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ISTRUZIONI PER L`INSTALLAZIONE, L`USO E LA MANUTENZIONE

1. Regolazione temperatura di lievitazione La manopola Mi permette di impostare la temperatura desiderata per la lievitazione max 90 C Carico acqua Riempire a mano la vaschetta posta nel fondo del lievitatore con acqua 3 3 Pulizia e manutenzione ordinaria del lievitatore I lievitatori devono essere puliti quotidianamente per garantire la migliore funzionalit igiene e rendi mento In caso di guasto non tentare di risolvere il problema ma rivolgersi all assistenza tecnica che provveder alla risoluzione dei guasti Non provare a smontare l apparecchiatura ogni intervento deve essere eseguito da personale specializzato Per la pulizia ordinaria eseguire le seguenti operazioni osservando le avvertenze e prima di pulire il lievitatore togliere l alimentazione elettrica chiudere il rubinetto dell acqua e far raf freddare il lievitatore e procedere alla pulizia quotidiana delle parti interne con acqua tiepida saponata o detersivi adatti risciacquando accuratamente ed asciugando bene Non usare detersivi contenenti cloro candeggina acido cloridrico ecc ed evitare di pulire le superfici in acciaio con pagliette spazzole o raschietti e non lasciare ristagnare cibi soprattutto quelli acidi come sale aceto limone sulle parti in acciaio INOX poich potrebbero deteriorarsi e non lavare esternamente l apparecchiatura con getti di acqua diretti poich l eventuale entrata di acqua potrebbe limitare la sicurezza dell
2. 2 4 Sustituci n de algunos COMPONENTES nun P gina 48 Capitulo Hi Instrucciones de USO P gina 49 3 1 Advertencias preliminares ri oa P gina 49 3 2 Panel de control y breves instrucciones ss P gina 49 3 3 Limpieza y mantenimiento rutinario del c mara de fermentaci n usus P gina 50 Capitulo Esquema generales enm P gina 51 4 1 ESQUEMAS laca P gina 52 4 2 Pleazas de repuesto despiece u a nn P gina 53 4 3 ESQUEMA BISCO ciccia ag een een P gina 54 42 C C maras de fermentaci n CAP TULO ff INTRODUCCI N Agradecemos la confianza que ha demostrado al adquirir uno de nuestros productos Le aconsejamos que lea atentamente este manual antes de poner en marcha los c maras de fer mentaci n ya que contiene toda la informaci n necesaria para usarlos correctamente y para las operaciones de mantenimiento La finalidad del presente manual es la de permitir al usuario so bre todo al directo utilizador de tomar todas las medidas y predisponer todos los medios los re cursos humanos y los materiales necesarios para una utilizaci n segura y duradera de los c maras de fermentaci n Este manual tiene que ser entregado a la persona encargada del uso del horno y dicha persona lo guardar en un lugar adecuado con la finalidad de que est disponible para la consultaci n y para la manutenci n ordinaria del horno En caso
3. and for routine oven maintenance In the event the prover is sold resold the handbook must always accompany the appliance The intended purpose and configurations of the appliances provided for are the only ones allowed by the Manufacturer do not attempt to use the appliances in any way other than indicated herein The intended purpose indicated is valid only for appliances in a perfect state of repair in terms of construction mechanics and engineering The Manufacturer declines all responsibility deriving from improper use or operation by untrained personnel from changes and or repairs performed by the user or by unauthorized personnel and from use of non original spare parts or spare parts that are not specific for the prover models 1 1 Tips on reading this manual Pay particular attention to words in bold print with LARGER characters or UNDERLINED as they refer to particularly important operations or information The manual must be kept in a suitable place until the machine is dismantled at the end of its service life so that it is available for future reference in the best possible state of repair If the document is lost or damaged you must order a replacement copy directly from the Manufacturer or dealer 1 2 General warnings e Carefully read the instructions contained in this handbook in order to know the precautions to be taken for installing the prover its maintenance its best use e These appliances must be
4. e m me si le four est prot g contre les jets accidentels ne pas proc der son lavage l aide d un jet d eau direct les infiltrations d eau pourraient compromettre la s curit de l appareil Utiliser uniquement un chiffon humide Effectuer un nettoyage pour liminer ventuels r sidus de poussi re ou des traces de huiles de protection ou de usinage e ne pas utiliser de substances corrosives par exemple acide chlorhydrique pour nettoyer le banc d appui du four qui pourraient involontairement abimer les parties basses de la machine e il est conseillable de utiliser les gants pour se prot ger des hautes temp ratures pour la manipulation des plaques ou des chariots quand on les extrait du appareils levage e au moins une fois par an demander l intervention d un technicien agr pour un contr le g n ral de l appareil levage 30 C W rme fen zur teiglockerung INSTALLATIONS BEDIENUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG W RME FEN ZUR TEIGLOCKERUNG Modelle 2200134 2200135 2200136 2200143 2200144 2200145 Die folgenden Anleitungen sind vor der Installation und der Inbetriebnahme der Ger te aufmerksam durchzulesen 31 W rme fen zur teiglockerung C INHALTSVERZEICHNIS Kapitel Einlitung Seite 33 151 Verst ndnishilie sea a ito Seite 33 1 2 Allgemeine Hinweise ana ea a nen Seite 33 1 3 Techinisce Eigenschaften u ea XE rc rar RN none dus Seite 34 1 4 Bef rderung Transport und
5. 4 Relacing Various parts si Ebenen Page 18 Chapter TH Operating instructions Page 19 3 1 Preliminary warnings assise en cl n Page 19 3 2 Control panel and operating instructions nenne nn nennen nennen nennen nenne nenne nennen Page 19 3 3 Prover cleaning and routine maintenance cece eee eect ee eee nun nun e emen nennen Page 20 Chapter Fi General diagrams Page 51 4 1 Installation drawings aan a een Page 52 4 2 Spare parts exploded drawings sise Page 53 4 3 Wiring diagrams asian O i Page 54 12 C e Provers CHAPTER H INTRODUCTION Congratulations on your purchase of this product We thank you for your patronage whilst reminding you to read this manual carefully before operating the provers This publication contains all the information you will need to use and service the prover properly The purpose of this manual is to allow the user and above all the direct user to take every step and to arrange all the means human resources and materials necessary for safe and lasting use of the prover This manual must be handed over to the person given the task of using and performing routine maintenance on the appliances who is required to keep it in a safe dry place where it can be reached for future reference at any time This manual must be given to the operator who must keep it in a suitable place available for consultation
6. Anschluss Der Anschluss an das Stromversorgungsnetz muss unter Ber cksichtigung der geltenden Richtlinien erfolgen Vor dem Anschluss ist sicherzustellen dass die Netzspannung max zul ssige Abweichung 10 und die Netzfrequenz mit den auf dem unterhalb des R ckseite Paneels angebrachten Ger teschild Abb 2 angegebenen Werten bereinstimmen Das Ger t ist unter Anwendung eines Kabels mit einer dicken Polychloropren Gummiummantelung Typ H05 RN E permanent an das Stromversorgungsnetz anzuschlie en Die Leitungsdr hte m ssen einen Querschnitt aufweisen der der h chsten Last standh lt siehe Punkt 1 3 Zwischen jedem Ger t und dem Versorgungsnetz muss ein allpoliger Hauptschalter dessen Kontakte einen Mindestabstand von 3 mm auf aufweisen installiert werden der den einwirkenden Lasten standh lt und mit Einrichtungen zum Schutz der Versorgungsleitung ausgestattet ist Es sind entsprechende automatische hochempfindliche Differentialschalter zu installieren die gem den geltenden Richtlinien gegen eine direkte und indirekte Ber hrung von unter Spannung stehenden Komponenten sowie gegen Erdstr me sch tzen Der Verluststrom darf 1 mA kW nicht berschreiten Dieser Schalter muss leicht zug nglich in der permanenten elektrischen Anlage des Raums in dem das Ger t installiert wird und in dessen unmittelbarer N he installiert werden F r die Dimensionierung der Versorgungsleitung des Hauptschalters und des Kabels hat man s
7. Leer atentamente el presente libro ya que contiene informaci n e indicaciones importantes para la se guridad durante la instalaci n el uso y el mantenimiento de la m quina Conservarlo cuidadosamente para poder consultarlo posteriormente e Antes de poner en marcha el c mara de fermentaci n es necesario efectuar una limpieza meticulosa de las superficies que pueden entrar en contacto con los alimentos 3 2 Panel de control y breves instrucciones M1 Mando termostato 49 Encendido y apagado del la c maras de fermentaci n La c mara de fermentaci n se enciende girando el mando M1 in direcci n derecha Regulaci n temperatura de cocci n La mando M2 permite par regular la temperatura deseada de cocci n max 90 C Carga agua Llene para arriba el taz n de fuente a mano localizado en el fondo de la m quina con agua 3 3 Limpieza y mantenimiento rutinario del horno La c mara de fermentaci n deben limpiarse cotidianamente para garantizar la m xima funcionalidad higie ne y rendimiento En caso de aver a no intentar resolver el problema Dirigirse a la asistencia t cnica que se ocupar de reparar las aver as No intentar desmontar el aparato toda intervenci n debe ser realizada por personal especializado Para la limpieza rutinaria efectuar las siguientes operaciones siguiendo las instrucciones que se se alan e antes de limpiar la c mara de fermentaci n interrumpir la alimentaci n el ctrica cerr
8. apparecchio utilizzare solo un panno umido per poi proce dere all asciugatura delle superfici eliminare eventuali residui di polvere o tracce di olii di protezione o lavorazione e non usare sostanze corrosive per esempio acido muriatico per pulire il banco d appoggio del lievita tore che potrebbero involontariamente danneggiare le parti basse della macchina e si consiglia l uso di guanti per la protezione dalle alte temperature per la manipolazione delle teglie o carrelli quando si estraggono dal lievitatore e richiedere almeno una volta all anno l intervento di un tecnico autorizzato per il controllo generale del lievitatore 10 C e Provers INSTRUCTIONS FOR INSTALLATION USE AND MAINTENANCE PROVERS Models 2200134 2200135 2200136 2200143 2200144 2200145 Provers C CONTENTS Chapter Ed Introduction emen cs Page 13 1 1 Tips OM reading this manual u eon eur ane rr orae ehe Page 13 1 2 General warnings a A NV ce EU ER REESMKNU CE AME Page 13 1 3 Technie l SPecitieations erener noo i oen o ee Page 14 1 4 Handling transportation and unloading esses Page 15 1 5 Conformity to directives Standards ii Page 15 Chapter Ei Installation instructions and maintenance eeennnn nennen Page 16 2 1 Installation site and positioning sees emm me hmm nnns Page 16 2 2 Wiring CONNECTION p Page 17 2 3 Troubleshooting u ee Page 18 2
