facilmente colocado num sistema de rota o porque n o exigente no que respeita colheita precedente importante lavrar o solo de uma forma mais profunda no Inverno depois da colheita precedente Para que a mat ria biol gica e os nutrientes das plantas sejam efica zes o estrume tem de ser transferido e misturado no solo durante o Ver o ou no in cio do Outuno para que o estrume amadure a no 107 solo at ser semeado Se poss vel o estrume do milho n o dever esperar at Primavera Quando o estrume colocado por baixo do milho na Primavera pode se experienciar um efeito prejudicial Em anos muito secos existe uma grande diferenca entre a produc o do milho estrumada no Outuno e a estrumada na Primavera O estrume amadurecido distribuido na Primavera pode ter resultados p
142. mida as principais fun es das culturas de cobertura s o melhoria da estrutura f sico qu mica do solo as ra zes trabalham no solo aumentando a porosidade e melhorando a capacidade de sustento da gua protec o do solo contra a eros o protec o dos aqu feros disponibilidade aumentada de nutrientes est mulo da actividade microbial controlo de ervas ac o bi cida as plantas s o capazes de produzir sistemas de defesa atrav s de mol culas naturais e biologicamente activas e contribuem para o equil brio do h mus Na agricultura moderna a adubagem do prado certamente a t c nica mais recomend vel Se n o for negligenciada na agricultura convencional quase indispens vel na agricultura biol gica tornan do se num recurso da pr pria terra aforada permitindo lhe ser mais segura 64 A policultura o acto de cultivar duas ou mais plantac es em pro ximidade no mesmo terreno durante a estac o de crescimento de forma a promover a interac o entre elas Os recursos de crescimento dispon veies como a luz gua e nutrientes s o melhor absorvidos e convertidos em biomassa de colheita pela policultura como resulta do das diferen as na capacidade competitiva dos factores de colheita e a estabilidade aumentada quando comparadas com a monocultura Para al m disso o perfil multifuncional da policultura permite lhe desempenhar outros pap is no ecossistema agr rio tal como a elas ticidade a perturba
143. mpresas as quais obedecem s provis es do regulamento biol gi cos Desta forma o estrume de uma produ o biol gica necess ria mas eles n o t m o seu pr prio gado Neste caso o limite m ximo de 170 kg de nitrog nio de estrume por ano hectare de UAA tem de ser calculado com base em todas as unidades de produ o biol gica envolvidas nesta coopera o As facilidades de armazenamento para o estrume de gado devem ter uma capacidade tal que previna a polui o de gua atrav s da descarga directa ou atrav s do escoamento e infiltra o do solo Esta capacidade dever ser mais elevada que a poss vel quantidade de es trume durante o Inverno ou durante um outro per odo insuficiente para a aplica o O armazenamento tem de ser constru do de manei ra a prevenir filtra o de nitrog nio utilizando s lidos e g fundo do solo em bet o ou solo atulhado e sistema de colec o de l quidos reas livres e abrigos de gado Princ pios gerais dizem que a cria o de animais tem de ser natural e o local de pastagem tem de ser s lido 126 ou aberto Os abrigos t m de ser criados para dar protecc o na pastagem abrigos dar protec o durante per odos de m s condi es climat ricas e g Inverno rigoroso dar condi es adequadas para o desenvolvimento durante um peri odo limitado dependendo das esp cies dar condi es seguras no final da gravidez proteger os mam feros jovens no seu est dio i
144. ne cessidade de usar fertilizantes extra explora o pois as condi es climat ricas induzem muitas vezes a uma r pida mineralizac o da mat ria org nica do solo Quadro 8 extracto do Anexo II A do Reg CEE No 2092 91 Fertilizan tes e Correctivos do Solo Designa o do Fertilizante ou Descri o Requisitos de Composi o e Condi es Correctivo do Solo de utiliza o ESTRUMES E EXCREMENTOS DE ANIMAIS OORPULENTOS COMPOSTOS L QUIDOS Produto constitu do por uma mistura de excrementos de animais e de mat rias vegetais camas Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade de controlo Indica o das esp cies animais Proveniente unicamente de explora es pecu rias extensivas na acep o do n 5 do artigo 6 do Regulamento CEE n 2328 91 do Conselho com a ultima redac o que lhe foi dada pelo Regulamento CE n 3669 93 Estrume seco e excrementos de aves de Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade capoeira desidratados de controlo Indica o das esp cies animais Proveniente unicamente de explora es pecu rias extensivas na acep o do n 5 do artigo 6 do Regulamento CEE n 2328 91 Compostos de excrementos s lidos de animais Necessidade reconhecida pelo organismo de ou pela autoridade de incluindo os excrementos de aves de capoeira controlo e estrumes compostos Indica o das esp cies animais Produtos provenientes das
145. nicial proteger as aves dom sticas dos predadores e g noite Em qualquer caso as condic es dos abrigos para o gado t m de ir ao encontro das necessidades biol gicas e etol gicas e g liberdade apropriada de movimentos e conforto Por exemplo necess rio dar uma rea com palha protegida do sol directo e seco para que as vacas ruminem esta rea tem de ser suficientemente extensa para dar espaco livre para cada vaca Os abrigos e reas livres t m de ter acesso f cil s provis es de alimentos e gua A constru o do edif cio tem de ter isolamento aquecimento e ventila o para uma boa circula o de ar n vel de p reduzido temperatura apropriada humidade de ar apropriada concentra o de g s natural A constru o n o pode bloquear a entrada de ventila o e luz natu rais reas livres ou trajectos a c u aberto t m se necess rio de dar uma protec o suficiente contra a chuva vento sol e temperaturas extre mas dependendo das condi es climat ricas locais e dependendo da 127 criac o em quest o Estes requisitos podem ser conseguidos atrav s do n mero adequado de rvores de vedac es ou estruturas de far dos de palha abrigos tempor rios etc Os abrigos para gado podem ser omitidos em reas com condi es climat ricas apropriadas para permitir aos animais viver no exterior Densidades de aprovisionamento e o cuidado a ter em conta para evi tar uma pastagem
146. nserva Vegetais n o competitivos que necessitam ser limpos quando apanhados tais como alface e funcho e tamb m pepinos de conserva courgettes e colheitas de estufa VANTAGENS E DESVANTAGENS biodegrad vel reprime as ervas eficazmente apanha limpa e seca parte se facilmente durante implementa o desintegra se demasiado r pido nas pontas biodegrad vel reprime as ervas eficazmente dosagem ajust vel f ceis de espalhar dispendioso biodegrad vel barato e leve n o parte facilmente requisitos de plantio restritos e dificeis de aplicar f ceis de aplicar reprime as ervas eficazmente apanha limpa barato n o ambientalmente correcto deve ser removido no fim da esta o de crescimento mas o processo dif cil custos de arruma o e reciclagem Fonte FIBL 2005 Entre os m todos directos para a gest o de plantas selvagens o mais importante o cultivo do solo O equipamento usado deve ter as seguintes caracter sticas comuns regula o de plantas espont neas tanto em filas interiores como ao lado das filas sem prejudicar a colheita 83 polival ncia ou seja efic cia no que diz respeito a plantas que t m diferentes modos de propagac o capacidade de combinar a ac o na planta com o partir da crosta e facilitar o arejamento do solo capacidade de incluir o tempo de intervenc o e custos de gest o Para parcelas p
147. nta dos Programas de Normas Alimentares da FAO WHO que surgiu em 1991 com a participa o de organiza es observadoras como a IFOAM e as Institui es da UE com o objectivo de elaborar normas para a produ o transforma o etiquetagem e marketing de alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico Os requisitos destas normas do Codex est o em conformidade com os princ pios da IFOAM e com o Regulamento para os alimentos biol gicos da UE Os princ pios do com rcio de alimentos biol gicos valorizam as normas e regras em vigor nos v rios pa ses sendo que as regras da UE s o predominantes Estes princ pios definem a natureza da produ o de alimentos biol gicos e pretendem impedir a comunica o de informa es que poderiam enganar os consumidores acerca da 2 As normas da IFOAM est o dispon veis no site www ifoam org 22 qualidade do produto ou da forma como foi produzido Este Codex Alimentarius constitui uma base importante para a harmonizagao das leis internacionais fortalecendo a confianca do consumidor e constituindo um elemento fundamental para um julgamento equivalente sob as regras da Organizac o Mundial de Com rcio Os princ pios do Codex para alimentos produzidos em Modo de Produ o Biol gico ser o regularmente revistos pelo menos todos os quatro anos baseando se nos procedimentos previstos no Codex importante sublinhar que tanto as normas como os log tipos nacionais para os produtos biol g
