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Istruzioni d`uso e di montaggio Forno a vapore combinato con

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Contents

1. Alimenti freschi Durata in minuti Gnocchi 3 Kn pfli gnocchetti tondi 2 Ravioli 3 Strangolapreti 2 Tortellini 3 Alimenti secchi immersi in acqua Tagliatelle 14 Pasta per minestre 8 65 Cottura a vapore Canederli Impostazioni 66 canederli pronti sottovuoto devono essere ben coperti da acqua altrimenti si sfaldano canederli freschi possono essere cotti in un recipiente forato precedentemente unto Programmi automatici gt Pasta fresca gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti Pasta lievitata per dolci al vapore 30 Canederli pasta al lievito 20 Canederli di patate pronti in sacchetto 20 Canederli di pane pronti in sacchetto 18 20 Cottura a vapore Cereali Impostazioni cereali si gonfiano durante la cottura per cui devono essere cotti in acqua o in altro liquido Il rapporto di cereali e liquido dipende dal tipo di cereale cereali possono essere cotti interi o tritati Programmi automatici gt Cereali gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata cereali liquido in minuti Bulgur TiS 9 Frumento verde intero To 7 Frumento verde smi 1 1 18 20 nuzzato Avena intera 1 1 18 Avena sminuzzata 131 7 Miglio 115 10 Quinoa 1 15 15 Segale intera T1 35 Se
2. Pulizia Manutenzione Decalcificare Ammollo Asciugatura Risciacquo 33 Impostazione Prima di ogni procedimento di cottura verificare se la gri glia sul fondo posizionata correttamente altrimenti i resi dui delle pietanze possono ostruire lo scarico dell acqua Riempire il serbatoio acqua Per aprire o chiudere il pannello non toccare la maniglia dello sportello Pericolo di schiacciamento m Toccare el per aprire il pannello m Estrarre il serbatoio dell acqua a destra e riempirlo fino alla tacca max Utilizzare solo acqua fredda di rubinetto sotto i 20 C non utilizzare mai acqua distillata acqua minerale o altri li quidi m Inserire il serbatoio nell apparecchio finch percettibile l incastro m Toccare oh per chiudere il pannello Scegliere la modalit d uso m Accendere l apparecchio m Selezionare Modalit m Se la funzione desiderata non viene visualizzata toccare uno dei tasti sensori illuminati accanto al display finch ap pare la funzione m Selezionare la funzione toccando il tasto sensore sulla sini stra Impostare temperatura temperatura nucleo interna m Confermare la temperatura proposta con OK oppure m con i tasti sensori a cifre impostare la temperatura deside rata e confermare con OK 34 Impostazione Impostare la durata di cottura m Immettere la durata di cottura desiderata tramite i tasti sen sori a c
3. Conservare le istruzioni d uso e di montaggio e consegnarle a eventuali futuri utenti dell apparecchio Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Uso previsto B gt Questo forno a vapore combinato con modalit tradizionale de stinato esclusivamente all uso domestico gt Non destinato all impiego in ambienti esterni gt Il forno a vapore combinato con modalit tradizionale destinato esclusivamente all uso domestico e deve essere utilizzato sempre nei limiti di questo uso e non per scopi diversi da quelli per il quale stato progettato Qualsiasi altro impiego non ammesso gt Le persone che per le loro capacit fisiche sensoriali o psichiche o per la loro inesperienza o non conoscenza non siano in grado di utilizzare in sicurezza questo forno non devono farne uso senza la sorveglianza e la guida di una persona responsabile importante che sappiano riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell apparecchio Bambini B Servirsi della funzione di blocco dei comandi per impedire che i bambini possano accendere l apparecchio da soli B Tenere lontano dall apparecchio i bambini al di sotto degli otto anni in alternativa sorvegliarli costantemente gt gt ragazzini pi grandi e responsabili a partire dagli otto anni possono utilizzare l apparecchio senza sorveglianza solo ed esclusi vamente se stato loro spiegato come effettuare questa operazione e sono
4. m Toccare il tasto accanto al formato desiderato m Per confermare toccare il tasto accanto a OK 28 Al primo avvio Prima pulizia Incollare la targhetta dati compresa nella documentazione dell apparecchio nell apposito spazio al capitolo Assistenza tecnica Targhetta dati Garanzia In fabbrica l apparecchio viene sottoposto a un test di fun zionamento per cui durante il trasporto possibile che dai condotti fuoriesca dell acqua che ritorna nel vano cottura m Rimuovere eventuali pellicole protettive Serbatoio acqua Contenitore di acqua di condensa Estrarre il serbatoio dell acqua il contenitore dell acqua di condensa e lavarlo a mano o in lavastoviglie Accessori Vano cottura m Estrarre tutti gli accessori dal vano cottura m Lavare i recipienti di cottura a mano o in lavastoviglie La teglia universale e la graticola sono rivestiti in PerfectClean e possono essere lavati solo a mano Vedi il ca pitolo PerfectClean m Pulire la teglia universale e la graticola con una spugna pu lita del detersivo per i piatti e acqua calda m Pulire il vano cottura con un panno umido per eliminare la polvere ed eventuali residui dell imballaggio Impostare la durezza dell acqua Il forno a vapore impostato di serie sulla durezza di acqua dura Affinch il forno funzioni in modo ottimale e possa es sere decalcificato al Momento giusto impostare la durezza dell acqua locale Se l acqua molto
5. 177 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione dell apparecchio Per garantire l aerazione dell apparecchio predisporre i seguenti intagli di 500x40 mm nella parte superiore del corpo del mobile nel ripiano intermedio sopra la nicchia d incasso Dietro la nicchia d incasso non deve essere presente alcuna parete posteriore 178 Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in combinazione con ESW 6x29 Forno a vapore con modalit cottura tradizionale Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Punto consigliato per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Cassetto scaldastoviglie Gourmet Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 179 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione dell apparecchio Per garantire l aerazione dell apparecchio predisporre i seguenti intagli di 500x40 mm nella parte superiore del corpo del mobile nel ripiano intermedio sopra la nicchia d incasso Dietro la nicchia d incasso non deve essere presente alcuna parete posteriore 180 Fissare l apparecchio m Inserire l apparecchio nella nicchia e registrarne corretta mente la posizione L apparecchio deve essere in posizione orizzontale affin ch il generatore di vapore possa funzionare in modo otti male Eventuali divergenze dalla posizione orizzontale possono aver
6. m Selezionare il nome desiderato Se il nome stato immesso correttamente selezionare Sal vare A display appare un informazione relativa al programma sal vato m Confermare con OK Modificare il programma m Selezionare Programmi personalizzati m Selezionare Elaborare programmi m Selezionare Modificare programma m Selezionare il programma desiderato possibile modificare le fasi di cottura oppure il nome del programma Eseguire le impostazioni come di consueto Cancellare programma 44 m Selezionare Programmi personalizzati m Selezionare Elaborare programmi m Selezionare Cancellare programma m Selezionare il programma desiderato m Confermare con OK Funzioni supplementari Ora avvio Fine Impostare Annullare L avvio del procedimento pu essere posticipato L apparec chio si accende automaticamente In Decalcificazione ci non possibile Con Avvio alle possibile selezionare l ora in cui si vuole che il procedimento inizi Con Fine alle possibile selezio nare l ora a cui si vuole che sia pronto La differenza tra l ora di avvio e di fine il tempo di cottura immesso sommato al tempo di riscaldamento calcolato dall apparecchio Se la temperatura del vano cottura troppo alta ad es al termine del procedimento di cottura non possibile utiliz zare questa funzione Avvio alle Fine alle in questo caso non viene visualizzato Fa
7. nella parte superiore del corpo del mobile nel ripiano intermedio sopra la nicchia d incasso Dietro la nicchia d incasso non deve essere presente alcuna parete posteriore 174 Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in un mobile base Se si incassa un apparecchio sotto il piano di cottura seguire le indicazioni per l incasso e l altezza di incasso del piano di cottura Forno a vapore con modalit cottura tradizionale Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Punto consigliato per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 175 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione dell apparecchio Per garantire l aerazione dell apparecchio predisporre i seguenti intagli di 500x40 mm nella base d appoggio dell apparecchio nella base del mobile sottostante Dietro la nicchia d incasso non deve essere presente alcuna parete posteriore 176 Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in combinazione con ESW 6x14 734 736 Forno a vapore con modalit cottura tradizionale Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Punto consigliato per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Cassetto scaldastoviglie Gourmet Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo
8. p es verdure m Scegliere le verdure di proprio interesse p es cavolfiore m Scegliere e confermare le indicazioni m Selezionare il metodo di cottura e impostare eventualmente il grado di cottura Prolungare la cottura Se al termine del programma automatico la pietanza non do vesse essere ancora cotta come la si desidera possibile continuarne la cottura m Selezionare Prolungamento cottura m Selezionare il grado di cottura desiderato e confermare con OK 127 Elenco programmi Verdure Scottare Cottura a vapore Conservazione Carciofi i x i Fondi di carciofo X Melanzane X Cavolfiore x x Fagioli Fagiolini Fagiolini verdi x x X Fagiolini gialli x X x Fagioli Spagna x x Fagiolini finissimi x x X Fagiolini lunghi x x X Broccoli xX xX Indivia belga x x Cavolo cinese x x Cetrioli in agrodolce Xx Piselli X xX Finocchio xX x Cavolo riccio x x Patate Patate lesse con buccia x Patate lesse senza buccia x Cavolo rapa x X Zucca x x Pannocchie x xX Coste xX x Carote Carotine x x Carote parigine Xx x Carote standard x x 128 Elenco programmi Verdure Scottare Cottura a vapore Conservazione Peperoni x x Pastinaca Xx x Radice di prezzemo X x lo Porri x x Cavolo romanesco Xx x Cavoletti di
9. zione Sabbat sul display non viene visualizzata l ora L illuminazione del vano cottura rimane spenta anche apren do lo sportello Il riscaldamento del vano cottura si avvia dopo aver aperto e richiuso lo sportello Se attivo il timer la funzione Sabbat non pu essere avvia to m Selezionare Applicazione speciale m Selezionare la funzione Sabbat m Selezionare la temperatura m Aprire lo sportello m Introdurre gli alimenti nel vano cottura m Chiudere lo sportello Il programma verr avviato dopo 5 minuti Una volta avviata la funzione Sabbat non pu essere modificata o memorizzata sotto Programmi personalizzati I procedimento pu essere terminato solo spegnendo l apparecchio Sonda termometrica Funzionamento La punta della sonda infilata nella carne misura la temperatu ra al suo interno la temperatura interna La temperatura interna o al nucleo dipende dal grado di cot tura desiderato e dalla variet di carne E possibile seleziona re una temperatura tra 30 e 99 C Il tempo di cottura dipende dalla temperatura all interno del vano cottura e dallo spessore della carne Pi alta la tem peratura all interno del vano cottura e pi piatta la carne pi in fretta si raggiunger la temperatura interna impostata Il procedimento di cottura viene interrotto automaticamente quando la temperatura interna raggiunge il valore impostato Eccezione per la funzione cottura combinata preimpo
10. Temperatura 100 C Durata 15 minuti Applicazioni speciali Scaldare salviette umide Procedura Impostazioni m Inumidire le salviette degli ospiti e arrotolarle saldamente m Sistemarle l una accanto all altra in un recipiente forato Programmi automatici gt Programmi speciali gt Scaldare sal viette umide oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 70 C Durata 2 minuti Sciogliere il miele Sciogliere il miele Procedura Impostazioni m Aprire un po il coperchio svitandolo e sistemare il vasetto di miele in un recipiente forato m Mescolare il miele a met procedimento Programmi automatici gt Programmi speciali gt Sciogliere il miele Sciogliere il miele oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 60 C Durata 90 minuti a prescindere dalla dimensione del vasetto o dalla quantit di miele ivi contenuta 97 Applicazioni speciali Preparare le uova da aggiungere alla minestra Procedura m Mescolare 6 uova con 375 ml di latte senza sbatterle per renderle schiumose m Condire il mix di uova e latte cos ottenuto e versarlo in un contenitore non forato precedentemente imburrato Impostazioni Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti 98 Applicazioni speciali Preparare la composta spalmabile di frutta Vasetti Preparazione Procedura Impostazioni Utilizzare solo alimenti freschi in perfette condizioni senza
11. ad es polveri o latte abrasivi paste per pulire solventi detergenti per acciaio inox detergenti per lavastoviglie spray per forno detergenti per vetro Spugne dure abrasive e spazzole ad es pagliette o spu gne per i piatti gomma cancella sporco raschietti di metallo taglienti 145 Pulizia e manutenzione Accessori Teglia universale graticola griglie di introduzione Questi accessori sono trattati con PerfectClean Attenersi alle indicazioni di pulizia e manutenzione al capitolo PerfectClean Non lavare assolutamente questi accessori in lavastovi glie Eliminare lo sporco leggero con una spugna acqua calda e detersi vo per i piatti lo sporco ostinato con una spugna per stoviglie acqua calda e detersivo per piatti In caso di necessit possibi le utilizzare la parte pi ruvida della spugna Risciacquare accuratamente con acqua pulita e asciugare le superfici Recipienti di cottura recipienti per la cottura possono essere lavati in lavastovi glie Eventuali colorazioni bluastre si eliminano con l aceto Si pu usare anche il prodotto Miele per vetroceramica e ac ciaio v capitolo Accessori su richiesta Infine risciacquare i recipienti con acqua pulita per rimuovere tutti i residui di prodotto Sonda termometrica 146 Dopo l uso pulire sempre la sonda temometrica La sonda termometrica non deve essere lavata ma solo puli
12. ammaccature n punti troppo maturi Utilizzare solo vasi integri e puliti con coperchio twist off per contenuto max 250 ml Dopo aver versato il composto nel vaso pulire il bordo con un panno pulito e acqua calda Scegliere la frutta con molta cura lavarla rapidamente ma con accuratezza e lasciarla sgocciolare Lavare la frutta in bacche con molta attenzione poich particolarmente deli cata e si schiaccia facilmente Eliminare il picciolo i semi o i noccioli Frullare la frutta altrimenti la composta spalmabile non diven ta densa Aggiungere alla composta la quantit necessaria di zucchero gelatinizzante vedi indicazioni del produttore Mescolare bene il composto Se si utilizzano frutti dolci si consiglia di aggiungere anche acido citrico m Riempire i vasetti fino a massimo due terzi m Disporre i vasi aperti in un recipiente forato oppure sulla griglia m Al termine del tempo di cottura prelevare i vasetti serven dosi dei guanti da forno Lasciar riposare i vasetti 1 2 mi nuti quindi chiuderli con il coperchio e farli raffreddare Cottura combinata Thermovent plus Temperatura 150 C Umidit 0 Durata 35 minuti 99 Applicazioni speciali Funzione Sabbat 100 Per consentire di rispettare le abitudini religiose questa fun zione pronta per funzionare 72 ore Il programma funziona con la modalit Calore superiore infe riore Non pu essere modificato Quando impostata la fun
13. Bruxelles X x Barbabietola rossa X X Cavolo rosso Xx x Scorzonera X x Sedano Gambi di sedano X x Sedano rapa Asparagi Asparagi bianchi x X Asparagi verdi Spinaci X X Cavolo a punta x Xx Rape x x Patate dolci x Topinambur x Cavolo cappuccio Xx X Verza x x Zucchine Xx x Taccole X X 129 Elenco programmi Pesce Crostacei Cottura a vapore Grigliare Cottura a vapore Anguilla E Gamberetti x Pesce persico x a Gamberi X Pesce gatto x ea Gamberi impe x riali Merluzzo bianco X Coregone x Granchio xX Trota x x Granseola X Luccio x Mazzancolle X Halibut x Merluzzo x Molluschi Carpa x Cottura a vapore Salmone x x Trota salmonata x Lepadi x Pangasio x Cuori di mare x Pesce San Pietro x Capesante X Scorfano X Cozze xX Salmerino x Cannolicchi X Sardine x Eglefino x Vongole x Platessa x Merluzzo carbo x naro Coda di rospo x Sogliola x Pesce lupo x Rombo x Stoccafisso Tonno Pesce persico africano Pesce siluro Lucioperca 130 Elenco programmi Carne Pollame Cottura a vapore Arrostire Galletto X Pollo Alimento intero Petto di pollo Tacchino Petto di tacchino Gallina da brodo Vitello Filetto di vitello Alimento int
14. Grill grande Livello 3 25 Carne Salsicce Polpette Grill grande Livello 3 20 Tipo salsiccia Grill grande Livello 3 15 20 fresca Varie Dorare pane da Grill grande Livello 3 5 8 toast Pane da toast Grill grande Livello 3 8 15 farcito Pannocchie Cottura com Livello 3 30 23 binata Grill grande 124 Programmi automatici Il forno dotato di numerosi programmi automatici Ai singoli programmi sono associate modalit di cottura temperature e durate All utente rimane quindi solo da scegliere le indicazio ni adatte alla propria pietanza tra quelle elencate Grado di cottura e doratura vengono indicati mediante una barra composta da sette segmenti Di serie impostato un grado di cottura medio oppure una doratura media l impo stazione rappresentata da un segmento centrale pieno Per selezionare l impostazione desiderata spostare il segmento evidenziato verso destra o sinistra Per alcuni programmi di arrostitura disponibile inoltre la se lezione Arrosto Gourmet a basse temperature ma con tempi lunghi la carne viene cotta in modo delicato Le indicazioni relative al peso fanno riferimento al peso per singolo pezzo E possibile preparare un trancio di salmone di 250 g o 10 pezzi dello stesso peso contemporaneamente Per alcuni programmi vengono visualizzate le indicazioni rela tive al ripiano e al momento di introduzione Seguire o confer mare le indicazioni Al termine della c
15. addirittura au toincendiarsi a causa delle alte temperature del grill Non utilizzare mai funzioni grill per cuocere panini o pane e per es siccare fiori o erbe aromatiche Usare invece le funzioni Thermovent plus o Calore superiore inferiore B Se gli alimenti all interno del vano cottura generano fumo lasciare chiuso lo sportello dell apparecchio per soffocare eventuali fiamma te Interrompere il procedimento spegnendo l apparecchio e stac cando la spina elettrica Aprire lo sportello solo quando il fumo si dissolto gt Se nel corso della preparazione delle pietenze si usano bevande alcoliche accertarsi che l alcol evapori con le alte temperature Il vapore infatti potrebbe incendiarsi sulle resistenze molto calde 12 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze gt gt Le stoviglie in plastica non adatta all utilizzo nel forno si fonde se le temperature sono alte e possono danneggiare il forno o addirittu ra incendiarlo Utilizzare quindi solo stoviglie adatte a questo tipo di impiego Ri spettare le indicazioni fornite dal produttore delle stoviglie Volendo usare stoviglie in materiale plastico nel forno controllare se sono ter moresistenti fino a 100 C e resistenti al vapore Altre stoviglie in materiale plastico possono fondersi o danneggiarsi gt Le pietanze da conservare nel vano cottura possono essiccarsi e l umidit in uscita pu corrodere il forno Non conservare pietanze pronte nel vano cottura e non u
16. cuociono altri alimenti in altri recipienti di cottura evitare che il liquido del pesce goccioli sugli altri alimenti in troducendo il recipiente col pesce direttamente sopra la te glia universale 85 C 90 C Cottura delicata di pesci delicati come la sogliola 100 C Cottura di pesce pi consistente come il salmone o il merluz zo e per la preparazione di pesce in salsa 59 Cottura a vapore Tempo di cottura Suggerimenti 60 Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalle caratteristi che dell alimento non dal peso Pi grosso il singolo pezzo pi lungo sar il tempo di cottura Un pezzo di pesce da 500 g e con 3 cm di altezza richiede un tempo di cottura pi lun go rispetto a un pezzo sempre da 500 g ma con altezza di 2 cm Pi a lungo cuoce il pesce pi dura diventa la sua carne Attenersi ai tempi di cottura indicati Se si ritiene che il pesce non sia sufficientemente cotto pro seguire la cottura per qualche altro minuto Se si cuoce il pesce nel fondo oppure nella salsa aggiunge re qualche minuto al tempo indicato Se si usano spezie o erbe aromatiche come l aneto si esalta il sapore del pesce Per la cottura i pesci pi grandi vanno disposti in verticale In questo caso sostenerli utilizzando una tazzina rovesciata sul fondo del recipiente di cottura Adagiarvi il pesce con la pan cia aperta Gli scarti del pesce come lisca pinne e testa possono essere usati per prepara