9. fermentaci n CAP TULO fij INSTRUCCIONES DE USO 3 1 Advertencias preliminares e La m quina est destinada a un uso profesional y debe ser utilizada por personal preparado e La c mara de fermentaci n debe emplearse exclusivamente para la cocci n de alimentos Cualquier otro uso se considera impropio Est terminantemente prohibido lavar la c mara de cocci n o los cristales de la puerta con chorros de agua fria cuando todav a su temperatura supera los 70 C e La instalaci n y todas las operaciones necesarias de mantenimiento extraordinario deben ser realizadas s lo por personal autorizado y dotado con los requisitos profesionales necesarios Es aconsejable hacer controlar la c mara de fermentaci n peri dicamente Para su reparaci n diri girse exclusivamente a los Centros de Asistencia autorizados y exigir el uso de partes de recambio ori ginales e En caso de aver a o de funcionamiento an malo desconectar el interruptor general de alimentaci n el ctrica y cerrar los grifos de alimentaci n del agua situados aguas arriba de la m quina Dirigirse a los Centros de Asistencia autorizados para su reparaci n El usuario final debe ocuparse solamente del mantenimiento rutinario del la c mara de fermentaci n es decir del control de la eficiencia general de la m quina y de su limpieza cotidiana En caso de que no se respeten estas indicaciones el fabricante declina toda responsa bilidad e
10. ficatamente addestrate e Evitare d installare il lievitatore vicino a fonti di calore quali friggitrici fuochi aperti ecc e Non ostruire per nessun motivo le aperture di aspirazione non impedire lo smaltimento del calore e Richiedete all installatore le istruzioni per un corretto utilizzo dell addolcitore decalcificatore per l acqua Attenzione una non perfetta procedura di rigenerazione delle resine pu causare corrosio ne nell apparecchiatura e Prima di mettere in funzione il lievitatore per la prima volta necessario eseguire un accurata pulizia dello stesso esternamente deve essere pulito solo con un panno umido interno della camera di cottura deve essere pulito con acqua in ogni caso non devono essere usate pagliette di ferro per la pulizia del lievitatore Il mancato rispetto di queste regole fondamentali pu compromettere la sicurezza del lievitatore e quindi arrecare danno all utente La ditta costruttrice declina ogni responsabilit in caso di inosservanza delle norme contenute nel presente manuale sia da parte dell utente che del tecnico addetto all in stallazione ed ogni eventuale incidente o danno causati dalle suddette inosservanze non potranno essere imputate alla stessa Il costruttore declina ogni responsabilit per le possibili inesattezze contenute nel pre sente opuscolo imputabili ad errori di trascrizione o stampa Si riserva inoltre il diritto di apportare al prodotto quelle modifi
11. material enviado es controlado meticulosamente Al recibir el c mara de fermentaci n asegurarse de que no haya sufrido da os durante el transporte y de que el embalaje no haya sido forzado para permitir la sustracci n de algunas de sus partes En caso de que se encontraran da os o de que faltasen partes avisar inmediatamente al vector y al constructor y preparar una documentaci n fotogr fica Se aconseja comprobar que la remesa corresponda con las especificaciones de requisitos del pedido Se aconseja de no arrastrar o inclinar el c mara de fermentaci n por ninguna raz n El c mara de fermentaci n debe ser levantado perpendicularmente transportado horizontalmente y installado perpendicularmente del suelo 1 5 Conformidad con las directivas y normativas Los c maras de fermentaci n cumplen las prescripciones y los requisitos de seguridad indicados en las siguientes Normativas Europeas y las normas espec ficas asociadas e Normativa de seguridad de la baja tensi n 2006 95 CE y actualizaciones sucesivas e Normativa de compatibilidad electromagn tica 2004 108 CE y actualizaciones sucesivas EN 55014 EN 50366 e EN 61000 4 El fabricante declara en consecuencia que sus productos respetan la legislaci n europea vigente por lo que cuentan con la marca CE que permite su comercializaci n en los pa ses europeos 45 C maras de fermentaci n CAP TULO Fil INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACI N Y EL MAN
12. precauciones a seguir para la instalaci n del c mara de fermentaci n su manutenci n a manera mejor de utilizarlo e Estos equipos deber n utilizarse s lo para el uso para el que han sido expresamente concebidos es decir para cocer o calentar alimentos cualquier otro uso se considera impropio y por lo tanto peligroso e La m quina est destinada al uso profesional y debe ser usada por personal cualificado e Antes de salir de f brica los equipos son probados y puestos a punto por personal experto y especia lizado para garantizar los mejores resultados de funcionamiento e La instalaci n as como cualquier reparaci n o puesta a punto que haya que realizar a continuaci n deber efectuarse con el m ximo cuidado y atenci n y por parte de personal cualificado Por este motivo les aconsejamos que se dirijan siempre al Concesionario que ha efectuado la venta especificando el tipo de inconveniente n mero de serie y el modelo de su equipo e Para efectuar una reparaci n una sustituci n de piezas u operaciones de mantenimiento extraordinario as como en caso de que se verifique una aver a o un funcionamiento an malo dir jase exclusivamente a personal autorizado por la compa a productora y dotado con los requisitos profesionales necesarios 43 C maras de fermentaci n e Use s lo las piezas de recambio originales que figuran listadas a continuaci n e Antes de la instalaci n comprobar que los val
13. the appliance installed near sources of heat such as fryers hobs etc e Under no circumstances obstruct the vents e Ask your installer for instructions on how to use the water softener scale eliminator properly Warning if the resin regeneration procedure is not perfect it may cause the appliance to rust e Before using the oven for the first time it must be carefully cleaned clean the outside using only a damp cloth the inside of the cooking compartment must be cleaned with water in any case do not use steel wool scouring pads to clean the prover IS Failure to comply with these rules may compromise safety of both the appliance and user Should either the user or technical personnel given the task of installing the appliance fail to comply with the regulations contained herein the Manufacturer shall decline all responsibility and any accident or trouble as a result of said non compliance shall not be attributable to the Manufacturer The manifacturer declines every responsability for possibile mistakes contained in this booklet imputable to printing or transcription errors It also reserves the right to bring changes to the product if retained useful or ne cessary without jeopardizing the essential characteristics 1 3 Technical specifications and rating plate Technical specifications Power supply 230 V 50 60 Hz Control panel Electromechanic commands 14 ee
14. 1 Verst ndnishilfe Besonders aufmerksam sind die fett gedruckten die GROSS geschriebenen und die unterstrichenen Hinweise durchzulesen da diese sehr wichtige Informationen enthalten Das Handbuch ist bis zur Verschrottung des Ger tes in dessen N he und zwar an einem leicht zug nglichen Ort sorgf ltig aufzubewahren Im Falle eines Verlustes oder einer Besch digung desselben ist direkt beim Hersteller oder H ndler ein Ersatzhandbuch anzufordern 1 2 Allgemeine Hinweise e Die in diesem Handbuch enthaltenen Hinweise aufmerksam lesen um die zu beachtenden Vorsichtsma nahmen f r Folgendes zur Kenntnis zu nehmen Installierung des W rm fen zur teiglockerung seine Wartung seinen bestm glichen Gebrauch e Das Ger t ist ausschlie lich f r den vorgesehenen Gebrauch bestimmt das hei t f r dasErw rmen von Speisen Jeder Gebrauch der ber die beschriebene Verwendung hinausgeht ist nicht zul ssig und gilt als gef hrlich e Das Ger t ist f r den gewerblichen Gebrauch bestimmt und darf nur von qualifiziertem Personal be dient werden e Zur Gew hrleistung einer einwandfreien Funktionsweise wurde das Ger t vor Verlassen des Werks ei ner strengen Abnahmepr fung unterzogen e Die Installation sowie jede im Nachhinein erforderliche Reparatur oder Instandsetzung darf nur von qualifizierten Fachkr ften vorgenommen werden Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen sich stets an den Vertragsh ndler zu wenden der Ihnen das G
15. Abladen des Ger tes nenn nun nenn nennen nennen Seite 35 1 5 CKonformit t mit den Richtlinien und Normen a ae ere Seite 35 Kapitel EH Installierungs und Wartungsanleitung Seite 36 2 1 Installationsort und Aufstellung des Ger tes ss Seite 36 2 2 Elektrischer Anschluss a ann ee a a ann nn ne Seite 37 2 3 Diagnose einiger Betriebsst rungen nennen en nun nn nennen nenne nennen nennen nennen Seite 38 2 4 Austausch einiger Komponenten i Seite 38 Kapitel Hi Bedienungsanleitung Seite 39 3 1 Einleitende Hinweise erunt iun a da ee Seite 39 3 2 Bedientafel und Kurzanleitung ss nennen ne rr nnne enne Seite 39 3 3 Reinigung und ordentliche Wartung des Ger tes Seite 40 Kapitel Schemi generali 22 o mms Seite 51 4 1 Installationpl ness as a Seite 52 4 2 Ersatztele explosionszeichnungen sise Seite 53 4 53 SC fe LE GE O re ee Seite 54 32 C W rme fen zur teiglockerung KAPITEL I EINLEITUNG Wir gratulieren Ihnen zum Kauf eines unserer Ger te und danken Ihnen f r das Vertrauen das Sie unserem Unternehmen entgegengebracht haben Bitte lesen Sie dieses Handbuch vor der Inbetriebnahme des Ger tes aufmerksam durch Dieses Handbuch enth lt alle f r eine sachgem e Bedienung und Wartung des Ger
16. C e Lievitatori ISTRUZIONI PER L INSTALLAZIONE L USO E LA MANUTENZIONE LIEVITATORI Modelli 2200134 2200135 2200136 2200143 2200144 2200145 XH ITO Leggere attentamente le seguenti istruzioni prima di installare ed avviare le apparecchiature MORGAN MUNCH CATERING EQUIPMENT Lievitatori C INDICE Capitolo Introduzione enn HHHM Pagina 3 1 1 Guida alla CONSUILAZIONG une na ea Rae estos Ke a Rr AAA AA Pagina 3 1 2 Avvertenze generali eee oreet eo extre a nn eR eR aa Pagina 3 1 3 Caratteristiche tecniche ren a n Pagina 4 1 4 Movimentazione trasporto e scarico 2 1 eee eee eee eee eee nun nun esee a nnn Pagina 5 1 5 Conformit alle direttive e NOrmMe an u ea Pagina 5 Capitolo i Istruzioni per l installazione e la manutenzione uuunnunnnnnnnnnnnnn nun nn nun nun nun un nun Pagina 6 2 1 Luogo d installazione e posizionamento zursensennnennnn nun nenn nennen nun nennen nennen nun nennen Pagina 6 2 2 Collegamento elettrico re ea a ee ee arie uuu tI Pagina 7 2 3 Diagnosi di alcuni guasti ss re a een gen Pagina 8 2 4 Sostituzione di alcuni componenti i Pagina 8 Capitolo 31 Istruzioni per l uso Pagina 9 3 1 Avvertenze preliminari iii Pagina 9 3 2 Pannello di controllo ed istruzioni in breve nennen nennen nennen nennen nennen nenne Pagina 9 3 3 Pulizia e manutenzione ordinaria del lievita
