Mod: G22/F23CEHA4-N
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1. 07 2012 Mod G22 F23CEHA4 N Production code 393082 NY Diamond INDICE I UNIONE APPARECCHIATURE PROSPETTI rrrerreree eee eee eee iii 2 II TARGHETTA CARATTERISTICA e DATI TECNICI rrerriee eee iii 5 IIL PREMESSA s laicale 6 IV scsi anisses renne iii 7 1 INFORMAZIONI GENERALI i 7 2 TRASPORTO MOVIMENTAZIONE ED IMMAGAZZINAMENTO 9 3 INSTALLAZIONE E MONTAGGIO ie 10 4 SCARICO FUM soosoo iaie a a a aa e a aeaaaee ae daaa aA 11 5 GOLLEGAMENT c ca a iea E anni 11 6 TERMOSTATODI SICUREZZA lei 13 7 PRIMA DI COMPLETARE LE OPERAZIONI DI INSTALLAZIONE 13 V ISTRUZIONI PER L ADDETTO ALL USO ORDINARIO DELLA MACCHINA 14 1 USO DELLAFRIGGITRIGE lola 14 VI PULIZIA rin canizin nana zoninininnininiibionezinisiazinia iraniani cagione niiani nani 18 1 NORME DI SICUREZZA GENERALE 2 iena aerea 18 2 USO ORDINARIO DELLA MACCHINA 19 3 PULIZIA E MANUTENZIONE DELLA MACCHINA i 19 4 SMALTIMENTO DELLA MACCHINA i 22 5 DOCUMENTAZIONE ALLEGAT TA essiensa RA E 22 II TARGHETTA CARATTERISTICHE e DATI TECNICI ATTENZIONE Questo libretto di istruzioni d indicazioni relative a di2. Check ok cambio ugello i bruciatore 37 corretta regolazione aria primaria al bruciatore i 8 BE applicare targhetta adesiva in dotazione con dati nuovo tipo di gas utilizzato 5 1 6 1 SOSTITUZIONE UGELLO DEL BRUCIATORE PRIN CIPALE fig 3A e Allentare la vite A e svitare l ugello e Estrarre l ugello e l aeratore e Sostituire con quello corrispondente al tipo di gas prescelto secondo quanto riportato nella tabella B e Il diametro indicato in centesimi di millimetro sul corpo del medesimo e Introdurre l ugello nell aeratore E rimettere i due componenti assiemati nella loro posizione ed avvitare a fondo l ugello e cambio ugello i pilota cambio vite i di minimo corretta regolazione pilota i se necessario corretta regolazione pressione alimentazione vedi tab dati tecnici ugelli 5 1 6 2 SOSTITUZIONE UGELLO DEL BRUCIATORE PILOTA e Svitare il raccordo a vite e sostituire l ugello quello adatto al tipo di gas Tab B fig 3B Il numero che identifica l ugello indicato sul corpo del medesimo e Riavvitare il raccordo a vite 5 2 APPARECCHIATURE ALIMENTATE ELETTRICAMENTE 5 2 1 COLLEGAMENTO ELETTRICO Fig 4A Tab A AVVISO Prima di effettuare l allacciamento verificare la compatibilit dei dati di targa con tensione e frequenza di rete ATTENZIONE I lavori sugli
3. ISO 7 1 ENERGIA ELETTRICA 5 1 APPARECCHIATURE ALIMENTATE A GAS AVVISO Questa apparecchiatura predisposta e collauda ta per funzionare con gas G20 20mbar per adattarla a un altro tipo di gas seguire le istruzioni del paragrafo 5 1 6 nel presente capitolo 5 1 1 PRIMA DELL ALLACCIAMENTO e Assicurarsi che l apparecchiatura sia predisposta il tipo di gas con cui sar alimentata In caso contrario at tenersi alle indicazioni riportate nel capitolo Adattamento regolazione apparecchiature gas e Inserire un rubinetto valvola di intercettazione del gas a chiu sura rapida a monte di ogni singola apparecchiatura Instal lare il rubinetto valvola in un luogo facilmente accessibile A e Pulire le condutture di allacciamento da polvere sporcizia materiali estranei che potrebbero ostruire l alimentazione La linea di alimentazione del gas deve assicurare la portata necessaria al pieno funzionamento di tutte le apparecchiature collegate alla rete stessa Una linea di alimentazione con portata non sufficiente pregiudica il corretto funzionamento delle apparecchiature ad essa collegata Attenzione Un non corretto livellamento dell ap parecchiatura pu influire sulla combustione cau sare il malfunzionamento dell apparecchiatura stessa 11 5 1 2 VERIFICA ALLACCIAMENTO Verificare se l apparecchio adatta al tipo di gas presente secondo quanto indicato sulla targhetta dati se non
4. PP o polipropilene reggette PP polistirolo espanso angolari protezioni componenti in legno e cartone possono essere smaltiti rispettando le norme vigenti nel paese di utilizzo della macchina 3 5 FISSAGGIO A PAVIMENTO Per evitare il ribaltamento accidentale di apparecchiature monoblocco da mezzo modulo installate singolarmente fis sarle al pavimento Le istruzioni sono allegate al relativo ac cessorio F206210 3 6 UNIONE APPARECCHIATURE e Fig 1A Smontare i cruscotti delle apparecchiature to gliendo le 4 viti di fissaggio Fig 1B Rimuovere dal fianco di ciascun lato da unire la vite di fissaggio del fianco pi vicina al cruscotto 10 Accostare le apparecchiature e livellarle in pia no ruotando i piedini fino a far combaciare i ripiani 1 Ruotare di 180 una delle due piastrine presenti all interno delle apparecchiature Fig 1E Operando dall interno del cruscotto della stessa apparecchiatura unirle sul lato anteriore avvitando un vite TE M5x40 in dotazione sull inserto opposto e Fig 1F Operando sul lato posteriore delle apparecchiature inserire negli alloggiamenti laterali de gli schienali la piastrina di accoppiamento fornita in dota zione Serrare la piastrina con due viti M5 a testa svasata piana fornite in dotazione NOTA Per le apparecchiature installate singolarmente o per le apparecchiture di testa ad una installazione dove non utilizzata la p
5. Sulla macchina i ripari sono rappresentati da protezioni fisse ad es carters coperchi pannellature laterali ecc fissate alla macchina e o al telaio con viti o attacchi rapidi sempre smontabili o apribili solo con utensili o attrezzi sportelli di accesso all equipaggiamento elettrico della macchina realizzati con pannelli apribili con attrezzi a macchina disconnessa dalla rete elettrica ATTENZIONE Alcune illustrazioni del manuale rappresentano la macchina o parti essa senza protezioni o con protezioni rimosse Ci fatto unicamente per esigenza di spiegazione sempre vietato utilizzare la macchina senza le protezioni o con le protezioni disattivate 18 1 2 2 SEGNALETICA DI SICUREZZA DA ESPORRE SULLA MACCHINA O ESPORRE NEI PRESSI DELLA SUA AREA PERICOLO SIGNIFICATO PERICOLO DI USTIONE PERICOLO DI ELETTROCUZIONE esposto sulle parti elettriche con indicazione della tensione ATTENZIONE A E vietato rimuovere manomettere o rendere illeggibili le etichette e i segnali di sicurezza di pericolo e di obbligo riportati sulla macchina 1 2 3 CESSATO UTILIZZO Qualora si decida di non utilizzare pi l apparecchiatura si raccomanda di renderla inoperante rimuovendo i cablaggi di alimentazione dalla rete elettrica 1 2 4 AVVERTENZE PER L UTILIZZO E LA MANUTENZIONE Nella macchina sono presenti principalmente rischi di natura meccanica termica elettrica Ove possibile i rischi sono s
6. corri spondente attenersi alle istruzioni del par Adattamento ad un altro tipo di gas La pressione di allacciamento viene misurata con apparecchiatura funzionante utilizzando un manometro min 0 1 mbar e Togliere il cruscotto comandi e Togliere la vite di tenuta N dalla presa di pressione e collegare il manometro O fig 2A e 2B e Confrontare il valore rilevato dal manometro con quanto riporta la tabella B vedi Appendice libretto manometro rileva una pressione al di fuori dell inter vallo di valori che riporta la tab A non accendere l appa recchiatura e consultare lente erogatore del gas DELLA PRESSIONE DI 5 1 3 REGOLATORE DI PRESSIONE GAS Lalinea di alimentazione del gas deve essere di sezione sufficien te ad assicurare la portata di gas necessaria al pieno funziona mento di tutte le apparecchiature collegate alla rete stessa Qualora la pressione del gas sia superiore a quella indicata o sia di difficile regolazione non stabile installare a monte dell apparecchiatura in posizione facilmente accessibile un regolatore di pressione del gas codice accessorio 927225 Montare il regolatore di pressione preferibilmente in modo oriz zontale in modo da assicurare una giusta pressione in uscita e 1 lato attacco gas dalla rete 2 regolatore di pressione 3 lato attacco gas verso l apparecchiatura La freccia sul regolatore gt indica la direzione
7. di lavoro Si declina ogni responsabilit per danni causati da trasformazioni e modifiche arbitrarie da parte dell utilizzatore dal Cliente La responsabilit dell identificazione e della scelta di adeguati ed idonei dispositivi di protezione individuale da far indossare agli operatori a carico del datore di lavoro o del responsabile del luogo di lavoro del tecnico destinato all assistenza tecnica in base alle norme vigenti nel paese di utilizzazione Electrolux Professional SPA declina ogni responsabilit per le possibili inesattezze contenute nel manuale se imputabili ad errori di stampa o di traduzione Eventuali integrazioni al manuale delle istruzioni per l installazione l uso la manutenzione che il costruttore riterr opportuno inviare al Cliente dovranno essere conservate assieme al manuale di cui faranno parte integrante 1 10 DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE Si riporta di seguito una tabella riassuntiva dei Dispositivi di Protezione Individuale DPI da utilizzare durante le varie fasi di vita della macchina Indumenti Calzature di di protezione sicurezza O Casco o elmetto Occhiali Guanti O Fase Nin Trasporto Movimentazione Disimballo Montaggio Uso ordinario Regolazioni Pulizia ordinaria Pulizia straordinaria Manutenzione Smontaggio Demolizione Legenda DPI PREVISTO DPI