148. ntar a sua estabilidade algumas f rmulas cont m subst ncias que actuam como estabili zadores isto PPBO piperonilbutoxyd Os Pyrethrins funcionam como insecticidas de contacto Eles atacam o sistema nervoso pa ralisando os insectos em poucos segundos efeito deita abaixo Dependendo da dose a ser utilizada pode seguir se a morte Alguns insectos eventualmente metabolizam o Pyrethrins e recuperam De vido a isto o Pyrethrins pode ser activado com o PPBO o qual inibe a desintoxica o do componente activo melhorando a efic cia do tratamento O Pyrethrins eficaz contra uma grande variedade de insectos Homoptera Lepidoptera Diptera Coleoptera etc e acti vo relativamente contra os caros rea de aplica o horticultura plantas ornamentais e conserva o de g neros aliment cios Baixa toxicidade ao peixe r pteis e anf bios Os Pyrethrins s o insecticidas n o selectivos e assim podem ser prejudiciais s abelhas e a outros insectos ben ficos N o s o fotot xicos Dosagem normalmente 70 100 mi hl QUASSIA Extracto da Quassia amara um insecticida natural deri vado da rvore Quasssia amara ind gena do Suriname e da rvore Picrasma excelsea Quassia Jamaicana Os componentes activos s o a quassina e neoquassina O Quassia utilizado como um repelente para c es e gatos tamb m uma planta medicinal O Quassia opera no sistema nervoso quer atrav s do contacto quer atrav s da inges
149. ntemente nas condi es certas e desenvolvem uma estrat gia de prevenc os efectiva e g hor rio para a pastagem restrutura o dos est bulos e zonas exteriores Uma popula o livre de doen as infecciosas deve ser o objectivo Ao primeiro sinal da doen a o ani mal deve ser isolado Se estes m todos n o derem frutos ent o s o permitidos tratamentos com antibi ticos ou interven es cir rgicas de modo a salvar a vida do animal Na terapia antibi tica o per odo de espera prescrito duplica Opera es cosm ticas e v rias mutila es amputa es s o proib das na administra o biol gica animal Algumas interven es s o permi tidas por raz es de seguran a ou para contribuir para o bem estar do animal temperamento ou higiene De acordo com os regulamentos em vigor a castra o tamb m permitida permitindo a produ o de alguns produtos convencionais e g touro porco e cap o Estas interven es devem ser feitas por um profissional de forma a causar a menor dor poss vel ao animal Durante o transporte deve se tomar medidas de forma a reduzir o stress do animal ao m nimo de acordo com as actas de protec o dos animais N o s o permitidos aparelhos electr nicos quando se condu zem os animais at ao ve culo de transporte sedativos alop ticos s o estritamente proibidos antes ou durante o transporte Terapias alternativas refere se aos m todos que n o s o utilizados pela medicina ocid
150. o activadas no intestino dos insectos tornando se letais A preparac o selectiva e inofensiva aos ver tebrados os quais t m uma reacc o cida no intestino Bt activo somente atrav s da ingest o Por esta raz o espalhada em insectos prejudiciais durante o est dio de larva quando s o alimentados superf cie e quando est o expostos Logo que a toxina libertada no intestino todo o aparelho digestivo paralisado e o insecto incapaz de se alimentar A morte ocorre numa quest o de horas ou no m ximo de tr s dias As diferentes variedades de Bt est o relacionadas com certas fam lias ou esp cies de insectos Bacillus thuringiensis var kurstaki activo contra muitas esp cies de Lepidoptera Bacillus t Var tenebrionis activo contra algumas esp cies de Coloeptera por exemplo escaravelho da batata Bacillus t Var israelensis activo contra mosquitos rea de aplicac o horticultura viticultura fruta e oliveiras plantas ornamentais e silvicultura n o t xico aos verte brados altamente espec fico e n o perigoso para outros insectos N o fitot xico Dosagem e compatibilidade depende em grande parte das f rmulas geralmente de 0 5 a 2 kg ha nas prepara es co merciais N o pode ser misturado com fertilizantes alcalinos ou com protectores de colheitas SAL DE POT SSIO DE CIDO GORDO sab o suave Este produto tamb m conhecido como um sab o suave de pot ssio ou Sab o de
151. o e quantidade excessivas dentro dos tecidos da planta perdendo os facto que favor vel ocorr ncia e multiplica o de parasitas 100 Na agricultura biol gica a monocultura est fora de quest o mas esta tamb m pode ter consequ ncias nocivas no que diz respeito protec o das plantas na agricultura intensiva mesmo perante casos de esp cies relativamente tolerantes monocultura como o caso do milho Escolha da variedade Na agricultura biol gica os nutrientes n o est o frequentemente dispon veis de uma forma cont nua na quan tidade exigida por muitas variedades modernas e h bridas selecciona das para condic es qu micas Ao escolher a variedade tudo tem de se considerado tal como a falta de provis es de nutrientes o per odo de descanso curto da planta leva a um atraso no desenvolvimento e fraqueza da planta e deste modo pode causar s rios estragos As variedades hibridas favor veis do ponto de vista da protecc o da planta sendo resistentes e tolerantes podem ser utilizadas como na agricultura convencional n o havendo nenhuma especifica o da agricultura ecol gicas sendo somente totalmente proibido a utiliza o de organismos geneticamente alter veis Resistente a variedade que n o atinge a doen a na presen a de agentes patog nicos virulentos e agressivos mesmo quando as con di es ambientais sejam favor veis ao desenvolvimento destes agen tes Uma total resist ncia quase
152. ol gica e correcta A transpar ncia e a rastreabilidade s o ferramentas essenciais de marketing para as produ es biol gicas A UE de acordo com o previsto no Regulamento N 178 02 torna obrigat rio a adopc o dum sistema de rastreabilidade para os alimentos a comegar em Janeiro de 2005 O marketing dum produto agro industrial pass vel de ser investigado caracterizado pela distribui o dos conte dos informativos obtidos durante os processos de rastreabilidade comunicando eficientemente os dados e qualquer outra informa o do produto com baixos custos Assim toda a informa o reunida pelos sistemas informativos est dispon vel para o consumidor em conjunto com o produtor e o distribuidor Tudo isto valoriza o produto final e permite abrir novas perspectivas no sector do marketing 20 Nadia El Hage Scialabba FAO Tend ncias Globais da Agricultura Biol gica nos Mercados e Pa ses exigem a assist ncia da FAO Procedimentos da Mesa 53 Redonda Internacional Agricultura Biol gica e Liga es dos Mercados organizada pela FAO e pelo IFOAM Roma Novembro de 2005 As potencialidades s o enormes tendo em conta a imagem e o valor de um produto totalmente novo e documentado O instrumento tecnol gico utilizado para realizac o da tarefa pode estar no uso do browser dum portal da Internet capaz de avisar o consumidor e de o informar acerca do produto que est prestes a comprar Basicamente d ao consumidor
153. onsumidor baseava se no contacto directo com o produtor Ao comprar produtos alimentares o cidad o sabia qual era a sua proveni ncia e at quem os tinha produzido A globaliza o do mercado alimentar criou uma dist ncia n o s f sica como mental entre produtores e consumidores o que veio preocupar 54 os consumidores Tal dist ncia pode ser compensada atrav s do instrumento da rastreabilidade O marketing tamb m evoluiu O sec XX foi caracterizado pelo sucesso da produ o em massa com o objectivo de vender o mesmo produto ao maior n mero poss vel de consumidores Este novo s culo o de produtos espec ficos individualizados s para si que podem ser produzidos em grandes quantidades isto a baixo preco mas em vers es individuais e com a ajuda das novas tecnologias A tend ncia actual a do marketing one to one que procura vender uma quantidade de produtos variados a um consumidor a uma fam lia O uso da Internet tornou se vulgar no contacto entre parceiros de neg cio B2B business to business em aquisi es e log stica Portanto o marketing de precis o personaliza o especifica o em massa e avalia o din mica de produtos e servi os O objectivo o de satisfazer desejos individuais a pre os individuais mais baixos provenientes das vantagens do volume da produ o em massa por exemplo o e commerce Os outputs destes mercados alternativos permitem tanto a redu o dos pre
154. onvencional necess rio tomar cuidados para assegurar que a amostra da colheita esteja o mais limpo poss vel de sementes de ervas daninhas e outros materiais j que h multas para situa es onde s o encontrados materiais estranhos nos gr os dos cereais O equipamento da colheita que pode juntar sementes de ervas daninhas atrav s das sobras da caixa permite uma maior flexibilidade no processo da colheita e um melhor controlo das ervas daninhas O gr o de trigo dever ser colhido abaixo ou nos limites de humidade isto significa normalmente 12 5 para o trigo Os servi os de limpeza das sementes est o dispon veis mas estes ir o reduzir a margem total da colheita biol gica Os pre os do trigo org nico variam consideravelmente dependendo do mercado e da qualidade teor de prote nas crivagem tamanho do gr o variedade Centeio Secale cereale L Depois do trigo o centeio o nosso se gundo importante gr o de colheita Entre os cereais o centeio o melhor que se tolera a si mesmo Em areias movedi as na agricultu ra sempre verde o centeio produzido h j muitos anos sem inter rup es Esta caracter stica deve se ao facto das ervas daninhas n o 105 aguentarem o seu r pido e rico crescimento este esmaga as e me nos suscept vel s doencas e parasitas Em reas onde outras colheitas s o feitas para al m do centeio o mesmo como parte da rotac o produz uma coheita consideravelmente melhor
