Instruction and maintenance manual Livret d
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1. SCH De O PROFESSIONALE DAL 1956 Manuale d uso e manutenzione Instruction and maintenance manual Livret d instruction et entretien Bedienungs und Wartungsanlertung rn I SURGELATORI RAPIDI AST CHILLERS SHOCK FREEZERS CELLULES REFROIDISSEMENT SURGELATION RAPIDE SCHNELLKUHLER SCHOCKFROSTGERATE ABF 20P 40P 80P 120P RIV Capitolo 1 ED AVVERTENZE GENERALI Section 1 STANDARDS AND GENERAL WARNINGS Chapitre 1 NORMES ET AVERTISSEMENTS GENERAUX Kap 1 NORMEN UND ALLGEMEINE HINWEISE 1 1 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA 1 1 DECLARATION OF CONFORMITY 1 1 DECLARATION DE CONFORMITE 1 1 KONFORMITATSERKLARUNG DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA CE DECLARATION OF CONFORMITY DECLARATION CE DE CONFORMITE KONFORMITATSERKLARUNG NOI THE COMPANY NOUS DIE FIRMA EVERLASTING S R L Fabbrica Frigoriferi Industriali S S Cisa km 161 46029 SUZZARA MN ITALIA Dichiariamo sotto la nostra esclusiva responsabilit che il prodotto ABBATTITORE Declares under its own sole responsibility that the product designated BLAST CHILLER D clarons sous notre responsabilit exclusive que le produit CELLULE DE REFROIDISSEMENT Erkl rt unter der eigenen und ausschlie lichen Verantwortung da das Produkt SCHNELLKUHLER Numero di serie Serial number Num ro de s rie Seriennummer al quale questa dichiarazione si riferisce conforme alle seguenti direttive europee to wh2. Premere il tasto Menu per uscire dal Menu oppure Start Stop per attivare immediatamente il ciclo di conservazione Men 03 Programma in memoria Se viene premuto il tasto Enter si entra nella selezione dei programmi che sono suddivisi in due categorie programmi memorizzati dall utente e programmi presettati non modificabili e il programma sul display compare Programmi Utente Se viene premuto il tasto Enter per entrare nella selezione dei programmi Utente 1 20 sul display compare il numero del programma con l indicazione del tipo di ciclo memorizzato gli altri possono essere selezionati con i tasti Up e Down Premere il tasto Menu per uscire dal Menu senza selezionare il programma oppure Start Stop per attivare immediatamente il ciclo di abbattimento selezionato Premendo Enter si seleziona il programma e il dispositivo attende in Stand By Programmi Preset Se viene premuto il tasto Enter per entrare nella selezione dei programmi Preset 21 29 sul display compare il numero del programma con il nome gli altri possono essere selezionati con i tasti Up e Down ITALIANO 20 40 80 120 programmi preselezionati sono i seguenti Prog Nome del programma Positivo o negativo an Hard Fao tempo 21 Abbattimento carni Positivo Temperatura Si 2 C 120 min 22 Abbattimento creme Positivo Tempo No 2 C 90 min 23 Abbattimento pasticci Positivo Tempo No 2 C 90 min 24
3. 225 175 Fluido refrigerante Cooling gas Gaz r frig rant K ltemittel R404 A R404 A 16 ENGLISH 20 40 80 120 Dimensioni esterne Lx Px Hmm External dimensions Lx Dx Hmm Dimensions ext rieures Lx Dx Hmm Au enma e B xT x Hmm ABF 40 C ABF 40 P 1 1 1560x1505 2420 2 2 1560x1650 x 2420 Dimensioni interne utili LxPxH mm Useful internal dimensions Lx Dx Hmm Dimensions int rieures utiles Lx Px Hmm N tzliche InnenmaBen BxTx Hmm C1 P1 821x1141 x 2220 C2 P2 821 1373 x 2220 di carico Load capacity Capacit de chargement Belastungsfahigkeit 49 ON ID 20 GN2 1 40 60x40 20 60x80 40 GN1 1 1 20 GN2 1 40 60x40 1 20 60x80 Resa kg per ciclo Output kg for blast chilling Rendement kg Leistung kg 907 43 C 150 220 Resa kg per ciclo Output kg for blast chilling Rendement kg Leistung kg 90 18 C 120 170 Potenza frigorifera W Refrigerating power W n Puissance frigorifique 23 3 C 544 C Gefrierleistung W 12920 16720 Potenza max assorbita kw Max absorption kw Absorption max kw Max Energieverbrauch kw 9 7 15 8 Potenza nominale compressore HP Nominal compressor power Hp Puissance nominale compresseur Hp Kompressorsnominalleistung HP 7 5 10 Tensione alimentazione Voltage Tension d alimentation Spannung 400N 3 50 400N 3 50 Temperatur
4. TL at Ta BL NE 4 E KV BI CR i RO BI KS ella LJ COMANDO ELETTRONICO CELLA ABBATTITORE ELECTRONIC COMMAND BLAST CHILLERS ROOM ALARM By Client CON UNITA CONDENSATRICE WITH CONDENSATING UNIT PNR 18 19 ENGLISH 20 40 80 120 46029 SUZZARA MN ITALY 5 5 Cisa 161 Tel 0376 521800 4 Telefax 0376 521794 Nttp www everlasting it E mail everlasting everlasting it Fy o EVERLASTING EVERLASTING s r l age
5. Abbattimento preparati Positivo Tempo No 2 C 90 min 25 Abbattimento prodotti ittici Positivo Tempo Si 2 C 90 min 26 Abbattimento prodotti avicoli Positivo Tempo Si 2 90 min 27 Abbattimento verdure Positivo Tempo No 2 C 90 min 28 Cong temper prodotti generici Negativo Temperatura Si 22 C 240 min 29 Congtempo prodotti generici Negativo Tempo Si 22 C 240 min Men 04 Avvio sbrinamento Se viene premuto il tasto Enter si accede alla richiesta start sbrinamento Premendo il tasto Enter si esce dal menu e lo sbrinamento non viene attivato Premendo il tasto Up si attiva uno sbrinamento se in corso una fase di conservazione Premendo il tasto Start Stop lo sbrinamento viene disattivato Nota dal menu principale possibile attivare immediatamente uno sbrinamento premendo per 5 secondi il tasto Enter Men 05 Impostazioni Se viene premuto il tasto Enter viene richiesta la password per accedere ai sottomen di impostazione e di Service Selezionare la password con i tasti Up e Down e premere Enter La password impostata 19 Menu 06 Regolazione orologio Se viene premuto il tasto Enter si entra nella modalit di impostazione orologio La cifra lampeggiante pu essere modificata tramite i tasti Up e Down Premendo il tasto Enter si conferma il valore e si passa al dato successivo Premere il tasto Menu per tornare al Menu Principale Menu 07 Memorizzazione di un programma Se viene premuto il tasto Enter s
