Fritadeira LOV – Manual do operador
Contents
1. Ap s a limpeza da rea limpe o excesso com um toalhete Retire a tampa da cuba de fritura e remova a estrutura da cesta utilizando um utens lio da fritadeira colocada de lado Eleve os elementos utilizando o utens lio da fritadeira neopreno Volte a colocar as tampa da cuba de fritura e limpe o excesso de leo dos elementos com um toalhete 3 Limpar a rea inferior do n cleo 2 j do elemento de aquecimento Pulverizar EXCEED numa esponja Utilize uma esponja para limpar a rea inferior do n cleo do elemento e da rea da estrutura circundante Ap s a limpeza da rea limpe o excesso com um toalhete Retire a tampa da cuba de fritura Utilizando um utens lio da fritadeira baixe os elementos e volte a colocar a estrutura da cesta 4 Repita o procedimento para as restantes cubas de fritura OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 1 de 1 A071 YTAIS ojepow Js sew ig epe 9JUSUBL BIC Lad Eda Limpar a rea atr s das fritadeiras semanalmente Porqu Para garantir produtos fritos de alta qualidade e reduzir a possibilidade de um inc ndio perto da fritadeira Tempo necess rio 5 minutos para preparar 45 minutos para completar Hora do dia Ap s o encerramento Para restaurantes abertos 24 horas durante a noite ou durante per odos de pouca aflu ncia Icones de perigo Electricidade AN leo quente Superf cies qu2. leo quando o leo atingir a temperatura de confec o Se o leo estiver acima da linha n vel de leo retire leo at que fique ao n vel da linha drenando o para uma bandeja ou unidade de elimina o Se o leo estiver abaixo da linha at a leitura da temperatura o n vel de leo adicione leo estabilizar at ficar ao n vel da linha 3 Ler temperatura A leitura deve ser O C mais ou AN Oleo quente menos 1 C Se n o necessita de calibrar reparar ou substituir o pir metro Na calibra o siga os procedimentos de calibra o verifica o e ajuste fornecidos pelo fabricante do 4 Ciclo do recipiente pir metro Deixe o recipiente iniciar e terminar o ciclo tr s vezes A luz de aquecimento acender n ES ia 7 quando a fritadeira estiver a oo GEE oa aquecer u EGREENNHE O leo da fritadeira est muito quente Utilize luvas 2 Ligar a fritadeira e aquecer o leo Prima o bot o ligar desligar para ligar a fritadeira Configure a fritadeira tendo em conta o produto a ser confeccionado Deixe o leo na fritadeira atingir a temperatura de confec o e em seguida termine o ciclo continua o McDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 1de2 A07 0 Y7919 9 PL VAIS Ojepou J9 sew eltopequa jeuszuino td E da 5 Leratemperatura de leo Calibrar a fritadeira continua o Insira o
3. IME da Limpar a rea atr s das fritadeiras continua o 8 Limpar a rea atr s da fritadeira 10 11 12 Utilize uma escova de nylon uma vassoura e um balde com solu o APSC McD quente para esfregar todas as reas raspadas no passo 7 Limpe as reas na mesma ordem de raspagem descrita no passo 7 Em seguida utilize a vassoura para varrer o piso em torno da fritadeira Limpe todas as reas com toalhetes at que estejam limpas e secas AA Pisos escorregadios O piso pode estar molhado 14 onde o esfregou Solicitar a inspec o do gerente Solicite ao gerente que inspeccione o seu trabalho e aprove a limpeza Repita qualquer limpe que o gerente indicar Lavar as pernas e rod zios da fritadeira Utilize uma escova de nylon e um balde com solu o APSC mcD quente para lavar as pernas e os rod zios da fritadeira Seque com toalhetes 15 Passar a esfregona em torno da fritadeira Utilize uma esfregona e um balde com solu o APSC McD para passar a esfregona em todo o piso em torno da fritadeira AA Pisos escorregadios O piso pode estar molhado apenas a passagem com a esfregona Deixar as superf cies secar Deixe as superf cies da fritadeira parede e piso secar naturalmente Voltar a ligar a fritadeira electricidade Mova a fritadeira lentamente em direc o tomada el ctrica at que esteja suficientemente pr xima para ligar a ficha Ligue a fritadeir
4. Se a fritadeira for uma fritadeira el ctrica ignore este passo continua o pe Rode a v lvula de corte de g s manual para a posi o ligada Ligue o computador para verificar se os queimadores acendem Assim que os queimadores acenderem pode desligar o computador Limpar a rea atr s das restantes fritadeiras Repita os passos 1 a 17 para as restantes fritadeiras OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 4 de4 ju wjeuew A07 0 Y7919 9 LVTAIS Ojapow Jejsew lI eulopejua IME da Calibrar a fritadeira Quinzenal Porqu Para manter os padr es alimentares Tempo necess rio 1 minuto para preparar 5 minutos para completar assim que a fritadeira atingir a temperatura de confec o A temperatura de confec o deve ser atingida em aproximadamente 45 minutos Hora do dia Na abertura Para restaurantes abertos 24 horas durante per odos de pouca aflu ncia Icones de perigo AN leo quente Superf cies quentes Ferramentas e acess rios Pir metro com Luvas de neopreno sensor do recipiente da fritadeira Procedimento 1 Calibrar o pir metro Encha uma ch vena para bebidas quentes com gelo e em seguida adicione gua fria da torneira at ao topo do gelo Deve possuir 50 de gelo e 50 de gua 2 Colocar o sensor em gua Coloque o sensor na gua gelada e mexa continuamente 3 Verificar o n vel de leo Verifique o n vel de
5. es r pidas continued gt OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 1 de 4 A07 0 Y7919 9 PL VTAIA Ojepou J9 sew epey zu wjeuew S IM Eda Limpar a rea atr s das fritadeiras continua o 4 Preparar a fritadeira para limpeza Destrave as rodas da fritadeira Se a fritadeira possuir uma pe a de cobertura eleve a frente da pe a de cobertura o suficiente para o tampo desobstruir a prateleira do filtro Afaste cuidadosamente a fritadeira da parede contra fogo at que as pe as de cobertura desobstruam a prateleira do filtro Guarde a pe a de cobertura se houver Coloque as tampas dos recipientes em todos os recipientes Afaste a fritadeira ainda mais da parede contra fogo suficiente para limpar atr s da fritadeira AN leo quente O leo na fritadeira pode estar muito quente Afaste a fritadeira lentamente para evitar salpicar o leo Utilize luvas 5 Desligar a fritadeira da electricidade Desligue o cabo el ctrico da fritadeira da tomada puxando o corpo da ficha el ctrica Pode necessitar de torcer a ficha para a remover da tomada N Electricidade 6 Limpar os filtros da fritadeira Remova os filtros da fritadeira do exaustor Coloque os filtros no lava loi a de tr s compartimentos e mergulhe os em APSC da McD continua o j gt Produtos qu micos APSC da McD Raspar a rea atr s da fritadeira U