8. impianti elettrici vanno eseguiti esclusivamente da un elettricista qualificato Prima di effettuare qualsiasi operazione di pulizia e di manutenzione sconnettere l apparecchiatura dalla rete di alimentazione elettrica e staccare la spina con delicatezza per scollegare la macchina AVVISO Prima di effettuare l allacciamento accertandosi che la tensione e la frequenza di rete corrisponda a quella riportata sulla targhetta caratteristiche e verificare che vi sia un efficace contatto di terra l alimentazione elettrica dell impianto sia predisposta e in grado di sostenere l assorbimento effettivo di corrente oltre ad essere eseguita a regola d arte e rispettando le norme in vigore nel paese di utilizzo dell apparecchiatura tra il cavo di alimentazione e la linea elettrica sia interposto un interruttore differenziale magnetotermico opportunamente dimensionato in funzione dell assorbimento indicato nella targhetta caratteristiche con una distanza di apertura dei contatti che consenta la disconnessione completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III realizzato in accordo alle normative vigenti Per il dimensionamento corretto dell interruttore fare riferimento alla corrente assorbita indicata nella targa dati tecnici dell apparecchiatura accedere alla morsettiera smontare il cruscotto co mandi dell apparecchiatura agendo sulle viti di fissaggio fig 4A 1 2 e Allacciare alla morsettiera
9. macchina pu essere usato per la ricerca e visualizzazione degli eventi anomali registrati Inoltre la friggitrice dotata di una presa all interno del cruscotto alla quale connettre la stampante opzionale F881532 NOTA L accesso al men disabilita le funzioni di riscalda mento della friggitrice Per acceder al men All accensione premere e mantenere premuto il tasto 13 finch un segnale acustico avverte che si entrati nel menu HACCP sul display 5 appare scritto HACP e Premendo i tasti 7 compaiono in sequenza i messaggi Prg HISt Prn ErS e dAtE e Premere il tasto 2 per entrare in ognuno dei menu visualizzati dal display 5 Le funzioni ed i messaggi che compaiono sul display N 5 sono Prg programmazione ricetta HACCP HISt accesso allo storico degli eventi anomali gestione della stampante opzionale ErS cancellazione dello storico dAtE impstazione data ora orologio interno Il menu PRG PROGRAM attiva la modalit programmazio ne del programma HACCP fino ad un massimo di 5 pro grammi differenti raggiunto tale limite ogni successiva memorizzazione sovrascrive su quella precedentemente memorizzata Il menu HIST HISTORY attiva la modalit di ricerca e visualizzazione degli eventi anomali registrati presenti in me moria il numero di eventi anomali registrabili superiore a 1000 tuttavia qualora tutta la memoria venisse riempita prima di essere
10. per cancellare i dati del giorno selezionato Nota premendo il tasto 11 MELT viene abilitata la can cellazione totale dell archivio Messaggi d allarme E1_ sonda di temperatura fuori servizio corto circuito 2 1 sonda di temperatura fuori servizio scollegata 2 elemento riscaldante non funzionante Eh_ temperatura dell olio elevata 17 VI PULIZIA E MANUTENZIONE 1 NORME DI SICUREZZA GENERALI ATTENZIONE Le operazioni di manutenzione della macchina devono essere eseguite solamente da Tecnici specializzati dotati di tutti i dispositivi di protezione individuale scarpe di sicurezza guanti occhiali tuta da lavoro ecc attrezzature utensili e mezzi ausiliari idonei ATTENZIONE E sempre vietato rimuovere e o far funzionare la macchina togliendo modificando o manomettendo i ripari le protezioni e i dispositivi di sicurezza ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi intervento sulla macchina consultare sempre il manuale che indica le procedure corrette e contiene informazioni importanti per la sicurezza 1 1 INTRODUZIONE Le macchine sono provviste di dispositivi di sicurezza elettrici e o meccanici atti alla protezione dei lavoratori e della macchina stessa Si diffida pertanto l utilizzatore dal rimuovere o manomettere tali dispositivi Il costruttore declina ogni responsabilit derivante da manomissioni o dal mancato utilizzo 1 2 PROTEZIONI INSTALLATE SULLA MACCHINA 1 2 1 Ripari
11. stesse ad esempio metalli oli grassi plastica gomma ecc Nei vari Paesi sono in vigore legislazioni differenti pertanto si devono osservare le prescrizioni imposte dalle leggi e dagli enti preposti dai Paesi dove avviene la demolizione In generale bisogna riconsegnare ai centri specializzati per la raccolta demolizione Smontare l apparecchiatura raggruppando i componenti secondo la loro natura chimica ricordando che nel compressore vi olio lubrificante e fluido refrigerante che possono essere recuperati e riutilizzati e che i componenti del frigorifero sono rifiuti speciali assimilabili agli urbani Il simbolo L riportato sul prodotto indica che esso non deve essere considerato rifiuto domestico ma deve essere smaltito correttamente al fine di prevenire qualsiasi conseguenza negativa sull ambiente e la salute dell uomo Per ulteriori informazioni relative al riciclaggio di questo prodotto contattare l agente il rivenditore locale del prodotto il servizio assistenza post vendita oppure l organismo locale competente per lo smaltimento dei rifiuti O O ATTENZIONE Rendere inutilizzabile l apparecchiatura per lo smaltimento rimuovendo il cavo d alimentazione ATTENZIONE All atto della demolizione della macchina la marcatura CE il presente manuale ed altri documenti inerenti l apparecchiatura dovranno essere distrutti 5 DOCUMENTAZIONE ALLEGATA Raccolta fogli di c
12. trasportata movimentata e immagazzinata esclusivamente da personale qualificato il quale dovr possedere specifica formazione tecnica ed esperienza relativa uso dei sistemi di sollevamento conoscenza delle norme di sicurezza e delle leggi applicabili nel settore di pertinenza conoscenza delle prescrizioni generali di sicurezza cura nell adottare i dispositivi di protezione individuale idonei al tipo di operazione eseguita capacit di riconoscere ed evitare ogni possibile pericolo 2 2TRASPORTO ISTRUZIONI PER IL TRASPORTATORE ATTENZIONE Durante le fasi di carico e scarico vietato stazionare sotto i carichi sospesi vietato accedere alla zona di lavoro al personale non autorizzato ATTENZIONE II solo peso della macchina non una condizione sufficiente per mantenerla ferma Il carico trasportato pu spostarsi in frenata in accelerazione in curva in caso di strade sconnesse 2 3 MOVIMENTAZIONE Per le operazioni di scarico e di immagazzinamento della macchina predisporre un area adeguata con pavimentazione a fondo piano 2 4 PROCEDURE PER LE OPERAZIONI DI MOVIMENTAZIONE Per il corretto e sicuro svolgimento delle operazioni di sollevamento utilizzare il tipo di attrezzatura pi idoneo per caratteristiche e portata es carrelli elevatori o transpallet elettrico coprire gli spigoli vivi Prima di procedere al sollevamento far raggiungere a tutti gli addetti l
13. 99 ASIAN 999999999 AQ9AAA ECIAL No 999999999 No in EU 99 9999 F Mod Ser No 999999999 CC ate CRD 89 AGGAM EL MW freq BU F Mod PNC PNG SPECIAL No A99AAA SPECIAL No Ser No 999999999 Ser No C 9 AO9AAA 999999999 Si elenca qui di seguito il significato delle varie informazioni in essa contenute anca descrizione di fabbrica del prodotto Comm Model descrizione commerciale codice di produzione Numero di serie tensione di alimentazione fase frequenza di alimentazione potenza massima assorbita corrente assorbita potenza grado di protezione alla polvere e all acqua marcatura CE numero certificato sicurezza gas Certification group ente notificato Normativa EU Logo INQ GS Gas Category Gas pressure Electrolux Professional SPA Viale Treviso 15 33170 Pordenone iii Costruttore Al momento dell installazione dell apparecchiatura verificare che quanto predisposto per il collegamento elettrico corrisponda a quanto riportato sulla targhetta stessa ATTENZIONE Non rimuovere manomettere o rendere illeggibile la marcatura CE della macchina ATTENZIONE Fare riferimento ai dati contenuti sulla marcatura CE della macchina per i rapporti con il Costruttore ad esempio per la richiesta di pezzi di ric
14. A DISPOSIZIONE O DA UTILIZZARE SE NECESSARIO DPI NON PREVISTO guanti durante l Uso ordinario proteggono le mani dal contatto con parti dell apparecchiatura o cibi caldi 1 11 CONSERVAZIONE DEL MANUALE Il manuale deve essere mantenuto integro per l intera vita della macchina fino all atto della demolizione della stessa In caso di cessione vendita noleggio concessione in uso o in locazione finanziaria della macchina il presente manuale dovr accompagnare la stessa 1 12 DESTINATARI DEL MANUALE Questo manuale si rivolge al trasportatore ed agli addetti alla movimentazione al personale addetto alle installazioni e alla messa in servizio al datore di lavoro degli utilizzatori della macchina e al responsabilie del luogo di lavoro agli operatori addetti all uso ordinario della macchina ai tecnici specializzati assistenza tecnica 2 TRASPORTO MOVIMENTAZIONE ED IMMAGAZZINAMENTO 2 1 INTRODUZIONE Il trasporto ossia il trasferimento della macchina da una localit all altra e la movimentazione ovvero il trasferimento all interno dei luoghi di lavoro deve avvenire mediante l utilizzo di appositi mezzi di portata adeguata ATTENZIONE Viste le dimensioni della macchina durante la fase di trasporto movimentazione e immagazzinamento possibile impilare una macchina sopra l altra attenendosi a quanto indicato nel talloncino apposto sull imballo La macchina dovr essere