17. di introduzione 18 Descrizione apparecchio Sonda termometrica Per arrostire con precisione Cc Rileva la temperatura interna della carne temperatura al nu cleo Pastiglie decalcificanti Per decalcificare il forno a vapore Ricettario Miele Cuocere arrostire cuocere al vapore con il DGC 6000 XXL Le migliori ricette dalla cucina laboratorio Miele Funzionamento Area comandi Tasti sensori Le impostazioni si immettono sfiorando delicatamente il tasto Ogni operazione confermata dall emissione di un tono volume di tale suono pu essere regolato oppure l emissione dei suoni pu essere disabilitata dal men Impostazioni v al capitolo Impostazioni Funzione Accendere e spegnere l apparecchio O Per scorrere il menu Selezione delle voci di men o dei valori visualizzati sul display tasti si illuminano quando sono aziona bili 5 Indietro O Illuminazione A Accendere o spegnere il timer Impostare il timer O 1 Tasti sensori per le cifre Immissione dell ora i tasti si illuminano quando sono azionabili LF Aprire chiudere il pannello 20 Funzionamento Display Oltre al testo sul display possono comparire seguenti sim boli Simbolo Significato Appare con una voce di men o con un invito ad es Avanti ed abbinato a un tasto senso re La voce desiderata viene selezionata toccan
18. dura l invito a provve dere alla decalcificazione sar pi frequente m Verificare quale durezza dell acqua impostata e regolare eventualmente la durezza corretta v capitolo Impostazio ni 29 Al primo avvio Regolare il punto di ebollizione Prima di cuocere per la prima volta alimenti adattare l appa recchio alla temperatura di ebollizione dell acqua che varia a seconda dell altitudine del luogo di posizionamento Con questo procedimento si risciacquano anche i componenti che conducono acqua Eseguire assolutamente il procedimento affinch possa essere garantito il funzionamento perfetto m Far funzionare l apparecchio in modalit Cottura a vapore 100 C per 15 minuti Procedere come descritto al capito lo Impostazioni In seguito a un trasloco l apparecchio deve essere nuova mente tarato alla temperatura di ebollizione dell acqua qualo ra la differenza di altitudine sia di almeno 300 metri Effettuare un ciclo di decalcificazione v al capitolo Pulizia e manuten zione Decalcificazione Riscaldare l apparecchio 30 Per sgrassare la resistenza anulare riscaldare il forno vuoto con la funzione Thermovent plus a una temperatura di 200 C per 30 minuti Procedere come descritto al capitolo Uso Riscaldando il forno per la prima volta si generano odori Questi e eventuali fumane spariscono dopo breve tempo e non comportano un allacciamento errato o un guasto dell ap parecchio Durante
19. filetti 100 8 10 Stinco 100 105 115 Costata 100 110 120 immersa in acqua Vitello a listarelle 100 3 4 Costolette affumicate 100 6 8 Agnello spezzatino 100 12 16 Pollo 100 60 70 Rotolo di tacchino 100 12 15 Bistecca di tacchino 100 4 6 Biancostato 100 130 140 immerso in acqua Spezzatino di manzo 100 105 115 Gallina da brodo 100 80 90 immersa in acqua Bollito di manzo punta 100 110 120 57 Cottura a vapore Insaccati Impostazioni 58 Programmi automatici gt Insaccati gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 90 C Durata v tabella Insaccati Durata in minuti WUrstel 6 8 Salame tipo Lyoner 6 8 Tipo salsiccia bianca 6 8 Cottura a vapore Pesce Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparazione Preparare il pesce come di consueto ad es eviscerarlo squamarlo ecc Scongelare leggermente il pesce prima della cottura v al capitolo Scongelare Irrorare prima della cottura il pesce ad es col succo di limo ne o di lime Questo render pi consistente la carne Non occorre salare il pesce perch i sali minerali che contie ne e che lo rendono saporito rimangono inalterati con la cot tura a vapore Recipienti di cottura Imburrare i contenitori forati Inserire la teglia universale al li vello di introduzione pi basso Ripiano di introduzione Temperatura Se si cuoce il pesce in un recipiente forato e contemporanea mente si
20. grassi Durante il tempo di fermentazione non muovere o scuotere i vasetti A seguito della preparazione riporre lo yogurt in frigo a raf freddarsi La consistenza il contenuto di grassi e le colture presenti nel lo yogurt iniziale influiscono sulla consistenza dello yogurt fat to in casa Non tutti gli yogurt sono adatti alla preparazione Possibili cause di risultati non soddisfacenti Lo yogurt non risulta consistente l errata conservazione dello yogurt di partenza la catena del freddo stata interrotta la confezione era danneggiata il lat te non stato riscaldato a sufficienza Si depositato del liquido i vasetti sono stati mossi lo yogurt non stato raffreddato sufficientemente in fretta Lo yogurt granuloso il latte stato riscaldato troppo il latte era guasto il latte e lo yogurt iniziale non sono stati mescolati in modo uniforme 89 Applicazioni speciali Suggerimento Procedura Impostazioni 90 Utilizzando i fermenti lo yogurt pu essere preparato con un mix di latte e panna Mescolare 3 4 di litro di latte con 1 4 di litro di panna m Mescolare 100 g di yogurt con 1 litro di latte oppure prepa rare i fermenti liofilizzati come indicato sulla confezione m Versare il composto di latte nei vasetti di vetro e chiuderli m Disporre i vasetti chiusi in un recipiente di cottura vasetti non devono toccarsi m Al termine della durata riporre i vasetti immediatamen
21. in gom ma coperchio in vetro e chiusura a molla Affinch la preparazione sia uniforme i vasetti devono avere la stessa grandezza m Imburrare i vasetti fino a ca 1 cm sotto il bordo m Cospargere il vasetto di pangrattato m Riempire il vasetto di impasto fino a met o tre quarti a se conda della ricetta Accertarsi che il bordo del vaso riman ga pulito m Inserire la griglia al secondo livello di introduzione dal bas SO m Disporre i vasetti aperti della stessa dimensione sulla gri glia vasetti non devono toccarsi m Chiudere i vasetti subito dopo il procedimento di conser vazione con guarnizione in gomma coperchio e chiusura a molla La torta non deve raffreddarsi Se l impasto salito oltre il bordo premerlo verso il basso con il coperchio in vetro 83 Applicazioni speciali Impostazioni Tipo Modalit Fase Temperatura Umidit Durata d impast in C in in minuti o Impasto Calore superiore 160 25 45 soffice inferiore Pan di Calore superiore 160 50 55 Spagna inferiore Impasto Cottura combina 1 30 100 10 al lievito ta Calore supe 2 160 30 30 35 riore inferiore 84 Applicazioni speciali Estrarre il succo Preparazione Suggerimenti Procedura Impostazioni Col forno a vapore possibile estrarre il succo da frutta pol posa ad es bacche e ciliegie frutti particolarmente maturi sono pi adatti inf
22. l alluminio Sonda termometrica Procedura m Preparare gli alimenti da cuocere m Infilare la punta metallica della sonda completamente nella pietanza m Introdurre le pietanze m Aprire la boccola di collegamento e inserirvi la sonda ter mometrica fino all arresto m Selezionare la modalit desiderata m Modificare eventualmente la temperatura proposta e o in terna 103 Sonda termometrica Suggerimenti Per cuocere contemporaneamente numerosi pezzi di carne infilare la sonda termometrica nel pezzo di carne piu in alto Se al raggiungimento della temperatur interna la carne non fosse ancora cotta al punto giusto infilare la sonda in un altro punto e ripetere il procedimento Impostazioni Carne Temperatura al nucleo in C Arrosto di vitello 75 80 Costata 75 85 Coscia d agnello 80 85 Sella di agnello 70 75 Sella di capriolo e di lepre 65 75 Arrosto di manzo 80 90 Filetto di manzo Roastbeef al sangue 40 45 cottura media 50 60 ben cotto 60 70 Arrosto di maiale Capocollo 80 90 Filetto di maiale Braciola 70 80 Selvaggina Coscia 80 90 104 Arrostire Per arrostire si consigliano le modalit Cottura combinata Thermovent Plus e Cottura combinata Calore superiore infe riore Accertarsi che il filtro sia applicato Non arrostire mai la carne ancora congelata altrimenti si sec ca Scongelarla prima di infornarla Non prer
23. la moda lit fiera e l apparec chio non riscalda m Disattivare la modalit fiera v capitolo Impostazioni Rivenditori Anche dopo lo spe gnimento dell appa recchio si sente il ru more di una ventola L apparecchio dotato di una ventola che convoglia le fumane del vano cottura verso l esterno La ventola conti nua a funzionare anche dopo lo spegnimento dell appa recchio La ventola si spegne automaticamente dopo un certo las so di tempo 156 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione Dopo aver acceso l ap parecchio nel corso del funzionamento e dopo averlo spento si sente un rumore brusio Questo rumore non presuppone un malfunzionamen Afflusso o scarico di acqua in corso to oppure un difetto dell apparecchio Si verifica quando l acqua affluisce e viene scaricata L apparecchio non pas sa pi dalla fase di ri scaldamento alla fase di cottura in seguito a un trasloco La temperatura di ebollizione dell acqua si modifica ta perch il nuovo luogo di posizionamento si differen zia da quello vecchio per almeno 300 metri di altitudi ne m Effettuare un ciclo di decalcificazione per adattare la temperatura di ebollizione v capitolo Pulizia e ma nutenzione Decalcificazione Durante il funzionamen to esce tanto vapore oppure il vapore esce da altri punti Lo sportello non chiuso bene m Chiudere lo sportello La gu
24. possibile confermare un tempo breve tra scorso Al momento della fornitura questa funzione disattivata Per attivare questa funzione basta modificare l impostazione di serie v al capitolo Impostazioni gt Sicurezza m Toccare un tasto sensore qualsiasi Sul display appare un indicazione m Confermare con OK pi volte finch l indicazione scompa re Dopo di che usare il forno come di consueto Il blocco tasti si attiva automaticamente alcuni secondi dopo l ultima immissione Informazioni importanti Questo capitolo contiene informazioni di carattere generale Per indicazioni precise su determinati alimenti o applicazioni si rimanda ai corrispondenti capitoli Cottura a vapore Peculiarit della cottura a vapore Con la cottura a vapore le vitamine e i sali minerali si conser vano meglio perch gli alimenti non sono immersi nell acqua Anche il sapore degli alimenti resta inalterato rispetto alla cot tura tradizionale Per questo si consiglia di salare gli alimenti solo dopo la cottura Gli alimenti mantengono anche il loro colore naturale e fresco Recipienti di cottura Recipienti di cottura Stoviglie proprie L apparecchio viene fornito con stoviglie per la cottura in ac ciaio inossidabile Sono poi disponibili anche ulteriori reci pienti di diverse misure forati e non forati v capitolo Acces sori su richiesta Questo permette di utilizzare il recipiente pi adatto a seconda della piet
25. questo periodo provvedere a una buona aerazione della cucina Modalita men Menu principale Temperatura Area tempe consigliata ratura Modalit Thermovent plus 160 C 90 225 C Per cuocere su pi ripiani 320 F 85 437 F Calore superiore inferiore 180 C 30 225 C Per cuocere ricette tradizionali e preparare 355 F 85 437 F souffl Cottura combinata Thermovent plus 170 C 30 225 C Per cuocere e arrostire 340 F 85 437 F Cottura combinata Calore superiore 180 C 30 225 C inferiore 355 F 85 437 F Per cuocere e arrostire Cottura combinata Grill grande Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare Cottura a vapore 100 C 40 100 C Cottura di tutti gli alimenti preparazione di con 212 F 105 212 F serve per estrarre il succo cottura di men ap plicazioni speciali Cottura intensa 180 C 50 225 C Per cuocere dolci con farcitura umida 355 F 120 437 F Calore inferiore 190 C 100 225 C Questa funzione pu essere utilizzata a fine cot 375 F tura per dorare il fondo della pietanza 210 437 F Calore superiore 190 C 100 225 C Per continuare la cottura della parte superiore 375 F 210 437 F della pietanza gratinare dorare souffl cuoce re torte 31 Modalita men Menu principale Temperatura Area tempera consigliata tura Modalit Grill gra
26. universale la vaschetta di raccolta m Selezionare Applicazioni speciali gt Cottura di men m Selezionare l alimento desiderato A seconda dell alimento poi richiesto di immettere dimen sione e grado di cottura m Immettere eventualmente i valori richiesti e confermare con Avanti m Selezionare Aggiungere alimento m Selezionare l alimento desiderato e procedere come per il primo m Ripetere eventualmente il procedimento anche per il terzo alimento Dopo aver confermato Avviare cottura men a display appa re l alimento che deve essere introdotto Al termine della fase di riscaldamento viene visualizzato a quale ora introdurlo Questo procedimento si ripete eventual mente per il terzo alimento E possibile combinare anche alimenti non indicati Per in dicazioni a riguardo consultare il capitolo Cottura men manuale Applicazioni speciali Essiccazione Procedura Consiglio Impostazioni Per essiccare dorare utilizzare esclusivamente la modalit Cottura combinata Thermovent plus affinch l umidit possa evaporare m Tagliare gli alimenti in parti uguali m Distribuire le parti sulla griglia rivestita con carta da forno Banane e ananas non sono adatte per il processo di essicca zione Applicazioni speciali gt Essiccazione O Modalit gt Cottura combinata Thermovent plus Temperatura v tabella Durata v tabella Umidit 0 Alim
27. 35 Elenco programmi Pane Cuocere pane e dolci Baguette x Pane casereccio Xx Focaccia Xx Treccia al lievito Xx Pane misto segale x Treccia svizzera X Pane bianco X Pane misto di frumento x Panini Cuocere pane e dolci Croissant x Panini ai cereali x Panini di frumento x 136 Elenco programmi Torte pasticcini Cuocere pane e dolci Conservazione Torta di mele delicata x x Torta di mele ricoperta x Torta al burro Xx Torta marmorizzata x x Torta alla frutta con granella X Chiocciole all uvetta xX Biscotti di pasta frolla x Torta Margherita x X Torta sbrisolona x Bign x Torta al limone x x 137 Elenco programmi Pizza e impasti salati Cuocere pane e dolci Pizza Impasto al lievito x Impasto di olio e x ricotta Quiche x Applicazioni speciali Scaldare le salviette Fondere la gelatina Sciogliere il miele Liquefare il miele Preparare yogurt Fondere il cioccolato Sciogliere il lardo Stufare le cipolle 138 Impostazioni Di serie l apparecchio predisposto per determinate impo stazioni Nel menu Impostazioni possibile selezionare di verse voci e sottovoci e modificarle Le impostazioni attuali sono contrassegnate da una spunta Con 2 si torna al livello precendente Dopo aver conf
28. A Miele Istruzioni d uso e di montaggio Forno a vapore combinato con modalit tradizionale Leggere assolutamente le presenti istruzioni d uso e di montaggio prima di procedere al posizionamento all installazione e alla messa in funzione dell apparecchio In questo modo si evitano danni a se stessi e alle apparecchiature it IT M Nr 09 610 590 Indice Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Luau uaaa f Il Vostro contributo alla tutela dell ambiente 0 15 Descrizione apparecchio 16 DESCHZIONE sss sss tanap gaa eee 16 Accessori n DOTAZIONE iia hr na 18 Funzionamento 20 Area COMandl esoo ra ea DRS ei 20 Panel ct er ea 22 SErpatdio ACQUA erre Pene 22 Contenitore di condensa 22 Froan asy ora A all ira 22 Sonda termometrica o ooooocoocco 23 Temperatura Temperatura interna i 23 Durata Tempo di cottura 23 Unida escocesa adidas Arado dec 23 RUMOM e Atar daa a o is o tdci 24 Fase di HSCaldaMentO siii pira da la ie pa 25 AS alien 25 Tenere in caldo naana naaa 25 Illuminazione vano Cottura a ro e e dci 26 AI primo avvio 27 impostazioni di Dabe es visse a e a Pe aa 27 PrIMEpulizia 1 ios ai rie iii 29 Impostare la durezza dell aCQUa 0 29 Regolare il punto di ebollizione ersrrersirica teks akani mati p EEE RA 30 Riscaldare lappare CEM socio ries ie iror mi her rarse 30 Modalit men ooo 31 Impostazione ooo 34 Riempire il serbatoio ACQUa eere ri
29. EEEE E EL EVER e Pe ad Sportello dell apparecchio Guasti cosa fare o Miele home ooo Istruzioni di sicurezza per il montaggio o Istruzioni per il montaggio uaaa a Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in un mobile a colonna i Incasso in un mobile base Incasso in combinazione con ESW 6x14 000 Incasso in combinazione con ESW 6x29 oaaae aaaa aaaea Fissare l apparecchio a Allacciamento elettrico 0 Classe di efficienza energetica Assistenza tecnica Targhetta dati Sermizio Clienti arie e Ei Informazioni importanti sulla garanzia Targhetta dal coso pia i ra ed 6 146 146 146 147 148 150 150 150 150 151 153 155 161 161 163 165 166 168 169 171 171 173 175 177 179 180 182 183 183 183 183 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze Questo forno a vapore combinato con modalit tradizionale e conforme alle disposizioni vigenti in materia di sicurezza L uso improprio pu provocare danni a cose e o persone Leggere attentamente le istruzioni d uso prima di mettere in fun zione il forno poich contengono importanti indicazioni per la si curezza l uso e la manutenzione dell apparecchio In questo modo ci si protegge e si evita che l apparecchio si danneggi Miele non pu essere ritenuta responsabile per danni causati dal la non osservanza delle istruzioni per la sicurezza e avvertenze
30. L apparecchio si accende automaticamente nel momento in cui viene allacciato alla rete elettrica Sul display appare il messaggio di benvenuto Miele Wil lkommen Segue la richiesta di alcune impostazioni di base necessarie per il funzionamento dell apparecchio Impostare la lingua e il paese m Toccare uno dei tasti accanto alla barra finch appare la lingua desiderata m Toccare il tasto a sinistra della lingua desiderata La lingua selezionata indicata da una spunta V Se per sbaglio stata selezionata una lingua non comprensi bile possibile orientarsi seguendo il simbolo per tornare al sottomen lingua m Per confermare toccare il tasto accanto a OK in basso a destra m Toccare uno dei tasti sensori accanto alle frecce finch a display appare il paese desiderato m Toccare il tasto sensore a sinistra del paese desiderato m Confermare con OK Regolazione dell orologio Impostare la data m Tramite i tasti sensori a cifre immettere l ora e confermare con OK m Con i tasti sensori accanto a e immettere l anno il mese e il giorno e confermare con OK 27 Al primo avvio Selezionare l indicazione dell ora possibile scegliere tra le due seguenti possibilit On l ora sempre visualizzata quando l apparecchio spento Off l ora non viene visualizzata quando l apparecchio spento Oscuramento notturno l ora viene visualizzata dalle ore 5 00 alle 23 00
31. L intero procedimento di decalcificazione dura ca 40 minuti Nel corso del procedimento occorre riempire due volte l apparecchio con acqua pulita m Accendere l apparecchio e selezionare Pulizia Manuten zione Decalcificazione Sul display appare l indicazione Attendere Viene prepara to il procedimento di decalcificazione La preparazione pu durare alcuni minuti Al termine della fase di preparazione viene richiesto di riem pire il serbatoio dell acqua m Versare 1 0 di acqua fredda nel serbatoio fino alla tacca e aggiungere 2 compresse per la decalcificazione Miele m Inserire il serbatoio dell acqua nell apparecchio fino alla battuta d arresto e seguire le indicazioni sul display Pulizia e manutenzione Dopo aver confermato l ultima volta con OK si avvia il proce dimento di decalcificazione Il procedimento di decalcificazione pu essere interrotto solo nei primi 6 minuti Non spegnere assolutamente l apparecchio prima che il procedimento di decalcificazione sia terminato altrimenti necessario riavviarlo Passati 25 minuti circa segue un procedimento di risciacquo m Seguire le indicazioni visualizzate sul display Al termine del tempo residuo sul display compare Vuotare contenitore di condensa m Seguire le indicazioni sul display e confermare con OK Al termine del procedimento di decalcificazione a display compare un altro avviso AI termine della decalcificazione m Spegnere l app