6. Esfregue as paredes interior frontal e posterior do recipiente com uma escova resistente ao calor para remover quaisquer dep sitos residuais Limpeza conclu da Uma hora depois o computador exibe LIMPEZA CONCLU DA e emite um alarme Prima 1 v para silenciar o alarme Drenar a solu o do recipiente 27 Siga o procedimento de limpeza profunda da Kay Chemical para remover a solu o O computador exibe SOLU O REMOVIDA alternando com SIM Assim que a solu o for removida prima o bot o 1 v L quidos quentes vapor A solu o estar muito quente Evite salpicos OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Maio de 2011 P gina 4 de 5 Esfregar no interior do recipiente O computador exibe RECIPIENTE ESFREGADO alternando com SIM Utilize a p de madeira de bordo com esponja para esfregar o Interior e as partes frontal posterior e superior do recipiente Remova quaisquer dep sitos residuais Tamb m pode ser utilizado o agente de limpeza de fritadeira da McD Assim que o recipiente estiver esfregado prima o bot o 1 v Drenagem O computador exibe A DRENAR para drenar a quantidade reduzida de solu o do recipiente AN L quidos quentes vapor A solu o estar muito quente Evite salpicos Lavar o recipiente com gua Lave completamente o recipiente com gua quente 38 C Certifique se de que a bandeja do filtro est inserida para capturar a gua
7. Recipiente cheio de leo Prima a tecla 2X O computador exibe A DRENAR alternando para RECIPIENTE VAZIO E SIM AN leo quente O leo pode estar muito quente Evite salpicos Recipiente vazio Prima a tecla 1 v l HE L E Em a k m o EEN OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Maio de 2011 P gina 2de5 Abrir v lvula de elimina o O computador exibe ABRIR V LVULA DE ELIMINA O Abra a v lvula e puxe o man pulo da v lvula de elimina o completamente para fora para Iniciar a elimina o Eliminar O computador exibe A ELIMINAR durante quatro minutos enquanto a bomba est em funcionamento Remover a bandeja do filtro O computador exibe REMOVER BANDEJA Remova a bandeja do filtro e certifique se de que a mesma est vazia Se estiver vazia remova a cesta de restos o anel de reten o o cartucho do filtro e a rede A bandeja est vazia O computador exibe BANDEJA VAZIA alternando com SIM N O Remova a bandeja do filtro e certifique se de que a mesma est vazia Bandeja vazia Prima a tecla lv leo na bandeja Prima a tecla 2X A bomba permanece em funcionamento durante quatro minutos adicionais DISPOSINO Um REMON DA Ee a ME A IM a Y FEM E E PRN S PAR ENP ICH 2 jom A07 BJlepeua 06Y7919 9 PLYTAIg Jojsew Ia SJUSUI BASOSUUA co da Modo de limpeza profunda d
8. computador exibe UNIDADE DE ELIMINA O COLOCADA alternando com SIM N O OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Maio de 2011 P gina 2 de4 Drenar leo do recipiente Recipiente vazio Avance para o passo 12 Certifique se de a MSDU unidade de elimina o de gordura da McDonald ou carrinho de remo o de leo se encontra sob a calha de drenagem da fritadeira Recipiente cheio Prima a tecla v e deixe o leo drenar para a bandeja ou carrinho de remo o de leo Coloque quaisquer peda os de frituras ou outros sedimentos na v lvula de drenagem para que sejam drenados O computador exibe A ELIMINAR alterando para RECIPIENTE VAZIO Prima a tecla 1v leo quente O leo pode estar muito quente Evite salpicos Substituir a bandeja do filtro Coloque a bandeja do filtro com todos os componentes removidos no arm rio da fritadeira A Superf cies quentes Adicionar desengordurante e gua quente ao recipiente Verta cuidadosamente desengordurante refor ado McD no recipiente Se estiver a limpar completamente um recipiente utilize 2 52 litros de desengordurante Se estiver a limpar um lado de um recipiente dividido utilize 1 26 litros de desengordurante Acabe de encher o recipiente com gua quente A solu o deve ficar 1 polegadas acima da linha de enchimento Consulte as instru es da Kay Chemical relativamente ao procedimento de limpeza profunda da
9. fritadeira da McD Assim que o recipiente estiver esfregado prima o bot o 1 v Drenagem O computador exibe A DRENAR para drenar a quantidade reduzida de solu o do recipiente 21 L quidos quentes vapor A solu o estar muito quente Evite salpicos 28 Lavar o recipiente com gua Lave completamente o recipiente com gua quente 38 C Certifique se de que a bandeja do filtro est inserida para capturar a gua de lavagem Repita o procedimento com gua mais quente e limpa Lavagem conclu da O computador exibe LAVAGEM CONCLU DA alternando com SIM 29 Prima o bot o 1 v quando a lavagem estiver conclu da Remover a bandeja do filtro ki O computador exibe REMOVER BANDEJA RENOVE PA i Remova a bandeja do filtro AA Superf cies quentes McDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Maio de 2011 P gina 4 de4 Modo de limpeza profunda do sistema JIB continua o Secar recipiente e lavar e secar bandeja O computador exibe RECIPIENTE E BANDEJA SECOS alternando com SIM Remova e drene a bandeja do filtro de acordo com o procedimento de limpeza profunda da Kay Chemical Limpe o recipiente com uma toalha limpa e higienizada Seque completamente o interior do recipiente com toalhetes Lave e limpe a bandeja do filtro Volte a mont la com os seus componentes e instale uma bandeja do filtro Recipiente e bandeja secos Prima 1 v quando
10. fritadeira para obter instru es adicionais Produtos qu micos Desengordurante refor ado da McD A07 Vapen 06Y7919 9 v LY7319 J9jseu is zu wje s L LO a Modo de limpeza profunda do sistema JIB continua o 14 15 16 Ap s a adi o da solu o de 17 limpeza O computador exibe SOLU O COLOCADA alternando com SIM Prima a tecla 1 v Iniciar Limpeza profunda O computador exibe LIMPEZA PROFUNDA alternando com um cron metro de uma hora A solu o atingir uma temperatura de 91 C A solu o deve preparada a mexer em lume brando Conclua os passos de 15 a 18 enquanto o temporizador est em funcionamento AN L quidos quentes vapor A solu o nunca deve ferver ou pode transbordar Se a unidade come ar a transbordar cancele a limpeza profunda ao manter premido o bot o duas vezes 19 durante tr s segundos Nunca deixe a fritadeira sem supervis o durante o processo de limpeza profunda Limpar as cestas de fritura Coloque as cestas de fritura numa solu o de limpeza Pe a a outra pessoa da equipa para as remover quando estiverem limpas e as colocar no lava loi a de tr s compartimentos 20 Enxag e e seque as completamente Alerta do equipamento N o coloque quaisquer pe as de alum nio na solu o de limpeza Os suportes da cesta de metal s lido s o feitas de alum nio McDonald s Corporation Manual de manuten o plane
