FORNO A LEGNA CUPOLA
Contents
1. Ne retirer les cendres que lorsque les braises sont teintes Le four peut tre utilis toute l ann e pendant l hiver par temps humide ou si le d me est mouill l allumer avec une feu mod r pour viter les chocs thermiques NETTOYAGE Quand le feu est teint et que le four est froid recueillez les cendres de la cuisson pr c dente avec une brosse m tallique et une petite pelle Nettoyez la sole avec une balayette de coco four froid puis passez un chiffon doux humide sur la sole Tous les ans d montez et nettoyez le conduit de fum e Des animaux pourraient s y cacher et ou des cendres pourraient emp cher le passage de la fum e Si des r sidus de cuisson salissent le four pas de probl me Les cendres et les flammes haute temp rature br lent tous ces r sidus h NE JAMAIS UTILISER DE PRODUITS CHIMIQUES POUR NETTOYER LE FOUR NE JAMAIS NETTOYER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT POUR D SINFECTER NETTOYER ET CHAUFFER LA SOLEAVANT DE CUISINER DISTRIBUER DES BRAISES INCANDESCENTES L INT RIEUR DU FOUR SUR 28 TOUTE LA SURFACE DE LA SOLE ET LAISSER AGIR QUELQUES MINUTES Ne a CONTR LES V rifiez si le bois n est pas trop humide et s il reste des braises non br l es V rifiez si le feu a bien t allum avec des flammes vives progressives et r guli res pour viter que la combustion soit incompl te Il est consei2. DU FOUR NE JAMAIS PEINDRE O APPLIQUER DES OBJETS SUR LE FOUR NE JAMAIS UTILISER D AUTRE COMBUSTIBLE QUE LE BOIS 23 24 GARANTIE LES FOURS ALFA PIZZA SONT CONFORMES AU PROJET DE NOR MES ITALIENNES ET EUROPEENNES GARANTIE Le four CUPOLA est garanti deux 2 ans Un bon entretien et un emploi correct favorisent une plus longue dur e de vie du four ABRI HIVERNAL Il est conseill de ranger le four 8 l abri au cours des mois d hiver pour le prot ger des agents atmosph riques Autrement il est conseill de le couvrir d une b che imperm able anti transpirante EXCLUSIONS DE GARANTIE La garantie ne s applique pas dans les cas suivants 1 Mauvaise utilisation du four 2 Intervention volontaire ou involontaire effectu e par du personnel o une entreprise non agr e 3 Si pour une quelconque raison le four a t modifi ou transform et ne correspond plus l tat d origine au moment de la livraison 4 Si un autre combustible que le bois a t utilis NE JAMAIS utiliser du charbon ou du charbon de bois pour barbecue des produits chimiques ou autre combustible 5 Si le dommage a t caus par l emploi de produits chimiques l int rieur ou l ext rieur du four 6 Si le four est destin a un usage professionnel 7 La sole r fractaire du four s use l usage 8 Des veinures peuvent appara tre sur la vo te en mat riau r fractaire apr s l
3. F 300 F DAY FOUR You may light a normal fire in the oven as the small fires on the previous days will have sufficiently dried out the oven WARNING ANY SMALL MICRO VAINS THAT MAY OCCUR ON THE REFRACTORY MATERIAL ARE NECESSARY FOR THERMIC DILATION AND IN NO WAY COMPROMISE THE PROPER FUNCTIONING OF THE OVEN WARNING AFTER PROLONGED PERIODS OF INACTIVITY IT IS RECOMMENDED THAT YOU USE THE SAME DEGREE OF CAUTION WHEN LIGHTING YOUR OVEN AS REQUIRED WHEN LIGHTING IT FOR THE FIRST TIME WARNING THE OVEN DOORISAN EFFICIENT HEAT REGULATOR OPENING OR CLOSING THE OVEM DOOR YOU CAN ADJUST TEMPERATURE DO NOT EXTINGUISH A FIRE IN THE OVEN WITH WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD DO NOT FIRE THE OVEN IF IT IS WET OR DAMP IN ORDER TO AVOID DAMAGES OF THE DOME USER GUIDE FOLLOW THIS GUIDE TO GET MAXIMUM RESULTS FROM YOUR OVEN ALFA PIZZA HOW TO LIGHT THE OVEN 1 In the middle of the oven make a small fire using small and medium sized dry wood 2 Once the fire has started add larger pieces of wood and move the embers towards one side of the oven 3 After a few minutes of continuous fire the oven dome will become slightly white as a result of the high temperatures exceeding 250 C 480 F The oven is ready to use at this point EXTINGUISHING THE FIRE 1 To extinguish the fire close the oven door and wait until the embers have become ash 2 Once the fire h
