spezzatrici quadre oleodinamiche semiautomatiche oleodynamic
Contents
1. 1 2 32. ESSO H32 6 AISI 304
3. 62 SQ SA ATPET 45
4. 71 Ha
5. 2 SQ SA pacuuraH AISI 304 AISI 304 1 2 Fig 4
6. 4 3 64
7. SQ SA 71 Dati tecnici Technical data Divisioni Divisions Grammatura Basis Wei Cap aci essi Dimensioni Dimensions SQ SA 20 150 800 gr 16 Kg 100x100x100h 0 75 Kw 61x68 3x110 cm Lc SQ SA 80 40 200 gr 16 Kg 48x48x100h 0 75 Kw 61x68 3x110 cm rae ee mann SQ SA 30 90 630 gr 20 Kg 80x80x100h 0 75 Kw 61x68 3x110 cm LI ITI SQ SA 425 40 170 gr 80x80x70h 0 75 Kw 61x68 3x110 cm Ingombri generali della macchina General cluttered of the machine 710 605 ast 1095 995 SQ SA 73 Ricambi Spare Parts TAV 1 Gruppo Basamento Base Group SQ SA 74 Ricambi Spare Parts TAV 1 Gruppo Basamento Base Group POS ag Descrizione Description 1 1 3 1 CARTER LATERALE DESTRO RIGHT SIDE CASE 5 1 CARTER SUPERIORE UPPER CASE 7 1 CARTER LATERALE SINISTRO LEFT SIDE CASE 9 1 INNESTO GANCIO ENGAGEMENT HOOK 11 2 MOLLA INNESTO ENGAGEMENT SPRING 13 2 RUOTA ANTERIORE CON FRENO FRONT WHEEL WITH
8. DOWN PRESS SQ SA 1 1 1 10 2 2 3 3 4 4 5 5
9. 68 SQ SA 4 12 PRESS OT 5 3 4
10. CESE MODELLO Model DATA Date PYC MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage POTENZA Power AMPERE Ampere M ALLE mani aur pie handen Your nanos ATTENTION aux mans rimuovere oisposimvi DI sicurezza Y sicHERHEMSVORRICHTUNGEN FORTZUSCHAFFEN REMOVE SAFETY DEVICES Du LES DISPOSITIFS DE SECURITE UTSZ WI PULIRE LUBRIFICARE REGISTRARE GLI ELEMENTI DELLA MACCHINA QUANDO SONO IN MOTO DIE ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN ASIMILA EINSTELLEN WENN SIE IN BEWEGUNG SIND CLEAN GREASE OR ADJUST THE ELEMENTS THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION TG AA Ta NETTOYER GRAISSER OU REGLER LES ELEMENTS DE LA MACHINE QUAND ILS SONT EN MOUVEMENT SQ SA 61 7
11. SQ SA 69 12 DOWN 13 CLEAN 14 WORK 15 DOWN A 70 SQ SA
12. t 91102102 ISVIAINVIS TANYA HANOI 3SVONNVHO VH3INVS TIA OHVAIE HALO 1 801602 WMI NN SSVHA OLVNOLLO OYO 178601002 ELLE 3180 855345986 01 0110 OAVOVSSIYA 5 693 INI LN 000 XN 69d 34832 EVO CASSIA OAVOWSSIUd e S 19d 34832 ANN 00 0 2 WW 96194 N EVI CASSIA 0AVOVSS3id AS 799134 EI SSIW39 S EL 94910 TIGHIO HOS NOLLOINNO9 S EL Dd 910 Yad 0080998 4 010 303 390188 OLLISHON H3d ILNOd STAN N 31V1d NOLLOILOHd INOIZALOH 10 22 Id 6 VAS ZDiV EEE 6725 40018 TWNINHAL 9NISSVd 52 735 31NVSSVd OLLISHON 2 5 0018 HIHVA 92 7235 OLLISHON L SAN ATA ITTALIOI WIOATVAOHLIIE EM HAMOT IVA 7520510 VIONTWAOHLIT A ZM ASIVY IVA OLINOVINOHLOTTE VIT NS VIONIVAOHLIIB IM Lanavex ANDINVIINTTIL VANTI VOV YT HH 2 NA0L86d WO O N NOLLO3NNOO O N OLIVINOD LENNNGd HOLLSAO WOLLSAOP 20179787 NONIM IN AG08 NOLLIINNO9 LLIVINOI 04409 9558967 NONIM NOLING VZN39H3W8 10 LNYSTNd 185 9 96 35V8 7134 3199 339 0102207 veo g es ov HAONE Tu sny 199 on 9 96 3799 3199 Hd 0102202 02082907 TAY ad mi 2 00288119 V93W0 19V3 BEXOL 3903
13. 6 6 7 7 Ha PRESS 8 8 DOWN 9 9 10 11 10 12 13 11 PRESS 14 12 DOWN 15 13
14. 1 0 1 2 4 3 4 SQ SA 65 5 1 WORK
15. 65 _ 0 69 O 000000000070 0 ral 281 71 IE si 74 84 B TEX A 60 SQ SA
16. 16 17 14 Ha PRESS 18 08 SQ G PB G Dati tecnici Technical data Modello Model Divisioni Divisions SQ G PB G 09 Ricambi Spare Parts TAV 1 Griglia Grid 13 12 11 10 9 8 10 SQ G PB G Ricambi Spare Parts TAV 1 Griglia Gr
17. UTILISATION S RE ET CORRECTE Phases a suivre pour un bon fonctionnement de la machine 1 Activer la machine en positionnant le s lecteur du panneau de commande dans la position 1 comme illustr fig 1 Le voyant de pr sence de l alimentation s allume voir page 10 2 Ouvrir le couvercle en agissant sur la poign e du crochet fig 2 3 3 Mettre de la farine l int rieur de la cuve et introduire la p te en respectant les quantit s indiqu es dans les donn es techniques fig 4 4 Fermer le couvercle fig 5 5 Ex cuter la phase de pressage en positionnant le joystick de commande sur WORK fig 6 Ex cuter la phase de coupe de la p te en maintenant le joystick de commande sur WORK la machine effectuera la coupe en automatique fig 7 7 Quand la phase de coupe est termin e au bout de quelques secondes agir sur le joystick de commande en le positionnant sur DOWN de mani re abaisser l g rement les couteaux fig 8 8 Ouvrir le couvercle en agissant sur la poign e du crochet fig 9 10 9 En gardant le couvercle ouvert positionner le joystick sur WORK de mani re faire monter le plateau avec la p te coup e ce point la machine a termin son cycle et on peut donc retirer les diff rents p tons du plateau CONSEILS Pour obtenir un bon produit proc der comme suit Mettre de la farine l int rieur de la cuve la p te de la farine sur la p t
18. WORK 6 6 WORK 7 7 DOWN 8 8 9 10 9 WORK
19. 00148 BEXOL NASA 1 LOBELD V93W0 ISMH HV TOdINn SHYTOdINN MIBISNVLHOd au 9 9i gero VOINO SH VOL BEKOL ISMH 390101 004 VOL BEXOL NGISA 1 508610 VIINO UV 104334H1L HITTOH 3504 3941104 34v IOdIHL MISISNAVLYOd 80 ONCE ANDINVIINTTAL 1 1 37139 1801904101 ONIMDA HOLIMS 1041102 JYOLLNHTAL L LS00SINOL IDOVTAVOONOIL 20 009 0620 VAOO L HHWH04SNVH1 VAOOL 3HOVINHOSSVHL TLINNIZXYA NOINVOAWATAL 80193 S YAANI VAT V 34011375 MISAL XVE000 LA ANDINVIINTTIL 1 0 04 HOLVLAMINOI IHO LVINNINOO 150 100064 9viaz X08 VLI3SSVO 834 VULSVid 50 89 ANOIZYAHAQ VLIASSVO 90314809 87 SQ SA Le illustrazioni e i dati tecnici si intendono a titolo indicativo non sono vincolanti La Ditta Costruttrice si riserva il diritto di modificare senza preavviso i dati tec nici e le caratteristiche dei prodotti in qualsiasi momento al solo scopo di migliorare le caratteristiche Pictures explanations and technical details are supplied in indicative mood and without any time bond Consequently the Machine Manifaturer has the right to make changes without notice for the sake of improving the products or for any constructive or commercial requirement GRIGLIA E PORTA GRIGLIA PER PRESSE OLEODINAMICHE SEMIAUTOMATICHE PER BURRO E PASTA E SPEZZATRICI QUADRE OLEODINAMICHE SEMIAUTOMATI
20. SQ SA 63
21. La m quina ha acabado as el ciclo de trabajo y por consiguiente se pueden sacar las varias por ciones de masa del plato CONSEJOS Para obtener un buen producto proceder en el modo siguiente Poner harina dentro de la cubeta Poner la masa Poner harina sobre la masa De esta manera se evita que la masa durante la fase de prensado y de corte se pegue a la cubeta y a la tapa Atenci n Es posible detener la m quina en todo momento accionando el bot n de parada de emergencia SQ G PB G 07 ESP 1 1 1 2 2 3 3 Ha 4 4a 4 5 5
22. sch ma lectrique 84 SYMBOLES GRAPHIQUES UTILIS S DANS LE MANUEL Recommandations particuli rement importantes pour l ex cution correcte des op rations d crites ou de danger Op rations qui sont r serv es exclusivement au personnel sp cialis 32 SQ SA COMPORTEMENTS Bien conna tre les instructions contenues dans ce manuel est important pour tirer le profit maximum de l utilisation de la machine et est essentiel pour votre s curit Chaque op rateur doit lire et bien comprendre toutes les instructions d utilisation et de maintenance avant de commencer utiliser cette machine Si une partie quelconque du manuel n est pas claire contacter imm diatement le constructeur avant de commencer op rer avec la machine Pour tout probl me relatif au fonction nement n h sitez pas contacter directement le constructeur une quipe de techniciens est votre disposition pour tout probl me relatif au fonctionnement et la production Pr ciser le mod le et le num ro de s rie dans toute correspondance relative cette machine ATTENTION 1 Ne pas op rer sous l influence d alcool de drogues ou de m dicaments susceptibles d alt rer les conditions physiques 2 Maintenir les cheveux et les autres parties du corps loin des parties en rotation des courroies et des engrenages 3 Maintenir bien propres et en bon tat les tiquettes qui signalent un danger et celles qui contiennent les donn es de s