6. LI 5 H 20 40 80 120 Chilling Freezing cycles The compressor remains deactivated until the chamber temperature is over 90 C The evaporator fan remains deactivated until the chamber temperature is over 70 C A chilling freezing cycled starts only when the core probe detects a temperature lower than 70 C Temperature based chilling or freezing To activate this cycle enter Menu Set and select a temperature based chilling freezing then push the Start Stop key In this mode of operation the compressor adjusts itself on the planned SetPoint referred to the chamber probe The normally acknowledged duration for this phase is the planned one and it is expressed in minutes This operative phase ends when the core probe temperature reaches the set value During the execution of this phase the display shows the chamber probe temperature and the core probe temperature The chilling freezing phase ends when the temperature detected by the core probe reaches the planned set then the system automatically sets in storage mode If the chilling freezing has not ended within the planned duration the chilling freezing continues but the writing TimeOut flashes on the display By pushing the Up key the time elapsed from the beginning of the chilling freezing is displayed After the chilling freezing the storage phase takes place automatically Time based chilling or freezing To activate this cycle enter the Menu Set and select a time based chil
7. The chilling freezing phase starts when the temperature detected by the core probe reaches the set value Then the storage takes place automatically If the chilling freezing has not ended within the set time the chilling freezing continues but the writing TimeOut flashes on the display by pushing the Up key the time elapsed from the beginning of the chilling freezing is displayed After the chilling freezing the storage phase takes place automatically Time based Hard chilling freezing To activate this chilling freezing cycle enter the Menu Set and select a time based Hard chilling freezing then push the Start Stop key In this mode of operation the chilling freezing is divided into two phases in the first phase called Hard the compressor adjusts itself on the Setpoint referred to the chamber probe The duration of the Hard phase is the percentage set on 60 of the total time During the execution of this phase the display shows the chamber temperature and the remaining time In the second phase called Soft the compressor adjusts itself on the Setpoint referred to the chamber probe The duration of the Soft phase is the remaining of the total time During the execution of this phase the display shows the chamber temperature and the remaining time At the end of the chilling freezing phase the storage phase takes place automatically Positive and negative storage During the positive storage phase the display shows Cell 5 Cons The
8. but can be silenced by pushing the Enter key 14 LI 5 H 20 40 80 120 Evaporator Probe The probe allows to end a defrost and to activate the Evaporator Fans A probe breakdown causes an Evaporator Probe breakdown Alarm The buzzer and the alarm relay activate The alarm writing ALL Sonda Evap flashes on the display The defrost end by time and the activation of the Evaporator Fans take place regardless of the evaporator probe The buzzer rings for a minute m but can be silenced by pushing the Enter key The alarm is immediately called off at the end of the breakdown and the alarm relay deactivates Core probe The core probe is used for temperature based core chilling freezing cycles A breakdown of the core probe causes a Core Probe Breakdown Alarm only if a temperature based chilling freezing cycle is under way in this case the cycle automatically converts into a time based cycle The display shows the flashing alarm writing ALL Sonda Spill By pushing the Enter key this visualization disappears and the prospective conservation phase takes place normally Uninserted core probe alarm This alarm activates if the core probe insertion test fails during a temperature based chilling freezing cycle The cycle automatically converts into a time based cycle and the display shows ALL Insert Spill By pushing the Enter key the signal disappears Menu 09 Print optional with printer Access the stored chilling freezing
9. espressa in minuti La fase di abbattimento termina quando la temperatura rilevata dalla sonda a spillone raggiunge il set impostato e si ha il passaggio automatico in conservazione Tasto avvio rapido Abbattimento negativo a temperatura Con la scheda in Stop premere 5 secondi il Tasto Down ed inizia immediatamente un ciclo di abbattimento negativo standard a temperatura Il compressore regola sul SetPoint impostato riferito alla sonda cella La durata normalmente ammessa per tale fase quella massima impostata ed espressa in minuti La fase di abbattimento termina quando la temperatura rilevata dalla sonda a spillone raggiunge il set impostato e si ha il passaggio automatico in conservazione Sbrinamento I cicli di sbrinamento vengono gestiti automaticamente dalla scheda elettronica al termine di ogni ciclo e manualmente dal Men 04 Avvio Sbrinamento manaule Verifica inserimento spillone All inizio di un ciclo di abbattimento a temperatura spillone viene eseguito un test per verificare se la Sonda Spillone correttamente inserita nel prodotto test spillone organizzato su due livelli il primo denominato veloce o a soglia ed il secondo denominato lento o differenziale Test a soglia Durante il test veloce vengono eseguiti cinque confronti tra le temperature della cella e dello spillone se almeno in tre delle cinque verifiche i rilievi rispettano la seguente relazione Tspillone Tcellal gt 5 C lo spillone consi
10. 4 Potenza nominale compressore HP Nominal compressor power Hp Puissance nominale compresseur Hp Kompressorsnominalleistung HP Tensione alimentazione Voltage Tension d alimentation Spannung 15 20 400N 3 50 400N 3 50 Temperatura ambiente max C Classe Room temperature max Class Temp rature ambiance max C Classe Raumtemperatur max C Klasse Peso cella unit condensatrice Cold room condensing unit weight Poids chambre froide unit condensatrice 43 C T 43 C T 720 436 800 475 Kiihlzellegewicht Kondensationseinheitsgewicht Fluido refrigerante Cooling gas Gaz r frig rant K ltemittel R404 A R404 A 17 ENGLISH Dimensioni esterne Lx Px Hmm External dimensions Lx Dx Hmm Dimensions ext rieures Lx Dx Hmm AuBenmaBe BxTxH 20 40 80 120 ABF 120C ABF120P C1 P1 1560x3905 x 2420 C2 P2 1560 x 4050 x 2420 Dimensioni interne utili Lx Px H mm Useful internal dimensions Lx Dx Hmm Dimensions int rieures utiles Lx Px Hmm N tzliche InnenmaBen BxTxH C1 P1 821x3541 x 2220 C2 P2 821x3773 x 2220 Capacit di carico Load capacity Capacit de chargement Belastungsf higkeit 40 3 40 NI X 20 GN2 1 20 GN2 1 40 60x40 40 60x40 20 60x80 20 60x80 Resa kg per ciclo Output kg for blast chilling Rendement kg Leistung kg 907 43 C 420 630 Resa kg per ciclo Output kg for blast chilling Rendement k