155. operac o da Comiss o com os Estados membros e as organiza es profissionais de modo a desenvolver uma estrat gia para as campanhas 2 1 Planeamento e gest o de compras O agricultor que deseje adoptar um m todo de produgao biol gica tem de submeter o seu m todo a um complexo controlo de produc o relativo a todas as fases da cadeia alimentar Ser necess rio seleccionar os fornecedores de ferramentas t cnicas e mat rias primas Todos devem submeter se ao sistema de controlo da Uni o Europeia Em particular os produtores de produtos provenientes de outros sectores devem planear as compras para evitar paragens imprevistas da produc o Al m disso seria aconselh vel ter contractos com diferentes fornecedores em vez duma depend ncia de um nico Assim ser poss vel dar continuidade aos processos de produ o mesmo em caso de problemas de aprovisionamento de sublinhar que no sector da agricultura biol gica n o t o f cil encontrar mat rias primas e em alguns per odos de falta de produ o os custos podem subir consideravelmente aconselh vel 45 definir precos previamente com os fornecedores procurando uma m dia entre o preco mais alto e o mais baixo dependendo da evoluc o do mercado tamb m importante planear a compra de meios t cnicos por exemplo sementes fertilizantes que nem sempre s o f ceis de encontrar especialmente em reas mais afastadas De facto na agricultura biol
156. oreto de cobre sulfato trib sico de cobre ou xido cuproso Sais pot ssicos de cidos gordos sab o mole Al men de pot ssio calinite Calda sulfo c lcica polissulfureto de c lcio leos minerais Permanganato de pot ssio x Areia quartz tica 88 Fungicida At 31 de Dezembro de 2005 limite m ximo de 8 kg de cobre por hectare por ano a partir de 1 de Janeiro de 2006 limite m ximo de 6 kg de cobre por hectare por ano sem preju zo de uma quantidade mais reduzida resultante das disposi es espec ficas da legisla o relativa aos produtos fitofarmac uticos do Estado Membro em que o produto utilizado No caso das culturas perenes os Estados Membros podem em derroga o do par grafo anterior estipular a aplica o dos teores m ximos de compostos de cobre nas seguintes condi es a quantidade total m xima utilizada de 23 de Mar o de 2002 at 31 de Dezembro de 2006 n o dever exceder 38 kg de cobre por hectare a partir de 1 de Janeiro de 2007 a quantidade m xima a utilizar anualmente por hectare ser calculada subtraindo as quantidades efectivamente utilizadas nos quatro anos anteriores da quantidade total m xima de 36 34 32 e 30 kg de cobre por hectare para os anos de 2007 2008 2009 e 2010 e anos seguintes respectivamente Necessidade reconhecida pela autoridade de controlo ou organismo de controlo Matura o de bananas quivis e di spiros Indu o floral no anan
157. os de tratamento do solo consiste em deixar os res duos cobrindo o solo e reduzindo assim os efeitos da eros o do vento e da gua Estas pr ticas minimizam a perda de nutrientes a diminui o da capacidade de armazenamento e os estragos nas co lheitas TERAPIA AYURVEDICA Utiliza o de produtos feitos base de ervas e minerais naturais para fortalecer a imunidade dos animais TSG Garantia de especializa o tradicional 163 WWOOF Willing Workers On Organic Farms Trabalhadores Volun t rios em Quintas biol gicas uma rede de troca mundial onde dado acolhimento experi ncia pratica e te rica em troca de traba lho S o poss veis estadias de diversas dura es WWOF fornece ex celentes oportunidades para treinos biol gicos mudar para uma vida rural partilha de cultura e fazer parte de um movimento biol gico www wwoof org ZONA TAMP O Zona de fronteira claramente definida e identifi c vel que delimita uma unidade biol gica e que estabelecida para limitar a aplica o ou contacto com subst ncias proibidas provenien tes das reas adjacentes defini o do IFOAM 164
158. os do consumidor como o aumento do rendimento do agricultor Tamb m d aos consumidores a possibilidade de saber onde e como os produtos s o cultivados H uma clara diferen a qualitativa entre as v rias formas de sistemas de marketing directo e a venda a um mercado em massa an nimo O contacto directo com os consumidores tem um enorme valor e ao comprarem directamente aos agricultores os consumidores t m um elo de liga o mais forte terra interessando se mais e compreendendo melhor o sistema de agricultura 55 Pane Carasa 4009 Figura 8 exemplo de E commerce www eurorganicshop com Em todo o mundo o movimento biol gico tem mostrado um interesse crescente nestes sistemas de marketing directo T m sido feitas experi ncias tanto em pa ses desenvolvidos com em vias de desenvolvimento e em alguns casos com apoio dos Governos O IFOAM apoia estas iniciativas desenvolvendo instrumentos e trocando experi ncias 21 Cristina Grandi Liga o do gabinete do IFOAM ao FAO Mercados alternativos para os produtos biol gicos procedimentos da mesa redonda internacional Agricultura biol gica e Ligac es de Mercado organizada pela FAO e pelo IFOAM Novembro 2005 56 3 1 Princ pios da agricultura biol gica 3 1 a Sistema de Produ o hol stico De acordo com a defini o do Codex Alimentarius Agricultura Bio l gica um sistema de produ o hol stico que promove e melhora a
159. ositivos somente num ano chuvoso em solo pouco firme Alfalfa Medicago sativa L uma planta de forragem de elevado valor j que tem uma produc o excelente rica em prote nas tolera invulgarmente a aridez e tem uma produ o segura O valor da alfal fa ainda mais valorizado pelo facto de obter a maior parte do seu nitrog nio atrav s do ar e o seu sistema luxuoso de ra zes enriquece consideravelmente o conte do da mat ria org nica tornando deste modo a colheita de solo melhorado A Alfalfa incompat vel consigo pr pria e por isto n o dever estar na mesma parcela por mais de 4 5 anos para evitar o cansago do solo Na sementeira da Primavera a colheita anterior alfalfa dever ser sachada e estrumada Esta a melhor forma de dar ao solo propriedades necess rias para a colheita da alfalfa dar um solo sem ervas daninhas e um solo rico em nutrien tes Se a alfalfa for semeada no final do Ver o s pode ser seguida de uma colheita previamente semeada Neste caso a colheita anterior dever ser de um cereal Boas colheitas pr vias de trigo semeadas no in cio do Ver o s o tamb m ideais para a alfalfa Trevo Vermelho Trifolium pratense L semelhante alfalfa uma planta papilionaceae perenal muito rica em fibra e produzida es sencialmente em zonas chuvosas O trevo vermelho utilizado na produ o de feno mas tem um papel muito importante na forragem verde A sua produ o importante em
160. oss vel e seguro Nos casos onde os herb voros t m acesso a pastagens durante os per odos de alojamento no inverno devem ser mantidos alojados Etapas de vida 131 especiais e g durante a gravidez ou nas fases finais de engorda das vacas porcos e ovelhas podem tomar lugar no alojamento Durante este periodo o alojamento tem de ter as condi es necess rias e n o deve ser maior que um quinto do seu tempo de vida ou em qualquer caso durante um per odo m ximo de tr s meses Nos s tios onde as condi es clim ticas e caracter sticas de ra a o permitem e n o houver riscos de sa de todas as esp cies acima mencionadas podem ser criadas ao ar livre at ao final da engorda O alojamento do gado deve ter um piso liso mas que n o seja escorregadio Pelo menos me tade do total da rea do piso deve ser s lido isto n o com uma constru o em grelha Constru es de fio met lico e jaulas n o s o permitidas A rea de descanso deve ter o tamanho suficiente na par te s lida da constru o que n o lascada confort vel limpa e seca O alojamento dos vitelos em caixas individuais proibido depois de uma semana de vida Tem de ser criados pequenos grupos e desde que o tempo o permita uma rea ao ar livre para cada um perto do seu alojamento Os su nos devem ser mantidos em grupo excepto nas ultimas fases de gravidez e durante o per odo de amamenta o mas juntamente com os leit es Quando as condi es locai
161. pos teriormente poder o ser utilizados pelas plantas IMUNOL GICO agente que refor a a imunidade defesas de um indiv duo IFOAM Federa o Internacional de agricultura biol gica IGP Indica o geogr fica protegida INSECTOS ENTOMOFAGOS S o a maior parte dos agentes usados no controlo biol gico S o classificados como predadores ou como pa rasit ides cada qual com caracter sticas completamente diferentes que contribuem para a sua efic cia como agentes de controlo biol gico Os predadores s o organismos que atacam e se alimentam dos indiv duos respons veis por pragas Alguns s o predadores durante o seu ciclo de vida fitos deos mir adeos coccinelideos antocor deos enquanto outros s o s o no estado de larva Os parasit ides s o pa rasitas no seu estado imaturo quando a larva se desenvolvem dentro do hospedeiro s o endoparasitas no seu exterior s o ectoparasitas LEVEDURA agente de fermenta o LIPIDO subst ncia vulgarmente designada de gordura LOG TIPO Regulac o EC No 331 2000 estabeleceu o log tipo eu ropeu para produ es biol gicas 158 MOBILIZA O DO SOLO o objectivo criar as condi es f sicas apro priadas atrav s de interven es mec nicas que fornecem condi es ptimas para as plantas MONOG STRICO animais com um s compartimento g strico MARKETING TERRITORIAL a agricultura biol gica representa um potencial contributo para o desen
