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8196360 - Frymaster

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1. B Cabeamento do computador Ligue o FASC danificado Computador com defeito Ligue o FASC D Defeito na fonte de alimenta o ou placa de interface Se houver algum defeito em um dos componentes da fonte de alimenta o inclusive transformador e placa de interface o computador deixar de funcionar por falta de energia el trica Est fora do alcance do processo de identifica o de problemas pelo operador determinar que componente est com defeito Ligue para o FASC A fritadeira n o esquenta A v lvula de drenagem n o est totalmente fechada Pressione a chave ON OFF desligando a feche a s v lvula s completamente e em seguida pressione a chave novamente religando a B A v lvula de g s n o est ligada Coloque o bot o da v lvula de g s na posi o ON ligada C A v lvula de desligamento de g s manual est fechada Certifique se de que todas as v lvulas de desligamento manual em linha estejam abertas Certifique se de que a v lvula de fechamento principal de g s esteja aberta D O dispositivo de desconex o r pida est mal conectado na linha de g s Verifique se o dispositivo de desconex o r pida da mangueira flex vel de g s est conectado firmemente fritadeira E O soprador de ar de combust o est obstru do ou com defeito Verifique se o soprador de de combust o est
2. G30 G31 IRLANDA IE II2H3 G20 G30 G31 LUXEMBURGO LU 2 G20 G30 G31 HOLANDA NL II2L3P II2L3B P G25 G31 G25 G30 G31 NORUEGA NO G30 G31 PORTUGAL PT II2H3 G20 G30 G31 28 30 37 ESPANHA ES II2H3 G20 20 G30 G31 28 30 37 2 G20 G31 SU CIA SE 2 G20 G30 G31 REINO UNIDO UK II2H3 2 6 G20 G30 G31 28 30 37 Norma CE O fluxo de ar requerido para o fornecimento de de combust o de 2m h por kW 1 Conecte a mangueira de desconex o r pida ao conector de desconex o r pida da fritadeira embaixo da parte frontal da fritadeira e linha de g s do edif cio NOTA Algumas fritadeiras est o configuradas para uma conex o r gida linha de fornecimento de g s Estas unidades est o conectadas linha de fornecimento de g s na parte posterior da unidade usar um composto para roscas use uma quantidade bem pequena apenas em roscas macho Use um composto para roscas de tubula o que n o seja afetado pela a o qu mica dos gases de propano l quido o selante Loctite M PST56765 um desses compostos N O aplique o composto s duas primeiras roscas Se isso for feito um pouco do composto pode entrar no fluxo de g s tapando os orif cios do queimador e ou da v lvula de controle 2 Abra o f
3. mama nunun q V lvula de g s Soprador de combust o Man pulos de controle do filtro Man pulos do dreno Soprador de combust o Unidade de filtragem incorporada FootPrint Pro O m CONFIGURA O T PICA MODELO BIPH255 MOSTRADO NOTA O aspecto da fritadeira pode diferir um pouco do mostrado dependendo da configura o e da data de fabrica o 3 1 3 1 Procedimentos de in cio e interrup o de opera o do equipamento ATEN O O supervisor local respons vel pela conscientiza o dos operadores em rela o aos perigos inerentes opera o de um sistema de filtragem de leo quente particularmente em rela o aos procedimentos de filtragem drenagem e limpeza do leo CUIDADO Se esta for a primeira vez que a fritadeira ser usada depois da instala o consulte a Se o 5 3 2 1 Procedimento de fervura deste manual CUIDADO A capacidade para leo ou gordura da fritadeira a g s S rie Pro de 25 litros a 21 para uma cuba inteiri a e 12 5 litros a 21 para cada metade de uma cuba bipartida Antes de acender a fritadeira certifique se de que esteja DESLIGADA e que as v lvulas de drenagem estejam fechadas Retire os suportes dos cestos se instalados e encha a cuba at a linha de NIVEL DE OLEO inferior Se estiver usando gordura s lida certifique se de que esteja compactada no fundo da cuba 3 1 1 In cio de opera o ATEN O
4. companhia de g s ou fornecedor de g s local PERIGO Este produto cont m produtos qu micos classificados no estado da Calif rnia como capazes de causar c ncer e ou defeitos de nascimento ou outros danos reprodutivos O uso a instala o e a manuten o deste produto pode exp lo a part culas de l de vidro ou fibras cer micas s lica cristalina e ou mon xido de carbono Determinou se no estado da Calif rnia que a inala o de part culas de l de vidro ou fibras cer micas suspensas no ar pode causar c ncer A inala o de mon xido de carbono conhecida no estado da Calif rnia como causadora de defeitos de nascimento ou outros danos reprodutivos PERIGO A caixa de res duos em fritadeiras com sistema de filtro deve ser esvaziada em um recipiente prova de inc ndio no fim de cada dia de trabalho Alguns res duos de alimentos podem entrar em combust o espontaneamente quando deixados embebidos em certos materiais graxos ATEN O N o bata em cestos de fritar ou outros utens lios que ficam sobre a moldura de acabamento da fritadeira A moldura serve para vedar a jun o entre as cubas da fritadeira Ao bater os cestos na moldura para soltar a gordura a moldura pode entortar prejudicando seu encaixe Ela deve ficar bem encaixada e s deve ser removida para limpeza ATEN O Para assegurar a seguran a e o funcionamento eficiente da fritadeira e da coifa o plugue el trico de 120 V que alimenta a
5. o do produto de limpeza e ao tempo que o mesmo permanece nas superf cies de contato com alimentos 5 2 VERIFICA ES E SERVI OS DI RIOS 5 2 1 Verifique se h danos na fritadeira e nos acess rios Procure por fios e cabos soltos ou danificados vazamentos materiais estranhos na cuba ou dentro do gabinete e qualquer outro ind cio de que a fritadeira e os acess rios n o est o prontos nem s o seguros para funcionamento 5 2 2 Limpe o gabinete da fritadeira por dentro e por fora Limpe o interior do gabinete da fritadeira com um pano limpo e seco Limpe todas as superf cies e componentes met licos acess veis a fim de remover o ac mulo de leo e poeira Limpe o exterior do gabinete da fritadeira com um pano limpo e mido embebido com concentrado de uso geral McDonald s removendo o leo poeira e fiapos das superf cies Passe um pano limpo e mido PERIGO Nunca tente limpar a fritadeira durante o processo de fritura ou quando a cuba estiver cheia de leo quente Se gua entrar em contato com o leo aquecido temperatura de coc o pode fazer com que o leo respingue e queime gravemente as pessoas que estiverem nas proximidades 5 2 3 Limpe o sistema interno de filtragem diariamente ATEN O Nunca fa a funcionar o sistema de filtragem sem ter leo no sistema 5 1 ATEN O Nunca use o tacho de filtragem para transportar leo usado at a rea de descarte ATEN O Nunca deixe esco
6. 7 0 mbar simples ou duplo Norma n o CE Press es do g s da v lvula do queimador Press o 3 Natural 0 73 kPa Propano 5 Verifique o ajuste da temperatura programada do termostato Consulte o Manual do M2000 fornecido separadamente com a unidade para ler as instru es de programa o do ponto fixo para seu controlador espec fico 2 5 Convers o para outro tipo de g s PERIGO Este equipamento foi configurado na f brica para um tipo espec fico de g s Para converter de um tipo de g s para outro preciso instalar componentes de convers o de g s espec ficos Mudar para um tipo diferente de g s sem instalar os componentes de convers o apropriados pode causar inc ndio ou explos o NUNCA CONECTE ESTE EQUIPAMENTO A UMA FONTE DE GAS PARA A QUAL N O ESTA CONFIGURADO A convers o deste equipamento de um tipo de g s a outro deve ser realizada apenas por pessoal de instala o ou servi o capacitado licenciado e autorizado conforme definido na Se o 1 6 deste manual As fritadeiras a g s H55 S rie Pro fabricadas para pa ses fora da usam queimadores diferentes para cada tipo de g s Os queimadores das fritadeiras fabricadas para g s propano t m um revestimento de cor cinza especial aplicado s suas superf cies para permitir que suportem o alto valor t rmico do g s propano Os queimadores projetados para uso em unidades de propano podem ser usados em aplica es de g s natur
7. es n o autorizadas podem provocar danos materiais acidentes pessoais ou at a morte Antes de instalar ou executar algum reparo neste equipamento leia todas as instru es de instala o opera o e manuten o Somente pessoal de manuten o qualificado pode converter este equipamento para usar um tipo de g s diferente do configurado originalmente PERIGO Nenhum componente estrutural da fritadeira poder ser alterado ou removido para fazer a m quina caber sob uma coifa Alguma d vida Ligue para o telefone direto da Assist ncia T cnica Frymaster Dean 1 800 551 8633 PERIGO Deve se providenciar que o movimento deste equipamento seja limitado sem depender da conex o da tubula o de g s Todas as fritadeiras equipadas com rod zios devem ser estabilizadas mediante a instala o de correntes de reten o Se uma mangueira de g s flex vel for usada deve se prender um cabo adicional de reten o sempre que a fritadeira estiver em uso PERIGO A borda frontal da fritadeira n o um degrau N o se ap ie na fritadeira Voc pode escorregar tocar no leo quente e sofrer s rias les es PERIGO N o armazene nem use gasolina e outros l quidos ou vapores inflam veis nas proximidades deste equipamento ou de outros PERIGO As instru es a serem seguidas caso o operador sinta cheiro de g s ou detecte um vazamento de g s devem ser afixadas vista Essas informa es podem ser obtidas junto
8. funcionando Se n o estiver ligue para o FASC para obter assist ncia t cnica Se o soprador de ar de combust o estiver funcionando limpe o e ajuste o segundo as instru es fornecidas no Cap tulo 5 deste manual F Cabeamento ou conector do computador danificado Ligue para o FASC A fritadeira est funcionando normalmente mas a recupera o lenta ao cozinhar O soprador de ar de combust o est sujo ou obstru do Limpe o e ajuste o segundo as instru es fornecidas no Cap tulo 5 deste manual 6 2 PROBLEMA CAUSAS PROV VEIS MEDIDA CORRETIVA A fritadeira est funcionando normalmente mas produz um som de estouro quando os queimadores acendem A O soprador de ar de combust o est sujo ou obstru do A Limpe o e ajuste o segundo as instru es fornecidas no Cap tulo 5 deste manual B O tubo de ventila o da v lvula de g s est sujo ou obstru do apenas nas fritadeiras n o CE B Limpe o segundo as instru es fornecidas no Cap tulo 5 deste manual C Mau funcionamento do soprador de ar de combust o Se soprador demorar para chegar velocidade correta entre em contato com o FASC para obter assist ncia t cnica O computador n o entra no modo de programa ou algumas teclas n o funcionam Computador com defeito Ligue para o FASC O indicador de temperatura est ligado e o soprador est f
