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Cuocere al forno, arrostire, cuocere con le microonde

1. sennen eennssst tn nenst tnn nnsttn rannetta nnsntnn unnat tn nnnnn nnmnnn nanna ne nen 181 Cloccolata ins lara 182 Confetture aGrne eni rai 183 Confettura di pesche i 184 Moussa di Prugne aaa 185 Confettura di vaniglia e aMarene in Passei anaana ainsana 186 Relativamente a questo ricettario Modalit di cottura Per la preparazione vengono usate di verse modalit di cottura A seconda del modello il forno con microonde dotato di ulteriori modalit di cottura usi speciali che non vengono utilizzati nelle seguenti ricette Informazioni relative al loro uso si trova no nelle istruzioni d uso e di montaggio Programmi automatici Il forno con microonde dotato a se conda del modello di numerosi pro grammi automatici Per visualizzare i programmi automatici selezionare la modalit Programmi au tomatici auto Anche se i relativi programmi automatici non sono a disposizione si possono preparare lo stesso tutte le ricette Usa re quindi le impostazioni alternative Sonda termometrica A seconda del modello il forno con mi croonde dotato di una sonda termo metrica Dettagli relativi all uso si trovano nelle istruzioni d uso e di montaggio Se il forno non dotato di sonda ter mometrica usare le impostazioni alter native 10 Stoviglie A seconda della modalit le stoviglie utilizzate devono essere adatte alle mi croonde e res
2. Tempo di cottura 12 minuti Tagliare il peperone in quattro pezzi eli minarne i semi e tagliarlo a listarelle sottili tagliare il pesce a dadi grossi Disporre i pezzetti di pesce in una fon dina e irrorare di succo di limone Ag giungere l ananas i peperoni la bana na il burro il vino il succo le spezie e l amido e mescolare Cuocere con il coperchio a 850 Watt per 5 minuti e a 450 Watt per altri 12 minuti 105 Pesce Pesce su letto di verdure Tempo di preparazione 45 55 minuti Per 4 persone Ingredienti 300 g di carote grattugiate 300 g di cavolo rapa grattugiato 1 cucchiaio di olio 1 bustina di mix di 8 spezie surgelate oppure aromi freschi prezzemolo cer foglio aneto maggiorana 600 g di filetto di scorfano 2 cucchiai di succo di limone Sale 200 g di formaggio spalmabile alle erbe 125 ml di latte 125 ml di panna Accessori Recipiente con coperchio Pirofila Preparazione Versare in una fondina le carote e il ca volo rapa grattugiati l olio e le spezie Cuocere senza coperchio a 850 Watt per ca 6 minuti Distribuire la met delle verdure in una pirofila Disporvi sopra il filetto di pesce irrorato con succo di limone salare e ri coprire con le verdure rimaste Mescolare il formaggio spalmabile con il latte e la panna versare quanto otte nuto sullo strato di verdure e cuocere senza il coperchio 106 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit
3. Torta di mele delicata Tempo di preparazione 90 100 minuti ca 12 fette Ingredienti impasto 150 g di burro 150 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 3 uova Succo di 1 2 limone 150 g di farina cucchiaino di lievito per dolci Ingredienti farcia 750 g di mele Per spolverizzare o spennellare Zucchero a velo oppure marmellata di albicocche Accessori Tortiera apribile 26 cm Preparazione Lavorare a crema il burro o la margarina con lo zucchero e lo zucchero vaniglia to e aggiungere le uova uno ad uno Incorporare il succo di limone e la farina mescolata al lievito Versare l impasto in una tortiera apribile imburrata Sbucciare le mele tagliarle in quattro parti ed eliminare il torsolo Incidere la parte superiore disporle nell impasto con l incurvatura rivolta verso l alto pre mendole leggermente nel composto e infornare Una volta raffreddato spolverizzare il dolce di zucchero a velo oppure distri buirvi la marmellata di albicocche Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta di mele delicata Durata programma ca 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 80 W 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 45 55 minuti
4. cucchiaino di sale 250 g di semola di grano duro 2 tuorli d uovo 20 g di burro 100 g di formaggio Emmentaler o Gou da grattugiato Accessori Pirofila piatta Preparazione Mescolare il latte l acqua il sale e il se molino in una fondina Far bollire a 850 Watt per ca 6 minuti e poi a 150 Watt per ca 10 minuti Aggiungervi i tuorli d uovo Dall impasto formare dei mucchietti con l ausilio di due cucchiai immersi nell acqua calda Disporre i mucchietti in uno stampo im burrato separati l uno dall altro Cospargere di formaggio ricoprire con burro a fiocchetti e dorare senza coper chio sotto il grill preriscaldato per ca 10 minuti 148 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 6 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 150 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Grill Temperatura livello 3 Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 min 5 min di preriscaldamento Contorni e verdure Sp tzle gnocchetti gratinati alle erbette Tempo di preparazione 45 55 minuti Per 4 5 persone Ingredienti 500 g di farina 200 ml di acqua 5 uova Sale 3 cucchiai di erbe miste tritate p es prezzemolo erba cipollina cerfoglio 3 cipolle 2 cucchiai di olio 200 g di formaggio grattugiato Accessori Pentola P
5. Frullare finemente il composto a porzio ni con un mixer Infine aggiungere l ane to Versare la farcia a base di pesce nel lo stampo da cake in vetro imburrato o nella terrina imburrata Cercare di riem pire tutte le eventuali cavit formatesi nel composto battendo pi volte lo stampo su una base morbida Coprire lo stampo e cuocere 76 Far raffreddare ed eliminare il liquido eventualmente formatosi Togliere il pa t dallo stampo e tagliarlo a fettine Servire caldo o freddo con pane da toast e salsa di miele e senape o al ra fano Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 130 150 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 60 70 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 50 60 minuti Suggerimento Il pat pu essere preparato anche con salmone o trota salmonata affumicati Oltre alla trota salmonata altri tipi di trota conosciuti sono la trota iridea e la trota di fiume Antipasti e stuzzichini Peperoni marinati Tempo di preparazione 40 50 min Per 4 persone Ingredienti 3 peperoni gialli 3 peperoni rossi Impostazione consigliata Modalit di cottura Grill Temperatura livello 3 Livello 3 dal basso Tempo di cottura 6 8 min 5 min di preriscaldamento 3 peperoni arancioni Ingredienti marinatura 6 cucchiai di olio d oliva 4 cucc
6. apatia ian 49 Torta al cioccolato e liquore Aall UOVO nnna 50 Torta al CIOCCOlato eli 51 Torta sbrisolona a aaa 52 Crostata al limone iuuaa ele 53 Muffin al cioccolato e clliegie uuia ina 54 4 Contenuto Muffin alle noci s4apassaii rei iii radianti 55 Biscottralburro iaarala ann 56 Panpepato a asili lalla ina 57 Amaretti 58 Bigne di MANdO e C0CCO tri ont 59 Dolcetti al catfe ia iaia 60 Dolcetti aaa 61 C rneti ala vanigha s isssriiseciisirani iinn dninn nini e Saan iii nie 62 Focaccia 63 Treccia alilievito aaa 64 Pane allo yogurt e alle NOCI annen ennenen na 66 Pane bianco in cassett cane in piera 67 Ciabatta alle erbe aa ia 68 Pane alleolive i acnl ili aaa 69 Pane all uvetta frcnibanii i lit 70 Baguette allo speck alle GrDOssssssiriiiui sissu annadas ASN A SR ES 71 A E ian 72 Pandolces iii 73 Antipasti e stuzzichini i 74 Saccottini di pasta sfoglia Palermo iaiia iaai iia aiaa 75 Pat di trota salmonata a a a 76 Peperonimarinati ara aaa 77 Gueri di carciofo dolratii nasa 78 Minestre e stufatb 3issaaiaaa ah 79 Suggerimenti e informazioni i 79 Zuppa di gamberetti CUY sirosis esnea anian EEEE ARAA 81 Risotto al pollo 82 Zuppasalla zucca s sirena iaia iii 83 Zuppa di crema almals iafirag aiar ai 84 VIESTE RR O RO RR IT OTO 85
7. 1 cucchiaio di olio Sale Pepe Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Bucherellare pi volte le patate con una forchetta Mescolare olio sale e pepe e strofinare le patate con questo mix Disporre le patate sulla leccarda in ve tro infornarle nel vano cottura caldo e cuocerle Tagliare le patate per il lungo e servirle con il burro 144 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Contorni Patate Patate al forno Durata programma ca 30 minuti Impostazione alternativa Preriscaldamento Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 200 C Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 25 30 minuti Contorni e verdure Cavolfiore in salsa di senape Tempo di preparazione 35 45 minuti Per 4 persone Ingredienti 1 testa di cavolfiore 250 ml di brodo di carne 100 ml di panna 30 g di burro 20 g di farina 3 cucchiai di senape in grani o dolce Sale Pepe Poco zucchero Preparazione Spezzettare il cavolfiore a rosette met terlo con 3 cucchiai di acqua in una fondina e cuocere a 850 Watt per ca 6 minuti e poi a 450 Watt per altri 10 mi nuti ca Scolare l acqua Lavorare la farina e il burro fino a otte nere un impasto liscio Mettere l impa sto in una fondina con il brodo la pan na la senape e le spezie e cuocere con il c
8. Cuocere Torta di ricotta su leccarda in vetro Tempo di preparazione 90 100 minuti ca 16 fette Ingredienti impasto 250 g di burro 200 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 uovo 1 presa di sale 500 g di farina 1 bustina di lievito per dolci Ingredienti farcia 1000 g di ricotta 1 bustina di salsa alla vaniglia in polvere 1 uovo 200 g di zucchero 100 g di uvetta Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Lavorare a crema il burro lo zucchero lo zucchero vanigliato l uovo e il sale Aggiungervi la met della farina mesco lata al lievito Incorporarvi poi il resto della farina in modo da ottenere un composto friabile Versare la met del composto friabile sulla leccarda in vetro imburrata pre merlo o spianarlo Mescolare la ricotta con il preparato in polvere per salse l uovo e lo zucchero aggiungervi l uvetta e distribuire il tutto sull impasto Distribuire anche il resto del composto e cuocere Per la variante con frutta non aggiunge re l uvetta Distribuire le amarene o le mirabelle senza nocciolo sul composto di ricotta distribuirvi sopra il restante composto friabile e cuocere Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta sbrisolona Con ripieno Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello
9. Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti 81 Minestre e stufati Risotto al pollo Tempo di preparazione 40 50 min Per 4 persone Ingredienti 600 g di filetto di pollo o di tacchino 100 g di carote 100 g di porri 100 g di funghi champignon 20 g di burro 1 cucchiaio di curry in polvere 1 bustina di zafferano Sale Pepe 150 g di riso per risotto Vialone oppure Arborio 600 ml brodo di pollo 50 g di mandorle a scaglie Preparazione Tagliare il filetto a strisce e le carote i porri e i funghi a fettine e versare il tutto in una fondina Aggiungere il burro le spezie il riso e il liquido e cuocere col coperchio a 850 Watt per ca 10 minuti e poi a 450 Watt per ca 15 minuti Servire cospargendo la superficie di mandorle 82 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Cottura con microonde Stufato 1600 g Durata programma ca 30 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 15 minuti Minestre e stufati Zuppa alla zucca Tempo
10. Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Suggerimento possibile tagliare le mele anche a da dini e aggiungerle all impasto La torta riesce bene anche con 500 g di amare ne o albicocche 21 Cuocere Torta di mele ricoperta Tempo di preparazione 90 100 minuti ca 12 fette Ingredienti impasto 300 g di farina cucchiaino di lievito per dolci 200 g di burro 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 uovo Ingredienti farcia 1000 g di mele 50 g di uvetta 50 g di zucchero 1 cucchiaino di cannella 3 cucchiai di acqua Per spolverizzare o spennellare 1 tuorlo d uovo mescolato con un po di latte Accessori Tortiera apribile 4 26 cm Preparazione Impastare la farina con il lievito il burro lo zucchero lo zucchero vanigliato e l uovo fino a ottenere un composto omogeneo Distribuire circa 2 3 del composto in modo uniforme in una tortiera apribile imburrata formare un bordo alto circa 2 cm e infornare per la precottura con Cottura intensa e Programmi auto matici la precottura non serve Sbucciare le mele tagliarle in quattro pezzi eliminare il torsolo e tagliarle a dadini In un pentolino cuocere per 1 22 minuto l uvetta lo zucchero la cannella e l acqua e distribuire il tutto sull impa sto Spolverizzare la superficie di lavoro di farina spianare l impasto rimasto d
11. 4 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 12 minuti 133 Carne e pollame Tacchino ripieno Tempo di preparazione 190 200 minuti Per 8 persone Ingredienti 1 tacchino pronto per la cottura ca 3500 g Sale Panna acida o cr me fra che Amido Ingredienti ripieno 30 ml di olio 3 cipolle tagliate a dadini 150 g 125 g di riso 150 g di pistacchi 150 g di uvetta 2 cucchiai di Marsala Ingredienti salsa 125 ml di panna 125 ml di brodo 3 cucchiai di amido per addensare la salsa Accessori Pentola 1 leccarda in vetro Preparazione Cuocere il riso Irrorare l uvetta con il marsala Rosolare la cipolla a dadini nell olio Aggiungere riso pistacchi e uvetta al marsala e mescolare Farcire il tacchino Insaporire l esterno del tacchino di sale e disporlo con il la to del petto rivolto verso il basso sulla leccarda in vetro Voltarlo dopo ca 60 minuti e bagnarlo con l olio Irrorare il tacchino nel corso della cottura ogni 30 minuti con il fon do 134 Preparare una salsa con fondo di cottu ra acqua panna acida o cr me fra che e amido per alimenti e insaporire Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pollame Tacchino Ali mento intero con ripieno Durata programma ca 160 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 160 180
12. 75 85 minuti ca 16 fette Ingredienti impasto 350 g di burro liquido 500 g di farina 250 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 presa di sale 2 cucchiaini di lievito in polvere Ingredienti farcia 25 g di burro liquido 500 g di ricotta 6 tuorli d uovo 150 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 6 cucchiaini di cappuccino in polvere istantaneo 3 cucchiai di liquore alle mandorle 1 cucchiaio di amido 6 albumi d uovo Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Mescolare la farina con lo zucchero lo zucchero vanigliato il sale e il lievito in polvere Aggiungere il burro e lavorare insieme tutti gli ingredienti fino a otte nere un impasto a grumi Versare 2 3 della massa nella leccarda imburrata e stenderla fino ad ottenere un impasto liscio Mescolare il burro con la ricotta il tuor lo d uovo lo zucchero lo zucchero va nigliato il cappuccino in polvere il li 34 quore e l amido Incorporarvi gli albumi montati a neve Distribuire il composto di ricotta sulla base dell impasto Cospargere il terzo della granella rima sta sulla massa di ricotta Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta sbrisolona Con ripieno Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottur
13. C Carne e pollame Filetto di pollo speziato con melanzane Tempo di preparazione 70 80 minuti 4 ore di marinatura Per 4 persone Ingredienti 1 cipolla 2 spicchi d aglio 10 g di zenzero fresco 1 melanzana piccola 8 datteri freschi 1 mazzetto di prezzemolo 4 filetti di petto di pollo 2 1 cucchiai di olio di oliva 1 1 4 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di paprica dolce in pol vere 2 cucchiai di olio di oliva 2 1 cucchiai di miele 2 cucchiai di succo di limone Sale Pepe 125 ml di yogurt Per decorare 2 cucchiai di prezzemolo tritato fine mente Accessori Pirofila Preparazione Tagliare i filetti di petto di pollo a met Marinare in olio aglio zenzero cumino curcuma e paprica e mettere in fresco per almeno 4 ore Pulire le cipolle e l aglio Tagliare le ci polle a met e poi a fettine Tritare fine mente l aglio Grattugiare lo zenzero Tagliare la melanzana a dadini Togliere il nocciolo ai datteri e tagliarli in quattro parti Tritare finemente il prezzemolo Versare le cipolle la melanzana e l olio di oliva in uno stampo e cuocere senza coperchio Aggiungervi miele datteri e pollo me scolare e continuare la cottura senza coperchio Prima di servire aggiungere la met del succo di limone insaporire di sale e pe pe e far rapprendere per ca 5 minuti Mescolare lo yogurt al succo di limone rimasto e versarlo sul pollo
14. C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 150 180 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 150 180 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 85 C Suggerimento Cuocere un tacchino non ripieno con il programma automatico Pollame Tac chino Alimento intero Carne e pollame Petto di tacchino ripieno Tempo di preparazione 95 105 min Per 4 persone Ingredienti 1000 g di petto di tacchino Ingredienti ripieno 100 g di mascarpone 3 cucchiai di tritello di grano saraceno 3 cucchiai di cr me fra che 1 tuorlo d uovo 1 piccola cipolla tritata fine 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di aneto tritato Sale Pepe bianco Paprica 2 cucchiai di olio 1 spicchio d aglio Ingredienti salsa 125 ml di panna 125 ml di brodo 3 cucchiai di legante per salsa chiaro Accessori Casseruola Gourmet Preparazione Intagliare il petto di pollo per formare una sorta di tasca Per il ripieno mescolare il mascarpone con il tritello di grano saraceno la cr me fra che il tuorlo d uovo le cipolle e le erbette Inserire il composto nella tasca del pet to di tacchino Chiudere con degli stuz zicadenti o del filo Schiacciare gli spicchi d aglio con un po di sale e mescolare con il pepe la paprica e l olio Spennellare la carne ri piena con la miscela di olio Disporre in una c
15. Decorare con il prezzemolo e servire con cous COUS oO riso 131 Carne e pollame Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pollame Pollo Pollo e melanzane Durata programma ca 28 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 600 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 17 23 minuti 132 Carne e pollame Petti di pollo in salsa alla senape Tempo di preparazione 30 35 minuti Per 2 persone Ingredienti 250 g di cr me fra che 4 cucchiai di senape in grani 1 spicchio d aglio schiacciato Sale cucchiaino di foglioline di salvia 4 filetti di pollo cad ca 125 g Preparazione Mescolare in una terrina la cr me fra che la senape il sale e la salvia Voltare i filetti nella crema alla senape Cuocere con il coperchio a 850 Watt per ca 4 minuti e poi a 450 Watt per ca 12 minuti Voltare la carne di tanto in tanto e ag giungere la salsa Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Cottura con microonde Pollame 800 g Durata programma ca 11 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura
16. HUB 61 35 adatta per piani cottura a induzione Le casseruole vengono appoggiate sul la griglia sul livello 1 dal basso Sono disponibili anche i coperchi in pregiato acciaio inossidabile e termore sistente per la casseruola Gourmet nel le sue due varianti HBD 60 22 HBD 60 35 La casseruola HUB 61 35 non pu es sere utilizzata con il coperchio in quan to l altezza complessiva supera l altezza del vano cottura Non usare casseruola e coperchio con le modalit abbinate alle microonde Prodotti per la pulizia e la ma nutenzione originali Miele Per aumentare la funzionalit e la lon gevit degli elettrodomestici Miele stata ideata una moltitudine di prodotti per la pulizia e la manutenzione svilup pati e testati appositamente per ogni apparecchio ad es il prodotto per for no Miele Cos gli elettrodomestici Miele risulteranno curati e accattivanti anche a distanza di anni Prodotto per forno Miele La sua speciale composizione consente di ottenere ottimi risultati di pulizia e un impiego sicuro nelle apparecchiature Miele efficace persino nella rimozio ne dello sporco pi tenace La sua schiuma simile a un gel aderisce anche a superfici verticali e rimuove lo sporco incrostato o di altra natura Questo pro dotto per il forno pu essere impiegato in modo semplice e veloce anche su superfici in PerfectClean grazie al suo rapido tempo di azione 15 Cuocere Piccole gioie che fa
17. Il gratin pu essere servito come con torno di cotolette salsicce o patate Pulire il cavolo rapa tagliarlo a fettine spesse ca 1 cm e disporlo a strati in uno stampo imburrato per sformati Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla con gli scalogni nell olio Versare del brodo aggiungere della cr me fra che e dorare Versare la salsa sul cavolo rapa co spargervi sopra il formaggio e cuocere Distribuire il crescione sul gratin e servi re 152 Contorni e verdure Sformato di cavolfiori Tempo di preparazione 75 85 minuti Per 4 persone Ingredienti 750 g di cavolfiore mondato 250 g di pomodori a dadini 250 ml di brodo vegetale 150 g di formaggio spalmabile alle erbe Sale Pepe Noce moscata 100 g di formaggio Gouda grattugiato Accessori Pirofila Pentola Preparazione Mettere il cavolfiore con 5 cucchiai di acqua e un po di sale in una fondina e cuocere con il coperchio a 850 Watt per ca 3 minuti e poi a 450 Watt per altri 9 minuti finch risulta croccante Poi sgocciolare Mettere il cavolfiore e il pomodoro a da dini in uno stampo piano e mescolare Riscaldare il brodo e sciogliervi il for maggio spalmabile continuando a me scolare Insaporire di noce moscata e pepe e versare il tutto sulle verdure Cospargere di formaggio e dorare sen za coperchio Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo d
18. Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 50 60 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 50 60 minuti 41 Cuocere Torta di amarene e croccantini Tempo di preparazione 75 85 minuti ca 12 fette Ingredienti impasto Impostazione consigliata 150 g di farina Modalit di cottura Thermovent plus 1 cucchiaino di lievito per dolci Riscaldamento rapido off 100 g di burro Temperatura 150 170 C 50 g di zucchero Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Per decorare p 40 g di mandorle tritate Impostazione alternativa a Modalit di cottura Calore superiore Ingredienti farcia ar inferiore 2 vaslidiamarane cad 680g Riscaldamento rapido off Ingredienti glassa Temperatura 160 180 C 1 uovo Livello 1 dal basso 70 g di zucchero Tempo di cottura 55 65 minuti 1 bustina di zucchero vanigliato 4 cucchiai di panna 3 cucchiai di amido 3 gocce di aroma alle mandorle amare 100 g di mandorle a scaglie Accessori Tortiera apribile 4 26 cm Preparazione Lavorare la farina con il lievito il burro e lo zucchero fino a ottenere un compo sto liscio Stendere l impasto sulla base della tortiera in modo uniforme e forma re un bordo alto 2 cm Bucherellare l impasto pi volt
19. Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Cuocere Suggerimento Invece del lievito fresco possibile usa re anche 10 g di lievito in polvere Chiu dendo la treccia a cerchio si ottiene una coroncina che pu trasformarsi in un ti pico dolce pasquale decorandola con delle uova colorate 65 Cuocere Pane allo yogurt e alle noci Tempo di preparazione 70 80 min Per 15 persone Ingredienti impasto 350 g di farina 150 g di farina integrale 1 cucchiaino di sale 2 cucchiaini di lievito in polvere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio 80 g di noci miste tritate 80 g di semi di girasole 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaino di melassa di mele 200 g di yogurt 300 ml di latte Per decorare Semi di girasole Accessori Carta da forno Stampo a cassetta lungo 30 cm Preparazione Mescolare le farine il sale il lievito in polvere il bicarbonato di sodio le noci e i semi di girasole Mescolare l olio lo sciroppo di mele lo yogurt e il latte incorporare il tutto alla miscela di farine e versare il composto in uno stampo a cassetta rivestito di carta forno Cospargere il composto con semi di gi rasole e cuocere 66 Impostazione consigliata Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 45 55 minuti
20. Sp tzle gnocchetti gratinati alle erbette nanne ennnsnnn ennn 149 Cetrioli con varianti di salsa isnin insscsina nesinnes easi iika sasra ni teasa aiaiai 150 Gaindi patato TOMAGggio uniiia iii A SE 151 Gratin di cavolo rapa e crescione ennn 152 Sformato di cavolfiori ta aariaa aa ae Ee aea aa Eaa Aaea EAR a AAA HEE SEa Eads 153 Patate golos mersaria ERA GENEE li 154 Gratin di fagioli di Spagna iaia ai 155 Risotto al DOmMmOdOrO iinne arre a a Eaa E E EEEE 156 ZUGChine gratiNate i curia ail 157 Salse e chutney sean ia rt 158 Salsa al Peperoncino urca arca 159 GChutnevdi mango aaa aaa 160 GNUMey dipruone isscnia lio elenina 161 Chutney di zucchine e arancia a EA AN AA 162 Sliziosita salate ocreata elio 163 Focaccia alo yogurt 164 Sfiziosit al forMaggio iii 165 Muffin di formaggio e prosciutto anaana NASN AARAA NERAN 166 Pizza ie 167 Varianti di crostinidi pane ina i 169 Sfiziosit alla pizza ii 171 Nocialformo sarei 172 Desserti alrania lla eretica aaa r 173 Gelatina diftutti a aaa 174 Granella alla frutta e 175 Sformato di ricotta aaa 176 Crema alla panna acida con purea di fragole 177 Sformato di pane dolce i 178 Mousse dilimone aaa 179 Contenuto Bevande Ai ii 180 Caff all arancia
21. di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 2 dal basso Tempo di cottura 7 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde con grill Potenza livello grill 450 W livello 3 Livello 2 dal basso Tempo di cottura 11 minuti Pesce Salmone su letto di verdure Tempo di preparazione 55 65 minuti Per 4 persone Ingredienti Impostazione consigliata 4 filetti di salmone cad 125 g Modalit di cottura Calore superiore Sale inferiore Pepe macinato grosso Temperatura 180 200 C Curry in polvere Livello 2 dal basso 1 limone non trattato Tempo di cottura 20 30 min preri 1 mazzetto di cipollotti scaldamento 1 mazzetto di carote 250 g di funghi champignon 150 g di cr me fra che 80 g di burro alle erbe Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 180 C Livello 2 dal basso Accessori Tempo di cottura 20 30 minuti Padella p Pirofila 20 x 30 cm Suggerimento Servire con patate arrosto e salsa di se Preparazione nape e aneto Lavare il salmone asciugarlo e insapo rire di sale pepe e curry in polvere Sbucciare il limone eliminare la pellici na bianca e tagliarlo a fettine Pulire i cipollotti lavarli e tagliarli a pez zetti Pulire le carote lavarle e tagliarle a rondelle Lavare i funghi champignon e tagliarli a fettine Mescolare le verdure e rosolarle in un po di burro alle erbe riscaldato Ag giungere la cr me fra che e insapor
22. eventualmente legare con un po di amido Aggiungere le met delle albicocche o del mango alla salsa riscaldare e servi re con la carne tagliata a fette 136 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pollame Tacchino Co scia di tacchino Durata programma ca 80 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 90 120 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 85 90 C Suggerimento possibile preparare da s anche il chutney al mango o di albicocche La ricetta al capitolo Salse e chutney Carne e pollame Cosciotti di lepre Tempo di preparazione 75 85 min 12 ore di marinatura Per 2 persone Ingredienti 2 cosciotti di lepre peso complessivo ca 750 g 500 ml di latticello Sale Pepe 6 bacche di ginepro 2 foglie di alloro 50 g di speck semi stagionato o sta gionato a fette 50 ml di vino rosso 100 ml di panna o panna acida 150 ml di acqua Amido Accessori Casseruola Gourmet con coperchio Preparazione Marinare i cosciotti di lepre nel latticello per ca 12 ore voltare pi volte Togliere la pelle salare e pepare i co sciotti avvolgerli nelle fettine di pancet ta e sistemarli nella casseruola Gour met Aggiungere le bacche di ginepro e le foglie di alloro Cuocere per ca 15 minuti con il coperchio Voltare la carne