4. DU MAT RIAU LE FOUR FUME 29 Grazie per averci scelto Thank you for choosing us Merci de nous avoir choisi ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782238 info alfapizza it www alfapizza it
5. wood to the fire gradually IF THE OVEN COOLS DOWN TOO QUICKLY The cause could be either from the first starting or starting the oven after a long period of inactivity Avoid making a small or fast fire that would not heat the oven to capacity Verify that water and or humidity have not infiltrated the oven IF FLAMES COME OUT OF THE OVEN MOUTH Avoid making excessively large fires and dim any fire that comes out of the oven mouth by putting the oven door near the oven mouth leaving it open at around 2 3 cm IF THE OVEN DOES NOT COOK AS DESIRED Check that the oven has reached the right temperature Make sure the oven keeps the desired temperature for the entire cooking time May you need advise from an expert please feel free to contact us on our web site www alfapizza it ALFA PIZZA DOES NOT REPLY TO QUESTIONS REGARDING MICRO VEINS CRACKS OR BREAKS IN THE OVEN FLOOR OR DOME BECAUSE THESE ARE INTRINSIC CHARACTERISTICS OF THE REFRACTORY MATERIAL ITSELF DIS Piano Cottura m2 0 4 Consumo Medio Kg h 3 5 Oven Floor Area 15 7 In Average Consumption 7 7 Lbs h Diametro interno Cm 70 Altezza Piano Cottura Cm 95 Inside diameter 27 5 In Oven Floor Height 37 4 In Minuti per scaldare in 45 Canna Fumaria D Cm 15 Heating time mil Chimney Dimensions D
6. 5 9 In N Pizze alla volta 3 Altezza Totale Cm 185 Pizza Capicity Total Height 72 8 In Infornata Pane Kg 6 Peso Kg 170 Bread Capacity 13 2 Lbs Weight 374 Lbs FRANCAIS NOTICE TECHNIQUE CONSEILS D UTILISATION NOTICE D INSTALLATION ET D ENTRETIEN FOUR A BOIS CUPOLA ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it Cher client F licitations pour avoir choisi le FOUR BOIS CUPOLA ALFA PIZZA Une utilisation correcte et un entretien r gulier vous permettront d obtenir le maximum de ce produit de haute qualit et d augmenter consid rablement sa dur e de vie Pour vous aider obtenir le maximum de votre FOUR BOIS CUPOLA ALFA PIZZA a r alis un guide sommaire que nous vous conseillons de lire et de conserver Ce manuel tr s utile souligne la volont de notre entreprise de satisfaire pleinement ses clients Pour toute suggestion ou renseignement compl mentaire nous vous invitons visiter notre site Internet www alfapizza it o vous trouverez nos nouveaut s et bien plus encore Nous vous souhaitons donc une bonne lecture et une infinit de cuissons r ussies L quipe d Alfa Pizza AN ATTENTION AN Lisez ATTENTIVEMENT LES INFORMATIONS SUIVANTES POUR UNE INSTALLATION CORRECTE ET UN FONCTIONNEMENT OPTIMAL DU FOUR UNE MAUVAISE INSTALLATION ET OU UNE MAUVAISE UTILISA
7. A PIZZA COMMENT ALLUMER LE FEU 1 Faire un petit tas de bois au centre du four avec du petit bois sec 2 D s que le feu a bien pris poser des b chettes un peu plus grandes et d placer le feu sur un c t 3 Apr s quelques minutes de feu continu mais jamais excessif le four atteindra la temp rature de 250 C en d gageant de la suie noire Le four est pr t EXTINCTION 1 Pour teindre le four fermer le volet et attendre la formation de cendres 2 Apr s 30 minutes d extinction compl te du four vous pouvez enlever les cendres LES DIFF RENTS TYPES DE BOIS Utiliser du bois de petit format tr s sec surtout pour l allumage Chaque essence de bois conf re une saveur diff rente aux aliments par exemple si l on utilise du bois d arbres fruitiers les aliments s av rent plus parfum s De la m me mani re le bois d rable de noyer et de ch taigner convient aux aliments comme la viande Exclure imp rativement les bois trait s r sineux et les r sidus de bois sciure Le bois mouill ou l g rement humide siffle p te et gr sille cause de l augmentation de la teneur en eau ce qui g n re beaucoup de fum e et produit moins de chaleur w _ __O 27 ENTRETIEN ET NETTOYAGE ENTRETIEN Pour un bon entretien de votre four v rifiez avant de l allumer si rien n obstrue le conduit de fum e et si les cendres de la cuisson pr c dente ont t enlev es