9. transporte e manuseio durante a instala o a cuba deve ser fervida antes do primeiro uso Consulte este procedimento espec fico na se o Drenagem e limpeza da cuba p gina 5 2 3 3 Opera o Esta fritadeira est equipada com computadores M2000 mostrado abaixo Leia as Instru es de Opera o de Computadores M2000 fornecidas separadamente com a fritadeira para se familiarizar com os procedimentos de programa o e opera o do computador Frymaster O 1 4 6 7 9 0 ABC JKL POR STU YZ COMPUTADOR M2000 3 4 FRITADEIRA A G S S RIE BIPH55 MPH55 CAP TULO 4 INSTRU ES DE FILTRAGEM 4 1 Introdu o O sistema de filtragem FootPrint Pro permite que o leo de uma cuba seja filtrado com seguran a e efici ncia enquanto as demais cubas continuam em opera o A Se o 4 3 descreve a prepara o do sistema de filtragem A opera o do sistema descrita na Se o 4 4 ATEN O O supervisor local respons vel pela conscientiza o dos operadores em rela o aos perigos inerentes opera o de um sistema de filtragem de leo quente particularmente em rela o aos procedimentos de filtragem drenagem e limpeza do leo 4 2 Drenagem e filtragem manual PERIGO A drenagem e filtragem do leo devem ser feitas com cuidado de modo a evitar a possibilidade de uma grave queimadura O leo a ser filtrado est a uma temperatura pr xima de 177 C Antes de acionar qu
10. Frymaster L L C garante o computador M 2000 Cooking Computer contra falhas de material ou fabrica o por um per odo de tr s anos a partir da data da instala o Se a unidade falhar no primeiro ano a garantia cobrir as pe as e a m o de obra Se o componente falhar no segundo ano a garantia cobrir apenas as pe as A m o de obra cobrada loja No terceiro ano a garantia cobrir a pe a a um custo reduzido de 90 00 Os custos de m o de obra e manuseio n o estar o inclu dos 2 Durante este per odo de garantia a Frymaster substituir o computador com defeito por unidades novas ou recondicionadas na f brica e funcionalmente operantes 3 Para substitui o de computadores com defeito na garantia ligue para o FASC Posto de Servi os Autorizado Frymaster local Todos os computadores trocados no mbito do programa de troca da Frymaster s o cobertos apenas pelo tempo restante da garantia E DEVOLU O DE COMPONENTES Todos os componentes com defeito e na garantia devem ser devolvidos a um FASC Frymaster dentro de 60 dias para cr dito Ap s 60 dias n o ser concedido nenhum cr dito F EXCLUS ES DA GARANTIA Esta garantia n o cobre equipamentos danificados por motivo de uso inadequado abuso altera es ou acidentes como e reparo mal feito ou n o autorizado incluindo cubas soldadas em campo e n o observa o das instru es de instala o adequada e ou dos procedimentos de manuten o prog
11. McDonald s para remover o leo carbonizado acumulado Enx giie e seque muito bem cada componente N O use palha de a o nem esponjas abrasivas para limpar esses componentes Os arranh es resultantes da esfrega o dificultar o as pr ximas limpezas 5 4 VERIFICA ES E SERVI OS MENSAIS 5 4 1 Verifique a precis o do ponto de refer ncia do computador M2000 1 Insira uma sonda de term metro ou pir metro no leo com a extremidade tocando o sensor de temperatura da fritadeira 2 Quando o display do computador exibir uma s rie de tra os ou um nome de produto indicando que o conte do da cuba est dentro da faixa de temperatura de fritura pressione o bot o uma vez para exibir a temperatura do leo ou da gordura detectada pela sonda de temperatura 3 Pressione o bot o duas vezes para exibir o ponto de refer ncia 4 Observe a temperatura marcada no term metro ou pir metro As leituras reais da temperatura e do pir metro devem estar dentro de 3 C entre si Se n o estiverem entre em contato com um centro de assist ncia t cnica autorizado pela f brica para obter ajuda 5 5 VERIFICA ES E SERVI OS TRIMESTRAIS 5 5 1 Limpeza do conjunto do soprador de ar de combust o 1 Desconecte o os cabos do soprador e retire as quatro porcas de fixa o do soprador Veja a Figura 1 na pr xima p gina 5 3 Conex o dos cabos Porcas de fixa o do conjunto do soprador Figura 1 Retire os tr s e
12. coifa deve estar totalmente encaixado e preso em sua tomada AVISO A Comunidade de Massachusetts requer que todos os produtos a g s sejam instalados por um encanador ou instalador de tubula es licenciado TERMO DE GARANTIA A Frymaster L L C oferece ao comprador original as seguintes garantias limitadas que s o v lidas apenas para este equipamento e pe as de reposi o A CL USULAS DE GARANTIA FRITADEIRAS A Frymaster L L C garante todos os componentes contra falhas de material e fabrica o por um per odo de um ano Todos os componentes exceto a cuba elementos aquecedores e fus veis t m garantia de um ano a partir da data de instala o da fritadeira Se qualquer componente exceto os fus veis e an is de veda o O rings do filtro apresentar algum defeito durante o primeiro ano ap s a data da instala o a Frymaster pagar tamb m as despesas referentes ao tempo efetivo de m o de obra para substituir o componente e at 160 km de viagem 80 km por percurso de ida volta B CL USULAS DE GARANTIA CUBAS Somente para fritadeiras fabricadas ap s 1 dezembro de 2003 1 Frymaster garante o conjunto das cubas por dez anos em termos de pe as e fabrica o Os componentes afixados cuba como o termostato de limite m ximo de temperatura sensor de temperatura gaxetas mecanismos de igni o e componentes de reten o correlatos tamb m est o cobertos pela garantia de dez anos se for ne
13. de desligado OFF espere a bomba esfriar por pelo menos 45 minutos e em seguida pressione o bot o de restabelecimento do motor da bomba Retire o tacho de filtragem da unidade Ligue a bomba Se o motor da bomba zumbir e logo parar a bomba est bloqueada Se sair ar ou borbulhas de leo pela porta de lavagem traseira sinal de que o tubo de suc o do tacho de filtragem est entupido C Geralmente a bomba entope por causa de um ac mulo de sedimentos causado pelo tamanho inadequado ou m instala o da manta filtro e da n o utiliza o da tela de filtragem de res duos Utilize um arame fino e flex vel para desentupir o tubo Se n o conseguir desentupir ligue para o FASC Certifique se de que a manta filtro seja do tamanho correto e esteja instalada corretamente e que a tela do filtro de res duos seja usada A bomba de filtragem come a a funcionar mas n o h transfer ncia de leo ou o retorno do leo muito lento O leo est muito fio para a filtra o A Para filtrar corretamente o leo deve estar a uma temperatura pr xima de 177 C A uma temperatura inferior a essa leo fica muito espesso dificultando sua passagem pelo filtro o retorno do leo fica mais lento e o motor da bomba do filtro pode superaquecer B Componentes do tacho de filtragem mal instalados ou preparados Teste Feche a v lvula de drenagem Mova o man pulo do filtro para a posi o de
14. de reclama o de danos causados no transporte O equipamento Frymaster foi cuidadosamente inspecionado e embalado antes de deixar a f brica A empresa transportadora ao receber o equipamento assume total responsabilidade pela entrega dele com seguran a O que fazer se o equipamento chegar danificado 1 Formalize a reclama o sobre qualquer dano imediatamente n o importando a extens o da avaria 2 Inspecione o equipamento e registre todo e qualquer dano ou perda vis vel e n o deixe de anotar essas informa es na nota de entrega ou recibo formal e pedir a assinatura da pessoa que est entregando o equipamento 3 Os danos ou perdas n o aparentes que n o foram notados antes de o equipamento ser desembalado devem ser registrados e comunicados transportadora ou entregadora imediatamente depois de detectados Toda reclama o de danos n o aparentes deve ser feita dentro de 15 dias a partir da data da entrega Mantenha a embalagem para inspe o A Frymaster N O ASSUME QUALQUER RESPONSABILIDADE POR DANOS OU PERDAS OCORRIDOS NO TRANSPORTE 1 8 Informa es sobre assist ncia t cnica e pedidos de componentes Para manuten o ou reparos n o rotineiros ou informa es sobre assist ncia t cnica consulte o FASC Posto de Servi o Autorizado Frymaster local Para atend lo rapidamente o FASC ou o Departamento de Assist ncia T cnica precisa de certas informa es sobre o equipamento A maioria de tais informa e
15. deve ser instalado de acordo com as normas b sicas de instala es hidr ulicas da BOCA Building Officials and Code Administrators International Inc e com o Manual Sanit rio para Manipula o de Alimentos da FDA Food and Drug Administration dos E U A AVISO Os desenhos e fotos deste manual s o para ilustrar os procedimentos t cnicos operacionais e de limpeza e podem n o estar em conformidade com os procedimentos administrativos e operacionais locais AVISO AOS PROPRIET RIOS DE UNIDADES COMPUTADORIZADAS EUA Este equipamento est em conformidade com a Parte 15 das normas da FCC Sua opera o est sujeita s duas condi es seguintes 1 Este equipamento n o deve causar interfer ncia prejudicial e 2 Este equipamento deve aceitar qualquer interfer ncia recebida inclusive interfer ncias que possam resultar em mau funcionamento Embora este equipamento seja atestado como de Classe A ele t m demonstrado estar dentro dos limites da Classe B CANAD Este equipamento digital n o excede os limites da Classe A ou B referentes a emiss es de ru dos de radiofrequ ncia especificados nas normas ICES 003 do Minist rio das Comunica es do Canad Cet appareil numerique n emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 edictee par le Ministre des Communications du Canada PERIGO Instala o regulagem manuten o ou reparos inadequados e altera es ou modifica
16. gordura ou leo carbonizado se formar gradualmente na parte interna da cuba Esse dep sito deve ser removido periodicamente de acordo com o procedimento de fervura descrito na ficha de especifica es de manuten o MRC 14 para manter a efici ncia da fritadeira Para detalhes espec ficos sobre a configura o do computador para o servi o de fervura leia as Instru es de Opera o de Computadores M2000 fornecidas em separado com a fritadeira PERIGO Deixe o leo esfriar at 38 ou menos antes de dren lo para um recipiente apropriado para descarte ATEN O Nunca deixe a fritadeira sem supervis o durante este processo Se a solu o transbordar pressione a chave liga desliga imediatamente para desligar a unidade 5 2 PERIGO Certifique se de que n o haja nenhum res duo de gua na cuba antes de ench la de leo ou gordura Se houver gua na cuba o leo ou a gordura espirrar quando for aquecido at a temperatura de coc o 5 3 3 Limpe o tacho de filtragem os componentes e os acess rios desmont veis Da mesma maneira que com a cuba um dep sito de gordura ou leo carbonizado se acumular no tacho de filtragem e nos componentes e acess rios desmont veis como cestas caixas de res duos ou bandejas para pescado Limpe o tacho de filtragem e todos os componentes e acess rios desmont veis com um pano limpo e seco Use um pano umedecido com uma solu o de concentrado de uso geral