23. La m quina est equipada con ruedas y se puede co locar f cilmente en el lugar deseado Para bloquear la m quina accionar los frenos de las ruedas delan teras La conexi n el ctrica debe efectuarla exclusivamente personal cualificado Comprobar que el voltaje de la l nea sea igual al indicado en la plaquita de datos de la m quina La acometida debe hacerse a trav s de un seccionador de capacidad adecuada al requerimiento de potencia de la m quina con una toma trif sica con cuatro contactos 3 fases tierra Conectarse a los bornes del cuadro el ctrico Antes de conectar la tensi n en la m quina comprobar que no haya conexiones aflojadas debido al transporte La conexi n se debe hacer en conformidad con las normas vigentes en el Pa s Las siguientes operaciones deben confiarse al personal que efect e la conexi n el ctrica Primera puesta en marcha y prueba Comprobar las condiciones generales de la m qui na Eventuales aver as o roturas debidas al transpor te deben comunicarse lo antes posible a nuestra oficina de asistencia Cuando la m quina haya sido instalada comprobar que la tensi n de la m quina corresponda con la de la red de suministro Una vez efectuada una conexi n adecuada comprobar que el sentido de rotaci n del motor sea correcto hacia la derecha como indica la flecha que hay sobre el motor fig 2 De no ser as invertir la polaridad a la m quina debido a maniobr
24. curit PLAQUES Donn es relatives la production l immatriculation la conformit aux normes et l alimentation lectrique 7 MODELLO DATA MATRICOLA PESO VOLTAGGIO POTENZA AMPERE M cem x Model Date Serial Number Weight Voltage Power Ampere A tiquettes relatives la signalisation de danger ou d interdiction d op rations particuli res LAMIS PAR NA acce mani aur pie handen Your nanos ATTENTION aux mams SQ SA VITSE rimuovere oisposimvi DI sicurezza 9703119 SICHERMEITSVORRICHTUNGEN FORTZUSCHAFFEN REMOVE SAFETY DEVICES Du Les DISPOSITIFS DE SECURITE UTSZ WI PULIRE LUBRIFICARE REGISTRARE GLI ELEMENTI DELLA MACCHINA QUANDO SONO IN MOTO DIE ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN EINSTELLEN WENN SIE IN BEWEGUNG SIND EAN GREASE OR ADJUST THE ELEMENTS cui THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION TG AA Ta NETTOYER GRAISSER OU REGLER LES ELEMENTS DE LA MACHINE QUAND ILS SONT EN MOUVEMENT 33 FRA G N RALIT S Le niveau de bruit moyen mesur proximit du lieu de travail est inf rieur 7 d cibels Personnes qualifi es pour l ex cution des fonctions Production pour op rer avec cette machine il faut poss der la pr paration normale d un boulan ger Maintenance les qualifications n cessaires sont indiqu es dans
25. the purpose under the packaging Alternatively it may be lifted with a crane passing the cables or straps under the packaging In this case respect the maximum angle of tension of the cables which must be 45 as shown in the figure Once the packaging has been removed the machine may be lifted with a crane in this case use two eyebolts screwed onto the top of the structure as indicated in the figure 6 machine may be lifted exclusively by qualified personnel SQ SA 21 ENG ENG INSTALLATION On delivery Remove the packaging and check that there is no sign of damage Free the machine from the blocks on the base Immediately report any damage to the carrier Electrical connection Levelling and fixing Place the machine on a flat floor surface Sufficient space must be left around the machine to allow work and maintenance operations The machine is equip ped with wheels and can be easily positioned in the desired place To block the machine apply the bra kes on the front wheels m The electrical connection must be made exclusively by qualified personnel Ensure that the line has the same voltage indicated on the machine data plate Power must be sup plied through a disconnecting switch with a capacity suitable for the machine power requirement using a three phase socket with four contacts 3 phases earth Connect to the electric panel terminals Before powering the machine ensure that n
26. 2 3 3 Put some flour in the tank and insert the dough respecting the quantities established in the tech nical data fig 4 4 Close the cover fig 5 5 Perform the pressing phase placing the control joystick in WORK position fig 6 6 Cut the dough keeping the control joystick in WORK position the machine will perform automatic cutting fig 7 7 When the cutting phase is ended after a few seconds place the control joystick in DOWN posi tion so as to lower the blades slightly fig 8 8 Open the cover by means of the hook handle fig 9 10 9 Keeping the cover open place the joystick in WORK position so as to lift the plate with the cut dough At this point the machine has finished the cycle and the various pieces of dough can be removed from the plate ADVICE To obtain a good product proceed as follows Put flour into the tank Put in the dough Put flour on top of the dough This prevents the dough sticking to the tank and to the cover during the pressing and cutting pha se A Attention The machine can be stopped at any time by pressing the emergency stop button 26 SQ SA EVALUATING RESULTS The following information will help you obtain the desired result A The pieces of dough do not have the same weight Ensure that the dough is placed in the centre of the tank To obtain a result with a greater precision of gram weight of the individual pieces proceed as fol lows Perform the wor
27. A 1 BLOCCO INTERFACCIA MC BANCABILE INTERFACE BLOCK MC BANKABLE 11 1 DISTRIB COMPONIBILE PARALLELO PARALLEL MODULAR DISTRIBUTOR 13 1 VALVOLA DI MASSIMA PRESSIONE MAXIMUM VALVE TYPE 15 1 BLOCCO PRESSA COLTELLI PULIZIA PRESS LOCK KNIFE CLEANING 17 1 TUBO RIT 3 8 RIT 3 8 TUBE 19 1 TUBO RIT 3 8 RIT 3 8 TUBE SQ SA 83 Schema elettrico Outline electrical worker a gh ls NA s 1 3d LM LW mus n LaL aL gla p p IN end 0 4 ve 84 SQ SA Schema elettrico Outline electrical worker 85 E KAIN KA2N KA3N KA4 1 4 2 sB1 3 4 5 6 7 8 ji 10 7 11 i gt 227 2 FRI ei 8 99 109 2 KA4 wa Wi CX s CHX 4 0 SALITA TAGLIO CENTRALINA SALITA DISCESA PULIZIA DISCESA TAGLIO SQ SA 86 5 chema elettrico Outline electrical worker TT a i ele ele ela ele er ele ee elelelrs elelelLS e ele Y Tele ela ele el ele ele ele elele z e elele L el e SQ SA ker 0 Schema elettrico
28. BRAKE SQ SA 75 Ricambi Spare Parts TAV 2 Gruppo Coperchio Cover Group 76 20 19 18 17 16 15 12 13 14 SQ SA Ricambi Spare Parts TAV 2 Gruppo Coperchio Cover Group POS E Descrizione Description 1 1 MANIGLIA GANCIO LATCH HANDLE 3 1 GANCIO LATCH 5 1 BUSSOLA GANCIO COMPASS LATCH 7 1 MANIGLIA COPERCHIO COVER HANDLE 9 1 PIATTO POLIETILENE POLYETHYLENE PLATE 11 1 GUIDA CATENA CHAIN GUIDE 13 1 MOLLA BILANCIAMENTO BALANCING SPRING 15 1 RONDELLA REGOLAZIONE BILANCIAMENTO BALANCING REGULATION WASHER i7 2 PIOLO DI BATTUTA PIN BEAT 19 1 PERNO SNODO HINGE SQ SA 77 Ricambi Spare Parts TAV 3 Gruppo Taglio Cutting Group 78 SQ SA Ricambi Spare Parts TAV 3 Gruppo Taglio Cutting Group POS Descrizione Description 1 1 VASCA BASIN 2 cP 000000000 3 SUPPORTO PRESSINO PRESS SUPPORT 04 05 GNU 0 5 BE PIASTRA PORTA PRESSINI PRESS HOLDER PLATE 206001 PIASTRA COMANDOTAGUO CUT DRWEPLATE 7 TIRANTE PRESSATA PRESS STAY ROD 208001 PIASTRA COMANDO PRESATA PRESS DRWEPLATE 9 d TIRANTE DI FERMO FIXING STAY ROD La tavola presente in questo manuale 6 s
29. before starting to work with the machi ne For any problem concerning operation do not hesitate to contact the Manufacturer directly our staff of technicians is at your disposal for any problem concerning operation and production Specify the model and serial number in all correspondence concerning this machine ATTENTION 1 Do not work under the influence of alcohol narcotics or medicines that may alter your physical condition 2 Keep your hair and other parts of the body well away from the rotating parts belts and gears 3 Keep the danger warning labels and the safety data plates clean and in order IDENTIFICATION PLATES Data concerning production serial number conformity with standards and the electric power supply CESE 7 MODELLO Model DATA Date MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage POTENZA Power AMPERE Ampere M Ax Labels indicating danger or prohibiting particular operations AUF DIE HANDEN TO YOUR HANDS AUX MAINS LUBRIFICARE REGISTRARE GLI ELEMENTI DELLA MACCHI DIE pi E MASCHINE PUTZEN EINSTELLEN WENN SIE IN BEWEGUNG SIND No LEAN GREASE OR ADJUST THE ELEMENTS OF THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION TIVE TI NETTOYER GRAISSER ou REGLER LES ELEMENTS DE LA MACHINE QUAND ILS SONT EN MOUVEMENT RIMUOVERE DISPOSITIVI DI SICUREZZA SICHERHEITSVORRICHTUNGEN FORTZUSCHAFF
