Mod: FRU-1511/N
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1. 198 142 603 82 12 686 12 5 x 1 1 SG 51R 0 1F Dimensioni mod 5 x 1 1 GN supporto Modello Distanza egli 5 x 1 1 GN 5 x 1 1 GN Elettrico om TRS 140 15 x 1 2 GN 5 x 2 3 GN 5 10 15 1 1 ANALOGIC 20 5 863 6 1611 698 10 x 1 1 SG 51R 0 1G Dimensioni mod 10 x 1 1 GN supporto Modell Distanza tegi 10 x 1 1 GN 10 x 1 1 GN Elettrico Bm 19689199 20 x 1 2 GN 5 x 2 3 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC INSTALLAZIONE 1 0 DICHIARAZIONE DI CONFORMITA Il Costruttore dichiara che gli apparecchi sono conformi alle prescrizioni CEE L installazione dovr essere effettuata in osservanza alle norme vigenti soprattutto in merito all areazione dei locali e dei sistemi per l evacuazione dei gas combusti N B Il Costruttore declina ogni responsabilit in caso di danni diretti derivati da uso non corret to errata installazione e da cattiva manutenzione 1 1 DIRETTIVA EUROPEA ROHS 2011 65 UE Questo apparecchio contrassegnato in conformit alla Direttiva Europea ROHS 2011 65 UE Waste Electrical and Electronic Equipment WEEE Assicurandosi che questo prodotto sia smaltito in modo corretto l utente contribuisce a prevenire le po tenziali conseguenze negative per l ambiente e la salute Il simbolo sul prodotto o sulla documentazione di accompagnamento indica che questo prodotto non deve essere trattato come rif2. 09 2014 Mod FRU 1511 N Production code RRUA 115E JR 0601 52 m qDiamond FORNI PER RIGENERAZIONE ISTRUZIONI PER L INSTALLAZIONE L USO E LA MANUTENZIONE CONVECTION GONVEGTIONENUMIDIFIGATIONI 305 105 110 115 ANALOGIC IT 5 x 2 3 5 10 15 1 1 ANALOGIC ATTENZIONE Prima di realizzare qualsiasi tipo di connessione di questo apparato elettrica o idraulica leggere con attenzione le istruzioni riportate nel presente manuale L installazione deve essere realizzata esclusivamente da persona le tecnico specializzato Il contenuto del presente manuale generico e non tutte le funzionalit descritte potrebbero essere incluse nel vostro prodotto Il Costruttore declina ogni responsabilit per le possibili inesattezze contenute nel presente opuscolo im putabili ad errori di stampa o di trascrizione Si riserva il diritto di apportare ai propri prodotti quelle modifi che che ritiene necessarie o utili senza pregiudicare le caratteristiche essenziali Leggere attentamente le istruzioni per l uso con particolare attenzione alle norme relative ai dispositivi di sicurezza Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo all uso per il quale stata espressamente progettata e costruita e cio per la cottura delle pietanze e per la rigenerazione dei cibi precotti e o refrigerati 5 x 2 3 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC INDICE 20
3. Direttiva Europea ROHS 20108806 16 Tabella dti tecnici allacciamento 20 installazione dellapparecehio OOOO 22 23 Colegamento idraulico entrata aqua _ 23A Tabella dti tecnici impianto sua O o 24 Colegamento idraulico scarico aga II 30 Automatismi di controlo 31 Sostituzione parti diricamio 020 32 l Controto delle inzio 002222 VUSOEWANUTENIONE 44 Prgrmmazoneefunionamenomod Comedlon Descrizione componenti pannello mod Convecion 42 Programmazione funzionamento mod Convection Humiificato Descrizione componenti pannello mod Convection Humidifeaton 44 Awlamento del formo 00 46 Spegnimento del foro C Manutenzione 94 Comportamento in caso di guasto elo di un prolungato non funzionamento 5 x 2 3 5 10 15 1 1 ANALOGIC 61 586 710 i i j x 1144 Li 8109 E d 71 162 383 102 32 _ 646 1132 246 145 40 80 E g ii fu l r A Connessione elettrica Entrata acqua 3 4 C Scarico cam cottura 40mm Oo 5 x 2 3 GN 0 1A Dimensioni mod 5 x 2 3 GN Modello Distanza 616 5 x 2 3 GN 5 x 2 3 GN 5 x 2 3 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC 61 766 710 o o tu D O TT IA L 71 162 563 102 32 646 32 246 319 145 O 40 B 80 A ii
