FORNO A LEGNA CIAO
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1. 515 181 b s A U a Piano Cottura m 0 28 Consumo Medio Kg h 2 5 Oven Floor Area 4 In Average Consumption 5 51 Lbs h Altezza Piano Cottura Cm 89 Temperatura Massima 400 C Oven Floor Height 35 In Max Temperature 752 F Minuti per scaldare in 10 Canna Fumaria D Cm 15 Heating time l Chimney Dimensions D 5 9 In N Pizze alla volta 1 Altezza Totale Cm 181 Pizza Capicity Total Height 71 2 In Infornata Pane Kg 1 Peso Kg 95 Bread Capacity 2 2 Lbs Weight 209 Lbs ENGLISH TECHNICAL MANUAL USERS GUIDE INSTALLATION AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS WOOD FIRED OVEN CIAO ALFA PIZZA Alfa Pizza Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it Buongiorno Congratulations on your purchase of a WOOD FIRED OVEN CIAO ALFA PIZZA the world s leading producer of high quality professional and residential refractory wood fired ovens This manual will help you to achieve a perfect installation and demonstrate the correct use and proper maintenance of your oven It will also help you to obtain the best cooking results from and extend the lifespan of this high quality product To help you get the best results from your ALFA PIZZA oven we strongly suggest that you read this manual carefully and keep it someplace safe for future reference Fo2. In the middle of the oven make a small fire using small and medium sized dry wood 2 Once the fire has started add larger pieces of wood and move the embers towards one side of the oven 3 After a few minutes of continuous fire the oven dome will become slightly white as a result of the high temperatures exceeding 250 C 480 F The oven is ready to use at this point EXTINGUISHING THE FIRE 1 To extinguish the fire close the oven door and wait until the embers have become ash 2 Once the fire has been completely extinguished for at least 30 minutes remove the ash and light the oven again or add bread and desserts that can be cooked in the oven with the door closed DO NOT EXTINGUISH A FIRE IN THE OVEN WITH WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD USER GUIDE DIFFERENT TYPES OF WOOD A Dry well seasoned and small hardwood will burn hotter and will heat your oven faster and are more cost effective and efficient While any dry well seasoned hardwood is best different dishes can be enhance dand complimented bv using different tvpes of hard wood Wood from fruit trees such as apple cherrv orange and peach to name just a few can add delicious flavours and aromas to your food Similarly hickory maple mesquite and cedar also work well and provide different flavours that go well with different meats Treated woods resinous woods and scrap wood are forbidden at all times
3. ACCIAIO INOX ALFA PIZZA PUR COMPRENDENDO DEL MATERIALE ISOLANTE TRA I DUE STRATI D ACCIAIO POTREBBERO SURRISCALDARSI ALL ESTERNO ATTENZIONE USARE POSATE ED ATTREZZI RESISTENTI AD ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE PER MOTIVI DI SICUREZZA TENERE FUORI DALLA PORTATA DEI BAMBINI E DEGLI ANIMALI DOMESTICI ATTENZIONE NON MUOVERE IL FORNO DURANTE L USO ATTENZIONE POSIZIONARE IL FORNO SU UNA SUPERFICIE PIANA E LONTANA DA FORTI RAFFICHE DI VENTO ATTENZIONE LE SCINTILLE POTREBBERO FUORIUSCIRE DALLA BOCCA DEL FORNO ASSICURARSI DI NON POSIZIONARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AD ESSA NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA NEL FORNO MA APPOGGIARLI A NON USARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AL FORNO NON COLORARE O APPLICARE NESSUN OGGETTO SUL FORNO NON USARE NESSUN COMBUSTIBILE OLTRE LA LEGNA GARANZIA I FORNI ALFA PIZZA SONO PIENAMENTE RISPONDENTI AL PROGETTO DI NORME ITALIANE ED EUROPEE GARANZIA Il forno CIAO garantito per 2 due anni una buona manutenzione ed un uso corretto possono far in modo che il forno duri molto di pi RICOVERO INVERNALE Si consiglia di riporre il forno al coperto nei mesi invernali per proteggerlo dagli agenti atmosferici Altrimenti consigliato un telo impermeabile traspirante NON GARANTITI La garanzia non viene applicata nelle seguenti opzioni 1 Nel caso in cui il forno sia NON propriamente utilizzato 2 Nel caso in cui il forn