11. Sonda Spillone utilizzata per i cicli di abbattimento per temperatura al cuore Un guasto della sonda spillone provoca un Allarme guasto della Sonda Spillone solo se in corso un ciclo di abbattimento a temperatura in tal caso il ciclo automaticamente commuta a tempo Sul display lampeggia la scritta di allarme ALL Sonda Spill Premendo il tasto Enter la visualizzazione rientra l eventuale fase di conservazione avviene normalmente Allarme spillone non inserito Questo allarme si attiva se fallisce il test di inserimento spillone durante un ciclo di abbattimento a temperatura il ciclo automaticamente commuta a tempo e sul display compare l indicazione ALL Insert Spill Premendo il tasto Enter la segnalazione scompare Menu 09 Stampa optional con stampante Se viene premuto il tasto Enter si accede alla richiesta della stampa dei cicli di abbattimento memorizzati Premendo il tasto Enter si esce dal menu e la stampa non avviene Premendo il tasto Up inizia la stampa dei cicli di abbattimento memorizzati con un tempo di campionamento programmato Menu 10 Ingressi Uscite Se viene premuto il tasto Enter si entra nella modalit di visualizzazione ingressi e uscite Tramite i tasti Up e Down si scorrono le grandezze da visualizzare valori della temperature di Cella e Spillone il valore della sonda evaporatore e lo stato degli ingressi digitali e dei Rel Menu 11 Sterilizzazione optional con lampada UV sterilizzatrice Per utilizzare
12. by pushing the Menu key Menu 08 Alarms list Enter the alarms visualization mode by pushing the Enter key It is possible to store up to 30 alarms with their respective information The memory is circular once 30 alarms are reached the new alarm deletes the oldest If no alarms are stored the display shows NO DATA If some alarms are stored the display shows the start time of the last occurred alarm with a progressive alarm number from A01 to A30 By pushing the Enter key further information about the alarm are displayed maximum and minimum temperature duration call the SERVICE time of alarm end if the alarm has ended or it indicates that the alarm is still under way The other stored alarms can be selected through the Up and Down keys Push the Menu key to go back to the Main Menu Chamber probe In Stand By mode the display shows the temperature value detected by the probe A probe breakdown causes a Chamber Probe Alarm The buzzer and the alarm relay are activated and the display shows the flashing error writing ALL Sonda Cella A chilling freezing cycle is immediately interrupted and the device sets in Stand By mode preventing any new start on the contrary during the storage phase the compressor activates cyclically with a Duty Cycle The buzzer rings for a minute but can be silenced by pushing the Enter key At the end of the breakdown the alarm is called off automatically and the alarm relay is deactivated High Temperature
13. compressor adjusts itself on the Setpoint referred to the chamber probe This phase ends by pushing the Start Stop key and the device sets in Stand By mode Key for quick start of temperature based chilling With the board on Stop mode push the Up key for 5 seconds A temperature based standard chilling cycle starts immediately The compressor adjusts itself on the planned Setpoint referred to the chamber probe The normally acknowledged duration of this phase is the longest that has been set and is expressed in minutes The chilling phase ends when the temperature detected by the core probe reaches the planned set then the storage phase takes place automatically LI 5 H 20 40 80 120 Key for quick start of temperature based freezing With the board on Stop mode push the Down key for 5 seconds A temperature based standard freezing cycle starts immediately The compressor adjusts itself on the planned Setpoint referred to the chamber probe The normally acknowledged duration of this phase is the longest that has been set and is expressed in minutes The chilling phase ends when the temperature detected by the core probe reaches the planned set then the storage phase takes place automatically Defrost The defrost cycles are automatically managed by the electronic board at the end of each cycle and manually by Menu 04 Manual Defrost Start Probe insertion check At the start of a temperature based chilling
14. cycles printing request by pushing the Enter key Exit the menu by pushing the Enter key and the printing does not take place By pushing the Up key the stored freezing chilling cycles printing starts with a programmed sampling time Menu 10 Inputs Outputs Enter the input and output visualization mode by pushing the Enter key Scroll the values to be visualized by pushing the Up and Down keys chamber probe and core probe temperature evaporator probe temperature and the digital inputs and relay status Building characteristics Mono block construction with inside and outside in stainless steel AIS 304 18 10 inside with rounded corners and moulded bottom CFC and HCFC free insulation by high density polyurethane foam with sslide way wire shelfes supports easily removable without using tools internal fitting for GN1 1 and GN2 3 containers sair cooled refrigerating unit measuring of temperature by means of core probe from 90 to 3 C during blast chilling process and from 90 to 18 C during freezing process electronic control panel possibilities of choice between soft and hard blast chilling cycles depending on the delicacy of the goods and of choice between prearranged cycles sself closing doors with easily replaceable magnetic gaskets adjustable in height stainless steel feet voltage 230 1 50 and 400 3 50 15 Dimensioni esterne Lx Px Hmm External dimensions Lx Dx Hmm Dimensions ext rieures L x Dx
15. temperatura con sonda al cuore in abbattimento da 90 a 3 C ed in congelazione rapida da 90 18 C pannello comandi elettronico con display LCD porte autochiudenti Je macchine vengono normalmente spedite smontate LI S H 20 40 80 120 ABF 20 P ABF 40 P ABF 80 P ABF 120 P Door a start stop GENERAL DESCRIPTION The card allows a control for blast chillers freezers and allows blast chilling and freezing cycles with temperature control at the heart of the product and simple time regulated cycles A conservation cycle follows to each blast chilling freezing cycle A manual and or automatic defrosting cycle is available If the chosen pattern allows it it is possible to connect a printer for printing on line temperature and alarm values Description of blast chiller shock freezer LCD controls Keys ON OFF key 6 By pushing the ON OFF key for 5 seconds the controller turns off and the word OFF with flashing cursor is displayed By subsequently pushing the ON OFF key the controller turns on again and sets in Stand By mode Enter key It allows to access menus or to select a parameter Menu key It allows to access the main menu or to return to the previous menu Up and Down keys GA It allows to scroll the various menus or to change the parameter values Start Stop key It allows to start a chilling freezing cycle or to stop it 10