15. CP possibile intervenire in due modi aumentando il tempo del ciclo di cottura in esecuzione escludendo il controllo HACCP Se nessuna delle due operazioni indicate viene eseguita viene memorizzato l evento registrando Anno mese e giorno Ora e minuti della registrazione dell evento Programma di frittura impostato da 1 a 5 Temperatura impostata Temperatura minima raggiunta Nota Quest ultimo proprio il valore rappresentativo del l evento anomalo verificatosi 8 8 VISUALIZZAZIONE DEI DATI STORICI DI EVENTI ANOMALI Entrare nel men HACCP vedi par 1 8 3 Selezionare HISt premendo nuovamente il tasto 2 sui display 5 e 6 compariranno l anno il mese e il giorno correnti Con i tasti 7 e 8 selezionare l anno il mese e il giorno da visualizzare e confermare la selezione con il tasto 2 Il display 5 mostra ora minuti dell inizio monitoraggio si illumina il led posto sotto il tasto programma 1 5 rela tivo all evento registrato Scrollando con i tasti 7 vengo no visualizzate ora minuti dell evento anomalo sul display 5 e la temperatura impostata sul display 6 di sinistra mentre sul display 6 di destra vengono visualizzate alter nativamente la temperatura minima impostata quella ef fettivamente raggiunta e o il tempo di cottura impostato ed il tempo mancante alla fine della stessa Infine viene visualizzata l ora di fine moni
16. FICI SATINATE IN ACCIAIO ogni giorno e Pulire tutte le superfici in acciaio lo sporco eliminabile con facilit e senza fatica appena formatosi e Eliminare sporco grasso residui di cottura dalle superfici in acciaio a bassa temperatura usando acqua saponata con o senza detergente applicata con panno o spugna Asciu gare bene tutte le superfici deterse a fine operazione Se sporco grasso residui di cibo si sono incrostati pas sare panno spugna nel verso della satinatura e risciac quare spesso lo strofinio in verso circolare e le particelle di sporco depositate su panno spugna potrebbero rovi nare la satinatura dell acciaio e Oggetti in ferro potrebbero rovinare o danneggiare l ac ciaio superfici rovinate si sporcano pi facilmente e sono pi soggette alla corrosione e Ripristinare la satinatura se necessario SUPERFICI ANNERITE DAL CALORE quando occorre L esposizione ad alta temperatura pu provocare la compar sa di aloni scuri Questi non rappresentano un danno e pos sono essere eliminati seguendo le istruzioni del paragrafo precedente 3 6 ALTRE SUPERFICI VASCHE RECIPIENTI RISCALDATI ogni giorno Pulire le vasche o i recipienti delle apparecchiature usando acqua portata ad ebollizione eventualmente additivata con soda sgrassante Usare gli accessori opzionali o in dotazione indica ti nel listino per eliminare accumuli o incrostazioni di cibo VASCHE E CASSETTI DI RACCOLTA anche pi volte a
17. IONE Durante le operazioni di manutenzione il cavo e la spina devono essere portati in posizione sempre visibile dall operatore che sta effettuando l intervento ATTENZIONE Non toccare l apparecchiatura se si hanno mani e o piedi umidi n a piedi scalzi vietato rimuovere le protezioni di sicurezza ATTENZIONE Utilizzare mezzi di protezione individuale adeguati guanti protettivi 19 3 1 MANUTENZIONE ORDINARIA Verificare frequentemente l integrit del cavo di alimentazione ed eventualmente chiedere l assistenza del tecnico specializzato al fine di sostituirlo far controllare periodicamente almeno una volta all anno l apparecchiatura ATTENZIONE togliere l alimentazione prima di procedere alla pulizia dell apparecchiatura 3 2 PRECAUZIONI PER LA MANUTENZIONE Le operazioni di manutenzione ordinaria possono essere eseguite da personale non specializzato seguendo scrupolosamente le istruzioni riportate di seguito costruttore declina ogni responsabilita per qualsiasi operazione effettuata sulla macchina trascurando tali norme O Prima delluso pulire tutte le parti interne e gli al 90 allo scopo di ridurre l emissione a base di solventi tipo trielina ecc o polveri abrasive Si un velo protettivo 3 3 PULIZIA DELL APPARECCHIATURA E DEGLI ACCESSORI accessori con acqua tiepida e sapone neutro con prodotti aventi una biodegradabilit superiore nell ambiente di sostanze in
18. a posizione di sicurezza ed impedire l accesso di persone nella zona di movimentazione accertarsi della stabilit del carico controllare che non vi sia materiale che potrebbe cadere durante il sollevamento Manovrare verticalmente in modo da evitare gli urti e movimentare la macchina mantenendola alla minima altezza da terra ATTENZIONE Per il sollevamento della macchina vietato l ancoraggio a parti mobili o deboli quali carter canaline elettriche parti pneumatiche ecc 2 5 TRASLAZIONE L incaricato all operazione deve e avere una visione generale del percorso da seguire interrompere la manovra in caso di situazioni pericolose ATTENZIONE Durante gli spostamenti non spingere o trascinare l apparecchiatura per evitare che si rovesci 2 6 POSA DEL CARICO Prima di effettuare la posa del carico accertarsi che il passaggio sia libero e verificare che la pavimentazione sia pianeggiante ed abbia portata sufficiente a sostenere il carico Togliere l apparecchiatura dal pallet in legno scaricarla da un lato successivamente farla scivolare a terra 2 7 IMMAGAZZINAMENTO La macchina e o le sue parti devono essere immagazzinate e difese dall umidit in ambiente non aggressivo privo di vibrazioni e con temperature ambientali comprese fra 10 C e 50 Il luogo in cui verr immagazzinata la macchina dovr avere un piano d appoggio orizzontale modo da evitare deformazioni della macchina o danneggi
19. ambio ecc ATTENZIONE All atto della demolizione della macchina marcatura CE dovr essere distrutta gt 1 7 IDENTIFICAZIONE DELL APPARECCHIATURA Questo manuale d indicazioni relative a diverse apparecchiature Individuare il codice acquistato leggendo quanto riporta la targa dell apparecchiatura posta sotto il pannello di controllo 1 8 DIRITTI D AUTORE Il presente manuale destinato esclusivamente alla consultazione da parte dell operatore e pu essere consegnato a terzi unicamente con l autorizzazione di Electrolux Professional SPA 1 9 RESPONSABILITA Si declina ogni responsabilit per danni ed anomalie di funzionamento causati da e inosservanza delle istruzioni contenute nel presente manuale riparazioni eseguite non a regola d arte e sostituzione di ricambi diversi da quelli specificati nel catalogo parti di ricambio il montaggio e l impiego di parti di ricambio ed accessori non originali pu influire negativamente sul funzionamento della macchina e fa decadere la garanzia interventi da parte di tecnici non specializzati e modifiche o interventi non autorizzati carenza manutentiva uso improprio della macchina eventi eccezionali non prevedibili utilizzo della macchina da parte di personale non informato formato e addestrato non applicazione delle disposizioni vigenti nel paese di utilizzazione in materia di sicurezza igiene e salute sul luogo
20. amento dei piedini di supporto ATTENZIONE Il posizionamento della macchina il montaggio e lo smontaggio della stessa devono essere eseguiti da un tecnico specializzato ATTENZIONE Non apportare modifiche alle parti fornite con 4 la macchina Le parti eventualmente smarrite guaste vanno sostituite con pezzi originali 3 INSTALLAZIONE E MONTAGGIO Per assicurare un corretto funzionamento dell apparecchiatura ed il mantenimento delle condizioni di sicurezza durante l utilizzo seguire scrupolosamente le istruzioni riportate di seguito in questo paragrafo ATTENZIONE A Le operazioni sotto citate devono essere eseguite in conformit alle norme di sicurezza vigenti sia riguardo all attrezzatura usata sia per le modalit operative 3 1 RICHIESTE ED ONERI DEL CLIENTE compiti le richieste e le opere a carico del Cliente sono le seguenti predisporre un interruttore magnetotermico differenziale a ripristino manuale ad alta sensibilit Per le informazioni relative al collegamento elettrico fare riferimento a quanto riportato al paragrafo 5 2 Collegamento elettrico verificare la planarit della superficie di appoggio della macchina dispositivo bloccabile in posizione di aperto per la connessione alla rete elettrica connessione ad impianto di terra adeguato par 5 2 3 inserire un rubinetto valvola di intercettazione del gas a chiusura rapida a monte di ogni singola apparecchiatura Installare il rubin
21. apparecchiatura e la po sizione degli allacciamenti gas elettricit acqua L apparecchiatura pu essere installata singolarmente unita ad altre apparecchiature della stessa gamma Le apparecchiature non sono adatte per l incasso Lasciare al meno 10 cm tra apparecchiatura e pareti laterali o posteriori Isolare adeguatamente dall apparecchiatura le superfici a distanze inferiori rispetto a quanto indicato Mantenere una distanza adeguata tra apparecchiatura ed eventuali pareti combustibili Non immagazzinare o usare materiali e liquidi infiammabili nella vicinanze chiatura Installare avendo cura di adottare tutte le misure di sicurezza previste per questo tipo di operazioni comprese le indicazioni relative alle misure antincendio Nel caso in cui s installi la macchina in ambiente in cui vi la presenza di sostanze corrosive cloro ecc si consiglia di passare su tutte le superfici d acciaio inox un panno imbevuto d olio di vaselina in modo da creare un velo protettivo La macchina deve essere portata nel luogo d installazione staccata dalla base dell imballaggio soltanto quando sta per essere installata Sistemazione della macchina posizionare la macchina nel luogo prescelto regolare e la messa in piano agendo sui piedini livellatori controllando nello stesso tempo la chiusura della porta NOTA CONNESSIONE PERMANENTE il disposi