4. If you hear the wood sizzle in the fire and see moisture bubbling out of the end of a log the wood is not dry and well seasoned This will produce more smoke lower temperatures and possibly damage your oven POSITIONING YOUR OVEN Safety should always be your first priority while the fire is well contained in the oven ensure that other combustible materials are far away from the oven during use Ensure the oven has sufficient clearance from objects or materials that can get damaged by heat and sparks PYROMETER The pyrometer detects the temperature in a point of the oven Therefore it detects a rough temperature Using the oven you will gain experience to easily determine when the oven is ready for different dishes You will gain full control of your oven and be able to choose the best cooking temperature OVEN DOOR The two slits at the oven front are designed to lay the oven door when cooking in this position the door also serves as a small shelf The door is a very effective temperature regulator closing and opening you can adjust temperature J MAINTENANCE AND CLEANING MAINTENANCE For a correct maintainance of the oven be sure that before lighting a fire the chimney flue and smoke exit are free of any blockages and that the ash from any previous fires has been properly cleared Once the oven is cool always clean out the ash from it You can operate your oven all year long However when operating you
5. other fuels 5 Damage to the oven results from the use of chemical products inside or outside of the oven 6 The oven was used for professional purpose 7 The refractory oven floor pieces are subject to wear through use Alfa Pizza supplies floor pieces as spare parts THE COMPANY AN ITALIAN TRADITION SINCE 1977 Alfa Pizza is is an italian leader on wood fired ovens Alfa Pizza has over 35 years experience producing high quality refractory and heating products for the italian and global markets In Italy alone we have 4 000 dealers for a wide range of products including bricks fireplaces barbecues and wood fired ovens for professional and domestic use More recently we have expanded our network of distributors and Alfa Pizza products are now available on 5 continents with distributors covering the entire globe The Alfa Pizza includes more than 100 dedicated individuals who strive daily to meet the needs of our various clients around the globe The recent construction and opening of our new factory in Anagni situated about half way between Rome and Naples has allowed us to benefit from vertical integration and dedicate additional space and time to innovation All products are designed and produced in house and special attention is dedicated to a judicious respect for the environment and stewardship of natural resources USER GUIDE FOLLOW THIS GUIDE TO GET MAXIMUM RESULTS FROM YOUR OVEN ALFA PIZZA LIGHTING THE OVEN 1
6. Grazie per averci scelto Thank you for choosing us Alfa Pizza un marchio Alfa Refrattari S r l Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it ALFA PIZZA
7. ITALIANO ENGLISH MANUALE TECNICO CONSIGLI PER L USO CONSIGLI PER L INSTALLAZIONE E LA MANUTENZIONE FORNO A LEGNA CIAO ALFA PIZZA Alfa Pizza un marchio Alfa Refrattari S r l Via Villamagna snc 03012 Anagni FR ITALIA Tel 39 0775 7821 Fax 39 0775 782288 info alfapizza it www alfapizza it Gentile Cliente hai fatto una ottima scelta acquistando il FORNO CIAO ALFA PIZZA Il corretto uso ed una attenta manutenzione consentono di ottenere le massime prestazioni da questo prodotto di alta qualit e di aumentarne notevolmente la sua durata Per alutarti ad ottenere il meglio ALFA PIZZA ha realizzato una guida sintetica all uso del FORNO CIAO che ti consigliamo di leggere e conservare Si tratta di un prezioso contributo che sottolinea la vo lont della nostra azienda di raggiungere la piena soddisfazione del cliente Per alcuni suggerimenti o spiegazioni aggiuntive ti invitia mo a visitare il nostro sito www alfapizza it dove potrai trovare novit ed altro ancora Ti auguriamo una buona lettura ed infinite cotture di SUCCESSO Il team Alfa Pizza A ATTENZIONE A LEGGERE ATTENTAMENTE LE SEGUENTI INFORMAZIONI PER UNA CORRETTA INSTALLAZIONE ED UN FUNZIONAMENTO OTTIMALE DEL FORNO QUESTO FORNO SE NON PROPRIAMENTE USATO ED INSTALLATO PU CAUSARE INCENDI PER RIDURRE IL RISCHIO SEGUIRE LE ISTRUZIONI ED USARE MATERIALI STUDIATI APPOSITAMENTE PER LE ALTE TEMPERATURE ATTENZIONE FORNI PRONTI IN