4. lunghi selezionare la posizione o di durata illimitata L inserimento del timer con la porta chiusa d l avvio al ciclo di cottura con l avviamento del motoventilatore l attivazione del riscaldamento e la genera zione del vapore se selezionato Al termine del tempo impostato un segnale acustico avvertir la fine del ciclo di cottura con relativo arres to di tutte le funzioni Nel selezionare il tempo di cottura occorre tenere sempre in considerazione il tempo necessario per pre riscaldare il forno E buona norma osservare questa avvertenza prima di introdurre i cibi da cuocere nella camera di cottura 4 6 SPEGNIMENTO DEL FORNO Lo spegnimento del forno avviene con la selezione della manopola del selettore cicli sulla posizione 0 5 x 2 3 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC 9 0 MANUTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione obbligatorio disinserire l interruttore elettrico di protezione e chiudere la valvola di intercettazione acqua che sono installati a monte dell apparecchiatura La pulizia del forno deve essere effettuata al termine di ogni giornata lavorativa utilizzando solo i prodotti adatti allo scopo Le parti esterne in acciaio inox devono essere 1 pulite con acqua tiepida saponata 2 risciacquate con acqua 3 asciugate accuratamente Evitare assolutamente l uso di raschietti paglietta metallica e di attrezzi di acciaio comune in quanto oltre a strisciare le superfici possono depos
5. di allacciamento accessibile dal lato dx dell apparecchio smontando il fianco di rivesti mento Prima di procedere all applicazione del cavo smontare la protezione in acciaio fissata al basamento del forno con le relative viti vedi fig 2 2A introdurre il cavo nel raccordo di bloccaggio e introdurlo nel vano della morsettiera dal foro con guarnizione del basamento in prossimit della stessa A collegamento elettrico eseguito rimontare la protezione in acciaio precedentemente rimossa Il cavo flessibile per il collegamento elettrico deve avere caratteristiche non inferiori a quello con isolamento in gom ma HO7 RN F con la sezione dei conduttori riportata nei dati tecnici Installare a monte dell apparecchio un interruttore au tomatico di protezione e di portata adeguata che abbia un apertura dei contatti superiore a 3 mm E indispensabile collegare l apparecchiatura ad un efficiente impianto di terra a tale scopo sulla morset tiera di allacciamento c il morsetto con il relativo simbolo al quale deve essere connesso il conduttore di terra L apparecchiatura deve trovare inserimento in un sistema equipoten ziale Fig 2 2 la cui efficacia deve essere in conformit alla norma tiva in vigore Il collegamento deve essere eseguito tramite la vite collocata in prossimit del pressacavo di alimentazione contrasseg nata dalla sigla EQUIPOTENTIAL Il Costruttore declina ogni responsabilit qualora questa important
6. forno con acqua di durezza superiore por ta alla formazioni di incrostazioni calcaree sulle pareti della camera di cottura Eventuali interventi di assistenza tecnica necessari alla riparazione di danni causati dal calcare non saranno considerati in garanzia Pressione compresa tra 100 e 200 KPa 1 2 bar N B valori di pressione piu elevati comportano solo un dispendio del consumo di acqua e possono com promettere il corretto funzionamento di alcuni componenti Concentrazione di ione cloruro Cl inferiore a 150 mg lt Concentrazione di Cloro CI2 inferiore 0 2 mg litro pH maggiore di 7 Conducibilit elettrica compresa tra 50 e 2000 uS cm Attenzione L utilizzo di sistemi di trattamento dell acqua che determinano valori diversi da quelli sopra indicati non ammesso pena il totale decadimento della garanzia Eventuali impianti dosatori di sostan ze atte a evitare la formazione di incrostazioni nelle tubazioni per esempio dosatori di polifosfati sono altresi vietati perch possono compromettere il corretto funzionamento dell apparecchiatura 2 3A TABELLA DATI TECNICI IMPIANTO ACQUA Convection Humidification 305 105 110 115 5 x 2 3 GN 5 1 1 GN 10 x 1 1 GN 15 x 1 1 GN Regolatore portata acqua 4 4 4 2 04 umidificazione Fig 2 3A di 0 4 mm 0 4 mm x 0 4 mm 5 x 2 3 5 10 15 1 1 ANALOGIC 2 4 COLLEGAMENTO IDRAULICO SCARICO ACQUA forni sono dotati di uno scarico acq