8. ARIO POTREBBERO SURRISCALDARSI ALL ESTERNO ATTENZIONE USARE POSATE ED ATTREZZI RESISTENTI AD ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE PER MOTIVI DI SICUREZZA TENERE FUORI DALLA PORTATA DEI BAMBINI E DEGLI ANIMALI DOMESTICI ATTENZIONE NON MUOVERE IL FORNO DURANTE L USO ATTENZIONE POSIZIONARE IL FORNO SU UNA SUPERFICIE PIANA E LONTANA DA FORTI RAFFICHE DI VENTO ATTENZIONE LE SCINTILLE POTREBBERO FUORIUSCIRE DALLA BOCCA DEL FORNO ASSICURARSI DI NON POSIZIONARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AD ESSA ATTENZIONE NON TOCCARE LO SCARICO DEI FUMI E LO SPORTELLO DURANTE IL FUNZIONAMENTO PROVOCHEREBBE USTIONI ATTENZIONE NON UTILIZZARE IL FORNO IN CASO DI FUNZIONAMENTO ANOMALO O SOSPETTO DI ROTTURA ATTENZIONE NON APPOGGIARSI N APPOGGIARE OGGETTI AL FORNO POTREBBE ESSERNE COMPROMESSA LA STABILIT ATTENZIONE MANOVRARE LO SPORTELLO IMPUGNANDO MANICI ATTENZIONE PER EFFETTO DELLA TEMPERATURA IL COLORE DELLE SUPERFICI PU VARIARE NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE CIOCCHI DI LEGNA NEL FORNO MA APPOGGIARLI A NON USARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AL FORNO NON COLORARE O APPLICARE NESSUN OGGETTO SUL FORNO NON USARE NESSUN COMBUSTIBILE OLTRE LA LEGNA GARANZIA FORNI ALFA PIZZA SONO PIENAMENTE RISPONDENTI AL PROGETTO DI NORME ITALIANE ED EUROPEE GARANZIA Il forno CUPOLA garantito per 2 due anni una buona manutenzione ed un uso corretto possono far in modo che il forno duri m
9. EFRATTARIO SONO UTILI ALLA DILATAZIONE TERMICA E NON N COMPROMETTONO IL BUON FUNZIONAMENTO ATTENZIONE DOPO UN PROLUNGATO PERIODO DI INATTIVIT SI CONSIGILIA DI USARE LA STESSA CAUTELA DELLE PRIME ACCENSIONI ATTENZIONE LO SPORTELLO UN REGOLATORE DI POTENZA MOLTO EFFICACE CHIUDENDOLO E APRENDOLO SI PU GESTIRE AL MEGLIO LA POTENZA TEMPERATURA NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE CIOCCHI DI LEGNA DENTRO IL FORNO MA APPOGGIARLI NON ACCENDERE IL FORNO REPENTINAMENTE IN CASO QUESTO SIA BAGNATO O UMIDO PROVOCHEREBBE DANNI ALLA CUPOLA CONSIGLI PER LUSO SEGUIRE QUESTI SEMPLICI PASSI PER UN USO CORRETTO E PER IL MIGLIOR FUNZIONAMENTO DEL TUO FORNO ALFA PIZZA COME ACCENDERE IL FUOCO 1 Fare un piccolo cumulo di legna al centro del forno con legna di piccolo taglio e secca 2 Appena la legna ha preso bene inserire tronchetti di dimensioni pi grandi e spostare il fuoco da un lato 3 Dopo pochi minuti di fuoco continuo mai eccessivo il forno raggiunger la temperatura di 250 C bruciando la fuliggine scura E questo il momento in cui il forno pronto per essere utilizzato SPEGNIMENTO 1 Per spegnere il forno chiudere lo sportello e attendere che si formi la cenere 2 Quando il forno completamente spento da 30 minuti si pu togliere la cenere DIFFERENTI TIPI DI LEGNA Usare legna di piccolo taglio e molto asciutta soprattutto per l accension
10. FIRED OVEN CUPOLA ALFA PIZZA the world s leading producer of high quality professional and residential refractory wood fired ovens This manual will help you to achieve a perfect installation and demonstrate the correct use and proper maintenance of your oven It will also help you to obtain the best cooking results from and extend the lifespan of this high quality product To help you get the best results from your ALFA PIZZA oven we strongly suggest that you read this manual carefully and keep it someplace safe for future reference For additional tips and videos we encourage you to visit www alfapizza it as we Strive to provide you with the most up to date media and information relevant to the correct installation and maintenance of your oven We thank you very much for choosing ALFA PIZZA and wish you a very enjoyable use of your oven and many successful culinary adventures for years to come The Alfa Pizza Team CAUTION READ THE FOLLOWING INFORMATION TO ENSURE THE CORRECT INSTALLA TION AND OPTIMUM PERFORMANCE OF YOUR OVEN IF NOT PROPERLY USED THIS OVEN CAN CAUSE FIRES TO REDUCE THE RISK OF FIRE FOLLOW THE INSTRUCTIONS CAREFULLY AND USE ONLY DRY WELL SEASONED HAR DWOOD FOR FUEL ONLY USE COOKING MATERIALS SUITED FOR HIGH COOKING TEMPE RATURE SUCH AS CAST IRON AND TERRACOTTA COOKWARE WARNING THE EXTERNAL SURFACES OF REFRACTORY READY TO USE OVENS COULD OVERHEAT WARNING ALWAYS USE HEAT RESISTANT UTENSILE