30. corte en autom tico fig 7 7 Acabada la fase de corte tras unos segundos actuar en el joystick de manejo situ ndolo en DOWN para bajar un poco las cuchillas fig 8 8 Abrir la tapa actuando en la manilla del gancho figs 9 10 9 Manteniendo la tapa abierta situar el joystick en WORK para hacer subir el plato con la masa cortada La m quina ha acabado as el ciclo de trabajo y por consiguiente se pueden sacar las varias por ciones de masa del plato CONSEJOS Para obtener un buen producto proceder en el modo siguiente Poner harina dentro de la cubeta Poner la masa Poner harina sobre la masa De esta manera se evita que la masa durante la fase de prensado y de corte se pegue a la cubeta y a la tapa Atenci n Es posible detener la m quina en todo momento accionando el bot n de parada de emergencia 54 SQ SA EVALUACI N DE LOS RESULTADOS La informaci n siguiente le ayudar a obtener el resultado deseado A Las porciones de masa no tienen el mismo peso Comprobar que la masa haya sido colocada en el centro de la cubeta Para obtener un resultado de mayor precisi n en el gramaje de cada porci n proceder en el modo siguiente Realizar el ciclo de trabajo hasta el punto 4 v ase p g 12 a continuaci n colocar el joystick de ma nejo en PRESS durante unos segundos el tiempo depende de la cantidad de masa introducida Una vez completada esta operaci n seguir con la ejecuci n del norm
31. di riposo PRESS in questa posizione la macchina esegue so lamente la fase di pressatura 10 SQ SA USO SICURO E CORRETTO Fasi da seguire per un buon funzionamento della macchina 1 Attivare la macchina posizionando il selettore nel pannello di comando nella posizione 1 come raffigurato in fig 1 Si accende la luce della spia di rete fare riferimento pag 10 2 Aprire il coperchio agendo sulla maniglia del gancio figg 2 3 3 Mettere farina all interno della vasca e inserire la pasta rispettando le quantit stabilite nei dati tecnici fig 4 4 Chiudere il coperchio fig 5 5 Eseguire la fase di pressatura posizionando il joystick di comando in WORK fig 6 6 Eseguire la fase di taglio della pasta tenendo il joystick di comando in WORK la macchina ese guir il taglio in automatico fig 7 7 Finita la fase di taglio dopo pochi secondi agire sul joystick di comando posizionandolo in DOWN in modo da abbassare leggermente coltelli fig 8 8 Aprire il coperchio agendo sulla maniglia del gancio figg 9 10 9 Tenendo il coperchio aperto posizionare il joystick in WORK in modo da far salire il piatto con l impasto tagliato A questo punto la macchina ha finito il ciclo e quindi si possono togliere vari pezzi di pasta dal piatto CONSIGLI Per ottenere un buon prodotto procedere come segue farina all interno della v
32. doit tre effectu e conform ment aux nor mes en vigueur dans le pays Les op rations qui suivent doivent tre confi es au personnel qui effectue le branchement lectrique 36 Premi re mise en service et test Contr ler les conditions g n rales de la machine Les ventuelles pannes ou ruptures d rivant du transport doivent tre signal es imm diatement notre service apr s vente Apr s avoir pr par la machine contr ler que la tension de la machine correspond celle du secteur d alimentation Apr s avoir proc d au branchement comme il se doit contr ler que le sens de la rotation du moteur est correct sens horaire comme l indique la fl che situ e sur le moteur fig 2 Si ce n est pas le cas inverser les polarit s Tout dommage provoqu la machine par des man uvres erron es ou des manipulations effectu es durant la p riode couverte par la garantie peut compromettre la validit de cette derni re SQ SA DESCRIPTION DE LA MACHINE Machine particuli rement adapt e pour la division de p te pour baguettes et ficelles Structure en acier lectrosoud e et laqu e au four Les couteaux sont en acier inox AISI 304 Les parties en contact avec la p te sont en acier inox AISI 304 et en poly thyl ne alimentaire servom canismes actionn s par centrale hydraulique Cycle de travail pressage et coupe actionn s manuellement par joystick Ouverture manuelle du couvercle 1 C
33. griglia fare attenzione di chiudere bene l aggancio maniglia in posizione verticale rispetto la macchina figg 12 13 11 Eseguire la fase di taglio della pasta posizionare il joystick di comando in PRESS e mantenerlo in quella posizione fino a fine fase fig 14 12 Finita la fase di taglio dopo pochi secondi agire sul joystick di comando posizionandolo in DOWN in modo da abbassare leggermente il pressoio fig 15 13 Aprire il supporto con la griglia agendo sulla maniglia del gancio figg 16 17 14 Tenendo sia il coperchio che il supporto con la griglia aperti posizionare il joystick in PRESS in modo da far salire il piatto con l impasto tagliato fig 18 A questo punto la macchina ha finito il ciclo e quindi si pu togliere i pezzi di pasta dal piatto CONSIGLI Per ottenere un buon prodotto procedere come segue Mettere farina all interno della vasca Mettere l impasto Mettere farina sopra all impasto Agendo in questo modo si evita che l impasto durante la fase di pressata e di taglio si attacchi alla vasca e al coperchio Attenzione In qualungue momento possibile fermare la macchina premendo il pul sante di arresto emergenza 04 SQ G PB G SAFE AND CORRECT USE Steps to be followed for good machine operation 1 Start the machine by turning the selector in the control panel to position 1 as shown in fig 1 The mains warning light comes 2 Open the cover by means of the hook handle
34. ogni problema relativo al funzionamento non esitate a contattare diret tamente la Ditta Costruttrice uno staff di tecnici a vostra disposizione per ogni problema relativo al funzionamento e alla produzione Specificare il modello e il numero di serie in ogni corrispondenza relativa a questa macchina ATTENZIONE 1 Non operare sotto l influenza di alcool droghe medicine che possano alterare le condizioni fisiche 2 Tenere i capelli e le altre parti del corpo ben lontani dalle parti rotanti cinghie ed ingranaggi 3 Tenere ben pulite ed in ordine le etichette che segnalano un pericolo e quelle con i dati di sicurezza TARGHE relativi alla produzione immatricolazione conformit alle norme e all alimentazione elettrica CESTE 7 MODELLO Model DATA Date MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage POTENZA Power AMPERE Ampere M Etichette relative alla segnalazione di o di divieto di particolari operazioni acce mani aur pie handen EY Id lile Y Your nanos ATTENTION aux mans IT EE rimuovere oisposimvi DI sicurezza TIQUE sicHERHENTSVORRICHTUNOEN FORTZUSCHAFFEN REMOVE SAFETY DEVICES Les DISPOSITIFS DE SECURITE UTSZ VI PULIRE LUBRIFICARE REGISTRARE GLI ELEMENTI DELLA MACCHINA QUANDO SONO IN MOTO DIE ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN EINSTELLEN
35. CHE GRID AND GRID HOLDER FOR SEMIAUTOMATIC OLEODYNAMIC BUTTER AND DOUGH PRESSED AND OLEODYNAMIC SEMI AUTOMATIC SQUARE DIVIDER SQ G PB G Lu 0 5 kE O LU DC 2 lt w lt LU is Q O O D USO SICURO E CORRETTO SAFE AND CORRECT USE SQ G PB G 03 USO SICURO E CORRETTO Fasi da seguire per un buon funzionamento della macchina 1 Attivare la macchina posizionando il selettore nel pannello di comando nella posizione 1 come raffigurato in fig 1 Si accende la luce della spia di rete 2 Aprire il coperchio agendo sulla maniglia del gancio figg 2 3 3 Montare la griglia desiderata nell apposito supporto come raffigurato figg 4 4a 4 Inserire all interno della vasca sopra il piano di lavoro il panno di feltro in dotazione alla macchina fig 5 5 Mettere farina all interno della vasca e inserire la pasta rispettando le quantit stabilite nei dati tecnici fig 6 6 Chiudere il coperchio fig 7 7 Eseguire la fase di pressatura posizionando il joystick di comando in PRESS fig 8 8 Finita la fase di pressata dopo pochi secondi agire sul joystick di comando posizionandolo in DOWN in modo da abbassare leggermente il pressoio fig 9 9 Aprire il coperchio agendo sulla maniglia del gancio figg 10 11 10 Abbassare il supporto con la