32. Per immettere una durata di cottura m Selezionare Modificare m Selezionare Durata cottura m Impostare la durata desiderata e confermarla con OK 42 Uso Programmi personalizzati procedimenti di cottura usati frequentemente massimo 20 possono essere salvati con definizioni personalizzate nel men relativo ai programmi individuali Se non sono stati salvati ancora dei programmi sul display compare Creare programma Per creare programmi personalizzati A display compaiono eventualmente i programmi personaliz zati gi salvati E possibile scegliere tra le due seguenti pos sibilit elaborare programmi creare un programma Per creare programmi personalizzati Modificare un programma Per visualizzare e modificare programmi esistenti cancellare un programma Per cancellare programmi esistenti Creare programma m Selezionare Programmi personalizzati m Selezionare Elaborare programmi o Creare programma m Selezionare Creare programma m Procedere con le impostazioni come di consueto e confer mare con OK Per aggiungere un ulteriore fase di cottura selezionare Aggiungi fase cottura e procedere come descritto m Selezionare Terminare Appare un riepilogo m Applicare le modifiche con Confermare 43 Uso Il procedimento pu essere salvato con un nome scelto dall utente Il nome pu avere al massimo 12 caratteri Con fermare ogni scelta con OK m Selezionare Salvare
33. Riempire il serbatoio dell acqua al massimo prima di avviare qualsiasi procedimento di cottura A seconda del procedimento di cottura pu capitare che dopo 90 minuti sia necessario riempire nuovamente il serba toio L apparecchio segnala la mancanca di acqua Contenitore di condensa L apparecchio scarica la condensa derivante da un procedi mento di cottura nel contenitore della condensa La capacit del contenitore di 1 4 litri Filtro antigrasso 22 Il filtro antigrasso deve essere sempre presente per i procedi menti di arrostitura Quando si cuoce a vapore consigliato toglierlo Per la cottura di pane e dolci deve essere tolto perch altri menti la doratura potrebbe risultare non omogenea eccezio ne torta alle prugne pizze con farcitura abbondante Funzionamento Sonda termometrica La sonda termometrica misura la temperatura all interno della pietanza la temperatura al nucleo L impiego della sonda ter mometrica consente di controllare con esattezza i procedi menti di cottura Temperatura Temperatura interna Per alcune funzioni gi impostata una temperatura consi gliata ed eventualmente una temperatura interna per la sonda termometrica Nell ambito di un area predefinita v capitolo Funzioni la temperatura consigliata pu essere modificata per un unico procedimento di cottura oppure in modo perma nente v capitolo Impostazioni Anche la temperatura inter na pu essere modificata p
34. Stinco Cottura combinata Calore su 1 100 84 155 periore inferiore 2 190 17 Grill ventilato Brasato Grill grande 1 Livello 3 0 10 Grill grande 2 Livello 3 0 10 Cottura combinata Calore su 3 100 84 165 periore inferiore Agnello Coscia Grill grande 1 Livello 3 18 Cottura combinata Calore su 2 100 57 190 periore inferiore Sella Corona Grill grande 1 Livello 3 10 cottura media Grill grande 2 Livello 3 z 8 Cottura combinata Calore su 3 30 0 30 periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 75 47 40 periore inferiore 109 Arrostire Sella Corona ben cotta Grill grande Grill grande Cottura combinata Calore su periore inferiore Cottura combinata Calore su periore inferiore Livello 3 Livello 3 30 100 57 10 10 30 100 110 Arrostire Pietanze da arro Modalit Fase Temperatura Umi Durata Temperatu stire in C dit in minuti ra interna in in C Manzo Filetto casseruo Grill ventilato 175 45 la al sangue Filetto casseruo Grill ventilato 170 55 la cottura media Filetto casseruo Grill ventilato 165 75 la ben cotto Filetto casseruola Cottura combinata Grill 1 Livello 3 0 10 Gourmet al san grande gue Cottura combinata Grill 2 Livello 3 0 10 grande Cottura combinata Calo 3 60 0 30 re superiore infe
35. Thermovent 150 185 0 50 plus Impasto al lievito Bagel Cottura combinata Thermovent 1 100 100 10 plus 2 200 0 24 Baguette pane al far Cottura combinata Thermovent 1 40 100 8 ro plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 210 0 30 Torta al burro Cottura combinata Calore su 1 160 90 15 periore inferiore 2 120 165 0 10 Croissant Cottura combinata Thermovent 1 90 100 2 plus 2 160 90 10 3 160 190 0 27 Pane ai tre cereali Cottura combinata Thermovent 1 30 100 15 plus 2 150 50 10 3 150 0 100 Focaccia Cottura combinata Calore su 1 40 100 10 periore inferiore 2 50 100 2 3 210 0 6 4 155 190 0 25 Treccia al lievito Cottura combinata Calore su 1 40 100 8 periore inferiore 2 50 100 2 3 200 50 10 4 160 200 0 12 Pane bianco a casset Cottura combinata Thermovent 1 40 100 8 ta plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 220 0 25 50 120 Cuocere Prodotto da forno Modalit Fase Temperatura Umidit Durata in in C in minuti Impasto al lievito Panini alle erbette Cottura combinata Thermo 1 155 90 9 vent plus 2 200 0 15 25 Panini ai cereali Cottura combinata Thermo 1 155 90 9 vent plus 2 210 0 20 30 Pizza Dolce alle pru Cottura intensa 175 205 35 gne Treccia svizzera Cottura combinata Calore su 1 90 100 6 periore inferiore 2 170 210 50 45 Stollen dolce tipico Cottura combinata Thermo 1 150 100 30 tedesco vent plus 2 130 160 0 30 Torta sbrisolona Cottura comb
36. amente Voltare le pietanze dopo 2 3 della durata di cottura Le ecce zioni sono riportate nella tabella delle pietanze da grigliare m Disporre la griglia sulla teglia universale m Sistemarvi le pietanze da cuocere m Introdurre la pietanza e chiudere lo sportello m Scegliere modalit di cottura e temperatura 123 Grigliare Suggerimenti Marinare o spennellare con olio la carne magra Altri tipi di grasso diventano facilmente molto scuri oppure generano fumo Accertarsi che le fette siano dello stesso spessore affinch i tempi di cottura non siano troppo differenti l uno dall altro Quando si voltano le pietanze agire rapidamente affinch il vano cottura non si raffreddi troppo Se la superficie di pezzi di carne pi grandi diventa partico larmente dorata e il nucleo rimane crudo si consiglia di inseri re la pietanza a un livello pi basso o di continuare la cottura con una temperatura pi bassa Per controllare la cottura della carne premere con un cuc chiaio se la carne risulta molto elastica l interno ancora rosso english se poco elastica all interno e rosa medium se non per niente elastica ben cotta well done Tabella per grigliare Pietanze da gri Modalit Temperatura Umidit Durata in gliare in C in minuti Pesce Trota Grill grande Livello 3 25 30 Salmone Grill ventilato 180 35 Sgombro
37. ande Cottura combinata 2 30 0 20 Thermovent plus Cottura combinata Grill 3 Livello 3 0 7 13 grande Petto d anatra ben Cottura combinata Grill 1 Livello 3 0 15 cotto grande Cottura combinata 2 30 0 20 Thermovent plus Cottura combinata Grill 3 Livello 3 0 7 13 grande Cottura combinata 4 30 0 5 Thermovent plus Oca fino a 4 5kg Cottura combinata 1 190 40 30 Thermovent plus Cottura combinata 2 100 80 270 Thermovent plus Grill ventilato 3 190 23 Pollo intero Cottura combinata 1 200 95 50 Thermovent plus Cottura combinata 2 225 0 8 10 Thermovent plus Cottura combinata Grill 3 Livello 3 0 0 12 grande Pollo coscia Cottura combinata 1 200 95 30 25 Thermovent plus Cottura combinata 2 225 0 13 18 Thermovent plus Cottura combinata Grill 3 Livello 3 0 0 7 107 Arrostire Arrotolato di tacchino Cottura combinata 190 40 20 ripieno o non ripieno Thermovent plus Cottura combinata 140 75 100 Thermovent plus Grill ventilato 200 4 8 Petto di tacchino Cottura combinata 170 65 85 Thermovent plus Grill grande Livello 3 0 9 Vitello Filetto Sella casseruo la al sangue Grill ventilato 175 45 Filetto Sella casseruo la cottura media Grill ventilato 165 55 Filetto Sella casseruo la ben cotto a Grill ventilato 160 75 Filetto Sella casseruo Cottura combinata Grill Livello 3 0 10 la Gourmet al san grande gue Cottura combinata Gril
38. anutenzione 150 Eliminare i residui derivanti dalle operazioni di pulizia re sidui di detersivo riducono l effetto antiaderente Per non danneggiare permanentemente le superfici in PerfectClean non utilizzare detergenti abrasivi ad esempio polveri o latte abrasivi pie tre di pulizia cleaning stone detergenti per piani di cottura in vetroceramica detergente per vetroceramica e acciaio lana d acciaio spugne abrasive come ad es pagliette o spugne che an cora contengono residui di detergenti abrasivi spray per il forno su superfici in PerfectClean ad alte tem perature oppure per lungo tempo d azione lavaggio in lavastoviglie si sconsiglia anche la pulizia a intervalli regolari con pro dotti meccanici Pulizia e manutenzione Pulizia manutenzione Ammollo Asciugatura Risciacquo Lo sporco ostinato a seguito di un procedimento di cottura pu essere disciolto con questo programma m Lasciar raffreddare il vano cottura m Togliere tutti gli accessori dal vano e riempire il serbatoio di acqua m Selezionare Pulizia Manutenzione m Selezionare Ammollo e seguire le indicazioni sul display Il procedimento dura ca 10 minuti L umidit residua presente nel vano cottura viene asciugata anche nei punti pi critici m Asciugare il vano cottura con un panno m Selezionare Pulizia Manutenzione m Selezionare Asciugatura Il procedimento dura ca 20 minuti Con questo pro
39. anza Per la cottura a vapore usare preferibilmente i recipienti forati In questo modo il va pore giunge all alimento da tutti i lati e la cottura risulta pi uniforme Si possono utilizzare anche stoviglie proprie Attenzione le stoviglie devono essere adatte all uso nel forno e resi stenti al vapore Se si vogliono usare stoviglie di plastica per la cottura a vapore rivolgersi al produttore delle stovi glie per sapere se sono adatte Stoviglie con pareti spesse non sono particolarmente adat te per la cottura a vapore poich conducono meno bene il calore e prolungano nettamente i tempi indicati nelle tabel le 49 Informazioni importanti Appoggiare il recipiente di cottura sulla griglia oppure in un altro contenitore non direttamente sul fondo del forno Tra il bordo superiore del recipiente e il cielo del vano cot tura deve rimanere cuna certa distanza affinch nel reci piente penetri una quantit di vapore sufficiente Teglia universale griglia Utilizzare la teglia universale con la griglia applicata p es quando si griglia inserire la teglia nel ripiano di introduzione e la griglia automaticamente sopra Estrarli contemporanea mente dal vano cottura Ripiano di introduzione possibile scegliere il livello di cottura a piacimento e cuoce re pi pietanze contemporaneamente su pi livelli Il tempo di cottura rimane invariato anche in questo caso Se per la cottura a vapore si ut
40. are recipienti forati Non serve forare le uova prima della cottura Nel forno a va pore le uova non scoppiano perch il riscaldamento lento e graduale Se si preparano pietanze a base di uova imburrare i reci pienti non forati Programmi automatici gt uova di gallina gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti Dimensioni S alla coque 3 cottura media 5 sode 9 Dimensioni M alla coque 4 cottura media 6 sode 10 Dimensioni L alla coque 5 cottura media 6 7 sode 12 Dimensioni XL alla coque 6 cottura media 8 sode 13 Cottura a vapore Frutta Consiglio Impostazioni Per non perdere il succo cuocere la frutta in un recipiente non forato Se si preferisce usare un recipiente forato infornarvi sotto un recipiente non forato Cos si raccoglie anche il succo il succo ricavato si pu utilizzare ad esempio per preparare una glassa Programmi automatici gt Frutta gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Durata in minuti Mele a pezzi 1 3 Pere a pezzi 1 3 Ciliegie 2 4 Prugne Mirabelle 1 2 Pesche noci pesche a pezzi 1 2 Prugne 1 3 Mele cotogne a dadini 6 8 Rabarbaro a pezzi 1 2 Uva spina 2 3 71 Cottura a vapore Cottura di men manuale Per la cottura di menu disattivare la riduzione d
41. arecchio m Rimuovere vuotare e asciugare il serbatoio dell acqua m Aprire lo sportello m Asciugare il vano cottura Chiudere lo sportello solo dopo aver appurato che l interno del forno completamente asciutto 153 Pulizia e manutenzione Sportello dell apparecchio Rimozione 154 Prima che lo sportello possa essere rimosso sbloccare le staffe d arresto situate sulle due cerniere m Aprire completamente lo sportello _i m Sbloccare le staffe d arresto sulle due cerniere dello spor tello facendo pressione Ruotare le staffe d arresto in posi zione obliqua fino alla battuta percettibile Pericolo di ferimento Non sganciare lo sportello dai fissaggi quando in posi zione orizzontale fissaggi possono saltare e danneg giare l apparecchio Pulizia e manutenzione m Chiudere lo sportello fino alla battuta d arresto m Afferrare lo sportello lateralmente e sganciarlo dai fissaggi sollevandolo obliquamente verso l alto Non sollevare lo sportello dalla maniglia La maniglia po trebbe rompersi e le lastre dello sportello danneggiarsi Accertarsi che lo sportello non si inclini mentre lo si smon ta Montaggio m Posizionare lo sportello di nuovo sui supporti Accertarsi che lo sportello non sia in posizione obliqua m Aprire completamente lo sportello m Ruotare le staffe d arresto fino alla battuta in posizione oriz zontale Le staffe d arr
42. arnizione dello sportello non applicata corretta mente m Eventualmente premere la guarnizione in modo che sia applicata uniformemente su ogni punto La guarnizione dello sportello danneggiata p es ci sono delle crepe m Sostituire la guarnizione Nonostante si prema pi volte il tasto op il pannello non si apre non si chiude auto maticamente Nell area in cui si muove il pannello presente un og getto m Rimuoverlo Il dispositivo antischiacciamento molto sensibile per questo a volte succede che il pannello non si apra o chiuda m Aprire chiudere il pannello manualmente v fine capi tolo Qualora il problema si verificasse spesso chiamare l assistenza tecnica 157 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione La luce del vano cot tura non funziona La lampadina difettosa m Rivolgersi all assistenza tecnica per sostituire la lampa dina La funzione Ora av vio non viene indica ta In Cottura di men e Pulizia questa funzione di solito non disponibile La temperatura nel vano cottura troppo elevata p es al termine di un procedimento di cottura m Far raffreddare il vano cottura a sportello aperto La torta o i biscotti non sono ancora cotti in base ai tempi indi cati nella tabella per la cottura dei dolci La temperatura impostata non coincide con la ricetta indi cata Nella parete posteriore inserito il fil
43. at srsskei stiek nigina eia pa aa a a E aeae k 100 Sonda termometrica uaua 101 AFrostire o einen alo cani 105 CUOCOL O eo ine a e aa E A G e 116 E A o e eae a a a aa ia 123 Utilizzo dei programmi automatici ooo 125 Elenco programmi ooo cc 127 VO 0 ET 127 POSO serna eater tidad 129 Crostacei ciglia 129 MOUSE s assas pan toi a LARE AA RARE os e 129 Camelia e na 130 insacca i 132 LEGUMI e ARE aaa i ee 132 RISO spider ia A RE EA ne RIESI 132 Cereali ppt ei a a 132 Frutta agri riali ali ai 133 FEUDO iero alora a e A ii a 133 Uol 134 Pasta feSta ila lella 134 Pare nitore o i la i A E e p a a d 135 Paita tits ri a nia E EA 135 T rte pastical sesgar eie is rd 136 Pizza e mpasi sall reserare daa e a da A a 137 Applicazioni Special otura var a e dE ea 137 Impostazioni 138 Indicazioni per organismi di controllo 141 Pulizia e manutenzione aaau a 143 Frontale dell a PpareCChio vasi cirie pie a 144 O O ie AAA 145 Teglia universale graticola griglie di introduzione LL 145 Recipienti COTE iii e n e ano 145 Sonda termometricas s sisr irrigare Ada 145 Indice FIIMO ANUGIASSO tc O E daa Filtro sul fondo del vano cottura Serbatoio acqua Contenitore di acqua di condensa VANO COMU ii rire to PENECiCIean scure ceneri i Ai a e ire a Pulizia Manutenzione seese wans enira uE RRE EUNA RESEN NE ATMIMOINO cipem g od ti ia ee LA EE A a e e ATE E EE a RISCIAGGUO es irea e A EAE aA N ACEN aaa Doe ieie i
44. atti pi matu ro un frutto pi aromatico il succo Scegliere e lavare la frutta Eliminare eventualmente le parti guaste Eliminare il graspo dall uva e il picciolo dalle visciole poich contengono sostanze amare Dai frutti in bacca non occorre eliminare il picciolo Mescolare frutta dolce e frutta asprigna per rendere il sapore pi completo Per ottenere una maggiore quantit di succo e perfezionarne l aroma aggiungere alla frutta dello zucchero e lasciarla ripo sare per alcune ore Come quantit si consiglia di cosparge re 50 100 g di zucchero su 1 kg di frutta dolce e 100 150 g di zucchero su 1 kg di frutta asprigna Per conservare il succo ottenuto versarlo ancora caldo in bottiglie pulite e chiuderle subito m Sistemare la frutta gi preparata in un recipiente forato m Disporvi sotto un contenitore non forato o la teglia universa le per raccogliere il succo Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 40 70 minuti 85 Applicazioni speciali Cottura men 86 E possibile cuocere contemporaneamente fino a tre diverse pietanze ad es pesce con contorno e verdure La sequenza della selezione delle pietanze indifferente L apparecchio ordina automaticamente le pietanze per dura ta del tempo di cottura l alimento che richiede pi tempo per cuocere deve essere introdotto per primo m Accendere l apparecchio m Riempire il serbatoio dell acqua e inserirlo m Introdurre la teglia
45. azioni posso no essere eseguiti solo da personale tecnico qualificato B gt Un forno danneggiato pu essere rischioso per la sicurezza Con trollare che l apparecchio non presenti danni visibili Non mettere mai in funzione un apparecchio difettoso Istruzioni per la sicurezza e avvertenze gt gt La sicurezza elettrica garantita solo se l apparecchio allaccia to a un regolare conduttore di protezione Questo presupposto per la sicurezza deve essere garantito In caso di dubbi far controllare l impianto elettrico da un elettricista qualificato gt dati di allacciamento frequenza e tensione riportati sulla tar ghetta del forno a vapore combinato con modalit tradizionale de vono assolutamente corrispondere a quelli della rete elettrica affin ch non si verifichino danni all apparecchio Confrontare questi dati prima dell allacciamento In caso di dubbi rivolgersi a un elettricista qualificato B Le multiprese o le prolunghe non garantiscono la necessaria si curezza pericolo di incendio Non collegare quindi l apparecchio alla rete elettrica con questo tipo di dispositivi B gt Per questioni di sicurezza il forno a vapore combinato con moda lit tradizionale deve essere usato solo se incassato B Non utilizzare questo apparecchio in luoghi non stazionari ad es sulle navi B Non aprire mai l involucro dell apparecchio L eventuale contatto con parti sotto tensione o la modifica delle strutture elett
46. cedimento si risciacqua il sistema che condu ce l acqua Inoltre si risciacquano eventuali residui di cibo presenti m Selezionare Pulizia Manutenzione m Selezionare Risciacquo e seguire le indicazioni sul di splay Il procedimento dura ca 10 minuti 151 Pulizia e manutenzione Decalcificare 152 Per decalcificare la macchina usare esclusivamente le pastiglie decalcificanti Miele V Accessori su richiesta Sono state create appositamente per i prodotti Miele col fine di ottimizzarne la decalcificazione Altri metodi decalcificanti che oltre all acido citrico con tengono anche altri acidi e o sostanze indesiderate come p es cloruri possono danneggiare il prodotto Inoltre se non si rispetta la concentrazione indicata della soluzione decalcificante potrebbe non essere garantito l effetto ri chiesto Accertarsi che la soluzione decalcificante non giunga sul la maniglia dello sportello oppure sui profili in metallo per ch pu macchiare Eliminare subito la soluzione decalci ficante Dopo un certo tempo necessario decalcificare l apparec chio Dopo aver acceso l apparecchio sul display appare l indicazione che rimangono ancora 10 procedimenti di cottu ra prima di dovervi procedere Vengono calcolati solamente i procedimenti di cottura a vapore Dopo l ultimo procedimento di cottura al vapore tutte le modalit vengono bloccate Si consiglia di decalcificare l apparecchio prima che venga bloccato
47. chio devono essere isolate affinch non possano verificarsi incidenti durante il funzionamento Sostituzione del cavo di alimentazione 182 Se si rende necessario sostituire il cavo di allacciamento per ch danneggiato usare un cavo elettrico tipo H 05 VV F iso lato in PVC reperibile presso il produttore o il servizio di assi stenza La sostituzione deve essere effettuata dal produttore da un servizio di assistenza da lui autorizzato o da personale quali ficato Allacciamento elettrico Potenza assorbita v targhetta dati Allacciamento e protezione AC 230 V 50 Hz Interruttore di sovraccarico 16 A Caratteristica di stacco tipo B o C Interruttore differenziale salvavita Per una maggiore sicurezza si consiglia di preporre alla macchina un salvavita con corrente di stacco di 30 mA Staccare l apparecchio dalla rete elettrica Per staccare l apparecchio dalla rete a seconda dell installazione procedere come descritto di seguito Fusibili estrarre completamente i fusibili dai cappelli filettati oppure protezioni automatiche premere il pulsante di controllo rosso finch fuoriesce il pulsante centrale nero oppure protezioni da incasso interruttore automatico min tipo B o C portare la leva da 1 accensione a 0 spegni mento Interruttore automatico differenziale salvavita portare l interruttore principale da 1 accensio ne a 0 spegnimento oppure premere il tasto di c