11. ITALIANO ENGLISH FRANCAIS MANUALE TECNICO CONSIGLI PER L USO CONSIGLI PER L INSTALLAZIONE E LA MANUTENZIONE FORNO A LEGNA CUPOLA ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it Gentile Cliente hai fatto una ottima scelta acquistando il FORNO CUPOLA ALFA PIZZA Il corretto uso ed una attenta manutenzione consentono di ottenere le massime prestazioni da questo prodotto di alta qualit e di aumentarne notevolmente la sua durata Per aiutarti ad ottenere il meglio ALFA PIZZA ha realizzato una guida sintetica all uso del FORNO CUPOLA che ti consigliamo di leggere e conservare Si tratta di un prezioso contributo che sottolinea la volont della nostra azienda di raggiungere la piena soddisfazione del cliente Per alcuni suggerimenti o spiegazioni aggiuntive ti invitiamo a visitare il nostro sito www alfapizza it dove potrai trovare novit ed altro ancora Ti auguriamo una buona lettura ed infinite cotture di successo Il team Alfa Pizza AN ATTENZIONE A LEGGERE ATTENTAMENTE LE SEGUENTI INFORMAZIONI PER UNA CORRETTA INSTALLAZIONE ED UN FUNZIONAMENTO OTTIMALE DEL FORNO QUESTO FORNO SE NON PROPRIAMENTE USATO ED INSTALLATO PU CAUSARE INCENDI PER RIDURRE IL RISCHIO SEGUIRE LE ISTRUZIONI ED USARE MATERIALI STUDIATI APPOSITAMENTE PER LE ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE 1 FORNI PRONTI IN MATERIALE REFRATT
12. S WHILE COOKING PLASTIC SPOONS FORKS TONGS ETC AND OTHER SIMILAR MATERIALS WILL NOT WITHSTAND THE HIGH TEMPERATURES IN YOUR OVEN AND SHOULD BE AVOIDED WARNING ALWAYS KEEP CHILDREN AND PETS AWAY FROM THE OVEN DURING USE THE OVEN TEMPERATURES CAN BE EXTREMELY HIGH AND CAN CAUSE SEVERE BURNS WARNING DO NOT MOVE THE OVEN WHILE BURNING A FIRE OR USING WARNING ALWAYS PLACE THE OVEN ON A LEVEL SURFACE AND OUT OF STRONG WINDS WARNING FLAMES CAN EXIT VIA THE OVEN MOUTH BE SURE NOT TO KEEP ANY FLAMMABLE LIQUIDS OR MATERIALS NEAR THE OVEN MOUTH WARNING NO CONTACT SHOULD BE MADE WITH THE EXIT FLUE AND THE OVEN DOOR DURING OPERTAION TO AVOID BURNS WARNING DO NOT USE THE OVEN IN CASE OF MALFUNCTION WARNING DO NOT LEAN AGAINST THE OVEN OR LAY OBJECTS ON IT INORDER TO NOT COMPROMISE ITS STABILITY WARNING MOVE THE OVEN DOOR HOLDING THE WOOD HANDLES WARNING THE COLOUR OF OVEN SURFACES CAN CHANGE DUE TO HIGH TEMPERATURES DO NOT EXTINGUISH FIRES USING WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD A DO NOT USE ANY FLAMMABLE LIQUIDS NEAR THE OVEN DO NOT PAINT OR APPLY ANYTHING ON THE OVEN DO NOT USE ANY ARTIFICIAL LOGS OR OTHER SYNTHETIC FUELS 13 WARRANTY INFORMATION ALFA PIZZA OVENS ARE GUARANTEED IN ACCORDANCE WITH ITALIAN AND EUROPEAN COMMUNITY LAWS WARRANTY The CUPOLA oven has a warranty period of 2 two years from date of purchase With proper maintenance and correct use the oven will last s
13. TION DE CE FOUR PEUT PROVOQUER UN INCENDIE POUR R DUIRE CE RISQUE SUIVRE LES INSTRUCTIONS ET UTILISER EXCLUSIVEMENT DES MAT RIAUX SP CIALEMENT CONGUS POUR LES HAUTES TEMP RATURES ATTENTION LES PAROIS EXTERNES DES FOURS PR FABRIQU S EN MAT RIAU R FRACTAIRE POURRAIENT S AVERER CHAUDES ATTENTION UTILISER DES USTENSILES ET DES OUTILS R SISTANT AUX HAUTES TEMP RATURES ATTENTION POUR DES MOTIFS DE S CURIT INSTALLER LE FOUR HORS DE PORT E DES ENFANTS ET DES ANIMAUX DOMESTIQUES ATTENTION NE PAS D PLACER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT ATTENTION POSITIONNER LE FOUR SUR UNE SURFACE PLANE ET L ABRI DES RAFALES DE VENT ATTENTION DES TINCELLES POURRAIENT JAILLIR DE LA BOUCHE DU FOUR TOUJOURS V RIFIER QU AUCUN LIQUIDE INFLAMMABLE NE SE TROUVE C T DU FOUR ATTENTION NE JAMAIS TOUCHER LA SORTIE DE FUM E NI LE VOLET D ACIER PENDANT LE FONCTIONNEMENT POUR VITER TOUT RISQUE DE BRULURE ATTENTION NE PAS UTILISER LE FOUR EN CAS DE MAUVAIS FONCTIONNEMENT OU DE PROBL ME PR SUM ATTENTION NE PAS S APPUYER CONTRE LE FOUR CELA POURRAIT COMPROMETTRE SA STABILIT ATTENTION MAN UVRER LE VOLET EN UTILISANT LES POIGN ES ATTENTION SOUS L EFFET DE LA TEMPERATURE LA COULEUR DES SURFACES PEUT VARIER NE JAMAIS TEINDRE LE FOUR EN JETANT DE L EAU L INT RIEUR NE JAMAIS JETER LES BUCHES DANS LE FOUR MAIS LES POSER DOUCEMENT SUR LA SOLE NE JAMAIS UTILISER DE LIQUIDES INFLAMMABLES PROXIMIT