36. EN am REMOVE SAFETY DEVICES DEPLACER LES DISPOSITIFS DE SECURITE SQ SA 19 ENG GENERAL NOTICE The average noise level measured near the workplace is less than 7 decibels Persons qualified to work with the machine Production operators on this machine must have normal training as a baker Maintenance the necessary qualifications are listed in the chapter on maintenance page 29 Correct use The machine is intended for qualified personnel and must not be left in a place where it is accessible to everyone The machine may be used only for making bakery products Residual risks The machine has been designed in conformity with the safety regulations described in the EC stan dards The use of the machine in situations and modes other than those contemplated by the ma nufacturer may involve unforeseen risks that cannot be quantified In particular it is absolutely forbidden for the user to tamper with mechanical devices and parts to modify the internal and external structure of the machine and to slacken or unscrew bolts and Screws When the machine is running all the covers casings guards and protections must be adequately secured to their respective structures with all their functions intact 20 SQ SA LIFTING THE MACHINE When shipped the machine may be packed on a pallet with cardboard Packed in this way the ma chine may be lifted with a fork lift truck or pallet truck inserting the forks in the spaces provided for
37. HENTSVORRICHTUNOEN FORTZUSCHAFFEN REMOVE SAFETY DEVICES Les DISPOSITIFS DE securite UTSZ G PULIRE LUBRIFICARE REGISTRARE GLI ELEMENTI DELLA MACCHINA QUANDO SONO IN MOTO DIE ELEMENTE DER MASCHINE PUTZEN SCHMIEREN EINSTELLEN WENN SIE IN BEWEGUNG SIND GREASE OR ADJUST THE ELEMENTS cui THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION TEE NETTOYER GRAISSER OU REGLER LES ELEMENTS DE LA MACHINE QUAND ILS SONT EN MOUVEMENT SQ SA 47 INFORMACI N GENERAL El nivel medio de ruido medido cerca del lugar de trabajo es inferior a 7 decibelios Personas cualificadas para desarrollar las funciones Producci n para trabajar con esta m quina es necesario poseer la preparaci n normal de un pa nadero Mantenimiento la necesaria formaci n se indica en el cap tulo mantenimiento p g 57 Uso correcto La m quina est destinada a personal cualificado y no debe ponerse en sitios al alcance de todos La m quina puede ser utilizada exclusivamente para realizar productos de panader a Riesgos residuales La m quina ha sido dise ada en conformidad con las normas de seguridad descritas en las normas CE La utilizaci n de la m quina en situaciones y modos diferentes de los previstos por el fabricante puede acarrear riesgos no previsibles ni cuantificables En especial se proh be terminantemente al usuario forzar dispositivos y rganos mec nicos modifi car la estructura interior y exterior de la
38. LA La macchina pu essere spedita imballata con pallet e cartone La macchina imballata in questo modo pu essere sollevata con muletto o transpallet infilando i rebbi negli appositi spazi predisposti sotto l imballo stesso Oppure pu essere sollevata mediante gru facendo passare le funi o le fasce sotto l imballo In questo caso rispettare l angolo massimo di tensioni delle funi che deve essere di 45 come rappresentato in figura Una volta tolto l imballo la macchina pu essere sollevata con una gru in tal caso utilizzare due golfari da avvitare sulla parte superiore della struttura come indicato nella figura 6 sollevamento deve essere effettuato esclusivamente da personale qualificato SQ SA 07 INSTALLAZIONE Ricevimento Rimuovere l imballo e controllare che non vi siano danni Liberare la macchina dai bloccaggi sulla base Contestare eventuali danni al trasportatore immediatamente Allacciamento elettrico Posizionamento Collocare la macchina su un pavimento piano Intor no alla macchina devono essere lasciati gli spazi suf ficienti per il lavoro e le operazioni di manutenzione La macchina dotata di ruote e pu essere facilmen te posizionata nel luogo desiderato Per bloccare la macchina azionare i freni delle ruote anteriori L allacciamento elettrico deve essere eseguito esclusivamente da personale qualificato Assicurarsi che la linea abbia lo stesso voltagg
39. WENN SIE IN BEWEGUNG SIND EAN GREASE OR ADJUST THE ELEMENTS cui THE MACHINE WHEN THEY ARE IN ACTION TG AA Ta NETTOYER GRAISSER OU REGLER LES ELEMENTS DE LA MACHINE QUAND ILS SONT EN MOUVEMENT SQ SA 05 ITA GENERALIT I livello di rumore medio misurato in prossimit della postazione di lavoro risulta inferiore a 7 decibel qualificate a svolgere le funzioni Produzione per operare con questa macchina necessario possedere la normale preparazione di un panettiere Manutenzione le qualifiche necessarie sono esposte al capitolo manutenzione pag 15 Uso corretto La macchina destinata a personale qualificato e non deve essere posta in luoghi aperti a tutti La macchina pu essere usata solo per la lavorazione di prodotti di panetteria Rischi residui La macchina stata progettata in conformit alle norme di sicurezza descritte nelle normative CE L utilizzo della macchina in situazioni e modalit diverse da quelle previste dal costruttore pu costi tuire rischi non prevedibili n quantificabili n particolare assolutamente vietato all utilizzatore manomettere dispositivi ed organi meccanici modificare la struttura interna ed esterna della macchina allentare o svitare bulloni e viti A macchina in movimento tutti i coperchi carter ripari e protezioni devono essere adeguatamente fissati alle rispettive strutture ed integri nella loro funzionalit 06 SQ SA SOLLEVAMENTO DEL
40. al ciclo de trabajo retom n dolo en la fase descrita en el punto 5 Atenci n Con una masa de consistencia media la m quina puede producir porciones de masa cuyo peso medio varia del 34 A Las porciones de masa se pegan a la cubeta Poner harina tanto dentro de la cubeta como por encima de la masa despu s de haberla colocada en el plato de la m quina SQ SA 55 ESP LIMPIEZA DE LA M QUINA Las siguientes operaciones pueden ser efectuadas por el personal que utiliza la m quina durante el ciclo de trabajo normal Para limpiar cuidadosamente las cuchillas actuar en el modo siguiente Abrir la tapa actuando en la manilla fig 12 Situar las cuchillas y los prensadores en la posici n de reposo desplazando el joystick a DOWN fig 13 Manteniendo la tapa abierta colocar el joystick en la posici n CLEAN para hacer subir las cuchillas los prensadores permanecer n bajados fig 14 Efectuar la limpieza de las cuchillas Una vez acabada la limpieza hacer subir los prensadores colocando el joystick en la posici n WORK fig 15 Configurar la m quina de nuevo en posici n de reposo cuchillas y prensadores bajados situando el joystick en DOWN AN Las porciones de masa que eventualmente hubieran quedado pegadas la m quina N no deben sacarse mientras la m quina est en movimiento 56 SQ SA MANTENIMIENTO Por lo que concierne la sustituci n de piezas mec nicas exclu
41. as err neas o a altera Cualquier aver a provocada ciones efectuadas durante el periodo cubierto por la garant a puede comprometer su validez 50 SQ SA DESCRIPCI N DE LA M QUINA M quina particularmente apropiada para la divisi n de la masa para barras y flautas de pan Estruc tura de acero electrosoldada y pintada al horno Las cuchillas est n fabricadas en acero inoxidable AISI 304 Las partes en contacto con la masa son de acero inoxidable AISI 304 y polietileno para uso alimentario servomecanismos accionados por centralita hidr ulica Ciclo de trabajo prensado y corte accionados manualmente mediante joystick Apertura de la tapa manual 1 Gancho 2 Panel de mandos Panel de mandos Fig 4 Componen el panel de mandos los elementos siguientes 1 Selector de encendido de la m quina 0 apagada y 1 encendida 2 Joystick de manejo 4 posiciones 3 Bot n de EMERGENCIA rojo 4 Indicador luminoso de presencia de tensi n en la l nea SQ SA 51 UTILIZACI N SEGURA Y CORRECTA Cuadro el ctrico nillos Para acceder al cuadro el ctrico abrir el resguardo delantero aflojando los correspondientes tor Regulaci n de la m quina El panel de mandos fig 5 es extremamente f cil e intuitivo Cuando se enciende lo que se efect a colocando el selector en la posici n 1 se ilumina la luz del indica dor luminoso de tensi n en la l nea y por consiguiente la m qu
42. asca Mettere l impasto Mettere farina sopra all impasto Agendo in questo modo si evita che l impasto durante la fase di pressata e di taglio si attacchi alla vasca al coperchio Attenzione qualunque momento possibile fermare la macchina premendo il pul sante di arresto emergenza 12 SQ SA VALUTAZIONE DEI RISULTATI Le seguenti informazioni vi aiuteranno ad ottenere il risultato desiderato A pezzi di pasta non hanno peso uguale Assicurarsi che l impasto sia posto nel centro della vasca Per ottenere un risultato con una maggiore precisione di grammatura dei singoli pezzi procedere come segue Eseguire il ciclo di lavoro fino al punto 4 vedere pag 12 a questo punto posizionare il joystick di comando in PRESS per alcuni secondi il tempo varia in base alla quantit di pasta inserita Completata questa operazione continuare ad eseguire il normale ciclo di lavoro riprendendo con la fase descritta nel punto 5 Attenzione Con una pasta di media consistenza la macchina pu produrre dei pezzi di pasta che hanno una variazione di peso del 3 4 A I pezzi di pasta si attaccano alla vasca Mettere farina sia all interno della vasca sia sopra l impasto una volta posizionato nel piatto della macchina SQ SA 13 PULIZIA DELLA MACCHINA Le seguenti operazioni possono essere eseguite dal personale che utilizza la macchina nel normale ciclo di lavoro Per pulire accuratamente i coltelli agire nel seguente