48. colata Mettere la glassa in un contenitore forato lasciandola nella confezione chiusa m Versare grandi quantit in un recipiente non forato quantit piccole invece in una tazza o in una ciotola m Coprire il recipiente con una pellicola o un coperchio resi stente alle alte temperature fino a 100 C e al vapore m Mescolare le grandi quantit una volta a met procedi mento Programmi automatici gt Programmi speciali gt Fondere cioc colato oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 65 C Durata 20 minuti Applicazioni speciali Spellare gli alimenti Procedura Impostazioni m incidere a croce gli alimenti come i pomodori le pesche noci ecc in corrispondenza del picciolo La pelle si toglier pi facilmente m Disporre gli alimenti in un recipiente di cottura forato quan do si lavora con il vapore o su una teglia universale quando si utilizza il grill m Passare le mandorle sotto l acqua fredda subito dopo aver le estratte dal forno In caso contrario non si pelano Modalit gt Grill grande Livello 3 Durata v tabella Alimenti Durata in minuti Peperoni a met 10 Pomodori 7 Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Alimenti Durata in minuti Albicocche 1 Mandorle 1 Pesche noci 1 Peperoni 4 Pesche 1 Pomodori 1 93 Applicazioni speciali Conserva di mele Impostazioni Scot
49. congelato del tutto sufficiente che la superficie diventi morbida per assorbire le spezie A tale scopo a seconda dello spessore sono sufficienti 2 5 minuti A met del tempo di scongelamento separare le pietanze surgelate in blocco come fette di carne bacche ecc Una volta scongelati gli alimenti non possono pi essere ri congelati Scongelare piatti pronti come indicato sulla confezione Applicazioni speciali gt Scongelare o Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella 17 Applicazioni speciali Pietanze da scon Peso Temperatura Tempo di Tempo di com gelare ing in C scongelamen pen to in minuti sazione in minuti Latticini Formaggio a fette 125 60 15 10 Ricotta 250 60 20 25 10 15 Panna 250 60 20 25 10 15 Formaggio tenero 100 60 15 10 15 Frutta Purea di mele 250 60 20 25 10 15 Spicchi di mela 250 60 20 25 10 15 Albicocche 500 60 25 28 15 20 Fragole 300 60 8 10 10 12 Lamponi Ribes 300 60 8 10 12 Ciliegie 150 60 15 10 15 Pesche 500 60 25 28 15 20 Prugne 250 60 20 25 10 15 Uva spina 250 60 20 22 10 15 Verdure congelate in blocco 300 60 20 25 10 15 Pesce Filetto di pesce 400 60 15 10 15 Trote 500 60 15 18 10 15 Astice 300 60 25 30 10 15 Granchio 300 60 4 6 5 78 Applicazioni speciali Pietanz
50. damente ma con accuratezza e lasciarla sgocciolare Lavare la frutta in bacche con molta attenzione poich particolarmente deli cata e si schiaccia facilmente Eliminare la buccia il picciolo i semi o i noccioli Tagliare a pezzi i frutti pi grossi Tagliare ad es le mele a spicchi Se i frutti sono abbastanza grandi prugne albicocche fora re la buccia in pi punti con una forchetta o con uno stecchi no altrimenti scoppiano Verdura Lavare mondare e tagliare la verdura Scottare la verdura verde prima della conservazione in modo che mantenga il suo colore v cap Scottare Livello di riempimento Versare gli alimenti nel vasetto senza pressarli fino a ca 3 cm dal bordo superiore perch pressandoli se ne rovina la con sistenza Rovesciare delicatamente il vasetto chiuso su un panno in modo che il contenuto si distribuisca meglio 80 Applicazioni speciali Suggerimenti Procedura Riempire vasetti di liquido Gli alimenti devono essere co perti Per la frutta utilizzare una soluzione di acqua e zucchero per la verdura una soluzione di sale o aceto Sfruttare il calore residuo estraendo i vasi dal vano cottura circa 30 minuti dopo aver spento il forno Coprire poi i vasi con un panno e lasciarli coperti per circa 24 ore affinch si raffreddino lentamente m Disporre i vasetti delle stesse dimensioni in un recipiente di cottura forato vasetti non devono toccarsi m Inserire il recip
51. do il tasto sensore vicino Sul display possono essere visualizzate al mas simo 4 voci Le frecce compaiono se il numero delle voci superiore Dopo l ultima voce selezionabile appare una li nea tratteggiata Poi l elenco ricomincia Questo campo visualizzato solo se sono richie ste o necessarie delle immissioni Immissione del livello grill immissione dei tempi La funzione attualmente attiva contrassegnata da una spunta Sul display vengono visualizzate informazioni sui comandi e consigli Le indicazioni si cancellano con OK Ora di avvio Procedimento terminato 21 Funzionamento Pannello Dietro il pannello sono situati il serbatoio dell acqua e il conte nitore della condensa Il pannello si apre e si chiude toccan do il tasto sensore 6h Il pannello dotato di dispositivo antischiacciamento Se du rante l apertura o la chiusura vi fosse una qualsiasi resisten za il procedimento si interrompe Per aprire o chiudere il pannello non toccare in nessun caso la maniglia dello spor tello Serbatoio acqua La quantit massima di 1 4 litri la minima 1 0 litri Le tacche sono apposte internamente ed esternamente al serbatoio Non superare mai la tacca superiore Il consumo idrico dipende sempre dal valore dell umidit im postato e dagli alimenti L apertura dello sportello del vano cottura nel corso del procedimento accresce il consumo di acqua
52. e da sconge Peso in Temperatura Tempo di Tempo di com lare g in C scongelamen pensazione in to in minuti minuti Carne Arrostire a fette 60 8 10 15 20 Carne macinata 250 50 15 20 10 15 Carne macinata 500 50 20 30 10 15 Spezzatino 500 60 30 40 10 15 Spezzatino 1000 60 50 60 10 15 Fegato 250 60 20 25 10 15 Sella di lepre 500 50 30 40 10 15 Sella di capriolo 1000 50 40 50 10 15 Scaloppine cotolette 800 60 25 35 15 20 salsicce Pollame Galletto 1000 60 40 15 20 Cosce di pollo 150 60 20 25 10 15 Bistecca di galletto 500 60 25 30 10 15 Cosce di tacchino 500 60 40 45 10 15 Dolci Biscotti Pasta sfoglia 60 10 12 10 15 pasta lievitata Torte e biscotti di 400 60 15 10 15 pasta soffice Pane Panini Panini 60 30 2 Pane scuro a fette 250 60 40 15 Pane integrale a fette 250 60 65 15 Pane bianco a fette 150 60 30 20 79 Applicazioni speciali Conservazione Frutta verdura Utilizzare solo alimenti freschi in perfette condizioni senza ammaccature n punti troppo maturi Vasetti Utilizzare solo vasetti e accessori puliti e in perfette condizio ni Si possono usare sia vasetti con coperchio a vite twist off che vasetti con coperchio in vetro e guarnizione di gomma Affinch la preparazione sia uniforme i vasetti devono avere la stessa grandezza Dopo aver riempito i vasetti pulire il bordo con un panno puli to e acqua calda e chiuderli Frutta Scegliere la frutta con molta cura lavarla rapi
53. e il lardo Procedura Impostazioni La pancetta non diventa dorata m Versare la pancetta a dadini striscioline o fettine in un re cipiente non forato m Coprire gli alimenti con una pellicola o un coperchio resi stente alle alte temperature fino a 100 C e al vapore Programmi automatici gt Programmi speciali gt Sciogliere il lardo oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti 95 Applicazioni speciali Sterilizzare le stoviglie Procedura Impostazioni 96 Le stoviglie e i biberon sterilizzati nell apparecchio al termine del programma sono sterili come dopo essere stati bolliti Tut tavia prima di sottoporre le stoviglie alla disinfezione verifi care sulle indicazioni del produttore se sono resistenti a tem perature elevate fino a 100 C e al vapore Smontare tutte le parti del biberon Riassemblare i biberon solo quando sono completamente asciutti solo in questo modo si impedisce una nuova proliferazione dei germi m Sistemare tutti i componenti in un recipiente di cottura fora to in modo che non si tocchino in posizione orizzontale op pure con l apertura rivolta verso il basso Il vapore caldo pu cos raggiungere senza problemi ogni singolo compo nente m Inserire il recipiente al secondo livello di introduzione dal basso Applicazioni speciali gt Sterilizzare le stoviglie Durata da 1 minuto a 10 ore oppure Modalit gt Cottura a vapore
54. e rispetto a quanto indicato tempo di cottura rimane invariato Calore superiore Per terminare la cottura della parte superiore dorare souffl e cuocere torte a strati Calore inferiore Questa funzione pu essere utilizzata alla fine della cottura per dorare il fondo della pietanza Cottura intensa Per cuocere torte con ripieno umido p es torta alla ricotta torta alle prugne Quiche Lorraine torte con glassa la cui base non stata cotta precedentemente pizza Cuocere nel ripiano pi basso Torte dolci salate speciali Per impasti soffici e prodotti da forno surgelati tipo Laugen geb ck 116 Cuocere Cottura combinata La lucentezza di pane panini e pasta sfoglia si ottiene nella prima fase di cottura con l aggiunta di vapore umidit max temperatura bassa La doratura si ottiene con umidit e tem peratura elevate l asciugatura con umidit ridotta e tempera tura elevata Preparare pane precotto con umidit al 90 e la temperatura riportata sulla confezione 117 Cuocere Indicazioni per la cottura di pane dolci e surgelati Torte pizza patatine fritte o alimenti simili dovrebbero solo essere dorati e non cotti fino a diventare di colore marrone scuro Per cuocere dolci e torte salate togliere il filtro antigrasso sul pannello posteriore Diversamente la doratura superficiale ri sulta irregolare eccezione torta alle prugne pizze con farci tura abbondante Forme per la c
55. e una tolleranza di max 2 m Fissare l apparecchio con le viti per legno allegate 3 5 x 25 mm a destra e a sinistra alle pareti laterali del mobile 181 Allacciamento elettrico Si consiglia di allacciare l apparecchio alla rete elettrica con una presa In questo modo si facilitano gli interventi dell assi stenza tecnica La presa deve essere facilmente accessibile dopo l incasso dell apparecchio Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il cavo non dotato di una spina accertarsi che l apparecchio venga allacciato alla rete da un elettricista qualificato Qualora la presa non fosse pi accessibile dopo l incasso op pure fosse previsto un allacciamento fisso da parte dell installatore deve essere predisposto un dispositivo di se parazione per ogni polo Valgono come dispositivi di separa zione gli interruttori con un apertura di contatto di almeno 3 mm quali interruttori LS valvole e teleruttori dati necessari per l allacciamento si rilevano dalla tar ghetta dati Queste indicazioni devono corrispondere a quel le della rete elettrica Miele rende noto che non si assume alcuna responsabilit per danni diretti o indiretti causati da lavori di installazione e manutenzione o da riparazioni scorretti Non risponde inoltre dei danni causati dalla mancanza o dall interruzione della conduttura di messa a terra p es scossa elettrica Dopo il montaggio tutte le parti dell apparec
56. eire tata ake aan EA EERE aR 34 Scegliere la modalit d uso 0 34 Impostare temperatura temperatura nucleo interna 34 Impostare la durata di Cottura 35 2 Impostare l UMidit ssa dirai niiae aai ea a E ER EE AE E E E R A 35 Al termine d l procedimento ios si eite irr e db n 35 RISCIACQGUD erir err OaE a A A a oe dd pres 35 DOPO USO siii tas traider io ehe 36 USO iii a dle bdo oi pea ea 37 Durante il funzionamento o a aasa aaa 37 Interrompere il procedimento ecs ercrs riere driter Eea E ERARE 37 Modifica delle impostazioni i 37 IMEMOTIZZATe cri RARI Pe Pe pi 38 SEMANCRACQUA iii Le 38 Cottura a vapore Scongelare 0 39 Riscaldare sii icone laden 39 Cottura combinata o 40 Thermovent Plus Calore superiore e inferiore Calore superiore Calore inferiore Grill Grill ventilato Cottura intensa Torte dolci speciali 42 Programmi personalizzati sic pis al a lei 43 Funzioni supplementari 45 Ora avvio FINE rivi ile ni ilo hill pia di 45 A A ini 46 js EE EEE E EE E E T EAEE E E EE 47 BOCCO TIS Munar sad a a Mae 48 Informazioni importanti 49 COtUraa VaApore iii liana ta opa a 49 Peculiarit della cottura a Vapore 49 Recipient ditolerir sea EE a PE pe 49 Recipienti di CORNUA perad patea E aA pei ea a E a dt 49 Stoviglie POTIS ay agorde tia rr a e a ip 49 Teglia universale griglia 50 Ripiano di INtroGUZIONEe LL 50 TEMPE solite ts ia i dci 50 Dispositivo antiestraz
57. enti Temperatura in Durata in ore C Mela ad anelli 50 70 5 8 Albicocche a met 60 70 10 12 senza nocciolo Pera a spicchi 70 80 7 8 Erbette 40 60 1 5 2 5 Funghi 50 70 3 4 Pomodori tagliati in 60 70 7 9 quattro parti Agrumi a fette 70 80 8 9 Prugne senza nocciolo 60 70 10 12 87 Applicazioni speciali Pizza Impostazioni 88 Applicazioni speciali gt Pizza Temperatura 180 C 225 C Durata 1 20 min Indicazione utilizzare la griglia rivestita con carta da forno oppure Modalit gt Thermovent plus Temperatura 180 C 225 C Durata 1 20 min Indicazione utilizzare la griglia rivestita con carta da forno Applicazioni speciali Preparare lo yogurt Sono necessari latte e yogurt o fermenti reperibili ad es nei nogozi di prodotti naturali Utilizzare yogurt naturale con colture vive senza additivi Lo yogurt trattato termicamente non adatto Lo yogurt deve essere fresco e avere brevi tempi di conser vazione Per preparare lo yogurt utilizzare sia latte a lunga conserva zione che latte fresco non freddi Il latte a lunga conservazio ne pu essere utilizzato senza ulteriori trattamenti Il latte fre sco deve essere riscaldato prima a 90 C non deve bollire e raffreddarsi fino a 35 C Se si utilizza il latte fresco piuttosto che il latte a lunga conservazione lo yogurt risulter un po pi denso Yogurt e latte devono avere lo stesso contenuto di
58. epadi 100 2 Cuori di mare 100 2 Cozze 90 12 Capesante 90 5 Cannolicchi 100 2 4 Vongole 90 4 63 Cottura a vapore Riso Impostazioni 64 Il riso si gonfia durante la cottura per cui deve essere cotto in sostanze liquide Il rapporto di riso e liquido dipende dal tipo di riso Il riso assorbe completamente il liquido le sostanze nutritive non si perdono Programmi automatici gt riso gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Rapporto Durata riso liquido in minuti Riso Basmati TiS 15 Riso parboiled 121 9 23 25 Riso a chicco ton do 1 25 30 Riso al latte 1525 18 19 Risotto Riso integrale es 26 29 Riso selvatico 1 15 26 29 Cottura a vapore Pasta Pasta secca Alimenti freschi Impostazioni La pasta secca si gonfia durante la cottura per questo deve essere cotta in acqua o in altro liquido Coprire completa mente la pasta con il liquido Se si usa acqua calda il risulta to di cottura migliore Prolungare i tempi di cottura indicati dal produttore di ca 1 4 La pasta fresca non ha bisogno di assorbire acqua si pu quindi cuocere in un recipiente forato Disporre i pezzi di pasta nel recipiente comodamente cer cando di non ammassarli Programmi automatici gt Pasta fresca gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella
59. er un unico procedimento o una fase di cottura nel rispetto di un area prestabilita Durata Tempo di cottura Umidit A seconda della modalit possibile impostare una durata compresa tra 1 minuto e 6 100 12 ore Nei programmi automatici e di pulizia e nella cottura dei men la durata impostata di serie non pu essere modifi cata Con modalit e programmi con funzionamento solo a vapore la durata inizia a scorrere solo al raggiungimento della tem peratura impostata mentre con tutte le altre modalit e con gli altri programmi subito Con la funzione Cottura combinata e l applicazione speciale Riscaldare viene usata una combinazione di modalit forno e umidit Il tasso di umidit pu essere modificato per un uni co procedimento o una fase di cottura nel rispetto di un area prestabilita A seconda dell impostazione dell umidit nel vano cottura vie ne convogliata umidit o aria fresca Se l impostazione dell umidit 0 viene convogliata una quantit max di aria fresca e niente umidit Se l impostazione dell umidit 100 l apporto di umidit totale e non viene convogliata nel vano aria fresca 23 Funzionamento L apparecchio rileva la quantit di umidit nel vano cottura Gli alimenti influenzano la percentuale di umidit e l apparec chio ne tiene conto sufficiente pensare che vi sono alimenti che nel corso di un procedimento di cottura cedono umidit Questa umidit pro pr
60. ermato OK oppure se per 15 secondi non si effettua alcuna scelta il display ritorna al livello precedente Il display pu essere impostato su diverse lingue Se per sba glio stata selezionata una lingua non comprensibile all utente possibile tornare al sottomen lingua seguendo il simbolo P m Accendere l apparecchio m Selezionare Impostazioni P m Selezionare il sottomen desiderato e confermare con OK m Selezionare l opzione desiderata m Confermare con OK 139 Impostazioni 140 L impostazione di serie per la rispettiva voce men rappre sentata in grassetto Voce del men Possibili impostazioni Lingua tedesco deutsch altre lingue Stato Orologio Display On Off Oscuramento nottur no Formato ora 12h 24h Impostare Data Impostare la data Illuminazione On On per 15 secondi Luminosit display impostare la luminosit Volume Segnali acustici Tono tasti Unit di misura Peso g o lbs temperatura C o F Tenere in caldo On Off Risciacquo automatico On Off Riduzione vapore On Off Temperature proposte Modificare le temperature pro poste Sicurezza Blocco On Off Blocco tasti On Off Impostazioni Voce del men Possibili impostazioni Durezza acqua dolce lt 8 4 dH lt 1 5mmol 1 media 8 4 14 dH 1 5 2 5 mmol l dura gt 14 dH gt 2 5 mmol
61. ero Medaglioni Agnello Carr di agnello a corona Manzo Filetto di manzo Pezzo intero Medaglioni X X Brasato di manzo nessuna selezione arrostire 131 Elenco programmi Carne Manzo Cottura a vapore Arrostire Cuocere pane e dolci Roastbeef Pezzo intero x Bollito di manzo punta Xx Carne da brodo Costato Xx Ossobuco Xx Biancostato x Maiale Costata Pezzo intero x x Bistecca x Stinco lesso Alimento fresco x Salmistrato x Filetto di maiale Pezzo intero x Filetto di maiale in X pasta sfoglia Medaglioni x Arrosto in crosta x Costolette di maiale X 132 Elenco programmi Insaccati Riso Cottura a vapore Cottura a vapore W rstel x Riso Basmati x Salame tipo x Riso parboiled x Lyonor Riso a chicco xX Tipo salsiccia x tondo pianga Riso integrale x Riso selvatico x Legumi Cottura a vapore Cereali Fagioli Fagiolini Cottura a vapore Fagioli rossi x Bulgur a Fagioli neri x Eatr x Fagioli borlotti x Frumento verde x Fagioli cannellini Xx a n Piselli Miglio a Piselli gialli x Quinta n Piselli verdi x Segale n Ses de Frumento x Lenticchie Lenticchie beluga x Lenticchie marroni x Lent
62. esto devono essere assolutamente bloccate di nuovo dopo la pulizia altrimenti lo sportello si sgancia dai fissaggi e pu danneggiarsi 155 Guasti cosa fare La maggior parte delle anomalie che si possono verificare durante l uso quotidia no della macchina pu essere eliminata personalmente Evitando di chiamare l assistenza tecnica si risparmiano tempo e denaro La seguente panoramica serve di supporto per riconoscere ed eliminare le cause di determinati guasti Tenere tuttavia presente che Nile riparazioni possono essere eseguite solamente da personale specializ zato Se non effettuate correttamente queste possono mettere seriamente a ri schio la sicurezza dell utente Problema Causa e rimozione Non possibile ac cendere il forno scattato il fusibile saltato l interruttore generale del l impianto elettrico m Attivare il fusibile Ripristinare l interruttore dell impianto elettrico protezione minima v targhetta dati Pu essersi verificato un guasto tecnico m Per ca 1 minuto staccare l apparecchio dalla rete elet trica per cui disinserire l interruttore automatico principale oppure disinserire l interruttore automatico differenziale salva vita Se dopo il reinserimento dell interruttore automatico prin cipale l apparecchio non dovesse ancora mettersi in fun zione richiedere l intervento di un elettricista o del servi zio di assistenza tecnica impostata
63. gale sminuzzata 1 1 10 Frumento intero 1 1 30 Frumento sminuzzato 1 1 8 67 Cottura a vapore Legumi Impostazioni 68 secchi Prima della cottura i legumi dovrebbero essere ammollati in acqua fredda per almeno 10 ore L ammollo li rende meglio digeribili e riduce il tempo di cottura Eccezione le lenticchie non hanno bisogno di essere am mollate legumi ammollati devono essere immersi nel liquido durante la cottura per legumi non ammollati a seconda del tipo valu tare il rapporto tra legumi e liquido Programmi automatici gt Legumi gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella Ammollati Durata in minuti Fagioli Fagiolini Fagioli Kidney 55 65 Fagioli rossi 20 25 Fagioli neri 55 60 Fagioli borlotti 55 65 Fagioli cannellini 34 36 Piselli Piselli gialli 40 50 Piselli verdi sgusciati 27 Cottura a vapore Non ammollati Durata Rapporto in minuti legumi liquido Fagioli Fagiolini Fagioli Kidney 130 140 tog Fagioli rossi 95 105 1 3 Fagioli neri 100 120 1 3 Fagioli borlotti 115 135 1 3 Fagioli cannellini 80 90 T3 Lenticchie Lenticchie marroni 13 14 1 2 Lenticchie rosse 7 1 2 Piselli Piselli gialli 110 130 1 3 Piselli verdi 60 70 1 93 sgusciati 69 Cottura a vapore Uova Impostazioni 70 Per preparare le uova sode utilizz