162. qualquer material que torne o produto impr prio para certifica o biol gica CONTROLO BIOL GICO Usa inimigos naturais para manter popu lac es fit fagas dentro de limites razo veis e consequentemente aumentar o n mero de esp cies no ecossistema agr cola tornando o assim mais est vel e complexo Todos os animais e plantas t m ini migos naturais predadores parasitas patog nicos ou concorrentes que ajudam a evitar uma prolifera o descontrolada As popula es naturais de predadores por exemplo escaravelhos coccinela vespas caros e parasitas mosca nem todes s o muito teis na redu o de infesta es e das pragas Contudo por vezes tem de se tolerar um certo n vel de infesta o para atrair e manter as popula es inimigas naturais CULTURAS DE COBERTURA Consiste em instalar uma cultura mas n o necessariamente para colheita durante os meses em que o terre no est ocupado Desta forma a prolifera o e dissemina o de ervas daninhas impedida DOP Designa o de origem protegida 154 ECOSSISTEMA Sistema natural que formado por interac es din micas entre elementos bi ticos e n o bi ticos numa rea defi nida Elementos bi ticos incluem plantas insectos pragas inimigos naturais e decompositores micr bios e outros organismos vivos e elementos n o bi ticos como os componentes do clima temperatura humidade relativa vento sol chuva e solo ENGENHARIA GE
163. quantidade de insectos sens vel aos Pyrethroids tais como os Cole optera Lepidoptera Diptera locustos gafanhotos e carracas rea de aplicac o rvores de fruto e oliveiras Toxicidade relativamente baixa aos mam feros mas elevada aos peixes e polinizadores DESCRI O DOS PRINCIPAIS PRODUTOS CONTRA DOEN AS CRIPTO G MICAS COBRE os produtos base de cobre s o muito utilizados pelas suas propriedades fungicidas e bactericidas Na agricultura utilizada uma enorme variedade de f rmulas baseadas no cobre enxofre de cobre hidr xido oxicloreto e cido cuproso O componente activo destas f rmulas o i o de cobre Cu O cobre activo atrav s do contac to directo incluindo a desnatura o de enzimas e prote nas da mem brana celular Tamb m inibe a germinac o do esporo A persist ncia e efic cia do tratamento dependem da solubilidade e ader ncia do 96 produto utilizado Na ader ncia as f rmulas mais utilizadas s o clas sificadas como se segue enxofre gt hidroxido gt oxicloreto gt carbonato Para aumentar a ader ncia pode ser adicionada a bentonite ao pro duto de cobre No que diz respeito solubilidade os diferentes pro dutos s o classificados da seguinte maneira oxicloreto e carbonato gt hidroxido gt enxofre O cobre eficaz contra uma grande variedade de doencas causadas por fungos tais como o peronospora blister de p ssego e outras doencas causadas pelos fungos rela
164. r exemplo em It lia existe uma rede chamada Citt del BIO Bio Towns abertas a todos os administradores locais que j investiram em politicas de apoio biol gico A introdu o dos alimentos biol gicos nas cantinas escolares ser uma das primeiras reas em que o Bio Towns ir come ar a trabalhar juntamente com um compromisso sobre educa o alimentar e educa o de consumo A rede tamb m promove o Bio Distrito Rural que n o um novo corpo administrativo mas antes um 16 Comiss o das Comunidades Europeias Caderno sobre a aquisi o p blica 50 Bruxelas 18 8 2004 SEC 2004 1050 12 http europa eu int comm environment gpp 18 www cittadelbio it organismo de cooperac o com objectivo de atrair e coordenar novos investimentos um instrumento programado de larga participac o entre os decisores p blicos e privados que est o envolvidos no sistema produtivo local e que atingem um maior poder de negociac o no que respeita a assuntos relacionados com a agricultura biol gica turismo rural artesanato e pequenas ind strias 2 2 Selec o do consumidor A import ncia dos canais de vendas individuais diferencia se atrav s dos Estados membros Por um lado na B lgica Alemanha Gr cia Fran a Luxemburgo Irlanda It lia Holanda e Espanha o marketing directo e o marketing atrav s de lojas especializadas dominam o sector biol gico No entanto nos ltimos anos o n mero de vendas a retalho
165. r o risco as sementes podem ser desinfestadas atrav s da sua imers o durante 10 minutos numa solu o de 1 de sulfato de cobre Tamb m poss vel cobrir as se mentes misturando as em carbonato de cobre Uma boa fertilidade org nica e boa presen a de macro e microorga nismos permitem uma exposi o menor das plantas ao stress o que constitui um dos principais factores para a predisposi o das plantas ao ataque de fungos O cultivo do solo influencia grandemente a ocorr ncia de doen as nas plantas como por exemplo o facto de uma aragem superficial exp r as ra zes ao ar destruindo as e provocar in meras pragas ex pondo as aos seus predadores as aves Neste caso o cultivo de ver o do solo ajuda a eliminar a popula o elaterida reduz a presen a de nematelmintes j que a remo o de res duos de colheita ajuda a in terromper o ciclo de vida de certas pragas Em explora es biol gicas a rota o crucial no controlo de ervas e micr bios fito patog nicos do solo incluindo nematelmintes O objectivo da rota o evitar o cansa o do solo e a especializa o de doen as e parasitas na colheitas Foi j demonstrado que a monocul tura causa um aumento de doen as criptog micas cujo controlo extremamente dif cil tanto mec nica como naturalmente Um ecossistema agr rio com cercas de sebes reas de madeira ca nais e relvado garante boa biodiversidade em todas as componentes da vida desde os m
166. rea e ao tipo de cultura a que se refere o compromisso Os montantes m ximos dos fundos mutuais s o concedidos anualmente e variam entre os 600 ha para as colheitas anuais e os 900 ha para colheitas perenes especializadas e 450 ha para outras utiliza es da terra aconselh vel pertencer a uma organiza o de produtores por v rias raz es o sector biol gico est a sofrer um r pido desenvolvimento e s os membros t m garantia de acesso a programas de forma o e informa o o acesso aos canais de venda exclusivo dos membros as cooperativas de produtores representam os interesses dos agricultores biol gicos no dom nio p blico 33 1 2 Rastreabilidade na cadeia alimentar De acordo com a defini o do Codex Alimentarius a agricultura biol gica um sistema de gest o de produ o hol stica que promove e valoriza a sa de do ecossistema incluindo a biodiversidade os ciclos biol gicos e a actividade biol gica dos solos os m todos de produ o biol gica d o prioridade ao uso de pr ticas de gest o inputs exteriores quinta tendo em considera o que as condi es regionais requerem sistemas locais adaptados Isto atingido pelo uso quando poss vel de m todos agr nomos biol gicos e mec nicos por oposi o ao uso de materiais sint ticos para cumprir fun es espec ficas dentro do sistema As actividades humanas levaram ao desaparecimento da paisagem natural Consequentemente a
167. res de terra biol gicos s o preferidos porque s o submetidos a mais processos de humidifica o do que processos de mineralizac o Consequentemente mesmo que o fornecimento imediato de nu trientes seja baixo a qualidade geral da terra e fertilidade melho rada a longo prazo Por exemplo se a terra entre filas de rvores est coberta de relva a disponibilidade de alguns nutrientes poder at aumentar Dever ser notado que as reservas de nitrog nio num solo f rtil m dio s o de aproximadamente 2000kg ha que ainda poder ser aumentado pela cobertura de relva e ou cobertura de adubo ver de Para a maioria das colheitas vegetais as necessidades de nitrog nio atingem um m nimo no per odo do ano em que a mineralizac o org nica m xima Sendo assim o tempo de fertiliza o mais im portante do que a quantidade de nutrientes fornecidos planta Contudo nitrog nio e pot ssio em excesso desencadeiam processos metab licos na planta que conduzem a uma maior susceptibilidade a algumas doen as e ataques de insectos Consequentemente antes de iniciar a fertiliza o das colheitas vege tais aconselh vel examinar cuidadosamente as plantas cultivadas e tamb m a cobertura de relva inferior que geralmente fornece indica es sobre a fertilidade do solo A Agricultura Biol gica tem como principal objectivo reduzir ao mi nimo qualquer uso de entradas extra quinta excepcionalmente e sob a supervis o do memb
168. riais de 81 estrumagem como pel culas pl sticas politeno preto especialmente de baixa densidade materiais pl sticos biodegrad veis com base em amido de milho produtos com base em celulose ou celulose e turfa e estrumagem vegetal palha ou mat ria cortada Figura 18 A AM diferentes ET i i estrumes gt EN 0 A pel cula de politeno o material usado mais frequentemente de vido facilidade de montagem resist ncia mec nica capacidade de manter o calor efeito precoce moderado e naturalmente bom con trolo da arruma o ap s utiliza o e a restri o ou limita o do seu uso impostos pelas especifica es de alguns produtos O pl stico biodegrad vel e os materiais com base em celulose re solvem o problema da arruma o mas n o duram o suficiente para garantir um bom efeito das plantas selvagens Para al m disso est o sujeitas a quebras frequentes papel especialmente Os materiais vegetais melhoram as caracter sticas f sicas e qu micas do solo mas n o tem efeitos precoces e mais dispendioso 82 Quadro 9 Tipos de estrume dispon veis no mercado PRODUTO MATE RIAL Amido Pl stico biodegrad vel Folhas de Politeno Vegetais n o competitivos que necessitam ser limpos quando apanhados tais como alface e funcho Gr os a espalhar em plantas de sementeira ou n o competitivas fase das 3 folhas Compar vel ao papel pode ser usado para pepinos de co