14. a Produttore sin dagli anni 80 di forni a legna domestici e professionali Alfa Pizza si distingue inoltre per la sua fornace che produce mattoni refrattari Caminetti rivestimenti barbecue completano la gamma di prodotti davvero ampia Negli ultimi anni si affermata in tutti e 5 i continenti con distributori che coprono tutto il territorio mondiale Il team Alfa Pizza 6 composto da 100 collaboratori che ogni giorno si impegnano a fare al meglio il proprio lavoro per essere pi vicini alle esigenze del cliente con il nuovo stabilimento di Anagni situato tra Roma e Napoli sull autostrada A1 Il marchio Alfa Pizza si affermato come leader nel mercato dei forni dedicando a questi ultimi un reparto specializzato e tecnologicamente avanzato CONSIGLI PER L USO LEGGERE ATTENTAMENTE LE SEGUENTI INFORMAZIONI PER LA MIGLIOR RESA DEL FORNO DOPO LE PRIME ACCENSIONI PRIME ACCENSIONI PRIMO GIORNO Il primo giorno di accensione usare molta cautela nell accensione Non superare i 60 C e mantenerli se possibile il pi a lungo possibile SECONDO GIORNO Il secondo giorno di accensione non superare gli 85 C e mantenerli se possibile il pi a lungo possibile TERZO GIORNO Il terzo giorno superare la temperatura critica di 100 C per arrivare ad un massimo di 130 C 150 C QUARTO GIORNO Il quarto giorno potete accenderlo senza problemi poich il forno sar essiccato ATTENZIONE EVENTUALI VENATURE NEL R
15. as been completely extinguished for at least 30 minutes remove the ash and light the oven again or add bread and desserts that can be cooked in the oven with the door closed DIFFERENT TYPES OF WOOD Dry well seasoned and small hardwood will burn hotter and will heat your oven faster and are more cost effective and efficient While any dry well seasoned hardwood is best different dishes can be enhance dand complimented by using different types of hard wood Wood from fruit trees such as apple cherry orange and peach to name just a few can add delicious flavours and aromas to your food Similarly hickory maple mesquite and cedar also work well and provide different flavours that go well with different meats Treated woods resinous woods and scrap wood are forbidden at all times If you hear the wood sizzle in the fire and see moisture bubbling out of the end of a log the wood is not dry and well seasoned This will produce more smoke lower temperatures and possibly damage your oven 17 MAINTENANCE AND CLEANING MAINTENANCE For a correct maintainance of the oven be sure that before lighting a fire the chimney flue and smoke exit are free of any blockages and that the ash from any previous fires has been properly cleared Once the oven is cool always clean out the ash from it The oven can be used all the year round during winter in presence of humidity or damp on the dome light a small fire
16. e Ogni tipo di legna dona una fragranza ai cibi in modo diverso per esempio se si usa legna di alberi da frutta si potr donare ai cibi un aroma pi gustoso In modo simile acero noce e castagno andranno bene per altri cibi come la carne Legna trattata resinosa o avanzi di legna sono da escludere tassativamente La legna bagnata o leggermente umida potr far scaturire scoppiettii che sono conseguenza dell aumento del volume dell acqua Questo produrr molto fumo e meno calore MANUTENZIONE E PULIZIA MANUTENZIONE Per una corretta manutenzione del forno assicurarsi prima di accenderlo che la canna fumaria sia libera da qualsiasi oggetto e che la cenere della cottura precedente sia stata asportata A braci spente consigliabile togliere la cenere Il forno si pu utilizzare tutto l anno nei mesi invernali in presenza di umidit o acqua sulla cupola accenderlo con un fuoco moderato per evitare shock termici PULIZIA Quando il fuoco spento ed il forno non abbastanza caldo raccogliere la cenere della cottura precedente con una spazzola metallica e la paletta Pulire il piano a forno freddo con una spazzola e passare delicatamente sul piano con un panno umido Ogni anno togliere e pulire la canna fumaria potrebbero annidarsi animali e o cenere ed ostruire il regolare passaggio dei fumi Nel caso in cui residui di cottura sporcassero il forno non c problema La cenere