17. C e Provers 1 4 Handling transportation and unloading The appliances packaging is produced by the company in accordance with the arrangements signed case by case or nonetheless depending on what country the appliance is being sent to or on the means of transport used Once the appliance is installed packaging can be reused or disposed of in accordance with the regulations in force in the purchaser s country Provers must be carried complete with their packaging to a spot near the installation site Employ the services of specialized personnel for all operations involved in lifting and handling the prover or separate parts transported independently Material sent is checked thoroughly before being handed over to the forwarding agent On receiving the prover make sure it has not been damaged during transit and that packaging has not been tampered with and hence contents removed If you find the material has been damaged or parts are missing advise the carrier and Manufacturer without delay submitting photographic evidence IS Remember to make sure material supplied matches order specifications Don t drag or incline the prover for any reason The prover is to be lifted up perpendicularly to the floor moved in a horizontal direction and then laid down perpendicularly to the floor 1 5 Conformity to directives Standards Provers comply with the provisions and safety requirements indicated in the following Europ
18. TENIMIENTO 2 1 Lugar de instalaci n y colocaci n ADVERTENCIA La instalaci n la transformaci n y el mantenimiento extraordinario del la c mara de fermentaci n deben ser realizados exclusivamente por instaladores autorizados o por el Ente suministrador de la energ a y en conformidad con las normativas de segu ridad en vigor IS PARA LA EJECUCI N DE ESTAS OPERACIONES ES INDISPENSABLE ESTAR EN POSESI N DE TODOS LOS INSTRUMENTOS DE MEDICION NECESARIOS EN PERFECTA EFICIENCIA Y PROVISTOS DE CALIBRADOS PERIODICOS v ase Detalle 1 3 El fabricante queda libre de toda responsabilidad en caso de incumplimiento de dichas obligaciones Garantizar una distancia de al menos 10 cm del techo si el mismo est hecho de material combustible o si no tiene aislamiento t rmico Figura 1 46 C 1 C maras de fermentaci n 2 2 Conexi n el ctrica y hidrica Conexion a la red electrica La conexi n a la red el ctrica de alimentaci n debe realizarse seg n las normas vigentes Asegurarse antes de la conexi n de que la tensi n y la frecuencia de la red correspondan con los valores indicados en la placa de datos del la c mara de fermentaci n fig 2 situada bajo el panel tra sero Se admite una variaci n de tensi n del 10 96 La c mara de fermentaci n debe estar conectado de manera permanente a la red el ctrica con un cable de goma pesadade policloropreno tipo HOSRN F con una secci n de los h
19. ar el grifo del agua y dejar enfriar la c mara de fermentaci n e efectuar la limpieza cotidiana de las partes internas con agua tibia y jab n o detergentes adecuados aclarar meticulosamente y secar bien No utilizar detergentes que contengan cloro lej a cido clorh drico etc y evitar el uso de estropajos cepillos o rasquetas para limpiar las superficies de acero e no dejar resta ar los alimentos sobre todo sustancias cidas como sal vinagre o lim n sobre las partes de acero INOX ya que podr an deteriorarse e aunque la c mara de fermentaci n est protegido no se debe lavar externamente con chorros de agua directos ya que si entrase agua dentro podr a quedar limitada su seguridad Utilizar s lo un pa o h medo Efectuar una atenta limpieza para la eliminaci n de eventuales residuos de polvo y de aceite de protecci n o elaboraci n e no utilizar sustancias corrosivas por ejemplo salfuman para limpiar la mesa donde est apoyado la c mara de fermentaci n pues podr an involuntariamente da ar las partes bajas de la m quina e de aconseja en fase de extracci n de bandejas y carrillos desde della c mara de fermentaci n de utilizar guantes de para altas temperaturas e solicitar por lo menos una vez al a o la intervenci n de un t cnico autorizado para el control general del la c mara de fermentaci n 50 ad Cl laid Ma E 4 1 Schemi d installazione 4 1 Installation drawings 4 1 Sch ma
20. avvisare immediatamente il vettore ed il costruttore producendo una documentazione fotografica ES Si raccomanda di verificare che la fornitura corrisponda alle specifiche dell ordine Si raccomanda di non trascinare e non inclinare il lievitatore per nessun motivo Il lievitatore va sollevato perpendicolarmente al pavimento mosso orizzontalmente posato perpendicolarmente rispetto al pavimento 1 5 Conformit alle direttive e norme I lievitatori ottemperano alle prescrizioni ed ai requisiti di sicurezza indicati nelle seguenti Direttive Europee e loro norme specifiche associate e Direttiva di sicurezza alla bassa tensione 2006 95 CE e successivi aggiornamenti norma EN 60335 1 e EN 60335 2 e Direttiva di compatibilit elettromagnetica 2004 108 CE e successivi aggiornamenti norma EN 55014 EN 50366 e EN 61000 4 A seguito di tali conformit il costruttore dichiara che i propri prodotti rispettano la legislazione Euro pea vigente e pertanto sono muniti di regolare marcatura CE che ne permette la commercializzazione nei paesi europei Lievitatori C Capitolo II ISTRUZIONI PER L INSTALLAZIONE E LA MANUTENZIONE 2 1 Luogo d installazione e posizionamento IS AVVERTENZA L installazione e la manutenzione ordinaria o straordinaria del lievitatore devono essere eseguite esclusivamente da installatori autorizzati o comunque da personale qualificato ed in modo conforme alle vigenti normative di sicurezza e o alle pres
21. bles en dic Page 3 2 Panneau de contr le et br ves instructions ss Page 3 3 Nettoyage et entretien courant de l appareil a levage nennen nenn nennen Page Chapitre Sch mas g n raux eene PAGE 4 1 Sch mas d installations eleonora Page 4 2 Pi ces de rechange vue clat e ii Page 4 3 Sch mas ae Lee Page 22 23 23 23 24 25 25 26 26 27 28 28 29 29 29 30 51 52 53 54 C Appareils levage CHAPITRE I INTRODUCTION Nous vous remercions de la confiance que vous nous avez accord e en faisant l acquisition d un de nos produits Avant d utiliser les appareils levage il est vivement recommand de lire avec attention le pr sent manuel Il contient toutes les informations n cessaires l utilisation et l entretien des appareils levage Le but de ce manuel est de permettre l utilisateur surtout l utilisateur direct de prendre toutes les mesures et de pr voir tous les moyens les ressources humaines et les mat riaux n cessaires pour une utilisation s re et durable des appareils levage Il est remis la personne laquelle sont confi s l utilisation et l entretien de l appareil levage et doit tre conserv en bon tat un endroit l abri de l humidit de telle sorte qu il puisse tre consult tout moment Ce manuel doit tre remis la personne qui s en servira et qui se chargera de le garder en un
22. che che ritiene utili o necessarie senza pregiudicarne le caratteristiche essenziali 1 3 Caratteristiche tecniche Tabella dati tecnici 2200134 2200135 2200136 2200143 2200144 2200145 Dimensioni 600x530x915 mm 860x590x915 mm Potenza elettrica 1 4 kW 1 4 kW Alimentazione 230 V 50 60 Hz 230 V 50 60 Hz Tipo di cavo elettrico HO5RN F 3x1 5mm2 HOSRN F 3x1 5mm2 Peso a vuoto 27 kg 38 kg elettromeccanici A 4 27 C e Lievitatori 1 4 Movimentazione trasporto e scarico L imballo del lievitatore amp realizzato dall azienda conformemente agli accordi siglati di volta in volta o comunque in funzione del Paese di destinazione o del mezzo di trasporto utilizzato Dopo l installazione l imballo pu essere riutilizzato od avviato allo smaltimento nel rispetto delle norme vigenti nel Paese dell acquirente I lievitatori devono essere trasportati completi di imballo in prossimit del luogo di installazione Per tutte le operazioni di sollevamento e movimentazione del lievitatore o di parti separate trasporta te in modo autonomo avvalersi di personale specializzato Il materiale spedito viene accuratamente controllato prima della consegna allo spedizioniere Al ricevimento del lievitatore accertarsi che lo stesso non abbia subito danni durante il trasporto o che l eventuale imballo non sia stato manomesso con conseguente asportazione di parti dall interno Nel caso si riscontrassero danni o parti mancanti
23. cri zioni locali IS PER L ESECUZIONE DI QUESTE OPERAZIONI E INDISPENSABILE ESSERE IN POS SESSO DI TUTTI GLI STRUMENTI DI MISURA NECESSARI IN PERFETTA EFFICIENZA E FORNITI DI TARATURA PERIODICA vedi Par 1 3 Il costruttore declina ogni responsabilit in caso di mancato rispetto di tali obblighi Garantire una distanza di almeno 10 cm dal soffitto se di materiale combustibile o se non termicamente isolato Figura 1 6 C e Lievitatori 2 2 Collegamento elettrico ed idrico Collegamento alla rete elettrica Il collegamento alla rete elettrica di alimentazione deve essere eseguito secondo le vigenti norme inter nazionali nazionali e locali Accertarsi prima del collegamento che la tensione e la frequenza della rete corrispondano ai valori indicati sulla targhetta dati del lievitatore fig 2 posizionata nel retro del lievitatore Si ricorda che ammessa una variazione della tensione massima del 10 96 L apparecchio deve essere collegato in modo permanente alla rete elettrica con un cavo tipo HOSRN F in gomma pesante di policloroprene o superiore con sezione dei fili conduttori in funzio ne del carico massimo assorbito vedi paragrafo 1 3 Tra il lievitatore e la rete d alimentazione deve essere interposto un interruttore generale onnipolare con apertura tra i contatti di almeno 3 mm di portata appropriata al carico e provvisto di adeguati dispo sitivi per la protezione E necessario pre