23. 1 dal basso Tempo di cottura 50 60 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 50 60 minuti Suggerimento La ricotta un formaggio fresco dispo nibile con differenti percentuali di gras si la ricotta magra con una percentuale di grassi inferiore al 10 la ricotta se migrassa con il 20 e quella con il 40 47 Cuocere Ciambelline all uvetta Tempo di preparazione 45 55 minuti ca 16 fette Ingredienti impasto 75 g di ricotta 50 ml di latte 40 ml di olio 40 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 fialetta di aroma alla vaniglia e burro 1 presa di sale 200 g di farina 4 cucchiaini di lievito in polvere Ingredienti ripieno 100 g di marzapane a dadini 50 g di burro morbido 1 uovo 125 g di uvetta 50 g di nocciole tritate 1 punta di un coltello di cannella 1 fialetta di aroma al rum Ingredienti glassa 75 g di zucchero a velo 1 2 cucchiai di rum Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Mescolare la ricotta il latte l olio lo zucchero lo zucchero vanigliato l aro ma e il sale Aggiungervi la met della farina mescolata al lievito e poi incorpo rare il resto Spianare l impasto su una superficie in farinata per ottenere un rettangolo 25 x 30 cm di 1 2 cm di spessore e disporre nella leccarda in vetro imburrata 48 Per preparare il ripieno mesco
24. 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Preparazione Pelare i cetrioli se si vuole Tagliarli a met per il lungo ed eliminare i semi con un cucchiaino Tagliare i cetrioli a li starelle spesse 1 2 cm Versarle in una fondina e cuocerle con il coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti Per preparare la salsa di aneto mesco lare la cr me fra che con l aneto e il sa le Irrorare i cetrioli cotti con la salsa Per preparare la salsa di dragoncello mescolare la cr me fra che con la pan na il brodo vegetale il dragoncello il sale e il pepe Cuocere senza coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti Irrorare i cetrioli cotti con la salsa 150 Contorni e verdure Gratin di patate e formaggio Tempo di preparazione 60 70 minuti Per 4 persone Ingredienti 500 g di patate farinose pelate 250 ml di panna 125 g di cr me fra che 150 g di formaggio Gouda grattugiato 1 spicchio d aglio Sale Pepe nero Noce moscata Accessori Pirofila 24 cm Preparazione Tagliare a fette sottili le patate e mesco larle con ca 2 3 del formaggio Versare il tutto in una pirofila strofinata con uno spicchio d aglio Sbattere la panna la cr me fra che il sale il pepe e la noce moscata e distri buire il tutto sulle patate uniformemen te Cospargere con il formaggio rimasto e cuocere senza coperchio Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Sformati e gratin Sforma t
25. Cavolo rosso acri 86 Zuppa di pomodori con panna al basiliCO ania 87 Zuppa viennese di verdure 88 Sformall cidia ga ii ine 89 Moussaka dimelanzane aisssiare aaa 90 Pat di pollo e funghi aridi ila ia 91 Gratinidi indvia astiai aaa 93 Lasagne al Salmone iii 94 Pasiaaliorno arri 95 MoussakaidiZUCChine 1u ii 96 Contenuto Piatti vegetariani e snnr rerne nesersrtt nnn nnnnnnestnttnnnnnnnsn asnes nann nan nanne nt 97 Sformato di broccolise funghi asilo ia 98 Lasagne agli champignons ia aa 99 Canederli al formaggio i 100 Lasagne agli spinaci con formaggio pecorino 101 Lasagne alle verdure 102 Pesce A 103 Suggerimenti e informazioni ui 103 Pesce al CUNY sisiran E A EEA 105 Pesce suletto di verd re iioii iai a A add Ea 106 Salmone s letto di Verdure i iaia 107 Piatto unico di pesce i 108 Pedali 109 Spiedini di scampi arancia ala 110 Filetto di platessa su letto di spinaci in foglia 111 Merluzzo carbonaro in crosta di rafano i 112 Lucioperca alle erbette con panna rannent 113 Carne e pollame iaia an 114 Carne consigli di preparazione e informazioni 115 Pollame consigli di preparazione e informazioni 116 Roastbeef Filetto di Marizo uuu ia 117 Brasato d
26. Con programma automatico infornare subito le baguette e dorarle Senza programma automatico far lievitare a 50 C con Calore superio re inferiore per altri 20 minuti circa Poi cuocere finch risultano dorate Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pane Baguette Prepara to a in casa Durata programma ca 48 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 20 25 min preri scaldamento Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 20 25 min preri scaldamento Suggerimento Con la pasta si possono formare anche 12 panini incidere la superficie a croce spennellarla con il tuorlo d uovo sbattu to e infornare 71 Cuocere Pane bianco Tempo di preparazione 80 95 minuti Ingredienti 1 cubetto di lievito 21 g 250 ml di acqua tiepida 500 g di farina 1 1 3 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 20 g di burro morbido Per spennellare Latte Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Sciogliere il lievito in acqua tiepida La vorarlo energicamente per 4 5 minuti con la farina il sale lo zucchero e il burro fino a ottenere un impasto liscio Formare una palla avvolgerla nella pel licola trasparente e lasciarla lievitare coperta a temperatura ambiente per 15 min
27. Sale Pepe 250 ml di brodo vegetale 1 cucchiaino di zucchero 4 cucchiai di basilico tritato 100 ml di panna Preparazione Mettere le carote le cipolle e il burro in una fondina e far rosolare con il coper chio per circa 8 minuti a 850 Watt Aggiungere i pomodori compresi il liqui do il sale il pepe il brodo e lo zucche ro e cuocere con il coperchio a 450 Watt per ca 6 minuti Frullare la mine stra e qualora fosse troppo densa ag giungervi ancora un po di acqua o di brodo Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Cottura con microonde Zuppa 1700 g Durata programma ca 31 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 6 minuti Frullare il basilico nella panna e montare la panna per met Sistemare la mine stra nei piatti o nelle ciotole Aggiungere a ogni porzione il mix di panna e basili co Servire con foglioline di basilico co me decorazione 87 Minestre e stufati Zuppa viennese di verdure Tempo di preparazione 40 50 min Per 4 persone Ingredienti 30 g di burro 1 cipolla tagliata a dadini 100 g di porri ad anelli 200 g di patate a fettine 250 g di verdure miste o rispettivamen te 80 g di cavolfiore carote bro
28. di preparazione 50 60 minuti Per 6 persone Ingredienti 1 cipolla tagliata a dadini 1 cucchiaio di olio 500 g di polpa di zucca a dadini 125 ml di latte 375 ml di brodo vegetale o di pollo Sale Pepe bianco 1 cucchiaino di zucchero 10 g di burro 1 cucchiaio di cr me fra che 6 cucchiai di panna 1 cucchiaio di semi di zucca tritati grossolanamente Preparazione Mettere le cipolle e l olio in una fondina e far rosolare con il coperchio per circa 4 minuti a 850 Watt Aggiungere la polpa di zucca il latte il brodo e le spezie Iniziare a cuocere con il coperchio a 850 Watt per ca 6 minuti poi cuocere a 450 Watt per altri 12 minuti ca Frullare il tutto e aggiungere la cr me fra che e il burro Distribuire la minestra su 6 piatti Su ogni porzione versare 1 cucchiaio di panna e i semi di zucca tritati Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Cottura con microonde Zuppa 1100 g Durata programma ca 22 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 4 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 6 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 12 minuti 83 Minestre e stufati Zuppa di crema al mais Te
29. dopo il suo gusto rimane ottimo Consigli per la preparazione Cuocere gli sformati in generale senza coperchio affinch la superficie risulti dorata e croccante Tagliare gli ingredienti p es le verdure in parti grandi uguali Al termine della cottura lasciare riposa re le pietanze per ca 5 minuti per la compensazione della temperatura Se si utilizzano forni con programmi au tomatici immettere solo il peso delle pietanze Non considerare il peso delle stoviglie tempi di cottura necessari per la cottu ra si distinguono in parte dai tempi di cottura con immissione manuale della potenza e della durata 89 Sformati Moussaka di melanzane Tempo di preparazione 100 110 minuti Per 6 persone Ingredienti 1250 g di melanzane 50 ml di olio d oliva 1 cipolla tagliata a dadini 30 g di burro 750 g di carne macinata 125 ml di vino bianco 1 scatola di pelati peso sgocciolato 480 g 2 cucchiai di prezzemolo tritato Sale Pepe 3 cucchiai di pangrattato 2 albumi d uovo 500 ml di besciamella 2 tuorli d uovo Per gratinare 100 g di formaggio Gouda grattugiato Accessori Pirofila 20 x 30 cm Preparazione Tagliare le melanzane a fette spesse ca 1 cm cospargerle di sale e lasciarle ri posare per ca 20 minuti Rosolare la cipolla nel burro aggiunger vi la carne macinata e continuare a ro solare mescolando Incorporarvi i po modori spezzettati il prezzemolo e il vi no Insaporire d
30. e aggiungere la fari na mescolando Continuando a mesco lare aggiungere il latte Cuocere la salsa per ca 5 minuti a fiamma bassa e insa porire di sale pepe e noce moscata Aggiungere il gorgonzola mescolare e infine incorporarvi i funghi e il prezze molo Versare 1 4 della besciamella nello stampo Disporvi sopra 5 fogli di lasa gne cospargervi 1 3 del formaggio Versare di nuovo 1 4 della salsa poi al tri 5 fogli di lasagne ancora 1 3 del for maggio a strati Infine disporre ancora a strati 1 4 della besciamella e gli ultimi fogli di lasagne Distribuirvi sopra la besciamella rima sta il restante formaggio e cuocere senza coperchio Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Sformati e gratin Lasagne altezza Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Modalit di cottura Cuocere Dorare Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 45 55 minuti Suggerimento I funghi champignon sono noti dal XVII secolo Si distinguono tre tipi di cham pignon bianchi dal sapore delicato marroni o rosa dal sapore pi intenso e funghi champignon giganti Lavare i funghi sotto acqua corrente Non im mergerli mai nell acqua 99 Piatti vegetariani Canederli al formaggio Tempo di pr
31. e pepe Tostare il pane su un lato sotto il grill preriscaldato per ca 1 minuto Distribuire il mix di pomodori sulle fette di pane e dorare Preparazione bruschetta Mescolare l aglio all olio di oliva e spen nellare le fette di pane col mix ottenuto Disporre il pane sulla griglia e dorare Mescolare i pomodori al cetriolo insa porire di sale e pepe Distribuire il tutto sul pane e servire con un po di basili CO Preparazione crostini di verdura Rosolare le verdure nel burro insaporire e aggiungere le erbe Far raffreddare il mix poi incorporarvi la mozzarella Di sporre le fette di pane su una leccarda di vetro Distribuire il mix di formaggio e verdure sul pane e dorare 169 Sfiziosit salate Impostazione consigliata Per crostini di pane sfiziosi al pomodo ro e per bruschetta Modalit di cottura Grill Temperatura livello 3 Livello 3 dal basso Tempo di cottura 10 12 min preri scaldamento Per crostini di pane alle verdure Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 12 min preri scaldamento Impostazione alternativa Per crostini di pane alle verdure Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 12 min preri scaldamento 170 Sfiziosit salate Sfiziosit alla pizza Tempo di preparazione 55 65 minuti Per 16 persone Ingre
32. farina mescolare Continuando a me scolare aggiungere brodo e vino poi il formaggio e il tuorlo d uovo mescolato alla panna Insaporire di sale pepe e noce moscata 111 Pesce Merluzzo carbonaro in crosta di rafano Tempo di preparazione 50 60 minuti Per 4 persone Ingredienti Impostazione alternativa 400 g di carote Modalit di cottura Calore superiore 20 g di burro inferiore Sale Temperatura 180 200 C Pepe Livello 1 dal basso 4 filetti di merluzzo carbonaro cad 150 Tempo di cottura 25 30 min preri 9 scaldamento 1 uovo 1 bustina di salsa chiara 4 cucchiaini di rafano Accessori Pentola Pirofila Preparazione Tagliare le carote a fiammifero Rosolar le brevemente nel burro e versarle in uno stampo Insaporire i filetti di pesce di sale e pe pe e disporli sulle carote l uno accanto all altro Mescolare il tuorlo d uovo la salsa pre parata come indicato sulla bustina e il rafano Aggiungervi le chiare d uovo montate a neve Versare la salsa ottenuta sul pesce e cuocere senza coperchio Impostazione consigliata Modalit di cottura Tnhermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 20 30 minuti 112 Pesce Lucioperca alle erbette con panna Tempo di preparazione 70 80 min Per 6 persone Ingredienti 1 lucioperca ca 1500 g Succo di 1 limone 5 cipolle a fette 50 g di burro Sale Pepe nero 60 g di burro morbido 1 carot
33. g di formaggio Gouda grattugiato Modalit di cottura Cuocere Dorare Temperatura 150 170 C Accessori Livello 1 dal basso Pentola Tempo di cottura 45 55 minuti Pirofila empo di cottura minuti Preparazione Stufare la cipolla nel burro Aggiungere la farina e mescolare Continuando a mescolare incorporare il latte e la pan na Insaporire di sale pepe e succo di limone Cuocere la salsa per ca 10 mi nuti a fiamma bassa e aggiungere l a neto Pulire il cavolo rapa e tagliarlo a stri scioline Irrorare di acqua bollente e sgocciolare Distribuire un po della salsa sul fondo di una pirofila disporvi quattro lasagne e poi le fettine di cavolo e le fette di sal mone Distribuire nuovamente la salsa poi le lasagne il cavolo e il salmone e cos via e terminare con la pasta Co spargere con il formaggio e infornare 94 Sformati Pasta al forno Tempo di preparazione 80 90 minuti Per 6 persone Ingredienti 300 g di pasta maccheroni 30 g di burro 3 cipolle tagliate a dadini 2 peperoni rossi a cubetti 200 g carote a rondelle 600 g di pomodori tagliati a cubetti 200 ml di brodo vegetale 300 g di cr me fra che 150 ml di latte Sale all aglio Pepe 200 g di prosciutto crudo o cotto a da dini 200 g di formaggio di pecora alle erbet te a dadini Per gratinare 150 g di formaggio Gouda grattugiato Accessori Pentola Pirofila Preparazione Cuocere al dente la pasta in acqua sa
34. g di glassa al cioccolato fondente Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Far gonfiare l uvetta per circa 30 minuti nel rum Lavorare a crema il tuorlo d uovo e lo zucchero vanigliato Incorporarvi le chiare d uovo montate a neve Aggiungere l aroma al limone il sale la farina le nocciole l uvetta al rum e il cioccolato a scaglie Stendere l impasto sulla leccarda in vetro e cuocere Al ter mine della cottura spennellare il com posto con la glassa al cioccolato e ta gliarlo in quadrati di 3 x 3 cm Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 20 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 20 30 min preri scaldamento 61 Cuocere Cornetti alla vaniglia Tempo di preparazione 100 120 minuti ca 90 pezzi Ingredienti impasto 280 g di farina 210 g di burro 70 g di zucchero 100 g di mandorle tritate Per spolverizzare 70 g di zucchero vanigliato Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Lavorare la farina con il burro le man dorle e lo zucchero fino a ottenere un impasto liscio e lasciarlo raffreddare per ca 30 minuti Prelevare una porzione della pasta for mare un rotolo tagliarlo a pezzi e for mare con ogni pezzo un cornetto Disporre sulla leccarda in vetro imburra
35. ii aaa 12 Accessori su richiesta prodotti per la pulizia e la manutenzione 14 GUOCEre ia ei 16 Suggerimenti e informazioni i 16 Quadrotti di Mele aaa 19 Crostata di mele lia 20 Torta di mele delicata rnrn rrnrnrnrrtrnnnrsrsrsssnssnnnsnsn nann nnnnnnn nenna 21 Torta di mele ricoperta nnaman nnnm annen na 22 Torta di mele con granella croccante di nocciole 23 Torta di mele ercannella vucs lla 24 Torta sbrisolona alle albICOCChe ennan nnne 25 fortini nel bicchiere alia leali aa 26 Torta di pere con glassa alle Mandorle ii 27 Panidi SPaGhna capirai ii 28 I Ripieno drricotta e panna dae 30 Il Ripieno al GAppUccino ssrin aiiai 31 Torta al DUO cocir iena 32 Torta sbrisolona al CAppuccino eendaadse anns hae inania anain 34 Dolcetti al Caff i 35 Torta aftogata al limone cash aan 36 Torta di prugne rovesciata i 37 Torta allo vogurt arancia ia 39 Cheesecake aa ila 40 Gugelhupf aesalela lea a 41 Torta di amarene e croccantini iii 42 Torta martmorizzata 00 RIA 43 Torna alla frutta e granella ispira iaia 44 Dolcetti all arancia 46 Torta di ricotta su leccarda in vetro ii 47 Ciambelline all Uvetta ail 48 Torta Margherita
36. l uovo e incorporarne la met al composto Aggiungere la farina e la scorza di limone Spalmare l impasto su 2 3 della leccar da in vetro Spennellare con l uovo re stante e infornare Tagliare subito a rombi l impasto mol to friabile e quindi pu rompersi facil mente 56 Impostazione consigliata Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 10 18 min Preri scaldamento Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 20 25 minuti Cuocere Panpepato Tempo di preparazione 45 55 minuti ca 50 pezzi Ingredienti impasto 250 g di farina cucchiaino di lievito per dolci 170 g di burro morbido 120 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato Scorza grattugiata di 1 arancio cucchiaino di zenzero in polvere Ingredienti farcia 75 g di confettura di albicocca 75 g di zenzero in vasetto tritato fine mente Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Lavorare la farina il lievito il burro lo zucchero lo zucchero vanigliato la scorza d arancio e lo zenzero fino a ot tenere una sorta di granella Lavorare la met del composto fino a ottenere un impasto liscio Spianare l impasto su 2 3 della superficie della Impostazione consigliata Modalit di cottura T
37. leggermente raf freddato il preparato in polvere per cappuccino e la farina mescolata con il lievito Per il ripieno mescolare il formaggio fre sco lo zucchero a velo l uovo e la fari na Distribuire met del composto al cioc colato nelle formine per muffin coprirlo con met delle amarene e poi con il composto di formaggio Distribuire sulle 54 formine il resto del composto al ciocco lato e le amarene rimaste Cuocere i muffin Decorarli eventualmente con glassa al cioccolato amaro o al latte Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Dolci Biscotti Muffin Con frutta Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Temperatura 150 W 160 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 25 30 minuti Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Suggerimenti Al posto dei muffin si pu cuocere anche una torta normale in una tortie ra apribile In questo caso raddoppia re la quantit di frutta e prolungare di ca 50 minuti il tempo di cottura alla stessa temperatura Al posto delle amarene si possono usare anche le albicocche Cuocere Muffin alle noci Tempo di preparazione 85 95 minuti ca 12 pezzi Ingredienti 100 g di uvetta 5 cucchiai di rum 150 g di burro 150 g di
38. lo zucchero lo zucchero vanigliato il burro e la cannel la e cospargere la frutta con questa granella Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti Suggerimento Come farcitura si possono usare pru gne amarene o uva spina 25 Cuocere Tortini nel bicchiere Tempo di preparazione 75 minuti 12 pezzi Ingredienti 4 uova 250 g di zucchero 1 cucchiaino raso di sale 250 g di farina 3 cucchiaini rasi di lievito in polvere 250 g di burro Opzionale 100 g di gocce di cioccolato 100 g di frutta secca tagliata finemente 100 g di noci tritate 1 cucchiaino di aroma di vaniglia 1 cucchiaino di cannella in polvere Accessori Tortiera apribile 26 cm Preparazione Separare i tuorli dagli albumi Sbattere in modo spumoso lo zucchero il burro il sale e il tuorlo Sbattere a neve soda gli albumi Con delicatezza aggiungere la met della neve cos ottenuta all impasto di uova e zucchero Sempre mescolando aggiun gere la farina con il lievito poi i restanti albumi montati a neve Se lo si desidera incorporare altri aromi come cioccolato cannella vaniglia frutta secca o noci Versare quindi l im pasto in una tortiera apribile imburrata e fa
39. min per lato 5 min di preriscaldamento Pesce Filetto di platessa su letto di spinaci in foglia Tempo di preparazione 30 40 minuti Per 2 persone Ingredienti 300 g di filetto di platessa 2 cucchiai di succo di limone 1 cipolla tagliata a dadini 20 g di burro 300 g di spinaci in foglie surgelati 20 g di burro 20 g di farina 250 ml di brodo vegetale 2 3 cucchiai di vino bianco 1 tuorlo d uovo 100 ml di panna 150 g di formaggio Gouda grattugiato Sale Pepe Noce moscata Accessori Pentola Pirofila Preparazione Bagnare i filetti di platessa col succo di limone far riposare per ca 10 minuti asciugare e insaporire di sale e pepe Scongelare gli spinaci in foglia a 600 Watt per ca 6 minuti e strizzarli bene Disporre gli spinaci nello stampo Distri buirvi sopra i filetti di platessa irrorare di salsa e cuocere per 11 minuti senza coperchio Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 600 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 6 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 600 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde con grill Potenza livello grill 450 W livello 3 Livello 2 dal basso Tempo di cottura 10 12 minuti Rosolare le cipolle nel burro aggiunger vi gli spinaci e cuocere per ca 5 minuti Fondere il burro rimasto aggiungervi la
40. ml di panna 1 cucchiaio di amido 1 cucchiaino di sale cucchiaino di pepe nero 150 g di formaggio Gouda grattugiato Accessori Pirofila Preparazione Versare i broccoli mondati tagliuzzati o eventualmente scongelati in uno stam po per sformati Aggiungere i funghi mondati tagliati a fettine o eventual mente scongelati e le patate Mescolare la cr me fra che con la pan na l amido il sale e il pepe e 1 83 della quantit di formaggio Aggiungere tutti gli ingredienti al mix di verdure e patate e mescolare Cospar gervi sopra il formaggio rimasto e cuo cere senza coperchio finch lo sformato si dora 98 Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Piatti vegetariani Lasagne agli champignon Tempo di preparazione 80 90 minuti Per 6 persone Ingredienti 15 fogli di lasagne non precotti 400 g di gorgonzola a dadini 1500 g di funghi champignon a fettine 3 cucchiai di prezzemolo tritato 150 g di parmigiano oppure 250 g di Gouda grattugiato Ingredienti per la besciamella 90 g di burro 90 g di farina 1400 ml di latte Sale Pepe Noce moscata Accessori Pentola Pirofila Preparazione Riscaldare il burro
41. servire 177 Dessert Sformato di pane dolce Tempo di preparazione 60 minuti Per 10 persone Ingredienti 14 fette di pane bianco 80 g di burro morbido non salato 8 tuorli d uovo 150 g di zucchero 1 stecca di vaniglia 300 ml di latte 300 ml di panna 100 g di uvetta Per decorare Zucchero Accessori Pirofila piatta Pentola Preparazione Imburrare la pirofila con un po di burro Eliminare la crosta del pane spalmare il burro rimasto sulle fette di pane e ta gliare queste ultime diagonalmente a met Mescolare il tuorlo d uovo e lo zucchero in una fondina Tagliare la stecca di vaniglia a met per il lungo e riscaldarla in un pentolino con il latte e la panna Estrarre la stecca di vaniglia e versare il latte lentamente continuando a mescolare al mix di uo va e zucchero Distribuire la met del pane in modo uniforme nello stampo cospargervi so pra l uvetta e il pane rimasto 178 Versare il mix di latte e uova in Modo uniforme sullo sformato e far rappren dere per 20 minuti Infine cospargere con un po di zucchero e infornare nel vano cottura preriscaldato Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Dessert Sformato di pane dolce Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 190 C Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Ther movent
42. tagliarlo a listarelle tagliare i peperoncini a met eliminare i semi risciacquare con cura e tagliare a listarelle Spremere il lime e mescolarne 75 ml al l aceto Versare il mango e lo zucchero in una fondina e cuocere con il coperchio a 850 W per ca 8 minuti Aggiungere zenzero e peperoncino e continuare la cottura a 450 W per ca 30 minuti Aggiungere il mix di aceto e lime e cuo cere ancora a 450 Watt per ca 10 mi nuti Se il composto ancora troppo li quido cuocere senza coperchio per al tri 5 8 minuti Versare ancora bollente nei vasi e con servare in frigorifero dopo che si raf freddato 160 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 18 minuti Suggerimento Questo chutney pu essere preparato anche con le albicocche o con un mix di mango e albicocche Salse e chutney Chutney di prugne Tempo di preparazione 60 70 minuti per 2 vasi da 400 ml Ingredienti 750 g di prugne senza nocciolo 50 ml di acqua 200 g di zucchero di canna cucchiaino di zenzero in polvere cucchiaino di macis 1 prugna candita allo zenzero a dadini 50 g di
43. uscire Spennellare con il tuorlo d uovo e infornare 92 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Sformati e gratin Pat di pollo Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 200 C Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 25 minuti Sformati Gratin di indivia Tempo di preparazione 50 60 minuti Per 8 persone Ingredienti 8 ceppi di indivia 8 fette di prosciutto cotto spesse 3 4 mm 50 g di burro 5 g di noce moscata 5 g di zucchero Sale Pepe Ingredienti salsa al formaggio 750 ml di latte scremato 250 g di formaggio grattugiato 30 g di burro 40 g di farina 1 tuorlo d uovo 1 spruzzata di succo di limone Sale Pepe Accessori Padella Pirofila Pentola Preparazione Tagliare ca 5 mm del lato inferiore del l indivia ed eliminare la parte dura e amara Sciogliere il burro in padella far dorare i ceppi di indivia quindi abbassare la temperatura e far cuocere altri 25 minuti al vapore a bassa temperatura Aggiu stare di zucchero sale e pepe Avvolgere uno a uno i ceppi di indivia in una fetta di prosciutto cotto e disporli uno accanto all altro nella pirofila Per la salsa al formaggio sciogliere il burro nel pentolino incorporare la farina mes
44. uvetta 2 cucchiai di aroma all aceto Preparazione Tagliare le prugne a pezzi versarle in una fondina con acqua zucchero spe zie prugna allo zenzero e uvetta e cuo cere con il coperchio a 850 Watt per ca 10 minuti e poi a 450 Watt per altri 30 40 minuti finch il composto risulta cremoso Aggiungere l aceto cuocere a fiamma bassa con il coperchio per altri 10 mi nuti a 450 Watt Il chutney deve avere un sapore molto speziato quando bollente affinch quando si raffredda risulti un po pi delicato Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Suggerimento Un contorno piccante per manzo o car ne di maiale arrosto o grigliati oppure anche per pollame 161 Salse e chutney Chutney di zucchine e arancia Tempo di preparazione 40 50 min Per 2 vasi da 400 ml Ingredienti 1 zucchina 1 cipollotto 2 spicchi d aglio 1 mela 1 arancia 100 ml di aceto aromatizzato alle erbe 200 g di canditi 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di senape in grani 1 punta di un coltello di cannella in pol vere cucchiaino di curry in polvere cucchiaino
45. 0 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 12 minuti Suggerimento Come variante aggiungere 500 g di amarene senza nocciolo oppure albi cocche o pesche spezzettate Dessert Crema alla panna acida con purea di fragole Tempo di preparazione 40 50 min Per 6 persone Ingredienti Impostazione consigliata 300 g di fragole Sciogliere gelatina 50 g di zucchero Modalit di cottura Microonde 3 fogli di gelatina rossa Potenza 450 Watt 3 fogli di gelatina bianca Livello 1 dal basso 200 g di panna acida Tempo 15 secondi 150 g di yogurt naturale 1 bustina di zucchero vanigliato 50 g di zucchero 250 ml di panna Preparazione Ammollare la gelatina rossa e bianca in acqua fredda per ca 10 min Frullare le fragole con lo zucchero Strizzare la ge latina rossa scioglierla a 450 Watt per ca 15 secondi Mescolare un po di frullato nella gelatina poi versare que sto mix sul frullato rimasto e mescolare Mescolare la panna acida e lo yogurt lo zucchero vanigliato e lo zucchero Striz zare la gelatina bianca scioglierla a 450 Watt per 15 secondi Mescolare un po di composto con della panna acida nel la gelatina poi incorporare questo mix alla crema di panna acida Mettere in fresco finch il composto inizia a indu rirsi Montare la panna e incorporarla alla crema Versare la crema in una fondina e distribuirvi sopra il frullato di fragole Con un cucchiaio grande formare delle spirali sul dessert da