17. e il forno sia alla temperatura giusta Assicuratevi che il forno mantenga la temperatura scelta per tutta la durata della cottura usate lo sportello come regolatore di potenza aprire e chiudere per determinare l aumento o l abbassamento della temperatura Contattateci direttamente per un consiglio di un esperto sul sito www alfapizza it ALFA PIZZA NON RISPONDE PER VENATURE CREPE CAVILLATURE DEL PIANO O DELLA CUPOLA PERCHE CARATTERISTICA INTRINSECA DI TALE MATERIALE J DIS Piano Cottura m2 0 4 Consumo Medio Kg h 3 5 Oven Floor Area 15 7 In Average Consumption 7 7 Lbs h Diametro interno Cm 70 Altezza Piano Cottura Cm 95 Inside diameter 27 5 In Oven Floor Height 37 4 In Minuti per scaldare in 45 Canna Fumaria D Cm 15 Heating time mil Chimney Dimensions D 5 9 In N Pizze alla volta 3 Altezza Totale Cm 185 Pizza Capicity Total Height 72 8 In Infornata Pane Kg 6 Peso Kg 170 Bread Capacity 13 2 Lbs Weight 374 Lbs ENGLISH TECHNICAL MANUAL USERS GUIDE INSTALLATION AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS WOOD FIRED OVEN CUPOLA ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it Buongiorno Congratulations on your purchase of a WOOD
18. e le fiamme ad alta temperatura bruciano questi residui 4 NON USARE PRODOTTI CHIMICI PER PULIRE IL FORNO NON PULIRE IL PRODOTTO QUANDO IN USO Ne d PER IGIENIZZARE PULIRE E RISCALDARE IL PIANO DI COTTURA PRIMA DI CUCINARE SPARGERE ALL INTERNO DEL FORNO LA BRACE ROVENTE SU TUTTO IL PIANO E LASCIAR AGIRE PER QUALCHE MINUTO LS Fo CHECK CONTROL SE IL FORNO FA FUMO Controllare che la legna non sia eccessivamente umida e le braci incombuste Accertarsi che sia stato avviato un fuoco con fiamma viva graduale ma costan te al fine di evitare una combustione incompleta Si consiglia di accostare lo sportello SE IL FORNO NON SI SCALDA Controllare che il fuoco sia fatto da un lato del forno non vicino alla bocca Fare fuoco per 20 minuti con fiamma viva Non ammassare la legna sopra la brace Aggiungere legna sul fuoco gradatamente SE IL FORNO SI RAFFREDDA PRESTO Verificare che nel forno non si infiltri umidit e acqua Potrebbe trattarsi di prima accensione o accensione dopo lunga inattivit Evitare di fare un fuoco repentino a breve che non scalderebbe a fondo il forno SE LE FIAMME ESCONO DALLA BOCCA O DAL COMIGNOLO Evitare di fare un fuoco eccessivo e smorzare subito la fiamma che fuoriesce poggiando lo sportello sulla bocca del forno e lasciando aperto solo uno spiraglio di 2 0 3 cm SE IL FORNO NON CUOCE COME VOI DESIDERATE Assicuratevi ch
19. ignificantly longer than the aforementioned warranty period COLD SEASON We suggest to store the oven during cold season to protect it from weathering Otherwise you can cover it using a transpiring waterproof sheet WARRANTY EXCEPTIONS Warranty on Alfa products is considered void in the following circumstances 1 The oven was not assembled and or used properly 2 The oven was damaged or tampered with in any way both voluntarily and or involuntarily 3 The oven for whatever reasons was physically altered in any way and is no longer in the same condition it was in when it left the factory Any modifications of this kind will void the warranty 4 Combustible material other than wood was used to light fires in the oven Do not use any artificial fire or BBQ starter fluids or chemicals artificial logs or wood or other fuels 5 Damage to the oven results from the use of chemical products inside or outside of the oven 6 The oven was used for professional purpose 7 The refractory oven floor is subject to wear 8 The refractory oven dome may develop small micro veins after continuous use These micro veins are necessary for thermic dilation and are intrinsic characteristics of the refractory material itself Ni J THE COMPANY AN ITALIAN TRADITION SINCE 1977 Alfa Pizza is is an italian leader on wood fired ovens Alfa Pizza has over 35 years expe rience producing high quality refractory and heating produc