24. de cuisson doit tre nettoy l eau en aucun cas il ne faudra utiliser de pailles de fer pour nettoyer le four IS Le non respect de ces recommandations l mentaires peut compromettre la s curit de l appareil et de l utilisateur En cas de non respect des instructions et recommandations figurant dans le pr sent manuel imputable aussi bien l utilisateur qu l installateur le fabricant d cline toute responsabilit et ne saurait par cons quent r pondre des ventuels accidents anomalies et dommages Le fabricant d cline toute responsabilit concernant les ventuelles inexactitudes relevant d erreurs de transcriptions ou imprimerie contenues dans cet opuscule Il se r serve le droit d apporter ses produits les modifications qu il juge utiles ou n cessaires sans en compromettre les caract ristiques essentielles 1 3 Caract ristiques techniques et plaques des donn es Caract ristiques techniques p EL etilico eT Electrom caniques V _ C Appareils levage 1 4 Transport d placement et d chargement L emballage des appareils est assur par le fabricant conform ment aux accords pris avec le client et dans tous les cas en fonction du pays de destination et ou du moyen de transport utilis Une fois l installation effectu e l emballage peut tre r utilis ou limin dans le respect des normes en vigueur dans le pays de l ac
25. de revenderse el horno el libro tendr que ser entregado al comprador para su utilizaci n Tambi n est dirigido al instalador para las operaciones de puesta en servicio y mantenimiento extraordinario La destinaci n de uso y las configuraciones previstas por las m quinas son las nicas que admite el fabricante no debe intentarse utilizarlas en desacuerdo con las indicaciones proporcionadas La destinaci n de uso indicada es v lida s lo para m quinas en plena eficiencia estructural mec nica y de instalaci n El fabricante declina toda responsabilidad que derive de un uso impropio o por parte de personal no preparado de modificaciones y o reparaciones realizadas aut nomamente o por personal no autorizado y del empleo de piezas de recambio no originales o no espec ficas para los modelos de los hornos 1 1 Gu a para la consulta Se aconseja poner particular atenci n al texto evidenciado en negrita con letras m s GRANDES o subrayado ya que se refiere a informaci n o a operaciones particularmente importantes Hasta la eliminaci n final de la m quina el manual debe guardarse en un lugar id neo para ser consultado siempre en el mejor estado de conservaci n En caso de p rdida o deterioro la documentaci n sustitutiva podr solicitarse directamente a la compa a productora o al revendedor 1 2 Instrucciones generales e Leer atentamente las instrucciones contenidas en el presente libro con la finalidad de conocer las
26. den oder Spuren von Schutz oder verarbeiteten Olen e keine korrosiven Substanzen zum Beispiel Salzs ure verwenden um die Auflagebank des Ger tes reinigen da diese unbeabsichtigterweise die unteren Teile der Maschine besch digen k nnten zur teiglockerung zu ees wird empfohlen beim Herausnehmen der Bleche und W gen aus des Ger tes spezielle Hands chuhe zum Schutz gegen hohe Temperaturen zu tragen e mindestens ein Mal im Jahr eine Fachkraft mit der allgemeinen Kontrolle des Ger tes beauftragen 40 C 1 C maras de fermentaci n INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACI N EL USO Y EL MANTENIMIENTO C MARAS DE FERMENTACI N Modelos 2200134 2200135 2200136 2200143 2200144 2200145 41 C maras de fermentaci n INDICE Cap tulo FA Introducci n P gina 43 1 1 Gu a para la consulta se aa ANN P gina 43 1 2 Advertencias generales A inn P gina 43 1 3 Caracteristicas t cnicas Y placa dates ana ia P gina 44 1 4 Desplazamiento transporte y descarga ss P gina 45 1 5 Conformidad con las directivas y normativas nennen nennen nun nennen nennen P gina 45 Cap tulo i Instrucciones para la instalaci n y para el mantenimiento P gina 46 2 1 L gar de instalaci n y COlOCACION scusa cecus deu rmm tro een P gina 46 2 2 CONEMONE SCIA nee P gina 47 2 3 Diagnosis de algunas avelids an u ne P gina 48
27. der je nach den im Bestimmungsland geltenden Richtlinien oder dem zur Anwendung kommendem Transportmittel verpackt Nach der Installation kann die Verpackung entweder wieder verwendet oder gem den im Land des K ufers geltenden Richtlinien entsorgt werden Die Ger te m ssen in der Verpackung bis in die N he des Installationsorts transportiert werden Mit dem Anheben und der Weiterbef rderung des Ger tes oder von separat gelieferten Komponenten desselben d rfen ausschlie lich Fachkr fte beauftragt werden Das Ger t wird vor Verlassen des Werks bzw vor der bergabe an den Spediteur sorgf ltig berpr ft Beim Erhalt des Ger tes ist sicherzustellen dass dieses keine Transportsch den aufweist und die Verpackung nicht besch digt ist und eventuell Komponenten fehlen Im Falle von Transportsch den oder fehlenden Komponenten ist sowohl der Frachtf hrer als auch der Hersteller sofort zu verst ndigen und als Beweismittel dienende Fotografien zu machen IS Es ist unbedingt zu berpr fen dass die Lieferung den Angaben in der Bestellung entspricht Es wird empfohlen den W rm fen zur teiglockerung auf keinen Fall zu schleppen oder schr g zu stellen Der W rm fen zur teiglockerung ist senkrecht hochzuheben und waagerecht zu verschieben Er soll senkrechtzum Fu boden montiert werden 1 5 Konformit t mit den Richtlinien Die Ger te entsprechen den Europ ischen Richtlinien und den ihnen zugeordneten Spezifikati
28. e Regulation temp rature de cuisson La manette M1 permet d tablir la temp rature desir e pour la cuisson max 90 C Alimentation en eau Remplir a la main bol situ dans le fond de l appareil a levage avec de l eau 3 3 Nettoyage et entretien courant de l appareil 3 levage Les appareils a levage doivent tre nettoy s chaque jour pour garantir bon fonctionnement hygi ne et performances maximum En cas d anomalie ne pas tenter de r soudre le probleme soi m me mais s adresser un Centre d assistance technique Ne pas tenter de d monter l appareil toute intervention doit tre confi e a un technicien qualifi Pour le nettoyage quotidien proc der aux op rations suivantes en respectant les recommandations indiqu es e avant de proc der au nettoyage de l appareil levage couper l alimentation lectrique fermer le ro binet d eau et laisser le appareil levage refroidir e proc der au nettoyage quotidien des parties internes l aide d eau ti de savonneuse ou additionn e d un d tergent appropri ensuite bien rincer et bien essuyer Ne pas utiliser de d tergent contenant du chlore eau de javel acide chlorhydrique etc et veiller viter l utilisation de pailles de fer de brosses et de racloirs e ne pas laisser les r sidus d aliments en particulier les r sidus acides tels que ceux de sel de vinaigre ou de citron sur les parties en acier INOX pour viter qu elles ne se d t riorent
29. e la ligne d alimentation de l interrupteur g n ral et du c ble faire r f rence aux donn es figurant dans le tableau des donn es techniques voir paragraphe 1 3 L appareil levage sans prise doivent tre reli s avec une prise CE adapt e conform ment aux normes en vigueur Ligne di terre L appareil doit tre raccord la ligne de terre du secteur L appareil levage doit tre int gr un circuit quipotentiel le branchement doit tre effectu l aide d un conducteur de section minimum de 10 mm branch la borne marqu e du symbole xy situ e sur la panneau post rieur de l appareil levage dd Hz kw 1096 906 03001 04 Figure 2 27 Appareils a levage 2 4 Anomalies et causes possibles Type d anomalie Causes possibles Le chauffage de la chambre de R sistance interrompue cuisson n est pas activ e Thermostat de r glage d fectueux La temp rature programm e ne correspond pas celle r gl e sur le thermostat e Thermostat de r glage d fectueux e Bulbe du thermostat d fectueux ou hors de logement 2 5 Remplacement de certains composants IS RECOMMANDATION Le changement et le r glage de composants sont des op rations d entretien exceptionnel qui ce titre doivent tre confi es un installateur agr Avant de proc der toute op ration de r paration ou d entretien il est n cessaire de placer l inte
30. e substances e g muriatic acid to clean the prover support top since these could unintentionally damage the lower parts of the appliance e it is always suggested to use high temperature protection gloves for handling trays and trolleys especially during their extraction from the prover e call in an authorized field engineer at least once a year to give the prover a general check up 20 C Appareils levage INSTRUCTIONS D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN APPAREILS LEVAGE Mode les 2200134 2200135 2200136 2200143 2200144 2200145 XH ITO 21 Appareils a levage SOMMAIRE Chapitre EJ Introduction Page 1 1 Indications pour la consultation du manuel Page 1 2 Recommandations generales tacita Page 1 3 Caract ristiques techniques et plaques des donn es Page 1 4 Transport d placement et d chargement Page 1 5 Conformit aux directives NOrmMeS circo nen Page Chapitre II Instructions d installation et d entretien NANO Page 2 1 Lieu d installation et positionnement eee eee teens nennen nennen nennen nenne Page 2 2 Branchement lectrique anne ee Page 2 3 Anomalies et causes possibles nenn nennen nennen nennen nennen nnne nnne Page 2 4 Remplacement de certains composants Page Chapitre Instructions d utilisation Page 3 1 Recommandations pr ala
31. e values on the prover s rating plate located at the bottom of the back side panel Fig 2 A voltage variation of 10 is allowed The prover must be connected to the power mains permanently using an HO5RN F type heavy rub ber cable in neoprene with wires featuring a cross section suitable for the maximum power demand see paragraph 1 3 An omnipolar master switch must be placed between each prover and the mains with at least a 3mm gap between contacts capacity must be suitable for the load and it must feature devices protecting the supply line Suitable automatic high sensitivity ground fault interrupters must be installed to assure protection against direct and indirect contact of live parts and fault currents towards earth according to the regulations in force The maximum allowed leakage current is 1 MA KW This switch must be installed in the permanent electrical system of the facility where the appliance is installed and in the immediate vicinity of the actual appliance where it can be reached easily by operators Check data in the specifications table for appropriate sizing of the supply line master switch and cable see paragraph 1 3 The provers without plug must be connected with one adapted plug CE according to the regulations in force Mains earth line The appliance must be connected to the mains earth line The prover must be included in an equipotential system Connection must be made with a wire featuring a cro