16. 40 80 120 Menu 01 Cycle settings Enter the chilling freezing cycle setting mode by pushing the Enter key The display shows Abbattimento Negativo Positivo Chilling Freezing Enter in the modification mode by pushing the Enter key The setting type flashes and it is possible to modify this value by pushing the Up and Down keys By pushing the Enter key the set value is confirmed and the datum does not flash anymore By pushing the Up and Down keys it is possible to pass on to the next settings Time based Chilling Freezing Temperature based Chilling Freezing Cycle duration and Setpoint Temperatures Push the Menu key to exit the Menu or the Start Stop key to immediately start a chilling freezing cycle Note during a chilling freezing cycle it is possible to enter the Menu Set to see the settings but it is not possible to modify them Menu 02 Storage Enter the Storage mode to start a storage only cycle by pushing the Enter key The display shows Conservazione storage Enter in the modification mode by pushing the Enter key The setting type flashes and it is possible to modify this value Negative Positive by pushing the Up and Down keys By pushing the Enter key the set value is confirmed and the datum does not flash anymore By pushing the Up and Down keys it is possible to pass on to Set Chamber in storage mode By pushing the Enter key the value is confirmed and the datum does not flash anymore Push the Menu key to ex
17. Alarm During the positive negative storage phase if the temperature settles over the alarm threshold value for over 30 minutes and the delay from the storage phase start or from the end of a defrost has run out a High Temperature Alarm activates The alarm writing Alta Temp Cella flashes on the display The alarm is stored the buzzer and the alarm relay activate The buzzer rings for a minute but can be silenced by pushing the Enter key The alarm is called off immediately when the temperature returns under the limit Low Temperature Alarm During the positive negative storage phase if the temperature settles under the value for over 30 minutes and the delay from the storage phase start or from the end of a defrost has run out Low Temperature Alarm activates The alarm writing Bassa Temp Cella flashes on the display The alarm is stored the buzzer and the alarm relay activate The buzzer rings for a minute but can be silenced by pushing the Enter key The alarm is called off immediately when the temperature returns over the limit Black Out Alarm If the board lacks power during the positive negative storage phase and if when the power returns the temperature is higher than the set value Black Out Alarm is activated because of a lack of power The alarm writing ALL BlackOut flashes on the display The times of the lack of power and of its return are stored the buzzer and the alarm relay are activated The buzzer rings for a minute
18. Hmm AuBenmaBe BxTxH ABF 20 C 950x1190 x 2180 ABF 20 P 950x1190 x 2180 Dimensioni interne utili LxPxH mm Useful internal dimensions Lx Dx Hmm Dimensions int rieures utiles Lx Px Hmm N tzliche InnenmaBen BxTxH 607 716 x 1860 607 716 x 1860 di carico Load capacity Capacit de chargement Belastungsfahigkeit 20 6 20 60x40 1 20 GN 20 60x40 Resa kg per ciclo Output kg for blast chilling Rendement kg Leistung kg 907 43 C 80 110 Resa kg per ciclo Output kg for blast chilling Rendement kg Leistung kg 90 18 C 60 85 Potenza frigorifera W Refrigerating power W S Puissance frigorifique 23 3 C 4544 C Gefrierleistung W 5370 7200 Potenza max assorbita kw Max absorption kw Absorption max kw Max Energieverbrauch kw 4 5 5 6 Potenza nominale compressore HP Nominal compressor power Hp Puissance nominale compresseur Hp Kompressorsnominalleistung HP 4 5 Tensione alimentazione Voltage Tension d alimentation Spannung 400N 3 50 400N 3 50 Temperatura ambiente max Classe Room temperature max Class Temp rature ambiance max C Classe Raumtemperatur max C Klasse 43 C T 43 C T Peso cella unit condensatrice Cold room condensing unit weight Poids chambre froide unit condensatrice 190 173 Kiihizellegewicht Kondensationseinheitsgewicht
19. a ambiente max C Classe Room temperature max Class Temp rature ambiance max C Classe Raumtemperatur max C Klasse 43 C T 43 C T Peso cella unit condensatrice Cold room condensing unit weight Poids chambre froide unit condensatrice 400 243 Kihizellegewicht Kondensationseinheitsgewicht 440 354 Fluido refrigerante Cooling gas Gaz r frig rant K ltemittel R404 A R404 A Dimensioni esterne Lx Px Hmm External dimensions Lx Dx Hmm Dimensions ext rieures Lx Dx Hmm Au enma e B xT x Hmm ABF 80 C ABF 80 P 1 1 1560 x 2705 2420 2 2 1560 2850 x 2420 Dimensioni interne utili L x Px H mm Useful internal dimensions Lx Dx Hmm Dimensions int rieures utiles Lx Px Hmm N tzliche InnenmaBen Bx Tx Hmm C1 P1 821x2341 x 2220 C2 P2 821 x 2573 x 2220 Capacit di carico Load capacity Capacit de chargement Belastungsfahigkeit ax 40 6 11 40 GN1 1 20 GN2 1 20 GN2 1 2 40 60x40 40 60x40 20 60 80 20 60 80 Resa kg ciclo Output kg for blast chilling Rendement kg Leistung kg 907 43 C 340 420 Resa kg per ciclo Output kg for blast chilling Rendement kg Leistung kg 90 18 C 280 330 Potenza frigorifera W Refrigerating power W Puissance frigorifique W 23 Gefrierleistung W C 54 4 C 23910 27980 Potenza max assorbita kw Max absorption kw Absorption max kw Max Energieverbrauch kw 17 8 19
