Libretto - Modular
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1. MODULA ISTRUZIONI PER L USO OPERATING INSTRUCTIONS MODE D EMPLOI BEDIENUNGSANLEITUNG GBRUIKSAANWIJZING BRUGERVEJLEDNING INSTRUCCIONES DE USO INSTRUCOES DE UTILIZACAO OAHTIEZ AEITOYPTIAX Mi I Cod 252 260 00 CUOCIPASTA A GAS SERIE 900 A MOD 92 CPG C 92 CPG S 0051 94 CPG IT CAT II 2H3 94 CPG S INDICE Avvertenze Rispondenza alle Direttive CEE per apparecchiature a gas Schemi di installazione Tabella dati tecnici Caratteristiche dei gas Dati di targa ISTRUZIONI PER L INTALLATORE QUALIFICATO Installazione dell apparecchiatura Norme di legge regole tecniche e linee generali Scarico fumi per apparecchi tipo A Scarico fumi per apparecchi tipo B Controllo perdite gas Allacciamento idrico Manutenzione Trasformazione per funzionamento con altri gas Cuocipasta Sostituzione di parti di ricambio Cuocipasta ISTRUZIONI PER L UTENTE E MESSA IN FUNZIONE Accensione del bruciatore pilota Cuocipasta Accensione e spegnimento del bruciatore Cuocipasta Spegnimento totale Cuocipasta Scarico delle vasche Manutenzione pulizia e cura Tavole esplosi parti funzionali cuocipasta a gas Schema montaggio camino antivento Certificati CEE Certificato CE N 51 BQ 3085 APPARECCHIATURA RISERVATA AD UN USO ESCLUSIVAMENTE PROFESSIONALE Questo apparecchio destinato alla cottura di alimenti e deve essere usato esclusivamente da personale professionalmente qualificato nel modo indicato da questo ma2. quindi sostituirla 3 Candela di accensione 20 togliere il cruscotto svitare il dado collegamento candela una volta sfilato il cavo di accensione sostituire acandela 4 Accenditore piezoelettrico 19 aprire la porta sfilare il cavo di collegamento candela 21 togliere il dado di fissaggio del piezoelettrico e sostituirlo 5 Bruciatore pilota 18 aprire la porta svitare il dado di collegamento pilota 13 la termocoppia 15 togliere il dado di collegamento candela accensione 17 togliere le viti fissaggio pilota e sostituire il pilota Quindi rimontare il tutto 8 ISTRUZIONI PER L UTENTE E LA MESSA IN FUNZIONE 1 I cuocipasta sono apparecchi destinati alla cottura di alimenti e devono essere usati esclusivamente da personale professionalmente qualificato nel modo indicato in questo mauale d istruzioni ogni altro uso improprio pu essere pericoloso 2 Prima di inserire in vasca degli alimenti consigliamo di pulirla a fondo lavando accuratamente l interno con acqua calda e detersivo risciaquando poi abbondantemente MESSA IN FUNZIONE Attenzione l apparecchio deve funzionare sotto stretto controllo dell operatore L apparecchio non deve mai funzionare con il livello dell acqua al di sotto del supporto cestelli posto all interno della vasca L utente dovr preoccuparsi che il pavimento su cui sar installato il cuocipasta sia dotato di canaletta per la raccolta dell acqua degli scarichi del riciclo
3. asservita al sistema di evacuazione forzata e deve interrompersi nel caso che la portata di questo scenda sotto i valori prescritti La riammissione dei gas all apparecchiatura deve potersi fare solo manualmente nel caso d installazione sotto cappa la parte terminale del condotto di scarico dell apparecchio deve trovarsi ad almeno 1 8 m dalla superficie di appoggio dell apparecchiatura la sezione di sbocco del condotto di scarico dei prodotti della combustione deve essere disposta entro il perimetro di base della cappa stessa SCARICO FORZATO SCARICO NATURAL dispositivo antivento 1 8 m AA m po A me ae ZII E Asservimento elettrico NOTA la mitra viene fornita NOTA il dispositivo antivento viene a richiesta fornito a richiesta 6 5 CONTROLLO PERDITE GAS Ad installazione avvenuta necessario controllare che non ci siano perdite di gas sulle giunzioni delle tubazioni mediante soluzione di acqua saponata eventuali perdite verranno segnalate da bolle di schiuma Non adoperare mai fiamme per controllare eventuali perdite Con l apparecchiatura pronta per l uso controllare che non ci siano perdite di gas verificando sul contatore se inserito per un periodo di 30 minuti che non ci sia passaggio e consumo di gas 6 6 ALLACCIAMENTO IDRICO Per eseguire una corretta installazione indispensabile che 1 i tubi di entrata acqua siano collegati alla rete di distribuzione mediante rubinetti di int