22. arecchio funzioni correttamente dopo avere eseguito tutti i controlli contattare il centro di assistenza locale 13 V ISTRUZIONI PER L ADDETTO ALL USO ORDINARIO DELLA MACCHINA 1 USO DELLA FRIGGITRICE Precauzioni generali e L apparecchio destinato all uso industriale e deve es sere utilizzato da personale addestrato all uso e Evitare l utilizzo dell apparecchiatura per lungo tempo vuoto o in condizioni che compromettano il rendimento ottimale e Questa apparecchiatura dovr essere destinata solo al l uso per la quale stata espressamente concepita cio per la frittura dei cibi in olio o grasso solido Ogni altro uso da ritenersi improprio Prima introdurre l olio nella vasca assicurarsi che que sta non contenga acqua e Versare lolio nella vasca fino al livello max indicato dal l apposita tacca di riferimento ricavata sulla parete poste riore della vasca stessa e lasciare a fine cottura il grasso nella vasca e Ripristinare il bagno d olio ogni qualvolta scende al di sotto del livello minimo contrassegnato dall apposita tacca di riferimento pericolo d incendio cibi particolarmente voluminosi e non sgocciolati pos sono provocare spruzzi d olio caldo e Attenzione evitare il funzionamento a vuoto dell apparec chiatura Versione FULL OPTIONAL 1 tasto ON OFF di ac
23. asporto all installazione alla messa in servizio all uso alla manutenzione alla riparazione e allo smantellamento della macchina consulti e legga attentamente questo manuale prima di procedere alle varie operazioni allo scopo di prevenire manovre errate ed inconvenienti che potrebbero pregiudicare l integrit della macchina o risultare pericolosi per l incolumit delle persone Si raccomanda di informare periodicamente l utente sulle normative in materia di sicurezza E importante inoltre istruire ed aggiornare il personale autorizzato ad operare sulla macchina sull uso e la manutenzione dell apparecchiatura stessa altres importante che il Manuale venga sempre tenuto disposizione dell operatore e venga conservato con cura sul luogo d esercizio della macchina affinch sia facilmente ed immediatamente accessibile per poter essere consultato in caso di dubbi e comunque ogni qualvolta le circostanze lo richiedano Se dopo aver letto questo manuale persistessero ancora dubbi o incertezze sull uso della macchina contattare senza esitazione il Costruttore il centro di assistenza autorizzato il quale sar a disposizione per assicurare una pronta ed accurata assistenza per un miglior funzionamento e la massima efficienza della macchina Si ricorda infine che durante tutte le fasi di utilizzo della macchina dovranno sempre essere osservate le normative vigenti in materia di sicurezza igiene sul lavoro e tutela dell ambiente quindi
24. censione 2 tasto impostazione temperatura 3 tasto avvio programma cestello sinistro 4 tasto avvio programma cestello destro 5 display temperature di lavoro e di impostazione 6 display tempo programma sinistro e destro 7 impostazione temperatura su gi 8 impostazione tempo programma cestello sinistro su gi 9 impostazione tempo programma cestello destro su gi 10 tasti programmi memorizzati memorizzabili 11 tasto per ciclo melting Off On il ciclo melting parte vio se la temperatura registrata dal termostato di lavoro inferiore ai 70 12 tasto ON OFF pompa ricircolo olio 13 tasto per ON OFF monitoraggio HACCP tracciato tempo temperatura 14 Attenzione lo svuotamento della vasca deve essere fatto quando l olio freddo Attenzione Il carico massimo di 4 5Kg con patate fresche e 3Kg con patate congelate IMPOSTAZIONE TEMPERATURA FRIGGITRICE IMPOSTARE LA TEMPERATURA A NE 180 185 inquinanti nell olio Cibi impanati 175 180 C Cibi infarinati 170 C NOTA Per la cottura di cibo infarinato impostare la tempe ratura a 170 C Una temperatura superiore non migliora il risultato della cottura causando invece un pi veloce decadi mento dell olio la farina residua nell olio tende a bruciare AVVERTENZE Rimuovere manualmente durante la cottura eventuali residui di cibo presenti nell olio La presenza pro lungata di qu
25. compito dell utilizzatore controllare che la macchina venga azionata ed utilizzata unicamente in condizioni ottimali di sicurezza sia per le persone che per gli animali e le cose Il costruttore declina ogni responsabilit per qualsiasi operazione effettuata sull apparecchiatura trascurando le indicazioni riportate sul manuale E vietata la riproduzione anche in parte del presente manuale IV INSTALLAZIONE 1 INFORMAZIONI GENERALI 1 1 INTRODUZIONE Di seguito vengono fornite alcune informazioni relative alla destinazione d uso della macchina al suo collaudo e vengono descritti i simboli utilizzati che contrassegnano e permettono di riconoscere il tipo di avvertenza le definizioni dei termini utilizzati nel manuale ed una serie di informazioni utili all utilizzatore dell apparecchiatura 1 2 DESTINAZIONE D USO E RESTRIZIONI Installare l apparecchiatura secondo quanto prescrivo no la normativa e legislazione vigente in riferimento al l installazione di apparecchiature elettriche e gas Le nostre apparecchiature sono studiate ed ottimizzate al fine di ottenere prestazioni e rendimenti elevati Questa apparecchiatura stata progettata per cottura delle vivande Ogni altro uso da ritenersi improprio L apparecchio non destinato a essere usato da persone bambini compresi le cui capacit fisiche sensoriali o mentali siano ridotte oppure con mancanza di esperienza o di conoscenza a meno che esse abbiano potu
26. dal costruttore che sulla base della sua formazione professionale esperienza addestramento specifico conoscenza delle normative antinfortunistiche in grado di valutare gli interventi da effettuare sulla macchina e riconoscere ed evitare eventuali rischi La sua professionalit copre i campi della meccanica elettrotecnica ed elettronica Pericolo fonte di possibili lesioni o danni alla salute Situazione pericolosa qualsiasi situazione in cui un Operatore esposto ad uno pi Pericoli Rischio combinazione di probabilit e di gravit di possibili lesioni danni alla salute in una Situazione pericolosa Protezioni misure di sicurezza che consistono nell impiego di mezzi tecnici specifici Ripari e Dispositivi di sicurezza per proteggere gli Operatori dai Pericoli Riparo elemento di una macchina usato in modo specifico per fornire protezione mediante una barriera fisica Dispositivo di sicurezza dispositivo diverso da un Riparo che elimina o riduce il rischio esso pu essere impiegato da solo o essere associato ad un Riparo Cliente colui che ha acquistato la macchina e o che la gestisce e la utilizza es ditta imprenditore impresa Elettrocuzione scarica accidentale di corrente elettrica sul corpo umano 1 5 CONVENZIONI TIPOGRAFICHE Per l utilizzo ottimale del manuale e conseguentemente della macchina consigliabile avere una buona conoscenza dei termini e delle convenzioni tipografiche util
27. del flusso del gas NOTA Questi modelli sono progettati e certificati per l uso con gas metano o propano Per il metano il regolatore di pressione sul collettore e settato a 8 w c 20mbar 5 1 4 REGOLAZIONE PRESSIONE DI USCITA VALVOLA GAS e Togliere la vite di tenuta della presa di pressione e collegare il tubo del manometro fig 2A e Alimentare l apparecchiatura con la corretta pressione nominale del gas come riportato al paragrafo corrispon dente 5 1 3 e Avviare la friggitrice come indicato nel capitolo Istruzioni per l utilizzatore e Ruotare la vite di regolazione della pressione di uscita della valvola gas D in senso orario per aumentarla e in senso contrario per diminuirla regolando la pressione come riportato nella tabella ugelli tab B 12 5 1 5 CONTROLLO DELL ARIA PRIMARIA L aria primaria si ritiene regolata in modo esatto quando la fiamma non si stacca con bruciatore freddo e non c un ritorno di fiamma con bruciatore caldo e Svitare vite A e porre E alla distanza indicata sulla tabella B riavvitare la vite A e sigillare con la vernice fig 5 1 6 ADATTAMENTO AD UN ALTRO TIPO DI GAS La tabella B dati tecnici ugelli indica il tipo di ugello con cui sostituire quelli installati dal costruttore il numero stampigliato sul corpo dell ugello Al termine della procedura verificare per intero la seguente lista di controllo
28. e dell apparecchiatura premere insieme i tasti 7 Sul display apparir Fast Food Premere il tasto 2 se sul display appare Y Yes i tasti 7 38 e 9 sono bloccati se appare n no i tasti 7 8 e 9 sono attivati Premere i tasti 7 per cambiare il parametro Y n Memorizza re premendo il tasto 2 e Per uscire dal men Fast Food premere insieme i tasti 3 e 4 1 6 2 USO DI UN PROGRAMMA IMPOSTATO tutte le versioni e Premere uno dei tasti 10 per richiamare il programma i display 5 e 6 visualizzano le impostazioni memorizzate e Premere il tasto 3 o 4 per avviare la cottura 1 7 FILTRAGGIO OLIO L apparecchiatura ha in dotazione i seguenti dispositivi bacinella raccolta olio 25L carrello a scomparsa per bacinella raccolta olio filtro in poliestere L utilizzo di questi dispositivi consente un miglioramento del la cottura ed allunga la vita dell olio Filtraggio dell olio e Spegnere la friggitrice tasto 1 e macchina spenta il display 5 visualizzer il valore della temperatura dell olio in vasca se questa maggiore o uguale a 70 C e Assicurarsi che il carrello la bacinella e il filtro siano posti correttamente sotto lo scarico ATTENZIONE per la vostra sicurezza eseguire questa ope razione quando la temperatura dell olio inferiore a 90 e Aprire il rub