20. ll d entrouvrir l g rement le volet SI LE FOUR NE CHAUFFE PAS V rifiez si le feu a t plac sur un c t et non pas pr s de la bouche du four Faire du feu pendant 20 minutes flammes vives Ne pas entasser du bois sur les braises Ajouter le bois progressivement SI LE FOUR SE REFROIDIT TROP VITE V rifier qu il n y ait aucune infiltration d eau ou d humidit dans le four Cela pourrait se produire en cas de premier allumage ou en cas d allumage apr s une longue p riode d inactivit du four Evitez de faire un feu ardent en peu de temps le four n aurait pas le temps de chauffer compl tement SI DES FLAMMES SORTENT DE LA BOUCHE DU FOUR OU DE LA SOUCHE DE CHEMIN E vitez de faire un grand feu et teignez imm diatement les flammes qui sortent en refermant le volet sur la bouche du four en le laissant entrouvert de 2 ou 3 cm SI LE FOUR NE CUIT PAS COMME VOUS LE SOUHAITEZ V rifiez si le four est la bonne temp rature V rifiez si le four maintient la temp rature voulue pendant tout le temps de cuisson Utilisez le volet comme r gulateur de puissance ouvrez le et fermez le pour augmenter o baisser la temp rature N h sitez pas nous contactez sur le site www alfapizza it pour avoir les conseils d un expert ALFA PIZZA NE SAURAIT TRE TENUE POUR RESPONSABLE EN CAS DE VEINES FISSURES CRAQUELURES DE LA SOLE DES LORS QU IL S AGIT DE CARACT RISTIQUES INTRINS QUES
21. olto di pi RICOVERO INVERNALE Si consiglia di riporre il forno al coperto nei mesi invernali per proteggerlo dagli agenti atmosferici Altrimenti consigliato un telo impermeabile traspirante NON GARANTITI La garanzia non viene applicata nelle seguenti opzioni 1 Nel caso in cui il forno sia NON propriamente utilizzato 2 Nel caso in cui il forno sia stato manomesso in qualsiasi modo volontariamente o involontariamente 3 Nel caso in cui il forno per qualsiasi causa sia stato alterato e non sia pi nella condizione riscontrata alla consegna del prodotto 4 Nel caso in cui NON si sia usato il solo legno come combustibile NON usare carbone liquido per barbecue prodotti chimici o altro combustibile 5 Nel caso in cui il danno sia il risultato dell uso di prodotti chimici all interno o all esterno del forno 6 Nel caso in cui il forno venga utilizzato con finalit professionali Il piano refrattario del forno si usura con l uso 8 Sulla cupola in materiale refrattario possono apparire delle venature dopo l uso del forno questo avviene per permettere una dilatazione termica Tali venature sono una caratteristica intrinseca del materiale N L AZIENDA UNA TRADIZIONE DAL 1977 Alfa Pizza un azienda leader nel settore dei forni a legna Alfa Pizza conta una rete di oltre 4 000 rivenditori qualificati per la distribuzione e la vendita di mattoni e prodotti refrattari per il fuoco a legn
22. tions n cessaires la premi re fois que vous allumez votre four Ne pas d passer 60 C 140 Fet maintenir cette temp rature le plus longtemps possible LA DEUXI ME FOIS Au second allumage la temp rature du four ne devra pas d passer 85 C 185 F Maintenir cette temp rature le plus longtemps possible TROISI ME FOIS Au troisi me allumage d passer la temp rature critique de 100 C pour arriver un maximum de 130 C 150 C 260 F 300 F QUATRI ME FOIS La quatri me fois vous pouvez allumer le four sans probl mes car il aura s ch ATTENTION LES VENTUELLES VEINURES DU MAT RIAU R FRACTAIRE SONT UTILES LA DILATATION THERMIQUE ET NE COMPROMETTENT PAS LE BON FONCTIONNEMENT DU FOUR ATTENTION APR S UNE LONGUE P RIODE D INACTIVIT IL EST CONSEILL D ADOPTER LESM MES PR CAUTIONS QUE LORS DES PREMIERS ALLUMAGES ATTENTION LE VOLET EST UN R GULATEUR DE PUISSANCE TR S EFFICACE EN L OUVRANT ET EN LE FERMANT IL VOUS PERMET DE BIEN CONTR LER LA TEMP RATURE di NE JAMAIS TEINDRE LE FOUR EN JETANT DE L EAU L INT RIEUR NE JAMAIS JETER LES B CHES DANS LE FOUR MAIS LES POSER A DOUCEMENT SUR LA SOLE NE PAS ALLUMER BRUSQUEMENT LE FOUR S IL EST MOUILLE OU HUMIDE CELA ENDOMMAGERAIT LA VOUTE i 26 CONSEILS D UTILISATION suivez CES TAPES SIMPLES POUR UNE UTILISATION CORRECTE ET POUR OBTENIR LES MEILLEURES PERFORMANCES DE VOTRE FOUR ALF