4. e Se l apparecchiatura viene installata a parete a contatto con materiale infiammabile occorre interporre tra apparecchiatura e parete uno strato di materiale isolante resistente al calore oppure lasciare uno spazio di 200 mm tra apparecchiatura e parete e L impianto gas a monte dell apparecchiatura cos pure le caratteristiche dei locali nei quali viene installata l apparecchiatura devono rispondere alle norme in vigore e Prima di allacciare l apparecchiatura si deve verificare la corrispondenza tra i gas di predisposizione della stessa e quello disponibile per l alimentazione al fine di verificare l idoneit Se non si trova la corrispondenza tra i due si deve procedere come descritto nel paragrafo Trasformazione per il funzionamento con altri gas e Applicare sempre un rubinetto di intercettazione fra ogni apparecchiatura e la tubazione di allacciamento del gas e Verificare che l aerazione dei locali sia sufficiente durante il funzionamento dell apparecchiatura considerando che la quantit di aria necessaria alla combustione di 2 m h di aria per ogni kW di potenza installata 6 2 NORME DI LEGGE REGOLE TECNICHE E LINEE GENERALI e Norme UNI CIG 8723 circolare M I n 68 del 25 11 69 e varianti e Norme prevenzioni infortuni 6 3 SCARICO FUMI PER APPARECCHI TIPO A Gli apparecchi devono essere installati in locali adatti per lo scarico dei prodotti della combustione che deve avvenire nel rispetto di quanto
5. prescritto dalle norme di installazione Le nostre apparecchiature sono considerate vedi tabelle dati tecnici come apparecchi a gas di tipo A non previste per essere collegate ad un condotto naturale di scarico dei prodotti della combustione Tali apparecchi devono scaricare in apposite cappe o dispositivi similari collegate ad un camino di sicura efficienza oppure direttamente all esterno In mancanza ammesso l impiego di un aspiratore di aria collegato direttamente all esterno di portata non minore di quanto richiesto V tabella 1 maggiorato del ricambio d aria necessaria per il benessere degli operatori 6 4 SCARICO FUMI PER APPARECCHI TIPO B Gli apparecchi devono essere posti in locali adatti per lo scarico dei prodotti della combustione che deve avvenire nel rispetto di quanto prescritto dalle norme d installazione Le nostre apparecchiature sono considerate v tabella dati tecnici come apparecchi a gas di tipo B sono previsti per essere collegati ad un condotto naturale di evacuazione dei prodotti della combustione per esempio essere collegati ad un camino a tiraggio naturale di sicura efficienza o scaricare i prodotti della combustione direttamente all esterno oppure asserviti ad un sistema di evacuazione forzata per esempio cappa munita di aspiratore meccanico Se i prodotti della combustione vengono scaricati tramite un sistema di evacuazione forzata l alimentazione del gas all apparecchiatura deve essere direttamente
6. tubetto collegamento pilota Controllare che non vi siano perdite di gas mediante soluzione di acqua saponata Regolazione del minimo togliere le manopole 8 dei rubinetti agire con cacciavite sulla vite di regolazione 7 dei rubinetti 6 fino ad ottenere il minimo desiderato 6 1 Regolazione minimo macchina predisposta a gas naturale e trasformate in GPL 7 7 2 Togliere la manopola 8 del rubinetto agire con cacciavite sulla vite di regolazione 7 avvitandola fino a fine corsa Pressione di alimentazione deve essere quella descritta sulla targhetta caratteristiche dell apparecchio e sul libretto istruzione vedi tabella dati tecnici Controllare la pressione di alimentazione inserendo un tubo di gomma con un manometro ad acqua o similare nella presa di pressione 10 saldata sulla rampa 9 togliendo la vite 11 A controllo avvenuto riavitare a tenuta la vite Se la pressione di alimentazione dovesse risultare diversa da quella prescritta ricercare la causa e provvedere a renderla secondo quanto prescritto SOSTITUZIONE PARTI DI RICAMBIO 1 Rubinetto in sicurezza 6 togliere il cruscotto svitare il dado di collegamento rubinetto alla rampa di alimentazione 9 e alla conduttura di alimentazione bruciatore svitare la termocoppia 15 e la conduttura pilota 16 dal rubinetto sostituire il rubinetto 2 Termocoppia 15 togliere il cruscotto svitare la termocoppia 15 dal rubinetto 6 e dal supporto pilota 18