46. 0 cucchiai di Amaretto di Saronno Ingredienti glassa 50 g di zucchero a velo 2 cucchiai di Amaretto di Saronno Per decorare 40 g di mandorle tritate Accessori Tortiera apribile 4 26 cm Preparazione Mescolare i tuorli d uovo con la scorza di limone i semini di vaniglia e lo zuc chero a velo fino a ottenere un impasto cremoso Montare gli albumi d uovo e aggiungerli Incorporare anche la farina mescolata al lievito per dolci e le man dorle Versare l impasto in una tortiera apribile cosparsa di farina lisciarlo e cuocere finch la superficie risulta dorata Bagnare la torta con dell Amaretto di Saronno al termine della cottura e farla raffreddare 18 Mescolare lo zucchero a velo con l A maretto di Saronno e disporvi sopra la glassa Tostare le mandorle tritate in una padel la senza aggiunta di grassi e distribuir le sopra la glassa Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Cuocere Quadrotti di mele Tempo di preparazione 40 50 min ca 8 pezzi Ingredienti 8 fogli di pasta sfoglia ca 300 g sur gelati 1 2 mele acidule tagliate a dadini 30 g di marzapane tagliato a dadini 30 g di nocciole tritate grossolanamen te 30
47. 0 g di zucchero 100 g di burro 1 uovo Ingredienti farcia 1000 g di ricotta 2 bustine di preparato in polvere per budino alla vaniglia 4 cucchiai di olio 200 g di zucchero 1 uovo 125 ml di latte 250 ml di panna Accessori Tortiera apribile 28 cm Preparazione Per questa torta occorre uno stampo apribile Se lo stampo di dimensioni inferiori il composto di ricotta potrebbe fuoriuscire Lavorare la farina il lievito lo zucchero il burro e l uovo fino a ottenere un impa sto liscio Premere il composto sul fon do di una tortiera apribile e formare un piccolo bordo Mescolare la ricotta il preparato in pol vere per budino alla vaniglia l olio lo zucchero l uovo e il latte Montare la panna e incorporarla al composto di ri cotta Versare il composto sulla base e infor nare 40 AI termine della cottura far raffreddare la torta nello stampo per breve tempo Impostazione consigliata Modalit di cottura Cottura intensa Temperatura 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 75 85 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 75 85 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 75 85 minuti Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Tempera
48. 180 g di formaggio grattugiato Accessori Padella Pirofila Preparazione Mondare le cipolle e l aglio Tagliare le cipolle a met e poi a fettine Tritare fi nemente l aglio Tagliare le zucchine a fettine per il lungo Eliminare i semini dai peperoni e tagliare questi ultimi a li starelle In una padella riscaldare l olio rosolare le zucchine a fettine e mettere da parte Rosolare poi la cipolla l aglio e i pepe roni a listarelle nella stessa padella per 4 minuti aggiungere i pomodori il con centrato di pomodoro e la menta Insa porire di sale e pepe 96 Imburrare uno stampo per sformati ri vestire la base con met zucchine ver sarvi sopra met della salsa al pomodo ro disporvi il formaggio a fette versare di nuovo la salsa di pomodoro e infine distribuirvi sopra le restanti zucchine a fette in modo uniforme Mescolare la farina lo yogurt e il for maggio grattugiato distribuire il tutto sulla moussak e infornare Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Sformati e gratin Mous saka di verdure Durata programma ca 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Grill ventilato Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 minuti Suggerimento Le zucchine possono essere sostituite anche da melanzane zucca oppure pa tate dolci Piatti vegetariani N carne n pesce e purtut
49. 180 g di semolino fine 150 g di farina 8 g di bicarbonato di sodio 250 g di yogurt greco Ingredienti glassa 450 ml di succo di arancia spremuto fresco 250 g di zucchero Accessori Tortiera apribile 24 cm Preparazione Separare i tuorli dagli albumi d uovo Lavorare il burro lo zucchero e la scor za di arancia fino a ottenere un impasto cremoso e aggiungervi i tuorli d uovo Incorporarvi la farina il lievito di birra il semolino e il bicarbonato di sodio e infi ne lo yogurt Montare a neve gli albumi d uovo e ag giungerli al composto Versare il tutto in uno stampo apribile e infornare Per preparare la glassa portare a ebolli zione il succo d arancia e lo zucchero in un pentolino infine lasciare cuocere a fiamma bassa per ca 5 min finch il succo si addensa Infilare un bastoncino di legno nella tor ta ancora calda distribuirvi sopra la glassa all arancia far raffreddare e ser vire con panna montata Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta all arancia e yogurt Durata programma ca 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 80 W 150 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti 39 Cuocere Cheesecake Tempo di preparazione 95 105 minuti ca 12 fette Ingredienti impasto 200 g di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 10
50. 40 Addizionare il fondo di cottura con la cr me fra che e il vino rosso rimasti ad densarlo con l amido e servirlo con la carne tagliata a fette Riscaldare leggermente le pere siste marle attorno alla carne con l incavo verso l alto e versarvi la marmellata di mirtilli rossi Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Selvaggina Sella di ca priolo o Sella di cervo Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 40 70 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 40 70 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 70 78 C Contorni e verdure Gli eroi internazionali Gi il solo fatto che possiamo gustare senza esagerare quasi quotidianamen te patate riso e pasta conferma la loro buona influenza sul nostro benessere e su una nutrizione gustosa e sana Gra zie alle innumerevoli possibilit di pre parazione non rappresentano solo un contorno sano ma trasformano anche ogni pietanza in qualcosa di nuovo Proprio come la verdura che si trova sempre pi variegata sul mercato e conferisce un accento seducente ad ogni men con la sua freschezza e va riet Suggerimenti e informazioni Le microonde sono ottime per cuocere verdure fresche e congelate L
51. 50 g di broccoli a rosette precotti 150 g di funghi champignon a fettine 50 g di porri precotti ad anelli 150 g di mozzarella a pezzetti Ingredienti Peperoni Mezzo peperone rosso mezzo giallo e mezzo verde puliti e tagliati a fette 2 pomodori a fette 100 g di formaggio Emmentaler grattu giato Ingredienti Salmone 200 g di filetto di salmone a pezzetti 2 3 fettine di salmone affumicato a li starelle 3 uova sode tagliate in quattro parti 1 3 cucchiaino di origano 100 g di formaggio Gouda grattugiato Ingredienti Porri e gorgonzola Stufare 400 g di porri a rondelle in 2 cucchiai di olio di noci Sale Pepe Aggiungere 100 ml di vino bianco 150 g di gorgonzola a pezzetti Ingredienti Ricotta e basilico Mescolare 30 g di ricotta Con 50 ml di panna 2 uova 1 cucchiaio di olio di noci Sale Pepe 1 cucchiaio di basilico a pezzetti co spargerlo sull impasto 2 pomodori a dadini distribuiti sulla pizza Distribuire sulla pizza 100 g di gorgon zola a dadini Accessori 1 leccarda in vetro In alternativa uno stampo rotondo 27 cm Preparazione Lavorare la farina il lievito il sale l olio e l acqua fino a ottenere una pasta li scia e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per ca 20 minuti Impastare ancora brevemente la pasta ricavare un disco 27 30 cm sten dendo l impasto su una superficie infa rinata e sistemarlo sulla leccarda o sulla teglia rotonda 167 Sfizi
52. 9 fogli di lasagne non precotti 150 g di formaggio pecorino 375 ml di panna 200 g di panna acida 3 uova 200 g di Gouda grattugiato 1 cucchiaino di sale cucchiaino di pepe 1 3 cucchiaino di paprica dolce Ev aglio in polvere 3 pomodori a fette 25 g di formaggio Gouda grattugiato Accessori Pirofila Preparazione Scongelare gli spinaci in foglia e farli sgocciolare Tagliare il formaggio peco rino a dadini Mescolare la panna la panna acida e le uova insaporire di sa le pepe e paprica ed eventualmente aglio Versare 1 4 del composto di panna e uova sul fondo di uno stampo disporvi sopra 3 fogli di lasagne la met degli spinaci e rispettivamente un terzo di formaggio pecorino e Gouda e poi di nuovo un quarto del composto di pan na e uova Disporre a strati nuovamente 3 fogli di lasagne gli spinaci rimasti ancora un terzo del formaggio e il com posto di panna e uova Ricoprire con i fogli rimasti Completare con il compo sto di panna e uova e il formaggio rima sti Cuocere senza coperchio Dopo ca 30 minuti di cottura disporvi sopra il pomodoro a fette cospargere di formaggio e dorare Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Sformati e gratin Lasagne altezza Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 150 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di co
53. Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Suggerimento AI posto dello sciroppo di mele possi bile utilizzare anche dello sciroppo chiaro allo zucchero Cuocere Pane bianco in cassetta Tempo di preparazione 90 100 minuti Per 12 persone Ingredienti 1000 g di farina 1 cubetto di lievito 42 g 2 cucchiaini di sale 4 cucchiaini di zucchero 40 g di burro liquido 600 700 ml di latte tiepido Per spennellare 3 cucchiai di latte Accessori Stampo a cassetta grande largo 15 cm Preparazione Sciogliere il lievito mescolandolo con un po di latte Mescolare la farina il sa le lo zucchero il burro il lievito sciolto e il restante latte fino a ottenere un im pasto liscio Mettere la pasta nello stampo a casset ta Con un coltello incidere la superficie di circa cm e spennellare di latte Far lievitare l impasto a 50 C con Calo re superiore inferiore per ca 30 min finch il volume sar raddoppiato Poi cuocere finch risulta dorato Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pane Pane bianco in cassetta Durata programma ca 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatur
54. Miele Cuocere al forno arrostire cuocere con le microonde Premessa Cari buongustai la cucina da sempre il luogo attorno al quale gravita l intera vita familiare Qual siasi occasione d incontro e di festa sia con amici o conoscenti riesce partico larmente bene se coronata con un lau to pasto prelibato Dove si ama stare in compagnia anche il cibo assume un importanza fondamentale Siamo quindi grati di poter apportare il nostro contributo facendo della nostra passione condivisa con innumerevoli altre persone il nostro lavoro Nella cu cina sperimentale Miele sono di scena e s incontrano quotidianamente cono scenza e curiosit tradizione e innova zione In questo ricettario abbiamo riversato tutta la nostra esperienza unita alla gioia di sperimentare con l intento di creare ricette per gli amanti dei piaceri della tavola dal cuoco provetto a quello che vuole stupire con un pizzico di fan tasia Auguriamo a tutti di trovare spunti appetitosi e soprattutto di divertirsi in cucina Avete domande suggerimenti o ulteriori richieste Contattateci saremo lieti di scambiare le nostre opinioni con voi contatti si trovano in fondo al presente ricettario La cucina sperimentale Miele in Germa nia Contenuto Premessa ii 3 Relativamente a questo ricettario nnn nnnenn ent 10 Modalit di cottura Microonde 12 Consigli pratiGl
55. a Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Polpettone Livello v display Durata programma 65 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 220 C Tempo di cottura 12 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 150 W 160 C Tempo di cottura 45 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Grill Temperatura livello 3 Tempo di cottura 5 10 minuti Carne e pollame Arrosto di vitello alla panna Tempo di preparazione 130 140 minuti Per 6 persone Ingredienti 1000 g di arrosto di vitello coscia o no ce 1 cucchiaino raso di sale cucchiaino di pepe bianco 2 cucchiaini rasi di paprica dolce 1 cucchiaino di burro 2 cipolle 2 carote 2 pomodori 2 ossa di vitello 750 ml di brodo o di fondo di cottura 250 ml di panna Amido Accessori Casseruola Gourmet Preparazione Insaporire la carne di sale pepe e pa prica spennellarla di burro e disporla in una casseruola Tagliuzzare le carote le cipolle e i pomodori e aggiungere il tut to assieme alle ossa di vitello alla carne Dopo 30 min versare ca 1 4 di brodo o di fondo di cottura Ripetere questo procedimento ogni 30 minuti Alla fine aggiungere la panna Addizionare di acqua il fondo di cottura e addensarlo con l amido Tagliare la carne a fettine e servire con la salsa Impostazio
56. a 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti 67 Cuocere Ciabatta alle erbe Tempo di preparazione 100 110 minuti Per 20 persone Ingredienti impasto 125 ml di latte tiepido 125 ml di acqua tiepida 1 cubetto di lievito 21 g 475 g di farina 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaio di olio Ingredienti ripieno 1 cipolla tagliata a dadini 1 spicchio d aglio tritato 1 cucchiaio di olio 3 cucchiai di prezzemolo tritato 3 cucchiai di aneto tritato 3 cucchiai di erba cipollina tritata 3 cucchiai di basilico tritato 1 uovo 1 cucchiaio di cr me fra che Sale Pepe Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Mescolare il latte l acqua e il lievito sbriciolato Lavorare la farina il sale l olio e il latte con il lievito fino a ottene re un impasto liscio e morbido Far lievi tare l impasto a temperatura ambiente per ca 30 minuti Per preparare il ripieno rosolare la cipol la e l aglio nell olio Aggiungervi le erbe l uovo la cr me fra che il sale e il pepe 68 Lavorare brevemente l impasto spia narlo su una superficie infarinata e for mare un rettangolo 30 x 40 cm Spen nellare il composto con le erbe Lascia re tutt intorno un bordo di 2 cm Arrotolare il rettangolo sul lato stretto Disporlo sulla leccarda in vetro imburra ta e farlo lievitare a temperatura am biente per ca 30 minuti poi cuocerlo Impostazione consigliata Modalit di cottura Programm
57. a 45 55 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Riscaldamento rapido off Livello 2 dal basso Tempo di cottura 45 55 minuti Cuocere Dolcetti al caff Tempo di preparazione 50 60 minuti ca 16 fette Ingredienti impasto 250 g di burro morbido 180 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 4 uova 150 g di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 100 ml di caff espresso oppure 2 cuc chiaini di polvere di caff istantaneo 100 g di gocce di cioccolato 100 g di nocciole tritate Ingredienti glassa 200 g di zucchero a velo 4 cucchiai di caff espresso 2 cucchiai di liquore al caff o al whisky Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Sbattere il burro aggiungere lo zucche ro lo zucchero vanigliato e le uova fino a ottenere un composto cremoso In corporarvi il lievito in polvere mescolato alla farina il caff espresso o la polvere istantanea per caff espresso e le noci Alla fine aggiungere le gocce di cioc colato Stendere l impasto sulla leccarda in ve tro e infornare Mescolare lo zucchero a velo con il caf f espresso e il liquore Spennellare la glassa sulla torta ancora tiepida Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inf
58. a 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Grill Temperatura livello 3 Livello 2 dal basso Tempo di cottura 10 15 min 5 min di preriscaldamento Contorni e verdure Cicorie dorate Tempo di preparazione 50 60 minuti Per 4 persone Ingredienti Impostazione consigliata 8 piccole cicorie Modalit di cottura Calore superiore Sale inferiore 8 fette di prosciutto cotto Temperatura 190 210 C 8 fette di formaggio Livello 1 dal basso 50 ml di panna Tempo di cottura 20 30 min preri Sale scaldamento Pepe macinato fresco 50 g di pangrattato 1 cucchiaio di burro Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Accessori Livello 1 dal basso Pentola Tempo di cottura 20 30 minuti Pirofila Preparazione Mondare le cicorie eliminare il ceppo e scottarle per ca 5 minuti in acqua sala ta bollente Tagliare il prosciutto e le fet te di formaggio a met Tagliare anche le cicorie a met avvolgerle prima nel prosciutto e poi nel formaggio e siste marle in uno stampo Mescolare la panna con il sale e il pepe distribuire il mix sulle cicorie e cuocere senza coperchio Tostare il pangrattato nel burro riscalda to distribuirlo sulle cicorie e servirle 147 Contorni e verdure Gnocchi Tempo di preparazione 35 45 minuti Per 4 persone Ingredienti 250 ml di latte 250 ml di acqua
59. a che con l amido le uova lo zucchero lo zuc chero vanigliato e la cannella Distribuire la glassa sulle pere Cospar gere di mandorle a scaglie e infornare Impostazione consigliata Modalit di cottura Cottura intensa Temperatura 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 50 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 150 W 160 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 45 55 minuti 27 Cuocere Pan di Spagna Tempo di preparazione 70 80 min ca 16 fette Ingredienti ricetta base 4 albumi d uovo 4 cucchiai di acqua calda 175 g di zucchero 4 tuorli 200 g di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere Ingredienti base per torta delicata 6 albumi d uovo 180 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 6 tuorli d uovo 90 g di farina 90 g di fecola Accessori Tortiera apribile 4 26 cm 28 Preparazione impasto Montare a neve gli albumi d uovo con l acqua Infine incorporarvi lentamente lo zucchero Aggiungere anche il tuorlo d uovo sbattuto Setacciare la farina mescolata al lievito oppure la fecola senza il lievito e in corporarla Imburrare la base della tortiera apribile e rivestirla di carta forno Versare l im pasto nella tortiera lisciarlo e infornarlo Al termine della co
60. a con fette di pancet ta La selvaggina diventa particolar mente tenera se viene marinata per una notte prima di cuocerla ad es nel latti cello Utilizzo della sonda termometrica se disponibile Se compare l indicazione di usare la sonda termometrica accertarsi che la punta di metallo venga infilata nella par te di maggior spessore della carne e che il manico sia diretto verso l alto leggermente inclinato Cuocendo pi pezzi di carne contem poraneamente lo spessore dei pezzi dovrebbe essere uguale Se si usa la sonda termometrica infilarla nel pezzo di maggior spessore Cucinando con la sonda termometrica questa dar in un primo momento indi cazioni approssimative che per vengo no continuamente corrette nel corso del procedimento 115 Carne e pollame Pollame consigli di prepara zione e informazioni Programmi automatici Pollame con peso inferiore a 900 g non adatto per essere preparato con il programma automatico perch tende facilmente a seccarsi Insaporire il pollame in base ai propri gusti e spennellarlo di olio prima di in fornarlo Infornare il pollame sempre con il petto rivolto verso l alto Per alcuni program mi trascorsa una parte del tempo di cottura necessario aggiungere dei li quidi e in alcuni casi continuare la cot tura senza coperchio A display appare la relativa indicazione 116 Utilizzo della sonda termometrica se disponibile Inserire la sonda te
61. a farina insieme al burro raffreddato alle uova e al succo di zenzero Impastare per 3 4 minuti fino a formare un impasto piatto Lasciar lievitare in un luogo caldo per un ora Nel frattempo tritare lo zenzero imbur rare lo stampo a cassetta e cospargere di zucchero Impastare lo zenzero tritato la cannella e lo zucchero candito nella pasta lavo rare l impasto versarlo nello stampo a cassetta e lasciar lievitare per ulteriori 15 minuti Cospargere la superficie di zucchero e far dorare in forno Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pane Pandolce Livello v display Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Passo Preriscaldare Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 200 C Fase di riscald rapido Livello 1 dal basso Fase di cottura 1 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 190 C Tempo di cottura 25 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 C Tempo di cottura 5 10 minuti 73 Antipasti e stuzzichini Prendetelo alla leggera La gioia dell attesa la gioia pi inten sa E se si pensa a un men gustoso ri sulta senz altro vero Un piccolo antipa sto delizioso aumenta l appetito per il piatto principale Per coloro che invece ritengono essere un peccato mangiare queste prelibatezze leggere solo come antipasto si possono aumentare le por zioni e servirle se
62. a s Le conserve sono una parte preziosa delle scorte presenti in tutte le case Frutta verdura e carne si lasciano con servare in egual maniera e si possono gustare a prescindere dalla disponibilit della stagione o dagli orari di apertura Laddove possibile creare pietanze prelibate con le scorte di casa la fami glia pu dedicarsi a gradevoli momenti conviviali e anche gli ospiti non saranno delusi Consigli per la preparazione Per preparare delle confetture utilizzare solo frutta buona e matura Pesare con cura tutti gli ingredienti Non modificare la quantit di zucchero in modo arbitrario Per preparare confetture povere di zuc chero disponibile dello zucchero spe ciale o ausili per la conserva La loro durata un po inferiore rispetto alle confetture preparate con lo zucchero gelificante tradizionale Quando si preparano le confetture fare una prova di gelificazione Versare alcu ne gocce di confettura molto calda su un piattino e tenere quest ultimo in po sizione obliqua Se le gocce scivolano senza fermarsi necessario continuare la cottura Quando le gocce dopo esse re scivolate per 2 3 cm si fermano la confettura pronta Per la cottura utiliz zare possibilmente recipienti alti e riem pirli per un terzo poich il composto di frutta nel corso della cottura sale e pu traboccare Se si utilizzano vasi con coperchi twist off versare la confettura ancora calda nel vaso Chiudere subit
63. a tagliata a dadini 30 g di pasta di acciughe 1 cucchiaio di succo di limone 2 cucchiai di pangrattato 250 g di panna acida 2 tuorli d uovo 5 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di aneto tritato Foglio di alluminio molto resistente Accessori Pentola Pellicola di alluminio 1 leccarda in vetro Preparazione Salare internamente ed esternamente il lucioperca Iniziare ad arrostire le cipol le nel burro e insaporire di sale e pepe Disporre le cipolle con l olio le carote e 2 cucchiai di prezzemolo su un pezzo di carta stagnola sufficientemente grande e sistemarvi poi sopra il lucioperca Lavorare il burro morbido e la pasta di acciughe Spennellare il pat sul lato superiore del pesce irrorare con del succo di limone e cospargervi il pan grattato Coprire con carta stagnola Disporre il cartoccio sulla leccarda in vetro e cuocere Mescolare la panna acida con il tuorlo d uovo il sale il prezzemolo rimasto e l aneto Dopo circa 30 minuti aprire la carta sta gnola irrorare il pesce con la salsa alla panna e portare la cottura a termine Questa pietanza si accompagna perfet tamente con delle patate lesse e un in salata con dressing allo yogurt Impostazione consigliata Modalit di cottura Arrostire Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Te
64. aggiungere un po di vino rosso acqua e panna e proseguire la cottura fino alla fine senza coperchio Versare nel fondo di cottura quello che resta del vino rosso della panna e del l acqua e addensare con l amido Servi re a parte Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Selvaggina Cosciotto di lepre Durata programma ca 55 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 50 60 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 200 220 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 50 60 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 75 80 C 137 Carne e pollame Sella di lepre Tempo di preparazione 70 80 min Per 4 persone Ingredienti 1 sella di lepre ca 750 g Sale Pepe 50 g di speck a fette stagionato 2 foglie di alloro 6 bacche di ginepro 100 ml di panna 3 cucchiai di vino rosso 150 400 ml di brodo di carne Amido Accessori Casseruola Gourmet con coperchio Preparazione Eliminare la pelle della sella di lepre Salare e pepare avvolgere la sella di le pre nelle fette di pancetta e sistemarla nella casseruola Gourmet con le foglie di alloro e le bacche di ginepro Cuoce re con il coperchio per ca 20 minuti Voltare la carne aggiungere la panna e terminare la cottura senza coperchio Estrarre la carne versare nel fond
65. ar raffredda re Incorporare rispettivamente la met del caff espresso e del liquore al caff nella gelatina e aggiungere questo composto alla panna Mettere da parte 3 cucchiai di questo composto Dimez zare la quantit di panna rimasta A una met del composto aggiungere zucche ro vanigliato e all altra il cioccolato e il cacao Disporre una base su un piatto per tor ta irrorare con un po di liquore al caff e caff espresso e spalmarci sopra la panna di colore scuro Appoggiarvi so pra la seconda base irrorare con il li quido rimasto e spalmare sopra la pan na di colore chiaro Spalmare la superfi cie con la panna messa da parte e infi ne spolverizzare di cacao 31 Cuocere Torta al burro Tempo di preparazione 90 100 minuti ca 16 fette Ingredienti impasto 30 g di lievito 150 200 ml di latte tiepido 400 g di farina 50 g di zucchero 1 presa di sale 40 g di burro 1 tuorlo d uovo Ingredienti farcia 125 g di burro 150 g di mandorle a scaglie 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Versare la farina in una fondina con il burro il lievito sbriciolato lo zucchero il sale e il tuorlo d uovo Aggiungere tanto latte quanto basta per ottenere un im pasto liscio ed elastico Far riposare l impasto per ca 20 min a temperatura ambiente e impastare bre vemente Stendere l impasto sulla lec carda in vetro imburrata e far lievi
66. are in base alla temperatura di par tenza e alla consistenza freschezza di mensioni degli alimenti Contorni e verdure Melanzane ripiene Tempo di preparazione 50 60 minuti Per 4 persone Ingredienti Impostazione alternativa 3 4 melanzane Modalit di cottura Microonde Ther Olio movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 15 18 minuti Ingredienti ripieno 2 cipolle tagliate a dadini 20 g di burro o olio 300 g di macinato di manzo 250 g di funghi champignon a fettine 200 g di concentrato di pomodoro 250 ml di panna Sale Pepe 150 g di formaggio Gouda grattugiato Accessori Padella Pirofila Preparazione Tagliare le melanzane per il lungo a fette spesse 1 cm Strofinare le fette con il sale e farle riposare ca 10 minuti Tam ponare le melanzane con carta da cuci na e rosolarle poi nell olio caldo Di sporle infine in uno stampo Rosolare la cipolla nell olio Rosolarvi anche la carne macinata Aggiungere i funghi champignon a fette e il concen trato di pomodoro la panna e le spezie Distribuire il mix sulle fette di melanza na Cospargere di formaggio e cuocere Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 20 25 minuti 143 Contorni e verdure Patate al forno Tempo di preparazione 35 minuti Per 4 persone Ingredienti 4 patate cad ca 190 g
67. are le modalit Thermovent plus oppure Calo re superiore inferiore Il tempo di cottu ra per queste modalit di 30 40 minu ti Sfiziosit salate Varianti di crostini di pane Tempo di preparazione 15 35 minuti Per 4 8 persone Ingredienti per crostini di pane sfizio si 8 fette di pane baguette 8 cucchiaini di pesto al basilico 8 fette di mozzarella Ingredienti per crostini di pane al po modoro 6 fette di pane baguette 50 g di pomodori essiccati sott olio 100 g di formaggio pecorino a dadini 50 g di ricotta o burro 1 cucchiaino di basilico tritato Sale Pepe nero Ingredienti bruschetta 6 fette di pane baguette 1 spicchio d aglio tritato 3 cucchiai di olio d oliva 3 pomodori a dadini 1 cetriolo sottaceto a dadini Sale Pepe Basilico tritato Ingredienti per crostini di pane alle verdure 12 fette di pane baguette 20 g di burro 150 g di zucchine a dadini 120 g di peperoni a dadini 150 g di pomodori a dadini 1 spicchio d aglio tritato 1 cucchiaio di erbe miste tritate p es prezzemolo basilico timo Sale Pepe 200 g di mozzarella a dadini Preparazione crostini di pane sfiziosi Spennellare le fette di pane baguette con 1 cucchiaino di pesto e distribuirvi sopra la mozzarella Disporre le fette di pane sulla griglia e gratinare Preparazione crostini di pane al po modoro Tagliare i pomodori a dadini mescolarli con una forchetta a ricotta o burro ba silico sale