43. di hidraulyc SPEZZATRICI QUADRE OLEODINAMICHE SEMIAUTOMATICHE OLEODYNAMIC SEMI AUTOMATIC SQUARE DIVIDER MACHINES OLEODINAMIQUES SEMI AUTOMATIQUES AU CARR DIVISORAS OLEODINAMICAS CUADRADAS SEMI AUTOMATICAS INDICE PAG comportamenti 05 age generalita 06 sollevamento delamacching O7 installazione 08 posizionamento 08 allecoiemento OB primo avviamento e test 08 descrizione dellamacching pannello comandi 09 uso sieuro O 0 ITA valutazione dei risultati 13 pulizia dela macchina manutenzione 15 39 1 rottamazione della macchina 15 mee ricambi 74 82 schema elettrico 84 SIMBOLI GRAFICI UTILIZZATI NEL MANUALE Avvertenze di particolare importanza per la corretta esecuzione delle operazioni descritte o di pericolo Operazioni che devono essere eseguite solo da personale specializzato 04 SQ SA COMPORTAMENTI Conoscere bene le istruzioni contenute in questo manuale importante per trarre il massimo pro fitto dall uso della macchina ed essenziale per la vostra sicurezza Ogni operatore deve leggere e capire bene tutto il manuale d uso e manutenzione prima di cominciare ad usare questa macchina Se qualche parte del manuale non 6 chiara contattare subito il costruttore prima di cominciare ad operare con la macchina Per
44. e proc dant de cette mani re on vite que la p te durant la phase de pressage et de coupe colle la cuve et au couvercle Attention tout moment il est possible d arr ter la machine en pressant la touche d arr t d urgence 40 SQ SA VALUATION DES R SULTATS Les informations qui suivent vous aideront obtenir le r sultat d sir A Les p tons n ont pas le m me poids Contr ler que la p te est plac e au centre de la cuve Pour obtenir une plus grande pr cision de poids des diff rents p tons proc der comme suit Ex cuter le cycle de travail jusqu au point 4 voir page 12 positionner ensuite le joystick de com mande sur PRESS pendant quelques secondes le temps varie suivant la quantit de p te introdu ite Cette op ration termin e continuer effectuer le cycle de travail normal en recommen ant partir de la phase d crite au point 5 Attention avec une p te de consistance moyenne la machine peut produire des p tons pr sentant une variation de poids de 3 4 Les p tons collent la cuve Mettre de la farine aussi bien l int rieur de la cuve que sur la p te apr s avoir plac e celle ci dans le plateau de la machine SQ SA 41 FRA NETTOYAGE DE LA MACHINE Les op rations qui suivent peuvent tre effectu es par le personnel qui utilise la machine dans le cycle normal de travail Per pulire accuratamente i coltelli agire nel seguente modo Pour nettoyer pa
45. e 45 comme indiqu sur la figure Une fois d ball e la machine peut tre lev e par une grue dans ce cas utiliser deux illets visser sur la partie sup rieure de la structure comme indiqu dans la figure FRA 6 Le levage doit tre effectu exclusivement par du personnel qualifi SQ SA 35 INSTALLATION R ception Enlever l emballage et contr ler qu il n y a aucun dommage Lib rer la machine des blocages sur la base Contester imm diatement les ventuels dommages au transporteur Branchement lectrique Mise de niveau et fixation Placer la machine sur un sol plat Laisser autour de la machine suffisamment d espace pour le travail et les op rations de maintenance La machine est munie de roues et peut tre facilement positionn e l en droit d sir Pour bloquer la machine actionner les freins des roues avant Le branchement lectrique doit tre ex cut exclusivement par du personnel qualifi Contr ler que la ligne a le m me voltage que celui qui est indiqu sur la plaquette de la machine L alimentation doit tre faite en intercalant un sectionneur d une capacit adapt e la demande de puissance de la machine avec une prise triphas e quatre contacts 3 phases terre Se connec ter aux bornes du tableau lectrique Avant d alimenter la machine contr ler qu aucune connexion ne s est desserr e cause du transport La connexion
46. fig 2 3 8 Fit the desired grid in the special support as shown fig 4 4a 4 Place the felt cloth supplied with the machine in the tank on top of the work surface fig 5 5 Put some flour in the tank and insert the dough respecting the quantities established in the tech nical data fig 6 6 Close the cover fig 7 7 Perform the pressing phase placing the control joystick in PRESS position fig 8 8 When the pressing phase is ended after a few seconds place the control joystick in DOWN position so as to lower the presser slightly fig 9 9 Open the cover by means of the hook handle fig 10 1 1 10 Lower the support with the grid take care to close the hook well handle in vertical position with respect to the machine fig 12 13 11 Cut the dough place the control joystick in PRESS position and hold it there until the end of the phase fig 14 12 When the cutting phase is ended after a few seconds place the control joystick in DOWN po sition so as to lower the presser slightly fig 15 13 Open the support with the grid using the handle of the hook fig 16 17 14 Keeping both the cover and the support with the grid open place the joystick in PRESS position so as to lift the plate with the cut dough fig 18 At this point the machine has finished the cycle and the pieces of dough can be removed from the plate ADVICE To obtain a good product proceed as follows Put flour into the tank P
47. g elements 1 Selector for switching on the machine 0 off and 1 on 2 Control joystick 4 positions 3 EMERGENCY button red 4 Mains warning light SQ SA 23 SAFE AND CORRECT USE Electric panel To access the electric panel open the front case slackening the screws provided Regulating the machine The control panel fig 5 is extremely easy and intu itive When the machine is switched on by turning the se lector to position 1 the mains warning light comes on and the machine is ready to perform a cycle When the joystick is released at any time the blades re main in the position where they are Description of joystick positions WORK in this position the machine performs the work cycle pressing and cutting in automatic mode CLEAN in this position the machine lifts only the bla des to perform cleaning DOWN in this position the machine brings the blades and the pressers into rest position PRESS in this position the machine performs only the pressing phase or lifts the pressers see Cleaning the machine 24 SQ SA ENG SAFE AND CORRECT USE Steps to be followed for good machine operation 1 Start the machine by turning the selector in the control panel to position 1 as shown in fig 1 The mains warning light comes on see page 10 2 Open the cover by means of the hook handle fig
48. iata a forno coltelli sono costruiti in acciaio inox AISI 304 Le parti a contatto con l impasto sono in acciaio inox AISI 304 e polietilene alimentare servomeccanismi azionati da centralina idraulica Ciclo di lavoro pressatura e taglio azionati manualmente tramite joystick Aper tura coperchio manuale 1 Gancio 2 Pannello comandi Pannello comandi Fig 4 Il pannello comandi composto dai seguenti elementi 1 Selettore di accensione della macchina 0 spento e 1 acceso 2 Joystick di comando 4 posizioni 3 Pulsante di EMERGENZA rosso 4 Spia di rete SQ SA 09 USO SICURO E CORRETTO Quadro elettrico Per accedere al quadro elettrico aprire il carter anteriore allentando le apposite viti Regolazione della macchina Il pannello dei comandi fig 5 estremamente facile ed intuitivo All accensione che avviene posizionando il selettore nella posizione 1 si accende la luce della spia di rete e quindi la macchina pronta per eseguire un ciclo Quando si lascia il joystick in qualsiasi momento i coltelli restano nella posizione nella quale si trovano Descrizione posizioni joystick WORK in questa posizione la macchina esegue il ci clo di lavoro pressata e taglio in automatico CLEAN in questa posizione la macchina fa salire so lamente i coltelli per eseguire la pulizia DOWN in questa posizione la macchina porta i col telli e i pressori nella posizione