11. o bot o 2 X para sair e desligar Elimina o do leo Elimine o leo ap s um teste de limite superior Utilize a MSDU carrinho de remo o de leo para locais n o RTI Se utilizar um sistema de leo a granel siga os procedimentos de elimina o de leo adequados Verificar os controlos de limite superior das restantes fritadeiras Repita os passos 3 18 para as restantes fritadeiras Sjusujenssw AOT 0EVTDIS 9 PL VAIS ojepou Je seuw la eulopejua 0 dd Substituir os an is de veda o do filtro Trimestralmente Porqu Para manter a bomba do filtro da fritadeira em boas condi es de funcionamento Tempo necess rio 2 minutos para preparar 5 minutos para completar Hora do dia Na abertura a fritadeira deve estar fria Para restaurantes abertos 24 horas Durante um per odo de pouca aflu ncia quando se puder desligar a fritadeira Icones de perigo AN leo quente Superf cies quentes Ferramentas e acess rios O An is de veda o Chave de fendas Esponja para a bomba do filtro Procedimento 1 Preparar a fritadeira para o procedimento Certifique se de que a fritadeira est fria Este procedimento s deve ser realizado quando a fritadeira est fria e a bandeja do filtro vazia 4 Limpar os tubos de recolha Limpe os tubos de recolha macho e f mea com uma esponja 2 Remover a bandeja do filtro Retire a bandeja do filtro do arm rio 3 Substituir anel de veda o Re
12. o recipientes e a bandeja estiverem secos e prontos a ser utilizados Encher o recipiente com leo O computador exibe ENCHIMENTO MANUAL DO RECIPIENTE alternando com SIM Encha o recipiente com a quantidade adequada de leo Prima 1 v quando o recipiente estiver cheio at linha do n vel de leo inferior Manuseamento manual Desligar O computador exibe DESLIGADO AOT eutepejus 06Y7919 9 v LY7319 J9jseu is cm a Dem Qua Dom rm Dum um om m ET Em E voa res T I a A A A Aa a a Ea a PECA zu wje s L LO Ha Modo de limpeza profunda do sistema de Trimestralmente leo a granel Porqu Remove leo caramelizado dos elementos se forem el ctricos e da cuba de fritura 15 minutos para preparar 60 minutos por cuba para completar Tempo necess rio 5 minutos para preparar Para restaurantes abertos 24 horas Esta tarefa pode ser executada numa cuba de cada vez Poder servir os clientes Esta tarefa pode ser executada numa cuba de cada vez Poder servir os clientes com Hora do dia as cubas restantes com as cubas restantes cones de perigo Produtos qu micos AN Electricidade A L quidos quentes vapor leo quente Superf cies quentes Manuseamento manual Pe as m veis Superf cies objectos afiados Pisos escorregadios Ferramentas e acess rios 4 15N in Escova cuba resistente ao calor Avental resistente ao calor Luvas neo
13. para uma bandeja sem componentes Mantenha premidos em simult neo os bot es Temp e Info at que N VEL 1 seja apresentado no computador alterando para INSERIR C DIGO 3 Inserir c digo Introduza 1 2 3 4 utilizando as teclas num ricas 4 Avan ar at Limpeza profunda Prima o bot o Info para avan ar para o MODO DE LIMPEZA PROFUNDA E femrelp prymaster ELER i GL i r o e z m A CE RL LL LL r ECD PI LLE a Prymas a F EE EB D T ES McDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Maio de 2011 P gina 1 de5 A07 epen 068Y7919 9 PLYTAIg JoIsew ia USUI BJ S9UILI co da Modo de limpeza profunda do sistema de leo a granel continua o Prima a tecla com a marca de verifica o Prima a tecla 1 v sob o recipiente a ser limpo 10 Confirmar Limpeza profunda O mostrador do computador alterna entre LIMPEZA PROFUNDA e SIM N O Prima a tecla 1 v 11 Confirmar remo o de leo Cubas divididas O computador exibe Limpeza profunda alternando com L e R Prima o bot o 1v ou 2X sob o recipiente dividido a ser 12 limpo O computador exibe LEO RETIRADO alternando com SIM N O Cubas completas O computador exibe LEO RETIRADO alternando com SIM N O Confirmar estado da cuba Recipiente vazio Prima a tecla 1 v O computador exibe SOLU O COLOCADA alternando com SIM
14. se todas as funcionalidades de seguran a isto os Interruptores de drenagem de seguran a Interruptores de rein cio etc est o na posi o correcta e se funcionam devidamente Examina o da cuba de fritura Verifique se a cuba de fritura est em boas condi es e livre de fugas e se o isolamento da cuba de fritura est em condi es para a opera o Inspec o da cablagem Verifique se todas as blindagens e liga es de cabos est o apertadas e em boas condi es Inspec o da linha de leo Inspeccione todas as tubagens de refluxo e drenagem de leo relativamente a fugas e verifique se todos os conectores est o apertados Calibrar as restantes fritadeiras Repita os passos 2 a 12 para cada recipiente e fritadeira restante OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 2 de 2 AOT 08 VI DIA OJopou Jojsew is eutepeja 4 gt U m Z gt 7p ml m O O O rp o a gt E E O gt gJ O r ju wjenuy L V dd
15. ximo Tempo necess rio 1 hora e 30 minutos para completar Hora do dia A inspec o deve ser programada pela loja para garantir que a actividade n o interrompida e para fornecer ao t cnico o acesso adequado ao equipamento Icones de perigo A Produtos qu micos Electricidade AN tico quente JAN superf cies quentes Manuseamento manual Pe as m veis TA EEE afiados Pisos escorregadios Ferramentas e acess rios Ferramentas fornecidas pelo t cnico Procedimento APENAS T CNICOS QUALIFICADOS 1 Inspec o do arm rio Inspeccione o arm rio por dentro e por fora pela frente e por tr s relativamente acumula o de leo excessivo Superf cies quentes 2 Verificar a press o de g s regulada Entre em contacto com a empresa de g s local ou uma ag ncia de assist ncia t cnica para verificar a press o de g s do regulador de g s da fritadeira No g s natural a press o deve ser 76 mm W C No g s propano a press o deve ser 210 mm W C Se a press o n o corresponder a estes padr es solicite ag ncia de assist ncia t cnica ou empresa de g s o ajuste da press o por forma a corresponder aos padr es 3 Verificar o sensor Verifique se os sensores de temperatura e de limite superior est o devidamente ligados apertados e se funcionam em condi es e se os resguardos do aparelho e dos sensores est o na posi o correcta e devidamente instalados 4 Limpar e substituir o tubo de ventila