20. ased ES generig Freezing Temperature Yes 22 C 240 min products 29 ER freezing generic Freezing Time Yes 22 C 240 min products Menu 04 Defrost Start Enter the defrost start request by pushing the Enter key Exit the menu by pushing the Enter key defrost will not be activated By pushing the Up key defrost is activated if a storage phase is under way By pushing the Start Stop key the defrost is deactivated Note it is possible to immediately start a defrost cycle from the main menu by pushing the Enter key for 5 seconds Menu 05 Settings By pushing the Enter key a password is requested to access the setting s and service submenus Select the password with the Up and Down keys and push the Enter key The set password is 19 13 LI 5 H 20 40 80 120 Menu 06 Clock Set Enter the clock set mode by pushing the Enter key The flashing number can be modified through the Up and Down keys Confirm the value then pass on to the next datum by pushing the Enter key Push the Menu key to go back to the Main Menu Menu 07 Program storage Enter the storage mode for a previously set chilling freezing program by pushing the Enter key The display shows the program number indicating whether the program has already been stored or it is free Scroll all the programs from 1 to 20 by pushing the Up and Down keys To store a program at the intended number push the Enter key Exit the menu without saving the program
21. ation of this test is set at 567 while the increment factor is fixed and equal to 1 C in this case too 8 detections are performed the test is passed when in at least 6 cases the relation was verified Setting visualization menu With the device in Stand By mode push the Enter key and enter the setting visualization menu Cycle settings are displayed With the Up and Down keys it is possible to scroll further information such as the chamber SetPoint in chilling freezing mode the chamber SetPoint in storage mode the value of the core probe chamber the maximum allowed time in the Hard and Soft phase and the chamber SetPoint in Hard and Soft chilling freezing modes Exit the setting visualization menu by pushing the Enter key The device returns to the previous conditions Note the chilling freezing cycle settings cannot be modified by this menu Menu description From the main window press the Menu key and select the needed menu with the Up and Down keys Menu 01 Set Chilling Freezing cycle setting menu Menu 02 Storage Storage only setting menu Menu 03 Programs Selection of a stored program Menu 04 Defrost Defrost activation menu Menu 05 Settings Device settings menu Menu 06 Clock set Clock setting menu Menu 07 Data storage Storage of a set program Menu 08 Alarms Visualization of stored alarms Menu 09 Print Stored cycles print menu Menu 10 Inputs Outputs Visualization of Input and Output status 12 LI 5 H 20
22. derato inserito nel prodotto da surgelare In questo caso la successiva fase di test non viene eseguita La durata di questa fase di circa 50 secondi visto che ogni test eseguito con una cadenza di 10 sec teoricamente questo tipo di verifica dovrebbe risolvere la maggior parte dei casi che si possono presentare infatti solo nell ipotesi di prodotto alla stessa temperatura della cella dovrebbe essere necessario eseguire il test differenziale L esecuzione di pi verifiche consente di avere un test affidabile e versatile ovvero che non vincoli l utilizzatore ad una rigida procedura operativa Test differenziale Il test differenziale si basa sul fatto che raffreddando la cella la temperatura di quest ultima scende pi rapidamente di quella all interno del prodotto a causa dell inerzia termica di quest ultimo questa situazione viene riassunta matematicamente dalla relazione riportata di seguito in altre parole Il test verifica quindi che il At tra l esterno l interno del prodotto aumenti At attuale Dt precedente gt 1 C La durata di questo test fissata 56 mentre il fattore di incremento fisso e pari a 1 C Anche in questo caso vengono eseguite otto misure il test viene superato quando in almeno 6 casi si riscontrato che la relazione verificata Menu di visualizzazione delle impostazioni Con il dispositivo in Stand By premendo il tasto Enter si entra nel menu di visualizzazione delle impostazioni e sul di
23. di sterilizzazione Men 01 Impostazione del ciclo Se viene premuto il tasto Enter si entra nella modalit di impostazione del ciclo di abbattimento e sul display viene visualizzato Abbattimento Negativo Positivo Premendo Enter si entra in modifica e il tipo di impostazione diventa lampeggiante con i tasti Up e Down sar possibile modificarne il valore La pressione del tasto Enter conferma il valore impostato e il dato non lampeggia pi con i tasti Up e Down sar possibile passare alle successive impostazioni che sono Abbattimento a tempo o Temperatura al cuore Durata ciclo e Temperature di Setpoint Premere il tasto Menu per uscire dal Menu oppure Start Stop per attivare immediatamente il ciclo di abbattimento Nota durante un ciclo di abbattimento possibile accedere al Menu Set per vedere le impostazioni ma non possibile modificarle Men 02 Conservazione Se viene premuto il tasto Enter si entra nella modalit per avviare un ciclo di sola conservazione e sul display viene visualizzato Conservazione Premendo Enter si entra in modifica e il tipo di impostazione diventa lampeggiante con i tasti Up e Down sar possibile modificarne il valore Negativa Positiva la pressione del tasto Enter conferma il valore impostato e il dato non lampeggia pi con i tasti Up e Down sara possibile passare all impostazione del Set Camera in conservazione la pressione del tasto Enter conferma il valore impostato e il dato non lampeggia pi
24. e questo ciclo di abbattimento entrare nel Menu Set e selezionare un abbattimento Hard a tempo poi premere il tasto Start Stop In questa modalit operativa l abbattimento diviso in due fasi nella prima fase chiamata Hard il compressore regola sul Setpoint riferito alla sonda cella La durata della fase Hard la percentuale impostata 60 del tempo totale Durante l esecuzione di questa fase il display visualizza la temperatura di cella e il tempo rimanente Nella seconda fase chiamata Soft il compressore regola sul SetPoint riferito alla sonda cella La durata della fase Soft il rimanente del tempo totale Durante l esecuzione di questa fase il display visualizza la temperatura di cella e il tempo rimanente AI termine della fase di abbattimento si ha il passaggio automatico in conservazione ITALIANO 20 40 80 120 Conservazione positiva e negativa Durante la fase di conservazione positiva sul display viene visualizzato Cell 5 Cons il compressore regola sul Setpoint riferito alla sonda cella Questa fase termina premendo il tasto Start Stop e il dispositivo entra in Stand By Tasto avvio rapido Abbattimento positivo a temperatura Con la scheda in Stop premere 5 secondi il Tasto Up ed inizia immediatamente un ciclo di abbattimento positivo standard a temperatura Il compressore regola sul SetPoint impostato riferito alla sonda cella La durata normalmente ammessa per tale fase quella massima impostata tramite ed