64. i 325 mm non possono esse re inseriti direttamente nella griglia di introduzione in questo caso occorre utilizzare la griglia portante Recipiente forato Capacit 1 5 Volume utile 0 9 325 x 175 x 40 mm LxPxH Recipiente non forato Capacit 2 5 Volume utile 2 0 325 x 175 x 65 mm LxPxH Recipiente non forato Capacit 4 0 Volume utile 3 1 325 x 265 x 65 mm LxPxH Accessori su richiesta DGGL 4 Recipiente forato Capacit 4 0 Volume utile 3 1 325 x 265 x 65 mm LxPxH l DGGL 5 Recipiente forato Capacit 2 5 Volume utile 2 0 325 x 175 x 65 mm LxPxH DGGL 6 Recipiente forato Capacit 4 0 Volume utile 2 8 325 x 175 x 100 mm LxPxH DGG 7 Recipiente non forato is Capacit 4 0 Volume utile 2 8 325 x 175 x 100 mm LxPxH DGGL 8 To Recipiente forato KT Capacit 2 0 Volume utile 1 7 325 x 265 x 40 mm LxPxH p DGGL 12 Recipiente forato accessorio di serie S css 5 4 1 Volume utile 3 3 gt 450 x 390 x 40 mm LxPxH 163 Accessori su richiesta DGGL 20 Recipiente forato accessorio di serie Capacit 2 4 Volume utile 1 8 S 450 x 190 x 40 mm LxPxH DGG 20 Recipiente non forato accessorio di serie lt Capacit 2 4 Volume utile 1 8 450 x 190 x 40 mm LxPxH DGD 1 3 Coperchio per recipiente 325 x 175 mm lt DGD 1 2 Coperchio per recipiente 325 x 265 mm Varie Guide SRO estraibili FlexiC
65. i scal re Riscal ne dal bas in C dare damento so rapido Pasticcini 1 teglia Thermo 3 140 36 42 36 no si di pasta vent plus frolla mn E p a 8 4 1 2 teglie hermo 1 3 40 40 46 41 no Ss ni vent plus 1 teglia Calore su 3 140 26 30 28 si si periore e inferiore Smallca 1 teglia Torte dol 2 150 30 34 30 no si kes 8 4 2 ci salate speciali Pan di 1 tortiera apri Thermo 2 180 31 34 31 no si Spagna bile Y 26 cm vent plus 8 5 1 IR gt Salore su 2 180 22 26 24 s si periore e inferiore Torta di 1 tortiera apri Thermo 2 160 100 110 no si mele rico bile 4 20 cm vent plus 105 perta su griglia Salore su 2 160 88 92 90 si s 8 5 2 periore e inferiore Toast 9 1 Griglia Grill gran 4 Livello 3 3 6 min no de Bistecche Griglia su te Grill gran 4 Livello 3 1 Pag 15 Smin no 9 2 glia universale de 2 Pag 10 gi prima del tempo di cottura indicato Il valore fra parentesi indica il tempo di cottura ottimale Estrarre le teglie in momenti diversi se le pietanze sono sufficientemente dorate 143 Pulizia e manutenzione 144 N Non utilizzare mai apparecchi a vapore per la pulizia Il vapore potrebbe infatti raggiungere le parti sotto tensio ne e causare un corto circuito Pulire e asciugare l apparecchio e gli accessori dopo ogni impiego Allo scopo farlo raffreddare sufficientemente Chiudere lo sportello solo dop
66. i vapore v capitolo Impostazioni La cottura di un intero men prevede di cuocere diversi ali menti con diversi tempi di cottura contemporaneamente in modo che siano pronti alla stessa ora Ad esempio filetto di scorfano con riso e broccoli Gli alimenti vanno introdotti a se guire cominciando da quello che ha il tempo di cottura pi lungo in modo che siano tutti pronti per l ora prevista Ripiano di introduzione Temperatura Tempo di cottura 72 Inserire gli alimenti che gocciolano es il pesce o che pos sono colorare gli altri es le rape rosse direttamente sopra la vaschetta teglia universale Cosi si evita che trasmettano sa pore e colore gocciolando sull alimento sottostante Quando si cuociono pi portate si imposta la temperatura di 100 C che quella che vale per la maggior parte degli ali menti Per la cottura di men non utilizzare temperature inferiori an che se i singoli alimenti le richiederebbero es per il filetto d orata 85 C e le patate 100 C impostare 100 C Se per un alimento si consiglia una temperatura di 85 C te stare prima il risultato della cottura a 100 C Alcuni tipi di pe sce infatti come la platessa o la sogliola diventano un po duri se cotti a 100 C In questo caso cuocerli separatamente rispetto alle altre portate Se si aumenta la temperatura consigliata il tempo di cottura deve essere ridotto di ca 1 3 Cottura a vapore Esempio Riso 20 mi
67. ia dell alimento viene utilizzata per l impostazione dell umidit Per cui pu accadere che in caso di valori di umidit bassi impostati non viene attivato il generatore di va pore Rumori Dopo aver acceso l apparecchio nel corso del funzionamen to e dopo averlo spento si sente un rumore brusio Questo rumore non presuppone un malfunzionamento oppu re un difetto dell apparecchio Accade quando l acqua afflui sce o viene scaricata Quando l apparecchio in funzione si sente il rumore della ventola 24 Funzionamento Fase di riscaldamento Mentre l apparecchio si riscalda per raggiungere la tempera tura impostata sul display vengono visualizzate la temperatu ra del vano cottura e la fase di riscaldamento eccezione Programmi automatici Cottura di men Riscaldamento Puli zia e manutenzione Cottura a vapore Nella funzione di cottura con vapore la durata della fase di ri scaldamento dipende dalla quantit di alimenti e ovviamente dalla loro temperatura In generale dura ca 7 minuti e au menta se si preparano alimenti freddi o surgelati Riduzione vapore Con la modalit Cottura a vapore Se si cuoce con una temperatura superiore a 70 C al termi ne del procedimento di cottura si accende automaticamente la riduzione del vapore Grazie a questa funzione quando si apre lo sportello non evapora una quanrit eccessiva di va pore Sul display appare Riduzione di vapore oltre a Proce dimento termi
68. icchie rosse x 133 Elenco programmi Frutta Scottare Cotturaa Essicca Conservazio vapore zione ne Mele x x X Albicocche x x Pere x xX Ribes x Ciliegie x x x Prugne Mirabelle x x x Pesche noci pesche X x X Prugne x Xx Xx Mirtilli rossi x x x Mele cotogne x x x Mele renette X x xX Rabarbaro x xX Uva spina x x x Agrumi x Funghi Scottare Cottura a vapore Funghi geloni x x Funghi champignon x x Finferli x xX Funghi porcini x X 134 Elenco programmi Uova Pasta fresca Cottura a vapore Cottura a Small MARGIE Gnocchi xX alla coque X oa edia y Canederli pasta al lievito Alimento surgelato Xx sode Xx Medium Alimento fresco x Canederli di patate met alla coque X cottura cottura media x In sacchetti per x sode xX cottura sottovuoto Large Alimento surgelato Xx alla coque Xx Canederli di patate crudi cottura media Xx In sacchetti per Xx cottura sottovuoto sode x Extralarge Alimento surgelato x Kn pfli gnocchetti tondi X alla coque x cottura media x Pavel ds soda i Schupfnudeln gnocchi x lunghi Canederli di pane In sacchetti per cottura x sottovuoto Alimento fresco x Sp tzle gnocchetti lunghi x Tagliatelle X Tortellini X 1
69. iente sul livello di introduzione pi basso 81 Applicazioni speciali Impostazioni Applicazioni speciali gt Conservazione o Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Pietanze da conservare Temperatura in C Durata in minuti Frutta in bacche Ribes 80 50 Uva spina 80 55 Mirtilli rossi 80 55 Frutta con nocciolo Ciliegie 85 55 Prugne Mirabelle 85 55 Prugne 85 55 Pesche 85 55 Susine regina Clau 85 55 dia Frutta con torsolo Mele 90 50 Purea di mele 90 65 Mele cotogne 90 60 Verdura Fagioli Fagiolini 100 120 Fagioli di Spagna 100 120 Cetrioli 90 55 Rape rosse 100 60 Carne Precotta 90 90 Arrostita 90 90 l tempi indicati valgono per vasi da 1 0 Per vasi da 0 5 l i tempi si riducono di 15 minuti per vasi da 0 25 di 20 mi nuti 82 Applicazioni speciali Tortine conservazione Vasetti Procedura Per la conservazione sono adatti impasti base per dolci im pasti per Pan di Spagna e con lievito Le torte si conservano per ca 6 mesi Le torte alla frutta non si conservano a lungo devono es sere consumate entro 2 giorni Utilizzare solo vasetti e accessori puliti e in perfette condizio ni vasi devono essere pi stretti nella parte inferiore e pi larghi in quella superiore quelli da 0 25 sono i pi adatti Ogni vaso deve essere richiudibile con guarnizione
70. ienti di cottura Tempo di cottura Impostazioni 62 Imburrare i contenitori forati Inserire la teglia universale al li vello di introduzione pi basso Pi a lungo cuociono i crostacei pi dura diventa la carne Attenersi ai tempi di cottura indicati Se si cuociono i crostacei nel fondo oppure nella salsa ag giungere qualche minuto al tempo indicato Programmi automatici gt crostacei gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Temperatura in C Durata in minuti Gamberetti 90 3 Gamberi 90 3 Gamberi imperiali 90 4 Granchio 90 3 Aragosta 95 10 15 Mazzancolle 90 3 Cottura a vapore Molluschi Alimenti freschi Alimenti surgelati Tempo di cottura Impostazioni N Cuocere solo i molluschi chiusi Quelli che dopo la cottura non si aprono vanno gettati via Pericolo di intossi cazione Prima della cottura lasciare i molluschi immersi nell acqua per qualche ora in modo che possano spurgare la sabbia Spazzolare i molluschi con forza per eliminare eventuali fibre impigliate nel guscio Scongelare i molluschi surgelati Pi a lungo cuociono pi dura diventa la carne Attenersi ai tempi di cottura indicati Programmi automatici gt molluschi gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella Temperatura in C Durata in minuti L
71. ifre m Confermare con OK Impostare l umidit cottura combinata o per riscaldare m Confermare l umidit con OK oppure m con i tasti sensori oppure con i tasti sensori a cifre im postare la temperatura desiderata e confermare con OK AI termine del procedimento Risciacquo Al termine del procedimento suona un segnale acustico e sul display appare Procedimento terminato Con alcune modalit appare inoltre Riduzione vapore Atten dere finch l indicazione Riduzione vapore si spegne prima di aprire lo sportello dell apparecchio ed estrarre le pietanze m Spegnere l apparecchio Pericolo di ustionarsi E possibile ustionarsi sulle pareti del vano cottura con ali menti che traboccano e con gli accessori Indossare i guanti da cucina per prelevare gli alimenti cal di dal forno Dopo aver spento l apparecchio a seguito di un procedimen to di cottura con vapore sul display compare Risciacquo ap parecchio Eseguire questo procedimento in ogni caso per risciacquare eventuali residui di alimenti Seguire le indicazio ni visualizzate sul display 35 Impostazione Dopo l uso m Estrarre e vuotare il serbatoio dell acqua il contenitore del l acqua di condensa Per estrarre il serbatoio il contenitore acqua di condensa sollevarli leggermente m Pulire e asciugare l intero apparecchio dopo ogni impiego come descritto al capitolo Pulizia e manutenzione Chiudere lo sportello solo quando
72. il vano cottura comple tamente asciutto 36 Uso Durante il funzionamento Interrompere il procedimento Il procedimento si interrompe non appena viene aperto lo sportello Il riscaldamento viene disattivato il tempo di cottura residuo rimane invece memorizzato Quando si apre lo sportello fuoriesce vapore Fare un pas so indietro e attendere che il vapore sia fuoriuscito Pericolo di bruciarsi possibile bruciarsi toccando le pareti del vano cottura con gli alimenti che traboccano gli accessori e il vapore molto caldo Indossare i guanti da cucina quando si introducono in for no gli alimenti o si prelevano Il procedimento si interrompe non appena viene chiuso lo sportello Dapprima si ha una fase di riscaldamento durante la quale la temperatura in aumento viene segnalata su display Quando si raggiunge la temperatura impostata sul display compare il tempo residuo che scorre Se 55 secondi prima del termine della cottura si interrompe il procedimento aprendo lo sportello a display compare Procedimento terminato Il procedimento non viene prose guito Modifica delle impostazioni m Selezionare Modificare m Selezionare la voce desiderata ad es Temperatura e ap portare la modifica m Confermare con OK 37 Uso Memorizzare Se manca acqua 38 E possibile salvare un procedimento di cottura in corso in modo che infine possa essere richiamato nel menu Program mi perso
73. ilizzano contemporaneamente pi recipienti di cottura alti introdurre i recipienti alternati La sciare almeno un livello libero tra i recipienti di cottura Temperatura Nel corso della cottura a vapore si raggiungono al massimo i 100 C Quasi tutti gli alimenti possono essere cotti a questa temperatura Alcuni alimenti particolarmente delicati ad es frutta in bacche richiedono invece una temperatura inferiore altrimenti scoppiano Maggiori informazioni ai capitoli corri spondenti Combinazione con cassetto Gourmet Quando in funzione il cassetto Gourmet il vano cottura del forno a vapore pu essere riscaldato fino a max 40 C Se in questo caso si imposta una temperatura di 40 C non si pro duce vapore perch il vano cottura troppo caldo Dispositivo antiestrazione La teglia e la griglia sono dotate di un dispositivo antiestrazio ne affinch non scivolino fuori se estratte solo parzialmente Sollevare griglia e teglia per estrarle 50 Informazioni importanti Durata tempo di cottura tempi necessari per la cottura a vapore corrispondono di norma ai tempi necessari per la preparazione delle pietanze in pentola fattori che possono influenzare la cottura sono descritti nei capitoli che seguono Il tempo di cottura non dipende dalla quantit di alimento in trodotto Il tempo di cottura per 1 kg di patate ad esempio lo stesso che per 500 g tempi indicati nelle tabelle sono indicativi Co
74. in grado di farlo in tutta sicurezza importante che sappia no riconoscere e comprendere quali pericoli possono derivare da un uso non corretto dell apparecchio gt bambini non possono pulire il forno a vapore combinato con mo dalit tradizionale senza sorveglianza 8 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze gt Sorvegliare i bambini che si trovano nelle immediate vicinanze dell apparecchio Non permettere loro di giocarci B gt Pericolo di soffocamento bambini possono avvolgersi per gioco nel materiale d imballaggio p es pellicola oppure infilarlo in testa e quindi soffocare Tenere lontano dai bambini questo genere di materiale gt Pericolo di ustione La pelle dei bambini molto pi delicata rispetto a quella degli adul ti Del forno a vapore combinato con modalit tradizionale si riscal dano lo sportello in vetro il pannello comandi e le fessure per la fuo riuscita dell aria calda dal vano cottura Impedire ai bambini di toc care l apparecchio mentre in funzione gt Pericolo di ferirsi La portata dello sportello di max 10 kg bambini possono inoltre ferirsi quando lo sportello aperto Impedire loro di appoggiarsi allo sportello aperto di sedervici sopra o di appendersi Sicurezza tecnica gt Riparazioni o lavori di installazione e di manutenzione non corret tamente eseguiti possono mettere seriamente in pericolo l utente Lavori di installazione e di manutenzione nonch ripar
75. inalizzata alla reintegrazione nei cicli produttivi Riciclare i componenti consente da un lato di risparmiare materie prime e dall altro di ridurre il volume dei rifiuti Tale meccanismo permette di ridurre il volume degli scarti e rende possibile un utilizzo pi razionale delle risorse non rinnovabili Smaltimento rifiuti apparec chiature elettriche ed elettroni che RAEE ai sensi del Decr Legisl 25 luglio 2005 n 151 in attuazione delle Diret tive 2002 95 CE 2002 96 CE e 2003 108 CE sullo smaltimento dei ri fiuti di apparecchiature elettriche ed elettroniche Il simbolo del cassonetto barrato indica che il prodotto alla fine della propria vita utile deve essere raccolto separa tamente dagli altri rifiuti L utente dovr conferire l apparecchia tura giunta a fine vita agli idonei centri di raccolta differenziata dei rifiuti elet tronici ed elettrotecnici oppure riconse gnarla al rivenditore al momento dell acquisto di una nuova apparec chiatura di tipo equivalente in ragione di uno a uno L adeguata raccolta differenziata per l avvio successivo dell apparecchiatura dismessa al riciclaggio al trattamento e allo smaltimento ambientalmente com patibile contribuisce a evitare possibili effetti negativi sull ambiente e sulla sa lute e favorisce il riciclo dei materiali di cui composta l apparecchiatura Per la gestione del recupero e dello smaltimento degli elettrodomestici Miele Italia aderisce al cons
76. inata Thermo 1 30 100 30 vent plus 2 160 90 25 3 130 180 0 10 Panini dolci Cottura combinata Calore su 1 40 100 8 periore inferiore 2 50 100 2 3 200 50 10 4 200 0 8 13 Pane integrale Cottura combinata Thermo 1 40 100 8 vent plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 190 215 0 30 Pane bianco Cottura combinata Thermo 1 40 100 8 vent plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 170 210 0 30 Panini di frumento Cottura combinata Thermo 1 155 90 9 vent plus 2 200 0 20 30 Pane misto di frumen Cottura combinata Thermo 1 40 100 8 to vent plus 2 50 100 4 3 210 50 6 4 180 220 0 30 Tortino alle cipolle Cottura intensa 190 25 35 121 Cuocere Prodotto da forno Modalit Fase Temperatura Umidit Durata in in C in minuti Pasta frolla Dolci Biscotti Cottura combinata Thermo 185 50 6 vent plus 185 0 10 15 Forma con ripieno Cottura combinata Thermo 200 85 35 asciutto vent plus Stampo con farcia Cottura combinata Thermo 1 210 0 15 umida vent plus 2 190 0 20 30 Teglia con ripieno Cottura intensa 170 190 35 45 Impasto olio e ricotta Panini dolci Cottura combinata Calore 1 50 100 5 superiore inferiore 2 165 50 5 3 165 0 14 26 Pizza Cottura intensa 155 185 30 Teglia Calore superiore inferiore 160 180 45 55 Impasto soffice Tortiera Torte dolci salate speciali 170 190 55 Teglia con ripieno di Cottura intensa 170 190 40 frutta Dolci Biscot
77. ione i ie 50 Durata tempo di Cottura 51 Cuocere nel liQuUIdO ooo cogio EA i 51 Ricette personalizZate esser prod i aaa See AE e 51 Indice Cottura a vapore a 52 VEFAUFE pessa pi A e e pi ei 52 Comes i RR in 56 INSACCATI iran La a a 58 PESCO hrs nie e Irina talee a iena 59 COSCE e calano con ei 62 Molluschi io e a Pe a 63 RISO sso farti iaia ai 64 O le E E EE OE R 65 CaNedelli iii n 66 A ee ia n 67 LEGUMI ria ee ia ia pa La 68 UOVA ile A ele a a 70 O IN a 71 Cottura di men Manuale oo o oooooooo aiis pRRASE E RDNA 72 Applicazioni Speciali 0oo ooocccco 74 EA A n 74 SCONGElare ss ui a a ia 76 CONSOIVaZIONO o coc aa ee ia ae 80 Estrarre SUCCO ra e erre 85 GOA MONU eee e i OR e di i ie i ia 86 ESSICGAZIONE saet dr e pnt 87 Pza enna 88 Preparare lo yO gU sisi aa eat 89 lievitazione IMPASTO iii i i ia 91 Sciogliere la gelatiMa eeto reien en e eea e ia aie e 91 F ndereilciocg lat vendidos aid ai ea 92 Spellare gli alimenti ereus ragat enegana ERE RE Re 93 Gonserva di Mele datan sia a aa cda RARI ea 94 e pin 94 Stufare l8 cipolle iii A ao 95 Scloglisteillardo cocoa aia area cera ai 95 Sterilizzare le Stoviglie 96 Scaldare salviette Umide o o oooooooooooo toa a u erur ia 97 Sciogliere il miele Sciogliere il Miele 97 Preparare le uova da aggiungere alla minestra 98 Preparare la composta spalmabile di frutta 99 4 Funzione Sabb
78. iore Calore superiore Calore inferiore Grill Grill ventilato Cottura intensa Torte dolci speciali Per la cottura di pane e di dolci il filtro antigrasso posizionato sulla parete posteriore del vano cottura deve essere rimosso Eccezione se si preparano torte alla prugna o una pizza con farcitura abbondante il filtro deve invece essere utilizzato Dopo aver confermato la temperatura l apparecchio si avvia automaticamente La durata impostabile varia da 1 minuto a 12 ore La durata inizia a scorrere quando si avvia l apparec chio L impostazione della durata non obbligatoriamente neces saria Se non viene immessa alcuna durata l apparecchio si spegne dopo max 12 ore di funzionamento Con queste modalit possibile attivare l immissione di vapo re a display appare Immissione di vapore Il vapore viene immesso subito dopo la selezione per circa 1 minuto Il nu mero delle immissioni di vapore non limitato m Eventualmente rimuovere il filtro antigrasso dalla parete po steriore m Accendere l apparecchio O m Selezionare la modalit desiderata m Confermare la temperatura predefinita o impostare la tem peratura desiderata m Impostare la temperatura interna non possibile per le mo dalit Grill Calore superiore Calore inferiore se la temperatura proposta appropriata alle proprie esi genze confermare con OK per modificare la temperatura usare i tasti sensori per le cifre e confermare con OK