169. rias fun es durante o ciclo de vida de um produto oferece protec o dos danos que poder o acon tecer durante o transporte armazenamento e manuseamento nas lojas ou local de consumo O embalamento deve atrasar ou evitar a decomposi o do alimento devido interac o com o oxig nio deve proteger o alimento da luz e dos microorganismos O embalamento deve assegurar a composi o do alimento o valor nutritivo e a qua 146 lidade microbial permitindo a conservac o e reduzindo as perdas nutritivas durante o manejo e transporte O embalamento permite acesso a produtos que vem de todo mundo durante o ano inteiro Deve ser compat vel com o produto assegurando a sua integridade mas n o acrescentando qualquer tipo de sabor aroma ou substancias t xicas soluv is O embalamento deve incluir informa o dando ao consumidor atrav s da rotulagem a informa o sobre o produto a sua conserva o e condi es de uso Deve permitir o uso do produ to de uma forma funcional sem perdas Por outro lado deve ser o mais leve poss vel de modo a evitar o desperd cio de mat ria prima ou energia e deve ser recicl vel e reutiliz vel Quando a escolha de uma embalagem feita deve se ter em mente a sensibilidade do alimento as caracter sticas do material de embalamento e o tempo de comercializac o 147 148 ACTIVIDADE BIOLOGICA um indicador importante da decomposi c o da mat ria org nica do solo Uma alta act
170. ril SIT O controlo SIT tem tido resultados satisfat rios mas pode ser usado somente numa larga escala e na presen a de condi es ambientais muito particulares O objectivo impedir a reprodu o de esp cies infectadas pela intro du o no ambiente de um n mero adequado de indiv duos tornados anteriormente est reis De forma a esta t cnica ser aplicada com su cesso devem ser respeitadas as seguintes condi es a densidade po pulacional inicial a controlar deve ser relativamente pequena as es p cies devem acasalar apenas uma vez a popula o deve ser inclu da na sua totalidade esta condi o existe em tratamentos a larga escala ou no caso de ambientes circunscritos ou isolados tal como ilhas 3 3 c Controlo de ervas Na agronomia tradicional erva refere se a qualquer esp cie her b cea que se distingue da colheita em crescimento enquanto que controlo de ervas indica qualquer m todo com vista elimina o 78 das ervas na colheita Estas defini es n o s o claramente as mais adequadas agricultura biol gica que atribui um papel importante ao ecossistema agr rio e consequentemente biodiversidade Esta ideia leva a crer que a flora selvagem n o apenas um perigo para a colheita em crescimento mas tem tamb m um papel espec fico na rela o entre as plantas e o ambiente externo solo outras plantas outros organismos Na agricultura biol gica as express es vege ta o
171. rnalistas A macro rea de Nutri o presente desde a 1 exposi o ocupa at 7 pavilh es destinados aos produtos biol gicos e certificados Aqui encontrar os produtores 41 de It lia e as delega es oficiais de v rios pa ses estrangeiros desde o A de Argentina ao U de Uganda passando pela ustria Brasil Alemanha Tun sia etc Os seis pavilh es destinados sa de incluem todos os produtos tecnologias e instrumentos necess rios para conseguir um bem estar hol stico de uma forma natural desde ervas e produtos fitoterapeuticos a cosm ticos naturais medicinas n o convencionais e centros de bem estar Viver duma forma natural implica estar atento ao ambiente em que vivemos e trabalhamos s roupas que usamos e ao impacto ambiental de todos os produtos e instrumento de uso comum As tecnologias e produtos para a constru o eco sustent vel a mob lia ecol gica e os tecidos naturais encontrados na rea da SANA Ambiente s o o cen rio perfeito A SANA sempre procurando cuidadosamente o desenvolvimento da educa o ecol gica criou em coopera o com a Bologna Fiere o primeiro hall de exposi o totalmente dedicado a jogos e educa o amiga do ambiente a SANALANDIA Dentro dum jardim real foram criadas reas para brincar livremente ou para fazer actividades espec ficas laborat rios de reciclagem desenho e escultura onde todos os trabalhos feitos pelas crian as e
172. ro de inspec o e ao mesmo tempo recusa o uso de qualquer subst ncia concebida por processos qu micos de s ntese Para ter uma clara defini o de produtos que podem ser usados na agricultura biologia na U E a Comiss o elaborou uma lista onde constam todas as subst ncias que podem usadas em agricultura bio l gica Esta informa o consta do anexo Il A B de Regulamento CE N 2092 91 38 Os baixos pre os dos produtos agr colas e o aumento dos custos de distribui o ocorrem tamb m no sector biol gico e est o a levar os agricultores a procurar formas de manter a viabilidade econ mica S uma pequena parte do preco final dum produto biol gico pago pelo consumidor vai para o produtor A parte restante dividida nas passagens do produtor para o vendedor e para o retalhista Deste modo a oportunidade de colocar os consumidores em contac to directo com os produtores representa uma vantagem consider vel para as duas partes em termos de custos conhecimento m tuo e crescimento cultural A criac o desta perspectiva um importante passo para melhorar a agricultura biol gica como um modelo inovador e sustent vel A participac o em feiras do sector essencial para o agricultor bio l gico permitindo exibir os seus produtos e finalizar acordos comer ciais Nas tabelas seguintes pode encontrar as caracter sticas das prin cipais feiras biol gicas a Biofach na Alemanha e a Sana em It lia Tabela 7 BIOFAC
173. rt com Internet http www sohiscert com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad de Madrid C Bravo Murillo 101 E 28020 Madrid Tel 34 91 535 30 99 Fax 34 91 553 85 74 E mail esmaae terra es http www caem es Consejo Regulador de la Agricultura Ecologica de Canarias C Valentin Sanz 4 30 E 38003 Santa Cruz de Tenerife Tel 34 922 47 59 81 47 59 82 47 59 83 Fax 34 922 47 59 80 Entidad certificadora de alimentos de Espana C Estudio no 33 E 28023 Aravaca Madrid Tel 34 91 357 12 00 Fax 34 91 307 15 44 E mail ecal e ecal e com 12 AGROCOLOR S L Ctra De Ronda no 11 E 04004 ALMERIA Tel 34 950 280 380 Fax 34 950 281 331 E mail agrocolor agrocolor es Internet http www agrocolor com Comite de Agricultura Ecologica de la Comunidad Valenciana Cami de la Marjal s n Edificio C 1 D E E 46470 Albal Valencia Tel 34 961 22 05 60 Fax 34 961 22 05 61 E mail caecvOcae cv com Internet http www cae cv com Consejo Catalan de la Produccion Agraria Ecologica C Sabino de Arana 22 24 E 08028 Barcelona Tel 34 93 409 11 22 Fax 34 93 409 11 23 E mail ccpaeOccpae org Consejo Balear de la Produccion Agraria Ecologica C Celleters 25 Edif Centro BIT E 07300 INCA Mallorca Tel Fax 34 971 88 70 14 E mail info cbpae org Internet http www cbpae org Consejo de Agricultura Ecologica de Castilla y Leon
174. ru da em rela es que garantam a justi a com nfase no ambiente comum e nas oportunidades da vida A honestidade caracterizada pela equidade respeito justi a e supervis o de um mundo partilhado por pessoas e nas suas rela es com os outros seres vivos Este princ pio enfatiza que aqueles envolvidos na agricultura biol gica devem conduzir as rela es humanas de forma a garantir a honestidade a todos os n veis e a todos os intervenientes agricultores trabalhadores processadores distribuidores comer ciantes e consumidores A agricultura biol gica deve fornecer a todos os envolvidos uma boa qualidade de vida e contribuir para a soberania dos alimentos e redu o da pobreza Tem como objectivo produzir uma oferta suficiente de alimentos de boa qualidade e outros produtos Este princ pio insiste que os animais devem ter as condi es e oportunidades de vida de acordo com a sua fisiologia comportamento natural e bem estar Os recursos naturais e ambientais usados para a produ o e consumo devem ser geridos de uma forma social e ecologicamente justa e devem ter em considera o as gera es futuras A honestidade requer sistemas de produ o distribui o e com rcio que sejam abertos e equitativos e respeitem os custos reais ambientais e sociais Princ pio do cuidado A Agricultura Biol gica deve ser gerida de uma forma preventiva e respons vel para proteger a sa de e o bem estar das gera es actuais e futuras e do a
175. rvadas ou a colheita de beterraba utilizada como forragem para gado Se o trevo vermelho for seme ado entre dois cereais ent o a colheita anterior ao trevo vermelho dever ser um cereal Ap s a sementeira do trevo vermelho segue se a sementeira do trigo de Outuno A colheita do trevo vermelho como colheita pr via ao trigo de Outono s uma boa escolha se estiver a ser empregue um especial sistema de cultivo do solo De outra forma uma planta que seja semeada na Primavera e g o milho ser uma melhor escolha Couve Brassica Oleraceae L A familia Cruciferae tamb m conhe cida como a Brassicaceae composta por mais de 300 variedades e 3000 esp cies A Brassica tem cerca de 40 esp cies As Brassicae s o esp cies ricas em minerais e alguns nutricionistas evidenciam uma correlac o inversa entre a incid ncia de alguns tipos de cancro e seu 109 consumo as glucosinolatas as cruciferae secund rias envolvidas num aroma caracter stico destas plantas previnem o comego do cancro As Brassicae representam o principal vegetal de colheita em termos de rea volume e consumo Elas constituem um grupo de colheita im portante em diferentes regides do globo A Europa oriental Russia Pol nia Rom nia e Ucrania a Asia oriental China Jap o e Corea do Sul e os EUA s o importantes produtores de diferentes tipos de couve A produc o de br culos maior nos EUA particularmente na Calif rnia e na It lia A produc o de cou