7. p fi 9 N eo o e e F AULI A Connessione elettrica B Entrata acqua 3 4 C Scarico cam cottura 40mm 5 x 1 1 GN 0 1B Dimensioni mod 5 x 1 1 GN Modello Distanza tegi 5 x 1 1 GN 5 x 1 1 GN Elettrico cm 71 09 198 10x 1 2 GN 5 x 2 3 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC 61 766 710 f ot 3 o5 LI 2 98 9 F i 2 71 162 563 102 32 646 32 246 O 40 145 A B 80 C t 8 amp Y N S A Connessione elettrica e JF a ME B Entrata acqua 3 4 C Scarico cam cottura 40mm eo N 10 x 1 1 GN 0 1C Dimensioni mod 10 x 1 1 GN Modell Distanza tegi 10 x 1 1 GN 10 x 1 1 GN Elettrico em PIOS e 20 x 1 2 GN 5 x 2 3 GN 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC 61 786 750 65 o T t e 3 N N 3 o 162 583 102 31 686 31 266 348 136 O 40 B 73 1 i 4 C i n A Connessione elettrica LO 2 B Entrata acqua 3 4 e C Scarico cam cottura 40mm D 15 x 1 1 GN 0 1D Dimensioni mod 15 x 1 1 GN Modelio Distanza tegi 15x 1 1 GN 15x 1 1 GN Elettrico cmi TSR GaN T36 30 x 1 2 GN 5 x 2 3 5 10 15 1 1 ANALOGIC 383 646 5 x 2 3 GN SG 53R 0 1E Dimensioni mod 5 x 2 3 GN supporto Modello Distanza egli 5 x 2 3 GN 5 x 2 3 GN 5 x 2 3 5 10 15 1 1 ANALOGIC 927 710 20 5 577 1276
8. chi vengono installati devono essere eseguiti in conformit alle corrispondenti norme di installazione e sicurez za Collocare il forno in ambiente aerato e procedere alla messa a livello agendo sui piedini rego labili in modo tale che rimanga una distanza minima di 6 cm tra il fondo del forno ed il piano di appoggio dei piedini A d Installare l apparecchio in una posizione che ne AT permetta l accesso al lato dx per le operazioni di installazione manutenzione e assistenza tecnica 2 Mantenere le distanze minime tra le pareti del for 2 no posteriore e laterale dx e le pareti in muratura p o le altre apparecchiature come indicato in figura n 2 0 g Rimuovere manualmente le pellicole protettive lt gt gt a dalle parti in acciaio prima di mettere in funzione 1 A l apparecchio evitando l uso di sostanze abrasive e o di oggetti metallici i Qualora il forno venga collocato sugli appositi sup porti da noi forniti su richiesta fare attenzione che gt pa 21 il foro centrale dei piedini si innesti nel perno del Fig 2 0A gt supporto questo incastro ne garantisce la stabilit Fig 2 0A 5 x 2 3 GN 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC 2 2 COLLEGAMENTO ELETTRICO L apparecchio consegnato predisposto per il funzionamento alla tensione riportata sulla targhetta carat teristiche applicata sul fianco dx dell apparecchio La morsettiera
9. e norma antinfortunistica non venga rispettata 2 2A VERIFICA SENSO ROTAZIONE MOTORI solo per motori trifasi Verificare che il senso di rotazione dei ventilatori corrisponda alla direzione della freccia riportata nel pannello in acciaio inossidabile di convogliamento aria posto all interno della camera di cottura qualora la rotazione risulti contraria invertire tra loro due fasi sulla morsettiera di alimentazione Fig 2 2A 5 x 2 3 5 10 15 1 1 ANALOGIC 2 3 COLLEGAMENTO IDRAULICO ACQUA forni sono provvisti di un raccordo di entrata acqua situato nel retro dell apparecchiatura Porre sempre tra l apparecchio e la rete di alimentazione dell acqua una valvola di intercettazione con comando facilmente azionabile si consiglia inoltre il montaggio di un filtro a cartuccia sulla tubazione di entrata dell acqua L allacciamento idrico deve essere effettuato sempre con acqua fredda Nei modelli Convection Humidification l elettrovalvola B ali menta il sistema di generazione del vapore nella modalit Misto Fig 2 3A L acqua di alimentazione deve essere idonea al consumo umano e avere le seguenti caratteristiche Temperatura compresa tra 15 20 Durezza totale compresa tra 4 e 8 f gradi Francesi Fig 2 3A Si consiglia di installare sempre un decalcificatore a monte dell apparecchio atto a mantenere il valore della durezza dell acqua entro detti valori Il funzionamento del