49. id Pos 0 Deso nega 1 1 MANIGLIA GANCIO LATCH HANDLE 2 RONDELLA GANCIO WASHER LATCH 3 EE GANCIO LATCH 4 3 MOAGNOO UNDISRNG 5 LEI BUSSOLA GANCIO COMPASS LATCH 228001 SUPPORTO GRIELIA SUPPORT GRD 7 dd SUPPORTO AGGANCIO SUPPORT LATCH O SPESSORE SUPPORTOAGGANCIO THCKMOUNTLATCH 9 EH POMELLO CON SPINTORE KNOB WITH PUSHER 200021 SPESSORE SUPPORTO SNODO THICKNESS SUPPORT JUNCTION 11 c SUPPORTO SNODO JUNCTION SUPPORT 002002 PERNOSNODO SPNDLEJUNCTON 000000000002 13 d GUIDA CATENA CHAIN GUIDE M E SPRNG 15 BILANCIAMENTO BALANCING CHAIN 16 1 CARTER SNODO JUNCTONCARTER 17 CARTER GRIGLIA CARTER GRID SQ G PB G 11 Le illustrazioni e i dati tecnici si intendono a titolo indicativo non sono vincolanti La Ditta Costruttrice si riserva il diritto di modificare senza preavviso i dati tec nici e le caratteristiche dei prodotti in qualsiasi momento al solo scopo di migliorare le caratteristiche Pictures explanations and technical details are supplied in indicative mood and without any time bond Consequently the Machine Manifaturer has the right to make changes without notice for the sake of improving the products or for any constructive or commercial requirement
50. ina est lista para efectuar un ciclo Al soltar el joystick en cualquier momento las cuchillas per manecen en la posici n en que se encuentren Descripci n de las posiciones del joystick WORK en esta posici n la m quina realiza el ciclo de trabajo prensado y corte en autom tico CLEAN en esta posici n la m quina hace subir Uni camente las cuchillas para efectuar la limpieza DOWN en esta posici n la m quina sit a las cuchil las y los prensadores en la posici n de reposo PRESS en esta posici n la m quina ejecuta ni camente la fase de prensado o bien hace subir los prensadores v ase Limpieza de la m quina SQ SA 5 UTILIZACI N SEGURA Y CORRECTA Fases que se deben seguir para un buen funcionamiento de la m quina 1 Activar la m quina situando el selector del panel de mandos en la posici n 1 como ilustrado en fig 1 Se ilumina la luz indicadora de presencia de tensi n en l nea h gase referencia a la p g 10 2 Abrir la tapa actuando en la manilla del gancho figs 2 3 3 Poner harina dentro de la cubeta e introducir la masa respetando las cantidades establecidas en los datos t cnicos fig 4 4 Cerrar la tapa fig 5 5 Ejecutar la fase de prensado colocando el joystick de manejo en WORK fig 6 6 Ejecutar la fase de corte de la masa manteniendo el joystick de manejo en WORK la m quina ejecutar el
51. io che indicato sulla targhetta della macchina L ali mentazione deve essere fatta attraverso un sezionatore di capacit adatta alla richiesta di potenza della macchina con una presa trifase a quattro contatti 3 fasi terra Collegarsi ai morsetti del qua dro elettrico Prima di dare tensione alla macchina assicurarsi che non vi siano collegamenti allentati a causa del trasporto Il collegamento deve essere fatto in conformit alle norme vigenti nel Paese Le operazioni a seguire devono essere affidate al personale che esegue l allacciamento elettrico Primo avviamento e test Assicurarsi delle condizioni generali della macchina Eventuali guasti o rotture per trasporto devono es sere prontamente comunicati al nostro ufficio di assi stenza Predisposta la macchina controllare che la tensione della macchina corrisponda a quella della rete di alimentazione Eseguito un corretto allaccia mento controllare che il senso della rotazione del motore sia giusto senso orario come indicato dalla freccia posta sul motore fig 2 Qualora ci non avve nisse invertire le polarit eseguite durante il periodo coperto dalla garanzia pu compromettere A Qualsiasi guasto procurato alla macchina da manovre errate o manomissioni la validit della stessa 08 SQ SA DESCRIZIONE DELLA MACCHINA Macchina particolarmente adatta alla spezzatura di pasta per baguette e filoni Struttura in acciaio elettrosaldata e vernic
52. k cycle up to point 4 see page 12 at this point place the control joystick in PRESS position for a few seconds the time varies according to the quantity of dough inserted When this operation is completed keep performing the normal work cycle resuming with the pha sed described in point 5 Attention With dough of medium consistency the machine may produce pieces of dough with a 3 4 variation in weight A The pieces of dough stick to the tank Put flour both into the tank and on top of the dough once the dough has been placed on the plate of the machine SQ SA 27 ENG CLEANING THE MACHINE The following operations may be performed by the personnel who use the machine during the normal work cycle To clean the blades accurately proceed as follows Open the cover by means of the handle fig 12 Place the blades and pressers in rest position shifting the joystick DOWN fig 13 Keeping the cover open place the joystick in CLEAN position so as to lift the blades the pressers will stay down 10 14 Clean the blades When you have finished cleaning lift the pressers by placing the joystick in WORK position fig 15 Return the machine to rest position blades and pressers down turning the joystick DOWN AN Any pieces of dough that have been left stuck to the machine must not be removed N when it is moving 28 SQ SA MAINTENANCE The replacement of the mechanical parts must abso
53. le chapitre maintenance page 43 Utilisation correcte La machine est destin e au personnel qualifi et ne doit pas tre plac e dans des endroits accessi bles tous La machine ne peut tre utilis e que pour la fabrication de produits de boulangerie Risques r siduels La machine a t con ue en conformit avec les crit res de s curit d crits dans les normes CE L utilisation de la machine dans des situations et des modalit s diff rentes de celles pr vues par le constructeur peut constituer des risques non pr visibles ni quantifiables En particulier il est absolument interdit l utilisateur d intervenir sur les dispositifs et les organes m caniques de modifier la structure interne et externe de la machine de desserrer ou de d visser les boulons et les vis doivent tre correctement fix s aux structures respectives et leur fonctionnalit doit N Avec la machine mouvement tous les couvercles carters crans et protections tre intacte 34 SQ SA LEVAGE DE LA MACHINE La machine peut tre exp di e emball e dans un carton sur palette La machine ainsi emball e peut tre lev e par un chariot l vateur ou un transpalette en enfilant les fourches dans les espaces pr vus cet effet sous l emballage En alternative elle peut tre lev e par une grue en faisant passer les lingues ou les sangles sous l emballage Dans ce cas respecter l angle maximum de tension des lingues qui doit tre d
54. lutely be carried out by skilled per sonnel If the machine is under guarantee the Manufacturer must be notified immediately The hydraulic oil is topped up by unscrewing the cap in the figure under which is a special filter The cap is in the lower front part of the machine Recommended type of oil ESSO NUTO H32 6 Always ensure the machine is switched off before starting to clean it ELECTRIC FAULTS OF THE MOTOR AND OF THE PROTECTION SYSTEM Ask for the intervention of an electrician or contact the Manufacturer SCRAPPING THE MACHINE The machine structure is made of sheet steel painted with epoxy powder paint or two component paint The blades are made of AISI 304 stainless steel The supports gears and reduction gears are made of cast iron When the machine to be scrapped it must be dismantled separating the parts according to the different materials and consigning them to authorised facilities for disposal SQ SA 29 TABLE DES MATI RES comportements 33 pagues GE g n ralit s 34 levage dela machine installation 36 positionnement 36 branchement lectrique 6 premi re mise en service et test 36 description dela machine 7 panneau de commandes 38 utiisation s re et correcte valuation des r sultats 41 nettoyage de la mahine 2 0 maintenance 43 mise hors service de la machine 43 mee pi ces de rechange 74 082