17. quidos quentes 3 Abra lentamente a v lvula de drenagem para evitar respingos Se a v lvula de drenagem ficar entupida com part culas de alimentos use o Friend ferramenta tipo ati ador para eliminar o bloqueio PERIGO NUNCA tente desentupir uma v lvula de drenagem pela frente dela O leo ou a gordura quente escapar aumentando o risco de graves queimaduras N O BATA na v lvula de drenagem com a vareta de limpeza ou outros objetos Qualquer dano na esfera da v lvula resultar em vazamentos e a garantia Frymaster ser cancelada 4 Depois de drenar o leo retire todas as part culas de alimentos e res duo de leo da cuba TENHA CUIDADO pois este material ainda pode causar queimaduras graves se entrar em contato com a pele 5 Feche firmemente a v lvula de drenagem e encha a cuba com gordura s lida ou leo limpo filtrado ou novo at a linha de NIVEL DE OLEO inferior PERIGO Ao usar gordura s lida compacte a no fundo da cuba N O ligue a fritadeira com um bloco s lido de gordura colocado na parte superior da cuba Isto danificar a cuba e pode causar um inc ndio repentino 4 3 Prepara o para uso com manta filtro 1 Remova o tacho de filtragem do gabinete e interno ou permitir a coloca o de uma unidade de em seguida remova a caixa de res duos deposi o de gordura MSDU sob o dreno arma o de fixa o manta ou filtro de papel e tela do filtro Veja a Figura 1
18. 135 IMPRESSO NOS ESTADOS UNIDOS LINHA DIRETA DE ATENDIMENTO 819 6360 Portuguese Brazil E f Portugu s Brasil 1 800 551 8633 OUT 2005
19. 2004 deve se remover a tampa do tacho de filtragem para permitir a coloca o da unidade abaixo do dreno Para remover a tampa levante a borda frontal e puxe a em linha reta para fora do gabinete Para ter acesso a instru es espec ficas de opera o consulte a documenta o fornecida com a unidade de elimina o de res duos Se n o houver uma unidade de deposi o de gordura deixe o leo esfriar at 38 C e em seguida drene o leo para uma caixa coletora met lica ou um recipiente met lico semelhante Terminada a drenagem feche bem a v lvula de drenagem da fritadeira PERIGO Deixe o leo esfriar at 38 antes de dren lo para um recipiente apropriado para descarte Ao drenar o leo para uma unidade coletora n o encha o recipiente acima da linha indicadora de limite m ximo 4 5 FRITADEIRA A G S S RIE BIPH55 MPH55 CAP TULO 5 MANUTEN O PREVENTIVA 5 1 Verifica es e servi o de manuten o preventiva da fritadeira PERIGO A caixa de res duos em fritadeiras com sistema de filtro deve ser esvaziada em um recipiente prova de inc ndio no fim de cada dia de trabalho Alguns res duos de alimentos podem entrar em combust o espontaneamente quando deixados embebidos em certos materiais graxos ATEN O Use o concentrado de uso geral McDonald s Antes de us lo leia as instru es e recomenda es sobre os cuidados a serem tomados Deve se prestar uma aten o especial concentra
20. MANUAL DO OPERADOR FRYMASTER SERIE BIPH55 MPH55 FRITADEIRA A G S McDonalds Este cap tulo sobre o equipamento PARA SUA SEGURAN A deve ser colocado na se o da E Fritadeira do Manual do Equipamento N o armazene nem use gasolina e outros l quidos e vapores inflam veis nas proximidades deste equipamento ou de outros FABRICADO POR Enodis 51000 O SHREVEPORT LOUISIANA 71135 1000 EUA TEL 1 318 865 1711 DISQUE GR TIS 1 800 551 8633 1 800 24 FRYER FAX 1 318 219 7135 INDICE TERMO DE GARANTIA osso ist P gina P gina 1 1 INSTRU ES DE INSTALA O P gina 2 1 INSTRU ES OPERA O P gina 3 1 OPERA O DO SISTEMA INTERNO DE FILTRAGEM i mesmas P gina 4 1 MANUTEN O P gina 5 1 CORRE O DE PROBLEMAS PELO OPERADOR P gina 6 1 Frymaster L L C 8700 Line Avenue 71106 5489 Campus Drive 71129 P O Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 EUA TEL 1 318 865 1711 FAX Pe as 1 318 219 7140 Suporte T cnico 1 318 219 7135 IMPRESSO NOS ESTADOS UNIDOS LINHA DIRETA DE ATENDIMENTO Portuguese Brazil Portugu s Brasil 1 800 24 FRY ER OSC 5 www frymaster com Email service ODfrymaster com 8 1 AVISO SE DURANTE O PER ODO DA GARAN
21. Nunca fa a este equipamento funcionar com a cuba vazia A cuba deve ser enchida com gua ou leo gordura antes de os queimadores serem acesos Se isso n o for feito a cuba ser danificada e poder ocorrer um inc ndio PERIGO Antes de encher a cuba com leo remova todos os pingos d gua Se isso n o for feito haver respingos de leo quente quando este atingir a temperatura de trabalho 1 Encha a cuba com leo at a linha inferior de N VEL DE LEO que se encontra na parte de tr s da cuba Isso permitir que o leo se expanda enquanto esquenta N o coloque leo frio a ponto de ultrapassar a linha inferior pois o leo pode transbordar ao se expandir quando aquecido 2 Certifique se de que se o s cabo s de alimenta o esteja m conectado s na s respectiva s tomada s Certifique se de que a face do plugue esteja rente com o espelho da tomada sem aparecer nenhuma parte dos pinos 3 Quando o leo atingir a temperatura de trabalho certifique se de que esteja na linha superior de N VEL DE OLEO Poder ser necess rio adicionar leo para faz lo chegar ao n vel adequado depois de atingir a temperatura de trabalho 3 2 3 1 2 Procedimento para acender a fritadeira 1 Coloque a chave liga desliga do computador na posi o de desligada OFF Para fritadeiras Para fritadeiras n o Colocar a chave liga desliga ON OFF na posi o Depois de colocar a chave liga desliga na posi
22. RIGO N o drene mais de uma cuba inteiri a ou uma cuba bipartida de cada vez para a unidade interna de filtragem a fim de evitar transbordamento e derramamento de leo quente 4 3 PERIGO NUNCA tente desentupir uma v lvula de drenagem pela frente dela O leo quente escapar aumentando o risco de graves queimaduras N O BATA na v lvula de drenagem com a vareta de limpeza ou outros objetos Qualquer dano na esfera da v lvula resultar em vazamentos e a garantia Frymaster ser cancelada 2 Ap s a drenagem do leo da cuba passe o man pulo do filtro para a posi o ON para ligar a bomba e iniciar o processo de filtragem A bomba pode demorar um pouco para come ar a funcionar Gire o man pulo menor para ativar o filtro 3 A bomba do filtro puxa o leo atrav s da manta filtro e o faz circular retornando e passando pela cuba durante 5 minutos concluindo um processo chamado polimento O processo de polimento purifica o leo retendo part culas s lidas na manta filtro 4 Depois de filtrado o leo cerca de 5 minutos feche a v lvula de drenagem e deixe a fritadeira encher novamente Deixe a bomba do filtro funcionar de 15 a 30 segundos depois que o leo come ar a borbulhar na cuba e em seguida feche o filtro girando o man pulo para cima ATEN O A bomba do filtro tem uma chave de reset manual que acionada no caso de um problema el trico ou quando o motor do filtro superaquece Quando ess
23. TIA O CLIENTE UTILIZAR UM COMPONENTE DESTE EQUIPAMENTO ENODIS QUE N O SEJA UM COMPONENTE ORIGINAL NOVO OU RECONDICIONADO ADQUIRIDO DIRETAMENTE DA FRYMASTER DEAN OU DE ALGUM DE SEUS POSTOS DE SERVI O AUTORIZADO E OU SE O COMPONENTE UTILIZADO TIVER SOFRIDO ALGUMA ALTERA O EM RELA O SUA CONDI O ORIGINAL ESTA GARANTIA SER INVALIDADA AL M DISSO A FRYMASTER DEAN E SUAS AFILIADAS N O SE RESPONSABILIZAR O POR QUALQUER RECLAMA O DANO OU DESPESAS INCORRIDAS PELO CLIENTE DE MANEIRA DIRETA OU INDIRETA TOTAL OU PARCIALMENTE EM VIRTUDE DA INSTALA O DE ALGUM COMPONENTE ALTERADO E OU RECEBIDO DE UM POSTO DE SERVI O N O AUTORIZADO AVISO Este equipamento se destina exclusivamente ao uso profissional e s deve ser operado por pessoal qualificado A instala o manuten o e reparos s devem ser executados por um FASC Factory Authorized Service Center Posto de Servi os Autorizado DEAN ou por um profissional devidamente qualificado A instala o manuten o ou reparos feitos por pessoal n o qualificado podem anular a garantia concedida pelo fabricante Para ter conhecimento das defini es de pessoal qualificado leia o Cap tulo 1 AVISO Este equipamento deve ser instalado de acordo com as normas nacionais e locais vigentes no pa s e ou regi o em que ele instalado Para mais detalhes leia sobre ESPECIFICA ES DE C DIGOS NACIONAIS no Cap tulo 2 deste manual AVISO AOS CLIENTES DOS E U A Este equipamento
24. Tela Manta filtro ou filtro de solu o de concentrado de uso geral papel Limpe todos os componentes com uma McDonald s e gua quente depois seque Caixa de bem res duos O tacho de filtragem equipado com rod zios sobre trilhos semelhantes aos de uma gaveta de arm rio de cozinha O tacho pode ser removido do gabinete para ser limpo ou para poder acessar os componentes internos levantando se a frente dele para Figura 1 soltar os rod zios e em seguida puxando o para frente at os rod zios traseiros sa rem dos trilhos A tampa do tacho n o deve ser removida exceto para limpeza acesso lt a Arma o de fixa o 4 2 2 Inspecione as conex es do tacho de filtragem para ver se os dois an is de veda o O rings est o em boas condi es Veja a Figura 2 Inspecione os an is de veda o O rings das conex es do filtro Figura 2 3 Depois na ordem inversa coloque a tela met lica do filtro no centro do fundo do tacho e estenda uma manta filtro sobre a tela de modo que o lado texturizado da manta fique para cima Certifique se de que a manta esteja entre as nervuras salientes do tacho de filtragem e em seguida posicione a arma o de fixa o sobre a manta Se usar papel filtro coloque uma folha de papel filtro sobre a parte superior do tacho sobressaindo em todos os lados Posicione a arma o de fixa o sobre o papel filtro e coloque o sobre o tacho