23. to avoid thermic dilation CLEANING When the fire has been extinguished and the oven is not very hot remove the ash from any previous fires using a broom and dustpan Clean the oven floor when it is not hot with a broom and a humid cloth passing the cloth gently over the oven floor Sweep and clean the chimney and flue every year to ensure it is clean and operates effectively and that soot and ash or animals do not fall back into the oven If you happen to spill any juices or sauces during cooking don t worry Hot temperatures will burn off any residual drippings or food that might have fallen off your food DO NOT USE CHEMICAL PRODUCTS TO CLEAN ANY PART OF THE OVEN ONLY CLEAN THE OVEN WHEN IT IS NOT IN USE CRIER TO SANITIZE THE OVEN CLEAN AND HEAT THE OVEN FLOOR BY SCATTERING RED HOT EMBERS ACROSS THE OVEN FLOOR AND LEAVING THEM IN THIS POSITION FOR FEW MINUTES Le 2 TROUBLESHOOTING E THE OVEN BEGINS TO SMOKE Make sure the wood is not humid and therefore incombustible Ensure that the fire was made with a gradually increasing constant live flame in order to avoid incomplete combustion We suggest to put the oven door near the oven mouth IF THE OVEN DOES NOT HEAT PROPERLY Check that the fire is placed on the side of the oven away from the oven mouth Make a fire with approximately 20 30 minutes of blazing flame Do not use incombustible wood Add additional
24. ts for the italian and global markets In Italy alone we have 4 000 dealers for a wide range of products including bricks fireplaces barbecues and wood fired ovens for professional and domestic use More recently we have expanded our network of distributors and Alfa Pizza products are now available on 5 continents with distributors covering the entire globe The Alfa Pizza includes more than 100 dedicated individuals who strive daily to meet the needs of our various clients around the globe The recent construction and ope ning of our new factory in Anagni situated about half way between Rome and Naples has allowed us to benefit from vertical integration and dedicate additional space and time to innovation All products are designed and produced in house and special at tention is dedicated to a judicious respect for the environment and stewardship of natural resources N PLEASE READ CAREFULLY THE FOLLOWING INFORMATION TO GET USER GUIDE N MAXIMUM RESULTS FROM YOUR OVEN AFTER FIRST FIRE FIRST FIRING DAY ONE When lighting the first fire in the oven ensure maximum caution is taken Do not exceed 60 C 140 F If is possible try to maintain the oven at this temperature for as long as possible DAY TWO Light the oven and do not exceed 85 C 185 F If is possible try to maintain the oven at this temperature for as long as possible DAY THREE Light the oven to a temperature of 130 C 150 C 260
25. utilisation du four c est l effet de la dilatation thermique Ces veinures sont une caract ristique intrins que du mat riel L ENTREPRISE UNE TRADITION DEPUIS 1977 Alfa Pizza est une entreprise leader du secteur des fours bois Alfa Pizza s appuie sur un r seau de plus de 4 000 revendeurs qualifi s pour la distribution et la vente de briques et de produits r fractaires destin s au feu de bois Fabricant de fours a bois pour usages domestiques et professionnels depuis les an n es 80 Alfa Pizza se distingue notamment par le four o elle produit des briques r fractaires Chemin es rev tements barbecues compl tent sa vaste gamme de produits Ces derni res ann es l entreprise s est affirm e sur les cinq continents gr ce un r seau de distribution implant dans le monde entier Dans la nouvelle usine d Anagni situ e sur l autoroute A1 mi chemin entre Rome et Naples les 100 collaborateurs qui composent l quipe Alfa Pizza s investissent au maximum dans leur travail pour r pondre aux besoins des clients La marque Alfa Pizza s est affim e comme leader du march des fours en cr ant notamment une division sp ciale et technologiquement avanc e N 25 CONSEILS D UTILISATION IRE ATTENTIVEMENT LES INFORMATIONS SUIVANTES POUR OBTENIR LE FONCTIONNEMENT OPTIMAL DE VOTRE FOUR APRES LES PREMIERS ALLUMAGES PREMIERS ALLUMAGES PREMI RE FOIS Adoptez toutes les pr cau
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