79. iscaldare il forno per arrostire La carne preparata viene introdotta nell apparecchio ancora freddo Prima della cottura eliminare pelle e nervi Insaporire la carne in base ai propri gusti eventualmente irrorarla con poco olio o coprire la selvaggina con fette di pancetta La selvaggina diventa particolarmente tenera se prima di cuocerla la si la scia marinare per l intera notte Cuocendo pi pezzi di carne contemporaneamente lo spes sore dei pezzi dovrebbe essere uguale Prima di tagliare l arrosto lasciarlo riposare per 10 minuti cir ca In tal modo il succo si distribuisce omogeneamente all interno della carne 105 Arrostire Cottura combinata 106 Quanto pi bassa la temperatura del vano cottura tanto pi a lungo dura il procedimento di cottura e quindi pi tenera di venta la carne Arrostire la carne sulla griglia e disporvi sotto la teglia univer sale Quindi utilizzare il sugo di cottura della carne ivi raccol to per preparare una salsa d accompagnamento La superficie della carna magra non si secca grazie all aggiunta di vapore Diventa particolarmente tenera se la si cuoce in 5 6 fasi di cottura Durante la prima fase si preriscaldano il vano cottura e la gri glia con sotto la griglia universale Nella seconda fase si dora la carne Nella terza fase il vano forno raggiunge la giusta temperatura della carne Nella quarta fase si ottiene che la carne diventa morbida Nella quinta la carne
80. l Rivenditori Modalit fiera On Off Impostazioni di serie Impostazioni Ripristinare le impostazioni di serie Programmi personalizzati Cancellare programmi perso nalizzati Temperature proposte Ripristinare resettare le tem perature proposte 141 Indicazioni per organismi di controllo Pietanze test funzioni cottura al vapore Effettuare i test come descritto nella bozza Cucine elettriche piani cottura forni e grill per uso domestico al fine di misurare le caratteristiche d impiego capoverso Forno a vapore e forno a vapore combinato Pietanza Recipienti Quantit in Modalit Livello di intro Temperatura Tempo di cottura g duzione in C in minuti dal basso Distribuzione del vapore Broccoli 1x DGGL 20 300 Cottura a vapo 2 100 3 10 1 re Rifornimento di vapore Broccoli 1x DGGL 12 max Cottura a vapo 2 100 3 10 2 re Potenza con carico max Piselli 2xDGGL 12 1500 cad Cottura a vapo 13 100 ee 10 3 re Non preriscaldare l apparecchio Il test 142 erminato quando la temperatura nel punto pi freddo di 85 C Indicazioni per organismi di controllo Pietanze test secondo DIN EN 50304 DIN EN 60350 funzioni del forno Pietanza Stampo per Modalita Livello di Tempe Tempo preri Seleziona dolci introduzio ratura in minut
81. l Livello 3 0 8 grande Cottura combinata Ca 60 0 30 lore superiore inferio re Cottura combinata Ca 60 49 30 lore superiore inferio re 108 Arrostire Pietanze da ar Modalit Fase Tempe Umidit Durata Temperatu rostire ratura in in mi ra interna in C nuti in C Vitello Filetto Sella cas Cottura combinata Grill grande 1 Livello 3 0 10 seruola Gour Cottura combinata Grill grande 2 Livello 3 0 10 met cottura me Cottura combinata Calore su 3 100 0 20 dia periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 65 49 60 periore inferiore Cottura combinata Calore su 5 70 51 60 periore inferiore Filetto casseruo Cottura combinata Grill grande 1 Livello 3 0 10 la Gourmet ben Cottura combinata Grill grande 2 Livello 3 0 10 cotto Cottura combinata Calore su 3 100 0 20 periore inferiore Cottura combinata Calore su 4 65 49 60 periore inferiore Cottura combinata Calore su 5 90 68 50 periore inferiore Grill ventilato 6 200 5 Sella casseruola Cottura combinata Grill grande 1 Livello 3 0 10 Gourmet ben Cottura combinata Grill grande 2 Livello 3 0 10 cotta Cottura combinata Calore su 3 100 0 20 z periore inferiore 4 65 49 60 Cottura combinata Calore su 5 90 68 80 periore inferiore 6 200 A 5 _ Cottura combinata Calore su periore inferiore Grill ventilato
82. lampeggia il simbolo A Ci consente di con trollare quanto tempo passato da quando suonato il timer Se la visualizzazione dell ora disattivata v capitolo Impostazioni Orologio accendere l apparecchio per impostare un tempo breve m Toccare il tasto A m Immettere il tempo desiderato con il tastierino numerico m Confermare con OK m Toccare A immettere il tempo desiderato e confermare con OK m Toccare A selezionare Ripristinare Funzioni supplementari Blocco Sblocco Questa funzione impedisce che il forno venga inavvertitamen te acceso Al momento della fornitura questa funzione disattivata Per attivare questa funzione basta modificare l impostazione di serie v al capitolo Impostazioni gt Sicurezza Se attivo il blocco a display appare il simbolo quando si accende l apparecchio m Toccare il tasto On Off D Sul display appare un indicazione m Confermare con OK pi volte finch l indicazione scompa re Dopo di che usare il forno come di consueto Il blocco di messa in funzione si attiva automaticamente al cuni secondi dopo aver spento l apparecchio 47 Funzioni supplementari Blocco tasti Sblocco 48 Affinch le impostazioni di un procedimento in corso non possano essere inavvertitamente modificate l apparecchio dotato di un blocco tasti Quando attivo tutti i tasti sono bloccati a eccezione del ta sto On Off E
83. le patate verdure Peperoni ripieni tagliati a met riso Fricassea di pollo riso Minestra di verdure Zuppe Brodo Pot pourri 120 70 10 12 15 Applicazioni speciali Scongelare Temperatura Nel forno a vapore gli alimenti si scongelano molto pi in fret ta che a temperatura ambiente La temperatura di scongelamento ottimale di 60 C Eccezioni carne macinata e selvaggina 50 C Cosa fare prima dopo In generale per scongelare il prodotto toglierlo dalla confe zione Eccezioni pane e dolci si scongelano meglio nella confezione altrimenti assorbono troppa umidit e diventano molli Quando si estraggono dal forno a vapore lasciare le pietan ze ancora un po di tempo a temperatura ambiente Questo tempo di compensazione serve per distribuire uniformemente il calore dall esterno verso l interno dell alimento Recipienti di cottura 76 Per scongelare alimenti che rilasciano del liquido come il pollame utilizzare un recipiente di cottura forato e disporvi sotto la teglia universale In questo modo l alimento non rima ne immerso nel liquido di scongelamento Gettare e non utilizzare il liquido di scongelamento di carne e pollame Pericolo di contrarre la salmonella Gli alimenti che non gocciolano possono essere scongelati in un recipiente non forato Applicazioni speciali Suggerimenti Impostazioni Il pesce che successivamente viene cotto non deve essere s
84. lip Le guide FlexiClip si possono agganciare a qualsiasi livello di introduzione e possono essere completamente estratte dal vano cottura Per agganciare i recipienti larghi 325 mm da inserire nelle guide del livello di introduzione 164 Accessori su richiesta Casseruola Gourmet Casseruola in ghisa di alluminio antiaderente con coperchio in acciaio inox La casseruola pu essere inserita direttamen te nelle griglie di introduzione Adatta anche alla zona rettan golare di un piano di cottura in vetroceramica Non adatto a piani di cottura in vetroceramica a induzione e a gas HUB 5000 M Profondit 22 cm portata max ca 5 0 kg HUB 5000 XL Profondit 35 cm portata max ca 8 0 kg La casseruola non pu essere introdotta nel forno con il co perchio YA Coperchio casseruola Gourmet Coperchio della casseruola in acciaio inox HBD 60 22 adatta a HUB 5000 M HBD 60 35 adatta a HUB 5000 XL UN Teglia rotonda Per la preparazione di pizze torte piane di pasta lievitata O frolla dessert gratinati focacce o cottura di torte o per ter minare la cottura di torte o pizza surgelate J 165 Accessori su richiesta Miele home possibile far installare Miele home successivamente dall assistenza tecnica Miele Prodotti per la pulizia Pastiglie decalcificanti 6 pezzi Per decalcificare l apparecchio Detergente per vetroceramica e acciaio inossidabile 250 ml Per eliminare deco
85. lorazioni dai recipienti di cottura Panno in microfibra Per rimuovere impronte e sporco lieve 166 Miele home Elettrodomestico predisposto per Miele home Modulo di comunicazione XKM3000Z Miele home Elettrodomestico predisposto per Miele home con funzio ne SuperVision Miele home Gateway XGW3000 Router WiFi Collegamento a sistemi home automation Smartphone Tablet PC Laptop 8 Collegamento a Internet 167 Miele home 168 Questo elettrodomestico 1 6 predisposto per essere col legato al sistema Miele home tramite un modulo di comuni cazione 2 acquistabile in un secondo tempo e un eventuale kit di modifica Grazie al sistema Miele home gli elettrodomestici predispo sti per la comunicazione inviano attraverso l impianto elettrico informazioni sul proprio stato e sullo svolgimento dei pro grammi a un visualizzatore p es un forno con funzione SuperVision Visualizzazione informazioni comandi elettrodomestici Elettrodomestico SuperVision Sul display di alcuni elettrodomestici predisposti per la co municazione possibile visualizzare lo stato di altri elettro domestici Terminali portatili D Nel campo di ricezione della rete WLAN domestica possibile visualizzare lo stato degli elettrodomestici ed eseguire comandi tramite PC notebook PC tablet o smartphone Collegamenti in rete Il sistema Miele h
86. mente m Spegnere l apparecchio posizionare il filtro corretta mente e riaccendere l apparecchio Se la segnalazione di guasto ricompare anche dopo aver eliminato le cause contattare l assistenza tecnica ES Difetto tecnico altre segnalazioni di m Spegnere l apparecchio e rivolgersi all assistenza guasto tecnica autorizzata 160 Guasti cosa fare Aprire il pannello manualmente Chiudere il pannello manualmente m Aprire lo sportello dell apparecchio m Afferrare il pannello in alto e in basso prestando particolare attenzione Atf il ini nb m Spingere il pannello con delicatezza m Afferrare il pannello in alto e in basso verso i Basso m Tirare il pannello verso di s m Inserire il pannello m Spingere il pannello con delicatezza verso l alto 161 Accessori su richiesta Miele offre un vasto assortimento di accessori e prodotti per la pulizia e la manutenzione adatti all apparecchio in dotazio ne Questi prodotti possono essere facilmente ordinati tramite in ternet al sito www miele shop com Miele www miele shop com In alternativa sono reperibili presso il servizio di assistenza tecnica autorizzato Miele v retro o presso il proprio rivendi tore Miele di fiducia Recipienti di cottura DGGL 1 gt DGG 2 yl DGG 3 gt 162 Vi sono numerosi recipienti forati e non forati di diverse di mensioni recipienti con una larghezza d
87. n funzione solo lasciando l anta aperta Chiudere l anta del mobile solo quando l apparecchio completa mente spento e freddo Pulizia e manutenzione gt Il vapore di un apparecchio di pulizia a vapore pu giungere alle parti conducenti tensione e causare un corto circuito Per pulire l apparecchio non utilizzare mai un apparecchio a vapore gt Il vetro delle lastre dello sportello pu danneggiarsi a causa di graffi Non utilizzare prodotti abrasivi spugne o spazzole ruvide e raschiet ti in metallo per pulire le lastre dello sportello gt Le griglie di introduzione possono essere smontate per pulire il vano cottura v cap Pulizia e manutenzione Rimontarle in ordine corretto e non utilizzare mai il forno a vapore combinato con modalit tradizionale senza averle prima montate Accessori B Utilizzare solo la sonda termometrica speciale di Miele Qualora necessario sostituire la sonda termometrica acquistare in ogni caso la sonda originale Miele Il prodotto reperibile presso i negozi e i centri di assistenza tecnica Miele autorizzati 14 Il Vostro contributo alla tutela dell ambiente Smaltimento dell imballaggio L imballaggio ha lo scopo di protegge re la merce da eventuali danni che po trebbero verificarsi durante le operazio ni di trasporto materiali utilizzati per l imballaggio sono riciclabili per cui se lezionati secondo criteri di rispetto dell ambiente e di facilit di smaltimen to f
88. n acciaio inossidabile la cui su perficie affinata in PerfectClean Attenersi alle indicazioni di pulizia e manutenzione al capitolo PerfectClean Per pulire comodamente il vano cottura possibile smontare lo sportello dell apparecchio ed estrarre le griglie di introdu zione Dopo un procedimento di cottura a vapore Eliminare la condensa con una spugna o un panno spugna eliminare i residui di grasso con una spugna acqua calda e detersivo per i piatti Risciacquare poi con un panno uti lizzando acqua pulita Asciugare il vano cottura con un panno Alla fine possibile asciugare il vano automaticamente v capitolo Pulizia Manu tenzione Asciugatura Dopo aver cotto o grigliato 148 Dopo aver cotto o grigliato le pietanze pulire il vano cottura altrimenti i residui di sporco tendono a bruciare e non si rie scono pi a eliminare Pulire il vano cottura con una spugna per stoviglie acqua calda e detersivo per piatti In caso di necessit utilizzare an che il lato ruvido della spugna Risciacquare o pulire accuratamente con acqua pulita e asciugare poi le superfici La pulizia risulta pi semplice se si ammollano i residui per alcuni minuti con detersivo oppure impostando il programma Pulizia manutenzione ammollo v capitolo Pulizia Manuten zione Non utilizzare in nessun caso lo spray per il forno poich non si riesce a eliminare completamente Pulizia e manutenzione Guarnizione
89. n un liquido ad es il ca volo rosso utilizzare un recipiente non forato Ripiano di introduzione Tempo di cottura 52 Se si cuociono verdure coloranti in recipienti forati p es rape rosse non disporre altri alimenti sotto questo recipiente In questo modo si impediscono alterazioni del colore a causa del liquido che gocciola Come per la cottura tradizionale anche per la cottura a vapo re i tempi dipendono dalla dimensione dell alimento e dal grado di cottura desiderato Esempio patate non farinose tagliate in quarti ca 18 minuti patate non farinose tagliate a met ca 22 minuti cavolfiore a rosette grandi al dente ca 12 minuti cavolfiore a rosette piccole ben cotte ca 12 minuti Cottura a vapore Impostazioni Programmi automatici gt Verdure gt oppure Modalita gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata v tabella tempi segnati nelle tabelle sono valori indicativi e riferiti alla verdura fresca Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottu ra Durata in minuti Carciofi 32 38 Cavolfiore intero 27 28 Cavolfiore a rosette 8 Fagiolini verdi 10 12 Broccoli a rosette 3 4 Carote intere 7 8 Carote a met 6 7 Carote a pezzettini 4 Cicoria a met 4 5 Cavolo cinese tagliato 3 Piselli 3 Finocchi a met 10 12 Finocchi a listarelle 4 5 Cavolo riccio a
90. nalizzati Al termine del procedimento di cottura compare sul display Salvare m Selezionare Salvare Appare un riepilogo m Selezionare Confermare Il procedimento di cottura pu ora essere memorizzato Il procedimento pu essere salvato con un nome scelto dall utente Il nome pu avere al massimo 12 caratteri Con fermare ogni scelta con OK m Selezionare il nome desiderato Se il nome stato immesso correttamente selezionare Sal vare A display appare un informazione relativa al programma sal vato m Confermare con OK Se durante il funzionamento viene rilevata la mancanza di ac qua suona un segnale acustico e sul display compare l invito a riempire il serbatoio di acqua pulita m Estrarre il serbatoio e riempirlo d acqua m Inserire il serbatoio nell apparecchio finch percettibile l incastro Il procedimento continua Uso Cottura a vapore Scongelare Riscaldare m Accendere l apparecchio m Riempire il serbatoio dell acqua e inserirlo m Introdurre nell apparecchio le pietanze da scongelare m Selezionare la funzione Cottura al vapore Applicazioni speciali gt Scongelare m Confermare la temperatura consigliata con OK oppure im mettere una temperatura e confermarla m Impostare la durata desiderata e confermare con OK Dopo la conferma l apparecchio si avvia automaticamente Solo per la cottura a vapore se attiva la funzione scaldavivande l apparecchio n
91. nato La funzione pu essere disattivata v capitolo Impostazioni Tenere in caldo Con la modalit Cottura a vapore Per attivare questa funzione basta modificare l impostazione di serie v al capitolo Impostazioni Se l apparecchio non viene spento al termine del procedi mento di cottura dopo poco tempo commuta automatica mente sulla funzione tenere in caldo Gli alimenti vengono te nuti in caldo a una temperatura di 70 C per max 15 minuti Tenere tuttavia presente che determinati alimenti delicati in particolare il pesce continuano a cuocere 25 Funzionamento Illuminazione vano cottura 26 Per risparmiare energia la luce del vano di cottura si spegne dopo aver avviato l apparecchio Se si desidera che la luce rimanga accesa anche quando il forno in funzione si dovr modificare l impostazione di serie v capitolo Impostazioni Se al termine della funzione di cottura lo sportello rimane aperto la luce del vano si spegne automaticamente dopo 5 minuti L illuminazione emana calore Se si lavora con temperature inferiori a 50 C la luce del vano cottura si spegne automati camente Premendo il tasto sul pannello la luce si accende per 15 secondi Informazioni dettagliate sull utilizzo del forno nonch sug gerimenti e trucchi per cuocere al vapore sono descritti ai capitoli Cottura al vapore e Applicazioni speciali Al primo avvio Impostazioni di base
92. nazionale vigente Nulla dovuto per diritto di chiamata Targhetta dati Incollare qui l allegata targhetta dati Accertarsi che la definizione del modello dell apparecchio corrisponda alle indicazioni riportate sulla copertina di queste istruzioni d uso 185 186 Il Contact Center a disposizione per una consulenza personalizzata sui nostri prodotti Contact Center per rispondere con competenza e professionalit a qualsiasi richiesta di Y 1 99 155 1 55 informazione Lal Il consumatore pu inoltre essere messo automaticamente in contatto con il centro di 7 assistenza tecnica autorizzato pi vicino per richiedere un intervento Al costo massimo di 14 cent min da rete fissa e in media 35 cent min da cellulare Per gettare uno sguardo sul mondo Miele e sa lasciarsi coinvolgere dall eleganza e dalla t pe ai e WWWw miele funzionalit dei nostri elettrodomestici ma anche per conoscere gli accessori i servizi e n _ ii vantaggi esclusivi che Miele riserva ai suoi info miele it clienti Miele Italia S r l 39057 Appiano S Michele BZ Strada di Circonvallazione 27 Centri di assistenza tecnica autorizzati Miele in tutte le regioni italiane Miele www miele shop com Produttore Miele amp Cie KG Carl Miele StraBe 29 33332 Gutersloh Germania 187 DGC 6660 C it IT M Nr 09 610 590 01
93. nde Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare grandi quantit di pietanze piane e per gratinare pietanze in grandi stampi Grill piccolo Livello 3 Livello 1 3 Per grigliare piccole quantit di pietan ze piane e per gratinare pietanze in pic coli stampi Grill ventilato 200 C 50 225 C Grill ventilato per grigliare pietanze con 395 F 120 437 F diametro pi grande p es arrotolati di carne pollame Torte dolci salate speciali 160 C 30 225 C Per impasti soffici 320 F 85 437 F Programmi automatici Appare l elenco dei programmi automatici disponibili Applicazioni speciali Cottura men E Cottura contemporanea di alimenti di versi Pizza 180 C 180 C 225 C 355 F 355 F 435 F Scongelare 60 C 50 60 C Per scongelare delicatamente surgelati 140 F 120 140 F Riscaldare 130 C 120 140 C Per riscaldare delicatamente alimenti 265 F 250 285 F gi cotti Scottare 32 Modalita men Menu principale Temperatura consigliata Area temperatura Applicazioni speciali Conservazione 90 C 195 F 80 C 100 C 175 F 212 F Sterilizzare le stoviglie Essiccazione 60 C 140 F 60 C 70 C 140 F 160 F Lievitazione impasto Funzione Sabbath Programmi personalizzati Creare e memorizzare procedimenti di cottura Impostazioni Modificare le impostazioni di serie
94. nsigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottura Cuocere nel liquido Per procedimenti di cottura con aggiunta di liquidi si consi glia di riempire il recipiente solo per per evitare che estra endolo al termine della cottura il contenuto trabocchi Ricette personalizzate Gli alimenti e i piatti che si preparano in pentola si possono preparare anche al vapore tempi per la cottura sono uguali Cuocendo al vapore non possibile dorare gli alimenti 51 Cottura a vapore Verdure Alimenti freschi Alimenti surgelati Pulire la verdura come di consueto mondarla e tagliarla Non occorre scongelarli prima di cuocerli Eccezione verdu ra congelata in blocco Verdura congelata e verdura fresca richiedono lo stesso tem po di cottura e possono essere preparate contemporanea mente Tagliare i pezzi congelati pi grossi tempi di cottura si rica vano generalmente dalla confezione Recipienti di cottura Alimenti con diametro contenuto es piselli asparagi hanno poco spazio tra loro quindi il vapore fa pi fatica a penetrare Per ottenere una cottura uniforme in questi casi scegliere re cipienti piatti e riempirli solo per 3 5 cm Se la quantit abbondante utilizzare pi recipienti piatti Si possono sistemare nello stesso recipiente anche verdure diverse a patto che abbiano lo stesso tempo di cottura Per verdura che deve essere cotta i