25. a chave for acionada desligue o sistema de filtragem e deixe o motor da bomba esfriar por 20 minutos antes de rearmar a chave veja a foto abaixo Chave de reset da bomba do filtro 5 Certifique se de que a v lvula de drenagem esteja totalmente fechada Se a v lvula de drenagem n o estiver totalmente fechada a fritadeira n o funcionar Ligue a fritadeira ON e deixe o leo atingir o ponto ideal 4 4 PERIGO A caixa de res duos em fritadeiras com sistema de filtro deve ser esvaziada em um recipiente prova de inc ndio no fim de cada dia de trabalho Alguns res duos de alimentos podem entrar em combust o espontaneamente quando deixados embebidos em certos materiais graxos ATEN O N o bata em cestos de fritar ou outros utens lios que ficam sobre a moldura de acabamento da fritadeira A moldura serve para vedar a jun o entre as cubas da fritadeira Ao bater os cestos na moldura para soltar a gordura a moldura pode entortar prejudicando seu encaixe Ela deve ficar bem encaixada e s deve ser removida para limpeza 4 5 Drenagem e elimina o de leo usado Quando o leo utilizado na fritura chegar no fim de sua vida til drene o para um recipiente apropriado para que seja transferido para o recipiente coletor de res duos A Frymaster recomenda o uso da MSDU McDonald s Shortening Disposal Unit Unidade de deposi o de gordura NOTA Se for utilizada uma MSDU fabricada antes de janeiro de
26. ada e fritadeiras equipadas com computador confirme se o display indica UFF e Seo local de instala o estiver equipado com um sistema de entrefechamento de coifas o ventilador de exaust o da coifa deve estar ligado Se n o estiver a conex o el trica do sistema de entrefechamento de coifas do local est incorreta e deve ser corrigida c Coloque a chave liga desliga da fritadeira na posi o OFF desligada Certifique se de que as luzes indicadoras de pot ncia e aquecimento estejam apagadas 5 Consulte a placa de dados na parte interior da porta da fritadeira para determinar se o queimador da fritadeira est configurado para o tipo correto de g s antes de conectar o dispositivo de desconex o r pida ou a tubula o da linha de fornecimento de g s 6 Verifique as press es m nima e m xima de entrada para o tipo de g s a ser utilizado consultando as tabelas fornecidas Norma CE para press es de g s de entrada para fritadeiras fabricadas depois de abril de 1999 Di metro Press o Cuba Cuba Cuba Cuba 1 mbar 10 2 mm Norma n o CE para press es de g s de entrada 6 14 Natural 1 49 kPa 3 48 kPa 14 93 mbar 34 84 mbar 11 W C 14 W C 2 74 3 48 27 37 mbar 34 84 mbar Propano l quido 7 No caso de fritadeiras equipadas com um sistema FootPrint Pro modelos 55 encaixe o s cabo s el trico s em uma tomada el trica atr s da
27. al mas n o vice versa Kits de convers o de g s fora da CE G s natural a g s propano LP G s propano LP a g s natural Cuba inteiri a N mero da pe a 826 1145 Cuba inteiri a N mero da pe a 826 1146 Cuba bipartida N mero da pe a 826 1147 Cuba bipartida N mero da pe a 826 1148 As unidades fabricadas para exporta o para pa ses da CE est o equipadas com queimadores universais que podem ser usados com g s natural G20 G25 ou gases butano G30 e propano G31 2 8 INSTRU ES PARA CONVERS O DE G S CE Entre tipo de g s natural G20 e G25 ajuste a press o do g s no regulador Consulte a tabela de press o de g s da v lvula do queimador segundo a norma CE N o mude o orif cio Entre uma segunda fam lia G20 ou G25 e uma terceira fam lia de g s butano G30 ou propano G31 a Mude os orif cios b Ajuste a press o da v lvula de distribui o Afixe a nova etiqueta inclu da com o kit de convers o ao lado da plaqueta de identifica o existente indicando que houve convers o do tipo de g s Remova da plaqueta de identifica o qualquer men o do tipo de g s usado anteriormente Etiqueta de convers o PN 802 2144 Se o idioma de destino for mudado troque as etiquetas Ligue para o centro de servi o local ou a KES para receber um kit de etiquetas O idioma de refer ncia estar no canto da etiqueta 2 6 Depois de as fritadeiras serem instaladas no local de trabalho 1 D
28. alquer chave ou v lvula verifique se todas as mangueiras est o conectadas corretamente e se os manipulos do dreno est o na posi o correta Coloque todos os equipamentos de seguran a adequados ao drenar e filtrar o leo PERIGO Deixe o leo esfriar at 38 antes de dren lo para um recipiente apropriado para descarte PERIGO N o drene mais de uma cuba de cada vez para a unidade interna de filtragem a fim de evitar transbordamento e derramamento de leo quente PERIGO Ao drenar o leo para uma unidade coletora ou unidade de filtragem port til n o encha o recipiente acima da linha indicadora de limite m ximo Se a fritadeira n o estiver equipada com um sistema de filtragem incorporado o leo deve ser drenado em outro recipiente adequado Para que a drenagem e o descarte do leo usado sejam seguros a Frymaster recomenda usar a unidade de deposi o de gordura MacDonald s MSDU A MSDU est dispon vel meio de seu distribuidor local 1 Coloque a chave liga desliga da fritadeira na posi o OFF desligada Rosqueie o tubo de drenagem fornecido com a fritadeira na v lvula de drenagem Certifique se de que o tubo de drenagem esteja firmemente rosqueado na v lvula de drenagem e que a abertura esteja apontando para baixo 4 1 2 Coloque um recipiente de metal com tampa ved vel em baixo do tubo de drenagem O recipiente de metal deve ter capacidade para suportar o calor do leo e conter l
29. as de drenagem est o completamente fechadas Se isso n o corrigir o problema ligue para o FASC Isso exibido somente durante um teste do circuito de limite m ximo e sinal de que o termostato de limite m ximo abriu de maneira adequada Ligue para o FASC O indicador de temperatura n o indica nenhum valor ao ser iniciado o processo O display mostra Probou H OT e emite um alarme sonoro Computador com defeito cabeamento ou conector danificado Ligue o FASC 6 4 O display do M2000 mostra 2 BAD Problema Causas prov veis Computador no modo de teste de limite m ximo Medida corretiva Isso exibido somente durante um teste do circuito de limite m ximo e sinal de que o termostato de limite m ximo est com defeito N O USE A FRITADEIRA Ligue para o FASC 6 4 Solu o de problemas com o sistema interno de filtragem PROBLEMA CAUSAS PROV VEIS MEDIDA CORRETIVA A bomba n o come a a funcionar OU A bomba p ra durante a filtragem A A chave de sobrecarga t rmica foi acionada devido a superaquecimento do motor Teste Se a bomba parou repentinamente durante o processo de filtragem especialmente depois de v rios ciclos de filtragem o motor da bomba provavelmente ficou superaquecido Coloque o man pulo do filtro na posi o de desligado OFF espere a bomba esfriar por pelo menos 45 minutos e em segui
30. cess rio troc los devido troca da cuba Os componentes que n o fazem parte do conjunto da cuba como o soprador v lvula de g s micro comutadores portas e gabinete n o est o cobertos pela garantia da cuba Se for determinado que a cuba est com defeito a Frymaster a trocar cobrindo o custo do tempo m ximo de horas cont nuas de m o de obra especificado na tabela da Frymaster mais o m ximo de 160 km de viagem 80 km por percurso de ida volta para troc la Esta garantia est limitada a fritadeiras a g s natural ou propano liquefeito de petr leo As fritadeiras a g s manufaturado tamb m conhecido como g s de rua desfrutam de garantia vital cia para as cubas apenas pe as CL USULAS DE GARANTIA C MERAS DE COMBUST O Somente para fritadeiras instaladas em ou ap s 1 de novembro de 1994 1 A Frymaster L L C garante as c maras de combust o contra falhas de material ou fabrica o por um per odo de dez anos a partir da data da instala o somente pe as e m o de obra A c mara de combust o consiste dos queimadores infravermelho e dos componentes estruturais utilizados para fixar os queimadores Esta garantia n o envolve componentes auxiliares como o acendedor o soprador o termostato de limite m ximo e o sensor de temperatura Esta garantia est limitada a fritadeiras a g s natural ou propano liquefeito de petr leo D CL USULAS DE GARANTIA COMPUTADOR COOKING COMPUTER 1
31. da pressione o bot o de restabelecimento do motor da bomba Tente ativar a bomba A Sea bomba funcionar normalmente depois de restabelecer a chave de sobrecarga t rmica a bomba estava superaquecida Sempre filtre com o leo gordura na temperatura para fritar ou pr xima dela Deixe o motor da bomba esfriar por uns dez minutos depois de filtrar duas cubas cheias em seguida Verifique a manta filtro entre filtragens Troque a manta se houver muito ac mulo de sedimento B Falha no microinterruptor do man pulo do filtro Teste Se a fritadeira tiver v rias cubas tente operar a bomba usando um man pulo diferente Se a bomba come ar a funcionar microinterruptor do man pulo est desalinhado ou falhou Quando o man pulo colocado na posi o de ligado ON deve estar firmemente encostado no interruptor Se estiver o interruptor falhou Se n o estiver o interruptor est solto e ou desalinhado interruptor estiver solto aperte as porcas e parafusos que o ret m no lugar assegurado se de que quando o man pulo for colocado na posi o de ligado ON esteja encostado firmemente no interruptor Se houve falha no interruptor ligue o FASC 6 5 PROBLEMA CAUSAS PROV VEIS MEDIDA CORRETIVA Continua o da p gina anterior C Entupimento na bomba do filtro Teste Feche a v lvula de drenagem Coloque o man pulo do filtro na posi o
32. desligado OFF e retire o tacho de filtragem da unidade Passe o man pulo do filtro para a posi o de ligado ON Se sair um fluxo de ar forte da porta de retorno do leo o problema com os componentes do tacho de filtragem Retire o leo do tacho de filtragem e troque a manta filtro assegurando se de que a tela do filtro esteja debaixo da manta Se isso n o corrigir o problema o tubo de suc o do filtro est provavelmente entupido Use um arame flex vel fino para desentupir o tubo Se n o conseguir desentupir ligue para o FASC 6 6 6 6 Troca do controlador ou dos cabos do controlador 1 Desconecte a fritadeira da fonte de energia el trica 2 O bisel do controlador mantido no lugar por lingiietas na parte superior e inferior Deslize o bisel para cima desencaixar as lingiietas inferiores Em seguida deslize bisel para baixo para desencaixar as lingiietas superiores 3 Retire os dois parafusos superiores localizados nos cantos de cima do painel de controle 4 Mova o controlador para baixo Permita que se ap ie sobre suas lingiietas com dobradi as para acessar conector de 15 pinos na parte de tr s M dulo de igni o Conector do conjunto de cabos Cabo terra LIJSEWIA IA __ 5 Desconecte o conjunto de cabos de 15 pinos da parte posterior do controlador e para troc lo desconecte o da placa de interface 6 Use uma chave de porca de 8 1 mm N P 802 0352 para r