176. s A melhor aposta produzir a cevada depois das ra zes da colheita estarem estrumadas a cevada da Primavera pode tam b m ser semeada depois de uma coheita de ra zes ser indirectamente estrumada A melhor colheita precedente para o malte de cevada a beterraba A beterraba semeada em solo bem preparado e o cultivo enterrado feito com muito cuidado fazendo com que o solo perma ne a limpo e pronto a ser cultivado Um outro benef cio da beterraba 106 o facto desta n o deixar o solo abundante em nitrog nio o que favor vel qualidade do malte de cevada A produ o de beterraba e a produ o de malte de cevada coexistem muito bem numa colheita de rota o A cevada de Primavera dever ser semeada depois dos cereais de Inverno somente se for extremamente necess rio a cevada n o dever ser semeada depois de um cultivo de legumes Ra es de cevada s o normalmente utilizadas como cobertura de outras colhei tas como o caso do trevo vermelho da alfalfa do sanfeno ou de outras ervas Aveia Avena sativa L A aveia essencialmente ben fica na cria o e alimenta o de animais A sua forragem muito valorizada devido prote na amido e teor de gordura A aveia n o sens vel a colheitas precedentes mas n o dever ser semeada depois de uma outra se menteira de aveia Pode ser semeada em colheitas de alfalfa lavradas ou em prados contudo semeado mais frequentemente seguida do milho Sucessiva
177. s as subst ncias sint ticas s o proibidas A lista Nacional de Subst ncias Sint ticas Permitidas e das Subst ncias N o Sint ticas proibidas uma das sec es do Regulamento e cont m as excep es espec ficas regra 26 Os crit rios de produ o e manuseamento referem se colheita da produ o biol gica colheita selvagem maneio de gado transforma o e manuseamento dos produtos de cultura biol gica As produ es biol gicas s o produzidas sem o uso de pesticidas fertilizantes petrol feros e fertilizantes de res duos de esgotos Os animais criados duma forma biol gica devem ser alimentados apenas de alimentos biol gicos e com acesso ao exterior N o devem tomar quaisquer antibi ticos ou hormonas Os crit rios de classifica o s o baseados na percentagem de ingredientes biol gicos no produto o Produtos classificados como 100 biol gicos devem conter apenas ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA o Os produtos biol gicos processados devem conter pelo menos 95 de ingredientes produzidos em Modo Biol gico Podem ostentar o selo biol gico do USDA o Os produtos processados que contenham pelo menos 70 de ingredientes biol gicos podem usar a frase feito com produtos biol gicos e mostrar at tr s dos ingredientes biol gicos ou grupos alimentares no principal painel de apresenta o Por exemplo uma sopa feita com pelo menos 70
178. s do campo mesa RESIST NCIA capacidade dos insectos de se adaptarem a um pes ticida durante um per odo de tempo tornando o pesticida cada vez menos eficaz e necessitando de aplica es cada vez mais intensivas e abundantes para obter o mesmo resultado ROTACAO as plantas s o cultivadas numa sequencia definida na mesma parcela de terra ROTENONA um insecticida natural extra do das ra zes de algumas plantas tropicais da fam lia das leguminosas Derris elliptica Derris spp Lonchocarpus utilis Tephrosia spp Rotenona tem um larga gama de actividades afidios tripes Lepidoptera D ptera Cole pte ra etc tamb m relativamente eficaz contra caros rea de aplica c o horticultura arvores de fruto plantas ornamentais mosquitos e moscas tamb m utilizada em medicina veterin ria contra moscas Hypoderma 162 RODENTICIDA subst ncia de combate a roedores SINT TICO produzido por processos qu micos e industriais Poder o incluir produtos n o encontrados na Natureza ou simula es de pro dutos de fontes naturais mas n o s o extra dos de mat rias primas puras SULFATO DE CALCIO calcium polysulphide e usado como insecti cida e fungicida Protec o de Colheitas rea de aplica o citrinos pessegueiros macieiras cerejeiras vinhas oliveiras e damasqueiro SAU Superf cie Agr cola til T CNICA DE CONSERVA O DO SOLO Refere se a uma grande variedade de m tod
179. s o permitem clima ra a os porcos podem ser mantidos em grupos nas pastagens Os leit es n o podem ser mantidos em pisos lisos ou em jaulas reas de exerc cio devem permitir a excrementa o e o levantamento da terra por parte dos animais Para o levantamento da terra diferentes substratos podem ser usados e Aves As regras gerais ditam que as aves devem ser criadas num regime de abertura e n o podem ser mantidas em jaulas As esp cies aqu ticas devem ter acesso a um riacho ou a um lago artificial quando as condi es climat ricas o permitirem de modo a respeitar os requisitos do bem estar do animal ou condi es higi nicas As aves podem ser criadas em regime de alojamento mas com as condi es minimas seguintes o Pelo menos um ter o do piso ser s lido i e que n o seja lascado ou com uma constru o em grelha e coberto com materiais tais como 132 palha lascas de madeira areia ou erva O Na parte do avi rio onde v o p r os ovos deve haver um espaco suficientemente grande para colectar os excrementos o Poleiro em tamanho e n mero equivalente com o tamanho do gru po e de aves como est estipulado nos regulamentos o Entradas e sa das de medida adequada para as aves e estas entradas sa das devem ter um tamanho combinado de pelo menos 4m 100m_ do alojamento dispon vel s aves o Cada capoeira dever ter um tamanho limitado para manter os ani mais dentro dela ver detalhes no regulamento A re
180. selho o alterada pela Directiva 89 284 CEE Teor de c dmio inferior ou igual a 90 mg kg de P205 Utiliza o limitada aos solos alcalinos pH gt 7 5 Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela Autoridade de controlo Sais brutos de pot ssio Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade Por exemplo cainite silvinite de controlo etc Produto obtido de sais brutos de pot ssio por um processo f sico de Sulfato de pot ssio contendo extrac o e contendo eventualmente tamb m sais de magn sio eventualmente sais de magn sio Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo Vinhaga e extractos de vinha a Com excep o das vinha as amoniacais Carbonato de c lcio de origem natural Por exemplo cr marga rocha c lcica mo da algas marinhas ma rl cr fosfatada Carbonato de calcio e magn sio Unicarnente de origem natural de origem natural Necessidade recomhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade Por exemplo cr amp magnesiana de controlo rocha c lcica magnesiana mo da Solu o de cloreto de c lcio Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade de controlo Sulfato de c lcio gesso Produto definido pela Directiva 76 l116 CEE alterada pela Directiva 89 284 CEE Unicamente de origem natural Cal industrial proveniente da Necessidade reconhecida pelo organismo de controlo ou pela autoridade 3 de controlo Produto definido pe
181. selvagem e gest o da vegeta o selvagem s o usadas em detrimento de outras como ervas e controlo de ervas respecti vamente O Papel da Flora selvagem As plantas selvagens competem com a colheita por gua luz e nutrientes e podem causar a polui o de fac tores externos e contribuir para a cria o e manuten o de um micro clima h mido ideal para o desenvolvimento de muitas pragas sendo tamb m por vezes hospedeiros interm dios para parasitas de v rias plantas Por outro lado s o o ref gio para insectos teis e uma al ternativa alimentar para insectos perigosos Elas impedem a eros o do solo melhoram a estrutura do solo retiram alguns nutrientes em excesso da filtragem e no caso de plantas leguminosas contribuem para o enriquecimento do solo atrav s da fixa o de nitrog nio importante ter presente que a composi o da flora selvagem pode fornecer informa o til sobre as caracter sticas f sicas e qu micas do solo j que diferentes esp cies s o ind cios da reac o do solo da textura e riqueza dos nutrientes Uma correcta gest o da vegeta o selvagem deve reduzir o seu potencial de perigosidade a um m nimo tentando ao mesmo tempo maximizar os seus aspectos positivos Tudo isto implica aprender a aceitar a presen a de algumas ervas no terreno cultivado o que est altamente relacionado com os come os de preju zo ou interven o ou seja a quantidade de plantas selva g
182. sentar e a aceita o das inspec es peri dicas levadas a cabo por organismos acreditados de certifica o De modo a atingir a certifica o de produtos obtidos em Modo de Produ o Biol gico necess rio respeitar os seguintes procedimentos 1 Envio da notifica o da Produ o em Modo Biol gico Tem de ser submetida autoridade e organismo de certifica o a n vel nacional O conte do desta documenta o tem de 30 2 3 4 5 6 7 ser actualizado quando houver altera es nas actividades de produ o ou na eventualidade de ocorrerem aquisi es vendas ou alteracdes dos titulares Avalia o do primeiro documento O organismo de certifica o tem de ter acesso aos primeiros documentos requeridos ao produtor Se houver uma avaliac o negativa ou seja documentos incompletos ou inadequados ser pedido ao operador documentagao adicional num determinado prazo a ser respeitado sob pena de ser exclu do do sistema de produ o biol gico In cio das visitas de inspecc o Os t cnicos destacados pelo controlo do organismo acreditado devem verificar que todo o processo de organizac o e gest o da produgao possam ser considerados adequados e coerentes com as normas do sector Tamb m t m a func o de aconselhar e ajudar o agricultor de forma a atingir os compromissos estabelecidos Admiss o ao sistema de controlo A Comiss o de Certifica o avalia os documentos do agricultor e o relat rio d