68. asseruola Gourmet e cuocere senza coperchio voltare di tanto in tan to Aggiungere al fondo di cottura la panna e il brodo legare con l amido per ali menti e servire insieme alla carne ta gliata a fettine Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pollame Tacchino Petto di tacchino Durata programma ca 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 70 80 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 70 80 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 80 85 C 135 Carne e pollame Coscia di tacchino con chutney Tempo di preparazione 120 130 min Per 2 3 persone Ingredienti 1 cosciotto superiore di tacchino ca 1200 g Sale Pepe 30 g di burro 200 ml di panna 200 g di chutney di albicocche o man go 250 ml di acqua 1 barattolo di albicocche 280 g o fette di mango Accessori Casseruola Gourmet Preparazione Insaporire la carne di sale e pepe e di sporla nella casseruola Gourmet Arro stire per ca 60 minuti senza coperchio dopo averla ricoperta di burro a fioc chetti Versarvi la panna cuocere per al tri 15 minuti Aggiungere il chutney e cuocere senza coperchio per altri 15 minuti Togliere la sovracoscia Aggiungere acqua al fondo di cottura
69. atina bianca 500 ml di panna Per spolverizzare Zucchero a velo Preparazione farcia Per il ripieno amalgamare la ricotta con lo zucchero il latte lo zucchero vani gliato e il succo di limone Ammollare la gelatina in acqua fredda strizzarla e scioglierla nel forno a microonde a 450 Watt per ca 20 secondi oppure sul for nello a fiamma bassa Unire alla gelati na un po di composto alla ricotta e mescolare Incorporare questo composto al resto della ricotta e mettere in fresco Di tanto in tanto mescolare Quando nel compo sto restano ben visibili le tracce del cucchiaio incorporare la panna monta ta Posare un disco su una tortiera spal marlo con il composto di ricotta ap poggiare l altro disco Raffreddare bene la torta e spolverizzarla poi di zucchero a velo 30 Suggerimento Per variare il ripieno si possono incor porare nel composto di ricotta ca 300 g di amarene sgocciolate o spicchi di mandarino oppure albicocche a pezzi Cuocere II Ripieno al cappuccino Ingredienti 100 g di cioccolato fondente 6 fogli di gelatina bianca 80 ml di caff espresso 500 ml di panna 2 bustine di zucchero vanigliato 80 ml di liquore al caff 1 cucchiaio di cacao Per spolverizzare Cacao Preparazione farcia Fondere il cioccolato fondente Ammol lare la gelatina in acqua fredda strizzar la e scioglierla nel forno a microonde a 450 Watt per ca 20 secondi oppure sul fornello a fiamma bassa F
70. aver aggiunto il tuorlo mescolato a un po di liquido bollente altrimenti si formano dei grumi Per legare le zuppe possibile prepara re un antico e comprovato composto lavorare 40 g di burro con 40 g di farina Versare la massa in una fondina con 1000 ml di liquido freddo e cuocere La farina della massa non si incolla nel li quido freddo ma inizia subito a cuoce re e al termine della cottura si pu me scolare al liquido fino a ottenere una zuppa dalla consistenza uniforme 79 Minestre e stufati Per legare le zuppe con l amido o il riso si consiglia di continuare a mescolare durante la cottura affinch il legante non si depositi sul fondo del recipiente L aggiunta di erbe fresche al termine della cottura conferisce alle zuppe un aroma particolarmente saporito e ac cresce il contenuto di vitamine Si pu ridurre il tempo di cottura ag giungendo del liquido caldo non adatto a sostanze leganti composte da grassi e farina Cuocere minestre o piatti unici sempre col coperchio a parte alcune eccezioni In questo modo si riduce al minimo la perdita di umidit Durante la cottura mescolare le zuppe o i piatti unici per compensare le differen ze di temperatura tra i diversi ingredien ti 80 Quando si preparano le pietanze con il programma automatico tenerne conto gi durante la preparazione In generale all inizio occorre mescolare tutti gli in gredienti nel recipiente di cottura Nelle rispettiv
71. azione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Accessori Stampo per ciambellone Preparazione Spezzettare il cioccolato Lavorare a crema il burro lo zucchero e le uova Mescolare la farina e il lievito e incorpo rarvi il liquore Aggiungervi i pezzi di cioccolato Versare l impasto in uno stampo imbur rato e cosparso di pangrattato e cuoce re Quando il dolce si raffreddato spol verizzarlo con lo zucchero a velo 50 Cuocere Torta al cioccolato Tempo di preparazione 65 75 minuti ca 12 fette Ingredienti impasto 300 g di cioccolato fondente 150 g di burro 5 uova 100 g di zucchero 100 g di farina Ingredienti glassa 100 g di glassa al cioccolato fondente Accessori Pentola Tortiera apribile 4 26 cm Preparazione Fondere il cioccolato con il burro in un pentolino e far raffreddare Mescolare il mix con il tuorlo d uovo lo zucchero e la farina Infine incorporare le chiare d uovo montate a neve Versare l impasto in una tortiera imbur rata e cuocerlo Quando la torta si raffreddata spen nellarla con la glassa al cioccolato A causa dell elevata percentuale di cioc colato questa torta rimane sempre un po umida Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Impostazione alt
72. ccoli 750 ml di brodo di manzo Sale Pepe Noce moscata 250 ml di panna 1 cucchiaino di basilico tritato 1 cucchiaino di prezzemolo tritato Preparazione Mettere in una fondina il burro le cipol le le patate le verdure il brodo e le spezie disporre la fondina sulla leccar da in vetro e cuocere dapprima con il coperchio a 850 Watt per ca 10 minuti e poi a 450 Watt per ca 15 minuti AI termine della cottura togliere un po di verdure Frullare la verdura rimasta compreso il liquido e aggiungere la panna e le erbette Aggiungere di nuovo alla zuppa le ver dure precedentemente tolte 88 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Cottura con microonde Zuppa 1600 g Durata programma ca 29 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 15 minuti Sformati Appuntamenti gustosi Quasi nessun altro piatto si presta a co s tante varianti come lo sformato Per quanto riguarda gli ingredienti ci si pu sbizzarrire nel vero senso della parola e combinare tra loro i prodotti di stagione e le scorte casalinghe Lo sformato si presta anche come eccellente contorno e fa la gioia di tutti i commensali E se ne avanza un po anche scaldato il giorno
73. chiaini di zucchero Potenza 850 W 80 ml di liquore all arancia Livello 1 dal basso 125 ml di panna Tempo di cottura 4 minuti 1 bustina di zucchero vanigliato Preparazione Mescolare il caff lo zucchero e il li quore all arancia Distribuire il tutto in quattro tazze e riscaldare senza coper chio a 850 Watt per ca 4 minuti Montare la panna con lo zucchero vani gliato Distribuire sul caff caldo e ser vire caldo 181 Bevande Cioccolata Tempo di preparazione 10 15 minuti Per 2 persone Ingredienti Impostazione consigliata 250 ml di caff preparato fresco Modalit di cottura Microonde 20 g di cioccolato fondente Potenza 450 W 1 punta di un coltello di cannella Livello 1 dal basso 1 pizzico di cardamomo Tempo di cottura 4 minuti 1 cucchiaino di zucchero di canna 2 cucchiai di rum Suggerimento 250 g di gelato al gusto di vaniglia o Il cardamomo si ricava da una specie stracciatella delle zingiberacee Il cardamomo in pol vere si ottiene da semi grigio rossastri Preparazione macinati da frutti capsula essiccati Mescolare il caff con il cioccolato la cannella il cardamomo lo zucchero e il rum in un recipiente mescolare e riscal dare a 450 Watt per ca 4 minuti finch il cioccolato si scioglie Far raffreddare Distribuire il mix in due bicchieri Distri buire il gelato nei bicchieri Decorare con panna o cioccolato in scaglie 182 Confetture Pi tempo da dedicare
74. cm Cuocere finch risulta dorato AI termine della cottura capovolgere la torta Togliere la carta Spolverizzare di zucchero a velo oppure con lo zucchero a velo e il succo di limone preparare una glassa da distribuire sul dolce Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta Margherita Durata programma ca 85 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 140 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 65 80 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 60 80 minuti Suggerimenti Variante 1 preparare una glassa di zucchero e arancia con 20 ml di succo di arancia e spennellare la torta Margherita Variante 2 bucherellare pi volte la torta cotta e irrorare questi punti della superficie con Grand Marnier o Cointreau 49 Cuocere Torta al cioccolato e liquore all uovo Tempo di preparazione 75 85 minuti ca 16 fette Ingredienti 100 g di cioccolato fondente 250 g di burro 250 g di zucchero 4 uova 250 g di farina 1 bustina di lievito per dolci 250 ml di liquore all uovo Burro e pangrattato per lo stampo Per spolverizzare Zucchero a velo Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 140 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Impost
75. colando e far dorare leggermente Aggiungere quindi il latte mescolando energicamente far cuocere e incorpo rare met del formaggio il tuorlo la no ce moscata il sale il pepe e il succo di limone Versare la salsa al formaggio sui ceppi di indivia cospargere del restante for maggio e far dorare in forno Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Sformati e gratin gratin di indivia Livello v display Durata programma ca 40 minuti Impostazione alternativa Preriscaldamento s Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 200 C Fase di cottura 1 Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 C Tempo di cottura 25 40 minuti 93 Sformati Lasagne al salmone Tempo di preparazione 90 100 minuti Per 4 persone Ingredienti Impostazione consigliata 400 g di salmone affumicato a fette Modalit di cottura Programmi automa 12 fogli di lasagne non cotte tici 2 cipolle tagliate a dadini Programma Sformati e gratin Lasagne 20 g di burro altezza 2 cucchiai di farina Durata programma ca 35 minuti 600 ml di latte 300 ml di panna Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti Sale Pepe 2 cucchiai di aneto tritato 3 cucchiai di succo di limone 2 cavoli rapa a striscioline 100
76. con acqua il fondo di cot tura la panna acida e addensarlo con l amido 126 Preparazione senza programma au tomatico Risciacquare lo stinco di vitello tampo nare con carta da cucina insaporire di sale e pepe spennellare con il burro Disporre nella leccarda di vetro o in una casseruola Gourmet Cuocere per ca 60 minuti Aggiungere la verdura mondata tagliata a pezzettini i chiodi di garofano le ci polle l acqua e il prezzemolo e portare a termine la cottura Addizionare con acqua il fondo di cot tura la panna acida e addensarlo con l amido Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Vitello Stinco di vitello Durata programma ca 70 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 100 130 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 100 130 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 80 85 C Carne e pollame Coscia d agnello Tempo di preparazione 130 140 minuti Per 6 persone Ingredienti 1 coscia d agnello ca 1500 g Sale Pepe 3 cucchiaini di erbette provenzali 2 spicchi d aglio schiacciati 30 g di burro liquido 100 ml di vino rosso 50 g di panna acida 150 ml di brodo di carne Amido Accessori Casseruola Gourmet Preparazione Togliere la pel
77. ddato e impastare tutti gli ingre dienti per ottenere la granella Distribui re la granella sulla torta e cuocere fin ch risulta dorata 52 Cuocere Crostata al limone Tempo di preparazione 90 100 minuti ca 12 fette Ingredienti impasto 150 g di farina 1 presa di sale 100 g di burro 1 uovo Ingredienti farcia 150 g di burro 100 g di zucchero 3 uova 100 g di mandorle tritate Succo di 1 2 limoni 2 limoni sbucciati a fette Accessori Stampo per crostate 28 cm Preparazione Lavorare la farina con il burro lo zuc chero a velo il sale e l uovo e lasciar ri posare l impasto per ca 30 minuti Spianare l impasto su una superficie in farinata fino a ottenere le dimensioni di uno stampo per pizza o crostata di sporlo sulla base e precuocere Per la decorazione fondere il burro la vorare a crema il tuorlo d uovo con lo zucchero il burro le mandorle e il suc co di limone Montare le chiare a neve e aggiungerle Sbucciare 2 limoni e tagliarli a fettine Eliminare la pellicina bianca Distribuire la massa al limone sulla base farcire con le fette di limone fresche o candite e cuocere finch risulta dorata Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Precuocere 20 min Tempo di cottura 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Cottura intensa Temperatura 160 C Livello 1 dal basso Tempo
78. di cottura 40 50 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Precuocere 20 min Tempo di cottura 30 40 min Preri scaldamento Suggerimento Candire le fette di limone versare in un pentolino 250 ml di acqua con 200 g di zucchero il succo di un li mone e le met dei limoni e cuocere senza coperchio per ca 45 minuti a fiamma bassa Tagliare un limone in 12 fettine sottili Disporle nello sciroppo di limone e farle rapprendere per ca 30 minuti Toglierle e farle sgocciolare be ne In questo modo le fette di limone riman gono morbide non si forma una crosta di zucchero e quindi non si possono conservare a lungo e non sono adatte all utilizzo per decorazioni 53 Cuocere Muffin al cioccolato e ciliegie Tempo di preparazione 70 80 min ca 12 pezzi Ingredienti impasto 100 g di cioccolato al caff o fondente 100 g di burro 3 uova 80 g di zucchero a velo 10 g di preparato per cappuccino in polvere 100 g di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci Ingredienti ripieno 200 g di formaggio spalmabile 70 g di zucchero a velo 1 uovo 10gdi farina 200 g di amarene in barattolo sgoc ciolate Accessori 12 pirottini per muffin ca 7 cm Preparazione Sciogliere la cioccolata Microonde 450 Watt 2 3 minuti Lavorare a crema il burro aggiungere un po alla volta le uova e lo zucchero mescolare Incor porare il cioccolato
79. di pepe rosa in grani Preparazione Lavare e mondare le zucchine Pulire ci polle e aglio Schiacciare l aglio sbuc ciare le mele e l arancia tagliare il tutto a dadini con zucchine e cipolla Versare aceto e canditi nel recipiente di vetro e riscaldare a 850 Watt per 5 mi nuti Aggiungere le verdure la frutta e le spezie e cuocere con il coperchio per ca 10 minuti a 600 Watt Versare il chutney nei vasi e chiudere ermeticamente 162 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 600 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 12 minuti Suggerimento Il chutney ideale per carne alla griglia e arrosto Sfiziosit salate Prelibatezze dal mondo Sformati torte salate amp co sono il piat to preferito in ogni occasione un pasto unico per tutta la famiglia ideali per un rinfresco e perfette come aperitivo Il tutto grazie a un impasto tenero o croc cante a un ripieno particolarmente gu stoso o a una variante creativa di ricette classiche le sfiziosit salate stimolano l olfatto e il gusto e possono essere ar ricchite in continuazione con una quantit infinita di ingredienti Consigli per la preparazione In questo capitolo vi sono ricette di me n interi e altre sfiziosit da gustare con un calice di vino o un bicchiere di b
80. dienti impasto 120 g di ricotta 4 cucchiai di olio 4 cucchiai di latte 1 cucchiaino di sale 1 uovo 250 g di farina 1 bustina di lievito per dolci Ingredienti ripieno 200 g di salame a dadini 3 pomodori a dadini 1 cipolla tagliata a dadini 50 g di ricotta 75 g di formaggio Gouda grattugiato Sale Pepe Origano Per spennellare 1 tuorlo d uovo Per decorare 100 g di formaggio Gouda grattugiato Accessori Carta da forno Leccarde in vetro Preparazione Mescolare la ricotta con l olio il latte il sale e l uovo Incorporarvi met della farina mescolata al lievito e lavorare il resto Dividere l impasto a met Disporre le due met su una superficie infarinata e spianarle fino a ottenere un rettangolo di 40 x 25 cm Distribuirvi sopra la met degli ingredienti per il ri pieno Arrotolare l impasto con il ripieno Ta gliare da ogni rotolo 8 fette Disporre le fette su una leccarda in vetro rivestita di carta forno Preparare allo stesso modo anche la seconda met dell impasto Spennella re la superficie dell impasto con il tuorlo d uovo cospargerla di formaggio e do rare Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 1 o 3 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti 171 Sfiz
81. dura 50 g di speck a dadini 1 cipolla tagliata a dadini 100 g di fagiolini verdi surgelati 100 g di piselli surgelati 100 g di sedano a julienne surgelati 100 g di carote a fettine surgelati 150 g di patate a dadini o 50 g di pa stina delicata 2 cucchiaini di mix di erbe origano ti mo prezzemolo 1 2 pomodori 100 g di parmigiano grattugiato Eventualmente sale Preparazione Unire in una fondina il brodo lo speck le cipolle i fagiolini i piselli il sedano le carote le patate e le erbette e iniziare a cuocere con il coperchio a 850 Watt per ca 10 minuti e poi cuocere a 450 Watt per altri 15 minuti Di tanto in tanto mescolare Pelare i pomodori tagliarli a dadini e aggiungerli alla minestra Cospargere la minestra di parmigiano oppure servirlo a parte Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Cottura con microonde Zuppa 1800 g Durata programma ca 32 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 15 minuti 85 Minestre e stufati Cavolo rosso Tempo di preparazione 60 70 minuti Per 4 persone Ingredienti 1 cipolla tagliata a dadini 20 g di burro 200 g di carne di manzo a piccoli dadi ni 250 ml di br
82. e 35 45 minuti ca 40 pezzi Ingredienti 2 albumi d uovo 130 g di zucchero 125 g di mandorle a fiammifero 125 g di riccioli di cioccolato fondente 1 cucchiaino di caff espresso o polve re di caff istantaneo Accessori Carta da forno 1 leccarda in vetro Preparazione Tostare le mandorle in una padella sen za aggiunta di grassi e poi far raffredda re Mescolare il cioccolato a scaglie e il caff in polvere Montare a neve le chiare d uovo e ag giungervi lentamente lo zucchero Ag giungervi il mix di mandorle cioccolato e caff Con due cucchiaini formare dei piccoli mucchietti sulla leccarda in vetro rive stita di carta forno e cuocere 60 Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 130 140 C Livello 1 o 3 dal basso Tempo di cottura 20 25 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 130 140 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 15 20 min preri scaldamento Cuocere Dolcetti Tempo di preparazione 50 60 minuti ca 90 pezzi Ingredienti impasto 4 tuorli 250 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 4 albumi d uovo 1 fialetta di aroma al limone 1 presa di sale 250 g di farina 250 g di nocciole tritate grossolana mente 200 g di uvetta 40 ml di rum 200 g di riccioli di cioccolato fondente Ingredienti glassa 100
83. e con una forchetta e cospargerlo di mandorle tri tate Distribuirvi sopra le amarene ben sgocciolate Per preparare la glassa mescolare tutti gli ingredienti Distribuire la glassa sulle amarene e infornare 42 Cuocere Torta marmorizzata Tempo di preparazione 85 90 minuti ca 18 fette Ingredienti Impostazione alternativa 250 g di burro Modalit di cottura Thermovent plus 200 g di zucchero Riscaldamento rapido off 1 bustina di zucchero vanigliato Temperatura 150 170 C 4 uova Livello 1 dal basso 4 cucchiai di rum Tempo di cottura 60 70 minuti 150 ml di latte Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Accessori Livello 1 dal basso Stampo a ciambella D 26 cm Tempo di cottura 60 70 minuti 500 g di farina 1 bustina di lievito per dolci 3 cucchiai di cacao Preparazione Lavorare a crema il burro lo zucchero vanigliato e le uova Incorporarvi il rum 120 ml di latte e la farina mescolata al lievito Incorporare il cacao e il latte rimasto in ca 1 3 dell impasto Versare met dell impasto chiaro in uno stampo a ciambella Stendervi sopra l impasto col cacao Coprire con l im pasto chiaro Passare una forchetta a spirale attraver so l impasto e infornare Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta marmorizzata Tortiera a ciambella Durata programma ca 65 mi
84. e le resisten ze se si imposta una temperatura su periore a 100 C in modo che il vano cottura si riscaldi velocemente alla tem peratura desiderata Durante la fase di riscaldamento a di splay appare Riscaldamento rapido Se per la preparazione pi sensato spe gnere la funzione Riscaldamento rapi do ci viene indicato nelle ricette alla voce impostazioni In base al modello selezionare quindi la voce men Fase riscaldamento normale oppure Ri scaldamento rapido off Quantit e misure Abbreviazioni 1 c cucchiaino 1 C cucchiaio g grammo kg chilogrammo ml millilitro pdc punta del coltello 1 cucchiaino corrisponde a ca 3 g di lievito in polvere 5 g di sale zucchero zucchero vani gliato 5 g di farina 5 mldi liquido 1 cucchiaio corrisponde a ca 10 g di farina amido pangrattato 15 g di zucchero 10mldi liquido 10 g di senape 1 bustina corrisponde a 8 g di zucchero vanigliato 8 g di addensante per panna 16 g di lievito in polvere 7gdilievito secco 37 g di preparato in polvere per budi no 1 presa pizzico corrisponde alla quantit che pu essere trattenu ta tra indice e pollice 11 Modalit di cottura Microonde Consigli pratici Alimenti Quantit peso Potenza Tempo Avvertenze W min Fondere burro 100g 450 1 2 senza coperchio margarina Fondere ciocco 100 g 450 2 3 senza cop
85. e ricette si indicano eventuali scostamenti p es dovuti all aggiunta di uova o panna Quando si cuoce con i programmi auto matici immettere solo il peso delle pie tanze Non considerare il peso delle stoviglie tempi necessari per la cottu ra con i programmi automatici differi scono in parte dai tempi di cottura con immissione manuale di potenza e dura ta Sistemare il contenitore in cui si prepara la minestra o il piatto unico sulla lec carda in vetro al livello 1 dal basso Minestre e stufati Zuppa di gamberetti e curry Tempo di preparazione 40 50 min Per 2 persone Ingredienti 1 cucchiaio di olio 1 spicchio d aglio tritato 250 g di gamberetti sgusciati 2 cucchiai di curry cucchiaino di coriandolo in polvere 4 cucchiai di succo di limone 50 g di crema al cocco non zuccherato oppure 100 ml di latte di cocco 400 ml di fondo di pesce Sale Pepe Peperoncino Ev 1 cucchiaino di peperoncino a dadi ni Preparazione Versare l olio l aglio e i gamberetti in una fondina e rosolare con il coperchio a 850 Watt per ca 8 minuti Aggiungere il curry il coriandolo il suc co di limone la crema o il latte di coc co il fondo di cottura e le spezie Cuo cere con il coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti e poi a 450 Watt per ca 10 mi nuti Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti
86. e verdure mantengono inalterati l aspetto fresco e croccante e il colore naturale Anche il sapore rimane invariato e intenso Gra zie a tempi di cottura brevi si riduce la perdita di vitamine Per le verdure o i contorni a persona si contano approssimativamente 200 g di verdure mondate 150 g di patate pelate 40 50 g di riso crudo 50 60 g di pasta cruda Le verdure sono molto importanti nell a limentazione Contengono molte vitami ne e sali minerali Ma soprattutto anche carboidrati indispensabili come le fibre La parte immediatamente vicina alla buccia ricca di vitamine Per questo si consiglia di sbucciare o pelare le verdu re con molta attenzione E soprattutto di lavarla ancora intera Se la verdura viene tagliata prima di lavarla la super ficie diventa pi grande e si disperdono sostanze utili Lavare le verdure brevemente e non im mergerle nell acqua Le vitamine B o C sono idrosolubili e quindi particolar mente delicate 141 Contorni e verdure Le vitamine A D E e K sono liposolubi li Cosa significa questo nella prepara zione delle verdure Per esempio le ca rote ricche di vitamina A devono esse re preparate con un po di grassi affin ch la vitamina A possa essere rielabo rata dall organismo Patate pasta e riso a livello internazio nale sono considerati dei contorni Le patate sono disponibili farinose non fa rinose e prevalentemente non farinose Quelle non farinose sono ada
87. ecisa mente maggiore 179 Bevande Per momenti confortevoli Cosa hanno in comune le bevande che dissetano quelle che rallegrano riscal dano o rinfrescano Pi velocemente ri spetto alle pietanze liberano il loro effet to speciale e ci fanno stare bene gi mentre le beviamo Le bevande so prattutto quelle preparate con un caff aromatico o una spruzzata di alcool creano un atmosfera che non necessita descrizione A chi viene offerta una del le seguenti bevande si sentir pi che benvenuto 180 Consigli per la preparazione Non riscaldare i liquidi pi a lungo di quanto indicato Se necessario impo stare di nuovo un altra durata Non riscaldare le bevande con un alto contenuto di alcool puro Sussiste peri colo di incendio Evitare un ritardo di bollitura mescolan do la bevanda prima di riscaldarla Do po averla riscaldata aspettare almeno 20 secondi prima di toglierla dal vano cottura possibile immergere nel reci piente un asticella in vetro o un oggetto simile se disponibile durante il riscal damento Per riscaldare le bevande a seconda del modello di elettrodomestico sele zionare una potenza microonde mag giore di 1000 Watt tempi di riscalda mento si riducono a seconda della quantit Bevande Caff all arancia Tempo di preparazione 10 15 minuti Per 4 persone Ingredienti Impostazione consigliata 375 ml di caff forte Modalit di cottura Microonde 4 cuc
88. eparazione 50 60 minuti Per 4 persone Ingredienti 300 g di pane bianco 200 ml di latte tiepido 1 cipolla tagliata a dadini 10 g di burro 150 g di formaggio Gouda grattugiato grossolanamente 150 g di formaggio Tilsit grattugiato grossolanamente 3 cucchiai di prezzemolo tritato 25 g di farina 3 uova Sale Pepe Accessori Padella Preparazione Tagliare il pane bianco a dadini versarvi sopra del latte e lasciare riposare il tutto per ca 30 minuti Stufare le cipolle nel burro finch risulteranno dorate Rosolare la cipolla nel burro Aggiunge re la cipolla il formaggio il prezzemolo la farina le uova e le spezie al pane bianco e mescolare Dal composto formare 8 10 canederli Disporli poi in una fondina Coprirli eventualmente con pellicola adatta alle microonde cuocerli per ca 6 minuti a 600 Watt e poi per altri 5 minuti a 450 Watt lrrorare eventualmente i canederli di burro fuso Servire con un insalata di pomodori o della salsa di pomodoro 100 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 600 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 6 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Piatti vegetariani Lasagne agli spinaci con formaggio pecorino Tempo di preparazione 90 100 minuti Per 3 4 persone Ingredienti 450 g di spinaci in foglie surgelati
89. eperoni a dadini e i funghi champi gnon sgocciolati Quando il composto si raffreddato aggiungervi il formag gio a dadini Ammollare i panini per ca 10 minuti in acqua fredda Strizzarli bene e mesco larli al macinato di manzo all olio alle uova ai peperoni sale e pepe Aggiungere il mix di verdure al compo sto Mescolare bene e formare una pa gnotta ovale Disporre il polpettone sul la leccarda in vetro unta e cuocere sen za coperchio Dopo 20 minuti irrorare con il brodo Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Polpettone Durata programma ca 45 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 150 W 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 min Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 75 85 C 123 Carne e pollame Polpettone belga Tempo di preparazione 70 80 min Per 6 8 persone Ingredienti 1000 g di carne macinata 3 uova 200 g di pangrattato 5 g di paprica in polvere Sale Pepe Accessori Teglia universale Preparazione Mescolare la carne macinata con le uo va il pangrattato la paprica in polvere il sale e il pepe Infine compattare il tutto come se fosse una forma di pane e cuocere 124 Impostazione consigliat