33. e chamar um t cnico de manuten o ou ligar para a LINHA DIRETA Frymaster 1 800 551 8633 Verifique se os cabos el tricos est o conectados e se os disjuntores est o ligados Verifique se os dispositivos de desconex o r pida da linha de g s est o bem conectados Verifique se todas as v lvulas de corte da linha de g s est o abertas Verifique se as v lvulas de drenagem da cuba est o completamente fechadas PERIGO leo quente pode causar graves queimaduras Nunca tente transportar este equipamento quando ele estiver cheio de leo quente nem transferir o leo quente de um recipiente para outro PERIGO Este equipamento dever ser desconectado da tomada em caso de manuten o exceto quando for necess rio testar os circuitos el tricos Tome muito cuidado ao executar tais testes Este equipamento poder ter mais de um ponto de conex o de fonte de alimenta o el trica Desconecte todos os cabos de alimenta o antes de executar qualquer servi o de manuten o Inspe o testes e reparos de componentes el tricos s devem ser feitos por um t cnico de manuten o habilitado 6 1 6 2 Solu o de problemas com fritadeiras 6 2 1 Problemas no computador e sistema de aquecimento PROBLEMA CAUSAS PROV VEIS MEDIDA CORRETIVA Nada aparece no display do computador A Fritadeira sem energia A Verifique se a fritadeira est ligada na tomada e se o disjuntor n o est desarmado
34. eimadores infravermelhos montados em cada lado da cuba Um soprador dedicado montado na frente da cuba fornece o ar de combust o para os queimadores As fritadeiras H55 S rie Pro podem ser configuradas para g s natural propano LP ou g s fabricado segundo a necessidade do cliente Cada cuba est equipada com uma sonda de temperatura para controlar a temperatura de forma precisa Todas as fritadeiras nesta s rie requerem uma fonte externa de alimenta o el trica de CA As unidades podem ser configuradas para tens es de 100 VCA a 240 VCA As fritadeiras 55 e 55 s o despachadas completamente montadas Todas as fritadeiras s o despachadas com um pacote de acess rios padr o Toda fritadeira ajustada testada e inspecionada na f brica antes de ser embalada para transporte Este equipamento destina se exclusivamente para uso profissional e portanto deve ser utilizado apenas por pessoal qualificado segundo defini o na Se o 1 6 1 1 1 2 Informa es de seguran a Antes de ligar a m quina leia todas as instru es deste manual Neste manual se encontrar notas e avisos em quadros com bordas duplas semelhantes aos mostrados abaixo CUIDADO Os quadros com o aviso CUIDADO cont m informa es sobre atos ou condi es que podem causar ou resultar em algum tipo de defeito no sistema que o impe a de funcionar ATEN O Os quadros com o aviso ATEN O cont m informa es sobre atos ou co
35. elos designados 55 est o equipados com sistemas de filtragem incorporados FootPrint Pro As fritadeiras desta linha t m quase os mesmos componentes e quando falamos delas em geral as chamamos de fritadeiras H55 S rie Pro Embora sejam muito semelhantes s fritadeiras McDonald s 52 as fritadeiras 55 t m um sistema interno de filtragem bastante diferente A nova Euro Look tem tampas superiores arredondadas e grandes drenos redondos o que garante o escoamento de frituras e outros res duos para o tacho de filtragem Os demais recursos incluindo cubas abertas com zonas frias profundas e f cil de limpar permanecem quase que inalterados Todas as fritadeiras a g s H55 S rie Pro v m de f brica com o computador M2000 acendimento eletr nico ciclo de derretimento e modo de fervura As fritadeiras desta linha s o fornecidas com cubas inteiri as ou bipartidas e podem ser adquiridas individualmente ou em grupos de at cinco fritadeiras As fritadeiras a g s de alta efici ncia H55 S rie Pro empregam um sistema exclusivo de queimador infravermelho que usa at 43 menos energia para cozinhar o mesmo volume que as fritadeiras convencionais de queimador aberto Todas as fritadeiras H55 S rie Pro t m um desenho de cuba aberta sem tubos e uma abertura de tamanho adequado para a m o na zona de frio extremo que agiliza e facilita a limpeza da cuba de a o inoxid vel O calor gerado por um par de conjuntos de qu
36. em uma recupera o lenta e retardar a igni o A mangueira de fornecimento de g s deve ter um di metro m nimo de 38 mm Consulte os tamanhos m nimos da tubula o de conex o na tabela na pr xima p gina 2 5 Tamanhos da tubula o de conex o de g s O tamanho m nimo da tubula o de entrada deve ser de 41 mm 4 ou mais G s 2a 3 unidades unidades Natural 36 mm Propano 28 mm Fabricado 28 mm 36 mm 41 mm e dist ncias de mais de 6 m e ou mais de 4 conectores ou cotovelos aumente a conex o em um tamanho de tubo A fritadeira a g s H55 S rie Pro recebeu a marca CE para os pa ses e as categorias de g s indicados na tabela abaixo NOTA A entrada de calor nominal QN de 21kW exceto para a ustria Alemanha Luxemburgo e a categoria 3P B que de 23kW Categorias de g s aprovadas pela CE por pa s PA SES CATEGORIAS G S PRESS O MBAR USTRIA AT 2 G20 20 G30 G31 50 B LGICA BE ZE R B G20 G25 20 25 13 G30 G31 DINAMARCA DK 2 G20 G30 G31 FRAN A FR 12 513 G20 G25 G30 G31 28 30 37 II2Esi3P G20 G25 20 25 G31 50 FINL NDIA FI 2 G20 20 G30 G31 30 ALEMANHA DE II2ELL3B P G20 G25 G30 G31 G31 GR CIA GR II2H3 G20 G30 G31 IT LIA IT II2H3 G20
37. emover a porca e o cabo terra verde da parte posterior do controlador 7 Retire o controlador levantando o e extraindo o das ranhuras das dobradi as da arma o do painel de controle 8 Volte a colocar nas dobradi as o NOVO controlador inserindo as ling etas da parte inferior nas ranhuras da arma o do painel de controle e deixe o apoiado sobre as ling etas com dobradi as 9 Se for trocar o conector de 15 pinos fa a o agora Conecte o conjunto de cabos de 15 pinos na placa de interface com o aro de metal na extremidade do controlador do conector 10 Conecte o conector de 15 pinos e o cabo terra verde ao novo controlador Quando o conector estiver completamente alinhado as presilhas dos dois lados do conector se encaixar o no lugar 11 Mova o controlador para a posi o fechada contra a arma o do painel de controle e recoloque os parafusos nos cantos superiores 12 Insira as lingiietas superiores do bisel nas ranhuras na parte de baixo da tampa superior Deslize o bisel para baixo para enganchar as inferiores nas ranhuras inferiores 6 7 ESTA P GINA FOI PROPOSITADAMENTE DEIXADA EM BRANCO 9 Frymaster Enodis One Company Countless Solutions Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 EUA Endere o para entregas 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 EUA TEL 1 318 865 1711 FAX Pe as 1 318 219 7140 FAX Suporte t cnico 1 318 219 7
38. epois de a fritadeira ser instalada em seu local de trabalho utilize um n vel de carpinteiro sobre a cuba da fritadeira para verificar o nivelamento da m quina entre as laterais e entre a frente e a traseira Para nivelar as fritadeiras ajuste os rod zios tendo cuidado para que a s m quina s fique m na altura certa no local de trabalho PERIGO leo quente pode causar graves queimaduras Evite contato Em qualquer circunst ncia o leo deve ser sempre removido da fritadeira antes desta ser transferida para outro lugar para evitar derramamentos quedas e queimaduras graves Se n o estiverem presas em uma posi o fixa as fritadeiras podem tombar e provocar acidentes pessoais 2 Feche a s v lvula s de drenagem da fritadeira e encha a cuba com gua at a linha inferior do n vel de leo 3 Ferva a gua contida na s cuba s de acordo com as instru es na Se o 5 3 2 1 deste manual 4 Drene limpe e encha a s cuba s com leo de cozinha Leia a se o Procedimentos de in cio e interrup o de opera o do equipamento no Cap tulo 3 2 9 FRITADEIRA A G S S RIE BIPH55 MPH55 CAP TULO 3 INSTRU ES DE OPERA O LOCALIZA O DOS COMPONENTES DA FRITADEIRA A G S S RIE BIPH55 Tampa do fumeiro Suportes para pendurar as cestas Fumeiro Painel de controle Tampa superior computador M2000 mostrado pa sup V lvula gt e na eo a e na e de g s m menn g
39. esobstru do Reinstale o tubo e dobre o de maneira que a abertura fique voltada para baixo 5 6 2 Verifica o da press o da v lvula de distribui o do queimador PERIGO Esta tarefa deve ser realizada apenas por t cnicos de manuten o qualificados Entre em contato com o FASC local para providenciar este servi o 5 7 Inspe o anual peri dica do sistema Este equipamento deve ser inspecionado e regulado periodicamente por t cnicos de manuten o qualificados como parte de um programa normal de manuten o da cozinha A Frymaster recomenda que um t cnico do FASC Posto de Servi o Autorizado Frymaster inspecione este equipamento pelo menos uma vez por ano da seguinte maneira 5 7 1 Fritadeira e Inspecione a parte interna externa frontal e traseira do gabinete para verificar se h presen a de excesso de leo e Certifique se de que res duos ou ac mulos de gordura ou leo solidificado n o obstruam a abertura do fumeiro e Certifique se de que os queimadores e os componentes associados v lvulas de g s conjuntos do piloto acendedores etc estejam em boas condi es e funcionando corretamente Inspecione todas as conex es de g s para verificar se h vazamentos e confirme se est o devidamente apertadas e Confirme se a press o da v lvula de distribui o do queimador est em conformidade com a especificada na plaqueta de identifica o da unidade e Verifique se os sensores de tempera
40. fritadeira 2 4 Conex o linha de g s PERIGO Antes de conectar nova tubula o a este equipamento sopre o interior dos tubos para remover todos os detritos Se detritos chegarem ao queimador e aos controles de g s podem causar funcionamento incorreto e perigoso PERIGO Ao testar a press o da linha de fornecimento de g s desconecte a fritadeira da linha de g s se a press o de teste for de 3 45 kPa 35 cm W C ou maior para evitar danos aos tubos de g s e v lvula s de g s da fritadeira PERIGO Todas as conex es devem ser seladas com um composto para juntas adequado ao g s em uso e todas as conex es devem ser testadas com uma solu o de gua e sab o antes de os pilotos serem acesos Nunca use f sforos velas nem qualquer outro tipo de elemento inflam vel para verificar se h vazamentos Se detectar odor de g s feche o suprimento de g s ao equipamento na v lvula de desligamento principal e entre imediatamente em contato com a companhia de g s local ou com uma ag ncia de servi o autorizado para solicitar assist ncia PERIGO Se a unidade se acender a seco causar danos cuba e pode causar inc ndio Deve sempre haver gordura derretida leo ou gua na cuba antes de a unidade ser ligada O di metro da mangueira de g s usada para a instala o muito importante Se a mangueira for muito estreita a press o do g s na v lvula do queimador ser muito baixa Isso pode resultar