8. WINDS WARNING FLAMES CAN EXIT VIA THE OVEN MOUTH BE SURE NOT TO KEEP ANY FLAMMABLE LIQUIDS OR maTERIALS NEAR THE OVEN MOUTH DO NOT EXTINGUISH FIRES USING WATER DO NOT THROW LOGS PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD DO NOT USE ANY FLAMMABLE LIQUIDS NEAR THE OVEN DO NOT PAINT OR APPLY ANYTHING ON THE OVEN DO NOT USE ANY ARTIFICIAL LOGS OR OTHER SYNTHETIC FUELS WARRANTY INFORMATION ALFA PIZZA OVENS ARE GUARANTEED IN ACCORDANCE WITH ITALIAN AND EUROPEAN COMMUNITY LAWS WARRANTY The CIAO oven has a warranty period of 2 two years from date of purchase With proper maintenance and correct use the oven will last significantly longer than the aforementioned warranty period COLD SEASON We suggest to store the oven during cold season to protect it from weathering Otherwise you can cover it usino a transpiring waterproof sheet WARRANTY EXCEPTIONS Warranty on Alfa products is considered void in the following circumstances 1 The oven was not assembled and or used properly 2 The oven was damaged or tampered with in any way both voluntarily and or involuntarily 3 The oven for whatever reasons was physically altered in any way and is no longer in the same condition it was in when it left the factory Any modifications of this kind will void the warranty 4 Combustible material other than wood was used to light fires in the oven Do not use any artificial fire or BBQ starter fluids or chemicals artificial logs or wood or
9. i accendere il forno con un fuoco moderato per evitare shock termici dovuti all umidit PULIZIA Quando il fuoco spento ed il forno non abbastanza caldo raccogliere la cenere della cottura precedente con una spazzola metallica e la paletta Pulire il piano a forno freddo con una spazzola e passare delicatamente sul piano con un panno umido Per pulire l esterno in acciaio usare un panno inumidito con l acqua Stendere un sottile velo protettivo di olio di vaselina se si vuole dare un aspetto lucente al metallo Ogni anno togliere e pulire la canna fumaria potrebbero annidarsi animali e o cenere ed ostruire il regolare passaggio dei fumi Nel caso in cui residui di cottura sporcassero il forno non c problema La cenere e le fiamme ad alta temperatura bruciano questi residui Nel caso in cui compaiano tracce di ruggine passare con una spazzola del polish e ricoprire con un leggero strato di vaselina li NON PULIRE IL PRODOTTO QUANDO IN USO XN J 4 PER IGIENIZZARE PULIRE E RISCALDARE IL PIANO DI COTTURA PRIMA DI CUCINARE SPARGERE ALL INTERNO DEL FORNO LA BRACE ROVENTE SU TUTTO IL PIANO E LASCIAR AGIRE PER QUALCHE MINUTO Ne 4 NON USARE PRODOTTI CHIMICI PER PULIRE IL FORNO CHECK CONTROL SE IL FORNO FA FUMO Controllare che la legna non sia eccessivamente umida e le braci incombuste Accertarsi che sia stato avviato un fuoco con fiamma viva graduale ma costante al f
10. ine di evitare una combustione incompleta In caso d installazione all interno della casa controllare la canna fumaria e l eventuale funzionamento delle prese d aria presenti all interno del locale SE IL FORNO NON SI SCALDA Controllare che il fuoco sia fatto da un lato del forno non vicino alla bocca Fare fuoco per 20 minuti con fiamma viva Non ammassare la legna sopra la brace Aggiungere legna sul fuoco gradatamente SE IL FORNO SI RAFFREDDA PRESTO Verificare che nel forno non si infiltri umidit e acqua Potrebbe trattarsi di prima accensione o accensione dopo lunga inattivit Evitare di fare un fuoco repentino a breve che non scalderebbe a fondo il forno SE LE FIAMME ESCONO DALLA BOCCA O DAL COMIGNOLO Evitare di fare un fuoco eccessivo e smorzare subito la fiamma che fuoriesce poggiando lo sportello sulla bocca del forno e lasciando aperto solo uno spiraglio di 2 o 3 cm SE IL FORNO NON CUOCE COME VOI DESIDERATE Assicuratevi che il forno sia alla temperatura giusta Assicuratevi che il forno mantenga la temperatura scelta per tutta la durata della cottura usate lo sportello come regolatore di potenza aprire e chiudere per determinare l aumento o l abbassamento della temperatura Contattateci direttamente per un consiglio di un esperto sul sito www alfapizza it ALFA PIZZA NON RISPONDE PER VENATURE CREPE CAVILLATURE DEL PIANO PERCHE CARATTERISTICA INTRINSECA DI TALE MATERIALE