55. m quina aflojar o destornillar tornillos y roscas tienen que estar adecuadamente fijados a las respectivas estructuras e ntegros para N Con la m quina en movimiento todas las tapas c rter resguardos y protecciones su funcionamiento 48 SQ SA ELEVACI N DE LA M QUINA La m quina se puede enviar embalada con palet y caja La m quina embalada de esta manera se puede levantar con carretilla elevadora o transpaleta introduciendo las horquillas en los espec ficos espacios previstos bajo el embalaje O bien se puede izar utilizando una gr a haciendo pasar los cables o las eslingas por debajo del embalaje En este caso resp tese el ngulo m ximo de tensio nes de los cables que debe ser de 45 como ilustrado en la figura Una vez sacado el embalaje la m quina puede ser izada con una gr a en este caso utilizar dos armellas que se atornillar n en la parte superior de la estructura como indicado en la figura ESP 6 La elevaci n debe efectuarla exclusivamente personal cualificado SQ SA 49 5 INSTALACI N Recepci n Retirar el embalaje y controlar que no haya da os Soltar la m quina de los bloqueos de la base Contestar eventuales da os al transportador Conexi n el ctrica inmediatamente Nivelaci n y fijaci n Colocar la m quina sobre un suelo plano Alrededor de la m quina se debe dejar espacio suficiente para trabajar y para las operaciones de mantenimiento
56. modo Aprire il coperchio agendo sulla maniglia fig 12 Posizionare i coltelli e i pressori nella posizione di riposo spostando il joystick in DOWN fig 13 Tenendo il coperchio aperto agire sul joystick posizionandolo in CLEAN in modo da far salire i coltelli i pressori restano bassi fig 14 Eseguire la pulizia dei coltelli Finita la pulizia far salire i pressori posizionando il joystick in WORK fig 15 Riportare la macchina in posizione di riposo coltelli e pressori bassi posizionando il joystick in DOWN AN di pasta che siano eventualmente rimasti attaccati ala devono essere rimossi con la movimento 14 SQ SA MANUTENZIONE Per quanto concerne la sostituzione dei pezzi meccanici deve essere assolutamente effet tuata da personale competente Se la macchina in garanzia ne deve essere dato immediato avviso al Costruttore stesso Il rabbocco dell olio idraulico avviene svitando il tappo in figura sotto il quale si trova un apposito filtro Il tappo si trova nella parte anteriore bassa della mac china Tipo di olio consigliato ESSO NUTO H32 6 Operare sempre a macchina spenta prima di Iniziare le fasi di pulizia della macchina GUASTI ELETTRICI DEL MOTORE E DEL SISTEMA DI PROTEZIONE Chiedere l intervento di un elettricista o contattare la Ditta Costruttrice ROTTAMAZIONE DELLA MACCHINA La strut
57. n d un lectricien ou contacter le Constructeur MISE HORS SERVICE DE LA MACHINE La structure de la machine est construite en t le laqu e avec peinture poudre poxy ou peinture bicomposants Les couteaux sont en acier inox AISI 304 Les supports les engrenages et les r ducteurs sont en fonte Lors de la mise hors service la machine doit tre d mantel e en s parant les parties suivant les diff rents mat riaux qui devront tre remis aux structures de recyclage autoris es SQ SA 43 FRA ESPANOL SQ SA 5 NDICE PAG comportamientos 4T informaci n general 48 elevaci n de la m quina a instalaci n 50 O colocaci n 50 conexi n el ctiea primera puesta en marcha y prueba 50 descripoi n de panel de mandos 52 utilzaci n segura y correcta 00000005002 evaluaci n de los resultados 54 impieza dela m quina 000000000000 8 mantenimiento 54 eliminaci n de la m quina 15 a recambios 74 82 esquema el ctrico 84 S MBOLOS GR FICOS UTILIZADOS EN EL MANUAL Advertencia particularmente importante para la correcta ejecuci n de las operaciones descritas o de peligro A Operaciones que debe efectuar exclusivamente personal especializado 46 SQ SA COMPORTAMIENTOS Un buen conocimiento de las instrucciones contenidas en este manual es importante para obtener el m ximo provecho de la m quina y es fundamental para su seguridad Todo operado
58. o connections have worked loose during transport The connection must be made in conformity with the regulations in force in the country of use The following operations must be entrusted to the personnel making the electrical connection 22 First start up and test Check the general conditions of the machine Any faults or breakages due to transport must be com municated promptly to our assistance office After preparing the machine check that the machine vol tage is the same as the mains voltage After making a correct connection check that the motor is turning in the correct direction clockwise as indicated by the arrow on the motor fig 2 If not invert the polarities Any fault caused to the machine by incorrect manoeuvres or by tampering during the period in which it is covered by the guarantee may affect ts validity SQ SA MACHINE DESCRIPTION Machine particularly suitable for dividing the dough for baguettes and long loaves Electrowelded stove enamelled steel structure The blades are made of AISI 304 stainless steel The parts contact with the dough are made of AISI 304 stainless steel and polyethylene suitable for foodstuffs servo assisted mechanisms activated by the hydraulic control unit Work cycle pressing and cutting activated manually with a joystick Manual opening of the cover 1 Hook 2 Control panel Control panel Fig 4 The control panel is composed of the followin
59. olamente indicativa Per una corretta interpretazione della stessa fare riferimento al modello della macchina The tables present in this manual are only indicative Reference should be made to the machine model for correct interpretation SQ SA 79 Ricambi Spare Parts TAV 4 Gruppo Idraulico Hydraulic Group 80 SQ SA Ricambi Spare Parts TAV 4 Gruppo Idraulico Hydraulic Group POS Descrizione Description 1 1 MOTORE ENGINE 2 1 mn HH 3 CORPO VALVOLA VALVE BODY 4 2 BOBNASOLENODE SOLENODBOBBN 000000000 5 ERI BOBINA SOLENOIDE SOLENOID BOBBIN 5 1 DEP S5 SSN 7 TUBO TAGLIO CUT TUBE 0228001 TBO SALA PRESSATA PRESS ASCENT TUBE 00000000002 9 TUBO DISCESA DESCENT TUBE SQ SA 81 Schema oleodinamico Outline oleodinamic worker O OO I 4 2 OO i e CDC3GE16F L9 82 SQ SA Schema oleodinamico Outline oleodinamic worker POS Descrizione Description 1 1 SERBATOIO 380x160 H 160 A DIS TANK 380x160 H 160 3 1 KIT POMPA PUMP 5 1 MOTORE HP 1 MOTOR HP 1 if 1 VALVOLA DI MASSIMA TIPO MAXIMUM VALVE TYPE
60. r debe leer y entender todo el manual de uso y mantenimiento antes de empezar a utilizar esta m quina Si alguna parte del manual no est clara p ngase en contacto inmediatamente con el fabricante antes de empezar a trabajar con la m quina No dude en ponerse en contacto directamente con el fabri Cante ante cualquier problema de funcionamiento un equipo de t cnicos est a su disposici n para resolver todo problema de funcionamiento y producci n Especifique el modelo y el n mero de serie en toda comunicaci n que se refiera a esta m quina ATENCI N No trabaje bajo los efectos de alcohol drogas o medicamentos que puedan alterar las condiciones f sicas Mantenga los cabellos y las dem s partes del cuerpo lejos de partes giratorias correas y engranajes Mantenga bien limpias y en orden las etiquetas que se alan un peligro y las que contienen datos de seguridad N e PLACAS Datos correspondientes a producci n matr cula conformidad con normas y suministro el ctrico CESE 7 ESP MODELLO Model DATA Date MATRICOLA Serial Number PESO Weight VOLTAGGIO Voltage POTENZA Power AMPERE Ampere M Etiquetas con se ales de peligro o de prohibici n de determinadas operaciones LAMIS TAN acce aur pie handen Your nanos ATTENTION aux mans VITSE rimuovere oisposimvi DI sicurezza TIQUE sicHER
61. rfaitement les couteaux proc der de la fagon suivante Ouvrir le couvercle en agissant sur la poign e fig 12 Positionner les couteaux et les presseurs dans la position de repos en d placant le joystick sur DOWN fig 13 En gardant le couvercle ouvert agir sur le joystick en le positionnant sur CLEAN de mani re faire monter les couteaux les presseurs restent bas fig 14 Proc der au nettoyage des couteaux Apres le nettoyage faire remonter les presseurs en positionnant le joystick sur WORK fig 15 Reporter la machine en position de repos couteaux et presseurs bas en positionnant le joystick sur DOWN AN Les p tons qui sont rest s ventuellement coll s la machine ne doivent pas tre enlev s quand la machine est mouvement 42 SQ SA MAINTENANCE Le remplacement des pi ces m caniques doit tre effectu exclusivement par du person nel comp tent Si la machine est sous garantie le constructeur doit en tre averti imm diatement L ajout d huile hydraulique s effectue en d vissant le bouchon indiqu sur la figure sous lequel se trouve un filtre Le bouchon se trouve dans la parte frontale dans le bas de la machine Type d huile conseill e ESSO NUTO H32 Op rer toujours avec la machine teinte avant de commencer les phases de nettoyage de la machine PANNES LECTRIQUES DU MOTEUR ET DU SYST ME DE PROTECTION Demander l interventio