41. lementos de fixa o que prendem o conjunto do motor do soprador ao alojamento do soprador e separe os dois componentes Veja a Figura 2 Retire estes elementos Figura 2 Embrulhe o motor com pel cula pl stica para evitar a penetra o de gua Aplique desengordurante ou detergente sobre a roda e o alojamento do soprador Deixe o atuar por cinco minutos Enx giie a roda e o alojamento com gua corrente quente e em seguida seque os com um pano limpo Veja a Figura 3 Embrulhe o motor e os cabos com pel cula pl stica ou um saco pl stico Alojamento Roda do do soprador soprador Figura 3 5 4 4 Retire a pel cula pl stica do conjunto do motor do soprador Monte novamente o conjunto do motor e do alojamento do soprador Reinstale o conjunto do soprador na fritadeira 5 Reinstale a prote o do soprador 6 Acenda a fritadeira de acordo com o procedimento descrito no Cap tulo 3 Se o 3 1 7 Depois que os queimadores estiverem acesos por pelo menos 90 segundos observe as chamas atrav s das portas de observa o localizadas em cada lado do soprador de ar de combust o Veja a Figura 4 A porta de observa o esquerda est atr s do motor Porta de NOTA Para observa o maior clareza direita a prote o do soprador foi omitida Figura 4 2 A mistura de e g s ajustada corretamente quando press o da v lvula do queimador est em confo
42. m deve se estender o fumeiro da fritadeira em forma de chamin O fumeiro estendido mudar as caracter sticas de combust o da fritadeira resultando em um maior tempo de recupera o Tamb m retarda frequentemente o acendimento Para proporcionar o fluxo de ar necess rio para uma boa combust o e funcionamento do queimador as reas ao redor da parte frontal dos lados e da parte posterior da fritadeira devem ser mantidas desocupadas e sem obstru es PERIGO Este equipamento deve ser instalado com ventila o suficiente para evitar que se produzam concentra es inaceit veis de subst ncias perigosas para a sa de do pessoal que se encontra no ambiente onde est instalado As fritadeiras devem ser instaladas em uma rea com fornecimento de ar e ventila o adequados Deve se manter dist ncias adequadas da sa da do fumeiro da fritadeira at a borda inferior do banco do filtro de ventila o Os filtros devem ser instalados a um ngulo de 45 Coloque um recipiente de gotejo debaixo da borda inferior do filtro Para instala o nos EUA a norma NFPA N 96 indica que Deve se manter uma dist ncia m nima de 45 cm entre a sa da do fumeiro e a borda inferior do filtro de gordura A Frymaster recomenda que a dist ncia m nima seja de 60 cm entre a sa da do fumeiro e a borda inferior do filtro quando o equipamento consumir mais de 120 000 BTU por hora Para instala es nos Estados Unidos informa es sobre a c
43. ndi es que podem causar ou resultar em danos ao sistema e fazer que o mesmo deixe de funcionar PERIGO Os quadros com o aviso PERIGO cont m informa es sobre atos ou condi es que podem causar ou resultar em danos pessoais e ao sistema al m de fazer que este deixe de funcionar A fritadeira est equipada com recursos de seguran a autom ticos 1 A detec o de alta temperatura corta o suprimento de g s ao conjunto do queimador em caso de falha no termostato de controle 2 Um interruptor de seguran a incorporado na v lvula de drenagem das unidades com sistemas de filtragem evita que o queimador se acenda se a v lvula de drenagem estiver parcialmente aberta 1 3 Informa es relativas aos computadores M2000 CONFORMIDADE COM A FCC Este equipamento foi testado e considerado como dentro dos limites para equipamentos digitais Classe A especificados na Se o 15 das normas da FCC Embora este equipamento seja atestado como de Classe A ele t m demonstrado estar dentro dos limites da Classe B Esses limites visam garantir uma boa prote o contra interfer ncias prejudiciais quando o equipamento for utilizado em um ambiente comercial Este equipamento gera utiliza e pode irradiar energia de radiofregii ncia e se n o for instalado e utilizado de acordo com as instru es deste manual pode provocar interfer ncia prejudicial em radiocomunica es A utiliza o deste equipamento em rea residencial provavelmente gera
44. ntores gastos ou danificados e Avalie a integridade do sistema de filtragem da seguinte maneira Confirme se a tampa do tacho de filtragem est presente e devidamente instalada tacho de filtragem vazio coloque cada man pulo de controle de retorno de leo na posi o ON um de cada vez Verifique se a bomba come a a funcionar e se aparecem bolhas no leo de fritura da respectiva cuba Feche todas as v lvulas de retorno de leo ou seja coloque todos os man pulos de controle de retorno de leo na posi o OFF Verifique se cada v lvula de retorno de leo est funcionando bem ligando a bomba do filtro com a alavanca de um dos microswitches do controle de retorno do leo N o devem aparecer bolhas em nenhuma cuba Verifique se o tacho de filtragem est bem preparado para filtrar e depois drene uma cuba de leo a uma temperatura de 177 para o tacho de filtragem e feche a v lvula de drenagem da cuba Coloque o man pulo de controle de retorno do leo na posi o ON Deixe todo o leo retornar para a cuba indicado pelas bolhas no leo Coloque novamente o man pulo de controle de retorno do leo na posi o OFF A cuba deve se encher novamente dentro de aproximadamente 2 minutos e 30 segundos 5 7 FRITADEIRA A G S S RIE BIPH55 MPH55 CAP TULO 6 CORRE O DE PROBLEMAS PELO OPERADOR 6 1 Introdu o Este cap tulo inclui um guia de consulta f cil sobre alguns problemas comuns que
45. o desligada OFF tamb m desliga a v lvula de g s desligada OFF gire o bot o da v lvula de g s para a Espere cinco minutos antes de continuar com a etapa 2 posi o de desligada OFF Espere 5 minutos e em que tamb m ligar a v lvula de g s seguida gire o bot o para a posi o de ligado ON e prossiga com a etapa 2 Honeywell 2 Coloque a chave liga desliga do computador na posi o de ligada ON 3 Se os queimadores n o acenderem coloque a chave liga desliga na posi o de desligada OFF e espere 60 segundos Repita a etapa 2 4 A fritadeira entrar automaticamente no modo do ciclo de derretimento se a temperatura da cuba estiver abaixo de 82 C NOTA Durante o ciclo de derretimento os queimadores se acender o repetidamente por alguns segundos e se apagar o por um per odo mais prolongado Quando a temperatura da cuba chegar a 82 a unidade passar automaticamente para o modo de aquecimento Os queimadores permanecer o acesos at que a temperatura da cuba chegue temperatura programada para cozinhar 5 Depois que os queimadores estiverem acesos por pelo menos 90 segundos observe as chamas atrav s das portas de observa o localizadas em cada lado do soprador de ar de combust o Frymaster o o As portas de observa o Portas de o esquerdas est o atr s dos observa o direita
46. o 1 6 1 6 Defini es OPERADORES QUALIFICADOS E OU AUTORIZADOS Operadores qualificados autorizados s o aqueles que leram cuidadosamente as instru es contidas neste manual e se familiarizaram com as fun es do equipamento ou que j t m alguma experi ncia com o equipamento descrito neste manual INSTALADORES QUALIFICADOS Instaladores qualificados s o pessoas firmas e ou empresas que pessoalmente ou atrav s de um representante executam e s o respons veis pela instala o de equipamentos a g s As pessoas consideradas qualificadas devem ter experi ncia com esse tipo de servi o conhecer os cuidados que devem ter em rela o ao g s e atender a todos os requisitos das normas nacionais e locais aplic veis T CNICOS DE MANUTEN O QUALIFICADOS T cnicos de manuten o qualificados s o aqueles que conhecem bem os equipamentos Frymaster e que est o autorizados pela Frymaster L L C a executar servi os de manuten o no equipamento Todos os t cnicos de manuten o autorizados devem ter consigo um jogo completo de manuais de manuten o e pe as al m de um estoque m nimo de pe as de equipamentos Frymaster Junto com cada fritadeira que sai da f brica fornecida uma lista de FASCs Frymaster Factory Authorized Service Centers Postos de Servi os Autorizados Frymaster O n o emprego de t cnicos de manuten o qualificados anular a garantia concedida ao equipamento pela Frymaster 1 3 1 7 Procedimento
47. oblema Causas prov veis Medida corretiva Essa indica o normal quando fritadeira ligada pela primeira vez e pode ser exibida rapidamente caso seja adicionada cuba uma grande quantidade de produto congelado Se a indica o n o desaparecer sinal de que a fritadeira n o est esquentando Desligue a fritadeira e ligue para o FASC O display do M2000 mostra PROBE FRILURE O display do M2000 mostra IGNITION FAILURE O display do M2000 mostra Hl LIMIT O display mostra to o indicador de temperatura liga e desliga normalmente mas os queimadores n o acendem e o soprador n o est funcionando Problema nos circuitos de medi o de temperatura incluindo o sensor V lvula de drenagem aberta computador com defeito transformador com defeito termostato de limite m ximo aberto Computador no modo de teste de limite m ximo Defeito no computador ou no cabeamento Isso sinal de que h um problema nos circuitos de medi o de temperatura que est fora do alcance do processo de identifica o de problemas pelo operador Desligue a fritadeira e ligue para o FASC Isso sinal de que a fritadeira n o est esquentando Essa indica o exibida quando a fritadeira perde sua capacidade de aquecer o leo tamb m exibida quando a temperatura do leo est acima de 232 C e o termostato de limite m ximo se abriu interrompendo o aquecimento do leo Verifique se as v lvul
48. onstru o e instala o de coifas de ventila o est o dispon veis na norma NFPA mencionada acima Uma c pia da norma pode ser obtida junto Associa o Nacional de Prote o contra Inc ndios National Fire Protection Association Battery March Park Quincy Massachusetts 02269 2 1 2 REQUISITOS DO C DIGO NACIONAL O tipo de g s para o qual a fritadeira est equipada est estampado na placa de dados afixada no interior da porta da fritadeira Conecte uma fritadeira estampada com NAT somente a g s natural as estampadas com PRO somente a g s propano e as estampadas com MFG somente a g s fabricado A instala o deve ser feita com um conector de g s que esteja em conformidade com os c digos nacionais e locais e se for o caso aos c digos da CE Se forem utilizados dispositivos e desconex o r pida eles tamb m devem estar em conformidade com os c digos nacionais e locais e se for o caso da CE 2 1 3 REQUISITOS DE ATERRAMENTO EL TRICO Todos os equipamentos el tricos devem ser aterrados de acordo com as normas nacionais e locais aplic veis e se for o caso de acordo com as normas CE No lado interno da porta da fritadeira h um esquema el trico da m quina Para saber quais s o as tens es el tricas corretas veja a placa de identifica o no lado interno da porta da fritadeira 2 2 PERIGO Este equipamento tem um plugue de tr s pinos especial com fio terra para proteg lo cont