11. ire was made with a gradually increasing constant live flame in order to avoid incomplete combustion Double check the placement of the flue exit and ensure there is a proper venti lation shaft for the smoke to exit from IF THE OVEN DOES NOT HEAT PROPERLY Check that the fire is placed on the side of the oven away from the oven mouth Make a fire with approximately 20 30 minutes of blazing flame Do not use incombustible wood Add additional wood to the fire gradually IF THE OVEN COOLS DOWN TOO QUICKLY The cause could be either from the first starting or starting the oven after a long period of inactivity Avoid making a small or fast fire that would not heat the oven to capacity Verify that water and or humidity have not infiltrated the oven IF FLAMES COME OUT OF THE OVEN MOUTH Avoid making excessively large fires and dim any fire that comes out of the oven mouth by putting the oven door near the oven mouth leaving it open at around 2 3 cm IF THE OVEN DOES NOT COOK AS DESIRED Check that the oven has reached the right temperature Make sure the oven keeps the desired temperature for the entire cooking time May you need advise from an expert please feel free to contact us on our web site www alfapizza it ALFA PIZZA DOES NOT REPLY TO QUESTIONS REGARDING MICRO VEINS CRACKS OR BREAKS IN THE OVEN FLOOR BECAUSE THESE ARE INTRINSIC CHARATERISTICS OF THE REFRACTORY MATERIAL ITSELF
12. ludere tassativamente La legna bagnata o leggermente umida potr far scaturire scoppiettii che sono conseguenza dell aumento del volume dell acqua Questo produrr molto fumo e meno calore POSIZIONARE IL FORNO La sicurezza deve essere la prima priorit mentre il forno in funzione assicu rarsi che nessun altro combustibile sia vicino ad esso Assicurarsi che il forno sia posizionato distante da oggetti e materiali che pos sono essere danneggiati dal calore e dalle scintille PIROMETRO Il pirometro rileva la temperatura in un punto del forno Il valore rilevato dal piro metro quindi indicativo Con l esperienza sar facile valutare meglio quando il forno pronto per i vari tipi di cottura Si acquisir quindi il completo controllo del forno e si diventer molto abili nella scelta della temperatura di cottura SPORTELLO Le due asole anteriori servono per appoggiare lo sportello quando si cucina in questa posizione funge anche da portaoggetti Lo sportello un regolatore di potenza molto efficace chiudendolo e aprendolo si pu gestire al meglio la temperatura MANUTENZIONE E PULIZIA MANUTENZIONE Per una corretta manutenzione del forno assicurarsi prima di accenderlo che la canna fumaria sia libera da qualsiasi oggetto e che la cenere della cottura precedente sia stata asportata A braci spente consigliabile togliere la cenere Il forno si pu utilizzare tutto l anno nei mesi invernal
13. o sia stato manomesso in qualsiasi modo volontariamente o involontariamente 3 Nel caso in cui il forno per qualsiasi causa sia stato alterato e non sia pi nella condizione riscontrata alla consegna del prodotto 4 Nel caso in cui NON si sia usato il solo legno come combustibile 5 Nel caso in cui il danno sia il risultato dell uso di prodotti chimici all interno o all esterno del forno 6 Nel caso in cui il forno venga utilizzato con finalit professionali 7 Le tavelle refrattarie del piano forno si usurano con l uso Alfa Pizza mette a disposizione le tavelle come ricambio L AZIENDA UNA TRADIZIONE DAL 1977 Alfa Pizza un azienda leader nel settore dei forni a legna Alfa Pizza conta una rete di oltre 4 000 rivenditori qualificati per la distribuzione e la vendita di mattoni e prodotti refrattari per il fuoco a legna Produttore sin dagli anni 80 di forni a legna domestici e professionali Alfa Pizza si distingue inoltre per la sua fornace che produce mattoni refrattari Caminetti rivestimenti barbecue e grill completano la gamma di prodotti davvero ampia Negli ultimi anni si affermata in tutti e 5 i continenti con distributori che coprono tutto il territorio mondiale Il team Alfa Pizza composto da 100 collaboratori che ogni giorno si impegnano a fare al meglio il proprio lavoro per essere pi vicini alle esigenze del cliente con il nuovo stabilimento di Anagni situato tra Roma e Napoli sull au