16. FRITADEIRA Frymaster N meros de modelo BIELA14 e BIGLA30 LOV Volume de leo baixo Tarefas de manuten o di ria Computador modelo M2000 FR 3 DI Limpar a fritadeira lt apenas fritadeiras A Bot es do ciclo de confec o B Bot es do filtro temperatura informa es programa o e el ctricas navega o C Bot es do produto D LIGAR DESLIGAR Tarefas de manuten o semanais FR 3 WI Limpar a rea atr s das fritadeiras Tarefa de manuten o quinzenal FR 3 B1 Calibrar a fritadeira T z D O D _ o T E lt o ad OD a O D uJ Mm rm gt h IN OD uJ p r D gt CO a Jg O lt Tarefa de manuten o mensal FR 3 M1 Calibrar o tempo de Modelo BIELA 14 recupera o da fritadeira 1 y Tarefas de manuten o trimestrais FR 3 QI Limpeza profunda sistema Jib FR 3 Q2 Limpeza profunda sistema de leo a granel FR 3 Q3 Verifica o de limite elevado FR 3 Q4 Inspec o do anel de veda o Tarefas de manuten o anuais FR 3 Al T Inspec o apenas fritadeiras el ctricas Pee TM p FR3 A2 T Inspec o apenas l fritadeiras a g s A Computador M3000 B Luzes indicadores de LOV C Bandeja do filtro Computador D Reservat rio de leo JIB E Bot o de rein cio JIB D py modelo M3000 Perigos Estes cones avisam no quanto a um poss vel risco de les es pessoais SET DE 2011 Alertas
17. Revisto em Janeiro de 2011 P gina 1 de 2 yu ujesow A01 08WDI9 2 PLYTII9 ojepow Jojseu Is enpe 0 dd Verificar os controlos de limite elevado continua o 10 11 12 13 Confirmar selec o Prima a tecla 1 v Confirmar selec o de teste O computador exibe LIMITE SUPERIOR alternando com SIM N O Premir tecla Prima a tecla v Manter premida a tecla de verifica o O computador exibe MANTER PREMIDA VERIFICA O Manter premida a tecla Mantenha premida a tecla v do recipiente a ser testado O computador exibe a temperatura do recipiente durante o teste Aquecimento do recipiente O computador exibe QUENTE ELEVADA 1 quando o recipiente atinge os 210 C 12 C Nos computadores utilizados na Uni o Europeia com a marca CE a temperatura 202 C Abertura do limite superior O computador exibe AJUDA alternando com 2 ELEV ADO quando o limite superior abre entre 217 231 C PRESS AND ME CRTIEE McDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Janeiro de 2011 P gina 2 de 2 Falha do limite superior Se o limite superior falhar o computador exibe FALHA DO LIMITE SUPERIOR alternando com DESLIGAR ALIMENTA O Se tal ocorrer desligue imediatamente a alimenta o e solicite assist ncia t cnica Soltar tecla Solte o bot o 1 v Assim que leo arrefecer desligue Quando o leo arrefecer abaixo dos 204 C prima duas vezes
18. a tomada AN Electricidade leo quente O leo na fritadeira pode estar muito quente Afaste a fritadeira lentamente para evitar salpicar o leo Preparar a fritadeira para utiliza o Mova a fritadeira cuidadosamente para a frente at que esteja pr xima da prateleira do filtro Retire as tampas dos recipientes de todos os recipientes Eleve a parte frontal da pe a de cobertura at que o tampo desobstrua a prateleira do filtro e mova cuidadosamente a fritadeira para a sua posi o normal Voltar a ligar a fritadeira ao fornecimento de g s Se a fritadeira for uma fritadeira el ctrica ignore este passo Verifique ambas as extremidades da desconex o r pida relativamente exist ncia de gordura Limpe a desconex o r pida se necess rio Volte a ligar o acoplamento da linha de g s continua o p Alerta do equipamento Certifique se de que a desconex o r pida de g s est completamente encaixada e interligada antes de ligar o fornecimento de g s OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 3de4 ju wjeuew A07 0 Y7919 9 PL VAIS Ojapow Jejsew la eulopejua IME dA Limpar a rea atr s das fritadeiras continua o 16 Voltar a colocar os filtros e a 17 18 calha de gordura da fritadeira Trave as rodas Volte a colocar os filtros e a calha de gordura da fritadeira no exaustor Ligar o fornecimento de g s
19. acerca do equipamento Tenha em aten o este cone para obter mais informa es acerca de como Q 1 O 6 Q 3 2 evitar danificar o equipamento durante o procedimento Dicas Tenha em aten o este cone para obter dicas teis sobre como levar a cabo um procedimento OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 Limpeza di ria das fritadeiras Diariamente Porqu Remover o leo caramelizado do n cleo do elemento e estrutura circundante Tempo necess rio 5 minutos para preparar 15 minutos para completar 5 minutos por cuba Hora do dia Ap s o encerramento Para restaurantes abertos 24 horas durante a noite ou durante per odos de pouca aflu ncia onead pa AN AN supertici A cones de perigo Oleo quente S N Superf cies quentes JaN Superf cies objectos afiados Ferramentas e acess rios e Esponja EXCEED agente de limpeza para vidros Toalhetes Luvas de filtragem de e multi superf cies Procedimento 1 Desligar as fritadeiras Desligue o interruptor de alimenta o de todas as fritadeiras 2 Limpar a rea frontal e superior do n cleo do elemento de aquecimento Utilizando luvas resistentes ao calor coloque as tampas nas cubas de fritura garantindo que est o bem colocadas AN leo quente Superf cies quentes Pulverizar EXCEED numa esponja Utilize uma esponja para limpar a rea circundante do n cleo do elemento e a rea da estrutura circundante
20. ada Revisto em Maio de 2011 P gina 3de4 Limpar a estrutura de apoio da cesta Utilize a vareta goofer para retirar a estrutura de apoio da cesta do recipiente Pe a a outra pessoa da equipa que coloque a estrutura na lava loi a de tr s compartimentos e a lave completamente com gua quente Seque completamente A Superf cies quentes A estrutura de suporte da cesta est muito quente Esfregar no interior do recipiente Esfregue as paredes interior frontal e posterior do recipiente com uma escova resistente ao calor para remover quaisquer dep sitos residuais Limpeza conclu da Uma hora depois o computador exibe LIMPEZA CONCLU DA e emite um alarme Prima 1 v para silenciar o alarme Drenar a solu o do recipiente Siga o procedimento de limpeza profunda da Kay Chemical para remover a solu o O computador exibe SOLU O REMOVIDA alternando com SIM Assim que a solu o for removida prima o bot o 1 v L quidos quentes vapor A solu o estar muito quente Evite salpicos A07 eutepejua 06Y7919 9 v LY7319 J9jseu is 9JUSUI BAJSSUILI LO Ha Esfregar no interior do 26 recipiente O computador exibe RECIPIENTE ESFREGADO alternando com SIM Utilize a p de madeira de bordo com esponja para esfregar o Interior e as partes frontal posterior e superior do recipiente Remova quaisquer dep sitos residuais Tamb m pode ser utilizado o agente de limpeza de