49. ornecimento de g s fritadeira e inspecione todas as tubula es conectores e conex es de g s para verificar se h vazamentos Para isso deve se usar uma solu o de gua e sab o 3 Feche a v lvula de drenagem da fritadeira e encha a cuba com gua e solu o para fervura at a linha inferior do NIVEL DE OLEO na parte traseira da cuba Acenda a fritadeira e execute o procedimento de fervura descrito nas se es Instru es para acender a unidade e Fervura da cuba no Cap tulo 3 deste manual PERIGO Se a unidade se acender a seco causar danos cuba e pode causar inc ndio Deve sempre haver gordura derretida leo ou gua na cuba antes de a unidade ser ligada 4 Nesta ocasi o a press o da v lvula de distribui o do queimador deve ser verificada pela companhia de g s local ou por um representante de servi o autorizado As tabelas abaixo e na pr xima p gina enumeram as press es do g s da v lvula de distribui o do queimador para os v rios tipos de gases que podem ser usados com este equipamento Norma CE para press es de g s da v lvula do queimador para fritadeiras fabricadas depois de abril de 1999 Press o mbar Cuba simples Cuba dupla G s natural Lacq G20 abaixo de 20 mbar G s natural Gronique G25 abaixo de 25 mbar Butano Propano G30 a 28 30 ou 50 mbar Propano 931 abaixo de 37 ou 50 mbar G s natural Gronique G25 abaixo de 20 mbar Belga G25
50. permitindo que o papel dobre para cima e ao redor da arma o medida que empurrado em dire o ao fundo do tacho Em seguida espalhe 227 gramas de p filtrante sobre o papel filtro 4 Reinstale caixa de res duos na frente do tacho Veja a Figura 1 N O USE p filtrante na manta 5 Recoloque a caixa de res duos no tacho de filtragem Introduza o tacho de filtragem novamente na fritadeira levando o at o fundo do gabinete Agora o sistema de filtragem est pronto para ser usado 4 4 Funcionamento do filtro PERIGO A drenagem e filtragem do leo devem ser feitas com cuidado de modo a evitar a possibilidade de uma grave queimadura O leo a ser filtrado est a uma temperatura pr xima de 177 Antes de acionar qualquer chave ou v lvula verifique se os man pulos do dreno est o na posi o correta Coloque todos os equipamentos de seguran a adequados ao drenar e filtrar o leo PERIGO NUNCA tente drenar o leo da fritadeira com os queimadores acesos Se fizer isso a cuba sofrer danos irrepar veis e pode se dar in cio a um inc ndio Com isto ser tamb m cancelada a garantia Frymaster 1 Desligue a fritadeira Drene o conte do da cuba no tacho de filtragem girando os man pulos maiores da v lvula para a direita Se necess rio use a vareta de limpeza Fryer s Friend para desentupir o dreno do lado de dentro da cuba as drenagem girando os man pulos para a direita PE
51. podem ocorrer durante a opera o deste equipamento As instru es de corre o de problemas apresentadas abaixo t m como objetivo ajudar a corrigir ou pelo menos diagnosticar com precis o os problemas que possam vir a ocorrer neste equipamento Embora o cap tulo trate dos problemas mais comuns j relatados o usu rio poder se deparar com problemas n o tratados aqui Nesses casos a equipe de Assist ncia T cnica Frymaster far de tudo para ajud lo a identificar e resolver o problema Na identifica o de um problema a ser corrigido use sempre um processo de elimina o iniciando com a solu o mais simples at chegar mais complexa se necess rio muito importante sempre tentar estabelecer uma id ia clara do motivo da ocorr ncia de um problema Faz parte de qualquer a o corretiva tomar provid ncias no sentido de que o problema n o ocorra novamente Se um controlador deixar de funcionar por causa de uma m conex o verifique tamb m todas as outras conex es Se um fus vel continuar queimando procure identificar a causa Mantenha sempre em mente que um problema em um pequeno componente em geral um sinal de que pode ocorrer outro problema ou mau desempenho de um componente ou sistema mais importante Se tiver d vidas sobre a medida apropriada a tomar n o deixe de ligar para o Departamento de Assist ncia T cnica da Frymaster ou para um Posto de Servi os Autorizados Frymaster local para obter ajuda Antes d
52. quisitos gerais de instala o Toda instala o e servi o de manuten o em equipamentos Frymaster devem ser executados por t cnicos qualificados licenciados e ou autorizados conforme definido na Se o 1 6 deste manual A convers o deste equipamento de um tipo de g s a outro deve ser realizada apenas por pessoal de instala o ou servi o capacitado licenciado e ou autorizado conforme definido na Se o 1 6 deste manual O n o emprego de t cnicos qualificados licenciados e ou autorizados como definido na Se o 1 6 deste manual para instalar realizar a convers o para outro tipo de g s ou fazer manuten o neste equipamento ser motivo para o cancelamento da garantia Frymaster e pode resultar em danos pessoais ou ao equipamento No caso de conflitos entre as informa es e instru es deste manual e as normas ou regulamentos nacionais ou locais a instala o e opera o devem ser de acordo com as normas ou regulamentos vigentes no pa s em que o equipamento for instalado PERIGO As normas de constru o civil pro bem que uma fritadeira com tanque de leo aberto seja instalada junto a qualquer tipo de chama direta incluindo as de churrasqueiras e fog es receber o equipamento inspecione minuciosamente a fritadeira para determinar se h danos vis veis ou ocultos Consulte o Procedimento de reclama o de danos causados no transporte na Se o 1 7 deste manual PERIGO Os equipamentos F
53. r interfer ncia prejudicial que o usu rio dever corrigir s suas pr prias custas O usu rio fica avisado de que qualquer altera o ou modifica o n o aprovada formalmente pela parte respons vel pela conformidade poder anular a autoridade do usu rio relativa ao uso do equipamento Se necess rio o usu rio deve consultar o revendedor ou um bom t cnico em r dio e televis o em busca de novas sugest es 1 2 O seguinte livreto editado pela FCC Federal Communications Commission pode ser til ao usu rio Como identificar e resolver problemas de interfer ncia em r dio e TV Este livreto fornecido pelo U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Informa es espec ficas da CE Comunidade Europ ia A CE Comunidade Europ ia estabeleceu determinados padr es espec ficos para equipamentos deste tipo Sempre que houver diferen a entre os padr es CE e outros as informa es ou instru es em quest o s o identificadas por meio de quadros hachurados 1 5 Instala o opera o e pessoal de manuten o As instru es de opera o de equipamentos Frymaster foram preparadas para serem utilizadas somente por pessoas qualificadas e autorizadas como definido na Se o 1 6 A instala o e qualquer servi o de manuten o de equipamentos Frymaster deve ser feito somente por pessoas qualificadas certificadas licenciadas e ou autorizadas como definido na Se
54. ra choque el tricos que deve ser conectado diretamente em uma tomada do mesmo tipo adequadamente aterrada N o corte remova ou ignore o pino de aterramento desse plugue PERIGO Este equipamento requer eletricidade para funcionar Coloque a v lvula de controle de g s na posi o OFF desligada caso haja interrup o prolongada no fornecimento de energia el trica N o tente operar o eg quando n o houver energia el trica ATEN O Para assegurar a seguran a e o funcionamento eficiente da fritadeira e da coifa o plugue el trico de 120 V que alimenta a coifa deve estar totalmente encaixado e preso em sua tomada 2 1 4 Especifica es australianas Deve ser instalada de acordo com as normas AS 5601 AG 601 normas municipais da companhia de g s da empresa el trica e de acordo com outros regulamentos oficiais aplic veis 2 2 Instala o dos rod zios Dependendo da configura o espec fica pedida a fritadeira pode ter sido despachada sem os rod zios instalados INSTALE ESTE EQUIPAMENTO SEM OS RODIZIOS Se o equipamento requer a instala o de rod zios instale os segundo as instru es inclu das no pacote de acess rios 2 3 Prepara es anteriores conex o PERIGO N O conecte este equipamento fonte de g s antes de terminar cada uma das etapas descritas nessa se o Ap s posicionar a fritadeira embaixo da coifa de exaust o certifique se de que os seguintes aspectos tenham sido ob
55. ramada como especificado nas fichas MRC Maintenance Requirement Cards Para a garantia ser mantida necess rio comprovar a execu o dos servi os de manuten o programada e manuten o inadequada e danos durante o transporte e uso inadequado e remo o altera o ou rasura da placa de identifica o ou do c digo de data dos elementos aquecedores e fazer a cuba funcionar sem gordura ou outro l quido qualquer e nenhuma fritadeira para a qual n o foi recebido um relat rio de start up adequado ser garantida pelo programa de dez anos Esta garantia tamb m n o cobre e transporte ou viagem acima de 160 km 80 km por percurso de ida volta ou acima de 2 horas e custos referentes a horas extras ou feriados e danos consegiientes o custo de reparo ou substitui o de outro bem n o danificado perda de tempo lucros utiliza o ou outros tipos de danos emergentes N o h qualquer garantia impl cita de comercialidade ou de adequa o a um determinado uso ou finalidade Esta garantia v lida na ocasi o da publica o desse documento e est sujeita a altera o ii FRITADEIRA A G S S RIE BIPH55 MPH55 CAP TULO 1 INTRODU O 1 1 Generalidades Antes de ligar este equipamento leia todas as instru es deste manual Este manual abrange todas as configura es dos modelos de fritadeiras MPH55 e 55 Os modelos designados 55 n o t m sistemas de filtragem incorporados Os mod