183. senvolvimento de microorganismos respons veis pela decomposic o de alimentos Este m todo de con servac o baseado no poder de fermentac o microbial que tem por base o decr scimo do PH e pode ser feita de forma natural ou artificial Microorganismos usados nos processos de fermenta o s o geralmente leveduras ou bact rias Devem ser capazes de desen volver r pidamente produzindo enzimas que ser o necess rias aos mecanismos quimicos V rios tipos de fermenta o s o utilizados mas os mais importantes s o os m todos alco lico l cteo e ac tico Se o alimento conservado com cido poder ser utilizado o cido ac tico l cteo c trico ou propi nico e Utiliza o de A ucar e Sal Estes m todos de processamento quimi co s o baseados na gua do produto dispon vel atrav s de sal ou a u car A adi o de a ucar ret m a gua aumenta a press o osm tica e acalma o aumento microbial mas n o destroi microorganismos O sal tem as seguintes fun es desidrata o por causa da press o osm ti ca a gua dos alimentos libertada conserva o e regulamenta o do processo de fermenta o O sal tamb m um mineral necess rio aos humanos O uso do sal pode ser feito utilizando camadas de sal alternadas com as camadas dos alimentos O segundo uso chama se salmoura e um processo onde o alimento inserido numa solu o salina e o sal absorvido pelo alimento e Embalamento dos Alimentos tem v
184. ser certificados 21 Os crit rios de acredita o estabelecem os requerimentos que um candidato deve respeitar de forma a tornar se uma ag ncia certificada do USDA Os crit rios est o desenvolvidos para garantir que todas as ag ncias ajam de forma consistente e imparcial Os candidatos com sucesso empregar o pessoal com experi ncia demonstrar o a sua capacidade para certificar produtores e transformadores biol gicos prevenir conflitos de interesse e manter confidencialidade Os produtos agr colas importados podem ser vendidos nos EUA apenas se forem certificados pelas ag ncias de certifica o acreditados do USDA O USDA acreditou ag ncias certificadoras em v rios pa ses estrangeiros e tem v rias propostas em curso Em substitui o da acredita o do USDA uma ag ncia estrangeira de certifica o pode ser reconhecida quando o USDA determinar sob o pedido de um Governo estrangeiro desde que o governo da ag ncia estrangeira seja capaz de avaliar e fazer acredita es de acordo com os requisitos do Programa Biol gico Nacional do USDA Tabela 4 JAS Crit rios Agr colas Japoneses 488 a uu Os crit rios do JAS para Produtos Biol gicos e para Alimentos Biol gicos Processados foram estabelecidos no ano de 2000 com base nas linhas mestras para a Produc o Transformac o Classificac o e Marketing de Alimentos Produzidos em Modo Biol gico e foi adoptado pela Comiss o do Codex Alimentarius
185. serva da e ou com r tulos alimentares transformados As regras comunit rias establecem um equilibrio entre a procura do consumidor por produtos que s o o mais natural poss veis a neces sidade de uma escolha suficientemente grande de alimentos apre sentados com um r tulo org nico e as restri es tecnol gicas do processamento Consequentemente enquanto que o Regulamento EEC No 2092 91 n o exclui completamente os ingredientes de ori gem n o agr cola aditivos sabores artificiais agua e sal e minerais tamb m limita o seu uso o mesmo aplica se s ajudas de processa mento essenciais prepara o de alimentos de produtos agr colas de origem biol gica 142 As partes A e B do Anexo VI do Regulamento cont m listas de subs t ncias autorizadas no processamento de produtos biol gicos Em acr scimo a estas restri es o artigo 5 pro be o uso de organismos gen ticamente modificados e tratamentos que envolvam o uso da radiac o Para prevenir a fraude um ingrediente que seja btido de acordo com os m todos biol gicos n o poder ser apresentado jun tamente com o mesmo ingrediente btido de acordo com os m todos convencionais Neste cap tulo ser o explicados alguns processos utilizados para con servar este tipo de alimento de acordo com as regras comunit rias e M todos de Arref cimento Tudo que possa ser btido pelo uso cor recto das t cnicas de arref cimento Tem na sua base tr s princ pios g
186. st o expostos ao longo da feira Sess es de leitura e shows sobre ecologia decorrem num teatro constru do para o efeito Dentro de cabanas de madeira associa es e patrocinadores fazem sess es de prova de comida biol gica e brinquedos feitos de materiais amigos do ambiente ASANA para al m de ser um evento com fortes intuitos comerciais tem uma val ncia cultural muito forte Todos os anos o calend rio de eventos inclui dezenas de congressos workshops e mesas redondas de debate que atraem milhares de profissionais de It lia e do estrangeiro e p blico em geral A tudo isto ainda podemos juntar v rios eventos especiais e exposi es destacando a nova moda eco e sectores emergentes A possibilidade de ver uma pan plia de produtos de qualidade o valor cultural do show e o interesse dos temas abordados atraem todos os anos centenas de jornalistas italianos e estrangeiros Estes tratam de divulgar as mensagens da SANA e toda a informa o dispon vel sobre produtos naturais atrav s dos jornais revistas r dio televis o e Internet A SANA sempre se empenhou em aproximar os consumidores e as Institui es das novidades e qualidades dos produtos biol gicos e amigos do ambiente implementando atrav s de milhares de expositores e da presen a de centenas 42 de jornalistas e l deres de opini o temas globais e um poder de comunica o que ajudaram a mostrar e a estabelecer os produtos biol gicos
187. stos da quinta Particularmente quando a compra est relacionada com forragem e sementes importante ter uma certifica o de produto livre de OGM 13 www isnp it fertab_eng index htm 14 www organicxseeds com 15 www biobank it 47 2 1 b Escolha dos canais de distribuic o Normalmente o agricultor tem de se dirigir a fornecedores mistos produtores convencionais biol gicos devido falta de centros especializados em ferramentas produtos para a agricultura biol gica aconselh vel comprar a vendedores especializados via Internet Desta forma haver sempre menos riscos relacionados com a qualidade dos produtos e conformidade com os crit rios da UE mesmo se os pre os forem mais elevados devido ao transporte Normalmente poss vel aceder descri o do produto em causa on line 2 2 Comercializa o de produtos da explora o No sector biol gico o com rcio tem sido debatido h muito tempo No princ pio a discuss o girava em torno do direito de os produtos biol gicos estarem presentes nos supermercados Hoje a discuss o est entre os mercados locais cantinas p blicos escolas hospitais etc e o com rcio justo 48 Tabela 9 Semana Biol gica nas cantinas da Comiss o Europeia e do Concelho Europeu em Bruxelas Austria 2006 Presid ncia da Uni o Europeia O Grupo do IFOAM da EU organizou em conjunto com a Presid ncia Austr aca da EU uma SEMANA BIOL GICA nas cantinas da Comiss
188. sustent vel as produ es agr colas mantendo o equil brio entre a defesa do ambiente e as receitas dos agricultores O CAB deve conseguir sensibilizar o agricultor para a prefer ncia na utiliza o de recursos locais aconselhando o a reduzir os inputs investimentos de recursos e energias e as suas perdas n o s a n vel da explora o mas tamb m a n vel regional Gra as orien ta o e acompanhamento do CAB o agricultor ser capaz de seguir correctamente as normas que dizem respeito aos diferentes assuntos tipol gicos da certifica o agro industrial Na verdade o CAB ter de ser uma figura profissional a 360 graus capaz de fornecer s explora es biol gicas os conselhos necess rios acerca de diversos assuntos e reas de conhecimento 1 1 Gerir a convers o do convencional para o org nico Os produtores t m a hip tese de explorar v rias oportunidades econ micas sa das de uma estrutura detalhada levada a cabo pela Comiss o Europeia no sector da agricultura biol gica De facto esta estrutura tem como objectivo a integra o da protec o ambiental na agricultura ao promover e a gerir a qualidade e seguran a na produ o alimentar De modo particular o Regulamento 2092 91 prev em detalhe como gerir a produ o de produtos biol gicos nos Estados Membros Este Regulamento foi revisto v rias vezes Um texto consolidado foi reunido pelo Gabinete de Publica es Oficiais das Comunidades Europ