21. amentas e acess rios Carrinho de remo o Luvas de neopreno de leo Procedimento 1 Preparar para testes 2 Desligar o computador Verifique se est agendada uma Prima os bot es desligar mudan a do leo que se encontra na fritadeira O leo Ed A Superf cies quentes deve ser eliminado no final do Al procedimento Verifique o n vel de leo da fritadeira Deve estar acima da linha n vel de leo superior 3 Entrar no modo de programa o Mantenha premidos em simult neo os bot es Temp e Info at que N VEL 1 seja Verifique a temperatura do leo apresentado no computador ao premir o bot o TEMP A alterando para INSERIR temperatura do leo deve ser C DIGO superior a 82 C 4 Inserir c digo E Eurek COo roma Confirme que os filtros de gordura do exaustor est o no local e ligue os ventiladores do exaustor Os ventiladores devem permanecer ligados durante todo o procedimento Introduza 1 2 3 4 utilizando as 6 o rm E E re teclas num ricas a JN b Altera es do ecr do Durante este procedimento o computador leo na fritadeira aquecido a O computador exibe Programa temperaturas muito elevadas O de N vel 1 leo pode fumegar ligeiramente e estar extremamente quente r 6 Deslocar se atrav s das selec es Prima o bot o Info para avan ar at Teste de Limite Superior OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada
22. as no manual do utilizador 5 Voltar a verificar o tempo de recupera o Se o tempo de recupera o n o for lido no momento adequado entre em contacto com a linha de assist ncia t cnica da Frymaster para obter assist ncia atrav s do 1 200 551 9633 6 Voltar a calibrar as restantes fritadeiras Repita os passos 1 a 5 para as restantes fritadeiras OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Setembro de 2011 P gina 2 de 2 ajueujesua AO 06Y7919 9 p LWTAIS Ojepou Jejsewlis estepes HIN da Modo de limpeza profunda do sistema JIB Trimestralmente Porqu Remove leo caramelizado dos elementos se forem el ctricos e da cuba de fritura Tempo necess rio 5 minutos para preparar 15 minutos para preparar 60 minutos por cuba para completar Hora do dia Esta tarefa pode ser executada numa cuba Para restaurantes abertos 24 horas Esta tarefa pode ser de cada vez Poder servir os clientes com executada numa cuba de cada vez Poder servir os clientes as cubas restantes com as cubas restantes Icones de perigo Produtos qu micos A Electricidade A L quidos quentes vapor leo quente AAN superf cies quentes Manuseamento manual Pe as m veis Superf cies objectos afiados AA Pisos escorregadios Ferramentas e acess rios O R Avental resistente ao Escova cuba Balde sint tico Balde toalhas limpas M scara Escumadeira da calor resistente ao calor e higienizada
23. de lavagem Repita o procedimento com gua mais quente e limpa Lavagem conclu da O computador exibe LAVAGEM CONCLU DA alternando com SIM Prima o bot o 17v quando a lavagem estiver conclu da Remover a bandeja do filtro O computador exibe REMOVER BANDEJA Remova a bandeja do filtro A Superf cies quentes A07 eutepejua 06Y7919 9 v LY7319 J9jseu is SJUSUI BASOSUUA co da Modo de limpeza profunda do sistema de leo a granel continua o 29 30 31 32 33 Secar recipiente e lavar e secar bandeja O computador exibe RECIPIENTE E BANDEJA SECOS alternando com SIM Remova e drene a bandeja do filtro de acordo com o procedimento de limpeza profunda da Kay Chemical Limpe o recipiente com uma toalha limpa e higienizada Seque completamente o interior do recipiente com toalhetes Lave e limpe a bandeja do filtro Volte a mont la com os seus componentes e instale uma bandeja do filtro Recipiente e bandeja secos Prima 1 v quando o recipientes e a bandeja estiverem secos e prontos a ser utilizados Encher o recipiente com leo O computador exibe ENCHER RECIPIENTE DE GRANEL alternando com SIM Encha o recipiente com a quantidade adequada de leo Prima 1 v quando o recipiente estiver cheio at linha do n vel de leo inferior Encher o recipiente com leo O computador exibe MANTER PREMIDO SIM PARA ENCHER alternando com SIM Mantenha premido o b
24. e apoio da cesta se encontra Info at que N VEL 1 seja no recipiente Wa apresentado no computador E EB alterando para INSERIR Prima o bot o ligar desligar C DIGO para desligar a fritadeira O mostrador ir apresentar DESLIGADO OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Maio de 2011 P gina 1 de 4 A07 epe 06Y7919 9 pLYTAIS Jojsew ia zu wje s LO Ha Modo de limpeza profunda do sistema JIB continua o 10 Inserir c digo Introduza 1 2 3 4 utilizando as teclas num ricas ENTE E LU pry Eb 1 1 G i T La o o SER o IEEE Avan ar at Limpeza profunda Prima o bot o Info para avan ar para o MODO DE LIMPEZA PROFUNDA Prima a tecla com a marca de verifica o Prima a tecla 1 v sob o recipiente a ser limpo Confirmar Limpeza profunda O mostrador do computador alterna entre LIMPEZA PROFUNDA e SIM N O Prima a tecla 1 v 12 Confirmar remo o de leo Cubas divididas O computador exibe Limpeza profunda alternando com L e R Prima o bot o 1v ou2X sob o recipiente dividido a ser limpo O computador exibe LEO 1 RETIRADO alternando com 3 SIM N O Cubas completas O computador exibe LEO RETIRADO alternando com SIM N O Confirmar estado da cuba Recipiente vazio Prima a tecla 1v O computador exibe SOLU O COLOCADA alternando com SIM Recipiente cheio de leo Prima a tecla 2X O
25. entes A Manuseamento manual Superf cies objectos afiados Pisos escorregadios Ferramentas e acess rios 7 8 Vassoura Escova cuba nylon Balde com solu o Balde toalhas Balde toalhas sujas Sinal de aviso Piso Esfregona super concentrada limpas e molhado multiusos McD higienizadas APSC ad R Balde da esfregona Espremedor da Toalhetes Esp tula Luvas de neopreno esfregona Procedimento 1 Desligar as fritadeiras Coloque o Interruptor de alimenta o da fritadeira na posi o desligada 3 Cortar e desligar o g s Se a fritadeira n o for uma fritadeira a g s ignore este passo Se a fritadeira for uma fritadeira a g s utilize a v lvula de corte de g s manual para cortar o fornecimento de g s A v lvula de corte de g s manual encontra se na linha de fornecimento antes das desconex es r pidas Em seguida desligue a linha de g s da fritadeira atrav s das desconex es r pidas 2 Remover e esvaziar o dep sito e calha de gordura Remova a calha de gordura do exaustor Remova o dep sito de gordura do exaustor A calha e o dep sito encontram se sob os filtros do exaustor Verta qualquer leo da calha e do dep sito para o carrinho de remo o de leo AN leo quente O leo da calha e do dep sito pode estar quente Utilize luvas Alerta do equipamento continua o Utilize apenas a v lvula de corte de g s manual para cortar o g s N o utilize as desconex