90. er ca 3 ore e cuocere senza coperchio Durante la cottura mescolare pi volte La mousse di prugne deve essere pre parata a fiamma bassa Fare in modo che la composta di frutta non si indurisca troppo durante la cot tura perch tende a farlo anche duran te il raffreddamento Riempire i vasetti preparati di mousse di prugne quindi chiuderli immediata mente Capovolgere i vasetti sul coperchio per ca 5 minuti e poi rigirarli Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura di cottura 190 210 C Temperatura di cottura 140 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 100 120 minuti Suggerimento Congelare la mousse di prugne in con tenitori adatti per la congelazione Quando si conserva in fresco colore e sapore fruttato rimangono invariati 185 Confetture Confettura di vaniglia e amarene Tempo di preparazione 15 20 minuti per 1 vaso da 400 ml Ingredienti Impostazione consigliata 300 g di amarene surgelate Modalit di cottura Microonde 150 g di zucchero gelificante 2 1 Potenza 850 W 1 stecca di vaniglia Livello 1 dal basso ev 2 cucchiai di acquavite di ciliegia Tempo di cottura 8 10 minuti Preparazione Versare le amarene con lo zucchero ge lificante e stecca di vaniglia in una fon dina di vetro mescolare e cuocere con il coperchio Mescolare ripetutamente Eventualmente aggiungere alla fine l ac quavite di ciliegia Versare la confettura mol
91. erchio mescola lato re di tanto in tanto Sciogliere gela 1 bustina 450 0 15 0 20 senza coperchio mescola tina 5 cucchiai di re di tanto in tanto acqua Preparare glas 1 bustina 450 4 5 senza coperchio mescola sa per torte 250 ml di liqui re di tanto in tanto do Lievitazione im Preimpasto di 80 5 7 far lievitare coperto pasto 100 g di farina Impasto di 500 g 80 8 10 far lievitare coperto di farina Pelare le man 100 g 850 32 riscaldare con un po d ac dorle qua con il coperchio Preparare pop 1 cucchiaio 20 g 850 5 7 Versare il mais in un vaso corn di semi di mais da 1 I con il coperchio poi spolverizzare di zuc chero a velo Preparare pop ca 100 g max 4 non lasciar andare il pro corn con le mi cedimento senza osser croonde varlo Stemperare gli 150 g 150 1 2 disporre su un piatto sen agrumi za coperchio Aumentare il vo 20 g 600 0 15 0 20 senza coperchio su un lume della me piatto ringa morbida ric di cioccolato Liquefare il 500 g 150 2 3 riscaldare nel vasetto del miele cristalliz miele senza coperchio zato mescolare di tanto in tanto Aromatizzare 125 ml 150 1 2 senza coperchio riscalda salse per insala te re a bassissima potenza valori sono indicativi 12 Modalit di cottura Microonde Alimenti Quantit peso Potenza Tempo Avvertenze W min Rosolare la pan 100g 850 2 3 disporre su carta da cuci cetta na senza coperchio Marinare la car 1000 g 150 15 20 in
92. eriore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 20 25 min preri scaldamento 35 Cuocere Torta affogata al limone Tempo di preparazione 50 minuti Ingredienti 225 g di burro morbido 225 g di zucchero 4 uova Scorza grattugiata di 2 limoni 225 g di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere Ingredienti glassa Succo di 2 limoni 90 g di zucchero Accessori 1 stampo a cassetta in vetro lunghezza 25 cm 1 leccarda in vetro Preparazione Imburrare lo stampo a cassetta in vetro e rivestirlo di carta forno Lavorare il burro e lo zucchero fino a ot tenere un composto cremoso e aggiun gere le uova Mescolare la farina e il lievito per dolci e incorporarli al composto con la scorza di limone Versare l impasto nello stampo lisciarlo e infornarlo Mescolare il succo di limone e lo zuc chero fino a ottenere una glassa Infilare nella torta ancora calda un ba stoncino di legno e ricoprire il dolce con la glassa Far raffreddare nello stampo 36 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta affogata nel limone Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 C Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 80 W 160 C Livello 1 dal bass
93. ernativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 40 min Preri scaldamento 51 Cuocere Torta sbrisolona Tempo di preparazione 70 80 min ca 16 fette Ingredienti impasto 400 g di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere 125 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 200 g di burro 1 uovo 1 fialetta di aroma al rum Ingredienti ripieno 200 g di confettura di albicocca Ingredienti granella 350 g di farina 175 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato cucchiaino di cannella 200 g di burro liquido Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta sbrisolona Semplice Durata programma ca 38 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti Con gli ingredienti preparare un impa sto Spianare l impasto sulla leccarda in ve tro imburrata e forarlo pi volte con una forchetta Distribuire la marmellata di albicocche sull impasto Mescolare la farina con lo zucchero lo zucchero vanigliato e la cannella Ag giungere un po di burro leggermente raffre
94. ffreddare gli amaretti e quindi staccarli 58 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Dolci Biscotti Amaretti Livello v display Durata programma ca 24 minuti Impostazione alternativa Preriscaldamento s Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 200 C Fase di riscald rapido Livello 2 Fase di cottura 1 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 190 C Tempo di cottura 12 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 180 C Tempo di cottura 1 7 minuti Suggerimento Si possono anche sostituire le mandor le amare con le mandorle dolci e mezza bottiglietta di aroma di mandorle amare Cuocere Bign di mango e cocco Tempo di preparazione 50 60 minuti ca 16 pezzi Ingredienti impasto 250 ml di acqua 50 g di burro 1 presa di sale 170 g di farina 4 uova 1 cucchiaino di lievito per dolci Ingredienti ripieno 1 mango maturo 150 ml di latte di cocco 5 fogli di gelatina bianca 400 ml di panna 2 bustine di zucchero vanigliato 40 g di zucchero 2 cucchiai di cocco a scaglie tostato Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Portare ad ebollizione in una pentola acqua burro e sale Aggiungere la fari na e mescolare fino ad ottenere un im pasto liscio Non appena si stacca bene dal fondo e lascia uno strato bianco to gliere l impasto dal tegame e metterlo in una fondina Aggiun
95. g di uvetta in ammollo nel rum 2 cucchiai di zucchero e cannella me scolati Per spennellare 1 albume d uovo 1 tuorlo d uovo 1 cucchiaio di latte Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Scongelare la pasta sfoglia come indi cato sulla confezione e spianarla even tualmente ottenendo 8 quadrati ca 15 x 15 cm Distribuire i dadini di mela e marzapane sui quadrotti e aggiungervi anche le nocciole e l uvetta sgocciolata Cospar gervi la miscela di zucchero e cannella Spennellare i bordi dei quadrotti con l albume d uovo e ribaltare i quattro an goli verso il centro Premere sui lati per chiuderli Disporre i quadrotti sulla leccarda in ve tro inumidita con acqua fredda Sbatte re il tuorlo d uovo con il latte spennela re i quadrotti con questa miscela e cuo cerli Impostazione consigliata Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 190 210 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 20 25 min preri scaldamento Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 18 25 minuti Suggerimento Usare possibilmente mele acidule tipo Boskop Elstar perch conferiscono al dolce un sapore pi fruttato rispetto alle mele dolci 19 Cuocere Crostata di mele Tempo di preparazione 80 90 minuti ca 12 fette Ingredienti impasto 200 g di farina 100 g di burro 60 g di zucchero a vel
96. gere a poco a poco le uova fino a ottenere una pasta di aspetto lucido e setoso che si lascia ti rare Infine incorporare il lievito Dall impasto formare con due cucchiai 16 piccole porzioni da disporre sulla carta forno che riveste la teglia e cuo cere AI termine della cottura tagliare a met in orizzontale i bign ancora caldi con una forbice Eliminare eventuali residui di pasta non ben cotta Far raffreddare i bign Per preparare il ripieno pelare il mango separare la polpa dal nocciolo infine tagliarlo a dadini e frullarlo Ammollare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione e scioglierla in un po di lat te di cocco riscaldato Aggiungere il lat te di cocco rimasto aggiungervi il man go frullato e mettere in fresco Montare la panna con lo zucchero e lo zucchero vanigliato e quando la crema inizia a gelificare incorporarvi la panna e il coc co a scaglie Farcire la met inferiore dei bign con la crema al mango chiudere i bign con la met superiore e servire Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 25 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Durata cottura 25 35 min Preriscal damento 59 Cuocere Dolcetti al caff Tempo di preparazion
97. hermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Durata cottura 15 25 min Preriscal damento Suggerimento Senza la confettura di albicocche e lo zenzero si ottengono dei dolcetti in gra nella leccarda in vetro con un mattarello fino a ottenere una base liscia Spennellare la base con la confettura di albicocche Distribuirvi sopra lo zenzero a dadini poi cospargervi anche il resto della granella e cuocere Tagliare il dolce ancora caldo in rettan goli di 2 x 4 cm 57 Cuocere Amaretti Tempo di preparazione 35 minuti ca 30 35 pezzi Ingredienti 100 g di mandorle amare 200 g di mandorle dolci 600 g di zucchero 3 4 albumi uova di medie dimensioni Sale Accessori Carta da forno 1 leccarda in vetro Preparazione Tritare le mandorle sbucciate con il ro bot da cucina in due fasi con 150 g di zucchero Aggiungere lo zucchero restante un pizzico di sale e abbastanza albume fi no a formare un impasto viscoso Distribuire l impasto in piccole palline su una leccarda in vetro ricoperta di carta forno servendosi di una sacca da pasticcere con punta piatta Appiattire le palline dell impasto con il dorso inumidito di un cucchiaio e farle dorare in forno Lasciar ra
98. hiai di vino bianco 4 cucchiai di aceto di vino bianco 1 spicchio d aglio schiacciato Suggerimento La marinatura pu essere preparata an che con zucchine e champignon a fette Sale Scottare le zucchine e i funghi oppure Pepe cuocerli brevemente nel forno a vapore 3 cucchiaini di mix di erbette La verdura deve comunque risultare croccante Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Per preparare la marinatura mescolare tutti gli ingredienti Tagliare a met i peperoni poi in quat tro parti ed eliminare i semi Disporli con la superficie tagliata in una leccar da in vetro e infornare Grigliare i peperoni finch sulla pelle si scorgono delle bollicine e il peperone diventa di colore marrone scuro in alcu ni punti Estrarre la leccarda dal vano cottura coprire i peperoni con un canovaccio inumidito con acqua fredda e far ripo sare per ca 10 minuti poi eliminare la pelle Irrorare i peperoni con la marinatura e farli rapprendere per alcune ore Servirli con pane baguette TI Antipasti e stuzzichini Cuori di carciofo dorati Tempo di preparazione 20 25 minuti Per 3 persone Ingredienti 8 10 cuori di carciofo sott olio 200 ml di panna 100 g di formaggio fresco alle erbe 100 g di formaggio Gouda grattugiato 75 g di prosciutto a cubetti Noce moscata Pepe Accessori Pentola Pirofila piatta Preparazione Riscaldare la panna il formaggio fresco e la met del formaggio Gouda La
99. i sporlo sulle mele e cuocere Con il programma automatico spennellare subito la superficie con il tuorlo d uovo sbattuto con il latte Senza programma automatico circa 10 minuti prima del termine della cottura spennellare la torta di mele col composto di tuorlo e latte Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta di mele ricoperta Durata programma ca 75 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Cottura intensa Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 60 70 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura Precottura 20 25 min preriscalda mento Cottura 30 35 min Cuocere Torta di mele con granella croccante di nocciole Tempo di preparazione 100 110 minuti ca 12 fette Ingredienti impasto 200 g di burro liquido 350 g di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 150 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 60 g di croccante di nocciole Ingredienti farcia 1000 g mele acidule p es Boskop 50 g di zucchero Scorza grattugiata di 1 limone Succo di 1 limone Accessori Tortiera apribile 4 26 cm Preparazione Mescolare la farina con il lievito lo zuc chero e lo zucchero vanigliato Aggiun gere il burro fuso lasciato raffreddare Impastare fino a ottenere un impasto a grumi Distribuire 2 3 dei grum
100. i automa tici Programma Pane Baguette Prepara to a in casa Durata programma ca 48 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 25 35 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 190 210 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 40 minuti Suggerimento Se non si aggiunge il ripieno alle erbe si ottiene una ciabatta di pane semplice Cuocere Pane alle olive Tempo di preparazione 160 175 minuti Ingredienti 450 g di farina 1 cubetto di lievito 21 g o 1 busti na 10g di lievito secco 150 ml di vino bianco 4 uova 50 g di olio d oliva 100 g di prosciutto crudo a dadini 100 g di pecorino grattugiato 1 cucchiaino di maggiorana le foglioli ne 1 1 cucchiaino di sale 100 g di noci tritate 100 g di olive nere tritate grossolana mente Accessori Stampo a cassetta lungo 30 cm Preparazione Impostazione consigliata Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 65 75 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 65 75 minuti Lavorare la farina il lievito le uova e l o lio fino a ottenere un impasto liscio e far lievitare a temperatura ambiente per ca 60 minuti Infine mescolare il p
101. i cottura 3 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 9 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti 153 Contorni e verdure Patate golose Tempo di preparazione 65 75 minuti Per 8 persone Ingredienti 1200 g di patate non farinose pelate 1 cucchiaino di rosmarino tritato 2 cucchiaini di timo tritato 1 cucchiaino di salvia tritata 6 spicchi d aglio Sale Pepe 6 cucchiai di olio d oliva Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Tagliare le patate in quattro parti e di stribuirle nella leccarda in vetro even tualmente versare dell olio sulle patate mescolare e dorare Voltare di tanto in tanto 154 Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 50 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Suggerimento Cuocere le patate solo con olio sale e pepe e servire con pesto ai porcini Per il pesto far gonfiare 50 g di porcini es siccati in 150 ml di acqua per ca 15 minuti scolare e far sgocciolare e frulla re aggiungendo 150 ml di olio 2 cuc chiai di olio di semi di zucca 2 cucchiai di prezzem
102. i lavorare il burro anco ra freddo fino a ottenere un impasto non colloso Cuocere il pan di Spagna subito dopo la preparazione Per una torta si consi glia di preparare la base il giorno prima di farcirla In questo modo possibile suddividerla pi facilmente Capovolge re il pan di Spgna subito dopo la cottu ra su un canovaggio umido oppure co sparso di zucchero e poi arrotolarlo aiu tandosi con il canovaccio Se si cuoce in modalit combinata con Microonde Thermovent plus le mi croonde vengono attivate solo dopo la fase di riscaldamento Impostare le mi croonde a una potenza di 80 Watt o 150 Watt al massimo Per cuocere i dolci con la modalit combinata possibile utilizzare diversi stampi Sono adatti gli stampi in vetro temperato ceramica plastica silicone e metallo Se si utilizzano stampi in me tallo possibile che si generino delle scintille Posizionare quindi lo stampo sulla graticola oppure sulla leccarda in vetro Se ancora si generano scintille oppure si sentono dei rumori vuol dire che lo stampo non adatto a questo ti po di utilizzo 17 Cuocere Torta alle mandorle e Amaretto di Saronno Tempo di preparazione 55 65 minuti ca 12 fette Ingredienti impasto 4 tuorli Scorza grattugiata di 1 limone Semini di 1 baccello di vaniglia 100 g di zucchero a velo 4 albumi d uovo 50 g di farina 1 1 2 cucchiaino di lievito per dolci 100 g di mandorle non pelate grattu giate 1
103. i manzo sarsicce 118 Piatto di carne macinata all olandese i 119 Arrosto diimalale usati nia 120 Filetto di maiale in salsa Roquefort 121 Filetto di maiale in crosta ciao 122 Polpettone al PEPperoni ria a a E EEEE 123 Polpettone belga iii 124 Arrosto di vitello alla panna Gg iaia 125 Siincodi vitellO ai iaia iii 126 Goscia diagnello s iarcran aaa 127 Sella di agnello in crosta di senape alle erbe i 128 Anatra all arancia ada 129 Poldi 130 Filetto di pollo speziato con melanzane rannent 131 Petti di pollo in salsa alla senape nesneden dan aaar 133 TACCHINO IFPIENO frati 134 Petto di tacchino ripieno missini ieia aa eia e a a 135 Coscia di tacchino Con ChUtney niina 136 Cosciottirdi lepre aiar 137 Sella di epregsianaale ea 138 6 Contenuto Coniglio in salsa alla senape e 139 Sella di capriolo Sella di CErVvo snn nnsrnnnnnstnnnnnnnnnnnnnne nn nnnnn nnn 140 Contorni e verdure iui air 141 Suggerimenti e informazioni sinai nandi anniina NA AAN aai assi 141 Melanzane ripiene anann 143 Patate al fomo ea 144 Cavolfiore in salsa di senape arnie 145 Fagiolini con crostini danan daaa bnin Rend n bN Annani SAANEEN RAAE A AES 146 Gicorie dorale usino oe a e ENEE 147 GNOCOh jiasi aiaa aa aaa 148
104. i sale e pepe e cuocere per ca 15 minuti Aggiungere il pan grattato e gli albumi Sciacquare brevemente le melanzane sotto l acqua asciugarle e friggerle in olio d oliva 90 Disporre in uno stampo per sformati la met delle melanzane Aggiungere an che il mix di pomodori e carne Ricopri re con le melanzane rimaste Mescolare i tuorli d uovo e 2 3 del formaggio con la besciamella Distribuire la salsa sulle melanzane cospargere con il formag gio rimasto e cuocere senza coperchio Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 45 55 min preri scaldamento Impostazione alternativa Modalit di cottura Cuocere Dorare Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 50 60 min preri scaldamento Sformati Pat di pollo e funghi Tempo di preparazione 65 minuti Per 4 6 persone Ingredienti 1 scalogno 2 spicchi d aglio 1 piccolo porro 200 g di funghi champignon 150 g di funghi geloni 2 filetti di petto di pollo 4 cosciotti di pollo senza pelle e ossa 8 fette di speck stagionato 1 cucchiaio di olio 1 1 3 cucchiaino di senape in grani 1 1 3 cucchiaino di timo essiccato 150 ml di vino bianco 50 g di burro 60 g di farina 250 ml di panna 500 ml di brodo di gallina 2 tuorli d uovo 250 g di pasta sfoglia Sale Pepe Accessori Padella Stampo alto rotondo ca 26 cm adatt
105. i sul fondo di una tortiera schiacciarli un po e forma re un bordo alto ca 2 cm Mescolare i rimanenti grumi al croccante alle noc ciole Sbucciare le mele tagliarle in quattro pezzi eliminare il torsolo e tagliarle a dadini Mescolarle con lo zucchero la scorza e il succo di limone e distribuirle sulla base Cospargere con il croccante e infornare Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta di mele con granella Durata programma ca 63 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 65 75 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti 23 Cuocere Torta di mele e cannella Tempo di preparazione 90 100 minuti ca 16 fette Ingredienti 225 g di burro morbido 200 g di zucchero 4 uova 450 g di farina 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio di cannella 600 g di mele sbucciate e tagliate a fettine fini 150 g di mirtilli rossi Per la tortiera Burro Pangrattato Accessori Stampo a ciambella 26 cm Preparazione Lavorare il burro fino a ottenere un composto cremoso Incorporarvi lo zucchero e le uova Aggiungere il lievito in polvere mescolato alla cannella e alla farina Alla fine incorporarvi le mele e i mirtilli rossi Versare l impas
106. i uvetta Scorza grattugiata di 1 limone Per spennellare 1 tuorlo d uovo 2 cucchiai di latte Per decorare 30 g di zucchero a granella 50 g di mandorle a fiammifero Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Stemperare il lievito nel latte tiepido continuando a mescolare Lavorarlo con la farina il sale lo zucchero il bur ro morbido e le uova per 3 4 min fino a ottenere un composto liscio Infine ag giungere l uvetta e la scorza di limone Coprire l impasto e farlo lievitare in for no a 35 C con Calore superiore inferio re per ca 20 30 minuti finch raddop pia di volume Con l impasto formare tre rotoli lunghi circa 40 cm Con i tre rotoli formare una treccia e disporla sulla teglia imbur rata 64 Mescolare i tuorli d uovo con il latte spennellare la treccia e cospargervi so pra lo zucchero a granella e le mandor le Con il programma automatico infornare la treccia e cuocerla Senza programma automatico infornare la treccia e farla lievitare a 35 C con Calore superiore inferiore co perta per altri 15 20 min Infine cuoce re finch risulta dorata Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Treccia impasto al lievito Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti
107. ia Cottura a basse temperature ca 100 minuti cottura media Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 190 210 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 45 min preri scaldamento Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 200 220 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 60 min preri scaldamento Temperatura interna utilizzando la son da termometrica all inglese 40 45 C media cottura 50 55 C ben cotta 60 65 C 117 Carne e pollame Brasato di manzo Tempo di preparazione 130 140 minuti Per 6 persone Ingredienti 1000 g di carne di manzo coscia Sale Pepe Paprica 1 cipolla tagliata a dadini 1 foglia di alloro 50 g di burro morbido 250 ml di brodo di carne 250 ml di acqua 125 g di cr me fra che Amido Accessori Casseruola Gourmet con coperchio Preparazione Strofinare la carne di sale e pepe spen nellarla di burro e disporla nella casse ruola Gourmet Aggiungervi le cipolle e le foglie di alloro e cuocere con il co perchio Dopo 30 minuti aggiungere un po di brodo di carne e la cr me fra che e con tinuare a cuocere Dopo 80 minuti to gliere il coperchio e portare a fine cottu ra senza coperchio Addizionare il fondo di cottura con il brodo e la cr me fra che rimasti adden sarlo con l amido e servirlo con la carne tagliata a fette 118 Impostazione consigliata Modalit di cottura Program
108. iosit salate Noci al forno Tempo di preparazione 20 25 minuti Per 8 persone Ingredienti 400 g di noci intere miste p es man dorle noccioline noci di Macadamia 1 1 cucchiaino e di fiocchi di pepe roncino 1 1 3 cucchiaino di sale marino grosso 1 2 cucchiai di olio di oliva Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Distribuire le noci su una leccarda in ve tro Mescolare i fiocchi di peperoncino il sale e l olio aggiungere il tutto alle noci e tostare Voltare di tanto in tanto nel corso della cottura Impostazione consigliata Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 210 230 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 10 12 min preri scaldamento Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 190 210 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 10 12 min preri scaldamento 172 Dessert Dulcis in fundo Un dessert riuscito si riconosce dal fat to che al momento di servirlo si ha sempre ancora voglia di gustarlo Alla fine di un pasto prelibato nessuno deve poter resistere a un gran finale Che si tratti di gelato flan composizioni di frutta o altre dolci seduzioni lo chef di casa congeder i suoi ospiti quando questi si alzeranno appagati da tavola Di solito sono proprio i dessert a dare grandi soddisfazioni con pochissimo impegno deliziano il palato Un dessert sfizioso altro non che il coronamento di un b
109. ire di sale e pepe Disporre le verdure in una pirofila e metterci sopra i filetti di salmone Distri buire il burro alle erbe rimasto a fioc chetti sulle verdure e sul salmone rive stire con le fette di limone e cuocere senza coperchio 107 Pesce Piatto unico di pesce Tempo di preparazione 60 70 minuti Per 4 persone Ingredienti 750 g di filetto di scorfano 3 pomodori a fette 50 g di prosciutto a dadi 1 2 mele a cubetti 1 cetriolo a cubetti 1 cucchiaino di capperi 20 g di burro 100 g di formaggio Gouda grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Accessori Pirofila amp 30 cm Preparazione Ricoprire una pirofila con pomodoro a fette e disporvi sopra i filetti di pesce Mescolare tra loro il prosciutto le mele il cetriolo la cipolla e i capperi e distri buire sul pesce Coprire poi col formag gio mescolato al prezzemolo Cospargere anche di fiocchetti di burro e cuocere senza coperchio fino alla do ratura 108 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pesce Filetto di pesce Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 35 minuti Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 45 minuti Pesce Paella Tempo di preparazi
110. ire il ripieno sul filetto di maiale Avvolgere la came e il ripieno con la pasta sfoglia 122 chiudendo bene i lati Ritagliare delle decorazioni dal resto della pasta e po sarle sui rotoli Disporre i filetti sulla teglia universale ri sciacquata con acqua spennellare con un mix di latte e uovo e cuocere finch ottengono una superficie dorata Al momento di servire tagliare a met oppure a fette ogni filetto Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Carne Filetto maiale in crosta di pane Durata programma ca 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 35 min preri scaldamento Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 70 C Carne e pollame Polpettone ai peperoni Tempo di preparazione 80 90 minuti Per 6 persone Ingredienti 300 g di macinato di manzo 300 g di carne macinata 1 panino 2 uova 2 cucchiai di paprica dolce cucchiaino di paprica piccante Sale Pepe 3 cucchiai di olio 2 cipolle tagliate a dadini 50 g di speck a dadini 1 peperone rosso a cubetti 1 barattolo di funghi champignon a fette peso sgocciolato 250 g 125 g di formaggio Gouda a cubetti 250 ml di brodo Accessori Padella 1 leccarda in vetro Preparazione In una padella scaldare l olio e stufarvi la pancetta e la cipolla Aggiungere i p
111. irofila Preparazione Mescolare la farina le uova l acqua il sale e le erbe fino a ottenere un impa sto morbido Far scivolare l impasto dal tagliere in acqua bollente salata Cuocere gli Impostazione consigliata Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 190 210 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 15 20 min preri scaldamento Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 20 25 minuti gnocchetti per ca 3 5 minuti a seconda delle dimensioni e farli sgocciolare be ne Pulire le cipolle tagliarle ad anelli e ro solarle nell olio Disporre gli gnocchetti le cipolle e il formaggio a strati in uno stampo imbur rato L ultimo strato deve essere di for maggio Infine dorare 149 Contorni e verdure Cetrioli con varianti di salsa Tempo di preparazione 20 25 minuti Per 4 persone Ingredienti Impostazione consigliata 2 cetrioli da insalata cad 300 g Cetrioli Ha Modalit di cottura Microonde Ingredienti salsa all aneto Potenza 850 W 100 g di cr me fra che 2 cucchiai di aneto tritato Sale Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti TERT Salsa al dragoncello Ingredienti salsa di dragoncello Modalit di cottura Microonde 100 g di cr me fra che Potenza 850 W 200 ml di panna 200 ml di brodo vegetale 2 cucchiaini di dragoncello tritato Sale Pepe Livello
112. irra Con soli pochi ingredienti possibile preparare infatti svariate prelibatezze Molti piatti si possono preparare in anti cipo e non devono essere completati all ultimo momento quando arrivano gli ospiti 163 Sfiziosit salate Focaccia allo yogurt Tempo di preparazione 130 140 minuti Per 8 persone Ingredienti 1 cubetto di lievito 21 g 200 ml di latte tiepido 1 uovo 100 g di yogurt 2 cucchiai di olio 2 cucchiaini di zucchero cucchiaino di lievito per dolci 450 g di farina 1 cucchiaino di sale Accessori Carta da forno 1 leccarda in vetro Preparazione Sciogliere il lievito nel latte mescolare con l uovo lo yogurt l olio lo zucchero il lievito per dolci la farina e il sale e far lievitare in un luogo caldo per ca 60 minuti coperto Dividere l impasto in 8 porzioni spia narlo e cuocerlo sulla leccarda in vetro rivestita di carta forno 164 Impostazione consigliata Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 190 210 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 12 14 min preri scaldamento Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 12 14 min preri scaldamento Sfiziosit salate Sfiziosit al formaggio Tempo di preparazione 15 35 minuti ca 100 pezzi Ingredienti impasto 150 g di farina 125 g di formaggio Gouda grattugiato 2 tuorli d