7. 2 0 931 1 25 175L 245 DC 94 CPG 2Xx 11 8 23 6 8 4 1 86 2 5 94 CPG S 2x 11 8 23 6 8 4 1 86 2 5 UGELLO PILOTA PER BRUCIATORI 19 36 BY PASS IN 1 100 di mm 100 regolabile 4 1 CARATTERISTICHE DEI GAS I dati relativi alle potenze e ai consumi sono riferiti ai seguenti tipi di gas TIPO DI GAS INF PCI G20 gas metano CH4 G30 butano CaHio G31 propano C3H8 12 68 kW kg 12 87 kW kg POTERE CALORIFERO 9 45 KW m h PRESSIONE ALIMENTAZIONE mbar mm c d a 20 200 30 300 37 370 In fase di installazione degli apparecchi necessario che le pressioni dei gas di alimentazione siano quelle sopraccitate per avere il massimo rendimento dei bruciatori Pressioni mbar millibar 1 mbar 10 mm c d a millimetri di colonna d acqua Potenza 1kW 860 Kcal 3 6 MJ 3412 BTU 6 ISTRUZIONE PER L INSTALLATORE QUALIFICATO 6 1 INSTALLAZIONE DELL APPARECCHIATURA Togliere l apparecchiatura dall imballo assicurarsi dell integrit della stessa e in caso di dubbio non utilizzarla e rivolgersi a personale professionalmente qualificato Posizionare l apparecchiatura sempre sotto una cappa di aspirazione dopo essere posta in opera dovr essere livellata agendo sui piedini e l allacciamento dell apparecchiatura deve essere effettuato sempre mediante tubazioni rigide in acciaio zincato o rame Tutte le tenute sui filetti di giunzione devono essere garantite da materiali certificati per l utilizzo con i gas
8. ercettazione da chiudersi quando il cuocipasta non in funzione o per interventi di manutenzione 2 tra il rubinetto di intercettazione ed il tubo che collega il cuocipasta sia installato un filtro meccanico per impedire l immissione di scorie ferrose che ossidandosi possono intaccare l acciaio inox e determinare a lungo andare punti di ossidazione sulla vasca E consigliabile comunque prima di collegare l ultimo tratto di tubazione all attacco del cuocipasta lasciar defluire un certo quantitativo di acqua per spurgare i tubi da eventuali scorie ferrose 3 se dovesse verificarsi la formazione di punti di ruggine nella vasca si sappia che ci dipende da ossidi di ferro o trucioli stagnanti e non dall acciaio inossidabile 4 l installatore per il carico dell acqua pu individuare sul lato inferiore destro l attacco da G contrassegnato dal simbolo a NOTA il costruttore declina ogni responsabilit ed obblighi di garanzia per danni che sono da imputars al non rispetto delle norme oppure ad una installazione non qualificata 7 MANUTENZIONE La manutenzione ridotta al minimo per effetto di una corretta costruzione delle apparecchiature Tuttavia si consiglia di far controllare gli impianti da personale qualificato almeno due volte l anno N B Il costruttore declina ogni responsabilit per danni diretti o indiretti causati da errata installazione cattiva manutenzione manomissioni usi imp
9. nuale di istruzioni 1 AVVERTENZE e Leggere attentamente il presente libretto in quanto fornisce importanti indicazioni riguardanti la sicurezza di installazione d uso e di manutenzione e Conservare con cura questo libretto per ulteriore consultazione e L installazione dell apparecchio e l eventuale adattamento ad altri tipi di gas deve essere effettuata solamente da personale professionalmente qualificato e Per eventuali riparazioni rivolgersi solamente ad un centro d assistenza tecnica autorizzato dal costruttore ed esigere parti di ricambio originali e Tutte le parti sigillate dal costruttore non devono essere manomesse eventuali regolazioni solo per il cambio gas sono ad indirizzo esclusivo del personale professionalmente qualificato Il mancato rispetto di quanto sopra pu compromettere la sicurezza dell apparecchiatura 2 RISPONDENZA ALLE DIRETTIVE CEE PER APPARECCHIATURE A GAS Questi apparecchi hanno ottenuto il certificato di omologazione CE essendo rispondenti alle prove di collaudo eseguite secondo la norma Esigenze essenziali Annexe 1 Directive CEE 90 396 du 26 06 1990 4 TABELLA DATI TECNICI CUOCIPASTA CONSUMO GAS DIAMETRO UGELLI doit N BRUCIATORI POTENZA TOT KOL x POTENZA TOTALE GPL METANO kW G30 G31 G20 G P L METANO 30 37mbar 20mbar G30 G31 G20 N x kW MAX MIN Kg h m3 h 30 37mbar 20mbar 92 CPG 1x11 8 11 8 4 2 0 931 1 25 92 CPG S 1x11 8 11 8 4
10. one Se ci non possibile ed il sale a grana grossa scioglierlo con acqua calda in un recipiente a parte Una volta svuotata la vasca dal cibo in essa contenuto si provveda a lavarla accuratamente onde togliere eventuali incrostazioni adoperando preferibilmente spazzole in nylon 10 TAVOLA ESPLOSI PARTI FUNZIONALI CUOCIPASTA A GAS Fig 1 CHIUSO PILOTA FERME VEILLEUSE MAXIMUM MINIMUM GESCHLOSSEM ZUNDFLAMME LAAG HOOG CLOSED PUILOT DICHT WAAKULAM SCHEMA MONTAGGIO CAMINO ANTIVENTO Mod 94 CPG 94 CPG S FIG 3 BILD 3