29. essere eseguite solamente da un Tecnico specializzato o dall Assistenza tecnica dotato di dispositivi adeguati di protezione individuale calzature di sicurezza e guanti utensili e mezzi ausiliari idonei ATTENZIONE I lavori alle apparecchiature elettriche vanno eseguiti solamente da un elettricista Tecnico specializzato o dall Assistenza tecnica 3 8 4 SMONTAGGIO Laddove fosse necessario lo smontaggio dell apparecchiatura e successivo rimontaggio assicurarsi che le varie parti siano assiemate nel corretto ordine eventualmente contrassegnarle durante lo smontaggio Prima di effettuare lo smontaggio della macchina si raccomanda di verificare attentamente lo stato fisico della stessa valutando che non ci siano parti della struttura eventualmente soggette a possibili cedimenti strutturali o a rotture Prima di iniziare lo smontaggio si deve rimuovere tutti i pezzi se presenti nella macchina disattivare l alimentazione della stessa recintare la zona di lavoro affiggere un cartello indicante il divieto di effettuare manovre per macchina in manutenzione procedere alle operazioni di smontaggio ATTENZIONE Tutte le operazioni di demolizione devono avvenire a macchina ferma e fredda e disconnessa da tutte le fonti di energia acqua gas elettricit ATTENZIONE Per effettuare tali operazioni obbligatorio l uso dei DPI adatti ATTENZIONE Durante le operazioni di smontaggio e movimentazione de
30. esti residui altera il sapore e l odore dell olio riducendone la vita utile Per una rapida e buona misura del grado di decadimento dell olio utilizzare le cartine tornasole strips presenti in commercio TIPO DI FRITTO Cibi che non disperdono Versione base e versione con filtraggio olio 9 10 1 1 MODELLI A GAS Accensione La manopola di comando all interno del vano ha le seguenti posizioni di utilizzo V spento C accensione pilota A accensione cruciatore Premere e ruotare la manopola B sulla posizione censione pilota Tenere premuto per circa 20 secondi la manopola in modo da provocare l accensione del bruciatore pilota Al rilascio della manopola la fiamma deve rimanere acce sa nel caso ci non avvenisse ripetere l operazione e Una volta acceso il bruciatore avviare l apparecchiatura premendo il pulsante 1 Nota In caso di emergenza l accensione del pilota pu essere fatta anche manualmente aprendo la porta avvicinando ad esso una fiammella e mantenendo premuta la manopola B sulla po sizione accensione pilota per il tempo necessario 1 1 1 INTERLOCK La valvola gas provvista di un dispositivo di sicurezza che in caso di spegnimento del bruciatore pilota impedisce la sua immediata riaccensione per ci
31. etto valvola in un luogo facilmente accessibile ATTENZIONE Prima di movimentare l apparecchiatura accertarsi che la capacit di sollevamento del mezzo usato sia adeguata al peso dell apparecchiatura 10 3 2 LIMITI DI SPAZIO DELLA MACCHINA Attorno alla macchina deve essere lasciato uno spazio adeguato per consentire interventi manutenzioni ecc Tale misura deve essere maggiorata nel caso d utilizzo e o passaggio di altre attrezzature e o mezzi oppure in caso di necessit di vie d esodo all interno del luogo di lavoro PERICOLO DI INCENDIO Lasciare l area in A torno all apparecchiatura libera e pulita da combustibili Non tenere materiali infiammabili in prossimi t di questa apparecchiatura Installare l apparecchio in un luogo ben per evitare la creazione di miscele pericolose di gas incombusti nello stesso ambiente ricircolo d aria deve tenere conto dell aria necessaria alla combustione 2 m h kW di potenza gas nonch del benessere delle persone che lavorano nella cucina Una ventilazione impropria causa asfissia Non ostrui re il sistema di ventilazione dell ambiente in cui in stallata questa apparecchiatura Non ostruire i fori di aerazione e di scarico di questa o di altre apparecchiature Situare in posizione visibile i numeri telefonici di emer genza 3 3 POSIZIONAMENTO Lo schema di installazione presente su questo manuale di istruzione fornisce gli ingombri dell
32. full optional 1 8 1 SUPPORTO Questa friggitrice pu assistere l operatore nel monitoraggio HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point di un proces so di cottura partendo da un ciclo e considerato sicuro dal cuoco segnalando e registrando eventi situazioni ano male rispetto a quanto stabilito dal ciclo stesso L apparecchiatura pu memorizzare fino a 5 programmi di tipo HACCP in aggiunta ai 5 memorizzabili dalla macchina in modalit normale Quando la friggitrice sotto il controllo HACCP il LED posto sul tasto 13 si illumina e viene disabilitata la modifica delle impostazioni correnti del pro gramma in uso Il supporto HACCP verifica durante l esecuzione di un pro gramma HACCP che la temperatura dell olio sia sempre maggiore di un livello minimo predefinito dal responsabile HACCP 1 8 2 SEGNALAZIONE E REGISTRAZIONE DI UN EVENTO ANOMALO Quando un ciclo controllato dal HACCP se la temperatura del bagno d olio scende al di sotto del valore minimo imposta to vengono emessi un segnale visivo il display N 5 lampeg gia indicando la temperatura critica raggiunta ed un segnale acustico richiamando l attenzione sull evento verificatosi Se il ciclo di friggitura termina senza alcun intervento esterno l evento anomalo viene registrato in memoria 1 8 3 MENU HACCP ricerca visualizzazione ed eliminazione eventi anomali memorizzati Il pannello comandi della
33. i funzionamento e manomissione dei ripari o dei dispositivi di sicurezza non utilizzo dei dispositivi di protezione individuale da parte degli operatori dei tecnici specializzati ed addetti all uso ordinario non utilizzo di accessori idonei ad es l uso di attrezzature scale non adatte il deposito nelle vicinanze della macchina di materiali combustibili o infiammabili o comunque non compatibili non pertinenti con la lavorazione errata installazione della macchina salire sulla macchina non osservanza di quanto riportato nell uso previsto della macchina altri comportamenti che causano rischi non eliminabili dal costruttore ATTENZIONE A I comportamenti precedentemente descritti sono da considerarsi vietati 1 2 6 RISCHI RESIDUI La macchina evidenzia rischi che non sono stati eliminati completamente dal punto di vista progettuale o con l installazione di adeguate protezioni Si comunque provveduto ad informare l operatore tramite il presente manuale di tali rischi riportando con cura quali dispositivi di protezione individuale far utilizzare agli addetti Durante le fasi di installazione della macchina vengono previsti spazi sufficienti per limitare questi rischi Per preservare tali condizioni le zone circostanti la macchina devono sempre essere mantenute libere da ostacoli come scalette attrezzi contenitori scatole ecc essere pulite e asciutte essere ben i
34. iastrina di accoppiamento inserire negli alloggiamenti laterali dello schienale il tappo T Fig1G fornito in dotazione Serrare il tappo con la vite autofilettante fornita in dotazione 3 7 MONTAGGIO E UNIONE APPARECCHIATURE TOP SU BASE FORNO PONTE SBALZO Seguire le istruzioni allegate al prodotto opzionale scelto 3 8 SIGILLATURA FUGHE TRA APPARECCHIATURE Seguire le istruzioni allegate alla confezione opzionale di pasta sigillante 4 SCARICO FUMI 4 1 SCARICO FUMI PER APPARECCHIATURE TIPO A1 Posizionare sotto cappa aspirante le apparecchiature del tipo 1 per assicurare l estrazione dei vapori generati dalla cot tura e dei fumi 4 2 APPARECCHIATURE in conformita alla definizione riportata sul Regolamento Tecnico di installazione DIN DVGW G634 1998 Qualora sulla targhetta caratteristiche dell apparecchiatura sia identificato il solo type Axx si dichiara che tali apparecchiature non sono progettate per essere direttamente collegate ad un camino o condotto di evacuazione dei prodotti della combustione con sbocco verso l esterno Tuttavia la stessa apparecchiatura installabile sotto cappa aspirante od analogo sistema di estrazione forzata dei prodotti della combustione 5 COLLEGAMENTI Individuare in base ai dati di targa l apparecchiatura acquistata Controllare sugli schemi di installazione la posizione di in gresso delle utenze previste per l apparecchiatura GAS 01 2
35. ica della leggibilit e stato di conservazione delle Annuale scritte degli adesivi e dei simboli ed eventualmente ripristinarli Struttura della macchina Serraggio dei bulloni viteria sistemi di fissaggio incipali della macchina Segnaletica di sicurezza Verifica della leggibilit e stato di conservazione della segnaletica di sicurezza Cavo di collegamento elettrico e presa a spina Verifica dello stato del cavo di collegamento eventualmente sostituirlo Manutenzione straordinaria della macchina Verifica di tutti i componenti gas La macchina stata costruita e progettata per una durata di circa dieci anni Trascorso questo periodo di tempo dalla messa in servizio della macchina si dovr eseguire una revisione generale della stessa Alcuni esempi di controlli da eseguire sono riportati di seguito verifica di eventuali parti o componenti elettrici ossidati eventualmente sostituirli e ripristinare le condizioni iniziali verifica strutturale ed in particolare dei giunti saldati verifica e sostituzione della bulloneria e o viteria eseguendo anche un controllo di eventuali componenti allentati verifica dell impianto elettrico elettronico verifiche e controlli della funzionalit dei dispositivi di sicurezza verifica delle condizioni generali delle protezioni e ripari presenti Annuale 21 ATTENZIONE Le operazioni di manutenzione e di verifica cos come la revisione della macchina devono