189. tas e restaurantes locais Figura 5 exemplo de citadinos no campo Figura 6 exemplo dos agricultores na cidade 7 SOCIAZIONE ITALIANA SARI L AGRICOLTURA BIOLOGI x ge Os hipermercados multiple retail outlets podem transaccionar mais produtos do que lojas de produtos biol gicos e s o um importante ponto de contacto dos consumidores com os produtos biol gicos Alguns supermercados t m apoiado iniciativas para desenvolver a procura de produtos biol gicos O n mero de supermercados 52 biol gicos continua a aumentar Contudo alguns consumidores preferem outros locais de venda para um contacto mais pr ximo com os produtores e menos canais de marketing com mais vantagens para os agricultores tamb m H uma procura crescente do sector do catering e servicos alimentares O n mero de restaurantes caf s e bares que servem produtos biol gicos est a crescer Os Governos nacionais tamb m est o a encorajar o uso de produtos biol gicos nas institui es p blicas Um n mero crescente de escolas est o j a usar produtos biol gicos nas suas refei es 2 2 b Como vender produtos biol gicos A cadeia de oferta de produtos biol gicos um sector tipicamente conduzido pelos consumidores Os consumidores frequentes de produtos biol gicos exigem mais transpar ncia e honestidade atrav s de todos os segmentos da cadeia de oferta biol gica Um slogan recorrente compre local feito de forma bi
190. tivamente activo contra bacterioses O cobre pode ser fitot xico se for distri bu do em condi es climat ricas erradas frio lt 10 C e h mido ou fitot xico em variedades sens veis p ssego e outros frutos de caroco e durante a fase vegetativa errada da planta folhas novas ou ramos Por exemplo n o recomendado espalhar o cobre durante a flora c o rea de aplicac o viticultura rvores de fruto oliveiras ra z de beterraba horticultura flores Os produtos base de cobre n o s o perigosos a animais de sangue quente enquanto que s o t xicos aos peixes e a outros animais O cobre n o facilmente degrad vel e tende tamb m a acumular se nos dep sitos de gua Por esta raz o a utiliza o de cobre em quintas biol gicas precisa de ser reduzida apesar de ser muito importante Dosagem e compatibilidade as do ses variam consideravelmente dependendo das diferentes f rmulas O per odo de espera de 20 dias N o recomend vel misturar pro dutos de cobre com enxofre de cal leos minerais e com o Bacillus thuringiensis Desde 2006 o limite da utilizac o do cobre estabelecido pelo Regulamento 2092 91 da UE de 6 Kg ha por ano PERMANGANATO DE POT SSIO uma solu o roxa com propriedades fungicidas Este componente oxidante energ tico sol vel na gua e tamb m utilizado como um desinfectante O componente activo o permanganato de pot ssio Kmn04 O permanganato de pot ssio funciona
191. tivos essencialmente atrav s do contacto directo com insectos pequenos como por exemplo as diapididae coccidae afideos psyla e caros Podem ser activos contra oidium e ervas daninhas devido sua fito toxicidade rea de aplicac o arvores de frutos horticultura e plantas ornamentais EROS O A eros o do solo pelo vento e gua um problema mun dial Pimental 1995 Assume se que a eros o a causa da degrada c o do solo em todo o mundo Oldeman 1994 O efeito de eros o no solo ocorre em terrenos desgastados efeitos locais perda da cama da superior do solo f rtil mudancas na din mica das aguas no solo estado dos nutrientes caracter sticas da mat ria org nica no solo organismos e profundidade do solo e rio abaixo com efeitos colate rais nutrientes impr prios pesticidas e sedimentos que emergem das aguas Os sistemas de agricultura biol gica provocam uma eros o do solo mais baixa do que os convencionais FITOTERAPEUTICO produto obtidos a partir de preparados de plan tas e utilizado em tratamentos FEROMONAS Substancias qu micas produzidas por seres vivos utili zados para comunica o qu mica entre os indiv duos da mesma esp cie influenciando comportamentos agrega o interac o sexual e sinais de alerta e ou o desenvolvimento morfol gico de outros seres vivos Podem ser produzidas artificialmente em laborat rio e tem di ferentes aplica es na agricultura como o controle de pragas s
192. to n 178 02 adoptou o sistema obri gat rio de rastreabilidade alimentar O Regulamento prev os prin cipios gerais e as exig ncias da lei alimentar criando a Autoridade Europeia de Seguranga Alimentar e especificando os procedimentos a tomar relacionados com a seguranga alimentar A rastreabilidade tornou se objecto de particular atenc o entre os produtores agro alimentares institui es e consumidores justifica da em larga medida por quest es relacionadas com a qualidade e seguran a alimentar lembremo nos da crise da BSE e a garantia de proveni ncia contamina o com produtos geneticamente mani pulados OGM A possibilidade de tomar medidas r pidas efectivas e seguras em resposta a emerg ncias sanit rias atrav s da cadeia alimentar de enorme import ncia podemos tamb m falar da ras treabilidade de responsabilidades A rastreabilidade da cadeia alimentar faz refer ncia a todos os ele mentos que possam surgir desde o campo at mesa com o objec tivo de aprofundar a qualidade dos produtos Toda esta informa o deve ser gerida atrav s de verdadeiros sistemas informativos da ca deia alimentar com v rios pontos de acesso nomeadamente para o p blico em geral Autoridades Sanit rias organismos de certifica o t cnicos respons veis e gestores de neg cio com o objectivo de criar um sistema minucioso e transparente Para atingir este objectivo os principais documentos a preparar s o
193. ueimada depende de in meros factores tais como a sua sucul ncia que reduz a efic cia da interven o e a presen a de cut culas ou estratos protectores Plantas rizomas ou plantas com outros rg os subterr neos de propaga o podem 84 ser danificados nas partes expostas ao ar mas n o nas hipogeais o que garante a sua sobreviv ncia Poss veis irregularidades do solo e o desvio da chama podem modificar a efic cia do tratamento bem como um excesso de humidade em volta das plantas a tratar De facto o factor que mais influencia a efic cia da monda por quei mada certamente a fase de desenvolvimento das plantas tratadas Quanto mais tarde se intervir menos eficaz ser devido a uma maior resist ncia ao calor da planta adulta A melhor fase para estas interven es corresponde normalmente segunda quarta folha do vegetal a tratar Em colheitas herb ceas esta intervenc o pode ser levada a cabo an tes da sementeira ou pr emerg ncia explorando os diferentes tipos de germinac o de plantas espont neas e da colheita A possibilidade de intervenc o p s emerg ncia est ligada maior ou menor sensibilidade da colheita ao calor e por vezes necess rio o uso de guarda fogos Os equipamentos mais frequentemente usados s o os resistentes s chamas movidos a GPL enquanto que aqueles com infravermelhos microondas el ctricos e gerados a vapor s o menos usados no en tanto uma t cnica dispendios
194. ve flor liderada pela China e India com grandes quantidades produzidas tamb m em Franca It lia Reino Unido e EUA Colheitas associadas alternam as linhas da couve com o alho franc s ou aipo Semear alfaces no meio das couves Cenoura Daucus carota L A cenoura uma colheita bienal que cres ce atrav s de finas raizes produz se na primeira poca de crescimen to Durante o primeiro ano acumula o seu fornecimento nutricional nas ra zes e d flores durante o segundo ano A cenoura prefere solos leves capazes de manter n veis de humidade A planta n o resiste acidez do solo Tamb m requer algumas provis es adubadas 30kg 100m2 as cenouras org ncicas t m dificuldade em crescer compara das com muitos outros vegetais As cenouras exigem uma maquinaria espec fica para a sementeira eliminac o de ervas daninhas e colheita e normalmente precisam da eliminac o de ervas daninhas manual para evitar a perdas de produ o devido competi o das ervas dani nhas Todos estes elementos s o adicionados nos custos de produ o Contudo as cenouras beneficiam os agricultores que ultrapassam as dificuldades e produzem colheitas de grande qualidade Alternar as filas de cenouras com filas de cebolas e alho franc s Tomate Lycopersicum esculentum MILL O tomate prefere solos pro fundos bem drenados com uma textura recta ou ent o solos de argila ou arenosos Os nutrientes necess rios ao tomate s o muitos Exige 110
195. volvimento e diversifica o da economia no espa o rural promovendo e valorizando as identidades locais e constituindo um importante contributo ara a revitaliza o das comunidades rurais MULCHING a pratica de espalhar mat rias org nicas como por exemplo palha adubo ou aparas de madeira sobre solo sem cultivo e entre planta es Mulching ajuda a conservar a humidade contro lar ervas daninhas e contribui para o desenvolvimento de mat ria org nica na terra OGM Organismos Geneticamente Modificados OMS Organiza o Mundial de Sa de ORGANISMO DE CERTIFICA O Conduz a certifica o e o controlo biol gico ORGANISMOS DECOMPOSITORES S o organismos que se alimen tam de material org nico morto transformando o em h mus 159 PAC Pol tica Agricola Comum PARASITAS PATOG NICOS bact ria v rus e fungos Utilizado em controle biol gico muitas vezes destroem o seu portador e libertam milh es de esporos que ser o dispersados e infectar o outros indiv duos O microrganismo mais famosos e difundido o Bacillus Bhurin giensis Um outro v rus vulgarmente usado e o v rus Granulosis activo na Cydia Pomonella PER ODO DE CONVERS O As regras comunit rias que regulamen tam a agricultura biol gica exigem que qualquer quinta que preten da passar a adoptar m todos biol gicos seja obrigada a uma fase de convers o de 2 anos no caso de herb ceas anuais e de 3 no caso de perenes AGRIC

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