32. ean Directives and their specific associated standards e Low voltage safety directive 2006 95 EC and later amendments e Electromagnetic compatibility directive 2004 108 EC and later anendments EN 55014 EN 50366 e EN 61000 4 By virtue of said conformities the Manufacturer declares that its products comply with the European legislation in force and consequently feature regulation CE marking enabling them to be sold in European countries 15 Provers C Chapter H1 Installation instructions and maintenance 2 1 Installation site and positioning WARNING The prover s installation transformation and non routine maintenance must be perfor med only by authorized installers or by the electricity company in conformity with the safety regulations in force IS TO CARRY OUT THIS OPERATION ALL THE NECESSARY MEASURING INSTRUMENTS WHICH MUST BE PERFECTLY EFFICIENT AND PERIODICALLY CALIBRATED ARE REQUIRED see Par 1 3 The Manufacturer declines any responsibility in the event these obligations are not complied with Ensure a distance of at least 10 cm from the ceiling if it is made from combustible material or if it is not heat insulated Figure 1 16 C e Provers 2 2 Wiring and idraulic connection Connection to the power mains Connection to the power mains must be made according to the regulations in force Before making the connection make sure mains voltage and frequency match th
33. ehen Widerstand Heben Sie die Schale in der Unterseite des w rm fen zur teiglockerung an Die Schrauben innerhalb der Kammer ausschrauben die den Widerstand blockieren und der Austausch durchf hren Thermostat temperaturregler Innerhalb des W rm fen zur teiglockerung die Schutzabdeckung des Thermostat abnehmen die Sch rauben ausschrauben die den Bedienungsknebel befreit und die Schrauben des Thermostat abschrau ben 38 C W rme fen zur teiglockerung KAPITEL ii BEDIENUNGSANLEITUNG 3 1 Einleitende Hinweise e Das Ger t ist f r den gewerblichen Gebrauch bestimmt und darf nur von Personal bedient werden das in dessen Funktionsweise eingewiesen wurde e Das Ger t ist ausschlie lich f r das Garen von Speisen bestimmt Jeder Gebrauch der ber die bes chriebene Verwendung hinausgeht ist nicht zul ssig IS Es ist absolut verboten die Backkammer oder die Glasscheiben der T r mit kaltem Wasserstrahl abzuwaschen wenn diese noch Temperaturen von mehr als 70 C aufweisen e Die Installation sowie s mtliche au erordentliche Wartungsarbeiten d rfen nur von qualifizierten Fach kr ften vorgenommen werden Es empfiehlt sich das Ger t in regelm igen Zeitabst nden berpr fen zu lassen Reparaturen d rfen ausschlie lich von einer Fachkraft der autorisierten Kundendienststelle durchgef hrt werden Ferner d rfen nur Original Ersatzteile zur Anwendung kommen e Im Falle einer Betriebs
34. emplaire 1 2 Recommandations g n rales e Lire attentivement les instructions contenues dans ce manuel afin de conna tre les pr cautions prendre pour l installation de l appareil levage son entretien sa meilleure utilisation e Les appareils objet du pr sent manuel doivent tre utilis s exclusivement pour l usage pour lequel ils ont t con us savoir la cuisson ou le r chauffement d alimentation toute autre utilisation doit tre consid r e comme impropre et par cons quent dangereuse e Les appareils objet du pr sent manuel sont pr vus pour un usage professionnel et ce titre doivent tre utilis s exclusivement par un personnel poss dant les comp tences n cessaires cet effet e Avant d tre livr les appareils objet du pr sent manuel ont t contr l s et mis au point par des techniciens qualifi s de fa on garantir un fonctionnement optimal e L installation ainsi que toute intervention de r paration ou de mise au point qui s av reraient n cessaires doivent tre effectu es avec le plus grand soin et confi es un personnel qualifi Il est dans ce cas vivement recommand de s adresser au revendeur en mentionnant cette occasion la nature de l anomalie le mod le et num ro de s rie de four e En cas de r paration et remplacement de pi ces ou composants d interventions d entretien exception nel de pannes ou de fonctionnement anormal s adresser exclusivement un person
35. er t verkauft hat und diesem die Art der St rung sowie das Modell und serienummer des sich in Ihrem Besitz befindlichen Ger tes mit zuteilen 33 W rme fen zur teiglockerung C e Im Falle einer Reparatur oder eines Austauschs von Komponenten eines au erordentlichen Wartungs eingriffs einer St rung oder einer nicht einwandfreien Funktionsweise hat man sich an von der Herstellerfirma autorisierte und qualifizierte Fachkr fte zu wenden e Es d rfen ausschlie lich Ersatzteile verwendet werden die in dem in diesem Handbuch enthaltenen Verzeichnis angegeben sind e Vor der Installierung berpr fen dass die Werte der Elektrizit ts und der Wasserversorgung mit den auf dem Typenschild angegebenen Werten kompatibel sind e Die elektrische Sicherheit des Ger tes ist nur dann gew hrleistet wenn dieses unter Ber cksichtigung der geltenden Richtlinien an einer effizierten Erdungsanlage angeschlossen wurde e Mit der berwachung des sich in Betrieb befindlichen Ger tes darf nur Personal beauftragt werden das in dessen Funktionsweise eingewiesen wurde e Das Ger t darf nicht in der N he von W rmequellen Fritteusen offene Flammen usw installiert wer den e Auf keinen Fall d rfen die Schlitze f r die Ansaugung und die Abf hrung der W rme verdeckt werden e Lassen Sie sich vom Installateur die Bedienung des Wasserenth rters erkl ren Achtung Eine nicht korrekt durchgef hrte Regeneration der Harze kann zu einer Korros
36. erazioni di manutenzione straordinaria devono essere eseguite solo da personale autorizzato e dotato dei necessari requisiti professionali E consigliabile far controllare il lievitatore a scadenze precise Per la riparazione rivolgersi esclusivamen te ai Centri di Assistenza autorizzati e richiedere l uso di parti di ricambio originali e In caso di guasto o funzionamento anomalo disinserire l interruttore generale di alimentazione elettri ca e chiudere i rubinetti di alimentazione dell acqua posti a monte dell apparecchiatura Rivolgersi ai Centri di Assistenza autorizzati per la riparazione L utente finale tenuto alla sola manutenzione ordinaria del lievitatore cio controllo dell efficienza generale del lievitatore e pulizia quotidiana Il mancato rispetto di tali obblighi causa il decadimento di ogni responsabilit del costruttore e Leggere con attenzione il presente libretto in quanto contiene importanti informazioni ed indicazioni in merito alla sicurezza di installazione d uso e manutenzione Conservarlo con cura per ogni ulteriore consultazione e Prima di avviare il lievitatore necessario procedere ad una accurata pulizia delle superfici che possono venire a contatto con il cibo 3 2 Pannello di controllo ed istruzioni in breve M1 Manopola termostato Lievitatori C Accensione e spegnimento del lievitatore L accensione del lievitatore si esegue ruotando la manopola M1 in senso orario
37. es r parations s adresser exclusivement un Centre d assistance agr et exiger l utilisation de pi ces d tach es d origine e En cas de panne ou de fonctionnement anormal placer l interrupteur g n ral d alimentation sur la po sition Off et fermer les robinets d alimentation d eau situ s en amont de l appareil Pour la r paration s adresser exclusivement un Centre d assistance agr L utilisateur final est uniquement tenu de proc der l entretien courant du four savoir qu il doit proc der un contr le g n ral du four pour s assurer de son bon fonctionnement et proc der son nettoyage quotidien IS Le non respect de ces obligations d charge le fabricant de toute responsabilit e Veiller lire attentivement le pr sent manuel il contient d importantes informations ainsi que des indi cations et recommandations relatives a la s curit aussi bien pour ce qui touche l installation a l utilisation et l entretien Veiller le conserver soigneusement de fa on pouvoir le consulter en cas de besoin e Avant de mettre en marche l appareil levage proc der un soigneux nettoyage des surfaces suscep tibles de se trouver au contact des aliments 3 2 Panneau de contr le et br ves instructions M1 Manette thermostat 29 Appareils a levage Allumage et extinction de l appareil levage L allumage de l appareil levage s obtient en tournant la manette M1 vers la droit
38. fessionale e deve essere usato da personale qualificato e Queste apparecchiature prima di lasciare la fabbrica sono state collaudate e messe a punto da personale esperto e specializzato al fine di garantire i migliori risultati di funzionamento e L installazione e o ogni riparazione o messa a punto che si rendesse in seguito necessaria deve essere eseguita con la massima cura e attenzione da personale qualificato Per questo motivo Vi raccomandiamo di rivolgerVi sempre al Concessionario che ha effettuato la vendita specificando l inconveniente il modello e n matricola del lievitatore in Vostro possesso e In caso di riparazione e o sostituzione di componenti di manutenzione straordinaria di guasto o di funzionamento anomalo rivolgersi solo a personale autorizzato dalla Ditta produttrice e dotato dei necessari requisiti professionali Lievitatori C e Usare solo ricambi originali fare riferimento ai codici elencati nella distinta inclusa e Prima dell installazione verificare che i valori della distribuzione elettrica e dell acqua siano compati bili con valori indicati nella targa tecnica e La sicurezza elettrica del lievitatore assicurata previo collegamento ad un efficace impianto di ter ra si ricorda che questo deve essere periodicamente revisionato ed in rispetto alle vigenti norma tive Nazionali e locali e l utilizzazione e la sorveglianza del lievitatore durante l uso deve essere affidata solo a persone speci
39. heteur Les appareils levage doivent tre achemin s emball s proximit du lieu d installation Pour toutes les op rations de levage et de d placement du four et des autres parties livr es s par ment faire appel un personnel qualifi Avant d tre remise au transporteur la marchandise est soigneusement contr l e A la livraison de l appareil levage s assurer qu il n a subi aucun dommage durant son transport que l emballage est intact et qu aucune partie de la fourniture n est manquante En cas de dommages ainsi que au cas o il manquerait des parties de la fourniture avertir sans attendre le transporteur et le fabricant en joignant la communication une documentation photographique Il est recommand de s assurer que la fourniture corresponde aux sp cifications de la commande Ne pas trainer ou incliner l appareil levage pour aucune raison Il est recommand de soulever l appareil toujours perpendiculairement au sol de le deplacer horizontalement et de le placer perpendiculairement par rapport au sol 1 5 Conformit aux directives applicables Les appareils levage sont conformes aux prescriptions et aux standards de s curit pr vus par les Directives europ ennes suivantes et par les Normes qui leur sont associ es e Directive de s curit Basse tension 2006 95 CE et modifications successives e Directive de compatibilit lectromagn tique 2004 108 CE et modifications successi