113. isce di ca 1 cm Disporre le strisce sulla leccarda in vetro rivestita di carta forno e cuocere come indicato 165 Sfiziosit salate Muffin di formaggio e prosciutto Tempo di preparazione 40 50 min Per 8 persone Ingredienti Impostazione consigliata 50 g di burro Modalit di cottura Thermovent plus 2 uova Riscaldamento rapido off 1 cucchiaino di paprica dolce Temperatura 150 170 C 150 g di yogurt naturale Livello 1 dal basso 220 g di farina Tempo di cottura 20 25 minuti 3 cucchiaini di lievito in polvere 60 g di prosciutto a dadini 2 cucchiai di erba cipollina 75 g di formaggio Gouda grattugiato Accessori 8 pirottini 47 cm Preparazione Lavorare il burro a crema Aggiungervi le uova la paprica e lo yogurt e mesco lare Aggiungervi la farina mescolata al lievi to Infine incorporare il prosciutto a da dini l erba cipollina e il formaggio Distribuire il composto nelle formine e cuocere senza coperchio 166 Sfiziosit salate Pizza Tempo di preparazione 70 80 min Per 1 pizza rotonda 30cm Ingredienti impasto 125 g di farina 10 g di lievito cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio 70 80 ml di acqua tiepida Ingredienti Margherita 250 g di pomodori a fette 150 g mozzarella a fette Olio di oliva Origano Ingredienti Alla pugliese 300 g di cipolle tagliata a fettine sottili Sale Rosmarino 4 cucchiai di olio d oliva Ingredienti Vegetariana 1
114. istenti alle alte temperatu re Attenersi assolutamente alle indica zioni relative alle stoviglie riportate nelle istruzioni d uso e di montaggio Temperature Le temperature vengono indicate in gra di Celsius C In generale impostare la temperatura media indicata A seconda dello stampo utilizzato della quantit di impasto e della doratura de siderata possibile ridurre o aumentare il valore della temperatura Una cottura ponderata giova alla salute A cottura ultimata torte panini pane e simili dovrebbero risultare giallo dorato e non marrone scuro Durate Tempi Le indicazioni orarie vengono indicate in minuti In generale impostare la tempe ratura media indicata Livello I livelli vengono contati dal basso verso l alto 1 livello inferiore 2 livello centrale 3 livello superiore Relativamente a questo ricettario Preriscaldamento Gli alimenti si possono per lo pi mette re nel forno freddo per sfruttare cos il calore durante la fase di riscaldamento Nelle impostazioni indicato se ne cessario preriscaldare il forno Il tempo di preriscaldamento non compreso nella durata di cottura ma in aggiun ta Nella modalit di cottura Programmi automatici il tempo di preriscalda mento compreso nella durata del pro gramma Fase riscaldamento Riscalda mento rapido Per alcune modalit di cottura durante la fase di riscaldamento vengono atti vate automaticamente tutt
115. l composto di ricotta e met della verdura Distribuirvi met della salsa Adagiare altre lasagne ricotta al basili co verdure e salsa Coprire il tutto con le ultime fette di lasagne spalmarle con il composto di ricotta e infornare Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Sformati e gratin Lasagne altezza Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti Suggerimento pinoli vengono venduti di solito in pic cole confezioni Sono relativamente cari a causa della lavorazione Si raccolgo no le pigne e solo dopo 7 9 mesi pos sibile estrarre i semi maturi Pesce Tutti a tavola Tante gustose pietanze vero toccasana per il palato e la linea Buono a sapersi quindi che i piatti di pesce sono un ec cezione alla regola e sono tanto sani quanto buoni In base alla disponibilit di pesce alle abitudini di cottura e alle preferenze tipiche di ogni paese ven gono portate in tavola molteplici spe cialit che vale sempre la pena provare Alcune di queste ve le consigliamo vi vamente nel seguente capitolo Suggerimenti e informazioni Le proteine del pesce sono nobili Inol tre il pesce ricco di vitamina A Be D e di sali minerali come il ferro lo iodio il calcio e il fosforo Grazie alla sua strut tu
116. l pesce e quindi anche i suoi preziosi sali minerali Questo fa s che il pesce tenda a seccarsi una volta cotto Pesce dal colore blu Alcuni tipi di pesce come la trota la tin ca l anguilla o la carpa sono ottimi bol liti La pelle di questi pesci contiene un pigmento che unito a sostanze acide acqua e aceto si tinge di blu Il pesce deve essere fresco Quando lo si puli sce fare attenzione a non rimuovere il muco presente sulla pelle altrimenti non si colorer di blu Innaffiare il pesce di acqua bollente mista ad aceto e la sciarlo in ammollo per 10 minuti Quindi seguire la ricetta Salare il pesce solo internamente Pesce Pesce al curry Tempo di preparazione 45 55 minuti Per 4 persone Ingredienti Impostazione consigliata 400 g di fette di ananas in scatola Modalit di cottura Programmi automa 1 peperone rosso tici 1 banana tagliata a fettine Programma Cottura con microonde 600 g di filetto di scorfano Pesce 1600 g 3 cucchiai di succo di limone Durata programma ca 35 minuti 40 g di burro Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti 125 ml di vino bianco 125 ml di succo di ananas Sale Zucchero Peperoncino 2 cucchiai di curry 2 cucchiai di amido per addensare la Fase di cottura 2 salsa Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Preparazione Livello 1 dal basso TAR
117. lare il marzapane il burro e l uovo Aggiun gervi l uvetta le nocciole la cannella e l aroma Distribuire questo composto sull impasto Ripiegare i bordi superiore e inferiore ri spettivamente di 2 cm verso il centro Cuocere le ciambelline Al termine della cottura spennellare sul composto lo zucchero a velo mescolato al rum Tagliare il dolce diagonalmente e poi per il lungo in 8 strisce Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 20 25 min preri scaldamento Cuocere Torta Margherita Tempo di preparazione 100 110 minuti ca 12 fette Ingredienti 200 g di burro 200 g di zucchero 4 uova Scorza grattugiata di 1 limone Succo di 1 limone 125 g di amido 125 g di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci Per spolverizzare Zucchero a velo Per spennellare 200 g di zucchero a velo 20 ml di succo di limone Accessori Stampo a cassetta Preparazione Lavorare burro zucchero e uova fino a ottenere un composto cremoso e ag giungere il succo di limone e la buccia Incorporare la farina mescolata all ami do e al lievito Ungere una tortiera a cassetta foderar la di carta forno incidere la superficie con un coltello per una profondit di ca 1
118. lata e scolarla Imbiondire la cipolla nel burro aggiun gere i peperoni e le carote stufare bre vemente e irrorare di brodo Stemperare la cr me fra che nel latte aggiungendo sale e pepe versare sulla verdura e portare brevemente ad ebolli zione il tutto Sistemare la pasta i pomodori il pro sciutto e i cubetti di formaggio in una pirofila versarvi la salsa alle verdure spolverare di formaggio e dorare Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Sformati e gratin Pasta al forno altezza Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Modalit di cottura Cuocere Dorare Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 45 55 minuti 95 Sformati Moussak di zucchine Tempo di preparazione 70 80 min Per 4 6 persone Ingredienti 2 1 cucchiai di olio di oliva 5 zucchine grandi 1 cipolla grande 2 peperoni 1 spicchio d aglio 1 barattolo di pomodori interi 400 g 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 35 g di menta tritata Sale Pepe 150 g di formaggio svizzero a fettine p es gruviera 3 cucchiai colmi di farina 500 g di yogurt naturale 2 uova
119. lbumi dai tuorli e lavorare a crema i tuorli con lo zucchero Aggiun gervi il burro Incorporarvi la farina l a mido e il lievito con la scorza grattugia ta di arancia Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto Spianare l impasto su una leccarda in vetro rive stita di carta forno e cuocere Capovol 46 gere i dolcetti su un canovaccio su cui stato cosparso dello zucchero toglie re la carta e far raffreddare Tagliare l impasto a met Montare la panna Mescolare la ricotta con lo zucchero vanigliato la marmella ta e il liquore Ammollare la gelatina co me indicato sulla confezione scioglier la incorporarla alla ricotta e mettere in fresco Quando la crema inizia a gelifi care aggiungervi la panna Spennellare una met dei biscotti con la crema appoggiarvi sopra l altra me t premere e mettere in fresco per ca 2 ore Sbucciare le arance eliminare la pellici na bianca e tagliarla a filetti Montare la panna con lo zucchero vanigliato Ta gliare il dolce a fette e guarnire con la panna l arancia a filetti e la melissa Impostazione consigliata Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 18 23 min Preri scaldamento Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 20 25 minuti
120. lci salate Torta sbrisolona Con ripieno Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 150 W 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti Cuocere Suggerimento Per una torta sbrisolona semplice preparare la torta senza frutta Utilizzare il programma automatico Torte dolci salate Torta sbrisolona Semplice op pure ridurre il tempo di cottura di 5 10 minuti con le impostazioni alternative 45 Cuocere Dolcetti all arancia Tempo di preparazione 70 80 min ca 12 fette Ingredienti impasto 50 g di burro 4 uova 4 cucchiai di acqua tiepida 120 g di zucchero 80 g di farina 50 g di amido 1 g di lievito in polvere Scorza grattugiata di 1 arancio Zucchero per decorare Ingredienti ripieno 200 ml di panna 250 g di ricotta magra 3 g di zucchero vanigliato 80 90 g di marmellata di arance 20 ml di liquore all arancia 3 fogli di gelatina bianca Per decorare 2 arance 100 ml di panna 3 g di zucchero vanigliato Melissa Accessori Carta da forno 1 leccarda in vetro Preparazione Fondere il burro e farlo raffreddare Se parare gli a
121. le dai cosciotti di agnello e infine strofinare la carne di sale pepe erbette provenzali e aglio Spennellare di burro e disporre i cosciotti nella cas seruola Gourmet Cuocere con il coper chio per ca 30 minuti Aggiungere il vino rosso e la panna aci da e continuare la cottura senza coper chio Addizionare di acqua il fondo di cottura e addensarlo con l amido Tagliare la carne a fettine e servire con la salsa Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Agnello Coscia di agnello Durata programma ca 80 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 90 120 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 90 120 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 80 85 C se la si vuo le rosata al centro 70 75 C 127 Carne e pollame Sella di agnello in crosta di senape alle erbe Tempo di preparazione 80 90 minuti Per 6 persone Ingredienti 1200 g di sella d agnello con ossa Sale Pepe 20 g di burro morbido 125 ml di vino rosso 125 g di cr me fra che Ingredienti crosta alle erbe 3 fette di pancarr 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di timo tritato 1 uovo 2 cucchiai di senape alle erbe Accessori Casseruola Gourmet Preparazione Eliminare la cr
122. mi automa tici Programma Carne Manzo Brasato di manzo Durata programma ca 120 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 100 120 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 100 120 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 85 90 C Carne e pollame Piatto di carne macinata all olandese Tempo di preparazione 250 minuti Per 6 8 persone Ingredienti 500 g di cipolle 30 g di burro 30 g di olio 1200 g di carne di manzo a dadini Pepe Sale 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cucchiai di farina 1 2 brodo di manzo 2 foglie di alloro 4 chiodi di garofano 70 ml di aceto Accessori Padella Casseruola Gourmet Preparazione Sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini Riscaldare il burro in padella non appe na si riducono le bolle aggiungere olio e riscaldare Insaporire la carne di sale e pepe e ro solarla da tutte le parti Aggiungere le cipolle le foglie di alloro i chiodi di garofano e lo zucchero di canna e far rosolare altri 3 minuti Cospargere la carne di farina e far roso lare altri 2 3 minuti Aggiungere sempre mescolando il bro do di manzo e l aceto di modo che si formi una salsa liquida e omogenea Riporre la carne nella casseruola Gour met e cuocere in forno senza coper chi
123. mpo di cottura 40 50 minuti Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 70 75 C 113 Carne e pollame 114 Mettere la giusta carne al fuo co Avere occasionalmente sul proprio me n della carne di maiale manzo agnel lo selvaggina ecc porta a condurre una vita sana molto variegata e ricca di piacere La carne pu essere preparata in tanti modi diversi pu assumere a seconda delle spezie delle salse e dei contorni sapori nuovi e con la sua mu tevolezza a volte esotica a volte bor ghese pu addirittura fungere da ponte tra culture diverse Carne e pollame Carne consigli di preparazione e informazioni Programmi automatici Arrosti con peso inferiore a 1000 g non sono adatti per essere preparati con il programma automatico perch tendo no a diventare facilmente secchi La carne pu essere preparata in pirofi le di vetro con o senza coperchio oppu re nella leccarda in vetro Quando si sceglie il programma automatico l uten te viene informato anche relativamente al tipo di stoviglie da usare Per alcuni programmi automatici tra scorsa una parte del tempo di cottura necessario aggiungere dei liquidi e in alcuni casi continuare la cottura senza coperchio Appare una segnalazione a display Prima di procedere alla cottura elimina re grasso tendini e pellicine Insaporire la carne in base ai propri gusti even tualmente irrorarla con poco olio o co prire la selvaggin
124. mpo di preparazione 35 45 minuti Per 4 persone Ingredienti 1 barattolo di mais ca 280 g 1 cipolla tagliata a dadini 20 g di burro 20 g di farina 500 ml di brodo vegetale 1 peperoncino Peperoncino in polvere Sale Pepe Zucchero 100 ml di panna 100 g di pancetta a cubetti Preparazione Sgocciolare il mais Versare 3 4 della quantit di mais in una fondina Aggiun gere le cipolle il brodo il peperoncino e le spezie Lavorare il burro con la farina e aggiungere il tutto al composto Cuo cere con il coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti e poi a 450 Watt per ca 8 mi nuti Frullare la zuppa e aggiungervi la pan na Incorporare alla minestra il mais rima sto Sistemare su un piatto la carta da cuci na Distribuirvi sopra la pancetta taglia ta a dadini e rosolare senza coperchio a 850 Watt per ca 3 minuti Riscaldare di nuovo la minestra ag giungerci la pancetta e servire 84 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 3 minuti Minestre e stufati Minestrone Tempo di preparazione 50 60 minuti Per 4 persone Ingredienti 1000 ml di brodo di carne o ver
125. ne consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Vitello Brasato di vitello Durata programma ca 90 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 90 120 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 90 120 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 75 80 C Suggerimento Con questa ricetta possibile preparare anche un rotolo di vitello Selezionare il programma automatico Carne Vitello Rotolo di vitello 125 Carne e pollame Stinco di vitello Tempo di preparazione 120 130 min Per 5 persone Ingredienti 1 stinco di vitello ca 1500 g Sale Pepe nero 40 g di burro liquido 2 carote 100 g di sedano 1 cipolla 3 chiodi di garofano 250 ml di acqua calda mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai di panna acida Amido Accessori 1 leccarda in vetro In alternativa la casseruola Gourmet Preparazione con un programma au tomatico Risciacquare lo stinco di vitello tampo narlo con carta da cucina insaporire la carne di sale pepe e spalmarla di bur ro Mettere la carne nella leccarda in vetro o nella casseruola Gourmet Aggiungere la verdura mondata tagliata a pezzettini i chiodi di garofano le ci polle l acqua e il prezzemolo e portare a termine la cottura Addizionare
126. nno grande il cuore Torte biscotti e pasticcini sono ideali da servire con una tazza di buon caff o t per rendere ancora pi gradevole un attimo di relax un incontro una chiac chierata in compagnia Chi vuole viziare se stesso e gli ospiti con prelibatezze fatte in casa ha solo l imbarazzo della scelta tra impasti ingredienti e farce Alla frutta con panna oppure croccan te Chi pi ne ha pi ne metta Si sa le cose dolci addolciscono gli animi per cui tutti indulgono volentieri a un bis 16 Suggerimenti e informazioni Quando si preparano torte negli stampi effettuare una prova di cottura al termi ne della durata di cottura pi breve infi lando uno stecchino di legno nell impa sto Se estraendolo rimane pulito il dol ce sar cotto e pronto Far riposare per altri dieci minuti le torte prima di toglierle dagli stampi Staccare il bordo dell impasto aiutan dosi con un coltello Se la torta aderi sce ancora allo stampo disporvi sopra un panno umido Il vapore che si crea consente di staccare la torta Cuocere Se l impasto lievita molto e si sgonfia verso la fine della cottura probabilmen te stato lavorato troppo a lungo ed diventato troppo cremoso oppure sta to aggiunto troppo liquido Gli ingredienti per questo tipo di impa sto soprattutto uova e burro dovreb bero avere una temperatura possibil mente di ca 20 C Per quanto riguarda la pasta frolla inve ce si consiglia d
127. nuti 43 Cuocere Torta alla frutta e granella Tempo di preparazione 110 120 minuti ca 16 fette Ingredienti impasto 375 g di farina 1 cubetto di lievito 42 g 125 ml di latte tiepido 40 g di zucchero 75 g di burro liquido 1 uovo Ingredienti farcia 1000 g di mele sbucciate e tagliate a fettine oppure prugne o ciliegie senza nocciolo Ingredienti granella 200 g di farina 125 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaino di cannella 125 g di burro Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Versare la farina in una fondina e fare un buco al centro Versare nel buco il lievito sbriciolato un po di zucchero un po di latte un po di farina e mesco lare Far lievitare in forno a 50 C con Calore superiore inferiore per ca 20 mi nuti Amalgamare questo preimpasto con gli altri ingredienti dell impasto fino a otte nere un composto liscio far nuovamen te lievitare a 50 C con Calore superiore inferiore per ca 30 minuti Lavorare nuovamente il composto e spianarlo nella leccarda in vetro imburrata 44 Distribuire la frutta preparata uniforme mente sull impasto Lavorare tutti gli ingredienti della gra nellata sbriciolarla sulla frutta lasciar lievitare nuovamente in forno per ca 30 minuti a 50 C con Calore superiore inferiore e infine cuocere finch risulter dorata Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte do
128. nza piatto principale Noi in ogni caso vi auguriamo buon appetito 74 Consigli per la preparazione Le pietanze che vi presentiamo in que sto capitolo possono fungere sia da an tipasti che da piatti principali Un anti pasto dovrebbe essere in linea con il piatto principale che precede e non do vrebbe saziare troppo Per questo moti vo in Francia gli antipasti sono chiamati hors d oeuvre prima dell opera prin cipale e nei Paesi anglosassoni ap petizer stuzzicatori d appetito Di solito si preparano vari antipasti af finch tutti possano assaggiare qualco sa in base ai propri gusti Antipasti e pasti principali di solito si completano Quindi si consiglia di non preparare antipasti p es di carne se il pasto principale a base di carne op pure un assaggio di zuppa leggera se poi il pasto una zuppa Antipasti e stuzzichini Saccottini di pasta sfoglia Palermo Tempo di preparazione 45 55 minuti ca 10 pezzi Ingredienti Impostazione consigliata 1 confezione di fogli di pasta sfoglia Modalit di cottura Calore superiore surgelata 450 g 10 fogli inferiore Temperatura 190 210 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 20 30 min preri Ingredienti ripieno 250 g di mozzarella 50 g di pomodori secchi sott olio 1 scatola di tonno 185 g Sealcamento 10 olive verdi Impostazione alternativa 1 cucchiaio di basilico tagliuzzato Modalit di cottura Thermovent plus Sale Tempera
129. o Dopo la cottura insaporire di sale pepe Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Manzo Rag di carne Livello v display Durata programma ca 220 minuti Impostazione alternativa Preriscaldamento s Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 180 C Fase di riscald rapido Livello 1 dal basso Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Temperatura 300 W 180 C Tempo di cottura 210 minuti 119 Carne e pollame Arrosto di maiale Tempo di preparazione 130 140 minuti Per 6 persone Ingredienti 1000 g di arrosto di maiale prosciutto o noce Sale Pepe Paprica 1 cucchiaino di senape 30 g di burro 100 ml di panna o cr me fra che Amido Accessori Casseruola Gourmet Preparazione Insaporire la carne di sale pepe e pa prica e spalmarla di senape Ricoprire di burro a fiocchi disporla nella casse ruola Gourmet e cuocere per ca 30 mi nuti con il coperchio Aggiungere la panna la cr me fra che o un po d acqua e terminare la cottura senza coperchio Addizionare di acqua il fondo di cottura e addensarlo con l amido Tagliare la carne a fettine e servire con la salsa 120 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Maiale Arrosto maiale noce coscia Durata programma ca 100 minuti Impostazione alternativa Modalit di cot
130. o Tempo di cottura 20 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 150 W 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Cuocere Torta di prugne rovesciata Tempo di preparazione 50 minuti Per 10 persone Ingredienti farcia 6 prugne 2 pezzi di zenzero in vasetto 4 cucchiai di sciroppo di zenzero in va setto Ingredienti salsa al caramello 150 g di zucchero di canna 60 g di burro 150 ml di panna Ingredienti impasto 175 g di farina 2 cucchiaini di lievito in polvere 150 g di burro 125 g di zucchero di canna 2 uova di dimensioni L 2 cucchiai di latte cucchiaio di zenzero in polvere cucchiaino di miscela mista di spe zie mixed spice Accessori Pentola Stampo da flan 25 cm adatto alle microonde Preparazione Lavare snocciolare e tagliare in 8 le su sine Per preparare la salsa al caramello met tere in un pentolino lo zucchero di can na il burro e la panna e far andare a fiamma bassa per circa 2 min Versare il tutto in una fondina e far raffreddare Tagliare lo zenzero a pezzettini Imburrare uno stampo per flan adatto all uso con le microonde e rivestirlo di carta forno Distribuire 8 cucchiai della salsa al caramello sul fondo e distribuir vi sopra le prugne lo zenzero e lo sci roppo di zenzero Per l impasto mescolare la farina con il lievito in polvere Lavorare il burro e lo zucchero fin
131. o 1 presa di sale 1 uovo Ingredienti farcia 600 g di mele sbucciate e tagliate a fette Ingredienti caramello 100 g di zucchero 20 ml di succo di mela Succo di 1 2 limone Per spolverizzare Zucchero a velo Accessori Stampo per crostate 26 cm Preparazione Lavorare la farina con il burro lo zuc chero a velo il sale e l uovo e lasciar ri posare l impasto per ca 30 minuti Stendere la pasta su una superficie in farinata e sistemarla poi in uno stampo per crostate Disporre le mele a mo di tegole sulla pasta Caramellare lo zucchero in una padella sulla piastra impostazione alta conti nuando a mescolare Sfumare con il succo di mele e di limone Distribuire il caramello sulle fette di mele e infornare nel vano preriscaldato 20 Quando il dolce si raffreddato spol verizzarlo con lo zucchero a velo Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Suggerimento In alternativa al caramello possibile preparare la crostata con una glassa mescolare 150 g di Cr me fra che 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato e 1 cucchiaio di zucchero a velo distri buire il tutto sulle fette di mela e prolun gare la cottura di ca 10 min Cuocere
132. o a ottenere un composto cremoso e incorporarvi successivamen te le uova la farina il latte e le spezie Distribuire l impasto sulle prugne e in fornare Capovolgere la torta ancora calda su un piatto e distribuirvi sopra la salsa al ca ramello rimasta 37 Cuocere Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta alla frutta rovesciata Durata programma ca 35 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 C Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 80 W 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 15 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 150 W 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Suggerimento Mixed Spice un mix di spezie utilizza to spesso in Gran Bretagna Mescolare le seguenti spezie tritate 4 cucchiaini di coriandolo 4 cucchiaini di cannella 1 cucchiaino di pimento 4 cucchiaini di noce moscata 2 cucchiaini di zenzero 1 cucchiaino di chiodi di garofano In alternativa possibile utilizzare anche spezie per panpepato 38 Cuocere Torta allo yogurt e arancia Tempo di preparazione 60 75 minuti ca 6 8 pezzi Ingredienti impasto 250 g di zucchero 250 g di burro morbido Scorza grattugiata di 1 arancio 4 uova
133. o alle microonde Preparazione Pulire gli scalogni e gli spicchi d aglio e tritarli finemente Tagliare il porro ad anelli Lavare i funghi champignon e i funghi geloni e tagliarli a dadini di ca 1 cm Sciacquare i filetti e i cosciotti di pollo sotto acqua corrente asciugarli e tagliarli a dadini di ca 1 cm Tagliare lo speck a listarelle e tritare finemente il prezzemolo Rosolare gli scalogni in una padella con un po d olio aggiungervi porro e speck e continuare a rosolare il tutto finch lo speck si dora Aggiungere i funghi e continuare a cuocere Versare il tutto in una fondina aggiungervi le erbe e la senape insaporire di sale e pepe e mettere da parte Versare il vino bianco in un pentolino e farlo consumare a fiamma bassa Ag giungere il burro e fonderlo Aggiungere la farina finch si ottiene un composto liscio incorporarvi panna e brodo e continuare a mescolare fino a ottenere una salsa densa Versare la salsa in una fondina Tagliare la pasta sfoglia in modo che copra lo stampo Preriscaldare il vano cottura Mescolare il mix di scalogni e funghi e la salsa e insaporire Aggiungervi il pol lo a dadini e versare il tutto nello stam po 91 Sformati Spennellare il bordo dello stampo con il tuorlo d uovo e appoggiarvi sopra la pasta sfoglia Tagliare la pasta sfoglia in eccesso e praticare dei piccoli intagli a forma di croce sulla copertura affinch durante la cottura il vapore possa fuori
134. o con il coper chio capovolgere e lasciarlo capovolto per ca cinque minuti poi rigirarlo Se in estate si congela la frutta si con siglia di farlo a porzioni cos pi prati co avere le giuste quantit per le suc cessive preparazioni 183 Confetture Confettura di pesche Tempo di preparazione 15 20 minuti Per 2 vasi da 400 ml Ingredienti Impostazione consigliata 500 g di polpa di pesca Modalit di cottura Microonde 500 g di zucchero gelificante Potenza 850 W 1 bustina di acido citrico Livello 1 dal basso 3 cucchiai di liquore di albicocche o Tempo di cottura 12 15 minuti Campari Preparazione Tagliare a pezzi la polpa delle pesche Versare lo zucchero gelificante e l acido citrico in una terrina di vetro frullare e cuocere con il coperchio Mescolare ripetutamente Aggiungere il liquore di albicocche o il Campari Versare la confettura molto calda in vasi con il coperchio a vite e chiuderli subi to Posizionare i vasi sul coperchio per ca 5 minuti poi capovolgerli di nuovo 184 Confetture Mousse di prugne Tempo di preparazione 300 360 min per 4 5 vasetti con coperchio avvitabile da 400 ml Ingredienti 2500 g di prugne mature 125 g di zucchero Accessori Casseruola Gourmet In alternativa leccarda in vetro Preparazione Eliminare il nocciolo dalle prugne ta gliuzzarle e versarle in una casseruola o in una leccarda in vetro Cospargere di zucchero far rapprendere p