26. lu o atingir uma temperatura de 91 C A solu o deve preparada a mexer em lume brando Conclua os passos de 19 a 21 enquanto o temporizador est em funcionamento A L quidos quentes vapor A solu o nunca deve ferver ou pode transbordar Se a unidade come ar a transbordar cancele a limpeza profunda ao manter premido o bot o duas vezes durante tr s segundos Nunca deixe a fritadeira sem supervis o durante o processo de limpeza profunda Limpar as cestas de fritura Coloque as cestas de fritura numa solu o de limpeza Pe a a outra pessoa da equipa para as remover quando estiverem limpas e as colocar no lava loi a de tr s compartimentos Enxag e e seque as completamente Alerta do equipamento N o coloque quaisquer pe as de alum nio na solu o de limpeza Os suportes da cesta de metal s lido s o feitas de alum nio A07 eutepejua 06Y7919 9 t LY7319 J9jseu is SJUSUI BASOSUUA co da Modo de limpeza profunda do sistema de leo a granel continua o 20 21 22 23 Limpar a estrutura de apoio da cesta Utilize a vareta goofer para retirar a estrutura de apoio da cesta do recipiente Pe a a outra pessoa da equipa que coloque a estrutura na lava loi a de tr s compartimentos e a lave completamente com gua quente Seque completamente A Superf cies quentes A estrutura de suporte da cesta est muito quente Esfregar no interior do recipiente
27. mento manual f E Pe as m veis Superf cies objectos afiados AA Pisos escorregadios Ferramentas e acess rios AOT t Y7319 ojapow 1asewky eope Ferramentas fornecidas pelo t cnico Procedimento APENAS T CNICOS QUALIFICADOS 4 Verificar o tempo de recupera o da fritadeira Seleccione um recipiente na fritadeira Verifique o tempo de recupera o mais recente da fritadeira desse recipiente utilizando o procedimento descrito em FR3 M1 O tempo de recupera o mais recente deve ser inferior a 1 40 um minuto e quarenta segundos 1 Inspec o do arm rio Inspeccione o arm rio por dentro e por fora pela frente e por tr s relativamente acumula o de leo excessivo rA Ja Superf cies quentes Se o tempo de recupera o for inferior a 1 40 um minuto e quarenta segundos o procedimento encontra se 2 Inspec o de elementos E conclu do para este recipiente Avance para o passo 6 Verifique se os elementos t rmicos est o em boas condi es sem quaisquer sedimenta es de leo gt U m Z gt 94 m O 2 Q O eo O cC gt TI O E O O 94 carbonizado caramelizado Inspeccione os elementos 5 Ajustar a fritadeira se necess rio t rmicos relativamente a ind cios de aquecimento a seco Se o tempo de recupera o da fritadeira n o for aceit vel EXCESSIVO verifique os seguintes itens da mesma Se encontrar quaisquer problemas corrija os conforme descrito 3 Inspec
28. o a leitura no mult metro deve ser entre 2 5 e 3 5 microamperes N o aceit vel qualquer outra leitura Ap s 90 segundos de opera o cont nua verifique a cor do queimador O queimador deve apresentar uma cor 13 laranja avermelhado clara Utilize a Tabela de Compara o da Cor do Queimador presente no interior da fritadeira para identificar a cor correcta N o aceit vel uma chama azul nem manchas pretas na face do queimador Ajustar o ventilador de ar de combust o se necess rio Se o tempo de recupera o for inferior a 2 25 dois minutos e vinte e cinco segundos ignore este passo Se a leitura do mult metro ou a cor do queimador n o for aceit vel ajuste a placa de admiss o do ventilador de ar de combust o Desaperte as porcas de reten o da placa de admiss o com uma chave de pequena dimens o ajust vel Abra ou feche a placa para ajustar o fluxo de ar enquanto observa a leitura do mult metro e a cor do queimador Uma chama azul normalmente indica que o queimador n o est a receber ar suficiente As manchas escuras no queimador normalmente indicam que o queimador est a receber muito ar Quando a leitura de microamperes n o se encontrar no intervalo aceit vel e a cor do queimador for laranja avermelhado claro coloque a placa de admiss o do ventilador no seu lugar Em seguida aperte as porcas de reten o da placa de admiss o do ventilador Verificar a seguran a do dispositivo Verifique
29. o da v lvula de g s Limpe e substitua o tubo de ventila o da v lvula de g s Siga o procedimento de limpeza presente no manual de manuten o Limpar o ventilador de ar de combust o Limpe os ventiladores de ar de combust o Siga o procedimento de limpeza presente no manual de manuten o Verificar o tempo de recupera o da fritadeira Seleccione um recipiente na fritadeira Verifique o tempo de recupera o mais recente da fritadeira desse recipiente utilizando o procedimento descrito em FR3 M1 O tempo de recupera o mais recente deve ser inferior a 2 25 dois minutos e vinte e cinco segundos Se o tempo de recupera o for inferior a 2 25 dois minutos e vinte e cinco segundos o procedimento encontra se conclu do para este recipiente Avance para o passo 9 OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 1 de 1 gt U m Z gt 94 m O z Q O eo O cC gt TI O E O O 94 AOT 08WIDIA ojapow Jojsew iy eutopeja rA Icy eg HI ajuswenuy Inspec o anual apenas fritadeiras a g s continua o 10 Verificar a combust o 11 Se o tempo de recupera o for inferior a 2 25 dois minutos e vinte e cinco segundos ignore este passo Ligue o mult metro em s rie com ao fio do sensor de chamas branco no acendedor Deixe o queimador funcionar durante pelo menos um minuto ap s a 12 conclus o do ciclo de fus o Ap s um minut
30. o de inclina o e E gt Verifique se o mecanismo de inclina o funciona Apenas em fritadeiras el ctricas verifique se o cabo de correctamente ao elevar e baixar os elementos t rmicos e alimenta o de grandes dimens es est correctamente D se os cabos dos elementos n o obstruem a livre ligado Ajuste conforme necess rio Avance para o 3 movimenta o e ou apresentam fric o passo 6 6 Verificar o d bito de pot ncia Verifique se o d bito de pot ncia do elemento t rmico se ao ue a TI encontra no intervalo admiss vel conforme o indicado na m placa de dados de pot ncia do aparelho gt rem j McDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 1 de 2 Inspec o anual apenas fritadeiras el ctricas continua o 10 11 12 13 Verificar o sensor Verifique se os sensores de temperatura e de limite superior est o devidamente ligados apertados e se funcionam em condi es e se os resguardos do aparelho e dos sensores est o na posi o correcta e devidamente instalados Inspec o dos componentes el ctricos Verifique se a caixa de componentes e os componentes da caixa de contactos isto computador controlador rel s placas de interface transformadores contactores etc est o em boas condi es e livres de acumula es de leo e outros res duos Inspec o da cablagem Verifique se as liga es dos cabos da caixa de comp