40. ich auf die in der Tabelle Technische Daten angegebenen Daten zu beziehen siehe Punkt 1 3 Die W rme fen zur teiglockerung ohne Stecker m ssen mit einem ad quaten Stecker CE verbunden werden nach der geltenden Richtlinien efolgen Erdleiter des Versorgungsnetzes Das Ger t ist an den Erdleiter des Versorgungsnetzes anzuschlie en Das Ger t ist an ein quipotentialsystem anzuschlie en Hierzu ist ein Leiter mit einem Mindestquerschnitt von 10 mm zu verwenden der an die mit dem Symbol gekennzeichnete und am R ckSeite Paneels positionierte Klemme anzuschlie en ist 906 03001 04 Abb 2 37 W rme fen zur teiglockerung C 2 3 Diagnose einiger Betriebsst rungen St rung M gliche Ursachen Die Garkammer heizt sich nicht Unterbrochener Widerstand auf e Der Temperaturregler ist defekt La termostatazione della e Der Temperaturregler ist defekt temperatura non corretta Die Kugel des Temperaturreglers ist defekt oder befindet sich nicht in ihrem Sitz 2 4 Austausch und Einstellungen einiger Komponenten IS HINWEIS Der Austausch von Komponenten und deren Einstellung sind als auBerordentliche Wartungseingriffe zu verstehen und demzufolge von einem hierzu befugten Installateur vorzunehmen Vor der Durchf hrung von Reparaturen oder Wartungsarbeiten ist der Hauptschalter auszuschalten wodurch die Stromzufuhr zum Ger t unterbrochen wird Zudem sind die Wasserh hne zuzudr
41. ilos conductores proporcional a la carga m xima absorbida v ase detalle 1 3 Entre cada c mara de fermentaci n y la red de alimentaci n debe interponerse un interruptor general omnipolar con una abertura m nima de los contactos de 3 mm de capacidad apropiada para la carga y provisto con dispositivos para la protecci n de la l nea de alimentaci n Es necesario contar con dispositivos espec ficos de protecci n autom ticos diferenciales de alta sensibilidad capaces de garantizar la protecci n contra el contacto directo e indirecto de las partes en tensi n y de las corrientes de falla a tierra seg n las normas vigentes la m xima corriente de dispersi n admitida es de 1 mA kW Este interruptor debe ubicarse en la instalaci n el ctrica permanente del local de instalaci n y cerca del aparato mismo para que los operadores puedan acceder a l con facilidad Para dimensionar la l nea de alimentaci n el interruptor general y el cable comprobar los datos que figuran en la tabla de los datos t cnicos v ase detalle 1 3 Los c maras de fermentaci n sin el enchufe se deben conectar con un enchufe CE adaptado seg n las normas vigentes Linea de tierra El equipo debe estar conectado a la l nea de tierra de la red La c mara de fermentaci n debe estar incluido en un sistema equipotencial la conexi n deber realizarse con un conductorde secci n m nima de 10 mm conectado a la bornera con el s mbolo xy situado sobre la es
42. ion des Ger tes f hren e Bevor derW rm fen zur teiglockerung zum ersten Mal in Betrieb genommen wird muss er sorgf ltig gereinigt werden Au en muss er lediglich mit einem feuchten Tuch gereinigt werden Im Innern der Backkammer muss er mit Wasser gereinigt werden Es d rfen keinesfalls Stahlwolle Pads zur Reinigung des W rm fen zur teiglockerung verwendet werden IS Das Nichtbeachten dieser grundlegenden Regeln kann die Sicherheit des Ger tes und des Benutzers gef hrden Bei einer Nichtbeachtung der in diesem Handbuch enthaltenen Vorschriften sowohl seitens des Benutzers als auch des Installateurs kann der Hersteller auf keinen Fall f r eventuelle Sch den oder K rperverletzungen verantwortlich gemacht werden Der Hersteller lehnt jegliche Haftung f r Fehler in dieser Anleitung ab die durch evtl Ungenauigkeiten bei bertragung oder druck entstanden sind Er beh lt sich ausserdem das Recht vor am Produkt von ihm er f r zweckm ssig oder notwendig erachtete nderungen vorzunehmen ohne dass dadurch Wesentliche eigenschaften ver ndert werden 1 3 Technische Eigenschaften und Ger teschild Technische Daten 2200134 2200135 2200136 Einspeisung 230 V 50 60 Hz ktromechanische Funktion 34 C W rme fen zur teiglockerung 1 4 Bef rderung Transport und Abladen des Ger tes Das Ger t wird gem den von Mal zu Mal getroffenen Vereinbarungen o
43. lieu appropri afin de le rendre disponible pour la consultation et pour l entretien ordinaire du four Au cas ou le four devrait tre revendu le manuel devra accompagner ce dernier L utilisation et les configurations indiqu es dans le pr sent manuel sont les seules admises par le fabricant en aucun cas l appareil levage ne doit tre utilis sans respecter les indications et re commandations fournies L utilisation pr vue suppose que les appareils soient en parfait tat au plan structurel et m canique ainsi qu en ce qui concerne les circuits d alimentation Le fabricant d cline toute responsabilit en cas d utilisation impropre en cas d utilisation par un personnel ne poss dant pas les comp tences n cessaires cet effet ainsi qu en cas d utilisation de pi ces d tach es non d origine voire non adapt es aux modeles sp cifiques de four 1 1 Indications pour la consultation du manuel Il est important d accorder une attention toute particuli re aux indications mises en vidence en caract res gras soulign es ou encore figurant en caract res de plus GRANDE dimension elles renvoient des op rations ou des informations tr s importantes Le manuel doit tre conserv pendant toute la dur e de vie de l appareil un endroit adapt cet effet de telle sorte qu il puisse tre consult en bon tat En cas de perte ou de d t rioration adresser au fabricant ou au revendeur une demande de fourniture d un nouvel ex
44. n e corretta Bulbo del termostato difettoso o fuori sede 2 4 Sostituzione di alcuni componenti IS AVVERTENZA La sostituzione di componenti e la regolazione degli stessi sono operazioni di manu tenzione straordinaria per cui vanno eseguite da un installatore autorizzato Prima di iniziare qualunque operazione di riparazione o manutenzione si deve provve dere a disinserire l interruttore generale in modo da togliere l alimentazione elettrica all apparecchio Provvedere inoltre alla chiusura dei rubinetti di alimentazione acqua Resistenza elettrica Sollevare la bacinella nel fondo del lievitatore La resistenza si toglie svitando dall interno della camera le viti che la bloccano e quindi procedere alla sostituzione Termostato di regolazione temperatura Dall interno del lievitatore togliere la protezione del termostato svitando le viti sfilare la manopola e svitare le viti che fissano il termostato al lievitatore C e Lievitatori CAPITOLO Hi ISTRUZIONI PER L USO 3 1 Avvertenze preliminari e l apparecchiatura destinata ad un uso professionale e deve essere utilizzata da personale addestrato e Il lievitatore deve essere adibito esclusivamente alla cottura di cibi ogni altro impiego da ritenersi improprio E assolutamente vietato lavare la camera di cottura o i vetri porta con getti d acqua fredda quando sono ancora a temperature superiori ai 70 C e L installazione e tutte le op
45. ne d uso indicata valida solo per macchine in piena efficienza strutturale meccanica ed impiantistica Il costruttore declina ogni responsabilit derivante da uso improprio o da parte di personale non addestrato da modifiche e o riparazioni eseguite in proprio o da personale non autorizzato e dall utiliz zo di componenti di ricambio non originali o non specifici per il modello di lievitatore in oggetto 1 1 Guida alla consultazione Porre poi attenzione particolare ai testi evidenziati in grassetto con un carattere pi GRANDE o sottolineati poich si riferiscono comunque a operazioni o informazioni di particolare importanza Il manuale deve essere custodito sino allo smaltimento finale della macchina in luogo idoneo affinch esso risulti sempre disponibile per la consultazione nel miglior stato di conservazione In caso di smar rimento o deterioramento la documentazione sostitutiva dovr essere richiesta direttamente alla ditta produttrice o rivenditore 1 2 Avvertenze generali Leggere attentamente le istruzioni contenute nel presente libretto ai fini di conoscere le precauzioni da seguire per l installazione del lievitatore a sua manutenzione ilsuo miglior uso e Queste apparecchiature dovranno essere destinate solo all uso per il quale sono state espressamente concepite e cio per il riscaldamento di alimenti ogni altro uso da considerarsi improprio e quindi pericoloso e l apparecchio destinato all uso pro
46. nel agr par le fabricant poss dant les comp tences professionnelles n cessaires cet effet 23 Appareils a levage e Veiller ce que soient exclusivement utilis es les pi ces d tach es indiqu es dans la liste figurant dans le pr sent manuel e Avant l installation v rifier que les valeurs de la distribution lectrique et de l eau soient compatibles avec les valeurs indiqu es sur la plaque technique e La s curit lectrique des appareils levage est garantie entre autres par le raccordement une prise de terre qui doit tre contr l e intervalles r guliers conform ment aux normes en vigueur e L utilisation et la surveillance des appareils levage durant leur fonctionnement doivent tre exclusive ment confi es des personnes poss dant les comp tences n cessaires cet effet e Ne pas installer l appareil proximit de sources de chaleur friteuses cuisini res etc e Les fentes d aspiration et de dispersion de la chaleur ne doivent en aucun cas tre bouch es e Demander l installateur les instructions n cessaires la bonne utilisation de l adoucisseur d eau at tention une proc dure imparfaite de r g n ration des r sines peut entrainer la corrosion de l appareil e Avan de mettre l appareil a levage en marche pour la premi re fois il faut le nettoyer soigneuse l ext rieur il doit tre nettoy seulement avec un linge humide l int rieur de la chambre
47. onen e Niederspannung 2006 95 CE und folgende nderungen e Elektromagnetische Vertr glichkeit2004 108 CE und folgende Anderungen EN 55014 EN 50366 e EN 61000 4 Demzufolge erkl rt der Hersteller dass die von ihm hergestellten Ger te den geltenden europ ischen Gesetzesvorschriften entsprechen und aus diesem Grund mit der CE Kennzeichnung versehen sind durch die deren Vertrieb in europ ischen L ndern gestattet ist 35 W rme fen zur teiglockerung C KAPITEL Hi INSTALLIERUNGS UND WARTUNGSANLEITUNG 2 1 Installationsort und Aufstellung des Ger tes IS HINWEIS Die Installation die elektrische Umr stung und die au ergew hnliche Wartung des Ger tes d rfen ausschlie lich von hierzu befugten Installateuren oder von Technikern des Elektrizit tswerks unter Ber cksichtigung der geltenden Sicherheitsvorschriften vorgenommen werden IS ZUR AUSF HRUNG DIESER ARBEITSVORGANGE IST ES UNVERZICHTBAR IM BESITZ ALLER ERFORDERLICHEN MESSINSTRUMENTE ZU SEIN DIE PERFEKT FUNKTIONSFAHIG UND MIT PERIODISCHER EICHUNG VERSEHEN SEIN M SSEN siehe Abs 1 3 Bei Nichteinhaltung dieser Verpflichtungen lehnt der Hersteller jegliche Haftung ab IS Einen Abstand von mindestens 30 cm von der Decke garantieren wenn diese aus brennbarem Material besteht oder nicht w rmeisoliert ist 36 C W rme fen zur teiglockerung 2 2 Elektrischer Anschluss und an das Wasserversorgungsnetz elektrischer