14. r additional tips and videos we encourage you to visit www alfapizza it as we Strive to provide you with the most up to date media and information relevant to the correct installation and maintenance of your oven We thank you very much for choosing ALFA PIZZA and wish you a very enjoyable use of your oven and many successful culinary adventures for years to come The Alfa Pizza Team CAUTION READ THE FOLLOWING INFORMATION TO ENSURE THE CORRECT IN STALLATION AND OPTIMUM PERFORMANCE OF YOUR OVEN IF NOT PROPERLY USED THIS OVEN CAN CAUSE FIRES TO REDUCE THE RISK OF FIRE FOLLOW THE INSTRUCTIONS CAREFULLY AND USE ONLY DRY WELL SEASONED HARDWOOD FOR FUEL ONLY USE CO OKING MATERIALS SUITED FOR HIGH COOKING TEMPERATURE SUCH AS CAST IRON AND TERRACOTTA COOKWARE WARNING ALTHOUGH THE OVEN IS WELL INSULATED IMPROPER USE CAN CAUSE THE EXTERNAL SURFACES TO OVERHEAT FOR THIS RE ASON NO CONTACT SHOULD BE MADE WITH THE OVEN S EXTERNAL SURFACES DURING OVEN OPERATION WARNING ALWAYS USE HEAT RESISTANT UTENSILES WHILE COOKING PLASTIC SPOONS FORKS TONGS ETC AND OTHER SIMILAR MATE RIALS WILL NOT WITHSTAND THE HIGH TEMPERATURES IN YOUR OVEN AND SHOULD BE AVOIDED WARNING ALWAYS KEEP CHILDREN AND PETS AWAY FROM THE OVEN DURING USE THE OVEN TEMPERATURES CAN BE EXTREMELY HIGH AND CAN CAUSE SEVERE BURNS WARNING DO NOT MOVE THE OVEN WHILE BURNING A FIRE OR USING WARNING ALWAYS PLACE THE OVEN ON A LEVEL SURFACE AND OUT OF STRONG
15. r oven during the off season and the temperatures are cold build your fire more slowly to avoid thermal shock to the oven This can damage your oven and increase the risk of cracking CLEANING When the fire has been extinguished and the oven is not very hot remove the ash from any previous fires using a broom and dustpan Clean the oven floor when it is not hot with a broom and a humid cloth passing the cloth gently over the oven floor To clean the external surfaces of the oven use a towel soaked in warm water To give the oven additional shine apply a layer of liquid parrafin using a cloth Sweep and clean the chimney and flue every year to ensure it is clean and operates effectively and that soot and ash or animals do not fall back into the oven If you happen to spill any juices or sauces during cooking don t worry Hot temperatures will burn off any residual drippings or food that might have fallen off your food In case of rust remove with polish using a brush then apply a thin layer of paraffin pa DO NOT USE CHEMICAL PRODUCTS TO CLEAN ANY PART OF THE OVEN ONLY CLEAN THE OVEN WHEN IT IS NOT IN USE TO SANITIZE THE OVEN CLEAN AND HEAT THE OVEN FLOOR BY SCATTERING RED HOT EMBERS ACROSS THE OVEN FLOOR AND LEAVING THEM IN THIS POSITION FOR A FEW MINUTES TROUBLESHOOTING E THE OVEN BEGINS TO SMOKE h Make sure the wood is not humid and therefore incombustible Ensure that the f
16. tostrada A1 Il marchio Alfa Pizza si affermato come leader nel mercato dei forni dedicando a questi ultimi un reparto specializzato e tecnologicamente avanzato CONSIGLI PER L USO SEGUIRE QUESTI SEMPLICI PASSI PER UN USO CORRETTO E PER IL MIGLIOR FUNZIONAMENTO DEL TUO FORNO ALFA PIZZA ACCENSIONE 1 Fare un piccolo cumulo di legna al centro del forno con legna di piccolo taglio e secca 2 Appena la legna ha preso bene inserire tronchetti di dimensioni pi grandi e spostare il fuoco da un lato 3 Dopo pochi minuti di fuoco continuo mai eccessivo il forno raggiunger la temperatura di 250 C bruciando la fuliggine scura E questo il momento in cui il forno pronto per essere utilizzato SPEGNIMENTO 1 Per spegnere il forno chiudere lo sportello e attendere che si formi la cenere 2 Quando il forno completamente spento da 30 minuti si pu togliere la cenere NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL INTERNO NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA DENTRO IL FORNO MA APPOGGIARLI CONSIGLI PER L USO DIFFERENTI TIPI DI LEGNA Usare legna di piccolo taglio e molto asciutta soprattutto per l accensione Ogni tipo di legna dona una fragranza ai cibi in modo diverso per esempio se si usa legna di alberi da frutta si potr donare ai cibi un aroma pi gustoso In modo simile acero noce e castagno andranno bene per altri cibi come la carne Legna trattata resinosa o avanzi di legna sono da esc
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