31. o sistema de leo a granel continua o 14 15 16 17 Fechar v lvula de elimina o O computador exibe FECHAR V LVULA DE ELIMINA O Feche a v lvula de elimina o empurrando o man pulo da mesma em direc o parte posterior da fritadeira at parar Bloqueie o man pulo Inserir bandeja do filtro O computador exibe INSERIR BANDEJA Coloque a bandeja do filtro com todos os componentes removidos no arm rio da fritadeira A Superf cies quentes Adicionar desengordurante e gua quente ao recipiente Verta cuidadosamente desengordurante refor ado McD no recipiente Se estiver a limpar completamente um recipiente utilize 2 52 litros de desengordurante Se estiver a limpar um lado de um recipiente dividido utilize 1 26 litros de desengordurante Acabe de encher o recipiente com gua quente A solu o deve ficar 1 polegadas acima da linha de enchimento Consulte as instru es da Kay Chemical relativamente ao procedimento de limpeza profunda da fritadeira para obter instru es adicionais Produtos qu micos Desengordurante refor ado da McD McDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Maio de 2011 P gina 3de5 Ap s a adi o da solu o de limpeza O computador exibe SOLU O COLOCADA alternando com SIM Prima a tecla 1 v Iniciar Limpeza profunda O computador exibe LIMPEZA PROFUNDA alternando com um cron metro de uma hora A so
32. onentes e da caixa de contactos est o apertadas e se a cablagem est em boas condi es Verificar a seguran a do dispositivo Verifique se todas as funcionalidades de seguran a isto as protec es dos contactores os Interruptores de drenagem de seguran a interruptores de rein cio etc est o na posi o correcta e se funcionam devidamente Examina o da cuba de fritura Verifique se a cuba de fritura est em boas condi es e livre de fugas e se o 1solamento da cuba de fritura est em condi es para a opera o Inspec o da cablagem Verifique se todas as blindagens e liga es de cabos est o apertadas e em boas condi es Inspec o da linha de leo Inspeccione todas as tubagens de refluxo e drenagem de leo relativamente a fugas e verifique se todos os conectores est o apertados OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 2 de 2 AOT YLWTAIS ojapow Jsjseu l euepeus 4 gt U m Z gt 7p ml m O O O rp o a gt E E O gt gJ O r ejusuwjenuy LIV da Inspec o anual apenas fritadeiras a g s Anualmente FR 3 A2 T Porqu A Frymaster recomenda a inspec o deste aparelho por parte de um t cnico de assist ncia t cnica autorizada pela f brica pelo menos anualmente Isto ir ajudar a garantir que o equipamento se encontra em condi es de opera o seguras e a funcionar com desempenho m
33. ot o 1 v para encher o recipiente Solte o bot o quando o recipiente estiver cheio at linha do n vel de leo inferior Encher O computador exibe A ENCHER enquanto o recipiente est a ser cheio com leo Se o bot o for solto o computador exibe CONTINUAR A ENCHER alternando com SIM N O Mantenha premido o bot o 1 v para continuar a encher 34 Desligar O computador exibe DESLIGADO OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Maio de 2011 P gina 5 de5 A07 epe 068Y7919 9 pLYTAIg Jejsew Ia SJUSUI BASSUUIA co da Verificar os controlos de limite elevado Trimestralmente Porqu Se o limite superior n o estiver a funcionar correctamente pode provocar graves falhas no equipamento e condi es inseguras Nunca opere uma fritadeira que possua um limite superior avariado Efectue este teste quando a fritadeira n o for necess ria por uma hora e o leo estiver para ser mudado Elimine o leo ap s a realiza o deste teste Tempo necess rio 45 minutos para a fritadeira aquecer 25 minutos por cuba 1 hora para o arrefecimento do leo antes da elimina o Hora do dia Ap s o encerramento Efectue este teste Para restaurantes abertos 24 horas durante per odos de quando o leo de confec o estiver para pouca aflu ncia quando o leo estiver para ser mudado ser mudado Icones de perigo AN L quidos quentes vapor AN leo quente Superf cies quentes Ferr
34. preno Vareta goofer z Balde sint tico Balde toalhas limpas M scara e higienizadas e Nie P Solu o super Desengordurante Carrinho de remo o Toalhetes concentrada multiusos refor ado McD de leo McD APSC Z Escumadeira da fritadeira P de madeira de bordo com esponja Procedimento A limpeza profunda segue procedimentos desenvolvidos pela Kay Chemical As suas instru es s o necess rias al m deste PM 1 Prepara o para a limpeza profunda e encerramento da fritadeira Coloque as luvas de neopreno um avental resistente ao calor e uma m scara Deve utilizar este equipamento durante todo o processo Este procedimento deve ser efectuado apenas para um recipiente de cada vez Verifique se os filtros da fritadeira est o no lugar Ligue pelo menos um ventilador de exaust o O ventilador deve permanecer ligado durante todo o procedimento Certifique se de que a estrutura de apoio da cesta se encontra no recipiente Prima o bot o ligar desligar para desligar a fritadeira O mostrador ir apresentar DESLIGADO Alerta do equipamento Evite activar acidentalmente o sistema de extin o de inc ndio ao manter um ventilador de exaust o ligado e os filtros da fritadeira no lugar durante todo o procedimento 2 Entrar no modo de Limpeza profunda N O drene o leo a ser eliminado para o dep sito de res duos bandeja do filtro suja nem
35. r as restantes fritadeiras Repita os passos 1 a 9 para as restantes fritadeiras McDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 2 de 2 AOT 0 VTIDIS OJepou Jejseu i4 epey jeuszuno td E da Calibrar o tempo de recupera o da fritadeira Mensalmente Porqu Para manter os padr es de seguran a alimentar para os produtos fritos Tempo necess rio 1 minuto para preparar 5 minutos para completar Hora do dia Na abertura cones de perigo Ferramentas e acess rios L pis e papel Procedimento 1 Ligar a fritadeira Prima o bot o ligar desligar para ligar a fritadeira O mostrador exibir nome do produto ou BAIXA TEMP 2 Verificar o ltimo tempo de recupera o A fritadeira regista automaticamente o tempo de recupera o da fritadeira sempre que a temperatura do recipiente passa de 121 C a 149 C Prima o bot o INFO O mostrador exibir o ltimo tempo de recupera o nos dois mostradores Anote o tempo de recupera o leo quente Superf cies quentes Para restaurantes abertos 24 horas no per odo da manh zgi A Sim ECOIN T Comparar o ltimo tempo de oo BEGE oo recupera o com o tempo de u arcu nnnt g recupera o aceit vel O tempo de recupera o aceit vel para fritadeiras el ctricas inferior a 1 40 um minuto e quarenta segundos O tempo de recupera o aceit vel para fritadeiras el ct