10. enze del riscaldamento Il ripristino della sonda avverr automaticamente con la diminuzione della temperatura del motore 3 0E Termostato sicurezza camera forno disinserisce le resistenze riscaldanti in caso di anomalie derivate da surriscaldamento il ripristino dovr essere eseguito manualmente dopo la verifica delle cause che ne hanno causato l intervento 3 0F Interruttore apertura porta arresta il funzionamento del forno quando viene aperta la porta 3 1 SOSTITUZIONE PARTI DI RICAMBIO Prima di procedere alla sostituzione delle parti di ricambio necessario ai fini della sicurezza disinse rire l interruttore elettrico di protezione e chiudere la valvola di intercettazione acqua installata a monte dell apparecchio 3 2 CONTROLLO DELLE FUNZIONI Mettere in funzione l apparecchio come da manuale ISTRUZIONI PER L USO Eseguire una prova di tenuta delle condutture idriche e quelle del gas E indispensabile spiegare all utente il funzionamento dell apparecchiatura e consegnargli il libretto is truzioni a cui si dovr attenere nell uso 5 x 2 3 5 10 15 1 1 ANALOGIC 4 1 PROGRAMMAZIONE E FUNZIONAMENTO MOD CONVECTION Ciclo convezione aria calda Selezionare il valore di temperatura nella camera di cottura tramite la manopola del termostato A e quello del tempo desiderato a mezzo del timer C gt n m 4 1A DESCRIZIONE COMPONENTI PANNELLO MOD CONVECTION Termostato cam
11. era cottura Timer Lampada spia timer in funzione F Lampada spia forno sotto tensione 5 x 2 3 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC 4 2 PROGRAMMAZIONE E FUNZIONAMENTO MOD CONVECTION HUMIDIFICATION MER R Rigenerazione senza umidificazione 12 Due temperature fisse selezionabili 120 o 160 MZE R Rigenerazione con umidificazione Due temperature fisse selezionabili 120 C o 160 C R H Rigenerazione senza umidificazione MER con fase di mantenimento 12 Due temperature fisse selezionabili 120 o 160 HOLD Mantenimento automatico dopo la rigenerazione a temperatura fissa di 50 R H Rigenerazione con umidificazione MZ 48 con fase di mantenimento HOLD Due temperature fisse selezionabili 120 o 160 Mantenimento automatico dopo la rigenerazione a Holdin9 temperatura fissa di 50 C H Mantenimento di alimenti rigenerati Temperatura fissa 50 C 4 2A DESCRIZIONE COMPONENTI PANNELLO MOD CONVECTION HUMIDIFICATION Selettore cicli Regolatore di umidit C Timer Lampada spia timer in funzione Lampada spia riscaldamento camera cottura in funzione 5 x 2 3 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC 4 4 AVVIAMENTO DEL FORNO Aprire le valvole di intercettazione dell acqua e l interruttore elettrico di protezione installato a monte dell apparecchio Selezionare il tempo di cottura sul timer C che regolabile fino ad un massimo di 120 min per tempi pi
12. itare particelle di ferro che ossidandosi provocano la formazione di ruggine NON LAVARE L APPARECCHIO CON GETTI DI ACQUA NON UTILIZZARE PER LA PULIZIA DELL AC CIAIO INOX PRODOTTI A BASE DI CLORO CANDEGGINA ACIDO CLORIDRICO ANCHE SE DILUITI IN ACQUA La camera di cottura del forno deve essere pulita da residui di cibo e di grassi dopo ogni processo di cottura sughi e i grassi che dagli alimenti cadono sul fondo vengono convogliati allo scarico posto centralmente Perla pulizia della camera di cottura usare un prodotto sgrassante adatto alla pulizia dell acciaio inossidabile tipo spray che permette di coprire tutti i punti dell apparecchiatura e in particolare il retro del convogliatore di aspirazione Procedere quindi come segue 1 Riscaldare il forno fino alla temperatura di 50 2 Applicare il prodotto sgrassante secondo le quantit consigliate 3 Chiudere la porta 4 Selezionare il ciclo vapore 5 Avviare il forno per una durata di 20 30min Al termine di questo lasso di tempo aprire la porta avendo cura di proteggere pelle e occhi dai vapori provenienti dalla camera di cottura e procedere ad un lavaggio con acqua o in lavastoviglie per le parti smontabili La ventola deve essere costantemente pulita per evitare che l accumularsi di residui di grasso sulle palette possa provocare la riduzione del numero dei giri del motore la conseguente diminuzione di portata d aria nonch pericolose sollecitazioni meccaniche al m