95. nuti Filetto di scorfano 6 minuti Broccoli 4 minuti 20 minuti 6 minuti 14 minuti 1 tempo di cottura riso 6 minuti 4 minuti 2 minuti 2 tempo di cottura filetto di scorfano residuo 4 minuti 3 tempo di cottura broccoli Tempi 20 min per il riso 6 min filetto di scorfano 4 min per i broccoli Impostazione 14 min 2 min 4 min m Verificare se la riduzione di vapore disattivata m Introdurre nel forno prima il riso m Impostare il 1 tempo di cottura quindi 14 minuti m Una volta trascorsi i 14 minuti introdurre la seconda pie tanza in questo caso il filetto di pesce m Impostare il 2 tempo di cottura quindi 2 minuti m Una volta trascorsi i 2 minuti introdurre la terza pietanza in questo caso i broccoli m Impostare il 3 tempo di cottura quindi 4 minuti 73 Applicazioni speciali Riscaldare Nel forno a vapore con forno gli alimenti si riscaldano in modo delicato senza seccarsi n scuocere Si riscaldano in modo uniforme senza bisogno di essere mescolati Si possono riscaldare sia singoli alimenti sia piatti composti da pi pietanze carne verdura patate Recipienti di cottura Durata Umidit Suggerimenti Impostazioni 74 Piccole quantit si possono riscaldare su un piatto quantit maggiori nei recipienti di cottura Per una pietanza immettere 10 15 minuti Diverse pietanze necessitano di tempi pi lunghi Per avvia
96. o aver appurato che l interno del forno completamente asciutto Se l apparecchio non deve essere utilizzato per un lungo pe riodo pulirlo accuratamente per evitare che si generino catti vi odori Infine lasciare aperto lo sportello dell apparecchio Per la pulizia non utilizzare mai detersivi industriali ma solo prodotti per uso domestico Non utilizzare detersivi o detergenti contenenti idrocarburi alifatici perch possono provocare rigonfiamenti nelle guarnizioni Pulizia e manutenzione Frontale dell apparecchio Pulire immediatamente sporco e impurit dal frontale del l apparecchio Se sporco e impurit rimangono depositati a lungo posso no risultare poi molto difficili se non impossibili da togliere e possono alterare nonch decolorare le superfici Pulire il frontale dell apparecchio con una spugna pulita poco detersivo per i piatti e dell acqua calda Alla fine asciu gare con un panno morbido Per la pulizia adatto anche un panno pulito in microfibra leggermente inumidito senza detersivo Tutte le superfici si graffiano facilmente Eventuali graffi su superfici in vetro possono causarne la rottura Se vengono a contatto con detersivi non adatti tutte le su perfici possono subire alterazioni o decolorazioni Per non danneggiare le superfici non usare i seguenti prodotti per la pulizia detergenti contenenti soda ammoniaca acidi o cloruri prodotti anticalcare detergenti abrasivi
97. olgersi a un elettricista qualificato gt Fare in modo che la presa sia accessibile anche una volta che l apparecchio stato incassato B Non utilizzare questo apparecchio in luoghi non stazionari ad es sulle navi gt Posizionare l apparecchio in modo che anche sul ripiano pi alto sia visibile il contenuto della vaschetta Solamente in questo modo si pu evitare che pietanze liquide ad esempio trabocchino con conseguente pericolo di ustioni Tutte le misure sono indicate in mm Istruzioni per il montaggio Misure dettagliate del frontale dell apparecchio Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 171 Istruzioni per il montaggio Area di apertura del pannello Accertarsi che nell area di apertura del pannello non vi siano oggetti p es ma niglia di un anta che ne impediscano l apertura e la chiusura 172 Misure dell apparecchio Misure d incasso Incasso in un mobile a colonna Forno a vapore con modalit cottura tradizionale Nicchia d incasso Spazio per il passaggio del cavo di alimentazione Punto consigliato per l allacciamento elettrico Cavo di alimentazione Apparecchi con frontale in vetro Apparecchi con frontale in metallo 173 Misure dell apparecchio Misure d incasso Intagli per l aerazione dell apparecchio Per garantire l aerazione dell apparecchio predisporre i seguenti intagli di 500x40 mm
98. ome consente di vivere in modo intelli gente l ambiente domestico Con Miele home Gateway 4 possibile integrare gli elettrodomestici comunicanti ad al tri sistemi bus di casa In Germania in alternativa al sistema Miele home Gate way gli elettrodomestici comunicanti possono essere inte grati nella piattaforma QIVICON Smart Home www qivi con de Miele home SmartStart Gli elettrodomestici allacciati a Smart Grid si possono avviare automaticamente nelle ore in cui le tariffe elettriche sono pi convenienti o quando disponibile un alimentazione elettrica sufficiente ad es dall impianto fotovoltaico Componenti necessari acquistabili successivamente Modulo di comunicazione XKM 3000 Z Kit di modifica per la preparazione alla comunicazione XKV dipende dall elettrodomestico Miele home Gateway XGW3000 Agli accessori sono allegate proprie istruzioni d uso e di in stallazione Ulteriori informazioni Per ulteriori informazioni su Miele home consultare il sito in ternet di Miele e le istruzioni d uso dei singoli componenti Miele home 169 Istruzioni di sicurezza per il montaggio 170 gt Per proseguire con l allacciamento dell apparecchio alla rete elettrica confrontare assolutamente i dati di allacciamen to tensione e frequenza indicati sulla targhetta con quelli della rete elettrica Se i dati non dovessero corrispondere l apparecchio potreb be danneggiarsi In caso di dubbi riv
99. on si spegne al termine del procedimento di cottura m Accendere l apparecchio m Riempire il serbatoio dell acqua e inserirlo m Introdurre nell apparecchio le pietanze da scongelare m Selezionare Applicazioni speciali gt Riscaldare m Confermare la temperatura consigliata con OK oppure im mettere una temperatura e confermarla m Confermare l umidit con OK oppure immettere il grado di umidit desiderato e confermarlo m Impostare la durata desiderata e confermare con OK Dopo la conferma l apparecchio si avvia automaticamente 39 Uso Cottura combinata 40 La funzione Cottura combinata si basa su una combinazione di calore e vapore E possibile combinare fino a dieci fasi di cottura per creare un procedimento Per ogni fase e possibile selezionare individualmente temperatura umidit durata o temperatura interna La cottura di svolge in base alla sequenza delle singole fasi di cottura impostate Con la modalit Cottura combinata Grill non possibile utilizzare la sonda termometrica Come esempio in seguito indicato un procedimento di cot tura composto da 3 fasi m Accendere l apparecchio m Riempire il serbatoio dell acqua e inserirlo m infilare la sonda termometrica nell alimento e infornare l alimento Inserire la teglia universale al livello pi basso se l alimento viene cotto sulla griglia m Selezionare Cottura combinata m Selezionare la modalit desidera
100. ontrollo Dopo la separazione accertarsi che non ci possa essere collegamento con la rete elettrica 183 Allacciamento elettrico Sostituzione cavo alimentazione elettrica In caso di sostituzione del cavo di alimentazione elettrica uti lizzare solo il cavo H 05 VV F isolato in PVC che si pu ri chiedere all assistenza tecnica o al produttore Miele La sostituzione del cavo di alimentazione elettrica pu essere eseguita solamente dal produttore dell apparecchio dall assistenza tecnica autorizzata o da un elettricista autoriz zato Miele L1 220 240 V N PE Classe di efficienza energetica 184 Per le apparecchiature stata rilevata la classe di efficienza energetica A secondo la norma EN 50304 Fa riferimento ai dati di misurazione con la funzione Torte dolci salate specia li Assistenza tecnica Targhetta dati Servizio Clienti Per eventuali interventi e riparazioni rivolgersi al servizio di assistenza tecnica au torizzato Miele chiamando il numero indicato Comunicare sempre modello e Fabr Nr dell elettrodomestico riportati sulla targhetta dati Servizio Clienti 199 155 155 A Al costo massimo di 14 cent min da rete fissa e in media 35 cent min da cellulare Informazioni importanti sulla garanzia Ogni elettrodomestico coperto da garanzia totale nei termini contemplati nel re lativo libretto La garanzia viene concessa per il periodo previsto dalla legislazione
101. orzio Ecodom Consorzio Italiano Recupero e Riciclaggio Elettrodomestici Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell utente comporta l applica zione di sanzioni amministrative previ ste dalla normativa vigente Descrizione apparecchio Descrizione Descrizione apparecchio Comandi Fuoriuscita vapore Guarnizione sportello Sensore umidit Sensore temperatura Griglia con 4 livelli di introduzione Filtro antigrasso Canaletta di raccolta 9 Scarico Illuminazione vano cottura 1 Presa per sonda termometrica 4 Calore superiore resistenza grill 13 Vano per contenitore di condensa 49 Contenitore di condensa 15 Vano per serbatoio dell acqua 4 Serbatoio dell acqua Descrizione apparecchio Accessori in dotazione Tutti gli accessori in dotazione e non possono essere ordi nati per i dettagli v cap Accessori su richiesta DGGL 20 1 recipiente forato Capacit 2 4 Volume utile 1 8 P 450 x 190 x 40 mm LxPxH viene inserito nelle guide del livello di introduzione DGG 20 1 recipiente non forato Capacit 2 4 Volume utile 1 8 PA 450 x 190 x 40 mm LxPxH a viene inserito nelle guide del livello di introduzione Teglia universale 1 teglia universale TS viene inserita nelle guide del livello di introduzione Graticola 1 graticola viene inserita nelle guide del livello
102. ottura di dolci Teglia universale Carta forno 118 Per la cottura di dolci usare preferibilmente tortiere e stampi scuri in quanto assorbono meglio il calore e lo cedono pi in fretta all impasto Tortiere e stampi chiari riflettono il calore Se si usano tortiere e stampi chiari il tempo di cottura si pro lunga Sistemare gli stampi allungati in posizione orizzontale nel vano cottura In tal modo il calore si distribuisce pi omoge neamente intorno allo stampo garantendo una cottura rego lare Grazie alle propriet antiaderenti delle superfici trattate in PerfectClean la teglia universale non deve essere imburrata e infarinata prima di essere infornata La carta forno indicata per impasti preparati con l aggiunta di bicarbonato di sodio come l impasto per i Brezel questo tipo di impasto pu danneggiare la superficie in PerfectClean impasti appiccicosi per l elevato contenuto di albume come ad es pan di Spagna meringhe o amaretti pasta sfoglia Cuocere Prodotti surgelati Per cuocere surgelati come patatine fritte crocchette torte pizza e baguette impostare le temperature pi basse indica te Cuocere queste torte pizze o baguette surgelate usando la griglia con uno strato di carta forno Teglie e teglie universali possono deformarsi fortemente cuocendo pietanze surgelate tanto da rendere impossibile la loro estrazione quando sono ancora calde Prodotti surgelati quali patatine f
103. ottura lasciare che il forno si raffreddi a tem peratura ambiente prima di avviare un programma automati CO Si raccomanda di fare attenzione quando si introducono ali menti nel vano di cottura gi caldo Potrebbe fuoriuscire va pore molto caldo Fare un passo indietro e attendere che il vapore sia fuoriuscito Non venire a contatto con il vapore molto caldo n con le pa reti calde del vano cottura Pericolo di ustionarsi e di bruciar si Per cuocere pane e dolci utilizzare le forme indicate nelle ri cette L ora di avvio pu essere posticipata con l opzione Avvio alle o Fine alle 125 Programmi automatici Per terminare anticipatamente un programma automatico spegnere l apparecchio Se al termine del programma automatico la pietanza non do vesse essere ancora cotta come la si desidera selezionare la funzione Prolungamento cottura programmi automatici possono essere memorizzati anche quali Programmi personalizzati e quindi salvati nel men principale Programmi automatici Elenco Verdure Pesce Crostacei Molluschi Carne Insaccati Legumi Riso Cereali Frutta Funghi Uova di gallina Impasti Pane Panini Torte pasticcini Pizza e impasti salati Sformati Gratin Speciali 126 Programmi automatici Uso dei programmi automatici m Selezionare Programmi automatici m Selezionare il relativo sottomen
104. pezzetti 23 26 Patate non farinose pelate intere 27 29 a met 21 22 in quarti 16 18 53 Cottura a vapore Durata in minuti Patate prevalentemente non farinose pelate intere 25 27 a met 19 21 in quarti 17 18 Patate farinose pelate intere 26 28 a met 19 20 in quarti 15 16 Cavolo rapa a fiammifero 6 7 Zucca a dadini 2 4 Pannocchie 30 35 Bietole tagliate 2 3 Peperone a dadini listarelle 2 Funghi 2 Patate lesse non farinose 30 32 Porri a pezzetti 4 5 Porri a met per il lungo 6 Cavolo romanesco intero 22 25 Cavolo romanesco a rosette 5 7 Cavoletti di Bruxelles 10 12 Bietole rosse intere 53 57 Cavolo rosso tagliato 23 26 Scorzonera intera grossa 9 10 Sedano rapa a listarelle 6 7 Asparagi verdi 7 Asparagi bianchi grossi 9 10 54 Cottura a vapore Durata in minuti Carote comuni a pezzettini 6 Spinaci 1 2 Cavolo a punta tagliato 10 11 Sedano tagliato 4 5 Rape tagliate 6 7 Cavolo cappuccio tagliato 12 Verza tagliata 10 11 Zucchine a fette 2 3 Taccole 5 7 55 Cottura a vapore Carne Alimenti freschi Alimenti surgelati Preparazione Tempo di cottura Suggerimenti 56 Preparare la carne come di consueto Scongelare la carne prima della cottura v capitolo Sconge lare Se la carne deve essere prima rosolata e poi stufata rosola
105. r la prima in padella Il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalle caratteristi che dell alimento non dal peso Pi grosso il singolo pezzo pi lungo sar il tempo di cottura Un pezzo di carne da 500 g e con 10 cm di altezza richiede un tempo di cottura pi lun go rispetto a un pezzo sempre da 500 g ma con altezza di 5 cm Affinch nella carne le sostanze aromatiche rimangano inal terate cuocere l alimento in un recipiente forato Infilarvi sotto un recipiente non forato in modo da raccogliere il succo con centrato Il concentrato che pu essere anche congelato pu servire ad es per la successiva preparazione di salse Per ottenere un brodo intenso si pu usare gallina da brodo e parti del manzo come la pancia il costato e gli ossi Versa re la carne da brodo e la verdura sedano cipolla eccetera in acqua fredda in un contenitore non forato Pi lunga la cottura pi intenso sar il brodo Cottura a vapore Impostazioni Programmi automatici gt Carne gt oppure Modalit gt Cottura a vapore gt Temperatura 100 C Durata v tabella tempi indicati nelle tabelle sono indicativi Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottura Carne Temperatura Durata in C in minuti Ossobuco immerso in 100 110 120 acqua Stinco lesso 100 135 145 Petto di pollo
106. r raffreddare il vano cottura lasciando lo sportello del for no aperto Il risultato di cottura pu essere compromesso se tra l introduzione degli alimenti da preparare e l ora di avvio trascorre un lasso di tempo eccessivo Gli alimenti freschi possono subire una modifica di colore e andare addirittura a male m Selezionare come sempre la modalit la temperatura e la durata di cottura m Selezionare Modificare m Selezionare Avvio alle o Fine alle e immettere l ora in cui un procedimento di cottura dovrebbe essere avviato o do vrebbe terminare m Confermare con OK m Selezionare Modificare m Selezionare Avvio alle o Fine alle m Selezionare resettare ripristinare 45 Funzioni supplementari Timer Impostare Modificare Annullare 46 Per sorvegliare diversi procedimenti possibile utilizzare il ti mer Il timer pu essere utilizzato anche mentre in corso un pro cedimento di cottura Si pu impostare un tempo compreso tra 1 secondo e 9 ore 59 minuti 59 secondi Se il tempo immesso inferiore ai 10 minuti viene visualizzato in min sec se superiore in ore min Il tempo indicato sul timer deve essere immesso in secondi o ore minuti e secondi Esempio 8 minuti 0 08 00 Al termine del tempo impostato suona un segnale acustico Per spegnere il timer toccare A Se una volta che ha suona to il timer non viene spento inizia a contare progressivamen te e sul display
107. ra combinata Calo 100 0 20 re superiore inferiore Cottura combinata Calo 65 49 60 re superiore inferiore Cottura combinata Calo 70 54 60 re superiore inferiore Roastbeef casse Cottura combinata Grill Livello 3 0 10 ruola Gourmet grande ben cotto Cottura combinata Grill Livello 3 0 10 grande Cottura combinata Calo 100 0 20 re superiore inferiore Cottura combinata Calo 65 49 60 re superiore inferiore Cottura combinata Calo 90 68 135 re superiore inferiore Grill ventilato 200 8 112 Arrostire Pietanze da ar Modalit Fase Temperatura Umidit Durata Temperatu rostire in C in inmi ra interna nuti in C Manzo Involtini Cottura combinata Grill 1 Livello 3 0 10 grande Cottura combinata Grill 2 Livello 3 0 10 grande Cottura combinata Calore 3 100 84 120 superiore inferiore Brasato Cottura combinata Grill 1 Livello 3 0 10 grande Cottura combinata Grill 2 Livello 3 0 10 grande Cottura combinata Calore 3 100 84 205 superiore inferiore Maiale Filetto Grill ventilato 200 75 Costata Cottura combinata Ther 1 200 0 30 movent plus Cottura combinata Ther 2 130 100 75 movent plus Arrosto in crosta Cottura combinata Ther al 225 54 40 movent plus Cottura combinata Calore 2 100 84 120 superiore inferiore Grill ventilato 3 165 185 20 25 Arrosto di lonza Cottura combina
108. raggiunge il grado di cottura desiderato Cuocere la carne grassa con cotenna nella prima fase a una temperatura elevata per far fuoriuscire il grasso e dorare la cotenna Nella seconda fase la temperatura si riduce e l umidit aumenta Nella terza fase la temperatura aumenta affinch la cotenna rimanga croccante Con i brasati nella prima fase si preriscaldano il vano cottura e la griglia con sotto la griglia universale Nella seconda fase si dora la carne Nella terza fase si cuoce con una temperatura di 100 C e si brasa con l 84 di umidit Cuocere il pollame nella prima fase a temperature e con umi dit elevate per far fuoriuscire il grasso Nella seconda fase si aumenta la temperatura Nella terza fase si dora il pollame dettagli relativi alle impostazioni si trovano nella seguente tabella Arrostire Tabella per arrostire grande Pietanze da arrostire Modalit Fase Tempera Umidi Durata Temperatu tura t in inmi ra interna in C nuti in C Volatili Anatra gt 2 kg ripiena Cottura combinata 1 190 40 20 Thermovent plus Cottura combinata 2 100 80 140 Thermovent plus Grill ventilato 3 190 23 Anatra gt 2 kg Cottura combinata 1 190 40 20 Thermovent plus Cottura combinata 2 100 80 100 Thermovent plus Grill ventilato 3 190 23 Petto d anatra poco Cottura combinata Grill 1 Livello 3 0 15 cotto gr
109. re pi procedimenti di riscaldamento uno dopo l altro per il secondo procedimento e per quelli successivi ri durre la durata di ca 5 minuti poich il vano cottura ancora caldo Pi umido l alimento minore sar l umidit da impostare Non coprire gli alimenti quando li si riscalda Per scaldare pietanze di grosse dimensioni come arrosti ta gliarli a porzioni Pietanze compatte come peperoni ripieni o rotoli andrebbero tagliati a met Pietanze impanate ad es bistecche non rimangono croccan ti Riscaldare le salse a parte Eccezioni pietanze preparate in sugo salse p es gulasch Applicazioni speciali gt Riscaldare o Modalit gt Cottura combinata gt Thermovent plus Temperatura v tabella Umidit v tabella Durata v tabella Applicazioni speciali Alimenti Temperatura in C Umidit in Durata in minuti Verdure Carote Cavolfiori Cavolo rapa Fagioli 120 70 Contorni Patate tagliate a met per lungo 120 70 8 10 Gnocchi Purea di patate 140 70 18 20 Carne e pollame Arrosto a fette spessore 1 1 2 cm Polpettone a fette Gulasch Rag di agnello Gnocchi canederli Cotolette di pollo Cotolette di tacchino a fettine 140 70 11 13 Pesce Filetto di pesce Arrotolato di pesce tagliato in 2 parti 140 70 10 12 Piatti combinati Spaghetti sugo di pomodoro Arrosto di maia
110. re una salsa aggiungendo acqua e verdure da brodo Cuocere a 100 C per 60 90 minuti Pi lunga la cottura pi intenso sar il brodo Il pesce azzurro con colorazione bluastra deve essere cot to in acqua e aceto E importante non danneggiare la pelle del pesce Pesci adatti a questa preparazione sono trote carpe anguille e salmone Cottura a vapore Impostazioni Programmi automatici gt Pesce gt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura v tabella Durata v tabella tempi indicati nelle tabelle sono valori indicativi relativi al pe sce fresco Consigliamo di iniziare scegliendo il tempo pi breve Eventualmente si pu sempre proseguire la cottura Temperatura in C Durata in minuti Anguilla 100 5 7 Persico filetti 100 8 10 Orata filetti 85 3 Trota 250 g 90 10 13 Halibut filetti 85 4 6 Merluzzo filetti 100 6 Carpa 1 5 kg 100 18 25 Filetto di salmone 100 6 8 Trancio di salmone 100 8 10 Trota salmonata 90 14 17 Pangasio filetti 85 3 Scorfano filetti 100 6 8 Eglefino filetti 100 4 6 Platessa filetti 85 4 5 Coda di rospo fet 85 8 10 tine Sogliola filetti 85 3 Rombo filetti 85 5 8 Filetto di tonno 100 6 8 Lucioperca filetti 85 4 61 Cottura a vapore Crostacei Preparazione Scongelare i crostacei surgelati prima della cottura Sgusciarli togliere l intestino e lavarli Recip