48. ores de la red el ctrica y del agua sean compatibles con los valores indicados en la ficha t cnica e La seguridad el ctrica de los c mara de fermentaci n queda garantizada gracias a la conexi n a una eficaz instalaci n de toma a tierra que debe ser revisada peri dicamente acorde con las normativas vigentes e De la utilizaci n y de la vigilancia de los hornos durante el uso deben ocuparse s lo personas espec fi camente preparadas e No instalar la m quina cerca de fuentes de calor como freidoras fuegos etc e No obstruir por ning n motivo las rendijas de aspiraci n y de eliminaci n del calor e Solicitar al instalador que proporcione las instrucciones necesarias para la correcta utilizaci n del en dulzador de la descalcificadora del agua Atenci n un procedimiento imperfecto de regeneraci n de las resinas puede ocasionar corrosi n en la m quina e Anter de poner en funcionamiento el c mara de fermentaci n por primera vez es necesario efec tuar una cuiosa limpieza del mismo externamente se tiene que limpiar s lo con un pa o humedecido el interior de la c mara de cocci n tiene que limpiarse con agua en todo caso nunca se tienen que utilizar estropajos met licos para la limpieza del la m quina IS No respetar estas reglas fundamentales puede poner en peligro la seguridad del equipo y del usuario En caso de que el usuario o el t cnico encargado de la instalaci n no respeten las normas que fig
49. palda del la c mara de fermentaci n 906 03001 04 Figura 2 47 C maras de fermentaci n 2 3 Diagnosis de algunas averias Tipo de averia Posibles causas El calentamiento de la c mara Resistencia interrumpi de cocci n no se activa e Termostato de regulaci n defectuoso La termostataci n de la e Termostato de regulaci n defectuoso temperatura no es correcta Bulbo del termostato defectuoso o fuera de sede 2 4 Sustituci n y regulaci n de algunas piezas IS ADVERTENCIA La sustituci n de piezas y la regulaci n de las mismas est n consideradas como operaciones de mantenimiento extraordinario por lo que deben ser realizadas por un instalador autorizado Antes de emprender cualquier operaci n de reparaci n o de mantenimiento se debe desconectar el interruptor general para suspender la alimentaci n el ctrica del aparato Cerrar tambi n los grifos de alimentaci n del agua Resistencia Levante el taz n en el fondo de la c mara de fermentaci n La resistencia se quita destornillando del interno de la c mara los tornillos que la bloquean y entonces proceda a la substituci n Termostato de la temperatura de regla Del interno de la c mara de fermentaci n quitar la protecci n del termostato destornillando los tornillos deshilar el mando y destornillar los tornillos que bloquean el termostato a la c mara de fermentaci n 48 C 1 C maras de
50. rrupteur g n ral sur la position Off de facon couper l alimenta tion lectrique de l appareil Veiller en outre fermer les robinets d alimentation d eau R sistance Soulever le bol dans le fond de l appareil levage Enlever la r sistance en d vissant de l int rieur de la chambre les vis qui la bloquent et ensuite proc der a la substitution Thermostat temp rature Par l int rieur de l appareil levage enlever la protection du thermostat en d vissant les vis ter la ma nette et d visser les vis qui fixent le thermostat l appareil levage 28 C Appareils levage CHAPITRE ii INSTRUCTIONS D UTILISATION 3 1 Recommandations pr alables e l appareil est exclusivement destin un usage professionnel et doit tre utilis par un personnel quailifi cet effet e L apareils levage est exclusivement pr vu pour la cuisson d aliments toute autre utilisation doit tre consid r e comme impropre Il est absolument interdit de laver la chambre de cuisson ou les vitres de la porte avec des jets d eau froide quand celles ci sont encore des temp ratures sup rieures aux 70 C e L installation ainsi que toutes les op rations d entretien exceptionnel doivent tre confi es un personnel autoris cet effet et poss dant les comp tences professionnelles n cessaires Il est recommand de faire contr ler le four intervalles r guliers Pour les ventuell
51. s d installation 4 1 Installationpl ne 4 1 Esquema instalaci n 2200134 2200135 2200136 2200143 2200144 2200145 52 CE Cod LIB904 24005 56 904 24005 00
52. ss section of at least 10 mm connected to the terminal marked located on the back of the prover EE Hz kw rro CE 906 03001 04 Figure 2 17 Provers C 2 4 Troubleshooting Type of trouble Possible causes Prover cooking chamber e Interrupted heating element heating does not come on e Temperature control thermostat faulty Temperature control e Temperature control thermostat faulty incorrect e Thermostat bulb faulty or not in place 2 5 Replacing various parts IS WARNING Parts replacement and adjustment work is classed as non routine maintenance meaning it must be carried out by an authorized installer Before starting any repair or maintenance work you must turn off the appliance with the master switch so that it is not powered Also close water supply cocks Heating element Raise the bowl in the bottom of the prover The heating element is removed by unscrewing the screws from the inside of the cooking chamber and then proceed to the substitution Temperature control thermostat Take off the thermostat s protection from inside the prover by unscrewing the screws pull the thermo stat knob and then unscrew the screws of the prover 18 C e Provers CHAPTER i OPERATING INSTRUCTIONS 3 1 Preliminary warnings e The appliance is designed for professional use and must be used by trained personnel e The prover must be used for cooking food only Any o
53. st rung oder einer schlechten Funktionsweise den Hauptschalter ausschalten und die vor dem Ger t installierten Wasserh hne zudrehen Reparaturen d rfen ausschlie lich von einer Fachkraft der autorisierten Kundendienststelle durchgef hrt werden Der Endbenutzer hat nur die ordentliche Wartung des Ger tes vorzunehmen d h berpr fung der allgemeinen Funktionst chtigkeit und t gliche Reinigung Bei Nichtbeachten dieser Vorschriften kann der Hersteller nicht zur Verantwortung gezogen werden e Das vorliegende Handbuch ist aufmerksam durchzulesen da es alle f r eine sachgem e Installation Bedienung und Wartung der Ger te erforderlichen Informationen enth lt Es ist f r jede weitere Einsichtnahme sorgf ltig aufzubewahren e Vor dem Einschalten des Ger tes sind dessen Oberfl chen die mit Lebensmitteln in Ber hrung kommen k nnen sorgf ltig zu reinigen 3 2 Bedientafel und Kurzanleitung M1 BedienungsKnebel Temperaturregler Thermostat 39 W rme fen zur teiglockerung C Ein und Ausschalten des Ger tes Durch Drehen des Bedienungsknebel M1 z ndet man die Ger te an Regelung Gartemperatur Die Bedienungsknebel M1 darf die gew nschte Temperatur des Kochen regulieren max 90 C Bel dt Wasser F llen Sie oben die Schale die sich in der unteren Seite des Ger tes eigenh nding mit Wasser ein 3 3 Reinigung und ordentliche Wartung des Ger tes Zur Gew hrleistung einer einwandfreien Funktion
54. surer que tension et fr quence du secteur d alimentation correspondent aux valeurs indiqu es sur la plaque des donn es techniques de l appareils levage Fig 2 cette plaque est appos e sur la panneau post rieur sont admis des carts de tension maximum de 10 L appareil levage doit tre branch au secteur d alimentation lectrique de mani re permanente par l interm diaire d un c ble sous gaine en caoutchouc robuste en polychloropr ne de type HO5RN F voir paragraphe 1 3 La section des conducteurs doit tre adapt e la puissance absorb e maximum Entre chaque appareil levage et le secteur d alimentation lectrique doit tre install un inter rupteur g n ral omnipolaire ouverture des contacts de 3 mm minimum de port e adapt e la puissance absorb e et dot de dispositif de protection de la ligne d alimentation Il est galement n cessaire de pr voir l installation de dispositifs de protection automatiques diff rentiels haute sensibilit en mesure de garantir la protection n cessaire contre les contacts directs et indirects des parties sous tension et des courants de panne vers la terre conform ment aux normes en vigueur le courant maximum de dispersion admis est de 1 mA kW Cet interrupteur doit tre install sur le circuit lectrique permanent du local d installation proximit de l appareil de telle sorte qu il soit facilement accessible pour les op rateurs Pour le dimensionnement d
55. sweise Hygiene und Leistung ist das Ger t t glich zu reinigen Im Falle einer St rung ist der Kundendienst zu verst ndigen Auf keinen Fall versuchen das Problem von selbst zu l sen oder das Ger t zu demontieren jeder Eingriff dieser Art ist von qualifizierten Fachkr ften durchzuf hren Bei der Reinigung des Ger tes ist Folgendes zu beachten e vor der Reinigung des Ger tes ist die Stromzufuhr zu diesem zu unterbrechen der Wasserhahn zu zudrehen und die Garkammer abk hlen zu lassen e die Komponenten aus Rostfreier Stahl t glich mit lauwarmem Seifenwasser oder geeigneten Reinigungsmitteln reinigen sorgf ltig nachsp len und gut trocken reiben Auf keinen Fall d rfen chlorhaltige Reinigungsmittel Bleichlauge Chlorwasserstoffs ure usw verwendet werden F r die Reinigung der Oberfl chen aus Stahl d rfen keine Stahlwolle B rsten oder Schaber verwendet werden e s mtliche Speisenr ckst nde insbesondere Salz Essig Zitrone auf den Oberfl chen aus EDELSTAHL m ssen sorgf ltig entfernt werden da diese zu unangenehmen Ger chen f hren k nnen e auch wenn das Ger t gegen Unbeabsichtigte Spritzer gesch tzt ist d rfen dessen Au enfl chen nicht mit direkt auf sie gerichteten Wasserstrahlen gereinigt werden da ein eventuelles Eindringen von Wasser die Sicherheit des Ger tes beeintr chtigen k nnte Nur einen feuchten Lappen verwenden Durchf hren einer Reinigung zur Beseitigung von m glichen Pulverr ckst n