62. rochet 2 Panneau de commande Panneau de commande Fig 4 Le panneau de commande est compos des l ments suivants 1 S lecteur d allumage de la machine 0 teint et 1 allum 2 Joystick de commande 4 positions 3 Bouton d URGENCE rouge 4 Voyant de pr sence alimentation SQ SA 37 UTILISATION S RE ET CORRECTE Tableau lectrique Pour acc der au tableau lectrique ouvrir le carter avant en desserrant les vis R glage de la machine Le panneau des commandes fig 5 est extr mement simple et intuitif l allumage effectu en positionnant le s lecteur dans la position 1 le voyant signalant la pr sence de l alimentation s allume et la machine est pr te ex cuter un cycle Quand on rel che le joystick tout moment les couteaux restent dans la position dans laquelle ils se trouvent Description positions joystick WORK dans cette position la machine effectue le cycle de travail pressage et coupe en automatique CLEAN dans cette position la machine fait monter uniquement les couteaux pour effectuer le nettoya 96 DOWN dans cette position la machine porte les co uteaux et les presseurs dans la position de repos PRESS dans cette position la machine effectue uniquement la phase de pressage ou fait monter les presseurs voir Nettoyage de la machine 38 SQ SA
63. sencia de tensi n en l nea 2 Abrir la tapa actuando en la manilla del gancho figs 2 3 3 Montar la rejilla deseada en el espec fico soporte como ilustrado figs 4 4a 4 Introducir dentro de la cubeta sobre el plano de trabajo el pa o de fieltro incluido como equipa miento de la m quina fig 5 5 Poner harina dentro de la cubeta e introducir la masa respetando las cantidades establecidas en los datos t cnicos fig 6 6 Cerrar la tapa fig 7 7 Ejecutar la fase de prensado situando el joystick de manejo en PRESS fig 8 8 Acabada la fase de prensado tras unos segundos actuar en el joystick de manejo situ ndolo en DOWN para hacer bajar un poco el prensador fig 9 9 Abrir la tapa actuando en la manilla del gancho figs 10 11 10 Bajar el soporte con la rejilla prestar atenci n a que se cierre bien el enganche manilla en posi ci n vertical respecto a la m quina figs 12 13 11 Ejecutar la fase de corte de la masa situar el joystick de manejo en PRESS y mantenerlo en esa posici n hasta finalizar la fase fig 14 12 Acabada la fase de corte tras unos segundos actuar en el joystick de manejo situ ndolo en DOWN para hacer bajar un poco el prensador fig 15 13 Abrir el soporte con la rejilla actuando en la manilla del gancho figs 16 17 14 Manteniendo tanto la tapa como el soporte con la rejilla abiertos situar el joystick en PRESS de manera que suba el plato con la masa cortada fig 18
64. sition verticale par rapport la machine fig 12 13 11 Ex cuter la phase de coupe de la p te positionner le joystick de commande sur PRESS et le maintenir dans cette position jusqu la fin de la phase fig 14 12 Quand la phase de coupe est termin e au bout de quelques secondes agir sur le joystick de commande en le positionnant sur DOWN de mani re abaisser l g rement le presseur fig 15 13 Ouvrir le support avec la grille en agissant sur la poign e du crochet fig 16 17 14 En maintenant ouverts la fois le couvercle et le support avec la grille positionner le joystick sur PRESS de mani re faire monter le plateau avec la p te coup e fig 18 ce point la machine a termin son cycle et on peut donc retirer les p tons du plateau CONSEILS Pour obtenir un bon produit proc der comme suit Mettre de la farine l int rieur de la cuve Mettre la p te Mettre de la farine sur la p te En proc dant de cette mani re on vite que la p te durant la phase de pressage et de coupe colle la cuve et au couvercle Attention tout moment il est possible d arr ter la machine en pressant la touche IN d arr t d urgence 06 SQ G PB G UTILIZACI N SEGURA Y CORRECTA Fases que se deben seguir para un buen funcionamiento de la m quina 1 Activar la m quina situando el selector del panel de mandos en la posici n 1 como ilustrado en fig 1 Se enciende la luz indicadora de pre
65. sivamente personal com petente puede llevar a cabo esta operaci n Si la m quina est en garant a ello se debe comuni car inmediatamente al fabricante El rellenado con aceite hidr ulico se efect a desen roscando el tap n de la ilustraci n bajo el cual se encuentra un espec fico filtro El tap n est en la parte delantera inferior de la m quina Tipo de aceite aconsejado ESSO NUTO H32 Apagar siempre la m quina antes de iniciar las operaciones relativas a la limpieza de la misma AVER AS EL CTRICAS DEL MOTOR Y DEL SISTEMA DE PROTECCI N Solicitar la intervenci n de un electricista o interpelar al fabricante ELIMINACI N DE LA M QUINA La estructura de la m quina est realizada con chapa pintada con pintura epoxi en polvo o bien con pintura bicomponente Las cuchillas est n realizadas en acero dable AISI 304 Los soportes los engranajes y los reductores son de fundici n Para eliminar la m quina sta se debe desmontar separando los varios tipos de compo nentes que la constituyen para entregarlos a las autorizadas estructuras encargas de su eliminaci n SQ SA 57 ESP 61 SS f 62 momen es mopona A 64 A 64 CCC
66. tura della macchina costruita in lamiera verniciata con vernice a polvere epos sidica oppure con vernice a bicomponenti coltelli sono costruiti in acciaio inox AISI 304 i supporti gli ingranaggi e i riduttori sono in ghisa Ai fini della rottamazione la mac china deve essere separata nelle sue parti di diversa natura costruttiva da consegnare alle strutture di smaltimento autorizzate SQ SA 15 ENG CONTENTS PAG important information 19 identification plates 9 general notice 20 iting the machine 2 installation 22 positioning 22 ectrioal connection 000000000002 first start up and test 22 machine desorption a control panel 23 safe and comect use evaluating results ZW leaning the machine 28 maintenance 29 scrapping the machine 29 E spare parts 74 82 wiring diagram 84 GRAPHIC SYMBOLS USED IN THE MANUAL Particularly important warnings for the correct performance of the operation described or danger warnings Operations that must be performed only by specialised personnel 18 SQ SA IMPORTANT INFORMATION Itis important to have a good knowledge of the instructions in this manual in order to make the most profitable use of the machine it is also essential for your safety Each operator must read and fully understand the whole use and maintenance manual before starting to use this machine If any part of the manual is not clear contact the manufacturer immediately
67. ut in the dough Put flour on top of the dough This prevents the dough sticking to the tank and to the cover during the pressing and cutting phase A Attention The machine can be stopped at any time by pressing the emergency stop button SQ G PB G 05 UTILISATION S RE ET CORRECTE Phases suivre pour un bon fonctionnement de la machine 1 Activer la machine en positionnant le s lecteur du panneau de commande dans la position 1 comme illustr fig 1 Le voyant de pr sence de l alimentation s allume 2 Ouvrir le couvercle en agissant sur la poign e du crochet fig 2 3 3 Monter la grille d sir e dans le support pr vu cet usage comme illustr fig 4 4a 4 Mettre l int rieur de la cuve au dessus du plan de travail le feutre fourni avec la machine fig 5 5 Mettre de la farine l int rieur de la cuve et introduire la p te en respectant les quantit s indiqu es dans les donn es techniques fig 6 6 Fermer le couvercle fig 7 7 Ex cuter la phase de pressage en positionnant le joystick de commande sur PRESS fig 8 8 Quand la phase de pressage est termin e au bout de quelques secondes agir sur le joystick de commande en le positionnant sur DOWN de mani re abaisser l g rement le presseur fig 9 9 Ouvrir le couvercle en agissant sur la poign e du crochet fig 10 11 10 Abaisser le support avec la grille faire attention bien fermer le crochet poign e en po
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