13. iuto domestico ma deve essere consegnato presso l idoneo punto di raccolta per il riciclaggio di apparecchiature elettriche ed elettroniche Disfarsene seguendo le normative locali per lo smaltimento dei rifiuti Per ulteriori informazioni sul trattamento recupero e riciclaggio di questo prodotto contattare l idoneo ufficio locale il servizio di raccolta dei rifiuti domestici o il nego zio presso il quale il prodotto stato acquistato Potenza assorbita Numero e Potenza Corrente Sezione cavo e voltaggio potenza motori riscaldante assorbita alimentazione 3 4 kW 2 5 x 2 3 GN iu 1x250W 3 2kW 58A 3 1 5 mm 5 x 2 3 GN 1 250 W 4 8 kW 85A 53x15mm 400 V 3N 50 60 Hz i 5x 1 1 GN 1 250 W 5 8 kW 10 0A 5 2 5 mm 400 V 3N 50 60 Hz i i DEA 10 x 1 1 GN 1250 2 250 W 11 6 kW 20 0 5 4 0 mm 400 V 3N 50 60 Hz i 15 x 1 1 GN 10 3 x 250 W 14 7 kW 25 0 Modello 400 V 3N 50 60 Hz 5 x 2 3 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC 2 0 INSTALLAZIONE DELL APPARECCHIO Leggere attentamente questo libretto che fornisce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza dell installazione l uso e la manutenzione L installazione dell apparecchio deve essere eseguita solo ed esclusivamente da personale qualificato seguendo le istruzioni riportate nel presente manuale e nel rispetto delle norme in vigore Gli impianti dell acqua dell energia elettrica ed i locali nei quali gli apparec
14. otore stesso Durante i periodi di lunga inattivit dell apparecchiatura procedere come segue 1 Disinserire l interruttore elettrico di protezione 2 Chiudere la valvola di intercettazione acqua installata a monte dell apparecchiatura 3 Lasciare la porta socchiusa per favorire la circolazione dell aria ed evitare la formazione di cattivi odori 4 Stendere con un panno imbevuto di olio di vaselina un velo protettivo su tutte le superfici di acciaio inox 9 1 COMPORTAMENTO IN CASO DI GUASTO O DI UN PROLUNGATO INUTILIZZO In caso di cattivo funzionamento guasto o intervento del termostato di sicurezza bisogna spegnere l appa recchio disattivare le alimentazioni elettriche idriche e avvisare il servizio tecnico di assistenza Tutti i lavori di installazione manutenzione e riparazione devono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato ed autorizzato
15. ua situato sul retro dell apparecchio il collegamento idraulico deve essere effettua to direttamente sull estremit del tubo di scarico in acciaio inox Lo scarico deve essere privo di sifone e realizzato con tubi rigi di e resistenti alla temperatura di 110 C E assolutamente necessario che il diametro del tubo di sca rico non venga ridotto e che la sua tubazione sia a pressione atmosferica con l opportuna presa d aria a imbuto L eventuale intasamento del tubo di scarico pu provocare usci ta di vapore dalla porta e cattivi odori nella camera di cottura Attenzione L impianto di scarico deve essere installato in modo tale da evitare che eventuali vapori emessi dalla presa d aria a imbuto air break raggiungano le aperture di aereazio ne presenti sul fondo del forno Fig 2 4 e 2 4A 5 x 2 3 5 10 15 x 1 1 ANALOGIC 3 0 AUTOMATISMI DI CONTROLLO E SICUREZZA forni sono dotati di una serie di automatismi di controllo e sicurezza dei circuiti elettrici ed idraulici 3 0A Fusibile da 2A inserito nel circuito ausiliario per la protezione da corto circuito dell impianto elet trico ed alloggiato nell apposito supporto collocato sulla staffa di fissaggio dei contattori 3 0D Protezione motore una sonda termica disinserisce il motore qualora per motivi diversi si possa manifestare un sovraccarico l intervento della protezione determina l arresto del motore e il conseguente disinserimento delle resist
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