135. o di cottura il vino rosso e un poco di ac qua addensarlo con l amido 138 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Selvaggina Sella di lepre Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Arrostire Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 45 55 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 200 220 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 45 55 min preri scaldamento Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 72 78 C Carne e pollame Coniglio in salsa alla senape Tempo di preparazione 95 105 minuti Per 4 6 persone Ingredienti Impostazione alternativa 1300 g di sella o cosciotti di coniglio Modalit di cottura Thermovent plus Sale Temperatura 170 190 C Pepe nero Livello 1 dal basso 3 cucchiai di senape di Digione Tempo di cottura 30 35 minuti 100 g di pancetta a cubetti 30 g di burro 1 cucchiaio di farina 2 cipolle tagliate a dadini 250 ml di vino bianco 1 cucchiaino di timo le foglioline 3 cucchiai di cr me fra che Accessori Casseruola Gourmet con coperchio Preparazione Salare e pepare la carne e spalmarla con 2 cucchiai di senape Riscaldare la pancetta con il burro nella casseruola Gourmet aggiungere i pezzi di coniglio e rosolarlo da tutti i lati Spolverizzare di farina Aggiungere la cipolla il timo e il vino bianco e inf
136. o di patate altezza Durata programma ca 44 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 35 45 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 45 55 minuti Suggerimento Variante ipocalorica mettere 750 g di patate a fette in uno stampo preceden temente unto Insaporire di sale e pepe irrorare con 250 ml di brodo vegetale e cuocere come descritto sopra Ca 10 minuti prima della fine della cottura co spargere con 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato 151 Contorni e verdure Gratin di cavolo rapa e crescione Tempo di preparazione 70 80 min Per 4 persone Ingredienti 800 g di cavolo rapa Burro per ungere lo stampo 2 scalogni a dadini 100 g di pancetta 2 cucchiai di olio 200 ml di brodo vegetale 150 g di cr me fra che Pepe macinato fresco Noce moscata macinata fresca 80 g di formaggio grattugiato 1 cassettina di crescione Accessori Pirofila Pentola Preparazione Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 190 210 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Suggerimento
137. o scavarle all inter no e tagliuzzarle Rosolare le cipolle nel burro aggiungervi l interno delle zuc chine e le erbe Sbriciolare il formaggio di pecora e me scolarlo alla panna acida Aggiungerlo con il pane da toast a dadini al mix di cipolle e zucchine Insaporire di sale e pepe Disporre le zucchine a met in uno stampo distribuirvi il ripieno e dorare senza coperchio 157 Salse e chutney Tutto bene quel che finisce sopra Gli asparagi ne hanno bisogno i dolci non vogliono farne a meno e anche carne e pesce ne approfittano volentie ri stiamo parlando delle salse Salse classiche come la salsa olandese oppu re creazioni nuove e fantasiose le salse spesso rappresentano la ciliegina sulla torta Se si variano possibile conferire alle pietanze una variet sempre diver sa Oggi alla panna domani al pepe una volta fruttata la prossima con un po di alcool insomma non ci sono limi ti 158 Molte pietanze richiedono qualcosa di piccante Per accompagnare la carne il pollame e il pesce ci sono salse di ogni tipo calde e fredde Le salse chutney un po piccanti o dolci originarie dal l India vengono combinate spesso con la carne grigliata o poco rosolata Innu merevoli varianti di salse e chutney so no il tocco finale sui nostri piatti preferi ti Salse e chutney Salsa al peperoncino Tempo di preparazione 40 55 minuti Per 4 persone Ingredienti Fase di cottura 2 2 peperoni r
138. odo di manzo 200 g di patate a dadini 250 g di cavolo bianco a fettine 200 g di bietole rosse grattugiate 75 g di porri tagliati finemente 1 2 cucchiai di aceto di vino rosso Sale 150 g di cr me fra che 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Preparazione Mettere le cipolle il burro la carne e il brodo in una fondina e stufare con il co perchio per circa 5 minuti a 850 Watt Aggiungervi le patate il cavolfiore la bietola rossa i porri l aceto di vino ros so e il sale Cuocere a 850 Watt per ca 5 minuti e poi a 450 Watt per ca 20 mi nuti Aggiungervi la cr me fra che servire cosparso di prezzemolo 86 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Cottura con microonde Stufato 1200 g Durata programma ca 23 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 20 minuti Minestre e stufati Zuppa di pomodori con panna al basilico Tempo di preparazione 35 40 minuti Per 6 persone Ingredienti 200 g di carote pelate e tagliate in quattro parti 1 cipolla tagliata a dadini 10 g di burro 1 barattolo di pomodori 850 g
139. ogramma Dessert Granella alla frut ta Durata programma ca 20 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 7 13 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Grill ventilato Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 7 13 minuti Suggerimento Anzich mele possibile anche utilizza re pere albicocche pesche o frutta si milare mirtilli possono essere sostituiti da lamponi ribes nero fragole o bana ne a rondelle 175 Dessert Sformato di ricotta Tempo di preparazione 20 25 minuti Per 4 persone Ingredienti 500 g di ricotta 100 g di zucchero 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato 2 bustine di preparato in polvere per salsa alla vaniglia da cuocere oppure 125 g di semolino Succo di 1 limone cucchiaino di lievito per dolci 125 g di uvetta 2 cucchiai di pangrattato 30 g di burro Accessori Pirofila Preparazione Mescolare la ricotta con lo zucchero lo zucchero vanigliato le uova il prepara to in polvere per salsa alla vaniglia op pure il semolino il succo di limone e il lievito per dolci Mescolare l uvetta e versare il tutto in uno stampo imburrato Cospargere di pangrattato ricoprire di burro a fiocchetti e cuocere senza co perchio 176 Impostazione consigliata Modalit di cottura Microonde Potenza 85
140. olare il tutto e cuocere senza coper chio per altri 20 minuti Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Sformati e gratin Paella Alimento fresco Durata programma ca 90 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 70 80 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 70 80 minuti Suggerimento Se si utilizza il riso integrale il tempo di cottura si prolunga di circa 20 30 minu ti 109 Pesce Spiedini di scampi Tempo di preparazione 20 25 minuti Per 4 persone Ingredienti 12 16 scampi puliti 2 cucchiai di succo di limone 12 16 funghi champignon freschi o in barattolo 12 fette di salmone affumicato 75 g di burro o burro alle erbe fuso 4 spiedini lunghi di legno Accessori Griglia 1 leccarda in vetro Preparazione Irrorare gli scampi col succo di limone Pulire i funghi champignon freschi e sgocciolare i funghi in barattolo Arroto lare le fette di salmone Infilare gli scampi i funghi e il salmone nello spiedino alternandoli Spennallare con il burro disporre gli spiedini sulla griglia e sotto la leccarda in vetro Poi grigliare 110 Impostazione consigliata Modalit di cottura Grill Livello grill livello 3 Livello 2 o 3 dal basso Tempo di cottura 5
141. olo tritato 75 g di pecorino o grana grattugiato e 1 cucchiaino di sale Contorni e verdure Gratin di fagioli di Spagna Tempo di preparazione 65 75 minuti Per 4 persone Ingredienti 400 g di fagiolini verdi Sale 2 barattoli piccoli di fagioli bianchi gi ganti 310 g 1 barattolo di fagioli Kidney 400 g 2 cipolle tagliate a dadini 2 spicchi d aglio schiacciati 300 g di pomodorini ciliegino 10 olive verdi 1 barattolo di pomodori pelati 400 g 3 cucchiai di olio d oliva Pepe macinato grosso Zucchero 1 cucchiaio di erbe miste tritate p es timo origano rosmarino 100 g di formaggio Manchego grattu giato Accessori Pirofila 20 x 30 cm Preparazione Lavare e mondare i fagiolini verdi ver sarli con 100 ml di acqua e un po di sale in una fondina e cuocere con il co perchio a 850 Watt per ca 8 minuti Far sgocciolare i fagiolini verdi i fagioli gi ganti e i fagioli Kidney Pulire cipolle e aglio Tagliare le cipolle a dadini e schiacciare l aglio Lavare i pomodori e far sgocciolare le olive Me scolare i pelati con l olio insaporire di sale pepe zucchero ed erbe mescola re alle verdure e versare il tutto in uno stampo per gratin ca 20 x 30 cm Cospargere con il formaggio infornare e cuocere Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cott
142. one 120 130 min Per 8 persone Ingredienti 6 cucchiai di olio d oliva 300 g di filetto di petto di pollo 2 spicchi di aglio tagliati a cubetti 2 cipolle tagliate a dadini 300 g riso a chicco lungo 200 g di piselli 1 peperone rosso 2 pomodori molto maturi o 4 cucchiai di concentrato di pomodoro 1000 ml di brodo Sale Pepe 1 cucchiaino di paprica dolce cucchiaino di zafferano in polvere 300 g di anelli di calamari 200 g di cozze 300 g di gamberetti Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Con il programma automatico versare tutti gli ingredienti tranne il bro do nella leccarda in vetro Avviare il programma automatico Dopo 30 e 60 minuti irrorare rispettiva mente con 500 ml di brodo in base alle indicazioni del display Senza programma automatico versare l olio nella leccarda in vetro Ri scaldare con l impostazione Thermo vent plus 160 C oppure Calore superio re inferiore 180 C per ca 10 minuti Ag giungervi il filetto di petto di pollo ta gliato a dadini le cipolle gli spicchi d a glio e cuocere per ca 20 minuti Voltare di tanto in tanto Aggiungere il riso i piselli il peperone tagliato a listarelle il pomodoro a fettine o il concentrato di pomodoro e la met del brodo Insaporire di sale pepe e zafferano e cuocere senza coperchio per 30 minuti Mescolare di tanto in tan to Aggiungere infine il brodo rimanente i calamari le cozze e i gamberetti Me sc
143. operchio a 850 Watt per ca 5 minuti Mescolare bene la salsa Servire la sal sa a parte oppure distribuirla sulle ro sette di cavolfiore Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 6 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti 145 Contorni e verdure Fagiolini con crostini Tempo di preparazione 35 45 minuti Per 6 persone Ingredienti 500 g di fagiolini verdi surgelati 3 pomodori a dadini 2 3 cucchiai di olio 50 g di pangrattato Sale Pepe nero 1 cucchiaino di timo le foglioline Accessori Pirofila piatta Preparazione Versare i fagiolini con 3 cucchiai di ac qua e un po di sale in una fondina e cuocere con il coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti e poi a 450 Watt per al tri ca 8 minuti facendo in modo che non diventino troppo teneri Farli sgoc ciolare e versarli in una pirofila Mescolare i pomodori a dadini con olio pangrattato e spezie Versare il tutto sui fagiolini e dorare 146 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenz
144. orna re senza coperchio Togliere i pezzi di carne e aggiungere al fondo di cottura la senape rimasta la cr me fra che ed eventualmente ancora un po di acqua o brodo Legare il fon do di cottura con un po di amido Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Selvaggina Coniglio a pezzi Durata programma ca 35 minuti 139 Carne e pollame Sella di capriolo Sella di cervo Tempo di preparazione 100 120 min 24 ore di marinatura Per 6 persone Ingredienti 2000 g di sella di capriolo o cervo 1 1 3 o 2 I di latticello 8 bacche di ginepro 2 foglie di alloro 3 grani di pepe Sale Pepe 30 g di burro liquido 100 g di speck a fette stagionato 125 ml di vino rosso 500 ml di acqua 125 g di panna acida o cr me fra che Amido 3 pere tagliate a met 6 cucchiaini di marmellata di mirtilli ros si Accessori Casseruola Gourmet Preparazione Togliere dalla carne le pellicine superfi ciali Disporre la sella nel latticello per ca 24 ore e voltarla ripetutamente Ri sciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla Condire di sale e pepe spennellarla con il burro e coprirla con le fette di pancetta Disporre la carne nella casseruola Gourmet aggiungere le bacche di gine pro e le foglie di alloro cuocere per ca 15 minuti con il coperchio Aggiungere un po di vino rosso dell acqua e la cr me fra che e continuare la cottura senza coperchio 1
145. osit salate Ricoprire la pizza con i pomodori pas sati e condirla di sale pepe e origano Distribuire sulla pizza gli ingredienti de siderati e infornare subito Per preparare un calzone ricavare un di sco 30 cm stendendo la pasta su una superficie infarinata Su una met distribuire la farcitura Disporvi sopra l altra met dell impasto in modo da for mare una mezzaluna Premere bene i bordi Sistemare il calzone su una lec carda di vetro oppure su una teglia ro tonda spennellare la superficie di latte e cuocere finch risulter dorato Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pizza e impasti salati Ali mento fresco Leccarda in vetro oppu re Teglia rotonda Farcitura normale oppure Farcitura abbondante Leccarda in vetro Durata programma Farcitura normale ca 52 minuti Farcitura abbondante ca 62 minuti Teglia rotonda Durata programma farcia normale ca 42 minuti farcia spessa ca 55 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 30 35 min preri scaldamento 168 Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 25 30 min preri scaldamento Suggerimento Per distribuire l impasto per pizza su tutta la superficie in vetro raddoppiare le quantit Per la cottura utilizz
146. ossi Modalit di cottura Microonde 1 peperoncino rosso Potenza 850 W 200 g di pomodorini ciliegino Livello 1 dal basso 2 cipolle Tempo di cottura 6 minuti 2 spicchi d aglio 2 cucchiai di olio 1 cucchiaino di zucchero di canna 200 ml di sugo di pomodoro Sale Pepe macinato fresco Paprica in polvere Preparazione Lavare i peperoni e i peperoncini ta gliarli a met ed eliminare i semi Taglia re i peperoni a pezzi e i peperoncini a dadini Pulire le cipolle e l aglio Tagliare le ci polle a dadini e schiacciare l aglio Ver sare il tutto in una fondina con olio e zucchero di canna e stufare con il co perchio a 850 Watt per ca 8 minuti Versarvi sopra il sugo di pomodoro e cuocere per altri 6 minuti a 850 Watt Insaporire la salsa di spezie La salsa particolarmente gustosa con una pasta al dente oppure con patate arrosto di piccole dimensioni Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti 159 Salse e chutney Chutney di mango Tempo di preparazione 60 70 minuti Per 2 vasi da 400 ml Ingredienti 4 manghi non maturi ca 1 5 kg 1 pezzo di zenzero fresco ca 40 g 4 piccoli peperoncini rossi 3 lime 100 ml di aceto di mele 150 g di zucchero di canna Preparazione Pulire i mango e separare la polpa dal nocciolo Tagliare 750 g di polpa a da dini di 1 2 cm Pelare lo zenzero e
147. osta del pane e sbriciolar lo finemente Amalgamarlo con le erbe la senape e l uovo Con programma automatico spalmare poi la carne col composto alle erbette aggiungere la panna acida me t del vino rosso e continuare la cottura senza coperchio Senza programma automatico strofinare la carne di sale e pepe Di sporre la sella di agnello con il lato della carne rivolto verso l alto in una casse ruola strofinare di burro Cuocere nel vano cottura preriscaldato per ca 15 minuti senza coperchio Poi strofinare la crosta di pane sulla carne aggiungere 128 la cr me fra che la met del vino rosso e il brodo e cuocere per altri 40 minuti circa senza coperchio Al termine della cottura versare nel fon do di cottura il vino rosso e un poco di acqua addensarlo con l amido Tagliare per il lungo la crosta e separare la carne dalle ossa con un coltello ben affilato Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Agnello Sella di agnello Durata programma ca 45 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 50 60 min pre riscaldamento Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 50 70 min pre riscaldamento Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 70 80 C Carne e
148. ottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 90 110 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 85 90 C 129 Carne e pollame Pollo Tempo di preparazione 70 80 min Per 2 persone Ingredienti 1 pollo ca 1000 g Sale paprica curry 2 3 cucchiai di olio 100 ml di panna o cr me fra che Amido Accessori Casseruola Gourmet Preparazione Mescolare l olio o il burro con il sale la paprica e il curry Strofinare il pollo con il mix cos ottenuto Disporre il pollo con il petto rivolto verso l alto in una casseruola Gourmet e cuocere senza coperchio Dopo ca 20 minuti di cottu ra voltarlo aggiungere un po di panna o cr me fra che e continuare la cottura senza coperchio Addizionare il fondo di cottura con la panna rimasta e un po d acqua ad densarlo con l amido e servirlo con il pollo a porzioni 130 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pollame Pollo Alimento intero 0 8 kg 1 2 kg Durata programma ca 50 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 35 45 min Modalit di cottura Grill ventilato Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 60 70 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 85 90
149. plus Potenza Temperatura 80 W 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 25 minuti Dessert Mousse di limone Tempo di preparazione 40 50 min Per 4 6 persone Ingredienti 250 g di yogurt naturale 50 g di cr me fra che Succo di 2 limoni 1 bustina di zucchero vanigliato 90 g di zucchero 4 fogli di gelatina 250 ml di panna 500 g di mix di frutti di bosco surgelati 50 g di zucchero Preparazione Ammollare la gelatina per ca 10 minuti in acqua fredda strizzarla e scioglierla a 450 Watt per ca 15 secondi Mescolare yogurt cr me fra che succo di limone zucchero vanigliato e zuc chero Aggiungere 1 cucchiaio di com posto di yogurt alla gelatina poi versare questo mix nel composto di yogurt Mettere in fresco Quando il composto inizia a indurirsi aggiungere mescolando la panna mon tata Scongelare i frutti cosparsi di zucchero a 150 Watt per ca 10 minuti e distri buirli su 4 piatti Con la crema formare dei mucchietti e disporli sui frutti Servi re con decorazioni di melissa o limoni a spirale Impostazione consigliata Sciogliere gelatina Modalit di cottura Microonde Potenza 450 Watt Livello 1 dal basso Tempo 15 secondi Scongelare i frutti Modalit di cottura Microonde Potenza 150 Watt Livello 1 dal basso Tempo 10 min Suggerimento Premere facendoli rotolare i limoni su una superficie rigida prima di spremerli La quantit di succo risulter d
150. pollame Anatra all arancia Tempo di preparazione 130 140 minuti Per 4 persone Ingredienti 1 anatra 2000 g Sale Pepe Timo 3 arance sbucciate a dadini 2 mele sbucciate a dadini 1 foglia di alloro 125 ml di vino bianco 350 ml di brodo di pollo 125 ml di succo d arancia Amido Per decorare 1 arancia non sbucciata tagliata a fet tine sottili Accessori Casseruola Gourmet Preparazione Insaporire l anatra pulita di sale pepe e timo Farcire l interno dell anatra con le arance e le mele tagliate a dadini e l al loro Adagiare in una casseruola Gourmet l anatra con il petto rivolto verso il bas so e cuocere senza coperchio Voltare a met cottura aggiungere un po di vino e di brodo e continuare la cottura senza coperchio Togliere l anatra Aggiungere al fondo di cottura il vino il brodo e il succo di arancia e legare con l amido Dividere l anatra in porzioni Decorare l anatra con le fettine di arancia Servire con la salsa Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pollame Anatra 1 5 kg 2 5 kg Durata programma ca 70 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Potenza Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura ca 80 100 min Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 150 W 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 60 75 min Modalit di c
151. r cuocere e dorare nel forno preriscal dato 26 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta in bicchiere Livello v display Durata programma ca 60 minuti Impostazione alternativa Preriscaldamento s Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 190 C Fase di cottura 1 Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 C Tempo di cottura 57 63 minuti Livello 2 Suggerimento Per intensificare il gusto si possono so stituire 200 g di zucchero con 50 g di miele Cuocere Torta di pere con glassa alle mandorle Tempo di preparazione 90 100 minuti ca 16 fette Ingredienti impasto 375 g di farina 100 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 200 g di burro 1 uovo Ingredienti farcia 3 barattoli di pere da 460 g Ingredienti glassa 450 g di cr me fra che 2 cucchiai di amido 3 uova 50 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 1 cucchiaino di cannella 30 g di mandorle a scaglie Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Lavorare insieme la farina con lo zuc chero lo zucchero vanigliato il burro e le uova fino a ottenere un composto li scio Spianare l impasto sulla leccarda in vetro Far sgocciolare completamente le pere scottare brevemente le pere fresche tagliarle a fettine di 1 cm di spessore e distribuirle sull impasto in modo unifor me Mescolare insieme la cr me fr
152. ra il pesce facilmente digeribile e pertanto indicato come alimento legge ro in molte diete pesci interi risultano cotti quando le pupille sono diventate bianche Il pesce arrostito stufato e grigliato cotto quando la polpa si stacca facilmente dalla lisca Se si cuoce il filetto di pesce in una sal sa addensata ridurre l aggiunta di liqui di altrimenti nel corso della cottura dal pesce fuoriesce ulteriore liquido Quando si cuoce il pesce prestare par ticolare attenzione al raggiungimento della temperatura interna dell alimento di almeno 70 C 103 Pesce Quantit Pesci interi 250 300 g a persona Filetto di pesce 200 250 g a persona Per la pulizia Pesci interi eventualmente squamare il pesce lavarlo sotto acqua corrente e asciugarlo con carta da cucina Filetto di pesce lavare il filetto sotto ac qua corrente e asciugarlo con carta da cucina Per la marinatura Irrorare il pesce o il filetto di pesce puli to con succo di limone o aceto e lasciar marinare per ca 10 minuti prima di pro cedere con la preparazione In questo modo i tessuti del pesce crudo assu mono una consistenza pi stabile Du rante la cottura la polpa non si decom pone e l aggiunta di acidi non altera il sapore tipico del pesce 104 Salare Salare il pesce solo poco prima della cottura o cospargerlo di spezie ed er bette Non conservare mai a lungo del pesce salato Il sale prosciuga i liquidi dalla carne de
153. rmometrica nel pol lame sempre nell area anteriore pi spessa del petto Fare attenzione che la punta in metallo della sonda sia infilata nella parte di maggior spessore e sia ri volta verso l alto in diagonale Per cuocere pi polli contemporanea mente fare in modo che i polli siano della stessa misura Infilare la sonda termometrica nel pollo pi grande Cucinando con la sonda termometrica questa dar in un primo momento indi cazioni approssimative che per vengo no continuamente corrette nel corso del procedimento Carne e pollame Roastbeef Filetto di manzo Tempo di preparazione 50 70 minuti Per 6 persone Ingredienti 1000 g di roastbeef o filetto di manzo Sale Pepe 1 cucchiaio di senape alle erbe 75 g di burro Accessori Casseruola Gourmet in alternativa lec carda in vetro Pellicola di alluminio Preparazione Condire la carne di sale e pepe spal marla di senape coprirla di burro a fiocchi e sistemarla in una casseruola Gourmet o nella leccarda in vetro Cuo cere nel vano cottura preriscaldato senza coperchio Dopo la cottura avvolgere la carne nel la pellicola di alluminio lasciarla riposa re per ca 10 minuti e poi tagliarla a fet te Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Carne Manzo Filetto di manzo oppure Roastbeef Arrostire op pure Cottura a basse temperature Durata programma Arrostire ca 40 minuti cottura med
154. ro e il parmigiano Prima di servire 156 aggiungere il prezzemolo le olive e l er ba cipollina e guarnire con formaggio pecorino e basilico Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Contorni Riso Risotto Durata programma ca 30 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 3 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 10 minuti Contorni e verdure Zucchine gratinate Tempo di preparazione 45 55 minuti Per 4 persone Ingredienti 2 zucchine 1 cipolla tagliata a dadini 10 g di burro 1 cucchiaino di origano o maggiorana tritati finemente 1 fetta di pane da toast a dadini 200 g di formaggio di pecora 1 cucchiaio di panna acida Sale Pepe nero Accessori Pentola Pirofila Preparazione Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 300 W 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 20 25 minuti Tagliare le zucchine a met in orizzonta le con un cucchiain
155. rosciutto con il for maggio la maggiorana il sale e le noci e incorporare il tutto al composto Ag giungere alla fine le olive a pezzettini Versare l impasto molto morbido in uno stampo a cassetta imburrato lungo 30 cm far lievitare a 50 C con Calore su periore inferiore per ca 60 minuti Ta gliare il pane per il lungo e cuocerlo 69 Cuocere Pane all uvetta Tempo di preparazione 90 100 minuti Ingredienti Impostazione consigliata 1 cubetto di lievito 42 g Modalit di cottura Programmi automa 150 200 ml di latticello tiepido tici 500 g di farina Programma Pane Pane dolce 100 g di zucchero Durata programma ca 75 minuti 1 presa di sale 20 g di burro liquido 125 g di ricotta magra 250 g di uvetta Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Per spennellare Tempo di cottura 40 50 minuti fonua Modalit di cottura Calore superiore Accessori inferiore Stampo a cassetta lungo 30 cm Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Preparazione Tempo di cottura 40 50 minuti Sciogliere il lievito nel latticello tiepido continuando a mescolare Lavorarlo con la farina lo zucchero il sale il bur ro e la ricotta fino a ottenere un impasto liscio Incorporare l uvetta lavata e sgocciolata accuratamente Con programma automatico versare l impasto in uno stampo a cas setta lungo 30 cm spennellare la su perficie di acq
156. ta via gustoso Riuscire a preparare un piatto ricco senza aggiunta di pesce o carne rap presenta per ogni cuoco una grande sfida Tuttavia con un po di creativit e di fantasia possibile servire un pasto ricco saporito e che sazia in Modo semplice Ingredienti considerati sem pre meno importanti assurgono a veri protagonisti della tavola Erbe semi e verdure preparati in modo raffinato con feriscono alle pietanze un sapore unico Consigli per la preparazione In questo capitolo la scelta delle verdu re sufficiente per preparare da uno spuntino a un pasto completo Un pasto completo si compone di pro teine grassi carboidrati e vitamine e sostanze minerali Le proteine rappre sentano il carburante per il corpo Il fab bisogno si copre con alimenti quali lat te formaggio ricotta e legumi piatti a base di verdure non sono una scoperta della societ moderna Gi nell antica Grecia i filosofi parlavano di alimentazione priva di carne Nel 1811 a Londra fu fondata la Societ vegetaria na e da allora si definisce vegetariano colui il quale rinuncia nella propria ali mentazione a prodotti quali carne e pe sce 97 Piatti vegetariani Sformato di broccoli e funghi Tempo di preparazione 75 85 minuti Per 3 persone Ingredienti 300 g di broccoli freschi o surgelati 300 g di champignon freschi o surgela ti 400 g di patate pesate pelate tagliate a dadini 125 g di cr me fra che 100
157. ta e cuocere fino a che la pietanza as sume un colore giallo chiaro Passare i cornetti ancora caldi nello zucchero vanigliato 62 Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Dolci Biscotti Cornetti al la vaniglia Durata programma ca 25 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 140 160 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 20 30 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 15 20 min preri scaldamento Cuocere Focaccia Tempo di preparazione 80 90 minuti Ingredienti 1 cubetto di lievito 42 g 200 220 ml di acqua tiepida oppure lat ticello o 280 g di yogurt naturale 375 g di farina cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio Per spennellare 2 3 cucchiai di olio Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Stemperare il lievito nell acqua tiepida nel latticello o nello yogurt Aggiungerlo alla farina col sale e l olio e impastare per 3 4 minuti fino a ottenere una pasta vellutata Far riposare l impasto per ca 20 minuti Impastare brevemente e spianare l im pasto per ottenere una focaccia 30 cm Disporre la focaccia sulla leccarda unta o sulla teglia rotonda spennellare di olio e infornare Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa
158. tare per altri 20 min circa Con le dita for mare dei piccoli incavi Mescolare il burro con lo zucchero va nigliato e met dello zucchero Distri buire questo composto negli incavi con l aiuto di due cucchiaini Cospargere con lo zucchero restante e con le man dorle 32 Con programma automatico infornare e avviare il programma auto matico Senza programma automatico lasciar lievitare il dolce per altri 10 mi nuti infornare e dorare Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Torta al burro Leccarda in vetro Durata programma ca 28 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 20 25 min preri scaldamento Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 25 30 minuti Cuocere Suggerimento Lo zucchero vanigliato pu essere pre parato anche in casa dividere una stecca di vaniglia nel sen so della lunghezza e tagliare ogni met in 4 5 pezzetti Conservare i pezzetti di vaniglia in un vaso di vetro richiudibile con 500 g di zucchero per 3 giorni Per ottenere un profumo pi intenso ag giungere allo zucchero i semini della stecca di vaniglia 33 Cuocere Torta sbrisolona al cappuccino Tempo di preparazione
159. tici Programma Pane Focaccia Prepara to a in casa Durata programma ca 48 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 30 35 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 25 30 min preri scaldamento Suggerimenti Variazioni sfiziose incorporare alla pasta lievitata 50 g di cipolla fritta o 2 cucchiaini di rosmarino o 40 g di olive nere tritate mescolate con 1 cuc chiaio di pinoli o 1 cucchiaino di er bette Inoltre possibile cospargere la fo caccia di semi di sesamo bianco o nero e infine cuocerla La focaccia tagliata a met in oriz zontale pu essere anche farcita Spalmare ambedue le met di for maggio fresco Guarnire la parte infe riore con foglie d insalata fette di po modoro anelli finissimi di cipolla e fettine di cetriolo e appoggiarvi la parte superiore Servire con salsa tzatziki 500 g di cetriolo grattugiato 250 g di yogurt naturale 250 g di panna acida 1 spicchio di aglio ta gliuzzato 2 cucchiai di olio di oliva sale e pepe 63 Cuocere Treccia al lievito Tempo di preparazione 140 150 min Per 16 persone Ingredienti 1 cubetto di lievito 60 g 200 250 ml di latte tiepido 750 g di farina 1 presa di sale 100 g di zucchero 125 g di burro morbido 2 uova 75 g d
160. to calda in vasi con il coperchio a vite e chiuderli subi to Posizionare i vasi sul coperchio per ca 5 minuti poi capovolgerli di nuovo 186 Il Contact Center a disposizione per una consulenza personalizzata sui nostri prodotti Contact Center per rispondere con competenza e professionalit a qualsiasi richiesta di 1 1 1 informazione n n Il consumatore pu inoltre essere messo automaticamente in contatto con il centro di A Al costo massimo di 14 cent min da rete assistenza tecnica autorizzato pi vicino per fissa e in media 35 cent min da cellulare richiedere un intervento Per gettare uno sguardo sul mondo Miele e lasciarsi coinvolgere dall eleganza e dalla E l it funzionalit dei nostri elettrodomestici ma WWW mie e l anche per conoscere gli accessori i servizi e vantaggi esclusivi che Miele riserva ai suoi nfo miele it clienti Miele Italia S r l 39057 Appiano S Michele BZ Strada di Circonvallazione 27 Centri di assistenza tecnica autorizzati Miele in tutte le regioni italiane Miele www miele shop com Produttore Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 G tersloh Germania Ricettario per H6000BM M Nr 09 786 441 00 it IT
161. to in uno stampo da ciambella unto e cosparso finemente di pangrattato e cuocere 24 Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 150 170 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Microonde Ther movent plus Potenza Temperatura 80 W 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 45 55 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Cuocere Torta sbrisolona alle albicocche Tempo di preparazione 55 65 minuti ca 16 fette Ingredienti impasto 200 g di ricotta 6 cucchiai di latte 8 cucchiai di olio 1 uovo 100 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1 presa di sale 400 g di farina 1 bustina e 1 cucchiaino di lievito per dolci Ingredienti farcia 2 barattoli di albicocche da 800 g sgocciolate Ingredienti granella 200 g di farina 125 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 125 g di burro a pezzettini 1 cucchiaino di cannella Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Mescolare la ricotta con il latte l olio le uova lo zucchero lo zucchero vaniglia to e il sale Incorporarvi la met della fa rina mescolata al lievito per dolci e poi lavorare il composto Stendere la pasta sulla leccarda in ve tro Ricoprire con le albicocche tagliate a met Lavorare la farina con
162. tte per le insalate o per essere arrostite o bollite Le patate prevalentemente non farinose sono adatte per sformati e gratin Le patate farinose invece contengono pi amido rispetto alle altre e sono adatte per gnocchi zuppe pur Il riso durante la cottura triplica il suo volume Il riso integrale e la pasta inte grale necessitano di tempi di cottura di ca 5 10 minuti pi lunghi rispetto al ri so non integrale o alla farina bianca 142 Cuocere le verdure con le microonde Mettere in una fondina le verdure mon date e preparate A seconda della fre schezza e del contenuto di umidit ag giungere 3 4 cucchiai di acqua e un pizzico di sale Le verdure fresche con tengono pi umidit Le verdure prepa rate compensano il contenuto inferiore con pi aggiunta di liquidi Portare le verdure a ebollizione con il coperchio a 850 Watt poi ridurre la potenza a 450 Watt e continuare la cottura Al termine della cottura lasciare riposare la verdura per ca 2 minuti compensazione della temperatura Le indicazioni relative ai tempi per i di versi tipi di verdura possono essere rile vate nella tabella relativa alla cottura degli alimenti nelle istruzioni d uso e di montaggio tempi indicati valgono per la cottura di verdure fresche Per la cottura della stessa quantit di verdure congelate i tempi si prolungano per l inizio cottura di ca 3 minuti Tutti i tempi sono da considerare indicativi poich possono vari
163. tti e cuo cere per altri 2 minuti Servire con del gelato o della crema alla vaniglia 174 Impostazione consigliata Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 2 minuti Dessert Granella alla frutta Tempo di preparazione 45 60 minuti Per 6 8 persone Ingredienti 750 800 g di mele 65 g di zucchero opzionale 200 g di mirtilli freschi 75 g di farina 90 g di zucchero di canna 2 cucchiaini di cannella in polvere 60 g di burro 50 g di fiocchi d avena 50 g di noci pecan Accessori Stampo 25 cm adatto alle microon de resistente alle alte temperature 1 leccarda in vetro Preparazione Sbucciare le mele tagliarle in quattro pezzi affettarle Metterle nello stampo imburrato eventualmente cospargerle di zucchero disporre lo stampo sulla leccarda in vetro e cuocere Nel contempo mescolare la farina lo zucchero di canna e la cannella Ag giungervi burro fiocchi d avena e le no ci pecan e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto a granella Dapprima versare i mirtilli poi la granel la sulle mele e continuare la cottura Far raffreddare la granella di frutta per 10 minuti Servire con panna montata o yogurt greco Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Pr
164. ttrodomesti ci Miele per dimensioni e funzionalit e sono stati testati secondo gli stan dard Miele possibile ordinare tutti i prodotti sul sito web di Miele Miele www miele shop com 14 Stampo per dolci rotondo HBF27 1 Lo stampo rotondo adatto per la pre parazione di pizze torte piane di pasta lievitata o frolla dessert cotti focacce o per la cottura di torte o pizze surgelate Grazie alla superficie rivestita in PerfectClean per preparare numerose pietanze non occorre utilizzare carta da forno o imburrare la teglia Inoltre il rive stimento resistente ai tagli Appoggiare la teglia rotonda sulla gri glia o sulla leccarda in vetro Non utilizzarla per le modalit di cottura abbinate alle microonde Casseruola Gourmet HUB e coperchio Gourmet HBD Le casseruole Gourmet sono perfette per la preparazione di sformati piatti unici gratin pasta zuppe cos come per la cottura di carne o arrotolati Nelle casseruole grandi ci sta comodamente un oca in quelle piccole un anatra La superficie della casseruola rivestita in materiale antiaderente possibile quindi preparare pietanze a basso contenuto calorico Questo tipo di rivestimento facilita inoltre anche le operazioni di pulizia Accessori su richiesta prodotti per la pulizia e la ma nutenzione La casseruola pu avere una profondit di 22 cm o 35 cm Larghezza e altezza sono uguali HUB 61 22 HUB 62 22
165. ttura 35 45 minuti Modalit di cottura Cuocere Dorare Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 65 75 minuti 101 Piatti vegetariani Lasagne alle verdure Tempo di preparazione 120 130 min Per 6 persone Ingredienti 2 3 peperoni rossi 2 3 peperoni gialli 1 zucchina 250 g di ricotta o formaggio fresco 100 g di cr me fra che 35 g di burro 35 g di farina 500 ml di latte 3 cucchiai di basilico tritato 50 ml di olio 25 g di pinoli Sale Pepe Noce moscata 12 fogli di lasagne Accessori 1 leccarda in vetro Pentola Pirofila Preparazione Mondare i peperoni e tagliarli in quattro pezzi Disporre i peperoni con la pelle rivolta verso l alto su una leccarda in vetro e grigliare sotto il grill preriscalda to livello 3 3 livello dal basso per 6 8 minuti finch sulla pelle si formano del le bollicine e diventa di colore marrone scuro Prelevare la leccarda in vetro e coprire con un canovaccio umido Far riposare per ca 10 minuti ed eliminare la pelle dei peperoni Tagliare la zucchina a rondelle 102 Lavorare col frullatore il basilico l olio i pinoli e il sale fino a ottenere una salsa Incorporarvi la ricotta e la cr me fra che Riscaldare il burro poi continuando a mescolare la farina e il latte Far sob bollire e insaporire di sale pepe e noce moscata Versare un po della salsa in una pirofi la disporvi le lasagne e distribuirvi un po de
166. ttura con microonde Carne 1000 g Durata programma ca 22 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 10 minuti Fase di cottura 3 Modalit di cottura Microonde Potenza 450 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 5 minuti 121 Carne e pollame Filetto di maiale in crosta Tempo di preparazione 90 100 minuti Per 4 persone Ingredienti 2 filetti di maiale da 300 g l uno Sale Pepe Paprica 50 g di burro 75 g di speck affumicato a dadini 1 cipolla tagliata a dadini 400 g di funghi champignon a fette 4 pomodori pelati in scatola 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 450 g di pasta sfoglia Per spennellare 1 tuorlo d uovo 4 cucchiai di latte Accessori Padella 1 leccarda in vetro Preparazione Insaporire i filetti di sale pepe e paprica e rosolarli brevemente nel burro su tutti i lati in una padella Versare nel fondo di cottura la pancetta e la cipolla rosolarle aggiungere i fun ghi a fette e i pelati sgocciolati e smi nuzzati Stufare brevemente il tutto e condire di sale pepe prezzemolo e pa prica Stendere la pasta sfoglia su una super ficie infarinata e ricavarne due rettan goli cad ca 30 x 20 cm Su ogni ret tangolo disporvi un filetto e distribu
167. ttura staccare il bor do della torta con un coltello Capovol gere la tortiera togliere la carta forno Tagliare la base due volte in orizzontale e distribuirvi la farcia Cuocere Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Pan di Spagna 4 uova oppure 5 6 uova Durata programma ricetta base ca 29 minuti base torta delicata ca 45 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Durata cottura ricetta base 20 25 minuti Preriscal dare base torta delicata 35 40 minuti Preriscaldare Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Durata cottura ricetta base 30 35 minuti base torta delicata 40 50 minuti Suggerimento Se si vuole preparare un fondo di pasta biscuit da coprire con della frutta gi pronta dimezzare le quantit indicate nella ricetta base mantenendo la stes sa impostazione della temperatura il tempo di cottura si riduce di ca 5 minu ti Per preparare una base al cioccolato aggiungere alla farina 1 o 2 cucchiaini di cacao in polvere 29 Cuocere I Ripieno di ricotta e panna Ingredienti 500 g di ricotta 100 g di zucchero 100 ml di latte 1 bustina di zucchero vanigliato Succo di 1 limone 12 fogli di gel
168. tura 150 W 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 55 65 minuti Cuocere Gugelhupf Tempo di preparazione 80 90 minuti ca 16 fette Ingredienti 60 g di burro 50 g di zucchero 1 uovo 1 cubetto di lievito 21 g 375 ml di latte tiepido Scorza grattugiata di limone 1 presa di sale 500 g di farina 50 g di uvetta Per spolverizzare Zucchero a velo Accessori Stampo per Gugelhupf 24 cm Preparazione Lavorare il burro a crema e incorporarvi lo zucchero e il tuorlo e mescolare be ne Stemperare il lievito nel latte tiepido mescolando Aggiungere la scorza di li mone il sale la farina e impastare fino a ottenere una pasta vellutata Aggiungere all impasto gli albumi d uo vo montati a neve e l uvetta Versare l impasto in uno stampo per Gugelhupf imburrato Con programma automatico infornare lo stampo e avviare il pro gramma automatico Senza programma automatico coprire l impasto dopo averlo versato nello stampo e farlo lievitare a tempera tura ambiente per ca 30 min o nel for no a 35 C con Calore superiore inferio re per ca 15 min finch il volume rad doppia Poi cuocerlo finch risulta giallo dorato AI termine della cottura togliere la torta dallo stampo e spolverizzarla di zuc chero a velo Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Torte dolci salate Gugel hupf ciambellone Durata programma ca 60 minuti
169. tura 170 190 C Pepe macinato fresco Livello 2 dal basso 1 uovo Tempo di cottura 20 30 minuti Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni riportate sulla confezione Far sgocciolare la mozzarella i pomo dori e il tonno Tagliare tutti gli ingre dienti a dadini comprese le olive me scolare con il basilico e insaporire di sa le e pepe Separare i tuorli dalle chiare d uovo spennellare i bordi della pasta sfoglia con le chiare d uovo distribuirvi sopra la farcia richiudere e premere bene sui bordi Spennellare i saccottini di pasta sfoglia con i tuorli d uovo sbattuti disporli sulla leccarda in vetro risciacquata di acqua fredda e cuocere 75 Antipasti e stuzzichini Pat di trota salmonata Tempo di preparazione 150 170 minuti Per 10 persone Ingredienti 1 piccola cipolla tagliata a dadini 1 cucchiaio di burro 750 g di filetto di salmone o di trota sal monata non affumicati tagliati a dadini 90 g di pane bianco a dadini 1 uovo Sale Pepe Noce moscata 350 ml di panna 1 cucchiaio di aneto tritato Accessori Pentola 1 stampo a cassetta in vetro lunghezza 20 cm in alternativa una terrina Preparazione Rosolare la cipolla nel burro aggiunger vi il salmone a dadini e continuare la cottura a fiamma bassa Far raffreddare aggiungere il pane bianco l uovo le spezie e la panna Far rapprendere il composto per ca 60 minuti
170. tura Arrostire Temperatura 160 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 100 130 min Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 200 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 100 130 min Temperatura interna utilizzando la son da termometrica 80 85 C Carne e pollame Filetto di maiale in salsa Roquefort Tempo di preparazione 40 50 min Per 2 persone Ingredienti 500 g di filetto di maiale Sale Pepe 3 cucchiai di olio 2 cipolle tagliate a dadini 50 ml di vino bianco 125 ml di panna 200 g di formaggio Roquefort 2 cucchiai di soffritto di farina 2 cucchiai di prezzemolo tritato Preparazione Con programma automatico versare tutti gli ingredienti eccetto la carne in una fondina e mescolare Immergere la carne nel mix e cuocere Senza il programma automatico versare le cipolle e l olio in una fondina e cuocere con il coperchio a 850 Watt per ca 5 minuti Voltare i filetti di maiale nel mix Aggiungere il vino cuocere con coperchio a 450 Watt per ca 10 minuti Schiacciare un po il formaggio mesco larlo con la panna e il soffritto di farina aggiungere il tutto alla carne e mesco lare con il vino Cuocere senza coper chio a 450 Watt per altri 5 minuti Me scolare di tanto in tanto Tagliare il filetto a fettine irrorare con la salsa e cospargerlo di prezzemolo Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Co
171. ua e infine infornare Cuocere finch risulta dorato Senza programma automatico versare l impasto in uno stampo a cas setta imburrato lungo 30 cm infornare e far lievitare a 50 C con Calore supe riore inferiore per ca 30 minuti finch il volume raddoppiato Spennellare la superficie con acqua e infine cuocere finch risulta dorato 70 Cuocere Baguette allo speck o alle erbe Tempo di preparazione 80 110 minuti ca 2 pezzi Ingredienti 1 cubetto di lievito 42 g o 1 bustina di lievito secco 250 ml di acqua tiepida 250 g di farina di frumento tipo 405 250 g di farina integrale 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale cucchiaino di pepe 3 cucchiai di olio 150 g di speck tagliato a dadini oppure 1 cucchiaio di prezzemolo di aneto ed erba cipollina tritati Per spennellare 2 3 cucchiai di latte 1 tuorlo d uovo Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Sciogliere il lievito nell acqua tiepida Lavorarlo energicamente per 3 4 minuti con la farina la farina integrale lo zuc chero il sale il pepe e l olio fino a otte nere un impasto liscio Aggiungere lo speck o le erbette Far lievitare l impasto nel vano cottura a 50 C con Calore superiore inferiore per ca 40 minuti poi lavorarlo ancora bre vemente Dall impasto formare due baguette lun ghe ca 35 cm e disporle su una leccar da in vetro unta Sbattere il tuorlo d uovo con il latte e spennellare le baguette
172. una fondina con il co ne perchio voltare di tanto in tanto poi cuocere Ammorbidire il 500 g 150 2 senza coperchio gelato per farne delle porzioni Mettere a mollo 250 g 80 20 far gonfiare con un po di la frutta secca liquido senza coperchio Preparare il por 250 ml di latte 850 2 3 portare a ebollizione il latte ridge 4 cucchiai di fioc 150 2 3 in una fondina con il co chi di avena perchio lasciare ammollo mescolare Spellare i pomo 3 pezzi 450 7 8 incidere a croce i pomodo dori ri sul lato del gambo ri scaldare con il coperchio in una terrina con poca ac qua spellare Attenzione i pomodori scottano Panini 2 pezzi scongelare senza coper scongelare a 150 1 2 chio sulla griglia voltare a cuocere a Grill livello 3 3 4 met cottura Preparare uova 150 g da 2 uova 450 3 4 lavorare le uova con la strapazzate 4 cucchiai di pan panna il sale e la noce na sale e noce moscata cuocere con il moscata coperchio Preparare la 300 g di fragole 850 7 9 mescolare la frutta e lo marmellata di fragole 300 g di zucchero gelificante zucchero cuocere con il coperchio 13 Accessori su richiesta prodotti per la pulizia e la ma nutenzione Con gli accessori originali Miele possibile utilizzare al meglio tutte le funzioni del vostro elettrodomestico AI fine di garantire la riuscita delle ri cette e ottenere dei risultati perfetti gli accessori Miele sono stati realizzati in modo specifico per gli ele
173. uon pasto im portante considerare che un pasto deli cato deve essere seguito da un dessert altrettanto delicato Il dolce deve contrastare il pasto princi pale almeno nei colori Per esempio se il piatto chiaro non servire un budino alla vaniglia Consigli per la preparazione Durante la cottura mescolare pi volte le pietanze dolci preparate con budino in polvere amido semolino sago o riso in modo che non si formino grumi Per preparare il budino utilizzare delle fondine alte Il latte bolle pi in fretta Il riso richiede un certo tempo per la cottura che pu essere ridotto se pre parato con le microonde Sciogliere la gelatina sempre con una potenza ridotta 450 Watt Anche il cioccolato Suggerimento per preparare dolci a basso contenuto calorico nella prepa razione di alcuni dolci possibile ridur re l apporto di calorie se al posto della panna si utilizzano le chiare d uovo montate a neve 173 Dessert Gelatina di frutti Tempo di preparazione 15 20 minuti Per 4 persone Ingredienti 400 g di frutti misti p es fragole lam poni freschi o surgelati 50 ml di sciroppo di fragole 1 2 cucchiai di amido 2 cucchiai di acqua fredda 2 cl di liquore al ribes Preparazione Versare i frutti con 100 ml di acqua e sciroppo di fragola in un recipiente e cuocere con il coperchio a 850 Watt per 5 minuti Mescolare la fecola con 2 cucchiai di acqua e liquore versare sui fru
174. uovo 125 g di burro Per spennellare Chiare d uovo Per decorare Cumino Formaggio grattugiato Semi di papavero Sesamo Paprica in polvere Accessori Carta da forno Leccarde in vetro Preparazione Amalgamare formaggio tuorlo d uovo e burro fino ad ottenere un impasto omo geneo Raffreddare l impasto per ca 60 minuti poi spianare su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di 3 mm Formare dei biscottini e disporre sulla leccarda in vetro rivestita di carta forno Spennellare i biscottini con l albume cospargere di cumino papavero sesa mo paprica o formaggio e cuocere fin ch risultano dorati Impostazione consigliata Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 2 o 3 dal basso Tempo di cottura 12 17 min preri scaldamento Impostazione alternativa Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 190 210 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 12 17 min preri scaldamento Suggerimento Variante chiocciole di formaggio Arro tolare l impasto tagliarlo a strisce di ca 10 cm di larghezza Sulle strisce di im pasto distribuire il cumino o le mandor le tritate e il formaggio o le mandorle tritate il formaggio e l origano o le man dorle tritate il formaggio a dadini e il prosciutto a dadini oppure i pistacchi tritati e il formaggio grattugiato Arroto lare l impasto con il ripieno congelare brevemente tagliare a str
175. ura Thermovent plus Temperatura 160 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 25 30 minuti Impostazione alternativa Fase di cottura 1 Modalit di cottura Microonde Potenza 850 W Livello 1 dal basso Tempo di cottura 8 minuti Fase di cottura 2 Modalit di cottura Calore superiore inferiore Temperatura 180 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 20 25 min preri scaldamento 155 Contorni e verdure Risotto al pomodoro Tempo di preparazione 60 minuti Per 4 6 persone Ingredienti 1 cipolla rossa 125 g di chorizo salame spagnolo 1 zucchina 100 g di olive kalamata nere denoc ciolate 2 cucchiai di olio di oliva 1 barattolo di pomodori a pezzettoni 4009 375 ml di brodo di gallina 200 g di riso Arborio 30 g di burro 50 g di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 60 g di caprino 50 g di basilico a foglioline Olio di oliva Accessori Pirofila con coperchio adatta al mi croonde Preparazione Pulire le cipolle Tagliarle a dadini le ci polle il chorizo e le zucchine Tritare fi nemente le olive Versare le cipolle il formaggio e l olio di oliva nella pirofila e cuocere Aggiungere i pomodori il brodo e il riso coprire e continuare la cottura Aggiungere le zucchine mescolare be ne e continuare la cottura Dopo la cottura lasciare rapprendere il risotto per 2 minuti quindi aggiungere il bur
176. uti Con programma automatico lavorare un poco l impasto formare una forma di pane lunga ca 25 cm e di sporla su una teglia unta Con un coltel lo incidere la parte superiore del pane pi volte praticando dei tagli diagonali profondi 1 cm Spennellare con il latte e infornare Senza programma automatico spianare l impasto per ottenere una fo caccia lunga 25 cm disporla su una te glia e praticare con un coltello degli in tagli diagonali profondi 1 cm Coprire il pane con un panno umido e farlo lievi 72 tare per altri 30 minuti Infine spennella re la parte superiore con il latte e cuo cere finch risulta dorato Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Pane Pane bianco Durata programma ca 60 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Temperatura 170 190 C Livello 1 dal basso Tempo di cottura 40 50 minuti Cuocere Pandolce Tempo di preparazione 120 minuti per 1 pane Ingredienti 500 g di farina 1 pdc di sale 90 g di burro 100 ml di latte 25 g di lievito fresco 2 uova 3 cucchiai di succo di zenzero 40 g di zenzero in scatola tritato fine mente 1 cucchiaino di cannella 100 g di zucchero candito Accessori Stampo a cassetta da 25 cm Preparazione Disporre la farina e il sale in una terrina Sciogliere il burro in un pentolino Stemperare il lievito nel latte tiepido mescolando e incorporarlo all
177. vora re il tutto e insaporire di pepe e noce moscata Aggiungervi il prosciutto a da dini Disporre i cuori di carciofo sgocciolati in uno stampo liscio irrorare con la sal sa al formaggio e cospargere con il for maggio rimasto Cuocere finch risulta dorato 78 Impostazione consigliata Modalit di cottura Grill Temperatura livello 3 Livello 2 dal basso Tempo di cottura 8 10 min 5 min di preriscaldamento Minestre e stufati Un chiaro esempio di buon gu sto Una minestra leggera l inizio ideale di un men raffinato ma pu essere an che un piatto principale ben bilanciato dal punto di vista calorico Patate ver dura pesce e via dicendo tutto quello che arricchisce le nostre pietanze solide pu accoppiarsi in modo meraviglioso a un brodo e sotto forma di minestra do tata di condimenti sapienti e all occor renza cremosamente amalgamata pu sfoggiare tutta la sua variet Inoltre gli psicologi sostengono che le minestre possono persino sollevare l umore ren dono felici e calmano i nervi tesi Suggerimenti e informazioni Una variante saporita e con poche ca lorie per preparare delle zuppe alle ver dure frullare gli ingredienti Cuocere tutti gli ingredienti come descritto nella ricetta e poi frullarli Si ottiene cos una zuppa vellutata anche senza aggiunta di farina grassi o altri addensanti Le zuppe che si legano con il tuorlo d uovo non possono pi essere cotte dopo
178. zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 3 uova 150 g di farina 1 cucchiaino di lievito per dolci 125 g di noci tritate grossolanamente Accessori 12 stampi per muffin 7 8 cm Preparazione Far gonfiare l uvetta per circa 30 minuti nel rum Lavorare a crema il burro e incorporare un ingrediente alla volta lo zucchero lo zucchero vanigliato e le uova Aggiun gere mescolando la farina con il lievito e le noci Infine incorporare l uvetta al rum Distribuire l impasto nelle formine per muffin con l aiuto di due cucchiai di sporle sulla griglia e dorare i muffin Impostazione consigliata Modalit di cottura Programmi automa tici Programma Dolci Biscotti Muffin Senza frutta Durata programma ca 36 minuti Impostazione alternativa Modalit di cottura Thermovent plus Riscaldamento rapido off Temperatura 150 170 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 25 35 minuti Modalit di cottura Calore superiore inferiore Riscaldamento rapido off Temperatura 160 180 C Livello 2 dal basso Tempo di cottura 25 30 min preri scaldamento 55 Cuocere Biscotti al burro Tempo di preparazione 30 40 minuti ca 40 pezzi Ingredienti impasto 150 g di burro morbido 140 g di zucchero uovo Scorza grattugiata di 1 limone 180 g di farina Per spennellare Uovo restante Accessori 1 leccarda in vetro Preparazione Lavorare a crema il burro con lo zuc chero Sbattere

Cuocere al forno, arrostire, cuocere con le microonde

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