111. riche o mec caniche possono causare anomalie di funzionamento gt Il diritto alla garanzia inoltre decade se l apparecchio non viene riparato dall assistenza tecnica autorizzata Miele B gt Solo usando pezzi di ricambio originali Miele garantisce il rispetto degli standard di sicurezza Sostituire eventuali pezzi guasti o difet tosi con ricambi originali Miele 10 Istruzioni per la sicurezza e avvertenze gt Se si stacca la spina elettrica dal cavo di alimentazione o se il cavo non dotato di una spina accertarsi che l apparecchio venga allacciato alla rete da un elettricista qualificato Quando si sostitui sce un cavo di alimentazione danneggiato occorre installare un cavo speciale Si veda il capitolo Allacciamento elettrico gt Per eseguire i lavori di installazione e di manutenzione nonch di riparazione scollegare l apparecchio dalla rete elettrica Controllare quanto segue disinserire il fusibile dell impianto elettrico oppure svitare completamente i fusibili dell impianto elettrico oppure staccare la spina ove presente dalla prese In questo caso non afferrare il cavo bens la spina Impiego corretto gt Pericolo di ustione Il forno a vapore combinato con modalit tradizionale diventa molto caldo quando in funzione quindi possibile bruciarsi a contatto con il vano cottura gli alimen ti gli accessori e il vapore molto caldo Indossare i guanti da cucina quando si introd
112. riore Cottura combinata Calo 4 60 49 30 re superiore inferiore Filetto casseruola Cottura combinata Grill 1 Livello 3 0 10 Gourmet cottura grande media Cottura combinata Grill 2 Livello 3 0 10 grande Cottura combinata Calo 3 100 0 20 re superiore inferiore Cottura combinata Calo 4 65 49 60 re superiore inferiore Cottura combinata Calo 5 70 51 60 re superiore inferiore Filetto casseruola Cottura combinata Grill 1 Livello 3 0 10 Gourmet ben cot grande to Cottura combinata Grill 2 Livello 3 0 10 grande Cottura combinata Calo 3 100 0 20 re superiore inferiore Cottura combinata Calo 4 65 49 60 re superiore inferiore Cottura combinata Calo 5 90 68 105 re superiore inferiore Grill ventilato 6 200 8 Roastbeef casse Grill ventilato 175 45 ruola al sangue Roastbeef casse Grill ventilato 170 55 ruola cottura me dia Roastbeef casse Grill ventilato 165 75 ruola ben cotta 111 Arrostire Roastbeef casse Cottura combinata Grill Livello 3 0 10 ruola Gourmet al grande sangue Cottura combinata Grill Livello 3 0 10 grande Cottura combinata Calo 60 0 30 re superiore inferiore Cottura combinata Calo 60 49 30 re superiore inferiore Roastbeef casse Cottura combinata Grill Livello 3 0 10 ruola Gourmet grande media cottura Cottura combinata Grill Livello 3 0 10 grande Cottu
113. ritte crocchette di patate o similari possono essere cotti usando la teglia universale Per cuocere delicatamente questi prodotti surgelati utilizzare la carta forno Voltare pi volte le pietanze Ripiano di introduzione Usare contemporaneamente al massimo due livelli Se si desidera cuocere contemporaneamente su due livelli seguire le indicazioni dei programmi automatici Note relative alle indicazioni delle tabelle Selezionare la temperatura in basso indicata in tabella Non impostare una temperatura pi alta di quella indicata Temperature pi alte riducono la durata della cottura ma il grado di doratura spesso non risulta uniforme e in certi casi la pietanza non si cuoce Al termine della durata di cottura pi breve verificare se la pietanza cotta A tale scopo infilare uno stuzzicadenti nell impasto se allo stuzzicadenti non rimane attaccato impa sto umido la pietanza cotta 119 Cuocere Tabella per dolci e altre pietanze Prodotto da forno Modalit Fase Temperatura Umidit Durata in in C in minuti Impasto per Pan di Spagna Teglia Thermovent plus 150 180 25 Stampo a cerniera Calore superiore inferiore 160 170 25 35 Pasta sfoglia ripieno Cottura combinata Thermovent 1 100 100 7 plus 2 190 210 90 10 3 190 210 75 5 4 190 210 0 6 Pasticcini Calore superiore inferiore 180 15 Pasta da bign Bign Cottura combinata
114. sportello PerfectClean La guarnizione tra lato interno dello sportello e vano cottura puo diventare fragile a causa dei residui di grasso e romper si Dopo ogni procedimento di cottura pulire la guarnizione con un panno in microfibra pulito senza detersivo oppure un panno spugna acqua calda e detersivo per stoviglie Infine asciugare con un panno morbido Quando la guarnizione dello sportello diventa screpolata o porosa sostituirla La nuova guarnizione pu essere richiesta all assistenza tecnica autorizzata Miele Le superfici del vano cottura e delle griglie sono in PerfectClean L affinamento dona un effetto cangiante alla superficie Superfici in PerfectClean hanno propriet antiade renti e sono facili da pulire E importante pulire le superfici dopo ogni uso per mantener ne inalterate le propriet Se la superficie in PerfectClean coperta da residui di procedimenti di cottura precedenti l effetto antiaderente annullato Utilizzare pi volte il forno senza pulirlo pu rendere difficili le successive operazioni di pulizia Residui di sporco come succo di frutta oppure impasto per torta che trabocca da tortiere che non chiudono bene si elimi nano pi facilmente se il vano cottura ancora caldo Succhi di frutti che traboccano possono causare macchie permanenti che non possono pi essere eliminate Queste non pregiudicano per le propriet antiaderenti della superfi cie in PerfectClean 149 Pulizia e m
115. sta ta un ulteriore funzione ad es per gratinare Dopo l uso staccare sempre la sonda termometrica dalla presa Attenzione La sonda potrebbe essere molto cal da Evitare di lasciare la sonda termometrica nel vano in quanto protetta contro il calore solo se collegata 101 Sonda termometrica Uso della sonda termometrica La sonda termometrica pu essere utilizzata con le seguenti modalit Cottura combinata Thermovent plus Cottura combinata Calore superiore e inferiore Th ermovent plus Grill ventilato Calore superiore e inferiore Cottura intensa Torte dolci salate speciali Importanti indicazioni sull uso 102 La punta in metallo della sonda deve essere completamente infilata nella pietanza e raggiungere il nucleo La punta della sonda non deve toccare ossa o essere intro dotta in parti particolarmente grasse Grasso e ossa contenuti nella carne possono portare alla disattivazione anticipata del forno Ne caso di carne ricca di venature di grasso selezionare il valore pi alto dell area di temperatura indicata nella tabella Utilizzando la speciale pellicola per arrostire infilare la sonda nel a carne attraverso la pellicola La sonda pu essere an che inserita nel sacchetto per arrostire Attenersi alle indica zioni del produttore Se la carne viene cotta in fogli di alluminio la sonda deve es sere infilata nella carne attraverso
116. ta Fase di cottura 1 m Impostare la temperatura desiderata o il livello e confer mare con OK m Impostare l umidit e confermare con OK m Selezionare Durata cottura oppure Impostare temperatu ra interna m Impostare la durata di cottura o la temperatura interna e confermare con OK m Selezionare Aggiungere fase di cottura Uso Fase di cottura 2 m Selezionare la modalit desiderata m Impostare la temperatura desiderata o il livello e confer mare con OK m Impostare l umidit e confermare con OK m Selezionare Durata cottura oppure Impostare temperatu ra interna m Impostare la durata di cottura o la temperatura interna e confermare con OK m Selezionare Aggiungere fase di cottura Fase di cottura 3 m Selezionare la modalit desiderata m Impostare la temperatura desiderata o il livello e confer mare con OK m Impostare l umidit e confermare con OK m Selezionare Durata cottura oppure Impostare temperatu ra interna m Impostare la durata di cottura o la temperatura interna e confermare con OK m Selezionare Terminare cottura combinata Sul display viene visualizzato un riepilogo delle singole fasi di cottura Se non si desidera aggiungere un ulteriore fase di cottura confermare con Confermare Avviare il procedimento o impostare l ora di avvio o il termine v relativo capitolo 41 Uso Thermovent Plus Calore superiore e infer
117. ta Calore 1 180 50 30 superiore inferiore Cottura combinata Calore 2 130 30 75 superiore inferiore Selvaggina Sella di cervo Grill grande 1 Livello 3 10 cottura media Grill grande 2 Livello 3 7 Cottura combinata Calore 3 30 0 30 superiore inferiore Cottura combinata Calore 4 75 52 40 superiore inferiore Sella di cervo Grill grande 1 Livello 3 10 ben cotta Grill grande 2 Livello 3 13 Cottura combinata Calore 3 30 0 30 superiore inferiore Cottura combinata Calore 4 100 47 107 superiore inferiore Coscia di cervo Grill grande 1 Livello 3 20 Cottura combinata Calore 2 100 57 160 superiore inferiore 113 Arrostire sup eriore inferiore Sella di capriolo Grill grande Livello 3 10 cottura media Grill grande Livello 3 10 Cottura combinata Calore 30 0 15 superiore inferiore Cottura combinata Calore 75 47 55 superiore inferiore Sella di capriolo Grill grande Livello 3 10 ben cotta Grill grande Livello 3 10 Cottura combinata Calore 100 47 84 superiore inferiore Coscia di caprio Grill grande Livello 3 20 lo Cottura combinata Calore 100 57 130 superiore inferiore Coscia di cin Grill grande Livello 3 20 ghiale Cottura combinata Calore 100 57 145 114 Arrostire Pietanze da ar Modalit Fase Temperatura Umi Durata Temperat
118. ta con un panno umido Non lavare assolutamente la sonda termometrica in lava stoviglie Pulizia e manutenzione Filtro antigrasso Dopo l uso pulire sempre il filtro antigrasso con acqua e de tersivo per stoviglie o in lavastoviglie m Estrarre il filtro tirandolo verso l alto Lavando il filtro in lavastoviglie il risultato migliore se il filtro messo in posizione orizzontale A seconda del detersivo usato il filtro pu cambiare colore Le macchie pur essendo permanenti non compromettono la funzionalit del filtro Filtro sul fondo del vano cottura Lavare e asciugare la griglia sul fondo dopo ogni impiego Alterazioni di colore e depositi calcarei possono essere elimi nati con aceto possibile inoltre utilizzare anche i prodotti Miele per la pulizia di vetroceramica e acciaio v capitolo Accessori su richiesta Infine risciacquare con acqua pulita per rimuovere tutti i residui di prodotto Serbatoio acqua Contenitore di acqua di condensa Estrarre e vuotare il serbatoio il contenitore di acqua di con densa dopo ogni impiego Risciacquare il serbatoio il conte nitore di acqua di condensa a mano o in lavastoviglie e asciugarlo In questo modo si evitano depositi di calcare Quando si estrae il serbatoio acqua Il contenitore acqua di condensa alcune gocce d acqua possono finire nel vano asciugarlo con un panno 147 Pulizia e manutenzione Vano cottura Il vano cottura realizzato i
119. tare Procedura Impostazioni 94 Le mele non trattate si conservano pi a lungo Se tenute in un luogo fresco asciutto e ben aerato si conservano anche fino a 5 6 mesi Questo vale solo per le mele non per altri tipi di frutta Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 50 C Durata 5 minuti oppure Programmi automatici gt Frutta gt Mele gt Intere gt Preparare conserva Scottare prima la verdura che si intende surgelare La qualit degli alimenti si conserva meglio durante il congelamento La verdura che viene scottata mantiene meglio il colore m Sistemare la verdura gi preparata in un recipiente forato m Dopo aver scottato la verdura passarla in acqua fredda af finch possa raffreddarsi rapidamente Poi farla sgocciola re Applicazioni speciali gt Scottare oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 1 minuto Applicazioni speciali Stufare le cipolle Procedura Impostazioni Stufare significa cuocere l alimento nel suo stesso succo ag giungendo eventualmente un po di grassi m Tagliare a pezzetti la cipolla e riversarla con un po di burro in un recipiente non forato m Coprire il recipiente con una pellicola o un coperchio resi stente alle alte temperature fino a 100 C e al vapore Programmi automatici gt Programmi speciali gt Stufare le ci polle oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 100 C Durata 4 minuti Scioglier
120. te in frigo Non muovere i vasetti se non strettamente necessa rio Programmi automatici gt Programmi speciali gt Preparare yo gurt oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 40 C Durata 5 ore Applicazioni speciali Lievitazione impasto Procedura Impostazioni m Preparare l impasto come da indicazioni della ricetta m Disporre la terrina scoperta in un recipiente forato oppure sulla griglia Applicazioni speciali gt Lievitazione impasto Durata in base alla ricetta oppure Modalit gt Cottura combinata gt Thermovent plus Temperatura 30 C Umidit 100 Durata in base alla ricetta Sciogliere la gelatina Procedura Impostazioni m Ammollare la gelatina in fogli per 5 minuti in una terrina con acqua fredda fogli di gelatina devono essere ben co perti dall acqua Strizzare i fogli di gelatina e gettare l ac qua Rimettere i fogli strizzati nella terrina m Versare la gelatina macinata in una terrina e aggiungere il quantitativo di acqua indicato sulla confezione m Coprire la terrina e disporla in un recipiente di cottura fora to Programmi automatici gt Programmi speciali gt Fondere la ge latina oppure Modalit gt Cottura a vapore Temperatura 90 C Durata 1 minuto 91 Applicazioni speciali Fondere il cioccolato Procedura Impostazioni 92 Nel forno a vapore possibile fondere qualsiasi tipo di cioc colato m Spezzettare la cioc
121. ti Cottura combinata Calore 150 190 95 25 superiore inferiore Tronchetto Grill grande Livello 3 2 3 a stra to Impasto a lievitazione naturale Pane misto segale Cottura combinata Thermo 1 210 50 5 vent plus 2 190 210 0 50 Pane di segale Cottura combinata Thermo 1 210 60 6 vent plus 2 210 0 6 3 155 170 0 60 Impasto per strudel Strudel di mele Cottura combinata Thermo 1 30 90 7 vent plus 2 190 0 35 60 Preriscaldare il forno vuoto 122 Grigliare Procedura Lo sportello del forno deve rimanere chiuso mentre in funzione il grill altrimenti gli elementi di comando si riscal dano eccessivamente Pericolo di ustionarsi Non utilizzare mai la sonda termometrica con le modalit Grill grande Grill piccolo e Cottura combinata Grill Utilizzare la modalit Grill grande piccolo per grigliare pietanze piane e per do rare nelle forme Grill ventilato per grigliare pietanze con diametro pi gran de p es arrotolati di carne pollame Per grigliare utilizzare la griglia sistemandovi sotto la teglia universale Grigliare pietanze alte p es mezzo pollo sul ripiano centrale e pietanze piane p es bistecche sul ripiano pi alto Il grill non viene preriscaldato Le pietanze da grigliare ven gono infornate nel vano cottura freddo Le indicazioni relative al peso fanno riferimento al peso per singolo pezzo E possibile cuocere una trota da 250 g o pi trote da 250 g contemporane
122. tilizzare per la cottura oggetti che possono arrugginire B non rivestire mai la base del vano cottura p es con carta stagno la o pellicola protettiva per il forno Non appoggiare pentole padelle o teglie direttamente sul fondo del vano cottura gt La portata dello sportello di max 10 kg Non appoggiarsi o sedersi sullo sportello aperto dell apparecchio e non appoggiarvi oggetti pesanti Accertarsi che tra sportello e vano cottura non rimanga incastrato nulla Il forno potrebbe subire dei danni gt Residui di alimenti grossolani possono intasare lo scarico idrico e la pompa Accertarsi che il filtro a pavimento sia sempre applicato B Non conservare la sonda termometrica nel vano cottura Potreb be danneggiarsi se lasciata inavvertitamente al suo interno nel mo mento in cui il forno viene messo in funzione P Se nelle immediate vicinanze del forno si utilizza un apparecchio elettrico p es un frullatore fare attenzione che il cavo di alimenta zione elettrica non si incastri nello sportello del forno L isolamento del cavo potrebbe danneggiarsi Istruzioni per la sicurezza e avvertenze B gt Non mettere in funzione il forno a vapore combinato con modalit tradizionale se la copertura della lampadina rimossa Il vapore po trebbe giungere a parti sotto tensione e provocare un corto circuito Si potrebbero danneggiare anche componenti elettrici gt Se l apparecchio montato dietro un anta del mobile metterlo i
123. tro antigrasso In questo caso il tempo di cottura si allunga stata modificata la ricetta L aggiunta di pi liquido o uova allunga il tempo di cottura La torta i biscotti presentano una dora tura differente La temperatura impostata era troppo alta Non stato rimosso il filtro antigrasso sulla parete poste riore La cottura stata effettuata su pi di due livelli 158 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione Sul display del forno visualizza ta una F associata a un numero F10 Il tubo di aspirazione nel serbatoio dell acqua non collegato correttamente non in posizione verticale m Correggere la posizione del tubo FA Tubi di scarico ostruiti 520 m Decalcificare l apparecchio Se la segnalazione si ripete ri volgersi all assistenza tecnica F 44 Errore di comunicazione m Spegnere l apparecchio e dopo pochi minuti riaccenderlo Se sul display compare ancora la segnalazione di guasto rivolgersi all assistenza tecnica R55 La durata massima di funzionamento di una modalit stata superata ed scattato il dispositivo di spegnimento automa tico m forno nuovamente pronto per l uso spegnendolo e riac cendendolo 159 Guasti cosa fare Problema Causa e rimozione F 196 Si e verificato un guasto m Spegnere e riaccendere il forno Il filtro alla base del vano cottura non applicato cor retta
124. u rostire in C dit in mi ra interna in nuti in C Varie Carne di struzzo Grill grande 1 Livello 3 10 al sangue Grill grande 2 Livello 3 8 E Cottura combinata Calore 3 30 0 15 superiore inferiore 4 65 49 157 A Cottura combinata Calore superiore inferiore Carne di struzzo Grill grande 1 Livello 3 10 cottura media Grill grande 2 Livello 3 13 Cottura combinata Calore 3 30 0 15 superiore inferiore Cottura combinata Calore 4 80 66 157 superiore inferiore Carne di struzzo Grill grande 1 Livello 3 10 ben cotta Grill grande 2 Livello 3 13 x Cottura combinata Calore 3 30 0 30 superiore inferiore Cottura combinata Calore 4 100 57 142 superiore inferiore Nella prima fase inserire la teglia universale al secondo livello dal basso e la griglia senza pietanze al terzo livello dal basso e preriscaldare All inizio della seconda fase disporre la pietanza sulla griglia preriscaldata 115 Cuocere Thermovent plus Per cuocere su piu ripiani Con Thermovent plus ridurre le temperature indicate per Ca lore superiore e inferiore di 20 C Calore superiore inferiore Per preparare ricette tradizionali e souffl Cuocere solo su un ripiano Cuocere i dolci preparati nelle teglie sul terzo livello di intro duzione e i dolci negli stampi sul secondo livello di introdu zione Se si preparano torte seguendo ricette vecchie impostare una temperatura di 10 C inferior
125. ucono o si estraggono le pietanze calde o quando si interviene all interno del vano cottura Quando si introducono o si estraggono recipienti di cottura nel forno fare attenzione che il contenuto non fuoriesca gt Nei barattoli chiusi nel corso della fase di conservazione e riscal damento si genera sovrappressione che potrebbe farli scoppiare Non utilizzare il forno a vapore combinato con modalit tradizionale per la preparazione e il riscaldamento di alimenti in barattoli o vasi Istruzioni per la sicurezza e avvertenze gt gt E possibile ferirsi con lo sportello aperto del forno o andarci a sbattere Non lasciare quindi lo sportello aperto senza motivo gt Oli e grassi potrebbero bruciare facilmente in caso di surriscalda mento Rimanere sempre nelle vicinanze dell apparecchio quando si utilizzano grassi e oli Non spegnere mai con acqua oli e grassi che prendono fuoco Spe gnere l apparecchio e soffocare le fiamme con attenzione con un coperchio oppure con un apposita coperta antincendio gt Gli oggetti situati nelle immediate vicinanze dell apparecchio ac ceso possono iniziare a bruciare a causa delle alte temperature Non utilizzare l apparecchio per riscaldare l ambiente gt Quando si grigliano le pietanze tempi di utilizzo prolungati cau sano l essiccazione ed eventualmente l autocombustione degli ali menti Rispettare i tempi consigliati per grigliare gt Alcuni alimenti si seccano rapidamente e possono

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