56. rmidade com a tabela correspondente na p gina 2 7 e os queimadores apresentam uma chama laranja avermelhada brilhante Se observar uma chama azul ou se houver espa os escuros na superf cie do queimador ajuste a mistura de ar e g s No lado do alojamento do soprador de frente ao motor h uma placa com uma ou duas porcas de reten o Solte a s porca s o suficiente para permitir mover a placa e em seguida ajuste a posi o da placa para abrir ou fechar a abertura de entrada de ar at obter uma chama laranja avermelhada brilhante Segure cuidadosamente a placa na posi o e aperte a s porca s de reten o O CONJUNTO T PICO DO SOPRADOR ALGUNS CONJUNTOS DE SOPRADORES CE PODEM ESTAR CONFIGURADOS ASSIM 5 5 5 6 VERIFICA ES E SERVI OS SEMESTRAIS 5 6 1 Limpeza do tubo de ventila o da v lvula de g s NOTA Este procedimento n o necess rio para fritadeiras configuradas para exporta o a pa ses da CE 93 Coloque a chave liga desliga da fritadeira a v lvula de g s posi o de desligada OFF Desparafuse cuidadosamente o tubo de ventila o da v lvula de g s NOTA O tubo de ventila o pode ser endireitado para facilitar sua remo o Passe um peda o de arame comum 1 3 mm de di metro atrav s do tubo para retirar as obstru es Retire o arame e sopre atrav s do tubo para assegurar que esteja d
57. rrer gua no tacho de filtragem A gua poder danificar a bomba do filtro N o h necessidade de inspe es e servi os peri dicos de manuten o preventiva no sistema de filtragem FootPrint Pro a n o ser uma limpeza di ria do tacho de filtragem com uma solu o de gua quente e concentrado de uso geral McDonald s Se notar que o sistema est bombeando lentamente ou n o bombeia nada certifique se de que a tela da manta do tacho de filtragem esteja no fundo do tacho de filtragem com a manta sobre a tela Certifique se de que os dois an is de veda o O rings do acess rio na parte direita frontal do tacho de filtragem estejam instalados e em boas condi es 5 3 VERIFICA ES E SERVI OS SEMANAIS 5 3 1 Limpeza da parte de tr s das fritadeiras Limpe a parte de tr s das fritadeiras de acordo com o procedimento descrito na MRC Maintenance Requirement Card Ficha de Especifica es de Manuten o 14 5 3 2 Limpeza da cuba PERIGO Nunca fa a o equipamento funcionar com a cuba vazia A cuba deve ser enchida com gua leo ou gordura antes de os queimadores serem acesos Se isso n o for feito a cuba ser danificada e poder ocorrer um inc ndio 5 3 2 1 Fervura da cuba Antes da fritadeira ser utilizada pela primeira vez ela deve ser submetida a um processo de fervura para garantir a elimina o dos res duos do processo de produ o Al m disso durante o uso normal da fritadeira um dep sito de
58. rymaster com pernas s o para instala es permanentes Quando transferidos de lugar esses equipamentos com pernas devem ser erguidos para evitar danos pessoais e materiais No caso de instala es m veis deve se usar de prefer ncia equipamentos com rod zios Alguma d vida Ligue para 1 800 551 8633 2 1 1 ESPA O DISPON VEL E VENTILA O A fritadeira deve ser instalada com uma separa o de 15 cm em ambos os lados e na parte posterior quando instalada junto a uma estrutura combust vel o espa o de separa o n o necess rio quando instalada junto a estruturas n o combust veis Deve haver um espa o livre de pelo menos 60 cm na frente da fritadeira ATEN O N o obstrua a rea em torno da base ou sob as fritadeiras 2 1 PERIGO Nenhum componente estrutural da fritadeira poder ser alterado ou removido para fazer a m quina caber sob uma coifa Alguma d vida Ligue para o telefone direto da Assist ncia T cnica Frymaster Dean 1 800 551 8633 Uma das considera es mais importantes para o funcionamento eficaz da fritadeira a ventila o Certifique se de que a fritadeira seja instalada de maneira que os produtos da combust o sejam eliminados de forma eficaz e que o sistema de ventila o da cozinha n o produza correntes de ar que interfiram com o funcionamento do queimador A abertura do fumeiro da fritadeira n o deve ser colocada pr xima da entrada do exaustor ne
59. s alojamentos do motor A chama ideal tem uma apar ncia laranja avermelhada brilhante Se observar uma chama azul ou se houver espa os escuros na superf cie do queimador ajuste a mistura de ar e g s da seguinte maneira No lado do alojamento do soprador de frente ao motor h uma placa com uma porca de reten o Solte a porca o suficiente para permitir mover a placa e em seguida ajuste a posi o da placa para abrir ou fechar a abertura de entrada de ar at obter uma chama laranja avermelhada brilhante Segure cuidadosamente a placa na posi o e aperte a porca de reten o 3 3 3 1 3 Desligamento Para desligar a unidade por pouco tempo durante a jornada de trabalho 1 Coloque a chave liga desliga do computador na posi o desligada OFF e coloque as tampas das cubas no lugar Ao desligar as fritadeiras no fim do expediente 1 Coloque a chave liga desliga do computador na posi o desligada OFF para desligar a fritadeira Para fritadeiras CE Para fritadeiras n o CE Colocar a chave liga desliga ON OFF na Depois de colocar a chave liga desliga na posi o desligada OFF tamb m desliga a posi o desligada OFF gire bot o da v lvula de g s v lvula de g s para a posi o de desligada 2 Filtre o leo e limpe as fritadeiras Leia os Cap tulos 4 e 5 3 Coloque as tampas nas cubas 3 2 Fervura da cuba Para assegurar que a cuba esteja livre de contaminantes do processo de fabrica o
60. s est gravada em uma plaqueta de identifica o afixada no lado interno da porta da fritadeira Os c digos das pe as se encontram no Manual de Instala o Opera o Manuten o e Pe as Os pedidos de pe as podem ser feitos diretamente ao FASC ou distribuidor local Junto com as fritadeiras que saem da f brica fornecida uma lista dos FASCs Frymaster Se n o tiver acesso a essa lista consulte o Departamento de Assist ncia T cnica Frymaster pelo telefone 1 800 551 8633 ou 1 318 865 1711 Ao fazer pedidos de componentes s o necess rias as seguintes informa es N mero do modelo N mero de s rie Tipo de g s ou tens o C digo da pe a Quantidade necess ria 1 4 As informa es sobre assist ncia t cnica podem ser obtidas entrando em contato com o FASC distribuidor local A assist ncia t cnica tamb m pode ser obtida ligando para o Departamento de Assist ncia T cnica Frymaster pelo telefone 1 800 551 8633 ou 1 318 865 1711 Ao solicitar alguma assist ncia tenha em m os as seguintes informa es N mero do modelo N mero de s rie Tipo de g s Al m do n mero do modelo n mero de s rie e tipo de g s esteja pronto para descrever a natureza do problema e tenha em m os outras informa es que julgue serem teis para a solu o do problema GUARDE ESTE MANUAL EM LUGAR SEGURO PARA USO FUTURO 1 5 FRITADEIRA A G S S RIE BIPH55 MPH55 CAP TULO 2 INSTRU ES DE INSTALA O 2 1 Re
61. servados 1 Deve se providenciar para que o movimento da fritadeira seja limitado sem depender da conex o da tubula o de g s Se uma mangueira de g s flex vel for usada deve se prender um cabo adicional de reten o sempre que a fritadeira estiver em uso O cabo de reten o e as instru es de instala o est o inclu dos com a mangueira flex vel na caixa de acess rios enviada junto com a unidade 2 As fritadeiras de unidade simples com rod zios devem ser estabilizadas mediante a instala o de correntes de reten o Siga as instru es fornecidas no pacote de acess rios para instalar as correntes 2 3 PERIGO A rea em que fica o equipamento deve ser mantida sempre livre e sem material combust vel 3 A Frymaster recomenda que a dist ncia m nima seja de 60 cm entre a sa da do fumeiro e a borda inferior da coifa quando o equipamento consumir mais de 120 000 BTU por hora NOTA N o h dispositivos de nivelamento incorporados na fritadeiras equipadas com rod zios O piso onde a fritadeira ser instalada deve estar nivelado 4 Teste o sistema el trico da fritadeira a Encaixe o cabo de alimenta o el trica da fritadeira em uma tomada el trica aterrada NOTA Para assegurar a seguran a e funcionamento eficiente da fritadeira da coifa o plugue el trico de 120 que alimenta coifa deve estar totalmente encaixado e preso em sua tomada b Coloque a chave liga desliga na posi o ON lig
62. tura e limites altos est o instalados conectados e funcionando corretamente e se os protetores dos sensores est o no lugar e instalados corretamente 5 6 e Verifique se os componentes da caixa computador transformadores rel s placas de interface etc est o em boas condi es e sem leo e outros detritos Inspecione as conex es dos circuitos das caixas de componentes e verifique se est o firmes e se a instala o el trica est em boas condi es e Verifique se todos os recursos de seguran a ou seja chaves de seguran a do dreno chaves de reset etc est o no lugar e funcionando bem e Verifique se a cuba est em boas condi es sem vazamentos e se a isola o da cuba est em condi es de cumprir bem sua fun o e Verifique se toda a fia o e conex es el tricas est o bem feitas e em boas condi es 5 7 2 Sistema interno de filtragem e Verifique se tubula es de drenagem e retorno de leo t m algum vazamento e verifique se todas as conex es est o bem apertadas e Verifique se o tacho de filtragem tem algum vazamento e se est limpo Se houver um grande ac mulo de res duos no cesto avise a ger ncia operador que o cesto de res duos deve ser esvaziado e limpo diariamente e seu conte do transferido para um recipiente prova de inc ndio e Verifique se todos os an is de veda o O rings e retentores est o no lugar e em boas condi es Substitua os an is de veda o O rings e rete
63. uncionando mas o queimador n o H um fus vel queimado na placa de interface ou no m dulo de igni o Troque o fus vel acende 6 3 Mensagens de erros e problemas no display Problema Causas prov veis Medida corretiva Os computadores M2000 podem ser O display do M2000 programados para exibir os valores de est exibindo uma escala de temperatura errada Fahrenheit ou Celsius Programada uma op o incorreta de exibi o temperatura tanto em Fahrenheit como em Celsius Para saber como alterar o modo de exibi o consulte o Manual de Opera o de Computadores M2000 fornecido em separado O display do M2000 mostra H A fritadeira est 8 acima do limite normal Esta indica o s ser exibida se a fritadeira estiver no modo n o dedicada e a temperatura da cuba aumentar 8 ou mais al m do valor normal programado Isso sinal de que h um problema nos circuitos de controle de temperatura Desligue a fritadeira e ligue para o FASC O display do M2000 mostra HOT temperatura da cuba est acima de 210 ou nos pa ses da CE acima de 202 C Isso um sinal de que h algum problema nos circuitos de controle de temperatura incluindo um defeito no termostato de limite m ximo Desligue imediatamente a fritadeira e ligue para o FASC 6 3 O display do M2000 mostra Ol TENP A temperatura da cuba est entre 82 C e 157 Pr

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