25. ella e si attivano il buzzer e il rel allarme e sul display lampeggia la scritta di errore ALL Sonda Cella Un ciclo in fase di abbattimento viene interrotto immediatamente commutando il dispositivo in Stand By e impedendo un nuovo Start invece durante la fase di conservazione il compressore viene attivato ciclicamente con un Duty Cycle Il buzzer suona per 1 minuto ma pu essere tacitato premendo il tasto Enter al termine del guasto l allarme rientra automaticamente e il rel allarme si disattiva ITALIANO lt 20 40 80 120 Allarme Alta Temperatura Durante la fase di conservazione positiva negativa se la temperatura rimane superiore al valore di soglia d allarme per un tempo superiore a 30 minuti ed scaduto il ritardo dall inizio della fase di conservazione o dalla fine di uno sbrinamento si attiva un Allarme di Alta Temperatura Sul display lampeggia la scritta di allarme Alta Temp Cella L allarme viene memorizzato si attivano il buzzer e il rel allarme Il buzzer suona per 1 minuto ma pu essere tacitato premendo il tasto Enter e l allarme rientra automaticamente quando la temperatura scende sotto il limite Allarme Bassa Temperatura Durante la fase di conservazione positiva negativa se la temperatura rimane inferiore al valore per un tempo superiore a 30 minuti scaduto il ritardo dall inizio della fase di conservazione o dalla fine di uno sbrinamento si attiva un Allarme di Bassa Temperatura Su
26. g Leistung kg 90 18 C 330 480 Potenza frigorifera W Refrigerating power W Puissance frigorifique W 23 3 Gefrierleistung W C 54 4 C 27980 34800 Potenza max assorbita kw Max absorption kw Absorption max kw Max Energieverbrauch kw 19 4 29 1 Potenza nominale compressore HP Nominal compressor power Hp Puissance nominale compresseur Hp Kompressorsnominalleistung HP Tensione alimentazione Voltage Tension d alimentation Spannung 20 30 400N 3 50 400N 3 50 Temperatura ambiente max C Classe Room temperature max C Class Temp rature ambiance max C Classe Raumtemperatur max Klasse Peso cella unit condensatrice Cold room condensing unit weight Poids chambre froide unit condensatrice 43 C T 43 C T 1000 475 1120 556 Kiihlzellegewicht Kondensationseinheitsgewicht Fluido refrigerante Cooling gas Gaz r frig rant K ltemittel R404 A R404 A 20 40 80 120 ENGLISH COLLEGAMENTI VE UNITA CONDENSATRICE Be Q CONDENSATING UNIT RP gt CONNECTION PRB PRB PRB 1 3 2 3 3 818099 F N i N CH SH y 230 50 60 Hz 20 19 18 17 16 1510 9 8 7 61 5 4 3 aleje 1 2 Il I 81 80 p9 F N 0
27. i entra nella modalit di memorizzazione di un programma di abbattimento precedentemente impostato Sul display compare il numero del programma con l indicazione se il programma gi stato memorizzato oppure libero Tramite i tasti Up e Down si scorrono tutti i programmi da 1 a 20 per salvare il programma al numero desiderato premere Enter Con il tasto Menu si esce senza salvare il programma Men 08 Lista allarmi Se viene premuto il tasto Enter di conferma si entra nella modalit di visualizzazione allarmi Possono venire registrati fino a 30 allarmi con le relative informazioni La memoria circolare e al raggiungimento di 30 allarmi il nuovo allarme cancella il pi vecchio Se non ci sono allarmi registrati sul display viene visualizzato Se ci sono degli allarmi registrati sul display viene visualizzato l orario di inizio dell ultimo allarme avvenuto con il numero progressivo di allarme da A01 ad A30 Premendo il tasto Enter vengono indicate ulteriori informazioni relative all allarme la temperatura di massima o di minima la durata chiamare il SERVICE l orario di fine allarme se l allarme terminato oppure indica che ancora in corso gli altri allarmi memorizzati possono essere selezionati con i tasti Up e Down Premere il tasto Menu per tornare al Menu Principale Sonda Cella In Stand By sul display viene visualizzato il valore della temperatura rilevata dalla sonda Un guasto della sonda provoca un Allarme della Sonda C
28. ich the present declaration refers complies with the following european directives auquel cette d claration se rapporte est conforme aux dispositions europ ennes suivantes auf das sich diese Erkl rung bezieht den Bestimmung folgende europ ische Richtlinien entsprechen Macchine 2006 42 CE Bassa tensione 2006 95 CEE e sucessive modificazioni Compatibilit elettromagnetica 2004 108 CEE e sucessive modificazioni Materiali ed oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari 89 109 CEE Direttiva 97 23 CE PED Pressure Equipment Directive apparecchi in classe 1 Machines 2006 42 CE Low voltage 2006 95 EEC and subsequent modifications Electromagnetic Compatibility 2004 108 EEC and subsequent modifications Materials and objects designed to come into contact with foodstuff 89 109 EEC Directive 97 23 EC PED Pressure Equipment Directive appliances in class 1 Machines 2006 42 CE Basse Tensions 2006 95 CEE et modifications successives Compatibilit Electromagn tique 2004 108 CEE et modifications successives Mat riels et objets destin s entrer en contact avec des produits alimentaires 89 109 CEE Directive 97 23 CE PED Pressure Equipment Directive appareils en class 1 Maschinen 2006 42 CE Niaderspannung 2006 95 EG und nachfolgende nderungen Elektromagnetische Vertr glichkeit 2004 108 EG und nachfolgende nderungen Zum Umgang mit Nahrungsmitteln bestimmte Materialien
29. it the Menu or the Start Stop key to immediately start a storage cycle Menu 03 Stored program Enter the program selection mode by pushing the Enter key Programs are divided into 2 categories programs stored by the user non modifiable preset programs The display shows User programs Enter the User program selection 1 20 by pushing the Enter key The display shows the program number and the type of cycle stored Other programs can be selected with the Up and Down keys Push the Menu key to exit the Menu without selecting any program or push the Start Stop key to activate the selected cycle immediately By pushing the Enter key the program is selected and the device sets in Stand By Preset Programs Enter the Preset Programs selection 21 29 by pushing the Enter key The display shows the program number with itsname The other programs can be selected with the Up and Down keys The preset programs are the following Prog Program name Chilling setstorage Duration Freezing Temperature chamber 21 Meat chilling Chilling Temperature Yes 2 C 120 min 22 Creams chilling Chilling Time No 2 C 90 min 23 Pies chilling Chilling Time No 2 C 90 min 24 Preparations chilling Chilling Time No 2 C 90 min 25 Fish products chilling Chilling Time Yes 2 C 90 min 26 Poultry chilling Chilling Time Yes 2 90 min 27 Vegetables chilling Chilling Time No 2 C 90 min 28 Temp B