36. ricas inferior a 2 25 dois minutos e vinte e cinco segundos continua o p Se o tempo de recupera o anotado for inferior ao tempo de recupera o aceit vel da fritadeira o desempenho da fritadeira aceit vel Avance para o passo 5 Se o tempo de recupera o anotado for superior ao tempo de recupera o aceit vel da fritadeira o desempenho da fritadeira n o aceit vel Avance para o pr ximo passo McDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Setembro de 2011 P gina 1de2 A07 0 Y7919 9 PL VTAIA Ojepou JajsewAy epey ejuau esus HIN da Calibrar o tempo de recupera o da fritadeira continua o 4 Ajustar a fritadeira se necess rio Se o tempo de recupera o da fritadeira n o for aceit vel verifique os seguintes itens da mesma Se encontrar quaisquer problemas corrija os conforme descrito Apenas em fritadeiras el ctricas verifique se o cabo de alimenta o de grandes dimens es est correctamente ligado Ajuste conforme necess rio Apenas nas fritadeiras a g s verifique o ngulo de veda o a l mina gravitacional e a retrac o Ajuste a sua posi o se necess rio Apenas nas fritadeiras el ctricas verifique o fluxo de ar e o ventilador do ar de combust o Ajuste conforme necess rio Apenas nas fritadeiras a g s verifique o estado dos queimadores a irradia o Consulte o guia de resolu o de problem
37. s fritadeira a 4 ad CE E o q Luvas neopreno Vareta goofer Solu o super Desengordurante Carrinho de remo o Toalhetes P de madeira de concentrada multiusos refor ado McD de leo bordo com esponja MoD APSC Procedimento A limpeza profunda segue procedimentos desenvolvidos pela Kay Chemical As suas instru es s o necess rias al m deste PM 1 Prepara o para a limpeza profunda e encerramento da 2 Remover a bandeja do filtro Remova a bandeja do filtro e fritadeira remova o cesto de restos anel Coloque as luvas de neopreno de reten o cartucho do filtro e um avental resistente ao calor e rede uma m scara Deve utilizar este UM equipamento durante todo o l processo Superf cies quentes Este procedimento deve ser ae Eae Alerta do equipamento 3 EESC har a meo recipiente de cada vez Certifique se de que a MSDU unidade de elimina o de gordura da McDonald ou o carrinho de elimina o de leo Evite activar Verifi E d acidentalmente o 39 FE pe oi x sistema de extin o de ritadeira est o no ugar Ligue inc ndio ao manter um BENA pelo menos um ventilador de est sob o dreno a ventilador de exaust o exaust o O ventilador deve ligado e os filtros da penas ligado durante todo fritadeira no lugar 4 Entrar no modo de Limpeza o procedimento dane qdo o profunda Certifique se de que a estrutura D Pano P aa ja d od j simult neo os bot es Temp e TEMP IH INFO
38. sensor do recipiente da fritadeira do pir metro em leo quente a te 2 5 cm da extremidade do sensor A extremidade deve ficar aproximadamente 7 6 cm abaixo da superf cie de leo Deixe a leitura de temperatura estabilizar 10 Exibir a temperatura na fritadeira Prima o bot o do mostrador de temperatura do recipiente cuja leitura do pir metro pretende realizar O mostrador ir apresentar a temperatura do recipiente Comparar leituras de temperatura Compare a leitura de temperatura do pir metro com a temperatura correspondente no mostrador Se as duas temperaturas forem inferiores a 3 C positivas ou negativas n o necessita de ajustar a defini o de temperatura Se as duas temperaturas forem superiores a 3 C positivas ou negativas solicite a presen a de um t cnico de assist ncia t cnica para reparar o problema Repetir para o outro lado do recipiente dividido Se o recipiente testado era um recipiente completo ignore este passo e avance para o passo 9 Se o recipiente testado era um lado de um recipiente dividido repita os passos de 5 a 7 no outro lado do mesmo OFF Trator OFF o e GERE o Terminar verifica o de calibra o Ap s a conclus o dos passos 5 a 7 no recipiente incluindo ambos os lados prima o bot o ligar desligar para terminar a verifica o de calibra o do recipiente EIRENE ECNOCN ENNREEENNE C a TA i Pry manar Calibra
39. tilize uma esp tula para raspar toda a gordura de f cil remo o e carbono endurecido da rea atr s da fritadeira Limpe as seguintes reas nesta ordem as partes da pilha que consegue alcan ar a parte posterior do exaustor os lados do exaustor e a rea de recesso o filtro da fritadeira Numa fritadeira el ctrica em seguida utilize a esp tula para raspar toda a gordura de f cil remo o e carbono endurecido de todas as folhas de metal em torno da fritadeira da pe a de tens o e o suporte da fritadeira Avance para o passo 8 ap s a limpeza destas reas Numa fritadeira a g s em seguida utilize a esp tula para raspar toda a gordura de f cil remo o e carbono endurecido destas reas na seguinte ordem o redutor de combust o todas as folhas de metal em torno da fritadeira a l mina de gravidade amov vel o ngulo de veda o a pe a de tens o e o suporte da fritadeira Numa fritadeira a g s tenha cuidado para n o deixar cair qualquer gordura de f cil remo o ou carbono endurecido na passagem de combust o da fritadeira durante a limpeza Alerta do equipamento N o quebre o elo do fus vel de protec o contra inc ndios na rea inferior da pilha Quebrar o elo ir activar o sistema de extin o de inc ndio OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 2 de4 A07 0 VTDIA 9 pLYTAIS Ojepou Jsjseuw ia eutepequa ejusujeueuias
40. tire o anel de veda o do bocal da bandeja Substitua o anel de veda o por um novo Os an is de veda o podem ser adquiridos atrav s do centro de assist ncia t cnica autorizado local 5 Voltar a colocar a bandeja do filtro Volte a colocar a bandeja do filtro no arm rio da fritadeira Alerta do equipamento Utilize apenas anel de veda o de substitui o do fabricante Estes an is s o fabricados especialmente para a utiliza o com leos de confec o quentes N o podem ser utilizados an is de veda o gen ricos para esta finalidade OMcDonald s Corporation Manual de manuten o planeada Revisto em Junho de 2009 P gina 1 de 1 yu ujesow A01 08WTDI9 9 FP LYTAI9 ojepouw J9 sew IS Eulepejua YO da Inspec o anual apenas fritadeiras el ctricas Anualmente FR 3 A1 T Porqu A Frymaster recomenda a inspec o deste aparelho por parte de um t cnico de assist ncia t cnica autorizada pela f brica pelo menos anualmente Isto ir ajudar a garantir que o equipamento se encontra em condi es de opera o seguras e a funcionar com desempenho m ximo Tempo necess rio N A 1 hora por fritadeira para concluir a inspec o Hora do dia A inspec o deve ser programada pela loja para garantir que a actividade n o interrompida e para fornecer ao t cnico o acesso adequado ao equipamento Icones de perigo A Produtos qu micos Electricidade leo quente Superf cies quentes Manusea
Download Pdf Manuals
Related Search