36. il cavo di alimentazione come indicato sullo schema elettrico allegato all apparecchiatura Bloccare il cavo di alimentazione mediante il pressacavo AVVISO Il costruttore declina ogni responsabilit se le norme antinfortunistiche non vengono rispettate Ad allacciamento eseguito controllare che la tensione di alimentazione a macchina funzionante non si discosti dal valore della tensione nominale di 10 e L installazione prevede l inserimento di un dispositivo bloccabile in posizione di aperto durante la manutenzione 5 2 2 CAVO DI ALIMENTAZIONE Se non segnalato diversamente le nostre apparecchiature non sono provviste di cavo di alimentazione L installatore deve usare un cavo flessibile di caratteristiche non inferiori al tipo con isolamento in gomma HOSRN F Proteggere il tratto di cavo esterno all apparecchiatura con tubo metallico in plastica rigida Se il cavo alimentazione danneggiato esso deve essere sostituito dal servizio assistenza tecnica o comunque da personale con qualifica similare in modo da prevenire ogni rischio Il fabbricante non accetta responsabilit per eventuali danni o infortuni derivanti dalla violazione delle regole sopra esposte o delle norme di sicurezza elettrica vigenti nel paese di utilizzo della macchina 5 3 COLLEGAMENTO A TERRA E NODO EQUIPOTENZIALE Collegare l apparecchiatura ad una presa di terra includerla quindi in un nodo equipotenziale mediante la vite p
37. inetto di scarico ruotando lentamente la ma niglia in senso orario e prestando la massima attenzione per evitare di entrare in contatto con caldo e L olio viene rapidamente drenato attraverso lo scarico Il filtro a rete in poliestere assicura un accurata depurazione meccanica dell olio e Richiudere il rubinetto di scarico ruotando la maniglia in senso antiorario 1 7 1 RICIRCOLO AUTOMATICO DELL OLIO versione full optional con filtraggio olio presente una pompa a ingranaggi per il ricircolo il filtraggio automatico dell olio e Spegnere la friggitrice tasto 1 Spingere verso il basso il pomello L vedi fig fino a fondo corsa e Premere il tasto 12 fino all attivazione del pompaggio dell olio dalla bacinella di raccolta alla vasca il display 16 visualizzer il messaggio Hot per richiamare l attenzione sulla temperatura dell olio e Attendere circa 4 minuti per il completo svuotamento del la bacinella il tempo dipende dalla temperatura dell olio Pi freddo pi tempo richiede il suo pompaggio e Premere nuovamente il tasto 12 per interrompere il pompaggio dell olio Spingere verso l alto il pomello L fino a fondo corsa NOTA a friggitrice accesa premendo brevemente il tasto 12 PUMP il display 5 visualizzer per alcuni secondi il tempo trascorso azionamento della pompa olio 1 8 FUNZIONI H A C C P versione
38. ione insufficiente nei tubi gas e Ugello ostruito e Valvola gas difettosa e Termostato di funzionamento difettoso Cavi termostato di funzionamento staccati La regolazione della temperatura non possibile Possibili cause Bulbo termostato danneggiato e Termostato difettoso 3 9 2 INTERVALLI DI MANUTENZIONE Gli intervalli d ispezione e manutenzione dipendono dalle condizioni effettive di funzionamento della macchina e dalle condizioni ambientali presenza di polvere umidit ecc pertanto non possono essere forniti degli intervalli di tempo ben definiti Comunque consigliabile per limitare al minimo le interruzioni di servizio una scrupolosa e periodica manutenzione della macchina Si consiglia inoltre di stipulare un contratto di manutenzione preventiva e programmata con l assistenza tecnica 3 9 3 DELLE MANUTENZIONI AI fine di garantire una costante efficienza della macchina si consiglia di eseguire le verifiche con la frequenza indicata nella tabella che segue MANUTENZIONI VERIFICHE CONTROLLI E PULIZIA PERIODICITA Pulizia ordinaria Pulizia generale della macchina e nella zona circostante Pulizia parti interne Controllo dello stato di conservazione controllo che non vi siano deformazioni allentamenti o asportazioni Giornaliera Semestrale Comando Controllo della parte meccanica che non vi siano rotture o deformazioni serraggio delle viti Verif
39. izzate nella documentazione Per contrassegnare e permettere di riconoscere i vari tipi di pericolo nel manuale vengono utilizzati i seguenti simboli ATTENZIONE PERICOLO PER LA SALUTE E LA SICUREZZA DELLE PERSONE ADDETTE ATTENZIONE PERICOLO DI ELETTROCUZIONE TENSIONE PERICOLOSA gt ATTENZIONE PERICOLO DI DANNI ALLA MACCHINA Nel testo i simboli sono affiancati da delle avvertenze di sicurezza brevi frasi che esemplificano ulteriormente il tipo di pericolo Le avvertenze servono a garantire la sicurezza del personale ed a evitare danni alla macchina o al prodotto in lavorazione Si segnala che i disegni e gli schemi riportati nel manuale non sono in scala Essi servono ad integrare le informazioni scritte e fungono da compendio a queste ma non sono mirate alla rappresentazione dettagliata della macchina fornita Negli schemi d installazione della macchina i valori numerici riportati si riferiscono a misure espresse in millimetri 1 6 DATI D IDENTIFICAZIONE DELLA MACCHINA DEL COSTRUTTORE Si riporta la riproduzione della marcatura o targhetta caratteristiche presente sulla macchina GAS F Mod CI Ser No 999999999 ELX in EU 99 9999 9 ASIA Ei COC tz il A BDO Cat Cat Mn G 30 6 25 6 25 1 Tipe Bauart Tipo F Mod PNC 309 SPECIAL No Ser No
40. l Cliente verificare che le persone addette ai vari compiti abbiano i requisiti di seguito elencati leggano e comprendano il manuale e ricevano formazione e addestramento adeguati ai loro compiti per eseguirli in sicurezza ricevano formazione specifica per l uso corretto della macchina 2 3 L OPERATORE ADDETTO ALL USO ALL ORDINARIO Deve avere almeno conoscenza della tecnologia ed esperienza specifica di conduzione della macchina cultura generale di base e cultura tecnica di base a livello sufficiente per leggere e capire il contenuto del manuale compresa la corretta interpretazione dei disegni della segnaletica e dei pittogrammi e conoscenze sufficienti per effettuare in sicurezza gli interventi di sua competenza specificati nel manuale conoscenza delle norme di igiene e sicurezza sul lavoro Nel caso dovesse verificarsi qualche sostanziale anomalia ad esempio corto circuiti rinvenimenti di cavi fuori dalla morsettiera avarie di motori deterioramenti delle guaine di protezione dei cavi elettrici ecc l operatore addetto all uso ordinario della macchina deve seguire le seguenti indicazioni disattivare immediatamente la macchina 3 PULIZIA E MANUTENZIONE DELLA MACCHINA ATTENZIONE Prima di effettuare qualsiasi operazione di pulizia e di manutenzione sconnettere l apparecchiatura dalla rete di alimentazione elettrica mediante il dispositivo bloccabile in posizione di aperto ATTENZ
41. l giorno Rimuovere il grasso l olio i residui alimentari ecc da vaschette cassetti o contenitori in genere preposti alla rac colta Ripulire sempre i contenitori a fine giornata Svuotare i contenitori durante l uso dell apparecchiatura quando pros simi al riempimento AVVISO Nel caso di apparecchiature alimentate elettrica mente evitare accuratamente infiltrazioni di acqua sui com ponenti elettrici le infiltrazioni possono causare corto circui ti e fenomeni di dispersione provocando l intervento dei dispositivi posti a protezione dell apparecchiatura 3 7 FILTRI L utilizzo di filtri per l olio permette di allungare la vita del l olio stesso garantendo in caso di riutilizzo una migliore cottura del cibo Per la pulizia estrarre il filtro dalla sua sede se il filtro sporco di grasso lavarlo con sapone sgrassante quindi ri sciacquare e asciugare a fine operazione riporre il filtro nel la sua sede Sostituire il filtro quando questi e deteriorato 3 8 PARTI INTERNE ogni 6 mesi AVVISO Operazioni da far eseguire esclusivamente a tecnici specializzati e Verificare lo stato delle parti interne e Rimuovere eventuali eventuali depositi di sporcizia allin terno dell apparecchiatura e e pulire il sistema di scarico NOTA In condizioni ambientali particolari es uso inten sivo dell apparecchiatura ambiente salmastro ecc si con siglia di aumentare la frequenza di
42. la rovescia del tempo impostato raggiungimento del valore 00 00 il ciclo termina con la fuoriuscita del sollevatore dal bagno d olio ed il display riporter il valore inizialmente impostato Versione base e versione con filtraggio olio Vi un unico display per l impostazione del tempo di cottura per entrambi i cestelli La sequenza di impostazione del tempo di cottura la medesima della versione full optional mentre la fine del ciclo di cottura display a 00 00 indicata da un apposita segnalazione acustica 1 6 PROGRAMMAZIONE tutte le versioni possibile memorizzare 5 diversi programmi di cottura ta sti 10 in ogni programma pu essere memorizzata la tem peratura di cottura desiderata e a seconda delle versioni 1 2 tempi di cottura nella versione full optional sono i tem pi dei due cestelli sx dx Per memorizzare un programma impostare i valori desiderati e premere uno dei tasti p1 p5 finch una segnalazione acustica non avvertir dell avvenu ta memorizzazione La stessa procedura va eseguita per me morizzare altri programmi di cottura NOTE al momento dell installazione non vi sono program mi memorizzati e ogni memorizzazione successiva cancel la il preesistente programma 15 1 6 1 BLOCCO PROGRAMMAZIONE La tastiera pu essere bloccata consentendo l utilizzo dei soli pro grammi precedentemente memorizzati Per abilitare disabilitare tale opzione All accension