30. l display lampeggia la scritta di allarme Bassa Temp Cella L allarme viene memorizzato si attivano il buzzer e il rel allarme Il buzzer suona per 1 minuto ma pu essere tacitato premendo il tasto Enter e l allarme rientra automaticamente quando la temperatura sale sopra il limite Allarme Black Out Se manca l alimentazione alla scheda durante la fase di conservazione positiva negativa al rientro la temperatura superiore al valore programmato si attiva un Allarme di Black Out per mancanza di alimentazione Sul display lampeggia la scritta di allarme ALL BlackOut Viene memorizzato l orario di quando mancata l alimentazione e l orario del ritorno dell alimentazione si attivano il buzzer e il rel allarme Il buzzer suona per 1 minuto ma pu essere tacitato premendo il tasto Enter e l allarme scompare con una successiva pressione del tasto Enter Sonda Evaporatore La sonda permette di terminare un defrost e di attivare le Ventole Evaporatore Un guasto della sonda provoca un Allarme guasto della Sonda Evaporatore e si attivano il buzzer e il rel allarme Sul display lampeggia la scritta di allarme ALL Sonda Evap Gli sbrinamenti terminano a tempo e l attivazione delle Ventole Evaporatore avviene indipendentemente dalla sonda evaporatore Il buzzer suona per 1 minuto ma pu essere tacitato premendo il tasto Enter l allarme rientra automaticamente al termine del guasto e il rel allarme si disattiva Sonda Spillone La
31. la funzione sterilizzatrice l abbattitore deve essere vuoto in stand by con la porta chiusa Se viene premuto il tasto Enter si accede alla richiesta start sterilizzazione Premendo il tasto Enter nuovamente si esce dal menu e la sterilizzazione non viene attivata Mentre premendo il tasto Up si attiva un ciclo di sterilizzazione della durata di 20 minuti Premendo il tasto Start Stop la sterilizzazione viene interrotta prima del termine Ogni apertura della porta termina anzitempo il ciclo di sterilizzazione ITALIANO 20 40 80 120 Nota Avviene per mezzo di lampade speciali raggi UV che eliminano i batteri presenti sulle superfici e nell aria dell abbattitore quindi importantissima per la pulizia del vano interno per evitare l innalzamento della carica batterica nelle condense residue sviluppate nei periodi di sosta Pu essere utilizzata anche per sterilizzare gli utensili da cucina NON deve essere utilizzata per sterilizzare il prodotto da abbattere o congelare Caratteristiche costruttive Celle di abbattimento congelamento rapido costruzione a pannelli acciaio inox AISI 304 interno con spigoli arrotondati isolamento in poliuretano inserimento carrelli porta teglie GN1 1 GN2 1 BN 60x40 BN 60x80 refrigerazione ventilata con evaporatori e ventilatori facilmente ispezionabili per pulizia e manutenzione predisposizione per il collegamento ad unit condensatrici ad aria ad acqua misurazione della
32. ling freezing The duration of the cycle is the planned one and it is expressed in minutes Modify this value if necessary then push the Start Stop key this mode of operation the compressor adjusts itself on the planned SetPoint referred to the chamber probe This chilling freezing phase ends when the set time elapses During the execution of this phase the display shows the chamber temperature and the remaining time At the end of the chilling freezing phase the storage phase takes place automatically Temperature based Hard chilling freezing To activate this cycle enter the Menu Set and select a temperature based Hard cycle then push the Start Stop key In this mode of operation the chilling freezing cycle is divided into two phases in the first phase called Hard the compressor adjusts itself on the Hard Setpoint referred to the chamber probe this Hard phased ends when the core probe temperature reaches the set value During the execution of this phase the display shows the chamber temperature and the core probe temperature In the second phase called Soft the compressor adjusts itself on the Setpoint referred to the chamber probe The normally acknowledged duration for the Hard and Soft chilling freezing phase is expressed in minutes The Soft phase ends when the core probe temperature reaches the value set by the parameter During the execution of this phase the display shows the chamber temperature and the core probe temperature
33. nche un ciclo di sbrinamento manuale e o automatico Se la configurazione scelta lo permette possibile collegare un terminale di stampa per la stampa on line dei valori di temperatura e degli allarmi TASTO ON OFF Premendo il tasto ON OFF per 5 sec il controllore si spegne e sul display compare la scritta OFF con il cursore lampegginate Premendo successivamente il tasto ON OFF il controllore si riaccende e va in Stand by TASTO ENTER 5 Permette di accedere ad un men o selezionare un parametro TASTO MENU 5 Permette di accedere al men principale o di ritornare al men precedente TASTI Up e Down A GA Permettono di scorrere i vari men o di variare i valori dei parametri TASTO Start Stop Permette di iniziare un ciclo di abbattimento o di interromperlo ITALIANO lt 20 40 80 120 Cicli di abbattimento Il compressore rimane disattivato finch la temperatura della Cella superiore alla temperatura di 90 C La ventola evaporatore rimane disattivata finch la temperatura della Cella superiore alla temperatura 70 C Si considera iniziato un abbattimento solo quando la Sonda Spillone rileva una temperatura inferiore a 70 C Abbattimento Positivo o Negativo a TEMPERATURA Per attivare questo ciclo di abbattimento entrare nel Menu Set e selezionare un abbattimento positivo negativo a temperatura poi premere il tasto Start Stop In questa modalit operativa il compressore regola sul Se