11. ropri e dal mancato rispetto delle norme antinfortunistiche di prevenzione incendi e di sicurezza per gli impianti a gas 7 1 TRASFORMAZIONE PER FUNZIONAMENTO CON ALTRI GAS CUOCIPASTA L apparecchiatura viene collaudata e predisposta per funzionamento a gas metano vedi tabella caratteristiche posta in prossimit dell entrata gas sull apparecchio Per ilfunzionamento con altri gas procedere come di seguito indicato 1 2 la trasformazione deve essere effettuata da personale qualificato La dotazione degli ugelli per la conversione ad un altro tipo di gas diverso da quello che era stata predisposta l apparecchiatura normalmente contenuta in un sacchetto di nylon con relative etichette supplementari riportanti tutte le tipologie dei gas Se la dotazione non fa parte del corredo si deve richiederla al concessionario importatore accertandosi prima che l apparecchiatura possa funzionare con altri tipi di gas Una volta terminata la trasformazione e le dovute regolazioni bisogna applicare nello spazio apposito della targhetta caratteristiche la etichetta relativa al gas corrispondente ritagliando quella interessata Sostituzione ugelli bruciatori fig 1 aprire la porta svitare l ugello 22 e sostituirlo Rimontare il tutto Sostituzione ugello Pilota 17 aprire la porta svitare il tubetto di collegamento pilota 16 sostituire l ugello facendo attenzione ad inserire nel porta ugello contemporaneamente l ugello e il
12. tenzione disinserire l alimentazione del gas Far controllare da un tecnico specializzato con frequenza minima semestrale lo stato dell apparecchio con particolare attenzione all efficienza dei dispositivi di controllo e sicurezza Pulire giornalmente le parti in acciaio con acqua tiepida saponata quindi risciaquare abbondantemente ed asciugare con cura Qualora l apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi passare energicamente su tutte le superfici in acciaio un panno imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo inoltre arieggiare periodicamente i locali Evitare nel modo pi assoluto il contatto continuo o saltuario con materiale ferroso onde non provocare inneschi di corrosione Pertanto mestoli palette cucchiai ecc dovranno essere in acciaio inossidabile Evitare per la stessa ragione di pulire l acciaio inox con paglietta spazzole o raschietti d acciaio comune Pu essere eventualmente adoperata lana d acciaio inossidabile passata nel senso della satinatura Non adoperare mai sale da cucina in grossa pezzatura che depositandosi sul fondo dei cuocipasta ed essendo troppo pesante per essere portato in circolazione non avrebbe la possibilit di sciogliersi completamente Questo sale non sciolto o sciolto in un tempo lungo pu dare origine nel punto di contatto a fenomeni di corrosione Si consiglia pertanto di immettere nella vasca il sale in pezzatura minuta minore di 3 mm e ad avvenuta ebollizi
13. troppopieno e della vasca 8 1 ACCENSIONE PILOTA Spingere la manopola 8 e girarla in senso antiorario fino alla posizione pilota simbolo scintilla Premere contemporaneamente manopola e pulsante del piezoelettrico il bruciatore pilota si accender Tenere premuta la manopola per 10 15 secondi quindi rilasciarla Aprire la porta per verificare l accensione Se l accensione non avvenuta ripetere l operazione 8 2 ACCENSIONE E SPEGNIMENTO BRUCIATORE CUOCIPASTA Dalla posizione del pilota girare la manopola ancora in senso antiorario fino alla posizione di massima simbolo grande Il bruciatore si accender automaticamente Ruotando ancora la manopola in senso antiorario fino alla posizione simbolo piccolo il bruciatore funzioner al minimo Per spegnere il bruciatore ruotare la manopola in senso orario fino alla posizione Y per cui rimarr acceso soltanto il bruciatore pilota 8 3 SPEGNIMENTO TOTALE CUOCIPASTA Per spegnere totalmente il cuocipasta premere la manopola nella posizione X e ruotarla in senso orario fino alla posizione chiuso 8 4 SCARICO DELLE VASCHE Collegare gli scarichi delle vasche con la canaletta a pavimento Ruotare la manopola scarico vasca posta all interno del vano apparecchio in senso antiorario come evidenziato nella targhetta Vuotata la vasca richiudere il rubinetto in senso orario 9 MANUTENZIONE PULIZIA E CURA Prima di effettuare le operazioni di manu
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