43. lle varie parti si dovr mantenere la minima altezza da terra gt 3 8 5 MESSA FUORI SERVIZIO Nel caso in cui non fosse possibile riparare la macchina procedere alle operazioni di messa fuori servizio segnalandone l avaria con un apposito cartello e richiedere l intervento del servizio assistenza del costruttore 4 SMALTIMENTO DELLA MACCHINA ATTENZIONE LE OPERAZIONI DI SMONTAGGIO DEVONO ESSERE ESEGUITE DA PERSONALE QUALIFICATO ATTENZIONE I LAVORI ALLE APPARECCHIATURE ELETTRICHE VANNO ESEGUITI IN ASSENZA DI TENSIONE ESCLUSIVAMENTE DA UN ELETTRICISTA QUALIFICATO 22 4 1 STOCCAGGIO DEI RIFIUTI Alla fine del ciclo di vita del prodotto evitare che l apparecchiatura sia dispersa nell ambiente ammesso uno stoccaggio provvisorio di rifiuti speciali in vista di uno smaltimento mediante trattamento e o stoccaggio definitivo Vanno comunque osservate le leggi vigenti nel paese dell utilizzatore in materia di tutela dell ambiente 4 2 PROCEDURA RIGUARDANTE LE MACROOPERAZIONI DI SMONTAGGIO DEL APPARECCHIATURA Prima di effettuare la rottamazione della macchina si raccomanda di verificare attentamente lo stato fisico della stessa valutando che non ci siano parti della struttura eventualmente soggette a possibili cedimenti strutturali o rotture in fase di demolizione Si dovr provvedere allo smaltimento delle parti costituenti la macchina in modo differenziato tenendo conto della diversa natura delle
44. lluminate Per la completa informazione del Cliente si riportano di seguito i rischi residui che permangono sulla macchina tali comportamenti sono da considerare scorretti e quindi sono severamente vietati RESIDUO PERICOLOSA Scivolamento L operatore pu scivolare per presenza di L operatore tocca intenzionalmente o non intenzionalmente alcuni componenti alla macchina senza usare guanti di protezione Ustione abrasioni es resistenze Contatto con parti elettriche in tensione durante le operazioni di manutenzione eseguite con il quadro elettrico in tensione Elettrocuzione Durante la movimentazione della macchina o dell imballo contenente la macchina con utilizzo di accessori o sistemi di sollevamento non adatti o con carico sbilanciato Ribaltamento carichi 2 USO ORDINARIO DELLA MACCHINA 2 1 CARATTERISTICHE DEL PERSONALE ADDESTRATO ALL USO ORDINARIO DELLA MACCHINA Il Cliente deve accertarsi che gli addetti all uso ordinario della macchina sia adeguatamente addestrato e dimostri competenza nell adempiere le proprie mansioni prendendosi cura sia della propria sicurezza che di quella di terze persone Il Cliente dovr verificare che il proprio personale abbia compreso le istruzioni impartite ed in particolare per quel che riguarda gli aspetti relativi alla sicurezza e l igiene sul lavoro nell uso della macchina 2 2 CARATTERISTICHE DEL PERSONALE ABILITATO AD INTERVENIRE SULLA MACCHINA responsabilit de
45. o ciclo di cottura effettuato 1 4 IMPOSTAZIONE DELLA TEMPERATURA Il display 5 mostra la temperatura impostata per la cottu ra Per visualizzare per alcuni secondi la temperatura effet tiva dell olio in vasca premere brevemente il tasto 2 aumentare diminuire il valore impostato premere i tasti 7 Il display ha una sensibilit di 1 mantenendo la pres sione sul tasto 7 il set di temperatura varia pi rapidamente A fine impostazione il display 5 lampegger per 3 secondi quindi la temperatura indicata verr memorizzata il led del tasto 2 ROSSO la temperatura dell olio non ha ancora raggiun to la temperatura impostata VERDE la temperatura dell olio ha raggiunto quella im postata La cottura pu avere inizio 1 5 IMPOSTAZIONE DEL TEMPO DI COTTURA Versione full optional Il display 6 mostra il tempo impostato per la cottura e Premere i tasti N 8 9 per aumentare diminuire il valore impostato il display ha una sensibilit di 55 ed ammette un tempo minimo di 00 30s mantenendo la pressione sui tasti 8 9 il tempo da impostare varia pi rapidamente A fine impostazione il display 6 lampegger per alcuni secondi quindi il valore indicato verr memorizzato Premendo i tasti 3 4 viene avviata la discesa del sollevatore sinistro destro Il display 6 corrispondente 6 inizier il conteggio al
46. ollaudo Schema elettrico Schema d installazione
47. osta sot to il telaio nella parte anteriore destra La vite contrasse gnata dal simbolo 6 TERMOSTATO DI SICUREZZA Alcuni modelli tra le nostre apparecchiature utilizzano un ter mostato di sicurezza che interviene automaticamente quando rileva valori di temperatura superiori ad un valore prefissato impedendo l alimentazione del gas apparecchiature gas dell elettricit apparecchiature elettriche 6 1 RIPRISTINO Attendere che l apparecchiatura si sia raffreddata 90 sono indicativamente una temperatura adatta al ripristino Premere il pulsante rosso sul corpo del termostato di si curezza AVVISO Se il ripristino richiede lo smontaggio di una prote zione es cruscotto comandi esso va eseguito da un tecni co specializzato La manomissione del termostato di sicu rezza fa decadere la garanzia 7 PRIMA DICOMPLETARE LE OPERAZIONI DI INSTALLAZIONE Controllare tutti i raccordi con una soluzione di acqua saponata per verificare che non vi siano fughe di gas Non utilizzare una fiamma viva per rilevare perdite di gas Accendere tutti i bruciatori sia singolarmente che insieme per verificare il corretto funzionamento delle valvole gas dei fornelli e dell accensione Per ciascun bruciatore mettere il regolatore della fiamma sulla impostazione pi bassa sia singolarmente che insieme dopo avere completato le operazioni l installatore deve istruire l utente sul corretto metodo di utilizzo Qualora l app
48. ostare la temperatura tSEt premendo sui tasti 7 NOTA la temperatura non pu essere inferiore ai 130 C Impostare la temperatura tmin premento sui tasti 8 NOTA la temperatura non pu essere inferiore ai 120 C Impostare il tempo timE premendo sui tasti 9 NOTA il tempo non pu essere inferiore ai 30 secondi e Memorizzare la ricetta tenendo premuto uno dei tasti 10 fino alla segnalazione acustica di avvenuta memorizzazione si consiglia di riportare su un registro scritto il programma impostato per ogni tasto p1 p5 e la data di memorizzazione Premere 13 per uscire dal men 1 8 5 ATTIVARE IL CONTROLLO HACCP Per avviare un ciclo di friggitura controllato dall HACCP Premere il tasto 13 HACCP una volta il led si illumina di ROSSO ed consentito richiamare un programma HACCP tra quelli memorizzati precedentamente premen do il tasto 10 p1 5 displays visualizzeranno le impostazioni corrispondenti Le uniche operazioni consentite da questo momento in poi sono attivazione dei cicli tasti 3 e 4 disabilitazione del controllo HACCP tasto 13 spegnimento della friggitrice tasto 1 Tutte le altre funzioni vengono sbloccate solo nel caso in cui intervenga l allarme HACCP o nel caso in cui venga disabilitato 1 8 6 ALLARME HACCP Ove si verifichino condizioni tali da far scattare il segnale di allarme HAC
49. pulizia sopra indicata 3 9 MANUTENZIONE STRAORDINARIA ATTENZIONE PRIMA DI INIZIARE QUALSIASI OPERAZIONE DI MANUTENZIONE STRAORDINARIA MUNIRSI DI DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE ADATTI La manutenzione straordinaria deve essere effettuata da personale specializzato il quale pu richiedere un manuale di servizio al produttore Sopra l apparecchiatura ci deve essere libera circolazione d aria Non ci devono essere ostruzioni causate da vassoi scatole in cartone vasi o altri materiali in caso contrario devono essere immediatamente rimosse 3 9 1 IDENTIFICAZIONE RAPIDA DEI GUASTI Anche nell uso regolare dell apparecchio si possono verifi care dei malfunzionamenti Il bruciatore pilota non si accende Possibili cause La candela non ben fissata mal collegata e L accensione elettrica o il cavo d accensione sono dan neggiati e Pressione insufficiente nei tubi gas ostruito La valvola gas difettosa Il bruciatore pilota si spegne dopo che si lascia la manopo la di accensione Possibili cause La termocoppia mal collegata o i cavi del termostato di sicurezza sono staccati e Latermocoppia non viene riscaldata sufficientemente dal bruciatore pilota e Termostato di sicurezza intervenuto o difettoso Il bruciatore pilota e ancora acceso ma il bruciatore princi pale non si accende Possibili cause e Termostato di funzionamento non alimentato e Press
50. quinanti quindi sciacquare ed asciugare accuratamente Non usare per la pulizia detersivi consiglia di stendere sulle superfici in acciao inox un panno leggermente imbevuto di olio di vaselina in modo da creare ATTENZIONE La macchina non deve essere pulita con getti d acqua 3 4 PRECAUZIONI IN CASO DI LUNGA Ove siano previsti periodi di inattivit osservare le seguenti precauzioni e Chiudere rubinetti o interruttori generali a monte delle apparecchiature e Passare energicamente su tutte le superfici in acciaio inox un panno appena imbevuto di olio di vaselina in modo da stendere un velo protettivo e Sottoporrel apparecchiatura a controllo prima di riutilizzarla Riavviare al minimo per almeno 45 min le apparecchiature alimentate elettricamente per evitare l evaporazione trop po veloce dell umido accumulato e la conseguente rottu ra dell elemento ATTENZIONE Prima di iniziare qualsiasi operazione di manutenzione occorre mettere la macchina in condizioni di sicurezza Terminate le operazioni di manutenzione bisogna assicurarsi che la macchina sia in grado di lavorare in modo sicuro ed in particolare che i dispositivi di protezione e di sicurezza siano completamente funzionanti ATTENZIONE A Rispettare le competenze per i vari interventi di manutenzione ordinaria e straordinaria La non osservanza delle avvertenze pu essere causa di rischi per il personale 3 5 PARTI ESTERNE SUPER