56. te the wished temperature of cooking max 90 C Load water Fill up the bowl by hand located in the bottom of the prover with water 3 3 Prover cleaning and routine maintenance Provers must be cleaned daily if high levels of performance hygiene and efficiency are to be maintained If you encounter a fault do not attempt to solve the problem contact the technical service centre instead which will deal with the problem Do not attempt to disassemble the appliance all work must be carried out by specialized personnel Perform routine cleaning as described below complying with the instructions given e Before cleaning the prover disconnect the power supply close the water cock and allow the prover to cool e clean internal parts once a day with warm soapy water or suitable detergents rinsing thoroughly and drying well Do not use detergents containing chlorine bleach hydrochloric acid etc and avoid cleaning steel surfaces with steel wool brushes or scrapers e do not leave food on stainless steel parts especially acidic food such as salt vinegar lemon as it may cause damage e although the prover is accidental splashing you should not wash the outside of the appliance with jets of water aimed directly at it as any water that does manage to get inside might limit the appliance s safety Only use a moist cloth To clean and carefully remove any eventual dust and any protection or working grease e do not use corrosiv
57. tes erforderlichen Informationen Zweck der vorliegenden Bedienungsanleitung ist es den Benutzer vor allem die direkte Bedienungsperson in die Lage zu versetzen alle Ma nahmen ergreifen und alle Mittel Arbeitskr fte und die erforderlichen Materialien bereitstellen zu k nnen um einen sicheren und dauerhaften Gebrauch der W rm fen zur teiglockerung zu gew hrleisten Diese Bedienungsanleitung muss der mit dem Gebrauch betrauten Person ausgeh ndigt werden die f r ihre Aufbewahrung an einem geeigneten Ort wo sie zur Konsultation und zur gew hnlichen Wartung des W rm fen zur teiglockerung zur Verf gung steht Sorge tr gt Dieses Handbuch richtet sich aber auch an den Installateur der die Inbetriebnahme und die au erordentliche Wartung vorzunehmen hat Das Ger t ist f r den vom Hersteller vorgesehenen Gebrauch bestimmt Jeder Gebrauch der ber die beschriebene Verwendung hinausgeht ist nicht zul ssig Der einwandfreie und sichere Betrieb des Ger tes setzt eine funktionsf hige Struktur Mechanik und Anlagentechnik voraus Der Hersteller kann auf keinen Fall f r einen unsachgem en Gebrauch beispielsweise durch nicht in die Funktionsweise des Ger tes eingewiesenes Personal f r Umr stungen u o Reparaturen die nach eigenem Ermessen oder von nicht befugtem Personal vorgenommen wurden f r die Anwendung von Nicht Originalersatzteilen oder nicht f r das Ger t geeigneten Ersatzteilen zur Verantwortung gezogen werden 1
58. ther use shall be considered improper IS NEVER clean the inside of the prover or the door glass with jets of cold water when still at temperatures higher than 70 C e All installation and non routine maintenance work must be carried out by authorized personnel with the required professional qualifications only It is best to have the prover checked at regular set intervals Contact authorized Support Centres only for repairs and ask for original spare parts to be used e If you encounter a fault or malfunctioning switch off the appliance s power supply with the master switch and close the water supply cock on the appliance s supply line Contact authorized Support Centres for repairs The end user is required to perform only routine maintenance on the prover namely checking the prover s general efficiency and cleaning it daily IS Failure to fulfil these duties shall relieve the Manufacturer of any liability e Read this manual carefully as it contains important information and instructions regarding safety du ring installation use and maintenance Keep it safe for future reference e Surfaces liable to come into contact with food must be cleaned thoroughly before switching on the prover 3 2 Control panel and operating instructions M1 Thermostat knob 19 Provers C On off prover Switch on the prover by turning on right the knob M1 Setting temperature cooking The knob Mi allows to regula
59. tore ss Pagina 10 Capitolo Schemi generali eene Pagina 51 4 1 Schemid installazione sessies aaa ea anna Pagina 52 4 2 Ricambi disegni esplosi nr ra Pagina 53 4 53 SCHEMI electa oia nd da Pagina 54 C e Lievitatori CAPITOLO I INTRODUZIONE Nel ringraziare per la fiducia accordataci nell acquisto di un nostro prodotto raccomandiamo prima di mettere in funzione i lievitatori di leggere attentamente questo manuale Questa pubblicazione contiene tutte le informazioni necessarie per l uso corretto e la manutenzione del lievitatore Scopo del presente manuale quello di consentire all utente soprattutto al diretto utilizzatore di prendere ogni provvedimento e predisporre tutti i mezzi le risorse umane e i materiali necessari per un uso sicuro e duraturo del lievitatore Questo manuale deve essere consegnato alla persona preposta all uso il quale provveder alla sua conservazione in luogo adeguato al fine di renderlo disponibile per la consultazione e per la manuten zione ordinaria del lievitatore In caso il lievitatore fosse rivenduto il libretto dovr essere fornito a cor redo dello stesso Questo manuale rivolto anche all installatore per le operazioni di messa in servizio e manutenzione straordinaria La destinazione d uso e le configurazioni previste delle macchine sono le uniche ammesse dal costrutto re non tentare di utilizzare le macchine in disaccordo con le indicazioni fornite La destinazio
60. uran en el presente manual la compa a productora declina toda responsabilidad y cualquier posible accidente o anomalia causados por dicha inobservancia no podr ser imputado a la misma El fabricante declina cualquier responsabilitad por las posibles incorrecciones conte nidads en el presente manual debidas a errores de transcripci n o impresi n El fabricante se reserva ademas el derecho de modificar el producto como cree necesario sin variar las caracteristicas esenciales del mismo 1 3 Caracteristicas t cnicas y placa de datos Tabla datos t cnicos 2200134 2200135 2200136 Alimentaci n 230 V 50 60 Hz Grado de protecci n IP IPX4 Panel mandos Electromecanicos A C 1 C maras de fermentaci n 1 4 Desplazamiento transporte y descarga La empresa realiza el embalaje de las m quinas en funci n de los acuerdos tomados y dependiendo del pa s de destinaci n y del medio de transporte utilizado Despu s de la instalaci n el embalaje puede ser reutilizado o eliminado respetando las normas vigentes en el pa s del comprador Los c maras de fermentaci n deben transportarse con su embalaje hasta las cercan as del lugar de instalaci n Para todas las operaciones de levantamiento y desplazamiento del c mara de fermen taci n o de partes separadas transportadas aut nomamente es necesaria la intervenci n de perso nal especializado Antes de entregarlo al expedidor el
61. used for the purpose they were expressly devised for only namely for cooking or heating food Any other use is to be considered improper and hence dangerous e The appliance is designed for professional use and must be used by qualified personnel e These appliances have been tested and adjusted by expert specialized personnel before leaving the factory to assure unbeatable performance e Installation and any repair or adjustment work that might be necessary later must be carried out with the utmost care and attention by qualified personnel Consequently you are strongly advised to always contact the Dealer who sold the appliance specifying the problem the model and serial number of the appliance you have e Only contact personnel authorized by the Manufacturer with the necessary professional qualifications for repairs and replacement of parts and non routine maintenance or if the appliance breaks down or malfunctions 13 Provers C e Only use original spare parts listed on the attached list e Before installation make sure that the electrical power supply and water supply values are compatible with the values given on the technical data plate e Electrical safety of prover is assured by connection to en efficient earth system which must be inspec ted at regular intervals in compliance with regulations in force e Only specifically trained personnel should be allowed to use and supervise prover during use e Do not have
62. vedere appositi dispositivi di protezione automatici differenziali ad alta sensibilit capaci di garantire la protezione contro il contatto diretto e indiretto delle parti in tensione e delle correnti di guasto verso terra secondo le Norme vigenti la massima corrente di dispersione ammessa di 1 mA kW Questo interruttore deve essere installato nell impianto elettrico permanente del locale d installazione e nelle immediate vicinanze dell apparecchio stesso per un facile accesso degli operatori Per il dimensionamento della linea di alimentazione dell interruttore generale e del cavo verificare i dati riportati nella tabella dei dati tecnici vedi paragafo 1 3 I lieviatatori sprovvisti di spina devono essere collegati con una adeguata spina CE in conformit alle vi genti norme internazionali nazionali e locali Messa a terra Il lievitatore deve essere collegato ad un efficace impianto di terra Il lievitatore deve essere incluso in un sistema equipotenziale il cui collegamento dovr essere eseguito con un conduttore di sezione minima di 10 mm collegato al morsetto con Sey posizionato sul retro del lievitatore 906 03001 04 Figura 2 Lievitatori C 2 3 Diagnosi di alcuni guasti Tipo di guasto Possibili cause Il riscaldamento del e Resistenza interrotta lievitatore non si attiva e Termostato regolazione temperatura difettoso La termostatazione della e Termostato di regolazione difettoso temperatura no
63. ves EN 55014 EN 50366 e EN 61000 4 Sur la base des conformit s ci dessus le fabricant certifie que les appareils r pondent la l gislation Europ enne en vigueur Sur les appareils est appos e la certification CE permettant leur commercialisation au sein des pays europ ens 25 Appareils a levage CHAPITRE i INSTRUCTIONS D INSTALLATION ET D ENTRETIEN 2 1 Lieu d installation et positionnement RECOMMANDATION L installation la transformation et les op rations d entretien exceptionnel de l ap pareil levage doivent tre confi es exclusivement aux installateurs agr s ou la soci t assurant la fourniture d nergie lectrique conform ment aux normes de s curit en vigueur IS POUR L X CUTION DE CES OP RATIONS IL EST INDISPENSABLE DE POSS DER TOUS LES INSTRUMENTS DE MESURE NECESSAIRES QU ILS SOIENT EN PARFAIT ETAT ET PERIODIQUEMENT REGLES voir par 1 3 Le constructeur d cline toute responsabilit en cas de non observation de ces obligations Il faut garantir une distance d au moins 10 cm du plafond si ce dernier est en mati re combustible ou n est pas thermiquement isol Figure 1 26 C Appareils levage 2 2 Branchement lectrique et raccordement l alimentation d eau Branchement lectrique Le branchement au secteur d alimentation lectrique doit tre effectu conform ment aux normes en vigueur Avant de proc der au branchement s as

ISTRUZIONI PER L`INSTALLAZIONE, L`USO E LA MANUTENZIONE

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