34. splay compaiono le impostazioni del ciclo Con i tasti Up e Down possibile scorrere ulteriori informazioni come il SetPoint della cella in abbattimento ed il SetPoint cella in conservazione il valore della Sonda Spillone possibile scorrere ulteriori informazioni il tempo massimo consentito nella fase Hard e Soft il SetPoint cella in abbattimento Hard e Soft Premendo il tasto Enter si esce dal menu di visualizzazione delle impostazioni il dispositivo ritorna nelle condizioni precedenti Nota Le impostazioni del ciclo di abbattimento non possono essere modificate da questo menu ITALIANO lt 20 40 80 120 Descrizione Menu Dalla finestra principale premere il tasto Menu e selezionare il men desiderato con i tasti Up Down Menu 01 Set Menu di impostazione del ciclo di abbattimento Menu 02 Conservazione Menu di impostazione di un ciclo di sola conservazione Menu 03 Programmi Menu di selezione di un programma memorizzato Menu 04 Sbrinamento Menu di attivazione di uno sbrinamento Menu 05 Impostazioni Menu di impostazione del dispositivo Menu 06 Set Orologio Menu di impostazione dell orologio Menu 07 Memorizzazione Menu di memorizzazione di un programma impostato Menu 08 Allarmi Menu di visualizzazione degli allarmi memorizzati Menu 09 Stampa Menu di stampa dei cicli memorizzati Menu 10 Ingressi Uscite Menu di visualizzazione dello stato degli ingressi e uscite Menu 11 Sterilizzazione Menu di attivazione di un ciclo
35. tPoint impostato riferito alla sonda cella La durata normalmente ammessa per tale fase quella impostata ed espressa in minuti Questa fase operativa termina quando la temperatura dello spillone raggiunge il valore impostato Durante l esecuzione di questa fase il display visualizza la temperatura della cella e dello spillone La fase di abbattimento termina quando la temperatura rilevata dalla sonda a spillone raggiunge il set impostato e si ha il passaggio automatico in conservazione Se l abbattimento non si concluso entro il tempo fissato l operazione di abbattimento continua ma sul display compare la scritta TimeOut lampeggiante premendo il tasto Up si vede il tempo trascorso dall inizio dell abbattimento Dopo l abbattimento la fase di conservazione avviene regolarmente Abbattimento Positivo o Negativo a TEMPO Per attivare questo ciclo di abbattimento entrare nel Menu Set e selezionare un abbattimento positivo negativo a tempo il tempo di durata dell abbattimento quello impostato espresso in minuti modificare eventualmente tale valore poi premere il tasto Start Stop In questa modalit operativa il compressore regola sul SetPoint impostato riferito alla sonda cella Questa fase di abbattimento termina allo scadere del tempo impostato in fase di settaggio Durante l esecuzione di questa fase il display visualizza la temperatura della cella il tempo rimanente AI termine della fase di abbattimento si ha il passaggio au
36. tomatico in conservazione Abbattimento Hard a temperatura Per attivare questo ciclo di abbattimento entrare nel Menu Set e selezionare un abbattimento Hard a temperatura poi premere il tasto Start Stop In questa modalit operativa l abbattimento diviso in due fasi nella prima fase chiamata Hard il compressore regola sul Setpoint Hard riferito alla sonda cella questa fase Hard termina quando la temperatura dello spillone raggiunge il valore impostato Durante l esecuzione di questa fase il display visualizza la temperatura della cella e dello spillone Nella seconda fase chiamata Soft il compressore regola sul Setpoint riferito alla sonda cella La durata normalmente ammessa per la fase di abbattimento Hard e Soft espressa in minuti Questa fase Soft termina quando la temperatura dello spillone raggiunge il valore impostato tramite il parametro Durante l esecuzione di questa fase il display visualizza la temperatura della cella e dello spillone La fase di abbattimento termina quando la temperatura rilevata dalla sonda a spillone raggiunge il set impostato e si ha il passaggio automatico in conservazione Se l abbattimento non si concluso entro il tempo fissato l operazione di abbattimento continua ma sul display compare la scritta TimeOut lampeggiante premendo il tasto Up si vede il tempo trascorso dall inizio dell abbattimento Dopo l abbattimento la fase di conservazione avviene regolarmente Abbattimento Hard a tempo Per attivar
37. und Gegenst nde 89 109 EG Richtlinie 97 23 EG PED Pressure Equipment Directive Ger te in Klasse 1 La persona autorizzata a costituire il fascicolo tecnico Paolo Guidetti legale rappresentante della ditta EVERLASTING S R L S S CISA KM 161 46029 SUZZARA MN ITALIA sede presso la quale anche custodito The person authorized to constitute the technical file is Paolo Guidetti legal representative of the Company EVERLASTING S R L S S CISA KM 161 46029 SUZZARA MN ITALY where the file is kept La personne autoris e constituer le dossier technique est Paolo Guidetti repr sentant l gal de la soci t EVERLASTING S R L S S CISA 161 46029 SUZZARA ITALIE ou le dossier est conserve Die Person die berechtigt ist die technische Unterlagen zusammenzustellen ist Paolo Guidetti gesetzlicher Vertreter der Firma EVERLASTING S R L S S CISA KM 161 46029 SUZZARA MN ITALIEN wo die Datei gehalten wird SELE IA N E WEE A soa le ITALIANO 20 40 80 120 ABF 20P ABF 40 P ABF 80 P ABF 120 P Door OFern H Stant stop DESCRIZIONE GENERALE La scheda fornisce un controllo per Abbattitori Surgelatori garantendo cicli di Abbattimento Surgelazione con controllo sulla temperatura al cuore del prodotto e semplici cicli a tempo Ogni ciclo di Abbattimento Surgelazione seguito da un ciclo di conservazione E disponibile a
38. with core probe a test is performed to check whether the core probe is correctly inserted in the product The probe test is organised on two levels the fist is called fast or threshold the second is called slow or differential Threshold test During the fast test 5 comparisons are performed between the chamber temperature and the core probe temperature If in at least 3 of the five tests the detections respect the following relation IT T 15 probe chamber the probe is considered as inserted in the product to be chilled or frozen In this case the next phase of the test is not executed The duration of this phase is of around 50 seconds since each test is performed at intervals of 10 seconds this type of check should theoretically solve the majority of occurrences since the differential test is only to be executed when the product has the same temperature as the chamber Performing more than one check allows to have a reliable and versatile test which does not bind the user to a strict operating procedure Differential test The differential test is based upon the fact that by cooling the chamber its temperature decreases faster than the temperature inside the product because of the thermal inertia of the latter This situation is summarized mathematically by the following relation In other words the test verifies that the At between the inside and the outside of the product rises At current previous Dtl gt 1 C The dur
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