51. rca 60 secondi Ci ga rantisce il defluire del gas eventualmente accumulatosi ed una maggiore sicurezza Spegnimento e Premere parzialmente la manopola e ruotarla dalla posi zione fiamma alla posizione accensione pilota se si vuole mantenere accesa la fiamma pilota per successive cotture Premere parzialmente la manopola e ruotarla sulla posizione spento per spegnere l apparecchiatura 1 2 MODELLI ELETTRICI Accensione premere il pulsante 1 Spegnimento premere il pulsante 1 1 3 MELTING Il MELTING un ciclo di riscaldamento delicato di 20 30 minuti circa in funzione della quantit e della temperatura di partenza durante il quale il grasso solido utilizzato per friggere viene sciolto in condizioni di sicurezza portandolo da temperatura ambiente fino a 70 C All accensione dell apparecchiatura tasto 1 se la tempe ratura rilevata dal termostato di lavoro inferiore a 70 C la macchina avvia automaticamente il ciclo MELTING il led posto sul tasto 2 si illumina di colore ROSSO si illumina il led del tasto 11 MELT mentre sul display 5 verranno indicati alternativamente la temperatura in C e la scritta MELT indicante il melting Qualora si utilizzi olio liquido possibile bloccare il ciclo melting premendo il tasto 11 Con l esclusione o il termine del ciclo melting la macchina si reimposta sui valori di temperatura e tempi dell ultim
52. scaricata i nuovi eventi anomali registrati andrebbe ro a cancellare le informazioni con data pi vecchia Il menu Prn PRINTER attiva la modalit di gestione della stampante opzionale Dal menu ErS ERASE si accede alle funzioni di elimina zione dello storico HISt Il menu dAtE DATE consente la regolazione di data e ora dell orologio interno Per modificare data ed ora l archivio storico deve essere vuoto 1 8 4 MEMORIZZAZIONE DI UN PROGRAMMA HACCP Per memorizzare un programma HACCP necessario aver regolato la data e l ora nell apparecchiatura e Entrare nel men HACCP vedi par 1 8 3 e Premere nuovamente il tasto 2 quando appare dAtE sui displays appariranno nell ordine anno mese giorno ora minuti l ora espressa in valori da 00 a 23 i minuti in valori da 00 a 59 Premere i tasti 7 8 e 9 per impostare la data ora correnti e Ciascuno dei display lampeggia per 5 secondi prima di memorizzare il dato inserito Dopo aver memorizzato la data possibile memorizzare un programma HACCP Entrare nel men HACCP 1 7 3 Premere nuovamente il tasto 2 quando appare Prg Il display 5 visualizzer il messaggio tSEt temperatura dell olio Il display 6 visualizzer a sinistra il messaggio tmin tem peratura minima e a destra il messaggio timE tempo del ciclo unico per ambedue i sollevatori poich il programma di frittura unico Imp
53. tati neutralizzati o direttamente adottando soluzioni progettuali adeguate o indirettamente adottando ripari protezioni e dispositivi di sicurezza Durante la manutenzione permangono tuttavia alcuni rischi che non possibile eliminare e che devono essere neutralizzati adottando comportamenti e precauzioni specifiche vietato compiere su organi in movimento qualsiasi operazione di controllo pulizia riparazione e manutenzione Del divieto devono essere informati i lavoratori mediante avvisi chiaramente visibili Per garantire l efficienza della macchina e per il suo corretto funzionamento indispensabile effettuare la manutenzione periodica seguendo le indicazioni date nel presente manuale In particolare si raccomanda di controllare periodicamente il corretto funzionamento di tutti i dispositivi di sicurezza e l isolamento dei cavi elettrici che dovranno essere sostituiti se danneggiati 1 2 5 USO SCORRETTO RAGIONEVOLMENTE PREVEDIBILE Si considera scorretto qualsiasi utilizzo diverso da quanto pecificato nel presente manuale Durante l esercizio della macchina non sono ammessi altri tipi di lavori o attivit che vanno considerati scorretti e che in generale possono comportare rischi per la sicurezza degli addetti e danni all apparecchiatura Si considerano usi scorretti ragionevolmente prevedibili mancata manutenzione pulizia e controlli periodici della macchina e modifiche strutturali o modifiche alla logica d
54. tivo bloccabile in posizione di aperto deve essere accessibile anche dopo aver posizionato l apparecchiatura nel punto d installazione e dotarsi di guanti di protezione e rimuovere l imballo dalla macchina seguendo le operazioni di seguito riportate tagliare le reggette e togliere la pellicola protettiva avendo cura di non graffiare la lamiera con forbici o lame eventualmente utilizzate rimuovere gli angolari in polistirolo e le protezioni verticali Nelle apparecchiature con mobile in acciaio inox rimuovere molto lentamente la pellicola protettiva senza strapparla per evitare che rimanga attaccato il collante Qualora cio accadesse togliere i residui di colla usando un solvente non corrosivo quindi sciacquare ed asciugare accuratamente si consiglia di passare su tutte le superfici d acciaio inox un panno imbevuto d olio di vaselina in modo da creare un velo protettivo 3 4 SMALTIMENTO IMBALLI Lo smaltimento degli imballi deve essere fatto in conformit alle norme vigenti nel paese di utilizzo dell apparecchiatura Tutti i materiali utilizzati per l imballo sono compatibili con l ambiente Essi possono essere conservati senza pericolo possono essere riciclati o essere bruciati in un apposito impianto di combustione dei rifiuti Le parti in materiale plastico soggette ad eventuale smaltimento con riciclaggio sono contrassegnate nei seguenti modi PE o polietilene pellicola esterna imballo sacchetto PE istruzioni
55. to beneficiare attraverso l intermediazione di una persona responsabile della loro sicurezza di una sorveglianza o di istruzioni riguardanti l uso dell apparecchio ATTENZIONE la macchina non idonea per installazioni all aperto e o ambienti sottoposti alle azioni degli agenti atmosferici pioggia sole battente ecc costruttore declina ogni responsabilit da usi non previsti del prodotto 1 3 COLLAUDO Le nostre apparecchiature sono studiate ed ottimizzate con test di laboratorio al fine di ottenere prestazioni e rendimenti elevati Il prodotto spedito pronto Il superamento dei test collaudo visivo collaudo elettrico gas collaudo funzionale garantito e certificato tramite gli specifici allegati 1 4 DEFINIZIONI Vengono elencate di seguito le definizioni dei principali termini utilizzati nel manuale Se ne consiglia un accurata lettura prima della fruizione dello stesso Operatore addetto all installazione alla regolazione all uso alla manutenzione alla pulizia alla riparazione e al trasporto della macchina Costruttore Electrolux Professional SPA o qualsiasi altro centro assistenza autorizzato da Electrolux Professional SPA Addetto all uso ordinario della macchina operatore che stato informato formato e addestrato in merito ai compiti da svolgere ed ai rischi connessi all uso ordinario della macchina Tecnico specializzato o assistenza tecnica operatore addestrato formato
56. toraggio Per uscire dal men premere il tasto 13 HACCP 1 8 9 STAMPA DEI DATI STORICI DI EVENTI ANOMALI Collegando la stampante opzionale F881532 viene abilita to il men PRN entrare nel men HACCP ved par 1 8 3 selezionare premendo nuovamente il tasto 2 Selezionare anno mese giorno come per la visualizzazione dello storico quindi confermare ancora con il tasto 2 viene avviata la stampa dei dati del giorno mese anno selezionati La stampa riporta l insieme degli eventi anomali registrati e contenuti in memoria nel seguente modo Anno Mese Giorno aaaa mm gg Ora inizio Fine monitoraggio HACCP Hi hh mm Hf hh mm Nr programma PRG Temperatura impostata TSET X C Temperatura minima impostata TMI X C Temperatura minima effettiva registrata TME X C Nota per stampare l intero archivio premere il tasto 11 MELT sul display appare scritto ALL e premere il tasto 2 Per uscire dal menu premere il tasto N 13 CI 1 8 10 CANCELLAZIONE DEI DATI DALLA MEMORIA Nota quando la memoria piena ogni successiva registra zione sovrascrive le registrazioni via via pi vecchie Qualora si vogliano cancellare manualmente dati memorizzati Entrare nel men HACCP vedi par 1 8 3 Selezionare ErS premendo nuovamente il tasto 2 Selezionare la data come descritto nel paragrafo 1 8 8 Premere il tasto 2
57. verse apparecchiature Individuare quellaacquistata leg gendo quanto riporta la targa posta sotto il pannello di controllo vedere fig sopra TABELLA A Dati tecnici app Gas MODELLI 9FRGD1JFE 9FRGD1JFO 9FRGD1JFP DATI TECNICI 400mm 400mm 400mm Tensione di alimentazione 230 230 230 Potenza elettrica assorbita kW 0 3 0 3 0 3 Fasi Nr 1 N 1 N 1 N Hz mm2 1 1 Sezione cavo di alimentazione 3 3 Frequenza 50 60 50 60 50 60 1 1 1 Attacco Gas ISO 7 1 1 2 1 2 1 2 Bruciatori 2 2 2 Potenza termica nominale 25 25 25 Tipo di costruzione A A A1 MODELLI 9FRED1JFE 9FRED1JFO 9FRED1JFP 400 400mm 400 DATI TECNICI Tensione di alimentazione Fasi Frequenza PREMESSA Il Manuale delle istruzioni per l installazione l uso e la manutenzione di seguito chiamato Manuale fornisce all utilizzatore informazioni utili per lavorare correttamente ed in sicurezza facilitandolo nell utilizzo della macchina di seguito indicato pi semplicemente con il termine macchina apparecchiatura Quanto di seguito scritto non deve essere considerato come un lungo ed oneroso elenco di avvertenze bens come una serie di istruzioni atte a migliorare in tutti i sensi le prestazioni della macchina e ad evitare soprattutto il succedersi di danni alle persone cose o animali derivanti da procedure d uso e di conduzione scorrette molto importante che ogni persona addetta al tr
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